УПРАВЛЕНИЕ РЫБОЛОВСТВОМ

ЛЕКЦИЯ № 1
Тема 1. Введение. Общие представления о рыболовстве.
Значение рыбного хозяйства.
1. Введение. С незапамятных времен люди, жившие вблизи
водоемов – морей, озер и рек – занимались рыболовством, а рыба и
другие гидробионты служили основой питания. До сего времени
существует четкая закономерность. Чем сильнее та или иная нация
связаны с морем, тем больше они потребляют рыбопродукции.
Рыба (главный объект ловли) и рыбопродукты представляют
собой очень важный элемент сбалансированного питания, источник
около 1/4 белковой пищи животного происхождения.
Неудивительно, что 72—75% всего мирового улова
предназначается для питания людей, остальную же часть
перерабатывают в рыбную муку, питательные добавки, рыбий жир,
используют на корм скоту или в фармацевтике.
Рыболовство — один из древнейших промыслов человечества.
Рыболовство можно рассматривать как один из видов
природопользования, заключающийся в добыче рыбы и других
морепродуктов (морского зверя, беспозвоночных, водорослей),
хотя, может быть, его следовало бы подразделить на собственно
рыболовство и морской промысел. Различают промысловое,
любительское и спортивное рыболовство, но основное значение,
естественно, имеет первое из них.
Промысловое рыболовство издавна было и до сих пор
остается одним из основных видов деятельности людей, благодаря
которому значительная часть населения Земли обеспечивается
продуктами питания. Лов рыбы в промышленных целях
производится для использования её в питании, а также для
добычи рыбьего жира.
Любительское рыболовство, а именно ужение рыбы в
свободное от основных занятий время, представляет собой род
охоты или спортивное увеличение, которые многие люди в любой
части мина считают лучшим отдыхом. Лов рыбы в
качестве хобби, вида отдыха или спорта принято называть
рыбалкой
 Рыболовсто в Кыргызской Республике возникло с приходом
русских во второй половине XIX-го века. Первое упоминание о
ловле и продаже рыбы относится к 1873 году. Промысел рыбы
имел исключительно местное, потребительское значение,
мелкокустарного типа, на первых порах носил неорганизованный,
любительский, затем регулируемый государством. Единственный
водоем, где существовался организованный рыбный промысел,
было озеро Иссык-Куль. В конце XIX-го века из озера Иссык-Куль
добывалось от 174 до 1048 центнеров рыбы в год (Берг Л.С.,
1930г.), в остальных водоемах-реках и мелких озерах заготовка
рыбы составляла примерно 10-15% продукции озера Иссык-Куль.
В 1931 году был организован Иссык-Кульский рыбокомбинат в
селе Григорьевка Иссык-Кульского района Иссык-Кульской
области, что способствовало повышению ежегодных уловов,
которые к 1960 году достигли 11 - 12 тысяч центнеров в год. До
вселения в озеро Иссык-Куль новых видов рыб с целью улучшения
состава ихтиофауны данного водоема, основными составляющими
в уловах были эндемичные виды рыб, такие как чебак, чебачок,
сазан, иссыккульская маринка и голый осман, 90 % в уловах
приходилось на иссыккульского чебачка, как наиболее массовый
вид.
Планомерное развитие рыбного хозяйства республики началось
в 1965 году с созданием Управления рыбного хозяйства Киргизской
ССР. В настоящее время специально уполномоченным
государственным органом управления рыбным хозяйством
Кыргызской Республики является Департамент рыбного хозяйства
Министерства сельского хозяйства, перерабатывающей
промышленности и мелиорации Кыргызской Республики.
Для повышения рыбопродуктивности водоемов, а также
облагораживания видового состава рыб, по решению ученых-
ихтиологов нашей республики, с 1930 году были начаты работы по
акклиматизации ценных промысловых видов рыб в озере Иссык-
Куль и в других водоемах страны. В результате активных
рыбоводно-акклиматизационных мер, проведенных в 1960-1980
годы, в рыбохозяйственные водоемы республики были
акклиматизированы и вселены более десятка видов ценных
промысловых рыб, таких как: севанская форель гегаркуни, сиг-
лудога, чир, пелядь, сазан/карп, белый амур, белый толстолоб и
другие, которые привели к улучшению качественного состава и
увеличению ихтиофауны рыбохозяйственных водоемов, таких как:
озера Иссык- Куль, Сон-Куль, Кара-Суу и крупные водохранилища
- Токтогульское, Кировское, Орто-Токойское и Базар-Коргонское, а
также более тысячи гектаров прудов. В то же время недостаточно
задействован рыбохозяйственный потенциал малых водоемов,
прудов, водоемов комплексного назначения, находящийся в
сельскохозяйственном секторе.
Казавшиеся когда-то несметными мировые рыбные запасы
сильно оскудели. Осетровые рыбы, считавшиеся уникальным
достоянием России и дававшие в 1970-е гг. около 30 тыс. т
вылова, теперь полностью исключены из промысла. Более того,
некоторые виды (например, белуга) вообще находятся на грани
исчезновения.
На протяжении одной человеческой жизни происходили и
происходят существенные изменения приоритетов рыболовства. На
массовых потребительских рынках на смену осетрам, благородным
лососям, белорыбице пришли минтай, путассу, атлантическая
сельдь. Виды, названия которых наши родители даже не слышали,
сегодня заполнили прилавки торговых сетей. При этом почти
забыты названия тех видов, которые были обычны на прилавках
магазинов прежде. Осетровых рыб теперь воспроизводят
искусственно в товарных хозяйствах.
В подавляющем большинстве случаев подрыв и утрата запасов
ценных промысловых гидробионтов лежит исключительно на
совести человека. Людская жадность, недальновидность и
неосмотрительность, называемые политкорректно антропогенным
фактором, – главные элементы, отрицательно
воздействующие на современные природные сообщества.
Хозяйственная деятельность людей приводит к обмелению рек,
изменению уровня озер и морей, загрязнению водоемов,
сокращению пригодных для воспроизводства гидробионтов
площадей, подрыву кормовой базы, кардинальным негативным
изменениям водных экосистем и всей нашей планеты Земля.
Развивая свою цивилизацию, которую все чаще называют
техногенной средой, человечество все более и более теряет
естественную среду своего обитания и ее отдельные компоненты.
Это неизбежная плата за так называемый прогресс.
Справедливости ради, можно заметить, что с каждым годом все
более и более усиливается желание и стремление снизить такую
плату. Во многих странах начинают восстанавливать нарушенные
ранее водные экосистемы. Например, в США на некоторых реках
даже демонтируют построенные ранее гидроэлектростанции, чтобы
восстановить естественные пути нерестовых миграций
тихоокеанских лососей.
В мировом рыболовстве, особенно в рамках международных
комиссий и организаций, все большую популярность приобретает
так называемый предосторожный подход. Создают
рыбохозяйственные заповедники.
Тем не менее, пока человечество не может обеспечить
достаточные условия для надежного сохранения запасов наиболее
ценных промысловых гидробионтов. Ситуация в мировом
рыболовстве достаточно напряженная.
Многие исследователи и эксперты считают, что уже достигнут
предел возможного изъятия водных биологических ресурсов
естественного происхождения, и дальнейшее наращивание объемов
добычи возможно лишь за счет развития аквакультуры и, прежде
всего, товарного выращивания. Рыболовство последние 25-30 лет
застыло в интервале между 80-90 млн. т. Объемы аквакультурной
продукции за тот же отрезок времени возросли с 15 до 80 млн. т.
Стремясь за мировыми тенденциями, в нашей стране
последовательно увеличивают количество разнообразных решений
и документов, направленных на активизацию аквакультурной
деятельности. Однако ощутимых практических результатов это
пока не приносит. Объемы товарного производства последние 5-
10 лет составляют до 2,0 тыс. т., а в России 100-120 тыс. т.
При этом в России, в отличие от общемировых тенденций,
а особенно в отличие от экономически развитых стран, последние
лет десять официальная статистика отмечает устойчивый рост
вылова водных биоресурсов естественного происхождения: с 3,1
млн. т в 2004 г. до 4,3 млн. т в 2013 г.
Очень важно правильно понимать, насколько критично для
отечественной рыбной отрасли игнорирование общемировых
тенденций и насколько в данном случае можно доверять
официальной статистике. Как близко человечество подошло к тому
пределу, за которым невозможен дальнейший рост добычи
гидробионтов естественного происхождения? Распространяется
этот предел на запасы всех водных биоресурсов, или отдельных
промысловых групп? На какие приоритеты следует ориентировать
отечественный рыбохозяйственный комплекс и как добиваться
достижения этих приоритетов? Вот тот далеко неполный перечень
вопросов, которые должны быть в поле зрения профессионалов,
работающих в различных сферах современного рыбного хозяйства.
2. Общие представления о рыболовстве. Рыбная отрасль –
это высокотехнологичное, капиталоемкое, интегрированное
производство с большими производственными издержками,
призванная обеспечивать население продуктами питания.
Рыбохозяйственный комплекс занимает особое место в истории
многих государств мира. Протекающие здесь процессы тесно
связаны с общим уровнем экономического развития стран, их
политическим устройством, национальной спецификой населения.
Развитие рыбной отрасли часто напрямую зависит от
геополитических амбиций государства. Именно в этом секторе, как,
пожалуй, ни в каком другом, тесно переплетены исторические
традиции народов и новейшие достижения науки и техники.
Согласно одному из современных определений
Рыбохозяйственный комплекс – это совокупность организаций
и предприятий, занимающихся изучением, комплексным,
рациональным и эффективным использованием водных
биоресурсов Мирового океана, а также хозяйственных
структурных единиц, обслуживающих эти организации и
предприятия.
Однако изначально у рыболовства было несколько иное
предназначение. Во многих районах Земли добыча водных
биологических ресурсов издавна служила основой
жизнедеятельности населения. Люди питались рыбой и мясом
морских млекопитающих. Из кожи и меха изготавливали одежду.
Жир водных животных применяли для освещения жилищ.
Рыболовство традиционно достигало наибольшего развития у
населения, жившего по берегам морей и крупных рек. В той или
иной мере им занимались различные коренные малочисленные
народы Севера, Сибири и Дальнего Востока. Рыба играла и
играет важную роль в питании прибрежных жителей. До сих пор по
потреблению рыбы и морепродуктов лидируют страны, где жизнь
населения сильно зависит от моря.
Рыболовство и все, что с ним связано, постепенно
сформировали свою особую сферу деятельности человека. Во
многих странах рыбное хозяйство рассматривают как важный
источник формирования рабочих мест, которые обходятся
значительно дешевле, чем в других отраслях. Существенное
значение в этом плане рыболовство играет в Японии,
Республике Корее, Индонезии, Таиланде и т. д. Например, в
Исландии каждый пятый современный житель так или иначе
задействован в рыбохозяйственной сфере.
В Советском Союзе в конце 1980-х гг. непосредственно с
рыбным хозяйством были связаны более 800 тыс. человек. Из них
более 550 тыс. человек – в России. В настоящее время численность
таких работников в нашей стране составляет около 360 тыс.
человек. Занятые в рыбной отрасли занимались добычей водных
биоресурсов, их переработкой, товарным выращиванием,
изучением ресурсной базы, подготовкой необходимых
специалистов, охраной и воспроизводством объектов
промысла, строили суда и производили орудия промысла.
Если учитывать, общее количество тех, чья жизнь и
благополучие в Советском Союзе так или иначе зависели от
состояния дел в отрасли (рыбацкие семьи, персонал смежных
производств и т.д.), то цифра составляла не менее 2 млн. человек.
Поскольку многие из занятых в этой сфере деятельности
проживали в небольших приморских поселках, то понятно особое
значение рыбной отрасли в реальном обеспечении геополитических
интересов страны. Особенно при заселении окраинных территорий
российского Дальнего Востока.
В рыболовстве велико значение знаний о механизмах,
определяющих численность запасов промысловых объектов, о
биологии этих объектов, о протекающих в Океане процессах и о
влиянии этих процессов на водные биоресурсы. Понятна роль
конструкторских разработок. Современное рыбопромысловое
судно по своей технической оснащенности не уступает, а по
некоторым параметрам, пожалуй, даже превосходит самолеты.
Одним словом, современное рыбное хозяйство неизбежно
предполагает передовое наукоемкое производство. Без такого
производства, без высокого уровня развития науки никакая страна
не может претендовать на роль ведущей рыболовной державы.
Рыболовство – это область тесного международного
сотрудничества. Недаром Министерство рыбного хозяйства СССР
поддерживало свои представительства почти в 50-ти странах мира.
Советский Союз был участником почти 60-ти двухсторонних и
многосторонних межправительственных соглашений в области
рыболовства. Благодаря взаимодействию различных стран, удалось
своевременно предотвратить уничтожение промысловых запасов
некоторых видов гидробионтов в различных районах Мирового
океана. В этой связи следует отметить то большое влияние,
которым обладает в современной международной
рыбохозяйственной среде Российская Федерация. Основы такого
влияния в значительной мере были заложены именно в советский
период.
Посредством развития рыбохозяйственного комплекса наша
страна обеспечивала свои геополитические интересы не только на
Дальнем Востоке, но и в прибрежных зонах иностранных
государств, а также в отдаленных районах Мирового океана.
Все суда рыбопромыслового флота имели двойное назначение
и в случае возникновения военной угрозы могли выполнять
оборонительные функции. К счастью, на практике свои боевые
качества наши сейнеры и траулеры массово продемонстрировали
лишь однажды – в Великую Отечественную войну.
В период так называемой холодной войны советский
рыбопромысловый флот, кроме того, что вел не всегда
рентабельный промысел в открытом Океане, а также вблизи
побережий Африки, Азии и Латинской Америки, одновременно
бункеровал корабли и подводные лодки отечественного Военно-
морского флота. Обеспечивал рыбопродукцией свободолюбивые,
но не всегда сытые народы упомянутых континентов.
Находясь в ином временном отрезке, сложно однозначно
сказать, какие из упомянутых функций советских
рыбопромысловых судов, работавших в отдаленных районах, были
на самом деле основными, наиболее важными для нашей страны.
Существенным элементом национальной безопасности любого
государства является продолжительность жизни и состояние
здоровья населения. Здоровье, в свою очередь, самым
непосредственным образом зависит от количественных и
качественных показателей потребляемой пищи. Поэтому
обеспечение продовольственной безопасности, как составной части
национальной безопасности, предполагает не только стабильное
наполнение внутреннего рынка продовольственными товарами, но
и их доступность для всех жителей страны.
Большую роль в обеспечении продовольственной безопасности
играет рыбное хозяйство, которое поставляет населению
полноценные и зачастую незаменимые продукты питания из рыбы
и других гидробионтов. Продукция, полученная из водных
животных, богата белками, в которых представлены все
необходимые аминокислоты в оптимально сбалансированных
пропорциях. Человеческий организм быстро переваривает и
хорошо усваивает рыбный белок.
Наряду с мясом рыба содержит достаточное количество
серосодержащих аминокислот (метионин и цистин), а также
аминокислот, способствующих росту организма (лизин и
триптофан). В отличие от мяса, жиры рыб, особенно морских
и некоторых других водных организмов содержат незаменимые для
человека полинасыщенные жирные кислоты группы омега-3 и
омега-6. Эти кислоты – важнейшее средство для профилактики
сердечно-сосудистых заболеваний, почти на 60%
предопределяющих общую смертность в России.
По данным ученых-кардиологов, регулярное потребление рыбы
снижает вероятность смерти от болезней сердца на 15%.
Рыба и морепродукты – хороший источник жирорастворимых
витаминов (А, D2). Минеральный состав мяса морских
гидробионтов отличается широким спектром макро- и
микроэлементов (кальций, фтор, железо, йод, медь, цинк и др.).
Продукцию из водных биологических ресурсов используют в
качестве лечебных, лечебно-профилактических и диетических
продуктов, а рыбий жир – для профилактики и лечения
ишемической болезни сердца, атеросклероза, для снижения уровня
холестерина в крови, поддержания эластичности кровеносных
сосудов.
Помимо пищевых товаров, рыбная промышленность
производит кормовую и техническую продукции, которую
используют в животноводстве, звероводстве, микробиологии,
кондитерском, целлюлозно-бумажном и ряде других
производств. При этом степень удовлетворения потребности
в рыбных товарах зависит от ассортимента и объемов
выпускаемой продукции, уровня цен, покупательной способности
населения и состояния внешней торговли.
3. Значение рыбного хозяйства. Рыбное хозяйство, отрасль
народного хозяйства, занимающаяся эксплуатацией сырьевых
ресурсов водоёмов (рыбы, морских млекопитающих, ракообразных,
моллюсков, водной растительности).
Значение рыбного хозяйства в экономике страны очень
велико; оно поставляет пищевые, лекарственные, кормовые и
технические продукты.
На первом месте стоят рыбные пищевые продукты,
являющиеся в питании населения важным источником животных
белков, жиров, витаминов и минеральных солей. Из морской
растительности вырабатывается ряд лечебных продуктов: иод,
маннит и др., а также агар и альгинат натрия, используемые в
разных отраслях пищевой промышленности.
К кормовым продуктам относятся рыбная мука и
витаминизированный жир, применяемые для кормления
сельскохозяйственных животных.
Рыбное хозяйство России представляет собой сложный
взаимосвязанный производственно-хозяйственный комплекс с
развитой многоотраслевой кооперацией и международными
связями, глубоко интегрированный как в экономику России, так и в
мировое рыболовство. Его состояние во многом определяется
складывающейся в стране и мире политической и экономической
ситуацией.
Продукты питания, производимые рыбохозяйственным
комплексом страны, являются важным фактором
жизнеобеспечения. Значение рыбных продуктов в организации
рационального питания заключается в том, что они являются
источником наиболее существенной, но пока еще дефицитной,
составной части питания - белков животного происхождения.
Биологическая ценность белков рыбы не ниже белков мяса
теплокровных животных, но по сравнению с ними белки рыбы
легче усваиваются организмом.
Многие виды океанических рыб с небольшим содержанием
жира (до 2%) имеют повышенное количество белка (до 20%).
Рыба - источник не только белка и жира, но и некоторых
необходимых минеральных веществ, а также витаминов групп В, Н,
РР, А, Е.
Большие возможности могут открыться при организации
глубокой переработки водного сырья с выделением различных
ферментов и других биологически активных веществ, крайне
необходимых для детского питания, создания комбинированных
продуктов, новых лекарств на натуральной биологической основе.
 Большое значение для пищевой промышленности
представляют агар и агароид, другие изделия отрасли в
производстве различных кондитерских изделий, соусов, кремов,
майонезов, желе и т.п.
Важную роль в деятельности сельского хозяйства страны
отрасль должна играть в качестве поставщика технической и
кормовой продукции - кормовой рыбной муки, рыбьего жира,
мороженой кормовой рыбы (для пушного звероводства).
Рыбное хозяйство является ведущей градообразующей
отраслью и одним из источников занятости населения во многих
приморских регионах страны, в том числе в Мурманской,
Архангельской, Магаданской, Камчатской, Сахалинской и
Калининградской областях, в Приморском крае, Республике
Карелия, Чукотском и Корякском автономных округах. Особое
значение имеет градообразующий характер предприятий отрасли в
районах Крайнего Севера, где рыбный промысел зачастую является
основным источником жизни проживающего здесь населения, в
том числе малочисленных и коренных народностей.

_____________