@sonya Gda

Pro
САЛАТЫ
@SONYA_GDA
СОДЕРЖАНИЕ
Блок 1
30 оригинальных
салатов
Блок 2
Бонусные
праздничные
салаты
Блок 3
Конструктор
салатов
1. Салаты с баклажанами гриль, шпинатом вялеными

помидорами.......................................................................................................6
2. Салат из руккола и цветной капусты с ореховым

соусом...................................................................................................................8
3. Салат паста-капрезе с мини шариками

моцареллы........................................................................................................10
4. Салат табуле с киноа.............................................................................13
5. Спагетти из острой моркови и кабачка с кунжутной

заправкой...........................................................................................................16
6. Тёплый салат из куриной грудки и запеченного бейби

картофеля...........................................................................................................18
7. Салат из слабосоленого лосося с зелёным яблоком

под апельсиновой заправкой.................................................................21
8. Салат из свеклы с моцареллой и соусом песто...........23
9. Крабовый салат с перепелиными яйцами и брокколи

под горчичной заправкой.........................................................................25
10. Салат с куриной печенью и карамелизованным

красным луком...............................................................................................27
11. Салат с беконом и гренками.....................................................30

12. Салат руккола с сыром халуми, спаржей и кабачками
гриль......................................................................................................................32
13. Салат с рукколой, сыровяленым мясом и сыром

Грассан...............................................................................................................34
14. Салат с лисичками, бейби картофелем с кедровыми

орехами..............................................................................................................36
15. Зелёный салат из пекинской капусты с курицей,

спаржей, зелёным горошком и бобами эдамаме....................39
16. Салат из куриной грудки, авокадо и помидоров

черри.....................................................................................................................41
17. Тёплый салат с овощами гриль и сливочным сыром

буратта...............................................................................................................43
18. Салат нисуаз с тунцом....................................................................45
19. Салат цезарь по-деревенски......................................................47
20. Салат из красной фасоли, нута и помидоров черри с

тимьяном и кинзой........................................................................................49
21. Десертный салат с огурцами, салатом корн и ягодами

под сливочным бальзамическим кремом.......................................51
22. Салат с запечённой свеклой, чечевицей, лососем на

пару с лимонно-меловым соусом......................................................54
23. Салат с ростбифом, жареными шампиньонами и

маринованными артишоками...............................................................56
24. Салат из копченого лосося, брокколи с жаренными

кабачками с горчичным соусом..........................................................58
25. Салат фунчоза с креветками и спагетти из цукини.......60
26. Салат из цветной капусты с тыквой, кейлом и греческой

брынзой..............................................................................................................62
27. Овощной салат со стручковой фасолью и соусом

песто.....................................................................................................................64
28. Салат с пряным кус кусом, огурцами и зёрнами

граната..............................................................................................................66
29. Микс салат с треской в льезоне с ореховым

соусом.................................................................................................................68
30. Салат руккола с моцареллой, помидорами черри и

гренками из зернового хлеба................................................................70
31, Салат «Апельсиновая долька»......................................................72
32. Сырная корзиночка с копченой курицей и картофельной

соломкой............................................................................................................74
33. Салат «Мимоза» с авокадо и слабосоленым

лососем..............................................................................................................76
Конструктор салатов................................................................................78
01 Салат с баклажанами
гриль, шпинатом и
вялеными томатами
ИНГРЕДИЕНТЫ
Баклажан - 1 шт
Листья шпината - 2 горсти
Вяленые томаты - 3-4 шт
Нут варенный - 2 ст. ложки
Орехи грецкие - 3-4 шт
Лимонная цедра - 1 ч. ложка
Кинза - ½ пучка
Соевый соус - 1 ч. ложка
Оливковое масло - 1 ст. ложка
Лимонный сок -1 ч. ложка
ya_gda
n
@so
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Баклажаны нарезать
кольцами, выложить
на плоскую тарелку,
полить маслом,
соком лимона и
соевым соусом.
Обжарить на
gda смазанной маслом

sonya_
@ сковороде гриль с
двух сторон до
готовности.
2. Шпинат помыть и дать стечь лишней влаге.

Кинзу мелко нарезать.
3. Вяленые томаты нарезать кубиком.
4. Смешать все подготовленные ингредиенты в

глубокой посуде, полить оливковым маслом,
соком лимона, перемешать.
5. Сверху посыпать цедрой лимона и

дробленными орехами.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
01
Вяленые томаты можно приготовить быстро, без длительной
сушки. Для этого понадобятся помидоры "сливки", соль, сахар,
молотый черный перец, сахар, сушеный базилик или
прованские травы, чеснок и растительное масло для заливки.
Все ингредиенты добавляются по вкусу.
Помидоры поделите пополам и отправьте в микроволновую

печь на 7 минут. Слейте лишнюю жидкость (она нам еще
понадобится), посолите и посыпьте сахаром (сахара должно
быть чуть больше, чем соли). Посыпьте молотым перцем и
специями. Отправляем помидоры в микроволновку еще на 5
минут. Затем открыть дверцу, чтобы вышел весь пар, и
отправить помидоры вялиться еще на 3 минуты.
Помидоры должны получиться "мармеладными", не сухими.
Мелкие помидоры на этом этапе уже будут готовы, крупные
можно отправить и микроволновку еще на 3 минуты.
Томаты уложить в простерилизованную баночку, чередуя слови

помидоров и нарезанного чеснока. После каждого слоя залить
немного сока от томатов. Последний слой томатов слегка
утрамбовать и залить всё растительным маслом. Оно должно
закрыть верхний слой. Закрутить кипяченой крышкой и хранить в
холодном месте. Через пару дней томаты будут готовы к
употреблению.
02
Вареный нут можно заменить на консервированный в
собственном соку. Важно: нут не должен содержать лишнюю
влагу.
02 Салат из рукколы и
цветной капусты с
ореховым соусом
Руккола - 2 горсти
Цветная капуста - ¼ кочана
Нут варенный - 2 ст. ложки
Огурец свежий - 2 шт
Дробленные грецкие орехи - 4-5 шт
Карри - ¼ ч. ложки
Оливковое масло - 1 ч. ложка
Ореховый соус - 2 ст. ложки
ya_gda
n
@so
1. Рукколу перебрать,
помыть и дать стечь
лишней влаге
2. Цветную капусту
разобрать на соцветия
и проварить воде 2-3
da
onya_g минуты. Выложить на
@s
тарелку, добавить нут,
посыпать карри и
хорошо перемешать,
чтобы овощи окрасились в желтый цвет, а затем

обжарить на разогретой сковороде с
добавлением оливкового масла до золотистой
корочки.
3. Огурец нарезать произвольно.
4. Выложить на тарелку все подготовленные

ингредиенты, посыпать дробленными грецкими
орехами и обильно полить ореховым соусом.
03 Салат паста-капрезе
с мини шариками
моцареллы
Паста Федеричи (бантики) - 85-90 гр
Мини шарики моцареллы - 180 гр
Помидоры черри - 7-8 шт
Для соуса песто:

Базилик зеленый - 1/2 пучка
Руккола - 1 горсть Лимонный сок - 2 ч. ложки
Орехи грецкие - 20 гр Чеснок - 2 зубчика
Твердый сыр - 30 гр Оливковое масло - 150 гр
ya_gda
n
@so
1. Пасту сварить по
инструкции на
упаковке.
2. Помидоры черри
разрезать пополам.
a
nya_gd 3. Шарики моцареллы
@so
смешать с готовой
пастой и помидорами,
заправить соусом
песто. Украсить свежим базиликом.
Соус песто:
1. Листья зеленого базилика, рукколу, чеснок и

орехи измельчить в чаше блендера.
2. Добавить оливковое масло, лимонный сок и

тертый на мелкой терке твердый сыр. Должна
получиться однородная масса средней
густоты.
3. Посолить, добавить молотый перец и снова

пробить в блендере. Соус песто готов.
04 Салат табуле с киноа
Киноа - 70 гр
Вода - 200 гр
Авокадо - ½ шт
Лук красный - ½ шт
Петрушка - 2-3 веточки
Лук зеленый - 3-4 шт
Кинза - 2-3 веточки
Лимонный сок - 2 ст. ложки
Оливковое масло - 40 гр
Соль, перец молотый по вкусу
ya_gda
n
@so
a 1. Киноа сварить по
nya_gd
@so инструкции до
готовности.
Остудить.
2. Помидоры черри разрезать пополам, огурцы

и авокадо ломтиком, Красный лук мелким
кубиком.
3. Петрушку, кинзу и зеленый лук мелко

нарезать.
4. Смешать все ингредиенты, заправить

лимонным соком, соевым соусом и оливковым
маслом. Посолить и добавить молотый перец по
вкусу.
01
Киноа можно заменить на мелкий булгур или

кус-кус. Достаточно залить крупу горячей водой
на несколько часов.
02
Так же можно поэкспериментировать с

заправкой. В оригинальном рецепте для
сочности в табуле добавляют так же томатную
пасту. Важно, чтобы паста была хорошего
качества и имела натуральный вкус.
03
Помидоры черри можно заменить на обычные,
нарезав их мелкими кубиками.
05 Спагетти из острой
моркови и кабачка с
кунжутной заправкой
Морковь большая - 1 шт
Кабачок средний - 1 шт
Кунжутные семечки микс - 2 щепотки
Для кунжутного соуса:
Кунжутное масло 2 ч ложки

Соевый соус 1 ст ложка
Сок лайма 1 ст ложка
Имбирь молотый - ½ ч ложки
Чеснок - 1 зубчик
Соль, черный молотый перец - по вкусу
ya_gda
n
@so
da
onya_g
@s
1. Морковь и кабачок натереть на терке для

корейской моркови или для спагетти и смешать
gda
вместе.
sonya_
@
2. Смешать все ингредиенты для соуса,

посолить, добавить молотый перец.
3. Выложить на тарелку и посыпать кунжутными

семечками, украсить цельнозерновыми
чипсами или чесночными брускеттами.
06 Теплый салат из
куриной грудки и
запеченного бейби
картофеля
Куриное филе - 1 шт
Картофель мелкого размера - 2 горсти
Маслины - 1 горсть
Красный лук - 1 шт
Микс салат - 1 горсть
Сырный соус - 50 гр
Соевый соус - 1 ст. ложка
Соль, перец молотый - по вкусу
ya_gda
n
@so
1. Куриное филе
замариновать в соевом
соусе, оливковом
масле, посолить и
добавить перца.
Мариновать 20 минут,
da
onya_g затем обжарить с двух
@s сторон до готовности
на сковороде с
добавлением масла.
2. Картофель помыть, полить оливковым маслом,

посолить, поперчить. Завернуть в фольгу, положить в
емкость для запекания и отправить в духовку на 30-
35 минут запекаться при температуре 200 градусов.
Развернуть готовый картофель из фольги, очистить
от кожуры, полить оливковым маслом и посыпать
листиками тимьяна.
3. Красный лук нарезать перьями, помидоры черри

разрезать пополам, маслины полить оливковым
маслом, микс салат помыть и дать стечь лишней
влаге.
4. Выложить все ингредиенты на большое блюдо.

Подавать с соусом.
01
Этот салат может служить полноценным

обедом как при обычном, так и при правильном
питании. В одной порции салата содержаться
все необходимые вещества - большая порция
белков, полезные жиры и углеводы.
02
Салат можно подавать в двух вариантах:
отдельно от соуса, как на фото, или смешав все
ингредиенты и заправив соусом.
07 Салат из слабосоленого
лосося с зеленым
яблоком под
апельсиновой заправкой
Лосось слабосоленый - 150 гр
Салат фриллис - 1 горшочек
Яблоко зеленое (кислое) - ½ часть
Апельсин средний - 1 шт
Миндальные лепестки - 2 щепотки
Для заправки:
Оливковое масло
Сок апельсина 2 ст ложки
Лимонный сок 1 ч ложка
Соевый соус 1 ч ложка
ya_gda
n
@so
a
ПРИГОТОВ Л
son
ya_Е
gdН ИЕ
@
gda
sonya_
@
1. Салат помыть, просушить, произвольно

нарвать. ½ часть яблока нарезать тонкими
дольками. Апельсин очистить от кожуры и с
помощью ножа вырезать сегменты из его
мякоти.
2. Собрать салат, полить заправкой и посыпать

миндальными лепестками.
08 Салат из свеклы с
моцареллой и соусом
песто
Свекла среднего размера - 2 шт
Моцарелла - 1 уп

Руккола - 1 горсть
Орехи грецкие - 20 гр
Твердый сыр - 30 гр
Лимонный сок - 2 ч. ложки
Чеснок - 2 зубчика
ya_gda
n
@so
1. Свеклу помыть, завернуть в фольгу и запекать

в разогретой до 200 градусов духовке до
готовности примерно 40 минут.
2. Приготовить соус песто. (см. рецепт №03)
da
on ya_g
@s
3. После того как свекла остынет, нарезать ее
крупным кубиком, смешать с мини шариками
моцареллы и заправить салат соусом песто.
Сверху посыпать дробленными грецкими
орехами и украсить свежим базиликом.
da
onya_g
@s
09 Крабовый салат с
перепелиными яйцами
и брокколи под
горчичной заправкой
Салат фриллис - 1 горшочек
Крабовые палочки - 1 уп
Яйца перепелиные - 10 шт
Брокколи - ¼ кочана
Горчица зерновая - 1 ст. ложка
Мед - 1 ч. ложка
Лимонный сок - 1 ч. ложка
a_gda
ny
@so
1. Брокколи
разобрать на
соцветия, варить
около 4-5 минут в
кипящей
подсоленной воде.
a
nya_gd Слить воду и
@so
просушить
бумажным
полотенцем.
2. Салат фриллис помыть, просушить и

произвольно нарвать на небольшие кусочки.
Крабовые палочки разобрать руками на
ломтики.
3. Приготовить соус: смешать все ингредиенты

для соуса в отдельной посуде до однородной
консистенции, посолить и поперчить по вкусу.
4. Смешать в тарелке подготовленные продукты

для салата, полить соусом и посыпать
кунжутными семечками.
10 Салат с куриной
печенью и
карамелизированным
красным луком
Куриная печень - 250 гр
Микс салатных листьев - 2 горсти
Груша конференц - 1 шт
Лук порей - несколько колечек
Красный лук маленький - 1 шт
Зерна граната - 1 горсть
Хлеб для гренок - 2 кусочка
Кунжутные семечки - 1 щепотка
Бальзамический крем - 30 гр
Сахар песок - 1 ч. ложка
ya_gda
n
@so
1. Куриную печень
замариновать в
соевом соусе,
оливковом масле,
посолить и добавить
перец. Мариновать
печень около 10 минут.
Обжарить с двух
сторон до готовности.
gda
sonya_
@ 2. Микс салатных
листьев помыть,
просушить.
3. Грушу нарезать вдоль ломтиком, лук порей

колечками.
4. Красный лук нарезать кубиком, обжаривать на

разогретой сковороде с добавлением оливкового
масла до золотой корочки, добавить щепотку
сахара, перемешать. Через 2 минуты добавить в лук
1 чайную ложку без верха бальзамического крема,
перемешать и спустя минуту снять с огня.
5. Хлеб подсушить на сковороде.
6. Смешать все готовые ингредиенты, полить салат

оливковым маслом, посолить. Украсить колечками
лука порея, зернами граната, гренками и
бальзамическим кремом.
01
Для многих хозяек чистка граната - сложная
задача, но есть очень простой способ
освободить зерна граната быстро и без
особых усилий.
1. Взять спелый гранат и острый нож.

2. Аккуратно сверху сделать круговой
надрез, стараясь не повредить зерна.
3. Снять срезанную кожуру. получается
гранат без верхушки. Стали видны
перегородки.
4. Аккуратно сделать неглубокие надрезы
сверху вниз по местам, где проходят
белые перегородки.
5. Взять гранат в руку, нож поставить в
центр граната (в белую сердцевину),
слегка провернуть нож вокруг своей оси.
Гранат сам раскроется веером
11 Салат с беконом и
гренками
Бекон - 3-4 ломтика
Салат фриллис - 1 горсть
Базилик свежий - ½ пучка
Для соуса:
Кабачок маленький - 1 шт
Масло от бекона - 50 гр
Красный лук - 1 шт
Хлеб - 1 большой кусок
Сахар песок - 1 щепотка
Бальзам. уксус - 1 ст. л
Соль, перец молотый - по
вкусу
ya_gda
n
@so
gda
sonya_
@
1. Для заправки: мелко нарезать 1/2 часть красного лука.

Чеснок очистить и мелко нарезать. Полоски бекона
разрезать пополам и жарить на сковороде около 5
минут. Достать бекон , а в оставшийся жир положить лук
и чеснок. Добавит сахар и хорошо перемешать. Снять с
огня , вмешать венчиком уксус и оливковое масло,
приправить солью и перцем.
2. У хлеба удалить корку, нарезать крупным кубиком и

обжарить до золотистой корочки с добавлением
оливкового масла.
3. Кабачок нарезать вдоль тонкими слайсами и обжарить

на сковороде гриль.
4. Помидоры черри разрезать на 4 части, оставшийся

красный лук нарезать перьями.
5. Микс салат промыть, просушить. Смешать с листьями

базилика, залить теплой заправкой, перемешать.
Выложить на салат кабачки, гренки и бекон. Полить
оставшейся заправкой и подавать теплым.
12 Салат руккола с
сыром халуми,
спаржей и кабачками
гриль
Сыр халуми для жарки - 150 гр
Спаржа - 1 пучок
Кабачок маленький - 1 шт
Кедровые орехи - 1 горсть
Соль, перец по вкусу
ya_gda
n
@so
gda
sonya_
@
1. Рукколу помыть и просушить.
2. Сыр халуми нарезать ломтиком и обжарить на

сковороде без масла с двух сторон до золотой корочки
3. Спаржу помыть, отрезать грубые стебли и обжарить на

сковороде с добавлением оливкового масла.
4. Кабачок нарезать тонкими слайсами, посолить и также

обжарить.
5. Для заправки смешать все ингредиенты .
6. Собрать салат в тарелке для подачи, полить заправкой

и посыпать кедровыми орехами.
7. Сверху полить 1 чайной ложкой меда.

13 Салат с рукколой,
сыровяленым мясом,
спаржей и сыром
Грассан

Спаржа - 1 пучок
Сыровяленая свиная шейка - 150 гр
Сыр Грассан - 100 гр
Оливки - 10 -11 шт
Мед для подачи -40 гр
Гренки из зернового хлеба - 2-4 шт
a_gda
ny
@so
1. Микс салатных листьев помыть и просушить.
2. Спаржу бланшировать 5 минут в

подсоленной воде.
3. Сыр нарезать ломтиком.
4. Салатные листья и спаржу и оливки

заправить маслом, посолить . Выложить на
тарелку , добавить мясо и сыр. Приправить
перцем. Подавать с хрустящими гренками и
медом.
gda
sonya_
@
14 Салат с лисичками,
бейби картофелем с
кедровыми орехами
Лисички свежие - 250 гр
Бейби картофель - 10-11 шт
Морковь свежая средняя - ½ шт
Твердый сыр - 30 гр
Кедровые орехи - 1 горсть
a_gda
ny
@so
da
onya_g
@s
1. Свежие лисички промыть и отварить 10 минут.

Затем жарить на разогретой сковороде с
добавлением оливкового масла еще 10 минут,
добавить рубленный чеснок, жарить еще 1 минуту и
снять с огня.
2. Картофель обжарить до готовности на оливковом

масле. Посолить.
3. Листья салатов промыть и просушить от лишней

влаги. Морковь натереть на терке для корейской
моркови.
4. Микс листьев смешать с жаренными лисичками,

картофелем и натертой морковью, полить
оливковым маслом, посыпать солью и приправить
перцем. Посыпать кедровыми орешками, тертым на
мелкой терке сыром.
5. Подавать с сырным соусом.

01
Сырный соус достаточно легко приготовить в
домашних условиях .
1. Натереть на мелкой терке 200гр сыра

Чеддер.
2. Растопить 80гр сливочного масла в
сотейнике на огне ниже среднего. Следите,
чтобы масло сильно не кипело.
3. Вмешайте в масло 1 ст. ложку муки,
постоянно помешивая венчиком или
лопаткой.
4. Как только масло и мука станут
однородной массой, тонкой струйкой влить
200мл молока, постоянно перемешивая. На
малом огне довести смесь до однородности,
помешивая.
5. Вмешать сыр в масляно-молочную массу
частями, в 3 подхода. Каждый раз
дожидайтесь полного растворения сыра.
6. Соус постоянно помешивайте до загущения
и однородности.
7. Можно добавить в сырный соус соли или
перца по вкусу.
15 Зеленый
пекинской
салат из
капусты с
курицей, спаржей,
зеленым горошком и
бобами эдамаме
Пекинская капуста - ½ кочана
Спаржа - ½ пучка
Зеленый горошек - 1 горсть
Бобы эдамаме - 1 горсть
Брокколи - 8-10 соцветий
Проростки бобов маш
(опционально) - 1 горсть
Соевый соус - 30 гр
Лимонный сок - 1 ч ложка
ya_gda
n
@so
замариновать в течении
15 минут в соевом соусе,
оливковом масле, соли и
перце. Обжарить с двух
сторон до коричневой
корочки.
a
nya_gd
@so 2. Спаржу обжарить на
сковороде с добавлением
оливкового масла до
состояния альденте.
3. Зеленый горошек, бобы эдамаме и брокколи

бланшировать в горячей подсоленной воде 7-8 минут,
затем залить холодной. Слить и промокнуть от лишней
влаги.
4. Пекинскую капусту разобрать на листья, помыть и

просушить. Нарвать произвольно на крупные кусочки.
5. Смешать все ингредиенты вместе, заправить

лимонным соком и оливковым маслом, посолить,
заправить перцем. Посыпать проростками фасоли маш.
16 Салат из куриной
грудки, авокадо и
помидоров черри
Авокадо - 1 шт
Картофель мелкого размера - 3 -4 шт
Брокколи - 7-8 крупных соцветий
Пекинская капуста - 5-6 листьев
Майонез -50-60 гр
Кунжутные семечки - 2 щепотки

Для маринада куриного филе:

Оливковое масло - 1 ст. ложка
ya_gda
n
@so
замариновать в течении 10
минут, затем обжарить на
предварительно
разогретой сковороде с
добавлением масла до
готовности. Нарезать
толстым ломтиком.
gda
sonya_ 2. Картофель обжарить до
@
готовности, посолить и
поперчить.
3. Помидоры черри разрезать пополам.
4. Брокколи проварить в подсоленной воде 2-3

минуты до состояния альденте.
5. Листья пекинской капусты нарвать произвольно

на средние кусочки. Смешать с картофелем,
куриной грудкой, брокколи, помидорами черри,
заправить майонезом, посолить, заправить перцем
и хорошо перемешать. Перед подачей выложить
салат листья пекинской капусты , посыпать
кунжутными семечками и полить бальзамическим
кремом.
17 Теплый салат с
овощами гриль и
сливочным сыром
буратта
Баклажаны - 1 шт
Помидоры черри - 2 ветки
Чеснок - 4-5 зубчиков
Артишоки маринованные - 4-5 шт
Сыр Буратта - 1 шт
Соевый соус - 20 гр
a
nya_gd
@so
da
onya_g
@s
1. Баклажаны замариновать в соевом соусе , оливковом

масле, лимонном соке, соли и перце. Обжарить на
сковороде гриль.
2. Помидоры и очищенный чеснок выложить в форму

для запекания, посолить, полить оливковым маслом ,
солью, перцем и поставить запекать в духовку на 15
минут в разогретую до 190 градусов духовку.
3. Выложить на тарелку баклажаны, помидоры, артишоки,

буратту. Полить бальзамическим кремом, оливковым
маслом и посыпать кунжутом.
18
Салат нисуаз с тунцом
Тунец консервированный в
собственном соку - 100 гр
Картофель отварной - 5-6 шт
Яйцо куриное - 1 шт
Спаржа - ½ пучка
Зеленый горошек - 2 горсти
Красный лук сладкий - ½ шт
Салат корн - 2 -3 листа
Кунжутные семечки - 50 гр
Сливочное масло - 20 гр
Горчица дижонская - ¼ ч ложки
ya_gda
n
@so
da
П Р И Г О Т О В Л@Е ya_g
sonН И Е
1. Яйцо куриное сварить,

очистить.
2. Картофель в мундире
сварить, очистить,
обжарить на сливочном
масле.
3. Спаржу, бобы эдамаме

или зеленый горошек
бланшировать в
подсоленной воде 2-3
минуты, затем слить
горячую воду и залить холодной водой на 1-2 минуты,

слить.
4. Салат корн помыть, просушить, нарвать произвольно.
5. Красный лук нарезать перьями.
6. Смешать ингредиенты для заправки.
7. Все ингредиенты для салата смешать , полить

заправкой.
8. Тунец обвалять в кунжуте и добавить в салат.
9. Яйца очистить и нарезать на четвертинки, украсить

салат и подавать.
19 Салат цезарь по-
деревенски
Салат корн - 5-6 листов
Яйцо куриное - 1 шт
Картофель - 3- 4 шт
Авокадо - ¼ часть
Хлеб с семечками - 2 куска
Сыр твердый - 40 гр
Семечки подсолнуха,
тыквенные - 1 щепотка Для маринада куриного филе:
Майонез - 50-60 гр Соевый соус - 30 гр
ya_gda
n
@so
gda
sonya_
@
1. Куриное филе замариновать на 10 минут, затем

обжарить на оливковом масле до готовности.
2. Картофель и яйцо сварить, помидоры черри

нарезать пополам.
3. Салат корн помыть и просушить. Нарвать

произвольно.
4. Авокадо нарезать кубиком.
5. Хлеб нарезать кубиком и просушить до румяной

корочки на сковороде.
6. Смешать все ингредиенты вместе, заправить

майонезом, сверху посыпать тыквенными и
семечками подсолнуха, сыром и гренками.
20 Салат
фасоли,
из красной
нута и
помидоров черри с
тимьяном и кинзой
Фасоль красная
консервированная - ½ банки
Нут консервированный - ½ банки
Перец болгарский красный - 1 шт
Маслины б/к - 4-5 шт
Оливки б/к - 4-5 шт Кинза - ½ пучка
Тимьян - 2 веточки Салат кейл - 2 листа
Оливковое мало - 30 гр
Соль, перец черный молотый по
вкусу
ya_gda
n
@so
1. Фасоль и нут
высыпать из банки в
дуршлаг , промыть
da
onya_g под холодной водой.
@s
Дать стечь лишней
влаге.
2. Помидоры разрезать пополам, перец

очистить от семечек и нарезать небольшим
кубиком.
3. Оливки нарезать колечками или вдоль.
4. Тимьян, кинзу и кейл мелко нарезать.
5. Смешать все ингредиенты, полить оливковым

масло, лимонный соком, посолить и добавить
молотый перец.
Десертный салат
21 огурцами, салатом корн
с
и ягодами под
сливочным
бальзамическим кремом
Огурцы - 1 шт
Салат корн - 2 горсти
Голубика - 100 гр
Красная смородина - 3-4 грозди
Инжир - 2 шт
Миндальные лепестки - 3 щепотки
Сливочный бальзамический крем - 20 гр
a_gda
ny
@so
da
onya_g
@s
1. Огурец нарезать колечками. ½ часть авокадо

нарезать произвольно. Корн помыть и просушить
бумажным полотенцем
2. Ягоды помыть и просушить. Инжир нарезать на

четвертинки.
3. Выложить все ингредиенты на тарелку, полить

бальзамическим кремом и посыпать миндальными
лепестками.
01
Десертный салат - самый необычный рецепт в
этом сборнике.
Я вам искренне советую попробовать это

безупречное сочетание фруктов, овощей и
зеленого салата.
Десертный салат содержит большое

количество витаминов и идеально подойдет в
качестве здорового перекуса или десерта .
Салат с запеченной
22 свеклой, чечевицей и
лососем на пару с
лимонно-медовым
соусом
Свекла - 1 шт
Лосось - 1 стейк
Чечевица - 70 гр
Салат корн - 1 горсть
Огурец - 1 шт
Проростки фасоли маш - 1 горсть
(опционально)
Мед - ½ ч. ложка
ya_gda
n
@so
1. Свеклу помыть,
завернуть в фольгу
и запечь до
готовности 40-45
минут в духовке
при температуре
a
nya_gd 200 гр. Остудить и
@so затем нарезать
кольцами.
2. Чечевицу отварить по инструкции на упаковке
3. Салат корн помыть, просушить.
4. Огурец нарезать тонкими слайсами.
5. Лосось выложить в пароварку, полить оливковым

маслом, посолить, поперчить. Готовить 7-8 минут.
Поделить стейк на небольшие кусочки.
6. Смешать оливковое масло, мед, лимонный сок, соль и

перец.
7. На тарелку для подачи положить кружочки свеклы,

салат корн, чечевицу, лосось.
8. Полить заправкой. Украсить огурцом и проростками.

23 Салат с ростбифом,
жареными шампиньонами
и маринованными
артишоками
Вырезка говяжья - 500 гр
Шампиньоны маленькие - 14-15 шт
Артишоки маринованные - 5-6 шт
Красный лук - ½ часть
Белый винный уксус - 20 гр
ya_gda
n
@so
1. Замариновать вырезку в
соевом соусе и оливковом
масле на 10 минут.
Обжарить с двух сторон до
уверенной румяной
корочки. Завернуть в 2 слоя
фольги и отправить в
духовку на 15-20 минут
запекаться при
da
ya_g
температуре 200 градусов.
on
@s Достать из духовки и дать
мясу немного отдохнуть.
Затем ростбиф надо нарезать на ломтики.
2. Шампиньоны очистить, обжарить на раскаленной

сковороде до румяной корочки, в конце жарки посолить.
3. Микс салатных листьев помыть и просушить. Красный

лук нарезать перьями.
4. Оливковое масло и винный уксус смешать с

мелкорубленым чесноком.
5. Собрать салат на тарелке для подачи. Выложить микс

листьев, ломтики ростбифа, шампиньоны, артишоки и лук.
Полить чесночной заправкой и по желанию посыпать
салат семечками.
24 Салат
лосося,
из копченого
брокколи с
жаренными кабачками
с горчичным соусом
Лосось горячего копчения - 150 гр
Брокколи - ¼ часть
Кабачок маленького размера - 1 шт
Салат руккола - 1 горсть
Мука пшеничная - 3 ст. ложки
Кунжутные семечки - 1 щепотка
Дижонская горчица зерновая - 1 ч. ложка
Соль, перец черный молотый по вкусу
a
nya_gd
@so
1. Рукколу помыть и
просушить.
2. Брокколи разобрать на
соцветия и бланшировать
gda 3-4 минуты в кипящей

sonya_ подсоленной воде. Слить в
@
дуршлаг и дать остыть и
стечь лишней влаге.
3. Кабачок нарезать колечками. Муку подсолить.

Обвалять кабачки в подсоленной муке и обжарить на
раскаленной сковороде с добавлением масла с двух
сторон до румяной корочки.
4. Лосось отделить от кожи и разобрать на небольшие

кусочки.
5. Смешать оливковое масло, горчицу и лимонный сок

до однородной консистенции, добавить соль и перец по
вкусу.
6. Собрать салат на тарелке, аккуратно смешав все

ингредиенты вместе. Полить горчичным соусом и
посыпать семечками.
25 Салат фунчоза с
креветками и спагетти
из цукини
Фунчоза - 1 брикет
Кабачок цукини маленький - 1 шт
Тыква - 100 гр
Креветки коктейльные - 250 гр
Чеснок - 3-4 зубчика
Кунжутное масло - 30 гр
Бальзамический уксус - 1 ч. ложка
Мука пшеничная - 100 гр
Растительное масло для жарки - 100 гр
a_gda
ny
@so
1. Лапшу приготовить по
инструкции на упаковке.
2. Кабачок натереть на
da
onya_g терке для корейской
@s моркови
3. Тыкву очистить от кожуры и нарезать крупным кубиком.

Обвалять в подсоленной муке и обжарить со всех сторон
до золотистой корочки.
4. Креветки залить кипятком на 5-7 минут, затем очистить

от панциря. Обжарить на сковороде с чесноком,
посолить.
5. Смешать кунжутное масло с бальзамическим уксусом,

посолить и поперчить.
6. Смешать лапшу с натертым цукини, выложит на

тарелку. Сверху Положить жареную тыкву, креветки ,
полить заправкой. Посыпать кунжутными семечками.
26 Салат из цветной
капусты с тыквой,
кейлом и греческой
брынзой
Цветная капуста - ¼ шт
Тыква - 100 гр
Салат кейл - 2 листа
Греческая брынза - 100 гр
Кедровые орехи - 2 щепотки
Мука - 100 гр
Базилик - 1 веточка
a_gda
ny
@so
1. Цветную капусту
разобрать на соцветия
и отварить в
a подсоленной кипящей
nya_gd
@so
воде 4-5 минут. Слить
воду из капусты и дать
стечь лишней влаге.
2. Тыкву очистить от кожуры, нарезать кубиком, обвалять

в подсоленной муке и обжарить со всех сторон на
сковороде с добавлением растительного масла.
3. Салат кейл помыть и просушить. Сыр нарезать

небольшим кубиком. Листики базилика отделить от
веточки.
4. Собрать все ингредиенты в тарелке для подачи, полить

оливковым маслом, соком лимона, посыпать специями.
Сверху украсить салат листьями базилика.
27
Овощной салат со
стручковой фасолью
и соусом песто
Стручковая фасоль - 1 горсть
Брокколи - ¼ кочана
Цветная капуста - ¼ кочана
Сербская брынза - 100 гр

Руккола - 1 горсть
Орехи грецкие - 20 гр
Твердый сыр 30 - гр
Чеснок - 2 зубчика
ya_gda
n
@so
1. Стручковую фасоль,
цветную капусту,
брокколи проварить в
подсоленной кипящей
воде 5-6 минут. Слить
горячую воду и залить
gda
sonya_ холодной на 4 минуты.
@
Слить жидкость и
просушить овощи
бумажным полотенцем.
2. Брынзу нарезать небольшим кубиком. Помидоры черри

пополам.
3. Приготовить соус песто:
Листья зеленого базилика, рукколу, чеснок и орехи

измельчить в чаше блендера. Добавить оливковое масло,
лимонный сок и тертый на мелкой терке твердый сыр.
Должна получиться однородная масса средней густоты.
Посолить, добавить молотый перец и снова пробить в
блендере. Для более жидкой консистенции соуса можно
добавить 1 столовую ложку кипяченой холодной воды.
Соус песто готов.
4. Смешать все овощи и сыр вместе, заправить соусом и

выложить на тарелку для подачи. Посыпать кедровыми
орешками.
28 Салат с пряным кус
кусом, огурцами и
зернами граната
Кус кус - ¼ стакана

Вода горячая - ½ стакана
Сливочное масло - 20 гр
Карри - ¼ ч. ложки
Огурец свежий большой - 2 шт
Цветная капуста - ¼ шт
Гранатовые зерна - 1 горсть
Петрушка - 2-3 веточки
ya_gda
n
@so
1. В кус кус добавить

карри и соль, залить
кипящей водой,
размешать. Добавить
кусочек сливочного
масла и еще раз
gda
sonya_ перемешать. Накрыть
@
крышкой и дать
настояться 15 минут.
2. Огурец нарезать произвольно. Петрушку мелко

нарезать.
3. Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить в

подсоленной воде 4-5 минут. Слить воду и просушить
капусту бумажным полотенцем.
4. Готовый кус кус смешать с огурцом, гранатовыми

зернами и петрушкой. Посолить по вкусу, полить
оливковым маслом и лимонным соком и еще раз
перемешать. При подаче посыпать гранатовым и
зернами.
29 Микс салат с треской
в льезоне с ореховым
соусом
Микс салат - 2 горсти

Треска филе небольшое - 1 шт
Маринованный лук - 5-6 шт
(опционально)
Яйцо столовое - 2 шт
Мука пшеничная - 200 гр
Масло растительное для жарки - 150 гр
Ореховый соус - 50 гр
Соль по вкусу
ya_gda
n
@so
da
onya_g
@s
1. Филе трески нарезать тонкими ломтиками. Муку

насыпать в отдельную тарелку немного подсолить, яйца
взбить в глубокой посуде, посолить. Ломтики трески
обмакивать поочередно сначала в яичную смесь, затем
обваливать в муке и выкладывать на разогретую
сковороду с маслом. Обжаривать с двух сторон до
золотой корочки.
2. Микс салат помыть, просушить. Помидоры черри

нарезать пополам. Авокадо разрезать вдоль, одну
половину очистить от кожи и нарезать произвольно.
3. Смешать все ингредиенты, выложить сверху готовую

треску, полить ореховым соусом.
30 Салат руккола с
моцареллой, помидорами
черри и гренками из
зернового хлеба
Моцарелла мини-шарики - 1 уп
Маслины или оливки б/к - 1 горсть
Зерновой хлеб - 2 куска
Микс семечек - 1 щепотка
ya_gda
n
@so
da
onya_g
@s
1. Рукколу помыть, просушить. Помидоры черри нарезать

пополам.
2. Хлеб подсушить на сухой сковороде до хрустящей

корочки.
3. Выложить на тарелку рукколу, помидоры, маслины и

моцареллу. Полить заправкой, посолить и добавить
молотый перец, посыпать семечками.
4. Подавать с хрустящими гренками.

31 Салат "Апельсиновая
долька"
Сыр твердый - 30 гр
Крабовое мясо - 50 гр
Шампиньоны свежие крупные - 5-6 шт
Лук репчатый - ½ шт
Морковь средняя - 1 шт
Масло растительное
Майонез - 40 гр
Сметана - 40 гр
ya_gda
n
@so
da
onya_g
@s
1. Морковь помыть и отварить до готовности. Натереть на

мелкой терке.
2. Крабовое мясо мелко нарезать.
3. Яйца сварить вкрутую, отделить желтки от белков и отдельно
натереть на мелкой терке.
4. Грибы и репчатый лук нарезать мелким кубиком и обжарить
вместе до готовности.
5. Сыр натереть на мелкой терке.

6. Огурец нарезать мелким кубиком.
7. Выкладывать подготовленные продукты слоями, промазывая
каждый слой заправкой.
Сборка салата: 1 слой жареные грибы , 2 слой крабовое мясо ,3

слой огурец , 4 слой сыр и желтки , 5 слой белки, 6 слой
аккуратно наметить майонезной заправкой, где будут дольки и
выкладывать натертую морковь.
Распределить морковь по бокам салата.
32 Сырная
копченой
корзиночка с
курицей и
картофельной соломкой
Сыр 40-45% жирности - 30 гр

Копченое куриное филе - 1/2 шт
Помидор - 1 шт
Лук красный - ¼ часть
Картофель средний - 1 шт
Масло растительное - 100 гр
ya_gda
n
@so
1. Натереть сыр на мелкой терке.
Равномерно распределить по
поверхности разогретой
сковороды с тефлоновым
покрытием.
2. Подготовить высокий стакан,

перевернув его вверх дном.
3. Когда пойдет процесс

плавления сыра нужно довести
этот процесс до состояния, когда
gda
sonya_ серединка сырного блинчика
@ станет чуть розоватой, а бока
начнут легко отделяться от
поверхности сковороды с
помощью лопатки.
4. Поддеть сырный блинчик на лопатку, насадить на перевернутый

стакан и сформировать корзиночку. Оставить корзинку на 2 -3 минуты
до остывания.
5. Картофель очистить и натереть на терке для корейской моркови.

Вылить в сковороду масло, хорошо его разогреть и жарить
картофельную соломку небольшими порциями до золотисто-
коричневого цвета. Готовый картофель выкладывать на бумажное
полотенце, для впитывания лишнего масла. Посолить.
6. Вырезать сердцевину у помидора, с противоположной стороны

сделать надрезы крест-накрест. Залить помидор кипящей водой на 2-3
минуты. Затем опустить его в холодную. Снять с помидора кожицу.
Разрезать помидор на 4 части и вырезать сердцевину, она нам не
понадобится. Остальную мякоть нарезать кубиком.
7. Красный лук и Куриное филе нарезать мелким кубиком.
8. Смешать кубики помидора, лук и куриное филе вместе, заправить

сырным соусом, перемешать. Выложить салат в сырную корзинку.
Сверху посыпать картофельной соломкой.
33 Салат "Мимоза" с
авокадо и
слабосоленым лососем
Лосось слабосоленый - 3 ломтика
Огурец свежий маленький - 1 шт
Лук красный - ¼ шт
Майонез - 40 гр
Кунжутные семечки, маслины для
украшения
a
nya_gd
@so
1. Авокадо очистить от кожуры,

достать косточку и хорошо
размять вилкой. Полить
лимонным соком.
2. Два ломтика лосося

a
nya_gd нарезать мелким кубиком,
@so третий оставить для
украшения салата.
3. Лук и огурец нарезать мелким кубиком.
4. Яйцо разделить на белок и желток. Натереть по

отдельности на мелкой терке.
5. Выкладывать продукты слоями, промазывая каждый

майонезом.
1 слой - авокадо
2 слой - красный лук
3 слой - лосось
4 слой - яичный белок
5 слой - огурец
6 слой - яичный желток
6. Сверху украсить ломтиком лосося, маслиной и

кунжутными семечками.
КОНСТРУКТОР САЛАТОВ
Если любите Отличные сочетания Соус
ТУНЕЦ
Лимонный
Перец Авокадо Лук
сок
СВЕКЛА Яблоко Чеснок Яйца Майонез
Бальзамичес
БЕКОН Яйца Томаты Лук
кий уксус
СЫР
Медовый
Яблоко Бекон Орехи
соус
Соус из
КРЕВЕТКИ Бекон Авокадо Лук кинзы
Маринад с
КУРИЦА Сыр Грибы Лук
размарином
Лимонный
АВОКАДО Бекон Лук Орехи
сок
Дижонский
ЯЙЦО Лосось Миндаль Зел.лук
соус
Благодарю Вас за выбор моего
сборника!
Надеюсь, что эти рецепты помогут
разнообразить Ваш праздничный и
повседневный стол.
Больше праздничных салатов

будет в моём большом
новогоднем сборнике рецептов и
оформления, который выйдет
совсем скоро!
Следите за новостями в моём инстаграм -

www.instagram.com/sonya_gda

Готовьте по моим рецептам, выкладывайте в

сторис и отмечайте мой аккаунт. А я с
радостью буду делать репосты ваших
кулинарных шедевров!

Вы можете помочь мне создавать для вас

лучшие продукты. Для этого напишите честный
отзыв о ваших впечатлениях от сборника мне в
инстаграм.

@sonya Gda

Загружено:

Сведения о документе

Оригинальное название

Авторское право

Доступные форматы

Поделиться этим документом

Поделиться или встроить документ

Параметры публикации

Этот документ был вам полезен?

Это неприемлемый материал?

Авторское право:

Доступные форматы

@sonya Gda

Загружено:

Авторское право:

Доступные форматы

Pro

1. Салаты с баклажанами гриль, шпинатом вялеными

2. Салат из руккола и цветной капусты с ореховым

3. Салат паста-капрезе с мини шариками

4. Салат табуле с киноа.............................................................................13

5. Спагетти из острой моркови и кабачка с кунжутной

6. Тёплый салат из куриной грудки и запеченного бейби

7. Салат из слабосоленого лосося с зелёным яблоком

8. Салат из свеклы с моцареллой и соусом песто...........23

9. Крабовый салат с перепелиными яйцами и брокколи

10. Салат с куриной печенью и карамелизованным

11. Салат с беконом и гренками.....................................................30

13. Салат с рукколой, сыровяленым мясом и сыром

14. Салат с лисичками, бейби картофелем с кедровыми

15. Зелёный салат из пекинской капусты с курицей,

16. Салат из куриной грудки, авокадо и помидоров

17. Тёплый салат с овощами гриль и сливочным сыром

18. Салат нисуаз с тунцом....................................................................45

19. Салат цезарь по-деревенски......................................................47

20. Салат из красной фасоли, нута и помидоров черри с

21. Десертный салат с огурцами, салатом корн и ягодами

22. Салат с запечённой свеклой, чечевицей, лососем на

23. Салат с ростбифом, жареными шампиньонами и

24. Салат из копченого лосося, брокколи с жаренными

25. Салат фунчоза с креветками и спагетти из цукини.......60

26. Салат из цветной капусты с тыквой, кейлом и греческой

27. Овощной салат со стручковой фасолью и соусом

28. Салат с пряным кус кусом, огурцами и зёрнами

29. Микс салат с треской в льезоне с ореховым

30. Салат руккола с моцареллой, помидорами черри и

31, Салат «Апельсиновая долька»......................................................72

32. Сырная корзиночка с копченой курицей и картофельной

33. Салат «Мимоза» с авокадо и слабосоленым

gda смазанной маслом

2. Шпинат помыть и дать стечь лишней влаге.

3. Вяленые томаты нарезать кубиком.

4. Смешать все подготовленные ингредиенты в

5. Сверху посыпать цедрой лимона и

Помидоры поделите пополам и отправьте в микроволновую

Томаты уложить в простерилизованную баночку, чередуя слови

чтобы овощи окрасились в желтый цвет, а затем

3. Огурец нарезать произвольно.

4. Выложить на тарелку все подготовленные

Для соуса песто:

песто. Украсить свежим базиликом.

1. Листья зеленого базилика, рукколу, чеснок и

2. Добавить оливковое масло, лимонный сок и

3. Посолить, добавить молотый перец и снова

2. Помидоры черри разрезать пополам, огурцы

3. Петрушку, кинзу и зеленый лук мелко

4. Смешать все ингредиенты, заправить

Киноа можно заменить на мелкий булгур или

Так же можно поэкспериментировать с

Для кунжутного соуса:

Кунжутное масло 2 ч ложки

1. Морковь и кабачок натереть на терке для

2. Смешать все ингредиенты для соуса,

3. Выложить на тарелку и посыпать кунжутными

2. Картофель помыть, полить оливковым маслом,

3. Красный лук нарезать перьями, помидоры черри

4. Выложить все ингредиенты на большое блюдо.

Этот салат может служить полноценным

1. Салат помыть, просушить, произвольно