Вы находитесь на странице: 1из 194

1 #

Л ____ ._
Т Г Т у [ r Vl надежный
I I Y\_ путеводитель
1 по миру знаний

МИР
РАСТЕНИЙ

МИР
книги
МОСКВА
2006
ББК 92
Э74

Ис

Серия «Э рудит». М ир растений . - М.: О О О «ТД « И зд ател ь­


Э74 ство М и р кн и ги », 2006. — 192 с.: ил.

Серия «Эрудит» — универсальное справочное издание, в котором


удобно и наглядно представлены основные достижения всех областей
знаний. Увлекательно и доступно изложенный тематический матери­
ал включает сведения высокого научного уровня и содержит большое
количество таблиц, схем, фото, рисунков, значительно облегчающих
усвоение материала школьниками и абитуриентами.
Книги данной серии незаменимы для учащихся; кроме того, они
содержат огромный энциклопедический материал, необходимый лю ­
бому образованному человеку.
Эта книга знакомит читателей с неповторимым миром растений.
Сюда ж е включена статья и о царстве грибов, хотя многие ученые вы ­
деляют грибы в самостоятельную группу организмов.

ББК 92

ISBN 5-486-00605-5 © ООО «ТД «Издательство Мир книги», 2006


СОДЕРЖАНИЕ

МИР РА СТЕН И Й ................................ 5 ПРОИСХОЖ ДЕНИЕ ВЫСШИХ


ТКАНИ РА С Т Е Н И Й .......................... 8 Р А С Т Е Н И Й ........................................58
ОРГАНЫ РАСТЕНИЙ .....................10 Л И Ш А Й Н И К И .................................. 60
КОРЕНЬ .............................................. 12 МХИ .................................................... 62
Л И С Т .................................................... 14 ПЛАУНЫ ............................................ 64
СТЕБЕЛЬ .............................................16 ХВОЩИ .............................................. 66
Ц В Е Т О К .............................................. 18 П А П О РО ТН И К И .............................. 68
ПЛОД .................................................. 20 ГОЛОСЕМЕННЫЕ РАСТЕНИЯ . .70
С Е М Я ....................................................22 Х В О Й Н Ы Е.......................................... 72
Ж ИЗНЕННЫ Е ФОРМЫ КИ П А РИ С О В Ы Е.............................. 76
РА С Т Е Н И Й ........................................ 24 ПОКРЫТОСЕМЕННЫЕ
Ф О Т О С И Н ТЕ З.................................. 26 (ЦВЕТКОВЫЕ) РАСТЕНИЯ .......... 78
МИНЕРАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ ОДНОДОЛЬНЫЕ
Р А С Т Е Н И Й ........................................ 28 И ДВУДОЛЬНЫ Е.............................. 80
РАСТЕНИЯ-ПАРАЗИТЫ................ 30 ЛАВРОВЫЕ
КСЕРОФИТЫ .................................. 32 И М АГНОЛИЕВЫ Е.......................... 82
ЭПИФИТЫ ........................................ 34
ХИЩНЫЕ РАСТЕНИЯ.................... 36
В О Д О Р О С Л И .................................... 38
КРАСНЫЕ
И БУРЫЕ ВОДОРОСЛИ ................ 40
ГРИБЫ ................................................ 42
НИЗШ ИЕ ГРИБЫ ............................ 44
СУМЧАТЫЕ Г Р И Б Ы ........................ 46
Д Р О Ж Ж И ........................................ 48
И НЕСОВЕРШЕННЫЕ
ГРИБЫ ................................................ 48
БАЗИДИОМ ИЦЕТЫ ........................ 50
СЪЕДОБНЫЕ ГРИБЫ .................... 52
ЯДОВИТЫЕ ГРИБЫ ........................ 56
Содержание
КАКТУСОВЫ Е.................................. 98
МАРЕВЫЕ
И ПОРТУЛАКОВЫЕ.......................102
ГРЕЧИШНВ1Е...................................104
ЧАЙНЫЕ .......................................... 106
ТВ1КВЕННЫЕ...................................108
КРЕСТОЦВЕТНВ1Е.........................110
БРУСНИЧНЫЕ
И ВЕРЕСКОВЫЕ ............................ 112
МАЛЬВОВЫЕ
КУВШИНКОВЫЕ
И СТЕРКУЛИЕВЫЕ .......................114
И Л О ТО С О В Ы Е................
БОМБАКСОВЫЕ
ЛЮТИКОВЫЕ ..................
И МОЛОЧАЙНЫЕ .........................116
БАРБАРИСОВЫЕ
ЦИТРУСОВЫ Е.................................118
И МАКОВЫЕ ....................
РОЗОЦВЕТНЫЕ .............................120
ТУТОВЫЕ............................
БОБОВЫЕ .........................................126
БУКОВЫЕ И ОРЕХОВЫЕ
ЗО Н Т И Ч Н Ы Е ...................................130
БЕРЕЗОВЫЕ ......................
ВИНОГРАДОВЫ Е...........................132
ГВ О ЗД И ЧН Ы Е..................
ПАСЛЕНОВЫЕ ...............................134
ГУБОЦВЕТНЫ Е...............................138
С Л О Ж Н О Ц В Е ТН Ы Е.....................140
ЛИЛЕЙНЫЕ .................................... 144
КАСАТИКОВЫЕ .............................150
АМ АРИЛЛИСОВЫ Е.......................152
ОРХИДНЫЕ .....................................154
ЗЛ А К О В Ы Е...................................... 158
ПАЛЬМ ОВЫ Е...................................164
КУЛЬТУРНЫЕ РАСТЕНИЯ .........166
ДЕКОРАТИВНЫЕ
РАСТЕНИЯ .......................................172
КОМНАТНЫЕ РАСТЕНИЯ .........174
ЛЕКАРСТВЕННЫЕ
РАСТЕНИЯ ...................................... 178
ЯДОВИТЫЕ РА С ТЕН И Я ...............182
РАСТИТЕЛЬНЫЕ
СООБЩЕСТВА ...............................184
М ир растений

редставить ж изнь человека без растений невозмож ­


П но. Растения — единственные организмы на нашей
планете, способные из неорганических веществ — угле­
кислого газа, воды, минеральных солей — в процессе ф о­
тосинтеза за счет энергии солнечных лучей вы раба­
тывать органические вещ ества, выделяя при этом
в атмосферу свободный кислород.
От растений мы получаем пищу, лекарственные средства,
сырье для изготовления одежды, строительный материал;
растения служат кормом для травоядных животных. Сло­
вом, без них никак не обойтись. Использовать растения
люди начали еще в глубокой древности и уже тогда стали
обращать внимание на свойства растений, выделяя среди
них съедобные и ядовитые. Накопленные знания о расте-

РисунокЛеонардо
да Винчи: ветка дуба
с желудями

Первым, кто рассматривал


ботанику как самостоя­
тельную биологическую
дисциплину, был гениаль­
ный ученый и художник
эпохи Возрождения Лео­
нардо да Винчи. Он изучал
строение и жизнь расте­
ний, дал описания распо­
ложения листьев на стеб­
ле, особенностей корне­
вого давления и движения
растительных соков. Бо­
танические исследования
Леонардо сопровождал ри­
сунками, необычайно точ­
но и поэтично воспроизво­
дившими растения и дета­
ли их строения, □

Травы. Альбрехт Дюрер,


1503 г.
ниях люди передавали из поколения в поколение. С раз­
витием земледелия связано появление рабовладельчес­
ких государств. Они возникли тогда, когда культурные
растения стали возделывать на значительных площадях.
Египтяне старались расширить количество культивируе­
мых растений и из военных походов привозили неизвест­
ные им до этого растения. Интерес к ценным растениям
существовал и в Древнем Китае. Китайский ученый Иен
Ти в рукописях Шу-Кинг (около 2200 лет до н. э.) пред­
ставил описание особенностей и способов возделывания
более 100 видов растений, среди которых хлебные злаки,
рис, сорго, просо, горох, бобы. Так в древности зароди­
лась ботаника — наука о растениях (от греч. botanikos —
относящийся к растениям). □

Рисунок Древние тексты содержали сведения о пищевых и лекар­


Леонардо да Винчи: ственных свойствах растений. Греческий ученый Аристо­
лилия
тель посвятил исследованию растительного мира специ­
альный труд «История растений», текст которого не
сохранился. Аристотель делил мир на два царства: одушев­
ленной и неодушевленной природы. К одушевленной он от­
носил и растения, наделяя их низшей ступенью развития ду­
ши. Отцом ботаники принято считать ученика Аристотеля
Теофраста (372 —287 гг. до н. э.). Ему принадлежат 10-том­
ный труд «Естественная история растений» и 8-томный
«О причинах растений». Теофраст разделил растения на че-
тыре группы: деревья, кустарники, полукустарники и тра­
вы. Большой вклад в развитие ботаники в Средние века вне­
сли труды среднеазиатского врача и ученого Ибн Сины
(Авиценны), индийских врачей Чарака, Сушрута и Вадбака.
Наряду с литературной Достижением европейской науки стали труды немецкого
деятельностью немецкий ф илософ а и естествоиспы тателя Альберта Великого
поэт Иоганн Вольфганг (1193—1280). Им были написаны 7 книг о растениях, где он
Гёте занимался естество­
знанием. Он написал ряд затрагивал вопросы питания, причины зимнего сна, нали­
работ по сравнительной чия души у растений. На основании разницы в строении
морфологии растений и стебля он установил различия между однодольными и дву­
животных, самой значи­
тельной из которых стал дольными растениями. □
«Метаморфоз растений»
(1790). В этом труде Гёте Интерес к ботанике возрос в эпоху Возрождения. Появи­
высказал предположение,
что все органы растения лись «травники», организовывались настоящие ботаничес­
представляют собой ви­ кие сады. Наиболее значимые исследования того времени
доизмененные побеги - принадлежат итальянскому ботанику Андреа Чезальпино
догадка, подтвержденная
современными исследо­ (1519—1603). Он сделал попытку классифицировать расте­
ваниями. Кроме биологии ния, описал признаки цветов, плодов и семян.
Гёте интересовался проб­ В 1650—1661 гг. был опубликован трехтомный труд ш вей­
лемами физики, минера­
логии, геологии и метео­ царского ботаника Иоганна Баутина, в котором содержа­
рологии. □ лось описание 5 тыс. растений. С изобретением микроскопа
было открыто клеточное строение растений, первые
работы в этой области принадлежат Р. Гуку. Все эти
знания и послужили основой для биологической си­
стематики, разработанной в 1735 г. К. Линнеем. Он
разбил мир растений на 24 класса в зависимости от
строения и внешнего вида цветков.
Традиционно к объектам изучения ботаники отно­
сят грибы, которые с середины XX в. выделяют
в особое царство.

Объектами исследований ботаников-систематиков


служат живые растения либо их части, фиксирован­
ные тем или иным образом. Цель фиксации —дли­
тельное сохранение образца в доступном для изуче­
ния состоянии.

Простейший способ фиксации ботанического мате­


риала — гербаризация — изобретен итальянцем Лу­
кой Гини в середине XVI в. Гербарий, состоящий из
образцов спрессованных и высушенных растений
или их частей, наклеенных (или прикрепленных)
на лист плотной бумаги или картона, стал главным
объектом изучения систематиков. Гербариями на­
зывают такж е учреждения, где хранятся засуш ен­
ные образцы растений и грибов. Подобные храни­
лища имеются во всех развитых странах, в том числе
и в России. Сейчас в мире функционирует около
1600 крупных научных гербариев, общий объем богиня растительности
хранящ ихся в них гербарны х образцов оценивается Флора на картине
в 220 —230 млн. Крупнейшие гербарии мира — Петербург­ С. Боттичелли «Весна»
ский, П арижский и Лондонский — располагают 5 —6 млн
гербарных образцов каждый. Старейшие гербарии не толь­
ко хранилища научных материалов и центры таксономиче­ Растения являются пер­
ских исследований, они имеют огромное культурно-истори­ вичными производителя­
ческое значение, документально фиксируя вехи освоения ми органических веществ
и изучения природы всех областей Земли. Фонды таких уч­ на планете: годовая сум­
марная продукция зеленых
реждений, подобно крупным архивам, представляют бес­ наземных растений состав­
ценное национальное достояние. ляет 232,54 млрд т, водо­
Обширные ботанические коллекции сосредоточены также рослей - 550,2 млрд т. На­
ибольшее значение для
в ботанических музеях. Здесь хранятся крупные плоды, жизни человека имеют се­
шишки, соцветия, стволы деревьев, фрагменты древесины, менные, главным образом
а такж е разнообразные органы растений, высушенные или цветковые (покрытосемен­
ные) растения. К ним отно­
помещенные в жидкие фиксаторы — спирт или формалин. сятся почти все растения,
возделываемые челове­
Для анатомических, эмбриологических, цитологических ком. Первое место принад­
лежит злакам: пшенице,
и тому подобных исследований необходимые образцы ф и к­ рису, кукурузе. Далее идут
сируют с помощью специальных жидких фиксаторов. Q картофель, батат. □
Т КАНИ РАСТЕНИЙ
Прочность и эластич­ отличие от животных растения не могут двигаться, по­
ность растительным тка­
ням обеспечивает целлю­
лоза (клетчатка) - один
В этому их клетки покрыты твердой внешней оболочкой,
состоящей из целлюлозы. Растительные клетки представля­
из самых распространен­ ют собой своеобразные химические комбинаты, в которых
ных в природе полиме­
ров. Из нее состоят стен­ солнечная энергия в результате фотосинтеза преобразуется
ки растительных клеток. в необходимые растению для роста и жизнедеятельности
Особенно богаты целлю­ вещества.
лозой семена хлопчатни­
ка (97-98% ), а также
стебли лубяных растений КЛЕТКИ РАСТЕНИЯ СОСТАВЛЯЮТ ЕГО ТКАНИ, которые
(75-90% ). В древесине изучает анатомия растений. Исследование растительных тка­
содержится около 50%
целлюлозы. Большинство ней стало возможно в конце XVII в. с изобретением оптиче­
млекопитающих не усваи­ ского микроскопа. Биологи выяснили, что внутреннее строе­
вают целлюлозу. В орга­ ние растений различно. У растений обнаружили несколько
низме жвачных живот­
ных содержится фермент видов тканей, различающихся по своим функциям. □
целлюлаза, который рас­
щепляет клетчатку. Вот Все растительные ткани созданы меристемой, или образо­
почему жвачные так охот­
но поедают траву и соч­ вательной тканью. Клетки этой ткани обладают способнос­
ные побеги деревьев. □ тью постоянно делиться, за счет чего происходит рост и раз­
витие растений. Часто этот процесс занимает десятки
и даже сотни лет. Некоторые деревья продолжают разви­
ваться, достигая возраста в несколько тысяч лет! Клетки м е­
Клетки образовательной
ткани (меристемы) ристемы образуют постоянные ткани растения: покровные,
основные, проводящие,
механические и выдели­
тельные. М еристема раз­
деляется на четыре вида.
Клетки апикальной, или
верхушечной, ткани, де­
лясь, обеспечивают рост
побегов и корней в длину.
Под корой стволов дере­
вьев появляется кам ­
бий — боковая меристе­
ма, за счет которой
дерево растет в толщину.
И нтеркалярная м еристе­
ма образуется в стебле­
вых междоузлиях и у основания молодых листьев. Со вре­
менем она заменяется постоянной тканью. В тех местах, где
растение повреждено, возникает раневая меристема, обра­
зуя защитный каллюс — слой клеток, закрывающих по­
врежденный участок.
Тело растения образуют основные, покровные и проводя­
щие ткани. Основные (паренхимные) ткани представляют
собой постоянные ткани растений, в которых происходит
синтез и запасание органических веществ. Клетки покров­
Клетки покровной ткани
ной ткани, плотно прилегая друг к другу, защищают органы лука. Внутри клеток
растений от неблагоприятных воздействий окружающей видны ядра
среды. Одновременно через клетки покровной ткани расте­
Слой тканей, покрываю­
ние получает необходимые вещества и выделяет отработан­ щий стебли и корни рас­
ные вещества и воду. тений кнаружи от камбия,
Тонкостенные клетки, в цитоплазме которых содержатся называется корой. Кору
древесных растений со­
хлоропласты, образуют фотосинтезирующую (ассимиляци­ ставляют луб (флоэма),
онную) ткань. Она зеленого цвета из-за содержащегося перидерма и корка. Прово­
в хлоропластах хлорофилла — зеленого пигмента. В неболь­ дящий слой клеток флоэ­
мы осуществляет доставку
ших количествах в клетках содержатся пигменты других питательных веществ от
цветов. Хлоропласты в процессе фотосинтеза образуют ор­ листьев к корням, а расти­
ганические вещ ества и кислород. Ф отосинтезирую щ ая тельные волокна обеспе­
чивают стволу и ветвям
ткань также защищает растение от губительных коротко­ необходимую прочность.
волновых лучей. В перидерме образуется
Растения сохраняют прочность и упругость благодаря кар­ слой пробковых клеток,
которые защищают от по­
касу, составленному из клеток механической ткани. Эти тери влаги и резкой сме­
клетки имеют очень толстые оболочки, часто пропитанные ны температуры. Пробка
жироподобными веществами. В противоположность клет­ также препятствует про­
никновению внутрь рас­
кам механической ткани оболочки клеток запасающей тка­ тения вредоносных орга­
ни очень тонкие. В них в разных частях растения (в семенах, низмов. У большинства
корнях, стеблях, клубнях) откладываются полезные вещест­ деревьев поверхностная
перидерма с годами за­
ва: белки, ж иры и углеводы. Разновидностью запасающей меняется коркой, которая
ткани является водоносная ткань, особо развитая в стеблях состоит из мертвых кле­
кактусов или листьях алоэ. Благодаря ей растения способны ток и при росте ствола
растрескивается. □
выживать в условиях недостатка влаги.
От кончиков корней до листьев тело растения пронизывают
Кора хвойного дерева
проводящие ткани, которые служат для транспортировки
минеральных вещ еств и воды, поглощаемых из почвы,
и продуктов фотосинтеза. Проводящие ткани растений —
флоэма (луб) и ксилема (древесина). Клетки проводящей
ткани имеют удлиненную форму, стенки между ними исче­
зают, образуя сквозные отверстия. По ксилеме в основном
транспортируются вода и минеральные вещества, по ф лоэ­
ме — органические вещества. Ток веществ может менять
направление весной, когда органические вещества, запа­
сенные зимой, проводятся по древесине. Проводящими тка­
нями обладают сосудистые растения, у мхов и водорослей
подобных клеток нет. □
О рганы растений
Морфология растений - егетативные органы обеспечивают существование расте­
наука о закономерностях
возникновения и развития
жизненных форм растений
В ний. Основные органы высших растений — корень, лист
и стебель. Стебель с растущими из него листьями и почками
и их отдельных органов. называют побегом. Тело низших растений не разделено на
Изучает формирование
органов в процессе инди­ органы. Такие растения называют таллофитами. К ним отно­
видуального развития от­ сятся водоросли, грибы, лишайники. Таллофиты представ­
дельной особи от прорас­ ляют собой одну-единственную клетку либо нити из клеток.
тания семени до конца
жизни (онтогенез), а также Некоторые высокоорганизованные водоросли выглядят та­
в ходе эволюции вида или ким образом, будто у них имеется разделение на стебель
другой систематической и листья. Однако это лишь зачатки вегетативных органов,
группы (филогенез). Объ­
единяет специализиро­ которые развились у высших растений — кормофитов. □
ванные науки: анатомию
растений, цитологию, эм­ ПОЛНЫЙ НАБОР вегетативных органов имеется у расте­
бриологию, палинологию
(науку, изучающую строе­ ний лишь в теплое время года. У многих деревьев листья по­
ние пыльцы и спор). □ являются весной, а с наступлением холодов деревья их
сбрасывают. У вечнозеленых растений листья растут в тече­
Хвойные деревья ние всего года. У травянистых многолетних растений зимой
сохраняют
все вегетативные органы
отмирают стебель и листья, а корень зимует в почве, чтобы
круглый год весной из него вновь выросли зеленые побеги.
Благодаря вегетативным органам растение
живет и развивается. Через листья и корни
растение питается и дышит. Строение ор­
ганов приспособлено к выполнению при­
сущих им функций. В зависимости от того,
в каком климатическом поясе находится
растение, его вегетативные органы выгля­
дят по-разному. Стебель, который соеди­
няет корень и листья, есть у каждого расте­
ния, только у одних он необычайно
длинный (ползучие растения, лианы),
а у других — очень короткий. В последнем
случае кажется, что листья растут из кор­
ня, поэтому их так и называют — «прикор­
невые». □

Органы растений соединены между собой проводящей сис­ Цветки относятся


к генеративным органам
темой, которая обеспечивает постоянный ток веществ. В со­ растений, которые
ответствии с двумя типами питания — почвенным и воздуш­ существуют значительно
ным — у наземных растений возникло два направления меньшее время, чем
вегетативные органы
тока веществ: восходящее (от корней к листьям) и нисходя­
щее (от листьев к корням). Вверх движутся вода и минераль­
ные вещества, добытые корнями из почвы, а вниз — продук­
ты фотосинтеза — углеводы. □

Корень, стебель и листья растений участвуют в вегетатив­


ном (бесполом) размнож ении растений, т.е. новый орга­
низм развивается из какой-либо части материнского. Люди
издавна заметили, что если отрезать у некоторых растений
У растений нет конечнос­
стебель или лист и посадить его, то вырастет новое расте­ тей, поэтому они не могут
ние. Многие культурные растения размножаю тся только двигаться подобно ж и­
вегетативным путем. Лишь таким образом удается сохра­ вотным. Однако опреде­
ленные движения расте­
нить их ценные свойства. □ ния все же совершают.
Они проявляются в уско­
Другим способом размнож ения высших растений является рении обмена веществ
(пассивные движения).
половое размножение, когда у растений образуются специ­ Но у растений есть и ак­
альные генеративные органы — цветки, плоды и семена, тивные движения, кото­
предназначенные для продолжения рода. В отличие от веге­ рые разделяют на медлен­
ные (ростовые) и быстрые
тативных генеративные органы появляются лишь в опреде­ (сократительные).
ленный, благоприятный период. Если условия окружающей Разновидностью росто­
среды суровы, например растения существуют в сухом кли­ вых движений являются
настии (от грен, nastos -
мате или при низкой температуре, то цветки и плоды могут уплотненный). Это движе­
и не образовываться. В этом случае растение может размно­ ния органов растений (ли­
жаться вегетативно. Генеративные органы цветковых рас­ стьев, лепестков цветка и
др.), которые становятся
тений существуют сравнительно короткий период. У раз­ ответом на воздействие
ных растений цветение может продолжаться от считанных окружающей среды (све­
часов до нескольких месяцев. □ та или температуры). □
К орень
изш ие растения лишены корня. Мхи прикрепляются
Н к почве мельчайшими волосками, которые являются от­
ростками стеблей; нет корней и у водорослей. Настоящими
корнями обладают высшие растения, которые имеют четкое
деление на вегетативные органы. Кроме функции питания
растения корни играют немалую роль и в вегетативном раз­
множении. Различают несколько видов корней. Это, прежде
всего, главный корень, который вырастает из корешка заро­
дыша, а также придаточные корни, образованные тканями
листьев и стебля. Корень и стебель имеют общее происхож­
дение, разделение функций этих органов произошло в ту
эпоху, когда растения «выбрались» на сушу. □

Картофель: КОРЕНЬ СОСТОИТ из четырех зон: деления, растяжения,


стебель с цветками
всасывания и проведения. Последняя зона — самая большая,
и клубень
она продолжается вплоть до начала стебля. Здесь от корня
отходят боковые корешки и запасающие корни. В зоне вса­
Несмотря на название, сывания находятся недолговечные «сосущие» корни или
корневище не имеет отно­
шения к корням. Это под­ корневые волоски, через которые растение поглощает пита­
земный побег, на котором тельные вещества из почвы. На кончике корня находится
имеются чешуйчатые ли­
сточки. В отличие от кор­
ня у корневища нет чех-
лика на конце растущей
части. В корневище от­
кладываются запасные
вещества, которыми пи­
тается растение. Если
надземная часть растения
по какой-либо причине
погибает, из корневища
вырастают новые побеги.
Люди научились получать
из корневищ разных рас­
тений полезные вещест­
ва: красящие, дубильные,
лекарственные. □

У некоторых растений
корни выходят на
поверхность земли
корневой чехлик, который защищает корень от по­
вреждений в результате соприкосновения с тверды­
ми и острыми частицами почвы. Верхушка корня со­
стоит из клеток образовательной ткани (меристемы),
создаю щ их закругленный конус нарастания, или
апекс. Корень растет в длину и ширину в результате
деления клеток апекса. Ростовые корни образуют
своеобразный скелет корневой системы. Они быстро
растут, покрываются пробковым камбием и участву­
ют в вегетативном размножении растений. □

Кроме обычных корней у ряда растений развиваю т­


ся воздушные корни. Это придаточные корни, возникаю ­ Совокупность всех под­
земных корней растения,
щие на стеблях растений. Они предназначены для поглоще­ образующихся в процессе
ния влаги из воздуха и характерны для многих тропических их роста и ветвления, на­
растений — эпифитов и лиан. Достигнув земли, воздушные зывается корневой систе­
мой. Различают несколько
корни укрепляются в почве. У индийского баньяна подоб­ типов корневой системы:
ные воздушные корни выглядят как дополнительные стволы стержневая, в которой
дерева. У растений, обитающих в болотистой, бедной кисло­ преобладает главный ко­
рень (представители се­
родом почве, образуются выступающие на поверхность мейства бобовых), мочко­
и растущие вертикально дыхательные корни — пневмато- ватая, состоящая из мно­
форы. Они есть у мангровых деревьев, некоторых пальм, гочисленных корней,сход­
ных по размеру (у злаков),
болотного кипариса. ветвистая, где выделяются
Строение пневматофор отлично от строения обычных кор­ несколько одинаковых по
ней, что обусловлено специальной функцией — снабж ени­ степени развития корней (у
большинства деревьев). □
ем воздухом подземных органов растения. Они белого цве­
та из-за обилия межклетников, заполненных воздухом,
имеют тонкую кору и покрыты многочисленными чечевич­ Воздушные корни
монстеры
ными почками. □

РАСТЕНИЯ-ПАРАЗИТЫ обзавелись
укороченными корнями, с помощью
которых они прикрепляются к рас-
тению-хозяину. Грибы, поселяясь на
корнях деревьев, образуют грибоко-
рень (микоризу), представляющий
собой симбиоз растения и гриба.
Подобный симбиоз, но с бактерия­
ми, существует у представителей се­
мейства бобовых. Бактерии образу­
ют на корнях клубеньки, в которых
производятся полезные для расте­
ний вещества. Наконец, некоторые
водные растения лиш ены корня
и поглощают воду листьями. □
Лист
истья разделяются на полные и неполные. Типичный
Л полный лист состоит из листовой пластинки, в которой
осуществляются фотосинтез и другие физиологические
процессы. С помощью череш ка пластинка прикрепляется
к побегу и изменяет положение относительно источника
света. Место прикрепления листа к побегу называется осно­
ванием, около него развиваются парные прилистники (ино­
гда в виде колючек). У некоторых растений могут быть лис­
тья, лиш енны е какой-либо составляющ ей: череш ка,
Внутреннее строение прилистников или пластинки. Иногда основание листа раз­
листа. Вверху находятся растается и охватывает стебель, формируя влагалище, как
палисадные клетки у большинства зонтичных или злаков. На одном растении
удлиненной формы,
в которых содержится могут встречаться листья разных видов — с черешком (че-
хлорофилл. Это решчатые) или без него
вещество использует (сидячие). □
солнечный свет
для синтеза
необходимых растению ФОРМА ЛИСТЬЕВ так­
веществ. Ниже
же весьма разнообразна.
расположены округлые
клетки губчатой ткани Простые листья имеют
один черешок и одну пла­
стинку, а у сложных лис­
тьев может быть несколь­
ко пластинок и черешков.
Если у древесных расте­
ний разделение на про­
стые и сложные листья
выражено достаточно
четко, то у травянистых
нередко за сложный при­
нимают простой лист
Черешок
с рассеченной пластин­
Пластинка кой. Главным признаком
Прилистник сложного листа является
сочленение каждой плас­
тинки или ее сегмента
с черешком. Даже ж из­
Строение полного листа Основание
ненный цикл у листьев
У некоторых растений лис­
разный. Простые листья отмирают одновременно с черешком, тья периодически, как пра­
а у сложных пластинки опадают по очереди. □ вило, с наступлением хо­
лодов или засушливого
времени года, опадают. Та­
ВНУТРЕННЕЕ СТРОЕНИЕ листа сходно у растений разных кие растения называют ли­
видов. Листовую пластинку с обеих сторон образует слой стопадными. К ним отно­
покровной ткани — эпидермиса, или кожицы. Основная сятся деревья умеренных
и субарктических клима­
ткань листа (мезофилл) разделена на палисадную (губчатую) тических поясов и горных
ткань, которую составляют удлиненные клетки с хлороплас- областей. Иногда листья
тами (органоидами, содержащими хлорофилл). Ниже них сбрасывают и травянис­
тые растения, подобно бе-
расположены клетки губчатой ткани, между которыми име­ локудреннику черному из
ются значительные межклетники, заполненные воздухом. семейства губоцветных.
Большинство листьев пронизаны жилками, которые выпол­ Опадание листьев - за­
щитный механизм, кото­
няют роль сосудов в проводящей системе растения. По ж ил­ рый выработался у лист­
кам в лист поступают вода и минеральные вещества и отво­ венных растений за
дятся выработанные в процессе фотосинтеза органические миллионы лет эволюции.
В результате листопада
вещества. Кроме листьев, жилки развились и в других час­
у дерева уменьшается по­
тях растения: в чашелистиках, лепестках, плодах и стеблях. теря влаги, а ветки, ли­
Вокруг крупных ж илок развивается механическая ткань, шенные листьев, не лома­
придающая листу прочность. □ ются под тяжестью снега.
Перед опаданием в листь­
ях разрушается хлоро­
Одной из важнейших функций листа является транспира­ филл, они приобретают
яркую желтую, красную,
ция — процесс испарения воды растением. Избыточная вла­ бурую окраску. Происхо­
га удаляется из растения через специальные образования дит отток питательных
в эпидермисе листа — устьица. Они состоят из двух замыка­ веществ в другие орга­
ны растения. Увеличива­
ющих клеток, которые могут открывать и закрывать устьич-
ется содержание кремния
ную щель, регулируя объем выводящихся водяных паров. и кальция, а в основании
У листовидных выростов моховидных растений нет устьиц, черешка образуется слой
отделительных клеток. □
и испарение производится всей поверхностью растения.
Транспирация играет огромную роль в ж изни растения.
Благодаря испарению влаги растения защищены от пере­
грева. Вода, циркулируя от корней к листьям, разносит по
растению питательные м инеральны е вещ ества. Иногда
транспирация может стать причиной увядания растения. Сложные листья:
1 - перистосложный
В условиях высокой температуры и низкой влажности по­ 2 - тройчатый
вышенное испарение воды приводит к гибели растения. □ 3 - пальчатосложный
С тебель
теблем растения называют часть побега, состоящую из
С узлов и междоузлий, на котором располагаются листья,
цветки и придаточные корни. Узлы — это участки стебля,
от которого отходят ветки и черешки листьев. Рост междо­
узлий осуществляется за счет особой образовательной тка­
ни — вставочного камбия. Основная функция стебля — пе­
редвижение воды и веществ между корнями и листьями.
Размеры стебля увеличиваются в результате ветвления
и у разных растений могут очень сильно варьироваться.
Длина стебля некоторых орхидей не превышает 1 мм, высо­
та ствола секвойи или эвкалипта достигает 100 м, а ползучий
стебель ротанга иногда превосходит в длину 300 м! Диаметр
стебля моховидных составляет доли миллиметра, а обычный
диаметр ствола баобаба — больше 5 м. Дерево с самым тол­
Многие полевые цветы
имеют травянистый стым стволом растет на острове Сицилия. Это каштан, ок­
стебель, который ружность ствола которого превышает 64 м. □
отмирает с наступлением
зимы
СТЕБЕЛЬ СОСТОИТ из тех же тканей, что и другие органы
растения. Верхушку стебля формируют клетки образова­
тельной ткани, за счет которых стебель растет в длину. На­
Ветвление - это образо­ ружную зону стебля составляет эпидермис, внутреннюю —
вание боковых побегов из центральный цилиндр, образованный клетками проводя­
почек основного побега. щей ткани. У лиственных мхов вместо центрального цилин­
Различают следующие
виды ветвления: вильча­ дра в центре стебля расположены проводящие пучки, у хво­
тое (дихотомическое), ко­ щей центральная полость заполнена воздухом. У высших
гда главный побег разде­ растений пучки проводящей ткани называют коллатераль­
ляется на два новых
равноценных побега, об­ ными пучками. Проводящая ткань однодольных растений
разуя вилку; моноподи- не имеет камбия, поэтому стебли практически не растут
альное, при котором глав­ в толщину. У деревьев стебель со временем одревесневает
ный побег (побег первого
порядка) продолжает и покрывается корой. Подобный процесс наблюдается у ку­
расти, образуя новые бо­ старников и даже у некоторых многолетних травянистых
ковые побеги (второго и растений. Стебель древесных растений называется стволом
последующего порядков),
обычно уступающие ему и состоит из сердцевины, древесины, луба и коры. □
по степени развития; сим-
подиальное, когда глав­ У однолетних растений стебли живут только в теплое время
ный побег отмирает и
один из боковых побегов года, а с наступлением зимы отмирают. У многолетних рас­
становится главным. □ тений ежегодно появляются побеги обновления, приходя­
Знаменитый дуб
щие на смену погибшим стеблям. Чем теплее климат, тем в Шервудском лесу,
больше новых побегов появляется у растений в течение го­ у которого, по преданию,
да. У дуба летом образуются зеленые побеги, которые назы ­ отдыхал благородный
разбойник Робин Гуд,
вают Ивановыми. У цитрусовых бывает 3 —4 прироста в год, Ствол этого дерева -
а у некоторых деревьев, растущих в тропиках, например один из самых толстых
у гевеи, до 7 приростов. □ в мире

По форме междоузлий и узлов стебли бывают следующих


видов: цилиндрические (это самая распространенная ф ор­ Пример дихотомического
(вильчатого) ветвления,
ма) , нитевидные (с длинными и тонкими междоузлиями), у з­ когда главный побег
ловатые (узлы вздуты, как у многих зонтичных), крылатые разделяется
(у представителей семейства гречишных), трехгранные на два равноценных
(осоковые), многогран­
ные (семейство губо­
цветных), уплощенные
(кактусы). □

Годичные кольца
Ц веток
веток состоит из околоцветника, образованного венчи­
Ц ком и чашечкой, тычинок и пестика. Элементы цветка
расположены на цветоложе, которое может быть плоским
или выпуклым. Простой околоцветник не разделен на вен­
чик и чашечку, у некоторых цветков околоцветник представ­
ляет собой пучок волосков. Цветки, полностью лишенные
околоцветника, называются голыми. Цветки могут быть обо­
еполыми и раздельнополыми. В обоеполом цветке имеются
и пестик, и тычинки, а в раздельнополом — только один из
этих элементов, в мужском — тычинки, а в женском — пес­
Обоеполый цветок
тики. Предполагается, что вначале цветковые растения со­
держали в себе и мужские, и женские репродуктивные орга­
Нижняя часть цветка со­
ставляет его цветоложе. На
ны, но в дальнейшем у некоторых растений произошло
нем располагаются чаше­ разделение полов. Цветок считается видоизмененным побе­
листики, лепестки, тычин­ гом семенных папоротников. Основные части цветка — ты­
ки и пестики. У некоторых
плодовых растений (клуб­
чинки и плодолистики — произошли из спороносных орга­
ники, земляники) цветоло­ нов предков покрытосеменных растений.
же составляет большую
часть плода. □
ЦВЕТКИ ПОДРАЗДЕЛЯЮТ на правильные, неправильные
и асимметричные. Через правильный цветок можно прове­
Участок побега между сти ось симметрии в нескольких направлениях. Неправиль­
кроющим листом и цветком
ный цветок примечателен тем, что ось симметрии в нем мо­
называют цветоножкой. На
цветоножке расположены ж ет быть только одна, а через асимметричный цветок
прицветнички - маленькие провести ось симметрии нельзя. □
листочки (один - у однодо­
льных и два - у двудольных
растений). Встречаются
цветки, лишенные цвето­
ножки (сидячие цветки). □

Строение цветка:
1 - цветоложе;
2 - чашелистик;
3 - лепесток;
4 - тычинка;
5 - пестик.
М ужские органы размножения — ты­
чинки — в обоеполом цветке окружают
женский половой орган — пестик. В ты­
чинках вырабатывается пыльца, каждая
частичка которой содержит две мужские
половые клетки (гаметы). В основании
пестика, завязи, находятся две женские
гаметы. Оплодотворение женской яйцеклетки происходит Цветоложе: плоское
(слева) и выпуклое
в результате переноса пыльцы от одного цветка к другому.
Такой процесс называется перекрестным опылением. Как
правило, опылителями цветков становятся пчелы, бабочки,
летучие мыши. Пыльцу некоторых цветков разносит ветер. □

В обоеполых цветках может происходить самоопыление —


пыльца с тычинок попадает на собственный пестик. Самоо­
пыление негативно влияет на жизнеспособность растений
и может привести к вырождению вида. Чтобы этого не про­
исходило, растительные организмы научились защищаться
от самоопыления. У некоторых растений тычинки и пести­
ки созреваю т в разное время. Тычинки могут быть намного
короче пестика, и пыльца с них просто осыпается внутрь
цветка. Многие растения (рис, рожь, клевер и др.) являют­
ся самостерильными — в случае самоопыления в них не об­
разуются семена. В клестогамных (нераскрывающихся)
цветках самоопыление — обычный процесс. Таким спосо­
бом размнож аю тся арахис культурный и фиалка удиви­
тельная. На рыльце пестика уже раскрывшегося цветка мо­
ж ет попасть пыльца с другого растения, которая вызывает
последующее оплодотворение. Нормальные семена при са­
моопылении образуются у гороха, ячменя, овса. У многих
растений самоопыление происходит в конце периода цве­
тения — на тот случай, если не произошло перекрестное
опыление. □

Несколько цветков растения, находящихся в непосредствен­


ной близости друг от друга, образуют соцветие. Соцветия бы­
вают пазушные (в пазухах листьев) и верхушечные. По типу
ветвления и порядку распускания цветков соцветия разделя­
ют на бокоцветные (ботрические) и верхоцветные (цимоз-
ные). Первый тип объединяет большую часть видов соцветий:
колос, кисть, початок, щиток, зонтик, головку и корзинку.
Ко второму типу относятся завиток (монохазий), полузонтик Симметрия цветка:
(дихазий) и ложный зонтик. У ряда цветков возникает сочета­ правильный (вверху),
ние нескольких видов соцветий, образующих новые типы. Та­ неправильный
и асимметричный
ков сложный колос у ячменя. Различия в видах соцветия объ­
ясняются приспособлением цветковых растений к условиям
существования и привлечению опылителей. □
Плод
о количеству семян плоды разделяются на односемян­
П ные и многосемянные. Определяется это тем, сколько
семязачатков имеется в завязи растения. Один семязачаток
образует одно семя, как у пшеницы или подсолнечника. Но,
как правило, у растения появляется много семязачатков, ко­
торые дают много семян. Случается, конечно, что из семяза­
чатка семя не образуется. □

ПО СТРОЕНИЮ ОКОЛОПЛОДНИКА плоды бывают соч­


Плод дуриана - любимое
ными и сухими. Сочный плод имеет мясистый, разросш ий­
лакомство орангутанов ся околоплодник. Такие плоды у многих садовых культур:
яблони, груши, вишни. Сухие плоды созревают у кукурузы,
Форму и строение плодов
и семян изучает карполо­
каштана, гороха. Особенностью сухих многосемянных пло­
гия (от греч. karpos - дов является то, что после созревания они раскрываются
плод). К основным зада­ и семена выпадают наружу. У гороха плод раскрывается на
чам карпологии относят­
ся изучение морфогенеза
две половинки, в коробочке мака образуются дырочки.
и онтогенеза плодов и се­ Существует множество классификаций плодов по их мор­
мян и разработка их клас­ фологическим особенностям. По способу формирования
сификации. Морфологи­
ческую классификацию
различают настоящие плоды (возникшие из разросш ейся
плодов впервые разрабо­ завязи) и ложные (образованные другими органами цветка:
тал немецкий ботаник цветоложем, околоцветником). Ложным является, напри­
И. Гертнер. При ее состав­
лении он учитывал проис­
мер, плод яблони. □
хождение плодов из той
или иной части растения, Одна из важнейших функций плода — привлечение внима­
строение семенных и пло­
довых оболочек. Прини­
ния различных животных — насекомых, птиц, зверей, кото­
мались во внимание и рые, поедая плоды, распространя­
экологические факторы: ют семена. Важно, чтобы семя не
к примеру, особенности
вскрывания плодов в за­
было съедено до созревания пло­
висимости от условий су­ да. В сухих плодах семя заключено
ществования растения.□ в плотную кожуру, у сочных до со­
зревания в мякоти плода вы раба­
тываются кислые, вяжущ ие или
даже ядовитые вещества, которые
затем исчезают.
Яблоко - сочный
Почти каждое семейство растений
многосемянный плод имеет плод особого типа. Плод зла­
ковых культур (пшеницы, кукуру­
зы, ржи) называю т зернов­
кой. Это сухой односемянный
ПЛОД с тонким сросшимся ОКО­
Л О П Л О Д Н И КО М , непосредствен­
но прилегаю щ им к кож уре.
Орех — сухой плод с жестким
одревесневш им околоплодни­
ком. У лещины он окружен раз­
росшимися прицветными лис­
тьями. У гречихи образуется
маленький орех (орешек).
Для различных видов дуба ха­
рактерен желудь — сухой одно­
семянный ореховидный плод.
В основании желудь окружен
плюской, чашевидным образованием, играющим защитную Люди употребляют
в пищу многие плоды
роль. У мака, тюльпана или белены образуется сухой много- садовых и лесных
семянный плод коробочка. Плод бобовых растений — боб растений: земляники,
бывает односемянным или многосемянным, прямым, изогну­ черники, смородины,
крыжовника, малины,
тым или извитым. Для семейства крестоцветных характерен ежевики
стручок, имеющий внутреннюю продольную перегородку,
к которой прикрепляются семена. Костянка — односемян­
ный плод. Его околоплодник разделен на сочный внешний
слой и деревянистый внутренний. У кокосовой пальмы плод
представляет собой сухую костянку, лишенную мясистых ча­
стей. Один из самых распространенных видов плодов — яго­
да. Наружный слой его околоплодника тонкий и кожистый,
внутренний — толстый и мясистый. Этот сочный многосе-
мянный плод имеют растения семейств пасленовых, брус­
ничных, Виноградовых и др. Яблоко — сочный многосемян-
ный плод, внутренняя часть околоплодника которого при
Плоды винограда
созревании становится кожистой или хрящевидной. □ вызревают
многочисленными
БЕЗ ОПЛОДОТВОРЕНИЯ развиваю тся партенокарпиче- гроздьями
ские (бессемянные) плоды. Они характерны для многих рас­
тений и не содержат семян. Это может быть вполне нормаль­
ным явлением, либо случайным, связанным с отсутствием
оплодотворения. Проникновение в семяпочку паразитов
такж е может воспрепятствовать оплодотворению. Наличие
партенокарпических плодов очень важно для растений, ко­
торые разводятся человеком: они не нуждаются в опылении,
их можно выращивать в закрытых помещениях — теплицах
и оранжереях. Вкусовые качества бессемянных плодов (ман­
даринов, хурмы, винограда) оказываются зачастую гораздо
выше, чем плодов, имеющих семена. Для размножения рас­
тений, приносящих бессемянные плоды, применяют вегета­
тивные способы или опыляют искусственно. □
С емя
Растения «заботятся» о емена развиваются из одного или нескольких семяпочек
распространении своих се­
мян. Мудрая природа
предусмотрела, чтобы до­
С (семязачатков), находящихся в завязи пестика, после оп­
лодотворения. Иногда семена появляются без оплодотворе­
черние растения не укоре­ ния, этот процесс называется апомиксисом. Первыми се­
нялись рядом с родитель­
скими, создавая конку­ менными растениями на нашей планете в конце девонского
ренцию за место под солн­ периода стали папоротники, у которых семена образовыва­
цем. У одних видов семена лись в листьях. Это были огромные древовидные растения
содержатся в сочных пло­
дах, которые поедают раз­ с перистыми листьями, по внешнему виду не отличимые от
личные животные. С их современных папоротников. Вымерли семенные папорот­
экскрементами семена ники в меловом периоде. □
разносятся далеко от мате­
ринского растения. Другие
семена снабжены ориги­ У ГОЛОСЕМЕННЫХ РАСТЕНИЙ семена образуются в от­
нальными приспособлени­ крытых семенных чешуйках, у покрытосеменных (цветко­
ями для самостоятельного
передвижения. Они покры­ вых), как правило, заключены внутри плода. Семя заключа­
ты мелкими ворсинками и ет в себе зародыш будущего растения и запас питательных
пушком. Их легко подхва­ веществ, который содержится у одних растений в эндоспер­
тывает ветер. Семена бере­
зы имеют крыловидные ме, у других — в семядолях. Из покровов семяпочки образу­
выросты, которые позво­ ется семенная кож ура — наруж ны й покров, основная
ляют семени во время по­ функция которого заключается в защите зародыша от по­
лета менять направление.
Белки, срывая с веток оре­ вреждений. Иногда кожура разделяется на внутреннюю
хи и закапывая их в землю, и наружную. Например, семя граната или кры жовника име­
сами того не ведая, спо­ ет мясистую наружную кожуру и твердую внутреннюю. Ко-
собствуют распростране­
нию плодов. Репейник
и лопух имеют плоды, по­
крытые крючками и ко­
лючками. Они распро­
страняются, цепляясь за
шерсть животных. Семена
водных растений могут пу­
тешествовать на лапах
птиц или перемещаться
с потоком воды. □

Дрозд поедает ягоды


облепихи
и распространяет ее
семена, выделяя их
с пометом
ж ура семян ореха очень тонкая, по­ Семядоли
тому что сам плод одет в прочный Семенная оболочка
панцирь. А вот семена некоторых Верхушечная
полупаразитных и паразитных рас­ почка
тений обходятся без кожуры — это Корешок
ускоряет процесс прорастания заро­
дыша. Наиболее плотную кож уру
имеют семена многих растений се­
мейства бобовых, мальвовых и тык­
венных. Семена большинства пальм
также одеты в твердую кожуру.
Размеры семян чрезвычайно разно­
образны. Самые мелкие семена име­
ет паразитическое растение вертляница. Ее семена весят все­ Прорастание
семени фасоли
го 0,000003 г. Рекордсменами являются семена сейшельской
пальмы. Ее орехи достигают веса 25 кг и диаметра 25 см. □

Ранней стадией формирования нового растительного орга­


низма является прорастание семян. Попав на благодатную
почву, семя начинает набухать в результате проникновения
внутрь его влаги. Условия прорастания семян сильно раз­
нятся. Большинство семян всходят в темноте, но некоторым
необходим солнечный свет. Для семян растений умеренных
ш ирот требуется предварительное охлаждение. Семена
с твердой кожурой всходят гораздо хуже, если семенную
оболочку предварительно не повредить. В клетках зароды­
ша находятся ауксины — вещества, ускоряющие развитие
растения. Ауксины вызывают приток питательных веществ
к растущим органам. Первым начинает расти корешок, ко­
торый прорывает семенную оболочку и выходит наружу.
Затем у одних растений прорастают семядоли и верхушеч­
ная почка, которые показываются над поверхностью земли.
У других растений семядоли остаются в почве, а наружу вы­
носится лишь верхушечная почка. Особенностью развития
семени злаков является то, что семядоля остается в семени
и высасывает питательные вещества из эндосперма. П ер­
вый лист злаков называется колеоптиль. Он бесцветный, не
имеет листовой пластинки и представляет собой замкнутую
трубку, в которой находится молодой проросток.
Семена могут оставаться жизнеспособными очень долгое
время. Известны случаи, когда семена некоторых бобовых
прорастали спустя несколько десятков лет после плодоноше­
ния. Семена лотоса, пролежавшие в слое торфа сотни лет, ус­
пешно взошли. Такая живучесть семян объясняется тем, что
их ткани содержат очень мало воды и окружены семенными
оболочками. Сильное нагревание или охлаждение семян так­
ж е не оказывает на них неблагоприятного воздействия. □
Ж изненные формы
растений
Щ иологи разработали несколько классификаций ж изнен­
Б ных форм растений, самая распространенная среди ко­
торых основана на положении почек возобновления отно­
сительно почвы в неблагоприятный для растения период.
К фанерофитам, почки которых расположены высоко над
землей, относятся деревья и крупные кустарники. Неболь­
шие кустарники, кустарнички и полукустарники относятся
к хамефитам. Их почки находятся на небольшом расстоя­
нии от земли. Почки гемикриптофитов расположены у са­
мой почвы — это большинство многолетних трав. На корне­
вищах, клубнях и луковицах заклады ваю тся почки
криптофитов. К этому ж е классу относятся водные расте­
Молодой побег
однолетнего растения
ния. Однолетние травы не образуют почек возобновления.
тянется навстречу Они называются терофитами. □
солнечным лучам
Очень часто не существует четких границ между типами
растений. В зависимости от климатических условий расте-
Древесные растения и тра­
вы, живущие более двух
лет, относят к многолет­
ним растениям. У боль­
шинства трав надземные
органы отмирают в холод­
ное время года или во вре­
мя сухого сезона. Живыми
остаются лишь подземные
органы - корневища, луко­
вицы и части корневой си­
стемы. Рост и развитие
возобновляются при на­
ступлении благоприятных
условий. □

Многие травянистые
растения живут
в степях и на лугах
умеренных широт
Живые и мертвые
растения часто
соседствуют в природе

Одним из важнейших
свойств растений является
их холодостойкость - спо­
собность переносить низ­
кие температуры без осо­
бого ущерба. Хотя все
растения имеют одинако­
вое строение и состоят из
одних и тех же химических
веществ, температурные
колебания они переносят
по-разному. Большинство
тропических растений теп­
лолюбивы и погибают, ес­
ли температура долгое
время держится на уровне
ния могут принимать разные ж изненные формы. Напри­ 0-10 °С. Одним из самых
мер, березы или дубы в обычных условиях представляют со­ холодостойких растений
является арктический
бой большие деревья, а в условиях арктической тундры они хрен. Зимой он выдержи­
не вырастают выше кустарника. Особенности климата дик­ вает температуру до
туют преобладание древесных и кустарниковых растений -45 °С. С наступлением
тепла он опаивает и про­
(фанерофитов) в тропической зоне, а многолетних трав должает развиваться. Ус­
(криптофитов и гемикриптофитов) — в умеренных ш и­ тойчивость растений к
ротах. Ж изненная форма растения не остается постоянной, воздействию низких тем­
ператур объясняется осо­
а может меняться по мере взросления и старения. □ бенностями их физио­
логии. Причина гибели
Для деревьев характерно наличие многолетнего стебля растений - в разрушении
цитоплазмы, которая, оле­
(ствола) и кроны. Это самые крупные живые организмы, денев, приобретает крис­
обитающие на Земле. Высота отдельных экземпляров пре­ таллическую структуру.
вышает 100 м, а площадь кроны достигает 500 м2. Прирост Холодостойкие растения
накапливают в своих клет­
растительной массы наблюдается ежегодно в стволах и вет­ ках сахар, концентрация
вях. Древовидные формы характерны для покрытосемен­ клеточного сока повыша­
ных и голосеменных растений и некоторых видов папорот­ ется, увеличивается со­
противляемость негатив­
ников. Кустарник отличается от дерева тем, что у него нет ным факторам окружа­
главного ствола и ветвление происходит не за счет верхо­ ющей среды. Замечено,
вых почек. Предполагается, что кустарники развились как что растения можно «зака­
ливать». При постепенном
видоизмененная ф орма деревьев, приспособленная к более понижении температуры
суровым условиям обитания. □ у растения вырабатыва­
ется привыкание. Этим
пользуются в сельском
Стебли трав не одревесневают. Иногда корой покрывается и садово-огородном хо­
незначительная их часть. Образовательная ткань (камбий) зяйствах. Подобным спо­
выражена гораздо меньше, чем у деревьев. Из-за этого сте­ собом выращивают расса­
ду, которая не боится
бель трав не растет в толщину. Различают однолетние, дву­ морозов. □
летние и многолетние травы. □
Ф отосинтез

клетках зеленого растения содержатся пластиды — не­


В большие белково-липидные тела. Они более плотные,
чем окружающая их цитоплазма, имеют линзовидную или
округлую форму. Существуют три вида пластид: хлороплас-
ты, лейкопласты и хромопласты. В хлоропластах содержит­
ся зеленый пигмент хлорофилл. Он представляет собой
сложное полициклическое соединение, в молекулу которо­
го входит магний. Различаю т четыре вида хлорофилла
(обозначаются латинскими буквами от а до d). По химичес­
кому составу хлорофилл близок к красящ ему веществу кро­
ви (гему). Входящий в состав хлорофилла высокомолеку­
лярны й спирт ф итол дает возм ож ность встраиваться
К.А. Тимирязев
в липидный слой мембран хлоропластов. Для образования
Тимирязев Климент Арка­ хлорофилла необходим источник света, в темноте зеленые
дьевич (1843-1920) - рос­ пигменты не вырабатываются. □
сийский естествоиспыта­
тель, один из осново­
положников отечествен­ В ХЛОРОПЛАСТАХ происходит встреча атмосферного уг­
ной школы физиологии лекислого газа, попадающего в растения через устьица, с не­
растений, последователь
теории естественного от­
органическими веществами, поднявшимися вместе с водой
бора Ч. Дарвина. Занимал­ от корней. Пройдя сквозь межклеточное пространство, угле­
ся исследованиями в обла­ кислый газ оказывается в клетках. Здесь происходит хими­
сти физиологии растений.
Стал широко известен как
ческая реакция разложения (фотолиза) молекул воды, в ре­
основоположник учения зультате которой в атм осф еру выделяется свободный
о фотосинтезе, показал кислород. Это так называемая световая фаза процесса фото-
роль в этом процессе хло­
рофилла, установил зави­
симость усвоения углерода
от интенсивности света.
Получил первую спек­
трограмму хлорофилла
(1892). Решал многие про­
блемы, связанные с земле­
делием, теоретической ос­
новой которого считал фи­
зиологию растений. □

Хлорофилл
в хлоропластах клеток мха
Органоиды растительных
синтеза. Второй этап называется темновой фазой, он может клеток, в которых содер­
происходить как на свету, так и в темноте. За счет накоплен­ жатся пигменты кароти­
ной в клетках энергии из углекислого газа и воды образуют­ ноиды, называются хро­
мопластами. Это одна из
ся простые моносахариды — фруктоза и глюкоза. Под дей­ разновидностей пластид.
ствием ферментов глюкоза превращается в полисахарид Каротиноиды придают
крахмал. Крахмал является запасным углеводом. В виде зе­ красную, оранжевую или
желтую окраску фруктам,
рен он откладывается в семенах, луковицах, клубнях. корнеплодам, осенним
При необходимости крахмал расщепляется на молекулы листьям. Лейкопласты -
глюкозы, которая поступает в растительные ткани. В некото­ бесцветные пластиды
растительных клеток, со­
рых тканях глюкоза может вновь превратиться в крахмал. □ держащие запасные ве­
щества, синтезируют и
Хлорофилл поглощает не все лучи солнечного спектра. В ре­ накапливают крахмал,
жиры, белки. □
зультате экспериментов ученые выяснили, что наиболее
эффективно облучать растение красно-оранжевыми и си­ Кроме растений, осу­
ними лучами, а инф ракрасны е лучи хлорофилл не погло­ ществлять фотосинтез
при участии пигментов -
щают. В результате деятельности растений в атмосферу хлорофиллов, используя
ежегодно выделяется 400 млрд т кислорода (примерно по­ энергию света, могут фо­
ловина этого количества выделяется морскими растения­ тосинтезирующие (фото-
трофные) бактерии. У ок-
ми) , поглощается свыше 600 млрд т углекислого газа, обра­ сигенных бактерий фото­
зуется 450 млрд т органических веществ. □ синтез сопровождается
выделением кислорода,
у аноксигенных фото-
ЯВЛЕНИЕ ФОТОСИНТЕЗА было открыто в первой поло­ трофных бактерий - нет.
вине XIX в. В 1771 г. Д. Пристли доказал, что растения К оксигенным бактериям
«улучшают» воздух, испорченный дыханием или горением. относятся цианобактерии
(синезеленые водоросли),
В результате исследований Ж . Сенебье, Н. Соссюра, Я. Ин- они содержат бактерио-
генхауза, Ю. М айера выяснилось, что растение под дей­ хлорофиллы. Большая их
ствием света усваивает углекислый газ и выделяет кисло­ часть растет только в при­
сутствии источника света,
род. Н. Соссюр экспериментально доказал, что растения, являясь строгими фото-
как все живые организмы, дышат, поглощая кислород и вы ­ трофами. Цианобактерии,
деляя углекислый газ. в отличие от многих расте­
ний, могут фиксировать
Ученые установили, что в результате газообмена растения содержащийся в воздухе
с окружаю щ ей средой происходит прирост сухого вещест- молекулярный азот. □
ва. Русский естествоиспы татель К.А. Т им ирязев во
Зеленые листья
2-й половине XIX в. вывел энергетические закономерности приобретают свой цвет
фотосинтеза и выяснил, что в процессе превращ ения сол­ из-за содержащегося
нечной энергии в органические вещества участвует зеле­ в клетках хлорофилла
ный пигмент растений — хлорофилл.
Другой русский ученый, А.С. Фаминцын,
установил, что фотосинтез возможен да­
ж е при искусственном освещ ении.
В 1905 г. английский биолог Ф. Блекман
разделил процесс фотосинтеза на свето­
вую и темновую фазу. В 1937 г. англий­
ский исследователь Р. Хилл провел
эксперименты, подтвердившие, что ф о­
тосинтез действительно протекает в два
этапа. □
М инеральное питание
растений
втотрофным растениям свойственно минеральное пита­
А ние — получение неорганических соединений из окру­
жаю щ ей среды и субстрата, в котором они находятся. Бота­
ники, изучая растения, обнаруж или в них многие
химические вещества, причем в разных органах их содер­
ж ание было неодинаковым. По степени важности ученые
разделили химические элементы на ж изненно важные для
растений (без них не может обойтись ни один растительный
организм) и редкие. К жизненно важным были отнесены
калий, магний, кальций, железо, сера и фосфор. Растения
не только получают их из почвы, но и накапливают в своих
Ю. Либих органах. Заменить одни элементы другими невозможно,
и если в почве по какой-либо причине не хватает, например,
Одним из основателей на­
учной агрохимии был не­ ф осф ора или калия, растение развивается плохо. Содержа­
мецкий химик Юстус Ли­ ние в почве химических элементов учитывается при разве­
бих (1803-1873). Он дении культурных растений. Недостаток элементов воспол­
также занимался изуче­
нием химизма физиоло­ няется внесением минеральных удобрений. □
гических процессов. Ли­
бих предложил делить Каждый химический элемент по-своему необходим расте­
все пищевые продукты на
жиры, углеводы и белки; нию. Фосфор, который растение получает в виде солей
установил, что жиры и уг­ фосфорной кислоты (фосфатов), входит в состав цитоплаз­
леводы служат для орга­ мы и ядра клетки. В свободном состоянии ф осф ор является
низма своего рода топли­
вом. В 1840 г. Ю. Либих регулятором кислотности или щелочности среды. В состав
разработал теорию мине­ белков и эфирных масел, содержащихся в растении, входит
рального питания расте­
ний, а также химическую
теорию брожения, разло­
жения и гниения.□

Для повышения
плодородия почвы ее
поливают водой
с минеральными
добавками
Несмотря на свое назва­
сера, поглощаемая в виде со­ ние, азот (от греч. azoos-
лей серной кислоты. Молодые безжизненный) - один из
органы растительного орга­ основных биогенных эле­
ментов. Он входит в со­
низма богаты калием, он на­ став белков и нуклеино­
капливается в запасаю щ их вых кислот. Хотя азот
органах (клубнях, семенах) составляет 3/4 современ­
ной атмосферы Земли,
и нейтрализует кислую среду усваивать его из воздуха
клеточного сока. Магний вхо­ могут лишь цианобакте­
дит в состав зеленого пигмен­ рии (синезеленые водо­
росли) и некоторые дру­
та (хлорофилла) и содержится гие бактерии. Растения
в тех ж е органах, что и калий. получают азот, содержа­
Кальций необходим для обра­ щийся в почве в виде ми­
неральных и органичес­
зования механических тканей ких соединений. Это
растения, он накапливается нитраты, соли аммония,
в тканях, особенно в листьях, нуклеиновые кислоты
и продукты их распада.
и защищает от токсического Живущие в почве микро­
действия опасных веществ, организмы (аммонифи-
нейтрализует вредную щ аве­ каторы) минерализуют
азот почвы в аммонийные
левую кислоту. Ж ел еза в рас­ соли, пригодные для ус­
тительном организме немно­ воения растительными
го, но именно от него зависит организмами. □
цвет растения. Ж елезо вхо­
дит в состав протопластов,
и при его недостатке расте­
ние становится бесцветным.
К редким элементам (мик­
роэлементам), поглощаемым
растениями, относятся фтор,
марганец, йод, бром, цинк, кобальт. Они в той или иной ме­
ре стимулируют рост растения. Хлористый натрий, накап­
ливаясь в клетках, способствует повышению устойчивости
к засухе. □

ПОГЛОЩАЮЩИМ ОРГАНОМ РАСТЕНИЙ, добывающим Удобрениями называются


минеральные вещества, является корень. Химические эле­ органические и неоргани­
менты растворены в воде, которой пропитан грунт. Корне­ ческие вещества, которые
содержат элементы, не­
вые волоски и клетки первичной коры корня впитывают ве­ обходимые для питания
щ ества, в них ж е происходит ф ильтрация элементов. растений и мобилиза­
По сосудам проводящей системы минеральные соли достав­ ции питательных веществ
почвы. В зависимости от
ляются в другие органы растения. Чем совершеннее корне­ химического состава удо­
вая система, тем большее количество химических элемен­ брения подразделяются
тов она способна поглотить. На отдельных этапах своего на органические (навоз,
компосты, зеленые удо­
развития растения нуждаются в разных химических эле­ брения), минеральные
ментах. Переизбыток минеральных солей в почве может не­ (азотные, фосфорные, ка­
гативно влиять на растительные организмы — он так же лийные, комплексные, из­
вестковые, микроудобре­
вреден, как и гипервитаминоз (чрезмерное обилие витами­ ния) и бактериальные. □
нов) для человека. □
Р астения-паразиты
аразиты часто являются возбудителями инфекционных
П заболеваний растений, животных и человека. В процес­
се эволюции растения-паразиты для обеспечения своего су­
ществования научились сочетать несколько способов пита­
ния. Некоторые цветковые паразиты, такие, как очанка или
погремок, не только используют питательные вещества дру­
гих растений, но и синтезируют органические вещества
с помощью фотосинтеза. Растения, которые еще не вполне
утратили способность к фототрофному питанию, являются
полупаразитами. □

ПО РАСПОЛОЖЕНИЮ НА ТЕЛЕ растения-хозяина парази­


ты разделяются на две группы. Первая — эктопаразиты, кото­
рые внедряют в ткани растения-хозяина гаустории (однокле­
Петров крест чешуйчатый
точные или многоклеточные образования), служащие для
всасывания тех или иных веществ. Из цветковых представи­
телями эктопаразитов являются повилика и заразиха. Вторую
группу составляют эндопаразиты, тело которых целиком раз­
мещено в организме хозяина, а наружу выходят лишь органы
Петров крест чешуйчатый, размножения — цветки и плоды. В мире растений-паразитов
являющийся представите­
лем семейства норични­ наблюдаются и вовсе экзотические сочетания, когда паразит
ковых, паразитирует на сосуществует с грибом, образуя микоризу, а оба паразитичес­
корнях орешника, ольхи, ких организма питаются соками растения-хозяина. Описаны
граба. Это многолетнее
растение с толстым бело­ случаи эпипаразитизма (тройного паразитизма): растение-па­
ватым корневищем, по­ разит получает питательные вещества от растущих вокруг де­
крытым мясистыми че­ ревьев через общего для них микоризного гриба. □
шуйками. Оно уходит
глубоко в землю и много­
кратно ветвится. Боковые К растениям-паразитам относится омела — род вечнозеле­
ветви расходятся под пря­ ных кустарников или трав семейства омеловых. В него вхо­
мым углом, образуя свое­
образные кресты, за что дят около 100 видов, большинство которых встречаются
растение и получило свое в тропиках и субтропиках Африки, Азии и Северной Ав­
название. На корневище стралии, а такж е в умеренном поясе Евразии. Два вида оме­
имеются тонкие корни
с особыми утолщениями- лы произрастают в России. Обычно омела вырастает на
присосками. Именно с их ветвях лиственных деревьев, реж е на хвойных. От расте­
помощью петров крест ния-хозяина омела получает в основном воду. Так как она
получает питательные ве­
щества от растения-хозя­ имеет собственные зеленые листья, то может синтезиро­
ина. □ вать органические вещества. Цветет омела весной, ее нев-
зрачные зеленоватые цветы опыляют мелкие насекомые.
Осенью многие птицы питаются ягодами омелы, которые
покрыты клейким веществом и прилипают к птичьим клю ­
вам. Пытаясь очистить клюв, птицы трутся им о дерево,
при этом втирая семена омелы в кору. Семя прилипает
к коре, а весной прорастает. □

Представители семейства раффлезиевых не имеют ни кор­


ней, ни листьев, ни хлорофилла в своих клетках и сущ ест­
вуют, высасывая питательные вещ ества из других расте­
ний, предпочитая лианы семейства Виноградовых. Впервые
рафф лезию обнаружили в 1818 г. английский путеш ествен­
ник сэр Стэмфорд Раффлз и натуралист Д ж озеф Арнольд Иван-да-марья
во время экспедиции по западному побережью Суматры.
Растение было названо в честь первооткрывателей. Удив­ К семейству норичниковых
относится и однолетнее
ленный Арнольд писал: «Это, видимо, крупнейший цветок полупаразитное растение
в мире... Размеры его должны вас поразить — поперечник иван-да-марья (марьянник
от края до края лепестков около метра, а вес этого цветка дубравный). Корни расте­
ния оплетают корни других
составляет 15 фунтов (около 4 кг)». трав и высасывают из них
В настоящее время известно 9 родов семейства раф ф лези­ соки. В отличие от рас­
евых. Встречаются они в тропиках и субтропиках. Корни тений-паразитов клетки
ивана-да-марьи содержат
раффлезии, словно грибной мицелий, пронизывают ткани хлорофилл, так что оно
растения-хозяина, не нанося им особого вреда. Спустя при­ может обходиться и без
мерно 3 года после внедрения семени в трещ инку на корне подпитки от растения-хо­
зяина. Растет иван-да-ма­
лианы у раф ф лезии появляется бутон. По размерам он со­ рья в Европе, в России - в
поставим с крупным кочаном капусты. Раскрывается цве­ лесной полосе и лесостепи
ток спустя еще 1,5 года. Раскрытым остается от двух суток европейской части. □
до двух недель, затем чернеет и разлагается. Цветки р а ф ­
флезии Арнольда считаются самыми крупными. (Офици­ Раффлезия Арнольда
ально зарегистрированный рекорд — 106 см.)
Запах этого великана, напоминающий «аро­
мат» гнилого мяса, распространяется более
чем на 100 м. Опыляют цветок падальные му­
хи. Плоды у раф ф лезии не столь гигантские
— диаметром 15 см, длиной 20 см. Созреваю т
через 7 месяцев. Такой плод содержит н е­
сколько тысяч семян, большинство которых
гибнет. Как распространяются семена, вы яс­
нить пока не удалось. Опыты по разм нож е­
нию раф ф лезии ведутся в ботаническом саду
Сингапура с 1981 г. Попытки искусственно
внедрить семена раф ф лезии в кору лиан-хо-
зяев к успеху пока не привели. Есть сведения,
что в 1854 г. такой эксперимент удался. В на­
стоящее время в связи с уничтожением тро­
пических лесов численность раф ф л ези и
уменьшается. □
К серофиты
серофиты по-разному приспособились к ж изни в ж ар­
К ком и сухом климате. Для некоторых характерно умень­
шение листовых пластинок, недоразвитые листья. Функ­
цию фотосинтеза берет на себя слабо испаряющий влагу
стебель. У отдельных ксерофитов для уменьшения испаре­
ния развивается сильное опушение, иногда на поверхности
откладывается восковидное вещество, выделяемое кож и­
цей. Многие ксерофиты имеют мощную корневую систему,
которая достигает грунтовых вод. Они переносят засуху
Пустынные травы благодаря бесперебойному снабжению водой. Встречаются
переносят засуху такие растения, которые при обезвоживании впадают в ана­
благодаря длинной
корневой системе, биоз. □
дотягивающейся
до глубинного Наиболее приспособленными к существованию в жарком
водоносного слоя
засушливом климате являются суккуленты — многолетние
Типичным суккулентом растения с сочными мясистыми листьями или стеблями. Их
является стапелия из се­ можно встретить в пустынях Северной и Ю жной Америки,
мейства ластовневых.
Распространена в полупу­ в Ю жной Африке. Они хорошо переносят колебания клима­
стынных областях Южной та, при которых обильные дожди сменяются длительными
и Юго-Западной Африки. периодами засухи. При избытке влаги суккуленты накапли-
Ее сочные прямостоячие,
реже стелющиеся стебли
достигают высоты 30 см.
Встречаются и мелкие
стапелии, около 2,5 см
высоты. Листья мелкие,
чешуевидные, быстро
опадающие. Цветки ста-
пелии диаметром 5-30 см
имеют 5 лепестков. Опу­
шенный желтый или тем­
но-красный венчик имеет
характерное образова­
ние - коронку. Опыляют
стапелии так называемые
мясные мухи, которые от­
кладывают на растение
свои яйца. □

Цветущий грушевидный
кактус в аризонской
пустыне
Ксерофиты

вают воду в своей водоносной ткани, а затем экономно и бе­


режно расходуют ее. □

КАКТУСЫ ОТНОСЯТ К СТЕБЛЕВЫМ СУККУЛЕНТАМ, так


как они запасают воду в стеблях. Листья у них недоразвиты
либо видоизменены в чешуйки и колючки. Другим примером
стеблевых суккулентов являются стапелии и некоторые виды
молочаев. У этих суккулентов стебель нередко принимает
форму шара, цилиндра, призмы. Такая поверхность способ­
ствует уменьшению испарения. Некоторые кактусы накап­
ливают в стеблях до 3 тыс. л воды. В период засухи они иног­ Агава американская
да служат источником влаги для человека и животных. □

У ЛИСТОВЫХ СУККУЛЕНТОВ стебли имеют короткие меж ­ Семейство агавовых вклю­


чает свыше 300 видов. Их
доузлия, а мясистые листья часто располагаются розетками. родина - Центральная
Замедленной отдаче влаги суккулентов способствуют тол­ Америка и острова Кариб-
стый кутинизированный эпидермис (верхний слой покрыт ского моря. Стебли у этих
растений короткие, а ино­
кутином — продуктом выделения кутикулы) и низкое давле­ гда и вовсе отсутствуют,
ние клеточного сока. Суккуленты — светолюбивые расте­ листья твердые, жесткие,
ния. Большая вязкость плазмы и высокое содержание воды волокнистые или мясис­
тые с шипами по краям.
позволяет им переносить высокие температуры. Однако пол­ Листья американской ага­
ного обезвоживания они не выдерживают и погибают. Рас­ вы достигают массы 10 кг
тут суккуленты медленно, так как им приходится экономно и более. Они скапливают
большое количество жид­
расходовать воду. Процессы дыхания и углеродный обмен кости и питательных ве­
отличаются у них от других цветковых растений тем, что уг­ ществ. Из листьев агавы
леводы при дыхании окисляются не до углекислого газа, а до делают веревки, канаты,
шпагат, а из отходов про­
яблочной кислоты. Некоторые суккуленты, например амери­ изводства - оберточную
канские опунции, служат кормом для животных. Они ж е счи­ бумагу. Корни применяют
таются рекордсменами по экономному расходу влаги, испа­ в медицине. □
ряя до 5 мг воды на 1 г сухой массы в сутки. В Техасе площадь
участков, покрытых опунциями, достигает 1 тыс. га. Это рас­
тение настолько жизнеспособно, что освободить землю от Различные виды
кактусов в ботаническом
него практически невозможно. Оно может обитать в услови­ саду Феникса, штат
ях субтропиков и тропиков, выдерживает морозы до —10 °С, Аризона \
некоторые виды опунции натура­
лизовались в Австралии, Индии,
Европе, на Кавказском побере­
жье. □

Первыми кактусами, с которыми


познакомились европейцы, вы са­
дившись на Американском конти­
ненте, были опунции и цереусы,
а в Россию кактусы были завезе­
ны в начале XVIII в. и высажены
в Большом аптекарском огороде
в Санкт-Петербурге. □
Э пифиты
итаются эпифиты самостоятельно и все необходимые
П вещества получают из окружаю щей среды. Корнями
они прикрепляются к коре других деревьев, оплетают ее гу­
стой сетью, используя при этом всякие приспособления,
чтобы извлечь из окружаю щ ей среды как можно большее
количество питательных веществ. Для чего ж е тогда эпиф и­
там такой образ жизни? Дело в том, что наиболее часто эпи­
фиты встречаются во влажных теплых тропических лесах,
где среди большого количества растений сложно найти мес­
то под солнцем. На большой высоте эпифиты получают не­
обходимое им для развития хорошее освещение и постоян­
ный приток свежего воздуха. Некоторые растения, начиная
развиваться на деревьях, впоследствии укореняются, их
принято относить к полуэпифитам (например, баньян).

У НАСТОЯЩИХ ЭПИФИТОВ в процессе эволюции появи­


лись приспособления для улавливания воды и минеральных
веществ из воздуха. Это — губчатые покровы на корнях,
корневые гнезда в виде корзинки, где скапливаются пыль,
влага, опавшие листья. У некоторых эпифитов имеются так

Орхидеи являются
типичными эпифитами.
Они поселяются
на стволах тропических
деревьев

Эпифитные мхи
и папоротники живым
ковром покрывают
стволы тропических
деревьев
Эпифиты

называемые нишевые листья, в них собираются перепрев­


шая листва, экскременты животных, участвующие в обра­
зовании гумуса. Среди представителей семейства бромели-
евых, большинство которых являются эпифитами, имеются
виды с воронкообразными листьями, где скапливается вода.
Для эпифитов характерно экономное расходование влаги.
Им присущи утолщенные листья с толстой кутикулой, раз­
витие особых вместилищ для запасания воды, сильное опу­
шение листьев или их отсутствие. У эпифитов, как правило,
легкие семена и споры, хорошо переносимые даже слабым
ветром. Представители эпифитов есть практически во всех
крупных таксонах растений. Они встречаются среди ароид­
ных, лилейных, папоротников, плаунов. Особенно много
эпифитов в семействе орхидных, где из 10 тыс. видов более
половины исключительно приспособлены к ж изни на коре
деревьев. Встретить эпифиты можно не только в тропиках,
но и во влажных холодных областях, где преобладают мхи,
лишайники, водоросли. Характерно, что у эпифитных ли­
шайников в холодное время года в отличие от других расте­
ний продолжаются основные процессы жизнедеятельнос­
ти. Они осуществляют фотосинтез даже при отрицательной
температуре. В мягкие зимы продуктивность фотосинтеза
у них выше, чем в жаркую сухую погоду. Прохладное время
года такж е благоприятно для выхода спор лишайников.
В тропических влажных лесах Ю жной и Центральной Аме­
рики среди многочисленных эпифитов встречаются и как­
тусы. Они относятся к родам селеницереус и гилоцереус.
Прорастать и укореняться они могут в почве, но затем с по­
мощью многочисленных воздушных корней вскарабкива­ Царство эпифитов -
ются по стволам лесных гигантов. Воздушные корни не влажный тропический
лес (вверху и внизу)
только удерживают растение на опоре, но и способствуют
усвоению воды и питательных веществ. Еще одна отличи­
тельная особенность этих родов кактусов — большие цвет­
ки, достигающие в диаметре 25 см, а у гилоцереуса волнис­
того даже 30 см. Ж ивут такие цветки только одну ночь.
На каждом кактусе образуется множество бутонов, так что
наблюдать их цветение можно несколько недель. Челове­
ком выведены красивы е сорта эпифитных кактусов —
«Принцесса ночи» и «Царица ночи». □

Некоторые эпифиты растут в расщелинах скал на неболь­


ших скоплениях гумуса. Они называются литофиты, или
эпилиты. Здесь для таких растений созданы благоприятные
условия жизни — на постоянных сквозняках корни хорошо
проветриваются, а почва имеет низкую кислотность. Корне­
вые системы литофитов расширяют трещины в скалах, спо­
собствуя их разрушению. □
Х ищные растения
ищные растения произрастаю т чаще всего на каменис­
Х тых, песчаных или заболоченных почвах, содержащих
малое количество соединений азота, необходимых расте­
нию для полноценного питания. Этот недостаток растения
научились восполнять, охотясь на насекомых с помощью
специальных ловчих органов — видоизмененных листьев.
На таких листьях располагаются желёзки. Они выделяют
пищеварительные ферменты и органические кислоты, раз­
лагающие тела насекомых до более простых соединений,
которые хорошо усваиваю тся растениями. Впервые свой­
ства пищеварительного сока растений изучил Ч. Дарвин.
Сок насекомоядных растений по своему химическому со­
ставу напоминает желудочный сок человека. Ученые во
Росянка круглолистная
время экспериментов клали в листы кусочки куриного бел­
ка и мяса. Растение переваривало это с таким ж е успехом,
как и мягкие ткани насекомых.
Известно около 500 видов насекомоядных растений, пред­
ставляющих 6 семейств. Корни у них развиты слабо, у вод­
ных растений, случается, и вовсе отсутствуют, тем не менее
они могут существовать и за счет веществ, получаемых из
почвы и воды. Правда, развиваться они будут намного мед­
леннее. Питаться насекомыми «научился» один из видов ге­
раней, а такж е некоторые виды петуний и табака. □

К НАСЕКОМОЯДНЫМ РАСТЕНИЯМ относятся росянки.


Этот род многолетних трав семейства росянковых включа­
ет около 100 видов. Встречаются они повсеместно, но чаще
всего в Австралии и Новой Зеландии.
В России известно 4 вида, самый распространенный из ко­
торых росянка круглолистная — мелкая трава, растущая на
сфагновых болотах. Капельки клейкой жидкости, выделяе­
мой листьями, привлекают насекомых. Они садятся на лист
и прилипают к нему. Попытки освободиться к успеху не
приводят. Насекомые задевают соседние волоски и их затя­
гивает еще больше. Волоски листа обволакивают добычу
слизью, лист-ловушка закрывается, чтобы переварить на­
Кувшиночник непентес секомое. Этот процесс длится несколько дней, а затем лист
вновь раскры вается и продолжает охоту. Удивительно,
но росянка не реагирует на упавший в лист сучок или ка­
мень. □

Кувшиночники рода непентовых встречаются в болотах


Америки и в субтропических лесах Азии. По ф орме их лис­
тья напоминают кувшин. Насекомых привлекает сладкий
сок, выделяемый листьями, и яркая окраска растения. Они
садятся на гладкие стенки листа-кувшинчика и соскальзы­
вают вниз. На дне насекомые попадают в вязкую жидкость,
в которой тонут. Химические вещества, содержащ иеся
в жидкости, перевариваю т насекомых, а лепестки усваива­
ют питательные вещества. Всего за несколько месяцев
один листок непентеса может поймать тысячи насекомых. Венерина мухоловка
Случается, в эти ловушки попадают скорпионы и даже ящ е­
рицы. Некоторые пауки поджидают насекомых на краях
листа. □

В тропических, субтропических и умеренных поясах встре­


чаются около 250 видов пузырчатки — рода плотоядных
многолетних растений семейства пузырчатковых. Боль­
шинство пузырчаток растет в воде. Несколько их видов
произрастает в России. В мелких водоемах можно заметить
торчащ ие из воды стебли с ярко-ж елты м и цветками.
За стеблем тянутся гроздья подводных побегов с нитевид­
ными листьями с массой темных и светлых пузырьков диа­
метром 2 —5 мм. В каждом пузырьке есть отверстие с клапа­
ном, откры ваю щ имся только внутрь. С наруж и клапан Африканская росянка
покрыт многочисленными желёзками, выделяющими слад­
Растения рода непентес
кую клейкую приманку. Она привлекает мелких рачков, на острове Калимантан
личинок комаров, дафний. Ж ертва, прикоснувшись к кла­ имеют ловчие
пану, вместе с током воды попадает в пузырек. Его стенки кувшинчики
вы рабаты ваю т ф ер м ен ­
ты, перевариваю щ ие до­
бычу. Листья пузырчатки
полностью находятся под
водой, на поверхность
выходят только цветы,
которые опыляю тся н а­
секомыми. Размножается
пузы рчатка семенами
или вегетативно. Осенью
от растения опадают ш а­
ровидны е почки, кото­
ры е всплываю т весной
и дают начало новому
растению. □
В одоросли
одоросли являю тся самыми древним и из растений.
В Большая их часть обитает в воде, однако некоторые во­
доросли ухитряются существовать на камнях, скалах и да­
ж е стволах деревьев. Тело водорослей, называемое талло­
мом (слоевище), не разделено на органы, у водорослей нет
ни корней, ни листьев, ни стебля. М ногие водоросли пред­
ставляют собой одноклеточные организмы и входят в со­
став океанического планктона. Диатомовые водоросли
строят вокруг себя настоящий панцирь — оболочка их кле­
ток состоит из кремния. Большинство водорослей имеют
эукариотные клетки, в которых содержатся хлоропласты,
включающие пигменты различного цвета (зеленый, крас­
ный, бурый). Синезеленые водоросли являются прокарио­
тами, и их часто выделяют в особый класс ж ивых организ­
Кладофора мов. Н екоторы е водоросли утратили способность
к фотосинтезу и вынуждены не синтезировать питатель­
ные вещества, а поглощать их в готовом виде из окруж аю ­
щей среды. □
Одной из самых извест­
ных зеленых водорослей
является кладофора. Вы­ Кроме одноклеточных, среди водорослей встречаются на­
глядит как ветвящиеся стоящие гиганты, достигающие в длину нескольких десят­
кустарнички, прикреплен­
ные ко дну. Около 200 ви­ ков метров, как ламинарии или саргассы. У водорослей
дов кладофоры обитают
в морях и озерах. Иногда
принимают вид подушко­
образных или шаровид­
ных колоний. Использу­
ются в промышленности
для производства бумаги
и клея. □

Обилие одноклеточных
зеленых водорослей
на поверхности водоема
вызывает«цветение»
воды
можно встретить и первые
в животном и раститель­
ном мире проявления
«коллективизма» — водо­
росли рода вольвокс объ­
единяю тся в колонии
и сосущ ествую т вместе.
Подобным образом посту­
пают и диатомовые водо­
росли, прикрепляясь друг
к другу своими «панциря­
ми». Водоросли не всегда
проводят свою ж изнь на
одном месте, прикрепивш ись ко дну или какому-либо пред­ Спирогира
мету. Они такж е могут свободно дрейфовать в воде. □ Одним из родов колони­
альных зеленых водорос­
У водорослей можно встретить все виды размножения. З е­ лей является вольвокс. Ко­
лония имеет форму шара
леная водоросль спирогира размнож ается фрагментами диаметром 2-3 мм, кото­
таллома, эвглена зеленая делится, образуя новые организ­ рый покрыт слоем слизи.
мы. Улотрикс и хламидомонада образуют подвижные зоо­ Поверхность шара состав­
ляют клетки, соединенные
споры, прорастающ ие в дочерние водоросли. Особи бурой между собой протоплазма-
водоросли фукуса могут быть женского и мужского пола. тическими нитями. Число
Половые клетки — гаметы — попадают в воду, где создают клеток варьируется от 500
до 60 тыс. К бесполому
зародыш (зиготу). □ размножению способны
только некоторые клетки,
За счет жизнедеятельности водорослей на Земле существует которые начинают процесс
дробления, приводящий к
множество организмов. Кроме источника кислорода, водо­ образованию незамкнуто­
росли — это пища для морских животных. В зарослях водо­ го шара. На этой стадии
рослей живут и размножаются многие океанские организ­ концы клеток, на которых
затем возникнут жгутики,
мы. Люди употребляют в пищу около 160 видов морских обращены внутрь шара.
водорослей. Созданы подводные фермы, где выращивают Впоследствии жгутики вы­
морскую капусту, порфиру, ундарию и другие виды. водятся наружу, с их помо­
щью вольвокс передвига­
Наземные водоросли, поселяясь на бесплодных землях, спо­ ется. □
собствуют повышению плодородия почвы. Многие водоросли
идут на корм скоту, их используют в качестве удобрений, при-
меняют в медицине. Пищевая промыш­
ленность не может обойтись без водорос­
лей, из которых получают альгиновую
кислоту и ее соли (они используются
в качестве загустителей и эмульгаторов
пищи), йод, агар. Некоторые водоросли
служат индикаторными организмами
при определении степени загрязнения Вольвокс
водоемов в процессе очистки сточных
вод. Биологи много узнали о строении
живых организмов, изучая одноклеточ­
ную хламидомонаду. □
К расные
И БУРЫЕ ВОДОРОСЛИ
звестно около 1500 видов бурых водорослей, из них толь­
И ко 10 обитают в пресной воде. Помимо зеленого хлоро­
филла в клетках бурых водорослей содержится большое ко­
личество бурого каротиноидного пигмента, из-за чего
вегетативное тело водорослей принимает желто-бурую ок­
раску. Как правило, бурые водоросли — огромные много­
клеточные организмы, достигающие в длину нескольких
метров. Рекордсменом среди них является бурая водоросль
Бурая водоросль макроцистис. Этот гигант в благоприятных условиях вырас­
рода фукус
тает на 45 см в день, а длина самого большого найденного эк­
Красные водоросли (баг­ земпляра макроцистиса превышает 60 м. Заросли бурых во­
рянки) насчитывают свы­ дорослей образую т настоящ ие подводные леса и луга,
ше 5 тыс. видов. Они бы­
вают не только красного
на которых «пасутся» многие морские животные. Огром­
цвета, но и темно-мали­ ную роль макроцистиса в подводной природной среде отме­
нового, розового и даже чал Чарлз Дарвин. Британский естествоиспытатель писал:
голубого и желтого. Сре­
ди красных водорослей
«Если в какой-либо стране уничтожить леса, не думаю, что
встречаются одноклеточ­
ные организмы и колони­
альные водоросли. Но по­
давляющее большинство
представителей красных во­
дорослей являются мно­
гоклеточными. Внешний
облик багрянок чрезвы­
чайно разнообразен: от
нитевидных многоклеточ­
ных образований до раз­
витых водорослей, напо­
минающих высшие рас­
тения с корнем, стеблем
и листьями. Стенки кле­
ток сложены целлюло­
зой, а также агаром и кар­
рагинаном. Последние
вещества обладают желе-
образующими свойства­
ми и применяются в пище­
вой промышленности. □

Бурые
морские водоросли
при этом погибнет хотя бы приблизительно такое ж е коли­
чество животных, как при уничтожении макроцистиса».
Бурые водоросли достаточно неприхотливы. Они живут
и размножаются как в морях умеренных широт, так и в при­
полярных районах. Теплые океанические воды тропиков
такж е благоприятны для их развития. Люди даже назвали
целое море по имени водоросли — Саргассово. В нем нахо­
дится самое большое скопление бурых водорослей субтро­
пических широт. □

БУРЫЕ ВОДОРОСЛИ РАЗМ НОЖ АЮ ТСЯ вегетативно,


бесполым и половым способами. При бесполом размнож е­
нии в спорангиях бурых водорослей образуются споры, ко­
торые снабжены двумя или несколькими жгутиками. С их
помощью споры передвигаются, и создается иллюзия, будто
это самостоятельные живые организмы. Поэтому споры та­
кого типа были названы зооспорами (зоогонидиями|. □

Самым известным родом бурых водорослей является лами­ Морская капуста


нария. Различные виды ламинарии встречаются в морях Се­
верного полушария. Вегетативное тело этих водорослей до­
стигает длины 20 м и разделено на черешок, листовую
пластинку и ризоиды. Черешок и ризоиды — многолетние Красные водоросли
части ламинарии, в то время как листовые пластинки каж ­ (багрянки)
дый год отрастают заново. Ламинария проходит несколь­
ко жизненных циклов, первый из которых — спорофит
— известен как морская капуста. На второй стадии
(гаметофит) ламинария приобретает вид небольших
разветвленных нитей. В стадии спорофита на листо­
вой пластинке формируются спорангии, в которых
развиваются гаплоидные зооспоры. Опустившись
на грунт, споры прорастают в мужские и ж енские
гаметофиты. В них образуются женские половые
клетки — оогонии с одной яйцеклеткой, и муж­
ские — антеридии с одним 2-жгутиковым спер­
матозоидом. Оплодотворенные клетки формиру­
ют таллом новой водоросли.
Многие виды ламинарии употребляют
в пищу, ее разводят на подводных
фермах в России и странах Юго-Вос­
точной Азии. По содержанию цен­
ных минеральных веществ, йода,
аминокислот, витаминов лами­
нария превосходит многие
назем ны е растения,
фрукты и овощи. □
отличие от растений грибы не имеют хлорофилла и не
В могут для своего роста использовать непосредственно
солнечную энергию. Необходимые элементы питания гри­
бы получают из растительного или животного субстратов,
разруш ая их с помощью специально выделяемых ф ерм ен­
тов, т.е., как и животные, грибы используют готовые орга­
нические вещества. Опавшая листва, хвоя, отмирающие
травы, деревья, пни через определенное время под воздей­
ствием грибов превращаются в плодородный гумус. С рас­
тениями грибы сближает способ поглощения питательных
веществ, возможность неограниченного роста, размнож е­
ние спорами. Клеточная стенка у большинства грибов со­
держит хитин — органическое вещество, характерное для
животных. □

Тело грибов состоит Предполагается, что грибы произошли от примитивных од­


из нитевидных гиф, ноклеточных жгутиковых организмов около миллиарда лет
которые образуют под
землей грибницу, назад. Палеоботаники, обнаружившие следы грибов в ка­
или мицелий менном угле, считают, что они в большом количестве жили
на органическом субстрате дремучих лесов каменноуголь­
ного периода и вместе с бактериями способствовали обра­
зованию каменного угля. Своего расцвета грибы достигли
в кайнозойскую эру. В настоящее время известно более ста
тысяч видов грибов. Они обитают везде, где имеются орга­
Де Бари Антон (1831- нические вещества. В повседневной ж изни мы постоянно
1888) - немецкий бота­ сталкиваемся с грибами, часто и не подозревая об этом. Гри­
ник, основоположник со­
временной микологии и бы используются для приготовления сыра, хлеба, вина, не­
фитопатологии. Де Бари которых лекарственных средств; плесень на пищевых про­
установил, что грибы-па­ дуктах — это тож е грибы, многие болезни растений,
разиты являются возбу­
дителями болезней у выс­ животных и даже человека вызывают грибы. Мир грибов
ших растений. Кроме удивительно разнообразен. Грибы отличаются друг от друга
того, он открыл и изучил размером: некоторые можно заметить только в микроскоп,
процесс полового раз­
множения у фикомицетов другие — весят несколько килограммов, по форме грибы
и сумчатых грибов, ис­ можно сравнить с чашкой, бокалом, булавой, шаром, звез­
следовал цикл развития дочкой, кораллами, существует еще множество форм гри­
ржавчинных грибов и
предложил первую систе­ бов. Так что ж е объединяет эти удивительные создания? От­
матику грибов. □ личительными признакам и грибов являются: плотная
________ Грибы
Плодовое тело решеточ-
клеточная стенка, способность вегетативного тела к неогра­ ника красного представ­
ниченному росту, неподвижность в вегетативном состоя­ ляет собой ажурный ку­
нии, размнож ение спорами. Тело грибов состоит из ните­ пол. От гриба исходит
неприятный резкий запах.
видных образований, назы ваю щ ихся гифами. Гифы Со стороны решеточник
образуют грибницу, или мицелий, с помощью которой гри­ напоминает кусок гнило­
бы получают питательные вещества. По способу питания го мяса. Это привлекает
мух, которые садятся на
грибы делятся на сапротрофы, получающие органическое гриб и разносят на своих
вещество из остатков растительного или животного проис­ лапках созревшие споры
хождения, и грибы-паразиты, использующие для питания решеточника. Произрас­
тает решеточник красный
живые ткани и клетки. В образовании лишайников и мико­ в широколиственных ле­
ризы принимают участие грибы-симбионты. □ сах России. □

УСЛОВНО ГРИБЫ ДЕЛЯТ НА МИКРОМИЦЕТЫ И МАКРО-


МИЦЕТЫ. Микромицеты настолько малы, что их можно рас­
смотреть только с помощью специальных приборов. К ним
относятся дрожжи, плесневые грибы. Микромицеты имеют
вид корочек, тонкого налета или пленок, встретить которые
можно на испортившихся продуктах. Макромицеты имеют
крупные плодовые тела. Именно они известны всем грибни­ В лесу на поверхность
кам. Срезают только плодовое тело макромицетов, которое земли выходят плодовые
употребляют в пищу, а грибница
Грибы размножаю тся вегета­
тивным, бесполым и половым
путями. Вегетативный спо­
соб — это размнож ение ку­
сочками грибницы. Попав
в благоприятную среду, часть
мицелия образует новый гриб.
Большинство грибов размно­
жается с помощью спор. Заме­
тить их можно, положив
шляпку сорванного гриба на
лист бумаги. Вскоре бумага
покроется серым порошкооб­
разным налетом — спорами.
У некоторых грибов споры об­
разуются непосредственно из
клеток грибницы. Такой спо­
соб размнож ения называется
бесполым. При размножении
других видов грибов соединя­
ются две клетки из разны х
грибниц, а ядра этих клеток
сливаются в одно ядро. Спустя
некоторое врем я клетка де­
лится. Новые клетки превра­
щаются в споры. □
Н изшие ГРИБЫ

еление грибов на систематические группы различно


Д: |У разных исследователей. Наиболее признано деление
грибов на шесть классов: хитридиомицеты, оомицеты, зиго-
мицеты, сумчатые грибы, или аскомицеты, базидиомицеты
и несовершенные грибы, или дейтеромицеты. Первые три
класса — хитридиомицеты, оомицеты и зигомицеты — ус­
ловно относят к низшим грибам. М ицелий этих грибов не
разделен на клетки. Большинство низших грибов составля­
ют сапрофиты, обитающие в воде, более высоко организо­
ванные приспособились к наземному существованию.□

К КЛАССУ ХИТРИДИОМИЦЕТОВ относят грибы со слабо


развитым мицелием или с вегетативным телом, представ­
Колония хитридиомице-
товых грибов на теле ленным одиночной клеткой, иногда лишенной стенки. У них
мертвого жука преобладает бесполое размножение, при котором образу­
ются зооспорангии с одножгутиковыми спорами. В клеточ­
ных стенках присутствует хитин. Большинство хитридио-
мицетов связано с водной средой. Они паразитируют на
водорослях, на высших водных растениях и беспозвоноч­
ных животных; некоторые — на высших наземных растени­
Зрелый спорангий ях, обитающих на влажных почвах. Малая часть этих грибов
мукора со спорами относится к сапрофитам. Они обитают на деревьях, трупах
животных, оказавшихся в воде. Редкие предста­
вители этого класса живут на сброшенных во
время линьки или оставшихся после гибели насе­
комых хитиновых покровах.
Хитридиомицеты играют большую роль в ж изни
водоемов. К сожалению, чаще всего негативную.
Они вызывают массовые заболевания и гибель
водных растений и животных. Не щадят грибы
и наземные растения. К классу хитридиомице-
тов принадлежит ольпидиум капустный. Он яв­
ляется возбудителем болезни «черной ножки»
1 у капустной рассады. При избыточной влажнос­
ти почвы растения на ранней стадии развития за­
раж аю тся этим грибом. Капустный стебель
темнеет, утончается и погибает. Опасное заболе-
Низшие грибы

вание — рак картофеля — вызывает один из видов рода


синхитриум. На пораженных клубнях возникают бугрис­
тые опухоли, которые разрастаются, зачастую превышая
размеры клубня, затем темнеют и разрушаются, приводя
к гибели урожая. Селекционерам приходится выводить сор­
та, устойчивые к этому виду грибов. □

К КЛАССУ ООМИЦЕТОВ относятся грибы с хорошо разви­


тым, неклеточным мицелием. Размножение осуществляется
бесполым путем с помощью зооспор с двумя жгутиками. Ос­
новную группу оомицетов составляют грибы-сапрофиты,
обитающие на растительных и животных остатках. Но есть
среди них и паразиты водорослей, беспозвоночных живот­
Две ветви мицелия
ных, рыб и земноводных. Наибо­ сталкиваются друг
лее высокоразвитыми среди них с другом, образуя
являются паразиты высших рас­ зигоспору.
тений. Иногда оомицеты называ­
ют грибами-водорослями. Чтобы
наблюдать одного из представи­
телей оомицетов, можно в сосуд Поражение картофеля
с прудовой водой бросить мерт­ фитофторой:
вых мух или кусочки вареного 1 - пораженные листья
2 - пораженные ростки
белка. Через несколько дней по­ 3 - пораженные глазки
явится белый пушок мицелия 4 - пораженный клубень
длиной около 1 см. (слева), разрез клубня
(справа)
Особую опасность для наземных
растений представляет карто­
фельный гриб фитофтора, кото­
рый может поражать не только
картофель, но и другие растения
семейства пасленовых. Особенно
быстро фитофтора размножается
в сырую погоду. При заражении
урожай на нескольких гектарах
может погибнуть в течение двух
недель. Родиной фитофторы счи­
тается Мексика, а в Европу этот
гриб попал в 30-х гг. XIX в.
Класса зигомицетов насчитыва­
ет более 500 видов низших гри­
бов. Среди них встречаются и са­
профиты, и паразиты. Название
зигомицетов происходит от зиго­
гамии — полового процесса,
при котором сливается содерж и­
мое двух обычных м ногоядер­ Плодовые тела
плесневых грибов
ных клеток. □
С умчатые грибы
умчатые грибы, или асколицеты, условно относят к вы с­
С шим грибам. Объединяет аскомицеты наличие особого
органа — сумки (аск), в которой происходят три важ ней­
ших процесса: слияние ядер, мейоз и образование аскос-
пор. У наиболее примитивных представителей аскомице-
тов сумки образую тся открыто: непосредственно на
мицелии, поэтому их называю т голосумчатыми. У более вы­
сокоразвитых, плодосумчатых, сумки располагаются внут­
ри плодовых тел. □

К СУМЧАТЫМ ГРИБАМ ОТНОСИТСЯ род трю фелей.


Встречается он в относительно теплых районах умеренных
зон обоих полушарий. Трюфели принадлежат к группе так
Разрез плодового
тела трюфеля называемых подземных аскомицетов. Мясистые плодовые
тела грибов имеют округлую форму и покрыты бородавча­
Как же распространяются той или гладкой кожицей. Размер — от горошины до круп­
трюфели, плодовые тела
которых находятся под ного картофельного клубня и даже больше, а масса некото­
землей? Эти грибы явля­ рых грибов достигает 1 кг. Наиболее ценный трю фель
ются пищей для некото­ черный произрастает на юге Франции, севере Италии, реже
рых видов животных, на­
пример свиней. Они в Германии. В последнее время множество разновидностей
поедают плодовые тела трю фелей обнаружено в лесах Австралии. Причем их число
вместе с содержащимися растет по мере исследования новых территорий. □
в них спорами. Споры
проходят невредимыми
через кишечник и вместе МУЧНИСТОРОСЯНЫЕ ГРИБЫ из рода сферотека являют­
с фекалиями распростра­ ся плодосумчатыми. Эти грибы поражают плодовые деревья
няются по лесу. □
и кустарники, злаки, овощные культуры и приводят к боль­
шим потерям урожая. Грибница паразитов прикрепляется
Трюфель черный к листьям, проникает в ткани растений и вытягивает из них
питательные вещества. Бороться с мучнисторосяны­
ми грибами непросто. Их споры разносятся ветром,
зараж ая новые растения.
На дикорастущих и возделываемых злаках встреча­
ется еще один сумчатый гриб-паразит — спорынья.
В пораженных цветках появляются твердые рож ­
ки — склероции, образованные грибницей парази­
та. Потери урож ая при этом незначительные, основ­
ной вред спорынья приносит тем, кто питается
Сумчатые грибы

зараженным зерном. Дело в том, что спорынья относится


к токсичным грибам, поэтому продукты, полученные из по­
раженного зерна, становятся опасными для здоровья. Алка­
лоиды спорыньи действуют на нервную систему и вызыва­
ют сокращ ение гладкой мускулатуры и сосудов, что
в прошлом нередко приводило к смертельным исходам.
Белую гниль на вегетативных органах растений вызывает
склеротиния склероциевидная, относящаяся к сумчатым
грибам. Под воздействием ферментов гриба пораженные
ткани размягчаются и разрушаются. Большой вред этот
гриб наносит овощам при хранении. □

Заядлые грибники знают, что первые съедобные грибы в на­


Сморчок
ших лесах, словно подснежники, появляются в апреле. Как
только сойдет снег и пройдут первые теплые дожди, можно
отправляться за сморчками. Сморчки — представители сум­
чатых грибов-дискомицетов. Плодовые тела у них крупные,
мясистые, высотой до 15 см. Шляпка коническая, яйцевидная,
ячеистая, бурых или коричневых оттенков, краями срастает­
ся с ножкой. И ножка, и шляпка полые. У другого представи­
теля сумчатых грибов-дискомицетов, строчков, шляпка часто
бесформенная, волнисто-складчатая или мозговидная, час­
тично сросшаяся по краю с ножкой. Ножка толстая, полая, Алеврия оранжевая
светлая. Долгое время строчки считались условно съедобны­
ми, позднее в них обнаружили токсин гиромитрин, который Строчок
не разрушается при варке и накапливает­
ся в организме. Гиромитрин исчезает при
длительном высушивании, поэтому в све­
жем виде строчки лучше не употреблять
в пищу. □

Ученые совершили немало выдающих­


ся открытий, исследуя сумчатые грибы.
Американские генетики Джордж Бидл
и Эдуард Тейтем, исследуя биохимичес­
кие мутанты грибка нейроспоры, вы ­
двинули в 1944 г. положение «один ф ер ­
мент — один ген», ставшее постулатом
молекулярной генетики. За свои иссле­
дования ученые были удостоены Н обе­
левской премии. Изучая сумчатые гри­
бы с помощью метода генетического
анализа, английский генетик Робин
Холлидей открыл молекулярные меха­
низмы реком бинации генов, единые
для всех живых организмов — от бакте­
риофагов до человека. □
Д рожжи
И НЕСОВЕРШЕННЫЕ ГРИБЫ
рож ж и (сахаромицеты) — сборная группа одноклеточ­
Д ных грибов, не имеющих типичного мицелия и сущест­
вующих в виде отдельных клеток и их колоний. Размножа­
ются почкованием, реж е аскоспорами. У почкующейся
клетки появляется выпуклость, которая увеличивается. Яд­
ро материанской клетки делится, и одно из дочерних ядер
переходит в растущий бугорок. Возникает новая клетка.
Дрожжи широко распространены в природе. Особенно час­
то они встречаются там, где есть сахаристые вещества, — на
растениях в нектаре цветков, на поверхности сладких пло­
дов, в молочных продуктах. М ожно встретить их и в почве.
Люди научились применять дрож ж и с древних времен, ис­
Почкование дрожжей
пользуя их способности к спиртовому брожению. В ходе
брожения дрож ж и разлагают сахар, при этом образуются
спирт и углекислый газ, который поднимает тесто или пену
на поверхности бродящей жидкости. Во П-м тыс. до н. э.
в Древнем Египте был известен напиток, напоминающий
современное пиво. Но лишь в 50-х гг. XIX в. французский
микробиолог Л. Пастер доказал, что именно дрож ж и вызы­
Продукты хлебной вают процесс брожения.
промышленности
В наши дни дрожжи применяют в хлебопечении, виноделии,
невозможно получить
без помощи дрожжей пивоварении, в молочной промышленности. Для приготов­
ления теста, вина и пива исполь­
зуют один и тот ж е вид — так на­
зываемые пекарские дрожжи из
рода сахаромицетов. Они посе­
ляются на ягодах винограда, где
можно обнаружить и другие ви­
ды дрожжей, которые способны
ухудшить процесс брож ения.
По мере изучения сахаромице­
тов их стали выращивать искус­
ственным путем. Другие виды
дрожжей предварительно унич­
тожают, пропуская через сок
сернистый газ. Человечество
». возлагает на дрож ж и большие
надежды в будущем, видя в них не­
ограниченный источник энергии.
Уже сейчас для заправки автомоби­
лей в качестве эксперимента приме­
няют смесь бензина и спирта, кото­
рый получают из растительного
сырья с помощью дрожжей. Есть
надежда, что таким способом удаст­
ся получить спирт, который полно­
стью заменит бензин.
Выращивая дрожжи, микробиоло­
гическая промышленность выпус­
кает ежегодно более 1 млн т кормо­
вого белка. С их помощью получают
лизин — кормовую добавку, 1 т ко­ Пенициллиновая плесень
торой способна заменить 125 т фуражного зерна. Чтобы по­
лучить 1,5 —2 кг кристаллической лимонной кислоты, необ­ В природе широко рас­
пространен гриб пени­
ходимо переработать около 1 т лимона. И здесь на помощь цилл. Он образует зеле­
приходят дрожжи, которые выращиваются на сахаре. Дрож­ ный налет на пищевых
ж и содержат белок, углеводы, богаты витаминами груп­ продуктах, вызывая их
порчу. Но оказывается,
пы В. Большое распространение в медицине получили пив­ что пенициллы играют и
ные дрож ж и, способствующ ие улучшению секреции положительную роль в
поджелудочной железы и повышающие сопротивляемость жизни людей. С давних
времен пеницилл исполь­
организма к инфекции. □ зуют для приготовления
сыров, например рокфо­
КЛАСС НЕСОВЕРШЕННЫХ ГРИБОВ (дейтеромицетов) ра с его неповторимым
пикантным вкусом. Анти­
включает около 30 тыс. видов, широко распространенных
бактериальное действие
в природе. Отличие этого класса грибов в том, что весь ж и з­ пеницилла в 1929 г. обна­
ненный цикл его представителей проходит в гаплоидной ста­ ружил английский ученый
А, Флеминг, выделив из
дии, половые (совершенные) стадии отсутствуют. Размножа­ него антибиотик пеницил­
ются они бесполым путем — конидиями. Эти споры лин. В чистом виде полу­
разнообразны по форме: шаровидные, изогнутые, грушевид­ чить пенициллин удалось
лишь в 1941 г. □
ные. Ученые высказывали предположение, что несовер­
шенные грибы, кроме конидиальных, имеют и половые
стадии размножения, но пока их обнаружить не удалось.
И действительно, некоторые дейтеромицеты удалось свя­
зать с совершенными фазами и доказать, что они являют­
ся конидиальными стадиями высших грибов — аскоми-
цетов и базидиомицетов. У большинства несовершенных
грибов отыскать половую стадию не удалось. Широко из­
вестный пеницилл также относится к классу несовер­
шенных грибов, хотя для него характерна сумчатая ста­
дия. Несовершенные грибы обильно заселяют почву
и разрушают находящиеся в ней растительные и живот­
ные остатки. Встречаются среди них и возбудители бо­
лезней растений. Некоторые дейтеромицеты образуют Кистевик - гриб \Л
плесневые налеты на пищевых продуктах. □ из рода пенициллов ч
Б азидиомицеты
коло трети всех видов грибов составляют класс базидио-
О мицетов. Для них характерно наличие особого органа —
базидии, в которой происходит слияние ядер, мейоз и ф ор­
мирование спор. Мицелий у базидиальных грибов имеет
сложное строение перегородок и способен формировать
почкующиеся клетки. К базидиомицетам относится не­
сколько семейств, среди которых пластинчатые и трубча­
тые шляпочные грибы, трутовики, ржавчинные и головне­
вые. □

Как известно, грибы не способны сами вырабатывать орга­


нические вещества и потому поселяются на органическом
субстрате. Большая группа грибов вступает в сожительство
(симбиоз) с зелеными растениями, в основном с древесны­
ми. Грибница покрывает кончики корней деревьев, слов­
но чехол. Такая структура называется микоризой,
или грибокорнем. М и­
кориза бывает экто-
троф ной (наружной),
при которой гриб опле­
тает молодые корни
и проникает в м еж ­
клетники коры, и эндо­
трофной (внутренней),
когда мицелий внедря­
ется внутрь клеток.
Симбиоз дерева и гри­
Навозник мерцающий ба является взаимовы­
годным: гриб получает
от растения органичес­
кие вещества и вита­
мины, отдавая дереву
аминокислоты и уве­
личивая всасывающую
поверхность корней.
М икориза необходима
Микориза многим растениям. Без
нее они медленнее развиваются и чаще болеют.
У орхидей без спор нужного гриба не прораста­
ют семена. Некоторые грибы могут образовы­
вать микоризу с несколькими породами деревь­
ев. Белый гриб уживается с елью, березой,
сосной и дубом. Подосиновик — с осиной, бере­
зой и елью. Другие базидиомицеты вступают
в симбиоз только с одним видом растения.
На стволах деревьев, пнях, валежнике мож­
но заметить грибы-трутовики, относящиеся
к классу базидиальных грибов. Плодовые тела
у них различной формы: копытовидные, похо­
ж ие по форме на лепешки. Есть среди них
и шляпочные. К дереву трутовики прикрепля­
ются одним боком или короткой боковой нож ­
кой. Низ шляпки у трутовиков трубчатый. Эти
грибы не содержат ядовитых веществ, но в пи­
щу они не пригодны, потому что плодовые тела
у них кожистые, очень твердые. В молодости
некоторые трутовики имеют мясистые плодо­
вые тела, и их считают съедобными, например Березовая чага
трутовик серно-желтый. В базидиях трутовиков в течение
Головня пшеницы
всего вегетационного периода развиваю тся споры.
У живых деревьев трутовики вызывают корневые гнили,
иногда приводящие к увяданию растения. Нередки слу­
чаи, когда трутовики развивались даже на обработанных
бревнах и досках. □

Среди колосьев пшеницы можно встретить темные, словно


обугленные или покрытые сажей растения. Только огонь
здесь ни при чем. Такое повреждение растение получает
в результате действия головневых грибов. Образующийся
налет — скопление темных микроскопических спор гриба.
Чаще всего головневые грибы вредят хлебным злакам,
но иногда поражают и дикорастущие травы. Семена зара­
жаются в момент прорастания, реже — цветения злаков.
При обмолоте споры из больных колосьев прилипают
к здоровым. На следующий год споры головневых вместе
с зерном вновь попадают в почву и прорастают, внедряясь
в побег. Со стороны колосья кажутся здоровыми, потому
что процесс заражения протекает внутри растения-хозяи­
на. Лишь перед спороношением грибница разрастается,
и тогда зараженные колосья приобретают обгорелый вид.
Пыльная головня пшеницы почти полностью разрушает
колос, оставляя лишь стержень. Головневые грибы насчи­
тывают около 700 видов и распространены во всех клима­
тических зонах, включая высокогорные луга. □
С ъедобные грибы
многочисленных случаях отравления грибами сообщали
О еще древнегреческие и древнеримские историки. Были
среди «грибных» жертв и титулованные особы. Например,
римский император Клавдий. Толк в грибах знала его жена
Агриппина. Клавдий как-то поссорился с ней, за что и по­
платился. О травление грибами стало причиной смерти
французского короля Карла VI, папы римского Климен­
та VII. Древние племена знали о галлюциногенных свой­
ствах некоторых грибов. Поедая их, люди получали расслаб­
ление, но нередко погибали от передозировки. Шаманы
зачастую входили в транс, используя грибы. Викинги ис­
Шампиньон двуспоровый
пользовали некоторые виды мухоморов в качестве допинга
Шампиньоны были из­ перед битвой. □
вестны еще древним гре­
кам. Греческое наимено­
вание шампиньона В настоящее время из более 4000 изученных видов шляпоч­
(микос) дало название ных грибов съедобными считаются несколько сотен. Есть
науке о грибах - миколо­ группа грибов, употреблять которые можно только после
гии. Этот род грибов
включает около 60 видов обработки: варки, соления, сушки. Такие грибы называют
и распространен доста­ условно съедобными.
точно широко. Шляпка Отношение к питательным свойствам грибов долгое время
шампиньона может до­
стигать диаметра 20 см, было неоднозначным. Некоторые преувеличивали их цен­
полушаровидная, мясис­ ность, считая, что грибы на­
тая. У молодого гриба много полезнее других про­
пластинки белые, по мере
созревания спор стано­ дуктов, другие относили их
вятся розоватыми, а за­ к разряду вредных, утверждая,
тем темно-коричневыми. что большое количество хити­
Ножка ровная, имеется
покрывало, остающееся в на, содержащ ееся в грибах, не
виде кольца на ножке. усваивается и затрудняет пи­
Общим у рода шампиньо­ щеварение. Современные ис­
нов является цвет споро­
вого порошка (фиолето­ следования показали, что гри­
во-коричневый). □ бы содерж ат белки, жиры,
минеральные соли, углеводы
и витамины, необходимые че­
ловеку. Около 90% свеж ей
массы грибов составляет вода,
1—3% — углеводы, 0,3 —
Белый гриб 0,8% — жиры. Белки (4 —5%)
отличаются высоким качеством и благодаря на­
бору содержащихся в них аминокислот хорошо
усваиваются. По содержанию минеральных ве­
ществ грибы не уступают не только многим ово­
щам, но и фруктам. Фосфора и кальция в них
примерно столько же, сколько в рыбе. Ярко ок­
рашенные грибы (рыжики, лисички) содержат
большое количество витамина А.
По вкусовым качествам и пищевой ценности
съедобные грибы принято делить на 4 группы.
К первой относятся белые грибы, ры ж ики
и грузди настоящие. Ко второй — подберезови­
ки, подосиновики, маслята, шампиньоны, вол­
нушки. К третьей — черные грузди, моховики,
лисички, сморчки, осенние опята. К четвертой —
грибы-зонтики, ломкие виды сыроежек, летние
опята, вешенки, говорушки. Разумеется, такое Дубовик
деление условно, у каждого грибника есть свои пристрас­
В лесах Северного полу­
тия. Отличаются и вкусы у разных народов. В России груздь шария распространен
относят к ценным грибам, а в странах Западной Европы его подосиновик. Он образует
считают несъедобным. Некоторые грибники собирают на­ микоризу с осиной, бере­
зой, елью. Шляпка у под­
возники, грибы-зонтики, тогда как другие считают их не­ осиновика шаровидная,
съедобными. □ диаметром от 4 до 30 см,
красная, желтоватая,
оранжевая, серая или бе­
Самым высококачественным из всех грибов по праву счита­ лая. Снизу шляпка мелко­
ют белый гриб, или боровик. Многие грибники только тогда пористая, от белого до
считают свой поход в лес успешным, если в их корзине ока­ грязно-коричневого цве­
та. Длина ножки может
ж ется хотя бы один белый гриб. Белым гриб называют пото­ достигать 20 см. На ней
му, что в отличие от других трубчатых грибов его мякоть на имеются продолговатые
изломе не меняет цвет и остается белой и после варки, черные чешуйки. □
и после сушки. Ш ляпка у белого гриба выпуклая, может до­ Подосиновик
стигать 25 см в диаметре,
ее окраска варьирует от
беловатого до темно-буро­
го в зависимости от того,
в каком лесу гриб вы ­
рос. Нижняя поверхность
шляпки губчатая с хоро­
шо вы раж енны м и тру­
бочками, сначала белая,
но с возрастом желтеет.
У молодых грибов ножка
клубневидная, у зрелых —
цилиндрическая, со свет­
лым сетчатым рисунком
в верхней части. Н ож ка Лисички
у белого гриба толстая,
Мир растений

иногда до 10 см толщиной и около 17 см длиной. М асса пло­


дового тела может достигать 10 кг. Белый гриб встречается
в лиственных, хвойных и смешанных лесах. Он образует
микоризу с 5 —10 древесными породами. Чаще других со­
седствует с елью, березой, дубом. Белые грибы очень пита­
тельны. Бытует даже поговорка: «Боровой гриб лучше любо­
го мяса». В пищу гриб употребляют в жареном, сушеном,
маринованном виде. В народной медицине используют вы­
тяж ку из белого гриба, применяемую для лечения туберку­
леза. У белого гриба имеются двойники: желчный гриб и ду­
бовик.

ПРЕДСТАВИТЕЛЯМИ ТРУБЧАТЫХ БАЗИДИАЛЬНЫХ


грибов являются такж е маслята из рода масленок. У боль­
шинства видов кожица слизистая и легко снимается со
шляпки. У некоторых трубчатый слой прикрыт снизу тон­
кой пленкой. Ее называют частным покрывалом. По мере
взросления гриба она разрушается, ее остаток можно обна­
ружить на нож ке в виде пленчатого кольца. Мякоть у маслят
желтоватая, на срезе чуть розовее. В сосновых и смешан­
ных лесах маслята растут большими семьями практически
все лето, образуя микоризу с древесными растениями. М ас­
лята распространены в Евразии, Америке, Австралии. Чаще
других встречаются маслята настоящие, зернистые, лист­
венничные. Маслята используются как в свежем виде, так
и для маринования. Кожицу со шляпки обычно снимают.
Большинство видов маслят практически не отличается друг
|'Л от друга по вкусовым качествам. К роду масленок относятся
еще два вида грибов: козляк и перечный гриб. Козляк съедо­
Маслята бен, но невысокого качества. Перечный гриб имеет горький
вкус, поэтому его обычно не собирают. Некоторые любите­
ли используют его в качестве приправы.

В народе опятами принято называть грибы, растущие боль­


шими группами на пнях. Опята — это сборная группа грибов
из разных родов и семейств. Опенок настоящий, или осен­
ний, является полупаразитом. Он растет как на мертвой дре­
весине, так и на живых деревьях. Споры опят могут пора­
ж ать около 200 пород, особенно благоприятна для них
древесина березы и ели. Шляпка опенка настоящего имеет
диаметр до 12 см. Сначала выпуклая, позднее плоская с бу­
горком посередине, тонко-мясистая, буроватая, с мелкими
чешуйками. Белая мякоть имеет приятный грибной запах.
Ножка тонкая, длиной до 15 см. Сверху светлая, внизу корич­
невато-бурая, с белым кольцом. Опенок — общепризнанный
съедобный гриб, но не все знают, что в сыром виде он ядовит,
поэтому перед употреблением его нужно обязательно хоро-
шо проваривать. В некоторых странах опенок счи­
тается несъедобным. В конце сентября, когда за­
канчивается грибной сезон, в лесах можно встре­
тить опенок зимний, или зимний гриб. Он растет
большими колониями на пнях, валежнике, живых
деревьях лиственных пород. Слизистая шляпка
3 —8 см в диаметре, желтая или коричневая. М я­
коть без особого запаха. Ножка длинная, тонкая,
упругая, под пластинками светлая, гладкая. □

Рядовки — род пластинчатых грибов. Некоторые


из них селятся на лесной подстилке, разлагая ее.
Другие образуют микоризу с деревьями. Диаметр
шляпок от 3 до 15 см. Шляпки выпуклые, затем рас­
простертые, часто с волнистым краем. В хвойных
и смешанных лесах осенью можно встретить ря­
довку серую, которую еще называют подсосновик.
В сухих сосновых лесах большими группами встре­
чается зеленушка, относящаяся
к рядовкам. Рядовка красная рас­ Опенок осенний
тет на сосновых пнях и около
них. Употребляют рядовки в ва­
реном, соленом и сушеном виде.
Относиться к этим грибам нужно
с осторожностью, поскольку сре­
ди них есть несъедобные и даже Валуй
ядовитые виды. Особенно опасна
рядовка белая, все тело которой
белого цвета, а мякоть имеет не­
приятный запах дуста. □
Рядовка красная

В течение всего грибного сезона


в лесу можно встретить большое
количество разновидностей сы­
роежек. Судя по названию, сыроежки можно есть в сы­
ром виде, и многие грибники верят в это. Действитель­
но, все они съедобны, но среди них есть несколько
видов с горьким вкусом, которые употребляют в пищу
после длительного отваривания. Горькие виды обычно
имеют красные или фиолетовые шляпки. Сыроежки
образуют микоризу с лиственными и хвойными деревь­
ями. К сыроежкам относится и широко известный ва­
луй. Ш ляпка у него грязно-ж елтая, сначала ш аро­
видная, затем распростертая. В отличие от других
сыроежек, кож ица со шляпки не снимается. Растет
в смешанных с березой лесах. Мякоть плотная, с едким
вкусом, поэтому валуи рекомендуется солить. □
Я довитые грибы
рибы, в плодовых телах которых содержатся токсины,
Г вызывающие отравления, относят к ядовитым. Известно
несколько десятков видов ядовитых грибов. Большинство
из них вызывают не очень тяжелые заболевания, но некото­
рые приводят к сильнейшим отравлениям, даже со смер­
тельным исходом. По содержанию токсинов и их воздей­
ствию на человека ядовитые грибы делят на несколько
групп.
К первой относятся грибы, вызывающие легкие отравления,
связанные с желудочно-кишечными расстройствами. Уже
через 0,5 —2ч проявляются первые признаки отравления, на­
блюдаются тошнота, рвота, понос, головокружение. Почув­
ствовав недомогание, необходимо промыть желудок, при­
Бледная поганка
нять успокоительные средства. К этой группе принадлежат
Самой опасной из рода мухомор желтый, млечник серо-розовый, шампиньон желто­
мухоморов является бле­ кожий, непроваренные горькие виды сыроежек и волнушки.
дная поганка. Ее яд не
разрушается ни кипяче­ Вторую группу составляют грибы, содержащие алкалоид му­
нием, ни высушиванием, скарин, иботеновую кислоту, микоатропин, мусцимол. Эти
и употребление даже не­ токсины пораж аю т н ерв­
большого количества гри­
ба может вызвать смерть. ные центры. Довольно ско­
Шляпка у нее плоско-вы­ ро после употребления гри­
пуклая 5-10 см в диамет­ бов второй группы лицо
ре, беловатая или оливко­
во-зеленоватая, шелко­ начинает краснеть, повы­
вистая. Очень редко на шается пото- и слюноотде­
ней имеются белые хло­ ление, появляется одышка,
пья. Пластинки свобод­
ные и всегда чисто белые. усиливается сердцебиение,
Мякоть белая, без особо­ ухудшается зрение. Могут
го запаха. Ножка 6-12 см возникать галлюцинации,
высотой, цилиндричес­
кая, внизу клубневидно приступы смеха и плача.
расширенная. На ножке Такое отравление вызыва­
есть кольцо и чашечка ют красные и пантерные
при основании покрыва­
ла. Любители-грибники мухоморы, волоконницы,
нередко путают ее с зеле­ восковая и побеленная го-
ной сыроежкой или шам­ ворушки, мицена р озо­
пиньоном. □
вая. Необходима незамед­
лительная медицинская по­
Мухомор красный мощь.
Самыми опасными являются грибы тре­
тьей группы, содержащие ядовитые цик­
лопептиды — фаллотоксины. Это ядови­
тый и белый мухоморы, бледная поганка,
некоторые виды мелких лепиот. Опас­
ность заклю чается в том, что первые
признаки отравления у пострадавшего
появляются минимум через 12 ч, а иногда
и через двое суток. За это время в орга­
низме уже происходят необратимые из­
менения, пораж аю тся печень, почки
и наступает смерть. Если начать немед­
ленное лечение, то помочь отравившему­
ся еще можно. Однако не всегда удается
точно определить признаки отравления. □

Стоит помнить, что отравиться можно


и съедобными грибами. Наиболее опасны
грибы, более суток пролежавшие в теплом помещении. Не Мухомор
шишкообразный.
следует употреблять в пищу старые и очень червивые грибы. Симбионт дуба, бука
Грибы поглощают из окружающей среды ядовитые вещест­ и липы. Относится
ва, поэтому не следует собирать грибы у шоссейных дорог к наиболее редким
грибам России.
или с участков, обработанных пестицидами. К сожалению, Встречается в лесах
единых признаков для всех ядовитых грибов не существует. Белгородской области
Каждый вид имеет свои особенности. При сборе грибов нуж­
Почти все виды мухомо­
но соблюдать главное правило: если нет полной уверенности, ров являются ядовитыми.
что гриб съедобный, его Имеются признаки, по ко­
лучше не брать. торым их можно отличить
от других грибов. На
Давно известны токси­ шляпке располагаются
ческие свойства мухо­ грязно-белые одиночные
мора и по отношению или многочисленные хло­
пья. Около середины
к некоторы м насеко­ ножки или чуть выше
мым, это, во-первых, имеется пленчатое коль­
дало грибу характерное цо белого или чуть жел­
товатого цвета. На ниж­
название, и, во-вторых, нем утолщенном конце
позволило долгое вре­ ножки есть кольцевые ря­
мя использовать его на­ ды бородавочек или ва­
ликов - остатки общего
стой как средство от на­ покрывала. Пластинки на
секомых. нижней стороне шляпки
Среди некоторы х н а­ белые и не меняются с
возрастом. Название му­
родов северо-восточ­ хомор получил из-за того,
ных районов Сибири что настой этих грибов
было распространено применяли для уничтоже­
ния мух. □
употребление на риту­
алах и праздниках при­ Красные мухоморы
готовленного из мухо­ вырастают из лесной
подстилки
моров настоя. □
П роисхождение
ВЫСШИХ РАСТЕНИЙ
ченые считают, что первые многоклеточные водоросли
У появились в протерозойскую эру, примерно 1,5 млрд лет
назад. Первые наземные растения возникли более 570 млн
лет назад. В ту эпоху сложились благоприятные условия для
проникновения растений на сушу. Проливы между матери­
ками были мелководными, а морские воды часто затопляли
обширные низменности. Прибой выносил на берег ил, в ко­
тором обитали м орские микроорганизмы , в том числе
и многоклеточные зеленые водоросли. Именно их ботаники
считают предками высших растений. Пересыхающие озера
Ископаемый цветочный
становились болотами, берега которы х превращ ались
бутон, обнаруженный в природную лабораторию. Колонии водорослей, бактерий
в окаменевшем иле и грибов перерабатывали ил в подобие почвы, пригодной
мелового периода
в Швеции для жизни. На суше в те времена почвенного покрова еще
не было. Поколение за поколением водоросли приспосабли­
Остатки ископаемых рас­ вались к наземному образу существования. На телах водо­
тений, сохранившихся в
осадочных породах, плас­ рослей образовался слой воскообразного вещества, препят­
тах каменного угля и слоях ствующего высыханию, — кутикула. В этом слое имелись
окаменевшего ила, изучает небольшие отверстия — устьица, через которые внутрь рас­
палеоботаника Данные,
полученные палеоботани­
тительного организма поступал углекислый газ и выделялся
ками, имеют большое зна­ кислород. □
чение для определения
климата и ландшафтов
прошлых эпох. Отрасль па­
леоботаники палинология
изучает споры и пыльцу
вымерших растений, а так­
же ископаемые остатки
грибов и бактерий. Впер­
вые об ископаемых остат­
ках растений писал в VI-
V вв. до н. э. древнегречес­
кий поэт и философ Ксе­
нофан. Первые предполо­
жения, что эти остатки
принадлежат древним рас­
тениям, высказал Леонар­
до да Винчи.□

Ископаемый семенной
папоротник
В ОТЛОЖЕНИЯХ СИЛУРИЙСКОГО ПЕРИОДА (400 млн
лет назад) обнаружили самые древние остатки высших рас­
тений. Морским водорослям не было необходимости обзаво­
диться дополнительными органами: питательные вещества,
растворенные в морской воде, в буквальном смысле окружа­
ли их со всех сторон. Наземным растениям пришлось выра­
ботать особые органы для добычи пищи. Нитевидные от­
ростки, которыми водоросли удерживались на грунте, у их
сухопутных сородичей видоизменились в корни. Произо­
шло разделение тела растения на корневую систему и сте­ Окаменевшие листья
гинкго, чей возраст
бель, из которого выделились листья — органы фотосинтеза.
280 млн лет
Для обеспечения циркуляции питательных веществ между
корнями и листьями в растениях развилась проводящая сис­ Древними растениями об­
разованы залежи полезных
тема, состоящая из сосудов ксилемы и флоэмы. Поэтому
ископаемых, встречающи­
высшие растения еще называют сосудистыми. еся на всех континентах
Первые наземные растения еще не могли удаляться от источ­ земного шара. В промыш­
ленности используются
ников воды. Распространению растений в глубь материков
торф, каменный и бурый
способствовало возникновение новых органов — споранги­ уголь, горючие сланцы, ди­
ев, в которых образовывались споры с растительными заро­ атомиты. Благодаря слое­
вому способу залегания
дышами внутри. Ветер подхватывал споры и относил их дале­
полезных ископаемых уче­
ко от берега. Упав на влажную землю, споры прорастали. □ ные могут точно опреде­
лить возраст отложений.
В ДЕВОНСКОМ ПЕРИОДЕ появились первые плауновид­ Изучение залежей полез­
ных ископаемых дает па­
ные, хвощевидные и папоротниковидные растения. Настоя­ леоботаникам возмож­
щего расцвета древняя растительность достигла в каменно­ ность определить состав
растительного мира Земли
угольном периоде (360 —248 млн лет назад). Суша была в далекие геологические
покрыта обширными лесами, состоящими из древовидных эпохи. □
папоротников. Хвощи и плауны, представляющие собой ни-
зенькие растеньица, в то время достигали в высоту несколь­
ких десятков метров. Количество растительной биомассы
в каменноугольный период было таким большим, что погиб­
Окаменевший лес
шие растения не успевали сгнить в почве, как над ними вы­
триасового периода
растали новые. Остатки растительности той эпохи образо­ в штате Аризона, США
вали огромные залежи каменного угля,
которыми до сих пор пользуется чело­
вечество. Каменноугольный период
был отмечен появлением первых голо­
семенных растений, один из представи­
телей которых — гинкго — практичес­
ки без изменений сохранился до наших
дней. И наконец, покры тосеменны е
(цветковые) растения возникли в конце
мелового периода (150 млн лет назад).
Довольно скоро они стали господству­
ющей формой существования в расти­
тельном мире, проникнув во все клима­
тические зоны нашей планеты. □
Л ишайники

елятся лишайники на деревьях, камнях, заборах, на зем ­


С ле, на скалах; они могут плотно прирастать к ним, словно
накипь, или ж е покрывать студенистой массой различных
очертаний. Известно более 20 тыс. видов лишайников. Рас­
пространены они во многих областях Земли, но чаще встре­
чаются в холодных и высокогорных поясах. В тундре ли­
ш айники занимаю т значительные участки, придавая
характерный облик ландшафту, в горах сплошь покрывают
скалы. Лишайники — это своеобразная группа организмов,
Цетрелия аляскинская образованных грибом (микобионт) и водорослью (фикоби-
онт). Для лишайников характерно отсутствие зеленой окра­
ски и листьев. □

Долгое время считалось, что гриб и водоросль образуют


симбиоз и что их сожительство выгодно обоим, так как гриб
получает от водоросли органические вещества и, в свою
очередь, снабжает ее водой и минеральными солями. На са­
мом деле это не так. Отношения между грибом и водорос­
лью основаны на паразитизме, главным образом со стороны
гриба. Вегетативное тело лишайников — таллом, или слое­
вище, — состоит из переплетения грибных гиф и клеток во­
доросли. Грибы, образующие лишайники, могут относиться
Омфалина гудзонская
к классу базидиомицетов, низ­
ших грибов, но чаще всего это
аскомицеты. Более половины
лишайников своим фикобион-
том имеют одноклеточную зе­
леную водоросль требуксию.
Кроме нее, в состав лишайни­
ков могут входить виды около
28 родов водорослей, среди ко­
торых есть зеленые, синезеле­
ные, ж елтозелены е и бурые.
Лиш айниковые водоросли —
жизнестойкие организмы, они
Кустистый лишайник переносят большие перепады
летария волчья температуры, могут выдерж и­
вать длительное высушивание. Лишайники размножаются
вегетативно, половым и бесполым путем. □

ПО ФОРМЕ И РЯДУ ДРУГИХ ПРИЗНАКОВ лишайники де­


лят на накипные, листоватые и кустистые. Таллом накипных
лишайников имеет вид корочки, плотно сросшейся с суб­
стратом. Эта корочка очень тонкая, чаще едва заметная, по­
хожая на порошкообразный налет. Иногда ее толщина мо­
ж ет достигать 0,5 см, а поперечник колеблется от нескольких
миллиметров до 20 —30 см. Случается, несколько лишайни­ Бриория Фремонта
ков срастаются друг с другом, образуя большие пятна. На­
кипные лишайники обитают на поверхности горных пород,
на коре деревьев и кустарников, гниющей древесине, почве.
Встречаются так называемые кочующие лишайники с ш аро­
видной формой слоевища. Они не прикрепляются к субстра­
ту и переносятся ветром как перекати-поле. Их часто назы­
ваю т «лишайниковой манкой», так как они съедобны
и нередко использовались в пищу в голодные годы. □

Слоевище листоватых лишайников имеет вид листовидной


пластинки, горизонтально расположенной на субстрате. Листоватый лишайник
лептогиум Бурнета
Обычно она круглая, диаметром 10 —20 см. Большинство
листоватых лишайников на ниж ней стороне слоевища име­
ют особые органы прикрепления — ризоиды, ризины или
гомфы. В горных тундрах Сибири и Чукотки обитают кочу­
ющие листоватые лишайники — наиболее красивые из ли­
шайников. □

Группу лишайников, слоевище которых имеет вид прямо­


стоячего кустика или повисающей бороды, составляют кус­
тистые лишайники. Они прикрепляются к субстрату не­
большим участком нижней части слоевища или тонкими
нитевидными ризоидами. Высота наиболее крупных кусти­
Кустистый лишайник
стых лишайников достигает 50 см. Среди них много кормо­ уснея цветущая
вых, в основном из рода кладония. Наиболее известен ягель,
или олений мох. Он объединяет более 40 видов, распростра­
ненных от полярных пустынь до тропиков. В России встре­
чается в тундре, лесотундре и зоне хвойных лесов. □

Лишайники растут очень медленно. За год их слоевища увели­


чиваются всего на 2 —8 мм. Лишайники, как и большинство
организмов, в процессе дыхания поглощают кислород и выде­
ляют углекислый газ. Они требовательны к чистоте воздуха
и при его загрязнении погибают. Не случайно их называют
индикаторами чистоты воздуха. Лишайники являются важ ­ Листоватый лишайник
нейшим кормом для северных оленей, а также для марала
и лося. Из некоторых лишайников получают антибиотики. □
редки современных мхов появились в каменноугольном
П периоде. С тех пор их внешний вид практически не из­
менился. Это многолетние низкорослые растения с простой
внутренней организацией. Вместо корней от нижней части
стеблей мхов отходят корнеподобные выросты — ризоиды.
Некоторые мхи образуют плотный ковер, стебли других
стелются по земле. Чаще всего мхи появляются в сырых
и влажных местах, потому что для размнож ения им необхо­
дима вода. Основной формой существования мхов является
гаметофит, когда на растении образуются мужские и ж ен ­
ские репродуктивные органы. Они защищены листовидны­
ми выростами. Плавающие в воде сперматозоиды проника­
Мох-печеночник
нардия японская ют в неподвижную яйцеклетку и оплодотворяют ее. Из яйца
вырастает стебелек — спорофит, на конце которого разви­
вается спороносная коробочка. Период развития спорофи­
та может длиться очень долго — от двух месяцев до несколь­
ких лет. О бразовавш ийся спороф ит всегда связан
с гаметофитом и никогда не расчленяется на стебель и лис­
Один из классов мохооб­ тья. Споры, высыпавшиеся из коробочки на грунт, прорас­
разных составляют пече­
ночники. Низшие печеноч­ тают в нитевидный побег, напоминающий зеленую водо­
ники - маршанциевые мхи росль. □
обладают стелющимся по
земле, разветвленным тал­
ломом, который разделен
на основную и ассимиля­
ционную ткань. Таллом так­
же снабжен воздушными
камерами и воздушными
устьицами. Ризоиды, при­
крепляющие мох к земле,
снабжают организм мине­
ральными веществами.
К высшим печеночникам
относятся юнгерманние-
вые мхи. У них тонкий сте­
лющийся стебель с тремя
рядами листьев - два
«спинных» и один «брюш­
ной». С помощью выводко­
вых почек осуществляется
вегетативное размножение
частями таллома. □
У мхов в связи с наземным образом ж изни развились тка­
ни, которые выражены слабее, чем у других высших расте­
ний. Не имея корней, мхи поглощают воду и минеральные
соли всей поверхностью таллома (слоевища). В их клетках
происходит фотосинтез. Как растения — производители ор­
ганических веществ мхи участвуют в почвообразовании.
В результате многолетних наблюдений отмечено, что оби­
лие мхов приводит к заболачиванию почвы. Сплошной по­
кров мхов в лесной зоне делает невозможным прорастание
семян деревьев, поэтому сырые леса умеренных широт,
в которых поселились мхи, обречены на гибель. □

САМЫМ КРУПНЫМ КЛАССОМ моховидных, насчитываю­


щим свыше 14 тыс. видов, являются настоящие (листосте­
бельные) мхи. В отличие от других классов моховидных они
расчленены на стебель и листья. Отмечена их высокая ж и з­
нестойкость. Настоящие мхи распространены в холодных
и умеренных широтах, их можно встретить даже среди арк­
тических льдов. Хотя все мхи влаголюбивы, листостебель­ Мох политрихум можже­
ные способны выдерживать длительное высыхание, а их вельникоподобный,
растущий в Англии
споры в течение нескольких часов переносят «мороз»
до —200 °С. Такая низкая температура была создана в лабо­
раторных условиях, т.е. гипотетически споры могли бы су­
ществовать на поверхности других планет Солнечной сис­
темы. Среди настоящих мхов встречаются как однолетние,
так и многолетние растения. Листья мхов расположены на
стебле по спирали и собраны на верхушке в виде почки.
Они бывают двух видов — бесцветные, собирающие воду,
и зеленые, в которых осуществляется фотосинтез. Размно­
жаются листостебельные мхи в основном вегетативно. Мох кампилиум Крылова
Одним из самых распространенных представителей листос­
тебельных мхов является кукушкин лен (политрихум обык­
новенный) . На территории России он растет в тунд­
ре, в еловых лесах, на болотах. Спутанные
стебли кукушкина льна, достигающие длины
40 —50 см, образуют сплошной моховой
покров. Верхнюю часть листьев покрыва­
ют ассимиляционные пластиночки. Споро­
вая коробочка кукушкина льна сверху
закрыта легким колпачком, который ис­
пещрен тонкими волосками, похожими Сфагнум магелланскии
на льняную пряжу (от них мох получил
свое название). Кукушкин лен спо­
собен накапливать большое коли­
чество влаги, вследствие чего поч­
ва, занимаемая этим мхом, быстро
заболачивается. □ ------- —-------—
П лауны
се современные плауновидные — это многолетние тра­
В вы, чаще вечнозеленые. В настоящее время они насчи­
тывают чуть более тысячи видов. Среди них есть растения,
живущ ие в условиях умеренной зоны, в тундре, представи­
тели тропиков и субтропиков. Большинство из них — на­
земные растения или эпифиты. Побеги плауновидных по­
крыты спирально расположенными мелкими листьями —
микрофиллами. Стебли плауновидных обычно стелются по
субстрату, и от них отходят придаточные ветвящиеся кор­
ни. Подземная часть плауновидных представляет собой
Альпийский плаун - корневищ е с придаточными корнями и видоизмененными
европейский вид, листьями. У некоторых плауновидных встречается своеоб­
встречающийся
на болотах разный орган — ризофор, или корненосец. Его образуют
подземны е части побегов в м естах ветвления стебля.
Во второй половине па­ Со временем верхушечные клетки образовательной ткани
леозойской эры плауно­
видные были широко рас­ у плауновидных утрачивают способность к делению, поэто­
пространены по земному му наземные и подземные побеги плауновидных растут ог­
шару. Большинство из них раниченны й период. Среди плауновидных есть равно-
относилось к классу по-
лушниковых, среди них
выделялись лепидоден­
дроны. Они имели колон­
новидный главный сте­
бель, достигавший в вы­
соту 30 м и диаметром
около 1 м у основания.
Значительную часть ство­
ла занимала основная
ткань - паренхима, мень­
шую часть - древесина.
Ствол молодого растения
покрывали длинные (око­
ло 1 м) шиловидные лис­
тья. □

Плауны
девонского периода
и разноспоровые растения. У равноспоро­
вых гаметофиты всегда обоеполы, все
споры одинакового размера. У представи­
телей класса плауновых из споры развива­
ется довольно крупный гаметофит, длиной
4 —5 мм. Гаметофиты могут прорастать
и созревать в течение года, у некоторых
видов они становятся половозрелыми че­
рез 6 —15 лет. Заростки разноспоровых
класса полушниковых развиваю тся обыч­
но в течение нескольких недель. Они не
имеют хлорофилла и живут исключитель­
но за счет питательных веществ, содерж а­
щихся в споре. Внешне спороносные лис­
точки, называемые спорофиллами, могут
как походить на вегетативные листья, так
и отличаться от них. Спорофиллы создают
спороносные зоны, которые, располагаясь
на стебле, чередуются с обычными листья­
ми или размещ аю тся на концах ветвей
в виде компактных образований — стро­
билов. □ Современные плауны

Почта во всех районах на­


Класс плауновых представлен единственным одноимен­ шей планеты встречаются
ным порядком, включающим одно семейство. Это наземные растения класса полуш­
или эпифитные вечнозеленые растения. Их высота не пре­ никовых. Они представле­
ны примерно 700 видами
вышает 1 —1,5 м, а длина ползучих побегов может достигать растений. Наземные тра­
более 10 м. Плауны-эпифиты встречаются в тропических вы среди них встречаются
широтах. У нас в стране в хвойных лесах растут плаун го­ редко, в основном это по-
груженно-водные расте­
дичный, плаун булавовидный и баранец обыкновенный. □ ния. Местом обитания по­
лушниковые выбирают
Два порядка — селагинелловые и полушниковые — отно­ озера с чистой и прозрач­
ной водой. Иногда они
сятся к классу полушниковых. Селагинеллы представлены обитают на мелководьях
почти 700 видами, большинство из которых являются влаго­ морей. □
любивыми растениями тропических лесов. На почве они за­
Полушник азиатский
частую образуют сплошной ковер. В умеренных зонах,
в арктических и субарктических областях встречается один
вид селагинелл — плаунок плауновидный. Среди селаги-
нелл есть виды, способные переносить сильные пересыха­
ния и оживать при увлажнении. Такие виды обитают на ска­
лах, на каменистых россыпях или в каменистых степях.
В Сибири на сухих открытых местах произрастают селаги­
неллы скальная и кровавопятнистая.
В хвойных лесах нашей страны, где растут зеленые мхи,
встречается селагинелла обыкновенная. Высота этого рас­
тения не превышает 10 см, так что оно обычно остается не­
замеченным среди мхов. □
Хвощи
каменноугольном периоде древесный ярус заболочен­
В ных тропических лесов состоял из каламитов. Внешне
они напоминали современные хвощи, только гигантских
размеров. В отличие от большинства других древовидных
хвощей каламиты пережили каменноугольный период и до­
вольно часто встречались в пермском периоде. Под воздей­
ствием резкой перемены климата каламиты вымерли к на­
чалу мезозойской эры. □

ХВОЩЕВИДНЫЕ отличаются от других растений споровы­


ми побегами, состоящими из отдельных члеников (междоуз­
лий), и узлами кольцеобразно расположенных групп листь­
ев. Такое размещение листьев называется мутовкой. Кроме
того, хвощевидные имеют спорангиофоры — особые струк­
туры, несущие спорангии. Современные хвощи — это мно­
голетние корневищные травы. У них зеленые ветви и чешу­
евидные листья, располож енны е вокруг стебля в узлах
мутовок. Корневища у хвощей сильно разветвленные, ухо-
Хвощ полевой

Пейзаж
каменноугольного
периода. Теплый
влажный климат был
благоприятен
для развития
тропических лесов,
в которых произрастали
древовидные хвощи,
плауны
и папоротники
дящие глубоко в землю. В их узлах час­
то закладываются почки. Они образу­
ют короткие утолщенные междоузлия,
похожие на клубни. В них растение за­
пасает питательные вещества. Услов­
но все хвощи делятся на две группы.
У первых надземные побеги однотип­
ные, жесткие, обычно вечнозеленые.
У хвощей второй группы побеги быва­
ют двух типов: одни — спороносные,
буроватые или зеленые, а другие — ве­
гетативные, зеленые. Они более неж-
ные, появляются весной, а к зиме отми­ В лесах Малой Азии
рают. Ж есткость побегов хвощей объясняется тем, что хвощи образуют целые
в состав клеток входит кремнезем и целлюлоза. Таким обра­ заросли и достигают
высоты 1,5 м
зом хвощи защищаются от растительноядных насекомых. □

Современные хвощи — равноспоровые растения. Спермато­


зоиды хвощей подвижны, поэтому оплодотворение происхо­
дит в воде: после выпадения росы или во время дождя. Хвощи
хорошо приспосабливаются к условиям обитания. Один и тот
ж е вид растения может сильно изменяться под влиянием мно­
гообразных факторов внешней среды. Распространены хво­
щи в основном в Северном полушарии. В Австралии, Новой
Зеландии, тропической Африке хвощей не обнаружено. Хво­
щи предпочитают хорошо увлажненную почву. Чаще всего их
можно встретить по берегам водоемов, в сырых лесах, низин­
ных болотах. Они образуют заросли там, где другие растения Человек использует хво­
не могут жить из-за обилия воды. щи для изготовления ле­
За счет хорошо развитых корней, масса которых превыш а­ карственных средств. В
народной медицине хвощ
ет массу надземных частей в несколько раз, хвощи могут известен как мочегонное
переносить засухи, захваты вать территорию обитания и вяжущее средство. От­
у других растений, подавляя их корневую систему. Хвощи, вар зимующего хвоща
применяют при суставных
растущие в зонах избыточного увлажнения, приобретают ревматизмах. Вегетатив­
признаки гигрофитов. У растений этого типа в отличие от ные части хвоща полевого
ксерофитов нет специальных приспособлений, ограничи­ содержат большое коли­
чество кремниевой кисло­
вающих расход воды организмом. В некоторых современ­ ты, яблочную кислоту,
ных классификациях род хвощевых разделяется на 2 под­ минеральные соли, ду­
рода: эквизетум, к которому относятся хвощи полевой, бильные вещества. Его
используют при воспали­
лесной, луговой, болотный, и гиппохете, представителями тельных заболеваниях по­
которого являются хвощи ветвистый, зимующий, многоще- чек и мочевыводящих пу­
тинковый, камышковый и др. Большинство хвощ ей гиппо­ тей. Препараты из хвощей
признаны и официальной
хете представляют собой ценный корм для животных. За­ медициной. Их назначают
мечено, что в теплое время года животные практически не при сердечных заболева­
поедают эти хвощи, а обращают на них внимание после ниях. Применять настои
из хвощей можно, только
сильных морозов. Это объясняется изменением химичес­ посоветовавшись с вра­
кого состава хвощей в течение года. □ чом. □
П апоротники
реди папоротников распространены виды, встречающи­
С еся чаще всего в умеренных широтах, в тропических ле­
сах и в Арктике. В тропических широтах сохранились даже
древовидные папоротники, есть там папоротники эпифиты
и эпифиллы. Некоторые папоротники являются водными,
есть среди них и ксерофитные виды. Почти все папоротни­
ки, за исключением нескольких видов, растения многолет­
ние. Стебель большинства папоротниковидных представ­
лен подземным корневищем. У тропических древовидных
форм он надземный, прямостоячий. Корни только прида­
Древовидные
папоротники
точные, отходящие от корневищ или надземных стеблей.
в Новой Зеландии У древовидных папоротников прямостоячие стволы у осно­
вания обычно имеют многочисленные воздушные корни,
которые придают им устойчивость. Листья у папоротнико­
видных, которые называют вайями, весьма разнообразны.
Их длина колеблется от нескольких миллиметров до десятка
метров. Листья папоротниковидных совмещают две ф унк­
ции: фотосинтеза и спороношения. У эпифитных папорот­
ников листья могут образовывать «карманы» для накопле­
ния воды и гумуса.
У крупных эпифитов,
например оленьего
рога, масса подобного
Прорастание спор «кармана» вместе
папоротника с растением м ож ет
достигать 100 кг, что
нередко приводит
к падению растения-
хозяина. У японского
папоротника листья
растут очень долго
и достигают большой
длины. Они взб и ра­
ются на близко рас­
полож енны е р асте­
Асплениум ния и обхватываю т
гнездовой (костенец) их, словно вьющийся
стебель. У некоторых
папоротников, напри­
мер у асплениума ж и ­
вородящего, на ста­
рых листьях могут
образовываться луко­
вички вегетативного
разм нож ения. Когда
лист отмирает, они
падают на землю, где
и укореняются.
Специальных споро­
носных колосков, как
у хвощей и плаунов,
у папоротников нет.
Спорангии у современных папоротников располагаются В лесу папортники
образуют настоящий
с нижней стороны листа, а у вымерших они находились на зеленый ковер.
концах веточек. □

Согласно народному преданию папоротники цветут в ночь


на Ивана Купала, а тому, кто сумеет отыскать этот чудо-цве­
ток, посчастливится найти богатый клад. Однако на самом
деле никаких цветков у папоротников нет. Откуда ж е взя­
лась легенда? Возможно, источником предания послужил
папоротник страусово перо, у которого очень пышные Щитовник мужской
и крупные листья (до 1,5 м). В начале июля из
середины розетки вырастают какие-то осо­
бенные листья, похожие на страусиное перо.
Они отличаются от основных длиной и цве­
том — бываю т ж елтоватые, коричневые.
Розетка спороносных листьев чем-то напоми­
нает цветок. Лепестки большого цветка напо­
минают такж е спороносные листья папорот­
ника дербянки бразильской, окраш енны е
в розовый цвет, и чистоуста царского. Некото­
рые ученые считают, что из подобных спо­
роносных листьев в процессе эволюции
возникла шишка, а впоследствии — цветок
покрытосеменных растений. Некоторые па­
поротники являю тся водными растениями,
например папоротник акростихиум. На дне
водоема могут укореняться марсилия и пилю-
лярия, на поверхности плавают сальвиния
и азолла, не имеющие корней. У азоллы, саль-
винии и пилюлярии в середине лета выраста­
ют шарики (спорокарпии), похожие на семена
или плодики. □
Г ОЛОСЕМЕННЫЕ РАСТЕНИЯ

конце палеозойской эры голосеменные стали преобла­


В дающей формой растительности. У голосеменных рас­
тений нет ни цветков, ни плодов. Семена появляются в се­
мязачатках, которые лежат открыто на внутренней стороне
листа. Семя содержит зародыш — крошечный спорофит
с корешком, почечкой, семядолями и запасом питательных
веществ, используемых при прорастании, а такж е оно ок­
ружено защитным покровом — интегументом. Большин­
ство современных голосеменных — растения крупные,
Листья гинкго - дерева,
пережившего динозавров
древесные, кустарниковые, реж е встречаются мелкие кус­
тарнички. Разнообразны у голосеменных и листья. Листья
К семейству араукариевых у цикадовых и гинкговых имеют сходство с листьями папо­
принадлежат 2 рода, на­
считывающие около 40 ви­
ротников, они крупные, жесткие. У современных хвойных
дов. Представлено в ос­ листья в основном хвоевидные, в древности некоторые
новном крупными древес­ хвойные имели небольшие листья с прожилками. Голосе­
ными растениями. Распро­
странены они главным об­
менные распространены на земном ш аре повсеместно.
разом в Южном полуша­ Они встречаются в тропической, субтропической и уме­
рии. Хотя они и относятся к ренной зонах, на севере доходят до лесотундры. У голосе­
хвойным, но имеют совер­
шенно нехарактерные для
менных растений очень мягкая древесина. □
этого класса листья - дли­
ной до 10-15 см, округлые,
плотные, с симметричным
жилкованием. Семенные
шишки араукарий шаро­
видные, достигают
35 см в диаметре. Древе­
сина араукариевых счита­
ется ценной, она идет на
постройки, на изготовле­
ние мебели. В пищу ис­
пользуются семена. Пер­
вым видом араукариевых,
описанным в конце XVIII в.,
была араукария чилий­
ская. □

Араукарии -
одни из древнейших
голосеменных растений
на Земле
Голосеменные растения

Наиболее древними растениями от­


ряда голосеменных являются гинк-
говые и цикадовые. Они сохранили
наибольшее количество черт, сбли­
ж аю щ их их с папоротниками.
Гинкговые представлены одно­
именным семейством с единствен­
ным видом — гинкго двулопастный.
В диком виде встречаются только
на небольшой территории Восточ­
ного Китая, культивируются в Япо­
нии, Корее. Это красивое листопад­
ное дерево с ровны м стволом, Саговник - голосеменное
с пышной кроной, высотой более 30 м. Семя, которое по растение, растущее в
Южной
ошибке принимают за плод, внешне похоже на абрикос. и тропической Африке
В Европу гинкго попал в первой половине XVIII в. и быстро
распространился по ботаническим садам. □ Древнее семейство цика­
довых (саговниковых) на­
считывает 10 родов и 130
К КЛАССУ ГНЕТОВЫХ относятся три семейства, каждое из видов. В основном это
которых включает по одному роду: вельвичия, эфедра и гне- представители тропичес­
кой зоны, некоторые
тум. Они мало в чем похожи друг на друга, но все ж е имеют встречаются в субтропи­
общие черты. Считается, что оболочкосеменные растения ках. Растут они чаще по­
из всех голосеменных наиболее близки к отделу цветковых. одиночке, редко образу­
ют группы. Для них
К роду гнетум относятся древесные тропические растения, характерен неветвящийся
лианы, реж е кустарники. Род вельвичия представлен един­ или слабоветвящийся ко­
ственным видом — вельвичия удивительная, не похожим ни лонновидный ствол. Лис­
тья у саговников крупные,
на один из существующих на Земле растительных организ­ достигают 3-6 м, обычно
мов. Растет это причудливое дерево в прибрежных пусты­ перистые, живущие до
нях на юго-западе Африки, где и было впервые обнаружено 10 лет. У некоторых цика­
довых развитие листа
в 1860 г. Его называют взрослым проростком. Ж ивет вель­ идет очень медленно. □
вичия более 100 лет. В течение этого
времени она обходится всего двумя не­
прерывно нарастающими от своего ос­
нования листьями. Они растут со ско­
ростью 8 —15 см в год, достигают длины
2 —3 м (иногда 6 м), ширины 1,8 м.
Род эфедра состоит из кустарников-ксе­
рофитов, распространенны х в сухих
ж арких областях Евразии и А мери­
ки. Процесс фотосинтеза происходит
в зеленых стеблях эфедры, а листья
у многих кустарников отсутствуют.
За своеобразный облик эфедру иногда
называют хвойник, или кузьмичева тра­
ва, по имени народного целителя, при­
менявшего эфедру как лекарственное Шишка
саговника
растение. □
аиболее известные у нас хвойные растения — сосна,
Н в том числе сосна кедровая, или кедр, ель, пихта, лист­
венница — относятся к семейству сосновых, насчитываю­
щему около 250 видов. В основном это крупные древесные
растения. Размеры хвои варьируются: от нескольких милли­
метров до 45 см. Разнообразны и семенные шишки, длина
некоторых из них достигает 50 см. □

В отличие от всех хвойных деревьев кедры «цветут» осенью.


С давних времен кедровая древесина использовалась для
различных построек. О древесине кедра упоминается в Биб­
лии (в Книге Царств). В Индии кедр считался священным де­
ревом — его сажали около храмов. Род кедра состоит из
трех видов: гималайский, ливанский и атласский. В России
в диком виде кедры не встречаются, в озеленении южных
городов чаще всего используют кедр гималайский. А как же
широко известный кедр, вкусные орешки которого собира­
ют в Сибири и на Урале? Дело в том, что это дерево кедром
Сосна обыкновенная
называют ошибочно. На самом деле это сосна сибирская.

Тайга, простирающаяся
к югу от арктических
тундр, - царство хвойных
растений. Это самая
обширная зона нашей
планеты. В переводе
с тюркского «тайга»
обозначает «дремучий
лес». Таежные леса
занимают северные
районы Канады
и Скандинавии и север
России
Хвойные

Впервые слово «кедр», отнесенное к сибирской сосне,


встречается в «Синодике» тобольского митрополита Кипри-
ана. Предполагается, что кто-то из людей сведущих, увидев
дерево с шишками, отдаленно напоминающее кедровые
шишки, назвал его кедром. Предположительно, это были
новгородские послы, которые в XII в. познакомились с леса­
ми Сибири. Сибирская сосна обладает непередаваемым за­

"A
пахом хвои и чудесных ароматических масел, которые со­
здают обстановку душевного покоя. Эту удивительную

*.Ч ч Ш
особенность кедровых лесов в старину заметили монахи.
Тогда и возникла пословица: «В ельнике — трудиться, в бе­
резняке — веселиться, в кедровнике — Богу молиться». М о­
нахи завезли кедры в среднюю полосу России. Они и поны­
не растут в Сергиевом Посаде, монастырях Ярославской
и Тверской областей. Есть они на территории Московского
Кремля. Кедры — деревья-долгожители. Старейшие экзем ­ Шишка кедра атласского
пляры доживают до 800 лет. Сибирскую сосну называют де­
ревом-комбинатом, потому что практически все ее части ис­
пользуются человеком. Кедровые орешки содержат 65%
масла, богаты белком, витаминами. Кедр — единственное
«карандашное» дерево в нашей стране. Сок применяют
в медицине. Из древесины изготавливают мебель и музы­
кальные инструменты. Дубильные вещества из коры ис­
пользуют в кожевенной промышленности. Из хвои получа­ Ель обыкновенная
ют витаминную муку для животноводства.

ОДИН ИЗ САМЫХ КРУПНЫХ РОДОВ ХВОЙНЫХ - сос­


на; насчитывается более ста ее видов. Обычно это высокие
деревья, достигающие 100 м, но есть среди них и кустарни­
ки, например кедровый стланик. В нашей стране широко
распространена сосна обыкновенная. Это дерево высотой
до 50 м растет в разнообразны х климатических и почвен­
ных условиях. Сосна — светолюбивое растение. Отдельно
стоящие сосны начинаю т приносить семена с 15 лет, в ле­
су — с 40 лет. Ж и вет сосна обыкновенная до 300 —350 лет.
В хороших условиях в 100-летнем возрасте сосна вы раста­
ет до 35 м. На скалах Ай-Петри в Крыму, на скудных почвах,
растет сосна Палласа, названная в честь российского бота­
ника П.С. Палласа. В средиземноморских странах распро­
странена сосна итальянская, или пиния. Итальянские писа­
тели восхваляли пинии, растущие на Аппиевой дороге,
соединявшей Рим с югом Италии. У пинии крупные масля­
нистые семена. Они съедобны и продаются как кедровые
орешки. Сосны — самые древние деревья на нашей плане­
те. В высокогорных районах Калифорнии растет сосна ос­
тистая, отдельные экземпляры которой прожили уж е более
4500 лет! □
Мир растений

Около 40 видов из семейства сосновых принадлежат к роду


пихта. Растут пихты преимущественно в умеренной зоне
Северного полушария. Пихты — это огромные вечнозеле­
ные деревья (60— 100 м высотой) с прямым стволом (до 2 м
в диаметре). Ш ишки располагаются в верхней части кроны,
вертикально, близ прошлогодних побегов, при созревании
рассыпаются. Хвоинки прикрепляются к ветке с помощью
небольших дисков, которые при обрывании не оставляют
никаких следов. Хвоя плоская, мягкая, тупая на верхушке.
Пихта: побег с шишкой
В России встречаются 9 видов пихты, наиболее известна из
которых пихта сибирская.
Горные леса восточной части Северной Америки являются
родиной гигантских пихт. Здесь деревья достигают высоты
100 м. Около 1830 г. в Европе было посажено несколько эк­
земпляров пихты гигантской. В наши дни их высота
не превыш ает 50 м. Хвоинки длиной от 2 до 6 см
тоньше, чем у других видов пихт.
В Канаде произрастает пихта бальзамическая.
На коре молодых деревьев можно заметить большие
смолистые пузыри, из которых вытекает светло-
желтая смола — «канадский бальзам». Его использу­
ют при изготовлении оптических приборов. □

Семейство таксодиевых расцвет пережило в тре­


Лиственница ольгинская
тичном периоде. Ныне его представители являются своеоб­
разными живыми ископаемыми. К семейству принадлежат
9 родов, 5 из них представлены только одним видом, а ос­
тальные — двумя-тремя, что свидетельствует о вымирании
этих растений. Количество экземпляров таксодиевых так­
ж е невелико. Представители семейства таксодиевых — од­
ни из самых долгоживущих деревьев. Их возраст достигает
нескольких тысяч лет. Листья у таксодиевых хвоевидные,
есть экземпляры с чешуевидными листьями.
Метасеквойя долгое время считалась вымершей. В 40-х гг.
XX в. в Китае в провинции Хубей на высоте около тысячи
метров над уровнем моря были обнаружены деревья, кото­
рые местное население называло шуй-са. При исследова­
нии оказалось, что это та самая метасеквойя, описанная
учеными. Для сбора семян уникального растения была ор­
ганизована экспедиция, но вскоре установили, что метасе­
квойя хорошо размнож ается вегетативным путем. Популя­
ция метасеквойи постоянно растет. Китайцы сажаю т эти
деревья около домов, у рисовых полей.
На небольшом участке в США — от Ю жного Орегона до
Желтая хвоя Центральной Калифорнии — на высоте от 600 до 900 м над
лиственницы
европейской
уровнем моря встречается секвойя вечнозеленая. Это един­
ственное место на Земле, где она растет в диком виде. Дере-
Хвойные

во названо в честь индейского


вож дя племени чероки С ек­
войи. Он прославился тем, что
в 1821 г. составил алфавит род­
ного языка, а кроме того, был
художником, ювелиром и куз­
нецом. С XIX в. секвойю стали
выращивать во многих странах
Европы. Она хорошо прижива­
ется во влажны х регионах
с теплым климатом. В Америке
растет самый крупный пред­
ставитель этого вида — дерево
высотой 120 м и окружностью
ствола 20 м. Секвойя вечнозе­
леная, подобно другим хвой­ Гигантские секвойи
ным, живет очень долго. Древ­ в Йосемитском
национальном парке,
ние экземпляры , растущ ие Калифорния, США
в Калифорнии, находятся под (вверху и внизу)
охраной государства. Зона их
обитания превратилась в наци­
ональный парк. Секвойю не­
редко называют «красным де­
ревом» — за окраску древесины . Ее использую т как
строительный материал, для изготовления мебели.

Еще один представитель семейства таксодиевых — секвойя-


дендрон гигантский (мамонтово дерево, веллингтония).
Мамонтовым дерево стали называть из-за его огромных
размеров. Когда европейцы впервые увидели секвойяденд-
роны (в 1850 г.), они посчитали, что этот гигант вполне мо­
ж ет быть современником мамонтов. На самом деле патри­
арху калифорнийских лесов «генералу Ш ерману» всего
3500 лет. В природе Мамонтовы деревья встречаются на за­
падных склонах Сьерры-Невады в Калифорнии на высоте
от 1500 до 2500 м, где достигают возраста 2 —3 тыс. лет. Они
несколько ниж е секвойи вечнозеленой (до 80 м), но более
массивны. Поперечник ствола превыш ает 10 м. О размерах
гигантского дерева говорят следующие факты: в 1881 г.
в одном из секвойядендронов из Йосемитского парка про­
делали тоннель, где свободно п роезж али автомобили.
На пне Мамонтова дерева устроили танцплощадку, на кото­
рой, кроме оркестра, помещались 16 пар танцующих. М но­
гие секвойядендроны-долгожители имеют имена: «отец ле­
сов», «хиж ина рудокопа», «генерал Грант», «старый
холостяк». В Европу семена секвойядендрона гигантского
впервые были переправлены в 1853 г. □
К ипарисовые
аиболее известным представителем кипарисовых явля­
Н ется кипарис вечнозеленый (итальянский). На это строй­
ное дерево люди обратили внимание в древние времена.
В античности древесину кипариса широко использовали
для строительных работ. Кроме того, кипарис считался свя­
щенным деревом. Его посвящали богам подземного царства.
Из веток плели погребальны е венки. В Древнем Риме
в честь рождения ребенка сажали молодое кипарисовое де­
ревце. Персы считали, что кипарисы растут в раю. Одна из
крымских легенд гласит, что Кипарисой звали некрасивую
дочь рыбака из Алушты. Она страдала из-за своей уродливо­
сти, обвиняла в своих бедах родителей. Чтобы облегчить
страдания девушки, боги превратили ее в дерево печали —
кипарис. Вечнозеленый кипарис растет в Крыму, на Кавка­
Шишки кипариса зе, в Средиземноморье.
вечнозеленого На полуострове Монтерей, в Центральной Калифорнии,
встречается кипарис вечнозеленый крупноплодный (монте­
рейский). У него округлая, иногда плоская крона. Хвоя при
растирании пахнет лимоном. Кипарисы стали украшением
многих городов, во все времена ценилась их древесина. Ее
использовали для различных нужд. Древние римляне хра­
нили ценные рукописи в кипарисовых ларцах. Считалось,
что там им не грозят жуки-древоточцы и моль. Финикийцы
и римляне изготовляли из кипариса корабли-либурны. М но­
гие корабли флота Александра М акедонского были соору­
ж ены из кипарисовых досок. Полководцы после побед при­
казывали солдатам разрушать все кипарисовые постройки
в покоренных городах и вывозить дерево на родину. □

В семействе кипарисовых есть роды, представленные толь­


ко одним видом: например, род микробиота, к которому от­
Можжевельник твердый
носится микробиота перекрестнопарная. Растет она только
в России, в высокогорных лесах Сихотэ-Алиня. Это вечно­
зеленое стелющееся деревце, диаметр ствола которого не
превышает 15 см. Хвоя на молодых побегах игловидная,
с возрастом становится чешуевидной. □

Род можжевельник — самый многочисленный среди кипа­


рисовых, насчитывает свыше 50 видов. Чаще всего это кус­
тарники или небольш ие деревья, распространенны е
в умеренной зоне Европы и Америки. Особенность можже-
вельников — игловидные листья, но некоторые можже-
вельники имеют характерные для кипарисовых чешуевид­
ные листья. М ожжевельник обыкновенный встречается
в смешанных лесах европейской части России, в Сибири
и на Кавказе. Это единственный хвойный кустарник, про­
израстаю щ ий в среднерусских лесах. Его высота 1 —3 м. Можжевельник Саржента
В северных районах можно встретить можжевеловое дере­
во высотой 10—12 м. В обиходе его называю т «северным
кипарисом». Уникальный экзем пляр м ож ж евельника
обыкновенного растет в Норвегии. В возрасте 85 —90 лет он
достиг высоты 17 м, а диаметр его ствола — 21 см. В отличие
от кипариса можжевельник менее требователен к услови­
ям произрастания. Он может прижиться на опушках, на от­
кры ты х пространствах, в некоторы х сосновы х лесах,
на песчаных, глинистых и даже заболоченных почвах. Вы­
держ ивает диапазон температур от —60 до + 4 0 °С. Устой­
чив к возбудителям болезней, отличается быстрым ростом.
М ожжевельник улавливает токсины и выделяет в 6 раз
больше фитонцидов, чем другие хвойные.
Хвоя можжевельника живет 4 года, постепенно обновляясь.
Это растение двудомное, «цвести» начинает через 5, иногда
через 10 лет. Шишки состоят из нескольких мясистых чешу­
ек, срастающихся между собой. В обиходе их называют
«шишкоягоды», или «можжевеловые ягоды». Шишки имеют
по три семени, а хвоинки располагаются в мутовках по три. □ Можжевельник высокий
П
окрытосеменные
(ЦВЕТКОВЫЕ) РАСТЕНИЯ
Первые цветковые расте­ редставители цветковых существуют во всевозможных
ния не были так разнооб­
разны, как сегодня. Общие
морфологические, анато­
П ж изненных формах (деревья, кустарники, кустарнички,
полукустарники и травы). По сравнению с голосеменными
мические и эмбриологиче­ у цветковых более развиты вегетативные органы. Цветок
ские признаки у предста­
вителей различных се­ покрытосеменных растений отличается от стробила голосе­
мейств современных цвет­ менных тем, что мегаспорофилл превращен в плодолистик.
ковых растений указывают Один или несколько сросшихся плодолистиков образуют
на общность происхожде­
ния всех цветковых. Все завязь — замкнутую полость, в которой развиваю тся семя­
покрытосеменные расте­ зачатки (семяпочки). Развившиеся семена находятся внут­
ния произошли из общего ри плода, который словно покрывает собой семя (отсюда
центра, а не образовыва­
лись обособленными груп­ и название — покрытосеменные). У более примитивных
пами. цветковых плод самораскрывающийся, высшие цветковые
Среди вымерших голосе­ растения имеют нераскрываю щ иеся плоды. □
менных наиболее сходны
с цветковыми беннетти-
ты, у которых стробилы ОСОБЕННОСТЬ ПОКРЫТОСЕМЕННЫХ - двойное опло­
были обоеполые. Однако дотворение. Для полового размножения цветковые растения
исследования показали,
что развитие стробила не нуждаются в воде, неподвижные мужские клетки — спер­
беннеттитов и цветка шло мин, находящиеся в тычинках цветка, доставляются к ж ен ­
в различных направлени­ ской яйцеклетке, расположенной в пестике. Каждая частич­
ях. Сегодня наиболее рас­
пространена гипотеза, ка пыльцы, которая попадает на рыльце пестика, содержит
что предками цветковых два спермия. Один из них оплодотворяет яйцеклетку (соб­
растений были семенные ственно оплодотворение), а другой — центральную клетку
папоротники.□

Пчела, добывая нектар,


переносит пыльцу
с одного цветка на
другой. Так за миллионы
лет эволюции возник
своеобразный симбиоз
насекомого и растения
(ее вторичное яд­
ро) зародышевого
мешка. Из опло­
дотворенной яй ­
цеклетки образу­
ется зародыш, а из
центральной клет­
ки эндосперм с за­
пасом питатель­
ных вещ еств для
зародыша. □

Свою историю по-


крытосеменные
растения ведут с мелового периода мезозойской эры. По­ Цветковые растения
распространены во всех
явившись в начале мела, цветковые поначалу были ничем не регионах Земли, даже
примечательными растениями, встречающимися довольно в жаркой пустыне весной
редко. Но около 110 млн лет назад резко изменившиеся кли­ распускаются
прекрасные бутоны
матические условия на Земле создали все предпосылки для восхитительных цветов
быстрого развития цветковых растений. Всего за несколько
миллионов лет (считанные мгновения по геологической
шкале времени) покрытосеменные растения стали господ­
ствующей формой земной растительности, расселившись
по всем материкам и островам нашей планеты и проникнув
даже в арктические и антарктические области. В этом уди­
вительном «цветковом взрыве» самое активное участие
приняли насекомые, которые разносили пыльцу цветковых
У цветковых существуют
растений. Насекомых привлекала яркая окраска цветков, все виды жизненных
их аромат и сладкий нектар, содержащий все жизненно не­ форм, почти все травы
обходимые для опылителей вещества. являются
представителями отдела
В процессе эволюции цветковые растения приспосаблива­ цветковых растений
лись к тому или иному виду опылителей.
В результате этого некоторые покрытосе­
менные растения начали опыляться не толь­
ко насекомыми, но и летучими мышами
и миниатюрными птицами — колибри. Уст­
ройство цветка стало удобным для того, что­
бы опылитель смог легко собрать пыльцу
и оставить принесенную с другого цветка.
Ночной мотылек, опыляющий цветки паль­
мы юкки, делает из смеси пыльцы комочек,
в который откладывает яйца и проталкивает
в рыльце пестика. Ночной мотылек является
единственным опылителем юкки, другими
способами это растение не опыляется. Оса
бластофаг подобным образом сосуществует
с цветками инжира. □
О днодольны е
и ДВУДОЛЬНЫЕ
ервоначально ученые предполагали, что однодольные
П (лилиопсиды) являются наиболее примитивными среди
цветковых растений. Однако научные исследования вы ­
явили факты, позволяющие утверждать, что однодольные
произошли от двудольных либо эти классы развивались па­
раллельно. Однодольные растения насчиты ваю т около
60 тыс. видов, объединенных в 2600 родов. Зародыш одно­
дольных растений содержит одну семядолю. Зародышевый
кореш ок вскоре после прорастания отмирает, и развивает­
ся мочковатая система придаточных корней, не имеющая
ярко выраженного главного корня. У однодольных расте­
ний почти полностью отсутствуют образовательные ткани
(камбий), поэтому стебли и корни в толщину не растут.
А Л . Тахтаджян Вследствие этого однодольными растениями являются по­
В 60 гг. XX в. ленин­ чти все травы. К этому ж е классу относятся и пальмы, у ко­
градский филогенетик торых рост стволов в толщину объясняется появлением
А.Л. Тахтаджян предложил вторичной образовательной ткани. Стебли однодольных
новую классификацию.
По его системе цветковые мало ветвятся. Листья обычно узкие, поднятые вертикаль­
растения делятся на 10 но вверх, у них параллельные или дугообразные жилки.
подклассов (3 - в классе Число частей околоцветника, как правило, кратно трем, хо­
однодольных, 7 - в классе
двудольных). Классы дву­ тя встречаются однодольные растения, у которых двучлен­
дольных и однодольных ные или четырехчленные цветки и сетчатое жилкование
подразделяются на под­
классы, которые делятся
на порядки и надпорядки,
семества, роды и виды со
всеми промежуточными
категориями. Несмотря
на постоянную совершен­
ствующуюся систематику
цветковых растений, по-
прежнему нет четких при­
знаков, которые бы позво­
лили отнести их к тому или
иному классу. □

Эти представители
семейства лютиковых
считаются одним из
самых примитивных
двудольных растений
листьев. Однодольные растения распростра­
нены по всему земному шару. В тропических
широтах это в основном древесные породы,
у которых идет вторичный прирост стебля.
В степном поясе Земли однодольные травы
составляю т основную часть растительной
массы. Это многолетние травянистые расте­
ния, у которых развиваю тся мощные корне­
вища, система клубней и луковиц. Несмотря
на то что всего 15% покрытосеменных расте­
ний — однодольные, они играют важную роль
в ж изни человека. К классу однодольных от­
носятся злаки (пшеница, рожь, овес), дающие
пищу человеку и животным, пальмы (кокосо­
вая, ф иниковая и др.), обеспечивающие лю­ Встреча представителей класса двудольных (маки)
дей маслом, съедобными плодами, м атериа­ с однодольными растениями (злаки). Маки,
лом для изготовления канатов и бумаги, выросшие на обрабатываемом поле, являются
сорняками культурных злаков
декоративные растения (тюльпаны, лилии, ги­
ацинты), многие лекарственные травы. □

БОТАНИКИ СЧИТАЮТ ДВУДОЛЬНЫЕ (магнолиопсиды)


самыми примитивными среди цветковых растений. Заро­
дыши растений этого класса имеют две боковые семядоли.
Пучки проводящей ткани двудольных расположены в стеб­
ле кольцеобразно, и между слоями ксилемы и флоэмы име­
ется образовательная ткань (камбий), которая способствует
утолщению ствола. Число частей околоцветника обычно
кратно 4 или 5. Для двудольных характерно наличие мощно­
го центрального корня, вырастающего из кореш ка заро­
дыша. Листья двудольных более широкие, с сетчатым ж ил­
кованием, их края часто бываю т зубчатыми. Класс
двудольных — самая многочисленная растительная груп­
па — насчитывает свыше 200 тыс. видов из 350 семейств. Пальмы -
немногочисленные
Представители двудольных во всех ж изненны х формах представители
встречаются на всех континентах Земли и составляют ос­ древовидных растений
новную часть растительного покрова нашей планеты. Среди класса однодольных
двудольных, используемых человеком, — плодово-ягодные
Листья двудольных
культуры, большинство видов лекарственных растений, растений
пряные и ароматические растения, почти все деревья, пи­
щевые и кормовые культуры и т. д. □

Наиболее древней группой среди двудольных являются много­


плодные растения порядков магнолиецветных и лютикоцвет­
ных. Примечательно, что у некоторых растений семейства лю­
тиковых, формально относящихся к классу двудольных,
имеется всего одна семядоля. Существуют многие переходные
формы, которые нельзя классифицировать однозначно. □
Л авровые
И МАГНОЛИЕВЫЕ
Камфорный лавр или, как третичный период растения семейства лавровых были
его еще называют, кам­
форное дерево, встречает­
ся на юге Китая и в Японии.
В широко распространены в умеренных широтах. Сегодня
их можно встретить лишь в тропических и субтропических
От дерева, достигающего поясах. Лавровые насчитывают около 2 тыс. видов. Самым
высоты 20-50 м, исходит
сильный аромат, потому распространенным и знакомым для нас видом этого семей­
что все ткани растения ства является лавр благородный, высушенные листочки ко­
пропитаны эфирным мас­ торого мы кладем в суп в виде пряности. В диком виде лавр
лом. Может быть, из-за
этого древесину камфор­ растет на Канарских островах и Мадейре, в других частях
ного дерева не поврежда­ Средиземноморья. В Ю жной Европе, на Кавказе,в Крыму
ют вредители. Из эфирно­ это вечнозеленое дерево (высота до 18 м) с древних времен
го масла путем пере­
работки получают камфо­ выращивают как культурное растение. Листья и семена лав­
ру, которая используется ра содержат много эфирного масла. В Древней Греции по­
в промышленности и ме­ явилась традиция увенчивать полководцев, героев, победи­
дицине. В качестве ингре­
диента камфора идет для телей спортивных соревнований венкам и из лавровых
изготовления целлулоида, листьев (в пер. с лат. слово « л а ­
кинопленки, бездымного у р е а т » — увенчанны й лав­
пороха и даже средства
для борьбы с молью. Как ром). Кроме приправы к блю­
лекарственное средство дам, лавр использую т и как
камфора является стиму­ декоративное растение, выса­
лятором дыхания и крово­
обращения, усиливает об­ живая в городских парках ю ж ­
менные процессы в ных городов. □
сердечной мышце. В XIX—
XX вв. применялась как
слегка раздражающее пе­ Родина авокадо — Централь­
ревязочное средство. ная и Ю жная Америка. В наши
Эфирное масло накапли­ дни это растение семейства ла­
вается в камфорном де­
реве с течением времени. вровых разводят в США, Бра­
Чем старше растение, тем зилии, на Гавайских островах.
больше в нем эфирного Авокадо достигает в высоту
масла. В прошлые вре­
мена на переработку 10— 15 м. Кожистые листья ос­
шли деревья, достигшие таются на дереве круглый год.
200-летнего возраста.□ Белые цветки собраны в ме­
тельчатые соцветия. Крупные
плоды с блестящей зеленой ко­
жицей, по форме напоминаю­
щие грушу, дали авокадо дру­
гое название — «аллигаторова
Авокадо груша». М асса плодов достига-
Лавровые и магнолиевые

ет 400 г, внутри содержится крупное семя, окруж ен­


ное мякотью. В плодах авокадо практически отсут­
ствуют углеводы, но в них содержится много жиров
и витаминов; по вкусу авокадо чем-то напоминает
грецкие орехи. □

Растения семейства магнолиевых разводят в оранж е­


реях и домашних условиях из-за красивых цветков
и вечнозеленых листьев. М агнолиевые представляют
особый интерес для ботаников, поскольку цветки этих
растений сохранили простейшие черты первых по­
крытосеменных растений, что позволяет отнести ма­
гнолиевые к наиболее древним цветковым растениям.
Виды магнолиевых распространены на разных континен­
тах, но миллионы лет назад они, очевидно, появились в од­
ном центре, расположенном в Юго-Восточной Азии.
На Курильских островах растет магнолия обратнояйце­
видная, но самой известной представительницей семей­
Магнолия
ства, без сомнения, является магнолия крупноцветковая.
обратнояйцевидная
Величественное вечнозеленое дерево имеет плотную рас­
кидистую крону, встречается на открытых местах и вы рас­
тает до 20 —25 м. Побеги усыпаны пушистыми волосками
красноватого цвета. Ветви усеяны кожистыми плоскими
листьями, на конце каждого побега распускается цветок. Тюльпанное дерево:
Узкий бутон в процессе цветения приобретает бокаловид­ ветвь с цветком
ную форму, а затем широко раскрывается.
Его шесть лепестков обычно белого или кре­
мово-белого цвета, а диаметр цветка в рас­
крытом виде достигает 25 см. Цветок имеет
множество завязей, которые превращаются
в соплодие, по ф орме напоминающее шишку.
Листья магнолии богаты эфирными маслами.
Гликозиды и алкалоиды, содержащ иеся в рас­
тительных тканях, способны снизить кровя­
ное давление. Из листьев готовят жидкий
спиртовой экстракт, который применяю т при
лечении гипертонической болезни. □

В парках и садах Европы культивируется ма­


гнолия огуречная. Ее родина — центральные
районы США. Побеги магнолии огуречной по­
крыты гладкой корой. Листья по-разному окра­
шены: сверху они темно-зеленые, а снизу —
светлые, слегка опушенные. В городских усло­
виях дерево не превышает нескольких метров
в высоту. В Центральной Европе оно произрас­
тает в виде небольшого кустарника. □
К увшинковые
и ЛОТОСОВЫЕ
астения, целиком живущие в воде или пребывающие
Р в полупогруженном состоянии, называются гигрофита­
ми. К ним относятся и представители семейства кувшинко­
вых. Эти непритязательные растения предпочитают оби­
тать в водоемах со стоячей водой практически во всех
климатических поясах Земли, кроме полярных областей
и высокогорий. Кувшинковые — многолетние земноводные
травы с длинными ветвящимися корневищами. Листья на
длинных черенках вынесены на поверхность воды. Цветки
у кувшинок крупные, белого цвета. Насекомые, преимущ е­
ственно жуки, привлеченные нежным ароматом, садятся на
цветки. С наступлением темноты цветки закрываются, и на­
секомые часто ночуют внутри мясистых лепестков. Плод,
Кувшинки, цветущие созревающий под водой, представляет собой губчатую мно-
на поверхности водоема
в Австралии голистовку. Семена из открывшегося плода всплывают на
поверхность. Они покрыты слизью и внешне напоминают
С древних времен лотос рыбью икру. Их с удовольствием склевывают водоплаваю­
обожествляли. В Индии и
Китае его называли не щие птицы и поедают рыбы.
иначе как «дар богов». САМЫМ КРУПНЫМ ПРЕДСТАВИТЕЛЕМ семейства кув­
Действительно, значение шинковых считается виктория амазонская, которая, как яв-
этого растения в жизни
человека тех времен труд­
но переоценить. Практи­
чески все части лотоса
шли в дело. Из него изго­
тавливали лекарственные
средства, из корневищ
мололи муку, а семена за­
варивали, получая напи­
ток, по вкусу похожий на
кофе. Кроме того, у лото­
са великолепные розово­
белые цветки на длинных
цветоножках. Они всегда
обращены к Солнцу, по­
ворачиваясь к нему в те­
чение дня. □

Лотос орехоносный
Кувшинковые и лотосовые

ствует из названия, обитает в бассей­


не южноамериканской реки Амазон­
ки. Крупные листья достигают в диа­
м етре 2 м. Края листьев загнуты
вверх, а снизу листья покрывает сеть
толстых жилок, повышающих проч­
ность листа. Каждый лист выдержива­
ет вес до 50 кг. Удивительное зрелище
представляет собой цветение викто­
рии. К вечеру раскрываются большие
(до 40 см) цветки, которые утром, по­
розовев, закрываю тся. Следующим
вечером они вновь открываются, приняв малиновый отте­ Бразения Шребера
нок. За ночь потемневший цветок опускается под воду, где из семейства кабомбовых
из него развивается плод с крупными (с горошину) съедоб­
ными семенами. Индейцы Амазонии употребляли их в пищу.
С кувшинками связано множество легенд. Один из индей­
ских вождей, умирая, пустил в небо золоченую стрелу, кото­
рая очень понравилась Венере и Полярной звезде. Стремясь
ее поймать, они столкнулись, и на землю посыпались звезд­
ные искры. Из этих искр и родились цветки кувшинок.
В русском фольклоре кувшинку называли «одолень-тра-
вой». Корневище кувшинки, повешенное в доме, защищало
от разных бед, а носимое с собой как талисман помогало
преодолевать трудности.
Северо-западные германцы называли кувшинку лебединым
цветком. Они настолько преклонялись перед его красотой, Эвриала устрашающая
что изобразили 7 цветков
в своем гербе.
В Ю жной и Юго-Восточной
Азии обитает эвриала устра­
шающая — однолетнее рас­
тение, не имеющее стебля.
Округлые листья на толстых
череш ках выходят на по­
верхность воды. Крупные
цветки синего цвета разви­
ваются в круглую ягоду, уса­
ж енную шипами. Внутри
плода образуется 15 —20 се­
мян, покрытых слизистым
веществом. Эвриала занесе­
на в Красную книгу России,
на территории нашей стра­
ны встречается лишь на
Дальнем Востоке в неглубо­
ких озерах. □
Л ютиковые
од лютик, давший название семейству, представлен од­
Р нолетними и многолетними травами с ярко-желтыми,
реж е белыми и красными цветками. Произрастаю т они на
влажных лугах, по берегам водоемов, на полях являются
сорняками. Клубневидные корни лютиковых служат вмес­
тилищем питательных веществ. У некоторых видов на кор­
нях и в пазухах листьев образуются выводковые почки,
из которых формируются новые побеги. Цветки образуют­
ся одиночно или в верхушечных соцветиях. Первыми из лю ­
тиковых начинают цвести морозники. Как только сходит
снег, на склонах гор и холмов Кавказа, Средиземноморья
и Азии появляются цветки морозников. Рыльца цветков не­
редко погибают от холода, да и насекомых-опылителей еще
нет. Поэтому семян у морозников не образуется, а размно­
жаются эти растения вегетативно. □

Цветки лютиковых богаты нектаром, поэтому привлекают


множество насекомых. В тропиках опылителями являются ми­
ниатюрные птицы — колибри. Они переносят пыльцу водо­
сбора канадского и водосбора прекрасного, произрастающих
в Северной Америке.
Род водосбор насчиты­
вает около 100 видов,
Лютик саянский которые распростране­
ны в Америке и Ев­
разии. Растут преиму­
щественно на горных
склонах, в расщелинах
скал. Цветки водосбора
могут быть не только
желтыми, но и белыми,
розовыми, красными,
синими и даже фиоле­
товыми. □

Большинство растений
Гибридный клематис семейства лютиковых
содержат яд. Особенно ядовиты акониты. Аконит высокий
имеет стебель высотой до 2 м, его фиолетовые цветки снаб­
ж ены характерным верхним лепестком, напоминающим
изогнутый шлем античного воина. Ядовитые свойства ако­
нита были известны еще в Древней Греции. Согласно ми­
фам, аконит появился из ядовитой слюны чудовищного
трехглавого пса Цербера, охраняющего вход в подземное
царство. Редкое колдовское зелье обходилось без корешков
аконита. В Древнем Риме сок аконита стал орудием казни —
его давали выпить осужденному на смерть. Многие римляне
выращивали аконит как декоративное растение, но в 117 г.
император Траян запретил разводить аконит, потому что Прострел весенний
в государстве участились случаи внезапных смертей от от­
равления. Яд аконита воздействует на нервную систему
и вызывает смерть от удушья.
Прострелы в народе прозвали сон-травой. Существовало
поверье: если положишь под подушку цветок прострела, бу­
дешь спать крепко и безмятежно. Современные исследова­
ния подтвердили: в простреле содержатся вещества, входя­
щие в состав снотворны х и успокаиваю щ их средств.
На каждом стебле прострела еще до появления листьев вы ­
растает очень красивый фиолетовый цветок. Еще одно на­
звание прострела — «бобрик» — появилось из-за легкого
пушка, покрывающего стебель и листья. □

Другое растение семейства лютиковых — горицвет, древние


греки назвали именем финикийского бога Адониса. Весной
устраивались адонии — праздники в честь пробуждения Прострел луговой
природы от зимней спячки. Ж енщ ины высаживали гориц­
вет в цветочные горшки, сооружая «садики Адониса». Круп­
ные желтые цветки адониса, насчитывающие 10 —20 лепест­
ков, очень быстро отцветали, и греки видели в этом символ t
увядания природы. В медицине адонис используется как ис­
точник гликозидов — веществ для лечения сердечно-сосуди­
стых заболеваний. В народной медицине стебли и корни адо­
ниса применяю тся как общ еукрепляю щ ее средство
и в качестве препарата от желудочно-кишечных заболева­
ний. Распространены горицветы-адонисы в степных райо­
нах Евразийского материка, в горах Крыма и Кавказа.
Один из родов семейства лютиковых — купальница.
В европейской части России растет купальница европейская.
Подземные части растения ядовиты. Высокий, иногда ветвис­
тый стебель украшен несколькими крупными желтыми, реже
оранжевыми цветками. За это в народе купальниц прозвали
«огоньками» и «жарками». Свыше 30 видов купальниц произ­
растает в Северном полушарии, многие, особенно крупноц­
Адонис весенний
ветковые, выращиваются как комнатные растения. □
Б арбарисовые
и МАКОВЫЕ
од маков насчитывает около 100 видов. Родиной мака
Р считается Средиземноморье, откуда это растение рас­
пространилось в Малую Азию и далее по Евразийскому
континенту. М ак полярный растет даже на Ш пицбергене
и Новой Земле, где другие растения не выживают. Пред­
ставляет собой изящное растение с нежными желтоватыми
цветками. □

Еще древним грекам было хорошо известно снотворное дей­


ствие мака. Белый млечный сок использовался и как обезбо­
ливающее средство. Из высохшего сока, добытого из недо­
зрелых коробочек мака снотворного, получали опий,
применявшийся в медицине. Большое содержание алкалои­
Чистотел. дов — морфина, папаверина и кодеина — определило его бо­
Акварель Джорджа
Эрета. XVIII в.
леутоляющее действие. Опасность опия состоит в привыка­
нии к нему при длительном применении. Опий является
сильным наркотиком (от греч. narkotikos — приводящий
Чистотел (бородавник)
семейства маковых пред­
в оцепенение, одурманивающий). Поля цветущего мака
ставляет собой многолет­ представляют собой восхитительное зрелище. Четырехле­
нее травянистое растение. пестковые крупные цветки мака бывают не только красны­
Распространен в субарк­
тических и умеренных ши­
ми. Очень часто встреча­
ротах Северного полуша­ ются оттенки сиреневого,
рия. Растет в лиственных розового, пурпурного
лесах, на склонах оврагов.
Ядовит для домашних жи­
и фиолетового цветов.
вотных (содержит группу М ак снотворный — од­
алкалоидов). Млечный нолетнее растение с пря­
сок имеет ярко-оранже­
вый цвет и применяется
мым неветвящимся стеб­
в народной медицине как лем высотой до 1 м.
средство против борода­ В диком виде в природе
вок, кровоточащих ран
и язв и кожных заболева­
не встречается. □
ний. Отвар, приготовлен­
ный из листьев чистотела, Масличный мак является
является отличным жел­
чегонным препаратом.□
источником растительно­
го масла, получаемого из
семян, созревающих в ко­
робочке (маковке). Семе­
Мачок желтый на содерж ат более 50%
Барбарисовые и маковые

жирного масла и 20% белка. В России масличный


мак появился в XI в., а с XIX в. его возделывают
как полевую культуру. Маковое масло приме­
няют в кондитерской промышленности
в парфюмерии, при изготовлении кра­
сок для живописи. Семена используют
в хлебопечении. Маковый жмых идет
на корм скоту. Выведены специальные
масличные сорта, в млечном соке кото­
рых содержится малое количество алкалоидов. Другие виды
маков, такие, как мак восточный или мак альпийский, вы­
ращивают как декоративные растения. □

ОДНОЛЕТНИМИ РАСТЕНИЯМИ являются мак го­


лый и мак Ш ирли (мак-самосейка). Последний вид
засоряет посевы. В предгорьях Северного Кавказа
произрастает мак прицветниковый. Его характер­
ные особенности — высокий толстый стебель и перистые
листья. Красные лепестки и основания имеют черные пятна
удлиненной формы. Цветки закрываются с наступлением
темноты, а такж е перед дождем. Из-за своего красивого ви­
да мак прицветниковый стал очень редким растением.
К семейству маковых относится мачок желтый рода глау-
циум. Встречается в средиземноморских странах, в России
произрастает в Краснодарском крае. Его можно встретить
в приморской зоне, среди глинистых осыпей, вблизи пля­
жей. Ж ивет два года, в первый год вырастают прикорневые
листья. Перезимовав, мачок пускает ветвистые побеги вы­ Барбарис обыкновенный
сотой до 50 см, которые заканчиваются желто-оранжевыми
бутонами цветков. У мачка развивается плод — стручко­
видная коробочка, которая при созревании откры вает­
ся двумя створками.
Наземные части рас­
тения ядовиты, их сок
содержит алкалоиды,
по действию сходные
с опием. В К расно­
дарском крае созданы
специальны е питом ­
ники, где мачок ж ел­ Мак Уолпола - редкое
тый культивируется растение тундр Чукотки.
Произрастает
для нужд медицины. по известняковым
Кроме того, он явля­ низкогорьям и местам
ется популярными де­ с обильным
накоплением снега
коративным и непри­ в зимний период.
хотливым комнатным Листья розеточные,
растением. □ слегка кожистые
Т утовые

аще всего среди тутовых встречаются деревья и кустар­


Ч ники, реж е — травы. Цветки у тутовых мелкие, невзрач­
ные, однополые. Одно из самых известных растений рода
фикус — инжир. Другое название — смоковница, фига.
Упоминание о нем постоянно встречается в легендах и ска­
заниях народов Востока. Библия рассказывает, что Ева, съев
запретный плод, прикрыла наготу фиговым листком. Другая
библейская легенда повествует о попытке деревьев выбрать
собственного царя. Стать им предложили смоковнице.
Предполагается, что фиговое дерево было известно более
5000 лет назад в Малой Азии, откуда распространилось в П е­
реднюю Азию и Северную Африку. Задолго до эпохи антич­
Плоды хлебного дерева ности фиговое дерево появилось в Греции. Согласно мифам
богиня Деметра подарила смоковницу царю Фиталу (Футу-
Молочное дерево назы­ лусу) в знак признательности за оказанное ей гостеприим­
вают еще коровьим. Вы­ ство. Фиговое дерево помогло остаться в ж ивых основателю
сота его достигает 30 м.
Растет оно в диком виде Рима Ромулу, поэтому римляне поклонялись фиговому де­
в Южной Америке. Разво­ реву, росшему на месте форума.
дят молочное дерево В столице Перу Лиме растет инжир, выращенный из полу­
и в тропической Азии. Его
называют молочным, по­ засохшего саженца завоевателем государства инков Ф ран­
тому что оно содержит сиско Писарро. Ж ители столицы с трепетом и уважением
млечный сок, напомина­ относятся к этому четырехсотлетнему дереву. Его плоды ни­
ющий коровье молоко.
«Молоко» этого дерева когда не употребляют в пищу: перуанцы считают, что дере-
употребляют в пищу и ис­
пользуют для производ­
ства жевательной резин­
ки. Кроме того, из него
получают растительный
воск для изготовления
свечей.□

Плоды фигового дерева


Тутовые

во переняло отвратительные черты своего хозяина: веро­


ломство, жестокость, коварство. Как ж е выглядит инжир?
Он представляет собой дерево, реж е кустарник высотой от
4 до Ю м е толстыми крупными ветвями и трех- или пятило­
пастными темно-зелеными листьями. □

Многие фикусы обладают подобно эпифитам способнос­


тью прорастать на других растениях. Такие фикусы называ­
ют удушителями. Сначала из семени развивается растение
с воздушными корнями, которые обвивают ствол, дораста­
ют до земли и укореняются в почве. Корни плотно оплетают
ствол дерева, что служит причиной гибели растения-хозяи­
на. В связи с этим в некоторых странах фикусы считаются
символом предательства. К роду фикус относится баньян. Фикус-удушитель
Его воздушные корни, достигшие земли, сильно утолщаются оплетает ствол дерева
и приобретают облик дополнительных стволов. Разрастается Фикусы имеют удивитель­
и материнская ветвь, от которой отделились корни. Из срос­ ное закрытое соцветие, на­
зывающееся сиконий. По
шихся между собой корней и ветвей образуется целый лес, виду сиконий похож на
занимающий сотни квадратных метров. На острове Шри- крупную, полую внутри
Ланка в местечке Алурфдхануре растет священный баньян, ягоду. Эта «ягода» ярко ок­
рашена и приклепляется
или фикус бенгальский, посаженный в 288 г. до н. э. Предпо­ к стволу дерева. Внутри со­
лагают, что это самое древнее растение на Земле, выращен­ цветия располагаются не­
ное человеком. □ большие невзрачные цвет­
ки. У большинства пред­
ставителей семейства ту­
ШЕЛКОВИЦА (ТУТОВОЕ ДЕРЕВО) произрастает в теплых товых три типа цветков:
и умеренных широтах. Это дерево высотой 16 —25 м с плот­ мужские (тычиночные),
женские с короткими стол­
ной, почти не пропускающей свет кроной. Шелковица цветет биками (галловые) и жен­
одновременно с появлением листьев. Ими питаются гусеницы ские с длинными столби­
тутового шелкопряда, коконы которого используются для по­ ками, из которых обра­
зуются плоды. □
лучения шелка. Шелковицу стали культивировать в Китае
свыше 2500 тыс. лет назад. В 1672 г. царь Шелковица черная
Алексей Михайлович завез шелковицу
в Россию, однако наладить производство
шелка не удалось. В нашей стране туто­
вое дерево выращивают на Северном
Кавказе, а на Сахалине и Курильских ос­
тровах в диком виде произрастает шелко­
вица атласная. У шелковицы сладкие со­
плодия, похожие на соплодия малины.
Они богаты сахарами и витаминами.
Из вяленых плодов получают вкусные
«конфеты». В Древней Греции плоды
шелковицы черной использовали для
подкраски вин. Гибкий луб шелковицы
пригоден для изготовления канатов и ве­
ревок. Известно около 400 сортов шелко­
вицы с разнообразной формой листьев. □
Б уковы е и ореховые

В Западной Европе боль­ умеренных, субтропических и тропических ш иротах


шие площади занимают
буковые леса. На Балка­ В можно встретить представителей семейства буковых.
нах они составляют 40% В его состав входят около 600 видов растений. Самые и з­
всей площади лесов. Бу­ вестные из них — бук, дуб, каштан. Многие обладают цен­
ковые леса можно встре­
тить и в Северной Амери­ ной древесиной и имеют большое хозяйственное значение.
ке, на Кавказе, в Крыму, По нашим представлениям, дуб — это огромное могучее де­
Карпатах, Молдавии. Они рево, являю щ ееся олицетворением богатырской силы.
выполняют горозащит­
ную, почвозащитную и На самом деле виды рода дуб гораздо разнообразнее. Среди
водоохранную функции. дубов встречаются не только деревья, но и кустарники.
Буковые леса отличаются В России распространен дуб черешчатый. Высота этого де­
высоким выходом древе­
сины. На Кавказе на бу­ рева достигает 40 м. Ж ивут дубы 400 —500 лет. Единичные
рых увлажненных почвах экземпляры достигают тысячелетнего возраста. Считается,
с одного гектара букового что в Литве растет старейший в мире дуб, окружность ство­
леса в хороших условиях
получают свыше 1000 ку­ ла которого достигает 15 м. Листья у дуба черешчатого удли­
бометров качественной ненные, с неравными глубокими лопастями. Среди дубов
древесины. □ встречаются и вечнозеленые, произрастающие в более теп­
лых областях. В Средиземноморье можно встретить трудно­
Дуб черешчатый проходимые заросли кустарникового дуба. Есть здесь и вы­
сокие вечнозелены е дубы с толстым
стволом и развесистой кроной. □

ВЕЧНОЗЕЛЕНЫМ ЯВЛЯЕТСЯ и дуб


пробковый, из коры которого изготав­
ливают пробки для бутылок. Равноцен­
ной замены пробкам из дуба найти не
удается, синтетические материалы ока­
зываются непригодными. Из дуба проб­
кового делают такж е звукоизоляцион­
ные панели, подошвы для обуви, обои.
Ежегодно в мире заготавливается около
300 тыс. т этого сырья. Чтобы не погу­
Лист бить дерево, сборщ ики срезаю т кору
и желудь дуба лентами, на зарастание поврежденных
черешчатого участков ствола требуется семь лет.
В горных районах распространен дуб
понтийский. Его отличают изогнутые
ветви и очень крупные плоды. Ж елуди
Буковые и ореховые

дуба используют для получения суррогата кофе, их также


очень любят свиньи. □

К семейству буковых принадлежит и каштан, правда, это не


то дерево, которое мы привыкли видеть. Улицы наших горо­
дов украшают конские каштаны, которые даже не являются
родственниками каштану настоящему. Похожи у этих дере­
вьев только плоды. Конский каштан хорошо приспособлен
к условиям умеренных широт, неприхотлив, поэтому ему
часто отдают предпочтение при озеленении улиц. Каштан
настоящий, или посевной, из семейства буковых — более
теплолюбивое растение. Это пышнокронное дерево, дости­
гающее высоты 30 м. Чаще всего его можно встретить на Дуб зубчатый
юге Европы. Главное достоинство каштана посевного —
ценная древесина, которая легко поддается обработке и ус­
тойчива к гниению. □

Семейство ореховых, включающее 8 родов, составляют


в основном деревья, реж е кустарники. Большинство орехо­
вых — это ветроопыляемые растения. Плодом является кос­
тянка, а не орех, как обычно его называют. Кстати, извест­
ный нам фундук не относится к семейству ореховых.
Самый известный представитель семейства ореховых —
грецкий орех, который по праву называют царским. По вку­
совым и полезным свойствам среди орехов ему нет равных.
Плод грецкого ореха богат витаминами, минеральными ве­
ществами и микроэлементами. В горах Средней Азии на вы ­
соте от 1000 до 2300 м можно встретить ореховые леса. Кро­ Бук лесной
ме того, в диком виде грецкий орех растет в Малой Азии,
Китае, Японии, Корее. Нередки случаи, когда грецкий орех
приживается и в более холодных зонах.
В Маньчжурии, Приморье и на Сахалине можно встретить
близкого родственника грецкого ореха — орех маньчжур­
ский. Его плоды такж е очень питательны. Их недостаток
в том, что они имеют толстую скорлупу, а масса ядра состав­
ляет лишь 20% от общей массы плода.
В отличие от грецкого маньчжурский орех лучше приж ива­
ется во влажном климате. В 70-х гг. XX в. маньчжурский
орех стали разводить в Европе. Деревья достигают высоты
25 м и имеют красивую раскидистую крону. Плодоно­
сить начинают на 6 —10 год. Цветет в мае одновременно с
появлением листьев. Особую ценность представляют лис­
тья. Они обладают очень высоким антимикробным дей­
Орех айлантолистный
ствием.
У деревьев семейства ореховых большую ценность представ­
ляет и древесина, которую используют для изготовления ме­
бели. □
Б ерезовые
од ольха считается более примитивным, насчитывает
Р около 40 видов. В России около 10 видов, из которых на­
иболее распространены ольха клейкая, или черная, и ольха
серая. Оба вида предпочитают увлажненные почвы, поселя­
ются по берегам водоемов, в поймах речных долин. Ольха
представляет собой кустарник или небольшое дерево, высо­
та которого достигает 20 м. Листья у ольхи очередные,
овальные или округлые, длиной 7 —10 см, сверху матово-зе­
Береза Максимовича леные, снизу серо-зеленые. Листва не меняет цвета даже
глубокой осенью и до сбрасывания остается зеленой. Цве­
тет ольха ранней весной,
Несмотря на схожие кли­ до появления листьев. М уж­
матические условия, в Ев­ ские сережки, заложенные
ропе гораздо меньше ви­
дов березы,чем в Северной еще осенью, удлиняются, их
Америке. Предполагается, оси становятся гибкими
что многие виды березы и легко раскачиваю тся на
вымерли в Европе во вре­
мя оледенения. В США ветру, распространяя пыль­
растет береза черная, у ко­ цу. Ж енские сережки оста­
торой нет привычной для ются короткими, в период
нас светлой коры. У моло­
дых деревьев кора крас­ созревания одревесневают,
но-коричневая, у старых - напоминая ш иш ки длиной
черноватая, с большим ко­ около 1 см. Плоды долго со­
личеством трещин. У бере­
зы бумажной, распростра­ храняю тся на дереве и не
ненной от Ньюфаундленда опадают даже после высыпа­
до Британской Колумбии, ния семян. Корни ольхи ж и ­
кора желтоватая или розо­
вая. У американских берез вут в симбиозе с азотфик-
листья крупнее, чем у ев­ сирую щ ими почвенными
ропейских. У березы бу­ бактериями. Как и у бобо­
мажной они достигают
12 см. За пределами ареа­ вых, у ольхи есть специаль­
ла американские березы ные корневы е клубеньки,
встречаются только в бота­ в которых селятся нитчатые
нических садах. □
бактерии, улучшающие об­
мен веществ. Бактерии усва­
ивают из воздуха азот и в ви­
де азотны х соединений
передают его корневой сис­
Береза повислая теме. Таким образом, в обед-
ненных почвах накапливаются ценные
азотные соединения, что делает грунт
пригодным для ж изни других растений.
Ольху нередко называют деревом-пио-
нером. Ее высаживают на отвалах или
свеженасыпанных почвах для укрепле­
ния грунта. □

Несколько десятков видов имеет и род


береза. В средней полосе распростране­
ны береза повислая, или бородавчатая,
и береза пушистая. От Ю жной Европы
до Крайнего Севера чаще других встре­
чается береза повислая — дерево высо­
той около 20 м. Ее главный отличитель­
ный признак — белая кора, которая
отражает солнечные лучи, защищая тем
самым дерево от перегрева. Береза не­
прихотлива, растет и на сухих песках,
и на заболоченных почвах. Цветет бере­
за ранней весной, как только начинают
появляться первые листочки. Ж енские
сережки, малозаметные в период цветения, летом заметно Плоды ольхи белой
увеличиваются, становятся коричневыми. Каждая созрев­
шая сереж ка содержит несколько сотен мелких семян. А на
целом взрослом дереве в урожайные годы может созревать
до нескольких миллионов семян. Мельчайшие плодики, по­
хожие на очень маленькую бабочку с распахнутыми крыль­
ями, разносятся ветром на большие расстояния и следую­
щей весной прорастают на подходящих почвах. Вот почему
береза одной из первых занимает свободные участки земли.
В первые годы береза растет медленно, затем ее рост усили­
вается. Молодые березняки обычно очень густые, но со вре­
менем они редеют. Это связано со светолюбивостью берез.
Деревья, которым не хватает света, погибают. По этой же
причине спустя годы березовые леса сменяются ельником.
Теневыносливая ель выживает светолюбивую березу. У бе­
рез разветвленная корневая система, корни располагаются
на небольшой глубине, во время сильных бурь ветер выры­
вает березы вместе с корнями.
Средняя продолжительность ж изни березы около 100 лет,
деревья, достигш ие 150-летнего возраста, встречаю тся
крайне редко. Плотная березовая древесина хорошо подда­
ется обработке. Береста долго сохраняется — она не под­
верж ена действию гнили. Благодаря этому свойству до
наших дней дошли берестяные грамоты Великого Новго­
рода. □ Лещина древовидная
Г ВОЗДИЧНЫЕ
умеренных широтах России произрастает около 700 ви­
В дов гвоздичных. В диком виде встречаются различные
смолевки, ясколки и др. Среди гвоздичных немало сорня­
ков, а куколь — ядовит. Корни колючелистника мыльнянки,
так называемый мыльный корень, используются при изго­
товлении халвы и лимонада. Абсолютное большинство гвоз­
дичных — травы, но есть полукустарники и кустарники
с цельнокрайними, супротивными узким и листьями.
Из верхней завязи образуется плод-коробочка, реж е встре­
чаются ореш ек или ягода. □

В род гвоздика входит около 300 видов, в диком виде расту­


щих в Северной Африке и Евразии. Считается, что родина
гвоздики — М олуккские острова, откуда она через Тунис
попала в Европу. Название растение получило за сходство
аромата цветков с запахом пряностей, получаемых из высу­
шенных бутонов гвоздичного дерева. У многих европейских
Гвоздика садовая народов гвоздика стала любимым цветком. Была известна
с времен античности, основоположник ботаники Теофраст
назвал гвоздику «цветком Зевса». Согласно древнегречес­
кому мифу гвоздики выросли из глаз бедного пастушка, ко­
торые вырвала богиня Артемида, разгневанная его игрой на
свирели. Французские рыцари привезли гвоздику на роди­
ну из последнего Крестового похода. При осаде Туниса
вспыхнула чума, и, чтобы вылечить заболевших, лекарь
применил отвар из цветков гвоздики. В Италии гвоздики
служили талисманами и даже попали на государственный
герб. Бельгийские шахтеры высаживали гвоздики возле
своих домов — после мрачных шахт они были рады увидеть
красные огоньки этих цветов. Карл Линней, составляя свою
классификацию, назвал гвоздики диантусами (божествен­
ными цветами). В народе их именовали искорками, звездоч­
ками, полевыми слезами.

РОДОНАЧАЛЬНИЦЕЙ ОКУЛЬТУРЕННЫХ СОРТОВ стала


гвоздика садовая. Первые упоминания о ней относятся
Гвоздика сортовая
к XVI в., когда гвоздику в декоративных целях стали разво-
дить в Голландии и Франции. В цветовод­ Гастролихнис Сочавы
стве ценятся душистые цветки с бахром­
чатыми лепестками, имеющими зубчатый
край. Выведены сотни сортов гвоздики.
Среди них настоящие шедевры селекции,
например такие, как «черный принц» тем­
но-бордовой окраски с белой окантовкой.
Американский селекционер Лютер Бер­
банк вывел удивительный сорт, цветки
которого утром белые, к полудню розове­
ют, а с наступлением темноты становятся
темно-красными и пунцовыми. Иногда
в стремлении удивить покупателя цвето­
воды выводили сорта с фантастической
окраской. Подчас моду на гвоздики опре­
деленных расцветок диктовали царствен­
ные особы. Стоило английской королеве Елизавете надеть на
бал платье, украшенное розовыми гвоздиками, как эти цветы В Европе к категории ис­
стали предметом вожделения всех придворных дам. Бытует чезающих отнесено 9 ви­
легенда о французской цветочнице, которая в XIX в. случай­ дов гвоздик, среди них
гвоздика Урумоффа и
но уронила несколько гвоздик в чан с зеленой краской. В ре­ гвоздика мозолистая. Не­
зультате цветки позеленели. Необычная окраска резко повы­ сколько видов минуар-
сила стоимость гвоздичных букетов. Но гвоздика — не ций, например минуарция
Гельма, занесены в Крас­
только декоративный цветок. Из нее получают ароматное ную книгу России. □
масло, применяемое в парфю мерной промышленности
и в медицине. □

Встречаются декоративны е виды и среди родственниц


гвоздик — смолевок. Распространены в умеренных ш иро­
тах Северного полушария, большинство видов сосредото­
чено в Средиземноморье. Из однолетних растений разво­
дят смолевку средиземноморскую и смолевку повислую.
На лугах и в зарослях кустарников широко произрастают
виды смолевки обыкновенной (хлопушки) — многолетней
травы, имеющей вздутые чашелистики с белым венчиком.
Многие смолевки — сорняки, наносящие значительный
вред посевам.
Одним из крупнейших родов семейства гвоздичных являет­
ся мокрица (звездчатка). По всему миру распространено
около 120 видов. Ранней весной и осенью появляются всхо­
ды звездчатки средней. Это однолетнее растение образует
стебли высотой 10 —30 см. Предпочитает влажные земли,
за что получило название мокрицы. Засоряет полевые
и овощные культуры, ее чрезвычайно трудно вывести, пото­
му что она может размножаться отводами стеблей, частями
корней. Дает до 20 тыс. семян, которые очень быстро про­
растают и сохраняют всхожесть в течение 25 лет. □ Минуарция Гельма
К актусовые
Форма кактусов весьма акое растение древние греки называли кактусом, до сих
разнообразна. Они могут
быть шарообразными, ко­ К пор неизвестно (предполагают, что это был артишок).
Карл Линней, составляя классификацию растений, употре­
лонновидными, сплющен­
ными, разделенными на бил это слово как родовое название растений из семейства
отдельные сочленения, яй­
цевидными, цилиндричес­ кактусовых. Сегодня кактусом называют любое растение
кими и т.п. Так же сильно этого семейства.
различаются и размеры
кактусов - от нескольких
сантиметров до 15-20 м. ПОЧТИ ВСЕ КАКТУСЫ - СУККУЛЕНТЫ, т.е. растения,
Колючки кактусов - видо­ развивш ие приспособления для запасания и длительного
измененные листья. Они хранения влаги. У них толстые мясистые стебли, покрытые
выполняют разную функ­
цию. У некоторых видов колючками, щетинками, волосками. Стебли кактусов явля­
колючки достаточно мяси­ ются фотосинтезирующим органом. У крупных видов они
стые, с их помощью расте­ покрыты продольными гребнями, на которых развиваются
ние запасает воду. Колюч­
ки других кактусов мягкие, цветки и колючки. Они хорошо различимы в засушливый
образуют пышную подуш­ период, а в период дождей вода наполняет стебель, раздувая
ку, которая предохраняет его. Крупные экземпляры запасают до нескольких тонн во­
растение от воздействия
прямых солнечных лучей ды. Подобная «гармошка» присуща не всем кактусам, у не­
и перегревания. Колючая которых от избытка влаги стебель покрывается сетью мел­
подушка также препят­ ких трещ инок. Л истья у представителей кактусовых
ствует испарению влаги
с поверхности раститель­ редуцировались, на их месте на стеблях образуются бугор-
ного организма и удержи­
вает влагу, конденсируе­
мую из утренних туманов.
Особым образом разви­
лись и корни кактусов.
У видов, обитающих на
скалах и горных склонах,
корни вытягиваются на не­
сколько метров в глуби­
ну, достигая водоносного
слоя. □

Гигантские кактусы -
неотъемлемая часть
ландшафта юга США
У многих видов кактусов
очень красивые цветки

Вне пределов Америки


найден лишь один дикора­
стущий вид кактуса -
рипсалис пустоплодный,
встречающийся в тропиче­
ской Африке, на Мадагас­
каре, Шри-Ланке и Маска-
ренских островах. У него
светло-зеленые ветвящие­
ся побеги, на которых вы­
ки или сосочки с торчащими пучками игл. Иглы бывают как растают кремовые цветки.
мелкими, так и крупными — до 30 см длиной. Большинство Плоды белые, округлой
формы; у рипсалиса Бур-
кактусов имеют одиночные цветки, вырастающие из сере­ челла они розовые. Род
дины сосочков или из пазух. Цветут кактусы утром, вечером рипсалис представляют
или ночью, их опыляют насекомые, колибри и летучие мы­ эпифитные виды кактусов,
которые живут на деревьях
ши. Цветение длится от нескольких минут до многих часов тропических лесов и пита­
и суток. Иногда лепестки срастаются в трубку, иногда чаш е­ ются их соками. Они не по­
листики и венчик четко не разграничены. Плоды представ­ хожи на своих пустынных
сородичей. Кактусы-эпи­
ляют собой многосемянную мясистую ягоду, у некоторых фиты лишены колючек,
видов они съедобны. □ у них длинные тонкие стеб­
ли, которые свисают, по­
добно лианам. Часто стеб­
Родина кактусов — Америка. Именно здесь много тысячеле­ ли состоят из плоских
тий назад возникли условия, которые привели к появлению листовидных сегментов.
столь необычного семейства цветковых растений. Предка­ Род эпифиллум представ­
лен кустарниками, которые
ми кактусовых считаются лианообразные влаголюбивые имеют округлые стебли,
формы, когда-то обитавшие во влажных тропических лесах. переходящие в листовид­
Но климат менялся, становился суше. Как выглядели праро­ ные или трехгранные побе­
ги с зубчатыми краями.
дители семейства кактусовых, можно увидеть на примере Стебли у основания часто
самого примитивного из современных родов — переския. древеснеют. Листья видо­
Эти растения имеют тонкие остистые стебли, на которых изменились в маленькие
чешуйки. Настоящим укра­
вырастают нормально развитые листья. Цветки перескии шением кактусов рода эпи­
очень красивы, собраны в метельчатые соцветия и напоми­ филлум являются их цвет­
нают цветки дикой розы. Кактусовые распространены от ки. В зависимости от вида
они могут быть оранжевы­
Канады на севере до Огненной Земли на юге. В каких-то ми, пурпурными, розовы­
местностях их мало, где-то (например, в Мексике) кактусы ми, желтыми. Распуска­
составляют основную форму растительности. Подавляю­ ются в основном ночью
и достигают диаметра
щее большинство кактусов растет на сухой, песчаной или 10-15 см. □
каменистой почве. В местах их обитания дожди не идут на
протяжении многих месяцев и даже лет, совершенно сухая
почва нагревается до 40 —50 °С. Кактусы со своими зелены­
ми мясистыми стеблями являют собой свидетельство тор-
Мир растений

жества ж изни даже посреди пустыни — там, где любая дру­


гая растительная и животная ж изнь замерла. В период засу­
хи стебли кактусов становятся единственным источником
воды для людей и животных, обитающих в пустынных обла­
стях Америки. □

Мясистые стебли опунции в Техасе и М ексике идут на корм


скоту. Из опунций и цереусов изготовляют живые колючие
изгороди. В П еру и Чили кактусы используют как строи­
тельный материал и дрова. Смолистые стебли некоторых
видов идут на факелы. Сок цереуса бразильскими индейца­
ми считается лечебным средством против лихорадки, его
мякоть применяют как размягчающее средство при нары­
вах. Из шарообразных стеблей некоторых кактусов после
вымачивания и удаления мягких тканей делают шляпы.
В Перу индейцы нашли применение длинным колючкам це­
реусов, используя их как вышивальные и вязальные иглы. □

Одними из наиболее распространенных кактусов являются


растения рода опунция. Характеризуются плоскими сочны­
ми стеблями, соединенными в членики. Опунции обитают
в степных районах Ю жной и Северной Америки, растут
преимущественно в Мексике, Перу, Чили и в Соединенных
Штатах. Настоящих листьев у опунций, как правило, не бы­
вает; они появляются только на молодых побегах, представ­
ляя собой цилиндрические палочки, которые вскоре опада­
ют. На стеблях расположены видоизмененные пазушные
почки — ареолы, в которых пучками развиваю тся крупные
и мелкие иглы. Цветки появляются поодиночке или группа­
ми по краю или на верхушке членистых стеблей. Плод —
многосемянная коническая или шарообразная ягода. Плоды
многих видов опунций съедобны, некоторые — так называ­
Цветки емая индейская смоква — употреблялись в пищу американ­
различных кактусов
скими индейцами. Американцы называют плоды опунций
«колючей грушей» (мексиканское наименование — нопал,
или туна). По внешнему виду они действительно напомина­
ют желтовато-зеленые груши. Древние ацтеки употребляли
плоды в пищу в сушеном и вареном виде. Они богаты крах­
малом, белками, витамином С. Продуктом питания являют­
ся такж е молодые побеги опунции, по вкусу похожие на
сладкие сорта перца.
Один из видов опунции — чола, или прыгающий кактус,
размнож ается вегетативным путем — частями побегов.
Причем для отделения побега от родительского растения
бывает достаточно механического усилия или даже прикос­
Цветущая опунция новения. Стебли чолы усажены острыми колючками, кото­
рые впиваются в тело животного, неосторожно прикоснув-
Кактусовые

шегося к кактусу, и разно­


сятся вместе с ним по пусты­
не. Попав в почву, чола быст­
ро укореняется. Опунцию
разводят как декоративное
и комнатное растение. Лю-
бителей-цветоводов привле­
кает легкость возделывания
опунций — они размнож а­
ются черенками и не требу­
ют особого ухода. В Европу
опунция попала в конце
XV — начале XVI в. Отлично
прижилась в новых услови­
Цветок чолы
ях; отдельные виды распространились в Азию и даже в Ав­
стралию, где первые поселенцы часто огораживали ее по­
садками посевы зерновы х культур. О пунция быстро
разрастается и в некоторых районах даже является сорным
растением. □

Ш аровидные или с коротким цилиндрическим стволом как­


тусы относятся к роду мамиллярия, который насчитывает
около 350 видов, распространенных на плоскогорье до высо­
ты 2800 м в Мексике, Венесуэле и Колумбии. Сосочковид­
ные выросты образуют на стебле растения спиральные ря­
ды. Цветки составляют на верхушке стебля своеобразный В стволах цереуса
часто селятся птицы
венок. Млечный сок (латекс), содержащийся
в мамилляриях, уменьш ает испарение воды
с поверхности стеблей. Родственники мамилля-
рии — ферокактусы выглядят угрожающе, как
ощетинившиеся изогнутыми колючками бочки,
вполне оправдывая свое название (по-латыни
«ферус» — свирепый). В природных условиях
ферокактусы достигают диаметра 3 —4 м. Ин­
дейцы делали из колючек ферокактусов рыбо­
ловные крючки. □

Настоящие гиганты в семействе кактусовых —


цереусы и карнегии, представители которых —
древовидные растения высотой от 1,7 до 20 м.
Стебли снабжены крупными ребрами, на кото­
рых пучками растут колючки длиной до 20 см.
Наряду с опунцией цереус стал одним из пер­
вых кактусов, с которыми познакомились евро­
пейцы. 40 видов рода цереус распространены
в Центральной и Ю жной Америке, на островах
Карибского моря. □
М аревые
И ПОРТУЛАКОВЫЕ
маревым относят одно- и двудомные растения, обитаю­
К щие в степных районах, пустынях и полупустынях, рас­
тущие даже на сильно засоленных почвах. Около 100 родов
насчитывают свыше 1500 видов. В районе Средиземномо­
рья многие виды маревых культивируют с глубокой древно­
сти. Ж изнь в засушливом климате привела к появлению
у маревых длинного стержневого корня, который может
утолщаться, превращаясь в запасающий орган. При цвете­
нии на растениях образуются небольшие зеленые или ж ел­
тые цветки, собранные в сложные соцветия. Вокруг плода
остается околоцветник с бесцветными придатками. У свек­
лы и шпината околоцветники срастаются между собой, об­
разуя соплодие. □

К РОДУ СВЕКЛА ОТНОСИТСЯ по одним данным шесть,


по другим — 15 видов одно-и многолетних травянистых рас­
тений. Около двух тысяч лет назад были окультурены свекла
Марь белая листовая (мангольд) и свекла обыкновенная корнеплодная.
С XI в. они вы ращ иваю тся на территории России.
К роду марь, давшему на­
звание семейству, при­ В XVI —XVII вв. произошло разделение на столовые и кормо­
надлежит около 200 ви­ вые формы; в XVIII в. как
дов, которые обитают гибридная форма кормо­
преимущественно в уме­
ренном поясе. В России вого вида появилась са­
встречаются в основном харная свекла. У манголь­
однолетние травы. Мно­ да в пищ у используют
гие виды мари растут
вдоль дорог, на пустырях, листья (листовые сорта)
являются злостными сор­ или череш ки (череш ко­
няками. Марь белую ино­ вые сорта). Разводят пре­
гда неправильно называ­
ют лебедой. Ее заросли имущ ественно в США
заглушают посевы овощ­ и Западной Европе. Кор­
ных и полевых культур, неплодная свекла имеет
иссушают почву. Моло­
дые побеги имеют крас­ крупные гладкие или вол­
новатый оттенок, покры­ нистые листья на длин­
ты мучнистым налетом. ных череш ках. Листья
Марь - очень жизнестой­
кое растение. □ могут быть зелеными
с крупными красными
Свекла корнеплодная жилками или красными.
На 1-м году ж изни у свеклы развивается мощный корнеплод
шаровидной или цилиндрической формы с красной мяко­
тью. Масса корнеплодов у разных сортов столовой свеклы
колеблется от 200 до 900 г. Свекла богата сахарами, белком,
минеральными веществами (прежде всего, йодом), витами­
нами С, В, Р, РР. Кормовые сорта свеклы отличаются усилен­
ным развитием корнеплода (достигает массы 12 кг). На корм
скоту идут как корнеплоды, так и листья, в которых имеется
очень много переваримого белка. Удлиненный с белой мяко­
тью корнеплод свеклы сахарной содержит до 23% сахара.
Количество сахара зависит от условий культивирования рас­
тения, в частности от числа солнечных дней в первые недели
после появления всходов. Сахарная свекла чувствительна
к низким температурам, всходы погибают уже при —4 °С. □
Портулак
Лебеда по внешнему виду напоминает марь. В России встре­ крупноцветковый
чается около 30 ее видов, самые распространенные из кото­
рых — лебеда лоснящаяся, раскидистая, копьевидная, татар­
ская, разносемянная. Однолетние растения лебеды засоряют
посевы зерновых и огородных культур. В Средней Азии идут
на корм верблюдам. В полупустынных районах вырастают
полукустарники лебеды белой, стебли которой служат топли­
вом, а листья — кормом скоту. Лебеда садовая, выращивае­
мая как декоративное растение, имеет красные листья и ме­
тельчатые соцветия. Рисовая лебеда (квиноа) в горных
районах Ю жной Америки введена в культуру. Из молодых
листьев делают салат, из семян — муку и крупу. □ Лебеда раскидистая

На сухих горных склонах растет ежовник — многолетняя


трава с мелкими и короткими листьями. В пазухах листьев
поодиночке или группами образуются цветки. Распростра­
нен в полупустынных областях Ю жной Европы, Северной
Африки и Азии. Ежовник безлистный используется как ле­
карственное растение, из его листьев получают алкалоиды
анабазин, афиллин и др. Листья ежовника солончакового
пригодны на корм скоту. □

К РОДУ ШПИНАТ относятся 3 вида травянистых одно-


и двулетних растений, распространенных в Европе, Азии
и Северной Америке. В странах умеренных широт разводят
шпинат огородный, высота его стеблей 25 —30 см. В пищу
используют гладкие и гофрированные листья, развиваю щ и­
еся в начале вегетационного периода. Ценятся листья, со­
бранные с женских растений, у мужских раньше образует­
ся цветущий стебель. Шпинат является холодоустойчивым
растением. Благодаря быстрой всхожести за лето способен
дать несколько урожаев. □
Г РЕЧИШНЫЕ
Большинство гречишных речиха посевная в диком виде не обнаружена. Ее роди­
имеют очередные и цель­
ные листья с расчлененной
пластинкой. Их характер­
Г ной считается Индия. В России гречиху называли гречес­
кой пшеницей. Для успешного прорастания ей необходимы
ной особенностью являют­ рыхлые почвы, поэтому она одинаково хорошо растет как
ся трубчатые черешки
и сросшиеся прилистники, на черноземах, так и на песчаных почвах. По русскому на­
расширяющиеся наподо­ родному поверью гречиху нельзя было сеять раньше 13 ию­
бие раструбов. Цветки ня, Дня святой Акулины-гречишницы. Гречиха хорошо у з­
мелкие, слабоокрашен-
ные; околоцветник содер­ наваема по характерным розовым цветкам, собранным
жит от 4 до 6 листочков. в верхушечное щитковидное соцветие. Листья у гречихи
Плод - сухой односемян­ треугольно-сердцевидной формы, стебли достигают высоты
ный орешек, с плотно при­
легающим к нему около­ 150 см. Плоды — трехгранные орешки, из которых получа­
плодником, как правило, ют крупу и муку. Гречиха богата белком и дубильными ве­
трехгранный или сплюсну­ ществами. Ароматные цветки гречихи привлекают много­
тый; часто заключен в око­
лоцветник. Семя содержит численны х насекомых-опылителей. Гречишный мед
мучнистую питательную обладает своеобразным вкусом, имеет темный цвет. Иногда
ткань (перисперм) и хоро­ гречиху выращивают на зеленый корм. □
шо развитый зародыш.
Большинство древесных
видов семейства гречиш­ РОД ДЖУЗГУН НАСЧИТЫВА­
ных произрастает в тропи­ ЕТ 150 видов, встречающ ихся
ках Америки, кустарнико­
вые формы распростра­ в пустынях, полупустынях и степ­
нены в странах Средизем­ ных районах Азии и Северной
номорья. Семена гречиш­ Африки. Это ветвистые кустар­
ных разносятся ветром, их
распространяют различ­ ники с мелкими нитевидными
ные животные, муравьи. или шиловидными листьями.
Некоторые гречишные Джузгун разрастается за счет
введены в культуру, мно­
гие виды - сорные безлистных побегов, выходящих
травы.□ из сочленений одревесневш их
ветвей. В пазухах листьев появ­
ляются небольшие цветки с про­
стым околоцветником. Плод —
орешек, снабженный кожисты­
ми крылышками или щетинками.
Джузгун безлистный и джузгун
ситниковый в Казахстане и Сред­
Гречиха посевная: ней Азии высаживают для укреп­
стебель ления песков. Стебли и ветви ис­
с цветками, плоды пользуют в качестве топлива,
а зеленые побеги и плоды идут на корм
верблюдам и овцам. □

Из травянистых растений рода ревень


готовят медицинские препараты, их при­
меняют также в пищевой промышленно­
сти. Род насчитывает около 50 видов,
встречающихся в диком виде в Азии. Ре­
вень — крупное многолетнее травянис­
тое растение высотой до 2 м с мощной
розеткой прикорневых листьев. Стебель
бывает как заполненный, так и полый.
В культуру введены ревень волнистый,
ревень компактный (плотный), ревень черноморский (че­ Дикорастущий ревень
алтайский
ренковый). Размножают семенами, рассадой и корневища-
ми. Растения хорошо переносят весенние заморозки. Уро­ Род щавель включает бо­
ж ай собирают на 2-й год после посева (посадки). В пищу лее 150 видов одно-
и многолетних трав, рас­
используют череш ки листьев, которые содержат органиче­ тущих в умеренных широ­
ские кислоты, сахара, соли калия, кальция, магния и ф осф о­ тах Северного полушария.
ра. Важно вовремя срезать черешки, чтобы в них в полном В России щавель обыкно­
венный, или кислый, был
объеме сохранились полезные вещества, обычно урожай известен с древних вре­
снимают в течение мая — первой декады июня. Из череш ­ мен как сорное растение.
ков готовят разнообразные компоты и варенье, кисели, их С XIX в. его стали выращи­
вать на приусадебных
также используют в качестве начинки для пирогов. Благода­ участках как овощную
ря содержанию хризовановой кислоты и эмодина корни ре­ культуру. Стебли растений
веня тангутского обладают слабительным действием. Корни высотой до 70 см усажены
стреловидными или копь­
собирают на 5 —6-й год ж изни растения. В малых дозах пре­ евидными листьями. □
параты из ревеня улучшают пищеварение и возбуждают ап-
петит. □
Горец амгинский

В умеренных областях Северного и Ю жного полушарий


произрастают растения рода горец (гречишник) — 300 ви­
дов одно- и многолетних трав. По берегам рек и озер Даль­
него Востока и Сибири растет горец перечный (водяной пе­
рец). Это однолетнее растение высотой до 60 см. Листья
ланцетовидной формы, мелкие розовые цветки объединены
в поникающие кисти. С давних времен экстракт из высу­
шенных стеблей горца использовали как кровоостанавлива­
ющее средство. Лечебными свойствами обладает и горец
птичий (спорыш). Его применяют как мочегонное и вяж у­
щее средство. Горец змеиный (змеевик) получил название
за сходство его толстых изогнутых корневищ с телом змеи.
В корневищах содержатся дубильные вещества, галловая
и элаговая кислоты, глюкоза, витамин С, провита­
мин А. Ж идкий экстракт и отвар из корневищ горца змеи­
ного в народной медицине используют как противовоспали­
тельное средство при заболеваниях кишечника. □
Ч айные
аиболее благоприятен для выращивания чайного
Н куста тропический климат, хотя некоторые сорта
могут выдерживать морозы до —12 °С. Но в таких ус­
ловиях чайное дерево не способно давать ценный
лист, ради которого его культивируют. Границей рас­
пространения чайного куста считается 38° с.ш. Чай­
ному дереву требуется не только тепло, но и высокая
влажность. Ж ивет чайный куст в среднем около ста
лет, но есть и деревья-долгожители — более 500 лет.
Срок хозяйственного использования — примерно
Чайный куст 70 лет. Для производства заварки используют верхние части
Некоторые систематики
побега с верхушечной почкой и двумя-тремя самыми моло­
выделяют два вида чая: ки­ дыми листочками, называемые флешами. В тропических
тайский и ассамский (иног­ районах чай собирают круглый год, так как куст в этих рай­
да его считают разновид­
ностью китайского чая).
онах постоянно дает новые побеги. В Ассаме чай заготавли­
Чай китайский - дерево вают с апреля по ноябрь, в Китае — с апреля по сентябрь,
или кустарник высотой до а в Грузии и Азербайджане — с мая по октябрь. Только в Ки­
3 м, произрастает в горных
районах Юго-Восточной
тае чай растет на больших площадях, в других местах чай­
Азии. Чай ассамский - де­ ные плантации ограничены определенными наиболее бла­
рево высотой до 15 м гоприятными зонами. Россия — единственная европейская
с крупными тонкими лис­
тьями, встречается в Ин­
дии в провинции Ассам.
Первые упоминания об ис­
пользовании чайных лис­
тьев встречаются в китай­
ских источниках, относя­
щихся к 2700 г. до н. э. На­
иболее древние формы
дикого чайного куста рас­
тут в Южном Китае в про­
винции Юньнань, это мес­
то и принято считать
родиной чая. В Россию чай
попал, вероятно, во время
татаро-монгольского наше­
ствия. □

Работа на чайных
плантациях
страна, где выращивают чай. У нас он растет в Краснодар­
ском крае. Однако по качеству краснодарский чай уступает
сортам, выращенным в тропиках. □

У**
После сбора чайные листья проходят несколько этапов об­
работки: завяливание, скручивание, сушку, ферментацию,
сортировку. В зависимости от степени заверш енности ф ер ­
ментации получают зеленый, желтый, красный или чер­
ный чай. При полном заверш ении ф ерментации получают
наиболее известный и распространенный черный чай.
Зеленый чай не подвергается ферментации. Имеет ярко вы­
раженный аромат завяленной травы и своеобразный вяж у­
щий привкус. В России наиболее распространен китайский
зеленый чай. Переходными вариантами между черным и зе­ Камелия Виктора
Эммануила II
леным чаем являются красный и желтый (оолонги). Крас­
ный ближе к черному, а желтый — к зеленому чаю. Техно­
логия получения этих видов чая очень трудоемка, но именно
они считаются самыми ароматными. Ж елтый чай изготав­
ливается только в Китае, и долгое время существовал запрет
на его вывоз, за нарушение которого грозила смертная
казнь. Только в 60-х гг. XIX в. китайцы стали ввозить ж ел­
тый чай в Россию, обменивая его на мех соболя. Химичес­
кий состав чая очень сложен, изменчив и до конца не и з­
учен. Он содержит дубильные вещества, витамины А, В,
никотиновую кислоту. □
Камелия японская
К семейству чайных относится род камелия. Свое название
эти растения получили в честь моравского свящ енника
и натуралиста Георга Й озеф а Камелиуса, впервые привез­
шего камелии в Европу с Филиппинских островов. В насто­
ящ ее время известно около 80 видов камелии — вечнозеле­
ных деревьев и кустарников, произрастающ их в тропиках
и субтропиках Азии. Листья очередные, простые, на корот­
ких черешках. Камелии отличают изящ ные крупные цвет­
ки. Многие виды камелии окультурены.
На Черноморском побереж ье Кавказа в оранж ереях и в от­
крытом грунте выращивают камелию японскую — вечно­
зеленый кустарник с белыми или красными, простыми или
махровыми цветками. Из листьев камелии сасанква полу­
чают эфирное масло, состоящее на 97% из эвгенола. Это
ценное дезинфицирую щ ее средство используется в стома­ Камелия клодия
тологии. Цветки у камелии сасанква мелкие, белые, их ле­
пестки китайцы добавляют в лучшие сорта чая для прида­
ния им цветочного аромата. Камелия — растение очень
капризное, требует тщательного ухода. □
Т ыквенные
собенностью растений семейства тыквенных яв­
О ляются их плоды, которые по строению похожи
на ягоду. Они называются тыквинами и состоят из
твердой корки — наружного слоя околоплодника
и мясистой сочной мякоти. В диком виде представи­
тели рода тыква произрастают в Америке. М екси­
канские индейцы культивируют тыкву с 3-го тысяче­
летия до н.э. В Европу попала после экспедиций
Христофора Колумба, в России стали выращивать
с XVI в. В наши дни разные виды тыквы культивиру­
Патиссон ют во всем мире. В теплых широтах выращивают в откры­
том грунте, в умеренных и холодных — в теплицах. Стебли
у тыквы стелются по земле, достигая длины 12 м. Ш ирокие
пластинчатые и пальчато-лопастные листья усаж ены на
длинные черешки. Цветки крупные, оранжевого и желтого
цветов, привлекают насекомых-опылителей, прежде всего
пчел. Обычно первыми на длинных цветоносах распускают­
ся мужские цветки. Через 2 —3 дня в пазухах листьев появ­
ляются ж енские цветки.
Известно множество сортов тыквы, которые разделяют на
летние (плоды которых собирают недозрелыми) и зимние.
Листья и цветок кабачка К первому типу относятся разновидности тыквы обыкновен­
ной, или твердокорой. Тык­
вы крупноплодная, мускатная
и смешанная составляют зим­
ние сорта. Тыквенные разви­
ваются очень быстро — пло­
ды летних сортов собирают
уже через несколько дней
после распускания цветков.
По питательности зимние
сорта намного превосходят
летние. В плодах содержится
много ниацина и аскорбино­
вой кислоты, каротина, угле­
водов. Количество питатель­
ных веществ увеличивается
по мере созревания тыквы, поэтому урожай стараются
собирать как можно позже, иногда после первых замо­
розков. Тыквенные семечки с давних пор использова­
ли как глистогонное средство. Считается, что первона­
чально люди употребляли в пищу именно семена
тыквы, а мякоть стали использовать намного позже. □

РОД ОГУРЕЦ НАСЧИТЫВАЕТ около 30 видов. Не­


смотря на то что представители этого рода в диком
виде встречаются в Восточной Азии и Северной А ф ­
рике, произошел он, видимо, тоже из Америки. Огу­
рец посевной — однолетнее растение с лианообраз­
ным стелющимся стеблем, на котором созревают
округлые или продолговатые плоды длиной от 5 до
100 см. Собирают их недозрелыми. Несмотря на вы­
сокое содержание воды (95 —98% общей массы), пло­
ды содержат минеральные соли, полезные для орга­
низма. К роду огурец относится и дыня, которую
Тыква крупноплодная
возделывают в южных регионах с теплым сухим климатом.
На плетистом стебле образуется 5 —7 плодов, окраска кото­
рых зависит от сорта. В семенах дыни содержится пищевое
масло, из мякоти готовят дынный мед, мармелад и варенье.
В Китае дыню выращивали задолго до нашей эры. Петр I по­
велел сажать дыню в России, эту культуру с XVIII в. возде­
лывают в Центральном Черноземье, на Нижней Волге и на
Северном Кавказе.
Столовые формы арбуза съедобного широко культивируют
в Ю жной Европе, М алой и Передней Азии. Некоторые ви­
ды дико произрастают в Америке, Азии, Австралии. Гус-
тоопушенные ветвистые стебли достигают 4 м в длину. Плоды тыквы
Встречаются кустовые виды. Плоды — ягодообразные ты к­ (зимний сорт)
вины достигаю т массы
20 кг, имеют характер­
ную зеленую или поло­
сатую кож уру и сочную
красную мякоть. С глу­
бокой древности арбуз
был известен на Руси,
куда его доставляли тор­
говцы с Востока. Из се­
мян арбуза получают пи­
щ евое масло, мякоть
употребляют как в све­
жем, так и в консервиро­
ванном виде. Ц енятся
арбузный мед (нардек),
патока. □
К рестоцветные
вы ращ иваемым декоративны м растениям семейства
К крестоцветных относятся виды из рода левкой, представ­
ленный более чем 50 видами трав и полукустарников, рас­
пространенных на Африканском и Евразийском континен­
тах. Душистые яркие цветки собраны в кистевидное
соцветие. Окраска цветков очень разнообразна: белая, розо­
вая, кремовая, сиреневая, красная и фиолетовая. В цветовод­
стве известны два вида: маттиола двурогая и маттиола седая.
500 сортов разделены на одностебельные и ветвистые ф ор­
мы. Декоративным видом считается также вечерница с розо­
вато-сиреневыми или белыми цветками. □

ПРЯНЫМИ КУЛЬТУРАМИ ЯВЛЯЮТСЯ хрен и горчица.


В Северной Африке и Азии как пряную, овощную и мас­
личную культуру выращивают горчицу сарептскую. Из се­
мян масличных сортов получают пищевое и техническое
масло, размолотый жмых пригоден для изготовления столо­
Левкой вой горчицы. Листья салатных
Злостными сорняками яв­ сортов содержат витамины, соли
ляются пастушья сумка калия и ж елеза. Корнеплоды
и ярутка полевая - одно­ горчицы по вкусу похожи на р е­
летние или многолетние
травы с простыми, иног­ пу. В Западной Европе как кор­
да зубчатыми листьями. мовое и масличное растение
Эти виды характеризуют­ культивирую т горчицу белую
ся мелкими белыми цвет­
ками. Стручочки ярутки (английскую). В мясистом белом
продолговатой формы корневищ е хрена содерж ится
с крыловидными створка­ множество фитонцидов, горчич­
ми. Ветвистый стебель
достигает высоты 50 см. ное эфирное масло придает хре­
В южных областях России ну острый вкус. В народной м е­
встречается ярутка прон- дицине хрен исстари применяли
зеннолистная. От ярутки
полевой отличается серд­ как противоцинготное средство,
цевидными основаниями при простуде помогали настои
листьев и обратносердце­ из корней и листьев хрена. Н еза­
видными стручками. □
менимы листья хрена и при за­
солке грибов, томатов и огурцов.
В Древней Руси основной овощ­
Горчица белая ной культурой была репа. Лишь
с появлением картофеля и капусты она перестала иг­
рать важную роль в пище русских крестьян. Ныне
репа незаслуженно забыта и выращивается в основ­
ном в кормовых целях. М ежду тем корнеплоды репы
питательны, содержат полезные для организма вещ е­
ства: каротин, сахара, витамин С. Корнеплоды разви­
ваются в 1-й год ж изни растения и достигают массы
50 0 -1 0 0 0 г. □

Род капуста включает около 35 видов, дико произ­


растающих в Евразии и Северной Африке. Ученые полага­ Цветная капуста
ют, что широко известные сорта капусты произошли от ка­
пусты полевой — сорного растения, встречаю щ егося
в Средиземноморье. В России капусту возделывают с XI в.
Кочанная капуста — двулетнее растение, ее культивируют
в странах умеренных и субтропических поясов. В 1-й год
у капусты вырастает укороченный стебель — кочерыга,
вокруг которого образуются широкие листья, собранные
в кочан. Сорта кочанной капусты по цвету листьев разде­
лены на две группы — белокочанные и краснокочанные.
Капуста богата сахарами, белками, витаминами и мине­
ральными веществами. Листья капусты используют для
приготовления салатов, варят, тушат, квасят и маринуют.
Если в России одной из основных овощных культур явля­
ется белокочанная капуста, то в США и Западной Европе
распространена однолетняя цветная капуста. В пищу ис­
пользуются видоизмененные соцветия — плотные голов­
ки, образующиеся внутри розетки листьев. Для брюссель­ Брюссельская капуста
ской капусты характерно наличие множества кочанчиков,
которые вырастают на укороченных стеблях из пазух листь­
ев. Е1а каждом растении образуется 20 —40 кочанчиков.
По сравнению с кочанными сортами брюссельская капуста
более морозоустойчива. У капусты кольраби съедобен стеб­
леплод, находящийся в основании стебля и имеющий диа­
метр 7 —10 см. По внешнему виду напоминает репу. За боль­
шое содержание витамина С кольраби получила название
«северный лимон». □

Важной корнеплодной овощной культурой считается редь­


ка. Имеет европейские разновидности — редька посевная
и редис и азиатские — лобо (китайская редька) и дайкон
(японская редька). Европейская зимняя редька является дву­
летним растением, к однолетним относятся редис, летняя
редька, китайский редис, лобо и дайкон. Родина редиса —
Средиземноморье, его выращивали еще в Древнем Египте.
В России редис появился в XVIII в. М асса корнеплодов до­
стигает 400 г. □ Репа
Б русничные
и ВЕРЕСКОВЫЕ
К одному роду с брусни­ семейству брусничных относятся вечнозеленые и листо­
кой принадлежат листо­
падные кустарнички чер­
ника и голубика. Черника
К падные кустарники и кустарнички, встречающиеся в Ев­
разии и Северной Америке. Плод — ягода — образуется из
растет в зоне хвойных и нижней завязи цветка (этим семейство брусничных отлича­
смешанных заболоченных
лесов, в тундре и в пред­ ется от родственного семейства вересковых). Брусника рас­
горьях. Одиночные цветки тет на обширных пространствах тундры, северных верхо­
имеют бледно-розовый вых болотах, на лесных опушках и вырубках, в сосновых
или зеленый цвет. Черни­
ка вырастает до высоты лесах. Ветвистые стебли этого вечнозеленого кустарничка
40 см и дает шаровидные достигают высоты 30 см. Кожистые блестящие листья име­
иссиня-черные плоды с ют овальную форму. Красные плоды брусники кисловаты
кисло-сладким вкусом. Их
с давних времен исполь­ на вкус и богаты витаминами, дубильными веществами, ор­
зуют в пищу в сыром, ва­ ганическими кислотами. Благодаря наличию в них бензой­
реном или сушеном виде. ной кислоты они могут долгое время сохраняться в сыром
Содержащиеся в плодах
вещества повышают ост­ или моченом виде. Особо ценятся моченые ягоды. Отвар из
роту зрения, помогают листьев брусники применяют как антисептическое, моче­
при желудочных болез­ гонное и вяжущее средство. □
нях, отвары листьев при­
меняют при диабете. Кус­
ты голубики крупнее, чем Род клюква объединяет 4 вида вечнозеленых кустарничков
у черники, вместе с ба­ со стелющимися по земле стеблями. Эти морозоустойчивые
гульником и болотным
миртом образуют зарос­ растения распростране­
ли. В США голубика вве­ ны в северных широтах,
дена в культуру. В диком растут даж е в услови­
виде встречается в тунд­
рах Евразии и Северной ях вечной мерзлоты.
Америки, выживает даже На сфагновы х болотах
в прибрежной зоне Грен­ и в заболоченных лесах
ландии. Бледно-розовые
или белые цветки собра­ севера России встреча­
ны в небольшие кисти, ется клюква обыкновен­
обладают приятным аро­ ная, для которой харак­
матом. Плоды голубого
цвета, с сизым воскооб­ терны яйцевидные или
разным напетом.Употреб­ продолговатые листья,
ляются в пищу в свежем с ниж ней стороны по­
и переработанном виде.
Они имеют лекарственное крытые беловатым вос­
значение. Высоко ценятся ковым налетом. Красные
вкусовые качества приго­ сочны е ягоды клюквы
товленных из голубики
варенья и компотов. □ имею т разнообразную
форму: шаровидную,
Голубика грушевидную или при-
плюснутую. Они отличаются высоким содержанием
питательных веществ, употребляются в пищу сырыми
и в виде морсов. Клюквенный морс полезен как ж аро­
понижающее средство.
На Кавказе произрастает древесный вид семейства
брусничных — черника древовидная — листопадное
растение с крупными листьями. Плоды по вкусу напо­
минают северную чернику. □

Растения, относящиеся к семейству вересковых, широ­


ко распространены в теплых широтах Земли, но произ­
растают и в умеренном поясе. В Европе, Малой Азии
и Африке встречается вереск обыкновенный. Это низ­
корослый ветвящийся кустарничек. Темно-зеленые ли­
стья к осени приобретают красноватый оттенок. В ию­
л е -а в гу с т е вереск зацветает, на верхушках стеблей
появляются сиренево-розовые или белые цветки, со­
бранные в длинные кистевидные соцветия. На корнях
вереска часто поселяются грибы, образуя микоризу.
Вместе с вереском в северны х сосновы х лесах
растет толокнянка обыкновенная (медвежьи уш ки).
По внеш нему виду этот кустарничек напоминает
бруснику, но ее распростертые побеги более длин­
ные, до 130 см. Плоды — красные костянки — такж е похо­ Толокнянка
обыкновенная
ж и на ягоды брусники, но внутри заполнены мучнистым
содержимым («толокном»), □

На Дальнем Востоке и в Сибири встречается багульник бо­


лотный. Кожистые, с короткими черешками листья усеива­ Багульник болотный
ют высокий (50—120 см) стебель. Вместе с миртом болот­
ным багульник ш ироко распространен на верховых
сфагновых болотах. И листья, и молодые побеги покрыты
рыжим пушком. Белые цветки, собранные в зонтиковидные
кисти, распространяют дурманящий запах. Все растение
ядовито, его части используются в лекарственных целях. Ве­
щества, содержащиеся в багульнике, обладают потогонны­
ми и отхаркивающими свойствами, применяются как про­
тивовоспалительное средство.
Одним из самых эфф ектны х растений семейства вереско­
вых считается рододендрон. По разным данным, этот род
насчитывает от 600 до 1300 видов, распространенных в уме­
ренных областях Северного полушария. Рододендроны яв­
ляются листопадными или вечнозелеными кустарниками,
реж е встречаются древовидные формы. У них крупные пур­
пурные, розовые или желтые цветки с приятным ароматом.
На Дальнем Востоке растет рододендрон даурский, который
часто называют багульником. □
М альвовые
И СТЕРКУЛИЕВЫЕ
астения, относящиеся к порядку мальвовых (просвирни-
Р ковых), вероятно, произошли от промежуточной группы
между чайными и фиалковыми. Важнейшими семействами
этого порядка являются стеркулиевые, мальвовые и бомбак-
совые (баобабовые).
Семейство мальвовых представлено в основном кустарни­
ками и небольшими деревьями. 90 родов насчитывают более
2 тыс. видов, распространенных в тропическом и субтропи­
ческом поясах Земли. Тычинки образуют внутри венчика
два круга, у цветков часто формируется подчашие. Среди
мальвовых немало лекарственных и декоративных расте­
Хлопчатник
обыкновенный: ний, к этому ж е семейству принадлежит и хлопчатник —
раскрывшаяся коробочка важнейш ая техническая культура. Q
с волокном и семенами

Род хлопчатник насчиты­


В Великобритании популярной садовой культурой является
вает около 50 видов, среди шток-роза (мальва). Выведено множество сортов, среди ко­
которых есть многолетние торых есть сорта с удивительными бахромчатыми цветками.
кустарники и небольшие
деревья. В России произ­
Ш ток-роза вырастает до высоты 2,5 м. Прямой опушенный
растают только окульту­ стебель венчают крупные колосовидные соцветия, в каждом
ренные виды хлопчатника. из которых может быть до 100 цветков белой, желтой, крас-
Уже в III тыс. до н.э. хлоп­
чатник разводили в Индии
и Китае, откуда он проник
в Среднюю Азию, Закавка­
зье, а потом и в страны Се­
верной и Южной Америки.
Хлопчатник обы- кновен-
ный (упланд) - многолет­
ний ветвистый кустарник,
выращиваемый как одно­
летнее растение. На стеб­
лях высотой до 1,2 м обра­
зуются крупные пазушные
желтые цветки, которые
к вечеру розовеют и темне­
ют. Распускаются утром
и опадают к концу дня. □

Уборка хлопка
ной или пурпурной окраски. Диаметр цветков достигает
15 см, они сохраняются на растении с июля до октября.
С давних пор люди заметили лечебные свойства алтея ле­
карственного. Он встречается в долинах рек и на лесных
опушках в Европе и Малой Азии. Алтей лекарственный —
многолетнее травянистое растение с прямым стеблем высо­
той до 2 м, на длинных черешках которого расположены оче­
редные листья, покрытые густым пушком. В пазухах листьев
образуются розовые цветки с пятилепестковым венчиком.
Хранилищем целебных веществ является корень, который
используют в качестве противовоспалительного и отхарки­
вающего средства при различных заболеваниях органов ды­
Шоколадное дерево
хания. В меньшей степени полезны листья и цветки. □
Самое известное расте­
К родственному мальвовым, семейству стеркулиевых отно­ ние семейства стеркулие­
вых - теоброма какао.
сятся деревья и кустарники, встречающиеся в тропических или шоколадное дерево.
широтах Северного и Ю жного полушарий. Тычинки разм е­ Дико произрастает во
щаются в цветке в два круга, причем во внешнем они недо­ влажных вечнозеленых
лесах Центральной и Юж­
развиты. Семейство объединяет более 1000 видов, часть ко­ ной Америки, образуя
торых окультурена человеком. В тропических районах нижний древесный ярус.
Западной Африки выращивают вечнозеленые деревья рода Из семян готовят всем из­
вестные какао и шоколад.
кола. Они вырастают до высоты 20 м и представляют инте­ Впервые о чудесном де­
рес своими плодами — кожистыми сборными листовками, реве европейцы узнали
составленными из 4 —5 плодолистиков. Семена, диаметр ко­ в XVI в. после экспедиций
Эрнана Кортеса, который
торых достигает 3 см, называют кола-орехи. Они содержат привез в Испанию аро­
0,05% теобромина и 2,5% кофеина. Кола-орехи используют матный напиток, сварен­
в медицинских целях и для приготовления широко извест­ ный по индейскому ре­
цепту. Название дереву
ных тонизирующих напитков, таких, как пепси-кола, ко­ дал Карл Линней, видоиз­
ка-кола и др. менив индейское назва­
ние растения - «какау-
атль» в «какао» и добавив
Стеркулия, давшая имя се­ к нему родовое имя - тео­
мейству, образует род дре­ брома (по-гречески «тв­
весных растений, в кото­ ое» - бог, «брома» - пи­
ща). А европейские
ром около 200 видов, любители бодрящего на­
произрастающих в тропи­ питка назвали его «чако-
ческой Азии и Африке. атль» (шоколад). В конце
XIX в. семена теобромы
Однополые цветки, ли­ вывезли из Америки
шенные лепестков и изда­ и стали возделывать это
ющие неприятный запах, дерево в Индии, Индоне­
зии, Африке, где оно
собраны в метельчатые со­ культивируется и сегодня.
цветия. В диком виде в Ин­ На каждом дереве появ­
дии и Шри-Ланке встреча­ ляется до 100 тыс. цвет­
ков, опыляемых летучими
ется стеркулия жгучая — мышами. Только из 1%
дерево высотой до Ю м , цветков образуются пло­
которое культивируется ды, которые развиваются
на коротких черешках
как камеденосное расте­ прямо на стволе или
ние. □ мощных ветвях. □
Б омбаксовые
И МОЛОЧАЙНЫЕ
росторы африканских саванн трудно представить без
П хорошо узнаваемы х деревьев с невероятно толстым
стволом, которые встречаются поодиночке и небольшими
группами. Это баобабы, или адансонии, названные так
в честь французского ботаника Мишеля Адансона. Считает­
ся, что средняя продолжительность ж изни баобаба
2 —3 тыс. лет, но так как дерево не имеет годовых колец,
проверить это невозможно. Баобаб невысок — 18 —25 м,
но его ствол достигает чудовищной толщины — у некоторых
экземпляров до 30 —40 м в окружности. Растущий в жарком
климате баобаб отлично приспособился к вечному деф ици­
Плоды баобаба
ту воды. У него мощные корни, простирающиеся под землей
на десятки метров и собирающие любую просочившуюся
в грунт влагу. В ж аркий сезон баобаб сбрасывает листья, что
значительно уменьшает площадь испарения жидкости. Д ре­
весина этих деревьев рыхлая, похожая на губку, вся пропи-

К семейству бомбаксовых
(баобабовых) принадле­
жат в основном тропичес­
кие деревья с очень тол­
стым стволом. Семейство
насчитывает 190 видов,
самые известные из кото­
рых баобаб,дуриан, кало-
ковое (хлопчатое) дерево,
бальсовое дерево и др. □

Баобаб
тайная водой. Баобабы часто поражают болезнетворные
грибы, поэтому внутри деревья полые. Полости стволов зве­
ри и птицы используют как укрытия от солнца, а аф рикан­
цы устраивают в них хранилища для зерна. Древесина бао­
баба не горит, а при гибели дерева рассы пается,
превращаясь в труху. Цветут баобабы в период засухи.
Крупные белые цветки издают неприятный запах, который
привлекает летучих мышей-опылителей. Длинные, похожие
на огурцы, плоды баобаба являются излюбленным лаком­
ством обезьян, за что местные жители называют их обезья­
ньим хлебом. Люди такж е нашли применение плодам баоба­
ба, изготавливая из них напиток, напоминающий лимонад. Молочай остроконечный
Из волокон коры вьют веревки и даже ткут одежду. □

Многочисленное семейство молочайных насчитывает око­


ло 7 тыс. видов деревьев, кустарников и трав. Характерной
особенностью этих растений является белый млечный сок,
содержащийся в сосудах без перегородок. Цветки собраны
в колосовидные или головчатые соцветия, которые называ­
ются циациями. М олочайные растут в странах с тропичес­
ким и субтропическим климатом, некоторые виды — в уме­
ренны х широтах. Нет молочайных только в Арктике
и Антарктике.
В странах Восточной Африки культивируется клещевина
обыкновенная. Это многолетнее травянистое растение,
стебли которого достигают высоты 5 м, на длинных череш ­
ках образуются многолопастные листья. Плод — трехгнезд­
ная коробочка, которая при созревании разделяется на
Гевея бразильская:
гнезда. Семена клещевины богаты касторовым маслом, ко­ ствол, ветвь с цветками,
торое применяется в медицине и промышленности. плод
Род молочай — один из самых крупных родов
цветковых растений. Он насчитывает свыше
2 тыс. видов. Многие молочайные являются сукку­
лентами, запасаю т влагу в мясистых стеблях.
По внешнему виду они напоминают кактусы, с ко­
торыми их нередко путают. Подобно кактусам,
обитают в засушливых районах тропиков, однако
немало видов существуют в условиях повышен­
ной влажности, произрастая в тропических джун­
глях. Среди молочаев есть травы, кустарники и да­
же деревья. В России несколько видов молочаев
растут на юге, один из них — молочай остроконеч­
ный встречается в Ставропольском крае. Млеч­
ных сок молочаев чрезвычайно агрессивен, поэто­
му все молочаи в большей или меньшей степени
ядовиты. У человека млечный сок вызывает кож ­
ные ожоги, для многих животных он смертелен. □
Ц итрусовые
В субтропических районах иды, имеющие съедобные плоды, объединены в род цит­
культивируется лимон -
вечнозеленое дерево рода В рус. Родиной цитрусовых считается Юго-Восточная Азия,
откуда они проникли в Европу и Америку. В наши дни цитру­
цитрус. В Европе это веч­
нозеленое дерево оказа­ совые разводят на всех материках в тропических и субтропи­
лось благодаря арабам, ко­
торые завезли его из ческих поясах. Цветут цитрусы белыми ароматными цветами.
Западной Азии. В лимоне Плод (гесперидий, или померанец) представляет разновид­
больше, чем в любом дру­ ность ягоды с толстой двухслойной кожурой (цедрой), белым
гом цитрусовом, витами­
на С, также в нем содер­ губчатым межплодником и внутриплодником, который разде­
жится витамин Р. Лимон - лен на дольки (гнезда). В зависимости от сорта дольки могут
отличное противоцингот­ содержать семена. Разросшиеся сочные волоски внутриплод­
ное средство. Британский
военный флот во избежа­ ника образуют съедобную мякоть. Род цитрус насчитывает от
ние заболевания матросов 15 до 30 видов, большая часть которых окультурена. □
цингой регулярно начиная
с конца XVIII в. снабжался
свежими лимонами. Чтобы ОДНОЙ ИЗ ВАЖНЕЙШИХ ПЛОДОВЫХ КУЛЬТУР среди
лимоны дольше сохраня­ цитрусовых считается апельсин. В диком виде не встречает­
лись, их собирают недо­ ся. Ствол апельсинового дерева достигает высоты 7 —12 м.
зрелыми, когда они имеют
зеленый цвет. Желтеют Душистые цветки опыляются насекомыми, в тропических
лимоны позже. При этом районах — колибри. Первые упоминания об апельсинах
содержание питательных найдены в китайских летописях и датированы II —I вв. до н. э.
веществ в них остается не­
изменным. В зависимости Слово «апельсин» по-гол­
от сорта есть лимоны с пу- ландски означает «китай­
пообразным выростом на ское яблоко». В древнегре­
макушке и без него. Селек­
ционерам даже удалось ческом мифе об одном из
вывести сладкий сорт ли­ подвигов Геракла повеству­
мона - китайский ли­ ется о том, что герой должен
мон. □
был достать золотые яблоки
из сада охранявших их Гес-
перид. Речь идет именно об
апельсинах. Кстати, так по­
явилось и название пло­
дов цитрусовых (геспериды).
На юг Испании апельсины
были завезены в XI в.,
а к 1579 г. относятся первые
апельсиновые плантации
Апельсин: ветвь в Новом Свете. Собирают
с цветками и плод апельсины, как и другие ци-
трусовые, вручную. Плодоножка
цитрусовых, в отличие, например,
от плодоножек яблони, крепко со­
единена с веткой, поэтому апельси­
ны приходится не срывать, а сре­
зать. Селекционеры выводят сорта
с малым содержанием семян или
вовсе без них. В Средиземноморье
культивируют апельсины-король­
ки, которые имеют ярко-красную
мякоть. Количество витаминов
и других полезных веществ в кожу­
ре втрое больше, чем в мякоти. Вну­
тренний слой цедры богат пекти­
ном, который благоприятен для
пищеварения и выводит из организма вредные вещества. Плодоносящие
апельсиновые деревья
Пектин используют при изготовлении джема и мармелада. □
Ближайший родственник
Из цитрусовых дальше всех на север проник мандарин. Он лимона - лайм. По вкусу
эти плоды практически не
отличается значительной морозоустойчивостью (деревья различаются. В США попу­
переносят заморозки до —12 °С). М андарины созревают до­ лярен лайм широколист­
вольно быстро и дают самый большой урожай среди цитру­ ный, у которого крупные
бессемянные плоды. Этот
совых. С одного дерева за сезон собирают по 5 —6 тыс. пло­ вид отличается повышен­
дов. На Черноморском побережье Кавказа возделывают ной морозостойкостью.
мандарин уншиу, имею щ ий японское происхож дение. Хорошо переносит низкие
температуры и грейпфрут.
Большой группой сортов представлены танжерины, для ко­ На дереве высотой до 15 м
торых характерна яркая оранжевая окраска. М андарины плоды собраны в гроздья
богаты витамином С, каротином, в них содержится до 1% из десятка и более
грейпфрутов. Плоды име­
кислот, преимущественно лимонной. Горечь некоторым ют большой размер и соч­
сортам мандарина придает содержащийся в них лимонин. ную, богатую витаминами
При неправильном хранении (воздействие низкой или вы- мякоть. □
сокой температуры) лимонин выделяется из разрушенных
Грейпфрут
клеток и вступает в соединение с лимонной кислотой. Одно
из достоинств мандаринов — мякоть неплотно пристает
к кожуре, благодаря чему плоды легко очищаются. □

С мандаринами часто путают померанцы. Померанец стали


разводить в Китае одновременно с апельсином, а в Европе
он оказался даже раньше. В Средние века его особо ценили
за кисловатый вкус. Основные посадки померанцев находи­
лись в испанской провинции Севилья, поэтому его так
и прозвали — севильский апельсин. Современные селекци­
онеры широко используют деревья померанца для приви­
тия на них некоторых сортов апельсина. Однако привитые
растения подвержены опасному заболеванию — «тристеце
цитрусовых», поэтому в некоторых странах померанец не
культивируют. □
Р озоцветные
умеренных и субтропических поясах Северного полуша­
Врия и в горах тропиков встречается около 250 —300 видов
розы. В России — около 50 видов. Розу нередко называют
царицей цветов. Ее родиной считают Персию, называвшую­
ся в древности Гулистан — «сад роз». Согласно сказаниям,
цветы обратились к Аллаху с просьбой назначить им нового
правителя вместо сонного лотоса, который нередко забывал
о своих обязанностях. Аллах указал на белоснежную розу.
Очарованный красотой повелительницы, Соловей прижал
ее к груди и укололся шипами, с тех пор лепестки роз имеют
розовый оттенок. Символом любви роза была для древних
греков. □

НАЧИНАЯ СО СРЕДНЕВЕКОВЬЯ, римские папы стали на­


граждать за выдающуюся добродетель золотой розой, усы­
панной драгоценными камнями. Во Франции выращивать
розы мог не всякий, а только тот, кто заслужил эту привиле­
Различные сорта роз гию. Генрих VI Ланкастер и Эдуард Йоркский, боровшиеся
за английский престол, помес­
Листья розоцветных обыч­ тили розу на свой герб,
но очередные, простые один — алую, второй — бе­
или сложные, со свобод­
ными или приросшими лую. Их противоборство изве­
к черешку прилистниками, стно как война Алой и Белой
редко без них. Цветки пра­ розы. Садоводам в память об
вильные, обоеполые, с
5-членным околоцветни­ этих событиях удалось вывес­
ком, часто яркоокрашен- ти сорт роз, на кусте которого
ные, душистые, крупные одновременно появлялись
или собраны в соцветия.
Число тычинок неопреде­ алые и белые цветки. □
ленное. Основания чаше­
листиков, лепестков и ты­ В России в XII —XIII вв. как де­
чинок нередко срастаются
в чашевидную, бокапьча- коративное и лекарственное
тую или блюдцевидную растение выращивали шипов­
цветочную трубку - гипан- ник. В XVII в. из Германии для
тий. Опыляются в основ­
ном насекомыми. □ садов М осковского Кремля
были завезены махровые ро­
зы. Работы по гибридизации
Садовая роза этого красивейшего растения
были начаты в Западной Европе в XVIII в., сначала во Ф ран­
ции, затем в Германии, Англии, Голландии. Выведено около
30 тыс. сортов роз, многие из которых имеют сложное про­
исхождение. Поскольку сорта садовых роз произошли от
большого числа диких видов, классификация роз довольно
условна. Их делят на 2 садовые группы: старинные и совре­
менные розы. В декоративном садоводстве распространены
парковые, чайно-гибридные, миниатюрные, полуплетис-
тые, плетистые, почвопокровные и другие группы. Группу
парковых роз составляют старинные розы и наиболее деко­
ративные виды и формы шиповников (шиповниками назы­
вают дикорастущие виды роз), их разновидности и гибри­
ды. Из ш иповников самая распространенная — роза
морщинистая, или ругоза. Из старинных роз известны
галльские, или французские, дамасские (их разновидность
— казанлыкская роза, из лепестков которой получают розо­
вое масло), китайские, или бенгальские, чайные (цветки
имеют чайный аромат). □
Различные сорта роз
Новые сорта роз нередко посвящали известным людям или
каким-нибудь памятным событиям. Чайная роза Маршал
Ниель выращена в честь героя Крымской кампании. Судьба
розы Шеве связана с трагическими событиями. Садовод
Шеве, слывший преданным роялистом, жил в окрестностях
Парижа. Его сад, в котором росли изумительные по красоте
розы, не раз посещали король Людовик XVI с королевой
М арией Антуанеттой. После револю ции оказавш ейся
в тюрьме королеве грозила смертная казнь. Шеве рассказа­
ли о плане освобождения М арии Антуанетты. Чтобы сооб­
щить ей об этом, садовод срезал букет нового уникального Земляника садовая
сорта роз, вложил в него записку с планом побега. Одна­
ко бдительная стража обнаружила записку и арестовала
Шеве. Ему грозила смертная казнь. В последнем слове
Шеве попросил позаботиться о его 17 детях. Разжало­
бившись, судьи подарили садоводу жизнь, а в наказание
заставили его уничтожить все розы и посадить на их м е­
сте картофель. Размножают розы прививкой черенком,
окулировкой глазком, черенкованием, делением куста,
корневыми отпрысками и отводками. Используют на
срезку, для одиночных посадок на газонах, для оформле­
ния клумб, стен, балконов (вьющиеся сорта) и т.п. □

Вкус и незабываемый аромат ягод земляники мало кого


оставят равнодушным. Это растение тоже относится
к семейству розоцветных. Распространена земляника
в Евразии и Америке; в России — в европейской части
и в Западной Сибири. Растет в сырых лесах, лесных ов-
Ежевика - растение се­ рагах, зарослях кустарников, в долинах рек и ручьев. Травя­
мейства розоцветных.
Распространена в Евра­
нистый многолетник высотой до 30 см. Тройчатые листья на
зии и Северной Америке. длинном череш ке собраны в розетку. Цветки белые. Плоды
Растет в сырых лесах, — сложное образование из многочисленных мелких ореш ­
лесных оврагах, зарослях
кустарников, в долинах
ков, погруженных в мясистое разросш ееся ярко-красное
рек и ручьев. Листопад­ цветоложе. По недоразумению землянику садовую у нас не­
ный кустарник высотой редко называют клубникой. Клубника, или земляника мус­
до 2 м. Образует два типа
длинных изогнутых побе­ катная, — это другой вид, встречающийся в Европе на лес­
гов: бесплодные однолет­ ных опушках. Отличается приятным мускатным привкусом.
ние - травянистые, и дву­ Для разведения клубника неудобна: мелкие плоды, низкая
летние - одревесневаю­
щие, на которых появля­
урожайность. Разводят землянику садовую. В Европу ее
ются цветки и ягоды. прародительницу завез из чилийского города Консепсьона
Стебли очень колючие французский офицер А. Фрезье. Он доставил на родину
(отсюда название расте­
ния). Плоды похожи на
пять кустиков тамошней дикой земляники. Два кустика
ягоды малины, черные в знак признательности он отдал корабельному интенданту,
с сизым налетом, кисло- один — Королевскому ботаническому саду в Париже, один
сладкие. Но если у мали­
ны зрелые плоды легко подарил своему начальнику, жившему на полуострове Бре­
отделяются от цветоложа, тань, последний оставил себе. По соседству с кустом, ока­
то у ежевики плод отры­ завшимся в Бретани, рос кустик вирджинской земляники,
вается от веточки вместе
с цветоложем. Ежевика привезенный из Северной Америки. К тому гибриду, полу­
содержит сахара и орга­ чившемуся от скрещивания чилийского и вирджинского ку­
нические кислоты, вита­ стиков, восходят все известные ныне сорта земляники садо­
мины В1 и С. Ягоды ис­
пользуются в свежем
вой. Плоды земляники богаты витамином Р и фолиевой
и переработанном виде. кислотой, стимулирующей выработку эритроцитов. Специ­
Настой листьев применя­ алисты советуют в период созревания земляни­
ют при простуде, рас­
стройствах кишечника, ки запасаться впрок этими важными вещ ества­
ангине. Полезен душис­ ми. Количество вы ращ иваемой земляники
тый чай из сушеных пло­ постоянно растет, выводятся новые высоко­
дов и листьев. □
урожайные сорта. Еще в начале прошлого
века земляника считалась редкой культу­
рой, а сейчас в мире ежегодно собирают
Малина обыкновенная
более миллиона тонн ягод. □
Ж’

Малина обыкновенная встречает­


ся в умеренной зоне Евразии,
в России — в европейской части,
в Сибири и на Дальнем Востоке. Растет под
пологом леса, часто на вырубках, гарях и по
лесным опушкам, нередко образуя большие
заросли. Листопадный кустарник высотой до
1,5 м. Размножается корневыми отпрысками.
Побеги первого года — травянистые, бес­
плодные, с тонкими шипами. На второй год
они одревесневают и на них образуются бе­
ловатые цветки в поникающих соцветиях. Лис­
тья простые и сложные, нижняя сторона серова­
тая. Плоды красные (у садовых сортов могут быть
желтыми), собраны из многих более мелких плодов-костя­
нок, плотно сидящих на выпуклом цветоложе. В каждой мел­
кой костянке содержится твердое семя. Кстати, у круп­
ноплодных сортов чаще бывают мелкие семена,
которые почти не ощущаются во рту. Содержат много
сахаров, витаминов, органических кислот, пектина и ду­
бильных веществ. Чай из сухих плодов — потогонное
и жаропонижающее средство. Настой листьев («малино­
вый чай») — полоскание при ангине и воспалении горта­
ни. Малиновым сиропом улучшают вкус лекарств для
детей. Многие садовые сорта малины выведены с ис­
пользованием европейских и американских ви­
дов — малины западной и малины щетинистой. □

К семейству розоцветных относится костяника,


встречающаяся в еловых и смешанных лесах.
Ее прямостоячие стебли дают у основания сте­
лющиеся плети, служащие для размножения,
плод — многокостянка красного цвета. Редкий
у нас вид розоцветных — княженика, или по-
ляника, — имеет ароматные плоды, напомина­
Ежевика садовая
ющие по вкусу смесь земляники и ананаса. К сожалению,
княженика, произрастающая, главным образом, в тундре
и тайге, редко дает хороший урож ай и не приживается
в южных районах. В тундре, тайге, на сфагновых болотах
произрастает и морошка — травянистый многолетник вы­
сотой до 30 см. Листья почковидные, слегка складчатые,
на длинных череш ках. Ц ветки однополые, одиночные, Морошка
с 5 белыми лепестками. Плоды — сборные крас­
новатые сочные костянки, при созревании
желтеющие, съедобны. □

В России встречается около 15 видов боя­


рышника, всего ж е известно более 700 ви­
дов, распространенных в Северном полушарии; ча­
ще это кустарники, но есть и деревья. Большинство
видов на побегах имеют колючки. У некоторых видов
боярышника колючки достигают 10 см. Ж ивет боя­
рышник более 300 лет. Цветки белые, собраны
в щитковидные соцветия. Плод, так называемое
косточковое яблоко, часто ярко окрашен, у ряда
видов съедобен. Боярышник используют для со­
здания живых изгородей. Отдельные виды являют­
ся лекарственными растениями. □

К семейству розоцветных относится и ирга. Этот род насчи­


тывает около 25 видов. У нас как плодовую культуру выращи­
вают иргу овальнолистную. Кустарник высотой до 4 м с мно­
гочисленными пряморастугцими стволами и поверхностно
расположенной корневой системой. Цветет в мае, белые или
кремовые цветки собраны в щитковидную кисть. Плоды яго­
доподобные, сиреневато-черные или красно-фиолетовые,
с восковым налетом. Мякоть сочная, сладковатая. □

В лесах, поймах рек, в парках и садах часто встречается че­


ремуха обыкновенная. Особенно выделяется это дерево
в период цветения. Аромат ее белых нежных цветов рас­
пространяется на десятки метров. От 20 до 40 цветков со­
браны в свисающие или дугообразно поднимающиеся кис­
ти длиной 7 —12 см. Плоды — черные костянки, съедобны,
но с вяжущим вкусом. Настои и отвары из них используют
в качестве вяжущего средства при растройстве желудка.
Ирга овальнолистная
Черемуха предпочитает расти на хорошо увлажненной поч­
ве, богатой питательными веществами. Из коры черемухи
добывают краску, древесина идет на мелкие поделки. □

Большинство распространенных у нас плодовых деревьев


и кустарников относится к семейству розоцветных. Родина
абрикоса — Центральная Азия и Китай. В Европу абрикос
попал в XI в. через Туркестан, Иран и Армению, завоевывая
постепенно все более северные регионы. Выращивают в ос­
новном абрикос обыкновенный. Это светолюбивое и засухо­
устойчивое дерево высотой около 8 м. Плодоносит на
3 —4 год. Плод — костянка, мягкая, сочная, ароматная. Абри­
косы не только вкусны, но и полезны, содержат много каро­
Яблоня домашняя: ветвь тина, который в организме превращается в витамин А, кро­
с цветками и плоды ме того, богаты калием. Созревают абрикосы в середине
лета, их употребляют в свежем, переработанном и сушеном
виде. Сушеные плоды без косточек называют курагой, с ко­
сточками — урюком. В России абрикос выращивают в ю ж ­
ных районах и на Дальнем Востоке. □

Уже более 5 тыс. лет возделывают персик. Точное проис­


хождение окультуренного персика неизвестно. Предпола­
гают, что в диком виде он рос в Китае или на западе Цент­
ральной Азии. В Европу попал через Персию, откуда
и получил свое название. Персик больше, чем абрикос, лю­
бит тепло, потому граница его возделывания проходит ю ж ­
нее. В высоту персик достигает 3 —6 м, побеги довольно пря­
мые. Цветет до распускания листьев. У диких видов плоды
мелкие — по 50 г, у культурных сортов достигают массы
500 г. Кроме каротина, плоды содержат минеральные вещ е­
ства, которые способствуют поддержанию в организме кис­
лотно-щелочного баланса. □
Яблоню возделываю т с древних
времен. И зображения яблок обна­
ружены на памятниках Древнего
Египта. В Древнем Риме владели
разными видами прививки этого
дерева. В России разводить яблоню
стали в XI в. В 1051 г. в Киево-Пе­
черской лавре был заложен ябло­
невый сад. В Подмосковье первые
яблоневые сады появились в XII в.
по указу Ю рия Долгорукого. Ныне
посадки яблонь занимают на Земле
около 5 млн га. В основе многочисленных сортов — яблоня Персик: ветвь,
цветки, плод
домашняя, древесное растение с простыми, снизу опушен­
ными листьями. Цветки собраны в щитковидное соцветие.
В России известно несколько сотен сортов яблони. Их делят
на летние, осенние и зимние. Наиболее известны антоновка
обыкновенная, белый налив, ренет Симиренко. □

По популярности и занимаемым площадям груша находится


на третьем месте после яблони и вишни. Возделывать грушу
начали в Персии и Армении, откуда она попала в страны
Средиземноморья. Плиний Старший описал 35 сортов гру­
ши. В отличие от современных сортов, в Древнем Риме гру­
ши были твердыми. Мягкими они стали в конце XVIII в. бла­
годаря усилиям французских и бельгийских селекционеров.
Деревья груши достигают высоты 15 —20 м, живут около
200 лет. Плодоносить начинают на 5 —7-й год. Плод — ябло­ Груша обыкновенная
ко грушевидной, яйцевидной, конусовидной или округлой
формы. Состоит на 97% из мякоти, 2,5% приходится на кож и­
цу и лишь 0,5% на семена. □
Вишня обыкновенная
В умеренных и субтропических поясах Северно­
го полушария произрастает около 150 видов виш­
ни. В садах и парках чаще всего выращивают
вишню обыкновенную, предком которой счита­
ется вишня кустарниковая. Сведения о выращи­
вании вишни относятся к IV в. до н. э. В I в. н. э.
вишню уже разводили по всей Европе. Гораздо
позже она появилась на Руси, где ее стали широко
культивировать в XV в. Вишня представляет со­
бой дерево высотой до 7 м или кустарник — до
4 м. Листья цельные, цветки собраны в соцветие
«зонтик». Плод — костянка, мякоть сочная, кис­
ло-сладкая. По окраске мякоти и сока выделяют
две группы сортов: гриоты (с темно-красной
кожицей) и аморели (со светло-красной). □
Б обовы е

Дикие предки земляного реди бобовых есть деревья, кустарники и полукустарни­


ореха, или арахиса, неиз­
вестны, а его родиной счи­
тают Бразилию. Самые
С ки, лианы, травы. Травянистые формы встречаются ча­
ще всего в умеренном поясе, в тропиках — древесные. Лис­
древние ископаемые остат­ тья у бобовых сложные: перистые, пальчатые, тройчатые,
ки этого растения относят
к I в. до н.э. Арахис - одно­ обычно с прилистниками, верхние листочки (или большая
летнее растение. Много­ их часть) иногда превращаются в усики. У многих бобовых
численные прямые или листья могут складываться на ночь. Цветок обычно непра­
стелющиеся стебли дости­
гают в длину 75 см. Листья вильный, напоминает мотылька (отсюда второе название
парноперистые, с двумя семейства). Венчик состоит из 5 лепестков. Верхний, наибо­
парами листочков и круп­ лее крупный, называют флагом, или парусом, два боко­
ными прилистниками.
Цветки появляются на вы­ вых — крыльями, или веслами. Внутренние лепестки, срас­
соте 10-20 см над почвой. таясь в верхней половине, образую т так называемую
После опыления появляет­ лодочку, в которой заключены тычинки (обычно 10) и за­
ся цветоножка, которая
растет вниз, зарывая в поч­ вязь. Из-за сложного строения цветка опылять бобовые мо­
ву развивающийся плод. гут лишь насекомые, имеющие длинный хоботок (пчелы,
В земле, на глубине шмели). Иногда в опылении участвуют птицы и даже лету­
8-10 см созревает плод -
2-4-семянный боб с во­ чие мыши. Плод — боб, содержит от одного до нескольких
локнистой оболочкой. семян. Вылетев из треснувшего спелого плода, семена раз­
Плоды арахиса содержат носятся животными, ветром, водой. □
до 60% масла, 37% белка,
витамины групп Е
и В. В арахисе гораздо САМЫЙ КРУПНЫЙ в мире
больше масла, чем в та­ боб энтады лазящей, широко
ких признанных маслич­
ных культурах, как под­ распространенной в тропи­
солнечник и конопля. ках, достигает длины 1,5 м. Бо­
Уступает он лишь хлоп­ бы энтады способны более го­
чатнику, а по качеству
только оливковое масло да проводить в соленой
превосходит арахисовое. морской воде, не теряя всхо­
Ежегодно производят ж ести семян. Известны слу­
около 750 тыс. т арахисо­
вого масла, используемо­ чаи, когда они проплывали
го непосредственно в пи­ около 12 тыс. км. У другого
щу или для производства представителя семейства бо­
маргарина и шоколада.
Из арахисового жмыха бовых — южноамериканского
и муки получают белок дерева моры маслоносной —
в чистом виде, идущий на самые крупные в мире семена
изготовление искусствен­
ного молока и морожено­
Арахис культурный:
го, а отходы служат кор­
надземная и подземная части
мом для скота. □
Бобовые

(длиной 15—17 см). По значению для человека бобовые ус­


тупают только злакам. Среди них важнейш ие пищевые (соя,
фасоль, горох, арахис культурный и др.), кормовые (клевер,
люцерна, вика и др.), медоносные (донник), лекарственные
(кассия, софора, солодка), декоративные растения (роби­
ния, люпин и др.), деревья с ценной древесиной. Кроме то­
го, на корнях бобовых поселяются клубеньковые бактерии,
обогащающие почву азотом. Нередко бобовые используют­
ся в качестве зеленого удобрения в севооборотах.
Многие бобовые давно окультурены и успешно использу­
ются в пищу, например горох. К этому роду относятся
6 —7 видов одно- и многолетних травянистых растений, ди­
ко произрастающих в Евразии и Африке. Выращивать го­
Бобы
рох стали еще в каменном веке. Ныне возделывают чаще
всего горох посевной, плоды которого содержат до 27% бел­
ка. Это однолетнее растение, стебель его достигает длины Возделывать фасоль
впервые стали индейцы
50—100 см. Часть листочков превращ ена в усики, с помо­ Центральной и Южной
щью которых растение удерживается в вертикальном поло­ Америки. В Европу ее за­
жении, цепляясь за опору. Цветки белые или фиолетовые, везли испанцы,а в Россию
она попала в XVII—XVIII вв.
мотылькового типа. В пищу используют незрелые плоды Известны кустовые сорта
(лопатки) и зрелые и незрелые семена. фасоли и вьющиеся по
С давних времен люди выращивают и бобы, однолетнее тра­ специальным подпоркам,
с разнообразной окраской
вянистое растение. В качестве овощной и кормовой культу­ семян. В диком виде
ры бобы возделывают в основном в Индии, Китае, Марокко, в Америке, Азии и Африке
Италии, Бразилии. В пищу используют незрелые плоды. встречается около 200 ви­
дов фасоли. □
Стебель у бобов достигает 1,5 м, прямостоячий, четырех­
гранный, полый, слабоветвящийся. Листья крупные, без
усиков. Цветки обоеполые, крупные, мотылькового типа,
белые или розовые, с черным пятном на крыльях. Опыление
перекрестное. □

Родиной нута предположительно являются Средиземномо­


рье и Ю го-Западная Азия. В диком виде это растение неиз­
вестно. У него ветвистые стебли высотой до 80 см. Листья
непарноперистые, цветки пазушные, белые или розовые.
Плоды — 1 —3-семенные опушенные бобы. Нут засу­
хоустойчив, поэтому с древности его возделывают
в районах с засушливым климатом. Семена богаты
белком, используются в пищу.
В России нут выращивают в Центрально-Черноземном
районе, в Поволжье. Основные площади находятся
в Индии, Пакистане и Эфиопии. □

О блюдах из чечевицы есть упоминания в рукописях


Теофраста и Геродота. Древние египтяне, греки и римля­
не охотно употребляли чечевицу в пищу. В русских летопи­
сях XV в. также есть записи о чечевице. Особенной попу-
лярностью пользовалась чечевичная похлебка, кото­
рая считалась не только питательной, но и лечебной.
Чечевица — неприхотливое высокоурожайное расте­
ние. Прямой или полустелющийся стебель достигает
высоты 30 —50 см. По величине плодов различают че­
чевицу крупносемянную (тарелочную) и мелкосемян-
ную. Подобно другим бобовым, может переносить за­
суху и даже кратковременные заморозки (до —5 °С).
Лучше всего чечевица растет на суглинистых и слабо­
песчаных почвах. □

В субтропических и тропических областях Азии


и Африки в диком виде встречается около 10 видов
сои — однолетних трав из семейства бобовых. Возде­
лывать сою стали более 6 тыс. лет назад в Китае, где
она и в наше время является важ нейш ей культурой.
Н азвание «соя» происходит от китайского слова
«соу», что означает «большой боб». В Европу соя бы­
ла завезена в конце XVIII в., а в Америку — в начале
XIX в. В настоящее время посевы сои занимают боль­
{(3) шие площади в США, в Бразилии. В России сою вы ра­
щивают на Дальнем Востоке и на Северном Кавка­
Душистый горошек зе — в Ставропольском и К раснодарском краях.
Стебли у сои культурной достигают 100 см в высоту, опу­
шенные, ветвящиеся, несут тройчатые листья с прилистни­
ками. Цветки белые или фиолетовые, реж е красные, мо­
тылькового типа, собраны в пазуш ны е кистевидны е
соцветия. В продолговатых волосистых 1 —4-семянных пло­
дах находятся округлые семена различной окраски. Плоды
сои содержат до 52% высококачественного белка, который
Соя культурная: по составу близок к белку мяса и хорошо усваивается. К ро­
стебель с цветками ме того, соевые бобы богаты углеводами, ж ирами и витами­
и плоды
нами. Из сои получают множество разнообразны х пищ е­
вых продуктов: муку, молоко, масло, соусы, заменители
кофе, какао, кондитерские изделия и др. Из одной тонны
сухих семян сои вырабатывают около 725 кг муки. Чтобы
получить соевое молоко, муку нужно растворить в воде.
Соя содержит белок глицинии, благодаря которому соевое
молоко, подобно животному, при скисании створаж ивает­
ся. Так из сои получают кисломолочные продукты, творог,
сыр. Из семян сои получают масло, используемое для при­
готовления майонеза и маргарина. Из отработанного ж м ы ­
ха производят линолеум, пластмассу, клеенку. Все расте­
ние — высокобелковый корм для скота. Среди бобовых
много кормовых растений. В диком виде на пастбищах
встречаются чина луговая, различные виды вики, эспарцет.
На опушках, пастбищах, на лугах растет клевер. В Евразии
Бобовые

и Северной Америке известно около 200 видов


клевера, наиболее распространенны е среди
них — луговой, ползучий и гибридный клевер.
В качестве культурного обычно выращивают кле­
вер луговой, или клевер красный. Побеги — до
100 см. Листья тройчатые, с хорошо заметными
прилистниками. Цветки красно-фиолетовые, со­
браны в плотные соцветия — головки. Плод —
мелкий нераскрываю щ ийся боб. □

К культивируемым бобовым растениям относит­


ся люцерна посевная. Как сорняк и в полудиком
состоянии люцерна встречается на сухих лугах,
опушках и пустырях. Четырехгранные побеги вы­ Акации в африканской
сотой 40—100 см. Листья очередные, тройчатые. Синие или саванне стали
неотъемлемой частью
бледно-фиолетовые цветки собраны в укороченную кисть. ландшафта
Отличительной особенностью люцерны являются спираль­
но скрученные бобы, нередко приобретающие из-за этого Среди декоративных бо­
бовых растений есть и
шаровидную форму. □ древесные породы. На­
пример, робиния - род
П редставители семейства бобовых часто используются деревьев и кустарников.
В Северной и Централь­
и в качестве декоративных растений. Один из наиболее рас­ ной Америке дико произ­
пространенных видов — душистый горошек, относящийся растает около 20 видов.
к роду чина. Крупные душистые цветки этого растения име­ Наиболее известны роби­
ния ложноакациевая, ко­
ют разнообразную окраску — от белой, розовой до тем­ торую чаще называют бе­
но-фиолетовой. Они собраны в кистевидное соцветие, вы­ лой акацией. Она широко
ходящее из пазухи листа. Сорта душистого горошка делят распространена в евро­
пейских странах. Это лис­
на высокорослые и низкорослые. Согласно легендам, души­ топадное дерево высотой
стый горошек прибыл к нам из Индии, куда он такж е попал 20-25 м, его крона ажур­
морским путем, а потому его листочки напоминают лодоч­ ная, раскидистая, побеги
с шипами. □
ку. Использовать душистый горошек стали издавна. Его се­
Белая акация
мена найдены в свайных постройках Ш вейцарии и Вен­
грии времен бронзового века. □

Мимозовые в одних классификациях выделяют в само­


стоятельное семейство, а в других относят к бобовым. Ро­
диной мимозы является тропическая Америка. В Европу
ее завез капитан Поль Турнер.
С тех пор мимоза покорила сердца многих европейцев,
а во французском городе Канне ежегодно отмечается
День мимозы. Известно около 500 видов мимозы: дере­
вья, кустарники, лианы и травы. Листья перисто-слож­
ные, цветки мелкие, желтые, собраны в сферические го­
ловки, объединенные в метелки. На юге России растет
акация беловатая, или серебристая, которую ошибочно
называю т мимозой. Букеты из ее веточек с желтыми
цветками продают у нас ранней весной. □
З онтичные
онтичные растения опыляются насекомыми, их плоды
З (двусемянки или вислоплодники) разносит ветер. Семей­
ство зонтичных насчитывает свыше 3 тыс. видов, объеди­
ненных в 300 родов. Человек с незапамятных времен обра­
тил вним ание на растения с зонтичными соцветиями,
растущими около его жилища. Зонтичные стали культурны­
ми растениями задолго до того, как было изобретено колесо
и появились железные орудия труда. Очень многие зонтич­
ные используют в лекарственных целях, они являются пи­
щевыми и кормовыми растениями, хотя среди них есть
и ядовитые виды (болиголов пятнистый). □

ПЕТРУШКА в Древнем Риме считалась символом скорби


и в пищу не употреблялась. Лишь много веков спустя уче­
ные открыли целебные свойства ее сока, помогающего от
Сельдерей пахучий укуса ядовитых насекомых. Так петрушка стала лекарствен­
(корнеплодный) ным растением. Еще позднее ее стали добавлять как пря­
Род сельдерей насчитыва­ ность в пищу. Род петрушки насчитывает 4 вида, среди кото­
ет около 20 видов двулет­ рых одно- и двулетние травянисты е растения. Стебли
них травянистых растений, вырастают до 1 м. Листья дважды- или триждыперисторас-
дико произрастающих на
всех материках Земли, сеченные. Удлиненный корнеплод имеет светло-желтую
кроме Антарктиды. Высота или сероватую окраску. Петрушку посевную (огородную)
стеблей достигает 1 м. Ли­ выращивают как двулетнюю культуру. Различают корневые
стья перисторассеченные,
белые и желтые цветки со­ и лиственные сорта. В первый год образуются листья и кор­
браны в сложнозонтичное неплод, а на второй год расте­
соцветие. В странах Сре­ ние цветет и плодоносит.
диземноморья сельдерей
известен с глубокой древ­ Семена, корни и листья ис­
ности. Его использовали пользуются в фармацевтичес­
как лекарственное расте­ кой и парф ю м ерно-косм е­
ние, а в Древней Греции
венок из листьев сельде­ тической промыш ленности.
рея являлся символом по­ В России, где это растение раз­
беды. □ водят с XVIII в., петрушка ста­
ла традиционной приправой
ко многим блюдам. □

Петрушка посевная: Родственник петрушки — ук­


листья и корень роп — родом из Индии и Юго-
Западной Азии. С X в. его стали культивировать в Европе.
Укропом ошибочно именуют другие растения семейства
зонтичных, например конский укроп. Насчитывает 4 вида,
из них наиболее распространен однолетник укроп пахучий,
семена которого богаты эфирным маслом, а зеленые части
растения — витаминами и микроэлементами. Стебли укро­
па пахучего часто ветвятся, вы растаю т до 7 0 —140 см
и увенчаны зонтичными соцветиями из желто-зеленых
цветков. Для укропа характерны многократно рассеченные
листья. □

Древней овощной культурой, которую возделывают свыше


4 тыс. лет, является морковь. Это неприхотливое растение
выращивают во многих климатических зонах. М орковь Анис обыкновенный
предпочитает рыхлые почвы с небольшими примесями из­
вести и песка. Самая ценная часть растения — корнеплод,
образующийся в первый год ж изни моркови. Бывает кони­
ческой, эллиптической или цилиндрической формы и до­
стигает массы 200 —300 г. М орковь заняла достойное место
во многих кухнях мира. Она является ценным источником
бета-каротина, превращающегося в организме в витамин А,
углеводов и витаминов. Из ее семян изготавливают препа­
рат даукарин, применяющийся при заболеваниях сердеч­
но-сосудистой системы. □

В семействе зонтичных есть и декоративные виды, такие,


как борщевики. У них крупные соцветия, составленные бе­
лыми или зеленовато-желтыми цветками. Борщевики также
используются в качестве лекарственных растений, их охот­
Борщевик сибирский
но поедают домашние животные, а молодые листья, побеги
и корнеплоды идут в борщи и супы. Некоторые виды борщ е­
виков не рекомендуется рвать голыми руками, их сок ядо­
вит и может вызвать ожоги кожи. Наиболее благоприятен
для борщевиков климат Центральной России, где это расте­
ние стало сорняком, подобно другому зонтичному виду —
сныти. Сныть часто используют в пищу в свежем виде как
ранневесенний источник витаминов. В местах с ограничен­
ным доступом солнечного света сныть может не образовы­
вать цветков и размножаться с помощью разросшихся кор­
невищ. □

Семена аниса и тмина с давних пор используют в качестве


пряной приправы. Сухие плоды аниса обыкновенного
содержат 2,2 —3,2% эфирного масла и 18 —20% жирного
масла. Масло аниса входит в состав нашатырно-анисовых
капель, лечебные настои из тмина оказывают противовос­ Тмин обыкновенный
палительное действие. □
В иноградовые
аиболее многочисленный род в семействе Виноградо­
Н вых — циссус; он представлен более чем 350 видами. Н е­
которые циссусы культивируются как декоративные расте­
ния. Циссус антарктический пользуется популярностью
среди любителей комнатных растений. Для человека на­
ибольшее значение среди семейства Виноградовых имеет
род виноград. Он включает около 70 видов, дико произрас­
тающих в Евразии и Северной Америке. Предполагается,
что виноград культурный появился в результате неодно­
Виноградовник японский
кратного скрещивания дикого винограда лесного, распро­
Дикие сорта винограда страненного в Средней и Ю жной Европе, на К авказе
распространены в Север­ и в Малой Азии, с другими видами. Длина лиан винограда
ной Америке. Индейцы ис­
пользовали свежие ягоды культурного достигает 30 м. С помощью усиков, представля­
в пищу, из винограда ари­ ющих собой видоизмененные цветочные побеги, лиана цеп­
зонского делали изюм. ляется за различные опоры. Настоящие соцветия состоят из
Дикие американские виды
винограда сыграли значи­ мелких невзрачных зеленовато-желтых цветов. Опыляются
тельную роль в улучшении они насекомыми и ветром. И если цветки винограда малоп­
сортов этого растения. ривлекательны и невзрачны, то его плоды поражают богат­
Сорт изабелла получен от
американского винограда. ством красок. Окраска ягод зависит от пигментов в клетках
Вместе с диким виногра­ кожицы, а такж е от воскового налета и так называемого за-
дом в середине XIX в. в Ев­
ропу завезли и злостного
вредителя - насекомое
филлоксеру. Она поселя­
ется на корнях винограда
и сосет соки, растение по­
степенно засыхает. Около
6 млн га виноградников
в Европе оказались пора­
жены этим вредителем.
Победить филлоксеру по­
могли американские сор­
та, устойчивые к ней; их
использовали в качестве
подвоя.□

Окраска ягод винограда


зависит от разных
пигментов в кожице
тара, видоизменяющих основ­
ной тон окраски. Встречаются
белые, желтые, оранж евы е,
зеленые, синие, фиолетовые
ягоды. Они собраны в сопло­
дия — грозди (кисти), кото­
рые различаются по форме,
величине, плотности слож е­
ния в них ягод, по степени
разветвления. Ягоды содер­
ж ат от 18 до 28% сахаров,
основную часть которых со­
ставляет легкоусвояемый ви­
ноградный сахар, или глюко­
за. Кроме того, в винограде
содержатся витамины, органические кислоты, пектины Виноградники
на юге Франции
и микроэлементы. □

Люди используют виноград уж е несколько тысячелетий.


Еще в V тысячелетии до н. э. он был известен в Малой Азии,
Сирии и Палестине. Затем его стали возделывать в государ­
ствах Двуречья, Ассирии и Вавилоне, а также Египте. Осо­
бая роль отводилась винограду в Древней Греции. Согласно Гроздья винограда
мифам виноградарям покровительствовал сын
Зевса бог Дионис (Вакх). И уже в то время лю­
ди научились получать из винограда вино. Ос­
торож нее других к этому напитку отнеслись
китайцы. Легенда гласит, что в Китае во II ты­
сячелетии до н. э. впервые изготовил виноград­
ное вино человек по имени Ю. Император,
попробовав этот напиток, приказал его унич­
тожить, а его изготовителя изгнать из страны.
К тому ж е правитель предупредил, что всем
употребляющим вино грозит гибель. □

Постепенно виноград распространялся по Ев­


ропе все дальше на север. Возделыванием ви­
нограда занимались монахи, так как христиане
используют вино для причастия. В конце XI в.
обширными виноградниками славилось бур­
гундское аббатство Сито. Монахи сумели вы­
вести несколько сортов винограда и изобрели
новый способ подрезки виноградных лоз.
В Россию виноград попал в конце XVI в. П ер­
вый виноградник был заложен при монастыре
в Астрахани. Петр I подписал указ о разведе­
нии винограда «на дому». □
П асленовые
реди растений рода паслен около 150 видов обла­
С дают подземными клубнями, с помощью которых
растения могут размножаться вегетативно. Древние
индейцы использовали клубни паслена в пищу, уме­
ло избавляя их от ядовитых алкалоидов. Индейцы
Перу с острова Чилое ели паслен клубневый, извест­
ный у нас как картофель. Хранили клубни под от­
крытым небом, где они мокли под дождем, сохли на
Различные сорта солнце. Те, что сморщились и размягчились, считались гото­
картофеля
выми к употреблению. Ж енщ ины и дети толкли клубни но­
Листья у пасленовых оче­ гами, освобождая от кожуры. Полученное кушанье называ­
редные, без прилистников. ли чуньо. Плоды дикого картофеля содержали яд соланин,
Плод - ягода или коробоч­
ка. Название «пасленовые» современные сорта этот яд не содержат, но он появляется
семейство получило по у позеленевших клубней, которые следует выбрасывать без
очень большому роду пас­ сожаления. □
лен, насчитывающему не­
сколько сотен видов. Боль­
шинство растений рода В ЕВРОПУ КАРТОФЕЛЬ завезли в середине XVI в. испан­
паслен распространено ские моряки, и поначалу его выращивали в ботанических
в Америке. Чаще встреча­
ется паслен сладко-горь­ садах Испании и Италии под названием «перуанский земля-
кий - лазящий полукустар­
ник с толстым ползучим
корневищем. Соцветия ме­
тельчатые, поникающие,
на длинных цветоносах.
Ягоды - ярко-красные,
ядовитые. Растет в зарос­
лях кустарников, по бере­
гам водоемов, в сырых ов­
рагах. Как сорное растение
около мусорных мест
встречается паслен чер­
ный. У него прямостоячий
стебель, мелкие белые
цветки и черные слад­
кие ягоды. В некоторых
районах их используют
в пищу. □

Урожай картофеля
Пасленовые

ной орех». За сходство с подземным


грибом трюфелем паслен клубне­
видный итальянцы стали называть
«тартуфоло»; считается, что в даль­
нейшем от этого слова и произошло
название «картофель». По другой
версии, слово «картофель» проис­
ходит от немецкого «крафт той-
фель», что означает «дьявольская
сила». В Европе картофель исполь­
зовать в пищ у стали не сразу.
Из цветков делали букеты и укра­
шения; они были так модны, что настоящих не хватало, из­ Клубень картофеля
в земле
готавливали искусственные. Пробовали картофель и есть,
но, пытаясь отличиться оригинальностью, во многих домах
вельмож подавали блюда, приготовленные не из клубней,
а из плодов картофеля, содержащих яд соланин, что неред­
ко приводило к отравлениям. □

Выращивать картофель как пищевую культуру стали лишь


в XIX в. благодаря настойчивой агитации французского ап­
текаря Антуана Парматье. Кроме того, распространению
картофеля способствовали частые неурожаи злаков. Спе­
циальные законы обязывали крестьян разводить карто­
фель, при этом семена они получали бесплатно.
В России картофель появился во времена Петра I. Путеше­
ствуя по Голландии, монарх отправил мешок «земляных яб­
лок» графу Ш ереметеву и велел распространять их у себя.
Правда, из-за массы других забот Петр не успел довести на­
чатое дело до конца. Распространение картофеля в России
продолжила Екатерина II, стремившаяся помочь голодаю­
щим крестьянам. Суеверные крестьяне с настороженнос­ Томат обыкновенный
тью относились к новшеству. По ошибке многие собирали
не клубни, а плоды. Избежать отравлений не удалось,
недоброжелатели окрестили картофель чертовым яб­
локом. Во многих областях России возникали «кар­
тофельные бунты». Только со временем люди убеди­
лись в питательности картофеля и стали величать
его вторым хлебом. Уже в наши дни в Румынии
возле города Георгени в поле воздвигли па­
мятник картофелю. В Брюсселе находится
музей картофеля, где для посетителей звучит музы­
кальная пьеса, написанная в честь картофеля И.С. Бахом. □

В странах с умеренным климатом, в том числе и в России, как


однолетнюю культуру выращивают картофель европейский,
или чилийский (или клубненосный). Растения картофеля об-
Мир растений
Томат обыкновенный - разуют компактный куст высотой 30—150 см. Стебли прямо­
однолетняя овощная куль­
тура. В России растет по­ стоячие, ребристые. На подземных стеблевых побегах (сто­
всеместно: на юге - в от­ лонах) формируются клубни различных размеров (средняя
крытом грунте, в других масса 80—120 г), формы и окраски. На каждом клубне по
регионах - с использова­
нием пленочных укрытий. 8 —12 глазков, состоящих из зачатков листьев и спящих по­
У растений томата обык­ чек. Цветки белые, сиреневые или розовые, с 5 сросшимися
новенного прямостоячий лепестками, собраны в соцветия, состоящие из 4 —5 зонти­
или полегающий ветвя­
щийся стебель высотой ков. Плод — сочная многосемянная ягода, образуется на над­
от 30 см до 2 м. Листья земной части растения. Клубни картофеля, содержащие
непарноперистые, рассе­ главным образом крахмал и минеральные вещества, исполь­
ченные на крупные доли,
иногда картофельного ти­ зуют для приготовления различных блюд, для производства
па. Цветки мелкие, жел­ картофельной соломки, чипсов, спирта, крахмала и др. □
тые, собраны в кисть.
Плод - сочная ягода раз­
личной формы (от круг­ Ю жная Америка является родиной томата, или помидора.
лой до цилиндрической) Слово «томат» произошло от ацтекского «туматль» — так
и величины (от размера называли этот овощ в Америке. Итальянцы нарекли его «по-
виноградной ягоды до
очень крупного яблока); мод'оро», что означает «золотое яблоко». Из М ексики
окраска - от бледно-ро­ в 1523 г. семена томата попали в Испанию и Португалию, от­
зовой до почти фиолето­ куда они распространились по всей Европе, а потом через
вой и от светло- до золо­
тисто-желтой, реже белая Филиппины проникли в Китай, Японию и Индию. Поначалу
или светло-зеленая. Зе­ помидоры выращивали для декоративных целей, используя
леные плоды содержат для украшений плоды, за которыми прочно закрепилась ре­
ядовитый алкалоид сола­
нин, который разрушает­ путация ядовитых. Одной из первых стран, где помидоры
ся по мере созревания. стали употреблять в пищу, была Россия. Русский ученый-аг­
Спелые плоды обладают роном А.Т. Болотов сумел доказать, что томаты полезны
высокими вкусовыми ка­
чествами, содержат саха­ и вкусны. Для выращивания томатов он применил рассад­
ра, лимонную и яблочную ный способ и, получив спелые плоды, продемонстрировал
кислоты, каротин, вита­ их великолепный вкус. В XIX в. томат обыкновенный стал
мины, минеральные ве­
щества. Спелые плоды овощной культурой и превратился из многолетнего расте­
помидора содержат 0,2% ния в однолетнее. Многие любители выращивают томат как
жира, он находится в се­ балконное растение. □
менах, которые при вы­
жимке сока остаются
в жмыхе. В Италии из се­ В Индии и Бирме в диком
мян помидоров получают виде произрастает бакла­
масло. Наиболее мелкие
плоды культурного тома­ жан — вид многолетних
та (примерно 3 см в диа­ травянисты х растений
метре, масса около 5 г) семейства пасленовых,
дает сорт вишневидный.
Один из самых крупных который возделываю т
плодов томата вырастил как однолетнюю культу­
английский любитель ру. В Европу баклаж ан
Ч. Робертс - масса плода
составила 1 кг 925 г. □ завезли в VIII в. и до
XVII в. выращивали как
лекарственное растение.
Считалось, что сварен ­
ный в масле баклаж ан
уменьшает зубную боль.
Баклажан Есть плоды не решались,
Пасленовые

так как они были очень горькими. Баклажан


оказался пригодным для селекции, и по мере
окультуривания его горечь уменьшалась. Бак­
лажан — растение тепло- и влаголюбивое. Как
овощную культуру баклажан разводят на юге
Евразии, в Северной Африке, Северной и Цен­
тральной Америке и в других регионах с теп­
лым и жарким климатом. В странах с умерен­
ным климатом баклаж аны вы ращ иваю т
с помощью рассады (семена вы севаю т за
45 —60 дней до высадки в грунт). Стебель бак­
лажана достигает высоты 40 —70 см, он зеле­
ный или фиолетовый, иногда шиповатый. Лис­
тья крупные, простые, овальные, зеленые или
фиолетовые. Цветки чаще фиолетовые, пазуш­
ные, одиночные или собраны в небольшие кис­
ти. Самоопылитель. Плоды — 2-, 5-, 11-гнезд­
ные ягоды, фиолетовые, реж е зеленые,
коричневые и др.; длиной от 6 до 70 см; массой
от 100 г до 2 кг; созревают не одновременно,
а в течение всего лета и осени, что позволяет
использовать их на протяжении большого пе­
риода времени в свежем виде. Как и другие
пасленовые, баклажан отличается многообра­
зием форм плода: шаровидная, цилиндрическая,
сплюснутая и др. В пищу употребляют недозрелые плоды. сорта перца
Они содержат белки, углеводы, витамины групп С, В1г каро­
тин, микроэлементы. □

В Центральной и Ю жной Америке в диком виде произрас­


тает около 20 видов перца — рода кустарников, полукус­
тарников и многолетних (в культуре — однолетних) трав Среди пасленовых есть так
называемые наркотические
семейства пасленовых. Индейцы выращивали перец как
растения, прежде всего из
культурное растение задолго до нашей эры. В 1493 г. К о­ рода табак. Их родиной яв­
лумб привез перец в Испанию и Португалию, откуда он бы­ ляется Южная Америка.
Первыми курить табак ста­
стро распространился по Европе. С Балканского полуост­ ли индейцы. Они курили
рова попал в А фрику и азиатские страны. В России перец листья табака, заворачивая
возделывается с XVII в. Наиболее распространенным ви­ их в сухие листья кукурузы
или пальмы. Ритуал куре­
дом этого рода является перец стручковый (овощной), или
ния нередко имел символи­
паприка. Это однолетнее самоопыляемое растение. Сте­ ческий смысл. При прими­
бель высотой до 1 м, у основания деревянистый, листья рении после военных
конфликтов бывшие враги
овально-ланцетные. Цветки желтоватые или фиолетовые, раскуривали «трубку ми­
обоеполые. Плод — стручок длиной от 1 до 20 см.Окраска ра». Название роду - нико-
плодов разнообразна: от бледно-желтой до красной, сире­ тиана - дано в честь Жана
Нико, французского по­
нево-фиолетовой и даже коричневой. По ф орме различа­
сланника при лиссабон­
ют 14 типов плодов, среди них хоботовидные и яйце­ ском дворе, отправившего
видные. □ семена табака на родину. □
ГУБОЦВЕТНЫЕ

вое название семейство губоцветных получило из-за


С особого строения цветка, венчик которого похож на рас­
крытый рот с двумя губами. Плоды у губоцветных — четы­
рехраздельные орешки, глубоко погруженные в чашечку.
Подавляющее большинство губоцветных является однолет­
ними и многолетними травами, хотя встречаются кустар­
нички и даже древесные формы. Стебли четырехгранные,
реж е округлые. Цветки объединены в развильчатые соцве­
тия на коротких ножках, которые, соприкасаясь, образуют
так называемый ложный колос (например, у мяты, котовика
и др.). Верхние листья уменьшены и являются по сути при­
цветниками. Чашечка плода колокольчатой формы с зубца­
ми в верхней части, которые по мере созревания плода
твердеют и становятся колючими. Трубчатый венчик у раз­
ных видов имеет как ярко выраженную двугубую форму,
Пустырник обыкновенный так и неполногубую, или одногубую. Все губоцветные опы­
Растения рода пустырник ляются насекомыми. Самоопыление невозможно из-за раз­
распространены в умерен­ меров пестика, значительно превы ш аю щ его высоту
ных широтах Евразии. Че­ тычинок. От растений исходит
тырехгранные стебли пус­
тырника обыкновенного
своеобразны й, чащ е приятны й
достигают высоты 2 м. аромат, которы й объясняется
Растение встречается на присутствием в растительных
склонах оврагов, вдоль
дорог, на пустырях. Пус­
тканях большого количества
тырник легко отличить от эфирных масел. □
других видов по характер­
ным пальчатораздельным
листьям, покрытым жест­ САМЫЕ ИЗВЕСТНЫЕ предста­
кими волосками. В пазухах вители семейства губоцветных —
листьев собраны двугубые растения рода мята. В него вхо­
розово-фиолетовые цвет­
ки. Разводится как лекар­
дит около 25 видов травянистых
ственное растение. Со­ многолетних растений, произрас­
держит эфирные масла, тающих в умеренных областях
дубильные и горькие ве­
щества, а также алкало­
Евразии, в Австралии и Ю жной
иды. □ Африке. В России встречаются на
травянистых склонах, по берегам
водоемов. Листья у мяты яйце­
видной формы, удлиненные,
Мята перечная по краям зубчатые. Стебли дости-
гают в высоту 1 м, часто покрыты мягким пушком и за­
канчиваются колосовидным соцветием с приятными
розовыми цветками. Мята — универсальное растение,
применяемое как в медицине, так и в кулинарии. Впер­
вые введена в культуру в Англии, где издавна разводят
мяту английскую, или перечную. Другие сорта получе­
ны в результате гибридизации диких видов с мятой пе­
речной, кудрявой и полевой. Из всех частей растения
получают мятное масло, которое оказывает благотвор­
ное влияние при заболеваниях сердца, является болеу­
толяющим и успокаивающим средством, применяется
такж е при болезнях органов дыхания. В кулинарии мя­
ту используют как пряность. В результате заморажива­
ния из мятного масла выделяют ментол — вещество,
Базилик обыкновенный
входящее в состав зубных паст, шампуней, жевательных ре­
зинок. Для ароматизации его добавляют в сигареты. □

В тропическом и субтропическом поясах произрастают раз­


ные виды базилика. Его называют «королем пряностей»
за прекрасные вкусовые качества. В древности выращивал­
ся в Азии, с XVII в. завезен в Россию. В наши дни культиви­
руется в Западной Европе, Средней Азии и в Закавказье. Ба­
зилик представляет собой небольшое растение высотой
20 —30 см. Черешковые яйцевидные или удлиненные листья
имеют удивительную фиолетово-розовую окраску. На кон­
цах побегов распускаются цветки, собранные в кистевид­
ные соцветия. □

ИЗ ЛЕКАРСТВЕННЫХ РАСТЕНИЙ семейства губоцвет­


ных известны тимьян и шалфей. Род тимьян насчитывает
около 400 видов, встречающихся в умеренных широтах Ев­
разии. В России растет как в европейской части, так и на
Дальнем Востоке. Предпочитает песчаные почвы. Тимьян
ползучий (чабрец) — кустарник с тонкими одревесневш и­
ми стеблями, на которых распускаю тся розовато-лиловые
цветки. Распространен в сосновых борах, на песчаных
склонах. Получаемый из листьев тимол используют как
обезболиваю щее и противоглистное средство. Родина шал­
ф ея лекарственного — Средиземноморье, откуда он рас­
пространился по умеренным и субтропическим областям
Азии и Африки.
В европейской части России в диком виде произрастают
28 видов шалфея, настой из листьев которого применяют
в качестве противовоспалительного и ранозаживляющего
средства. Настой шалфея назначают также при заболевани­ Шалфей лекарственный
ях полости рта, глотки и гортани. В парфю мерной промыш­
ленности используют эфирное масло шалфея. □
С ложноцветные
Большинство сложно­ реди сложноцветных немало декоративных растений.
цветных - травы, но есть
среди них полукустарни­
ки, кустарники, лианы,
С Одно из них — астра, ставшая привычным украшением
наших улиц. В Европу астра попала из Китая сравнительно
реже некрупные деревья, недавно, примерно около трех столетий назад. Китай долгое
листовые и стеблевые
суккуленты. Листья без время оставался закрытой страной, в которую иностранцам
прилистников, простые. попасть было непросто, первыми проникли туда странству­
Цветки собраны в соцве­ ющие проповедники. В 1728 г. в Китай прибыл французский
тие - корзинку. Ее основу
образует расширенное монах Никола Инкарвиль. Он и переслал на родину семена
цветоложе, на котором астры. На это растение обратила внимание садовая фирма
тесно расположены мел­ Вильморенов. Вскоре были получены новые более крупные
кие цветки. Корзинки мо­
гут образовывать более и яркие сорта астр. В переводе с греческого астра означает
сложные соцветия (щит­ «звезда». Согласно поверью астра выросла из пылинки,
ки, метелки и т.д.). Ча­ упавшей со звезды, и, если ночью стать среди астр и прислу­
шечка цветка изменена в
хохолок из щетинок, во­ шаться, можно услышать тихое перешептывание: так астра
лосков или пленки. Вен­ общается со своими сестрами — звездами. □
чики трубчатые (правиль­
ные), ложноязычковые и
язычковые (неправиль­ В 1826 г. ботаник Кассини выделил новый род сложноцвет­
ные, с 3- и 5-зубчатыми ных — каллистефус, что в переводе с древнегреческого оз­
отгибами), воронковид­ начает «прекрасный цветок». К этому роду относят един­
ные (неправильные). Опы­
ление насекомыми, иног­ ственны й вид — однолетнюю, или китайскую , астру,
да ветром, возможно са­ которую в быту назы ­
моопыление. Плод - се­ ваю т «астрой» чаще,
мянка с хохолком или без
него, разносится ветром, чем представителей ро­
реже водой (белокопыт­ да настоящ их много­
ник и др.), животными летних астр. В ц ве­
(лопух). Сложноцветные
имеют большое практиче­ товодстве используют
ское значение для чело­ многочисленные сорта
века, среди них есть однолетних и много­
овощные (салат, арти­
шок), масличные (под­ летних астр. Многолет­
солнечник), лекарствен­ ние астры делятся на
ные (череда, ромашка, весенне-, летне- и осен­
левзея) и декоративные
(астра, георгин, хризанте­ нецветущие. Наиболее
ма) растения.□ распространены астра
альпийская — цветет
Астра многолетняя в мае — июне, высота
(слева) куста 30 —40 см, соцве­
и каллистефус китайский тия одиночные, диаме-
тром 4 —5 см; астра голубоватая — цветет в мае —
июне, высота куста 30 —35 см, соцветия крупные,
сиреневые или фиолетовые; астра итальянская —
цветет с конца июля до сентября, высота куста
40 —60 см, соцветия диаметром до 4 см, язычковые
цветки лилово-синие, трубчатые — желтые; астра
кустообразная — цветет в сентябре — октябре, вы­
сота куста до 50 см, соцветия диаметром до 3 см,
язычковые цветки светло-лиловые, трубчатые —
желтые. Астры светолюбивы и холодоустойчивы.
Предпочитают нетяжелые, водопроницаемые, пло­
дородные почвы. Многолетние астры размножают
делением куста (весеннецветущие — сразу после
цветения, осеннецветущие — ранней весной), одно­
летние — семенами. □

ГЕОРГИНЫ ПОПАЛИ В ЕВРОПУ из Ю жной Аме­


рики. Ацтеки употребляли клубни георгинов в пи­
Гзоргины культурные
щу, называя растение «акокотли», что означает «водяная
труба». Испанский врач Ф рансиско Эрнандес привез из
М ексики в Мадрид клубни георгина в 1783 г., предполагая,
что они так ж е вкусны, как и картофель. Эрнандес препод­
нес клубни испанскому королю, который приказал выса­
дить их в саду своего дворца Эскориал. Король был поражен
Одуванчик
красотой цветов, а вот клубни оказались невкусными. На­ лекарственный
звали новый цветок далия, в честь шведского бота­
ника А. Даля. Позднее немецкий селекционер Виль-
денов выяснил, что такое имя уже носит один из
видов кустарников и предложил переименовать
цветок в георгин в честь профессора Петербург­
ской академии наук Иоганна Готлиба Георги. В на­
стоящее время пользуются и тем и другим названи­
ем; в нашей стране цветок больше известен как
георгин, или георгина. В диком виде в М ексике
и Гватемале растет около 25 видов георгинов.
Все культурные георгины объединены в один вид —
георгин культурный. Корни у георгина клубневид­
ные (корнеклубни). Стебель ветвистый, полый
в междоузлиях, древеснеющий у основания. Соцве­
тия — корзинки диаметром от 3 до 30 см — состоят
из трубчатых и язычковых цветков. Язычковые
цветки расположены по периферии соцветия. Они
разнообразны по величине, форме, окраске и при­
дают соцветию декоративность. Сорта георгин
разделяют на 11 групп: простые (немахровые), во-
ротничковые, анемоновидные, нимфейные, какту­
совые, хризантемовидные, декоративные, декора-
тивно-кактусовые, шаровидные, помпонные, рассе­
ченные. Размножают делением корнеклубня (перед
посадкой) и черенками (черенкуют в феврале —
марте, используя побеги с подрощенных корнеклуб-
ней). Высаживают в мае — июне. Цветут с июля до
поздней осени. После первых заморозков корнек-
лубни выкапывают из земли и хранят до весны при
температуре 3 —8 °С. □

К семейству сложноцветных относится род одуван­


чик, который по одним оценкам включает 70 круп­
ных видов, по другим — свыше 500 мелких. На тол­
стом вертикальном корне располагается розетка
более или м енее перисторасчлененны х листьев.
Безлистный полый цветонос оканчивается соцвети­
ем — корзинкой из желтых, реж е красноватых
язычковых цветков. Плод — цилиндрическая се­
мянка с венчиком («парашютом») волосков на кон­
Топинамбур: це. Все части растения содержат горький клейкий млечный
надземная часть сок. Наиболее распространен одуванчик лекарственный,
и клубни
из его молодых листьев делают салат, из корней — замени-
Надземной частью топи­ тель кофе. Применяют его и в медицине. На хлебных полях
намбур (земляная груша) нередко пробивается голубой цвет. Это сорняк, растущий
напоминает подсолнечник
с более мелкими листьями во ржи, — василек синий. В природе насчитывается около
и цветками. Это многолет­ 700 видов рода василек из семейства сложноцветных, из
нее клубненосное травяни­ них в России встречаются более 100. К роду василек отно­
стое растение семейства
сложноцветных - кормо­ сятся многолетние, реж е одно- и двулетние травянистые
вая и овощная культура. растения с прямостоячими или лежачими стеблями и полу­
В диком виде произрастает кустарники. Соцветия — мало- или многоцветковые кор-
в Северной Америке. Вы­
ращивают в основном
в Европе, Малой и Юго-Во­
сточной Азии, Африке.
На корнях у топинамбура
образуются клубни раз­
личной формы и цвета,
по вкусу похожие на капус­
тную кочерыгу или репу.
Их употребляют в пищу
в сыром и вареном виде.
Клубни богаты витамина­
ми, солями железа, содер­
жат вместо крахмала за­
пасной углевод инулин.
Хорошо зимуют в почве,
а ранней весной служат
одним из источников вита­
минов. Стебли, листья
и клубни - корм для
скота. □

Подсолнечник
однолетний
зинки, расположенные на верхуш ках побегов. В середине
корзинки цветки трубчатые или трубчато-воронковидные,
обоеполые, а по краю — воронковидные, бесполые. Н аибо­
лее распространен василек синий — однолетник. Куст вы­
сотой 50 —70 см, сильноветвящийся. Цветки сине-фиолето­
вые. Василек американский — двулетник. Куст высотой до
130 см. Соцветия махровые, диаметром 6 —10 см. Окраска
белая, сиреневая или пурпурная. Соцветия засушивают для
зимних сухих букетов.
Основной масличной культурой в России является представи­
тель семейства сложноцветных — подсолнечник. Большин­
ство из видов подсолнечника многолетники. В древности ин­
дейцы использовали семена подсолнечника в пищу, а из муки
пекли хлеб. В Европу подсолнечник попал в XVI в. Поначалу
его высаживали как декоративное растение. В 1829 г. воро­ Бархатцы
нежский крестьянин Д.И. Бокарев получил подсолнечное прямостоячие
масло на ручной маслобойке. У подсолнечника однолетнего,
который культивируется в России, грубый, мощный, обычно
не ветвящийся стебель высотой 60 —300 см и более, овально­
сердцевидные листья на длинных черешках. Все растение
опушено жесткими волосками. Цветки обычно собраны
в одиночное верхушечное соцветие — корзинку диаметром
до 40 см. Краевые цветки желтые или оранжево-желтые,
обычно мужские, бесплодные; центральные — трубчатые,
обоеполые, желтые. Плоды — черные, бурые или полосатые
семянки. Заключенные в них семена содержат много масла.
Оставшийся после выжимки жмых — концентрированный
питательный корм для скота и основа для халвы и других вос­
точных сладостей. Ж ареные семечки — лакомство. Богатая
белком зеленая масса идет на силос. □ Артишок колючий

Родиной хризантем считают Китай, где они были известны


более 2000 лет назад. В этой стране хризантема олицетворя­
ет мудрость и долголетие, во Вьетнаме — душевную чисто­
ту и ясность разума, в Японии — счастье и удачу. В Японии
слова «солнце» и «хризантема» обозначаются одинаковым
иероглифом. Изображение хризантемы считается свящ ен­
ным, еще в XII в. оно украшало клинок микадо. А носить
одежду со священным цветком долгое время могли только
члены императорской семьи. Стилизованное изображение
16-лепестковой императорской золотой хризантемы явля­
ется основой государственного герба, высшая награда —
орден Хризантем. В октябре в Японии отмечается нацио­
нальный праздник хризантем. В Европу хризантемы привез
голландец Рееде в 1676 г. Правда, популярностью они стали
пользоваться в начале XIX в., когда французский садовник Хризантема посевная
Берне получил красивые сорта хризантем. □
Л илейные
редставители семейства лилейных — эффектны е деко­
П ративные растения. Род лилии насчитывает свыше 100
видов, произрастающих в Евразии и Северной Америке.
С глубокой древности люди обратили внимание на это кра­
сивое растение и стали его выращивать. Известно около
3500 сортов лилий, и это число постоянно растет. О проис­
хождении цветка лилии поведали древнегреческие мифы.
Оказывается, это капли молока, брызнувшего из груди бо­
гини Геры. Попав на небесный свод, они образовали Млеч­
ный Путь, а из упавших на землю капель выросли прекрас­
ные белоснежные лилии. □

Лилия Глена ПЕРВЫЕ ИЗОБРАЖЕНИЯ ЛИЛИЙ археологи обнаружили


на вазах из дворца царя М иноса на Крите. Они датируются
1750 г. до н. э. Лилию как божественный цветок почитали
древние ассирийцы, египтяне, персы. Столица Древней
Персии Сузы называлась «городом лилий». Соревнуясь
в беге на празднике Флоры в Древнем Риме, девушки в ка­
честве награды получали венок из белых лилий. У христиан
лилия стала олицетво­
рением чистоты: она
считалась цветком Д е­
вы Марии. По легенде
первые лилии выросли
из слезы Евы, изгнан­
ной вместе с Адамом
из рая. Лилии оранж е­
во-красного цвета сим­
волизировали кровь
Иисуса Христа. Сред­
невековы е германцы
считали лилию цвет­
ком загробной ж изни
и искупления грехов.
Бытовало поверье, что
лилии вы растали на
могилах невинно осужденных людей. Само слово «лилия» Тигровая лилия имеет
удивительную
пришло из древнегалльского языка и означает «белый». оранжево-желтую
Во Франции лилии стали королевским цветком. Король окраску
франков Хлодвиг I, одержав победу над армией германцев,
украсил свою одежду лилиями. Так лилии попали на ф ран­
цузский герб, где три цветка олицетворяют сострадание,
правосудие и милосердие. Знамя народной героини Ф ран­
ции Ж анны д'Арк было украшено изображением венка из
лилий.
Выращивая лилии, люди получили цветки разнообразной
окраски: розовые, красные, желтые, оранжевые, сирене­
вые, покрытые пятнышками, крапинками, полосками. Ли-

Птицемлечник
дуговидный -
дикорастущий
представитель семейства
лилейных

Весенние лилии
Около 650 видов расте­ лия очень удобна для разведения, потому что размножается
ний семейства луковых луковичками или их частями, стеблевыми черенками и даже
произрастают повсемест­
но, но главным образом укоренением листьев. В Сибири в диком виде произрастает
в теплых и умеренных об­ лилия красного цвета — лилия узколистная, или саранка.
ластях Азии. Издавна В народе бытовало поверье, что саранка выросла из капель
в Сибири и на Кавказе
в пищу употребляли ди­ крови убитого казачьего атамана Ермака и придает воинам
корастущие виды, такие мужество и стойкость.
как черемша. Культивиро­ В Европе лилии выращивают как в открытом грунте, так
вать лук начали задолго
до нашей эры в Азии. и в оранжереях. Одним из самых красивых сортов считается
Из Индии и Китая он по- лилия королевская. Ее родиной являются горные долины
в Китае. Чудесный цветок первым обнаружил
в 1903 г. английский ботаник Э. Вильсон, кото­
рый и привез луковицы этой лилии в Велико­
британию. Самыми большими цветками облада­
ет лилия гигантская, произрастающая в Непале.
Ее стебель достигает высоты 3 м, а цветки пре­
вышают в диаметре 20 см. Снаружи они белые
с зеленоватым отливом, а внутри фиолетовые.
Ценными и красивейшими сортами являются
лилии японская и золотоцветная. □

Ни за один цветок мира не отдавали столько зо­


лота и драгоценных камней, сколько за одну лу­
Лилия-звездочет
ковицу т ю л ь п а н а . Точное местоположение его родины Н е ­
пал в Египет, откуда известно, но в диком виде тю льпаны встречаю тся
в Древнюю Грецию и Рим. в Северной Африке и Западной Евразии. В европейской ча­
К XII в. относятся первые
посадки лука на Руси. Пук сти России произрастают тюльпан лесной с желтыми цвет­
репчатый - многолетнее ками и тюльпан степной, лепестки цветков которого имеют
растение, запас питатель­ желтый или красный оттенок. Тюльпан — относительно мо­
ных веществ которого
концентрируется в лу­ лодая культура, впервые упоминается в персидских баснях
ковице. Бактерицидные XI —XII вв. Персы называли цветок «дульбаш», «тюрбан»
свойства лука объясняют­ (чалма). Из Персии в XIV в. тюльпаны привезли в Турцию,
ся наличием в луковице
и зеленых листьях фи­ где их стали выращивать при дворе султана. В турецких го­
тонцидов. Богат лук ми­ родах устраивались праздники в честь тюльпана, королевой
неральными веществами, праздника выбиралась самая красивая девушка, наряд кото­
витаминами и эфирными
маслами. Кроме лука реп­ рой украшали тюльпаны.
чатого в культуру введен В 1554 г. с тюльпаном познакомились в Европе. Австрийский
лук-батун, который отли­ посланник в Турции Огье де Бюсбек, пораженный красотой
чается мелкой луковицей
и большими листьями. □ цветов, закупил партию луковиц и привез их в Вену. Голланд­
ский ботаник Барль дель Эклю (Клузиус) был директором
Венского сада лекарственных растений. Благодаря ему тюль­
паны вскоре распространились по всей Европе. Стало мод­
ным при королевском дворе иметь клумбы, усаж енные
разноцветными тюльпанами. В XVII в. личная коллекция
бранденбургского курфюрста Фридриха Вильгельма насчи­
тывала 216 сортов тюльпанов. При дворе Людовика XIV уст­
раивались выставки, на которых экспонировались новые сор­
та тюльпанов. За удачные экземпля­
ры цветоводам вручали премии.
Страстными поклонниками и кол­
лекционерами тюльпанов были пи­
сатель Вольтер и могущественный
кардинал Ришелье. Тюльпан, при­
колотый к дамскому платью, слу­
жил признаком богатства и знатно­
сти рода.
В Голландию первые экземпляры
тюльпанов попали в 70-е гг. XVI в.
Так получилось, что голландский
климат оказался очень благоприят­
ным для выращивания тюльпанов,
и этот южный цветок прижился
в северных широтах. Доподлинно
неизвестно, что стало причиной
бешеной популярности тюльпанов Красные тюльпаны
в Голландии. По одной из версий в новых условиях
обитания тюльпаны подверглись мутациям, произ­
водя на свет фантастические экземпляры цветов,
необычные как по форме, так и по окраске. Тюльпа­
нами засевались целые поля, их высаживали на ули­
цах и площадях голландских городов. Некоторые
сорта очень высоко ценились и стоили безумно до­
рого. Продавались не только существующие сорта
тюльпанов, но и те, которые цветоводы обязыва­
лись вывести к определенному сроку. В крупней­
ших городах Голландии открылись биржи, занимав­
ш иеся исключительно торговлей тюльпанами.
Тюльпаномания достигла пика в 1634 —1637 гг. За лу­
ковицы тюльпанов определенных сортов платили по
несколько тысяч гульденов, за них отдавали стада бы­
ков и закладывали Белый тюльпан
дома. Чтобы поло­
ж ить конец много­
численным спекуля­
циям, правительство
Голландии в 1637 г.
было вынуждено из­
дать закон, устанав­
ливаю щ ий твердые
цены на луковицы
тюльпанов. И в наши
дни лучшие сорта
тюльпанов выращи­
Лиловые тюльпаны
вают в Голландии.
Голландским цветоводам удалось вырастить тюльпан уни­
кального черно-лилового цвета. Есть сорта с цветками, похо­
жими на лилии или нарциссы. Во время Второй мировой
войны тюльпаны спасли ж изни многим голландцам, кото­
рые, чтобы не умереть от голода, ели их луковицы. □

Издавна в Древней Греции выращивали многолетние луко­


вичные растения из рода г и а ц и н т (в последнее время выде­
лен в самостоятельное семейство). Родина гиацинта —
Ближний Восток. Невысокие стебли покрыты многочислен­
ными крупными цветками, собранными в кистевидное со­
цветие. По-гречески гиацинт — цветок дождей, а сами греки
придумали о растении красивую легенду. Гиацинт был сы­
ном царя Спарты. С прекрасным юношей считали незазор­
ным водить дружбу даже боги. Бог южного ветра Зеф ир
и бог Аполлон часто занимались с Гиацинтом спортивными
состязаниями. Однажды Аполлон и Гиацинт состязались
в метании диска, и ни один из них долгое время не мог опе­
редить другого. В очередной раз метнул Аполлон свой диск
под самые облака. Испугавшись, что он может победить, Зе­
фир сильно дунул, и упавший диск смертельно ранил Гиа­
цинта. Опечаленный Аполлон превратил капли крови спар­
танского юноши в цветы. Древние греки устраивали в честь
Гиацинта весенний праздник, длившийся три дня. Первый
день был исполнен печали и скорби по погибшему Гиацинту,
а в оставшиеся два дня греки предавались веселью, устраи­
вая различные соревнования в честь Аполлона.
Гиацинт восточный Гиацинты полюбились жителям Турции, откуда, подобно
своему родственнику тюльпану, они попали в Голландию.
Черемшой называют два По местной легенде голландские мальчишки увидели на пля­
дикорастущих вида лука -
медвежий и победный. же необычные цветки, выросшие из выброшенных на берег
Медвежий лук встречает­ луковиц. Оказывается, здесь разбился и затонул турецкий
ся на Кавказе и в евро­ корабль, перевозивший цветочные луковицы. Цветоводы
пейской части России,
победный распространен выводили новые сорта гиацинтов. И если в 1597 г. было из­
в Закарпатье, Сибири, вестно всего 4 сорта, то
на Дальнем Востоке. Че­ к 1768 г. их число превысило
ремша отличается ост­
рым вкусом, побеги и ли­ 2 тыс. Обратил внимание на
стья издают характерный гиацинт и Чарлз Дарвин. Ве­
чесночный запах. Всходит ликий естествоиспытатель
ранней весной, поэтому
в старину использовалась в книге «Изменение живот­
как противоцинготное ных и растений под влияни­
средство, входила в сол­ ем одомашнивания» писал:
датский рацион россий­
ской армии на Кавказе. □
«Если разрезать пополам лу­
ковицы синего и красного
гиацинта и сложить их вмес­
Гиацинты те, то они срастутся и дадут
общий стебель. Я видел соб-
ственными глазами гиацинт с красными и синими
цветками. Но всего замечательнее то, что иногда полу­
чаются цветки, в которых оба цвета слиты в один».
Иногда цветоводам удавалось получить необычные
сорта гиацинтов совершенно случайно. Так, гиацинты
с махровыми цветами были выведены потому, что са­
довод из Харлема Петр Форельм заболел и не смог
оборвать лишние бутоны с цветущего растения. Ф ран­
цузский цветовод Гонфлие вырастил сорт гиацинта,
растущего в воде корнями вверх, однажды перевернув
горшок с растением на решетку домашнего бассейна.
В 1730 г. первые 16 сортов гиацинта были привезены
в Россию. Их высадили в Анненгофском саду в Л еф ор­
тове. Спустя почти полтора столетия, в 1884 г., россий­
ский ботаник А. И. Реслер вырастил отечественный
сорт гиацинта на Черноморском побережье Кавказа. □
Каидык японский

Королем лесных цветов называют ландыш. В России встреча­ Кандык - многолетнее лу­
ется 3 вида этого многолетнего растения, произрастающего ковичное растение из се­
мейства лилейных, кото­
в хвойных и лиственных лесах. Ранее ландыш относили к се­ рое в диком виде растет
мейству лилейных, затем к семейству спаржевых, в последнее в Южной Европе, Сибири,
время ботаники включают его в самостоятельное семейство Маньчжурии. Ранней вес­
ной из яйцевидной лукови­
ландышевых. Карл Линней дал ландышу название Convallaria цы вырастает короткий
majalis, что означает «лилия долин, цветущая в мае». Русское стебель,у основания кото­
название происходит, по-видимому, от гладких листьев расте­ рого появляются два суп­
ротивных удлиненно-лан­
ния, в народе до сих пор именуют этот цветок «гладышем». цетовидных листа с
По другой версии, ландыш получил название за восхититель­ бурыми пятнами. Стебель
ный аромат, сходный с запахом ладана. Древние германцы заканчивается цветоносом
с одним крупным розово­
и скандинавы считали ландыш цветком богини восходящего красным, желтым или бе­
солнца. С XVII в. у французов существует традиция накануне лым цветком. Плод - мно-
первого воскресенья мая устраивать праздник ландышей. Вы­ госемянная коробочка.
Луковицы кандыка упот­
ращивали ландыши еще в Древнем Египте. Европейские цве­ реблялись в пищу, из них
товоды с XVI в. научились создавать сорта с разноцветными готовили опьяняющий на­
цветками: красными, розовыми и др. питок «абыртка». Из луко­
виц кандыка готовили так­
Но ландыш был не только декоратив- I j
же средство, помогавшее
ным растением. В нем обнаружили це- v V от глистов, колик и паду­
лебные вещества. В Средние века лан­ чей болезни. Часто разво­
дят в садах как раннее ве­
дыш являлся эмблемой доктора сеннее декоративное ра­
медицины. С букетиком ланды­ стение. Кандык предпочи­
шей изображ ен знаменитый тает мягкую песчаную поч­
ву, любит тенистые места,
польский астроном Николай Ко­ зацветает в апреле - мае.
перник, который, кроме всего про­ Размножение луковичны­
чего, был и замечательным врачом. ми детками или частями
луковиц. □
На Руси настойка из ландыша называ­
лась «крин полевой» и применялась от многих
болезней. С 1881 г. ландышевую настойку стали на­
Кандык кавказский
значать как средство от сердечных заболеваний. □
К асатиковые
азвание ирису дал древнегреческий врач Гиппократ.
Н Цветок с тремя конусовидными и тремя отогнутыми
книзу лепестками был назван в честь богини радуги Ириды.
В России эти цветы называли касатиками. На гербе Флорен­
ции было помещено изображение белого ириса, плантации
которого окружали город. Флорентийцы выращивали ирис,
получая из его корневищ вещества, используемые в парф ю ­
мерии. Душистые свойства ириса были известны с глубокой
древности. Римляне опускали цветки ириса в бокалы с ви­
ном для придания напитку изысканного аромата.
В Древнем Египте ирис считался символом красноречия,
а арабы высаживали белые ирисы на могилах. 5 мая японцы
отмечают День мальчика, когда юноше вручается магичес­
кий талисман из цветков ириса — «майский жемчуг», помо­
гающий от всех болезней. В японском языке одним иерогли­
фом обозначаются название ириса и понятие «воинский
дух». □

Христиане верили, что остроконечные листья ириса оли­


цетворяю т страдания материнского сердца Богоматери.
Первые посадки ирисов в Европе появились при монасты­
рях и замках, позже выращивать ирисы стали и простые го­
рожане. Несмотря на то что известно около 25 тыс. сортов
ирисов, многие дикие виды этого рода редки, взяты под ох­
рану и внесены в Красную книгу. Культурные сорта ирисов
принадлежат к одному виду — ирису садовому. Цветоводам
удалось вырастить цветки различных расцветок — от белой
до иссиня-черной. Люди не только любуются прекрасными
ирисами — из листьев некоторых видов изготавливаются
циновки и веревки, экстракт корня применяется при дубле­
нии кож. Дикие ирисы — почвоукрепляющие растения, ко­
торые своими мощными корневищами предохраняют от
размытия склоны холмов и оврагов.
К роду ф резия принадлежат многолетние травы с клубнелу­
ковицей. От скрещивания ф резии Армстронга с ф резией
надломленной удалось получить гибридные формы, кото­
рые выращивают как декоративные. Цветки у ф резии ду-
шистые, воронковидной формы, собраны
в колосовидное соцветие, изогнутое под пря­
мым углом к стеблю. В диком виде ф резия
встречается в Ю жной Африке. □

Среди касатиковых есть и «универсальные»


растения, например крокус (шафран), кото­
рый используют не только в качестве декора­
тивного растения. Получаемое из него эф ир­
ное масло обладает приятным вкусом
и запахом и используется в пищевой про­
мышленности в качестве пряности. Ш ироко
распространен крокус посевной, из цветоч­
ных рылец которого в прошлые века готови­
ли медицинские препараты. В сочетании
с другими многолетними травами крокусы
высаживают на клумбах, они образуют кра­
сивые цветущие «подушки». Выращивают
в основном сорта крокусов, цветущих весной
и осенью. □

Древние римляне посвящали гладиолус гла­


диаторам, этим и объясняется такое имя цветка (от лат. «гла- Фрезия гибридная
диус» — меч). Высокие цветоносные стебли действительно
напоминают обнаженный меч, на котором застыли капель­
ки крови — нанизанные в два ряда прекрасные цветки.
В Древнем Риме луковицы гладиолусов использовались
в пищу — их запекали в тесте. В Средние века бытовало
мнение, что луковица гладиолуса, носимая на груди, делает
человека неуязвимым в любом бою. Так появилось другое
прозвище цветка — «неодолимый панцирь». □

Первые попытки разведения гладиолусов в Европе относят­ Желтый ирис


ся к 1739 г. Однако в открытом грунте эти теплолюбивые
растения не цвели, только в оранжерейных условиях осе­ Крокус
нью и весной на них появлялись цветки. Около столетия по­ золотистоцветковый
надобилось цветоводам, чтобы вырастить холо­
достойкий сорт гладиолуса. Новый толчок
селекционной работе дала английская экспеди­
ция, в 1888 г. привезш ая из Ю жной Африки лу­
ковицы гладиолуса первоцветного. При скре­
щивании этого вида с уже известными и были
получены многие современные сорта гладиолу­
сов. Более половины видов дикорастущих гла­
диолусов встречается в ю ж ноафриканской Кап­
ской области. Они отличаются крупными
яркими цветками. □
А мариллисовые
чень часто подснежниками называют любые растения,
О тонкие стебельки которых пробиваются ранней весной
на тающих лесных прогалинах. К раннецветущим относятся
пролеска сибирская, перелеска благородная, ветреница ду­
бравная и др. Настоящие подснежники принадлежат к роду
галантус, входящему в семейство амариллисовых. Род со­
стоит из 18 видов, встречающихся в умеренных районах Ев­
ропы и Азии. Подснежники растут по берегам рек и ручьев,
на опушках светлых лиственных и хвойных лесов. Невысо­
кий стебелек заканчивается белым поникающим цветком,
имеющим 6 лепестков, из которых наружные крупнее внут­
ренних. Линейные листья имеют темно-зеленый цвет с си­
зым оттенком. Как декоративные виды разводят подснеж­
ники белоснежный, складчатый и альпийский. Самые
крупные цветоносы (до 25 см) имеет подснежник Элвеса.
В комнатных условиях подснежники, высаженные в сентя­
Дикорастущие виды пан- бре, цветут в середине января. □
кратиума встречаются в
Индии, на Канарских ост­ С подснежником иногда путают белоцветник весенний, ро­
ровах, в странах Среди­
земноморья и в Америке. дина которого — Центральная Европа. Это более крупное,
Белые цветки, вырастаю­ чем подснежник, растение, стебли которого достигают 30 см
щие на длинном цветоно­ в высоту. Лепестки имеют
се, издают сильный аро­
мат ванили. В комнатных зелены е или желтые пят­
условиях зацветает в кон­ нышки. Размножается бело­
це осени - начале зимы. цветник луковицами и семе­
Единственный произрас­
тающий в России вид - нами. □
панкратиум морской -
встречается на Черномор­ Многие ботаники уверены,
ском побережье. □
что первым цветком, кото­
рый люди стали вы саж и ­
вать на клумбах, был нар­
цисс. У этого растения
вы сокий гладкий стебель,
на котором ранней весной,
как только сойдет снег, рас­
пускается крупный желтый
Подснежник альпийский или белый цветок с коро-
ной-венчиком в центре. Даже название одного из видов —
нарцисс поэтический — свидетельствует об изящ ности
и грациозности нарцисса. Цветки обладают сильным и рез­
ким запахом. Несколько нарциссов, собранных в букет, спо­
собны вызвать головокружение и головную боль. Древне­
греческий миф рассказы вает о прекрасном юноше
Нарциссе, который отверг любовь нимфы Эхо. Афродита за
это наказала его: Нарцисс должен был страдать от безответ­
ной любви. Однажды Нарцисс склонился над водами ручья,
чтобы испить его прохладной влаги, и неожиданно увидел
свое отражение. Никогда прежде Нарцисс не видывал по­ Гиппеаструм гибридный
добной красоты и тут ж е влюбился в отражение. Но тщетно
он силился обнять прекрасного юношу в ручье, от его рук
расходились только круги по воде. Каждый день Нарцисс Род гиппеаструм включает
возвращался к ручью, потеряв покой и сон. Так и исчез он, около 75 видов лукович­
растворившись в бесплодных мечтах, а на берегу ручейка ных травянистых расте­
ний. Встречаются в тропи­
вырос душистый белый цветок. Нарциссом сегодня называ­ ческом и субтропическом
ют самовлюбленного человека, не замечающего своих недо­ поясах Америки. Воронко­
статков. □ видные или колокольча­
тые цветки расположены
на высоких цветоносах.
Нарцисс почитали не только в Древней Греции. В Китае он Гиппеаструмы часто пута­
был неотъемлемым атрибутом новогоднего праздника, ют с амариллисами, их лу­
ковицы похожи по форме.
в Пруссии его называли символом любви и счастливого бра­ Различаются они сроками
ка. Древние римляне возвращавшихся победителей встреча­ цветения: гиппеаструм за­
ли желтыми нарциссами. В Ш вейцарии в первое воскресе­ цветает зимой или весной,
а цветки амариллиса появ­
нье мая отмечается Праздник нарциссов, во время которого ляются осенью. □
дома и улицы украшаются гирляндами цветов. В Турции чу­
десный цветок даже вошел в поговорку: «У кого два хлеба,
тот пусть продаст один, чтобы купить цветок нарцисса, ибо
хлеб — пища для тела, а нарцисс — пища для души».
В 1570 г. один английский лорд получил в подарок из Кон­ Нарцисс гибридный
стантинополя луковицы нарцисса, которые стал вырагци- крупнокорончатый
вать в своем саду. Постепенно увлечение
нарциссами распространилось по всей стра­
не, и в Великобритании было даже создано
Общество любителей нарциссов. Эти цветы
пришлись по нраву северным цветоводам,
потому что они хорошо зимуют, без ущерба
для себя переносят морозы. Селекционеры
вывели удивительные сорта нарциссов, сре­
ди которых розовы е и оранж евы е. Есть
и многоцветковые сорта — тацет и жонкиль,
мелкие цветки которых собраны в соцветия.
Цветки некоторых видов используют для по­
лучения эфирного масла, применяемого
в парфюмерии. В луковицах нарциссов со­
держатся ядовитые алкалоиды. □
О рхидные
аспространены орхидные повсеместно — от Аляски
Р и Ш веции в Северном полушарии до Огненной земли
в Ю жном, исключая пустыни. Наибольшее количество ви­
дов встречается в тропической Америке и Азии. Самые хо­
лодоустойчивые виды — пололепестник зеленый и ладьян
трехнадрезный — произрастают на всем протяжении тунд­
ры от Кольского полуострова до Чукотки. Устойчивостью
к перепадам температуры отличаются и псевдоорхис бело­
ватый, и калипсо луковичная. Большинство орхидных —
эпифиты, поселяющиеся в полостях и трещинах коры дере­
вьев, где скапливаются перегной и пыль. В умеренных ш и­
ротах орхидеи представлены наземными видами с корневи­
щами или подземными клубнями.
Интерес к орхидным возник очень давно. В эпоху античнос­
Хилохиста люнифера
ти Теофраст дал описание орхидей. Упоминания об этих
удивительных растениях
есть и в трудах древнеки­
тайского философа Конфу­
ция. Во времена Сунской
империи (960—1279) были
созданы книги по орхид­
ным, где описывались ле­
карственные свойства этих
растений и давались реко­
мендации по разведению
рода цимбидиум. Древние
ацтеки обожествляли орхи­
деи, поклонялись им, у к ­
раш али ими ритуальные
Пыльцеголовник
одежды. Многие путешест­
длиннолистный венники, попав в тропики,
с удивлением наблюдали,
как местные жители из ог­
ромного многообразия рас­
тений для украш ения своих
жилищ выбирали именно
Дикая орхидея орхидеи. Их размещали на
Орхидные

видном месте, за ними тщательно ухаживали. У некоторых


народов орхидеи являются предметом религиозного покло­
нения. Английский путешественник Линден чудом сумел
спастись от преследования аборигенов острова Борнео. Их
гнев был вызван тем, что чужеземец осмелился сорвать ор­
хидею из рода целогина, считавшуюся у островитян духом-
покровителем. Перистерия высокая, снежно-белый цветок
которой очень похож на голубку с приподнятыми крылья­
ми, является национальной реликвией Парагвая. Орхидея
из рода каттлея украш ает герб Коста-Рики, изображение
орхидеи красуется на флаге Венесуэлы. □

Тропические орхидеи впервые были завезены в Европу


в XVII в. Пораженные красотой необычных цветков, евро­
пейцы хотели иметь у себя как можно больше разновиднос­
тей орхидей. Европейцы скупали хрупкие цветы большими
партиями и везли на родину, невзирая на то, что тысячи эк­
земпляров гибли в пути. Да и в оранжереях от неправильно­
го обращения пропало множество орхидей. Тем не менее
Анакамптис
в малодоступные утолки планеты отправлялись специаль­ пирамидальный
ные «цветочные» экспедиции за «дикими» орхидеями. М но­
гие виды орхидей в результате такого безжалостного обра­
щения исчезли с лица Земли, многие стали встречаться
исключительно редко и теперь занесены в Красную книгу.
Это некоторые виды пыльцеголовника, анакамптис пирами­
дальный, ятрышник пурпурный и др. Стевениелла сатирио-
видная в России почти исчезла.

ХАРАКТЕРНАЯ ОСОБЕННОСТЬ ОРХИДЕЙ - наличие ми­ Пафиопедилум


коризы: семена прорастают только при попадании в них полиплоидный
спор определенного вида гриба. Ученые долго не могли вы­
явить это свойство орхидей. Ботаники предполагали, что ор­
хидеи — растения-паразиты, потому культивировать их не­
возможно. Считалось даже, что у орхидей отсутствуют
семена, а в коробочках, образованных на месте цветков, со­
держится пыль, ведь прорастить содержимое коробочек не
удавалось. В 1899 г. французский ученый Н. Бернар обнару­
ж ил проросшие семена в подземных плодах орхидеи гнез­
довки. Он предположил, что для прорастания семян нужны
грибы. Вместе с немецким исследователем Г. Бургеффом
Бернар впервые вырастил орхидею из семени. Оказывается,
что при попадании гриба в клетки семян, в них возрастает
количество питательных веществ, витаминов, стимуляторов
роста. Грибы не только кормят, но и поят орхидеи. Сожи­
тельство гриба и семени взаимовыгодно. Гриб получает от