(1911 2200 9001)

Халяль – это всё то, что дозволено употреблять либо использовать согласно нормам
исламского права. Это прежде всего безопасность продукции, ее чистота и полезность для
здоровья человека. Это продукты, чистые как в духовном плане, так и в физическом,
произведённые без добавления вредных консервантов и добавок, соответствующие
требованиям срока годности и хранения.
Стоит заметить, что продукты Халяль могут употребляться в пищу людьми любой
национальности и вероисповедания. Для мусульман термин «Халяль» - это в первую
очередь подтверждение соответствия требованиям Ислама.
Настоящий Халяль-продукт, в частности колбаса, отличается отсутствием в составе даже
в минимальных количествах любого запрещённого ингредиента: свинины, продуктов,
которые сделаны из свинины, мертвечины (животное, например корова или курица,
которое не заколото в соответствии с нормами Ислама), крови, добавок, которые могут
содержать запрещённые ингредиенты. Кроме того, Халяль-продукт упакован в оболочку,
относительно которой нет сомнений в её дозволенности по нормам Ислама.

Оболочки для колбасных изделий делятся на два вида:

- оболочка, которая не пригодна к употреблению
(синтетическая/полиамидная/целлюлозная). В данном случае оболочка используется
только для упаковки самой колбасы и не считается, как таковым продуктом питания. На
такую оболочку не требуется Халяль сертификация и может быть использована для
колбасных изделий в качестве упаковки, главное, чтобы она соответствовала
государственным требованиям.
- оболочка, которая может употребляться в пищу (натуральная). Данный вид оболочки
может употребляться в пищу, а значит это отдельный этап проверки данного сырья и на
него, в обязательном порядке, должен быть сертификат Халяль, что дает гарантию на
возможность употребления готового продукта мусульманами.

Натуральная оболочка делится на два вида:

- брюха яловая - кишки данного вида животного, прошедшие через множество
технологических этапов специальной обработки, среди которых соление, высушивание и
другие.
- коллагеновая оболочка - это съедобные оболочки, максимально приближенные к
натуральным. Изготовлены из легкой массы коллагена и по своей форме очень
напоминают обычную колбасную оболочку.
Колбаса не может быть Халяль, если:
– сделана из говядины и мяса птицы, но животные не убиты по нормам Ислама – свинины
в них нет, но это мясо называется мертвечиной и запрещено к употреблению правоверным
мусульманином, который уважает себя и свою семью;
– содержит в составе добавки, красители, усилители вкуса, консерванты, которые
произведены из свинины, мертвечины или костей убитых животных или имеют в составе
этиловый спирт;
– содержит в составе другие запрещённые или сомнительные по Исламу добавки;
– упакованы в натуральную оболочку, которая произведена из мертвечины или содержит
в своём составе добавки из мертвечины.

Многие предприниматели производят таким образом продукцию: закупают Халяль

говядину и птицу (иногда даже просто доверяя слову поставщика, который может быть не
мусульманином), не проверяют, как именно происходил убой. Не изучают, что
содержится в составе по рецепту, дозволенность каждой добавки. Получается, что они
сами уверены в халяльности своей продукции, но по факту они могут производить и
продавать харам по собственному невежеству и незнанию. Данная продукция в
случаях, если в её составе есть хоть один запрещённый (харам) ингредиент, не является
дозволенной. Из этого следует, что за основу требований изготовления колбасы Халяль
взяты те же требования, что и к мясу Халяль.

UKR

Халяль - це все те, що дозволено споживати або використовувати згідно з нормами

ісламського права. Перш за все це безпека продукції, її чистота і користь для здоров'я
людини. Це продукти, чисті як в духовному плані, так і в фізичному, вироблені без
додавання шкідливих консервантів і добавок, які відповідають вимогам терміну
придатності і зберігання.
Варто зауважити, що продукти Халяль можуть вживатися в їжу людьми будь-якої
національності та віросповідання. Для мусульман термін «Халяль» - це в першу чергу
підтвердження відповідності традиціям Ісламу.
Справжні Халяль-продукти, зокрема ковбасні вироби, відрізняються відсутністю в
їхньому складі навіть в мінімальних кількостях будь-якого забороненого інгредієнта:
свинини, продуктів, які зроблені зі свинини, мертвечини (тварина, наприклад корова або
птиця, яка не була вбита за ісламськими правилами), крові, добавок, які можуть містити
заборонені інгредієнти. Крім того, Халяль-продукт має бути упакований в оболонку, щодо
якої немає сумнівів в її дозволеності за нормами Ісламу.

Оболонки для ковбасних виробів діляться на два види:

- оболонка, яка не придатна до споживання (синтетична/поліамідна/целюлозна). В даному
випадку оболонка використовується тільки для упаковки самої ковбаси і не вважається
продуктом харчування. На таку оболонку не потрібен Халяль сертифікат і вона може бути
використана для ковбасних виробів в якості упаковки, головне, щоб вона відповідала
державним вимогам.
- оболонка, яка може споживатися в їжу (натуральна). Даний вид оболонки може
вживатися в їжу, а значить це окремий етап перевірки даної сировини і на неї, в
обов'язковому порядку, повинен бути сертифікат Халяль, що дає гарантію на можливість
споживання продукту мусульманами.
Натуральна оболонка ділиться на два види:
- черева ялова - кишка даного виду тварини, яка пройшла через безліч технологічних
етапів спеціальної обробки, серед яких соління, висушування та інші.

- колагенова оболонка - це їстівна оболонка, максимально наближена до натуральної.

Виготовляється з легкої маси колагену і за своїми властивостями дуже нагадує звичайну
ковбасну оболонку.

Ковбаса не може бути Халяль, якщо:

- зроблена з яловичини і м'яса птиці, які забиті не за нормами Ісламу - свинини в них
немає, але це м'ясо називається мертвечиною і заборонено до споживання правовірними
мусульманами, які поважають себе і свою сім'ю;
- містить в складі добавки, барвники, підсилювачі смаку, консерванти, які вироблені з
свинини, мертвечини або кісток убитих тварин, або ж мають в складі етиловий спирт;
- містить в своєму складі інші заборонені або сумнівні в Ісламі добавки;
- упаковані в натуральну оболонку, яка вироблена з мертвечини або містить в своєму
складі добавки з мертвечини.

Багато підприємців виробляють таким чином продукцію: закуповують Халяль яловичину

та птицю (іноді навіть просто довіряючи слову постачальника, який може бути не
мусульманином), не перевіряють, як саме відбувається забій, чи не вивчають, що
міститься в складі за рецептом, дозволеність кожної добавки. Виходить, що вони самі
впевнені в халяльності своєї продукції, але по факту вони можуть виробляти і продавати
Харам за власним неуцтвом і незнанням. Дана продукція, у випадках якщо в її складі є хоч
один заборонений (харам) інгредієнт, не є дозволеною. З цього випливає, що за основу
вимог виготовлення ковбаси Халяль взяті ті ж вимоги, що і до м'яса Халяль.

Halal – everything that is allowed to be consumed or used by people according to the Islamic
law. First of all, it is safety, cleanliness and good for human health. These are products that are
pure both spiritually and physically, produced without the addition of harmful additives and meet
the requirements of shelf life and storage.
It is worth noting that Halal products can be consumed by people of any nationality and religion.
For Muslims the term "Halal" is primarily a confirmation of compliance with Islamic rules.
A true halal product, in particular sausage, is distinguished by the absence even in minimal
amounts of any prohibited ingredient: pork, products made from pork, carrion (an animal, such
as a cow or chicken, which is not chopped in accordance with Islamic standards), blood,
supplements that may contain prohibited ingredients. In addition, the Halal product is packaged
in a shell, regarding which there is no doubt that it is permissible according to Islamic standards.
Sausage casings are divided into two types:
- a sausage casing that is not suitable for eaten (synthetic/polyamide/cellulose). In this case it is
used only for packaging the sausage itself and is not considered as such a food product. Halal
certification is not required for such a casing and can be used for sausages as a package, the main
thing is that it meets state requirements.
- a sausage casing that can be eaten (natural). This type can be used as food, which means that
this type of raw material need a separate stage of testing this type of product and there must be
Halal certified, which automatically gives a guarantee for Muslims to consume the product.
The natural sausage casings are divided into two types:
- beef gut - the intestines of this animal species that have passed through many technological
stages of special processing, including salting, drying and others.
- collagen shell - an edible shell that is as close to natural as possible. It is made of light weight
collagen and in their shape are very similar to ordinary sausage casings.
Sausage cannot be Halal if:
- it is made from beef and poultry, but the animals are not slaughtered according to Islamic
standards - there is no pork, but this meat is called “carrion” and is forbidden to be consumed by
Muslim who respects himself and his family;
- it contains additives, dyes, flavor enhancers, preservatives, which are made from pork, carrion
or bones of slaughtered animals, or contain ethyl alcohol;
- it contains other prohibited or doubtful additives in Islam;
- it is packed in a natural sausage casing that is made from carrion or contains additives from
carrion.
Many entrepreneurs produce products in this way: they buy Halal beef and poultry (sometimes
even just trusting the word of the supplier, which may not be a Muslim), they do not check how
the slaughter occurs and do not study what is contained in the prescription, the permissibility of
each additive. It turns out that they themselves are confident in Halal status of their products, but
in fact they can produce and sell Haram through their own ignorance. This product, in cases
where it contains at least one forbidden (Haram) ingredient, is not permitted. It follows that the
requirements for the production of Halal sausages are based on the same requirements as for
Halal meat.