Открыть Электронные книги
Категории
Открыть Аудиокниги
Категории
Открыть Журналы
Категории
Открыть Документы
Категории
C O L L E C T I O N S
ч -% - Шшт
В этом выпуске:
Кекс с лимонной глазурью
• Печенье «Англси»
Торт «Захер»
Хлеб с оливками и пармезаном
Пирог «Татен»
Пицца «Маргарита»
Английские лепешки
«Наполеон» с ягодами
ОААЄКЦИИ
V lä to fL te в ы п е ц к а Щ Ш 2
выпечка
ЛУЧШ ИЕ РЕЦ ЕПТЫ М И Р О в О Й КУХ Н И
СОДЕРЖАНИЕ
СЛАДКИЕ Ш ЕДЕВРЫ
«Наполеон» с ягодами
Коржи из сливочного слоеного теста промазаны
Традиционные рецепты | Современная технология | Превосходная утварь
взбитыми сливками и прослоены свежими ягодами.
ЛЮБИМЫЕ СЛАДОСТИ
Английские лепешки 18
Свежеиспеченные лепешки принято подавать
со сливочным маслом или сливками и джемом.
Х Л Е Б И Ко
НЕПРЕХОДЯЩАЯ КЛАССИКА
КОНДИТЕР ОБУЧАЕ Т те х н о л о ги я
panatex.com.ua
СЛАДКИЕ ШЕДЕВРЫ
«Наполеон»
с ягодами
НА 4 персоны Хрустящие коржи из слоеного теста переслаивают насыщенным
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 15 минут
сливочно-сметанным кремом. Свежая клубника и слой клубничного
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30-35 минут
ТЕМПЕРАТУРА ДУХОВКИ: 200 “С варенья или соуса кули приятно изменят внешний вид и вкус
этого любимого лакомства.
Ингредиенты
750 г готового слоеного теста
ЛЕТНЕЕ ВЕЛИКОЛЕПИЕ
на сливочном масле
Эта версия «Наполеона» менее калорийна по сравнению с классическим
тортом с масляным заварным кремом благодаря сливочному крему и ягодам.
для крема
Собирать изделие лучше перед подачей, а подготовить все составляющие -
150 мл жирных сливок (взбить)
заблаговременно. Испечь слоеные коржи можно за 2 дня до прослаивания
450 г жирной густой некислой сметаны
150-200 г сахарной пудры и хранить их в коробке. Сливочный крем станет вкуснее, если приготовить
и еще для посыпки его загодя и поставить на час или два в холодильник. Клубнику также можно
заранее нарезать и положить в варенье, чтобы ягоды стали глазированными.
для ягодной части Если клубника очень спелая и ароматная, то делать этого, конечно же, не нужно,
225-350 г разрезанной пополам правда, тепличная клубника все-таки требует такой ароматической обработки.
клубники (отложить 4 ягоды
для украшения) ТОНКОСТИ
8 ст. л. домашнего клубничного
Если прямоугольники слоеного теста слишком сильно поднимаются
варенья или джема
и становятся неровными сверху, срежьте ножом с маленьким острым
лезвием тонкий верхний слой коржа, как и все его неровные края.
Утварь
1-2 противня, выстеленных
пекарской бумагой
Финальный штрих
КЛУБНИЧНЫЙ КУЛИ
Клубничное варенье или джем - отличный
подсластитель для не очень спелых ягод,
но их лучше заменить соусом кули. Положите
в кастрюльку 450 г нарезанной пластинками
клубники, всыпьте 100 г сахарной пудры, влейте
85 мл воды и добавьте пару капель лимонного
сока. Разогревайте на слабом огне 5 минут.
Снимите с огня и перемешайте до получения
однородной массы в блендере или кухонном
комбайне, после чего протрите через сито, чтобы
получилось однородное пюре.
4
СЛАДКИЕ ШЕДЕВРЫ
Выпекайте 20 минут,
2 после чего уменьшите
температуру до 130 °С
и выпекайте еще 10-15
минут, чтобы коржики стали
хрустящими и золотистыми.
Положите корж на
6 сервировочную тарелку.
Выложите немного крема,
добавьте ложку варенья или
джема и разложите половинки
ягод. Накройте другим коржом
и повторите слои крема и ягод.
6
СЛАДКИЕ ШЕДЕВРЫ
Соберите описанным
7 образом все пирожные.
Обмакните оставшиеся
цельные ягоды клубники
в джем или варенье.
7
Л Ю Б И М Ы Е СЛАДОСТИ
Печенье
«Англси»
ПРИМЕРНО на 20 штук «Англси» - это парочка сладких песочных коржиков, склеенных
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 20 минут
между собой тонким слоем джема и посыпанных сахарной пудрой.
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 10 минут
ТЕМПЕРАТУРА ДУХОВКИ: 180 °С
ШАГ 1
Ингредиенты Разогрейте духовку до 180 °С. Разотрите сливочное масло с сахаром
225 г сливочного масла до образования крема, подмешайте муку и соль.
комнатной температуры
125 г мелкокристаллического сахара ШАГ 2
350 г муки + 1!4 ч. л. разрыхлителя Сформуйте из теста плотный шар и переложите на посыпанную мукой
Уг ч. л. соли поверхность. Раскатайте в пласт толщиной 6 мм и вырежьте 40 кругов
б ст. л. малинового варенья формочкой для печенья диаметром 5 см (для этого потребуется несколько раз
1 ст. л. сахарной пудры
раскатать обрезки теста). В центре половины заготовок вырежьте небольшое
отверстие - для этого вам понадобится самая маленькая формочка для печенья
Утварь
или же одна из насадок для кондитерского шприца либо мешочка.
2 больших противня, выложенных
пекарской бумагой
формочка для печенья ШАГ 3
диаметром 5 см Разложите тестяные круги на выложенных пекарской бумагой противнях
самая маленькая формочка для на небольшом расстоянии друг от друга. Выпекайте 10 минут: печенье
печенья или насадка поднимется и станет золотистым. Переложите остывать на решетку, после чего
для кондитерского шприца соедините изделия попарно, предварительно смазав их малиновым вареньем.
Посыпьте сахарной пудрой перед подачей.
8
Торт «Захер»
НА 10 персон Этот блестящий венский торт отличает насыщенный вкус
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 30 минут
высококачественного темного шоколада и воздушность
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 час
ТЕМПЕРАТУРА ДУХОВКИ: 180 °С бисквита, которую ему обеспечивают взбитые белки.
Ингредиенты ШАГ і
200 г сливочного масла Взбейте сливочное масло в мягкий крем, после чего начинайте по очереди
(размягченного) добавлять понемногу сахар и по одному желтку, не прекращая тщательно взбивать
200 г мелкокристаллического сахара смесь, пока не используете все ингредиенты и не добьетесь образования пышной
10 яиц (отделить белки от желтков,
и светлой массы. Разогрейте духовку до 180 °С. Поломайте 200 г шоколада
белки взбить в стойкую пену)
на кусочки и растопите на водяной бане. Введите, взбивая, шоколад в масляно
300 г шоколада без добавок
желтковую массу. Металлической ложкой подмешайте смешанные муку
с содержанием какао не менее 70%
и сухарные крошки. Аккуратно введите взбитые белки и перемешайте тесто
150 г муки (просеять)
50 г сухарных крошек до полной однородности. Перелейте его в подготовленную форму и выпекайте
абрикосовый конфитюр один час - корж должен немного отстать от стенок формы. Дайте остыть пару
(протереть через сито) минут в форме, после чего переверните на решетку до полного остывания.
С о в е т __________
Вы легко и быстро сделаете
сухарные крошки, поэтому
Вариации_________
не стоит тратить деньги Существует два варианта торта
П роисхож дение .......
на их приобретение. Срежьте «Захер»: один шоколадный Т О Р Т «ЗАХЕР»
с ломтиков белого подсохшего корж, покрытый шоколадом
Этот торт появился на свет
хлеба корочки, разложите (как показано у нас), который
мякиш на противне и поставьте выпускают в венской кондитерской в 1832 году благодаря Францу
подсушиться в теплую духовку «Демель» (Demel), и торт Захеру, будущему главному
до золотистого цвета. После из двух коржей, переслоенных
кондитеру австрийского
этого сухарики либо измельчите абрикосовым джемом,
в крошки в блендере, сделав обмазанный сверху и по бокам канцлера Меттерниха.
несколько импульсных шоколадным ганашем, и именно На сегодняшний день
движений, либо положите его потомки Франца Захера считают считается одним из самых
в полиэтиленовый пакет единственным и настоящим
и раскрошите скалкой. рецептом торта «Захер».
знаменитых венских тортов.
10
Х ЛЕБ И Ко
Хлеб с оливками
и пармезаном
НА 4 -6 персон От одного только аромата, исходящего от этой теплой буханки
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 30 минут
хлеба, напичканной сыром, зеленью, оливками и сладким перцем,
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 40-45 минут
ТЕМПЕРАТУРА ДУХОВКИ: 180 °С слюнки текут! Подавайте его к супу или салату.
Утварь
Гг
форма-буханка для выпечки
объемом 900 г
Совет
Что добавлять в пряную выпечку по средиземноморским мотивам, решать только
вам: начиненные лимоном оливки придадут выпечке особый, неповторимый вкус,
можно также попробовать смесь из маслин и оливок, которые уже приправлены
ароматными травами. Сладкий перец можно заменить вялеными помидорами
или ломтиками острой колбаски, например пеперончини. Какие бы маринованные
либо консервированные добавки вы ни выбрали, важно дать им хорошо стечь
от рассола или масла и обсушить насухо, прежде чем добавлять в тесто.
12
Х ЛЕ Б И Ко
Подготовка ингредиентов
Разогрейте духовку до
1 180 °С. Смажьте форму
сливочным маслом и выложите
пекарской бумагой или
присыпьте слегка мукой.
Нарежьте оливки
2 и сладкий перец кусочками.
Оборвите листья тимьяна
с веточек, нарежьте ножницами
ш нитт-лук на мелкие кусочки.
Измельчите пармезан на терке.
Выпекаем хлеб
Подмешайте в тесто оливки,
5 перец, зелень и сыр.
Сделайте в центре углубление
и влейте смесь пахты с яйцами.
Перемешивайте до получения
густого, липковатого теста.
Лопаткой соскребите
6 подготовленное тесто
в форму-буханку.
14
Х ЛЕБ И Ко
Разровняйте поверхность
7 хлеба лопаткой и смажьте
яичной смесью. Украсьте
тимьяном и перцем. Посыпьте
морской солью. Выпекайте
в духовке 4 0 -4 5 минут:
хлеб хорошо поднимется
и станет золотистым; после
прокалывания в центре спица
должна остаться чистой.
15
ДЕСЕРТЫ
Пирог «Татен»
НА 6 -8 персон Соблазнительное сочетание сладких яблок в карамели и легкого,
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 15 минут
хрустящего теста. По особому случаю добавьте в начинку горсть
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30-40 минут
ТЕМПЕРАТУРА ДУХОВКИ: 200 °С сушеной клюквы.
Ингредиенты ШАГ 1
для теста
Поставьте противень в духовку и разогрейте ее до 200 °С. Положите
250 г муки
ингредиенты для теста в кухонный комбайн и перемешайте, чтобы получилось
150 г сливочного масла
тесто (не переусердствуйте). Или просейте муку в чашу и быстро разотрите
(нарезать кубиками)
с маслом до получения мелких крошек. Добавьте сахар и яйцо, перемешайте,
50 г сахарной пудры
1 яйцо (взбить) пока крошки не слипнутся. Аккуратно вымесите тесто, сформуйте шар. Плотно
оберните его пищевой пленкой и поместите в холодильник, пока будете
для начинки готовить начинку.
50 г сливочного масла
125 г мелкокристаллического сахара ШАГ 2
2 ст. л. воды
Растопите в кастрюльке сливочное масло, добавьте сахар и воду. Размешайте
50 г сушеной клюквы (по желанию) на слабом огне до полного растворения сахара. Увеличьте огонь и проварите без
450-750 г сладких яблок (очистить, помешивания, пока смесь не превратится в карамель насыщенного коричневого
нарезать пластинками)
цвета. Перелейте ее в форму. Посыпьте клюквой (если используете), разложите
сливки для подачи
сверху вплотную и внахлест ломтики яблок.
Утварь
ШАГ 3
неглубокая силиконовая форма для
торта или форма для пирога На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в круг чуть больше
диаметром 23 см по диаметру, чем форма. Переложите тестяной круг на яблоки, подогните
противень края. Поставьте форму на противень. Выпекайте изделие 3 0 -4 0 минут,
чтобы корж стал светло-золотистым. Выньте из духовки, оставьте на 5 минут
и переверните на большое блюдо. Подавайте сразу же со сливками.
Происхож дение
ПИ РО Г «ТАТЕН»
По легенде, блюдо появилось на свет в отеле «Татен» во французском коммуне
Дамотт-Беврон в 1898 году. Управляли гостиницей две сестры Татен, одна из
них, Стефани, была поваром. Однажды она по ошибке довела тушеные яблоки
до такого состояния, при котором они уже покрылись карамелью (попросту
забыла о них). Чтобы скрыть оплошность, Стефани накрыла яблоки тестом,
поставила в духовку и подала испеченный пирог вот в таком перевернутом
виде. Гостям десерт понравился - так родился будущий классический рецепт.
16
НЕП Р ЕХ ОД ЯЩ АЯ КЛАССИКА
Английские
лепешки
НА 12 лепешек Традиционное английское чаепитие, или five o'clock, будет
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 10-15 минут
неполным без свежеиспеченных лепешек. Эти легкие изделия
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 15-20 минут
ТЕМПЕРАТУРА ДУХОВКИ: 220 °С едят свежайшими, они - прекрасная основа для сливочного
масла, сливок и любимого варенья или конфитюра.
Ингредиенты
450 г муки
ШАГ і
50 г мелкокристаллического сахара
Разогрейте духовку до 220 °С. Слегка смажьте маслом и посыпьте мукой один
2 ч. л. пищевой соды
большой или два маленьких противня. Просейте муку с сахаром, пищевой
1 ч. л. лимонной кислоты
содой, лимонной кислотой и солью в большую емкость. Нарежьте сливочное
щепотка соли
50 г сливочного масла
масло кубиками и разотрите пальцами с мучной смесью в крошки.
1 яйцо (взбить)
285 мл пахты или натурального йогурта ШАГ 2
молоко для смазывания Сделайте в центре углубление, влейте яйцо, пахту или йогурт. Замесите мягкое,
чуть липковатое тесто. Переверните на посыпанную мукой поверхность и слегка
для подачи вымесите до однородности. Раскатайте тесто в пласт толщиной 1 см и вырежьте
сливочное масло, топленые сливки 12 кругов (при необходимости собирайте и снова раскатывайте обрезки теста).
или взбитые жирные сливки Переложите на противни на небольшом расстоянии друг от друга. Смажьте
варенье или джем
тесто молоком и выпекайте 1 5 -20 минут, чтобы лепешки хорошо поднялись
и стали золотистыми.
Утварь
формочка для печенья диаметром б см
ШАГ 3
противни
Переложите выпечку остывать на решетку. Разрежьте поперек пополам
и подавайте с маслом, сливками и вареньем на выбор.
Подсказка шефа
Пищевая сода и лимонная кислота, вступая
во взаимодействие с кисломолочным продуктом,
обеспечивают выпечке воздушность и нежность.
Эти добавки указаны в ложках без горки, поэтому
будьте внимательны: переизбыток придаст
лепешкам химический привкус. Вместо пахты
или йогурта можете использовать кислое молоко.
18
Х Л Е Б И Ко
Пицца
«Маргарита»
НА 2 пиццы Одна из самых низкокалорийных, наиболее популярных в мире
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 15 минут
и простых в приготовлении пицц. Если готовите «Маргариту»
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20 минут
ТЕМПЕРАТУРА ДУХОВКИ: 220 °С летом, используйте крупные, мясистые помидоры. В другое время
года вас выручит баночка консервированных томатов.
Ингредиенты
1 порция теста для пиццы
ШАГ і
(рецепт на стр. 24-25)
Приготовьте порцию теста для пиццы (см. рецепт на страницах 2 4 -2 5 ).
400 г консервированных помидоров
Разогрейте духовку до 220 °С. Если используете камень для пиццы,
(кожицу очистить)
поставьте его в духовку, прежде чем включить духовой шкаф.
6 ст. л. оливкового масла
первого отжима
соль и свежемолотый черный перец ШАГ 2
морская соль в хлопьях Положите помидоры в кастрюльку, влейте 2 ст. л. оливкового масла
225 г сыра моцарелла и доведите до кипения под крышкой. Снимите крышку, тушите помидоры
(нарезать тонкими ломтиками) 6 -8 минут до образования густого соуса. Посолите поваренной солью,
или твердого неострого сыра поперчите и снимите с огня.
2 ст. л. измельченного на терке
пармезана или твердого острого сыра ШАГ 3
листья базилика (мелко порвать)
Сформуйте из теста две пиццы, как показано на страницах 2 4-25. Намажьте
или 1 ч. л. свежей душицы
тесто томатным соусом, посыпьте хлопьями морской соли, сбрызните каждую
(либо /4 ч. л. сушеной)
пиццу 1 ст. л. масла. Выпекайте на камне или на противнях 15 минут.
Утварь
камень для пиццы или противни ШАГ 4
Достаньте пиццы из духовки, разложите ломтики моцареллы, посыпьте
пармезаном и поставьте в духовку еще на 5 минут. Готовую пиццу сбрызните
оставшимся маслом, посыпьте листочками базилика либо свежей или сушеной
душицей. Подавайте с оливковым маслом и свежеизмельченным пармезаном.
Происхож дение
П И Ц Ц А «МАРГАРИТА»
Считают, что эта пицца появилась на свет в ознаменование
визита в Неаполь в XIX веке королевы Маргариты, жены
короля Италии Умберто I. Красные, зеленые и белые цвета
начинки отображали расцветку национального флага
новообразованного итальянского государства.
20
НЕ ПРЕХ ОДЯЩ АЯ КЛАССИКА
Кекс с лимонной
глазурью
НА 1 кекс из 8 -1 0 ломтиков Нежный кекс на сливочном масле преображается благодаря
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 15 минут
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 час
слегка острому лимонному сиропу, который пропитывает
ТЕМПЕРАТУРА ДУХОВКИ: 180 °С корочку изделия. Украсьте выпечку глазированными дольками
лимона и ниточками сахарной глазури.
Ингредиенты
175 г сливочного масла
ШАГ і
175 г мелкокристаллического сахара
Разогрейте духовку до 180 °С, смажьте тонким слоем сливочного масла
3 яйца (слегка взбить)
и посыпьте мукой силиконовую форму-буханку объемом 900 г. Разотрите
225 г муки + 1 ч. л. разрыхлителя
масло с сахаром в пышную массу. Подмешайте небольшими порциями яйца.
2 ст. л. молока
измельченная на мелкой терке цедра Если масса начнет сворачиваться, добавляйте по ложке отмерянную муку
1 лимона с рахрыхлителем. Просейте оставшуюся муку и введите в масляно-яичный
б ст. л. лимонного сока крем, перемешивая металлической ложкой. Добавьте молоко, цедру и половину
3 ст. л. светлой патоки лимонного сока. Переложите тесто в форму, разровняйте поверхность.
Выпекайте в духовке 1 час или пока спица после прокалывания кекса
для украшения не останется чистой.
1 маленький лимон (нарезать тонкими
кружками) ШАГ 2
50 г сахара
Пока кекс выпекается, разрежьте лимонные кружочки пополам. В кастрюльке
1 ст. л. лимонного сока
растворите сахар в 100 мл воды. Положите дольки лимона, варите их на слабом
немного холодной воды
огне 10 минут, пока сироп не начнет густеть. Отставьте остывать, после чего
50 г сахарной пудры (просеять)
переложите дольки подсохнуть на бумажные полотенца. Перед тем как достать
Финальный штрих
Измельчите на мелкой терке цедру 1 лимона (или
даже двух), размешайте ее с достаточным количеством
крупнокристаллического сахара до однородности. Дайте
смеси подсохнуть 30 минут. Посыпьте ею равномерно
еще теплый, пропитанный сиропом кекс.
22
Как приготовить
тесто для пиццы
НА 2 пиццы диаметром 20,5 см Корж для пиццы - основа для разнообразных начинок.
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 1 час 15 минут
Готовя изделие, варьируйте толщину теста и диаметр
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20-25 минут
ТЕМПЕРАТУРА ДУХОВКИ: 220 °С коржа по собственному вкусу.
Ингредиенты
Смешайте муку с солью и дрожжами в теплой миске. Сделайте в центре горки
175 г обычной пшеничной муки
Ул ч. л. соли
1 углубление, влейте теплую воду и оливковое масло. Руками или деревянной
ложкой перемешивайте ингредиенты до получения мягкого теста.
1 ч. л. быстродействующих сухих
дрожжей Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Вымешивайте
150 мл тепловатой воды
1 ст. л. оливкового масла
2 5 минут, чтобы тесто стало однородным и эластичным. Чем энергичнее вы
будете работать, тем лучше получится тесто.
Утварь Переложите тестяной шар в миску, прикройте пищевой пленкой или влажным
смазанные маслом противни или камни
для пиццы
3 кухонным полотенцем и поставьте в теплое место до увеличения теста
в объеме в два раза (от 45 минут до 1 часа).
Подсказка шефа
Вода должна быть такой
температуры, чтобы руке было
комфортно. Если температура
будет выше, дрожжи погибнут.
24
Кондитерское
дело и дрожжи
В хлебопекарском деле во всей европейской кухне чаще используют
дрожжи в качестве закваски и разрыхляющего вещества. Волшебное
взаимодействие дрожжей и муки способствует появлению
неповторимого вкуса и аромата свежеиспеченного хлеба.
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ДРОЖЖЕЙ
Дрожжи - это живой организм. Под действием тепла и влаги они производят
углекислый газ, благодаря которому тесто поднимается, то есть увеличивается
в объеме. В духовке дрожжи погибают, их действие прекращается. В продаже
существуют дрожжи трех видов. Свежие дрожжи - это мягкие бруски бежевого
цвета, их растирают с водой, после чего перемешивают с мукой. За неимением
таковых можно взять сухие дрожжи. Сухие дрожжи продаются в гранулированной
форме. Перед добавлением в муку их перемешивают с мукой и «подкармливают»
сахаром, чтобы активировать (см. ниже). Проще использовать гранулированные
быстродействующие дрожжи: достаточно перемешать их с мукой и жидкостью.
СЕКРЕТЫ УСПЕХА
■ Свежие дрожжи можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев или
в холодильнике, но всего пару дней. Сухие дрожжи хранят в герметичной посуде
до б месяцев. Следите за сроком годности быстродействующих дрожжей -
от старых дрожжей нужно избавиться, поскольку со временем они
погибают, и тесто на таких дрожжах просто не подойдет.
■ 15 г свежих дрожжей эквивалентны 1 ст. л. сухих или 3 -4 ч. л.
быстродействующих дрожжей.
| Чтобы ускорить действие дрожжей, используйте муку и посуду
комнатной температуры или даже чуть теплее.
■ Ставьте тесто подходить в теплое место, однако температура
воздуха не должна превышать +30 °С, поэтому не поддавайтесь
искушению поставить тесто в духовку. Отличное место -
проветриваемый шкафчик.
■ На подход теста уходит обычно минимум час в теплом месте.
За это время тесто увеличивается в объеме вдвое, становится
ноздреватым и чуть липким.
! г-.’ I
■ Когда тесто полностью поднимется, его выбивают кулаком
РГЫ Т
и оставляют подходить еще раз. Этот этап подхода заставляет
. * /* Р 1М Т
клейковину муки растягиваться, благодаря чему получается воздушный
хлеб с однородной текстурой.
Прежде чем прикасаться к лю бым пищ евым продуктам , обязательно
вымойте р уки .
Используя силиконовую посуду, помните: тесто с определенными видами фруктов или ягод либо же ингредиентами с сильными красящими
веществами может вызвать изменение окраски форм. Чтобы снизить риск обгорания формы, избегайте чересчур высокой температуры
нагрева духовки. Если в духовом шкафу есть функция обдува (конвекция), снизьте температуру и время приготовления согласно указаниям
производителя. Обычно достаточно уменьшить в таких случаях температуру на 10-20 °С, а время приготовления - примерно на 10 минут из
расчета на каждый час приготовления. Обесцвеченные или обожженные пятна на поверхности не отражаются на качестве силиконовой посуды.
В 3-м ВЫПУСКЕ
Из рецептов
вас ожидают . ..
воздушная сладкая баба
из Эльзаса, тающая во рту.
идеально сочетается
с твердым сыром.
появилось на свет
в ознаменование участия австралийских
и новозеландских войск во Второй
мировой войне.