Тема: Основы питания личного состава формирований действующих в горных

и особых условиях.

Цели занятия:
1. Изучить факторы, влияющие на выполнение задач при действиях личного
состава в горных и особых условиях.
2. Научиться оценивать физико-географические условия района предстоящих
действий.
3. Изучить принципы комплектования материально-технических
средств для выполнения поставленных задач.
Учебные вопросы:
1. Цель, задачи и содержание курса.
2. Факторы влияющие на выполнение задач военнослужащими и подраз-
делениями в горных и особых условиях.
3. Алгоритм оценки района предстоящих боевых действий.
4. Принципы комплектования материально-технических средств при
выполнении боевых задач.

ТЕКСТ ЛЕКЦИИ
Каждый человек должен ежедневно получать с пищей продукты, снабжающие
его энергией (углеводы и жиры) и строительным материалом (белки), а также
достаточное количество минеральных солей, клетчатки и витаминов. Чтобы пищевой
рацион был адекватным и сбалансированным, указанные компоненты должны
находиться в нем в правильных соотношениях. Оптимальный пищевой рацион
заметно варьируется у разных индивидов в зависимости от пола, возраста,
активности, размеров тела и температуры окружающей среды (в жарком климате
пище потребляется меньше).
Адекватный пищевой рацион должен содержать достаточное количество
энергии, необходимой для обеспечения ежедневных метаболических потребностей
организма. Энергетическая ценность пищевых продуктов измеряется в виде тепловой
энергии и выражается в джоулях. В таблице 1 (см. приложение) приведены
рекомендуемые суточные нормы потребления различных питательных веществ с
учетом возраста и физической активности. В таблице 2 приведен состав целого ряда
продуктов питания, рассчитанный на 100 г съедаемого продукта.
Углеводы, белки, жиры.
Строение и функция этих продуктов питания достаточно сложны и
рассматриваться нами не будут, но кратко остановимся на качестве потребляемого с
пищей белка. Питательная ценность белка зависит от его аминокислотного состава и
от того, может ли этот белок перевариваться в организме человека. Чистый белок без
особого привкуса и не может вызвать приятное вкусовое ощущение, тогда как
сложные белки, такие как мясо, чрезвычайно приятны на вкус.
Растительная пища, как правило, содержит мало белков, а входящие в их состав
аминокислоты редко находятся в тех соотношениях, которые необходимы для тканей

1
человека. Исключительное положение среди бедных, как правило, белками
растительных продуктов занимают соевые бобы, белок которых по своей питательной
ценности не уступает большинству белков животного происхождения. К таким
продуктам относятся хлебные злаки, орехи, фрукты. Многие, хотя и не все белки
животного происхождения содержат незаменимые аминокислоты в большом
количестве и в нужных соотношениях, поэтому их называют "первоклассными"
белками.
Углеводы быстро всасываются (у нормального человека, получившего через
рот 50 г глюкозы, подъем гликемии начинается через 3 - 4 мин, через 30 мин она
максимальна - 2,18 г при исходном количестве 0,75 г и через 100 мин снова снижается
до 0,80 г) - частично в желудке, а особенно в тонкой кишке. Они преобразуются из
глюкозы в гликоген, а затем откладываются в печени и в мышцах (где превращаясь в
молочную кислоту, дают энергию необходимую для сокращения мышц). Хотя
углеводы, которые в первую очередь необходимы организму, могут непосредственно
удовлетворить его энергетические потребности, их одних недостаточно.
Жиры, которые могут откладываться про запас, когда они потребляются сверх
нормы, первыми исчезают при голодании и дают больше всего калорий для борьбы с
охлаждением.
Минеральные соли.
В организме человека присутствует широкий набор неорганических элементов,
которые поступают с пищей или жидкостями. Эти элементы участвуют во многих
обменных процессах, а также в построении ряда тканей. Разнообразные функции
неорганических соединений рассматриваются в таблице 3.

Грубоволокнистые пищевые продукты.

Грубая пища человека состоит из неперевариваемой целлюлозы, входящей в
состав клеточных стенок растительных клеток. Целлюлоза, или клетчатка, обладает
способностью удерживать воду и составляет основную массу содержимого
кишечника, особенно толстого. Растягивая стенки толстого кишечника, клетчатка
стимулирует его перистальтику, способствуя тем самым продвижению содержимого
толстого кишечника к анальному отверстию и акту дефекации. Отсутствие в рационе
грубых волокон может приводить к запорам и другим нарушениям работы толстого
кишечника.
Витамины.
Витамины - сложные органические соединения,содержащиеся в природных
продуктах питания в чрезвычайно малых количествах. В организм человека они
попадают с пищей, всасываясь в тонком кишечнике. Витамины не обладают никакой
энергетической ценностью, но абсолютно необходимы ждя здоровья и нормального
протекания обменных процессов. Недостаточность того или иного витамина
приводит к нарушению обмена веществ. При этом развивается характерная для
дефицита данного витамина симптоматика и это состояние носит название гипо- или
авитоминоза. В таблице 4 приведены некоторые источники основных витаминов,

2
необходимых человеку, а также выполняемые этими витаминами функции и те
нарушения, которые возникают при их недостаточности.
Регуляция аппетита у человека.
У человека аппетит находится под контролем двух центров, расположенных в
гипоталамусе, - центра голода и центра насыщения. Раздражение центра голода
заставляет человека искать и принимать пищу, а раздражение центра насыщения
подавляет аппетит. Наиболее важным фактором, влияющим на оба центра, является
концентрация глюкозы в крови. Последняя находится пол контролем гипоталамуса и
является хорошим показателем степени насыщенности организма питательными
веществами.
Сразу после приема пищи концентрация глюкозы в крови повышается, что
приводит к возбуждению центра насыщения и уменьшения аппетита. Через
определенное время после приема пищи концентрация глюкозы в крови снижается, и
это возбуждает центр голода. В общем, чрезмерный голод возникает в том случае,
когда нарушается регуляция содержания сахара в крови, и углеводы, не задерживаясь,
уходят из тканей или когда содержание сахара в крови остается очень низким и не в
состоянии удовлетворить потребности тканей.
Это, простое на первый взгляд, объяснение ни в коей мере не дает полной
картины. На аппетит влияет также целый ряд дополнительных факторов, в том числе
рефлексы растяжения пищеварительного тракта, физиологическое и психическое
состояние человека, нарушение психики или повреждение головного мозга. Любой из
этих факторов может повлиять на активность гипоталамических центров и привести к
извращению аппетита.
Если не утоляется общий голод, то вскоре наступает состояние истощения. В
таком случае организм расходует свои запасы, причем альбуминоиды используются в
последнюю очередь, когда жиры израсходованы, и вес непрерывно уменьшается; при
потере 1/3 веса температура тела перестает быть устойчивой, а при потере 40% веса
(при этом масса мышц уменьшается наполовину) наступает смерть. Общее
ослабление нарушает функционирование организма, поэтому голод исчезает
довольно быстро и не вызывает настоящих страданий. Организм как бы полностью
отказывается от себя и от самой жизни. После голодания приоритет отдается мясу и
жирам в ущерб углеводам, ярко выражена и длительна потребность в молоке и масле.
Недостаточность питания неизбежно понижает работоспособность.
У человека количество пищи, поглощаемой за один раз гораздо более
изменчиво и зависит как от природы блюд, более или менее вкусных и
разнообразных, так и от психологических факторов, в число которых входят время,
каким располагает человек, обстановка (более-менее приятная и комфортная), и т.д.
В пищевом поведении как человека, так и животных очень важную роль играют
условные рефлексы, которые оказывают как возбуждающее, так и тормозящее
влияние. По видимому, пищеварительная система в целом особенно плохо защищена
от воздействий психологического характера.
ПИТАНИЕ В УСЛОВИЯХ ЭКСТРЕМАЛЬНЫХ СИТУАЦИЙ.

3
 Основными источниками пищи в условиях экстремальных ситуаций могут
быть:
- пищевой рацион аварийного запаса;
- дикорастущие съедобные растения, водоросли, грибы;
- пища животного происхождения.
Продукты аварийного запаса лучше оставить на "черный день".
Охота может стать надежным источником питания человека. Однако без
некоторых охотничьих навыков, даже имея огнестрельное оружие, попытки добыть
зверя могут оказаться безуспешными. Зачастую охота требует от человека много
упорства, здоровья, тренировки, выносливости, времени и наблюдательности.
Все млекопитающие и птицы съедобны, но, пожалуй, являются самой трудной
добычей.
Существует много способов охоты, наиболее простой и доступный способ,
особенно если нет огнестрельного оружия, мало боеприпасов или производимый
выстрелом шум нежелателен, - поимка животных с помощью различных силков и
западней. Для успешной охоты с помощью силков, ловушек и западней необходимо
знать и постоянно изучать повадки животных, уметь расшифровывать их следы.
Другой способ - спокойная охота, когда, спрятавшись поблизости от места, которое
наиболее часто посещают животные (водопой, пастбища, солонец), человек
терпеливо их выжидает. Безшумное подкрадывание - незаметное приближение к
животному, требующее выдержки и ловкости. Подкрадывание вслепую, при котором
надо знать повадки животного, уметь читать следы, определять направление и
скорость движения зверя. Секрет успешной охоты состоит в том, чтобы увидеть
животное раньше, чем оно увидит вас. Подкрадываться к животному надо против
ветра, двигаясь медленно и бесшумно только тогда, когда оно ест или смотрит в
другую сторону. Аналогично ведут себя при охоте на птиц. Выходить на охоту надо
рано утром или в сумерках, когда животные идут на водопой, местам корма или
ночлега. Искать надо признаки, указывающие на пребывание животных: следы,
тропы, примятые кусты и трава, помет.
Куда бить зверя.
Бить в голову можно только на очень близком расстоянии. Медведя на берлоге
или из-под гона, когда его стреляют с расстояния 3-6-12 м лучше всего бить по
черепу; если сбоку,- то в самое основание уха или между глазом и ухом; если
спереди,- то в глаз или между глаз; если в угон,- то в соединение шеи с затылком,
только не так, чтобы пуля скользнула по затылку, а чтобы ударила прямо в основание
черепа сквозь мякоть шеи. Всегда надо помнить, что зверь покрыт шерстью, шкурой
и жиром. Так же следует стрелять тигра и кабана, но не лося или оленя.
Спинной хребет - сравнительно тонкая цель, и по причине большой длины
шерсти или волоса тут легко ошибиться; однако есть случаи, когда стрелять по хребту
очень удобно - когда приходиться стрелять в угон и более или менее сверху вниз.
Тогда шерсть не обманет, брать надо только аккуратно по средней линии тела.
Если не уверен, что попадешь в череп медведю или кабану, тогда приходиться
бить по сердцу (зверь может пробежать от 30 до 100 и даже 200 шагов). Если стрелять

4
сбоку, т.е., если зверь идет поперек, то попасть в сердце можно беря "под лопатку",
т.е. сейчас позади лопатки, по линии заднего обреза передней ноги или "подмышку".
Надо помнить, что сердце лежит не на середине высоты туши зверя, а пониже. Если
зверь полуугонный, то, конечно, надо брать несколько дальше от лопатки, иначе пуля,
идя при таком положении, не поперек туши, а наискось, пройдет впереди сердца.
Если зверь полувстречный, то, наоборот, надо брать впереди переднего края лопатки.
При стрельбе прямо на себя, надо брать чуть правее средней линии груди и чуть
пониже соединения шеи с грудью. Если бьешь несколько сверху вниз, то и брать надо
соответственно повыше.
Никогда не следует стрелять лежащего зверя. Кожа и шерсть на звере в таком
положении несколько поднимаются и он, кажется выше. На неровной местности
никогда не следует стрелять крупного зверя, особенно опасного прямо над собой;
даже очень тяжело раненный, он может скатиться по скату на стрелка и полезть в
драку. К лосю, оленю нельзя подходить сзади, а к кабану и медведю - спереди. Волка
надо выцеливать или в грудь или по лопатке, а в угон - в затылок или шею. По
крепкой птице неблизко лучше бывает не бить навстречу, в грудь, но в угон, под
крыло.
Помните: вялых и павших зверей есть нельзя! Как правило, такие
животные или больны или пали от болезни.
Чтобы не испортить мясо, особенно крупных зверей, надо всегда, в любых
условиях, как можно быстрее выпотрошить тушу (предварительно обескровив). Сняв
шкуру, мясо надо расчленить на 6 - 8 частей (4 окорока, 2 половины грудной клетки
и остальная часть туши). Для лучшей сохранности мясо необходимо развесить на
ветру и солнце. Через 8 – 10 часов, мясо покрывается подсохшей на ветру корочкой,
а если подержать несколько минут над дымным костром, то корочка утолщается и
укрепляется. До недели можно хранить мясо в холодной воде ручъя, тщательно укрыв
сверху хвойными ветками. Для заготовки мяса впрок его нарезают ломтями толщиной
5 - 7 мм, а затем засушивают на солнце или завяливают, насадив на прутик или
веревку и поместив над дымокурным костром. Мясо готово, когда оно побуреет и
станет ломким. Мясо можно закоптить.
Но если мясо все-таки начало портиться, можно попробовать его спасти. Для
этого нарежьте мясо на куски, промойте проточной водой, положите в котелок и
добавьте туда же 15 - 20 г древесного угля или 2 - 3 г порошка таблеток
активированного угля. Оставить на три часа, после чего мясо промыть проточной
водой.
Птица водоплавающая портится гораздо быстрее боровой. Убитая утром и не
выпотрошенная сразу утка к вечеру уже начинает портиться),юшная стенка будет у
нее синего цвета), а тетерев не испортится и за сутки. Выпотрошенная дичь портится
не так быстро, особенно если подвесить ее и предохранить от мух. Первый способ -
через слегка увеличенное разрезом ЗПО удаляют внутренности и протирают сухой
тряпкой, а затем набивают крапивой или мозжевельником. Второй способ - битую
птицу заворачивают в крапиву и раскладывают в прохладном месте. Для
предохранения мяса от порчи используют также уксус и соль. Чтобы дичь была

5
свежей 5 - 7 дней, брюшную полость и глотку заполняют кусочками чеснока, лука
или листьями черемухи, или засыпать брюшко и полость рта солью.
Пойманную живую рыбу поместить в воду на глубину около метра, в тени
кустов и т.д. Если рыба уснула, то ее следует вынуть из воды ( в воде она быстро
портится) слегка подсолить и переложить листьями крапивы. Другой способ
сохранить рыбу - завернуть ее в мокрую тряпку и закопать в холодный песок (у
выхода родника). Для более длительного хранения необходимо удалить внутренности
и жабры и затем развесить в тени. Если появился дурной запах, побелели глаза и
жабры покрылись белесой слизью, то в пищу рыба не пригодна.
ПИТАНИЕ РАСТИТЕЛЬНОЙ ПИЩЕЙ.
Дикорастущие растения содержат почти все необходимые компоненты пищи:
витамины, углеводы, белки, жиры, минеральные соли и воду.
Особенно важна роль свежих растений как источника витаминов, большинство
которых не синтезируется в организме человека. В зеленых частях растений
содержатся преимущественно витамины С,К1,Е, а в семенах, корнях и клубнях -
витамины группы В. Витамином Е богаты также растительные масла. В плодах
многих растений имеются флавоноиды (витамин Р), а также витамин РР (ниацин).
Витамин А находится в растениях в виде так называемых провитаминов
(каротиноидов), которые в животном организме превращаются в соответствующие
витамины.
Суточная потребность взрослого человека во многих витаминах может
удовлетворена при употреблении в пищу 50 - 100 г дикорастущих растений.
Растения - основной источник углеводов, которые при больших нагрузках,
обычных в экстремальных ситуациях, должны составлять более 50% рациона.
За счет быстро усваиваемых сахаров растений (глюкозы, фруктозы, сахарозы) в
наиболее короткое время могут быть восполнены энерготраты организма. Более
медленно переваривается крахмал, откладывающийся как запасное вещество в
корнях, корневищах, клубнях, луковицах и плодах. В клубнях сложноцветных и
некоторых других растений накапливается близкий к крахмалу растворимый в воде
полисахарид инулин. Растительная пища, содержащая клетчатку, которая составляет
основу стенок клеток растений, стимулирует моторную функцию кишечника,
способствует жизнедеятельности полезных кишечных бактерий. Однако в старых
растениях клеточные стенки постепенно пропитываются рядом веществ, вследствие
чего их ткани становятся грубыми.
Основные потребности в белке человек может также удовлетворить за счет
растений. Значительное количество белков содержится, например, в зеленой массе
лебеды, крапивы, в плодах бобовых. Однако растительные белки усваиваются хуже,
чем животные. Большинство их не содержит в достаточном количестве все
незаменимые аминокислоты, необходимые для человека. Поэтому для поддержания
нормального обмена веществ в суточный рацион следует вводить некоторое
количество полноценных животных белков.
Из дикорастущих растений можно получить жиры (растительные масла),
которые находятся в основном в семенах. Жиры входят в состав клеточных структур

6
всех видов тканей и органов и необходимы для их построения. По своей
энергетической ценности они в два раза превосходят белки и углеводы. Кроме того,
жиры обеспечивают механическую защиту и теплоизоляцию организма. В жирах
растений содержатся в основном наиболее биологически ценные ненасыщенные
жирные кислоты, витамины А и Е, другие биологически активные вещества. Жиры
растений усваиваются легче, чем животные жиры.
Дикорастущие растения богаты минеральными веществами, к которым
относятся такие жизненно важные компоненты питания, как неорганические
элементы, различные соли и вода. Минеральные вещества необходимы для
формирования и построения тканей организма, особенно скелета, а также для
деятельности эндокринных желез, обмена веществ и энергии, в частности водно-
солевого обмена.
В дикорастущих растениях содержится значительное количество калия, магния,
меди и других микроэлементов.
Содержащиеся в растениях органические кислоты (наиболее распространены
яблочная, лимонная, винная и др.) оказывают желчегонное, бактерицидное и
противогнилостное действие в кишечнике, они необходимы для нормального
обмена веществ, способствуют усвоению пищи, многие органические кислоты
являются биогенными стимуляторами.
Правила сбора пищевых растений.
Для использования в пищу нужно собирать в первую очередь знакомые
растения. При сборе необходимо быть уверенным, что это именно тот вид, который
можно употреблять в пищу. Если такой уверенности нет, лучше вовсе не
использовать растение. Очень важно соблюдать это правило, так как некоторые
ядовитые растения имеют сходство со съедобными. Необходимо также строго
придерживаться указаний о формах использования растений и если рекомендуется
употреблять растение только после предварительной обработки, то нельзя есть его в
сыром виде - в нем могут содержаться вредные вещества, которые в процессе
обработки удаляются.
Наземные зеленые части растений следует собирать до цветения или с
нецветущих экземпляров - они более сочны, нежны и легко перевариваются. В период
цветения в зеленых частях содержится больше питательных веществ, но
одновременно могут накапливаться и вредные соединения. После цветения наземные
части становятся грубыми, малопитательными и трудно перевариваются.
Съедобные растения рекомендуется собирать в ясную погоду во второй
половине дня; утром они увлажнены росой, а влажные растения после сбора быстро
портятся. Кроме того, в конце дня в подземных частях растений накапливается
большое количество крахмала.
Из зеленых частей растений (зелени) наиболее легко перевариваются и имеют
наибольшую питательную ценность молодые листья, молодые побеги (растущие
верхушки). Их используют в первую очередь для приготовления салатов. Особенно
нежной зеленью обладают растения, растущие в тени. Собирать можно не только

7
весенние, молодые листья и побеги, но и побеги, отрастающие в течение всего лета и
даже осени на старых растениях.
Для приготовления первых и вторых блюд (супов, похлебок, соусов, пюре и
т.п.) можно собирать более старые растения.
Семена и плоды содержат наибольшее количество питательных веществ при
созревании, а подземные органы растений - после плодоношения, осенью, в течение
зимы и ранней весной, пока растения не тронулись в рост. После начала вегетации
питательные вещества корней и корневищ быстро расходуются на образование
зеленых надземных частей растений, поэтому собирать их в этот период не имеет
смысла. Однако при сборе корней и корневищ в период, когда отсутствуют
характерные надземные части, нужно особенно остерегаться ядовитых растений, ведь
отличить их по подземным органам иногда очень трудно. Кроме того, после
отмирания надземных частей растений найти их подземные органы часто бывает
весьма затруднительно.
При сборе не рекомендуется вырывать растения с корнями, если используется
только надземная часть, так как это приводит к их загрязнению. Для сбора колючих и
жгучих растений желательно пользоваться рукавицами. Крепкие, сочные растения
лучше срезать ножом.
Собранное сырье не следует плотно укладывать в тару, в особенности, если их
переработка будет производиться не сразу. При плотной укладке растений, еще
продолжающих свою жизнедеятельность, они быстро начинают нагреваться и преть,
питательная ценность их значительно уменьшается и большая часть собранного
сырья может стать непригодной для использования. Особенно значительно (в десятки
и сотни раз) снижается при этом содержание витаминов. Признаком порчи является
потемнение зелени.
Если растения необходимо заготовить для длительного хранения, их следует
высушить. Чем быстрее высушено растение, тем лучшего качества получится
продукция, тем больше сохранится витаминов и питательных веществ. При сушке
сочных растений (в том числе и подземных) рекомендуется разрезать их на части,
причем стебли и корни лучше разрезать вдоль так, чтобы была обнажена их
внутренняя часть.
Выкопанные корни, клубни или луковицы нужно сразу же отряхнуть от земли,
а впоследствии, перед употреблением, тщательно мыть и при необходимости снять
кору или "кожицу". Корневища водных растений (рогоза, кувшинки и др.), которые
нередко находятся на глубине более 1 м , добывают с лодки или плота. Подземные
части, даже сочные, если они не сильно повреждены, могут храниться в течение 2 - 3
дней, а иногда и больше без существенных изменений.
Не следует использовать для заготовок поврежденные части растений.
Изъеденные насекомыми, потемневшие, покрытые наростами или пятнами ржавчины
растения часто бывают заражены патогенными микроорганизмами и могут оказаться
опасными для здоровья и жизни.
С подземных органов растений необходимо удалить все изъеденные или
пораженные гнилью части. Поврежденные корни, луковицы и клубни

8
(раздавленные,измочаленные) также не следует употреблять в пищу, так как пищевая
ценность их снижена и с них трудно удалить грязь.
Любые части растений перед употреблением должны быть тщательно очищены
от всякого сора, мелких насекомых и частей посторонних растений, попадание
которых возможно при массовом сборе. Затем их надо отмыть от земли и пыли и
только после этого можно употреблять в пищу.
Использование дикорастущих лекарственных растений.
Наземные части растений (листья, цветки, побеги, плоды) собирают в сухую
погоду, когда нет росы; подземные части (корни, корневища, клубни) - в любую
погоду. Собирают лишь здоровые, хорошо развитые, не поврежденные
микроорганизмами растения.
Чистота растений - одно из основных требований заготовки, поэтому надо
избегать сбора в загрязненных и запыленных местах.
Листья, травы, цветки, плоды нельзя помещать в полиэтиленовые мешки,
рюкзаки, так как в них растения быстро самосогреваются. Собранное сырье нужно
разложить рыхлым слоем и в течение 2 - 3 часов доставить к месту сушки. Если
такой возможности нет, растения раскладывают в тени и провяливают.
Каждый вид сырья имеет свои календарные сроки и особенности сбора. Листья
обычно собирают до или после цветения, когда они достигают своих полных
размеров. Ощипывают их вручную с черешком, без черешка или с частью черешка в
зависимости от вида сырья.
Цветки собирают в начале цветения или во время полного цветения. Во время
сбора сразу же удаляют пораженные цветки и другие части растения.
Травы собирают чаще всего в период цветения. Иногда берут только верхушки
стеблей или боковые ветви.
Плоды и семена собирают зрелые, но не перезревшие. Сочные плоды срывают
без плодоножек, не повреждая оболочки, чтобы они дольше сохранились.
Корни, корневища и другие подземные органы собирают осенью, после
увядания листьев, или ранней весной. Их отряхивают от земли, моют проточной
водой, обрезают надземные части и отмершие участки. После этого провяливают на
воздухе, затем доставляют к месту сушки.
Кору собирают весной в период сокодвижения. Делают горизонтальные
надрезы на одну треть окружности на расстоянии 30 - 40 см друг от друга и
соединяют их вертикальными надрезами. На внутренней поверхности коры не
должно быть остатков древесины. При сушке нужно следить, чтобы кусочки коры не
были вложены друг в друга.
Сушка способствует сохранению действующих веществ и увеличению сроков
хранения сырья, облегчает его транспортирование. Наиболее распространена сушка
на воздухе. Подземные органы растений, плоды, кору высушивают, как правило, на
солнце, а наземные - в тени. Сырье раскладывают тонким слоем на открытых
площадках (солнечная сушка) или в тени с хорошей вентиляцией (теневая сушка).
При сушке сырье периодически переворачивают. Сушка считается законченной,

9
когда черешки листьев, стебли трав, подземные части легко ломаются, а сочные
плоды не слипаются в комок при сжатии.
Наиболее простой лекарственной формой являются порошки. Для их
приготовления высушенные части растений измельчают в порошок и в таком виде
применяют внутрь или используют для присыпки ран, язв и т.д.
Чаще из лекарственного растительного сырья готовят настои и отвары, которые
представляют собой водные вытяжки. Настои готовят из листьев, трав, цветков;
отвары - из корней, корневищ, коры, плодов и семян.
Для приготовления порошков, настоев и отваров растительное сырье
измельчают. Размер частиц при измельчении листьев, травы и цветков должен быть
не более 5 мм (кожистых листьев не более 1 мм); коры, корней, корневищ - не более 3
мм; плодов и семян - не более 0,5 мм. Измельченное сырье помещают в
эмалированный или фарфоровый сосуд, заливают водой, закрывают крышкой, ставят
на кипящую водяную баню и часто помешивают. Настой нагревают в течение 15 мин,
отвар - 30 мин, затем жидкость охлаждают при комнатной температуре, процеживают
и остаток отжимают. Готовые вытяжки доводят кипяченой водой до нужного объема.
Из большинства растений настои и отвары готовят в соотношении 1:10, т.е. из
одной весовой части измельченного сырья готовится 10 частей настоя или отвара. В
настоях и отварах из сильнодействующего сырья соотношение должно быть 1:400. В
домашних и полевых условиях настои и отвары готовят обычно следующим образом:
лекарственное сырье заливают крутым кипятком, плотно закрывают посуду крышкой,
накрывают куском ткани и настаивают в течение 4 - 6 ч, после чего процеживают и
остаток отжимают. Настои и отвары лучше всего употреблять в день приготовления,
так как они быстро портятся. Принимают их обычно по 1 - 2 столовые ложки 3 - 4
раза в день.
Из лекарственного растительного сырья можно приготовить настойку. Для
этого измельченные растения помещают в сосуд, заливают спиртом соответствующей
крепости (40, 70%), закупоривают и выдерживают в течение 7 дней, периодически
помешивая. Через неделю жидкую часть сливают, сырье отжимают и фильтруют. Из
большинства растений настойки готовят в соотношении 1:5 - 1:10. Спиртовые
настойки пригодны для продолжительного хранения. Принимают их обычно по 20 -
40 капель 3 раза в день. Настойки из растений, содержащих сильнодействующие и
ядовитые вещества, самостоятельно готовит, не разрешается.
Иногда с лечебной целью применяют свежий сок растений. Перед выжиманием
сока свежее растительное сырье промывают.
Литература
Н.А. Фомин Физиология человека.
Б.Г. Кудряшов Энциклопедия выживания.
А.Д. Адо, Л.М.Ишимова Патологическая физиология.
Д.Т. Жоголев, Л.Л.Галин, И.И. Добросердова Дикорастущие растения и грибы
в медицине и кулинарии.

10