На протяжении лет каждый из нас хочет оставаться здоровым. Здоровье является той
неотъемлемой частью нашей жизни, которую нельзя купить за деньги. Питание, в свою
очередь является одним из важнейших элементов разрушительной или полезной
работы. В составе пищи, которую мы едим, содержатся различные вещества,
необходимые для нормального функционирования всех органов, они способствуют
укреплению организма, но могут и поспособствовать его ухудшению. К незаменимым,
жизненно важным компонентам питания наряду с белками, жирами и углеводами
относятся витамины. Все жизненные процессы протекают в организме при
непосредственном участии витаминов. Витамины входят в состав более 100
ферментов, запускающих огромное число реакций, способствуют поддержанию
защитных сил организма, повышают его устойчивость к действию различных
факторов в окружающей среде, помогают приспосабливаться к ухудшающейся
экологической обстановке. Витамины играют важнейшую роль в
поддержании иммунитета.
Витамины являются некими биокатализаторами, т.е. они регулируют обменные
процессы и влияют на обмен веществ через систему ферментов и гормонов.
В своем реферате я упомяну о наиболее распространённом, а точнее, об аскорбиновой
кислоте, известной как витамин С.
История открытия витаминов.
Стало очевидным, что цинга возникает при отсутствии в пищеособого фактора. Этот
фактор, предохраняющий от цинги, получил название витамина С, антицинготного, или
антискорбутного, витамина.
E315.
Рис.1 Оптические изомеры аскорбиновой кислоты: 1a -- L-аскорбиновая кислота; 2a -- L-
изоаскорбиновая кислота; 1b -- D-изоаскорбиновая кислота; 2b -- D-аскорбиновая кислота.
Как и у многих углеводов, первичный гидроксил при С-6 L-аскорбиновой кислоты легко
подвергается трифенилметилированию (тритилированию) под действием
трифенилхлорметана в пиридине (рис. 4.8).
Потеря второго протона гидроксилом при С-2 (рКа = 11,79) приводит к образованию
дианиона, который селективно алкилируется и ацилируется по тому положению (рис.
4.12).
Рисунок 1.
Витамин С играет очень важную роль в организме. Главная его функция - это укрепление
иммунной системы. Аскорбиновая кислота, необходимая для биохимических
окислительно-восстановительных процессов, способствует образованию
дезоксирибонуклеиновой кислоты (ДНК), отвечающей за наследственные признаки.
Веб-ресурсы:
9. http://www.elm.su/vitamin-s/35-khimicheskie-i-fizicheskie-svojstva-vitamina-
s.html