2021

65 полезных
рецептов
Свежие вкусы
января

Мифы и правда
о любимых
продуктах

7
завтраков
обедов
ужинов
начинаем жить здорово!
 УДАЧНЫЙ ЯНВАРЬ
Праздники продолжаются! В январе покупателей сети магазинов «Магнит» ждут
специальные предложения. Чтобы сделать покупки по выгодной цене, вырежьте
эти купоны, выберите в торговом зале товары из списка и предъявите купон
на кассе, чтобы получить скидку при оплате. Каждый купон можно использовать
неограниченное количество раз в пределах срока действия предложения.

КУПОН НА СКИДКУ КУПОН НА СКИДКУ

-25% Очищающий тоник
-35% СМЕТАНА «ДОМИК
L’Oréal Paris В ДЕРЕВНЕ», «КУБАНСКАЯ
«Бесконечная Свежесть» БУРЕНКА»
для нормальной и смешанной кожи с экстрактом 15% и 20%, 300 г
розы и лотоса, 200 мл

КУПОН НА СКИДКУ КУПОН НА СКИДКУ

-40% ШАМПУНИ ELSEVE
-40% МАСКИ ДЛЯ ВОЛОС ELSEVE
Шампунь-уход 3 в 1 для волос «Роскошь «Длина мечты», 300 мл
6 масел», 400 мл «Полное восстановление 5», 300 мл
Шампунь-уход 3 в 1 «Полное восстановление 5», Фиолетовая маска «Эксперт цвета», 150 мл
400 мл

КУПОН НА СКИДКУ КУПОН НА СКИДКУ

-40% УХОД ЗА ВОЛОСАМИ ОТ ELSEVE
-25% МАКАРОНЫ MALTAGLIATI
Экспресс-кондиционер «Двойной эликсир Сила Спагетти №2/№4
аргинина x 3», 200 мл Рожки средние №38
Масло для волос «Экстраординарное», 100 мл Макароны ракушка мелкая №040
Крем-масло для волос «Роскошь 6 масел», 150 мл Вермишель, 500 г

КУПОН НА СКИДКУ КУПОН НА СКИДКУ

-25% ВИНО DEEP CREEK
-26% ВИНА
«Аламеда Совиньон Блан» бел. п/сух., 0,75 л (Чили),
«Пинотаж» кр. сух., 0,75 л (ЮАР) «Аламеда Карменер» кр. п/сух., 0,75 л (Чили),
«Шенен Блан» бел. сух., 0,75 л (ЮАР) Игристое «Тор делл Элмо Спум Дольче» бел. сл., 0,75 л
не более 3 товаров в одном чеке (Италия),
«Хареба Саперави Гвираби» кр. сух., 0,75 л (Грузия)

КУПОН НА СКИДКУ КУПОН НА СКИДКУ

-35% КОЛБАСЫ ТМ «ДЫМОВ»
-50% ЛОСЬОНЫ NIVEA MEN
Сервелат «Кремлевский» варено-копченый, Лосьоны после бритья Ultra,
салями «Венская» полукопченая, 330 г, «Вкусный «Чистая кожа», 100 мл
праздник» сырокопченая, 300 г
 Порядок пользования купонами
1. Вырезать купоны.
2. Выбрать в торговом зале товары из нашего предло-
жения.
3. Предъявить на кассе купон до оплаты товара.
4. Скидка по купону не суммируется с другими действу-
ющими предложениями.
5. Каждый купон можно использовать неограниченное
количество раз в пределах срока действия предло-
жения.
· Купон действует в магазинах «Магнит», где реализуется рекламируемая
продукция.
· Срок действия предложения: 01–31 января 2021 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине.
· При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь-
ной розничной цены, установленной законодательством.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).
· Купон действует в магазинах «Магнит», где реализуется рекламируемая
продукция.
· Срок действия предложения: 01–31 января 2021 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине.
· При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь-
ной розничной цены, установленной законодательством.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).
· Купон действует в магазинах «Магнит», где реализуется рекламируемая
продукция.
· Срок действия предложения: 01–31 января 2021 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине.
· При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь-
ной розничной цены, установленной законодательством.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).
· Купон действует в магазинах «Магнит», где реализуется рекламируемая
продукция.
· Срок действия предложения: 01–31 января 2021 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине.
· При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь-
ной розничной цены, установленной законодательством.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).
· Купон действует в магазинах «Магнит», где реализуется рекламируемая
продукция.
· Срок действия предложения: 01–31 января 2021 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине.
· При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь-
ной розничной цены, установленной законодательством.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).
6. Купон не применяется, если на товар действуют иные
скидки.
7. При предоставлении скидки цена на товар не может
быть ниже минимальной розничной цены, установ-
ленной законодательством.
Подробная информация в магазинах «Магнит»
и по тел.: 8 800 200-90-02 (c 07:00 до 23:00 по МСК,
звонок бесплатный).
· Купон действует в магазинах «Магнит», где реализуется рекламируемая
продукция.
· Срок действия предложения: 01–31 января 2021 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине.
· При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь-
ной розничной цены, установленной законодательством.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).
· Купон действует в магазинах «Магнит», где реализуется рекламируемая
продукция.
· Срок действия предложения: 01–31 января 2021 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине.
· При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь-
ной розничной цены, установленной законодательством.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).
· Купон действует в магазинах «Магнит», где реализуется рекламируемая
продукция.
· Срок действия предложения: 01–31 января 2021 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине.
· При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь-
ной розничной цены, установленной законодательством.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).
· Купон действует в магазинах «Магнит», где реализуется рекламируемая
продукция.
· Срок действия предложения: 01–31 января 2021 г.
· Максимальное количество товара со скидкой по купону в одном чеке: 3 шт.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине.
· При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь-
ной розничной цены, установленной законодательством.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).
· Купон действует в магазинах «Магнит», где реализуется рекламируемая
продукция.
· Срок действия предложения: 01–31 января 2021 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине.
· При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь-
ной розничной цены, установленной законодательством.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).
 2021
Дорогие друзья!
Начало года – прекрасное время для того, чтобы не просто
задуматься о том, как изменить свою жизнь к лучшему,
но и сделать первые шаги на этом пути.
Сейчас мы все наверняка осознали, что
быть здоровым, по большому счету, и зна-
чит быть счастливым. Это – главное, без
чего трудно быть энергичным и красивым,
благополучным и успешным. Все боль-
ше вы, наши покупатели, понимаете, что
для отличного самочувствия нужно питать-
ся правильно и разнообразно, разбираться
в качестве продуктов, есть больше свежих
овощей и фруктов, пить чистую воду и ве-
сти активный образ жизни. Разумный под-
ход к потреблению, забота о себе, своих
близких и чистоте планеты – это не сиюми-
нутная мода, а наша общая долгосрочная
программа. Вместе с вами, наши люби-
мые покупатели, мы делаем важные шаги
в этом направлении. Чтобы в магазинах се-
ти «Магнит» всегда было все самое свежее
и полезное, мы сами выращиваем овощи
и грибы и работаем только с проверенными
поставщиками. Для вас мы максимально
сокращаем сроки поставки, добиваясь то-
го, чтобы у настоящей свежести был самый
короткий путь до прилавка. Мы стараемся
круглый год радовать вас натуральным
вкусом и достойным качеством, давать за-
ряд витаминов и расширять ассортимент
за счет всего интересного и полезного.
В январском выпуске издания «Мой Маг-
нит» мы рассказываем о том, из чего состоит
правильное питание и как готовить продук-
ты, чтобы они сохранили максимум пользы.
Даем слово уважаемым экспертам – их мне-
ние поможет вам лучше понять, как дей-
ствовать. Делимся интересными рецептами
и специально составленным меню.
Мы надеемся, что все, о чем вы прочи-
таете, вдохновит вас и поможет сделать
верные шаги к тому, чтобы почувствовать
себя здоровее и легче. Начать жить актив-
нее и никогда не унывать. Присоединиться
к нашей команде в проекте спасения плане-
ты от отходов пластика. А еще понять, что
дорога к счастью начинается с простых ве-
щей и многое зависит только от нас.
Ваш «Магнит»
всегда рядом с вами
1
 Содержание
ИТОГИ 2020 ГОДА Сделано для вас Энотека На сладкое
10 43 62 104
Компании «Магнит» есть С пылу, с жару! Горячая кровь Удовольствие без запретов
чем гордиться! Новинки хлебного ассортимента Зимние вина – о вкусах Десерты, от которых много
«Магнит Семейный». не спорят, о них говорят. пользы и не меньше –
удовольствия.
Социальные
инициативы Давайте 66
разберемся Ветер перемен Акция
14 Винные новинки. Границы лояльности
Меняем мир к лучшему 44 закрыты, но это не помеха
Детские площадки из перера- Выбор без мук для путешествия со вкусом.
108
ботанного пластика. Какой бывает мука: виды, Давайте меняться!
свойства, рецепты. Специальные предложения для
покупателей сети магазинов
в ТРЕНДЕ 68
чашка чая «Магнит» в январе.
16 52
10 шагов к здоровью
Богатая натура
Верные друзья
Рекомендации ресторатора
Матильды Шнуровой.
Популярные фиточаи. Что, кому 111
и когда? А что в миске?
Рекомендации
Едим с умом по сбалансированному
питанию домашних
20
Дело принципа 82 питомцев.
Основы правильного питания:
советует врач-диетолог. Уход
за вещами
живи активно 68 114
Теплая встреча
22 Облепиховый грог, яблочный Как ухаживать
Спорт для ленивых пунш и другие согревающие за неженкой
коктейли. Все, что нужно знать о стирке
Простые упражнения
деликатных тканей.
для поддержания формы.
со знанием дела
женский вопрос Косметика
72
24 Фабрика первой свежести 115
54 О том, почему в магазинах Без чего не бывает зимы
Лучший сценарий Топ-10 косметических средсв
«Магнит» всегда свежие салаты
жизни для защиты кожи
без нитратов.
Психолог Анетта Орлова о том, в холода.
как мотивировать себя на ЗОЖ.
Съедобный
конструктор Положи
Познакомимся в корзину
поближе 76
Делай микс! 116
26 Четыре варианта разных Маска, я вас знаю?
Пангасиус салатов – легких и питательных, Обзор тканевых масок
Полное досье на рыбу, которую вкусных и красивых. и патчей.
многие не советуют есть.
Расти здоровым
Замени и попробуй Ешь на здоровье
78
32 54 Игра в прятки 78
Пельмени: чувства Свинина: Как подружить ребенка
под контролем мясо для умных с полезными продуктами
Любовь к пельменям О мифах, достоинствах без усилий и борьбы.
без оглядки на калории. и способах приготовления.
Меню на неделю
Актуально Супергерой 82
36 60 На здоровье!
Новые цитрусы Маленький чемпион Вкусный марафон – 7 завтраков,
Свити, грейпфрут Перепелиное яйцо – ценный 7 обедов, 7 ужинов и перекусы
и помело. продукт и доступный деликатес. без вреда для фигуры.

4 magnit.ru
ВСЯ ПОЛЬЗА ВИТАМИНОВ В ОДНОМ СТАКАНЕ СОКА
Мы часто задумываемся о том, как укрепить свой иммунитет и позаботиться о здоровье близких. И в погоне
за чудо-новинками порой забываем, что по-настоящему полезные продукты находятся от нас совсем
близко – буквально на расстоянии вытянутой руки. Эксперты ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии»
составили рейтинг самых полезных для иммунитета соков на основании 3-летних исследований.

Сок из белого и красного винограда содержит около 30 биологически активных

веществ, которые способствуют улучшению работы сердечно-сосудистой
системы, повышению умственной и физической активности.
Томатный сок обогащен витамином Е и ликопином, которые являются мощными
антиоксидантами.
Яблочный сок – чемпион по количеству хлорогеновых кислот, улучшающих обмен
веществ и состояние кожных покровов. Хлоро переводится с греческого как
«светло-зеленый», соответственно, больше всего полезной кислоты в зеленых
яблоках.

Ученые уверяют: при регулярном

включении в рацион фруктовых
и овощных соков человек может
значительно укрепить иммунитет
и защитить организм
от негативного воздействия
окружающей среды!

Дары Кубани – сила солнца, сила

витаминов!
Краснодарский край – один из самых благоприятных
регионов для выращивания фруктов. Здесь много
солнца, долгое теплое лето, а значит, плоды полностью
вызревают и становятся сладкими и сочными. Все
вкусы краснодарского лета собраны в линейке соков и
нектаров «Дары Кубани», предназначенных для
питания детей и взрослых.
Особая гордость бренда «Дары Кубани» –
соки прямого отжима. Собственный цех по
переработке яблок и замкнутый цикл производства
позволяют бережно сохранять в соках все витамины.
Изготавливаются они из лучших отборных сортов
яблок, выращенных на фермерских хозяйствах
Краснодарского края. От сбора до розлива
проходит всего несколько часов.
Полезный продукт для детей
Уже более 30 лет ЮЖНАЯ СОКОВАЯ КОМПАНИЯ
производит вкусные и полезные соки
и нектары. Все они без исключения
изготовлены из натуральных ингредиентов,
без использования консервантов и красителей.
Уверенность в качестве позволяет компании
выпускать вкусную и полезную продукцию
для детей. Многим из них уже хорошо известны
смузи, соки и нектары с их любимыми героями
Angry Birds. Все продукты в линейке идеально
подходят для перекуса на ходу: их удобно брать
с собой в школу, на занятия спортом и просто
на прогулку! Напитки создаются с любовью и за-
ботой, как для собственных детей.

ПЕЙТЕ СОКИ, УКРЕПЛЯЙТЕ

ИММУНИТЕТ И БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!
www.darykubany.com
 Настоящий цейлонский чай
«Бета Чай»

ЯРКИЙ ВКУС, НАСЫЩЕННЫЙ АРОМАТ

 А ВЫ ЭТО
ПРОБОВАЛИ?
Чистая забота
Гели Nivea Care помогают бе-
режно ухаживать за кожей лица.
Очищающий гель для умывания
с витамином Е мягко, но эф-
фективно удалит загрязнения
и остатки макияжа. А гель с ги-
алуроновой кислотой и огуреч-
ным соком увлажнит и освежит.
Его легкая текстура не оставляет
ощущения липкой и масляной
пленки, он быстро впитывается В тонусе
и подходит для всех типов кожи. Возможно ли, чтобы лицо
и шея оставались ухо-
женными и подтянутыми
в любом возрасте? Конечно,
причем без услуг космето-
логов и в домашних усло-
виях. Массажер из нефрита
помогает поддерживать
мышцы и кожу в тонусе,
дает отличный лимфодре-
нажный эффект и убирает
отеки. Храните его в холо-
дильнике: охлажденный, он
поможет быстрее получить
желаемый результат.

Под
­контролем
С дезодорантами Garnier
легко и просто вести ак-
тивный образ жизни. Анти-
перспиранты нового поко-
ления – это удобная форма
выпуска, длительность дей-
ствия от 48 до 96 часов, при-
ятный аромат, защита кожи
от раздражения и одежды
от пятен. Какое бы средство
вы ни выбрали (спрей без
спирта, шариковый или ро-
ликовый дезодорант), може-
те быть уверены: продукция
клинически протестирова-
на, надежна и безопасна.

6 magnit.ru
 К зимним
праздникам
Имбирное печенье – это вкус и аромат Нового
года и Рождества. Фигурки традиционно кла-
дут в подарки, подают к чаю, а еще вешают
на елку как игрушки, привязав к ним яркие
ленточки. Лакомство особенно любят дети!

По-итальянски
Новая линейка натуральных свежих сыров для детей – ва-
нильная рикотта и шоколадный маскарпоне «Бонджорно».
Шоколадный маскарпоне создан на основе итальянского
сливочного сыра с добавлением какао. Он особенно вкусен
на ломтике белого поджаренного хлеба.

Тройной эффект
Три суперсредства Garnier: маска, мицел-
лярная вода и «Чистая кожа» 3 в 1. Ткане-
вая маска с экстрактом граната мгновен-
но увлажняет лицо и дарит ощущение
комфорта, как после спа-процедуры. Очи-
щающая вода с мицеллами без усилий
удаляет макияж и подходит даже для чув-
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

ствительной кожи. «Чистая кожа» 3 в 1 –

это одновременно гель для умывания,
скраб и маска с белой глиной, сужающей
поры и выравнивающей цвет лица.

7
 Водка «Пенега»
отмечена знаком «Эко»: Ванильные ноты
ее производство наносит В аромате Allegro Crema di Vanilla
минимальный вред ощущаются нотки всеми любимого
окружающей среде. десерта – ванильного пломбира.
­Новинка линейки Allegro идеально
дополнит изысканный стол со свеже-
испеченными круассанами, ветчи-
ной и сладкими фруктами.

Из Армении с любовью
Для создания армянского коньяка, носящего имя великого
художника-мариниста, используется лучший виноград,
возделываемый в Араратской долине, и специально подго-
товленная родниковая вода. Коньячный дистиллят выдер-
живается в бочках из кавказского дуба не менее 5 и 7 лет.
Напиток 5-летней выдержки рекомендуется подавать в ка-
Букет ­севера честве дижестива, 7-летней – с темным шоколадом.

«Пенега», названная в честь

одной из самых красивых
рек Карелии, проходит
тройную очистку углем.
Кристально чистая вода
и северные ягоды – вот
секрет ее индивидуально-
сти. У водки насыщенный
вкус с цветочными, чуть
терпкими нотами иван-чая,
горчинкой брусники из бе-
ломорских лесов и пряным
ароматом шалфея с берегов
карельских озер.

8
 Со вкусом
Водка «Зеленая марка. Лимон» – это аромат лимонной цедры,
мягкий вкус и продолжительное цитрусовое послевкусие. По-
дается хорошо охлажденной для употребления в чистом виде
и подходит для приготовления коктейлей.
«Водка «Зеленая марка. Кизил» обладает мягким вкусом, при-
ятным округлым ароматом и деликатным послевкусием».

Взрыв вкуса
и аромата
Белое игристое вино Aristov Brut
создано опытными виноделами
«Кубань-Вино» из винограда
­сортов Пино Блан, Бианка, Али-
готе и Мускат, произрастающих
на Таманском полуострове Крас-
нодарского края. Его свежий
букет в полной мере раскрывается
с блюдами из белого мяса и рыбы,
салатами, сырами и бисквитами.

Блестящий результат
Эти средства от L’Оréal Paris позволят вашим воло-
сам выглядеть безупречно ухоженными. Тонирую-
щий спрей Magic Retouch мгновенно закрасит се-
дину у корней: он высыхает за минуту и легко
смывается шампунем. Excellence Creme – это систе-
ма тройного ухода: в набор входят крем-краска,
шампунь после окрашивания и питательная маска.

9
Мой Магнит И Т О Г И 2020 ГО Д А
Магнит –
не просто первый!
Начало года – время подводить итоги и строить планы на будущее. Что удалось
сделать и что еще предстоит? Компании «Магнит» есть чем поделиться!
С грядки на полку – со скоростью свежести!
Мы – единственная торговая компания в России,
которая имеет собственное производство све-
жих овощей и грибов. Это позволяет нашим по-
купателям круглый год есть по-настоящему све-
жее, в буквальном смысле – прямо с грядки.
Агрокомплекс в Краснодарском крае – один
из крупнейших в Восточной Европе. Здесь ис-
пользуют самые передовые методы выращива-
ния: вместо пестицидов борются с вредителями
и болезнями растений с помощью хищных насе-
комых, опыляют, как в природе, шмелями, а что-
бы увеличить урожай и снизить загрязнение
окружающей среды, углекислым газом подкарм-
ливают растения в теплицах. О том, как в агро-
комплексе «Зеленая линия» выращивают свежие
салаты, читайте на стр. 72.
2020-й год стал особенно урожайным: компа-
ния вырастила рекордное количество томатов
и шампиньонов. Экологически чистая продукция
поступает в магазины нашей сети с максималь-
ной скоростью свежести. Например, время путе-
шествия салатов от грядки до полки – не больше
двух дней!
10 magnit.ru
Чтобы в наших магазинах стало больше све-
жих продуктов, мы создали бренд «Магнит Све-
жесть». К огурцам и помидорам, салатам и гри-
бам теперь добавилась и молочная продукция,
в планах – мясная и рыбная гастрономия. Но дело
не в количестве. Мы постоянно снижаем сроки
доставки, чтобы покупатель получал не просто
свежее, а суперсвежее. Работа над этим началась
в середине сентября, и по некоторым продуктам
срок уже сокращен на полтора дня. Но в наших
планах – не останавливаться на достигнутом
и отыграть 6 дней свежести!
В сети магазинов «Магнит» стартовал экспери-
ментальный проект: вместе с резидентом Сколково
компанией «Сити-фермер» мы начали выращивать
грибы шиитаке. Его уникальность в том, что для то-
го, чтобы получить урожай не только грибов,
но и некоторых видов салатов, достаточно иметь
небольшой специальный модуль-контейнер, кото-
рый можно установить в любом месте. Пока проект
тестируется в Краснодаре, а в 2021 году мы плани-
руем расширить его географию в других регионах,
и у свежести не будет границ!

Качество на контроле
В наших магазинах теперь можно встретить лю-
дей с особым значком на жилетке – это «дежурные
по качеству». В течение всего дня они следят за чи-
стотой и порядком в торговом зале, за выкладкой
товара и правильностью ценников, за соответ-
ствием всех свежих продуктов требованиям по ка-
честву и сроку годности. В их обязанности входит
отвечать на вопросы покупателей и решать воз-
никшие проблемы.
Чтобы на наши полки попадало действительно
все самое полезное, вкусное и интересное,
в 2020 году в Краснодаре открылась первая студия
для тестирования покупателями товаров соб-
ственных торговых марок сети магазинов «Маг-
нит». Участников произвольно отбирают среди
держателей карт лояльности или приглашают
прямо в торговом зале. В этом году в городах-мил-
лионниках планируется открыть еще две студии,
оборудованные по  международным стандартам.
Компания «Магнит» разрабатывает уникаль-
ный ассортимент с особенными вкусовыми свой-
ствами, основанными на предпочтениях покупа-
телей. Так, например, специально для магазинов
сети были выращены эксклюзивные сорта арбу-
зов, которые сначала прошли тестирование в од-
ном регионе, а затем поступили во все магазины.
Сейчас в активе компании «Магнит»
26 собственных торговых марок
в разных ценовых сегментах, а это
около 2000 различных товаров.
В конце 2020 года мы открыли собственный цех
по фасовке цитрусовых в Новороссийске. Именно в этот город
стекается из других стран основной поток любимых покупателями
самых «зимних» из фруктов. Свежие апельсины, мандарины и прочие
цитрусовые раньше фасовали сторонние компании, что увеличивало
срок их поставки в магазины сети. Теперь, что называется, прямо
с корабля – на фасовку. Это позволяет не только доставлять
покупателям более свежие цитрусовые, но и лучше контролировать их
качество. И вдобавок – расширить линейку фасованных фруктов.
Фермерские продукты в последнее время
становятся все популярнее у покупателей.
Сейчас они продаются во многих супермаркетах
«Магнит», а в течение 2021 года самые ходовые
появятся и в магазинах сети у дома. К сожалению,
«мода» на этот ассортимент привела к тому, что
для повышения продаж многие стали выдавать
за фермерские самые обычные продукты. «Маг-
нит» ответственно подходит к выбору поставщи-
ков: это должны быть действительно небольшие
фермерские хозяйства, постоянно контролируе-
мые со стороны компании. Такой подход исключа-
ет появление на полках наших магазинов товаров,
произведенных в антисанитарных условиях, на-
пример молока, творога, сыра, и гарантирует по-
купателям безопасность и стабильное качество.
11
 Компания «Магнит», по результатам независимых
исследований в период пандемии, вошла в топ -5 любимых
брендов потребителей. Российские покупатели оценили, что
во времена ажиотажного спроса дефицита самых популярных
продуктов в магазинах сети «Магнит» не было, а цены
на товары первой необходимости не поднимались.

Удобство и забота
Чтобы создать покупателям максимальный ком-
форт и удовольствие от процесса покупок, компа-
ния активно открывает компактные магазины но-
вого формата – «Магнит Сити». Здесь, в уютных
интерьерах, можно выбрать готовые блюда из ку-
линарии, комбо-наборы на любой вкус и свежевы-
жатые соки. Выделены зоны с товарами для сба-
лансированного питания и продукцией для детей.
В пекарне готовят свежий хлеб и вкусную выпеч-
ку, а также чай и кофе навынос. В зоне кафе с до-
ступом к Wi-Fi можно быстро перекусить. Магази- Магазины нового формата
ны «Магнит Сити» уже появились в Москве, «магнит Сити» – это максимум
Санкт-Петербурге, Краснодаре, Нижнем Новгоро- удобства и комфорта.
де, Челябинске, и их география стремительно рас-
ширяется.
За продуктами теперь не обязательно прихо- Москвичи и жители Московской области те-
дить в магазины, «Магнит» запустил собственный перь могут заказать необходимые лекарства,
сервис доставки. На первом этапе он доступен жи- предметы личной гигиены, детское питание и ле-
телям Москвы. Выбрать есть из чего – в ассорти- чебную косметику на сайте «Магнит Аптека»
менте более 5000 товаров! Фрукты и овощи, све- и в мобильном приложении «Магнит». Посетите-
жее мясо и рыба, молочная продукция, бакалея, ли онлайн-аптеки или бронируют товары с само-
а также самые востребованные товары для дома, вывозом через 30 минут из любой удобной им
ухода и домашних питомцев. Оформить заказ «Магнит Аптеки», или заказывают их со склада
можно в приложении «Магнит Доставка», и уже из расширенного ассортимента (в этом случае ле-
через час все привезут к вам домой. При желании карства привезут в выбранную вами аптеку на
можно заказать доставку к определенному часу следующий день). В ближайшем будущем безре-
в течение ближайших двух дней. цептурные препараты смогут доставлять курьеры.

12 magnit.ru

Сократить автомобильный выхлоп – значит сде-
лать воздух мегаполисов чище. В Москве по ули-
цам все чаще курсируют электробусы, батареи для
которых разработала компания Drive Electro.
В ней же, по заказу компании «Магнит», спроекти-
рован первый российский крупнотоннажный
электрогрузовик MOSKVA. Мощный автомобиль
с низким уровнем шума не загрязняет атмосферу,
а по оценкам экологов, снижение выбросов угле-
Мой Магнит И Т О Г И 2020 ГО Д А
кислого газа в атмосферу от него может составить
почти 87 тонн в год. Машина, оснащенная изотер-
мическим фургоном и холодильной установкой
для сохранения максимальной свежести продук-
тов, проходит тестовые испытания, ежедневно до-
ставляя продукцию из распределительного центра
в Дмитрове в московские магазины. Если все
пройдет успешно, на службу будет принято еще
200 таких электрогрузовиков.
В июне 2020 года,
во Всемирный День окружающей
среды, компания «Магнит»
объявила о полном переходе
на пакеты, на 20% состоящие
из переработанного пластика.
Во всех магазинах сети
покупатель узнает эти пакеты
по специальному обозначению.
Такая упаковка по прочности
не уступает обычной и не теряет
потребительских свойств, зато
помогает сокращению
количества пластиковых
отходов, загрязняющих нашу
планету.
13
Мой Магнит СОЦИА ЛЬНЫЕ ИНИЦИАТИВЫ

Меняем мир
к лучшему вместе
Вы когда-нибудь задумывались о том, какими будем мы и наша планета
хотя бы через 20 лет? И что можно сделать уже сейчас, чтобы в будущем
дышать чистым воздухом, наслаждаться живой природой и самим
оставаться здоровыми и счастливыми?

«Магнит» – это:
«Магнит» сейчас – торговая сеть №1 в стране по числу

21 000 В компании
работают
более
магазинов. От Москвы до Красноярска почти не оста-
лось городов, где бы жители не встречались с нами
ежедневно: по пути домой, на работу или отдых. «Маг-
магазинов в нит» – это 21 000 магазинов в 3819 населенных пун-

3819 315 000

населенных человек
ктах и около 16 миллионов покупателей каждый день.
В компании работают более 315 тысяч человек – это
население целого города и даже некоторых стран.
пунктах
Все это накладывает на нас большую ответствен-
ность. Поэтому в 2020 году появился фундамен-
тальный документ, стратегия устойчивого раз-
вития компании «Магнит», в котором
изложены принципы, на которых будет
строиться наш бизнес с точки зрения забо-
ты о людях – наших сотрудниках и потре-
бителях, местных сообществах – и окружа-
ющей среде.

Цели
в области
на
30%
Сокращение выбросов
на
25%
Снижение расхода воды
парниковых газов. и энергии.
экологии на
ближайшие
5 лет
14 magnit.ru
 Уже совсем скоро вы увидите
в магазинах сети «Магнит»
позитивные изменения и много
интересных решений. Сможете
вместе с нами меняться
и учиться новому, образно говоря,
«зеленому» мышлению.

Экология находится в центре нашего внимания. Мы видим

растущую обеспокоенность общества состоянием окружа-
ющей среды – это один из наиболее заметных трендов по-
следних лет. Используя географию нашей сети, мы хотим
Лицом кампании стал известный
дать жителям России больше возможностей для ответ- российский певец Дима Билан,
ственного потребления и рассказать, что помочь в реше- который создал для проекта пер-
нии проблемы, например, пластика может каждый. вый музыкальный экоманифест
России. Трек под названием
В этом году мы совместно с Procter&Gamble провели со- «Вторая жизнь» войдет в новый
циально-экологическую кампанию «Вторая жизнь пла- одноименный альбом артиста.
стика». С мая по сентябрь 2020 года каждый продукт P&G,
приобретенный в магазинах «Магнит» в рамках акции,
позволил покупателям отдать голос за один из городов
России, в котором они хотели бы видеть детские площад-
ки. В результате открытого голосования были выбраны
три города, где «Магнит» и P&G построят игровые пло-
щадки для детей из переработанного пластика. Более то-
го, в наших магазинах в Москве и Краснодаре установят
80 автоматов по приему пластиковой упаковки для даль-
нейшей переработки. Сеть фандоматов «Магнита» и P&G
станет крупнейшей в России.

на
50%
Сокращение объема
50%
упаковки для собственной
100%
обеспечение сбора и пере-
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

­пищевых отходов. торговой марки и продук- работки пластика, образую-

ции собственного произ- щегося в магазинах и рас-
водства станет перераба- пределительных центрах
тываемой, многоразовой ­сети и пригодного для вто-
или компостируемой. ричной переработки.

15
Образ жизни В ТРЕНДЕ

Так получилось, что я с детства питаюсь так же, как и сейчас:

свежие, сезонные овощи и фрукты, живые молочные продукты
и мясо. Мне нравится натуральный вкус еды, и я выбираю те методы
приготовления, которые позволяют максимально его почувствовать.
Я люблю ощущение легкости и бодрости в любое время суток, хочу
выглядеть молодо и привлекательно, мне нужна энергия, чтобы
много и продуктивно работать. И вы начните с малого, шаг
за  шагом добавляя что-то новое. А когда вам понравится выглядеть
и чувствовать себя лучше, двигайтесь дальше.

Матильда Шнурова
Ресторатор, основатель заведения
правильного питания
BIO MY BIO (Санкт-Петербург)

16 magnit.ru
 Модно
быть здоровым!
10 первых шагов
к долгой и счастливой жизни

1. Замените соль и сахар

e
b С
Соль и сахар – самые главные враги нашего здоровья.
Они в избытке содержатся во многих привычных про-
дуктах, и мы бесконтрольно едим их намного больше,

а d
чем нужно. Попробуйте хотя бы отказаться от соли
и сахара, когда готовите сами. Хорошие заменители
соли – ламинария, сельдерей, имбирь, чеснок, различ-
ные специи, пряные травы, маринады на основе ци-
трусовых или натурального уксуса. Природных саха- УМЕРЕННОСТЬ
розаменителей тоже немало. Самые популярные – мед,
стевия, сиропы агавы, топинамбура, кленовый. Нату-
ральная альтернатива сахару – сухофрукты.

2. Используйте больше
пряностей
Главная ценность пряностей – высокое содержание
антиоксидантов. В щепотке специй их содержится
больше, чем в стакане ягод. А это значит, что пряности
в пище способны ослабить действие свободных ради-
калов, вызывающих в организме человека окисли-
тельные процессы, ведущие к болезням и старению.
Напоминаю, что пряности – прекрасная замена соли
в блюдах и с ними привычные продукты приобретают
новые вкусовые оттенки, а еда становится намного
интереснее, чем когда вы просто ее посолили.
3. Откажитесь хоть от чего-то
вредного
Я не врач, чтобы давать список продуктов, от которых
фото: Shutterstock/Fotodom.ru
4. Не перебарщивайте
с полезными продуктами
Есть что-то очень полезное в больших количествах
или налегать на какой-то определенный набор про-
дуктов тоже неправильно. Это может привести к пере-
избытку определенных витаминов и микроэлементов
и вместо пользы, напротив, принести вред. Во всем
должна быть умеренность.
5. Найдите свой суперфуд
О суперфудах – продуктах, обладающих мощными по-
лезными свойствами, – сегодня много говорят, их реко-
мендуют популярные диетологи. Но и в здоровом пита-
нии должен быть индивидуальный подход. Кому-то
подходят диеты, а кому-то они противопоказаны. Кто-
то комфортно чувствует себя на рационе, исключаю-
щем животный белок, а кому-то без белка нельзя. Так
и суперфуды – у каждого человека свои. Найдите про-
дукты, которые придают именно вам энергию и силу.
Для меня, например, это ягоды. И не модные асаи и год-
жи, а обычные – клубника, малина, черника, клюква.

нужно отказаться именно вам. Тем более, сразу исклю- И помните, суперфуды полез-
чить из меню все, к чему за долгое время привык, доста- ны лишь в опред еленных
точно трудно. Выберите для начала хотя бы 3 действи- объемах и только при отсут-
тельно вредных позиции и попробуйте жить без них. Я, ствии противопоказаний.
например, отказалась от сахара, глютена и лактозы.

17
Образ жизни В ТРЕНДЕ

6. Готовьте еду полезными

способами
Даже самый полезный продукт, приготовленный не-
правильно, вряд ли пойдет на пользу. Хорошие спосо-
бы приготовления – варка в воде и на пару, тушение,
запекание, высушивание и квашение. А вот жареного
и копченого стоит есть поменьше.

9. Больше двигайтесь
Не обязательно посещать спортивный зал, бегать
на стадионе и заниматься силовыми тренировками.
Можно найти для себя комфортный вид спорта, напри-
мер танцы, йогу, бассейн, ролики или велосипед,
7. Выбирайте пра- да просто прогулки по парку. Это тоже движение, и то-
вильные напитки же путь к здоровью. Главное – понять, что будет инте-
Не зря говорят, что главный на- ресно, полезно и приятно именно вам. 
питок – это вода, и я с этим со-
гласна. Пейте много чистой воды
в течение всего дня. Отдавайте Научитесь слышать свой организм
предпочтение морсам, компо- и правильно подбирать к нему клю-
там, натуральным сокам, домаш- чики. Он всегда говорит вам правду,
ним лимонадам. Замечательная если в чем-то нуждается или, напро-
вещь – фруктовый квас. Мы, на- тив, что-то отвергает.
пример, готовим ананасовый
и яблочный квас на манер мекси-
канского тепаче, ферментируя
ананасы и яблоки полностью –
от шкурок до косточек. Такой на-
питок – кладезь витаминов,
источник полезных бактерий,
и в нем нет сахара.

8. Позволяйте
себе чуть-чуть
К алкоголю я отношусь спо-
койно. Бокал хорошего вина
с правильно подобранным
блюдом не навредит, а сдела-
ет ужин более гастрономич-
ным. Главное – знать меру
и выбирать хорошие напит-
ки.
10. Настройтесь
на лучшее
Бывает, наступает такой период, когда ты сам на-
страиваешься на правильный образ жизни и начи-
наешь следовать ему. Если силой заставлять себя
каждый день есть капусту и бегать по 40 минут,
не уверена, что это будет полезно организму
и улучшит ваше психологическое состояние. Моти-
вацией должна быть уверенность в том, что пере-
ход на правильный образ жизни принесет вам фи-
зическое, психологическое и эмоциональное
здоровье. А это очень важно.

18 magnit.ru
Образ жизни Е Д И М С УМ О М

Дело принципа
 

Принимая решение начать питаться правильно, понимаем ли мы,

что надо есть, чтобы не навредить собственному организму?
Отвечаем по пунктам!

Алексей Ковальков
Врач-диетолог, руководитель
«Клиники коррекции веса доктора
Ковалькова»
Интервью

1Ешьте разнообразные белки 2Не бойтесь сливочного

масла и сала
Одно из самых важных правил – количество
белков в сутки должно быть не меньше 70 граммов. Рекомендуемое количество жиров в сутки для
При этом нельзя увлекаться каким-то одним, на- взрослого здорового человека составляет пример-
пример диетическим мясом курицы, – вам станет но от 60 до 80 граммов. Из этого минимум третья
не хватать некоторых аминокислот и их дефи­ часть, а лучше половина, должны быть жиры жи-
цит приведет к нарушениям в работе органов. вотного происхождения – сало, сливочное масло
­Животные белки можно заменить и на раститель- и прочее. Это важно и для детей, потому что они
ные, но сбалансированные растут, клетки делятся, а клеточ-
по всем аминокислотам. Ве- Объем съедаемого ная мембрана состоит из фосфо-
гетарианцы, например, увле- липидов – жиров животного про-
каются соевым, в котором
в день белка исхождения. Гормональный фон
не хватает метионина, и в ре- не должен превышать у мужчин и женщин напрямую
зультате – хроническая не- 120–130 граммов, иначе зависит от них же. Как и защит-
хватка этой аминокислоты. ные вещества, выстилающие
Но стоит выпить стакан ке-
есть риск развития альвеолы легких и способствую-
фира – и они восполняют ее подагры. щие тому, чтобы мы не заболева-
недостаток. ли тем же ковидом. Например,

20 magnit.ru
 в ежедневном меню членов ЦК КПСС была пропи-
сана норма – 9 граммов сала. Может, еще и потому,
что в нем содержится арахидоновая кислота, кото-
рая предупреждает болезнь Альцгеймера и продле-
вает жизнь.
Солдаты армии Суворова
при переходе через Альпы ели
перловую кашу с салом, поэтому
практически никто из них
не заболел.
Растительные масла идеально чередовать,
а не увлекаться каким-то одним. Сегодня вы исполь-
зуете тыквенное, завтра-послезавтра – оливковое,
потом подсолнечное. В каждом есть свой набор по-
лезных организму веществ. Например, тыквенное
масло – прекрасная профилактика развития рака
предстательной железы, его обязательно нужно вво-
дить в рацион мужчинам после 50 лет.
80% холестерина вырабатывается эндогенно
внутри каждого из нас, и его уровень мало зависит
от того, что мы едим. Несколько лет назад один ан-
глийский хирург сделал эксперимент: удалил щи-
товидные железы у овец и баранов. За год у них раз-
вился атеросклероз, они умерли от инфарктов
и инсультов, все сосуды были забиты холестери-
ном. Поэтому главное – эндокринная система! Лю-
бопытно, что до войны повышенное количество
холестерина в крови и атеросклероз лечили гормо-
нами щитовидной железы, а не диетами.
3Не увлекайтесь сахаром
Я рекомендую употреблять не более 100–
120 граммов углеводов в сутки. Сегодня город-
ской житель в течение суток неконтролируемо
съедает от 600 граммов до 1,5 килограмма саха-
ра в день, включая лактозу из молока, углеводы
из сухофруктов, фруктов и даже из мяса. А это
от 40 до 80 кг сахара на человека в год – практи-
чески вес собственного тела. В результате сахар
разрушает сосуды, в них образуются язвы и холе-
стериновые бляшки. Почему у детей не бывает
атеросклероза? Потому, что они еще не едят так
много сахара и у них идеальные сосуды.
фото: Shutterstock/Fotodom.ru
4Добавьте
клетчатку
в рацион
Ешьте больше клетчатки – ее можно получать
из овощей, салатов, отрубей. Простой способ уве-
личить норму пищевых волокон самим и приу-
чить детей: поставить дома в проходном месте ва-
зу, наполненную красивыми овощами. Маленькие
помидорчики черри, небольшие огурчики, поре-
занный болгарский перец, редиску. И обязательно
сбрызнуть водой, чтобы капельки были на ово-
щах. Уверяю, через короткое время половины ва-
зы уже не будет! Кстати, один американский дие-
толог сказал: «Задайте себе вопрос, дали бы вы
этот продукт своему ребенку? Если вы ответи-
ли да, то можете смело есть сами, если – нет,
то и самим есть не стоит».
Пищевые волокна, или
клетчатка, – основа здорового
рациона. Они плохо
перевариваются, зато помогают
всасыванию всех ценных
микроэлементов.
5Пейте, когда захочется  
Это сказки, что надо выпивать 2 литра воды
в день. Воды надо пить столько, сколько хочет ваш ор-
ганизм. У нас есть центр голода, вы же не забываете
поесть, правда? И у нас есть такой же центр жажды –
если вас закинуть в пустыню на пару дней, то вы буде-
те готовы пить из лужи, центр жажды вас заставит.
Поэтому надо просто прислушиваться к своему орга-
низму. Есть такое правило: чтобы не забывать во вре-
мя работы пить воду, поставьте на стол (в пределах
видимости) любую бутылку, обмотанную ярким
скотчем. Как только вы взглянули на нее – обязатель-
но попейте. Сколько – решаете вы сами, это может
быть один-два глотка или полстакана. Сейчас есть бу-
тылки со спортивным горлышком. Такие должны
быть у вас везде: дома, в машине, на работе.
Контролируя количество
выпитой в день воды,
не забывайте о ее
качестве. Пейте только
чистую, не вызывающую
сомнений, желательно
бутилированную воду.
21
Образ жизни ЖИВИ АКТИВНО

Вдох глубокий,
руки – шире!
Мы постоянно куда-то торопимся, но при этом мало двигаемся.
Не хватает времени на спорт, начните с малого – простых движений,
которые изменят самочувствие к лучшему.

Учимся дышать Исправить ситуацию и разблокировать нижнее дыхание мож­

Да, как ни странно, многие так и не научились дышать пра­
вильно, и от этого – многие наши проблемы. Если на вдохе
поднимаются ребра и ключицы, значит, вы дышите непра­
вильно. При таком типе дыхания диафрагма заблокирована
в верхнем положении – выдоха. Ребра и позвоночник
не двигаются, мышцы шеи перегружаются, внутренние ор­
ганы не получают механического стимула для ритмичной
работы. Результат: остеохондроз, нарушение осанки, ран­
ние морщины и второй подбородок, проблемы с пищеваре­
нием.
но с помощью двух упражнений. Выполняйте их каждый день.
1 Лежа на правом боку, левую руку вытяните над головой,
кисть правой положите на нижние ребра с левой сторо­
ны корпуса. Делайте 6 полных вдохов, стараясь отталкивать
ладонь ребрами. Чем сильнее они поднимаются, тем лучше.
Перевернитесь на другую сторону, повторите в той же после­
довательности.
2 Стоя, делайте быстрый вдох через нос, как можно силь­
нее наполнив воздухом живот. Медленно выдыхайте че­
рез зубы со звуком «с-с-с». Повторяйте 6 раз.

5 простых движений, улучшающих самочувствие

1 В любую погоду открывайте
утром форточку и пару минут
чаний – массируя их, вы делаете мас­
саж всему организму.
падает. Чтобы не переедать, как только
возникает чувство голода во время ра­
вдыхайте воздух улицы, энергично
размахивайте руками, постукивайте
пятками об пол. Это активирует лим­
3 Поднимайтесь по лестницам пеш­
ком: так вы качаете мышцы бе­
дра, а они отвечают за уровень мета­
боты, делайте 10 энергичных приседа­
ний и пейте воду. Это насыщает кровь
не только кислородом, но и энергией.
фатическую и нервную систему.

2 Прежде чем надеть утром обувь,

болизма всего организма. Заодно
и сердце тренируете. 5 После каждого часа работы в од­
ной позе разворачивайте плечи
жестким мячом разминайте ступ­
ни ног и шевелите пальцами. В стопе
огромное количество нервных окон­
4 Сидячая поза мешает организму
расходовать собственные запасы
глюкозы, и ее концентрация в крови
и делайте прогибы назад, не прогибая
поясницу. Так вы сохраняете гибкость
грудного отдела позвоночника.

22 magnit.ru
 Вечерний комплекс
элементарных упражнений
Рекомендуется офисным работникам,
мастерам красоты, водителям, хозяйкам,
которые подолгу стоят у плиты, – любая
статическая поза негативно влияет
на организм, затрудняя венозный
от ток, снижая уровень обмена веществ
и адаптационные возможности сосудов.

1 Лежа на полу, подни-

майте ноги под пря-
мым углом и выполняйте
упражнение «велоси-
пед»: 10 раз вперед,
10 раз назад.

2 Стоя на ногах, любым удобным способом опускайтесь

на пол и ложитесь на живот. Снова поднимайтесь и ло-
житесь, но теперь на спину. Повторяйте это 6–8 раз, поо-
чередно ложась то на грудь, то на живот.

3 Стоя на четверень-
ках, выгибайте спи-
ну в виде арки вверх,
придав позвоночнику
округлую форму.
На выдохе как можно
сильнее растягивайте
мышцы спины («кош-
ка»). Затем вдох и тол-
кайте лопатки вниз,
выполняя прогиб в об-
ратную сторону («ко-
рова»). Цикл 7–8 раз.

4 Ставьте ноги
на двойную шири-
ну плеч и поочередно
переносите вес то
на одну, то на другую,
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

присаживаясь как
можно ниже, но не от-
рывая пятки от пола.
Выполняйте 8–10 раз
для каждой ноги.
Образ жизни ЖЕНСКИЙ ВОПРОС

Лучший
сценарий жизни
Изменить свои привычки и начать вести здоровый образ жизни –
достаточно ли для этого только желания?

Анетта Орлова
Клинический психолог
Интервью

Объясните мозгу Пропишите бонусы

Само решение начать «новую жизнь» уже внушает
оптимизм. Но для того чтобы мы в это поверили
и начали инвестировать, требуется себе объяс-
нить, ради чего все это затевается. Мозг так устро-
ен, что ему нужно четко понимать, каким будет
вознаграждение. Для начала стоит определить хо-
тя бы три-четыре веские причины, убедительно
подтверждающие для нас ценность здорового об-
раза жизни. Префронтальная кора головного моз-
га, наш «бортовой компьютер», который отвечает
за сдерживание импульсов, должен понять, ради
чего потребуется отказываться от желаний – на-
есться вкусного и полежать с книжечкой на дива-
не или выпить лишнего, когда уже есть проблемы
с сосудами, а вместо того, чтобы пойти гулять,
до ночи смотреть телевизор.
1 Вести здоровый образ жизни – экономично.
Мы тратим деньги на то, что способствует
эмоциогенным перееданиям, на все, что вкусно,
не полезно, увлекает и даже вызывает зависи-
мость. Например, курение: посчитайте, сколько
уходит на сигареты в месяц, и признайтесь себе,
что вы тратите деньги на то, что сокращает вам
жизнь.
2 Здоровый образ жизни способствует продле-
нию не только жизни, но и ее качества. Можно
дожить до 80 лет, но, имея множество заболеваний,
вы будете постоянно тратить деньги на визиты
к врачам и лекарства, испытывать от этого посто-
янные стрессы. А можно в том же возрасте жить ак-
тивно, в движении, с позитивными эмоциями.

24 magnit.ru
 Те самые 10 тысяч шагов в день и правильное
питание способны продлить жизнь человека.
Выбирая здоровый образ жизни, вы выбираете
для себя лучший сценарий. Готовы ли вы ради
этого предпринять какие-то шаги? Наверное,
имеет смысл задуматься.

3 Проводя много времени в помещениях, без

физической активности и прогулок, переедая
на ночь, мы начинаем испытывать проблемы
со сном. Днем хуже работаем и принимаем непра-
вильные и невыгодные для себя решения. ЗОЖ
экономит любые наши ресурсы, в том числе фи-
нансовые.
две-три. Например, гулять вечером не менее часа:
это полезно и для физического, и для психическо-
го здоровья. Далее к этой привычке потихоньку
можно добавить еще одну. Но не стоит менять об-
раз жизни одномоментно. Если вы в один день на-
валите на себя все задачи: и правильное питание,
и занятия йогой, и медитации – то ваша префрон-
тальная кора просто не справится. 

4 Любые злоупотребления неизбежно сказы-

ваются на внешности. Саморазрушение как
минимум говорит о нелюбви к себе и приводит
Очень важно создать группу единомышлен-
ников, кого-то, кто будет вместе с вами менять
образ жизни. Начинайте аккуратно, но только
к видимым изменениям не действуйте по принципу
и отра­жается на жизненном «я вынуждена», а придер-
успехе. Подвижный, спор-
Не навязывайте близким живайтесь установок «мне
тивный человек в большей желание следовать интересно, мне хочется,
степени чувствует себя уве- вашему примеру. мне это выгодно, для меня
ренным и вызывает симпа- полезно и т. д.».
тию у окружающих. У тако- У консерваторов Постепенно включайте
го – лучше социальные связи из принципа включается в рацион здоровые продук-
и коммуникации со здоровы- сопротивление. Начните ты и сокращайте то, что не-
ми людьми, разделяющими полезно, особенно если вы
те же ценности. с себя. Включайте в еду управляете культурой пита-
здоровые продукты ния в семье. Составьте план

5 Профилактика болез-
ней – еще один бонус.
Сердечно-сосудистые забо-
постепенно, сокращайте
то, что не полезно.
и каждый день пишите о ре-
зультатах: «сегодня я приго-
товила для моей семьи здоро-
лев ания создают самый вое блюдо на ужин» – ставим
большой риск смертности. Итоги кампании «Из- себе плюс. Или «сегодня подруга принесла сладкий
мерь возраст своего сердца» печальны: у большин- пирожок, а я смогла отказаться» – тоже плюсик.
ства россиян сердце на 4 года старше своего биоло- Вовремя сказанное «нет» – это границы нашей
гического возраста. И все – из-за нездорового личности. Не стоит бояться обидеть, отказываясь
образа жизни. от лишнего. Если на дне рождения хозяйка накла-
дывает вам в тарелку много еды, не привлекайте
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

Мотивируйте себя к себе внимание, громко заявляя, что вы это не еди-

Чтобы мотивировать себя каждый день и не поте- те, чтобы вас хором уговаривали. Достаточно ска-
рять настрой, советую ежедневно вести дневник зать, что сейчас вы придерживаетесь определенной
здорового образа жизни. Начинайте хотя бы с од- системы питания, но с удовольствием попробуете
ной полезной привычки и практикуйте ее недели всего по чуть-чуть.

25
Еда П ОЗ Н А КО М И М С Я Б Л И Ж Е
Пангасиус
С одной стороны, вкусная рыбка, которую легко приготовить как угодно.
С другой – говорят, ест все подряд. Мы собрали честное досье.
Внешность
Симпатягой, конечно, не назовешь. Усатая голова венчает
тело, напоминающее акулу, за что пангасиуса часто называ-
ют акульим сомом и даже запускают в океанариумы под ви-
дом небольшой морской хищницы. Пресноводный гигант
может вырасти до полутора метров и весить 45 килограммов.
Но в магазины рыба попадает уже разделанной на симпатич-
ное филе или стейки.
Характер
Покладистый: рыбу можно запекать, жарить, варить, пу-
стить на фарш для котлет или начинку для пирогов. У панга-
сиуса нет характерного рыбного запаха, а вкус нейтральный,
поэтому филе легко впитает ароматы ваших любимых соусов
и маринадов. Филе и стейки не требуют времени на подго-
товку, их не нужно чистить и разделывать.
Достоинства
Содержит много белка и мало калорий. Находка для тех, кто
без фанатизма, но следит за своим весом, и спортсменов – им
протеины помогают справиться с физическими нагрузками.
Обеспечивает организм кальцием и фосфором, особенно
ценными для пожилых и детей. У всех без исключения эти ве-
щества улучшают память, состояние кожи, зубной эмали
и костей, укрепляют стенки сосудов и нервную систему.
Недостатки
Неразборчив в еде. Особи, живущие в грязной воде рек и пру-
дов, не отказываются не только от водорослей и ила,
но и от органического мусора. Есть шутка, что пангасиус спо-
собен переварить даже старый башмак. Но в магазины посту-
пает фермерская рыба, и если ее выращивают в чистой воде
26 magnit.ru
и на особом корме – сушеной рыбе и овощах, сое и рисе, то та-
кая ничего, кроме пользы, в своем составе не имеет. Есть пан-
гасиуса не рекомендуется лишь тем, у кого есть аллергия
на любую рыбу.
Связи
С кухнями разных стран. Нейтральные по вкусу, легкие
и прозрачные бульоны часто обогащают имбирем и чесно-
ком, сельдереем, луком-пореем и петрушкой. Используют
как основу в супах с морепродуктами – мидиями, креветка-
ми, кальмарами.
Нейтральный по вкусу пангасиус дружит в горячих блюдах
с самыми разными пряностями и травами – от банальных пе-
трушки и укропа до тимьяна, орегано, розмарина и шалфея.
Отваренного или запеченного пангасиуса хорошо щедро
полить смесью растопленного сливочного масла с рубленой
кинзой или миксом оливкового масла, апельсинового сока
и розового перца.
Преображается с яркими вкусами Азии и Латинской Амери-
ки – соевым соусом, шрирачей, перцем чили и соком лайма,
куркумой и карри, мускатным орехом и кокосовым молоком.
Пангасиуса иногда ошибочно называют
морским языком, но это две разные рыбы!
фото: Shutterstock/Fotodom.ru
Единственное, что их объединяет, – все
блюда, в которых есть морской язык,
вполне можно приготовить с более
демократичным пангасиусом.
 Пангасиус в лайфхаках

1 Размораживайте рыбу медленно, тогда филе со-

хранит плотную структуру. Лучше всего – на пол-
ке в холодильнике в течение 10–12 ч. Или 3–4 ч при
комнатной температуре. А вот чего делать точно нель-
зя – заливать филе горячей водой или размораживать
его в микроволновке.

2 Чтобы филе не разваливалось при жарке,

­по­де­р­жите его 5 мин в холодной подсоленной воде
(1 ч. л. соли на 1 стакан воды), затем тщательно про-
мокните бумажными полотенцами и лишь затем кладите
на хорошо разогретую сковороду.

3 Если вы решили
отварить панга-
сиуса, не передер-
живайте рыбу в воде
дольше 8–10 мин,
чтобы филе не рас-
палось.

4 Идеальный спо-
соб – приготовить
пангасиуса на пару.
Рыба получится осо-
бенно нежной и сочной.
А чтобы придать ей бо-
лее яркий вкус, добавь-
те острых или пряных
приправ или соусов.

5 Из пангасиуса получаются вкусные котлеты. Рыбный фарш

можно смешать с куриным в пропорции 1:1. Вместо хлеба
добавить тертый кабачок или тыкву. Полезные котлетки, без рыб-
ного запаха, понравятся даже детям, которые не очень жалуют
рыбу.

27
Еда П ОЗ Н А КО М И М С Я Б Л И Ж Е
Оксана Крахмальная
Директор департамента Пангасиус, запеченный в фольге, на подушке
«фрешфуд» сети магазинов из овощей
«Магнит» 1ч 4 порции
Интервью
4 филе пангасиуса, около
150 г каждое
С
недавнего времени к пангасиусу стали отно- 2 ст. л. растительного масла
ситься с подозрением из-за слухов о его токсич- + немного для формы
ности. Отчасти такая информация верна, 1 ст. л. лимонного сока
но только в отношении рыбы, которая водится в есте- соль, свежемолотый черный
ственной среде обитания или выращена на фермах перец
без соблюдения должных условий содержания и корм- 2 лимона и зелень
ления. В такой, действительно, могут быть вредные для ­подачи
соединения. В магазины сети «Магнит» «приплывает»,
можно сказать, образцовый пангасиус из фермерских Для подушки из овощей:
хозяйств Вьетнама, где его разводят в искусственных 600 г картофеля
бассейнах с чистой пресной водой. Причем у этой ры- 250 г помидоров черри
бы особая «диета» – ее кормят рисом, овощами и соей. 2 небольших кабачка
На стоимость пангасиуса влияет его интересная осо- 1 зубчик чеснока
бенность – способность к кожному дыханию. Поэтому
низкое содержание кислорода в воде не влияет на про- Для соуса:
цесс развития и позволяет разводить много рыбы в не- 150 г натурального йогурта
больших водоемах, за счет чего и цена на нее получа- 1 ч. л. томатной пасты
ется невысокая. 3–4 вяленых томата в масле
соль, свежемолотый черный
перец
1 Филе вымойте, обсушите.
Пангасиус филе без кожи, В миску налейте расти-
м­ ороженое, 500 г тельное масло и лимонный
сок, посолите и пеперчите.
Положите в смесь филе
и оставьте на 10–15 мин.
2 Очистите картофель. На-
Пангасиус стейк на коже, режьте его и кабачки кру-
мороженый, 500 г жочками, помидоры чер-
28 magnit.ru
ри – пополам, измельчите
чеснок. Разогрейте духовку
до 200 °C. Застелите фор-
му для запекания фольгой,
смажьте растительным мас-
лом. Выложите на фольгу
овощи, положите сверху
филе, посолите и поперчи-
те. Закройте края фольги
и запекайте 35 мин.
3 Приготовьте соус. Мелко
нарежьте вяленые томаты.
В миске смешайте йогурт,
томатную пасту, вяленые
томаты, посолите и поперчи-
те. Перелейте в соусник или
пиалу.
4 Достаньте форму из ду-
ховки. Аккуратно, не рас-
крывая фольги, переложите
на блюдо. Ножом или теркой
снимите цедру с одного
лимона, другой нарежьте
на четвертинки. Раскройте
фольгу, положите сверху
несколько половинок черри,
четвертинки лимона, урасьте
цедрой и зеленью. Подавай-
те с соусом.
На 100 г: белки 6,13 г (7,66% суточной нормы) • жиры 4,30 г
(4,78%) • углеводы 8,22 г (4,89%) • пищевые волокна 1,30 г
(4,33%) • ккал 96,83 (5,38%) • НЖК 0,90 г (4,50%) • натрий
205,86 мг (14,20%) • общий сахар 2,36 г (4,72%)
Пангасиус в ореховой корочке с салатом из сельдерея, моркови и яблок

30 мин 4 порции

4 филе пангасиуса, около щепотка соли Обмакните сначала в яйцо, Ореховая корочка
150 г каждое 2–3 веточки петрушки затем в орехи. Разогрейте
для рыбы делается
50 г грецких ­орехов сковороду с растительным
50 г арахиса 1 Приготовьте салат. Ябло- маслом на сильном огне, из молотых грецких
2 ст. л. растительного масла ко, сельдерей и морковь обжарьте филе по 2 мин орехов и арахиса.
1 яйцо очистите и нарежьте тонкой с каждой стороны.
соль, свежемолотый черный соломкой. В соковыжималке 3 Ножом или теркой сними-
Сначала филе
перец выжмите сок из лаймов, сме- те цедру с одного лимона, обмакивается
зелень и 2 лимона шайте его с растительным второй разрежьте на доль- в яйцо, затем –
для ­подачи маслом и залейте яблоко, ки. Посыпьте рыбу цедрой
сельдерей и морковь. Посо- и зеленью, подавайте с ли-
в ореховую смесь.
Для салата: лите, украсьте петрушкой. моном и салатом.
2 моркови 2 Разбейте яйцо в миску, На 100 г: белки 9,90 г (12,38% суточной нормы) • жиры
1 зеленое яблоко взбейте. Измельчите все 12,78 г (14,20%) • углеводы 9,97 г (5,93%) • пищевые
волокна 1,68 г (5,60%) • ккал 191,02 (10,61%) • НЖК 1,94 г
1 корень сельдерея орехи в блендере, переме- (9,70%) • натрий 333,94 мг (23,03%) • общий сахар
2,75 г (5,50%)
2 лайма шайте. Филе вымойте, обсу-
4 ст. л. растительного масла шите, посолите и поперчите.

МОЖНО
ЗАМЕНИТЬ
Панировку
для пангасиуса
можно сделать
Размороженное при ком- из муки: пшенич-
ной, кукурузной,
натной температуре филе рисовой или
­овсяной.
выложите на бумажное поло-
тенце – оно впитает влагу.

Бумажные полотенца Zewa

Expert – незаменимые по-
мощники на кухне. Благодаря
особой структуре Power X, они
быстро впитывают влагу
и легко справляются с грязью.

29
Еда П ОЗ Н А КО М И М С Я Б Л И Ж Е

Вино игристое GIACOBAZZI 8

Москато белое сладкое (Италия)
произведено из винограда
Москато и идеально сочетается
с десертами, тортами, а также
молодыми сырами.

МОЖНО
ЗАМЕНИТЬ
Вместо креветок
в рулетики из рыбы
можно завернуть
мясо мидий.

Рулетики из пангасиуса с креветками

30 мин 2 порции

4 филе пангасиуса 1 лимон и яичный белок. Взбейте 4 Приготовьте соус. Острым

8 крупных креветок 1 ч. л. дижонской горчицы в однородную пасту. Пе- ножом снимите цедру с ли-
3 зубчика чеснока соль, свежемолотый черный релейте в миску, смешайте мона. В чашу блендера влей-
1–2 ст. л. растительного перец с нарезанными креветками, те йогурт, оливковое масло,
­масла посолите и поперчите. лимонный сок, положите
1 яичный белок 1 Филе пангасиуса вымойте, 3 Разогрейте духовку цедру лимона и горчицу. По-
1 веточка тимьяна обсушите, натрите солью до 180 °C. Выложите начинку солите, поперчите и взбейте
соль, свежемолотый черный и перцем, отложите. Вскипя- на каждое филе, сверните до однородной массы. На-
перец тите воду, опустите в нее в рулетики и закрепите лейте немного соуса на блю-
зелень для подачи креветки на несколько минут. зубочистками. Смажьте до, сверху поместите рыбные
Выньте креветки шумовкой, растительным маслом фор- рулетики, украсьте зеленью
Для соуса: остудите, почистите и нарежь- му для запекания, уложите и подавайте.
150 г натурального йогурта те небольшими кусочками. в нее рулеты. Поставьте На 100 г: белки 13,82 г (17,28% суточной нормы) • жиры 17,37 г
50 г оливкового масла 2 В чашу блендера помести- форму в духовку и запекайте (19,30%) • углеводы 1,99 г (1,18%) • пищевые волокна 0,39 г
(1,30%) • ккал 218,94 (12,16%) • НЖК 2,94 г (14,70%)
2 ст. л. лимонного сока те чеснок, листочки тимьяна 12–15 мин. • натрий 411,69 мг (28,39%) • общий сахар 0,93 г (1,86%)

30
Еда З А М Е Н И И П О П Р О БУ Й

Пельмени:
чувства под
контролем
П
ельмени для большинства из нас – это не только до-
бротная русская еда, но и отличная домашняя заго-
товка. В нужный момент они, как палочка-выруча-
лочка, извлекаются из морозилки, и буквально через минуты
на столе дымится соблазнительная горка с тающей сверху
сметаной. Или быстрый и сытный суп с пельмешками для
вернувшихся с мороза детей. Классический рецепт соединяет
тонко раскатанное тесто из пшеничной муки и фарш из двух
видов мяса – говядины и свинины. Последняя делает начинку
сочнее, но гораздо жирнее, а блюдо – калорийнее. Впрочем,
и само сочетание теста и мяса, с точки зрения специалистов
по питанию, не самое правильное и легкое.

2 Вымесите тесто, постепен-

но добавляя оставшуюся
воду. Месите тесто, пока
оно не станет эластичным
и однородным. Переложите
в миску, накройте влажным
полотенцем и оставьте
на 30 мин.
3 Приготовьте начинку. Очи-
стите лук, разрежьте на чет-
вертинки. Мясо вымойте, об-
сушите, нарежьте кусочками.
Прокрутите его с луком в мя-
сорубке . Фарш посолите,
поперчите, вымесите руками
до однородности.
Классические пельмени 4 Присыпьте рабочую по-
верхность мукой и скалкой ку. Когда они застынут, пе-
45 мин 6–8 порций раскатайте тесто в пласт реложите в пакет и оставьте
толщиной 1–2 мм. Возьмите в морозилке.
Для теста: Для бульона: стеклянный стакан и выдави- 6 Вскипятите воду в большой
500 г муки + немного 2 лавровых листа те из пласта кружочки теста. кастрюле, посолите, поло-
для раскатывания теста несколько горошин черного 5 В центр каждого кружочка жите лавровый лист и черный
1 яйцо перца кладите по 1,5 ч. л. начинки, перец горошком. Засыпьте
1 стакан холодной воды складывайте пополам, чтобы пельмени в кипящую воду
щепотка соли Для подачи: получился полумесяц. Сое- и варите 5–7 мин, пока они
сметана и зелень диняйте концы полумесяца не всплывут на поверхность.
Для начинки: и скрепляйте их, прижимая 7 Пельмени разложите по та-
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

400 г говядины 1 Просейте муку на рабочую пальцами. Отделите столько релкам, подавайте со смета-
200 г свинины поверхность, соберите гор- пельменей, сколько хотите ной и зеленью.
2 луковицы кой. Сделайте в ней углубле- сварить. Остальные выло- На 100 г: белки 14,55 г (18,19% суточной нормы) • жиры 2,28 г
соль, свежемолотый черный ние, разбейте яйцо, добавьте жите на присыпанный мукой (2,53%) • углеводы 30,86 г (18,37%) • пищевые волокна
1,32 г (4,40%) • ккал 208,00 (11,56%) • НЖК 0,69 г (3,45%)
перец соль и 1 ст. л. воды. поднос и уберите в морозил- • натрий 272,91 мг (18,82%) • общий сахар 0,77 г (1,54%)

32 magnit.ru
 легче, еще легче

Отказаться от жирной сви-

нины и при этом добиться
сочности начинки довольно
просто. Например, добавив
в говяжий или птичий фарш
мелко рубленную капусту.
Кроме того, пищевые волок-
на белокочанной помогают
перевариванию. А если вы
добавите в фарш пару ло-
жек растительного масла,
лук, кабачок или цукини,
свежую зелень, немного им-
биря и молотого перца –
пальчики оближешь, как бу-
дет вкусно!

Начинка, например, из мяса

индейки сразу делает пель-
мени диетическими, ведь
в нем не содержится вредно-
го холестерина и оно богато
легкоусвояемым белком.

Для вкуса и пользы

в фарш можно добавить
шампиньоны – они,
во-первых, поделятся в про-
Пельмени «Цезарь» с мясом Попробуйте замесить тесто цессе варки своими вкусами
бычков – продукция для пельменей не из обычной и соками с мясом, а во-вто-
премиального качества. пшеничной, а из цельнозерно- рых, шампиньоны – рекор-
Тонкое тесто не дает вой муки. В ней уникальный дсмены среди грибов по со-
пельменям деформироваться для организма состав из пище- держанию фосфора. Этот
и слипаться, а начинка вых волокон, жирных кислот элемент укрепляет кости
изготовлена из отборного и витаминов, в том числе Е и стабилизирует гормональ-
свежего мяса. и группы В. ный фон.

33
Еда З А М Е Н И И П О П Р О БУ Й

Вегетарианская
альтернатива –
овощная начинка.
Сделать ее можно,
предварительно
отварив овощи,
а затем измельчив
их в блендере.

Пельмени
из цельнозерновой
муки с индейкой
и зеленью

45 мин 4 порции

Для теста:
400 г цельнозерновой муки
1 яйцо
1 стакан воды
1 ст. л. растительного масла
0,5 ч. л. соли

Для начинки:
500 г филе индейки
1 луковица
1 пучок петрушки
1 пучок укропа
соль, свежемолотый черный
перец

Для подачи:
натуральный йогурт
несколько веточек петрушки
и укропа

1 В глубокую миску налейте

воду, добавьте соль, рас-
тительное масло, разбейте
яйцо. Перемешайте.
2 Частями всыпайте муку. Пе-
ремешивайте тесто ложкой,
затем продолжайте вымеши-
вать руками. Скатайте его очистите и нарежьте на чет- 4 Разделите тесто на несколь- 5 Отварите в подсоленной
в шар, накройте полотенцем вертинки. Порубите петрушку ко частей. Каждую раска- воде. Подавайте с йогуртом
и оставьте на 20 мин, после и укроп. Прокрутите все в мя- тайте в пласт толщиной 2 мм. и зеленью.
чего вымесите еще раз. сорубке. Получившийся фарш Стаканом вырезайте кружки, На 100 г: белки 13,57 г (16,96% суточной нормы) • жиры 3,79 г
3 Для начинки филе индейки посолите, поперчите, переме- на середину каждого кладите (4,21%) • углеводы 24,47 г (14,57%) • пищевые волокна 3,63 г
(12,10%) • ккал 178,28 (9,90%) • НЖК 0,89 г (4,45%)
нарежьте кусочками. Лук шайте до однородности. начинку и лепите пельмени. • натрий 275,40 мг (18,99%) • общий сахар 1,07 г (2,14%)

34 magnit.ru
Еда А К Т УА Л Ь Н О

свити
сладкость
сочность

Новые
цитрусы
Лимоны, апельсины и мандарины давно освоились в наших
холодильниках и рецептурных книжках. Но не будем консерваторами:
пора заводить новые знакомства, ведь цитрусовые – это огромный
клан, и у наших давних любимцев есть не менее вкусные
родственники.

Грейпфрут
сладкость
помело сочность
сладкость
сочность

36 magnit.ru
Доказано, что запах свити не только нейтрализует бактерии
и вирусы, но и положительно воздействует на психическое
состояние человека. Все дело в эфирных маслах, которые
будоражат дух и, как выяснилось, будят интеллект.

Свити
Сама нежность

Что за фрукт?
Знакомьтесь, свити – гибрид белого грейпфрута
и помело. Ничего удивительного, в растительном
мире внутрисемейные связи – дело вполне обык-
новенное. На самом деле селекционеры хотели
вывести просто более сладкий грейпфрут, а в ре-
зультате стали отцами нового цитруса. Свити
очень хорош собой – небольшой, округлый, кре-
пенький, с ярко-изумрудной кожурой и бело-золо-
тистой мякотью, почти лишенной косточек.
Обратите внимание
Второе название свити – «оробланко», белое золо-
то. Золотце и есть: унаследовав все полезные
свойства своих прародителей, свити стал самым
нежным и сладким из всей родни, и если у помело
и грейпфрута дольки разделяют грубоватые
и горькие пленки, то свити можно есть не мор-
щась, целиком, как апельсин. А еще у свити осо-
бенный, чуточку парфюмерный вкус и аромат,
благодаря которому он привносит ноту экзотики
в любое блюдо, куда его изволят пригласить. Сала-
ты-коктейли с морепродуктами, сэндвичи и сала-
ты с мясом и рыбой, десерты и мороженое. Цедрой
свити можно ароматизировать тесто для плюшек,
варенья и джемы, заваривать с ней чай или пре-
вратить ее в цукаты. Ведь цитрусовая свежесть
и тропический аромат зимой нам жизненно необ-
ходимы.
Сочетается
Классический микс – свити, ягоды
и груши. Ягоды любые, причем
как свежие, так и замороженные.
Такая смесь – хорошее начало
дня в виде салата, а если доба-
вить мед и питьевой йогурт и про-
бить в блендере – в виде смузи.
На здоровье!
В свити много витамина С, в одном
плоде – дневная норма. Есть у «ре-
бенка» грейпфрута и помело и дру-
гие способности: свити обладает
мощными тонизирующими свойства-
ми и способен моментально взбо-
дрить и восстановить силы. Фрукт –
сильный антиоксидант и умеет
быстро расщеплять жиры. А еще
свити здорово помогает противосто-
ять стрессам и считается природным
антидепрессантом.

37
Еда А К Т УА Л Ь Н О

Грейпфрут на 92% состоит из воды.

Это делает его отличным
продуктом для диетического
питания и поддержания водного
баланса организма.
Не получается выпивать 2 л воды
в день? Ешьте грейпфрут! Вкусно,
калорий практически нет, зато
много влаги и витамина С больше,
чем в апельсине.

Сочетается

Грейпфрут
Грейпфрут идеально сочетается с капустой
и морковкой. И это прекрасный повод пригото-
вить популярный салат коул слоу на новый
лад. Натираем морковь и капусту, добавляем
дольки грейпфрута и сухарики, заправляем
Заряд бодрости
смесью оливкового масла с соком лимона.

Что за фрукт? На здоровье!

Своим названием «виноградный фрукт» обязан
тому, что его плоды растут не поодиночке (как
у большинства его собратьев), а увесистыми
гроздьями. Грейпфрут в 2–3 раза плодовитее,
скажем, мандарина. Кроме классического цитру-
са с желтой кожурой и белой мякотью есть чуть
менее кислые розовые грейпфруты, а самые слад-
кие – рубиновые, с практически алой мякотью
и кожурой, по вкусу больше напоминающие си-
цилийский красный апельсин.
Обратите внимание
В 80-е годы, эпоху фитнеса и аэробики, мир пе-
режил настоящий грейпфрутовый бум, по не-
му сходили с ума модные диетологи и адеп-
ты здорового питания. Все дело в том, что
кроме ­ж иросжигающих фруктовых кислот
грейпфрут, единственный из цитрусовых, ока-
зался богат нарингином (именно это вещество
отвечает за горьковатый вкус), который стиму-
лирует о­ бмен веществ и чистит холестериновые
­бляшки.
Грейпфрут – рекордсмен среди
собратьев по количеству вита-
мина С (в стакане грейпфру-
тового сока содержится 120%
суточной нормы для человека),
он защищает от инфаркта
и способствует укреплению
кровеносных сосудов, помогает
в борьбе с болезнями десен,
понижает уровень содержания
сахара в крови. Ученые выяви-
ли у цитруса даже способность
снижать тягу к курению.
Но все-таки слишком увле-
каться грейпфрутом не стоит –
1 стакана сока в день более
чем достаточно. Чтобы снизить
раздражающий слизистую
оболочку желудка эффект,
лучше смешать его с соком,
например, апельсина. Другой
путь сохранить достоинства
фрукта и не получить гастрит –
не есть грейпфруты сами
по себе, а добавлять в зеленые
салаты, блюда с крупами,
сложносоставные смузи или
использовать сок грейпфрута
как соус для жирной рыбы вро-
де лосося. Обволакивающие
свойства крупы смягчают едкий
характер грейпфрутового сока,
а с ударной дозой клетчатки
и омега-кислот польза от цитру-
са будет двойная.
Апельсины сорта
Кара-кара «Магнит
Свежесть» с яр-
ко-розовой мякотью
слаще и ароматнее,
чем обычные
апельсины.

38 magnit.ru
 В помело много клетчатки, и, съев
всего пару кусочков фрукта,
быстро чувствуешь себя сытым.
Помело вполне можно добавлять
в овощные салаты вместо мяса.

Помело
Море сочности

Что за фрукт?
Многие думают, что помело – огромный плод
с темно- или светло-зеленой толстой кожурой –
это гибрид грейпфрута. На самом деле все совсем
наоборот. Помело был завезен в Европу из Азии,
и, видимо, уже здесь его скрестили с апельсином,
в результате чего на свет появился грейпфрут.
В Европе помело часто называют «шэддок» –
в честь капитана Шэддока, привезшего фрукт
из Восточной Индии на Барбадос.
Этот самый крупный из всех цитрусовых мо-
жет весить до 10 кг и имеет форму, напоминаю-
щую грушу. У него очень толстая зелено-желтая
кожура, зато мякоть – крепкая, сочная, с круп-
ными дольками, которые легко отделяются друг Сочетается
от друга и горьковатых белых пленок. Чистить по-
мело гораздо проще, чем тот же грейпфрут, а доль- Сочный помело составит идеальный союз
с маслянистым авокадо и консервированным
ки можно резать ножом или даже ломать руками,
горошком. Для остроты добавьте немного
не рискуя потерять драгоценный сок.
красного лука, а для сладости ложку меда
с оливковым маслом.
Обратите внимание
Вкус у помело нейтральный, чуточку кислый,
почти без горчинки. А в сочности – нет равных.
Именно в роли агента сочности помело выступает
в блюдах соленых и сладких. Уживчивый характер
позволяет ему быть к месту не только во фрукто- На здоровье!
вых салатах и десертах, но и в сочетаниях с дичью, В количестве витамина С по-
уткой, копченым мясом и даже колбасой. Сок мело не уступает грейпфруту,
помело может быть универсальным маринадом, к тому же имеет собственные Витамин РР, или никотино-
не слишком горьким и не слишком «въедливым», достоинства, например высо- вая кислота, снижает уро-
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

для морепродуктов, мяса и птицы. И в то же время

кую дозу витамина PP, который вень холестерина, улуч-
наполнить летней свежестью лимонад, дополнить
предотвращает атероскле- шает состояние сосудов
роз. Хотя в целом «яблочко и помогает восстановле-
тяжелый мясной салат, сделав его чуточки сочнее от яблоньки», то есть грейпфрут
и легче, или стать ингредиентом тропического
нию после инфарктов.
от помело, в сумме полезных
коктейля, в содружестве с ромом и ананасом. свойств не сильно отличается.

39
Еда А К Т УА Л Ь Н О

Запеченные грейпфруты с пряностями

25 мин 3 порции

2 грейпфрута 1 Разрежьте грейпфруты по- от веточки розмарина. В не- много соли. Выложите на тре-
2 ч. л. меда полам. Одну половинку от- большой емкости смешайте тью половинку грейпфрута.
2 см имбиря ложите в сторону, вам пона- половину измельченного им- 5 Разогрейте духовку
0,5 ч. л. ванилина добятся три. биря, 1 ч. л. меда и немного до 200 °C. Выложите поло-
0,5 ч. л. молотого 2 В пиале смешайте вани- соли. Выложите смесь на вто- винки грейпфрутов на проти-
­кардамона лин, 1 ч. л. меда, 0,25 ч. л. рую половинку грейпфрута, вень и запекайте в течение
0,25 ч. л. молотой корицы молотого кардамона и не- приправьте розмарином. 15 мин. Подавайте теплыми.
0,25 ч. л. молотого много соли. Выложите смесь 4 В третьей емкости смешай- На 100 г: белки 0,84 г (1,05% суточной нормы) • жиры 0,18 г
­мускатного ореха на половинку грейпфрута. те оставшийся имбирь, кори- (0,20%) • углеводы 13,26 г (7,89%) • пищевые
волокна 1,71 г (5,70%) • ккал 52,12 (2,90%) • НЖК 0,03 г
веточка розмарина 3 Очистите и мелко порубите цу, мускатный орех, 0,25 ч. л. (0,15%) • натрий 48,95 мг (3,38%) • общий сахар 8,99 г
(17,98%)
соль имбирь. Оторвите листочки молотого кардамона и не-

40 magnit.ru
 Еда А К Т УА Л Ь Н О

Сэндвичи с авокадо и грейпфрутом

25 мин 4 порции

4 ломтика цельнозернового 1 Приготовьте намазку. по 3 дольки грейпфрута

хлеба Авокадо очистите, нарежьте
80 г творога ломтиками, поместите в ча-
жирностью 9% шу блендера. Добавьте тво-
20 г тыквенных семечек рог, влейте оливковое мас-
1 грейпфрут ло и лимонный сок, взбейте
1 авокадо до однородности.
2 ст. л. оливкового масла 2 Очистите грейпфрут, отде-
1 ч. л. лимонного лите мякоть, нарежьте долька-
сока ми. На хлеб намажьте пасту
из авокадо и творога, уложите
на каждый сэндвич, посыпьте
тыквенными семечками и по-
давайте.
На 100 г: белки 5,69 г (7,11% суточной нормы)
• жиры 10,46 г (11,62%) • углеводы 13,75 г (8,18%) Освежающий, с легкой горчин-
• пищевые волокна 3,61 г (12,03%) • ккал 164,76 (9,15%)
• НЖК 1,78 г (8,90%) • натрий 63,28 мг (4,36%) • общий кой белый грейпфрут менее
сахар 4,38 г (8,76%)
сладкий, чем обычный. А зна-
чит, это идеальный фрукт
для похудения.

41
Еда А К Т УА Л Ь Н О
рецепт
С ОБЛОЖКИ
салат с куриной грудкой, авокадо и цитрусовыми
45 мин 4 порции
400 г филе куриной грудки
1 грейпфрут
1 апельсин
1 красная луковица
100 г салатного микса
50 г проростков нута
50 г тыквенных семечек
3 ст. л. растительного масла
2 ст. л. лимонного сока
соль, свежемолотый черный
перец
1 Разогрейте духовку
до 200 °C. Вымойте и об-
сушите филе. Посолите, по-
перчите, выложите целиком
42 magnit.ru
на противень, застеленный
бумагой для выпечки, и запе-
кайте около 30 мин. Остуди-
те, нарежьте ломтиками.
2 На сковороде без масла
обжарьте тыквенные семеч-
ки, помешивая, около 5 мин.
3 Авокадо разрежьте по-
полам, удалите косточку.
Снимите кожуру и нарежьте
мякоть дольками.
4 Очистите грейпфрут
и апельсин от кожуры и бе-
лых пленок, нарежьте доль-
ками. Снимите шелуху с лу-
ка, нарежьте его соломкой.
5 Приготовьте заправку.
В небольшой емкости сме-
шайте масло, лимонный сок,
соль и перец.
6 В глубокую миску выложите
по кругу салатный микс, сек-
торами – ломтики куриного
филе, авокадо и проростки
нута. Добавьте дольки цитру-
совых и лук, посыпьте тыквен-
ными семечками, полейте
заправкой и подавайте. Trio Mix от агрохолдинга
На 100 г: белки 3,87 г (4,84% суточной нормы) «Московский» – это три ли-
• жиры 3,75 г (4,17%) • углеводы 7,44 г (4,43%) стовых салата в одном гор-
• пищевые волокна 1,01 г (3,37%) • ккал 77,10 (4,28%)
• НЖК 1,23 г (6,15%) • натрий 252,96 мг (17,45%) шочке: дуболистный, лол-
• общий сахар 3,51 г (7,02%) ло-росса и лолло-бионда.
 Мой Магнит СДЕ ЛАНО Д ЛЯ ВАС

С пылу, с жару!
Хлеб собственного производства «Магнит Семейный» – всегда свежий, ароматный,
с нежной мякотью и хрустящей корочкой. А благодаря сбалансированному составу
он очень полезен для здоровья и совсем не вредит фигуре.

семена кунжут
льна
Семена кунжута бо-
В семенах льна со- гаты сезамином –
держится линолевая мощным антиокси-
кислота омега-3, ко- дантом, а также
торую называют витаминами и мине-
эликсиром ралами.
молодости.

Хлеб Багет «Многозерновой»

«Кубанский» с кунжутом
с семенами льна

овсяные
хлопья
Хорошо всем знако-
мая чиабатта полу-
чается еще вкуснее,
если в состав теста
входят овсяные
хлопья.

Чиабатта
Хлеб «Летний» ­зерновая

красный
рис
Необычный цвет
«Летнего» хлеба по-
лучается за счет
красного ферменти-
рованного риса
в его составе.

Хлеб «Рисовый»

рисовая
мука
У хлеба с рисовой
мукой необычный
вкус, хрустящая ко-
рочка и зернистая
структура.

43
Еда Д А В А Й Т Е РА З Б Е Р Е М С Я

Выбор
без мук
Подходишь к полкам с мукой –
и глаза разбегаются
от разнообразия. Так хочется все
попробовать! Но вот что с этой
мукой делать, какие у нее
особенные свойства и что
за сюрпризы она нам готовит?

44 magnit.ru

Ржаная мука
Рожь – один из самых распространенных злаков
во всех странах вдоль северного побережья Балти-
ки, от Германии до России.
В холодном климате с резкими перепадами
температур она чувствует себя прекрасно. И даже
бедные почвы не помеха хорошему урожаю. Пото-
му-то именно ее и выращивают на огромной тер-
ритории от Бельгии до Урала.
В нашей стране продается ржаная мука трех
сортов: сеяная, обдирная и обойная. Самая попу-
лярная – обдирная, серовато-кремовая, с вкра-
плением частиц оболочек зерна. Ее считают уни-
версальной и именно из нее выпекают самые
распространенные и хорошо знакомые сорта хле-
ба, калитки, пироги.
Ржаную муку из цельного зерна называют
обойной. Она грубее обдирной, с более крупными
частицами, с заметным количеством отрубей.
Ржаная мука во многом отличается от пшенич-
ной. В ней меньше глютена и глиадина – белков,
формирующих клейковину, а основные связи в те-
сте формируются за счет крахмалов. Поэтому те-
сто из ржаной муки никогда не получается
­та­ким же эластичным и прочным, как из пше­нич­
ной, – клейковина слишком слабо развита.
Ржаной хлеб всегда выпекают с использовани-
ем закваски или других ингредиентов, создающих
в тесте более кислую среду. Без этого он получится
клеклым, непропеченным – таковы свойства
­муки. Но стоит только смешать ржаную муку по-
полам с пшеничной, все становится гораздо
­проще.
Гречневая мука
Когда-то, чтобы получить гречневую муку, прихо-
дилось перемалывать гречку в кофемолке, просе-
ивать и снова перемалывать. Теперь ее можно за-
фото: Shutterstock/Fotodom.ru
просто купить, причем двух видов: из зеленой
и из обжаренной гречки. Обе муки безглютено-
вые, богаты белком и клетчаткой, но любимым,
узнаваемым ароматом обладает только мука
из обжаренной крупы.
Еда Д А В А Й Т Е РА З Б Е Р Е М С Я
Даже если вы опытный кулинар, лучше
не беритесь сразу печь блины из 100%
гречневой муки – вряд ли из этого выйдет толк.
Начните с пропорций теста, где гречневой
и пшеничной муки поровну. Когда освоитесь –
можно будет постепенно увеличивать
соотношение в пользу гречневой.
Гречневую муку с давних пор использовали ку-
линары во Франции, в России, на севере Италии
и в Японии.
Русские повара пекли из нее блины, а во фран-
цузской Бретани – крепы. Причем и там и там уму-
дрялись делать это без добавления пшеничной
Из ржаной муки муки. А это очень непросто! Итальянцы же комби-
получаются прекрасные нировали гречневую муку с пшеничной и пекли
калитки, блины, галеты кексы. Японцы делают из гречневой муки тради-
с разными несладкими ционную лапшу – собу.
начинками, сдобные ле- Из-за отсутствия глютена гречневую муку луч-
пешки. ше всего использовать в сочетании с пшеничной.
Желательно, чтобы гречневая составляла не более
половины всей муки в тесте. Придерживайтесь та-
кого соотношения, даже если вы хотите испечь
безглютеновый кекс или хлеб: пусть вторая поло-
вина муки будет с менее ярким вкусом. Хотя мож-
но поэкспериментировать с выпечкой блинов, ва-
фель, печенья, крекеров и других изделий,
от которых не ждут подъема.
Кукурузная мука
Кукурузная мука – размолотые зерна кукурузы –
давно известна в североамериканской и особенно
в мексиканской кухне. Из нее делают лепешки тор-
тильи, а в смеси с пшеничной мукой используют для
выпечки хлеба, сладких и несладких кексов, маф-
финов, печенья. Даже небольшая добавка кукуруз-
ной муки придаст любому тесту не только прият-
ный желтый оттенок, но и мягкий сливочный вкус.
Из кукурузной муки получается отличный кляр,
в который можно обмакнуть перед обжариванием
кусочки рыбы или овощей. А еще кукурузная мука –
прекрасная панировка, которая не пригорает в го-
Яркий вкус рячем масле. Иногда кукурузную муку вмешивают
гречневой муки в аджику, чтобы связать сок жгучего перца, или
прекрасно сочетается в суп харчо, чтобы сделать его немного плотнее.
с шоколадом и кофе, ка- В зависимости от степени помола, кукурузная
рамелью и орехами, мука может быть очень тонкой или размером
с разными специями, с крупинки манки. Выбирайте ту, которая подхо-
а также с грибами, клуб- дит для ваших кулинарных задумок. И пожалуй-
невым сельдереем, ты- ста, не путайте кукурузную муку с кукурузным
квой и кислыми ягодами. крахмалом, это разные продукты!
45
Еда Д А В А Й Т Е РА З Б Е Р Е М С Я

Из-за высокого
содержания
жирных кислот
льняная мука
довольно быстро прогор-
кает, и у нее появляется
запах рыбьего жира. Что-
бы этого не произошло,
лучше хранить ее в холо-
дильнике.
Кроме главного
предназначения –
использования муки для
приготовления теста,
ею еще загущают соусы
и используют в клярах
в овощных, рыбных и мясных
блюдах. Рисовая мука,
например, как пудровая
вуаль «запечатывает»
котлеты и создает тонкую,
золотистую корочку,
сохраняющую сочность
фарша.

Льняная мука Рисовая мука

Льняная мука стала популярной не только благо-
даря своим уникальным полезным свойствам,
но и способности придавать тесту вязкость. В ве-
ганской и постной выпечке льняная мука часто
выполняет роль яиц.
Лен не зерновая, а масличная культура, поэтому
мука из него отличается по свойствам от муки, по-
лученной из злаков. В ней содержатся жирные кис-
лоты омега-3, все семь незаменимых аминокислот,
витамины и микроэлементы.
Муку из семян льна добавляют в безглютеновые
смеси или в пшеничную муку, чтобы использовать
для выпечки хлеба и различных кондитерских из-
делий.
А еще ее смешивают с молочными продуктами,
фруктовыми и овощными соками, с ней готовят ки-
сели и каши.
У белоснежной рисовой муки деликатный, чуть
сладковатый вкус. Но поскольку в ней совсем нет
глютена, использовать ее в выпечке в чистом виде
Добавьте проблематично. Поэтому эту муку почти всегда
овсяную муку соединяют с пшеничной. Практически в любое те-
в смузи, чтобы повысить сто можно добавить до 10% рисовой муки, но нуж-
его питательную цен- но помнить, что она впитывает много воды. Так
ность, или залейте теплой что, скорее всего, в тесто придется добавить не-
водой и оставьте для много больше жидкости, чем обычно.
ферментации, чтобы при- В некоторых рецептах рисовую муку заваривают
готовить мегаполезный кипятком или горячим молоком. Это изменяет со-
овсяный кисель. А еще стояние крахмалов, и тесто становится более вяз-
просто смешайте с теплой ким, липким и податливым. В Японии и Китае из ри-
водой и сделайте маску совой муки очень ловко лепят различные виды
для ­лица. пельменей, делают лапшу и традиционные десерты.
А еще рисовая мука – отличная панировка
для рыбы, мяса и котлет.

Овсяная мука Универсальная мука

Овсяная мука отличается низким содержанием
крахмала и богата пищевыми волокнами и жир-
ными аминокислотами. Но любят ее не только
за пользу, а за приятный вкус и способность делать
выпечку более рассыпчатой. Особенно хороши
блинчики и печенье из овсяной муки, однако ее
не должно быть более трети от общего веса муки.
Дело в том, что в овсяной муке недостаточно соб-
ственных белков (клейковины), чтобы получи-
лось эластичное тесто. Здесь на помощь приходит
льняная мука, которая выступает связующим ком-
понентом.
без глютена
Если по какой-то причине вы отказались от муки
из злаков, содержащих глютен, такая универсаль-
ная смесь – идеальное решение. Различные виды
муки – рисовая, амарантовая, льняная – скомбини-
рованы с тапиоковым, кукурузным и картофель-
ным крахмалом так, чтобы у муки был приятный
вкус, не «шершавая» текстура и хорошие свойства.
Рисовая мука Благодаря ксантановой камеди, которая работает
почти всегда входит в со- как загуститель, из этой безглютеновой смеси полу-
став различных безглюте- чится и хлеб, и кексы, и бисквиты, и тесто для пи-
новых смесей. рожков или пельменей.

46 magnit.ru

у рисовой муки деликатный,
чуть сладковатый вкус.
поэтому она отлично подходит
для приготовления различных
десертов.
Черничные маффины
из рисовой муки
ЧЕРНИЧНЫЕ МАФФИНЫ
ИЗ РИСОВОЙ МУКИ
30 мин 6 порций
120 г замороженной
­черники
120 г рисовой муки
120 мл обезжиренного
­натурального йогурта
55 г сливочного масла
50 г сахара
30 г коричневого сахара
30 г кукурузного крахмала
2 яйца
0,5 ч. л. разрыхлителя
0,25 ч. л. пищевой соды
щепотка соли
сахарная пудра для подачи
1 В миску всыпьте рисовую
муку, кукурузный крахмал,
разрыхлитель, пищевую
соду, белый и коричневый
сахар, соль и перемешайте.
В центре сделайте углубле-
ние, влейте яйца, положите
йогурт и сливочное масло.
Разомните его вилкой и все
тщательно перемешайте
до однородности.
2 Всыпьте в тесто большую
часть черники, перемешайте.
3 Разогрейте духовку
до 180 °С. В силиконовые
формы для маффинов
вложите бумажные формы,
равномерно распределите
тесто, сверху разложите
несколько оставшихся ягод.
Выпекайте около 20 мин.
4 Выньте маффины из сили-
коновых форм, посыпьте са-
харной пудрой и подавайте.
На 100 г: белки 6,10 г (7,63% суточной нормы) • жиры
10,62 г (11,80%) • углеводы 45,43 г (27,04%) • пищевые
волокна 1,15 г (3,83%) • ккал 299,64 (16,65%) • НЖК
5,81 г (29,05%) • натрий 254,42 мг (17,55%) • общий сахар
21,88 г (43,76%)
Чернику не нужно разморажи-
вать заранее: кладите ягоды сра-
зу в тесто. Перемешивайте осто-
рожно, чтобы они не лопались:
в противном случае смесь полу-
чится слишком влажной, и маф-
фины прилипнут к формам.
47
Еда Д А В А Й Т Е РА З Б Е Р Е М С Я

Яблочные чипсы
Возьмите крупное сладкое
яблоко. Острым ножом,
не разрезая его, удалите
сердцевину. Нарежьте
тонкими кружочками тол-
щиной примерно 3 мм.
В кастрюлю налейте 100 г
воды и 1 ст. л. лимонного
сока, положите 100 г са-
хара, доведите до кипения,
убавьте огонь. Выложите
яблоко в сироп и проварите
5–7 мин. Разогрейте ду-
ховку до 110 °С. Застелите
противень пергаментом,
выложите на него ломтики
в сиропе и подсушивайте
40–50 мин.

Рецепт
на стр. 50

Вафли из овсяной муки

с шоколадным соусом

Шоколадный соус
Поломайте темный шоко-
лад на кусочки, поместите
в ­кастрюлю, влейте сливки.
Нагревайте на слабом
огне или водяной бане,
помешивая, до тех пор,
пока шоколад полностью
не расто­пится. Перелейте
в соусник, посыпьте сахар-
ной пудрой.
С натуральными сливками
«Магнит» можно приготовить
самые разные блюда:
супы-пюре, десерты, коктейли
и соусы. С ними хорошо ту-
шить мясо, птицу и рыбу или
просто добавлять их в кофе.

48 magnit.ru
 Еда Д А В А Й Т Е РА З Б Е Р Е М С Я

Рецепт
на стр. 50

Яблочный хлеб
из нескольких видов безглютеновой муки
с корицей

49
Еда Д А В А Й Т Е РА З Б Е Р Е М С Я
ЯБЛОЧНЫЙ ХЛЕБ ИЗ БЕЗГЛЮТЕНОВОЙ МУКИ С КОРИЦЕЙ
2 ч 15 мин 12 порций
4–5 сладких яблок
100 г рисовой муки
80 г кукурузной муки
40 г льняной муки
30 г гречневой муки
80 мл яблочного пюре
75 г сахара
4 ст. л. растительного масла
+ немного для смазывания
формы
2 ч. л. разрыхлителя
1,5 ч. л. молотой корицы
0,5 ч. л. молотого
­мускатного ореха
0,5 ч. л. ванилина
0,5 ч. л. соли
яблочные чипсы
для подачи
Для начинки:
2 ст. л. коричневого сахара
0,25 ч. л. молотой корицы
1 Яблоки очистите и нарежьте
кубиками.
2 В миске смешайте все
виды муки, разрыхлитель,
корицу, молотый мускатный
орех и соль.
50 magnit.ru
ВАФЛИ ИЗ ОВСЯНОЙ МУКИ С ШОКОЛАДНЫМ СОУСОМ
25 мин 4 порции
3 В другой емкости соеди- 230 г кефира жирностью 2 В миске смешайте измель-
ните  яблочное пюре, сахар 1,5–2% ченные хлопья, сахар, раз-
и ванилин. 75 г овсяных хлопьев рыхлитель, соду и соль.
4 Объедините смеси с мукой 50 г муки 3 В другой емкости растопите
и маслом, замесите тесто. 30 г сливочного масла сливочное масло. Добавьте
Добавьте нарезанные ябло- 20 г сахара яйцо и взбейте венчиком.
ки и перемешайте. 2 ст. л. растительного масла Влейте кефир, перемешайте.
5 Для начинки перемешайте 1 яйцо 4 Добавьте сухие ингредиен-
коричневый сахар и корицу. 0,5 ч. л. разрыхлителя ты в жидкие, перемешайте,
6 Разогрейте духовку 0,5 ч. л. соли оставьте тесто на 5 мин.
до 180 °С. Смажьте форму 0,25 ч. л. пищевой соды 5 Прогрейте электровафель-
для выпечки растительным 2 ч. л. сахарной пудры ницу 5 мин. Смажьте ее по-
маслом, выложите половину верхности растительным мас-
теста в форму. Распредели- Для соуса: лом, влейте тесто и пеките
те по поверхности начинку 100 г темного шоколада каждую вафлю 2,5 мин.
и выложите сверху оставше- 300 мл сливок 6 Поломайте шоколад, поло-
еся тесто. Запекайте в ду- жирностью 20% жите в кастрюлю, влейте
ховке 50–55 мин. сливки. Нагревайте до рас-
7 Остудите хлеб, украсьте 1 На среднем огне разо- творения шоколада, перелей-
яблочными чипсами, на- грейте сковороду без масла, те в соусник.
режьте и подавайте. всыпьте овсяные хлопья и, 7 Выложите вафли на блюдо,
На 100 г: белки 2,17 г (2,71% суточной нормы) • жиры помешивая, слегка обжарьте посыпьте сахарной пудрой
7,21 г (8,01%) • углеводы 37,85 г (22,53%) • пищевые 3–4 мин. Остудите, всыпьте и подавайте с шоколадным
волокна 3,57 г (11,90%) • ккал 219,57 (12,20%) • НЖК
0,93 г (4,65%) • натрий 163,54 мг (11,28%) • общий сахар в блендер и измельчите соусом.
20,47 г (40,94%)
до консистенции цельнозер- На 100 г: белки 6,76 г (8,45% суточной нормы) • жиры 17,31 г
новой муки 2,5 мин. (19,23%) • углеводы 29,93 г (17,82%) • пищевые волокна
1,41 г (4,70%) • ккал 301,72 (16,76%) • НЖК 5,90 г (29,50%)
• натрий 457,99 мг (31,59%) • общий сахар 9,52 г (19,04%)
Пломбир «48 копеек» с малиновым ва-
реньем хорош как сам по себе, так
и со свежеиспеченными вафлями.
Напитки ЧАШКА ЧАЯ

Богатая натура
Мы привыкли называть их чаями, хотя они не имеют никакого
отношения к напиткам из листьев чайного куста.

Цветы и травы Розовый букет

В составе фиточаев – сушеные листья, цветки, Напиток под названием каркаде делают из сухих ле-
стебли или корни растений, из которых чайные пестков суданской розы или гибискуса. Настой, яр-
мастера составляют удивительные по вкусу кий во всех отношениях, обладает насыщенным
и пользе для здоровья красно-бордовым цве-
купажи. Многие обла- том, сладко-кислым вку-
дают целебными свой- Напиток каркаде может стать сом и тонким цветочным
ствами: мелисса облег- ароматом. За красоту
вашим помощником в борьбе
чает головные боли, и вкус его, чаще других
м я т а у с п о к а и в а е т, с лишним весом – природный травяных напитков, ис-
шалфей способствует диуретик, он выводит лишнюю пользуют охлажденным.
пищеварению, цветки Для усиления добавляют
воду, а его от природы
липы борются с про- лемонграсс и сушеные
студой и воспаления- сладковатый вкус утешит ягоды. Считается, что,
ми. Задача производи- худеющую сладкоежку. благодаря высокому со-
телей – создавать держанию полезных ве-
универсальные смеси, ществ, лимонной кисло-
гармоничные и подходящие для ежедневного за- ты и флавоноидов, при регулярном заваривании,
варивания. Сейчас мы все больше стремимся под- каркаде способен побороться даже с раком. И точно
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

держивать свое здоровье с помощью природных проверено, что напиток снижает давление, поэтому
средств, а пить фиточаи – хорошая привычка. гипотоникам следует пить его с осторожностью.
Они, в отличие от черного и зеленого чаев, не го- Каркаде обладает обезболивающими и жаропони-
воря уже о кофе, не содержат кофеина, и в них жающими свойствами, согревает и тонизирует –
в избытке антиоксидантов. не зря его называют напитком фараонов.

52 magnit.ru
 Безалкогольные
пунши и глинтвей-
Огненный куст ны легко сделать
Еще один поистине чудесный травяной чай готовят на основе горя-
из листьев ройбуша – растения семейства бобовых чего чая каркаде.
родом из Южной Африки, где его и сейчас выращи- В компанию – ци-
вают. Красно-оранжевый настой, который в некото- трусовые, ягоды
рых странах так и называют «красный чай», совер- и яркие специи.
шенно не похож ни на каркаде, ни на другие виды
чая – вкус у него нежный, терпкий, натурально слад-
кий. Ройбуш, кстати, можно заваривать неодно-
кратно – его листья, похожие на  иголки, довольно
плотные, поэтому содержащиеся в них вещества
экстрагируются в воду довольно медленно. Среди
особенно полезных – антиоксидант аспалатин, регу- С напитками
лирующий уровень сахара в крови, и витамин С. на основе мате
Ройбуш хорошо утоляет жажду, тонизирует, а отсут- надо быть осмо-
ствие кофеина позволяет давать его детям. трительнее. Одна
чашка взбодрит
Русский чай не хуже, чем
Самый «русский» травяной напиток – иван-чай, порция двойного
продукт ферментации узколистного кипрея, – поя- эспрессо.
вился еще в XVII веке и тогда назывался копорским.
Спустя время о нем забыли, а в конце XX века
вспомнили вновь, и не зря! Интересно, что вкус
и свойства традиционного напитка зависят от сте-
пени ферментации листьев иван-чая и техноло-
гии – цвет может быть от темно-зеленого, до крас-
но-коричневого. Но независимо от этого чай также Ройбуш содержит в два раза
не содержит кофеина, зато в его составе в достатке, Зимой ройбуш
например, марганца, необходимого организму, можно пить, на-
больше антиоксидантов, чем
а еще он успокаивает и гармонизирует. Приятный пример, с моло- признанный лидер – зеленый
фруктовый вкус в смесях часто дополняют сушены- ком. Но ирландцы чай. А танинов, в отличие
ми ягодами и душистыми травами – каких только согреваются ина-
купажей вы не встретите на полках магазинов! че: добавляют в го-
от обычных чаев, в нем
рячий чай порцию как раз нет.
Живая энергия виски и мед.
Традиционный напиток коренных жителей Юж-
ной Америки, который они пьют, чтобы зарядить-
ся энергией, причем делают это трубочками,
из одной общей чаши под названием калебас, –
и это мате. Теперь он популярен во всем мире бла-
годаря своему свежему вкусу и сильным тонизиру-
ющим св ойс тв ам. Многие назыв ают мате
«травой», хотя на самом деле чай готовится из вы-
сушенных и измельченных листьев парагвайского
падуба (близкого родственника остролиста). На- Поистине рус-
питки на его основе, действительно, бодрят не ху- ская пара – мед
же кофе за счет высокого содержания натурально- и иван-чай, Замороженные кубики чая
го кофеина. Рекомендуется заваривать мате водой а в купажах каркаде можно добавлять
температурой не выше 80 °С. Заваривание кипят- часто встреча- в любые фруктовые напит-
ком делает мате горьким. Подливать воду можно ется с травой та­ ки и соки – они не просто
несколько раз – экстракция веществ из листьев, волгой, она же – охладят, но добавят напитку
так же как у ройбуша, происходит постепенно. лабазник. кислинки и свежести.

53
 Свинина:
мясо для умных
Споры о том, стоит ли употреблять в пищу свинину, ведутся не первый год.
Равнодушных нет: кто-то обожает свиной шашлык и ценит свинину за то, что это
мясо доступное по цене и некапризное в приготовлении. Другие видят в свинине
источник всех бед: тут и холестерин, и жир, и канцерогены, и опасные бактерии.
Но справедлив ли приговор?

Мифы
о свинине
1 Свинина жирная
2 Свинина – сплошной
холестерин

3 Свинина
заразной
может быть

Свинина –
4 невыразительное
мясо

5 Вполезного
свинине нет ничего

54 magnit.ru
 Еда ЕШЬ НА ЗДОРОВЬЕ

Жировые накопления на туше свиньи распределяются неравномерно, и в самых

постных отрубах – корейке, лопатке или вырезке – жира не больше, чем в куриной
грудке (150–180 ккал на 100 г).

5 мифов о свинине, которым мы продолжаем верить. А зря

Миф 1
Свинина жирная
Действительно, в целой свиной туше жира боль-
ше, чем в коровьей. К тому же при приготовлении
свиной жир легче плавится и оставляет ощущение
жирности от блюда в целом. Но мраморная свини-
на все еще диковинка, прослойки жира редко вне-
дряются внутрь отдельных отрубов. Если хотите
поставить свой рацион на здоровые рельсы, про-
сто избегайте самых жирных кусков, тем более
что при выборе мяса жировые отложения даже ви-
зуально хорошо заметны.
Миф 2
Свинина – сплошной холестерин
На самом деле свиная отбивная содержит значи-
тельно меньше так называемых липопротеидов
низкой плотности (основной источник «плохого»
холестерина), чем, например, говяжий рибай.
А значит, она лучше усваивается организмом
и «откладывает» меньше холестериновых бляшек.
Если не превышать норму потребления 200–
250 граммов в день (а это вес полноценного
бифштекса), то любовь к свинине для сосудов
и сердца абсолютно безопасна.
ная мякоть легко вбирает в себя ароматы. Диапа-
зон приправ для свинины необычайно широк: это
и острые специи (перец, имбирь, горчица или чес-
нок), и «кондитерские» (бадьян, анис и корица),
и душистые травы (тимьян, майоран, розмарин).
Свинина – очень сговорчивое мясо, которое легко
«подстроить» под свой вкус.
Миф 5
В свинине нет ничего полезного
Как и в любом мясе, в свинине много ценного бел-
ка, причем усваивается он гораздо лучше, чем про-
теины говядины. А кроме того, у доступного и недо-
рогого продук та ес ть масса собс тв енных
достоинств. Свинина превосходит все остальные
виды мяса по содержанию витаминов группы B,
играющих важнейшую роль в поддержании имму-
нитета и активности. К тому же на свинину очень
редко бывает аллергия, в отличие, например, от ба-
ранины. Еще одним преимуществом свинины явля-
ется меньшее количество переносящего кислород
вещества гемы, которое при термической обработ-
ке может иметь канцерогенный эффект. Поэтому
свиные отруба имеют более светлый оттенок.

Степень жирности
Миф 3 отрубов
Свинина может быть заразной
На запрете потребления свинины настаивают две
мировые религии: ислам и иудаизм – и нам кажет-
ся, что они-то не могут ошибаться. Но эти запреты 2 1
были прописаны в древности, когда свиньи счита- 6 3 5
лись «нечистым животным» из-за своей неразбор-
чивости в еде. Сегодня у свиней, выросших на аг-
8 4
ропроизводстве, строго ограниченный рацион
и другие стандарты качества мяса: за их здоро- 7
вьем тщательно следят, оберегая от контактов
с дикой природой и исключая случайный корм.
Поэтому покупать свинину в супермаркете, где
налажены связи с надежными поставщиками
и действует строгий ветеринарный контроль, аб-
маложирные среднежирные сильножирные
солютно безопасно.
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

Миф 4 Вырезка (1) Лопатка (3) Шея (6)

Свинина – невыразительное мясо Корейка (2) Окорок (4) Рулька (7)
Возможно, свинине и не хватает яркости вкуса Ребра (5) Грудинка (8)
и собственной выразительности, зато нейтраль-

55
В более упитанных
частях – задней
части окорока
и карбонате –
жировая прослойка
может достигать
5 мм. А чемпионы
по жировым
накоплениям – рулька,
грудинка и шея,
их калорийность
достигает
400 ккал/100 г.
4 идеи вкусной свинины
без лишних калорий
Правильно подготовить
Обратная сторона постного мяса – сухость. Никому не захо-
чется жевать подошву, но есть простой способ размягчить пост-
ные куски. Перед готовкой стоит выдержать свиную вырезку,
лопатку или корейку в солинаде, то есть соляном растворе
с травами и специями. Кроме того, соль растворяет в мышцах
определенные группы белков – и мясо начинает впитывать вла-
гу, которая затем превратится в сок. Вот простой рецепт соли-
нада: воду с солью (50 г соли на 1 л воды) вскипятить, доба-
вить подходящие специи (например, имбирь, ароматные травы,
кориандр и т. п.), пару столовых ложек сахара и дать полно-
стью остыть. Погрузить в эту смесь мясо и оставить в холодиль-
нике на 4–5 часов. Потом обтереть и отправить на сковороду
или в духовку. Даже постный филей станет сочным.
Сделать легким гарнир
Свиные медальоны под сыром или сметаной с жареной кар-
тошкой – это, может, и вкусно, но точно не полезно. Животные
белки плохо усваиваются в сочетании с крахмалистыми про-
дуктами, углеводами и молочными жирами. После такой еды
мы чувствуем тяжесть и стремимся как можно скорее переме-
ститься на диван. А вот богатые клетчаткой зеленые салаты,
стручковая фасоль, листовые овощи, напротив, стимулируют
переваривание белков и не дают жирам откладываться в не-
положенных местах. Ягоды и фрукты к свинине выбирайте
с кислинкой (антоновские яблоки, клюква, цитрусовые), избе-
гайте сухофруктов и не кладите в соус ударную дозу сахара
или меда, превращая его в варенье.
56
Запекать,
а не жарить
Жарка лишает мясо жидкости, делая постные части еще суше.
Можно, конечно, решить проблему, щедро плеснув на сково-
роду масла, но лишний жир нам ни к чему. Лучше выстелить
сковороду бумагой для выпечки, раскалить и обжаривать ку-
сок мяса таким образом с двух сторон – жар закроет поры,
образуя корочку, бумага убережет от пригорания, но не до-
бавит ни опасных трансжиров от перегретого масла, ни лиш-
них калорий. Если речь идет о крупном куске – лучше будет
довести его до готовности в духовке. Рассчитать время запека-
ния можно примерно по следующей схеме: для запекания 1 кг
свинины требуется 1 час времени в разогретой до 200 °С ду-
ховке. Для порционной свиной отбивной на кости хватит 15–
20 минут.
Шпиговать, но не салом
Шпигование – один из древних способов придать мясу допол-
нительный вкус и нежность. Технология такая: лезвием длинно-
го острого ножа по всему куску делаем равномерные проко-
лы, проворачивая лезвие внутри волокон, чтобы расширить
отверстия, а потом внедряем в них дополнительные ингредиен-
ты. Это только так слышится, что шпигование – от слова шпик.
На самом деле обогатить вкус постной свинины можно куда
менее калорийным образом, нашпиговав ее кусочками чесно-
ка, моркови, сельдерея или перца. Овощи не только обогатят
вкус мяса и придадут ему нарядный вид, но и за счет собствен-
ного сока размягчат волокна.

СВИНИНА, ЗАПЕЧЕННАЯ В ТРАВАХ
1ч 4–6 порций
1 кг свиной вырезки
90 г сливочного масла
75 г соли
2 ст. л. растительного масла
2 ст. л. яблочного уксуса
2 ст. л. коричневого сахара
1 ст. л. лимонного сока
по щепотке сушеных трав:
петрушки, базилика, орега-
но, тимьяна
250 мл кубиков льда
алюминиевая фольга
пакет для заморозки на 3 л
Для приправы:
1 ст. л. молотого перца чили
1 ст. л. сушеного чеснока
1 ст. л. сушеного лука
1 ст. л. соли
0,5 ч. л. паприки
0,25 ч. л. молотого черного
перца
Для подачи:
200 г стручковой фасоли
50 г руколы
1 желтое яблоко
1 грейпфрут
1 В емкости растворите 75 г
соли в 1 л теплой воды, до-
бавьте яблочный уксус, ко-
ричневый сахар, перемешай-
те и перелейте в пакет для
заморозки. Положите в него
лед, затем – свинину, закрой-
те пакет клипсой и маринуйте
мясо 20 мин.
Еда
2 Приготовьте приправу.
В небольшой миске сме-
шайте все ингредиенты
и равномерно натрите сви-
нину.
3 Разогрейте сковороду
с растительным маслом
на среднем огне. Обжарьте
свинину с каждой стороны
до золотистого цвета.
4 Разогрейту духовку
до 200 °C. Застелите проти-
вень фольгой. Нарежьте
сливочное масло небольши-
ми кусочками. Переложите
мясо на фольгу, посыпьте
сушеными травами, полейте
лимонным соком, сверху вы-
ложите кусочки масла. За-
ЕШЬ НА ЗДОРОВЬЕ
Игристое вино Giacobazzi 9 Пиньолетто
DOC белое брют (Италия) – идеальный
аперитив, а также подходящий ком-
паньон к блюдам из белого мяса, пасте
и рису, рыбе и молодым сырам.
верните края фольги и запе-
кайте 15–25 мин.
5 Достаньте противень
и слегка раскройте фольгу,
подождите 5–10 мин.
6 Отварите фасоль 10 мин,
остудите. Очистите грейп-
фрут, нарежьте кусочками.
Удалите сердцевину у ябло-
ка и нарежьте его дольками.
7 Выложите свинину на блю-
до, нарежьте на порционные
куски и подавайте с отвар-
ной фасолью, руколой, ябло-
ком и грейпфрутом.
На 100 г: белки 23,45 г (29,31% суточной нормы) • жиры
11,55 г (12,83%) • углеводы 0,80 г (0,48%) • пищевые
волокна 0,17 г (0,57%) • ккал 204,98 (11,39%) • НЖК 6,28 г
(31,40%) • натрий 491,47 мг (33,89%) • общий сахар 0,55 г
(1,10%)
57
Еда ЕШЬ НА ЗДОРОВЬЕ

ФРИКАДЕЛЬКИ
из свиного и куриного спирали из кабачка с оливковым
фарша с кабачками маслом и зеленью –
30 мин 6 порций оригинальный овощной гарнир.
500 г свиного фарша
500 г куриного фарша
250 мл куриного бульона
180 мл сливок жирностью
10%
60 г сливочного масла
2 кабачка
1 яйцо
1 ст. л. горчицы
1 ст. л. оливкового масла
соль, свежемолотый черный
перец
зелень для подачи

1 В миске смешайте свиной

и куриный фарш.
2 Помойте 1 кабачок и,
не очищая от кожуры, на-
трите на средней терке.
3 К натертому кабачку до-
бавьте яйцо, посолите. До-
бавьте фарш и тщательно
перемешайте.
4 В миске смешайте бульон,
горчицу и сливки.
5 Разогрейте сковороду
со сливочным маслом, выло-
жите в нее фрикадельки
и жарьте по 3–5 мин с ка-
ждой стороны.
6 Влейте бульонную смесь
на сковороду, доведите
до кипения. Уменьшие огонь
и готовьте еще 5–10 мин
до загустения.
7 Очистите от кожуры вто-
рой кабачок. С помощью
овощечистки снимите с него
спирали. Выложите их
на блюдо, сбрызните олив-
ковым маслом, посолите
и поперчите. Украсьте зеле-
нью и подавайте с фрика-
дельками.
На 100 г: белки 16,77 г (20,96% суточной нормы) • жиры
10,07 г (11,19%) • углеводы 1,00 г (0,60%) • пищевые
волокна 0,13 г (0,43%) • ккал 160,94 (8,94%) • НЖК 4,49 г
(22,45%) • натрий 421,07 мг (29,04%) • общий сахар 0,50 г
(1,00%)

58 magnit.ru
ВСЯ ПОЛЬЗА ВИТАМИНОВ В ОДНОМ СТАКАНЕ СОКА
Мы часто задумываемся о том, как укрепить свой иммунитет и позаботиться о здоровье близких. И в погоне
за чудо-новинками порой забываем, что по-настоящему полезные продукты находятся от нас совсем
близко – буквально на расстоянии вытянутой руки. Эксперты ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии»
составили рейтинг самых полезных для иммунитета соков на основании 3-летних исследований.

Сок из белого и красного винограда содержит около 30 биологически активных

веществ, которые способствуют улучшению работы сердечно-сосудистой
системы, повышению умственной и физической активности.
Томатный сок обогащен витамином Е и ликопином, которые являются мощными
антиоксидантами.
Яблочный сок – чемпион по количеству хлорогеновых кислот, улучшающих обмен
веществ и состояние кожных покровов. Хлоро переводится с греческого как
«светло-зеленый», соответственно, больше всего полезной кислоты в зеленых
яблоках.

Ученые уверяют: при регулярном

включении в рацион фруктовых
и овощных соков человек может
значительно укрепить иммунитет
и защитить организм
от негативного воздействия
окружающей среды!

Дары Кубани – сила солнца, сила

витаминов!
Краснодарский край – один из самых благоприятных
регионов для выращивания фруктов. Здесь много
солнца, долгое теплое лето, а значит, плоды полностью
вызревают и становятся сладкими и сочными. Все
вкусы краснодарского лета собраны в линейке соков и
нектаров «Дары Кубани», предназначенных для
питания детей и взрослых.
Особая гордость бренда «Дары Кубани» –
соки прямого отжима. Собственный цех по
переработке яблок и замкнутый цикл производства
позволяют бережно сохранять в соках все витамины.
Изготавливаются они из лучших отборных сортов
яблок, выращенных на фермерских хозяйствах
Краснодарского края. От сбора до розлива
проходит всего несколько часов.
Полезный продукт для детей
Уже более 30 лет ЮЖНАЯ СОКОВАЯ КОМПАНИЯ
производит вкусные и полезные соки
и нектары. Все они без исключения
изготовлены из натуральных ингредиентов,
без использования консервантов и красителей.
Уверенность в качестве позволяет компании
выпускать вкусную и полезную продукцию
для детей. Многим из них уже хорошо известны
смузи, соки и нектары с их любимыми героями
Angry Birds. Все продукты в линейке идеально
подходят для перекуса на ходу: их удобно брать
с собой в школу, на занятия спортом и просто
на прогулку! Напитки создаются с любовью и за-
ботой, как для собственных детей.

ПЕЙТЕ СОКИ, УКРЕПЛЯЙТЕ

ИММУНИТЕТ И БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!
www.darykubany.com
Еда СУПЕРГЕРОЙ

Маленький
чемпион
Перепелиное яйцо весит всего 10–15 граммов, но пользы
в нем столько, что его называют кладовой питательных
веществ, а в кухнях разных стран оно заслуженно
числится в деликатесах.

польза
• Одно перепелиное яйцо
содержит значительную
часть суточной нормы
витамина В12, необхо­
димого нервной системе
и усиливающего иммун­
ный ответ.
• Богаты рибофлавином
и селеном – последний
предотвращает болезни
щитовидной железы.
• В желтке перепелиного
яйца много полезного
холестерина, а плохой
вкус компенсируется лецити­
Масса желтка в пере­ ном.
пелином яйце выше, • В разы больше фосфо­
чем белка, а его вкус ра, калия и железа, чем
более сливочный в куриных яйцах.
и нежный, чем у желтка • В одном яйце всего око­
в курином яйце. ло 14 ккал.
• Реже, чем куриные, вы­
зывают аллергию, поэ­
с чем сочетать тому рекомендованы
Вареные перепелиные для детского питания.
яйца прекрасно соче­ • Максимум пользы –
таются с мясными, в сырых перепелиных
рыбными и овощными яйцах, но для этого го­
салатами, сырые вхо­ дится только надежная
дят в состав коктейлей продукция от проверен­
и смузи. ного производителя.

По легенде, египетская царица готовим правильно

Одно куриное яйцо равно 3–4 пере­
Клеопатра для сохранения молодости пелиным. Чтобы сварить перепели­
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

и красоты каждый день ела яйца
перепелов. А в Японии их дают
школьникам по две штуки в день –
для улучшения памяти и концентрации.
ное яйцо вкрутую, потребуется всего
4 минуты.
Чтобы сделать яичницу, надо заранее
разбить яйца в чашку, а затем вылить
все вместе на горячую сковороду.

60 magnit.ru
ТОСТЫ С ПЕРЕПЕЛИНЫМИ ЯЙЦАМИ И ШПИНАТОМ
20 мин 4 порции
4 ломтика тостового хлеба
8 перепелиных яиц
8 ст. л. творожного сыра
100 г свежего шпината
5 ч. л. кедровых орешков
1 ст. л. растительного масла
соль, свежемолотый черный
перец
зелень для подачи
1 Разогрейте сковороду
с растительным маслом,
выложите на нее шпинат.
Обжарьте на среднем огне,
помешивая, 5 мин.
2 Остудите шпинат, сме-
шайте его с творожным сы-
ром, посолите и поперчите.
Свежие перепелиные яйца вы смо-
жете приобрести в магазинах
«Магнит».
ФРИТТАТА С ВЕТЧИНОЙ И ПЕРЦЕМ
20 мин 4 порции
3 Разогрейте духовку 20 перепелиных яиц
до 180 °С. На ломтики хлеба 120 г ветчины
намажьте начинку, в центре 100 г твердого сыра
сделайте углубления и вы- 3 ст. л. сливок или сметаны
лейте в них на каждый тост жирностью 20%
по 2 перепелиных яйца. 2 ч. л. растительного масла
4 Выложите тосты на проти- 2 ч. л. лимонного сока
вень, застеленный бумагой 1 красный болгарский ­перец
для выпечки, и запекайте 1 луковица
10–15 мин. 1 пучок петрушки
5 На сковороде обжарьте ке- соль, свежемолотый черный
дровые орешки 8–10 мин. перец
6 Достаньте тосты из духов-
ки, посыпьте орешками, све- 1 Подготовьте овощи. Перец
жей зеленью и подавайте. помойте, срежьте верхушки,
На 100 г: белки 8,02 г (10,03% суточной нормы) • жиры 22,86 г удалите сердцевину с семе-
(25,40%) • углеводы 15,59 г (9,28%) • пищевые волокна 2,36 г нами и нарежьте полосками.
(7,87%) • ккал 291,50 (16,19%) • НЖК 7,15 г (35,75%) • натрий
374,97 мг (25,86%) • общий сахар 2,17 г (4,34%) Очистите лук, мелко на-
режьте. Порубите петрушку,
оставьте немного для подачи.
2 Взбейте в миске яйца
со сливками или сметаной,
посолите и поперчите.
3 Ветчину и сыр нарежьте
кубиками. Разогрейте сково-
роду-жаровню с раститель-
ным маслом на умеренном
огне, выложите на нее овощи
Ветчина «Империя вкуса» изготов- и обжаривайте, помешивая,
лена из филе грудки индейки. Она 3–4 мин. Добавьте ветчину
отлично подходит для салатов, ом- и готовьте еще 2–3 мин. При-
летов с начинкой и бутербродов. правьте лимонным соком.
4 В яичную смесь положите
сыр и петрушку, переме-
шайте. Вылейте на сковоро-
ду и готовьте около 2 мин.
5 Когда смесь начнет
густеть, встряхните сково-
роду, а затем оставьте еще
на 30 сек на плите, чтобы
она схватилась.
6 Разогрейте духовку
до 180 °С. Поставьте в нее
сковороду и запекайте
3–4 мин.
7 Достаньте фриттату из ду-
ховки, слегка остудите, укрась-
те петрушкой и подавайте.
На 100 г: белки 12,47 г (15,59% суточной нормы) • жиры 11,29 г
(12,54%) • углеводы 4,97 г (2,96%) • пищевые волокна 1,21 г
(4,03%) • ккал 172,48 (9,58%) • НЖК 4,67 г (23,35%) • натрий
606,00 мг (41,79%) • общий сахар 2,41 г (4,82%)
Фриттата отличается от ом-
лета способом приготовле-
ния – сначала ее обжарива-
ют с двух сторон, а затем
запекают в духовке. Вам по-
надобится жаропрочная
сковорода с ручкой – чугун-
ная или из нержавеющей
стали.
61
 Горячая кровь
Зимним вечером, когда за окном мороз и непогода, а до тепла так далеко, самое
время открыть бутылку доброго вина. Такого, в котором сконцентрированы
и ароматы лета, и сила солнца. Давайте разберемся какого.
Согревающие и ароматные
Первое, что приходит на ум, – это красные вина с на-
сыщенным черничным цветом и пряно-перечным
вкусом. Португальские – как раз такие. Виноград
здесь начали возделывать еще в VI веке до н. э. фини-
кийцы, сегодня среди 500 сортов предпочтение отда-
ется местным, автохтонным. Благодаря им и уникаль-
ным природным условиям, в Португалии выпускаются
вина мирового класса с неповторимым вкусом, такие
как ALMA Grande Reserva из Долины Дору и CABESA
DE TOIRO Reserva Tinto из региона Тежу – прекрасные
образцы с выразительным португальским темпера-
ментом. Выдержка 9 месяцев в дубе придает им плот-
ный, терпкий аромат подкопченной вишни, спелых
фруктов и лесных ягод с нотками свежесваренного
джема, горячих тостов и шоколада.
Красные вина испанской Риохи, с их мощной пря-
но-ягодной ароматикой, зимой весьма уместны.
­Советуем обратить внимание в сети магазинов «Маг-
нит» на ­новую ­эксклюзивную линейку испанских вин –
ARMENTIA Y MADRAZO. В невыдержанном темпрани-
льо – красные ягоды и мягкая терпкость. Более сложные,
танинные – крианца и резерва, с выдержкой 12 и 24 ме-
сяца в бочке соответственно.
62
Любителям белого вина вовсе не обязательно из-
менять зимой своим привычкам. Сейчас самое в ­ ремя
для выдержанных белых вин, в том числе шардоне
из Южной Америки. У белых резервных вин – слож-
ный аромат теплого дуба и свежего сена, с медовыми
оттенками в послевкусии и нотками спелых персиков
и специй. У молодых вин сорта шардоне – цитрусовые
и минеральные ароматы и вкусы. Вина этого стиля
так же легко найти в сети магазинов «Магнит». В пер-
вую очередь это чилийские VINA MAIPO Origenes
Reser va Шардоне из Центра льной Долины
и DE MARTINO Legado Reserva Шардоне из Долины
­Лимари.
С крепким
характером
Как говорят, чем ниже градус на улице, тем выше –
в бокале. Зимой стоит вспомнить о хорошем порту-
гальском портвейне или солнечном испанском хере-
фото: Shutterstock/Fotodom.ru
се. Например, ликерном портвейне марки MONTEIRO
или линейке хересов OSBORNE, представленных в се-
ти магазинов «Магнит». Их плотная, карамельная
текстура и медовый вкус очень уместны для неторо-
пливой зимней трапезы.
 Напитки ЭНОТЕКА

Основное место произ-

водства португальских
портвейнов – регион реки
Вино выдержан-
Дору. Про климат местные ное Херес
жители говорят так: «Восемь Osborne Sherry
месяцев зимы и четыре Cream белое
месяца ада». И именно сладкое
­(Испания)
в условиях суровых мо-
розов, штормовых ветров
и палящего солнца летом, Подходит в ка-
на искусственно созданных честве апери-
террасах, созревает вино- тива, а также
град для знаменитых порту- хорошо соче-
гальских портвейнов. тается с десер-
тами.
ФАКТЫ
О ПОРТВЕЙНЕ:
Гарантия подлинности порту-
гальского портвейна – накле-
енная на горлышко бутылки
специальная марка, разрабо-
танная институтом вин Дору Вино выдер-
и Порту. В стране выдержка жанное Херес
портвейна в дубовых бочках Osborne 10 RF
закреплена законодательно. Medium белое
В том же законе прописано, полусухое
что можно использовать только (Испания)
американский, португальский
и французский дуб.
Прекрасно и как
аперитив, и как
дижестив. Гармо-
нирует с супами,
белым мясом, ры-
бой и выдержан-
ными сырами.

Вино выдер-
жанное Херес
Osborne Sherry
Производство хереса называют «самым медленным ви- ФАКТЫ Fino белое
ноделием в мире». Вино созревает только в специальных О ХЕРЕСЕ: сухое
пирамидах из бочек, называемых солера-криадерас, где за- (Испания)
На родине хереса, в городе
дача винодела не забыть, что и куда он перелил. Некоторым с одноименным названием,
пирамидам более 150 лет. Херес получает свой неповтори- к нему относятся, как в России Идеальный ком-
мый вкус и аромат под специальной пленкой из дрожжей, ко- к кефиру. Рюмку хереса фино паньон к сыро-
торую испанцы называют «флёр», в переводе – «цветок». Что могут добавить в тарелку супа, вяленым мясным
а десерты часто поливают пе- деликатесам,
выбрать в конечном итоге, зависит только от вас. Главное, а также к море-
чтобы бокал вина, сопровождающий ваш зимний вечер, со- дро хименесом. На основе хе-
продуктам.
ресов олоросо и амонтильядо
ответствовал не только блюдам на столе, но и вашему вкусу
готовят соусы для пасты и мяса.
и настроению.

63
Напитки ЭНОТЕКА

Красные и белые, минеральные и танинные – в сети магазинов «Магнит» найдутся вина

для зимнего времени года на любой вкус. Их можно сочетать с мясом и рыбой, с закусками
и десертами. А портвейн прекрасен и в виде аперитива, и как дижестив.

Вино Armentia
Вино De Martino Legado Вино Vina Maipo Reserva y Madrazo Tempranillo
Reserva Chardonnay белое Chardonnay белое сухое красное сухое
сухое (Чили) (Чили) (Испания)

Идеальное дополне- Идеально с легкими Отличный компаньон

ние к блюдам из пти- блюдами из рыбы к сырам, пасте и пицце.
цы, лосося и форели. и морепродуктов.

Вино Armentia
Вино Armentia y Madrazo y Madrazo Tempranillo Вино Alma Grande
Tempranillo Reserva красное Crianza красное сухое Reserva красное сухое
сухое (Испания) (Испания) (Португалия)

Подходит к мясу Дополнит мясо, ту- Гармонирует с блюда-

на гриле, пасте, бобо- шенное со специями, ми из красных сортов
вым и выдержанным блюда из дичи или ба- мяса и белой рыбой.
сырам. ранины.

Вино Cabeca de Toiro Портвейн Monteiro Port Портвейн Monteiro Port 10

Reserva красное сухое White белый Year Old красный
(Португалия) (Португалия) (Португалия)

Составит прекрасный Рекомендуется по- Сочетается с миндалем,

дуэт с мясом, а также давать к закускам, ягодами и темным шоко-
с овощами на гриле. а также в качестве ладом, а также с сырами
аперитива и основы с голубой плесенью.
для коктейлей.

64
 Ветер перемен
В начале года всем хочется новых впечатлений и вкусов. Магазины сети
«Магнит» дают нам такую возможность: знакомимся с новинками –
винами разных стран и регионов, в том числе тех, где сейчас лето.

NUEVO MUNDO
Ищите на эти- Первые виноградные лозы в Чили завез­ сюда в 1934 году и разбил виноградники в долине
кетке бутылки ли еще в середине XVI века испанские пе­ Майпо, рядом с Сантьяго. Несколько поколений
знак Vegan. реселенцы, но долгое время виноделие облагалось продолжали его дело, но в 1998 году семья прини­
Он удостоверя- непомерными налогами и запретами. Местные, мает решение перейти к экологически чистому
ет, что в течение чилийские, преимущественно сладкие и по боль­ производству сырья. Спустя три года Де Мартино,
всего производ- шей части грубые и резкие вина не были популяр­ первыми в стране, получают сертификат, под­
ственного цикла, ны даже на внутреннем тверждающий органиче­
от ухода за ви- рынке, зато в почете были Де Мартино стали первыми, ское происхождение своих
ноградниками испанские. Об импорте да­ вин. Через 86 лет с момен­
до производства же речи не шло.
кто в 1996 году начал та основания ­к омпания
вина, не исполь- Все изменила эпиде­ экспортировать вина сорта стала вторым по ­величине
зуются продукты мия филлоксеры, которая карменер на мировой рынок. предприятием ­Ч или, вы­
и компоненты в  XIX ве­к е уничтожила пускающим орга­­нические
животного про- почти все виноградники вина.
исхождения. Европы. Многие виноделы Франции и Испании, В сети магазинов «Магнит» появилась одна
чтоб спасти свои ампелографические коллекции из интересных органических линеек знаменитой
и продолжить дело жизни, приехали на западное винодельни Де Мартино – Nuevo Mundo Estate.
побережье Южной Америки. Они привезли в Чи­ В ней представлены знаковые чилийские сорта,
ли не только лучшие европейские сорта виногра­ такие как карменер (1) и совиньон блан (2). Фи­
да, но и передовые технологии. Спустя 150 лет, лософия производства – создание вин с характе­
в 90-х годах прошлого века, о чилийских винах ром местного терруара при соблюдении совре­
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

уже знал весь мир, а сегодня в стране производит­ менных экологических и безопасных технологий
ся несколько десятков миллионов бутылок в год. на всем этапе производства. Ну а бронзовая ме­
У истоков современного чилийского виноде­ даль престижного международного винного кон­
лия стоит одна из династий – Де Мартино. Ее осно­ курса Decanter World Wine Awards 2019 – тому
ватель, итальянец Пьетро Де Мартино, приехал подтверждение.

66
 Напитки ЭНОТЕКА

ALTOPIANO и Integro примитиво (6). Вина ярко-рубинового

Италия начала производить вино с начала цвета с фиолетовыми оттенками, с тонами малины,
VIII века до н. э., и в XIX веке виноделие до- клубники и пряными нотками с бархатистым после­
стигло своего расцвета. Но после того как французы вкусием, гармонично сочетаются с блюдами из пасты
ужесточили контроль за качеством своих вин, Ита- с томатным соусом, красным мясом и дичью. Вина
лия уступила им первен- торговой марки Integro –
ство, а затем ситуацию еще Cantina Tollo получила звание итальянское понимание
больше усугубили мировые «Лучший кооперативный гармонии с природой, не-
войны. тронутости и завершен-
В 1960-е годы итальян- производитель Италии» ности. Виноград для этих
цы, наконец, создают соб- на выставке Berliner Wein Trophy вин поступает из района
ственную классификацию
2020 и «Лучший производитель Сан-Донаси, почва которого
вин, подобную француз- не обрабатывается химиче-
ской, и к середине 80-х ми- Италии» на выставке Mundus Vini скими веществами или пе-
ровой интерес к итальян- Summer Edition 2020. стицидами.
ской продукции начинает
расти. NERO ORO
В это же самое время, в 1960 году, в неболь- Сицилия – крупнейший остров в Среди-
шом регионе Абруццо, на побережье Адриатиче- земном море. Здесь производят вино Nero
ского моря, была основана винодельня Cantina Oro Appassimento (7) из сорта винограда Неро
Tollo. Сегодня этот ключевой производитель соз- д’Аво­ла, который собирается вручную. Вина произ-
дает особенно сложные и ароматные вина. Такие, водят методом аппассименто. Виноград сорта Неро
как треббьяно (3) и монтепульчиано (4), – фрук- д’Авола перебирают и затем подвяливают на специ-
товые и хорошо сбалансированные. С 90-х годов альных сушильных стеллажах. Иногда, если погода
Cantina Tollo развивает производство органиче- позволяет, – прямо на кустах, пока ягоды не потеря-
ских и веганских вин. ют не менее 15% веса. Далее бережный технологи-
ческий процесс создания вина преобразует увялен-
INTEGRO ные грозди в поистине уникальный напиток – вино
Апулия – южный регион Италии, с милями с насыщенным черничным цветом и джемовым
нетронутого побережья полуострова Са- вкусом, в котором гармонично сочетаются вишня,
ленто. Этот уголок идеально подходит для выращи- чернослив и смородина. А плотное, обволакиваю-
вания винограда и производства глубоких, сложных щее послевкусие надолго сохраняет ощущение теп-
и насыщенных вин, таких как Integro негроамаро (5) ла Сицилийской земли.

1 2 3 4 5 6 7

67
Напитки ЭНОТЕКА

Теплая встреча
Приготовить горячий пряный глинтвейн или ароматный пунш
во время загородной прогулки или на домашней вечеринке –
традиционная зимняя забава. Приветствуется творческий подход,
а результат всем нравится.

68
 Универсальная формула горячего
СПЕЦИИ И АЛКОГОЛЬ
зимнего коктейля: алкоголь + специи +
фрукты. А дальше вы добавляете
ингредиенты по своему вкусу: шоколад,
сахар, мед, чай, кофе, яйца, сливки.

Ром идеально сочетается с корицей и гвоз-

дикой, не случайно именно эти пряности
часто добавляют в гроги и пунши. Немного
мускатного ореха рому тоже не помешает,
главное – не переборщить. Ром с ванилью
и шоколадом – вариант для принцесс, а ром
с медом и перцем – пиратская классика.
Гурманы кладут в коктейли с ромом шафран.

Водка уживается практически с любыми

пряностями: для мягких дамских коктейлей хо-

Г
отовить на основе алкоголя согревающие горячие роши будут ваниль и корица, для брутальных
смеси с пряностями пришло в голову жителям стран с миксов можно взять тмин, анис, розмарин,
сырым и холодным климатом. Некоторые популярные душистый перец и перец чили. Скандинавы
напитки, грог и пунш, привезли из путешествий по холод- варят свой знаменитый глег с водкой, вином,
ным водам британские мореплаватели – в дальних походах изюмом, апельсиновой цедрой, измельченным
они на себе проверили их бодрящее действие и лечебные миндалем, корицей и гвоздикой.
свойства. Со временем страны происхождения перестали
иметь значение, рецепты перемешались, а их создатели так
и не увековечили свои имена в истории. Зато теперь выпить
стаканчик быстро согревающего можно зимой на рожде-
ственских ярмарках, городских праздниках, дома или на да-
че, в кругу друзей. Пока горячий напиток готовится, почти
весь градус, в буквальном смысле, улетучивается, зато усили-
ваются букет вкусов и аромат специй и фруктов. Легкое опья-
нение быстро проходит, но остается ощущение внутреннего
тепла и настроение, которое позволяет примириться с холо- Красное вино в глинтвейне, как правило,
дом и непогодой за окном. Научно не доказано, но считается, сочетают с корицей, гвоздикой, кардамоном
что у таких напитков есть даже антисептические свойства, и бадьяном + лимон и высушенные корки
и за них отвечают специи. апельсина, если варите глинтвейн из белого
вина, добавьте зимнее яблоко, мед, розовый
перец, бадьян и корицу.

69
Напитки ЭНОТЕКА
СПЕЦИИ И АЛКОГОЛЬ
Рождественский пылающий пунш в Гер-
мании, по сути, более крепкая разновид-
ность глинтвейна – посуду с горячим крас-
ным вином и корицей накрывают решеткой,
на которую кладут сахарную голову и начи-
нают медленно поливать ее ромом, а затем
поджигают. Пропитанный алкоголем сахар
стекает в вино, делая напиток слаще.
Виски и корица – классическое сочетание.
Проверенная антипростудная смесь – горя-
чий виски с медом и имбирем. А в состав
пряного виски вообще входит целый спецна-
бор: кардамон, мускатный орех, корица,
гвоздика, душистый перец.
70
Облепиховый грог Пунш с ромом и мадерой
30 мин 4 порции 15 мин 4 порции
220 мл темного рома 50 мл темного рома
150 г ягод облепихи 50 мл мадеры
3 ч. л. заварки зеленого чая 600 мл питьевой воды
100 г цветочного меда 4 пакетика черного чая
800 мл питьевой воды 4 кружка лимона
1–2 палочки корицы 4 бутона гвоздики
1 лимон или апельсин 4 ст. л. сахара
для подачи
1 Положите пакетики чая
1 Вымойте и обсушите обле- в большой чайник или кув-
пиху. Сложите ягоды в ста- шин и залейте кипятком.
кан погружного блендера Добавьте сахар и гвоздику,
и измельчите в грубое пюре. размешайте и дайте насто-
2 Залейте зеленый чай яться 10 мин.
150 мл кипятка и дайте 2 Выньте чайные пакетики,
настояться в течение 5 мин. долейте ром и мадеру.
Соедините заваренный 3 Разлейте напиток по чаш-
чай с облепиховой массой, кам, в каждую положите
влейте оставшуюся воду кружок лимона и сразу по-
и ром, добавьте корицу давайте на стол.
и доведите до кипения. Сни- На 100 г: белки 0,08 г (0,10% суточной нормы) • жиры
мите с огня, добавьте мед 0,03 г (0,03%) • углеводы 12,77 г (7,60%) • пищевые
волокна 0,20 г (0,67%) • ккал 67,03 (3,72%) • НЖК 0,01 г
и размешайте. (0,05%) • натрий 2,74 мг (0,19%) • общий сахар 11,89 г
3 Разлейте грог в бокалы (23,78%)
и украсьте тонким кружком Вы можете готовить пунш как
лимона или апельсина. По- со светлым, так и с темным
давайте напиток горячим. ­ромом.
На 100 г: белки 0,30 г (0,38% суточной нормы) • жиры 0,58 г
(0,64%) • углеводы 8,06 г (4,80%) • пищевые
волокна 0,60 г (2,00%) • ккал 72,25 (4,01%) • НЖК 0,23 г
(1,15%) • натрий 0,97 г (0,07%) • общий сахар 7,65 г
фото: Shutterstock/Fotodom.ru
(15,30%)
Вместо корицы можно приго-
товить грог с кардамоном или
бадьяном.
Горячий тодди Горячий яблочный пунш Горячий шоколад Медовый флип
с ромом с кокосовым ликером
15 мин 2 порции 20 мин 2–4 порции
20 мин 4 порции 15 мин 6 порций
50 мл спайс виски 200 мл виски
200 мл горячей питьевой 2 мандарина 800 мл молока 700 мл молока
воды 2 яблока 200 мл сливок жирностью 4 ст. л. кокосового ликера
3 ч. л. меда 1 лимон 10% «Малибу»
1 ч. л. лимонного сока 1 ст. л. сахара 4–6 ст. л. кубинского или 2 ст. л. жидкого меда
2 кружка лимона по щепотке молотой корицы ямайского рома 4 яйца
2 палочки корицы и гвоздики 200 г горького шоколада щепотка свеженатертого
2 бутона гвоздики 1 небольшой стручок перца мускатного ореха
1 Очистите яблоко от кожу- чили щепотка молотой корицы
1 Налейте виски в жаро- ры и семян, нарежьте тонки- 1 ст. л. кокосовой стружки
прочную посуду. Добавьте ми ломтиками и положите 1 Отделите белки от желт-
мед и лимонный сок, влейте в сотейник. Выжмите сок 1 В небольшой сотейник ков. Желтки положите в не-
кипяток и перемешивайте из мандаринов и лимона налейте молоко и сливки. большую миску, добавьте
до полного растворения и влейте к яблокам. Добавьте кокосовую стружку мед и взбейте миксером
­меда. 2 Всыпьте в сотейник сахар и целый перец чили, доведите в светлую пышную массу,
2 Разлейте по чашкам, в ка- и пряности и поставьте до кипения и снимите с огня. 5 мин. В отдельной емкости
ждую положите по бутону на медленный огонь. Готовь- 2 Горький шоколад нало- взбейте в плотную пену бел-
гвоздики, палочке корицы те, помешивая, пока яблоки майте на небольшие ку- ки, 5 мин.
и кружку лимона. Подавай- не станут мягкими. Снимите сочки и положите в горячее 2 Налейте молоко в ка-
те горячим. сотейник с огня и разомните молоко. Размешивайте, стрюлю и нагрейте почти
На 100 г: белки 0,17 г (0,21% суточной нормы) • жиры 0,06 г яблоки толкушкой. пока шоколад полностью до кипения. Добавьте мед
(0,07%) • углеводы 21,64 г (12,88%) • пищевые волокна
0,45 г (1,50%) • ккал 114,09 (6,34%) • НЖК 0,01 г (0,05%)
3 Влейте в яблочную массу не растворится. и ликер, перемешайте. По-
• натрий 1,92 мг (0,13%) • общий сахар 20,73 г (41,46%) виски и размешайте. Про- 3 Удалите стручок чили, стоянно взбивая венчиком,
грейте почти до кипения в сотейник влейте ром и пе- влейте горячее молоко
Лучше всего готовить кок- и сразу разлейте по бо- ремешайте. Разлейте в сте- в желтковую смесь. В три
тейль с липовым или цветоч- калам. Подавайте пунш клянные кружки и подавайте приема введите в смесь
ным медом. горячим. горячим. взбитые белки, аккуратно
На 100 г: белки 0,27 г (0,34% суточной нормы) • жиры 0,17 г На 100 г: белки 3,70 г (4,63% суточной нормы) перемешивая массу силико-
(0,19%) • углеводы 14,71 г (8,76%) • пищевые • жиры 10,86 г (12,07%) • углеводы 11,01 г (6,55%) новой лопаткой снизу вверх.
волокна 0,06 г (0,20%) • ккал 151,05 (8,39%) • НЖК 0,03 г • пищевые волокна 1,80 г (6,00%) • ккал 170,14 (9,45%)
(0,15%) • натрий 0,69 мг (0,05%) • общий сахар 6,80 г • НЖК 6,42 г (32,10%) • натрий 36,72 мг (2,53%) • общий 3 Разлейте флип по чашкам,
(13,60%) сахар 7,65 г (15,30%)
посыпьте мускатным орехом
Для приготовления пунша Вместо горького шоколада и корицей и сразу подавайте.
лучше всего подходят самые можно положить в молоко На 100 г: белки 4,97 г (6,21% суточной нормы) • жиры 4,70 г
сладкие яблоки. 4 ст. л. какао-порошка или (5,22%) • углеводы 8,65 г (5,15%) • пищевые
волокна 0,09 г (0,30%) • ккал 109,77 (6,10%) • НЖК 2,06 г
растворимого горячего шо- (10,30%) • натрий 60,63 мг (4,18%) • общий сахар 8,47 г
(16,94%)
колада.

71
 Фабрика
первой свежести
Свежие, хрустящие, прямо с грядки – разве это про салаты и овощи из магазина?
Чтобы на полках сети магазинов «Магнит» все это было не хуже выращенного своими
руками, натуральным и полезным, в компании решили обзавестись собственным
«огородом» в Краснодарском крае.
За свежестью –
в «Магнит»!
Дорогие друзья! Мы хотим, чтобы у вас круглый год была
возможность есть самые свежие продукты, поэтому ком-
пания «Магнит» сама выращивает экологически чистые
овощи, салаты, грибы или делает это с ответственными
поставщиками, контролируя весь процесс – от семечка
до сбора урожая. Покупая товар под брендом «Магнит
Свежесть», вы можете не сомневаться, что получаете уни-
кальный по пользе и продукт самого высокого качества!
72 magnit.ru
К
омплекс «Зеленая линия» в станице Пластуновской –
одно из крупнейших тепличных хозяйств в Восточ-
ной Европе, больше 80 гектаров земли. Но дело
не в размерах. Здесь все выращивают опытные специалисты
на базе уникальных технологий. Постоянную температуру
и нужную подсветку круглый год обеспечивают современ-
ные котельные и энергоцентр, оснащенный блоком утилиза-
ции тепла, а за микроклимат отвечает автоматизированная
система управления. Первыми отдельного рассказа заслужи-
вают салаты – в год «Зеленая линия» производит их 4 милли-
она 300 тысяч штук!
Зеленый санаторий
Что мы с вами получаем, когда едим салаты, в конечном ито-
ге зависит от того, что «ест» сам салат. В меню здешних –
только полезные вещества. Над схемой питания и полива ра-
ботают специалисты-агрохимики. Каждый салат точечно
поливают капельным способом после контроля воды в лабо-
ратории. Зелень высаживают в горшочек из торфа, в кото-
рый добавлен особый почвенный хищный гриб триходерма.
Именно он не позволяет развиваться в грунте различным
вредным микроорганизмам.

Хищники вместо химикатов
Чуть позже к салатам добавляют хищных насекомых – энтомо-
фагов. Микроскопические «санитары» надежно охраняют рас-
тения от вредителей и болезней. В комплексе «Зеленая линия»
используют только биологические мето-
ды защиты растений, и уже через 28–
30 дней получают урожай свежего, Салат
а главное, экологически чистого салата.
путешествует
от грядки до полки
магазина максимум
2 дня!
Качество и свежесть!
Контроль за качеством – приоритетная задача сети магазинов
«Магнит», и агрокомплекс – не исключение. Работа ведется
ежедневно и на всех этапах: от семян, грунта, воды, состояния
микроклимата в теплицах до контрольной проверки салатов,
уже готовых к отправке в магазины. Особенно строгая – про-
верка качества салата и его безопасности. К ней, кроме штат-
ных сотрудников, привлекаются и независимые эксперты.
Четко отлаженная система логистики позволяет в кратчайшие
сроки доставить продукцию в магазины. Салат путешествует
от грядки до полки магазина максимум 2 дня!
Еда СО ЗНАНИЕМ ДЕЛА
В любящих руках
Кроме сотрудников лабораторий и специалистов, обслуживаю-
щих весь тепличный комплекс, за салатами присматривает от-
дельная команда – 24 опытных человека, знающих и любящих
свое дело. В течение месяца, пока салат растет, они ухаживают
в буквальном смысле за каждым, как за ребенком. Когда салаты
выросли, их не срезают, а бережно, вручную, вместе с торфяны-
ми горшочками упаковывают в дышащую
пленку. Все это позволяет увеличить срок
жизни салатов – так они сохраняют све-
жесть до 10 дней.
Здоровье планеты
Забота об экологии – еще одна важная деталь, которую вы
должны знать, покупая наши салаты. В теплицах зелень под-
кармливают углекислым газом. Такая технология снижает
выброс в атмосферу углекислого газа от работающих систем
агрокомплекса и повышает урожайность овощей.
73
 Еда СО ЗНАНИЕМ ДЕЛА

Симпатии покупателей сети Хруст и сочность

магазинов «Магнит»
распределились так:
1. Афицион.
2. Фриллис.
3. Салатный микс.
4. Салат дуболистный красный.
В магазинах сети «Магнит»
представлены самые любимые
покупателями салаты: афицион
(батавия), фриллис, дуболистный
красный (роксай) и микс из трех
сортов – лозано, роксай, сатин.
Все они придадут вашему ужину
ощущение весенней свежести
в любое время года. Но у каждого
есть и свои особенности.

Афицион – самый универ-

сальный салат, и потому это
Операция «Кооперация» настоящий народный любимец.
Важная составляющая философии свежести – работа с регио- Его кудрявые листья очень на-
нальными производителями салатов. Компания сотрудничает рядно смотрятся в любом блюде.
с самыми известными локальными брендами по всей России, Плотные и сочные, они никогда
которые пользуются любовью и доверием покупателей. Это не горчат и не бывают грубыми.
позволяет за 2 дня доставлять свежайшую продукцию в любую Афицион идеально подойдет для
точку страны, в результате – во всех магазинах сети круглый бургеров, различных бутербро-
год есть полный ассортимент салатов. Партнеров «Магнит» дов и сэндвичей, а также в каче-
выбирает только надежных, но, несмотря на их репутацию, стве гарнира к мясу и рыбе.
компания все равно контролирует качество на всех этапах –
от высадки салатов до их упаковки. Как говорится, доверяй, Фриллис – самый сочный и хру-
но проверяй. Более того, по важным вопросам партнеры кон- стящий. За счет своей текстуры
сультируются со специалистами «Магнита», ведь в штате ком- хорош для теплых салатов, на-
пании есть высококвалифицированные агрономы! пример, с картофелем и курицей,
В 2020 году «Магнит» сотрудничал с 11 партнерами, запеченной свеклой и козьим
а в 2021-м компания планирует увеличить число контрактов сыром, креветками и жареным
до 20, ведь магазины сети есть практически во всех регионах авокадо.
России, и везде свежесть – в приоритете.
Среди партнеров есть и настоящие легенды, например Дуболистный салат с легким
Агрохолдинг «Московский», который выращивает салаты ореховым привкусом будет
и зелень уже 50 лет! Это хозяйство постоянно эксперимен- прекрасной парой к блюдам
тирует с различными сортами, изучая запросы покупателей, из мяса и птицы. Плотные листья
международные тренды и опыт зарубежных коллег, и часто не размокают, поэтому их часто
становится законодателем моды на многие сорта салатов. используют в бургерах с богатой
К примеру, любовь к мегапопулярному сегодня афициону начинкой. А еще листья дуболист-
привил именно «Московский». ного салата добавляют в состав
оздоровительных смузи.

Салатный микс – красивая

комбинация трех видов салата
с разными вкусами, которая
была создана на основе мно-
гочисленных тестов. Изыскан-

НОВИНКА ность роксая, свежесть лозано,

Овощ-деликатес – репа кокабу:
сочная, сладкая, с мягким сливочным
вкусом. Хороша в салатах и соло.
гастрономичность сатина – все
вместе делает этот салатный
микс верным помощником
домохозяйки в любой ситуа-
У базилика премиум бесподобный ции: он подойдет к рыбе и мо-
аромат и удивительный вкус. репродуктам, к мясу и птице,
Настоящее лето в Италии. к различным сырам, к любым
овощам и фруктам.

74 magnit.ru
Еда С Ъ Е Д О Б Н Ы Й КО Н С Т РУ К Т О Р

Делай микс
Мы взяли свежие листья самых любимых салатов и добавили к ним овощи,
ароматное масло, орехи и кое-что еще для вкуса и пользы. Представляем вашему
вниманию четыре варианта сбалансированных салатных миксов.

салатные листья –
полезная основа для
создания десятков
интересных и вкусных
миксов.

Минимум калорий, максимум белка

Что нужно: салат дуболистный красный
роксай, 100 г консервированного тунца,
3 маринованных огурца, 20 г каперсов,
300 г вареного нута или фасоли. Для за-
правки: 2 ст. л. оливкового масла с 1 ст. л.
лимонного сока и 1 ч. л. дижонской горчицы.
На 100 г: белки 6,80 г (8,50% суточной нормы) • жиры 6,24 г (6,93%) • углеводы 16,47 г
(9,80%) • пищевые волокна 3,62 г (12,07%) • ккал 145,94 (8,11%) • НЖК 0,84 г (4,20%)
• натрий 208,91 мг (14,41%) • общий сахар 5,94 г (11,88%)

Бобовые – полноценный источник

растительного белка, который
лучше усваивается с овощами.

Источник энергии
Что нужно: листовой салат в горшочке
афицион, 200 г курицы гриль, 50 г молотых
грецких орехов, 3 стебля сельдерея, поло-
вина ананаса. Используйте для заправки
этого салата 50 г греческого йогурта.
На 100 г: белки 7,31 г (9,14% суточной нормы) • жиры 6,39 г (7,10%) • углеводы 5,82 г
(3,46%) • пищевые волокна 1,30 г (4,33%) • ккал 107,82 (5,99%) • НЖК 1,16 г (5,80%)
• натрий 104,35 мг (7,20%) • общий сахар 3,81 г (7,62%)

76 magnit.ru
Клетчатка и железо Фрукты в салатах – это
Что нужно: салат фриллис в горшочке, 200 г полезные углеводы. А еще они
вареного булгура, 1 среднее яблоко, 40 г твер- придают салатным миксам
дого сыра, зерна половины граната. Для заправ-
ки: 125 г натурального йогурта с 1 ч. л. меда
нотку натуральной сладости.
и 1 ч. л. лимонного сока.
На 100 г: белки 4,07 г (5,09% суточной нормы) • жиры 2,36 г (2,62%) • углеводы 13,12 г (7,81%)
• пищевые волокна 2,49 г (8,30%) • ккал 86,02 (4,78%) • НЖК 1,35 г (6,75%) • натрий 92,99 мг
(6,41%) • общий сахар 6,03 г (12,06%)

Авокадо создает
в салатах
дополнительную
ореховую
сливочность,
А кроме того,
обогащает блюдо
важным
элементом –
витамином Е.

Жирные кислоты омега-3

Что нужно: листовой микс роксай, лозано
и сатин, 200 г жареного лосося, 3 белые грен-
Выбирайте не больше двух-трех
ки, половинка красной луковицы и авокадо.
Для заправки: уксус и растительное масло питательных ингредиентов. курица,
в пропорции 1:3. рыба или орехи не должны
На 100 г: белки 10,31 г (12,89% суточной нормы) • жиры 10,87 г (12,08%) • углеводы 5,82 г (3,46%) вытеснять листья салата
• пищевые волокна 2,31 г (7,70%) • ккал 160,12 (8,90%) • НЖК 1,64 г (8,20%) • натрий 60,96 мг
(4,20%) • общий сахар 0,98 г (1,96%) и забивать их вкус.

77
Еда РАС Т И З Д О Р О В Ы М

Игра в прятки…
…во время еды, почему бы и нет? Простой и действенный способ накормить
ребенка полезным и воспитать правильные пищевые привычки.

П
омните, как в мультфильме «Вовка в Три-
девятом царстве» мальчик воображал
себе царскую жизнь? «Хочешь – пирож-
ное! Хочешь – мороженое!» Современные дети
добавили бы в меню чипсы, картошку фри… Спи-
сок любой родитель может продолжить. Для боль-
шинства из нас здоровое питание малышей
становится головной болью, а попытки приучить
есть полезное часто напоминают арену боевых
действий. Проблема эта глобальная: в западных
поисковиках запрос «Как подружить ребенка
с овощами», например, встречается не реже, чем
в Рунете. Уговоры, давление и запреты, разделе-
ние продуктов на «плохие» и «хорошие», как пра-
вило, не дают результата. Особенно если взрослые
в семье говорят о пользе свежих салатов, а сами
предпочитают на гарнир жареную картошку.

Что делать?
1
Выработать ЗОЖ–при-
вычки у себя и быть ре-
бенку примером, а не да-
вить и не «причинять
3 Свобода выбора: да-
в айте детям в озмож-
ность выбирать, не ре-
шайте за них: сегодня
добро» насильно. будет курица и рис.

2
Прятать полезное со-
держание и придавать
ему нестандартную фор-
му и цвет.

Дети от природы очень любознательны. Рассказывайте

им, как влияют те или иные продукты на рост и развитие,
силу и сообразительность. И старайтесь избегать
деления на «плохие» и «хорошие»: «запретный плод»
станет еще слаще.
78 magnit.ru
 Придайте пользе новую ПЕЧЕНОЧНЫЕ ОЛАДЬИ
со сладким соусом
форму – как в этих
печеночных оладьях! 1 ч 15 мин 4 порции

600 г куриной печени

2 яйца
1 луковица
1 средняя морковь
1 крупное яблоко
3 ст. л. манки
2–3 ст. л. муки
1 ст. л. растительного масла
соль

Для соуса:
250 г замороженной клюквы
1 крупное яблоко
50 г сахара

1 Приготовьте соус. Налейте

в кастрюлю 50 мл воды, всыпьте
сахар и клюкву. Варите на мед-
ленном огне 30 мин. Яблоко
очистите, удалите сердцевину
и нарежьте кубиками. Всыпьте
их в кастрюлю и проварите еще
10–15 мин. Остудите соус.
2 Очистите лук и морковь, лук
нарежьте полукольцами, мор-
ковь – кубиками.
3 Очистите яблоко, удалите
сердцевину и нарежьте кубика-
ми. Печень вымойте, обсушите,
очистите от прожилок.
4 В чашу блендера положите лук,
морковь, яблоки и куриную пе-
чень, измельчите до однородно-
сти. Переложите массу в миску,
добавьте яйца, перемешайте.
5 В другую миску просейте му-
ку, добавьте манку, соль, пере-
мешайте. Соедините мучную
М О Ж Н ОТ Ь
смесь с печеночной и вымесите
ЗАМЕНИ
однородное тесто.
де- 6 Разогрейте сковороду с расти-
ожно с
Соус зммалины или- тельным маслом. Распределите
лать иники, если рте на ней формочки для печенья и за-
клуб ок не люби Говяжья печень
бен люкву. ливайте в них тесто. Обжаривайте
к
может возглавить антирейтинг детских блюд. Но именно около 5 мин с каждой стороны.
в ней содержатся необходимые для растущего организ- 7 Выложите фигурные оладьи
ма элементы: например, витамин А, обеспечивающий на блюдо и подавайте с соусом.
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

здоровье иммунной системы, и железо, повышающее
уровень гемоглобина. Дети любят котлеты: пропустите
печенку через мясорубку и добавьте в мясной фарш. Пе-
ченочный вкус вряд ли почувствует даже самый привере-
да, а цель будет достигнута.
На 100 г: белки 9,45 г (15,00% суточной нормы) • жиры 4,07 г
(5,81%) • углеводы 16,67 г (5,47%) • пищевые волокна 1,87 г
(9,35%) • ккал 141,48 (6,74%) • НЖК 1,05 г (4,57%) • натрий
44,63 мг (6,38%) • общий сахар 7,65 г (25,50%)

79
Еда РАС Т И З Д О Р О В Ы М

Норма

САЛАТ С ПАСТОЙ В БАНКЕ

для ребенка:
в среднем Овощи
5 овощей разного дети не очень жалуют, но без
цвета в день.
45 мин 4–6 порций них в рационе – никуда. Клет-
чатка нужна растущему орга-
400 г замороженной низму. И здесь на помощь при-
­брокколи ходит любовь… к макаронам!
1 филе куриной грудки Салат из овощей с пастой лю-
350 мл куриного бульона бой формы переложите в сте-
200 г макарон «Перья» клянную банку – из нее гораздо
125 г мини-моцареллы интереснее доставать знакомые
100 г помидоров черри «перья» или «спиральки». А там,
60 мл оливкового масла глядишь, и черри с брокколи
50 г зеленого салата окажутся на вилке. Такой прием
50 г тертого пармезана использует известный шеф
соль Джейми Оливер, чтобы накор-
стеклянная банка с крышкой мить своих пятерых детей ово-
щами.
1 Вскипятите воду в большой
кастрюле, всыпьте макаро-
ны и варите 5 мин. Добавьте
брокколи и варите еще
5 мин. Откиньте макароны
и брокколи на дуршлаг.
2 Куриное филе нарежьте
кубиками.
3 Разогрейте в сковороде
оливковое масло. Куриное
филе обжарьте 5 мин, посо-
лите. Влейте куриный бульон
и тушите еще 5–7 мин.
4 Добавьте на сковороду
макароны с брокколи и об-
жарьте, помешивая,
3–5 мин.
5 Содержимое сковороды
переложите в большую ми-
ску, добавьте зеленый са-
лат, моцареллу и черри, по-
солите и перемешайте.
Переложите в стеклянную
банку, закройте крышкой.
6 Подавайте салат теплым
или холодным, посыпав тер-
тым пармезаном.
На 100 г: белки 11,21 г (17,79% суточной нормы) • жиры
8,65 г (12,36%) • углеводы 10,14 г (3,32%) • пищевые
волокна 1,40 г (7,00%) • ккал 160,99 (7,67%) • НЖК 2,63 г
(11,43%) • натрий 370,88 мг (52,98%) • общий сахар 0,65 г
(2,17%)

дети захотят
попробовать овощи, если
заинтересовать их
необычной подачей.

80 magnit.ru
РЫБНЫЕ КОТЛЕТКИ
с пюре из цветной
капусты и картофеля
1ч 6 порций
1 кг филе лосося
150 мл молока
80 г сливочного масла
50 г панировочных сухарей
50 г свежего шпината
4 яйца
3 ломтика белого хлеба
2 ст. л. растительного масла
1 луковица
1 ст. л. сушеного укропа
соль
Для пюре:
200 г замороженной
­цветной капусты
2 картофелины
50 г сливок жирностью 33%
25 г сливочного масла
щепотка соли
зелень для подачи
1 Срежьте с хлеба корки, мя-
киш замочите в молоке.
2 Очистите лук, разрежьте
на четвертинки.
3 Пропустите филе лосося,
лук и шпинат через мясо-
рубку.
4 Отожмите хлеб от молока
и добавьте в фарш. 2 яйца
слегка взбейте и влейте
в фарш. Добавьте сушеный
укроп, соль и хорошо пе- ПЮРЕ ИЗ ЗЕЛЕНОГО
ремешайте. Уберите фарш ГОРОШКА с сосисками
в холодильник на 30 мин. из кролика и индейки
5 Холодное сливочное
масло натрите на терке 25 мин 4–6 порций
и перемешайте с фаршем.
Смочите руки водой и сфор- 4–6 сосисок из кролика 2 Вновь доведите до кипе-
мируйте котлеты. и индейки ния, уменьшите огонь и ва-
6 Оставшиеся яйца взбейте 800 г замороженного рите 10 мин.
в миске. Панировочные ­зеленого горошка 3 Откиньте содержимое ка-
сухари насыпьте на тарелку. 200 мл сливок стрюли на дуршлаг. Поло-
Окуните котлету в яйцо, ­жирностью 20% жите горошек с луком в ча-
а затем в панировочные 1 небольшая луковица шу блендера, влейте сливки
сухари. соль и взбейте в пюре.
7 Разогрейте духовку зелень для подачи 4 Отварите сосиски или
до 170 °С. Подогрейте слегка обжарьте на гриле.
сковороду с растительным 1 Очистите луковицу, раз- 5 Разложите сосиски с пюре
маслом и обжарьте котлеты режьте на четвертинки. по тарелкам, украсьте зеле-
с обеих сторон до золоти- Вскипятите воду в большой нью и подавайте.
стой корочки. Застелите кастрюле, посолите ее, На 100 г: белки 5,20 г (8,25% суточной нормы) • жиры 7,33 г
противень пергаментом, вы- всыпьте зеленый горошек (10,47%) • углеводы 10,31 г (3,38%) • пищевые волокна
2,90 г (14,50%) • ккал 126,00 (6,00%) • НЖК 3,08 г (13,39%)
ложите на него котлеты и по- и положите луковицу. • натрий 274,24 мг (39,18%) • общий сахар 4,26 г (14,20%)
ставьте в духовку на 10 мин.
8 Приготовьте пюре. В под-
соленной воде отварите
картошку 10 мин, добавьте
цветную капусту и варите
еще 10 мин. Переложите
в чашу блендера, добавьте «Сливушки» от «Вязанки» мо-
сливки и масло, взбейте гут быть отличной альтернати-
до однородности. вой сосискам из кролика и ин-
9 Переложите котлеты дейки: в их составе только на-
и пюре на блюдо, посыпьте туральные качественные
зеленью и подавайте. ингредиенты – мясо, сливки
На 100 г: белки 13,22 г (20,98% суточной нормы) • жиры и легкие пряности. Нежная
11,89 г (16,99%) • углеводы 8,05 г (2,64%) • пищевые
волокна 0,95 г (4,75%) • ккал 193,06 (9,19%) • НЖК 4,58 г
текстура и отменный сливоч-
(19,91%) • натрий 337,40 мг (48,20%) • общий сахар ный вкус понравятся детям!
1,42 г (4,73%)
81
Еда МЕНЮ НА НЕДЕЛЮ

На здоровье!
Меню, которое мы вам предлагаем, – это готовая возможность начать
питаться по-новому уже сейчас, с первых дней наступившего года. Вы можете
менять блюда между собой или выбрать то, что вам особенно по вкусу.
Просто начните, чтобы убедиться, что полезно не значит невкусно!

Ч
то такое питаться правильно? Даже диетоло- отказывались от всего, что «слишком» (от жирного
ги, отвечая на этот вопрос, не всегда едино- и тяжелого), в пользу легкого и оригинального, уси-
душны. Есть ли «хорошие» и «плохие» продук- лили меню фруктами и овощами, рыбой и морепро-
ты или мы сами делаем их такими потому, что дуктами. Всему нашелся и рецепт, и оптимальный
неправильно готовим или плохо сочетаем между со- способ приготовления, и правильные сочетания. Здо-
бой? Предлагаем со всем этим разбираться вместе ровый баланс – вот как это называется!
и постепенно. А пока начать с простого и сбалансиро-
ванного меню. В нем есть все, что нужно организму,
чтобы быть энергичнее и не впасть в «зимнюю спяч-
ку», избежать плохого настроения и не уронить свой
иммунитет: полезные углеводы, клетчатка и незаме-
нимые жиры, разнообразные белки и витамины. Со-
ставляя это меню, мы следовали простому принципу:

82 magnit.ru

Завтраки:
• Овсянка на молоке с ягодным
соусом
• Овсянка на ореховом молоке
с ягодами, грушей и пряностями
• Овсянка на растительном молоке
с бананом и орехами
• Сэндвич с тунцом и рикоттой
на хлебце
• Пшенная каша с салатом
из печеной тыквы и апельсинами
• Маринованная фета с хлебцами
и салатом из черри
• Шакшука с авокадо
• Фруктово-ягодные смузи
• Шоколадные пудинги с соусом
из цитрусовых
Обеды:
• Суп из зеленого горошка
с базиликом
• Говядина с зеленой фасолью
• Куриное филе с пряной грушей
• Рыбные голубцы
• Тыквенный суп с имбирем
и карри
• Рагу из чечевицы со шпинатом
и креветками
• Рыбные тефтели с салатом
из пекинской капусты
Ужины:
• Кальмары, фаршированные
грибами
• Гречневая лапша с овощами
• Спагетти болоньезе из кабачков
• Стейки из цветной капусты
• Бургер из трески
• Шашлычки из говядины
с овощами
• Стейк из индейки с салатом
из цитрусовых
Перекусы:
• Овсяно-ягодный снек
фото: Shutterstock/Fotodom.ru
• Воздушный рис с пшеницей
и медом
• Рисовые хлебцы с орехами
и сухофруктами
В нашем меню могут
встречаться продукты,
вызывающие индивидуальную
непереносимость, например,
из-за содержания в них глютена
или лактозы. Обратите на это
внимание!
6 принципов
правильного питания
1. Разнообразие
Есть каждый день одни и те же полезные блюда скучно и непра-
вильно. Чередуйте разные продукты, иногда позволяя себе даже
немного вредного, и получайте удовольствие.
2. Сочетаемость
Составляя меню обеда или ужина, думайте не только о поль-
зе продуктов, но и о том, насколько хорошо они подходят
друг другу. Даже суперфуды не всегда дружат между собой,
и положительного результата от смешивания в таком случае
ждать не стоит.
3. Индивидуальность
Несмотря на универсальность многих принципов правильно-
го питания, все мы разные, и схема питания должна состав-
ляться для каждого человека с учетом его индивидуальных
особенностей – веса, возраста, образа жизни, привычек.
4. Умеренность
Это вообще золотое правило для всех сфер нашей жизни,
а для еды особенно. По чуть-чуть, но часто. Не нужно морить
себя голодом, когда хочется есть, а затем переедать. Неболь-
шой полезный перекус всегда спасет ситуацию.
5. Активность
Для того чтобы все системы нашего организма работали
как часы, нужно заниматься любым видом спорта не менее
2,5–3 часов в неделю. Или хотя бы много ходить. 10 000 ша-
гов в день – отличный результат!
6. Водный баланс
Пейте больше чистой воды. Она участвует во всех процессах
организма, в том числе пищеварения. Норма для взрослого
человека в день должна быть не менее 1,5–2 литров. Все
остальные жидкости, включая чай, кофе, соки и прочее,
не в счет.
83
Еда МЕНЮ НА НЕДЕЛЮ

Как построить из пирамиды меню

Фигурой пищевой пирамиды пользуются сторонники здорового образа жизни во всем мире. Смысл прост: в основании
пирамиды продукты, которые нужно есть как можно чаще, а на ее вершине – то, что нужно свести к минимуму,
а по-хорошему, вообще убрать из рациона. Используя эту простую шпаргалку, можно составить сбалансированное меню.

ЗДОРОВАЯ ОСНОВА
Диетологи всех стран единодушно заложили в основание ВЕРШИНА
пирамиды 3 группы продуктов, которые стоит есть еже- ЖЕЛАНИЙ
дневно или через день.

1. Источники сложных углеводов, полезные крупы:

гречка, киноа, овсянка, полба, необработанный рис, ЗОЛОТАЯ
паста из муки твердых сортов, дающие нам сытость СЕРЕДИНА
и энергию. Готовьте их в любое время дня в качестве
основы для блюд и чередуйте. От 4–5 кусочков цельно-
зернового хлеба или хлебцев из гречишной или ржаной
муки отказываться тоже не нужно.

2. Источники клетчатки и витаминов – овощи

и фрукты, причем не только свежие, но и замороженные.
Съедайте каждый день 2 фрукта, лучше разных цветов,
желательно на завтрак или обед. Кстати, советуем вам
не «пить» фрукты, а есть – в них больше клетчатки и мень-
ше сахара, чем в смузи и соках. Овощей должно быть
не менее 250 граммов в день, лучше сезонных. Ешьте их
сырыми, варите или готовьте на пару, запекайте и жарьте ЗДОРОВАЯ
на гриле и в воке, пюрируйте – такое разнообразие ОСНОВА
украсит любой прием пищи в течение дня.

3. Растительные жиры ненасыщенного типа – ВЕРШИНА ЖЕЛАНИЙ

масла из оливок, кукурузы, подсолнечника, льна.
Ими можно ежедневно заправлять не только салаты,
но и овощные гарниры, добавлять в соусы, сбрызгивать
бутерброды и сэндвичи.
ЗОЛОТАЯ СЕРЕДИНА
Это две группы продуктов, которые дают строительный
материал ­нашим клеткам – животные и молочные
белки (молочные продукты, мясо, рыба, морепро-
дукты, яйца), а также растительные (орехи, гри-
бы, бобовые).
На самом верху пищевой пирамиды находится все,
от чего часто сложнее всего отказаться: хлеб и выпечка,
сладости, обработанные крупы, изделия с повышенным
содержанием сахара и соли, копчености, газированные
напитки, алкоголь. Постепенно убирайте эти продукты
из меню или заменяйте на более здоровые. Альтерна-
тива сладостям – сухофрукты. Они содержат витамины
и полезные микроэлементы. Но есть их тоже нужно
с осторожностью из-за содержания сахара. Сухофрукты
хороши для перекусов и как добавка в мюсли, но они
не могут заменить по пользе свежие фрукты.

1. Продукты, богатые белком, нужно чередовать.
Не рекомендуется есть больше 500 граммов мясных
продуктов в неделю, из них – максимум 300 граммов
красного мяса. Попробуйте один раз в неделю вооб-
ще исключить мясо из рациона и заменить на богатые
растительными белками продукты – чечевицу, фасоль
и нут. Рыба должна быть в меню не реже одного раза
в неделю, особенно жирная, – лосось, скумбрия.
С орехами будьте поаккуратнее – не больше 25 грам-
мов в день и лучше несоленых и необжаренных.
2. Молочные продукты нужны в рационе 3–4 раза
в неделю. Исключение – кисломолочные белки. Пор-
ция натурального йогурта со свежими ягодами с утра
и стакан кефира на ночь – полезная привычка. А вот
сыры – это еда не на каждый день. 40 граммов 3 раза
в неделю – более чем достаточно. В выдержанных сы-
рах больше жира и соли, чем в молодых – моцарелле,
творожных козьих и овечьих сырах.

84 magnit.ru
ГЛАВНОЕ –
КРИСТАЛЬНАЯ ЧИСТОТА
МАГНИТ. ВЫБИРАЕМ САМОЕ ГЛАВНОЕ.
 завтраки Овсянка на молоке с ягодным соусом
30 мин 2 порции
400 мл молока
100 г овсяных хлопьев
по 50 г замороженной клуб-
ники, малины и вишни
80 г коричневого сахара
щепотка соли
свежая мята для подачи
1 В кастрюле вскипятите мо-
локо. Всыпьте 20 г сахара,
соль и овсяные хлопья.
2 Варите на медленном ог-
не, помешивая, 10–15 мин.
Овсянка на ореховом молоке
с грушей и пряностями
30 мин 2 порции
400 мл орехового молока
100 г овсяных хлопьев
100 г сахара
20 г коричневого сахара
40 г сливочного масла
2 груши
2 палочки корицы
2 звездочки аниса
1 ч. л. молотой корицы
щепотка соли
1 Сварите кашу по рецепту
выше.
2 Очистите груши, разрежь-
те на четвертинки. В сотей-
Овсянка на растительном молоке
с бананом и орехами
25 мин 2 порции
400 мл растительного моло-
ка
100 г овсяных хлопьев
20 г коричневого сахара
2 банана
60 г измельченных орехов
1 Сварите кашу по рецепту
выше.
86 magnit.ru
3 Пока варится каша, сде-
лайте соус. Налейте в сотей-
ник 100 мл воды, всыпьте
оставшийся сахар и ягоды.
Проварите 10–15 мин.
4 Готовую кашу полейте со-
усом, украсьте ягодами
и мятой, подавайте горячей.
На 100 г: белки 3,76 г (4,70% суточной нормы) • жиры 2,84 г
(3,16%) • углеводы 26,26 г (15,63%) • пищевые волокна
1,57 г (5,23%) • ккал 142,43 (7,91%) • НЖК 1,27 г (6,35%)
• натрий 86,35 мг (5,96%) • общий сахар 16,82 г (33,64%)
ник налейте 50 мл воды,
всыпьте белый сахар, поло-
жите масло. Доведите до ки-
пения, добавьте 0,5 ч. л. мо-
лотой корицы, анис и грушу.
Уменьшите огонь и тушите
грушу до золотистого цвета.
3 На готовую кашу перело-
жите грушу, палочки корицы
и звездочки аниса, посыпьте
оставшейся корицей и пода-
вайте.
На 100 г: белки 1,81 г (2,26% суточной нормы) • жиры 4,84 г
(5,38%) • углеводы 28,09 г (16,72%) • пищевые волокна 2,28 г
(7,60%) • ккал 160,36 (8,91%) • НЖК 2,41 г (12,05%)
• натрий 73,25 мг (5,05%) • общий сахар 18,83 г (37,66%)
2 Бананы очистите, раз-
режьте пополам и слегка
обжарьте на гриле.
3 Выложите бананы на гото-
вую кашу, посыпьте ореха-
ми и подавайте горячей.
На 100 г: белки 3,73 г (4,66% суточной нормы) • жиры 5,75 г
(6,39%) • углеводы 22,99 г (13,68%) • пищевые волокна 2,85 г
(9,50%) • ккал 152,29 (8,46%) • НЖК 0,65 г (3,25%)
• натрий 35,81 мг (2,47%) • общий сахар 9,66 г (19,32%)
 Еда МЕНЮ НА НЕДЕЛЮ

СЭНДВИЧ С ТУНЦОМ ПШЕННАЯ КАША С САЛАТОМ ИЗ ПЕЧЕНОЙ ТЫКВЫ

И РИКОТТОЙ НА ХЛЕБЦЕ И АПЕЛЬСИНАМИ

10 мин 4 порции 45 мин 4–6 порций

185 г консервированного ки хлеба на решетку и под- 180 г пшена тую крупу. Закройте ка-
тунца в собственном соку сушите по 2 мин с каждой 600 мл воды стрюлю крышкой и варите
100 г рикотты стороны. 250 мл молока на медленном огне 25–
50 г руколы 2 Намажьте на хлебцы ри- 0,5 ч. л. соли 30 мин, пока не впитается
4 ломтика зернового хлеба котту, выложите кусочки тун- вся вода. Влейте молоко
для тостов ца, руколу и горчицу. По- Для салата: и варите еще 10–15 мин.
1 ст. л. горчицы сыпьте свежемолотым 450 г тыквы 3 Пока варится каша, сде-
свежемолотый черный пе- черным перцем и зернами 3 апельсина лайте салат. Мелко поруби-
рец граната и подавайте. 120 г грецких орехов те грецкие орехи. Апельси-
зерна граната для подачи На 100 г: белки 12,17 г (15,21% суточной нормы) 50 г руколы ны вымойте, очистите
• жиры 3,41 г (3,79%) • углеводы 15,81 г (9,41%) 3 ст. л. оливкового масла от кожуры и белой мякоти,
• пищевые волокна 1,35 г (4,50%) • ккал 141,68 (7,87%)
1 Разогрейте духовку • НЖК 1,81 г (9,05%) • натрий 259,93 мг (17,93%) • общий 3 ст. л. лимонного сока нарежьте дольками. В не-
сахар 1,41 г (2,82%)
до 180 °С. Положите ломти- 3 ст. л. бальзамического большой миске смешайте
­уксуса оливковое масло, лимонный
3 ст. л. меда сок, бальзамический уксус
0,5 ч. л. приправы и мед. В салатник выложите
­«Прованские травы» тыкву, грецкие орехи, апель-
соль, свежемолотый черный сины, руколу. Полейте за-
перец правкой, посолите, попер-
чите, посыпьте приправой
1 Разогрейте духовку «Прованские травы» и тща-
до 180 °С. Тыкву очистите, тельно перемешайте.
Хумус можно использовать как нарежьте кубиками, выло- 4 Разложите пшенную кашу
основу для бутербродов, как жите на противень и запе- по тарелкам, подавайте
гарнир или соус. Этот 100% кайте 30 мин. Остудите. с салатом.
растительный продукт богат 2 Промойте пшено в горя- На 100 г: белки 3,23 г (4,04% суточной нормы) • жиры 8,09 г
чей воде, пока она не станет (8,99%) • углеводы 18,36 г (10,93%) • пищевые
белком, клетчаткой и ненасы- волокна 2,28 г (7,60%) • ккал 152,11 (8,45%) • НЖК 1,14 г
щенными жирными кислота- прозрачной. Вскипятите во- (5,70%) • натрий 94,61 мг (6,52%) • общий сахар 8,41 г
(16,82%)
ми, не содержит консервантов. ду, добавьте соль и промы-

87
Еда МЕНЮ НА НЕДЕЛЮ

МАРИНОВАННАЯ ФЕТА С ХЛЕБЦАМИ И САЛАТОМ ИЗ ЧЕРРИ ШАКШУКА С АВОКАДО 3 Выложите на сковороду

40 мин + 12 ч 4 порции
4 ломтика хрустящих
хлебцев
250 г сыра фета
100 мл оливкового масла
1 ч. л. приправы
­«Прованские травы»
Для салата:
100 г красных помидоров
черри
100 г желтых помидоров
черри
6 ст. л. оливкового масла
4 ст. л. соевого соуса
1,5 ст. л. дижонской горчицы
1,5 ст. л. коричневого сахара
1 луковица
соль, свежемолотый черный
перец
50 г пармезана
соевый соус
свежая зелень
1 Фету достаньте из упаков­
ки и переложите целиком
в небольшую глубокую ми­
ску. Полейте оливковым
30 мин 1 порция
маслом, посыпьте припра­ 4 ст. л. консервированных
вой «Прованские травы» рубленых томатов
и поставьте мариноваться 1 яйцо
на ночь в холодильник. 1 помидор
2 Помидоры черри вымойте, 1 ст. л. растительного масла
обсушите, нарежьте на по­ 1 ст. л. томатной пасты
ловинки. Лук очистите и на­ 1 зубчик чеснока
режьте полукольцами. 1 ч. л. сахара
3 В миску налейте оливко­ 0,5 авокадо
вое масло, соевый соус, по­ 0,5 луковицы
ложите горчицу и сахар, по­ 0,5 ст. л. аджики (по желанию)
солите и поперчите. 0,5 ч. л. молотого кориандра
Добавьте помидоры черри 0,5 ч. л. паприки
и лук, все тщательно пере­ соль, свежемолотый черный
мешайте и оставьте марино­ перец
ваться на 30 мин. 100 г натурального йогурта
4 С помощью овощечистки и базилик для подачи
снимите с пармезана не­
сколько стружек. Выложите 1 Очистите лук и чеснок,
помидоры с луком на блюдо, мелко порубите. Помидор
распределите между ними нарежьте кубиками.
пармезан, посыпьте зеленью. 2 Разогрейте сковороду
5 Достаньте фету из холо­ с растительным маслом и об­
дильника, намажьте на хлеб­ жарьте лук до золотистого
цы и подавайте с салатом. цвета. Положите чеснок, ад­
На 100 г: белки 7,65 г (9,56% суточной нормы) жику, посыпьте кориандром
• жиры 11,95 г (13,28%) • углеводы 12,51 г (7,45%)
• пищевые волокна 2,82 г (9,40%) • ккал 182,41 (10,13%)
и паприкой, посолите. До­
• НЖК 5,20 г (26,00%) • натрий 575,58 мг (39,70%) бавьте томатную пасту и са­
• общий сахар 4,32 г (8,64%) хар и тушите, помешивая,
около 5 мин.
консервированные и наре­
занный свежий помидор, до­
ведите соус до кипения и го­
товьте при слабом кипении
20–25 мин до загустения.
Посолите и поперчите.
4 Лопаткой сделайте углуб­
ление в соусе, положите в не­
го половинку авокадо в кожу­
ре и разбейте в него яйцо.
Накройте сковороду крыш­
кой и готовьте 7–10 мин.
5 Посыпьте шакшуку ли­
сточками базилика и пода­
вайте горячей с йогуртом.
На 100 г: белки 3,38 г (4,23% суточной нормы) • жиры 9,17 г
(10,19%) • углеводы 8,55 г (5,09%) • пищевые волокна
2,33 г (7,77%) • ккал 124,01 (6,89%) • НЖК 1,82 г (9,10%)
• натрий 157,67 мг (10,87%) • общий сахар 4,79 г (9,58%)
Томаты «ЭКО-культуры», проверенного
российского производителя, не только
привлекательны внешне, они содержат
полный набор полезных веществ.

88 magnit.ru
морковно-яблочный банановый смузи мандариновый смузи вишнево-гранатовый
смузи с финиками смузи
10 мин 1 порция
15 мин 2 порции 15 мин 1 порция 10 мин 1 порция
4 крупных мандарина
2 моркови 100 г фиников сок 1 лайма 150 г замороженной вишни
2 яблока 1 спелый банан 200 мл овсяного молока без косточек
200 мл натурального йогурта 200 мл миндального молока 1 ст. л. меда 100 г зерен граната
2 ч. л. меда 1 веточка мяты лед 150 мл натурального йогурта
лед лед 1 ст. л. меда
Плоды очистите и поместите
Морковь вымойте, очистите Финики залейте холодной во­ в чашу блендера. Добавьте Ягоды, не размораживая,
и нарежьте кубиками. Яблоко дой и оставьте на 10 мин. От­ сок лайма, мед, овсяное мо­ поместите в чашу блендера.
разрежьте пополам и удалите делите мякоть от косточек и пе­ локо и лед. Пробейте до по­ Добавьте зерна граната,
семена. Нарежьте дольками, реложите в чашу блендера. лучения однородной массы. мед и натуральный йогурт.
затем вместе с морковью Добавьте очищенный банан, Перелейте в бокал и пода­ Пробейте до получения од­
поместите в чашу блендера. миндальное молоко, мяту вайте. нородной массы. Перелейте
Добавьте йогурт, мед, лед и лед. Пробейте до получения На 100 г: белки 0,71 г (0,89% суточной нормы) • жиры 0,29 г в бокал и подавайте.
и пробейте до получения одно­ однородной массы. Перелей­ (0,32%) • углеводы 12,36 г (7,36%) • пищевые
волокна 1,29 г (4,30%) • ккал 49,56 (2,75%) • НЖК 0,04 г На 100 г: белки 1,99 г (2,49% суточной нормы) • жиры 1,58 г
род­ной массы. Перелейте те в бокал и подавайте. (0,20%) • натрий 2,08 мг (0,14%) • общий сахар 9,52 г (1,76%) • углеводы 14,66 г (8,73%) • пищевые
(19,04%) волокна 1,51 г (5,03%) • ккал 76,59 (4,26%) • НЖК 0,80 г
в бокал и подавайте. На 100 г: белки 1,03 г (1,29% суточной нормы) • жиры 0,65 г (4,00%) • натрий 17,88 мг (1,23%) • общий сахар 12,43 г
(0,72%) • углеводы 25,87 г (15,40%) • пищевые (24,86%)
На 100 г: белки 1,36 г (1,70% суточной нормы) • жиры 1,06 г волокна 2,68 г (8,93%) • ккал 104,16 (5,79%) • НЖК 0,03 г
(1,18%) • углеводы 11,36 г (6,76%) • пищевые (0,15%) • натрий 30,14 мг (2,08%) • общий сахар 20,48 г
волокна 1,66 г (5,53%) • ккал 56,40 (3,13%) • НЖК 0,62 г (40,96%)
(3,10%) • натрий 33,33 мг (2,30%) • общий сахар 8,74 г
(17,48%)

89

ШОКОЛАДНЫЕ ПУДИНГИ
С СОУСОМ ИЗ ЦИТРУСОВЫХ
40 мин 6 порций
1,5 стакана молока
1 стакан сахара
1 стакан муки
1 ст. л. растительного масла
3 яйца
100 г сливочного масла
100 г темного шоколада
4 ст. л. какао-порошка
4 ч. л. разрыхлителя
2 ч. л. молотой корицы
щепотка соли
Для присыпки:
150 г коричневого сахара
3 ст. л. какао-порошка
1 ч. л. молотой корицы
90 magnit.ru
Для соуса:
1 грейпфрут
1 помело
1 свити
1 стакан сливок жирностью
20%
1 яйцо
1,5 ст. л. сахара
1 ч. л. кукурузного крахмала
1 Размягчите сливочное
масло. Шоколад поломайте
на кусочки и растопите
на водяной бане, посте-
пенно добавляя сливочное
масло. Перемешайте.
2 Яйца взбейте с сахаром
в густую пену. В миску
просейте муку с солью,
разрыхлителем и какао. По-
догрейте молоко. Смешайте
яичную смесь с мукой, до-
бавьте молоко и масло с шо-
коладом. Взбейте миксером
до однородного теста.
3 Разогрейте духовку
до 180 °С. Смажьте формоч-
ки для пудингов раститель-
ным маслом, заполните их
тестом. В миске смешайте все
ингредиенты для присыпки
и равномерно посыпьте все
Горький шоколад, эксклюзив-
но представленный в сети ма-
газинов «Магнит», – это удо-
вольствие с пользой! Высокое
содержание какао в шоколаде
помогает замедлить процессы
старения, улучшает работу
сердечно-сосудистой системы,
снижает уровень холестерина
в крови.
пудинги. Доведите до кипения
1,5 стакана воды и аккуратно
залейте поверхность каждого
пудинга 2 ст. л. кипятка. По-
ставьте формочки в духовку
и выпекайте 20–25 мин без
режима конвекции.
4 Приготовьте соус. Грейп-
фрут, помело и свити вы-
мойте, обсушите. Мелкой
теркой снимите с них цедру,
из мякоти в соковыжималке
выжмите сок. В миске взбей-
те яйцо с сахаром, смешайте
с цедрой. Добавьте сливки
и крахмал, перемешайте.
Перелейте соус в кастрюлю,
поставьте на плиту и держи-
те на медленном огне, посто-
янно помешивая. Когда он
начнет закипать, снимите ка-
стрюлю с огня и, непрерывно
взбивая миксером, добавьте
сок цитрусовых. Перелейте
с соусник.
5 Аккуратно достаньте
пудинги из духовки и сразу
подавайте.
На 100 г: белки 4,56 г (5,70% суточной нормы) • жиры 10,13 г
(11,26%) • углеводы 33,29 г (19,82%) • пищевые
волокна 4,03 г (13,43%) • ккал 223,18 (12,40%)
• НЖК 5,39 г (26,95%) • натрий 44,08 мг (3,04%) • общий
сахар 19,00 г (38,00%)
 Еда
обед ы
диетологи советуют включать в рацион
жидкое первое блюдо. Суп полезен
для желудка, хорошо усваивается
и быстро насыщает.
МЕНЮ НА НЕДЕЛЮ
Суп из зеленого
горошка с базиликом
30 мин 4 порции
400 г замороженного
­зеленого горошка
250 мл сливок жирностью
10%
200 г замороженного
­шпината
4 веточки базилика
2 зубчика чеснока
2 ст. л. растительного масла
1 ст. л. сахара
1 луковица
соль, свежемолотый черный
перец
свежая зелень для подачи
1 Лук и чеснок очистите,
мелко порубите. В кастрюле
с толстым дном нагрейте
масло и слегка подрумяньте
лук и чеснок.
2 Добавьте в кастрюлю
шпинат и горошек. Влейте
800 мл воды, добавьте са-
хар. Доведите до кипения
и варите 5 мин на среднем
огне.
3 Добавьте базилик и вари-
те еще 3 мин. Подогрейте
сливки, влейте в кастрюлю
и доведите до кипения. Из-
мельчите погружным блен-
дером, посолите, поперчите
и перемешайте. Разлейте
по тарелкам, посыпьте зеле-
нью и подавайте горячим.
На 100 г: белки 2,10 г (2,63% суточной нормы) • жиры 3,71 г
(4,12%) • углеводы 6,05 г (3,60%) • пищевые
волокна 1,46 г (4,87%) • ккал 63,65 (3,54%) • НЖК 1,29 г
(6,45%) • натрий 146,02 мг (10,07%) • общий сахар 3,22 г
(6,44%)
91
говядина с зеленой фасолью
25 мин 4 порции
500 г говяжьей вырезки
400 г замороженной
­стручковой фасоли
100 мл овощного бульона
50 мл соевого соуса
+ немного дла подачи
2 ст. л. кукурузного
крахмала
2 зубчика чеснока
1 ст. л. растительного масла
1 ст. л. семян кунжута
соль
1 Вырезку нарежьте тонкими
полосками поперек воло-
кон. Положите их в чистый
пакет, всыпьте 1 ст. л. куку-
рузного крахмала и соль.
Закройте пакет и встряхни-
те, чтобы крахмал и соль
распределились по мясу.
2 Разогрейте сковороду
с растительным маслом
и обжарьте мясо на среднем
огне 4 мин. Переложите его
на тарелку и отставьте.
92 magnit.ru
Куриное филе с пряной грушей
40 мин + 1 ч 2 порции
3 Мелко порубите чеснок 2 куриных филе
и обжарьте его на той же 2 груши
сковороде 1 мин. Добавьте 20 г сливочного масла
фасоль, влейте 0,5 стакана 20 г коричневого сахара
воды и тушите 4–5 мин. 2 ст. л. соевого соуса
4 В миску налейте овощной 2 ст. л. оливкового масла
бульон, соевый соус, всыпь- 1 зубчик чеснока
те оставшийся кукурузный сок 1 лимона
крахмал и тщательно пере- 1 ч. л. меда
мешайте. 1 ч. л. специй для глинтвейна
5 Добавьте говядину на ско- соль, свежемолотый черный
вороду, залейте получив- перец
шимся соусом и тушите
1–2 мин, пока соус не загу- 1 Очистите чеснок, пропу-
стеет. стите через пресс. Поло-
6 Переложите говядину жите его в миску, добавьте
с фасолью в тарелки, по- лимонный сок, мед, соевый
сыпьте семенами кунжута соус и перемешайте.
и подавайте с соевым 2 Получившимся маринадом
­соусом. равномерно полейте кури-
На 100 г: белки 28,65 г (35,81% суточной нормы) ное филе. Накройте миску
• жиры 7,77 г (8,63%) • углеводы 31,99 г (19,04%) пищевой пленкой и уберите
• пищевые волокна 11,06 г (36,87%) • ккал 307,82 (17,10%)
• НЖК 2,25 г (11,25%) • натрий 631,60 мг (43,56%) в холодильник на 1 ч.
• общий сахар 2,65 г (5,30%) 3 Груши вымойте, очистите
от кожуры. Одну разрежьте
на четвертинки, вторую
оставьте для подачи.
В сковороде растопите
сливочное масло. Выложите
в нее четвертинки груши, по-
сыпьте сахаром и специями,
слегка обжарьте.
4 Разогрейте духовку
до 200 °C. Каждое куриное
филе выложите на большой
лист фольги, сверху распре-
делите груши. Заверните
курицу с фруктами в фольгу
и запекайте 20 мин.
5 Раскройте фольгу и запе-
кайте куриное филе с гру-
шами еще 10 мин.
6 Разрежьте оставшую-
ся грушу на половинки.
Выложите филе на блюдо
и подавайте с запеченной
и свежей грушами.
На 100 г: белки 17,46 г (21,83% суточной нормы)
• жиры 8,43 г (9,37%) • углеводы 8,77 г (5,22%) • пищевые
волокна 1,02 г (3,40%) • ккал 183,22 (10,18%) • НЖК 2,31 г
(11,55%) • натрий 244,75 мг (16,88%) • общий сахар
6,64 г (13,28%)

Рыбные голубцы
1ч 4–6 порций
400 г филе белой рыбы
120 г риса
1,5 кг белокочанной капусты
6 ст. л. растительного масла
2 зубчика чеснока
2 веточки укропа
1 луковица
соль, свежемолотый черный
перец
Для соуса:
200 мл натурального йогурта
100 мл томатной пасты
0,5 ч. л. кукурузного крахмала
1 Вскипятите 350 мл воды,
посолите, засыпьте рис и от-
варите до готовности.
2 С кочана капусты аккурат-
но снимите листья и отварите
их в большом количестве
подсоленной воды 3–4 мин.
Остудите, слегка отбейте но-
жом грубые прожилки.
3 Приготовьте начинку.
Лук и чеснок очистите,
мелко порубите. Рыбное
филе нарежьте кубиками.
Укроп вымойте и поруби-
Еда
те. В сковороде нагрейте
2 ст. л. растительного масла
и подрумяньте лук с чесно-
ком. Добавьте рыбное филе
и жарьте, помешивая, 7 мин
на среднем огне. Добавьте
укроп, посолите, поперчите
и прогрейте в течение 2 мин.
Остудите, соедините с рисом
и тщательно перемешайте.
4 Начинку распределите
по капустным листьям и свер-
ните конвертиками. Обжарь-
те со всех сторон на остав-
МЕНЮ НА НЕДЕЛЮ
шемся масле и переложите
в форму для запекания.
5 Разогрейте духовку
до 180 °С. Приготовьте соус.
Йогурт смешайте с томатной
пастой и крахмалом, посоли-
те и поперчите. Получившим-
ся соусом залейте голубцы
и запекайте 30 мин.
6 Выложите на блюдо и по-
давайте горячими.
На 100 г: белки 5,46 г (6,83% суточной нормы) • жиры 5,52 г
(6,13%) • углеводы 10,39 г (6,18%) • пищевые волокна
1,82 г (6,07%) • ккал 114,73 (6,37%) • НЖК 0,93 г (4,65%)
• натрий 173,17 мг (11,94%) • общий сахар 5,04 г (10,08%)
93
Еда МЕНЮ НА НЕДЕЛЮ

Тыквенный суп с имбирем и карри Рагу из чечевицы со шпинатом и креветками

40 мин 4 порции 50 мин 4 порции

600 г мякоти тыквы тыкву и имбирь. Помешивая, 300 г очищенных креветок 3 Положите чечевицу, за-
4 зубчика чеснока обжарьте 5 мин. 200 г красной чечевицы лейте 750 мл воды и доведи-
3 см имбиря 3 Влейте литр воды и дове- 150 г шпината те до кипения. Посолите
2 ст. л. растительного масла дите до кипения. Добавьте 100 г сливочного масла и готовьте на слабом огне
1 луковица карри и варите на мини- 100 мл кокосовых сливок 20 мин.
1 ч. л. карри мальном огне 20 мин. 5 см имбиря 4 Пока варится чечевица,
соль, свежемолотый крас- 4 Пока готовится суп, на су- 3 зубчика чеснока растопите в сковороде мас-
ный перец хой сковороде обжарьте ты- 2 помидора ло. Добавьте оставшийся
50 г очищенных тыквенных квенные семечки. 1 луковица имбирь и прогрейте на сла-
семечек 5 Содержимое кастрюли 1 красный болгарский бом огне 2 мин. Выложите
измельчите погружным ­перец креветки и, помешивая,
1 Лук и чеснок очистите, блендером. Посолите, по- соль, свежемолотый черный жарьте 4 мин. Посолите
мелко порубите. Имбирь перчите и разлейте по та- перец и поперчите.
очистите и натрите на мел- релкам. В каждую добавьте 2 веточки кинзы 5 В чечевицу с овощами до-
кой терке. Мякоть тыквы на- тыквенные семечки и пода- для подачи бавьте шпинат, сливки и до-
режьте крупными кубиками. вайте горячим. ведите до кипения. Готовьте
2 В кастрюле с толстым дном На 100 г: белки 1,55 г (1,94% суточной нормы) • жиры 4,04 г 1 Лук и чеснок очистите, 5 мин, посолите и поперчи-
нагрейте масло и подрумянь- (4,49%) • углеводы 3,92 г (2,33%) • ккал 53,97 (3,00%) • мелко порубите. Имбирь те. Разложите по тарелкам,
НЖК 0,64 г (3,20%) • натрий 78,68 мг (5,43%) • общий
те лук с чесноком. Добавьте сахар 1,45 г (2,90%) очистите и натрите на мел- сверху распределите кре-
кой терке. Помидоры на- ветки. Украсьте листочками
режьте кубиками, болгар- кинзы и подавайте горячим.
ский перец – небольшими На 100 г: белки 8,14 г (10,18% суточной нормы) • жиры 9,98 г
ломтиками. (11,09%) • углеводы 13,44 г (8,00%) • пищевые
Черный молотый перец волокна 2,70 г (9,00%) • ккал 170,77 (9,49%) • НЖК 6,71 г
называют королем пряностей, 2 В сотейнике растопите (33,55%) • натрий 304,42 мг (20,99%) • общий сахар 1,18 г
(2,36%)
это незаменимый ингредиент 50 г масла и подрумяньте
большинства блюд – от су- лук, чеснок и половину им-
пов до выпечки. Приправа биря. Добавьте помидоры
способствует пищеварению и перец. Обжарьте на сред-
и улучшает аппетит. нем огне 5 мин.

94 magnit.ru
Рыбные тефтели с салатом из пекинской капусты

45 мин 4 порции

600 г филе белой рыбы
3 ст. л. растительного масла
2 ломтика цельнозернового
хлеба
1 яйцо
1 яблоко
1 ч. л. лимонной цедры
1 ст. л. молотой паприки
щепотка соли
Для салата:
500 г пекинской капусты
2 свежих огурца
1 зубчик чеснока
Для заправки: мясорубку. Яблоко очистите
2 ст. л. растительного и натрите на средней терке.
масла 2 В миску положите рыбный
1 ст. л. горчицы фарш, тертое яблоко, цедру
1 ст. л. соевого соуса и яйцо. Перемешайте. При-
1 ч. л. семян кунжута правьте паприкой и солью.
соль, свежемолотый черный Сформуйте из фарша не-
перец большие шарики и обжарь-
свежая петрушка для подачи те со всех сторон на расти-
тельном масле.
1 Срежьте с хлебцев корку, 3 Нарежьте пекинскую капу-
мякиш залейте 100 мл воды сту и огурцы соломкой, чес-
и оставьте на 10 мин. Рыб- нок пропустите через пресс,
ное филе пропустите через положите овощи в миску.
4 Для заправки в небольшой
емкости смешайте горчицу,
соевый соус, растительное
масло, соль и перец. Переме-
шайте, перелейте в соусник
и посыпьте ­кунжутом.
5 Выложите тефтели на блю-
до, украсьте петрушкой. За-
правьте салат и подавайте
с тефтелями.
На 100 г: белки 8,05 г (10,06% суточной нормы) • жиры 6,46 г
(7,18%) • углеводы 5,93 г (3,53%) • пищевые волокна 1,62 г
(5,40%) • ккал 111,99 (6,22%) • НЖК 0,97 г (4,85%)
• НЖК 0,97 г (4,85%) • натрий 381,32 мг (26,30%) • общий
сахар 2,63 г (5,26%)

95
 ужины Кальмары,
фаршированные
грибами

30 мин 6 порций

6 тушек кальмаров
300 г свежих шампиньонов
100 г полутвердого сыра
1 луковица
2 зубчика чеснока
2 веточки петрушки
2 ст. л. растительного масла
соль, свежемолотый черный
перец
1 лайм и зелень для подачи

1 Вымойте петрушку. Лук

и чеснок очистите. Мелко
порубите их и петрушку.
Грибы нарежьте кубиками.
Сыр натрите на крупной
терке.
2 В сковороде нагрейте
растительное масло и под-
румяньте лук с чесноком.
Добавьте шампиньоны и,
помешивая, жарьте 7 мин
на среднем огне.
3 Немного остудите грибы,
перемешайте их с петруш-
кой и сыром. Посолите и по-
перчите.
4 Получившейся смесью на-
фаршируйте тушки кальма-
ров, срезы сколите деревян-
ными зубочистками.
Обжарьте кальмаров в ско-
вороде, где обжаривались
лук, чеснок и грибы, 15 мин.
5 Подавайте с лаймом и зе-
ленью.
На 100 г: белки 15,49 г (19,36% суточной нормы)
• жиры 7,49 г (8,32%) • углеводы 6,14 г (3,65%) • пищевые
волокна 1,05 г (3,50%) • ккал 154,34 (8,57%) • НЖК 2,53 г
(12,65%) • натрий 313,45 мг (21,62%) • общий сахар 1,46 г
(2,92%)

96 magnit.ru
 Еда МЕНЮ НА НЕДЕЛЮ

Гречневая лапша с овощами

15 мин 2–3 порции

200 г гречневой лапши 1 В кастрюле вскипятите 2,5 л те на дуршлаг. Добавьте

1 красная луковица воды и немного посолите. к овощам и перемешайте.
1 морковь Всыпьте лапшу и варите 8 мин. 4 Влейте соевый соус,
2 стебля сельдерея 2 Лук очистите и нарежьте поперчите и обжаривайте
4 ст. л. растительного полукольцами. Морковь вы- 3 мин. Переложите в блюдо,
масла мойте, очистите и нарежьте посыпьте зеленым луком, се- В состав этого «Морского коктейля» вхо-
3 ст. л. соевого соуса тонкой соломкой. Сельде- менами кунжута и ­подавайте. дят кольца и щупальца кальмара, ось-
соль, молотый красный рей – тонкими ломтиками. На 100 г: белки 3,58 г (4,48% суточной нормы) миног, креветки, мясо моллюска.
перец 3 В глубокой сковороде • жиры 10,97 г (12,19%) • углеводы 15,38 г (9,15%) Морепродукты выловлены в естествен-
• пищевые волокна 1,95 г (6,50%) • ккал 171,09 (9,51%)
зеленый лук и семена кун- нагрейте масло и обжарьте • НЖК 1,58 г (7,90%) • натрий 458,70 мг (31,63%) • общий ной среде, а значит, в них сохранились
сахар 1,98 г (3,96%)
жута для подачи овощи 4 мин. Лапшу откинь- все полезные вещества.

97
Спагетти болоньезе из кабачков
1 ч 30 мин 4 порции
2 кабачка
2 ст. л. оливкового масла
соль, свежемолотый черный
перец
Для соуса болоньезе:
700 г куриного фарша
400 г томатов в собствен-
ном соку
2 стебля сельдерея
1 морковь
1 луковица
2 зубчика чеснока
3 ст. л. растительного масла
1 ч. л. сушеного орегано
соль, свежемолотый черный
перец
Для подачи:
150 г тертого пармезана
зелень
1 Приготовьте соус болонье-
зе. Очистите лук и чеснок,
мелко порубите. Морковь
вымойте, очистите и на-
режьте мелкими кубиками.
Сельдерей вымойте и на-
режьте тонкими ломтиками.
В большой сковороде на-
грейте растительное масло
и подрумяньте лук с чес-
98 magnit.ru
Стейки из цветной капусты
35 мин 4 порции
ноком. Добавьте морковь, 2 кочана цветной капусты 2 Чеснок пропустите через
сельдерей и, помешивая, 100 г тертого твердого сыра пресс. Переложите в миску,
жарьте на слабом огне 2 зубчика чеснока добавьте оливковое масло
7 мин. К овощам положите 3 ст. л. оливкового масла и сушеные травы, посолите
куриный фарш и обжари- 1 ч. л. сушеного орегано и поперчите. Перемешайте.
вайте еще 7 мин. Добавьте 1 ч. л. сушеного тимьяна 3 Получившейся смесью
томаты в собственном соку, 0,5 ч. л. сушеного розмарина полейте ломтики цветной
разбивая комочки фарша. 0,5 ч. л. сушеной петрушки капусты, поставьте проти-
Посолите и поперчите. При- соль, свежемолотый черный вень в духовку и запекайте
правьте орегано и тушите перец 20 мин. Посыпьте тертым
на слабом огне 1 ч, перио- сыром и запекайте еще
дически помешивая. Для соуса: 5 мин.
2 Кабачки натрите на терке 200 мл натурального йогурта 4 Приготовьте соус. Про-
или нарежьте соломкой 2 веточки петрушки пустите чеснок через пресс.
ножом, чтобы получились 2 зубчика чеснока Оторвите листики петрушки
«спагетти». Посолите, по- от веточки, мелко порубите.
перчите, полейте оливковым 1 Разогрейте духовку Соедините с йогуртом и чес-
маслом. Тщательно переме- до 200 °С. Цветную капусту ноком, посолите, поперчите.
шайте и оставьте на 5 мин. вымойте, обсушите и нарежь- 5 Полейте стейки из цветной
3 Отожмите кабачковые те ломтиками толщиной около капусты соусом и подавайте.
«спагетти», слейте выде- 1,5 см. Застелите противень На 100 г: белки 3,75 г (4,69% суточной нормы) • жиры 4,52 г
лившийся сок. Переложите бумагой для выпечки, выложи- (5,02%) • углеводы 6,47 г (3,85%) • пищевые волокна 2,13 г
(7,10%) • ккал 75,72 (4,21%) • НЖК 1,46 г (7,30%)
на блюдо, сверху выложите те на него цветную капусту. • натрий 241,64 мг (16,66%) • общий сахар 2,39 г (4,78%)
соус болоньезе, посыпьте
тертым пармезаном, укрась-
те зеленью и подавайте.
На 100 г: белки 7,45 г (9,31% суточной нормы) • жиры 7,56 г
(8,40%) • углеводы 4,06 г (2,42%) • пищевые В состав универсальной приправы входят
волокна 1,13 г (3,77%) • ккал 111,47 (6,19%) • НЖК 2,15 г
(10,75%) • натрий 324,57 мг (22,38%) • общий сахар 2,12 г
соль, сушеные овощи и травы: сладкий,
(4,24%) острый и душистый перец, морковь, лук,
чеснок, куркума, кориандр, петрушка,
укроп, базилик и лавровый лист.
 Еда МЕНЮ НА НЕДЕЛЮ

Бургер из трески

40 мин 1 порция

100–120 г филе трески ложку по направлению пусту, положите рыбное

1 булочка для бургера к другому концу, отделяя мя- филе, на него – оставшиеся
1 среднее авокадо коть от кожуры. Дольки дольки авокадо, накройте
50 г краснокочанной капусты останутся у вас в руке. Про- верхней частью булочки.
50 г сыра чеддер делайте то же самое с дру- Воткните в центр бургера
40 г салатных листьев гой половиной. деревянную шпажку и пода-
1 ст. л. растительного масла 3 Нашинкуйте капусту. вайте.
деревянная шпажка 4 Разделите булочку На 100 г: белки 8,21 г (10,26% суточной нормы)
на 2 части. На нижнюю вы- • жиры 12,24 г (13,60%) • углеводы 11,83 г (7,04%)
• пищевые волокна 3,14 г (10,47%) • ккал 185,34 (10,30%)
1 Разогрейте сковороду ложите половину долек аво- • НЖК 3,18 г (15,90%) • натрий 212,19 мг (14,63%) • общий
сахар 1,66 г (3,32%)
с растительным маслом, вы- кадо, затем сыр, салат, ка-
ложите филе и обжарьте
по 2 мин с каждой стороны.
Переложите на тарелку.
2 Авокадо разрежьте попо-
лам, удалите косточку. По-
ложите одну половинку
на ладонь кожурой вниз, на-
режьте вдоль на дольки,
не прорезая кожуру. Возь-
мите ложку и аккуратно нач-
ните поддевать мякоть с тор-
ца плода. Аккуратно ведите

99
Еда МЕНЮ НА НЕДЕЛЮ
Шашлычки из говядины
с овощами
40 мин + 8 ч 4–6 порций
800 г говяжьей вырезки
400 мл томатов в собствен-
ном соку
250 мл красного сухого вина
6 красных луковиц
6 зубчиков чеснока
4 луковицы
2 красных болгарских перца
1 ч. л. коричневого сахара
по 2 веточки укропа
и ­петрушки
соль, свежемолотый черный
перец
1 Мясо вымойте, обсушите
бумажными полотенцами,
нарежьте полосками. Слег-
ка отбейте их и сложите
в большую кастрюлю.
2 Лук очистите и мелко
порубите. Нарежьте 3 зуб-
чика чеснока ломтиками.
Добавьте в кастрюлю с мя-
сом, посолите и поперчите.
Перемешайте и залейте
вином. Закройте кастрюлю
и уберите в холодильник
на 8 ч.
10 0 magnit.ru
Стейк из индейки с салатом из цитрусовых
50 мин 6 порций
600 г филе грудки индейки
3 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. растительного масла
0,5 ч. л. молотого красного
острого перца
0,5 ч. л. молотой сладкой
паприки
3 Приготовьте соус. Мелко 0,5 ч. л. карри
порубите укроп и петруш-
ку. Оставшийся чеснок Для салата:
пропустите через пресс. 1 помело
Измельчите в блендере 2 апельсина
томаты, зелень, чеснок и са- 1 перец чили
хар. Посолите и поперчите. 100 г салатных листьев
Перемешайте, перелейте 2 ст. л. оливкового масла
в соусник и уберите в холо- 1 ч. л. горчицы
дильник. соль, свежемолотый черный
4 Болгарский перец вымой- перец
те, удалите сердцевину и се-
мена, нарежьте крупными 1 Филе индейки вымойте, об-
квадратами. Красный лук сушите бумажными полотен-
очистите и нарежьте круп- цами и разрежьте на стейки
ными дольками. толщиной 2 см. Все специи
5 Мясо слегка обсушите смешайте с небольшим коли-
и нанижите на шпажки, чеством соли и 3 ст. л. оливко-
чередуя с овощами. Жарьте вого масла. Натрите получив-
на гриле 25–30 мин. Пода- шейся массой стейки
вайте с соусом.
На 100 г: белки 10,06 г (12,58% суточной нормы)
• жиры 2,76 г (3,07%) • углеводы 6,52 г (3,88%)
• пищевые волокна 1,28 г (4,27%) • ккал 92,14 (5,12%)
• НЖК 0,94 г (4,70%) • натрий 251,50 мг (17,34%) • общий
сахар 3,87 г (7,74%)
и сложите в миску. Верх затя-
ните пищевой пленкой. Убе-
рите в холодильник на 20 мин.
2 Пока маринуются стейки,
приготовьте салат. Помело
и апельсины помойте, очисти-
те от кожуры и белой мякоти,
нарежьте дольками, перец чи-
ли – соломкой. Листья салата
вымойте, обсушите и порвите
в салатник. Добавьте к салату
цитрусовые и половину чили,
перемешайте. Оливковое
масло смешайте с горчицей,
посолите и поперчите. За-
правьте салат, украсьте
оставшимся чили.
3 Стейк из индейки обжарьте
на небольшом количестве
растительного масла до го-
товности в течение 7 мин. За-
кройте емкость крышкой и го-
товьте на слабом огне 3 мин.
Подавайте стейк с салатом.
На 100 г: белки 10,41 г (13,01% суточной нормы) • жиры 5,19 г
(5,77%) • углеводы 6,04 г (3,60%) • пищевые волокна 1,11 г
(3,70%) • ккал 112,33 (6,24%) • НЖК 0,75 г (3,75%)
• натрий  190,53 мг (13,14%) • общий сахар 2,72 г (5,44%)
Салатный коктейль «Аликанте»
от «Белой Дачи» из хрустящего
айсберга, сочного фриссе и ярко-
го радиччо уже вымыт, просу-
шен и нарезан. Остается съесть.
ГЛАВНОЕ –
НАТУРАЛЬНОСТЬ
МАГНИТ. ВЫБИРАЕМ САМОЕ ГЛАВНОЕ.
Еда МЕНЮ НА НЕДЕЛЮ

перекусы

Овсяно-ягодный
снек

Рисовые хлебцы
с орехами
и сухофруктами

10 2 magnit.ru
 Овсяно-ягодный снек Воздушный рис Рисовые хлебцы
с пшеницей и медом с орехами
3ч 4–6 порций и сухофруктами
40 мин 4–6 порций
250 г натурального йогурта 10 мин + 3 ч 3 порции
жирностью 4% 50 г воздушного риса
200 г овсяных хлопьев 50 г сухого завтрака 3 рисовых хлебца
60 г замороженной черники ­«Пшеница с медом» 6 ст. л. меда
2 ст. л. меда 4 ст. л. меда по 30 г сушеной вишни,
4 ст. л. арахисовой пасты ­сушеного манго, кураги
1 Измельчите овсяные хло­ и жареного миндаля
пья в кофемолке. Переме­ 1 Положите в кастрюлю мед
шайте их с 1 ст. л. меда. и арахисовую пасту, нагре­ 1 Рисовые хлебцы поломай­
2 Застелите прямоугольную вайте 2 мин. Снимите с огня. те на кусочки и обжарьте
форму для выпечки перга­ Покрошите воздушный рис, на сковороде без масла
ментом, выложите хлопья всыпьте пшеницу, смешайте до золотистого цвета около
с медом, разровняйте. с медом и арахисовым мас­ 3 мин.
3 В чашу блендера положи­ лом. 2 Переложите в миску, до­
те замороженную чернику, 2 Застелите форму для вы­ бавьте мед, орехи и сухо­
добавьте 150 г йогурта печки пергаментом, перело­ фрукты и тщательно переме­
и оставшийся мед, взбейте жите в нее массу из кастрю­ шайте.
до однородной массы. ли, разровняйте ложкой 3 Застелите прямоугольную
В миске слегка перемешай­ и уберите в холодильник форму для выпечки перга­
те ее с оставшимся йогуртом на 30 мин. ментом, выложите на нее по­
так, чтобы ягодный и белый 3 Выньте смесь из формы лучившуюся массу, разров­
слои оставались контраст­ и нарежьте кубиками. няйте и уберите в морозилку
ными. На 100 г: белки 13,05 г (16,31% суточной нормы) на 3 ч.
4 Ложкой распределите йо­ • жиры 18,00 г (20,00%) • углеводы 58,54 г (34,85%) 4 Выньте смесь из формы,
• пищевые волокна 5,70 г (19,00%) • ккал 421,94 (23,44%)
гуртовую массу по овсяным • НЖК 2,76 г (13,80%) • натрий 155,56 мг (10,73%) оставьте на 10 мин при ком­
хлопьям. Поместите в моро­ • общий сахар 33,10 г (66,20%) натной температуре. На­
зильную камеру на 3 ч. режьте полосками и пода­
5 Потянув за края перга­ вайте.
мента, осторожно выньте На 100 г: белки 3,24 г (4,05% суточной нормы) • жиры 6,09 г
застывшую смесь из формы, (6,77%) • углеводы 71,60 г (42,62%) • пищевые
волокна 4,11 г (13,70%) • ккал 340,07 (18,89%)
оставьте на 10 мин при ком­ • НЖК 0,59 г (2,95%) • натрий 55,47 мг (3,83%) • общий
сахар 63,57 г (127,14%)
натной температуре. На­
режьте полосками и пода­
вайте.

Воздушный рис На 100 г: белки 6,43 г (8,04% суточной нормы) • жиры 3,87 г
(4,30%) • углеводы 35,55 г (21,16%) • пищевые
волокна 4,15 г (13,83%) • ккал 201,58 (11,20%)
с пшеницей • НЖК 1,36 г (6,80%) • натрий 24,33 мг (1,68%) • общий
сахар 9,26 г (18,52%)
и медом

Чтобы каждый день при-

Замороженные ягоды – носил удовольствие, важно
отличная альтернатива хорошо себя чувствовать.
свежим. Благодаря совре- Лечебно-столовая вода
менным технологиям, в них ПСЫЖ – натуральный акти-
сохраняются все витамины ватор жизненной энергии!
и полезные вещества. Она благотворно влияет
Их удобно хранить и не обя- на работу ЖКТ и на обмен
зательно размораживать, веществ в организме, а еще
чтобы приготовить полезный способствует выработке серо-
снек, десерт или соус. тонина – гормона счастья.

10 3
 Удовольствие
без запретов
Не будем искать повод, чтобы без угрызений совести поесть
сладкого. Просто приготовим менее калорийные десерты
из полезных продуктов и будем есть их, когда хочется.

Рецепт
на стр. 105

Орехово-свекольный
торт без выпечки

10 4 magnit.ru
 Еда Н А С Л А Д КО Е

орехово-свекольный
торт без выпечки
20 мин + 8 ч 6 порций МОЖНО
Для основы: ЗАМЕНИТЬ
90 г миндаля Вместо грецких оре-
50 г фиников без косточек хов брауни можно
украсить фундуком,
1 ст. л. меда арахисом, кешью
1 ст. л. растительного масла или миндалем.
1 ст. л. какао-порошка

Для крема:
120 г кешью
1 вареная свекла
5 ст. л. миндального молока
3 ст. л. меда
3 ст. л. кокосового масла
0,5 ч. л. ванилина
щепотка соли

Для украшения:
50 г тертого белого шокола-
да и сахарная пудра

1 В чашу блендера поло-

жите миндаль, финики,
какао-порошок, влейте
растительное масло и мед
и пробейте до получения
крошки. Выложите в фор-
му диаметром 20–22 см
и утрамбуйте.
2 В блендере взбейте до од-
нородной массы ингредиен-
ты для крема. брауни из красной фасоли и льняной муки
3 Получившийся крем вы-
50 мин 6 порций
ложите на основу торта,
разровняйте и уберите в мо- 600 г консервированной или ное масло, разрыхлитель,
розильную камеру на 8 ч. отварной красной фасоли ванилин и соль. Взбейте
4 Осторожно переложите 130 г какао-порошка до однородной массы.
торт на блюдо, подождите, 100 г коричневого сахара 3 Разогрейте духовку
пока он немного оттает. 50 г грецких орехов до 170 °С. Форму для выпеч-
Украсьте тертым белым шо- 3 ст. л. растительного масла ки застелите пергаментом,
коладом, посыпьте сахар- 2 ст. л. льняной муки выложите на него массу
ной пудрой и подавайте. 1,5 ч. л. разрыхлителя для брауни. Положите сверху
На 100 г: белки 7,26 г (9,08% суточной нормы) 0,5 ч. л. ванилина рядами половинки грецких
• жиры 26,70 г (29,67%) • углеводы 29,32 г (17,45%) 0,25 ч. л. морской соли орехов и запекайте 25 мин.
• пищевые волокна 4,02 г (13,40%) • ккал 363,33
(20,19%) • НЖК 12,04 г (60,20%) • натрий 61,17 мг сахарная пудра для подачи 4 Остудите брауни, пере-
(4,22%) • общий сахар 19,57 г (39,14%)
ложите на доску, посыпьте
1 Фасоль откиньте на сито, сахарной пудрой, нарежьте Fresco™ Doppio кофе
чтобы стекла лишняя жидкость. кусочками и подавайте. нового поколения –
2 В чашу блендера всыпьте На 100 г: белки 9,20 г (11,50% суточной нормы) «молотый в раствори-
льняную муку, добавьте • жиры 12,49 г (13,88%) • углеводы 34,56 г (20,57%)
• пищевые волокна 11,04 г (36,80%) • ккал 249,39
мом». Насыщенный
90 мл воды и перемешайте. (13,86%) • НЖК 6,30 г (31,50%) • натрий 149,41 мг вкус и аромат кофе, как
(10,30%) • общий сахар 11,67 г (23,34%)
Через 10 мин добавьте из кофейни.
фасоль, какао-порошок, ко-
ричневый сахар, раститель-

10 5
 Печеные яблоки
с кедровыми орешками
вкусная и полезная
30 мин 3 порции
начинка – кедровые
3 яблока
орешки с медом 1 апельсин
и свежевыжатым 4 ст. л. меда
4 ч. л. очищенных кедровых
апельсиновым соком. орешков
1 ст. л. растительного масла
сахарная пудра для подачи

1 Яблоки вымойте и, не раз-

резая, острым ножом удали-
те сердцевины.
2 Апельсин вымойте, ножом
или теркой снимите цедру,
из мякоти выжмите сок.
3 В миске смешайте кедро-
вые орешки, мед и апельси-
новый сок. Получившейся
смесью заполните яблоки.
4 Разогрейте духовку
до 180 °С. Форму для вы-
печки смажьте маслом,
поместите в нее яблоки
начинкой вверх и запекайте
15–20 мин.
5 Запеченные яблоки
посыпьте апельсиновой
цедрой, сахарной пудрой
и подавайте.
На 100 г: белки 1,18 г (1,48% суточной нормы)
• жиры 6,10 г (6,78%) • углеводы 27,91 г (16,61%)
• пищевые волокна 2,88 г (9,60%) • ккал 157,38 (8,74%)
• НЖК 0,60 г (3,00%) • натрий 2,14 мг (0,15%) • общий
сахар 23,56 г (47,12%)

Мед «Магнит» прекрасно подойдет

для приготовления кондитерских
изделий, напитков, со­усов и других
сладких блюд. А еще его хорошо
добавлять по утрам к натуральному
йогурту.

10 6 magnit.ru
 Еда Н А С Л А Д КО Е

Сладкие спринг-роллы
с ягодным соусом
30 мин 4 порции МОЖНО
ЗАМЕНИТЬ
1 киви
Вместо краснокочан-
1 яблоко ной капусты в роллы
1 апельсин можно завернуть на-
резанную соломкой
300 г краснокочанной грушу.
­капусты
4 листа рисовой бумаги
60 г очищенных грецких
орехов
2 веточки мяты
зелень для подачи

Для соуса:
200 г замороженной
малины или клубники
­

0,5 ч. л. молотой корицы

1 Киви очистите, нарежьте

кружочками, затем каж-
дый – пополам. Яблоко вы-
мойте, удалите сердцевину
и нарежьте соломкой. На-
шинкуйте капусту.
2 Оборвите листочки мяты,
мелко нарежьте. Выжмите
сок из апельсина.
3 Листы рисовой бумаги
по одному опускайте в та-
релку с горячей водой и,
когда станут мягкими, пере-
кладывайте на рабочую по-
верхность.
4 Распределите по листам
рисовой бумаги слоями со-
ломку из яблока, капусту,
орехи и киви, полейте
апельсиновым соком и за-
верните так, чтобы получил-
ся ролл.
5 Приготовьте соус. В чаше
блендера ягоды с корицей
взбейте до однородности.
6 Украсьте спринг-роллы зе-
ленью и подавайте с соусом.
На 100 г: белки 1,98 г (2,48% суточной нормы)
• жиры 4,45 г (4,94%) • углеводы 13,35 г (7,95%)
• пищевые волокна 3,27 г (10,90%) • ккал 95,79 (5,32%)
• НЖК 0,40 г (2,00%) • натрий 10,02 мг (0,69%) • общий
сахар 6,03 г (12,06%)

10 7
Мой Магнит АКЦИЯ ЛОЯЛЬНОСТИ

Давайте меняться!
С 25 ноября 2020 года по 9 февраля 2021 года получайте за покупки бумажные
и цифровые наклейки «Магнитики» в магазинах сети «Магнит» и обменивайте
их на скидки до 75% на бытовую технику и чайный фарфор Royal Küchen.

Чтобы участвовать в акции, нужно собрать необходимое коли-
чество бумажных или цифровых наклеек «Магнитиков». В пер-
вом случае они вклеиваются в специальный буклет, во вто-
ром – копятся в приложении «Магнит», а также зачисляются
на ­бонусный счет карты лояльности «Магнит».
С подробной информацией об акции, полных прави-
лах ее проведения и перечнем магазинов-участников
вы можете ознакомиться на сайте www.magnit.ru или
по телефону горячей линии 8-800-200-90-02.
Идеи для завтраков
Коллекция бытовой техники Royal Küchen позволит вам
создать настоящие кулинарные шедевры. Мультифункциональ-
ные и удобные приборы сделаны из высокотехнологичных мате-
риалов, имеют различные режимы и насадки. Они станут ваши-
ми незаменимыми помощниками на кухне.
Коллекция фарфора Royal Küchen создана специально
для праздничного чаепития. Она состоит из чайной пары, набо-
ра из двух кружек, сахарницы и заварочного чайника. Все пред-
меты изготовлены из белоснежного костяного фарфора, устой-
чивого к высоким температурам.

1 3
Малиновый смузи. Поместите в чашу блендера за- Чаепитие по-королевски. Почему бы не устроить
мороженную малину, залейте молоком, по желанию себе праздник просто так, без повода? Заварите чай
добавьте сахар и ванилин. Взбейте до однородности, в фарфоровом чайнике, налейте его в красивую чаш-
разлейте по бокалам. Дополните завтрак орехами и ябло- ку и положите свежую выпечку на белоснежное блюдце. Такое
ком – и вы получите энергетический заряд на весь день. начало дня непременно подарит хорошее настроение!

2 4
Аппетитные тосты. Подогрейте ломтики хлеба в то- Омлет с овощами. Миксером взбейте яйца. Вылейте
стере, намажьте сверху творожный сыр, выложите их на разогретую с растительным маслом сковороду,
на него кусочки соленой рыбы и ломтики огурца. посолите и жарьте 4 мин под крышкой. Нарежьте
Украсьте зеленью, посыпьте свежемолотым черным перцем помидоры черри на половинки. Переложите омлет на тарелку,
по вкусу и подавайте. сверху выложите помидоры, украсьте свежей зеленью.

10 8 magnit.ru
xxxxxx

1 2
3 4

10 9
 Образ жизни В Е Р Н Ы Е Д РУЗ ЬЯ

А что в миске?
Здоровье наших любимцев, домашних животных, напрямую зависит
от того, чем мы их кормим. Что такое полноценный рацион и как
правильнее: готовить самим или покупать готовый корм?

Станислав Карлов
Руководитель отдела по связям
с научным сообществом PURINA
Интервью

Домашнее не всегда лучшее

Потребности кошек и собак в питательных веществах отли-
чаются от человеческих, и мы не можем знать наверняка, что
и в каких пропорциях им давать, чтобы животное получило
все необходимое. А еще и правильным образом усвоилось.
Как ни старайся, идеального соотношения всех полезных
элементов в еде домашнего приготовления добиться сложно.
Да и зачем? Для этого нужны глубокие знания в области фи-
зиологии и нутрициологии домашних зверей. Все это и так
учитывается при разработке и производстве современных
кормов. Поэтому преимущества готового рациона очевид-
ны – это самый безопасный и простой способ удовлетворить
пищевые запросы питомцев.

Посоветуйтесь с ветеринаром
Выбирайте только качественные корма, но с учетом состоя-
ния здоровья и физиологии животного: возраста, склонно-
сти к набору веса, физической активности и т. д. Желательно
посоветоваться с ветеринаром: врачу видны особенности,
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

которые неочевидны хозяину. Специалист учтет и размер пи-

томца, и породную группу, и перенесенные заболевания,
и проблемы со здоровьем, если они имеются. Чем точнее бу-
дет определен физиологический статус животного, тем пита-
ние будет лучше соответствовать индивидуальным потреб-
ностям вашего питомца.

111
Образ жизни В Е Р Н Ы Е Д РУЗ ЬЯ
Сухой и влажный корма
разбивать их, к примеру,
Читайте упаковку
Производители используют разные ре­
цептуры, ингредиенты и их пропорции
в составе кормов. Поэтому важно уметь
читать упаковку, чтобы понимать, что
входит в состав и качественный ли пе­
ред вами продукт.
В составе сбалансированных кор-
мов должны быть ингредиенты:
животного происхождения (курица,
говядина, ягненок, свинина, лосось, ту­
нец, а также яйцепродукты и производ­
ные молока);
растительного происхождения
(овощи и злаки);
минеральные и питательные ве-
щества (магний, фосфор, кальций,
йод, железо, витамины, аминокислоты,
антиоксиданты).
Ни в коем случае не сочетайте готовые корма с домашней
едой – это может вызвать у питомца серьезные проблемы
с пищеварением!
112 magnit.ru
Сухой или влажный
не стоит смешивать
Ветеринары сходятся во мнении, что
в одной миске. Надо сухие и влажные корма можно соче­
тать. Сухой корм вполне может быть
основой рациона. Некоторые считают,
так: утром – сухой,
что он является 100% защитой от обра­
вечером – влажный. зования зубного камня. Это не совсем
так: но механическое воздействие на
зубы от твердых гранул действительно
снижает риск образования налета, ко­
торый ведет к формированию камня.
помните: если животное ест сухой
корм, у него в свободном доступе
всегда должна быть свежая вода.
Влажные корма в консервах пита­
тельны, поэтому тоже могут составлять
основу рациона животного. Они обла­
дают сбалансированным составом
и  содержат все жизненно важные пита­
тельные вещества.
У животных, как
и у людей, есть свои
вкусовые предпочтения.
И если, к примеру, ваш
кот сухому корму
предпочитает кусочки
ягненка в подливе,
возможно, он гурман –
весь в хозяина?
Образ жизни УХО Д ЗА В Е Щ А М И

Чистка не всегда идеальный

способ ухода за шерстью.
После стирки шерстяных вещей
деликатными моющими
средствами, при соблюдении
всех правил сушки, они
становятся даже более мягкими
и нежными.

значение
символов

Как ухаживать
Ручная стирка

Щадящая стирка
за неженкой
Нарядные платья и блузки из шелка так радовали нас в череде
Деликатная стирка
новогодних дней, но на смену им вновь пришли теплые вещи
из шерсти – объемные свитеры, шарфы и шапки. Что нужно знать
о стирке деликатных тканей, чтобы не испортить любимую вещь?
Стирка в холодной
воде
1 Изучите ярлычок со значками по уходу за из-
делием и не рискуйте стирать, если это запре- 7 Порошки для стирки белого белья не подхо-
дят для стирки цветных вещей.

Стирка запрещена
щено. Как правило, для деликатных материалов,
шерсти и шелка, рекомендуется ручная стирка
и определенная температура воды.
8 Для удаления пятен на цветной одежде ис-
пользуйте только средства, которые не оста-
вят на ткани светлого ореола после того, как сде-

2 Если указано, что можно стирать в машинке,

выбирайте подходящую программу и специ-
альные порошки и ополаскиватели для шерсти
лали свое дело.

9 Не замачивайте шерстяные вещи в тазу доль-

ше, чем на полчаса. Этого времени достаточ-
Не отбеливать
и тонких тканей. но, чтобы стиральный порошок справился с за-

3 В случае если у машинки нет программы стир-

ки «шерсть» или «шелк», используйте самый
низкий температурный режим без отжима, обыч-
грязнениями.

10 Бывает, что после стирки мокрая шерсть

неприятно пахнет. Чтобы удалить запах,
Не отбеливать но это – деликатный. используйте ополаскиватели. Они ароматны

4
с хлором Перед тем как положить в машинку, выверни- и смягчают волокна.
те изделие наизнанку и поместите в специаль-
ный сетчатый мешочек. 11 Доставайте вещи из шерсти или шелка, как
только машинка остановилась, чтобы они

Разрешается сушка
в ­барабане 5 Чтобы избежать окрашивания, перед стиркой
окуните подол платья или рукав блузки в те-
плую воду и посмотрите, не линяют ли они.
не замялись.

12 После ручной стирки аккуратно отжимайте

шерстяные вещи, не растягивая. Ни в коем
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

6 Стирайте шерстяные и любые тонкие ткани

только специальными моющими средствами.
Обычные порошки содержат в составе сильные
случае не вешайте, а сушите в расправленном виде,
например, на разложенном полотенце, восстано-
вив ту же форму, что и до стирки.
Горизонтальная сушка
ферменты и отбеливающие вещества: они могут
повлиять на структуру ткани и цвет. 13 Выжимать шелковые вещи скручиванием
нельзя – на ткани могут остаться заломы.

114 magnit.ru

ТОЛЬКО
В магнит
косметик
Без чего
не бывает зимы:
топ-7 косметических средств.
Холод и ветер не лучшие приятели для нашей кожи. При помощи
некоторых средств можно не просто надежно защитить ее,
Гидрофильное масло для
очищения кожи Stellary но и вернуть весеннюю свежесть.
Skin Studio Superfood.
Гидрофильное масло для снятия
макияжа
Зимой от перепадов температуры кожа стано-
вится более чувствительной. И смывать макияж
ватными дисками не лучшая идея – это может
усилить раздражение. Более правильный вари-
ант – гидрофильное масло. Для снятия макияжа
с ним не нужны ватные диски. Просто нанесите
средство на лицо, помассируйте и смойте теплой
водой – растворится все, включая стойкий тон
и устойчивую к воде тушь.
Мягкое средство для умывания
Крем для рук Сегодня все больше экспертов склоняются к то-
«Интенсивный уход» му, что людям с любым типом кожи и в любое
Stellary Skin Studio время года стоит выбирать мягкие очищающие
Pro Hand. средства, которые не повреждают гидролипид-
ный барьер кожи. А в зимнее время они незаме-
нимы. Выбирайте средства, в составе которых
натуральные кокосовые поверхностно-активные
вещества: sodium coco sulfate или сoco glucoside.
Они ­мягко очищают кожу и не вызывают раздра-
жения.
Пилинг-лосьон с кислотами
Осень и зима – идеальное время для использова-
ния пилингов. Когда вы долго находитесь на солн-
це, их применение может вызвать раздражение
Капсулы-филлеры и появление пигментации.Выбирайте лосьоны,
для увлажнения кожи в составе которых AHA-кислоты: гликолевая, мо-
Stellary Skin Studio лочная, винная, миндальная. Они отшелушивают,
Hydrogen. выравнивают тон и текстуру кожи.
Образ жизни ВЫБОР МЕСЯЦА
Питательный крем для лица
В зимнее время особенно нужен людям с сухой
и нормальной кожей. Ищите средства с маслами:
ши, карите, авокадо – они восстанавливают кожу.
Еще лучше, если в составе будет пантенол, – он об-
ладает заживляющими свойствами.
Насыщенный крем для рук
Крем для рук, который спасет кожу даже во время
суровых морозов. Он восстанавливает, питает, за-
щищает от холода и ветра.
Капсулы-филлеры с коллагеном
Есть мнение, что увлажняющими средствами нель-
зя пользоваться зимой. Это неверно. Увлажнение
нужно коже круглый год. Зимой даже больше, чем
в теплое время. В составе этих капсул коллаген
и масла. Первый увлажняет и наполняет кожу, вто-
рые запечатывают влагу. Можно использовать как
самостоятельное средство или под крем.
Скраб и маска для губ
Скраб для губ, как и маска, не самые популярные
средства. Как правило, все обходятся бальза-
мом-помадкой. И совершенно напрасно! Зимой
губы сохнут у всех, и ороговевшие частички пре-
пятствуют проникновению полезных ингредиен-
тов. Скраб мягко отшелушивает, а маска, нане-
сенная после, разглаживает, питает, увлажняет
и снимает ощущение сухости. Причем ее можно
использовать как бальзам для губ в течение дня
или наносить как маску плотным слоем на ночь.
115
Образ жизни
Тканевые маски можно
наносить только
на предварительно
очищенную кожу. Остатки
сыворотки вмассируйте
кончиками пальцев – так
кожа получит все
питательные вещества.
ТОЛЬКО
В магнит
косметик
Тканевые патчи против
признаков усталости кожи,
с витамином С, Stellary Skin
Studio Superfood.
Тканевая маска для лица
«Омоложение 9 в 1»
Stellary Skin Studio Ageless.
Гидрогелевые патчи для
глаз Lifting & Depuffing
Stellary Skin Studio Ageless.
116 magnit.ru
ВЫБОР МЕСЯЦА
Маска,
я вас знаю?
Бум на тканевые маски случился пять лет назад. С тех пор их
становится все больше, и все сложнее разобраться, какая нужна
именно вам. С чем выбрать: с экстрактом центеллы или зеленого чая?
А может быть, с гиалуроновой кислотой? Для начала давайте
разберемся, какие типы масок сейчас есть в продаже.
Увлажняющие Успокаивающие
Эти маски на полке самые заметные, как правило, Нужны чувствительной коже, а также раздражен-
они жизнерадостного голубого цвета. Подходят ной коже любого типа. Например, после пребыва-
такие маски для любого ти- ния на солнце (ну, вдруг вы
па кожи: сухой, комбиниро- переборщили с солярием!)
ванной, нормальной и жир- Выбор маски или агрессивных косметоло-
ной. Многие ошибочно зависит от типа кожи гических процедур. Такие
думают, что жирной коже и ее потребностей: маски снимают красноту,
увлажнение не нужно; так устраняют стянутость и жже-
вот, еще как нужно! Именно в увлажнении, питании, ние. В составе ищите: алоэ
жирная кожа стоит на пер- антивозрастном уходе. вера, экстракт центеллы ази-
вом месте по обезвожива- атской, провитамин B5
нию и часто шелушится. (он же пантенол). Не забы-
В составе увлажняющих масок всегда есть гиалу- вайте только, что в случае серьезных повреждений
фото: Shutterstock/Fotodom.ru
роновая кислота, которая восполняет дефицит кожи всегда стоит проконсультироваться с врачом.
влаги и делает кожу гладкой.
Применять маски можно как вечером, до или Питательные
вместо уходовой косметики, так и утром, исполь- Подходят для сухой и нормальной кожи и незамени-
зуя остатки сыворотки как базу под макияж. мы в зимний сезон. Они разглаживают кожу,
Образ жизни ВЫБОР МЕСЯЦА

Гидрогелевая маска для лица

Stellary Skin Studio Advanced
«Лифтинг и сияние».

Важные мелочи,
о которых не стоит
забывать

1 Наносить
маску нужно
исключительно
на только что
очищенное лицо.
Во-первых, за-
грязнения могут
спровоцировать
воспаления,
а во-вторых,
на чистой коже
активные ингре-
диенты работают
лучше.

2
Тканевая маска для лица Stellary Храните ма-
Skin Studio Hydrogen ски в холо-
«Глубокое увлажнение». дильнике. В этом
случае они будут
приятно бодрить,
а также дадут
дополнительный
противоотечный
эффект.
у­ страняют шелушения. В основе составов, как пра- Маски «Золушки»

3
вило, масла: ши, карите, авокадо. Использовать ма- Эффект от таких масок заметен невооруженным Не допу-
ски лучше на ночь, так как плотная ­текстура сыво- взглядом – сияющая подтянутая кожа. Как пра- скайте вы-
ротки может конфликтовать с макияжем. вило, в составе есть кислоты (они отшелушива- сыхания маски
ют верхний слой, выравнивают текстуру кожи) на лице. Правило
Против воспалений и витамин С, который осветляет кожу и работает «чем дольше,
Хороши для жирной и проблемной кожи. Сокра- как антиоксидант. Результат – гладкое сияющее тем лучше»
щают уже существующие воспаления и предупре- лицо, которое даже не хочется маскировать то- в этом случае
ждают появление новых. В составах ищите: сали- нальным кремом. Маски красоты подходят не работает.
циловую кислоту, цинк, экстракт зеленого чая. для всех типов кожи, кроме чувствительной. Обычно ткане-
вую маску нужно
Антивозрастные Патчи под глаза держать на лице
Борются с морщинами, подтягивают, повышают Мини-маски в форме полумесяца, которые на- 10–20 минут
упругость. Могут использоваться соло или как до- клеиваются на зону под глазами. Они «открыва- и удалить, пока
полнение к основному уходу. Список ингредиентов, ют» взгляд, снимают отеки, осветляют темные она еще влажная.
которые в них используются, самый широкий. Это круги. Патчи хороши тем, что они крепко дер- Высыхая, маска
могут быть пептиды, коллаген, коэнзим Q10, рети- жатся, поэтому их можно наклеивать во время вытягивает влагу
нол, кислоты, экстракты растений. утренних сборов на работу. из кожи.

118 magnit.ru
 Индексы ро
ско
Каши Тыквенный суп с имбирем
Овсянка на молоке с ягодным и карри  94
соусом 86 Рагу из чечевицы
Овсянка на ореховом молоке со шпинатом и креветками94
с грушей и пряностями  86 Рыбные тефтели с салатом
Овсянка на растительном из пекинской капусты  95
молоке с бананом Кальмары, фаршированные
Время праздников:
и орехами  86 грибами  96 вкусные подарки
Пшенная каша с салатом Гречневая лапша и другие знаки
из печеной тыквы с овощами  97 внимания
и апельсинами  87 Спагетти болоньезе
из кабачков  98
Холодные закуски Стейки из цветной капусты98
Рулетики из пангасиуса Бургер из трески 99
с креветками  30 Шашлычки из говядины
Сэндвичи с авокадо с овощами 100
и грейпфрутом  41 Стейк из индейки с салатом
Тосты с перепелиными яйцами из цитрусовых  100
и шпинатом 61 Мандариновый смузи  89 Принятые сокращения
Сэндвич с тунцом и рикоттой Вишнево-гранатовый мер и весов
на хлебце 87 Для детей смузи 89 г – грамм мин – минута
Маринованная фета Печеночные оладьи кг – килограмм сек – секунда
с хлебцами и салатом со сладким соусом 79 Десерты и выпечка ккал – килокалория ч – час
из черри  88 Салат с пастой в банке 80 Запеченные грейпфруты л – литр ч. л. – чайная ложка
Рыбные котлетки с пюре с пряностями  40 мл – миллилитр ст. л. – столовая
Салаты из цветной капусты Черничные маффины ложка
Салат с куриной грудкой, и картофеля 81 из рисовой муки  47
авокадо и цитрусовыми  42 Пюре из зеленого горошка Яблочный хлеб СБАЛАНСИРОВАННОЕ ПИТАНИЕ
с сосисками из кролика из безглютеновой муки «Магнит» помогает вам сделать выбор
Горячее и индейки 81 с корицей  50 в пользу здорового образа жизни, раз-
Пангасиус, запеченный Вафли из овсяной муки мещая под каждым рецептом инфор-
в фольге, на подушке Напитки с шоколадным соусом  50 мацию о пищевой и энергетической
из овощей  28 Коктейль «Облепиховый Шоколадные пудинги ценности блюд.
Пангасиус в ореховой корочке грог» 70 с соусом из цитрусовых 90 В расчетах на 100 г готового блюда
с салатом из сельдерея, Коктейль «Пунш с ромом Овсяно-ягодный снек  103 учтено содержание белков, жиров,
моркови и яблок  29 и мадерой» 70 Воздушный рис с пшеницей углеводов, натрия, общего сахара,
Классические пельмени 32 Коктейль «Горячий Тодди» 71 и медом  103 насыщенных жирных кислот (НЖК),
Пельмени из цельнозерновой Коктейль «Горячий Рисовые хлебцы с орехами пищевых волокон в граммах и процент
муки с индейкой и зеленью 34 яблочный пунш» 71 и сухофруктами  103 от суточной нормы, а также калорий-
Свинина, запеченная Коктейль «Горячий Орехово-свекольный торт ность в килокалориях.
в травах 57 шоколад с ромом» 71 без выпечки  105
Фрикадельки из свиного Коктейль «Медовый флип Брауни из красной фасоли Классификация рецептов
и куриного фарша с кокосовым ликером» 71 и льняной муки  105 – веганский
с кабачками 58 Морковно-яблочный Печеные яблоки с кедровыми – вегетарианский
Фриттата с ветчиной смузи 89 орешками  106 – низкокалорийный
и перцем 61 Банановый смузи Сладкие спринг-роллы – без глютена
Шакшука с авокадо  88 с финиками  89 с ягодным соусом  107 – подходит для заморозки
Суп из зеленого горошка
с базиликом  91
Говядина с зеленой Информационный центр: 8 (800) 200-90-02
фасолью  92 (звонок по России бесплатный).
Головной офис: 350072, Россия, Краснодар,
Куриное филе с пряной
ул. Солнечная, 15/5,
грушей 92 www.magnit.ru
Рыбные голубцы  93

12 0 magnit.ru