Вы находитесь на странице: 1из 151

СКИДКИ ДЕКАБРЯ

Перед Новым годом покупателей сети магазинов «Магнит» ждут специальные


2020

предложения. Перед вами 10 купонов. Вы можете вырезать их, выбрать в торговом


зале товары из списка, предъявить на кассе купон перед оплатой и получить

58
скидку. Каждый купон можно использовать неограниченное количество раз
в пределах срока действия предложения. Герои
КУПОН НА СКИДКУ КУПОН НА СКИДКУ
праздничного
-25% «ДОМИК
-30% Сметана
стола
новогодних
В ДЕРЕВНЕ» «ДОМИК В ДЕРЕВНЕ» Идеи рецептов
Творог мягкий обезжиренный, 170 г 15% и 20%, 300 г нескучных
Творог 9%, 170 г
Сливки 10%, 480 г подарков
КУПОН НА СКИДКУ КУПОН НА СКИДКУ
-30% -25%

В О Л Ш Е Б Н Ы Й Н О В Ы Й ГО Д
Сметана Минеральная вода
«КУБАНСКАЯ DONAT MG
БУРЕНКА» Газированная, 1 л
15% и 20%, 300 г

КУПОН НА СКИДКУ КУПОН НА СКИДКУ


-30% Вода питьевая
-40% ПИТЬЕВАЯ ВОДА
LEGEND OF BAIKAL «БАЙКАЛ 430»
Негазированная, 0,5 л Природная негазированная,
0,45 л

КУПОН НА СКИДКУ КУПОН НА СКИДКУ


-50% Пельмени
-50% Пельмени Волшебный
«МИРАТОРГ» «МИРАТОРГ»
из мраморной Домашние
говядины 0,8 кг Из свинины и говядины, 0,8 кг
magnit.ru
8 800 200 90 02
КУПОН НА СКИДКУ КУПОН НА СКИДКУ
-50% Пельмени
-25% Йогурты «ЧУДО»
C полными правилами программы лояльности «Магнит», условиями выдачи и активации карты, а также
более подробной информацией вы можете ознакомиться на сайте magnit.ru или в мобильном Будет
«МИРАТОРГ» в ассортименте приложении «Магнит». Горячая линия: 88002009002 (звонок бесплатный с любых номеров РФ).
Электронная почта: info@magnit.ru. Юридическое лицо: АО «Тандер» ОГРН 1022301598549. Юридический
вкусно!
Сливочные 2,4%, 690 г адрес: 350002, Краснодарский край, ул. им. Леваневского, 185.

2020
Из свинины и говядины, 0,8 кг
Порядок пользования купонами
1. Вырезать купоны. 6. Размер скидки может быть ограничен таким обра-
2. Выбрать в торговом зале товары из нашего предло- зом, чтобы цена товара со скидкой была не ниже
жения. нормативно установленной розничной цены.
3. Предъявить на кассе купон до оплаты товара.
4. Скидка по купону не суммируется с другими действу- Подробная информация в магазинах «Магнит»
ющими предложениями. и по тел.: 8 800 200-90-02 (c 07:00 до 23:00 по МСК,
5. Каждый купон можно использовать неограниченное звонок бесплатный).
количество раз в пределах срока действия предло-
жения.

· Купон действует в магазинах «Магнит», где реализуется рекламируемая · Купон действует в магазинах «Магнит», где реализуется рекламируемая
продукция. продукция.
· Срок действия предложения: 01–31 декабря 2020 г. · Срок действия предложения: 01–31 декабря 2020 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет. · Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки. · Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются. · Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара · Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине. в магазине.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02 Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный). (c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).

· Купон действует в магазинах «Магнит», где реализуется рекламируемая · Купон действует в магазинах «Магнит», где реализуется рекламируемая
продукция. продукция.
· Срок действия предложения: 01–31 декабря 2020 г. · Срок действия предложения: 01–31 декабря 2020 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет. · Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки. · Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются. · Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара · Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине. в магазине.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02 Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный). (c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).

· Купон действует в магазинах «Магнит», где реализуется рекламируемая · Купон действует в магазинах «Магнит», где реализуется рекламируемая
продукция. продукция.
· Срок действия предложения: 01–31 декабря 2020 г. · Срок действия предложения: 01–31 декабря 2020 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет. · Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки. · Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются. · Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара · Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине. в магазине.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02 Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный). (c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).

· Купон действует в магазинах «Магнит», где реализуется рекламируемая · Купон действует в магазинах «Магнит», где реализуется рекламируемая
продукция. продукция.
· Срок действия предложения: 01–31 декабря 2020 г. · Срок действия предложения: 01–31 декабря 2020 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет. · Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки. · Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются. · Скидки не суммируются.

ГЛАВНОЕ –
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара · Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине. в магазине.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02 Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный). (c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).

НАТУРАЛЬНОСТЬ · Купон действует в магазинах «Магнит», где реализуется рекламируемая


продукция.
· Купон действует в магазинах «Магнит», где реализуется рекламируемая
продукция.
· Срок действия предложения: 01–31 декабря 2020 г. · Срок действия предложения: 01–31 декабря 2020 г.
МАГНИТ. ВЫБИРАЕМ САМОЕ ГЛАВНОЕ. · Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются. · Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара · Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине. в магазине.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02 Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный). (c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).
вступительное слово XXX

Ян Дюннинг
Президент и генеральный
директор компании «Магнит»

Я с удовольствием представляю вам первый Первый номер журнала выходит в канун


номер нашего журнала. Мы придумали его, любимых нами праздников – Нового года
чтобы стать еще чуточку ближе к вам. Каза- и Рождества. Это время загадывания жела-
лось бы, куда ближе? Ведь мы работаем почти ний, новых планов, общения с родными
по всей стране, а наши магазины очень часто и близкими. В журнале мы постарались по-
находятся в прямом смысле «у дома». Но мы мочь вам взять от праздников максимум.
немного про другое. Мы живем в удивитель- В нашем дебютном номере вы найдете мно-
но быстро меняющемся мире. Сегодня мы го- жество полезных рецептов для подготовки
раздо внимательнее относимся к качеству праздничного стола и украшения дома, со-
продуктов на нашем столе, нас интересует их ветов по праздничному макияжу, интерес-
происхождение и полезность для здоровья. ному досугу, как и большое число другого
Нам катастрофически не хватает свободного интересного и практичного контента, кото-
времени, поэтому досуг и общение с семьей рый позволит вам легко, весело и незабыва-
стали настоящей ценностью. Нас беспокоит, емо встретить Новый год. А может, даже
какой мы оставим нашу планету для следую- вдохновиться начать новую жизнь.
щих поколений, поэтому мы задумываемся о Я поздравляю вас с Новым годом и Рожде-
том, как использовать меньше пластика в по- ством. Будьте здоровы! Счастья вам и благо-
вседневной жизни и сократить другие отхо- получия! Сохраняйте позитивный настрой
ды. и исполняйте желания. А мы постараемся
«Магнит» меняется вместе с вами. Мы хо- вам немного в этом помочь, потому что
тим стать не просто местом, куда вы с удо- «Магнит» всегда рядом.
вольствием ходите за продуктами каждый
день, но вашим помощником во всем, что
касается сбалансированного питания, здо-
рового образа жизни, создания уюта в доме
и ответственного потребления. «Мой Маг-
нит» именно про это.

1
Содержание
ГЕРОИ НОВОГОДНЕГО СТОЛА выбираем подарки
44
12 50 112
Дети Солнца Гости из тропиков Вино в подарок
Созревая, цитрусовые Едим свежие экзотические Какое вино подарить на Новый
впитывают энергию Солнца, фрукты зимой! Сейчас они год? Послушаем знатока.
которой потом щедро делятся находятся на пике
с нами в хмурые дни. зрелости. 116
5 бьюти-сетов для ново-
20 годнего подарка
В главной роли Главное – индивидуальность!
Индейка и утка – настоящие
герои праздничного застолья. 20 42 120
Зная пару-тройку секретов, Новогодний шлейф
вы сделаете идеальное Правила подбора идеального
новогоднее угощение. парфюма в подарок.

28 Мгновение до нового года


Икра престолов
Выбираем самую вкусную 122
и полезную икру. Делимся Необходимо и достаточно
секретами. Рассчитываем количество еды
и напитков на Новый год.
90 82
34 3 взгляда на оливье 124
Мясной пир Небанальные варианты Обратный отсчет
Добавляем к мясной нарезке знаменитого салата. Планируем все самые важные
дела к Новому году.
оригинальные закуски,
и получается особенно
изысканно. 90 126
Сладкоежки Встречаем год Белого Быка
Кто, как не дети, знает толк Как встретить 2021 год, чтобы
38 в сладком? Доверимся их он был счастливым.
Лакомый кусочек вкусу и поручим приготовить
Пока в духовке запекаются готовим к празднику новогодние десерты!
горячие блюда, нарезаются 128
овощи для салатов – самое 54 Кулинарный гороскоп
время выпить бокал вина, Желанные гости 96 Что нужно есть в 2021 году?
съесть пару кусочков сыра Фуршет или банкет? А может, Тройное удовольствие Советуют звезды.
и вспомнить все хорошее, что романтический ужин вдвоем? Шоколадный декор или
случилось в уходящем году. Наши легкие блюда будут сливочный? Меренга или
уместны в любой обстановке. взбитые сливки? Лесные ягоды
130
или лимонный джем? Легкий способ сверкнуть
42 Макияж в стиле металлик.
Игристое настроение 58
Новый год нельзя представить Будет вкусно 102
Пестрая смесь 134
без игристых вин. Остается Это новогоднее меню вам
Устраиваем в новогоднюю Мое секретное оружие
сделать правильный выбор. точно понравится.
Красная помада – культовый
ночь коктейльную вечеринку.
элемент макияжа.
80
44 Мы готовим, 108 138
Непростое угощение вы празднуете Крибле-крабле крафт Атмосфера волшебства
Коробка конфет в подарок – Порадуйте себя и близких! Почему этот необычный Самое приятное. Украшаем
это совсем не банально! Закажите готовые блюда. напиток так популярен? дом и елку к празднику.

4 magnit.ru
рецепт
С ОБЛОЖКИ

КУРИНЫЕ ГРУДКИ С ЯБЛОКАМИ И ТРАВАМИ


1 ч 30 мин 3 порции

3 куриные грудки 1 Куриные грудки вымойте, оставьте несколько штук для вино, подождите, пока оно
с плечевыми частями оботрите бумажными по- подачи. закипит и выпарится вдвое.
100 мл сухого белого вина лотенцами. 5 Почистите красный и бе- Влейте куриный бульон, по-
100 мл куриного бульона 2 Подготовьте приправу. лый лук, порежьте крупными ложите сливочное масло,
3–4 кисло-сладких яблока Смешайте сухой чеснок, перьями. тушите несколько минут.
20 г сливочного масла паприку, немного соли 6 Разогрейте в глубокой 8 Разогрейте духовку
2–3 зубчика чеснока и перца. Положите куриные сковороде-жаровне рас- до 180–200 °С. Поставьте
2 ст. л. растительного масла грудки в миску, натрите их тительное масло и обжарьте в нее жаровню и запекайте
1 красная луковица пряной смесью, накройте куриные грудки по 1,5 мин 10–15 мин.
1 белая луковица пищевой пленкой и оставь- с каждой стороны. Перело- 9 Выньте сковороду из ду-
веточка шалфея те мариноваться на 1 ч жите на тарелку. ховки, посыпьте курицу
соль, свежемолотый черный при комнатной температуре. 7 В этой же сковороде оставшимися листьями шал-
перец 3 Вымойте яблоки и, не очи- обжарьте лук и чеснок фея и подавайте.
щая их от кожуры и не вы- до полуготовности, добавьте На 100 г: белки 17,13 г (21,41% суточной нормы) • жиры
Для приправы: нимая сердцевину, порежьте яблоки и готовьте, пока они 4,41 г (4,90%) • углеводы 6,11 г (3,64%) • ккал 143,03
(7,95%) • натрий 389,14 мг (26,84%) • общий сахар 4,59 г
0,5 ч. л. сухого чеснока на четвертинки. не подрумянятся. Положите (9,18%) • НЖК 1,09 г (5,45%) • пищевые волокна 0,92 г
0,25 ч. л. копченой паприки 4 Разрежьте зубчики чесно- листья шалфея, посолите (3,07%)

соль, свежемолотый черный ка на 3–4 части. Оторвите и поперчите по вкусу. Вер-


перец листья с веточки шалфея, ните куриные грудки, влейте

6 magnit.ru
А ВЫ ЭТО
ПРОБОВАЛИ?
Зимний микс
После прогулок на морозном воздухе так хочется
тепла, домашнего уюта и глотка чего-то бодрящего
и свеженького. Миксы «Фрутмотив» вмиг наполнят
ваш дом волшебным ароматом и подарят заряд
энергии и витаминов. А еще они станут изюминкой
новогоднего стола: предложите гостям несколько
вкусов, и пусть выбирают, какой по душе.

Малыши Скрепыши
Дети обожают ванильные сырки. Взрослые только
за, ведь творожные продукты – это источник полез-
ного кальция! Особенно если это любимые «Скре-
пыши» в белой глазури и в красочной упаковке с за-
бавными физиономиями любимых героев. Такому
будет рад даже капризный ребенок!

Свежее лакомство!
Прикоснись
Если вы страстный поклонник нежного мо-
лочного шоколада Milka, особенно в сочета- к легенде
нии с охлажденным молочным кремом, то вы
Earl Grey – леген-
вряд ли устоите и перед новинкой OREO Fresh
дарный черный чай
Milk-Snack! Хрустящие кусочки печенья
с ароматом бергамота.
и нежная начинка просто созданы друг
Великолепный купаж
для друга! Двойное удовольствие
от компании Ahmad
по привлекательной цене!
Tea, сочетающий экзо-
тические цитрусовые
ноты и благородство
цейлонского чая выс-
шего качества. Этот
освежающий напиток
любим миллионами
за неповторимый
элегантный букет чая
и цветов и удостоен
множества наград
от специалистов.

8 magnit.ru
Жить
без стрессов Царский
«Святой Источник»
выбор
выпустил новинку У настойки «Царская
«Активные Минера- Пряный Перец» «го-
лы» – газированную рячий» характер. Не-
воду, обогащенную ординарным напи-
уникальным ми- ток делает сочетание
неральным ком- красного стручко-
плексом на основе вого перца, имбиря,
магния. В одной пол- иван-чая и свежей
литровой бутылочке лимонной корки.
содержится около Тем, кто предпочита-
восьми процентов ет настойки с мягким
дневной нормы вкусом, понравится
магния – жизненно «Биттер Царская
важного элемента, Кедровая на Травах».
который помогает Орехи и травы при-
бороться со стресса- дают ей деликатный
ми и поддерживать характер.

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ


нервную систему
в норме.
Ге р о и н о в о г о д н е г о с т о л а ЦИТРУСОВЫЕ

Дети солнца
Цитрусовые часто называют солнечными фруктами. И действительно,
созревая, они впитывают энергию Солнца, которой потом щедро
делятся с нами в хмурые дни, поддерживая иммунитет и давая заряд
бодрости и здоровья. Современные диетологи рекомендуют съедать
каждый день 2 разных цитруса, чтобы всегда быть в хорошей форме.

Г
лавное богатство – витамин С. Зимой имен- ют пищеварение и чистят организм от плохого хо-
но цитрусовые способны обеспечить нас не- лестерина. А в белой мякоти на корке – изобилие
обходимым количеством этого неутомимо- флавоноидов, которые хорошо снижают давление.
го борца с простудами и сезонными инфекциями. Зачем же отказываться от стольких полезных ве-
Но сила витамина номер один не только в укрепле- ществ? Тем более, что свежие дольки апельсинов,
нии иммунитета: многочисленные исследования грейпфрутов и мандаринов добавят вкуса множе-
в разных странах доказали: съедаете каждый день ству блюд, которые можно немедленно съесть.
пару цитрусовых – и организм начинает работать Мы любим цитрусовые не только за свежесть
на полную мощность. Восстанавливаются клетки, вы- и кислинку, но и за яркий, жизнерадостный цвет
водятся токсины, нала- и характерный аромат.
живается обмен ве- Когда-то британские О т од н о г о в з гл я д а
ществ, чистятся сосуды, на россыпь оранжевых,
снижается давление,
мореплаватели во время желтых, розовых фрук-
улучшается состояние длительных путешествий брали тов на душе становится
кожи, становится мень- с собой много апельсинов, чтобы св етлее. А эфирные
ше морщин и замедляет- масла, которые содер-
ся процесс старения! Так
не болеть цингой и другими жатся в цедре апельси-
что начинать день болезнями. нов, мандаринов,
со стакана свежевыжа- грейпфрутов, лимонов,
того апельсинового или грейпфрутового сока – хо- действительно оказывают мощный успокаиваю-
рошая привычка. Но еще лучше – есть сами фрук- щий эффект и помогают бороться со стрессами и се-
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

ты. Как только вы разрезали и выжали апельсин зонными депрессиями. Не случайно апельсины вхо-
или лимон, витамин С в нем начинает очень бы- дят в тройку самых любимых фруктов в мире,
стро разрушаться, а в целых фруктах он поступает а Новый год и Рождество немыслимы без аромата
в организм в полном объеме. Кроме того, в цитру- мандаринов. Так что ешьте цитрусовые ежедневно,
совых вдоволь пищевых волокон, которые улучша- чтобы быть здоровыми и счастливыми!

12 magnit.ru
Чем больше цитрусо-
вых, тем лучше!
Эти самые зимние
Самодельные
из фруктов конфеты
повсюду:
на столах, на елках,
в подарках!

Рецепт
лимонного
курда,
стр. 14

ИДЕЯ ПОДАРКА
Открыть заветную коробку и достать из нее все, что нуж-
но, чтобы зимним вечером заварить ароматный чай
со специями и насладиться вкусом лимонного курда, сде-
ланного любящими руками, или шоколада с апельси-
ном… Мечты сбываются!
Цитрусовые хороши тем, что из них Лимоны – замечательное сред-
ство для удаления неприятных
можно готовить превосходные соки запахов. Стакан воды с долькой
и смузи, использовать их в качестве лимона освежит дыхание, а лом-
тик лимона поможет убрать с рук
ингредиентов в выпечке, мясных и разделочной доски ароматы
и рыбных блюдах. Из них получаются чеснока, лука, сырой рыбы.

ароматные джемы, варенья, мармелады


и другие десерты. Но лучше всего
добавлять свежие цитрусовые в салаты
и блюда, которые не нужно готовить,
а можно съесть немедленно.

Витамины
24 часа Самая полезная овсянка
Цитрусовые можно есть Вечером нужно сделать заго-
круглые сутки, они никогда товку на завтра – полстакана
не надоедают. овсяных хлопьев заливаем со-
обед
ком 2 апельсинов, добавляем
4 рубленых финика и цедру ли-
На ЗАВТРАК мона, немного корицы, пере-
Блинчики из безглютеновой мешиваем и убираем на ночь
муки, смешанной с маковыми в холодильник. Утром останет-
зернами. Готовые блинчики по- ся добавить натуральный
сыпаем смесью коричневого йогурт, дольки свежего апель-
сахара и корицы и подаем сина и орешки. Получается
с дольками лимона. Еще боль- очень вкусное здоровое блю-
ше свежести – дольки апельси- до, которое зарядит вас энер-
нов и грейпфрутов с зернами гией на целый день.
ак
граната, орешками и листьями Завтр
мяты, заправленные смесью
сока лимона и меда.
как приготовить
лимонный курд
На обед Кое-что особенное для ново-
Питательный салат в ази- годнего стола – лимонный
атском стиле – вареная ку- курд. Это кисло-сладкий крем
риная грудка, дольки манда- красивого желтого цвета
рина, шпинат, хрустящая на основе лимонного сока.
жареная рисовая лапша и за- Приготовить его очень просто.
правка из кунжутного масла, Натрите цедру четырех лимо-
рисового уксуса и апельсино-
ужин нов на мелкой терке, а затем
вого сока. выжмите из них сок. На водя-
ной бане взбейте 3 яичных
На УЖИН желтка, 200 г сахара, лимон-
Сальса из апельсинов – яр- ный сок и измельченную це-
кий гарнир к рыбе, индейке дру до густоты крема. Пору-
или говядине. Мелко нареза- бите 100 г сливочного масла
ем апельсины, сладкий крас- на кусочки, снимите смесь
ный лук, немного перца чили, с водяной бани, вмешайте
авокадо и кинзу, сбрызгиваем в нее масло и остудите. Курд
лимонным соком, перемеши- Зимой важно включать лимоны, апельсины, ман- можно подавать с тостами,
ваем и наслаждаемся вкусом дарины и грейпфруты в ежедневный рацион а также использовать в каче-
Латинской Америки. стве начинки для десертов.

14 magnit.ru
Ге р о и н о в о г о д н е г о с т о л а ЦИТРУСОВЫЕ

Сотрудники сети магазинов «Магнит»


лично отбирают турецких поставщиков.
Мы не просто в постоянном контакте
с ними, но и сами выезжаем
на плантации. А во время
транспортировки качество фруктов
контролируют и наши менеджеры,
и независимые эксперты.

Александр
Шкамаридо
Руководитель категории
«цитрусовые» сети магазинов
«Магнит»
Интервью

С
вежесть – вот что определяет качество любо-
го фрукта. Ради этого «Магнит» напрямую
и без посредников импортирует из Турции
все виды цитрусовых. Так мы исключаем из цепочки
поставок перекупщиков, на складах которых фрук-
ты порой могут храниться несколько лишних не-
дель. А значит, наши апельсины, мандарины, лимо-
ны и грейпфруты попадают на полки магазинов
максимально быстро. Больше свежести – больше
пользы! Фрукты эти действительно отборные, ведь
мы покупаем их только у проверенных поставщиков
с безупречной репутацией и проверяем качество
на всех этапах: сначала – при погрузке в Турции, за-
тем – когда они прибывают в Россию и, наконец,
в нашем распределительном центре в Новороссий-
ске (о нем мы расскажем подробнее в следующем
номере). Здесь контроль особенно тщательный: на-
ши специалисты оценивают цвет, спелость, калибр
и даже уровень сахара в фруктах! Брак и нестандарт
не пройдут: требования к качеству в сети магазинов
«Магнит» порой строже международных.

15
Вариация
парижского
пирога-
перевертыша

Мандариновый татен, стр. 18

16 magnit.ru
Ге р о и н о в о г о д н е г о с т о л а ЦИТРУСОВЫЕ

Цитрусовые и креветки –
яркое и необычное
сочетание

Цитрусовые креветки, стр. 18

17
Ге р о и н о в о г о д н е г о с т о л а ЦИТРУСОВЫЕ

Цитрусовые креветки

15 мин 4–6 порций

800 г очищенных креветок шой сковороде и поставьте


5 зубчиков чеснока на средний огонь. После
3 апельсина закипания добавьте доль-
2 лимона ки цитрусовых и готовьте
1 красная луковица на среднем огне 5–8 мин,
1 грейпфрут пока смесь не выпарится на-
1 ст. л. растительного масла половину.
соль, свежемолотый черный 3 Добавьте креветки, посо-
перец лите, поперчите и готовьте
небольшой пучок петрушки под крышкой 5 мин. Пере-
ложите на блюдо, украсьте
1 Выжмите сок из 2 апельси- оставшейся петрушкой и по-
нов и 1 лимона. С грейпфру- давайте теплыми.
та и оставшихся апельсина На 100 г: белки 9,53 г (11,91% суточной нормы) • жиры 2,17 г
и лимона срежьте кожуру (2,42%) • углеводы 5,33 г (3,17%) • ккал 78,09 (4,34%)
• натрий 507,44 мг (35,00%) • общий сахар 2,94 г (5,89%)
вместе с белой пленкой • НЖК 0,38 г (1,91%) • пищевые волокна 0,96 г (3,19%)
и острым ножом нарежьте
фрукты дольками.
2 Смешайте растительное Как быстро почистить цитрусовые:
масло, сок цитрусовых, 1 Острым ножом отрежьте верхушки, примерно по 1,5 см
мелко рубленные чеснок, с каждой стороны, чтобы была видна мякоть.
лук и часть петрушки в боль- 2 Срезайте кожуру секторами, двигаясь сверху вниз, стара-
ясь оставлять как можно больше мякоти.
3 Удалите белую прослойку.
4 По контуру дольки сделайте надрезы по обе стороны от нее,
прорезая от внешнего края к центру. Отделите дольки.

Мандариновый татен

35 мин 4–6 порций

6–8 мандаринов 1 Очистите и разрежьте 3 Достаньте татен из ду-


230 г муки мандарины на кружоч- ховки, остудите 10 мин,
2 ст. л. маргарина ки 5–10 мм толщиной. осторожно переверните так,
1 стакан коричневого Смажьте круглую форму чтобы мандарины оказались
сахара для выпечки растопленным сверху. Слегка подогрейте
1 яйцо маргарином, уложите в нее абрикосовый или апель-
1 стакан безлактозного мандарины. синовый джем, смажьте­им
молока (овсяного, рисового 2 Разогрейте духовку мандарины.
или гречневого) до 180 °С. В большую ми- 4 Украсьте пирог листиками
0,5 пакетика ванилина ску разбейте яйцо, всыпьте мяты и подавайте.
2 ч. л. разрыхлителя муку, сахар, ванилин, раз- На 100 г: белки 3,20 г (4,00% суточной нормы) • жиры 3,63 г
щепотка соли рыхлитель и соль, тщательно (4,03%) • углеводы 42,27 г (25,16%) • ккал 207,81 (11,54%)
• натрий 52,35 мг (3,61%) • общий сахар 25,16 г (50,32%)
200 г абрикосового перемешайте. Влейте к ним • НЖК 0,94 г (4,70%) • пищевые волокна 1,23 г (4,09%) Сочные апельсины
или апельсинового джема молоко и вновь перемешай- ­«Магнит Свежесть» соз-
3–4 листика свежей мяты те. Как только смесь станет дают зимой солнечное
для украшения однородной, вылейте ее настроение! По жела-
в форму на мандарины, по- нию замените ими
ставьте в духовку на 35 мин. мандарины в рецептах.

18 magnit.ru
В главной роли
Индейка и утка – настоящие главные герои праздничного
застолья. И напрасно многие относятся к ним с опаской, думая,
что они слишком капризны в приготовлении. Зная пару-тройку
секретов, вы сделаете идеальное новогоднее угощение.

Индейка с финиками,
яблоками и ржаным хлебом, стр. 24
Ге р о и н о в о г о д н е г о с т о л а ПТИЦА

5 секретов сочной птицы


Мягкое сочное мясо и хрустящая золотистая корочка – вот идеальный образ
новогодней птицы. И совсем несложно этого добиться.

1 Соленад. Это рассол с солью, сахаром и пря-


ностями, в который опускают птицу перед за-
пеканием. Соль задерживает воду в мясных волок-
способе минус: разрезы портят вид готовой птицы.
Поэтому вот вам другой, тайный маневр: ввести
масло или мелко нарезанный бекон прямо под ко-
нах и не дает птице пересохнуть в духовке. жу птицы. Кармашки-надрезы удобно делать
В соленаде можно выдерживать и целую птицу, со стороны грудки и на нож­ках, там кожа легко от-
и ее части. Выложите тушку в емкость, залейте во- деляется от мяса.
дой так, чтобы она покрыла птицу на 10 см. Затем
воду слейте и замерьте ее объем. Соленад приго-
товьте из расчета 2 ч. л. соли и 1 ст. л. сахара на 1 л
4 Обертывание. Этот способ – настоящее «спа»
для птицы. Сначала надо натереть ее кожу
специями – солью, черным перцем, сухим тимья-
воды, специи и травы по вкусу, прокипятите ном, паприкой и любой смесью трав, затем запеле-
и остудите. Залейте птицу получившейся смесью нать в пленку и отправить в холодильник на 24 часа.
и оставьте в холодильнике на 48 часов. Перед при- Такой способ называют еще «сухим» мариновани-
готовлением тушку надо достать из жидкости ем, после него птица получается нежной и аромат-
и тщательно обсушить. Вы даже на ощупь пойме- ной. Важно, чтобы смесь для обертывания была од-
те, что от соленада она слегка «набрала» вес и ста- нородной, поэтому сухие травы лучше растереть,
ла мягче. свежий чеснок заменить на чесночную соль, а круп-

2 Маринад. Это отлич-


ный способ не только Определить готовность
ные специи (вроде звездочек
бадьяна) растолочь в ступке.
привнести что-то новое
во вкус, но и размягчить не-
податливое мясо. Только
птицы поможет мясной
термометр. Воткните его
5 Запекание в рукаве
и  фольге. Чтобы до-
биться идеального румянца
не используйте слишком в самую толстую часть на целиковой индейке и при
мощные компоненты вроде этом не пересушить нежное
столового уксуса или пюре
грудки или бедра – мясо, нужно обеспечить пти-
из киви. Действуйте более внутренняя температура це дополнительную защиту:
деликатно: смешайте пря- полностью прожаренной начинайте запекать ее в ра-
ные травы и чеснок с олив- зогретой до 180 °С духовке,
ковым маслом и добавьте птицы 65–70 градусов. тщательно накрыв фольгой
капельку неагрессивной или укутав в жаростойкий
кислоты – кефира или вина. В таком маринаде пергамент. А в последние 30–40 минут фольгу сни-
птица может находиться 2 часа при комнатной мите, кожицу обильно смажьте топленым маслом
температуре или 48 часов в холодильнике, гер- и дайте ей хорошенько зарумяниться. Утку снача-
метично закрытая пленкой или уложенная ла нужно выложить на блюдо и поставить в холо-
в  контейнер. дильник на сутки. За это время кожица потеряет

3 Шпигование и накалывание. В утке для


запекания достаточно собственного жира,
важно только выпустить его наружу. Для этого до-
влагу и обветрится. Запекайте по той же схеме,
но после снятия фольги масло уже не нужно.

статочно сделать чем-то острым несколько проко-


лов на коже, не трогая мяса, – от жара жир вытечет Вес птицы и время приготовления
наружу и утка будет неспешно млеть в собствен- ее в духовке
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

ном соку. А вот постной индейке дополнительная (при 180–200 градусах)


жировая прослойка точно не повредит. «Нарас-
2–3 кг – от 1 до 1,5 часа
тить» жирок можно двумя способами. Первый –
сделать на коже проколы и вставить в них кусочки
4–5 кг – от 2 до 2,5 часа
сала или копченого бекона. Правда, есть в этом 5–6 кг – от 2 до 3 часов

21
Ге р о и н о в о г о д н е г о с т о л а ПТИЦА

Лучшие начинки
Пропитавшись мясными соками, внутреннее содержимое Умная разделка
птицы станет идеальным дополнением к ней же. Важно, чтобы
Конечно, индейка и утка
ингредиенты, особенно крупы, попали внутрь тушки особенно торжественно
наполовину готовыми, иначе они не успеют приготовиться. выглядят, приготовленные
целиком. В таком слу-
чае после праздника не из-
бежать остатков. Что с ними
делать?
Для индейки лучше исполь-
зовать начинки с не слишком Каркас с крыльями – от-
резким вкусом и ароматом, личный материал для бульона.
чтобы не забивать нежность Из костей индейки он будет
самой птицы, а вот сладость светлым и диетическим, ути-
и кислота фруктов, свежесть ный – терпким, подходящим
прованских трав будут кстати. для насыщенных соусов. Такие
• Рис + вяленая клюква + жа- бульоны не обязательно ис-
реный лук + чеснок + имбирь пользовать сразу же: можно
• Обжаренные яблоки + изюм начинки из смеси сварить, заморозить и исполь-
+ миндаль + печеный карто- круп с овощами зовать по мере надобности.
фель или корень сельдерея и фруктами пода-
• Тушеная квашеная капуста + ются в качестве Запеченная кожица сыграет
тмин + хлебные крошки + гарниров роль хрустящих шкварок в кар-
апельсины тофельном пюре, начинке для
пирогов или как дополнение
к тушеной капусте. Тоже отлично
переносит замораживание,
а «реанимировать» ее можно
за пару секунд в микроволновке.
Для утки годятся смелые
сочетания, медовая сла- Обрезки мяса подойдут для
дость и острота азиатских сэндвичей, паштетов и омле-
соусов. Впрочем, русский тов. Можете просто разделить
рецепт утки с яблоками мясо на волокна, добавить
и гречневой кашей тоже дав- какой-нибудь соус и смешать
но стал любимым. с яйцом, картофелем, зеленью
• Обжаренные яблоки + или овощами.
гречневая каша + потрошки
+ жареный лук Потроха – гениальное допол-
• Апельсины + мед + розма- нение в начинки для пирожков
рин + нут или котлет. Просто обжарьте
• Корень сельдерея + шам- их на смальце или сливочном
пиньоны + рис + зеленый лук масле и добавьте в фарш
из риса или другой крупы.

Сочетайзер Жир и сок: соберите со-


пряностей бравшийся на противне жир,
Для индейки:
процедите и заморозьте в кон-
тимьян, розмарин, мускатный
орех, корица, гвоздика, паприка,
тейнере. На нем можно жарить
кориандр, черный перец, имбирь, картошку и пассеровать ово-
чеснок, тархун. щи. Утиный жир еще и консер-
Для утки : вант, поэтому его используют
кориандр, базилик, можжевельник, для блюд в технике «конфи»,
гвоздика, мята, лавровый лист, когда мясо заливают жиром
майоран. для сохранности.

22 magnit.ru
С утиным мясом идеально
сочетаются кислые или
кисло-сладкие яблоки

Утка с яблоками, стр.24


Ге р о и н о в о г о д н е г о с т о л а ПТИЦА

Индейка с финиками, яблоками и ржаным Утка


хлебом с яблоками
4ч 8–10 порций 1 ч 30 мин 6 порций

1 индейка весом ок. 3–4 кг фрикадельки и отложите 1 утка весом около 2–2,5 кг влейте 0,5 стакана горячей
50 г сливочного масла в сторону. Их можно до- 7–8 зеленых яблок воды, накройте фольгой
3–4 лавровых листа бавить к индейке за 45 мин 4 зубчика чеснока и запекайте в течение 1 ч.
до готовности. Уложите ин- 2 ст. л. лимонного сока 4 Увеличьте нагрев
Для начинки: дейку на противень, натрите 2 ст. л. меда до 180 °C. Снимите с фор-
25 г сливочного масла кожу сливочным маслом, 4 ст. л. растительного масла мы фольгу, вокруг утки раз-
1 луковица посолите и поперчите. 2–3 веточки тимьяна ложите оставшиеся яблоки,
75 г фиников 3 Поставьте индейку в ду- соль, свежемолотый черный полейте соком из формы
75 г ржаного хлеба ховку на 20 мин, а затем перец и продолжайте запекать
350 г свиного фарша убавьте нагрев до 180 °C еще 30 мин. Готовую утку
1 небольшое яблоко и готовьте еще 3–3,5 ч, 1 Утку вымойте, удалите лиш- разрежьте на порции и раз-
1 пучок петрушки периодически поливая пти- ний жир, обсушите бумажными ложите на подогретые та-
соль, свежемолотый черный цу соком, образующимся полотенцами. Пропустите релки вместе с яблоками.
перец на противне. Чтобы прове- через пресс очищенный чеснок На 100 г: белки 16,95 г (21,19% суточной нормы) • жиры
рить готовность, проткните и соедините с лимонным соком, 3,23 г (3,59%) • углеводы 6,83 г (4,07%) • ккал 122,36
(6,80%) • натрий 81,37 мг (5,61%) • общий сахар 5,50 г
2–3 лимона для подачи ножом самое толстое ме- медом и растительным маслом. (10,99%) • НЖК 0,40 г (1,98%) • пищевые волокна 0,68 г
сто – если сок прозрачный, (2,26%)
Посолите, приправьте перцем
1 Ржаной хлеб нарежьте индейка готова. и перемешайте. Смажьте со-
кубиками. На сливочном 4 Достаньте птицу из духов- усом утку снаружи и внутри,
масле обжарьте до мягкости ки, накройте фольгой и дай- положите в подходящую ем-
мелко нарезанный лук. те постоять 10 мин. Осто- кость и оставьте мариноваться
Когда лук немного остынет, рожно переложите индейку на 30 мин при комнатной тем-
добавьте мелко нарезанные на блюдо для сервировки, пературе.
финики, фарш, натертое еще раз накройте фольгой 2 Разогрейте духовку
на крупной терке яблоко и оставьте на полтора-два до 150 °C. Вымойте яблоки,
и нарезанную петрушку. часа. Порежьте лимоны разрежьте каждое на четвер-
Посолите и поперчите. на четвертинки, обжарьте. тинки, удалите семена, по-
2 Разогрейте духовку Подавайте индейку на блю- режьте на дольки. Поместите
до 200 °C. Вымойте ин- де с фрикадельками и доль- в брюшко утки веточки ти-
дейку, обсушите и плотно ками жареных лимонов. мьяна и 6–8 ломтиков яблок,
нафаршируйте. Закрепите На 100 г: белки 23,98 г (29,97% суточной нормы) • жиры отверстие сколите деревян-
край зубочистками. Если вся 9,96 г (11,07%) • углеводы 4,38 г (2,61%) • ккал 206,91 ными зубочистками. Гвоздика «Восточный гость» придаст
(11,50%) • натрий 264,54 мг (18,24%) • общий сахар 2,29 г
начинка не поместилась, (4,58%) • НЖК 3,57 г (17,87%) • пищевые волокна 0,63 г 3 Положите утку на спинку блюдам пикантный аромат и насы-
сформируйте из остатков (2,09%)
в жаропрочную форму, щенный вкус.

24 magnit.ru
Клюквенный соус

Каштановая подливка
для индейки

Соус из хлеба
на закваске

Рецепты на стр. 26

25
Ге р о и н о в о г о д н е г о с т о л а ПТИЦА

Каштановая подливка для индейки


30 мин 4 порции

поддон с соком запеченной жаропрочную емкость. в течение 10 мин до золоти- и потроха, добавьте специи
в духовке индейки Дайте настояться, затем от- стого цвета, затем добавьте по вкусу. Подавайте к ин-
сырые потроха индейки делите жир и перелейте его муку. Через 2–3 мин влейте дейке в соуснике.
1 ст. л. муки в отдельную емкость. Налей- белое вино и все хорошо На 100 г: белки 4,13 г (5,16% суточной нормы) • жиры 16,26 г
200 мл сухого белого вина те 2 ст. л. жира в кастрюлю, перемешайте. Влейте (18,06%) • углеводы 12,76 г (3,19%) • ккал 248,95 (13,83%)
• натрий 677,50 мг (46,72%) • общий сахар 2,36 г (4,71%)
500 мл куриного бульона остатки аккуратно утили- куриный бульон (или сок • НЖК 5,25 г (26,27%) • пищевые волокна 1,08 г (3,60%)
1 веточка тимьяна зируйте. Если после снятия индейки), положите тимьян
2 лавровых листа жира у вас осталось много и лавровый лист. Доведите
3 ст. л. пюре из очищенных сока, используйте его вме- до кипения, затем поставьте
каштанов (рецепт на стр. 36) сто куриного бульона. Как на медленный огонь и туши-
вариант, в кастрюлю можно те 25–30 мин, пока масса
1 После того как вы приго- положить гусиный жир или не уменьшится вдвое. Поме-
товили тушку индейки и она сливочное масло. шивая, добавьте каштано- Вместо сока индейки для при-
остывает на разделочной 2 Поставьте кастрюлю вое пюре. готовления этой подливки
доске, осторожно слейте с жиром на огонь и поло- 3 Перелейте в другую можно использовать гусиный
сок с противня в большую жите в нее потроха. Тушите емкость, удалите травы жир или сливочное масло.

Соус из хлеба на закваске Клюквенный соус


1 ч 35 мин 4 порции 15 мин 6–8 порций

2 кусочка хлеба на закваске 2 Доведите молоко до кипе- 60 г коричневого сахара La Maldita Garnacha
2 большие луковицы ния, добавьте муку, измель- 250 г свежемороженой Tinto, Rioja DOCa
12 зубчиков гвоздики ченный хлеб, сливочное клюквы (Испания) – крас-
2 лавровых листа масло и мускатный орех. 100 мл джина ное сухое вино
3 горошины черного перца Влейте сливки и простоква- из винограда сорта
500 мл молока шу, положите специи по вку- 1 Поместите все ингредиен- Гарнача. Идеально
1 ч. л. муки су. Уваривайте еще 6–8 мин ты в кастрюлю. Доведите подойдет к мясу,
25 г сливочного масла до тех пор, пока соус не за- до кипения и уваривайте дичи, сырам.
0,5 ч. л. молотого густеет. Перед подачей в течение 10–15 мин.
мускатного ореха осторожно разогрейте, 2 Снимите с огня и остудите
50 мл сливок по желанию добавьте ти- до комнатной температуры.
жирностью 33% мьян. В охлажденном состоянии
50 мл простокваши На 100 г: белки 5,02 г (6,28% суточной нормы) • жиры 9,38 г соус может храниться 4 дня,
листья тимьяна (по желанию) (10,42%) • углеводы 15,78 г (3,95%) • ккал 164,69 (9,15%) в замороженном – 2 месяца. Vinas Del Vero
• натрий 152,49 мг (10,52%) • общий сахар 6,84 г (13,67%)
• НЖК 5,55 г (27,76%) • пищевые волокна 1,11 г (3,70%) На 100 г: белки 0,44 г (0,55% суточной нормы) • жиры 0,17 г Gewurztraminer
1 Измельчите хлеб в бленде- (0,19%) • углеводы 22,70 г (5,67%) • ккал 168,50 (9,36%) •
D.O. Somontano
натрий 6,77 мг (0,47%) • общий сахар 22,49 г (44,97%)
ре, воткните зубчики гвозди- • пищевые волокна 2,75 г (9,17%) (Испания) – бе-
ки в очищенный лук. Поме- лое полусухое
стите луковицы в кастрюлю вино из винограда
с лавровым листом, добавь- позднего сбора.
те перец, влейте молоко. Отличная пара
Медленно нагревайте в те- Вместо мороженой можно для рыбы, жирных
Соус можно приготовить за-
чение 20 мин, затем проце- ранее – при комнатной тем- взять свежую клюкву. В этом сыров, блюд
дите смесь через сито в чи- пературе он может храниться случае время приготовления индийской и азиат-
стую кастрюлю, удалите лук 2 дня, в замороженном ви- сократите до 5–8 мин. ской кухни.
и приправы. де – 2 месяца.

26
Икра
престолов
Красная икра – главное украшение новогоднего стола.
И так как до праздника остается немного времени,
мы решили выяснить, как выбрать самый свежий
и вкусный продукт и оценить все его достоинства.
Ге р о и н о в о г о д н е г о с т о л а И К РА

Икра – природный афродизиак


и антидепрессант. Она способствует выработке
серотонина – «гормона счастья»
и тестостерона – «гормона мужской силы».

Полезный деликатес Законы сохранения


У красной икры репутация деликатеса. Но любить ее сто- Для хранения красной икры важны два условия: герметич-
ит не только за это. Икра лососевых рыб еще и природная ность и холод. Если их соблюдать, то не важно, слеклян-
­витаминная ампула. Поскольку витамины А, D, E и К, которы- ная ли фабричная упаковка, пластиковая или металличе-
ми икра особенно богата, относятся к разряду жирораствори- ская. Оценивать качество ­икры лучше всего в стеклянной
мых, а жирные омега-кислоты – еще одно достоинство икры, банке: икринки должны быть целыми, ­одинаковыми по раз-
то при регулярном потреблении организм п ­ олучает все ее меру и цвету. Если баночку перевернуть, икринки медленно
ценные элементы в «одном флаконе». По ­количеству полно- и равномерно «сползают» по стенкам, не ­с липаясь в комки.
ценного, легкоусвояемого белка и протеинов икра лососевых Если икра быстро стекает вниз, значит, в ней слишком мно-
превосходит курицу и говядину – в 100 г их целых 32%. А содер- го жидкости (которую специалисты называют джусом); ее
жащиеся в икре биологически активные или специально добавили в банку,
вещества – фосфолипиды и  ферменты – чтобы увеличить вес дорогого дели-
ставят заслон на пути простуд и инфек-
Вскрыв металлическую катеса, или это следствие того, что
ций, способствуют здоровью сердца баночку, переложите икру перед ­засолом икра была замороже-
и сосудов, укреплению костей и повы- в стеклянную посуду или на, а значит, потеряла весомую часть
шают гемоглобин. питательных ­достоинств. Не вскры-
пластиковый контейнер тая развесная икра хранится в холо-
Лосось лососю рознь и плотно закройте, чтобы дильнике 2 недели, но если контей-
Надпись на банке «лососевая икра» го- нер с икрой поставить в кастрюлю,
избежать окисления.
ворит не о многом. Ведь у такой икры наполненную льдом, срок хранения
с десяток «производителей»: кета, нер- Но даже в таком виде икра увеличится почти вдвое.
ка, кижуч, горбуша, семга, форель. Со- хранится в холодильнике
гласно ГОСТу, у первосортной икры вид
не больше недели. Сезонность и зона
рыбы должен быть обязательно указан вылова
на этикетке. Самая крупная икра у кеты: Большую часть российской красной
размером 5–7 мм, удивительного янтарного оттенка, с тонким икры добывают на Дальнем Востоке – на Сахалине, Камчатке
«сливочным» вкусом. Благодаря нежной оболочке, она бук- и в Хабаровском крае. Часть икры перерабатывают и расфа-
вально тает на языке и считается эталоном благородного икор- совывают в банки прямо на судах, часть отправляют в охлаж-
ного семейства. Но в продаже чаще всего встречается икра гор- денном или замороженном виде в другие пункты переработ-
буши. У нее оранжевый цвет и ­сбалансированный, знакомый ки. Так что если местом производства указана Московская
каждому вкус. Тут гнаться за размером не стоит: стандартные область, то икра может быть добыта на Сахалине, просто за-
икринки горбуши – 3–5 мм, более крупные считаются перезре- солили и расфасовали ее в другом месте.
лыми, они плотные и суховатые. Промысел икры лососевых рыб на Дальнем Востоке ве-
У форели икринки крошечные, как булавочные головки, дется строго с июня по сентябрь, и, естественно, икра, кото-
чуть слипшиеся, с легкой горчинкой и выразительным вку- рую добыли именно в эти месяцы, будет максимально све-
сом. Наконец, икру кижуча и нерки можно опознать по насы- жей. Но дата на банке не всегда свидетельствует о времени
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

щенному, темно-багряному оттенку, по размеру и внешнему добычи икры. Если продукт производят по ГОСТу, то на упа-
виду они схожи с форелевой икрой, но горчинка в них более ковке указана именно дата выработки сырья, а если по ТУ,
яркая и пикантная, на любителя. Зато по содержанию полез- то в икру могут добавить консерванты, а расфасовать позже
ных веществ икра именно этих диких рыб держит лидерство (в этом случае дата на банке означает срок фасовки). Впро-
среди всех лососевых. чем, разницу во вкусе многие даже не заметят.

29
30 magnit.ru
Ге р о и н о в о г о д н е г о с т о л а И К РА

вкусием. Икра нерки яркого, насыщенного цвета, напротив,


чуть мельче, и ее выбирают настоящие ценители: горькова-
тый оттенок в послевкусии придает более пикантные нотки
бутербродам и блюдам с ней.
На полках сети магазинов «Магнит» вся красная икра
из дальневосточного сырья. И это один из главных показате-
лей ее качества – где икру добыли, там и переработали. При
этом отечественные производители используют минималь-
ное количество консервантов, и конечно, это положительно
сказывается и на вкусе, и на пользе продукта.
А к Новому году мы подготовили эксклюзивное пред-
ложение по черной икре. Этот деликатесный продукт бу-
дет впервые широко представлен в ретейле по очень при-
влекательной цене. Главная интрига в том, что это будет
черная икра забойного метода добычи. Именно такая
икра имеет насыщенный аромат и традиционный вкус –
тот, что мы помним из детства. В СССР черную икру в ос-
Оксана Крахмальная новном и добывали классическим забойным способом.

Руководитель категории «фрешфуд» Обычно стоимость забойной икры, в отличие от дойной,


намного выше, ведь ее добывают всего один раз. Но она
сети магазинов «Магнит» не только более вкусная, но и действительно полезная –
Интервью настоящая природная кладовая витаминов, микроэле-
ментов и ценнейших полиненасыщенных жирных кислот
омега-3 и омега-6. А еще такая икра увеличивает выработ-

В
наших магазинах есть красная икра абсолютно на лю- ку коллагена, что позволяет долго сохранять молодость
бой вкус. Классика жанра – икра горбуши светло- и красоту. Не случайно ведущие косметические компании
оранжевого цвета. Это самый популярный вид икры, используют черную икру для создания омолаживающих
ее вкус более универсальный и нравится всем. Икра кеты средств. И этот деликатес в сети магазинов «Магнит» бу-
с красивым янтарным оттенком – более крупная и более неж- дет продаваться по цене производителя! Настоящий но-
ная, за счет тонкой оболочки с приятным сливочным после- вогодний подарок.

Канапе с икрой Пюре из авокадо картофельная корзиночка Огурцы с икрой


и кремом
25 мин 6 порций 20 мин 3 порции 30 мин 4 порции
10 мин 4 порции
половинка багета 1 крупное авокадо 300 г картофеля
140 г крупной красной икры 90 г крупной красной икры 100 г красной икры 1 среднеплодный огурец
50 г сливочного масла 1 ст. л. лимонного сока 30 г тертого пармезана 100 г красной икры
2 ст. л. лимонного сока соль, свежемолотый черный 4 перепелиных яйца 50 г сливочного сыра
цедра с 1 лимона перец соль, свежемолотый черный 50 г сметаны
зелень для подачи зелень для подачи перец 1 ч. л. лимонного сока
зелень для подачи веточка укропа
Багет порежьте на кусочки, Очистите авокадо, порежь-
обжарьте до румяной короч- те кубиками, переложите Натрите картофель на терке, Огурец порежьте кружочка-
ки. В блендере взбейте сли- в чашу блендера. Добавьте отожмите, смешайте с парме- ми толщиной 2–3 см. В блен-
вочное масло с цедрой и ли- лимонный сок, соль, перец заном, солью и перцем. Раз- дере взбейте сливочный сыр
монным соком до пышности. и взбейте до однородности. ложите массу по формочкам со сметаной и лимонным со-
Выложите на багет, добавь- Переложите в бокалы, для маффинов и запекайте ком до пышности. Выложите
те икру и украсьте зеленью. украсьте икрой и зеленью. в духовке при 180 °С 20 мин. крем на огурцы, украсьте
На 100 г: белки 15,20 г (19,00% суточной нормы) На 100 г: белки 7,66 г (9,58% суточной нормы) • жиры 14,80 г В каждую корзиночку разбей- икрой и укропом.
• жиры 22,50 г (25,00%) • углеводы 20,39 г (12,14%) (16,45%) • углеводы 7,37 г (4,39%) • ккал 180,05 (10,00%) те по перепелиному яйцу и за- На 100 г: белки 9,76 г (12,21% суточной нормы)
• ккал 334,64 (18,59%) • натрий 894,62 мг (61,70%) • общий • натрий 383,80 мг (26,47%) • общий сахар 0,57 г (1,14%)
сахар 1,95 г (3,90%) • НЖК 10,53 г (52,66%) • пищевые • НЖК 2,51 г (12,57%) • пищевые волокна 4,73 г (15,78%) пекайте еще 5–7 мин. Поло- • жиры 14,91 г (16,56%) • углеводы 3,94 г (2,34%)
волокна 1,20 г (4,00%) • ккал 183,28 (10,18%) • натрий 562,28 мг (38,78%)
жите икру и украсьте зеленью. • общий сахар 1,68 г (3,37%) • НЖК 6,50 г (32,50%)
• пищевые волокна 0,19 г (0,64%)
На 100 г: белки 11,60 г (14,50% суточной нормы) • жиры 7,73 г
(8,58%) • углеводы 13,17 г (7,84%) • ккал 165,21 (9,18%)
• натрий 529,06 мг (36,49%) • общий сахар 0,97 г (1,94%)
• НЖК 2,69 г (13,47%) • пищевые волокна 1,83 г (6,09%)

31
Мясной пир
Куда же мы без традиционной
праздничной мясной нарезки! А если
добавить к ней оргинальные закуски,
дипы и намазки, получится особенно
изысканно. Хорошая идея и для
небольшого фуршета.

пряные
орехи с тмином
и розмарином

жареный перец
с каперсами
и чесноком

34 magnit.ru
Ге р о и н о в о г о д н е г о с т о л а ДЕ ЛИК АТЕСЫ

МЕНТ
АССОРТИ
магнит
пряные сливы
Любители мясных закусок найдут в сети магазинов
«Магнит» вечные хиты – сырокопченые и сыровяленые
колбасы, карбонат, буженину, корейку, окорок, ветчину.
И предложения для гурманов – сальчичон, салями и яр-
кие новинки. Свежесть деликатесов на первом месте, по- пюре
этому регулярные поставки несколько раз в неделю! из каштанов

маринованная
фета

луковый
мармелад

35
Ге р о и н о в о г о д н е г о с т о л а ДЕ ЛИК АТЕСЫ

Пряные орехи пряные СЛИВЫ Пюре из каштанов маринованная фета


10 мин 4 порции 12 ч 4 порции 25 мин 4 порции 3 дня 2 порции

200 г разных орехов 200 г слив 500 г очищенных каштанов 200 г сыра фета
2–3 ст. л. сахара 250 мл портвейна 200 г сливочного сыра 200 мл оливкового масла
2–3 ст. л. растительного масла 20 г коричневого сахара 1 перец чили
1 ст. л. семян тмина Порежьте сливы пополам, 1 ч. л. тертых грецких орехов 1 ст. л. лимонного сока
веточка розмарина удалите косточки. Сложите соль, свежемолотый черный 1 ч. л. сушеного тимьяна
щепотка морской соли в стеклянную банку, залейте перец 1 ч. л. сушеного базилика
портвейном, закройте банку грецкие орехи и розмарин
Разогрейте духовку до 180 °С. куском пергамента, перевя- Отварите каштаны 20 мин. для подачи
Смажьте форму для выпечки жите бечевкой и оставьте Переложите в блендер, до-
растительным маслом, по- на ночь при комнатной тем- бавьте сахар, взбейте до од- Фету нарежьте кубиками, из-
ложите орехи и розмарин, пературе. Переложите вы- нородности. Смешайте мельчите чили. Все ингредиен-
посыпьте сахаром, солью моченные сливы в пиалу со сливочным сыром, посо- ты положите в банку и оставь-
и тмином. Запекайте 10 мин. и подавайте. лите. Посыпьте тертыми оре- те в холодильнике на 3 дня.
Остудите и подавайте. На 100 г: белки 0,43 г (0,53% суточной нормы) • жиры 0,10 г хами и перцем. Подавайте с тертыми орехами
(0,11%) • углеводы 14,38 г (8,56%) • ккал 114,40 (6,36%) и веточкой розмарина.
На 100 г: белки 9,83 г (12,29% суточной нормы) • жиры 53,98 г На 100 г: белки 3,27 г (4,09% суточной нормы) • жиры 11,83 г
(59,98%) • углеводы 29,06 г (17,30%) • ккал 611,54 (33,97%) • натрий 11,11 мг (0,77%) • общий сахар 4,28 г (8,56%) (13,15%) • углеводы 23,00 г (13,69%) • ккал 208,52
На 100 г: белки 6,90 г (8,62% суточной нормы) • жиры 56,62 г
• натрий 136,16 мг (9,39%) • общий сахар 20,60 г (41,20%) (11,58%) • натрий 242,91 мг (16,75%) • общий сахар 3,97 г
(62,91%) • углеводы 2,94 г (1,75%) • ккал 539,46 (29,97%)
• НЖК 6,19 г (30,96%) • пищевые волокна 6,30 г (21,01%) (7,93%) • НЖК 6,00 г (30,00%) • пищевые волокна 3,50 г
(11,66%) • натрий 423,56 мг (29,21%) • общий сахар 2,08 г (4,15%)
• НЖК 13,33 г (66,64%) • пищевые волокна 0,48 г (1,61%)

луковый мармелад Лук порежьте полукольцами. жареный ПЕРЕЦ ное масло, обжарьте чеснок
В глубокой сковороде разо- С кАПЕРСАМИ на медленном огне в течение
45 мин 4 порции грейте растительное масло и чесноком 4–5 мин. Добавьте болгар-
и обжарьте лук до мягкости. ский перец, посолите, жарьте
6 красных луковиц Влейте вино и уксус, добавьте 20 мин 4 порции на среднем огне до мягкости
200 г красного сухого вина сахар, мед, паприку и тимьян. около 20 мин. Положите ка-
35 г меда Посолите и поперчите. Пере- 2 красных болгарских перца персы, перемешайте, сними-
3 ст. л. бальзамического мешайте, доведите до кипе- 2 ст. л. каперсов те овощи с огня и остудите.
уксуса ния. Уменьшите огонь до ми- 2 зубчика чеснока Переложите в глубокую ми-
3 ст. л. растительного масла нимума и готовьте под 4 ст. л. растительного масла ску, залейте маслом из ско-
2 ст. л. сахара крышкой 45 мин, помешивая, щепотка соли вороды и подавайте.
1 ч. л. паприки пока большая часть жидкости На 100 г: белки 1,07 г (1,33% суточной нормы) • жиры 22,53 г
1 ч. л. сушеного тимьяна не выкипит. Остудите и пода- Перцы вымойте, разрежьте (25,03%) • углеводы 5,37 г (3,20%) • ккал 223,39 (12,41%)
• натрий 407,63 мг (28,11%) • общий сахар 3,16 г (6,33%)
соль, свежемолотый черный вайте. пополам, удалите сердцеви- • НЖК 3,11 г (15,56%) • пищевые волокна 1,93 г (6,44%)
перец На 100 г: белки 1,35 г (1,68% суточной нормы) • жиры 12,64 г ны. Порежьте их кубиками,
(14,04%) • углеводы 34,40 г (20,48%) • ккал 287,17 (15,95%) а чеснок – дольками. В сково-
• натрий 115,13 мг (7,94%) • общий сахар 29,54 г (59,09%) •
НЖК 1,73 г (8,66%) • пищевые волокна 1,46 г (4,87%) роде разогрейте раститель-

36 magnit.ru
Ге р о и н о в о г о д н е г о с т о л а ДЕ ЛИК АТЕСЫ

Жир, соль 5 ИДЕАЛЬНЫХ личество пряностей и градус описание кот-дю-рон из учеб-

и пряности СОЧЕТАНИЙ в вине – если ветчина обильно


приправлена перцем, то вина
ника, и оно здесь будет в самый
раз. Соленый сервелат и кис-
1 Буженина, свиная шейка с содержанием алкоголя выше лотное вино – то, что нужно!
Именно эти три фактора Пино нуар подают к холодным 13% сделают ее вкус слишком
нужно учитывать, мясным закускам во всех стра- острым. 5 Паштеты и выпечка
подбирая вино к мясным нах, где его делают, и не без с мясом
закускам. оснований: его тонкость, кис- 3 Салями, сальчичон Часто колбасы и ветчины
лотность, шелковистые танины и чоризо дополняют пирожками или
Чем более соленой будет и не слишком мощный вкус под- Острые и пряные сорта кишами с мясом и паштетами
ветчина или салями, тем ходят почти ко всем продуктам копченых и вяленых колбас из свинины или курицы. К ним
более свежим, выраженно из этой категории, но особенно предполагают не слишком нужно выбирать легкие, шел-
кислотным и фруктовым хорошо – к буженине и шейке. крепкие, сочные красные вина. ковистые, нежные красные
в ароматах должно быть Кроме классического бургунд- Следим за уровнем алкоголя вина, например пино нуар
вино. Заодно кислотность ского отличным вариантом (не выше 13,5%) и подбираем из Франции или тех произ-
помогает уравновесить будет чилийский пино нуар. образцы из Долины Роны или водителей Нового Света, что
жир, которого в некоторых из похожих сортов из других придерживаются французско-
сортах колбасы достаточ- 2 Карбонат и ветчина стран, например шираз или го стиля (например, из Чили).
но много. Мало кто знает, Чтобы удержать вкусовой мальбек из Аргентины. Ис-
но тонко нарезанное копче- баланс, к карбонату и вет- панские бленды гарначи Универсальное решение
ное сало и игристый брют – чине с дымными ароматами с темпранильо и сицилийские Если вы хотите ограничиться
идеальное сочетание. А вот копчения нужны вина с выра- красные из Неро д’Авола тоже одним вином к мясной тарел-
от белых вин без пузырьков женными танинами и ягодными подойдут. ке, лучшим решением будет
лучше воздержаться, обыч- оттенками во вкусе. Например, розовое с ярким характером,
но им не хватает мощи, что- каберне совиньон и мальбек, 4 Сервелат например на базе каберне со-
бы справиться с мясными особенно из Аргентины и Чили. Свежее, фруктовое и с ясной виньона и мерло или из мест-
закусками. Но всегда смотрите на ко- кислотностью – это практически ных португальских сортов.

1 2 3 4 5 УНИВЕРСАЛЬНОЕ
РЕШЕНИЕ

DE GRAS Reserva Пино MARCO ZUNINO L’AURATAE Неро LES VIOLETTES Кот-дю- DE MARTINO LEGADO MURALHAS DE
Нуар, кр. сух. (Чили) Мальбек, кр. сух. д’Авола, кр. п/сух. Рон, кр. сух. (Франция) Reserva Пино Нуар, MONCAO, роз. п/сух.
(Аргентина) (Италия) из серии кр. сух. (Чили) (Португалия)
L’AURATAE Organic

37
ИДЕЯ ПОДАРКА
Если хотите угодить с «вкусным» подарком гурману,
продумывайте все до мелочей. Полная гармония вкусов
и ничего лишнего! Подберите сыры нескольких сортов,
а в дополнение к ним – джем собственного приготовле-
ния, легкие крекеры и орехи. В такую компанию идеаль-
но впишутся вяленые помидоры и колбаса с финиками.

Сыр в подарок?
Отличная идея:
оригинально и прак-
тично!
Ге р о и н о в о г о д н е г о с т о л а СЫР

Лакомый Сырная тарелка – это не только


сыр, Но и фрукты, ягоды, соленья,
джемы и соусы

Пока в духовке запекаются горячие


новогодние блюда, нарезаются последние
овощи для салатов – самое время выпить бокал
вина, съесть пару кусочков сыра и вспомнить
все хорошее, что случилось в уходящем году.
Сырная тарелка – замечательный вариант
праздничной закуски.

Правила сыроедов
1 Как правило, сырное ассорти составляют из нечетного
количества сортов сыра, оптимально из 5, но для боль-
шой компании можно сделать микс из 7 разных сыров.

2 Важно, чтобы сыры разных сортов не касались друг друга


на блюде. Так вкусы не перемешаются и каждый сыр со-
хранит свою уникальность. Держат сыры в отдельных закры-
вающихся контейнерах в холодильнике, а за полчаса до пода-
чи их нужно достать, чтобы сыры согрелись и максимально
отдали свой вкус и аромат.

3 Выкладывают сыры по часовой стрелке, начиная с сортов


с самым нежным вкусом и заканчивая наиболее яркими и пи-
кантными. В таком же порядке – от нежного к острому – их и едят.

4 Какие сыры положить на тарелку? Вот несколько класси-


ческих сочетаний: cвежие и рассольные сыры (моцарел-
ла, рикотта, фета), сыры с белой плесенью (бри, камамбер),
полутвердые сыры (гауда, эдам, ламбер), сыры с добавками
(сыры с винной корочкой, с трюфелями), твердые сыры (пар-
мезан, гойя), голубые сыры (рокфор, горгонзола, дорблю).
Можно экспериментировать с самыми разными миксами.

5 Идеальная нарезка – когда видны край, корочка и сердце-


вина каждого сыра. А форма может быть любая – треу-
гольники, ломтики, брусочки.

6 Не забудьте про вкусные дополнения: фрукты, орехи,


джем или конфитюр. Особенно гармонично с сырами со-
четаются виноград, груша и свежий инжир. К голубым сырам
АССОРТИ
магнит
МЕНТ

хорошо подать ананас или киви. Прекрасно дополнят сырную


Для нашей сырной тарелки мы купили в магазинах «Магнит» 7 ви-
тарелку оливки и маслины, маринованные овощи, а также
дов сыра: нежную моцареллу, ароматный бри, нейтральный лам-
бальзамический уксус, наршараб и мед, в которые нужно ма-
бер, полутвердый сыр с пажитником, выдержанный пармезан,
кать кусочки сыра. Можно добавить и какую-нибудь одну а также 2 голубых сыра – солоноватый дорблю и более пикант-
мясную нарезку: хамон, ветчину, салями. И конечно, рядом ную горгонзолу. Но вообще ассортимент сыров в магазинах этой
с сырной тарелкой непременно должен быть свежий хрустя- сети очень широк, хватит на десятки самых разных комбинаций.
щий хлеб: багет, чиабатта, кростини, крекеры.

39
Ге р о и н о в о г о д н е г о с т о л а СЫР

Лакомый Сырная тарелка – это не только

кусок
сыр, Но и фрукты, ягоды, соленья,
джемы и соусы

Пока в духовке запекаются горячие


новогодние блюда, нарезаются последние
овощи для салатов – самое время выпить бокал
вина, съесть пару кусочков сыра и вспомнить
все хорошее, что случилось в уходящем году.
Сырная тарелка – замечательный вариант
праздничной закуски.

Правила сыроедов
1 Как правило, сырное ассорти составляют из нечетного
количества сортов сыра, оптимально из 5, но для боль-
шой компании можно сделать микс из 7 разных сыров.

2 Важно, чтобы сыры разных сортов не касались друг друга


на блюде. Так вкусы не перемешаются и каждый сыр со-
хранит свою уникальность. Держат сыры в отдельных закры-
вающихся контейнерах в холодильнике, а за полчаса до пода-
чи их нужно достать, чтобы сыры согрелись и максимально
отдали свой вкус и аромат.

3 Выкладывают сыры по часовой стрелке, начиная с сортов


с самым нежным вкусом и заканчивая наиболее яркими и пи-
кантными. В таком же порядке – от нежного к острому – их и едят.

4 Какие сыры положить на тарелку? Вот несколько класси-


ческих сочетаний: cвежие и рассольные сыры (моцарел-
ла, рикотта, фета), сыры с белой плесенью (бри, камамбер),
полутвердые сыры (гауда, эдам, ламбер), сыры с добавками
(сыры с винной корочкой, с трюфелями), твердые сыры (пар-
мезан, гойя), голубые сыры (рокфор, горгонзола, дорблю).
Можно экспериментировать с самыми разными миксами.

5 Идеальная нарезка – когда видны край, корочка и сердце-


вина каждого сыра. А форма может быть любая – треу-
гольники, ломтики, брусочки.

6 Не забудьте про вкусные дополнения: фрукты, орехи,


джем или конфитюр. Особенно гармонично с сырами со-
четаются виноград, груша и свежий инжир. К голубым сырам
АССОРТИ
магнит
МЕНТ

хорошо подать ананас или киви. Прекрасно дополнят сырную


Для нашей сырной тарелки мы купили в магазинах «Магнит» 7 ви-
тарелку оливки и маслины, маринованные овощи, а также
дов сыра: нежную моцареллу, ароматный бри, нейтральный лам-
бальзамический уксус, наршараб и мед, в которые нужно ма-
бер, полутвердый сыр с пажитником, выдержанный пармезан,
кать кусочки сыра. Можно добавить и какую-нибудь одну а также 2 голубых сыра – солоноватый дорблю и более пикант-
мясную нарезку: хамон, ветчину, салями. И конечно, рядом ную горгонзолу. Но вообще ассортимент сыров в магазинах этой
с сырной тарелкой непременно должен быть свежий хрустя- сети очень широк, хватит на десятки самых разных комбинаций.
щий хлеб: багет, чиабатта, кростини, крекеры.

39
Ге р о и н о в о г о д н е г о с т о л а СЫР

Достойные союзы
Подобрать к сырной тарелке 2 Сыры с белой плесенью 4 Гауда и каберне совиньон 6 Пармезан и просекко
с разными сортами сыра одно и пино нуар Гауда – сыр с высокой жирно- Твердый итальянский сыр
универсальное вино довольно Нежные по текстуре, но вы- стью, которая прекрасно соче- на удивление хорошо сочетает-
сложно, но если очень нужно, разительные по вкусу сыры тается с выраженными танина- ся с популярным игристым ви-
то неплохой вариант – легкие с корочкой из белой плесени ми в красных винах. Поскольку ном. Можно подать просекко
розовые вина. Хотя гораздо любят вина, которые не забьют кроме танинов вину нужна еще к той части сырной тарелки,
интереснее купить 2–3 вина их вкус, но подчеркнут свое- и основательность, подходя- где находятся полутвердые
и устроить настоящую дегуста- образие. Оптимальный вари- щая к гауде, то оптимальным (без пряностей и добавок)
цию. Тем более, что человече- ант – легкие версии пино нуар выбором будут хорошие ново- и твердые сыры, а можно про-
ство нашло для этих гастроно- как из Европы, так и из Нового светские каберне, мальбеки сто нарезать пармезан и по-
мических партнеров несколько Света. и зинфандели. дать с бокалом игристого.
идеальных сочетаний.
3 Фета и цвайгельт 5 Сыры с голубой плесенью 7 Моцарелла и пино
1 Рикотта и рислинг Если в сырной тарелке уча- и портвейн гриджо
Свежие мягкие сыры редко ствует фета, адыгейский сыр Рокфор, горгонзола, дорблю В Италии моцареллу обычно
подают с винами, а зря – есть или сулугуни, очень хорошо и другие виды сыра с голубой подают с легкими красными
образцы, как будто специаль- подать к ним божоле, цвайгельт, плесенью обычно ощутимо винами типа бардолино,
но созданные для их нежного гренаш (гарначу). Слегка слад- соленые, поэтому именно но и со всеми любимым пино
молочного вкуса. Например, коватый фруктовый аромат этих сладкие вина лучше всего сба- гриджо она сочетается ничуть
сухие и даже полусухие не- легких красных вин идеально лансируют их вкус. Английская не хуже. Кстати, если вы до-
мецкие рислинги подчеркнут гармонирует с солоноватым классика – портвейны, фран- бавляете моцареллу в пиццу,
и сливочность, и сладость вкусом феты и сулугуни. А если цузская – сотерны. Сотерны это сочетание тоже подойдет.
рикотты и других сыров такого после этих сыров на тарелке автоматически увеличивают
типа. представлены не слишком насы- цену ужина в несколько раз,
щенные по вкусу полутвердые а вот портвейны руби доста-
сыры типа ламбера, то легкие точно экономный и при этом
красные вина подойдут и к ним. проверенный вариант.

1 2 3 4 5 6

Вино HENINGER Вино CASABLANCA Вино HENINGER Вино SENDERO Вино ликер выдерж. Вино игристое
Рислинг бел. п/сух. Ayra Reserva Пино Цвайгельт кр. сух. Каберне Совиньон МОНТЕЙРО Портвейн IL MOSSIERE
(Австрия) Нуар кр. п/сух. (Чили) (Австрия) кр. п/сух. (Чили) Руби кр. (Португалия) Просекко бел. брют
(Италия)

40
Сырные шарики-пончики Киш с зеленью и адыгейским сыром
200 г сыра чечил соединяем с белками и му- Для теста: 2 Яйцо взбиваем со смета-
2 яйца кой. 300 г муки ной и добавляем к масляно-
2 ст. л. муки 3 Желтки взбиваем немного 125 г сливочного масла мучной смеси.
2 ст. л. панировочных суха- венчиком и добавляем к по- 100 г сметаны 3 Быстро замешиваем тесто.
рей лучившемуся тесту. 1 яйцо Раскатываем и помещаем в
Растительное масло для 4 Формируем шарики и об- Щепотка соли форму для выпечки.
жарки валиваем в панировочных 4 Для начинки взбиваем яй-
Зелень по вкусу сухарях. Для начинки: цо с молоком и сливками.
5 Обжариваем шарики в 300 г адыгейского сыра Сыр натираем на крупной
1. Желтки отделяем от бел- глубоком сотейнике до зо- 150 мл молока терке.
ков. Белки взбиваем в круп- лотистого цвета. 3 яйца 5 Добавляем мелко пору-
ную пену. Подаем с зеленью и люби- 1 помидор бленную зелень и помидор,
2 Сыр натираем на терке и мым соусом. Пару веточек кинзы порезанный кубиками.
Лук зелёный 6 Выкладываем начинку в
150 мл сливок 33% форму (диаметром 15 см) с
Соль и специи по вкусу тестом и сверху помидоры
6 помидоров на веточке на веточке.
7 Выпекаем в разогретой
1 В чаше блендера смешива- духовке при температуре
ем муку, холодное сливоч- 200 ° 45 минут.
ное масло и соль. Тщательно Если начинка подрумяни-
перемешиваем. лась — значит киш готов.

Нежный молочный аромат, приятная текстура


Cреди фигурных волокнистых сыров «Чечил» считается настоя- и чуть солоноватый вкус оценят все поклонники
щей классикой. Сливочный аромат и слегка солоноватый вкус натуральных продуктов. По своим вкусовым каче-
пробуждает аппетит. Любителям более пикантных сыров по- ствам сыр больше напоминает нежный слабосо-
нравится «Чечил» копченый, который имеет тягучую слоистую лёный творог, что открывает множество кулинар-
консистенцию. ных перспектив для его использования.
Ге р о и н о в о г о д н е г о с т о л а ИГРИСТОЕ ВИНО

Игристое
настроение
Новый год нельзя представить без игристых вин. Этой традиции выбор
магнит
не смогли помешать ни дворцовые перевороты, ни революции,
ни войны, ни кризисы. Нам остается только разобраться,
какое предпочесть на полке магазина.

Рожденное в Шампани тем не менее, имеет аутентичный стиль за счет


Не все игристые можно называть шампанским. местных сортов: парельяда, макабео, щарелло.
Это обозначение имеют право носить только вина Prosecco (Просекко). Это вино можно назвать
из французской провинции Шампань (Champagne хитом любой вечеринки и фуршета. Производится
AOC). в одноименной зоне в Италии из сорта Глера, ко-
Их производство считается самым трудоемким торый раньше тоже называли Просекко. Для про-
Игристое вино Hardy’s
и дорогостоящим в мире игристых. Но несмотря изводства просекко используется более экономич-
Crest белое брют
на высокую стоимость, ежегодно в мире продается ный резервуарный метод, изобретенный только
(Австралия) – пре-
300 млн бутылок этого вина. в начале XX века. Вторичная ферментация протека-
красный аперитив
Главное технологическое отличие «шампан- ет не в бутылках, в специальных чанах, за счет чего
и достойная пара
ского» или «классического» метода производства удается сохранить свежий, фруктовый и цитрусо-
к рыбным блюдам
игристых – это так называемая вый характер вина.
и салатам.
вторичная ферментация в бу- Шампанское – хороший Аsti (Асти) – полусладкое
тылке. Готовое тихое вино под- или сладкое вино из Ита-
вергают повторному брожению,
вариант и для начала ужина, лии. Это фруктовое и аро-
при котором и происходит насы- и для его завершения. матное игристое из сорта
щение углекислым газом, а за- Мускат легко узнать по ин-
тем выдержка на осадке в той же бутылке. За счет тенсивным нотам персика, розы или винограда.
этого вино приобретает плотность, кремовость Asti Il Mossierie от Casa Vinicola Morando окутает
и ноты сдобы. Не удивительно, что у шампанского вас нотами меда, спелых фруктов и цитрусовых.
столько поклонников! Вино приобретает сладость естественным обра-
зом, просто за счет остановки брожения, поэто-
Альтернативная классика му полностью натурально и понравится тем, кто
Если посмотреть на полку игристых вин в магази- предпочитает вина с остаточным сахаром.
не, то шампанское будет в меньшинстве. Ведь кро- За последние несколько лет вина из Нового
ме него в мире много и других стилей: Света также стали качественной альтернати-
Crémant (Креман). Производят во Франции, вой шампанскому и его аналогам. Например,
Люксембурге, Швейцарии и даже Бельгии по шам- в австралийском игристом используются те же
панской технологии, но из аборигенных сортов самые классические «шампанские» сорта вино-
винограда, своих в каждом регионе. Например, града: Шардоне и Пино Нуар, за счет чего игри-
в Долине Луары, которая славится собственными стое полно свежих и спелых нот: тропических,
элегантными и минеральными винами, а также цитрусовых, ягодных.
розе, можно найти Crémant de Loire от J. de Villaret. Игристое вино
Это игристое обладает сладкими нотами клуб- И ты – брют! La Gioiosa Processo
ники, нектарина и цветов, которые соседствуют Один из популярнейших сегодня видов игристо- белое брют (Италия)
с сочной кислотностью и типичными нюансами го – брют – вино с минимальным количеством удачно дополнит раз-
свежего хлеба и поджаренных тостов, – результат сахара. Впервые игристое без добавления сахара личные легкие блюда,
той самой выдержки на осадке. появилось во Франции около 150 лет назад, а сей- особенно из морепро-
Cava (Кава) – испанская версия вина с «тра- час это самое модное и гастрономичное вино дуктов.
диционным» методом производства, которая, во всем мире.

43
ИДЕЯ ПОДАРКА
Всего одна шоколадка способствует выработке гормона
радости – серотонина. А значит, сделать человека счаст-
ливым просто, если собрать в новогоднем подарке печенье
с шоколадом, ароматные зерна кофе, орехи, смесь для при-
готовления горячего шоколада и елочную игрушку, которую
вы сами сделали… из шоколада. Шоколада, как и счастья,
много не ­бывает!

Не пугайтесь необыч-
ных сочетаний: дари-
те шоколад с перцем
чили, вялеными тома-
тами или абсентом!
Ге р о и н о в о г о д н е г о с т о л а Ш О КО Л А Д

Непростое
угощение
Плитка шоколада или коробка конфет в подарок:
скажете, это банально? И будете неправы!

Ч
то бы ни говорили, но мужчины и женщины одинаково от вкуса, растапливается на небольшом огне в кастрюльке
любят шоколад. Правда, чаще все же предпочитают вместе с молоком и сливками. Консистенция должна быть
разные его виды. Сильный пол ценит горькие сорта не слишком жидкой. Свежие фрукты, чаще всего клубнику
темного шоколада, а женщины питают слабость к молочному. или кусочки экзотических плодов, например ананаса, опуска-
Поэтому, выбирая шоколад в подарок, учитывайте и пол, и воз- ют в горячий шоколадный соус, нацепив на шпажку.
раст, и вкусы человека, которого хотите порадовать. И не забывайте про классику, особенно когда выбираете
Для подарка взрослому мужчине остановитесь на класси- подарок пожилым родственникам. Развесные шоколадные
ке – горьком шоколаде с содержанием какао-бобов от 70%. конфеты, плитки шоколада знакомых с юности фабрик или
Но точно не ниже 55%. И форма пусть будет традиционной – традиционные коробки в стиле ретро порадуют их наверняка.
плитка без начинок или с ликером, ромом, коньяком. Считаете
такой подарок недостаточным? «Подсластите» шоколадкой Индивидуальный подход
что-то более существенное, ведь это продукт, который только Даже обычная плитка шоколада может произвести впечат-
добавит радости! ление и запомнится надолго, если подойти к упаковке
Известное выражение, что лучшие друзья девушек – брил- скромного подарка творчески. Крафтовую бумагу, цветные
лианты, смело можно дополнить шоколадом. Тем более сегод- ленты и бечевки в стиле металлик, как того требует символ
ня есть возможность приятно наступающего года, можно до-
удивить даже искушенных слад- 160 самых разных сладких подарков полнить миниатюрной елочной
коежек шоколадом с солью и ка- к Новому году ждут вас в сети игрушкой или новогодней от-
рамелью, йогуртом, апельсином, крыткой с теплыми пожелания-
лимоном, перцем и даже семе-
магазинов «Магнит»: наборы ми. Россыпь шоколадных кон-
нами чиа. Не говоря уже о при- шоколада, конфеты и сказочные фет хорошо дополнить
вычных: с изюмом, цукатами фигурки в красочной упаковке. натуральными шишками или
и орехами. На выбор шоколад свежими мандаринами, и все
от темного до сливочного, белого Среди них специально собранные сложить в прозрачный пакет,
и даже розового. Форма тоже для детей и несколько эксклюзивных завязав лентой с новогодним
имеет значение. Женщины всег- орнаментом. Собрать в пода-
предложений.
да рады красивой коробке, осо- рочную коробку шоколад, фрук-
бенно если внутри шоколадная классика – трюфели – или ас- ты и, например, орехи, завернутые в разноцветную фоль-
сорти с вкусными начинками. В пару к такому подарку всегда гу, – тоже отличная идея!
кстати хороший чай или качественный кофе.
Дети точно обрадуются молочному шоколаду, а вот горький Шоколадный крафт
вряд ли оценят. Чтобы радость была полной и соответствующей Шоколадные фигурки собственного изготовления, со смыс-
возрасту, производители забавляются с начинками: попкорном лом или в виде символа наступающего года, быка, – прекрас-
и колой, шипучкой и взрывной карамелью. Двойной восторг ная и простая в исполнении идея. Растопите шоколадку и за-
вызывают шоколадные фигурки или наборы с игрушкой. лейте в силиконовые или металлические формочки.
Подарок для всей семьи – это праздничное шоколадное По желанию добавьте любые компоненты: сухофрукты, оре-
фондю. Делается просто, а удовольствие получают все без ис- хи, пряности. Как только шоколад в формах затвердеет, акку-
ключения: и стар и млад. Любой шоколад, здесь все зависит ратно достаньте фигурки и красиво упакуйте.

45
Украсьте мусс малиной
и подавайте с печеньем

Мусс из белого шоколада


с хрустящим печеньем, стр. 48

46
Ге р о и н о в о г о д н е г о с т о л а Ш О КО Л А Д

Трайфл с белым шоколадом, стр. 48

47
Трайфл с белым шоколадом Мусс из белого шоколада с печеньем
35 мин + 12 ч 10 порций 40 мин + 4 ч 4 порции

Для основы: Для ванильного топинга: 225 мл сливок жирностью 33% Для печенья:
1 готовый бисквитный корж 600 мл сливок жирностью 150 г белого шоколада 100 г сахара
120 мл белого рома 33% 2 ст. л. ликера 50 г муки
8 шт. маракуйи 0,5 ч. л. ванилина 3 ст. л. сахарной пудры 25 г сливочного масла
50 г коричневого сахара 50 г малины 2 ч. л. молотой корицы
Для заварного крема: 2 лайма 5 г желатина 2 ст. л. семян белого кунжута
375 мл цельного молока 1 яичный белок соль – на кончике ножа
125 мл сливок жирностью 33% Для подачи:
350 г белого шоколада 50 г тертого белого 1 Подогрейте в кастрюле 100 мл сливок. На слабом огне рас-
50 г коричневого сахара шоколада топите в них шоколад.
7 крупных желтков 50 г кокосовой стружки 2 Замочите желатин в 30 г холодной воды. Помешивая, рас-
творите его в подогретых сливках. Влейте ликер и охладите
1 Сделайте заварной крем. Налейте молоко и сливки смесь до комнатной температуры.
в кастрюлю, добавьте сахар, доведите до кипения. В это же 3 Оставшиеся 125 мл сливок доведите миксером до густой
время установите стеклянную миску над кастрюлей с кипя- пены. Отдельно взбейте белок, всыпая сахарную пудру дву-
щей водой. Поломайте белый шоколад, положите в миску мя порциями, до плотных пиков.
и растопите на водяной бане. Поместите желтки в отдельную 4 Добавьте взбитые сливки, а затем белок к шоколадному кре-
миску. му. Разложите мусс по чашам. Поставьте мусс в холодильник
2 Когда смесь для крема начнет закипать, перелейте ее как минимум на 4 ч для застывания.
к желткам, постоянно взбивая венчиком. Верните в кастрю- 5 Для приготовления печенья разогрейте духовку до 180 °C.
лю, держите на медленном огне, взбивая венчиком до тех В миску просейте муку, сахар, корицу и соль. Растопите сли-
пор, пока крем не загустеет. Через сито перелейте крем вочное масло, смешайте с мукой. Влейте 3–4 ст. л. воды
к растопленному шоколаду и быстро взбейте венчиком. и замесите густое тесто. Всыпьте семена кунжута, переме-
Поместите заварной крем в миску, накройте пищевой плен- шайте.
кой и поставьте на ночь в холодильник. 6 Выкладывайте тесто на противень тонкими кружками.
3 На следующий день плоды маракуйи разрежьте пополам Выпекайте в духовке в течение 8–10 мин. Подождите, пока
и чайной ложкой выньте мякоть. Покрошите бисквитный корж оно остынет и станет хрустящим. Достаньте мусс из холодиль-
на дно десертной вазы или в порционные стеклянные стака- ника, покрошите сверху малину и подавайте с печеньем.
ны. Влейте ром, положите мякоть 4 плодов маракуйи. На 100 г: белки 4,79 г (5,99% суточной нормы) • жиры 22,48 г (24,98%) • углеводы 46,84 г (27,88%) • ккал 407,93 (22,66%)
Оставьте пропитываться на 10 мин, затем добавьте завар- • натрий 98,12 мг (6,77%) • общий сахар 40,39 г (80,78%) • НЖК 12,62 г (63,12%) • пищевые волокна 1,50 г (5,00%)
ной крем из белого шоколада. Поставьте в холодильник.
4 Острым ножом снимите цедру с лаймов, натрите ее на мелкой Шоколадный мусс
терке. Взбейте сливки с ванилином, сахаром и цедрой до мягких
пиков, затем переложите ложкой в кондитерский мешок со звез- 20 мин 2–4 порции
дообразной насадкой. Выдавите в десертную вазу верхним
слоем, добавьте оставшуюся мякоть маракуйи, посыпьте коко- 200 г темного шоколада 1 ст. л. сахарной пудры
совой стружкой и тертым белым шоколадом и подавайте. 20 г сливочного масла 250 мл сливок жирностью 33%
На 100 г: белки 4,24 г (5,30% суточной нормы) • жиры 18,65 г (20,73%) • углеводы 27,23 г (16,21%) • ккал 299,43 (16,63%) 3 яйца свежие ягоды для украшения
• натрий 130,20 мг (8,98%) • общий сахар 22,05 г (44,09%) • НЖК 11,28 г (56,40%) • пищевые волокна 1,36 г (4,52%)
1 Наломайте шоколад на кусочки и сложите в небольшой со-
тейник. Добавьте сливочное масло и растопите на медленном
выбор огне или на водяной бане, постоянно перемешивая силиконо-
магнит вой лопаткой. Снимите сотейник с огня.
2 Отделите желтки от белков. Добавьте желтки в растоплен-
Готовые коржи из бисквитного те-
ный шоколад и перемешайте.
ста «Русский бисквит» значитель-
3 Взбейте белки с сахарной пудрой в плотную пену. В три
но упростят приготовление десер-
приема добавьте белки в шоколадную массу, каждый раз
та. Они приготовлены
тщательно перемешивая лопаткой.
из качественных ингредиентов,
4 Взбейте сливки и так же, в три приема, введите в шоколадную
имеют в меру сладкий вкус, неж-
смесь и разложите мусс по стаканчикам, украсьте ягодами.
ную текстуру и приятный аромат.
На 100 г: белки 6,04 г (7,55% суточной нормы) • жиры 28,12 г (31,25%) • углеводы 19,64 г (11,69%) • ккал 352,69 (19,59%)
В ассортименте – светлые и тем- • натрий 50,72 мг (3,50%) • общий сахар 12,54 г (25,09%) • НЖК 16,15 г (80,76%) • пищевые волокна 3,39 г (11,30%)
ные коржи.

48 magnit.ru
Ге р о и н о в о г о д н е г о с т о л а Ш О КО Л А Д

Шоколадный мусс

49
Ге р о и н о в о г о д н е г о с т о л а ЭКЗОТИЧЕСКИЕ ФРУКТЫ

Гости из тропиков
Свежие фрукты должны быть в нашем рационе постоянно.
Зимой стоит попробовать экзотические плоды,
ведь сейчас они находятся на пике зрелости.

Тропические фрукты радуют глаз. Солнечные лом- ке, манго снижает уровень холестерина в крови.
тики ананаса, рыжая мякоть манго, умопомрачи- Правда, это один из самых сладких фруктов, поэто-
тельно пахнущая маракуйя приходят на помощь, му лучше съедать не больше одного в день, и лучше
когда в вечные зимние сумерки нам так не хватает делать это утром – тогда фруктоза обеспечит нас
ярких красок, положительных эмоций, но глав- энергией, а не отложится в неположенных местах.
ное – витаминов. Король экзотов и символ роскошной жизни, ко-
Прежде всего витамина С, который служит за- нечно, ананас. В его составе есть уникальный фер-
щитой от сезонных простуд и упадка сил. Ученые мент бромелайн, который улучшает пищеваре-
настаивают, что плоды, пролежавшие полгода ние, нормализует уровень сахара в крови, служит
на складе, теряют до 30% природной «аскорбинки». профилактике сердечно-сосудистых заболеваний
Тут на помощь и приходит и способствует ускоренному
сезонная экзотика. Зимой В Азии манго считается расщеплению жиров. Из дру-
кладезь витаминов – ци- гих продуктов бромелайн
трусовые, но не меньший
символом богатства, получить невозможно, по-
потенциал – у киви. Этот и его часто дарят этому ананас должен стать
пушистый фрукт, а на самом на праздники. Неплохая обязательной частью раци-
деле ягода, обеспечивает она.
наш организм дневной до-
идея для новогодней Маракуйя – бразильский
зой витамина С, клетчаткой подарочной корзины. «фрукт страсти», как настоя-
и антиоксидантами. Ешьте щая звезда, выстраивает весь
киви регулярно, если хотите, чтобы кожа была гастрономический сюжет под себя, будь то смузи,
красивой, а пищеварительная и сердечно-сосуди- коктейль или чизкейк. Ценители находят в ма-
стая системы не подводили. Низкое содержание ракуйе отзвуки вкуса лесной земляники, сливы
сахара делает этот фрукт идеальным для тех, кто и персика. Но на самом деле этот фрукт уникален,
следит за фигурой. как и его свойства: мякоть плода содержит белки,
К манго диетологи советуют относиться как углеводы, клетчатку, кальций, фосфор, железо, ви-
к полноценной еде, а не как к редкому лакомству. тамины групп В, А, С, натрий и серотонин. Желей-
Его богатый состав способен заменить человеку ная мякоть маракуйи – прекрасный подсластитель,
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

весь остальной плодово-ягодный рацион. В зрелом и при этом в ней всего 70 ккал на 100 г. Маракуйю
манго в избытке витамина А, а список антиокси- вполне можно назвать плодом не только страсти,
дантов, как считают ученые, предотвращает рак но и красоты: высокое содержание токоферола,
груди, заболевания кишечника и простаты у муж- мощнейшего антиоксиданта, заметно влияет на то-
чин. Благодаря витамину С, пектину и клетчат- нус кожи и блестящий внешний вид.

50 magnit.ru
Желаете близким
здоровья в наступаю-
щем году? Подарите
мюсли с фруктами
по вашему рецепту!

собери подарок
В новогоднюю ночь всем хочется чудес. Когда за окном мо-
розы и до тепла еще далеко, можно подарить близким сол-
нечный вкус лета: тропические плоды, зрелые и сочные,
не только оригинальный презент, но и не лишний сейчас ви-
таминный заряд. Собирая подарок, помните, что любовь
и забота творят чудеса!
спирали из манго –
оригинальный декор
для десерта
Семифредо
15 мин + 8 ч на охлаждение 4 порции

5 яиц ви кубиками со стороной


3 желтка 5 мм. Мелко порубите оре-
165 г сахарной пудры хи. Ложкой вычерпайте мя-
500 мл сливок жирностью коть из 2 плодов маракуйи.
30–38% Перемешайте фрукты с оре-
2 манго хами.
4 киви 5 Добавьте фруктово-оре-
3 маракуйи ховую смесь к яично-сливоч-
цедра и сок 1 лайма ной массе, влейте в подго-
45 г грецких орехов товленную форму и уберите
свежая мята для украшения в холодильник на 6–8 ч.
6 Оставшееся манго на-
1 Дно прямоугольной фор- режьте лентами ножом для
мы застелите пленкой, за- чистки овощей. Киви на-
хватив бортики. режьте кружочками. До-
2 У 3 яиц и отделите желтки станьте семифредо из холо-
от белков. Взбейте 2 яйца дильника и переложите
и 3 желтка с сахарной пу- на тарелку, перевернув
дрой добела. Поставьте форму и сняв пленку. В магазинах «Магнит» вы всегда
смесь на водяную баню и по- 7 Украсьте десерт кружочка- найдете идеально спелые фрукты
мешивайте 6–8 мин. Когда ми киви, спиралями из ман- под брендом «Artfruit».
масса загустеет и посветле- го, мякотью маракуйи и ли-
ет, снимите ее с бани, сточками мяты. Дайте
но продолжайте мешать еще постоять 10 мин при комнат-
Artfruit – бренд, который объединил в себе лучшие
2–3 мин. ной температуре. Подавай- традиции компании, высочайшие стандарты
3 Очень холодные сливки  те, слегка присыпав сахар- качества и многолетний опыт круглогодичных
взбейте миксером в пышную ной пудрой. поставок ягод, фруктов и овощей.
пену, затем металлической На 100 г: белки – 3,91 г (4,88% суточной нормы) • жиры –
ложкой аккуратно вмешайте 11,94 г (13,27%) • углеводы – 17,95 г (10,69%) • ккал –
188,55 (10,47%) • натрий – 33,03 мг (2,28%) • общий
Фрукты категории ПРОВЕРЕНО: СПЕЛОЕ – это
их в яичную массу. Добавьте сахар – 15,11 г (30,23%) • НЖК – 5,99 г (29,95%) • специально отобранные сорта, тщательно
пищевые волокна – 1,85 г (6,16%)
сок и цедру лайма. проверенные и доведенные до зрелости
4 Манго очистите от кожу- новейшими технологиями. Artfruit гарантирует
ры. Нарежьте 1 манго и 3 ки- высочайшие вкусовые характеристики нашей
продукции.

Фрукты Artfruit –
АССОРТИМЕН
Т всегда сочные и мягкие,
магнит
будто их только
сорвали с ветки!
Добро пожаловать в настоящий тропический рай! Чтобы по-
пробовать свежайшие экзотические фрукты, совсем не обяза-
тельно лететь в Таиланд или на Бали. В магазинах сети магази-
нов «Магнит» вас ждут ароматные фейхоа и кумкваты, сочные
ананасы, манго и маракуйя, необыкновенно полезная гуава
и сказочной красоты питахайя, звезда оформления коктейлей
и фруктовых салатов карамбола, загадочные рамбутан и лон-
ган. А также личи, тамаринд, гренадилла, кокосы, киви, бана-
ны. Полный набор для вкусной встречи Нового года!
Желанные гости
Фуршет или дружеская вечеринка? А может,
романтический ужин вдвоем? Каким бы ни был
задуман ваш праздничный вечер, эти легкие блюда
будут кстати в любой обстановке.

Мини-кебабы

Креветки
с острым
Вместе в креветкой
соусом
на шпажку можно
наколоть ломтик
сырокопченой
колбасы или оливку

54 magnit.ru
Го т о в и м к п р а з д н и к у ЗАКУСКИ

Полента
с грибами

Свекольные
оладушки

55
Го т о в и м к п р а з д н и к у ЗАКУСКИ

Свекольные оладушки Полента


со скумбрией с грибами
40 мин + 1 ч 12 шт. 40 мин 12 шт.

200 г филе скумбрии 250 г шампиньонов


200 г натурального йогурта 250 г кукурузной крупы Креветки с острым жица начнет обугливаться,
120 г полбяной муки для поленты соусом переложите перец в миску,
50 г гречневой муки 120 мл белого сухого вина накройте пищевой плен-
125 мл молока 100 г сыра 40 мин 12 шт. кой и оставьте на 10 мин.
20 г топленого масла 50 г сливочного масла Снимите тонкую кожицу
2 ст. л. хрена 3 ст. л. растительного масла 12 очищенных королевских и удалите семена. Также
2 яйца 2 зубчика чеснока креветок вычистите семена из перца
1 свекла веточка тимьяна 6 ст. л. растительного масла чили, а сам стручок крупно
1 ч. л. разрыхлителя зелень для подачи 2 красных сладких перца нарежьте.
1 ч. л. соли соль 1 перец чили 3 Сладкий перец и перец
зелень и сметана для подачи 1 лимон чили поместите в стакан
1 Вскипятите 500 мл воды, 3 ст. л. лимонного сока погружного блендера,
1 Отделите белки от желтков. посолите. Непрерывно поме- 2 зубчика чеснока добавьте чеснок, кетчуп,
2 Просейте муку в миску шивая, всыпьте кукурузную 3 веточки кинзы 2 ст. л. лимонного сока, соль
с 1 ч. л. соли, добавьте раз- крупу и готовьте на медлен- 1 ст. л. кетчупа и 5 ст. л. растительного мас-
рыхлитель, перемешайте. В от- ном огне 20 мин. Натрите соль, свежемолотый черный ла и измельчите в пюре. До-
дельной посуде подогрейте сыр на терке и добавьте к по- перец бавьте мелко нарезанную
молоко и йогурт, смешайте ленте вместе со сливочным кинзу и перемешайте.
с желтками, взбейте венчи- маслом, тщательно переме- 1 Креветки залейте 1 ст. л. 4 Нарежьте лимон доль-
ком. Всыпьте муку, вымесите шайте. Переложите готовую лимонного сока, посо- ками. Креветки наколите
однородное тесто и поставьте поленту в прямоугольную ме- лите, приправьте перцем на деревянные шпажки.
на 20–30 мин в теплое место. таллическую форму, разров- и оставьте на 10 мин. Разо- В небольшие стаканчики
3 Взбейте белки до твердых няйте и оставьте охлаждаться грейте в сковороде1 ст. л. выложите по 1–2 ст. л.
пиков. Отварите свеклу, из- при комнатной температуре. растительного масла, об- острого соуса, добавьте
мельчите ее с хреном в блен- 2 Нарежьте шампиньоны жарьте креветки 1–2 мин, лимон и кинзу. На стаканчик
дере, в получившееся пюре тонкими ломтиками. Смажьте переверните и жарьте еще положите креветку и сразу
осторожно вмешайте белки. сковороду растительным 1 мин. Снимите с огня. подавайте.
Оставьте на 1 ч. Смешайте маслом и обжарьте грибы 2 Сладкий перец целиком На 100 г: белки 7,21 г (9,02% суточной нормы) • жиры 9,42 г
с тестом. в течение 5 мин, помешивая, положите на сухую сковоро- (10,47%) • углеводы 6,09 г (3,63%) • ккал 133,61 (7,42%)
• натрий 434,47 мг (29,96%) • общий сахар 2,91 г (5,82%)
4 Обжарьте оладьи на топле- на сильном огне. Убавьте на- ду и жарьте на сильном огне, • НЖК 1,35 г (6,77%) • пищевые волокна 1,35 г (4,50%)
ном масле. грев, добавьте измельченный переворачивая. Когда ко-
5 Разберите филе скумбрии чеснок и тимьян, влейте вино,
на волокна. На оладьи выло- посолите, приправьте перцем
жите сметану, рыбу и укрась- и готовьте еще 5 мин.
те зеленью. 3 Застывшую поленту нарежь- Для приготовления кулинарных
На 100 г: белки 10,20 г (12,75% суточной нормы)• жиры 9,14 г те квадратиками, на каждый изысков лучшим выбором будут
(10,16%) • углеводы 18,66 г (11,11%) • ккал 197,92 (11,00%) выложите по 1 ст. л. грибов шампиньоны «Магнит Свежесть»
• натрий 81,12 мг (5,59%) • общий сахар 2,75 г (5,51%)
• НЖК 3,83 г (19,13%) • пищевые волокна 1,51 г (5,03%) и украсьте зеленью. ярко выраженного вкуса и при-
На 100 г: белки 8,97 г (11,21% суточной нормы) • жиры 16,50 г влекательного внешнего вида.
(18,33%) • углеводы 30,23 г (17,99%) • ккал 315,62 (17,53%)
• натрий 339,18 мг (23,39%) • общий сахар 1,31 г (2,61%)
Эти шампиньоны выращены
• НЖК 6,80 г (33,99%) • пищевые волокна 1,43 г (4,76%) на Кубани.

56 magnit.ru
Мини-кебабы до 200 °C. Противень
застелите бумагой для
2ч 10 шт. выпечки. Разделите тесто
на 10 частей, каждую раска­
Для кебабов: тайте в небольшую круглую
500 г говяжьего фарша лепешку толщиной 1 см
3 ст. л. растительного масла и разложите на противне.
2 зубчика чеснока Выпекайте в течение 5 мин,
4 веточки петрушки переверните на другую сто­
0,5 ч. л. сушеной паприки рону и подержите еще 3 мин.
соль, свежемолотый черный Выньте лепешки из духовки,
перец положите на деревянную до­
ску и накройте полотенцем.
Для лепешек: 3 Соедините фарш с мелко
400 г муки нарубленными чесноком
150 мл молока и петрушкой. Посолите,
2 ст. л. растительного масла приправьте черным перцем
1 ч. л. сухих дрожжей и паприкой и перемешайте.
1 ч. л. соли Сформируйте 10 шариков.
4 На смазанную рас­
Для соуса: тительным маслом форму
200 г натурального йогурта выложите кебабы. Запе­
1 ст. л. лимонного сока кайте в духовке, разогре­
1 ст. л. растительного масла той до 200 °C, в течение
1 зубчик чеснока 15–20 мин.
соль, свежемолотый черный 5 Смешайте йогурт с про­
перец пущенным через пресс
чесноком, растительным
Для подачи: маслом и лимонным соком,
1 свежий огурец приправьте перцем, посо­
2–3 веточки свежей зелени лите и перемешайте.
6 На каждую лепешку выло­
1 К подогретому молоку до­ жите по 1 ст. л. йогуртового
бавьте растительное масло, соуса и по кебабу. Порежь­
дрожжи и соль, всыпьте муку те огурец кубиками, поло­
и замесите тесто. Скатайте жите на кебабы, украсьте
его в шар, положите в ка­ зеленью. Воткните в кебабы
стрюлю, накройте крышкой шпажки и подавайте.
и оставьте подниматься в теп­ На 100 г: белки 11,89 г (14,86%) • жиры 12,39 г (13,77%)
лом месте на 1 ч. • углеводы 25,55 г (15,21%) • ккал 261,68 (14,54%) •
натрий 335,02 мг (23,10%) • общий сахар 2,22 г (4,43%) •
2 Разогрейте духовку НЖК 3,70 г (18,49%) • пищевые волокна 1,03 г (3,43%)
Будет
вкусно
Что бы вы ни выбрали для новогоднего меню –
главное, чтобы получилось вкусно! А хорошее
настроение и уверенность, что впереди только лучшее,
в эту ночь даже важнее.

58 magnit.ru
Го т о в и м к п р а з д н и к у П РА З Д Н И Ч Н О Е М Е Н Ю

ПРАЗДНИЧНОЕ МЕНЮ
Салаты
Карамелизированная капуста, капрезе с курицей, салат с лососем,
грушами и брусникой
Горячие закуски
Жюльен под слоеной крышечкой, перловый венок
Гарниры
Картофель-гармошка, брюссельская капуста с фисташками и гранатом
Горячее
Свинина с пряными сливами, курица с ананасами, бандероль из кеты
с рисом и зеленью, стейки из осетра на гриле
Десерты
Ягодное тирамису, йогуртово-цитрусовое желе

59
Рецепт на стр. 63 Рецепт на стр. 63

Рецепт на стр. 65 Рецепт на стр. 63

60 magnit.ru
Го т о в и м к п р а з д н и к у П РА З Д Н И Ч Н О Е М Е Н Ю

Башенки со свеклой
и сельдью, стр. 63

61
62 magnit.ru
Го т о в и м к п р а з д н и к у П РА З Д Н И Ч Н О Е М Е Н Ю

Карамелизированная Капрезе с курицей Башенки со свеклой Салат с лососем,


краснокочанная и сельдью грушами и брусникой
капуста 50 мин 4 порции
50 мин 4 порции 45 мин 4 порции
2 ч 30 мин 6 порций 2 куриные грудки
150 г помидоров черри 2 филе слабосоленой сельди 200–300 г тонких ломтиков
1 кочан краснокочанной 150 г моцареллы 4 перепелиных яйца слабосоленого лосося
капусты (около 900 г) 100 г зеленого салата 4 ст. л. майонеза 200 г салатной смеси
75 мл белого винного 5 ст. л. растительного масла 2 картофелины 150 г брусники
уксуса 2 ст. л. бальзамического 2 свеклы 2 ст. л. оливкового масла
5 ст. л. сахара уксуса 1 средняя луковица 2 ст. л. сахара
2 яблока 3–4 листика зеленого 50 г руколы 4 груши
2 лавровых листа и фиолетового базилика соль, свежемолотый черный 1 апельсин
1 луковица соль, свежемолотый черный перец щепотка карри
1 зубчик чеснока перец соль, свежемолотый черный
1 ст. л. растительного масла 1 Картофель и свеклу вы­ перец
1 Куриную грудку нарежьте мойте и, не очищая, сварите
1 Капусту разрежьте на чет­ небольшими кусочками, по­ до готовности. 1 Почистите груши, разрежь­
вертинки, удалите кочерыж­ солите и пеперчите. 2 Отварите в течение 5 мин те на 6–8 долек, удалите
ку и нашинкуйте. 2 Разогрейте на сковороде перепелиные яйца. Дайте сердцевину. Каждую дольку
2 Лук почистите, нарежьте 2 ст. л. растительного масла остыть. Очистите и разрежь­ разрежьте поперек на 3 ку­
полукольцами. Измельчите и обжарьте грудку 5–7 мин. те на половинки. сочка. Посолите.
чеснок. 3 Салат промойте, обсуши­ 3 Филе слабосоленой сель­ 2 В сковороде разогрейте
3 Разогрейте сковороду те и порвите руками в боль­ ди нарежьте небольшими ку­ масло с сахаром и карри, по­
с растительным маслом, по­ шой салатник. биками. ложите груши и обжаривайте
ложите в нее капусту, лук 4 Помидоры черри порежь­ 4 Лук нарежьте тонкими коль­ 3 мин. Переложите груши
и чеснок. Добавьте лавро­ те пополам, положите к са­ цами, а очищенные свеклу на тарелку и поперчите.
вый лист и тушите 1 ч. лату, добавьте куриную и картофель – кружочками. 3 Выжмите сок из апельсина.
4 Яблоки очистите, нарежь­ грудку и моцареллу, пере­ 5 На порционные тарелки вы­ Влейте его на сковороду, где
те на дольки и вместе с вин­ мешайте. ложите подушку из сельди, жарились груши, доведите
ным уксусом и сахаром до­ 5 Смешайте 3 ст. л. расти­ немного смажьте майонезом до кипения, снимите с огня.
бавьте к капусте. Посолите тельного масла и бальзами­ и выложите лук, потом – руко­ 4 Смешайте груши, бруснику
и поперчите. Накройте ческий уксус, при желании лу, а затем, чередуя слои и салатную смесь, полейте по­
крышкой и держите на мед­ добавьте нарезанные листья из картофеля, свеклы и руко­ ловиной заправки, разложите
ленном огне до тех пор (око­ базилика, посолите и по­ лы, соберите башенки, скреп­ по тарелкам.
ло 1 ч), пока капуста не ста­ перчите. Заправьте салат. ляя каждую по центру майо­ 5 Сверните ломтики лосося
нет совсем мягкой, клейкой Подавайте, украсив листья­ незом. Слои посолите в рулетики. Острым ножом на­
и карамелизированной. ми базилика. и поперчите по вкусу. режьте на кружочки толщиной
5 Удалите лавровый лист На 100 г: белки 17,97 г (22,47% суточной нормы) • жиры 6 Завершите башенку кру­ 1,5 см, поперчите. Выложите
и подавайте. 10,64 г (11,82%) • углеводы 1,99 г (1,18%) • ккал 178,49 жочком свеклы и украсьте лосося на салат, полейте
(9,92%) • натрий 329,87 мг (22,75%) • общий сахар 1,37 г
На 100 г: белки 0,71 г (0,89% суточной нормы) • жиры 1,73 г (2,75%) • НЖК 3,33 г (16,66%) • пищевые волокна 0,35 г разрезанным пополам пе­ оставшейся заправкой и пода­
(1,92%) • углеводы 18,35 г (10,92%) • ккал 90,12 (5,01%) (1,17%)
репелиным яйцом. вайте.
• натрий 179,74 мг (12,40%) • общий сахар 16,80 г
(33,59%) • НЖК 0,22 г (1,10%) • пищевые волокна 1,84 г На 100 г: белки 7,20 г (9,00% суточной нормы) • жиры 13,63 г На 100 г: белки 4,89 г (6,11% суточной нормы) • жиры 3,86 г
(6,14%) (15,14%) • углеводы 9,84 г (5,86%) • ккал 191,08 (10,62%) (4,29%) • углеводы 12,11 г (7,21%) • ккал 102,320 (5,68%)
• натрий 482,28 мг (33,26%) • общий сахар 4,90 г (9,80%) • натрий 140,89 мг (9,72%) • общий сахар 9,71 г (19,42%)
• НЖК 2,02 г (10,08%) • пищевые волокна 1,14 г (3,81%) • НЖК 1,89 г (9,44%) • пищевые волокна 1,79 г (5,97%)

63
этот необычный ароматный
жюльен – украшение
новогоднего стола

Грибной жюльен под слоеной


крышечкой

64 magnit.ru
Го т о в и м к п р а з д н и к у П РА З Д Н И Ч Н О Е М Е Н Ю

Грибной жюльен под перловый ВЕНОК


слоеной крышечкой
1 ч + 24 ч 6–8 порций
50 мин 6 порций
500 г шампиньонов сковороду с растительным
500 г шампиньонов и обжарьте лук 3 мин. До- 400 г сушеных грибов маслом, обжарьте лук и чес-
300 мл сливок жирностью 20% бавьте грибы, посолите, 150 г перловой крупы нок, затем всыпьте грибы, по-
100 г сыра поперчите и готовьте еще 100 г корня сельдерея ложите розмарин и обжари-
5 ст. л. растительного масла 7 мин на среднем огне. 100 г фундука вайте 7–10 мин. Переложите
1 упаковка готового Влейте сливочный соус, 50 г тертого сыра в миску, остудите.
слоеного теста перемешайте и тушите еще 4 ст. л. растительного масла 4 Измельчите фундук. Мелко
2 ст. л. муки + мука 1 мин. + немного для формы порубите петрушку. В миску
для посыпки рабочей 5 Натрите сыр, взбейте яйцо. 3 зубчика чеснока с грибами, чесноком и луком
поверхности 6 Разложите тушеные шам- 1 кубик овощного бульона положите перловку с сельде-
1 луковица пиньоны с луком в смазан- 1 средняя луковица реем, посыпьте тертым сы-
1 яйцо ные маслом жаропрочные небольшой пучок петрушки ром, фундуком, петрушкой,
3 веточки петрушки формочки и посыпьте сверху веточка розмарина молотым мускатным орехом
1/4 ч. л. молотого тертым сыром. щепотка соли и солью, тщательно пере-
мускатного ореха 7 На присыпанную мукой щепотка молотого мешайте и поставьте в холо-
соль, свежемолотый черный рабочую поверхность вы- мускатного ореха дильник на 24 ч.
перец ложите размороженное 3 ст. л. тыквенных семечек 5 Разогрейте духовку
тесто и раскатайте в пласт горсть картофельных чипсов до 200 °C. Достаньте массу
1 Мелко порубите петрушку. толщиной 1 см. Вырежьте из холодильника. Смажьте
2 В небольшом сотейнике из теста фрагменты разме- 1 Разведите овощной бу- круглую форму для выпечки
прокалите муку до светло- ром на 1 см больше формо- льонный кубик в воде, отва- с отверстием растительным
золотистого цвета. Добавьте чек, края смажьте взбитым рите с ним перловую крупу. маслом, переложите в нее
мускатный орех, мелкона- яйцом. Оставьте 4 ст. л. отвара, массу и накройте фольгой.
резанную петрушку и ще- 8 Накройте тестом каждую остальной слейте и промойте Запекайте в течение 1 ч,
потку соли, влейте сливки формочку, прижав края. перловку. готовность проверьте де-
и тушите на медленном огне, Кулинарной кисточкой 2 Отдельно отварите сель- ревянной шпажкой. Выньте
постоянно перемешивая смажьте верхушку взбитым дерей до мягкости. Готовый форму из духовки, слегка
и не давая образоваться яйцом. Поставьте формоч- сельдерей разомните вилкой остудите, накройте тарелкой
комочкам. Доведите соус ки в духовку, разогретую и смешайте с перловкой. и аккуратно переверните.
до кипения и снимите с огня. до 190 °C, и запекайте 3 Замочите сушеные грибы Посыпьте венок тыквенными
3 Мелко нарежьте лук. Вы- жюльен 20 мин. Подавайте на 15 мин. Почистите лук, семечками, подавайте с кар-
мойте и высушите грибы, горячим. мелко порежьте. Измельчите тофельными чипсами.
порежьте ломтиками. На 100 г: белки 7,13 г (8,92% суточной нормы) • жиры 27,10 г чеснок. Порежьте замочен- На 100 г: белки 6,98 г (8,73% суточной нормы) • жиры 10,46 г
4 Разогрейте сковороду (30,12%) • углеводы 26,11 г (15,54%) • ккал 372,18 ные грибы и шампиньоны (11,63%) • углеводы 30,11 г (17,92%) • ккал 222,80 (12,38%)
(20,68%) • натрий 284,13 мг (19,60%) • общий сахар 3,09 г • натрий 315,05 мг (21,73%) • общий сахар 2,32 г (4,64%) •
с растительным маслом (6,19%) • НЖК 8,50 г (42,51%) • пищевые волокна 1,67 г ломтиками. Подогрейте НЖК 1,68 г (8,39%) • пищевые волокна 5,46 г (18,19%)
(5,56%)

В качестве горячих закусок подайте


вкусные и полезные блюда с грибами:
нестандартный жюльен и перловый венок.

65
Свинина с пряными сливами,
стр. 69

66 magnit.ru
Го т о в и м к п р а з д н и к у П РА З Д Н И Ч Н О Е М Е Н Ю

Эффектная сервировка праздничного стола –


Il Mossiere Asti белое слад-
процесс творческий. Классическая белая посуда кое игристое вино
особенно подчеркнет нарядный новогодний декор: (Италия) – прекрасный
аперитив, его также хорошо
разложите елочные игрушки рядом с тарелками, подать к выдержанным сы-
бокалы для шампанского расставьте на подносе. рам, ветчине с дыней,
десертам.

Рецеп на стр. 69

67
В новогоднем меню обяза-
тельно должны быть овощи.
Они не только разнообразят
праздничный обед или ужин,
но и удержат от переедания.

Поставить елку
в доме можно за-
ранее, а к ее
украшению при-
влечь гостей.
Особенно если
они пришли
с детьми.

68 magnit.ru
Го т о в и м к п р а з д н и к у П РА З Д Н И Ч Н О Е М Е Н Ю

Свинина с пряными Курица с ананасами


сливами
20 мин + 1 ч 4 порции
2 ч 10 мин 4 порции
5–7 мин. Соус должен слег- 4 куриные грудки верните на другую сторону
750–800 г свинины ка загустеть. 1 банка (400 г) и готовьте еще 2 мин. Убери-
(желательно шейная часть) 3 Разогрейте духовку консервированного те со сковороды куриное фи-
300 мл куриного бульона до 180 °C. Прямоугольную ананаса (кольцами) ле, добавьте 1 ст. л. расти-
200 мл десертного вина металлическую форму за- 2 ст. л. растительного масла тельного масла и в течение
100 г коричневого сахара стелите бумагой для выпеч- 2 ст. л. кукурузного минуты обжарьте с двух сто-
6 звездочек бадьяна ки. Положите свинину в фор- крахмала рон кружки ананаса.
6 коробочек кардамона му, полейте приготовленной щепотка розового перца 4 Оставшийся маринад вы-
4–8 слив глазурью. Накройте форму горошком лейте в кастрюлю, добавьте
4 палочки корицы бумагой для выпечки, плотно щепотка соли крахмал, перемешайте, до-
4 ст. л. темного соевого прижмите края. Поставьте зелень для подачи ведите до кипения и прогре-
соуса в духовку и запекайте в те- вайте еще 1 мин. Снимите
2 см имбиря чение полутора часов. Для маринада: с огня, слейте в емкость
1 стручок красного перца 4 Выньте форму со свининой 2 зубчика чеснока и взбейте вилкой.
чили из духовки, снимите бумагу. 2 ст. л. коричневого сахара 5 Разложите курицу и ана-
1 ст. л. апельсиновой цедры Переверните свинину, ря- 2 ст. л. лимонного сока насы на тарелки, полейте
дом положите половинки 2 ст. л. соевого соуса ананасовым соусом, посо-
1 Стручок перца чили раз- слив и верните в духовку 1 ч. л. горчицы лите, присыпьте горошинка-
режьте вдоль, удалите семе- еще на 30 мин. 1 ст. л. кетчупа ми розового перца. Укрась-
на, половинки нарежьте 5 Нарежьте свинину на пор- те зеленью.
ломтиками. Имбирь очисти- ции, разложите на тарелки, 1 Слейте жидкость из банки На 100 г: белки 16,45 г (20,57% суточной нормы) • жиры 4,37 г
те и мелко нарежьте. Сливы добавьте сливы и полейте с ананасами и соедините (4,85%) • углеводы 10,32 г (6,14%) • ккал 148,33 (8,24%)
• натрий 169,09 мг (11,66%) • общий сахар 7,91 г (15,82%)
разрежьте пополам и удали- соусом, оставшимся в фор- с пропущенным через пресс • НЖК 0,74 г (3,72%) • пищевые волокна 0,44 г (1,46%)
те косточки. ме. Украсьте розмарином чесноком, соевым соусом,
2 Поставьте на средний и палочками корицы (из гла- сахаром, лимонным соком,
огонь небольшую кастрюлю зури). В качестве гарнира горчицей и кетчупом. Мари-
с толстым дном. Влейте бу- лучше всего подходит рис над тщательно перемешайте.
льон, соевый соус и вино, басмати или рисовая лапша. 2 Куриные грудки слегка от-
добавьте сахар, имбирь, чи- На 100 г: белки 12,89 г (16,11% суточной нормы) • жиры бейте и сложите в контей-
ли, кардамон, корицу, ба- 3,36 г (3,73%) • углеводы 11,26 г (6,70%) • ккал 143,13 нер. Залейте маринадом,
(7,95%) • натрий 349,63 мг (24,11%) • общий сахар 8,20 г
дьян и цедру. Доведите (16,41%) • НЖК 1,13 г (5,67%) • пищевые волокна 0,19 г несколько раз переверните.
(0,62%)
до кипения и томите Следите, чтобы курица ма-
риновалась целиком. За-
кройте контейнер и уберите
в холодильник на 1 ч.
С мясом и птицей отлично сочетаются 3 В большой сковороде
фрукты и ягоды. Используйте их с рифленым дном разогрейте Консервированные ананасы Premiere
в качестве начинки, маринада и для 1 ст. л. растительного масла. of Taste, собранные и привезенные
Выньте курицу из маринада, из солнечного, тропического Таиланда,
сервировки: они не только придадут вкус, промокните бумажной сал- порадуют вас насыщенным и сладким
но и позволят мясу лучше усвоиться. феткой, жарьте 3 мин. Пере- вкусом.

69
Бандероль из кеты с рисом
и зеленью, стр. 72

70 magnit.ru
Го т о в и м к п р а з д н и к у П РА З Д Н И Ч Н О Е М Е Н Ю

Рецеп на стр. 73 Рецеп на стр. 73

Стейки из осетра
на гриле, стр. 72

71
СТЕЙКИ ИЗ осетра Бандероль из кеты
НА ГРИЛЕ с рисом и зеленью
1 ч 15 мин 2 порции 1ч 6 порций

2 стейка из осетра толщиной так, чтобы оно полностью 1 кета (примерно 1,5 кг) 2 Разрежьте стручок сладко-
2,5 см покрывало рыбу. Оставьте 1 ст. л. лимонного сока го перца пополам, удалите
100 г сливочного масла мариноваться на 1 ч при ком- соль, свежемолотый черный семена и перегородки, по-
1 ст. л. растительного масла натной температуре. перец ловинки нарежьте тонкой
1 ч. л. сушеного укропа 2 Приготовьте соус. Положи- 2 веточки зелени для подачи соломкой. Лук, петрушку
соль, свежемолотый белый те в миску сметану, добавьте и укроп измельчите. Чеснок
перец хрен и икру щуки, переме- Для начинки: и имбирь очистите и мелко
зелень для подачи шайте до однородности. 100 г риса порубите.
3 Разогрейте сковороду- 1 стручок сладкого красного 3 Разогрейте в сковороде
Для соуса: гриль на сильном огне. перца растительное масло и в те-
150 г сметаны Налейте в центр расти- 50 мл сливок жирностью 33% чение 3 мин обжаривайте
40 г сливочного хрена тельное масло, подождите 2 см имбиря в нем лук и перец. Добавьте
2 ч. л. икры щуки + еще 1–2 мин. Выложите стейки 3–4 пера зеленого лука чеснок, имбирь, зелень,
немного для подачи на сковороду-гриль, об- 2–3 веточки укропа влейте сливки и тушите, по-
жарьте по 2–3 мин с каждой 2–3 веточки петрушки мешивая, 3 мин.
1 Вымойте рыбу и обсушите стороны. 3 ст. л. растительного масла 4 Отварите рис и добавьте
бумажными полотенцами. 4 Выложите стейки на блюдо, 1 зубчик чеснока в начинку, перемешайте.
Растопите сливочное масло, полейте соусом, украсьте 5 Разогрейте духовку
перелейте в миску, всыпьте икрой щуки и зеленью и по- Для соуса: до 200 °C. На лист бумаги
сушеный укроп и белый давайте. 1 ст. л. соевого соуса для выпечки положите че-
перец, перемешайте. Поло- На 100 г: белки 13,60 г (17,00% суточной нормы) • жиры 1 ч. л. меда тыре бечевки длиной 30 см
жите стейки в объемную ем- 14,26 г (15,85%) • углеводы 2,01 г (1,20%) • ккал 191,85 1 ст. л. лимонного сока каждая. Сверху поместите
(10,66%) • натрий 198,45 мг (13,69%) • общий сахар 1,29 г
кость, залейте растопленным (2,57%) • НЖК 6,21 г (31,07%) • пищевые волокна 0,35 г соль, свежемолотый черный филе без надрезов, кожей
маслом с укропом и перцем (1,15%)
перец вниз. Равномерно распре-
делите начинку и накройте
1 Очистите рыбу от чешуи, вторым филе, кожей вверх.
отрежьте голову и хвост, Завяжите концы бечевки
вымойте и обсушите бумаж- и переместите рыбу вместе
ными полотенцами. Тонким с бумагой на противень. За-
длинным ножом сделайте над- пекайте в течение 20 мин.
рез вдоль спинного плавника 6 В сотейнике соедините
и аккуратно отделите одну соевый соус, мед, лимонный
часть филе, потом вторую сок, соль и перец. Прогрей-
и уберите хребет. Снимите те, перемешайте.
ножом реберные кости, 7 Готовую рыбу переложите
пинцетом удалите мелкие ко- на блюдо, полейте соусом
сточки. На одном из филе со и украсьте зеленью.
Сливочное масло «Магнит» станет стороны кожи сделайте над- На 100 г: белки 16,18 г (20,22% суточной нормы) • жиры
почетным гостем на вашем столе. резы в виде ромбов. Полейте 9,48 г (10,54%) • углеводы 9,91 г (5,90%) • ккал 193,08
(10,73%) • натрий 305,19 мг (21,05%) • общий сахар 1,48 г
При умеренном употреблении оно рыбу лимонным соком, слегка (2,97%) • НЖК 2,31 г (11,54%) • пищевые волокна 0,54 г
способно принести только пользу. посолите и посыпьте перцем. (1,79%)

72 magnit.ru
Го т о в и м к п р а з д н и к у П РА З Д Н И Ч Н О Е М Е Н Ю

Картофель-гармошка с черным перцем Брюссельская капус­т а с фисташками


и гранатом
1 ч 30 мин 10 порций 30 мин 8 порций

2,5 кг картофеля средней 3 Подогрейте сливочное 500 г замороженной 3 Другую сковороду про-
величины и растительное масло брюссельской капусты грейте без масла, всыпьте
2 больших лимона на противне. Когда масло 100 очищенных фисташек фисташки и обжарьте до зо-
150 г сливочного масла зашипит, выложите карто- 100 г зерен граната лотистого цвета.
150 мл растительного масла фель и лимонную цедру. 3 ст. л. растительного 4 Переложите капусту
2,5 ст. л. черного перца Обильно полейте картофель масла в сервировочное блюдо, по-
горошком растопленным маслом, по- 2 ст. л. гранатового сока сыпьте фисташками и пере-
щепотка соли солите, приправьте молотым соль, свежемолотый черный мешайте с зернами граната.
черным перцем. перец Посолите, поперчите.
1 Помойте и очистите карто- 4 Запекайте картофель По желанию сбрызните гра-
фель. Разогрейте духовку 1ч –1 ч 15 мин до золотисто- 1 Кочаны капусты размо- натовым соком и подавайте.
до 200 °C. Положите в сто- го цвета и мягкости. Удалите розьте, разрежьте пополам. На 100 г: белки 3,62 г (4,53% суточной нормы) • жиры 9,34 г
ловую ложку клубень и сде- лимонную цедру, поперчите 2 Разогрейте растительное (10,38%) • углеводы 10,92 г (6,50%) • ккал 131,02 (7,28%)
• натрий 9,68 мг (0,67%) • общий сахар 3,15 г (6,29%)
лайте сверху вниз глубокие и подавайте. масло в большой сковороде • НЖК 1,31 г (6,53%) • пищевые волокна 4,05 г (13,49%)
параллельные надрезы с ин- На 100 г: белки 2,03 г (2,54% суточной нормы) • жиры на среднем огне, положите
тервалом 3 мм: ложка не по- 10,93 г (12,14%) • углеводы 16,78 г (9,99%) • ккал 169,88  кочанчики на сковороду
(9,44%) • натрий 181,37 мг (12,51%) • общий сахар 1,46 г
зволит разрезать картофель (2,92%) • НЖК 3,84 г (19,22%) • пищевые волокна 1,86 г срезами вниз и поджари-
(6,20%)
до конца. Надрежьте таким вайте 10–15 мин, до подру-
образом каждый клубень. мянивания, время от време-
2 Истолките в ступке перец. ни переворачивая. Снимите
Снимите цедру с лимонов с огня, когда на капусте
ножом или теркой. появятся пузырьки.

73
Ягодное тирамису, стр. 76

74 magnit.ru
Го т о в и м к п р а з д н и к у П РА З Д Н И Ч Н О Е М Е Н Ю

вливайте слои желе, держа


стеклянные бокалы под
углом 45 градусов

Йогуртово-цитрусовое
желе,
стр. 76

75
Ягодное тирамису Йогуртово-цитрусовое
желе
30 мин + 2 ч  8–10 порций
40 мин + 3 ч  4  порции
500 г замороженной скарпоне, перемешайте.
клубники Белки с оставшимся саха- 250 мл питьевого йогурта с апельсиново-йогуртовой
200 г сахара ром 5 мин взбивайте 200 мл кипяченой воды смесью. Достаньте стаканы,
200 г бисквитного печенья в плотную пену, а затем, 2 апельсина наклоните в противополож-
500 г маскарпоне чтобы не разрушить воз- 1 мандарин ную сторону и влейте второй
3 яйца душную текстуру, в три 2 пакетика желатина слой желе. Уберите в холо-
свежие ягоды (голубика, приема силиконовой ло- (по 10 г) дильник.
малина, ежевика) паткой аккуратно заме- веточка мяты и ягоды для 7 Третьим слоем залейте
для украшения шайте пену в крем. украшения желе из йогурта, вливая так,
50 г сахарной пудры 3 На дно керамической чтобы рисунок с слоях со-
несколько веточек или тефлоновой формы вы- 1 Разведите желатин хранялся «елочкой».
розмарина ложите слой печенья, за- в 200 мл холодной кипяче- 8 Готовое желе выдержите
тем вылейте половину ной воды и оставьте разбу- в холодильнике не менее 2 ч
1 За 5–6 ч до приготовле- клубничного пюре и поло- хать 10 мин. и подавайте, украсив десерт
ния переложите заморо- вину крема. Снова поло- 2 Тщательно вымойте мятой и ягодами.
женную клубнику из моро- жите слой печенья, полей- апельсины, натрите цедру На 100 г: белки 3,18 г (3,97% суточной нормы) • жиры 0,99 г
зильника в холодильник. те оставшимся клубничным на мелкой терке. Очистите (1,10%) • углеводы 22,36 г (13,31%) • ккал 107,95 (6,00%)
• натрий 19,86 мг (1,37%) • общий сахар 21,80 г (43,60%)
К растаявшим ягодам до- пюре и распределите апельсины и выжмите сок, • НЖК 0,60 г (3,02%) • пищевые волокна 0,40 г (1,33%)
бавьте 100 г сахара и из- крем. Украсьте тирамису мандарин очистите от ко-
мельчите погружным блен- свежими ягодами, сахар- журы, косточек и пленок,
дером до состояния ной пудрой, веточками дольки нарежьте мелкими
гладкого пюре. розмарина и уберите в хо- кубиками.
2 Отделите желтки от бел- лодильник на 2 ч. 3 Половину обьема со-
ков. Желтки смешайте На 100 г: белки 3,67 г (4,58% суточной нормы) • жиры 9,54 г ка смешайте с половиной
с 50 г сахара и взбивайте (10,60%) • углеводы 28,67 г (17,07%) • ккал 210,76 йогурта, во вторую часть
(11,71%) • натрий 154,29 мг (10,64%) • общий сахар
миксером в течение 5 мин. 20,25 г (40,49%) • НЖК 4,38 г (21,92%) • пищевые сока положите мандарины
волокна 0,81 г (2,69%)
Соедините желтки с ма- и 1 ч. л. цедры апельсина.
4 Разделите набухший же-
латин на три части. Одну
часть прогрейте до рас-
творения, но не кипятите.
Добавьте апельсиновый сок
с мандаринами.
5 Установите стаканы в на-
клонном положении под
Тирамису можно приготовить углом 45 градусов и влейте
не в большой форме, а в порционных первую часть желе. Уберите
формочках. А вместо ягод украсить в холодильник до полного Незаменимым помощником в при-
застывания. готовлении домашних десертов
любимыми фруктами – десерт получится 6 Вторую часть желе так- и заливных блюд станет желатин
не менее вкусным и эффектным. же прогрейте и смешайте «Магнит» в удобной упаковке.

76 magnit.ru
Го т о в и м к п р а з д н и к у П РА З Д Н И Ч Н О Е М Е Н Ю

77
индивидуальный подход
изысканный выбор Детям классика

Оливье с авокадо Мини-кебабы Оливье с окороком


стр. 83 стр. 57 стр. 86

картофельная корзиночка Курица с ананасами Башенки со свеклой и сельдью


стр. 31 стр. 69 стр. 63

Индейка с финиками, яблоками Капрезе с курицей Утка с яблоками


и ржаным хлебом стр. 63 стр. 24
стр. 24

сырная тарелка Ягодное тирамису Грибной жюльен под слоеной


стр. 39 стр. 76 крышечкой
стр. 65

Семифредо Рождественский снеговичок Торт со сливочным кремом


стр. 52 стр. 91 стр. 103
Угодить вкусам всех за новогодним столом – задача непростая,
но вполне осуществимая. Посмотрите, здесь есть из чего выбирать!

быстро правильное питание без мяса/глютена/лактозы

салат «ницца» Оливье с тунцом и красной икрой Цитрусовые креветки


стр. 80 стр. 84 стр. 18

Рулетики ПРОВАНСАЛЬ свекольные оладушки Брюссельская капуста с фисташками


стр. 80 стр. 56 и гранатом
стр. 73

Рулет ПРАЗДНИЧНЫЙ Бандероль из кеты Салат с лососем, карамелизированными


стр. 80 с рисом и зеленью грушами и брусникой
стр. 72 стр. 73

Огурцы с икрой Полента с грибами Куриные грудки с яблоками


и кремом стр. 56 и травами
стр. 31 стр. 6

Шоколадный мусс Йогуртово-цитрусовое желе Мандариновый татен


стр. 48 стр. 76 стр. 18
Го т о в и м к п р а з д н и к у СДЕЛАНО В МАГНИТ Салат
«Новогодний»

Мы готовим –
вы празднуете!
Порадуйте себя и близких! Закажите
готовые блюда собственного производства
«Магнит Семейный»!

Рулет
«Праздничный»
из мяса птицы,
полуфабрикат

Салат «Ницца»

Рулетики
«Провансаль»

Торт «Зеркало»
бисквитный

Торт «Гламур»
бисквитный

Сколько человек будет за вашим столом? «Магнит Семейный»


предлагает разнообразное меню на 2, 4 и 8 персон.
Набор для двоих – «Романтик». Включает самые подходящие
блюда для встречи Нового года вдвоем. Идеальным фоном станет
«Ирония судьбы, или С легким паром!».
Набор для четверых – «Семейный». Как сказочная скатерть-
самобранка, порадует всех членов семьи: и маленьких, и взрослых.
Набор для восьмерых – «Вечеринка». Станет оптимальным
решением для компании. Подготовьте дом к приходу гостей, нарядите
елку, накройте на стол и уделите время себе – об угощении позабо-
тится «Магнит Семейный».
Меню для столов состоит из холодных закусок, салатов, заливных,
горячих блюд, гарниров, напитков и, конечно, десертов.

80 magnit.ru
Закажите сейчас –
заберите, когда вам удобно
Оставьте предзаказ продавцу и получите все свежее
и вкусное без очереди. Мы готовим 150 видов сала-
тов и нарезок, горячих блюд, выпечки, тортов и пи-
рожных, чтобы ваш стол был праздничным!

Рулет
­«Изумительный»
из мяса птицы

«Корейка свиная»,
­фаршированная,
­полуфабрикат

81
3 взгляда
на оливье
Точный рецепт салата, который придумал в позапрошлом веке Люсьен Оливье,
так и остался тайной. И теперь блюдо готовят сотнями способов. Предлагаем
небанальные варианты знаменитого новогоднего салата.

НОВОЕ
РЕШЕНИЕ
Го т о в и м к п р а з д н и к у ОЛИВЬЕ

На 70% язык состоит из воды. В нем


очень мало холестерина, всего
150 мг на 100 г продукта.
Замечетальная альтернатива мясу или
колбасе. К тому же говяжий язык
намного легче усваивается. Диетологи
рекомендуют включать язык в состав
диет для похудения, а врачи –
в некоторые варианты специальных
лечебных меню.

Оливье с авокадо
2ч 8–10 порций

1 говяжий язык не приобретет плотную кон-


100 г замороженного систенцию. Поставьте в холо-
горошка дильник на 30 мин.
4 моркови 2 Говяжий язык отварите
4 картофелины в подсоленной воде, остуди-
1 ананас те, нарежьте кубиками.
1 авокадо 3 Авокадо очистите и тонко
3 пера зеленого лука нарежьте полусферами.
Сергей 2 веточки укропа 4 Отварите картофель

Андрейченко 2 веточки петрушки и морковь в слегка подсо-


ленной воде, очистите, на-
Шеф-повар ресторана Для майонеза: режьте кубиками.
Sartoria Lamberti, Москва 5 яиц 5 Очистите ананас, нарежь-
200 г оливкового масла те кусочками.
50 г дижонской горчицы 6 Отварите зеленый горо-

Д
ля своего оливье я взял язык, ананас и авокадо. Ананас 30 г белого винного шек. Выложите на ломтики
придает салату сладость и кислинку, с ним вкусовая уксуса авокадо кусочки языка, ово-
палитра гораздо богаче. А еще он освежает рецепторы соль, молотый черный перец щей, свежего ананаса, ко-
и делает вкус остальных продуктов более ярким. Авокадо до- лечки огурца и горошек.
бавит оливье кремообразности, им вполне можно заменить 1 Приготовьте майонез. От- 7 Добавьте крупные капли
майонез и заправить салат растительным маслом. А язык мне делите белки от желтков. майонеза и перед подачей
интересен своей текстурой и нежностью. Он не сухой, каким В чаше взбейте желтки, ук- присыпьте молотым перцем
часто бывает отварное мясо. У него характерный, но не слиш- сус, горчицу, соль и перец. и солью.
ком ярко выраженный вкус. Он совпадает с текстурой ово- Перелейте смесь в миску и, На 100 г: белки 6,24 г (7,80% суточной нормы) • жиры
щей, становится с ними одним целым. И маленький секрет: вливая тонкой струйкой олив- 14,45 г (16,05%) • углеводы 8,99 г (5,35%) • ккал 187,17
(10,40%) • натрий 117,93 мг (8,13%) • общий сахар 2,91 г
чтобы вкус языка стал более насыщенным, варите его вместе ковое масло, взбивайте мик- (5,83%) • НЖК 3,12 г (15,60%) • пищевые волокна 1,64 г
(5,48%)
с овощами и зеленью, а не просто в воде. сером до тех пор, пока он

83
Го т о в и м к п р а з д н и к у ОЛИВЬЕ

В тунце есть редкий ценный элемент – селен.


Он помогает организму активизировать
внутренние резервы, что помогает бороться
с различными воспалительными процессами,
в том числе и с онкологией. Готовим оливье
с тунцом и желаем всем доброго здоровья
в новом году!

Оливье с тунцом и красной икрой


1ч 4–6 порций

1 банка консервированного 6 При подаче к столу салат


тунца в собственном соку украсьте зеленью петрушки
Андрей Захарин 100 г красной икры
2 картофелины
и красной икрой.

Главный редактор журнала 2 яйца


На 100 г: белки 10,28 г (12,85% суточной нормы) • жиры
7,79 г (8,66%) • углеводы 8,29 г (4,93%) • ккал 142,62

«Гастрономъ» 2 ст. л. майонеза


(7,92%) • натрий 444,35 мг (30,64%) • общий сахар 2,28 г
(4,55%) • НЖК 1,62 г (8,09%) • пищевые волокна 0,63 г
(2,09%)
1 маринованный огурец
1 свежий огурец

О
ливье с морепродуктами – очень нарядный, празд- 2 веточки петрушки
ничный вариант этого популярного салата. И более соль, молотый черный перец
здоровый, что в период новогоднего гастрономиче-
ского изобилия немаловажно. Я очень люблю готовить оли- 1 Консервированного тунца
вье с раковыми шейками, сладкими грушами, грудкой индей- извлеките из банки, разо-
ки, солеными огурчиками, горошком, морковкой, картошкой мните вилкой.
и тархуном. Получается фантастически аппетитное сочета- 2 Отварите картофель,
ние сладких и пряных вкусов. Во втором варианте главные очистите и нарежьте малень-
герои – красная икра и тунец. Икра придает салату статус уго- кими кубиками (приблизи-
щения для особого случая и приятную текстуру, а тунец вы- тельно 0,3 см на 0,3 см).
ступает в роли альтернативного мяса; не случайно эту рыбу 3 Отварите и очистите яйца,
часто называют морской говядиной. Тунец – рекордсмен по нарежьте такими же куби-
содержанию белка, а вот жира в нем совсем немного; эта ры- ками.
ба – настоящий спортсмен, в море она развивает скорость до 4 Маринованный и свежий
75 километров в час, и, естественно, все жиры сгорают. Для огурцы так же измельчите
людей, следящих за весом и думающих о более правильном кубиками. Следите, чтобы Натуральное филе ТМ «Магуро» из-
питании, это идеальный вариант. А также для работников все ингредиенты были на- готовлено из желтоперого тунца.
умственного труда: тунца рекомендуют включать в рацион резаны одинаково, от этого Этот ценный вид тунца сравнивают
при повышенных умственных нагрузках. Нормализовать ра- зависит вкус салата. с индейкой из-за мягкого вкуса
боту нервной с-истемы поможет обилие витаминов В12 и В6. 5 Смешайте овощи, яйца без кислинки и красивого светлого
А еще тунец богат ценными жирными кислотами омега-3, ви- и рыбу, заправьте салат оттенка мяса.
таминами A, D и E, железом, кальцием и фосфором. Чудо, а не майонезом. Посолите, по-
рыба, и грех не сделать с ней оливье. перчите.

84 magnit.ru
85
Го т о в и м к п р а з д н и к у ОЛИВЬЕ

Есть такое народное поверье: яиц


и картофелин в оливье должно быть
столько же, сколько человек собралось
за столом, тогда и голодным никто
не останется, и новый год будет удачным.

Оливье с окороком или карбонадом


2,5 ч + 24 ч на маринование 4–6 порций

400 г свиного окорока ный окорок на растительном


Анесто или карбонада масле, затем запеките в тече-
Популярный кулинарный 3 картофелины ние 1,5 ч в духовке.
4 яйца 4 Остудите мясо и нарежьте
видеоблогер 1 морковь мелкими кубиками (не боль-
2 маринованных огурца ше 0,5 на 0,5 см). Оставьте

И
з года в год в моем доме на Новый год неизменно 100 г зеленого горошка несколько кусочков для укра-
присутствуют елка и оливье. У салата оливье тысячи 1 ст. л. растительного масла шения.
вариаций, наверное, как и у борща. Кто-то готовит 1 веточка укропа 5 Половину огурца порежьте
его с горошком, а кто-то с кукурузой, у одних он с раками, соль, молотый черный перец колечками, а остальные ку-
у других с креветками, у кого-то вообще с ростбифом или биками. Колечки оставьте
с красной икрой. Даже майонез можно заменить на сметану. Для маринада: для украшения.
Единственное, что я бы в оливье не стал трогать, – это мор- 50 мл соевого соуса 6 Отварите картофель и мор-
ковь и картофель. На этот раз я буду готовить оливье со сви- 1 ст. л. растительного масла ковь, очистите и нарежьте ку-
ным окороком. Он не только придает блюду неповторимый 1 ч. л. меда биками. Сварите яйца, очи-
вкус, в нем еще масса полезных веществ: витамины, железо, 20 г корня имбиря стите и измельчите. Желток
магний, кальций и цинк. Оливье с окороком быстро избавит 2 зубчика чеснока половины яйца разомните
от голода, поможет быстро согреться и зарядит энергией. щепотка красного молотого и оставьте для украшения.
Оливье и елка – что еще нужно для счастья? перца 7 Перемешайте яйца, огур-
цы, окорок, картофель и мор-
1 Для маринада смешайте ковь, добавьте зеленый горо-
в большой миске оливковое шек и заправьте майонезом.
масло, измельченный чеснок, Посолите. Выложите на блю-
мед, соевый соус, порезан- до, украсив укропом, ломти-
ный корень имбиря и моло- ками огурца, окорока или
тый красный перец. карбонада.
Зеленый горошек «Магнит» 2 Свиной окорок положите На 100 г: белки 11,44 г (14,30% суточной нормы) • жиры 6,13 г
можно не только добавлять на ночь в маринад, накрыв (6,82%) • углеводы 9,64 г (5,74%) • ккал 140,68 (7,82%)
• натрий 365,75 мг (25,22%) • общий сахар 2,12 г (4,25%)
в салаты, но и подавать в ка- миску крышкой. • НЖК 1,57 г (7,83%) • пищевые волокна 0,92 г (3,08%)
честве гарнира. 3 Обжарьте замаринован-

86 magnit.ru
ГЛАВНОЕ –
ЯРКИЙ ВКУС
МАГНИТ. ВЫБИРАЕМ САМОЕ ГЛАВНОЕ.
ИЗ СОБСТВЕННОГО
ОХЛАЖДЕННОГО СЫРЬЯ
1в0ку0сно
%
Сладкоежки
Кто, как не дети, знает толк в сладком? И это – веская
причина довериться их вкусу и поручить приготовить
новогодние десерты!

90 magnit.ru
Го т о в и м к п р а з д н и к у Н А К УХ Н Е Д Е Т И

Варвара, 5 лет
Варя – личность творческая. Придумывать
разные образы – ее любимое занятие.

Д
ети обожают экспериментировать, а в этом рецепте
десерта как раз нет строгих правил, зато – полная сво-
бода для творчества. В стаканчик можно положить
любимые фрукты, орехи и ягоды, а вместо шоколадного пече-
нья покрошить бисквитное или готовый корж – вдруг у вас
остался неиспользованный. С изготовлением крема детям мо-
жет понадобиться опыт взрослых, а вот с его нанесением они
легко справятся сами. Так же, как с созданием снеговика: что
может быть проще и веселее, чем втыкать конфетные морков-
ки в маршмеллоу?

ой
ий сл
верхн
рта –
д есе
кая
царс
швей га
мерен

РОЖДЕСТВЕНСКИй СНЕГОВИчок
30 мин 4 порции

250 г рикотты родной массы – у вас полу-


100 г сливок чится швейцарская меренга.
жирностью 33% 3 Растопите 50 г шоколада,
100 г шоколадного печенья сделайте кулек с небольшим
100 г ванильного сахара отверстием. На маршмел-
90 г яичных белков лоу нарисуйте шоколадом
70 г тертого шоколада + рот и глазки снеговику, при-
50 г для декора крепите носик из оранжевых
60 г сахарной пудры конфет.
2 больших маршмеллоу 4 Поломайте шоколадное
10 г конфет оранжевого печенье на кусочки. На дно
цвета бокала уложите печенье,
затем крем, еще слой пече-
1 Для крема рикотту, сливки, нья, влейте швейцарскую
сахарную пудру смешай- меренгу. Сверху поставьте
те и взбейте в блендере маршмеллоу-снеговика,
до однородности. Добавьте растопленным шоколадом
тертый шоколад и переме- нарисуйте ему ручки.
шайте. На 100 г: белки 6,67 г (10,59% суточной нормы) • жиры
2 На водяной бане подо- 16,35 г (23,36%) • углеводы 35,70 г (11,70%) • ккал 314,18
(14,96%) • натрий 92,32 мг (13,19%) • общий сахар 28,25 г
грейте белок с ванильным (94,17%) • насыщенные жирные кислоты 9,22 г (40,09%)
сахаром до 50 °С. Взбейте • пищевые волокна 1,43 г (7,15%)

до густой глянцевой одно-

91
Сделать этих забавных оленей очень легко –
себе и в подарок родителям и друзьям

92
Го т о в и м к п р а з д н и к у Н А К УХ Н Е Д Е Т И

Артем, 6 лет
К изготовлению десерта Артем подошел
очень ответственно. Может быть,
будет кондитером?

Е
сли у вас намечается детская вечеринка, то вот вам от-
личная идея, как одновременно занять и развлечь юных
гостей: предложите им смастерить из шоколада и их
любимых сладостей олененка Рудольфа. Всем известно, что
его главным отличием был ярко-красный нос, им он освещал
путь Санта-Клаусу. Но если ребята захотят взять драже другого
цвета, не стоит их останавливать: юные художники имеют
право видеть мир по-своему. Заранее приготовьте прозрачные
пакетики, положите в них оленей и завяжите яркой ленточкой.
Когда праздник закончится, пусть каждый малыш получит
с собой съедобный сувенир, сделанный своими руками.

«олененок рудольф»
30 мин 6 порций

100 г молочного шоколада Над каждым глазом вдавите


100 г темного шоколада по половинке кренделька –
6 красных драже это рога Рудольфа.
6 мини-маршмеллоу 3 Украсьте разноцветной
6 мини-крендельков кондитерской посыпкой
кондитерская посыпка и дайте шоколаду полностью
кондитерский фломастер застыть.
или тонкая кисточка 4 Когда шоколадная пласти-
на затвердеет и маршмеллоу
1 Застелите стол листом пер- будут плотно на ней держать-
гамента. Подогрейте в раз- ся, с помощью кондитерского
ных емкостях молочный фломастера или тонкой ки-
и темный шоколад. На перга- сточкой, обмакнутой
мент вылейте темный шоко- в растопленный шоколад, на-
лад, а на него – молочный. рисуйте оленям глазки. Акку-
Распределите массу таким ратно надавливая острым но-
образом, чтобы получилась жом, поломайте пластину
толстая пластина. на кусочки разного размера,
2 На шоколадной пластине отделяя оленей друг от друга.
разложите красные драже На 100 г: белки 5,93 г (9,41% суточной нормы) • жиры 27,74 г
на расстоянии друг от друга – (39,62%) • углеводы 64,79 г (21,24%) • ккал 530,76
(25,27%) • натрий 74,34 мг (10,62%) • общий сахар 46,28 г
ая
цветн это будут носики оленей. Раз- (154,28%) • НЖК 16,13 г (70,12%) • пищевые волокна 5,67 г
ожет
пк м режьте маршмеллоу пополам (28,36%)
а
Посы й
любо и поместите половинки над
быть
ы драже, чтобы сделать глаза.
форм

93
Го т о в и м к п р а з д н и к у Н А К УХ Н Е Д Е Т И

КАПКЕЙКИ С имбирными человечками

40 мин + 10 ч 10 порций

Для капкейков: дой, смешайте со специями.


1,5 стакана муки Перемешайте масляную
1 ч. л. разрыхлителя массу с мучной, вымесите
0,5 ч. л. соды до однородности, заверните
0,5 стакана коричневого в пищевую пленку и положите
сахара в холодильник на 10 ч. Рас-
80 мл молока катайте тесто 5 мм толщи-
8 ст. л. сливочного масла ной, вырежьте человечков
1 яйцо формочками. Выпекайте
2 ч. л. ванильного сахара в духовке 15–18 мин. Осту-
1 ч. л. молотого имбиря дите, разрисуйте сахарными
1 ч. л. молотой корицы карандашами.
щепотка молотого 2 Испеките капкейки. Разо-
мускатного ореха грейте духовку до 180 °С.
щепотка молотой гвоздики Разместите на противне
щепотка соли 12 формочек. В миске
смешайте муку, разрыхли-
Для сливочного крема: тель, соду, имбирь, корицу,
230 г сливочного масла мускатный орех, гвоздику
2–3 стакана сахарной и соль. Миксером взбейте
пудры сливочное масло и коричне-
2 ст. л. меда вый сахар до пышной массы.
1 ч. л. ванильного сахара Вмешайте ваниль, патоку
1 ч. л. молотой корицы и яйцо. Добавьте молоко,
розовый и желтый чередуя с мукой, взбивайте
натуральные пищевые до однородности. Распре-
красители, по желанию делите тесто по формочкам
и выпекайте 18–22 мин.
Для имбирных 3 Приготовьте крем. Растопи-
человечков: те сливочное масло, остудите
300 г муки до комнатной температуры.
Кира, 5 лет 150 г коричневого сахара Взбейте до однородности
100 г меда с 2 стаканами сахарной
Кира очень любит готовить – сама делает 120 г сливочного масла пудры, постепенно добавляя
оливье! Капкейки ей удались на славу, а больше 1 яйцо мед, ванильный сахар и ко-
всего понравилось их украшать. 1 ст. л. ванильного сахара рицу. По желанию добавьте
1,5 ч. л. молотого имбиря по пищевому красителю.
1 ч. л. молотой корицы Переложите крем в конди-

В
Европе имбирное печенье издавна считается одним щепотка молотой гвоздики терский мешок и украсьте
из символов Рождества. По легенде, первым его испек 1 ч. л. разрыхлителя капкейки.
один английский монах в далеком XII веке: он замесил 0,5 ч. л. соды 4 Поставьте имбирных чело-
тесто и случайно опрокинул в него чашку молотого имбиря щепотка соли вечков в формочки с капкей-
и других пряностей. Времени готовить новое тесто у него сахарные карандаши ками и подавайте.
не было. Находчивый монах раскатал то, что было, вырезал На 100 г: белки 4,41 г (6,99% суточной нормы) • жиры
из него ангелов и отправил в печь. Каково же было его удивле- 1 Испеките имбирных чело- 21,49 г (30,70%) • углеводы 60,00 г (19,67%) • ккал 358,14
(17,05%) • натрий 313,52 мг (44,79%) • общий сахар
ние, когда братья пришли в восторг от вкуса печенья, и с тех вечков. Разогрейте духовку 36,05 г (120,16%) • НЖК 13,23 г (57,50%) • пищевые
волокна 1,03 (5,16%)
пор имбирная выпечка стала рождественской традицией! Мо- до 160 °С. Размягчите
да на ароматное лакомство пришла и в Россию. Теперь накану- масло, взбейте с коричне-
не Нового года многие вместе с детьми пекут имбирных чело- вым и ванильным сахаром
вечков, чтобы украсить ими елку. А самое увлекательное до пышности. Добавьте
занятие для всей семьи – смастерить и украсить глазурью пря- мед и яйцо. Просейте муку
ничный домик. с солью, разрыхлителем и со-

94 magnit.ru
Имбирные
человечки:
Толщина теста долж-
на быть около 5 мм.
Вырезать можно
специальной фор-
мочкой или не слиш-
ком острым ножом,
по контуру.

Разрисовывать че-
ловечков лучше все-
го сахарными ка-
рандашами – детям
удобно держать ма-
ленькие тюбики.

Капкейки:
Бумажные порцион-
ные формочки опти-
мально подходят для
этого десерта. По-
мещайте их в духов-
ку на подставке.

Крем можно сделать цветным,


используя натуральные пищевые
красители. Дети могут приготовить
такие в домашних условиях:
например, розовый – из свекольного
сока, желтый – из куркумы.

Конфеты «Азовская молочная в гла-


зури» от Азовской кондитерской фа-
брики – хороший выбор для детских
угощений. У них ярко выраженный
сливочный вкус и нежный аромат
сгущенного молока. А главное – на-
туральный состав и умеренное со-
держание сахара.

95
Тройное
удовольствие
Шоколадный декор или сливочный? Меренга
или взбитые сливки? Лесные ягоды или
лимонный джем? Бисквитная основа тем
и хороша, что с ней можно приготовить разные,
вкусные и эффектные торты.
Го т о в и м к п р а з д н и к у ТОРТЫ

Екатерина Агроник
Основатель Select cake
studio
Интервью

П
равильный классический бисквит – воз- ским или лимонным заварным кремом и даже есть
душный, мягкий, но, вместе с тем, проч- просто так. Тот же бисквит можно распределить
ный и пружинистый. Именно бисквит по застеленному пергаментом противню и выпе-
впитывает излишнюю жидкость в начинке и соз- кать в течение 10–12 минут до золотистого цвета,
дает структуру и стабильность всего торта. а затем начинить кремом и ягодами и свернуть его
Классические бисквиты бывают двух разных в рулет.
видов: масляные и пенные. Если в первой кате- Чтобы бисквит получился пышным, ингре-
гории за объем отвечает тщательно взбитое с са- диенты должны быть комнатной температуры,
харом сливочное масло или кулинарный жир, а тесто необходимо сразу же после смешивания
то во втором случае пышность бисквиту обеспе- отправить в заранее разогретую духовку, иначе
чивают взбитые вместе с сахаром яйца. Кому-то взбитые белки осядут. Форму для пенного би-
может показаться, что пенные бисквиты более сквита берите высокую, так как тесто сильно
полезные, ведь в них нет дополнительного масла поднимется во время выпекания. Если в рецепте
и жира. Но не будем питать иллюзий: в пенных необходимо объединить пышно взбитые с саха-
бисквитах довольно много сахара, поэтому, как ром желтки и взбитые белки, используют гибкую
и со всем сладким, не отказывайте себе в кусочке силиконовую лопатку: так сохраняется воздуш-
торта, но знайте меру! ность теста. Чтобы бисквит вышел более ров-
Пенные бисквиты отлично сочетаются с са- ным, борта формы перед выпеканием оберните
мыми разнообразными начинками. Для разно- влажным кухонным полотенцем; таким образом
образия вкусов и текстур тесто сдабривают какао, и центр бисквита, и края будут подниматься рав-
специями или измельченными орехами. Бисквиты номерно. А через 5–10 минут после выпекания
фото: Саша Тиванов

можно выпекать в формах, разрезать горизонталь- готовый бисквит стоит достать из формы и выло-
но вдоль и прослаивать масляным кремом, взби- жить верх дном на решетку, чтобы по мере осты-
тыми сливками, шоколадным ганашем, классиче- вания его верхушка стала плоской.

97
Го т о в и м к п р а з д н и к у ТОРТЫ

шаг 2 делаем крем

ореховый

классический

Cливочный крем
1ч на 1 торт

200 г сливочного сыра


100 г сливок жирностью
33%
130 г сахарной пудры

1 Сливки взбейте миксером


в охлажденной посуде,
до загустения, начиная с ма-
ленькой скорости и посте-
шаг 1 делаем бисквит пенно прибавляя обороты.
Попробуйте отойти от традиций 2 Постепенно добавляйте
и приготовить низкокалорийный сахарную пудру, продолжая
Бисквит взбивать до устойчивых
классический безглютеновый торт на основе ­пиков.
орехового бисквита или просто 3 Введите сливочный сыр,
1ч осторожно перемешивая
8 порций
возьмите готовые коржи. массу до однородности.
На 100 г: белки 3,79 г (4,74% суточной нормы) • жиры 26,86 г
6 яиц (29,85%) • углеводы 21,88 г (13,02%) • ккал 337,38
(18,74%) • натрий 206,86 мг (14,27%) • общий сахар 21,04 г
300 г сахара (42,08%) • НЖК 15,65 г (78,27%)
300 г муки
10 г масла для смазывания шаг 3 делаем пропитку
формы Ореховый бисквит
1 150 г сахара растворите
1 Яйца с сахаром взбивайте 1ч 8 порций в 100 г воды, доведите
миксером 15–20 мин. до кипения, варите 2 мин.
2 Аккуратно засыпьте муку, 6 яиц муку, размешайте. Добавь- 2 Добавьте 50 г коньяка
вмешивая ее силиконовой 300 г сахара те грецкие орехи, щепотку и прокипятите, помешивая,
лопаткой. 200 г миндаля соли, разрыхлитель. еще 2 мин.
3 Разогрейте духовку 100 г грецких орехов 4 Разогрейте духовку На 100 г: углеводы 53,83 г (32,04% суточной нормы)
до 170 °С. Круглую форму 1 ч. л. разрыхлителя до 160 °С. Форму для вы- • ккал 250,00 (13,89%) • натрий 2,32 мг (0,16%)
• общий сахар 53,73 г (107,46%)
для выпечки диаметром 22– 1 ч. л. растительного масла печки диаметром 22–24 см
24 см смажьте маслом, вы- для смазывания формы смажьте маслом, вылейте
лейте в форму тесто. щепотка соли тесто и выпекайте бисквит шаг4 собираем торт
4 Поставьте форму в духов- 35 мин.
ку и выпекайте 35–40 мин. 1 Яйца с сахаром взбивайте 5 Бисквит выньте из формы, 1 Разрежьте бисквит
5 Бисквит выньте из формы, миксером 20 мин. переверните и остудите на 3 коржа.
переверните и остудите 2 Миндаль измельчите в му- на решетке. 2 Нанесите пропитку,
на решетке. ку в кофемолке. Грецкие На 100 г: белки 12,32 г (15,40% суточной нормы) • жиры оставьте на 10–15 мин.
На 100 г: белки 9,48 г (11,85% суточной нормы) • жиры 5,08 г орехи мелко порубите. 25,72 г (28,57%) • углеводы 45,32 г (26,98%) • ккал 441,88 3 Промажьте коржи сливоч-
(24,55%) • натрий 82,30 мг (5,68%) • общий сахар 38,84 г
(5,64%) • углеводы 70,04 г (41,69%) • ккал 363,95 (20,22%) 3 Постепенно засыпайте (77,68%) • НЖК 3,17 г (15,83%) • пищевые волокна 3,98 г ным кремом, обмазывая бо-
• натрий 60,79 мг (4,19%) • общий сахар 39,50 г (79,00%) (13,25%)
• НЖК 1,49 г (7,47%) • пищевые волокна 1,07 г (3,55%) в яичную смесь миндальную ковые поверхности.

98 magnit.ru
Го т о в и м к п р а з д н и к у ТОРТЫ

Для декора можно


использовать
готовые безе.
Но интереснее
их приготовить
своими руками.

1
Рецепт
бисквита
и крема,
стр. 102

Ягоды для торта можно


взять не только свежие,
Сливочный декор с безе
но и замороженные. После Настоящая зимняя сказка: нежный, белоснежный
размораживания хоро- торт с красными ягодами и воздушным декором.
шенько обсушите их на бу-
мажном полотенце. 15 мин + 2 ч на приготовление безе 8 порций

2 яйца 3 Противень застелите бума-


120 г сахара гой для выпечки, выдавите
зефир из пакета маленькие безе.
маршмеллоу 4 Разогрейте духовку
клюква в сахаре до 130 °С. Поставьте безе
свежие красные ягоды: в духовку и уменьшите тем-
клюква, малина или красная пературу до 100 °С. Через
смородина 2 ч выньте и остудите.
5 Украсьте торт маленькими
1 Отделите желтки от бел- безе, кусочками маршмел-
Ванильный сахар «Магнит» ков, белки смешайте с саха- лоу, зефиром, клюквой в са-
идеально подойдет для вы- ром. харе, свежими красными яго-
печки и десертов. С ним 2 Взбивайте 10–15 мин дами.
ваши блюда приобретут миксером на большой ско- На 100 г: белки 2,15 г (2,69% суточной нормы) • жиры 0,14 г
нежный ванильный аромат рости. Переложите массу (0,15%) • углеводы 41,95 г (24,97%) • ккал 173,88 (9,66%)
• натрий 33,94 мг (2,34%) • общий сахар 40,91 г (81,82%)
и вкус. в кондитерский пакет. • НЖК 0,01 г (0,07%) • пищевые волокна 0,77 г (2,56%)

99
Го т о в и м к п р а з д н и к у ТОРТЫ

Рецепт
бисквита
и крема,
стр. 102

Чтобы сделать стружку


из шоколада, сначала охла-
дите плитку, а затем широ-
ким ножом настругайте тон-
кие ломтики шоколада.
Стружку сразу используйте
для декора.

Держа штучку попкорна


за одну часть, обмакните
в шоколад другую и оставь-

2
те обсыхать на салфетке.
Шоколадный попкорн го-
тов!

Шоколадный
декор
Этот торт может быть
как из молочного, так
и из белого шоколада.
Выберите тот, который
больше вам по вкусу!

15 мин 8 порций

50 г попкорна
200 г темного шоколада
плитка шоколада для
стружки

1 Растопите шоколад на во-


дяной бане и вылейте эту
массу на торт, оставив не-
много шоколада для попкор-
на.
К торту с шоколадным де-
2 Ложкой распределите шо-
кором можно сделать шо-
коладный крем. Для этого колад по поверхности торта,
добавьте к сливочному кре- сделав характерные подтеки.
му 4 ст. л. порошка какао 3 Украсьте торт шоколадным
и тщательно перемешайте. попкорном.
4 Выложите сверху шоколад-
ную стружку.
На 100 г: белки 9,19 г (11,49% суточной нормы) • жиры 29,82 г
(33,13%) • углеводы 56,56 г (33,67%) • ккал 525,95 (29,22%)
• натрий 14,67 мг (1,01%) • общий сахар 15,99 г (31,98%)
• НЖК 16,51 г (82,57%) • пищевые волокна 12,30 г (41,00%)

10 0 magnit.ru
Рецепт
бисквита
и крема,
стр. 102
3
Декор с меренгой
Необычно оформленный торт будто специально
придуман для праздничного новогоднего стола.

15 мин 4 порции

Для меренги 4 Обожгите торт горелкой


белок от 2 яиц или оставьте на несколько
200 г сахарной пудры минут под грилем в духовке
1 ч. л. лимонного сока до образования коричневых
щепотка соли пиков.
кондитерская посыпка 5 Украсьте торт кондитер-
ской посыпкой.
1 Взбейте белок с щепоткой На 100 г: белки 3,39 г (4,24% суточной нормы) • жиры 0,44 г
соли до мягких пиков. (0,49%) • углеводы 67,62 г (40,25%) • ккал 282,24
(15,68%) • натрий 121,58 мг (8,39%) • общий сахар 65,46 г
2 Постепенно добавляя са- (130,91%) • НЖК 0,10 г (0,49%) • пищевые волокна 0,04 г Этому торту прекрасно по-
(0,13%)
харную пудру, доведите дойдут цитрусовые ноты.
до состояния глянцевой Для этого в сливочный крем
­массы. можно добавить 4–5 ст. л.
3 Нанесите меренгу поверх готового лимонного джема,
торта хаотичными мазками. что сделает вкус еще более
богатым и интересным.

101
Го т о в и м к п р а з д н и к у КО К Т Е Й Л И

Pink 75

малиновый
мартини

облепиховый
сауэр

10 2
мандариновый
физз
игристая
клюква

Пестрая
смесь
Устроить в новогоднюю ночь
коктейльную вечеринку –
неплохая идея. Пара-тройка
интересных миксов быстро
поднимет настроение и придаст
празднику новые краски.

C
мешивать самые разные напитки, яго-
ды, фрукты и травы не только приятное,
но и увлекательное занятие. Начинайте
с проверенных классических рецептов, затем про-
буйте поменять какой-то ингредиент и, наконец,
экспериментируйте с необычными сочетаниями,
создавая собственные авторские коктейли. Только
помните, что слишком увлекаться все-таки не сто-
ит. Коктейли – штука коварная: пьются они легко,
но если переборщили, то могут быть и неприят-
ные последствия. Бармены советуют выпивать
за вечер не более 3 коктейлей с разными видами
алкоголя и до пяти одного типа. И еще: доза воды
за вечер должна быть равной количеству выпитого
алкоголя. А что делать, если вы все же не рассчи-
тали силы? Утром можно выпить свежевыжатый
цитрусовый сок с щепоткой соли, разбавленный
небольшим количеством негазированной воды.
Отличные антипохмельные средства – бульоны,
рассолы, лучше всего капустный, и обычный то-
матный сок с небольшим количеством лимонного
сока, соли, перца и, при желании, соевого соуса.
А вот вливать в себя утром новую порцию алкого-
ля точно не стоит!

10 3
Го т о в и м к п р а з д н и к у КО К Т Е Й Л И

Виктор Назаров малиновый мартини облепиховый сауэр


Шеф-бармен питейного
30 мл водки 50 мл коньяка
места «Моряк и чайка», 40 мл сливочного ликера 30 г свежемороженой
Москва 10 г малины облепихи
Интервью 5 г тертого темного 15 мл лимонного сока
шоколада 15 мл цветочного меда
дробленый лед 1 апельсин

Ч
ем удивить гостей на новогоднем праздни- веточка розмарина
ке? Интересным коктейлем! Сегодня есть бокал для мартини 200 г льда кубиками
много модных сочетаний, которые дают сто-
процентный результат. Например, снова очень по- Разомните малину. В пред- бокал для виски – рокс
пулярны коктейли на джине, а джин гармонирует варительно охлажденный
с большинством красных ягод. Причем можно ис- шейкер поместите малину, Снимите цедру с апельсина.
пользовать как свежие, так и мороженые. В шейкере влейте водку и сливочный В предварительно охлаж-
или любой банке с крышкой взбейте лед, джин и пред- ликер. Наполните шейкер денный шейкер поместите
варительно размороженные ягоды (малину, клюкву, доверху льдом и энер- облепиху, мед, влейте ко-
клубнику),немного лимонного сока и меда или са- гично взбивайте 5–7 сек. ньяк и лимонный сок. Напол-
харного сиропа. Процедите – и перед вами простой Перелейте коктейль через ните шейкер доверху льдом
и очень вкусный коктейль. Чуть алкоголя и много сито в бокал для мартини, и энергично взбивайте
витаминов! Водка – самый универсальный ингреди- украсьте тертым шокола- 5–7 сек. Перелейте кок-
ент для смешивания, она не дает дополнительного дом. тейль в бокал для виски, до-
вкуса, только крепость. Взбейте банан, грейпфрут, бавьте лед, украсьте апель-
кинзу, лайм и добавьте водку. Удивительно, но коньяк синовой цедрой и веточкой
теперь тоже часто используют в коктейлях. Смешай- розмарина.
те одну треть коньяка с двумя третями апельсиново-
го сока, получится необычный вариант популярного
коктейля «Отвертка». И особенно, конечно, уместны Вам в помощь:
на Новый год коктейли на игристом. Тем более что шейкер Сочные красные
это вино дружит с любым крепким алкоголем, а также стрейнер или сито апельсины
со всевозможными ягодами и фруктами – вспомни- джиггер или мерный стакан «Магнит Све-
те, например, знаменитый коктейль «Беллини». Бес- блендер жесть» – отлич-
проигрышный вариант – смешать немного крепкого барная или чайная ложка ная основа для
алкоголя, лимонный сок, сахарный сироп и долить совок или щипцы для льда праздничных ви-
игристым. Только крепких напитков в коктейле долж- разделочная доска таминных кок-
но быть немного – не более 30 мл. нож тейлей.

10 4
Го т о в и м к п р а з д н и к у КО К Т Е Й Л И

мандариновый сауэр Pink 75 мандариновый физз игристая клюква


50 мл виски 150 мл розового игристого 100 мл просекко 150 мл кавы
15 мл сахарного сиропа 30 мл джина 30 мл джина 100 г замороженной
15 мл лимонного сока 10 мл лимонного сока 15 мл сахарного сиропа клюквы + несколько ягод
1 небольшой мандарин 10 мл малинового 10 мл лимонного сока для украшения
1 палочка корицы или клубничного сиропа 1 небольшой мандарин 30 г сахара
1 звездочка аниса клубника для украшения 1 звездочка аниса свежая мята и декоративная
снежинка для украшения
бокал для виски – рокс бокал для шампанского бокал для шампанского
флюте флюте бокал для шампанского
Очистите мандарин, разо- флюте
мните его в предварительно В предварительно охлаж- Очистите мандарин, разде-
охлажденном шейкере. денный шейкер влейте джин, лите на половинки. В пред- Разморозьте клюкву. Поме-
Влейте виски, сахарный лимонный сок, малиновый варительно охлажденном стите ее в блендер, добавьте
сироп, лимонный сок. На- или клубничный сироп. На- шейкере разомните поло- сахар и 50 мл воды, взбейте
полните шейкер доверху полните шейкер доверху винку мандарина, влейте в пюре. Переложите пюре
льдом и энергично взби- льдом и энергично взби- джин, сахарный сироп, ли- в предварительно охлажден-
вайте 5–7 сек. Перелейте вайте 5–7 сек. Перелейте монный сок. Наполните шей- ный шейкер, наполните до-
коктейль в бокал для виски, в бокал для шампанского, кер доверху льдом и энер- верху льдом и медленно
добавьте лед, украсьте па- долейте игристое вино гично взбивайте 5–7 сек. перемешайте. Перелейте
лочками корицы, долькой и украсьте клубникой. Перелейте в бокал для шам- в бокал для шампанского,
мандарина и звездочкой панского, долейте игристое долейте каву, украсьте ли-
аниса. вино, украсьте долькой ман- стиком мяты и декоративной
дарина и звездочкой аниса. снежинкой.

Мята «Магнит Све-


жесть» идеально по-
Если, встречая новый год Быка, вы все же дойдет для приготов-
не рассчитали силы, вернуть ясность ума ления коктейлей
поможет классический коктейль «Булшот» и ароматных чайных
напитков, а также для
(«Удар быка»). Его основа – говяжий десертов, салатов
бульон + водка, сок лимона и табаско. и различных горячих
блюд.

10 6
Крибле-крабле
крафт
Стремительный рост популярности
крафтового пива подобен взрыву,
и стоит разобраться, почему так
случилось. И в следующих выпусках
мы тоже продолжим говорить
о пиве.
Го т о в и м к п р а з д н и к у ПИВО

Виктория Багирян
Руководитель категории
«слабоалкогольные напитки» выбор
сети магазинов «Магнит» магнит
Интервью

Что такое крафт? Критерий независимости также постепенно теря-


В Европе и Америке на этот вопрос вам ответят по- ет свою актуальность. Большие богатые компании
разному. Пивовары Старого Света считают, что ос- стали инвестировать как в небольшие, так и в до-
новным мотивом создания крафтового пива должно статочно развитые пивоварни. Но новые владельцы
быть не получение прибыли, а творческий подход хотя бы стремятся сохранить тонкую связь и взаимо-
и вдохновение. Определение противоречивое, ведь отношения, выстроенные между пивоварней и лю-
пока ни одна крафтовая пивоварня в Европе не раз- бителями пива, ведь они – одни из составляющих
дает на постоянной основе свое пиво бесплатно. успешности и популярности крафтового пива.
А вдохновение и вовсе невозможно измерить.
Американский подход имеет более четко сформу- Секрет популярности
лированные критерии. 1. Пивоварня должна быть Во-первых, крафтовое пиво более разнообразно
независимой. 2. Традиционной, то есть большую и интересно с точки зрения используемых ингре-
часть должно составлять пиво, сброженное из тра- диентов. В линейке крафтовой пивоварни, как American Amber
диционных или инновационных пивоваренных правило, всегда есть сорта, которые можно отне- Lager – лагер янтарно-
ингредиентов. 3. Маленькой, то есть производить сти к инновационным. Тут фантазия пивоваров го цвета с чистым соло-
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

не более 703,8 млн литров пива в год, что не так уж безгранична – в пиво могут добавляться любые, довым вкусом и медо-
и мало. Правда, в 2018 году ассоциация крафтовых даже кажущиеся несовместимыми с пивом, ингре- во-цветочным
пивоварен изменила определение «традиционной» диенты – ягоды, овощи, фрукты, грибы. Крафтовое ароматом, с заметной
пивоварни. И теперь достаточно просто пройти ре- пиво часто удивляет необычной рецептурой, дает хмелевой горчинкой
гистрацию в лицензирующем органе и варить пиво. пищу для размышлений или дарит новые вкусовые в послевкусии.

10 9
Го т о в и м к п р а з д н и к у ПИВО

Самый мощный производитель необычного


пива – Америка. Само понятие
«крафтовое пиво» впервые появилось
в американской газете, издававшейся
в Сиэтле, в 1984 году. В то время в США
насчитывалось всего несколько крафтовых
пивоварен. Сегодня – свыше 8 тысяч.
Причем большинство американцев живет
в среднем не далее десяти километров
от пивоварни.

ощущения. И оно никого никогда не оставляет рав- Парное выступление


нодушным. Крафтовое пиво – идеальный партнер для созда-
Еще одна причина – особенные, можно сказать, ния интересных сочетаний с едой. Лучше начать
близкие отношения между производителями краф- с проверенных комбинаций.
тового пива и его потребителями. Команды пиво- Лагер
варен неустанно знакомят свою аудиторию с куль- К этому легкому пиву с небольшой горчинкой хо-
турой крафта, а любителей напитка даже собирают рошо подойдут блюда-барбекю, жареная свинина
в сообщества знатоков. Чтобы неординарное пиво и курица, паста с легкими соусами, любые острые
завоевывало признание, приходится становить- блюда, пицца и суши.
ся «евангелистом» своего продукта: часто само- Пшеничное пиво
выбор му стоять за стойкой и лично общаться с каждым Пиво с фруктовыми нотами составит прекрасный
магнит клиентом. союз с салатами, баварскими колбасками, различ-
На популярность влияет и растущий интерес ными копченостями, остро-сладкими азиатскими
к правильному сочетанию еды и пива (фудпэринг). закусками. Идеальное пиво к сырной тарелке.
Подбор идеальных гастрономических пар к тому или IPA
иному сорту пива – непростая задача, а при таком К ароматному элю с нотками хмеля смело неси-
разнообразии вкусов крафтового пива возможно- те любые стейки и бургеры, сосиски гриль и сви-
стей создать их намного больше. ные ребрышки. Отлично сочетается с острыми
блюдами.
Русский крафт Пилс
В России «крафтовая революция» началась Пиво с насыщенным хмелевым букетом и соло-
в 2010 году в Санкт-Петербурге, столице российско- довым вкусом будет уместно в компании рыбных
го крафтового пивоварения. А сейчас в стране есть блюд, различных рагу, легких салатов. Дружит оно
уже несколько лидеров, и они задают тренд на рын- и со свининой.
ке российского крафта. Ламбик
В сети «Магнит» с нынешнего сентября представ- Кисло-сладкое пиво с насыщенно фруктовым
лены 5 сортов доступного по цене крафтового пива, вкусом можно подать с красной рыбой, стейками
IPA – изящный India считающихся крафтовой классикой. В составе этого из говядины, фруктовыми салатами.
Pale Ale от «Горь- ассорти – лагер в американском стиле с чистым соло- APA
ковской пивоварни» довым вкусом и выраженной хмелевой горечью, сорт Пиво с приятной хмелевой горчинкой незамени-
с ярко выраженным крафта с насыщенным хмелевым букетом и сложным мо во время барбекю. Дружит оно с блюдами из ку-
хмелевым ароматом солодовым вкусом, пшеничное пиво в немецком сти- рицы, салатом «Цезарь», мясными пиццами.
с цитрусовыми и фрук- ле с мягким сладковатым вкусом с небольшой кис- Стаут
товыми нотами. Соче- линкой и два эля. Один – с ароматными нотами ци- Плотное пиво с нотками бисквита, кофе и шоко-
тает в себе мягкий вкус трусов и тропических фруктов, характерным вкусом лада – надежный партнер блюд из мяса, копчено-
и умеренную хмелевую и умеренной хмелевой горечью, второй – эль сухого стей, колбасной нарезки, блюд с беконом и чили.
горечь. охмеления с деликатным вкусом и горчинкой. И конечно же, десертов из шоколада.

110
Го т о в и м к п р а з д н и к у ПИВО
Вино
в подарок
Бутылка хорошего вина – универсальный
и самодостаточный презент, вот только
как угодить с выбором? Найти правильное
вино помогут советы знатока.

Вопреки распростра-
ненному мнению, лег-
кие игристые вина лю-
бят не только дамы,
но и мужчины.
Выбираем подарки А Л КО ГО Л Ь

Сергей
он обычно выбирает, или ненавязчиво спросите
между делом: «Я на выходных пробовал отличный
Левожинский эльзасский рислинг, тебе такие нравятся?» Ес-
Руководитель категории ли же идея подарить вино пришла вам в голову
спонтанно, смело покупайте совиньон блан из Но-
«вино» сети магазинов вой Зеландии. Такое вино станет прекрасной па-
«Магнит» рой к нежирной рыбе, например форели или дора-
де, запеченной с лаймом и свежей зеленью. Оно
Интервью
хорошо сочетается с популярной паназиатской
кухней, например тайским рисом с овощами и мо-
репродуктами.
Символ праздника Вообще, вина из ароматических сортов вино-
Самое простое и элегантное решение – дарить града, в том числе совиньон блан, – это хорошее
на Новый год игристое. Вряд ли найдется человек, решение, когда вы не уверены, насколько бога-
который не выпьет хотя бы один бокал под бой ку- тый дегустационный опыт у получателя подарка.
рантов, так что здесь вы точно не промахнетесь. За счет яркой ароматики такие вина понятны да- выбор
Осталось решить, какое же новичкам, и челове- магнит
именно выбрать, ведь
в мире игристого суще-
Если вам нужно подарить что-то ку не придется полчаса
вращать бокал, чтобы
ствует множество сти- не одному человеку, а семейной почувствовать «едва за-
лей, регионов и методов паре, сформируйте набор метные тона подлеска».
производства. Если вы Яркий представитель та-
можете позволить се-
из белого, красного и розового кого стиля, который еще
бе подарок з а 4000– вина. Всегда интересно провести н а з ы в а ю т п а р ф ю м е р -
5000 рублей, смело бери- сравнительную дегустацию. ным, – гевюрцтраминер.
те бутылку с надписью Вино хо рошо сочетает-
Champagne AOC на эти- ся с рыб ными блюдами,
кетке и не ошибетесь. Это то самое настоящее фран- кальмарами и креветками, пастой и рисом с мор-
цузское шампанское. Лимит до 1500 рублей – обра- ским коктейлем. Вино игристое BELVILA
титесь к другим традиционным регионам Европы. И в любом случае ценители белых вин будут ра- Просекко белое сухое
Хорошим подарком станут французский креман, ды минеральному французскому шабли или соаве (Италия) рекомендует-
испанская кава или итальянское просекко. с севера Апеннинского полуострова. ся подавать к легким
закускам из белой ры-
Легкие отношения Красная армия бы и морепродуктов,
Если вы дарите вино человеку, которого хорошо Выбрать подарок из мирового легиона красных сырам и пасте.
знаете, для начала присмотритесь, какие напитки вин чуть труднее, ведь у красного более сложный

113
Выбираем подарки А Л КО ГО Л Ь

Хороший вариант подарка – бутылочка вина


и какой-нибудь деликатес, который идеально
с этим сортом вина сочетается. Например, вы
можете составить набор из кавы, красной икры
и хрустящего багета; розе, пасты из твердых
сортов пшеницы и баночки песто; красного вина,
камамбера и каштанового меда.

характер. Но есть беспроигрышный вариант – ка- лать ставку на классику или, напротив, обратиться
берне совиньон, вино из самого распространенно- к трендам и прослыть человеком модным и совре-
го сорта в мире, с которым одинаково успешно ра- менным. А мы предлагаем объединить два подхо-
ботают и в Европе, и в Нов ом Св ете. Мы да, подарив бутылку Joseph Verdier Anjou Rose AOC.
рекомендуем Coastal Ridge из калифорнийской До- Во-первых, розе уже не первый год возглавляют
лины Напы с ярко выраженной фруктовой арома- список глобальных модных трендов, во-вторых,
тикой: здесь вам и черная смородина, и слива, розовые вина из французского региона Анжу – это выбор
и черешня, и ваниль с шоколадом. При этом вино проверенная временем классика. Еще один бонус магнит
отлично сбалансировано и не отпугнет слишком такого выбора: розовые вина очень гастрономич-
сильными танинами и ощутимой терпкостью. Ес- ны и могут сочетаться как с азиатской кухней –
ли ищете что-то поинтереснее, присмотритесь японскими суши, пряным индийским карри, так
к автохтонным, то есть уникальным для конкрет- и с европейской, включая легкие итальянские па-
ного региона, сортам. Например, пинотажу. Сорт сты, которые сейчас так популярны.
создали только в начале XX века, но он уже успел
стать визитной карточкой Южной Африки, благо- Модные предложения
даря глубокому насыщенному вкусу, яркой ягод- В выборе вина в подарок человеку, который следит
но-пряной ароматике и характерным тонам кофе за трендами, рекомендуем присмотреться к винам
и шоколада. То, что нужно к стейку, да и вообще из вулканических регионов (сицилийская Этна, ав-
к мясу – от утиной грудки с черносмородиновым стрийская Штирия, Кампания и Базиликата), оран-
соусом до бараньих ребрышек BBQ. жевым винам и винам из России. Да, да! Вина, сде-
В подарок творческим личностям можно взять ланные на Кубани, в Крыму, Ростове-на-Дону,
испанское вино из сорта гарнача La Maltida с экс- Дагестане, все чаще появляются в винных картах
прессивной девушкой на бело-красной креативной лучших ресторанов, привлекают внимание между-
этикетке. Это типичное красное вино из Риохи народных экспертов и попадают в авторитетные
с фруктово-пряными нотами, которое прекрасно мировые винные рейтинги. Чтобы не ошибиться, Вино DEEP CREEK крас-
сочетается с бараниной, приготовленной на гриле. выбирайте вина, сделанные из автохтонных сортов ное сухое (ЮАР) из ви-
Ну а если вы уверены, что человек неплохо разбира- винограда. Среди белых особого внимания достоин нограда сорта Пинотаж
ется в винах и ценит классику, то всегда будет кокур, из которого получаются вина с ароматами хорошо сочетается
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

уместна бутылка бордо или брунелло. яблок, груш, луговых трав и меда. А среди красных с мясом, закусками
сортов на пике популярности сейчас находится и сырами.
Розовые грезы красностоп. Сорт родом из Долины Дона часто срав-
Выбирая вино в подарок человеку, вкусы которого нивают с модным южноафриканским пинотажем.
мы едва знаем, можно пойти двумя путями: сде- Чем не повод попробовать!

114
Выбираем подарки Д Е КО РАТ И В Н А Я КО С М Е Т И К А

Собери сам:
5 бьюти-сетов
для новогоднего
подарка
Положить под елочку готовый косметический набор
из магазина, конечно, проще, чем собрать собственный.
Но ведь, когда выбираешь подарок для женщины,
индивидуальный подход особенно важен!

1. «Звезда Голливуда»
Стрелки и красные губы – любимый лук голливудских див ву, которая будет защищать волосы во время процедуры,
и не только! Он хорош тем, что украсит любую женщину. Под- и кисть для нанесения масок.
водка для глаз в баночке очень удобна, и с ней справится даже
новичок. Но к ней понадобится кисть. Правильная кисть для 3. «Упругость»
подводки – упругая и тонкая. Такой можно нарисовать и акку- Подойдет и тем, кто совершенствует тело в спортзале, и тем,
ратные стрелки, и драматичные, в стиле Эми Уайнхаус. кто и так красивый. Первое – скраб для тела. Выбирайте скра-
Но все же главный акцент в таком макияже – красные губы. бы на основе соли или сахара: абразивные частички в них та-
Имейте в виду, что жидкие матовые помады, как правило, су- ют при соприкосновении с кожей, поэтому такие скрабы
шат кожу и с ними легко справляются только профессионалы. не царапают. Следующее – крем для тела. Для сухой кожи
Лучше возьмите помаду с атласным финишем в виде класси- больше подойдет плотный баттер в банке, для нормальной –
ческого стика. И тут тоже может пригодиться кисть – ей про- лосьон в бутылке с дозатором. И главное – массажная щетка
ще нарисовать идеальный контур. Подойдет любая плоская, с щетиной из кактуса. Массаж тела сухой щеткой разглажива-
небольшого размера. Кстати, не забудьте купить в тон помаде ет кожу и уплотняет ее.
и карандаш для контура губ – это незаменимая вещь! И по-
следнее: тушь с эффектом объема, чтобы ресницы выглядели 4. «Самое необходимое»
практически накладными. В этом сете собираются самые необходимые базовые сред-
ства, которые никогда не будут лишними. Бальзам для губ:
2. «Золушка» на зиму выбирайте те, в составе которых есть натуральные
Такой набор дарит обладательнице эффект моментального масла и воск. Они не только увлажняют, но и защищают осо-
преображения. С этим лучше других справляются маски для бенно нежную кожу от холода и ветра. Увлажняющие шам-
лица. Их можно делать по отдельности или устроить спа-день пунь и кондиционер: не забывайте, что от ношения шапки
и использовать все – одну за другой. Первая и обязательная – волосы сохнут, поэтому он окажется очень кстати для волос
с AHA-кислотами. Ищите в составе молочную или миндаль- любой длины и цвета. Базовый увлажняющий крем: сочета-
ную кислоту. Они работают мягче других и не вызывают раз- ется с любыми другими уходовыми средствами. Мягкий гель
дражения даже на чувствительной коже. Такая маска для умывания: хорош тот, в составе которого кокосовые ПАВ
отшелушивает, выравнивает текстуру и тон лица. Следую- (coco-betaine), – такой мягко очищает, ни капельки не сушит
щая – глиняная. Она удаляет излишки себума и осветляет чер- и годится для любого типа кожи. Мицеллярная вода: подхо-
ные точки. Третье средство в наборе – тканевая увлажняю- дит для снятия макияжа, очищения кожи (а по секрету, отмо-
щая маска. Она «наполняет» кожу и разглаживает. К такому ет даже белые кеды). Только помните, что мицеллярную воду
сету можно добавить забавную эластичную повязку на голо- обязательно надо смывать водой.

116 magnit.ru
Beauty Bomb Fairy tale гидрогелевые
патчи для глаз, Beauty Bomb под-
водка-штампик 2 в 1 «звездочка»,
Stellary спрей для фиксации макияжа
(коллекция Black), Stellary кремовый
консилер, Stellary помада для губ
устойчивая, Stellary тушь для ресниц,
Stellary компактная пудра, Stellary
набор теней для век 12 ­цветов

Следите за Адвент-
календарем в сообществах
«Магнит ­косметик»!
С декабря 2020 года и каж-
дый день в течение этого ме-
сяца мы будем предлагать
вам, нашим подписчикам,
идеи новогодних подарков
и советы по их праздничной
упаковке. Это даст возмож-
ность увидеть все самое
актуальное и интересное,
вдохновиться, чтобы затем
самостоятельно составить
«дорогие сердцу подарки»:
оригинальные по цвету
и составу, со стихами и вол-
шебными пожеланиями;
для родственников, друзей
и коллег! Или купить в мага-
зинах «Магнит Косметик»
готовые новогодние набо-
ры, собранные с любовью
и красиво упакованные.
Подписывайтесь
на ­сообщества ­«Магнит
Косметик» в социальных се-
тях – «ВКонтакте», Instagram
и «Одноклассники».

больше
интересного
в наших
сообществах

Мы собрали средства, которыми можно сде- це, делает любые из них стойкими. Подводка для
лать как яркий и стойкий новогодний макияж, глаз с секретом. На одной ее стороне – классиче-
так и обычный дневной. Гидрогелевые патчи для ский тонкий наконечник, которым удобно рисовать
зоны под глазами снимают отеки и увлажняют, стрелки, с другой – штампик-звездочка, который
благодаря чему макияж будет наноситься лучше сделает любой макияж необычным. В палетке
и держаться дольше. Спрей для фиксации маки- теней из двенадцати цветов найдутся оттенки под
яжа – недооцененное средство, которым многие любой образ. Пудра выровняет тон лица, а устой-
пренебрегают, а зря. Он помогает тональным чивая помада продержится весь день и всю ночь.
средствам «усесться» и стать незаметными на ли- Ну и куда же без туши.

117
Выбираем подарки ПАРФЮМЕРИЯ

Новогодний
шлейф
Словосочетание «любимый аромат» говорит само за себя: необъяснимо
возникшая привязанность к одним духам иногда длится годами.
Но ведь это не значит, что в выборе парфюма в подарок нет шанса
для новых чувств, тем более в канун Нового года!

Е
сли вы знаете, что тот, кому предназначен аро- предпочитает цветочные букеты. И не намерены от-
мат, человек современный, интересующийся казываться от них даже зимой. Прекрасный пода-
всем новым и следящий за модными трендами, рок – Stellary Oriental flower с нотами жасмина
то он, скорее всего, оценит новинку. Ищите на пол- и шафрана и благоуханием юной женственности.
ках что-то «свеженькое», но предварительно все- Впрочем, мода на унисекс коснулась и запахов, а зна-
таки узнайте, каким запахам отдает предпочтение чит, цветочные ноты не только не вредят мужествен-
объект вашего внимания. Тогда вы безошибочно вы- ности, но даже ее подчеркивают.
берете из новинок самую подходящую.
Хорошая идея – подарить в новогоднюю ночь
возможность присоединиться к армии поклонни-
ков ароматов, которые давно на слуху. Тех, что совет
из разряда модных перешли в категорию вечных.
Обладание таким парфюмом само по себе придает Чтобы духи
человеку статусности и демонстрирует отменный действительно стали
вкус. Этот подарок, скорее всего, придется по душе подарком…
любителям классики и людям старшего поколения. 1. Получше узнайте вкусы того, кому вы со-
Так называемые теплые ароматы особенно хоро- бираетесь дарить парфюм.
ши на морозном воздухе. Это значит, что пришло 2. Не выбирайте аромат в спешке, в послед-
время для более сложных и тяжелых восточных ние часы перед боем курантов.
парфюмов. Ловите в них ноты сандала и мускуса, 3. Ни в коем случае не руководствуйтесь
кофе и ванили, амбры и ириса. «Магнит» предлага- собственным вкусом. Не будьте самоуве-
ет такие в уникальной линейке Stellary: для муж- ренным эгоистом: то, что нравится вам, мо-
чин – Tabacco Vanile с нотами дорогих специй, таба- жет вызвать неприязнь у другого.
ка и сухофруктов, а женщины будут в восторге 4. Стойкость и красота аромата – не обяза-
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

от Patchouli absolu с манящей смесью шипровых тельно свойства дорогих духов. Парфюм
нот и шлейфом умопомрачительного мускуса. из обычного супермаркета имеет такие же
Эксперты парфюмерии настаивают, что ароматы шансы сводить с ума, как и девушка в обыч-
не имеют возрастной принадлежности. Может, они ных джинсах и кроссовках.
и правы, но большинство молодых женщин все-таки

12 0 magnit.ru
121
Необходимо
и достаточно
Новогодний стол должен быть обильным. Но как рассчитать количество еды
и напитков, чтобы и гости были довольны, и хозяева спокойны? Делимся
полезными расчетами.

ПТИЦА ХОЛОДНЫЕ НАПИТКИ


Индейка ЗАКУСКИ Безалкогольные:
1 окорочок или грудка – Негазированная вода –
Колбаса сырокопченая,
на 2 человек. около 1,5–2 л на 1 человека.
карбонад, шейка, окорок –
Тушка 3 кг – на 6 человек. Сладкая газированная
около 50 г на 1 человека.
вода – около 1 л на 1 человека.
Утка Сыр – около 30 г на 1 человека.
Лимонад, сок, морс – около
Средняя тушка около 1 л на 1 человека.
2 кг – на 4 персоны.
Рыба соленая, копченая
(семга, форель и др.) – около
Алкогольные:
Курица 40 г на 1 человека.
Крепкий алкоголь – 300–
Для запекания: тушка около 400 мл на мужчину;
1,5 кг – на 3 человек. 150–200 мл на женщину.
Итого на компанию из 5 человек
Цыпленок табака: тушка Шампанское – 500 мл
вам потребуется: колбаса
около 1 кг – на 2 человек. на 1 человека.
сырокопченая, карбонад, шейка,
Вино – 350 мл на 1 человека.
окорок – 250 г; сыр – 150 г;
рыба соленая и копченая –
Если в вашей компании по 200 г каждого вида.
5 человек или меньше,
можно ограничиться Гауда считается одним J. de Villaret Cremant de Loire
одним видом горячего. из самых популярных Rose (Франция)– сухое
Если больше 5, сыров в мире благо- игристое вино, которое хо-
даря богатому вкусу. рошо подать к морепродук-
лучше приготовить Гауда «Магнит» ждет вас там, мясным, сырным
2–3 варианта. во всех магазинах сети. и фруктовым закускам.
Мгновение до Нового года ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ

мясо
Что бы вы ни планировали гото-
вить (стейки, отбивные, жаркое),
покупайте мясо из расчета 350 г
на 1 человека.

ГОРЯЧИЕ РЫБА
ЗАКУСКИ 200 г готового блюда на персону.
Жюльен, блинчики, На компанию из 5 человек
фаршированные овощи – покупайте 1 кг сырой рыбы.
100 г на 1 человека.

ГАРНИР
Картофель – 250–300 г сырого
картофеля на 1 человека (2 крупные
картофелины).
Рис – около 50 г сырого риса
на 1 человека (1 стакан на 4 персоны).
Овощи на гриле – около 250–
300 г сырых овощей на 1 человека.

САЛАТЫ ДЕСЕРТ
С майонезом – около 100 г Торт – 1 кусочек на 1 человека.
каждого вида салата на персону.
Пирожные – 1–2 штуки
Овощные салаты (свежие на 1 человека.
овощи и зелень) – около 300–
350 г на 1 человека. Мороженое – около 150 г
на 1 человека.
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

Общее количество еды во время новогоднего застолья


не должно превышать 1,5 кг на человека, иначе это
будет уже обжорство, а не удовольствие.

12 3
Мгновение до Нового года ЧЕК- ЛИСТ

  

Обратный
отсчет
Говорят, ожидание праздника всегда лучше
самого праздника. Но часто все силы
уходят именно на подготовку
к грандиозному торжеству. Чтобы
предновогодняя суматоха не слишком
утомила вас, запланируйте заранее все
самые важные дела и составьте график
их выполнения. И тогда праздник пройдет
легко, радостно и без заминок.

За месяц до Нового года


Не хотите выдохнуться в предновогодней гонке – найдите вре-
мя подумать и помечтать, а потом:
1. Определитесь с концепцией вечеринки, количеством гостей
и меню, декором дома и стола.
2. Составьте список грядущих дел и постарайтесь ничего не за-
быть.
3. Сразу отметьте в нем те пункты, за которые можно взяться
сразу. В первую очередь – подарки. Пока в магазинах нет ажио-
тажа, выбирать их будет приятнее и проще. Тем более, что
с 1 декабря и каждый день до конца месяца в Адвент-календаре
сообщества сети «Магнит Косметик» подписчики смогут по-
черпнуть идеи и получить готовые решения не только по выбо-
ру «Дорогих сердцу подарков», но и советы по их упаковке.
За приглянувшимися наборами лучше сразу отправляйтесь
в магазин!
4. Алкогольные напитки, соки и воды – это то, что не испортит-
ся и что лучше купить сразу. А алкоголь, заодно, и для подарков
тоже!
5. О декоре дома и стола тоже лучше позаботиться сейчас, ведь
все самое красивое быстро раскупают. Не откажите себе в удо-
вольствии «освежить» новыми деталями традиционное убран-
ство квартиры или поменяйте его кардинально – это Новый год!

За две недели до Нового года


6. Пришла пора подумать о елке. С «живой» красавицей еще
можно подождать, а вот купить хорошую искусственную – са-
мое время. Впрочем, выбрать любое хвойное в горшке или пу-
ансеттию не преждевременно: их только начинают раскупать
и выбор точно будет шире.
7. Начинайте потихоньку упаковывать подарки. Именно краси-
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

вая обертка превращает покупку в новогодний сюрприз, так


что не пожалейте на это времени и фантазии. Впрочем, творче-
ским подходом могут нынче похвастаться и магазины – в сети
магазинов «Магнит» вы найдете достойные готовые решения
новогодней упаковки.

12 4
8. Купите все, что поможет осуществить ваш новогодний сцена-
рий: бенгальские огни, салюты и хлопушки, маски и костюмы.
9. Идите точно по списку продуктов для меню новогоднего сто-
ла, которые не имеют коротких сроков хранения. Купите консер-
вированные огурцы, горошек и готовые соусы для салатов,
сельдь в банках, икру, замороженные мясо, птицу, рыбу и прочее.

За неделю до Нового года


10. Пришло время подумать о новогоднем наряде. Чтобы пред-
стать во всем блеске, в этом году нужно побольше блестящего.
Если нет желания тратиться на новое платье или туфли – хо-
тя бы обновите свой мэйкап. Металлизированные тени и под-
водка любой образ сделают новогодним!
11. Подарки готовы, упакованы и припрятаны, базовые продук-
ты для новогодних блюд закуплены, пора осмотреться и начать
наводить порядок в доме.
12. Поставьте в доме елку. Специально выберите для этого
день, когда вся семья будет в сборе. Даже самым маленьким до-
верьте в этом участвовать.

За два–три дня до Нового года


13. Займитесь новогодним декором дома: украсьте его гирлян-
дами, свечами и рождественскими венками.
14. Сделайте с детьми настоящий пряничный домик (это не так
трудно, как кажется) или испеките с ними имбирное печенье,
которым можно украсить елку. А потом съесть.
15. Купите свежие фрукты, салаты и овощи, мясные и рыбные
деликатесы. 30 декабря сделайте заготовки для трудоемких
блюд, отварите яйца и овощи для оливье, засолите рыбу.

31 декабря
16. С утра не забудьте купить свежий хлеб - такое часто случает-
ся. Начинайте готовить праздничные блюда и поставьте шам-
панское в холодильник.
17. Накройте новогодний стол.
18. Выделите час для релакса: отдохните или полежите в ванне
с ароматными маслами, посмотрите «Иронию судьбы»...
19. Проводите старый год, вспомнив все хорошее, что в нем бы-
ло, и подумайте, что попросить в полночь у Деда Мороза.
А дальше вы и сами все знаете: гости, бой курантов, звон бо-
калов, поздравления и ожидание счастья!

31 декабря все равно у всех много дел.


Чтобы предпраздничная суета
не превратилась в рутину, создайте себе
особое настроение – включите
рождественскую музыку, новогодние
гирлянды на елке, поставьте фоном какой-
нибудь новогодне-романтический фильм –
«Реальную любовь», «Карнавальную ночь»,
«Чародеи».

12 5
Мгновение до Нового года Т РА Д И Ц И И

Встречаем
год
Белого
Быка
На смену Белой Крысе, изрядно
напакостившей человечеству за прошедший
год, приходит Белый Металлический Бык,
который обещает перемены к лучшему.
На всякий случай рассказываем, как
правильно его встречать.

Как украсить дом


Конечно, Новый год и так очень нарядный праздник,
но на этот раз стоит особенно внимательно отнестись к укра-
шению дома и сервировке стола. Как известно, бык не очень
любит красный цвет (он делает его агрессивным), поэтому
подобных оттенков в декоре лучше избегать, если вы особен-
но суеверны. Коли наступает год Белого Металлического Бы-
ка, значит, предпочтение стоит отдавать белому, серебристо-
му и любым светлым, молочным оттенкам. А такие обычно
делают дом особенно стильным и уютным, гармонизируют
и настраивают на новую, более спокойную, волну. Важна
и правильная подсветка дома – тепла добавит мягкое сияние
свечей или однотонных гирлянд с золотистыми или серебря-
ными лампочками. Металл приветствуется во всех его про-
явлениях!

Как сервировать стол


Учитывая, что бык – животное домашнее, символизирующее
дом – «полную чашу», встречать наступающий год хорошо
в семейном кругу и за большим праздничным столом. Жела-
тельны белая скатерть, красивые салфетки, посуда и изящ-
ные столовые приборы, свечи и флористические компози-
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

ции. Для торжественной сервировки стола рекомендуется


использовать аксессуары из природных материалов: дерева,
камня, натуральных тканей. Скорее доставайте бронзовые
подсвечники и металлические кольца для салфеток, кубки
и любые аксессуары из металла или с его блеском. Не забудь-

12 6
те про именные карточки для удобной рассадки гостей – Бык
ценит порядок во всем.

Что приготовить
Новогодняя трапеза в ожидании наступления года Быка пред-
полагает некоторую неспешность и основательность. Хоро-
ши любые блюда, выглядящие максимально празднично и ап-
петитно: запеченный большой кусок мяса, например свиной
окорок, а также любая птица – утка, курица, индейка, кото-
рых можно начинить крупами или овощами. А еще Бык лю-
бит землю и все, что с ней связано, поэтому весьма кстати бу-
дут закуски и гарниры из корнеплодов – картофеля, свеклы,
моркови, хрена и др.
Принято считать, что от говядины на этот раз лучше отка-
заться – Быку это может не понравиться. Задобрить сильное
животное можно разнообразными салатами: зелеными
и традиционными – оливье, сельдью под шубой, мимозой,
«Цезарем». На закуску подавайте что-то ферментированное,
домашнее – квашеную капусту, соленые помидоры, марино-
ванные огурцы. Напитки Бык уважает крепкие, но и от бока-
ла игристого вина, конечно, не откажется.

Что надеть
Идеальным нарядом для встречи года Быка будет что-то свет-
лое, легкое, струящееся, из натуральных материалов – шелко-
вое платье, атласная блуза, бархатный пиджак, юбка из креп-
дешина, меховая накидка. Дополнить образ рекомендуется
аксессуарами с металлическим отливом – это может быть
и бижутерия, и украшения из драгоценных металлов. Но луч-
ше обойтись без красных платьев и туфель! А вот что Бык точ-
но простит прекрасному полу, так это красную помаду: ну как
без нее выглядеть шикарной? Металлические оттенки в деко-
ративной косметике также будут очень уместны.

Что подарить близким


Как мы уже говорили, Бык любит трудиться и ценит домаш-
ний уют, поэтому хорошие подарки на этот Новый год – прак-
тичные, которые пригодятся в хозяйстве. Не стесняйтесь да-
рить полезную кухонную утв арь: наборы посуды,
бокалы, чашки, столовые приборы. Также можно преподне-
сти в качестве подарка постельное белье светлых оттенков –
согласитесь, такой подарок точно пригодится всем без исклю-
чения!

Как привлечь удачу


Лучший талисман, который можно преподнести в подарок, –
фигурка быка, выполненная из любого белого металла, или
изображение животного. Также важно навести порядок в до-
ме, особенно в хозяйственных помещениях, до которых редко
доходят руки. Проведите ревизию в кухонных шкафчиках
и гардеробе – важно освободить место для счастья!

12 7
Мгновение до Нового года ГО Р О С КО П

Вкусный гороскоп
на 2021 год
Как Новый год встретишь, так его и проведешь – в эту примету верят все,
поэтому праздничный стол стараются накрыть побогаче. Но не менее важно
и то, что мы едим в течение всего года, считает астролог Наталья Калаченкова.

ОВНОВ в наступаю- одобрение денежного займа. ВЕСАМ захочется КОЗЕРОГИ умеют


щем году будут пере- Возможно, наследство. Только творить и разви- работать над собой
полнять жажда жиз- не рассказывайте о своих ваться в разных и покорять новые
ни, упорство и неугомонная успехах всем подряд. Вам бу- сферах. Это могут быть но- вершины. В наступающем году
активность. Не сдерживайте дут полезны блюда, богатые вое хобби, спорт или влю- вам захочется меняться вну-
себя, жизнелюбие вам к лицу! белком, молочные продукты, бленность. Вдохновение вам тренне. Доверьтесь этому же-
А достигнуть целей вам помо- овощи, листовая зелень, бах- точно обеспечено на весь ланию, не сдерживайте себя!
гут нежирное мясо и другие чевые. год. Мясо птицы, жирная ры- В результате вас посетит неве-
натуральные источники про- ба, зеленые овощи, кисло- роятное вдохновение. И еще.
теина. И не забывайте про ЛЬВЫ захотят не- молочные продукты, а также Хватит есть одно и то же! Раз-
продукты, богатые витамина- сколько упорядочить крупы помогут Весам бли- нообразьте свой рацион. Осо-
ми А, В и С. Они дадут вам свою жизнь, внести стать в новом году. бенно вам полезны субпродук-
энергию. в нее стабильность и некото- ты, натуральные йогурты, все
рые признаки организованно- СКОРПИОНЫ с го- виды капусты, спаржа, авока-
ТЕЛЬЦЫ будут ме- сти. Реализация этих желаний ловой уйдут в тему до и киноа.
няться внутренне, поможет поменять социаль- семьи и дома.
также вероятны пе- ный статус. Львы не любят В 2021 году возможны покуп- ВОДОЛЕЯМ, если
ремены в карьере. В любом ограничивать себя ни в чем, ка недвижимости, строитель- они будут активно
случае все перемены в новом но жирное и острое в этом го- ство или ремонт. Будет много действовать, новый
году – к лучшему! Тельцы, как ду лучше сократить. Зато не- семейных торжеств. Скорпио- год принесет изменения к луч-
главные гурманы среди всех жирное мясо, морскую рыбу, ны любят вкусно поесть, шему как в личной сфере, так
знаков зодиака, обязательно изделия из цельнозерновой но не налегайте на сладости! и в работе. Для пополнения

фото: Shutterstock/Fotodom.ru
захотят широко отметить свой муки можно есть с удоволь- Уделяйте больше внимания жизненных сил и заряда бо-
успех. Вам в этом году можно ствием и с привычным разма- морепродуктам, птице, соево- дрости вам рекомендуется
все, только контролируйте хом. му белку, грибам и орехам. есть блюда, включающие все
объем порций, иначе придет- Вдумчивые Скорпионы, как виды бобовых, овощи, орехи,
ся обновлять и гардероб. ДЕВЫ, если вы заду- никто, понимают важность за- сухофрукты. А на десерт –
мывались о смене боты о здоровье. горький шоколад.
БЛИЗНЕЦАМ в на- работы, то год бла-
ступающем году хо- гоприятствует этому: смело У СТРЕЛЬЦОВ РЫБЫ почувствуют
рошо расширять круг рассылайте резюме и ходите всплывут истории желание изучить пси-
новых знакомств – учиться, по- на собеседования, вам пове- прошлого. Благода- хологию или эзотери-
вышать квалификацию, путеше- зет! У тех, кто ищет свою вто- ря проницательности, жела- ческие науки. Не упирайтесь!
ствовать, открывать неизвест- рую половину, есть шанс нию учиться и меняться, Кому, как не вам, пытаться
ное. Не бойтесь дегустировать встретить любовь. Но, чтобы Стрельцы смогут перейти раскрыть тайны Вселенной!
экзотические и непривычные все получилось, стоит обра- на новый уровень развития. Только не забывайте периоди-
продукты. Близнецам все пой- тить внимание на сбалансиро- Также возможна смена места чески снимать волшебный кол-
дет на пользу. Даже мексикан- ванное питание. К диетологам жительства. В питании помень- пак и спускаться на землю,
ский салат с муравьями. обращаться не обязательно, ше жареного и копченого! чтобы перекусить. Легкие са-
продумайте систему разумно- Морская рыба, дикий рис, латы и яркие фрукты помогут
РАКОВ в этом году го потребления самостоятель- овощи и фрукты особенно вам поддерживать себя в пре-
ожидают крупные но. У Дев такие вещи отлично поддержат ваш неиссякаемый красной форме. И не забывай-
финансовые поступления или получаются. оптимизм. те пить больше чистой воды.

12 8 magnit.ru
Мгновение до Нового года МЕЙКАП

Легкий способ
сверкнуть
Макияж в стиле металлик остается одной из самых модных тенденций.
Тем лучше! Сверкающие тени или подводка – один из самых простых
способов сделать свой образ по-настоящему новогодним.

Е
сли верить китайскому календарю, 2021 год они делают еще бледнее. Поэтому стоит либо вы-
пройдет под символом Белого Металличе- брать другой, более теплый оттенок, либо доба-
ского Быка. Астрологи советуют праздновать вить к серебру еще один цвет – например, сирене-
его наступление, надев светлые вещи с металличе- вый или бирюзовый.
ским отливом или аксессуары, выполненные Если вы не уверены в своем умении рисовать
из серебра, золота и прочих металлов. Суеверия красивые стрелки, «металлические» подводки –
влияют и на стиль в макияже – когда еще мы мо- именно то, что вам нужно. Хоть линия стрелки
жем позволить себе сиять не получится идеально ровной,
по полной. Правда, есть еще Тени металлик можно а «хвостик» окажется недостаточ-
и реальная причина им последо- но изящным, этого точно никто
вать: сделать, например, блестя-
использовать не только не заметит, благодаря переливам
щие стрелки технически гораздо для макияжа глаз – и блеску.
проще, чем обычные черные, например, ими можно Тем, кто предпочитает более
ведь светоотражающие частич- активный макияж глаз, подойдут
ки делают любые огрехи макия- подчеркнуть ключицы, жидкие или сухие тени метал-
жа практически незаметными. плечи и даже скулы. лик. Визажисты советуют снача-
Палитра сверкающих средств ла наносить их на подвижное ве-
для макияжа глаз в этом сезоне ко от внутреннего уголка глаза,
гораздо шире. В ней есть не только серебро, золо- а потом растушевывать кистью по краям, «протя-
то, оттенки бронзы и олова, но и розовые, фиоле- нув» немного и на нижнее веко. Поверх можно
товые, зеленые, синие и прочие цвета, которые нарисовать яркие стрелки или просто накрасить
металлический отлив делает просто роскошными. ресницы.
Выбирая средство, прежде всего стоит ориентиро- Если насыщенный макияж вам некомфортен,
ваться на собственный вкус и привычки, но есть а праздничного сияния добавить хочется, восполь-
и несколько общих правил и идей, которые помо- зуйтесь модным нынче глиттером, средством
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

гут определиться. на гелевой или кремовой основе с мелкими блест-


Золотые и бронзовые оттенки идут практиче- ками разных оттенков. Для сияния кожи подойдут
ски всем и считаются универсальными. А вот сере- и рассыпчатые, нужно просто похлопать по лицу,
бро более капризный металл в макияже – к приме- смазанному кремом, кончиками пальцев с блест-
ру, блондинок с очень светлыми глазами и кожей ками – готово!

13 0 magnit.ru
Beauty Bomb
Глиттер-гель 02

Beauty Bomb
Глиттер-гель 01

Beauty Bomb
Как и с любым другим
типом макияжа, стоит
масло-блеск
соблюдать правило для губ, тон 03
одного яркого акцен-
та. Макияж в стиле
металлик чуть менее
требователен к выбо-
ру помады, но лучше Средства для
избегать экстре- глаз с метал-
мально ярких цветов. лическим от-
Полупрозрачная по- ливом можно
мада будет идеальным сочетать
выбором. с матовыми.
Например,
по верхнему
Beauty Bomb масло-блеск контуру обыч-
ной черной
для губ, тон 02 стрелки про-
Stellary набор теней для век, 12 цветов, тон 04 вести серебря-
ную – это заод-
но и отличный
способ скрыть
возможные
огрехи нане-
сения матовой
линии. Или
добавить
к матовым
теням стрелку
золотого цвета
и немного зо-
лотых блесток
во внутренний
уголок глаза.

131
Мгновение до Нового года ПОМАДА

Мое
секретное
Stellary помада для губ
устойчивая, тон 103 оружие
Красная помада – культовый
элемент макияжа. Она прошла
испытание временем и навсегда
остается вне модных трендов.
Stellary помада для губ
устойчивая, тон 105

М
акияж «на каждый день» редко бывает ярким,
но в косметичке обязательно должно быть сред-
ство мгновенного преображения, которое лю-
бую женщину сразу делает настоящей звездой, – классиче-
ская красная помада. Даже если вы устали, не выспались
Stellary помада для губ или не успели нарядиться для праздничной вечеринки,
устойчивая, тон 104 она превратит вас в икону стиля, привлечет восхищенные
взгляды и поднимет настроение. Декабрь – лучшее время
сделать себе небольшой подарок. Но для начала выберите
подходящий именно вам красный цвет, а потом постарай-
тесь овладеть навыком носить такую помаду. Результат то-
го стоит!

Только твоя!
Stellary помада для губ Не сомневайтесь, красная помада идет абсолютно всем, глав-
устойчивая, тон 107 ное – подобрать свой тон, ведь их огромное множество:
от винно-бордового до кораллового. Условно оттенки красно-
го можно разделить на три типа: холодные, теплые и ней-
тральные.
Холодные в основе имеют голубой или розовый пигмент –
к ним относятся малиновые, винные, рубиновые и даже слег-
ка свекольные оттенки. Такие подойдут брюнеткам, облада-
Stellary помада для губ
тельницам розовато-светлой «фарфоровой» кожи, а также
устойчивая, тон 102
кареглазым девушкам.
В основе теплых оттенков желтый, оранжевый, золотистый
и коричневый пигменты – алый, томатный, арбузный, кирпич-
ный, огненный и даже кроваво-красный тона помады как раз
такие. Они станут верным выбором для девушек с зелеными гла-
зами, кожей теплого оттенка и русыми волосами.
Stellary помада для губ К нейтральным относится классический красный цвет, ко-
устойчивая, тон 108 торый считается универсальным. Кроме того, русым, светло-
волосым и шатенкам повезло – им идут практически все от-
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

тенки красной помады.


Выбирая свою единственную, обязательно стоит учесть
и цвет зубов – теплые оттенки могут подчеркнуть их есте-
ственную желтизну, тогда как «холодная» красная помада, на-
оборот, визуально зубы отбелит.

13 4 magnit.ru
Выбирая красную Три секрета
помаду, учитывайте от визажистов
цвет зубов. 1 Акцент в макияже сто-
ит делать на что-то од-
но: глаза или губы. Если
выбор пал на красную
помаду, то глаза доста-
точно подчеркнуть лишь
слегка – легкой подвод-
ки или просто туши бу-
дет достаточно.

2 Тон кожи должен быть


Но все же главное правило в определении подходящего от- максимально близок
тенка – ваше собственное ощущение. Если вы смотрите в зерка- к идеальному – любые
ло и вам все нравится – значит, это она, ваша красная помада. покраснения и неровно-
сти лучше скрыть с по-
Красный без изъянов мощью консилера или
Красная помада довольно требовательна, она делает более за- тонального крема.
метными любые несовершенства – покраснения и воспаления
на лице, шелушение или морщинки на губах. Чтобы красный
выглядел безупречно, соблюдайте несколько простых правил.
1 Если на губах выраженные шелушения, нанесите на них де-
ликатный скраб и аккуратно помассируйте, а потом смажьте
бальзамом или гигиенической помадой. Промокните салфет-
кой.
2 Стоит воспользоваться контурным карандашом, чтобы по-
мада не растекалась. Он не обязательно должен быть крас-
ным. Универсальное решение – прозрачный. В любом случае
не выходите слишком за естественный контур губ – это вы-
глядит неаккуратно.
3 После нанесения первого слоя помады промокните губы
салфеткой или припудрите, а потом нанесите второй слой.
Так помада будет держаться дольше.

Любовь к красному
Мерилин Монро, Элизабет Тейлор, Мишель Пфайфер и другие 3 С румянами не стоит усердствовать, доста-
предпочитали красную помаду всем прочим оттенкам. В 90-е точно чуть тронуть ими щеки, и желательно,
специально для Мадонны была создана помада russian red (рус- чтобы они были в тон помаде. Вместо румян
ский красный), которая до сих пор остается бестселлером. можно использовать ту же помаду – попада-
ние в цвет будет стопроцентным.
Выбирай, но проверяй!
Яркие и особо стойкие красные помады могут сушить губы.
Выбирая свой вариант, стоит обратить внимание на ингреди-
енты: гиалуроновая кислота, глицерин, вазелин, масла и во-
ски помогут избежать этого эффекта.
Матовые помады – самые требовательные к состоянию ко-
жи губ, любые шероховатости они сразу делают заметнее. За- Stellary помада для губ
то блески менее капризны, увлажняющих ингредиентов устойчивая, тон 104
в них, как правило, больше и их проще наносить на губы.

13 5
Мгновение до Нового года Д Е КО Р Д О М А

Атмосфера
праздника
Украшение дома, декор елки и новогоднего стола –
пожалуй, самые приятные занятия накануне
праздника.

13 8 magnit.ru
1
В ожидании
сказки
Зеленый, красный, золотой

Т
радиция украшать дом к Новому году уходит кор-
нями в далекое прошлое. Зимняя сказка чаще все-
го ассоциируется у нас с устойчивыми цветами-
фаворитами: зеленым, красным и золотым. У этого
символического сочетания есть подзабытое значение.
Вечнозеленая ель у наших предков считалась олицетво-
рением самой жизни, красные украшения на ней обо-
значали тепло домашнего очага, а золото – богатство
и изобилие. Выбор этой классической цветовой гаммы
для интерьера и сервировки – беспроигрышный вари-
ант. Что вам понадобится? Высокая елка (желательно
под потолок), красные и золотые шары, блестящие бусы
и светящаяся гирлянда. На стол постелите узкую ска-
терть-дорожку, слегка присыпьте ее декоративными
блестками. В центре можно поместить составленную
своими руками композицию из можжевеловых веток,
мха и свечей в вазе на ножке, а место каждого гостя обо-
Композиция на та-
значить подписанной от руки табличкой. Выключите релку: зеленые ве-
свет, оставьте только мерцающую гирлянду и зажжен- точки, елочная
ные свечи и приготовьтесь к встрече самой волшебной игрушка, перышко
ночи в году. и именная табличка.

13 9
Мгновение до Нового года Д Е КО Р Д О М А

Елочные игрушки –
универсальный по-
дарок. Дополните
его самодельным пе-
ченьем и декором.

Альтернатива елке –
покрашенные в бе-
лый ветки с елочны-
ми шарами и
цветами из бумаги.

Оригинальная ва-
риация рождествен-
ского венка.

Елочные игрушки всех оттенков розового:


от насыщенных до пудрового – особенно
выигрышно смотрятся в белых интерьерах.

2
Жемчужный
блеск
Нежность

Н
ежный жемчужно-розовый оттенок – уюта, да и чувство стиля у них безупречное. Ко-
альтернатива традиционно яркому но- нечно, совсем не обязательно полностью менять
вогоднему оформлению. Бледно-розо- и перекрашивать интерьер к Новому году! До-
вая палитра идеально сочетается с белым цветом статочно внести в него несколько розовых ак-
и особенно нарядно будет смотреться в светлой центов, например, с помощью елочных игрушек
гостиной или столовой. Хорош дуэт розового и декора. Если вы не планируете ставить елку
и серого – матового и блестящего, серебристого. или площадь квартиры не позволяет установить
Стереотип о том, что розовый – тон несерьезный пышную лесную красавицу, можно сделать на-
и подходит только для девочек, давно преодолен. стольную композицию. Насобирайте в лесу или
Фешен-дизайнеры активно включают его в муж- парке ветки, покрасьте их в белый цвет, помести-
ские коллекции, а декораторы используют в лоф- те в высокую прозрачную вазу и украсьте розо-
тах, играя на контрастах. Кроме того, розовый выми елочными шарами. Рядом расставьте свечи
очень любят адепты минимализма скандинавы, и бокалы для шампанского – вас ждет романти-
а уж они-то знают толк в создании домашнего ческий вечер.

14 0 magnit.ru
3
Морозная
ночь
Снег, лед и иней

П
очему бы не превратить на одну ночь свой
дом в чертоги Снежной королевы? Для вол-
шебной метаморфозы вам понадобятся: по-
суда и текстильные салфетки холодных оттенков
(желательно светло-голубые); белые и фиолетовые
высокие свечи; небольшие свечки в виде еловых
Маленькие шарики, шишек, словно покрытые инеем; синие, голубые
привязанные ленточ- и серебристые елочные шары и сосульки и много
ками к ножкам, по- стекла (прозрачные бокалы пусть будут ледяными
могут гостям не пе- кубками). Идеальный фон для всего действа – бело-
репутать бокалы. снежные стены, но достаточно будет и белой ска-
терти или же глянцевой поверхности светлого обе-
денного стола. Над столом каскадом повесьте
Декор стола: синие, елочные шары и сосульки (ленточки разной длины
голубые и серебря- можно закрепить на люстре). В принципе, эта ком-
ные елочные игруш- позиция вполне может заменить собой привычную
ки в стеклянных бан- елку. Тарелки и столовые приборы разместите во-
ках для конфет
круг большого серебряного подноса со свечами
и печенья.
и включите «Вальс снежинок» из балета «Щелкун-
чик» Чайковского, для настроения.

141
Мгновение до Нового года Д Е КО Р Д О М А

Элегантные
формы
Прекрасным дополнением
к новогоднему декору станут изящные
маленькие елочки или цветы
пуансеттии, которые так и называют –
«рождественская звезда».

И
ногда не хочется покупать большую елку или
нужно дополнительно украсить кухню, дет-
скую, спальню, но без излишней помпезно-
сти. Замечательный выбор – небольшие живые пихты
в горшках, имеющие идеальную форму конуса: они
экологичны и за ними легко ухаживать. Такие зеленые
мягкие пихты несколько месяцев будут радовать вас
своей свежестью и удивительным хвойным ароматом
с цитрусовыми нотками. Украсить растение можно
съедобными украшениями: испечь имбирное пече-
нье, сделать чипсы из апельсина, подвесить душистые
палочки корицы или конфеты-леденцы.
Оживит любой интерьер своим алым цветом пуан-
сеттия – замечательное растение, цветущее зимой. Она
стала настоящим символом Рождества благодаря тому,
что ее цветок похож на рубиновую звезду. Только на ел-
ку ее водружать не нужно – она живет в горшке.

Подарки, упакован-
ные в специальную
бумагу, стильно
смотрятся под елкой
и создают волную-
щую интригу – ско-
рее хочется узнать,
что же внутри!

Только не забудьте
их сразу подписать,
чтобы потом ничего
не перепутать.

14 2 magnit.ru
ско ро

Индексы
ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ ГОРЯЧЕЕ
Башенки со свеклой Бандероль из кеты
и сельдью 63 с рисом и зеленью 72
Маринованная фета 36 Индейка с финиками,
Канапе с икрой 31 яблоками
Картофельная и ржаным хлебом 24
корзиночка 31 Куриные грудки с яблоками
Красный перец и травами 6
с каперсами и чесноком 36 Курица с ананасами 69
Креветки с острым Свинина с пряными
соусом 56 сливами 69
Луковый мармелад
Огурцы с икрой
36 Стейки из осетра
на гриле 72
Держим курс
и кремом
Полента с грибами
31
56
Утка с яблоками 24 на здоровье
Пряные орехи 36 ГАРНИРЫ
Пряные сливы 36 Брюссельская капуста
Пюре из авокадо 31 с фисташками Принятые сокращения
Пюре из каштанов 36 и гранатом 73 ДЕСЕРТЫ И ВЫПЕЧКА мер и весов
Картофель-гармошка 73 Бисквит классический 102 г – грамм мин – минута
ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ Декор с меренгой 105 кг – килограмм сек – секунда
Грибной жюльен под СОУСЫ Йогуртово-цитрусовое ккал – килокалория ч – час
слоеной крышечкой 65 Каштановая подливка желе 76 л – литр ч. л. – чайная ложка
Мини-кебабы 57 для индейки 26 Капкейки с имбирными мл – миллилитр ст. л. – столовая
Перловый венок 65 Клюквенный соус 26 человечками 94 ложка
Свекольные оладушки Соус из хлеба Мандариновый татен 18
со скумбрией 56 на закваске 26 Мусс из белого шоколада СБАЛАНСИРОВАННОЕ ПИТАНИЕ
с печеньем 48 «Магнит» помогает вам сделать выбор
САЛАТЫ НАПИТКИ «Олененок Рудольф» 93 в пользу здорового образа жизни, раз-
Капрезе с курицей 63 Коктейль Ореховый бисквит 102 мещая под каждым рецептом инфор-
Карамелизированная «Игристая клюква» 106 Рождественский мацию о пищевой и энергетической
краснокочанная капуста 63 Коктейль «Малиновый снеговичок 91 ценности блюд.
Оливье с авокадо 83 мартини» 104 Семифредо 53 В расчетах на 100 г готового блюда
Оливье с окороком Коктейль «Мандариновый Сливочный декор с безе 103 учтено содержание белков, жиров,
или карбонадом 86 сауэр» 106 Сливочный крем 102 углеводов, натрия, общего сахара,
Оливье с тунцом и красной Коктейль «Мандариновый Трайфл насыщенных жирных кислот (НЖК),
икрой 84 физз» 106 с белым шоколадом 48 пищевых волокон в граммах и процент
Салат с лососем, Коктейль «Облепиховый Шоколадный декор 104 от суточной нормы, а также калорий-
грушами и брусникой 63 сауэр» 104 Шоколадный мусс 48 ность в килокалориях.
Цитрусовые креветки 18 Коктейль PINK 75 106 Ягодное тирамису 76
Классификация рецептов
– веганский
– вегетарианский
Информационный центр: 8 (800) 200-90-02 (звонок по России бесплатный). – низкокалорийный
Головной офис: 350072, Россия, Краснодар, ул. Солнечная, 15/5, – без глютена
www.magnit.ru – подходит для заморозки

14 4 magnit.ru
СКИДКИ ДЕКАБРЯ
Перед Новым годом покупателей сети магазинов «Магнит» ждут специальные
предложения. Перед вами 10 купонов. Вы можете вырезать их, выбрать в торговом
зале товары из списка, предъявить на кассе купон перед оплатой и получить
скидку. Каждый купон можно использовать неограниченное количество раз
в пределах срока действия предложения.

КУПОН НА СКИДКУ КУПОН НА СКИДКУ


-25% «ДОМИК
-30% Сметана
В ДЕРЕВНЕ» «ДОМИК В ДЕРЕВНЕ»
Творог мягкий обезжиренный, 170 г 15% и 20%, 300 г
Творог 9%, 170 г
Сливки 10%, 480 г

КУПОН НА СКИДКУ КУПОН НА СКИДКУ


-30% Сметана
-25% Минеральная вода
«КУБАНСКАЯ DONAT MG
БУРЕНКА» Газированная, 1 л
15% и 20%, 300 г

КУПОН НА СКИДКУ КУПОН НА СКИДКУ


-30% Вода питьевая
-40% ПИТЬЕВАЯ ВОДА
LEGEND OF BAIKAL «БАЙКАЛ 430»
Негазированная, 0,5 л Природная негазированная,
0,45 л

КУПОН НА СКИДКУ КУПОН НА СКИДКУ


-50% Пельмени
-50% Пельмени
«МИРАТОРГ» «МИРАТОРГ»
из мраморной Домашние
говядины 0,8 кг Из свинины и говядины, 0,8 кг

КУПОН НА СКИДКУ КУПОН НА СКИДКУ


-50% Пельмени
-25% Йогурты «ЧУДО»
«МИРАТОРГ» в ассортименте
Сливочные 2,4%, 690 г
Из свинины и говядины, 0,8 кг
Порядок пользования купонами
1. Вырезать купоны. 6. Размер скидки может быть ограничен таким обра-
2. Выбрать в торговом зале товары из нашего предло- зом, чтобы цена товара со скидкой была не ниже
жения. нормативно установленной розничной цены.
3. Предъявить на кассе купон до оплаты товара.
4. Скидка по купону не суммируется с другими действу- Подробная информация в магазинах «Магнит»
ющими предложениями. и по тел.: 8 800 200-90-02 (c 07:00 до 23:00 по МСК,
5. Каждый купон можно использовать неограниченное звонок бесплатный).
количество раз в пределах срока действия предло-
жения.

· Купон действует в магазинах «Магнит», где реализуется рекламируемая · Купон действует в магазинах «Магнит», где реализуется рекламируемая
продукция. продукция.
· Срок действия предложения: 01–31 декабря 2020 г. · Срок действия предложения: 01–31 декабря 2020 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет. · Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки. · Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются. · Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара · Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине. в магазине.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02 Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный). (c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).

· Купон действует в магазинах «Магнит», где реализуется рекламируемая · Купон действует в магазинах «Магнит», где реализуется рекламируемая
продукция. продукция.
· Срок действия предложения: 01–31 декабря 2020 г. · Срок действия предложения: 01–31 декабря 2020 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет. · Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки. · Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются. · Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара · Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине. в магазине.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02 Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный). (c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).

· Купон действует в магазинах «Магнит», где реализуется рекламируемая · Купон действует в магазинах «Магнит», где реализуется рекламируемая
продукция. продукция.
· Срок действия предложения: 01–31 декабря 2020 г. · Срок действия предложения: 01–31 декабря 2020 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет. · Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки. · Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются. · Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара · Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине. в магазине.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02 Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный). (c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).

· Купон действует в магазинах «Магнит», где реализуется рекламируемая · Купон действует в магазинах «Магнит», где реализуется рекламируемая
продукция. продукция.
· Срок действия предложения: 01–31 декабря 2020 г. · Срок действия предложения: 01–31 декабря 2020 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет. · Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки. · Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются. · Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара · Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине. в магазине.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02 Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный). (c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).

· Купон действует в магазинах «Магнит», где реализуется рекламируемая · Купон действует в магазинах «Магнит», где реализуется рекламируемая
продукция. продукция.
· Срок действия предложения: 01–31 декабря 2020 г. · Срок действия предложения: 01–31 декабря 2020 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет. · Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки. · Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются. · Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара · Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине. в магазине.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02 Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный). (c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).
magnit.ru
8 800 200 90 02

C полными правилами программы лояльности «Магнит», условиями выдачи и активации карты, а также
более подробной информацией вы можете ознакомиться на сайте magnit.ru или в мобильном
приложении «Магнит». Горячая линия: 88002009002 (звонок бесплатный с любых номеров РФ).
Электронная почта: info@magnit.ru. Юридическое лицо: АО «Тандер» ОГРН 1022301598549. Юридический
адрес: 350002, Краснодарский край, ул. им. Леваневского, 185.