БГБКБС

РЕЦЕПТЫ

70
ПРАВИЛЬНЫХ
РЕЦЕПТОВ ИЗ ПРОСТЫХ
ИНГРЕДИЕНТОВ

КАМИЛА ИСАЕВА
@NATURODOC_
СОДЕРЖАНИЕ
1 НЕДЕЛЯ
ПОНЕДЕЛЬНИК 4

ВТОРНИК 6

СРЕДА 8

ЧЕТВЕРГ 10

ПЯТНИЦА 12

СУББОТА 14

ВОСКРЕСЕНЬЕ 16

2 НЕДЕЛЯ
ПОНЕДЕЛЬНИК 19

ВТОРНИК 21

СРЕДА 23

ЧЕТВЕРГ 25

ПЯТНИЦА 27

СУББОТА 29

ВОСКРЕСЕНЬЕ 31

ДОПОЛНЕНИЯ 33
 РЕЦЕПТЫ

@NATURODOC_

1
НЕДЕЛЯ
РЕЦЕПТЫ|3
1 НЕДЕЛЯ

Понедельник
Завтрак
Зразы из индейки с яичной начинкой

Куриный фарш смешать с небольшим количеством пассированного на

топленом масле репчатого лука, солью, яйцом. Тщательно вымесить.
Яйцо отварить. Натереть на мелкой терке и смешать с рубленым укропом.
Сформовать зразы, уложив в центр тертое яйцо и кусочек топленого масла.
Обжарить до готовности. Подавать с зеленым салатом

Перекус 1
Кальмаровый салат

Брюшки кальмаров 2 шт. отварить в кипящей подсоленной воде 1-2 мин.

Очистить. Нарезать соломкой.
3 вареных яйца нарезать соломкой.
2 свежих огурца нарезать соломкой.
Соль, перец по вкусу.
Заправить домашним майонезом*

Обед
Минестроне на костном бульоне

Луковицу, морковь, сельдерей, сладкий перец – нарезаем кубиками. Цветную

капусту – на мелкие соцветия. Слегка пассируем овощи на топленом масле.
Добавляем к кипящему костному бульону. Соль, перец, травы по вкусу.
Опционально отварить кусочек говядины
РЕЦЕПТЫ | 4
1 НЕДЕЛЯ

Понедельник

Перекус 2
Кокосовый йогурт с ягодами

Для йогурта: 4 г желатина смешать с 50 г холодной воды, нагревать до

растворения желатина.
500 мл кокосового молока нагреть до 82 гр., добавить воду с желатином,
перемешать, остудить до 42-44 гр.
Отлить 100 г молока в отдельную миску и смешать с половиной пакетика
закваски, перемешать во избежание комочков. Добавить к остальному молоку.
Заквашивать 24 часа при температуре 44 гр.
Затем еще на ночь убрать в холодильник.

Ужин

Судак с подушкой из шпината

Кусочки судака замариновать с лимонным соком и оливковым маслом на час в

холодильнике, соль, перец по вкусу.
Запекать, обложив репчатым луком до готовности при 220 гр. в зависимости от
размера кусочков.
Обжарить репчатый лук на топленом масле, добавить шпинат, тушить вместе до
готовности.

РЕЦЕПТЫ |5
1 НЕДЕЛЯ

Вторник
Завтрак
Паштет-рулет

300 г куриной печени обжарить на топленом масле. Посолить.

Добавить сушеный базилик, тимьян. Довести до готовности.
Измельчить в блендере.
Выложить паштет на пищевую пленку, сверху слой мягкого сливочного масла.
Сформовать в виде рулета. Оставить в холодильнике на ночь.
Затем нарезать и подавать с нарезкой из огурцов, томата, моркови и
безглютеновыми хлебцами.

Перекус 1
Винегрет

Отварную свеклу, немного отварного картофеля, соленый огурец нарезать

мелкими кубиками.
Добавить домашней квашеной капусты.
Заправить оливковым маслом и рубленой зеленью.

Обед
Уха

Сварить бульон и рыбьих голов и костей с добавлением лука, моркови. Процедить.

Кубиком нарезать сельдерей, дайкон, свежую морковь.
Отварить в бульоне, сохраняя небольшую твердость овощей.
Добавить куски любимой рыбы к бульону в конце приготовления. Отварить до
готовности.
При подаче посыпать большим количеством зелени.
РЕЦЕПТЫ | 6
1 НЕДЕЛЯ

Вторник

Перекус 2
Салат с редисом и яйцом

Пучок редиса нарезать тонкими слайсами, 2 вареных яйца нарезать мелким

кубиком, добавить рубленый укроп.
Заправить домашним майонезом*

Ужин
Тефтели с пюре из цветной капусты

Смешать мясной фарш с небольшим количеством риса, доведенного до

полуготовности (опционально), яйцом щепоткой псиллиума.
Добавить соль, перец. Хорошо вымесить.
Сформовать тефтели. Обжарить на топленом масле/животном жире, затем довести
тушением под крышкой до готовности.
Разделить цветную капусту на соцветия, отварить до готовности в соленой воде.
Измельчить блендером до состояния пюре, добавить топленое масло.соль, перец

РЕЦЕПТЫ | 7
1 НЕДЕЛЯ

Среда
Завтрак
Пасторма из курицы
500 г куриного филе залить водой и солью (500 г воды и 10 г соли).
Убрать в холодильник на 2 часа.
Затем обсушить филе, смазать оливковым маслом, сушеным базиликом.
Запечь при 250 градусах 10 минут, после чего оставить до полного остывания
в закрытой духовке.
При подаче нарезать.

Перекус 1
Салат из морской капусты

Замочить сушенную морскую капусту в холодной воде до набухания на 1,5 часа.

Отжать.
Вареное яйцо мелко порезать, свежий огурец измельчить соломкой, авокадо –
тонкими слайсами, добавить горсть рукколы.
Все смешать, заправить лимонным соком и оливковым маслом.

Обед
Борщ на костном бульоне

Пассировать измельченный лук, тертую морковь на топленом масле.

Отварить говядину в подсоленной воде, отдельно отварить свеклу.
Добавить пассированные овощи в кипящий костный бульон, затем
нашинкованную белокочанную капусту.
Перед окончанием приготовления добавить натертую вареную свеклу, рубленую
кинзу.
Выключить. РЕЦЕПТЫ | 8
1 НЕДЕЛЯ

Среда

Перекус 2
Салат с креветками и авокадо.

Креветки быстро обжарить на гхи или отварить.

Авокадо и свежий огурец нарезать тонкими слайсами.
Добавить микс салатной зелени. Соль, перец по вкусу.
Заправить лимонным соком и оливковым маслом.

Ужин

Индейка с ягодным соусом

Куски индейки замариновать с мятой, лимоном, оливковым маслом, солью и

перцем на ночь.
Запекать в разогретой духовке при 220 гр. в зависимости от размера кусков.
150 гр. брусники припустить в сотейнике с чайной ложкой меда по вкусу,
измельчить в блендере до однородности.
Уварить до загущения.

РЕЦЕПТЫ | 9
1 НЕДЕЛЯ

Четверг
Завтрак
Гречневая каша. Гуляш из телятины.

Телятину нарезать ломтиками, быстро обжарить на топленом масле, добавить

измельченный репчатый лук, морковь, сладкий перец, соль, перец по вкусу.
Пассировать вместе, добавить стакан воды и тушить до готовности 20-40
минут в зависимости от сорта мяса.
Гречневую крупу отварить в подсоленной воде в отношении 1:2.

Перекус 1
Биточки из шпината с ветчиной.

100 г шпината потушить на топленом масле.

Отдельно в миске взбить 3 яйца, 1 ч.л. псиллиума, 50 г безглютеновой муки.
Добавить к смеси оставшийся шпинат. Соль, перец по вкусу.
Сформировать шарики. Внутрь каждого положить кусочек ветчины.
Шарики слегка приплюснуть. Обжарить с 2 сторон.
А затем запечь при 180 г 10 минут.

Обед
Весенний суп

Пассировать репчатый лук на топленом масле. Затем к нему добавить шпинат,

щавель, крапиву. Все потушить 5-10 мин.
Добавить к кипящему костному бульону. Опционально добавить немного
картофеля.
Отдельно отварить баранину в подсоленной воде.
РЕЦЕПТЫ | 10
1 НЕДЕЛЯ

Четверг

Перекус 2
Оладьи из цуккини

1 натертый и отжатый от влаги цуккини смешать с 1 яйцом, 2 ст.л. рисовой муки,

добавить щепотку соды, любимые специи, рубленный зеленый лук, укроп, 1 ст.л.
кунжута.
Смешать, настоять 30 мин. Обжаривать на топленом масле.
Подавать с малосольной рыбой.

Ужин

Форель с рисом

Потрошенную форель обложить внутри дольками лимона, веточками тимьяна,

посыпать солью.
Запекать при 220 гр 20-30 минут.
Бурый/дикий рис отварить в подсоленной воде.

РЕЦЕПТЫ | 11
1 НЕДЕЛЯ

Пятница
Завтрак
Тосты из БГ-хлеба с авокадо и яйцом.

Безглютеновый хлеб* подсушить в тостере или на сковороде.

Мякоть спелого авокадо размять вилкой, сбрызнуть лимонным соком, добавить
соль/перец по вкусу.
Выложить на тост.
Отваренное яйцо нарезать слайсами, выложить поверх пюре из авокадо.

Перекус 1
Салат с языком и солеными огурцами

Говяжий язык отварить в подсоленной воде до готовности около 2 часов.

Остудить, нарезать соломкой.
Корнишоны порезать тонкой соломкой.
Добавить горсть консервированной красной фасоли.
Заправить домашним майонезом, добавить рубленый укроп.

Обед
Суп из грибов и куриной печени на костном бульоне

Пассировать репчатый лук на топленом масле, затем обжарить нарезанную

куриную печень и в конце нарезанные шампиньоны.
Добавить к кипящему костному бульону.
Опционально добавить немного картофеля

РЕЦЕПТЫ | 12
1 НЕДЕЛЯ

Пятница

Перекус 2
Спринг роллы

Рисовую бумагу вымочить несколько секунд в кипятке и выложить поверх нее

ломтики огурца, кусочки слабосоленой семги, листья салата и другие ингредиенты
по вкусу.
Завернуть ролл.

Ужин

Ленивые голубцы

Жирный мясной фарш смешать с мелко измельченным репчатым луком, горстью

бурого риса, нашинкованной белокочанной капустой, яйцом.
Соль, специи по вкусу.
Тщательно вымесить, сформовать биточки.
Выложить в форму для запекания или в кастрюлю.
Добавить готовую томатную пассату, немного воды.
Запекать при 180 гр 30-40 минут либо тушить под крышкой.

РЕЦЕПТЫ | 13
1 НЕДЕЛЯ

Суббота
Завтрак
Запеканка из киноа с курицей

Мелко нарезать по горсти овощей: репчатый лук, морковь, перец, сельдерей.

Обжарить на топленом масле. 1 cт. киноа насыпать в форму для выпечки,
добавить к ней обжаренные овощи и костный бульон до верха слоя из киноа.
Соль, перец по вкусу.
Куриную грудку разрезать, отбить. Смазать оливковым маслом, посолить.
Уложить их к крупе.
Выпекать при 200 гр. 20-30 минут.

Перекус 1
Салат с печенью трески

Печень трески смешать в миске с ломтиками свежего огурца, листового салата,

ломтиками авокадо, вареного яйца.
Заправить опционально домашним майонезом*. Или просто лимонным соком.

Обед
Тыквенный крем-суп

Обжарить репчатый лук на топленом масле, добавить ломтики тыквы и моркови,

томить вместе 10 мин.
Добавить костный бульон.
Варить до мягкости овощей. Соль, перец по вкусу.
Измельчить блендером до состояния пюре.

РЕЦЕПТЫ | 14
1 НЕДЕЛЯ

Суббота

Перекус 2
Запеченный батат.

Батат нарезать на крупные ломтики, посолить, посыпать сушенной зеленью и

сбрызнуть оливковым маслом.
Запечь при 200 гр. до готовности

Ужин

Запеченные мозги с овощами

Вымочить мозги в воде, подкисленной яблочным уксусом, 1,5 часа.

Промыть под струей воды, снимая с них пленочку.
Отварить их в подсоленной кипящей воде 15 минут. Нарезать на куски.
Выложить в форму для запекания.
Поверх кусочков выложить пассированный на гхи репчатый лук.
Опционально добавить ломтики полуотваренного картофеля, сладкий перец,
ломтики моркови, репы.
Специи, соль по вкусу.
Запекать при 180 гр. 20-30 минут.

РЕЦЕПТЫ | 15
1 НЕДЕЛЯ

Воскресенье
Завтрак
Кус-кус из цветной капусты. Куриное филе с зеленью.

Цветную капусту разделить на соцветия, измельчить в блендере до размера

рисового зерна».
Пассировать репчатый лук на гхи, добавить немного куркумы (при
переносимости) и цветную капусту. Соль, перец по вкусу.
Готовить минут 5 до готовности, не превращая в кашу.
Куриное филе нарезать ломтиками, соль, перец по вкусу.
Обжарить на топленом масле.

Перекус 1
Зеленый салат с мидиями.

Обжарить мидии на топленом масле.

Нарезать различные виды салата, зелени, огурец, сельдерей.
Объединить в миске ингредиенты.
По желанию заправить лимонным соком.

Обед
Тефтелевый суп

Фарш смешать с яйцом, солью, перцем.

Хорошо вымесить, сформовать тефтели. Опустить в кипящий костный бульон.
Опционально добавить безглютеновую лапшу, картофель, пассированные на
топленом масле лук и морковь.
При подаче посыпать большим количеством укропа
РЕЦЕПТЫ | 16
1 НЕДЕЛЯ

Воскресенье

Перекус 2
Морковные маффины с апельсиновой цедрой.

1 среднюю морковь мелко натереть, добавить цедру апельсина, 2 яйца, соль,

стевию, рисовую муку, 40 г кокосового масла.
Взбить. Выложить в формочки для маффинов.
Выпекать при 200 гр. до готовности

Ужин
Котлеты из судака. Овощной салат

Фарш судака смешать с сырым яйцом, измельченным репчатым луком,

измельченным укропом.
Тщательно вымесить.
Сформовать котлеты, обжарить на топленом масле до готовности, затем тушить
под крышкой 15 минут.
Нарезать салат из зелени, огурцов, томатов, перца.
Заправить лимонным соком и оливковым маслом.

РЕЦЕПТЫ | 17
 РЕЦЕПТЫ

@NATURODOC_

2
НЕДЕЛЯ
РЕЦЕПТЫ|18
2 НЕДЕЛЯ

Понедельник
Завтрак
Зеленая шакшука.

Брокколи разделить на мелкие соцветия, стебель сельдерея нарезать тонкими

слайсами.
Репчатый лук нарезать измельчить полукольцами. Сначала пассировать лук на гхи,
затем добавить брокколи и сельдерей.
Когда овощи будут готовы – добавить горсть рукколы и вбить куриные яйца. Соль
по вкусу.

Перекус 1
Грибной паштет. Микс из овощей: сельдерей, морковь, огурцы.

Пассировать лук на гхи до прозрачности, добавить нарезанные шампиньоны,

обжарить до золотистого цвета. Соль по вкусу.
Измельчить блендером до состояния паштета.
Сельдерей, морковь, огурцы нарезать вдоль ломтиками, чтобы можно было
намазать паштет. Либо использовать БГ- хлеб.

Обед
Щи с кислой капустой

На масле гхи обжарить измельченный репчатый лук, нарезанный мелкой

соломкой сладкий перец, морковь.
Добавить к ним горсть домашней квашеной капусты. Потушить вместе 5-7 минут.
Добавить овощи к кипящему костному бульону.
Опционально немного картофеля. Поварить вместе 7-10 минут до готовности
картофеля. Подавать с рубленой зеленью.
РЕЦЕПТЫ | 19
2 НЕДЕЛЯ

Понедельник

Перекус 2
Салат из щавеля.

Щавель порубить, свежие огурцы и редис, дайкон и сельдерей нарезать тонкой

соломкой.
Смешать, заправить оливковым маслом, солью, перцем.
Сверху при подаче выложить вареное яйцо с жидким центром.

Ужин

Филе трески под польским соусом.

Филе трески отварить или приготовить на пару до готовности.

Нагреть на сковороде масло гхи, добавить к нему рубленное отварное куриное
яйцо, рубленую петрушку и пол чайной ложки лимонного сока, пару ложек
костного бульона для консистенции.
Соль, перец по вкусу.
При подаче треску полить соусом и подавать с большим количеством зеленого
салата.

РЕЦЕПТЫ | 20
2 НЕДЕЛЯ

Вторник
Завтрак
Плов с грибами

Бурый рис промыть, замочить в воде на 40-60 минут.

Репчатый лук измельчить полукольцами, пассировать на топленом масле.
Добавить измельченную соломкой морковь и грибы, готовить до румяного цвета.
Добавить рис к овощам. Добавить кипятка столько, чтобы вода покрывала на 1-1,5
см.
Соль по вкусу. Томить до готовности около 30 минут.

Перекус 1
Кокосовая паннакота с ягодами.
5 г желатина развести в 100 мл воды. Нагреть, но до кипения не доводить.
Влить желатиновую воду в 250 мл кокосового молока, добавить щепотку соли, 1 ч.
л. лимонного сока. Стевия для сладости опционально по потребности.
Смешать и разлить по формочкам. Убрать в холодильник на ночь.
При подаче украсить ягодами.

Обед
Суп из нута с бараниной.

Нут замочить на ночь в воде, подкисленной лимонным соком. Утром отварить до

готовности 40- 60 минут в чистой подсоленной воде.
Полукольца репчатого лука, слайсы моркови, сладкого перца пассировать на гхи
до румяности, добавить куски баранины. Слегка обжарить вместе.
Добавить нут. Долить костного бульона до нужной консистенции супа.
При подаче посыпать зеленью.

РЕЦЕПТЫ | 21
2 НЕДЕЛЯ

Вторник

Перекус 2
Кабачковая икра.

2 кабачка, 1 сладкий перец, 1 репчатый лук измельчить.

Пассировать лук на топленом масле, добавить морковь и в конце кабачок.
Влить немного воды (50-60 мл) и сок половины лимона. Соль по вкусу.
Тушить вместе 15 мин.
Измельчить в блендере. Подавать с БГ-хлебом.

Ужин
Куриные сердечки с цветной капустой.

Сердечки промыть под холодной водой.

Обжарить на гхи вместе с репчатым луком. Тушить до мягкости.
Соль, перец по вкусу.
В качестве гарнира отварить или слегка обжарить на гхи соцветия цветной
капусты.

РЕЦЕПТЫ | 22
2 НЕДЕЛЯ

Среда
Завтрак
Гнезда из цуккини.

Нарезать 1 шт. цуккини овощечисткой тонкой длинной соломкой по типу лапши.

Отделить яичный белок от желтка.
Смешать белок со спагетти из цуккини, соль, перец по вкусу + ложка соуса песто.
Выложить в форму для запекания в виде «гнезда». Запекать при 200 гр. 20 минут.
Добавить в середину желток и запекать еще пару минут.

Перекус 1
Рататуй.

Тонко нарезать слайсами баклажан, цуккини, кабачок.

Выложить послойно в форму для запекания, каждый слой смазывая смесью
оливкового масла с солью и перцем.
Запекать при 200 гр. 25-30 минут до готовности. При подаче украсить зеленью.

Обед
Куриные котлеты с запеченным картофелем.

Куриный фарш смешать с измельченным луком, курдюком, солью, перцем, яйцом.

Хорошо вымесить. Сформовать котлеты.
Картофель порезать на крупные ломтики, довести в подсоленной воде до
кипения. Слить воду.
Добавить к картофелю сушеные травы, паприку, оливковое масло. Уложить
котлеты с картофелем на противень.
Запекать при 220 гр. до готовности 25-30 мин. РЕЦЕПТЫ | 23
2 НЕДЕЛЯ

Среда

Перекус 2
Морковно-кокосовое печенье

Смешать 160 г тертой моркови, кокосовую муку 45 г, кокосовое масло 60 г,

кокосовую стружку 20 г, 2 ст. л. воды по потребности. Cтевия по вкусу.
Можно добавить мелко нарезанных фиников.
Смешать. Сформовать печенье.
Выпекать при 180 гр. до готовности, 20-25 мин.

Ужин

Долма

Приготовить начинку: жирный фарш смешать с измельченным луком, заранее

замоченной горстью бурого риса с кинзой, мятой, базиликом, солью.
Завернуть начинку в молодые виноградные листья.
Уложить на дно кастрюли, предварительно укрыв дно листьями во избежание
подгорания.
Добавить воды до середины верхнего слоя долмы.
Тушить до готовности, минут 40.

РЕЦЕПТЫ | 24
2 НЕДЕЛЯ

Четверг
Завтрак
Печеночные оладьи.

500 г печени промыть, измельчить в мясорубке или блендере.

Добавить яйцо, немного соли, пару ложек рисовой муки, щепотку псиллиума.
Взбить вилкой, обжарить на топленом масле с двух сторон до готовности.

Перекус 1

Желейные конфеты.

Измельчить в блендере 300 грамм кустовых ягод (н-р малину). 1 ч.л. агар-агара
замочить в 40 г холодной воды на полчаса.
Довести воду с агаром до кипения. Добавить к пюре.
Стевия опционально по вкусу. Разлить по силиконовым формочкам.
Оставить до застывания

Обед
Суп из цуккини с мятой.

Измельченный зубчик чеснока быстро обжарить на гхи, добавить нарезанный

кусочками цуккини 500 г цуккини. Потушить 15 минут.
Добавить 200 мл костного бульона. Готовить еще пять минут. Выключить огонь.
Добавить 40 г листьев мяты. Пробить блендером до однородности.
Соль, перец по вкусу.

РЕЦЕПТЫ | 25
2 НЕДЕЛЯ

Четверг

Перекус 2
Фунчоза с креветками.

Фунчозу залить кипятком на несколько минут. Промыть под холодной водой.

Креветки обжарить на топленом масле. Нарезать тонкой соломкой свежую
морковь и сладкий перец.
Объединить ингредиенты. При подаче посыпать свежей рубленой зеленью

Ужин

Капуста с домашними купатами.

Жирный фарш смешать с ледяной водой (4:1), солью.

Заполнить череву фаршем, между колбасками скрутить череву.
Убрать в холодильник на 2 часа.
Обжарить на сковороде перед подачей.
Белокочанную капусту потушить вместе с луком на топленом масле.

РЕЦЕПТЫ | 26
2 НЕДЕЛЯ

Пятница
Завтрак
Облачная глазунья

Смешать в миске мелко нарезанную ветчину и зеленый лук.

Отделить белки от желтков из четырех яиц. Белки взбить в крепкую пену и
соединить с нарезанной смесью.
Выложить данную массу на противень, формируя облака с углублением в центре.
Запекать при 220 гр. 3 минуты, затем добавить в центр желтки и запекать еще 2
минуты.

Перекус 1
Салат из курицы, огурцов, шампиньонов, зелени.

Обжарить репчатый лук на топленом масле, затем нарезанные грибы.

Курицу отварить, разделить на волокна.
Свежий и соленый огурцы нарезать соломкой, добавить рубленую зелень.
Все смешать и заправить оливковым маслом.

Обед
Суп с брокколи и кедровыми орешками

Вместе сварить в подсоленной воде 300 г брокколи, маленькую нарезанную

морковь и луковицу до готовности.
Добавить 50 мл кокосового молока. Довести до кипения.
Пробить блендером до готовности.
При подаче посыпать кедровыми орешками.

РЕЦЕПТЫ | 27
2 НЕДЕЛЯ

Пятница

Перекус 2
Топинг из баклажана.

Целые баклажаны запечь в духовке при 180 гр. до мягкости.

Очистить, нарезать на кубики. Измельчить в блендере.
Опционально добавить оливковое масло. Соль, перец по вкусу.

Ужин

Говяжье сердце с овощами.

Сердце нарезать кубиками, залить водой на 2 часа, промыть, обсушить.

На топленом масле обжарить рубленый чеснок с сердцем, добавить костного
бульона и тушить до готовности.
Морковь, репу (прежде сваренную 10-15 мин), сельдерей нарезать и обжарить
вместе с луком на топленом масле. Соль, перец по вкусу.
Объединить с печенью. Посыпать большим количеством зелени.

РЕЦЕПТЫ | 28
2 НЕДЕЛЯ

Суббота
Завтрак
Запеченное авокадо с яйцом. Слабосоленая семга

Авокадо разделить пополам. Вынуть косточку.

В полученное углубление добавить сырое яйцо. Соль, перец по вкусу.
Запекать при 180 гр. 10 мин

Перекус 1
«Табуле» из киноа

Морковь и помидор порезать тонкими ломтиками, посолить и сбрызнуть

оливковым маслом, запечь в духовке до 200гр.
Сварить киноа в подсоленной воде до готовности.
Немного красной луковицы нарезать и залить яблочным уксусом.
Мелко нарезать пару ломтиков авокадо, петрушку. Отжать лук.
Все ингредиенты смешать и заправить соком лимона и оливковым маслом.

Обед
Чечевичный суп

На топленом масле обжарить измельченный репчатый лук и морковь.

Добавить 1 стакан промытой чечевицы и 1,5 литра костного бульона.
Варить до готовности около 15 минут.
Пробить блендером до однородности. Соль, перец по вкусу.
Как вариант, можно все изначально сварить вместе, без предварительного
обжаривания овощей.
РЕЦЕПТЫ | 29
2 НЕДЕЛЯ

Суббота

Перекус 2
Деревенское патэ

500 г говядины и 500 печени промыть, очистить от пленок, отварить до

абсолютной мягкости.
При варке можно добавить луковицу, ароматные травы. Измельчить мясо и печень
в блендере вместе с 2 сырыми куриными яйцами, 75 г масла гхи комнатной
температуры, соль по вкусу, до гладкой консистенции. Форму для выпечки (как
для прямоугольного кекса) смазать гхи или застелить бумагой для выпечки.
Выложить массу. Запекать 50-55 минут при 150 гр.
Дать остыть в форме 15 минут и вынуть для окончательного охлаждения.
Затем убрать в холодильник на 5-6 часов.
При подаче нарезать, подавать с свежими овощами, БГ-хлебом.

Ужин

Фаршированный перец.

Смешать мясной фарш, пассированную морковь, лук, бурый/дикий рис,

доведенный до полуготовности. Соль, перец по вкусу.
Начинить очищенные сладкие перцы.
Уложить в кастрюлю, долить воды до четверти объема. Тушить до готовности.

РЕЦЕПТЫ | 30
2 НЕДЕЛЯ

Воскресенье
Завтрак
Польпетты из брокколи с мясом

250 г брокколи измельчить в блендере, затем также измельчить 200 г отварной

говядины, добавить 50 г топленого масла, 40 г кокосовой муки, 2 ст. л. воды
(опционально), соль, измельченный укроп.
Очень хорошо вымесить. Сформовать и выпекать в разогретой до 180 гр. духовке
12-15 мин.

Перекус 1
Банановые оладьи

Спелый банан растолочь вилкой, добавить одно яйцо, 50 грамм муки зеленой
гречки.
Обжарить оладьи на топленом масле с двух сторон до готовности.

Обед
Куриный суп с кнелями

Приготовить наваристый куриный бульон: куриные косточки, луковица, морковь,

травы.
В блендере измельчить куриное филе, маленькую луковицу.
Соль, специи по вкусу. Тщательно вымесить вместе с 1 яйцом.
Двумя столовыми ложками сформовать кнели, поочередно опуская в кипящий
бульон.
Опционально добавить немного БГ-лапши, картофеля или грибов.
Варить до готовности. При подаче посыпать рубленым укропом.
РЕЦЕПТЫ | 31
2 НЕДЕЛЯ

Воскресенье

Перекус 2
Пхали из свеклы

Отварить клубни свеклы до готовности. Очистить, остудить.

Свекольные листья очистить от стеблей, промыть.
Распарить листья в кипящей воде. Измельчить их в мясорубке вместе с клубнями,
горстью грецкого ореха, чесночком, кинзой.
Соль по вкусу. Тщательно перемешать. Сформовать пхали

Ужин

Азу.

Говядину нарезать тонкими ломтиками. Лук, морковь, сельдерей – соломкой.

Обжарить мясо на топленом масле с луком.
Долить костный бульон до уровня мяса. Тушить до мягкости.
На топленом масле обжарить овощи.
Соединить 2 компонента, добавив ломтики соленого огурца.
Украсить рубленой кинзой.

РЕЦЕПТЫ | 32
 Дополнения
К каждому приему пищи, содержащей животный белок добавлять больше
зелени в виде салата либо просто рядом в виде пучков, домашнюю
квашеную капусту.

Для майонеза: взбить блендером сырое яйцо, тонкой струйкой влить

стакан масла авокадо/оливковое, добавить пол чайной ложки лимонного
сока по вкусу, немного горчицы.

Для костного бульона: на 500-700 грамм трубчатых, суставных костей

взять 3 литра воды (можете готовить в бОльших объемах, если позволяет
утварь). Добавить чайную ложку домашнего яблочного уксуса, морскую
соль.
Головку репчатого лука, очищенную морковь – для вкуса. Довести до
кипения. Уменьшить до минимального уровня огня. Варить 8-12 часов так,
чтобы бульон активно не выкипал, а слегка колыхался.
Можно разлить по порционным формам и заморозить впрок.

Для безглютенового хлеба на закваске:

- Рисовая закваска.
Подготовить изюмную воду. Горсть изюма залить стаканом воды, убрать в
теплое место на 1-2 суток до появления признаков брожения.
Воду процедить. Смешать 50 г воды и 50 г рисовой муки, лучше из
красного риса.
Вывести закваску.
РЕЦЕПТЫ | 33
 Дополнения
Рецепт хлеба:
150 готовой рисовой закваски (опары) 140 гречневой муки
110 г рисовой муки
25 г семян льна
25 г тапиокового крахмала
20 г меда
8 г соли
15 г псиллиума
20 г ксантана
350 – 450 г прохладной воды.

Смешать все ингредиенты, кроме соли. Оставить на 15 минут.

Добавить соль, вымесить мягкое тесто. Оставить в тепле на 1 час.
Сформовать батончик, уложить в смазанную маслом форму для запекания.
Посыпать семечками по вкусу. Расстаивать 3-4 часа.
Выпекать 80-90 минут.
Первые 20 минут из которых при 240 гр, затем при 220 гр.

РЕЦЕПТЫ | 34
РЕЦЕПТЫ

@NATURODOC_

БУДЬТЕ
ЗДОРОВЫ!