ТАШКЕНТСКИЙ ПЕДИАТРИЧЕСКИЙ МЕДИЦИНСКИЙ

ИНСТИТУТ
КАФЕДРА « ОБЩЕСТВЕННОЕ ЗДОРОВЬЕ,
ОРГАНИЗАЦИЯ И УПРАВЛЕНИЕ ЗДРАВООХРАНЕНИЕМ »

5510200 – «Педиатрическое дело» - 3 курс

* Тема 1: Гигиена питания. Изучение

энергетических затрат организма
человека

Составитель:
Асситент Назарова Н.Б
 Цели и задачи:
– Формирование знаний и понятий видам
энергетических затрат организма и их методам
изучения, конкретных знаний по нормам
энергозатрат различных категорий населения и
детей и нормам питания.
 План занятия:
• – Виды энергозатрат организма человека
• - Методы изучения энергозатрат-
• - Прямая и непрямая калориметрия
• - Таблицы Гаррисона-Бенедикта
• - Номограф Покровского
• - Хронометражно-табличный метод
• - Нормы затрат энергии и питания населения,в
частности детей
• Энергетический баланс – состояние
организма, при котором энергетические
затраты полностью покрываются, то есть
количество вырабатываемой энергии в
организме соответствуют энергозатратам.
• Суточные энерготраты человека включают 3
составные части:
• основной обмен
• специфически-динамическое действие пищевых
веществ (СДД)
• энерготраты на различные виды деятельности.
Энергозатраты на основной обмен и специфическое
динамическое действие пищи следует относить к
нерегулируемым волей человека тратам энергии, а к
регулируемым энергозатратам – расход энергии в
процессе трудового, бытового и домашнего поведения,
при занятиях спортом и других видах деятельности.
• Специфическим
динамическим действием
пищи(СДД) называется
повышение энергетического
обмена при приеме пищи.
Эта энергия тратится
организмом на процессы
пищеварения, абсорбцию,
транспорт, метаболизм и
хранение переваренной
пищи.
• ВОЗ предлагает расчет суточных
энергозатрат по основному обмену и
коэффициенту физической активности.
Основной обмен определяется по таблицам.
КФА рассчитывается средний по всем видам
проведенной работы. При этом учитываются
все виды деятельности и берется КФА для
каждого вида из таблиц, суммируются КФА
и определяются средняя величина ее. Затем
основной обмен умножается на КФА. Это и
будут суточные энергозатраты.
Коэффициент физической активности (КФА). КФА – это
отношение общих энергозатрат к основному обмену. В
соответствии с КФА все трудящееся население делится на
следующие группы:
• 1 группа – лица преимущественно умственного труда.
КФА – 1,4 (научные работники, студенты гуманитарных
специальностей, операторы ЭВМ, педагоги, диспетчеры,
контролеры, работники пультов управления).
• 2 группа – лица, занятые легкой физической работой.
КФА – 1,6 (водители трамваев, троллейбусов, работники
конвейеров, упаковщики, швейники, работники
радиоэлектронной промышленности, агрономы,
медсестры, санитарки, работники связи, сферы
обслуживания, продавцы промтоваров).
• 3 группа – лица, занятые физической
работой средней тяжести. КФА – 1,9
(слесари, наладчики, экскаваторщики и
бульдозеристы, водители автобусов, врачи-
хирурги, железнодорожники, обувщики,
продавцы продтоваров).
• 4 группа – лица, занятые тяжелым
физическим трудом (строители,
проходчики, доярки, металлурги,
литейщики). КФА для мужчин – 2,3, для
женщин – 2,2.
• Существуют различные методы определения
суточных энерготрат человека.
• Энергозатраты организма человека можно
определить:
• 1. Прямым и непрямым
калориметрированием (по газообмену).
• 2. Методом спирографии по калорийности
питания и весу тела в динамике.
• 3. Расчетным методом (часто применяется
в медицинской практике).
• Кроме того, для определения суточных энергозатрат
предложены различные табличные метода:
• по таблицам Гарриса-Бенедикта определяется
основной обмен . Для этого из таблиц берут число А
по данным веса и пола и число Б – по росту, возрасту
и полу. Складываются 2 числа, полученный результат
будет составлять основной обмен. К этой цифре
прибавляется 10% от нее (на переваривание и
усвоение пищи). По таблицам учета рабочей надбавки
на различные виды деятельности на основе
хронометража определяется третья составная часть
суточных энергозатрат, которая прибавляется к
величине основного обмена и специфически
динамическому действию пищи.
• Основной обмен может определяться
расчетным методом по формулам,
учитывающим возраст и пол, или по таблице с
учетом массы тела, возраста и пола, а к нему
прибавляются 10% от основного обмена и
рабочие надбавки по таблицам с учетом вида
деятельности, отдыха, домашней работы и
времени, затрачиваемого на них.
 Ход работы: :
•Провести хронометраж предыдущего дня по
видам деятельности.
•Рассчитать идеальный вес, соответствующий
возрасту, росту человека (по таблицам).
•По таблицам Покровского подсчитать
энергетические затраты при различных видах
деятельности.
•Подсчитать расход энергии на основной обмен
и на различные виды деятельности. Получив эти
данные, рассчитывают суточный расход энергии.
 Задача:
Юноша
•18 лет,
•студент,
• рост 170 см,
•вес – 60 кг.
•а) рассчитайте основной обмен
•б) вычислите норму расхода энергии
 Литературные источники;
• 1.Искандарова Ш.Т., Саломова Ф.И., Абдукадирова Л., Садуллаева Х.,
Хасанова М.И. // Гигиена. Тиббий экология. Дарслик. -Тошкент. 2018 й.
• 2. Искандарова Ш.Т., Хасанова М.И., Икрамова М.И. и др. //Руководство к
практическим занятиям по общей гигиене. Учебное пособие. -Ташкент.
2014 г.
• 3.B.A.Duschanov,

• Sh.T.Iskandarova // Umumiy gigiyena. Darslik. –Toshkent. 2008y

• Допольнительная литература

• 4.Мельниченко П.И.//Гигиена с основами экологии человека. Учебник.

Москва. ГЭОТАР –Медиа. 2011г.
• 5.“Гигиена”, Салиходжаев С.С.тахририяти остида. Дарслик. - Тошкент. 2001й.
• 6.Румянцев Г.И. // Гигиена, учебник, Москва, 2001г
 Следующая тема:
:

«Оценка адекватности
индивидуального питания по меню-
раскладке.»