ПИЩЕВАРЕНИЕ

СОСТАВЛЕНО САКИМОВЫМ И.,

НА ОСНОВЕ CAMPBELL BIOLOGY
ПИЩЕВАРЕНИЕ
1. Пищевые потребности;
2. Незаменимые вещества;
3. Типы питания;
4. Обработка пищи;
5. Пищеварительная система;
6. Адаптации пищеварительной системы;
7. Регуляция пищеварения;
8. Регулирование запасания энергии.
1. ПИЩЕВЫЕ ПОТРЕБНОСТИ
Зачем мы едим?
1. топливо (хим. энергия) для всех видов клеточной
деятельности.
2. органический материал для биосинтеза (углеродный
скелет для собственных молекул)
3. незаменимые питательные веществ, которые
организм не может выработать сам.
Если животное потребляет больше количества энергии,
чем необходимо для производства АТФ, оставшееся
затрачивается на биосинтез.
Если животное не растёт и не размножается, то оно
запасает избыток.
У человека в печени и в мышцах накапливается гликоген.
Затем, после насыщения, запасаются жиры.
При голодании расходует.
Если хронически не хватает калорий из пищи – недоедание –
организм исчерпывает свои запасы углеводов и жиров и
использует белки.
(Анорексия)
Ожирение – при переедании формируются жировые отложения.
Индекс массы тела – 30 и более.
В регулировании веса принимает участие
гормон лептин, образующийся клетками
жировой ткани.
Увеличение жировой ткани -
Увеличение уровня лептина в крови -
В мозгу подавляется аппетит, увеличение
мышечной активности, производство тепла.
И наоборот.
У некоторых узкий порог, некоторых –
широкий.
2. НЕЗАМЕНИМЫЕ В-ВА
Используя сахар (как источник углеродного
скелета) и аминокислоты (как источник азота)
животные могут синтезировать огромное
количество веществ (жиров, углеводов, белков).
Кроме энергии и углеродного скелета, животные
должны также получать с пищей незаменимые
вещества.
Организм не может их производить сам.
Существуют четыре типа незаменимых
веществ:
Незаменимые аминокислоты
Незаменимые жирные кислоты
Витамины
Минералы
Незаменимые аминокислоты
Для человека - восемь аминокислот (и ещё гистидин
для младенцев).
Источник всех незаменимых аминокислот – мясо, яйца,
сыр и другие животные продукты.
Многие растительные продукты не имеют одну или
несколько н. а.
Аминокислоты не запасаются в организме, и поэтому
нехватка сразу сказывается.
Незаменимые жирные кислоты
Это определённые ненасыщенные ж.к.
Например: линолевая кислота.
Незаменимые ж.к. очень распространены,
поэтому их нехватка очень редко встречается.
3.ТИПЫ ПИТАНИЯ
По пище, которую едят:
Травоядные
Плотоядные
Всеядные
По способу питания
Охотники
Падальщики
Собиратели
Паразиты и т.д.
Механизмы, которыми организмы принимают еду:
Биофильтраторы (суспензия) – отсеивают
маленькие частицы пищи из воды.
Примеры: двустворчатые моллюски, усатый кит.
Питающиеся субстратом – живут в или на пище.
Выедают свой путь.
Примеры: гусеницы, дождевой червь.
Питающиеся жидкостью – сосут жидкости из
живых хозяев.
Примеры: комары и пиявки пьют кровь, тля
высасывает флоэмный сок
Колибри, пчёлы пьют нектар и опыляют растения.
Питающиеся массой – едят относительно большие
куски пищи.
У них есть щупальца, когти, клещи, ядовитые
клыки, челюсти и зубы.
4.ОБРАБОТКА ПИЩИ
4. ОБРАБОТКА ПИЩИ
Четыре стадии пищеварения:
Поглощение
Переваривание
Всасывание
Выведение
Пищеварение – вторая стадия.
Химическому пищеварению предшествует
механическое (жевание).
Пища измельчается.
В химическом пищеварении молекулы пищи расщепляются
(разрушаются) до малых молекул.
Полисахариды и дисахариды до моносахаридов.
Липиды – до жирных кислот и глицерина.
Белки – до аминокислот.
Нуклеиновые кислоты – до нуклеотидов.
Это – ферментативный гидролиз.
Всасывание – переваренные
молекулы пищи попадают в кровь, а
затем в клетки.
Выведение – не переваренные
частицы пищи выводятся наружу.
Внутриклеточное пищеварение
Пищеварительные вакуоли – протисты
поглощают (фагоцитозом) пищу -
пищеварительная вакуоль – сливается с
лизосомой.
Внеклеточное (полостное) пищеварение
Расщепление пищи снаружи от клетки.
Происходит в полостях, открывающихся
наружу.
Простые животные имеют гастро-васкулярную
полость с одним отверстием.
Она участвует как в пищеварении так и
доставке пит. в-в
Пример: гидра
Кроме кишечнополостных и плоских червей, остальные
животные имеют два отверстия – полный
пищеварительный тракт.
Пища идёт в одном направлении.
Разные отделы выполняют различные функции.
Рот - поглощение
Пищевод – проведение еды
(зоб ) Желудок – хранение, частично пищеварение,
(размельчение)
Кишечник – пищеварение, всасывание в кровь
Анальное о. – выведение не переваренной пищи
ПИЩЕВАРЕНИЕ (2)
СОСТАВЛЕНО САКИМОВЫМ И.,
НА ОСНОВЕ CAMPBELL BIOLOGY
ПИЩЕВАРЕНИЕ
1. Пищевые потребности;
2. Незаменимые вещества;
3. Типы питания;
4. Обработка пищи;
5. Пищеварительная система;
6. Адаптации пищеварительной системы;
7. Регуляция пищеварения;
8. Регулирование запасания энергии.
5. ПИЩЕВАРИТЕЛЬНАЯ
СИСТЕМА
Пищеварительный канал и вспомогательные
железы, выделяющие пищ соки:
Три пары слюнных ж, поджелудочная ж,
печень, желчный пузырь (только запасает).
Перистальтика – ритмические волны
сокращений гладкой мускулатуры стенок пищ
тракта.
Между отделами бывает кольцо мышц –
сфинктер – регулирует кол-во пищи,
переходящей в отдел.
Ротовая полость
Механическое и химическое пищеварение.
Выделяется слюна более литра в день.
Слюна содержит:
- гликопротеин муцин,
- буфер для нейтрализации кислот,
- антибактериальные вещества (лизоцим),
- фермент амилазу.
Глотка
В неё открываются и пищевод, и трахея.
Когда мы глотаем трахея прикрывается хрящевым
надгортанником.
Пищевод
Передаёт еду в желудок с помощью перистальтики.
Верхняя часть состоит из поперечно-полосатых мышц.
Затем идут гладкие мышцы.
Желудок
Пищевой комок задерживается (2-4 часа)
Выделяет желудочный сок, и перемешивает его с
пищей.
Жел.сок выделяется многочисленными углублениями в
стенке.
Он содержит соляную кислоту (рН 2):
- Она разрушает матрикс, соединяющий клетки.
- Убивает бактерии.
- Превращает пепсиноген в пепсин, удаляя часть
молекулы.
Каждые 20 сек желудок сбивает содержимое,
получается кислая кашица.
Большинство времени желудок закрыт с обоих
сторон.
Со стороны пищевода - кардиальное отверстие
(изжога, язва пищевода)
Со стороны кишечника – пилорический сфинктер.
Helicobacter pylori.
Helicobacter pylori.
Бактерия, которая поселяется в слизистой желудка и тонкой
кишки;
Выделяет ряд ферментов, из-за которых стенка желудка
остается оголена и получает химический ожог;
Ее считают ответственной за язвенные болезни желудка.
 ТОНКИЙ КИШЕЧНИК
Длина около 6 метров, химическое пищеварение и всасывание
12-пёрстная кишка (25 см):
Кислая кашица из желудка перемешивается с пищеварительными
соками поджелудочной железы, печени, желчного пузыря,
железистых клеток стенки самой малой кишки.
Поджелудочная железа – несколько ферментов, бикарбонат
(подавляет кислотность кашицы).
Печень – производство желчи (хранится в желчном пузыре)
содержит соли для эмульгирования жиров, и пигменты от
разрушенных эритроцитов.
Переваривание углеводов (слюнная амилаза)
Поджелудочная амилаза расщепляет крахмал,
гликоген и небольшие полисахариды до
дисахаридов.
Мальтаза расщепляет мальтозу до глюкозы и
глюкозы.
Сахараза – сахарозу до глюкозы и фруктозы.
Лактаза – лактозу до глюкозы и галактозы (у
пожилых людей мало).
Дисахариды встроены в мембраны и
внеклеточный матрикс эпителия.
Переваривание белков начинается в желудке.
Трипсин и химотрипсин специфично разрывают полипептид
на определённых аминокислотах.
Дипептидазы разрушают небольшие пептиды. Они
прикреплены к стенкам.
Карбоксипептидазы расщепляют полипептид с
карбоксильного конца, а аминопептидазы – с амино-конца.
Трипсин, химотрипсин и карбоксипептидаза выделяются
поджелудочной железой, в неактивной форме
(активируются энтеропептидазой).
Остальные протеиназы – из эпителия.
Переваривание нуклеиновых
кислот
Нуклеазы расщепляют ДНК и
РНК до нуклеотидов.
Затем они расщепляются до
нуклеозидов, азотистых
оснований, сахаров, фосфатов.
Переваривание жирных кислот
Жирные кислоты – гидрофобны.
Плавают в виде капель.
Желчные соли эмильгируют жиры.
Липаза расщепляет их.
Тощая кишка и подвздошная кишка (3 м).
В основном всасывание питательных веществ.
АБСОРБЦИЯ (ВСАСЫВАНИЕ) ПИЩИ
Внутренняя поверхность малой кишки (300 м2):
кольцевые складки, ворсинки (способны к
сокращению), микроворсинки.
Внутри вили – кровеносные и лимфатические (хилус)
сосуды.
Пит. вещества – проходят по облегчённой диффузии
(фруктоза) или активным транспортом (аминокислоты,
небольшие пептиды, глюкоза, витамины).
Аминокислоты и сахара проходят в
кровеносные сосуды.
Липиды распадаются на глицерин и жирные
кислоты.
Проходят в эпителиальные клетки и снова
собираются там в жиры.
К ним добавляются холестерин и протеины и
получаются глобулы хиломикроны.
Они поступают в лимфатические сосуды.
Лимфатические сосуды, собираясь, открываются в
крупные вены, а оттуда в сердце.
Кровеносные сосуды эпителия собираются в воротную
вены.
Она несёт кровь с сахарами и аминокислотами в
печень, где контролируется их уровень.
Нп: при выходе из печени в крови меньше глюкозы, чем
в воротной вене.
 ТОЛСТАЯ КИШКА (1,5 М.)
Соединена с малой кишкой в Т-образном соединении
(слепая кишка).
Всасывание воды – поглощённая и выделенная
железами (7 л). Тонкая и толстая кишки поглощают 90%
воды.
Микрофлора (E. сoli и др.) – вырабатывают газы (метан,
сероводород), защищают от болезнетворных
микробов, вырабатывают витамины (биотин, фолиева
кислота, К и др.).
В прямой кишке имеются два сфинктера
(произвольный и не произвольный)
 6. АДАПТАЦИИ
ПИЩЕВАРИТЕЛЬНОЙ
СИСТЕМЫ
АДАПТАЦИИ ЗУБОВ
Хищники имеют большие и острые резцы и клыки,
которыми они убивают жертву и откусывают куски.
У травоядных премоляры и моляры имеют большую
поверхность для перетирания растительного
материала. Клыки небольшие или отсутсвутют.
АДАПТАЦИИ ЖЕЛУДКА И
КИШЕЧНИКА
Хищники имеют расширяющийся желудок.
Например, лев, весом 200 кг, может съесть 40 кг
мяса за один раз.
Кишечник у травоядных длиннее, чем у
плотоядных. Почему?
СИМБИОТИЧЕСКИЕ АДАПТАЦИИ
В человеке 10-100 трл бактерий (более 400 видов
бактерий).
Эти бактерии производят витамины (К, биотин,
фолиевая кислота;
Регулируют рост кишечного эпителий;
Врожденный иммунитет.
У травоядных животных в пищеварительном
тракте есть микроорганизмы (бактерии и
протисты), которые переваривают целлюлозу.
Они образуют простые сахара, аминокислоты,
витамины и др.
У лошадей, коалы, слонов микроорганизмы
находятся в большой слепой кишке.
У травоядной птицы гоацин – в зобе.
У кроликов и некоторых грызунов микроорганизмы
расположены в толстом кишечнике и в слепой кишке.
Они поедают свои фекалии и получают питательные
вещества (копрофаг).
У жвачных (овцы, олени, крупный рогатый скот)
микроорганизмы живут в многокамерном желудке.
Сначала пища попадает в рубец (rumen) и в сетку
(reticulum), где микроорганизмы переваривают
целлюлозу.
Периодически, корова вырыгивает «жвачку»
обратно в рот, заново пережевывает ее и
заглатывает.
Жвачка переходит в книжку (omasum), где вода
всасывается.
Затем она переходит в сычуг (abomasum), в
котором работают ферменты коровы.
 7. РЕГУЛЯЦИЯ
ПИЩЕВАРЕНИЯ
Отделы пищеварительной системы не
работают без еды.
Во время прохождения пищи кишечный
отдел нервной системы контролирует:
-Перистальтику
-Выделение желудочного сока
-Сокращение стенок желудка
-Гормоны также контролируют пищеварение.
Гастрин – из желудка, по крови, в желудок.
Стимулирует образования желудочного сока.
Энтерогастроны – общее название гормонов из
стенки 12-пёрстной кишки .
Некоторые – если пища слишком жирная - в желудок,
ингибирует перистальтику и секрецию кислоты.
Холецистокинин – если в пище много аминокислот и
жирных кислот - в желчный пузырь и поджелудочную
железу - стимулирует выделение ферментов и желчи.
Секретин – если рН слишком низкий - в
поджелудочную железу - стимулирует выделение
бикарбоната (нейтрализует кислоту).
 8. РЕГУЛИРОВАНИЕ
ЗАПАСАНИЯ ЭНЕРГИИ
У людей нормальная концентрация глюкозы в крови
70-110 мг/мл.
Два гормона поджелудочной железы регулируют
уровень глюкозы в крови.
Инсулин и глюкагон производят альфа и бета
клетки (1-2% от общей массы поджелудочной
железы).
Инсулин стимулирует синтез гликогена в печени, и
потребление глюкозы всеми клетками (кроме
мозга).
ДИАБЕТ
При нехватке инсулина (или невосприимчивости к нему
клеток) сахар накапливается в крови, клетки не могут его
метаболизировать.
Они переходят на жиры, в крови накапливаются кислоты, рН
понижается.
Глюкоза выделяется с мочой.
Два типа диабета.
Диабет на 7-ом месте по смертность среди болезней.