Чизкейк Нью-Йорк

_____________________________
 Чизкейк - в буквальном переводе с английского означает "сырный пирог", ведь
его главным ингредиентом является творожный сыр. Это невероятно вкусный
десерт, состоящий из тонкой песочной основы и толстого слоя нежной сливочной ________________
начинки. Несмотря на свое название, классический чизкейк, который в России
называется «Чизкейк Нью-Йорк», происходит совсем не из Нью-Йорка.
Историческая родина этого десерта — Древняя Греция. Сегодняшние чизкейки
бывают двух видов: одни выпекаются, а другие готовятся из крим-чиза и
крошеного бисквитного коржа. Второй тип был изобретён в Америке.

_____________________________
____
 Чизкейк Нью-Йорк в разных странах

Несмотря на свое название чизкейк в других странах

имеет свою собственную рецептуру.

__________________________
Немецкий чизкейк, готовят из местного сыра кварк.
Кварк своей мягкостью напоминает Филадельфию, но
готовится из кислого молока, что придаёт сыру вкус,
приближённый к сметанному. Сыр – главное отличие
немецкого варианта чизкейка.

__________________________________
Германия
 Французский рецепт чизкейка требует сыр Итальянцы тоже используют местные
отличающийся низкой жирностью. Французский сыры – рикотту и маскарпоне. Ещё они любят
чизкейк более сливочный, чем американский, и чуть добавлять в чизкейки фрукты и ягоды. В
уступает ему в длине. Корж французского варианта результате получается таящий во рту,

________________________
нежнее и рассыпчатее. нежнейший десерт

_________________________
Франция и Италия
 Ингредиенты
_____________________
Что нам нужно для сырного слоя: Что нужно для песочной основы:

oсливочный творожный сыр (600 г) oсливочное масло (75 г)

oсахар (110 г) oмука (135 г)

oяйца (2 шт) oсахарная пудра (50 г)

oсливки (120 г) oжелток (1 шт)

oлимонный сок (35 г) oсоль (1г)

oцедра лимона (5г) oсливочное масло (35-40 г)

___________________________
 Способ приготовления
_________________________________
____
Мягкое сливочное масло растереть с желтком и сахарной пудрой. Добавить соли, просеянную муку, после чего
перемешать массу до образования крошки. Руками собрать получившееся тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и
отправить в холодильную камеру на 1-2 часа. Когда тесто охладилось, нужно достать его и раскатать между двумя
листами бумаги в пласт толщиной 0,5 см и положить в морозильную камеру на 5-10 минут. После этого положить тесто
в предварительно разогретый до 180-200 градусов духовой шкаф и выпекать 10-15 минут до приятного золотистого цвета.
Затем достать из духового шкафа, охладить и измельчить в блендере до состояния мелкой крошки. Смешатье крошку со
слегка растопленным сливочным маслом (35 гр). Потом необходимо взять съемную форму и сформировать будущую основу
для чизкейка. Можно сделать бортики на половину высоты пирога или оставить просто ровное дно. Охладить 10 минут в
холодильной камере, затем выпекать 10 минут при 180 градусах, а потом снова охладить. Разогреть духовку до 110-130
градусов и поставить противень с горячей водой. Ингредиенты для сырной основы должны быть комнатной температуры.
Сливочный сыр смешать с сахаром и добавить яйца, каждый раз тщательно перемешивая массу. Добавить цедру,
лимонный сок и сливки. Распределить получившуюся сырную начинку на остывшей основе и выпекать 90-120 минут. После
выпекания отправить чизкейк охлаждаться на 6 часов. Перед подачей можно оформить ягодами или полить фруктовым.

________________________________