Академический Документы
Профессиональный Документы
Культура Документы
POLPO PICASSO
PICASSO�������������������������������������������������������������� 22
ANTIPASTI pulpo fresco cocinado al josper con crema de hinojo y menta y calabacín frito
de La Huerta
ARANCINI CAPONATA (V)������������������������������������������������������
(V)������������������������������������������������������ 7.
tres arancini de arroz con caponata a base de berenjena, pimiento rojo
y amarillo, calabacín y apio, con queso scamorza, pimentón y acompañados
de una espuma de pecorino PIZZE
V E R A P I Z Z A N A P O L E TA N A A L F O RN O .
BRUSCHETTA ALLA PARMIGIANA (V)���������������������������������������������
(V)��������������������������������������������� 8.
pan crujiente con salsa de tomate San Marzano, mozzarella fior di latte, MARINARA (V)��������������������������������������������������������������
(V)�������������������������������������������������������������� 7,5
7,5.
.
berenjena, parmigiano reggiano y un toque de albahaca tomates confitados y salsa de tomate San Marzano, ajo y un toque de orégano,
un clásico que nunca falla
CROQUESTAR����������������������������������������������������������������� 8.
CROQUESTAR�����������������������������������������������������������������
croqueta rellena de bechamel de trufa con jamón y un toque de trufa fresca MAMMARGHERITA (V)��������������������������������������������������������
(V)��������������������������������������������������������11,5
11,5.
.
de Molise mozzarella fior di latte, frescos tomates San Marzano con hojas de albahaca
fresca. Para los más tradicionales
BURRATA ROSSA (V)���������������������������������������������������������
(V)��������������������������������������������������������� 13
13..
jugosa burrata pugliese de 250gr, pesto de albahaca y pappa al pomodoro AQUÍ HAY TOMATE (V)������������������������������������������������������
(V)������������������������������������������������������14,5
14,5.
.
un combo de cuatro tomates, fresca stracciatella con pesto de albahaca
TARTARE TONNATA (GF)������������������������������������������������������
(GF)������������������������������������������������������ 11
11.
. y piñones
tartar de redondo de ternera aliñado con mostaza, alcaparras y cebollino
y con una salsa de atún con alcaparras y rábano THE ROYALS���������������������������������������������������������������
ROYALS���������������������������������������������������������������15,5
15,5
tomate San Marzano, mozzarella di bufala, prosciutto di parma,
ALCACHOFAS DE LA HUERTA (V, GF)
GF)��������������������������������������������� 8. olivas taggiasche y albahaca
3 alcachofas directas de Aranjuez confitadas y cocinadas al Josper
con una espuma de pecorino SAY CHEEEESE (V)���������������������������������������������������������
(V)���������������������������������������������������������14,5
14,5
Un buen festín de quesos con queso gorgonzola, fior di latte, parmigiano
TACO DIRTY TO ME���������������������������������������������������������
ME��������������������������������������������������������� 12
12.. reggiano D.O.P y ricotta con mermelada de limón
tres crujientes tacos de tartar de bonito con fresas de Aranjuez, pepino,
frise, guacamole y cilantro PO-TA-TO-RICO�������������������������������������������������������������13,5
PO-TA-TO-RICO������������������������������������������������������������� 13,5..
mozzarella fior di latte, patatas, salsiccia y nduja picante directa de Calabria
de Vittorio Calla
PASTA FRESCA
H E C H O E N C A S A T O D O S L O S D Í A S , S E M I L L A D E T RI G O D U RO C A S I L L O SAN SALVATORE������������������������������������������������������������
SALVATORE������������������������������������������������������������14,5
14,5
pizza calzone rellena de ricotta, prosciutto cotto y fior de latte,
SPAGHETTO ALLA NERANO (V)������������������������������������������������
(V)������������������������������������������������ 13,5
13,5.
.
cubierto con tomate San Marzano, fior de latte, parmigiano y basilico
spaghetto cuadrado hecho en casa con salsa de queso provola y calabacín,
con un toque de calabacín frito y albahaca SHUFFLE TRUFFLE (V)������������������������������������������������������
(V)������������������������������������������������������18,5
18,5.
.
una delicada pizza con una base de ricotta, salsa tartufata, setas y un último
WHERE ARE MY RAVIOLI?����������������������������������������������������
RAVIOLI?���������������������������������������������������� 14,5
toque de escamas de trufa fresca y cebollino
ravioli rellenos de mejilla de ternera y cubiertos por una espuma de queso
pecorino GOD SAVE THE QUEEN�������������������������������������������������������
QUEEN�������������������������������������������������������14,5
14,5.
.
salsa de tomate San Marzano, mozzarella, champiñones crudos y cocinados
GNOCCHI ALLA PUTTANESCA (V)����������������������������������������������
(V)���������������������������������������������� 13,5
13,5.
.
y prosciutto cotto
gnocchi caseros con salsa alla puttanesca elaborada con pomodoro, alcaparras y
olivas, con ricota seca