Plan de Afaceri

Тема: Cafenea “Green Luck Coffee”

Beneficiar : ÎI “Guțul Andrei”

Adresa juridică : or.Rîșcani str. Independenţei 57
Tel. de contact: 068065210
Administrator : Guțul Andrei (grupa BA31R)

Informația inclusă în acest plan de afaceri este confidențială și nu poate fi difuzată fără

Permisiunea conducerii înterprinderii.

1
 Содержание:

1.Резюме проекта (3)

2. Бизнес- концепция (3)

3.Цели проекта (4)

4. Анализ рынка (6)

5. SWOT (6)

6.Маркетинговый план по сбыту продукции (7)

7.План производства (8)

8.Организационная структура кофейни (9)

9.Финансовый план (10)

10.Возможные риски(15)

2
1.Резюме проекта :

Идея бизнеса : Создание заведения;

Организационная форма : Î.I. ;

Целевая аудитория: 40% - люди среднего возраста со средним достатком ;40% -

молодые люди со средним достатком;15% - обеспеченные люди разных возрастов ;5% - пожилые
люди.

Адрес: г.Рышканы ул. Индепенденцей 57;

Дата предоставления: Январь – Март 2022;

Дата регистрации: Апрель 2022;

Количество основателей: Один основатель – Гуцул Андрей Вячеславович;

Телефон: 068065210;

E-mail: andreigutulmd@gmail.com

Помещение:

Название: Стоимость: Залог:

Аренда помещения 3500*24 17500

2. Бизнес-концепция

И.П. «Guțul Andrei» GreenLuckCoffe будет основана в апреле 2022 года и будет функционировать в
городе Рышканы ул. Индепенденцей 57 .

Основателем кофейни является Гуцул Андрей, который решил открыть предприятие с новыми
рецептами приготовления кофейных напитков. Наряду с новыми рецептами , в кофейном меню так
же будут готовить распространённые кофейные рецепты , которые заслужили признание и любовь
во всём мире.

Основной целью данной кофейни является – получение прибыли . Всё оборудование, которое
пригодится для приготовления кофе , даётся в эксплуатацию нашим партнёром, компанией
«Housebrandt» . Благодаря этому , успешная работа кофейни покроет все расходы в течении первого
года . Кофе – является наиболее продаваемым горячим напитком и пользуется большим спросом
среди потребителей . Новые рецепты привлекут большое количество молодёжи , потому что в
данный момент , кофе является ещё и самым модным напитком . И я уверен , что эта идея

является реальной и выгодной .

 Преимуществами являются :

 Индивидуальность данной идеи;

 Большой спрос;
 Благоприятное местоположение.

В первый месяц работы заключится контракт с поставщиком оборудования и сырья для

приготовления кофе «Housebrandt».

Поставщиками сырья являются :

 «Housebrandt» (Кофейные зерна; Оборудование; Сахарные пакеты ;Салфетки);

 «Made in Italy» (Фрукты);
 «JLK» (Молочные продукты).

3.Цели – проекта:

 Аренда помещения по адресу г. Рышканы

ул. Индепенденцей 57, стоимостью 3500
лей/месяц.
 Получение аккредитации от
Национального совета по аккредитации и
аттестации Р.М.
Краткосрочные цели на первый год
 Получение оборудования от нашего
деятельности:
партнёра , компании «Hosebrendt».
 Начать функционирование кофейни с
средней продажей 80 кофе/день.
 Получение разрешение на работу от
«Санитарно – эпидемиологической
станции».
 Произвести ремонтные работы
помещения.

 Заполучит малый круг постоянных

клиентов.
 Достичь порога рентабельности.
 Продвижение продукции при помощи
Краткосрочные цели на второй год рекламы на билбордах , интернет-
деятельности: рекламы и рекламных акций.
 Создание страницы в Instargam и Facebook
для продвижения продукции.

 Увеличение площади рынка

сбыта(установление маленьких прилавков

Краткосрочные цели на третий год
деятельности:
для приготовления кофе в больших
гипермаркетах «METRO» ; «SLAVENA»;
«Furshet»).
 Получение прибыли в размере – 130000
лей.
 Формирование стабильной клиентской
базы и занятие стабильной позиции на
рынке .
 Улучшение уровня обслуживания
(повышение квалификации у персонала).
 Активная реклама на радио и в
социальных сетях.
 Открытие новой кофейни в городе
Единец.

 Введение новых рецептов и расширение

Краткосрочные цели на четвёртый год
деятельности:
ассортимента продукции.
 Развитие кофейни в городе Единец , и
начать её деятельность .
 Получение прибыли в размере 200000
лей.

 Продажа франшиз за границу(Украина,

Румыния).
 Получение прибыли в размере – 350000
Краткосрочные цели на пятый год лей.
деятельности:  Реклама на телевиденье и радио.

 Приобретение арендуемого помещения в

собственное владение в течении 3-х лет.
 Получение чистой прибыли 350000 лей на
Цели SMART: 5-й год.
 Войти в ТОП 10 кофейн РМ в течении 3-х
лет.
 Организация рабочих мест для молодёжи.

4. Анализ рынка
 В данный момент на территории Республики Молдова существует большое количество разных
кофейн и кафетерий . Но не у каждой есть свои индивидуальные рецепты . По результатам опроса и
комментариев на форумах в социальных сетях данных кофейн, можно выделить , что потребителей
не устраивают высокие цены и не квалифицированный персонал. При этом емкость рынка ещё не
исчерпана, её запас составляет около 24 % . Эти данные мотивированы тем, что в некоторых районах
кофейни просто отсутствуют .

Основные конкуренты :

1) «Кофе с Совой» - это новая кофейня в городе Бэлць, которая открылась в октябре 2018 года. С
самого начала своего функционирования , она добилась большой популярности , из-за
рекламирования ещё до открытия. Добилась популярности из-за акций « 6 кофе
бесплатно»(Каждому новому клиенту выдется их карточка, с 6 совами , за каждый купленный
кофе , ставится печать . И когда доходит до 6 - кофе бесплатный.)
2) «Cooper» - нельзя сказать что это кофейня, потому что основной её деятельностью является
доставка еды, и приготовление фаст-фуда. Но всё, когда человек заходит к ним перекусить, то
он не отказывается от кофе.
3) «Daily Coffee» - кофейня с маленьким опытом, ни чем не отличающаяся от других .
Приготовление кофе на среднем уровне. Популярна только из-за своего модного дизайна.
4) «RainbowCoffee» - совсем маленькая кофейня, но с огромным опытом . На данный момент ,
осталась только маленький ларёк в супермаркете «Фуршет».

В отличие от всех этих предприятий , кофейня «GreenLuckCoffee» будет выделяться своим

неповторимым дизайном, уникальным меню и высокой профессиональностью персонала. Таким
образом можно утверждать , что сильной конкуренции не будет.

5.Положение предприятия во всей отрасли (Анализ SWOT)

Микросреда

Факторы Сильные стороны Слабые стороны

 Наличие новых рецептов  Множество кофейн по
приготовления кофе. городу , занимающие
Конкуренты большую долю рынка.

 Новизна предложения и  В моей продукции не

её популярность среди нуждаются люди с
Клиентура молодого поколения. плохим здоровьем.
 Большая
заинтересованность в
моей продукции.
 Хорошее качество
предоставляемых
Поставщики продуктов.
 «Housebrandt»
(кофейные зерна, сахар);
 «Made in Italy» (фрукты);
 «JLK» (молоко).
Макросреда
 Факторы Угрозы Возможности
 Кризис;  Снижение процентной
 Девальвация . ставки на подоходный
Экономические налог.

 Создание законов
Политико-Правовые -------- поддерживающих малый
бизнес.

Культурные --------
 Старение нации;
Демографические  Уменьшение целевой
аудитории из-за
миграции молодёжи.
 Засухи;
 Повышение цен на
Природные сырьё.
 Роботизированние
Научно-Технические процесса.
 Большое количество
продаж из-за
праздников.
 Рост численности
населения.
 Расширение
ассортимента
продукции;
 Селекция новых видов
сырья для производства.
 Выпуск новых кофейных
машин, упрощающие
взбивание молока.

6.Маркетинговый план по сбыту продукции .

Чтобы добиться успеха в данной области , необходимо:

 Привлечь новых клиентов;

 Расширить ассортимент предлагаемых продуктов и услуг;
 Создать положительный имидж , который будет основываться на отношении цены и качестве
продукции.

Исходя из этих целей , были сформированы задачи:

 Информирование целевой аудитории об открытии нового заведения ;

 Вызвать интерес у потенциальных посетителей, сформировать у них желание посетить данное
заведение;
 Создание недорогой кофейни, в которой будет вкусно, недорого и уютно.

Реализация рекламы:
 Для достижения всех поставленных целей планируется развернуть широкомасштабную рекламную
компанию с целью ознакомления потребителей с продукцией и ценами на неё:

 Растяжки по городу;
 Печать визиток и флаеров для раздачи на улице;
 Интернет реклама(Instagram , Facebook);
 Радио реклама ( «Hit-FM» 107.6)

Реклама начнётся за месяц до открытия , чтоб у потребителей появилось огромное желание

попасть к нам на открытие. Активная реклама будет поддерживаться три месяца после открытия , в
это время затраты на рекламу будут максимальны , а потом будут стабильны , и направлены на
поддержание интереса.

Но постоянная реклама будет направленна на социальные сети, потому что главным сегментом
потребителей кофейни – это люди в возрасте 16 – 30 лет.

7.План производства

Для осуществления производства кофейн, необходимо приобрести всё необходимое

оборудование.

Наименование необходимой собственности :

Название Стоимость (лей) Залог

Кофейная машина ---- ----
Питчер ---- ----
Холдер ---- ----
Джигер (мерник ) ---- ----
Стулья 550*3 ----
Кресло – подушка 900*2 ----
Барная стойка 19000 ----
Соковыжималка 549*1 ----
Холодильник 4000*1 ----
Журнальный столик 2000*1 ----
Стол для кофе-машины 1500 ----
Раковина и сместитель 1300 ----
Всего 31799 ----
Сама кофейня будет размещена на центральной улице в городе Рышканы, в помещении общей
площадью 19 квадратных метров. Из них 6 кв. метров занимает место , где находится оборудование
для приготовления кофе .Помещение находится самом центре города . В данном помещении
подключены все коммуникации , в связи с чем отпадает потребность в проведении. Но потребуется
ремонт гостевого зала и фасада здания для созданий фирменного стиля кофейни .Общие расходы
ремонта составили

9500 лей.

Оснащение оборудованием для приготовления кофе дается нам бесплатно от нашего партнёра
«Housebrandt» . Без оборудования общие затраты на зал составляет – 33450 лей.
 В среднем в месяц планируется продавать 2480 порций кофе . На объём продаж будет оказывать
влияние фактор сезонности . Пики продаж будут во время больших праздников.

8.Организационная структура кофейни

Уборщица

Бухгалетр Директор Бариста

Охранник

Должность Оклад (лей) Количество рабочих

Бухгалтер 3500 1
Бариста 2250 2

Данная структура управления является линейно-функциональной или линейно-штабной. При ней

линейные руководители являются единоначальниками, а им оказывают помощь функциональные
органы. Именно в этой структуре управления посредством жесткой системы контроля
обеспечивается четкая работа каждой подсистемы и организации в целом.

Плюсы линейно-функциональной структуры:

 Четкое разделение обязанностей при управлении звеньями структуры;

 Руководитель, находящийся во главе иерархии всегда принимает компетентные решения, так
как они формируются на основе объективного анализа деятельности всех подразделений;
 Линейно-функциональный принцип управления гарантирует стабильность предприятия или
проекта в долгосрочной перспективе;
 Возможность выйти на высокий уровень использования производственных и
интеллектуальных мощностей;

 Быстрые результаты при организации новых производственных процессов, при взятии за

перспективные разработки информационных продуктов;
  Уменьшение потребляемых ресурсов в производственных процессах, снижение трудозатрат
на всех ступеньках управления;
 Широкие возможности для поисков рынков сбыта (это касается и произведенной продукции,
и разработанных технологий производства, информационных продуктов);
 Такие структуры управления всегда привлекали инвесторов, что существенно увеличивает
производственные мощности и гарантирует получение дохода.

№ Наименование Сумма месяц/лей

1 Арендная плата 3500
2 Амортизационные отношения 2000
3 Коммерческие расходы 4000
4 Коммунальные услуги 2000
5 Управленческие расходы 3000
Итого 14500

9.Финансовый план

9.1 Финансирование

Позиция расходов Собственные Кредит, лей Всего затрат , лей

вложения, лей
Аренда помещения 42000(на год) 42000
Оборудование и 31799 31799
мебель
Ремонт 9500 9500
Итог 9500 73799 83229

Описание залога в случае кредита:

Описание Местонахождение Год производства Состояние

Недвижимость – Республика Молдова; 1998г. Б.У. Дом в хорошем
частный дом на земле. Рышканский район с. состоянии.
Нихорень.
Автомобиль Renault 2008 г. Б.У. Машина в
Megane Scenic отличном состоянии.

10

9.2 Себестоимость каждого кофе

Эспрессо (11 лей):

Ингредиенты : Потребления по норме Стоимость (Лей)

 Кофе 9гр. 2
 Сахар 4гр. 0,50
 Вода 60 мл. 0,15
 Стакан 1 шт. 0,90
 Размеш 1 шт. 0,05
Итог: 3,60 лей

Американо (11 лей):

Ингредиенты : Потребления по норме Стоимость (Лей)

 Кофе 9 гр. 2
 Сахар 4 гр. 0,50
 Вода 120 мл. 0,30
 Стакан 1 шт. 0,90
 Размеш 1 шт. 0,05
Итог: 3,75 лей

Капучино (20 лей):

Ингредиенты: Потребления по норме Стоимость (Лей)

 Кофе 9 гр. 2
 Сахар 4 гр. 0,50
 Вода 120 мл. 0,30
 Молоко 130 мл. 2,50
 Стакан 1 шт. 0,90
 Размеш 1 шт. 0,05
Итог: 6,25 лей

Латте ( 21 лей):

Ингредиенты : Потребления по норме Стоимость (Лей)

 Кофе 9 гр. 2
 Сахар 4 гр. 0,50
 Молоко 180 мл. 3,10
 Вода 120 мл. 0,30
 Стакан 1 шт. 0,90
 Размеш 1 шт. 0,05
Итог: 6,85 лей

11

Мокачино (20 лей):

Ингредиенты : Потребления по норме Стоимость (Лей)
 Кофе 9 гр. 2
 Сахар 4 гр. 0,50
 Вода 120 мл. 0,30
 Молоко 110 мл. 2,20
 Шоколад 10 гр. 1,20
 Стакан 1 шт. 0,90
 Размеш 1 шт. 0,05
Итог: 7,15 лей

Амачино (23 лея) :

Ингредиенты : Потребления по норме Стоимость (Лей)

 Кофе 9 гр. 2
 Сахар 4 гр. 0,50
 Вода 60 мл. 0,15
 Сироп Амарето 20 мл. 2,50
 Орех 1 шт. 0,50
 Молоко 50 мл. 1,10
 Стакан 1 шт. 0,90
 Размеш 1 шт. 0,05
Итог : 7,7 лей

Ванильный ( 25 лей):

Ингредиенты : Потребления по норме Стоимость (Лей)

 Кофе 9 гр. 2
 Сахар 4 гр. 0,50
 Вода 60 мл. 0,15
 Сгущёнка 20 гр. 0,85
 Экстракт ванили 20 мл. 2,50
 Молоко 150 мл. 2,90
 Стакан 1 шт. 0,90
 Размеш 1 шт. 0,05
Итог: 9,85 лей

Раф ( 23 лея) :

Ингредиенты : Потребления по норме Стоимость (Лей)

 Кофе 9 гр. 2
 Сахар 4 гр. 0,50
 Вода 60 мл. 0,15
 Молоко 150 мл. 2,90
 Мёд 30 гр. 1
 Сироп карамели 20 мл. 2,50
 Стакан 1 шт. 0,90
 Размеш 1 шт. 0,05
Итог : 10 Лей
Макиато (27 лей):

Ингредиенты : Потребления по норме Стоимость (Лей)

 Кофе 9 гр. 2
 Сахар 4 гр. 0,50
 Вода 60 мл. 0,15
 Сгущёнка 20 гр. 0,85
 Какао 1 столовая ложка. 0,20
 Молоко 150 мл. 2,90
 Шоколад 30 гр. 3,60
 Стакан 1 шт. 0,90
 Размеш 1 шт. 0,05
Итог : 11,15 Лей

Раффаэло ( 30 лей)

Ингредиенты : Потребления по норме Стоимость (Лей)

 Кофе 9 гр. 2
 Сахар 4 гр. 0,50
 Вода 60 мл. 0,15
 Шоколад 20 гр. 2,40
 Кокосовая стружка 0,50
 Сироп кокоса 20 мл. 2,50
 Молоко 150 мл. 2,90
 Сгущёнка 20 гр. 0,85
 Орех 1 шт. 0,50
 Сливки 2
1 шт. 0,90
 Стакан
1 шт. 0,05
 Размеш
Итог : 13,25 Лей

Клубничный ( 25 лей ):

Ингредиенты : Потребления по норме Стоимость (Лей)

 Кофе 9 гр. 2
 Сахар 4 гр. 0,50
 Вода 60 мл. 0,15
 Клубничный сироп 20 мл. 2,50
 Сироп амарето 20 мл. 2,50
 Молоко 150 мл. 2,90
 Стакан 1 шт. 0,90
 Размеш 1 шт. 0,05
Итог : 11,5 Лей
12

Наслаждение ( 25 лей):

Ингредиенты : Потребление по норме Стоимость (Лей)

 Кофе 9 гр. 2
 Сахар 4 гр. 0,50
  Вода 60 мл. 0,15
 Молоко 150 мл. 2,90
 Сироп смородины 20 мл. 2,50
 Сгущёнка 20 гр. 0,85
 Стакан 1 шт. 0,90
 Размеш 1 шт. 0,05
Итог : 9,85 Лей

Колада (28 лей) :

Ингредиенты : Потребление по норме Стоимость (Лей)

 Кофе 9 гр. 2
 Сахар 4 гр. 0,50
 Вода 60 мл. 0,15
 Молоко 150 мл. 2,90
 Сироп дыни 20 мл. 2,50
 Сироп кокоса 20 мл. 2,50
 Стакан 1 шт. 0,90
 Размеш 1 шт. 0,05
Итог : 11,5 Лей

GreenLatte ( 27 лей) :

Ингредиенты : Потребления по норме Стоимость (Лей)

 Кофе 9 гр. 2
 Сахар 4 гр. 0,50
 Вода 60 мл. 0,15
 Молоко 150 мл. 2,90
 Сироп дыни 20 мл. 2,50
 Сироп мяты 20 мл. 2,50
 Стакан 1 шт. 0,90
 Размеш 1 шт. 0,05
Итог : 11,5 Лей

Green Tea (15 лей) :

Ингредиенты : Потребления по норме Стоимость (Лей)

 Апельсиновый сок 200 мл. 5,40
 Сироп мяты 20 мл. 2,50
 Сироп дыни 20 мл. 2,50
 Стакан 1 шт. 0,90
Итог : 11,3 Лей
13

Структура расходов :

 Аренда помещения по адресу г. Рышканы ул. Индепенденцей 57, стоимостью 3500 лей/
месяц;
 Маркетинговые затраты - 11000 лей/месяц ;
  Выплата зарплата работникам – 14000 лей;
 Коммунальные услуги – 3000 лей/ месяц;
 Приобретение сырья – 2500 лей / месяц.

Потоки доходов :

-Примерный доход в день (При средней цене в день 17 лей) :

17*80= 1360 лей.

-Примерный доход в месяц (При средней цене в день 17 лей ) :

(17*80)*31= 42160 лей .

- Примерный доход в год(При средней цене в день 17 лей):

((17*80)*31)*365=505920лей.

14

Доходность кофейни в г.Рышканы складывается из показателей , представленных в данной

таблице :
№ Показатели: Сумма за текущий год деятельности ,
лей:
1 Планируемый доход от работы кофейни в год 505920
2 Себестоимость оказания услуг кофейни 182131
3 Оплата аренды помещения 42000
4 Оплата коммунальных услуг и содержание 48000
помещения
5 Заработная плата сотрудников 96000
6 Прочие расходы, в том числе непредвиденные 10000
7 Реклама техподдержка сайта 10000
8 Доход (до уплаты налогов) 117789
9 Налоговые платежи (13%) 15312
10 Чистый доход 102477

Рентабельность = Чистый доход/Планируемый доход=102477/505920 * 100% = 20,25%

10.Возможные риски

Кофейня, в небольшом городе Рышканы является довольно рискованным видом бизнеса.

Различают внешние и внутренние факторы риска. Внешние связаны с состоянием рыночной среды,
общим уровнем цен, наличием тех или иных тенденций в потреблении. Внутренние риски связаны с
организацией работы внутрни компании .

Внешние риски:

 Риск повышения цен на сырье;

 Риск снижения покупательской способности населения. В этом случае придется либо снижать
цены, либо приходить на аудиторию с более высокими доходами;
 Риск повышения конкуренции . Снизить риск позволяет наличие уникального торгового
предложения.

Внутренние риски:

 Риск быстрого износа оборудования. Этот риск достаточно высок, а простои производства
недопустимы , поэтому для снижения риска необходимо знать инженера, к которому можно
обратиться в случае неожиданной поломки;
 Риск воровства со стороны сотрудников. Этот риск снижается за счёт введения системы
видеонаблюдения;
 Риск некачественного обслуживания клиентов. Снижается за счёт придуманной системы
наказания и введения штрафов.
15