Книга рецептов для мультиварки Kambrook APR401

kambrook.ru

Книга рецептов для мультиварки Kambrook APR401

Книга рецептов для мультиварки Kambrook APR401
 Содержание

Рыба и морепродукты Мясо

32 Судак на пару 46 Горчично-медовые свиные ребра

Каши 19 Сливочный суп с семгой и креветками
35 Семга на пару 48 Свинина под сыром
6 Каша рисовая 21 Борщ
36 Лосось в кунжутной пасте 49 Карбонад к завтраку
7 Каша манная 22 Грибной суп
37 Рыба в томатном соусе 50 Солянка по-грузински
8 Каша овсяная 24 Крем-суп овощной
38 Мидии в белом вине 51 Нежное мясо в кунжуте с медовым соусом
10 Каша гречневая 25 Рассольник
терияки
40 Морской окунь на пару
26 Сливочный суп с лососем
53 Нежная баранина в красном вине
Супы 41 Фунчоза с мидиями и креветками
27 Солянка сборная с черносливом
12 Суп картофельный с курицей 43 Рис с морепродуктами
28 Солянка c ветчиной 54 Говядина в аджично-сметанном соусе
14 Суп с беконом и консервированным 44 Скумбрия в томате
30 Солянка с охотничьими колбасками 55 Свинина с курагой
горошком
56 Фаршированный перец
16 Харчо
58 Тушеные куриные желудки
17 Суп с фрикадельками
59 Курица со сливками
18 Сырный суп с семгой
61 Плов

62 Лагман
 Гарниры / Соусы Выпечка / Десерты

65 Ризотто с грибами

66 Баклажаны с соусом
78 Мраморный чизкейк

80 Пирог к чаю
Каши
67 Овощной гарнир 81 Классическая шарлотка

68 Баклажанная икра 82 Бисквитный торт с клубникой и шоколадом

70 Чоризо с тушеной фасолью 84 Десерт из груш

72 Болонский соус 85 Апельсиновый пирог

73 Грибной соус 87 Йогурт классический

74 Красный соус

76 Лечо
 Каша рисовая Каша манная

• 200 г риса • 20 г масла сливочного • 1/2 мерного стакана манной крупы • 4 мерных стакана молока • 1–2 ст. л. сахара
• 600 мл молока (3,2 %) • соль, сахар по вкусу • 1–2 ст. л. сливочного масла • 2 мерных стакана воды • 1 ч. л. соли

1 Промойте рис. 1 В смазанную сливочным маслом чашу мультиварки влейте холодное молоко, добавьте крупу,
сахар, соль и тщательно перемешайте.
2 В смазанную сливочным маслом чашу мультиварки выложите рис, влейте молоко, добавьте
сахар, соль и тщательно перемешайте. 2 Закройте крышку. Установите режим Рис.

3 Закройте крышку. Установите режим Рис. По желанию в готовую кашу можно добавить орехи или варенье.

Каша получится более ароматной и сладкой, если добавить в нее цукаты.

6  Каши Каши  7
 Каша овсяная

• 150 г овсяных хлопьев • 20 г масла сливочного

• 600–650 мл молока • соль, сахар по вкусу

1 В смазанную сливочным маслом чашу мультиварки выложите хлопья, влейте молоко, добавьте
сахар, соль и тщательно перемешайте.

2 Закройте крышку. Установите режим Рис.

По желанию в кашу можно добавить сухофрукты.

8  Каши
 Каша гречневая
Супы
• 250 г гречневой крупы • 30 г сливочного масла
• 550 мл воды • соль по вкусу

1 Промойте крупу.

2 В смазанную сливочным маслом чашу мультиварки выложите крупу, добавьте воду, посолите
и тщательно перемешайте.

3 Закройте крышку. Установите режим Настройка (нормальный уровень давления) и время

15 минут.

10  Каши
 Суп картофельный с курицей

• 250–300 г мяса (курицы) • 1 морковь • 500 мл бульона

• 1 перец болгарский • 1 головка лука репчатого • соль, лавровый лист по вкусу
• 2 помидора • 4 клубня картофеля

1 Промойте и обсушите мясо. Натрите на крупной терке морковь, кубиками нарежьте перец,
измельчите лук.

2 Овощи (за исключением помидоров) и мясо обжарьте в режиме Жарка с открытой крышкой
в течение 20 минут.

3 Влейте в чашу мультиварки мясной бульон, добавьте нарезанный кубиками картофель, лавровый
лист, соль.

4 Закройте крышку. Установите режим Суп.

5 За 10 минут до готовности добавьте мелко нарезанные помидоры.

12  Супы
 Суп с беконом и консервированным горошком

• 1 головка лука репчатого • 2 клубня картофеля • 2 ст. л. томатной пасты

• 1 морковь • 1/2 банки консервированного • лавровый лист, зелень, соль, перец
• 125 г бекона зеленого горошка (молотый или горошком) по вкусу

1 Установите режим Жарка с открытой крышкой и время 25 минут.

2 Обжарьте измельченные лук и морковь в течение 10 минут.

3 Добавьте нарезанные полоски бекона и продолжайте готовить до окончания режима.

4 Добавьте нарезанный кубиками картофель, зеленый горошек, томатную пасту, лавровый лист
и перец. Добавьте воду (отметка 1 литр), посолите.

5 Закройте крышку, установите режим Настройка (нормальный уровень давления) и время

40 минут.

6 За 3 минуты до готовности добавьте измельченную зелень.

7 По окончании процесса приготовления оставьте суп на 10 минут в режиме Подогрев.

14  Супы
 Харчо Суп с фрикадельками

• 500 г говядины (грудинка) • 2 ст. л. томатной пасты • 1 ч. л. хмели-сунели • 1 морковь • 250 г фарша • лавровый лист, зелень, соль, перец
• 1,2 л воды • 200 г помидоров • кинза, укроп, петрушка по вкусу • 1 головка лука репчатого • 2 клубня картофеля (молотый или горошком) по вкусу
• 100 г риса • 4 зубчика чеснока • соль, молотый красный перец
• 2 головки лука репчатого • 1 ст. л. оливкового масла по вкусу
1 Измельчите лук, натрите морковь на мелкой терке. Установите режим Жарка c открытой крышкой
и время 25 минут. Обжарьте лук и морковь в течение 10 минут.
1 Измельчите лук. Снимите кожицу с помидоров и нарежьте их кубиками. Грудинку нарежьте
2 Сформуйте небольшие фрикадельки из фарша, добавьте к овощам и обжаривайте
ломтиками. Промойте рис.
до окончания режима.
2 Обжарьте лук на оливковом масле в режиме Жарка с открытой крышкой в течение 10 минут.
3 Добавьте нарезанный кубиками картофель, лавровый лист и перец.
3 Добавьте помидоры, томатную пасту, рис и грудинку.
4 Добавьте воду (отметка 1 литр), посолите. Закройте крышку, установите режим Суп.
4 Влейте воду, посолите, добавьте специи. Закройте крышку, установите режим Тушение.
5 За 3 минуты до готовности добавьте зелень.
5 По окончании процесса приготовления добавьте измельченный чеснок. Оставьте суп в режиме
Подогрев на 20–30 минут.

6 Перед подачей добавьте измельченную зелень.

16  Супы Супы  17
 Сырный суп с семгой Сливочный суп с семгой и креветками

• 200–300 г филе лосося (семги) • 1 головка лука репчатого • 1 пучок укропа • 500 г филе семги • 200 г 15 %-ных сливок • соль, специи, лавровый лист
• 2 плавленых сырка (по 100 г) • 3 ст. л. кедровых орехов • 1 л воды • 1 головка лука репчатого • 100 г готовых креветок по вкусу
• 3 клубня картофеля (по желанию) • соль, перец черный молотый • 2 клубня картофеля • 1,5 л воды
• 1 морковь • 1 ст. л. оливкового масла по вкусу

1 В чашу мультиварки налейте воду, положите нарезанный кубиками картофель, соль, лавровый
1 Натрите морковь на крупной терке, измельчите лук, нарежьте картофель кубиками, разделите лист и очищенный лук целиком.
плавленые сырки на 4 части.
2 Закройте крышку, установите режим Настройка (нормальный уровень воды) и время 30 минут.
2 Установите режим Жарка с открытой крышкой и время 15 минут. Обжарьте лук в режиме Жарка
3 За 10 минут до окончания режима добавьте сливки и семгу.
в течение 10 минут.
4 Перед подачей добавьте готовые очищенные креветки.
3 Добавьте морковь и продолжайте готовить до окончания режима. Добавьте кедровые орешки,
перемешайте.

4 На обжаренные овощи выложите картофель, филе лосося (семги), сырки, влейте воду, посолите,
поперчите.

5 Закройте крышку, установите режим Пароварка и время 30 минут.

6 При подаче украсьте мелко нарезанным укропом и черным молотым перцем.

18  Супы Супы  19
 Борщ

• 300 г говядины • 70 г моркови • растительное масло

• 350 г картофеля • 200 г капусты • соль, специи, зелень по вкусу
• 150 г свеклы • 2 ст. л. томатной пасты
• 100 г лука • 1,5 л воды

1 Промойте и обсушите мясо, нарежьте кубиками. Измельчите лук, нарежьте соломкой свеклу,
морковь, капусту и картофель.

2 Лук и морковь обжарьте на растительном масле в режиме Жарка с открытой крышкой в течение
20 минут.

3 Оставшиеся ингредиенты выложите в чашу мультиварки, влейте воду, добавьте томатную пасту,
соль, специи и перемешайте.

4 Закройте крышку. Установите режим Суп.

5 Готовый суп подавайте с чесночными пампушками и сметаной.

Супы  21
 Грибной суп

• 1 головка лука репчатого • 200–250 г консервированных • соль, специи, перец, лавровый

• 1 морковь грибов лист по вкусу
• 500 г картофеля • 1 л воды

1 Натрите морковь на крупной терке, лук нарежьте тонкими кольцами.

2 Установите режим Жарка с открытой крышкой и время 20 минут. Обжарьте лук и морковь
в течение 10 минут.

3 Добавьте консервированные грибы, продолжайте готовить до окончания режима, периодически

помешивая.

4 Добавьте нарезанный кубиками картофель, лавровый лист, специи.

5 Влейте воду, посолите по вкусу. Закройте крышку. Установите режим Настройка (нормальный
уровень давления) и время 40 минут.

6 По окончании процесса приготовления добавьте зелень и сметану (по желанию).

22  Супы
 Крем-суп овощной Рассольник

• 200 г капусты брокколи • 200 г картофеля • 800 мл воды • 200 г говядины (суповой набор) • 80 г томатной пасты • 80 г моркови
• 200 г цветной капусты • 100 г моркови • соль, специи по вкусу • 100 г огурцов соленых • 100 г перловой крупы • 1,5–2 л воды
• 100 мл огуречного рассола • 30 мл масла растительного • соль, специи по вкусу
• 400 г картофеля • 130 лука репчатого
1 Картофель и морковь нарежьте кубиками. Брокколи и цветную капусту разделите на соцветия.

2 Все ингредиенты выложите в чашу мультиварки, залейте водой, добавьте соль, специи
1 Промойте мясо, разрежьте на порционные куски. Перловую крупу замочите на 1 час.
и перемешайте.
2 Картофель нарежьте кубиками. Морковь, огурцы натрите на терке. Измельчите лук.
3 Закройте крышку. Установите режим Настройка (нормальный уровень давления) и время
30 минут. 3 Установите режим Жарка с открытой крышкой и время 15 минут.

4 Готовый суп перелейте в отдельную емкость и взбейте блендером до однородной массы. 4 В чашу мультиварки выложите морковь, лук, огурцы, добавьте томатную пасту и растительное
масло. Обжаривайте в течение 10 минут, периодически помешивая.
5 Перед подачей украсьте веточкой свежей зелени, семечками кунжута.
5 Добавьте рассол, готовьте до окончания режима. Выложите овощи в отдельную емкость.

6 В чашу мультиварки выложите мясо и перловую крупу, залейте водой, добавьте соль, специи
и перемешайте. Закройте крышку. Установите режим Настройка (минимальный уровень
давления) и время 30 минут.

7 По окончании приготовления откройте крышку, снимите с бульона пенку, добавьте картофель

и предварительно обжаренные овощи. Закройте крышку, установите режим Настройка и время
30 минут.

24  Супы Супы  25
 Сливочный суп с лососем Солянка сборная

• 300 г лосося • 1 л сливок • 40 г кукурузы консервированной • 100 г говядины (филе) • 100 г моркови • 50 г лимона
• 100 г лука репчатого • 40 мл соевого соуса • растительное масло • 100 г свинины (филе) • 100 г огурцов соленых • 100 мл огуречного рассола
• 50 г моркови • 150 г картофеля • соль, специи по вкусу • 100 г курицы копченой • 80 г томатной пасты • 1 л воды
• 100 г лука репчатого • 100 г (10 шт.) оливок • соль, специи по вкусу

1 Рыбу и картофель нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке, лук измельчите.
1 Промойте мясо в холодной воде и обсушите. Нарежьте мясо и курицу небольшими кусками,
2 Обжарьте рыбу вместе с овощами на растительном масле в режиме Жарка с открытой крышкой
морковь и лук — кубиками, лимоны — дольками, огурцы натрите на крупной терке.
в течение 10 минут.
2 Морковь, лук, огурцы и томатную пасту выложите в чашу мультиварки.
3 Добавьте картофель, кукурузу, сливки, соль, специи и соевый соус. Закройте крышку, установите
режим Суп. 3 Обжарьте в режиме Жарка в течение 10 минут.

Суп получится более наваристым, если добавить в него сливочное масло. 4 Выложите в чашу мультиварки мясо, курицу, оливки, лимон, залейте водой, добавьте соль, специи
и перемешайте.

5 Закройте крышку. Установите режим Настройка (нормальный уровень давления) и время

40 минут.

6 Готовый суп оставьте в режиме Подогрев на 10–15 минут. Подавайте блюдо со сметаной
или 35%-ными сливками.

26  Супы Супы  27
 Солянка c ветчиной

• 150 г ветчины • 30 г лимона • маслины без косточек

• 150 г колбасы полукопченой • 50 г томатной пасты • растительное масло
• 150 г колбасы вареной • 150 г лука репчатого • соль, перец по вкусу
• 100 г огурцов соленых • 1,5 л воды
• 50 г маслин • 1/2 лимона

1 Ветчину, колбасу, огурцы, лук нарежьте тонкой соломкой, маслины — кружками.

2 Установите режим Жарка с открытой крышкой и время 15 минут. Обжарьте ветчину и колбасу
на растительном масле в течение 10 минут.

3 Добавьте овощи и готовьте до окончания режима. Добавьте томатную пасту, соль, перец, дольку
лимона и воду. Закройте крышку, установите режим Настройка (нормальный уровень давления)
и время 40 минут.

4 Готовую солянку подавайте со сметаной и долькой лимона.

Если во время приготовления добавить немного сока от маслин или огуречного маринада, то суп
получится более ароматным.

28  Супы
 Солянка с охотничьими колбасками
Рыба и морепродукты
• 400 г говядины • 130 г колбасок охотничьих • 150 г моркови
• 100 г томатной пасты • 100 мл масла растительного • 100 мл огуречного рассола
• 200 г курицы копченой • 560 г картофеля • 1,5–2 л воды
• 100 г огурцов маринованных • 100 г лука репчатого • соль, специи по вкусу

1 Промойте говядину, нарежьте соломкой вместе с луком, морковью, картофелем, колбасками

и курицей.

2 Выложите все ингредиенты в чашу мультиварки, залейте водой, добавьте томатную пасту,
растительное масло, соль, специи и перемешайте. Закройте крышку, установите режим
Настройка (нормальный уровень давления) и время 40 минут.

3 Готовый суп подавайте с долькой лимона, оливками и сметаной.

30  Супы
 Судак на пару

• 1 судак • 400 мл воды

• 1 головка лука репчатого • зелень, соль, перец по вкусу

1 Подготовленную рыбу промойте в холодной воде и нарежьте кусками шириной 5–6 см. Посолите
и поперчите.

2 В чашу налейте воду и установите решетку для пароварки: вода не должна доходить до уровня
решетки. Выложите на решетку рыбу, посыпьте зеленью. Сверху положите нарезанный кольцами
лук.

3 Закройте крышку, установите режим Пароварка и время 15–20 минут.

4 Подавайте рыбу с отварным картофелем, посыпав зеленью.

32   Рыба и морепродукты

 Семга на пару

• 2–3 стейка семги • 1/2 лимона

• прованские травы • соль, перец по вкусу

1 В чашу налейте воду и установите решетку для пароварки: вода не должна доходить до уровня
решетки.

2 Натрите стейки солью и выложите на решетку.

3 Посыпьте сухими травами и сбрызните соком лимона.

4 Закройте крышку, установите режим Пароварка и время 10–15 минут.

Рыба и морепродукты   35
 Лосось в кунжутной пасте Рыба в томатном соусе

• 2–3 стейка лосося (филе) Для кунжутной пасты • 2 ст. л. растительного масла • 4 филе пикши (по 150 г) • 1 головка лука репчатого • 400 г консервированных
• соль, черный молотый перец, • 30 г кунжута • имбирь молотый, молотые зерна • 1/2 баклажана • 2 ст. л. оливкового масла помидоров
лимон по вкусу • 2 ст. л. соевого соуса кориандра, сухой тархун, сухой • 1 зеленый перец • соль, перец по вкусу
• 1 зубчик чеснока укроп по вкусу
• 1 головка лука репчатого
1 Овощи нарежьте кубиками. Добавьте масло в чашу, выложите рыбу и овощи, посолите,
поперчите.
1 Стейки посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком. Измельчите лук.
2 Закройте крышку, установите режим Настройка (нормальный уровень давления) и время
2 Используя блендер, перемешайте до однородной массы кунжут, имбирь, кориандр, тархун, 40 минут.
укроп и лук. Если смесь получится слишком густой, добавьте 1–2 ложки холодной воды.

3 Смажьте стейки полученной смесью и оставьте мариноваться на 15 минут.

4 Налейте воду в чашу мультиварки так, чтобы она не доходила до решетки.

5 Заверните стейки в фольгу, выложите на решетку для пароварки.

6 Закройте крышку, установите режим Пароварка и время 20 минут.

Блюдо подается как в горячем, так и холодном виде.

36   Рыба и морепродукты Рыба и морепродукты   37

 Мидии в белом вине

• 1/2 головки лука репчатого • 700 г свежих мидий • 1 ст. л. оливкового масла
• 3 зубчика чеснока • 100 мл белого вина • соль, перец по вкусу
• 200 г консервированных • 2 лавровых листа
помидоров • 450 мл воды

1 Установите режим Жарка с открытой крышкой и время 25 минут.

2 Обжарьте измельченный лук, чеснок и помидоры на оливковом масле в течение 15 минут.

3 Добавьте промытые очищенные мидии, вино, лавровый лист, соль, перец и воду. Закройте
крышку и готовьте до окончания режима.

38   Рыба и морепродукты

 Морской окунь на пару Фунчоза с мидиями и креветками

• 1 окунь морской (филе) • 220 г помидоров • специи (для рыбы), соль, перец • 400 г крупных замороженных • 50–100 мл воды • 250 г сметаны (20%)
• 2 зубчика чеснока • 3 ст. л. сыра пармезан по вкусу креветок • 1 головка лука репчатого • 1 упаковка рисовой лапши
• 30 г томатной пасты • 300 г мяса мидий • 4 зубчика чеснока • соль морская по вкусу

1 В чашу налейте воду и установите решетку для пароварки: вода не должна доходить до уровня
решетки.
2 Рыбу нарежьте небольшими кусочками, выложите на решетку.
3 Посыпьте специями, посолите, поперчите. Измельчите чеснок, выложите на филе.
4 Сверху добавьте томатную пасту.
1 Отварите креветки и очистите их.
2 Установите режим Жарка с открытой крышкой и время 40 минут.
3 Мидии выложите в чашу мультиварки и обжаривайте в течение 10 минут.
4 К мидиям добавьте мелко нарезанный лук, чеснок дольками и воду. Обжаривайте в течение еще
10 минут.

5 Нарежьте помидоры дольками, выложите их на кусочки рыбы, посолите и поперчите. 5 Добавьте сметану и креветки, посолите. Закройте крышку и готовьте до окончания режима.

6 Натрите сыр на крупной терке. Посыпьте сверху. 6 Отдельно отварите рисовую лапшу согласно инструкции на упаковке.

7 Закройте крышку, установите режим Пароварка и время 30 минут. 7 На лапшу выложите морепродукты, при желании посыпьте сверху тертым сыром.

40   Рыба и морепродукты Рыба и морепродукты   41

 Рис с морепродуктами

• 300 г морского коктейля • 30 мл оливкового масла

(замороженного) • 400 мл воды
• 300 г риса • соль, специи по вкусу

1 Разморозьте морепродукты. Промойте рис.

2 В чашу мультиварки выложите все ингредиенты, добавьте масло, воду, соль, специи
и перемешайте.

3 Закройте крышку и установите режим Каша.

Рыба и морепродукты   43
 Скумбрия в томате
Мясо
• 2 скумбрии • 150 мл воды • соль, черный и белый перец
• 1 головка лука репчатого • 1 лавровый лист по вкусу
• 2 ст. л. томатной пасты

1 Почищенную и выпотрошенную рыбу выложите в чашу мультиварки. Добавьте мелко нарезанный

лук, лавровый лист, воду. Посыпьте специями и посолите.

2 Закройте крышку и установите режим Тушение.

3 По окончании приготовления добавьте томатную пасту, повторно установите режим Тушение.

4 Перед подачей остудите.

44   Рыба и морепродукты

 Горчично-медовые свиные ребра

• 6 свиных ребер • 3 ст. л. оливкового масла • 200 мл воды

• 2 ст. л. горчицы • аджика сухая
• 3 ст. л. соевого соуса • 1 ч. л. меда

1 Для маринада смешайте соевый соус, горчицу (1 ст. л.), аджику и оливковое масло. Хорошо
смажьте ребра, оберните пленкой и оставьте мариноваться на 3–4 часа.

2 Выложите в чашу ребра и обжарьте в режиме Жарка в течение 20 минут до румяной корочки.

3 В 200 мл воды разведите горчицу (1 ст. л.) и мед.

4 Добавьте полученный соус к мясу, закройте крышку, установите режим Настройка и время
45 минут.

5 Подавайте с тушеной стручковой фасолью.

46  Мясо
 Свинина под сыром Карбонад к завтраку

• 400 г свинины (вырезка) • 100 г твердого сыра • масло растительное • 1 кг свинины (карбонад) • 1 ст. л. горчицы • соль, перец по вкусу
• 100 г помидоров • 100 г свежих шампиньонов • соль, специи по вкусу • 6–7 лавровых листов • 3 ст. л. оливкового масла
• 5–6 веточек тимьяна • сок 1 лимона

1 Мясо промойте, нарежьте на стейки, отбейте до толщины 1 см, натрите солью и специями.
1 Промойте свинину в холодной воде, обсушите.
2 Помидоры нарежьте кружочками, сыр натрите на терке, грибы разрежьте на 4 части.
2 Приготовьте маринад, смешав горчицу, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец.
3 В чашу мультиварки добавьте растительное масло, выложите мясо, сверху грибы, помидоры,
сыр. 3 Добавьте готовый маринад к мясу, перемешайте.

4 Закройте крышку, установите режим Выпечка и время 30 минут. 4 Смажьте мясо и оставьте мариноваться на 3–4 часа.

5 Когда мясо замаринуется, положите сверху и снизу лавровые листы, чередуя их с веточками
тимьяна. Перевяжите кулинарным шпагатом.

6 Поместите мясо в чашу мультиварки.

7 Закройте крышку, установите режим Выпечка и время 1 час.

8 При необходимости добавьте в чашу немного воды.

48  Мясо Мясо  49
 Солянка по-грузински Нежное мясо в кунжуте с медовым соусом терияки

• 500 г говядины
• 2 головки лука репчатого
• 3 соленых огурца
• 3 ст. л. томатной пасты
• 4 ст. л. сухого вина
• 2–3 зубчика чеснока
• 350 мл мясного бульона (воды)
• зелень петрушки, кинзы по вкусу
• перец черный, хмели-сунели, соль, • 1 кг свинины Для соуса
базилик, паприка — по вкусу • 1 ст. л. кунжута • 4 ст. л. меда
• растительное масло • 100 мл воды • 2 зубчика чеснока
• растительное масло • 4 ст. л. соуса терияки
или соевого соуса

1 Говядину нарежьте кусочками и обжарьте вместе с мелко нарезанным луком в режиме Жарка
с открытой крышкой в течение 20 минут. 1 В разогретую чашу мультиварки добавьте масло, выложите мясо. Обжарьте мясо в режиме
Жарка в течение 20 минут до образования румяной корочки. Выложите на тарелку.
2 Добавьте томатную пасту, очищенные от кожицы и мелко нарезанные огурцы.
2 Приготовьте соус: смешайте мед и соус терияки, добавьте измельченный чеснок.
3 Добавьте 350 мл воды или бульона, вино, закройте крышку и установите режим Тушение.
3 Полейте мясо полученным соусом, обваляйте в кунжуте.
4 За 10 минут до окончания приготовления добавьте специи, измельченный чеснок, зелень.
4 Переложите мясо обратно в чашу мультиварки. Добавьте воду, закройте крышку, установите
5 Посолите по вкусу.
режим Тушение.
6 При подаче посыпьте свеженарезанной зеленью.
5 При подаче полейте соусом, образовавшимся при тушении.

50  Мясо Мясо  51
 Нежная баранина в красном вине с черносливом

• 400–500 г баранины (вырезка) • 2 помидора • 10–15 шт. чернослива без косточек

• 150 мл сухого красного вина • 2 головки лука репчатого • майоран, базилик, черный перец,
• 200 мл воды • 4 зубчика чеснока соль по вкусу

1 Промойте баранину в холодной воде, обсушите, нарежьте кусочками. Выложите в чашу

мультиварки.

2 Смешайте воду с вином, добавьте к мясу.

3 Добавьте все остальные ингредиенты: лук нарежьте кольцами, чеснок измельчите, помидоры
нарежьте дольками, чернослив оставьте целым.

4 Добавьте специи, посолите. Закройте крышку, установите режим Тушение.

Мясо  53
 Говядина в аджично-сметанном соусе Свинина с курагой

• 800 г говяжьей вырезки • 3 ст. л. аджики домашней • морская соль, смесь перцев • 800 г свинины (вырезка) • 1 перец болгарский • 250 мл воды
• 1 головка лука репчатого • растительное масло по вкусу • 1 головка лука репчатого • 200 г кураги • растительное масло
• 150 г сметаны • 1 морковь • 3 ст. л. соевого соуса • соль, специи по вкусу

1 Промойте говядину в холодной воде, обсушите, нарежьте кусочками среднего размера.
2 Чашу мультиварки смажьте растительным маслом, добавьте нарезанный полукольцами лук
и мясо.
3 Смешайте сметану и аджику для соуса.
4 Залейте мясо соусом, посолите, поперчите и перемешайте. Закройте крышку, установите
режим Настройка (минимальный уровень давления) и время 70 минут.
1 Промойте свинину в холодной воде, обсушите, нарежьте небольшими кусочками.
Курагу разрежьте пополам. Лук и перец нарежьте соломкой. Морковь натрите на крупной
терке.
2 В миске смешайте воду, соевый соус, соль, специи.
3 Налейте в чашу мультиварки масло. Слоями выложите мясо, лук, морковь, перец, курагу.
Залейте полученной смесью.
4 Закройте крышку. Установите режим Настройка (нормальный уровень давления) и время
40 минут.

54  Мясо Мясо  55
 Фаршированный перец

• 600 г мясного фарша • 5–6 сладких перцев • 2 ст. л. томатной пасты

• 150 г риса • 200–250 мл воды или овощного • зелень, соль, специи по вкусу
• 1 головка лука репчатого бульона

1 Фарш смешайте с рисом, добавьте измельченный лук, соль, специи.

2 Размешайте в воде или бульоне томатную пасту.

3 Перцы очистите от семян, наполните каждый перец полученной массой, уложите в чашу
мультиварки, добавьте воду или бульон до половины высоты перцев.

4 Закройте крышку, установите режим Тушение.

56  Мясо
 Тушеные куриные желудки Курица со сливками

• 250 г куриных желудков • 70 г моркови • растительное масло • 500 г курицы • 200 г помидоров • соль, специи по вкусу
• 140 г помидоров • 60 г болгарского перца • соль, специи по вкусу • 500 мл сливок (33%) • 50 г вяленых помидоров
• 100 г лука репчатого • 50–100 мл воды

1 Промойте курицу в холодной воде, обсушите, нарежьте кубиками.

1 Перец очистите от семян. Желудки промойте, нарежьте их и овощи соломкой.
2 В чашу мультиварки выложите курицу и помидоры, нарезанные кубиками, залейте сливками,
2 В чашу мультиварки налейте растительное масло и обжарьте лук с морковью в режиме Жарка добавьте вяленые помидоры, соль, специи и перемешайте.
с открытой крышкой в течение 10 минут.
3 Закройте крышку, установите режим Суп. Во время приготовления периодически открывайте
3 Все остальные ингредиенты выложите в чашу, добавьте воду, соль, специи и перемешайте. крышку и перемешивайте блюдо.

4 Закройте крышку, установите режим Тушение.

58  Мясо Мясо  59
 Плов

• 500 г свинины • 140 г лука репчатого • 70 мл масла растительного

• 500 г длиннозерного риса • 15 г чеснока • соль, перец, специи (карри)
• 200 г моркови • 700 мл воды по вкусу

1 Рис тщательно промойте и замочите в воде.

2 Нарежьте соломкой морковь и лук. Промойте свинину в холодной воде, обсушите, нарежьте
небольшими кусочками.

3 На дно чаши мультиварки налейте растительное масло, выложите лук, морковь, мясо и обжарьте
в режиме Соте с открытой крышкой.

4 Добавьте рис, чеснок, специи для плова, соль и влейте воду. Закройте крышку, установите
режим Тушение.

Мясо  61
 Лагман
• 600–700 г свинины
• 1 морковь
• 2 головки лука репчатого
• 3 клубня картофеля
• 2 перца болгарских
• 1 сельдерей корневой
• 2 ст. л. томатной пасты
• 3 зубчика чеснока
Гарниры / Соусы
• зелень (укроп, петрушка, кинза)
по вкусу
• соль, специи по вкусу

1 Промойте свинину в холодной воде, обсушите, нарежьте средними кусками.

2 Переложите в чашу мультиварки, обжарьте на растительном масле в режиме Жарка с открытой

крышкой в течение 20 минут.

3 Добавьте нарезанные лук (полукольцами), морковь и сельдерей (соломкой). Перемешайте.

4 Добавьте нарезанные соломкой картофель и болгарский перец. Добавьте измельченный

чеснок, специи, соль, перец и перемешайте.

5 Добавьте томатную пасту, воду (в зависимости от желаемой густоты лагмана).

6 Закройте крышку, установите режим Настройка (нормальный уровень давления) и время

50 минут.

7 Подавайте с лагманной лапшой, украсив зеленью.

62  Мясо
 Ризотто с грибами

• 300 г риса арборио • 600 мл воды (овощного или • 30 г твердого сыра

• 200 г грибов куриного бульона) • соль, перец по вкусу.
• 50 г растительного масла • 1 головка лука репчатого

1 Нарежьте грибы крупно, измельчите лук.

2 Установите режим Жарка с открытой крышкой и время 20 минут.

3 Лук и грибы обжарьте на растительном масле в течение 10 минут.

4 Добавьте рис, перемешайте и готовьте до окончания режима.

5 Влейте воду или бульон, закройте крышку и установите режим Рис.

6 Натрите сыр на мелкой терке и посыпьте готовое блюдо.

Гарниры / Соусы    65
 Баклажаны с соусом Овощной гарнир

• 500 г баклажанов • 2 зубчика чеснока • зелень по вкусу • 1 баклажан • 1 болгарский перец • 30 мл оливкового масла
• 200 г сметаны • 60 г томатной пасты • соль, перец по вкусу • 1 цукини • 1 зубчик чеснока • соль, специи по вкусу
• 2 помидора • 1 головка лука репчатого

1 Разрежьте баклажаны вдоль, выложите в чашу мультиварки. Закройте крышку, установите режим
Выпечка и время 20 минут. По окончании режима посолите, сбрызните оливковым маслом.
2 Отдельно смешайте сметану, томатную пасту, измельченный чеснок. Приправьте солью,
перцем.
1 Овощи нарежьте кубиками по 2 см. В чашу мультиварки налейте масло, выложите все
ингредиенты, добавьте соль, специи и перемешайте.
2 Готовьте в режиме Рис.

Соус должен быть лососевого цвета.

3 Смажьте полученным соусом баклажаны. Закройте крышку, установите режим Рис.

4 Готовое блюдо посыпьте зеленью.

66   Гарниры / Соусы Гарниры / Соусы    67

 Баклажанная икра

• 1–2 баклажана • 1 помидор • соль, перец, зелень, специи

• 1 головка лука репчатого • 2–3 ст. л. томатной пасты по вкусу
• 1 морковь • 3–4 ст. л. оливкового масла
• 1 болгарский перец • 2–3 зубчика чеснока

1 Баклажаны и морковь натрите на крупной терке. Лук, болгарский перец и очищенный помидор
мелко нарежьте.

2 Установите режим Жарка с открытой крышкой и время 25 минут. В чашу мультиварки налейте
масло, обжаривайте лук в течение 10–15 минут.

3 Добавьте болгарский перец, морковь, баклажаны, тщательно перемешайте. Продолжайте

готовить до окончания режима.

4 Добавьте помидор. Закройте крышку, установите режим Суп.

5 За 20 минут до окончания режима добавьте томатную пасту, чеснок, соль, перец, специи.

6 Готовое блюдо посыпьте зеленью.

68   Гарниры / Соусы
 Чоризо с тушеной фасолью

• 400 г предварительно замоченной • 2 головки лука репчатого • 2 ст. л. оливкового масла

фасоли • 2 клубня картофеля • 3 зубчика чеснока
• 160 г консервированных помидоров • 200 г колбасы чоризо • лавровый лист по вкусу
• 1 зеленый перец • 500 мл овощного бульона • соль по вкусу

1 Овощи нарежьте кубиками, колбасу соломкой, измельчите чеснок.

2 В чащу мультиварки налейте масло, обжарьте лук с перцем в режиме Жарка с открытой
крышкой в течение 10 минут.

3 Все ингредиенты выложите в чашу мультиварки, добавьте бульон.

4 Закройте крышку, установите режим Тушение.

70   Гарниры / Соусы
 Болонский соус Грибной соус

• 700 г говядины • 3 ст. л. томатной пасты • 125 г грибов • 2 головки лука репчатого • 100 г плавленого сливочного сыра • 2 ст. л. муки
• 1 головка лука репчатого • 400 г консервированных помидоров • 1 ст. л. оливкового масла • 300 г консервированных грибов • 300 мл воды • соль, перец, специи по вкусу
• 3 стебля сельдерея • 1 ч. л. муки • соль, перец, специи по вкусу
• 2 зубчика чеснока • 250 мл говяжьего бульона
1 Установите режим Жарка и время 20 минут. Лук мелко нарежьте и обжаривайте в течение
10 минут.
1 Установите режим Жарка с открытой крышкой и время 30 минут. Мелко нарежьте мясо,
2 Присыпьте обжаренный лук мукой, перемешайте.
2 Обжарьте мясо на оливковом масле в течение 20 минут. Добавьте измельченный лук и чеснок,
3 Добавьте мелко нарезанные грибы и обжаривайте до окончания режима.
тонко нарезанный сельдерей. Готовьте, помешивая, 5 минут.
4 Добавьте сливочный сыр и перемешайте.
3 Смешайте в отдельной емкости томатную пасту с мукой до консистенции густой сметаны.
5 Влейте воду, посолите, добавьте специи по вкусу. Закройте крышку. Установите режим
4 Выложите полученную массу к мясу, добавьте измельченные очищенные помидоры.
Настройка (минимальный уровень давления) и время 20 минут.
Продолжайте готовить до окончания режима при постоянном помешивании.
Соус прекрасно подойдет ко всем блюдам из любого мяса и овощей.
5 Добавьте остальные ингредиенты, тщательно перемешайте.

6 Закройте крышку. Установите режим Медленноварка и время 2 часа.

72   Гарниры / Соусы Гарниры / Соусы    73

 Красный соус

• 3 ст. л. томатной пасты • 1 морковь • соль, сахар, чеснок, лавровый лист

• 2 головки лука репчатого • 1 ст. л. зелени петрушки по вкусу
• 350 мл бульона • 1 ст. л. сливочного масла
• 2 ст. л. муки • 1 ст. л. оливкового масла

1 Морковь и лук очистите, измельчите с помощью блендера.

2 Установите режим Соте с открытой крышкой. Обжарьте лук и морковь на оливковом масле
в течение 15 минут до золотистого цвета.

3 Добавьте томатную пасту, муку, готовьте до окончания режима.

4 Добавьте бульон. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист, сахар, измельченный чеснок,
петрушку. Закройте крышку, установите режим Каша.

5 Полученную массу процедите, добавьте сливочное масло и красный перец (по желанию).

74   Гарниры / Соусы
 Лечо
Выпечка/ Десерты
• 200 г помидоров • 100 г моркови • соль, специи по вкусу
• 200 г лука репчатого • 100 г цукини
• 200 г перца болгарского • 100 г томатной пасты

1 Овощи нарежьте кубиками.

2 Все ингредиенты выложите в чашу мультиварки, добавьте томатную пасту, соль, специи
и перемешайте.

3 Закройте крышку и установите режим Тушение.

Для остроты можно добавить в лечо перец чили.

76   Гарниры / Соусы
 Мраморный чизкейк

• 340 г творога (9%) • 150 г бисквитного печенья Для шоколадной массы

• 150 г сыра маскарпоне • 100 г сливочного масла • 80 г горького шоколада
• 2 яйца • 1 ст. л. сахарного песка • 2 ст. л. молока
• 1 ст. л. кукурузного крахмала • пакетик ванильного сахара • 1 ст. л. сахарного песка
• 120 г сахарной пудры • соль на кончике ножа

1 Печенье измельчите в крошку. Растопите сливочное масло с сахаром, смешайте

с измельченным печеньем.

2 Чашу мультиварки застелите пергаментной бумагой. Выложите массу в форму и сформируйте

основание с бортиками. Уберите на 30 минут в холодильник.

3 Взбейте творог, сыр, сахарную пудру, соль, ванилин в блендере на низкой скорости, добавьте
яйца, затем крахмал. Растопите шоколад в молоке с сахаром. Положите 1/5 творожной массы
в растопленный шоколад.

4 Вылейте в форму оставшуюся творожную смесь. Затем выложите шоколадную массу. Закройте
крышку. Установите режим Выпечка и время 1 час. По окончании оставьте в режиме Подогрев
на 30 минут.

Во время приготовления не открывайте крышку!

5 Достаньте форму и остудите при комнатной температуре.

78  Выпечка/ 
Десерты
 Пирог к чаю Классическая шарлотка

• 200 г пшеничной муки • 50 мл оливкового масла • 1 ч. л. соли • 4 яйца • 2–3 средних яблока • щепотка молотой корицы
• 100 г поленты • 3 сушеных инжира • цедра 2 апельсинов или 1 лимона • 1 мерный стакан сахара • 10 г сливочного масла • сахарная пудра по вкусу
• 100 г сахарного песка • 50 г изюма • масло сливочное • 1 мерный стакан пшеничной муки • 1/2 ч. л. разрыхлителя теста
• 500 мл молока • 1 яблоко высшего сорта • 1 лимон
• 3 яйца • 1/2 ч. л. корицы

1 Снимите кожуру с яблок, удалите сердцевину, нарежьте тонкими ломтиками, сбрызните

1 Отдельно смешайте поленту, муку, сахар, корицу, соль. Отдельно — молоко, яйца, оливковое лимонным соком.
масло. Соедините обе смеси и тщательно перемешайте.
2 Взбивайте яйца с сахаром не менее 10 минут до образования густой однородной массы.
2 Добавьте в полученную смесь нарезанные фрукты и цедру.
3 При помощи лопатки замешайте муку в массу, добавьте разрыхлитель.
3 Чашу мультиварки смажьте сливочным маслом и выложите в нее тесто.
4 Дно и стенки чаши мультиварки смажьте маслом, половину теста вылейте в чашу. Сверху
4 Готовьте в режиме Выпечка 45 минут —1 час. выложите яблоки и вылейте оставшуюся часть теста.

Во время приготовления не открывайте крышку! 5 Закройте крышку, установите режим Выпечка и время 1 час.

5 Пирог подавайте теплым со сметаной. Во время приготовления не открывайте крышку!

6 Перед подачей посыпьте шарлотку сахарной пудрой, корицей.

80  Выпечка/ 
Десерты Выпечка/ 
Десерты  81
 Бисквитный торт с клубникой и шоколадом

• 2 яйца • 1 ч. л. разрыхлителя • 50 г шоколада

• 100 г муки • 400 г сметаны • 50 мл молока
• 230 г сахарного песка • 1–2 ст. л. желатина • сливочное масло
(1/2 в тесто, 1/2 в желе) • 300–400 г клубники • ванилин по вкусу

1 Взбейте белки с сахаром в густую пену, постепенно добавляя муку и желтки. Аккуратно
вымесите, добавьте разрыхлитель и ванилин. Смажьте чашу маслом, выложите тесто. Закройте
крышку, установите режим Выпечка и время 50 минут. По окончании процесса приготовления
выньте из чаши, остудите.

Во время приготовления не открывайте крышку!

2 Клубнику вымойте, просушите. Взбейте сметану с сахаром. Желатин разведите в 1/2 стакана
горячей воды, добавьте к сметане, перемешайте.

3 Выложите готовый бисквит на тарелку. Сверху на бисквит положите разрезанные пополам ягоды
клубники (несколько ягод оставьте для украшения), залейте сметанным желе (предварительно
выдержанным в холодильнике 5–10 минут). Уберите в холодильник.

4 В маленькую кастрюлю налейте молоко, мелко поломайте шоколад. Готовьте, помешивая,

до получения однородной массы. Полейте торт шоколадной глазурью, уберите в холодильник.

5 Перед подачей украсьте торт оставшейся клубникой.

82  Выпечка/ 
Десерты
 Десерт из груш Апельсиновый пирог

• 4–5 твердых груш Для соуса • 2 ч. л. сахарной пудры • 4 яйца • 240 г муки (1,5 стакана) • 1/2 пакета разрыхлителя
• лимонный сок • 2 апельсина (3–4 мандарина) • 230 г сахарного песка (1 стакан) • цедра 2 апельсинов • дольки апельсинов по вкусу
• 600 мл воды • 2 ч. л. меда

1 Тщательно перемешайте в блендере все ингредиенты, переложите в чашу мультиварки.

1 Груши очистите, оставив хвостики, сбрызните лимонным соком.
2 Добавьте дольки апельсина, разрезанные пополам.
2 В чашу налейте 600 мл воды и установите решетку для пароварки.
3 Закройте крышку. Установите режим Выпечка и время 1 час.
3 Выложите на решетку груши. Закройте крышку, установите режим Пароварка и время 15 минут.
Во время приготовления не открывайте крышку!
4 Достаньте груши, полейте их соусом.

5 Соус: сок апельсинов (мандаринов), мед и сахарную пудру смешайте и доведите до кипения.

84  Выпечка/ 
Десерты Выпечка/ 
Десерты  85
 Йогурт классический

• 350 мл молока (3,2%)

• 350 мл сливок (10%)
• 300 мл простокваши (2,5%)

1 Молоко смешайте со сливками и простоквашей, вылейте в чашу мультиварки. Закройте крышку.

Установите режим Йогурт.

2 Готовый йогурт поставьте в холодильник на 3 часа.

Для приготовления йогурта используйте ингредиенты комнатной температуры.

Выпечка/ 
Десерты  87
Книга рецептов для мультиварки Kambrook APR401 не является инструкцией
по пользованию мультиваркой. Книга содержит рекомендации и советы
по приготовлению блюд в мультиварке Kambrook APR401, разработанные
для удобства наших покупателей.
Строгое соблюдение указанных в книге рецептур не обязательно.
Вы можете изменять состав и количество ингредиентов на собственный вкус.