Министерство образования и науки

Кыргызской Республики
Кызыл-Кийский Медицинский колледж

СРС
Тема: Изучение веществ с различными
физическими свойствами

Группа: ___
Проверила:
Выполнила:

Кызыл-Кыя 2023
Свойства веществ с ковалентной неполярной
связью
Вещества с таким типом связи относятся к неметаллам. Они могут быть
при н.у. газообразными (кислород, водород, хлор), жидкими (бром), твердыми
(сера, фосфор, графит).

Закономерность наблюдается с температурами кипения и плавления

газообразных и жидких неметаллов (см. Таблицу 1): с увеличением
относительной молекулярной массы , как правило, увеличиваются
температуры кипения и плавления веществ с ковалентной неполярной
связью.

Таблица 1. Температуры кипения и плавления некоторых газообразных и

жидких простых веществ и их Мr

С твердыми неметаллами все не так просто (см. Таблицу 2). Среди них
встречаются как легкоплавкие (сера, селен, фосфор), так и тугоплавкие
вещества (графит, алмаз, кремний, бор). Температуры плавления этих
веществ не зависят от их относительной атомной массы: относительная
атомная масса йода 127, а бора всего 11, но температура плавления бора
значительно выше. Таблица 2. Температуры плавления некоторых твердых
веществ-неметаллов и их Ar
Почему кремний, бор, графит и алмаз имеют очень высокие
температуры плавления? Дело в том, что в узлах кристаллических
решеток этих веществ находятся атомы неметаллов, соединенные
друг с другом прочными ковалентными неполярными связями.
Рассмотрим кристаллические решетки графита и алмаза. В
кристалле алмаза все атомы углерода связаны между собой
равноценными ковалентными неполярными связями. Такой кристалл
отличается особой прочностью, поэтому алмаз – необычайно твердое
вещество.

Кремний и бор тоже образуют атомную кристаллическую структуру.

Сера, селен, фосфор – вещества молекулярного строения, их

молекулы имеют следующий состав: S8, Se8, P4. И для них также
соблюдается закономерность: чем больше молекулярная масса
вещества с молекулярной кристаллической структурой, тем выше его
температура кипения и плавления (см. Таблицу 3).

Таблица 3. Температуры плавления некоторых твердых простых

веществ-неметаллов и их Мr

Высокими значениями температур кипения и плавления отличается

оксид кремния. Это можно объяснить его строением. Оксид кремния -
вещество с атомной кристаллической решеткой. Для того чтобы
расплавить это вещество, надо разорвать ковалентные полярные
связи между атомами кремния и кислорода. На это требуется
большая энергия.

Остальные вещества в Таблице 4 имеют молекулярную

кристаллическую структуру. Но мы не наблюдаем здесь прямой
зависимости между относительной молекулярной массой и
температурой плавления. Например, вода с Mr=18 имеет
температуру кипения, равную 100 °С, а сероводород с Mr=34 имеет
температуру кипения, равную -60 °С. Для веществ с ковалентной
полярной связью температуры плавления и кипения во
многом определяются не только их относительной молекулярной
массой, но и полярностью их молекул. Чем полярнее молекулы,
тем сильнее они взаимодействуют между собой.

Таблица 4. Температуры плавления и кипения веществ с

ковалентной полярной связью и их Mr

Соединения, образованные химическими элементами металлами и

неметаллами могут быть образованы ионной или ковалентной
полярной связью. Ионная связь возникает между атомами
типичного металла и типичного неметалла, когда разница их
значений относительных электроотрицательностей больше 2. При
небольшой разнице в значениях относительных
электроотрицательностей (менее 2) соединение будет образовано
ковалентной полярной связью.
Вы уже знаете, что вещества с ковалентной полярной связью могут
иметь молекулярную или атомную кристаллическую структуру.
Вещества же с ионной химической связью образованы ионной
кристаллической структурой (в узлах кристаллической решетки
находятся ионы). Для разрушения ионных кристаллов требуется
значительно больше энергии, чем для разрушения молекулярных.
Температуры плавления ионных соединений лежат в диапазоне 700-
1000 °С. Вещества с атомной кристаллической решеткой имеют
температуры плавления, как правило, больше 1500 °С.

Министерство образования и науки

Кыргызской Республики
Кызыл-Кийский Медицинский колледж

СРС
Тема: Примеры физических и химических
явлений
 Группа:___________________
___ Проверила:________________
Выполнила:________________

Кызыл-Кыя 2023

Физические явления Химические явления

Замерзание воды Ржавление железного гвоздя

Расширение газа при его нагревании Горение угля

Смачивание тряпки Прогоркание масла

Испарение спирта Взаимодействие пищевой соды с

уксусом

Нагрев нити накаливания в лампочке Позеленение медной крыши

Размягчение оргстекла при нагревании Появление накипи в чайнике

Физические явления состоят в изменении тел, при этом образования

новых веществ не происходит. О протекании химических реакций
можно судить но таким признакам: образование газообразного или
нерастворимого вещества, выделение или поглощение энергии,
изменение цвета вещества.

Физические явления — это те, при которых не меняется химический

состав тела. Например: кипение и испарение воды, образование
сосулек — это различные состояния одного вещества; ветер —
перемещение воздуха. Химические явления отличаются тем, что
вещества из которых состоят тела превращаются в другие. Например:
горение древесины, при котором образуется уголь, углекислый газ и
вода; скисание молока, т. к. образуется молочная кислота, которой не
было в свежем молоке; взаимодействие кухонной соды с уксусом.

Признаки химических реакций

О том, что происходит химическая реакция можно узнать по

внешним признакам. Возможные признаки протекания
химических реакций:

 изменение цвета;
 образование или растворение осадка;
 выделение газа;
 появление или изменение запаха;
 выделение или поглощение теплоты;
 излучение света.

Различные изменения, происходящие с веществами,

называются явлениями.

П р и м е р . Испарение воды, плавление стекла, ржавление

металлов — явления.

Явления делятся на физические и химические.

Физические явления — это явления, при которых не

происходит превращения одних веществ в другие.

П р и м е р . Изменение формы тела или агрегатного состояния

вещества — физические явления.

Химические явления — это явления, в результате которых

из одних веществ образуются другие, новые вещества с
новыми химическими и физическими свойствами. Химические
явления иначе ещё называются химическими
реакциями или химическими превращениями.

П р и м е р . Ржавление железа, горение веществ, разложение

воды при высокой температуре на водород и кислород —
химические явления.
 О веществах, вступающих в химическую реакцию, говорят,
что они реагируют, взаимодействуют между собой или одни
вещества превращаются в другие.

Вещества, которые вступают в химическую реакцию,

называются исходными веществами или реагентами. Новые
вещества, которые образуются в результате химической
реакции, называются продуктами реакции.

П р и м е р . При взаимодействии натрия и воды образуются

гидроксид натрия и водород. Натрий и вода — реагенты, а
гидроксид натрия и водород — продукты реакции.

Министерство образования и науки

Кыргызской Республики
Кызыл-Кийский Медицинский колледж

СРС
Тема: Определение содержания кислорода
в воздухе
 Группа:___________________
___ Проверила:________________
Выполнила:________________

Кызыл-Кыя 2023
Качественный воздух, который безопасен для вдыхания его
человеком, должен содержать определенный процент кислорода.
Норма кислорода в воздухе достаточно широка и находится в
диапазоне от 17 до 22%. Идеальный показатель - 20-21%.

Для безопасной эксплуатации жилых зданий, офисов, на

предприятиях и производствах, работа которых связана с добычей
газов и их выработкой, показатель кислорода нужно регулярно
измерять. Его концентрация в воздухе очень важна, поскольку она
влияет не только на здоровье людей, а и может быть смертельно
опасной.

Почему так важно знать, сколько кислорода в

воздухе?
Дело в том, что кислород - газ , без которого невозможно не только
дыхание, но и жизнь. Поэтому понятно, что нехватка его - губительна
для человека. Так называемое «кислородное голодание» наступает,
когда уровень кислорода в воздухе опускается ниже 10%. Такой
показатель вызывает отек легких, человек теряет сознание.

Не менее опасен и повышенный показатель. Токсичным является

наличие О2 больше, чем 60%. При 90% начинается сбой
сердечного ритма, рвота, воспаление легких. Сильная пневмония
влечет за собой смерть. Таким образом, предельно опасной для
человека является и низкая и повышенная концентрация О2.
При этом важен тот факт, что кислород - очень активный газ. Он
постоянно находится в поиске других элементов для связи с ними.
Кислород очень быстро образует новые химические соединения, что
понижает его концентрацию. При реакциях окисления и при горении
уровень О2 убывает очень быстро. При наличии некоторых
химических катализаторов, кислород так же быстро высвобождается,
и его процент в воздухе повышается. Поэтому там, где есть риск
колебаний уровня кислорода, необходимо регулярно его измерять.

Где необходимо измерять уровень кислорода

Самые рисковые отрасли, где детектор кислорода нужно применять регулярно,
это:

 Медицина. Кислородные коктейли применяют для лечения многих сердечно-

сосудистых и дыхательных заболеваний, заживления ран, гангрен, язв. Утечка
кислорода из баллонов губительна для персонала и больных.
 Металлургия. О2 используется при резке металлов и их сварке газопламенным
способом, при закалке стали.
 Горная, нефтяная, газовая отрасли. Показатель может резко скакать, как при
добыче горных пород или нефти, так при их транспортировке и обработке,
поэтому измеритель уровня кислорода в воздухе - неотъемлемый атрибут в
данных областях.
 Производство топлива, особенно ракетного, где кислород составляет высокий
процент горючих смесей.
 Химическая промышленность. В ней кислород отвечает за реакции синтеза.
 Пищевая отрасль. При помощи кислорода создают антибактериальные упаковки.
 Сельское хозяйство, в частности животноводческие фермы и рыбные хозяйства.
На таких объектах часто используют обогащение кислородом воздуха и кормов.

Чем мерять уровень кислорода

На указанных выше предприятиях часто возникает риск изменения
уровня кислорода в воздухе. Повышение или понижение дозы
кислорода в воздухе может повлечь за собой гибельные
последствия. Поэтому с целью защиты персонала, для безопасной
работы и эксплуатации помещений, в них регулярно меряет уровень
О2. Измерение проводится при помощи специальных детекторов.
Они называются газоанализаторы.

Газоанализаторы кислорода (o2) - это специализированные

приборы. Их задача - обнаружение в воздухе кислорода и расчет его
концентрации. Для определения процента кислорода лучше
использовать узкопрофильный детектор (только для кислорода). Он
называется одноканальным. Также кислород можно измерить и
универсальным анализатором. Это многоканальный газоанализатор,
который предназначен для выявления и измерения количества
разных компонентов (нескольких газов).

Прибор для измерения уровня кислорода в воздухе может быть:

1. Портативным (переносным).
2. Установленным стационарно.

Переносной газоанализатор кислорода удобен тем, что он

мобильный. Его легко переносить или перевозить с места на место.
С ним мерять уровень кислорода можно в любом месте - внутри
или вне помещения, в офисе, в технологических колодцах, возле
кислородных установок и баллонов, в шахтах, на открытом воздухе.
Измерения можно проводить разово, при возникновении риска
повышения или понижения дозы кислорода в воздухе. Также можно
пользоваться портативными детекторами регулярно.

Стационарные детекторы ставят там, где контроль уровня О2 нужно

делать регулярно и постоянно, например, каждый час или каждые 5-
8 часов. Такие газоанализаторы имеют плату памяти, куда вносятся
показатели измерений. Они могут произвести расчет, отметить
повышение или понижение уровня. Такие модели также имеют
настраиваемые датчики. Если уровень кислорода превышает
критический порог, то срабатывает сигнальная система (звуковая или
световая).

Приборы для измерения кислорода можно разделить на следующие

виды.:

1. Датчик (это детекторы и сигнальные системы).

2. Индикаторы (течеискатели).
3. Анализаторы.

Датчик - это газоанализатор, принцип работы которого состоит в

том, что он настроен на критический порог срабатывания. Он
мгновенно сигнализирует, если уровень кислорода изменяется. При
этом датчик посылает сигнал на контрольный пульт. В подобных
сигнальных системах может быть задействована и автоматика. Она
представлена реле, которое срабатывает в аварийной ситуации и
быстро размыкает цепь, выключая подачу газа или работу
оборудования. Сигнализация выполняется в виде мигания ламп
красного цвета или звукового сигнала. Некоторые сигнальные
системы подают сигнал и светом, и звуковой сиреной. Если такой
датчик исполнен в переносном виде, то он имеет большой LED-
экран и комфортное управление через понятную графику на дисплее.

Часто детекторы имеют еще и датчик температурного режима.

Современные функциональные детекторы портативного типа
оснащены объемной памятью для хранения результатов замера. Они
также отвечают всем нормам по безопасности к взрыву и
воспламенению.

Течеискатель работает по-другому. Он предназначен для того,

чтобы найти источник утечки. Такой прибор быстро находит место
самой высокой концентрации кислорода. Он показывает процент на
экране, сам анализирует эти показатели и находит место, где
происходит утечка. Индикаторы утечки газа часто применяют в
шахтах, технологических колодцах.

Анализатор качества воздуха - это прибор, который измеряет и

анализирует несколько компонентов. Он способен определить
концентрацию не только кислорода, а и других газов и отметить,
отвечает ли химический состав воздуха нормам безопасности.

Таким образом, разные виды анализаторов кислорода, могут

выполнять разные задачи. Их выбирают, отталкиваясь от
предстоящих заданий, особенностей производства, условий
применения.

Министерство образования и науки

Кыргызской Республики
Кызыл-Кийский Медицинский колледж
 СРС
Тема: Биологическая роль углерода

Группа:___________________
Проверила:________________
Выполнила:________________

Кызыл-Кыя 2023

Углерод - элемент IV группы периодической системы; атомный номер 6,

атомная масса 12. Название происходит от лат. carbo (уголь). Углерод при
обычных условиях химически инертен. В природе в чистом виде встречается
в виде графита, угля, алмаза. Значительное количество углерода содержится
в горючих ископаемых (природный газ, нефть, уголь, горючие сланцы), в
углеродсодержащих минералах (кальцит, арагонит, доломит и др.). В
круговороте углерода в природе участвуют растения, животные, человек,
горючие ископаемые, негорючие минералы, углекислый газ атмосферы.
Атомы углерода обладают способностью образовывать цепи типа "углерод-
углерод" любой длины и различной степени разветвленности; эти цепи могут
замыкаться в кольца (циклические разновидности углеводородов). Углерод
способен к образованию неограниченного количества структурных и
пространственных соединений с электронположительными и
электронотрицательными элементами. В настоящее время известно
несколько миллионов органических соединений; на углеродной основе
построена вся жизнь на земле. Соединения углерода (углеводы, белки,
жиры, ДНК и РНК, гормоны, амино- и карбоновые кислоты ) участвуют в
построении всех тканей организма, обеспечении жизнедеятельности
животных и растений. Соединения углерода используются в виде топлива
(уголь, нефть, газ, горючие сланцы), применяются в химической и
сталелитейной промышленности, в полиграфии, в пищевой промышленности
и во многих других областях человеческой деятельности. В фармакологии и
медицине широко используются различные соединения углерода -
производные угольной кислоты и карбоновых кислот, различные
гетероциклы, полимеры и другие соединения. Так, карболен
(активированный уголь), применяется для абсорбции газов и выведения из
организма различных токсинов; графит (в виде мазей) - для лечения кожных
заболеваний; радиоактивные изотопы углерода - для научных медицинских
исследований и т.д. Физиологическая роль углерода. В организм человека
углерод поступает с пищей (в норме около 300 г в сутки). Общее содержание
углерода достигает около 21% (15 кг на 70 кг общей массы тела). Углерод
составляет 2/3 массы мышц и 1/3 массы костной ткани. Выводится из
организма преимущественно с выдыхаемым воздухом (углекислый газ) и
мочой (мочевина). Главной функцией углерода является формирование
разнообразия органических соединений, тем самым обеспечивая
биологическое разнообразие, участие во всех функциях и проявлениях
живого. В биомолекулах углерод образует полимерные цепи и прочно
соединяется с водородом, кислородом, азотом и другими элементами. Столь
существенная физиологическая роль углерода определяется тем, что этот
элемент входит в состав всех органических соединений и принимает участие
практически во всех биохимических процессах в организме. Окисление
соединений углерода под действием кислорода приводит к образованию
воды и углекислого газа; этот процесс служит для организма источником
энергии. Двуокись углерода CO2 (углекислый газ) образуется в процессе
обмена веществ, является стимулятором дыхательного центра, играет
важную роль в регуляции дыхания и кровообращения. В свободном виде
углерод не токсичен, но многие его соединения обладают значительной
токсичностью. К таким соединениям следует отнести окись углерода СО
(угарный газ), четыреххлористый углерод CСl4, сероуглерод СS2, соли
цианистой кислоты HCN, бензол С6Н6 и другие. Углекислый газ в
концентрации свыше 10% вызывает ацидоз (снижение рН крови), одышку и
паралич дыхательного центра. Длительное вдыхание каменноугольной пыли
может привести к антракозу, заболеванию, сопровождающемуся
отложением угольной пыли в ткани легких и лимфатических узлах,
склеротическими изменениями легочной ткани. Токсическое действие
углеводородов и других соединений нефти у рабочих нефтедобывающей
промышленности может проявиться в огрубении кожи, появлении трещин и
язв, развитии хронических дерматитов. Для человека углерод может быть
токсичен в форме окиси углерода (СО) или цианидов (CN- ).

Углерод - важнейший биогенный элемент, составляющий основу

жизни на Земле, структурная единица огромного числа органических
соединений, участвующих в построении организмов и обеспечении их
жизнедеятельности (биополимеры, а также многочисленные
низкомолекулярные биологически активные вещества - витамины,
гормоны, медиаторы и др.). Значительную часть необходимой
организмам энергии образуется в клетках за счет окисления углерода.
Возникновение жизни на Земле рассматривается в современной науке
как сложный процесс эволюции углеродистых соединений.

Уникальная роль углерода в живой природе обусловлена его

свойствами, которыми в совокупности не обладает ни один другой
элемент периодической системы. Между атомами углерода, а также
между углеродом и другими элементами образуются прочные
химические связи, которые, однако, могут быть разорваны в
сравнительно мягких физиологических условиях (эти связи могут быть
одинарными, двойными и тройными). Способность углерода
образовывать 4 равнозначные валентные связи с другими атомами.
Углерод создает возможность для построения углеродных скелетов
различных типов - линейных, разветвленных, циклических.
Показательно, что всего три элемента - С, О, Н - составляют 98 %
общей массы живых организмов. Этим достигается определенная
экономичность в живой природе: при практически безграничном
структурном разнообразии углеродистых соединений небольшое
число типов химических связей позволяет на много сократить
количество ферментов, необходимых для расщепления и синтеза
органических веществ. Особенности строения атома углерода лежит в
основе различных видов изомерии органических соединений
(способность к оптической изомерии оказалась решающей в
биохимической эволюции аминокислот, углеводов и некоторых
алкалоидов).

Согласно гипотезе А. И. Опарина, первые органические соединения на

Земле имели абиогенное происхождение. Источниками углерода
служили (СН4)и цианистый водород (HCN),содержавшиеся в
первичной атмосфере Земли. С возникновением жизни единственным
источником неорганического углерода, за счет которого образуется
всё органическое вещество биосферы, является углерода двуокись
(СО2),находящийся в атмосфере, а также растворенная в природных
водах в виде НСО3. Наиболее мощный механизм усвоения
(ассимиляция) углерода (в форме СО2) - фотосинтез -
осуществляется повсеместно зелеными растениями. На Земле
существует и эволюционно более древний способ усвоения СО2
путем хемосинтеза; в этом случае микроорганизмы - хемосинтетики
используют не лучистую энергию Солнца, а энергию окисления
неорганических соединений. Большинство животных потребляют
углерод с пищей в виде уже готовых органических соединений. В
зависимости от способа усвоения органических соединений принято
различать автотрофные организмы и гетеротрофные организмы.
Применение для биосинтеза белка и других питательных веществ
микроорганизмов, использующих в качестве единственного источника
углерода, углеводороды нефти, - одна из важных современных научно
- технических проблем.

Помимо стабильных изотопов углерода, в природе распространен

радиоактивный 14С (в организме человека его содержится около
0,1мккюри). С использованием изотопов углерода в биологических и
медицинских исследованиях связаны многие крупные достижения в
изучении обмена веществ и круговорота углерода в природе. Так, с
помощью радиоуглеродной метки была доказана возможность
фиксации Н14СО3 растениями и тканями животных, установлена
последовательность реакции фотосинтеза, изучен обмен
аминокислот, прослежены пути биосинтеза многих биологически
активных соединений и т. д. Применение 14С способствовало успехам
молекулярной биологии в изучении механизмов биосинтеза белка и
передачи наследственной информации. Определение удельной
активности 14С в углеродсодержащих органических остатках
позволяет судить об их возрасте, что используется в палеонтологии и
археологии.

Министерство образования и науки

Кыргызской Республики
Кызыл-Кийский Медицинский колледж
 СРС
Тема: Очистка загрязнения поваренной соли

Группа:___________________
Проверила:________________
Выполнила:________________

Кызыл-Кыя 2023

Преобладающее количество веществ нашей планеты находятся в виде

соединений, смесей и растворов, а не в чистом виде. Существует
множество способов получения чистых веществ, как в химических
лабораториях, так и в промышленности и быту. Способов разделения
смесей существует несколько: фильтрование (отделение
нерастворимых веществ), выпаривание соли и других растворимых
веществ, дистилляция и др.
Метод выпаривания применяют для того, чтобы сделать раствор более
концентрированным, для того, чтобы выделить растворенные в
растворе вещества или для того, чтобы получить растворитель в
чистом виде.
В основном выпаривают водные растворы, растворы нелетучих или
малолетучих веществ.
В лабораторных условиях выпаривание соли (видео) производят
следующим образом. Сначала растворяют поваренную соль в воде.
Фильтруют ее от примесей. Помещают сосуд над горелкой и греют до
тех пор, пока вся вода не испарится, и на дне не будет сухая соль в
виде кристаллов.
В промышленных условиях для выпаривания соли применяют
специальные выпарные аппараты и установки.
Издревле выпаривали соль из морской воды путем естественного
испарения. Морская вода собиралась в специальных водоемах и за
несколько лет вода испарялась и соль кристаллизовалась.

Как очистить воду от соли

Повышенное содержание солей магния и кальция – распространенная
проблема для скважинной воды в различных регионах. Использование
такой жидкости становится небезопасным. Однако, на сегодняшний
день существует множество способов умягчения скважинной воды, ее
очистки от излишнего количества солей жесткости. Наиболее
популярные из них нужно рассмотреть подробнее.

Чем опасна жесткая вода

Вода с повышенным содержанием солей жесткости опасна не только

для работы бытовых приборов, но и человеческого организма.
Негативные последствия при ее применении/употреблении:

1. Сухость кожи, ломкость волос, появление зуда, ослабление

ногтевых пластин.
2. Развитие мочекаменной болезни, различных заболеваний
желудочно-кишечного тракта при употреблении без фильтрации,
очистки.
3. Появление накипи на посуде, пятен на одежде при стирке.
4. Увеличение расхода моющих средств.
5. Выход из строя бытовых приборов, для работы которых нужна
вода.

Согласно СанПиН 2.1.4.1074-01, в питьевой воде содержание солей

жесткости не должно превышать 7 мг-экв/л. Однако, специалисты
рекомендуют устанавливать системы для умягчения жидкости уже при
превышении отметки в 4 мг-экв/л.
Способы очистки воды от солей жесткости

Все методики очистки скважинной воды от солей можно разделить на

2 группы – простые и сложные. Первые наименее затратные в плане
финансовых вложений, доступны любому человеку, но не могут
“похвастаться” высокой эффективностью и производительностью.
Сложные методы подразумевают использование
специализированного оборудования. Они эффективные в плане
очистки жидкости, производительные, подходят для больших частных
домов.

Простые
К простым способам очистки воды от солей относятся:

1. Отстаивание – самый простой из существующих способов

очистки воды от различных механических примесей. При этом
жидкость очищается от части солей жесткости. Достаточно
налить воду из скважины в глубокую емкость большого объема,
дать ей постоять 2-3 дня. Имеет низкую эффективность,
производительность.
2. Кипячение – при длительном, сильном нагревании, известь
постепенно выпадает в осадок в виде накипи. Способ очень
простой, однако, емкость для кипячения быстро покрывается
изнутри плотным налетом, метод не обладает высокой
производительностью.

Сложные
Из более производительных, эффективных методов очистки
скважинной воды от солей жесткости нужно отметить несколько
методов.

Коагуляция – суть данного способа заключается в том, чтобы связать

соли воедино, при добавлении специализированных химических
коагулянтов. Чаще всего используется раствор полиакриламида.
После выпадения осадка, он удаляется, проходя через несколько
фильтров механической очистки.

Ионный обмен – эффективный способ очистки воды от различных

химических примесей, солей жесткости. Жидкость пропускается через
колону, заполненную ионообменной смолой. Ионы магния, кальция,
которые содержатся в воде, заменяются на безопасные ионы натрия,
которые содержит смола.

Обратный осмос – самый эффективный способ очистки воды от

химически веществ, солей, болезнетворных микроорганизмов,
растворенных газов. Через обратноосмотическую мембрану
пропускается скважинная вода под большим давлением. При этом
вода очищается на 99% от любых посторонних веществ и даже
полезных микроэлементов. Чтобы придать ей естественный аромат и
вкус, насытить полезными минералами, витаминами, система очистки
должна быть оснащена специализированным минерализатором.

Чтобы сделать скважинную воду максимально безопасной для

употребления, процесс выбора, установки, настройки системы
фильтрации лучше доверить профессионалам. При этом можно
избавиться от различных проблем в дальнейшем, обезопасить свой
организм.

Министерство образования и науки

Кыргызской Республики
Кызыл-Кийский Медицинский колледж
 СРС
Тема: Замена жиров в технике
непищевым сырьем

Группа:___________________
Проверила:________________
Выполнила:________________

Кызыл-Кыя 2023
В последние годы с особой остротой возник вопрос о необходимости
удаления пищевых жиров для технических целей и поиска путей их
замены синтетическими материалами. Известно, что большинство
жиров, используемых в технике, идут на производство мыла. В связи с
этим проблема будет в значительной степени решена за счет
развития производства синтетических моющих средств.

Мы коснемся некоторых аспектов истории и состояния проблемы.

Следует отметить, что на раннем этапе своего развития это
производство в Германии пошло по пути синтеза жирных кислот,
аналогичных природным, с использованием в первую очередь
ресурсов парафина, извлекаемого из бурого угля, а затем
синтетического. Однако во время Второй мировой войны
использование синтетических жирных кислот отошло на второй план,
и алкансульфонаты (мерзолаты) и спиртсульфаты имели огромное
значение в ассортименте моющих средств.

Замена пищевого сырья непищевым

До недавнего времени многие химические продукты и материалы

производились из пищевого сырья, которое потребляло миллионы
тонн зерна, картофеля, растительного масла и животных жиров.
Например, для производства синтетического каучука необходим
этиловый спирт, для производства 1 тонны которого необходимо
переработать около 10-11 тонн картофеля или 4 тонны зерна.

Система имеет совершенно новые понятия об оптимизации

производства, энергии производства, проблемах сырья и его
комплексного использования, качестве продукции, безопасности и
охране окружающей среды, рабочих профессиях и т. д. Все эти
понятия лучше всего сформированы на материале о химическом
производстве, изучении который осуществляется с позиции единого
методологического подхода.

Так, например, при рассмотрении проблемы сырья для любого

производства подчеркиваются общие тенденции, которые
определяются научным подходом и потребностями общества,
потребностью в экономике и комплексном использовании сырья
(создание комбинированных производств, где используются все
компоненты сырья и где отходы одного производства служат сырьем
для другого), обогащение сырья для улучшения качества и
увеличения количества производимой продукции, замена пищевого
сырья непродовольственным и т. д. Понятие проблемы сырья, как и
другие производственные проблемы, должно вводиться постепенно,
адекватно содержанию. Так развиваются концепции химического
производства.

В послевоенный период наибольшие масштабы производства

синтетических моющих средств достигли в США. Например, в 1952
году он увеличился до 1 млн. тонн, то есть в этом году такое же
количество таких веществ было произведено, как мыло на основе
пищевых жиров.

Основным ассортиментом синтетических моющих средств,

производимых в США, являются алкиларилсульфонаты (48% от
общего объема производства) и спирты сульфаты (27%). Особенность
сульфонатов и сульфатов в том, что они могут использоваться в
жесткой воде и кислой среде и создают качественно новые
возможности, особенно ценные для шерстяной и шелковой
промышленности. Тем не менее, желательно, чтобы они могли
использоваться в основном в условиях машинной стирки.

Соотношение между производством сульфонатов (прежде всего

додецилбензолсульфонатов) и спиртовых сульфатов в каждой стране
определяется как сырьем, так и приобретением лицензий на
определенные промышленные методы. Например, корреляция между
объемами промышленного производства керилбензолсульфоната и
додецилбензолсульфоната зависит от ценовой ситуации для хлора и
т. д. В результате, скажем, в Нидерландах есть только отрасль
вторичного сульфата спирта (типол), которая также производится в
Англии и Франции. В Германии типол не производится, но
додецилбензолсульфонат производится в больших количествах.

В ГДР, помимо производства синтетических жирных кислот (которые

не поставляются в Соединенные Штаты в других европейских
странах), существуют заводы по производству алкансульфоната
(мерзолата), организованные во время Второй мировой войны.
Следует отметить, что он не производится в других странах. Это в
основном связано с его более высокой стоимостью по сравнению с
додецилбензолсульфонатом (алкансульфонат синтезируется
сульфохлорированием, цены на хлор в европейских странах очень
высок). Производство керилбензолсульфоната
(алкилбензолсульфоната на основе хлорированных парафиновых
парафиновых масел), замещенного тем же
додецилбензолсульфонатом, также резко снижается.

В США первый завод синтетического глицерина был пущен еще до

второй мировой войны (мощность этого завода сейчас достигла 24
тыс. т в год). Он работает по схеме Вильямса и расходует на каждую
тонну глицерина 2,42 т хлора и 1,41 т едкого натра.

К настоящему времени разработаны и другие методы синтеза, не

требующие затраты хлора, например, способ каталитического
окисления пропилена в акролеин, который затем превращают в
аллиловый спирт по Меервейну (действием изопропилата алюминия,
который переходит в ацетон). В результате присоединения к
аллиловому спирту по кратной связи перекиси водорода в присутствии
вольфрамового катализатора получают глицерин.
Жиры, свойства и применение
Растительные жиры гидрогенизацией (каталитическим
присоединением водорода к двойным связям углерод-углеродным
связям) переводят в твёрдые жиры.

Эта реакция «отверждения масел» широко применяется в

промышленности для получения твёрдых растительных жиров,
например, маргарина, из хлопкового, кукурузного и других масел, а
также из рыбьего жира.

В промышленности процесс гидрирования осуществляют в ряде

последовательно соединенных автоклавов по непрерывному методу.
Проходя через систему автоклавов, жир подвергается всё большему
гидролизу; в результате получается масса, похожая по консистенции
на сало. Поэтому гидрированное масло называют саломасом. От
катализатора (никель) саломас отделяется при помощи
фильтрования. Гидрированный жир – полноценный продукт для
производства мыла, а при использовании определённых сортов масел
– и для употребления в пищу, например, в составе маргарина (от греч.
маргароу – жемчужина).

Некоторые растительные масла, содержащие глицериды кислот с

двумя и более двойными связями, при окислении образуют
прозрачные плёнки; подобные масла называются высыхающими
маслами. Чем больше в масле остатков и особенно остатков с
большей степенью ненасыщенности, тем легче оно высыхает. К
высыхающим маслам относятся льняное, хлопковое, конопляное,
тунговое и др. Высыхание ускоряется в присутствии катализаторов
(сиккативов) – плюмбум оксида и солей марганца. Льняное масло,
сваренное с оксидом или нафтенами свинца, известно под названием
олифа.

Министерство образования и науки

Кыргызской Республики
Кызыл-Кийский Медицинский колледж
 СРС
Тема: Расчеты на основе использования
графиков растворимости веществ в воде

Группа:___________________
Проверила:________________
Выполнила:________________

Кызыл-Кыя 2023
В химии растворимость – это способность вещества растворяться в
другом веществе. Растворимость играет важную роль в химических
реакциях и процессах, таких как экстракция, кристаллизация и
фильтрация. В данном уроке мы рассмотрим основные понятия и
свойства растворимости, а также факторы, влияющие на нее. Мы
также узнаем, как рассчитать растворимость и как она зависит от
температуры. В конце урока приведены примеры расчета
растворимости для лучшего понимания материала.
Факторы, влияющие на растворимость.Растворимость вещества –
это способность данного вещества растворяться в другом веществе и
образовывать однородную смесь, называемую раствором.
Растворимость может зависеть от различных факторов, которые мы
рассмотрим ниже:

Природа вещества
Химическая природа вещества является одним из основных
факторов, влияющих на его растворимость. Некоторые вещества
могут быть легко растворимы в определенных растворителях, в то
время как другие вещества могут быть практически нерастворимы в
том же растворителе. Например, соль легко растворяется в воде, но
практически нерастворима в органических растворителях, таких как
бензол или этиловый спирт.

Температура
Температура также оказывает влияние на растворимость вещества.
Обычно, с повышением температуры растворимость твердых
веществ в жидкостях увеличивается, в то время как растворимость
газов в жидкостях уменьшается. Например, сахар легко растворяется
в горячей воде, но его растворимость снижается при охлаждении.

Давление
Давление также может влиять на растворимость газов в жидкостях.
По закону Генри, растворимость газа пропорциональна давлению
этого газа над раствором. Таким образом, при повышении давления,
растворимость газа в жидкости увеличивается, а при снижении
давления – уменьшается.

Растворитель
Растворитель – это вещество, в котором растворяется другое
вещество. Растворимость может зависеть от выбора растворителя.
Некоторые вещества могут быть растворимы в одних растворителях,
но нерастворимы в других. Например, масло нерастворимо в воде,
но растворимо в органических растворителях, таких как бензин или
эфир.
Все эти факторы влияют на растворимость вещества и могут быть
использованы для предсказания, насколько данное вещество будет
растворяться в определенных условиях.

Как рассчитать растворимость

Растворимость вещества можно рассчитать, используя различные

методы и уравнения. Один из наиболее распространенных методов –
это использование равновесных констант растворимости.

Равновесные константы растворимости

Равновесные константы растворимости (Ksp) – это числовые
значения, которые показывают, насколько вещество растворяется в
определенном растворителе при определенных условиях. Они
определяются на основе равновесной реакции растворения
вещества.

Равновесная реакция растворения – это химическая реакция, при

которой вещество растворяется в растворителе и достигает
равновесия между растворенными и нерастворенными частицами.
Например, для растворения соли NaCl в воде равновесная реакция
будет выглядеть следующим образом:

NaCl(s) ⇌ Na+(aq) + Cl-(aq)

Равновесная константа растворимости (Ksp) для этой реакции будет

определяться следующим образом:

Ksp = [Na+][Cl-]

где [Na+] и [Cl-] – концентрации ионов Na+ и Cl- в растворе.

Расчет растворимости
Растворимость вещества можно рассчитать, зная его равновесную
константу растворимости и концентрацию ионов в растворе. Для
этого нужно использовать следующую формулу:

S = √(Ksp / C)

где S – растворимость вещества, Ksp – равновесная константа

растворимости, C – концентрация ионов в растворе.
Эта формула позволяет рассчитать растворимость вещества в
определенном растворителе при заданных условиях.

Пример расчета растворимости

Давайте рассмотрим пример расчета растворимости соли AgCl в
воде. Известно, что равновесная константа растворимости для этой
реакции составляет 1.8 x 10^-10, а концентрация ионов Ag+ в
растворе составляет 0.01 М.

Используя формулу растворимости, мы можем рассчитать

растворимость AgCl:

S = √(Ksp / C) = √(1.8 x 10^-10 / 0.01) = 1.34 x 10^-6 М

Таким образом, растворимость AgCl в воде при заданных условиях

составляет 1.34 x 10^-6 М.

Это примерный метод расчета растворимости вещества, который

может быть использован для предсказания его поведения в
растворе.

Зависимость растворимости от температуры

Растворимость вещества – это количество вещества, которое может

раствориться в данном растворителе при определенных условиях.
Зависимость растворимости от температуры является одним из
факторов, влияющих на растворимость вещества.

Обычно, с повышением температуры, растворимость большинства

веществ увеличивается. Это связано с тем, что при повышении
температуры, молекулы растворителя обладают большей
кинетической энергией, что способствует разрушению
межмолекулярных сил вещества и облегчает его растворение.

Однако, есть и исключения. Некоторые вещества имеют обратную

зависимость растворимости от температуры. Например,
растворимость газов обычно уменьшается с повышением
температуры. Это связано с тем, что при повышении температуры,
молекулы газа обладают большей кинетической энергией и могут
покинуть раствор в виде газовых пузырьков.
Зависимость растворимости от температуры может быть
представлена в виде графика, называемого кривой растворимости.
На этом графике ось абсцисс обозначает температуру, а ось ординат
– растворимость. Кривая растворимости может быть восходящей,
нисходящей или иметь сложную форму в зависимости от характера
вещества.

Министерство образования и науки

Кыргызской Республики
Кызыл-Кийский Медицинский колледж

СРС
Тема: Биологическая роль углерода

Группа:___________________
Проверила:________________
 Выполнила:________________

Кызыл-Кыя 2023

Углерод - элемент IV группы периодической системы; атомный номер 6,

атомная масса 12. Название происходит от лат. carbo (уголь). Углерод при
обычных условиях химически инертен. В природе в чистом виде встречается
в виде графита, угля, алмаза. Значительное количество углерода содержится
в горючих ископаемых (природный газ, нефть, уголь, горючие сланцы), в
углеродсодержащих минералах (кальцит, арагонит, доломит и др.). В
круговороте углерода в природе участвуют растения, животные, человек,
горючие ископаемые, негорючие минералы, углекислый газ атмосферы.
Атомы углерода обладают способностью образовывать цепи типа "углерод-
углерод" любой длины и различной степени разветвленности; эти цепи могут
замыкаться в кольца (циклические разновидности углеводородов). Углерод
способен к образованию неограниченного количества структурных и
пространственных соединений с электронположительными и
электронотрицательными элементами. В настоящее время известно
несколько миллионов органических соединений; на углеродной основе
построена вся жизнь на земле. Соединения углерода (углеводы, белки,
жиры, ДНК и РНК, гормоны, амино- и карбоновые кислоты ) участвуют в
построении всех тканей организма, обеспечении жизнедеятельности
животных и растений. Соединения углерода используются в виде топлива
(уголь, нефть, газ, горючие сланцы), применяются в химической и
сталелитейной промышленности, в полиграфии, в пищевой промышленности
и во многих других областях человеческой деятельности. В фармакологии и
медицине широко используются различные соединения углерода -
производные угольной кислоты и карбоновых кислот, различные
гетероциклы, полимеры и другие соединения. Так, карболен
(активированный уголь), применяется для абсорбции газов и выведения из
организма различных токсинов; графит (в виде мазей) - для лечения кожных
заболеваний; радиоактивные изотопы углерода - для научных медицинских
исследований и т.д. Физиологическая роль углерода. В организм человека
углерод поступает с пищей (в норме около 300 г в сутки). Общее содержание
углерода достигает около 21% (15 кг на 70 кг общей массы тела). Углерод
составляет 2/3 массы мышц и 1/3 массы костной ткани. Выводится из
организма преимущественно с выдыхаемым воздухом (углекислый газ) и
мочой (мочевина). Главной функцией углерода является формирование
разнообразия органических соединений, тем самым обеспечивая
биологическое разнообразие, участие во всех функциях и проявлениях
живого. В биомолекулах углерод образует полимерные цепи и прочно
соединяется с водородом, кислородом, азотом и другими элементами. Столь
существенная физиологическая роль углерода определяется тем, что этот
элемент входит в состав всех органических соединений и принимает участие
практически во всех биохимических процессах в организме. Окисление
соединений углерода под действием кислорода приводит к образованию
воды и углекислого газа; этот процесс служит для организма источником
энергии. Двуокись углерода CO2 (углекислый газ) образуется в процессе
обмена веществ, является стимулятором дыхательного центра, играет
важную роль в регуляции дыхания и кровообращения. В свободном виде
углерод не токсичен, но многие его соединения обладают значительной
токсичностью. К таким соединениям следует отнести окись углерода СО
(угарный газ), четыреххлористый углерод CСl4, сероуглерод СS2, соли
цианистой кислоты HCN, бензол С6Н6 и другие. Углекислый газ в
концентрации свыше 10% вызывает ацидоз (снижение рН крови), одышку и
паралич дыхательного центра. Длительное вдыхание каменноугольной пыли
может привести к антракозу, заболеванию, сопровождающемуся
отложением угольной пыли в ткани легких и лимфатических узлах,
склеротическими изменениями легочной ткани. Токсическое действие
углеводородов и других соединений нефти у рабочих нефтедобывающей
промышленности может проявиться в огрубении кожи, появлении трещин и
язв, развитии хронических дерматитов. Для человека углерод может быть
токсичен в форме окиси углерода (СО) или цианидов (CN- ).

Углерод - важнейший биогенный элемент, составляющий основу

жизни на Земле, структурная единица огромного числа органических
соединений, участвующих в построении организмов и обеспечении их
жизнедеятельности (биополимеры, а также многочисленные
низкомолекулярные биологически активные вещества - витамины,
гормоны, медиаторы и др.). Значительную часть необходимой
организмам энергии образуется в клетках за счет окисления углерода.
Возникновение жизни на Земле рассматривается в современной науке
как сложный процесс эволюции углеродистых соединений.

Уникальная роль углерода в живой природе обусловлена его

свойствами, которыми в совокупности не обладает ни один другой
элемент периодической системы. Между атомами углерода, а также
между углеродом и другими элементами образуются прочные
химические связи, которые, однако, могут быть разорваны в
сравнительно мягких физиологических условиях (эти связи могут быть
одинарными, двойными и тройными). Способность углерода
образовывать 4 равнозначные валентные связи с другими атомами.
Углерод создает возможность для построения углеродных скелетов
различных типов - линейных, разветвленных, циклических.
Показательно, что всего три элемента - С, О, Н - составляют 98 %
общей массы живых организмов. Этим достигается определенная
экономичность в живой природе: при практически безграничном
структурном разнообразии углеродистых соединений небольшое
число типов химических связей позволяет на много сократить
количество ферментов, необходимых для расщепления и синтеза
органических веществ. Особенности строения атома углерода лежит в
основе различных видов изомерии органических соединений
(способность к оптической изомерии оказалась решающей в
биохимической эволюции аминокислот, углеводов и некоторых
алкалоидов).

Согласно гипотезе А. И. Опарина, первые органические соединения на

Земле имели абиогенное происхождение. Источниками углерода
служили (СН4)и цианистый водород (HCN),содержавшиеся в
первичной атмосфере Земли. С возникновением жизни единственным
источником неорганического углерода, за счет которого образуется
всё органическое вещество биосферы, является углерода двуокись
(СО2),находящийся в атмосфере, а также растворенная в природных
водах в виде НСО3. Наиболее мощный механизм усвоения
(ассимиляция) углерода (в форме СО2) - фотосинтез -
осуществляется повсеместно зелеными растениями. На Земле
существует и эволюционно более древний способ усвоения СО2
путем хемосинтеза; в этом случае микроорганизмы - хемосинтетики
используют не лучистую энергию Солнца, а энергию окисления
неорганических соединений. Большинство животных потребляют
углерод с пищей в виде уже готовых органических соединений. В
зависимости от способа усвоения органических соединений принято
различать автотрофные организмы и гетеротрофные организмы.
Применение для биосинтеза белка и других питательных веществ
микроорганизмов, использующих в качестве единственного источника
углерода, углеводороды нефти, - одна из важных современных научно
- технических проблем.

Помимо стабильных изотопов углерода, в природе распространен

радиоактивный 14С (в организме человека его содержится около
0,1мккюри). С использованием изотопов углерода в биологических и
медицинских исследованиях связаны многие крупные достижения в
изучении обмена веществ и круговорота углерода в природе. Так, с
помощью радиоуглеродной метки была доказана возможность
фиксации Н14СО3 растениями и тканями животных, установлена
последовательность реакции фотосинтеза, изучен обмен
аминокислот, прослежены пути биосинтеза многих биологически
активных соединений и т. д. Применение 14С способствовало успехам
молекулярной биологии в изучении механизмов биосинтеза белка и
передачи наследственной информации. Определение удельной
активности 14С в углеродсодержащих органических остатках
позволяет судить об их возрасте, что используется в палеонтологии и
археологии.

Министерство образования и науки

Кыргызской Республики
Кызыл-Кийский Медицинский колледж

СРС
Тема: Жири как продукт питания в
химической среде

Группа:___________________
 Проверила:________________
Выполнила:________________

Кызыл-Кыя 2023
Пищевые жиры являются необходимым компонентом сбалансированного
рациона человека: они должны составлять около 30% от общей
энергетической ценности пищи.

Институт питания разработал научно обоснованные нормы потребления

жиров: взрослому человеку необходимо 80-100 г жира в день (30 г
которого составляют растительные масла), то есть примерно 36 кг в год.

Следует иметь в виду, что термин «жиры» часто имеет другое значение.
В повседневной жизни они обозначают большую группу продуктов
питания: растительные масла, животные жиры, маргарин, сливочное
масло, кулинарные жиры. В органической химии термин «жиры»
используется для обозначения глицеридов - соединений, которые
являются эфирами глицерина и жирных кислот. В химии жиров - раздел
органической химии - эта общая концепция конкретизируется, и сами
жиры понимаются не как глицериды в целом, а как номинальные
триглицериды (триацилглицерины), то есть соединения глицерина с
тремя молекулами жирных кислот. Соединения глицерина с одной
(моноглицеридами) или двумя (диглицеридами) молекулами жирных
кислот являются продуктами частичного гидролиза триглицеридов или их
неполного синтеза.

Жиры - продукт питания. Биологическая роль жиров

Животные жиры и растительные масла, наряду с белками и углеводами,

являются одним из основных компонентов нормального питания
человека. Они являются основным источником энергии: 1 г жира при
полном окислении (это происходит в клетках с кислородом) дает 9,5 ккал
(около 40 кДж) энергии, что почти в два раза больше, чем можно
получить из белков или углеводов. Кроме того, жировые запасы в
организме практически не содержат воды, а молекулы белков и
углеводов всегда окружены молекулами воды.

В результате один грамм жира дает почти в 6 раз больше энергии, чем
один грамм животного крахмала - гликогена. Таким образом, жир должен
по праву считаться калорийным «топливом». Он в основном
потребляется для поддержания нормальной температуры человеческого
тела, а также работы различных мышц, поэтому даже когда человек
ничего не делает (например, спит), ему необходимо покрывать каждый
час потребление энергии около 350 кДж. Энергией, примерно такой же
мощности обладает электрическая 100-ваттная лампочка.
Общая характеристика состава жиров
Натуральные растительные масла и животные жиры не являются
химически чистыми веществами. Они представляют собой смесь
триглицеридов (фактически жиров) и связанных с ними веществ. В то же
время доля триглицеридов составляет 95-97%, а остальные 5-3%
составляют вещества, связанные с триглицеридами, в том числе 0,05-
0,3% воды.

Жиры следует использовать в количествах, наиболее благоприятных для

восполнения энергетических затрат. Установлено, что суточная
потребность взрослого в жире удовлетворяется на 75-110 г. Однако
следует отметить, что количество жира в рационе определяется
различными обстоятельствами, которые включают интенсивность труда,
климатические особенности и возраст человека. Человек, занятый
интенсивным физическим трудом, нуждается в большем количестве
калорийной пищи и, следовательно, в большем количестве жира.
Климатические условия севера, которые требуют большого количества
тепловой энергии, также вызывают увеличение потребности в жирах.
Чем больше энергии тратится на организм, тем больше жира вам
необходимо восполнить.

Но нельзя забывать, что лишний жир даже в рационе здорового

человека вреден. Жиры не растворяются в воде или пищеварительных
соках. В организме они расщепляются и эмульгируются с помощью
желчи. Избыток жира не успевает эмульгироваться, нарушает процессы
пищеварения и вызывает неприятные ощущения изжоги. Избыток жира в
пище снижает его усвояемость, особенно самой важной части пищи -
белков.

Питательная ценность различных жиров неодинакова и во многом

зависит от усвояемости жира организмом. Переваримость жира, в свою
очередь, зависит от его температуры плавления. Таким образом, жиры с
низкой температурой плавления, не превышающей 370 (т.е. температура
человеческого тела), обладают способностью наиболее полно и быстро
эмульгироваться в организме и, следовательно, наиболее полно и легко
всасываются.

Легкоплавкие жиры включают сливочное масло, сало, гусиный жир, все

виды маргаринов и жидкие жиры.

Жиры с высокой температурой плавления усваиваются значительно

хуже. В то время как сливочное масло усваивается организмом до 98,5%,
жир баранины усваивается только на 80-90%, говяжий жир в
зависимости от его температуры плавления - на 80-94%.

На самом деле жиры (триглицериды) и их сопутствующие вещества, а

также ряд других веществ, происхождение которых не связано с жирами,
объединены под общим названием липиды. Концепция липидов, которая
включает в себя все количество веществ, которые входят в состав
природных растительных и животных жиров (как глицеридов, так и
различных родственных веществ), является более общей, чем
концепция жиров.

Липиды представляют собой группу веществ, которые различаются по

химическому составу и структуре, но обладают некоторыми общими
свойствами: нерастворимость в воде, способность растворяться в
органических растворителях, высокая молекулярная масса основных
структурных элементов, физиологическая активность.

Понятие о липидах не имеет точной химической характеристики и единой

классификации. Наиболее распространенная классификация,
основанная на химическом составе липидов, приведена в книге проф.
B.Н. Тютюнникова. Согласно этой классификации, липиды
подразделяются на простые (не содержащие фосфор и азот), сложные
(содержащие фосфор, азот, иногда серу) и циклические.

К простым липидам относятся глицериды. Глицериды (точнее,

триглицериды) – основная часть жиров. В эту же группу входят церины
(составляющие основу восков), микрозиды, церолы, а также
углеводороды жирного ряда (сквален, терпены).

В группу сложных липидов входят: фосфатиды – сложные эфиры

спиртов, жирных кислот и фосфорной кислоты, которая может быть
связана с азотистым основанием; гликозидолипиды – соединения
сахаров, высокомолекулярной жирной кислоты и аминоспирта (иногда
аминокислоты); липопротеиды – соединения белков с липидами.

К циклическим относятся липиды, содержащие компоненты с

циклической структурой молекул, например стерины (стеролы) и эфиры
(стериды) с высокомолекулярными алифатическими (или жирными)
кислотами.

Большинство липидов находятся в растительных и животных организмах

сравнительно небольшом количестве (в пределах нескольких
процентов). В больших количествах встречаются триглицериды.

Структурная формула триглицеридов в общем виде может быть

представлена следующим образом:
  СН2 — ОСОR
 CH – OCOR
 CH2 – OCOR,
 Где R – радикал какой-либо жирной кислоты.

Основными структурными элементами триглицеридов, таким образом,

являются трехатомный спирт глицерин и жирные кислоты. Глицерин –
неизменная составляющая молекул триглицеридов в отличие от жирных
кислот. Физические и химические свойства триглециридов определяются
составом, структурой и расположением в молекуле жирных кислот.