2021

сезонны от ве дны ефов

реце тов л имая классика
и ори инал ные идеи
пас ал ная
выпечка
от кондитера
Александра
Селе нева

майс им раздни ам отовы

Главное –
витамины и вкус
Наш сок «Магнит» из вишни и черешни производится по ГОСТу.
Он сохраняет насыщенный вкус и аромат натуральных спелых
фруктов и содержит важные для здоровья витамины.
 Дорогие друзья!
Прекрасная весенняя пора завершается самым яр-
ким и активным месяцем – наступает май.
Нынешний май – особенно насыщенный.
На традиционные майские каникулы приходится
сразу несколько праздников. Один из самых важ-
ных – праздник Светлой Пасхи. К этому дню мно-
гие страраются испечь вкусные домашние куличи,
сделать творожную пасху и устроить щедрое засто-
лье. В нашем выпуске журнала «Мой Магнит»
вы найдете праздничные рецепты на любой вкус,
а своими секретами идеального кулича с вами де-
лится «звездный» кондитер Александр Селезнев.
Тем, кто отдает предпочтение готовой выпечке,
мы предлагаем попробовать новинки собственно-
го производства сети «Магнит» – куличи с щедрой
добавкой орехов и сухофруктов, а кроме того, не-
сколько вариантов нежной творожной пасхи и на-
боры красиво украшенных пасхальных яиц.
Мир в мае пробуждается, и в магазинах «Маг-
нит» появляются молодые овощи – капуста и чес-
нок, огурцы и редис, а также первая клубника,
причем не только заморская, но и наша, россий-
ская! Прекрасная возможность получить сезон-
ный витаминный заряд!
Май дарит нам чувство наступившей свободы,
меняет наш образ жизни и открывает новые воз-
можности. Центр гастрономических эксперимен-
тов перемещается с домашних кухонь на открытый
воздух. Сезон шашлыков и аппетитных блюд на ог-
не объявляется открытым! Мы пригласили двух из-
вестных креативных шефов: Хезрета-Арслана Бер-
диева из Birch и Павла Поцелуева из «Жажды
крови» – и попросили их рассказать, от чего зави-
сит успех любимых традиционных блюд на гриле,
какие маринады и соусы они предпочитают сами
и как открыть для себя новые вкусы, приготовив
знакомые продукты необычными способами.
И несколько слов о главном, о здоровье. Се-
годня вокруг нас очень много пластика, и если
его не использовать повторно, мы просто погу-
бим экосистему, в которой живем. А ведь сдать
пластиковые бутылки и упаковки на переработку
очень просто. О том, как это сделать и дать пла-
стику вторую жизнь, мы поговорили с экспертом
в области экологии Борисом Лорером. Пусть эти
майские деньки будут для вашей семьи и друзей
не только поводом для обильных праздничных
обедов и ужинов, но и возможностью жить ак-
тивнее, есть полезнее и разнообразнее, больше
времени проводить на природе, но не вредить
окружающей среде. От таких простых вещей за-
висит и хорошее самочувствие, и отличное на-
строение. Веселых вам праздников!
Ваш «Магнит»
всегда рядом с вами
1
 одер ие
СО ИАЛ НЫЕ вы ира на е пикник
ИНИ ИАТИВЫ е уь
Все, что нужно знать
год о ер оди ег ое о о сортах крафтового пива
и о ир Особенности клубники Устраиваем «препати», пока IPA и APA.
Избавляем планету от пластика со Ставрополья и Кубани. разжигают мангал.
и помогаем детям вместе
с сетью магазинов «Магнит».
Куличи я и о ро и ру ого
с обложки можно Шеф-повар Павел Поцелуев ордо
ЕДИМ С УМОМ приготовить объясняет, как идеально Вина, рожденные
по рецепту приготовить в Краснодарском крае.
До ь е иру! на стр. 59 мясо, птицу и рыбу
Советы диетолога: как подру- на открытом огне.
житься с полезными жирами. Де о у
Больше чем бренди: крепкие
в тренде о зг яд р е напитки с нотами фруктов, ягод
Шеф-повар Хезрет Арслан и кофе.
о ия у Бердиев предлагает свежие
Как изменились наши идеи для гриля. Е
кулинарные привычки. на доров е
ИВИ АКТИВНО о я ду
Развенчиваем мифы о вреде
Д и е ие из ь! вареной колбасы.
Ходьба, джоггинг, бег – простые
способы стать здоровее. напитки
МЕН ПО СЛУЧА
АКТУАЛ НО е и я
ре я озро де ия За что мы любим лимонады?
Душевная кухня: готовим обед Прохладительные напитки
о одо зе е о на Светлое воскресенье.
Редис, молодая белокочанная на натуральной основе.
капуста и молодой чеснок:
заряжаемся энергией весны. еф научит
о и и одро и
ПОЗНАКОМИМСЯ БЛИ Е о у Как «работают» энергетические
Секреты пасхальной выпечки напитки.
от кондитера и телеведущего
орог Александра Селезнева.
Главный ингредиент сырников, о ра и ни
начинок и творожной пасхи
во всех подробностях. с едо ны егд рядо
декор од е
Соусы и маринады Готовим лицо, тело и волосы
ДАВА ТЕ РАЗБЕРЕМСЯ для гриля в мировых к летнему сезону.
р о е ре у я традициях.
и о из и ер
Выбираем и готовим яйца: Шоколадное гнездо и другие
о ь о ь о ь
куриные, утиные, цесариные украшения для куличей. ер я р ия Правила хорошего тона для
и перепелиные. Баклажаны как главный герой лица в теплое время года.
мастер класс гриль-меню.
со нанием дела
Дорого яи о НОТЕКА ро о о !
гур о од Украшаем пасхальные яйца Plushy Gang – новая
Как растут хрустящие вместе с детьми. е о о одое… эксклюзивная коллекция
огурчики для наших весенних Винью верде – «зеленое вино», косметики и аксессуаров.
салатов. РЕ А ТЕ САМИ идеальное для барбекю.

ор ия о од оо ь у у ео
ир е е о! Молочное, пломбир, шербет: и о р ер Мех и кашемир: правила
Как делаются фарш и купаты все сорта классического Свежее разливное пиво летнего хранения
«Магнит Свежесть». мороженого. в супермаркетах. зимних вещей.

magnit.ru
 доро
ере у
В конфетах c i i «Клюква» – сплош-
ная польза: их основа – смесь богатых
клетчаткой и микроэлементами овся-
ных хлопьев и зерен кукурузы, к кото-
рым добавлены натуральные кусочки
о витаминной клюквы.

о ир
Пломбир в вафельном стаканчи-
ке «Свитлогорье» – мороженое,
вкус которого мы знаем и любим
с детства. Оно готовится из нату-
ральных ингредиентов. Настоящий
пломбир, легкий аромат ванили,
хрустящий вафельный стаканчик –
классическое сочетание! едрая,
-граммовая порция любимого
мороженого – настоящий празд-
ник хорошего настроения, ко-
торый так просто устроить себе
и близким.

ое е
о е
В итальянской кухне вяленые то-
маты добавляют в салаты, с ними
готовят брускетты и закуски, супы
и пасту, рыбные и мясные блюда,
соусы. Сушеные томаты в пряном
масле rici украсят ваши блюда
в итальянском стиле и придадут
им летний солнечный вкус.

удь ре де!
азированные напитки порадуют молодых гурманов удивительными
вкусами, совсем не похожими на традиционные лимонады. ти необычные
вкусовые композиции «замиксовала» нейросеть – в этом и секрет напитков!
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

Попробуйте B со вкусом жевательной резинки, c

со вкусом клубничного пломбира или r – микс сочного
апельсина, трав и особых приправ. Необычная и яркая прекрасно под-
ходит для модных вечеринок, привнося нотки дерзости и драйва.

magnit.ru
 ед о оре и
Новинка от « оширак» – лапша с оригинальной корейской приправой
из соевых бобов « ан амен B c ». то не просто гарнир,
а полноценное сытное блюдо. Обратите внимание на способ приго-
товления. Необходимо слить воду после варки, оставив – ложки,
добавить оливковое масло и приправы, которые также вложены в пач-
ку с лапшой. И у вас получится сбалансированный вкус и правильная
консистенция настоящего корейского соуса из соевых бобов.

Д р з
ассольный сыр чечил с со-
лоноватым вкусом и волок-
нистой гибкой текстурой
кажется особенно аппетит-
ным в подкопченном виде –
перед его дымным арома-
том невозможно устоять!
Как и положено, сыр чечил
«Магнит Свежесть» сделан
в форме косички. Он го-
товится по традиционной
технологии из натурального
свежего молока. Тонкие
полоски этого сыра – заме-
чательная закуска, стильное
дополнение к салату или
бутерброду и отличное укра-
шение сырной тарелки.
 у е е ие
к  о о у у у
Колбаса с грецкими
орехами « ым ымыч»
отправит вас в настоящее
кулинарное путешествие!
Попробуйте благородное
сочетание мяса и специй
под шлейфом арахиса
и кленового сиропа. о-
полнительный акцент –
грецкий орех, который
придает мясу особую
пикантность. Пробуйте
колбасу « ым ымыч» –

у и открывайте новые ощу-

щения! ег ое
и и и д ие
Ликер B i r rri r Белое полусухое вино
обладает нежным вкусом клубники i B c из Новой еландии
в гармоничном сочетании с бархатны- с фруктовыми нотками сочных лимо-
ми нотами ирландских сливок. Обыч- нов, спелых белых фруктов, цветов
но он подается со льдом. Также являет- и крыжовника. этого вина умерен-
ся отличным топингом к мороженому ная кислотность, оно лучше всего со-
или другому холодному десерту. четается с морепродуктами и рыбой,
особенно лососем.

з ерд
е ии
Красное сухое вино
B – уни-
кальное вино из вино-
града сорта «бобаль»,
который выращивают ис-
ключительно в Испании,
в валенсийской провин-
ции тьель- екена. Ви-
ноград для этого ценного
вина собирают только
со старых лоз, возраст ко-
торых не менее – лет.
Бобаль имеет велико-
лепный интенсивный
цвет и обладает сложным
фруктовым ароматом
ри ь я
и о
Водка «Крещенская» –
кристально чистая водка,
вобравшая морозную све-
жесть зимней прохлады.
Исключительный вкус
напитку придает тандем
цветочного меда и настоя
перечной мяты, а абсо-
лютную прозрачность
и качество обеспечивает
уникальная система вось-
микратной дистилляции.
Напиток рекомендуется
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

с нотками специй и чер- сервировать охлажденным.

нослива. Он прекрасно
подходит к красному мясу,
птице, пасте и блюдам
из риса.
Ду
рирод
Водка «Маруся» произведена
с использованием чистейшей
воды и пшеничного спирта.
никальной особенностью
этой водки является то, что ее
рекомендуется подавать в не-
охлажденном виде. Именно
подача неохлажденной позво-
ляет раскрыть богатый и мяг-
кий аромат натуральной водки
«Маруся».
Мой Магнит

и о
Оглядитесь, и вы увидите, что мы живем среди пластика, и с каждым годом мир
ир
производит все больше изделий из таких материалов. Все, кто думает о собственном
здоровье и здоровье планеты, обязаны знать, что делать с последствиями такого бума.

на ом тес ласти
у о е и о ьзуе я е ь идо и
з ь о и е о о о о р иро е  о
реуго ь и у ри о орого и р о 1 до 
огд од реуго ь и о од и у
о ор е д до о и е ь у р и ро у
1 полиэтилентерефталат
PET Самый распространенный вид пластика, из кото-
рого делают все бутылки для напитков, воды, сока,
молока. Важно знать, что они одноразовые. Иссле-
дования говорят, что если использовать повторно
ПЭТ-бутылки, то состав жидкости меняется: де
я я о ор е д е огу ег и о
ия ь ре роду и у у и е о е

полиэтилен низкого давления

ори орер PEHD Из такого пластика делают флаконы для бытовой
Автор и ведущий YouTube-канала химии, шампуней, гелей для душа, а также крышки
для ПЭТ-бутылок. р и о езо е
«Сортировочная»
поливинилхлорид
PVC Из него делают окна, трубы и прочие изделия для
промышленности. Но используется он и в пищевой
е иди и сфере: плотно прилегающая термоусадочная пленка,
Мировое производство пластика активно началось в -е, например, для йогуртов – из этого вида пластика.
а у нас в стране – в -е годы. Тогда никто не прогнозировал, де яе дио и о оги и оо и
как скажется его обилие на нашей жизни и как оно проявится з о о оги е ие з о е ия о ь о
через поколения. И речь идет не только о пластиковых отходах. ри иг ии о о о ь я е ои
Небольшая доза микропластика может попадать в воду и лю-
бое содержимое пластиковых бутылок, которые мы покупаем, полиэтилен высокого давления
и даже кофе из непромокаемого бумажного стаканчика тоже PELD Похож на ПНД и не особо опасен. Из него произ-
содержит некоторое его количество. А согласно исследовани- водят плотные и мягкие пластиковые пакеты.
ям, каждый житель вропы еженедельно «съедает» г микро-
пластика – это вес пластиковой карты. Представители Всемир- полипропилен
ной организации здравоохранения уверяют, что такое PP Используется для пищевых контейнеров, безопасен
количество для человека не опасно, но, по мнению экологов, и удобен. о еди е ид и оо
это не точно. ато уже точно известно, что фитопланктон, оби- р о о гре ь и ро о о о е и
тающий в морских и пресных водах, погибает, поедая микро-
пластик, и кислорода на планете становится меньше. полистирол
PS Из него делают вспененные подложки для фасов-
ор я из ь ки нарезок, например, колбасы, сыра, суши
Каждый год в оссии выбрасывается млн т мусора. С точки и прочих холодных блюд. о ь о ри гре е
зрения экологии и собственного выживания, не использо- де яе о и ое е е о иро
вать пластик повторно – преступно. Мы просто убьем экоси-
стему, в которой живем. В ближайшие пять лет мусорные по- ПРОЧИЕ ВИДЫ
лигоны во многих регионах оссии будут переполнены OTHER Чаще всего за этой цифрой скрываются смеси
и не смогут принимать отходы. сли мы ничего не изменим, других видов пластика. о и о о
то к году вся страна покроется слоем мусора. е ьзя гре ь

magnit.ru
 ласти , оторый
омо ает дет м
оя ре 1 год г и о е о о ие
и го ори е ь о до о о ер о о ь де
я иро з у и и рое До р е р е и

В супермаркетах, а также в офисах компании « агнит» в раз-
ных городах страны были установлены контейнеров для сбора
пластиковых крышек. февралю нынешнего года удалось со-
брать более килограммов отходов, которые были отправ-
лены на переработку, а деньги за полученное сырье перерабаты-
вающий завод передал в благотворительный фонд помощи
приемным детям с особенностями развития. На эти средства при-
обретается реабилитационная техника – инвалидные коляски,
вертикализаторы. и е резиде у о д о о ер
о о ь де я иро е и огр до о этот
проект очень близок, «ведь в нем сочетается и забота о приро-
де, и помощь нуждающимся. Именно эта комбинация и привле-
кает к проекту огромное количество неравнодушных людей.
А еще это наглядная иллюстрация выражения «с мира по нит-
ке» – одна крышечка стоит около копеек, но никто в одиночку
не сможет собрать даже тонну крышек. А наш проект об еди-
нил более тысяч человек, и по каплям складываются потря-
сающие результаты: на вырученные деньги оказана помощь
уже детям разных регионов. Это вдохновляет ».
Воодушевляет идея «Добрых крышечек» и Д рь о у
ру о оди е я о де о оги е и рое о
: « ы решаем две важные задачи: помощь де-
тям и привлечение внимания к проблеме раздельного сбора.
И проект отлично справляется с обеими Начав собирать кры-
шечки, рано или поздно большая часть людей задается вопро-
сом: «А куда можно сдать бутылочку » А значит, контейнер
для раздельного сбора мусора рядом с домом или в офисе
становится необходим, и там будет собираться чистое сырье,
которое потом получат переработчики. На Тверской завод
вторичных полимеров, входящий в нашу группу компаний, по-
ступают крышечки от партнеров проекта, и в результате пере-
работки мы получаем гранулу, которая идет на производство
полезных вещей, например хозяйственных товаров. Это очень
ответственный, современный подход».

В России аконодател но апрещено

дид ерер о у
аще всего на переработку принимают пластики
под номерами , и . Номер – тоже, но не повсе-
местно, а в специальных экоцентрах или если вы-
звать экотакси. паковки из полипропилена, под
номером , бывают разных форм и цветов, и даже
если вы отправили такую в синий бак возле дома,
на сортировочной ленте мусорных заводов невоз-
можно рассмотреть цифру на упаковке или опре-
делить вид материала на глаз. Остальные виды
пластика массово не перерабатываются.
д у!
Везде свои условия приема вторсырья для переработ-
ки. Все зависит от того, куда вы планируете сдавать
пластик. В Москве действует двухпоточная система
сбора мусора, то есть серый бак для смешанных отхо-
дов, которые не перерабатываются, и синий бак для
вторсырья – того, что на сортировочном заводе до-
полнительно сортируют по более мелким фракциям.
В синие баки точно можно отправлять пластиковые
бутылки , флаконы с маркировкой , плотные
пакеты . Остальные виды пластика нужно сдавать
в экоцентры и волонтерские организации, заботящи-
еся об окружающей среде.
тикетку и крышку с бутылки снимать необя-
зательно – ее измельчают целиком, затем пласти-
ковую крошку помещают в жидкость, и одна, в за-
висимости от плотности, всплывает, другая
испол оват вторично перера отанны
пластик в прои водстве упаковки для
продуктов то ест и пластиково утылки
сделат нову утылку пока нел я
уходит на дно, третья плывет по центру. Так разде-
ляют разные виды пластика: ведь этикетка может
быть сделана из пятерки, крышечка из двойки,
Пластик а бутылка из единицы.
под номе- Бутылку лучше помыть и снять с нее термоусадоч-
ром мож- ную пленку – такое сырье будет более ценным, а ве-
но сдать роятность, что его успешно переработают, выше.
в экоцен- В российских регионах система сбора пластика
тры. может отличаться от столичной, но практически
во всех крупных городах страны работают пункты
по приему пластика. Их адреса и телефоны, а также
расценки есть в интернете в свободном доступе. Не-
которые пункты даже осуществляют бесплатный
вывоз пластика, если речь идет о больших объемах.
з и
Из переработанных пластиковых бутылок делают
одежду, куртки на синтепоне, футболки. сть
бренды, которые специализируются на вещах
из вторичного пластика. А некоторые спортивные
клубы в оссии и мире делают форму из бывших
пластиковых бутылок. Из крышек и других видов
1
пластика получаются скейты, ведра, вешалки.
Мой Магнит

лассический
набор столовых
приборов будет
кстати в каждом
доме. Приборы
o e –
это стиль и эле-
гантность.

о у!
о е ия сто ов ри оров ре рас
но до о нит сервиров сто а мо но рио рести
в мага ина «Магнит» со с ид о до со рав
20  ма н и и и ров на ее «Магнити и»
ри ор и готов ен из в со о а ественно нер а
ве е ста и ргономи н ег о истятся и ригод
н д я м т я в  ос домое но машине е е они
не то о ра ти н е но и о ен расив е и до н е

Детский набор
украшают
забавные
зверюшки: они
сделают любую
еду нескучной

Десертные
вилки с тремя
зубчиками –
для пирожных,
тортов и фруктов.

Салатный набор
незаменим для сер-
вировки по особому
случаю и на каждый
день. длиненные
ручки приборов
позволяют удобно
перемешивать и рас-
кладывать любые
салаты.

1 magnit.ru
 а и ни Д

До ь е иру!
читается, что жирная пи а вредна. о то не совсем так
если грамотно составить ра ион, жир пойдет нам только
на пользу. тому же и сами жиры быва т разными.

ри о ь о
Диетолог, автор популярных книг
о здоровом питании
нт

о о я ереди Чаще все о встречается утвер дение

иетологи относятся к жирам осторожно. В первую
очередь из-за высокой калорийности. Один грамм
белка или углеводов дает ккал, один грамм жира –
целых ккал. К тому же жир тяжело переваривается,
увеличивая нагрузку на поджелудочную железу.
Список «претензий» можно продолжить, и мы, вра-
чи, всегда говорим, что злоупотреблять жирной пи-
щей нельзя. Но не лучше и другая крайность – избе-
гать жиров во что бы то ни стало. В умеренном
количестве они важны и нужны.
Липиды, так называют жиры по-научному, нуж-
ны для производства в организме многих гормонов.
Из жира состоят мембраны наших клеток. сли его не-
достает, у них не будет материала для восстановления.
А это путь к болезням и к раннему старению. Более то-
го, наш мозг на состоит именно из жиров. Так что
очень бояться жиров не стоит.
что Средняя суточная потре ност для в росло о
дорово о человека ира на к массы
тела Но все очен индивидуал но и ависит
от во раста и состояния доров я по тому луч е
проконсул тироват ся с врачом
о у у ер з и у
Все жиры можно разделить на два типа: насыщенные
и ненасыщенные. Первые преобладают в основном
в пище животного происхождения, вторые – в расти-
тельной. В здоровом рационе должны быть и те и дру-
гие, но растительных все же больше. ля соблюдения
баланса:
д е ред о е ие е ир ор
я срезайте видимый жир перед приготовлением,
с курицы снимайте кожу.

1 magnit.ru
 р з еде е ье е о я е ир у
р у например треску, навагу, минтая, судака.
ир е о о е роду ред е
о и творог – до , сметану и сливки –
ь е е ир е р о ь е р сли хочется
твердого сыра, обратите внимание на сорта, где жир-
ность специально снижена не – , а . Неже-
лательно есть больше г твердого сыра в день.
ере у е оре и чередуя разные виды.
– г в день достаточно.
о о ь е д о до плоды богаты ненасы-
щенными жирами.
о ьзу е ер и иро ер
оливковое, рыжиковое, миндальное, тыквен-
ное, горчичное, кунжутное. Чередуйте их, добавляя
по ложечке в разные блюда.
и о ое о ежедневно должно быть в рацио-
не детей, а взрослым не воспрещается иногда с есть
– г – это полезно для иммунитета.
е р ио я Долгое время счита-
лось, что они вредны – в желтках много холестерина.
В последние годы выяснилось, что продукт не влияет
на холестерин в крови, поэтому есть яйца можно
и нужно. Норма – до яиц в неделю, с учетом тех,
что вы кладете в блюда.
Все витамины делятся на две руппы
водорастворимые и ирорастворимые
Последние усваива тся тол ко с ирами
а то такие ва ные витамины антиоксиданты
как D Е иK
ез е и е о еги
Сегодня все говорят о пользе полиненасыщенных жир-
ных кислот – омега. Омега- и омега- являются неза-
менимыми – не вырабатываются в организме и по-
ступают только с пищей. Они благотворно действуют
на сердечно-сосудистую и нервную систему, имму-
нитет, снижают риск аллергии, позитивно влияют
на мужское здоровье, улучшают состояние кожи.
Правда, есть нюанс. Положительный эффект зави-
сит от правильности пропорций этих кислот в рацио-
не: омега- должно быть примерно в раза больше,
чем омега- . Такое сочетание соблюдается редко. В боль-
шинстве развитых стран этот баланс приближается
к : , а то и к : . исбаланс омега- и омега- может
вызвать воспалительные реакции, а они, в свою оче-
редь, – болезни сердца, диабет и даже рак. ля пра-
вильного соотношения стоит уменьшить поступление
омега- . Например, меньше жарить: мы обычно дела-
ем это на рафинированном подсолнечном масле, в ко-
тором очень много омега- , а других полезных ве-
ществ почти нет. А вот долю омега- в рационе,
напротив, нужно увеличить.
ир
.
Оме а мы получаем
в основном из жирной
Источники Оме а рыбы, яиц, тыквенных
растительные масла, семечек и семян чиа, не-
орехи, птица и мясо которых масел, например
животных. льняного и горчичного.
и е ь е
Топ продуктов с оме а
1 ир я р лавный лидер здесь не лосось,
а весьма демократичная по цене скумбрия.
ного омега- в селедке и палтусе, сардинах, киль-
ке и мойве.
е е ь ре и езусловный источник
омега- , но при этом очень жирный продукт –
есть можно в небольших количествах.
р ор о р Полезный деликатес,
но чрезмерно увлекаться им тоже не стоит.
ь я ое о о од ого о и екомен-
дуется есть по – ч. л. в день.
е е и и и ь Достаточно добавлять
ежедневно одну чайную ложку смолотых семян
в кашу, кефир, салаты.
ля максимального эффекта используйте разные
комбинации этих продуктов каждый день!
зг яде ь о о р о
Контролировать потребление явного жира, например
сливочного масла, которое вы мажете на бутерброд,
несложно. ругое дело – жир скрытый. Он содержится
в продуктах, которые на первый взгляд жирными не ка-
жутся, но колоссально увеличивают поступление жира
в рацион. При этом качество жиров в них очень низкое.
Не всегда, но часто это трансжиры, откровенно вред-
ные для здоровья.
Скрытые жиры в изобилии содержатся в выпечке, шо-
коладе, десертах с кремом, чипсах, сухариках, попкорне,
приготовленных, а затем замороженных полуфабрика-
тах, колбасе. Обязательно изучайте состав продуктов пе-
ред покупкой. итайте этикетки!
О раща те внимание на о щее количество и-
ров в продукта а так е на содер ание в ни
транс иров они часто скрыва тся под на ва-
нием частично идро ени ированные масла
Старайтесь больше готовить сами. Так вы сможете
контролировать количество и качество потребляемого
жира и добиться того, чтобы он шел организму на пользу.

1
 а и ни Д

и ру е о
Историк кулинарии
нт

о ия у
сть, чтобы жить, то про суть отношений человека с едой. о стоит
посмотреть шире есть, чтобы быть здоровыми и получать от еды
удовольствие. еня тся ли наши пи евые привычки от поколения
к поколени ак продуктовое изобилие влияет на наши вкусы и что ест
современный человек

итель дореволюционной оссии или советский о ьз я р ди ия

гражданин, войдя сегодня в супермаркет, навер-
няка бы ахнул: даже в годы изобилия прошлых
эпох такого разнообразия продуктов не было. Свежие овощи
и фрукты появлялись в лавках и магазинах преимуществен-
но в сезон, львиную долю ассортимента составляла консер-
вация, даже у мяса и рыбы была своя сезонность. Полуфа-
брикаты и консервы в советское время заполоняли полки
магазинов.
Се одня све ие овощи фрукты и елен
доступны нам кру лы од Отечественные
о ла денные сте ки ры а морепродукты
со все о света и прекрасные росси ские сыры
ироки вы ор соков и местны вин все то
норма и ни России века Но не о о лос
к со алени и е потер
Выбирая в супермаркете оливковое масло, я случайно наткнул-
ся на конопляное. Оно стоило в два раза дороже среднего по це-
не, оливкового. абавно, ведь когда-то в оссии было ровно на-
оборот: конопляное масло долгие годы оставалось самым
дешевым и народным, а привозное оливковое, напротив, более
редким и ценным.
а минувшие сто лет многие традиционные продукты стали
не столько дорогими, сколько редко встречающимися. Пше-
ничного хлеба десятки видов, а исконного ржаного не сыскать:
его место занял изобретенный в -е «бородинский». Как
и очень полезный «белый» ржаной квас, когда-то основной на-
питок русского человека, мы теперь пьем не часто. Сегодня для
нас привычнее апельсины и ананасы, чем репа или брюква. Та-
кие резкие перемены в системе питания не всегда благотвор-
ны. Склонность к тем или иным продуктам и блюдам – резуль-
тат не только семейного воспитания, но и культурной
и генетической адаптации.

ид
Многие исследователи и диетологи говорят о том, что для на-
шего микробиома гораздо полезнее традиционные кулинар-
1 magnit.ru ные обычаи и продукты, выращенные в том регионе, где мы
 Ученые и диетоло и с одятся во мнении что продукты
выращенные в том ре ионе де мы родилис и дол ое
время ивем ора до поле нее для на е о микро иома
чем все что приве ено и дал ни стран
живем. Наши предки ели «свое» и в правильных сочетаниях.
По зафиксированным в -е годы наблюдениям агрохими-
ка Александра нгельгардта, крестьяне предпочитали «проч-
ную», медленно перевариваемую пищу, вроде мясных щей
из квашеной капусты, гречневой каши с топленым маслом,
черного ржаного хлеба и кваса. лавное значение в еде прида-
валось жиру и «кислоте» квашениям-солениям . то были
правильные пищевые установки: современные диетологи то-
же рекомендуют включать в рацион крупы, жиры и фермен-
тированные продукты.
увлечение ерментированными продуктами один
и самы усто чивы мировы астрономически трендов
А в России то част на и кулинарны традици
у и у ер уд
Использование ферментации несколько лет подряд остается по-
пулярным гастрономическим трендом. К сожалению, мы здесь
не впереди планеты всей, а надо бы, учитывая, какое место мо-
ченья-квашения-соления всегда занимали в традиционном ра-
ционе. В прошлом их набор не сводился к капусте, огурцам
и грибам: заготавливали квашеную репу, свеклу, моченую сли-
ву, яблоки, ягоды. Все это содержит молочнокислые бактерии –
пробиотики, полезные для кишечной микрофлоры и поддержа-
ния иммунитета. Проще говоря, моченое яблоко или порция
квашеной капусты не хуже современного биойогурта.
е ьо е и
усская кухня и русская печь – понятия не тождественные,
но пересекающиеся. адящий режим приготовления, одно-
временный нагрев со всех сторон, равномерное поступление
тепла – все это делает еду яркой и своеобразной. Печные блю-
да полезнее жареных, поскольку готовятся при более низких
температурах. Томление в печи лучше варения, оно позволя-
ет сохранить больше соков и питательных веществ. На обыч-
ной кухне печь, само собой, не поставишь, но использовать
метод низкотемпературного запекания в обычной духовке
теперь тоже стало трендом.
и ир
Насаждение в оссии картофеля как культуры решало благо-
родную задачу: свести на нет случаи голода из-за неурожая
ржи и ячменя. же с середины века картошка стала «вто-
рым хлебом». Но при этом потеснила другие овощи и поныне
занимает в нашем рационе слишком много места. В советское
время майонез из обычного соуса превратился в обязательный
атрибут любых блюд. Товарный дефицит породил ряд непо-
лезных сочетаний: котлет с картошкой, макарон с сосисками,
пельменей с майонезом и т. п. От этого наследия пора отказы-
ваться: современный ассортимент продуктов дает нам возмож-
ность питаться намного полезнее и интереснее.
з д уду ее
В начале века мы были страной мелких крестьянских хо-
зяйств, объединенных в кооперативы. В году в тыс. коо-
перативов состояло млн членов. та сеть гарантировала на-
личие св ежих и натура льных продук тов, короткие
логистические цепочки позволяли собирать и сбывать урожай
в период его максимальной зрелости и полезности. В каждой
местности был свой набор уникальных продуктов, плодов и ово-
щей народной селекции. Сейчас мы вновь возвращаемся к это-
му: на полках больших супермаркетов теперь можно найти про-
дукцию местных поставщиков, небольших ферм и хозяйств.
модному тренду на испол ование ТОЛ КО локал ны
продуктов не стоит следоват слепо в на е стране то
мо ет привести к ЗНАЧИТЕЛ НОМУ о еднени рациона
Получа те све ие витамины и приво ны све и овоще
и фруктов и ком иниру те и с месТными продуктами
которые ироко представлены В ма а инА МАГНИТ
о ь ое и г о ь ое
Идея локального и сезонного питания в наших широтах чре-
вата обеднением рациона. сли строго ей следовать, нам
придется есть довольно скудно, особенно зимой и весной. а-
мечательно, что теперь круглый год доступны свежие сала-
ты, овощи и зелень. Импортные томаты, баклажаны, кабач-
ки и сладкие перцы дают нам витамины и клетчатку в любой
сезон. Но все-таки ищите на прилавках и наши, местные ово-
щи и фрукты. Локальное не обязательно значит фермерское.
Крупное производство тоже бывает локальным, причем
не по местонахождению, а по приверженности сложившим-
ся традициям в технологии, вкусе и качестве продукта.
1
 а и ни

Д и е ие
из ь!
ногие из нас мечта т похудеть и привести себя в орму, но при мысли
о посе ении итнес клуба опуска т руки некогда, затратно, хлопотно.
ачните с ходьбы или легкой пробежки, ведь обычная прогулка на свежем
воздухе может стать полно енной тренировкой.

е о
аже такая простая активность, как пеший маршрут, полезна
не только для тела, но и для духа – помогает поднять настрое-
ние и улучшить общее самочувствие. А если сделать ходьбу
регулярным занятием, например ежедневно гулять в течение
часа, то вы скоро почувствуете, что укрепились и ноги, и мы-
шечный корсет, и общее состояние организма. оступность
и отсутствие дополнительных вложений – очевидные преиму-
щества такой нагрузки. Вам будет достаточно удобной обуви
и комфортной одежды. А еще ходьба практически не имеет
противопоказаний – нагрузки на суставы тут нет.
Ходьба в бодром темпе – это простой и доступный способ
поддерживать хорошую физическую форму, предупредить
заболевания сердечно-сосудистой системы и похудеть.
Она активизирует кровоток, приводит мышцы в тонус, помо-
гает сбросить напряжение и справиться со стрессом.
аниматься ходьбой нужно регулярно, продолжительность
и интенсивность зависят от вашего здоровья. В идеале делать
это нужно через день, в активном темпе, от минут до ча-
са – так вы будете проходить по – км.
ди я одь
Такой альтернативный вид активности – фитнес-версия обыч-
ной ходьбы, во время которой используются специальные тре-
кинговые палки. Они не только помогают сохранить равнове-
сие и двигаться быстрее, но и задействуют верхнюю часть тела,
что позволяет сжигать почти в два раза больше калорий, чем
при беге трусцой, и даже больше калорий, чем во время интен-
сивного бега! При регулярном использовании трекинговые
палки помогают тренировать мышцы рук, плеч, пресса и груди.
же доказано, что скандинавская ходьба полезнее обыч-
ной, ведь она способствует укреплению здоровья сердца
и легких. этого вида тренировок нет противопоказаний,
и он приносит больше пользы пожилым людям, чем обычная
ходьба, помогая удерживать равновесие, развивая аэробные
способности и не подвергая чрезмерной нагрузке суставы.
Как одит по скандинавски правил но

едленная прогулка в парке без

физической нагрузки подойдет лю-
дям пожилого возраста, людям
с различными заболеваниями суста-
вов или избыточным весом. 0 шагов
в минуту, скорость до 3–4 км ч.

здоровительная ходьба
хороша для людей среднего
возраста. шагов в мину-
ту, скорость до 7 км ч.
Во время тренировки отводите палку назад так, чтобы она
находилась под углом градусов от пятки передней ноги.
Спортивная ходьба – для активных огда отводите руку назад, держите ее прямо и разжимайте
людей. шагов в минуту, скорость ладонь.
до км ч.
Держите спину прямо и расправьте лопатки.

1 magnit.ru
Д огги г
Хорошо всем известный бег трусцой в неспешном темпе те-
перь называют джоггингом. На самом деле это не просто
медленный бег, а бег на нижней границе аэробной зоны: уже
не ходьба, но все же легкая тренировка сердечно-сосудистой
системы. ем отличается джоггинг от обычного бега Во вре-
мя такой физической активности вы не испытываете напря-
Нео одимы инвентар
жения, дышите ровно и даже можете разговаривать с партне-
ром, который бежит рядом с вами. Обычно рекомендуют у ь
передвигаться со скоростью – км ч, продолжительность Вне зависимости от того, какой вид физической активно-
тренировки – от нескольких минут до часа. сти вы для себя выбрали, обувь должна быть максималь-
жоггинг укрепляет здоровье, улучшает метаболизм и да- но удобной. егкие спортивные кроссовки не только
же помогает организму восстанавливаться. Мышцы укрепля- не будут натирать ноги при активном движении, но и по-
ются, а вместе с ними и общий тонус тела. могут в достижении результатов.
де д
ро я зо у ь о и ь ого
Всегда выбирайте одежду по сезону, отдавая предпочте-
и ь д я ре иро о о и о ь ние спортивным моделям из тканей, которые хорошо от-
Максимальный пульс рассчитывается по формуле «220 – возраст» водят влагу и обеспечивают терморегуляцию.
Возраст 20 30 40 50 60 од
Максимальный 170
В идеале у вас с собой должна быть бутылочка воды. с-
пульс 200 190 180 160
ли идти или бежать с ней неудобно тренеры рекомен-
Пульс дуют выпить не менее полулитра воды за часа до нача-
в аэробной зоне 140–160 133–152 126–144 119–136 112–128
(ударов в минуту) ла занятий и стакан непосредственно перед началом.

Правила д о ин а
Во время бега трусцой спи-
на должна быть прямой, самая ффективная
но с легким наклоном корпу- тренировка
са вперед за счет сгибания скандинавская од а
в тазобедренном суставе. она в р з интенсивнее
обычной одь
Во время шага нужно оттал- и в 1 р з интенсивнее ег .
киваться передней частью
свода стопы и на нее же при- При этом точный расчет
земляться. расходуемых калорий зависит
от веса человека.
уки согнуты в локтях и сво- Как правил но
бодно двигаются вдоль боков. е ат
Дышите носом.
На каждые два шага
левой и правой ногой
ег делается вдох, на следу-
сли вы здоровы, не страдаете заболеваниями сердечно-со- ющие два шага – выдох.
судистой системы, не имеете проблем с позвоночником и су-
ставами, а также избыточного веса, то можете заняться бе-
Напрягайте мышцы
гом. екомендуется начинать с двух-трех минут, постепенно
живота во время бега,
увеличивая и длительность, и интенсивность. Во время бега
чтобы мышечный кор-
работают практически все мышцы: он укрепляет вашу им-
сет поддерживал по-
мунную систему, повышает выносливость, помогает поху- звоночник.
деть и снимает стресс. крепляется сердечно-сосудистая си-
стема и развивается дыхательная, мощнее запускается обмен олени слегка согну-
веществ и вырабатывается гормон счастья. Поэтому бегуны ты и должны давать
постоянно улучшают свои показатели и любят участвовать амортизацию при
в соревнованиях и марафонах. приземлении.
Кстати, бегать на свежем воздухе намного полезнее, чем
на беговой дорожке, да и калорий сжигается больше на !

1
Еда

о одо
зе е о
оне весны время молодых ово ей.
ти первые живые и долгожданные
витамины так нужны организму
рустя ие и сочные они и нас словно
заряжа т своей молодость . едис,
капусту и чеснок нового урожая мы
выносим в первые строчки майского
мен

1 magnit.ru
 Еда

Сочетается
о ьо реди и д и
и яг ие е е р
ер о о ь е ьдь у е о у
ризо о о о рид е е е одро и!

Ярки три
арядный бутер-
брод или сэндвич
с редиской – пита-
тельный и полезный
перекус. Просто

еди
нарежьте редис как
можно тоньше, вы-
ложите на хлеб,
смазанный хоро-
Свежий и хрустящий шим сливочным
маслом или мягким
сыром, и чуть посо-
лите.

едиска содержит всего ккал на г,

з ато она очень богата нез аменимой
для пищеварения клетчаткой: прямо-та-
ки идеальный продукт для сезонного детокса. Аппетитная «намазка» или дип для овощей по-
Содержащаяся в редисе фолиевая кислота нала- лучатся, если тертую редиску смешать со сметаной
живает работу мозга и нервной системы, вита- или творогом, добавить зелени и приправить лю-
мин PP регулирует уровень холестерина, калий бимыми специями.
поддерживает в норме кровяное давление, а со- едис – один из «главных героев» всеми люби-
лидная порция витамина С помогает организму мой окрошки и других холодных супов, приготов-
противостоять инфекциям. Характерную остро- ленных на кефире или на квасе.
С середины весны
ту редису придают глюкозинолаты – вещества, А самый большой секрет редиски: ее можно
российские ферме-
обладающие противораковыми свойствами. и нужно готовить на огне – жарить, тушить, запе- ры начинают сбор
кать. При тушении овощ охотно впитает арома- свежего урожая
е у ее ь ты «соседей» по жаровне, смягчит свою остроту, редиса, вы можете
Легкий салат с редисом и зеленью – явный лидер но останется сочным и нежным, а при жарке купить его в мага-
в соревновании на самое весеннее блюдо. едиска слегка карамелизуется и приобретет легкую сла- зинах «Магнит»
великолепно сочетается с другими сезонными ово- дость. на развес, в пуч-
щами – от огурцов до молодой картошки, но легко Маринованный или ферментированный редис – ке, в удобной
500-граммовой
«подружится» и с фруктами, и с цитрусовыми. сочная, хрустящая и пикантная закуска с натураль-
упаковке  или
ной остринкой, особенно хороша с мясными блю-
в ярких кульках –
дами. «фунтиках» всего
В  по 125 г. Как и лю-
е  ля  Ботва молодо о редиса не менее о ата бой товар в сети
поле ными соединениями чем сам магазинов «Маг-
в  и  корнеплод Испол у те не ные вер ки нит», редис полно-
в  . о  в све и салата до авля те в арниры стью соответствует
аме ива те в и мел ченном виде в тесто требованиям ком-
пании к качеству
для линчиков перетира те в песто
продукта.
и в ива те в лендере с дру ими весенними
овощами превращая в витаминны сму и

1
Еда

поле ны сте к
Слегка подрумяненные на гриле «дольки» небольшого капустного кочана,
чуть приправленные соусом, вполне могут блеснуть в качестве самостоя-
тельного блюда: вегетарианские «стейки» из капусты нынче в тренде

о од я
у
Нежная и сладкая

олодая белокочанная капуста – мощ-

ный витаминный концентрат. Хотите
не болеть, быть в тонусе и покорять
окружающих свежим видом – налегайте на весен-
нюю капусту. Витамин К в ее составе позаботится
о здоровье сосудов и костей, витамины группы B
сохранят красоту волос, ногтей и кожи, калий на- Сочетается
ладит работу сердца, а кремний укрепит иммун-
ную систему и поможет усвоению других полез- из о одо у иде ь ое
до о е ие ре гри е я у
ных веществ. Молодая капуста почти не содержит
и  и е о и е р ь о у у
крахмал и сахарозу, поэтому правильно приготов-
о о дру и и яр и и р и
ленные из нее блюда подходят для самого строго- све и уро а ри ер р ез о е е о у
го диетического питания. А низкая калорийность С начала весны мо- е рид ду р ер и ро ря о
и обилие клетчатки безусловно делает этот про- лодая белокочан- и и и ья и и роз ри
дукт одним из основных в рационе тех, кто желает ная капуста постав-
ляется в магазины
избавиться от шлаков и скорректировать вес.
сети «Магнит»
из стран с более те-
е у ео р ь я плым климатом – кие и быстрые супы и щи из нее получаются иде-
молодой белокочанной капусты еще нежные Узбекистана и Ира- ально, особенно на овощных бульонах. Но и в них
и особой сочности листья, жизнерадостный цвет. на. А уже ближе молодую капусту лучше класть в последнюю оче-
то самый желанный гость в весенних салатах. к лету на прилавках редь, чтобы она сохранила пользу и текстуру.
Тонко нашинкованным листьям компанию соста- появляется молодая ная капуста прекрасна в гарнирах: просто
вят любые свежие овощи или корнеплоды, кукуру- капуста отече- припустите ее с небольшим количеством сливоч-
за и зеленый горошек, яблоко, груша или даже ственного урожая. ного масла. Или сделайте гратен: нашинкуйте ли-
ананас – молодой капусте идет его экзотическая стья, смешайте с сыром, залейте сливками, по-
кислинка и легкая сладость. Используйте любую сыпьте сухарями и запеките.
заправку – от растительного масла с лимоном Котлеты, голубцы, слоеные запеканки – из мо-
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

до йогурта, нежирной сметаны или смеси пикант-
ных азиатских соусов.
Блюда, требующие долгого приготовления,
с молодой капустой делать не стоит: нежные ли-
стья разварятся, утратив и форму, и вкус. Но лег-
лодой капусты эти блюда готовятся быстро и полу-
чаются особенно легкими, безошибочно «весен-
ними». И конечно, какая весна без нежного
капустного пирога – в таком сплошная польза
и минимум калорий!

magnit.ru
 простое ре ение
Молодой чеснок в союзе с оливковым маслом способен преобразить
даже простые макароны. Слегка обжарьте на оливковом масле тонко
нарезанный чеснок, положите в сковороду отваренные спагетти, до-
бавьте петрушку и, помешивая, прогрейте – получится знаменитая не-
аполитанская паста «альо э олио».

о одо
е о
Ароматный и деликатный

молодого чеснока вкус мягче, а зубчики – Чеснок Соло Сочетается

сочнее. Свежие чесночные головки невоз- го головка состоит
можно долго хранить, и отдать должное это- из единой дольки – е о рео р е я о и у оре
му весеннему деликатесу нужно как можно скорее, монолуковицы. а- роду о о е ре р и ь з
кой чеснок стоит о и ее я до о е у е
пока не прошел сезон. Именно в таком сейчас –
подороже, но цена ео о и ри ер зе е у о ь
концентрат всего самого ценного! еснок повыша-
оправданна: это от- и де е и и е ие
ет иммунитет и защищает от болезней – об этом борный, идеально
мы знаем с детства. Своей славой природного анти- откалиброванный
биотика овощ обязан фитонцидам – веществам, продукт, его просто
которые эффективно борются с микробами. ес- хранить, удобно чи- за фигурой: он усиливает обмен веществ и даже
нок расширяет сосуды, налаживает артериальное стить, резать и гото- блокирует быстрый набор веса при несбалансиро-
давление и снижает уровень «плохого» холестери- вить. ванной диете.
на в крови, а значит, уменьшает риск сердечных не-
домоганий. Он заставляет эффективнее работать Чеснок терты ез р и у ре
и сердце, и мышцы – не случайно в ревней реции Для удобства и про- Весенний, брызжущий соком чеснок – не такой
олимпийцы ели его перед Играми. ейственным стоты в приготовле- жгучий, как зимний, но зато особенно ароматный.
«допингом» чеснок работает и для мозга – помогает нии блюд с чесно- Сырой – самый полезный, ведь многие из его це-
ком в магазинах
избежать проблем с памятью в преклонном возрас- лебных свойств не переносят высоких температур.
«Магнит» мы пред-
те и улучшить когнитивные способности у тех, кто го можно есть «живьем» вприкуску с борщом, су-
лагаем уже почи-
помоложе. Польза от чеснока есть и для следящих щенные и измель- пом или просто с добрым куском свежего хлеба.
ченные зубчики, сли вы хотите избежать чесночного запаха, по-
готовые к использо- пробуйте запечь головку чеснока целиком, сбрыз-
ванию, – только за- нув ее маслом и посыпав пряными травами. Такой
черпните ложкой, печеный чеснок утрачивает жгучесть, становится
сколько необходи- мягким и сладковатым на вкус. го очень вкусно
В течение всего года в России продается чеснок мо, и добавьте в са- намазывать на хлеб, добавлять в супы, в соусы к па-
из Китая. И только с марта по июнь на прилавки латную заправку
сте и ризотто.
сети «Магнит» бесперебойно, можно сказать прямо или суп. Банка хра-
с полей, поступает молодой чеснок свежего урожая нится закрытой
дней, а уже от- Маринованны чеснок популярная акуска
с коротким сроком хранения – из Египта, Узбекиста-
крытую нужно ис- которая осо енно оро а и молоды у чиков
на, Азербайджана или Ирана.
пользовать в тече- Ее и отовит проще мо но не снимат еще
ние 5 дней. мя ку и тонку чесночну курку

1
Еда

блюдо тол о выи рает,

если осы ат а ст
рас ро енной брынзой
или добавит ней
би и феты.

Пряная капуста 1 чистите корень имбиря те мин, постоянно переме-

с им ирем и чесноком и нарежьте тонкой соломкой. шивая. Семена кориандра
Чеснок нарежьте пластинка- должны начать лопаться.
и ор ии ми. ук нарежьте перьями. Положите в сковороду ка-
очан капусты разрежьте пусту и кокосовую стружку,
кочан молодой капусты вдоль, удалите кочерыжку, по- посолите, влейте ст. л. воды
зубчик чеснока ловинки нарежьте на ломтики и продолжайте готовить еще
см корня имбиря шириной см. 5 мин. азложите на тарелки,
красная луковица В большой сковороде или приправьте перцем и сразу
, ч. л. куркумы в воке разогрейте расти- подавайте на стол.
, ч. л. семян тмина тельное масло и положите а 00 г то о о 1  о т т о т
•  о оо
ч. л. семян кориандра имбирь, лук и чеснок. арьте •  т
оо о о
ст. л. кокосовой стружки на среднем огне, помешивая, о о rem ere o ste.
ст. л. растительного масла в течение мин. о от о
соль, свежемолотый черный Добавьте тмин, куркуму о о то т
перец и семена кориандра и готовь- .

magnit.ru
 Еда

Коул слоу с реческим Салат с апеченным редисом апел сином и ело

о уртом фасол

и ор и и ор и

г молодой капусты 1 орковь и капусту на- – г редиса сточки розмарина и мелко

г моркови
красный перец чили
по – веточек петрушки
и кинзы
веточки кинзы для укра-
шения
Д я оу
г греческого йогурта
– ст. л. зернистой горчицы
ст. л. сока лимона
ст. л. оливкового масла
щепотка копченой паприки
соль, свежемолотый черный
перец
шинкуйте тонкой соломкой.
Перец чили нарежьте
колечками. елень крупно
порубите. Сложите овощи
в большую миску, посолите,
поперчите и перемешайте.
Для приготовления соуса
соедините в небольшой
миске все ингредиенты
и перемешайте. аправьте
и дайте настояться – 0 мин.
Подавайте, украсив кинзой.
а 00 г то о о
•  о
о 1 Слейте жидкость из банки
ф о
e т т
о о оо
тт
. о о о т
т о о оо
т о о т
оо . ми. тделите от веток ли-
г салата корн
апельсина
банка консервированной
белой фасоли г полейте ч. л. оливкового
желтых сладких перца
луковица
ст. л. ч. л. оливкового
масла
ч. л. белого винного уксуса
небольшие веточки роз-
марина
соль, свежемолотый черный
перец
оо
т
с фасолью. Сладкий перец
разрежьте вдоль пополам,
удалите семена и перего-
родки, половинки нарежьте
соломкой. едис разрежьте
на половинки. ук нарежьте
тонкими перьями. Из одной
половинки апельсина вы-
жмите сок, оставшиеся пол-
тора тщательно очистите
и нарежьте тонкими кружка-
порубите.
Положите в жаропрочную
форму перец, лук и редис,
масла, посолите, приправь-
те перцем и перемешайте.
Поместите форму в разо-
гретую до духовку
и запекайте мин. Выньте
форму, посыпьте овощи
розмарином и верните в ду-
ховку еще на мин.
В небольшой пиале соеди-
ните апельсиновый сок,
2 ст. л. оливкового масла
и винный уксус и переме-
шайте. азложите на тарел-
ки салат корн, на него выло-
жите фасоль, запеченные
овощи и кружки апельсина
и полейте заправкой.
а 00 г то о о
•  о оо
т
о
Еда
Гла ированные весенние
овощи с мятно аправко
и ор ии
– г редиса
г молодой моркови
г замороженного зеле-
ного горошка
красная луковица
ст. л. оливкового масла
ч. л. сахарной пудры
ст. л. белого винного уксуса
magnit.ru
МО НО
ЗАМЕНИТ
Замороженный зе-
леный горошек
можно заменить
молодым консер-
вированным.
– веточек мяты В большой сковороде ра-
соль, свежемолотый черный зогрейте ст. л. оливкового
перец масла, положите лук и го-
веточка мяты для укра- товьте на слабом огне в те-
шения чение мин, помешивая.
величьте нагрев до средне-
1 Вымойте и обсушите ре- го, положите редис и мор-
дис и морковь. рупный ре- ковь, посолите, приправьте
дис разрежьте пополам, черным перцем, добавьте
мелкий оставьте целым. , ч. л. сахарной пудры
чистите лук и разрежьте и готовьте мин. Влейте
на четвертинки. азморозь- в сковороду мл горячей
те горошек. воды и доведите до кипения.
то т оо
т о оо т
от о оо
т.
ото о
о о т то т
о о оо
.
Накройте крышкой и тушите
мин. Добавьте горошек
и продолжайте готовить ово-
щи еще мин, пока вода
полностью не выпарится.
Приготовьте заправку.
Налейте в пиалу ст. л.
оливкового масла, добавьте
винный уксус, ст. л. воды
и  , ч. л. сахарной пудры.
тделите от стеблей листоч-
ки мяты и мелко нарежьте.
Добавьте мяту в заправку
салата и перемешайте.
азложите овощи на та-
релки, полейте заправкой
и украсьте листочками мяты.
а 00 г то о о
•  о оо
т о
Еда
орог
Один из самых привычных, доступных, можно сказать, родных нам молочных
продуктов никогда не вызывал сомнений с давних времен его у нас л бят и енят.
налоги творогу есть только в некоторых странах Восточной вропы.
е о ь
На полках магазинов «Магнит» у продукта под названием
«творог» множество обличий. Он может быть мягким, практи-
чески пастообразным, рассыпчатым или, напротив, довольно
плотным, сформованным в вакуумные пачки. творога в пла-
стиковой упаковке может встречаться небольшое количество
желтоватой жидкости – молочной сыворотки.
Творог может быть сухим или влажным, жирным
и не очень, почти пресным или с кислинкой – у каждого
свои поклонники. Независимо от вкуса и консистенции,
обычный творог всегда чистого белого цвета. Таким и дол-
жен быть продукт, полученный из бережно прогретой про-
стокваши.
. запеканок, суфле, муссов и творожных кремов, начинок
.
о о у е я
ля славян творог всегда был одним из самых почитаемых
продуктов. Сырьем для его производства служила простоква-
ша, то есть скисшее цельное молоко. оршок с простоквашей
ставили в нежаркую остывающую печь на несколько часов.
атем содержимое горшка перекладывали в полотняный
конусообразный мешок и подвешивали, чтобы стекла жид-
кость – сыворотка. ля получения более плотного и сухого
творога сгусток клали еще и под пресс.
С тех времен технология производства натурального тво-
рога не сильно изменилась, просто масштабы стали другими.
Конечно, на молочных заводах не ждут, когда молоко заква-
сится само по себе, а вводят в него чистые молочнокислые
бактерии. И нагревают простоквашу при строго контролиру-
емых температурах, чтобы творог не получился сухим и рези-
новым от перегревания. Иногда для улучшения свойств про-
дукта молоко заквашивают не только молочнокислыми
бактериями, но и сычужным ферментом.
Все процессы происходят на современном оборудовании,
при строжайшем соблюдении санитарных норм, чтобы по-
лезный творог действительно был таковым.
magnit.ru
До ои
Творог одновременно и вкусен, и полезен. Как в любом кис-
ломолочном продукте, в нем есть бактерии, необходимые для
правильного пищеварения, он легко усваивается, прекрасно
насыщает. В твороге много белка и полезных микроэлементов,
сравнительно мало жира, зато в достатке ценных аминокислот.
тобы получить всю эту пользу, ничего не нужно делать –
достаточно переложить в тарелку и просто съесть! Мы не оши-
бемся, если назовем творог самым быстрым перекусом из по-
лезных и самым полезным из вкусных.
Мы привыкли добавлять к творогу сметану или йогурт, ва-
ренье, мед, свежие фрукты и ягоды, а в вропе творог чаще
сочетают с несладкими добавками: свежими или сухими пря-
ными травами, специями или приправами, с оливковым мас-
лом и свежими овощами. Попробуйте, это очень вкусно!
Творог – прекрасный ингредиент для приготовления мно-
жества блюд: сырников и вареников, пончиков и печенья,
для выпечки и блинов. А какое особенное тесто получается
с добавлением творога!
енщинам рекомендуется с едат не олее творо а
в ден му чинам до Кстати творо рекоменду т
дават малы ам с месяцев И не случа но в упаковке
о ычно все о детско о творо ка ол е не ну но
ир о ь
На упаковке любого творога указывается жирность в процен-
тах. тот показатель полностью зависит от жирности молока.
Самый распространенный, классический творог с жирностью
от до диетологи считают самым полезным для взрослых,
а кулинары – универсальным для использования в рецептах.
Из молока, с которого сняты сливки, получается творог
нежирный или «малой жирности» – , – , . В нем больше
витаминов и , зато более жирные сорта богаче кароти-
ном, витаминами и .
Обезжиренный творог все же содержит жир – до , .
фото: Shutterstock/Fotodom.ru
По своему составу он такой же, как любой другой творог, но
менее калорийный. Однако низкое содержание жира препят-
ствует усвоению кальция. Поэтому такой творог стоит вклю-
чать в рацион по рекомендации диетолога исходя из потреб-
ностей в данный момент, например в период снижения веса.
 ла ф аков с творо ом

1 Творожная начинка в варениках, ватрушках

и пирогах не станет «резиновой» при нагревании,
если в нее добавить яйцо или яичный желток.

Творог слишком кис-

лый Используйте
его для выпечки, добавив
немного соды: она ней-
трализует излишнюю
кислоту, а выделившийся
при нагревании углекис-
лый газ дополнительно
разрыхлит тесто.

Сначала протрите творог через сито или обрабо-

тайте блендером. Добавьте яйца и сливочное масло,
перемешайте и только потом соедините с сахаром. сли
смешать все ингредиенты сразу, сахар растает и масса
станет более жидкой, чем вы ожидали.

Творог – скоропортящий-
ся продукт сли вы пе-
Не пренебрегайте рекомендацией протереть творог реложили его для хранения
через сито, если готовите запеканку людо дей- в контейнер, не забудьте под-
ствительно становится воздушнее, нежнее и однороднее. писать, до какой даты творог
Альтернатива – обработать творожную массу погружным нужно с есть.
блендером. 
Еда
Се реты идеал ной ас и
1 Выбирайте для пасхи творог с минимальной кислинкой
и максимальной жирностью.
Старайтесь использовать не цельные яйца, а только
желтки: белок делает массу жидкой и добавляет ей «яич-
ный» вкус. дачным решением будет сварить на паровой ба-
не крем из желтков и сахара, а затем постепенно ввести его
в творог. Желтки уже не будут сырыми, и сахар растает.
Обязательно процедите яичные желтки для пасхи через
сито. Вместе с тонкой пленкой уйдет и специфический
яичный запах, который в нежном десерте не нужен.
Корица и другие темные специи в большом количестве,
грецкие орехи и заранее распаренный темный изюм
не лучший вариант, они окрасят пасху.
Классическая пас а
и 1 ор и
кг творога жирностью
г сливочного масла
г сливок жирностью
желтков
г мелкокристалличе-
ского сахара г для
карамели
пакетик ванилина
по небольшой щепотке
корицы, имбиря, карда-
мона
– г изюма без косточек
г цукатов из цитрусовых
или вишни еще немного
цукатов для украшения
1 Творог выложите в ме-
шочек из марли или ткани.
Подвесьте над миской на 8 ч
и оставьте при комнатной
температуре, чтобы вышла
лишняя влага.
. А  массу на водяной бане, по-
. стоянно помешивая, мин.
в    НЖК  0,80
о  .
magnit.ru
Сливочное масло рас-
топите в сотейнике на ми-
нимальном огне, дайте
постоять и слейте с осадка,
оставив только верхнюю
желтую фракцию. тжатый
творог выложите в кастрюлю
с толстым дном, добавьте
растопленное масло, влейте
сливки и тщательно разотри-
те до однородности.
астрюлю с творожной
массой поставьте на водя-
ную баню. На небольшом
огне доведите до кипения
и перемешайте. Не закры-
вайте кастрюлю крышкой.
елтки пропустите через
сито и разотрите в миске
с сахаром добела.
ак только над творожной
массой появится пар, а са-
ма она станет жидковатой,
добавьте растертые с саха-
ром желтки и продолжайте
перемешивать, не допуская
расслоения массы.
Добавьте пряности и ва-
нилин и продолжайте варить
Изюм промойте и обсу-
шите. Добавьте вместе с цу-
катами в творожную массу
и готовьте еще мин.
орму для пасхи высте-
лите влажной марлей и раз-
гладьте складки. становите
форму в банку или неболь-
шую кастрюльку широкой
частью вверх. Выложите
творожную массу в фор-
му и уплотните. ставьте
на  – ч.
огда масса охладится
и загустеет, поместите
сверху гнет около г
и поставьте в холодильник
на  – ч.
1 Приготовьте карамель.
В сотейнике растворите са-
хар в мл воды и поставьте
на средний огонь уваривай-
те, пока смесь не приобретет
янтарный цвет. Вылейте
готовую карамель на лист
пергамента, остудите и раз-
ломайте на мелкие кусочки.
11 Аккуратно переверните
форму, раскройте ее и сни-
мите марлю. Плоскостью
столового ножа разгладьте
неровности на поверхности
пасхи и украсьте цукатами
и карамелью.
а 00 г то о о 8,33 
о оо
т  о 8,43 
 околадная пас а с с рпри ом
и 1 ор и
г творога
г сахарной пудры
г сливочного масла
по г горького, молочного
и белого шоколада
мл сливок жирностью  марлей. Выложите слой тво-
шоколадное яйцо
шоколадная стружка шоко-
лад для украшения
1 Творог положите в мешо-
чек из марли, подвесьте над
миской и оставьте на ч при
комнатной температуре, что-
бы вышла лишняя влага.
Сахарную пудру взбейте
со сливочным маслом. т-
дельно взбейте сливки. Сое-
дините все с творогом.
околад поломайте на ку-
сочки и растопите в отдельных
емкостях на водяной бане.
of  ste
Творожную массу разде-
лите на три части, каждую
по отдельности смешайте
с шоколадом.
астелите форму влажной
рога с белым шоколадом,
по центру углубите шоколад-
ное яйцо. атем выложите
слой творога с молочным
шоколадом и последним сло-
ем положите творог с темным
шоколадом. Поместите свер-
ху небольшой гнет и уберите
в холодильник на  ч.
Аккуратно снимите форму
и марлю. красьте растоплен-
ным шоколадом и шоколад-
ной стружкой.
а 00 г то о о
о оо
,44  ,79 
  т о 28,33  блендером и добавьте ягоды.
оо rem ere
ото
о о то то.
о о о о с  и
т о т о о
Я одная творо ная пас а
и 1 ор и
г творога
г с м клубники
г с м вишни
г с м клюквы
г сливочного масла
мл сливок
жирностью  –
яйцо
г сахара
клубника и малина для укра-
шения
1 Положите в сотейник са-
хар и яйцо, влейте сливки
и доведите на медленном
огне до кипения. отовьте, по-
мешивая, до загустения.
Творог соедините с маслом
и пробейте погружным блен-
,30  дером. Добавьте заварную
массу, еще раз пробейте
по  .
арлю смочите водой
и хорошо отожмите, засте-
лите форму, выложите тво-
рожную массу, разровняйте,
закройте краями марли,
сверху положите небольшой
гнет.
орму установите в не-
большую миску, в которую
будет стекать лишняя жид-
кость, и уберите в холодиль-
ник на  ч.
Аккуратно снимите форму
и марлю. отовую пасху
украсьте свежей клубникой
и малиной.
а 00 г то о о
о оо
0,89  НЖК  7 
т о ,36 
.
Еда Д

и о
из и
й о недаром считается
модель Вселенной. В том
доступном продукте
содержится необходимый для
жизни уникальный
витаминный комплекс.

magnit.ru

ури ея
накомые всем куриные яйца – продукт-универ-
сал, строитель многих блюд: сырой яичный белок
может сделать тесто эластичным, а взбитый – воз-
душным, без яичных желтков невозможно приго-
товить многие соусы, от народного майонеза
до изысканного голландеза. йца неслучайно счи-
таются символом жизни во многих религиях: яич-
ный белок дает нам ценные аминокислоты и нуж-
ный для строительства клеток протеин, а желток
включает весь спектр полезных омега-кислот,
причем в оптимальной для здорового рациона
пропорции. А еще куриные яйца – это кладовая
жирорастворимых витаминов: всего одно яйцо
покрывает дневной нормы витамина D ,
– витамина B12 и – холина, важнейшего
строителя мозга.
«А как же холестерин » – возразят адепты здо-
рового питания. Серьезные научные исследова-
ния доказали: яйца не грозят здоровью сердца
и сосудов и можно смело съедать яйца в день.
а, в яйцах действительно высокое содержание
холестерина,но в них в достатке имеется и его ан-
типод – лецитин, вещество, которое снижает уро-
вень холестерина в крови и мешает откладывать-
ся ему на стенках сосудов. ти вещества идеально
уравновешивают друг друга, и уровень холестери-
на в крови не повышается, даже когда вы едите яй-
ца ежедневно. А еще в яйцах нет углеводов поэто-
му они активно участвуют в низкоуглеводных
диетах и очень мало калорий: завтрак из двух
яиц – это всего лишь ккал, если, конечно,
не налегать на хлеб со сливочным маслом.
Ле енды
вокру яиц
ытует мнение, что яйца
с коричневой скорлупой бо-
лее «натуральные», чем белые.
На самом деле никакой разни-
цы нет, это чисто наследственный
признак, зато бежевая скорлупа
прочнее, и если вам нужно
убрать коробку с яйцами в пе-
фото: Shutterstock/Fotodom.ru
реполненную сумку, лучше
покупайте коричневые.
Еда Д
Е
.
в 
.
е р и
Внешне яйца этой домашней птицы, ведущей свой
род из африканских саванн, меньше куриных,
у них грушевидная форма и желто-коричневый
цвет. ще одно отличие – в яйцах цесарки желток
крупнее, а белок более вязкий.
Ценятся они, прежде всего, за диетические
свойства: в г яйца цесарки содержится всего
ккал в курином – . лавное их богатство –
белок, который, хотя и животного происхождения,
но усваивается гораздо легче, чем, например, мяс-
ные протеины. По полезному наполнению цесари-
Кате ория я ца ные яйца тоже в выигрыше: в них высокое содержа-
ависит ние марганца и цинка, витаминов D и Е , а также
от ра мера важнейших аминокислот – лизина, метионина, ас-
парагина, поддерживающих функционирование
– высшая кате- всех систем организма. А ярко-оранжевый цвет
гория, вес такого желтка говорит о присутствии витамина А . И еще
яйца от г несколько плюсов: на яйца цесарки крайне редко
и больше обнаруживается аллергия, а случаев заболевания
сальмонеллезом просто не зафиксировано. Неда-
– отборное яй- ром цесариные яйца рекомендуют как лечебное
цо, от до г питание после хирургических операций.
1 – первая катего- Кулинарные итрости
рия, от до г есариные яйца хороши тем, что их безопасно
использовать сырыми, например, в меренге,
– вторая катего- к тому же белки легко взбиваются в густую пе-
рия, от до г ну. ще один важный момент: приготовить
из них яйцо пашот сможет даже ребенок. Ни-
– третья, самая какого уксуса в воду капать даже не надо: яйцо
мелкая категория, сворачивается само собой. Получается такой
от до г аккуратный сверточек, который очень приятно
выложить на гору зеленых салатных листьев.
А желток в сыром виде очень сливочный, поэто-
му хорош для гоголя-моголя, омлета или курда.
Мно ие фермеры алу тся на капри ност цесарок которые
редко несут я ца не по уляв на вол ном выпасе За теплы
се он месяцев от ка до цесарки мо но получит не ол е
яиц тим и о ясняется и редкост и доро ови на
1
 и ея
йцо утки в полтора раза крупнее куриного, его
вес достигает граммов. А вот оттенок скорлупы
зависит от того, какого роду-племени была ма-
ма-утка: палитра может варьироваться от белого
до нежно-зеленого и даже небесно-голубого.
По калорийности утиные яйца кладут на обе ло-
патки всех собратьев – ккал, одним таким яй- Читаем
цом можно запросто наесться. Количество жиров тикетку
в них превосходит количество белка, но это а дая ва
их сильная сторона: тут и полезные жирные кис- на мар иров е
лоты омега- , и высокое содержание фолиевой рин яи
кислоты, и холина, поэтому утиные яйца часто ис- имеет свое
пользуются в биодобавках для спортсменов. на ение
В этих яйцах много селена, который человек полу-
чает только из еды. В остальном по составу утиные – яйца диети-
яйца близки к куриным: кальций, лизин, лице- ческие, самые
тин – все при них. свежие, «возраст»
такого яйца не бо-
Кулинарные итрости лее дней.
Вкус и аромат у утиных яиц более яркий, в них
больше ощущается «животная» нотка, что нра- – яйца столо-
вится не всем. А сваренные вкрутую утиные яй- вые, с тех пор, как
ца становятся резиновыми, что тоже вариант их снесли, прошло
на любителя. ато если вмешать в бисквит яр- более дней.
кий утиный желток, то тесто получится ярко зо-
лотистым, сдобным, а привкус станет незамет-
ным. Из-за высокого содержания жира омлеты Через
из утиных яиц получаются очень кремовыми, д е
яркими. ыть и термически обрабатывать ути- яйца уже счита-
ные яйца следует особенно тщательно, утки ча- ются несвежими
сто становятся разносчицами сальмонеллы. и не поступают
в продажу.
В Китае утиные я ца а ранит йца
ферментиру т осо ым
о ра ом в смеси воды чая ури е я можно хранить
поваренно соли и ду овы при комнатной температуре
у ле в течение дне до  5 дней, в холодильнике –
отче о они темне т до  . А вот дверца холодильни-
и прио рета т осо енны ка совсем неподходящее для них
апа Полученны место: открывая ее, вы каждый
деликатес на ывается раз устраиваете перепад тем-
тысячелетнее я цо ператур и встряску, поэтому они
испортятся быстрее.
ере е и е яи в холодиль-
нике будут храниться дней.
яи е р и скорлупа в три
раза прочнее, чем у куриных,
в холодильнике они остаются
свежими в течение года.
ранить я у и больше неде-
ли не стоит – жир внутри доволь-
но быстро портится.
magnit.ru
ере е и ея
йца перепелки похожи на игрушечные – крапча-
тые, кругленькие, и веса в них всего-то г. Но эти
яйца в миниатюре – настоящий концентрат полез-
ных веществ: они вдвое превосходят куриные
по содержанию витаминов группы , в них
в пять раз больше фосфора и калия и в , раза –
железа. Плюс ценный белок и тиразин, аминокис-
лота, отвечающая за сияние кожи. Перепелки от-
личаются поистине богатырским здоровьем,
поэтому их не вакцинируют антибиотиками.
Встречающееся утверждение о гипоаллерген-
ности перепелиных яиц – миф, по свойству имму-
ноглобулинов в составе белка, главным образом
вызывающих аллергию, они схожи с куриными.
ато в них меньше холестерина и жиров, хотя ка-
лорийность их выше – ккал на г продукта.
Кулинарные итрости
Аккуратная глазунья из одного перепелиного
яйца станет украшением брускетты или кана-
пе. Правда, сохранить целым крохотный жел-
ток довольно сложно: повара советуют проко-
лоть яйцо вилкой с более острой стороны,
аккуратно срезать скорлупу и выпускать яйцо
в сковороду. В салатах эффектно смотрятся
половинки яиц, сваренных вкрутую, – тут важ-
но не переварить, ровно минуты – и готово,
иначе большинство полезных веществ просто
улетучится. И конечно, кукольная внешность
яиц перепелки – замечательный элемент деко-
ра многих блюд.
С ол о варит йца
и е варятся только вкрутую из-за
опасности сальмонеллеза : – минут.
ере е и е в мешочек – секунд,
всмятку – , минуты, вкрутую – минуты.
фото: Shutterstock/Fotodom.ru
е ри е в мешочек – минуты,
всмятку – минуты, вкрутую – – минут.
ури е – в мешочек – минуты,
всмятку – минут, вкрутую – минут.
 Еда Д

о о оф
«Дядя  т
оо то .
т от т о
т о
то по ф о т.
т оо т
.

Салат с вареными
я цами и ка ачком

и ор ии

вареных яйца
кабачка
свежих огурца
, красной луковицы
зубчик чеснока
ст. л. оливкового масла
ст. л. лимонного сока
ч. л. дижонской горчицы
корнишона
соль, свежемолотый черный
перец
гренки для подачи

1 Нарежьте кабачки и све-

жие огурцы тонкой солом-
кой, положите в дуршлаг,
посолите и перемешайте.
ставьте на мин, чтобы
стекла лишняя жидкость.
Слегка отожмите сок столо-
вой ложкой. в большую миску и аккурат- заправкой и перемешайте. Выбирайте для этого салата
Нарежьте корнишоны со- но перемешайте. По желанию перед подачей молодые, небольшие кабачки
ломкой. йца очистите и на- Соедините оливковое посыпьте гренками из зер- с сочной нежной мякотью
режьте кубиками. ук на- масло с ст. л. лимонного нового хлеба. и мелкими косточками.
режьте тонкими перьями, сока и дижонской горчицей, а 00 г то о о
чеснок мелко порубите. приправьте перцем и взбей- о оо 93 
т
Сложите все ингредиенты те вилкой. Полейте салат о
Еда Д

Мясно рулет крошками, пармезаном, Суп п ре и пината 5 мин, измельчите погруж-

и ор и
кг свиной вырезки
г говяжьего фарша
куриное яйцо
мелких вареных яиц кури-
ных или перепелиных
луковица
зубчика чеснока
по – веточки петрушки
и базилика
, стакана тертого парме-
зана
, стакана черствых хлеб-
ных крошек
мл молока
л мясного бульона
ст. л. растительного масла
соль, свежемолотый черный
перец
1 ук и чеснок очистите,
измельчите. Петрушку и ба-
зилик вымойте, обсушите
и мелко нарежьте. лебные
крошки замочите в молоке.
Вареные яйца очистите
от скорлупы. Свиную вырез-
ку накройте пленкой и от-
бейте в тонкий пласт.
Смешайте в миске говя-
жий фарш с размоченными
луком, чесноком, зеленью
и сырым яйцом, посолите,
приправьте перцем и тща-
тельно вымесите.
Приготовленный фарш
выложите по центру свиной
вырезки. Вдоль длинной сто-
роны разложите вареные
яйца, слегка вдавливая их
в фарш.
Аккуратно сверните плот-
ный рулет и перевяжите ку-
линарной нитью. В большой
сковороде нагрейте масло
и обжарьте рулет со всех
сторон до золотистой ко-
рочки.
Переложите в форму
для запекания, влейте бу-
льон, накройте крышкой
и поставьте в разогретую
до  00  С духовку на 1 ч
мин.
а 00 г то о о
о оо
•  т о Добавьте шпинат, посолите
ным блендером в гладкое
и ор ии пюре.
Добавьте в суп сметану
л куриного бульона и прогрейте мин. азлей-
г шпината те по тарелкам, в каждую
вареных яйца положите по половинке
луковица яйца и посыпьте листочками
, ст. л. сливочного масла тимьяна и лимонной цедрой.
г сметаны а 00 г то о о
лимон о о о 0,69 
т
– веточки свежего тимьяна о
ч. л. сахара
соль
1 далите грубые стебли
шпината, листья вымойте
и нарежьте. ук нарежьте
мелкими кубиками. Вымой-
те лимон горячей водой
с щеткой и снимите теркой
0,5 ч. л. цедры, выжмите
1 ст. л. сока.
В глубокой сковороде
разогрейте сливочное мас-
1  ло и слегка обжарьте лук.
оо т
и готовьте под крышкой еще о
мин. Доведите до кипения то о . о о
куриный бульон. Перело- т о т о
жите шпинат в кастрюлю о то то о
с бульоном, добавьте ст. л. о т то о о о .
лимонного сока и сахар. т ото т о оо
Варите на медленном огне .

magnit.ru
 Еда Д

о о
Оставшиеся после праздника яй а можно на аршировать получится
о
и нарядная закуска, и необычный завтрак, и нескучный перекус.
Вариантов множество ы выбрали беспроигрышные.

с красно икро с картофел ным салатом с сел д

елток красная икра елток картофель стебель елток сельдь репчатый лук
+ сливочный сыр + лимонный сок сельдерея бекон майонез + зеленый лук + зеленое яблоко
+ микрозелень + зернистая горчица паприка + горчица + уксус соль,
+ соль, свежемолотый черный перец свежемолотый черный перец

с лососем и авокадо с морско капусто с кра овыми палочками

елток слабосоленый лосось и ара исом елток крабовые палочки
+ авокадо лимон оливковое елток морская капуста тофу + зеленый лук острый соус
масло крошка бородинского + арахис свежий перец чили шрирача белые кунжутные
хлеба + кинза кунжутное масло семечки

с вялеными помидорами с креветко и маслинами с сыром и ро овым перцем

и авокадо елток креветка крупные елток сливочный сыр сыр
елток авокадо вяленые помидоры маслины микрозелень с голубой плесенью зеленый лук
сливочный сыр оливковое масло + свежемолотый черный перец + копченая паприка розовый перец
 гур о од
вежими огур ами нынче никого не удивишь они прода тся повс ду и круглый год.
вот за свежайшими и особенно хрустя ими огурчиками приходите в магазины агнит .
екрет их искл чительности собственный агрокомплекс еленая линия
в раснодарском крае.

з ер и ее з е ие
В нашем тепличном комплексе на юге оссии выращивают
огурцы самых разных сортов и размеров, и гладкие, и пупырча-
тые. В общем, на все вкусы.
линноплодные огурцы – самые урожайные, потому и самые
дешевые, но совсем не значит, что менее вкусные. Одного огур-
ца хватит на миску овощного салата для большой компании.
Они нежные на вкус и в меру сочные – то, что нужно для салат-
ных миксов.
Среднеплодные – оптимальный формат для ужина семьи
из – человек. Пупырчатые среднеплодные огурцы идеальны
для быстрой засолки, в них мало семян, плоды не горчат и со-
храняют в малосольном виде ценимую всеми хрусткость.
Короткоплодные стоят чуть дороже по причине меньшей
урожайности, но зато они самодостаточны и украсят любую
овощную тарелку – красивые, ароматные и очень сочные. ети
обожают их в качестве перекуса.

magnit.ru
 Еда Д

И комплекса Зеленая линия

. в ма а ины Ма нит поступает
сортов о урцов
в 
ии ор – короткоплодный пупырчатый огурчик,
ладный и аккуратный, с насыщенным ароматом и вкусом.
. ткусил и с ел
я огор и ит» – среднеплодные пупырчатые
ладкие огурцы огурцы с сочной мякотью и плотной, хрустящей кожицей,
больше пригодны благодаря которой они могут довольно долго храниться.
для салатов. Это универсалы: их можно покрошить в салат, сделать
Пупырчатые иде- из них малосольную закуску или модные битые огурцы
альны для солений, в китайском стиле.
ведь именно благо- е – среднеплодный и гладкий овощ с нежной кожи-
даря бугоркам за- цей и отличным вкусом – тот самый семейный огурец, его
солочный рассол достаточно для приготовления салата для небольшой семьи.
равномерно прони- А если нарезать такой длинными полосками, получится ос-
кает внутрь плода. нова для закусочных рулетиков, которые можно нафарши-
ровать смесью мягкого сыра, рубленой зелени и креветок.
о гри – длинноплодный сорт, очень популярный
в  вропе. дного огурца достаточно для приготовления са-
лата для большой компании и кастрюльки супа таратор,
окрошки и соуса дзадзыки.

о ь о у ее
В теплицах « еленой линии» выращивают партенокарпические
огурцы – они не требуют опыления. таких не бывает жесткой
кожи и крупных семян, но главное – они более урожайные
и устойчивые к болезням, что позволяет предлагать покупате-
лям сети «Магнит» экологически чистую продукцию по более
привлекательным ценам. Нет болезней – значит не требуются
защитные химические препараты, а с вредителями успешно
справляются энтомофаги – микроскопические хищные насеко-
мые. нтомофаги – естественные природные враги сельскохо-
зяйственных вредителей, но для людей и животных они абсо-
лютно безвредны.
Агрономы комплекса отбирают самые лучшие сорта огурцов е о ь е е е и
по всему миру, каждый из которых сначала выращивается в те- В сети «Магнит» продаются и другие вкусные сорта огурцов,
стовом режиме. И только наиболее вкусные, красивые и полез- например среднеплодный пупырчатый «геракл», коротко-
ные гибриды отбираются для дальнейшего производства. плодный пупырчатый «кибрия». Их поставляет партнер
Огурцы в агрокомплексе выращивают круглый год, а по- компании «Магнит» – агропромышленный холдинг олина
скольку отсутствует цепочка посредников, свежие плоды попа- ово ей . Используя инновационные технологии, эта группа
дают на полки магазинов максимально быстро, сохраняя все современных тепличных предприятий круглый год выращи-
свои полезные свойства и отменный вкус. вает свежие и очень вкусные овощи.
олина ово ей ведет свою историю с года – тогда
в Липецкой области была построена первая в оссии теплица
пятого поколения r - i . В таких теплицах независимо
от погодных условий и времени года поддерживается благо-
приятный микроклимат. Никакие химикаты и генно-моди-
. За  фицированные добавки для защиты от вредителей или под-
и  кормки в олине ово ей не используют, компания ратует
за экологичные методы производства. Огурчики от олины
ово ей хрустящие, сочные, с нежным сладковатым вкусом,
в  . прекрасно подходят для самых разных блюд.
Еда
Салат и о урцов
ре пфрутов и кра а
и ор ии
г мяса краба или крабо-
вых палочек
грейпфрута
авокадо
огурца
г микс-салата
мл кефира
ст. л. оливкового масла
, ч. л. сахара
соль
1 чистите один грейпфрут
от кожуры, острым ножом
вырежьте из долек мякоть,
оставляя перегородки.
Авокадо разрежьте вдоль
пополам, удалите косточку,
очистите кожуру. якоть
нарежьте ломтиками и по-
ложите в миску. Добавьте
нарезанные тонкими ломти-
ками огурцы и дольки грейп-
фрута.
азрежьте пополам второй
грейпфрут, выжмите сок
magnit.ru
Д
из одной половины, влейте
в миску и аккуратно переме-
шайте.
Приготовьте заправку.
Выжмите сок из второй поло-
вины грейпфрута, соедините
с кефиром и оливковым мас-
лом. Добавьте соль, сахар
и взбейте.
Нарежьте на небольшие
кусочки мясо краба или кра-
бовые палочки. азложите
на тарелки листья салатов,
на них выложите авокадо
с огурцами и крабов. По-
лейте заправкой и сразу
подавайте.
а 00 г то о о
о оо
•  т
о в разогретой до
Салат с о урцом редисом
и рецким оре ом
и ор и
г грецких орехов
г редиса
огурцов
перьев зеленого лука
зубчика чеснока
по петрушки и кинзы
по г свежей мяты и укропа
г феты
ст. л. оливкового масла
ст. л. цедры лимона
ст. л. свежевыжатого ли-
монного сока
, ч. л. молотого душистого
перца
соль, свежемолотый черный
перец
1 Положите грецкие орехи
,65  на противень и подсушите
◦С
духовке в течение 5 мин.
Выньте из духовки, охладите
и крупно порубите.
Нарежьте тонкими круж-
ками редис и огурцы. еле-
ный лук нарежьте тонкими
колечками. Пропустите че-
рез пресс чеснок. тделите
от стеблей листочки петруш-
ки, кинзы, укропа и мяты,
измельчите. ету нарежьте
кубиками.
Соедините в миске огурцы,
редис, фету, чеснок, орехи
и зелень, добавьте цедру
и лимонный сок, полейте
оливковым маслом, при-
правьте душистым и черным
перцем, посолите и переме-
шайте. Салат должен иметь
ярко выраженный лимонный
вкус, можно добавить чуть
больше лимонного сока.
а 00 г то о о 5,03 
о оо 4 
т
о
Еда

год о ер оди
лубнику л бят все, вот только сезон свежих ягод в наших широтах
не очень долог. Откуда же тогда в магазины агнит круглый год
поставля т ароматну и вкусну клубнику ет, то не только
заморская, но и наша родная ягодка

уд у и ность, освещенность, полив и питание. Тепличный

Свежие, отборные ягоды в сеть «Магнит» везут с юга
оссии: из Ставрополья и из Белореченского района
Краснодарского края. Более устойчивый сорт закупа-
ем в Ставропольском крае: ягоду здесь выращивают
круглый год и она сохраняет все свои качества и су-
персвежесть до десяти дней. Белореченскую клубнику
выращивают только в сезон, в пленочных теплицах.
Она сочная, сладкая и довольно нежная – не любит
дальние путешествия.
з редгори ь ру
от  о ии у ро о ья
В Ставропольском крае урожай снимают круглый год.
Все благодаря использованию специальных сортов,
уникальному расположению теплиц и современным
технологиям, которые создают идеальный для ягоды
микроклимат и контролируют температуру, влаж-
комплекс расположен в экологически чистом предгор-
ном районе возле Кисловодска. десь самое большое
количество солнечных дней в году в нашей стране, во-
круг нет промышленных предприятий, а вода для по-
лива берется из горной реки с ледников льбруса.
Посадочный материал покупают у надежных евро-
пейских поставщиков, поэтому клубника практически
не болеет, а с вредителями справляются энтомофаги –
микроскопические хищные микроорганизмы.
Питание для растений подбирается особым об-
разом – так, чтобы они получали все необходимые
макро- и микроэлементы. От этого напрямую зави-
сит не только калибр, цвет, аромат и сладость ягод,
но и их способность долго храниться и не терять сво-
их качеств. Специалисты ставропольского комплекса
добились идеального результата – местная клубника
сладкая, сочная и может долго храниться.

magnit.ru

о де я у и меньше сахара, чем в лимоне.
Белореченские фермеры используют более простой
метод: сначала высокие грядки утепляют снизу про-
слойкой из различных материалов, а потом засыпа-
ют землей. Микроклимат внутри создают изогнутые
дуги, накрытые плотной полиэтиленовой пленкой.
Получаются длинные тоннели-парники с грядками
с теплой землей. жное солнце щедрое, и дополни-
тельная подсветка клубнике не требуется, тепла хва-
тает, ягоды поспевают на месяц раньше, чем в откры-
том грунте, то есть первый урожай можно собирать
уже в середине апреля! Тем не менее за температурой
фермеры следят постоянно.
С первыми лучами солнца начинается сбор уро-
жая и заканчивается к утра, до наступления жары.
а это время опытные сборщики успевают собрать
вручную около килограммов ягод. Клубнику бе-
режно срывают и укладывают в специальную та-
ру – в ней она и отправится в путь. С момента сбора
фото: Shutterstock/Fotodom.ru
до отправки в распределительные центры проходит
не более часов. Оттуда ягоды незамедлительно на-
правляют в магазины «Магнит», поэтому на полках
клубника оказывается уже через сутки с момента сбо-
ра урожая.
Полност со рев ие я оды со ира т вручну сра у
в тару для реали ации В ависимости от расстояния
сра у е отправля т на ма ине или самолете к месту
прода и и на полка я ода появляется в максимал но
короткие сроки В момент массово о с ора в теплице
мо ут ыт аде ствованы олее человек луч ие
с орщики а ра очи ден мо ут со рат до к я од
достоинств клу ники
B
1 Клубника – натуральный антиде-
прессант. В ней содержатся все вита-
мины группы B и около ароматных
веществ, которые дарят человеку хорошее
настроение.
c годы клубники богаты витами-
ном C – всего в ягодах его столь-
ко же, сколько в крупном апельсине. Хо-
тя клубника кажется гораздо слаще – в ней
Клубника помогает при головных бо-
лях: она содержит вещества, близкие
по составу аспирину.
Клубника – признанный природный
афродизиак.
Клубника отбеливает зубы лучше,
чем зубная паста.
у де
Круглый год в магазинах «Магнит» продается ставро-
польская клубника сорта «эльсанта». Сорт – один из луч-
ших в мире и является эталонным уже около лет.
Красивые, идеальные ягоды с плотной сочной мякотью
и легкой кислинкой многим напоминают «ту самую
клубнику из детства, которой угощала нас бабушка».
С апреля по конец мая на полках появляется сорт
«клери» из Краснодарского края. Алые, нежные и очень
ароматные ягоды с сочной, мясистой, в меру сладкой
мякотью. Их вкус тоже возвращает нас в детство.
1
Еда
Салат с клу нико економ 1 На сухой сковороде об-
и дор л жарьте кедровые орехи до зо-
лотистого цвета. Перело-
и ор ии жите на тарелку и охладите.
В той же сковороде обжарьте
г клубники бекон с двух сторон. Выложи-
длинный огурец те на тарелку, застеленную
г сыра дорблю бумажными полотенцами,
г бекона для удаления излишков жира.
г кедровых орехов Ножом для чистки овощей
– веточек петрушки нарежьте огурец длинными
г микс-салата лентами. азрежьте клубнику
ст. л. яблочного уксуса пополам. аскрошите или на-
ст. л. дижонской горчицы режьте кубиками дорблю.
ст. л. жидкого меда елко нарежьте петрушку,
ст. л. оливкового масла соедините с салатом и вы-
ложите на большую серви-
ровочную тарелку. На салат
положите огурцы, клубнику,
сыр и бекон.
В небольшой пиале сме-
шайте яблочный уксус,
дижонскую горчицу, мед
и оливковое масло. Полейте
салат заправкой и посыпьте
т оо кедровыми орехами.
о от то .  . а 00 г то о о
о т от о оо
•  т
оо о о
и  о о оо о . ягод для украшения. сталь-
magnit.ru
Панакота с клу нико ную клубнику нарежьте
кубиками и положите в не-
1 и большой ковшик. Добавьте
ор и оставшийся сахар и по-
ставьте на огонь. отовьте,
г клубники помешивая, мин. Снимите
мл молока с огня и охладите.
мл сливок жирностью азложите клубничный
– соус в стаканчики на пана-
г коричневого сахара коту, украсьте целыми или
упаковка г ванильно- нарезанными на ломтики
го сахара ягодами и уберите до пода-
г желатина чи в холодильник.
сок и цедра лайма а 00 г то о о
о оо 7 
т
1 Налейте в сотейник моло- о
ко, всыпьте желатин и оставь-
те набухать на  0 мин. По-
мешивая, нагрейте молоко
почти до кипения, но не кипя-
тите. Снимите с огня, добавь-
те 30 г коричневого и весь
ванильный сахар, влейте
сливки и перемешайте. аз-
лейте массу по стаканчикам
и уберите в холодильник для о оо от
застывания на – ч. о о о оо
93 
Вымойте клубнику, отло- о о о
жите несколько красивых то от  о
о т ооо .
 МО НО
ЗАМЕНИТ
Вместо мягкого
козьего сыра мож-
но использовать
творожный крем-
сыр из коровьего
молока.

ле цы с ко им , ст. л. жидкого меда перемешивая, пока орехи козьим сыром и разложите

сыром клу нико г мягкого козьего сыра не будут полностью покрыты клубнику. Посыпьте ореха-
и карамели ированными хлебцев карамелью, примерно 1 мин. ми и выложите на сервиро-
оре ами Переложите орехи на бума- вочную тарелку.
1 Насыпьте орехи в боль- гу для выпечки и полностью а 00 г то о о 93 
1 и ор ии шую сковороду с антипри- охладите. рупно порубите о оо 7 
т
гарным покрытием и слегка тяжелым ножом. о
г клубники обжарьте. Добавьте мед Нарежьте клубнику круж-
г ореховой смеси и продолжайте готовить, ками. лебцы намажьте
Еда

ре я
озро де ия
асха событие не только для тех, кто собл дает
религиозные тради ии. В пасхальные дни добро, л бовь
и свет поселя тся в каждом доме. ы радуемся чуду
жизни, стремимся разделить счастье с близкими
и стараемся, чтобы праздничная трапеза была вкусной
и душевной.

magnit.ru
 ПРАЗДНИЧНОЕ МЕН

Салаты: о он о н а и
салат с крилем, салат с курицей и пасхальными яйцами
Горячие закуски:
на а ни н й то о
рулетики с брынзой и томатами, жареная фета т ана и а ин то та ит
с острым медом
Гарниры:
то о а о
морковь с имбирем, чесноком и зеленым луком, о то а ой о й и
гратен из картофеля и сельдерея с луком-пореем
Горячее:
игото ни а а ного
кролик по-средиземноморски, форель, запеченная го ни о о о ой
с лимоном и зеленым горошком
Выпечка:
а но ти
итальянский пирог со шпинатом, мясной венок
с зеленью, праздничное печенье

асху издавна величают в нашей стране

«Праздник праздников и торжество тор-
жеств». Самый строгий и продолжитель-
ный в православном календаре пост в этот день
сменялся щедростью Светлого воскресенья. Один
из главных ритуалов праздника – пасхальное за-
столье. то прекрасный способ продемонстриро-
вать лучшее, чем богат человек: широту души,
крепость семейного уклада, стремление к гармо-
нии и свету.
Важнейший мотив Пасхи – объединение семьи
и любовь к ближнему. Поэтому праздник этот хле-
босольный, щедрый. Хозяйки, не скупясь, тратят
время на приготовление блюд для пасхального
стола, который должен быть не только изобиль-
ным, но и особенно красивым. гощения готовят-
ся и для узкого семейного круга, и для других:
символами Пасхи – куличами, творожными пасха-
ми, крашеными яйцами – принято делиться, хо-
дить с ними в гости, дарить соседям и друзьям.
К праздничной трапезе принято готовиться
с Великого четверга: убирать дом, красить яйца,
готовить пасху, замешивать тесто для кулича. Ку-
лич – главное блюдо на праздничном столе и тре-
бует особого «священнодействия». Считается, что
если пасхальный хлеб удался, то весь год для се-
мьи будет благополучным.
Пасха объединяет весь мир. астольные тради-
ции весеннего празднования во многом похожи
у православных и католиков: на столе оказывает-
ся только самое лучшее. В разных странах пекут
сдобный пасхальный хлеб в форме косички, венка
или купола, поджаривают ягнятину или кролика,
запекают рыбу, готовят молодые весенние овощи
и, конечно, яйца – символ жизни с незапамятных
времен. Наступает гостеприимная Пасхальная не-
деля – самое радостное время в году.
Салат с крилем

и ор и

г мяса криля
г салата романо
початка кукурузы в вакуум-
ной упаковке
г помидоров черри
огурца
, красной луковицы
авокадо
зубчика чеснока
мл греческого йогурта
лайм
по – веточки укропа и пе-
трушки
ст. л. оливкового масла
соль, свежемолотый черный
перец

1 Вымойте лайм и выжмите

из него сок. Положите мясо
криля в миску, полейте 1 ст. л.
оливкового масла и соком
половины лайма, оставьте
на  5 мин.
азогрейте сковороду
с 1 ст. л. оливкового масла
и обжарьте со всех сторон
початки кукурузы, мин.
Снимите с огня, острым
ножом срежьте зерна. По-
мидоры черри разрежьте
на половинки. гурцы на-
режьте ломтиками. авокадо
разрежьте вдоль пополам,
удалите косточку и снимите
кожуру. якоть нарежьте
ломтиками и сбрызните соком
лайма. ук нарежьте тонкими
перьями.
чистите второе авока-
до, произвольно нарежьте
и сложите в стакан блендера.
Добавьте зубчики чеснока,
листья петрушки и укропа
и греческий йогурт. Влейте
4 ст. л. оливкового масла, сок бавьте мясо криля, помидоры, то ат о а ата о но
оставшейся половины лайма огурцы, кукурузу, авокадо н и ат о о и н о
и  – ст. л. воды, посолите, и лук. Выложите соус из аво-
приправьте перцем и измель- кадо и слегка перемешайте. а о то а т а о а о и ой
чите погружным блендером а 00 г то о о 1  и ат о та н и
в гладкое пюре. о оо
  т инг и нта и а о а т о
истья салата нарвите ру- о
ками на небольшие кусочки. а ит на т т а
Положите в салатник, до-

magnit.ru
 а

Салат с курице и пас ал ными я цами Рулетики с рын о с двух сторон оливковым
и томатами маслом. азогрейте ско-
и ор ии вороду-гриль и быстро об-
и ор и жарьте цукини по  – мин
куриные грудки стороны. Переложите на та- с каждой стороны.
полоски бекона релку, накройте фольгой г брынзы Натрите чеснок на терке,
вареных яйца и оставьте на – мин. цукини раскрошите брынзу, соеди-
г помидоров черри В сковороде, где готовили г сливочного сыра ните со сливочным сыром
авокадо грудки, зажарьте до хру- – вяленых томатов и оливковым маслом, при-
– веточки базилика ста бекон и переложите – зубчика чеснока правьте перцем.
ст. л. лимона на бумажные полотенца для – веточки зеленого Томаты порежьте на по-
ст. л. оливкового масла удаления излишков жира. базилика ловинки.
микрозелень стывший бекон наломайте оливковое масло Смажьте ломтики цу-
листья салата на небольшие кусочки. соль, свежемолотый черный кини сырной начинкой,
соль, свежемолотый черный В сковороду, где жарился перец добавьте ломтики вяленого
перец бекон, добавьте оливковое томата, скрутите в рулетики
масло, выжмите ст. л. 1 Вымойте цукини, обсуши- и украсьте базиликом.
1 чистите яйца и разрежь- лимонного сока и слегка те бумажными полотенцами а 00 г то о о 7 
те на половинки. Авокадо прогрейте. и нарежьте вдоль на длин- о оо

разрежьте вдоль пополам, азложите на сервировоч- ные ломтики толщиной 7 мм.   т о

удалите косточку, снимите ном блюде листья салата. Смажьте каждый ломтик
кожуру. якоть нарежьте уриные грудки нарежьте
ломтиками и сбрызните ломтиками и положите на са-
1 ст. л. лимонного сока. лат. Добавьте бекон, помидо-
Помидоры черри разрежьте ры, авокадо и яйца, посыпьте и о н й о но а нит
на половинки. мелко нарезанным базиликом на т о о н й и и и о о ат а
Вымойте куриные грудки и микрозеленью и полейте
и обсушите бумажными соусом из сковороды. о а тн и о а а и
полотенцами. Посолите, по- а 00 г то о о на и но о и и т а а и
сыпьте перцем. азогрейте о
оо
сковороду-гриль, смажьте ,45  т о
0,50 
оливковым маслом и жарьте
грудки по мин с каждой
 ареная фета с острым
медом
и ор ии
г феты
г жидкого меда
яйцо
г панировочных сухарей
ст. л. оливкового масла
г помидоров черри
лимон
– веточки базилика
, ч. л. свежемолотого чер-
ного перца
ст. л. листочков свежего
тимьяна
тонкий лаваш
1 В небольшой пиале соеди-
ните мед с листочками тимья-
на и черным перцем, тщатель-
но перемешайте и оставьте
настояться. Нарежьте лаваш
на квадраты или треуголь-
ники и подсушите в духовке,
разогретой до , в те-
чение мин. отовые чипсы
отложите.
Вымойте лимон, снимите
с него полоски желтой цедры,
выжмите сок.
magnit.ru
Помидоры черри разрежь-
те на половинки, сложите
в салатник, полейте ст. л.
оливкового масла и ч. л. ли-
монного сока, посыпьте мел-
ко нарезанным базиликом,
посолите, приправьте перцем
и аккуратно перемешайте.
азогрейте в сковороде
ст. л. оливкового масла
и обжарьте цедру в течение
мин. Переложите цедру
на тарелку, в сковороду до-
бавьте ст. л. масла.
В небольшой тарелке
взбейте яйцо. В другую
тарелку насыпьте паниро-
вочные сухари. Выньте фету
из упаковки, обмакните в яй-
цо, обваляйте в панировоч-
ных сухарях и жарьте на ли-
монном масле до золотистого
цвета, примерно по  – мин
с каждой стороны.
Подавайте фету теплой,
с перечным медом, лимонной
цедрой, салатом из помидо-
ров и чипсами из лаваша.
а 00 г то о о
о оо
,34  7 
  т о ,36  от о нта а и ани
Морков с им ирем
чесноком и еленым
луком
и ор и
, кг молодой моркови
г сливочного масла
зубчиков чеснока
см свежего корня имбиря
красный перец чили
перьев зеленого лука
соль
1 В большую кастрюлю на-
лейте воду, слегка посолите
и доведите до кипения. По-
ложите очищенную морковь
и варите до готовности, при-
мерно – мин. Слейте
воду, морковь разложите
на блюде.
Мо о о о н н но и тит
о тато но т ат но т и
отит то она о ани а о
т о т а ит ин т
чистите и мелко по-
рубите чеснок. далите
семена перца чили, стручок
нарежьте тонкими кольцами.
Имбирь очистите и натрите
на мелкой терке. еленый
лук мелко нарежьте.
астопите в сотейнике
сливочное масло. Положите
имбирь, чили, зеленый лук
и чеснок и готовьте на сред-
нем огне, помешивая, мин.
Полейте ароматным мас-
лом морковь и подавайте
на стол.
а 00 г то о о
0,39  о
оо
т о
 Еда

ото т
т тоф т
т о о оо т :
о то о о о т от о
о тт от т
. то о

Гратен и картофеля
и сел дерея с луком
пореем

1 и ор и

упаковка стеблей сель-

дерея
кг картофеля
стебель лука-порея
мл сливок
зубчика чеснока
ст. л. оливкового масла
г сливочного масла
г панировочных сухарей
лимон
– веточки свежего тимьяна
соль, свежемолотый черный
перец
растительное масло для сма-
зывания формы

1 Стебли сельдерея вымой-

те и нарежьте ломтиками
толщиной мм. артофель
очистите и нарежьте очень
тонкими кружками. елую
и светло-зеленую части
лука-порея нарежьте круж-
ками. Измельчите чеснок.
Вымойте лимон, снимите
теркой цедру.
артофель положите в ми-
ску и залейте сливками. По-
солите, поперчите, переме-
шайте и оставьте на  мин.
азогрейте в большой
сковороде оливковое мас-
ло, добавьте половину сли-
вочного. Положите лук-по-
рей, сельдерей и чеснок
и готовьте на среднем огне,
помешивая, мин.
Смажьте маслом форму для
запекания и переложите в
нее овощи со сковородки.
Покройте картофельными
ломтиками, выкладывая их
внахлест. алейте сливками
из миски и запекайте в ра-
зогретой до  °С духовке
мин.
ставшееся сливочное
масло перемешайте с це-
дрой, листочками тимьяна
и панировочными сухарями.
Посолите и приправьте
перцем. Достаньте гратен,
посыпьте получившейся
крошкой и запекайте еще
мин, пока картофель
не станет мягким, а крошки
золотистыми. Проверьте
готовность, проткнув карто-
фель деревянной шпажкой.
Подавайте гратен на стол
прямо в форме как самосто-
ятельное блюдо, с салатом
из свежих овощей, либо в ка-
честве гарнира к мясу.
а 00 г то о о  
о оо
,86  7 
т о
Кролик
по среди емноморски

1 и ор и

большой кролик пример-

но , кг
зубчиков чеснока
мл белого сухого вина
мл куриного бульона
г оливок без косточек
рассол из банки
лимон
большой пучок орегано
г сливочного масла
– с м белых гриба
г панировочных
сухарей
ст. л. оливкового масла
соль, свежемолотый черный
перец
– веточки петрушки для
подачи

1 Вымойте и обсушите
кролика бумажными поло-
тенцами, разделите тушку
на 8 частей. В большой
сковороде разогрейте олив-
ковое масло. Порциями об-
жарьте кролика на средне-
сильном огне до золотистого
цвета, примерно по 2–3 мин
с каждой стороны. бжа-
ренные куски переклады-
вайте в огнеупорную форму
в один слой.
В ту же сковороду поло-
жите измельченный чеснок
и готовьте мин. Влейте
вино, прогрейте и вылей-
те в форму на кролика.
Добавьте в форму мл
бульона и рассол от оливок.
идкость должна покрывать чение 5–7 мин. тбросьте ния и готовьте, помешивая,
мясо на три четверти. До- на сито, отвар сохраните. 1–2 мин. При необходи-
бавьте оливки, нарезанный В большой сковороде рас- мости посолите соус и при-
толстыми кружками лимон топите сливочное масло, правьте черным перцем.
и листья орегано, приправь- добавьте грибы и готовьте Подавайте кролика с гриб-
те перцем и поместите в ра- 5 мин. Всыпьте паниро- ным соусом, посыпьте блюдо
зогретую до духовку вочные сухари и готовьте мелко нарезанной зеленью.
на ч. на слабом огне, перемеши- а 00 г то о о 0  т о о
Приготовьте соус. азмо- вая, – 0 мин, до золоти- о оо
т
о от т
розьте и крупно нарежьте стого цвета. Влейте грибной о оо о то о о
белые грибы, залейте 1 ста- отвар и мл куриного о. о то о
каном воды и отварите в те- бульона, доведите до кипе- т т о то .

magnit.ru
 Еда

о т оо оо det
eme t u ee rest e
т отт о
ф т
то . о о
т т о оо
т о о
т о .

стите противень в духовку,

разогретую до  5  ,
и запекайте в течение
5 мин. лагодаря запека-
нию при низкой температу-
ре рыба сохранит сочность
и яркий цвет.
Вскипятите стакана воды,
слегка посолите, добавьте
сахар. Положите заморо-
женный горошек, доведите
орел апеченная с лимоном и еленым до кипения и бланшируйте
оро ком 2 мин. тбросьте горошек
на дуршлаг и дайте стечь жид-
и ор и кости. Нарежьте лук мелкими
кубиками, полейте соком
филе форели целым ку- соль, свежемолотый черный ми. астелите противень половины лимона и 4 ст. л.
ском примерно – , кг перец бумагой для выпечки и раз- оливкового масла, посолите
лимона сок половины ложите половину кружков и оставьте на мин. Соеди-
лимона 1 Вымойте рыбу и обсушите лимона. На лимоны поло- ните горошек с луком и мари-
ст. л. оливкового масла бумажными полотенцами. жите рыбу кожей вниз. По- надом, перемешайте и пода-
г замороженного зеле- Вымойте лимоны щеткой солите, приправьте перцем, вайте к запеченной рыбе.
ного горошка в горячей воде, чтобы покройте оставшимися а 00 г то о о
луковица удалить восковой слой. лимонами и полейте ст. л. о оо
т
, ч. л. сахара Нарежьте тонкими кружка- оливкового масла. Поме- о

1
 Долейте в сковороду остав-
шееся оливковое масло
и обжарьте лук, 5 мин. До-
бавьте чеснок, готовьте еще
мин. Верните в сковороду
шпинат и перемешайте.
Взбейте яйца. Натрите
пармезан и соедините с ри-
коттой и яйцами. Посолите,
приправьте мускатным
орехом и перцем, добавьте
шпинат и аккуратно пере-
мешайте.
Посыпьте рабочую
поверхность небольшим
количеством муки, выложите
размороженное тесто и от-
делите от него . оль-
шую часть теста раскатайте
в пласт и положите в прямо-
угольную форму. рая теста
должны свисать из формы.
Выложите шпинатную смесь
и разровняйте. азбейте
сверху сырых яиц или до-
бавьте их, предварительно
взболтав. Свободные края
теста подверните внутрь
формы.
аскатайте оставшееся
тесто по размеру формы
и накройте пирог. Прорежь-
те несколько отверстий для
выхода пара. Взбейте 1 яй-
цо с ст. л. воды и смажьте
верх пирога. Накройте
Итал янски пиро ст. л. муки фольгой и выпекайте в ра-
со пинатом соль, свежемолотый черный зогретой до духовке
перец в течение мин. Снимите
1 и ор и фольгу и продолжайте
1 далите грубые стебли выпекать пирог еще 5 мин.
г слоеного теста шпината, листья нарежьте. Выньте форму из духовки
г свежего шпината В глубокой сковороде ра- и оставьте на  0 мин осты-
ст. л. оливкового масла зогрейте ст. л. оливкового вать, после чего переложите
яиц масла и положите шпинат. пирог на деревянную доску
зубчика чеснока отовьте, перемешивая, пока или на решетку. Подавайте
т т т оо луковица шпинат не осядет, примерно пирог теплым или полностью
о т от г пармезана – мин. Переложите в дур- остывшим.
то о о о . г рикотты шлаг и дайте стечь жидкости. а 00 г то о о 96 
ото о ч. л. молотого мускатного Нарежьте лук мелкими ,25 
о оо

о . ореха кубиками, порубите чеснок.   т о

magnit.ru
 а

Мясно венок
с елен

1 1 и ор и

г баранины без костей

г слоеного бездрожже-
вого теста
ст. л. оливкового масла
луковица
зубчика чеснока
ч. л. молотого тмина
г томатов в собствен-
ном соку
г булгура
ч. л. сушеного орегано
веточка розмарина
г сливочного масла
ст. л. семян кунжута
г греческого йогурта
по – веточки мяты и кинзы
– ст. л. муки
соль, свежемолотый черный
перец

1 Нарежьте баранину
на небольшие кусочки. ук
нарежьте кубиками, чес-
нок измельчите. тделите
от ветки листочки розмари-
на, мелко порубите. оро-
шо разогрейте сковороду
без масла, обжарьте бара-
нину, помешивая, – мин,
за это время мясо должно
подрумяниться. Добавьте
оливковое и сливочное пласт. Выложите начинку тделите от стеблей ли- мясной венок с мятным
масло, лук, чеснок, томаты, вдоль длинного края и свер- стья мяты, мелко порубите йогуртом.
булгур, тмин и мелко на- ните рулет. и соедините с йогуртом. а 00 г то о о  
резанную кинзу, посолите, азогрейте духовку Приправьте перцем, пере- 1  о  
оо  
приправьте перцем и го- до  00  . астелите про- мешайте и переложите в не- т  о
товьте на среднем огне под тивень бумагой для выпечки. большую пиалу. Подавайте
крышкой 0 мин. Посыпьте Аккуратно переложите ру-
розмарином и орегано, лет на противень швом вниз.
перемешайте и снимите Соедините концы рулета,
с огня. придавая ему форму венка. Мо но а ат ат т то и о и о ат
Слегка присыпьте мукой Смажьте сливочным мас- но н о т нно на и т аги
рабочую поверхность и вы- лом и посыпьте кунжутом.
ложите размороженное Выпекайте венок в течение и та т о н ти
слоеное тесто. аскатайте 0 мин до золотистого но на оти н
в большой прямоугольный цвета.
Еда

пра дничное Печен е

и у 1 ор и

г муки те. Силиконовой лопаткой

г драже паке-
тика по г
г сливочного масла
г коричневого сахара
яйцо
ст. л. какао-порошка
г ванилина
, ч. л. пищевой соды
, ч. л. соли
1 азогрейте духовку
до  00  . астелите проти-
вень бумагой для выпечки.
Положите в миску сливоч-
ное масло комнатной тем-
пературы, насыпьте сахар
и взбивайте миксером мин.
Добавьте ванилин и яйцо,
снова взбейте.
В другой миске соедините
муку с какао-порошком,
содой и солью, перемешай-
смешайте сухую смесь
с масляной. вас должно
получиться густое тесто.
Столовой ложкой отделяй-
те порции теста и выклады-
вайте на противень, оставляя
между печеньем расстояние
не менее 2 см. азложите
на печенье драже, слег-
ка вдавливая их в тесто.
Поместите противень в ду-
ховку и выпекайте печенье
– 1 мин. Выньте противень
из духовки и оставьте на  –
5 мин остывать, после чего
переложите готовое печенье
на решетку до полного ох-
лаждения.
а 00 г то о о
1  о
оо
7  т о
,29 

Со дава те весеннее Универсал ны

настроение вместе ин редиент
с пас ал ными дра е для л о выпечки

елоснежная
Специально к Пасхе и воздушная мука,
всем знакомые драже которая идеально
превратились подходит для приго-
в «яйца». Новые драже товления всех видов
сменили окраску с яр- выпечки.
кой на очень нежные С ней легко замесить
и весенние цвета. послушное тесто
При этом они сохрани- для сдобных булочек,
ли хрустящую глазурь домашнего хлеба,
и начинку из молочного тонких блинчиков,
шоколада. Добавляйте оладий, вареников
e в люби- Идея и пельменей.
мую выпечку, и блюда Драже так- ецептов много,
же подхо-
станут еще более дит для а мука одна
украшения
шоколадными и празд- кулича.
ничными.

magnit.ru
Главное –
кристальная чистота
Наша питьевая вода «Магнит» из природного источника
о огащена важными микро лементами магнием и каль ием.
деально подходит для питья а также для приготовления
напитков и л ых л д.
 о
у
асхальная выпечка она сакральная,
и отношение к ней самое трепетное.
В тот светлый праздник нам особенно важно,
чтобы все получилось безупречно.

magnit.ru

е др
е ез е
Кондитер, телеведущий,
автор книг
нт
де ь е рио и
Тесто для бриоши нужно вымешивать долго, в идеа-
ле – около получаса. ерез минут после начала
вымешивания добавьте сливочное масло, причем обя-
зательно холодное, сразу из холодильника. Нарежьте
его кубиками по см, тогда оно будет растворяться
постепенно. Некоторые используют мягкое масло,
но оно слишком быстро расходится в тесте и его до-
срочно перестают вымешивать, а это неправильно.
В тесте много масла, поэтому работать с ним
сложно. Но если убрать его в холодильник, минимум
на – часа, а лучше на , масло охладится и получится
тесто идеальной консистенции, напоминающей попу-
лярную детскую игрушку слайм – мягкое и очень пла-
стичное. Самое удобное – замесить тесто вечером
и оставить его отдыхать в холодильнике до утра.
тобы у косички получился красивый насыщенный
цвет, смажьте ее перед выпечкой смесью желтка с моло-
ком или просто яйцом.
е ре д е о
ля мадленок очень важно как следует прокипятить
сливочное масло – минут после закипания. Тогда
оно получится прозрачным и красивого золотистого
цвета. Масло нужно аккуратно куда-нибудь перелить,
оставив в сотейнике черный осадок. Тесто, политое
маслом, убрать в холодильник и как следует охла-
дить – тогда его консистенция будет похожа на тесто
для эклеров.
а
оно не 
и не 
.
. .
р и о р з о ого у и
амешивая тесто, многие разводят молоко с дрожжа-
ми, добавляют сахар, яйца и потом всыпают муку.
А надо наоборот, чтобы не было комков. Наши бабуш-
ки поступали так: высыпали муку горкой на стол, де-
лали в ней луночку, туда добавляли яйца, а потом вли-
вали жидкости и начинали замешивать тесто. Так же
и с куличом: просейте муку в миску, влейте в лунку
яйца, опару и только потом воду, молоко или сливки.
тобы жир не обволакивал дрожжи и могла разви-
ваться клейковина, мягкое сливочное масло добавляй-
те в тесто в последнюю очередь, когда оно уже готово
и собрано в комок. Масло должно полностью разой-
тись, поэтому вымешивать тесто нужно долго. Как го-
ворила моя бабушка, до тех пор, «пока пот не сойдет
от затылка до поясницы». Используя миксер или ком-
байн с насадкой-крюком, на это уйдет минут .
отовое тесто накройте полотенцем и уберите в те-
плое место. тобы тесто не перекисло, надо сделать
две обминки: когда оно подойдет в первый раз и при-
мерно через час, когда поднимется во второй. Обми-
найте тесто аккуратно, чтобы вышли излишки угле-
кислого газа, но не разрушилась клейковина. После
второй обминки добавляйте изюм, орехи, сухофрукты
и цукаты. Вымесите и снова оставьте, чтобы тесто под-
нялось в третий раз.
отовое тесто выкладывают на стол, смазанный рас-
тительным или растопленным сливочным маслом. Му-
кой присыпать нежелательно: тесто будет подсыхать
и возьмет лишнюю муку. А нам этого не надо: кулич бу-
дет тяжело подниматься. уки тоже хорошо смазываем
маслом и начинаем формировать небольшие кусочки
теста по – г, которые выкладываем в формы.
Очень удобны готовые, из вощеной бумаги. сли вы ис-
пользуете металлические, не силиконовые, выложите
их пергаментом, чтобы куличи не прилипли. Традици-
онный способ смазывать маслом и присыпать поверх-
ность сухарями этому нежному тесту не подходит.
И важное правило: заполняйте любые формы на чет-
верть или на треть.
Накройте формы марлей или полотенцем и по-
ставьте на расстойку в теплое место примерно на час.
И обязательно поместите рядом чашку с горячей во-
дой – для влажности, чтобы тесто не засыхало. Когда
оно подойдет почти до самого верха формы, можно
отправлять кулич в духовку.
 Изюм надо перебрать, чтобы не было косточек, палочек или мусо-
ра. бязательно помыть и замочить. заливаю изюм коньяком или
ромом, апельсиновым или яблочным соком. н набухнет и станет
сочным в куличе. ще в тесто можно добавить апельсиновые цукаты,
засахаренные лимонные корочки.

58 magnit.ru
 Еда

Пас ал ны кулич Д яг зури амешайте в тесто вы- или кисточкой. Пока глазурь
на сливка яичный белок мытый и обсушенный изюм не схватилась, украсьте кулич
ст. л. лимонного сока и цукаты. Смазанными цветными сахарными посып-
и у и г сахарной пудры маслом руками разделите ками.
по  г сахарная посыпка для укра- тесто на три части. Соберите а 00 г то о о 4 
шения каждую часть в шар и поме- •  о оо
•  т
Д яо р стите в форму для выпечки о
г прессованных или г 1 Для приготовления опары куличей. аполняйте форму
сухих дрожжей налейте в небольшую емкость не более чем на одну треть.
ст. л. сахара теплое молоко, добавьте Прикройте полотенцем
ст. л. муки дрожжи, сахар и муку, пере- и оставьте тесто подниматься
мл молока мешайте и оставьте в тепле еще на ч.
на  мин. Поставьте формы в разо-
Д яо о ого з е В большую кастрюлю раз- гретую до духовку
яиц бейте яйца, насыпьте сахар и выпекайте куличи мин.
г сахара и взбейте венчиком. Добавьте Выньте из духовки и положите
г муки просеянную муку и соль, на бок. Прикройте куличи по-
ст. л. коньяка перемешайте. Влейте опару лотенцем и оставьте остывать.
ч. л. соли и коньяк и тщательно вымеси- Для приготовления глазури
мл сливок те. Добавьте сливки и выме- соедините яичный белок с ли- о k о
жирностью  – шивайте не менее мин. монным соком и сахарной о о о оо о о о
г изюма Положите тесто в кастрюлю, пудрой и взбейте миксером о т . тот т о
г цукатов накройте пищевой пленкой в плотную белую массу. На- о о о т т
растительное масло для сма- и оставьте для под ема на 1 ч несите глазурь на остывший от о о т о
зывания рук в теплом месте. кулич силиконовой лопаткой т то .

По этому
рецепту можно
приготовить
куличи
с обложки.

отовый кулич нельзя сразу доставать из формы. ока у свежевыпе-

ченного кулича не совсем плотные и могут осесть. Поэтому оставьте
его в форме до тех пор, пока он полностью не остынет, и только
потом доставайте.
Мадленки Сливочное масло положите Накройте миску пищевой
в небольшой сотейник и до- пленкой и уберите тесто в хо-
и 1 ведите до кипения. мень- лодильник на ч.
шите огонь до минимального азогрейте духовку
яйца и нагревайте масло до зо- до  80  . хлажденную
г сахара лотистого цвета и появления форму для мадленок смажьте
г муки характерного аромата, сливочным маслом, в ка-
г разрыхлителя примерно 5 мин. Слегка ждое углубление положите
г сливочного масла еще охладите. по 1–2 ст. л. теста и поместите
немного для смазывания Взбейте яйца в крепкую в духовку на  – 5 мин. ото-
формы пену. В большую миску на- вое печенье оставьте на 5 мин то с ф т о
цедра лимона сыпьте муку, добавьте сахар, в форме, затем аккуратно пе- ko t то  о то о о то
разрыхлитель и лимонную реложите на решетку и дайте о о из  т о
1 Не менее чем за ч до на- цедру, перемешайте. Добавь- полностью остыть. то о т тт
чала приготовления уберите те яйца, перемешайте миксе- а 00 г то о о 7  о . о о о т
в морозильную камеру фор- ром, добавьте масло и снова •  о оо о то т о о т
1  3,25 
мочки для выпечки мадленок. перемешайте до гладкости. •  т о 1  в  .

magnit.ru

Косичка и теста рио начала процесса брожения
с кра еными я цами на – мин. Добавьте
яйца, муку и соль и начните
и ор и вымешивать тесто. Через
мин тесто должно стать
г муки гладким и однородным.
мл молока Добавьте нарезанное ку-
г прессованных дрожжей сочками сливочное масло
яйца вареных для и продолжайте замешивать
украшения тесто еще – мин. Тесто
г сливочного масла станет еще более гладким.
г сахара Накройте емкость с тестом
г соли пищевой пленкой и оставьте
для под ема в теплом поме-
1 Соедините дрожжи с са- щении на – мин.
харом и теплым молоком, бомните тесто, снова
перемешайте и оставьте для накройте и уберите в холо-
дильник на часа. Выньте
из холодильника, вымесите,
стараясь не подсыпать мно-
го муки. азделите на три
равные части, каждую
раскатайте в длинный валик.
астелите противень бу-
магой для выпечки и прямо
на нем сплетите косичку.
Слегка углубите в тесто
вареные неокрашенные
яйца. Накройте косичку по-
лотенцем и оставьте в тепле
на 2 часа для расстойки.
азогрейте духовку
до  и выпекайте
косичку мин на среднем
Еда
уровне духовки. Перело-
жите на деревянную доску
и охладите. Выньте яйца
и замените их на крашеные.
а 00 г то о о • 
1  •  о • 
оо
• НЖК  3  т
• о
отовую косичку смажьте рас-
топленным сливочным маслом
и накройте чистым полотен-
цем – так она долго сохранится
мягкой и блестящей.
1
Еда Д Д

р о
е ре у я
ер
уличом под привычной белой глазурь из сахарной пудры и лимонного сока
в наши дни никого не удивишь. а и не всем нравится, что она сохнет и крошится
при нарезании. редлагаем более интересные решения

1 Приготовьте глазурь
на основе яичного бел-
ка – так называемую швей-
тличный вариант
покрытия для кули-
ча – глазурь из горячего
царскую меренгу. Для этого
сахарного сиропа, взбитого
белок смешайте с сахаром,
с желатином. й легко при-
прогрейте на водяной бане
дать интересный аромат
до  – 0 °С и взбейте мик-
и даже цвет, сварив сироп
сером в пышную плотную пе-
не на воде, а на фруктовом
ну. ожете просто намазать
или ягодном соке. На  00 г
ее тонким слоем на поверх-
сахара понадобится 0 г
ность кулича. А есть решение
жидкости и г желатина.
поинтереснее: попробуйте
окунуть кулич в миску с ме-
Нанесите такую глазурь
ренгой и резко поднять:
на поверхность кулича
получится живописный об -
слоем потолще, как крем.
емный белоснежный купол.
После застывания по вкусу
сли обжечь его при помощи
и текстуре она будет на-
кондитерской газовой горел-
поминать зефир с тонкой
ки – будет еще эффектнее
корочкой.

Не хотите варить и взби-

куните небольшие
вать сироп, купите
куличи в растопленный
готовые зефирки-марш-
шоколад – темный, молоч-
меллоу. Возьмите и белые,
ный или белый. Получится
и розовые, растопите их
целая коллекция Пока
по отдельности на водяной
шоколад мягкий, посыпьте
бане, выложите на кулич
их миндальными лепестками
понемногу того и другого
или дроблеными несолены-
цвета и небрежно переме-
ми фисташками.
шайте. Получатся красивые
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

бело-розовые разводы.

.
magnit.ru
 лазированная поверх-
ность кулича – полотно,
на котором вы, словно ху-
дожник, можете создать лю-
бую картину. Ваши краски –
самые разные продукты.
Например, темно-красная
вяленая клюква, золотистая
курага или вяленый персик,
ананас, зеленые фисташки
или тыквенные семечки,
корочки лимонов и апельси-
нов, цукаты. Все это, а еще
мармелад или желейные
конфеты, очень удобно наре-
зать кухонными ножницами
на кусочки разной формы
и размера.
кондитеров есть эф-
фектное, но при этом
простое решение, которое не-
изменно производит фурор, –
шоколадное гнездо. Для его
создания нужна плитка хоро-
шего темного шоколада.
ОКОЛАДНОЕ ГНЕЗДО
1 Нарежьте шоколад но-
жом-пилкой, поместите
в стеклянную миску. По-
ставьте эту миску в большую
емкость с кипятком и, пере-
мешивая шоколад, дожди-
тесь, когда он растает.
астопленный шоколад
перелейте в кондитерский
мешок или в небольшой пакет
из плотного полиэтилена,
срежьте уголок диаметром
примерно мм. Положите
на рабочую поверхность
лист пергамента и начните
наливать струйкой шоколад
из мешка. Для основы нари-
суйте – пересекающихся
в центре линий. атем начните
рисовать спираль. Начало
спирали должно располагать-
ся примерно в см от центра.
Сделайте несколько витков,
пока не дойдете до центра
гнезда. С внешней стороны
повторите витки – раза,
На белой глазури
очень элегантно вы-
глядят белые украшения:
клюква в сахаре, крупная
кокосовая стружка, мелкие
безе. Выкладывать такие
украшения на кулич лучше
всего пинцетом, наверняка
он есть у вас в хозяйстве.
чень необычно на ку-
личе смотрятся об ем-
ные украшения упите мел-
кие безе или мини-макароны
разного цвета, испеките
пасхальные печенья из пе-
сочного теста или малюсень-
кие заварные булочки и раз-
местите их на поверхности
куличей. Нарисуйте заранее
эскиз и создайте собствен-
ную композицию, ведь это
так увлекательно – украшать
пасхальные куличи
накладывая один на другой,
имитируя стенки гнезда. Акку-
ратно перенесите в холодиль-
ник на мин, дайте застыть.
Приклейте шоколадное
гнездышко на покрытый
глазурью кулич и вложите
в него маленькие шоколад-
ные яйца. красьте тыквенны-
ми семечками – они имити-
руют первые листочки.
а и ни

Дорого
яи о
е простые, а золотые, пестрые,
расписные и с забавными
мордашками чтобы создать
праздничные шедевры, вам
потребу тся наборы для
декорирования ркая асха
и немного вдохновения

Чтобы окрашенные
яйца приобрели в бук-
вальном смысле лоск,
нужно протереть их
салфеткой, слегка
смоченной в расти-
тельном масле.

то осмос
Сварите яйца и оставьте
их в той же воде. В отдель-
ной миске с горячей водой
1–2 минуты нагревайте
ампулу с красителем.
Достаньте ложкой яйцо
и обсушите его салфеткой.
Наденьте перчатки. Срежьте
«носик» ампулы, нанесите
несколько капель горячего
красителя на сухое яйцо
и разотрите по поверхности.
бмакивая кисточку в кра-
ситель, прижимая и резко
отпуская ворс, сделайте
. на темном фоне брызги.

.
magnit.ru
 ер у ь
ссспссссссссссмашние заготовки отлично смотрятся и
хранятся! в ссссс

до света
Этот эффектный декор
новые др з очень прост в исполнении
Аккуратно достаньте лист
астворите каждый краси-
тель из пасхального набора цветной фольги из конверта
«Веселые жители» в  00 мл и оберните предварительно
кипящей воды, добавь- сваренное и охлажденное
те ст. л. -го уксуса. яйцо. ережно разгладьте
Предварительно отваренные фольгу салфеткой.
яйца макайте в растворы раз-
ными сторонами, чтобы они
получились разноцветными.
атем каждое яйцо опустите
в ванночку с чистой водой
и разотрите контуры губкой,
добиваясь плавных цвето-
вых переходов. Превратите
пестрые яйца в забавных .
ролика и ыпленка с помо-
ак и 
щью наклеек.
.
 ь
о
о поверь , чем пышнее и выше выйдет кулич для светлого
праздника, тем больше счастья ждет семь . оверьте выпечку куличей
и приготовление творожной пасхи собственному производству сети
агнит . ательно отобранные ре епты, внимание и забота
главные бл да весеннего стола получа тся у нас вкусными
и нарядными, как дома.
исквитный торт
« аказной» по ва-
шему желанию
можно изготовить
с любой начинкой Творожная пасха готовится
и по-разному по традиционному рецепту
украсить к Пасхе, из творога, масла и сметаны
ая или ая. с цукатами и изюмом.

Для кулича «Пасхального

Премиум» не жалеют сдобы,
а украшают его глазурью
с орехами и сухофруктами.

magnit.ru

о е о
Директор департамента
категории «собственное
производство» гипермаркетов
«Магнит»
нт
же двадцать лет «Магнит» помогает покупателям
готовить весенний праздничный стол. В этом го-
ду мы предлагаем куличи собственного произ-
водства на любой вкус: маленькие и большие, классиче-
ские и фантазийные. Праздничная выпечка и творожные
пасхи – во все мы вкладываем душу.
и о р зд и
Пасха для наших пекарей – особенное событие,
и праздничную выпечку они готовят с благоговейным
настроем. Ведь для правильного кулича важны
не только качественные продукты и соблюдение тех-
нологии, но и воодушевление и любовь. то, можно
сказать, наши «секретные ингредиенты».
Любимая «классика» – куличи из сдобного теста раз-
ных размеров: на одного, на двоих и на семью из четы-
рех человек. а счет больших объемов производства
они у нас самые доступные по цене. В этом году
мы предлагаем еще три вида куличей для особенно
взыскательных покупателей. Их секрет – в чуть боль-
шем количестве сдобы и в дополнительных ингреди-
ентах: например, твороге в рецептуре теста или осо-
бенно щедрой добавке цукатов и сухофруктов.
е го о о
Творожную пасху, еще одно традиционное для светло-
фото: Shutterstock/Fotodom.ru
го праздника блюдо, сегодня готовят не в каждой се-
мье – времени не хватает и навык утерян. Приходите
к нам за классической творожной пасхой из натураль-
ных молочных продуктов или за фирменной – с шоко-
ладной прослойкой.
а Д Д
В этом году мы впервые рады предложить вам и вы-
печку с начинками: классический рулет с маком
и изюмом, сдобный рулет с орехами. красят стол на-
ши бисквитные торты, декорированные пасхальными
символами. Позаботились мы и о самых занятых, со-
брав готовые наборы: в них пасхальный кулич и кра-
шеные вареные яйца в праздничном обрамлении.
я ро
ля пасхальных угощений хозяйки всегда выбирают
лучшие продукты. Мы – не исключение. На собственном
производстве сети «Магнит» не заменяют яйца яичным
порошком, не используют творог, молоко или сливоч-
ное масло, содержащие растительные жиры, стерилизо-
ванное молоко с длительным сроком годности. Наши
пасхальные изделия готовятся исключительно из нату-
ральных продуктов, предусмотренных ОСТом.
Все необходимое мы получаем от местных постав-
щиков, что позволяет использовать только свежее па-
стеризованное молоко, в котором сохранилась вся
польза, натуральные куриные яйца, свежий и очень
вкусный творог.
В пасхальную выпечку идет только пшеничная мука
высшего сорта, но и ее перед замесом тщательно просе-
ивают, чтобы тесто вышло пышным. В наших куличах –
правильно засушенные цукаты и высококачественный,
крупный изюм.
е о ру
ома всегда действует принцип: готовить куличи в ти-
шине и спокойствии и, главное, с правильным настро-
ем. И пусть наше собственное производство – это со-
всем другой масштаб, мы следуем тем же установкам.
Так же ставим опару, тесто тоже подходит трижды,
а при каждом обминании в него подмешивается новая
порция ингредиентов. Никакой спешки на всех этапах!
При этом в цехах поддерживается постоянная темпера-
тура, используется линейная организация производства,
что позволяет разделить процессы замеса теста, формо-
вания, выпечки и украшения куличей: потоки сырья
и готовой продукции не пересекаются.
Конечно, тесто замешивают машины: объемы произ-
водства велики, без автомата с этой задачей не справить-
ся. А вот по формам его раскладывают уже руками, отме-
ряя точные порции на весах. И украшают готовую
выпечку тоже вручную. Наши изделия получаются как
на подбор, но при этом хранят добрую энергию и тепло
человеческих рук.
Еда Д Д

улич «Весенний» из творожного кек- снова « няже-

сового теста с изюмом украшен ского» кулича –
цветной глазурью, кокосовой струж- сдобное дрожже-
кой и маршмеллоу. вое тесто
с творогом, к кото-
рому добавлены
изюм и цукаты.
крашение – гнез-
дышко из бисквит-
ного «мха» с цвет-
ными драже.

уличи «Пасхальный» выпекаются «Пасхальный» набор – необходи-

в трех размерах: , и г. мый атрибут праздничного стола:
ольшой кулич – на большую семью, в него входят традиционный «Пас-
маленькие – на двоих или на одного. хальный» кулич и яйца.

magnit.ru
Главное –
свежесть и качество
Наши сливки «Магнит» сделаны из отборного молока
по ГОСТу. Идеально подходят для кофе и приготовления
самых разных блюд: от супов до соусов.
 Вкусно
и поле но
В мороженом есть
польза: порция
классического мо-
роженого содержит
рекомендован-
ной дневной нормы
кальция, а также
важные аминокис-
лоты, в том числе
-триптофан – при-
родный антидепрес-
сант.

ор ия о
оо о оо

о од
о т
т о. то о о
о от т
о от т
о.
егодня в магазине глаза разбега тся от выбора мороженого столько
сортов, орм и размеров. ы ча е просто доверяемся своему вкусу,
но давайте разберемся, из чего дела т все ти пломбиры
и стаканчики.

о о ое вающее растительные добавки можно распознать

Настоящее мороженое готовится на основе мо-
лока, и для основных сортов, с советских времен,
использовали обычное или сухое молоко, сливки.
И никаких растительных заменителей! По ОСТу
молочное мороженое, самое «легкое» в семействе
классических сортов, должно содержать максимум
, молочного жира. игуре такой десерт не силь-
но грозит в г– ккал , но прекрасно освежа-
ет в жаркий день.
по тому, что с ними десерт выходит более грубым,
его текстура ломкая и хрупкая. Температура плав-
ления молочного жира чуть ниже температуры
человеческого тела, именно поэтому мороженое
можно довольно долго аккуратно держать в руках,
но во рту оно сразу тает.
s о о
Текстура современно о молочно о о т т :
моро ено о отличается от то о что отовили о оо о оо
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

молочного жира есть уникальное свойство: в доиндустриал ные времена Секрет ладко о т о
он даже при температуре - ◦ не твердеет полно- однородно консистенции в е о в итости о
стью, а сохраняет кремообразную консистенцию. то осо ы параметр ука ыва щи на качество т s
Именно поэтому натуральное мороженое на мо- продукта Чем олее тот насыщен во ду ом тем в  т т о о о о
лочных жирах всегда нежное, мягкое, обволаки- ол е моро еное по о е на крем .

magnit.ru
 Еда

и о ое и о ир
Пожалуй, нет такого человека, которому бы
не нравилось сливочное мороженое: оно не слиш-
ком жирное, питательное, но в меру на г–
ккал . В представителях этого сорта содер-
жится от до , молочного жира и сахара.
К молоку в его составе добавлены сливки, и чем их
больше, тем мороженое глаже и вкуснее.
Но настоящий «король» мороженого – это,
конечно, пломбир. Любопытно, что десерт, в на-
чале века изобретенный во ранции и там
получивший свое имя, принципиально отличался
от известного нам сейчас лакомства. В начале сво-
его пути это был охлажденный сладкий сливоч-
ный крем, непременно смешанный с вымоченны-
ми в вишневом ликере фруктами и цукатами.
Столетие спустя французский рецепт изменил-
ся до неузнаваемости: советские кондитеры созда-
ли свой эталон пломбира. В нем не только молоко
и сливки, но и сливочное масло. Из-за повышенного
содержания молочных жиров от до это, по-
жалуй, самый калорийный вид: примерно ккал
на -граммовый стаканчик. А вот сахар в пломбир
добавляют умеренно: от общей массы.
Готовое промы ленное моро еное акалива т ыстро
амора ива т при температуре не вы е ◦С при не е
и ранят Правил но акаленны продукт со раняет сво
кремоо ра ну текстуру
ру о ед
В жару мы часто ищем в магазине мороженое по-
легче – чтобы освежало, как сок, было не очень
сладким и жирным. Таков фруктовый лед, кото-
рый особенно любят дети. Кстати, и изобрел его –
ребенок. Как-то раз один американский малыш
размешивал деревяшкой в банке порошковый
лимонад да и забыл вечером напиток на крыльце
дома – к утру жидкость замерзла, и получился ку-
сок цветного сладкого льда на палочке.
«Сосульки» обрели фантастическую популяр-
ность, и со временем им стали придавать самые
разные вкусы. аще всего в составе фруктового
о о ото льда – вода, сахар до , фруктовые концентра-
т т оо ты, стабилизаторы, ароматические и красящие
т т : о ото вещества могут быть добавлены кусочки фруктов
т т или фруктовое пюре. Впрочем, в целом вкусоаро-
то с  о матических добавок в этом виде мороженого не-
о много: от , до – .
о оо ф
и  о . Сладки лед ывает не тол ко фруктовым
ино да к нему до авля т в рывну
карамел смес крупинок са ара с у лекислым
а ом Во рту она начинает ипет и стрелят
как мален ки фе ерверк дополняя приятные
ощущения от олода и вы ывая яркие моции

ер е
Когда-то сладкие и ароматные прохладитель-
ные воды, известные под этим именем, пришли
в вропу с Востока. И только со временем шербе-
ты-напитки превратились в шербеты-мороженое.
тот льдистый, с освежающей кислинкой десерт
больше всего любят поклонники низкожировых
диет. Неудивительно: в основе шербета, как пре-
жде, фруктовые и ягодные соки или пюре.
Немного молочного мороженого или молочных
продуктов добавляют в рецептуру шербета, чтобы
его текстура стала более мягкой и вкус приобрел
гладкость. Но, в отличие от молочных видов моро-
женого, жиров в шербете содержится минимум –
согласно ОСТ , всего – . И хотя его также взби-
вают, насыщая воздухом, по текстуре он не похож
на воздушный крем: легче крошится, тает и опадает.
ербеты обычно сладкие, и из-за большого ко-
личества сахара не менее от общей массы
калорийность у таких фруктовых сортов мороже-
ного раза в три выше, чем у фруктов на г при-
мерно ккал .
ще более коварен с диетической точки зре-
ния сорбет – слегка взбитое пюре из фруктов или
ягод, насыщенное воздухом при заморозке: в нем
– сахаров, поскольку в процессе приготов-
ления оно смешивается с сахарным сиропом.
 о ии
од о ро е
Всем известно, что вода источник жизни, но вода
с правильным составом е е и источник здоровья

ашу жизнь сложно назвать спокойной –

о и г ия д
мы постоянно кудо-то торопимся, пыта-
де ь от суточной нормы
емся справиться со множеством задач магния в 0,5 л продукта.
и при этом быть максимально эффективными.
Но ежедневная стрессовая нагрузка может вре-
дить нашему организму. При симптомах стресса, я о о и и е
раздражительности, тревожности и утомляемо-
и ер – вода-антистресс
сти поможет магний – макроэлемент, необходи-
для любых ситуаций
мый для полноценного энергетического обмена
в нервных клетках. Одна из натуральных формул,
которая прекрасно усваивается, – это вода «Свя-
той Источник «Активные минералы», которая со-
держит комплекс минералов на основе магния,
помогающий поддерживать нервную систему
в балансе и справляться со стрессом.

с 

и  .

Во ми
с со о
«Святой Источник
«Активные минералы»
представлен
в бутылках трех
объемов: , ,
,5 и ,5 л.
 Еда

ай открывает сезон
барбек , и мы устремляемся
на природу, чтобы не только
надышаться свежим
воздухом, но и приготовить
что то вкусненькое на огне.
е останавливайтесь
на привычной классике,
пробуйте новое

иг !
фото: Shutterstock/Fotodom.ru
Еда

ег ое
о
а свежем воздухе аппетит разыгрывается
ПА ТЕТ
моментально, но не стоит ждать, пока разведут мангал омтики поджаренного
и будет готов шашлык. В магазинах агнит есть все, багета с нежным паштетом
чтобы быстро накрыть стол от изысканных закусок из мяса птицы « агнит» –
легко, питательно
до удобной посуды.
и на один укус.

Конте неры
егкие контейнеры
« ытпласт» не только
сохранят продукты
в дороге, но и послу-
жат для приготовления
на месте простых блюд,
например салатов.

АД ИКА
ле цы Первыми на гриле будут
Пока готовятся блюда готовы колбаски. ним,
на гриле, достаем а потом и к шашлыку, иде-
из пачки ржаные хлебцы альна аджика « агнит».
« агнит». тличная па-
ра к любым намазкам,
соленьям и свежим ово-
щам.

magnit.ru
 Тарелки
Удобные и стильные тарелки
«Бытпласт» уже в комплекте
с приборами – современный
подход к сервировке на при-
роде. И то, что нужно для им-
провизированного стола
с легкими закусками.

кол аски
«Охотничьи» колбаски
из мяса индейки и кури-
ные купаты собственно-
го производства сети Мя ки сыр
«Магнит» готовятся мо- Мягкий сливочный сыр
ментально! с зеленью и огурчиками
«Магнит» вкусен и с хле-
бом, и с овощами.

75
 а ит и

е о
о одое
Винь верде, в переводе с португальского зеленое вино , именно
сейчас вступает в сво лучшу пору легкое, немного игристое,
оно идеально подходит для барбек вечеринок пока на мангале жарится
главное бл до, можно приступать к закускам с бокалом холодного
молодого вина.
Португалия еже- од и и и о вторичного брожения. Однако это не помешало
годно производит Виноградарство в области Винью Верде берет свое ему первым в Португалии получить статус наиме-
около мил- начало еще с римских времен. В веке европей- нования, контролируемого по происхождению.
лионов бутылок ские мореплаватели уже начали закупать вина ре- А вот мировое сообщество долгое время категори-
вина, в том числе гиона, а к столетию «зеленое вино» экспорти- чески отказывалось вообще признавать винью
около тысяч ровали в более чем стран – даже бордо не могло верде вином – конфликт даже пришлось решать
наименований похвастаться такой международной популярно- в Женевской палате интеллектуальной собствен-
винью верде. стью. Конечно, в отличие от бордо, винью верде ности. Но уже в ХХ веке известный винный кри-
Сегодня зеленое продавалось практически по цене питьевой воды, тик, Хью жонсон, назвал винью верде «главным
вино составляет да и в прямом смысле, бывало, заменяло морепла- вкладом Португалии в мировое виноделие».
от об ема вателям воду. В долгих путешествиях ее запасы Как делают это вино сегодня Сразу после сбора
всех португаль- портились и часто становились источником бо- ягоды аккуратно отжимают. ля белых вин берут
ских вин и насчи- лезней, а вино и утоляло жажду, и спасало от холе- чистый сок без косточек и кожуры, для красных –
тывает 500 тор- ры и цинги. сок с мезгой. Проводят винификацию при темпе-
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

говых марок. ратуре …+ С и не дожидаются остаточного

е ое розо ое р ое сбраживания дрожжей. Весь процесс занимает
Поначалу винью верде представляло собой слабо- – месяцев, так что это действительно очень мо-
алкогольную, мутную и пенящуюся сладковатую лодое вино с легкой игристостью и ярко выражен-
жидкость, ведь вино разливалось прямо во время ными цветочными нотками.
 а ит и

А цвет его может быть самым разным: белым, ро о и е ие о з

розовым, красным. Белые вина – от лимонного Сухие белые вина, например золотисто-лимонные
до золотисто-соломенного оттенка, иногда с зеле- r h c i h r с легким фрук-
ными искорками. озовые – от нежно-кремовых товым вкусом или c i h r
до ярко-розовых. Красные – насыщенного рубино- c h с нотами персика, яблока, дыни, лайма
вого цвета. и личи, великолепно сочетаются с любыми дара-
Но, говоря о винью верде, в первую очередь ми моря, рыбой и овощными блюдами.
подразумевают белое вино. И действительно, Белые полусухие бледно-лимонные i h
на долю белого винограда в этом краю приходится r со сложным выразительным вкусом, лег-
порядка площади виноградников. кой кислотностью, нотками цветов и оттенками Вина винью
груш, абрикоса, личи, маракуйи и папайи в после- верде очень га-
е я вкусии или а r i h r с оттенками строномичны.
до о ри е е ь о ь манго, персика, ананаса и цитрусовых во вкусе будут Белые идеально
« еленые» вина не производят больше нигде в ми- хороши в компании суши, пасты, рыбных блюд и мо- подходят к мо-
ре. а и в Португалии их делают в единственном репродуктов. Светло-лимонная i h репродуктам,
месте – регионе Минью – самом большом в стра- r с легкими пузырьками и хорошей кислот- рыбе и овощным
не. оры на востоке и юге и Атлантический океан ностью станет прекрасной парой к легким салатам. салатам. озовые
на западе являются естественными барьерами, Нежно-розовые r h c и красные сво-
создающими здесь особый климат с уникально cо вкусом земляники и сахарной пудры или ей терпкостью
высокой влажностью. Виноградарство в Минью i h r с тонами клубники, лимона, уравновешивают
получило прозвище «трехэтажного», так как лозы лайма и дыни прекрасно подойдут к курице и кре- мясные блюда
культивируют и в долинах, и на холмах, и в пред- веткам, к рыбе и зеленым салатам, к гребешкам и овощи гриль.
горьях, отсюда и большое разнообразие формиро- и овощам на гриле.
вок виноградной лозы. Самая старинная и экзоти-
ческая – «увейраш», когда лозы обвивают вокруг
высоких деревьев, а длина отдельных побегов при
а и о
о о о ино н о т о о ой
этом может составлять м и более! Самая распро- о но та а и о т га ии о то
страненная – высокоштамбовая пергола, которая а то н ина о ти и т ан
позволяет освободить место для выращивания
других сельхозкультур и защищает виноград
он ит н и отно т а и т
от плесени и грибковых заболеваний. о тато н а а о г а ина

1
 а

о з ь !
ашлыки и стейки, свиные ребрышки и куриные крылья, рыба, запеченная
еликом, все то вечная классика барбек . ти бл да войдут в золоту коллек и
ваших ре ептов, если знать некоторые хитрости и собл дать простые правила.

Одним куском
ольшие куски мяса требуют предварительного марино-
вания – лучше всего использовать кулинарный шприц для
мяса и соляной раствор: на мл воды г соли. акачи-
ваете эту жидкость внутрь, мясо будет равномерно прома-
риновано и иметь сбалансированный вкус. натираю ку-
сок специями со всех сторон и обжариваю на огне, потом
сдвигаю в сторону, где нет огня, и закрываю крышку гриля,
запекая при низкой температуре – градусов. я-
со не пересушивается, и все соки остаются внутри. ще
е о е уе один способ – погрузить кусок мяса в соляной раствор
Бренд-шеф ресторана с добавлением перца, бадьяна, гвоздики, сухого чеснока.
Такой маринад сделает мясо ароматнее и мягче. При же-
« ажда крови», мясной сомелье лании в таком соленаде мясо можно хранить несколько
дней, только не забывайте его время от времени перево-
нт
рачивать. Этот вариант подойдет для куска – кг.

совета от ефа
р и ь о ир е я од я р е
то всегда верхняя часть туши: в говядине – толстый край, тон-
кий край и вырезка. Спинка у барашка и свиньи тоже будет неж-
ной и сочной. ругие части я не рекомендую для гриля – там
много соединительной ткани и их лучше тушить или запекать.
о е у о у ь я о у ер р е
Подходящий отруб часто уже порционно нарезан, что очень
удобно. А еще, пока вы его купите и принесете домой, пройдет
определенный этап ферментации, вызревания – и при приго-
товлении оно будет еще мягче.
удь е о оро и ь и р з яг и е я и
Сок лимона и киви, например, изменяют структуру продукта –
мясо становится как будто пережеванное и безвкусное.
ир е ри д о у у
Маринады не столько должны размягчать мясо, сколько де-
лать его интереснее. Сухой маринад – это просто набор
специй, которыми вы можете посыпать мясо. Влажный дела-
ют на основе какой-то жидкости. Мой любимый – луковый сок
с солью, перцем и кориандром. Мариновать в нем нужно всего
полчаса. На килограмм мяса берите мл лукового сока,
а также по – г соли, перца и кориандра.
Сте ки и ре ра
Для стейков я рекомендую ту часть, которая подходит для
быстрой жарки. ибай, тибон, «Нью- орк», «Портер-ха-
ус», филе-миньон, « ачете», «Денвер» – эти отрубы будут
беспроблемными. Все, что нужно сделать, – заранее до-
стать стейки из холодильника и согреть при комнатной
температуре: это обеспечит равномерную прожарку. По-
том разжигаем гриль до температуры – градусов,
мясо солим и перчим. ногие не добавляют соль, считая,
что она вытягивает влагу, но это не так: соль и мясо – луч-
шие друзья. Перец надо взять хороший, дробленый.
И не забудьте смазать стейк рафинированным маслом,
чтобы он не прилипал к решетке и лучше обжаривался.
лассика барбекю – свиные ребра. Добавляем сухие
специи, среди которых копченая паприка, чеснок, лук, чи-
ли, соль и перец. Все это руками втираем в ребра и остав-
ляем их при температуре градусов в зоне непрямого

magnit.ru
Чтобы мясо не пересушить, важно следить за температурой при помощи
специального термометра, ведь если курицу готовить при температуре
не 75, а 95 градусов, то она в любом случае будет сухая, несмотря на все
маринады. Особенно это важно для рыбы, у которой деликатное филе, такой
как сибас: если слишком долго ее готовить при высокой температуре,
она получится сухой.

жара. Как только температура внутри ребер достигла

72 градусов, кладем их в фольгу и запекаем до темпера-
туры 88 градусов. Потом снимаем фольгу, обмазываем
барбекю соусом и ждем еще минут 10. Ребра будут аро-
матные, косточка отходит легко – они точно станут хитом
вашего барбекю-ужина!  внутри будет повышаться чуть быстрее. Специи для рыбы
елая птица
Курицу я люблю запекать на банке из-под пива 0,3 л
и обернутую фольгой. Под кожу на грудку курицы надо по-
ложить небольшое количество сливочного масла, смешан-
ного с сушеным розмарином, тимьяном, орегано, паприкой
и куркумой, а саму курицу натереть специями. Ставим пти-
цу в зону непрямого жара на 160 градусов и готовим около
часа. Сливочное масло будет таять и снабжать куриную
грудку соком, не  давая ей пересохнуть. При этом из банки
с остатками пива будет испаряться остаток хмеля, придавая
курице особый аромат.
Крыл я
При жарке куриных крылышек на открытом огне лучше от-
резать последнюю фалангу, она все равно пересушится
(хотя есть и любители ею похрустеть). Добавить сухой ма-
ринад – чеснок, лук, куркуму, паприку, соль и перец, не-
много семян горчицы. Смазать маслом и оставить на пол-
часа мариноваться. Обжаривайте сперва на открытом
огне, потом без него, немного в стороне, чтобы крылья
не сгорели. Или запеките их в барбекю-котле при темпе-
ратуре 160–180 градусов. И подайте с домашним соусом
барбекю, добавив в кетчуп немного соевого соуса, горчи-
цы, уксуса, сахара и соль-перец. Впрочем, можно и гото-
вым барбекю-соусом смазать крылышки минут
за 10 до окончания приготовления, тогда появится аппе-
титная корочка. Важно, чтобы огня в это время уже не было
и жар от углей был не сильный, иначе соус сгорит и мясо
в итоге станет горчить.
Ры а
Целую рыбу нужно распотрошить, достать жабры, сде-
лать надрезы на верхней части кожи – тогда температура
понадобятся минимальные – соль и перец, лучше белый,
более деликатный. Готовить рыбу на гриле лучше в зоне
прямого жара на среднем огне, 180–220 градусов. Если
это скумбрия, то внутрь я всегда добавляю небольшой ку-
сочек сливочного масла и лук-порей, нарезанный кольца-
ми. Результат – сумасшедше вкусное блюдо! 
Еще рыба любит копчение. Если вы готовите на гриле
с крышкой, то можно добавить в угли немного щепы: она
создаст эффект копчения. Если брать в магазине щепу
мелкой фракции, то ее стоит предварительно замочить
на полчаса, чтобы она не вспыхнула сразу, попав на угли.
А маленькие дрова или спилы деревьев замачивать не на-
до, они очень долго тлеют.
Чтобы рыба не прилипала
к решетке гриля, используйте
специальные овальные решетки
с ручкой – рыба получит нужное
количество жара,
но не развалится. У нее будет
замечательный золотистый цвет
и потрясающий аромат!
Универсал ны соус
Я очень люблю соус чимичурри – для него нужно большое
количество любой свежей зелени измельчить и перемешать
с соком лимона, оливковым маслом, чили, солью и перцем.
Получается насыщенный концентрированный соус с ярким
ароматом, который подходит и к рыбе, и к мясу, и к курице.

79
Еда
Сте к и лосося
на риле
и ор ии
стейка из лосося
ст. л. оливкового масла
морская соль, свежемоло-
тый черный перец
Д я
небольшой кочан пекин-
ской капусты
цукини
лайм
ст. л. оливкового масла
соль, свежемолотый черный
перец
Д я оу
мл натурального йогурта
лайм
соль, молотый перец чили
1 Тонко нашинкуйте пе-
кинскую капусту поперек
кочана, сложите в большую
миску. Выжмите сок из лай-
ма, теркой снимите цедру.
укини нарежьте вдоль
на длинные ломтики толщи-
ной 3–4 мм, смажьте каждый
ломтик с двух сторон олив-
magnit.ru
ковым маслом. азогрейте
сковороду-гриль и быстро
обжарьте цукини по 1–2 мин
с каждой стороны. т-
правьте в миску к капусте.
Посолите, приправьте пер-
цем, добавьте 2 ст. л. сока
лайма и 1 ч. л. цедры лайма.
Полейте оливковым маслом
и перемешайте.
Вымойте рыбу и обсушите
бумажными полотенцами.
ыба должна быть комнатной
температуры, поэтому выньте
ее из холодильника заранее,
не менее чем за мин до на-
чала приготовления. Стейки
посолите, приправьте перцем
и сбрызните оливковым мас-
лом. азложите на решетке
гриля и готовьте 3 мин. Пе-
реверните стейки на другую
сторону, готовьте еще 3 мин
и переложите на тарелку.
Для приготовления соуса
соедините йогурт с ст. л.
сока лайма, солью и мо-
лотым чили, перемешайте.
Подавайте стейки с салатом
и йогуртовым соусом.
а 00 г то о о
•  о
о мируйте 4 круглые котлеты.
Бур ер с овощами азложите котлеты, перец
на риле и кабачок на решетке гриля.
вощи жарьте по мин, кот-
и ор ии леты по мин с каждой сторо-
ны. азрежьте булочки вдоль
булочки для бургеров пополам. Прогрейте их сре-
г говяжьего фарша зом вниз на решетке мин.
красных болгарских перца Нижнюю часть булочки по-
перец чили лейте 1 ст. л. томатного пюре,
кабачок сверху выложите запеченный
красная луковица перец, лук, котлету и ломтик
– помидора кабачка. Накройте верхней
– веточки петрушки частью булочки и зафикси-
ст. л. оливкового масла руйте деревянной шпажкой.
ч. л. сахара а 00 г то о о
соль, свежемолотый черный •  о оо 3 
т
перец о
1 азогрейте гриль. ук
нарежьте кольцами, кабачки
вдоль на ломтики тощиной
– мм. Перец разрежьте
вдоль пополам, удалите
семена. Сложите овощи
в миску, добавьте соль, перец
и оливковое масло.
Нарежьте чили, помидоры
и петрушку, приправьте со-
лью и сахаром, измельчите о о то
блендером в грубое пюре. от о о от т
Добавьте в фарш соль и пе- о тт . от
оо 7  рец, перемешайте и сфор- ве  о т от
т
и  т
 Еда

Креветки на па ка

и ор ии

крупных креветок

Д я ри д
зубчика чеснока
– см корня имбиря
острый красный перец
мл белого сухого вина
мл овощного бульона
или воды
– ст. л. оливкового масла
мл соевого соуса
, ч. л. молотого кориандра
ч. л. крупной соли
ст. л. коричневого сахара
лимон

Д я
салатный огурец
острых красных перца
ч. л. коричневого сахара
ст. л. винного уксуса
г замороженного зеле-
ного горошка
ст. л. оливкового масла
г листового салата

1 Сделайте неглубокий на-

дрез вдоль спинок креветок
и аккуратно удалите кишеч-
ную вену. Вымойте и обсу-
шите креветки бумажными
полотенцами. Сложите в ми-
ску, добавьте мелко наре-
занный чеснок, натертый
на терке имбирь и нарезан-
ный тонкими кольцами
острый перец. Приправьте
молотым кориандром и са-
харом, посолите, влейте ви-
но, 2 ст. л. лимонного сока,
соевый соус, овощной бу-
льон или воду и перемешай-
те. Накройте миску и оставь-
те на мин.
деревянных шампуров шампуры и готовьте на гри- винки тонко нарежьте. амо- ли, добавьте оливковое
залейте холодной водой ле по  – мин с каждой сто- роженный зеленый горошек масло и взбейте вилкой. По-
и оставьте на мин. Подго- роны. бланшируйте в течение лейте салат, перемешайте
товленные таким образом Для приготовления салата 2 мин. Слейте воду. Сложите и подавайте.
шампуры не обуглятся вымойте огурцы и нарежьте овощи в миску, добавьте са- а 00 г то о о
во время приготовления на длинные ломтики ножом лат корн и перемешайте. •  о оо

на гриле. Выньте креветки для чистки овощей. стрый Для приготовления за- •  т о
из маринада и обсушите. перец разрежьте вдоль попо- правки смешайте винный ук-
Нанижите на деревянные лам, удалите семена, поло- сус с сахаром и , ч. л. со-

1
Еда
Сте к овя и на риле – веточки петрушки
соль, свежемолотый черный
и 1 ри о перец
ие ор ии
1 астопите и охладите
стейка из говядины до комнатной температуры
г сливочного масла сливочное масло. Добавь-
зубчика чеснока те горчицу, пропущенный
ст. л. горчицы через пресс чеснок и коп-
соль, копченая паприка ченую паприку, переме-
шайте. Смажьте соусом
Д я оу стейки и сложите в миску.
сладких перца разного Накройте пищевой пленкой
цвета и оставьте на 30–60 мин.
головка чеснока Стейки можно замари-
маленькая луковица новать в масле заранее,
– ст. л. оливкового масла за  4 ч, и хранить в холо-
ст. л. каперсов дильнике, но перед приго-
товлением вынуть и дать
нагреться.
азрежьте перец вдоль
пополам, удалите семена
и перегородки. елые нео-
чищенные головки чеснока
смажьте оливковым маслом
и заверните по отдельности
в фольгу. азогрейте гриль.
ешетку прокалите, смажьте
растительным маслом и раз-
ложите овощи. отовьте пе-
рец до появления подпалин
на кожице, примерно 5 мин.
Чеснок запекайте 0 мин.
оловки чеснока выньте
из фольги, разберите на зуб-
чики, выдавите из кожуры
о
u more . . . ото т то о
то о т из т о
т т
о от
т о отт .
и крупно порубите. апечен-
ный перец крупно нарежьте.
Сложите овощи в  стакан по-
гружного блендера и измель-
чите в грубое пюре. Добавьте
мелко нарезанный лук,
листья петрушки и каперсы,
оливковое масло, посолите,
приправьте черным перцем
и перемешайте.
Выньте мясо из маринада
и положите на решетку.
отовьте стейки, перевора-
чивая на разные стороны,
каждые 2 мин. бщее время
приготовления зависит от же-
лаемой степени прожарки,
обычно средняя прожарка
стейка занимает примерно
– 0 мин. Переложите
стейки на деревянную
доску или на тарелку, на-
кройте фольгой и оставьте
на 5–7 мин. Это необходимо
для того, чтобы мясо «отдох-
нуло» – температура внутри
и снаружи стейка выровня-
лась и мясной сок равномер-
но распределился по всей
толщине стейка.
Подавайте горячие стейки
с овощным соусом.
а 00 г то о о
99  •  о оо
8 
•  т о
 о от
he F mous rouse оф
от о о оо о
о т . то т о
т от и о т
о о.

Классически а лык
и аранины

1 ор и

, кг баранины без костей

лучше всего взять лопатку
г курдючного жира

Д я ри д
луковицы
– веточек кинзы
– веточек петрушки
мл коньяка
ст. л. винного уксуса
ст. л. растительного масла
ст. л. соли
ч. л. свежемолотого черно-
го перца

Д я од и нарезанный лук, кинзу Подготовьте угли, они ния готовности проткните

лаваш
свежие овощи
острый пряный кетчуп
1 Нарежьте мясо на пор-
ционные куски среднего
размера. урдючный жир на-
режьте на кусочки поменьше.
и петрушку, влейте винный
уксус, коньяк и растительное
масло, добавьте соль и перец
и измельчите. Сложите мясо
и курдючный жир в контейнер
или в миску, залейте марина-
дом и хорошо перемешайте.
Плотно закройте крышкой и
должны прогореть и подер- кусочек острым ножом. сли
нуться белым пеплом. Нани- вытекающий сок будет про-
жите на шампуры шашлык, зрачным, то мясо готово.
чередуя мясо и курдючный Подавайте шашлык со све-
жир. отовьте над углями жими овощами, лавашом
со средним жаром, перево- и кетчупом.
рачивая шампуры на раз- а 00 г то о о
ные стороны. бщее время 4  •  о оо

В стакан погружного блен- уберите в холодильник не ме- приготовления примерно т о

дера сложите произвольно нее чем на – ч. – мин. Для определе-
Еда

Чевапчичи на риле

и 1 д я од е
е ор ии

колбасок чевапчичи
– лимона

Д я е е е
мл молока
г муки
ч. л. сухих дрожжей
ч. л. сахара
ч. л. соли

Д я огуре ого
некрупных огурца
красный перец чили
– веточки зеленого ба-
зилика
сок половины лимона
ст. л. оливкового масла
соль

Д я о ого оу
г томатов в собствен-
ном соку
зубчика чеснока
г кинзы
ч. л. сахара
, ч. л. соуса табаско или
шрирачи
, ч. л. соли

Д я е ого оу
г сметаны жирностью
–
– ст. л. оливкового масла
г соуса песто
1 Для теста налейте в миску
теплое молоко, добавьте
дрожжи, соль и сахар, на-
сыпьте муку и замесите тесто.
Скатайте тесто в шар, поло-
жите в смазанную раститель-
ным маслом миску, затяните
пищевой пленкой, оставьте
для под ема на 40 мин.
бомните тесто и дайте ему
снова подняться, 0 мин.
азделите тесто на 8 частей и
раскатайте круглые лепешки
толщиной мм. Присыпьте
лепешки мукой и проложи-
те листами бумаги для выпеч-
ки, чтобы тесто не слиплось.
Для томатного соуса
положите в стакан погруж-
ного блендера помидоры,
добавьте измельченный
чеснок, листья кинзы, острый
соус, посолите, приправьте
сахаром и перцем и измель-
чите в грубое пюре. отовый
соус переложите в пиалу
и держите до подачи в хо-
лодильнике. Соус можно
приготовить заранее.
Для сметанного соуса со-
едините соус песто со сме-
таной. Влейте оливковое
масло и перемешайте.
Приготовьте огуречный
салат. гурцы нарежьте
на ленточки ножом для чист-
ки овощей, мелко порубите
чили и базилик. Сложите
в миску, добавьте сок лимо-
на, оливковое масло и посо-
лите. Перемешайте и дайте
настояться – мин.
азогрейте гриль. Смажьте
решетку гриля растительным
маслом и выложите лепешки.
Выпекайте 3–4 мин, пере-
верните на другую сторону
и продолжайте готовить еще
2–3 мин до золотистого
цвета.
Деревянные шампуры
залейте холодной водой
и оставьте на мин, чтобы
они не обугливались от жа-
ра. риентируя по длине,
нанижите на шампуры
чевапчичи по одной колба-
ске на шампур. Нарежьте
лимоны на четвертинки. аз-
ложите чевапчичи и лимон
на решетку гриля и готовьте,
переворачивая на разные
стороны, примерно мин.
Сразу же подавайте чевап-
чичи с горячими лепешками,
лимонами-гриль и двумя
соусами.
а 00 г то о о 4,35 
•  о оо
,20 
т о

magnit.ru
 и о
р ер
е совсем недавно купить свежее разливное пиво можно было только
в спе иализированных магазинах или барах. еперь, уже разлитое в бутылки,
оно продается и в сети агнит . Очень удобное решение, особенно для тех,
кто отправляется на пикник или дачное барбек

од де
азливное пиво на полках супермаркета – приятная новин-
ка. то стало возможным благодаря современным техноло-
гиям производства. Теперь пивовары могут разливать пиво
прямо на заводе, сохраняя яркий и свежий хмельной вкус,
за который и ценят «живой», недавно сваренный напиток.
В чем ало качества
На заводе такое пиво по бутылкам разливают по той же
технологии и из тех же ингредиентов, что и традиционное
разливное для кегов, которое развозят по барам.
азливное пиво, купленное в специальных магазинах,
хранится совсем недолго. Но технология розлива в бутыл-
ки прямо на заводе позволяет увеличить срок годности
напитка. Например, светлые сорта сохранят все качества
свежесваренного пива месяца.
ор и одер ие
Свежее разливное пиво в магазинах «Магнит» узнать очень
просто. Привычная пластиковая бутылка спрятана в красоч-
ный пакет из модной крафтовой бумаги. И это не только ради
соответствия формы содержанию: на пакете можно найти на-
звание и описание сорта, но более подробная информация
о продукте состав, дата выпуска, производитель обычно раз-
мещается на самой бутылке. ще одна миссия бумажной упа-
ковки: она оберегает пенный напиток от воздействия солнеч-
ных лучей.
и е ие у
азливное пиво в бутылках может быть и темным, и светлым,
и элем, и лагером, но, как правило, оно непастеризованное или
нефильтрованное. ело в том, что пастеризация – процесс крат-
ковременного нагревания продукта для уничтожения бакте-
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

Чтобы разливное пиво не потеряло своих свойств, его
нужно хранить при определенной температуре. Именно
поэтому в супермаркете его можно найти на холодильной
полке. После того как вы открыли упаковку, пиво нужно
выпить в течение суток.
рий – приглушает его первоначальный аромат, поэтому непа-
стеризованное пиво на вкус более свежее, с тонкими вкусовыми
оттенками. ильтрация избавляет пиво от взвесей, но в чем-то
и обедняет: нефильтрованные напитки могут быть чуть мутно-
ватыми, но зато у них яркий и мощный вкус.
 а ит и

Что попро оват

ина о а и ного и а то
и е и гер, светлое пиво низового бро-
жения. В этой категории можно выбрать напитки, и н а т и о анн о та
сваренные с использованием южных сортов ячме- ото а о т а т
ня, которые придают особенную плотность вкуса,
и регионального хмеля, который отвечает за аро-
н та а то анит та о и о
матику. Альтернатива – пиво с мягким вкусом н т о но н
с хмелевой горчинкой, еле уловимой кислинкой о нно н т он анто
и нотками ржаного хлеба, изготовленное в север-
ных традициях.

е и ое при изготовлении этого светлого пи-

ва низового брожения к ячменному солоду добав-
ляют пшеничный солод или пшеницу. арактерная
особенность этого напитка, сваренного по евро-
пейскому методу, – выраженные фруктовые нотки
вкуса и умеренная хмелевая горчинка.

р ди ио ь н готовится методом верхо-

вого брожения, при котором дрожжи производят
не только алкоголь, но и большое количество аро-
матических эфиров. Именно так делали пиво в ста-
рину, и теперь мы можем отдать должное яркой
ароматике темного или полутемного эля, с его но-
тами ржаной корочки, оттенками карамели
и фруктов, умеренной горечью во вкусе и сладко-
ватым винным послевкусием.
а

о зг яд
на  р е
арбек открывает нам новые грани обычных продуктов, о которых
мы не подозревали. Оказывается, на огне можно приготовить не только
вкусные шашлыки и стейки, но и бесподобные бл да из ово ей и руктов.
лагодаря тому, ваш стол будет гораздо интереснее и полезнее.

лом, рубленой петрушкой или кинзой, солью и специя-

ми по вкусу. сли еще добавить немного тахины кун-
жутной пасты и зерна граната, получится популярная
в Турции закуска – бабагануш, а если к этому присово-
купить обжаренный лук, немного лимонного сока
и раздавленного в прессе чеснока, а затем пробить все
в блендере, то у вас получится хацилим – баклажановая
паста, которую обожают в модных кафе Тель-Авива.
е можно подавать с горячими тостами или наклады-
вать на четвертинки свежего болгарского перца, ли-
стья цикория или салата «айсберг».
Параллельно с баклажанами можно запечь целиком
томаты, а затем смешать мякоть двух овощей, добавив
растительное масло, соль, мелко порубленный чеснок и
молотый черный перец, – вкус блюда будет напоминать
домашнюю баклажановую икру, но с дымком.

у и ии р
екомендую вам приготовить нарядное блю-
до – рулетики на гриле с начинкой из рикотты.
езре р Нарежьте цукини слайсами около , см толщиной

ердие и обжарьте их с двух сторон на гриле, предварительно

смазанном растительным маслом. ля начинки соеди-
Шеф-повар ресторана h, ните рикотту, мелко порубленные руколу, базилик,
Санкт-Петербург ползубчика чеснока, соль, черный перец и оливковое
масло до получения пастообразной консистенции.
нт При желании можно добавить немного тертого твер-
дого сыра типа пармезана. Выложите начинку на цу-
кини, чуть отступив с края, и сверните в рулетики, за-
крепив шпажкой.

и о идор
хочу предложить метод приготовления, ко-
торый часто используют на Ближнем Востоке:
попробуйте запечь баклажаны целиком, поворачивая
их время от времени, пока они не покроются равномер-
но корочкой. сли у вас есть барбекю-котел, то все еще
проще: заверните целые баклажаны в фольгу и запеки-
те под закрытой крышкой минут . После этого раз-
режьте пополам, ложкой выньте всю мякоть, смешайте
ее с оливковым или любым другим растительным мас-
ри
Сторонники правильного питания в каче-
стве альтернативы мясу часто используют
для жарки на гриле грибы – шампиньоны или порто-
белло, которые сейчас легко найти в супермаркете.
то сытно, вкусно и не требует почти никаких усилий
и времени на приготовление. А чтобы разнообразить
вкусы, рекомендую «поиграть» с маринадами.
Например, используйте оливковое масло, настоян-
ное с вечера с чесноком и розмарином раздавите па-

magnit.ru
ру зубчиков чеснока лезвием ножа плашмя и добавьте
в емкость с маслом вместе с веточками розмарина ,
а для пикантности кисточкой заглазируйте шампиньо-
ны медом с капелькой острого соуса шрирача. После
чего обжарьте грибы по минут с каждой стороны.

у уруз
Все любят сочные початки, приготовленные
на гриле. дивите гостей, сервировав их следу-
ющим образом: перед обжариванием смажьте кукуру-
зу тонким слоем сливочного масла, а по готовности
посыпьте сверху любым тертым соленым твердым сы-
ром и мелко порубленной кинзой, подавайте с долька-
ми лайма.

е я у
ще одна замечательная альтернатива тради-
ционным вкусам. Соцветия свежего початка
цветной капусты можно нанизать на шампуры и сма-
зать сливочным или растительным маслом, а пода-
вать вместе со сметанным, айоли или другим люби-
мым соусом.

у
тот салат особенно хорош с любыми сливоч-
ными соусами. азрежьте целый кочан салата
пополам и быстро прижгите на гриле, поворачивая раз-
ными сторонами. Потребуется около минут на каждую
сторону, чтобы придать кочану пикантный вкус легкой
копчености.

алуми на риле с я одным те оливковым маслом. Под-

А на десерт – мини-стейки из ананаса! Очи- соусом готовьте гриль и обжарьте
стите ананас от кожуры, поставьте верти- сыр до золотистого цвета,
кально и срежьте с четырех сторон мякоть вокруг и ор ии примерно по мин с каждой
сердцевины, затем нарежьте на дольки толщиной стороны.
около см. Смешайте в пакете коричневый сахар, мо- – г халуми лубнику вымойте,
лотую корицу и прочие специи на ваш вкус мускат- – ст. л. оливкового масла разрежьте ягоды вдоль
ный орех, ваниль, кардамон, тимьян . Положите соус на 2–4 части и сложите
дольки ананаса в пакет, хорошенько встряхните, что- г клубники в миску. Добавьте сахарную
бы смесь специй распределилась на них. Смажьте рас- ст. л. сахарной пудры пудру, корицу, базилик,
тительным маслом решетку гриля, перед тем как го- – ст. л. оливкового масла влейте оливковое масло
товить. Обжаривайте дольки ананаса около минут – веточки зеленого ба- и посолите.
с каждой стороны. зилика В один слой разложите сыр
щепотка молотой корицы на большой тарелке, полейте
соль, розовый перец соусом, поперчите и сразу
Д оу о о подавайте.
1 Нарежьте сыр ломтиками а 00 г то о о •  22,69 
Для латука цветно капусты и моркови толщиной – , см и смажь- 0,89 
•  о оо

г греческого йогурта ст. л. лимонной цедры •  т о

ст. л. лимонного сока зубчик чеснока
+ 1/2 ч. л. хариссы ч. л. соли ст. л. мелко
порубленной свежей мяты щепотка черного перца
в  и не 
Для моркови и цветно капусты
ст. л. арахисового масла ст. л. чили-соуса
+ 3 ст. л. кокосового молока и в  .
 с 
не 

пле. Тесто должно увеличиться

в об еме примерно в  раза.
аровню или казан
с крышкой разогрейте
на углях. Аккуратно перело-
жите тесто вместе с бумагой
в горячий казан, накройте
крышкой и выпекайте
на среднем жару в течение
40 мин. ставьте хлеб в ка-
зане на  мин без крышки,
после чего переложите
на деревянную доску. Дайте
ле на риле остыть в течение 1–2 ч.
Для зеленого масла отде-
и 1 ор и лите от стеблей листья роз-
марина, базилика и кинзы
кг пшеничной муки веточки базилика пищевой пленкой. ставьте и мелко порубите или рас-
мл воды веточки кинзы в тепле для под ема на 1 ч. толките в ступке. Соедините
ст. л. сухих дрожжей Положите тесто на рабочую с оливковым маслом, по-
ст. л. соли 1 Налейте в миску теплую поверхность, присыпанную солите, приправьте перцем
ст. л. растительного масла воду, добавьте соль и дрож- мукой. Вымесите и сформи- и тщательно перемешайте.
соль, свежемолотый черный жи, перемешайте. Всыпьте руйте каравай. астелите отовый хлеб нарезайте
перец муку, влейте растительное дуршлаг или миску бумагой острым ножом. тдельно
масло и замесите мягкое для выпечки и переложите подайте зеленое масло.
Д я зе е ого тесто. Соберите тесто в него тесто. Присыпьте а 00 г то о о ,69 
г оливкового масла в шар, положите в боль- мукой, накройте пленкой •  о оо
,84 
веточки розмарина шую кастрюлю и затяните и оставьте на 30–40 мин в те- т о

magnit.ru

Чиа атта с помидорами
и моцарелло
и ор и
чиабатта
по красному и желтому
помидору
г моцареллы
зубчика чеснока
– веточки базилика
– веточки кинзы
веточка розмарина
г сливочного масла
комнатной температуры
соль, свежемолотый черный
перец
1 стрым длинным ножом
сделайте на чиабатте попе-
речные надрезы с интерва-
лом , см. Не дорезайте чи-
абатту до конца, у вас
должна получиться «гармош-
ка». Выньте моцареллу
из рассола, обсушите бумаж-
ным полотенцем и нарежьте
на кружки толщиной мм.
Помидоры также нарежьте
кружками. Измельчите чес-
нок. тделите от стеблей ли-
стья розмарина и кинзы
и мелко порубите.
Соедините размягченное
сливочное масло с зеленью,
чесноком, перцем и солью,
перемешайте. Смажьте
ломтики чиабатты, в каждый
надрез вложите по кружку
моцареллы, желтого и крас-
ного помидора и по целому
листику базилика. Подготов-
ленную чиабатту положите
в жаропрочную форму, на-
кройте фольгой и готовьте
на гриле мин. Подавайте
сразу же.
а 00 г то о о
•  о
т о
Еда
Лепе ка с елен и сделаться мягким, но упру-
на риле гим. Соберите тесто в шар,
накройте миску пищевой
1 и 1 ор и пленкой и оставьте на ч
в тепле для под ема.
Д я е тделите от стеблей ли-
кг пшеничной муки сточки розмарина, петруш-
мл теплой воды ки и тимьяна. Порубите тя-
г сухих или г прессо- желым ножом, соедините
ванных дрожжей с оливковым маслом, посо-
ст. л. сахара лите и перемешайте.
ст. л. соли бомните тесто и разде-
лите на частей. аждую
Д я зе е ого раскатайте в лепешку тол-
– ст. л. оливкового масла щиной мм. Присыпьте ле-
веточки розмарина пешки мукой или разложите
– веточки петрушки на бумаге для выпечки.
– веточки тимьяна Подготовьте гриль. Прока-
соль лите решетку и смажьте рас-
тительным маслом. азло-
оо 1 Налейте в миску теплую жите лепешки и выпекайте
воду, добавьте дрожжи, соль по 3 мин с каждой стороны.
и сахар, насыпьте половину орячие лепешки смажьте
муки и начните замешивать зеленым маслом и сложите
тесто. Подсыпайте оставшу- в стопку.
юся муку, продолжая выме- а 00 г то о о
шивать тесто. но должно •  о оо
7 
перестать прилипать к рукам т о
1
Гри ы с соусом песто
на риле о роб йте оложит вн тр аждой
и ор ии л и о ари мини-моцареллы.
– шампиньонов
вяленых помидоров
в масле
ст. л. оливкового масла
г моцареллы

Д я оу
большой пучок базилика
зубчик чеснока
ст. л. лимонного сока
ст. л. оливкового масла
соль
хлеб для подачи

1 Для приготовления соуса

отделите от стеблей листья
базилика, сложите в ста-
кан погружного блендера,
добавьте чеснок, посолите
и влейте оливковое масло.
В импульсном режиме из-
мельчите в грубое пюре.
далите ножки грибов.
ляпки протрите бумажны-
ми полотенцами и смажьте
оливковым маслом. аз-
ложите грибы на решетке
гриля и жарьте мин. Пере-
верните на другую сторону
и продолжайте жарить еще
3 мин.
оцареллу выньте из рас-
сола, обсушите бумажным
полотенцем и нарежьте ку-
биками по размеру шляпок
грибов. В каждую шляпку
шампиньона положите
по 3 вяленых помидора, на-
кройте моцареллой и верни-
те на гриль. Держите на лег-
ком жару еще 2–3 мин,
пока моцарелла не растает.
бжарьте на гриле наре-
занный на толстые ломтики
хлеб.
азложите на тарелки гри-
в 
бы и полейте соусом песто. от о
Подавайте горячими, с хру- и  о то о т то о
стящим хлебом. ля  от оо
. т т
а 00 г
•  о
то о о
оо
26,45 
и  . тт о т то
,60 
•  т о т о .

magnit.ru
 Еда

о о or do
т т :о
о т о т
. т о о о ото т
не то о т о т
о .

Грудка инде ки тандури

с фруктово сал со

1 и ор ии

филе грудки индейки

по  – г
г греческого йогурта
см свежего корня имбиря
зубчиков чеснока
ст. л. лимонного сока
веточка мяты
красный перец чили
по , ч. л. куркумы, молотого
кориандра, молотого тмина
еще немного для подачи
по , ч. л. молотой корицы
и кайенского перца
соль

Д я ь
манго
г консервированного
ананаса
средняя красная луковица
сладкий красный перец
красного перца чили
небольшой пучок кинзы
соль, свежемолотый черный
перец
1 Для маринада очистите чес-
нок и пропустите через пресс.
Добавьте 2 ст. л. лимонного
сока. истья мяты отделите
от стеблей и мелко нарежьте.
Имбирь натрите на терке.
далите семена из перца чи-
ли, измельчите. Налейте в ми-
ску греческий йогурт и 2 ст. л.
лимонного сока, добавьте
мяту, чеснок, чили и имбирь,
всыпьте куркуму, тмин и ко-
риандр, приправьте солью,
корицей, черным и кайенским
перцем, перемешайте.
рудки индейки вымойте
и обсушите бумажными по-
лотенцами. стрым ножом
сделайте по – поперечных
надреза, не прорезая мясо
до конца. Положите в миску
с маринадом, несколько раз
переверните. Накройте пище-
вой пленкой и оставьте на ч
при комнатной температуре.
Для сальсы нарежьте кубика-
ми манго, ананас, сладкий пе-
рец, лук и перец чили. Добавь-
те измельченную кинзу, влейте
по 1 ст. л. лимонного сока
и сиропа от ананаса, переме-
шайте, сложите в салатник.
азогрейте гриль. Выньте
индейку из маринада и раз-
ложите на решетке. отовьте
на среднем жару по  –
5 мин с каждой стороны.
отовую индейку подавайте
с сальсой, приправив курку-
мой и тмином.
а 00 г то о о
•  о о о 0,44 
т
о
Еда

о от
о то от
о т
о о о ф
т оо .

Минта с овощами
на риле маринованны
в пряном масле

и ор ии

филе минтая по г
каждое
ст. л. растительного масла
ч. л. паприки
ч. л. прованских трав
красных сладких перца
кабачок
красная луковица
зубчика чеснока
ст. л. лимонного сока
соль, свежемолотый черный
перец
микрозелень для подачи

1 Вымойте рыбу и обсушите

бумажными полотенцами.
Посолите, полейте ст. л.
растительного масла и ли-
монным соком, посыпьте про-
ванскими травами и черным
перцем и оставьте на мин.
абачки очистите и на-
режьте вдоль на тонкие
кусочки. Стручки сладкого
перца разрежьте вдоль, уда-
лите семена, половинки на-
режьте широкими дольками.
ук нарежьте толстыми пе-
рьями. Сложите овощи в ми-
ску, посолите, приправьте
перцем и травами, полейте
ст. л. растительного масла
и ст. л. лимонного сока,
перемешайте и оставьте
на  – мин.
азогрейте гриль, решетку
смажьте растительным мас-
лом. Выложите лук и перец
и готовьте – мин. Аккурат-
но переверните и продол- азложите рыбу и овощи
жайте готовить еще – мин. на тарелки и сразу подавай-
Снимите с решетки, положите те. По желанию посыпьте го-
кабачок. арьте ломтики товое блюдо микрозеленью.
по  – мин с каждой сторо- а 00 г то о о 7 
ны. Снова смажьте решетку •  о оо
1 
растительным маслом и выло- •  т о
жите рыбу. отовьте 5 мин, пе-
реверните на другую сторону
и жарьте еще мин.

magnit.ru
 од я ру
вас вкусный и полезный освежа ий напиток, который высоко енили
наши предки и очень л бим мы. ассказываем об истории кваса и о том,
почему и сегодня нам без него просто не обойтись.

е едие о о здоро ья
то такое квас в нашем понимании Безалкоголь- Само слово «квас» – русское, оно означает «кис-
ный напиток, который готовят и пьют преимуще- лый напиток». Однако, хотя славяне и умели гото-
ственно летом, в жару. вить квас, нельзя утверждать, что именно они его
А наши предки ни дня представить себе не мог- изобрели. Из исторических источников мы знаем,
ли без кружки кваса. го пили в чистом виде, а так- что похожий по составу ингредиентов а значит,
же готовили на его основе окрошку и другие блюда. и по вкусовым качествам «сок» пили еще древние
Бочка с квасом всегда стояла даже в самом бедном египтяне тысяч лет назад. Ценные сведения
доме. о квасе оставили нам историки еродот и Плиний
Старший, а также врач иппократ. Последний
утверждал, что это кисловатое питье полезно для
здоровья, и рекомендовал его для лечения ряда за-
Народные пословицы болеваний.
О квасе
«Попей кваску, у я р ди ия
разгони тоску» На уси первые письменные сведения о квасе со-
« вас – штука не мудра, впадают по времени с моментом принятия Влади-
пей хоть полведра» миром Красное Солнышко христианства и обраще-
«Вино для веселья, а квас нием подвластных ему территорий в эту религию.
для души». После того как обряды крещения были совершены,
Владимир повелел раздать народу «пищу, мед
и квас». то свидетельствует о том, что напиток был
известен на уси задолго до года, поскольку
князь вряд ли стал бы угощать подданных неведо-
мыми заморскими напитками.

е у и
в веке квас не утратил актуальности

В жаркий летний день он поможет утолить жа-

жду.
На майские праздники идеально подойдет к блю-
дам на гриле и шашлыкам.
имой, после бани и обтирания снегом, поможет
собраться с силами.
Отправляетесь в путешествие по оссии Пейте
в дороге квас – он поможет еще лучше понять нашу
прекрасную страну, распробовать ее вкус.

Дар» 
и  .

и 
вас  .
Еда

о т о о оо оо eser e
St rt т
от о оо
о о
о о о то
. то  о о о т т
о о то .

мян, стручок мелко нарежь-

те. Выжмите сок из половины
лимона, оставшийся лимон
нарежьте дольками. Налей-
те в миску оливковое масло,
добавьте лимонный сок, чес-
нок, чили, соль и перец и пе-
ремешайте. В полученный
маринад положите кальма-
ров и переверните тушки
несколько раз. ставьте
мариноваться на мин.
острые Кал мары на риле с чесноком азогрейте гриль. аз-
ложите кальмаров на ре-
и ор ии шетке и готовьте – мин.
Переверните на другую
большие тушки кальмара ну и внутренности. бдайте надрезы через 1 см. Черенок сторону и жарьте еще 2 мин.
зубчик чеснока тушки кипятком и сразу ложки не даст прорезать Посыпьте кальмаров мелко
– веточки петрушки положите в холодную воду. тушку полностью, и у вас по- нарезанной петрушкой
лимон Аккуратно снимите кожицу лучится «гармошка». Выньте и подавайте горячими,
красный перец чили снаружи и внутри. Вставьте ложку, ополосните кальма- с дольками лимона и белым
соль, молотый черный перец в тушку длинную деревянную ров и обсушите бумажными хлебом.
ложку или ручку лопатки. полотенцами. а 00 г то о о ,69 
1 азморозьте кальмаров чень острым ножом сделай- Пропустите чеснок через •  о оо
т
1 

и удалите хитиновую пласти- те на кальмарах поперечные пресс. чистите чили от се- о

Еда

у 

.
Не 

и 
не 
их  .

Я лочны трудел 1 шпарьте изюм кипятком, глубления в яблоках на-

на риле с моро еным залейте коньяком и оставьте полните масляной смесью.
на мин настояться. рупно аждое яблоко по отдель-
и ор и порубите грецкие орехи. яг- ности заверните в двойную
кое сливочное масло комнат- фольгу, оставляя верх приот-
т о т т о яблок ной температуры разотрите крытым. азложите свертки
о г сливочного масла с сахаром и корицей, добавь- на решетке гриля и запекай-
т т оо ст. л. коньяка те орехи и изюм вместе с жид- те – 5 мин. Подавайте
из  о о о то , ч. л. молотой корицы костью, перемешайте. яблоки прямо в фольге,
о ото о г изюма Срежьте верхнюю часть на каждое положите сверху
т оо о г грецких орехов яблок и аккуратно выньте шарик мороженого.
о о т т ст. л. сахара серединку с косточками, а 00 г то о о
о о. сливочное мороженое оставляя стенки толщи- 2,35 
•  о оо

для подачи ной 1 см. т о

magnit.ru
 Еда

о о т о т
на о о т т о
ф то оо
от  . оо о т
ф
то т о.

других – кусочки молоч-

ного шоколада, ломтики
клубники и маршмеллоу.
Следующие два намажьте
медом, добавьте наре-
занный на тонкие ломтики
засахаренный имбирь
и кусочки белого шоколада.
Последние два намажьте
шоколадно-ореховой па-
стой, положите нарезанную
клубнику и посыпьте мелко
нарубленным фундуком.
Бананы на риле г фундука фольги размерами пример- Сложите бананы и за-
с мар меллоу и я одами ст. л. меда но х см и квадратов верните сначала в бумагу,
г белого шоколада бумаги для выпечки разме- затем плотно запечатайте
и ор и – ломтика засахаренно- рами х см. Положите в фольгу. азложите сверт-
го имбиря бумагу на фольгу, в центре ки на гриле и запекайте
бананов разместите банан. аскрой- 0 мин. азверните бананы,
г молочного шоколада 1 азогрейте гриль. Не очи- те половинки и наполните разложите на тарелки и по-
упаковка маршмеллоу щая от кожуры, разрежьте одной из начинок. давайте теплыми.
г клубники бананы вдоль пополам, В два банана положите а 00 г то о о 8,43 
– ст. л. шоколадно-оре- не доходя до конца 1–2 см. кусочки молочного шоко- •  о оо
7 
ховой пасты трежьте квадратов лада и маршмеллоу. В два т о
Еда

егд
рядо
В мире гастрономии к маринадам и соусам
относятся с пиететом некоторые ре епты
благодаря им и су еству т. бл дам
на гриле мы подобрали вкусные
дополнения в трех самых актуальных Остры маринад для о уртовы маринад
кулинарных стилях. ры ы и морепродуктов для курицы

в азиатс ом
стиле
приправа тадка Поджарьте специи на сухой
к ареным на риле сковороде на среднем огне,
мясу птице и овощам ,5 мин, и растолките в ступ-
ке. Мелко нарежьте чили,
и ор и чеснок, имбирь и зеленый
лук. Перемешайте со специ-
см свежего корня имбиря ями в ступке, посолите.
зубчика чеснока агрейте в сковороде масло
красный перец чили до появления легкого дымка
стебля зеленого лука и аккуратно влейте в ступку.
по ,5 ч. л. семян зиры, ко- Остудите и подавайте к ово-
риандра, горчицы, горошин щам, мясу или птице на гриле.
душистого перца 00  : то о о
,5 ч. л. соли о оо
мл растительного масла •  т о коть и нарежьте небольшими
1 и 1 гр и и и 1 г ури
оре роду о
г натурального йогурта
по острому красному жирностью –
и зеленому перцу чили см свежего корня имбиря
лайм – стебля зеленого лука
г соуса терияки ч. л. семян горчицы
,5 ч. л. соли , ч. л. порошка карри
ч. л. соли
Мелко нарежьте чили, по же-
ланию удалите семена в них Очистите имбирь и натрите
содержится максимум остро- на мелкой терке. Очень мелко
ты . Снимите цедру лайма, порубите зеленый лук. а су-
выжмите сок и соедините хой сковороде обжарьте
с чили. Рыбу с кожей опустите семена горчицы, – ,5 мин,
в маринад и держите в нем и раскрошите их или рас-
5– 5 мин при комнатной толките в ступке. Смешайте
температуре. Для рыбного все ингредиенты маринада.
филе и морепродуктов до- Погрузите курицу бедрышки,
статочно 5– мин. крылья, ножки, грудки в ма-
а 00 г то о о ринад, маринуйте до ч при
о о о 0,85  комнатной температуре или
т
о до ч в холодильнике.
а 00 г то о о
о о о 0,80 
т
о
ман овы соус к ело Срежьте половинки манго
93  ры е и морепродуктам с косточки, выньте ложкой мя-
и ор и кусочками. акже нарежьте
личи. щательно промойте и об-
крупных спелых манго сушите кинзу, мелко нарежьте.
г очищенных личи, Смешайте все ингредиенты
по желанию соуса и уберите в холодильник
– веточки кинзы, лучше на 5 мин – ч. Подавайте
с корешками холодным к рыбе или морепро-
г сладкого соуса чили дуктам, сырым или приготов-
ст. л. рисового уксуса ленным любым способом.
,5 ч. л. соли а 00 г то о о
о о о 2,09 
т
о

1 magnit.ru

цитрусовы маринад
для ры ы
и 1 гр
средних апельсина
лимона
,5 розового грейпфрута
веточки мяты
зубчика чеснока
ст. л. оливкового масла
,5 ч. л. соли
Снимите цедру с апельсинов
и грейпфрута, выжмите сок
со всех цитрусов. онко на-
режьте чеснок и листья мяты.
Смешайте все ингредиенты
маринада. Рыбу с кожей
маринуйте 5– 5 мин
при комнатной температуре.
Для рыбного филе достаточно
5– мин.
а 00 г то о о
о оо
о ст. л. лимонного сока
о уртовы соус
для мяса ры ы птицы
и овоще на риле
и ор и
г натурального йогурта
жирностью от
средний пучок мяты
– веточки петрушки
– веточки кинзы
ч. л. семян зиры
,5 ч. л. семян кориандра
ст. л. оливкового масла
сок и цедра ,5 лимона
соль, свежемолотый черный
перец
Еда
Еда
чесночны маринад
для овядины
1 и 1 г го яди
головка чеснока
средний пучок петрушки
цедра лимона
по ,5 ч. л. семян зиры
и крупной соли
Петрушку и чеснок мелко
порубите с зирой и солью.
Смешайте все ингредиенты
маринада. Крупные куски
говядины маринуйте не ме-
нее ч, небольшие куски
не менее ч при комнатной ранатовая приправа Выжмите из одного граната
температуре. В холодильни- к мясу овощам и рису сок, смешайте с лимонным
ке мясо можно мариновать соком и сахаром. Из вто-
до ч. и ор и рого граната выньте зерна,
а 00 г то о о удаляя все пленки и перего-
о оо крупных спелых граната родки. Измельчите тщатель-
4,06 
•  т о небольшой пучок кинзы, но промытые стебли кинзы
лучше с корешками с корешками, листья кинзы
,03  небольшой пучок мяты и мяты крупно порубите.
т
Смешайте гранатовый сок
ст. л. коричневого сахара с зернами и всей зеленью.
,5 ч. л. соли Дайте немного настояться
и подавайте к мясу и ово-
В сковороду налейте масло щам на гриле, а также рису.
и разогрейте в ней на сред- а 00 г то о о
нем огне семена зиры и ко- 4 
о оо
риандра. Как только семена •  т о
начнут потрескивать, перело-
жите их вместе с маслом в ми-
ску и соедините с йогуртом.
Добавьте измельченную зе-
лень, лимонный сок и цедру,
посолите, поперчите, переме-
шайте и уберите в холодиль-
ник на – мин. Подавайте
соус холодным к мясу, рыбе,
птице и овощам на гриле.
а 00 г то о о
о о о 0,60 
•  т о
1 1
Еда
Средиземно-
морс ий
чесночны соус к ры е
морепродуктам овощам
и ле у на риле
1 ор и
мл оливкового масла
головки чеснока
средние картофелины
– мл молока
соль, свежемолотый черный
перец
Картофель вымойте, завер-
ните по отдельности в фольгу
и запеките в разогретой
до С духовке в течение
мин. Очищенный чеснок
сложите в кастрюльку, за-
1 magnit.ru
маринад для телятины
и инде ки
и 1 г я
крупных помидора
большая красная луковица
зубчика чеснока
веточки свежего шалфея
или ,5 ч. л. сухого
5 мл оливкового масла
соль, свежемолотый черный
перец
Мелко порубите очищенный
лук и помидоры. Свежий
шалфей и чеснок измельчи-
те. Смешайте все ингреди-
енты маринада, посолите,
поперчите. Погрузите мясо
в маринад, маринуйте при
комнатной температуре
до ч или до ч в холодиль-
нике.
а 00 г то о о
о оо
о
лейте молоком, доведите
на среднем огне до кипе-
ния, варите мин. Дайте
остыть, затем слейте молоко
оно больше не понадобит-
ся . Сложите чеснок, крупно
нарезанный очищенный
картофель, соль и оливко-
вое масло в чашу блендера
и взбейте до однородности.
Подавайте к овощам, хле-
бу, рыбе и морепродуктам
на гриле.
а 00 г то о о
•  о
4  а 00 г
т о
оливковы маринад ингредиенты маринада. Ма-
для утки и свинины ринуйте крупные куски сви-
нины, ножки или грудки утки
и 1 г я
не менее ч при комнатной
мл оливкового масла температуре или до ч
экстра вирджин в холодильнике. Для не-
банка оливок с косточкой больших кусков достаточно
г – ч при комнатной темпе-
зубчик чеснока ратуре.
– веточки петрушки а 00 г то о о
цедра половины лимона о оо 7 
•  т о
Смешайте оливковое масло
с – ст. л. жидкости из бан-
ки с оливками. Раздавите
оливки, удалите косточки,
мякоть крупно порубите.
еснок очистите и натрите
на терке. Петрушку крупно
порубите. Смешайте все
,36 
т
Универсал ны
соус песто и руколы
и а илика
Посыпьте всю зелень солью
и ор и
и мелко порубите. Перело-
г руколы жите в стакан блендера и из-
г зеленого базилика мельчите в пасту. Добавьте
г тертого пармезана орехи, снова измельчите.
г кедровых орехов или Добавьте масло, взбейте
миндаля до однородности. При жела-
мл оливкового масла нии еще посолите, поперчите,
соль, свежемолотый черный вмешайте пармезан. Соус
перец подходит практически к лю-
бым блюдам.
оо
то о о
о оо 1 
•  т о
Еда

ер я
р ия
ы часто незаслуженно отводим
ово ам лишь вторые роли в мен
гриль. о как то несправедливо,
особенно в случае с баклажанами
з них получа тся уникальные
бл да на огне, а дымный дух идет
им не меньше, чем мясу.

1 magnit.ru
 Еда

Д я ру е толщи- Для ру е о толщи- Д я о тол-

на нарезки , см. на нарезки , – см. щина нарезки см.

етты
р с
азогрейте гриль или мангал. Вымойте и обсушите баклажаны
бумажными полотенцами, отрежьте плодоножки. Нарежьте
баклажаны, посолите, приправьте перцем, смажьте оливковым
маслом и разложите в один слой на решетке. апекайте до зо-
лотистого цвета, примерно мин с каждой стороны.

в а иатском стиле с помидорным салатом

1 и ор ии и ор ии

ломтика баклажана гриль ломтика баклажана гриль

авокадо «хасс»
стручок красного перца чили
– веточек кинзы для укра-
шения
очищенных некрупных кре-
веток
ст. л. оливкового масла
сок и цедра лайма
соль
1 чистите авокадо, удалите
косточку, мякоть поместите
в чашу блендера. Добавьте
соль, оливковое масло, сок
и цедру лайма. Пробейте
в грубое пюре.
азогрейте сковороду
с оливковым маслом, обжарь-
те креветки в течение 5 мин
с рубленой кинзой и перцем
чили. Посолите.
едро смажьте баклажан
пюре из авокадо, положите
сверху креветки с чили и зеле-
нью, украсив веточкой кинзы.
а 00 г то о о
о оо
т о
не  1 ук мелко порубите, чеснок
т  .
красная луковица
по желтых и красных
крупных помидора 
зубчик чеснока
– ст. л. красного
винного уксуса
ст. л. оливкового масла
по веточки кинзы
и зеленого базилика
соль, свежемолотый черный
перец
1 Нарежьте лук тонкими пе-
рьями, помидоры средними
ломтиками, чеснок мелко по-
рубите, зелень нашинкуйте.
Перемешайте, посолите
и поперчите, добавьте олив-
ковое масло и уксус. ще раз
перемешайте и дайте насто-
яться 5 мин.
На ломтики баклажана вы-
ложите салат и украсьте ба-
зиликом.
а 00 г то о о
о оо
2,42 
  т о
на  зерна граната для украшения
с оре ово кро ко
и пинатом
и ор ии
ломтика баклажана гриль
луковица
зубчика чеснока
г молотых грецких орехов
г панировочных сухарей
г свежего шпината
г сливочного масла
– ст. л. гранатового соуса
наршараб
ст. л. оливкового масла
сок лимона
соль, свежемолотый черный
перец
нарежьте слайсами. Промой-
те шпинат и удалите жесткие
стебли. азогрейте сковоро-
ду со сливочным маслом, об-
жарьте лук и чеснок до мягко-
сти, добавьте панировочные
сухари и жарьте еще мин,
постоянно помешивая. До-
бавьте грецкие орехи, попер-
чите и посолите, положите
в сковороду шпинат и прогре-
вайте еще – мин.
Приготовьте соус. Соеди-
ните наршараб с соком ли-
мона, оливковым маслом,
посолите и взбейте.
Выложите на баклажан
начинку, полейте соусом
и украсьте зернами граната.
а 00 г то о о
6,62  о
оо
1  т о

1
Еда

с творо ом и лимоном
рил

1 и ор и

– кружков баклажанов
гриль
г зернистого творога
са г оливок без косточек

л зубчик чеснока
по веточки петрушки, мяты
ат и кинзы
ы ст. л. оливкового масла
соль, свежемолотый черный
перец

1 Нарежьте лимон на дольки

и обжарьте на гриле, мин.
елко нарежьте листочки
петрушки, мяты и кинзы.
В салатник положите ба-
клажаны и лимон, добавьте
творог, оливки, измельченный
чеснок и половину зелени,
заправьте оливковым маслом,
украсьте оставшейся зеленью.
а 00 г то о о 4 
о оо
1 
•  т о

с ра ноцветными черри 1 Помидоры черри разрежь- с маслинами и фето 1 Смешайте в миске оливко-
и моцарелло те на половинки. едровые вое масло, горчицу, сахар-
орехи обжарьте на сухой 1 и ор и ную пудру, винный уксус,
1 и ор и сковороде. посолите и поперчите. сли
Соедините в миске поми- кружков баклажанов заправка будет слишком гу-
кружков баклажана доры, шарики моцареллы гриль стой, разбавьте 1–2 ст. л.
гриль и баклажаны, добавьте соус г феты воды.
г разноцветных черри песто, перемешайте. г крупных маслин далите косточки у мас-
упаковки моцареллы мини При подаче посыпьте кедро- по г руколы, корна лин, раскрошите фету. Сме-
г соуса песто выми орехами и листочками и шпината шайте зелень с половиной
г кедровых орехов кинзы. ч. л. дижонской горчицы заправки и выложите
веточки кинзы а 00 г то о о 6,84  ст. л. оливкового масла в центр блюда. По краям
соль, свежемолотый черный о оо ст. л. винного красного распределите баклажаны,
перец •  т о уксуса маслины и сыр, полейте
сахарная пудра на кончике оставшейся заправкой.
ножа а 00 г то о о
соль, свежемолотый черный о оо

перец т о
ото
о оо т
т т .
с  о о о о о от
оо т
о т .

1 magnit.ru
 Еда

е т и и с овощами и ара исово

пасто
л
1 и ор и

ломтиков баклажана
гриль
– веточки кинзы
по , красного и желтого
болгарского перца
г красной капусты
морковь
г арахисовой пасты
г соуса наршараб
– ст. л. сока лимона
– ст. л. оливкового масла
соль, свежемолотый черный
перец
кунжут для украшения

1 Нарежьте овощи очень

с лава ом и салатом
1 и ор и
ломтиков баклажана гриль
большой тонкий лаваш
– г сливочного сыра
по г руколы, шпината, кор-
на, ростков гороха
ст. л. оливкового масла
ст. л. лимонного сока
соль, свежемолотый черный
перец
1 Нарежьте лаваш на пласти-
ны приблизительно такого же
размера, как ломтики бакла-
то от о
ото о
4  о
жанов. Смешайте зелень с за-
правкой из оливкового масла,
лимонного сока, посолите
и поперчите.  свежих огурца
Положите ломтики баклажа-
нов на рабочую поверхность.
Смажьте сливочным сыром
и поместите сверху ломтики
лаваша. Добавьте салат, за-
верните в рулет и подавайте.
а 00 г то о о
о оо
2,05 
т о
o due e
т о
о ото
с кускусом и оливками
1 и ор и
ломтиков баклажана гриль
г кускуса
банка оливок без косточек
г феты
по веточки мяты и кинзы
ст. л. оливкового масла
соль, свежемолотый черный
перец
1 Приготовьте кускус соглас-
но инструкции на упаковке.  ломтики баклажана на ра-
ливки нарежьте кружка-
ми, огурцы кубиками, зелень
порубите, фету раскрошите.
Соедините с кускусом.
На ломтики баклажана
выложите начинку и сверните
рулет.
а 00 г то о о
тонкой соломкой, морковь
нарежьте ножом для чистки
овощей. елко порубите
кинзу. 
Приготовьте заправку.
Соедините в миске ара-
хисовую пасту, наршараб
и оливковое масло, влейте
сок лимона и мл во-
ды, посолите, поперчите
и тщательно перемешайте.
При необходимости добавь-
те еще немного воды.
Соедините половину за-
правки с овощами и кинзой,
перемешайте. Положите
бочую поверхность, на них
выложите начинку и свер-
ните рулетики. аждый
рулетик смажьте оставшей-
ся заправкой и посыпьте
кунжутом.
а 00 г то о о
1 
о оо

о т т о . о о о 2,39 
•  т
т о
ото о
то .

1
Еда

ар ированные
акла аны

и ор ии
МО НО
средних баклажана
ЗАМЕНИТ
– ст. л. оливкового масла Адыгейский сыр
можно заменить
на моцареллу,
Д я и и е о брынзу или фету,
а зеленый базилик
и  д ге и ро на свежую
г лечо петрушку.
г адыгейского сыра
– веточки зеленого ба-
зилика
– ст. л. оливкового масла
соль, свежемолотый черный
перец

Д я и и о е о
ури е
г копченой куриной
грудки
г замороженного зеле-
ного горошка
г вяленых томатов
г сливочного масла
соль, свежемолотый черный
перец
сметана для подачи

Д я е и о
и и
г рубленых томатов
в собственном соку
г консервированной
красной фасоли
по , печеному красному
и желтому перцу
, красного перца чили
ст. л. консервированной
кукурузы
– веточки кинзы
соль
фета для подачи
1 аклажаны вымойте,
наколите вилкой и ножом,
смажьте оливковым мас-
лом, заверните в фольгу.
Положите на решетку гриля
и запекайте – мин, пе-
риодически переворачивая.
ожно приготовить в ду-
ховке, для этого разогрейте
ее до и запекайте
– мин до мягкости.
Снимите баклажаны с ре-
шетки, освободите от фоль-
ги, сделайте надрез вдоль,
раскройте баклажаны
и ложкой очень аккуратно
извлеките из кажого бакла-
жана по ст. л. мякоти для
начинок.
Приготовьте начинку
с лечо и адыгейским сыром.
ткиньте лечо на сито,
слейте жидкость, оставьте
0 мл. Переложите лечо
в сотейник, доведите до
кипения и томите в течение
0 мин до густоты. Снимите
с плиты, добавьте крупно
раскрошенный сыр, рубле-
ную зелень, оливковое мас-
ло и вмешайте ст. л. мякоти
баклажанов.
Приготовьте начинку Наполните начинками
с копченой курицей. аз- баклажаны, прикройте
берите куриную грудку фольгой и прогрейте на гри-
на волокна. Положите в со- ле еще – мин. Подавайте
тейник, добавьте рубленые баклажаны со сметаной,
томаты, зеленый горошек раскрошенной фетой.
и  ст. л. воды. Прогре- а а ан аршированн е о
вайте  мин, добавьте и ад ге с им с ром
а 00 г то о о
сливочное масло и 1 ст. л. о оо
мякоти баклажанов, посо- 7 
•  т о
лите, поперчите и переме-
а а ан аршированн о ено
шайте. ри е
Приготовьте мексикан- а 00 г то о о
скую начинку. Положите 7  о
о о 2,65 
в сотейник томаты, фасоль, •  т о
7 
мелкорубленый печеный
перец и кукурузу и про- а а ан аршированн
ме си анс о на ин о
грейте – мин. Добавьте а 00 г то о о
1 ст. л. мякоти баклажанов о оо
1 
и рубленую кинзу, посолите т о
и перемешайте.

1 magnit.ru
 о ре я
ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ре о ио
из е е и
еперь амовники стали более
современными и открытыми
потребител .

ог я и ория
«Хамовники» – российская премиальная марка
пива с богатой историей. то пиво появилось еще
во второй половине века, когда открылся Ха-
мовнический пиво-медоваренный завод. В начале
столетия он был удостоен звания поставщика
императорского дворца.

амовники амовники амовники о диз

п еничное пил енское че ское С года пиво «Хамовники» варится на заводе
Традиционное ба- Прозрачный, игри- Светлое пиво в сти- Московской Пивоваренной Компании. В самом
варское пшеничное стый, освежающий ле чешской деситки,
пиво с густой пеной напиток с харак- сваренное с приме- начале особое внимание в оформлении уделялось
и ароматом моло- терной горчинкой нением новых и тра- историческим фактам и романтике Серебряного
дой пшеницы с то- и благоухающей диционных сортов века. Но жизнь не стоит на месте, а стремительно
нами гвоздики. пенной шапкой. европейского хме- меняется. Изменилась и марка «Хамовники» –
Имеет мягкий фрук- лагодаря терпко- ля, с гармоничным
вкусом и нежным ее обновленный внешний вид подчеркивает отли-
товый вкус с легким му вкусу, является
карамельным прекрасным цитрусовым чие от других марок, при этом выдерживает сти-
послевкусием. аперитивом. ароматом. листику и сохраняет ценности бренда.
 е у ь
амые популярные стили модного сегодня кра тового пива и .
ти светлые ли пь т во всем мире. зучаем особенности каждого
и выбираем напиток по вкусу.

о ь е е я! с горьковатым вкусом, популярный у британских

« одоначальником» стилей иА считается
светлый эль . то пиво с хмелевым профи-
лем придумали и стали варить в Англии на основе
светлого солода. обавлять побольше хмеля, облада-
ющего природными антисептическими свойства-
ми, придумал пивовар жордж Ходжсон, готовя за-
пас пива для долгой зимы.
Со временем напиток эволюционировал: в се-
редине века приобрел известность щедро
охмеленный «бледный эль, сваренный для клима-
т оо та Ост- и Вест-Индии», то есть для колоний. Там,
от  о о о о в тропической жаре и влажности, пиво делать было
о т затруднительно, поэтому напиток доставляли по мо-
колонизаторов. Но настоящая слава пришла чуть
позже, при королеве Виктории. В то время оссия
запретила импорт светлого пива из Англии, бри-
танцам пришлось искать другие рынки сбыта – так
светлый эль «пошел по миру».
р ие ери и
Как только светлый эль покинул родину, он изме-
нился: посветлел, стал крепче и приобрел аромат
уже не английских, а американских хмелей. Наи-
большей славы достигла американская пивоварня
B i в штате Нью- жерси – здесь делали силь-
но охмеленный «индийский светлый эль», вы-
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

т о ф то рю из метрополии, а чтобы уберечь его от порчи держанный в дубовых бочках. Кстати, его произво-
от в долгой дороге, не жалели хмеля. дили на протяжении почти всего века. А ведь
i – «индийский светлый эль» – так вкусы за это время успели сильно измениться – мир
о . в году окрестили в газетах этот сорт пива захватил другой тип пива, иной по вкусу лагер.

11
 а ит и

а
ити ти а
а н инг и нто
и о та т аго а
ои и и а ноо а н
а о ати и а а т и ти а
он а а то о и о та и
а и на го го н

В году пив ов арня ch r Br i и о оя и я

в Сан- ранциско сварила эль i r с новым хме- и отлич- А А– ric , «американский светлый
лем c – цветочный и полный грейпфрутовой но подходят эль» – родился в начале -х в С А благодаря
горечи. Несколько лет спустя пивовары из i для барбекю. домашним пивоварам, которые старались сохра-
Br i i . выпустили B r r A – в пару бур- нить традиции элевых сортов пива. Пока одни эн-
i – первое пиво, которое получило герам, стейкам, тузиасты копировали наследие английского пиво-
соответствующее название. i r и r – это свиным ребрыш- варения, другие адаптировали классические
основоположники современного прочтения стиля кам, сосискам рецептуры под местные ингредиенты. Так появи-
, интенсивно охмеленного и очень ароматного. на гриле, лось пиво с характерными фруктовыми, хвой-
дружит с блюда- ными и цитрусовыми нотами. Примечательно,
о е ери е о ми из курицы, са- что такой эффект достигается без каких-либо ис-
Постепенно , более гастрономичный тип пива, латом « езарь», кусственных добавок, а только за счет необычных
стал орудием в борьбе крафтовых пивоваров про- пиццами. сортов хмеля.
тив компаний-гигантов, производивших простой
светлый лагер. Поначалу образцы крафтового сти-
ля были достаточно сдержанными. К середине
-х в постепенно стало увеличиваться со- Чем отлича тся и
держание алкоголя и международные единицы
горечи. атем пришло время тройных – В пивовары стремятся достичь заметной
алкоголя и четверных и более . о сих хмелевой горечи, и пиво, как правило, дела-
пор, как следствие этой гонки охмелений, остает- ется более крепким. В главный акцент –
ся нелюбовь многих к потому, что они слиш- на аромате и вкусе: можно встретить эль
ком горькие. с персиковыми, хвойными, апельсиновыми,
Но за последние пять лет внутри этой катего- ананасовыми, дынными, грейпфрутовыми,
рии прошла еще одна революция. В противовес манговыми нотами.
экстремальным сортам появились сессионные
– с хорошими вкусом и ароматом, но при этом обладает ярко выраженной солодовой
с пониженным содержанием алкоголя. А еще пи- составляющей и агрессивной горечью,  – о т т оо
вовары начали варить более мутные, сочные более сухим послевкусием, четким и чистым ф то оо
со штормовыми ароматами, а горечь их стала мяг- характером. от о о о
че. ля этого мастера используют нетрадицион- о т т
ный солод пшеничный, овсяный и новые сорта В выраженную горечь получают с помо- от о то т о
хмеля, добавляя их только в конце варки. В ре- щью хмеля травянистых, цветочных и пряных ф то и  о
зультате появились новейшие фруктовые, кислые сортов, в принято использовать фрукто- во  о т
и милкшейк – такая вот эволюция стиля. во-смолистые разновидности хмеля. то о .

111
 оря и
р ер
ы еним бл да на гриле не только
за результат нам доставляет
удовольствие и сам про есс. тобы вы
могли реализовать самые пламенные
идеи без труда, выбирайте гриль
инвентарь собственной торговой марки 1

агнит ужные ве и

1 ипцы для барбекю

из нержавеющей стали
удерживают любой продукт
и не нарушают структуру
блюда.
Сковорода-гриль с анти-
пригарным покрытием удоб-
на для жарки на углях мяса,
птицы, рыбы и овощей.
Плоские шампуры из не-
ржавеющей стали очень
легко мыть. ни идеально
подойдут для шашлыков.
ниверсальная решетка-
гриль особенно хороша для
рыбы. е длинная ручка убе-
регает руки от жара.
опаткой для барбекю
удобно переворачивать мя-
со во время жарки и де-
лать на нем надрезы для
проверки готовности.
На круглой решетке
для гриля можно жарить мя-
со, рыбу, птицу, морепродук-
ты, а также готовить блюда
круглой формы – например,
пиццу или пироги.
етка для чистки гриля
с удобной ручкой оснащена
стальным скребком, щети-
ной и абразивной губкой.
шампуров с деревянной
ручкой эффектная «внеш-
ность» – прямо на них шаш-
лык можно подавать к столу.

11 magnit.ru
Еда Д Д

11
Еда Д Д

о о о ь
1
ля жаркой поры пикников собственное
уриные крылышки
в маринаде « алапеньо».
гучий праздник, кото-
рый всегда с нами
производство сети агнит подготовило
аппетитные новинки Все мясо уже
выдержано в натуральных маринадах
и его остается только быстро поджарить
на гриле и подать с готовыми соусами,
зелень и ово ными салатами.

Томатный соус «Сальса»

1 ашлык из баранины
в грузинском маринаде.
Настоящий король летнего
мясного стола
с перцем чили, чесноком,
красным луком и петруш-
раморная говядина
кой.
в маринаде «Трюфельный».
людо с благородным ха-
рактером.

Стейк из шейки свинины ашлык из свиной лопат-

в маринаде « рецкий орех». ки в маринаде « авказ-
лассика барбекю с легким ский». арантированная
кавказским акцентом. сочность и нежность.

ашлык из индейки олень индейки в марина-

в маринаде «Трюфельный». де «Апельсиновый».
чень тонкий вкус. ткройте новое сочетание

е род е
ашлык из свиной лопатки в маринаде «Аризона».
ашлык из свиной лопатки в маринаде «Алабама».

11 magnit.ru
 Салат
из помидоров
с зеленью.

7
Соус «Чесночный»
из майонеза и сме-
таны с зеленью
и чесноком. 6

Соус «Шашлычный»
4
из томатов с аджи-
кой, кинзой, петруш-
кой и чесноком.

Соус «Охотничий»
с грецким орехом,
чесноком и пряной
приправой.

Салат «Лайт» из огурцов

и редиса с зеленым луком
и зеленью.

Соус «Аппетитный»
из сметаны и огур-
цов с зеленью
и чесноком.

115
 о ии
од о ро е
Всем известно, что вода источник жизни, но вода
с правильным составом е е и источник здоровья

ашу жизнь сложно назвать спокойной –

о и г ия д
мы постоянно кудо-то торопимся, пыта-
де ь от суточной нормы
емся справиться со множеством задач магния в 0,5 л продукта.
и при этом быть максимально эффективными.
Но ежедневная стрессовая нагрузка может вре-
дить нашему организму. При симптомах стресса, я о о и и е
раздражительности, тревожности и утомляемо-
и ер – вода-антистресс
сти поможет магний – макроэлемент, необходи-
для любых ситуаций
мый для полноценного энергетического обмена
в нервных клетках. Одна из натуральных формул,
которая прекрасно усваивается, – это вода «Свя-
той Источник «Активные минералы», которая со-
держит комплекс минералов на основе магния,
помогающий поддерживать нервную систему
в балансе и справляться со стрессом.

с 

и  .

Во ми
с со о
«Святой Источник
«Активные минералы»
представлен
в бутылках трех
объемов: , ,
,5 и ,5 л.
 од я ру
вас вкусный и полезный освежа ий напиток, который высоко енили
наши предки и очень л бим мы. ассказываем об истории кваса и о том,
почему и сегодня нам без него просто не обойтись.

е едие о о здоро ья
то такое квас в нашем понимании Безалкоголь- Само слово «квас» – русское, оно означает «кис-
ный напиток, который готовят и пьют преимуще- лый напиток». Однако, хотя славяне и умели гото-
ственно летом, в жару. вить квас, нельзя утверждать, что именно они его
А наши предки ни дня представить себе не мог- изобрели. Из исторических источников мы знаем,
ли без кружки кваса. го пили в чистом виде, а так- что похожий по составу ингредиентов а значит,
же готовили на его основе окрошку и другие блюда. и по вкусовым качествам «сок» пили еще древние
Бочка с квасом всегда стояла даже в самом бедном египтяне тысяч лет назад. Ценные сведения
доме. о квасе оставили нам историки еродот и Плиний
Старший, а также врач иппократ. Последний
утверждал, что это кисловатое питье полезно для
здоровья, и рекомендовал его для лечения ряда за-
Народные пословицы болеваний.
О квасе
«Попей кваску, у я р ди ия
разгони тоску» На уси первые письменные сведения о квасе со-
« вас – штука не мудра, впадают по времени с моментом принятия Влади-
пей хоть полведра» миром Красное Солнышко христианства и обраще-
«Вино для веселья, а квас нием подвластных ему территорий в эту религию.
для души». После того как обряды крещения были совершены,
Владимир повелел раздать народу «пищу, мед
и квас». то свидетельствует о том, что напиток был
известен на уси задолго до года, поскольку
князь вряд ли стал бы угощать подданных неведо-
мыми заморскими напитками.

е у и
в веке квас не утратил актуальности

В жаркий летний день он поможет утолить жа-

жду.
На майские праздники идеально подойдет к блю-
дам на гриле и шашлыкам.
имой, после бани и обтирания снегом, поможет
собраться с силами.
Отправляетесь в путешествие по оссии Пейте
в дороге квас – он поможет еще лучше понять нашу
прекрасную страну, распробовать ее вкус.

Дар» 
и  .

и 
вас  .
 о я
ду
ан леру исмарку приписыва т
крылату разу, что тот, кто уважает
закон и л бит колбасу, не должен видеть,
как они готовятся. о мы решили
заглянуть под оболочку народного
деликатеса хотя бы для того, чтобы
развенчать некоторые ми ы.

о и !
1 оро ая кол аса дол на
ыт сделана по ГОСТу
Кол аса то вредны
продукт и перера отанно о
мяса
Кол аса калори ная
ом а а кол аса с иром
ме а ом а
Если кол аса ро овая то она
имическая
Се одня в кол асе
спло но кра мал и соя
11 magnit.ru
 Еда Д

т  u a ti .

и 1 «переработанного мяса» как повышающего риск

Хорошая колбаса должна быть сделана
по ГОСТу
Ставя на этикетке, к примеру, « окторской» кол-
басы штамп «сделано по ОСТу», производитель
не уточняет, какой именно ОСТ он имеет в виду.
Может, -х годов, когда, согласно регламенту,
в « окторской» не было ничего, кроме «свини-
ны и говядины высшего сорта в пропорции один
к трем и щадящих специй». Или все-таки ОСТ
конца -х, когда в составе означенной колба-
сы уже допускались, например, сыворотка крови,
крахмал и белковый стабилизатор В советское
время «колбасные» ОСТы менялись с десяток
раз, а самый свежий был разработан в году,
новообразований кишечника. На самом деле
специалисты ВО имели в виду абсолютно любую
термическую обработку: при нагреве аминокис-
лот в присутствии углеводов в мясе образуются
определенные азотсодержащие вещества, потен-
циально являющиеся канцерогенами. начит, Конечно кол аса
наравне с колбасой в список попадают шашлыки, не диетически
котлеты, стейки то же получается, что лю- продукт Но если
бое термически обработанное мясо нам во вред очен очется
С этим не согласны даже врачи: ведь тогда орга- мо но ино да
низм недополучает животные белки и многие не- се я по аловат
заменимые аминокислоты, дефицит которых вы- Ва но тол ко
зывает намного более серьезную онкологическую нат с чем
настороженность. ее сочетат


и выглядят он гораздо приличнее
поздних советских: допускается
использование свинины, говя- 00 
дины, воды, яиц или яичного ме-
ланжа, коровьего молока в том
а 
числе обезжиренного и восста- Правил но
новленного , свиного жира, с легкими овощами
и  и травами, как сыт-
сливочного масла, соли, сахара
и пряностей.
не с  и  ное дополнение
к зеленым салатам,
Но как единственный обяза- и  . с гарниром из цвет-
тельный регламент ОСТ был от-
ной капусты, брок-
менен еще в году, поскольку многие новые и коли или зеленой
оригинальные колбасные сорта просто не вписы- Колбаса – калорийная бомба, а колбаса фасоли. сли
вались в его узкие рамки. Предприятия получили с жиром – мегабомба. не можете жить
возможность составлять свои рецептуры и утвер- а, колбаса достаточно калорийный продукт. без яичницы с кол-
ждать их в виде Т технических условий . то по- В простой вареной колбасе – от до ккал басой – используй-
зволяет радовать покупателей новыми вкусами на г, в колбасе с жирком – не более ккал. те в ней только яич-
вроде телячьей колбасы или мортаделлы, создан- На самом деле разница не столь драматична. По- ные белки.

ной по итальянской рецептуре. Именно стремле-
нием разрабатывать интересные новинки, не огра-
ничивая себя советским наследством, объясняется
производство по Т . А отнюдь не желанием сэконо-
мить на ингредиентах. тобы разработать и утвер-
дить Т на тот или иной сорт, у производителей
уходят месяцы. То есть колбаса, сделанная
не по ОСТу, – это далеко не всегда плохо.
и лишаем себя многих важных «кирпичиков» здоро-
Колбаса – это вредный продукт
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

чему Аппетитные вкрапления сала – это скорее
элемент дизайна, чем дополнительный источник
калорий. Жир все равно присутствует в любом кол-
басном фарше и занимает до общей массы.
знав такое, особо чувствительные адепты ОЖ
могут дать клятву не есть колбасу ни за что и никог- Неправил но
да. Но, во-первых, калорийность колбасы прибли- с крахмалистыми
зительно такая же, как в чашке капучино с сахаром. и мучными продук-
Во-вторых, отказываясь от животных жиров, мы тами картошкой,
макаронами, белым
хлебом , бобовыми
вья: прежде всего необычайно редкого и мощного
горохом, кукуру-

из переработанного мяса антиоксидантного компонента – селена, «вита- зой , а также

Сторонники этой точки зрения чаще всего приво- минов красоты» и , ненасыщенных жирных со сладкими или тя-
дят в доказательство постановление ВО го- кислот и лецитина. Последний, кстати, незаменим желыми соусами
да, в котором Всемирная организация здраво- для поддержания нормального уровня холестерина майонезом или кет-
охранения призывает ограничить потребление в крови. чупом .

11
 .
.

и ловека весом кг безвредны будут мг нитрита

Если колбаса розовая, то она химическая натрия, т. е. около кг колбасы. При этом допусти-
В свое куре
Обязательная со- Самая распространенная добавка в колбасном про- мая норма в раз меньше действительно опасной
ставляющая любой изводстве – это , или нитрит натрия, он дей- дозы, то есть, чтобы нанести вред организму, нужно
колбасы – оболоч- ствительно служит фиксатором окраски фарша съесть невероятные кг вареной колбасы.
ка. Когда-то в этой и придает колбасе аппетитный розовый цвет. Но это
роли выступала на- не главная его миссия: добавка делает колбасу без- и
туральная свиная опасной, подавляя развитие в фарше смертельно Раньше колбаса была вкусной, а сегодня –
кишка, а сегодня по- сплошной крахмал и соя
опасных возбудителей ботулизма. Технологически
явились коллагено-
это выглядит так: при приготовлении вареной кол- Согласно действующим нормам, в вареной колба-
вые оболочки, прак-
тически идентичные басы снаружи батон нагревается до … °С, се высшего качества использование сои и крахма-
природному белку внутри – не выше °С. Иначе у батона случится ла недопустимо. Мясное сырье достигает –
по составу и свой- «бульонный отек», то есть в процессе термической от состава готового продукта. Остальное – это
ствам. Коэффициен- обработки будет скапливаться жидкость между обо- молоко, вода, специи и прочие вкусовые добавки
ты дымо- и влаго- лочкой и «телом» колбасы. Бактерии ботулизма при вроде орехов. К высококачественным колбасам от-
проницаемости, такой температуре, увы, выживают, и тут включает- носятся такие популярные сорта, как « окторская»,
важные для колбас- ся нитрит натрия, который делает окончательную «Молочная», «Телячья», и пр. В колбасах «Первого
ного дела, у них ни-
«зачистку» колбасы от патогенных организмов. сорта» количество подобных добавок составляет
чуть не хуже, а срок
Современные нормативы использования со- не более впрочем, такие колбасы редко попа-
годности и гигиенич-
ность изготовления ставляют не более мг на кг фарша в реально- дают в крупные супермаркеты . Но и в них модифи-
колбасы в коллаге- сти производители добавляют еще меньше , а до- цированной сои быть не может: ввоз МО-ингре-
новой оболочке на- пустимой считается доза в , мг нитрита натрия диентов для использования в пищевой продукции
много выше. на килограмм веса человека. то значит, что для че- на территорию оссии запрещен.

интересные идеи
с кол асо
о е ро и ми фигурными пиццами Вы-
Просто бутерброды с кол-
басой – это слишком скучно.
А вот закуска в форме ва-
фельного рожка понравится
всем. елко нарежьте
колбасу, смешайте с от-
варным шпинатом, мягким
сыром и зеленым луком.
Выложите начинку в рожки
и поставьте их в неширокую
салатницу с высокими бор-
тиками, насыпав на дно слой
морской соли в см. сли
слегка «вкопать» острые
донышки в соль – рожки
не упадут и их будет легко
вытаскивать. Такую закуску
очень удобно есть руками
и вам после праздника мыть
меньше посуды.
е и е
Чем накормить ребенка, кото-
рый ничего не ест аленьки-
ложите на тонкий слой теста,
смазанный соусом, кружочки
колбасы, вырежьте фигурные
пиццы в виде звездочек и по-
лумесяцев, добавьте по вкусу
грибы, зелень, сыр и отправьте
в духовку.
ег ие о
Такос – это мексиканские
лепешки с начинкой. С ролью
лепешек отлично справятся
крупные листья салата Акку-
ратно обрежьте все лишнее,
сделав из листьев «лодочки»,
начините обжаренными ба-
клажанами, смешанными с ва-
реной колбасой, колечками
красного лука и раскрошенной
брынзой. аправьте натураль-
ным йогуртом.

11 magnit.ru
 Еда ЕШЬ НА ЗДОРОВЬЕ

орк ирски пудин

с начинко и варено
кол асы пината
и черри

1ч  4–6 порций

Для пудинга:
4 яйца
140 г пшеничной муки
200 мл молока
0,25 ч. л. соли
8–12 ст. л. растительного
масла

Для начинки:
200 г свежего шпината
200 г вареной колбасы
120 г разноцветных помидо-
ров черри
2 ст. л. оливкового масла
соль, свежемолотый черный
перец

1 Насыпьте муку в миску

и влейте яйца. Добавьте соль
и начните перемешивать
венчиком. Добавьте молоко
и перемешайте. Уберите те-
сто в холодильник на 30 мин.
2 Разогрейте духовку
до 220 °C. В формы для
маффинов налейте по 2 ст. л.
растительного масла в ка-
ждую и поставьте в духовку
на 10 мин, чтобы они хорошо
разогрелись. Выньте формы
из духовки, быстро влейте
в каждую холодное тесто
и сразу же верните обратно
в духовку. Выпекайте в тече-
ние 15–18 мин до золотисто-
го цвета.
3 Приготовьте начинку для правьте перцем и готовьте Разливайте тесто в горячую
пудинга. Вымойте шпинат, 3 мин на медленном огне. форму максимально быстро.
удалите грубые стебли, 4 Переложите готовые Очень удобно использовать для
листья нарежьте. Колбасу пудинги на сервировочное этого большой мерный стакан
нарежьте кубиками. Поми- блюдо, на каждый разло- с ручкой и носиком – получает-
доры разрежьте на половин- жите подготовленную на- ся гораздо быстрее, чем с помо-
ки. Разогрейте в глубокой чинку и сразу же подавайте щью ложки или половника.
сковороде оливковое на стол.
масло и обжарьте колбасу, На100 г: белки 9,21 г (11,51% суточной нормы) • жиры 13,44 г
2–3 мин. Добавьте шпинат (14,93%) • углеводы 13,96 г (8,31%) • пищевые волокна
1,01 г (3,37%) • ккал 213,45 (11,86%) • НЖК 3,94 г (19,70%)
и помидоры, посолите, при- • натрий 520,06 мг (35,87%) • общий сахар 1,71 г (3,42%)

119
Еда Д

ортил и
Правила сло ения
стрым ножом или кулинарными ножницами сделайте на лепешке для тор-
тильи надрез от края до центра. Визуально разделите лепешку на четыре
части. Согласно рецепту смажьте первую часть или всю поверхность соу-
сом, на остальных секторах разложите порции начинки. Сверните торти-
лью по кругу в треугольник. азогрейте сковородку гриль и обжаривайте
треугольники в течение сек с каждой стороны.

авномерно распредели- на третью колбасу. Сверни-

те на лепешке горчицу и са- те в треугольник.
лат. На одну четверть поло- а 00 г то о о 96 
жите колбасу и сверните о оо
,38 
тортилью. т о
а 00 г то о о 6 
о оо ,09 

•  т о с кол асо
и корни онами

с кол асо сел дереем и ор ии

с кол асо и авокадо
и ор ии
лепешки
ломтиков вареной
колбасы
авокадо
крупный помидор
ломтиков бекона
больших листа зеленого
салата
ст. л. сметаны
соль
1 Авокадо нарежьте на лом-
тики, помидоры на кружочки.
екон и колбасу слегка
обжарьте на сковороде
без масла.
 Приготовьте соус. Порубите
салат, соедините со сметаной,
посолите и перемешайте. ас-
пределите соус на лепешках.
  азложите по секторам
авокадо, бекон с колбасой
и я локом
лепешки
и ор ии ломтиков вареной
колбасы
лепешки несколько листьев салата
и помидоры, сверните в треу- ломтиков вареной айсберг
гольник. колбасы корнишона
а 00 г то о о 20,58  , корня сельдерея – пера зеленого лука
о оо маленькая морковь , зубчика чеснока
,84 
•  т о маленькое зеленое яблоко ст. л. кетчупа
отварная свекла ст. л. сметаны
ст. л. сметаны ч. л. острой горчицы
с кол асо и яичным по – веточки микса зе- ст. л. оливкового масла
салатом лени
соль, свежемолотый черный 1 Приготовьте соус. Натрите
и ор ии перец чеснок на терке, мелко по-
рубите зеленый лук и корни-
лепешки 1 Приготовьте салат. На- шон. Соедините с кетчупом,
ломтиков вареной режьте тонкой соломкой сметаной, горчицей и олив-
колбасы корень сельдерея, морковь ковым маслом, перемешайте
отварных яйца и яблоко, перемешайте. и дайте настояться.
помидор Свеклу нарежьте тонкими дну часть лепешки
– веточки петрушки кружочками. смажьте соусом, на вторую
стебель сельдерея Приготовьте соус. В миске положите лист салата,
ст. л.  зернистой горчицы смешайте сметану, рубле- на третью нарезанный тонки-
ст. л. оливкового масла ную зелень, посолите и по- ми ломтиками корнишон и на
перчите.  четвертую ломтики колбасы.
1 Для салата мелко порубите 4  авномерно распределите Сверните в треугольник.
помидоры, яйцо, сельдерей соус на лепешке. На одну а 00 г то о о 96 
и петрушку, добавьте оливко- часть положите салат, о оо
0,63 
вое масло, перемешайте. на вторую выложите свеклу, т о

1 magnit.ru
 ир е
е о!
ясо с дымком, сочные бургеры и румяные колбаски на углях то наступило время
пикников урманам и всем, кто енит домашний вкус бл д на гриле,
мы приготовили сочные полу абрикаты высокого качества из свежего мяса
с идеально подобранным составом арш и купаты агнит вежесть .

ют зерно и изготавливают комбикорма, разводят и откарм-

ливают свиней, производят деликатесные мясные продукты.
«Талина» – давний партнер сети «Магнит» в сфере мясопере-
работки, выпускающий колбасную продукцию под торговой
маркой «Атяшево» и под брендом «Магнит Свежесть».

о я до о и ного свежего мясного сырья, но и контролировать качество
С чего начинается животноводство Конечно, с качественных
кормов! Сначала на согретых солнцем полях выращивают бо-
гатое витаминами и микроэлементами зерно, а когда мощные
комбайны соберут урожай, его отправляют в зернохранили-
ща – эти отборные зерновые становятся источником энергии
и роста для более чем тысяч племенных свиней. Именно
так работает группа компаний «Талина» – агропромышлен-
ный холдинг полного цикла: на его предприятиях выращива-
е ое
Собственное производство от начала до конца и только про-
веренные поставщики – вот залог высокого качества продук-
та. Агрохолдинг «Талина» специализируется на свиноводстве.
то позволяет компании не зависеть от поставок свинины,
а все колбасы и полуфабрикаты не только делать из собствен-
на всех этапах производства. Животных выращивают в сви-
нокомплексах на сбалансированном рационе – комбикорма
изготавливают здесь же, из собственного зерна. Ведь от того,
чем питаются животные, напрямую зависит качество готовой
мясной продукции. На фермах, оборудованных по последнему
слову, автоматизирована раздача кормов, регулируется осве-
щение и микроклимат, ведется контроль за здоровьем и весом
животных.

1 magnit.ru

ов, 
тки», 
о ие д р
Подготовка мясного сырья – сложный технологический
процесс, включающий в себя разделку, обвалку и жиловку
туши, прошедшей интенсивное охлаждение. На современ-
ном европейском оборудовании «Атяшевского» мясопе-
рерабатывающего комплекса он занимает не более суток.
азделанная охлажденная свинина поступает на различные
производственные линии для приготовления полуфабри-
катов, фаршей и других мясных изделий. ля производства
полуфабрикатов из говяжьего и смешанного фарша хол-
динг «Талина» закупает говядину у проверенных крупных
поставщиков. Холдинг «Талина» заботится не только о ка-
честве своих мясных изделий, но и об охране окружающей
среды. Введенные в эксплуатацию в году очистные со-
оружения и цех по переработке отходов позволяют предприя-
тию работать в формате полного безотходного производства.
и его и его
Купаты, ароматные и сочные колбаски для жарки, в «Атяшев-
ском» готовят из охлажденного рубленого свиного фарша
с добавлением небольшого количества лука, чеснока, соли
и перца. Особенность этих купат – натуральная альгинатная
оболочка, состоящая из природных компонентов раститель-
ного происхождения, а также применяемая технология упа-
ковки продукции в модифицированную атмосферу. Воздух
под пленкой замещается смесью газов, что дает возможность
без стабилизаторов и консервантов сохранить безупречный
вид, свежесть, текстуру и вкус продукта на протяжении всего
срока годности – суток.
Перед арко о я ател но о да те купаты кипятком
что ы они не треснули в процессе А дал е
отов те кол аски на у ля или на сковороде
и насла да тес ароматным и сочным мясом
с арнирами и све и овоще и елени
ди е
астрономические возможности всеми любимого мясно-
го фарша поистине неисчерпаемы. Из него готовят котлеты
и фрикадельки, мясные соусы к пастам, начинки для пирогов,
фото: Shutterstock/Fotodom.ru
блинов и пельменей и многое другое – всего и не перечислить!
От качества фарша напрямую зависит успех блюда. Хозяйки
могут смело доверять готовому фаршу марки «Магнит Све-
жесть» свои самые любимые семейные рецепты. Приготов-
ление фарша « омашний» из говядины и свинины и фарша
Еда Д
Вес процесс прои водства
полуфа рикатов от ра делки мяса
до вы ода отово о продукта
в упаковке анимает часов
И еще часов дополнител но
на комплектаци
и транспортировку продукции
на склады в распределител ные
центры а так е напряму
в тор овые точки
ОТЗЫВ ПОКУПАТЕЛЯ
ья горо о е о ог
В купатах « агнит Свежесть» мне нравится почти все –
удобная упаковка, удачный размер колбасок, нежная
оболочка, приятный аромат и вкус. чень удобно, что
в верхней части упаковки есть «окошко» и еще в магазине
можно рассмотреть, что находится внутри. А посмотреть
есть на что: все колбаски ровные, приятного цвета, одина-
кового размера. При вскрытии упаковки сразу чувствует-
ся тонкий аромат специй. упаты быстро и равномерно
прожариваются, легко режутся, а главное, остаются соч-
ными и нежными как в горячем, так и в холодном виде.
У колбасок очень приятный вкус с легким оттенком пряно-
стей, и их по достоинству оценили все члены моей семьи.
динственное, что бы я посоветовала производителю, –
сделать упаковку побольше, из колбасок. Четырех
штук для семьи из человек слишком мало.
« овяжий» – сложный технологический процесс, в котором
есть свои тонкости. Например, предварительно разделанное
мясо измельчают с помощью волчка – промышленной мясо-
рубки, которая не деформирует структуру волокон и позволяет
получить сочный фарш с красивым рисунком. авершающий
этап – укладка в лоток и упаковка с помощью модифицирован-
ной газовой атмосферы, которая сохранит свежесть готового
продукта в течение суток.
1
 а ит и Д

ома ний
лимонад
л бни ный с имбирем
лимонад и м той

офейный
лимонад

ома ний
лимонад
с ро ом
и розмарином

1 magnit.ru
 е и я
азвание лимонаду дал одноименный итрус, но с той поры много всего утекло, и хоть
смесь лимонного сока, сахара и газированной воды по прежнему остается классикой,
другие рукты подарили нам новые вкусы и окончательно сделали освежа ие
лимонады л бим ами взрослых и детей.

ред оо у
Конечно, у лимонада есть своя история. Первые
упоминания относятся к временам ревнего одный
в
гипта, но настоящий дебют состоялся в Париже,
веке: напиток готовили вручную из лимон-
лимонад
ного сока, меда и газированной воды и разносили
в заплечных емкостях. Считалось, что он спасает
от бушевавшей в городе чумы. Пить промышлен-
ные лимонады мир начал благодаря швейцарцу
веппу и его знаменитому лимонному напитку
швепс. В оссию, как гласит предание, рецепт при-
вез из вропы царь Петр, и из русской литературы
мы знаем, что уже в начале века лимонный на-
питок у зажиточных граждан был вполне обыч-
ным явлением.

е е я у о
Хотя основные ингредиенты лимонада оставались
неизменными на протяжении веков, со временем
лимонад «перерос» свой классический рецепт.
Из апельсина стали готовить оранжад, из грана-
та – гренадин, на Ближнем Востоке к лимонному
соку щедро добавляли мяту, в Америке – имбирь.
Сегодня мы называем лимонадом самые раз-
ные сладкие прохладительные напитки, и совсем
необязательно на основе лимонного сока. Особен-
но популярными стали домашние, или «ремеслен-
ные», лимонады. В ход идут любые ягоды, пряная
зелень и даже свежие огурцы. Кувшин такого ав-
торского напитка на столе не просто дань моде,
ре но-
но и забота о здоровье. м тный
одо из де лимонад
Начавшаяся эра промышленных газировок про-
должается по сей день. Сегодня во многих попу-
лярных «шипучках» нет ни капли натурального о т ий и она то на то а
лимонного сока, но мы все равно любим их за пля- а тни о тин ой он н ии го а
шущие на языке пузырьки, оптимистическую сла-
дость и фруктовую кислинку, не оставляющую
о а та он а и а и то
жажде ни малейшего шанса. он н о о т о о ой
1
 а ит и Д

Натурал ны лимонад поле ен не тол ко тем

что помо ает и е ат о е во ивания
В напитке при отовленном и све и фруктов
или я од со раня тся содер ащиеся в ни
витамины и микро лементы Лимонны сок
помо ает ор ани му осво одит ся
от токсинов а соли лимонно кислоты
спосо ству т очищени почек

т а и и и а Мит о ан
аги го Кофе ны лимонад Дома ни лимонад
с укропом и ро марином
и а т и она а 1 и ор и
на о но т агона т 1 и 1
мл холодного черного  4–6  ор и
о ти то т он о т и
кофе
о а о на ани – лимона лимонов
а н мл тоника л питьевой воды
стакан сахара – ст. л. сахара
г укропа
В нашей стране еще в советские годы были раз- 1 Тщательно вымойте лимо- – веточек розмарина
работаны собственные рецептуры газировки. ны щеткой. Снимите теркой
«Байкал» содержал масла эвкалипта и кардамона, ч. л. цедры, из остальных 1 Налейте воду в кастрюлю,
«Саяны» – настои лимонника и левзеи, а совет- лимонов выжмите сок. добавьте сахар и доведите
ский «тоник» бодрил благодаря экстрактам полы- Вам потребуется примерно до кипения. Снимите с огня,
ни, можжевельника, хинина. ети обожали «Бура- мл. перелейте в кувшин и охла-
тино» – смесь лимонов и яблок, и напиток одно В небольшую кастрюлю дите до комнатной темпе-
время даже продавали в розлив. насыпьте сахар, добавьте ратуры.
цедру, влейте стакан во- Вымойте лимоны, выжмите
ир е ур ь ое ды и доведите на сильном сок и влейте в сироп. До-
Со временем во многих промышленных газиров- огне до кипения. меньшите бавьте веточки розмарина
ках природные компоненты были заменены более нагрев и варите сироп и укроп, размешайте и убе-
экономичными синтетическими концентратами. 2–3 мин. Снимите с огня, рите кувшин на ч в холо-
Но встречаются освежающие лимонады, которые процедите и уберите на 1 ч дильник.
готовятся с натуральными ингредиентами. В ма- в холодильник. а 00 г то о о
газинах «Магнит» среди них знакомые воды Соедините в кувшине о оо 3 
т
с ароматом тархуна или таежных трав и напитки, кофе с лимонным соком о
созданные по современным рецептурам. и сиропом и размешайте.
Вкусы и ароматы этим водам дают натураль- Долейте тоник и подавайте
ные соки лимона и других фруктов, экстракты на стол.
целебных растений и эфирные масла. А сладки- а 00 г то о о
ми напитки делает не сахар, а фруктоза или без- о оо 0 
т
вредные подсластители. Такие лимонады можно о
пить без опасения за здоровье и стройность фигу-
ры. В случае, если у вас нет времени на приготов-
ление домашнего лимонада, такую натуральную
«шипучку» вполне можно поставить на семей-
ный стол. о о о
от  о
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

ото о правилам 
Как у едит ся что лимонад сделан на оо о о оо о . о
и природны ин редиентов Ищите на тикетке о то т
слова натурал ны сок кстракт насто т о о то о от
сироп насто фирное масло оо т то т .

1 magnit.ru
Дома ни лимонад Клу ничны лимонад Я одны лимонад О уречно мятны
с им ирем и мято лимонад
и 1 и 1
1 и 1 ор ии  4–6  ор и  4–6  ор и и 1
 4–6  ор и
лимона г клубники г черники
ст. л. сахара или меда – лимона г малины огурцов
см корня имбиря г сахара г клубники г сахара
– веточек свежей мяты л воды – лимона – лимона
мл минеральной воды г сахара – веточки мяты
с газом 1 чистите клубнику , л воды веточка мяты для укра-
от плодоножек, сложите шения
1 Вымойте лимоны и выжми- в чашу блендера и измель- 1 Налейте воду в кастрюлю,
те мл сока. чистите чите в гладкое пюре. При добавьте сахар и доведите 1 Нарежьте огурца про-
имбирь и нарежьте тонки- желании протрите пюре до кипения. Снимите сироп извольными кусочками
ми ломтиками. тделите через сито, чтобы удалить с огня и быстро охладите. и измельчите погружным
от стеблей листья мяты. косточки. Вымойте лимоны Переберите ягоды, уда- блендером в гладкое пюре.
Соедините в кувшине и выжмите мл сока. лите плодоножки клубники. Вымойте лимоны, выжмите
лимонный сок и сахар или Налейте в кастрюлю Измельчите ягоды погруж- стакан сока. тделите
мед, размешайте. Добавьте 2 стакана воды, добавьте ным блендером в гладкое от стеблей листья мяты.
имбирь и мяту и помните тол- сахар и доведите до кипе- пюре и переложите в боль- Перелейте огуречное
кушкой. Влейте минеральную ния. Снимите сироп с огня шой кувшин. пюре в сотейник, добавьте
воду, перемешайте и уберите и охладите до комнатной Вымойте лимоны, выжмите сахар, лимонный сок и мя-
до подачи в холодильник. температуры. 1 стакан сока и добавьте ту. Доведите до кипения
а 00 г то о о Соедините в кувшине в кувшин. Влейте остывший и готовьте на медленном
о оо 6  лимонный сок, клубничное сироп и перемешайте. огне мин. Снимите с огня,
т
о пюре и сироп, перемешай- До подачи держите лимонад накройте крышкой и оставь-
те. Влейте оставшуюся воду в холодильнике. те настояться в течение
и уберите до подачи в холо- а 00 г то о о 6  30–45 мин.
дильник. о оо 95  Процедите массу через
1  •  т
а 00 г то о о 7  о 1  сито. Полученный сироп пе-
о о о 0,35  релейте в кувшин, долейте
т
о стаканов питьевой воды,
перемешайте и уберите
на  – ч в холодильник.
азлейте по стаканам,
в каждый положите тонкие
о оо о о кружки огурца и лимона
о т из  т то и украсьте мятой.
т и ф то то о
а 00 г то о о
о о . о о т о о оо 3 
то о о
т

и  о о то .

1
 о ро и
ру ого ордо
В нашей стране теперь уме т делать вина мирового уровня. ольшинство
из них производится на ге оссии близость гор и морей, плодородные
почвы, обилие солнечных дней создали здесь
уникальные условия для виноделия.

и р покровительством князя олицына открылся завод

Один из главных винодельческих регионов стра-
ны – Кубань. то не просто слова, ведь за ними
стоят более тысяч гектаров плодоносящих со-
временных виноградников, крупнейшие в ос-
сии винодельни, выпускающие ежегодно десят-
ки миллионов бутылок качественного вина.
Такие объемы производства позволяют сделать
российское вино доступным на всей территории
страны.
Виноградники здесь расположены на «широте
Бордо» – это «золотая середина» между полюсом
и экватором, -я параллель, на которой нахо-
дятся многие известные винодельческие хозяй-
ства мира.
Историки утверждают, что вино на Кубани гре-
ческие переселенцы делали еще в – веке до н. э.
по производству игристых вин.
Сегодня на Кубани выращивают как основные
международные сорта «каберне-совиньон», «мер-
ло», «пино фран», «шардоне», «мускат», «алиготе»,
«рислинг», «пино блан», «совиньон блан» , так
вино радно и местные автохтонные «красностоп золотовский»,
винодел чески «красностоп анапский», «цимлянский черный», «си-
ра онов Ку ани бирьковый», «достойный», «цитронный магарача» .
Абинск, Анапа, В последнее время виноделы края стали все больше
Восточное Приа- внимания уделять местным сортам, производя
зовье, еленджик, из них качественные сухие и ликерные вина.
Долина реки
Афипс, рымск, е у ого и оде ия
Новокубанск, Именно в этом регионе сосредоточено самое
Новороссийск, большое количество виноделен на территории
Таманский полу- оссии. Среди них и небольшие «гаражные» хо-
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

Но серьезное развитие виноделия началось здесь
лишь в веке, когда агроном едор Иванович е-
йдук завез в регион виноград сортов «рислинг»,
«португизер», «семильон», «каберне» и заложил
первые виноградники. А вскоре в Абрау- юрсо под
остров. зяйства, известные пока лишь ценителям вин,
и крупные компании со знакомыми всем имена-
ми, история которых ведется с царских и совет-
ских времен, и совершенно новые, современные
проекты и предприятия.

1

с ода в России ест со ственная винная
классификация напомина щая европе ску
систему апеллас онов
Вина защищенное географическое указа-
ние на должны состоять из винограда, со-
бранного в пределах конкретного географиче-
ского об екта, а ягод могут быть из того же
суб екта едерации. олее узкое обозначе-
ние – Н П защищенное наименование места
происхождения , учитывает не только географи-
ческие границы производства, но и природные
условия, традиции, специфические технологии.
Первая территория, на которой будут про-
изводиться вина категории «защищенного
наименования места происхождения» Н П
в оссии, была определена именно на убани.
на получила название Семигорье.
Одни из самых известных в оссии крупных ком-
паний – «Абрау- юрсо», « анагория», «Кубань-Ви-
но», «Мысхако». Небольшие винодельческие пред-
приятия, вина которых уже высоко оценены
экспертами и любителями вина, – «Поместье олу-
бицкое», «Лефкадия», « унько ВВ», « ато ай-Код-
зор», «Имение Сикоры», «Собер Баш», «Бюрнье»,
« садьба ивноморское», «Сухая ора», « ато де Та-
лю», « ато Пино».
о е ье о у и ое
Современная винодельня «Поместье олубицкое»,
она же i , расположена на Таман-
ском полуострове, на узкой полосе суши между
Азовским морем и пресным Ахтанизовским лима-
ном. десь уникальный микроклимат и состав
почв, что позволяет делать качественные самобыт-
ные вина. Виноделы i консульти-
руются у лучших энологов мира, используют совре-
менные технологии и оригинальные методы
на виноградниках и на производстве, выдержива-
ют вино во французских бочках и закупоривают
бутылки португальскими пробками. При этом
здесь не копируют французские аналоги из Бургун-
дии или Бордо, а рассказывают собственную исто-
рию виноделия в регионе.
ва красных сухих вина из серии i не только от крупных производителей, но и от не-
r входят в десятку лучших рейтинга
«Винный гид оссии» рейтинг красных вин
за год . Сочный каберне-совиньон с длитель-
ным послевкусием может похвастаться нотами
черной смородины, чернослива и шоколада. А пи-
но нуар i i ir r с бар-
хатистыми танинами раскрывается ароматом
красных ягод, подлеска и земли.
а ит и
терруаров Комментари роскачества
виноградники
еленджика, Див- Каждый год в проекте «Винный гид оссии» оска-
номорское, До- чества более половины качественных вин, полу-
лина ефкадия, чающих высокие рейтинги, сделаны на Кубани.
Абрау-Дюрсо, При этом кубанские виноделы успешно опровер-
ысхако, Семи- гают миф о том, что напитки высокого качества
горье, олубицкая обязательно должны стоить дорого, – в гиде доста-
стрелка, урень точно вин в ценовой категории до рублей
Титаровский с высокими оценками экспертов.
, Сенной, ля виноделия любой страны основа каче-
Тмутаракань, ства – четкая система географических индика-
жный берег торов. На Кубани на сегодняшний день сложилась
Тамани. наиболее развитая среди российских регионов
структура защищенных географических ука-
заний – от Восточного Приазовья до еленджика,
от олины реки Афипс до Таманского полуостро-
ва. жегодно регистрируются новые защи щен-
ные наименов ания мес та происхож дения,
многие из которых: Абрау- юрсо, Мысхако, Се-
мигорье, олина Лефкадия – уже известны всей
стране.
Важный ресурс Кубани в продвижении каче-
ственного российского вина – туристическая ин-
фраструктура. тот регион наиболее инвестици-
онно привлекателен для развития энотуризма,
открытия новых отелей, ресторанов, строитель-
ства рекреационных зон и энотуристических
комплексов. Именно на Кубани расположено
большинство лицензированных фермерских ви-
ноделен. Отрадно, что в ключевых точках сети
«Магнит» – суперсторах – в последние годы пред-
ставлена широчайшая линейка кубанских вин
больших местных хозяйств.
«Магнит» является одним из ключевых партне-
ров российских производителей, занимая на рын-
ке существенную долю в обороте российского ви-
на. оскачес тв о под держив ает компанию
о о о «Магнит» в миссии продвижения качественного
o u tskoe st te ot отечественного вина и ее активном участии
Noir  eser e. в нях российских вин.
1
 а ит и

н г ти и на ит и
а а и о а о ии т
и ни ай о
й т ит но а го
и от т о т н и
и о н а ти н й о а
и ни о тит и но н о
о и о о ат и на о то нной
о но та и н тоит

о и и
одро и
то не мечтает о волшебном ликсире, который бы мгновенно повышал
работоспособность, придавал нерги , дарил жизни драйв
оддерживать высоку активность нам помога т нергетики напитки
с природными ингредиентами. азберемся, какими именно. т то
dre e ero Su r
о т то о т
о еи р о т т от
тот известный природный стимулятор содержит- Как известно, лучшее «топливо» для организма – это . о о т то о
ся во всех энергетических напитках, но дозировка углеводы, глюкоза и сахароза. нергетические на- о т о
бывает разной: в одном энергетике количество ве- питки бывают с большим количеством сахара т оф т
щества может равняться маленькой чашке эспрес- до г или же вовсе без него. нергетики, в составе т
со, а в другой – трем! Кофеин мягко стимулирует которых больше г сахара, рекомендуется прини- т .
центральную нервную систему и мозговую дея- мать перед спортивной тренировкой, в остальных
тельность, повышает работоспособность и снижа- случаях можно использовать низкокалорийные то-
ет сонливость – его тонизирующие качества помо- низирующие напитки без сахара, с искусственными
гают подготовиться к экзамену или справиться подсластителями – такие сегодня производятся
с работой, требующей сил и энергии. Специалисты в большом ассортименте.
рекомендуют употреблять в день не более мг
кофеина, учитывая, что уровень чувствительности ури
к нему у всех людей разный. ще один природный стимулятор, который содер-
жится в энергетиках, а еще в мясе, рыбе и молоч-
и и гру ных продуктах, – это аминокислота таурин. Она
Витамины группы В ниацин, инозитол, пантотено- играет важную роль в некоторых обменных про-
вая кислота, витамины B и B включают в состав цессах и обладает антиоксидантными свойствами.
многих энергетиков: они служат дополнительными Согласно исследованиям, прием таурина позволя- т то
«ключиками», которые помогают высвобождать ет улучшить спортивные результаты, повысить вы- st от т
энергию в процессах метаболизма. Помимо этого, ви- носливость, обеспечить стрессоустойчивость, о
тамины группы В нужны для эффективной работы а в сочетании с кофеином он стимулирует и ум- о т о
мозга и нервной системы, они улучшают концентра- ственную деятельность. Одна банка энергетиче- и  . Он 
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

цию и снижают утомляемость. В составе энергетика ского коктейля содержит до мг таурина – на о о т
может содержаться количество витаминов, превы- больше организму и не нужно. По мнению врачей, ф то о о
шающее дневную дозу в десятки раз, но лишние ве- избыточное количество этого вещества уже никак и о о о о
щества выводятся из организма естественным путем. не влияет на чувство бодрости. т о.
В ряде ре ионов де ствует апрет на прода у е алко ол ны тони иру щи напитков несовер еннолетним
1 magnit.ru
 Де о у
Один из главных трендов в мире алкогольных напитков добавление новых вкусов
к джину, водке, рому, виски. аже консервативный коньяк не стал искл чением,
сегодня в моде руктовые, медовые, ко ейные разновидности.

аймовые виски, клубничные джины, ва- введенных во ранции начиная с года.

нильная водка – многие известные произ- ти правила регулируют все стадии производства –
водители крепкого алкоголя выпускают от списка используемых сортов винограда до тон-
более фруктовые или более сладкие варианты костей технологических процессов.
классических напитков. А последний писк моды – Получается, что знаменитые армянские, мол-
так называемые вкусовые бренди. Новые коньяки давские и дагестанские коньяки следует называть
отличаются от классических особенностями про- не коньяками, а бренди И да, и нет! Так знаме-
изводства. нитый шустовский коньяк,
произведенный в Армении,
о ья о н то ана завоевал широкое признание
и и ре ди о он и на Парижской выставке еще
Как известно, не все бренди и о т а т в году, до введения стан-
являются коньяками, однако дартов во ранции. В странах,
коньяк – это всегда бренди.
га т оно и ой а производящих коньяк, есть
вучит слегка запутанно, а а н а и собственные ОСТы. Арме-
но на самом деле все просто. т ни го ина ния в начале двухтысячных
Бренди производят путем годов ввела строгий стандарт,
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

двойной дистилляции, как близкий к французскому в во-

правило, из виноградного сока, но не обязательно. просах технологии производства напитка, но с при-
Коньяком могут называться только бренди, произ- вязкой к региону – армянский коньяк может про-
водящиеся в городе Коньяк и его окрестностях. На- изводиться только в Армении и только из местного
питок производят с учетом строгих стандартов, винограда. оссийский ОСТ обязует производите-

1

о о нн н и и т
о он и о но ит о а
ота о о и а о та а а н
лей называть коньяком напиток, выдержанный в ду-
бовых бочках и содержащий не менее алкоголя,
однако с еще одним важным примечанием « опу-
скается дополнить прилагательным, производным
от названия государства, принявшего стандарт рос-
сийский коньяк и др. ». Так что в нашей стране впол-
не допустимы «российский», «грузинский», «армян-
ский» и другие коньяки.
о е о и у о
ре ди
Классический коньяк делают из виноградного со-
ка, который оставляют на брожение, а затем пере-
гоняют и выдерживают. ля бренди, кроме вино-
града, допускается использование абрикосов,
яблок, персиков, вишни и других фруктов и ягод.
В таком случае само сырье уже на первом этапе
определяет вкус будущего алкоголя.
Кроме того, некоторые фруктовые бренди вовсе
не проходят этап выдержки. Более усовершенство-
ванным и сложным вариантом производства вку-
совых бренди является добавление в выдержанный
купажированный коньяк различных экстрактов, на-
пример абрикоса, меда, кофе.
о е оз о о и о ья
Общемировой тренд – более сладкие и менее
крепкие напитки, поэтому даже известные ко-
ньячные дома начинают выпускать фруктовые
разновидности. С появлением «вкусовых» брен-
ди меняется и привычный образ ценителей ко-
ньяка. сли раньше считалось, что коньяк – это
традиционный напиток для солидных мужчин,
то более ароматные и сладкие варианты придут-
ся по вкусу и представительницам прекрасного
пола. Модные сегодня эксперименты по состав-
лению самых разных коктейлей на основе ко-
ньяка нацелены на расширение аудитории этого
напитка.
Ценители классического коньяка могут утешить
себя тем, что «вкусовой» и менее крепкий бренди –
хорошая возможность познакомить своих друзей
и членов семьи со своим любимым напитком, ко-
торый раньше, возможно, отвергался из-за чрез-
мерной крепости. руктовые бренди можно пить
а ит и
т и но о го от ни
нно и а о о нн
о т й й
не только в качестве дижестива, но и перед началом,
а порой и во время ужина. Они подойдут и для зва-
ного обеда, и для веселой вечеринки. С появлением
вкусовых линеек коньяк перестает быть исключи-
тельно консервативным напитком и завоевывает
новую аудиторию!
о еи ри о
офе по-армянски известен далеко за предела-
ми Армении. Это часть национальной традиции
и особый ритуал. Чашечка ароматного кофе обя-
зательно сопровождает приятную беседу. А одно
из классических вкусовых сочетаний – кофе
с коньяком. Новинка от реванского оньячного
авода – это богатый букет
армянского коньяка, дополненный вкусом кофе.
бладает пониженной крепостью градусов
и не содержит кофеина, отлично подходит как
к десерту, так и в качестве дижестива.
ще один инновационный напиток
– утонченный союз выдержанного ар-
мянского коньяка и вкуса армянских абрикосов.
У него богатый, интенсивный аромат и мягкий
вкус с полутонами спелых фруктов, оттененных
лакрично-ванильными нотами и продолжительным
послевкусием свежих абрикосов. Новинка облада-
ет пониженной крепостью градусов, приятным
сладковатым послевкусием и уже успела завоевать
успех в коктейлях, которые можно попробовать
в барах и легко самостоятельно приготовить дома.
1
 а и ни

од
Весна в самом разгаре, и нам хочется выглядеть свежими и ухоженными,
е
а кожу скорее подставить первым солнечным лучам открытые наряды
обязыва т. о не стоит торопиться, всему свое время к самому яркому
сезону обязательно нужно хорошо подготовиться.

о е е е е ее
Наше лицо первым принимает активные
солнечные лучи. После зимы защитные си-
лы кожи на исходе – она бледная, обезво-
женная, требует особого питания. В то же время саль-
ные железы под воздействием тепла начинают
работать активнее, поэтому плотные уходовые сред-
ства стоит поменять на более легкие – увлажняющие
флюиды, гели или сыворотки. Не забывайте и про ка-
чественное, но деликатное очищение с помощью неж-
ных пенок и муссов. А еще весной не стоит пренебре-
гать пилингами – так кожа быстрее обновится,
а питательным компонентам масок, кремов и сыворо-
ток будет проще в нее проникнуть и эффективно отра-
ботать. И помните, что смена сезона и воздействие
ультрафиолета – стресс для кожи. Сегодня «Магнит
Косметик» предлагает широкий выбор увлажняющих,
антивозрастных кремов с -защитой для лица и тела
с различной степенью защиты.
оз о ь е у ру у весенние арома-
аботясь о лице, мы часто пренебрегаем
уходом за кожей рук и ног. А ведь они за зи-
му пострадали не меньше. Все то, что отно-
сится к правилам ухода за кожей лица, применимо
к коже рук и ног: очищение, питание, увлажнение
на регулярной основе – весенняя программа восста-
новления. Нежные прикосновения и легкую поступь
з е ор о
отовитесь принимать первые солнечные
ванны – позаботьтесь о коже тела. имой
нам было трудно отказаться от удоволь-
ствия подольше постоять под горячим душем, но те-
перь пришло время бороться с последствиями. Вер-
нуть телу утерянные влагу и тонус – наша задача.
Используйте не реже раза в неделю пилинги, жела-
тельно на масляной основе: они не высушивают кожу
и даже позволяют после душа обходиться без лосьона
или питательного крема. Но все же старайтесь не пре-
небрегать уходовыми средствами. После мытья не вы-
тирайте тело полотенцем насухо, наносите масло, то-
низирующий лосьон или питательное молочко на еще
Восклицатель- влажную кожу.
ным знаком или
многоточием, за- е е и у од
вершающим ваш з   о о и
образ, станут а зиму волосы устали от головных убо-
вдохновляющие ров и сухого воздуха помещений, поэто-
му, как только за окном станет теплее, нужно пони-
ты из коллекции жать гра дус. Мойте голову теплой в одой,
парфюмирован- а ополаскивайте прохладной – такой «контрастный
ной воды e душ» стимулирует кровоток и регулирует работу
e e e: теплый сальных желез, что пойдет на пользу не только коже
u e , головы, но и волосам. По этой же причине стоит от-
чувственный казаться и от постоянного использования фена. Же-
o e o ue лательно сменить шампунь: если в холодное время
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

обеспечат специальные средства, многие из которых
способны решать проблемы посерьезнее – от укрепле-
ния ногтей до заботы об огрубевших пяточках. ля ле-
нивых в сети «Магнит Косметик» есть даже носочки
с маской для смягчения кожи стоп.
и терпкий oo года мы приводили в норму жировой баланс, то сей-
e e. час больше подойдут мягко очищающие шампуни
и легкие бальзамы. На вашей полочке должны быть
и маски для волос, и питающие без утяжеления мас-
ла, которые еще «запечатывают» кончики.

1 magnit.ru
 а и ни

ТОЛ КО
В ма нит
косметик

Правил ны о ем

о ь
ткорректировать
формы и черты
лица поможет ком-

в  о ь о ь
пактный контуринг
e «3 в  ».
С его помощью
можно выгодно
подчеркнуть скулы,
сделать нос уже
расота начинается с идеального вета ли а. здесь никак или визуально
не обойтись без современных тональных кремов. уквально уменьшить лоб.
пара капель тональника способна скрыть несовершенства
кожи, придать ей здоровый вид и сияние. ак выбрать
подходя ий крем накануне лета

г1 ре я ег о и предпочтение формулам с абсорбирующими минера-

Весна – время прощаться с плотными тональны- лами – они поглощают лишний жир и лицо выглядит
ми кремами с жирной текстурой и насыщенным свежо в течение всего дня.
составом. Им на смену приходят облегченные
флюиды и эмульсии, а также невесомые ВВ-кре- г и о у е
мы с небольшим содержанием пудры и пигмен- Пятна бывают на солнце, но только не на вашей ко-
та. Несмотря на очевидную легкость, у них мно- же! Весенне-летний тональный крем должен содер-
жество достоинств – от увлажнения и детокса жать солнцезащитные фильтры, создающие на по-
до выравнивания и придания тона. Такие сред- верхности кожи пленку-экран, отражающую
ства незаметны на коже, что особенно важно при вредные ультрафиолетовые лучи. Средства с марки- инал ны три
естественном освещении, – никакого «эффекта ровкой не только ухаживают, но и защищают Создавайте свой
маски». кожу от образования пигментных пятен и преждев- образ с помощью
ременного старения. декоративной
г и косметики e .
В зависимости от того, предпочитаете вы матирую- г од е ро едур Вы наверняка
щие средства или, наоборот, придающие блеск, следу- тобы макияж не «поплыл» в разгар теплого дня, сто- оцените блеск-во-
ет выбирать и тональный крем. аще всего тончай- ит отдавать предпочтение средствам с водоотталкива- люмайзер с гиалу-
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

шие и невидимые на коже «вуали» могут содержать ющей формулой. Так кожа будет безупречной и ров- роновой кислотой
мелкие светоотражающие частички, которые не по- ной, даже если вы вспотели, отправились в бассейн или матовую пома-
глощают свет, а отражают его под разными углами, и на пляж или попали под дождь. Правда, в таком слу- ду, нежные румяна
и кожа будто сияет изнутри. сли же вам больше по чае для очищения лица вам понадобится специальное и влагостойкую
душе матовая и бархатистая кожа, то стоит отдать средство для снятия макияжа. тушь « в ».

1 magnit.ru
 а и ни

ро о о !
оздать свой незабываемый образ, легкий и вету ий,
как наступившая весна, так просто с новой коллек ией
декоративной косметики и аксессуаров марки ,
кскл зивно представленной в сети агнит осметик . В ней все,
что вам нужно для того, чтобы выглядеть безупречно.

и из е и
Поймать веселое летнее настроение можно уже
сейчас, одним взмахом кисточкой. В палетке теней
h , в форме лапки любимого питомца, че-
тыре оттенка: три модных матовых, в пастельных
тонах, и один шиммер. армонично сочетающиеся,
они помогают создать эффектный макияж, которо-
му позавидуют даже бьюти-блогеры.
и ии р о
елевые подводки для глаз – вот что вам нужно,
чтобы взгляд был неотразимым! И в сети «Магнит
Косметик» вас ждет настоящий эксклюзив – под-
водки ярких радужных оттенков. Поторопитесь –
сейчас лучшее время цвести и восхищать!
о е я удр
Легкое движение кисточкой –
и ваша кожа идеально ровная
и без изъянов. Благодаря совре-
менным технологиям, пудра
Самые трендовые
способна решить множество цвета сезона
задач, поэтому ни один модный
визажист не может без нее
весна-лето –
обойтись. Профессионалы зна- нежно-фиолетовый,
ют, что именно рассыпчатая
пудра буквально сливается бирюзовый, желтый
с кожей, делая ее гладкой и бар- и бежевый.
хатной.
и ь о е
Любая из нас мечтает произвести неизгладимое
впечатление, и аромат здесь играет важную роль.
Легкий парфюмированный спрей с переливаю-
о о е у
Легкие блески для губ – хит весенне-летнего сезо-
на. Особенно такие, как в коллекции h ,–
в тюбике с сияющими частичками, волшебны-
ми звездочками и ароматом арбуза. тобы блеск
B всегда был под рукой и не затерялся
на дне сумочки или рюкзака, советуем прикрепить
к тюбику брелок, например пушок из коллекции
h .
о у ие изги  
В последние годы мы стали больше внимания уде-
лять своим бровям, а с тех пор, как на наших лицах
появились маски, их форма стала иметь еще боль-
шее значение. Новое стайлинговое средство для
моделирования и фиксации бровей – это специ-
альное мыло. Стильная упа-
ковка позволит носить его
с собой даже в небольшой су-
мочке и без проблем подпра-
вить макияж в любую минуту.
о о ь
Под с тать к лассным бью-
ти-средствам из новой кол-
лекции h и наши
аксессуары, без которых, как
бы вы ни старались, резуль-
тат не будет совершенным.
Не забудьте об универсальных
спонжиках для макияжа и ки-
стях: пушистых для нанесения пудры и румян,
плоских для теней и двухсторонней для бровей
и подводки глаз. ти продукты абсолютно гипо-
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

щимся перламутром в составе после распыления аллергенны, т. к. выполнены из качественного

не оставляет на коже липкости. ато дарит ощуще- искусственного материала. Они помогут до-
ние, как будто вы прошли сквозь невесомое души- биться не только более выразительного эффекта
стое облако. В линейке – сладкие ягодные отдушки с наименьшими усилиями, но и экономнее расхо-
и ароматы ванили, сандала, ягод. довать бьюти-средства.

1 magnit.ru
 ТОЛ КО
В ма нит
косметик

1 Подводка гелевая,
e u o b. 2 Пу-
дра рассыпчатая,
e u o b. 1
3  исть для нанесе-
ния пудры и румян,
e u o b.
4  исть для  бровей,
e u o b. 5 Пар-
фюмированный
спрей, e u o b.
6  леск для губ,
e u o b. 7 Па-
летка теней, e u
o b. 8 Спонж для
макияжа, e u
o b. ыло для
бровей, e u
o b.

1
 а и ни Д

о о ь у у
е о
ак только зима отступает, мы с радость расстаемся с теплыми
ве ами несколько меся ев можно к ним не возвра аться
о когда снова придет пора утепляться, хочется, чтобы мех, шерсть
и кашемир были в отличном состоянии. ля того и су еству т
правила их хранения.

1и и ер и
Первое правило «консервации» теплых вещей:
они должны быть чистыми. Все, что подлежит стир-
ке, надо постирать. убам, дубленкам и пальто по-
казана химчистка – об этом скажет ярлычок на из-
делии. ля тех пуховых изделий, которые не боятся
стирки, и изделий на синтепоне рекомендуется ис-
пользовать специальные гели. Они снижают пено-
образование, хорошо выполаскиваются и сохраня-
ют упругость и тепловые свойства пуха.
ез р ризо
т о т Конечно, приятно неожиданно найти в зим-
ней куртке оставленные там с прошлого сезона ку-
т т и  пюры, но все же лучше тщательно проверить все
о о ф содержимое карманов, чтобы забытая конфета или
т о о о мандарин не испортили одежду. И прежде чем от-
править зимние вещи на заслуженный отдых, по-
е ь я е рия о ь
Верхнюю одежду, кроме пуховиков, не реко-
мендуется складывать в несколько раз. убы, дуб-
ленки и шерстяные пальто лучше хранить
на вешалках в чехлах, которые позволяют им «ды-
шать» и не деформироваться. ядом можно пове-
сить антимоль «Нужные вещи» с ароматом лаван-
ды. то универсальное сухое средство против
моли на основе натурального эфирного масла,
аромат которого насекомые совершенно не пере-
носят. Оно не оставляет следов на одежде и мебе-
ли, не вредит детям и животным и долго сохраняет
эффект.
р ь о и
Пластиковые короба очень удобны для хране-
ния, они не пропускают влагу и пыль, предохраня-
ют от проникновения насекомых. Складывайте
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

т о т чините все молнии, сломанную фурнитуру, при- вещи по принципу «сначала более тяжелые на дно,
. о шейте пуговицы и отремонтируйте все, что вышло а сверху те, что легче». И не набивайте коробки
т о то из строя. Тогда с наступлением холодов у вас не бу- слишком плотно: для правильного хранения вну-
о т о дет неприятных сюрпризов – вы достанете чистую три должен циркулировать воздух, чтобы вещи
в т 4  . и готовую к носке вещь в должном состоянии. «дышали».

1 magnit.ru
 ро и и ии
редства для уборки есть в каждом доме, но далеко не все
зна т, как они работа т. Об ясняем, какие активные
ве ества содержат чистя ие гели и кремы.
веке не обойтись без чистящих средств
с антимикробным эффектом – вредные
вирусы и плесень так и норовят попасть
к нам в дом с улицы. тобы мы чувствовали себя
в безопасности, производители включают в фор-
мулы бытовой химии для дома следующие актив-
ные вещества:
ипохлорит натрия, который вызывает
окислительные реакции, в результате чего
гибнут бактерии, а также он является
мощным отбеливателем.
ПАВ поверхностно-активные вещества
отвечают за создание пышной пены и уда-
ление загрязнений.
Ароматизаторы необходимы для приятно-
го запаха в доме, поддерживающего ат-
мосферу свежести и чистоты после уборки
надолго.
На ор средств для ре улярно
у орки ва е о дома
е и д я о и е ия
у и з
В составе этого средства есть силь-
ный окислитель, который способ-
ствует уничтожению бактерий и за-
грязнений.
о и д я о и е ия у и з
Такие подвески можно использовать
в дополнение к гелям – для чистоты
и свежести. При спуске воды поверх-
ность унитаза покрывается защит-
ной пленкой, помогающей сохранять
чистоту при каждом смывании.
и ер ь е и я ие
ре
лагодаря комбинации чистящих
компонентов с микрокристаллам
в составе, кремы быстро проникают
вглубь загрязнений, растворяя и уда-
ляя их.
и я ие реи
у и ер ь е
добная форма этого средства со-
держит чистящие и противомикроб-
ные компоненты натурального про-
исхождения.
 а и ни
ро и и ии
редства для уборки есть в каждом доме, но далеко не все
зна т, как они работа т. Об ясняем, какие активные
ве ества содержат чистя ие гели и кремы.
веке не обойтись без чистящих средств
с антимикробным эффектом – вредные
вирусы и плесень так и норовят попасть
к нам в дом с улицы. тобы мы чувствовали себя
в безопасности, производители включают в фор-
мулы бытовой химии для дома следующие актив-
ные вещества:
1 magnit.ru
ипохлорит натрия, который вызывает
окислительные реакции, в результате чего
гибнут бактерии, а также он является
мощным отбеливателем.
ПАВ поверхностно-активные вещества
отвечают за создание пышной пены и уда-
ление загрязнений.
Ароматизаторы необходимы для приятно-
го запаха в доме, поддерживающего ат-
мосферу свежести и чистоты после уборки
надолго.
На ор средств для ре улярно
у орки ва е о дома
е и д я о и е ия
у и з
В составе этого средства есть силь-
ный окислитель, который способ-
ствует уничтожению бактерий и за-
грязнений.
о и д я о и е ия у и з
Такие подвески можно использовать
в дополнение к гелям – для чистоты
и свежести. При спуске воды поверх-
ность унитаза покрывается защит-
ной пленкой, помогающей сохранять
чистоту при каждом смывании.
и ер ь е и я ие
ре
лагодаря комбинации чистящих
компонентов с микрокристаллам
в составе, кремы быстро проникают
вглубь загрязнений, растворяя и уда-
ляя их.
и я ие реи
у и ер ь е
добная форма этого средства со-
держит чистящие и противомикроб-
ные компоненты натурального про-
исхождения.
 ро
ско
де
ЗАВТРАКИ и 
о о
о о т
о т о о о о
о т о о то
о т о о о о
о т о о .
оо

ЗАкуски ак 
тт т о т
тт о о то
тт о оо о о
то
о о то
о т
т о то т
т о о т тоф оо
т о то о о о Принятые сокращения
т оо т ф то о оо о мер и весов
оо то о о т
о фт от о о
о десерты и выпечка о о
о о о т о т . . о
и  о о о о оо о т т. . то о
тт о о о о т оо т о о то о
о о
салаты о о оо о о т т о СБАЛАНСИРОВАННОЕ ПИТАНИЕ
о о о то т оо
т о о т оо т о о т т о
и  о ф о т о в  о о о ооо
т о т оо о о о то фо
т о о ф то о оо от о о о т о
т о о о оо о от .
о о о
т о оо о о о о т на  00  ото о о
т оо о т о о о о
т МАРИНАДЫ И СОУСЫ оо о о оо т о о
т о т т т о т от
и  о о т о то оо ооо и  о т
т ф то т о о о тоо от то о о т о
т т о оо оо о то то от о о .
напитки
СУПЫ о то т о о о оо Классификация рецептов
т и  о о
о то о то о о о то т
ГОРЯЧЕЕ о то о о о о
оо оо оф о т
о оо оо о о о т о о о т оо
то о о о ото о

н орма ионн ентр -9 - звонок по России бесплатный .

Головной офис: 5 , Россия, Краснодар, ул. Солнечная, 5 5, . agn . u

1 magnit.ru
 ЯРКИЕ ПРАЗДНИКИ
Впереди насыщенный праздниками май и первые весенние пикники, а покупателей
сети «Магнит» ждут специальные предложения. Чтобы сделать покупки по выгодной
цене, вырежьте эти купоны, выберите в торговом зале товары из списка, предъявите
купон на кассе и получите скидку при оплате. Каждый купон можно использовать
неограниченное количество раз в пределах срока действия предложения.

КУПОН НА СКИДКУ КУПОН НА СКИДКУ

-25% Холодец
-25% Мясо криля
«АКВАМАРИН»
«домашний» натуральное, 105 г
«ДИВО»
из свинины и говядины, 300 г

КУПОН НА СКИДКУ КУПОН НА СКИДКУ

-30% Филе тунца
-35% BONDUELLE
«МАГУРО» зеленый горошек «Нежный», 212 мл
кукуруза сладкая, 212 мл
в масле, 170 г
натуральное, 170 г

КУПОН НА СКИДКУ КУПОН НА СКИДКУ

-25% «ДОМИК В ДЕРЕВНЕ»
-30% Зефир «Белевская
творог традиционный 5%, 170 г
сливки для взбивания 33%, 480 г
пастильная
мануфактура»
«Антоновка», 250 г

КУПОН НА СКИДКУ КУПОН НА СКИДКУ

-25% FITPARAD
-50% MOSQUITALL
Заменитель сахара №7 в саше, 60 шт. комплект фумигатор + жидкость
«Универсальная защита» от комаров 45 ночей,
жидкость «Защита для всей семьи»
60 ночей, 30 мл

КУПОН НА СКИДКУ КУПОН НА СКИДКУ

-26% сладкий Винный
-25% Водка особая SHUSTOFF
напиток DELASY Рremium Gold
«Мохито», 1 л 40%, 0,5 л (Россия)
 Порядок пользования купонами
1. Вырезать купоны.
2. Выбрать в торговом зале товары из нашего предло-
жения.
3. Предъявить на кассе купон до оплаты товара.
4. Скидка по купону не суммируется с другими действу-
ющими предложениями.
5. Каждый купон можно использовать неограниченное
количество раз в пределах срока действия предло-
жения.
· Купон можно использовать неограниченное количество раз в магазинах
«Магнит», где реализуется рекламируемая продукция.
2 010003 475468
· Срок действия предложения: с 01.05.2021 по 31.05.2021 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине.
· При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь-
ной розничной цены, установленной законодательством.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).
· Купон можно использовать неограниченное количество раз в магазинах
«Магнит», где реализуется рекламируемая продукция.
2 010003 475444
· Срок действия предложения: с 01.05.2021 по 31.05.2021 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине.
· При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь-
ной розничной цены, установленной законодательством.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).
· Купон можно использовать неограниченное количество раз в магазинах
«Магнит», где реализуется рекламируемая продукция.
2 010003 475437
· Срок действия предложения: с 01.05.2021 по 31.05.2021 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине.
· При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь-
ной розничной цены, установленной законодательством.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).
· Купон можно использовать неограниченное количество раз в магазинах
«Магнит», где реализуется рекламируемая продукция.
2 010003 475482
· Срок действия предложения: с 01.05.2021 по 31.05.2021 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине.
· При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь-
ной розничной цены, установленной законодательством.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).
· Купон можно использовать неограниченное количество раз в магазинах
«Магнит», где реализуется рекламируемая продукция.
2 010003 475475
· Срок действия предложения: с 01.05.2021 по 31.05.2021 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине.
· При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь-
ной розничной цены, установленной законодательством.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).
6. Купон не применяется, если на товар действуют
иные скидки.
7. При предоставлении скидки цена на товар не может
быть ниже минимальной розничной цены, установ-
ленной законодательством.
Подробная информация в магазинах «Магнит»
и по тел.: 8 800 200-90-02 (c 07:00 до 23:00 по МСК,
звонок бесплатный).
· Купон можно использовать неограниченное количество раз в магазинах
«Магнит», где реализуется рекламируемая продукция.
2 010003 475413
· Срок действия предложения: с 01.05.2021 по 31.05.2021 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине.
· При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь-
ной розничной цены, установленной законодательством.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).
· Купон можно использовать неограниченное количество раз в магазинах
«Магнит», где реализуется рекламируемая продукция.
2 010003 475451
· Срок действия предложения: с 01.05.2021 по 31.05.2021 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине.
· При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь-
ной розничной цены, установленной законодательством.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).
· Купон можно использовать неограниченное количество раз в магазинах
«Магнит», где реализуется рекламируемая продукция.
2 010003 475420
· Срок действия предложения: с 01.05.2021 по 31.05.2021 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине.
· При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь-
ной розничной цены, установленной законодательством.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).
· Купон можно использовать неограниченное количество раз в магазинах
«Магнит», где реализуется рекламируемая продукция.
2 010003 475406
· Срок действия предложения: с 01.05.2021 по 31.05.2021 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине.
· При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь-
ной розничной цены, установленной законодательством.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).
· Купон можно использовать неограниченное количество раз в магазинах
«Магнит», где реализуется рекламируемая продукция.
2 010003 475499
· Срок действия предложения: с 01.05.2021 по 31.05.2021 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине.
· При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь-
ной розничной цены, установленной законодательством.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).