2021

82 легких
рецепта
готовим просто,
как шефы БЕРЕЗУЦКИЕ

где искать
ценные
волокна

5
секретов
Умных
завтраков
для детей

время
молодых:
первые овощи,
фрукты и травы

все только Начинается

 Дорогие друзья!
Июнь тем и прекрасен, что лето уже наступило,
но это лишь его начало, и впереди нас ждет еще
много прекрасных солнечных дней. Про это заме-
чательное время не зря говорят «маленькая
жизнь» – не успеешь оглянуться, как июнь уже
пролетел. Поэтому не откладывайте на потом ва-
ши планы, постарайтесь прожить его так, чтобы
летняя пора не стала временем упущенных воз-
можностей.
В июне начинаются каникулы. Все родители
хотят, чтобы дети провели их с пользой для здоро-
вья, окрепли и набрались сил. О том, что именно
лучше есть с утра, в нашем номере рассказывает
уважаемый эксперт, Мария Кардакова. Прислу-
шайтесь к ее советам, а также постарайтесь как
можно чаще завтракать все вместе – так создают-
ся семейные традиции. Больше гуляйте, стройте
с детьми песчаные замки, устраивайте водные
сражения и шоу мыльных пузырей.
Сейчас начинается пора свежих грунтовых
овощей, фруктов и салатов. В них – максимум вку-
са и пользы. Не пропустите короткий сезон соч-
ной черешни и ароматных абрикосов, запасай-
тесь витаминами и гормонами радости. Даже
картошка сейчас не самый банальный овощ – ска-
зываются преимущества молодости. И не огор-
чайтесь, если сезон грибов не будет удачным, –
ароматный грибной суп или шампиньоны
на гриле можно приготовить из отборных грибоч-
ков, которые всегда есть в магазинах «Магнит».
Кстати, о блюдах на гриле. Июнь – отличное вре-
мя для спонтанных барбекю, которые не требу-
ют длительной подготовки и многочасовых заку-
пок. Главное, не бойтесь экспериментировать,
но и не усложняйте. Простые блюда с «изюмин-
кой» – самый актуальный тренд. Так утверждают
наши знаменитые шефы – Иван и Сергей Березуц-
кие, а им можно верить, ведь Twins Garden входит
в число 50 лучших ресторанов мира.
Больше легкости во всем, особенно в еде!
Июнь – время свежих салатов, и они удивят вас
разнообразием: оригинальные заправки-дрес-
синги способны придать даже рядовым овощам
сотни вкусовых оттенков. Не забывайте время от
времени баловать себя: клубника со сливками
или рожок с натуральным пломбиром – в копилке
летних воспоминаний должны быть и такие мо-
менты.
Пусть ваш июнь будет наполнен приятными
событиями. А чтобы вы не упустили что-то важ-
ное, предлагаем вам самим дополнить наш своео-
бразный летний «адвент»-календарь, каждый
пункт которого, надеемся, сделает вас счастливее.
Ваш «Магнит»
всегда рядом с вами
1
ПАР ТНЕРСКИЙ МАТЕРИА Л
Новинка
представлена
в четырех вкусах:

для
крепких
зубов
и костей
малыша

Манго и банан

5 фактов
о твороге
Все мы знаем, что творог очень полезен для растущего организма.
Тем не менее, включая в рацион малыша творог, порой
мы не до конца осознаем все его преимущества. Земляника,
ежевика и черника
Почему же он так нужен детям?

1 Белок – всему голова

Начиная с 8-месячного возраста творог –
один из основных продуктов прикорма ребенка,
благодаря содержанию полноценных животных
белков и жиров. Молочные белки, содержащиеся
в твороге, служат источником незаменимых ами-
нокислот – строительного материала для клеток
растущего организма малыша.
Но необходимо помнить о соблюдении возраст-
ных норм потребления творожных продуктов.
Большое количество молочного белка в твороге де-
лает необходимым ограничение его суточного объ-
ема для детей в возрасте 9–12 месяцев до 50 г.
влиять ряд факторов, например уровень витами-
на . Поэтому стоит выбирать для своих детей
биотворог «ФрутоНяня», который обогащен вита-
мином для лучшего усвоения кальция.
Стоит помнить, что норма витамина для ребен-
ка определяется педиатром индивидуально, с уче-
том особенностей каждого конкретного малыша.
Обогащенные витаминами продукты в рационе
не отменяют дополнительные профилактические Клубника, банан
и яблоко
назначения врача, но и не являются противопока-
занием.

Специалисты рекомендуют придерживаться

указанной нормы, чтобы избежать риска
формирования избыточной массы тела
и нарушения обмена веществ в дальнейшем
3 Творог или биотворог,
вот в чем вопрос
Основное отличие творога от биотворога – содер-
жание полезных микроорганизмов, которые и да-

2
ют второму приставку «био». Такие организмы бла-
Кальций + Д3 = гоприятно влияют на пищеварительную систему
Из кисломолочных продуктов, в том числе и помогают лучше усваивать продукт.
из творога, лучше всего усваивается кальций, ко- Так, например, БИОтворог «ФрутоНяня» допол-
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

торый необходим для правильного обмена ве- нительно обогащен полезными бифидобактериями
ществ, формирования костей и зубов малыша. ВВ-12тм*, которые положительно влияют на пищева- Яблоко, груша
Но не стоит забывать, что на его усвоение может рение и здоровье малыша. и банан

Детский биотворог рекомендован для питания детей с 6 месяцев. Пюре «ФрутоKids» рекомендовано для детей с 6 месяцев. Перед началом введения прикорма необходима
консультация специалиста.
В твороге содержится витамин , Встречайте новинки
помогающий усвоению кальция, от ФрутоНяни!
который содержится в молочных
продуктах. С ним кости и зубки Кукурузные
палочки – полез-
малыша будут крепкими ный детский пере-
и здоровыми. Дополнительно кус, в котором нет
биотворог обогащен добавленного са-
хара, красителей
бифидобактериями ВВ-12 ТМ* – и ароматизаторов.
они помогают пищеварению. Легкие и воздуш-
ные кукурузные па-
лочки сделаны

4 Отказ от сахара – мода

или необходимость
Выбирая творог для ребенка, отдавайте предпо-
специально для ма-
леньких пальчи-
ков – малышу будет
чтение кисломолочным продуктам, сделанным удобно держать их.
без добавления сахара. Добавление подсластите-
лей в продукты прикорма может способствовать
нарушению формирования правильных вкусовых
предпочтений. В результате малыши часто отка-
зываются от очень важных несладких продуктов,
например овощей.
Чрезмерное потребление сахара повышает
риск избыточной массы тела, способствует раз-
рушению зубной эмали и развитию кариеса. Поэ-
тому можно начать знакомство с классического
биотворога «ФрутоНяня», а в дальнейшем вво-
дить в рацион биотворог без сахара с добавлени- Злаково-фруктовые батончики – три вкуса для полезного пере-
ем различных фруктов и ягод. куса. Сочные фрукты объединились с питательными злаками, чтобы
малыши могли пополнить запасы энергии. Батончики сделаны без до-
Для тех, кто стремится к снижению потребления бавления сахара, красителей и ароматизаторов – можно не пережи-
добавленного сахара, в линейке «ФрутоНяня» вать за натуральность состава. А еще этот перекус поможет в разви-
есть классический и фруктовый биотворог тии жевательных навыков.
«ФрутоНяня» для детей без добавленного сахара!

5 Творог со взрослого стола

или детский творог?
Существует много вариантов производства творо-
Микки, Гуфи, Плуто
и Дональд Дак
зовут играть – че-
га, его даже можно сделать дома самостоятельно
тыре новых вкуса
или купить на рынке «как у бабушки». Но стабиль-
пюре «ФрутоKids»
ностью состава и высокой безопасностью отличает-
для друзей.
ся творог, произведенный с помощью ультрафиль-
На каждой упаковке
трации. У него мягкая пастообразная консистенция,
забавный комикс
благодаря которой малыш не откажется от творога
о приключениях люби-
при первом прикорме. При этом в составе творога
мых героев, а внутри –
сохраняются сывороточные и казеиновые белки,
настоящее разнообра-
которые уходят из продукта при традиционном спо-
зие фруктов, ягод!
собе производства вместе с сывороткой. Кроме то-
Выбирайте любимый
го, такой творог содержит оптимальное количество
цвет, а лучше – попро-
кальция и фосфора, а еще в нем нет добавленного
буйте все!
сахара. Такая методика идеально подходит для про-
изводства творожка для детского питания, включая
детей первого года жизни.

* BB-12™, CHR. HANSEN BB-12® принадлежат Chr. Hansen (A/S). ©Disney

 Содержание
СОЦИАЛЬНЫЕ со знанием дела холодный чай
ИНИЦИАТИВЫ 52 94
14 Дело в шляпке Пора освежиться!
Как растят шампиньоны Холодные чаи с ароматом
Не исчезнуть бесследно
в грибном комплексе сети фруктов и трав,
Что такое углеродный след
«Магнит». без которых нам
и каким образом мы можем
не обойтись в жару.
его снизить.
выбирай наше
ЕДИМ С УМОМ 58 ЭНОТЕКА
16 На родных просторах 100
Балласт не сбрасывать! Особенности производства Надежная крепость
Почему нам важна клетчатка молока, кефира, сметаны и творога Йо-хо-хо и бутылка рома!
и какие продукты с ней должны «Магнит Свежесть». Напиток пиратов в модных
быть в рационе. 72 коктейлях и на кухне.

в тренде 62 102
20 Яблочная душа
Просто живите! Сидры со вкусом и ароматом
летних фруктов.
Кулинарные рекомендации
от шефов и рестораторов
братьев Березуцких. 108
Две ноты лета
программа Совиньон блан и пино гри
на лето как повод собраться за столом.

22
Взять максимум! коктейли
Строим планы на три жарких 104
месяца, чтобы провести Смешанные жанры
их с толком и удовольствием. Коктейли Easy Mix –
несложные, понятные
АКТУАЛЬНО Расти здоровым 90 и неотразимые.
24 64
Свежая коллекция Утренняя зарядка выбор месяца
Только что поспели: сочная Секреты правильных детских сделано
черешня, румяные абрикосы завтраков от нутрициолога для вас 112
и пряная зелень. Марии Кардаковой. Яркая палитра
85 8 лайфхаков для безупречного
Для настроения К сезону готовы! макияжа в жару.
ПОЗНАКОМИМСЯ Блюда собственного
БЛИЖЕ 70 производства ждут вас 114
38 Не тает в руках! в сети магазинов
«Магнит».
Чтобы солнце было
Стаканчик, рожок, эскимо – ласковым
Морской коктейль
какое мороженое выбираем? Все, что нужно знать
Самые аппетитные дары моря
уже готовы для кулинарных
МЕНЮ ПО СЛУЧАЮ стратегический о солнцезащитных
средствах.
экспериментов. запас
72
Ешь на здоровье Легкое начало 88 116
Если завтра в поход
42 Блюда, которые в этом сезоне
помогут нам жить активно, ярко Мясные и рыбные снеки –
Как по маслу
Эпиляция или депиляция?
Золотой самородок и с пользой. питательный перекус Разбираемся вместе.
Готовим куриные наггетсы так, для веселой
чтобы они приносили пользу. компании.
съедобный конструктор Для всей семьи
супергерой 82 на сладкое 118
48 Летний дресс-код 90 «Мокрое» дело
Побеждает молодость Преображаем любимые Воздушные замки Семейные развлечения
Вся прелесть раннего зеленые салаты с помощью Десерты со взбитыми сливками, у водоема и аксессуары,
картофеля только что с полей. легких заправок-дрессингов. легкие во всех смыслах. чтобы было весело.

4 magnit.ru

Шашлычки из индейки ни-шпинат, мини-мангольд)
с весенним салатом сок половины лимона
2 ст. л. оливкового масла
45 мин + 3–8 ч соль
4 порции
Для соуса:
Для шашлычков: 2 ст. л. джема из красной
700 г филе грудки смородины или клюквы
индейки 1 ч. л. молотого сухого им-
1 небольшой цукини биря
1,5 лимона половина лимона
2 ч. л. сладкой паприки соль
1/2 ч. л. свежемолотого свежемолотый черный
черного перца перец
1/2 ч. л. молотого сухого
имбиря 1 Филе индейки нарежьте
1/2 ч. л. сухого чеснока пластинами толщиной 8 мм,
4 ст. л. оливкового масла а затем небольшими ква-
2 ч. л. соли дратами.
2 В большой миске смешай-
Для салата: те соль, перец, все специи,
1 длинноплодный огурец сок и снятую на мелкой
3–5 редисок терке лимонную цедру по-
салатный микс (рукола, ми- ловины лимона. Добавьте
рецепт
С ОБЛОЖКИ
3 ст. л. оливкового масла румянилось со всех сторон.
и перемешайте. Дольки лимона переверните
3 Переложите мясо в миску один раз.
с пряной смесью, переме- Сразу же подавайте
шайте, накройте пленкой шашлычки с зеленым сала-
и уберите в холодильник том и соусом.
на 3 ч (можно на ночь). 8 Для соуса смешайте джем
4 Ножом для чистки овощей с соком и мелко натертой
нарежьте цукини тонкими цедрой лимона, приправьте
лентами. имбирем, солью и перцем
5 Лимон разрежьте на 4 ча- по вкусу.
сти по вертикали. Смажьте 9 Для салата смешайте
дольки оливковым маслом. в салатнике лимонный сок
6 Плотно насадите индейку с оливковым маслом и со-
на шпажки, перемежая лью. Добавьте нарезанный
сложенными гармошкой ножом для чистки овощей
ленточками цукини. огурец и тонкие ломтики
7 Разогрейте гриль. Поло- редиса. Перемешайте.
жите шашлычки на решетку, В последний момент перед
рядом разместите дольки подачей добавьте салатные
лимона. Обжаривайте ин- листья.
дейку на умеренном жару На 100 г: белки 10,25 г (12,81% суточной нормы) • жиры 4,83 г
7–10 мин. Переворачивай- (5,37%) • углеводы 5,04 г (3,00%) • пищевые волокна 0,87 г
(2,90%) • ккал 100,48 (5,58%) • НЖК 0,71 г (3,55%) • натрий
те шпажки, чтобы мясо под- 329,85 мг (22,75%) • общий сахар 2,17 г (4,34%)
5
 А ВЫ ЭТО
ПРОБОВАЛИ?
Волшебная
трубочка
Лакомство, которое легко поместится
в сумочку, – хрустящая вафельная тру-
бочка с кремовой начинкой со вкусом
«Пломбир». Сладкий перекус в любую
минуту или чаепитие без спешки.
Здоровый
микс
Новый «Полезный завтрак
Ежевика-Черника» от J7 – это
коктейль из фруктов, ягод и ов-
сяных хлопьев тонкого помола.
В нем нет добавленного сахара,
но достаточно калия, магния
и пищевых волокон. С «Полез-
ным завтраком Ежевика-Чер-
ника» вы сможете перекусить
на ходу, долго сохранять чув-
ство сытости и полноту энер-
гии в течение всего дня.

Варите кофе,
как профи
Ваш домашний кофе может быть
таким же вкусным, как тот, что
приготовил профессиональный
бариста! Выбирайте кофейные
бленды Costa Coffee и легко варите
бодрящий напиток так, как это
делают эксперты марки в фирмен-
ных кафе. Во вкусе Bright Blend*
(100% арабика) средней обжарки
чувствуются фруктовые нотки
и легкая сладость, а в сочетании
с молоком проявляются оттенки
медового кекса. Богатый вкус
Columbian Roast** (100% арабика)
имеет сладкие оттенки, благодаря
обжарке по-колумбийски. Лучший
способ насладиться им – эспрессо.
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

У Signature Blend*** (смесь араби-

ки и робусты) средней обжарки –
бархатистый вкус и яркий аромат,
идеальный на каждый день.
* Яркая смесь. ** Обжарка по-колумбийски. *** Фирменная смесь.

6 magnit.ru
 Для всей семьи
Соломка Junior от Lorenz – вкусный хру-
стящий снек для всей семьи.
Она выпекается в печи с соблюдением
высоких стандартов качества и не со-
держит консервантов. Хрустите с удо-
вольствием!

Солнце
на блюде
Оливковое масло Monini
Il Poggiolo* первого холодного
отжима получают из отборных
оливок. Оно отличается интен-
сивным ароматом с фруктовыми
нотками. Это масло прекрасно
подойдет для приготовления со-
усов и заправок, брускетт и дру-
гих блюд с солнечным средизем-
номорским «акцентом».
* Холм (итал.).

Бабочки
в животе
Макаронные изделия
«фарфалле» в форме бабо-
чек – один из традиционных
видов итальянской пасты.
Фарфалле La Molisana
производятся из высоко-
качественной пшеницы
твердых сортов, богатой
растительными белками,
клетчаткой и минералами.
Они прекрасно подходят
для приготовления салатов
и вторых блюд с легким вку-
сом – например, с овощами
и птицей.
Порция мясного
удовольствия
Лето – жаркая пора: прогулки, пикники, вечеринки
с друзьями. Предстоит столько развлечений! Но не стоит
забывать про вкусный тайм-аут! Для аппетитного,
удобного и легкого перекуса с компанией, на улице,
дома или в пути выбирайте мини-салями «Пас! Колбас!»
Это качественные мясные колбаски из отборной
свинины и куриного филе с ароматными специями:
орегано, паприкой, чесноком, черным и красным
перцем. Такой перекус понравится всей компании!

7
 Английский джентльмен
Основа для эффектных коктейлей – джин Barrister,
производится по классической английской рецепту-
ре. Джин Barrister Blue* с кардамоном и апельсином
идеально гармонирует с тоником, крепкий Barrister
Orange** с апельсином – в классических миксах,
а Barrister Pink*** c земляникой хорош и в чистом
виде, и в коктейлях.
Ах, «Абрау»!
Красный игристый напиток Abrau
Light – новинка в линейке слабоалко-
гольных игристых Русского винного
дома «Абрау-Дюрсо». Его аромат с от-
тенками спелой земляники и черной
смородины гармонично раскрывает-
ся в бокале. Ну а коктейлям это игри-
стое придаст нотки терпкости и пи-
кантности. Abrau Light – прекрасное
дополнение к десертам и фруктам.

* Голубой. ** Оранжевый. *** Розовый.

Вершина
вкуса
Выдержанный сыр «Монблан
Снежная Вершина» готовится
по классической технологии
из высококачественного мо-
лока. У него приятный желтый
цвет, нежная пластичная кон-
систенция и великолепный
сливочный вкус. Этот сыр
особенно хорош в сочетании
с фруктами, грецкими ореха-
Клубника и сливки ми и миндалем, а также с су-
Новинка в магазинах «Магнит у дома» – хим белым вином.
ликер Baileys Strawberries & Cream****.
К хорошо знакомому бархатному вкусу
ирландских сливок добавился соблазни-
тельный вкус клубники. Напиток хорош
сам по себе, в подаче со льдом, а также
в качестве топинга к мороженому или
холодному десерту.
**** Клубника и сливки.

8
 Ценные минералы
Для укрепления иммунитета, хорошего настроения и креп-
кого сна нужно пить правильную воду. Новинки в линейке
питьевой воды «Легенда гор Архыз» содержат важнейшие
минеральные вещества – кальций, магний, цинк, а также
йод. Вместе они поддерживают прочность костей и зубов,
помогают усваиваться витамину А, ускоряют обмен веществ
и улучшают работу мозга.

Хрустим с пользой
Крекеры Eco Botanica с зеленью, пищевыми волокнами
и картофелем – прекрасный вариант легкого хрустящего
перекуса. Рассыпчатая слоистая текстура печенья, мягкий
вкус, слегка напоминающий картофельные чипсы, аромат
душистой свежей зелени. Пищевые волокна в их составе
оздоравливают кишечник и укрепляют иммунитет. Кре-
керы хороши как сами по себе, так и в качестве основы
для бутербродов.

Сила традиций
В основе готовых блюд «Российская
Корона» – рецепты, проверенные Встречают
временем. В них используют
натуральные ингредиенты, поэтому
прохладой
вкус у блюд – домашний. Попробуйте Черный чай и свежие
жюльен из курицы с грибами фрукты, соединившиеся
и рубленый шницель с картофельным в холодных чаях Nestea,
пюре под соусом. Всего несколько подарят вам этим летом
минут – и любимое блюдо готово! заряд бодрости и пози-
тива! Напиток готовится
из заваренного чистей-
шей водой черного листо-
вого чая, охлажденного
и освеженного фруктами.
Сладкий аромат манго
с пикантным вкусом ана-
наса быстро утоляет жа-
жду и тонизирует. А клас-
сический медовый вкус
груши с притягательным
ароматом ванили подни-
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

мет настроение и оставит

богатое послевкусие.

9
Для сладкой
жизни
Побалуйте себя летним «ассорти»
из ароматных вкусов, сразу под-
нимающих настроение! Игривый
цветочно-фруктовый аромат но-
вой парфюмерной воды Be Extra
Delicious* напоминает изыскан-
ное угощение со свежими нотами
груши, гардении и сливочной ка-
рамели. Неотразимая сама по себе
и еще более роскошная в сочета-
нии с оригинальной композицией
Be Delicious, новая парфюмерная
вода служит призывом наслаж-
даться жизнью здесь и сейчас.
* Би экстра делишиос.
Красота
без жертв
Процедуры с мезорол-
лером Skin Studio –
простая альтернатива
салонным инъекциям!
Тонкие иголочки легко
прокалывают кожу,
благодаря чему сыво-
ротки воздействуют
на глубокие слои кожи,
клетки обновляются,
кожа избавляется
от мелких морщинок
и приобретает здоро-
вый, сияющий вид.
 Колбаса с вишенкой
В сети магазинов «Магнит» появилась интересная новинка – сырокопченая колбаса
с вишней. Сочетание мяса и кисло-сладких ягод считается одним из самых
гастрономичных, но этот деликатес особенно порадует вас своим вкусом.
В ногу
со временем
Создание необычных ре-
цептур и оригинальных
вкусов – современная
тенденция в гастроно-
мии. Многие знаменитые
шеф-повара придумывают
новые сочетания продуктов,
добавляют к известным
блюдам непривычные соусы
и топинги. Вот и мы решили
последовать трендам и со-
здать что-то свое, совершен-
но уникальное.
колбаса с добавками –
изысканное лакомство
на каждый день и угощение
для особого случая.
Сила
традиций
В России существует давняя
традиция копчения мяса
на дровах разных пород
деревьев. Дымок от веток
вишни насыщает мясные
продукты неповторимым,
фруктовым, терпким
ароматом.
Кулинарное сочетание
мяса и кислых ягод, особен-
но вишни, тоже оправданно.
К готовым мясным блюдам
традиционно подают ягод-
ные соусы, в том числе виш-
невый: он придает их вкусу
дополнительную глубину.
12 magnit.ru
Удачное
сочетание
Брутальный вкус мяса
и специй в сочетании с неж-
ными нотами вишни – ре-
цептура новой колбасы раз-
работана таким образом,
чтобы эта непривычная,
контрастная комбинация
получилась гармоничной.
Основу яркого и насы-
щенного мясного вкуса
колбасы формируют неж-
ное филе куриных грудок
В планах
«Дым Дымыч» – более
10 видов сырокопченых
колбас с добавками: грец-
кими орехами, фундуком,
миндалем, сыром, оливками,
маслинами, черносливом,
курагой, вялеными
томатами.
и свинина – качественное
мясное сырье отечествен-
ного производства. Свиной
шпик делает вкус более мяг-
ким и создает привычную
колбасную текстуру. Вишня
дарит продукту легкую
кислинку и едва уловимую,
приятную сладость. Черный
перец, чеснок и любисток
при копчении придают кол-
басе характерный пряный
аромат, который отлично
гармонирует с фруктовыми
нотками сушеной вишни.
Георгий Стуруа
Главный технолог
«Дым Дымыч»
Натуральный
вкус
В колбасах «Дым Дымыч» –
только природные добавки.
Основные консерванты –
дым, соль, аскорбиновая
кислота. Также при произ-
водстве применяется нату-
ральный краситель – кармин.
И конечно, вишня в нашей
колбасе используется только
натуральная.
Холодное копчение при
низких температурах прида-
ет колбасам особую пикант-
ность, сохраняя вкус свежего
мяса, и формирует насыщен-
ный шлейф вишни.
Ягоды не только
отвечают за яркий вкус,
но и очень красиво
смотрятся в нарезке.
И глаз
радуется
Каждый новый продукт мы
создаем как мультисенсор-
ное приключение, которое
доставляет удовольствие
и вкусом, и ароматом, и да-
же своим необычным наряд-
ным видом. Кстати, внеш-
ний вид колбасы с вишней
вы можете оценить уже при
покупке, ведь продается она
с уже готовым срезом.
 ПАР ТНЕРСКИЙ МАТЕРИА Л

Лимонад
с характером
Крафтовые лимонады – мировой тренд, уже
получивший огромное распространение
в Европе и Америке. «Крафтовый» – значит
авторский, экспериментальный, нешаблон-
ный: производители не жалеют сил, чтобы
удивить потребителя новыми, неожиданны-
ми, поражающими воображение вкусами.
Лимонады «Волчок» от «Волковской пиво-
варни» – настоящий крафтовый продукт.
Персиковый, имбирный, манго-кокосовый,
арбузный – каждый сорт в линейке обладает
ярким, харизматичным характером, каждый
глоток наполняют ноты сочных и спелых
фруктов. Лимонады «Волковской пивовар-
ни» делаются только из отборных ингреди-
ентов, что гарантирует исключительную
полноту вкуса!

100% крафтовый
лимонад
Мой Магнит СОЦИА ЛЬНЫЕ ИНИЦИАТИВЫ
Не исчезнуть
бесследно
Мы включаем свет в доме, едем в машине на работу, готовим пирог в духовке…
и тем самым влияем на климат Земли. Разве это возможно? К сожалению, да.
И от того, как мы будем вести себя дальше, зависит общее будущее.
Что такое углеродный след
Вы наверняка слышали, что такой существует и что
его необходимо сокращать. Углеродный след – это
выбросы парниковых газов (углекислого, метана
и пр.), которые попадают в атмосферу из-за деятель-
ности человека. Когда такие выбросы создает любой
транспорт – это понятно. Но оказывается, то же са-
мое происходит, когда мы смотрим телевизор, болта-
ем по телефону, включаем отопление, а еще… поку-
паем слишком много новых товаров.
Чтобы прокормить постоянно растущее населе-
ние планеты, под сельхозугодья и пастбища выруба-
ются леса, ежегодно увеличивается потребление
электроэнергии, а для ее производства требуются
все новые ресурсы – нефть, газ, уголь. При перера-
ботке топлива выделяется углерод и другие газы,
которые накапливаются в атмосфере и усиливают
парниковый эффект. Быстрее, чем население Зем-
ли, растет ее загрязнение промышленными отхода-
ми, бытовым мусором! Мы превратились в обще-
ство потребления, которое ускоренно себя губит.
в среднем по миру выбросы парниковых газов
распределяются так:
более 20% – электростанции
16% – производство
14% – транспорт
12,5% – сельское хозяйство
чуть больше 11% – поиск
ископаемого топлива, его обработка
и распространение
больше 10% – жилые и коммерческие
объекты
10% – землепользование и сжигание
биомассы
чуть больше 3% – выброс отходов
14 magnit.ru
Одна из самых глобальных проблем
нашего времени – загрязнение
окружающей среды и изменение климата.
Как снизить углеродный след
Все, что мы делаем, так или иначе оставляет угле-
родный след. Но от нас с вами зависит, насколько
он будет заметным.
Покупайте сезонные и местные продукты
Транспорт оставляет углеродный след. И чем дальше
находится родина клубники или помидоров, тем этот
след заметнее. Старайтесь покупать в магазинах то,
что растет или сделано в ваших краях, и ориентируй-
тесь на все сезонное. Так виноград, продающийся
в августе-сентябре, явно «наследит» меньше, чем тот,
что вы купите в январе. Экзотические фрукты-овощи
будут более дружелюбны к здоровью планеты, если
их доставили в магазин напрямую от поставщика,
без длинной цепочки посредников.
Ешьте меньше мяса
Из-за особенностей пищеварения коров и свиней
в атмосферу попадает большое количество парнико-
вых газов. Попробуйте для начала устроить себе
«не мясные», разгрузочные дни, а покупая мясо, вы-
бирайте местных производителей.
Пользуйтесь общественным транспортом фото: Shutterstock/Fotodom.ru
Выхлопные газы очень сильно загрязняют воздух, поэ-
тому старайтесь ездить на своем автомобиле не каж-
дый день. Пользуйтесь общественным транспортом,
а летом больше ходите пешком, ездите на велосипеде
или самокате. Хорошая альтернатива личному авто –
На 15%
«Магнит» снизил прямые
выбросы углекислого газа
за 2020 год
Компания «Магнит» не только
старается сократить объемы
выбросов парниковых газов,
но и компенсирует их,
высаживая деревья.
В 2020 году совместно
с компанией Henkel
в Краснодаре заложен сквер,
для которого посажено
180 деревьев.

сервис каршеринга, аренда автомобиля на время. Думая о планете

Эта услуга очень удобна и существует уже во многих
крупных российских городах.
Используйте автомобиль разумно
Если у вас не многодетная семья, выбирайте маленький
автомобиль, который потребляет немного топлива.
Кооперируйтесь с друзьями и соседями и ездите на ра-
боту или на дачу вместе. Это же касается и использова-
ния различных садовых или хозяйственных приборов.
Можно купить вскладчину газонокосилку, бетономе-
шалку, бензиновую пилу и пользоваться ими по очере-
ди. Или брать нужные вам вещи на время в аренду.
Общемировой тренд – развитие экономики совместного
пользования. То есть вы не покупаете вещи в собственность,
экономя тем самым на обслуживании, а просто имеете
возможность ими пользоваться.
Экономьте электроэнергию
Выключайте свет, выходя из комнаты; замените обыч-
ные лампочки на энергосберегающие; не оставляйте
заряжаться электроприборы на ночь, а компьютер
и телевизор в спящем режиме. Экономьте воду, ведь
на ее подачу и подогрев тоже требуется энергия.
Не покупайте лишнего
Не выбрасывайте хорошие вещи, если они вам просто
надоели, – подарите их, отнесите в церковь, продайте.
Они вполне могут пригодиться кому-то другому, а не уве-
личить мусорную свалку. Но главное – не покупайте
лишнего. Постарайтесь пользоваться только тем, что вам
действительно необходимо. За продуктами всегда ходи-
те со списком, чтобы не делать экстра-покупок.
«Магнит» – самая крупная торговая сеть в России, работа-
ющая в самых разных уголках страны. Чтобы быстро до-
ставлять в магазины максимально свежие продукты, нужно
много машин, поэтому у компании есть собственное под-
разделение логистики – крупнейшее в ритейле, в ведении
которого находится около 4000 автомобилей. Понятно,
что чем автомобиль больше и мощнее, тем больше у него
вредных выбросов. Начиная с 2019 года «Магнит» начал
постепенно переходить на использование среднетоннаж-
ного транспорта. В 2020 году доля таких грузовиков в ав-
топарке компании составила 4%, а к 2023 году планиру-
ется нарастить ее до 25–30%.
Еще один важный момент – более экологичный транс-
порт. «Магнит» планомерно наращивает число автомоби-
лей, использующих стандарт «Евро-5». Такие грузовики до-
полнительно заправляются жидким реагентом AdBlue,
значительно (до 90%!) снижающим содержание вредных
веществ в выхлопных газах. Постепенно компания перехо-
дит на современные виды топлива – природный газ и элек-
троэнергию .В 2020 году были запущены два пилотных
проекта. В первом тестировались грузовики, работающие
на биогазе, и к концу года в автопарке «Магнита» было
уже 254 такие машины. С их помощью компания планиру-
ет снизить выбросы парниковых газов на 4,4 тыс. т в год.
Во втором проекте испытываются уникальные возмож-
ности первого в России крупнотоннажного электрогрузо-
вика MOSKVA, спроектированного по особым требова-
ниям компании «Магнит». Сейчас этот грузовик
возит продукты из распределительного центра в Дмитро-
ве в магазины «Магнит» в Москве. Если тестирование
пройдет успешно, таких электромобилей станет в компа-
нии больше. По оценкам экологов «Магнита», снижение
выбросов углекислого газа в атмосферу только от одного
электрогрузовика может составить почти 87 т в год!

Около 35% 4% На 4300 т

автотранспорта компании «Магнит»
соответствует стандарту «Евро-5»
в 2020 году. В 2021 году «Магнит»
планирует увеличить эту долю
составляла доля
среднетоннажных грузовиков
в автопарке компании
в 2020 году, к 2023 году
планируется нарастить ее
сократил «Магнит» выброс
углекислого газа, двуокиси
азота и других загрязняющих
веществ в 2020 году
по сравнению с 2019 годом

до 50% до 25–30% 15
Образ жизни Е Д И М С УМ О М

«Балласт»
не сбрасывать!
Растительная клетчатка, или, как говорят специалисты, пищевые
волокна, – удивительный компонент нашего меню. Для ее переработки
в организме человека нет ферментов, поэтому она не усваивается.
Но значение клетчатки для здоровья бесценно.

Екатерина Белова
Врач-диетолог, терапевт
Мнение

Б
алластные вещества – так пренебрежитель-
но называли растительные волокна в 70–80-х
годах прошлого века. Не дают ни энергии,
ни витаминов, какой от них прок? Поэтому продукты
от клетчатки старались очистить – с помощью рафи-
нирования. Но очень скоро стало понятно, что польза
все же есть, и немалая. Многочисленные исследова-
ния раз за разом показывали: люди, которые едят ма-
ло клетчатки, начинают набирать вес, у них возраста-
ет риск диабета, болезней сердца и кишечника.
Сегодня диетологи рекомендуют активно включать
богатые клетчаткой продукты в меню, а иногда и до-
полнительно обогащать ей рацион.

16 magnit.ru
 Специалисты
рекомендуют каждый
день съедать минимум
250 г зеленых овощей
и 2 разных фрукта.
Представления о нужном уровне клетчатки
в организме в разных странах отличаются.
Российские нормы предписывают
получать
10–20 г
Старше 3 лет пищевых волокон в сутки.
20 г
пищевых волокон в сутки.
Всемирная организация здравоохранения
считает оптимальным
25–29 г в день.
По статистике, среднее потребление клетчатки
в развитых странах – всего 15 г в сутки.
Гель и губка
Клетчатку можно разделить на две группы:
Растворимые пищевые волокна при контакте с во-
дой теряют свою первоначальную форму, разбухая
и превращаясь в гелеподобное вещество. Они способ-
ствуют росту популяции полезных бактерий в кишечни-
ке. А получаем мы такую клетчатку из мякоти овощей,
фруктов и ягод, из круп и бобовых.
Нерастворимые пищевые волокна – это оболочки
зерен, бобовых, кожура овощей и фруктов, маленькие
косточки ягод, которые мы съедаем. Почти в чистом ви-
де они представлены в отрубях. Такую клетчатку часто
называют грубой. В организме она не вступает ни в ка-
кие реакции и продвигается по кишечнику в неизмен-
ном виде, но по пути вбирая в себя жидкость.
Нам необходима и растворимая, и нерастворимая
фото: Shutterstock/Fotodom.ru
клетчатка, наилучший эффект они дают вместе.
Клетчатка раздражает стенки желудка
и кишечника, поэтому при любых заболеваниях
ЖКТ в стадии обострения ее нужно исключить!
Когда вы пьете достаточное количество
жидкости, питательные вещества лучше
усваиваются и пищеварительная система
работает нормально. Пейте обычную воду,
чай или кофе без сахара, ешьте фрукты
и овощи: в них также много жидкости.
Пусть у вас на столе всегда стоит кувшин
с водой и ваза с фруктами.
А в чем же польза?
В нашем организме клетчатка
выполняет сразу несколько важных
функций:
Нормализует работу кишечника.
Пищевые волокна уменьшают вероятность
запоров, а также связанных с ними забо-
леваний. Ряд исследований подтвержда-
ет, что клетчатка играет важную роль
в профилактике онкологических заболе-
ваний ЖКТ.
Необходимы пищевые волокна
и для поддержания кишечной микрофлоры.
Наш организм не может усвоить раститель-
ную клетчатку, а полезные бактерии в ки-
шечнике могут – это их основная пища.
Помогает поддерживать в норме вес.
Благодаря клетчатке, которая, разбухая,
дает нам больший объем пищи, быстрее
наступает и дольше сохраняется чувство
сытости – это позволяет избежать перее-
дания. А еще пищевые волокна замедля-
ют усвоение глюкозы, что помогает избе-
гать резких скачков уровня сахара
в крови. И это важно не только для лю-
дей, страдающих диабетом. Скачки са-
хара значительно усиливают аппетит,
что способствует набору лишних кило-
граммов.
Обеспечивает естественный детокс.
Клетчатку можно сравнить с губкой. Про-
ходя через кишечник, она впитывает в се-
бя вредные вещества – токсины, соли тя-
желых металлов. Это снижает нагрузку
на печень.
Способствует здоровью сосудов.
Пищевые волокна также впитывают в себя
желчные кислоты и жировые «капли»,
из которых образуется холестерин, а за-
тем выводят их из организма.
17
Образ жизни Е Д И М С УМ О М

5 способов обогатить 10 г клетчатки –

это примерно
рацион клетчаткой два с половиной
яблока с кожурой

1
или два банана.

Важнейшие источники
пищевых волокон – овощи
и фрукты. Специалисты ВОЗ
советуют есть не меньше
400 г в день. И это именно
минимум – увеличение объ-
ема приветствуется, россий-
ские специалисты, например,
3
Включайте в меню бобовые: фасоль, горошек, нут,
чечевицу. В них клетчатки очень много: 100 г приготовлен-
ной фасоли обогатят рацион на 10 г пищевых волокон.
К тому же бобовые – прекрасный источник растительного
белка. Добавить в салат, съесть на гарнир, приготовить суп,
сэндвич с фасолью, хачапури лобиани – вариантов много.

5
считают нормой 600 г в сут-
ки. Картофель сюда не вхо-
дит, соки – тоже. А в осталь-
ном все зависит от вашей Избегайте рафинирован-
фантазии. Свежие, вареные, ных продуктов: хлеба и вы-
тушеные или консервирован- печки из муки высшего сорта,

ные, в салатах или на гарнир,
как перекус или в дополнение
к утренней каше. Главное –
съесть за день достаточно.
Овощей при этом должно
быть примерно в два раза
больше, чем фруктов, а есть
плоды нужно с кожурой.
Желательно, чтобы в меню
также были зелень и листовые
салаты. Хороший источник
клетчатки – сухофрукты.
Летом налегайте на ягоды:
в стакане малины или ежеви-
ки – 8 г клетчатки, в стакане
смородины – 5 г. Плюс вита-
мины и антиоксиданты.
4
Не забывайте про орехи
и семечки. В 100 г арахи-
са – 8 г клетчатки, в грецких
орехах – 6 г, в фисташках –
10,5 г. Есть столько сразу
не нужно, но стандартная
горстка несоленых орехов
на перекус уже заметно
обогатит рацион пищевыми
волокнами, а еще снабдит
организм белком и полезны-
ми жирами. Отличная идея –
добавлять миндаль, пекан,
фундук, семена чиа, льна
и подсолнечника в салаты,
белого риса, манки, макарон
из мягких сортов пшеницы.
Пищевые волокна в злаках
и крупах содержатся в ос-
новном в оболочке зерна.
В рафинированных злаках
оболочка удаляется и со-
держание клетчатки падает
практически до нуля.
Отдавайте предпочтение
цельнозерновым продуктам.
Например, гречке, перловке,
цельному овсу, бурому рису,
хлебу из цельного зерна
или с добавлением отрубей,
макаронам из муки грубого
помола. «Переключиться»
на такие продукты бывает

2
в выпечку, десерты, в блюда непросто, и дело не только
с пастой. во вкусе. Скажем, цельный
овес нужно варить около
Обогащайте рацион отрубями, добавляя их в гар- 40 минут, а не 3–5 минут,
ниры, супы, йогурты и десерты. Сегодня в магазинах есть как кашу из хлопьев. Компро-
много разновидностей отрубей – ржаные, рисовые, овся- мисс – к белому рису добав-
ные, пшеничные. Это клетчатка почти в чистом виде. лять треть бурого или дикого,
Только не забывайте, что отруби обязательно нужно а для выпечки выбирать цель-
сочетать с достаточным количеством жидкости – либо раз- нозерновые сорта муки или
водить в ней, либо обильно запивать. мешать ее с обычной.

18 magnit.ru
Твердый характер
Крупы и мука из цельного или частично обработанного зерна и паста из твердых сортов
пшеницы – продукты, которые помогут обогатить рацион клетчаткой, а заодно вернут
блюдам первозданный вкус.

Нешлифован-
ный бурый рис Гречневая мука
Перловка – это
«Магнит» – богата витамина-
частично шлифо-
источник вита- ми Е, С, РР и вита-
ванные зерна яч-
минов группы В, минами группы В,
меня, богатые
марганца, фос- железом, йодом,
витаминами В, А,
фора, селена калием и кальци-
D, Е, Н и РР и со-
и магния. ем и не содержит
держащие при-
глютена.
родный антибио-
тик гордецин.

Цельнозерно-
вая кукурузная
Киноа – чемпион
мука богата как
по содержанию
белком с важны-
клетчатки (в 100 г
ми аминокисло-
крупы –16 г во-
тами, так и клет-
локон), белка,
чаткой. Гречневые ма-
витаминов груп- кароны полезны
пы В и Е, кальция, вдвойне: их дела-
железа, магния ют из гречневой
и цинка. муки и муки
из твердых сор-
тов пшеницы.

Кукурузная
крупа – кла-
Мелкодробле-
дезь пищевых
ная пшеничная
волокон, а так- Овсяная мука
крупа богата ви-
же незамени- по своему амино-
таминами груп-
мых амино- кислотному соста-
пы B, железом,
кислот лизина ву близка к мы-
магнием и фос-
и триптофана. шечному белку
фором.
и практически
не содержит жиры.

Цельнозерновая
рисовая мука со-
GUSTO DI ROMA Tagliatelle «гнезда», Fusilli «спираль-
храняет отрубной
ки» и другие виды пасты приготовлены по традиционной
слой, а значит,
итальянской технологии из муки твердых сортов пшеницы,
и клетчатку. И в ней
богатой клетчаткой.
нет глютена.

19
Образ жизни В ТРЕНДЕ

Иван и Сергей Березуцкие

Шефы и совладельцы Twins Garden –
#19 в рейтинге «50 лучших ресторанов мира»
Мнение

Просто живите!
В последние годы мы стали больше ценить привычные вещи – тепло
семейного очага, дружеское общение и вкусную домашнюю еду.
Мы избавляемся, как от шелухи, от всего лишнего, искусственного.
Сегодня в моде – просто жить.

Е
сли раньше многие старались удивить го- Сергей и Иван И главная задача – их не испортить, залив слож-
стей блюдами позатейливее да побогаче, Березуцкие – на- носоставными соусами, не потерять под массой
то теперь время других ценностей. Люди стоящие фанаты дополнительных ингредиентов. Не зря же гово-
стали задумываться, что они едят, где, кем и как простых сезонных рят: все гениальное – просто.
продуктов. Имен-
это выращено, какие использовались удобрения Мы никогда не делили продукты на «дешевые»
но поэтому мно-
и добавки, сколько времени продукты «ехали» и «дорогие» или продукты «для богатых» и «для
гие продукты для
до магазина. Мы понимаем, что морковка не обя- ресторана произ- бедных». Но нам гораздо интереснее работать
зательно должна быть одинаковой формы и раз- водят на своей с тем, что доступно. Приготовление еды не должно
мера, главное – ее вкус, свежесть и безопасность. ферме в Подмо- скатываться к использованию десятка премиаль-
Весь мир идет в сторону более ответственного по- сковье. Из выра- ных продуктов. Их и готовить-то особенно не нуж-
требления, здоровья и простоты. щенных там ово- но, они вкусные сами по себе. Устрицы, черная
щей братья икра, трюфель, фуа-гра – во всем этом нет вызова.
Совершайте открытия делают и салаты, А вот картофель, свекла, морковь, одуванчики,
и удивительные
Согласитесь, нет ничего лучше хороших и свежих грибы, петрушка – это мы знаем с детства или ви-
масло и вино.
продуктов на пике сезона, когда в них сосредото- дим каждый день. Поверьте, обычное способно
чено максимальное количество вкуса и пользы. удивлять.

20 magnit.ru
 3 шефских совета…

1 Понятная еда из набора простых продуктов

подразумевает минимальное количество ин-
гредиентов и отсутствие сложных добавок. Поду-
майте о том, как вы будете чувствовать себя после
обеда или ужина, не перегружайте свой организм,
и он скажет вам спасибо. Ну и приготовить что-то
из 3 продуктов всегда проще и быстрее, чем из 10.

2 Ни для кого не секрет, что простые продукты,

выращенные в вашем регионе в разгар сезо-
на, – самые полезные и вкусные. Поэтому и извест-
ные шефы, и продвинутые домашние кулинары
во всем мире отдают предпочтение всему локаль-
ному и сезонному. И вы не гонитесь летом за экзо-
тикой или заморскими деликатесами, пока под ру-
кой есть свое, родное.

3 Создавать блюда из простых и доступных ин-

гредиентов – лучшее креативное упражнение
для любого кулинара. Тем более, что в нашем рас-
поряжении сейчас так много разных специй, трав
и масел. Пробуйте необычные сочетания, осваи-
вайте новые кулинарные техники, добавляйте
в блюда сухофрукты, орехи, семечки, пряности,
экспериментируйте с маринадами и заправками.

Не бойтесь ошибок
Для того чтобы готовить дома интересные блюда
из простых продуктов, нужно не бояться экспери- Салат из запеченной
ментов. Кулинария – процесс творческий. А любое свеклы с ежевичным
творчество – это череда проб и ошибок. Помните, соусом
что многие великие блюда, например знаменитый
тарт-татен, были рождены как следствие чьей-то 40 мин + 6 ч 2 порции
ошибки. Поэтому не бойтесь экспериментировать
и ошибаться. Просто извлекайте уроки из своих 2 крупные свеклы
неудач и совершенствуйтесь. 150 г адыгейского сыра или
феты
Делайте полуфабрикаты 100 г свежей или заморо-
Некоторые относятся к ним с предубеждением. женной ежевики
Но, по сути, любой соус, домашние пельмени и даже по 30 г фундука и грецких
нарезанные предварительно овощи – это полуфа- орехов
брикаты. На наш взгляд, в них нет ничего плохого 3–4 веточки кинзы
и бояться нужно не полуфабрикатов, а продуктов, 1–2 зубчика чеснока
которые неправильно хранились, транспортирова- 5 ст. л. оливкового масла
лись либо были неоднократно разморожены. А каче- 1 ст. л. бальзамического
ственные заготовки здорово облегчают жизнь со- уксуса
временного человека. соль, свежемолотый черный
перец
Чем проще и чище наш рацион, 1 Вымойте свеклу, заверните
тем меньше продуктов мы в два слоя фольги и запекай-
те в разогретой до 200 ◦С
выбрасываем и тем лучше духовке в течение 30 мин.
для здоровья нашей планеты. Снимите фольгу, свеклу
очистите и нарежьте долька-
ми. Разложите на противне,
застеленном бумагой для
выпечки. Верните в духовку,
установите нагрев 70 °С
и оставьте свеклу вялиться
на 6 ч. За это время свекла
приобретет концентриро-
ванный и яркий вкус и станет
похожа на мармелад.
2 Приготовьте ягодный соус.
Для этого сложите ежевику
в стакан погружного бленде-
ра, добавьте чеснок, влейте
оливковое масло и бальза-
мический уксус, посолите,
приправьте перцем и из-
мельчите.
3 На сухой сковороде без
масла обжарьте орехи,
снимите с огня, остудите
и крупно порубите. Нарежь-
те небольшими кубиками или
раскрошите сыр.
4 Соедините в тарелке
ломтики вяленой свеклы,
мелко нарезанную кинзу
и сыр, полейте соусом и по-
сыпьте орехами.
На100 г: белки 6,95 г (8,69% суточной нормы) • жиры 30,11 г
(33,46%) • углеводы 8,85 г (5,27%) • пищевые волокна
2,98 г (9,93%) • ккал 323,98 (18,00%) • НЖК 7,34 г (36,70%)
• натрий 533,11 мг (36,77%) • общий сахар 5,17 г (10,34%)

21
Образ жизни П Р О Г РА М М А Н А Л Е Т О
1 Взять
максимум!
Запланировать
5 мини-путешествий.
Чтобы голод не застал
вас врасплох,
приготовьте заранее
и возьмите с собой
легкие перекусы.
2 выезжать на природу, активнее
Устроить 3 пикника:
для детей, родственников,
друзей. Это проще, чем
кажется: нужно только выйти
из дома, а готовые вкусные
блюда с качественным
составом, приготовленные
по классическим рецептам,
всегда ждут вас в магазинах
«Магнит».
3
Открыть для себя новые
кухни мира. Этим летом
пробуем немецкие,
британские, мексиканские,
аргентинские, индийские
и австралийские блюда!
4
Сварить 5 модных
вариантов варенья из ягод
и фруктов. Из свежего
урожая выбираем все
самое подходящее – даже
бабушка удивится, как это
вкусно.
22 magnit.ru
9
Устроить марафон
для всей семьи
«Неделя без мяса».
Летом проще
немного побыть
вегетарианцем.
Наступило долгожданное лето и пора И это прекрасная
строить планы на три самых возможность
прекрасных месяца в году. Не упустить попробовать
время сезонных овощей и фруктов построить рацион
по-новому.
и запастись витаминами
по максимуму. Постараться
выработать «здоровые» привычки
и сохранить их навсегда. Чаще
двигаться и больше минут проводить
с семьей и друзьями. Пусть это лето
станет временем увлекательных
экспериментов, счастливых открытий
и сбывшихся надежд. Проживайте
каждый день с удовольствием
10
Выпивать каждый день
и пользой. Вам в помощь – список идей не меньше 2 л воды.
от команды журнала «Магнит». А бутылки и крышечки
сдавать в фандоматы и боксы
5
в магазинах «Магнит» – так
вы поможете и себе,
и природе!
11
Научиться готовить всей
семьей самые разные
пиццы. Экспериментируем
с начинками и соусами.
Вместе веселее и вкуснее! 7 Приготовить актуальные
6
Открыть для себя мир блюда в стиле стритфуд
холодных летних супов. и в формате BBQ.
На свете существует немало Разжигаем мангал и готовим
«родственников» русской кое-что новенькое!
Мечтать о дальних поездках окрошки – пробуйте!
и учить английский язык.
Мы приготовили для вас
сюрприз, который в этом
поможет! Следите за нами
8
Освоить рецепты летних
12
Съедать каждый день
в аккаунте «Инстаграм»: пирогов-перевертышей. не менее 2 свежих фруктов
Сочные фрукты и ягоды, и четверти кило овощей.
замороженные и готовые Так советуют диетологи,
к приготовлению, вы всегда а изобилие летних плодов
найдете в линейке Premiere в магазинах «Магнит»
of Taste. упрощает вам задачу.

13
Устроить коктейль-party
для взрослых и детей. Будьте
спонтанны! Заказать
доставку продуктов
к вечеринке можно через
приложение «Магнит» (уже
в Москве и Краснодаре,
а скоро и в других городах).
14
Собрать полную коллекцию
«миньонов» за покупки
в магазинах «Магнит».
Это ведь тоже приятные
эмоции и хорошее
настроение!
15
Организовать солярий под
открытым небом, сеанс йоги
в парке, зарядку на балконе
и водные процедуры повсюду,
где есть вода. Больше солнца
и свежего воздуха!
16
Устраивать веселые семейные
мастер-классы в духе DIY –
«сделай сам». Поделки легко
мастерить из бумажных
тарелок, трубочек,
стаканчиков. Больше идей –
в аккаунте @magnitkrd !
17
Научиться покупать выгодно:
следить за спецпредложениями
можно в мобильном
приложении «Магнит»
или на сайте:
18
Устроить с семьей и друзьями «тихую охоту» – отправиться
по грибы или на рыбалку. Из «трофеев» приготовить обед
по рецептам из журнала «Мой Магнит».
19
Попробовать новые
рецепты засолки огурцов,
помидоров и других летних
овощей. Все, что нужно
для консервации, ждет вас
в магазинах «Магнит».
20
Сделать селфи на гриль-
вечеринке, в походе по лесу
и велопрогулке. Чтобы
сохранить самые
прекрасные моменты лета.
21
Организовать ежемесячные
субботники по сбору
мусора в лесу и на дачной
улице. Поможем
окружающей среде вместе!
22
Устроить семейную летнюю
олимпиаду – волейбол,
футбол, плавание,
бадминтон, велогонки.
26
23
Стать туристом
в собственном городе
Сходить в летний кинотеатр и узнать его получше.
и посмотреть любимый Во время прогулки от голода
фильм под открытым небом. спасет полезный йогурт или
вкусный сэндвич, который
можно легко приготовить
из тех продуктов, что есть
в «Магнит»!
27
Использовать в готовке,
по четвергам и пятницам,
только то, что осталось
24 в холодильнике. Разумное
потребление – в тренде!
Начать сортировать дома
мусор и отдавать его
на переработку. Заботимся
об окружающей среде
и практикуем осознанный
подход к жизни.
25
Провести дегустацию 28
разных видов мороженого. Делать в день не менее
Сливочное, шоколадное, 10 000 шагов, чтобы быть
фруктовое, крем-брюле, здоровыми, стройными
фруктовый лед – именно и энергичными. В выходные
сейчас самое время! можно и больше!
29
Исполнить давнюю мечту и завести,
наконец, собаку, кошку, попугая или
черепашку! Вступайте в клуб заботливых
хозяев «рro. питомцев» и получайте
10 магнитиков за вступление в клуб,
доступ к персональным предложениям
и клубным акциям, а также повышенные
бонусы за покупку зоотоваров.
Плюс полезные статьи про животных
и бесплатные мастер-классы от экспертов.
23
Еда А К Т УА Л Ь Н О

Свежая
коллекция
Июнь щедро дарит нам свои первые ягоды, фрукты и молодую
сочную зелень. Ешьте с удовольствием и запасайтесь пользой,
которой так много в сочных абрикосах, разноцветной черешне
и пряных зеленых пучках.

24 magnit.ru

Черешня
Яркая и сладкая
А вы это знали?
Сочная, «глянцевая» черешня открывает пору
ягодного изобилия. Не пропустить сезон и поесть
вдоволь – вот в чем смысл! Особенно хороша от-
борная черешня: крупная и одинаковая по разме-
ру – от 28 мм в диаметре. Выращивать такую слож-
но, она требует особых климатических условий,
а поэтому и ценится выше. Тарелку с отборной
ягодой уместно подать на стол в качестве полезно-
го перекуса или самостоятельного десерта.
Яркий вкус черешни обогатит утреннее меню –
мюсли, каши, творог и йогурты. Готовьте из све-
жей ягоды сладко-пряные соусы к сырникам
и блинчикам. Впрочем, бархатистый вкус череш-
ни подходит и для более смелых композиций –
в компании с травами, острым перцем, имбирем
из нее получается отличная приправа к мясу или
птице. Слегка подмаринованную черешню пода-
фото: Shutterstock/Fotodom.ru
ют к свиным и куриным отбивным, жареной пече-
ни. И конечно, эта ягода очень хороша в салатах,
причем не только фруктовых. В выпечке с ней по-
лучаются чудесные пироги клафути, крамблы
и тарты.
Еда А К Т УА Л Ь Н О
Сочетается
В салатах компанию черешне составят зелень, булгур или ки-
ноа, курица или креветки, а также мягкие белые сыры. В десер-
тах, конфитюрах и выпечке ее дополняют другими сезонными
фруктами, апельсином, ананасом, грецким орехом, приправля-
ют корицей, гвоздикой, кардамоном.
На здоровье!
Черешня – настоящий суперфрукт. Приставки «су-
Черешня
в пакетах
пер», в первую очередь, заслуживают антоцианы, В наших магазинах
природные красители, которые эффективно бо- вам не обязательно
рются со свободными радикалами. Они же стиму- самим набирать че-
лируют работу мозга и благотворно влияют решню по ягодке.
на зрение, кожу и состояние волос. Кумарины по- Мы предлагаем
лезны для работы сердца и просто незаменимы удобный вариант
для восстановления сил. Пектины выводят из орга- упаковки – пакет
низма шлаки, а клетчатка благотворна для пище- с ручками, в кото-
варения и помогает снизить уровень холестерина. ром готовая порция
из 700 г отборных,
спелых ягод.
Черешню мы закупаем у лучших крупнейших произ-
водителей Турции и Узбекистана. Урожай собирают
вручную при температуре +25…+30 °С. Далее отвозят
на упаковочную, где в гидрокулинге под струями воды
температурой +2 °С моют непрерывно в течение 10–
Желтая черешня
20 мин. Такой перепад температур позволяет добиться
Эта разновидность
долгого сохранения свежести и упругости плодов. Затем
черешни нежна
черешню отправляют в холодильники для дальнейшего
и капризна, поэто-
охлаждения и для возможного проявления дефектов,
му производители
которые обязательно будут убраны при переборке.
выращивают
Следующий этап – обработка на калибровочной маши-
ее в небольших
не, где происходит автоматическая сортировка по раз-
объемах. В июне
мерам в отдельные емкости от 18 до 32 мм в диаметре.
ищите желтую че-
Отсортированный товар попадает на упаковочную лен-
решню в гипермар-
ту, где пакуется в пакеты и, наконец, в коробки. А в кон-
кетах «Магнит».
це июня в сети «Магнит» появится и спелая российская
ягода из садов Кубани.
25
Красное полусухое вино Las Condes
(Чили) производится из винограда
сорта «карменер». Его аромат, на-
полненный нотами спелых красных
фруктов и специй, замечательно до-
полнит блюда из мяса и птицы.

Салат с маринованной
черешней и запеченной
свининой

30 мин + 2 ч
 4–6 порций

300 г черешни
1 красная сладкая луковица
150 г салатного микса
300 г свиного карбонада
оливковое масло
соль, свежемолотый черный сок и цедра 1 большого в фольгу, затем в полотенце из-под черешни, хорошо по-
перец апельсина и оставьте на 2 ч. трясите банку. Оставшийся
соль, свежемолотый черный 3 У черешни удалите маринад можно использо-
Для маринада: перец косточки, положите ягоды вать для других салатов.
50 мл красного винного в маринад, оставьте мари- 6 Нарежьте карбонад тон-
уксуса 1 Для маринада смешайте новаться на 1–1,5 ч. кими ломтиками. Красный
2 ст. л. коричневого сахара все ингредиенты в кастрюль- 4 Черешню откиньте на си- лук нрежьте кольцами. Вы-
1 ст. л. соли ке, добавьте 150 мл воды, то, маринад сохраните. ложите на блюдо салатные
1 ст. л. смеси перцев доведите до кипения, варите 5 Для заправки смешайте листья, посыпьте луком. Раз-
горошком 2–3 мин. Остудите, 30 мин. в баночке с плотно завин- ложите карбонад и череш-
2 Карбонад поперчите, чивающейся крышкой мед, ню, полейте салат заправ-
Для заправки: посолите и обжарьте горчицу и апельсиновый сок. кой и сразу подавайте.
2 ст. л. меда на сильном огне в масле Добавьте натертую на мел- На100 г: белки 6,97 г (8,71% суточной нормы) • жиры 2,68 г
1 ст. л. горчицы с зерныш- до румяной корочки со всех кой терке апельсиновую (2,98%) • углеводы 12,02 г (7,15%) • пищевые волокна 1,43 г
(4,77%) • ккал 97,23 (5,40%) • НЖК 0,52 г (2,60%) • натрий
ками сторон. Заверните мясо цедру и 1–2 ст. л. маринада 349,85 мг (24,13%) • общий сахар 9,15 г (18,30%)

26
 Еда А К Т УА Л Ь Н О

Брускетты с черешней 2 Нарежьте хлеб ломтями Черешневый суп 4 Разлейте суп по тарелкам,
и голубым сыром толщиной 1,5 см. добавьте по шарику плом-
3 В большой сковороде ра- 1ч 4 порции бира, черешню, немного
20 мин 10 шт. зогрейте масло с сахаром измельченного миндаля
и солью. Обжарьте в нем 500–600 г черешни и мяты. Сразу же подавайте.
4 сдобные булочки (типа «Ка- куски хлеба только с одной 1 лимон На100 г: белки 1,42 г (1,78% суточной нормы) • жиры 3,78 г
лорийной») стороны до румяной ко- 400 мл белого полусладко- (4,20%) • углеводы 13,22 г (7,87%) • пищевые волокна 1,15 г
(3,83%) • ккал 107,74 (5,99%) • НЖК 1,99 г (9,95%) • натрий
300 г черешни рочки. го вина 75,74 мг (5,22%) • общий сахар 5,75 г (11,50%)
150 г сыра с голубой 4 Положите хлеб на блюдо 100 мл сливок жирностью
плесенью обжаренной стороной 30–38%
100 г сливочного масла вверх, посыпьте сыром соль
1 ст. л. коричневого сахара и тимьяном, выложите че- пломбир, миндаль и мята
2–3 веточки тимьяна решню, посыпьте цедрой. для подачи
цедра 1 большого лимона Сразу же подавайте.
щепотка соли На100 г: белки 7,03 г (8,79% суточной нормы) • жиры 16,49 г 1 Обдайте лимон кипятком
(18,32%) • углеводы 27,90 г (16,61%) • пищевые волокна 1,68 г и мелкой теркой сотрите
(5,60%) • ккал 283,66 (15,76%) • НЖК 9,39 г (46,95%) • натрий
1 У черешни удалите косточ- 297,34 мг (20,51%) • общий сахар 7,54 г (15,08%) цедру, выжмите сок. Сме-
ки. Голубой сыр раскрошите. шайте цедру и сок лимона
с вином в кастрюле, до-
бавьте 100 мл воды и соль,
доведите до кипения, варите
10 мин, снимите с огня и не-
много остудите.
2 Удалите из черешни
косточки, горсть черешни
отложите для подачи. Поло- Хлебцы рисовые «Fitstart Кокос» – от-
Для здорового перекуса и в качестве десерта иде- жите остальную черешню личный выбор для любителей сладкого!
альны шоколадные батончики Coco Snaq Fabriq в кастрюлю с винным «бульо- Всего 27 ккал в одном хлебце, цельные
с натуральной начинкой из кокоса. Тающая тексту- ном» и полностью остудите. злаки в составе и кокосовое молоко.
ра, насыщенный аромат, знакомый с детства 3 Измельчите суп бленде- Попробуйте сочный рецепт для вашего
вкус – но без сахара и искусственных красителей! ром, одновременно вливая перекуса – черешневый суп с хлебцами
Такая сладость подойдет для всей семьи! очень холодные сливки. Fitstart.

27
Еда А К Т УА Л Ь Н О

Черешня
вкусна сама по се-
бе, но с дополне-
ниями она еще
вкуснее. Выбирай-
те: апельсиновый
сабайон, пикант-
ный блю-чиз или
нежный баварский
крем!

28 magnit.ru
Апельсиновый Сабайон крем Блю-чиз 1 Выжмите из лимона 1 ст. л. Баварский крем
с черешней и миндалем сока. Сыр раскрошите или
10 мин 2 порции натрите на терке. 45 мин + 2 ч 4 порции
30 мин 4 порции 2 Соедините сыр со сме-
150 г сыра с голубой таной и лимонным соком, 200 мл сливок
500 г черешни плесенью перемешайте и приправьте жирностью 33%
2 ст. л. сахарной пудры 5–6 ст. л. сметаны белым перцем. 200 мл молока
50 г сливочного масла 1 лимон На100 г: белки 11,26 г (14,08% суточной нормы) • жиры 21,43 г 5 желтков
20 г миндаля свежемолотый белый (23,81%) • углеводы 2,33 г (1,39%) • пищевые волокна 0,19 г 100 г сахара
(0,63%) • ккал 244,56 (13,59%) • НЖК 13,06 г (65,30%)
перец • натрий 456,78 мг (31,50%) • общий сахар 1,66 г (3,32%) 1 ч. л. ванильного сахара
Для сабайона: 1 ст. л. желатина
6 желтков
5–6 ст. л. сахарной пудры 1 Насыпьте желатин в сотей-
150 мл десертного вина Наполните сабайоном ник, залейте 30 мл холодной
1 апельсин воды и оставьте на 20 мин для
листья мяты для украшения квадратики из слоеного набухания.

1 Положите черешню в жа-

теста и украсьте черешней. 2 Нагрейте молоко до 30–
35 °C. В большой миске
ропрочную форму, посыпьте соедините желтки с сахаром,
сахарной пудрой, разложите перемешайте венчиком.
нарезанное хлопьями сливоч- 3 Подготовьте водяную баню.
ное масло и поместите в ду- Для этого вскипятите воду
ховку, разогретую до 200 °C, в большой кастрюле, уста-
на 15 мин. Выньте форму новите на нее миску с желт-
и остудите черешню. ками и взбивайте венчиком
2 Обжарьте миндаль на су- 5–7 мин. За это время желтки
хой сковороде, 4 мин. Пере- должны посветлеть и уве-
ложите на доску и порубите. личиться в объеме. Влейте
3 Обдайте апельсин кипятком теплое молоко, перемешайте
и мелкой теркой снимите и снимите с водяной бани.
цедру. 4 Набухший желатин по-
4 Соедините в миске желтки, ставьте на медленный огонь
вино, цедру и сахарную пу- и нагревайте, помешивая,
дру, перемешайте венчиком. до полного растворения.
Установите миску на ка- 5 В желтковую массу через
стрюлю с кипящей водой и на- ситечко влейте желатин и тща-
гревайте, постоянно взбивая, тельно перемешайте. Уберите
примерно 8–9 мин. Масса в холодильник на 10 мин.
должна увеличиться в объеме 6 Взбейте сливки миксером
и загустеть. в плотную пену. Соедините
5 Разложите сабайон в ста- с желтковой массой, снова
канчики или в вазочки, сверху взбейте. Разложите по вазоч-
выложите черешню, посыпьте кам и уберите в холодильник
миндальной крошкой, укрась- до застывания на 2 ч.
те листьями мяты. На100 г: белки 6,71 г (8,39% суточной нормы) • жиры 14,60 г
(16,22%) • углеводы 18,32 г (10,90%) • ккал 228,00 (12,67%)
На100 г: белки 3,56 г (4,45% суточной нормы) • жиры 9,83 г • НЖК 8,00 г (40,00%) • натрий 37,26 мг (2,57%) • общий сахар
(10,92%) • углеводы 32,02 г (19,06%) • пищевые волокна 2,20 г 17,90 г (35,80%)
(7,33%) • ккал 241,32 (13,41%) • НЖК 4,48 г (22,40%) • натрий
9,75 мг (0,67%) • общий сахар 26,36 г (52,72%)

29
Еда А К Т УА Л Ь Н О

Сочетается
Абрикосы хороши в комбинации с другими сезонными фрук-
тами, ягодами, миндалем и грецким орехом, мягкими белыми
сырами. Их кисло-сладкий вкус прекрасно дополняет свини-
ну и мясо птицы, блюда с креветками и гребешками. Несколь-
ко ломтиков фруктов придадут пикантности салатам из све-
жей зелени с рассольными сырами. В кашах и гарнирах
из риса, кускуса, булгура, пшена и геркулеса абрикос очень
даже приветствуется. А еще он дружит с розмарином, бази-
ликом, ванилью, кардамоном, корицей.

Абрикосы
Душистые и нежные

А вы это знали? ах, «Шалах»!

Сезонные сладкие плоды с бархатной шкуркой Крупные абрикосы
мы больше привыкли есть сырыми. А если душа миндалевидной
просит разнообразия, готовьте из них в первую формы славятся
землянично-ана-
очередь то, в чем сохраняется максимум живой
насовым вкусом:
пользы, – смузи, салаты, летние лимонады. Добав-
не случайно их так-
ляйте кусочки абрикосов в утренний творог, йо- же называют «ана-
гурты и каши. НА здоровье! насными». Родина
Абрикосы – практически готовый десерт, Абрикосы – это уникальное сочетание природ- этого древнего
их можно лишь слегка карамелизировать или при- ных витаминов, микроэлементов и большого сорта под названи-
пустить в вине. Хотите пойти дальше – приготовь- количества пищевых волокон. Об изобилии бе- ем «шалах» – Ар-
те «перевернутый» пирог тарт-татен, чизкейк или та-каротинов или витамина говорит золоти- мения, но сегодня
бисквитные шарлотки. стая окраска абрикоса. Вместе с витамином его выращивают
этот антиоксидант усиливает иммунитет и стоит и в Узбекистане.
Правилу фаршировать мясо и птицу сухофрукта-
на страже нашей красоты, а в союзе с калием «Шалах» поспева-
ми летом можно не следовать. Замените их свежи- ет в Узбекистане
помогает поддерживать тонус сосудов, нор-
ми абрикосами, и они сделают блюда сочнее и аро- мализует кровяное давление и предупреждает раньше, чем
матнее. Золотистые половинки без косточки сердечные заболевания. Магний полезен нерв- в Армении. Смело
идеальны для гриля, особенно как дополнение к мя- ной системе, кальций укрепляет кости и зубы, берите в магазине
су. Прок получается двойной – и вкуснее, и белок железо предупреждает анемию. Абрикосы плоды с зеленова-
переваривается лучше: кислоты помогают его рас- прекрасно стимулируют работу кишечника – тым оттенком – это
щепить. К тому же и железо, которым богато мясо, несмотря на нежную плоть, в них очень много сортовая особен-
. грубой клетчатки. И мало калорий – в 100 г ность «шалаха»,
усваивается лучше в сочетании с витамином
фрукта в среднем 44 ккал. такой абрикос уже
И конечно, в пору сезонного изобилия абрикосы
зрелый и необык-
нужно заготавливать на зиму – в виде варенья новенно вкусный.
и джемов, модных соусов и чатни. День-два – и плоды
станут оранже-
во-желтыми.
Хранить абрикосы лучше в теплом
помещении, при температуре В магазинах «Магнит» уже в конце весны можно
от +14 до + 20 ˚С. В холодильнике найти ранние абрикосы из Турции (сорта «мога-
дор», «нимфа») – набирающие сладость, ранние
натуральные сахара в мякоти полезные фрукты. А в июне наступает время
плодов кристаллизуются, и фрукты сладкоежек – из Турции, Армении и Узбекистана
приезжают сорта «тиринтина», «бебеко», «рокса-
могут стать менее сладкими. на» и другие.

30 magnit.ru

Салат с абрикосами,
битыми огурцами
и ростками
35 мин + 4 ч
 4–6 порций
400 г абрикосов
300 г огурцов
100 г любых ростков
3 см корня имбиря
4 зубчика чеснока
1 красный перец чили
50 мл рисового или винного
уксуса
50 мл кунжутного или рас-
тительного масла
50 мл соевого соуса
1 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
кунжут для подачи
1 Заранее, минимум за 2 ч
до подачи приготовьте битые
огурцы. По каждому огурцу
постучите скалкой, чтобы
он растрескался, но не раз-
валился. Нарежьте огурцы
поперек кусочками 2–3 см.
Посыпьте сахаром и солью.
Оставьте на 15 мин.
Еда А К Т УА Л Ь Н О
2 Очистите и тонко нарежь- Салат с абрикосами, обжарьте половинки на ско-
те имбирь, чеснок и чили, булгуром и сыром вороде-гриль срезом вниз,
смешайте с уксусом, мас- 1–2 мин.
лом и соевым соусом. Огур- 45 мин 4 порции 4 Крупно нарежьте сыр. Мин-
цы откиньте на сито, чтобы даль измельчите. Смешайте
удалить выделившийся 12 средних абрикосов все подготовленные ингреди-
сок, и положите в маринад 200 г булгура, кускуса или енты, посолите, поперчите,
на 2 ч. киноа полейте оливковым маслом.
3 Абрикосы разрежьте 150–200 г адыгейского сы- На100 г: белки 4,48 г (5,60% суточной нормы) • жиры 7,92 г
пополам, удаляя косточки. ра или сулугуни (8,80%) • углеводы 21,65 г (12,89%) • пищевые волокна 3,19 г
(10,63%) • ккал 165,87 (9,22%) • НЖК 1,68 г (8,40%) • натрий
Разогрейте сковороду-гриль 100 г мелкого изюма 206,98 мг (14,27%) • общий сахар 7,73 г (15,46%)
и обжарьте абрикосы до ру- 50 г жареного миндаля
мяных полосок. 1 небольшой пучок
4 Смешайте абрикосы, петрушки
ростки и битые огурцы 2 зубчика чеснока
и дайте постоять в марина- 4 ст. л. оливкового масла
де 10 мин. Затем откиньте соль, свежемолотый черный
на сито и переложите на та- перец
релки, посыпьте кунжутом
и подавайте. 1 Булгур и изюм положи-
На100 г: белки 1,91 г (2,39% суточной нормы) • жиры 3,54 г те в кастрюлю, залейте
(3,93%) • углеводы 11,88 г (7,07%) • пищевые волокна 2,07 г 400 мл кипящей воды, по-
(6,90%) • ккал 80,72 (4,48%) • НЖК 0,50 г (2,50%) • натрий
414,53 мг (28,59%) • общий сахар 8,34 г (16,68%) солите и варите на среднем
огне 15 мин. Полностью
остудите.
2 Очень мелко нарежьте пе-
трушку и чеснок, соедините, Киноа «Националь» замечательно
посолите и порубите вместе. подходит для салатов. В рассып-
Смешайте с булгуром. чатой крупе содержатся амино-
3 Разрежьте абрикосы кислоты и большое количество
вдоль, удалите косточки, растительных белков.
31
 МОЖНО
ЗАМЕНИТЬ
свежие абрико-
сы консервиро-
ванными.
У белого полусладкого вина «Ай-Петри
Шардоне» легкий цветочный аромат.
Оно идеально сочетается с белой рыбой
в сладком соусе, птицей, овощными
блюдами, мягкими неострыми сырами,
фруктовыми десертами и выпечкой.

Салат с абрикосами
и курицей гриль

20 мин 4–6 порций

150 г салатного микса

300 г абрикосов
половина готовой курицы
гриль или 4 запеченных бе-
дрышка
1 небольшой пучок редиса
1 небольшое яблоко

Для заправки:
3 ст. л. лимонного сока
1–2 ст. л. абрикосового
джема
3 ст. л. оливкового масла
соль, свежемолотый черный
перец
1 Снимите куриное мясо
с костей, руками разберите
на удобные для еды кусочки.
Нарежьте редис как можно
более тонкими кружочками.
Яблоко нарежьте соломкой.
2 Для заправки смешайте
все ингредиенты до одно-
родности.
3 Абрикосы разрежьте
вдоль пополам, удалите
косточки. Обжарьте абри- выложите курицу, абрикосы
косы на сковороде-гриль и яблоко, полейте заправ-
срезом вниз до румяных кой и подавайте.
полосок. Если абрикосы На100 г: белки 9,47 г (11,84% суточной нормы) • жиры 8,62 г
крупные, разрежьте их (9,58%) • углеводы 7,73 г (4,60%) • пищевые волокна 1,16 г
(3,87%) • ккал 141,90 (7,88%) • НЖК 1,66 г (8,30%) • натрий
на четвертинки. 237,56 мг (16,38%) • общий сахар 5,46 г (10,92%)
4 Разложите по тарелкам
салатные листья, смешан-
ные с редисом. Сверху

32

Омлет-суфле
с ванильными
абрикосами
25 мин 1 порция
5–6 абрикосов
1 ст. л. меда
2 яйца
0,5 ст. л. ванильного сахара
30 г сливочного масла
5–6 орехов фундук
сахарная пудра для укра-
шения
1 Абрикосы разрежьте
пополам, удалите косточки.
Положите абрикосы в со-
тейник, добавьте мед, влейте
2 ст. л. воды и готовьте
на слабом огне под крыш-
кой 5 мин до мягкости.
2 На сухой сковороде
обжарьте фундук до золо-
тистого цвета. Переложите
орехи на доску и крупно
порубите.
3 Отделите желтки от бел-
ков. Добавьте к желткам
ванильный сахар и 2 ст. л.
воды и взбейте. В другой
миске взбейте в плотную пе-
ну белки. Соедините желт-
ковую и белковую массу Фрианд с розмарином
и аккуратно перемешайте и абрикосами
лопаткой.
4 В сковороде с толстым 35 мин 6 порций
дном разогрейте сливочное
масло и влейте яичную массу. 85 г молотого миндаля
Готовьте на слабом огне под 25 г муки
крышкой, 3–4 мин. Выложите 125 г сахарной пудры
абрикосы на одну половину 3 белка
омлета и накройте второй по- 100 г сливочного масла +
ловиной, прогрейте 30 сек. 20 г для смазывания формы
5 Переложите омлет на та- 4 абрикоса
релку и посыпьте сахарной 1 веточка розмарина
пудрой и фундуком. 1 лимон
На100 г: белки 5,17 г (6,46% суточной нормы) • жиры 12,17 г сахарная пудра для укра-
(13,52%) • углеводы 15,06 г (8,96%) • пищевые волокна
1,66 г (5,53%) • ккал 183,52 (10,20%) • НЖК 5,20 г (26,00%)
шения
• натрий 41,59 мг (2,87%) • общий сахар 13,04 г (26,08%)
1 Разогрейте духовку
до 180 °C. Формочки
смажьте сливочным маслом.
Растопите сливочное масло
и остудите до комнатной тем-
пературы. Отделите листочки
розмарина и мелко поруби-
те. Каждый абрикос разрежь-
те на 6 частей. Лимон обдай-
Когда хочется сладкого, попробуйте те кипятком и мелкой теркой
десерт Tira – сочетание злакового пе- снимите 1 ч. л. цедры.
ченья и молочной карамели с дроб- 2 Взбейте белки в плотную
леными какао-бобами в шоколад- пену. В большой миске сме-
но-молочной глазури. Его умеренно шайте муку, половину розма-
сладкий вкус прекрасно дополнит лю- рина, цедру, сахарную пудру
бое чаепитие. и миндаль. Добавьте взбитые
Еда А К Т УА Л Ь Н О
белки и аккуратно переме-
шайте лопаткой. Разложите
тесто в формочки. Сверху
поместите ломтики абрикосов
и посыпьте розмарином.
3 Поставьте формочки
в духовку на 15–20 мин,
выньте и слегка остудите.
Аккуратно переложите фри-
анд на тарелки и посыпьте
сахарной пудрой.
На100 г: белки 6,14 г (7,68% суточной нормы) • жиры 25,63 г
(28,48%) • углеводы 32,99 г (19,64%) • пищевые волокна
2,71 г (9,03%) • ккал 374,40 (20,80%) • НЖК 11,81 г (59,05%)
• натрий 30,60 мг (2,11%) • общий сахар 25,76 г (51,52%)
В качестве начинки для выпечки можно
использовать необыкновенно ароматный
джем Janarat. Он приготовлен на ос-
нове традиционных рецептов Армении
из абрикосов, согретых южным солнцем
и напоенных водой горных источников.
33
Еда А К Т УА Л Ь Н О

Сочетается

Зеленый базилик нужен для соусов, блюд с томатами, фар-

шей, фиолетовый – для плова и рагу. Розмарином приправ-
ляют картофель, свинину и баранину, к которой также под-
ходит мята. Кинза дружит с салатными овощами, мясом,
бобовыми. Мелиссу добавляют в салаты и блюда из мяса
и дичи. Петрушка незаменима для супов, рыбных блюд
и круп. Укроп оттеняет вкус свежих овощей, картофеля,
грибов. Шпинат прекрасен в блюдах из яиц и с лососем.

Душистые пучки
Кроме упакованной
зелени в гипермарке-
тах «Магнит» можно
приобрести свежую
весовую зелень, как

Пряная
на рынке. Только
что срезанные, тща-
тельно отобранные

зелень пучки ароматных трав

ждут покупателей
на специальных лав-
ках, оборудованных
Живая и сочная системами орошения,
позволяющих сохра-
нить свежесть зелени
для ваших блюд.

С собственной грядки
А вы это знали? Зелень в горшочках –
Некоторые виды ароматной зелени отвечают за уз- На здоровье! живые побеги, кото-
рые продолжат расти
наваемый «национальный» колорит некоторых Пряные травы нужны не только блюдам для
у вас дома. В магази-
блюд: базилик – неотъемлемая часть итальянской вкуса, цвета и аромата, но и нам – они делают
нах «Магнит» в такой
кухни, кинза популярна на Кавказе, в Азии и в Мек- рацион полезнее и здоровее. Хотите добавлять
мини-грядке можно
сике, зеленый лук и укроп – завсегдатаи русских в еду меньше соли? Замените ее на зелень –
купить и классиче-
она усилит восприятие вкуса без дополнитель-
и скандинавских рецептур. Связанные в пучок све- скую зелень (кинза,
ного подсаливания. Сезонные травы особенно
жие пряные травы – традиционная французская петрушка, укроп,
богаты микроэлементами и витаминами –
приправа «букет гарни». Ее основа – петрушка шпинат), и пряные
в петрушке, например, в четыре раза больше
и лавровый лист, но можно дополнить смесь розма- травы (мелисса, мята,
витамина С, чем в лимонах! Но главная сила
рином, укропом, базиликом или другими травами базилик).
зелени – полифенолы. Эти мощные антиокси-
по вкусу. данты помогают организму бороться с воспа-
Свежая зелень прекрасно дополняет салаты лительными процессами и старением, приводят
и супы, блюда из птицы, мяса и рыбы. Ее добавля- в порядок сосуды и снижают вред от жирной
ют практически в любые горячие блюда незадолго и крахмалистой пищи. Многие ароматные
травы поддерживают здоровым не только тело,
до готовности. Исключение – растения с жестки-
но и дух: розмарин спасает от хронической
ми листьями, например розмарин. Его лучше усталости и беспокойства, базилик избавляет
класть в блюдо задолго до окончания приготовле- от депрессии, мята поднимает настроение. Пряный базилик
ния, чтобы зелень успела раскрыть свой аромат. Одна из главных но-
Вариации соуса песто, с любыми перетертыми винок сезона – све-
травами на растительном масле, – яркая добавка жий зеленый базилик
к салатам, пасте и сэндвичам. Мята, мелисса, роз- в горшочке, очень ду-
шистый, с тонким вку-
марин – традиционные ингредиенты горячих и хо-
сом. Он незаменим
лодных чаев, хороши они и в компотах, и в квасах. На прилавки магазинов «Магнит» свежая зелень в блюдах из пасты,
С любимыми травами, включая укроп, базилик попадает в день поставки: ночью ее собирают, мяса и рыбы, в сала-
и кинзу, можно все лето делать прекрасные домаш- до 6 утра развозят в распределительные центры, тах и оригинальных
ние лимонады. А шпинат – мощная основа для оз- и оттуда сразу же доставляют в магазины. соусах, в первую оче-
доровительных витаминных смузи. редь соусе песто.

34 magnit.ru
 ПАР ТНЕРСКИЙ МАТЕРИА Л

Салат из сельдерея с клубникой и йогуртом

10 мин 2 порции

200 г йогурта Teos и нарежьте на ломтики

200 г клубники толщиной 5 мм. Латук раз-
1 кочан салата-латука берите на отдельные листья
4 стебля сельдерея и порвите их небольшими
1 веточка базилика кусочками.
0,5 ч. л. тертой лимонной 2 Соедините йогурт Teos
цедры с цедрой, солью и перцем.
свежемолотый черный перец В миске смешайте латук,
соль листья базилика, сельдерей
и клубнику. Выложите на са-
1 Вымойте клубнику, обсу- лат йогуртовую заправку
шите бумажными полотен- и сразу подавайте.
цами и удалите плодоножки. На100 г: белки 2,56 г (3,20% суточной нормы) • жиры 0,75 г
Ягоды нарежьте на 2–4 ча- (0,83%) • углеводы 6,77 г (4,03%) • пищевые волокна 1,30 г
(4,33%) • ккал 42,28 (2,35%) • НЖК 0,51 г (2,55%) • натрий
сти. Стебли сельдерея 203,41 мг (14,03%) • общий сахар 4,18 г (8,36%)
очистите от жестких жилок

Натуральный йогурт Тeos идеально

подходит для приготовления различных
блюд, он может стать полезной
альтернативой сметане и майонезу
в овощных и фруктовых салатах, легких
закусках и даже десертах. Йогурт менее
жирный и содержит в 2 раза больше белка.
 Еда А К Т УА Л Ь Н О

в ы й са
заправки ый картофе
укто н
фр ла че ль
е

п
зеленый лук + шпинат + грецкий орех + кефир

МОЖНО
ЗАМЕНИТЬ
семечки подсол-
нечника на под-
жаренные се-
мечки тыквы.

базилик + мята + оливковое масло + укроп + семечки подсолнечника +

ово т
щ н о й са л а
перец + лайм чеснок + растительное масло

Зелень с нежными листьями добавляйте

в заправку в последний момент.

булгуро
р е ч н ы й са л ат л ат с м
о гу са

розмарин + петрушка + оливковое

масло

МОЖНО
ЗАМЕНИТЬ
лимонную цедру
на цедру
лайма.

мята + оливковое масло + сок и цедра ово кинза + йогурт + чеснок + имбирь
е
лимона щи на грил
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

розмарин, петрушку и мяту советуем смешать с заправкой

за 30 минут до подачи, чтобы вкус стал еще выразительнее.
36 magnit.ru
 Еда А К Т УА Л Ь Н О

намазки МОЖНО
ЗАМЕНИТЬ
тунец любыми
другими рыб-
ными консер-
вами.

укроп + зеленый лук + яйцо

мята + зеленый лук + адыгейский сыр зеленый лук + консервированный тунец

Подбирайте зелень под главный ингредиент намазки: зеленый

лук к тунцу, укроп к яйцам, мяту к сыру.

МОЖНО
ЗАМЕНИТЬ
Чтобы сократить
калории, замените
часть масла грибами
или возьмите
вместо него
мягкий сыр. розмарин + сливочное масло + чеснок +
паприка

петрушка + зеленый лук + кинза + шпинат + сливочное масло +

сливочное масло мускатный орех

мелко порубите травы, хорошенько взбейте масло и смешайте

его с зеленью и пряностями.
37
Еда П ОЗ Н А КО М И М С Я Б Л И Ж Е
Морской коктейль
Всегда держите в морозилке упаковку с коктейлем из даров моря – этот готовый
продукт не только источник пользы, но и повод для кулинарного вдохновения,
и основа для блюд, легких как морской бриз.
Внешность и свойства
Морской коктейль – готовая к приготовлению смесь, как пра-
вило микс из кальмаров, мидий, осьминогов и креветок.
В продажу поступает в замороженном виде из целых и поре-
занных сырых морепродуктов, покрытых тонким слоем ледя-
ной глазури. Качественный продукт не должен содержать из-
лишков льда внутри упаковки.
морские коктейли – это миксы из обитателей морей,
замороженных в сыром виде, и уже отваренных морепродуктов. они
не требуют длительного приготовления. Смесь из сырых
и бланшированных продуктов Достаточно разморозить,
приготовить в соответствии с рекомендациями на упаковке – как
правило, это занимает несколько минут – и добавить в любое
блюдо.
Родословная и связи
В одной пачке с морским коктейлем могут оказаться мидии
из Чили, щупальца кальмаров из Вьетнама, а кольца – из Ки-
тая. До места общего сбора каждый из участников добирается
в шоковой заморозке, без потери внешней привлекательно-
сти, вкуса и всех питательных свойств. Поэтому пусть вас
не шокирует, что коктейль произведен, например, в Москов-
ской области: это место, где замороженные морепродукты
всего лишь смиксовали и расфасовали для продажи. Кок-
тейль – бюджетный способ полакомиться дарами моря, осо-
бенно там, где их не добывают. Если живые морепродукты
хранятся не более 2 суток при температуре +0…+5 °С, в замо-
роженном виде срок их годности – до 2 лет.
Самые дорогие из морской компании – креветки. Если их
в коктейле больше, то и смесь, соответственно, будет стоить
дороже. Самый доступный набор тот, где преобладают каль-
мары. Иногда в морской коктейль попадает и такой делика-
тес, как морской гребешок, но это скорее исключение из пра-
вил. А в магазинах «Магнит» встречается эксклюзивный
вариант морского коктейля – с кальмарами, осьминогами,
тигровыми креветками и мясом моллюска венерки.
38 magnit.ru
Достоинства
Морской коктейль – простой вариант, не перегружая пищева-
рение, получить легкоусвояемый белок с полным набором
аминокислот. Морепродукты богаты микроэлементами – йо-
дом, цинком, фосфором, калием, магнием, железом, селеном
и фтором. Витамины и Е продлевают нам молодость, ви-
тамин D , в естественном союзе с кальцием и йодом, укрепля-
ет иммунную систему, аминокислоты понижают уровень са-
хара в крови. И все это при высокой питательности и очень
скромной калорийности – всего 91 ккал на 100 г. Врачи реко-
мендуют заменять животные белки морепродуктами не реже
2 раз в неделю.
Недостатки
Морской коктейль не стоит употреблять людям с аллергией
на морепродукты, но они об этом и сами знают. В креветках со-
держится довольно много холестерина – 150 мг на 100 г продук-
та, но если не есть их каждый день, то никакого влияния на уро-
вень холестерина в крови они не окажут.
Характер
Легкий, интернациональный. Все, что традиционно готовят
где-нибудь на средиземноморском побережье или в юго-вос-
точной Азии, вполне подвластно и вам: тосканский суп каччу-
ко, паста или ризотто с морепродуктами, обжигающий том-ям
и лапша с овощами и морепродуктами на воке. Главное – пом-
нить, что если передержать на огне морскую смесь, она потеря-
ет присущую морепродуктам нежность и станет жестковатой.
Из морепродуктов йод и кальций
усваиваются даже лучше, чем
фото: Shutterstock/Fotodom.ru
из аптечных витаминов, поскольку
в морском коктейле они находятся
в связанном виде, то есть в тесных
отношениях с натуральным белком.
 Морской коктейль в лайфхаках

1 Если вы собираетесь коктейль бланшировать или

добавлять в суп – можно его не размораживать.
А вот обжаривать на сковороде лучше предваритель-
но размороженные и подсушенные морепродукты,
чтобы они жарились, а не варились в излишках жид-
кости.

2 Размораживать
морской коктейль
лучше всего на нижней
полке холодильника.
Обычно на это уходит
3–4 часа. Но для ускоре-
ния процесса можно раз-
морозить морепродукты,
не раскрывая пакета, под
струей холодной воды,
а потом слить лишнюю
воду из упаковки и про-
сушить содержимое бу-
мажными полотенцами.

4 Перед жаркой разморо-

женный морской коктейль
посолите и замаринуйте минут
на 10 в смеси лимонного сока
с оливковым маслом. Затем вы-
ложите на хорошо разогретую
сковороду и обжаривайте, по-
мешивая, не более 5 минут, ес-
ли дары моря сырые, и 1–2 ми-
нуты, если морепродукты
бланшированные. В самом кон-
це добавьте нежирные сливки,
томатную пасту или белое вино,
у вас получится итальянское
блюдо к любому гарниру.

3 В кипящую подсоленную воду киньте свежезаморо-

женный морской коктейль, лавровый лист и любые
травы по вкусу. Варите смесь несколько минут, затем от-
киньте на дуршлаг и добавьте в пасту, ризотто или салат.
Для более интенсивного вкуса и аромата моря можно
использовать жидкость, оставшуюся после разморозки
коктейля, для приготовления пасты или ризотто.

39
Еда П ОЗ Н А КО М И М С Я Б Л И Ж Е
Быстрый суп
с морепродуктами
20 мин 4 порции
500 мл рыбного бульона
500 г замороженного мор-
ского коктейля (мясо мол-
люска, королевские креветки,
кальмары, осьминоги)
400 г помидоров в собствен-
ном соку
1 цукини
1 морковь
1 луковица
1 лимон
4 ст. л. оливкового масла
соль, свежемолотый черный
перец
микрозелень для украшения
1 Разморозьте морской кок-
тейль. Обдайте лимон кипят-
ком и снимите мелкой теркой
40 magnit.ru
1 ч. л. цедры. Мякоть лимона Салат из маринованных
нарежьте дольками. Очистите морепродуктов
овощи. Нарежьте цукини
и морковь тонкой соломкой, 30 мин + 13 ч 4 порции
лук – мелкими кубиками, по-
мидоры измельчите. 500 г замороженного мор-
2 Налейте в кастрюлю олив- ского коктейля (мясо мол-
ковое масло и обжарьте лук, люска, королевские кревет-
3 мин. Добавьте помидоры, ки, кальмары, осьминоги)
цукини и морковь, готовьте 100 мл белого сухого вина
5 мин. Влейте бульон, доведи- 100 г салатного микса
те до кипения. 1 луковица
3 Положите в суп морской 4 зубчика чеснока
коктейль и лимонную цедру, 3 стебля сельдерея
снова доведите до кипения 1 морковь
и готовьте на слабом огне 1 лавровый лист
5 мин. Посолите, поперчите 2 апельсина
и разлейте по тарелкам. В ка- 2 ст. л. лимона
ждую положите 2–3 дольки 5 ст. л. оливкового масла
лимона и сразу подавайте, 2–3 веточки петрушки
украсив микрозеленью. соль, свежемолотый черный
На100 г: белки 4,93 г (6,16% суточной нормы) • жиры 3,84 г перец
(4,27%) • углеводы 3,31 г (1,97%) • пищевые волокна 0,92 г
(3,07%) • ккал 65,73 (3,65%) • НЖК 0,58 г (2,90%) • натрий
390,32 мг (26,92%) • общий сахар 1,10 г (2,20%) 1 Разморозьте морской
коктейль и слейте жид-
кость. Положите морской
коктейль в миску, добавьте
1 зубчик измельченного чес-
В состав этого «Морского кок- нока и мелко нарезанную
тейля» входят кольца и щу- петрушку, влейте лимонный
пальца кальмара, осьминог, сок, приправьте перцем,
креветки, мясо моллюска. полейте 1 ст. л. оливкового
Морепродукты выловлены масла и перемешайте. На-
в естественной среде, а зна- кройте миску пищевой плен-
чит, в них сохранились все по- кой и оставьте мариноваться
лезные вещества. на 1 ч.
2 Нарежьте лук кубиками.
Стебли сельдерея и морковь
нарежьте толстой соломкой.
В большой сковороде ра-
зогрейте 3 ст. л. оливкового
масла и обжарьте лук до мяг-
кости, 3–5 мин. Добавьте
сельдерей и морковь, по-
солите, приправьте перцем
и готовьте, помешивая, 7 мин.
Переложите овощи в миску.
3 В ту же сковороду выло-
жите подготовленный мор-
ской коктейль, влейте вино,
добавьте лавровый лист
и готовьте на сильном огне
5–7 мин. Удалите лавровый
лист, морской коктейль пере-
ложите в миску к овощам.
4 Из одного апельсина вы-
режьте мякоть, из второго вы-
жмите сок. Добавьте дольки
апельсина в салат, полейте
салат соком, аккуратно
перемешайте и оставьте
в холодильнике на 12 ч мари-
новаться.
5 Перед подачей добавьте
салатный микс и полейте
оливковым маслом, посолите
и приправьте перцем.
На100 г: белки 5,55 г (6,94% суточной нормы) • жиры 6,32 г
(7,02%) • углеводы 5,89 г (3,51%) • пищевые волокна 0,93 г
(3,10%) • ккал 109,02 (6,06%) • НЖК 0,92 г (4,60%) • натрий
313,66 мг (21,63%) • общий сахар 2,48 г (4,96%)
 Золотой
самородок
Именно так с английского переводится слово «наггет».
Маркетологи сделали хорошую работу, придумав
для курицы в панировке столь драгоценное название.
Но не фальшивый ли блеск у этого золота и насколько
вредны на самом деле наггетсы? Попробуем разобраться,
опираясь исключительно на факты.

Это – мифы!
1 Наггетсы – это
порождение фастфуда

2 Наггетсы
калорийно
– это очень

3 Панировка сводит
пользу птицы на нет

4 Без жарки
во фритюре наггетсы
невкусные

5 Наггетсы – это
не домашняя еда

42 magnit.ru
 Еда ЕШЬ НА ЗДОРОВЬЕ

Миф 1
Наггетсы – это порождение фастфуда Жарка во фритюре снабжает куриную грудку
На самом деле у наггетсов вполне научное про- дополнительным количеством жира, что, конеч-
исхождение. Этот относительно молодой про- но, не полезно. Но если не есть наггетсы ежеднев-
дукт изобрел американский ученый Роберт но, а баловать себя сочными кусочками курицы
Бейкер, создатель и исследователь Института иногда, то вред от наггетсов не больше, чем от лю-
пищевых наук Корнуэльского университета. Це- бых других продуктов, жаренных на сковороде
ли у Бейкера были вполне благородные: напи- и в масле. А порцию полезного белка и аминокис-
сав диссертацию на тему использования птицы, лот вы точно получите!
он считал важным сделать богатое белком ку-
риное мясо не только полезным, но и вкусным. Миф 4
Куриная грудка ведь от природы суховата, и лю- Без жарки во фритюре наггетсы невкусные
ди едят ее с меньшей охотой, чем, например, Невероятно, но факт: когда в середине двухтысяч-
стейк. Бейкер же придумал для грудки аппетит- ных одна из крупнейших мировых сетей фастфуда
ную «упаковку» – панировку, которая не теряла стала готовить наггетсы не в масле, а на открытом
хрусткости и не осыпалась после заморажива- огне, их продажи увеличились вдвое. Все-таки
ния. Синонимом «быстрой еды» наггетсы стали мы живем в век, когда здоровое питание наби-
далеко не сразу. Опубликованный в 1950-х годах рает обороты, и даже производители быстрой
рецепт тридцать лет был мало кому интересен, еды должны с этим считаться. Большой резонанс
и только в 80-е его взяли на вооружение миро- также в свое время вызвал фрагмент передачи
вые сети фастфуда, попутно упростив и исказив: для детей Джейми Оливера, где звездный шеф де-
в дело пошла не только куриная грудка, но и все монстрировал, из чего делают дешевые наггетсы:
фрагменты птичьей тушки, включая кожу, что Джейми отнял у курицы сначала все «дорогие ча-
позволило серьезно удешевить наггетсы и нала- сти», вроде грудки, бедер и крыльев, а потом, смо-
дить их массовое производство. лов остов птицы и покрыв панировкой, зажарил
получившееся во фритюре. Взамен таких «наггет-
Миф 2 сов» Джейми предложил свой полезный рецепт:
Наггетсы – это очень калорийно «пальчики» из куриного филе в золотистой куку-
Если вернуться к задумке Бейкера, то наггетсы рузной панировке с пармезаном, причем все это
вполне диетический продукт – куриная грудка великолепие запекалось в духовке.
содержит всего 110 ккал на 100 г.
Причем соотношение всех пи-
тательных веществ в белом ку- Домашние наггетсы можно заморозить и приготовить
рином мясе почти идеа льно в любое удобное время. А чтобы панировка
подходит для человека – в 100 г не осыпалась, проложите сложенные в пищевой
содержится 23 г белка (находка
для спортсменов!) и 4,1 г жира, контейнер наггетсы пергаментом или фольгой.
полностью отсутствуют углеводы.
Плюс в нем полный комплекс витаминов группы За сети фастфуда не поручимся, но в сети «Маг-
B – незаменимый компонент белого куриного нит» сегодня продаются достойные готовые наг-
мяса, необходимый организму для поддержания гетсы, сделанные не из вторсырья, а из натураль-
нормального обмена веществ и иммунитета. ного мяса курицы и индейки и запанированные
Честные производители и сегодня делают наггет- лишь в сухарях, муке, картофельном крахмале
сы именно из куриной грудки. А в магазинах «Маг- и специях без каких-либо лишних дополнений.
нит» можно купить и готовые наггетсы из филе
индейки, то есть еще более здоровый вариант, тем Миф 5
более что в составе нет вредных добавок – консер- Наггетсы – это не домашняя еда
вантов, стабилизаторов и пр. А почему бы и нет? Готовя наггетсы дома, вы точно
будете знать, что в них добавили. Взамен сухарной
Миф 3 панировки можно изобрести собственный вариант
Панировка сводит пользу птицы на нет хрустящей корочки – сделать обсыпку для куриных
Если придерживаться классического рецепта, «пальчиков» из овсяных или кукурузных хлопьев,
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

то толщина сухарной корочки не должна превы-
шать 1–2 мм. Такая панировка хоть и добавляет
грудке калории, а заодно и углеводы, но в незна-
чительном количестве – не более 50 ккал на пор-
цию наггетсов.
они не содержат глютен и помогают эксперимен-
тировать с любимым блюдом до бесконечности.
Можно добавить в панировку тертый сыр, аромат-
ные травы или орехи. И выбрать щадящий способ
готовки – в духовке или на сковороде без масла.

43
Еда ЕШЬ НА ЗДОРОВЬЕ
Сделайте еще полезнее
Относитесь к наггетсам не как к без-
думно проглоченной закуске с кетчу-
пом, а как к основному блюду. Пода-
вайте с диким рисом, овощными
салатами или цветной капустой. Сыт-
но, вкусно и без лишних калорий.
Красивой и полезной панировку
сделают добавленные в нее специи
и сушеные травы – куркума, сладкая
паприка и пр.
Идеи домашних наггетсов
Для детей
Куриную грудку нарежьте вдоль на 2 пласта и от-
бейте, положив между листами пленки. Затем акку-
ратно освободите от пленки, выложите на доску
и при помощи формочек для печенья вырежьте
из курицы фигурки – звездочки, полумесяцы, кру-
жочки. Осталось только обмакнуть их в яйцо и в па-
нировку и запечь в духовке.
Для тех, кто думает о фигуре
Наггетсы без грамма лишнего жира можно пригото-
вить в силиконовых формочках. Подойдут обычные
формы для выпечки, например для прямоугольных
кексиков финансье, в них наггетсы получатся похо-
жими на слитки настоящего золота. Прокрутите че-
рез мясорубку 500 г куриного филе, добавьте 2 яй-
ца, 100 г тертого сыра, пару ложек муки и любые
специи для курицы (например, сушеный тимьян или
розмарин). Разложите получившийся фарш по ячей-
кам силиконовой формы, сверху присыпьте пани-
ровкой и отправьте в духовку.
44 magnit.ru
Классическая панировка для наггетсов
состоит из трех слоев: мука, слегка взбитое
яйцо, измельченные сухари. Панировоч-
ные сухари можно соединить с измельчен-
ными орехами (миндалем или арахисом),
тыквенными семечками, маком.
Чтобы получить румяные наггетсы без
жарки во фритюре, сделайте панировку
из кукурузной крупы или несладких хло-
пьев и запеките наггетсы в духовке.
По-французски
Такие наггетсы еще называют сырными пальчиками,
на вкус они куда интереснее обыкновенных. На-
режьте куриную грудку на полоски длиной 6–7 см
и шириной 3 см. Смешайте в равных долях паниро-
вочные сухари и пармезан, добавьте соль, перец,
щепотку сушеного чеснока и ароматных трав. Об-
валяйте курицу в панировке и запекайте до золоти-
стой корочки. Сопровождение у блюда тоже долж-
но быть французским – например, наггетсы вкусно
подать с голландским соусом и зеленым салатом.
Без глютена
Если вы отказались от глютена, это не повод исклю-
чать наггетсы из своего меню. Например, полезный
коричневый нешлифованный рис можно измельчить
в кофемолке с любыми приправами и специями
и дальше использовать как обычный кляр, разбавив
молоком или водой. Обвалять филе можно в овся-
ных хлопьях, такая панировка получится очень фак-
турной. А если приготовить наггетсы в миндальных
лепестках или кокосовой крошке, такая версия по-
дойдет и для праздничного стола.
ГЛАВНОЕ –
СПЕЛЫЕ ТОМАТЫ

Домашние куриные
Наггетсы
50 мин 6 порций
800 г куриного филе без кожи
150 г муки
150 г панировочных сухарей
или мелко раскрошенного
черствого белого хлеба
2 ст. л. соевого соуса
1 ч. л. молотого сушеного
чеснока
1 ст. л. соли
0,5 ч. л. молотого черного
перца
3 белка
0,5 ч. л. разрыхлителя
500 мл растительного масла
для фритюра
1 Куриное филе обсушите
бумажными полотенцами.
Разрежьте каждое филе по-
перек и слегка по диагонали
на 3 части, каждый ломтик
разрежьте пополам, также
по диагонали.
2 Для маринада налейте
в миску 500 мл воды, до-
бавьте соль и соевый соус,
перемешайте. Положите
филе в маринад, перемешай-
те, накройте миску пищевой
пленкой и уберите на 30 мин
в холодильник. Не держите
филе в маринаде больше
указанного времени, иначе
оно будет пересоленным.
3 Насыпьте в миску паниро-
вочные сухари или хлебные
крошки, добавьте разрыхли-
тель, перец и сушеный чеснок,
перемешайте. В другой миске
взбейте венчиком яичные бел-
ки. В третью насыпьте муку.
4 Выньте филе, стряхните
маринад и обваляйте каждый
кусочек в муке. Разложите
на плоской тарелке и оставь-
те на 10 мин. Обмакните
ломтики во взбитый белок
и обваляйте в сухарях, снова
разложите на тарелке.
5 В глубокую сковороду
налейте растительное масло
слоем около 2 см и хорошо
разогрейте на среднесиль-
ном огне.
6 Ломтики курицы снова
обваляйте в сухарях, стрях-
ните излишки и положите
во фритюр. Жарьте наггетсы
3 мин, аккуратно переверни-
те и готовьте еще 2 мин. Гото-
вые наггетсы выкладывайте
на тарелку, застеленную бу-
мажными полотенцами, чтобы
удалить излишки масла.
На100 г: белки 20,67 г (25,84% суточной нормы) • жиры 7,32 г
(8,13%) • углеводы 20,68 г (12,31%) • пищевые волокна
1,01 г (3,37%) • ккал 237,33 (13,19%) • НЖК 1,22 г (6,10%)
• натрий 713,36 мг (49,20%) • общий сахар 1,04 г (2,08%)
Наггетсы «Золотой
петушок» приготовлены
по классическому рецепту
из филе грудки цыпленка
в аппетитной золотистой
панировке из сухариков.
Они получаются нежными
и вкусными! Попробуйте!

46 magnit.ru
 Еда ЕШЬ НА ЗДОРОВЬЕ

Выбирая гарнир
к домашним
наггетсам, отдайте
предпочтение более
Брокколи со шпинатом Огуречный соус Пюре из цветной
капусты легким вариантам
30 мин 4 порции 10 мин 4 порции из овощей. Отличной
35 мин 4 порции
парой будут все виды
600 г брокколи 500 г свежих огурцов
200 г шпината 100 г укропа 1 кг цветной капусты капусты, листовая
50 г миндаля 1 зубчик чеснока 50 г сливочного масла зелень, зеленый
2 ст. л. оливкового масла 1 лимон 50 г микрозелени
горошек, кабачки,
соль, свежемолотый черный 3 ст. л. оливкового масла соль, свежемолотый черный
перец соль, свежемолотый черный перец тыква, помидоры,
перец огурцы и сладкий
1 Насыпьте миндаль на су- 1 Цветную капусту разбери-
перец.
хую сковороду и обжарьте, 1 Обдайте лимон кипятком те на соцветия. Кочерыжку
помешивая, до золотистого и снимите мелкой теркой очистите и нарежьте ломтика-
цвета, 3–4 мин. Переложите 1 ст. л. цедры. Из половины ми. Положите капусту в ка-
на доску и порубите ножом. лимона выжмите сок. Зубчик стрюлю, залейте холодной
2 Брокколи разберите на со- чеснока мелко порубите, водой, посолите и доведите
цветия, положите в ка- укроп измельчите. Соеди- до кипения на сильном огне.
стрюлю, залейте холодной ните цедру с лимонным со- Убавьте огонь и варите цвет-
водой, посолите и доведите ком, чесноком и укропом, ную капусту 12 мин. Слейте
до кипения. Варите на сред- перемешайте. отвар, 100 мл сохраните.
нем огне до готовности, 2 Огурцы натрите на мелкой 2 Измельчите цветную капу-
7 мин. Отбросьте на дур- терке. Добавьте лимонную сту блендером в пюре. Раз-
шлаг. заправку, оливковое масло, бавьте отваром до желаемой
3 Отделите грубые стебли соль и перец и перемешай- густоты, добавьте сливочное
шпината, листья промойте те. Перелейте в небольшие масло, приправьте перцем
и обсушите. Крупные листья мисочки или в соусник. и снова перемешайте блен-
нарежьте. На100 г: белки 1,05 г (1,31% суточной нормы) • жиры 7,61 г дером. Перед подачей по-
4 В глубокой сковороде ра- (8,46%) • углеводы 4,26 г (2,54%) • пищевые волокна 0,84 г сыпьте пюре микрозеленью.
(2,80%) • ккал 84,29 (4,68%) • НЖК 1,06 г (5,30%) • натрий
зогрейте оливковое масло. 352,74 мг (24,33%) • общий сахар 1,35 г (2,70%) На100 г: белки 1,98 г (2,48% суточной нормы) • жиры 3,98 г
Выложите шпинат, посолите (4,42%) • углеводы 4,77 г (2,84%) • пищевые волокна 1,84 г
(6,13%) • ккал 57,32 (3,18%) • НЖК 2,45 г (12,25%) • натрий
и поперчите, готовьте, пере- 203,96 мг (14,07%) • общий сахар 1,74 г (3,48%)
мешивая, пока шпинат
не осядет, 3 мин. Добавьте
брокколи и прогрейте блю-
до, 1 мин.
5 Разложите брокколи Наггетсы «Няняггетсы
со шпинатом на тарелки Вязанка» с куриным филе
и посыпьте миндалем. Пода- благодаря бережному
вайте блюдо горячим. запеканию приобретают
На100 г: белки 4,17 г (5,21% суточной нормы) • жиры 7,88 г аппетитную золотистую
(8,76%) • углеводы 7,32 г (4,36%) • пищевые волокна 3,31 г
(11,03%) • ккал 106,43 (5,91%) • НЖК 0,89 г (4,45%)
корочку, сохраняют осо-
• натрий 190,02 мг (13,10%) • общий сахар 1,65 г (3,30%) бенную сочность и вкус
курочки.

47
Еда СУПЕРГЕРОЙ

Побеждает
молодость
Нежный, с тонкой кожицей, молодой картофель – один из символов
летней кухни. Он идеально подходит для более легких и полезных
блюд, и его даже не надо чистить!

У молодого вкус польза • Чрезвычайно богат ка-

картофеля
кожица тонкая,
полупрозрачная
и очень нежная.
Срезать
картофельный
мундир не стоит –
именно в нем
содержится большая
часть витаминов
и микроэлементов.
Достаточно
потереть клубни при
мытье щеткой или
абразивной губкой.
Молодой картофель любят
даже те, кто к обычному от-
носится скептически. У него
менее крахмалистая, плот-
ная структура, а вкус го-
раздо насыщеннее, но при
этом свежее и деликатнее.
Характерная «сливочность»
лучше всего проявляется,
когда он отварен или приго-
товлен на пару.
• Подходит для здорового
питания и диет: в вареном
молодом картофеле мень-
ше 80 ккал.
• Легко переваривается,
поэтому подходит тем,
кто страдает гастритом
и язвой желудка.
• Содержит биофлаво-
ноиды, продлевающие
молодость и защищающие
от болезней.
лием, необходимым для
укрепления сердечно-со-
судистой системы, выведе-
ния из организма лишней
воды и регулирования
обменных процессов.
• Обладает антистрессовы-
ми свойствами благодаря
содержанию витамина B6
и магния.
• Усиливает иммунитет
и способствует выработке
гемоглобина. Витами-
на С в молодых клубнях
на треть больше, чем
в зрелых.
• Способствует снижению
кровяного давления.
• Ускоряет обменные про-
цессы, помогает избавить-
ся от токсинов, уменьшает
отложение холестерина
на стенках сосудов.

Не пропустите Готовьте правильно

В начале сезона молодой картофель приезжает из Азер-
байджана, Узбекистана, Казахстана и Таджикистана, чуть
позже – из российских хозяйств. Хранится он недолго, по-
этому его калибруют и фасуют прямо в поле и немедленно
Клубни раннего картофеля небольшого размера, поэтому
их лучше готовить целиком: запекать на гриле или в духовке,
варить в воде или на пару. При варке клубни лучше сразу
класть в уже кипящую воду – так мы сохраним максимум
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

отправляют в магазины. Выкапывают только вручную, чтобы
не повредить нежные клубни, и сразу помещают в бумажные
крафтовые пакеты – в них картофель «дышит» и не теряет
влагу.
полезных веществ. Особенно ярок в гарнирах – с маслом,
чесноком и свежей зеленью. Культовое блюдо – отварной
картофель с ложкой сметаны и укропом. Летние салаты
с овощами молодая картошка сделает сытнее, но без потери
легкости блюда.

48 magnit.ru
Битый картофель фелину оливковым маслом, картофель гриль Слейте отвар, картофель
с йогуртовой заправкой посолите, посыпьте перцем, со сметанной заправкой обсушите.
листочками розмарина 2 Разогрейте духовку
1ч 4 порции и тимьяна. Поставьте проти- 35 мин 6 порций с грилем до 200 °С. За-
вень в духовку и запекайте стелите противень пер-
1 кг молодого картофеля картофель 30–35 мин. 1 кг молодого картофеля гаментом и разложите
1 веточка розмарина 3 Приготовьте соус. Мелко 150 г сметаны картофель. Сбрызните
2–3 веточки тимьяна нарежьте укроп. Соедините 3–4 веточки укропа оливковым маслом, посо-
3 ст. л. оливкового масла зелень, лимонный сок и це- 3–4 веточки петрушки лите и готовьте 10–15 мин
соль, свежемолотый черный дру со сметаной, влейте 2 ст. л. оливкового масла до хрустящей корочки. Пе-
перец соевый соус, посолите и пе- 1 ст. л. дижонской горчицы реложите в миску.
ремешайте. 1,5 ст. л. винного или яблоч- 3 Мелко нарежьте укроп
Для соуса: 4 Разложите горячий карто- ного уксуса и петрушку, смешайте
250 г греческого йогурта фель на тарелки и подавай- соль, свежемолотый черный со сметаной, уксусом, гор-
0,5 ч. л. лимонной цедры те с йогуртовым соусом. перец чицей, перцем и солью. За-
1 ч. л. лимонного сока На100 г: белки 2,12 г (2,65% суточной нормы) • жиры 4,58 г правьте картофель и сразу
3–4 веточки укропа (5,09%) • углеводы 13,36 г (7,95%) • пищевые волокна 2,01 г
(6,70%) • ккал 100,84 (5,60%) • НЖК 0,97 г (4,85%) • натрий
1 Вымойте картофель щет- подавайте на стол.
1 ст. л. соевого соуса 242,02 мг (16,69%) • общий сахар 1,81 г (3,62%) кой, разрежьте пополам На100 г: белки 2,32 г (2,90% суточной нормы) • жиры 6,09 г
соль и положите в сотейник. (6,77%) • углеводы 19,86 г (11,82%) • пищевые волокна 2,06 г
(6,87%) • ккал 142,28 (7,90%) • НЖК 2,04 г (10,20%) • натрий
Залейте водой, доведите 209,92 мг (14,48%) • общий сахар 1,81 г (3,62%)
1 Вымойте картофель щет- до кипения и варите 10 мин.
кой и отварите в мундире,
20 мин. Слейте отвар, кар-
тофель обсушите.
2 Застелите противень бу-
магой для выпечки, духовку Картофель удобно сварить заранее и убрать
разогрейте до 200 °С. Раз- в холодильник. Но можно поступить так же,
ложите картофель на про-
тивне и слегка раздавите
если приготовить картошку на пару.
широкой лопаткой. При
помощи кулинарной кисточ-
ки смажьте каждую карто-

49
Еда СУПЕРГЕРОЙ

Илона Фиаминго
Автор фуд-блога
в «Инстаграм» «Вкусные
рецепты без глютена»

Тонкости приготовления

1 Для этого рецепта лучше всего брать дорадо

или сибаса, но подойдут морской окунь, тре-
ска или любая белая рыба.

2 Я рекомендую использовать овощи с нежным,

неярким вкусом – они не перебьют, а лишь
подчеркнут тонкий аромат и вкус рыбы.

3 За 5 минут до окончания приготовления мож-

но перевести духовку на функцию «гриль»,
чтобы блюдо запеклось до золотистой корочки.

Рыба с молодым 2 веточки чабреца 3 Картофель очистите, на- в духовку, разогретую

картофелем и белым 4 ст. л. оливкового масла режьте тонкими ломтиками. до 220 °С, и запекайте рыбу
вином от илоны экстра вирджин Помидоры разрежьте попо- с овощами 10 мин.
фиаминго 200 мл белого сухого вина лам. Цукини разрежьте вдоль 5 Достаньте противень и вы-
соль, свежемолотый черный пополам, а затем нарежьте лейте вино, верните в духов-
50 мин 4 порции перец ломтиками толщиной 2 см. ку и продолжайте готовить
Оливки выньте из рассола. блюдо еще 15 мин. Подавай-
2 дорады или сибаса 1 Выпотрошите рыбу, уда- 4 Смажьте оливковым мас- те с белым сухим вином.
(по 600–800 г каждая) лите чешую, ополосните лом форму для запекания На100 г: белки 10,28 г (12,85% суточной нормы) • жиры 3,18 г
500 г молодого прохладной водой и обсуши- или противень. Разложите (3,53%) • углеводы 4,23 г (2,52%) • пищевые волокна 0,89 г
(2,97%) • ккал 91,75 (5,10%) • НЖК 0,49 г (2,45%) • натрий
картофеля те бумажными полотенцами. картофель, помидоры черри, 215,73 мг (14,88%) • общий сахар 0,28 г (0,56%)
200 г помидоров черри 2 Очистите чеснок и на- цукини и оливки, посолите,
100 г оливок режьте ломтиками. В брюш- приправьте перцем, полейте Еще больше
1 средний цукини ко каждой рыбы вложите оливковым маслом. На ово- вкусных
рецептов Илоны
2 зубчика чеснока по 2–3 ломтика чеснока щи выложите рыбу и веточки ищите здесь
2 веточки петрушки и веточку петрушки. чабреца. Поместите форму

50 magnit.ru
Главное –
мягкий вкус
Наш кефир «Магнит» изготовлен по ГОСТ из отборного
молока на живой закваске. Его хорошо пить просто так,
и он подходит для самых разных блюд.
 В каждой камере
выращивания грибы
собирают в три этапа,
которые здесь называют «вол-
нами», урожай первой волны –
самый высокий. После третьей
сборки отработанный компост
продают фермерам,
а в камеры загружают
новую партию.

Дело в шляпке
«Тихая охота», как свое хобби называют грибники, не всегда бывает удачной, да и к лесным
грибам многие относятся с недоверием. Отправляйтесь в магазины «Магнит»: грибы у нас
можно купить в любое время года, причем самые свежие и отборные!

Все свое
Уникальный по выбору и свежести ассортимент грибов
на полках сети «Магнит» – все это собственный комплекс
в поселке Дорожный Краснодарского края. Он открылся в ок-
тябре 2017 года, и с тех пор здесь вырастили более 23 000 т
шампиньонов – и маленьких крепеньких грибочков, кото-
рые хорошо резать в салат или есть сырыми, и красавцев «ко-
ролевских», и крупных богатырей с ярким вкусом, идеаль-
ных для запекания и гриля.
Грибной комплекс сети «Магнит» – один из немногих в стра-
не, где все делают сами: начиная от заготовки соломы для ком-
поста и заканчивая упаковкой готового урожая. Залог высокого
качества – контроль на всех этапах производства, за это отвеча-
ют сотрудники двух современных лабораторий комплекса.

Растут как…
Процесс выращивания шампиньонов в Дорожном чем-то на-
поминает сцены из фильмов про будущее, только здесь это
обычные будни. В готовом подогретом компосте, помещен-
Шампиньоны растут очень быстро и за сутки
ном в стерильные тоннели, сначала проращивают грибницу, увеличиваются в размерах в два раза. В собственном
или мицелий. Затем процесс продолжают в особых камерах комплексе компании «Магнит» с квадратного метра
вызревания: умная система поддерживает в них постоянный собирают 34,8 кг свежих грибов.

52 magnit.ru

В грибном комплексе компании «Магнит»
выращивают около 6,5 тыс. т грибов в год.
Передовики собирают более 6 т грибов в месяц,
или 250 кг в день.
В последние годы в нашей стране стали есть
больше грибов, сказывается растущий интерес к правильному
питанию и альтернативным источникам белка. Производство
культивируемых грибов тоже увеличивается – в 2020 году
в России их вырастили 100 000 т.
микроклимат и следит за поливом. Люди в белых одеждах ре-
гулярно проводят тесты, чистота здесь, как в операционной,
бактерии и болезни не мешают грибам расти крепкими
и очень вкусными. Не случайно сотрудники комплекса шутят,
что в их теплицах можно есть с пола.
Наша сборная
Если при выращивании грибов используют высокотехноло-
гичное оборудование, то собирают урожай только вручную.
Сбор шампиньонов – настоящий спорт, а местные работни-
ки – реальные чемпионы. Собирают грибы быстро, но макси-
мально нежно – в одно касание: шампиньоны сразу кладут
в отдельные специальные лотки и ящики, которые поступают
в зону быстрого охлаждения, а затем оперативно упаковыва-
ют. Так сохраняется высокое качество и свежесть продукции,
которая в кратчайшие сроки поступает в магазины.
Еда СО ЗНАНИЕМ ДЕЛА
5 вкусных идей для шампиньонов
1. Полезная закуска. Мини-шампиньоны
залить разогретым оливковым маслом
с рубленым чесноком, остудить, посыпать
порезанной зеленью тархуна и петрушки,
добавить в маринад стебли от зелени, по-
солить, поперчить и убрать в холодильник
на 1–2 суток.
2. Быстрый гриль. Королевские шам-
пиньоны запечь на гриле с фаршем из кус-
куса и рубленых оливок. Посыпать свежей
зеленью и тертой цедрой лимона.
3. Легкий салат. Сырые шампиньоны сме-
шать с салатным миксом, помидорами чер-
ри, голубым сыром и оливковым маслом.
4. Супергарнир. Ломтики крепких шам-
пиньонов обжарить с луком. Нарезать со-
ломкой капусту и морковку, посолить, по-
мять, перемешать, быстро обжарить,
добавить резаные помидоры. Томить
15 минут на маленьком огне, добавить гри-
бы с луком и еще 3 минуты потомить.
5. Сытный ужин. Обжарить ломтики шам-
пиньонов на сливочном масле. Добавить
к вареной гречке вместе с жареным луком.
Кое-что особенное
В грибном комплексе в Краснодарском крае пока выращива-
ют только шампиньоны. Но сюда же приезжают вешенки
и опята, выращенные в партнерских хозяйствах. Эти грибы
проходят строгий контроль качества, после чего их упаковы-
вают и отправляют в магазины «Магнит», где они продаются
под брендом «Магнит Свежесть».
А в ближайших планах компании – выращивать свои опя-
та и вешенки, а также модные сейчас шиитаке и экзотиче-
ские эринги и эноки.
Вместо мяса
Многие считают грибы тяжелым продуктом, который плохо
усваивается. Да, в них есть приличная доза хитина – веще-
ства, которое переваривается с трудом. Но хитин сосредото-
чен в основном в ножках грибов, особенно старых, и разру-
шается при разрезании. Нужно лишь соблюдать меру,
а не отказываться от вкусного и полезного продукта. Тем бо-
лее, что на 90% грибы состоят из воды, а значит, калорий
в них немного. Зато в достатке полезных микроэлементов
и витаминов и очень много белка, что позволяет считать
блюда из грибов достойной альтернативой мясным.
53
 шиитакЕ
Ароматные грибы ро-
дом из Азии хороши
в мясных блюдах, су- шампиньоны
пах, соусах, а также для гриля
обжаренными
в воке с лапшой Эти самые крупные
и овощами. грибы отличаются вну-
шительными размера-
ми и весом 100 г
и более. Для запе-
королевские кания они иде-
шампиньоны альны.
Коричневая шляпка
и белая с розоватым
оттенком мякоть – эти
шампиньоны идеаль-
ны для фарширова-
ния и гриля.

Мини-
шампиньоны
Маленькие крепень-
кие грибочки так
и просятся на стол!
Хороши для супов
и жюльенов, жарки,
маринования и за-
солки.

Резаные Вешенки
шампиньоны Эти упругие,
Не нужно тратить чуть сладковатые
время на чистку грибы универсаль-
и нарезку грибов, ны: их хорошо жа-
просто открывае- рить, добавлять
те пакет в супы, салаты,
и готовите. в начинку
для пирогов.
54 magnit.ru

Когда вы готовите песочное те-
сто, важно не вымешивать
его долго, иначе оно станет
жестким. После добавления яй-
ца достаточно быстро переме-
шать тесто, чтобы собрать
в шар.
Пикантный пирог
с грибами и кейлом
1,5 ч 4 порции
Для теста:
200 г пшеничной муки
125 г сливочного масла
1 яйцо
50 г фундука
соль
Для начинки:
400 г шампиньонов
150 г кейла 
1 красная луковица
2 зубчика чеснока
100 г твердого сыра
125 мл сливок жирностью
30%
50 г сливочного масла
4 яйца
соль, свежемолотый черный
перец
сливочное масло для смазы-
вания формы
1 Для теста измельчите фун-
дук, масло нарежьте кубика-
ми. Соедините муку с маслом
и фундуком, добавьте соль
и порубите ножом до состо-
яния крошки. Добавьте яйцо
и замесите тесто. Скатайте
в шар, заверните в пищевую
пленку и уберите на 30 мин
в холодильник.
2 Нарежьте шампиньоны
ломтиками. Лук нарежьте по-
лукольцами, чеснок измель-
чите. Разогрейте в сковороде
сливочное масло и обжарьте
лук, 3 мин. Добавьте чеснок
и грибы и готовьте, помеши-
Еда СО ЗНАНИЕМ ДЕЛА
Кейл идеален
вая, 7 мин. Крупно порежьте Капуста для салатов, супов,
кейл, добавьте в сковороду для здоровья рагу и начинок,
к грибам и готовьте еще Кейл некоторые считают са- зеленых коктейлей
3 мин. Посолите и приправь- латом, но на самом деле это и смузи.
те перцем. особый сорт капусты. Кейл – на-
3 Натрите сыр. Яйца взбей- стоящий суперфуд, популярный
те. Соедините сливки с сы- среди поклонников правильного
ром и яйцами, приправьте питания. В его составе – замед-
перцем и аккуратно пере- ляющие старение антиоксиданты
мешайте. и каротиноиды, уникальные ви-
4 Смажьте маслом форму тамины и микроэлементы, 9 не-
диаметром 25 см. Раскатайте заменимых аминокислот, жиры
тесто в тонкий пласт и пере- и флавоноиды, омега-3 жирные
несите в форму. Прижмите кислоты. В листьях кейла больше
в уголках, сформируйте кальция, чем в молоке, и больше
бортики. Выложите на тесто железа, чем в мясе! Кудрявые
грибную начинку и залейте листья кейла очень красивые,
сливочной смесью. Поме- плотные, сочные и слегка мас-
стите форму с пирогом в ра- лянистые. Кейл придает блюдам
зогретую до 180 °C духовку насыщенный вкус и красивый зе-
и выпекайте 30 мин. Накрой- леный цвет. Попробуйте свежий
те пирог фольгой и продол- и очень вкусный кейл от агрохол-
жайте выпекать еще 15 мин. динга «Московский» – пред-
На100 г: белки 8,36 г (10,45% суточной нормы) • жиры 19,36 г приятия, которое выращивает
(21,51%) • углеводы 14,89 г (8,86%) • пищевые волокна зелень уже 50 лет и часто стано-
1,46 г (4,87%) • ккал 263,37 (14,63%) • НЖК 10,18 г
(50,90%) • натрий 331,22 мг (22,84%) • общий сахар 1,48 г вится законодателем моды в об-
(2,96%)
ласти правильного питания.
55
Еда СО ЗНАНИЕМ ДЕЛА

Лапша с шиитаке

20 мин 2 порции

200 г яичной лапши

150 г грибов шиитаке
2 яйца
3–4 пера зеленого лука
4 зубчика чеснока
2 см свежего корня имбиря
2 ст. л. растительного масла
30 г сливочного масла
свежемолотый черный перец
1 ст. л. кунжута

Для соуса:
1 ст. л. кунжутного масла
1 ст. л. томатной пасты
2 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. бальзамического
уксуса
1 ч. л. острого соуса
1 ч. л. сахара

1 Все ингредиенты для соуса

поместите в небольшую ми-
ску и перемешайте.
2 Положите яйца в сотей-
ник, залейте водой и варите
5 мин после закипания.
Залейте холодной водой
и остудите.
3 Залейте лапшу кипящей
водой, накройте и оставьте
на 5 мин. Слейте воду, поло-
вину стакана (125 мл) сохра-
ните. Обдайте лапшу холод-
ной водой, чтобы остановить
процесс приготовления.
4 Крупные грибы разрежьте
пополам. Чеснок измель-
чите. Имбирь очистите
и натрите на мелкой терке.
Разогрейте в глубокой ско-
вороде растительное масло
и положите грибы. Готовьте, 5 Положите в сковороду
помешивая, на среднесиль- лапшу, влейте воду, в ко-
ном огне 5 мин. Уменьшите торой готовилась лапша,
нагрев, положите имбирь и прогрейте, 30 сек. Разло-
и чеснок, приправьте перцем жите лапшу в миски, добавь- Соусы, первые и вторые блюда ста-
и готовьте 2 мин. Добавьте те разрезанное пополам нут еще вкуснее с настоящей то-
в сковороду сливочное яйцо, посыпьте оставшимся матной пастой «Ящик астраханских
масло и половину мелко зеленым луком и кунжутом помидоров». На изготовление 1 кг
нарезанного зеленого лука, и сразу подавайте. этой пасты идет целых 7 кг спелых
готовьте еще 1 мин. Влейте На100 г: белки 5,82 г (7,28% суточной нормы) • жиры 12,29 г летних помидоров. Так создается
соус, доведите до кипения (13,66%) • углеводы 22,68 г (13,50%) • пищевые волокна
1,87 г (6,23%) • ккал 223,12 (12,40%) • НЖК 3,46 г (17,30%)
чистый томатный вкус и густота без
и тушите 3 мин. • натрий 635,51 мг (43,83%) • общий сахар 2,00 г (4,00%) соли, сахара, крахмала.

56 magnit.ru
-30% -60%
 На родных
просторах
Молоко, кефир, ряженка и творог – все это не только вкусно, но и очень
полезно. Конечно, в том случае, если вы уверены в их свежести и качестве.
За это, а еще за верность традициям и натуральный вкус, покупатели ценят
молочные продукты торговой марки «Магнит Свежесть». И вот почему.

Щедрые буренки бильным качеством. Чтобы снизить стресс, а заодно

Молочные продукты в магазины «Магнит» поставляют
и крупные предприятия, и небольшие хозяйства. На-
пример, агропромышленный холдинг «Авида» в Белго-
родской области – один из самых известных в нашей
стране. Здесь получают молоко от собственных буре-
нок и готовят из него натуральные молочные продук-
ты – кефир, сметану, творог. Даже корма для животных
заготавливают сами.
Десять тысяч коров, черно-белых красавиц гол-
штино-фризской породы, – настоящие рекордсменки
по удоям: в сутки одна дает от 26 л молока. Причем
высшего сорта – с чистым молочным вкусом и ста-
обеспечить чистоту сырья, коровам на ферме каж-
дый раз перед дойкой устраивают «водные процеду-
ры». Полученное парное молоко сразу же охлаждают
до +4 °С, чтобы оно лучше хранилось, и, конечно,
тщательно проверяют на качество. Специалисты кон-
тролируют чистоту продукта с помощью новейших
экспресс-тестов: они способны мгновенно выявить
в молоке более 70 нежелательных веществ, в том чис-
ле антибиотиков. Свежее сырье, прошедшее такой
строгий «экзамен», максимум через три часа попада-
ет на расположенный рядом собственный молочный
комбинат.

58 magnit.ru

Молочные секреты
Сохранить свежесть, не «убить» пользу молока,
но не допустить появления в нем вредных для человека
микроорганизмов помогают современные техноло-
гии. Молоко подвергают пастеризации: быстро нагре-
вают до температуры +92…+98 °С, а через 15 секунд
охлаждают до +2…+4 °С. В результате вредные бакте-
рии погибают, а все витамины и полезные микроэле-
менты сохраняются. Правда, хранится такое пастери-
зованное молоко недолго – всего 7–10 дней. Зато его
смело можно назвать особенно полезным.
Чтобы пастеризованное молоко было однородным
и шелковистым, оно проходит через гомогенизатор:
в нем разбиваются даже небольшие кусочки молочно-
го жира. После такой обработки оно приобретает ней-
тральный молочный вкус и аромат. Теперь его можно
отправлять в магазины.
Любимые кисломолочные продукты тоже делают
здесь из пастеризованного молока, добавляя в не-
го молочнокислые бактерии или кефирные грибки.
Но не все так просто: эти организмы живые, чувстви-
тельные к теплу и холоду, влажности и сухости воздуха.
С заквасками работают в специальных цехах с особой
системой вентиляции воздуха и индивидуальными мо-
Еда В Ы Б И РА Й Т Е Н А Ш Е
Холдинг «Авида» — это более 30 000 га земель,
на которых выращивают зерно для кормов,
и 7 современных животноводческих комплексов.
На собственном молочном комбинате холдинга
перерабатывают до 300 т свежего молока в сутки.
ющими установками. Бактерии и грибки вносят в мо-
локо по отдельным трубопроводам, без соприкосно-
вения с внешней средой. Все это гарантирует чистоту
продуктов и продлевает срок их хранения.
Фермерский подход
В удмуртском селе Бабино, неподалеку от Ижевска,
более 20 лет выпускает натуральные, экологически
чистые продукты «Молочная ферма». Эта небольшая
компания поставляет молоко, творог, сметану, кефир
и ряженку в магазины «Магнит». Молоко для произ-
водства здесь закупают у небольших хозяйств, работа-
ющих на территории Удмуртской Республики. Специ-
алисты «Молочной фермы» регулярно и тщательно
контролируют, чтобы на этих фермах коровники и до-
ильное оборудование поддерживались в абсолютной
59
Еда В Ы Б И РА Й Т Е Н А Ш Е

5 причин
есть молочные продукты

чистоте, животным давали качественные корма и за-

1 Молоко – богатейший источник каль-
ция, который усваивается практиче-
ски полностью – на 97%.
ботились о них. Поэтому и молоко из таких хозяйств
поступает на «Молочную ферму» только высшего каче-
ства. А поскольку расстояния между ними небольшие,
оно доставляется на производство в «Молочную фер-
2 В твороге много белка, нужного для
роста и развития человека. А еще тво-
рог предотвращает атеросклероз, защища-
му» практически сразу после дойки – в среднем через ет от стресса, депрессии, улучшает память.
30 минут.
При приемке сырье контролируют по всем пока-
зателям: массовая доля белка, кислотность и пр. Все
должно соответствовать ГОСТам. На «Молочной фер-
3 Кефир богат пробиотиками: они
улучшают обмен веществ и благопри-
ятно влияют на микрофлору кишечника,
ме» молоко тоже пастеризуют, ведь именно такая об- а значит, и на здоровье всего организма
работка улучшает вкус, делает продукт безопасным, в целом.
но при этом сохраняет все витамины. ГОСТам соот-
ветствует и вся линейка продуктов «Молочной фер-
мы». Отсюда она в короткие сроки поступает на склад
поставщика, а потом – на прилавки магазинов. На все
4 Сметана нормализует работу пищева-
рительной системы, а еще она – источ-
ник жиров, необходимых в сбалансирован-
уходит максимум 4–5 часов, поэтому в наших магази- ном рационе.
нах покупатель всегда может купить свежайшие фер-
мерские продукты: молоко, сметану, творог и ряжен-
ку – под торговой маркой «Магнит Свежесть». 5 Ряженка улучшает микрофлору ки-
шечника и повышает иммунитет.

ОТЗЫВ ПОКУПАТЕЛЯ

Алексей Панов, тренер

Мне очень понравился мелкозернистый творог 5% «Магнит Свежесть» – нежный, слегка
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

кисловатый, абсолютно не сухой и с приятным ароматом. Вкус настоящего молока, а не его

заменителей и консервантов! Продукт идеально сбалансирован, так что творог можно есть
просто так, даже не добавляя сметану и сахар. Упаковка удобная, легко открывается. Пор-
ции хватает для приготовления перекуса на одного человека. Это продукт достаточно высо-
кого качества, идеальный для всей семьи. Будем есть его сами и рекомендовать другим!

60 magnit.ru
 Еда В Ы Б И РА Й Т Е Н А Ш Е

Фраппучино

Молочно-творожный
коктейль с абрикосом

Клубничный
фраппе

61
Еда В Ы Б И РА Й Т Е Н А Ш Е

Фраппучино Клубничный фраппе Молочно-творожный

коктейль с абрикосом
15 мин 2 порции 5 мин 2 порции
5 мин 1 порция
200 мл молока 250 мл молока молоком, снова перемешай-
200 мл воды 200 г клубники те блендером. 200 мл молока
2–3 ч. л. молотого кофе 2 шарика ванильного моро- 2 Разлейте фраппе по ста- 100 г творога
2 ст. л. карамельного сиропа женого канам, в каждый положите 4 спелых абрикоса
1 ст. л. сахара 1 веточка мяты для украшения по шарику мороженого. От- 2 ст. л. сиропа
50–70 г взбитых сливок ложенную клубнику нарежьте 1 шарик мороженого
щепотка молотой корицы 1 Отложите 2 красивые яго- ломтиками и выложите на мо-
щепотка молотого кардамона ды клубники. Оставшуюся роженое. Украсьте листочка- 1 Положите абрикосы
30 г молочного шоколада клубнику сложите в стакан ми мяты и сразу подавайте. на 30 сек в кипяток, облейте
погружного блендера, влейте На 100 г: белки 2,26 г (2,83% суточной нормы) • жиры 3,17 г холодной водой и снимите
1 Сварите крепкий кофе, половину молока и измель- (3,52%) • углеводы 8,25 г (4,91%) • пищевые волокна
0,79 г (2,63%) • ккал 68,87 (3,83%) • НЖК 0,89 г (4,45%)
кожицу. Удалите косточку,
добавьте сахар и быстро чите в гладкое пюре. Долейте • натрий 20,83 мг (1,44%) • общий сахар 4,23 г (8,46%) мякоть сложите в стакан
остудите. погружного блендера. До-
2 Смешайте кофе с бавьте творог, влейте молоко
молоком и сиропом, до- и сироп и измельчите блен-
бавьте специи, взбивайте Можно приготовить дером в гладкое пюре.
до образования плотной фраппе с замороженной 2 Перелейте в высокий ста-
пены, 2 мин. Перелейте в кан, добавьте шарик моро-
стаканы, украсьте взбитыми
клубникой, дав женого и сразу подавайте.
сливками и тертым шоко- ей слегка от таять.
ладом. Используйте ягоды вместе На 100 г: белки 3,99 г (4,99% суточной нормы) • жиры 3,47 г
(3,86%) • углеводы 13,12 г (7,81%) • пищевые волокна
На 100 г: белки 1,84 г (2,30% суточной нормы) • жиры 6,15 г
(6,83%) • углеводы 16,52 г (9,83%) • пищевые волокна с образовавшимся соком. 0,35 г (1,17%) • ккал 96,46 (5,36%) • НЖК 1,48 г (7,40%)
• натрий 84,91 мг (5,86%) • общий сахар 11,01 г (22,02%)
0,33 г (1,10%) • ккал 126,43 (7,02%) • натрий 29,40 мг
(2,03%) • общий сахар 14,74 г (29,48%) • НЖК 3,76 г
(18,80%)
Коктейль можно
готовить
с абрикосовым
сиропом, сиропом
из топинамбура
или агавы или
с жидким
цветочным медом.

Для более насыщенного вкуса десер-

тов и напитков, каш и супов, а также В качестве дополнения к коктейлям
для питья выбирайте натуральное мо- прекрасно подойдет торт «СъешьМеня»
локо «Магнит Свежесть». Это отбор- «Медовик нежный», приготовленный
ное молоко высокого качества с мест- по классическому домашнему рецепту.
ных ферм, с короткими сроками год- Порцию сладкого лакомства в индиви-
ности. Оно отличается мягким дуальной упаковке удобно сервировать
сливочным вкусом. дома или взять с собой на перекус.

62
 Еда СДЕ ЛАНО Д ЛЯ ВАС

Праздник
детства
Пончики и бисквиты, ягоды и фрукты, сгущенка и шоколад –
на собственном производстве сети «Магнит» знают, что любят
сладкоежки. Для них регулярно готовятся свежие и вкусные
торты, пирожные и пироги.

«Детский» торт: бис-

квит, прослоенный
сливочным кремом
с вареной сгущенкой,
с консервированными
персиками и грецким
орехом.
Торт «Добрый жук»:
шоколадный бисквит,
прослоен сливочным
кремом с вареной сгу-
щенкой, персик, шоко-
лад и глазурь.

всем на
радость

Тарт «Ягодная фантазия»:

песочное тесто, творож-
ная начинка и сочные
ягоды клубники в желе.

«Ягодный» тарт: песоч-

ное тесто, воздушная
творожная начинка
и лесные ягоды в желе.

63
Еда РА С Т И З Д О Р О В Ы М

Мария Кардакова
Нутрициолог, член-корреспондент Королевской медицинской ассоциации,
Великобритания, автор блога @marysstories о научном подходе к питанию
Мнение

Утренняя зарядка
Хотите, чтобы ребенок рос умным, активным и в хорошей физической
форме? Готовьте ему правильные завтраки. Сбалансированное утреннее
меню дает мощный заряд энергии на целый день и гарантию крепкого
здоровья и стройной фигуры.

Почему не стоит начинать в которых много медленных углеводов. Гречневая

со сладкого?
Сладкие кукурузные хлопья с молоком, печенье
или плюшка с соком, йогурты с подсластителями,
бутерброд с вареньем или медом – плохой набор
для завтрака. Такие продукты из-за большого со-
держания добавленных сахаров дают ложное ощу-
щение бодрости. У детей подъем энергии будет
особенно заметным, но недолгим: они начинают
быстро уставать и снова чувствуют голод. Подсла-
щенные продукты резко повышают уровень саха-
ра в крови и задают неблагоприятный «тон»
на весь оставшийся день. Поэтому не удивляйтесь,
если ваш ребенок, постоянно получая на завтрак
что-то сладкое, быстро превратится в сладкоежку
с перепадами настроения.
Если коротко: сладкий завтрак – это пустые ка-
лории и низкая пищевая ценность. А еще вред для
или овсяная каша, булгур, необработанный рис,
минимально обработанные хлопья, гранола с оре-
хами или зерновой хлеб – то, что нужно! Но есть
все это просто так скучновато, дети могут взбунто-
ваться. А вы добавьте яркие свежие овощи, наре-
занные соломкой, богатые белком яйца или рыбу,
натуральный йогурт, сливочное масло, стакан ке-
фира или ряженки, орехи, сухофрукты, дольки
фруктов или немного ягод. Вариантов множество!
А что, если дети больше любят по утрам творог,
йогурт с фруктами, сыр, яичницу, омлет или просто
вареные яйца? Отлично! Все это продукты с высо-
кой пищевой ценностью. Предложите к ним в пару
цельнозерновую булочку, хлебец, сырники или
блинчики из цельнозерновой муки – и такой за-
втрак даст чувство насыщения надолго. Многие
мои пациенты признаются, что со временем про-
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

зубов, ведь мало кто чистит их сразу после еды.
Вечный двигатель
Как зарядить организм ребенка на целый день?
Максимум энергии подарят зерновые продукты,
стые сбалансированные завтраки кажутся им на-
много вкуснее, чем всевозможные булки-пирож-
ные-конфеты. В животе легкость, голова ясная,
на сладкое не тянет. А это значит, что мы дали свое-
му организму именно то, что ему нужно.

64 magnit.ru
 Современные педиатры дают советы по нормам рекомендуе-
мых продуктов не в граммах, а в порциях. Чтобы было проще
ориентироваться, одна порция – это объем готового продук-
та размером с кулачок ребенка.

Британские специалисты считают, что ребенку

от 1 года до 4 лет в день необходимо съедать:
5 порций цельнозерновых продуктов
3 порции молочных
2 порции белковых
5 порций овощей и фруктов
На завтрак лучше давать по одной порции
каждого продукта.

Следите за уровнем активности ребенка! Правильный рацион неотделим

от необходимости больше двигаться. К тому же у активных детей,
как правило, и аппетит лучше.

5 составляющих 4 Молочные продукты

правильного завтрака
1 Зерновые
Цельные крупы и каши из них, минимально обра-
ботанные хлопья, цельнозерновые булочки, хлеб,
оладьи и вафли – важная часть здорового завтра-
ка. Если ребенок ест мало зерновых продуктов,
у него повышается риск развития дефицита желе-
за, кальция, клетчатки, витаминов B1 , B2 , B3 ,
B9 . А полный отказ от зерновых может привести
к значительным изменениям микрофлоры кишеч-
ника.
2 Кисломолочные продукты
В них много пробиотиков – микроорганизмов, ко-
торые положительно влияют на здоровье кишеч-
ника. Пусть на завтрак у ваших детей всегда будут
ферментированные молочные продукты – йогурт,
кефир, ряженка, творог. Они здорово улучшают
пищеварение и поддерживают иммунитет в лю-
бое время года.
3 Фрукты и овощи
В овощах и фруктах много клетчатки, которую я
советую обязательно сочетать с кисломолочкой.
Ведь клетчатка – самый доступный пребиотик, не-
усвояемый ингредиент продукта, который стиму-
лирует рост и активность тех самых пробиотиков
и других полезных бактерий, уже живущих в на-
шем кишечнике. Второй главный источник клет-
чатки – цельные крупы.
Молоко и его производные очень нужны детям. Уче-
ные уже много раз доказали, что дети 4–12 лет, кото-
рые регулярно пьют молоко и едят творог и йогурт,
лучше растут и у них более крепкие кости и сильные
мышцы. Что делать, если у вашего ребенка аллергия
на коровий белок или непереносимость лактозы?
Сегодня есть много растительных альтернатив
обычному молоку: кокосовое, миндальное, соевое,
амарантовое. Большинство из них обогащены каль-
цием и витамином D . И не забывайте про кисломо-
лочные продукты – их есть можно.
Детям после года рекомендуется 3 порции
молочных продуктов в день*. 1 порция – это:
100 мл молока
125 мл натурального йогурта, кефира или
ряженки
80 г творога
40–50 г творожного сыра
1 кусочек твердого сыра
*Рекомендации Британской ассоциации
нутрициологов
5 Баланс и гармония
Детские блюда должны быть не просто полезными,
но и разнообразными, яркими, а главное, вкусны-
ми. Тогда вы не встретите сопротивления. Готовьте
завтраки вместе, старайтесь садиться за стол всей
семьей, устраивайте семейные бранчи. И не за-
ставляйте детей есть то, что им не нравится.

65
Еда РА С Т И З Д О Р О В Ы М

Прекрасным дополнением
к слоеной улитке будут
взбитые сливки, ванильный
соус или густой йогурт
с медом.

утром
Чтобы время
т ь
ит
не тра с тес
том,
раб ту
о еты
на е рул
товьт
подго утр ом
ее, а
заран оставьте
оп Сворачивая улитку, уклады-
прост у.
уховк вайте рулеты вниз швом.
их в д

Улитка с творогом 1 Разморозьте слоеное
и грушами на завтрак тесто. Разогрейте духовку
до 170 °С. Измельчите ва-
1ч 6 порций нильные сухари в мелкую
крошку. Кедровые орехи об-
450 г слоеного бездрожже- жарьте до золотистого цвета
вого теста на сухой сковороде.
400 г творога 2 Очистите груши, разрежь-
100 г ванильных сухарей те вдоль пополам и удалите
2 груши семена. Половинки нарежь-
2 яйца и 1 желток те кубиками со стороной
50 г кедровых орехов 7 мм. В сковороде с анти-
1 ст. л. семян кунжута пригарным покрытием ра-
3 ст. л. оливкового масла зогрейте 2 ст. л. оливкового
4 ст. л. сахара масла и обжарьте груши,
щепотка молотой корицы 2 мин.
1 ст. л. молока 3 Соедините творог с яй-
2 ст. л. муки цами, сахаром и корицей
и взбейте блендером в од-
нородную массу. Добавьте
крошки сухарей, кедровые
орехи и груши, аккуратно
перемешайте лопаткой.
4 Разделите тесто на две
части. Посыпьте рабочую
поверхность мукой, выложи-
те одну часть теста и раска-
тайте в тонкий прямоуголь-
ный пласт. Вдоль длинной
стороны выложите половину
начинки и сверните плотный
рулет. Таким же образом
приготовьте второй рулет.
5 Круглую форму для выпеч-
ки застелите пергаментом,
смажьте оливковым маслом.
Начиная от центра, выложи-
те первый рулет, сворачивая
его улиткой. Продолжая
сворачивать, присоедините
второй рулет.
6 Желток смешайте с моло-
ком и смажьте улитку при
помощи кисти. Посыпьте
кунжутом. Поместите форму
в духовку и выпекайте улитку
30–35 мин, до золотистого
цвета.
На100 г: белки 8,40 г (13,33% суточной нормы) • жиры 21,45 г
(30,64%) • углеводы 34,77 г (11,40%) • пищевые волокна
1,62 г (8,10%) • ккал 360,97 (17,19%) • НЖК 4,80 г (20,87%)
• натрий 197,07 мг (28,15%) • общий сахар 11,49 г (38,30%)

66 magnit.ru
Боул с фруктовыми
смузи и мюсли
15 мин 4 порции
300 г натурального йогурта
100 мл молока
100 г мюсли
2 банана
120 г клубники
4 абрикоса
2 ст. л. фисташек
2 ст. л. арахиса
щепотка молотой корицы
свежие ягоды для украшения
1 Очистите бананы и на-
режьте ломтиками. Отложите
1–2 ст. л. мюсли, остальные
насыпьте в стакан погруж-
ного блендера. Добавьте
йогурт, банан и корицу
и измельчите до однородно-
сти. Разложите в миски или
в пиалы.
2 Приготовьте фруктовый
смузи. Для этого ошпарьте
абрикосы кипятком, обдайте
холодной водой и снимите
кожицу. Удалите косточки,
мякоть положите в стакан
блендера. Добавьте клубни-
ку, влейте молоко и измель-
чите в гладкое пюре. Добавь-
те смузи в миски и слегка
перемешайте, создавая
мраморный эффект.
3 Украсьте каждую пор-
цию отложенными мюсли,
фисташками, арахисом
и свежими ягодами и сразу
подавайте.
На100 г: белки 4,35 г (6,90% суточной нормы) • жиры 5,70 г
(8,14%) • углеводы 19,63 г (6,44%) • пищевые волокна 3,40 г
(17,00%) • ккал 133,94 (6,38%) • НЖК 1,31 г (5,70%)
• натрий 79,20 мг (11,31%) • общий сахар 8,07 г (26,90%)
Если фрукты и ягоды
не очень сладкие, смузи
может показаться кислым.
Чтобы подсластить его,
добавьте 2–3 штуки кураги
или горсть светлого изюма.
67
Еда РА С Т И З Д О Р О В Ы М

Манна вахт с молоком

т
а вах
Манн товит
ь
пр иго
но и ть 1ч 4 порции
мож а взб
ака нуне, л м
ок о –
н го мо
и ть е 1 л клюквенного морса
и зал перед
утром 100 г манной крупы
ей.
подач 50 г сахара
100 мл молока
100 г черешни
50 г маршмеллоу
2 веточки мяты для украше-
ния

1 Доведите до кипения
клюквенный морс. Добавь-
те сахар, всыпьте тонкой
струйкой манную крупу
и варите, постоянно поме-
шивая, 10 мин. Полностью
остудите.
2 Остывшую кашу взбейте
миксером на высокой ско-
рости, 15 мин, масса долж-
на посветлеть и увеличиться
в объеме.
3 Разложите десерт в пиалы,
полейте молоком и украсьте
листочками мяты, черешней
и маршмеллоу.
На100 г: белки 1,29 г (2,05% суточной нормы) • жиры 0,41 г
(0,59%) • углеводы 22,89 г (7,50%) • пищевые волокна 0,47 г
(2,35%) • ккал 98,67 (4,70%) • НЖК 0,16 г (0,70%) • натрий
7,62 мг (1,09%) • общий сахар 15,37 г (51,23%)

Для приготовле-
ния клюквенного
морса 250 г клюк-
вы разомните пе-
стиком, отожмите
сок через марлю.
Жмых залейте 1 л
воды, доведите
до кипения и вари-
те 10 минут. Сме-
шайте с соком,
добавьте сахар
по вкусу.

68 magnit.ru
 Пломбир «48 копеек» –
это только натуральные
ингредиенты: свежие
сливки, коровье молоко,
сливочное масло, кусоч-

Не тает
ки натуральной малины
и малиновое варенье.

в руках!
Рожок, сэндвич, стаканчик, эскимо – есть чем порадовать
себя при таком разнообразии мороженого в съедобной
«упаковке». Короткие истории происхождения этих форм
пусть вспомнятся вам, когда вы будете решать, Пломбир «Золотой стан-
дарт» с суфле и шоко-
чем полакомиться на этот раз. ладным наполнителем –
вкуснейший натуральный
Сэндвич по технологии, разработанной более ста лет на- десерт в удобном боль-
В конце XIX века разносчики мороженого наклады- зад: вафельное тесто наливается в форму, в кото- шом формате для всей
вали порции в картонные стаканчики, а то и про- рую опускается пресс. Минута – и готово! семьи.
сто заворачивали в бумагу. Увы, история не сохра-
нила имя американского изобретателя, который Рожок
впервые поместил лакомство между двумя прямоу- В один прекрасный летний день 1904 года стояла
гольными вафлями. Зато известно, что за удоволь- страшная жара, и на Всемирной выставке
ствием, которое стоило всего один цент, к лотку в Сент-Луисе у мороженщика, Арнольда Фомачу,
с мороженым в Нью-Йорке выстраивались огром- закончились картонные стаканчики, а у владельца
ные очереди. Со временем сэндвичи стали делать соседнего киоска, Эрнеста Хамви, никак не шла
и с хрустящим печеньем, и с воздушным бискви- торговля горячими вафлями. Они объединили уси-
том, поливать шоколадом и посыпать орешками. лия: кондитер стал сворачивать вафли фунтиком,
чтобы в него как раз мог поместиться шарик моро-
Стаканчик женого. Угощение сразу пошло на ура. Сегодня
В начале XX века сразу несколько изобретателей рожки для мороженого делают из тонкой легкой
в Америке и в Старом Свете запатентовали маши- вафли с воздушной прослойкой и в виде конуса
ны для производства вафельной «тары». Один из плотного сахарного теста. Нередко на стенках
из них – итальянец Итало Маркьони. Он торговал и «дне» рожка можно обнаружить ягодный джем Пломбир «Село Зелёное»
фруктовым льдом, который накладывал в сте- или слой шоколада, а это двойное удовольствие! изготовлен из натураль-
клянные стаканчики, а покупатели вовсе не спе- ных свежих сливок.
шили вернуть их продавцу. Чтобы спасти пред- Эскимо Насладитесь невероятно
приятие от убытков, Маркьони сделал посуду Идее вставить в холодный десерт палочку не мень- нежным земляничным
съедобной. Отечественные вафельные стаканчи- ше ста лет. Сначала 11-летний американский маль- вкусом и хрустящим ва-
ки, которые мы так любим, и теперь производятся чик Фрэнк Эпперсон случайно изобрел фруктовый фельным стаканчиком!

70 magnit.ru
 Еда Д ЛЯ НАС ТРОЕНИЯ

лед, оставив на крыльце самодельный лимонад.

Чуть позже Кристиан Нельсон, уроженец Дании,
придумал окунать молочное мороженое в шоколад-
ную глазурь, а потом стал продавать его со «встро-
енной» деревянной деталью.
Американцы окрестили новый десерт eskimo
pie, то есть «эскимосский пирог», – от этого слово-
сочетания так и веяло холодом. В нашей стране
эскимо начали делать после того, как в середине
30-х годов США посетил министр торговли СССР
Анастас Микоян, и лакомство быстро стало неве-
роятно популярным.

Эскимосы не едят эскимо,

их традиционное мороженое
называется «акутак», и делают его
из северных ягод – морошки, клюквы,
водяники, сахара и тюленьего жира.

Трубочка
Один из шедевров советской промышленности –
мороженое «Лакомка» в форме цилиндра. Внутри
него – образцовый пломбир, который покрывает
слой молочного шоколада. Такая трубочка во мно-
гом похожа на эскимо, только без палочки, однако
это совершенно другой продукт. Московские кон-
дитеры разработали иной способ нанесения глазу-
ри: мороженое не окунают в шоколад, а покрывают
его вспененной шоколадной эмульсией с помощью Эскимо в обожженной
специальной насадки. Поэтому на торцах цилин- меренге
дра глазури нет, и кажется, что его аккуратно обер-
нули шоколадным листом. 30 мин + 1 ч 6 шт.
6 эскимо пломбир
2–3 хрустящих печенья
1 ч. л. цедры лайма
Для меренги:
4 белка комнатной
температуры
120 г мелкого сахара
«Экzо Манго-малина» – молочное семена половины стручка
мороженое без заменителя молочного ванили
жира, с сочными кусочками манго, 0,5 ч. л. лимонного сока
в освежающей глазури, с пюре мали- соль
ны. В одной порции – всего 104 ккал!
1 В чистую и сухую миску
положите белки. Добавьте
лимонный сок, маленькую
щепотку соли и семена ва-
нили. Начинайте взбивать
миксером на минимальной
фото: Shutterstock/Fotodom.ru
Продолжайте взбивать
до стойкой пены, не падаю-
щей с венчиков.
2 Печенье измельчите
в блендере в среднюю
крошку. Перетрите ее рука-
ми с цедрой.
3 Достаньте эскимо из мо-
розильника. Снимите
упаковку и опустите моро-
женое в высокие стаканчики
(палочкой вверх). Оставьте
на 5–7 мин. Оно должно
чуть-чуть оттаять.
4 Опустите каждое эскимо
примерно до половины в ме-
ренгу. Украшенную часть
обсыпьте крошками.
5 Используя горелку, опа-
лите меренгу. Подавайте
немедленно или, поставив
эскимо в стаканчики (па-
лочкой вниз), уберите на 1 ч
в морозильник.

Max X-POP – двухцветный заморожен-
ный фруктовый лед со вкусом клубники
и банана в сочетании со взрывной кара-
мелью. Он готовится без лишнего саха-
ра и искусственных добавок.
скорости. Когда яйца нач-
нут пениться, увеличьте
скорость до средней и по-
степенно, небольшими пор-
циями добавляйте сахар.
На100 г: белки 4,07 г (5,09% суточной нормы) • жиры 7,37 г
(8,19%) • углеводы 31,12 г (18,52%) • пищевые волокна 0,19 г
(0,63%) • ккал 204,99 (11,39%) • НЖК 0,18 г (0,90%) • натрий
98,12 мг (6,77%) • общий сахар 15,51 г (31,02%)

71
Еда МЕНЮ ПО СЛУЧАЮ

Легкое начало
«Лето – маленькая жизнь!» Это выражение как нельзя лучше
характеризует три самых желанных месяца в году. Давайте же
постараемся прожить их активно, ярко и с пользой. Вернемся к легким
блюдам, которые дают энергию, но не оставляют тяжести в желудке,
освоим новые рецепты для гриля и приготовим что-то вкусненькое
вместе с детьми. Насладимся первыми летними
фруктами, овощами и молодыми травами.

72 magnit.ru
 Относитесь легче не только к еде!
Летом гораздо проще «сорваться»
на уикенд в другой город, устроить
спонтанную гриль-вечеринку
для друзей, отправиться с палатками
на речку или с велосипедом в парк.

И
юнь – удачное время, чтобы без особых усилий
изменить свой взгляд на питание и перейти
на более соответствующий сезону рацион. Про-
сто старайтесь есть как можно больше всего свежего,
в первую очередь фруктов и овощей – в это время они
на пике пользы. Забудьте до осени про слишком острые
«согревающие» специи. Замените их свежей молодой
зеленью – сейчас травы особенно сочны и ароматны.
Конечно, в меню важен баланс, поэтому не будем отка-
зываться от жиров и белков, а просто переключимся
на менее жирные и тяжелые блюда. Больше готовьте кури- Салат с булгуром, 3 Пропустите чеснок через
цу и индейку, чаще ешьте рыбу и морепродукты, а стейки огурцами, брынзой пресс. Выжмите 2 ст. л. ли-
и шашлыки подавайте не с картошкой, а с салатами из све- и мятой монного сока. Соедините
жих овощей и трав – так белки будут лучше переваривать- чеснок с оливковым маслом,
ся и легче усваиваться. Экспериментируйте с салатами – 40 мин 4 порции лимонным соком и уксусом,
готовьте их с молодыми сырами и полезными крупами. посолите, приправьте перцем
Большая тарелка такого салата летом может стать полно- 200 г булгура и взбейте. Полейте салат за-
ценным обедом или ужином. А салатные заправки на ос- 120 г брынзы правкой, аккуратно переме-
нове растительных масел способны творить чудеса! 3 средних огурца шайте и посыпьте брынзой.
Летом совсем не хочется проводить много времени 1 небольшой пучок редиса На100 г: белки 3,82 г (4,78% суточной нормы) • жиры 8,25 г
на кухне, поэтому выбирайте щадящие способы обработ- 1 лимон (9,17%) • углеводы 14,96 г (8,90%) • пищевые волокна 2,55 г
(8,50%) • ккал 143,38 (7,97%) • НЖК 0,86 г (4,30%) • натрий
ки продуктов, быстрые и сохраняющие максимум витами- 3–4 веточки свежей мяты 236,67 мг (16,32%) • общий сахар 0,86г (1,72%)
нов. Холодные супы, мясо, птица, овощи и сыры, приго- 3–4 веточки укропа
товленные на мангале, – вот актуальные тренды июня. 2 зубчика чеснока
4–5 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. винного уксуса
соль, свежемолотый черный
легкое МЕНЮ перец
Салаты:
1 Положите булгур в ка-
Хххххх ххх ххх
Салат с булгуром, хх хх
огурцами, х хххххх
брынзой и мятой хх хх
Салат стрюлю, залейте 350 мл
из киноа с черри и адыгейским сыром Салат с бурратой,
хх хх иххгренками
абрикосом хх хххххх ххх хх ххлеба
из цельнозернового хх ххх х
Легкий воды, посолите и доведите
хххх ххх салат из горошка,
ххх хх хх фасоли и фетыхх хх хх
х хххххх на сильном огне до кипения.
Супы: Уменьшите нагрев до ми-
хх хх ххОкрошка
ххххххна ххх кефирехх Таратор
х хх ххх х нимального, накройте ка-
хххх ххх ххх хх хх х хххххх хх хх хх
Гарниры: стрюлю крышкой и готовьте
15 мин. Переложите в миску
хх хх хх хххххх ххх
Кукуруза на гриле с тремя хх х Капуста
соусами хх хххнахгриле
с сыром и остудите. Булгур «Националь» – крупа
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

хххх ххх ххх хх хх х хххххх хх хх хх 2 Нарежьте огурцы и редис из твердой пшеницы, богатая клет-
Горячее:
хх Грудка
хх ххиндейки
хххххх с дипомххх хх х ххмоцареллы
из шпината, ххх х х тонкими кружками и пе- чаткой и витаминами. Благодаря
и сливочного сыра Лангустины на гриле с укропом ремешайте с булгуром. крупному помолу, она удобна для
Кебаб с острым соусом Раскрошите или нарежьте приготовления салатов, пловов,
кубиками брынзу. гарниров и самостоятельных блюд.

73
Еда МЕНЮ ПО СЛУЧАЮ

Если еще теплое киноа смешать

с половиной заправки и оставить
до полного остывания, вкус салата
будет насыщеннее.

черри разрежьте пополам.

Смешайте черри и зелень
с киноа.
3 Выжмите сок из половины
лимона, соедините с 4 ст. л.
оливкового масла, добавьте
соль, перец и сахар и взбей-
Салат из киноа с черри 0,5 ч. л. сахара те. Полейте заправкой салат
и адыгейским сыром соль, свежемолотый черный и перемешайте.
перец 4 Нарежьте цукини полу-
30 мин 4 порции кружьями, адыгейский сыр –
1 Тщательно вымойте киноа толстыми ломтиками. Кули-
200 г киноа теплой водой. Положите нарной кистью смажьте сыр
200 г адыгейского сыра в кастрюлю, влейте 350 мл и цукини оставшимся олив-
2 небольших цукини воды, посолите и варите ковым маслом. Разогрейте
200 г помидоров черри на среднем огне под крышкой сковороду-гриль, разложите Киноа «Агро-Альянс» можно
1 лимон 15 мин. Остудите до комнат- цукини и сыр и готовьте готовить на гарнир, добавлять
6 ст. л. оливкового масла ной температуры. по 2 мин с каждой стороны. в супы и салаты, сочетать
5–6 перьев зеленого 2 Мелко нарежьте петрушку Смешайте с салатом. с овощами и с мясом. Эта кру-
лука и зеленый лук. Отделите На100 г: белки 5,87 г (7,34% суточной нормы) • жиры 9,68 г па высоко ценится как источ-
3–4 веточки петрушки от стеблей листочки мяты (10,76%) • углеводы 9,50 г (5,65%) • пищевые волокна 1,57 г
(5,23%) • ккал 147,66 (8,20%) • НЖК 2,46 г (12,3%) • натрий
ник полезного белка, магния
3–4 веточки мяты и мелко нарежьте. Помидоры 246,11 мг (16,97%) • общий сахар 0,37 г (0,74%) и фосфора.

74 magnit.ru
Еда МЕНЮ ПО СЛУЧАЮ

МОЖНО
ЗАМЕНИТЬ
зеленый горо-
шек и фасоль за-
мороженными
овощами

Салат с бурратой, в сковороде 1 ст. л. оливко- Легкий салат 2 Мелко нарежьте зеленый
абрикосом и гренками вого масла и обжарьте хлеб из горошка, фасоли лук. Отделите от стеблей
из цельнозернового до золотистого цвета. и феты листья мяты и также мелко
хлеба 2 Листья салата порвите нарежьте. Раскрошите
на небольшие кусочки. 20 мин 4 порции или нарежьте кубиками
30 мин 2 порции Абрикосы разрежьте попо- фету.
лам, удалите косточку, на- 200 г зеленого горошка 3 Перец чили освободите
2 шарика бурраты (по 120– режьте тонкими дольками. 200 г зеленой стручковой от семян и очень мелко
150 г каждый) 3 Приготовьте заправку. фасоли нарежьте. Обдайте лимон
100 г цельнозернового Соедините оливковое мас- 150 г стручкового горошка кипятком. Мелкой теркой
хлеба ло, бальзамический уксус, 100 г сыра фета снимите 1 ч. л. цедры,
4 абрикоса горчицу, мед, пропущенный 8 перьев зеленого лука выжмите 2 ст. л. сока. Со-
5–6 листьев салата через пресс чеснок, хло- 1 большой пучок мяты едините чили, лимонный
2 веточки базилика пья красного перца, соль 5 ст. л. оливкового масла сок и цедру с оливковым
2 зубчика чеснока и черный перец и взбейте 1 лимон маслом, солью и перцем
6 ст. л. оливкового масла венчиком. половина острого перца и взбейте заправку.
2 ст. л. бальзамического 4 На тарелки разложи- чили 4 В большую салатницу
уксуса те листья салата, гренки соль, свежемолотый черный положите фасоль и горошек,
1 ст. л. меда и ломтики абрикоса, перец добавьте зелень и полейте
1 ч. л. дижонской горчицы в центре поместите шарик заправкой. Перемешайте
0,5 ч. л. хлопьев красного бурраты. Полейте заправ- 1 Вскипятите 1,5 л подсо- салат, посыпьте фетой
перца кой и украсьте листочками ленной воды, положите зе- и сразу подавайте.
соль, свежемолотый черный базилика. леный и стручковый горошек На100 г: белки 10,93 г (13,66% суточной нормы) • жиры 14,76 г
перец и фасоль и варите 5 мин. (16,40%) • углеводы 21,31 г (12,68%) • пищевые волокна
На100 г: белки 11,90 г (14,88% суточной нормы) • жиры 21,75 г 8,68 г (28,93%) • ккал 257,83 (14,32%) • НЖК 3,65 г
(24,17%) • углеводы 14,40 г (8,57%) • пищевые волокна Отбросьте овощи на дур- (18,25%) • натрий 414,18 мг (28,56%) • общий сахар 3,54 г
1,65 г (5,50%) • ккал 297,80 (16,54%) • НЖК 7,35 г (36,75%) (7,08%)
1 Нарежьте хлеб малень- • натрий 619,77 мг (42,74%) • общий сахар 7,67 г (15,34%) шлаг, обдайте холодной во-
кими кубиками. Разогрейте дой и дайте стечь жидкости.

76 magnit.ru
Кукуруза на гриле
с тремя топингами
30 мин 3–6 порций
6 початков кукурузы в ва-
куумной упаковке
Для масла с чили:
150 г сливочного масла
2 ч. л. копченой паприки
1 ч. л. коричневого сахара
0,5 ч. л. молотого перца чили
1 зубчик чеснока
соль
Для топинга с фетой и мятой:
110 г феты
1 ч. л. лимонной цедры
0,5 ч. л. хлопьев чили
4 веточки мяты
соль и свежемолотый чер-
ный перец
Для топинга с рикоттой
и специями:
100 г рикотты
1 ч. л. лимонной цедры
1 большой пучок кинзы
соль, свежемолотый черный
перец
1 Разогрейте гриль и раз-
ложите початки кукурузы.
Готовьте 8 мин, переворачи-
вая початки с одной стороны
на другую, чтобы образова-
лись румяные полоски.
2 Для масла с чили заранее
достаньте масло из холо-
дильника. Смешайте сли-
вочное масло с пропущен-
ным через пресс чесноком,
копченой паприкой, саха-
ром, солью, черным перцем
и хлопьями чили.
3 Для топинга из феты
раскрошите фету и положите
в миску. Добавьте мелко на-
резанные листья мяты, хло-
пья чили, лимонную цедру
и перемешайте.
4 Для топинга из рикотты
смешайте рикотту с мелко
нарезанной кинзой и ли-
монной цедрой, приправьте
солью и перцем.
5 Готовые початки кукурузы
выложите на блюдо, рядом
разместите мисочки с топин-
гами. Подавайте сразу же,
пока кукуруза горячая – так
она лучше впитывает аромат
и вкус добавок.
На100 г: белки 3,33 г (4,16% суточной нормы) • жиры 0,79 г
(0,88%) • углеводы 23,93 г (14,24%) • пищевые волокна
3,00 г (10,00%) • ккал 100,71 (5,60%) • НЖК 0,12 г (0,60%)
• натрий 257,14 мг (17,73%) • общий сахар 3,85 г (7,70%)
Топинг с маслом и чили
На 100 г: белки 1,99 г (2,49% суточной нормы) • жиры
71,81 г (79,79%) • углеводы 9,05 г (5,39%) • пищевые
волокна 1,52 г (5,07%) • ккал 670,82 (37,27%) • НЖК
45,37 г (226,85%) • натрий 600,93 мг (41,44%) • общий
сахар 6,48 г (12,96%)
Топинг с фетой и мятой
На 100 г: белки 13,32 г (16,65% суточной нормы) • жиры
19,59 г (21,77%) • углеводы 5,48 г (3,26%) • пищевые
волокна 1,05 г (3,50%) • ккал 248,51 (13,81%) • НЖК Поклонники кукурузы оценят нео-
13,72 г (68,60%) • натрий 1652,15 мг (113,94%) • общий
сахар 3,97 г (7,94%) быкновенный лимонад, напоминаю-
Топинг с рикоттой и специями щий о любимом лакомстве.
На 100 г: белки 9,50 г (11,88% суточной нормы) • жиры Газировка Fantola замиксовала но-
10,50 г (11,67%) • углеводы 4,30 г (2,56%) • пищевые
волокна 1,16 г (3,87%) • ккал 147,14 (8,17%) • НЖК 6,65 г
вый удивительный вкус Popcorn!
(33,25%) • натрий 850,17 мг (58,63%) • общий сахар 0,56 г У этого стильного напитка вкус кара-
(1,12%)
мельного попкорна! Fantola
Popcorn – модный тренд этого лета!
77
Окрошка на кефире
1ч 4 порции
1 л кефира
300 г вареной говядины
2 картофелины
2 огурца
4 пера зеленого лука
2 яйца
6 редисок
3–4 веточки укропа
3–4 веточки кинзы
соль
1 Картофель вымойте с щет-
кой и отварите в мундире
до готовности. Остудите
и очистите.
2 Яйца сварите вкрутую,
опустите в холодную воду,
остудите и очистите. 
3 Мелко нарежьте зеленый
лук, положите в миску, по-
сыпьте солью и разомните пе-
стиком. Оставьте настояться
и отдать горечь. Через 10 мин
слейте сок.
78 magnit.ru
4 Измельчите укроп и кинзу. Таратор
Огурцы, яйца, картофель
и редис нарежьте мелкими 15 мин 4 порции
кубиками. Мясо нарежьте
соломкой. 800 мл айрана
5 Положите все ингредиенты 3 огурца
в супницу или большую миску, 2 зубчика чеснока
залейте кефиром, посолите 20 г грецких орехов
по вкусу, перемешайте и раз- 4–5 веточек укропа
лейте окрошку по тарелкам. 2 ст. л. оливкового масла
На100 г: белки 4,69 г (5,86% суточной нормы) • жиры 2,84 г соль, свежемолотый черный
(3,16%) • углеводы 5,99 г (3,57%) • пищевые волокна 0,50 г перец
(1,67%) • ккал 67,36 (3,74%) • НЖК 1,53 г (7,65%) • натрий
201,51 мг (13,90%) • общий сахар 3,20 г (6,40%)
1 Огурцы натрите на круп-
ной терке и положите в суп-
ницу или большую миску.
Укроп очень мелко нарежьте
Холодные супы хорошо готовить
с квасом «Царские припасы».
Он имеет полностью натуральный со-
став, не фильтруется и не пастеризу-
ется, а потому обладает узнаваемым
свежим вкусом «как из бочки».
и добавьте к огурцам. Из-
мельчите чеснок, соедините
с огурцами и укропом, пе-
ремешайте. Посолите смесь
и оставьте на 10 мин, чтобы
огурцы дали сок.
2 Грецкие орехи поруби-
те тяжелым ножом и до-
бавьте в супницу. Залейте
холодным айраном, влейте
оливковое масло, при-
правьте перцем и переме-
шайте. Сразу подавайте
на стол.
На100 г: белки 1,90 г (2,38% суточной нормы) • жиры 5,44 г
(6,04%) • углеводы 4,73 г (2,82%) • пищевые волокна 0,26 г
(0,87%) • ккал 76,39 (4,24%) • НЖК 1,01 г (5,05%) • натрий
189,86 мг (13,09%) • общий сахар 3,90 г (7,80%)
 Еда МЕНЮ ПО СЛУЧАЮ

Это блюдо можно

приготовить
не только на гриле,
но и в духовке.
Выложите
лангустинов
в форму, смажьте
сливочным маслом
с цедрой и посыпьте
хлебными крошками.
Запекайте 20 минут.

Лангустины на гриле

20 мин 4 порции

8 лангустинов
1 небольшая булочка
60 г сливочного масла
4–5 веточек укропа
1 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. лимонной цедры
1 ст. л. оливкового масла
соль, свежемолотый черный
перец

1 50 г сливочного масла
смешайте с лимонной цедрой
и мелко нарезанным укро-
пом. Лангустинов приправьте
солью, перцем, полейте
лимонным соком и смажьте
масляной смесью.
2 В сковороде растопите
10 г сливочного масла.
Булочку раскрошите и под-
жарьте крошки до золотисто-
го цвета.
3 Разогрейте гриль и выложи-
те лангустинов на решетку.
Жарьте по 3 мин с каждой
стороны, до готовности. Пере-
ложите лангустинов на блюдо
и посыпьте поджаренными
хлебными крошками.
На100 г: белки 14,81 г (18,51% суточной нормы) • жиры 18,46 г
(20,51%) • углеводы 10,26 г (6,11%) • пищевые волокна
1,04 г (3,47%) • ккал 264,42 (14,69%) • НЖК 8,69 г (43,45%)
• натрий 581,24 мг (40,09%) • общий сахар 1,30 г (2,60%)

79
Еда МЕНЮ ПО СЛУЧАЮ
Капуста на гриле
с голландским соусом
45 мин 4 порции
1 кочан молодой капусты
(примерно 600 г)
200 г сливочного масла
4 желтка
1 лимон
2 пера зеленого лука
оливковое масло
соль, свежемолотый черный
перец
1 Растопите сливочное мас-
ло. Взбейте желтки с 1 ст. л.
лимонного сока, солью
и перцем на водяной бане,
масса должна стать светлой.
Постоянно взбивая, добав-
ляйте к желткам по 1 ст. л.
растопленного масла, доби-
ваясь полного соединения
масла с желтками. Когда
все масло будет вмешано,
продолжайте взбивать соус,
пока он не загустеет. Сни-
мите соус с водяной бани,
накройте пищевой пленкой,
80 magnit.ru
прижимая ее к поверхности, индейка с начинкой и приправьте итальянскими
и остудите. из шпината, моцареллы травами.
2 Снимите верхние листья и сливочного сыра 2 Приготовьте начинку. Уда-
капусты. Не удаляя коче- лите жесткие стебли шпина-
рыжку, разрежьте кочан 45 мин 4 порции та, листья мелко нарежьте.
пополам, каждую половину Чеснок измельчите. Натрите
нарежьте клиньями. 4 толстых шницеля из филе пармезан на мелкой терке,
3 В большой кастрюле грудки индейки (по 200 г моцареллу разомните или
вскипятите воду, посолите. каждый) мелко нарежьте. Соеди-
Опустите кусочки капусты 1 ст. л. сушеных итальянских ните в миске сливочный
и бланшируйте 5 мин. Акку- трав сыр с чесноком, добавьте
ратно переложите на дур- 2 ст. л. оливкового масла шпинат, пармезан и моца-
шлаг, дайте воде полностью соль, свежемолотый черный реллу, посолите, приправьте
стечь. перец перцем и тщательно пере-
4 Промокните капусту мешайте.
бумажным полотенцем, Для начинки: 3 Наполните карманы
смажьте оливковым маслом, 250 г шпината в филе начинкой и сколите
сбрызните лимонным соком 100 г сливочного сыра деревянными шпажками.
и уложите на решетку гриля. 120 г моцареллы Смажьте филе оливковым
Готовьте 15 мин, перево- 50 г пармезана маслом.
рачивая капусту с одной 2 зубчика чеснока 4 Разогрейте гриль и жарьте
стороны на другую. соль индейку по 5–6 мин с ка-
5 Переложите капусту ждой стороны, до готовно-
на блюдо, полейте соусом, 1 Положите шницели сти.
посыпьте мелко нарезанным на рабочую поверхность. На100 г: белки 18,30 г (22,88% суточной нормы) • жиры
зеленым луком и сразу по- Острым ножом сделайте 10,43 г (11,59%) • углеводы 1,79 г (1,07%) • пищевые
волокна 0,57 г (1,90%) • ккал 172,01 (9,56%) • НЖК 4,30 г
давайте к столу. вдоль длинной стороны (21,50%) • натрий 363,74 мг (25,09%) • общий сахар 0,54 г
(1,08%)
На100 г: белки 3,64 г (4,55% суточной нормы) • жиры 23,02 г надрез, не прорезая мясо
(25,58%) • углеводы 4,24 г (2,52%) • пищевые волокна 2,71 г до конца, чтобы получился
(9,03%) • ккал 229,97 (12,78%) • НЖК 12,61 г (63,05%)
• натрий 233,54 мг (16,11%) • общий сахар 0,46 г (0,92%) карман. Посолите индейку
 С сытными мясными блюдами хо-
рошо сочетается водка – напри-
мер, Mixtura. Она производится
из отборного спирта класса люкс,
а натуральный мед и спирт, насто-
янный на хвое ели, придает ей осо-
бый аромат.

в фарш тяжелым ножом.

Соедините с подготовлен-
ным луком и чесноком,
приправьте зирой и пер-
цем, посолите и тщательно
вымесите. Уберите в холо-
дильник на 1 ч.
3 Разожгите угли и разо-
грейте мангал. Хорошо
прогретые угли должны
подернуться белым пеплом.
Намочите руки в воде
и облепите шампуры фар-
шем, формируя кебабы
диаметром примерно 3 см.
Жарьте кебабы на углях, по-
ворачивая шампуры на раз-
Кебаб с острым соусом соль, свежемолотый черный 1 Мелко нарежьте лук ные стороны, примерно
перец и чеснок. Растопите в сково- 15–20 мин.
2ч роде топленое масло, поло- 4 Для соуса измельчите чес-
4–6 порций Для соуса: жите лук и чеснок и томите нок, укроп и кинзу, соедини-
400 г натурального йогурта на медленном огне 10 мин, те с йогуртом и оливковым
1,2 кг говядины 1 зубчик чеснока помешивая. Снимите с огня маслом. Посолите и пере-
2 луковицы по 3–4 веточки укропа и остудите. мешайте.
2 зубчика чеснока и кинзы 2 Нарежьте мясо на не- На100 г: белки 15,33 г (19,16% суточной нормы) • жиры 19,23 г
1,5 ч. л. молотой зиры 2 ст. л. оливкового масла большие кубики, поло- (21,37%) • углеводы 2,30 г (1,37%) • пищевые волокна 0,24 г
(0,80%) • ккал 245,73 (13,65%) • НЖК 8,80 г (44,00%)
3 ст. л. топленого масла соль жите на доску и порубите • натрий 230,98 мг (15,93%) • общий сахар 1,50 г (3,00%)

81
 Летний дресс-код
Готовьте для свежих летних салатов вкусные домашние заправки – дрессинги.
Ароматные растительные масла, горчица, лимон, пряные специи и анчоусы,
для пикантности, способны самые обычные салатные миксы сделать
выдающимися.

1 Заправка «Подсолнечный винегрет»

100 мл нерафинированного подсолнечного масла
+ 2 ст. л. лимонного сока + 1 ст. л. неострой горчи-
3 Острая заправка
60 мл оливкового масла + сок и цедра 2 лимо-
нов + 1 желток + 1 ч. л. абхазской аджики, или
цы + 1 ч. л. сладкой молотой паприки + 3 измель- хариссы, или соуса чили + 1 ч. л. жидкого меда
ченных зубчика чеснока + соль + свежемолотый + 1/2 ч. л. куркумы + соль + хлопья чили (сме-
черный перец (взбить все ингредиенты венчиком). шать все ингредиенты блендером, постепенно
вливая масло).

1
4

2 Заправка «Цезарь» с оливками

100 мл растительного масла +1 желток + 2 филе

4
анчоуса или кильки + 1 ст. л. горчицы + 1 ст. л.
яблочного уксуса + 1 ч. л. сахара + 1 ч. л. соли Заправка «Умами»
(смешать все ингредиенты блендером, посте- 4 ст. л. кунжутного масла + 2 ст. л. соевого
пенно вливая масло) + 12–15 мелко нарезанных соуса + 1 ст. л. рисового уксуса + 1 ст. л.
оливок (добавить и перемешать). мисо-пасты.

82 magnit.ru
 Еда С Ъ Е Д О Б Н Ы Й КО Н С Т РУ К Т О Р

Салат из индейки
с красным
луком, огурчиками
и малосольной
клубникой

Веганский
летний
салат
с тофу

Салат
из зелени
с зубаткой
и киноа

Салат
из хрустящих
овощей, орехов
и семечек

83
Еда С Ъ Е Д О Б Н Ы Й КО Н С Т РУ К Т О Р
Веганский летний салат
с тофу
20 мин 4 порции
400 г тофу
150 г салатного микса
1 небольшой пучок редиса
2 молодых кабачка
1 зубчик чеснока
2 ст. л. кунжута
2 ст. л. лимонного сока
4–6 ст. л. заправки «Умами»
соль, свежемолотый черный
перец
1 Нарежьте кабачки при
помощи ножа для чистки
овощей тонкими лентами.
Измельчите чеснок, сме-
шайте с лимонным соком
и парой щепоток соли
и перца. Перемешайте с ка-
бачками, оставьте на 10 мин
мариноваться.
2 Нарежьте тофу кубиками
со стороной 1,5 см. Редис
Салат из зелени
с зубаткой и киноа
40 мин 4 порции
100 г смешанной зелени (пе-
трушка, кинза, укроп, мята,
зеленый лук)
100 г молодого шпината
300 г копченой зубатки
100 г киноа или булгура
1 сладкий красный перец
2–3 небольших огурчика
4–6 ст. л. заправки «Цезарь»
с оливками
соль
1 Сварите крупу в кипящей
подсоленной воде, остудите.
2 Разберите зубатку
на удобные для еды кусочки,
удаляя кожу и косточки.
3 Очистите сладкий перец
от семян и перегородок.
Тонко нарежьте сладкий
перец и огурцы. Зелень
разберите на отдельные
84 magnit.ru
Салат из индейки с красным
луком, огурчиками
и малосольной клубникой
1 ч 10 мин 4–6 порций
500 г филе грудки индейки
150 г салатного микса
150 г клубники
4–6 хрустящих огурчиков
1 большая красная луковица
6 ст. л. острой заправки
сахар, соль, свежемолотый
нарежьте очень тонкими черный перец Оставьте на 30 мин, затем
кружками. обжарьте на гриле или
3 Смешайте салатные 1 Для клубники приготовьте на сковороде-гриль до готов-
листья с кабачками и реди- рассол, растворив в 500 мл ности. Дайте немного остыть
сом, выложите на тарелки. холодной воды 1 ст. л. соли и нарежьте ломтиками.
На овощи разложите тофу, и 1 ст. л. сахара. Положите 3 Тонко нарежьте огурцы.
полейте салат заправкой, очищенные ягоды в рассол Смешайте огурцы, клубнику,
посыпьте кунжутом и пода- на 1 ч. Туда же положите наре- салатные листья и часть за-
вайте. занный тонкими кольцами лук. правки, разложите по тарел-
На100 г: белки 3,65 г (4,56% суточной нормы) • жиры 2,89 г Обсушите лук и клубнику, раз- кам. Выложите индейку на са-
(3,21%) • углеводы 4,09 г (2,43%) • пищевые волокна 1,29 г режьте ягоды на четвертинки. лат и полейте заправкой.
(4,30%) • ккал 53,88 (2,99%) • НЖК 0,46 г (2,30%) • натрий
162,35 мг (11,20%) • общий сахар 2,25 г (4,50%) 2 Натрите филе индейки На100 г: белки 11,38 г (14,23% суточной нормы) • жиры 4,62 г
солью, перцем и смажьте (5,13%) • углеводы 4,56 г (2,71%) • пищевые волокна 0,73 г
(2,43%) • ккал 102,35 (5,69%) • НЖК 0,79 г (3,95%) • натрий
2 ст. л. острой заправки. 484,98 мг (33,45%) • общий сахар 2,96 г (5,92%)
Салат из хрустящих
овощей, орехов
и семечек
20 мин 4 порции
8–10 маленьких хрустящих
огурчиков
2 сладких перца
8–10 стеблей сельдерея
70–90 г ассорти орехов
и семечек (арахис, миндаль,
грецкие, тыквенные, подсол-
листочки, но не нарезайте нечные и т. д.) 2 Очистите сладкий перец
(тонко нарезать можно толь- 2 ст. л. сахара и нарежьте средними ломти-
ко зеленый лук). 2 ст. л. сливочного масла ками. Тонко нарежьте огур-
4 Смешайте всю зелень, 4–5 ст. л. заправки «Подсол- цы и сельдерей.
шпинат, огурцы и сладкий нечный винегрет» 3 Смешайте подготовлен-
перец с зубаткой. Заправку соль ные овощи с заправкой. По-
подавайте отдельно – пусть сыпьте карамелизованными
каждый сам приправляет са- 1 В большой сковороде орехами и семечками.
лат по собственному вкусу. нагрейте масло с саха- На100 г: белки 2,21 г (2,76% суточной нормы) • жиры 6,91 г
На100 г: белки 8,27 г (10,34% суточной нормы) • жиры 5,75 г ром и парой щепоток соли. (7,68%) • углеводы 8,47 г (5,04%) • пищевые волокна 1,60 г
(5,33%) • ккал 99,46 (5,53%) • НЖК 2,43 г (12,15%) • натрий
(6,39%) • углеводы 7,66 г (4,56%) • пищевые волокна 1,48 г Положите все орехи и семеч- 186,21 мг (12,84%) • общий сахар 5,88 г (11,76%)
(4,93%) • ккал 117,67 (6,54%) • НЖК 0,79 г (3,95%) • натрий
129,36 мг (8,92%) • общий сахар 1,03 г (2,06%) ки, обжаривайте на среднем
огне, часто помешивая, при-
мерно 5 мин. Остудите.

Дмитрий Кашутин
Руководитель управления
по региональному
сопровождению «собственного
производства» сети «Магнит»
Прямая речь
П
родукция собственного производства компа-
нии «Магнит» не просто набор готовых блюд,
которые экономят время на кухне. Для нас
главное, чтобы вы покупали свежие и качественные
продукты и в то же время получали удовольствие, от-
крывая для себя новые вкусы.
Пробуйте новое
В наших магазинах всегда есть кулинарные бестселле-
ры – селедка под шубой или оливье, куда же без них? Го-
товим мы и сырники, и шашлыки, и другие популярные
блюда. Но вместе с народными хитами предлагаем уни-
кальные, специально разработанные нашими техноло-
гами рецепты. Таких вы больше не найдете нигде. Среди
них в магазинах «Магнит» в разных регионах России –
жемчужины национальных кухонь. В Башкирии, напри-
мер, обязательно попробуйте чак-чак собственного про-
изводства, в Татарстане – эчпочмак, треугольный
пирожок с начинкой из мяса, лука, картофеля, и губа-
дию – круглый пирог с многослойной начинкой.
С вами в будни и праздники!
К праздникам мы всегда стараемся придумать что-то
новое. Одними из первых начали предлагать «празд-
ничные столы» для различных сценариев – наборы
блюд для двоих (романтический вечер), четверых (дру-
жеская вечеринка) и для большой семьи из шести чело-
век. Закуски и салаты уже готовы, горячее остается
только поставить в духовку – в предпраздничной суете
это очень удобно, можно не стоять часами у плиты.
Еда СДЕ ЛАНО Д ЛЯ ВАС
Нам очень важна обратная связь
с покупателями. Мы благодарны за ваши
комментарии и предложения! А о наших
новинках вы всегда можете узнать
в приложении «Магнит», в каталогах
и в журнале «Мой Магнит».
Но жизнь все-таки состоит из будней, поэтому каж-
дый новый сезон – повод подумать над чем-то новым.
Лето – время шашлыков, к нему мы готовимся особен-
но тщательно. В прошлом году увеличили на 50% ас-
сортимент кулинарии, добавили мясо для гриля.
А в этом – приготовили новую линейку шашлыков:
разработали около 60 рецептов, и только треть из них,
после серии дегустаций, была отправлена в производ-
ство. Оригинальные маринады, пряности, сочета-
ния – поверьте, такого вы точно еще не пробовали!
Выбирайте полезное
Все больше наших покупателей стараются поддержи-
вать здоровый образ жизни и выбирают полезные про-
дукты. Мы тоже двигаемся в этом направлении: печем
хлеб с пророщенным зерном и с семенами тыквы, кун-
жута и льна, ватрушки без дрожжей. Готовим и полез-
ные десерты, например овсяное печенье без сахара или
профитроли с ржаной мукой. Скоро география нашей
полезной выпечки расширится, и она появится во мно-
гих городах страны.
Радуйте детей
Мы постоянно думаем о наших самых маленьких го-
стях. И разрабатываем для них максимально вкусные
и полезные блюда – только из натуральных продуктов
с короткими сроками годности, без вредных добавок.
Приходите всей семьей за сырниками, запеканками,
сладкими блинчиками, рассыпчатыми кашами. И обра-
тите внимание на детские наборы с мини-печеньями
и пирожными – их очень любят малыши.
Не беспокойтесь о качестве
Все заботы о безопасности продуктов мы взяли на се-
бя. Получаем их только от проверенных партнеров
с безупречной репутацией, отвечающих за качество
каждого товара. А секрет особой свежести наших блюд
в том, что готовятся они тут же, в гипермаркетах, в со-
временных производственных цехах, и сразу поступа-
ют на прилавок. И сроки годности готовых блюд у нас
жесткие: хлеб на витрине – только сегодняшний,
для блюд гриль – 6 часов, для салатов – 12. Мы не ис-
пользуем консерванты, а внедряем альтернативные
технологии, помогающие без вреда для здоровья со-
хранять продукцию свежей.
85
Еда СДЕ ЛАНО Д ЛЯ ВАС
Фруктовая нарезка хо-
роша для спонтанного
витаминного перекуса:

К сезону
ананас, груша, киви,
виноград подарят силы
и поднимут настроение.

готовы!
В сети «Магнит» вас ждут легкие летние
блюда. Все продукты для окрошки уже
аккуратно порезаны, а фруктовые,
овощные перекусы и полезные напитки
так удобно взять с собой на прогулку
или пикник!

Салат «Айвенго»
из булгура, томатов
Стейк из лосося при-
и болгарского перца
правлен перцем, ли-
с петрушкой и мятой
монным соком и пряны-
дополнен свежей ли-
ми травами и бережно
монной заправкой.
запечен до золотистой
корочки.

«Бархатный» салат:
нут, обжаренная мор-
ковь, авокадо, черри,
красный и зеленый лук,
петрушка и заправка
из масла и лимона.

86 magnit.ru
В наборе для окрошки –
редис, оргурцы, колба-
са, картофель, яйцо
и зелень. Только добавь-
те квас или кефир –
и холодный суп готов.

Детокс-напиток «Энергия
природы» – фреш из лимо-
на и имбиря с апельсином.

Ролл «Фитнес»:
творожный сыр с тра-
вами, салат и томаты,
запеченные баклажа-
ны и перец, завернутые
в пшеничную лепешку.

Смузи «Вечно молодой»:

яблочный и лимонный со-
ки, огурец и сельдерей.

Овощная нарезка
из огурца, моркови
и сельдерея – всей семь-
ей хрустим на ходу!

Арбузный сок прямого от-

жима хорош сам по себе
и как основа для коктейлей.

87
Полоски кальмара

Если завтра
Solonina: приятный со-
лоноватый вкус, чистый
белок.

в поход
Когда-то охотники и путешественники
брали с собой вяленое мясо или рыбу,
чтобы поддержать силы в дороге. Сегодня
эти питательные белковые перекусы –
прекрасная альтернатива сухарикам,
сушкам и чипсам.
Соломка путассу
Solonina: аппетитное
удовольствие для весе-
лой компании.

nina
а Solo
р буш
я го
ена
Вял

na
loni
я So
ам инта
омк
Сол

Кальмар по-шан-
хайски Solonina
ба
отличается пикант- кра
сом
ным вкусом благо- вку
р со
даря добавлению ьма
Кал ina
острых пряностей n
Solo
и кунжута.

Вяленая горбуша Соломка минтая Кальмар со вкусом кра-

Solonina: нежное аромат- Solonina: соленая рыба ба Solonina: настоящий
ное мясо дикого лосося, с деликатным ароматом подарок любителям да-
приправленное специями. и мягким вкусом. ров моря.

88 magnit.ru
 Еда С Т РАТ Е Г И Ч Е С К И Й З А П АС

Сырокопченые колба-
ски Kabanos «Чили»
и «Цыпленок» с острым
и мягким мясным вкусом.

Чипсы из куриных
бедрышек «Атяшево»:
мясные ломтики с аро-
матом копченостей.

Мясные снеки «Пивчики Сырокопченые колбаски

баварские»: свиные колба- «Пиколини» со вкусом
ски, приготовленные с тра- хамона: гастрономиче-
диционными специями. ское удовольствие.

89
Еда Н А С Л А Д КО Е

Воздушные
замки
Сливочные облака со свежими
ягодами в стаканчиках или
трубочки из хрустящего теста
с нежной начинкой внутри – десерты
со взбитыми сливками стали
любимой классикой во многих
кухнях мира.

90 magnit.ru

Канноли с рикоттой
и сливками
45 мин + 1 ч 4 порции
Для теста:
260 г муки
50 г сахара
50 г сливочного масла
2 яйца
50 мл десертного вина
0,5 ч. л. молотой корицы
300 мл растительного масла
для жарки
Для начинки:
360 г рикотты
250 мл сливок жирностью
33–35%
1,5 ст. л. крепкого кофе
40 г сахарной пудры
сахарная пудра и молотая
корица для посыпки
1 Приготовьте начинку.
Налейте холодные сливки
в миску и взбейте миксером
в пышную массу. В другой
миске разотрите силиконовой
лопаткой рикотту с сахарной
пудрой и кофе. Добавьте
взбитые сливки и перемешай-
те миксером. Готовую начинку
уберите в холодильник.
2 Приготовьте тесто. Про-
сейте в большую миску муку,
добавьте корицу, сахар
и нарезанное небольшими
кубиками сливочное масло.
Руками или лопаткой разотри-
те до получения однородной
рассыпчатой крошки. Разде-
Чудесным дополнением к чаю или
кофе станет бисквитное пирожное
«Русский бисквит». Этот нежный
десерт с шоколадным вкусом в пор-
ционной упаковке можно взять
с собой на работу или на прогулку.
Еда Н А С Л А Д КО Е
лите 1 яйцо на желток и белок,
белок отложите. Желток
и целое яйцо добавьте в тесто. МОЖНО
Влейте вино и замесите тесто. ЗАМЕНИТЬ
Соберите в шар, заверните Для приготовления
пюре можно
в пищевую пленку и уберите использовать
в холодильник на 1 ч. замороженные
ягоды.
3 Выньте тесто из холодиль-
ника и раскатайте в пласт
толщиной 2 мм. Формочкой
вырежьте круги диаметром
10–12 см. Наколите тесто
вилкой.
4 Взбейте отложенный белок,
смажьте края кружков и обер-
ните вокруг металлического
цилиндра для канноли. Края
теста должны находить друг
на друга слегка внахлест. Тща-
тельно слепите края, прижав
трубочку с тестом к столу.
5 Налейте растительное
масло в сотейник и хорошо
разогрейте. Опускайте
по 2 заготовки в масло и го-
товьте до золотистого цвета,
2–3 мин. Выньте шумовкой
и положите на тарелку, засте-
ленную бумажными полотен-
цами. Когда металлическая Клубника со сливками в объеме. Разложите десерт
трубка остынет, аккуратно в стаканчики, украсьте раз-
выньте ее и приготовьте следу- 15 мин + 30 мин резанными пополам ягода-
ющую партию канноли. 2 порции ми и сразу подавайте.
6 Переложите начинку в кон- На100 г: белки 1,43 г (1,79% суточной нормы) • жиры 17,75 г
дитерский мешок и наполните 200 г клубники (19,72%) • углеводы 18,14 г (10,80%) • пищевые волокна
0,57 г (1,90%) • ккал 231,57 (12,87%) • НЖК 11,05 г
трубочки. Готовые пирожные 400 мл сливок жирностью (55,25%) • натрий 20,00 мг (1,38%) • общий сахар 17,06 г
(34,12%)
разложите на тарелке и по- 33–35%
сыпьте сахарной пудрой и мо- 100 г сахарной пудры
лотой корицей.
На100 г: белки 7,93 г (9,91% суточной нормы) • жиры 19,01 г 1 Вымойте и обсушите клуб-
(21,12%) • углеводы 28,86 г (17,18%) • пищевые волокна 0,78 г нику. Отложите 4 красивые
(2,60%) • ккал 321,44 (17,86%) • НЖК 10,19 г (50,95%)
• натрий 50,78 мг (3,50%) • общий сахар 9,28 г (18,56%) ягоды, остальные положите
в стакан погружного блен-
дера и измельчите. Протри-
те клубничное пюре через
сито, чтобы удалить семена.
2 Переложите пюре в не-
большую кастрюлю и на-
гревайте на среднем огне,
помешивая, 5 мин. Пюре
должно загустеть. Снимите
с огня и полностью остудите. Любители классических сладо-
3 Влейте в клубничное пюре стей, несомненно, оценят ирис
сливки, добавьте сахарную Solento ассорти. Мягкие ириски
пудру и взбивайте миксером со вкусом молока, ванилина, ко-
на максимальной скорости, коса и какао понравятся и детям,
пока масса не увеличится и взрослым.
91
Еда Н А С Л А Д КО Е

В ожидании десерта побалуйте себя

мини-карамелью на палочке Chupa-
Chups. Яблоко, апельсин, клубника
или кола – соберите свой любимый
микс вкусов. Небольшой размер
конфет подходит даже для малень-
ких сладкоежек.

Семифредо со сливками
и черешней

25 мин + 4 ч 6 порций

250 мл сливок жирностью

33–35%
250 г рикотты
75 г сахара
500 г черешни
100 г миндального печенья
1 ст. л. кукурузного крахмала

1 Вымойте и обсушите че-

решню. Разрежьте ягоды по-
полам, удалите косточки.
Половину ягод сложите в не-
большой сотейник, влейте
100 мл воды и доведите
до кипения. Разведите крах-
мал небольшим количе-
ством прохладной кипяче-
ной воды и тонкой струйкой
влейте в сотейник. Постоян-
но перемешивая, доведите
до кипения и снимите с огня.
Дайте соусу остыть.
2 Соедините сливки с ри-
коттой и сахаром и взбейте
миксером.
3 Печенье положите в пакет
и разбейте скалкой в крупную
крошку. Добавьте оставшую-
ся черешню и печенье к слив-
кам и перемешайте.
92 magnit.ru
МОЖНО
ЗАМЕНИТЬ
Кроме черешни
в семифредо мож-
но добавить виш-
ню, клубнику,
абрикосы или
персики.
4 Прямоугольную металли- верните на тарелку и на- Иногда в рецептах
ческую или силиконовую режьте семифредо на пор- семифредо часть
форму наполните сливочной ции. Подавайте с соусом
смесью, разровняйте и затя- из черешни. сливок заменяют
ните пищевой пленкой. Убе- На100 г: белки 3,49 г (4,36% суточной нормы) • жиры 11,11 г итальянской
рите форму в морозильную (12,34%) • углеводы 20,03 г (11,92%) • пищевые волокна
1,31 г (4,37%) • ккал 189,03 (10,50%) • НЖК 7,45 г (37,25%) меренгой – взбитыми
камеру и оставьте на 4 ч. • натрий 41,39 мг (2,85%) • общий сахар 16,02 г (32,04%)
5 Выньте форму и оставьте белками с сахарным
в тепле на 5–10 мин. Пере- сиропом.
 ПАР ТНЕРСКИЙ МАТЕРИА Л
Холодный чизкейк с клубникой
50 мин + 6 ч 8 порций
Для основы:
250 г сухого сладкого пече-
нья или бисквитной крошки
100 г сливочного масла
1/2 стакана фундука
2 ст. л. меда
Для начинки:
450 г творога 5% «Домик
в деревне»
350 мл сливок 33% «Домик
в деревне»
120 г сахарной пудры
13 г желатина
2 ч. л. лимонного сока
1 ч. л. экстракта ванили
Для украшения:
500 г клубники
листочки мяты
клубничный сироп
1 Для основы поджарь-
те фундук на сухой сково-
роде, 2 мин. Измельчите
блендером до средней
крошки.
2 Растопите масло с медом.
Печенье измельчите в ку-
хонном комбайне в крошку.
Добавьте орехи и масло
с медом, перемешайте.
Выложите смесь в разъем-
ную форму диаметром 24 см
и плотно прижмите крошки
ко дну. Уберите в морозиль-
ник на 15 мин.
3 Для начинки замочите
желатин в 50 мл воды,
оставьте на 10 мин.
Нагрейте желатин
до полного растворения.
4 Взбейте творог «Домик
в деревне» с сахарной
пудрой. Добавьте лимонный
сок и ваниль.
5 Отдельно взбейте сливки
«Домик в деревне» до жест-
ких пиков.
6 Добавьте одну треть взби-
тых сливок в творожную
смесь и размешайте. Влей-
те желатин через мелкое
ситечко, перемешайте. Вме-
шайте оставшиеся сливки.
7 Выложите начинку на ос-
нову и разровняйте лопат-
кой. Накройте чизкейк плен-
кой и уберите в холодильник
минимум на 6 ч.
8 Достаньте чизкейк
из формы, проведя вдоль
бортиков ножом.
9 Полейте края чизкейка
клубничным сиропом.
Выложите ягоды и украсьте
чизкейк мятой.
На100 г: белки 7,31 г (9,14% суточной нормы) • жиры 13,19 г
(14,66%) • углеводы 19,61 г (11,67%) • пищевые волокна 0,90 г
(3,00%) • ккал 221,58 (12,31%) • НЖК 6,92 г (34,60%) • натрий
46,25 мг (3,19%) • общий сахар 11,07 г (22,14%)
Хххххх ХХХ

Пора
освежиться!
В теплые летние деньки хочется пить больше
и разнообразнее. Тут как нельзя кстати вкусные холодные
чаи. Делайте их сами или покупайте готовые.

фото: Shutterstock/Fotodom.ru

94 magnit.ru

Холодный чай содержит антиоксиданты, а также
алкалоиды кофеин и теобромин, обеспечивающие
бодрящий эффект, что особенно ценно в жару.
От горячего к холодному
У многих народов сложились свои чайные тради-
ции. В Японии строят специальные чайные доми-
ки и проводят особые церемонии, в Великобрита-
нии придумали пить чай с молоком, в России
всегда предпочитали обжигающе горячий напи-
ток. Холодный чай стал популярен в южных шта-
тах США в XIX веке – напиток со льдом и лимоном
бодрил и спасал от жажды в летнюю жару. Выпу-
скать готовый холодный чай в бутылке придумал
швейцарец Макс Шпренгер – так родиной напитка
в упаковке стала Швейцария!
подходящей заменой
Напитки ХО Л О Д Н Ы Й Ч А Й
Строго по рецепту
Для производства современного готового холод-
ного чая, который продается в бутылках или бан-
ках, используется концентрированный чайный
экстракт, вода самого лучшего качества и различ-
Во времена «сухого ные натуральные ингредиенты, например эфир-
закона» в США ные масла ароматных трав или концентраты
холодный чай был фруктов и ягод. Экстракт делают путем выпарива-
особенно популярен ния обычного чая, заваренного по традиционной
в барах. Благодаря
технологии, – в таком виде его легко хранить
своим
и транспортировать. При этом напиток сохраняет
тонизирующим
свойствам он стал тонизирующие компоненты, обладающие высо-
кой биологической активностью, а также свой
алкогольным уникальный вкус и аромат. Готовые холодные чаи
коктейлям. имеют массу преимуществ по сравнению с гази-
ровкой – они не содержат газов, красителей, в них
меньше сахара и больше полезных веществ.
На тему чая
Альтернатива готовым чаям промышленного про-
изводства – охлажденные домашние напитки
на основе чайных листьев и трав. Классический
вариант – заварить черный или зеленый чайный
лист и использовать настой как основу для любых
миксов, например, со свежими фруктами и ягода-
ми. Чтобы они не потеряли форму и содержание,
не заваривайте их в кипятке – подождите, пока
чай немного остынет. По желанию в миксы добав-
ляют сиропы или мед. А вот без кубиков льда в жа-
ру точно не обойтись.
Вкусные прохладительные напитки делают
не только из чая, но и из других растений:
мелиссы, иван-чая, мяты, чабреца, цветков
гибискуса (каркаде).
Эти травы и лепестки богаты эфирными мас-
лами, которые в процессе заваривания экс-
трагируются в воду, отдавая настою все
самое лучшее – цвет, аромат, вкус и полез-
ные природные свойства. Такие напитки
понравятся тем, кто хочет не просто осве-
житься и утолить жажду, но и предпочитает
исключительно травяные чаи, не содержа-
щие кофеина.
95
Хххххх ХХХ

Чай с базиликом
и ананасом
Чай
с мелиссой
и перечной
мятой

Чай
с розмарином

Чай с гибискусом
и клубникой

Абрикосовый
чай

Чай с кардамоном
и гранатом

ни
Нет време
л а н и я го товить
или же а й?
ч
холодный
н а х с ети
В магази жете
т» в ы м о
«Магни
ти го вые
то
приобрес
ральные
чаи – нату
б о й вкус!
и на лю

96 magnit.ru
 Напитки ХО Л О Д Н Ы Й Ч А Й

Чай с гибискусом Абрикосовый Чай с кардамоном Чай с базиликом

и клубникой чай и гранатом и ананасом

20 мин + 1 ч 4 порции 20 мин + 3 ч 6 порций 20 мин + 2 ч 6 порций 15 мин + 2 ч 4 порции

1 л воды 1,2 л воды 1,2 л воды 1 л воды

2 ст. л. чая с гибискусом 6 пакетиков зеленого чая 4 ч. л. зеленого чая 4 большие веточки базилика
200 г свежей клубники 4 ст. л. меда 1 гранат 100 г ананаса (кружок тол-
1 лайм 6–8 абрикосов 4–5 коробочек кардамона щиной примерно 2 см)
2 веточки мяты 1 лимон цедра одного апельсина 1 огурец
цветочный мед
1 Вскипятите воду, налейте 1 Насыпьте чай в чайник, 1 Листья базилика залейте
1 Отложите для украшения в большой чайник, положите залейте кипящей водой. До- кипящей водой, оставьте
4 красивые ягоды клубни- пакетики чая и оставьте бавьте кардамон и оставьте на 15 мин настояться.
ки. Оставшуюся клубнику на 15 мин настояться. Вынь- на 15 мин настояться. Проце- 2 Ананас и очищенный огу-
разомните и положите те пакетики, чай остудите. дите через ситечко в кувшин. рец нарежьте и измельчите по-
в кастрюлю. Залейте водой 2 Разрежьте абрикосы 2 Очистите гранат, зерна гружным блендером в пюре.
и доведите до кипения. на половинки, удалите положите в кувшин с чаем. До- 3 Процедите базиликовый
2 Снимите с огня, добавьте косточки. Мякоть измель- бавьте цедру апельсина и убе- настой через ситечко, сме-
чай и мяту, оставьте насто- чите погружным блендером рите в холодильник на 2 ч. шайте с пюре. Уберите в хо-
яться на 15 мин. в гладкое пюре. Выжмите На100 г: белки 0,56 г (0,70% суточной нормы) • жиры 0,26 г лодильник на 2 ч.
3 Процедите чай через сок из лимона. (0,29%) • углеводы 4,76 г (2,83%) • пищевые волокна 1,23 г
(4,10%) • ккал 21,46 (1,19%) • НЖК 0,03 г (0,15%) • натрий На 100 г: белки 0,12 г (0,15% суточной нормы) • жиры 0,02 г
ситечко и полностью остуди- 3 Соедините чай с абри- 1,55 мг (0,11%) • общий сахар 2,73 г (5,46%) (0,02%) • углеводы 1,41 г (0,84%) • пищевые волокна 0,17 г
(0,57%) • ккал 5,57 (0,31%) • НЖК 0,00 г (0,00%) • натрий
те. Добавьте мед и разлейте косовым пюре и лимонным 0,28 мг (0,02%) • общий сахар 0,96 г (1,92%)
по стаканам. Украсьте све- соком, добавьте мед и пе-
жей клубникой, кружками ремешайте. Уберите на 2 ч
лайма и мятой. в холодильник.
На 100 г: белки 0,15 г (0,19% суточной нормы) • жиры 0,06 г На 100 г: белки 0,40 г (0,50% суточной нормы) • жиры 0,07 г
(0,07%) • углеводы 4,13 г (2,46%) • пищевые волокна 0,43 г (0,08%) • углеводы 8,15 г (4,85%) • пищевые волокна 0,37 г
(1,43%) • ккал 15,58 (0,87%) • НЖК 0,00 г (0,00%) • натрий (1,23%) • ккал 31,90 (1,77%) • НЖК 0,01 г (0,05%) • натрий
0,44 мг (0,03%) • общий сахар 3,38 г (6,76%) 1,23 мг (0,08%) • общий сахар 7,69 г (15,38%)

Печенье с клюквой и шоколадом

«Эдель» не просто вкусно, но еще
Чай с мелиссой 1 Листья мяты и мелиссы и полезно для здоровья: в его со-
и перечной мятой сложите в кувшин. ставе – содержащие клетчатку ов-
2 Вскипятите воду и залейте сяные хлопья, а также богатые ви-
5 мин + 2 ч 4 порции листья. Остудите до комнат- таминами изюм и клюква.
1 л воды ной температуры и уберите
2–3 веточки свежей мяты на 2 ч в холодильник.
2–3 веточки мелиссы На 100 г: белки 0,04 г (0,05% суточной нормы) • жиры 0,01 г
(0,01%) • углеводы 0,14 г (0,08%) • пищевые волокна 0,09 г
(0,30%) • ккал 0,68 (0,04%) • НЖК 0,00 г (0,00%) • натрий
0,37 мг (0,03%) • общий сахар 0,96 г (1,92%)

Чай с розмарином 1 Кипящей водой залейте

розмарин, цедру и гвоздику.
10 мин + 2 ч 3 порции Оставьте на 10 мин и проце-
дите через ситечко в чайник.
600 мл воды 2 Добавьте мед и лимонный
1 большая ветка розмарина сок, перемешайте. Уберите
по 5 см цедры апельсина на 2 ч в холодильник. Когда хочется освежиться холодным ча- Утолить жажду в жаркий день поможет
и лимона На 100 г: белки 0,16 г (0,20% суточной нормы) • жиры 0,15 г ем, выбирайте Nestea «Лесные яго- холодный черный чай Lipton «Клубника
4 бутона гвоздики (0,17%) • углеводы 5,51 г (3,28%) • пищевые волокна 0,87 г
(2,90%) • ккал 20,89 (1,16%) • НЖК 0,05 г (0,25%) • натрий
ды» – натуральный черный чай с ярки- и дыня». Бодрящий чайный настой
1 ст. л. меда 2,41 мг (0,17%) • общий сахар 4,02 г (8,04%) ми нотами клубники, малины и черни- со вкусами ягод и плодов, за которые
1 ст. л. лимонного сока ки. Он всегда напомнит вам мы так любим лето, подарит вам насто-
беззаботные летние деньки за городом. ящий заряд свежести.

97
 Глоток
прохлады
Холодный чай – идеальный напиток для летнего зноя: он спасает
от жажды, защищает от перегрева, поднимает настроение
и бодрит. А еще дарит новые сочетания вкусов: чай с арбузом
или дыней – такого вы еще не пробовали!

Открытие Америки
В разных уголках планеты существуют свои чай-
ные традиции, и практически все они единодушно
предписывают пить чай горячим. Но в жарком
климате Нового Света сложился свой, особый спо-
соб наслаждения ароматным напитком – в холод-
ном виде. Впервые рецепт холодного чая упомина-
ется в американской поваренной книге 1879 года.
В нем зеленый чай рекомендуется настаивать в те-
чение всего дня, затем наполнить бокалы льдом,
положить в каждый по две ложки сахарного песка
и разлить напиток по бокалам.

В зените славы
Звездный час холодного чая наступил 25 лет спу-
стя, в 1904 году, на Всемирной выставке в Сент-Лу-
исе. Особенно знойная погода вдохновила чаетор-
говца Ричарда Блечиндена добавить в бесплатные
образцы чая лед – это придало напитку приятную
свежесть. Так холодному чаю, представленному
на международном мероприятии, было обеспече-
но всеобщее внимание. Со временем традиция
пить чай холодным, просто со льдом, а также с ли-
моном или другими фруктами, укоренилась
во многих странах.

наслаждаться
готовым освежающим
напитком просто!
 ПАР ТНЕРСКИЙ МАТЕРИА Л

В Россию с любовью
В нашей стране холодный чай появился в 2003 го-
ду. Бренд «Холодный чай Липтон» первым предло-
жил россиянам освежающий напиток с ярким вку-
сом чая и фруктов в удобной упаковке. Покупатели
полюбили черный холодный чай с лимоном, в ко-
тором сочетаются вкусы чая и спелых фруктов, зе-
леный холодный чай с бодрящим освежающим
вкусом и другие чайные напитки. Сейчас «Холод-
ный чай Липтон» – лидер в своей категории
на рынке России и многих других стран.

Пробуем новое
Бренд продолжает расти, развиваться и стабильно
запускает холодные чаи с новыми освежающими
вкусами. В 2021 году «Холодный чай Липтон» по-
радует потребителей новой линейкой «Настрое-
ние лета». В ней два потрясающих и по-настояще-
му летних вкуса: наполненный свежестью
и прохладой холодный чай «Арбуз и мята» и слад-
кий и ароматный холодный чай «Дыня и Клубни-
ка», который можно найти только в магазинах се-
ти «Магнит».

воплощение лета
в любое время
года!
 Надежная
В аромате рома Barcelo
Anejo* (Доминиканская
Республика) выделяются
сладковатые ноты пра-

крепость
лине и шоколада. Свой
насыщенный янтарный
цвет ром получает бла-
годаря четырехлетней
выдержке в бочках.
Излюбленный напиток пиратов, ингредиент коктейлей и модных
* Выдержанный.
тропических миксов, верный помощник шеф-поваров и кулинаров –
все это ром. А ведь на свет напиток появился лишь как побочный продукт
производства сахара!

От бражки к выдержке ная конкуренция, а сегодня некоторые выдержанные

Исторической родиной рома считается Кариб- сорта напитка не уступают по богатству букета знаме-
ский регион, но стили напитка сформировались нитым коньякам и виски.
под влиянием стран, осваивавших Карибы начи-
ная с XIV века, – Испании, Британии и Франции. Три державы – три стиля
Рабам на местных сахарных плантациях, чтобы Первыми в качестве рома преуспели британцы. Они
они охотнее трудились, давали тафию – напиток поставили напиток на регулярное довольствие моря-
из перебродившего сахарного тростника. Чуть позже кам Королевского флота и тем самым обеспечили
научились делать ром: в черную патоку или мелассу, будущее своим производителям. Уже к середине
продукт отходов производства XIX века английский ром при-
сахара, добавляли воду и дрож- Предположительно, ром знавался лучшим. «Британский
жи и оставляли бродить при- стиль» напитка традиционно
мерно на 30 часов. После того получил свое название отличает плотное тело, как пра-
как ферментация останавли- в XIX веке от сокращения вило, темный или золотой цвет, Ром Captain Morgan
валась, полученное сусло пере- латинского названия ноты старой кожи, жженой ка- Spiced Gold** целый год
гоняли. рамели и переспевших тропи- настаивается на специ-
В британских колониях ром сахара SACCHARUM. ческих фруктов. Классический ях, травах и фруктах
называли убийцей дьявола, Считается, что впервые пример – ямайские ромы. в прокопченных ду-
а в испанских – огненной во- Успех англичан вдохновил бовых бочках из-под
напиток был произведен
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

дой. Эти говорящие названия испанский королевский двор бурбона, приобретая

отражали исключительную на Барбадосе в 1637 году. провести конкурс на разра- пряный вкус и аромат
крепость напитка, о вкусовых ботку технологий производ- ванили, абрикосов,
качествах стали задумываться позже. Тогда между ства собственного рома. Один из грантов достался корицы и шоколада.
странами – производителями рома и началась серьез- дону Факундо Бакарди, который в итоге и создал ** Пряный золотой.

10 0

Ром крепостью 57 градусов вплоть
до 1970 года входил в паек,
который выдавали британским
морякам.
Ром в кулинарии
Ром частый гость в составе различных блюд.
Это идеальный ароматизатор для выпечки и шо-
колада, им пропитывают бисквиты, вымачивают
в нем фрукты для десертов. Вспомните знамени-
тую ромовую бабу! Белый ром используют в ма-
ринадах для мяса и рыбы и для фламбирования.
Напитки ЭНОТЕКА
«испанский стиль»: это, как правило, сухие, лег-
кие ромы с деликатным вкусом. Факундо первым
начал применять дрожжи, придающие напит-
ку особый аромат, научился очищать дистиллят
и стал выдерживать его в бочках из американско-
го дуба. Испанский ром с мягким, изысканным
вкусом сразу получил путевку в высшее общество.
В середине XX века во французских колониях
появились энтузиасты, решившие скопировать
технологию производства коньяка, заменив ви-
ноград на сок сахарного тростника. Так появился
«французский стиль», который отличает полное
тело, длительное послевкусие и «коньячная» гам-
ма ароматов.
А что в бокале? Ром Old Monk*** (Индия)
У рома в английском стиле очень сильный вкус, ко- известен многим тури-
торый доминирует в смешанных напитках. Чтобы стам, которые привозят
уравновесить его мощный характер, ром использу- его домой как сувенир.
ют в основном в пуншах и коктейлях в стиле тики. У этого напитка семилетней
Испанский стиль гармонирует с более тонкими выдержки уникальный
вкусами и ароматами. Не случайно все главные аромат и вкус с тонами ва-
ромовые коктейли: «Дайкири», мохито, «Куба ли- нили, карамели и специй.
бре», «Пина колада» – делают на его основе. *** Старый монах.
101
 Яблочная
душа
Легкие сидры со вкусом и ароматом
фруктов – в списке летних хитов.
Вариаций около полусотни: сухие
и сладкие, янтарные и розовые,
с добавлением пряностей и трав –
каждый найдет своего фаворита.

10 2
 Напитки ЭНОТЕКА

Сидры – очень динамичная категория напитков, спрос на них

растет практически во всех странах мира (и Россия
не исключение). По данным аналитической компании «Нильсен»,
в 2020 году их потребление, несмотря на кризис и пандемию,
выросло почти на 30% по сравнению с прошлым годом. Больше
всего сидра пьют жители Великобритании.

История с продолжением
Самая известная легенда утверждает, что случай-
ным первооткрывателем напитка был король
франков Карл Великий, ненароком севший на ме-
шок с перезрелыми яблоками, которые под давле-
нием его могучего тела дали забродивший сок.
Впрочем, факты говорят о том, что сидр гораздо Сладкий грушевый сидр
старше: первое упоминание об алкогольном на- Chester’s производится
питке из яблок и груш встречается у Плиния Стар- из натурального грушевого
шего, древнеримского писателя. сока. Его вкус дюшесной
груши с легкой кислинкой
Покорение России и карамельно-фруктовым
В России, где яблоко – главный фрукт, напитки из не- послевкусием гармонирует
го всегда пользовались уважением (и яблочный с легкими сырами и рыб-
квас, и вино). Сидр получил признание в XIX веке, ными блюдами.
когда напиток одобрила императорская семья Как и с чем пьют?
и высший свет. По популярности в Российской импе-
рии сидр даже вытеснил шампанское, и лишь в со- Чтобы получить максимум удоволь-
ветское время игристое снова взяло реванш и сидр ствия от сидра, его, как и белое вино,
подзабыли. Сегодня интерес к этому напитку с лег- нужно хорошо охладить. Рекомендуе-
ким характером снова возвращается. мая температура +7…+10 °С.

По старинке и не только Подавать сидр лучше в высоком бокале,

Чаще всего сидр готовят, ферментируя яблочный сок.
Для этого столетиями культивируют специальные
сорта яблок – они дают больше сока и у них характер-
ный вяжущий вкус за счет высокого содержания та-
нина. Но сидр очень редко делают из одного сорта,
предпочитая смешивать разные яблоки. Например,
при производстве сидра Strongbow, который выпу-
скается с 1962 года по старинной рецептуре, может
использоваться до 50 сортов! Так напиток получает
очень насыщенный, многогранный, но сбалансиро-
ванный вкус. К классическим сидрам можно отнести
и напитки из груш, которые называют пуаре.
Правда, использование сортовых яблок и груш –
это стиль старой традиционной школы. Такие си-
фото: Shutterstock/Fotodom.ru
слегка расширяющемся кверху. Чуть на-
клоните бокал и по стенке наливайте на-
питок из высоко поднятой бутылки.
Это не только создаст обильную пену,
но и обогатит сидр кислородом и помо-
жет полному раскрытию вкуса.
Сидр – легкий напиток, поэтому и блюда
к нему стоит подбирать соответствую-
щие: салаты из свежей зелени и овощей,
ассорти сыров, рыбу и морепродукты,
овощи, запеченные на гриле. Более кис- Полусладкий сидр
лые сидры хорошо сочетаются с жаре- KELVISH изготовлен
ной жирной рыбой и запеченной в ду- традиционным методом

дры в основном делают в Англии, Франции и Испа- ховке птицей, полусладкие создают ферментации грушевого
нии. Но мир не стоит на месте, и последователи интересный контраст с солеными заку- сока. Вкус и аромат
новой школы, появившейся несколько десятилетий сками, сладкие прекрасно подходят напитка лучше раскро-
назад в США и Канаде, без оглядки на заветы дела- к десертам, особенно к фруктовым пи- ется, если подавать его
ют сидры из любых яблок, да и не только из них. рогам, штруделям и шарлоткам. со льдом.

10 3
Напитки ЛИМОНАДЫ

Смешанные
жанры
Более легкие, простые, отлично сочетающиеся с едой –
именно такие коктейли в моде в нынешнем сезоне. А если
хочется чего-то особенного, добавьте к ним немного
фруктов, сезонных ягод и трав.

Джин-
тоник
Honey
Bunny*
Ром &
Кола

Ликер
с мороженым
* Милый зайчик.

10 4
 Напитки КО К Т Е Й Л И

Грейпфрутовый
апероль спритц

Виски &
Лимон
Василий Жеглов
Шеф-бармен ресторанного
холдинга Touch Group,
совладелец Nitro bar
Мнение

М
ир движется в сторону более легких
и понятных решений, это касается
и еды, и напитков. Не случайно один
из самых популярных трендов 2021 года – мини-
мализм. Люди начинают ценить более естествен-
ное сочетание вкусов, а не сложносочиненные
миксы из десятка непонятных жидкостей. К то-
му же когда вы готовите коктейль дома, то вряд ли
станете закупать для него массу составляющих
или заморачиваться приготовлением самодель-
ных биттеров и эссенций. Для хорошего домашне-
го коктейля достаточно 3–4 ингредиентов. А что-
бы создать особое настроение, добавляйте иногда
«секретный» элемент, и ваш easy mix заиграет но-
выми вкусами.
В роли «изюминки» не обязательно должны
выступать экзотические продукты. Летом под ру-
кой масса прекрасных местных ягод, фруктов
и трав. Немного свежих листьев мелиссы, тимья-
на или розмарина моментально делают привыч-
ный коктейль уникальным. Не бойтесь экспери-
ментировать и с овощами. Молодой горошек
в бокале с джин-тоником придаст ему оригиналь-
ную нотку летней свежести, а абхазский лимон
и вовсе меняет вкусовую гамму любого коктейля.

10 5
Напитки КО К Т Е Й Л И

Снижаем крепость
Еще один набирающий обороты тренд – коктейли
с пониженным содержанием алкоголя. Люди на-
чали больше заботиться о своем здоровье и все ча-
ще выбирают слабоалкогольные напитки.
Вместо виски, водки или джина можно исполь-
зовать для основы котейлей белое вино или вер-
мут, просекко или любое игристое. Они отлично
сочетаются с самыми разными ингредиентами
и прекрасно подходят для летнего времени.
Для вечеринок на свежем воздухе готовьте Honey Bunny * Джин-тоник
классические напитки для большой компании –
пунши, крюшоны, сангрии со свежими фруктами 5 мин 1 порция 5 мин 1 порция
и ягодами. Выглядят они ярко и жизнерадостно,
отлично освежают, быстро повышают настрое- 50 мл бурбона 100 мл розового джина
ние, но при этом оставляют голову легкой и ясной. 100 мл тоника 200 мл тоника
имбирь для украшения лед
Ферментация лед клубника для украшения
В этом году очень популярной темой будет фер-
ментация. Бармены начали активно использовать 1 Наполните бокал хайбол 1 В бокал хайбол налейте
в коктейлях дрожжи и ферментированные про- кубиками льда. Влейте джин и добавьте лед. Через
дукты – всевозможные комбучи, квасы, ряженку бурбон, долейте тоником 30 сек влейте тоник.
и йогурт. И это вполне нормальное развитие этого и перемешайте коктейльной 2 Украсьте бокал ломтиком
направления, ведь пиво и вино – тоже продукты ложкой. клубники и сразу подайте.
ферментации. Актуально ли это для домашних 2 Корень имбиря нарежьте На100 г: белки 0,01 г (0,01% суточной нормы) • жиры 0,01 г
коктейлей? Вполне! Ферментированные продук- тончайшими ломтиками (0,01%) • углеводы 5,45 г (3,24%) • пищевые волокна 0,03 г
(0,10%) • ккал 91,09 (5,06%) • НЖК 0,00 г (0,00%) • натрий
ты очень полезны, и если вы хотите готовить бо- и украсьте бокал. 7,59 мг (0,52%) • общий сахар 5,41 г (10,82%)
лее здоровые миксы, экспериментируйте с ними. На100 г: белки 0,02 г (0,03% суточной нормы) • жиры 0,01 г
Попробуйте сделать популярный коктейль «Куба (0,01%) • углеводы 3,11 г (1,85%) • пищевые волокна 0,02 г
(0,07%) • ккал 50,63 (2,81%) • НЖК 0,00 г (0,00%) • натрий
либре» не с кока-колой, а с живым квасом. Уверен, 4,30 мг (0,30%) • общий сахар 2,95 г (5,90%) Для джин-тоника вместо
результат вас приятно удивит! Кстати, тенденция ягод неплохо использовать
заменять некоторые продукты их альтернативны- компоненты с яркими вкуса-
ми вариантами постепенно перемещается из ку- ми – ломтик огурца, цитру-
линарии в миксологию. Так, в коктейлях типа сау- совые или листья лайма, мо-
эр на смену привычным яичным белкам приходят лодой стручковый горошек.
растительные аналоги, например аквафаба – от- Аромата добавят специи,
вар фасоли или нута. например розовый перец
горошком или ягоды можже- * Милый зайчик.
Коктейли для обеда и ужина вельника.
Если раньше коктейли пили в основном до или
после еды, то сегодня они все чаще становятся
частью обеда и выступают в качестве сопрово-
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

ждения блюд. Эта тенденция будет развивать- Бурбон Jim Beam несет в себе не-
ся и дальше, ведь мир коктейлей безграничен повторимый дух Америки уже бо-
и подбирать интересные сочетания к разным про- лее 200 лет! Пейте этот виски
дуктам и блюдам необычайно интересно. Здесь в чистом виде, со льдом или в со-
в первую очередь вы можете положиться на соб- ставе коктейлей – он открыт лю-
ственный вкус и составлять самые смелые пары. бым вкусам и сочетаниям!

10 6
Ром & Кола Ликер с мороженым Виски & Лимон Грейпфрутовый апероль
спритц
3 мин 1 порция 3 мин 1 порция 3 мин 1 порция
5 мин 1 порция
50 мл пряного рома 50 мл сливочного ликера 50 мл виски
100 мл колы 1 шарик ванильного моро- 120 мл спрайта 30 мл апероля
лед женого лед 50 мл грейпфрутового сока
лайм для украшения клубника для украшения лимон для украшения 60 мл газированной мине-
ральной воды
1 Наполните кубиками 1 Шарик мороженого по- 1 Наполните высокие бока- лед
льда стакан с толстым дном. ложите в широкий стакан. лы льдом, влейте спрайт. До- грейпфрут для украшения
Влейте ром и доверху до- Полейте ликером. лейте виски, перемешайте.
лейте колой. 2 Украсьте коктейль клубни- 2 Выжмите сок из дольки 1 В бокалы для вина влейте
2 Перемешайте коктейль- кой. Подавайте с ложкой. лимона и украсьте ей бокал. грейпфрутовый сок и апе-
ной ложкой и украсьте доль- На100 г: белки 2,79 г (3,49% суточной нормы) • жиры 11,88 г На100 г: белки 0,07 г (0,09% суточной нормы) • жиры 0,02 г роль, положите лед. До-
кой лайма. (13,20%) • углеводы 19,29 г (11,48%) • пищевые волокна 0,20 г (0,02%) • углеводы 5,06 г (3,01%) • пищевые волокна 0,11 г бавьте минеральную воду
(0,67%) • ккал 240,30 (13,35%) • НЖК 4,83 г (24,15%) • натрий (0,37%) • ккал 67,65 (3,76%) • НЖК 0,00 г (0,00%) • натрий
На100 г: белки 0,02 г (0,03% суточной нормы) • жиры 0,00 г 46,10 мг (3,18%) • общий сахар 10,37 г (20,74%) 4,23 мг (0,29%) • общий сахар 4,26 г (8,52%) и размешайте коктейльной
(0,00%) • углеводы 4,53 г (2,70%) • пищевые волокна 0,06 г ложкой.
(0,20%) • ккал 64,49 (3,58%) • НЖК 0,00 г (0,00%) • натрий
1,88 мг (0,13%) • общий сахар 4,42 г (8,84%) 2 Украсьте долькой грейп-
Спрайт можно заменить со- фрута и сразу подавайте.
довой, добавить сахарный На100 г: белки 0,19 г (0,24% суточной нормы) • жиры 0,02 г
Ром с колой можно допол- сироп и сок абхазского ли- (0,02%) • углеводы 11,20 г (6,67%) • пищевые волокна 0,04 г
(0,13%) • ккал 83,61 (4,65%) • НЖК 0,00 г (0,00%) • натрий
нить свежей мятой, стручком мона – он придаст коктейлю 6,45 мг (0,44%) • общий сахар 7,26 г (14,52%)
ванили или добавить немно- свежий аромат. А еще – ка-
го вишневого ликера. пельку ароматического бит-
тера ангостура. Если в рецепте заменить
апероль на кампари, полу-
чится коктейль «Смерть в Ве-
неции». Для другого вариан-
та аперитива смешайте
Напиток Jim Beam Apple* – это купаж апероль с газированной во-
оригинального Jim Beam и натурального дой и просекко, а акцентом
яблочного ликера. Он послужит прекрас- станет апельсиновый или
ной основой для коктейлей, попробуйте морковный фреш. Подавай-
его в сочетании с тоником или цитрусо- те с оливками и базиликом.
вым лимонадом.
* Яблоко.

10 7
 Две ноты лета
Бокал белого вина особенно приятно выпить летом. Тем более, если речь
идет о гастрономичных винах совиньон блан и пино гри. Хотите, чтобы
ужин был легким и без претензий, – остановите свой выбор на них.

Благородный дикарь странах: в Чили, США, ЮАР, Австралии, Испании,

«Совиньон» – один из самых распространенных сор- Германии, Италии, Молдове и России. Но настоя-
тов винограда, уступающий, пожалуй, только «шар- щей сенсацией стали «совиньоны блан» из Новой
доне». Вина из него можно узнать по характерным Зеландии. Они покорили ценителей вина во всем
ароматам крыжовника, черной смородины, грейп- мире своей хрустящей свежестью и ярким сбалан-
фрута, лайма, маракуйи, ананаса, свежескошенной сированным вкусом с пикантной кислинкой.
травы, з еленого перца. 1
Специалисты отмечают еще Дружная семейка
специфический pipi de chat, Благодаря случайному Вкус и аромат совиньонов
который одни называют скрещиванию «совиньона во многом зависит не только
«сортовым оттенком сморо- от винограда, но и от почвы
блан» и «каберне-фран»
динового листа», а другие и климата, в котором он рос.
смело сравнивают с арома- в XVIII веке в Бордо появился Совиньон блан из Франции,
том кошачьего лотка. Впро- один из самых популярных как, например, Réserve St.
чем, это довольно тонкий
нюанс.
сортов – «каберне-совиньон». Martin Sauvignon Blanc IGP
Pays d’Oc (1), будет утончен-
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

Родиной «совиньона» ным, с более фруктовым

считается Франция, а само название sauvignon про- ароматом и доминантой грейпфрута в послевкусии.
изошло от французского sauvage – «дикий». Якобы Кстати, линейка вин Réserve St. Martin названа
когда-то этот сорт винограда рос во Франции как в честь покровителя Франции – святого Мартина,
сорняк. Но сегодня его культивируют во многих которому приписывают заслуги в виноделии.

10 8
 Напитки ЭНОТЕКА

Совиньоны блан обычно пьют молодыми, поэтому многие винодельни

Новой Зеландии отдают предпочтение более удобной винтовой пробке,
которая предохраняет вино от окисления и дольше сохраняет
его свежесть и аромат.

Чилийские совиньоны – очень Ю ж н о а ф р и ка н с к и й с о -

свежие, с тропическим и цитрусовым бу- виньон блан – это нечто среднее
кетом в аромате, как VINA MAIPO Classic между винами Франции и Новой Зе-
Series Sauvignon Blanc (2), яркое вино с нотками ландии, благодаря сочетанию минеральности, гастрономические
персика и яблока. Или Las Condes Sauvignon Blanc травянистых и цитрусовых оттенков в аромате. союзы
(3) с тропическим ароматом дыни и ананаса и нот- Характерный пример такого вина – Welmoed Совиньон блан
ками мяты, лайма и грейпфрута. Последнее делают Sauvignon blanc (6) с насыщенным ароматом кры- с его травяным
на винодельне Vina Santa Carolina, которая жовника, нотками маракуйи и лемонграсса, фрук- ароматом и зе-
в 2015 году названа «лучшей винодельней Нового товым послевкусием и сбалансированной кислот- леными нотами
Света». ностью. прекрасно по-
дойдет к блюдам
Совиньоны блан из Новой У испанских совиньонов с обилием пряных
Зеландии отличаются нотами кры- богатая вкусовая палитра – нотки ман- трав или специй,
жовника, цитрусовых, смородины, све- го, дыни и сладкого перца с легкой свежим салатам
жескошенной травы и оттенками тропических умеренной минеральностью и горчинкой в по- и овощным су-
фруктов. Яркие представители этого стиля – слевкусии, как у ALTOZANO Verdejo Sauvignon пам. Это вино
TAHUNA Sauvignon Blanc Marlborough (4) со сбалан- Blanc (7). станет достойной
сированным цитрусовым вкусом, естественной кис- парой к рыбе
лотностью и долгим послевкусием и SUMMER BAY Совиньоны из Молдовы , и белому мясу –
Sauvignon Blanc Marlborough (5) с ароматом мара- к примеру You white Sauvignon (8), из-за свинине и курице.
куйи, грейпфрута и цитрусовых с нотками свежеско- особенностей почв, напротив, более
шенной травы и лемонграсса. кислотные и сдержанные в аромате.

2 3 4 5 6 7 8

10 9
Напитки ЭНОТЕКА
гастрономические союзы
Пино гриджо хорош в качестве аперитива, а также
в сочетании с морепродуктами и рыбой, особенно
белой, – палтусом, щукой, морским языком. Немного
вина можно добавить к маринаду для рыбы. Пино
гри будет элегантно смотреться в компании молодых
сыров – моцареллы, бурраты, страчателлы. Паста
с обжаренными овощами и пино гриджо – классика.
Все оттенки серого
Что приходит в голову при упоминании «пино гри»
или «пино гриджо»? Правильно, Италия. Но родина
этого сорта – французский регион Бургундия.
Гри (gris) переводится с французского как «серый»:
у ягод этого сорта слегка приглушенный сероватый
оттенок.
В итальянский Пьемонт «пино гри» был завезен
только в середине XIX века, но быстро набрал попу-
лярность и стал вторым по значимости белым сор-
том в Италии. В 2017 году в стране даже была опре-
делена особая винодельческая зона – Pinot Grigio
delle Venezie DOC, на которую приходится до 70%
годового производства этого вина в Италии.
Основные ароматы, характерные для сорта:
лимон, лайм, белый нектарин, груша, яблоко
и миндаль. Пино гри может быть как ярким и аро-
9 10 11 12
110
матным, так и нейтральным и очень гастрономич-
ным. Если на вкус и аромат совиньона блан влияет
терруар, то для пино гри не менее важна спелость
ягод. Недозрелый виноград даст вину больше ци-
трусовых нот, а спелый – обволакивающих тропи-
ческих.
Гри или гриджо?
Это – синонимы, обозначающие название одного
и того же сорта винограда, но характеризующие
два абсолютно разных стиля вин.
Пино гриджо – сложившийся узнаваемый «ита-
льянский» стиль, завоевавший признание потреби-
телей. Это легкие сухие вина с нежным цветочным
ароматом и нотками белого персика и лайма, как
LEVATA Pinot Grigio Delle Venezie DOC (9), или тон-
кие, элегантные, но уже с более интенсивным аро-
матом с тонами цитрусовых, тропических фруктов
и нотками желтых цветов, как PRECISO Pinot Grigio
Terre Siciliane (10) или L’AURATAE Catarratto Pinot
Grigio Terre Siciliane (11). Сицилия особо славится
своими пино гриджо. Средиземноморский климат
и глинистые почвы, богатые минералами, создают
идеальные условия для созревания винограда
и производства здесь интересных свежих и элегант-
ных белых вин.
Французские пино гри – ароматные вина с то-
нами груши, яблока и меда, а у пино гри из Ново-
го Света, скажем у MOUNT RILEY Pinot Gris
Marlborough (12), – маслянистая структура, цве-
точные ароматы, округлая кислотность и яркие
тона спелых манго, ананаса, груши, айвы и запе-
ченных яблок. В целом пино гри более плотные
и менее кислотные. И если у пино гриджо легкий
летний характер, то пино гри – скорее вина для
конца августа и начала сентября.
 Забота о красоте
с любовью к планете
Многие из нас давно ждали косметику, которая сделает мир чище и добрее! И вот у природы
появился новый защитник – косметический бренд Love Beauty & Planet, созданный с любовью
к красоте и с заботой о планете. В основе философии бренда – бережное отношение к ресурсам
Земли. Love Beauty & Planet уделяет большое внимание тому, чтобы сделать экологический
след бренда едва заметным.

100% Веган. Внутри каждой баночки – Биоразлагаемые формулы. Косметиче-

средство с продуманным составом ингре-
диентов, который подходит веганам. Кроме
того, все натуральные ингредиенты, кото-
рые используются в производстве Love
Beauty & Planet, поступают из возобновля-
емых источников.
Пластик, из которого сделаны флаконы
Love Beauty & Planet, произведен из вторич-
ного сырья и подлежит дальнейшей перера-
ботке, а это значит, что каждую баночку по-
тенциально ждет еще не одна
реинкарнация.
Не тестируется на животных. Продукция
Love Beauty & Planet сертифицирована
PETA и не тестируется на животных.
ские средства, которыми мы пользуемся
в душе, попадают в сточные воды и могут
повредить окружающей среде. Бренд
Love Beauty & Planet использует в своих
смываемых средствах для волос и тела
биоразлагаемые формулы, а кондиционе-
ры для волос созданы с использованием
технологии Fast Rinse, которая позволяет
экономить воду.
Ответственный подход к производству.
Часть продуктов бренда Love Beauty &
Planet делается на фабриках, использую-
щих возобновляемую электроэнергию
от ветропарка. Это позволяет экономить
топливные ресурсы, а также снижать вы-
бросы СО2 в атмосферу.
 5
3
1
Яркая палитра
Когда на улице становится жарко, мы предъявляем к макияжу особые требования:
он должен быть легким, выглядеть ярко и свежо, а также стойко держаться в течение
долгого дня. Выглядеть летом безупречно вам помогут эти 8 лайфхаков.
Подготовьте лицо
За пятнадцать минут до макияжа наклейте под
глаза гидрогелевые патчи. Лучше держать их в хо-
лодильнике, особенно летом. Они снимут отеки
и увлажнят кожу. Многие думают, что летом мож-
но пропустить шаг с увлажнением, но это не так.
Если кожа становится обезвоженной, она выделя-
ет еще больше себума, из-за которого макияж мо-
жет потечь. Замените классический крем на флю-
ид с легкой текстурой или гель без масел.
Увлажнения от них будет достаточно, но кожа
не будет перегружена.
Нанесите солнцезащитное
средство
В период с апреля по сентябрь не стоит пренебре-
гать солнцезащитой даже в городе. УФ-излучение
может вызвать пигментацию и способствует преж-
девременному образованию морщин. Для мегапо-
112 magnit.ru
6 7
9
лиса хватит средства с фактором защиты SPF 30. Нане-
сите его за 20 минут до того, как приступить к макияжу,
чтобы средство успело полностью впитаться. Удобны
лосьоны в форме спрея: их можно наносить даже на ма-
кияж в течение дня. Кстати, солнцезащиту нужно об-
новлять каждые два часа.
Используйте легкую матирующую
пудру соло или закрепите
ей тональный крем
Тотальная матовость сейчас не в моде, поэтому пудру
можно нанести только на нос и лоб – эти зоны выделя-
ют себум активнее всего. Не стоит наслаивать пудру
в течение дня. Если вам захочется обновить покрытие,
фото: Shutterstock/Fotodom.ru
сначала промокните кожу матирующей салфеткой.
Или хотя бы бумажной, если матирующей нет под ру-
кой. Если этого не сделать, то вы закроете выделив-
шийся себум слоем пудры, что может привести к вос-
палениям и забиванию пор.

Нанесите хайлайтер
Сияние отлично смотрится под ярким солнцем.
Оно делает лицо рельефным, так что можно будет
обойтись даже без румян. Если вы новичок, выбирай-
те жидкую текстуру и золотистый оттенок шампан-
ского – такой хайлайтер проще всего растушевать.
Замените помаду
на тонированный бальзам
или масло для губ
Во-первых, макияж не будет выглядеть перегру-
женным. А во-вторых, даже если покрытие разма-
жется от тепла, это будет незаметно. Ну и бону-
сом – питание и увлажнение.
Не забудьте про базу для теней
Она продлевает жизнь макияжу, с ней тени да-
же на жирной коже век будут держаться в любую
погоду. А к концу дня не соберутся в склад-
ках век.
Выбирайте чистые цвета теней
Грибные, кирпичные, песочные оттенки – это, несо-
мненно, красиво. Но когда как не летом носить яр-
кие цвета. Чтобы образ не выглядел старомодно,
наносите их соло, не нужно пытаться сочетать не-
сколько оттенков. Можно добавить тонкую стрелку.
Используйте водостойкие
средства
Согласитесь, обидно обнаружить в середине дня,
что у вас осталась нарисована только одна бровь,
а то и ее половина, потому что карандаш куда-то ис-
парился. Чтобы этого не произошло, обратите вни-
мание на водостойкие гели и тинты. Тушь выбирай-
те тоже водостойкую – с ней не будет проблем
ни в жару, ни в дождь.
Образ жизни ВЫБОР МЕСЯЦА
ТОЛЬКО
В магнит
косметик
1 Контуринг для лица, Stellary.
2 База для век, Stellary. 3 Масло
для губ Rolla Glossa, Beauty Bomb.
4 Масло-блеск для губ, Beauty Bomb.
5 Матирующая компактная пудра,
Stellary. 6 Набор теней 12 цветов,
Stellary. 7 Влагостойкая тушь, Beauty
Bomb. 8 Гель для бровей, Browparty,
Beauty Bomb. 9 Маркер для бровей,
Beauty Bomb.
Рассыпчатая матирующая пудра Stellary
сделает кожу бархатистой, предотвратит
жирный блеск и сохранит макияж в по-
рядке в течение дня.
Хайлайтер Beauty Bomb Space
Girls ложится полупрозрачным
слоем – кажется, сияние исхо-
дит от самой кожи! Роскошный
бронзовый оттенок подчеркнет
красоту загара.
Маска для губ Vivienne
Sabo с ягодным ароматом
подарит коже губ мягкость
и гладкость, увлажняя, питая
и предотвращая сухость.
Днем эту маску можно на-
носить в качестве бальзама
для губ, а ночью – как ак-
тивную маску.
113
Образ жизни ВЫБОР МЕСЯЦА

Чтобы солнце
было ласковым
Лето наступило, а значит, пришла пора вновь поговорить
о том, что такое SPF, нужен ли защитный крем, когда вы купаетесь
в море, и можно ли детям использовать солнцезащитные средства
для взрослых?
ТОЛЬКО
В магнит
косметик

НА ЭТИКЕТКАХ СРЕДСТВ ОТ ЗАГАРА ЗА ТО, ЧТОБЫ УБЕРЕЧЬ КОЖУ ОТ УЛЬТРА-

УКАЗАН ФАКТОР ЗАЩИТЫ ОТ СОЛНЦА SPF.
Он показывает степень защиты от UVB-излучения –
волн ультрафиолета, вызывающих солнечные
ожоги. Число обозначает долю лучей, проникающих
в кожу. Например, «SPF 30» означает, что с ним кожа
пропускет 1/30 (3%) лучей, а 97% блокируется,
«SPF 50» – что лишь 1/50 (2%) лучей достигают
кожи. С каким фактором SPF выбрать крем, зависит
в первую очередь от вашего фототипа. Чем светлее
кожа, тем более высокий фактор защиты необходим.
Солнцезащитный
спрей для лица и тела
Stellary Skin Studio
Solar с фактором НА НЕКОТОРЫЕ СОЛНЦЕЗАЩИТНЫЕ КРЕМЫ
защиты SPF 30 НАНЕСЕН ЗНАК PA+, PA++ ИЛИ PA+++.
и PА+++ содержит Он обозначает степень защиты от UVA-излучения –
пептиды и проте- оно проникает глубоко в кожу, приводит к появле-
ины сои. Подходит нию морщин и ускоряет старение. Чем больше
для всех типов кожи. «плюсов», тем сильнее защита.
114 magnit.ru
ФИОЛЕТА, ОТВЕЧАЮТ СПЕЦИАЛЬНЫ Е
ВЕЩЕСТВА – ФИЛЬТРЫ.
Они бывают двух типов. Физические фильтры
отражают лучи и эффективны против UVB- и UVA-
излучения. Они не впитываются, поэтому подходят
для склонной к аллергии и чувствительной кожи.
Из-за плотной текстуры кремы с ними не слишком
удобны в городе. Химические фильтры поглощают
лучи – в основном UVA. Они проникают в кожу,
и солнцезащитное средство на их основе нужно
заново наносить каждые 2 часа. Как правило,
в косметике используются комбинации фильтров
обоих типов. На наличие в составе средства
физических фильтров указывают надписи «диоксид
титана» и «оксид цинка», химических – «мекзорил»,
«авобензон», «гомосалат».
Наносить солнцезащитный крем
лучше за 20–30 минут до выхода
из помещения. Нужно время, чтобы
крем впитался и начал действовать.
 СОЛНЦЕЗАЩИТНЫЕ
СРЕДСТВА ДЛЯ
ВЗРОСЛЫХ И ДЕТЕЙ
GARNIER AMBRE SOLAIRE
Эта солнцезащитная косме-
тика эффективно защищает
от солнечного излучения, легко
и приятно наносится и подходит
даже для чувствительной кожи.
ЧТО ВЫБРАТЬ: КРЕМ,
МОЛОЧКО ИЛИ МАСЛО?
На самом деле что угодно, в зависимости от того,
какая текстура вам приятнее. Если собираетесь
загорать на пляже, то больше всего подойдет су-
хое масло или спрей – к ним не прилипает песок.
Если долго купаться, лучше выбрать плотный
крем – он дольше всего защищает в воде (через
нее, кстати, проникает ультрафиолет). И обрати-
те внимание, чтобы на этикетке была надпись
«водостойкий» – такие средства выдерживают
фото: Shutterstock/Fotodom.ru
60 минут пребывания в воде. Но не забывайте,
что после того, как вы вытерлись полотенцем, на-
до обновить даже самый плотный крем. Молочко
абсолютно универсально, оно подойдет и для го-
рода, и для пляжа.
Дети часто тянут руки в рот,
поэтому детские солнцезащитные
кремы специально тестируют,
чтобы они не нанесли вреда
при проглатывании. Взрослым
использовать детское средство
можно, а вот наоборот – нет.
ОЧЕНЬ ВАЖНО СЛЕДИТЬ ЗА СРОКОМ
ГОДНОСТИ КРЕМА, ПОСЛЕ ЕГО ИСТЕЧЕНИЯ
ФИЛЬТРЫ ТЕРЯЮТ СВОЮ СИЛУ.
Также на этикетке есть знак, означающий срок
годности после вскрытия. Как правило, он состав-
ляет 6–12 месяцев. То есть крем, который вы ис-
пользовали во время поездки на море, нельзя
оставить до следующего года – он не будет рабо-
тать, и вы получите солнечные ожоги.
ЕСЛИ ВЫ ВСЕ-ТАКИ СГОРЕЛИ, НАРОДНЫЕ
МЕТОДЫ ТОЧНО НЕ ВЫХОД.
Лучше использовать специальный крем с панте-
нолом. Этот ингредиент успокаивает и восстанав-
ливает кожу. А вот молочко после загара лучше
наносить после каждого похода на пляж, потому
что солнце и соленая вода сушат кожу, а молочко
восстанавливает уровень увлажненности.
115
Образ жизни ВЫБОР МЕСЯЦА

скоро
в магнит

116 magnit.ru
Образ жизни ДЛЯ ВСЕЙ СЕМЬИ

«Мокрое» дело
Летом нас так и тянет к воде. Хочется больше пить, чаще принимать душ,
купаться в речке или в бассейне на даче, провести отпуск у моря. Освежиться
и получить удовольствие от водных процедур нам помогут
сезонные аксессуары, представленные в сети «Магнит»!

Море волнуется
Бассейны с надувным
бортом – радость для всех
членов семьи. Объем бывает
разным: в маленьких надув-
ных бассейнах диаметром
70 см могут плескаться ма-
лыши, а в больших, вмещаю-
щих 2300 л воды, поместится
целая компания из четырех
человек! Такие бассейны
просто устанавливать и хра-
нить, зато удовольствия
от них – море.
Человек
за бортом
Отдых около любого во-
доема, особенно с детьми,
не только приятная забава,
но и большая ответствен-
ность. Лучше заранее
подготовиться и выбрать
подходящие возрасту ком-
фортные средства безопас-
ности. Для тех, кто не умеет
плавать, – надувные нару-
кавники и круги, тем, кто уже
уверенно держится на воде,
но решил отправиться
Лето-2021
Каждому – свое
Пока мама принимает сол-
нечные ванны на циновке или
надувной кровати, которой,
кстати, не страшны ни дождь,
ни ветер, папа с детьми
может поиграть в пиратов:
вместо лодок – надувные
матрасы, а очки и трубки для
плавания – чтобы быть гото-
Шоу мыльных
пузырей
Родители редко разрешают
детям вдоволь порезвиться
с мыльными пузырями дома –
берегут мебель и ковры.
А летом на улице – совсем
другое дело. Тут в ход могут
пойти и обычные пузыри
в бутылочках разного раз-
мера, и палочки для пузырей
неожиданных конфигураций,
и даже блистеры с автома-
тической подачей мыльного
раствора.
На суше
На берегу реки или у бассейна, на лу-
жайке всегда пригодится летний спор-
тивный инвентарь – мячи, скакалки,
бадминтон. Самое время вспомнить за-
бавные детские игры – от «Съедобного
и несъедобного» с мячом до «Рыбаков
и рыбок» со скакалкой.
Руки вверх!
Водные пистолеты, авто-
маты и брызгалки разных
видов, форм и размеров,
со встроенными или съемны-
ми резервуарами – все это Замки из песка
гарантирует взрослым и де- Если на пляже есть песок,
тям самый веселый летний значит можно заняться твор-
денек! Причем даже если чеством! Впрочем, и обору-
у вас рядом нет ни речки, довать детскую песочницу
ни бассейна. Просто раз- на даче вполне по силам.
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

в путешествие на лодке или
надувном матрасе, стоит
запастись надувными спаса-
тельными жилетами.
выми к водной атаке.
бейтесь на команды и сорев-
нуйтесь в меткости. Стрелять
водой можно по противнику,
по предметам, соревнуясь
еще и в дальности.
Вам будут нужны разноо-
бразные формочки, ведерки,
лопатки и игрушечные ма-
шинки. Что-то дети притихли?
Они строят город из песка!

118 magnit.ru
Индексы Июль – самый разгар
лета. Отпуск на даче,
ро
ско
поездка на море или
ЗАВТРАКИ мини-путешествие
Боул с фруктовыми смузи и мюсли 67 на выходные – вам
Манна вахт с молоком 68
Омлет-суфле с ванильными абрикосами 33
точно пригодятся идеи
Улитка с творогом и грушами вкусных обедов
на завтрак 66
Фрианд с розмарином и абрикосами 33
с собой, а также
рецепты барбекю
ЗАкуски в модном стиле
Брускетты с черешней и голубым сыром 27
Капуста на гриле с голландским стритфуд.
соусом 80
Намазки на хлеб 37

салаты
Веганский летний салат с тофу 84
Легкий салат из горошка, фасоли Принятые сокращения
и феты 76 мер и весов
Салат из запеченной свеклы с ежевичным г – грамм мин – минута
соусом 21 кг – килограмм сек – секунда
Салат с маринованной черешней ГОРЯЧЕЕ десерты и выпечка ккал – килокалория ч – час
и запеченной свининой 26 Домашние куриные наггетсы 46 Канноли с рикоттой и сливками 91 л – литр ч. л. – чайная ложка
Салат с абрикосами, битыми огурцами Индейка с начинкой из шпината, Клубника со сливками 91 мл – миллилитр ст. л. – столовая
и ростками 31 моцареллы и сливочного сыра 80 Пикантный пирог с грибами мг – миллиграмм ложка
Салат с абрикосами, булгуром Кебаб с острым соусом 81 и кейлом 55
и сыром 31 Кукуруза на гриле с тремя топингами 77 Семифредо со сливками СБАЛАНСИРОВАННОЕ ПИТАНИЕ
Салат с абрикосами Лангустины на гриле 79 и черешней 92
и курицей гриль 32 Лапша с шиитаке 56 Эскимо в обожженной меренге 71 «Магнит» помогает вам сделать выбор
Салат из маринованных Рыба с молодым картофелем в пользу здорового образа жизни, раз-
морепродуктов 40 и белым вином 50 напитки мещая под каждым рецептом инфор-
Салат с булгуром, огурцами, брынзой Шашлычки из индейки Honey Bunny 106 мацию о пищевой и энергетической
и мятой 73 с весенним салатом 05 Абрикосовый чай 97 ценности блюд.
Салат из киноа с черри и адыгейским Виски & лимон 107
сыром 74 ГАРНИРЫ Грейпфрутовый апероль спритц 107 В расчетах на 100 г готового блюда
Салат с бурратой, абрикосом и гренками Брокколи со шпинатом 47 Джин-тоник 106 учтено содержание белков, жиров,
из цельнозернового хлеба 76 Битый картофель с йогуртовой Клубничный фраппе 62 углеводов, натрия, общего сахара,
Салат из индейки с красным луком, заправкой 49 Ликер с мороженым 107 насыщенных жирных кислот (НЖК),
огурчиками и малосольной Картофель гриль со сметанной Молочно-творожный коктейль пищевых волокон в граммах и процент
клубникой 84 заправкой 49 с абрикосом 62 от суточной нормы, а также калорий-
Салат из зелени с зубаткой и киноа 84 Пюре из цветной капусты 47 Ром & кола 107 ность в килокалориях.
Салат из хрустящих овощей, орехов Фраппучино 62
и семечек 84 СОУСЫ Чай с базиликом и ананасом 97 Классификация рецептов
Апельсиновый сабайон с черешней Чай с гибискусом и клубникой 97 – веганский
СУПЫ и миндалем 29 Чай с кардамоном и гранатом 97 – вегетарианский
Быстрый суп с морепродуктами 40 Баварский крем 29 Чай с мелиссой и перечной мятой 97 – низкокалорийный
Окрошка на кефире 78 Заправки для салатов 36, 82 Чай с розмарином 97 – без глютена
Таратор 78 Крем блю-чиз 29 – подходит для заморозки
Черешневый суп 27 Огуречный соус 47 – постное блюдо

Информационный центр: 8 (800) 200-90-02 (звонок по России бесплатный).

Головной офис: 350072, Россия, Краснодар, ул. Солнечная, 15/5, www.magnit.ru

12 0 magnit.ru
 АКТИВНЫЙ ИЮНЬ
В первый месяц лета покупателей сети «Магнит» ждут специальные предложения.
Чтобы сделать покупки по выгодной цене, вырежьте эти купоны, выберите в торговом
зале товары из списка, предъявите купон на кассе и получите скидку при оплате.
Каждый купон можно использовать неограниченное количество раз в пределах срока
действия предложения.

КУПОН НА СКИДКУ КУПОН НА СКИДКУ

-25% Сливочное масло
-30% Сыр Голландский
«ВКУСНОТЕЕВО» премиум «ЛАМБЕР»
«Традиционное», 82,5%, 200 г твердый, 45%, 180 г

не более 2 товаров в одном чеке

КУПОН НА СКИДКУ КУПОН НА СКИДКУ

-30% Сыр Гауда
-30% Сыр Тильзитер
«ЛАМБЕР» «ЛАМБЕР»
45%, 180 г 50%, 180 г

КУПОН НА СКИДКУ КУПОН НА СКИДКУ

-30% Сыр Маасдам
-25% Сметана
«ЛАМБЕР» «Село Зелёное»
45%, 180 г 15%, 20%, 300 г

не более 5 товаров в одном чеке

КУПОН НА СКИДКУ КУПОН НА СКИДКУ

-25% Ветчина по-испански
-25% Творог
«РЕМИТ» «ДОМИК В ДЕРЕВНЕ»
сырокопченая, 100 г традиционный, 9%, 5%, 170 г

КУПОН НА СКИДКУ КУПОН НА СКИДКУ

-50% Бритвенный станок
-30% Уход за волосами
DORCO «Прелесть Professional»
одноразовый с двумя лезвиями, 5 шт. Invisiwear
бальзам для волос, 250 мл, шампунь
не более 3 товаров в одном чеке
бессульфатный, 380 мл, маска для волос, 250 мл
 Порядок пользования купонами
1. Вырезать купоны.
2. Выбрать в торговом зале товары из нашего предло-
жения.
3. Предъявить на кассе купон до оплаты товара.
4. Скидка по купону не суммируется с другими действу-
ющими предложениями.
5. Каждый купон можно использовать неограниченное
количество раз в пределах срока действия предло-
жения.
· Купон можно использовать неограниченное количество раз в магазинах
«Магнит», где реализуется рекламируемая продукция.
2 010003 475406
· Срок действия предложения: с 01.06.2021 по 30.06.2021 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине.
· При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь-
ной розничной цены, установленной законодательством.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).
· Купон можно использовать неограниченное количество раз в магазинах
«Магнит», где реализуется рекламируемая продукция.
2 010003 475444
· Срок действия предложения: с 01.06.2021 по 30.06.2021 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине.
· При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь-
ной розничной цены, установленной законодательством.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).
· Купон можно использовать неограниченное количество раз в магазинах
«Магнит», где реализуется рекламируемая продукция.
2 010003 475468
· Срок действия предложения: с 01.06.2021 по 30.06.2021 г.
· Максимальное количество товара со скидкой по купону в одном чеке: 5 шт.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине.
· При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь-
ной розничной цены, установленной законодательством.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).
· Купон можно использовать неограниченное количество раз в магазинах
«Магнит», где реализуется рекламируемая продукция.
2 010003 475451
· Срок действия предложения: с 01.06.2021 по 30.06.2021 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине.
· При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь-
ной розничной цены, установленной законодательством.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).
· Купон можно использовать неограниченное количество раз в магазинах
«Магнит», где реализуется рекламируемая продукция.
2 010003 475482
· Срок действия предложения: с 01.06.2021 по 30.06.2021 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине.
· При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь-
ной розничной цены, установленной законодательством.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).
6. Купон не применяется, если на товар действуют
иные скидки.
7. При предоставлении скидки цена на товар не может
быть ниже минимальной розничной цены, установ-
ленной законодательством.
Подробная информация в магазинах «Магнит»
и по тел.: 8 800 200-90-02 (c 07:00 до 23:00 по МСК,
звонок бесплатный).
· Купон можно использовать неограниченное количество раз в магазинах
«Магнит», где реализуется рекламируемая продукция.
2 010003 475437
· Срок действия предложения: с 01.06.2021 по 30.06.2021 г.
· Максимальное количество товара со скидкой по купону в одном чеке: 2 шт.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине.
· При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь-
ной розничной цены, установленной законодательством.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).
· Купон можно использовать неограниченное количество раз в магазинах
«Магнит», где реализуется рекламируемая продукция.
2 010003 475499
· Срок действия предложения: с 01.06.2021 по 30.06.2021 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине.
· При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь-
ной розничной цены, установленной законодательством.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).
· Купон можно использовать неограниченное количество раз в магазинах
«Магнит», где реализуется рекламируемая продукция.
2 010003 475413
· Срок действия предложения: с 01.06.2021 по 30.06.2021 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине.
· При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь-
ной розничной цены, установленной законодательством.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).
· Купон можно использовать неограниченное количество раз в магазинах
«Магнит», где реализуется рекламируемая продукция.
2 010003 475420
· Срок действия предложения: с 01.06.2021 по 30.06.2021 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине.
· При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь-
ной розничной цены, установленной законодательством.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).
· Купон можно использовать неограниченное количество раз в магазинах
«Магнит», где реализуется рекламируемая продукция.
2 010003 475475
· Срок действия предложения: с 01.06.2021 по 30.06.2021 г.
· Максимальное количество товара со скидкой по купону в одном чеке: 3 шт.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине.
· При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь-
ной розничной цены, установленной законодательством.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).