Горячая и холодная

консервация лука
z

Подготовил Мынэскурта Д, TP41Z

Бельцы, 2023
 СОДЕРЖАНИЕ
• Важность консервации
лука
z • Горячая консервация
лука
• Холодная консервация
лука
• Выводы
 z
Важность консервации лука
Консервирование лука является важным процессом
для сохранения его питательных свойств и вкусовых
качеств. Этот метод продлевает срок хранения овоща,
обеспечивая доступность витаминов и минералов вне
сезона. Кроме того, консервированный лук удобен в
приготовлении и добавляет разнообразие в
кулинарные блюда, сохраняя свой характерный вкус.

Консервация лука является

ключевым методом сохранения его
свежести и полезных свойств. В
современной кулинарии она
обеспечивает удобство,
разнообразие и доступность
важного овоща в течение всего года.
 ГОРЯЧАЯ КОНСЕРВАЦИЯ ЛУКА
В качестве метода горячей консервации
лука, где удается сохранить его
уникальные вещества выступает
бланширование
Бланширование помогает сохранять лук
сроком до 1 года

1.Процедура Подготовки: Изберите

высококачественный лук, осуществите порезку и
подвергните обработке в кипящей воде в течение 2-3
минут, последующее охлаждение - в ледяной воде.
2.Упаковка и Хранение:
1. Заморозка: Разместите бланшированный лук в
подходящих для заморозки контейнерах,
обеспечив хранение в течение 8-12 месяцев.
2. Горячая Консервация: Проведите упаковку
бланшированного лука в банки и храните в
темном и прохладном месте, обеспечив срок
годности в течение 1-2 лет.
 Холодная консервация лука
Сушка лука включает нарезку в
тонкие кольца и процесс
дегидратации при контролируемой
низкой температуре, обеспечивая
сохранение питательных веществ.

Метод дегидратации лука включает

тщательную нарезку, с последующей
сушкой при низкой температуре. Этот
процесс обеспечивает максимальную
сохранность биоактивных соединений,
витаминов и минералов.
 ВЫВОДЫ

В процессе анализа были рассмотрены методы

консервации лука, включая бланширование и сушку.
Горячая и холодная консервация позволяют сохранить
питательные вещества, предлагая разные сроки
хранения. Бланширование убивает ферменты, а сушка
при низкой температуре сохраняет биоактивные
соединения. В обоих случаях важно правильно
упаковывать и хранить продукт для обеспечения
максимального срока годности и качества
консервированного лука.
СПАСИБО
ЗА
ВНИМАНИЕ
ЖИ ЕСТЬ