Определение термина

"тепловая обработка
продуктов питания"
Тепловая обработка продуктов питания - это процесс, включающий в себя
применение тепла для уничтожения микроорганизмов, продлевая тем самым
срок их хранения.

A
a
by Ardi
Ardi

Преимущества тепловой обработки

продуктов питания

1 Безопасность 2 Продолжительност 3 Сохранение

Тепловая обработка
ь хранения питательных
уничтожает вредные Повышает срок
веществ
бактерии. годности продуктов. Позволяет сохранить
полезные витамины и
минералы.
 Технологии, используемые в тепловой
обработке
Пастеризация Стерилизация Ультра-высокая
температура (УВТ)
Одна из наиболее Процесс, уничтожающий все
распространенных методов формы микроорганизмов. Технология, обеспечивающая
тепловой обработки. полное уничтожение
бактерий.

Пастеризация
Цель
Уничтожение болезнетворных микроорганизмов.

Процесс
Нагревание продуктов до определенной температуры.

Применение
Часто используется для молочной продукции.
Стерилизация
Цель Уничтожение всех форм микроорганизмов

Процесс Работает при очень высоких температурах и

давлении

Ультра-высокая температура (УВТ)

135°C 2-6 секунд

Температура Время контакта
Необходимая для полной стерилизации С продуктами при такой температуре
продуктов
Консервирование
Температура Особенности Виды
Обычно проводится при Позволяет сохранить
консервирования
высоких температурах. продукты в течение Горячее, холодное,
длительного времени. кислотное и сухое.

Заключение

Важность 1
Тепловая обработка играет ключевую
роль в продлении срока годности
продуктов. 2 Эффективность
Различные методы обеспечивают
безопасность и сохранность
Инновации 3 продуктов.

Постоянно развиваются для

улучшения качества и эффективности
процесса обработки.