@t h e _ k s us ha

@the_ksusha

Дорогие читатели!
Спасибо, что выбрали мой сборник
«Что сегодня на ужин?»!

Этот сборник - палочка-выручалочка

для каждой хозяйки. Ведь благодаря
ему вам больше не придётся ломать
голову,
что бы приготовить на обед или ужин.

У вас всегда будут варианты - вкусные,

интересные, разнообразные. Нужно
только выбрать.

Этот сборник не про изысканные и

вычурные блюда из дорогостоящих
продуктов. В нём вы найдёте
привычные и любимые всеми голубцы,
крылышки и даже гречку с грибами.
Также в сборник вошли популярные
национальные блюда других стран.

В каждом из этих рецептов есть своя

изюминка, которая делает блюда
невероятно аппетитными и придаёт
им новое звучание.

Попробуйте сами - я уверена, вы и ваши домашние будут в восторге!

Над этим сборником я работала почти год, чтобы в сборник попали самые
интересные рецепты. В к а ж д о е б л юдо я в л о жил а частичк у м ое й д у ш и,
п о этому о н и п о лу ч ают с я о че н ь в к у с н ы м и и особе нным и.

Содержание 1
 @the_ksusha

СОДЕРЖАНИЕ

Люля-кебаб
Голубцы из
из курицы с
4 пекинской 11
маринованным
капусты
луком

Треска с
овощной
Фахитос 5 зажаркой и 13
картофельным
пюре

Паста с лососем
в сливочно- Гуляш из бедра
6 14
базиликовом индейки
соусе

Куриные
котлетки
7 Рис с креветками 15
с зелёным
гарниром

Картошка
запечённая
с беконом, 8 Кёфте кебаб 16
вешенками
и сыром

Шницель
Свинина
10 с жареной 17
по-азиатски
капустой

Содержание 2
 @the_ksusha

Гречневая лапша
Гречка с грибами
с говядиной и 18 25
и сыром
овощами

Домашние
Говядина с
котлетки из 19 26
черносливом
трески и палтуса

Пряные куриные
крылья с
картофельным Палтус с
20 27
пюре и овощами
капустным
салатом

Рис с говядиной
Жаркое 21 28
и грибами

Говядина со
Лазанья 22 стручковой 29
фасолью

Курица с перцем
24
по-азиатски

Содержание 3

ЛЮЛЯ-КЕБАБ ИЗ КУРИЦЫ С
МАРИНОВАННЫМ ЛУКОМ
Количество — 15-18 шт.
Ингредиенты для люля-кебаба
Филе куриного бедра
Лук репчатый
Перец болгарский или Рамиро
Чили
Петрушка, кинза, укроп
(в равных пропорциях)
Соль, перец
Лаваш армянский
Деревянные шпажки
Ингредиенты для маринованного лука
Лук красный круглый
Соль
Сахар
Уксус столовый 9%
Петрушка
Содержание
@the_ksusha
Приготовление
Шаг 1
Филе бедра прокручиваем в мясорубке, лук и
перец нарезаем на очень мелкие кубики, зелень и
чили мелко рубим и соединяем все ингредиенты в
миске.
Шаг 2
Обильно солим и перчим фарш, хорошо его
перемешиваем и отбиваем. Отбивание фарша
делает его более плотным и позволяет мясу
держаться на шпажках/шампурах.
Отбиваем так: захватываем большую горсть
фарша и с силой бросаем его в миску с фаршем.
Так 10-15 минут.
Шаг 3
Накрываем миску с фаршем крышкой
и отправляем в холодильник.
Шаг 4
Тем временем готовим маринованный лук.
Для этого нарезаем лук тонкими кольцами,
посыпаем его солью и сахаром, добавляем уксус,
перемешиваем и немного жамкаем руками.
1 кг Затем добавляем рубленую петрушку,
100 г перемешиваем и убираем в холодильник под
крышкой.
50 г
Шаг 5
по вкусу
Готовим люля-кебабы.
30 г Влажными руками формируем котлетки,
прокалываем их шпажкой и растягиваем
по вкусу
котлетку в колбаску.
для подачи
Немного приплющиваем люля и отправляем
для подачи на хорошо разогретую сковороду без масла.
Для обжаривания лучше выбирать сковороду с
антипригарным покрытием.
2 шт. Обжариваем люля с двух сторон на большой
мощности (7 из 9) плиты до румяного цвета.
1 ч.л. без горки
Шаг 6
2 ч.л. без горки
Подаём на лаваше с маринованным луком.
1 ст.л.
В идеале с соусом Сацебели.
2-3 веточки
Это очень вкусно!
4
 @the_ksusha

ФАХИТОС
Приготовление
Шаг 1

Говядину нарезаем на тонкие полоски шириной

примерно 2 см и выкладываем в миску.

Добавляем к мясу все ингредиенты для маринада,

хорошо перемешиваем их с мясом, накрываем
крышкой и оставляем мариноваться 1-2 часа.

Шаг 2

Далее мелко нарезаем чеснок и обжариваем его в

сотейнике пару минут.

Затем добавляем в сотейник маринованную

говядину и обжариваем её на большой мощности
плиты со всех сторон.

Шаг 3

Затем накрываем сотейник крышкой, убавляем

Количество — 6-8 шт. мощность и готовим мясо до мягкости,
периодически помешивая, если нужно, можно
добавить чуть-чуть воды.
Ингредиенты
Филе говядины (в идеале мраморной, Шаг 4
700 г
лопаточная часть тоже подойдёт)
Тем временем лук нарезаем перьями, болгарский
Болгарский перец (красный, жёлтый, перец — длинными полосками, а чили мелко
3 шт.
зелёный)
рубим.
Чеснок 4 зуб.
Шаг 5
Чили (если не любите острое, можно
исключитьиз рецепта)
1 стручок
Готовую говядину убираем из сотейника, а
Лук 1 головка нарезанные овощи выкладываем в этот же
сотейник и обжариваем их до готовности,
Для маринада регулярно помешивая.

Затем соединяем овощи и говядину, всё

Оливковое масло 3 ст.л.
перемешиваем и отставляем в сторону.
Белый винный уксус 1 ст.л.
Шаг 6
Кока-кола или аналог 5 ст.л.
Если хотите подать это блюдо по классике, то
Паприка сладкая 1 ч.л.
делаем так: лепёшку тортилью слегка подогреваем
Сушёный чеснок порошок 1 ст.л. на сухой сковороде, смазываем её сметаной,
сверху выкладываем фахитос, поливаем его
Сушёный лук порошок ½ ст.л.
тонкой струйкой сальсы, сворачиваем лепёшку по
Зира ½ ч.л. принципу шаурмы и подаём.
Соль по вкусу (я беру ½ ч.л.) Если же хотите подать фахитос с гарниром,
то рекомендую сочетать его с рисом или
Для подачи картофельным пюре.
Тортилья лепёшка Сметана Соус Сальса
Это очень вкусно!

Содержание 5
 @the_ksusha

ПАСТА С ЛОСОСЕМ
В СЛИВОЧНО-БАЗИЛИКОВОМ СОУСЕ

Количество — 2 порции

Ингредиенты
Спагетти 2 порции

Лосось стейк
300 г
(сёмга, форель)

Соус Песто из базилика 3 ч.л.

Сливки 33% 150 мл

Соль, перец по вкусу

Приготовление
прогреваем немного, добавляем
Шаг 1
сливки, варим всё 1 минуту на средней
Варим спагетти по инструкции на мощности плиты и добавляем готовые
упаковке. спагетти.

Стейк лосося солим, перчим, а затем Шаг 3

обжариваем по 1 минуте с каждой
Перемешиваем, добавляем размятый
стороны.
лосось и выкладываем на блюдо.
По готовности убираем из сковороды,
Немного перчим и подаём.
избавляемся от кожи и костей и
разминаем вилкой на крупные кусочки. Это очень вкусно!
Шаг 2

Затем кладём в сотейник соус Песто,

Содержание 6
 @the_ksusha

КУРИНЫЕ КОТЛЕТКИ С ЗЕЛЁНЫМ ГАРНИРОМ

Приготовление
Шаг 1

Белый хлеб замачиваем в молоке и

отжимаем. В мясорубке прокручиваем
куриные бёдра, лук, чеснок и отжатые
ломтики хлеба.

Шаг 2

В фарш добавляем яйцо, соль, перец и

хорошо перемешиваем. Затем отбиваем
фарш, это нужно сделать для плотности
котлеток. Делаем так: берём большую горсть
фарша и с силой бросаем его в миску к
остальному фаршу, так 3-5 минут. Старайтесь
захватывать как можно больше фарша.

Шаг 3

Далее формируем котлетки и обжариваем их

с двух сторон на большой мощности плиты,
Количество — 13-14 шт.
затем уменьшаем мощность и дожариваем.

Шаг 4
Ингредиенты
Готовим гарнир. Кабачок очищаем от
Куриное бедро 700 г кожицы и нарезаем на полукольца толщиной
1 см. Брокколи разделяем на небольшие
Лук 1 шт.
соцветия и ошпариваем кипятком, затем воду
Чеснок 2 зуб. сливаем, а брокколи просушиваем бумажным
полотенцем. Шпинат промываем и
Белый хлеб вчерашний 40 г
обсушиваем. Зубчики чеснока раздавливаем
Молоко ½ ст. ножом, выкладываем в сковородку с
растительным маслом и прогреваем.
Яйцо 1 шт.
Шаг 5
Соль, перец по вкусу
Затем выкладываем в сковороду нарезанный
кабачок, а обжаренный чеснок убираем.
Для гарнира на 2 персоны
Жарим кабачок на большой мощности плиты
Кабачок/цукини 1 шт. (250 г) пару минут и добавляем брокколи.

Брокколи 150 г Жарим овощи 3-4 минуты, добавляем

шпинат, перемешиваем и готовим всё вместе
Чеснок 2 зуб. ещё пару минут.
Шпинат листья 60 г В конце добавляем дольки артишоков,
солим, перчим, перемешиваем и подаём с
Артишоки консервированные 8-10 долек
котлетками.
Соль, перец по вкусу
Это очень вкусно!

Содержание 7
 @the_ksusha

КАРТОШКА ЗАПЕЧЁННАЯ С БЕКОНОМ,

ВЕШЕНКАМИ И СЫРОМ

Количество
5 поций

Ингредиенты
Картофель крупный 5 шт. Сливочное масло 25 г

Бекон сырокопчёный 200 г Фета 50-70 г

Грибы вешенки/шампиньоны 300 г Моцарелла для пиццы 110 г

Лук красный ялтинский ½ головки Соль, перец по вкусу

Содержание 8

КАРТОШКА ЗАПЕЧЁННАЯ С БЕКОНОМ,
ВЕШЕНКАМИ И СЫРОМ
Приготовление
Шаг 1
Картофель моем, не чистим и
обсушиваем полотенцем. Затем каждый
клубень заворачиваем в фольгу и
отправляем запекаться в разогретую до
200 градусов духовку на 1 час.
Он должен хорошо пропечься, на
готовность проверьте зубочисткой. При
необходимости допеките.
Шаг 2
Тем временем вешенки не моем, так как
они впитают много воды, а обтираем
влажным полотенцем и руками
разрываем каждый гриб на несколько
частей вдоль.
Если вы взяли шампиньоны, то их
тоже не моем, а лишь освежаем срез,
очищаем от верхнего грязного слоя и
нарезаем на крупные секторы.
Шаг 3
Бекон нарезаем на полоски толщиной
примерно 1 см и обжариваем его на
сковороде без масла до румяности.
Затем убираем бекон из сковороды и в
ней же обжариваем частями грибы.
То есть выложили немного грибов,
обжарили на большой мощности до
румяности так, чтобы грибы не успели
пустить сок, и убрали из сковороды.
Потом следующую часть и т.д.
Содержание
@the_ksusha
Шаг 4
Далее обжаренные грибы смешиваем
с обжаренным беконом в миске.
Ялтинский лук нарезаем на тонкие
перья.
Шаг 5
Теперь достаём готовый картофель из
духовки, разворачиваем фольгу и сразу
формируем из неё тарелочку. Горячий
картофель разрезаем пополам, каждую
половину разрыхляем, не затрагивая
кожицу.
Сверху на половинки картофеля кладём
несколько кусочков сливочного масла,
соль, перец, посыпаем небольшим
количеством лука, крошим фету, далее
часть начинки из грибов и бекона,
сверху посыпаем натёртой моцареллой.
То же самое проделываем с оставшимся
картофелем и отправляем в разогретую
до 200 градусов духовку запекаться до
румяного цвета сыра. Обычно это 5-10
минут.
Подаем с пылу с жару.
Это очень вкусно!
9
 @the_ksusha

СВИНИНА ПО-АЗИАТСКИ
Приготовление
Шаг 1

Свинину нарезаем на тонкие полоски, как на

бефстроганов, заливаем их соевым соусом
и оставляем мариноваться на 10-15 минут,
накрыв крышкой.

Шаг 2

Тем временем морковь и болгарский перец

нарезаем на тонкие полоски,
а лук — перьями.

Далее разогреваем сотейник с маслом и

Количество — 2 порции
Ингредиенты
Свинина (нежирный кусок)
обжариваем морковь на большой мощности
плиты до золотистого цвета, затем добавляем
к ней перец, обжариваем вместе ещё 3-4
минуты, всё время помешивая, и добавляем
лук.
Обжариваем всё вместе так, чтобы овощи
не были слишком мягкими, затем добавляем
молотый имбирь, мелко порубленный
400 г чеснок, перец чили и немного соли.

Морковь 1 шт. Овощи перемешиваем и убираем из

сотейника.
Болгарский перец 1 шт.
Шаг 3
Лук 1 головка
Возвращаемся к свинине.
Соевый соус 50 мл
К маринованной в соевом соусе свинине
Чеснок 1 зуб.
добавляем муку, крахмал, хорошо
Имбирь молотый ½ ч.л. перемешиваем и выкладываем мясо в
разогретый с маслом сотейник.
Перец чили по вкусу
Обжариваем свинину на большой мощности
Мука 1 ч.л.
плиты до готовности и добавляем к ней
Крахмал кукурузный 1 ч.л. обжаренные овощи.
Соль по вкусу Шаг 4

В отдельной миске смешиваем кетчуп, уксус

Для заправки и сахар, выливаем смесь в сотейник к мясу с
Томатный соус (любой, можно кетчуп) 2 ст.л. овощами, хорошо перемешиваем, жарим всё
вместе ещё пару минут и снимаем с плиты.
Сахар 1 ч.л.
Подаём с рисом, в идеале сорта Жасмин,
Уксус (красный винный или альзамический) 1 ст.л. посыпав блюдо зелёным луком и кунжутом.
Лук зелёный + кунжут для подачи Это очень вкусно!

Содержание 10
 @the_ksusha

ГОЛУБЦЫ
ИЗ ПЕКИНСКОЙ КАПУСТЫ

Ингредиенты
Пекинская капуста — 2 кочана Петрушка — 2-3 веточки Кинза — 2-3 веточки

Для фарша
Говядина 450 г Фиолетовый базилик сушеный 1 горсть

Свинина 450 г Рис сырой 100 г

Лук 1 головка Соль, перец по вкусу

Для зажарки Для заправки

Лук 1 головка Сахар 1 ч.л.
Морковь 1 шт. Лавровый лист 1 шт.
Помидоры 2 шт. Томатная паста 2 ч.л.
Перец болгарский ½ шт. Соль, перец по вкусу
Кабачок 1 шт.

Содержание 11
 @the_ksusha

ГОЛУБЦЫ
ИЗ ПЕКИНСКОЙ КАПУСТЫ
Приготовление
Шаг 1 помидоры, в конце солим овощи и снимаем
с плиты.
Готовим фарш. Мясо и лук прокручиваем в
мясорубке, рис варим до полуготовности. Шаг 4

Обычно для голубцов я беру «быстрые»

сорта риса — Басмати или Жасмин — и
варю их 7-8 минут. Теперь смешиваем
прокрученное мясо с луком, полуготовый
рис, сушеный базилик, перетёртый руками
в мелкую крошку, соль и перец. Фарш готов.
Шаг 2
У пекинской капусты обрываем верхние
грязные листья и отрезаем примерно 10 см
от задней части кочана.
Теперь аккуратно отделяем от кочана
листья, складываем их в большую миску,
заливаем кипятком, держим их пару минут
и сливаем воду.
Затем у каждого листа аккуратно срезаем
торчащую часть хребта так, чтобы лист стал
плоским.
Теперь заворачиваем фарш в листья
привычным способом.
Шаг 3
Далее готовим зажарку.
Лук, морковь, перец, помидоры
произвольно нарезаем, лучше покрупнее.
Кабачок нарезаем полукольцами толщиной
примерно 1 см.
На дно большой кастрюли выкладываем
голубцы в один слой, сверху равномерно
распределяем половину зажарки, половину
нарезанных кабачков и петрушку с кинзой,
порванные руками.
Сверху выкладываем следующий слой
голубцов и точно так же повторяем
слои — зажарка, кабачки, зелень.
Шаг 5
Для заправки смешиваем в стакане томатную
пасту, сахар, кипяток и поливаем голубцы.
Затем доливаем в кастрюлю кипяток так,
чтобы он не покрывал голубцы полностью, а
только виднелся, солим и бросаем лавровый
лист.
Накрываем голубцы тарелкой диаметром
меньше, чем кастрюля (это нужно для
равномерного приготовления голубцов), а
затем крышкой.
Доводим голубцы до кипения, затем
убавляем мощность плиты и готовим
голубцы 1 час.
Подаём голубцы в глубокой тарелке вместе
с бульоном и овощами, добавив сверху
немного сметаны и посыпав зеленью.

Обжариваем в сотейнике морковь с луком, Это очень вкусно!

затем добавляем к ним перец, чуть позже

Содержание 12
 @the_ksusha

ТРЕСКА С ОВОЩНОЙ ЗАЖАРКОЙ И

КАРТОФЕЛЬНЫМ ПЮРЕ
Количество — 2 порции

Ингредиенты
Треска филе 300 г

Лук-порей 350 г

Брокколи 200 г

Помидоры черри 15 шт.

Сливочное масло 10 г

Специя
по вкусу
"Итальянские травы"

Соль, перец по вкусу

для обваливания
Мука
трески

Картофельное пюре на гарнир

Приготовление
Шаг 1
Готовим картофельное пюре.
Как это делать, рассказывать не буду, думаю, и
так каждый знает, тем более, что мой рецепт не
об этом.
Шаг 2
Теперь готовим овощную зажарку.
Брокколи делим на небольшие соцветия, моем
и выкладываем в разогретую с растительным
маслом сковороду.
Обжариваем её пару минут, накрываем крышкой
и готовим ещё 5-7 минут на небольшой
мощности плиты.
порея, затем добавляем половинки черри и
жарим всё вместе ещё 2-3 минуты. В конце
солим, добавляем кусочек сливочного масла,
перемешиваем и убираем с плиты.
Шаг 3
Готовим треску.
В миске смешиваем муку с небольшим
количеством соли.
Рыбу промакиваем бумажным полотенцем, затем
обваливаем в муке и обжариваем на сковороде с
растительным маслом со всех сторон.
Вот и всё, можно собирать блюдо.
Шаг 4

Тем временем лук-порей нарезаем кольцами На тарелку выкладываем картофельное пюре,

толщиной примерно 3 мм, а помидоры черри — рядом кусочек трески, а сверху овощную зажарку.
пополам. Немного перчим и подаём.
Когда брокколи станет чуть мягкой, добавляем Это очень вкусно!
порей и обжариваем всё вместе до мягкости

Содержание 13
 @the_ksusha

ГУЛЯШ ИЗ БЕДРА ИНДЕЙКИ

Количество — 4 порции

Ингредиенты
Индейка бедро 500 г

Лук 1 головка

Мука 1 ст.л.

Томатная паста 1 ст.л.

Сметана 1 ст.л.

Паприка сладкая ½ ч.л.

Соль, перец по вкусу

Приготовление
Шаг 1 Шаг 2

Бедро индейки нарезаем тонкими Теперь вливаем примерно 150-200

кусочками и обжариваем в разогретой мл воды, ещё раз солим, сковороду
с растительным маслом сковороде до накрываем крышкой и тушим гуляш
корочки на большой мощности плиты, примерно 5 минут на средней
солим в конце. мощности плиты.

Затем добавляем к птице мелко В конце добавляем сметану,

нарезанный лук, обжариваем всё
вместе пару минут, посыпаем мукой,
хорошо перемешиваем.
Затем добавляем томатную пасту, снова
перемешиваем, обжариваем всё вместе
2-3 минуты и добавляем паприку.
перемешиваем, доводим до кипения и
выключаем плиту.
Подаём с любимым гарниром, нам
нравится с картофельным пюре.
Это очень вкусно!

Содержание 14
 @the_ksusha

РИС С КРЕВЕТКАМИ
Количество — 4-6 порций

Ингредиенты
Рис Жасмин 270 г

Вода для варки риса 440 мл

Оливковое/растительное масло
1 ст.л.
для варки риса
Креветки сырые 600 г

Чеснок 3 зуб.

Перец чили ⅓ шт.

Устричный соус 1 ч.л.

Рыбный соус 1 ст.л.

Сливочное масло 20 г
2-3
Петрушка
веточки
Соль, перец по вкусу

Приготовление
Шаг 1 Шаг 2

Чеснок и перец чили мелко рубим

Учитывая, что с варкой риса у многих
возникают проблемы, напишу
поподробнее, как это сделать.
Рис Жасмин высыпаем в сотейник,
желательно с антипригарной
поверхностью, добавляем соль, воду и
оливковое/растительное масло.
и обжариваем их в сотейнике на
растительном масле пару минут.
Затем добавляем креветки и жарим их
до готовности, т.е. до полного изменения
цвета. Теперь добавляем устричный
и рыбный соусы, чёрный перец и
перемешиваем.
Добавляем кусочек сливочного масла,
мелко рубленную петрушку и готовый рис.

Перемешиваем, накрываем крышкой, Хорошо перемешиваем блюдо, снимаем с

плиты и подаём.
доводим до кипения, убавляем мощность
плиты и варим рис 15 минут, не трогая. Это очень вкусно!

Содержание 15
 @the_ksusha

КЁФТЕ КЕБАБ
Количество
5-7 порций

Приготовление
Шаг 1

Готовим кебабы.

Говядину с луком прокручиваем в мясорубке,

затем добавляем яйцо, специи, сухари, соль,
перец и замешиваем фарш.

Формируем из него маленькие (8 см)

Ингредиенты
продолговатые плоские кебабы и
Болгарский перец 1 шт. обжариваем их в сотейнике до цвета, а
Картофель 3 шт. не до готовности. Т.Е. на кебабах должна
образоваться корочка с двух сторон.
Помидор 1 шт.

Баклажан 1 шт. Шаг 2

Чеснок 2 зуб. Баклажаны, болгарский перец, картофель

Петрушка 2-3 веточки нарезаем на крупные сегменты.

Кинза 2-3 веточки Обжариваем их по очереди до румяности, а

не до готовности.
Для фарша
В глубокую сковороду выкладываем слоями
Говядина 400 г обжаренные кебабы, картофель, баклажаны,
Лук 1 шт. перец, а сверху — крупно нарезанные
свежие помидоры.
Яйцо 1 шт.

Панировочные сухари 3 ст.л. Шаг 3

Кориандр молотый щепотка Для заправки смешиваем воду, томатную

Орегано щепотка пасту, соль и перец.

Тимьян щепотка Теперь заливаем заправкой овощи с

Соль, перец по вкусу кебабами, накрываем сковороду крышкой и
тушим всё вместе 20 минут.
Для заправки
В самом конце добавляем рубленые чеснок
Томатная паста 2 ч.л. и зелень, доводим до кипения, снимаем с
Вода 300 мл плиты и подаём.
Соль, перец по вкусу Это очень вкусно!

Содержание 16
 @the_ksusha

ШНИЦЕЛЬ С ЖАРЕНОЙ КАПУСТОЙ

Приготовление
Шаг 1
Жарим капусту. Кочан капусты тонко шинкуем,
морковь нарезаем соломкой.
Для обжаривания капусты лучше взять
сковороду с большим диаметром, чтобы у
нас действительно получилась жареная, а не
тушеная капуста.
Разогреваем сковороду с растительным маслом и
обжариваем в ней морковь до золотистого цвета.
Далее выкладываем к моркови небольшую часть
капусты и жарим её на средней мощности плиты.
Затем сдвигаем обжаренную часть на край
сковороды и добавляем ещё немного капусты.
Проделываем это до тех пор, пока вся капуста
не обжарится, затем солим и добавляем мелко
порубленный перец чили.
Шаг 2

Количество Далее в стакане смешиваем томатную пасту с

водой и вливаем в жареную капусту. Хорошо
2-3 порции перемешиваем, добавляем рубленую кинзу,
жарим всё вместе ещё пару минут и снимаем с
плиты.

Ингредиенты для гарнира Шаг 3

Капуста ½ кочана Готовим шницели.

Морковь 1 шт. Для шницелей можно взять свиную корейку,

лопаточную часть, карбонад и даже вырезку.
Томатная паста 1 ч.л.
Нарезаем свинину на ломтики толщиной
Вода 30 мл примерно 1,5 см и отбиваем их с двух сторон.
Перец чили ¼ шт Затем солим их и перчим.

Кинза 3-4 веточки В три разные миски насыпаем муку,

панировочные сухари и взбалтываем яйца.
Соль, перец по вкусу
Отбитый кусок мяса окунаем сначала в муку,
затем в яйца, затем в панировочные сухари.
Для шницелей Шаг 4
Свинина 400 г Обжариваем шницели на сковороде с
Яйцо 2 шт. растительным маслом с двух сторон до румяной
корочки.
Мука ½ ст.
Подаём шницели с гарниром из жареной
Панировочные сухари 1 ст. капусты.
Соль, перец по вкусу Это очень вкусно!

Содержание 17
 @the_ksusha

ГРЕЧНЕВАЯ ЛАПША
С ГОВЯДИНОЙ И ОВОЩАМИ
Ингредиенты на 2 персоны
Гречневая лапша 2 пучка

Говяжья вырезка 300 г

Лук 1 головка

Перец болгарский ½ шт.

Морковь 1 шт.

Цукини ½ шт.

Чеснок 1 зуб.

Перец чили по вкусу

Кинза, зелёный лук, кунжут для подачи

Для соуса
Устричный соус 2 ч.л.
Количество — 2 порции
Соевый соус 50 мл

Приготовление
Шаг 1
Варим гречневую лапшу так, как написано
на упаковке.
Овощи нарезаем соломкой, лук — перьями,
говяжью вырезку — тонкими полосками, как
на бефстроганов.
Шаг 2
Хорошо разогреваем сотейник с
растительным маслом, я обычно беру
оливковое рафинированное, и обжариваем
в нём говядину пару минут на большой
мощности плиты, в конце чуть-чуть солим,
после чего убираем мясо из сотейника.
Говяжья вырезка готовится очень быстро
и при этом остаётся мягкой, главное —
купить именно вырезку, а не другую часть
говядины.
минуту добавляем лук, ещё через минуту
болгарский перец, затем цукини, в конце
мелко рубленные чеснок и перец чили. Не
забываем помешивать при обжаривании,
чтобы овощи не сгорели.
Далее возврашаем обжаренную
говядину в сотейник к овощам и хорошо
перемешиваем.
Шаг 3
В стакане смешиваем устричный и
соевый соусы, вливаем его к овощам и
перемешиваем.
Теперь выкладываем в сотейник готовую
гречневую лапшу, хорошо перемешиваем с
овощами и снимаем с плиты.
Подаём лапшу в глубокой миске, посыпав
зелёным луком, рубленой кинзой и
кунжутом.

В этом же сотейнике на большой мощности Это очень вкусно!

плиты обжариваем морковь, через

Содержание 18
 @the_ksusha

ДОМАШНИЕ КОТЛЕТКИ
ИЗ ТРЕСКИ И ПАЛТУСА
Ингредиенты
Треска филе 500 г

Палтус филе 500 г

Яйцо 2 шт.

Лук 2 головки

Хлеб белый вчерашний 4 ломтика

Молоко для 150 мл

замачивания хлеба

Масло сливочное/
30 г
топленое

Соль, перец по вкусу Количество — 16 шт.

Приготовление
Шаг 1 Для этого берём большую горсть
фарша и с силой бросаем его в миску с
Лук нарезаем на мелкие кубики и фаршем. Так 5-7 минут.
обжариваем в сковороде на топлёном
или сливочном масле до золотистого Шаг 2
цвета.
Далее формируем котлетки и
Пока обжаривается лук, белый хлеб обжариваем их на сковороде с
замачиваем в молоке, хорошо его растительным маслом с двух сторон
отжимаем и прокручиваем в мясорубке на средней мощности плиты до
вместе с филе трески и палтуса. готовности.
Затем добавляем в фарш обжаренный Подаем с любым гарниром.
лук, яйца, соль, перец и хорошо
Это очень вкусно!
перемешиваем.
Чтобы котлетки получились плотными
и не разваливались на сковороде, фарш
нужно отбить.

Содержание 19
 @the_ksusha

ПРЯНЫЕ КУРИНЫЕ КРЫЛЬЯ С КАРТОФЕЛЬНЫМ

ПЮРЕ И КАПУСТНЫМ САЛАТОМ
Приготовление
Шаг 1
Готовим картофельное пюре привычным
вам способом.
Шаг 2
Готовим капустный салат.
Капусту шинкуем, а морковь натираем на
крупной тёрке. В миске перемешиваем
капусту и морковь, солим их и слегка мнём
руками. Далее добавляем сахар, уксус,
перемешиваем и даём постоять салату 5
минут.
Теперь добавляем масло, рубленый укроп и
перемешиваем. Всё, салат готов.

Количество — 2-3 порции Шаг 3

Готовим куриные крылья.
Ингредиенты для капустного салата
Крылья удобно есть, если их разделать.
Кочан капусты 800 г Разрезаем крылья по хрящу на сгибе на
Морковь крупная 1 шт. локтевую и плечевую части.

Соль 1 ч.л. без горки Кончики крыльев нам не понадобятся,

поэтому их можете заморозить, чтобы
Сахар 1 ч.л. без горки
использовать для бульона в будущем.
Уксус 9% 1 ст.л.
Разделанные крылья солим, перчим,
Подсолнечное
рафинированное масло
1 ст.л. сбрызгиваем 1 ст.л. оливкового масла,
выкладываем на пергамент так, чтобы
Укроп несколько веточек
они не плотно прилегали друг к другу, и
отправляем в разогретую до 200 градусов
Ингредиенты для крыльев
духовку на 25 минут на режим верх-низ.
Куриные крылья 1 кг
Шаг 4
Оливковое масло 2 ст.л.
В глубокой миске смешиваем натёртый
Пармезан мелко натёртый 2 ст.л.
пармезан, мелко рубленную петрушку,
Сухой чеснок 1 ч.л. оставшееся оливковое масло и выкладываем
Петрушка 4 веточки в неё готовые горячие запечённые крылья
вместе с выделившимся соком и сразу же
Соль, перец по вкусу
перемешиваем.
Подаём крылья с картофельным пюре и
* Ингредиенты для картофельного пюре капустным салатом.
писать не буду, так как каждый приготовит
его столько, сколько нужно его семье. Это очень вкусно!

Содержание 20
 @the_ksusha

ЖАРКОЕ
Приготовление
Шаг 1

Мясо, картофель, морковь, болгарский

перец, сельдерей нарезаем на кубики.

Разогреваем сотейник с растительным

маслом и на большой мощности плиты
обжариваем в нём мясо до подрумянивания,
для аромата добавляем к мясу раздавленный
чеснок и лавровый лист, солим.

Обжариваем всё вместе пару минут и

убираем мясо из сотейника.

Шаг 2

В этом же сотейнике по очереди обжариваем

* Для этого блюда понадобятся жаростойкие кубики моркови, болгарского перца,
горшочки с крышкой. картофеля и сельдерея. Всё жарим до
румяной корочки, а не до готовности, в
Количество — 3-4 порции конце овощи смешиваем.

Шаг 3
Ингредиенты Бульон (или воду) доводим до кипения,
Свиная шея 600 г добавляем томатную пасту, солим и перчим
Картофель 3 шт. на свой вкус.
Морковь 2 шт. Собираем горшочки.
Болгарский перец ½ шт.
На дно горшочков выкладываем обжаренное
Чеснок 2 зуб.
мясо, сверху овощи, по желанию немного
Помидоры черри 6 шт. мелко порубленного перца чили, половинки
Сельдерей 10 см помидоров черри, горошины чёрного перца
Бульон или вода 500 мл и заливаем всё томатным бульоном.

Томатная паста 2 ч.л. Горшочки накрываем крышкой и

Лавровый лист 1 шт. отправляем в разогретую до 160 градусов
духовку на 1 час.
Перец чили по вкусу

Чёрный перец горошком 8-10 шт. По готовности достаём горшочки, посыпаем

Соль, перец по вкусу жаркое рубленной зеленью и подаём к столу.

Зелень для подачи Это очень вкусно!

Содержание 21
 @the_ksusha

ЛАЗАНЬЯ

Ингредиенты
Томаты перетёртые
400 г
консервированные
Количество — 6 порций
Томатный сок 200 мл
(можно заменить смесью томатной пасты
1 ст.л. и воды 200 мл)

Листы лазаньи 15 шт. Цедра апельсина + цедра лимона 1 ч.л.

Говядина/телятина 600 г Сахар 1 ч.л.

Морковь 1 шт. Специя "Итальянские травы" ⅓ ч.л.

Лук 1 шт. Базилик 5-6 листьев

Чеснок 2 зуб. (можно заменить базиликовым маслом — 1 ст.л.)

Белое вино 50 мл Моцарелла для пиццы 250 г

(можно заменить белым винным уксусом — 1 ст.л.) Пармезан натёртый 40 г

Для соуса Бешамель

Масло сливочное 40 г Мускатный орех щепотка

Мука 40 г Соль, перец по вкусу

Молоко 500 мл

Содержание 22

ЛАЗАНЬЯ
Приготовление
Шаг 1
Морковь и лук нарезаем на мелкие кубики, а
говядину прокручиваем в мясорубке.
В разогретом с растительным маслом
сотейнике обжариваем морковь, а затем
добавляем ней лук и обжариваем всё вместе
до золотистого цвета.
Следом выкладываем к ним прокрученную
говядину и обжариваем всё вместе до
изменения цвета фарша и выпаривания
сока.
Далее добавляем вино, выпариваем пару
минут алкоголь и вливаем перетёртые
томаты и томатный сок.
Всё перемешиваем и добавляем натёртую
цедру апельсина и лимона, мелко
порубленный чеснок, соль, сахар, чёрный
перец, специи, базилик или базиликовое
масло.
Всё хорошо перемешиваем, накрываем
сотейник крышкой и готовим начинку
1,5 часа на тихом огне, периодически
помешивая.
Шаг 2
Когда начинка будет готова, отвариваем
листы лазаньи по инструкции на упаковке.
Обычно это 9-10 минут.
Варите их аккуратно, лучше частями, так как
они имеют тенденцию слипаться.
После варки выложите их на бумажное
полотенце отдельно друг от друга.
Шаг 3
Варим соус Бешамель.
В сотейнике растапливаем сливочное масло,
добавляем муку и обжариваем смесь пару
минут, всё время помешивая венчиком.
Затем вливаем молоко комнатной
температуры и всё время мешаем соус
венчиком.
Содержание
@the_ksusha
Варим соус на средней мощности плиты, всё
время помешивая, до загустения.
Затем снимаем с плиты, солим, перчим и
добавляем мускатный орех.
Шаг 4
Собираем лазанью.
Берём жаропрочную керамическую или
стеклянную форму и смазываем дно мясным
соусом.
Сверху кладём листы лазаньи, на них
выкладываем слой мясного соуса, далее
тонкий слой соуса бешамель, сверху крошим
натёртую моцареллу и пармезан.
Далее повторяем слои — листы лазаньи,
мясной соус, бешамель, моцарелла,
пармезан.
Верхний слой оформляем так - листы
лазаньи смазываем соусом бешамель, сверху
моцарелла и пармезан.
Следите, чтобы соусы были равномерно
распределены и углы формы не были им
обделены.
Теперь накрываем форму фольгой и
отправляем в разогретую до 180 градусов
духовку на 20 минут.
Затем снимаем фольгу, увеличиваем
мощность плиты до 200 градусов и запекаем
ещё 20 минут так, чтобы лазанья обрела
румяный цвет.
Готовую лазанью достаём, даём ей отдохнуть
20 минут и только потом нарезаем и подаём.
Это очень вкусно!
P.s. Лазанью можно готовить за день до
подачи, а потом просто разогреть её в
духовке или микроволновке.
Так даже вкуснее
23
 @the_ksusha

КУРИЦА С ПЕРЦЕМ ПО-АЗИАТСКИ

Приготовление
Шаг 1
Учитывая, что с варкой риса у многих
возникают проблемы, напишу поподробнее, как
это сделать.
Рис Жасмин высыпаем в сотейник, желательно
с антипригарной поверхностью, добавляем
соль, воду и оливковое/растительное масло.
Перемешиваем, накрываем крышкой, доводим
до кипения, убавляем мощность плиты и варим
рис 15 минут, не трогая.
Шаг 2

Куриную грудку нарезаем на тонкие полоски,

как говядину на бефстроганов. Болгарский
перец также нарезаем на длинные полоски
толщиной примерно 7-8 мм.
Шаг 3

Берём две миски, в одной взбалтываем яйца с

Количество — 3-4 порции щепоткой соли, а в другую высыпаем муку.
Полоски куриной грудки окунаем сначала в
Ингредиенты яйца, затем в муку и выкладываем в разогретый
Рис Жасмин 1 ст. с растительным маслом сотейник. Обжариваем
полоски с двух сторон и убираем из сотейника
Вода для варки риса 1,2 ст.
в миску.
Оливковое масло
1 ст.л. Шаг 4
для варки риса
Куриная грудка 2 доли В этот же сотейник добавляем немного
Перец болгарский 3 шт. растительного масла, обжариваем в нём
полоски болгарского перца до полуготовности и
Чеснок 3 зуб. убираем в миску к курице.
Перец чили ½ стручка
В этот же сотейник выкладываем мелко
Яйцо 2 шт. порубленный чеснок, обжариваем его минуту,
добавляем томатную пасту, обжариваем,
Мука ½ ст.
вливаем соевый соус, воду и добавляем сахар.
Зелёный лук + кунжут для подачи
Шаг 5
Соль по вкусу
Варим соус на большой мощности плиты до
Для соуса загустения, всё время помешивая.

Соевый соус 50 мл Затем добавляем в соус обжаренный

болгарский перец и полоски курочки, хорошо
Томатная паста 2 ч.л. перемешиваем и подаём, выложив на рис и
Вода 100 мл посыпав зелёным луком и кунжутом.
Сахар 1 ч.л. Это очень вкусно!

Содержание 24
 @the_ksusha

ГРЕЧКА С ГРИБАМИ И СЫРОМ

Количество — 2-3 порции

Ингредиенты
Гречневая крупа
240 г
пропаренная

Шампиньоны 400 г

Лук ½ шт.

Сулугуни 80 г

Топлёное/сливочное масло 20 г

Соль, перец по вкусу

Зелень для подачи

Приготовление
Шаг 1 Шаг 3

Для такой каши лучше всего брать
пропаренную гречневую крупу, т.е. ту, что
продаётся в пакетиках, так будет гораздо
быстрее.
Шампиньоны чистим от верхнего грязного
слоя и нарезаем на крупные секторы.
Лук нарезаем на мелкие кубики.
Шаг 2
Разогреваем в сотейнике топлёное/
сливочное масло и обжариваем лук до
золотистого цвета.
Теперь всыпаем в сотейник сырую гречку и
перемешиваем ее с грибами.
Добавляем воду в пропорции 1:1,5, т.е.
на 1 стакан гречки идёт 1,5 стакана воды,
ещё немного солим, накрываем сотейник
крышкой, убавляем мощность плиты и
готовим блюдо 15 минут.
По готовности посыпаем гречку натёртым
сыром, перемешиваем, выкладываем на
блюдо, посыпаем зеленью, немного перчим
и подаём.
Это очень вкусно!

Затем добавляем к луку нарезанные грибы

и обжариваем всё на большой мощности до
подрумянивания грибов, солим в конце.

Содержание 25
 @the_ksusha

ГОВЯДИНА С ЧЕРНОСЛИВОМ
Количество — 5-6 порций

Ингредиенты
Говяжья лопатка 1 кг

Чернослив 150 г

Мука 1 ст.л.

Лук 1 шт.

Морковь 1 шт.

Чеснок 1 зуб.

Уксус бальзамический 1 ст.л.

Розмарин сушёный ¼ ч.л.

Душистый перец 2 горошины

Лавровый лист 1 шт.

Приготовление
Шаг 1
Чернослив лучше покупать невзрачный,
неглянцевый, так как чем хуже он выглядит,
тем он натуральнее.
Выбирайте не очень сладкий чернослив, с
кислинкой.
Первым делом моем чернослив и
замачиваем его в небольшом количестве
воды, чуть позже воду надо будет слить.
Говядину нарезаем на кусочки среднего
размера и обваливаем эти кусочки в муке.
Шаг 2
корочки. Она легко образуется и говядина не
потеряет сок благодаря муке.
Шаг 3
Обжаренное мясо перекладываем в
кастрюлю, вливаем примерно пол-литра
воды, солим, добавляем лук, морковь,
специи, чернослив, накрываем кастрюлю
крышкой и тушим примерно 1,5 часа на
небольшой мощности плиты.
Шаг 4
В конце добавляем мелко рубленный чеснок,
бальзамический уксус, доводим до кипения и
выключаем.

Лук нарезаем кубиками, морковь Очень вкусно подавать такую говядину с

полукольцами. Далее в хорошо разогретом картофельным пюре, посыпав зеленью.
сотейнике с растительным маслом
обжариваем говядину до золотистой Это очень вкусно!

Содержание 26
 @the_ksusha

ПАЛТУС С ОВОЩАМИ
Количество — 2 порции

Ингредиенты
Палтус филе на коже 2 стейка

Цукини ½ шт.

Чеснок 1 зуб.

Лук ялтинский сладкий ⅓ шт.

Помидор 1 шт.

Оливки 5-7 шт.

Артишоки маринованные
5-7 долек
консервированные

Орегано щепотка

Оливковое масло Extra Vergin 1 ст.л.

Соль, перец по вкусу

Приготовление
Шаг 1
Жарим палтуса. Для этого филе рыбы
промакиваем бумажным полотенцем, слегка
солим и выкладываем на разогретую с
растительным маслом сковороду кожей вниз.
Обжариваем до румяного цвета кожи,
переворачиваем на другую сторону и
обжариваем рыбу 3-4 минуты на небольшой
мощности плиты.
Шаг 2
цукини, нарезанный кольцами толщиной
примерно 7-8 мм.
Обжариваем цукини с двух сторон до
румяного цвета, в конце солим.
Шаг 3
Лук и помидор нарезаем кубиками,
добавляем к ним оливки, дольки
маринованного артишока, щепотку орегано,
обжаренные кольца цукини, оливковое
масло и перемешиваем овощи.

Готовим гарнир. В сковороду наливаем Сервируем блюдо так. На большое блюдо

немного растительного масла, бросаем выкладываем стейк палтуса, сверху
в неё раздавленный зубчик чеснока и аккуратно выкладываем овощи, слегка солим
разогреваем. крупной солью, перчим и подаём к столу.

Когда чеснок отдаст маслу свой аромат, Это очень вкусно!

убираем его из сковороды и кладём туда

Содержание 27
 @the_ksusha

РИС С ГОВЯДИНОЙ И ГРИБАМИ

Количество — 4-5 порций

Ингредиенты
Говяжья вырезка 400 г

Шампиньоны 250 г

Рис Жасмин 350 г

Вода 1,5 объема риса

Лук 1 головка

Морковь 1 шт.

Чеснок 2 зуб.

Чили по вкусу

Соль, перец по вкусу

Зелень для подачи

Приготовление
Шаг 1
Говяжью вырезку нарезаем небольшими
кусочками, морковь - соломкой, лук -
мелкими кубиками.
Шампиньоны очищаем от верхнего грязного
слоя, не моем, и нарезаем крупными
секторами.
В хорошо разогретом с растительным
маслом сотейнике обжариваем мясо.
Учитывая, что вырезка - это очень мягкая
часть говядины, для обжаривания ей
достаточно буквально пары минут.
Шаг 2
К обжаренному мясу добавляем лук, жарим
минуту и добавляем морковь.
Хорошо перемешиваем, обжариваем всё
вместе ещё пару минут и солим.
Теперь добавляем шампиньоны, мелко
порубленный чеснок, обжариваем всё
вместе 2-3 минуты.
Шаг 3
Далее равномерно распределяем по овощам
с грибами сырой рис, вливаем воду, солим,
перчим, накрываем крышкой, убавляем
мощность плиты и готовим блюдо 15 минут,
не трогая.
По готовности перемешиваем рис с мясом и
грибами, выкладываем на блюдо, посыпаем
зеленью и подаём.
Это очень вкусно!

Содержание 28
 @the_ksusha

ГОВЯДИНА СО СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛЬЮ

Количество — 4-5 порций

Ингредиенты
Говядина лопатка 500-600 г

Лук 2 шт.

Стручковая фасоль
400 г
замороженная

Чеснок 2 зуб.

Перетёртые томаты 250 мл

Винный уксус 1 ст.л.

Сахар 1 ч.л.

Петрушка/кинза 3-4 веточки

Соль, перец по вкусу

Приготовление
Шаг 1
Говядину нарезаем тонкими ломтиками,
примерно как на гуляш, и обжариваем
её в разогретом с растительным маслом
сотейнике.
Учитывая, что это лопаточная часть, то после
обжаривания мясо не будет мягким, оно
станет мягким позднее.
К обжаренному мясу добавляем нарезанный
перьями лук, перемешиваем и обжариваем
их вместе 3-4 минуты.
Шаг 2
Теперь всё солим, накрываем сотейник
крышкой и готовим блюдо до мягкости мяса
и фасоли. Это займёт примерно 20 минут.
Шаг 3
В процессе тушения добавляем в блюдо
винный уксус и сахар, пробуем на соль, если
необходимо, досаливаем.
В конце добавляем мелко рубленные зелень
и чеснок, доводим до кипения и снимаем с
плиты.
Подаём в глубокой тарелке, посыпав чёрным
перцем.

Затем добавляем перетёртые томаты, Это очень вкусно!

немного воды так, чтобы жидкость
полностью не покрывала мясо с овощами, и
всыпаем замороженную фасоль.

Содержание 29