Ограничительные нормы для поставляемых семян подсолнечника

поставляемые семена подсолнечника должны быть в здоровом не греющемся состоянии,

иметь цвет и запах, свойственные нормальным семенам подсолнечника (без затхлого,
плесневого и постороннего запахов).

Наименование показателя Норма

Влажность, %: 6,0
не менее не более 8,0
Сорная примесь, %, не более 3,0
В том числе клещевины Не допускается
Масличная примесь, %, не более 7,0

Кислотное число масла, мг КОН, не 5,0

более
Зараженность вредителями Не допускается, кроме зараженности клещом не выше
II степени

Зависимость от кислотного числа масла - класса подсолнечника и сорта масла по

кислотности

Класс Кислотное число масла, мг КОН, для Сорт

подсолнечника семян масла,
Поставляемые семена мг КОН

Высший Не более 1,3 1,5

Первый 1, 4-2,2 4,0
Второй 2,3-5,0 6,0

Технические требования
Подсолнечное масло должно производиться из семян подсолнечника,
соответствующих требованиям ДСТУ22391.
По органолептическим показателям подсолнечное масло должно
соответствовать требованиям, указанным в табл.
Таблица
Имя
Характеристики нерафинированного масла, сорта:
Показатели Верхний Первый Секунда
Прозрачность Наличие «сетки» над осадком Небольшое помутнение над осадком не
не является отбраковочным является бракующим фактором
фактором
Запах и вкус Они характерны для Свойственно подсолнечному маслу. Не
подсолнечного масла, без недостающим фактором является слегка
постороннего запаха, вкуса и затхлый запах и привкус легкой
горечи. горчинки.
По физико-химическим показателям подсолнечное масло должно соответствовать
требованиям, указанным в табл. 2.3.
 Таблица 2.3 Физико-химические показатели подсолнечного масла

Наименование индикаторов Нормы на нерафинированное

масло, сорт:

Верхний Первый Секунда

Цветное число, мг йода, не более 15 25 35
Кислотное число, мг КОН/г, не более 1,5 4,0 6,0
Массовая доля нежирных примесей, % 0,05 0,10 0,20
Больше нет
Массовая доля веществ, содержащих фосфор, %, не
более:
в перерахунку на стеароолеолецитин, 0,40 0.60 0,80
в пересчете на P2O5 0,035 0,053 0,070
Массовая доля влаги и летучих веществ, %, не более
0.20 0,20 0,30
Мыло (качественный образец) не определено
Степень прозрачности, фемс, не более 40 -
1 10 10 -
Перекисне число, 2 О ммоль/кг,
Больше нет
Температура вспышки добываемой нефти, не ниже
225 225 225

Заметка:
1. Показатель «степень прозрачности» определяется в масле, которое поставляется
для реализации в розничную сеть и предприятиям общественного питания, в случае
расхождений в оценке органолептического показателя «прозрачность».
2. Реализация нерафинированного подсолнечного масла с повышенным кислотным
числом должна быть согласована с потребителем.
3. Реализация нерафинированного подсолнечного масла с повышенным кислотным
числом для технических целей, по согласованию с потребителем, не является бракующим
фактором.
4. Поставка нерафинированного подсолнечного масла (с незначительным
помутнением и веществами, содержащими фосфор, не более 0,1%) с перекисным числом не
более 15 ммоль/кг 1/2 О, по согласованию с потребителем, для промышленной переработки в
пищевые продукты не является бракующим фактором.