Как же именно происходит производство знаменитой Бехеровки?

На сегодняшний
тайна рецепта битера Becherovka известна лишь двум специалистам, которые и делают
этот крепкий чешский ликер каждую неделю. Единственное, чем владеет широкая
публика, это знание о том, что часть растений собирается непосредственно в
районе Карловых Вар, а большая часть трав и специй – привозные.
На начальной стадии при помощи современных инструментов взвешивают и
перемешивают все ингредиенты. Следующий этап – это погружение мешков с ароматной
смесью из натурального холста в предварительно заполненные алкоголем емкости. Через
1 неделю полученный экстрактпомещается в дубовые бочки и к нему добавляют сахар с
водой. Все дубовые бочки, кстати, используемые на производстве, овальной формы и
изготовлены вручную. Именно благодаря дубу Бехеровка приобретает типичный только
для нее и просто неповторимый вкус и цвет.
Эликсир выдерживается в бочках в районе двух месяцев, а перед разливом по
бутылкам на заключительном этапе содержимое нескольких бочек перемешивают и лишь
после этого разливают в предназначенные емкости.
Бесспорно, Бехеровка (чеш. Becherovka) – это напиток, что производится только в
Карловых Варах, и только на местной воде по засекреченной технологии, в которой
используется определенный сорт спирта и набор трав, состав которых знают лишь два
человека в мире.
И пусть данный рецепт будет иметь иное название, но он настолько близок к
оригинальной Бехеровке и плюс ко всему экономичен и прост в приготовлении! К тому
же, сделать вкусный ликер в домашних условиях надежнее и выгоднее в десятки раз.
Ингредиенты для биттера:
 1 л водки 40% ;
 аптечный спирт этиловый (95-96%) - 200 мл;
 гвоздика - 15-20 шт;
 корица - 5 г;
 анис (1ч.ложка без горки) - 2 г;
 кардамон (2-3 шт.) - 1 г;
 перец черный горошек - 8-10 шт;
 тмин – 5 гр.
 Перец душистый – 5 шт.
 цедра апельсина (1 полоска без белой подложки 1х5 см);
 сахар (для сиропа) - 150 г;
 вода (для сиропа) - 250-300 мл.
Процесс приготовления:
1. Берем водку со спиртом и льем в 1,5 литровую емкость с закрывающейся
крышкой (можно в бутыль 2-3 л). Но на посудине предварительно обязательно отмечаем
снаружи несмываемым маркером уровень равный 1,5 л. Пластиковую посуду
использовать не рекомендуют.
2. Всыпаем набор специй: корицу, гвоздику, анис, черный перец горошком и
кардамон. Корицу лучше использовать в виде палочек, тогда вкус и аромат будет сильнее,
а фильтровать в конце будет гораздо проще.
3. Закрываем емкость и ставим ее на неделю настаиваться. Периодически
необходимо встряхивать настойку, это улучшит ее качество.
 4. Спустя неделю необходимо приготовить сироп из 150 мл воды и 150 г сахара.
Всыпаем сахар в казанок, затем вливаем воду и ставим на огонь, часто помешивая
доводим до полного растворения сахара, не допуская кипения.
5. Остудим сироп, снимаем оставшуюся пену и переливаем в нашу
спиртовую настойку со специями.
6. В том же казанке прополощем еще 100 мл воды и снова нальем в нашу емкость.
7. Общий объем продукта нужно довести водой до обозначенной метки 1,5 литра.
Уже в принципе можно попробовать, но все же лучше воздержаться.
8. Еще через 2 дня снимаем первую пробу. Если аромат напитка вам покажется
бедноватым - можно смело оставить ликер настаиваться еще 1-2 дня. Тут многое зависит
от качества приобретенных вами специй.
В случае, если дегустация прошла с положительным результатом, берем марлю или
бинт, сворачиваем в 4 слоя, затем фильтруем получившуюся Бехеровку. Если вы
использовали молотую корицу, необходимо будет профильтровать еще раз дополнительно