ТОРТ «ВИШНЁВЫЙ

ПУНШ»
Автор: ks_candymom

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

01
БИСКВИТ: Морковь потереть на мелкой тёрке
(сок сливать не нужно). Яйца взбить с сахаром на
высокой скорости миксера до посветления и
ИНГРЕДИЕНТЫ увеличения массы в объёме. Ввести в яичную
на форму 16 см массу муку и разрыхлитель и перемешать тесто
лопаткой. Добавить морковь и масло и снова
МОРКОВНЫЙ КЕКСОВЫЙ БИСКВИТ: перемешать. Выпекать бисквит при 165° около
Морковь - 188 г
40-45 минут
Мука - 225 г
Сахар - 188 г

02
ВИШНЯ: Вишню залить ромом, накрыть крышкой
Яйца - 3 шт
и оставить на несколько часов. Достать ягоды,
Растительное масло - 135 г
Разрыхлитель - 1 ч. л. ром слить. Засыпать вишню сахаром и поставить
на средний огонь. Довести до кипения. Развести
ВИШНЯ В РОМЕ: крахмал в небольшом количестве воды, влить его
Вишня замороженная - 170г в кипящую ягодную смесь. Варить минуту, затем
Ром - 200 мл снять с огня, накрыть пищевой плёнкой «в
Сахар - 40 г контакт» и полностью остудить. Если вы захотите
Кукурузный крахмал - 9 г
оформить подачу торта, как на фото, то нужно
будет приготовить двойную порцию вишни
ШОКОЛАДНЫЙ ФАДЖ
Темный шоколад 54% - 80 г
ФАДЖ: Желтки взбить с пудрой (1/2) до
Желток - 2 шт
Сахарная пудра - 75 г
Сливочное масло - 50 г
03 посветления массы. Шоколад растопить, ввести в
него мягкое сливочное масло и пудру(1/2),
Сливки жирные 33% - 50 г перемешать до однородности. Соединить
Вишня в роме (приготовленная шоколадную и желтковую массы с помощью
ранее) - 30 г лопатки, поставить массу на водяную баню и на
медленном огне, постоянно помешивая, нагреть
СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ ее до 60° (этот пункт можно не выполнять, если
Сливочный творожный сыр - 500 г
уверены в стерильности желтков). Массу остудить
Сливки жирные 33% - 80 г
до комнатной температуры. Сливки взбить до
Сахарная пудра - 90 г
мягких пиков, Соединить с шоколадной массой,
ПРОПИТКА: В качестве пропитки добавить вишню в роме. Выложить фадж в форму
подойдёт молоко или вишнёвый сок с 14 см и убрать в холодильник на 6-8 часов для
капелькой рома стабилизации

04 СБОРКА ТОРТА: Корж - пропитка - крем - бортики из крема - вишня - корж -пропитка - крем -
фадж - бортики вокруг фаджа - тонкий слой крема - бисквит - пропитка - крем

ОФОРМЛЕН: INSTAGRAM - RECEPTY_COOK ; ВКОНТАКТЕ - RECEPTYCOOK ;

ТЕЛЕГРАМ - RECEPTYCOOK И RECEPTYCOOK_PP