5

Содержание

Введение…………………………………………………………………………………………….5
1.Общая характеристика о предприятии ООО «СТРАТЕГИЯ»………………………………….. 6
1.2 Оценка градостроительной ситуации в районе размещения объекта………………………8
2. Основные этапы производства и оборудование на предприятии……………………………...10
3. Загрязняющие вещества и их мониторинг………………………………………………………17
3.1 Способы сбора и контроля данных качества воздуха, воды и почвы…………………..…18
3.2 Требования для рыбоперерабатывающих предприятий………………………………...….20
3.3 Оценка условий образования отходов, способы их утилизации и размещения ……….....21
4. Оценка состояния окружающей среды вокруг ООО «СТРАТЕГИЯ»………………………...26
4.1 Мероприятия по снижению негативного воздействия………………………………...……32
5. Использование безопасных материалов при производстве……………………………………35
5.1 Обучение персонала и и внедрение процедур по предотвращению вредных выбросов на
ООО «СТРАТЕГИЯ»……………………………………………………………..……………….36
Заключение……………………………………………………………………………………..….39
Список использованной литературы……………………………………..……………………..….41
 6

Введение

Целью прохождения учебной ознакомительной практики является изучение структуры

предприятия, должностные обязанности на рабочем месте, ознакомление с объектами будущей
профессиональной деятельности, являющимися либо опасными производственными
предприятиями, либо организациями, занимающимися экспертной или научной деятельностью в
области защиты окружающей среды, для обеспечения практической основы последующего
эффективного изучения профессиональных дисциплин.
Задачи учебной практики:
– ознакомление со структурой предприятия;
– ознакомление с деятельностью организаций;
– изучение технологических процессов и оборудование предприятия;
– изучение средств по защите окружающей среды на предприятии, являющимся опасным
производственным объектом.
Методы, используемые для достижения задач:
– изучение литературы;
– обобщение полученных данных;
– анализ данных.
Практика проходила на ООО «СТРАТЕГИЯ».
Основным видом деятельности ООО «СТРАТЕГИЯ» является переработка рыбных отходов и
малоценных видов рыб, и производстве на их основе технической продукции «Мука кормовая
рыбная» и «Жир рыб и морских млекопитающих».
 7

1. Общая характеристика и деятельность предприятия ООО

«СТРАТЕГИЯ»
1.2. Оценка градостроительной ситуации в районе размещения

ООО «Стратегия»- предприятие, специализирующееся на переработке рыбных отходов и

малоценных видов рыб, и производстве на их основе технической продукции: «Мука кормовая
рыбная» и «Жир рыб и морских млекопитающих».
Таблица 1 - Общие сведения о предприятии.
Полное наименование Общество с ограниченной ответственностью «Стратегия»
организации
Сокращенное наименова- ООО «Стратегия»
ние организации
Юридический адрес 693012, Сахалинская область, г. Южно-Сахалинск, пр-кт
Мира, 1/1
Почтовый адрес 693012, Сахалинская область, г. Южно-Сахалинск, пр-кт
Мира, 1/1
ОГРН 1026500547468
ИНН 6501116536
КПП 650101001
ОКПО 35064099
ОКТМО 64401000000
ОКОПФ/ОКФС 12165/16
ОКВЭД 15.17.2, 51.7, 52.48.39
Телефон 8-914-643-07-13
Руководитель Решетникова Надежда Александровна
Должность Директор

Составлено автором

Основные виды деятельности:

– Производство кормового микробиологического белка, премиксов, кормовых витаминов,
антибиотиков, аминокислот и ферментов
– Производство пищевой рыбной муки или муки для корма животных
– Производство муки грубого помола и растворимых компонентов из рыбы и прочих водных
животных, непригодных для потребления человеком
– Производство масел и жиров
– Производство нерафинированных животных масел и жиров, их фракций
– Забор, очистка и распределение воды
 8

– Сбор неопасных и опасных отходов

– Обработка и утилизация неопасных и опасных отходов
Расположение предприятия ООО «СТРАТЕГИЯ» на карте на рисунке 1

Граница нормативной СЗЗ

(1000 м)

КТ

Промышленная
площадка

Граница расчетной СЗЗ (1000 м)

КТ

Рисунок 1 – Расположение предприятия на карте

Составлено автором

Территории заповедников, музеи, памятники архитектуры, объекты историко-

культурного наследия, а также санатории вблизи территории предприятия отсутствуют.
Предприятие ООО «Стратегия» расположено по адресу: 693012, г. Южно-
Сахалинск, пр-т Мира, 1/1. Площадь территории предприятия составляет 1,0055 га. Основной
производственной деятельностью предприятия является переработка рыбных отходов в
рыбную муку. Мощность цеха по переработке рыбных отходов до 6000 тонн в год.
ООО «Стратегия»- предприятие, специализирующееся на переработке рыбных отходов и
малоценных видов рыб, и производстве на их основе технической продукции: «Мука кормовая
рыбная» и «Жир рыб и морских млекопитающих» находится в Сахалинской области, город
Южно-Сахалинск.
Рыбная мука – это продукт, получаемый из переработки рыбы. Она имеет широкий спектр
применения в различных отраслях, включая пищевую промышленность, кормовое производство
и сельское хозяйство. Она содержит высокое количество протеина, аминокислот, витаминов и
минералов, необходимых для роста и развития животных. Рыбная мука может быть добавлена в
корма для сельскохозяйственных животных, птиц, свиней и рыб, улучшая их пищевую ценность
и обеспечивая оптимальное здоровье и производительность.
 9

В пищевой промышленности рыбная мука используется для производства разнообразных

продуктов. Она может быть использована в производстве колбас, сосисок, рыбных палочек и
консервированной рыбы. Рыбная мука обладает высоким содержанием белка и полезных жирных
кислот, что делает ее ценным ингредиентом для питательных продуктов.
Градостроительная ценность обуславливает градоформирующее значение объектов
исторической городской среды в процессе ее восприятия с наиболее оптимальных точек,
маршрутов, визуальных бассейнов.
Определение градостроительной степени ценности включает:
– первые сведения о застройке участка;
– хронологические границы этапов развития исследуемого фрагмента среды;
– изучение поэтапного формирования его градостроительной структуры с учетом всех
аспектов градостроительной композиции. Базой для изучения служат исторические планы
города, описания основных сооружений, расположенных в композиционных узлах структуры,
морфологические особенности жилой застройки. На исторических планах должны быть
зафиксированы:
– основные природные оси;
– доминанты;
– планировочные сетки улиц;
– морфологические типы застройки;
– основные узлы градостроительной композиции.
Графические материалы могут сопровождаться текстовыми описаниями архитектурных
объектов. Результаты исследования эволюции градостроительной структуры должны быть
представлены на сводном историко-опорном плане с перечислением всех видов памятников
истории и культуры. Историко-опорный план является обязательным разделом генерального
плана города.
Наибольшей значимостью обладают объекты, формирующие силуэт города, панорамы и
их фрагменты, основные узлы градостроительной композиции (главные общественные, торговые
площади, ансамбли центральных улиц). Ценностью обладают также участки городского
ландшафта, исторической планировки, фиксирующие пространственно-ритмический характер
исторической ткани города.
По административному делению Сахалинской области ООО «Стратегия»
расположено в северо-восточной части г. Южно-Сахалинска по проспекту Мира 1/1.
Территория предприятия граничит со следующими объектами:
– с северной стороны объекта расположено предприятие по производству пиломатериалов
ИП Гурский;
– с восточной стороны расположен цех (отдельно стоящее капитальное железобетонное
 10

здание) по производству рыбной продукции ИП Ефимов, выпуск продукции – в вакууме);

– с южной стороны – свинокомплекс ООО «ПродАгро»;
– с западной стороны расположена автобаза.
Согласно п. 7.1.7 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03 «Санитарно-защитные зоны и санитар- ная
классификация предприятий, сооружений и иных объектов» [1] для промышленных объектов по
переработке павших животных, рыбы, их частей и других животных отходов и отбросов
(превращение в жиры, корм для животных, удобрения и т.д.) размер санитарно-защитной зоны
для предприятия составляет 1000 м, класс опасности I.
Ближайшие жилые дома расположены от границ предприятия на расстоянии 1040
метров в западном направлении. В южном направлении на расстоянии 1030 м от территории
площадки расположены садово-огородные участки – объект, к качеству атмосферного воздуха
которого предъявляются повышенные требования (0,8 ПДК) [2].
Атмосферная циркуляция в данном районе носит четко выраженный муссонный характер.
В зимний период наблюдается преобладание ветра северного направления (сказывается влияние
Сусунайской низменности, направленной с севера на юг). Повторяемость северных ветров
составляет в холодное полугодие до 90 %. Для теплого периода характерны южные и юго-
восточные ветра. Повторяемость направления ветра дана по наблюдениям на ГМС г. Южно -
Сахалинск.
Среднегодовая температура воздуха в г. Южно - Сахалинск составляет +2,2 0С. Наиболее
холодный месяц - январь (минус 13,7 0С), наиболее теплый - август (+16,9 0С). Абсолютный
максимум температуры воздуха может достигать значений +34,4 0С (август), абсолютный
минимум – минус 39,0 0С (январь). Переход через 0 0С происходит весной в первой декаде
апреля, осенью - в первой декаде ноября. Продолжительность безморозного периода составляет,
в среднем, 126 дней.
В сельском хозяйстве рыбная мука применяется в качестве удобрения и добавки для почвы.
Богатое содержание азота и фосфора делает ее эффективным средством для повышения
плодородия почвы. Рыбная мука способствует улучшению структуры почвы, стимулирует рост
растений и повышает устойчивость к стрессовым условиям. Рыбная мука широко применяется в
пищевой промышленности, кормовом производстве, сельском хозяйстве и аквакультуре. Ее
высокая питательная ценность и полезные свойства делают ее ценным продуктом,
способствующим развитию и здоровью различных отраслей и живых организмов.
 11

2 Основные этапы производства и оборудования на предприятии

Сфера сельского хозяйства, из-за осложнившихся отношений с иностранными
партнерами, сегодня активно развивается. И это дает отличные шансы предпринимателям
развиваться в этом направления, запуская производственные предприятия по выпуску
востребованной здесь продукции. И если пришло решение открыть бизнес именно в данной
нише, то стоит задуматься о том, чтобы купить оборудование для производства рыбной муки и
начать поставлять на рынок ценный компонент для производства комбикорма. Рыбная мука –
одна из самых ценных (а значит – и дорогих) составляющих в каждом комбикорме для скота и
птицы. Полученный в процессе переработки порошок смешивают с основной массой корма, для
придания ему особых питательных свойств.
В России совсем немного предприятий, выпускающих рыбную муку. И связано это, в
основном, со сложностями в поставках сырья. Дело в том, что большое его количество
отправляется за рубеж. И тут один выход – заключить договора на регулярные поставки
достаточного для переработки количества сырья сразу с несколькими поставщиками. И тогда,
при наличии минимальной конкуренции на рынке, можно запустить довольно прибыльное дело.
Треть выпускаемой на территории России рыбной муки продается заграничным клиентам.
И получается, что наши соотечественники, переплачивая значительную сумму, российский же
продукт закупают за рубежом. И многие фермеры с радостью станут приобретать его у местного
производителя. Огромный рынок сбыта – вот основное преимущество данного направления.
Производство рыбной кормовой муки считается доходным бизнесом за счет достаточно
высокой цены на эту добавку. А это обусловлено теми свойствами, которыми она обладает. И
предлагая своим потенциальным клиентам готовую продукцию, можно апеллировать именно ее
ценностью для животных [3].
Состав рыбной муки следующий:
– протеин,
– ненасыщенные жирные кислоты,
– витамины,
– микроэлементы.
Чтобы сократить расходы на запуск предприятия и минимизировать финансовые риски,
лучше если будет организовано предприятие небольшой мощности. Таким образом, мини линия
не будет простаивать вследствие перебоев с поставками сырья, а выпущенная продукция не
станет залеживаться на складах.
Технология переработки. Рыбное сырье (рыба или рыбные отходы) в приемном бункере
просматривают на наличие посторонних предметов и направляют в измельчитель. Измельченное
сырье подается в жироотделитель (вибрационный, шнековый или варочный аппарат), в котором
происходит плавление и экстракция жира, обезжиривание рыбы и рыбных отходов.
 12

Технология обезжиривания рыбы может существенно отличаться в зависимости от сортов

рыбы, а также времени лова. Из жироотделителя водо-жиро-белковая суспензия поступает на
разделение (водо-жировой эмульсии и твердой фракции) в одну из применяемых центрифуг
непрерывного действия.
Далее обезжиренная и частично обезвоженная шквара подается на сушку. Высушенная
шквара дробиться и затаривается в мешки. После центрифугирования водо-жировую эмульсию
разделяют на воду и жир на жировых сепараторах. Жир затаривается, вода возвращается в
технологический процесс.
Оборудование для производства рыбной муки:
– Мини-линия переработки маложирных отходов МЛ-А16 (производительность до
1т/смена)
– Мини-линия переработки отходов МЛ-А16М(производительность до 1,5т/смена)
– Мини-линия переработки отходов МЛ-А16М2 (производительность до 3т/смена)
– Линии переработки отходов Я8-ФОБ-МА05П (производительность до 0,5 т/час)
– Линии переработки отходов Я8-ФОБ-МА06П (производительность до 1т/час)
– Линии переработки отходов Я8-ФОБ-МА22П (производительность до 1,5 т/час) [4].
Рыбная мука представляет собой сыпучий порошок от светло-серого до коричневого
цвета, имеющий специфический запах сушеной рыбы.
Непищевые отходы, образующиеся при переработке рыбы, подвергают утилизации с
целью получения сухих кормов. Из кормов животного происхождения рыбная мука отличается
самым высоким содержанием протеина – до 75%. Переваримость рыбной муки животными и
птицей составляет более 90% . Протеин рыбной муки содержит все незаменимые аминокислоты,
в том числе 25–30 г/кг метионина+цистина, 45–55 г/кг лизина и др. Рыбная мука служит также
источником кальция, фосфора, жира, содержит комплекс витаминов: группы В, включая В 4, В? и
В12, А и D [5].
Содержание протеина в муке, производством которой занимается траловый флот, зависит
от качества исходного сырья, вида рыбы, акватории, в которой ее выловили, сезона года,
технологии переработки и других факторов.
Принципиальная схема производства рыбной муки состоит в следующем: сырье (рыба, ее
внутренности, головы, чешуя, кожа, кости и другие непищевые отходы переработки рыбы)
подают в дробилку, откуда их дозирующим шнеком направляют в варильник, обогреваемый
паром температурой 90-100°С. Из варильника разваренная масса поступает в шнековый пресс,
который под давлением удаляет часть влаги и жира. Выходящий из пресса жом влажностью 50—
60% высушивают до влажности 8–10% в сушильных барабанах, имеющих паровые рубашки.
Внутри каждого барабана проходит полый вал с лопастями, перемешивающими и
передвигающими к выходу высушенный материал – сушенку.
 13

Сушенка поступает на магнитный уловитель и далее через охладитель — на мельницу,

где производится тонкий помол. К месту упаковывания мука подается воздушным потоком по
трубопроводу.
Выход рыбной муки составляет 20% массы сырья. Бульон из-под пресса направляют в
центрифугу, где отделяют твердые взвешенные частицы, которые в последующем смешивают с
жомом, и направляют в сушильный барабан. Далее из бульона отделяют жир с помощью
сепаратора, а обезжиренную жидкость подвергают выпариванию. При использовании упаренных
бульонов общий выход муки по сухому веществу увеличивается на 5%. Полученный
технический рыбий жир охлаждают и перекачивают насосами в цистерны на хранение.
Полуфабрикат медицинского жира вырабатывают на судах из печени тресковых рыб, палтуса и
акул в жирото- пенных паровых котлах или непрерывно действующих автоматизированных
установках. Дальнейшая его обработка происходит на береговых заводах. Получение жира из
печени осуществляют либо под действием пара, либо в результате мягкого щелочного гидролиза.
По другой технологии вначале измельченное сырье обрабатывают раствором уксусной
или лимонной кислоты концентрацией 0,1–5%, затем осуществляют варку при температуре 60-
95°С. При этом первоначально варку проводят при температуре 60–70°С с последующей
выдержкой в течение 10–15 мин. Затем температуру повышают на 20–25°С с последующей
выдержкой массы в течение 10–15 мин. Предлагаемая технология позволяет получить кормовую
муку с высокими показателями по содержанию протеина. Обработка измельченного в рыборезке
сырья уксусной или лимонной кислотой вызывает уплотнение мышечной ткани мелкой
жиросодержащей рыбы, что, в свою очередь, способствует лучшему отделению рыбного жира с
подпрессовым бульоном в процессе центрифугирования проваренной массы.
Для производства рыбной муки применяют различные установки (марки РМУ-5
производительностью до 5 т, И7-ИВБ – до 10 т, А1- ИЖР – до 35 т, РМУ-80 – до 80 т в сутки по
сырью и др.). Эти установки предназначены для переработки рыбных отходов и рыб малоценных
пород [6].
Принцип работы установки И7-ИВБ следующий. Сырье поступает в рыборезку для
измельчения или, в случае если сырье мелкое, – в бункер. Рыборезку устанавливают на бункере
со шнековым дозатором. В бункере создается запас сырья и обеспечивается его равномерная
механизированная подача в варочный котел, в котором сырье разваривается и одновременно
перемещается в сторону жироотделителя. Варку осуществляют как глухим, так и острым паром.
Из варочного котла разваренная масса попадает в пресс, где происходит отделение жира и
бульона. Выпаренная из жома влага удаляется проходящим через сушилку воздухом, который из
воздуховода с разгрузителем выбрасывается в атмосферу. Мелкие частицы сушонки,
захваченные воздухом, попадают в центробежный разгрузитель.
 14

Из магнитного заграждения сушонка засасывается в мельничную установку, где

размалывается и при помощи пневмотранспорта охлаждается и подается к месту затаривания
муки в мешки. Отжатый бульон откачивается за борт, а жом поступает в сушилку. При подаче
жома в сушилку в него из микродозатора поступает ионол.
Для производства рыбной муки применяют также технологические линии, в которых
термическую обработку сырья проводят при щадящих режимах (не более 95°С и при экспозиции
30–35 мин).
На линиях ЛПКУ-А07 и ЛПКУ-А08 технологический процесс осуществляют следующим
образом: рыбное сырье (рыба или рыбные отходы) просматривают на наличие посторонних
предметов и направляют в измельчитель сырья. Измельченное сырье подают в варочный аппарат,
где оно проходит термическую обработку. Далее жиро-водно- белковая масса самотеком
поступает в приемный бункер, где она повторно измельчается на более мелкие частицы и по
трубопроводу подается в отстойную центрифугу. В центрифуге жироводно-белковая масса
разделяется на жироводную эмульсию и твердую фракцию. Твердая фракция закрытым
транспортером подается в трехсекционный сушильный блок непрерывного действия (в линии
ЛПКУ-А07 используется один сушильный блок, а в линии ЛПКУ-А08 – два).
Высушенная твердая фракция поступает в дробильно-просеивающий агрегат (с
магнитным уловителем). После обработки в просеивающем агрегате мелкую фракцию (мука)
затаривают в многослойные крафт- мешки или чистые продезинфицированные льняные мешки.
Крупная фракция автоматически направляется на повторное дробление.
Жироводная эмульсия из центрифуги поступает в сборник бульона и насосом подается на
сепарирование. Из сепаратора жир сливается в бочки или перекачивается в емкость для
бестарной отгрузки, а вода направляется в канализацию.
ПроизводигельностьлинииЛПКУ-А07 по сырью составляет 350 кг/ч, Л ПКУ-А08 — до
1000 кг/ч, а выход рыбной муки – до 20% и рыбьего жира – до 10% массы переработанного сырья
[7].
Технология комплексной переработки сырья включает в себя ферментативный гидролиз
в диапазоне температур от 40 до 60 градусов Цельсия, инактивацию ферментов при 90 градусах
Цельсия и последующую сепарацию. Но, основным недостатком этой технологии является
приоритетное получение качественного РБГ, нежели рыбного жира, т.к. в ходе процесса
гидролиза жировая фракция окисляется за счет присутствия фермента липазы и качество
готового рыбного жира ухудшается. С целью получения обеих фракций с высокими
качественными показателями используется комбинированный метод переработки, включающий
нагревание сырья до 70-90 градусов Цельсия с целью получения рыбного жира высокого
качества, его отделения и дальнейшей переработки оставшегося сырья методом
ферментативного гидролиза, описанным выше.
 15

Таким образом, данная технология позволяет получать высококачественный рыбный жир

с низкими перекисным и кислотными числами, рыбный жир более низкого качества и высокий
выход РБГ, что подразумевает комплексную переработку сырья и утилизацию готовой
продукции.
Главные этапы переработки рыбных отходов и производства рыбной муки на ООО
«СТРАТЕГИЯ»:
1) Процесс переработки: Предприятие принимает рыбные отходы, такие как головы,
хвосты, кожа, кости и внутренние органы, и проводит их механическую и химическую
обработку. Отходы могут быть измельчены, отделены от нежелательных материалов и
подвергнуты сушке или коксованию для получения рыбной муки.
2) Используемые технологии: Для переработки рыбных отходов могут применяться
различные технологии, включая мельницы, сушильные установки, оборудование для очистки и
сортировки материалов. Также могут использоваться системы очистки выбросов и сточных вод,
чтобы минимизировать негативное воздействие на окружающую среду.
3) Продукция: Главным продуктом предприятия является рыбная мука, которая
получается в результате переработки рыбных отходов. Рыбная мука обладает высоким
содержанием белка и используется в кормах для животных и птиц, а также в аквакультуре.
4) Экологическая безопасность: Придерживаются строгих норм и стандартов в области
экологической безопасности. Внедряются современные технологии и методы управления
отходами, чтобы минимизировать отрицательное влияние на окружающую среду.
5) Регулирование: Соответствие требованиям законодательства в области охраны
окружающей среды, здоровья и безопасности труда. Получение соответствующих разрешений и
лицензий для своей деятельности и регулярное прохождение проверки и аудитов [8].
Само же производство довольно простое и заключается в нескольких этапах:
– очистка сырья и измельчение;
– варка и перемалывание в фарш;
– обезвоживание и сушка;
– изготовление муки;
– упаковка.
В процессе обезвоживания получается и еще один ценный продукт для сельских хозяйств
– жир. Он используется в самых разнообразных целях.
Предприятие ООО «СТРАТЕГИЯ» придерживается двух способов производства:
1.Прямая сушка
Процесс предполагает операции:
– сырьё подаётся сушильно-варочные барабаны;
– барабаны прогреваются до температуры 90-100 градусов;
 16

– сырьё варится от 20 до 27 минут;

– в барабаны подаётся пар под давлением;
– прогревание и вываривание в паре продолжается до 5 часов;
– при достижении влажности в 10-12 % масса вынимается, измельчается, охлаждается и
фасуется.
При стандартных параметрах сушки на выходе образуется мука в количестве 24 % от
исходной массы, потерь практически не бывает.
К плюсам способа можно отнести:
– незначительную энергоёмкость оборудования;
– высокий выход продукта;
– простота обслуживания;
– небольшие размеры установок.
К недостаткам можно отнести относительно небольшой срок хранения муки и
невозможность получения качественного продукта при жирности более 5 %.
Качество готовой продукции повышается при применении способа в вакуумных
установках с разрежением при температуре прогревания до 80 градусов.
2.Прессово-сушильный способ
Позволяет использовать сырьё повышенной жирности:
– варочный режим регулируется по виду используемого сырья;
– из разваренного сырца с помощью пресса частично удаляется влага;
– жом просушивают с 55 % содержания воды до 8-10% влажности;
– жир из-под пресса сепарируется;
– бульон подвергается выпариванию.
К преимуществам способа можно отнести простое оборудование и широкие возможности
для его модификации.
Оборудование, используемое при производстве на предприятии ООО «СТРАТЕГИЯ»:
Оборудование для приемки рыбы:
– Рыбоприемные баки или резервуары для временного хранения рыбы до ее обработки.
Оборудование для очистки и разделки рыбы:
– Рыбомоечные машины для удаления грязи и посторонних примесей.
– Машины или столы для разделки рыбы на филе и удаления головы, плавников и
внутренностей.
Оборудование для переработки рыбной массы:
– Мясорубки или дробилки для измельчения рыбы.
– Сепараторы для разделения рыбной массы на жидкую фракцию (рыбный жир) и
твердую фракцию (рыбную массу).
 17

– Сушильные аппараты или сушильные барабаны для высушивания рыбной массы.

Оборудование для измельчения и помола:
– Мельницы или измельчители для дальнейшего измельчения и помола сухой рыбной
массы.
Оборудование для обезжиривания и очистки муки:
– Дезинтеграторы для измельчения муки и удаления костей и других твердых частиц.
– Оборудование для удаления жира и масла из рыбной муки, такое как центрифуги или
экстракторы.
Оборудование для фасовки и упаковки:
– Автоматические фасовочные машины для упаковки рыбной муки в мешки, контейнеры
или другую упаковку.
– Весы для контроля и измерения точного веса рыбной муки.
Оборудование для управления и контроля:
– Компьютерные системы управления для контроля и регулировки процессов
производства рыбной муки.
– Приборы для измерения температуры, влажности и других параметров в процессе
производства.
Продажа рыбной муки, если отлажены каналы сбыта, совсем скоро станете приносить
предпринимателю высокие доходы. И поспособствовать этому могут договора на оптовую
реализацию готового продукта. Но крупные клиенты предпочитают сотрудничать с
проверенными производителями, а потому, еще в самом начале своей деятельности получаемую
в стенах завода продукцию лучше сертифицировать [9].
Применение рыбной муки довольно широко – со сбытом не должно возникнуть никаких
проблем. Но сразу выйти на региональный рынок сбыта вряд ли получится – поначалу стоит
делать ставку именно на местных покупателей.
 18

3 Загрязняющие вещества и их контроль на предприятии

3.1 Способы сбора и контроля данных качества окружающей среды

По экологическим и экономическим причинам органические выбросы сведены к

минимуму на правильно организованном производстве. Разгрузка накачиванием с добавлением
морской воды и флуминга через канал (перенос материала через канал) обычно не допускается в
гаванях. Для них предпочтительна разгрузка подъемниками или пневматическими
разгрузчиками. Объем грязной воды после очистки резервуаров с рыбой, разделочных досок и
т.д. можно минимизировать внедрением распылителей, работающих под высоким давлением.
Затем её можно очистить пропусканием через фильтр и масляный сеператор. В случаях, когда
для очистки используется чистая вода, стоки можно накачивать в емкость с кровавой водой и,
таким образом, вводить их в нормальное производство. Эта процедура, во многих случаях, также
может применяться для кровавой воды со дна рыболовецких судов.
Загрязнение свежей воды на фабрике происходит в центрифугах, насосах и, особенно,
после чистки оборудования. Когда для очистки применяются распылители под высоким
давлением, расход воды меньше, поэтому её можно накапливать и накачивать в емкости с
кровавой водой для дальнейшей обработки. Фактически, это означает, что концентратор
клеевого бульона выступает окончательным фильтром перед сбросом пресной воды.
Тем не менее, имеются широкие возможности для восстановления концентратора,
который загрязняется твердыми частицами и маслом. Морскую воду в больших количествах
используют в конденсаторах концентраторов клеевого бульона и дезодораторах. Загрязнение в
сточных водах образуются от летучих компонентов из сырой рыбы, частиц пыли от сушилок и
мельниц, и концентраторов. Свести их к минимуму можно путем строгого контроля качества
сырья и эффективной работы циклона и концентратора. Даже, если стоки морской воды
представляют значительную часть загрязнений, они не вызывают проблем, потому что
компоненты загрязнений быстро разлагаются, их концентрация обычно мала, и море не страдает.
В случае малой глубины и плохого течения стоков, регулирующие ведомства потребуют
установки трубопровода на определенное расстояние и глубину. Каустические растворы,
используемые для очистки каландрия концентратора и печей, постепенно можно сбрасывать с
морскими стоками и обрабатывать в городских очистных сооружениях.
Рыбная промышленность не относится к основным загрязнителям атмосферы. В
атмосферу выбрасываются газы и пыль, ухудшающие состояние атмосферного воздуха и
приводящие к увеличению парникового эффекта.
Технологические выбросы содержат пыль, пары растворителей, щелочи, уксуса, водород,
а также избыточную теплоту. Вентиляционные выбросы в атмосферу включают пыль, не
задержанную пылеулавливающими устройствами, а также пары и газы [9].
 19

Кроме того, многие технологические установки предприятий рыбной промышленности

являются источниками неприятных запахов, которые раздражающе действуют на людей, даже в
том случае если концентрация в воздухе соответствующего вещества не превышает
ПДК(предельно допустимые концентрации вредных веществ в атмосфере).
Для оценки воздействия любого объекта на окружающую среду большое значение имеет
сбор первичной информации. Только опираясь на эту информацию, можно осуществлять оценку
характера, величины и значимости воздействия объекта на окружающую среду. При этом
желательно иметь данные не только по качественному и количественному составу выбросов, но
и представлять содержание загрязняющих веществ во всей толще атмосферы. Особенно важно
это для промышленных центров и городов, в которых имеется множество предприятий,
являющихся источниками загрязнения окружающей среды.
Контактные методы позволяют добиться высокой точности измерений и строгого
контроля в ограниченных объемах. В то же время они имеют большое количество недостатков,
сужающих область их применимости. Контактные методы требуют отбора пробы воздуха, что
ведет к трудоемкости измерений, недоступности многих точек наблюдения.
В связи с этим в последние десятилетия разрабатываются дистанционные
методы контроля, обладающие по сравнению с контактными рядом преимуществ. Они
позволяют получать оперативную информацию о содержании загрязняющих веществ в реальном
масштабе времени и на больших площадях. В основе дистанционных методов лежит измерение
электромагнитного излучения.
Важнейшей составной частью экологического мониторинга окружающей природной
среды является биомониторинг - система наблюдений, оценки и прогноза различных изменений,
вызванных факторами антропогенного происхождения. Биомониторинг делает возможной
прямую оценку качества среды и является одним из уровней последовательного процесса
изучения здоровья экосистемы. Основной задачей биологического мониторинга является
наблюдение за уровнем загрязнения с целью разработки систем раннего оповещения,
диагностики и прогнозирования.
Главными этапами деятельности при разработке систем раннего оповещения являются
отбор подходящих природных объектов и создание автоматизированных систем, способных с
достаточно большой точностью выявлять «отклик» организма на загрязнение среды, в которой
он находится, определение регламента, согласование методик, проектирование и эксплуатация
сети мониторинга.
Таким образом, применение биологических методов для оценки среды подразумевает
выделение видов животных или растений, чутко реагирующих на тот или иной тип воздействия.
Методом биоиндикации с использованием подходящих индикаторных организмов в
определенных условиях может осуществляться качественная и количественная оценка (без
 20

определения степени загрязнения) эффекта антропогенного и естественного влияния на

окружающую среду. Биоиндикация позволяет вовремя выявить еще не опасный уровень
загрязнения и принять меры по восстановлению экологического равновесия окружающей среды.
Физико-химические методы используются для мониторинга отдельных компонентов
окружающей природной среды: почвы, воды, воздуха; они основаны на анализе отдельных проб.
Почвенный мониторинг предусматривает определение кислотности, засоления почв и
потери гумуса. Кислотность почв определяют по значению водородного показателя pH в водных
растворах почвы с помощью pH-метра (потенциометра). Содержание гумуса определяют по
окисляемости органического вещества. Количество окислителя в почве оценивают
титриметрическим или спектрометрическим методами. Засоление почв, т.е. содержание в них
солей, определяют по значению электрической проводимости, поскольку растворы солей
являются электролитами.
Загрязнение вод определяется по: перманганатному индексу, химическому (ХПК) или
биохимическому (БПК) потреблению кислорода, расходуемого на окисление органических и
неорганических веществ, содержащихся в загрязненной воде [10].
Атмосферные загрязнения анализируются газоанализаторами, позволяющими получить
информацию о концентрации в воздухе газообразных поллютантов. При этом применяют
многокомпонентные методы анализа, которые дают непрерывные по времени характеристики
загрязнения воздуха
Методы контроля в почвенном мониторинге. Почвенный покров накапливает
информацию о происходящих процессах и изменениях, т. е. почва является своеобразным
индикатором не только сиюминутного состояния среды, но и отражает прошлые процессы.
Поэтому почвенный (агроэкологuческuй) мониторинг имеет более общий характер и открывает
большие возможности для решения прогностических задач. Основными показателями, которые
оцениваются в процессе агроэкологического мониторинга, являются кислотность, потеря гумуса,
засоление, загрязнение нефтепродуктами.
Методы контроля за состоянием загрязнения вод. Основными методами контроля за
состоянием загрязнения вод являются определение химического потребления кислорода (ХПК)
и биохимического потребления кислорода (БПК).
Методы контроля за состоянием загрязнения атмосферы. Для анализа примесей,
содержащихся в атмосфере, применяют приборы, называемые
газоанализаторами. Газоанализаторы позволяют получить непрерывные по времени
характеристики загрязнения воздуха и выявлять максимальные концентрации примесей, которые
могут быть не зафиксированы при периодическом отборе проб воздуха по нескольку раз в сутки.
 21

3.2 Требования для рыбоперерабатывающих предприятий

При проектировании предприятий должны учитываться предельно допустимые нагрузки

на окружающую природную среду и предусматриваться надежные и эффективные меры
профилактики, устранения загрязнения окружающей природной среды вредными отходами, их
обезвреживание и утилизация, внедрение ресурсосберегающих, малоотходных и безотходных
технологий и производств.
Производственные, бытовые и ливневые стоки рыбообрабатывающих предприятий
должны сбрасываться в канализацию и проходить очистку на городских (поселковых) или
локальных очистных сооружениях. При сбросе в очистные сооружения условия отведения
сточных вод определяются Правилами приема производственных сточных вод в систему
канализации населенных пунктов. При наличии локальных очистных сооружений условия
сброса очищенных сточных вод определяются СанПиН "Охрана поверхностных вод от
загрязнения" и СанПиН "Охрана прибрежных вод морей от загрязнения в местах
водопользования населения". Проекты локальных очистных сооружений и места сброса должны
быть согласованы с центрами Госсанэпиднадзора. Сброс в водоемы производственных и
бытовых стоков без соответствующей очистки и обеззараживания, а также устройство
поглощающих колодцев запрещаются. Условия сброса должны согласовываться с центрами
Госсанэпиднадзора в каждом конкретном случае.
После сдачи рыбы судно отводится на специально оборудованную санитарную пристань
(место которой согласовано с местным центром Госсанэпиднадзора) для откачки на очистные
сооружения промывных вод и проведения санитарной обработки судна.
Санитарные требования к рыбоперерабатывающим предприятиям должны соблюдаться
на всех этапах движения, начиная от места лова сырья до ее поступления на стол потребителя.
При этом санитарные требования учитывают особенности санитарно-эпидемиологического
значения рыбы. При организации прибрежного лова соблюдение санитарных требований должно
начинаться с места организации лова рыбы. Этот прибрежный участок водоема (тоня) с
соответствующими производственными и бытовыми помещениями должен быть согласован с
местным центром Госсанэпиднадзора с учетом возможного загрязнения водоема
производственными и бытовыми стоками.
Вся береговая территория тоневого участка должна быть огорожена и выровнена. Для
сушки предварительно очищенных неводов должны быть устроены вешала, отвечающие
санитарно-гигиеническим требованиям.
Для размещения в тоне складов, навесов и других производственных построек и бытовых
помещений должен быть выбран возвышенный, незатопляемый участок берега, имеющий
уплотненный грунт. К тоням должна быть подведена питьевая вода централизованного или
нецентрализованного (местного) водоснабжения (СанПиН 2.1.4.544-96) [22].
 22

Территория тони должна содержаться в чистоте. Уборку следует производить ежедневно.

Для сбора хозяйственно-фекальных стоков (от пищеблоков, прачечных, туалетов) должна быть
подведена канализация, а для сбора мусора и отходов - мусоросборники с плотно
закрывающимися крышками, расположенные не ближе 50 м от жилых и общественных построек,
колодцев, мест притонения невода. Содержимое мусоросборников должно ежедневно
обрабатываться 10%-м раствором хлорной извести или растворами лизола, крезола. Мусор и
отбросы по мере накопления должны вывозиться на городскую свалку специальным
транспортом.
В целях защиты продукции от негативных воздействий предприятия и помещения для
обработки необходимо располагать возможно дальше от потенциальных источников
загрязнения, к которым следует отнести крупные промышленные предприятия, свалки мусора,
зараженные местности.

3.3 Оценка условий образования отходов, анализ способов их утилизации

и размещения
Все отходы, которые возникают в процессе существования человечества, подразделяют
по типу их происхождения на отходы потребления и отходы производства.
Последние представляют собой некоторые вещества либо их смеси, или более
неупотребимые сырьевые остатки, которые образуются в качестве побочных продуктов
производственного цикла, сопровождающиеся термической или химической обработкой
различного природного сырья.
Такие отходы уже не представляют ценности на данном этапе производственной
деятельности (мусор, остатки упаковки, бой и тому подобное), но вполне могут быть
подвергнуты переработке с целью дальнейшего применения.
Теоретически считается, что любые отходы, в том числе и производства, может быть
подвергнуто последующей полезной переработке с целью получения вторичного сырья для нужд
промышленности.
Однако решающим фактором при этом является экономическая целесообразность
дальнейшей переработки (финансово-трудовая затратность самого перерабатывающего
процесса), и твердость отходов (чем тверже, тем больше трудностей с переработкой мусора).
Некоторые, так называемые возвратные отходы производства, в их определенной части,
способны быть вновь задействованными в производстве, с учетом их некоторой утраты ими
потребительских качеств.
Каждая из фракций производственных отходов собирается и утилизируется отдельно, в
соответствии с принятой для конкретной фракции технологией утилизации.
Тем не менее, сбор всех производственных отходов, их перевозка до места утилизации и
собственно уничтожение осуществляются специализированными организациями, имеющими
 23

лицензию на осуществление указанного вида деятельности, и обязательно регламентируются

требованиями СанПиНа.
Постоянный контроль со стороны государства относительно обращения юридических лиц
с экологическими нормами подразумевает четкое изучение каждой отдельной ситуации.
Изначально на основании инвентаризации вторсырья и отходов, хранящихся на
предприятия, специальными организациями разрабатывается разрешительная документация. В
ней отображаются виды, лимиты на образование, источники образования и последующие
правила их хранения и утилизации.
В документацию по каждому предприятию должны включаться все площадки, на которых
могут образовываться отходы, вне зависимости от их территориального расположения и класса
опасности хранящихся материалов. В последующем юридические лица должны будут
придерживаться имеющейся разрешительной документации.
Нарушения установленных норм и предельного количества отходов, хранящихся на
балансе юридического объекта попадает в зону нарушения экологического законодательства.
Поэтому нарушение карается штрафами по факту выявления.
Разработанный Порядок обращения с отходами носит временной характер. По окончании
срока действия имеющегося документа, предприятие должно повторно проходить все процедуры
согласования согласно действующему законодательству.
Для образующихся отходов на территории учреждения определены места накопления с
учетом видов и классов опасности. Места накопления отходов оборудованы в соответствии с
требованиями законодательства в области охраны окружающей среды и законодательства в
области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, в целях их
дальнейшего использования, обезвреживания, размещения. Способы накопления исключают
доступ посторонних лиц и воздействие атмосферных явлений [11].
Для отработанных ртутных ламп предусмотрен ящик в закрытом помещении (лампы
дополнительно упаковываются в картонную заводскую упаковку для исключения повреждения
корпуса).
Для накопления отходов от ремонта транспорта отведены специальные места.
Накопления отработанной оргтехники осуществляется на стеллажах в картонных
коробках.
Для мусора от бытовых помещений и других отходов, накопление которых
осуществляется совместно, используются стандартные металлические контейнеры с крышкой,
установленные на площадке с твердым покрытием и ограждением. Организован свободный
доступ специализированной техники для регулярного удаления отходов и последующего
захоронения их на прилежащей территории предприятия по всем экологическим нормативам.
Способы накопления исключают доступ посторонних лиц. В процессе производственной
 24

деятельности предприятия ООО «СТРАТЕГИЯ» образуются отходы, приведенные в таблице 2.

Таблица 2 – Отходы, образующиеся на предприятии
Отходообразующий
Код по ФККО Класс
Наименование вида отхода вид деятельности,
опасности
процесс
Лампы ртутные, ртутно-
кварцевые, люминесцентные, 4 71 101 01 52 1 1 замена отработанных
утратившие потребительские источников освещения
свойства
ИТОГО 1 КЛАССА - - -
Аккумуляторы свинцовые отра- замена аккумуляторов
ботанные неповрежденные, с 9 20 110 01 53 2 2 автомобильных отра
электролитом ботанных
ИТОГО 2 КЛАССА - - -
Отходы минеральных масел мо- замена масел в запра-
4 06 110 01 31 3 3
торных вочных картерах ДВС
Отходы минеральных масел замена масел в запра-
4 06 150 01 31 3 3
трансмиссионных вочных картерах ДВС
Отходы минеральных масел гид-
замена масел в запра
равлических, не содержащих га- 4 06 120 01 31 3 3
вочных картерах ДВС
логены
Фильтры очистки масла авто-
замена фильтров отра-
транспортных средств отрабо- 9 21 302 01 52 3 3
ботанных
танные
Фильтры очистки топлива авто-
замена фильтров отра-
транспортных средств отрабо- 9 21 303 01 52 3 3
ботанных
танные
Обтирочный материал, загряз-
использование обти-
ненный нефтью или нефтепро-
9 19 204 01 60 3 3 рочного материала при
дуктами (содержание нефти или
обслуживании техники
нефтепродуктов 15% и более)
Лом и отходы, содержащие не-
сортированные цветные метал-лы,
замена узлов, агрегатов
в виде изделий, кусков с пре- 4 62 011 11 20 3 3
техники
имущественным содержанием
алюминия и меди
ИТОГО 3 КЛАССА - - -
Мусор от офисных и бытовых
уборка помещений,
помещений организаций несор-
7 33 100 01 72 4 4 жизнедеятельность со-
тированный (исключая крупно-
трудников
габаритный)
Шины пневматические автомо- замена покрышек ав-
9 21 110 01 50 4 4
бильные отработанные томобильных
Фильтры воздушные автотранс- замена фильтров отра-
9 21 301 01 52 4 4
портных средств отработанные ботанных
Смет с территории предприятия
7 33 390 01 71 4 4 уборки территории
малоопасный
Системный блок компьютера, замена по сроку экс-
утративший потребительские 4 81 201 01 52 4 4
свойства плуатации

Составлено автором по [20]

Экологический контроль за отходами на предприятиях, где производят рыбную муку,

рыбий жир и перерабатывают рыбу, является важной составляющей устойчивого производства
и соблюдения экологических норм. Этот процесс включает несколько ключевых этапов и
 25

мероприятий, направленных на эффективное управление и минимизацию отходов. Рассмотрим

их подробнее:
Инвентаризация и классификация отходов: Первый шаг в экологическом контроле - это
проведение детальной инвентаризации отходов, которая позволяет определить и
классифицировать различные виды отходов, возникающих на предприятии. Это может включать
рыбные остатки, кости, отходы переработки, упаковочные материалы и другие отходы [12].
Разработка плана управления отходами: На основе инвентаризации отходов
разрабатывается план управления отходами, который определяет стратегии и методы обработки,
переработки и утилизации отходов. План должен быть соответствующим нормативным
требованиям и экологическим стандартам.
Отделение и сортировка отходов: Отходы на предприятии разделяются на различные
категории в соответствии с их характеристиками и потенциалом для переработки или
утилизации. Рыбные остатки, кости и другие твердые отходы могут быть отделены от других
материалов, таких как упаковка или пластик, с использованием специализированного
оборудования и методов.
Переработка и утилизация отходов: На предприятии применяются различные методы
переработки и утилизации отходов с целью сокращения их количества и негативного
воздействия на окружающую среду. Например, рыбные остатки и кости могут быть
использованы для производства рыбной муки, рыбьего жира или органического удобрения.
Отходы могут также подвергаться компостированию, биогазификации или переработке
вторичных материалов.
Отслеживание и контроль выбросов: Предприятия должны вести мониторинг и контроль
выбросов отходов, чтобы гарантировать их соответствие экологическим нормам. Это включает
контроль выбросов в атмосферу, сточных вод или почву. Различные техники и технологии
мониторинга могут использоваться для измерения и анализа концентрации и состава выбросов,
а также для обеспечения их соответствия установленным стандартам.
Обучение и осведомленность сотрудников: Важным аспектом экологического контроля
является обучение и осведомленность сотрудников о правильном управлении отходами.
Предприятия могут проводить обучающие программы и обеспечивать регулярные обновления
знаний для сотрудников, чтобы они понимали важность экологического контроля, методы
обработки отходов и принципы устойчивого производства.
Соблюдение нормативных требований: Предприятия должны строго соблюдать все
нормативные требования и законодательство, относящиеся к управлению отходами и
экологическому контролю.
 26

Это включает соблюдение предписанных пределов выбросов, получение необходимых

разрешений и сертификаций, а также участие в проверках и аудитах, проводимых
соответствующими органами и экологическими агентствами.
Применение этих методов и мероприятий позволяет предприятиям, занимающимся
производством рыбной муки, рыбьего жира и переработкой рыбы, эффективно управлять
отходами и минимизировать их воздействие на окружающую среду. Это способствует созданию
более устойчивой и ответственной производственной практики, сохранению природных
ресурсов и защите экосистем.
В нашей стране наблюдается повышение интереса представителей бизнеса к переработке
рыбы. Это вызвано большим ресурсным потенциалом, перспективой в экономическом плане и
возможностью найти свою не занятую нишу.
Переработка рыбных отходов – одна из таких ниш с незначительной конкуренцией и
высоким потенциалом доходности.
Малый и средний бизнес инвестируют в переработку отходов значительные средства,
потому что прибыльность этого бизнеса постоянно возрастает.
При правильной организации технологических и дополняющих процессов
рентабельность переработки отходов может значительно превышать доходность от реализации
самой рыбы как конечного продукта.
 27

4 Оценка состояния окружающей среды вокруг предприятия

4.1 Мероприятия по снижению негативного воздействия на окружающую
среду

Говорить об эффективной защите природной среды в процессе промышленного

производства можно при условии определения взаимосвязи между ними. Деятельность человека
в XXI веке явилась определяющим фактором воздействия на природу не только в позитивном,
но и в негативном плане. Поэтому защита природы стала носить сегодня глобальный, а не
формальный, как в недавнем прошлом, характер. В условиях рыночной экономики
предприниматели не заинтересованы в увеличении затрат на защиту окружающей среды,
которые, естественно, ведут к повышению стоимости продукции, а значит – к снижению
прибыли.
Взаимодействие промышленного производства и природы должно рассматриваться в
единстве, как процесс природопользования государственными институтами. Он носит
социальный характер, так как совершается людьми в рамках трудовых отношений. Поскольку
производство является составной частью, общественным институтом любого государства, то для
него характерны практически все проблемы общества. Взаимное воздействие промышленности
и окружающей среды выступает как бы составным элементом экологической системы «человек
– природа».
Переработка рыбы на предприятии включает следующие экологические процессы:
транспортировка, приемка и хранение свежей рыбы; холодильная обработка (охлаждение,
замораживание); разделка рыбы и газофазная обработка (сушка, вяление); производство
консервов, полуфабрикатов. Независимо от применяемой технологии и оборудования,
образование загрязненных газовоздушных выбросов происходит на всех этапах
технологического процесса, связанных с термической обработкой сырья. Выбросы названных
производств содержат органические и неорганические вещества, обладающие неприятным
запахом (аммиак, сероводород, амины, карбоновые кислоты, альдегиды, фенолы, спирты).
Загрязнение воздуха – это основная причина глобальной экологической угрозы.
Международная организация труда определяет загрязнение воздуха как наличие в воздухе
веществ, которые вредны для здоровья или опасны по другим причинам, независимо от их
физической формы. Сжигание ископаемого топлива, сельскохозяйственная деятельность и
добыча полезных ископаемых – это лишь некоторые причины загрязнения воздуха. Чаще всего
и больше всего загрязняют атмосферу: углекислый газ, двуокись серы, оксиды азота и пыль [13].
Воздух загрязняют любые вещества: газообразные, твердые и жидкие, если они
содержаться в нем в количествах, превышающих их среднее содержание. Загрязнение
атмосферного воздуха делится на пылевое и газовое. Всемирная организация здравоохранения
 28

определяет загрязненный воздух как таков, если его химический состав может отрицательно
влиять на здоровье людей, растений и животных, а также на другие элементы окружающей среды
(воду, почву).
Загрязнение воздуха – это наиболее опасное из всех видов загрязнений, поскольку оно
мобильно и может загрязнять практически все компоненты окружающей среды на больших
территориях.
Загрязненный воздух поглощается людьми в основном во время дыхания. Он
способствует развитию респираторных заболеваний, аллергии, а также нарушений
репродуктивной функции. В быту человека загрязнение атмосферного воздуха вызывает
коррозию металлов и строительных материалов. Оно также негативно влияет на растительный
мир, нарушая процессы фотосинтеза, транспирации и дыхания. Загрязненный воздух также
ухудшает состояние воды и почвы. В глобальном масштабе загрязнение воздуха оказывает
влияние на изменение климата. Загрязнение воздуха также повышает кислотность питьевой
воды. Это вызывает увеличение содержания свинца, меди, цинка, алюминия и даже кадмия в
воде, поступающей в наши квартиры. Вода с повышенной кислотностью разрушает
водопроводные системы, вымывая из них различные токсичные вещества.
На рассеивание выбросов загрязняющих веществ существенно влияют состояние
атмосферы, расположение источников выбросов, характер местности, физические и химические
свойства выбрасываемых веществ, высота источников и т.п.
Также с образованием вредных газовоздушных выбросов связана сушка рыбы (пыль
животного происхождения), сопровождающиеся поступлением в воздух пыли растительного
происхождения. К числу экологических проблем при промышленной переработке рыбы в
первую очередь относятся следующие, они представлены на рисунке 2.

Рисунок 2 – Схема воздействия на окружающую среду ООО «СТРАТЕГИЯ»

Составлено автором по [12]
 29

Промышленная переработка рыбы дает большие объемы органических отходов и

субпродуктов, состоящих из несъедобных частей рыбы и частей экзоскелета, образующихся в
процессе очистки ракообразных. Фактическая доля отходов зависит от величины съедобной
части каждого подвергающегося переработке вида [14].
Отходы рыбопереработки являются богатым источником основных аминокислот, при
этом все несъедобные отходы должны превращаться в субпродукты (например, рыбную муку
или силос).
Промышленная переработка рыбы требует больших объемов воды, прежде всего для
целей замывки и очистки, но также и в качестве среды для хранения и заморозки рыбных
продуктов до переработки и в ходе нее. Кроме того, вода служит важным смазывающим
средством и транспортным носителем в ходе различных этапов перемещения и обработки при
комплексной промышленной переработке рыбы. Сточные воды от производственных процессов
переработки рыбы, как правило, имеют высокое содержание органических веществ и,
следовательно, высокое биохимическое потребление кислорода (БПК) в связи с присутствием
крови, тканей и растворенного белка. Сточные воды обычно имеют высокое содержание азота
(особенно из-за присутствия крови) и фосфора.
Основная деятельность предприятия ООО «СТРАТЕГИЯ» связана с переработкой
рыбных отходов в рыбную муку.
Жиромучная установка – цех по производству рыбной муки оборудован семью
установками, оснащенными единым конденсатором для соковых паров производительностью
180 м3/ч (0,05 м3/с). Выделяемые при производстве рыбной муки соковые пары очищаются и
конденсируются в устройстве для их очистки. Парогазовая смесь, прошедшая пылегазоочистную
колонну высотой 38 м, выбрасывается в атмосферу. Диаметр устья трубы для отведения
очищенной парогазовой смеси составляет 0,159 м. Источник выбросов организованный.
Аппаратное и сырьевое отделения, а также отделения дробления и затарки готовой
продукции расположены в одном помещении.
Помещение цеха оснащено вытяжной вентиляцией производительностью7800
м3/час (2,17 м3/с). На кровле здания установлено четыре дефлектора (диаметром 0,6 м, на
высоте 7 м), оборудованных вытяжными вентиляторами одинаковой производительности (1950
м3/час). Время работы вытяжной вентиляции цеха составляет 2040 часов в год. Источники
выбросов организованные.
Выбросы жиромучного производства предприятий характеризуются
многокомпонентностью и наличием неприятного запаха. Образование специфических
компонентов выбросов в атмосферу в жиромучном производстве связано, главным образом, с
термической обработкой сырья. Для многокомпонентных выбросов, в состав которых входят
несколько представителей различных классов органических веществ, нормативы выбросов
 30

устанавливаются по ключевым компонентам группы веществ, относящихся к одному

гомологическому ряду. Для веществ фенольной группы – по фенолу; для альдегидов – по
пропаналю; для кетонов – по ацетону; для карбоновых кислот – по валериановой кислоте; для
спиртов – по пентанолу; для аминов – по диметиламину; для меркаптанов – по метилмеркаптану;
для сульфидов – по диметилсульфиду.
Котельная – автономное теплоснабжение помещений, горячее водоснабжение, а также
выработка пара для рыбоперерабатывающих установок осуществляется за счет работы парового
котла «FR25-5-12». Котел работает в течение всего года.
Горелочное устройство типа SKV GMZ 30 LKZ 2, установленное в котле, ориентировано
на сжигание различных видов жидкого топлива, начиная от легкого жидкого горючего топлива
и заканчивая битумом, в том числе и таких как нефть, соляр, мазут, отработанное масло и т. п.
Годовой расход отработанного масла для котла составляет 400 тонн.
Отведение отработавших газов осуществляется по дымовой трубе со следующими
параметрами: высота – 35 м, диаметр – 0,5 м. Источник выбросов организованный. Одним из
источников выбросов вредных веществ в атмосферный воздух являетсядымовая труба котла,
по которой отводятся продукты сгорания отработанного масла.
Образование оксидов азота обусловлено превращениями химически связанного азота,
содержащегося в топливе, а также частичным окислением азота воздуха. Присутствие СО в
продуктах сгорания, покидающих топку, является следствием такой организации процесса
горения, когда не обеспечивается качественное смесеобразование в топке. При наличие
достаточного количества свободного кислорода весь образовавшийся СО будет окисляться до
СО2. Наличие в продуктах сгорания органических топлив канцерогенов определяется
индикацией бензапирена, присутствие, которого указывает на возможность синтеза других
канцерогенов. Из-за наличия в топливе серы образующийся при ее сгорании SO3 конденсируется
в серную кислоту при температуре ниже 140 С0 и может склеивать частицы сажи [15].
Топливные резервуары – для хранения отработанного масла, принимаемого на сжигание
в котельной, предусмотрено два топливных резервуара объемом 54 м3 каждый и 1 буферный
резервуар объемом 8 м3. Годовой объем закачиваемого в резервуары отработанного масла
составляет 400 тонн. Источники выбросов неорганизованные.
От резервуаров для хранения отработанного масла, в воздушный бассейн поступаютпары
предельных углеводородов.
Металлообработка – для осуществления работ, связанных с ремонтом оборудования, на
территории объекта располагается механическая мастерская, оснащенная
металлообрабатывающими станками (токарный станок, сверлильный станок и два заточных
станка (D=300мм и D=400мм)), работающими по 50 часов в год. Кроме этого на площадке
находится сварочный пост, на котором производится ручная дуговая сварка сталей с
 31

использованием электродов марки МР-3 (120 кг/год) и газовая резка металлов толщиной до 5 мм.
Помещения, в котором располагаются металлообрабатывающие станки и сварочный пост,
не оборудованы вентиляцией, воздух удаляется через дверные проемы. Источники выбросов –
неорганизованные.
При работе металлообрабатывающих станков выделяется пыль, которая может быть
классифицирована как 123 (оксид железа), так как производится обработка стали [16]. С гласно
при обработке стали, «пластичного» материала, на станках фрезерных, сверлильных, токарных
без применения СОЖ, образуется металлическая стружка, т.е. выделение пыли размером 200 мкм
и менее не происходит. Следовательно, для токарного и сверлильного станков расчеты выбросов
загрязняющих веществ не производились.
На участках сварки и резки металлов состав и масса выделяющихся вредных веществ
зависит от вида и режимов технологического процесса, свойств применяемых сварочных и
свариваемых материалов. Наибольшие выделения вредных веществ характерны для процесса
ручной дуговой сварки покрытыми электродами: при использовании электродов МР-3 в процессе
сварки образуются оксиды железа и марганца, а также соединения фтора. Газовая резка металлов
сопровождается выделением пыли и вредных газов. Пыль представляет собой конденсат
оксидов металлов, размер частиц, которого не превышает 2 мкм. Химический состав пыли
определяется главным образом маркой разрезаемого материала. При резке углеродистой стали
выделяются соединения железа и марганца, оксид углерода и оксиды азота
Открытая автостоянка – автомобиль Камаз-65115, состоящий на балансе ООО
«Стратегия», размещается для хранения на открытой стоянке на территории промплощадки.
Выделение загрязняющих веществ на стоянке происходит в процессе работы двигателя
автомобиля. Источник выбросов неорганизованный.
Текущий и профилактический ремонт автомобиля Камаз-65115 производится на
специализированных станциях по техническому обслуживанию и текущему ремонту
автомобилей в городе Южно-Сахалинске. Заправка производится на АЗС г. Южно-Сахалинска.
Выделение загрязняющих веществ происходит в процессе работы двигателей. Принцип
работы двигателей основан на превращении химической энергии жидких и газообразных топлив
нефтяного происхождения в тепловую, а затем в механическую. Жидкие топлива в основном
состоят из углеводородов, газообразные, наряду с углеводородами, содержат негорючие газы,
такие как азот и углекислый газ. При сгорании топлива в цилиндрах двигателей образуются
нетоксичные (водяной пар, углекислый газ) и токсичные вещества. Последние являются
продуктами сгорания или побочных реакций, протекающих при высоких температурах. К ним
относятся: окись углерода, углеводороды, окислы азота. Основным токсичным компонентом
отработавших газов, выделяющихся при работе бензиновых двигателей, является окись
углерода. Она образуется при неполном окислении углерода топлива из-за недостатка кислорода
 32

во всем объеме цилиндра двигателя или в отдельных его частях [17].

Наиболее неблагоприятными режимами работы являются малые скорости и «холостой
ход» двигателя, когда в атмосферу выбрасываются загрязняющие вещества в количествах,
значительно превышающих выброс на нагрузочных режимах.
Состав отработавших газов двигателей внутреннего сгорания, так же как и любых других
типов энергетических установок, в большей мере обуславливается типом используемого топлива
и на 99 % состоит из продуктов полного сгорания (диоксида углерода, вода), неиспользованного
кислорода и азота воздуха. Но именно оставшаяся часть отработавших газов (не более 1 %)
определяет экологический уровень двигателей. Образование оксида азота при горении – это
результат окисления азота воздуха кислородом воздуха под воздействием высоких температур
продуктов сгорания. Если в топливе имеются азотсодержащие соединения, то азот
высвобождается при сравнительно низких температурах [18].
«Предельно допустимые концентрации (ПДК) загрязняющих веществ в атмосферном
воздухе городских и сельских поселений» и «Ориентировочные безопасные уровни
воздействия (ОБУВ) загрязняющих веществ в атмосферном воздухе населенных мест»
ГН 2.1.6.2309-07 [22]. В графе «суммарный выброс» даны количественные характеристики
выбрасываемых в атмосферу загрязняющих веществ (т/год), исходя из фактического
усредненного времени работы предприятия в целом, его сменности, а также загрузки
оборудования и продолжительности процессов.
В процессе деятельности объекта образуется 23 загрязняющих вещества, из них 6 твердых
веществ, 17 жидких и газообразных веществ, 5 групп веществ, обладающих эффектом суммации
и 2 группы веществ, обладающих эффектом неполной суммации.
Источниками загрязнения атмосферного воздуха являются 6 организованных источников
выбросов (дымовая труба котельной, труба цеха и дефлекторы цеха рыбообработки) и 5
неорганизованных источников выбросов (топливные резервуары, механическая мастерская,
сварочный участок и открытая стоянка автотранспорта).
Энергоэффективность и оптимизация процессов являются важными аспектами
рационального использования ресурсов атмосферы на предприятиях переработки рыбы и
производства рыбной муки. Оптимизация производственных процессов и повышение
энергоэффективности позволяют сократить потребление энергии и топлива, а также снизить
выбросы парниковых газов. Для этого необходимо внедрить современное оборудование и
технологии, применять эффективные методы управления процессами и использовать системы
автоматизации, которые позволяют эффективно использовать энергию.
В заключение, Применение энергоэффективных технологий, сокращение выбросов
парниковых газов, эффективное управление отходами, оптимизация процессов и обучение
 33

сотрудников являются неотъемлемыми шагами для минимизации негативного воздействия на

окружающую среду и обеспечения устойчивого развития данной отрасли.
Оценка загрязнения воздушного бассейна выбросами рассматриваемого объекта с целью
установления размера санитарно-защитной зоны проведена на основе расчетов рассеивания
загрязняющих веществ в атмосфере.
Расчеты рассеивания (с учетом фона), проведенные в составе данного проекта,
подтверждают выполнение гигиенических требований, предъявляемых к качеству атмосферного
воздуха на границе нормативной СЗЗ, жилой зоны и границе садово-огородных участков по всем
веществам и группам веществ, обладащих эффектом суммации. На границе нормативной СЗЗ,
жилой зоны и границе садово- огородных участков приземные концентрации не превышают 1
ПДК по всем веществам [19].
На основании акустических расчетов установлено, что шумовое воздействие,
оказываемое на ближайшую селитебную зону, находится в допустимых пределах и не превышает
допустимый эквивалентный уровень шума, равный 55 дБА. На границе нормативной СЗЗ
превышений также не наблюдается.
Для минимизации негативного воздействия на окружающую среду необходимо
придерживаться определенных правил в области охраны окружающей среды и не допускать
возникновения аварийных ситуаций.
В качестве рекомендаций по защите атмосферного воздуха по химическому фактору во
время эксплуатации рекомендуется:
– проводить своевременный ремонт технологического оборудования.
В качестве рекомендаций по защите атмосферного воздуха по физическому фактору во
время эксплуатации рекомендуется:
– периодический осмотр работоспособности оборудования;
– своевременное выявление неполадок в работоспособности оборудования;
– своевременное устранение неполадок.
При сборе и транспортировке отходов к месту временного хранения соблюдаются
правила безопасности. Это предотвращает негативное воздействие на почву, подземные и
поверхностные воды.
Отходы своевременно передаются специализированным лицензированным организациям
для дальнейших операций по переработке, утилизации и захоронению.
Учитывая результаты расчета и выполнение на площадке всех вышеизложенных
природоохранных мероприятий, обязательной разработки и выполнения дополнительных
мероприятий не требуется.
Предприятие находится вне границ особо охраняемых природных территорий
Сахалинской области, за пределами водоохранных зон и прибрежных полос водных объектов.
 34

Ближайшие жилые дома расположены от границ предприятия на расстоянии 1040

метров в западном направлении. В южном направлении на расстоянии 1030 м от территории
площадки расположены садово-огородные участки – объект, к качеству атмосферного воздуха
которого предъявляются повышенные требования (0,8 ПДК).
Согласно п. 5 Постановления Правительства РФ от 3 марта 2018 г. N 222, в границах
санитарно-защитной зоны не допускается использования земельных участков в целях:
а) размещения жилой застройки, объектов образовательного и медицинского назначения,
спортивных сооружений открытого типа, организаций отдыха детей и их оздоровления, зон
рекреационного назначения и для ведения садоводства;
б) размещения объектов для производства и хранения лекарственных средств, объектов
пищевых отраслей промышленности, оптовых складов продовольственного сырья и пищевой
продукции, комплексов водопроводных сооружений для подготовки и хранения питьевой воды,
использования земельных участков в целях производства, хранения и пере- работки
сельскохозяйственной продукции, предназначенной для дальнейшего использования в качестве
пищевой продукции, если химическое, физическое и (или) биологическое воздействие объекта,
в отношении которого установлена санитарно-защитная зона, приведет кнарушению качества и
безопасности таких средств, сырья, воды и продукции в соответствии с установленными к ним
требованиями.
В границах проектной санитарно-защитной зоны ООО «Стратегия» расположено
существующее предприятие, занимающиеся производством рыбной продукции, при работе
которого образуются отходы рыбного производства, которые в свою очередь являются сырьем
для производства рыбной муки.
Основной деятельностью ООО «Стратегия» является производство рыбной муки из
рыбных отходов, образованных в результате пищевого производства (переработки рыбы в
рыбную продукцию). При этом в окружающую среду поступают вещества, которые являются
характерными (специфическими) для всей рыбоперерабатывающей отрасли в целом.
В составе рыбоперерабатывающих предприятий часто предусмотрены утильцеха, которые
предназначены для переработки рыбных отходов, образующиеся при производстве продукции.
Таким образом, производство рыбной муки является одной из стадий производства
рыбоперерабатывающей промышленности.
При производстве рыбной муки и рыбьего жира предприятия могут стремиться
использовать сырье, полученное из устойчивых и экологически чистых источников. Это может
включать рыболовные методы, которые не наносят серьезного вреда экосистемам, такие как
селективный лов или использование устройств, которые позволяют молодой рыбе покинуть сети.
Принимая во внимание п. 5.4 СанПин в санитарно-защитной зоне объектов пищевых
отраслей промышленности допускается размещение профильных, однотипных объектов, при
 35

исключении взаимного негативного воздействия на продукцию, среду обитания и здоровье

человека.
Также не маловажно отметить то факт, что при очистке сточных вод
рыбоперерабатывающих производств, образуется большое количество концентрированных
осадков, которые нельзя утилизировать. Поэтому необходимо работать с самими осадками. Для
этого необходимы метантенки это цилиндрические резервуары, в которых происходит
сбраживания осадка.
Метантенк работает по следующему принципу: сверху по трубе поступает осадок и
активный ил. Метантенк подогревают с помощью парового или водяного радиатора, а
содержимое перемешивают, чтобы ускорить процесс брожения. В условиях отсутствия
кислорода из органических веществ (жиров, белков и т. д.) образуются жирные кислоты, из
которых при дальнейшем брожении образуется метан и углекислый газ.
Результаты расчета негативного физического и химического воздействия
свидетельствуют об отсутствии воздействии на соседствующее рыбоперерабатывающее
предприятие.
На основании комплексной оценки воздействия от источников предприятия, предлагается
установить размер расчетной санитарно-защитной зоны, совпадающий с границами
нормативной (1000 м).
Таким образом, в границах расчетной санитарно-защитной зоны отсутствуют объекты,
запрещенные к размещению в ее границах. Требования, предъявляемые к режиму использования
санитарно-защитных зон, выполняются.
 36

5 Использование безопасных материалов при производстве

5.1 Обучение персонала и внедрение процедур по предотвращению
загрязнения окружающей среды

Мы можем определить экологические материалы или экоматериалы как материалы,

которые представляют собой улучшение окружающей среды по сравнению с обычными
материалами на протяжении всего их жизненного цикла, после их изготовления,
транспортировки, установки и размещения. Эти типы материалов становятся все более и более
важными и играют важную роль в современной архитектуре.
Широкое использование зеленых материалов позволяет значительно снизить воздействие
зданий на окружающую среду, повышая при этом пригодность зданий к вторичной переработке.
Кроме того, большинство этих материалов способствуют энергоэффективности зданий.
Предоставлены данные о предприятии ООО «СТРАТЕГИЯ» для экологически чистого
производства:
1.Энергоэффективные технологии: Предприятия могут использовать различные
энергоэффективные технологии для сокращения потребления энергии. Это может включать
установку высокоэффективных систем освещения, таких как светодиодные лампы, которые
потребляют меньше энергии и имеют более длительный срок службы. Также важно обеспечить
хорошую изоляцию зданий и оборудования, чтобы минимизировать потери тепла или
охлаждения. При выборе оборудования предпочтение следует отдавать моделям с высокой
энергоэффективностью и низким энергопотреблением.
2.Использование возобновляемых источников энергии: Переход на возобновляемые
источники энергии помогает предприятию снизить свою зависимость от ископаемых топлив и
уменьшить выбросы парниковых газов. Установка солнечных панелей или ветрогенераторов на
территории предприятия позволяет генерировать электроэнергию с использованием чистых
источников. Также можно исследовать возможности покупки зеленой энергии у поставщиков,
которые производят ее из возобновляемых источников.
3.Экологическая совместимость сырьевых материалов: При производстве рыбной муки и
рыбьего жира предприятия могут стремиться использовать сырье, полученное из устойчивых и
экологически чистых источников. Это может включать рыболовные методы, которые не наносят
серьезного вреда экосистемам, такие как селективный лов или использование устройств, которые
позволяют молодой рыбе покинуть сети. Также можно отдавать предпочтение рыбным видам, не
находящимся под угрозой исчезновения, и проводить программы по восстановлению рыбных
популяций.
4.Управление отходами и переработка: Важным аспектом экологически чистого
производства является эффективная переработка и утилизация отходов. Предприятия могут
 37

внедрять системы сортировки отходов, чтобы отделить различные типы материалов для
последующей переработки и утилизации. Например, органические отходы, такие как рыбные
остатки, могут быть использованы для производства биогаза или органического удобрения.
Пластиковые отходы могут быть переработаны или использованы в процессе
производства других продуктов.
5.Экологически чистые упаковочные материалы: Предприятия могут выбирать
экологически чистые упаковочные материалы, чтобы снизить негативное воздействие отходов
упаковки. Это может включать использование биоразлагаемых или перерабатываемых
пластиков, бумаги и картонных материалов. Также можно рассмотреть возможность
использования повторно используемых упаковок или упаковок, которые содержат вторично
переработанные материалы.
6.Обучение и осведомленность сотрудников: Экологическое сознание и обучение
сотрудников являются ключевыми факторами в успешной реализации экологически чистых
практик на предприятии. Предприятия могут проводить обучающие программы, которые
повышают осведомленность сотрудников о принципах устойчивого развития, правильной
сортировке отходов, энергосбережении и других экологических вопросах. Это поможет вовлечь
сотрудников в процессы улучшения и содействовать изменению их поведения в сторону более
экологически чистых практик.
Согласно п. 3.3 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля
за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно- противоэпидемических
(профилактических) мероприятий» [20] основанием для определения перечня химических
веществ, биологических, физических и иных факторов, выбора точек, в которых осуществляются
отбор проб, лабораторные исследования и испытания, и определения периодичности отбора проб
и проведения исследований, в том числе в санитарно-защитной зоне и в зоне влияния
предприятия, являются санитарные правила.
Подтверждением соблюдения гигиенических нормативов на границе проектной СЗЗ и
жилой застройки являются результаты натурных исследований атмосферного воздуха и
измерений уровней физических воздействий на атмосферный воздух в рамках проведения
производственного контроля.
Количество и периодичность проведения натурных исследований определяется в рамках
проведения надзорных мероприятий, а также в соответствии с программой производственного
контроля.

Лица, поступающие на работу на ООО «СТРАТЕГИЯ», обязаны пройти медицинский

осмотр, обследование на носительство возбудителей кишечных инфекций, гельминтозы,
туберкулез и представить от соответствующего лечебного учреждения справку о допуске к
работе.
 38

Порядок проведения медицинских обследований устанавливается в соответствии с

действующей инструкцией.
Не допускаются к работе или подлежат временному отстранению от работы на
предприятии лица, страдающие активной формой туберкулеза легких и другими заболеваниями,
предусмотренными соответствующими инструкциями, имеющие гнойничковые заболевания
кожи, оказавшиеся носителями возбудителей острых кишечных инфекционных заболеваний.
На рыбокомбинате (заводе), где имеется свыше 50 работников, подвергающихся
периодическому осмотру, медицинский осмотр можно проводить на самом предприятии, если
администрация предприятия предоставит для медицинского осмотра изолированное помещение
площадью не менее 10 м2 с достаточным естественным или искусственным освещением. В
помещении должны быть специальное кресло или кушетка, обитая клеенкой, умывальник, мыло,
щетки для рук и полотенце, а также стулья, стол и сосуд с дезраствором.
Администрация предприятия обязана снабдить каждого работника, подлежащего
медицинскому осмотру, личной медицинской книжкой установленной формы. В личную
медицинскую книжку заносятся паспортная часть, результаты медицинского осмотра,
исследования на носительство возбудителей кишечных инфекций, рентгеновского и
лабораторного исследований на туберкулез, сведения о перенесенных инфекционных
заболеваниях, сдаче экзаменов по санитарному минимуму, прививках и др.
Все работники ООО «СТРАТЕГИЯ» обязаны выполнять следующие правила личной
гигиены:
– перед началом работы принимать душ, надевать санитарную и, при необходимости,
спецодежду, подобрать волосы под правильно надетый колпак или косынку;
– соблюдать чистоту рук, лица, коротко стричь ногти;
– во время работы носить чистую санитарную одежду, не закалывать ее булавками и
иголками; не приносить с собой в цех и не хранить в карманах предметы личного туалета;
– санитарную одежду носить только во время работы и не надевать на нее какую-либо
верхнюю одежду;
– снимать санитарную одежду перед посещением туалета и после пользования туалетом,
обязательно мыть руки с мылом и обеззараживать дезинфицирующим раствором;
– перед входом в производственный цех каждый рабочий обязан тщательно вытереть свою
обувь о дезковрик;
– принимать пищу и курить только в специально отведенных для этого местах;
– после окончания работы сдавать рабочее место в должной чистоте и порядке мастеру
цеха. При уходе из цеха сдавать санитарную одежду лицам, ответственным за ее прием, хранение
и выдачу. Администрация предприятия ООО «СТРАТЕГИЯ» обязана:
– иметь на каждого работника не менее трех комплектов санитарной одежды;
 39

– обеспечить регулярную стирку и починку санитарной и специальной одежды;

– обеспечить рабочих необходимыми условиями для выполнения правил личной и
производственной гигиены;
– не допускать к работе во всех отделениях пищевых цехов, особенно при производстве
консервов, икры, фарша, кулинарной продукции, в отделениях мелкой расфасовки, рабочих,
имеющих гнойничковые и другие кожные заболевания, порезы рук, а также воспалительные
процессы верхних дыхательных путей;
– закрепить за рабочими расфасовочных отделений консервных цехов постоянный
сменный (запасной) комплект санитарной одежды, индивидуальных полотенец, а также салфеток
для обтирания рук, весов и расфасовочных столов;
– обеспечить работников защитно-профилактическими средствами для кожи рук —
силиконовым кремом, перманганатом калия, жидкостью Новикова, 0,2%-й фурацилиновой
мазью;
– все цехи обеспечить аптечками для оказания первой медицинской помощи;
– обеспечить наличие санитарного журнала для записи указаний и предложений местных
органов Госсаннадзора и ведомственной санслужбы.
Обучение сотрудников по правильному использованию средств защиты, принципам
безопасной работы с химическими веществами и правильной гигиене является неотъемлемой
частью процесса. Проведение регулярных медицинских осмотров и контрольных измерений
позволяет выявить возможные проблемы со здоровьем работников в связи с воздействием
загрязняющих веществ и принять своевременные меры для их предотвращения.
Воздействие загрязняющих веществ на здоровье работников на предприятии по
изготовлению рыбной муки и рыбьего жира является серьезной проблемой, которая требует
принятия соответствующих мер для минимизации рисков и обеспечения безопасной рабочей
среды. Внедрение эффективной системы вентиляции, использование индивидуальных средств
защиты, проведение обучения сотрудников и регулярный контроль здоровья являются
неотъемлемыми компонентами стратегии предотвращения негативных последствий воздействия
загрязняющих веществ.
 40

Заключение

В современном мире для решения экологических проблем рекомендуется применять

принципы устойчивого развития и использовать экологически чистые технологии. Внедрение
современного оборудования, использование энергоэффективных процессов, переход на
возобновляемые источники энергии, а также улучшение системы управления и контроля помогут
снизить негативное воздействие на окружающую среду и обеспечить устойчивость предприятия.
В хоре работы были изучены воздействия загрязняющих веществ на ООО
«СТРАТЕГИЯ», занимающемся изготовлением рыбной муки и рыбьего жира. Цель данной
оценки заключалась в выявлении потенциальных проблем, связанных с загрязнением
окружающей среды, а также предложении мер для снижения негативного воздействия и
обеспечения устойчивости предприятия.
В процессе изготовления рыбной муки и рыбьего жира возникают различные
загрязняющие вещества, такие как аммиак, сернистый газ, оксиды азота и многие другие. Эти
вещества могут быть выброшены в атмосферу, попадать в водные и почвенные ресурсы или
оказывать негативное воздействие на окружающую среду.
На предприятии ООО «СТРАТЕГИЯ» полностью соблюдаются все правила и требования
по экологической безопасности в соответствии со установленными нормами.
Оценка воздействия загрязняющих веществ на предприятии по изготовлению рыбной
муки и рыбьего жира позволяет выявить проблемы и разработать меры по их решению.
Осуществление контроля и мониторинга выбросов в атмосферу, улучшение системы очистки
сточных вод, обеспечение безопасности и здоровья сотрудников являются неотъемлемой частью
стратегии устойчивого развития предприятия. Применение эффективных технологий и строгое
соблюдение экологических норм и стандартов помогут минимизировать негативное воздействие
и достичь более устойчивого и экологически безопасного функционирования предприятия.
Оценка воздействия загрязняющих веществ на предприятии по изготовлению рыбной
муки и рыбьего жира позволяет выявить проблемы и разработать меры по их решению.
Осуществление контроля и мониторинга выбросов в атмосферу, улучшение системы очистки
сточных вод, обеспечение безопасности и здоровья сотрудников являются неотъемлемой частью
стратегии устойчивого развития предприятия.
 41

Список использованной литературы

1. Горячев, А.А. Оценка экологических последствий производства рыбной муки и рыбьего

жира на основе метода экологического риска // Экология и промышленность России. – 2016. – Т.
20. – № 2. – С. 32-38.
2. Алимова А. Ф. Технологическое решение по совершенствованию системы очистки
жиросодержащих сточных вод // Вестник магистратуры – 2014. – Т. 25. – № 3. – С. 91-105.
3. Южакова, Е. А. Очистка сточных вод рыбоперерабатывающей промышленности / Е. А.
Южакова.// Молодой ученый. –2020. – № 49 (339). – С. 490-492. – URL:
https://moluch.ru/archive/339/76120/
4. Федорова, Н.А. Экологическая оценка производства рыбной муки и рыбьего жира на
основе метода экологического риска // Вестник МГТУ им. Н.Э. Баумана. Серия: Естественные
науки. – 2017. – № 1. – С. 35-42.
5. Оксиюк, О.П. Комплексная экологическая классификация качества поверхностных вод
суши / О.П. Оксиюк, В.Н. Жукинский и др. // Гидробиологический журнал. 1993. Т. 29, Вып. 4.
С. 62–76
6. Тихонова, О.И. Основы экологического мониторинга: учеб. пособие / И.О. Тихонова,
Н.Е. Кручинина. – М.: Форум: НИЦ ИНФРА-М, 2015. – 240 с.
7. Ясовеев, М.Г. Экологический мониторинг и экологическая экспертиза: учеб. пособие
для студентов вузов / М.Г. Ясовеев, Н.Л. Стреха, Э.В. Какарека и др.; под ред. М.Г. Ясовеева. –
Минск; М.: Новое знание: ИНФРАМ, 2015. – 304 с.
8. Харитонова, О.В. Оценка экологических последствий производства рыбной муки и
рыбьего жира на основе метода экологического анализа // Экология и промышленность России.
– 2018. – Т. 22. – № 1. – С. 38-44.
9. Молчанов, Я.П. Гидрохимические показатели состояния окружающей среды: учеб.
пособие для студ. вузов / Я.П. Молчанов, Е.А. Заика, Э.И. Бабкина и др.; под ред. Т.В. Гусевой.
– М.: ФОРУМ: ИНФРА-М, 2007. – 192 с.
10. Опекунова, М.Г. Биоиндикация загрязнений: учеб. пособие / М.Г. Опекунова, 2016. –
300 с.
11.Основные компоненты минерального состава почвы: [сайт] – URL:
https://studopedia.su/14_67730_osnovnie-komponenti-mineralnogo-sostava-vodi.html (Дата
обращения 14.07.2023).
12. Родионов, А. И. Охрана окружающей среды: процессы и аппараты защиты атмосферы
: учебник для СПО / А. И. Родионов, В. Н. Клушин, В. Г. Систер. – 5-е изд., испр. и доп. – М. :
Издательство Юрайт, 2019. – 218 с.
 42

13. ГОСТ Р 51592-2000 «Почва. Общие требования к отбору проб» (Введ. 2001.07.01) –
Текст: электронный – URL: https://docs.cntd.ru/document/1200008006 (дата обращения
14.07.2023).
14. Колесников, Е. Ю. Оценка воздействия на окружающую среду. Экспертиза
безопасности : учебник и практикум для бакалавриата и магистратуры / Е. Ю. Колесников, Т. М.
Колесникова. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Издательство Юрайт, 2017. — 469 с.
15. Корытный, Л. М. Экологические основы природопользования : учеб. пособие для СПО
/ Л. М. Корытный, Е. В. Потапова. – 2-е изд., испр. и доп. – М. : Издательство Юрайт, 2019. – 374
с.
16.Ларионов, Н. М. Промышленная экология : учебник и практикум для СПО / Н. М.
Ларионов, А. С. Рябышенков. – 2-е изд., перераб. и доп. – М. : Издательство Юрайт, 2018. – 382
с.
17. Хван, Т. А. Экологические основы природопользования : учебник для СПО / Т. А.
Хван. – 6-е изд., перераб. и доп. – М. : Издательство Юрайт, 2019. – 253 с.
18. Экологические основы природопользования: луга и тундры : учеб. пособие для
академического бакалавриата / Т. А. Радченко [и др.] ; под науч. ред. Г. И. Махониной. – М. :
Издательство Юрайт, 2017. – 85 с.
19. Экология : учебник и практикум для прикладного бакалавриата / А. В. Тотай [и др.] ;
под общ. ред. А. В. Тотая, А. В. Корсакова. – 5-е изд., перераб. и доп. – М. : Издательство Юрайт,
2019. – 353 с.
20. ГОСТ 17.1.3.07-82 «Охрана природы. Гидросфера. Правила контроля качества
водоемов и водотоков» (Введ. 1983-01-01) – Текст: электронный – URL:
https://docs.cntd.ru/document/1200012472 (дата обращения 14.07.2023).
43