Вы находитесь на странице: 1из 127

2021

65 полезных
рецептов
Свежие вкусы
января

Мифы и правда
о любимых
продуктах

7
завтраков
обедов
ужинов
начинаем жить здорово!
УДАЧНЫЙ ЯНВАРЬ
Праздники продолжаются! В январе покупателей сети магазинов «Магнит» ждут
специальные предложения. Чтобы сделать покупки по выгодной цене, вырежьте
эти купоны, выберите в торговом зале товары из списка и предъявите купон
на кассе, чтобы получить скидку при оплате. Каждый купон можно использовать
неограниченное количество раз в пределах срока действия предложения.

КУПОН НА СКИДКУ КУПОН НА СКИДКУ


-25% Очищающий тоник
-35% СМЕТАНА «ДОМИК
L’Oréal Paris В ДЕРЕВНЕ», «КУБАНСКАЯ
«Бесконечная Свежесть» БУРЕНКА»
для нормальной и смешанной кожи с экстрактом 15% и 20%, 300 г
розы и лотоса, 200 мл

КУПОН НА СКИДКУ КУПОН НА СКИДКУ


-40% ШАМПУНИ ELSEVE
-40% МАСКИ ДЛЯ ВОЛОС ELSEVE
Шампунь-уход 3 в 1 для волос «Роскошь «Длина мечты», 300 мл
6 масел», 400 мл «Полное восстановление 5», 300 мл
Шампунь-уход 3 в 1 «Полное восстановление 5», Фиолетовая маска «Эксперт цвета», 150 мл
400 мл

КУПОН НА СКИДКУ КУПОН НА СКИДКУ


-40% УХОД ЗА ВОЛОСАМИ ОТ ELSEVE
-25% МАКАРОНЫ MALTAGLIATI
Экспресс-кондиционер «Двойной эликсир Сила Спагетти №2/№4
аргинина x 3», 200 мл Рожки средние №38
Масло для волос «Экстраординарное», 100 мл Макароны ракушка мелкая №040
Крем-масло для волос «Роскошь 6 масел», 150 мл Вермишель, 500 г

КУПОН НА СКИДКУ КУПОН НА СКИДКУ


-25% ВИНО DEEP CREEK
-26% ВИНА
«Аламеда Совиньон Блан» бел. п/сух., 0,75 л (Чили),
«Пинотаж» кр. сух., 0,75 л (ЮАР) «Аламеда Карменер» кр. п/сух., 0,75 л (Чили),
«Шенен Блан» бел. сух., 0,75 л (ЮАР) Игристое «Тор делл Элмо Спум Дольче» бел. сл., 0,75 л
не более 3 товаров в одном чеке (Италия),
«Хареба Саперави Гвираби» кр. сух., 0,75 л (Грузия)

КУПОН НА СКИДКУ КУПОН НА СКИДКУ


-35% КОЛБАСЫ ТМ «ДЫМОВ»
-50% ЛОСЬОНЫ NIVEA MEN
Сервелат «Кремлевский» варено-копченый, Лосьоны после бритья Ultra,
салями «Венская» полукопченая, 330 г, «Вкусный «Чистая кожа», 100 мл
праздник» сырокопченая, 300 г
Порядок пользования купонами
1. Вырезать купоны. 6. Купон не применяется, если на товар действуют иные
2. Выбрать в торговом зале товары из нашего предло- скидки.
жения. 7. При предоставлении скидки цена на товар не может
3. Предъявить на кассе купон до оплаты товара. быть ниже минимальной розничной цены, установ-
4. Скидка по купону не суммируется с другими действу- ленной законодательством.
ющими предложениями.
5. Каждый купон можно использовать неограниченное Подробная информация в магазинах «Магнит»
количество раз в пределах срока действия предло- и по тел.: 8 800 200-90-02 (c 07:00 до 23:00 по МСК,
жения. звонок бесплатный).

· Купон действует в магазинах «Магнит», где реализуется рекламируемая · Купон действует в магазинах «Магнит», где реализуется рекламируемая
продукция. продукция.
· Срок действия предложения: 01–31 января 2021 г. · Срок действия предложения: 01–31 января 2021 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет. · Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки. · Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются. · Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара · Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине. в магазине.
· При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь- · При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь-
ной розничной цены, установленной законодательством. ной розничной цены, установленной законодательством.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02 Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный). (c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).

· Купон действует в магазинах «Магнит», где реализуется рекламируемая · Купон действует в магазинах «Магнит», где реализуется рекламируемая
продукция. продукция.
· Срок действия предложения: 01–31 января 2021 г. · Срок действия предложения: 01–31 января 2021 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет. · Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки. · Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются. · Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара · Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине. в магазине.
· При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь- · При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь-
ной розничной цены, установленной законодательством. ной розничной цены, установленной законодательством.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02 Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный). (c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).

· Купон действует в магазинах «Магнит», где реализуется рекламируемая · Купон действует в магазинах «Магнит», где реализуется рекламируемая
продукция. продукция.
· Срок действия предложения: 01–31 января 2021 г. · Срок действия предложения: 01–31 января 2021 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет. · Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки. · Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются. · Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара · Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине. в магазине.
· При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь- · При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь-
ной розничной цены, установленной законодательством. ной розничной цены, установленной законодательством.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02 Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный). (c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).

· Купон действует в магазинах «Магнит», где реализуется рекламируемая · Купон действует в магазинах «Магнит», где реализуется рекламируемая
продукция. продукция.
· Срок действия предложения: 01–31 января 2021 г. · Срок действия предложения: 01–31 января 2021 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет. · Максимальное количество товара со скидкой по купону в одном чеке: 3 шт.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки. · Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются. · Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара · Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине. в магазине.
· При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь- · При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь-
ной розничной цены, установленной законодательством. ной розничной цены, установленной законодательством.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02 Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный). (c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).

· Купон действует в магазинах «Магнит», где реализуется рекламируемая · Купон действует в магазинах «Магнит», где реализуется рекламируемая
продукция. продукция.
· Срок действия предложения: 01–31 января 2021 г. · Срок действия предложения: 01–31 января 2021 г.
· Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет. · Ограничений по максимальному количеству товара в чеке со скидкой нет.
· Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки. · Купон не применяется, если на товар действуют иные скидки.
· Скидки не суммируются. · Скидки не суммируются.
· Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара · Скидка предоставляется при предъявлении купона и наличии товара
в магазине. в магазине.
· При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь- · При предоставлении скидки цена на товар не может быть ниже минималь-
ной розничной цены, установленной законодательством. ной розничной цены, установленной законодательством.
Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02 Подробности в магазинах «Магнит» и по тел.: 8 800 200-90-02
(c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный). (c 07:00 до 23:00 по МСК, звонок бесплатный).
2021

Дорогие друзья!
Начало года – прекрасное время для того, чтобы не просто
задуматься о том, как изменить свою жизнь к лучшему,
но и сделать первые шаги на этом пути.

Сейчас мы все наверняка осознали, что вкусом и достойным качеством, давать за-
быть здоровым, по большому счету, и зна- ряд витаминов и расширять ассортимент
чит быть счастливым. Это – главное, без за счет всего интересного и полезного.
чего трудно быть энергичным и красивым, В январском выпуске издания «Мой Маг-
благополучным и успешным. Все боль- нит» мы рассказываем о том, из чего состоит
ше вы, наши покупатели, понимаете, что правильное питание и как готовить продук-
для отличного самочувствия нужно питать- ты, чтобы они сохранили максимум пользы.
ся правильно и разнообразно, разбираться Даем слово уважаемым экспертам – их мне-
в качестве продуктов, есть больше свежих ние поможет вам лучше понять, как дей-
овощей и фруктов, пить чистую воду и ве- ствовать. Делимся интересными рецептами
сти активный образ жизни. Разумный под- и специально составленным меню.
ход к потреблению, забота о себе, своих Мы надеемся, что все, о чем вы прочи-
близких и чистоте планеты – это не сиюми- таете, вдохновит вас и поможет сделать
нутная мода, а наша общая долгосрочная верные шаги к тому, чтобы почувствовать
программа. Вместе с вами, наши люби- себя здоровее и легче. Начать жить актив-
мые покупатели, мы делаем важные шаги нее и никогда не унывать. Присоединиться
в этом направлении. Чтобы в магазинах се- к нашей команде в проекте спасения плане-
ти «Магнит» всегда было все самое свежее ты от отходов пластика. А еще понять, что
и полезное, мы сами выращиваем овощи дорога к счастью начинается с простых ве-
и грибы и работаем только с проверенными щей и многое зависит только от нас.
поставщиками. Для вас мы максимально
сокращаем сроки поставки, добиваясь то-
го, чтобы у настоящей свежести был самый
короткий путь до прилавка. Мы стараемся Ваш «Магнит»
круглый год радовать вас натуральным всегда рядом с вами

1
Содержание
ИТОГИ 2020 ГОДА Сделано для вас Энотека На сладкое
10 43 62 104
Компании «Магнит» есть С пылу, с жару! Горячая кровь Удовольствие без запретов
чем гордиться! Новинки хлебного ассортимента Зимние вина – о вкусах Десерты, от которых много
«Магнит Семейный». не спорят, о них говорят. пользы и не меньше –
удовольствия.
Социальные
инициативы Давайте 66
разберемся Ветер перемен Акция
14 Винные новинки. Границы лояльности
Меняем мир к лучшему 44 закрыты, но это не помеха
Детские площадки из перера- Выбор без мук для путешествия со вкусом.
108
ботанного пластика. Какой бывает мука: виды, Давайте меняться!
свойства, рецепты. Специальные предложения для
покупателей сети магазинов
в ТРЕНДЕ 68
чашка чая «Магнит» в январе.
16 52
10 шагов к здоровью
Богатая натура
Верные друзья
Рекомендации ресторатора
Матильды Шнуровой.
Популярные фиточаи. Что, кому 111
и когда? А что в миске?
Рекомендации
Едим с умом по сбалансированному
питанию домашних
20
Дело принципа 82 питомцев.
Основы правильного питания:
советует врач-диетолог. Уход
за вещами
живи активно 68 114
Теплая встреча
22 Облепиховый грог, яблочный Как ухаживать
Спорт для ленивых пунш и другие согревающие за неженкой
коктейли. Все, что нужно знать о стирке
Простые упражнения
деликатных тканей.
для поддержания формы.
со знанием дела
женский вопрос Косметика
72
24 Фабрика первой свежести 115
54 О том, почему в магазинах Без чего не бывает зимы
Лучший сценарий Топ-10 косметических средсв
«Магнит» всегда свежие салаты
жизни для защиты кожи
без нитратов.
Психолог Анетта Орлова о том, в холода.
как мотивировать себя на ЗОЖ.
Съедобный
конструктор Положи
Познакомимся в корзину
поближе 76
Делай микс! 116
26 Четыре варианта разных Маска, я вас знаю?
Пангасиус салатов – легких и питательных, Обзор тканевых масок
Полное досье на рыбу, которую вкусных и красивых. и патчей.
многие не советуют есть.
Расти здоровым
Замени и попробуй Ешь на здоровье
78
32 54 Игра в прятки 78
Пельмени: чувства Свинина: Как подружить ребенка
под контролем мясо для умных с полезными продуктами
Любовь к пельменям О мифах, достоинствах без усилий и борьбы.
без оглядки на калории. и способах приготовления.
Меню на неделю
Актуально Супергерой 82
36 60 На здоровье!
Новые цитрусы Маленький чемпион Вкусный марафон – 7 завтраков,
Свити, грейпфрут Перепелиное яйцо – ценный 7 обедов, 7 ужинов и перекусы
и помело. продукт и доступный деликатес. без вреда для фигуры.

4 magnit.ru
ВСЯ ПОЛЬЗА ВИТАМИНОВ В ОДНОМ СТАКАНЕ СОКА
Мы часто задумываемся о том, как укрепить свой иммунитет и позаботиться о здоровье близких. И в погоне
за чудо-новинками порой забываем, что по-настоящему полезные продукты находятся от нас совсем
близко – буквально на расстоянии вытянутой руки. Эксперты ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии»
составили рейтинг самых полезных для иммунитета соков на основании 3-летних исследований.

Сок из белого и красного винограда содержит около 30 биологически активных


веществ, которые способствуют улучшению работы сердечно-сосудистой
системы, повышению умственной и физической активности.
Томатный сок обогащен витамином Е и ликопином, которые являются мощными
антиоксидантами.
Яблочный сок – чемпион по количеству хлорогеновых кислот, улучшающих обмен
веществ и состояние кожных покровов. Хлоро переводится с греческого как
«светло-зеленый», соответственно, больше всего полезной кислоты в зеленых
яблоках.

Ученые уверяют: при регулярном


включении в рацион фруктовых
и овощных соков человек может
значительно укрепить иммунитет
и защитить организм
от негативного воздействия
окружающей среды!

Дары Кубани – сила солнца, сила


витаминов!
Краснодарский край – один из самых благоприятных
регионов для выращивания фруктов. Здесь много
солнца, долгое теплое лето, а значит, плоды полностью
вызревают и становятся сладкими и сочными. Все
вкусы краснодарского лета собраны в линейке соков и
нектаров «Дары Кубани», предназначенных для Полезный продукт для детей
питания детей и взрослых. Уже более 30 лет ЮЖНАЯ СОКОВАЯ КОМПАНИЯ
Особая гордость бренда «Дары Кубани» – производит вкусные и полезные соки
соки прямого отжима. Собственный цех по и нектары. Все они без исключения
переработке яблок и замкнутый цикл производства изготовлены из натуральных ингредиентов,
позволяют бережно сохранять в соках все витамины. без использования консервантов и красителей.
Изготавливаются они из лучших отборных сортов Уверенность в качестве позволяет компании
яблок, выращенных на фермерских хозяйствах выпускать вкусную и полезную продукцию
Краснодарского края. От сбора до розлива для детей. Многим из них уже хорошо известны
проходит всего несколько часов. смузи, соки и нектары с их любимыми героями
Angry Birds. Все продукты в линейке идеально
подходят для перекуса на ходу: их удобно брать
с собой в школу, на занятия спортом и просто
на прогулку! Напитки создаются с любовью и за-
ботой, как для собственных детей.

ПЕЙТЕ СОКИ, УКРЕПЛЯЙТЕ


ИММУНИТЕТ И БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!
www.darykubany.com
Настоящий цейлонский чай
«Бета Чай»

ЯРКИЙ ВКУС, НАСЫЩЕННЫЙ АРОМАТ


А ВЫ ЭТО
ПРОБОВАЛИ?
Чистая забота
Гели Nivea Care помогают бе-
режно ухаживать за кожей лица.
Очищающий гель для умывания
с витамином Е мягко, но эф-
фективно удалит загрязнения
и остатки макияжа. А гель с ги-
алуроновой кислотой и огуреч-
ным соком увлажнит и освежит.
Его легкая текстура не оставляет
ощущения липкой и масляной
пленки, он быстро впитывается В тонусе
и подходит для всех типов кожи. Возможно ли, чтобы лицо
и шея оставались ухо-
женными и подтянутыми
в любом возрасте? Конечно,
причем без услуг космето-
логов и в домашних усло-
виях. Массажер из нефрита
помогает поддерживать
мышцы и кожу в тонусе,
дает отличный лимфодре-
нажный эффект и убирает
отеки. Храните его в холо-
дильнике: охлажденный, он
поможет быстрее получить
желаемый результат.

Под
­контролем
С дезодорантами Garnier
легко и просто вести ак-
тивный образ жизни. Анти-
перспиранты нового поко-
ления – это удобная форма
выпуска, длительность дей-
ствия от 48 до 96 часов, при-
ятный аромат, защита кожи
от раздражения и одежды
от пятен. Какое бы средство
вы ни выбрали (спрей без
спирта, шариковый или ро-
ликовый дезодорант), може-
те быть уверены: продукция
клинически протестирова-
на, надежна и безопасна.

6 magnit.ru
К зимним
праздникам
Имбирное печенье – это вкус и аромат Нового
года и Рождества. Фигурки традиционно кла-
дут в подарки, подают к чаю, а еще вешают
на елку как игрушки, привязав к ним яркие
ленточки. Лакомство особенно любят дети!

По-итальянски
Новая линейка натуральных свежих сыров для детей – ва-
нильная рикотта и шоколадный маскарпоне «Бонджорно».
Шоколадный маскарпоне создан на основе итальянского
сливочного сыра с добавлением какао. Он особенно вкусен
на ломтике белого поджаренного хлеба.

Тройной эффект
Три суперсредства Garnier: маска, мицел-
лярная вода и «Чистая кожа» 3 в 1. Ткане-
вая маска с экстрактом граната мгновен-
но увлажняет лицо и дарит ощущение
комфорта, как после спа-процедуры. Очи-
щающая вода с мицеллами без усилий
удаляет макияж и подходит даже для чув-
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

ствительной кожи. «Чистая кожа» 3 в 1 –


это одновременно гель для умывания,
скраб и маска с белой глиной, сужающей
поры и выравнивающей цвет лица.

7
Водка «Пенега»
отмечена знаком «Эко»: Ванильные ноты
ее производство наносит В аромате Allegro Crema di Vanilla
минимальный вред ощущаются нотки всеми любимого
окружающей среде. десерта – ванильного пломбира.
­Новинка линейки Allegro идеально
дополнит изысканный стол со свеже-
испеченными круассанами, ветчи-
ной и сладкими фруктами.

Из Армении с любовью
Для создания армянского коньяка, носящего имя великого
художника-мариниста, используется лучший виноград,
возделываемый в Араратской долине, и специально подго-
товленная родниковая вода. Коньячный дистиллят выдер-
живается в бочках из кавказского дуба не менее 5 и 7 лет.
Напиток 5-летней выдержки рекомендуется подавать в ка-
Букет ­севера честве дижестива, 7-летней – с темным шоколадом.

«Пенега», названная в честь


одной из самых красивых
рек Карелии, проходит
тройную очистку углем.
Кристально чистая вода
и северные ягоды – вот
секрет ее индивидуально-
сти. У водки насыщенный
вкус с цветочными, чуть
терпкими нотами иван-чая,
горчинкой брусники из бе-
ломорских лесов и пряным
ароматом шалфея с берегов
карельских озер.

8
Со вкусом
Водка «Зеленая марка. Лимон» – это аромат лимонной цедры,
мягкий вкус и продолжительное цитрусовое послевкусие. По-
дается хорошо охлажденной для употребления в чистом виде
и подходит для приготовления коктейлей.
«Водка «Зеленая марка. Кизил» обладает мягким вкусом, при-
ятным округлым ароматом и деликатным послевкусием».

Взрыв вкуса
и аромата
Белое игристое вино Aristov Brut
создано опытными виноделами
«Кубань-Вино» из винограда
­сортов Пино Блан, Бианка, Али-
готе и Мускат, произрастающих
на Таманском полуострове Крас-
нодарского края. Его свежий
букет в полной мере раскрывается
с блюдами из белого мяса и рыбы,
салатами, сырами и бисквитами.

Блестящий результат
Эти средства от L’Оréal Paris позволят вашим воло-
сам выглядеть безупречно ухоженными. Тонирую-
щий спрей Magic Retouch мгновенно закрасит се-
дину у корней: он высыхает за минуту и легко
смывается шампунем. Excellence Creme – это систе-
ма тройного ухода: в набор входят крем-краска,
шампунь после окрашивания и питательная маска.

9
Мой Магнит И Т О Г И 2020 ГО Д А

Магнит –
не просто первый!
Начало года – время подводить итоги и строить планы на будущее. Что удалось
сделать и что еще предстоит? Компании «Магнит» есть чем поделиться!

С грядки на полку – со скоростью свежести!


Мы – единственная торговая компания в России, Чтобы в наших магазинах стало больше све-
которая имеет собственное производство све- жих продуктов, мы создали бренд «Магнит Све-
жих овощей и грибов. Это позволяет нашим по- жесть». К огурцам и помидорам, салатам и гри-
купателям круглый год есть по-настоящему све- бам теперь добавилась и молочная продукция,
жее, в буквальном смысле – прямо с грядки. в планах – мясная и рыбная гастрономия. Но дело
Агрокомплекс в Краснодарском крае – один не в количестве. Мы постоянно снижаем сроки
из крупнейших в Восточной Европе. Здесь ис- доставки, чтобы покупатель получал не просто
пользуют самые передовые методы выращива- свежее, а суперсвежее. Работа над этим началась
ния: вместо пестицидов борются с вредителями в середине сентября, и по некоторым продуктам
и болезнями растений с помощью хищных насе- срок уже сокращен на полтора дня. Но в наших
комых, опыляют, как в природе, шмелями, а что- планах – не останавливаться на достигнутом
бы увеличить урожай и снизить загрязнение и отыграть 6 дней свежести!
окружающей среды, углекислым газом подкарм- В сети магазинов «Магнит» стартовал экспери-
ливают растения в теплицах. О том, как в агро- ментальный проект: вместе с резидентом Сколково
комплексе «Зеленая линия» выращивают свежие компанией «Сити-фермер» мы начали выращивать
салаты, читайте на стр. 72. грибы шиитаке. Его уникальность в том, что для то-
2020-й год стал особенно урожайным: компа- го, чтобы получить урожай не только грибов,
ния вырастила рекордное количество томатов но и некоторых видов салатов, достаточно иметь
и шампиньонов. Экологически чистая продукция небольшой специальный модуль-контейнер, кото-
поступает в магазины нашей сети с максималь- рый можно установить в любом месте. Пока проект
ной скоростью свежести. Например, время путе- тестируется в Краснодаре, а в 2021 году мы плани-
шествия салатов от грядки до полки – не больше руем расширить его географию в других регионах,
двух дней! и у свежести не будет границ!

10 magnit.ru
Сейчас в активе компании «Магнит»
26 собственных торговых марок
в разных ценовых сегментах, а это
около 2000 различных товаров.

Качество на контроле В конце 2020 года мы открыли собственный цех


В наших магазинах теперь можно встретить лю- по фасовке цитрусовых в Новороссийске. Именно в этот город
дей с особым значком на жилетке – это «дежурные стекается из других стран основной поток любимых покупателями
по качеству». В течение всего дня они следят за чи- самых «зимних» из фруктов. Свежие апельсины, мандарины и прочие
стотой и порядком в торговом зале, за выкладкой цитрусовые раньше фасовали сторонние компании, что увеличивало
товара и правильностью ценников, за соответ- срок их поставки в магазины сети. Теперь, что называется, прямо
ствием всех свежих продуктов требованиям по ка- с корабля – на фасовку. Это позволяет не только доставлять
честву и сроку годности. В их обязанности входит покупателям более свежие цитрусовые, но и лучше контролировать их
отвечать на вопросы покупателей и решать воз- качество. И вдобавок – расширить линейку фасованных фруктов.
никшие проблемы.
Чтобы на наши полки попадало действительно
все самое полезное, вкусное и интересное, Фермерские продукты в последнее время
в 2020 году в Краснодаре открылась первая студия становятся все популярнее у покупателей.
для тестирования покупателями товаров соб- Сейчас они продаются во многих супермаркетах
ственных торговых марок сети магазинов «Маг- «Магнит», а в течение 2021 года самые ходовые
нит». Участников произвольно отбирают среди появятся и в магазинах сети у дома. К сожалению,
держателей карт лояльности или приглашают «мода» на этот ассортимент привела к тому, что
прямо в торговом зале. В этом году в городах-мил- для повышения продаж многие стали выдавать
лионниках планируется открыть еще две студии, за фермерские самые обычные продукты. «Маг-
оборудованные по  международным стандартам. нит» ответственно подходит к выбору поставщи-
Компания «Магнит» разрабатывает уникаль- ков: это должны быть действительно небольшие
ный ассортимент с особенными вкусовыми свой- фермерские хозяйства, постоянно контролируе-
ствами, основанными на предпочтениях покупа- мые со стороны компании. Такой подход исключа-
телей. Так, например, специально для магазинов ет появление на полках наших магазинов товаров,
сети были выращены эксклюзивные сорта арбу- произведенных в антисанитарных условиях, на-
зов, которые сначала прошли тестирование в од- пример молока, творога, сыра, и гарантирует по-
ном регионе, а затем поступили во все магазины. купателям безопасность и стабильное качество.

11
Компания «Магнит», по результатам независимых
исследований в период пандемии, вошла в топ -5 любимых
брендов потребителей. Российские покупатели оценили, что
во времена ажиотажного спроса дефицита самых популярных
продуктов в магазинах сети «Магнит» не было, а цены
на товары первой необходимости не поднимались.

Удобство и забота
Чтобы создать покупателям максимальный ком-
форт и удовольствие от процесса покупок, компа-
ния активно открывает компактные магазины но-
вого формата – «Магнит Сити». Здесь, в уютных
интерьерах, можно выбрать готовые блюда из ку-
линарии, комбо-наборы на любой вкус и свежевы-
жатые соки. Выделены зоны с товарами для сба-
лансированного питания и продукцией для детей.
В пекарне готовят свежий хлеб и вкусную выпеч-
ку, а также чай и кофе навынос. В зоне кафе с до-
ступом к Wi-Fi можно быстро перекусить. Магази- Магазины нового формата
ны «Магнит Сити» уже появились в Москве, «магнит Сити» – это максимум
Санкт-Петербурге, Краснодаре, Нижнем Новгоро- удобства и комфорта.
де, Челябинске, и их география стремительно рас-
ширяется.
За продуктами теперь не обязательно прихо- Москвичи и жители Московской области те-
дить в магазины, «Магнит» запустил собственный перь могут заказать необходимые лекарства,
сервис доставки. На первом этапе он доступен жи- предметы личной гигиены, детское питание и ле-
телям Москвы. Выбрать есть из чего – в ассорти- чебную косметику на сайте «Магнит Аптека»
менте более 5000 товаров! Фрукты и овощи, све- и в мобильном приложении «Магнит». Посетите-
жее мясо и рыба, молочная продукция, бакалея, ли онлайн-аптеки или бронируют товары с само-
а также самые востребованные товары для дома, вывозом через 30 минут из любой удобной им
ухода и домашних питомцев. Оформить заказ «Магнит Аптеки», или заказывают их со склада
можно в приложении «Магнит Доставка», и уже из расширенного ассортимента (в этом случае ле-
через час все привезут к вам домой. При желании карства привезут в выбранную вами аптеку на
можно заказать доставку к определенному часу следующий день). В ближайшем будущем безре-
в течение ближайших двух дней. цептурные препараты смогут доставлять курьеры.

12 magnit.ru
Мой Магнит И Т О Г И 2020 ГО Д А

Сократить автомобильный выхлоп – значит сде- кислого газа в атмосферу от него может составить
лать воздух мегаполисов чище. В Москве по ули- почти 87 тонн в год. Машина, оснащенная изотер-
цам все чаще курсируют электробусы, батареи для мическим фургоном и холодильной установкой
которых разработала компания Drive Electro. для сохранения максимальной свежести продук-
В ней же, по заказу компании «Магнит», спроекти- тов, проходит тестовые испытания, ежедневно до-
рован первый российский крупнотоннажный ставляя продукцию из распределительного центра
электрогрузовик MOSKVA. Мощный автомобиль в Дмитрове в московские магазины. Если все
с низким уровнем шума не загрязняет атмосферу, пройдет успешно, на службу будет принято еще
а по оценкам экологов, снижение выбросов угле- 200 таких электрогрузовиков.

В июне 2020 года,


во Всемирный День окружающей
среды, компания «Магнит»
объявила о полном переходе
на пакеты, на 20% состоящие
из переработанного пластика.
Во всех магазинах сети
покупатель узнает эти пакеты
по специальному обозначению.
Такая упаковка по прочности
не уступает обычной и не теряет
потребительских свойств, зато
помогает сокращению
количества пластиковых
отходов, загрязняющих нашу
планету.

13
Мой Магнит СОЦИА ЛЬНЫЕ ИНИЦИАТИВЫ

Меняем мир
к лучшему вместе
Вы когда-нибудь задумывались о том, какими будем мы и наша планета
хотя бы через 20 лет? И что можно сделать уже сейчас, чтобы в будущем
дышать чистым воздухом, наслаждаться живой природой и самим
оставаться здоровыми и счастливыми?

«Магнит» – это:
«Магнит» сейчас – торговая сеть №1 в стране по числу

21 000 В компании
работают
более
магазинов. От Москвы до Красноярска почти не оста-
лось городов, где бы жители не встречались с нами
ежедневно: по пути домой, на работу или отдых. «Маг-
магазинов в нит» – это 21 000 магазинов в 3819 населенных пун-

3819 315 000


населенных человек
ктах и около 16 миллионов покупателей каждый день.
В компании работают более 315 тысяч человек – это
население целого города и даже некоторых стран.
пунктах
Все это накладывает на нас большую ответствен-
ность. Поэтому в 2020 году появился фундамен-
тальный документ, стратегия устойчивого раз-
вития компании «Магнит», в котором
изложены принципы, на которых будет
строиться наш бизнес с точки зрения забо-
ты о людях – наших сотрудниках и потре-
бителях, местных сообществах – и окружа-
ющей среде.

Цели
в области
на
30%
Сокращение выбросов
на
25%
Снижение расхода воды
парниковых газов. и энергии.
экологии на
ближайшие
5 лет
14 magnit.ru
Уже совсем скоро вы увидите
в магазинах сети «Магнит»
позитивные изменения и много
интересных решений. Сможете
вместе с нами меняться
и учиться новому, образно говоря,
«зеленому» мышлению.

Экология находится в центре нашего внимания. Мы видим


растущую обеспокоенность общества состоянием окружа-
ющей среды – это один из наиболее заметных трендов по-
следних лет. Используя географию нашей сети, мы хотим
Лицом кампании стал известный
дать жителям России больше возможностей для ответ- российский певец Дима Билан,
ственного потребления и рассказать, что помочь в реше- который создал для проекта пер-
нии проблемы, например, пластика может каждый. вый музыкальный экоманифест
России. Трек под названием
В этом году мы совместно с Procter&Gamble провели со- «Вторая жизнь» войдет в новый
циально-экологическую кампанию «Вторая жизнь пла- одноименный альбом артиста.
стика». С мая по сентябрь 2020 года каждый продукт P&G,
приобретенный в магазинах «Магнит» в рамках акции,
позволил покупателям отдать голос за один из городов
России, в котором они хотели бы видеть детские площад-
ки. В результате открытого голосования были выбраны
три города, где «Магнит» и P&G построят игровые пло-
щадки для детей из переработанного пластика. Более то-
го, в наших магазинах в Москве и Краснодаре установят
80 автоматов по приему пластиковой упаковки для даль-
нейшей переработки. Сеть фандоматов «Магнита» и P&G
станет крупнейшей в России.

на
50%
Сокращение объема
50%
упаковки для собственной
100%
обеспечение сбора и пере-
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

­пищевых отходов. торговой марки и продук- работки пластика, образую-


ции собственного произ- щегося в магазинах и рас-
водства станет перераба- пределительных центрах
тываемой, многоразовой ­сети и пригодного для вто-
или компостируемой. ричной переработки.

15
Образ жизни В ТРЕНДЕ

Так получилось, что я с детства питаюсь так же, как и сейчас:


свежие, сезонные овощи и фрукты, живые молочные продукты
и мясо. Мне нравится натуральный вкус еды, и я выбираю те методы
приготовления, которые позволяют максимально его почувствовать.
Я люблю ощущение легкости и бодрости в любое время суток, хочу
выглядеть молодо и привлекательно, мне нужна энергия, чтобы
много и продуктивно работать. И вы начните с малого, шаг
за  шагом добавляя что-то новое. А когда вам понравится выглядеть
и чувствовать себя лучше, двигайтесь дальше.

Матильда Шнурова
Ресторатор, основатель заведения
правильного питания
BIO MY BIO (Санкт-Петербург)

16 magnit.ru
Модно
быть здоровым!
10 первых шагов
к долгой и счастливой жизни

1. Замените соль и сахар


e
b С
Соль и сахар – самые главные враги нашего здоровья.
Они в избытке содержатся во многих привычных про-
дуктах, и мы бесконтрольно едим их намного больше,

а d
чем нужно. Попробуйте хотя бы отказаться от соли
и сахара, когда готовите сами. Хорошие заменители
соли – ламинария, сельдерей, имбирь, чеснок, различ-
ные специи, пряные травы, маринады на основе ци-
трусовых или натурального уксуса. Природных саха- УМЕРЕННОСТЬ
розаменителей тоже немало. Самые популярные – мед,
стевия, сиропы агавы, топинамбура, кленовый. Нату-
ральная альтернатива сахару – сухофрукты.

4. Не перебарщивайте
с полезными продуктами
Есть что-то очень полезное в больших количествах
или налегать на какой-то определенный набор про-
дуктов тоже неправильно. Это может привести к пере-
избытку определенных витаминов и микроэлементов
2. Используйте больше и вместо пользы, напротив, принести вред. Во всем
пряностей должна быть умеренность.
Главная ценность пряностей – высокое содержание
антиоксидантов. В щепотке специй их содержится 5. Найдите свой суперфуд
больше, чем в стакане ягод. А это значит, что пряности О суперфудах – продуктах, обладающих мощными по-
в пище способны ослабить действие свободных ради- лезными свойствами, – сегодня много говорят, их реко-
калов, вызывающих в организме человека окисли- мендуют популярные диетологи. Но и в здоровом пита-
тельные процессы, ведущие к болезням и старению. нии должен быть индивидуальный подход. Кому-то
Напоминаю, что пряности – прекрасная замена соли подходят диеты, а кому-то они противопоказаны. Кто-
в блюдах и с ними привычные продукты приобретают то комфортно чувствует себя на рационе, исключаю-
новые вкусовые оттенки, а еда становится намного щем животный белок, а кому-то без белка нельзя. Так
интереснее, чем когда вы просто ее посолили. и суперфуды – у каждого человека свои. Найдите про-
дукты, которые придают именно вам энергию и силу.
Для меня, например, это ягоды. И не модные асаи и год-
3. Откажитесь хоть от чего-то жи, а обычные – клубника, малина, черника, клюква.
вредного
Я не врач, чтобы давать список продуктов, от которых
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

нужно отказаться именно вам. Тем более, сразу исклю- И помните, суперфуды полез-
чить из меню все, к чему за долгое время привык, доста- ны лишь в опред еленных
точно трудно. Выберите для начала хотя бы 3 действи- объемах и только при отсут-
тельно вредных позиции и попробуйте жить без них. Я, ствии противопоказаний.
например, отказалась от сахара, глютена и лактозы.

17
Образ жизни В ТРЕНДЕ

6. Готовьте еду полезными


способами
Даже самый полезный продукт, приготовленный не-
правильно, вряд ли пойдет на пользу. Хорошие спосо-
бы приготовления – варка в воде и на пару, тушение,
запекание, высушивание и квашение. А вот жареного
и копченого стоит есть поменьше.

9. Больше двигайтесь
Не обязательно посещать спортивный зал, бегать
на стадионе и заниматься силовыми тренировками.
Можно найти для себя комфортный вид спорта, напри-
мер танцы, йогу, бассейн, ролики или велосипед,
7. Выбирайте пра- да просто прогулки по парку. Это тоже движение, и то-
вильные напитки же путь к здоровью. Главное – понять, что будет инте-
Не зря говорят, что главный на- ресно, полезно и приятно именно вам. 
питок – это вода, и я с этим со-
гласна. Пейте много чистой воды
в течение всего дня. Отдавайте Научитесь слышать свой организм
предпочтение морсам, компо- и правильно подбирать к нему клю-
там, натуральным сокам, домаш- чики. Он всегда говорит вам правду,
ним лимонадам. Замечательная если в чем-то нуждается или, напро-
вещь – фруктовый квас. Мы, на- тив, что-то отвергает.
пример, готовим ананасовый
и яблочный квас на манер мекси-
канского тепаче, ферментируя
ананасы и яблоки полностью –
от шкурок до косточек. Такой на-
питок – кладезь витаминов,
источник полезных бактерий,
и в нем нет сахара.

10. Настройтесь
8. Позволяйте на лучшее
себе чуть-чуть Бывает, наступает такой период, когда ты сам на-
К алкоголю я отношусь спо- страиваешься на правильный образ жизни и начи-
койно. Бокал хорошего вина наешь следовать ему. Если силой заставлять себя
с правильно подобранным каждый день есть капусту и бегать по 40 минут,
блюдом не навредит, а сдела- не уверена, что это будет полезно организму
ет ужин более гастрономич- и улучшит ваше психологическое состояние. Моти-
ным. Главное – знать меру вацией должна быть уверенность в том, что пере-
и выбирать хорошие напит- ход на правильный образ жизни принесет вам фи-
ки. зическое, психологическое и эмоциональное
здоровье. А это очень важно.

18 magnit.ru
Образ жизни Е Д И М С УМ О М

Дело принципа
 

Принимая решение начать питаться правильно, понимаем ли мы,


что надо есть, чтобы не навредить собственному организму?
Отвечаем по пунктам!

Алексей Ковальков
Врач-диетолог, руководитель
«Клиники коррекции веса доктора
Ковалькова»
Интервью

1Ешьте разнообразные белки 2Не бойтесь сливочного


масла и сала
Одно из самых важных правил – количество
белков в сутки должно быть не меньше 70 граммов. Рекомендуемое количество жиров в сутки для
При этом нельзя увлекаться каким-то одним, на- взрослого здорового человека составляет пример-
пример диетическим мясом курицы, – вам станет но от 60 до 80 граммов. Из этого минимум третья
не хватать некоторых аминокислот и их дефи­ часть, а лучше половина, должны быть жиры жи-
цит приведет к нарушениям в работе органов. вотного происхождения – сало, сливочное масло
­Животные белки можно заменить и на раститель- и прочее. Это важно и для детей, потому что они
ные, но сбалансированные растут, клетки делятся, а клеточ-
по всем аминокислотам. Ве- Объем съедаемого ная мембрана состоит из фосфо-
гетарианцы, например, увле- липидов – жиров животного про-
каются соевым, в котором
в день белка исхождения. Гормональный фон
не хватает метионина, и в ре- не должен превышать у мужчин и женщин напрямую
зультате – хроническая не- 120–130 граммов, иначе зависит от них же. Как и защит-
хватка этой аминокислоты. ные вещества, выстилающие
Но стоит выпить стакан ке-
есть риск развития альвеолы легких и способствую-
фира – и они восполняют ее подагры. щие тому, чтобы мы не заболева-
недостаток. ли тем же ковидом. Например,

20 magnit.ru
в ежедневном меню членов ЦК КПСС была пропи- личить норму пищевых волокон самим и приу-
сана норма – 9 граммов сала. Может, еще и потому, чить детей: поставить дома в проходном месте ва-
что в нем содержится арахидоновая кислота, кото- зу, наполненную красивыми овощами. Маленькие
рая предупреждает болезнь Альцгеймера и продле- помидорчики черри, небольшие огурчики, поре-
вает жизнь. занный болгарский перец, редиску. И обязательно
сбрызнуть водой, чтобы капельки были на ово-
Солдаты армии Суворова щах. Уверяю, через короткое время половины ва-
зы уже не будет! Кстати, один американский дие-
при переходе через Альпы ели толог сказал: «Задайте себе вопрос, дали бы вы
перловую кашу с салом, поэтому этот продукт своему ребенку? Если вы ответи-
ли да, то можете смело есть сами, если – нет,
практически никто из них
то и самим есть не стоит».
не заболел.

Растительные масла идеально чередовать,


а не увлекаться каким-то одним. Сегодня вы исполь-
зуете тыквенное, завтра-послезавтра – оливковое,
потом подсолнечное. В каждом есть свой набор по- Пищевые волокна, или
лезных организму веществ. Например, тыквенное клетчатка, – основа здорового
масло – прекрасная профилактика развития рака
предстательной железы, его обязательно нужно вво-
рациона. Они плохо
дить в рацион мужчинам после 50 лет. перевариваются, зато помогают
80% холестерина вырабатывается эндогенно всасыванию всех ценных
внутри каждого из нас, и его уровень мало зависит
от того, что мы едим. Несколько лет назад один ан- микроэлементов.
глийский хирург сделал эксперимент: удалил щи-
товидные железы у овец и баранов. За год у них раз-
вился атеросклероз, они умерли от инфарктов
и инсультов, все сосуды были забиты холестери-
5Пейте, когда захочется  
Это сказки, что надо выпивать 2 литра воды
в день. Воды надо пить столько, сколько хочет ваш ор-
ном. Поэтому главное – эндокринная система! Лю- ганизм. У нас есть центр голода, вы же не забываете
бопытно, что до войны повышенное количество поесть, правда? И у нас есть такой же центр жажды –
холестерина в крови и атеросклероз лечили гормо- если вас закинуть в пустыню на пару дней, то вы буде-
нами щитовидной железы, а не диетами. те готовы пить из лужи, центр жажды вас заставит.
Поэтому надо просто прислушиваться к своему орга-

3Не увлекайтесь сахаром


Я рекомендую употреблять не более 100–
120 граммов углеводов в сутки. Сегодня город-
низму. Есть такое правило: чтобы не забывать во вре-
мя работы пить воду, поставьте на стол (в пределах
видимости) любую бутылку, обмотанную ярким
ской житель в течение суток неконтролируемо скотчем. Как только вы взглянули на нее – обязатель-
съедает от 600 граммов до 1,5 килограмма саха- но попейте. Сколько – решаете вы сами, это может
ра в день, включая лактозу из молока, углеводы быть один-два глотка или полстакана. Сейчас есть бу-
из сухофруктов, фруктов и даже из мяса. А это тылки со спортивным горлышком. Такие должны
от 40 до 80 кг сахара на человека в год – практи- быть у вас везде: дома, в машине, на работе.
чески вес собственного тела. В результате сахар
разрушает сосуды, в них образуются язвы и холе- Контролируя количество
стериновые бляшки. Почему у детей не бывает выпитой в день воды,
атеросклероза? Потому, что они еще не едят так
много сахара и у них идеальные сосуды.
не забывайте о ее
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

качестве. Пейте только


4Добавьте
клетчатку
в рацион
Ешьте больше клетчатки – ее можно получать
чистую, не вызывающую
сомнений, желательно
из овощей, салатов, отрубей. Простой способ уве- бутилированную воду.

21
Образ жизни ЖИВИ АКТИВНО

Вдох глубокий,
руки – шире!
Мы постоянно куда-то торопимся, но при этом мало двигаемся.
Не хватает времени на спорт, начните с малого – простых движений,
которые изменят самочувствие к лучшему.

Учимся дышать Исправить ситуацию и разблокировать нижнее дыхание мож­


Да, как ни странно, многие так и не научились дышать пра­ но с помощью двух упражнений. Выполняйте их каждый день.
вильно, и от этого – многие наши проблемы. Если на вдохе
поднимаются ребра и ключицы, значит, вы дышите непра­
вильно. При таком типе дыхания диафрагма заблокирована
1 Лежа на правом боку, левую руку вытяните над головой,
кисть правой положите на нижние ребра с левой сторо­
ны корпуса. Делайте 6 полных вдохов, стараясь отталкивать
в верхнем положении – выдоха. Ребра и позвоночник ладонь ребрами. Чем сильнее они поднимаются, тем лучше.
не двигаются, мышцы шеи перегружаются, внутренние ор­ Перевернитесь на другую сторону, повторите в той же после­
ганы не получают механического стимула для ритмичной довательности.
работы. Результат: остеохондроз, нарушение осанки, ран­
ние морщины и второй подбородок, проблемы с пищеваре­
нием.
2 Стоя, делайте быстрый вдох через нос, как можно силь­
нее наполнив воздухом живот. Медленно выдыхайте че­
рез зубы со звуком «с-с-с». Повторяйте 6 раз.

5 простых движений, улучшающих самочувствие


1 В любую погоду открывайте
утром форточку и пару минут
чаний – массируя их, вы делаете мас­
саж всему организму.
падает. Чтобы не переедать, как только
возникает чувство голода во время ра­
вдыхайте воздух улицы, энергично
размахивайте руками, постукивайте
пятками об пол. Это активирует лим­
3 Поднимайтесь по лестницам пеш­
ком: так вы качаете мышцы бе­
дра, а они отвечают за уровень мета­
боты, делайте 10 энергичных приседа­
ний и пейте воду. Это насыщает кровь
не только кислородом, но и энергией.
фатическую и нервную систему.

2 Прежде чем надеть утром обувь,


болизма всего организма. Заодно
и сердце тренируете. 5 После каждого часа работы в од­
ной позе разворачивайте плечи
жестким мячом разминайте ступ­
ни ног и шевелите пальцами. В стопе
огромное количество нервных окон­
4 Сидячая поза мешает организму
расходовать собственные запасы
глюкозы, и ее концентрация в крови
и делайте прогибы назад, не прогибая
поясницу. Так вы сохраняете гибкость
грудного отдела позвоночника.

22 magnit.ru
Вечерний комплекс
элементарных упражнений
Рекомендуется офисным работникам,
мастерам красоты, водителям, хозяйкам,
которые подолгу стоят у плиты, – любая
статическая поза негативно влияет
на организм, затрудняя венозный
от ток, снижая уровень обмена веществ
и адаптационные возможности сосудов.

1 Лежа на полу, подни-


майте ноги под пря-
мым углом и выполняйте
упражнение «велоси-
пед»: 10 раз вперед,
10 раз назад.

2 Стоя на ногах, любым удобным способом опускайтесь


на пол и ложитесь на живот. Снова поднимайтесь и ло-
житесь, но теперь на спину. Повторяйте это 6–8 раз, поо-
чередно ложась то на грудь, то на живот.

3 Стоя на четверень-
ках, выгибайте спи-
ну в виде арки вверх,
придав позвоночнику
округлую форму.
На выдохе как можно
сильнее растягивайте
мышцы спины («кош-
ка»). Затем вдох и тол-
кайте лопатки вниз,
выполняя прогиб в об-
ратную сторону («ко-
рова»). Цикл 7–8 раз.

4 Ставьте ноги
на двойную шири-
ну плеч и поочередно
переносите вес то
на одну, то на другую,
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

присаживаясь как
можно ниже, но не от-
рывая пятки от пола.
Выполняйте 8–10 раз
для каждой ноги.
Образ жизни ЖЕНСКИЙ ВОПРОС

Лучший
сценарий жизни
Изменить свои привычки и начать вести здоровый образ жизни –
достаточно ли для этого только желания?

Анетта Орлова
Клинический психолог
Интервью

Объясните мозгу Пропишите бонусы


Само решение начать «новую жизнь» уже внушает
оптимизм. Но для того чтобы мы в это поверили
и начали инвестировать, требуется себе объяс-
1 Вести здоровый образ жизни – экономично.
Мы тратим деньги на то, что способствует
эмоциогенным перееданиям, на все, что вкусно,
нить, ради чего все это затевается. Мозг так устро- не полезно, увлекает и даже вызывает зависи-
ен, что ему нужно четко понимать, каким будет мость. Например, курение: посчитайте, сколько
вознаграждение. Для начала стоит определить хо- уходит на сигареты в месяц, и признайтесь себе,
тя бы три-четыре веские причины, убедительно что вы тратите деньги на то, что сокращает вам
подтверждающие для нас ценность здорового об- жизнь.
раза жизни. Префронтальная кора головного моз-
га, наш «бортовой компьютер», который отвечает
за сдерживание импульсов, должен понять, ради
чего потребуется отказываться от желаний – на-
2 Здоровый образ жизни способствует продле-
нию не только жизни, но и ее качества. Можно
дожить до 80 лет, но, имея множество заболеваний,
есться вкусного и полежать с книжечкой на дива- вы будете постоянно тратить деньги на визиты
не или выпить лишнего, когда уже есть проблемы к врачам и лекарства, испытывать от этого посто-
с сосудами, а вместо того, чтобы пойти гулять, янные стрессы. А можно в том же возрасте жить ак-
до ночи смотреть телевизор. тивно, в движении, с позитивными эмоциями.

24 magnit.ru
Те самые 10 тысяч шагов в день и правильное
питание способны продлить жизнь человека.
Выбирая здоровый образ жизни, вы выбираете
для себя лучший сценарий. Готовы ли вы ради
этого предпринять какие-то шаги? Наверное,
имеет смысл задуматься.

3 Проводя много времени в помещениях, без


физической активности и прогулок, переедая
на ночь, мы начинаем испытывать проблемы
две-три. Например, гулять вечером не менее часа:
это полезно и для физического, и для психическо-
го здоровья. Далее к этой привычке потихоньку
со сном. Днем хуже работаем и принимаем непра- можно добавить еще одну. Но не стоит менять об-
вильные и невыгодные для себя решения. ЗОЖ раз жизни одномоментно. Если вы в один день на-
экономит любые наши ресурсы, в том числе фи- валите на себя все задачи: и правильное питание,
нансовые. и занятия йогой, и медитации – то ваша префрон-
тальная кора просто не справится. 

4 Любые злоупотребления неизбежно сказы-


ваются на внешности. Саморазрушение как
минимум говорит о нелюбви к себе и приводит
Очень важно создать группу единомышлен-
ников, кого-то, кто будет вместе с вами менять
образ жизни. Начинайте аккуратно, но только
к видимым изменениям не действуйте по принципу
и отра­жается на жизненном «я вынуждена», а придер-
успехе. Подвижный, спор-
Не навязывайте близким живайтесь установок «мне
тивный человек в большей желание следовать интересно, мне хочется,
степени чувствует себя уве- вашему примеру. мне это выгодно, для меня
ренным и вызывает симпа- полезно и т. д.».
тию у окружающих. У тако- У консерваторов Постепенно включайте
го – лучше социальные связи из принципа включается в рацион здоровые продук-
и коммуникации со здоровы- сопротивление. Начните ты и сокращайте то, что не-
ми людьми, разделяющими полезно, особенно если вы
те же ценности. с себя. Включайте в еду управляете культурой пита-
здоровые продукты ния в семье. Составьте план

5 Профилактика болез-
ней – еще один бонус.
Сердечно-сосудистые забо-
постепенно, сокращайте
то, что не полезно.
и каждый день пишите о ре-
зультатах: «сегодня я приго-
товила для моей семьи здоро-
лев ания создают самый вое блюдо на ужин» – ставим
большой риск смертности. Итоги кампании «Из- себе плюс. Или «сегодня подруга принесла сладкий
мерь возраст своего сердца» печальны: у большин- пирожок, а я смогла отказаться» – тоже плюсик.
ства россиян сердце на 4 года старше своего биоло- Вовремя сказанное «нет» – это границы нашей
гического возраста. И все – из-за нездорового личности. Не стоит бояться обидеть, отказываясь
образа жизни. от лишнего. Если на дне рождения хозяйка накла-
дывает вам в тарелку много еды, не привлекайте
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

Мотивируйте себя к себе внимание, громко заявляя, что вы это не еди-


Чтобы мотивировать себя каждый день и не поте- те, чтобы вас хором уговаривали. Достаточно ска-
рять настрой, советую ежедневно вести дневник зать, что сейчас вы придерживаетесь определенной
здорового образа жизни. Начинайте хотя бы с од- системы питания, но с удовольствием попробуете
ной полезной привычки и практикуйте ее недели всего по чуть-чуть.

25
Еда П ОЗ Н А КО М И М С Я Б Л И Ж Е

Пангасиус
С одной стороны, вкусная рыбка, которую легко приготовить как угодно.
С другой – говорят, ест все подряд. Мы собрали честное досье.

Внешность
Симпатягой, конечно, не назовешь. Усатая голова венчает и на особом корме – сушеной рыбе и овощах, сое и рисе, то та-
тело, напоминающее акулу, за что пангасиуса часто называ- кая ничего, кроме пользы, в своем составе не имеет. Есть пан-
ют акульим сомом и даже запускают в океанариумы под ви- гасиуса не рекомендуется лишь тем, у кого есть аллергия
дом небольшой морской хищницы. Пресноводный гигант на любую рыбу.
может вырасти до полутора метров и весить 45 килограммов.
Но в магазины рыба попадает уже разделанной на симпатич- Связи
ное филе или стейки. С кухнями разных стран. Нейтральные по вкусу, легкие
и прозрачные бульоны часто обогащают имбирем и чесно-
Характер ком, сельдереем, луком-пореем и петрушкой. Используют
Покладистый: рыбу можно запекать, жарить, варить, пу- как основу в супах с морепродуктами – мидиями, креветка-
стить на фарш для котлет или начинку для пирогов. У панга- ми, кальмарами.
сиуса нет характерного рыбного запаха, а вкус нейтральный, Нейтральный по вкусу пангасиус дружит в горячих блюдах
поэтому филе легко впитает ароматы ваших любимых соусов с самыми разными пряностями и травами – от банальных пе-
и маринадов. Филе и стейки не требуют времени на подго- трушки и укропа до тимьяна, орегано, розмарина и шалфея.
товку, их не нужно чистить и разделывать. Отваренного или запеченного пангасиуса хорошо щедро
полить смесью растопленного сливочного масла с рубленой
Достоинства кинзой или миксом оливкового масла, апельсинового сока
Содержит много белка и мало калорий. Находка для тех, кто и розового перца.
без фанатизма, но следит за своим весом, и спортсменов – им Преображается с яркими вкусами Азии и Латинской Амери-
протеины помогают справиться с физическими нагрузками. ки – соевым соусом, шрирачей, перцем чили и соком лайма,
Обеспечивает организм кальцием и фосфором, особенно куркумой и карри, мускатным орехом и кокосовым молоком.
ценными для пожилых и детей. У всех без исключения эти ве-
щества улучшают память, состояние кожи, зубной эмали
и костей, укрепляют стенки сосудов и нервную систему. Пангасиуса иногда ошибочно называют
Недостатки морским языком, но это две разные рыбы!
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

Неразборчив в еде. Особи, живущие в грязной воде рек и пру- Единственное, что их объединяет, – все
дов, не отказываются не только от водорослей и ила, блюда, в которых есть морской язык,
но и от органического мусора. Есть шутка, что пангасиус спо-
собен переварить даже старый башмак. Но в магазины посту-
вполне можно приготовить с более
пает фермерская рыба, и если ее выращивают в чистой воде демократичным пангасиусом.
26 magnit.ru
Пангасиус в лайфхаках

1 Размораживайте рыбу медленно, тогда филе со-


хранит плотную структуру. Лучше всего – на пол-
ке в холодильнике в течение 10–12 ч. Или 3–4 ч при
комнатной температуре. А вот чего делать точно нель-
зя – заливать филе горячей водой или размораживать
его в микроволновке.

2 Чтобы филе не разваливалось при жарке,


­по­де­р­жите его 5 мин в холодной подсоленной воде
(1 ч. л. соли на 1 стакан воды), затем тщательно про-
мокните бумажными полотенцами и лишь затем кладите
на хорошо разогретую сковороду.

3 Если вы решили
отварить панга-
сиуса, не передер-
живайте рыбу в воде
дольше 8–10 мин,
чтобы филе не рас-
палось.

4 Идеальный спо-
соб – приготовить
пангасиуса на пару.
Рыба получится осо-
бенно нежной и сочной.
А чтобы придать ей бо-
лее яркий вкус, добавь-
те острых или пряных
приправ или соусов.

5 Из пангасиуса получаются вкусные котлеты. Рыбный фарш


можно смешать с куриным в пропорции 1:1. Вместо хлеба
добавить тертый кабачок или тыкву. Полезные котлетки, без рыб-
ного запаха, понравятся даже детям, которые не очень жалуют
рыбу.

27
Еда П ОЗ Н А КО М И М С Я Б Л И Ж Е

Оксана Крахмальная
Директор департамента Пангасиус, запеченный в фольге, на подушке
«фрешфуд» сети магазинов из овощей
«Магнит» 1ч 4 порции
Интервью
4 филе пангасиуса, около ри – пополам, измельчите
150 г каждое чеснок. Разогрейте духовку

С
недавнего времени к пангасиусу стали отно- 2 ст. л. растительного масла до 200 °C. Застелите фор-
ситься с подозрением из-за слухов о его токсич- + немного для формы му для запекания фольгой,
ности. Отчасти такая информация верна, 1 ст. л. лимонного сока смажьте растительным мас-
но только в отношении рыбы, которая водится в есте- соль, свежемолотый черный лом. Выложите на фольгу
ственной среде обитания или выращена на фермах перец овощи, положите сверху
без соблюдения должных условий содержания и корм- 2 лимона и зелень филе, посолите и поперчи-
ления. В такой, действительно, могут быть вредные для ­подачи те. Закройте края фольги
соединения. В магазины сети «Магнит» «приплывает», и запекайте 35 мин.
можно сказать, образцовый пангасиус из фермерских Для подушки из овощей: 3 Приготовьте соус. Мелко
хозяйств Вьетнама, где его разводят в искусственных 600 г картофеля нарежьте вяленые томаты.
бассейнах с чистой пресной водой. Причем у этой ры- 250 г помидоров черри В миске смешайте йогурт,
бы особая «диета» – ее кормят рисом, овощами и соей. 2 небольших кабачка томатную пасту, вяленые
На стоимость пангасиуса влияет его интересная осо- 1 зубчик чеснока томаты, посолите и поперчи-
бенность – способность к кожному дыханию. Поэтому те. Перелейте в соусник или
низкое содержание кислорода в воде не влияет на про- Для соуса: пиалу.
цесс развития и позволяет разводить много рыбы в не- 150 г натурального йогурта 4 Достаньте форму из ду-
больших водоемах, за счет чего и цена на нее получа- 1 ч. л. томатной пасты ховки. Аккуратно, не рас-
ется невысокая. 3–4 вяленых томата в масле крывая фольги, переложите
соль, свежемолотый черный на блюдо. Ножом или теркой
перец снимите цедру с одного
лимона, другой нарежьте
1 Филе вымойте, обсушите. на четвертинки. Раскройте
Пангасиус филе без кожи, В миску налейте расти- фольгу, положите сверху
м­ ороженое, 500 г тельное масло и лимонный несколько половинок черри,
сок, посолите и пеперчите. четвертинки лимона, урасьте
Положите в смесь филе цедрой и зеленью. Подавай-
и оставьте на 10–15 мин. те с соусом.
2 Очистите картофель. На- На 100 г: белки 6,13 г (7,66% суточной нормы) • жиры 4,30 г
Пангасиус стейк на коже, режьте его и кабачки кру- (4,78%) • углеводы 8,22 г (4,89%) • пищевые волокна 1,30 г
(4,33%) • ккал 96,83 (5,38%) • НЖК 0,90 г (4,50%) • натрий
мороженый, 500 г жочками, помидоры чер- 205,86 мг (14,20%) • общий сахар 2,36 г (4,72%)

28 magnit.ru
Пангасиус в ореховой корочке с салатом из сельдерея, моркови и яблок

30 мин 4 порции

4 филе пангасиуса, около щепотка соли Обмакните сначала в яйцо, Ореховая корочка
150 г каждое 2–3 веточки петрушки затем в орехи. Разогрейте
для рыбы делается
50 г грецких ­орехов сковороду с растительным
50 г арахиса 1 Приготовьте салат. Ябло- маслом на сильном огне, из молотых грецких
2 ст. л. растительного масла ко, сельдерей и морковь обжарьте филе по 2 мин орехов и арахиса.
1 яйцо очистите и нарежьте тонкой с каждой стороны.
соль, свежемолотый черный соломкой. В соковыжималке 3 Ножом или теркой сними-
Сначала филе
перец выжмите сок из лаймов, сме- те цедру с одного лимона, обмакивается
зелень и 2 лимона шайте его с растительным второй разрежьте на доль- в яйцо, затем –
для ­подачи маслом и залейте яблоко, ки. Посыпьте рыбу цедрой
сельдерей и морковь. Посо- и зеленью, подавайте с ли-
в ореховую смесь.
Для салата: лите, украсьте петрушкой. моном и салатом.
2 моркови 2 Разбейте яйцо в миску, На 100 г: белки 9,90 г (12,38% суточной нормы) • жиры
1 зеленое яблоко взбейте. Измельчите все 12,78 г (14,20%) • углеводы 9,97 г (5,93%) • пищевые
волокна 1,68 г (5,60%) • ккал 191,02 (10,61%) • НЖК 1,94 г
1 корень сельдерея орехи в блендере, переме- (9,70%) • натрий 333,94 мг (23,03%) • общий сахар
2,75 г (5,50%)
2 лайма шайте. Филе вымойте, обсу-
4 ст. л. растительного масла шите, посолите и поперчите.

МОЖНО
ЗАМЕНИТЬ
Панировку
для пангасиуса
можно сделать
Размороженное при ком- из муки: пшенич-
ной, кукурузной,
натной температуре филе рисовой или
­овсяной.
выложите на бумажное поло-
тенце – оно впитает влагу.

Бумажные полотенца Zewa


Expert – незаменимые по-
мощники на кухне. Благодаря
особой структуре Power X, они
быстро впитывают влагу
и легко справляются с грязью.

29
Еда П ОЗ Н А КО М И М С Я Б Л И Ж Е

Вино игристое GIACOBAZZI 8


Москато белое сладкое (Италия)
произведено из винограда
Москато и идеально сочетается
с десертами, тортами, а также
молодыми сырами.

МОЖНО
ЗАМЕНИТЬ
Вместо креветок
в рулетики из рыбы
можно завернуть
мясо мидий.

Рулетики из пангасиуса с креветками

30 мин 2 порции

4 филе пангасиуса 1 лимон и яичный белок. Взбейте 4 Приготовьте соус. Острым


8 крупных креветок 1 ч. л. дижонской горчицы в однородную пасту. Пе- ножом снимите цедру с ли-
3 зубчика чеснока соль, свежемолотый черный релейте в миску, смешайте мона. В чашу блендера влей-
1–2 ст. л. растительного перец с нарезанными креветками, те йогурт, оливковое масло,
­масла посолите и поперчите. лимонный сок, положите
1 яичный белок 1 Филе пангасиуса вымойте, 3 Разогрейте духовку цедру лимона и горчицу. По-
1 веточка тимьяна обсушите, натрите солью до 180 °C. Выложите начинку солите, поперчите и взбейте
соль, свежемолотый черный и перцем, отложите. Вскипя- на каждое филе, сверните до однородной массы. На-
перец тите воду, опустите в нее в рулетики и закрепите лейте немного соуса на блю-
зелень для подачи креветки на несколько минут. зубочистками. Смажьте до, сверху поместите рыбные
Выньте креветки шумовкой, растительным маслом фор- рулетики, украсьте зеленью
Для соуса: остудите, почистите и нарежь- му для запекания, уложите и подавайте.
150 г натурального йогурта те небольшими кусочками. в нее рулеты. Поставьте На 100 г: белки 13,82 г (17,28% суточной нормы) • жиры 17,37 г
50 г оливкового масла 2 В чашу блендера помести- форму в духовку и запекайте (19,30%) • углеводы 1,99 г (1,18%) • пищевые волокна 0,39 г
(1,30%) • ккал 218,94 (12,16%) • НЖК 2,94 г (14,70%)
2 ст. л. лимонного сока те чеснок, листочки тимьяна 12–15 мин. • натрий 411,69 мг (28,39%) • общий сахар 0,93 г (1,86%)

30
Еда З А М Е Н И И П О П Р О БУ Й

Пельмени:
чувства под
контролем
П
ельмени для большинства из нас – это не только до-
бротная русская еда, но и отличная домашняя заго-
товка. В нужный момент они, как палочка-выруча-
лочка, извлекаются из морозилки, и буквально через минуты
на столе дымится соблазнительная горка с тающей сверху
сметаной. Или быстрый и сытный суп с пельмешками для
вернувшихся с мороза детей. Классический рецепт соединяет
тонко раскатанное тесто из пшеничной муки и фарш из двух
видов мяса – говядины и свинины. Последняя делает начинку
сочнее, но гораздо жирнее, а блюдо – калорийнее. Впрочем,
и само сочетание теста и мяса, с точки зрения специалистов
по питанию, не самое правильное и легкое.

2 Вымесите тесто, постепен-


но добавляя оставшуюся
воду. Месите тесто, пока
оно не станет эластичным
и однородным. Переложите
в миску, накройте влажным
полотенцем и оставьте
на 30 мин.
3 Приготовьте начинку. Очи-
стите лук, разрежьте на чет-
вертинки. Мясо вымойте, об-
сушите, нарежьте кусочками.
Прокрутите его с луком в мя-
сорубке . Фарш посолите,
поперчите, вымесите руками
до однородности.
Классические пельмени 4 Присыпьте рабочую по-
верхность мукой и скалкой ку. Когда они застынут, пе-
45 мин 6–8 порций раскатайте тесто в пласт реложите в пакет и оставьте
толщиной 1–2 мм. Возьмите в морозилке.
Для теста: Для бульона: стеклянный стакан и выдави- 6 Вскипятите воду в большой
500 г муки + немного 2 лавровых листа те из пласта кружочки теста. кастрюле, посолите, поло-
для раскатывания теста несколько горошин черного 5 В центр каждого кружочка жите лавровый лист и черный
1 яйцо перца кладите по 1,5 ч. л. начинки, перец горошком. Засыпьте
1 стакан холодной воды складывайте пополам, чтобы пельмени в кипящую воду
щепотка соли Для подачи: получился полумесяц. Сое- и варите 5–7 мин, пока они
сметана и зелень диняйте концы полумесяца не всплывут на поверхность.
Для начинки: и скрепляйте их, прижимая 7 Пельмени разложите по та-
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

400 г говядины 1 Просейте муку на рабочую пальцами. Отделите столько релкам, подавайте со смета-
200 г свинины поверхность, соберите гор- пельменей, сколько хотите ной и зеленью.
2 луковицы кой. Сделайте в ней углубле- сварить. Остальные выло- На 100 г: белки 14,55 г (18,19% суточной нормы) • жиры 2,28 г
соль, свежемолотый черный ние, разбейте яйцо, добавьте жите на присыпанный мукой (2,53%) • углеводы 30,86 г (18,37%) • пищевые волокна
1,32 г (4,40%) • ккал 208,00 (11,56%) • НЖК 0,69 г (3,45%)
перец соль и 1 ст. л. воды. поднос и уберите в морозил- • натрий 272,91 мг (18,82%) • общий сахар 0,77 г (1,54%)

32 magnit.ru
легче, еще легче

Отказаться от жирной сви-


нины и при этом добиться
сочности начинки довольно
просто. Например, добавив
в говяжий или птичий фарш
мелко рубленную капусту.
Кроме того, пищевые волок-
на белокочанной помогают
перевариванию. А если вы
добавите в фарш пару ло-
жек растительного масла,
лук, кабачок или цукини,
свежую зелень, немного им-
биря и молотого перца –
пальчики оближешь, как бу-
дет вкусно!

Начинка, например, из мяса


индейки сразу делает пель-
мени диетическими, ведь
в нем не содержится вредно-
го холестерина и оно богато
легкоусвояемым белком.

Для вкуса и пользы


в фарш можно добавить
шампиньоны – они,
во-первых, поделятся в про-
Пельмени «Цезарь» с мясом Попробуйте замесить тесто цессе варки своими вкусами
бычков – продукция для пельменей не из обычной и соками с мясом, а во-вто-
премиального качества. пшеничной, а из цельнозерно- рых, шампиньоны – рекор-
Тонкое тесто не дает вой муки. В ней уникальный дсмены среди грибов по со-
пельменям деформироваться для организма состав из пище- держанию фосфора. Этот
и слипаться, а начинка вых волокон, жирных кислот элемент укрепляет кости
изготовлена из отборного и витаминов, в том числе Е и стабилизирует гормональ-
свежего мяса. и группы В. ный фон.

33
Еда З А М Е Н И И П О П Р О БУ Й

Вегетарианская
альтернатива –
овощная начинка.
Сделать ее можно,
предварительно
отварив овощи,
а затем измельчив
их в блендере.

Пельмени
из цельнозерновой
муки с индейкой
и зеленью

45 мин 4 порции

Для теста:
400 г цельнозерновой муки
1 яйцо
1 стакан воды
1 ст. л. растительного масла
0,5 ч. л. соли

Для начинки:
500 г филе индейки
1 луковица
1 пучок петрушки
1 пучок укропа
соль, свежемолотый черный
перец

Для подачи:
натуральный йогурт
несколько веточек петрушки
и укропа

1 В глубокую миску налейте


воду, добавьте соль, рас-
тительное масло, разбейте
яйцо. Перемешайте.
2 Частями всыпайте муку. Пе-
ремешивайте тесто ложкой,
затем продолжайте вымеши-
вать руками. Скатайте его очистите и нарежьте на чет- 4 Разделите тесто на несколь- 5 Отварите в подсоленной
в шар, накройте полотенцем вертинки. Порубите петрушку ко частей. Каждую раска- воде. Подавайте с йогуртом
и оставьте на 20 мин, после и укроп. Прокрутите все в мя- тайте в пласт толщиной 2 мм. и зеленью.
чего вымесите еще раз. сорубке. Получившийся фарш Стаканом вырезайте кружки, На 100 г: белки 13,57 г (16,96% суточной нормы) • жиры 3,79 г
3 Для начинки филе индейки посолите, поперчите, переме- на середину каждого кладите (4,21%) • углеводы 24,47 г (14,57%) • пищевые волокна 3,63 г
(12,10%) • ккал 178,28 (9,90%) • НЖК 0,89 г (4,45%)
нарежьте кусочками. Лук шайте до однородности. начинку и лепите пельмени. • натрий 275,40 мг (18,99%) • общий сахар 1,07 г (2,14%)

34 magnit.ru
Еда А К Т УА Л Ь Н О

свити
сладкость
сочность

Новые
цитрусы
Лимоны, апельсины и мандарины давно освоились в наших
холодильниках и рецептурных книжках. Но не будем консерваторами:
пора заводить новые знакомства, ведь цитрусовые – это огромный
клан, и у наших давних любимцев есть не менее вкусные
родственники.

Грейпфрут
сладкость
помело сочность
сладкость
сочность

36 magnit.ru
Доказано, что запах свити не только нейтрализует бактерии
и вирусы, но и положительно воздействует на психическое
состояние человека. Все дело в эфирных маслах, которые
будоражат дух и, как выяснилось, будят интеллект.

Свити
Сама нежность

Что за фрукт?
Знакомьтесь, свити – гибрид белого грейпфрута
и помело. Ничего удивительного, в растительном
мире внутрисемейные связи – дело вполне обык-
новенное. На самом деле селекционеры хотели
вывести просто более сладкий грейпфрут, а в ре-
Сочетается
зультате стали отцами нового цитруса. Свити
очень хорош собой – небольшой, округлый, кре- Классический микс – свити, ягоды
пенький, с ярко-изумрудной кожурой и бело-золо- и груши. Ягоды любые, причем
тистой мякотью, почти лишенной косточек. как свежие, так и замороженные.
Такая смесь – хорошее начало
Обратите внимание дня в виде салата, а если доба-
Второе название свити – «оробланко», белое золо- вить мед и питьевой йогурт и про-
то. Золотце и есть: унаследовав все полезные бить в блендере – в виде смузи.
свойства своих прародителей, свити стал самым
нежным и сладким из всей родни, и если у помело
и грейпфрута дольки разделяют грубоватые
и горькие пленки, то свити можно есть не мор- На здоровье!
щась, целиком, как апельсин. А еще у свити осо- В свити много витамина С, в одном
бенный, чуточку парфюмерный вкус и аромат, плоде – дневная норма. Есть у «ре-
благодаря которому он привносит ноту экзотики бенка» грейпфрута и помело и дру-
в любое блюдо, куда его изволят пригласить. Сала- гие способности: свити обладает
ты-коктейли с морепродуктами, сэндвичи и сала- мощными тонизирующими свойства-
ми и способен моментально взбо-
ты с мясом и рыбой, десерты и мороженое. Цедрой
дрить и восстановить силы. Фрукт –
свити можно ароматизировать тесто для плюшек,
сильный антиоксидант и умеет
варенья и джемы, заваривать с ней чай или пре- быстро расщеплять жиры. А еще
вратить ее в цукаты. Ведь цитрусовая свежесть свити здорово помогает противосто-
и тропический аромат зимой нам жизненно необ- ять стрессам и считается природным
ходимы. антидепрессантом.

37
Еда А К Т УА Л Ь Н О

Грейпфрут на 92% состоит из воды.


Это делает его отличным
продуктом для диетического
питания и поддержания водного
баланса организма.
Не получается выпивать 2 л воды
в день? Ешьте грейпфрут! Вкусно,
калорий практически нет, зато
много влаги и витамина С больше,
чем в апельсине.

Сочетается

Грейпфрут
Грейпфрут идеально сочетается с капустой
и морковкой. И это прекрасный повод пригото-
вить популярный салат коул слоу на новый
лад. Натираем морковь и капусту, добавляем
дольки грейпфрута и сухарики, заправляем
Заряд бодрости
смесью оливкового масла с соком лимона.

Что за фрукт? На здоровье!


Своим названием «виноградный фрукт» обязан Грейпфрут – рекордсмен среди по себе, а добавлять в зеленые
тому, что его плоды растут не поодиночке (как собратьев по количеству вита- салаты, блюда с крупами,
у большинства его собратьев), а увесистыми мина С (в стакане грейпфру- сложносоставные смузи или
гроздьями. Грейпфрут в 2–3 раза плодовитее, тового сока содержится 120% использовать сок грейпфрута
суточной нормы для человека), как соус для жирной рыбы вро-
скажем, мандарина. Кроме классического цитру-
он защищает от инфаркта де лосося. Обволакивающие
са с желтой кожурой и белой мякотью есть чуть свойства крупы смягчают едкий
и способствует укреплению
менее кислые розовые грейпфруты, а самые слад- характер грейпфрутового сока,
кровеносных сосудов, помогает
кие – рубиновые, с практически алой мякотью в борьбе с болезнями десен, а с ударной дозой клетчатки
и кожурой, по вкусу больше напоминающие си- понижает уровень содержания и омега-кислот польза от цитру-
цилийский красный апельсин. сахара в крови. Ученые выяви- са будет двойная.
ли у цитруса даже способность
Обратите внимание снижать тягу к курению.
В 80-е годы, эпоху фитнеса и аэробики, мир пе- Но все-таки слишком увле-
режил настоящий грейпфрутовый бум, по не- каться грейпфрутом не стоит –
му сходили с ума модные диетологи и адеп- 1 стакана сока в день более
ты здорового питания. Все дело в том, что чем достаточно. Чтобы снизить Апельсины сорта
раздражающий слизистую
кроме ­ж иросжигающих фруктовых кислот Кара-кара «Магнит
оболочку желудка эффект,
грейпфрут, единственный из цитрусовых, ока-
лучше смешать его с соком,
Свежесть» с яр-
зался богат нарингином (именно это вещество например, апельсина. Другой ко-розовой мякотью
отвечает за горьковатый вкус), который стиму- путь сохранить достоинства слаще и ароматнее,
лирует о­ бмен веществ и чистит холестериновые фрукта и не получить гастрит – чем обычные
­бляшки. не есть грейпфруты сами апельсины.

38 magnit.ru
В помело много клетчатки, и, съев
всего пару кусочков фрукта,
быстро чувствуешь себя сытым.
Помело вполне можно добавлять
в овощные салаты вместо мяса.

Помело
Море сочности

Что за фрукт?
Многие думают, что помело – огромный плод
с темно- или светло-зеленой толстой кожурой –
это гибрид грейпфрута. На самом деле все совсем
наоборот. Помело был завезен в Европу из Азии,
и, видимо, уже здесь его скрестили с апельсином,
в результате чего на свет появился грейпфрут.
В Европе помело часто называют «шэддок» –
в честь капитана Шэддока, привезшего фрукт
из Восточной Индии на Барбадос.
Этот самый крупный из всех цитрусовых мо-
жет весить до 10 кг и имеет форму, напоминаю-
щую грушу. У него очень толстая зелено-желтая
кожура, зато мякоть – крепкая, сочная, с круп-
ными дольками, которые легко отделяются друг Сочетается
от друга и горьковатых белых пленок. Чистить по-
мело гораздо проще, чем тот же грейпфрут, а доль- Сочный помело составит идеальный союз
с маслянистым авокадо и консервированным
ки можно резать ножом или даже ломать руками,
горошком. Для остроты добавьте немного
не рискуя потерять драгоценный сок.
красного лука, а для сладости ложку меда
с оливковым маслом.
Обратите внимание
Вкус у помело нейтральный, чуточку кислый,
почти без горчинки. А в сочности – нет равных.
Именно в роли агента сочности помело выступает
в блюдах соленых и сладких. Уживчивый характер
позволяет ему быть к месту не только во фрукто- На здоровье!
вых салатах и десертах, но и в сочетаниях с дичью, В количестве витамина С по-
уткой, копченым мясом и даже колбасой. Сок мело не уступает грейпфруту,
помело может быть универсальным маринадом, к тому же имеет собственные Витамин РР, или никотино-
не слишком горьким и не слишком «въедливым», достоинства, например высо- вая кислота, снижает уро-
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

для морепродуктов, мяса и птицы. И в то же время


кую дозу витамина PP, который вень холестерина, улуч-
наполнить летней свежестью лимонад, дополнить
предотвращает атероскле- шает состояние сосудов
роз. Хотя в целом «яблочко и помогает восстановле-
тяжелый мясной салат, сделав его чуточки сочнее от яблоньки», то есть грейпфрут
и легче, или стать ингредиентом тропического
нию после инфарктов.
от помело, в сумме полезных
коктейля, в содружестве с ромом и ананасом. свойств не сильно отличается.

39
Еда А К Т УА Л Ь Н О

Запеченные грейпфруты с пряностями

25 мин 3 порции

2 грейпфрута 1 Разрежьте грейпфруты по- от веточки розмарина. В не- много соли. Выложите на тре-
2 ч. л. меда полам. Одну половинку от- большой емкости смешайте тью половинку грейпфрута.
2 см имбиря ложите в сторону, вам пона- половину измельченного им- 5 Разогрейте духовку
0,5 ч. л. ванилина добятся три. биря, 1 ч. л. меда и немного до 200 °C. Выложите поло-
0,5 ч. л. молотого 2 В пиале смешайте вани- соли. Выложите смесь на вто- винки грейпфрутов на проти-
­кардамона лин, 1 ч. л. меда, 0,25 ч. л. рую половинку грейпфрута, вень и запекайте в течение
0,25 ч. л. молотой корицы молотого кардамона и не- приправьте розмарином. 15 мин. Подавайте теплыми.
0,25 ч. л. молотого много соли. Выложите смесь 4 В третьей емкости смешай- На 100 г: белки 0,84 г (1,05% суточной нормы) • жиры 0,18 г
­мускатного ореха на половинку грейпфрута. те оставшийся имбирь, кори- (0,20%) • углеводы 13,26 г (7,89%) • пищевые
волокна 1,71 г (5,70%) • ккал 52,12 (2,90%) • НЖК 0,03 г
веточка розмарина 3 Очистите и мелко порубите цу, мускатный орех, 0,25 ч. л. (0,15%) • натрий 48,95 мг (3,38%) • общий сахар 8,99 г
(17,98%)
соль имбирь. Оторвите листочки молотого кардамона и не-

40 magnit.ru
Еда А К Т УА Л Ь Н О

Сэндвичи с авокадо и грейпфрутом

25 мин 4 порции

4 ломтика цельнозернового 1 Приготовьте намазку. по 3 дольки грейпфрута


хлеба Авокадо очистите, нарежьте на каждый сэндвич, посыпьте
80 г творога ломтиками, поместите в ча- тыквенными семечками и по-
жирностью 9% шу блендера. Добавьте тво- давайте.
20 г тыквенных семечек рог, влейте оливковое мас- На 100 г: белки 5,69 г (7,11% суточной нормы)
1 грейпфрут ло и лимонный сок, взбейте • жиры 10,46 г (11,62%) • углеводы 13,75 г (8,18%) Освежающий, с легкой горчин-
• пищевые волокна 3,61 г (12,03%) • ккал 164,76 (9,15%)
1 авокадо до однородности. • НЖК 1,78 г (8,90%) • натрий 63,28 мг (4,36%) • общий кой белый грейпфрут менее
сахар 4,38 г (8,76%)
2 ст. л. оливкового масла 2 Очистите грейпфрут, отде- сладкий, чем обычный. А зна-
1 ч. л. лимонного лите мякоть, нарежьте долька- чит, это идеальный фрукт
сока ми. На хлеб намажьте пасту для похудения.
из авокадо и творога, уложите

41
Еда А К Т УА Л Ь Н О

рецепт
С ОБЛОЖКИ

салат с куриной грудкой, авокадо и цитрусовыми

45 мин 4 порции

400 г филе куриной грудки на противень, застеленный 5 Приготовьте заправку.


1 грейпфрут бумагой для выпечки, и запе- В небольшой емкости сме-
1 апельсин кайте около 30 мин. Остуди- шайте масло, лимонный сок,
1 красная луковица те, нарежьте ломтиками. соль и перец.
100 г салатного микса 2 На сковороде без масла 6 В глубокую миску выложите
50 г проростков нута обжарьте тыквенные семеч- по кругу салатный микс, сек-
50 г тыквенных семечек ки, помешивая, около 5 мин. торами – ломтики куриного
3 ст. л. растительного масла 3 Авокадо разрежьте по- филе, авокадо и проростки
2 ст. л. лимонного сока полам, удалите косточку. нута. Добавьте дольки цитру-
соль, свежемолотый черный Снимите кожуру и нарежьте совых и лук, посыпьте тыквен-
перец мякоть дольками. ными семечками, полейте
4 Очистите грейпфрут заправкой и подавайте. Trio Mix от агрохолдинга
1 Разогрейте духовку и апельсин от кожуры и бе- На 100 г: белки 3,87 г (4,84% суточной нормы) «Московский» – это три ли-
до 200 °C. Вымойте и об- лых пленок, нарежьте доль- • жиры 3,75 г (4,17%) • углеводы 7,44 г (4,43%) стовых салата в одном гор-
• пищевые волокна 1,01 г (3,37%) • ккал 77,10 (4,28%)
сушите филе. Посолите, по- ками. Снимите шелуху с лу- • НЖК 1,23 г (6,15%) • натрий 252,96 мг (17,45%) шочке: дуболистный, лол-
перчите, выложите целиком ка, нарежьте его соломкой. • общий сахар 3,51 г (7,02%) ло-росса и лолло-бионда.

42 magnit.ru
Мой Магнит СДЕ ЛАНО Д ЛЯ ВАС

С пылу, с жару!
Хлеб собственного производства «Магнит Семейный» – всегда свежий, ароматный,
с нежной мякотью и хрустящей корочкой. А благодаря сбалансированному составу
он очень полезен для здоровья и совсем не вредит фигуре.

семена кунжут
льна
Семена кунжута бо-
В семенах льна со- гаты сезамином –
держится линолевая мощным антиокси-
кислота омега-3, ко- дантом, а также
торую называют витаминами и мине-
эликсиром ралами.
молодости.

Хлеб Багет «Многозерновой»


«Кубанский» с кунжутом
с семенами льна

овсяные
хлопья
Хорошо всем знако-
мая чиабатта полу-
чается еще вкуснее,
если в состав теста
входят овсяные
хлопья.

Чиабатта
Хлеб «Летний» ­зерновая

красный
рис
Необычный цвет
«Летнего» хлеба по-
лучается за счет
красного ферменти-
рованного риса
в его составе.

Хлеб «Рисовый»

рисовая
мука
У хлеба с рисовой
мукой необычный
вкус, хрустящая ко-
рочка и зернистая
структура.

43
Еда Д А В А Й Т Е РА З Б Е Р Е М С Я

Выбор
без мук
Подходишь к полкам с мукой –
и глаза разбегаются
от разнообразия. Так хочется все
попробовать! Но вот что с этой
мукой делать, какие у нее
особенные свойства и что
за сюрпризы она нам готовит?

44 magnit.ru
Еда Д А В А Й Т Е РА З Б Е Р Е М С Я

Даже если вы опытный кулинар, лучше


не беритесь сразу печь блины из 100%
гречневой муки – вряд ли из этого выйдет толк.
Начните с пропорций теста, где гречневой
и пшеничной муки поровну. Когда освоитесь –
можно будет постепенно увеличивать
соотношение в пользу гречневой.

Ржаная мука Гречневую муку с давних пор использовали ку-


Рожь – один из самых распространенных злаков линары во Франции, в России, на севере Италии
во всех странах вдоль северного побережья Балти- и в Японии.
ки, от Германии до России. Русские повара пекли из нее блины, а во фран-
В холодном климате с резкими перепадами цузской Бретани – крепы. Причем и там и там уму-
температур она чувствует себя прекрасно. И даже дрялись делать это без добавления пшеничной
бедные почвы не помеха хорошему урожаю. Пото- Из ржаной муки муки. А это очень непросто! Итальянцы же комби-
му-то именно ее и выращивают на огромной тер- получаются прекрасные нировали гречневую муку с пшеничной и пекли
ритории от Бельгии до Урала. калитки, блины, галеты кексы. Японцы делают из гречневой муки тради-
В нашей стране продается ржаная мука трех с разными несладкими ционную лапшу – собу.
сортов: сеяная, обдирная и обойная. Самая попу- начинками, сдобные ле- Из-за отсутствия глютена гречневую муку луч-
лярная – обдирная, серовато-кремовая, с вкра- пешки. ше всего использовать в сочетании с пшеничной.
плением частиц оболочек зерна. Ее считают уни- Желательно, чтобы гречневая составляла не более
версальной и именно из нее выпекают самые половины всей муки в тесте. Придерживайтесь та-
распространенные и хорошо знакомые сорта хле- кого соотношения, даже если вы хотите испечь
ба, калитки, пироги. безглютеновый кекс или хлеб: пусть вторая поло-
Ржаную муку из цельного зерна называют вина муки будет с менее ярким вкусом. Хотя мож-
обойной. Она грубее обдирной, с более крупными но поэкспериментировать с выпечкой блинов, ва-
частицами, с заметным количеством отрубей. фель, печенья, крекеров и других изделий,
Ржаная мука во многом отличается от пшенич- от которых не ждут подъема.
ной. В ней меньше глютена и глиадина – белков,
формирующих клейковину, а основные связи в те- Кукурузная мука
сте формируются за счет крахмалов. Поэтому те- Кукурузная мука – размолотые зерна кукурузы –
сто из ржаной муки никогда не получается давно известна в североамериканской и особенно
­та­ким же эластичным и прочным, как из пше­нич­ в мексиканской кухне. Из нее делают лепешки тор-
ной, – клейковина слишком слабо развита. тильи, а в смеси с пшеничной мукой используют для
Ржаной хлеб всегда выпекают с использовани- выпечки хлеба, сладких и несладких кексов, маф-
ем закваски или других ингредиентов, создающих финов, печенья. Даже небольшая добавка кукуруз-
в тесте более кислую среду. Без этого он получится ной муки придаст любому тесту не только прият-
клеклым, непропеченным – таковы свойства ный желтый оттенок, но и мягкий сливочный вкус.
­муки. Но стоит только смешать ржаную муку по- Из кукурузной муки получается отличный кляр,
полам с пшеничной, все становится гораздо в который можно обмакнуть перед обжариванием
­проще. кусочки рыбы или овощей. А еще кукурузная мука –
прекрасная панировка, которая не пригорает в го-
Гречневая мука Яркий вкус рячем масле. Иногда кукурузную муку вмешивают
Когда-то, чтобы получить гречневую муку, прихо- гречневой муки в аджику, чтобы связать сок жгучего перца, или
дилось перемалывать гречку в кофемолке, просе- прекрасно сочетается в суп харчо, чтобы сделать его немного плотнее.
ивать и снова перемалывать. Теперь ее можно за- с шоколадом и кофе, ка- В зависимости от степени помола, кукурузная
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

просто купить, причем двух видов: из зеленой рамелью и орехами, мука может быть очень тонкой или размером
и из обжаренной гречки. Обе муки безглютено- с разными специями, с крупинки манки. Выбирайте ту, которая подхо-
вые, богаты белком и клетчаткой, но любимым, а также с грибами, клуб- дит для ваших кулинарных задумок. И пожалуй-
узнаваемым ароматом обладает только мука невым сельдереем, ты- ста, не путайте кукурузную муку с кукурузным
из обжаренной крупы. квой и кислыми ягодами. крахмалом, это разные продукты!

45
Еда Д А В А Й Т Е РА З Б Е Р Е М С Я

Кроме главного
предназначения –
использования муки для
приготовления теста,
ею еще загущают соусы
Из-за высокого
и используют в клярах
содержания в овощных, рыбных и мясных
жирных кислот блюдах. Рисовая мука,
льняная мука
довольно быстро прогор-
например, как пудровая
кает, и у нее появляется вуаль «запечатывает»
запах рыбьего жира. Что- котлеты и создает тонкую,
бы этого не произошло,
лучше хранить ее в холо- золотистую корочку,
дильнике. сохраняющую сочность
фарша.

Льняная мука Рисовая мука


Льняная мука стала популярной не только благо- У белоснежной рисовой муки деликатный, чуть
даря своим уникальным полезным свойствам, сладковатый вкус. Но поскольку в ней совсем нет
но и способности придавать тесту вязкость. В ве- глютена, использовать ее в выпечке в чистом виде
ганской и постной выпечке льняная мука часто Добавьте проблематично. Поэтому эту муку почти всегда
выполняет роль яиц. овсяную муку соединяют с пшеничной. Практически в любое те-
Лен не зерновая, а масличная культура, поэтому в смузи, чтобы повысить сто можно добавить до 10% рисовой муки, но нуж-
мука из него отличается по свойствам от муки, по- его питательную цен- но помнить, что она впитывает много воды. Так
лученной из злаков. В ней содержатся жирные кис- ность, или залейте теплой что, скорее всего, в тесто придется добавить не-
лоты омега-3, все семь незаменимых аминокислот, водой и оставьте для много больше жидкости, чем обычно.
витамины и микроэлементы. ферментации, чтобы при- В некоторых рецептах рисовую муку заваривают
Муку из семян льна добавляют в безглютеновые готовить мегаполезный кипятком или горячим молоком. Это изменяет со-
смеси или в пшеничную муку, чтобы использовать овсяный кисель. А еще стояние крахмалов, и тесто становится более вяз-
для выпечки хлеба и различных кондитерских из- просто смешайте с теплой ким, липким и податливым. В Японии и Китае из ри-
делий. водой и сделайте маску совой муки очень ловко лепят различные виды
А еще ее смешивают с молочными продуктами, для ­лица. пельменей, делают лапшу и традиционные десерты.
фруктовыми и овощными соками, с ней готовят ки- А еще рисовая мука – отличная панировка
сели и каши. для рыбы, мяса и котлет.

Овсяная мука Универсальная мука


Овсяная мука отличается низким содержанием без глютена
крахмала и богата пищевыми волокнами и жир- Если по какой-то причине вы отказались от муки
ными аминокислотами. Но любят ее не только из злаков, содержащих глютен, такая универсаль-
за пользу, а за приятный вкус и способность делать ная смесь – идеальное решение. Различные виды
выпечку более рассыпчатой. Особенно хороши муки – рисовая, амарантовая, льняная – скомбини-
блинчики и печенье из овсяной муки, однако ее рованы с тапиоковым, кукурузным и картофель-
не должно быть более трети от общего веса муки. ным крахмалом так, чтобы у муки был приятный
Дело в том, что в овсяной муке недостаточно соб- вкус, не «шершавая» текстура и хорошие свойства.
ственных белков (клейковины), чтобы получи- Рисовая мука Благодаря ксантановой камеди, которая работает
лось эластичное тесто. Здесь на помощь приходит почти всегда входит в со- как загуститель, из этой безглютеновой смеси полу-
льняная мука, которая выступает связующим ком- став различных безглюте- чится и хлеб, и кексы, и бисквиты, и тесто для пи-
понентом. новых смесей. рожков или пельменей.

46 magnit.ru
ЧЕРНИЧНЫЕ МАФФИНЫ
ИЗ РИСОВОЙ МУКИ

30 мин 6 порций
у рисовой муки деликатный, 120 г замороженной
чуть сладковатый вкус. ­черники
поэтому она отлично подходит 120 г рисовой муки
120 мл обезжиренного
для приготовления различных ­натурального йогурта
55 г сливочного масла
десертов. 50 г сахара
30 г коричневого сахара
30 г кукурузного крахмала
2 яйца
0,5 ч. л. разрыхлителя
0,25 ч. л. пищевой соды
щепотка соли
сахарная пудра для подачи

1 В миску всыпьте рисовую


муку, кукурузный крахмал,
разрыхлитель, пищевую
соду, белый и коричневый
сахар, соль и перемешайте.
В центре сделайте углубле-
ние, влейте яйца, положите
йогурт и сливочное масло.
Разомните его вилкой и все
тщательно перемешайте
до однородности.
2 Всыпьте в тесто большую
часть черники, перемешайте.
3 Разогрейте духовку
до 180 °С. В силиконовые
формы для маффинов
вложите бумажные формы,
равномерно распределите
тесто, сверху разложите
несколько оставшихся ягод.
Выпекайте около 20 мин.
4 Выньте маффины из сили-
коновых форм, посыпьте са-
харной пудрой и подавайте.
На 100 г: белки 6,10 г (7,63% суточной нормы) • жиры
10,62 г (11,80%) • углеводы 45,43 г (27,04%) • пищевые
волокна 1,15 г (3,83%) • ккал 299,64 (16,65%) • НЖК
5,81 г (29,05%) • натрий 254,42 мг (17,55%) • общий сахар
21,88 г (43,76%)

Чернику не нужно разморажи-


вать заранее: кладите ягоды сра-
зу в тесто. Перемешивайте осто-
Черничные маффины рожно, чтобы они не лопались:
из рисовой муки в противном случае смесь полу-
чится слишком влажной, и маф-
фины прилипнут к формам.

47
Еда Д А В А Й Т Е РА З Б Е Р Е М С Я

Яблочные чипсы
Возьмите крупное сладкое
яблоко. Острым ножом,
не разрезая его, удалите
сердцевину. Нарежьте
тонкими кружочками тол-
щиной примерно 3 мм.
В кастрюлю налейте 100 г
воды и 1 ст. л. лимонного
сока, положите 100 г са-
хара, доведите до кипения,
убавьте огонь. Выложите
яблоко в сироп и проварите
5–7 мин. Разогрейте ду-
ховку до 110 °С. Застелите
противень пергаментом,
выложите на него ломтики
в сиропе и подсушивайте
40–50 мин.

Рецепт
на стр. 50

Вафли из овсяной муки


с шоколадным соусом

Шоколадный соус
Поломайте темный шоко-
лад на кусочки, поместите
в ­кастрюлю, влейте сливки. С натуральными сливками
Нагревайте на слабом «Магнит» можно приготовить
огне или водяной бане, самые разные блюда:
помешивая, до тех пор, супы-пюре, десерты, коктейли
пока шоколад полностью и соусы. С ними хорошо ту-
не расто­пится. Перелейте шить мясо, птицу и рыбу или
в соусник, посыпьте сахар- просто добавлять их в кофе.
ной пудрой.

48 magnit.ru
Еда Д А В А Й Т Е РА З Б Е Р Е М С Я

Рецепт
на стр. 50

Яблочный хлеб
из нескольких видов безглютеновой муки
с корицей

49
Еда Д А В А Й Т Е РА З Б Е Р Е М С Я

ЯБЛОЧНЫЙ ХЛЕБ ИЗ БЕЗГЛЮТЕНОВОЙ МУКИ С КОРИЦЕЙ ВАФЛИ ИЗ ОВСЯНОЙ МУКИ С ШОКОЛАДНЫМ СОУСОМ

2 ч 15 мин 12 порций 25 мин 4 порции

4–5 сладких яблок 3 В другой емкости соеди- 230 г кефира жирностью 2 В миске смешайте измель-
100 г рисовой муки ните  яблочное пюре, сахар 1,5–2% ченные хлопья, сахар, раз-
80 г кукурузной муки и ванилин. 75 г овсяных хлопьев рыхлитель, соду и соль.
40 г льняной муки 4 Объедините смеси с мукой 50 г муки 3 В другой емкости растопите
30 г гречневой муки и маслом, замесите тесто. 30 г сливочного масла сливочное масло. Добавьте
80 мл яблочного пюре Добавьте нарезанные ябло- 20 г сахара яйцо и взбейте венчиком.
75 г сахара ки и перемешайте. 2 ст. л. растительного масла Влейте кефир, перемешайте.
4 ст. л. растительного масла 5 Для начинки перемешайте 1 яйцо 4 Добавьте сухие ингредиен-
+ немного для смазывания коричневый сахар и корицу. 0,5 ч. л. разрыхлителя ты в жидкие, перемешайте,
формы 6 Разогрейте духовку 0,5 ч. л. соли оставьте тесто на 5 мин.
2 ч. л. разрыхлителя до 180 °С. Смажьте форму 0,25 ч. л. пищевой соды 5 Прогрейте электровафель-
1,5 ч. л. молотой корицы для выпечки растительным 2 ч. л. сахарной пудры ницу 5 мин. Смажьте ее по-
0,5 ч. л. молотого маслом, выложите половину верхности растительным мас-
­мускатного ореха теста в форму. Распредели- Для соуса: лом, влейте тесто и пеките
0,5 ч. л. ванилина те по поверхности начинку 100 г темного шоколада каждую вафлю 2,5 мин.
0,5 ч. л. соли и выложите сверху оставше- 300 мл сливок 6 Поломайте шоколад, поло-
яблочные чипсы еся тесто. Запекайте в ду- жирностью 20% жите в кастрюлю, влейте
для подачи ховке 50–55 мин. сливки. Нагревайте до рас-
7 Остудите хлеб, украсьте 1 На среднем огне разо- творения шоколада, перелей-
Для начинки: яблочными чипсами, на- грейте сковороду без масла, те в соусник.
2 ст. л. коричневого сахара режьте и подавайте. всыпьте овсяные хлопья и, 7 Выложите вафли на блюдо,
0,25 ч. л. молотой корицы На 100 г: белки 2,17 г (2,71% суточной нормы) • жиры помешивая, слегка обжарьте посыпьте сахарной пудрой
7,21 г (8,01%) • углеводы 37,85 г (22,53%) • пищевые 3–4 мин. Остудите, всыпьте и подавайте с шоколадным
волокна 3,57 г (11,90%) • ккал 219,57 (12,20%) • НЖК
1 Яблоки очистите и нарежьте 0,93 г (4,65%) • натрий 163,54 мг (11,28%) • общий сахар в блендер и измельчите соусом.
20,47 г (40,94%)
кубиками. до консистенции цельнозер- На 100 г: белки 6,76 г (8,45% суточной нормы) • жиры 17,31 г
2 В миске смешайте все новой муки 2,5 мин. (19,23%) • углеводы 29,93 г (17,82%) • пищевые волокна
1,41 г (4,70%) • ккал 301,72 (16,76%) • НЖК 5,90 г (29,50%)
виды муки, разрыхлитель, • натрий 457,99 мг (31,59%) • общий сахар 9,52 г (19,04%)
корицу, молотый мускатный
орех и соль.

Пломбир «48 копеек» с малиновым ва-


реньем хорош как сам по себе, так
и со свежеиспеченными вафлями.

50 magnit.ru
Напитки ЧАШКА ЧАЯ

Богатая натура
Мы привыкли называть их чаями, хотя они не имеют никакого
отношения к напиткам из листьев чайного куста.

Цветы и травы Розовый букет


В составе фиточаев – сушеные листья, цветки, Напиток под названием каркаде делают из сухих ле-
стебли или корни растений, из которых чайные пестков суданской розы или гибискуса. Настой, яр-
мастера составляют удивительные по вкусу кий во всех отношениях, обладает насыщенным
и пользе для здоровья красно-бордовым цве-
купажи. Многие обла- том, сладко-кислым вку-
дают целебными свой- Напиток каркаде может стать сом и тонким цветочным
ствами: мелисса облег- ароматом. За красоту
вашим помощником в борьбе
чает головные боли, и вкус его, чаще других
м я т а у с п о к а и в а е т, с лишним весом – природный травяных напитков, ис-
шалфей способствует диуретик, он выводит лишнюю пользуют охлажденным.
пищеварению, цветки Для усиления добавляют
воду, а его от природы
липы борются с про- лемонграсс и сушеные
студой и воспаления- сладковатый вкус утешит ягоды. Считается, что,
ми. Задача производи- худеющую сладкоежку. благодаря высокому со-
телей – создавать держанию полезных ве-
универсальные смеси, ществ, лимонной кисло-
гармоничные и подходящие для ежедневного за- ты и флавоноидов, при регулярном заваривании,
варивания. Сейчас мы все больше стремимся под- каркаде способен побороться даже с раком. И точно
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

держивать свое здоровье с помощью природных проверено, что напиток снижает давление, поэтому
средств, а пить фиточаи – хорошая привычка. гипотоникам следует пить его с осторожностью.
Они, в отличие от черного и зеленого чаев, не го- Каркаде обладает обезболивающими и жаропони-
воря уже о кофе, не содержат кофеина, и в них жающими свойствами, согревает и тонизирует –
в избытке антиоксидантов. не зря его называют напитком фараонов.

52 magnit.ru
Безалкогольные
пунши и глинтвей-
Огненный куст ны легко сделать
Еще один поистине чудесный травяной чай готовят на основе горя-
из листьев ройбуша – растения семейства бобовых чего чая каркаде.
родом из Южной Африки, где его и сейчас выращи- В компанию – ци-
вают. Красно-оранжевый настой, который в некото- трусовые, ягоды
рых странах так и называют «красный чай», совер- и яркие специи.
шенно не похож ни на каркаде, ни на другие виды
чая – вкус у него нежный, терпкий, натурально слад-
кий. Ройбуш, кстати, можно заваривать неодно-
кратно – его листья, похожие на  иголки, довольно
плотные, поэтому содержащиеся в них вещества
экстрагируются в воду довольно медленно. Среди
особенно полезных – антиоксидант аспалатин, регу- С напитками
лирующий уровень сахара в крови, и витамин С. на основе мате
Ройбуш хорошо утоляет жажду, тонизирует, а отсут- надо быть осмо-
ствие кофеина позволяет давать его детям. трительнее. Одна
чашка взбодрит
Русский чай не хуже, чем
Самый «русский» травяной напиток – иван-чай, порция двойного
продукт ферментации узколистного кипрея, – поя- эспрессо.
вился еще в XVII веке и тогда назывался копорским.
Спустя время о нем забыли, а в конце XX века
вспомнили вновь, и не зря! Интересно, что вкус
и свойства традиционного напитка зависят от сте-
пени ферментации листьев иван-чая и техноло-
гии – цвет может быть от темно-зеленого, до крас-
но-коричневого. Но независимо от этого чай также Ройбуш содержит в два раза
не содержит кофеина, зато в его составе в достатке, Зимой ройбуш
например, марганца, необходимого организму, можно пить, на-
больше антиоксидантов, чем
а еще он успокаивает и гармонизирует. Приятный пример, с моло- признанный лидер – зеленый
фруктовый вкус в смесях часто дополняют сушены- ком. Но ирландцы чай. А танинов, в отличие
ми ягодами и душистыми травами – каких только согреваются ина-
купажей вы не встретите на полках магазинов! че: добавляют в го-
от обычных чаев, в нем
рячий чай порцию как раз нет.
Живая энергия виски и мед.
Традиционный напиток коренных жителей Юж-
ной Америки, который они пьют, чтобы зарядить-
ся энергией, причем делают это трубочками,
из одной общей чаши под названием калебас, –
и это мате. Теперь он популярен во всем мире бла-
годаря своему свежему вкусу и сильным тонизиру-
ющим св ойс тв ам. Многие назыв ают мате
«травой», хотя на самом деле чай готовится из вы-
сушенных и измельченных листьев парагвайского
падуба (близкого родственника остролиста). На- Поистине рус-
питки на его основе, действительно, бодрят не ху- ская пара – мед
же кофе за счет высокого содержания натурально- и иван-чай, Замороженные кубики чая
го кофеина. Рекомендуется заваривать мате водой а в купажах каркаде можно добавлять
температурой не выше 80 °С. Заваривание кипят- часто встреча- в любые фруктовые напит-
ком делает мате горьким. Подливать воду можно ется с травой та­ ки и соки – они не просто
несколько раз – экстракция веществ из листьев, волгой, она же – охладят, но добавят напитку
так же как у ройбуша, происходит постепенно. лабазник. кислинки и свежести.

53
Свинина:
мясо для умных
Споры о том, стоит ли употреблять в пищу свинину, ведутся не первый год.
Равнодушных нет: кто-то обожает свиной шашлык и ценит свинину за то, что это
мясо доступное по цене и некапризное в приготовлении. Другие видят в свинине
источник всех бед: тут и холестерин, и жир, и канцерогены, и опасные бактерии.
Но справедлив ли приговор?

Мифы
о свинине
1 Свинина жирная
2 Свинина – сплошной
холестерин

3 Свинина
заразной
может быть

Свинина –
4 невыразительное
мясо

5 Вполезного
свинине нет ничего

54 magnit.ru
Еда ЕШЬ НА ЗДОРОВЬЕ

Жировые накопления на туше свиньи распределяются неравномерно, и в самых


постных отрубах – корейке, лопатке или вырезке – жира не больше, чем в куриной
грудке (150–180 ккал на 100 г).

5 мифов о свинине, которым мы продолжаем верить. А зря


Миф 1 ная мякоть легко вбирает в себя ароматы. Диапа-
Свинина жирная зон приправ для свинины необычайно широк: это
Действительно, в целой свиной туше жира боль- и острые специи (перец, имбирь, горчица или чес-
ше, чем в коровьей. К тому же при приготовлении нок), и «кондитерские» (бадьян, анис и корица),
свиной жир легче плавится и оставляет ощущение и душистые травы (тимьян, майоран, розмарин).
жирности от блюда в целом. Но мраморная свини- Свинина – очень сговорчивое мясо, которое легко
на все еще диковинка, прослойки жира редко вне- «подстроить» под свой вкус.
дряются внутрь отдельных отрубов. Если хотите
поставить свой рацион на здоровые рельсы, про- Миф 5
сто избегайте самых жирных кусков, тем более В свинине нет ничего полезного
что при выборе мяса жировые отложения даже ви- Как и в любом мясе, в свинине много ценного бел-
зуально хорошо заметны. ка, причем усваивается он гораздо лучше, чем про-
теины говядины. А кроме того, у доступного и недо-
Миф 2 рогого продук та ес ть масса собс тв енных
Свинина – сплошной холестерин достоинств. Свинина превосходит все остальные
На самом деле свиная отбивная содержит значи- виды мяса по содержанию витаминов группы B,
тельно меньше так называемых липопротеидов играющих важнейшую роль в поддержании имму-
низкой плотности (основной источник «плохого» нитета и активности. К тому же на свинину очень
холестерина), чем, например, говяжий рибай. редко бывает аллергия, в отличие, например, от ба-
А значит, она лучше усваивается организмом ранины. Еще одним преимуществом свинины явля-
и «откладывает» меньше холестериновых бляшек. ется меньшее количество переносящего кислород
Если не превышать норму потребления 200– вещества гемы, которое при термической обработ-
250 граммов в день (а это вес полноценного ке может иметь канцерогенный эффект. Поэтому
бифштекса), то любовь к свинине для сосудов свиные отруба имеют более светлый оттенок.
и сердца абсолютно безопасна.

Степень жирности
Миф 3 отрубов
Свинина может быть заразной
На запрете потребления свинины настаивают две
мировые религии: ислам и иудаизм – и нам кажет-
ся, что они-то не могут ошибаться. Но эти запреты 2 1
были прописаны в древности, когда свиньи счита- 6 3 5
лись «нечистым животным» из-за своей неразбор-
чивости в еде. Сегодня у свиней, выросших на аг-
8 4
ропроизводстве, строго ограниченный рацион
и другие стандарты качества мяса: за их здоро- 7
вьем тщательно следят, оберегая от контактов
с дикой природой и исключая случайный корм.
Поэтому покупать свинину в супермаркете, где
налажены связи с надежными поставщиками
и действует строгий ветеринарный контроль, аб-
маложирные среднежирные сильножирные
солютно безопасно.
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

Миф 4 Вырезка (1) Лопатка (3) Шея (6)


Свинина – невыразительное мясо Корейка (2) Окорок (4) Рулька (7)
Возможно, свинине и не хватает яркости вкуса Ребра (5) Грудинка (8)
и собственной выразительности, зато нейтраль-

55
В более упитанных
частях – задней
части окорока
и карбонате –
жировая прослойка
может достигать
5 мм. А чемпионы
по жировым
накоплениям – рулька,
грудинка и шея,
их калорийность
достигает
400 ккал/100 г.

4 идеи вкусной свинины


без лишних калорий

Правильно подготовить Запекать,


Обратная сторона постного мяса – сухость. Никому не захо- а не жарить
чется жевать подошву, но есть простой способ размягчить пост- Жарка лишает мясо жидкости, делая постные части еще суше.
ные куски. Перед готовкой стоит выдержать свиную вырезку, Можно, конечно, решить проблему, щедро плеснув на сково-
лопатку или корейку в солинаде, то есть соляном растворе роду масла, но лишний жир нам ни к чему. Лучше выстелить
с травами и специями. Кроме того, соль растворяет в мышцах сковороду бумагой для выпечки, раскалить и обжаривать ку-
определенные группы белков – и мясо начинает впитывать вла- сок мяса таким образом с двух сторон – жар закроет поры,
гу, которая затем превратится в сок. Вот простой рецепт соли- образуя корочку, бумага убережет от пригорания, но не до-
нада: воду с солью (50 г соли на 1 л воды) вскипятить, доба- бавит ни опасных трансжиров от перегретого масла, ни лиш-
вить подходящие специи (например, имбирь, ароматные травы, них калорий. Если речь идет о крупном куске – лучше будет
кориандр и т. п.), пару столовых ложек сахара и дать полно- довести его до готовности в духовке. Рассчитать время запека-
стью остыть. Погрузить в эту смесь мясо и оставить в холодиль- ния можно примерно по следующей схеме: для запекания 1 кг
нике на 4–5 часов. Потом обтереть и отправить на сковороду свинины требуется 1 час времени в разогретой до 200 °С ду-
или в духовку. Даже постный филей станет сочным. ховке. Для порционной свиной отбивной на кости хватит 15–
20 минут.
Сделать легким гарнир
Свиные медальоны под сыром или сметаной с жареной кар- Шпиговать, но не салом
тошкой – это, может, и вкусно, но точно не полезно. Животные Шпигование – один из древних способов придать мясу допол-
белки плохо усваиваются в сочетании с крахмалистыми про- нительный вкус и нежность. Технология такая: лезвием длинно-
дуктами, углеводами и молочными жирами. После такой еды го острого ножа по всему куску делаем равномерные проко-
мы чувствуем тяжесть и стремимся как можно скорее переме- лы, проворачивая лезвие внутри волокон, чтобы расширить
ститься на диван. А вот богатые клетчаткой зеленые салаты, отверстия, а потом внедряем в них дополнительные ингредиен-
стручковая фасоль, листовые овощи, напротив, стимулируют ты. Это только так слышится, что шпигование – от слова шпик.
переваривание белков и не дают жирам откладываться в не- На самом деле обогатить вкус постной свинины можно куда
положенных местах. Ягоды и фрукты к свинине выбирайте менее калорийным образом, нашпиговав ее кусочками чесно-
с кислинкой (антоновские яблоки, клюква, цитрусовые), избе- ка, моркови, сельдерея или перца. Овощи не только обогатят
гайте сухофруктов и не кладите в соус ударную дозу сахара вкус мяса и придадут ему нарядный вид, но и за счет собствен-
или меда, превращая его в варенье. ного сока размягчат волокна.

56
Еда ЕШЬ НА ЗДОРОВЬЕ

Игристое вино Giacobazzi 9 Пиньолетто


DOC белое брют (Италия) – идеальный
аперитив, а также подходящий ком-
паньон к блюдам из белого мяса, пасте
и рису, рыбе и молодым сырам.

СВИНИНА, ЗАПЕЧЕННАЯ В ТРАВАХ

1ч 4–6 порций

1 кг свиной вырезки 0,5 ч. л. паприки 2 Приготовьте приправу. верните края фольги и запе-
90 г сливочного масла 0,25 ч. л. молотого черного В небольшой миске сме- кайте 15–25 мин.
75 г соли перца шайте все ингредиенты 5 Достаньте противень
2 ст. л. растительного масла и равномерно натрите сви- и слегка раскройте фольгу,
2 ст. л. яблочного уксуса Для подачи: нину. подождите 5–10 мин.
2 ст. л. коричневого сахара 200 г стручковой фасоли 3 Разогрейте сковороду 6 Отварите фасоль 10 мин,
1 ст. л. лимонного сока 50 г руколы с растительным маслом остудите. Очистите грейп-
по щепотке сушеных трав: 1 желтое яблоко на среднем огне. Обжарьте фрут, нарежьте кусочками.
петрушки, базилика, орега- 1 грейпфрут свинину с каждой стороны Удалите сердцевину у ябло-
но, тимьяна до золотистого цвета. ка и нарежьте его дольками.
250 мл кубиков льда 1 В емкости растворите 75 г 4 Разогрейту духовку 7 Выложите свинину на блю-
алюминиевая фольга соли в 1 л теплой воды, до- до 200 °C. Застелите проти- до, нарежьте на порционные
пакет для заморозки на 3 л бавьте яблочный уксус, ко- вень фольгой. Нарежьте куски и подавайте с отвар-
ричневый сахар, перемешай- сливочное масло небольши- ной фасолью, руколой, ябло-
Для приправы: те и перелейте в пакет для ми кусочками. Переложите ком и грейпфрутом.
1 ст. л. молотого перца чили заморозки. Положите в него мясо на фольгу, посыпьте На 100 г: белки 23,45 г (29,31% суточной нормы) • жиры
1 ст. л. сушеного чеснока лед, затем – свинину, закрой- сушеными травами, полейте 11,55 г (12,83%) • углеводы 0,80 г (0,48%) • пищевые
волокна 0,17 г (0,57%) • ккал 204,98 (11,39%) • НЖК 6,28 г
1 ст. л. сушеного лука те пакет клипсой и маринуйте лимонным соком, сверху вы- (31,40%) • натрий 491,47 мг (33,89%) • общий сахар 0,55 г
(1,10%)
1 ст. л. соли мясо 20 мин. ложите кусочки масла. За-

57
Еда ЕШЬ НА ЗДОРОВЬЕ

ФРИКАДЕЛЬКИ
из свиного и куриного спирали из кабачка с оливковым
фарша с кабачками маслом и зеленью –
30 мин 6 порций оригинальный овощной гарнир.
500 г свиного фарша
500 г куриного фарша
250 мл куриного бульона
180 мл сливок жирностью
10%
60 г сливочного масла
2 кабачка
1 яйцо
1 ст. л. горчицы
1 ст. л. оливкового масла
соль, свежемолотый черный
перец
зелень для подачи

1 В миске смешайте свиной


и куриный фарш.
2 Помойте 1 кабачок и,
не очищая от кожуры, на-
трите на средней терке.
3 К натертому кабачку до-
бавьте яйцо, посолите. До-
бавьте фарш и тщательно
перемешайте.
4 В миске смешайте бульон,
горчицу и сливки.
5 Разогрейте сковороду
со сливочным маслом, выло-
жите в нее фрикадельки
и жарьте по 3–5 мин с ка-
ждой стороны.
6 Влейте бульонную смесь
на сковороду, доведите
до кипения. Уменьшие огонь
и готовьте еще 5–10 мин
до загустения.
7 Очистите от кожуры вто-
рой кабачок. С помощью
овощечистки снимите с него
спирали. Выложите их
на блюдо, сбрызните олив-
ковым маслом, посолите
и поперчите. Украсьте зеле-
нью и подавайте с фрика-
дельками.
На 100 г: белки 16,77 г (20,96% суточной нормы) • жиры
10,07 г (11,19%) • углеводы 1,00 г (0,60%) • пищевые
волокна 0,13 г (0,43%) • ккал 160,94 (8,94%) • НЖК 4,49 г
(22,45%) • натрий 421,07 мг (29,04%) • общий сахар 0,50 г
(1,00%)

58 magnit.ru
ВСЯ ПОЛЬЗА ВИТАМИНОВ В ОДНОМ СТАКАНЕ СОКА
Мы часто задумываемся о том, как укрепить свой иммунитет и позаботиться о здоровье близких. И в погоне
за чудо-новинками порой забываем, что по-настоящему полезные продукты находятся от нас совсем
близко – буквально на расстоянии вытянутой руки. Эксперты ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии»
составили рейтинг самых полезных для иммунитета соков на основании 3-летних исследований.

Сок из белого и красного винограда содержит около 30 биологически активных


веществ, которые способствуют улучшению работы сердечно-сосудистой
системы, повышению умственной и физической активности.
Томатный сок обогащен витамином Е и ликопином, которые являются мощными
антиоксидантами.
Яблочный сок – чемпион по количеству хлорогеновых кислот, улучшающих обмен
веществ и состояние кожных покровов. Хлоро переводится с греческого как
«светло-зеленый», соответственно, больше всего полезной кислоты в зеленых
яблоках.

Ученые уверяют: при регулярном


включении в рацион фруктовых
и овощных соков человек может
значительно укрепить иммунитет
и защитить организм
от негативного воздействия
окружающей среды!

Дары Кубани – сила солнца, сила


витаминов!
Краснодарский край – один из самых благоприятных
регионов для выращивания фруктов. Здесь много
солнца, долгое теплое лето, а значит, плоды полностью
вызревают и становятся сладкими и сочными. Все
вкусы краснодарского лета собраны в линейке соков и
нектаров «Дары Кубани», предназначенных для Полезный продукт для детей
питания детей и взрослых. Уже более 30 лет ЮЖНАЯ СОКОВАЯ КОМПАНИЯ
Особая гордость бренда «Дары Кубани» – производит вкусные и полезные соки
соки прямого отжима. Собственный цех по и нектары. Все они без исключения
переработке яблок и замкнутый цикл производства изготовлены из натуральных ингредиентов,
позволяют бережно сохранять в соках все витамины. без использования консервантов и красителей.
Изготавливаются они из лучших отборных сортов Уверенность в качестве позволяет компании
яблок, выращенных на фермерских хозяйствах выпускать вкусную и полезную продукцию
Краснодарского края. От сбора до розлива для детей. Многим из них уже хорошо известны
проходит всего несколько часов. смузи, соки и нектары с их любимыми героями
Angry Birds. Все продукты в линейке идеально
подходят для перекуса на ходу: их удобно брать
с собой в школу, на занятия спортом и просто
на прогулку! Напитки создаются с любовью и за-
ботой, как для собственных детей.

ПЕЙТЕ СОКИ, УКРЕПЛЯЙТЕ


ИММУНИТЕТ И БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!
www.darykubany.com
Еда СУПЕРГЕРОЙ

Маленький
чемпион
Перепелиное яйцо весит всего 10–15 граммов, но пользы
в нем столько, что его называют кладовой питательных
веществ, а в кухнях разных стран оно заслуженно
числится в деликатесах.

польза
• Одно перепелиное яйцо
содержит значительную
часть суточной нормы
витамина В12, необхо­
димого нервной системе
и усиливающего иммун­
ный ответ.
• Богаты рибофлавином
и селеном – последний
предотвращает болезни
щитовидной железы.
• В желтке перепелиного
яйца много полезного
холестерина, а плохой
вкус компенсируется лецити­
Масса желтка в пере­ ном.
пелином яйце выше, • В разы больше фосфо­
чем белка, а его вкус ра, калия и железа, чем
более сливочный в куриных яйцах.
и нежный, чем у желтка • В одном яйце всего око­
в курином яйце. ло 14 ккал.
• Реже, чем куриные, вы­
зывают аллергию, поэ­
с чем сочетать тому рекомендованы
Вареные перепелиные для детского питания.
яйца прекрасно соче­ • Максимум пользы –
таются с мясными, в сырых перепелиных
рыбными и овощными яйцах, но для этого го­
салатами, сырые вхо­ дится только надежная
дят в состав коктейлей продукция от проверен­
и смузи. ного производителя.

По легенде, египетская царица готовим правильно


Одно куриное яйцо равно 3–4 пере­
Клеопатра для сохранения молодости пелиным. Чтобы сварить перепели­
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

и красоты каждый день ела яйца ное яйцо вкрутую, потребуется всего
перепелов. А в Японии их дают 4 минуты.
Чтобы сделать яичницу, надо заранее
школьникам по две штуки в день – разбить яйца в чашку, а затем вылить
для улучшения памяти и концентрации. все вместе на горячую сковороду.

60 magnit.ru
ТОСТЫ С ПЕРЕПЕЛИНЫМИ ЯЙЦАМИ И ШПИНАТОМ ФРИТТАТА С ВЕТЧИНОЙ И ПЕРЦЕМ

20 мин 4 порции 20 мин 4 порции

4 ломтика тостового хлеба 3 Разогрейте духовку 20 перепелиных яиц 4 В яичную смесь положите
8 перепелиных яиц до 180 °С. На ломтики хлеба 120 г ветчины сыр и петрушку, переме-
8 ст. л. творожного сыра намажьте начинку, в центре 100 г твердого сыра шайте. Вылейте на сковоро-
100 г свежего шпината сделайте углубления и вы- 3 ст. л. сливок или сметаны ду и готовьте около 2 мин.
5 ч. л. кедровых орешков лейте в них на каждый тост жирностью 20% 5 Когда смесь начнет
1 ст. л. растительного масла по 2 перепелиных яйца. 2 ч. л. растительного масла густеть, встряхните сково-
соль, свежемолотый черный 4 Выложите тосты на проти- 2 ч. л. лимонного сока роду, а затем оставьте еще
перец вень, застеленный бумагой 1 красный болгарский ­перец на 30 сек на плите, чтобы
зелень для подачи для выпечки, и запекайте 1 луковица она схватилась.
10–15 мин. 1 пучок петрушки 6 Разогрейте духовку
1 Разогрейте сковороду 5 На сковороде обжарьте ке- соль, свежемолотый черный до 180 °С. Поставьте в нее
с растительным маслом, дровые орешки 8–10 мин. перец сковороду и запекайте
выложите на нее шпинат. 6 Достаньте тосты из духов- 3–4 мин.
Обжарьте на среднем огне, ки, посыпьте орешками, све- 1 Подготовьте овощи. Перец 7 Достаньте фриттату из ду-
помешивая, 5 мин. жей зеленью и подавайте. помойте, срежьте верхушки, ховки, слегка остудите, укрась-
2 Остудите шпинат, сме- На 100 г: белки 8,02 г (10,03% суточной нормы) • жиры 22,86 г удалите сердцевину с семе- те петрушкой и подавайте.
шайте его с творожным сы- (25,40%) • углеводы 15,59 г (9,28%) • пищевые волокна 2,36 г нами и нарежьте полосками.
(7,87%) • ккал 291,50 (16,19%) • НЖК 7,15 г (35,75%) • натрий На 100 г: белки 12,47 г (15,59% суточной нормы) • жиры 11,29 г
ром, посолите и поперчите. 374,97 мг (25,86%) • общий сахар 2,17 г (4,34%) Очистите лук, мелко на- (12,54%) • углеводы 4,97 г (2,96%) • пищевые волокна 1,21 г
(4,03%) • ккал 172,48 (9,58%) • НЖК 4,67 г (23,35%) • натрий
режьте. Порубите петрушку, 606,00 мг (41,79%) • общий сахар 2,41 г (4,82%)
оставьте немного для подачи.
2 Взбейте в миске яйца
со сливками или сметаной,
посолите и поперчите.
3 Ветчину и сыр нарежьте Фриттата отличается от ом-
кубиками. Разогрейте сково- лета способом приготовле-
роду-жаровню с раститель- ния – сначала ее обжарива-
ным маслом на умеренном ют с двух сторон, а затем
огне, выложите на нее овощи запекают в духовке. Вам по-
Свежие перепелиные яйца вы смо- Ветчина «Империя вкуса» изготов- и обжаривайте, помешивая, надобится жаропрочная
жете приобрести в магазинах лена из филе грудки индейки. Она 3–4 мин. Добавьте ветчину сковорода с ручкой – чугун-
«Магнит». отлично подходит для салатов, ом- и готовьте еще 2–3 мин. При- ная или из нержавеющей
летов с начинкой и бутербродов. правьте лимонным соком. стали.

61
Горячая кровь
Зимним вечером, когда за окном мороз и непогода, а до тепла так далеко, самое
время открыть бутылку доброго вина. Такого, в котором сконцентрированы
и ароматы лета, и сила солнца. Давайте разберемся какого.

Согревающие и ароматные Любителям белого вина вовсе не обязательно из-


Первое, что приходит на ум, – это красные вина с на- менять зимой своим привычкам. Сейчас самое в ­ ремя
сыщенным черничным цветом и пряно-перечным для выдержанных белых вин, в том числе шардоне
вкусом. Португальские – как раз такие. Виноград из Южной Америки. У белых резервных вин – слож-
здесь начали возделывать еще в VI веке до н. э. фини- ный аромат теплого дуба и свежего сена, с медовыми
кийцы, сегодня среди 500 сортов предпочтение отда- оттенками в послевкусии и нотками спелых персиков
ется местным, автохтонным. Благодаря им и уникаль- и специй. У молодых вин сорта шардоне – цитрусовые
ным природным условиям, в Португалии выпускаются и минеральные ароматы и вкусы. Вина этого стиля
вина мирового класса с неповторимым вкусом, такие так же легко найти в сети магазинов «Магнит». В пер-
как ALMA Grande Reserva из Долины Дору и CABESA вую очередь это чилийские VINA MAIPO Origenes
DE TOIRO Reserva Tinto из региона Тежу – прекрасные Reser va Шардоне из Центра льной Долины
образцы с выразительным португальским темпера- и DE MARTINO Legado Reserva Шардоне из Долины
ментом. Выдержка 9 месяцев в дубе придает им плот- ­Лимари.
ный, терпкий аромат подкопченной вишни, спелых
фруктов и лесных ягод с нотками свежесваренного С крепким
джема, горячих тостов и шоколада. характером
Красные вина испанской Риохи, с их мощной пря- Как говорят, чем ниже градус на улице, тем выше –
но-ягодной ароматикой, зимой весьма уместны. в бокале. Зимой стоит вспомнить о хорошем порту-
­Советуем обратить внимание в сети магазинов «Маг- гальском портвейне или солнечном испанском хере-
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

нит» на ­новую ­эксклюзивную линейку испанских вин – се. Например, ликерном портвейне марки MONTEIRO
ARMENTIA Y MADRAZO. В невыдержанном темпрани- или линейке хересов OSBORNE, представленных в се-
льо – красные ягоды и мягкая терпкость. Более сложные, ти магазинов «Магнит». Их плотная, карамельная
танинные – крианца и резерва, с выдержкой 12 и 24 ме- текстура и медовый вкус очень уместны для неторо-
сяца в бочке соответственно. пливой зимней трапезы.

62
Напитки ЭНОТЕКА

Основное место произ-


водства португальских
портвейнов – регион реки
Вино выдержан-
Дору. Про климат местные ное Херес
жители говорят так: «Восемь Osborne Sherry
месяцев зимы и четыре Cream белое
месяца ада». И именно сладкое
­(Испания)
в условиях суровых мо-
розов, штормовых ветров
и палящего солнца летом, Подходит в ка-
на искусственно созданных честве апери-
террасах, созревает вино- тива, а также
град для знаменитых порту- хорошо соче-
гальских портвейнов. тается с десер-
тами.
ФАКТЫ
О ПОРТВЕЙНЕ:
Гарантия подлинности порту-
гальского портвейна – накле-
енная на горлышко бутылки
специальная марка, разрабо-
танная институтом вин Дору Вино выдер-
и Порту. В стране выдержка жанное Херес
портвейна в дубовых бочках Osborne 10 RF
закреплена законодательно. Medium белое
В том же законе прописано, полусухое
что можно использовать только (Испания)
американский, португальский
и французский дуб.
Прекрасно и как
аперитив, и как
дижестив. Гармо-
нирует с супами,
белым мясом, ры-
бой и выдержан-
ными сырами.

Вино выдер-
жанное Херес
Osborne Sherry
Производство хереса называют «самым медленным ви- ФАКТЫ Fino белое
ноделием в мире». Вино созревает только в специальных О ХЕРЕСЕ: сухое
пирамидах из бочек, называемых солера-криадерас, где за- (Испания)
На родине хереса, в городе
дача винодела не забыть, что и куда он перелил. Некоторым с одноименным названием,
пирамидам более 150 лет. Херес получает свой неповтори- к нему относятся, как в России Идеальный ком-
мый вкус и аромат под специальной пленкой из дрожжей, ко- к кефиру. Рюмку хереса фино паньон к сыро-
торую испанцы называют «флёр», в переводе – «цветок». Что могут добавить в тарелку супа, вяленым мясным
а десерты часто поливают пе- деликатесам,
выбрать в конечном итоге, зависит только от вас. Главное, а также к море-
чтобы бокал вина, сопровождающий ваш зимний вечер, со- дро хименесом. На основе хе-
продуктам.
ресов олоросо и амонтильядо
ответствовал не только блюдам на столе, но и вашему вкусу
готовят соусы для пасты и мяса.
и настроению.

63
Напитки ЭНОТЕКА

Красные и белые, минеральные и танинные – в сети магазинов «Магнит» найдутся вина


для зимнего времени года на любой вкус. Их можно сочетать с мясом и рыбой, с закусками
и десертами. А портвейн прекрасен и в виде аперитива, и как дижестив.

Вино Armentia
Вино De Martino Legado Вино Vina Maipo Reserva y Madrazo Tempranillo
Reserva Chardonnay белое Chardonnay белое сухое красное сухое
сухое (Чили) (Чили) (Испания)

Идеальное дополне- Идеально с легкими Отличный компаньон


ние к блюдам из пти- блюдами из рыбы к сырам, пасте и пицце.
цы, лосося и форели. и морепродуктов.

Вино Armentia
Вино Armentia y Madrazo y Madrazo Tempranillo Вино Alma Grande
Tempranillo Reserva красное Crianza красное сухое Reserva красное сухое
сухое (Испания) (Испания) (Португалия)

Подходит к мясу Дополнит мясо, ту- Гармонирует с блюда-


на гриле, пасте, бобо- шенное со специями, ми из красных сортов
вым и выдержанным блюда из дичи или ба- мяса и белой рыбой.
сырам. ранины.

Вино Cabeca de Toiro Портвейн Monteiro Port Портвейн Monteiro Port 10


Reserva красное сухое White белый Year Old красный
(Португалия) (Португалия) (Португалия)

Составит прекрасный Рекомендуется по- Сочетается с миндалем,


дуэт с мясом, а также давать к закускам, ягодами и темным шоко-
с овощами на гриле. а также в качестве ладом, а также с сырами
аперитива и основы с голубой плесенью.
для коктейлей.

64
Ветер перемен
В начале года всем хочется новых впечатлений и вкусов. Магазины сети
«Магнит» дают нам такую возможность: знакомимся с новинками –
винами разных стран и регионов, в том числе тех, где сейчас лето.

NUEVO MUNDO
Ищите на эти- Первые виноградные лозы в Чили завез­ сюда в 1934 году и разбил виноградники в долине
кетке бутылки ли еще в середине XVI века испанские пе­ Майпо, рядом с Сантьяго. Несколько поколений
знак Vegan. реселенцы, но долгое время виноделие облагалось продолжали его дело, но в 1998 году семья прини­
Он удостоверя- непомерными налогами и запретами. Местные, мает решение перейти к экологически чистому
ет, что в течение чилийские, преимущественно сладкие и по боль­ производству сырья. Спустя три года Де Мартино,
всего производ- шей части грубые и резкие вина не были популяр­ первыми в стране, получают сертификат, под­
ственного цикла, ны даже на внутреннем тверждающий органиче­
от ухода за ви- рынке, зато в почете были Де Мартино стали первыми, ское происхождение своих
ноградниками испанские. Об импорте да­ вин. Через 86 лет с момен­
до производства же речи не шло.
кто в 1996 году начал та основания ­к омпания
вина, не исполь- Все изменила эпиде­ экспортировать вина сорта стала вторым по ­величине
зуются продукты мия филлоксеры, которая карменер на мировой рынок. предприятием ­Ч или, вы­
и компоненты в  XIX ве­к е уничтожила пускающим орга­­нические
животного про- почти все виноградники вина.
исхождения. Европы. Многие виноделы Франции и Испании, В сети магазинов «Магнит» появилась одна
чтоб спасти свои ампелографические коллекции из интересных органических линеек знаменитой
и продолжить дело жизни, приехали на западное винодельни Де Мартино – Nuevo Mundo Estate.
побережье Южной Америки. Они привезли в Чи­ В ней представлены знаковые чилийские сорта,
ли не только лучшие европейские сорта виногра­ такие как карменер (1) и совиньон блан (2). Фи­
да, но и передовые технологии. Спустя 150 лет, лософия производства – создание вин с характе­
в 90-х годах прошлого века, о чилийских винах ром местного терруара при соблюдении совре­
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

уже знал весь мир, а сегодня в стране производит­ менных экологических и безопасных технологий
ся несколько десятков миллионов бутылок в год. на всем этапе производства. Ну а бронзовая ме­
У истоков современного чилийского виноде­ даль престижного международного винного кон­
лия стоит одна из династий – Де Мартино. Ее осно­ курса Decanter World Wine Awards 2019 – тому
ватель, итальянец Пьетро Де Мартино, приехал подтверждение.

66
Напитки ЭНОТЕКА

ALTOPIANO и Integro примитиво (6). Вина ярко-рубинового


Италия начала производить вино с начала цвета с фиолетовыми оттенками, с тонами малины,
VIII века до н. э., и в XIX веке виноделие до- клубники и пряными нотками с бархатистым после­
стигло своего расцвета. Но после того как французы вкусием, гармонично сочетаются с блюдами из пасты
ужесточили контроль за качеством своих вин, Ита- с томатным соусом, красным мясом и дичью. Вина
лия уступила им первен- торговой марки Integro –
ство, а затем ситуацию еще Cantina Tollo получила звание итальянское понимание
больше усугубили мировые «Лучший кооперативный гармонии с природой, не-
войны. тронутости и завершен-
В 1960-е годы итальян- производитель Италии» ности. Виноград для этих
цы, наконец, создают соб- на выставке Berliner Wein Trophy вин поступает из района
ственную классификацию
2020 и «Лучший производитель Сан-Донаси, почва которого
вин, подобную француз- не обрабатывается химиче-
ской, и к середине 80-х ми- Италии» на выставке Mundus Vini скими веществами или пе-
ровой интерес к итальян- Summer Edition 2020. стицидами.
ской продукции начинает
расти. NERO ORO
В это же самое время, в 1960 году, в неболь- Сицилия – крупнейший остров в Среди-
шом регионе Абруццо, на побережье Адриатиче- земном море. Здесь производят вино Nero
ского моря, была основана винодельня Cantina Oro Appassimento (7) из сорта винограда Неро
Tollo. Сегодня этот ключевой производитель соз- д’Аво­ла, который собирается вручную. Вина произ-
дает особенно сложные и ароматные вина. Такие, водят методом аппассименто. Виноград сорта Неро
как треббьяно (3) и монтепульчиано (4), – фрук- д’Авола перебирают и затем подвяливают на специ-
товые и хорошо сбалансированные. С 90-х годов альных сушильных стеллажах. Иногда, если погода
Cantina Tollo развивает производство органиче- позволяет, – прямо на кустах, пока ягоды не потеря-
ских и веганских вин. ют не менее 15% веса. Далее бережный технологи-
ческий процесс создания вина преобразует увялен-
INTEGRO ные грозди в поистине уникальный напиток – вино
Апулия – южный регион Италии, с милями с насыщенным черничным цветом и джемовым
нетронутого побережья полуострова Са- вкусом, в котором гармонично сочетаются вишня,
ленто. Этот уголок идеально подходит для выращи- чернослив и смородина. А плотное, обволакиваю-
вания винограда и производства глубоких, сложных щее послевкусие надолго сохраняет ощущение теп-
и насыщенных вин, таких как Integro негроамаро (5) ла Сицилийской земли.

1 2 3 4 5 6 7

67
Напитки ЭНОТЕКА

Теплая встреча
Приготовить горячий пряный глинтвейн или ароматный пунш
во время загородной прогулки или на домашней вечеринке –
традиционная зимняя забава. Приветствуется творческий подход,
а результат всем нравится.

68
Универсальная формула горячего
СПЕЦИИ И АЛКОГОЛЬ
зимнего коктейля: алкоголь + специи +
фрукты. А дальше вы добавляете
ингредиенты по своему вкусу: шоколад,
сахар, мед, чай, кофе, яйца, сливки.

Ром идеально сочетается с корицей и гвоз-


дикой, не случайно именно эти пряности
часто добавляют в гроги и пунши. Немного
мускатного ореха рому тоже не помешает,
главное – не переборщить. Ром с ванилью
и шоколадом – вариант для принцесс, а ром
с медом и перцем – пиратская классика.
Гурманы кладут в коктейли с ромом шафран.

Водка уживается практически с любыми


пряностями: для мягких дамских коктейлей хо-

Г
отовить на основе алкоголя согревающие горячие роши будут ваниль и корица, для брутальных
смеси с пряностями пришло в голову жителям стран с миксов можно взять тмин, анис, розмарин,
сырым и холодным климатом. Некоторые популярные душистый перец и перец чили. Скандинавы
напитки, грог и пунш, привезли из путешествий по холод- варят свой знаменитый глег с водкой, вином,
ным водам британские мореплаватели – в дальних походах изюмом, апельсиновой цедрой, измельченным
они на себе проверили их бодрящее действие и лечебные миндалем, корицей и гвоздикой.
свойства. Со временем страны происхождения перестали
иметь значение, рецепты перемешались, а их создатели так
и не увековечили свои имена в истории. Зато теперь выпить
стаканчик быстро согревающего можно зимой на рожде-
ственских ярмарках, городских праздниках, дома или на да-
че, в кругу друзей. Пока горячий напиток готовится, почти
весь градус, в буквальном смысле, улетучивается, зато усили-
ваются букет вкусов и аромат специй и фруктов. Легкое опья-
нение быстро проходит, но остается ощущение внутреннего
тепла и настроение, которое позволяет примириться с холо- Красное вино в глинтвейне, как правило,
дом и непогодой за окном. Научно не доказано, но считается, сочетают с корицей, гвоздикой, кардамоном
что у таких напитков есть даже антисептические свойства, и бадьяном + лимон и высушенные корки
и за них отвечают специи. апельсина, если варите глинтвейн из белого
вина, добавьте зимнее яблоко, мед, розовый
перец, бадьян и корицу.

69
Напитки ЭНОТЕКА

СПЕЦИИ И АЛКОГОЛЬ
Облепиховый грог Пунш с ромом и мадерой

30 мин 4 порции 15 мин 4 порции

220 мл темного рома 50 мл темного рома


150 г ягод облепихи 50 мл мадеры
3 ч. л. заварки зеленого чая 600 мл питьевой воды
100 г цветочного меда 4 пакетика черного чая
800 мл питьевой воды 4 кружка лимона
1–2 палочки корицы 4 бутона гвоздики
1 лимон или апельсин 4 ст. л. сахара
Рождественский пылающий пунш в Гер- для подачи
мании, по сути, более крепкая разновид- 1 Положите пакетики чая
ность глинтвейна – посуду с горячим крас- 1 Вымойте и обсушите обле- в большой чайник или кув-
ным вином и корицей накрывают решеткой, пиху. Сложите ягоды в ста- шин и залейте кипятком.
на которую кладут сахарную голову и начи- кан погружного блендера Добавьте сахар и гвоздику,
нают медленно поливать ее ромом, а затем и измельчите в грубое пюре. размешайте и дайте насто-
поджигают. Пропитанный алкоголем сахар 2 Залейте зеленый чай яться 10 мин.
стекает в вино, делая напиток слаще. 150 мл кипятка и дайте 2 Выньте чайные пакетики,
настояться в течение 5 мин. долейте ром и мадеру.
Соедините заваренный 3 Разлейте напиток по чаш-
чай с облепиховой массой, кам, в каждую положите
влейте оставшуюся воду кружок лимона и сразу по-
и ром, добавьте корицу давайте на стол.
и доведите до кипения. Сни- На 100 г: белки 0,08 г (0,10% суточной нормы) • жиры
мите с огня, добавьте мед 0,03 г (0,03%) • углеводы 12,77 г (7,60%) • пищевые
волокна 0,20 г (0,67%) • ккал 67,03 (3,72%) • НЖК 0,01 г
и размешайте. (0,05%) • натрий 2,74 мг (0,19%) • общий сахар 11,89 г
3 Разлейте грог в бокалы (23,78%)

и украсьте тонким кружком Вы можете готовить пунш как


лимона или апельсина. По- со светлым, так и с темным
давайте напиток горячим. ­ромом.
На 100 г: белки 0,30 г (0,38% суточной нормы) • жиры 0,58 г
Виски и корица – классическое сочетание. (0,64%) • углеводы 8,06 г (4,80%) • пищевые
волокна 0,60 г (2,00%) • ккал 72,25 (4,01%) • НЖК 0,23 г
Проверенная антипростудная смесь – горя- (1,15%) • натрий 0,97 г (0,07%) • общий сахар 7,65 г
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

(15,30%)
чий виски с медом и имбирем. А в состав
пряного виски вообще входит целый спецна- Вместо корицы можно приго-
бор: кардамон, мускатный орех, корица, товить грог с кардамоном или
гвоздика, душистый перец. бадьяном.

70
Горячий тодди Горячий яблочный пунш Горячий шоколад Медовый флип
с ромом с кокосовым ликером
15 мин 2 порции 20 мин 2–4 порции
20 мин 4 порции 15 мин 6 порций
50 мл спайс виски 200 мл виски
200 мл горячей питьевой 2 мандарина 800 мл молока 700 мл молока
воды 2 яблока 200 мл сливок жирностью 4 ст. л. кокосового ликера
3 ч. л. меда 1 лимон 10% «Малибу»
1 ч. л. лимонного сока 1 ст. л. сахара 4–6 ст. л. кубинского или 2 ст. л. жидкого меда
2 кружка лимона по щепотке молотой корицы ямайского рома 4 яйца
2 палочки корицы и гвоздики 200 г горького шоколада щепотка свеженатертого
2 бутона гвоздики 1 небольшой стручок перца мускатного ореха
1 Очистите яблоко от кожу- чили щепотка молотой корицы
1 Налейте виски в жаро- ры и семян, нарежьте тонки- 1 ст. л. кокосовой стружки
прочную посуду. Добавьте ми ломтиками и положите 1 Отделите белки от желт-
мед и лимонный сок, влейте в сотейник. Выжмите сок 1 В небольшой сотейник ков. Желтки положите в не-
кипяток и перемешивайте из мандаринов и лимона налейте молоко и сливки. большую миску, добавьте
до полного растворения и влейте к яблокам. Добавьте кокосовую стружку мед и взбейте миксером
­меда. 2 Всыпьте в сотейник сахар и целый перец чили, доведите в светлую пышную массу,
2 Разлейте по чашкам, в ка- и пряности и поставьте до кипения и снимите с огня. 5 мин. В отдельной емкости
ждую положите по бутону на медленный огонь. Готовь- 2 Горький шоколад нало- взбейте в плотную пену бел-
гвоздики, палочке корицы те, помешивая, пока яблоки майте на небольшие ку- ки, 5 мин.
и кружку лимона. Подавай- не станут мягкими. Снимите сочки и положите в горячее 2 Налейте молоко в ка-
те горячим. сотейник с огня и разомните молоко. Размешивайте, стрюлю и нагрейте почти
На 100 г: белки 0,17 г (0,21% суточной нормы) • жиры 0,06 г яблоки толкушкой. пока шоколад полностью до кипения. Добавьте мед
(0,07%) • углеводы 21,64 г (12,88%) • пищевые волокна
0,45 г (1,50%) • ккал 114,09 (6,34%) • НЖК 0,01 г (0,05%)
3 Влейте в яблочную массу не растворится. и ликер, перемешайте. По-
• натрий 1,92 мг (0,13%) • общий сахар 20,73 г (41,46%) виски и размешайте. Про- 3 Удалите стручок чили, стоянно взбивая венчиком,
грейте почти до кипения в сотейник влейте ром и пе- влейте горячее молоко
Лучше всего готовить кок- и сразу разлейте по бо- ремешайте. Разлейте в сте- в желтковую смесь. В три
тейль с липовым или цветоч- калам. Подавайте пунш клянные кружки и подавайте приема введите в смесь
ным медом. горячим. горячим. взбитые белки, аккуратно
На 100 г: белки 0,27 г (0,34% суточной нормы) • жиры 0,17 г На 100 г: белки 3,70 г (4,63% суточной нормы) перемешивая массу силико-
(0,19%) • углеводы 14,71 г (8,76%) • пищевые • жиры 10,86 г (12,07%) • углеводы 11,01 г (6,55%) новой лопаткой снизу вверх.
волокна 0,06 г (0,20%) • ккал 151,05 (8,39%) • НЖК 0,03 г • пищевые волокна 1,80 г (6,00%) • ккал 170,14 (9,45%)
(0,15%) • натрий 0,69 мг (0,05%) • общий сахар 6,80 г • НЖК 6,42 г (32,10%) • натрий 36,72 мг (2,53%) • общий 3 Разлейте флип по чашкам,
(13,60%) сахар 7,65 г (15,30%)
посыпьте мускатным орехом
Для приготовления пунша Вместо горького шоколада и корицей и сразу подавайте.
лучше всего подходят самые можно положить в молоко На 100 г: белки 4,97 г (6,21% суточной нормы) • жиры 4,70 г
сладкие яблоки. 4 ст. л. какао-порошка или (5,22%) • углеводы 8,65 г (5,15%) • пищевые
волокна 0,09 г (0,30%) • ккал 109,77 (6,10%) • НЖК 2,06 г
растворимого горячего шо- (10,30%) • натрий 60,63 мг (4,18%) • общий сахар 8,47 г
(16,94%)
колада.

71
Фабрика
первой свежести

Свежие, хрустящие, прямо с грядки – разве это про салаты и овощи из магазина?
Чтобы на полках сети магазинов «Магнит» все это было не хуже выращенного своими
руками, натуральным и полезным, в компании решили обзавестись собственным
«огородом» в Краснодарском крае.

К
омплекс «Зеленая линия» в станице Пластуновской –
одно из крупнейших тепличных хозяйств в Восточ-
ной Европе, больше 80 гектаров земли. Но дело
не в размерах. Здесь все выращивают опытные специалисты
на базе уникальных технологий. Постоянную температуру
и нужную подсветку круглый год обеспечивают современ-
ные котельные и энергоцентр, оснащенный блоком утилиза-
ции тепла, а за микроклимат отвечает автоматизированная
система управления. Первыми отдельного рассказа заслужи-
вают салаты – в год «Зеленая линия» производит их 4 милли-
она 300 тысяч штук!

За свежестью –
Зеленый санаторий
в «Магнит»! Что мы с вами получаем, когда едим салаты, в конечном ито-
Дорогие друзья! Мы хотим, чтобы у вас круглый год была ге зависит от того, что «ест» сам салат. В меню здешних –
возможность есть самые свежие продукты, поэтому ком- только полезные вещества. Над схемой питания и полива ра-
пания «Магнит» сама выращивает экологически чистые ботают специалисты-агрохимики. Каждый салат точечно
овощи, салаты, грибы или делает это с ответственными поливают капельным способом после контроля воды в лабо-
поставщиками, контролируя весь процесс – от семечка ратории. Зелень высаживают в горшочек из торфа, в кото-
до сбора урожая. Покупая товар под брендом «Магнит рый добавлен особый почвенный хищный гриб триходерма.
Свежесть», вы можете не сомневаться, что получаете уни- Именно он не позволяет развиваться в грунте различным
кальный по пользе и продукт самого высокого качества! вредным микроорганизмам.

72 magnit.ru
Еда СО ЗНАНИЕМ ДЕЛА

В любящих руках
Кроме сотрудников лабораторий и специалистов, обслуживаю-
щих весь тепличный комплекс, за салатами присматривает от-
Хищники вместо химикатов дельная команда – 24 опытных человека, знающих и любящих
Чуть позже к салатам добавляют хищных насекомых – энтомо- свое дело. В течение месяца, пока салат растет, они ухаживают
фагов. Микроскопические «санитары» надежно охраняют рас- в буквальном смысле за каждым, как за ребенком. Когда салаты
тения от вредителей и болезней. В комплексе «Зеленая линия» выросли, их не срезают, а бережно, вручную, вместе с торфяны-
используют только биологические мето- ми горшочками упаковывают в дышащую
ды защиты растений, и уже через 28– пленку. Все это позволяет увеличить срок
30 дней получают урожай свежего, Салат жизни салатов – так они сохраняют све-
а главное, экологически чистого салата.
путешествует жесть до 10 дней.

от грядки до полки
магазина максимум
2 дня!

Качество и свежесть!
Контроль за качеством – приоритетная задача сети магазинов
«Магнит», и агрокомплекс – не исключение. Работа ведется
ежедневно и на всех этапах: от семян, грунта, воды, состояния
микроклимата в теплицах до контрольной проверки салатов,
уже готовых к отправке в магазины. Особенно строгая – про- Здоровье планеты
верка качества салата и его безопасности. К ней, кроме штат- Забота об экологии – еще одна важная деталь, которую вы
ных сотрудников, привлекаются и независимые эксперты. должны знать, покупая наши салаты. В теплицах зелень под-
Четко отлаженная система логистики позволяет в кратчайшие кармливают углекислым газом. Такая технология снижает
сроки доставить продукцию в магазины. Салат путешествует выброс в атмосферу углекислого газа от работающих систем
от грядки до полки магазина максимум 2 дня! агрокомплекса и повышает урожайность овощей.

73
Еда СО ЗНАНИЕМ ДЕЛА

Симпатии покупателей сети Хруст и сочность


магазинов «Магнит» В магазинах сети «Магнит»
распределились так: представлены самые любимые
1. Афицион. покупателями салаты: афицион
2. Фриллис. (батавия), фриллис, дуболистный
3. Салатный микс. красный (роксай) и микс из трех
4. Салат дуболистный красный. сортов – лозано, роксай, сатин.
Все они придадут вашему ужину
ощущение весенней свежести
в любое время года. Но у каждого
есть и свои особенности.

Афицион – самый универ-


сальный салат, и потому это
Операция «Кооперация» настоящий народный любимец.
Важная составляющая философии свежести – работа с регио- Его кудрявые листья очень на-
нальными производителями салатов. Компания сотрудничает рядно смотрятся в любом блюде.
с самыми известными локальными брендами по всей России, Плотные и сочные, они никогда
которые пользуются любовью и доверием покупателей. Это не горчат и не бывают грубыми.
позволяет за 2 дня доставлять свежайшую продукцию в любую Афицион идеально подойдет для
точку страны, в результате – во всех магазинах сети круглый бургеров, различных бутербро-
год есть полный ассортимент салатов. Партнеров «Магнит» дов и сэндвичей, а также в каче-
выбирает только надежных, но, несмотря на их репутацию, стве гарнира к мясу и рыбе.
компания все равно контролирует качество на всех этапах –
от высадки салатов до их упаковки. Как говорится, доверяй, Фриллис – самый сочный и хру-
но проверяй. Более того, по важным вопросам партнеры кон- стящий. За счет своей текстуры
сультируются со специалистами «Магнита», ведь в штате ком- хорош для теплых салатов, на-
пании есть высококвалифицированные агрономы! пример, с картофелем и курицей,
В 2020 году «Магнит» сотрудничал с 11 партнерами, запеченной свеклой и козьим
а в 2021-м компания планирует увеличить число контрактов сыром, креветками и жареным
до 20, ведь магазины сети есть практически во всех регионах авокадо.
России, и везде свежесть – в приоритете.
Среди партнеров есть и настоящие легенды, например Дуболистный салат с легким
Агрохолдинг «Московский», который выращивает салаты ореховым привкусом будет
и зелень уже 50 лет! Это хозяйство постоянно эксперимен- прекрасной парой к блюдам
тирует с различными сортами, изучая запросы покупателей, из мяса и птицы. Плотные листья
международные тренды и опыт зарубежных коллег, и часто не размокают, поэтому их часто
становится законодателем моды на многие сорта салатов. используют в бургерах с богатой
К примеру, любовь к мегапопулярному сегодня афициону начинкой. А еще листья дуболист-
привил именно «Московский». ного салата добавляют в состав
оздоровительных смузи.

Салатный микс – красивая


комбинация трех видов салата
с разными вкусами, которая
была создана на основе мно-
гочисленных тестов. Изыскан-

НОВИНКА ность роксая, свежесть лозано,


гастрономичность сатина – все
вместе делает этот салатный
микс верным помощником
домохозяйки в любой ситуа-
Овощ-деликатес – репа кокабу: У базилика премиум бесподобный ции: он подойдет к рыбе и мо-
сочная, сладкая, с мягким сливочным аромат и удивительный вкус. репродуктам, к мясу и птице,
вкусом. Хороша в салатах и соло. Настоящее лето в Италии. к различным сырам, к любым
овощам и фруктам.

74 magnit.ru
Еда С Ъ Е Д О Б Н Ы Й КО Н С Т РУ К Т О Р

Делай микс
Мы взяли свежие листья самых любимых салатов и добавили к ним овощи,
ароматное масло, орехи и кое-что еще для вкуса и пользы. Представляем вашему
вниманию четыре варианта сбалансированных салатных миксов.

салатные листья –
полезная основа для
создания десятков
интересных и вкусных
миксов.

Минимум калорий, максимум белка


Что нужно: салат дуболистный красный
роксай, 100 г консервированного тунца,
3 маринованных огурца, 20 г каперсов,
300 г вареного нута или фасоли. Для за-
правки: 2 ст. л. оливкового масла с 1 ст. л.
лимонного сока и 1 ч. л. дижонской горчицы.
На 100 г: белки 6,80 г (8,50% суточной нормы) • жиры 6,24 г (6,93%) • углеводы 16,47 г
(9,80%) • пищевые волокна 3,62 г (12,07%) • ккал 145,94 (8,11%) • НЖК 0,84 г (4,20%)
• натрий 208,91 мг (14,41%) • общий сахар 5,94 г (11,88%)

Бобовые – полноценный источник


растительного белка, который
лучше усваивается с овощами.

Источник энергии
Что нужно: листовой салат в горшочке
афицион, 200 г курицы гриль, 50 г молотых
грецких орехов, 3 стебля сельдерея, поло-
вина ананаса. Используйте для заправки
этого салата 50 г греческого йогурта.
На 100 г: белки 7,31 г (9,14% суточной нормы) • жиры 6,39 г (7,10%) • углеводы 5,82 г
(3,46%) • пищевые волокна 1,30 г (4,33%) • ккал 107,82 (5,99%) • НЖК 1,16 г (5,80%)
• натрий 104,35 мг (7,20%) • общий сахар 3,81 г (7,62%)

76 magnit.ru
Клетчатка и железо Фрукты в салатах – это
Что нужно: салат фриллис в горшочке, 200 г полезные углеводы. А еще они
вареного булгура, 1 среднее яблоко, 40 г твер- придают салатным миксам
дого сыра, зерна половины граната. Для заправ-
ки: 125 г натурального йогурта с 1 ч. л. меда
нотку натуральной сладости.
и 1 ч. л. лимонного сока.
На 100 г: белки 4,07 г (5,09% суточной нормы) • жиры 2,36 г (2,62%) • углеводы 13,12 г (7,81%)
• пищевые волокна 2,49 г (8,30%) • ккал 86,02 (4,78%) • НЖК 1,35 г (6,75%) • натрий 92,99 мг
(6,41%) • общий сахар 6,03 г (12,06%)

Авокадо создает
в салатах
дополнительную
ореховую
сливочность,
А кроме того,
обогащает блюдо
важным
элементом –
витамином Е.

Жирные кислоты омега-3


Что нужно: листовой микс роксай, лозано
и сатин, 200 г жареного лосося, 3 белые грен-
Выбирайте не больше двух-трех
ки, половинка красной луковицы и авокадо.
Для заправки: уксус и растительное масло питательных ингредиентов. курица,
в пропорции 1:3. рыба или орехи не должны
На 100 г: белки 10,31 г (12,89% суточной нормы) • жиры 10,87 г (12,08%) • углеводы 5,82 г (3,46%) вытеснять листья салата
• пищевые волокна 2,31 г (7,70%) • ккал 160,12 (8,90%) • НЖК 1,64 г (8,20%) • натрий 60,96 мг
(4,20%) • общий сахар 0,98 г (1,96%) и забивать их вкус.

77
Еда РАС Т И З Д О Р О В Ы М

Игра в прятки…
…во время еды, почему бы и нет? Простой и действенный способ накормить
ребенка полезным и воспитать правильные пищевые привычки.

П
омните, как в мультфильме «Вовка в Три-
девятом царстве» мальчик воображал
себе царскую жизнь? «Хочешь – пирож-
ное! Хочешь – мороженое!» Современные дети
добавили бы в меню чипсы, картошку фри… Спи-
сок любой родитель может продолжить. Для боль-
шинства из нас здоровое питание малышей
становится головной болью, а попытки приучить
есть полезное часто напоминают арену боевых
действий. Проблема эта глобальная: в западных
поисковиках запрос «Как подружить ребенка
с овощами», например, встречается не реже, чем
в Рунете. Уговоры, давление и запреты, разделе-
ние продуктов на «плохие» и «хорошие», как пра-
вило, не дают результата. Особенно если взрослые
в семье говорят о пользе свежих салатов, а сами
предпочитают на гарнир жареную картошку.

Что делать?
1
Выработать ЗОЖ–при-
вычки у себя и быть ре-
бенку примером, а не да-
вить и не «причинять
3 Свобода выбора: да-
в айте детям в озмож-
ность выбирать, не ре-
шайте за них: сегодня
добро» насильно. будет курица и рис.

2
Прятать полезное со-
держание и придавать
ему нестандартную фор-
му и цвет.

Дети от природы очень любознательны. Рассказывайте


им, как влияют те или иные продукты на рост и развитие,
силу и сообразительность. И старайтесь избегать
деления на «плохие» и «хорошие»: «запретный плод»
станет еще слаще.
78 magnit.ru
Придайте пользе новую ПЕЧЕНОЧНЫЕ ОЛАДЬИ
со сладким соусом
форму – как в этих
печеночных оладьях! 1 ч 15 мин 4 порции

600 г куриной печени


2 яйца
1 луковица
1 средняя морковь
1 крупное яблоко
3 ст. л. манки
2–3 ст. л. муки
1 ст. л. растительного масла
соль

Для соуса:
250 г замороженной клюквы
1 крупное яблоко
50 г сахара

1 Приготовьте соус. Налейте


в кастрюлю 50 мл воды, всыпьте
сахар и клюкву. Варите на мед-
ленном огне 30 мин. Яблоко
очистите, удалите сердцевину
и нарежьте кубиками. Всыпьте
их в кастрюлю и проварите еще
10–15 мин. Остудите соус.
2 Очистите лук и морковь, лук
нарежьте полукольцами, мор-
ковь – кубиками.
3 Очистите яблоко, удалите
сердцевину и нарежьте кубика-
ми. Печень вымойте, обсушите,
очистите от прожилок.
4 В чашу блендера положите лук,
морковь, яблоки и куриную пе-
чень, измельчите до однородно-
сти. Переложите массу в миску,
добавьте яйца, перемешайте.
5 В другую миску просейте му-
ку, добавьте манку, соль, пере-
мешайте. Соедините мучную
М О Ж Н ОТ Ь
смесь с печеночной и вымесите
ЗАМЕНИ
однородное тесто.
де- 6 Разогрейте сковороду с расти-
ожно с
Соус зммалины или- тельным маслом. Распределите
лать иники, если рте на ней формочки для печенья и за-
клуб ок не люби Говяжья печень
бен люкву. ливайте в них тесто. Обжаривайте
к
может возглавить антирейтинг детских блюд. Но именно около 5 мин с каждой стороны.
в ней содержатся необходимые для растущего организ- 7 Выложите фигурные оладьи
ма элементы: например, витамин А, обеспечивающий на блюдо и подавайте с соусом.
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

здоровье иммунной системы, и железо, повышающее На 100 г: белки 9,45 г (15,00% суточной нормы) • жиры 4,07 г
уровень гемоглобина. Дети любят котлеты: пропустите (5,81%) • углеводы 16,67 г (5,47%) • пищевые волокна 1,87 г
(9,35%) • ккал 141,48 (6,74%) • НЖК 1,05 г (4,57%) • натрий
печенку через мясорубку и добавьте в мясной фарш. Пе- 44,63 мг (6,38%) • общий сахар 7,65 г (25,50%)
ченочный вкус вряд ли почувствует даже самый привере-
да, а цель будет достигнута.

79
Еда РАС Т И З Д О Р О В Ы М

Норма

САЛАТ С ПАСТОЙ В БАНКЕ


для ребенка:
в среднем Овощи
5 овощей разного дети не очень жалуют, но без
цвета в день.
45 мин 4–6 порций них в рационе – никуда. Клет-
чатка нужна растущему орга-
400 г замороженной низму. И здесь на помощь при-
­брокколи ходит любовь… к макаронам!
1 филе куриной грудки Салат из овощей с пастой лю-
350 мл куриного бульона бой формы переложите в сте-
200 г макарон «Перья» клянную банку – из нее гораздо
125 г мини-моцареллы интереснее доставать знакомые
100 г помидоров черри «перья» или «спиральки». А там,
60 мл оливкового масла глядишь, и черри с брокколи
50 г зеленого салата окажутся на вилке. Такой прием
50 г тертого пармезана использует известный шеф
соль Джейми Оливер, чтобы накор-
стеклянная банка с крышкой мить своих пятерых детей ово-
щами.
1 Вскипятите воду в большой
кастрюле, всыпьте макаро-
ны и варите 5 мин. Добавьте
брокколи и варите еще
5 мин. Откиньте макароны
и брокколи на дуршлаг.
2 Куриное филе нарежьте
кубиками.
3 Разогрейте в сковороде
оливковое масло. Куриное
филе обжарьте 5 мин, посо-
лите. Влейте куриный бульон
и тушите еще 5–7 мин.
4 Добавьте на сковороду
макароны с брокколи и об-
жарьте, помешивая,
3–5 мин.
5 Содержимое сковороды
переложите в большую ми-
ску, добавьте зеленый са-
лат, моцареллу и черри, по-
солите и перемешайте.
Переложите в стеклянную
банку, закройте крышкой.
6 Подавайте салат теплым
или холодным, посыпав тер-
тым пармезаном.
На 100 г: белки 11,21 г (17,79% суточной нормы) • жиры
8,65 г (12,36%) • углеводы 10,14 г (3,32%) • пищевые
волокна 1,40 г (7,00%) • ккал 160,99 (7,67%) • НЖК 2,63 г
(11,43%) • натрий 370,88 мг (52,98%) • общий сахар 0,65 г
(2,17%)

дети захотят
попробовать овощи, если
заинтересовать их
необычной подачей.

80 magnit.ru
РЫБНЫЕ КОТЛЕТКИ укроп, соль и хорошо пе- ПЮРЕ ИЗ ЗЕЛЕНОГО
с пюре из цветной ремешайте. Уберите фарш ГОРОШКА с сосисками
капусты и картофеля в холодильник на 30 мин. из кролика и индейки
5 Холодное сливочное
1ч 6 порций масло натрите на терке 25 мин 4–6 порций
и перемешайте с фаршем.
1 кг филе лосося Смочите руки водой и сфор- 4–6 сосисок из кролика 2 Вновь доведите до кипе-
150 мл молока мируйте котлеты. и индейки ния, уменьшите огонь и ва-
80 г сливочного масла 6 Оставшиеся яйца взбейте 800 г замороженного рите 10 мин.
50 г панировочных сухарей в миске. Панировочные ­зеленого горошка 3 Откиньте содержимое ка-
50 г свежего шпината сухари насыпьте на тарелку. 200 мл сливок стрюли на дуршлаг. Поло-
4 яйца Окуните котлету в яйцо, ­жирностью 20% жите горошек с луком в ча-
3 ломтика белого хлеба а затем в панировочные 1 небольшая луковица шу блендера, влейте сливки
2 ст. л. растительного масла сухари. соль и взбейте в пюре.
1 луковица 7 Разогрейте духовку зелень для подачи 4 Отварите сосиски или
1 ст. л. сушеного укропа до 170 °С. Подогрейте слегка обжарьте на гриле.
соль сковороду с растительным 1 Очистите луковицу, раз- 5 Разложите сосиски с пюре
маслом и обжарьте котлеты режьте на четвертинки. по тарелкам, украсьте зеле-
Для пюре: с обеих сторон до золоти- Вскипятите воду в большой нью и подавайте.
200 г замороженной стой корочки. Застелите кастрюле, посолите ее, На 100 г: белки 5,20 г (8,25% суточной нормы) • жиры 7,33 г
­цветной капусты противень пергаментом, вы- всыпьте зеленый горошек (10,47%) • углеводы 10,31 г (3,38%) • пищевые волокна
2,90 г (14,50%) • ккал 126,00 (6,00%) • НЖК 3,08 г (13,39%)
2 картофелины ложите на него котлеты и по- и положите луковицу. • натрий 274,24 мг (39,18%) • общий сахар 4,26 г (14,20%)
50 г сливок жирностью 33% ставьте в духовку на 10 мин.
25 г сливочного масла 8 Приготовьте пюре. В под-
щепотка соли соленной воде отварите
зелень для подачи картошку 10 мин, добавьте
цветную капусту и варите
1 Срежьте с хлеба корки, мя- еще 10 мин. Переложите
киш замочите в молоке. в чашу блендера, добавьте «Сливушки» от «Вязанки» мо-
2 Очистите лук, разрежьте сливки и масло, взбейте гут быть отличной альтернати-
на четвертинки. до однородности. вой сосискам из кролика и ин-
3 Пропустите филе лосося, 9 Переложите котлеты дейки: в их составе только на-
лук и шпинат через мясо- и пюре на блюдо, посыпьте туральные качественные
рубку. зеленью и подавайте. ингредиенты – мясо, сливки
4 Отожмите хлеб от молока На 100 г: белки 13,22 г (20,98% суточной нормы) • жиры и легкие пряности. Нежная
и добавьте в фарш. 2 яйца 11,89 г (16,99%) • углеводы 8,05 г (2,64%) • пищевые
волокна 0,95 г (4,75%) • ккал 193,06 (9,19%) • НЖК 4,58 г
текстура и отменный сливоч-
слегка взбейте и влейте (19,91%) • натрий 337,40 мг (48,20%) • общий сахар ный вкус понравятся детям!
1,42 г (4,73%)
в фарш. Добавьте сушеный

81
Еда МЕНЮ НА НЕДЕЛЮ

На здоровье!
Меню, которое мы вам предлагаем, – это готовая возможность начать
питаться по-новому уже сейчас, с первых дней наступившего года. Вы можете
менять блюда между собой или выбрать то, что вам особенно по вкусу.
Просто начните, чтобы убедиться, что полезно не значит невкусно!

Ч
то такое питаться правильно? Даже диетоло- отказывались от всего, что «слишком» (от жирного
ги, отвечая на этот вопрос, не всегда едино- и тяжелого), в пользу легкого и оригинального, уси-
душны. Есть ли «хорошие» и «плохие» продук- лили меню фруктами и овощами, рыбой и морепро-
ты или мы сами делаем их такими потому, что дуктами. Всему нашелся и рецепт, и оптимальный
неправильно готовим или плохо сочетаем между со- способ приготовления, и правильные сочетания. Здо-
бой? Предлагаем со всем этим разбираться вместе ровый баланс – вот как это называется!
и постепенно. А пока начать с простого и сбалансиро-
ванного меню. В нем есть все, что нужно организму,
чтобы быть энергичнее и не впасть в «зимнюю спяч-
ку», избежать плохого настроения и не уронить свой
иммунитет: полезные углеводы, клетчатка и незаме-
нимые жиры, разнообразные белки и витамины. Со-
ставляя это меню, мы следовали простому принципу:

82 magnit.ru
В нашем меню могут
Завтраки: встречаться продукты,
• Овсянка на молоке с ягодным
соусом вызывающие индивидуальную
• Овсянка на ореховом молоке непереносимость, например,
с ягодами, грушей и пряностями из-за содержания в них глютена
• Овсянка на растительном молоке или лактозы. Обратите на это
с бананом и орехами внимание!
• Сэндвич с тунцом и рикоттой
на хлебце
• Пшенная каша с салатом
из печеной тыквы и апельсинами
• Маринованная фета с хлебцами
и салатом из черри
• Шакшука с авокадо 6 принципов
• Фруктово-ягодные смузи правильного питания
• Шоколадные пудинги с соусом
из цитрусовых 1. Разнообразие
Есть каждый день одни и те же полезные блюда скучно и непра-
вильно. Чередуйте разные продукты, иногда позволяя себе даже
Обеды: немного вредного, и получайте удовольствие.
• Суп из зеленого горошка
с базиликом 2. Сочетаемость
• Говядина с зеленой фасолью Составляя меню обеда или ужина, думайте не только о поль-
• Куриное филе с пряной грушей зе продуктов, но и о том, насколько хорошо они подходят
• Рыбные голубцы друг другу. Даже суперфуды не всегда дружат между собой,
• Тыквенный суп с имбирем и положительного результата от смешивания в таком случае
и карри ждать не стоит.
• Рагу из чечевицы со шпинатом
и креветками 3. Индивидуальность
• Рыбные тефтели с салатом Несмотря на универсальность многих принципов правильно-
из пекинской капусты го питания, все мы разные, и схема питания должна состав-
ляться для каждого человека с учетом его индивидуальных
особенностей – веса, возраста, образа жизни, привычек.
Ужины:
• Кальмары, фаршированные 4. Умеренность
грибами Это вообще золотое правило для всех сфер нашей жизни,
• Гречневая лапша с овощами а для еды особенно. По чуть-чуть, но часто. Не нужно морить
• Спагетти болоньезе из кабачков себя голодом, когда хочется есть, а затем переедать. Неболь-
• Стейки из цветной капусты шой полезный перекус всегда спасет ситуацию.
• Бургер из трески
• Шашлычки из говядины 5. Активность
с овощами Для того чтобы все системы нашего организма работали
• Стейк из индейки с салатом как часы, нужно заниматься любым видом спорта не менее
из цитрусовых 2,5–3 часов в неделю. Или хотя бы много ходить. 10 000 ша-
гов в день – отличный результат!

Перекусы: 6. Водный баланс


• Овсяно-ягодный снек Пейте больше чистой воды. Она участвует во всех процессах
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

• Воздушный рис с пшеницей организма, в том числе пищеварения. Норма для взрослого
и медом человека в день должна быть не менее 1,5–2 литров. Все
• Рисовые хлебцы с орехами остальные жидкости, включая чай, кофе, соки и прочее,
и сухофруктами не в счет.

83
Еда МЕНЮ НА НЕДЕЛЮ

Как построить из пирамиды меню


Фигурой пищевой пирамиды пользуются сторонники здорового образа жизни во всем мире. Смысл прост: в основании
пирамиды продукты, которые нужно есть как можно чаще, а на ее вершине – то, что нужно свести к минимуму,
а по-хорошему, вообще убрать из рациона. Используя эту простую шпаргалку, можно составить сбалансированное меню.

ЗДОРОВАЯ ОСНОВА
Диетологи всех стран единодушно заложили в основание ВЕРШИНА
пирамиды 3 группы продуктов, которые стоит есть еже- ЖЕЛАНИЙ
дневно или через день.

1. Источники сложных углеводов, полезные крупы:


гречка, киноа, овсянка, полба, необработанный рис, ЗОЛОТАЯ
паста из муки твердых сортов, дающие нам сытость СЕРЕДИНА
и энергию. Готовьте их в любое время дня в качестве
основы для блюд и чередуйте. От 4–5 кусочков цельно-
зернового хлеба или хлебцев из гречишной или ржаной
муки отказываться тоже не нужно.

2. Источники клетчатки и витаминов – овощи


и фрукты, причем не только свежие, но и замороженные.
Съедайте каждый день 2 фрукта, лучше разных цветов,
желательно на завтрак или обед. Кстати, советуем вам
не «пить» фрукты, а есть – в них больше клетчатки и мень-
ше сахара, чем в смузи и соках. Овощей должно быть
не менее 250 граммов в день, лучше сезонных. Ешьте их
сырыми, варите или готовьте на пару, запекайте и жарьте ЗДОРОВАЯ
на гриле и в воке, пюрируйте – такое разнообразие ОСНОВА
украсит любой прием пищи в течение дня.

3. Растительные жиры ненасыщенного типа – ВЕРШИНА ЖЕЛАНИЙ


масла из оливок, кукурузы, подсолнечника, льна. На самом верху пищевой пирамиды находится все,
Ими можно ежедневно заправлять не только салаты, от чего часто сложнее всего отказаться: хлеб и выпечка,
но и овощные гарниры, добавлять в соусы, сбрызгивать сладости, обработанные крупы, изделия с повышенным
бутерброды и сэндвичи. содержанием сахара и соли, копчености, газированные
напитки, алкоголь. Постепенно убирайте эти продукты
из меню или заменяйте на более здоровые. Альтерна-
тива сладостям – сухофрукты. Они содержат витамины
ЗОЛОТАЯ СЕРЕДИНА и полезные микроэлементы. Но есть их тоже нужно
Это две группы продуктов, которые дают строительный с осторожностью из-за содержания сахара. Сухофрукты
материал ­нашим клеткам – животные и молочные хороши для перекусов и как добавка в мюсли, но они
белки (молочные продукты, мясо, рыба, морепро- не могут заменить по пользе свежие фрукты.
дукты, яйца), а также растительные (орехи, гри-
бы, бобовые).

1. Продукты, богатые белком, нужно чередовать. 2. Молочные продукты нужны в рационе 3–4 раза
Не рекомендуется есть больше 500 граммов мясных в неделю. Исключение – кисломолочные белки. Пор-
продуктов в неделю, из них – максимум 300 граммов ция натурального йогурта со свежими ягодами с утра
красного мяса. Попробуйте один раз в неделю вооб- и стакан кефира на ночь – полезная привычка. А вот
ще исключить мясо из рациона и заменить на богатые сыры – это еда не на каждый день. 40 граммов 3 раза
растительными белками продукты – чечевицу, фасоль в неделю – более чем достаточно. В выдержанных сы-
и нут. Рыба должна быть в меню не реже одного раза рах больше жира и соли, чем в молодых – моцарелле,
в неделю, особенно жирная, – лосось, скумбрия. творожных козьих и овечьих сырах.
С орехами будьте поаккуратнее – не больше 25 грам-
мов в день и лучше несоленых и необжаренных.

84 magnit.ru
ГЛАВНОЕ –
КРИСТАЛЬНАЯ ЧИСТОТА
МАГНИТ. ВЫБИРАЕМ САМОЕ ГЛАВНОЕ.
завтраки Овсянка на молоке с ягодным соусом

30 мин 2 порции

400 мл молока 3 Пока варится каша, сде-


100 г овсяных хлопьев лайте соус. Налейте в сотей-
по 50 г замороженной клуб- ник 100 мл воды, всыпьте
ники, малины и вишни оставшийся сахар и ягоды.
80 г коричневого сахара Проварите 10–15 мин.
щепотка соли 4 Готовую кашу полейте со-
свежая мята для подачи усом, украсьте ягодами
и мятой, подавайте горячей.
1 В кастрюле вскипятите мо- На 100 г: белки 3,76 г (4,70% суточной нормы) • жиры 2,84 г
локо. Всыпьте 20 г сахара, (3,16%) • углеводы 26,26 г (15,63%) • пищевые волокна
1,57 г (5,23%) • ккал 142,43 (7,91%) • НЖК 1,27 г (6,35%)
соль и овсяные хлопья. • натрий 86,35 мг (5,96%) • общий сахар 16,82 г (33,64%)
2 Варите на медленном ог-
не, помешивая, 10–15 мин.

Овсянка на ореховом молоке


с грушей и пряностями

30 мин 2 порции

400 мл орехового молока ник налейте 50 мл воды,


100 г овсяных хлопьев всыпьте белый сахар, поло-
100 г сахара жите масло. Доведите до ки-
20 г коричневого сахара пения, добавьте 0,5 ч. л. мо-
40 г сливочного масла лотой корицы, анис и грушу.
2 груши Уменьшите огонь и тушите
2 палочки корицы грушу до золотистого цвета.
2 звездочки аниса 3 На готовую кашу перело-
1 ч. л. молотой корицы жите грушу, палочки корицы
щепотка соли и звездочки аниса, посыпьте
оставшейся корицей и пода-
1 Сварите кашу по рецепту вайте.
выше. На 100 г: белки 1,81 г (2,26% суточной нормы) • жиры 4,84 г
2 Очистите груши, разрежь- (5,38%) • углеводы 28,09 г (16,72%) • пищевые волокна 2,28 г
(7,60%) • ккал 160,36 (8,91%) • НЖК 2,41 г (12,05%)
те на четвертинки. В сотей- • натрий 73,25 мг (5,05%) • общий сахар 18,83 г (37,66%)

Овсянка на растительном молоке


с бананом и орехами

25 мин 2 порции

400 мл растительного моло- 2 Бананы очистите, раз-


ка режьте пополам и слегка
100 г овсяных хлопьев обжарьте на гриле.
20 г коричневого сахара 3 Выложите бананы на гото-
2 банана вую кашу, посыпьте ореха-
60 г измельченных орехов ми и подавайте горячей.
На 100 г: белки 3,73 г (4,66% суточной нормы) • жиры 5,75 г
1 Сварите кашу по рецепту (6,39%) • углеводы 22,99 г (13,68%) • пищевые волокна 2,85 г
(9,50%) • ккал 152,29 (8,46%) • НЖК 0,65 г (3,25%)
выше. • натрий 35,81 мг (2,47%) • общий сахар 9,66 г (19,32%)

86 magnit.ru
Еда МЕНЮ НА НЕДЕЛЮ

СЭНДВИЧ С ТУНЦОМ ПШЕННАЯ КАША С САЛАТОМ ИЗ ПЕЧЕНОЙ ТЫКВЫ


И РИКОТТОЙ НА ХЛЕБЦЕ И АПЕЛЬСИНАМИ

10 мин 4 порции 45 мин 4–6 порций

185 г консервированного ки хлеба на решетку и под- 180 г пшена тую крупу. Закройте ка-
тунца в собственном соку сушите по 2 мин с каждой 600 мл воды стрюлю крышкой и варите
100 г рикотты стороны. 250 мл молока на медленном огне 25–
50 г руколы 2 Намажьте на хлебцы ри- 0,5 ч. л. соли 30 мин, пока не впитается
4 ломтика зернового хлеба котту, выложите кусочки тун- вся вода. Влейте молоко
для тостов ца, руколу и горчицу. По- Для салата: и варите еще 10–15 мин.
1 ст. л. горчицы сыпьте свежемолотым 450 г тыквы 3 Пока варится каша, сде-
свежемолотый черный пе- черным перцем и зернами 3 апельсина лайте салат. Мелко поруби-
рец граната и подавайте. 120 г грецких орехов те грецкие орехи. Апельси-
зерна граната для подачи На 100 г: белки 12,17 г (15,21% суточной нормы) 50 г руколы ны вымойте, очистите
• жиры 3,41 г (3,79%) • углеводы 15,81 г (9,41%) 3 ст. л. оливкового масла от кожуры и белой мякоти,
• пищевые волокна 1,35 г (4,50%) • ккал 141,68 (7,87%)
1 Разогрейте духовку • НЖК 1,81 г (9,05%) • натрий 259,93 мг (17,93%) • общий 3 ст. л. лимонного сока нарежьте дольками. В не-
сахар 1,41 г (2,82%)
до 180 °С. Положите ломти- 3 ст. л. бальзамического большой миске смешайте
­уксуса оливковое масло, лимонный
3 ст. л. меда сок, бальзамический уксус
0,5 ч. л. приправы и мед. В салатник выложите
­«Прованские травы» тыкву, грецкие орехи, апель-
соль, свежемолотый черный сины, руколу. Полейте за-
перец правкой, посолите, попер-
чите, посыпьте приправой
1 Разогрейте духовку «Прованские травы» и тща-
до 180 °С. Тыкву очистите, тельно перемешайте.
Хумус можно использовать как нарежьте кубиками, выло- 4 Разложите пшенную кашу
основу для бутербродов, как жите на противень и запе- по тарелкам, подавайте
гарнир или соус. Этот 100% кайте 30 мин. Остудите. с салатом.
растительный продукт богат 2 Промойте пшено в горя- На 100 г: белки 3,23 г (4,04% суточной нормы) • жиры 8,09 г
чей воде, пока она не станет (8,99%) • углеводы 18,36 г (10,93%) • пищевые
белком, клетчаткой и ненасы- волокна 2,28 г (7,60%) • ккал 152,11 (8,45%) • НЖК 1,14 г
щенными жирными кислота- прозрачной. Вскипятите во- (5,70%) • натрий 94,61 мг (6,52%) • общий сахар 8,41 г
(16,82%)
ми, не содержит консервантов. ду, добавьте соль и промы-

87
Еда МЕНЮ НА НЕДЕЛЮ

МАРИНОВАННАЯ ФЕТА С ХЛЕБЦАМИ И САЛАТОМ ИЗ ЧЕРРИ ШАКШУКА С АВОКАДО 3 Выложите на сковороду


консервированные и наре­
40 мин + 12 ч 4 порции 30 мин 1 порция занный свежий помидор, до­
ведите соус до кипения и го­
4 ломтика хрустящих маслом, посыпьте припра­ 4 ст. л. консервированных товьте при слабом кипении
хлебцев вой «Прованские травы» рубленых томатов 20–25 мин до загустения.
250 г сыра фета и поставьте мариноваться 1 яйцо Посолите и поперчите.
100 мл оливкового масла на ночь в холодильник. 1 помидор 4 Лопаткой сделайте углуб­
1 ч. л. приправы 2 Помидоры черри вымойте, 1 ст. л. растительного масла ление в соусе, положите в не­
­«Прованские травы» обсушите, нарежьте на по­ 1 ст. л. томатной пасты го половинку авокадо в кожу­
ловинки. Лук очистите и на­ 1 зубчик чеснока ре и разбейте в него яйцо.
Для салата: режьте полукольцами. 1 ч. л. сахара Накройте сковороду крыш­
100 г красных помидоров 3 В миску налейте оливко­ 0,5 авокадо кой и готовьте 7–10 мин.
черри вое масло, соевый соус, по­ 0,5 луковицы 5 Посыпьте шакшуку ли­
100 г желтых помидоров ложите горчицу и сахар, по­ 0,5 ст. л. аджики (по желанию) сточками базилика и пода­
черри солите и поперчите. 0,5 ч. л. молотого кориандра вайте горячей с йогуртом.
6 ст. л. оливкового масла Добавьте помидоры черри 0,5 ч. л. паприки На 100 г: белки 3,38 г (4,23% суточной нормы) • жиры 9,17 г
4 ст. л. соевого соуса и лук, все тщательно пере­ соль, свежемолотый черный (10,19%) • углеводы 8,55 г (5,09%) • пищевые волокна
2,33 г (7,77%) • ккал 124,01 (6,89%) • НЖК 1,82 г (9,10%)
1,5 ст. л. дижонской горчицы мешайте и оставьте марино­ перец • натрий 157,67 мг (10,87%) • общий сахар 4,79 г (9,58%)
1,5 ст. л. коричневого сахара ваться на 30 мин. 100 г натурального йогурта
1 луковица 4 С помощью овощечистки и базилик для подачи
соль, свежемолотый черный снимите с пармезана не­
перец сколько стружек. Выложите 1 Очистите лук и чеснок,
50 г пармезана помидоры с луком на блюдо, мелко порубите. Помидор
соевый соус распределите между ними нарежьте кубиками.
свежая зелень пармезан, посыпьте зеленью. 2 Разогрейте сковороду
5 Достаньте фету из холо­ с растительным маслом и об­
1 Фету достаньте из упаков­ дильника, намажьте на хлеб­ жарьте лук до золотистого
ки и переложите целиком цы и подавайте с салатом. цвета. Положите чеснок, ад­
в небольшую глубокую ми­ На 100 г: белки 7,65 г (9,56% суточной нормы) жику, посыпьте кориандром
ску. Полейте оливковым • жиры 11,95 г (13,28%) • углеводы 12,51 г (7,45%)
• пищевые волокна 2,82 г (9,40%) • ккал 182,41 (10,13%)
и паприкой, посолите. До­ Томаты «ЭКО-культуры», проверенного
• НЖК 5,20 г (26,00%) • натрий 575,58 мг (39,70%) бавьте томатную пасту и са­ российского производителя, не только
• общий сахар 4,32 г (8,64%) хар и тушите, помешивая, привлекательны внешне, они содержат
около 5 мин. полный набор полезных веществ.

88 magnit.ru
морковно-яблочный банановый смузи мандариновый смузи вишнево-гранатовый
смузи с финиками смузи
10 мин 1 порция
15 мин 2 порции 15 мин 1 порция 10 мин 1 порция
4 крупных мандарина
2 моркови 100 г фиников сок 1 лайма 150 г замороженной вишни
2 яблока 1 спелый банан 200 мл овсяного молока без косточек
200 мл натурального йогурта 200 мл миндального молока 1 ст. л. меда 100 г зерен граната
2 ч. л. меда 1 веточка мяты лед 150 мл натурального йогурта
лед лед 1 ст. л. меда
Плоды очистите и поместите
Морковь вымойте, очистите Финики залейте холодной во­ в чашу блендера. Добавьте Ягоды, не размораживая,
и нарежьте кубиками. Яблоко дой и оставьте на 10 мин. От­ сок лайма, мед, овсяное мо­ поместите в чашу блендера.
разрежьте пополам и удалите делите мякоть от косточек и пе­ локо и лед. Пробейте до по­ Добавьте зерна граната,
семена. Нарежьте дольками, реложите в чашу блендера. лучения однородной массы. мед и натуральный йогурт.
затем вместе с морковью Добавьте очищенный банан, Перелейте в бокал и пода­ Пробейте до получения од­
поместите в чашу блендера. миндальное молоко, мяту вайте. нородной массы. Перелейте
Добавьте йогурт, мед, лед и лед. Пробейте до получения На 100 г: белки 0,71 г (0,89% суточной нормы) • жиры 0,29 г в бокал и подавайте.
и пробейте до получения одно­ однородной массы. Перелей­ (0,32%) • углеводы 12,36 г (7,36%) • пищевые
волокна 1,29 г (4,30%) • ккал 49,56 (2,75%) • НЖК 0,04 г На 100 г: белки 1,99 г (2,49% суточной нормы) • жиры 1,58 г
род­ной массы. Перелейте те в бокал и подавайте. (0,20%) • натрий 2,08 мг (0,14%) • общий сахар 9,52 г (1,76%) • углеводы 14,66 г (8,73%) • пищевые
(19,04%) волокна 1,51 г (5,03%) • ккал 76,59 (4,26%) • НЖК 0,80 г
в бокал и подавайте. На 100 г: белки 1,03 г (1,29% суточной нормы) • жиры 0,65 г (4,00%) • натрий 17,88 мг (1,23%) • общий сахар 12,43 г
(0,72%) • углеводы 25,87 г (15,40%) • пищевые (24,86%)
На 100 г: белки 1,36 г (1,70% суточной нормы) • жиры 1,06 г волокна 2,68 г (8,93%) • ккал 104,16 (5,79%) • НЖК 0,03 г
(1,18%) • углеводы 11,36 г (6,76%) • пищевые (0,15%) • натрий 30,14 мг (2,08%) • общий сахар 20,48 г
волокна 1,66 г (5,53%) • ккал 56,40 (3,13%) • НЖК 0,62 г (40,96%)
(3,10%) • натрий 33,33 мг (2,30%) • общий сахар 8,74 г
(17,48%)

89
Горький шоколад, эксклюзив-
но представленный в сети ма-
газинов «Магнит», – это удо-
вольствие с пользой! Высокое
содержание какао в шоколаде
помогает замедлить процессы
старения, улучшает работу
сердечно-сосудистой системы,
снижает уровень холестерина
в крови.

пудинги. Доведите до кипения


1,5 стакана воды и аккуратно
залейте поверхность каждого
пудинга 2 ст. л. кипятка. По-
ставьте формочки в духовку
и выпекайте 20–25 мин без
режима конвекции.
4 Приготовьте соус. Грейп-
фрут, помело и свити вы-
мойте, обсушите. Мелкой
теркой снимите с них цедру,
ШОКОЛАДНЫЕ ПУДИНГИ из мякоти в соковыжималке
С СОУСОМ ИЗ ЦИТРУСОВЫХ выжмите сок. В миске взбей-
те яйцо с сахаром, смешайте
40 мин 6 порций с цедрой. Добавьте сливки
и крахмал, перемешайте.
1,5 стакана молока Для соуса: 2 Яйца взбейте с сахаром Перелейте соус в кастрюлю,
1 стакан сахара 1 грейпфрут в густую пену. В миску поставьте на плиту и держи-
1 стакан муки 1 помело просейте муку с солью, те на медленном огне, посто-
1 ст. л. растительного масла 1 свити разрыхлителем и какао. По- янно помешивая. Когда он
3 яйца 1 стакан сливок жирностью догрейте молоко. Смешайте начнет закипать, снимите ка-
100 г сливочного масла 20% яичную смесь с мукой, до- стрюлю с огня и, непрерывно
100 г темного шоколада 1 яйцо бавьте молоко и масло с шо- взбивая миксером, добавьте
4 ст. л. какао-порошка 1,5 ст. л. сахара коладом. Взбейте миксером сок цитрусовых. Перелейте
4 ч. л. разрыхлителя 1 ч. л. кукурузного крахмала до однородного теста. с соусник.
2 ч. л. молотой корицы 3 Разогрейте духовку 5 Аккуратно достаньте
щепотка соли 1 Размягчите сливочное до 180 °С. Смажьте формоч- пудинги из духовки и сразу
масло. Шоколад поломайте ки для пудингов раститель- подавайте.
Для присыпки: на кусочки и растопите ным маслом, заполните их На 100 г: белки 4,56 г (5,70% суточной нормы) • жиры 10,13 г
150 г коричневого сахара на водяной бане, посте- тестом. В миске смешайте все (11,26%) • углеводы 33,29 г (19,82%) • пищевые
волокна 4,03 г (13,43%) • ккал 223,18 (12,40%)
3 ст. л. какао-порошка пенно добавляя сливочное ингредиенты для присыпки • НЖК 5,39 г (26,95%) • натрий 44,08 мг (3,04%) • общий
сахар 19,00 г (38,00%)
1 ч. л. молотой корицы масло. Перемешайте. и равномерно посыпьте все

90 magnit.ru
Еда МЕНЮ НА НЕДЕЛЮ

обед ы

Суп из зеленого
горошка с базиликом

30 мин 4 порции

400 г замороженного
­зеленого горошка
250 мл сливок жирностью
10%
200 г замороженного
­шпината
4 веточки базилика
2 зубчика чеснока
2 ст. л. растительного масла
1 ст. л. сахара
1 луковица
соль, свежемолотый черный
перец
свежая зелень для подачи

1 Лук и чеснок очистите,


мелко порубите. В кастрюле
с толстым дном нагрейте
масло и слегка подрумяньте
лук и чеснок.
2 Добавьте в кастрюлю
шпинат и горошек. Влейте
800 мл воды, добавьте са-
хар. Доведите до кипения
и варите 5 мин на среднем
огне.
3 Добавьте базилик и вари-
те еще 3 мин. Подогрейте
сливки, влейте в кастрюлю
и доведите до кипения. Из-
мельчите погружным блен-
дером, посолите, поперчите
и перемешайте. Разлейте
по тарелкам, посыпьте зеле-
диетологи советуют включать в рацион нью и подавайте горячим.
жидкое первое блюдо. Суп полезен На 100 г: белки 2,10 г (2,63% суточной нормы) • жиры 3,71 г
(4,12%) • углеводы 6,05 г (3,60%) • пищевые
для желудка, хорошо усваивается волокна 1,46 г (4,87%) • ккал 63,65 (3,54%) • НЖК 1,29 г
(6,45%) • натрий 146,02 мг (10,07%) • общий сахар 3,22 г
(6,44%)
и быстро насыщает.
91
говядина с зеленой фасолью Куриное филе с пряной грушей

25 мин 4 порции 40 мин + 1 ч 2 порции

500 г говяжьей вырезки 3 Мелко порубите чеснок 2 куриных филе оставьте для подачи.
400 г замороженной и обжарьте его на той же 2 груши В сковороде растопите
­стручковой фасоли сковороде 1 мин. Добавьте 20 г сливочного масла сливочное масло. Выложите
100 мл овощного бульона фасоль, влейте 0,5 стакана 20 г коричневого сахара в нее четвертинки груши, по-
50 мл соевого соуса воды и тушите 4–5 мин. 2 ст. л. соевого соуса сыпьте сахаром и специями,
+ немного дла подачи 4 В миску налейте овощной 2 ст. л. оливкового масла слегка обжарьте.
2 ст. л. кукурузного бульон, соевый соус, всыпь- 1 зубчик чеснока 4 Разогрейте духовку
крахмала те оставшийся кукурузный сок 1 лимона до 200 °C. Каждое куриное
2 зубчика чеснока крахмал и тщательно пере- 1 ч. л. меда филе выложите на большой
1 ст. л. растительного масла мешайте. 1 ч. л. специй для глинтвейна лист фольги, сверху распре-
1 ст. л. семян кунжута 5 Добавьте говядину на ско- соль, свежемолотый черный делите груши. Заверните
соль вороду, залейте получив- перец курицу с фруктами в фольгу
шимся соусом и тушите и запекайте 20 мин.
1 Вырезку нарежьте тонкими 1–2 мин, пока соус не загу- 1 Очистите чеснок, пропу- 5 Раскройте фольгу и запе-
полосками поперек воло- стеет. стите через пресс. Поло- кайте куриное филе с гру-
кон. Положите их в чистый 6 Переложите говядину жите его в миску, добавьте шами еще 10 мин.
пакет, всыпьте 1 ст. л. куку- с фасолью в тарелки, по- лимонный сок, мед, соевый 6 Разрежьте оставшую-
рузного крахмала и соль. сыпьте семенами кунжута соус и перемешайте. ся грушу на половинки.
Закройте пакет и встряхни- и подавайте с соевым 2 Получившимся маринадом Выложите филе на блюдо
те, чтобы крахмал и соль ­соусом. равномерно полейте кури- и подавайте с запеченной
распределились по мясу. На 100 г: белки 28,65 г (35,81% суточной нормы) ное филе. Накройте миску и свежей грушами.
2 Разогрейте сковороду • жиры 7,77 г (8,63%) • углеводы 31,99 г (19,04%) пищевой пленкой и уберите На 100 г: белки 17,46 г (21,83% суточной нормы)
• пищевые волокна 11,06 г (36,87%) • ккал 307,82 (17,10%)
с растительным маслом • НЖК 2,25 г (11,25%) • натрий 631,60 мг (43,56%) в холодильник на 1 ч. • жиры 8,43 г (9,37%) • углеводы 8,77 г (5,22%) • пищевые
волокна 1,02 г (3,40%) • ккал 183,22 (10,18%) • НЖК 2,31 г
и обжарьте мясо на среднем • общий сахар 2,65 г (5,30%) 3 Груши вымойте, очистите (11,55%) • натрий 244,75 мг (16,88%) • общий сахар
6,64 г (13,28%)
огне 4 мин. Переложите его от кожуры. Одну разрежьте
на тарелку и отставьте. на четвертинки, вторую

92 magnit.ru
Еда МЕНЮ НА НЕДЕЛЮ

Рыбные голубцы

1ч 4–6 порций

400 г филе белой рыбы 1 Вскипятите 350 мл воды, те. В сковороде нагрейте шемся масле и переложите
120 г риса посолите, засыпьте рис и от- 2 ст. л. растительного масла в форму для запекания.
1,5 кг белокочанной капусты варите до готовности. и подрумяньте лук с чесно- 5 Разогрейте духовку
6 ст. л. растительного масла 2 С кочана капусты аккурат- ком. Добавьте рыбное филе до 180 °С. Приготовьте соус.
2 зубчика чеснока но снимите листья и отварите и жарьте, помешивая, 7 мин Йогурт смешайте с томатной
2 веточки укропа их в большом количестве на среднем огне. Добавьте пастой и крахмалом, посоли-
1 луковица подсоленной воды 3–4 мин. укроп, посолите, поперчите те и поперчите. Получившим-
соль, свежемолотый черный Остудите, слегка отбейте но- и прогрейте в течение 2 мин. ся соусом залейте голубцы
перец жом грубые прожилки. Остудите, соедините с рисом и запекайте 30 мин.
3 Приготовьте начинку. и тщательно перемешайте. 6 Выложите на блюдо и по-
Для соуса: Лук и чеснок очистите, 4 Начинку распределите давайте горячими.
200 мл натурального йогурта мелко порубите. Рыбное по капустным листьям и свер- На 100 г: белки 5,46 г (6,83% суточной нормы) • жиры 5,52 г
100 мл томатной пасты филе нарежьте кубиками. ните конвертиками. Обжарь- (6,13%) • углеводы 10,39 г (6,18%) • пищевые волокна
1,82 г (6,07%) • ккал 114,73 (6,37%) • НЖК 0,93 г (4,65%)
0,5 ч. л. кукурузного крахмала Укроп вымойте и поруби- те со всех сторон на остав- • натрий 173,17 мг (11,94%) • общий сахар 5,04 г (10,08%)

93
Еда МЕНЮ НА НЕДЕЛЮ

Тыквенный суп с имбирем и карри Рагу из чечевицы со шпинатом и креветками

40 мин 4 порции 50 мин 4 порции

600 г мякоти тыквы тыкву и имбирь. Помешивая, 300 г очищенных креветок 3 Положите чечевицу, за-
4 зубчика чеснока обжарьте 5 мин. 200 г красной чечевицы лейте 750 мл воды и доведи-
3 см имбиря 3 Влейте литр воды и дове- 150 г шпината те до кипения. Посолите
2 ст. л. растительного масла дите до кипения. Добавьте 100 г сливочного масла и готовьте на слабом огне
1 луковица карри и варите на мини- 100 мл кокосовых сливок 20 мин.
1 ч. л. карри мальном огне 20 мин. 5 см имбиря 4 Пока варится чечевица,
соль, свежемолотый крас- 4 Пока готовится суп, на су- 3 зубчика чеснока растопите в сковороде мас-
ный перец хой сковороде обжарьте ты- 2 помидора ло. Добавьте оставшийся
50 г очищенных тыквенных квенные семечки. 1 луковица имбирь и прогрейте на сла-
семечек 5 Содержимое кастрюли 1 красный болгарский бом огне 2 мин. Выложите
измельчите погружным ­перец креветки и, помешивая,
1 Лук и чеснок очистите, блендером. Посолите, по- соль, свежемолотый черный жарьте 4 мин. Посолите
мелко порубите. Имбирь перчите и разлейте по та- перец и поперчите.
очистите и натрите на мел- релкам. В каждую добавьте 2 веточки кинзы 5 В чечевицу с овощами до-
кой терке. Мякоть тыквы на- тыквенные семечки и пода- для подачи бавьте шпинат, сливки и до-
режьте крупными кубиками. вайте горячим. ведите до кипения. Готовьте
2 В кастрюле с толстым дном На 100 г: белки 1,55 г (1,94% суточной нормы) • жиры 4,04 г 1 Лук и чеснок очистите, 5 мин, посолите и поперчи-
нагрейте масло и подрумянь- (4,49%) • углеводы 3,92 г (2,33%) • ккал 53,97 (3,00%) • мелко порубите. Имбирь те. Разложите по тарелкам,
НЖК 0,64 г (3,20%) • натрий 78,68 мг (5,43%) • общий
те лук с чесноком. Добавьте сахар 1,45 г (2,90%) очистите и натрите на мел- сверху распределите кре-
кой терке. Помидоры на- ветки. Украсьте листочками
режьте кубиками, болгар- кинзы и подавайте горячим.
ский перец – небольшими На 100 г: белки 8,14 г (10,18% суточной нормы) • жиры 9,98 г
ломтиками. (11,09%) • углеводы 13,44 г (8,00%) • пищевые
Черный молотый перец волокна 2,70 г (9,00%) • ккал 170,77 (9,49%) • НЖК 6,71 г
называют королем пряностей, 2 В сотейнике растопите (33,55%) • натрий 304,42 мг (20,99%) • общий сахар 1,18 г
(2,36%)
это незаменимый ингредиент 50 г масла и подрумяньте
большинства блюд – от су- лук, чеснок и половину им-
пов до выпечки. Приправа биря. Добавьте помидоры
способствует пищеварению и перец. Обжарьте на сред-
и улучшает аппетит. нем огне 5 мин.

94 magnit.ru
Рыбные тефтели с салатом из пекинской капусты

45 мин 4 порции

600 г филе белой рыбы Для заправки: мясорубку. Яблоко очистите 4 Для заправки в небольшой
3 ст. л. растительного масла 2 ст. л. растительного и натрите на средней терке. емкости смешайте горчицу,
2 ломтика цельнозернового масла 2 В миску положите рыбный соевый соус, растительное
хлеба 1 ст. л. горчицы фарш, тертое яблоко, цедру масло, соль и перец. Переме-
1 яйцо 1 ст. л. соевого соуса и яйцо. Перемешайте. При- шайте, перелейте в соусник
1 яблоко 1 ч. л. семян кунжута правьте паприкой и солью. и посыпьте ­кунжутом.
1 ч. л. лимонной цедры соль, свежемолотый черный Сформуйте из фарша не- 5 Выложите тефтели на блю-
1 ст. л. молотой паприки перец большие шарики и обжарь- до, украсьте петрушкой. За-
щепотка соли свежая петрушка для подачи те со всех сторон на расти- правьте салат и подавайте
тельном масле. с тефтелями.
Для салата: 1 Срежьте с хлебцев корку, 3 Нарежьте пекинскую капу- На 100 г: белки 8,05 г (10,06% суточной нормы) • жиры 6,46 г
500 г пекинской капусты мякиш залейте 100 мл воды сту и огурцы соломкой, чес- (7,18%) • углеводы 5,93 г (3,53%) • пищевые волокна 1,62 г
(5,40%) • ккал 111,99 (6,22%) • НЖК 0,97 г (4,85%)
2 свежих огурца и оставьте на 10 мин. Рыб- нок пропустите через пресс, • НЖК 0,97 г (4,85%) • натрий 381,32 мг (26,30%) • общий
сахар 2,63 г (5,26%)
1 зубчик чеснока ное филе пропустите через положите овощи в миску.

95
ужины Кальмары,
фаршированные
грибами

30 мин 6 порций

6 тушек кальмаров
300 г свежих шампиньонов
100 г полутвердого сыра
1 луковица
2 зубчика чеснока
2 веточки петрушки
2 ст. л. растительного масла
соль, свежемолотый черный
перец
1 лайм и зелень для подачи

1 Вымойте петрушку. Лук


и чеснок очистите. Мелко
порубите их и петрушку.
Грибы нарежьте кубиками.
Сыр натрите на крупной
терке.
2 В сковороде нагрейте
растительное масло и под-
румяньте лук с чесноком.
Добавьте шампиньоны и,
помешивая, жарьте 7 мин
на среднем огне.
3 Немного остудите грибы,
перемешайте их с петруш-
кой и сыром. Посолите и по-
перчите.
4 Получившейся смесью на-
фаршируйте тушки кальма-
ров, срезы сколите деревян-
ными зубочистками.
Обжарьте кальмаров в ско-
вороде, где обжаривались
лук, чеснок и грибы, 15 мин.
5 Подавайте с лаймом и зе-
ленью.
На 100 г: белки 15,49 г (19,36% суточной нормы)
• жиры 7,49 г (8,32%) • углеводы 6,14 г (3,65%) • пищевые
волокна 1,05 г (3,50%) • ккал 154,34 (8,57%) • НЖК 2,53 г
(12,65%) • натрий 313,45 мг (21,62%) • общий сахар 1,46 г
(2,92%)

96 magnit.ru
Еда МЕНЮ НА НЕДЕЛЮ

Гречневая лапша с овощами

15 мин 2–3 порции

200 г гречневой лапши 1 В кастрюле вскипятите 2,5 л те на дуршлаг. Добавьте


1 красная луковица воды и немного посолите. к овощам и перемешайте.
1 морковь Всыпьте лапшу и варите 8 мин. 4 Влейте соевый соус,
2 стебля сельдерея 2 Лук очистите и нарежьте поперчите и обжаривайте
4 ст. л. растительного полукольцами. Морковь вы- 3 мин. Переложите в блюдо,
масла мойте, очистите и нарежьте посыпьте зеленым луком, се- В состав этого «Морского коктейля» вхо-
3 ст. л. соевого соуса тонкой соломкой. Сельде- менами кунжута и ­подавайте. дят кольца и щупальца кальмара, ось-
соль, молотый красный рей – тонкими ломтиками. На 100 г: белки 3,58 г (4,48% суточной нормы) миног, креветки, мясо моллюска.
перец 3 В глубокой сковороде • жиры 10,97 г (12,19%) • углеводы 15,38 г (9,15%) Морепродукты выловлены в естествен-
• пищевые волокна 1,95 г (6,50%) • ккал 171,09 (9,51%)
зеленый лук и семена кун- нагрейте масло и обжарьте • НЖК 1,58 г (7,90%) • натрий 458,70 мг (31,63%) • общий ной среде, а значит, в них сохранились
сахар 1,98 г (3,96%)
жута для подачи овощи 4 мин. Лапшу откинь- все полезные вещества.

97
Спагетти болоньезе из кабачков Стейки из цветной капусты

1 ч 30 мин 4 порции 35 мин 4 порции

2 кабачка ноком. Добавьте морковь, 2 кочана цветной капусты 2 Чеснок пропустите через
2 ст. л. оливкового масла сельдерей и, помешивая, 100 г тертого твердого сыра пресс. Переложите в миску,
соль, свежемолотый черный жарьте на слабом огне 2 зубчика чеснока добавьте оливковое масло
перец 7 мин. К овощам положите 3 ст. л. оливкового масла и сушеные травы, посолите
куриный фарш и обжари- 1 ч. л. сушеного орегано и поперчите. Перемешайте.
Для соуса болоньезе: вайте еще 7 мин. Добавьте 1 ч. л. сушеного тимьяна 3 Получившейся смесью
700 г куриного фарша томаты в собственном соку, 0,5 ч. л. сушеного розмарина полейте ломтики цветной
400 г томатов в собствен- разбивая комочки фарша. 0,5 ч. л. сушеной петрушки капусты, поставьте проти-
ном соку Посолите и поперчите. При- соль, свежемолотый черный вень в духовку и запекайте
2 стебля сельдерея правьте орегано и тушите перец 20 мин. Посыпьте тертым
1 морковь на слабом огне 1 ч, перио- сыром и запекайте еще
1 луковица дически помешивая. Для соуса: 5 мин.
2 зубчика чеснока 2 Кабачки натрите на терке 200 мл натурального йогурта 4 Приготовьте соус. Про-
3 ст. л. растительного масла или нарежьте соломкой 2 веточки петрушки пустите чеснок через пресс.
1 ч. л. сушеного орегано ножом, чтобы получились 2 зубчика чеснока Оторвите листики петрушки
соль, свежемолотый черный «спагетти». Посолите, по- от веточки, мелко порубите.
перец перчите, полейте оливковым 1 Разогрейте духовку Соедините с йогуртом и чес-
маслом. Тщательно переме- до 200 °С. Цветную капусту ноком, посолите, поперчите.
Для подачи: шайте и оставьте на 5 мин. вымойте, обсушите и нарежь- 5 Полейте стейки из цветной
150 г тертого пармезана 3 Отожмите кабачковые те ломтиками толщиной около капусты соусом и подавайте.
зелень «спагетти», слейте выде- 1,5 см. Застелите противень На 100 г: белки 3,75 г (4,69% суточной нормы) • жиры 4,52 г
лившийся сок. Переложите бумагой для выпечки, выложи- (5,02%) • углеводы 6,47 г (3,85%) • пищевые волокна 2,13 г
(7,10%) • ккал 75,72 (4,21%) • НЖК 1,46 г (7,30%)
1 Приготовьте соус болонье- на блюдо, сверху выложите те на него цветную капусту. • натрий 241,64 мг (16,66%) • общий сахар 2,39 г (4,78%)
зе. Очистите лук и чеснок, соус болоньезе, посыпьте
мелко порубите. Морковь тертым пармезаном, укрась-
вымойте, очистите и на- те зеленью и подавайте.
режьте мелкими кубиками. На 100 г: белки 7,45 г (9,31% суточной нормы) • жиры 7,56 г
Сельдерей вымойте и на- (8,40%) • углеводы 4,06 г (2,42%) • пищевые В состав универсальной приправы входят
режьте тонкими ломтиками.
волокна 1,13 г (3,77%) • ккал 111,47 (6,19%) • НЖК 2,15 г
(10,75%) • натрий 324,57 мг (22,38%) • общий сахар 2,12 г
соль, сушеные овощи и травы: сладкий,
В большой сковороде на- (4,24%) острый и душистый перец, морковь, лук,
грейте растительное масло чеснок, куркума, кориандр, петрушка,
и подрумяньте лук с чес- укроп, базилик и лавровый лист.

98 magnit.ru
Еда МЕНЮ НА НЕДЕЛЮ

Бургер из трески

40 мин 1 порция

100–120 г филе трески ложку по направлению пусту, положите рыбное


1 булочка для бургера к другому концу, отделяя мя- филе, на него – оставшиеся
1 среднее авокадо коть от кожуры. Дольки дольки авокадо, накройте
50 г краснокочанной капусты останутся у вас в руке. Про- верхней частью булочки.
50 г сыра чеддер делайте то же самое с дру- Воткните в центр бургера
40 г салатных листьев гой половиной. деревянную шпажку и пода-
1 ст. л. растительного масла 3 Нашинкуйте капусту. вайте.
деревянная шпажка 4 Разделите булочку На 100 г: белки 8,21 г (10,26% суточной нормы)
на 2 части. На нижнюю вы- • жиры 12,24 г (13,60%) • углеводы 11,83 г (7,04%)
• пищевые волокна 3,14 г (10,47%) • ккал 185,34 (10,30%)
1 Разогрейте сковороду ложите половину долек аво- • НЖК 3,18 г (15,90%) • натрий 212,19 мг (14,63%) • общий
сахар 1,66 г (3,32%)
с растительным маслом, вы- кадо, затем сыр, салат, ка-
ложите филе и обжарьте
по 2 мин с каждой стороны.
Переложите на тарелку.
2 Авокадо разрежьте попо-
лам, удалите косточку. По-
ложите одну половинку
на ладонь кожурой вниз, на-
режьте вдоль на дольки,
не прорезая кожуру. Возь-
мите ложку и аккуратно нач-
ните поддевать мякоть с тор-
ца плода. Аккуратно ведите

99
Еда МЕНЮ НА НЕДЕЛЮ

Стейк из индейки с салатом из цитрусовых

50 мин 6 порций

600 г филе грудки индейки и сложите в миску. Верх затя-


3 ст. л. оливкового масла ните пищевой пленкой. Убе-
Шашлычки из говядины 2 ст. л. растительного масла рите в холодильник на 20 мин.
с овощами 0,5 ч. л. молотого красного 2 Пока маринуются стейки,
острого перца приготовьте салат. Помело
40 мин + 8 ч 4–6 порций 0,5 ч. л. молотой сладкой и апельсины помойте, очисти-
паприки те от кожуры и белой мякоти,
800 г говяжьей вырезки 3 Приготовьте соус. Мелко 0,5 ч. л. карри нарежьте дольками, перец чи-
400 мл томатов в собствен- порубите укроп и петруш- ли – соломкой. Листья салата
ном соку ку. Оставшийся чеснок Для салата: вымойте, обсушите и порвите
250 мл красного сухого вина пропустите через пресс. 1 помело в салатник. Добавьте к салату
6 красных луковиц Измельчите в блендере 2 апельсина цитрусовые и половину чили,
6 зубчиков чеснока томаты, зелень, чеснок и са- 1 перец чили перемешайте. Оливковое
4 луковицы хар. Посолите и поперчите. 100 г салатных листьев масло смешайте с горчицей,
2 красных болгарских перца Перемешайте, перелейте 2 ст. л. оливкового масла посолите и поперчите. За-
1 ч. л. коричневого сахара в соусник и уберите в холо- 1 ч. л. горчицы правьте салат, украсьте
по 2 веточки укропа дильник. соль, свежемолотый черный оставшимся чили.
и ­петрушки 4 Болгарский перец вымой- перец 3 Стейк из индейки обжарьте
соль, свежемолотый черный те, удалите сердцевину и се- на небольшом количестве
перец мена, нарежьте крупными 1 Филе индейки вымойте, об- растительного масла до го-
квадратами. Красный лук сушите бумажными полотен- товности в течение 7 мин. За-
1 Мясо вымойте, обсушите очистите и нарежьте круп- цами и разрежьте на стейки кройте емкость крышкой и го-
бумажными полотенцами, ными дольками. толщиной 2 см. Все специи товьте на слабом огне 3 мин.
нарежьте полосками. Слег- 5 Мясо слегка обсушите смешайте с небольшим коли- Подавайте стейк с салатом.
ка отбейте их и сложите и нанижите на шпажки, чеством соли и 3 ст. л. оливко- На 100 г: белки 10,41 г (13,01% суточной нормы) • жиры 5,19 г
в большую кастрюлю. чередуя с овощами. Жарьте вого масла. Натрите получив- (5,77%) • углеводы 6,04 г (3,60%) • пищевые волокна 1,11 г
(3,70%) • ккал 112,33 (6,24%) • НЖК 0,75 г (3,75%)
2 Лук очистите и мелко на гриле 25–30 мин. Пода- шейся массой стейки • натрий  190,53 мг (13,14%) • общий сахар 2,72 г (5,44%)
порубите. Нарежьте 3 зуб- вайте с соусом.
чика чеснока ломтиками. На 100 г: белки 10,06 г (12,58% суточной нормы)
Добавьте в кастрюлю с мя- • жиры 2,76 г (3,07%) • углеводы 6,52 г (3,88%)
• пищевые волокна 1,28 г (4,27%) • ккал 92,14 (5,12%)
сом, посолите и поперчите. • НЖК 0,94 г (4,70%) • натрий 251,50 мг (17,34%) • общий Салатный коктейль «Аликанте»
сахар 3,87 г (7,74%)
Перемешайте и залейте от «Белой Дачи» из хрустящего
вином. Закройте кастрюлю айсберга, сочного фриссе и ярко-
и уберите в холодильник го радиччо уже вымыт, просу-
на 8 ч. шен и нарезан. Остается съесть.

10 0 magnit.ru
ГЛАВНОЕ –
НАТУРАЛЬНОСТЬ
МАГНИТ. ВЫБИРАЕМ САМОЕ ГЛАВНОЕ.
Еда МЕНЮ НА НЕДЕЛЮ

перекусы

Овсяно-ягодный
снек

Рисовые хлебцы
с орехами
и сухофруктами

10 2 magnit.ru
Овсяно-ягодный снек Воздушный рис Рисовые хлебцы
с пшеницей и медом с орехами
3ч 4–6 порций и сухофруктами
40 мин 4–6 порций
250 г натурального йогурта 10 мин + 3 ч 3 порции
жирностью 4% 50 г воздушного риса
200 г овсяных хлопьев 50 г сухого завтрака 3 рисовых хлебца
60 г замороженной черники ­«Пшеница с медом» 6 ст. л. меда
2 ст. л. меда 4 ст. л. меда по 30 г сушеной вишни,
4 ст. л. арахисовой пасты ­сушеного манго, кураги
1 Измельчите овсяные хло­ и жареного миндаля
пья в кофемолке. Переме­ 1 Положите в кастрюлю мед
шайте их с 1 ст. л. меда. и арахисовую пасту, нагре­ 1 Рисовые хлебцы поломай­
2 Застелите прямоугольную вайте 2 мин. Снимите с огня. те на кусочки и обжарьте
форму для выпечки перга­ Покрошите воздушный рис, на сковороде без масла
ментом, выложите хлопья всыпьте пшеницу, смешайте до золотистого цвета около
с медом, разровняйте. с медом и арахисовым мас­ 3 мин.
3 В чашу блендера положи­ лом. 2 Переложите в миску, до­
те замороженную чернику, 2 Застелите форму для вы­ бавьте мед, орехи и сухо­
добавьте 150 г йогурта печки пергаментом, перело­ фрукты и тщательно переме­
и оставшийся мед, взбейте жите в нее массу из кастрю­ шайте.
до однородной массы. ли, разровняйте ложкой 3 Застелите прямоугольную
В миске слегка перемешай­ и уберите в холодильник форму для выпечки перга­
те ее с оставшимся йогуртом на 30 мин. ментом, выложите на нее по­
так, чтобы ягодный и белый 3 Выньте смесь из формы лучившуюся массу, разров­
слои оставались контраст­ и нарежьте кубиками. няйте и уберите в морозилку
ными. На 100 г: белки 13,05 г (16,31% суточной нормы) на 3 ч.
4 Ложкой распределите йо­ • жиры 18,00 г (20,00%) • углеводы 58,54 г (34,85%) 4 Выньте смесь из формы,
• пищевые волокна 5,70 г (19,00%) • ккал 421,94 (23,44%)
гуртовую массу по овсяным • НЖК 2,76 г (13,80%) • натрий 155,56 мг (10,73%) оставьте на 10 мин при ком­
хлопьям. Поместите в моро­ • общий сахар 33,10 г (66,20%) натной температуре. На­
зильную камеру на 3 ч. режьте полосками и пода­
5 Потянув за края перга­ вайте.
мента, осторожно выньте На 100 г: белки 3,24 г (4,05% суточной нормы) • жиры 6,09 г
застывшую смесь из формы, (6,77%) • углеводы 71,60 г (42,62%) • пищевые
волокна 4,11 г (13,70%) • ккал 340,07 (18,89%)
оставьте на 10 мин при ком­ • НЖК 0,59 г (2,95%) • натрий 55,47 мг (3,83%) • общий
сахар 63,57 г (127,14%)
натной температуре. На­
режьте полосками и пода­
вайте.

Воздушный рис На 100 г: белки 6,43 г (8,04% суточной нормы) • жиры 3,87 г
(4,30%) • углеводы 35,55 г (21,16%) • пищевые
волокна 4,15 г (13,83%) • ккал 201,58 (11,20%)
с пшеницей • НЖК 1,36 г (6,80%) • натрий 24,33 мг (1,68%) • общий
сахар 9,26 г (18,52%)
и медом

Чтобы каждый день при-


Замороженные ягоды – носил удовольствие, важно
отличная альтернатива хорошо себя чувствовать.
свежим. Благодаря совре- Лечебно-столовая вода
менным технологиям, в них ПСЫЖ – натуральный акти-
сохраняются все витамины ватор жизненной энергии!
и полезные вещества. Она благотворно влияет
Их удобно хранить и не обя- на работу ЖКТ и на обмен
зательно размораживать, веществ в организме, а еще
чтобы приготовить полезный способствует выработке серо-
снек, десерт или соус. тонина – гормона счастья.

10 3
Удовольствие
без запретов
Не будем искать повод, чтобы без угрызений совести поесть
сладкого. Просто приготовим менее калорийные десерты
из полезных продуктов и будем есть их, когда хочется.

Рецепт
на стр. 105

Орехово-свекольный
торт без выпечки

10 4 magnit.ru
Еда Н А С Л А Д КО Е

орехово-свекольный
торт без выпечки
20 мин + 8 ч 6 порций МОЖНО
Для основы: ЗАМЕНИТЬ
90 г миндаля Вместо грецких оре-
50 г фиников без косточек хов брауни можно
украсить фундуком,
1 ст. л. меда арахисом, кешью
1 ст. л. растительного масла или миндалем.
1 ст. л. какао-порошка

Для крема:
120 г кешью
1 вареная свекла
5 ст. л. миндального молока
3 ст. л. меда
3 ст. л. кокосового масла
0,5 ч. л. ванилина
щепотка соли

Для украшения:
50 г тертого белого шокола-
да и сахарная пудра

1 В чашу блендера поло-


жите миндаль, финики,
какао-порошок, влейте
растительное масло и мед
и пробейте до получения
крошки. Выложите в фор-
му диаметром 20–22 см
и утрамбуйте.
2 В блендере взбейте до од-
нородной массы ингредиен-
ты для крема. брауни из красной фасоли и льняной муки
3 Получившийся крем вы-
50 мин 6 порций
ложите на основу торта,
разровняйте и уберите в мо- 600 г консервированной или ное масло, разрыхлитель,
розильную камеру на 8 ч. отварной красной фасоли ванилин и соль. Взбейте
4 Осторожно переложите 130 г какао-порошка до однородной массы.
торт на блюдо, подождите, 100 г коричневого сахара 3 Разогрейте духовку
пока он немного оттает. 50 г грецких орехов до 170 °С. Форму для выпеч-
Украсьте тертым белым шо- 3 ст. л. растительного масла ки застелите пергаментом,
коладом, посыпьте сахар- 2 ст. л. льняной муки выложите на него массу
ной пудрой и подавайте. 1,5 ч. л. разрыхлителя для брауни. Положите сверху
На 100 г: белки 7,26 г (9,08% суточной нормы) 0,5 ч. л. ванилина рядами половинки грецких
• жиры 26,70 г (29,67%) • углеводы 29,32 г (17,45%) 0,25 ч. л. морской соли орехов и запекайте 25 мин.
• пищевые волокна 4,02 г (13,40%) • ккал 363,33
(20,19%) • НЖК 12,04 г (60,20%) • натрий 61,17 мг сахарная пудра для подачи 4 Остудите брауни, пере-
(4,22%) • общий сахар 19,57 г (39,14%)
ложите на доску, посыпьте
1 Фасоль откиньте на сито, сахарной пудрой, нарежьте Fresco™ Doppio кофе
чтобы стекла лишняя жидкость. кусочками и подавайте. нового поколения –
2 В чашу блендера всыпьте На 100 г: белки 9,20 г (11,50% суточной нормы) «молотый в раствори-
льняную муку, добавьте • жиры 12,49 г (13,88%) • углеводы 34,56 г (20,57%)
• пищевые волокна 11,04 г (36,80%) • ккал 249,39
мом». Насыщенный
90 мл воды и перемешайте. (13,86%) • НЖК 6,30 г (31,50%) • натрий 149,41 мг вкус и аромат кофе, как
(10,30%) • общий сахар 11,67 г (23,34%)
Через 10 мин добавьте из кофейни.
фасоль, какао-порошок, ко-
ричневый сахар, раститель-

10 5
Печеные яблоки
с кедровыми орешками
вкусная и полезная
30 мин 3 порции
начинка – кедровые
3 яблока
орешки с медом 1 апельсин
и свежевыжатым 4 ст. л. меда
4 ч. л. очищенных кедровых
апельсиновым соком. орешков
1 ст. л. растительного масла
сахарная пудра для подачи

1 Яблоки вымойте и, не раз-


резая, острым ножом удали-
те сердцевины.
2 Апельсин вымойте, ножом
или теркой снимите цедру,
из мякоти выжмите сок.
3 В миске смешайте кедро-
вые орешки, мед и апельси-
новый сок. Получившейся
смесью заполните яблоки.
4 Разогрейте духовку
до 180 °С. Форму для вы-
печки смажьте маслом,
поместите в нее яблоки
начинкой вверх и запекайте
15–20 мин.
5 Запеченные яблоки
посыпьте апельсиновой
цедрой, сахарной пудрой
и подавайте.
На 100 г: белки 1,18 г (1,48% суточной нормы)
• жиры 6,10 г (6,78%) • углеводы 27,91 г (16,61%)
• пищевые волокна 2,88 г (9,60%) • ккал 157,38 (8,74%)
• НЖК 0,60 г (3,00%) • натрий 2,14 мг (0,15%) • общий
сахар 23,56 г (47,12%)

Мед «Магнит» прекрасно подойдет


для приготовления кондитерских
изделий, напитков, со­усов и других
сладких блюд. А еще его хорошо
добавлять по утрам к натуральному
йогурту.

10 6 magnit.ru
Еда Н А С Л А Д КО Е

Сладкие спринг-роллы
с ягодным соусом
30 мин 4 порции МОЖНО
ЗАМЕНИТЬ
1 киви
Вместо краснокочан-
1 яблоко ной капусты в роллы
1 апельсин можно завернуть на-
резанную соломкой
300 г краснокочанной грушу.
­капусты
4 листа рисовой бумаги
60 г очищенных грецких
орехов
2 веточки мяты
зелень для подачи

Для соуса:
200 г замороженной
малины или клубники
­

0,5 ч. л. молотой корицы

1 Киви очистите, нарежьте


кружочками, затем каж-
дый – пополам. Яблоко вы-
мойте, удалите сердцевину
и нарежьте соломкой. На-
шинкуйте капусту.
2 Оборвите листочки мяты,
мелко нарежьте. Выжмите
сок из апельсина.
3 Листы рисовой бумаги
по одному опускайте в та-
релку с горячей водой и,
когда станут мягкими, пере-
кладывайте на рабочую по-
верхность.
4 Распределите по листам
рисовой бумаги слоями со-
ломку из яблока, капусту,
орехи и киви, полейте
апельсиновым соком и за-
верните так, чтобы получил-
ся ролл.
5 Приготовьте соус. В чаше
блендера ягоды с корицей
взбейте до однородности.
6 Украсьте спринг-роллы зе-
ленью и подавайте с соусом.
На 100 г: белки 1,98 г (2,48% суточной нормы)
• жиры 4,45 г (4,94%) • углеводы 13,35 г (7,95%)
• пищевые волокна 3,27 г (10,90%) • ккал 95,79 (5,32%)
• НЖК 0,40 г (2,00%) • натрий 10,02 мг (0,69%) • общий
сахар 6,03 г (12,06%)

10 7
Мой Магнит АКЦИЯ ЛОЯЛЬНОСТИ

Давайте меняться!
С 25 ноября 2020 года по 9 февраля 2021 года получайте за покупки бумажные
и цифровые наклейки «Магнитики» в магазинах сети «Магнит» и обменивайте
их на скидки до 75% на бытовую технику и чайный фарфор Royal Küchen.

Чтобы участвовать в акции, нужно собрать необходимое коли- Коллекция бытовой техники Royal Küchen позволит вам
чество бумажных или цифровых наклеек «Магнитиков». В пер- создать настоящие кулинарные шедевры. Мультифункциональ-
вом случае они вклеиваются в специальный буклет, во вто- ные и удобные приборы сделаны из высокотехнологичных мате-
ром – копятся в приложении «Магнит», а также зачисляются риалов, имеют различные режимы и насадки. Они станут ваши-
на ­бонусный счет карты лояльности «Магнит». ми незаменимыми помощниками на кухне.
С подробной информацией об акции, полных прави- Коллекция фарфора Royal Küchen создана специально
лах ее проведения и перечнем магазинов-участников для праздничного чаепития. Она состоит из чайной пары, набо-
вы можете ознакомиться на сайте www.magnit.ru или ра из двух кружек, сахарницы и заварочного чайника. Все пред-
по телефону горячей линии 8-800-200-90-02. меты изготовлены из белоснежного костяного фарфора, устой-
чивого к высоким температурам.
Идеи для завтраков

1 3
Малиновый смузи. Поместите в чашу блендера за- Чаепитие по-королевски. Почему бы не устроить
мороженную малину, залейте молоком, по желанию себе праздник просто так, без повода? Заварите чай
добавьте сахар и ванилин. Взбейте до однородности, в фарфоровом чайнике, налейте его в красивую чаш-
разлейте по бокалам. Дополните завтрак орехами и ябло- ку и положите свежую выпечку на белоснежное блюдце. Такое
ком – и вы получите энергетический заряд на весь день. начало дня непременно подарит хорошее настроение!

2 4
Аппетитные тосты. Подогрейте ломтики хлеба в то- Омлет с овощами. Миксером взбейте яйца. Вылейте
стере, намажьте сверху творожный сыр, выложите их на разогретую с растительным маслом сковороду,
на него кусочки соленой рыбы и ломтики огурца. посолите и жарьте 4 мин под крышкой. Нарежьте
Украсьте зеленью, посыпьте свежемолотым черным перцем помидоры черри на половинки. Переложите омлет на тарелку,
по вкусу и подавайте. сверху выложите помидоры, украсьте свежей зеленью.

10 8 magnit.ru
xxxxxx

1 2
3 4

10 9
Образ жизни В Е Р Н Ы Е Д РУЗ ЬЯ

А что в миске?
Здоровье наших любимцев, домашних животных, напрямую зависит
от того, чем мы их кормим. Что такое полноценный рацион и как
правильнее: готовить самим или покупать готовый корм?

Станислав Карлов
Руководитель отдела по связям
с научным сообществом PURINA
Интервью

Домашнее не всегда лучшее


Потребности кошек и собак в питательных веществах отли-
чаются от человеческих, и мы не можем знать наверняка, что
и в каких пропорциях им давать, чтобы животное получило
все необходимое. А еще и правильным образом усвоилось.
Как ни старайся, идеального соотношения всех полезных
элементов в еде домашнего приготовления добиться сложно.
Да и зачем? Для этого нужны глубокие знания в области фи-
зиологии и нутрициологии домашних зверей. Все это и так
учитывается при разработке и производстве современных
кормов. Поэтому преимущества готового рациона очевид-
ны – это самый безопасный и простой способ удовлетворить
пищевые запросы питомцев.

Посоветуйтесь с ветеринаром
Выбирайте только качественные корма, но с учетом состоя-
ния здоровья и физиологии животного: возраста, склонно-
сти к набору веса, физической активности и т. д. Желательно
посоветоваться с ветеринаром: врачу видны особенности,
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

которые неочевидны хозяину. Специалист учтет и размер пи-


томца, и породную группу, и перенесенные заболевания,
и проблемы со здоровьем, если они имеются. Чем точнее бу-
дет определен физиологический статус животного, тем пита-
ние будет лучше соответствовать индивидуальным потреб-
ностям вашего питомца.

111
Образ жизни В Е Р Н Ы Е Д РУЗ ЬЯ

Сухой и влажный корма Сухой или влажный


не стоит смешивать
Ветеринары сходятся во мнении, что
в одной миске. Надо сухие и влажные корма можно соче­
разбивать их, к примеру, тать. Сухой корм вполне может быть
Читайте упаковку основой рациона. Некоторые считают,
так: утром – сухой,
что он является 100% защитой от обра­
Производители используют разные ре­ вечером – влажный. зования зубного камня. Это не совсем
цептуры, ингредиенты и их пропорции так: но механическое воздействие на
в составе кормов. Поэтому важно уметь зубы от твердых гранул действительно
читать упаковку, чтобы понимать, что снижает риск образования налета, ко­
входит в состав и качественный ли пе­ торый ведет к формированию камня.
ред вами продукт.
помните: если животное ест сухой
В составе сбалансированных кор- корм, у него в свободном доступе
мов должны быть ингредиенты: всегда должна быть свежая вода.
животного происхождения (курица,
говядина, ягненок, свинина, лосось, ту­
нец, а также яйцепродукты и производ­
ные молока);
растительного происхождения Влажные корма в консервах пита­
(овощи и злаки); тельны, поэтому тоже могут составлять
минеральные и питательные ве- основу рациона животного. Они обла­
щества (магний, фосфор, кальций, дают сбалансированным составом
йод, железо, витамины, аминокислоты, и  содержат все жизненно важные пита­
антиоксиданты). тельные вещества.

Ни в коем случае не сочетайте готовые корма с домашней


едой – это может вызвать у питомца серьезные проблемы
с пищеварением!

У животных, как
и у людей, есть свои
вкусовые предпочтения.
И если, к примеру, ваш
кот сухому корму
предпочитает кусочки
ягненка в подливе,
возможно, он гурман –
весь в хозяина?

112 magnit.ru
Образ жизни УХО Д ЗА В Е Щ А М И

Чистка не всегда идеальный


способ ухода за шерстью.
После стирки шерстяных вещей
деликатными моющими
средствами, при соблюдении
всех правил сушки, они
становятся даже более мягкими
и нежными.

значение
символов

Как ухаживать
Ручная стирка

Щадящая стирка
за неженкой
Нарядные платья и блузки из шелка так радовали нас в череде
Деликатная стирка
новогодних дней, но на смену им вновь пришли теплые вещи
из шерсти – объемные свитеры, шарфы и шапки. Что нужно знать
о стирке деликатных тканей, чтобы не испортить любимую вещь?
Стирка в холодной
воде
1 Изучите ярлычок со значками по уходу за из-
делием и не рискуйте стирать, если это запре- 7 Порошки для стирки белого белья не подхо-
дят для стирки цветных вещей.

Стирка запрещена
щено. Как правило, для деликатных материалов,
шерсти и шелка, рекомендуется ручная стирка
и определенная температура воды.
8 Для удаления пятен на цветной одежде ис-
пользуйте только средства, которые не оста-
вят на ткани светлого ореола после того, как сде-

2 Если указано, что можно стирать в машинке,


выбирайте подходящую программу и специ-
альные порошки и ополаскиватели для шерсти
лали свое дело.

9 Не замачивайте шерстяные вещи в тазу доль-


ше, чем на полчаса. Этого времени достаточ-
Не отбеливать
и тонких тканей. но, чтобы стиральный порошок справился с за-

3 В случае если у машинки нет программы стир-


ки «шерсть» или «шелк», используйте самый
низкий температурный режим без отжима, обыч-
грязнениями.

10 Бывает, что после стирки мокрая шерсть


неприятно пахнет. Чтобы удалить запах,
Не отбеливать но это – деликатный. используйте ополаскиватели. Они ароматны

4
с хлором Перед тем как положить в машинку, выверни- и смягчают волокна.
те изделие наизнанку и поместите в специаль-
ный сетчатый мешочек. 11 Доставайте вещи из шерсти или шелка, как
только машинка остановилась, чтобы они

Разрешается сушка
в ­барабане 5 Чтобы избежать окрашивания, перед стиркой
окуните подол платья или рукав блузки в те-
плую воду и посмотрите, не линяют ли они.
не замялись.

12 После ручной стирки аккуратно отжимайте


шерстяные вещи, не растягивая. Ни в коем
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

6 Стирайте шерстяные и любые тонкие ткани


только специальными моющими средствами.
Обычные порошки содержат в составе сильные
случае не вешайте, а сушите в расправленном виде,
например, на разложенном полотенце, восстано-
вив ту же форму, что и до стирки.
Горизонтальная сушка
ферменты и отбеливающие вещества: они могут
повлиять на структуру ткани и цвет. 13 Выжимать шелковые вещи скручиванием
нельзя – на ткани могут остаться заломы.

114 magnit.ru
Образ жизни ВЫБОР МЕСЯЦА

ТОЛЬКО
В магнит
косметик

Без чего
не бывает зимы:
топ-7 косметических средств.
Холод и ветер не лучшие приятели для нашей кожи. При помощи
некоторых средств можно не просто надежно защитить ее,
Гидрофильное масло для
очищения кожи Stellary но и вернуть весеннюю свежесть.
Skin Studio Superfood.
Гидрофильное масло для снятия Питательный крем для лица
макияжа В зимнее время особенно нужен людям с сухой
Зимой от перепадов температуры кожа стано- и нормальной кожей. Ищите средства с маслами:
вится более чувствительной. И смывать макияж ши, карите, авокадо – они восстанавливают кожу.
ватными дисками не лучшая идея – это может Еще лучше, если в составе будет пантенол, – он об-
усилить раздражение. Более правильный вари- ладает заживляющими свойствами.
ант – гидрофильное масло. Для снятия макияжа
с ним не нужны ватные диски. Просто нанесите Насыщенный крем для рук
средство на лицо, помассируйте и смойте теплой Крем для рук, который спасет кожу даже во время
водой – растворится все, включая стойкий тон суровых морозов. Он восстанавливает, питает, за-
и устойчивую к воде тушь. щищает от холода и ветра.

Мягкое средство для умывания Капсулы-филлеры с коллагеном


Крем для рук Сегодня все больше экспертов склоняются к то- Есть мнение, что увлажняющими средствами нель-
«Интенсивный уход» му, что людям с любым типом кожи и в любое зя пользоваться зимой. Это неверно. Увлажнение
Stellary Skin Studio время года стоит выбирать мягкие очищающие нужно коже круглый год. Зимой даже больше, чем
Pro Hand. средства, которые не повреждают гидролипид- в теплое время. В составе этих капсул коллаген
ный барьер кожи. А в зимнее время они незаме- и масла. Первый увлажняет и наполняет кожу, вто-
нимы. Выбирайте средства, в составе которых рые запечатывают влагу. Можно использовать как
натуральные кокосовые поверхностно-активные самостоятельное средство или под крем.
вещества: sodium coco sulfate или сoco glucoside.
Они ­мягко очищают кожу и не вызывают раздра- Скраб и маска для губ
жения. Скраб для губ, как и маска, не самые популярные
средства. Как правило, все обходятся бальза-
Пилинг-лосьон с кислотами мом-помадкой. И совершенно напрасно! Зимой
Осень и зима – идеальное время для использова- губы сохнут у всех, и ороговевшие частички пре-
ния пилингов. Когда вы долго находитесь на солн- пятствуют проникновению полезных ингредиен-
це, их применение может вызвать раздражение тов. Скраб мягко отшелушивает, а маска, нане-
Капсулы-филлеры и появление пигментации.Выбирайте лосьоны, сенная после, разглаживает, питает, увлажняет
для увлажнения кожи в составе которых AHA-кислоты: гликолевая, мо- и снимает ощущение сухости. Причем ее можно
Stellary Skin Studio лочная, винная, миндальная. Они отшелушивают, использовать как бальзам для губ в течение дня
Hydrogen. выравнивают тон и текстуру кожи. или наносить как маску плотным слоем на ночь.

115
Образ жизни ВЫБОР МЕСЯЦА

Тканевые маски можно


наносить только
на предварительно
очищенную кожу. Остатки
сыворотки вмассируйте
кончиками пальцев – так
кожа получит все
питательные вещества.

ТОЛЬКО
В магнит
косметик

Маска,
я вас знаю?
Бум на тканевые маски случился пять лет назад. С тех пор их
Тканевые патчи против становится все больше, и все сложнее разобраться, какая нужна
признаков усталости кожи,
с витамином С, Stellary Skin именно вам. С чем выбрать: с экстрактом центеллы или зеленого чая?
Studio Superfood. А может быть, с гиалуроновой кислотой? Для начала давайте
разберемся, какие типы масок сейчас есть в продаже.

Увлажняющие Успокаивающие
Эти маски на полке самые заметные, как правило, Нужны чувствительной коже, а также раздражен-
они жизнерадостного голубого цвета. Подходят ной коже любого типа. Например, после пребыва-
такие маски для любого ти- ния на солнце (ну, вдруг вы
па кожи: сухой, комбиниро- переборщили с солярием!)
ванной, нормальной и жир- Выбор маски или агрессивных косметоло-
Тканевая маска для лица ной. Многие ошибочно зависит от типа кожи гических процедур. Такие
«Омоложение 9 в 1» думают, что жирной коже и ее потребностей: маски снимают красноту,
Stellary Skin Studio Ageless. увлажнение не нужно; так устраняют стянутость и жже-
вот, еще как нужно! Именно в увлажнении, питании, ние. В составе ищите: алоэ
жирная кожа стоит на пер- антивозрастном уходе. вера, экстракт центеллы ази-
вом месте по обезвожива- атской, провитамин B5
нию и часто шелушится. (он же пантенол). Не забы-
В составе увлажняющих масок всегда есть гиалу- вайте только, что в случае серьезных повреждений
фото: Shutterstock/Fotodom.ru

роновая кислота, которая восполняет дефицит кожи всегда стоит проконсультироваться с врачом.
влаги и делает кожу гладкой.
Гидрогелевые патчи для Применять маски можно как вечером, до или Питательные
глаз Lifting & Depuffing вместо уходовой косметики, так и утром, исполь- Подходят для сухой и нормальной кожи и незамени-
Stellary Skin Studio Ageless. зуя остатки сыворотки как базу под макияж. мы в зимний сезон. Они разглаживают кожу,

116 magnit.ru
Образ жизни ВЫБОР МЕСЯЦА

Гидрогелевая маска для лица


Stellary Skin Studio Advanced
«Лифтинг и сияние».

Важные мелочи,
о которых не стоит
забывать

1 Наносить
маску нужно
исключительно
на только что
очищенное лицо.
Во-первых, за-
грязнения могут
спровоцировать
воспаления,
а во-вторых,
на чистой коже
активные ингре-
диенты работают
лучше.

2
Тканевая маска для лица Stellary Храните ма-
Skin Studio Hydrogen ски в холо-
«Глубокое увлажнение». дильнике. В этом
случае они будут
приятно бодрить,
а также дадут
дополнительный
противоотечный
эффект.
у­ страняют шелушения. В основе составов, как пра- Маски «Золушки»

3
вило, масла: ши, карите, авокадо. Использовать ма- Эффект от таких масок заметен невооруженным Не допу-
ски лучше на ночь, так как плотная ­текстура сыво- взглядом – сияющая подтянутая кожа. Как пра- скайте вы-
ротки может конфликтовать с макияжем. вило, в составе есть кислоты (они отшелушива- сыхания маски
ют верхний слой, выравнивают текстуру кожи) на лице. Правило
Против воспалений и витамин С, который осветляет кожу и работает «чем дольше,
Хороши для жирной и проблемной кожи. Сокра- как антиоксидант. Результат – гладкое сияющее тем лучше»
щают уже существующие воспаления и предупре- лицо, которое даже не хочется маскировать то- в этом случае
ждают появление новых. В составах ищите: сали- нальным кремом. Маски красоты подходят не работает.
циловую кислоту, цинк, экстракт зеленого чая. для всех типов кожи, кроме чувствительной. Обычно ткане-
вую маску нужно
Антивозрастные Патчи под глаза держать на лице
Борются с морщинами, подтягивают, повышают Мини-маски в форме полумесяца, которые на- 10–20 минут
упругость. Могут использоваться соло или как до- клеиваются на зону под глазами. Они «открыва- и удалить, пока
полнение к основному уходу. Список ингредиентов, ют» взгляд, снимают отеки, осветляют темные она еще влажная.
которые в них используются, самый широкий. Это круги. Патчи хороши тем, что они крепко дер- Высыхая, маска
могут быть пептиды, коллаген, коэнзим Q10, рети- жатся, поэтому их можно наклеивать во время вытягивает влагу
нол, кислоты, экстракты растений. утренних сборов на работу. из кожи.

118 magnit.ru
Индексы ро
ско
Каши Тыквенный суп с имбирем
Овсянка на молоке с ягодным и карри  94
соусом 86 Рагу из чечевицы
Овсянка на ореховом молоке со шпинатом и креветками94
с грушей и пряностями  86 Рыбные тефтели с салатом
Овсянка на растительном из пекинской капусты  95
молоке с бананом Кальмары, фаршированные
Время праздников:
и орехами  86 грибами  96 вкусные подарки
Пшенная каша с салатом Гречневая лапша и другие знаки
из печеной тыквы с овощами  97 внимания
и апельсинами  87 Спагетти болоньезе
из кабачков  98
Холодные закуски Стейки из цветной капусты98
Рулетики из пангасиуса Бургер из трески 99
с креветками  30 Шашлычки из говядины
Сэндвичи с авокадо с овощами 100
и грейпфрутом  41 Стейк из индейки с салатом
Тосты с перепелиными яйцами из цитрусовых  100
и шпинатом 61 Мандариновый смузи  89 Принятые сокращения
Сэндвич с тунцом и рикоттой Вишнево-гранатовый мер и весов
на хлебце 87 Для детей смузи 89 г – грамм мин – минута
Маринованная фета Печеночные оладьи кг – килограмм сек – секунда
с хлебцами и салатом со сладким соусом 79 Десерты и выпечка ккал – килокалория ч – час
из черри  88 Салат с пастой в банке 80 Запеченные грейпфруты л – литр ч. л. – чайная ложка
Рыбные котлетки с пюре с пряностями  40 мл – миллилитр ст. л. – столовая
Салаты из цветной капусты Черничные маффины ложка
Салат с куриной грудкой, и картофеля 81 из рисовой муки  47
авокадо и цитрусовыми  42 Пюре из зеленого горошка Яблочный хлеб СБАЛАНСИРОВАННОЕ ПИТАНИЕ
с сосисками из кролика из безглютеновой муки «Магнит» помогает вам сделать выбор
Горячее и индейки 81 с корицей  50 в пользу здорового образа жизни, раз-
Пангасиус, запеченный Вафли из овсяной муки мещая под каждым рецептом инфор-
в фольге, на подушке Напитки с шоколадным соусом  50 мацию о пищевой и энергетической
из овощей  28 Коктейль «Облепиховый Шоколадные пудинги ценности блюд.
Пангасиус в ореховой корочке грог» 70 с соусом из цитрусовых 90 В расчетах на 100 г готового блюда
с салатом из сельдерея, Коктейль «Пунш с ромом Овсяно-ягодный снек  103 учтено содержание белков, жиров,
моркови и яблок  29 и мадерой» 70 Воздушный рис с пшеницей углеводов, натрия, общего сахара,
Классические пельмени 32 Коктейль «Горячий Тодди» 71 и медом  103 насыщенных жирных кислот (НЖК),
Пельмени из цельнозерновой Коктейль «Горячий Рисовые хлебцы с орехами пищевых волокон в граммах и процент
муки с индейкой и зеленью 34 яблочный пунш» 71 и сухофруктами  103 от суточной нормы, а также калорий-
Свинина, запеченная Коктейль «Горячий Орехово-свекольный торт ность в килокалориях.
в травах 57 шоколад с ромом» 71 без выпечки  105
Фрикадельки из свиного Коктейль «Медовый флип Брауни из красной фасоли Классификация рецептов
и куриного фарша с кокосовым ликером» 71 и льняной муки  105 – веганский
с кабачками 58 Морковно-яблочный Печеные яблоки с кедровыми – вегетарианский
Фриттата с ветчиной смузи 89 орешками  106 – низкокалорийный
и перцем 61 Банановый смузи Сладкие спринг-роллы – без глютена
Шакшука с авокадо  88 с финиками  89 с ягодным соусом  107 – подходит для заморозки
Суп из зеленого горошка
с базиликом  91
Говядина с зеленой Информационный центр: 8 (800) 200-90-02
фасолью  92 (звонок по России бесплатный).
Головной офис: 350072, Россия, Краснодар,
Куриное филе с пряной
ул. Солнечная, 15/5,
грушей 92 www.magnit.ru
Рыбные голубцы  93

12 0 magnit.ru