513121

Утвержден
В273.00.00.000РЭ-ЛУ

ПЕЧЬ
ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ
РОТАЦИОННАЯ КОНВЕКЦИОННАЯ
«МУССОН-РОТОР» МОДЕЛЬ 77Э
РУКОВОДСТВО ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ
В273.00.00.000РЭ
 В273.00.00.000РЭ С.2/44

Настоящее руководство по эксплуатации совмещено с инструкцией по

монтажу, пуску, регулированию, обкатке изделия и паспортом, предназначе-
но для ознакомления обслуживающего персонала с устройством, принципом
действия печи электрической ротационной конвекционной «Муссон-ротор»
модель 77Э и другими сведениями, необходимыми для ее правильной экс-
плуатации, технического обслуживания, установки, монтажа, пуска и регу-
лирования на месте применения.
Нормальная работа печи гарантируется только при соблюдении указан-
ных ниже условий эксплуатации и обслуживания.
Для поддержания печи в рабочем состоянии в гарантийный период изде-
лие комплектуется запасными частями.
Комплект запасных частей входит в стоимость печи и не восполняется.
Поставка деталей для печи, вышедших из строя в период гарантийного
срока по вине потребителя, а также, вышедших из строя в период по оконча-
нии срока гарантии, производится в согласованные сроки за отдельную пла-
ту.
ВНИМАНИЕ: ХРАНЕНИЕ ШТАТНОЙ УПАКОВКИ НА ПЕРИОД
ГАРАНТИЙНОГО СРОКА ЭКСПЛУАТАЦИИ ОБЯЗАТЕЛЬНО.
Завод-изготовитель оставляет за собой право вносить изменения в конст-
рукцию печи, не ухудшающие ее качества и потребительские свойства.

10
 В273.00.00.000РЭ С.3

1 НАЗНАЧЕНИЕ

1.1 Печь электрическая ротационная конвекционная «Муссон-ротор» мо-

дель 77Э (далее печь) предназначена для выпечки широкого ассортимента
хлеба, хлебобулочных и мучных кондитерских изделий на предприятиях
хлебопекарной промышленности и других предприятиях по выпечке хлеба и
хлебобулочных изделий, в том числе в малых пекарнях.
1.2 Условия эксплуатации печи должны соответствовать климатическому
исполнению УХЛ 4.2 ГОСТ15150-69.
1.3 Печь питается от сети, качество электрической энергии в которой со-
ответствует требованиям ГОСТ 13109-87.

Пример обозначения при заказе:

Печь электрическая ротационная конвекционная
«Муссон-ротор» модель 77Э ТУ5131-088-12217395-2003.

2 ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ

2.1 Печь имеет пекарную камеру с лампами освещения и дверь со стек-

лом для наблюдения за выпечкой, камеру теплообменника, принудительную
циркуляцию воздуха, вращающуюся платформу, систему автоматического
поддержания температур разогрева и выпечки, систему пароувлажнения с
возможностью удаления излишков пара из верхней или (и) нижней зоны вы-
печки.
2.2 Выпечка хлебобулочных и кондитерских изделий производится в
кассетах хлебных форм или на подовых листах, загруженных на стеллажную
тележку, которая закатывается в пекарную камеру на платформу.
2.3 Выпечка осуществляется горячим воздухом, принудительно цирку-
лируемым по замкнутому контуру: пекарная камера – камера теплообменни-
ка. Принудительная циркуляция воздуха обеспечивает выравнивание темпе-
ратуры по всему объёму камеры. Для получения равномерной выпечки плат-
форма со стеллажной тележкой вращается.
2.4 Печь позволяет производить выпечку изделий с предварительным
прогревом пекарной камеры. Выпечка возможна как с пароувлажнением, так
и без него. Пароувлажнение автоматическое, в цикле выпечки, и ручное, на-
жатием кнопки.
2.5 Температура разогрева, температура выпечки, время выпечки, дли-
тельность пароувлажнения задаются с панели управления и поддерживаются
автоматически. Температура в пекарной камере непрерывно отображается на
табло панели управления. По окончании выпечки звучит сигнал.
2.6 Стеллажные тележки, кассеты хлебных форм и противни в комплект
печи не входят и приобретаются за дополнительную плату.
2.7 Печь обслуживается рабочим – пекарем.

6
 В273.00.00.000РЭ С.4

3 ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

3.1 Основные технические характеристики и параметры печи приведены

в таблице 1.

Таблица 1
Значение
Наименование параметра
параметра

Производительность, шт./ за одну выпечку

- хлеб пшеничный, ржано-пшеничный
(хлебная форма № 7) 135**
- батоны массой 0,5 кг (6 шт. на противне) 96*
- батоны массой 0,3 кг (8 шт. на противне) 144**
- штучные изделия массой 0,15 кг (16 шт. на противне) 288**
Вместимость
- хлебные формы № 7, №10, шт. 135**
- противни (плоские или волнистые разм. 600×660 мм) 18**
Номинальная потребляемая мощность, кВт 52
Номинальное напряжение, В 3N~380
Род тока, частота тока Переменный, 50Гц
Диапазон установки температуры в пекарной камере, °С 50-300
Время разогрева до температуры 250°С, мин, не более 30
Расход воды за один цикл пароувлажнения, л/цикл, не 6
более
Габаритные размеры, мм
- длина 1650
- ширина (с пандусом) 1649
- высота 2407
Площадь выпечки, м² 7,1**
Масса, кг, не более 1300
* При использовании 16 ярусной стеллажной тележки.
** При использовании 18 ярусной стеллажной тележки.

11
 В273.00.00.000РЭ С.5

4 КОМПЛЕКТНОСТЬ
4.1 В комплект поставки входят:
– печь электрическая ротационная
конвекционная «МУССОН-ротор» модель 77Э 1 шт.
– комплект эксплуатационной документации 1 компл.
– комплект запасных частей 1 компл.
– комплект принадлежностей 1 компл.
– комплект упаковки 1 компл.
4.1.1 В комплект эксплуатационной документации входит:
– руководство по эксплуатации В273.00.00.000РЭ 1 шт.
4.1.2 В комплект запасных частей входят:
– подшипник 1206 ГОСТ 28428-90 2 шт.
– подшипник 8308 ГОСТ 7872-89 1 шт.
– подшипник 60107 ГОСТ 7242-81 1 шт.
– подшипник 208 ГОСТ 8338-75 1 шт.
– профиль 50-III-60 4,6 м
– ремень Z (0)-1120-ГОСТ 1284.2-89 1 шт.
– смазка ВНИИ НП-207 ГОСТ 19774-74 0,8 кг.
– уплотнение нижнее 1 шт.
4.1.3 В комплект принадлежностей входят:
– кран шаровой G 1/2" 1 шт.
– ключ шкафа силового 2 шт.
4.1.4 В комплект упаковки входит:
– упаковка (при упаковке печи в вертикальном положении) 1 место;
(при упаковке печи в горизонтальном положении) 2 места.
Примечания
1 Для удобства транспортировки печь поставляется со снятым пандусом
и демонтированным испарителем парогенератора.
2 По согласованию с потребителем, за отдельную оплату печь комплек-
туется стеллажными тележками на 14, 15, 16, 18 или 20 ярусов, подовыми
листами (плоскими или волнистыми, перфорированными или сплошными) и
кассетами хлебных форм в необходимых количествах.
3 Для проведения технического обслуживания в период гарантийного
срока эксплуатации печи потребителю необходимо приобрести высокотем-
пературную смазку в необходимых количествах, оплачиваемую отдельно.

11
 В273.00.00.000РЭ С.6

5 УСТРОЙСТВО И РАБОТА

5.1 Общий вид печи с разрезами приведен на рисунках 1, 2 и 3.

Печь состоит из каркаса поз.1, укрытого теплоизолятором поз.28 и обли-
цованного панелями, внутри которого расположены: пекарная камера, каме-
ра теплообменника с блоками ТЭН поз.36, контур принудительной циркуля-
ции воздуха, парогенератор поз.32 системы пароувлажнения.
Внутри пекарной камеры находится вращающаяся платформа поз.24.
Привод вращения платформы поз.10 включает в себя мотор-редуктор
поз.15 и зубчатую передачу. Вращение на платформу передаётся через вилку
поз.33, закреплённую на валу привода, и рамку поз.25. Уплотнение поз.42
вала привода служит для предотвращения утечки тепла из пекарной камеры.
Положение платформы относительно дверного проёма при остановках за-
висит от момента срабатывания путевого выключателя поз.9 и регулируется
изменением положения уголка поз.41 с нажимной лапкой, воздействующей
на шток выключателя.
Принудительная циркуляция воздуха по контуру осуществляется венти-
лятором поз.29, который получает вращение от электродвигателя поз.12 че-
рез клиноремённую передачу. Выход воздуха из контура в пекарную камеру
осуществляется через жалюзи поз.31.
Равномерность температуры по высоте пекарной камеры обеспечивается
размерами воздушных щелей жалюзи, которые регулируются смещением
уголков в пазах крепления в соответствии с рисунком 4. Для увеличения ин-
тенсивности выпечки в верхней или в нижней части пекарной камеры необ-
ходимо увеличить щели смещением в пазах крепления верхних или нижних
уголков соответственно. Для уменьшения интенсивности выпечки щели сле-
дует уменьшить (минимальная ширина щелей должна быть не менее 3 мм).
Пар для увлажнения пекарной камеры вырабатывается системой пароув-
лажнения. Вода, через сетчатый фильтр поз.20, клапан редукционный для ре-
гулирования давления воды поз.19 с манометром, и электромагнитный кла-
пан поз.18, подаётся в парогенератор поз.32 и испаряется. Полученный пар
поступает в пекарную камеру. Излишки воды стекают в ванночку поз.34 и
выводятся через сливной патрубок поз.23 наружу.
Количество пара регулируется длительностью пароувлажнения.
Излишки пара удаляются через патрубок поз.4 клапана пароудаления.
Конструкцией печи предусмотрена возможность пароудаления из верхней
или (и) нижней зоны пекарной камеры, которая осуществляется перестанов-
кой заглушки поз.43.
Ручка поз.3 открытия заслонки клапана пароудаления выведена на лице-
вую сторону печи. Заслонка полностью открывается при выдвижении ручки
на себя и закрывается под собственным весом при её отпускании. Клапан па-

11
 В273.00.00.000РЭ С.7

роудаления приоткрывается от повышения давления в пекарной камере во

время пароувлажнения.
Сверху над козырьком печи закреплен патрубок поз.5, служащий для от-
вода горячего воздуха из-под козырька при открытой двери.
Для подсветки пекарной камеры сверху установлены лампы освещения
поз.39, закрытые крышками поз.17.
Серьги поз.21 предназначены для строповки печи при подъёме.
Пекарная камера закрывается дверью поз.2 с запорным механизмом, фик-
сирующим ее в закрытом положении. Дверь имеет смотровое окно для на-
блюдения за процессом выпечки. Положение двери пекарной камеры относи-
тельно дверного проёма регулируется как по высоте и горизонтали, так и по
степени прижатия уплотнения двери.
Слева от двери пекарной камеры за дверцей, закрытой на замок поз.7, рас-
положен отсек силового электрооборудования. На силовой панели отсека
поз.38 размещены вводная клеммная колодка, автоматические выключатели,
пускатели и реле.
На дверце силового отсека находится панель управления поз.6. Размеще-
ние и наименование приборов на панели управления показано на рисунке 5.
5.2 Выпечка хлебобулочных и кондитерских изделий производится в
кассетах хлебных форм или на подовых листах, загруженных на стеллажную
тележку. Стеллажная тележка закатывается в камеру на платформу и фикси-
руется фиксатором поз.44 рамки поз.25.
Для удобства закатывания стеллажной тележки в пекарную камеру печь
снабжена пандусом поз.16.
При подаче электропитания на панели управления печи загорается под-
светка кнопки « » «СТОП».
Включение питания цепей управления осуществляется кратковременным
нажатием кнопки « », при этом загораются свет в пекарной камере, индика-
торы и подсветка кнопки « », а подсветка кнопки « » гаснет.
Выключение печи осуществляется кратковременным нажатием кноп-
ки « », при этом загорается подсветка кнопки « », а подсветка кнопки
« », свет в пекарной камере и индикаторы гаснут.
Печь позволяет производить выпечку изделий с предварительным про-
гревом пекарной камеры.
Включение и выключение нагрева печи производится переключателем
« », во включенном положении горит подсветка этого переключателя.
Включение цикла выпечки производится переключателем « », при этом
переключатель « » должен находится во включенном положении.
Включение нагрева, привода вентилятора (при выключенной продувке) и
привода платформы возможно только после закрытия двери пекарной каме-
ры – при открытой двери их включение блокируется путевым выключателем
поз.8.

6
 В273.00.00.000РЭ С.8

По окончании выпечки звучит сигнал.

Температура воздуха в пекарной камере контролируется измерителем-
регулятором температуры, который совместно с термопреобразователем
поз.30 предназначен для задания и поддержания температур нагрева и вы-
печки в пекарной камере.
При задании чрезмерно высокой температуры, нагрев автоматически вы-
ключается терморегулятором при температуре 300±10ºС в пекарной камере.
Нагрев печи и вентилятор автоматически выключаются при срабатывании
электротеплового реле КК1 защиты электродвигателя привода вентилятора
от перегрева.
Защита ТЭН от перегрева, в случае непредвиденной остановки вентилято-
ра, осуществляется с помощью датчика реле температуры поз.11, который
отключает нагрев, при повышении в контуре принудительной циркуляции
воздуха температуры выше допустимой, и включает звуковой сигнал.
Продувка пекарной камеры включается переключателем « » при откры-
той двери.
Схема принципиальная электрическая печи показана на рисунке 6, схема
электрическая соединений на рисунке 7.

8
 В273.00.00.000РЭ С.9

6 МЕРЫ БЕЗОПАСНОСТИ

6.1 Работы по монтажу, пуску и техническому обслуживанию должны

производиться согласно правилам техники безопасности квалифицирован-
ным персоналом, обученным безопасным методам работы и имеющим право
и полномочия производить работы на данном оборудовании.
6.2 К обслуживанию печи должны допускаться лица, изучившие настоя-
щее руководство по эксплуатации, прошедшие производственное обучение и
получившие инструктаж по технике безопасности на рабочем месте.
6.3 Печь должна быть надёжно заземлена. Заземление необходимо вы-
полнить в соответствии с требованиями «Правил устройства электроустано-
вок (ПУЭ)», утверждённых Госэнергонадзором.

ВНИМАНИЕ! ПРИ РАБОТЕ ДОЛЖНЫ СОБЛЮДАТЬСЯ СЛЕ-

ДУЮЩИЕ МЕРЫ БЕЗОПАСНОСТИ:
- ВО ИЗБЕЖАНИЕ ОЖОГОВ УСТАНОВКУ И ИЗВЛЕЧЕНИЕ
СТЕЛЛАЖНОЙ ТЕЛЕЖКИ ИЗ ГОРЯЧЕЙ ПЕЧИ ВЫПОЛНЯТЬ В
ЗАЩИТНЫХ РУКАВИЦАХ;
- ПЕРВОНАЧАЛЬНОЕ ВКЛЮЧЕНИЕ ПЕЧИ ПРОИЗВОДИТЬ ПО-
СЛЕ ПРОВЕРКИ И, ПРИ ОБНАРУЖЕНИИ ОСЛАБЛЕНИЯ КРЕПЛЕ-
НИЯ, ПОСЛЕ ПОДТЯЖКИ ЭЛЕКТРИЧЕСКИХ СОЕДИНЕНИЙ;
- ПРИ ОБНАРУЖЕНИИ НЕИСПРАВНОСТИ В РАБОТЕ ПЕЧИ
(НЕНОРМАЛЬНЫЙ ШУМ, ЗАПАХ ГОРЕЛОЙ ИЗОЛЯЦИИ И Т.П.)
ОТКЛЮЧИТЬ ПЕЧЬ ОТ СЕТИ И ВЫЗВАТЬ СЛЕСАРЯ-
РЕМОНТНИКА.

ЗАПРЕЩАЕТСЯ ВКЛЮЧАТЬ ПЕЧЬ ПРИ ОТСУТСТВИИ СОЕДИ-

НЕНИЯ ЗАЗЕМЛЯЮЩЕГО ЗАЖИМА С ВНЕШНИМ КОНТУРОМ ЗА-
ЗЕМЛЕНИЯ ПОМЕЩЕНИЯ, ОТСУТСТВИИ ОДНОЙ, ИЛИ БОЛЕЕ,
ФАЗ В ПИТАЮЩЕЙ СЕТИ.

ВНИМАНИЕ: РАБОТЫ ПО ОБСЛУЖИВАНИЮ, РЕМОНТУ И СА-

НИТАРНОЙ ОБРАБОТКЕ ПЕЧИ ДОЛЖНЫ ПРОВОДИТЬСЯ ПРИ
ПОЛНОСТЬЮ ОТКЛЮЧЕННОМ ЭЛЕКТРОПИТАНИИ, ПУТЕМ ПЕ-
РЕВОДА СЕТЕВОГО ВЫКЛЮЧАТЕЛЯ (устанавливает потребитель) В
ПОЛОЖЕНИЕ «ОТКЛЮЧЕНО», С ВЫВЕШИВАНИЕМ ТАБЛИЧКИ
«НЕ ВКЛЮЧАТЬ! РАБОТАЮТ ЛЮДИ!»

6
 В273.00.00.000РЭ С.10

7 МОНТАЖ

7.1 Требования к помещению.

7.1.1 Пол помещения, в котором предусматривается монтаж печи, дол-
жен иметь покрытие из негорючего материала и выдерживать нагрузку, соз-
даваемую весом печи.
7.1.2 Место под установку печи должно быть ровным и горизонтальным.
Если пол не отвечает данным требованиям, его необходимо выровнять це-
ментным раствором для обеспечения прилегания основания печи к полу всей
плоскостью.
ВНИМАНИЕ: ВЫРАВНИВАНИЕ КАРКАСА ПЕЧИ ПРИ ПОМОЩИ
ПОДКЛАДОК НЕДОПУСТИМО.
7.1.3 Высота помещения должна быть не менее 3 метров.
7.1.4 При выборе места под установку печи следует руководствоваться
следующими требованиями:
- расстояние от задней стенки печи до стены должно быть не менее
0,7 метра;
- расстояние от боковых стенок печи до стены или другого крупногаба-
ритного оборудования должно быть не менее 0,05 метра.
7.1.5 Помещение должно быть оборудовано:
- внешним контуром заземления;
- системой принудительной вентиляции для отвода горячего воздуха, по-
ступающего в помещение при открывании двери камеры;
- системой естественной вентиляции для удаления излишков пара;
- системой водоснабжения с манометром для контроля давления, давле-
ние воды в системе не менее 0,2 МПа;
- системой канализации (не обязательно);
- иметь подвод электропитания 3N ~ 380В (3 провода фаз плюс рабочая
нейтраль), частотой 50Гц, рассчитанный на нагрузку, создаваемую установ-
ленным оборудованием с сетевым выключателем, отключающим все питаю-
щие фазы (приобретает и устанавливает потребитель).
7.2 Печь к месту установки необходимо перемещать в упаковке. Схема
строповки при снятии печи с поддона приведена на рисунке 10.
7.3 Распаковывание, установка и опробование печи должно проводиться
специалистами, имеющими разрешение на работу с данным оборудованием.
После проверки состояния упаковки, печь распаковывают, производят
внешний осмотр и проверяют комплектность в соответствии с разделом 4.
При обнаружении несоответствия качества или комплектности покупатель
или получатель, составляет акт согласно «Инструкции о порядке приёмки
продукции производственно-технического назначения и товаров народного
потребления по качеству», утвержденной Постановлением Госарбитража при
Совете Министров СССР от 25.04.1966г. № П-7 с последующими измене-
ниями и дополнениями.

6
 В273.00.00.000РЭ С.11

7.4 Установить печь на заранее подготовленное место, отвечающее тре-

бованиям п.7.1.4.
7.5 Провести монтаж испарителя парогенератора в следующем порядке:
- распаковать арматурные и разделительные стержни;
- снять жалюзи поз.31 (см. рис.2);
- снять трубу поз.55 (см. рис.3) в следующей последовательности: осво-
бодить трубу от транспортировочных растяжек, отвернуть накидную гайку
поз.46, сдвинуть шайбу поз.48, сдвинуть уплотнение поз.47, отвернуть шту-
цер поз.49, осторожно прокручивая, опустить трубу поз.55 на 50-100 мм
вниз, снять уплотнение (подмотку) поз.47, снять шайбу поз.48, снять накид-
ную гайку поз.46, снять штуцер поз.49, извлечь трубу поз.55 вниз;
- уложить в монтажный желоб парогенератора друг на друга снизу вверх
17 арматурных стержней поз.54 и перемычку поз.53, вставить в отверстия
монтажного желоба разделительный стержень поз.68 и зашплинтовать вы-
ступающие его концы шплинтами;
- повторить предыдущую операцию 3 раза верхнюю перемычку прижать
арматурным стержнем, разделительный стержень поверх верхней секции не
предусмотрен;
- установить трубу поз.55: вставить трубу в отверстие на потолке каме-
ры, при этом уплотнение (подмотка) поз.51 и шайба поз.50 вытолкнутся из
корпуса, надеть на конец трубы уплотнение поз.51 и шайбу поз.50 конусной
стороной вниз (при потере целостности уплотнения, можно произвести под-
мотку 3-4 оборотами вокруг трубы асбестового шнура или каболки диамет-
ром 2-2,5 мм), затем штуцер поз.49 резьбовой частью вниз, завернув его в
корпус, не затягивая; далее на конец трубы надеть накидную гайку поз.46
резьбовой частью вверх, шайбу поз.48 конусной стороной вверх, затем уста-
новить уплотнение поз.47; верхний конец трубы завести в отверстие в
угольнике поз.45 до упора и навернуть на угольник накидную гайку поз.46,
не затягивая; проверить правильность положения трубы поз.55 - метка на
нижней части трубы должна быть с противоположной от стержней поз.54
стороны, затем произвести затяжку накидной гайки поз.46 и штуцера поз.49.
- трубу закрепить, установив замки (4шт.) поз.52;
- установить жалюзи поз.31 на место и закрепить.
7.6 Проверить регулировку воздушных щелей жалюзи. Заводская регу-
лировка жалюзи приведена на рисунке 4.
7.7 Подсоединить патрубок поз.4 к естественной вентиляции для удале-
ния излишков пара. Заглушить верхнее отверстие канала пароудаления за-
глушкой поз.43 в соответствии с рисунком 3.
Подсоединить патрубок поз.5 к системе принудительной вытяжной вен-
тиляции, предварительно демонтировав и перевернув его вверх.
7.8 Подключить патрубок подвода воды системы водоснабжения с мано-
метром для контроля давления (в комплект поставки не входит - устанавли-
вает потребитель) к фильтру поз.20 системы пароувлажнения печи через кран
шаровой G 1/2" из комплекта принадлежностей, а патрубок слива поз.23 к

7
 В273.00.00.000РЭ С.12

системе канализации или в отдельный сосуд, который следует периоди-

чески опорожнять.
7.9 Проверить натяжение клинового ремня привода вентилятора.
Прогиб в середине ремня привода вентилятора должен составлять 5±1 мм
при усилии 5,88±1,96 Н (0,6±0,2 кгс).
Регулировка производится смещением электродвигателя в пазах крепле-
ния соответствующим натяжным болтом при ослабленных болтах крепления.
7.10 Заземлить печь, надёжно соединив проводом сечением не менее
16 мм² зажим заземления поз.22 с внешним контуром заземления помещения.
Заземление необходимо выполнить в соответствии с требованиями «Правил
устройства электроустановок (ПУЭ)», утверждённых Госэнергонадзором.
7.11 Проверить и, при обнаружении ослабления крепления, подтянуть
резьбовые соединения, крепления электрических элементов и их питающих
проводов, крепления электрических проводов в клеммных зажимах и на кон-
тактных стержнях ТЭН, соблюдая осторожность и не допуская провёртыва-
ния контактных стержней в корпусе ТЭН (указание по эксплуатации п. 3
приложения ГОСТ 13268-88).
7.12 Подвести к печи электропитание 4-х жильным кабелем сечением 25
- 35 мм² (рекомендуются силовые кабели с медными жилами многопрово-
лочные с классом жил не менее 2 с ПВХ изоляцией в ПВХ оболочке пони-
женной горючести) через сетевой выключатель с номинальным током 100 А
(в комплект поставки не входит, устанавливается потребителем).
Кабель завести через отверстие в кронштейне поз.13, для предотвращения
касания о привод вентилятора, и пропустить в силовой отсек через вводной
кабельный зажим поз.14. Затем подвести к клеммной колодке (клеммнику)
ХТ1, в соответствии с рисунком 7 (схема электрическая соединений), распо-
ложенной на силовой панели поз.38. Концы проводов зачистить на длину
16 мм (лужение проводов не допускается) и надёжно закрепить в клеммнике
в соответствии с рисунком 11. Кабель надежно закрепить от непреднамерен-
ного перемещения в водном кабельном зажиме поз.14.
7.13 Установить и закрепить к печи пандус поз.16 в соответствии с ри-
сунком 1. Распаковать и установить на место мотор-редуктор поз.15, отрегу-
лировать боковой зазор зубчатой передачи. Зазор должен быть в пределах
0,2 - 0,3 мм
7.14 Проверить правильность фазировки подключения электродвигате-
лей, для чего:
- открыть дверь силового отсека, автоматические выключатели QF1, QF2,
QF5 на силовой панели поз.38 перевести в положение « I », автоматические
выключатели QF3, QF4, QF6, QF7 перевести в положение « O »,
- все переключатели на панели управления печи перевести в положение
« О »;
- подать напряжение на печь, включив сетевой выключатель, установ-
ленный потребителем, при этом должна загореться подсветка кнопки
« »(«СТОП»);

10
 В273.00.00.000РЭ С.13

- включить питание цепей управления печи, кратковременно нажав

кнопку « »(«ПУСК»), при этом должны загореться индикаторы регулятора
температуры, освещение пекарной камеры, подсветка кнопки « », а под-
светка кнопки « » должна погаснуть;
- перевести переключатель « » на панели управления в положение «I» -
вентилятор должен включиться, направление вращения вентилятора должно
быть по стрелке на шкиве вентилятора;
- перевести переключатель « » в положение в « О », кратковременно
нажать кнопку « ».
Если направление вращения вентилятора не совпадает с указанным, то
необходимо, при полностью отключенном электропитании, поменять места-
ми любые два провода фаз на вводной клеммной колодке ХТ1.
7.15 Проверить положение грузовой платформы при остановке.
Проверку производить в следующем порядке.
Автоматический выключатель QF6 на силовой панели поз.38 перевести в
положение « I ».
Закрыть дверь пекарной камеры. Кратковременно нажать кнопку « ».
Перевести переключатель « » на панели управления в положение «I»,
затем в положение « О ».
Платформа начнёт вращаться и затем должна остановиться в положении,
удобном для загрузки-выгрузки стеллажной тележки.
Положение платформы при остановках привода вращения зависит от мо-
мента срабатывания выключателя поз.9. Регулировку положения платформы,
при необходимости, производить поворотом уголка поз.41 на зубчатом коле-
се привода при ослабленном винте крепления, затем закрепить.
При ранней остановке платформы уголок повернуть по часовой стрелке,
при поздней остановке - против часовой стрелки при взгляде сверху.
7.16 Проверить работу конечного выключателя поз.8.
Автоматические выключатели QF3, QF4 на силовой панели перевести в
положение « I ». Закрыть дверь силового отсека.
Примечание - Проверку проводить при выключенной продувке - пере-
ключатель « » должен находиться в положении « О ».

После установки переключателя « » в положение « I » открыть дверь

печи – вращение вентилятора, вращение платформы и нагрев должны отклю-
читься. Перевести переключатель « » в положение « О », кратковременно
нажать кнопку « ». Закрыть дверь пекарной камеры.

10
 В273.00.00.000РЭ С.14

8 ПОДГОТОВКА К РАБОТЕ

8.1 Проверить надёжность крепления заземляющего провода к зажиму

заземления печи и к внешнему контуру заземления помещения.
Проверить, что все переключатели панели управления установлены в по-
ложение « О ».
ВНИМАНИЕ: АВТОМАТИЧЕСКИЙ ВЫКЛЮЧАТЕЛЬ QF7 НА
СИЛОВОЙ ПАНЕЛИ ПЕРЕВЕСТИ В ПОЛОЖЕНИЕ « I ».
8.2 Подать на печь электропитание, переведя сетевой выключатель, уста-
новленный потребителем, в положение « I » (Вкл).
8.3 На панели управления печи кратковременно нажать кнопку « »
включения питания цепей управления.
ВНИМАНИЕ: ДЛЯ ПОВЫШЕНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ ПЕРЕД ВВО-
ДОМ В ЭКСПЛУАТАЦИЮ ПЕЧИ, А ТАКЖЕ ПОСЛЕ ДЛИТЕЛЬНОГО
ПЕРЕРЫВА В РАБОТЕ, НЕОБХОДИМО ПРОВЕСТИ ПРОСУШКУ
БЛОКОВ ТЭН В СЛЕДУЮЩЕМ РЕЖИМЕ:
- ВКЛЮЧИТЬ ПЕЧЬ;
- УСТАНОВИТЬ НА ТЕРМОРЕГУЛЯТОРЕ ТЕМПЕРАТУРУ РА-
ЗОГРЕВА SP2 100°С, ДЛЯ ЧЕГО НЕОБХОДИМО НАЖАТЬ И ОТ-
ПУСТИТЬ КЛАВИШУ «Р» НА ТЕРМОРЕГУЛЯТОРЕ И КЛАВИША-
МИ «▲», «▼» ВЫСТАВИТЬ ТРЕБУЕМОЕ ЗНАЧЕНИЕ ТЕМПЕРАТУ-
РЫ;
- ВКЛЮЧИТЬ НАГРЕВ, ВЫДЕРЖАТЬ ПЕЧЬ ПРИ ЭТОЙ ТЕМПЕ-
РАТУРЕ В ТЕЧЕНИЕ 4-6 ЧАСОВ;
- УСТАНОВИТЬ НА ТЕРМОРЕГУЛЯТОРЕ ТЕМПЕРАТУРУ РА-
ЗОГРЕВА SP2 250°С;
- ВЫДЕРЖАТЬ ПЕЧЬ ПРИ ЗАДАННОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ В ТЕЧЕ-
НИЕ 1 ЧАСА.
8.4 Проветрить пекарную камеру, открыв дверь печи, заслонку выпуск-
ного патрубка и переведя переключатель « » в положение « I ».
8.5 Закончить проветривание пекарной камеры, закрыть дверь и заслонку
выпускного патрубка и перевести переключатель « » в положение « О »,
кратковременно нажать кнопку « ».
ВНИМАНИЕ: В ДАЛЬНЕЙШЕМ ПРОСУШКУ ТЭН НЕОБХОДИ-
МО ВЫПОЛНЯТЬ ПРИ ПОДГОТОВКЕ ПЕЧИ К РАБОТЕ ПОСЛЕ
КАЖДОГО ДЛИТЕЛЬНОГО ПЕРЕРЫВА (БОЛЕЕ 72 ЧАСОВ).
8.6 Проверить положение двери пекарной камеры в закрытом положении.
При необходимости, провести регулировку положения двери для установки
зазоров и устранения утечек пара.

11
 В273.00.00.000РЭ С.15

Регулировку двери для установки зазоров в боковом направлении произво-

дится перемещением опорных кронштейнов навески двери влево или вправо
по пазам при ослабленных винтах крепления. Зазоры слева и справа от двери
должны быть приблизительно одинаковыми. После регулировки винты затя-
нуть.
Регулировка двери по вертикали производится вращением нижней оси на-
вески. Перед регулировкой необходимо ось расконтрить, отвернув контргай-
ку.
Перемещение двери вверх производится вращением оси по часовой стрел-
ке, вниз – вращением оси против часовой стрелки. После регулировки ось за-
контрить конргайкой. Устранение утечки пара из-под двери производится
смещением двери вниз на 1-1,5 мм от положения, при котором уплотнение
равномерно касается порога.
Регулировка двери по степени прижатия уплотнителя к проёму произво-
дится со стороны петель навески и со стороны запорного механизма.
Для регулировки прижатия двери со стороны петель необходимо осла-
бить винты крепления верхней и нижней петель навески, установленных на
двери. Для доступа к винтам крепления нижней петли необходимо открыть
дверь. Регулировку верхней петли производить через четыре отверстия в па-
нели козырька при закрытой двери. После регулировки винты затянуть.
Для регулировки степени прижатия двери к уплотнителю со стороны за-
порного механизма необходимо ослабить гайку крепления эксцентриковой
оси упора (верхнего и нижнего) из отсека панели управления и вращением
эксцентриковой оси (верхней и нижней) отрегулировать прижатие, после ре-
гулировки затянуть гайки.
8.7 Открыть водопроводный кран и подать воду на вход в систему паро-
увлажнения печи, убедиться, что давление в системе водоснабжения – не ме-
нее 0,2 МПа. Показания манометра редукционного клапана должно быть
2 бар (0,2 МПа) – заводская настройка клапана. При показаниях, отличных от
заводской настройки, произвести настройку клапана согласно руководству по
эксплуатации на клапан.

11
 В273.00.00.000РЭ С.16

9 ПОРЯДОК РАБОТЫ

9.1 Перевести в положение « О » все переключатели на двери панели

управления печи.
9.2 Открыть дверь пекарной камеры, переустановить при необходимости,
в зависимости от номенклатуры выпекаемой продукции, заглушку поз.43 на
нижнее отверстие канала пароудаления (или снять её).
Примечание – Для достижения наилучшего качества выпускаемой про-
дукции возможно удаление излишков пара из верхней или (и) из нижней зо-
ны пекарной камеры. При выпечке хлебобулочных изделий рекомендуется
пароудаление из нижней зоны пекарной камеры, а при выпечке кондитерских
изделий или изделий с высоким содержанием влаги в тесте – из верхней. Для
удаления излишков пара из нижней зоны пекарной камеры устанавливают
заглушку поз.43 в соответствии с рис.3 на верхнее отверстие канала пароуда-
ления, а из верхней зоны – на нижнее.
9.3 Закрыть дверь пекарной камеры.
9.4 Подать напряжение на печь (переведя сетевой выключатель, установ-
ленный потребителем, в положение « I »).
9.5 Включить питание цепей управления печи, кратковременно нажав
кнопку « ». На табло измерителя-регулятора температуры (терморегулято-
ра) появится показание текущей температуры в пекарной камере, появится
индикация на таймере времени цикла выпечки, включится освещение пекар-
ной камеры, привод вращающейся платформы довернет платформу до поло-
жения загрузка-выгрузка тележки.
9.6 Перевести переключатель « » на панели управления в положе-
ние «I».
Установить с панели управления необходимое по технологии значение
температуры выпечки SP1, для этого на терморегуляторе нажать и отпустить
клавишу « Р » и клавишами «▲» и «▼» установить на табло требуемое зна-
чение температуры выпечки, при этом возврат к показанию текущего значе-
ния температуры в пекарной камере производится одновременным нажатием
клавиш «Р» и «▲» или через 20 секунд автоматически.
Перевести переключатель « » на панели управления в положение «О».
9.7 Установить с панели управления необходимую по технологии темпе-
ратуру разогрева SP2 печи, которая должна быть выше температуры выпеч-
ки, если по технологии необходим предварительный прогрев пекарной каме-
ры, или равна температуре выпечки, если выпечка производится без предва-
рительного прогрева. Для этого на терморегуляторе нажать и отпустить кла-
вишу « Р » и клавишами «▲» и «▼» установить на табло необходимое по
технологии значение температуры разогрева SP2, при этом возврат к показа-
нию текущей температуры в пекарной камере производится одновременным
нажатием клавиш «Р» и «▲» или через 20 секунд автоматически.

6
 В273.00.00.000РЭ С.17

Рекомендуется устанавливать температуру предварительного прогрева

выше температуры выпечки на величину падения температуры после закаты-
вания в камеру тележки стеллажной с тестовыми заготовками и проведения
пароувлажнения. Выполнение этого условия позволяет обеспечить более бы-
стрый набор температуры в пекарной камере и наиболее оптимальный тем-
пературный режим выпечки изделий. Величина падения температуры зави-
сит от температуры, при которой происходит выпечка изделий, а также от ас-
сортимента выпекаемых изделий, и определяется опытным путем.
Если температура прогрева равна температуре выпечки, то будет произ-
водиться выпечка без предварительного прогрева пекарной камеры.
9.8 Установить на таймере « » необходимое по технологии время вы-
печки;
Кнопками «A» и «B», выставить необходимое время (минуты). Кнопками
«C» и «D» (секунды).
9.9 Если в процессе выпечки изделий пароувлажнение пекарной камеры
не производится, переключатель « » оставить в положении « О », при этом
таймер пароувлажнения « » выключен. В этом режиме происходит выпечка
изделий только с автоматическим поддержанием температуры.
9.10 При выпечке с автоматическим пароувлажнением переключатель
« » перевести в положение «I».
Установить на таймере « » время длительности пароувлажнения, анало-
гично тому, как описано в пункте 9.8.
Время длительности пароувлажнения зависит от количества пара, которое
необходимо получить. Время длительности пароувлажнения определяется
опытным путем. Не рекомендуется подавать излишнее количество воды в
парогенератор, так как это не приведет к увеличению количества пара, но бу-
дет способствовать снижению температуры внутри пекарной камеры. Реко-
мендуемая длительность пароувлажнения 30-40 сек.
Время задержки циркуляции воздуха и нагрева для осаждения пара зало-
жено в таймере РТ3 , расположенном на панели силовой.
ВНИМАНИЕ: ВРЕМЯ ЗАДЕРЖКИ ПОСЛЕ ПОДАЧИ ВОДЫ В ПА-
РОГЕНЕРАТОР ПРИ НЕОБХОДИМОСТИ МОЖЕТ БЫТЬ ИЗМЕНЕ-
НО ТОЛЬКО СПЕЦИАЛИСТАМИ ЗАО НПП ФИРМЫ «ВОСХОД».
Примечание – При последующей выпечке переустановку температуры
разогрева (SP2), температуры выпечки (SP1), длительности пароувлажнения
производить только в случае перехода на другой режим выпечки, переуста-
новку времени - только в случае перехода на другое время выпечки.
9.11 Переключатель « » перевести в положение « I », при этом печь пе-
рейдет на режим разогрева – включится вентилятор циркуляции воздуха пе-
карной камеры, включатся блоки ТЭН, индикатор терморегулятора показы-
вает значение температуры в пекарной камере, подсветка переключателя

6
 В273.00.00.000РЭ С.18

« » свидетельствует о включенном режиме разогрева и поддержания тем-

пературы в пекарной камере печи.
При достижении температуры в пекарной камере, равной значению тем-
пературы SP2, установленной на терморегуляторе, печь переходит в режим
поддержания температуры разогрева SP2.
Выдержать печь в течение 20-30 минут для стабилизации температурного
режима.
9.12 Открыть дверь пекарной камеры, закатить стеллажную тележку с
тестовыми заготовками в пекарную камеру, зафиксировать ее с помощью
фиксатора поз.44, закрыть дверь.
9.13 Включить режим выпечки, переведя переключатель « » в положе-
ние «I». При этом появится подсветка переключателя « », включится при-
вод вращения тележки, включится подача воды в парогенератор, приостано-
вится циркуляция воздуха и нагрев, на таймерах« », « » начнётся обрат-
ный отсчет времени, на время подачи воды появится подсветка кнопки « ».
С момента подачи воды начинается отсчёт времени задержки, необходи-
мого для окончания процесса парообразования и конденсации пара на тесто-
вых заготовках. По окончании времени задержки, включится вентилятор
циркуляции воздуха пекарной камеры и блоки ТЭН.
9.14 Если в процессе выпечки изделий необходимо произвести дополни-
тельное пароувлажнение, необходимо нажать на кнопку « », при этом на-
чало подачи воды в парогенератор определяется моментом нажатия на кноп-
ку « ». Вода в парогенератор будет поступать все время, пока кнопка « »
будет удерживаться в нажатом положении. Необходимое для парообразова-
ния количество воды определяется опытным путем. Рекомендуемая длитель-
ность пароувлажнения 30 - 40 секунд. При этом необходимо учесть, что при
избыточной подаче неиспарившаяся вода будет стекать из ванночки через
сливной патрубок в канализацию (или ёмкость, которую нужно периодиче-
ски освобождать).
При нажатой кнопке « » нагрев и вентилятор циркуляции воздуха пе-
карной камеры не отключаются. При отпускании кнопки подача воды пре-
кращается.
Время выпечки не прерывается.
9.15 По истечении времени выпечки подается звуковой сигнал об окон-
чании цикла выпечки.
Переключатель « » перевести в положение «О», при этом отключится
звуковой сигнал, платформа со стеллажной тележкой довернётся до положе-
ния загрузка-выгрузка и остановится, и печь перейдёт в режим поддержания
температуры SР2.
9.16 Открыть дверь (нагрев и циркуляция воздуха прекратятся), расфик-
сировать и выкатить стеллажную тележку.

6
 В273.00.00.000РЭ С.19

9.17 Закрыть дверь пекарной камеры – печь автоматически перейдёт в

режим поддержания температуры SP2.
9.18 Для продолжения работы повторить действия по пунктам 9.2 (при
необходимости), 9.5 (при необходимости), 9.6 (при необходимости), 9.9 (при
необходимости), 9.10 (при необходимости), 9.11 (при необходимости), 9.12,
9.13, 9.14 (при необходимости), 9.15, 9.16, 9.17.
9.19 При кратковременном отключении и включении электроэнергии
(перебое в подаче электроэнергии) происходит выключение печи с потерей
отсчитанного времени выпечки.
Для включения прерванного режима работы печи после возобновления
подачи электроэнергии необходимо кратковременно нажать кнопку « »,
при этом цикл выпечки начнётся сначала.
9.20 После окончания работы, все переключатели на панели управления
перевести в положение « О ».
9.21 Открыть дверь, переключатель « » продувки пекарной камеры пе-
ревести в положение « I » и произвести проветривание и охлаждение пекар-
ной камеры.
9.22 По окончании проветривания пекарной камеры переключатель « »
перевести в положение « О », кратковременно нажать кнопку « » погаснет
подсветка кнопки « », погаснут лампы освещения пекарной камеры, погас-
нут индикаторы терморегулятора и таймера времени цикла выпечки.
9.23 Отключить печь от электропитания, переведя сетевой выключатель,
установленный потребителем, в положение « О ».
9.24 Закрыть кран подачи воды на вход в систему пароувлажнения печи.

6
 В273.00.00.000РЭ С.20

10 ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ

10.1 Техническое обслуживание следует проводить во время эксплуата-

ции для поддержания печи в исправном состоянии.
10.2 Техническое обслуживание электрооборудования должен произво-
дить электрик соответствующей квалификации. Перед работой электропита-
ние печи необходимо отключить.

ВНИМАНИЕ: РАБОТЫ ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ ОБСЛУЖИВАНИЮ

И САНИТАРНОЙ ОБРАБОТКЕ ПЕЧИ ДОЛЖНЫ ПРОИЗВОДИТЬСЯ
ТОЛЬКО ПРИ ПОЛНОСТЬЮ ОТКЛЮЧЕННОМ ЭЛЕКТРОПИТАНИ,
ПУТЁМ ПЕРЕВОДА СЕТЕВОГО ВЫКЛЮЧАТЕЛЯ (устанавливает по-
требитель) В ПОЛОЖЕНИЕ ВЫКЛЮЧЕНО, С ВЫВЕШИВАНИЕМ
ТАБЛИЧКИ « НЕ ВКЛЮЧАТЬ! РАБОТАЮТ ЛЮДИ! ».

10.3 В общее техническое обслуживание входит: смазка подвижных со-

единений печи; проверка натяжения ремня привода вентилятора; техниче-
ское обслуживание системы пароувлажнения; техническое обслуживание
электрооборудования.
10.4 Смазку подвижных соединений печи производить в соответствии
рисунком 8 - карта смазки; периодичность смазки, тип смазки и способ вы-
полнения смазки в соответствии с рисунком 9 – таблица смазки.
Примечание - Для бесперебойной работы печи и проведения техническо-
го обслуживания необходимый месячный запас смазки не менее 0,5 кг.

ВНИМАНИЕ: ПРИ НЕ СОБЛЮДЕНИИ УКАЗАНИЙ ПО СМАЗКЕ

ГАРАНТИЙНЫЕ ОБЯЗАТЕЛЬСТВА НА ПОДШИПНИКИ, ВЫШЕД-
ШИЕ ИЗ СТРОЯ, НЕ РАСПРОСТРАНЯЮТСЯ.

10.4.1 Набивку смазки под крышку опоры платформы проводить в сле-

дующем порядке: отвернуть винты поз.66 (2 шт.), снять крышку поз.67 за-
полнить полость над подшипником, установить крышку на место и закрепить
винтами.
10.4.2 Смазку заднего подшипника вентилятора поз.29 производить через
маслёнку поз.63.
Смазку переднего подшипника вентилятора поз.29 производить через
маслёнку поз.62.

8
 В273.00.00.000РЭ С.21

10.4.3 Смазку осей ручки и замков двери производить в следующем по-

рядке: отвернуть болт поз.64 (поз.65) на торце оси со стороны пекарной ка-
меры, зашприцевать смазку через резьбовое отверстие внутрь оси, завернуть
болт на место.
10.5 Проверку натяжения ремня привода вентилятора и его подтяжку,
при необходимости, производить в соответствии с разделом 7 с периодично-
стью 1 раз в квартал.
10.6 Техническое обслуживание системы пароувлажнения.
Не реже 1 раза в месяц производить очистку элементов системы пароув-
лажнения. Рекомендации по разборке и очистке элементов пароувлажнения
приведены в приложении А.
10.7 В общее техническое обслуживание электрооборудования входит:
- ежедневная, перед началом работы, проверка надёжности крепления за-
земляющего провода к зажиму заземления печи и к внешнему контуру зазем-
ления помещения;
- с периодичностью 1 раз в неделю - очистка приборов панели управле-
ния от пыли и визуальная проверка их состояния;
- с периодичностью 1 раз в месяц - очистка от пыли электродвигателей
привода вентилятора и привода платформы, очистка от пыли электроэлемен-
тов и визуальная проверка состояния электрооборудования;
- с периодичностью 1 раз в квартал - проверка креплений подводящих
проводов к электрическим элементам и проверка соединений проводников в
клеммных зажимах и на контактных стержнях ТЭН; при обнаружении ослаб-
ления соединений проводников, необходимо подтянуть крепления, соблюдая
осторожность и не допуская провёртывания контактных стержней в корпусе
ТЭН (указание по эксплуатации п. 3 приложения ГОСТ 13268-88);
- с периодичностью 1 раз в год - проверка состояния контактов выключа-
телей, пускателей и реле;
- техническое обслуживание электродвигателя, которое производится в
соответствии с общими рекомендациями по обслуживанию электродвигате-
лей.
10.8 Санитарная обработка.
Санитарную обработку печи необходимо проводить салфеткой, смочен-
ной дезинфицирующим раствором. Перед санитарной обработкой отключить
электропитание печи сетевым выключателем (устанавливает потребитель), с
вывешиванием таблички с надписью: « НЕ ВКЛЮЧАТЬ! РАБОТАЮТ
ЛЮДИ!».
ЗАПРЕЩАЕТСЯ МЫТЬ ПЕЧЬ СТРУЕЙ ВОДЫ!
Санитарную обработку печи производить после её охлаждения.

6
 В273.00.00.000РЭ С.22

11 ВОЗМОЖНЫЕ НЕИСПРАВНОСТИ И СПОСОБЫ

ИХ УСТРАНЕНИЯ.

11.1 Перечень возможных неисправностей приведен в таблице 2.

Таблица 2
Наименование
Вероятная причина Метод устранения
неисправности
При кратковременном нажа- На вводе печи отсутству- Проверить наличие электроэнергии.
тии кнопки « », подсветка ет напряжение. Проверить питающие цепи и элек-
кнопки, индикаторы регуля- Перегрузка, сработала тродвигатель привода вентилятора.
тора температуры, таймера, защита автоматического Устранить причину перегрузки, пе-
освещение пекарной камеры выключателя QF1 и (или) ревести автоматический выключа-
не загораются. QF5. тель QF1 и (или) QF5 в положение
«I».
Подсветка кнопки, индика- Сработала защита автома- Устранить причину перегрузки, пе-
торы горят, обе лампы пе- тического выключателя ревести автоматический выключа-
карной камеры не загорается. QF2. тель в положение «I».
Не горит лампа (лампы) ос- Плохой контакт или пере- Проверить, при необходимости, за-
вещения пекарной камеры. горела лампа (лампы). менить лампу (доступ к лампам ука-
зан в п.11.2).
После перевода переключате- Неплотно закрыта дверь Закрыть дверь и установить ручку
ля « » в положение « I » на- печи. двери вертикально.
грев и вентилятор не работа- Не сработал путевой вы- Проверить, при необходимости, от-
ют, или после установки пе- ключатель SQ1 (поз.8). регулировать срабатывание путевого
реключателя « »в положе- выключателя SQ1 (поз.8).
ние « I » нагрев, вентилятор и
привод платформы не рабо-
тают.
Не работает вентилятор и на- Сработало электротепло- Выполнить смазку привода. Повто-
грев. вое реле КК1. Отсутству- рить включение после остывания
ет одна из фаз питания электродвигателя привода вентиля-
электродвигателя привода тора. Проверить электрические со-
вентилятора. единения в цепи питания электро-
двигателя привода вентилятора.
Не вращается платформа. Сработало электротепло- Повторить включение после остыва-
вое реле КК2. Отсутству- ния электродвигателя привода плат-
ет одна из фаз питания формы. Проверить электрические
электродвигателя привода соединения в цепи питания электро-
платформы. Сработала двигателя привода платформы. Вы-
защита автоматического полнить смазку привода. Перевести
выключателя QF6. автоматический выключатель QF6 в
положение «I».
Платформа не вращается по- Срабатало реле пере- Устранить причину перегрузки.
сле загрузки тележки грузки КК2. Произвести смазывание в точках 4,
5, 13-15, согласно карте смазки.
На реле КК2 нажать кнопку «Reset».

11
 В273.00.00.000РЭ С.23

Продолжение таблицы 2

Наименование
неисправности
Не работают ТЭН.
Печь медленно набирает
температуру.
Выключение печи во время
работы.
При включенном режиме ра-
боты печи ТЭН отключают-
ся, на табло текущего значе-
ния температуры мигает
«1999».
Платформа не останавлива-
ется в положении удобном
для загрузки-выгрузки стел-
лажной тележки при её дово-
роте после включения печи
или по окончании выпечки.
Подаётся звуковой сигнал,
который не отключается
кнопкой « ».
Вероятная причина Метод устранения
Сработала защита авто- Проверить цепи питания. Перевести
матических выключате- автоматические выключатели QF3,
лей QF3, QF4. QF4 в положение «I».
Плохой контакт в соеди- Проверить надёжность крепление
нении проводников на проводников на контактных стерж-
контактных стержнях нях ТЭН и прозвонить ТЭН. Подтя-
ТЭН. Вышло из строя нуть крепление проводников, при
несколько ТЭН. необходимости, заменить ТЭН ис-
правным по п.11.3.
Кратковременный пере- Включить печь кнопкой « ».
бой электропитания.
Срабатывание защиты Проверить исправность измеритель-
терморегулятора из-за ной цепи и термосопротивления RK,
обрыва измерительной при необходимости заменить.
цепи или неисправности
термосопротивления RK.
Не срабатывает концевой Проверить исправность выключате-
выключатель SQ2 (поз.9). ля SQ2, при необходимости произве-
сти регулировку в соответствии с
пунктом 7.15.
Сработал датчик реле Проверить питающие цепи и элек-
температуры SK1(поз.11). тродвигатель привода вентилятора.
Проверить исправность терморегу-
лятора и термопреобразователя
поз.30. Проверить плавность враще-
ния привода вентилятора, при необ-
ходимости, смазать.

11.2 Для доступа к лампам освещения необходимо снять крышку поз.17,

отвернув болты М6×12 (4 шт.) и сняв пружинную и плоскую шайбы.
11.3 Замену ТЭН, при необходимости, производить в следующем поряд-
ке:
- снять стенку поз. 26, отвернув гайки М8 (16 шт.), сняв пружинную и
плоскую шайбы;
- снять стенку поз.27, отвернув гайки М8 (10 шт.), сняв пружинную и
плоскую шайбы;
- снять кожух поз.37, отвернув винты М4×10 (4 шт.), сняв пружинную и
плоскую шайбы;
- снять подводящие провода с контактных стержней ТЭН, отвернув гайки
поз.61 и сняв шайбы поз.60;
- снять фиксатор поз.35, отвернув винт М6;

8
 В273.00.00.000РЭ С.24

- отвернуть, снять штуцер поз. 59 с каждого конца ТЭН, переместить

ТЭН сначала в сторону задней стенки, затем в сторону камеры и снять его;
- установить ТЭН со стороны камеры, на место, установить на место на-
бивку поз.57 и шайбу поз.58, завернуть штуцер поз.59 на каждый конец ТЭН,
установить фиксатор поз.35 и закрепить его винтом М6, установить подво-
дящие провода, установить шайбы поз.60, надёжно закрепить провода гайка-
ми поз.61, соблюдая осторожность и не допуская провёртывания контактных
стержней в корпусе ТЭН;
- установить кожух поз.37 закрепить винтами М4×10 (4 шт.), установив
под головку винта плоскую и пружинную шайбы,
установить стенку поз. 27, закрепить стенку гайками М8 (10 шт.), устано-
вив под неё плоскую и пружинную шайбы;
- установить стенку поз.26, закрепить стенку гайками М8 (16 шт.), уста-
новив под неё плоскую и пружинную шайбы.
11.4 Ограничение крутящего момента мотора-редуктора привода плат-
формы производится с помощью реле перегрузки КК2.
Уставка тока срабатывания и уставка задержки срабатывания реле КК2
вводятся при изготовлении печи.

11
 В273.00.00.000РЭ С.25

12 ПРАВИЛА ТРАНСПОРТИРОВАНИЯ И ХРАНЕНИЯ

12.1 Транспортирование печи в упакованном виде может производиться

автомобильным, железнодорожным и речным транспортом в соответствии с
правилами, действующими на эти виды транспорта.
Условия транспортирования, в части воздействия механических факто-
ров, – по категориям Л, С ГОСТ 23170-78, в части воздействия климатиче-
ских факторов внешней среды - по условиям хранения 5 ГОСТ 15150-69.
12.2 Хранение печи в упакованном виде на складах производится в
вертикальном положении в один ярус по группе условий хранения 5
ГОСТ15150 - 69.
12.3 Срок хранения печи без переконсервации не более 12 месяцев при
соблюдении условий хранения по п.12.2. При хранении печи более 12 меся-
цев со дня изготовления необходимо произвести переконсервацию по
ГОСТ 9.014-78 как изделие группы II по варианту защиты В3-4.
12.4 При погрузке и разгрузке печь следует поднимать за специальные
строповочные устройства или вилочным погрузчиком за транспортировоч-
ный поддон. Схема строповки печи приведена на рисунке 10.

13 УТИЛИЗАЦИЯ

13.1 По окончании срока службы печь подлежит утилизации. Изделие не

представляет опасности для жизни и здоровья людей, окружающей среды.
Мероприятия по специальной подготовке и отправке печи на утилизацию не
требуются.

6
 В273.00.00.000РЭ С.26

14 СВИДЕТЕЛЬСТВО О ПРИЕМКЕ

Печь электрическая ротационная конвекционная

«Муссон-ротор» модель 77Э № _____________________
заводской номер
изготовлена и принята в соответствии с обязательными требованиями госу-
дарственных стандартов, действующей технической документацией и при-
знана годной для эксплуатации.

Начальник ОКК

МП ___________________ _____________________
личная подпись расшифровка подписи

__________________
год, месяц, число

АЮ 17

7
 В273.00.00.000РЭ С.27

15 ГАРАНТИИ ИЗГОТОВИТЕЛЯ

____________________ЗАО НПП Фирма « ВОСХОД »_______________

(наименование или код изготовителя)

гарантирует соответствие печи электрической ротационной конвекционной

«Муссон-ротор» модель 77Э требованиям действующей технической доку-
ментации и безотказную работу печи в течение гарантийного срока, при ус-
ловии соблюдения потребителем правил эксплуатации, транспортирования,
хранения и монтажа, указанных в настоящем руководстве по эксплуатации.
ВНИМАНИЕ: ХРАНЕНИЕ ШТАТНОЙ УПАКОВКИ НА ПЕРИОД
ГАРАНТИЙНОГО СРОКА ЭКСПЛУАТАЦИИ ОБЯЗАТЕЛЬНО.
Для поддержания печи в рабочем состоянии в гарантийный период изде-
лие комплектуется комплектом запасных частей.
Комплект запасных частей входит в стоимость печи и не восполняется.
Поставка деталей для печи, вышедших из строя в период гарантийного
срока по вине потребителя, а также в период по окончании срока гарантии,
производится в согласованные сроки за отдельную плату.
Замена деталей, вышедших из строя в гарантийный период не по вине по-
требителя, производится после предъявления Акта и вышедшей из строя де-
талей.
Гарантийный срок эксплуатации - 12 месяцев. Начало гарантийного срока
исчисляется со дня отгрузки печи потребителю.
По вопросам гарантийных обязательств обращаться:

ЗАО НПП Фирма « ВОСХОД »

Почтовый адрес: Россия 410600 г. Саратов, ул. Сакко и Ванцетти, д. 14.

Телефоны: (845-2) 27-44-75; 72-16-24; 72-15-87; 72-15-84.
Юридический адрес: Россия 410004 г. Саратов, ул. Астраханская д.21.

9
 В273.00.00.000РЭ С.28

16 СВЕДЕНИЯ О РЕКЛАМАЦИЯХ

16.1 Акт о вскрытых дефектах печи составляется в течение пяти дней по-
сле их обнаружения в соответствии с «Инструкцией о порядке приемки про-
дукции производственно-технического назначения и товаров народного по-
требления по качеству», утвержденной постановлением Госарбитража от
25.04.1966 г. № П-7.
16.2 Замена деталей, вышедших из строя в гарантийный период не по ви-
не потребителя, производится после предъявления акта и вышедших из строя
деталей.
16.3 При проведении работ в гарантийный период следует сделать запись
в таблице 3.
Таблица 3
Должность,
фамилия и
Каким образом и кем восстанов-
Дата Содержание рекламации подпись от-
лено изделие
ветственно-
го лица

6
 В273.00.00.000РЭ С.29

17 КОНСЕРВАЦИЯ

Срок действия, Должность,

Дата Наименование работы
годы фамилия и подпись

6
 В273.00.00.000РЭ С.30

18 СВИДЕТЕЛЬСТВО ОБ УПАКОВЫВАНИИ

Печь электрическая ротационная конвекционная

«Муссон-ротор» модель 77Э № _____________________
заводской номер
упакована на ____________ЗАО НПП фирме « Восход »_____________
наименование или код изготовителя

согласно требованиям, предусмотренным в действующей технической доку-

ментации.

_____Упаковщик_____ _________________ _____________________

должность личная подпись расшифровка подписи

_____________________
год, месяц, число

9
 В273.00.00.000РЭ С.31

Г
О т во д г о р я ч е г о Пароудаление
воздуха от козырька
5 А 1538

6
3

Б Б

2407
2 34 9 ,5
2 36 7
7 2

8 1
В
Слив воды

16 50 1350
16 4 9

10 9 П о д во д в о д ы
G 1/ 2 "
21
Г
А 8 отв.З
6 ,8

11 20
4
19
12 14 0 ±0 ,2
7 0 ±0 ,2

13 18
7 0 ±0 ,2
14 4 14 0 ±0 ,2

Д Д 156

135
З

15 В
5 G 1/ 2 "
17 С л и в во д ы
64

16
16 3
22 23

Рисунок 1 - Общий вид печи.

11
11
Г- Г Е Б- Б
Ж 27 26 24 23

К 30 35 31
29 31
32
32

36
К Е
33
37

38 Л Л
3
28 И Е- Е
41
9
17

Д -Д 10

27 39
34

44 42
26 25 24

Рисунок 2 - Общий вид печи (Разрезы).

В273.00.00.000РЭ С.32
 В273.00.00.000РЭ С.33

Ж
45

Л- Л
46
47
49 43
48

50
И
51
56

52

53 57

54 58

55 59

60
68
61

Метка
К- К
62 63

29

Рисунок 3 - Общий вид печи ( Разрезы).

7
 В273.00.00.000РЭ С.34

5 4 5

6 5 6

6 5 6 В н и м ан и е: п ред в ари тельн ая н астро й к а

ж а лю з и п р о и з в ед е н а д л я р ав н о м ер н о й
в ы п еч к и б ато н о в п о в ы со т е ст еллаж н о й
т е л е ж к и . Р е г ул и р о в к у п р о и з в о д и т ь с м е -
щ е н и е м уг о л к о в н е б о л е е ч е м н а 1 м м .
6,5 6 6,5 В с л уч а е н е р а в н о м е р н о с т и в ы п е ч к и п о
п ло щ ад и п р о т и в н я , п р о и з в о д и ть
р е г ул и р о в к у ш и р и н ы т о л ь к о с р е д н и х
щ елей ж алю з и .
Е сл и б ат о н ы в с е р ед и н е п ро т и в н я п о
8 7 8 о к расу тем н ее б ат о н о в , расп о ло ж ен н ы х п о
к р а я м , т о н е о б х о д и м о ум е н ь ш и т ь ш и р и н у
с р е д н и х щ е л е й н а 1 -2 м м .
Е с л и б а т о н ы в с е ре д и н е п ро т и в н я п о
9 7,5 9 о к р а с у с в ет л ее б а т о н о в , р а сп о л о ж е н н ы х п о
к р а я м , т о н е о б х о д и м о ув е л и ч и т ь ш и р и н у
с р е д н и х щ е л е й н а 1 -2 м м .

9,5 8 9,5

Рисунок 4 - Регулировка жалюзи.

6
 В273.00.00.000РЭ С.35

Измеритель-регулятор температуры

Таймер пароувлажнения

Таймер времени цикла выпечки

Кнопка включения печи

Кнопка “СТОП”

Переключатель “Нагрев”

Переключатель “Выпечка”

Кнопка “Ручное пароувлажнение”

Переключатель “Пароувлажнение в цикле”

Переключатель “Продувка”

Рисунок 5 –Панель управления печи.

6
 В273.00.00.000РЭ С.36

N
N
КМ3 N L1
PS 13

RU1

NА1
32
KV3 33
RK 1
16
11 R1 R2
21

K2
44 41
KV5 KM1 KM2

tЕ
96

98
12
" " SВ1 KV3 KК2 КК2 12 3 C1 C2
10

95
3
10 31
2/ 4 2/ 5 блокир. 6

22
13 N
тележки

KV2
KV5

K1
34
2/ 6

N N SK1
SВ2 блокир. KV2 14 11
SQ2

21
двери 14 7 9 "Выпечка"

31
" " 1/ 2
SQ1 SA2
1/ 2

22 21 17 2/ 4
4 9 14 13
22
KV3 KM4 KV2
N "Продувка" 2/ 4 SA1 2/ 4"Нагрев"
2/ 5

SA4

41
4 N
6
KV1
2/ 5 1/ 2

44
1

34
QF1 2А

KV2
KV3

освещение Таймер
РТ3 N

КК2:96
пекарной 8 KV1 выстоя А1 24 РТ1 Таймер цикла

14
камеры 20
31

1/ 2 2/ 5 32 31 15 16 2/ 5 1/ 2
EL1 EL2 N 12 START
KV1 RU2 KM4 15 18 N COM 21
5

7
РТ3 А2 25
QF2 2А

11
11 0V К1 21
ХТ1 КК1 NO 24
N 95 96 А1 L НА1
29 NC 22
А2 N N
3N 380B 50 Гц

L3 N Ручное
N
пароувлажнение 1/ 2
Ввод

L2 1/ 1 2/ 4 SA3
паро SB3
L1 L1 увлажнение 9
в цикле 1/ 2 KV2 Таймер 2/ 4
26
QF7 PT2 пароувлажнения

44
QF3 QF4 QF5 QF6 N
L15

РЕ
2А 2/ 5
6А 6А KV4 12 START
L25

L35

L27

L37
L21

COM 21
L31

L17
L11

L23
L13

L33

27

41
30 11 12 2/ 5
KM3 11 0V К1 19
KM1 KM2 KM4 23 NO 24
А1 L YA1
KV4 NC 22
КК1 КК2 N А2 N
L22

L32
L14

L12
L34
L24

31 KM1 21
L36
L26

L28
L16

L38
L18

SK1
Аварийный N
датчик
M1 M2
1,5кВт(3,52А) 0,18кВт (0,8А) N
1500об/ мин 1000об/ мин
N
ЕК1...ЕК4 ЕК5...ЕК8 ЕК9...ЕК12 ЕК13...ЕК17 ЕК18...ЕК22 ЕК23...ЕК27 вентилятор тележка

Рисунок 6 – Схема электрическая принципиальная печи.

11
 В273.00.00.000РЭ С.37

А 11
Блок "ТЭН" А3
RK :1
ЕК27

tЕ
термометр
сопротивления :2 12
Жгут 1 N
10
SQ2 :1
L34 1
блокировка ЕК23
:2 9 L24 2
тележки
РЕ
ХP2 ХS2
1
Панель силовая А2 ЕК22
Х1 L16 L16
19 2
L26 L26
YA1 :1
3
Ввод
N
Х4
РЕ L36 L36 3N 380B 50 Гц
электроклапан Х1 РЕ 4 РЕ L1 L2 L3 N ЕК18
L14 3
:2 N Х5 ЕК17
L18 5 L18 9
Х3 ХТ1

L1
L2
L3
N
N N 6
НL2 :1 L28 L28
местное L38 7 L38

L1

L3
L2

N
L1 9
освещение :2 6 ЕК13

L3
L1

L2
L3
L2
L32 4
N 31 8 31 ЕК12
НL1 :1 1 3 5 1 3 5
местное Х2 6
9
QF4
освещение :2 6 QF3
2 4 6 2 4 6 ЕК9
N 6 16 6 L22 5
:1 ЕК8

L33
L23
L13
L21
L31
L11
N 17 N
SК1 РЕ 9 18 9

31
32

32
31
датчик
10 19 10 R1 А1 А2 1 3 5 R2 А1 А2 1 3 5 ЕК5
Т32М- 05 31
:3 L12 6
19 20 19 C1 C2 ЕК4
U:L16 KM1 KM2
11 21 11
РЕ V:L26
М1 12 22 12
2 4 6 2 4 6
привод W:L36
Х1 ЕК1

L24
L34
SQ2:РЕ

L14
вентилятора

L22
L32
L12
РЕ YA1:РЕ РЕ ХP1 ХS1
U:L18 1 1 1 1
М2 2 2

L1
3 3

L1
L3

L3
V:L28

L2

L2
РЕ

L1
L15

L1
привод W:L38 4 3 3 4
тележки 1 1 1 1 3 5 1 3 5
РЕ 7 4 4 7
9 5 5 9
QF1 QF2 QF7 QF6 QF5
2 2 2 2 4 6 2 4 6
13 6 6 13 RU1
Панель
управления А1
30
7 7 14
5
1

14

PS
17
21

Терморегулятор

L27

L25
33
L37

L35
L15
N1
L17

17
8
16 8 8 16 44 44 14
1 3 6 7 9 10 12 13 N L1
17 9 9 17 12 1 3 5 21 А1 А1 А2 1 3 5 13
KV5
N
14
13

4
11
12

17

16

22 10 10 22
KV4 KM3 KM4

RU2
24 11 11 24
А2 А1 А2 А1 2 4 6 22 А2 2 4 6 14
РТ1 РТ2 25 12 12 25
21
24

26

19

41 11 41 11

9
14 12 22 24 14 12 22 24 26 13 13 26 33
31

30

N
30

32
16

Таймер цикла Таймер пароувл. 27 14 14 27

1 3 5 1 3 5
А1 11 21 А2 А1 11 21 А2
29 15 15 29
KК2 KК1
23
25
20

27
4

N
9

98 95 96 2 4 6 А1 А2 95 96 2 4 6
18 16 16 18
Выкл. печи SB2 Вкл. печи SB1

L26
L28

N1

L36
L38
L18

L16
21

17 19
N
19 17
N
33
10

3
2/ 6 1/ 3 2/ 6 1/ 3
1 22 4 N 20 18 18 20
2/ 5 1/ 2 2/ 5 1/ 2
N 19 19 N
2/ 4 1/ 1 2/ 4 1/ 1
Жгут 2 21 20 20 21
24
26

22
13

3
6
20

10

8
29

11 21 21 11
3

А2 А1 В1 44 34 14 44 24 44 34
Выпечка SA2 Нагрев SA1 12 22 22 12
22 32 22
РЕ
20 2/ 6 1/ 3
N 18
2/ 6 1/ 3
N РТ3 KV2 KV1 KV3
4
2/ 5 1/ 2 2/ 5 1/ 2 ХS3 ХP3 N 7
N
4 А2
N
РЕ РЕ А2 А1 А2 А1 А1
2/ 4 1/ 1 2/ 4 1/ 1
18 15 16 41 31 21 11 41 31 21 41 31 21
9

15
18

15
20
27

25

N
14

5
4
9

Ручн. Пар SB3 Пар SA3

N

2/ 6 1/ 3 2/ 6 1/ 3 РЕ ХТ3
РЕ

19 N 23 N
4
9

2/ 5 1/ 2 2/ 5 1/ 2
9
2/ 4 1/ 1 2/ 4 1/ 1 Корп.
1
2
3

4
29
4

РЕ
4
9

РЕ РЕ
Продувка SА4
2/ 6 1/ 3
7 N
2/ 5 1/ 2
4
2/ 4 1/ 1 Корп. 9 SQ1
Жгут 4 :1
ХТ1
21
Корп. блокировка
:1 21 1 4 :2
НА1
:2 N 2 N кожуха ТЭН двери
РЕ

Рисунок 7 – Схема электрическая соединений печи.

11
 В273.00.00.000РЭ С.38
А
В
Б 8
64
В Д
А 9

Б
Г Г

Г-Г 10
65
Ж Е
В

Ж
1 А-А
М а сл ён к а
2 М а сл ён к а Д 11

Е
12
5

М а сл ён к а

Б-Б 66
Ж - Ж 67 13
6
14 М а сл ён к а
62 7
15
63

М а сл ён к а
М а сл ён к а

Рисунок 8 - Карта смазки.

11
 В273.00.00.000РЭ С.39

Таблица смазки
Номер Наименование и обо- Смазоч- Кол. Периодич-
Способ нанесения
места значение места смазки ный мате- мест ность смаз-
смазочного материала
смазки (механизма) риал смазки ки
Мотор-редуктор за-
полнен смазкой, обес- Замена
Синтетическое
1 Мотор редуктор печивающей нормаль- смазки не
масло
ную работу в течение требуется.
всего срока службы.
Подшипники с за-
щитными шайбами.
Замена
Подшипник 80200 Смазка заложена на
8 2 смазки не
ГОСТ 7242-81 весь срок службы при
требуется.
изготовлении подшип-
ников.
Набивка под крышку
Подшипник 208 опоры платформы и
13, 14 2
ГОСТ 8338-75 зашприцовка смазки
через маслёнку.
Подшипник 8308 Зашприцовка через
15 1
ГОСТ7872-89 маслёнку.
350 ч.
Подшипник 1206 Зашприцовка через
7 1
ГОСТ 28428-90 маслёнку.

Подшипник 1206 Зашприцовка через

6 1
ГОСТ 28428-90 маслёнку.
Смазка
ВНИИ НП-207 Зашприцовка через
4 ГОСТ 19774-74 1
Подшипники 60107 маслёнку.
ГОСТ 7242-81 Зашприцовка через
5 1
маслёнку.
Зубья колеса и шес-
2 2 Снаружи кистью.
терни
9 Ось 2 Зашприцовка через
1500 ч.
10 Ось 1 резьбовое отверстие.
Подшипник 941/15
11 1 Снаружи кистью.
ГОСТ 4060-78
Подшипник 941/15 Зашприцовка через
12 1
ГОСТ 4060-78 маслёнку.

Рисунок 9 – Таблица смазки

9
 В273.00.00.000РЭ С.40

Рисунок 10 - Схема строповки печи.

6
 В273.00.00.000РЭ С.41

Провод

Отверткой с цилиндрическим жалом и плоским

лезвием 1,0х7,0мм отжать пружину и вставить
провод в открывшееся окно прорези пружины
Пружина

Клеммник

Рисунок 11 – Установка провода кабеля питания в клеммник.

10
 В273.00.00.000РЭ С.42

ПРИЛОЖЕНИЕ А
(справочное)

ИНСТРУКЦИЯ
ПО ОЧИСТКЕ ЭЛЕМЕНТОВ СИСТЕМЫ ПАРОУВЛАЖНЕНИЯ

1 Для надежной работы системы пароувлажнения необходимо не реже

одного раза в месяц производить техническое обслуживание, заключающееся
в прочистке элементов системы, состоящей в соответствии с рисунками 1, 2,
3 из фильтра сетчатого поз.20, клапана редукционного поз.19, электромаг-
нитного клапана поз.18, подводящих трубопроводов и парогенератора поз.32.
1.1 Для очистки парогенератора поз.32 необходимо выполнить следую-
щие операции:
- снять жалюзи поз.31, отвернув гайки М8 (сверху и внизу) и винты М6
(сбоку);
- снять замки поз.52 в соответствии с рисунком 3;
- удерживая трубу поз.55, отвернуть болт-заглушку с торца трубы;
- на крыше печи ослабить накидную гайку поз.46 на угольнике поз.45
подвода воды к парогенератору и штуцер поз.49 в корпусе камеры;
- развернуть трубу поз.55 в соответствии с рисунком 3 вокруг оси на 180°,
прочистить 8 отверстий подвода воды, расположенных попарно, и централь-
ное отверстие трубы через отверстие снизу, используя проволоку диаметром
1-2 мм.
- после прочистки отверстий развернуть трубу на 180° в прежнее положе-
ние, контролировать по метке (небольшое углубление - засверловка в нижней
части трубы). Метка должна быть расположена строго к центру камеры, при
этом два отверстия в каждом уровне подвода воды будут направлены внутрь
перемычки поз.53;
- при необходимости, снять арматурные стержни поз.54 и перемычки
поз.53, удалить с них накипь с помощью молотка или специальных химиче-
ских средств для удаления накипи, предварительно демонтировав трубу
поз.55, перемещая ее вниз до выхода из потолка верхнего конца трубы;
- сборку производить в обратной последовательности. В случае возник-
новения затруднений при установке трубы в прежнее положение, следует от-
вернуть штуцер поз.49, вынуть из корпуса шайбу поз.50, уплотнитель поз.51
(подмотку), затем вставить трубу в отверстие в потолке на крыше печи про-
извести подмотку на верхний конец трубы (3-4 оборота вокруг трубы асбе-
стового шнура или каболки диаметром 2-2,5 мм), затем на конец трубы на-
деть шайбу поз.50 (конусной стороной внутрь), штуцер поз.49 (резьбовой ча-
стью вниз) и завернуть его в корпус, не затягивая. Для удобства выполнения
этих операций допускается отвести в сторону трубу подвода воды с угольни-
ком поз.45. Далее на торец трубы надеть гайку поз.46 (резьбовой частью
вверх), предварительно свернув ее с угольника поз.45 и шайбу поз.48 (конус-

10
 В273.00.00.000РЭ С.43

ной стороной вверх), затем произвести подмотку на конце трубы. После это-
го установить трубу верхним концом в отверстие угольника поз.45 и навер-
нуть на угольник накидную гайку поз.46 не затягивая. Проверить правиль-
ность расположения метки на трубе, затем произвести затяжку накидной гай-
ки поз.46 и штуцера поз.49.
После установки трубы необходимо обязательно проверить герметич-
ность соединений, утечка воды в соединениях не допускается.
1.2 Для очистки фильтра поз.20 от загрязнения необходимо отвернуть с
фильтра крышку, извлечь и промыть сетку, затем установить всё на место и
закрепить.

10
 В273.00.00.000РЭ С.44

Лист регистрации изменений

Номера листов Всего Входящий №
Изме- Анну- листов сопроводи-
Изм. Заменён- Но- № документа Подпись Дата
нён- лиро- в до- тельного до-
ных вых
ных ванных кум. кумента и дата
6 Все 43 В310-04 с №97 27.10.04г
11-13,
7 В212-05 с №97 14.05.05г.
26, 33
5, 8, 12, 14,
8 15, 20, 23, В467-05 с №192 10.11.05г.
36, 37, 39, 43
4, 5, 6, 12,
13, 22, 24,
9 В508-05 с № 212 29.12.05г.
27, 30, 31,
32, 36-39
2, 5, 12, 13,
10 44 44 В74-06 с №232 15.12.06
36, 37, 41-43
4-6, 15, 22,
11 24, 31, 32, В150-06 с №252 28.03.06
36-38

10
ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ РЕШЕНИЯ ДЛЯ РЕСТОРАНОВ, КАФЕ, СТОЛОВЫХ

www.suharevka.ru

«СУХАРЕВКА» Москва
Складочная ул., д. 15а
Большой Сухаревский пер., д. 23/25
Павловская ул., д. 18, стр. 1
тел. :(495) 510-50-05
e-mail: sales@suharevka.ru, www.suharevka.ru

«КУХМИСТР» Санкт-Петербург
Лиговский пр-т, д. 236
тел.: (812) 703-72-75 (многоканальный)
Белоостровская ул., д. 8, БЦ “Порт”, офис 221
тел.: (812) 655-09-77 (многоканальный)
e-mail: info@kuhmistr.ru, www.kuhmistr.ru

«СУХАРЕВКА-ЮГ» Новороссийск
Видова ул., д. 194
тел/факс: (8617) 67-21-40, (8617) 67-21-50
e-mail: info@novosuharevka.ru

«СУХАРЕВКА-ЮГ» Ессентуки
Пятигорская ул., д. 151
тел.: (87934) 20-00-8, (87934) 20-00-9
е-mail: suharevka@esstel.ru

«СУХАРЕВКА-ЮГ» Сочи
Донская ул., д. 51
телефон: (8622) 55-99-24
е-mail: sochi@novosuharevka.ru

«СУХАРЕВКА-ЮГ» Ростов-на-Дону
Ростов-на-Дону, ул. Доватора, 34/23
тел.: (863) 236-71-77, 270-50-07
е-mail: rostov@novosuharevka.ru

«СУХАРЕВКА-КУЗБАСС» Новокузнецк
Кузнецова ул., д. 12
тел.: (3843) 71-20-60, 71-11-11
е-mail: info@711111.ru