Министерство образования и науки Российской Федерации

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования
«РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
ТУРИЗМА И СЕРВИСА»
Факультет туризма и гостеприимства

ДИПЛОМНАЯ РАБОТА

На тему: «Малые гостиницы: проблемы и перспективы развития

(на примере ООО «Кромлех»)»

по специальности: 100103 «Социально- культурный сервис и туризм»

Студент Новикова Наталья Павловна

Руководитель К.э.н., доцент Мосалёв Антон Игоревич

Москва

2015г.
 РЕФЕРАТ
Выпускная квалификационная работа на тему «Малые гостиницы:
проблемы и перспективы развития» состоит из введения, трёх глав,
заключения, списка используемых источников и приложений. Общий объём
работы без приложений 64 листа, в который входят 13 рисунков и 14 таблиц.
Общий объём цитируемых и используемых источников 53 наименования.
Ключевые слова: малые гостиницы, проблемы малых гостиниц,
перспективы развития малых гостиниц, эффективность работы малой
гостиницы.
Объектом дипломного исследования является гостиница «Мишель» под
юридическом наименованием ООО «Кромлех». Целью настоящей выпускной
квалификационной работы является изучение особенностей функционирования
малых гостиниц, изучение их проблем и перспектив развития.
Научная новизна исследования заключается в разработке практических
рекомендаций по развитию малой гостиницы, которые могут быть
использованы гостиничным предприятием «Мишель».
Отель расположен в исторической части Москвы в Центральном округе.
Гостиница «Мишель» сотрудничает со многими туроператорами и
конгрессными ассоциациями. Исследуемая малая гостиница «Мишель» имеет
репутацию на рынке, располагает комфортабельными номерами и
квалифицированным персоналом. Внедрение выработанных рекомендаций
находится на начальном уровне, на стадии заключения договора франчайзинга.
Область применения выработанных рекомендаций - гостиничный бизнес.
Исследуемая организация Мишель является гостиничным предприятием в сети
мини отелей под названием «Имена». Поэтому говорить о её развитии вне
проекта было бы не разумным. Владельцы проекта «Имена», имея наработки,
освоенные технологии обслуживания гостей, репутацию и прекрасное
местоположение могут использовать всё это для получения собственной
выгоды путём франчайзинга.

2
 ABSTRACT

Graduation thesis on "the Small hotels: problems and prospects of development"

consists of an introduction, three chapters, conclusion, list of used sources and
applications. Total work without appendices 64 sheets, which includes 13 figures and
14 tables.
Total amount quoted and used sources 53 titles.
Keywords: small hotels, problems of small hotels, prospects of development of small
hotels, the efficiency of small.
The object of my graduate studies is the hotel "Michelle" under the legal name
of the LLC "Cromlech". The purpose of this final qualifying work is the study of the
functioning of small hotels, the study of their problems and development prospects.
Degree research conducted using the following methods: scientific literature analysis,
statistical analysis, comparative analysis, survey, survey. Scientific novelty of the
research is to develop practical recommendations for the development of small,
which can be used hotel company "Michelle".
The hotel is located in the historical part of Moscow's Central district. The
hotel "Michelle has worked with many tour operators and event associations. studied
small hotel "Michelle" has a reputation in the market, offers comfortable rooms and
courteous staff.
Offering customers competitive prices and high service. However, stiff
competition contributes to the continuous monitoring of the market and offers
customers a new high-quality services.
Implementation of the recommendations is at the primary level, at the stage of
signing of the franchise contract. The scope of the recommendations and hotel
business. The studied organization Michel is a hotel company in the network of mini-
hotels called "Names". So talking about its development outside the project would
not be reasonable. Project owners "Names", having experience, mastered the
technology of servicing guests, reputation and beautiful location can use all this for
his own gain through franchising.

3
 СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………..…….…..5

1. МАЛЫЕ ГОСТИНИЦЫ РОССИИ: КРИТЕРИИ, ПРОБЛЕМЫ,

ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ………………………………………………..…..8

1.1. Понятие малых гостиниц и их преимущества……………………….……..8

1.2. Анализ современного гостиничного рынка Москвы и прогнозы его
развития………………………………………………………………………14
1.3.Проблемы развития малых гостиниц в России………………………………19
2.АНАЛИЗ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ МАЛОЙ ГОСТИНИЦЫ
«МИШЕЛЬ»………………………………………………………………………..23
2.1 Общая характеристика малой гостиницы «Мишель»………………………..23
2.2. Анализ услуг предоставляемых малой гостиницей «Мишель»…………….27
2.3. Оценка эффективности и проблем развития малой гостиницы
«Мишель»…………………………………………………………………………...35
3. РЕКОМЕНДАЦИИ ПО РАЗВИТИЮ МАЛОЙ
ГОСТИНИЦЫ……………………………………………………………………..37
3.1. Использование франчайзинга для продвижения проекта «Имена»………..37
3.2. Разработка маркетинговых мероприятий для малой гостиницы
«Мишель»……………………………………………………………………45
3.3. Увеличение доходов гостиницы «Мишель» путём оказания
дополнительных услуг………………………………………………………48
3.4. Экономическая эффективность предложенных мероприятий…………....52
ЗАКЛЮЧЕНИЕ ……………………………………………………………..……56
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ……………………….......60
ПРИЛОЖЕНИЯ

4
 ВВЕДЕНИЕ

Известный и полюбившийся в странах Европы вид гостиничного

бизнеса — мини гостиницы — явление новое для нашей страны. Но, несмотря
на свою сравнительную молодость, эта часть гостиничной индустрии
приобретает все большую популярность
Мини гостиницы — это не только отличная альтернатива дорогим
отелям, или огромным, а часто и лишенным элементарных удобств гостиницам,
но и своеобразная инфраструктура, очень органично влившаяся в
традиционный облик города.[2]
Мини гостиницы принято подразделять на сравнительно крупные,
средние и маленькие. Также можно разделить их по классам — недорогие мини
гостиницы эконом - класса, мини отели класса «стандарт» и мини отели бизнес
- класса. Немаловажное значение для мини гостиниц имеет и их географическое
положение.[2]
На рынке мини-отелей в Москве вплоть до конца 1990-х действовало
около десяти мини гостиниц. Однако за последние несколько лет ситуация
кардинально изменилась и число мини-отелей в городе выросло в сотни раз.
Сравнительно небольшой объем вложений, требуемый для создания малого
отеля, высокая заполняемость в сезон и относительно низкие расходы на
содержание таких объектов сделали этот сегмент весьма привлекательным для
инвесторов.
К мини-отелям, традиционно относят объекты, номерной фонд которых
составляет менее ста номеров. Объем данного сегмента, за последние несколько
лет, очень увеличился.
К ним относятся как официально оформленные мини-отели различного
класса, так и серые незарегистрированные объекты. Причем на их долю
приходится до 50% рынка малых гостиниц.
Большая часть функционирующих в данное время на рынке мини-отелей
в среднем включает от 7 до 15 номеров. К наиболее крупным объектам можно
5
отнести чуть более 30. Почти все мини-гостиницы предоставляют тот же
сервис, что и более крупные городские гостиницы: встреча в аэропорту или на
вокзале, визовые услуги, служба портье и горничных, экскурсии, питание и др.
Преимуществом же малых гостиниц перед крупными отелями является
персональный подход к каждому постояльцу.
Для того, что бы обеспечить полноценное функционирования мини
гостиница приблизительно уходит третья часть от зарабатываемых с этого
объекта доходов.
Важнейший фактор, влияющий на рентабельность гостиничного бизнеса
- заполняемость объектов в так называемый низкий сезон (зимние месяцы).
Однако перед мини гостиницами такой проблемы не возникает благодаря их
небольшим размерам и сравнительно низким ценам на проживание. По данным
компании «Бекар. Консалтинг», среднегодовая загрузка крупных городских
гостиниц составляет порядка 55%, тогда как данный показатель у мини-отелей
достигает 70-80%.[9]
Расценки в основном зависят от уровня комфорта и месторасположения
мини-отеля. Однако, несмотря на то, что большинство экономичных
гостиниц придерживаются гибкой ценовой политики, зависящей от сезонного
фактора, ряд мини гостиниц высокого класса вообще не снижают цены в
низкий сезон, поскольку не испытывают проблем с заполняемостью. Рынок
мини гостиниц на этом фоне, еще долго будет оставаться заманчивым для
частных инвесторов сектором размещения собственного капитала. Все
вышесказанное является актуальностью данной работы.
Актуальность темы выпускной квалификационной работы заключается в
востребованности малых гостиниц в соответствии с программами развития
туризма в различных регионах России, в том числе в Центральном федеральном
округе, а так же с особенностью их функционирования и развития.
Целью настоящей выпускной квалификационной работы является
изучение особенностей функционирования малых гостиниц, изучение их
проблем и перспектив развития.
6
 Задачи работы:
 рассмотреть теоретические аспекты формирования и развитие
малых гостиниц;
 выявить проблемы и перспективы развития мини гостиниц;
 провести анализ деятельности гостиницы «Мишель»;
 выработать рекомендации по развитию исследуемой гостиницы.
Объект исследования - гостиница «Мишель».
Предмет исследования – методика разработки мероприятий
направленных на повышение эффективности гостиничного хозяйства.
Методы исследования: анализ научной литературы, статистический
анализ, сравнительный анализ, анкетирование, опрос.
Научная новизна исследования заключается в разработке практических
рекомендаций по развитию гостиничного бизнеса, которые могут быть
использованы реальными предприятиями гостиничного хозяйства.
В работе будет использоваться научная литература отечественных и
зарубежных авторов, статистические данные рынка гостиниц в регионе и
России в целом, данные гостиницы «Мишель».

7
 1. МАЛЫЕ ГОСТИНИЦЫ РОССИИ: КРИТЕРИИ, ПРОБЛЕМЫ,
ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ

1.1. Понятие малых гостиниц и их преимущества

Национальный стандарт Российской Федерации (ГОСТ 54606-2011)

«Услуги малых средств размещения» разработан Некоммерческим
партнерством «Национальный центр независимой экспертизы» при участии
Открытого акционерного общества «Всероссийский научно-исследовательский
институт сертификации» и Общества с ограниченной ответственностью «Центр
классификации».
В соответствии со стандартом малое средство размещения это помещения,
используемые организациями различных организационно-правовых форм,
индивидуальными предпринимателями и физическими лицами, оборудованные
для предоставления услуг временного проживания с номерным фондом не
более 50 номеров. При этом в стандарте прописаны вариации на тему малых
средств размещения (Рисунок 1.1.)

малое средство
размещения
не более 50
номеров

малая гостиница
мини гостиница
(малый отель)
(мини отель)
от 16 до 50
до 15 номеров
номеров

Рисунок 1.1 – Понятие малых средств размещения в соответствии

с ГОСТ 54606-2011 «Услуги малых средств размещения»
Малые средства размещения – составная часть туриндустрии и поэтому
8
развитие данного направления деятельности напрямую зависит от перспектив
развития туризма в целом.[9]
29 декабря 2014 г. Минюстом России зарегистрирован Приказ
Минкультуры России от 11.07.2014 г. № 1215 «Об утверждении порядка
классификации объектов туристской индустрии, включающих гостиницы и
иные средства размещения, горнолыжные трассы и пляжи, осуществляемой
аккредитованными организациями». Признан утратившим силу аналогичный
Приказ Минкультуры России от 03.12.2012 N 1488.
В соответствии с новым документом был обновлен порядок
классификации гостиниц и введено новое правовое регулирование ряда
вопросов, связанных с классификацией. Так, в соответствии с новым приказом:
- введена низшая категории при классификации гостиниц и иных средств
размещения – «без звезд», которая минимизирует требования к условиям
оказания услуг по временному проживанию;
- систематизированы требования к условиям оказания услуг по
временному проживанию, отвечающие требованиям международных
стандартов гостиничной индустрии;
- увеличен срок действия свидетельства о присвоении категории по
итогам проведенной классификации до трех лет;
- расширен перечень классифицируемых средств размещения:
курортные гостиницы, апарт - отели, средства размещения, расположенные в
зданиях, являющихся памятниками истории, архитектуры или находящимися в
районах исторической застройки, специализированные средства размещения и
т.п. Классификация объектов туристской индустрии осуществляется в
добровольном порядке. [2]
Итак, деятельность малого отеля отличается от стратегии руководства
крупной гостиницей. Так крупные гостиницы могут себе позволить держать
часть номеров в так называемом жестком блоке и не переживать, что в будни
30–40%, а в выходные и праздничные дни до 70–80% номеров простаивают.
[33, с. 65]
9
 Однако для малой гостиницы – это серьезная брешь в доходах, от
которых зависит ее дальнейшее существование. С учетом такой ситуации
следует профессионально заняться бронированием и маркетингом, чтобы
добиться максимальной загрузки, одновременно не растеряв клиентов, не
разрушив репутацию и деловые связи. [11]
Работа сотрудников, ответственных за бронирование и распределение
номерного фонда, тесно связана с маркетинговой политикой. Отделы
бронирования и маркетинга в гостинице на 20–30 номеров – понятия, как
правило, номинальные. Функции любого из них выполняет, как водится, одна
штатная единица из административного персонала, зачастую совмещая их с
другим родом деятельности: администратор, кадровик.
Обычно бронированием в малых гостиницах занимается старший по
смене – портье, дежурный администратор, работу которого, если надо,
корректируют руководители. Отсюда оперативность, которая так нравится
клиентам. Подтверждение бронирования номера, изменения заявки
предоставляется максимум в течение часа, тогда как в крупных отелях на это
уходит около суток. Еще одно преимущество – клиенту сообщают о скидках и
возможности их получения в момент обращения.
Рядовой сотрудник службы бронирования в крупном отеле не
располагает полномочиями дать скидку, и рассмотрение этого вопроса
затягивается порой на несколько дней. [41, с. 28]
Еще один ощутимый плюс малых отелей – круглосуточное
обслуживание, в частности бронирование и размещение, что, разумеется,
привлекает клиентов. В крупной гостинице днем телефон постоянно занят, а
после шести часов вечера линия автоматически переключается на факс,
который не может ответить на вопросы.
В некоторых малых отелях руководство разрешает бронирование по
телефону, что тоже может повысить загрузку гостиницы. Правда, есть риск
потери денег и простоя обещанного номера, если гость не приезжает, но в ряде
случаев он допустим и даже оправдан.
10
 Малым гостиницам в выходные и праздничные дни проще продать
пустующие номера, так как именно для них характерна так называемая
«семейная» обстановка, которую столь ценят туристы и люди, приехавшие в
командировку. [21, с. 77]
Практика показывает, что в функционирующих уже не один год малых
гостиницах в 80–90% случаев приоритетными гостями считают бизнесменов и
командированных, отдавая им предпочтение перед туристами, даже в Москве и
Санкт-Петербурге. [29, с. 72]
Дело в том, что, установив контакт с какой-либо фирмой, хорошо
приняв ее представителя, гостиница получает почти стопроцентную гарантию,
что он при повторном визите и его коллеги, услышавшие хороший отзыв,
постараются остановиться именно здесь.
Очень выгодно для малых гостиниц и заключение договоров подряда с
компаниями, турагентствами. Комиссия за посреднические услуги – 5–10%, в
особых случаях – 15%, а бонусы ощутимые: повышение загрузки, гарантия
оплаты (как правило, компании-посредники берут с клиентов деньги вперед,
чтобы вовремя перечислить на счет гостиницы причитающуюся сумму).
Система взаиморасчетов вкупе с долгосрочным сотрудничеством помогает
быстро решать множество вопросов (неожиданное продление/сокращение
срока проживания и т.д.) с минимальным беспокойством как для гостиницы,
так и для постояльца. [23, с. 41]
Продажам свободных номеров может поспособствовать, как ни странно,
и общение с коллегами. В Европе доля больших/малых отелей примерно 60 к
40%, сильна конкуренция внутри «своей» группы. В России, где крупные
гостиницы придерживаются принципа «каждый за себя», малым в целях
выживания приходится кооперироваться. Практика показала, что успешнее
именно те, которые держатся друг за друга: в случае отсутствия в одной
гостинице свободных мест клиенту предлагают место в расположенной
неподалеку. [22, с. 42]

11
 Пополнение клиентской базы происходит тремя способами: интернет,
так называемое «сарафанное радио» (передача информации среди знакомых, от
старых клиентов к новым) и грамотная работа сотрудника, отвечающего за
бронирование. На него, кроме консультации по наличию и стоимости номеров,
часто возлагается еще и функция рекламы – информирование всех
потенциальных клиентов (позвонивших, случайно зашедших в гостиницу) о
специальных предложениях, скидках и т.д.
Периодическое посещение тематических выставок, обзвон старой
клиентской базы тоже дает ощутимые плоды, если заняться этим обстоятельно.
Вполне возможно, что фирма, размещавшая в гостинице своих представителей,
потеряла ваш телефон, либо сменился секретарь, занимавшийся расселением
командированных в других городах, – поводы для прекращения сотрудничества
могут быть самые разные, а объективных причин, возможно, и не было. Тем
важнее время от времени напоминать о себе компаниям, знающим ваш отель,
правда, ненавязчиво, например, предложить ознакомиться с новыми услугами,
сообщить о спец предложении и др.
Демонстрация гостиницы всем желающим, даже случайно зашедшим
горожанам, или организованная для крупной фирмы мини-презентация с
затратами разве что на чаепитие, весьма эффективны. [41, с. 21]
Залог успеха – доброжелательный персонал (в первую очередь
сотрудник, занимающийся бронированием и прямо или косвенно продажами
номеров) и готовность в любое время суток ответить на любые вопросы.
Одним из ключевых факторов успеха мини-гостиниц, как правило,
является хорошо развитая инфраструктура местности, в том числе
транспортная доступность, наличие поблизости социально важных объектов
(магазинов, офисов, мест отдыха и достопримечательности).
Благодаря относительно небольшим расходам на содержание гостиницы
и штата можно удерживать более низкую, чем в крупных гостиницах, цену на
номера при аналогичном (или даже более качественном) сервисе. Иногда малые

12
отели специально занижают цены, чтобы привлечь больше клиентов. Однако
это не всегда оправданно, разброс цен может отпугнуть. [22, с. 62]
Наряду с невысокими ценами, постояльцы малого отеля могут по
достоинству оценить домашнюю атмосферу и индивидуальный подход, что не
всегда обеспечивают крупные отели.
В настоящее время и на российском рынке активно продвигаются
семейные гостиницы в Суздале, Петербурге, Ярославле, Ростове, на Байкале, в
Крыму, Карелии и других регионах России и СНГ, популярных сегодня для
российских и зарубежных туристов. Малые гостиницы в регионах, как правило,
выполнены в русском стиле, находятся в живописных местах, организуются
разнообразные экскурсии и культурные программы.
Сегодня малые отели пользуются широкой популярностью и в Европе, и
в США. В качестве достойной альтернативы крупным отелям, мировая
гостиничная практика предлагает малоформатные гостиницы (до 20 номеров),
под которые можно успешно перепрофилировать и существующие здания, в
том числе многоквартирные дома и коттеджи. Сроки запуска малоформатного
отеля могут быть значительно короче, а цены – значительно ниже (в среднем 50
- 100 $ в зависимости от места и комфортности) за счет более скромного
сервиса и меньшего количества персонала, чем в крупных отелях. [50, с. 74]
Интересная модель реализована в двух крупных городах - Лондоне
(Великобритания) и Базеле (Швейцария). В комнате площадью 9 кв.м.
путешественнику предлагают лишь самое необходимое - постель, окно,
санузел. Дополнительные услуги, такие, как ежедневная уборка и телевизор,
надо заказывать отдельно. А номер в центре Лондона стоит от 25 фунтов за
ночь (для столицы Англии - весьма дешево). [45, с. 71]
В нашей стране мини-отели различных модификаций наиболее
популярны в двух туристических центрах - Санкт-Петербурге и Сочи, где
встречаются гостиницы от 3 (есть и такие) до 20-30 номеров. [53, с. 11]
Сейчас на отечественном рынке в основном встречается вариант «мини-
бутик-отель», оказывающий услуги класса «люкс». Это вызвано тем, что
13
небольшое количество номеров подталкивает владельцев гостиниц
максимизировать цену продаж и, следовательно, позиционировать свой отель
как эксклюзивный.
Преимущество малых гостиниц заключается в том, что клиент имеет
возможность выбора. Он может выбрать себе гостиницу по всем параметрам:
стоимость номера, набор услуг, местоположение, а также эстетические
пристрастия. Некоторые интерьеры нравятся бизнесменам, другие – людям
творческих профессий. Однако самое главное заключается в том, что в
гостиницах данного класса номера оформляются в индивидуальном стиле.
Основной особенностью такого гостиничного бизнеса является возможность
создания индивидуальной атмосферы комфорта и уюта, клиент будет
чувствовать себя как дома, а такое чувство порой трудно ощутить даже за
большие деньги, а уж в эконом гостиницах Москвы и подавно. Такие мини-
отели дают возможность оптимизировать объем услуг, оперативно
контролировать их качество, а также производить выбор самого эффективного
соотношения числа посетителей и сотрудников.

1.2. Анализ современного гостиничного рынка Москвы и

прогнозы его развития

По уровню услуг, которые предоставляются в гостиничном бизнесе в

столице, идет распределение малых отелей на демократические и обожаемые
студентами хостелы, апарт-отели, домашние отели, отели бизнес класса и
эконом гостиницы Москвы. Бронирование гостиниц не составит труда.
Относительно звезд нынешние ГОСТы, использующиеся в гостиничном
бизнесе, не учитывают отличий, которые существуют между крупными и
малыми гостиницами. В связи с этим даже если собственник малой гостиницы
вместительностью в 10 номеров установит джакузи из золота, повесит на стены
оригиналы картин великих художников и создаст для клиентов превосходный

14
уровень уюта и комфорта, получение для гостиницы хотя бы четырех звезд все
равно будет маловероятным.
Первой и основной задачей гостиничного бизнеса и создания малого
отеля в Москве является подбор помещения. Наилучшим будет выбор
коммунальных квартир выше 2-ого этажа в районах с наиболее развитой
инфраструктурой. Хорошо, если рядом будут рестораны, кафе и магазины.
Следующим этапом создания мини-гостиницы в Москве будет являться
реконструкция и перепланировка. На это уйдет приблизительно 50% той
суммы, которую необходимо потратить на покупку помещения. Намного хуже
то, что на получение разрешительной документации, согласование и
утверждение проекта перепланировки вполне вероятно уйдет более года.
После окончания перепланировки, множество чиновников будут проверять
результаты на их соответствие нормативам. В случае успеха на этом этапе
наступит время заключать соглашения с водоканалом, энергетиками и
пожарными.
Подбор персонала представляет еще один сложный этап этого бизнеса.
Идеальным кадровым составом, которым должны обладать мини-
отели Москвы(10 номеров), является управляющий, 3-4 администратора,
старший администратор, главбух, 2-3 горничные, глава
отдела бронирования гостиницы (должности на практике совмещаются).
Далее – разработка интерьера мини-отеля, закупка оборудования и
мебели. Даже дешевые гостиницы в Москве требуют на этом этапе немалых
вложений. После набора персонала мини-гостиница может быть готова к
работе. Но для ее нормальной работы нужно еще очень сильно постараться:
формирование базы клиентов, заключение договоров с туристическими
фирмами, подача рекламы (глянцевые журналы, Интернет, теле- и
радиостанции), вступление в различные ассоциации, объединяющие
представителей гостиничного бизнеса.
Перед назначением цен рекомендуется изучить рынок услуг малых
гостиниц Москвы и, соответственно, предложения конкурентов – соседей.
15
 Итак, распределение сил в гостиничном бизнесе приблизительно
следующее: 60% постояльцев обслуживается крупными отелями, 40% потока –
малыми форматами. Небольшие отели в гостиничном бизнесе в Европе уже
давно прочно занимают свою нишу, а также представляют собой один из
главных элементов гостиничной индустрии.
В таких уютных, неповторимых и уникальных гостиницах за не слишком
большую плату клиент, бесспорно, получит намного больше удовольствия, чем
поселившись в не имеющем души сетевом отеле, где можно себя ощутить
движущейся по конвееру деталью, а не желанным гостем. Нет ничего
страшного, что такие малые недорогие гостиницы Москвы не имеют бассейна,
казино и фитнес-центра, так как зачастую люди приезжают совсем не за этим.
Но способы бронирования таких гостиниц везде одинаковы.
На 2015 г. запланировано открытие не менее четырех качественных
гостиниц, суммарный номерной фонд которых составит порядка 1,3 тыс.
номеров. Дальнейшего существенного снижения спроса на качественное
размещение, характерного для 2014 г., не ожидается. Большинство экспертов
прогнозируют его закрепление на уровне 60–65%. Снижение спроса может
быть приостановлено за счет роста количества посетителей из стран Азии и
Ближнего Востока. Значительного роста спроса со стороны бизнеса не
ожидается, при этом возможно увеличение потребности в размещении в
гостиницах Москвы представителей власти для проведения мероприятий для
решения возникающих в России экономических и политических проблем.
Увеличение спроса, как внешнего, так и внутреннего, можно ожидать в
случае:
1.Восстановления положительного имиджа России на международной арене;
2.Стабилизация геополитической ситуации;
3. Улучшения социально-экономических показателей РФ (укрепления курса
рубля, снижения инфляции, роста уровня заработной платы и пр.).
При текущем низком уровне спроса заявленный прирост качественного
предложения сделает рынок еще более высоко конкурентным, что может
16
привести к еще большему снижению тарифов на размещение и, следовательно,
дальнейшему снижению доходности гостиниц столицы.
Однако собственники гостиниц будут стремиться компенсировать
нереализованный рост цен, который в 2014 г. сдерживался для поддержания
спроса. Росту тарифов в рублевом эквиваленте будет способствовать и высокий
темп инфляции. Но рост этот будет незначительным, на уровне 5%, и
ориентировочно начнется во II квартале 2015 г.
Таким образом, главное, на что будут ориентированы собственники
гостиниц – обеспечение необходимого уровня загрузки (70% и выше) и
оптимизация расходов.
С учетом текущей экономической ситуации разумно предположить, что
2015 г. будет непростым для всех отраслей экономики. Гостиничный бизнес
можно по справедливости отнести к наиболее чувствительным направлениям,
которые быстро реагируют на любые изменения (прежде всего потому, что
гостиницы продают услуги каждый день).
Если говорить об итогах 2014 г., в среднем по всем сегментам гостиницы
продемонстрировали снижение среднего дохода на номер (RevPAR) в рублях от
6% до 10%, что было вызвано как снижением средней ставки за номер (ADR),
так и уменьшением загрузки номерного фонда. Эти же показатели в пересчете
на доллары США продемонстрировали еще более значительное падение:
снижение RevPAR по всем сегментам составило в среднем 24%.
Можно предположить по заключениям экспертов, что в 2015 г. гостиницы
будут, как минимум, стремиться удерживать доходность на уровне показателей
прошлого года.
Таблица 1.1 – Фактические операционные показатели гостиниц Москвы в
2014 г.
Категория гостиниц Загрузка ADR, руб. RevPAR, руб.
Высокий ценовой сегмент 62% 11 303 6 954
(5 звезд)
Бизнес - отели (4 звезды) 66% 5 939 3 936
Средний ценовой сегмент 72% 4 649 3 326
(3 звезды)
17
 Ожидается, что с этой целью большинство управляющих будут повышать
цены на услуги отелей. Прежде всего, это отразится на ценах «от стойки» (так
называемых rack rates). Также вырастут цены на услуги других составляющих
гостиничных комплексов – ресторанов, баров и конференц-залов.
Однако цена «от стойки» – это, по сути, самая высокая цена за номер, не
учитывающая возможные скидки, купоны, акции, а также, например, полную
предоплату проживания – все эти составляющие влияют на размер средней
ставки за номер (ADR). Поэтому данное повышение цен «от стойки», вероятно,
будет, отчасти, нивелировано большим количеством предлагаемых акций или
более широким диапазоном скидок».
За 2014 г. на территории Москвы открылось 8 качественных гостиничных
объектов на 2247 номеров. Объем качественного номерного фонда Москвы, по
данным Cushman & Wakefield, к концу 2014 г. составил порядка 15–15,2 тыс.
номеров.
Кроме того, в 2014 г. начал принимать туристов отель категории 3*
«Принц Парк Отель» на юго-западе Москвы, расположенный в
непосредственной близости от станции метро «Теплый Стан». Номерной фонд
отеля – 307 номеров. На территории отеля два ресторана, лобби-бар, три
конференц-зала, фитнес-центр, банкетный зал, химчистка и прачечная.
В 2014 г. значительно расширилось предложение при аэропортовых гостиниц
Москвы, что было связано с вводом в эксплуатацию в III квартале 2014 г. отеля
Radisson Blu Hotel 4*, находящегося на территории аэропорта «Шереметьево».
В I полугодии 2014 г. открылась гостиница под международным брендом –
Hilton Garden Inn Moscow New Riga на 162 номера, расположенная в
Московской области.
Наиболее низкий показатель загрузки был отмечен в сегменте гостиниц
верхнего предела верхнего ценового сегмента, который по итогам 2014 г.
составлял 59%.

18
 Загрузка сегмента гостиниц люксового класса Москвы к концу 2014 г.
достигла 61,8%, по данным JLL, что явилось минимальным показателем
загрузки данного сегмента впервые с 2009 г.

Рисунок 1.2 – Показатели «нижнего» сегмента Москвы за 2014 год

(по данным аналитического агентства «Umbrella»)

Наиболее стабильным сегментом в 2014 г. оставались гостиницы средней

категории и эконом - класса, где по итогам 2014 г. средняя загрузка гостиниц
достигла 70–71%, что с большой долей вероятности было связано с небольшим
объемом номерного фонда гостиниц данного уровня и наиболее низкими
тарифами на размещение.

1.3.Проблемы развития малых гостиниц в России

Малый гостиничный сегмент в России, как, впрочем, все остальные
сегменты и отрасли экономики не лишён своих проблем – организационных,
функциональных, законодательных, кадров и прочих (Рисунок 1.3.).
Основной проблемой гостиничного бизнеса является недвижимость.
Зачастую малые бюджетные гостиницы Москвы располагаются в выкупленных,
после чего перестроенных квартирах жилых домов или коммуналках. Чтобы
официально оформить гостиницу нужно перевести квартиры в нежилой фонд, а
это довольно сложно, в связи с тем, что процесс требует больших затрат, а
19
процедура оформления занимает много времени, плюс к этому суровые налоги
на землю и на имущество, а также в два раза поднимающиеся
эксплуатационные расходы гостиничного бизнеса.

Рисунок 1.3 – Основные проблемы, тормозящие гармоничное развитие

малого предпринимательства в гостиничном бизнесе

Еще одна актуальная проблема, с которой сталкиваются малые недорогие

гостиницы Москвы, является то, что большинство санитарных и пожарных
норм, к тому же СНиПы и ГОСТы, которые описывают требования к
гостиничному бизнесу и жилым помещениям, с советских времен так и не
менялись, поэтому они не соответствуют текущим условиям. В любом случае
это не проблемы постояльцев и как-то сказываться на бронировании
гостиницы это не должно.
20
 К примеру, оформленная в соответствии со всеми правилами заявка на
перепланировку имеет большие шансы получить отказ от чиновников в связи с
тем, что по нормативам в помещении, предназначенном для жилья, не может
быть больше 2-х туалетных комнат. А в случае отсутствия сертификата
соответствия в жилом фонде запрещается кормить постояльцев и тем более при
отсутствии лицензии продавать спиртные напитки. В связи с этим
многие малые дешевые отели в Москве (да и по всей стране) вообще не
зарегистрированы, предприниматели работают нелегально.
В настоящее время юридического толкования термина «малый отель» в
России не существует. Условно под ним подразумевают гостиницу, имеющую
до 50 номеров. Это может быть объект размещения любого класса – хостел, 3
звездный или VIP-отель. [19, с. 77]
С правовой точки зрения малые отели можно разделить на два типа.
Первый – объекты размещения, здания которых переведены в нежилой
фонд. Такие мини-гостиницы юридически ничем не отличаются от больших.
Второй тип - значительная часть малых отелей находится в жилом
фонде и потому предлагает для размещения, так называемые меблированные
комнаты. В результате возникает много спорных моментов. По закону,
меблированная комната относится к жилому фонду, но может использоваться в
коммерческих целях. Жилищный кодекс РФ предусматривает запрет на
размещение в жилом помещении только промышленных производств. Но
некоторые ограничения кодекса приводят к тому, что приходится использовать
не договор коммерческих услуг, а договор краткосрочного найма жилого
помещения. На практике это означает, что такой договор необходимо
заключать с каждым клиентом. А это, конечно, неудобно.
Вторая проблема: открытие мини гостиницы.
Открыть мини гостиницу сегодня сложно, поскольку практически нет
свободных помещений. Остались помещения площадью 120-150 квадратных
метров, где можно разместить 5-6 номеров. Экономическая эффективность
такого отеля достаточно низкая.
21
 Есть и проблемы с контролирующими органами. Из-за отсутствия
закона, регулирующего деятельность малых отелей, они не знают, как
проверять и что требовать. Малый бизнес не всегда юридически грамотен, и это
порой приводит к неадекватным отношениям между владельцами отелей и
«контролерами». [45, с. 12] Большинство владельцев мини-отелей не переводит
помещения в нежилой фонд. Происходит это не потому, что они этого не хотят,
а потому что требования к гостинице, имеющей тысячу номеров, и к гостинице
с пятью номерами одинаковы.
Необходимы, например, специальные комнаты для белья, наличие
генератора, котельной, парковочных мест, служебного входа, загрузочного окна
для продуктов, расположенного не ближе восьми метров от жилого окна или
двери и многое другое. Понятно, что мини-отель с пятью номерами просто
физически не способен это обеспечить - потребуется выкупить здание
полностью, но это уже будет совсем не малая гостиница.
С целью решения подобных проблем в основу можно положить
зарубежный опыт, но целиком зарубежные законодательные акты в России
использовать невозможно. Кардинальная разница заключается в том, что, в
отличие от России, любая европейская гостиница относится к жилому фонду.
Кроме того, требования к помещениям у них минимальны.
В России очень сложное положение с малым бизнесом. С одной
стороны, с высоких трибун заявляется о его всемерной поддержке. С другой,
собираются увеличить социальный налог до 36%. В качестве компенсации
обещают уменьшить на некоторое время НДС с 18% до 12%. Но никто не
думает о том, что эта компенсация не коснется малого бизнеса, поскольку, в
своем большинстве, он использует «УСН» и НДС не платит. [49, с. 51] В
результате для малых отелей налоги только вырастут. При годовом обороте в
10 млрд. рублей у крупного предприятия хватит денег на развитие, а при
обороте 20 млн. рублей владелец малого отеля не сможет купить новую мебель,
кровати, белье. Как следствие – ухудшится состояние гостиницы. Малым
отелям придется уйти в «тень», что плохо и для гостиниц, и для государства.
22
 2.АНАЛИЗ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ МАЛОЙ ГОСТИНИЦЫ «МИШЕЛЬ»

2.1 Общая характеристика малой гостиницы «Мишель»

Исследуемое гостиничное предприятие Отель «Мишель» - это одна из

гостиниц сети мини-отелей проекта «Имена» (Рис.2.1).

Метрополис

Николь

Мишель

Габриэль

Рисунок 2.1 – Мини – отели проекта «Имена»

Отель расположен в исторической части Москвы в Центральном округе.

Совсем неподалеку находятся набережная, а также вся деловая инфраструктура
округа, представленная офисными центрами. В отеле 17 комфортабельных
номеров, каждый выполнен в индивидуальном дизайне интерьера и
мебелирования. В отеле «Мишель» можно прекрасно отдохнуть и продуктивно
поработать.
Номерной фонд мини отеля «Мишель» представляют номера категории
«Стандарт», оформленные в шикарном стиле. А так же просторные
апартаменты с гостиной и спальней для удовлетворения самого взыскательного
гостя. Тарифы отеля «Мишель» являются конкурентоспособными и доступны
для аренды на час, сутки или ночь (Таблица 1.1).

23
 Таблица 2.1 – Категории номер и ценовая политика отеля «Мишель»
Категория Тариф Тариф Тариф
номера/цена «час» «ночь» «сутки»
тарифа
Стандарт 650 3900 5800
Полулюкс 850 4700 6800
Люкс 1000 5600 7800
Люкс-студия 1200 6500 8400
vip 1500 7500 10400

Двухместный номер (Cтандарт) (Рисунок 2.2)

В номере: эксклюзивная мебель, проигрыватель CD/MP3, DVD-
проигрыватель, плазменный телевизор, ванная комната с туалетными
принадлежностями, (гель для душа, шампунь, мыло, зубной набор), фен (по
требованию бесплатно), бокалы, пепельница, штопор.

Рисунок 2.2 – Вид номера «Стандарт»

Номер Полулюкс (рисунок 2.3) В номере: эксклюзивная мебель,
проигрыватель CD/MP3, DVD-проигрыватель, плазменный телевизор, ванная
комната с туалетными принадлежностями, (гель для душа, шампунь, мыло,
зубной набор), фен (по требованию бесплатно), бокалы, пепельница, штопор.

24
 Рисунок 2.3 – Вид номера «Полулюкс»

В номере люкс (Рисунок 2.4) кондиционер, эксклюзивная мебель,

проигрыватель CD/MP3, DVD-проигрыватель, плазменный телевизор, ванная
комната с туалетными принадлежностями, (гель для душа, шампунь, мыло,
зубной набор), фен (по требованию бесплатно), тапочки и махровые халаты,
бокалы, пепельница, штопор.

Рисунок 2.4 – Вид номера «Люкс»

В номере: кондиционер, эксклюзивная мебель, проигрыватель CD/MP3,
DVD-проигрыватель, плазменный телевизор, ванная комната с туалетными
25
принадлежностями, (гель для душа, шампунь, мыло, зубной набор), фен (по
требованию бесплатно), тапочки и махровые халаты, бокалы, пепельница,
штопор. Размещение домашних животных в «Мишель» не допускается.
На сайте отеля «Мишель» визуализация номеров Люкс-студия и VIP
представлена очень скудно – всего по 1 фотографии не очень хорошего
качества. Т.е. представить по ним чем отличается стандарт от люкс весьма
сложно.
В гостинице «Мишель», организационная структура - это отражение
обязанностей и полномочий, возложенные на каждого ее сотрудника.
Обязанности и права руководителей устанавливаются, отталкиваясь из
потребности удовлетворения желаний гостей, исходя из существующих
возможностей и ресурсов. Оперативные решения, которые обусловлены
необходимостью удовлетворения потребностей гостей, базируются на жестко
фиксированную управленческую иерархию. Ответственность за принятие
управленческих решений ложиться на высшее звено управления.
Подразделения - то функциональные звенья, каждое из которых использует
свою специфичную технологию, но они все вместе имеют одну общую цель -
удовлетворение потребностей гостей.
В гостинице «Мишель» имеется разветвленная структура управления
(рисунок 2.5).

Директор

Коммерческий Исполнительны Служба Служба Служба

эксплуатации Маркетолог
директор й директор безопасности персонала
номерного
фонда
Служба
Финансовая Служба Служба приема
номерного
служба бронирования и размещения
фонда

Рисунок 2. 5 - Организационная структура гостиницы «Мишель»

26
 Организационная структура предприятия представляет собой комплекс
взаимосвязанных бизнес-процессов обеспечивающих эффективность
производственного процесса. Все подразделения объекта взаимосвязаны между
собой и объединены одной общей целью. Организационная структура
управления предприятия линейно-функциональная, которая в принципе
является наиболее распространенной в настоящее время. Данная структура
удачно сочетает линейные (производственные) подразделения, которые
выполняют в компании весь объем основной хозяйственной работы, со
службами и отделами, которые осуществляют конкретные функции управления
в масштабах всего предприятия.
Применение данной организационной структуры на предприятии
позволяет ему сохранить простоту и жесткость линейных структур,
действовать с высокой производительностью и обладать высоким
управленческим потенциалом.

2.2. Анализ услуг предоставляемых малой гостиницей «Мишель»

Гостиница «Мишель» осуществляет свою деятельность на двух

основных рынках (многосегментация): рынок въездного и внутреннего
туризма.
Рынок въездного туризма:
Группы и индивидуальные туристы из дальнего зарубежья – (18,57%).
По цели поездки: туризм, деловые поездки; по географической
сегментации: основными гостями гостиницы являются гости из таких стран
как: Италия (3,38%), Арабские Эмираты (11,7%) и другие страны(8,32%).
Рынок внутреннего туризма:
Группы и индивидуальные туристы из РФ и стран СНГ – 81,43%, а так же
постоянные клиентами гостиницы являются учащиеся Института Повышения
Квалификации г. Королёв (по цели поездки: деловые поездки; по

27
географической сегментации: основными гостями гостиницы являются гости из
различных регионов РФ и таких стран СНГ как Украина, Белоруссия, Казахстан
и т.д.)
Возможные факторы, которые могут негативно повлиять на сбыт
продукции (работ, услуг) и возможные действия гостиницы по уменьшению
такого влияния за данный период не выявлены, но при изменении
экономической стабильности в каком либо сегменте, возможно резкое
сокращение доли от данного региона, что негативно скажется на загрузке
гостиницы. Поэтому особенно важны работы по расширению рынка сбыта,
ведущиеся гостиницей.
Рассмотрим сегментацию рынка туристов в нижеприведенных рисунках,
которая проводилась в целях настоящего дипломного исследования путём
анкетирования гостей малой гостиницы «Мишель». Анкетирование прошли 50
постояльцев в течение месяца путём анонимного бесконтактного
анкетирования. Анкета гостя (Приложение 1) была разложена в номера с
просьбой её заполнить.

15,00%
деловой туризм
35,00%
научный туризм
20,00%
познавательный туризм
10,00% обучающий туризм

Рисунок 2.6 - Сегментация гостей отеля «Мишель» по видам поездок, %

23%
Мужчины
77% Женщины

Рисунок 2.7 - Сегментация гостей отеля Мишель по гендерному признаку, %

28
 10%
20%
от 35 и выше
25-35
70%
до 25 лет

Рисунок 2.8 - Сегментация гостей отеля «Мишель» по возрасту %

7%
10%
Стндартный номер
25% 58% Улучшенный номер
Люкс
Апартаменты

Рисунок 2.9 - Сегментация гостей отеля «Мишель» по доходам, %

Гостиница «Мишель» сотрудничает со многими туроператорами и
конгрессными ассоциациями. Активное взаимодействие с ними и другими
крупными участниками рынка делает гостиницу «Мишель» одним из
крупнейших предприятий в области делового и познавательного туризма
Москвы и Подмосковья.
В городе при сохраняющемся дефиците номерного фонда на рынке
въездного, познавательного и делового туризма складываются хорошие
перспективы для роста доходов от продажи номеров под размещение. Но
дальнейшее увеличение цен на размещение увеличит для потребителя
стоимость тур пакета в целом, что уже сейчас негативно сказывается на
динамике объемов данного сегмента. Поэтому, для сохранения объемов продаж
необходимо укреплять связи с крупными поставщиками, гарантирующими
постоянную загрузку. Наиболее важно постоянно поддерживать номерной фонд
и другие подразделения гостиницы, участвующие в обслуживании гостей, на
уровне современных гостиниц аналогичного класса для выдерживания

29
конкурентно способности гостиницы на прежнем уровне. Так же требуется
постоянный контроль правильного соотношения цен на предоставляемые
услуги с ожидаемым качеством услуг.
В сфере делового туризма важно соответствие самым высоким
требованиям конгрессных технологий. Постоянное обновление Конференц-зала
и увеличение общего набора услуг позволит остаться ведущим предприятием
на конгрессном рынке, при условии поддержания Обществом своего
уникального преимущества - возможности размещения всех участников
мероприятий. Для этого необходимо продолжить совмещать приоритеты при
выборе клиентов на размещение.
Дифференциация клиентов гостиницы показана в нижеприведенном
рисунке 8.

4%
17%

22%
48%
2%
Служба приема и размещения Контракты Спец. Пакеты Групповые клиенты Длительное проживание

Рисунок 2.10 - Дифференциация клиентов гостиницы, %

Сегмент «Служба приема и размещения» означает то, что заявка на
бронирование была принята сотрудником этой службы.
«Контракты» заключаются между Отделом продаж и другими
организациями (крупными корпорациями, туристическими компаниями)
«Спец. Пакеты» - это различные специальные предложения, связанные с
определенными событиями, такими как, Новый год, 8 марта, 23 февраля,
свадьба. Заявки на групповое бронирование поступают из Отдела продаж в
Отдел бронирования.
30
 Рассмотрим динамику выручки от услуг отеля «Мишель» по данным
Отчёта о финансовых результатах, формируемого бухгалтерией гостиницы на
том основании, что отель находится на общем режиме налогообложения,
уплачивает все налог с оборотов и формирует финансовую отчётность в полном
объёме.
Таблица 2.2 - Динамика объема выручки гостиницы «Мишель», в
тыс.руб.
Показатели 2013 год 2014 год
Сумма, тыс. Структура, Сумма, тыс. Структура,
рублей % рублей %
Общий объем выручки, в т.ч 41 666 100 46 395 100
Объем выручки от 37543 90,1 41312 89,1
проживания
Объем выручки от
предоставления 4126 9,9 5083 10,9
дополнительных
гостиничных услуг

Как видно из таблицы 2.2, общий объем выручки за 2013 год возрос по
сравнению с предыдущим годом на 4 729тыс. рублей, что составляет 10%. Рост
обеспечен за счет увеличения стоимости услуг и номерного фонда гостиницы.
В исследуемой гостинице помимо услуг проживания оказываются услуг
питания и прочие платные услуги. По данным руководства отеля за 2014 год
70% дохода отеля «Мишель» получено от предоставления номеров для
проживания, 20% дохода от оказания услуг общественного питания и 10% -
дополнительные услуги (Рисунок 2.11).

10%
Услуги
20%
проживания
70% Услуги
питания
Дополнитель
ные услуги

Рисунок 2.11 - Структура услуг гостиницы «Мишель», %

31
Таблица 2.3 - Структура затрат деятельности гостиницы «Мишель» (в тыс.руб.)

Элементы затрат 2013 год 2014 год

Сумма структура Сумма структура
Материальные затраты 14 658,00 47,10 15 134,0 46,30
Затраты на оплату труда 10 860,0 34,90 11 269,0 34,50
Отчисления на социальное 2 494,0 8,0 2 636,0 8,00
обеспечение
Амортизация 931,0 3,0 1 083,0 3,30
Прочие затраты 2 199,0 7,0 2 542,0 7,80

Итого по элементам затрат 31 142,0 100,0 32 664,0 100,00

Анализ показывает, что в структуре затрат удельный вес материальных

затрат и затрат на оплату труда имеют наибольшие значения. Кроме того, по
сравнению с 2013 годом их размер увеличился на 476 тысяч рублей и 409
тысяч рублей соответственно.
Таблица 2.4 - Анализ прибыли гостиницы «Мишель»
Показатели (тыс. руб) Годы Отклонения
2013 год 2014 год
Выручка от продажи
продукции, работ и услуг, 41 666 46395 + 4 729
всего
Себестоимость оказанных
услуг 31 142 32 643 + 1 501
Валовый доход 10 524 13 752 + 3 228
Коммерческие и
управленческие расходы 7 119 7 467 + 348
Прибыль (убыток) 3 405 6 285 + 2 880

Прочие доходы (расходы)

265,6 1 218 + 686,8
Прибыль (убыток) до
налогообложения 3 670,6 5 067 +1 396,4

Налоги 897,8 1 223 + 352,2

Чистая прибыль(убыток)
2 772,8 3 844 +1 071,2

В результате увеличения номерного фонда выручка от оказания услуг,

предоставляемых гостиницей увеличилась в 2013 году на 12% даже при

32
условии роста себестоимости оказанных услуг. Это позволило увеличить
чистую прибыль на 38,6%.
Для привлечения клиентов гостиница использует следующие
инструменты рекламы:
 контекстная и баннерная реклама в интернет, включая рекламу на
специализированных сайтах. Для каждой рекламы давать отдельный телефон (с
развитием SIP телефонии это совсем не проблема) - это позволит
контролировать эффективность каждой рекламы и не выбрасывать деньги на
ветер;
 реклама в специализированных печатных изданиях, это глянцевых
каталоги и профессиональные журналы, по статистике рынок печатных СМИ
уменьшается на 10-15% ежегодно, хотя еще остались возможности;
 партнерские договора с турагентствами, разработка программы
лояльности для менеджеров туристических агентств;
 наружная реклама (баннеры, перетяжки). Данный вид рекламы
может использоваться в основном для загородных гостиниц для привлечения
клиентов на различные мероприятия в гостинице или использовать на въезде в
город для привлечения в гостиницу командировочных или транзитных гостей;
 последнее время хорошо работает активное привлечение через
социальные сети. Особенно когда знакомые привлекаемых являются друзьями
странички гостиницы;
 несмотря на то, что все терпеть не могут спам, но спам рассылки (за
счет своей массовости) прекрасно наполняют гостиницу. Даже если
откликнется 0,5 % то при рассылки по 200 тысячам адресов - это уже 1000
человек потенциальных клиентов. При стоимости рассылки пусть даже 10000
рублей (обычно такую сумму стоит рассылка по примерно миллиону адресов),
то стоимость одного потенциального клиента будет равна всего 10 рублей;

33
  так же начинают набирать популярность смс рассылки. Но опять,
же надо помнить, что важно время прихода объявления и яркий
запоминающийся продающий текст;
 когда гостиница знает на кого работает, можно сегментировать
своих клиентов и работать не по площадям (e-mail и смс рассылки), а точечно,
привлекая тех клиентов, которые принесут больше денег. Например, прекрасно
работает для семейных гостиниц реклама в школах: это может быть
выступление на общешкольных родительских собраниях, размещение в холлах
ярких плакатов с рекламой гостиницы;
 реклама в салонах красоты. Это потрясающий «зомбирующий»
способ, когда потенциальный клиент минимум двадцать минут смотрит на
рекламу гостиницы, размещенную на зеркале. Конечно, данный способ лучше
работает для магазинов и ресторанов данного города, но и для гостиниц он
тоже имеет свою целесообразность в комплексном подходе к привлечению
клиентов;
 прекрасно работает реклама на бизнес и экономических форумах,
выставках, конференциях;
 для загородных гостиниц прекрасно работает реклама проведения
свадеб в ЗАГСах города, а если сотрудники ЗАГС получают комиссионные -
работает еще лучше.
Правильная система повторных продаж позволяет резко увеличить
прибыль гостиницы за счет уменьшения стоимости привлечения одного
клиента (продать услуги гостиницы старому клиенту дешевле, чем новому), за
счет возможности привлечения друзей и коллег старых клиентов. Прямые
продажи услуг гостиницы (напрямую клиенту) позволяют увеличить прибыль
гостиницы как минимум на агентский %, который платит гостиница
посреднику или турагентству.
Для того чтобы обеспечить эффективную реализацию гостиничных
услуг, гостиничное предприятие проводит комплекс мероприятий, которые
находят свое выражение в маркетинговой сбытовой стратегии.
34
 2.3. Оценка эффективности и проблем развития малой гостиницы
«Мишель»

Для анализа эффективности деятельности гостиничного предприятия не

достаточно лишь изучить его финансовую отчётность в динамике за ряд
периодов. В настоящее время одним из условий существования гостиницы
является её конкурентоспособность и иногда лишь по успехам конкурентов
можно понять, что дали, которые казались недосягаемыми, не так уж и далеко.
Итак, в качестве конкурентов выбраны 3 гостиницы, которые находятся
в области Садового кольца, имеют схожую категорию сервиса и номерной
фонд, а так же практикующего такие же тарифы как и у исследуемой
организации, т.е. предоставляющие номера на час и на ночь. Сравнительный
анализ конкурентов гостиницы «Мишель» представлен в таблице 2.5.
Таблица 2.5 - Сравнительный анализ конкурентов гостиницы «Мишель»
помощью метода критериев значимости в 2014 году
Гостиница На Эрмитаж
Показатели DELIGHT
«Мишель» Пятницкой

Репутация (имидж)
И3вестная И3вестная Малои3вестная И3вестная
гостиницы

Квалификация
менеджеров высшего Высокая Средняя Средняя Высокая
звена
Квалификация
менеджеров среднего Средняя Высокая Средняя Высокая
звена
Средняя цена номера
650 500 720 850
за час
Качество услуг Среднее Среднее Среднее Среднее
Высокая Высокая Высокая
Реклама Высокая
(ресурсы Островок, рекламная рекламная рекламная рекламная
60 Минут) активность активность активность активность

Дизайн помещения Авторский Стандартный Стандартный Авторский

Концепция отеля присутствует отсутствует отсутствует присутствует

Таким образом, примерно в одном ценовом диапазоне находятся

гостиницы На Пятницкой, Эрмитаж и отель DELIGHT.
35
 В качестве конкурентов гостиницы «Мишель» были выбраны именно
эти гостиницы. Эти гостиницы являются гостиницами одной категории и
работают в том же сегменте рынка, что и гостиница «Мишель» т.е. с деловым
клиентом, находятся в одном ценовом диапазоне и представляют одинаковый
спектр услуг, что говорит о жесткой конкуренции. Но по обустройству номеров
и концепции отеля, а так же ценовой категории исследуемый отель находится в
более выигрышном положении.
Таким образом, проведенный анализ показал, что исследуемая малая
гостиница «Мишель» имеет репутацию на рынке, располагает
комфортабельными номерами и квалифицированным персоналом. Предлагает
клиентами конкурентоспособные цены и высокий сервис. Однако жесткая
конкуренция способствует постоянному мониторингу рынка и предложения
клиентам новых качественных услуг.
Рост конкуренции вызывает необходимость предложения новых услуг и
улучшение сервиса. Организовать деятельность гостиничного комплекса с
наибольшей результативностью и в соответствии с современными мировыми
требованиями можно лишь с применением новейших технологий.
Основными новейшими технологиями являются: совершенствование
сервиса услуг, применение новых инструментов рекламы, автоматизация
деятельности гостиниц, применение новых технологий в управлении
персоналом, применение франчайзинга.

36
 3. РЕКОМЕНДАЦИИ ПО РАЗВИТИЮ МАЛОЙ ГОСТИНИЦЫ

3.1. Использование франчайзинга для продвижения проекта «Имена»

Исследуемая организация Мишель является гостиничным предприятием

в сети мини отелей под названием «Имена». Поэтому говорить о её развитии
вне проекта было бы не разумным. Владельцы проекта «Имена», имея
наработки, освоенные технологии обслуживания гостей, репутацию и
прекрасное местоположение могут использовать всё это для получения
собственной выгоды путём франчайзинга.
Начинающие предприниматели - отельеры иногда не знают или не до
конца понимают свои риски и возможности. Поэтому начинающая, но опытная
сеть может поделиться своими нематериальными активами. Предметом часто
возникающих вопросов являются такие связанные между собой понятия, как
франчайзинг и франшиза, и определение разницы между ними. Растущая
популярность такой формы организации бизнеса, как франчайзинг, требует
тщательного изучения всех ее особенностей. Какие у этой системы плюсы, есть
ли минусы и почему выгодно использовать франшизу именно в сфере малого
бизнеса.
Гостиничная сеть (проект) «Имена», в которую входит гостиница
«Мишель» зарекомендовала себя на рынке как добросовестный партнер, как
стратегическая компания. В результате этого, продажа франшизы гостиницы
«Мишель» позволит ей получить свое развитие на региональных рынках,
укрепить имидж и повысить значимость малых гостиниц на рынке гостиничных
услуг и получить дополнительный доход.
На данный момент перед гостиницей «Мишель» стоит задача привлечения
партнёров для продажи франшизы.
Задачи:
1. Повысить уровень информированности целевых аудиторий об основных
качествах и преимуществах работы с гостиницей «Мишель».
37
2. Сделать образ гостиницы «Мишель»» узнаваемым у целевой аудитории.
3. Повлиять на формирование потребительских предпочтений и закрепить
устойчивый выбор целевых аудиторий в пользу гостиницы «Мишель»».
Целевые аудитории – региональные организации гостиничного бизнеса.
Комплекс мероприятий по решению задач компании:
— ежемесячное проведение семинаров с представителями бизнеса.
Обязательно участие сейлз- и маркетинг-менеджеров компании, а также
признанных экспертов в области франчайзинга;
— ежемесячное размещение рекламных материалов для привлечения целевой
аудитории;
— ежемесячное проведение презентации услуг гостиницы «Мишель»»;
— проведение сэмплинга с представителями бизнеса;
— размещение интервью с маркетологом компании на радио «Русское Радио»
в утренней программе «Панорама» (хронометраж материала - 2-3 минуты).
— информационная кампания в Интернет.
— планируется размещение 4 пресс-релизов (приблизительный объем – 1
журнальная полоса) в специализированных средствах массовой
информации, а именно, в журналах «Бизнес», «Тонкости туризма»,
посвященных преимуществам работы с гостиницей «Мишель»».
Проведение «Дня гостиниц проекта «Имена», в том числе гостиницы
«Мишель» для региональных представителей». До и после мероприятия будет
разослан пресс-релиз в средства массовой информации. Предполагается
подготовить несколько развлекательных викторин и конкурсов с призами от
гостиницы «Мишель», а также предоставлять прохладительные напитки и
закуски.
В середине планируемой кампании будет проведен общий аудит всех
реализованных мероприятий и оценена их эффективность.
В ходе исследования было определено, что основная часть кампании будет
проходить с октября по декабрь 2015. В общем, срок определен в 7 месяцев

38
Таблица 3.1 - График реализации кампании по привлечению региональных представителей для покупки франшизы
гостиницы «Мишель»»
Мероприятие Октябрь Ноябрь Декабрь Январь Февраль Март Апрель Май
1-10 11-20 20-30 1-15 16-25 25-31 1-14 15-23 24-31 1-30 1-31 1-30 1-31 1-30
Проведение
сэмплинга в
регионах
Размещение
интервью на
радио «Русском
Радио» в утренней
программе
«Панорама»
Информационная
кампания в прессе
Проведение
конференции
Проведение дня
открытых дверей
Кампания в
центральных
средствах
массовой
информации
Аудит всех
реализованных
мероприятий и
оценена их
эффективность
Интернет реклама

39
 Таким образом, разработанная кампания позволит повысить
конкурентоспособность гостиницы «Мишель», привлечь региональных
представителей для покупки франшизы.
Рассмотрим затраты.
Таблица 3.2 - Расходы кампании
Мероприятий Сумма, руб.
Проведение мониторинга (маркетолог компании) 45000,00
Рекламная продукция 320000,00
Упаковочные пакеты 25000,00
Демонстрационные материалы 35000,00
Плакаты с логотипом 25000,00
Сувениры с символикой 15000,00
Итого 465000,00
Таким образом, затраты на основную кампанию составят 465000 руб.
Рассмотрим стоимость размещения рекламы в журналах, табл.10.
Таблица 3.2 - Стоимость рекламы в СМИ
Журнал Стоимость, руб.
Радио 100000,00
Журналы 80000,00
Интернет 100000,00
Пресса (статьи) 50000,00
Итого 330000,00
Таким образом, затраты на рекламу в СМИ оставят 330000 руб.
Таблица 3.4 - Затраты по мероприятию «Разработка кампании по
привлечению региональных представителей для покупки франшизы
гостиницы «Мишель».
№ п/п Статья затрат Сумма, тыс. руб.
1. Единовременные затраты
1 Проведение кампании по привлечению 795,00
агентств
Итого 795,00
2.Текущие затраты
2 Премия сотрудникам отдела маркетинговых 65,0
исследований
3 Страховые взносы 19,50
Итого 84,50
Итого затрат 879,50
40
 Таким образом, общие затраты на проведение кампании составят 879,5
тыс. руб.
Источники финансирования - собственные источники гостиницы
«Мишель».
Реализация франшизы будет основана на договоре, приложении 2.
Организационно-экономическая модель любой структуры в теории
управления определяется следующими основными параметрами:
1. Конечным результатом деятельности. Касается единых расчетных
центров, конечным результатом деятельности являются предоставляемые
услуги по обслуживанию франчайзинговой сети гостиницы «Мишель».
2. Организационной структурой управления, где подробно описаны
основные функции, выполняемые входящими в ее состав отделами.
3. Экономическим механизмом финансирования деятельности
организации.
Итогом работы Единого центра гостиницы «Мишель»» являются
услуги по обслуживанию франчайзинговой сети: информирование о работе
компании, об услугах компании, о новинках, этике обслуживания клиентов и
т.д.
Для того чтобы обеспечить функционирование центра обслуживания
франчайзинговой сети с головным предприятием гостиницы «Мишель»»
необходимо открыть офис. Помещение офиса должно быть достаточно
вместительным, оснащенным необходимым оборудованием.
Финансирование центра будет осуществлять за счет средств головного
предприятия гостиницы «Мишель»».
Отдел планирования и финансов. Основными задачами подразделения
является разработка годовых и квартальных планов развития центра,
ресурсное обоснование мероприятий, направленных на повышение качества
предоставления услуг, ведение бухгалтерии.

41
 Отдел непосредственно контактирует и получает информацию от
отдела анализа и контроля.
Линейные отделы (модули услуг). Основная задача данного типа
подразделения заключается в непосредственном предоставлении услуг
потребителям.
Отделы/модули непосредственно контактируют с отделом
координации, а также предоставляют всю необходимую информацию в отдел
анализа и контроля.
Ресурсы бюджета расходуются на поддержку его текущей
деятельности, в том числе на оплату труда сотрудников функциональных и
обслуживающих подразделений, коммунальные услуги и другие
предусмотренные планом хозяйственные нужды. Система оплаты и
стимулирования труда персонала линейных подразделений осуществляется в
соответствии с действующими нормами и положениями.
В последствии в работе центра целесообразно использовать
модернизированный механизм оплаты и стимулирования труда сотрудников
линейных отделов центра в зависимости от конечных результатов и
инициативы по повышению качества предоставления услуг.
В бюджете центра должны быть предусмотрены статьи расходов на
приобретение компьютерной и оргтехники и поддержание её
функционирования.
В части повышения эффективности использования средств бюджета
широко применяется финансовый менеджмент, сущность которого
заключается в:
— анализе и строгом учете расходов на выполнение определенного вида
управленческих работ;
— планировании предстоящих расходов на управленческую деятельность;
— выделении каждому структурному подразделению организации
необходимых финансовых ресурсов на их содержание.

42
 Реализация указанных положений предполагает предоставление
соответствующим структурным подразделениям оперативной
самостоятельности в распоряжении выделенными средствами. Применение
финансового менеджмента дает руководителю подразделения возможность
маневрировать по своему усмотрению расходами, как на оплату труда, так и
материально-техническое обеспечение управленческой деятельности в
соответствии с разработанными нормативными актами.
Для работы будут привлекаться сотрудники на контрактной основе.
Таким образом, разработан примерный план по созданию Единого
центра по обслуживанию франчайзинговой сети. Это позволит проекту
«Имена» активно развивать франчайзинговую сеть и привлекать новых
представителей для сотрудничества. Для открытия центра потребуется
дополнительный персонал в составе 10 человек.
Таблица 3.5 - Затраты по мероприятию «Создание Единого центра по
обслуживанию франчайзинговой сети»
№п/п Мероприятие Сумма, тыс.руб.
1. Единовременные затраты
1 Аренда помещения
1200,00
2 Рекламная продукция
50,0
3 Затраты на подготовительные работы
45,0
4 Покупка оборудования
70,0
5 Наем персонала
10,0
Итого единовременные затраты 1375,0
2. Текущие затраты
1 Заработанная плата менеджеру 22,0
2 Страховые взносы 6,6
Итого текущих затраты 28,6
Всего затрат 1403,6

43
 Таким образом, затраты на создание Единого центра составят 1403,6
тыс. руб. Работа центра будет заключаться в обслуживании франчайзинговой
сети путем оказания услуг по поддержке бизнеса.
После того, как привлечены региональные представители на покупку
франшизы «Мишель» и создан Единый центр по обслуживанию
франчайзинговой сети, разработаем проект создания новой сети мини-отелей.
Планируется открыть три мини – гостинице на трассе Москва-Санкт –
Петербург.
Актуальность данного предложения обусловлена большой
проходимостью на данной трассе, как туристов (в том числе иностранных),
так и обычного населения: водители, менеджеры, командировочные т.д.
Кроме того, вдоль данной трассы мини-гостиницы отсутствуют, трассы
наполнены кафе и барами. Это позволит гостиниц е занять данный рынок,
делая акцент на предоставление гостиничных услуг по средней цене, но
высокого качества. Основной целевой аудиторией являются: туристы,
водители большегрузов и др.
К услугам мини-отелей «Мишель» относится:
 круглосуточный прием;
 услуги общественного питания;
 ежедневная уборка жилой комнаты (включая заправку постелей) и
санузла;
 смена постельного белья - не менее одного раза в неделю, смена
полотенец - не менее одного раза в три дня;
 отправка, получение и доставка писем и телеграмм;
 хранение ценностей, багажа;
 медицинская помощь: вызов скорой помощи, пользование аптечкой;
 туристская информация.
Миссия мини-отелей «Мишель»: Мы хотим обеспечить всех гостей
комфортабельным ночлегом.

44
 3.2. Разработка маркетинговых мероприятий для малой
гостиницы «Мишель»

Правильное позиционирование мини-гостницы «Мишель» – это первая

задача управляющего. Управляющему необходимо четко выделить сегмент
рынка, на котором работает мини-гостиница, и в соответствии с этим
закупать оборудование, составлять перечень услуг и строить политику
продвижения.
Так, слишком низкий уровень оборудования помещений и
обслуживания создает конкуренцию со стороны более дешевых хостелов.
Как правило, мини-отели среднего уровня нацелены в первую очередь на
бизнес-туристов, которые останавливаются в городе на несколько дней. В
этом сегменте мини-гостиницы имеют конкурентное преимущество перед
своими основными соперниками – квартирами, сдающимися в посуточную
аренду. В отличие от владельцев квартир, администрация мини-гостиниц
может оформить командировку и предоставить своему постояльцу
грамотный бухгалтерский документ, с которым он не будет иметь проблем на
своем предприятии. «Командировочные» составляют до 60-70% постояльцев
мини-отелей.
В наиболее дорогом сегменте мини-гостиницы ориентируются на
иностранных туристов, которым необходимы удобства в номере, наличие
телефонной связи, возможность получения качественного питания и высокий
уровень безопасности.
Заполняемость и сезонность – важнейшие факторы, оказывающие
влияние на эффективность и рентабельность гостиничного бизнеса. Следует
отметить, что благодаря малому размеру мини-гостиниц, проблема
заполняемости не стоит перед ними так остро, как перед крупными отелями.
Небольшое количество номеров легче заполнить.
Традиционный путь продаж номерного фонда мини-гостиниц – это
заключение либо агентского соглашения, либо устная договоренность с
45
туристическими фирмами и агентствами недвижимости. Большинство мини-
гостиниц имеют свой сайт в Интернет, иногда с возможностью on-line
бронирования мест. Наиболее развитые сайты мини-отелей рекламируются
на туристических и развлекательных порталах Петербурга. В некоторых
случаях мини-отели рекламируют свои услуги на вокзалах с помощью
рекламных щитов или промоутеров.
Однако в целом рекламная деятельность мини-отелей в Санкт-
Петербурге незначительна. Это обуславливается тем, что значительная часть
постояльцев мини-гостиниц становятся постоянными клиентами. И чем
дольше и успешней работает мини-гостиница на рынке, тем больше объем
постоянных клиентов. Таким образом, не прибегая к рекламе и мерам по
продвижению услуг, предприятие в довольно короткий срок может получить
постоянный гарантированный рынок сбыта в виде постоянных клиентов.
Сложность работы в сфере гостиничного бизнеса в Санкт-Петербурге
заключается в том, что сезонность спроса выражена слишком ярко.
Круглогодичного стабильного потока туристов и бизнесменов в Петербург
пока нет. Если в летний и весенний сезоны заполняемость доходит чуть ли не
до 110% (в некоторых отелях постояльцев селят вдвоем на одно койко-
место), то осенне-зимнее время гостиницы часто испытывают трудности с
привлечением клиентов.
В летний период загрузка мини-гостиницы «Мишель» должна
составлять 90-100%. В период апрель-май, а также сентябрь – 60–70%. В
период с октября по март загрузка мини-гостиницы составляет от 30% (за
исключением новогодних праздников и школьных каникул). В среднем за
год 60%-ный уровень наполняемости мини-гостиницы считается хорошим.
Если наполняемость мини-гостиницы ниже – причины следует искать в
неудачном менеджменте или в плохом расположении гостиницы.
Осенне-зимний «провал» вынуждает управляющих формировать
гибкую ценовую политику, привязанную к сезонному кварталу. В среднем
цены в межсезонье снижаются на 10-15%. Однако администрация мини-
46
гостиниц обычно внимательно следит за спросом. В тех случаях, когда поток
туристов остается высоким цены остаются на прежнем уровне. Небольшой
размер мини-гостиниц позволяет вести гибкую ценовую политику и
оперативно отслеживать тенденции рынка.
Маркетинговая стратегия организации формируется на базе четырех
основных компонентов:
1. Продукция/услуги (ассортимент, характеристики продукции, и ее
позиционирование в сознании потребителя);
2. Каналы распределения, которые оказывают значительное влияние на
стратегию выбора продукции, продвижение ее на рынок и ценообразование;
3. Продвижение (личные продажи, реклама, стимулирование сбыта);
4. Ценовая политика.
Маркетинговая стратегия организации:
1.1 Услуги.
Общество осуществляет следующие виды деятельности:
- осуществляет гостиничную деятельность без ресторана;
- сдача в наем для временного проживания меблированных комнат;
- предоставление мест для временного проживания;
К услугам организации относится:
 круглосуточный прием;
 услуги общественного питания;
 ежедневная уборка жилой комнаты (включая заправку постелей) и
санузла;
 смена постельного белья – не менее одного раза в неделю, смена
полотенец – не менее одного раза в три дня;
 отправка, получение и доставка писем и телеграмм;
 хранение ценностей, багажа;
 медицинская помощь: вызов скорой помощи, пользование аптечкой;
 туристская информация;

47
  Интернет.
Наряду с основными услугами многие мини-гостиницы оказывают
дополнительные, например: встречу на вокзале, в аэропорту, трансфер на
вокзал или в аэропорт, визовые услуги, заказ железнодорожных билетов,
заказ билетов в театры и на экскурсии и прочее. В результате мини-
гостиница превращается небольшой туристический холдинг, выполняющий
функции и гостиницы, и туристического агентства. Замечено, что сезонная
заполняемость падает в первую очередь в гостиницах, где постояльцам
предоставляются наименьшие удобства и услуги.

3.3. Увеличение доходов гостиницы «Мишель» путём оказания

дополнительных услуг

Как было показано в предыдущих главах в исследуемой гостинице

«Мишель» помимо услуг проживания оказываются услуг питания и прочие
платные услуги. По данным руководства отеля за 2014 год 70% дохода отеля
«Мишель» получено от предоставления номеров для проживания, 20%
дохода от оказания услуг общественного питания и 10% - дополнительные
услуги. Это скудная, в общем, структура доходов отеля, который прекрасно
оборудован и находится в центре мегаполиса. Поэтому вкупе ко всем
услугам предоставляемым гостиницей «Мишель» можно добавить еще один
вид услуги как экскурсионные туры по достопримечательностям г. Москвы.
Уже есть компании занимающиеся таким видом деятельности, так что ничего
придумывать или организовывать свое не надо, стоит лишь заключить
взаимовыгодный договор с компаниями по сотрудничеству и
представительству, т.е., другими словами быть посредником между
посетителями и компанией организующая экскурсионные туры. Конечно же,
за двухстороннюю выгоду.
Необходимо сделать гостиницу «Мишель» базовым элементом нового
турпакета, включающего также посещение таких объектов интереса как:
48
- Театр-клуб «Мастерская»;
- Гримерка «Dudo»;
- Бутик «Fashion Store Air»
- Ресторан «Stakan».
Администраторы гостиницы «Мишель» уже имеют богатый опыт
планирования отдыха гостей, включающего данные объекты, но они до сих
пор не включены в единый турпродукт, имеющий широкие возможности
индивидуализации, важные для активных молодых людей. Грамотное
взаимодействие с театральными и культурными заведениями,
расположенными в центре Москвы, позволит отелю значительно увеличить
предложение дополнительных услуг и, соответственно, выручку,
получаемую от их предоставления.
Отдельно от всего выше перечисленного гостиница может
осуществлять экскурсионные туры по достопримечательностям г. Москвы.
Можно привести примерную экскурсионную программу предоставленной
турфирмой «Дельфин».
Программа тура. Экскурсия в Новодевичий монастырь - выдающийся
памятник архитектуры XV-XVI вв. (территория монастыря, Успенский
Собор). Посещение Новодевичьего кладбища (где похоронены наши
знаменитые соотечественники: Н.В. Гоголь, В.В. Маяковский, М.А.
Булгаков, О.Н. Ефремов, первый президент России - Б.Н. Ельцин).
Экскурсия в музей-усадьбу «Царицыно» - памятник архитектуры XVIII
в. (арх. В. Баженов и М. Казаков). Парк с каскадом прудов и фигурными
мостиками на территории ансамбля-резиденции Екатерины II, Малый
Дворец, Оперный Дом поражают нас своей неповторимой красотой. Парк
Царицыно - прекрасное место для отдыха и прогулок. 13.00-14.00.
Теплоходная прогулка по Москве-реке: Киевский вокзал, Лужники,
Нескучный Сад, Берсеневская Набережная, дом Правительства, храм Христа
Спасителя, Замоскворечье, Большой Устьинский Мост.

49
 Экскурсия «Волшебный мир кино!» на киностудию «Мосфильм» -
крупнейшую и высокотехнологичную кинопроизводственную базу России и
Европы: посещение музея ретро-автомобилей, одного из павильонов студии,
мастерской гримерного цеха, декорации "Старая Москва" на натурной
площадке Киноконцерна.
Обзорная экскурсия по городу на а/м «Коренной России град» с
посещением Красной площади, храма Христа Спасителя, смотровой
площадки на Воробьевых горах, остановкой у Новодевичьего монастыря,
Поклонной горы.
Экскурсия «Замоскворечье - исторический район старой Москвы»
(Знакомство с районом, в котором проживали московские купцы, меценаты,
где находятся уникальные памятники архитектуры и искусства, известные
храмы: Большой Москворецкий мост, Церковь Софии Премудрости Божией в
Средних Садовниках, Болотная площадь, церковь Николая Чудотворца в
Толмачах, Дом писателей, Церковь иконы Божией Матери «Всех скорбящих
Радость», Большая Ордынка, Церковь Климента Папы Римского).
Экскурсия в Государственную Третьяковскую галерею - крупнейший
музей русского изобразительного искусства, где представлены известные
картины художников: И.Н. Крамского, И.Е. Репина, В.И. Сурикова, И.И.
Шишкина, В.М. Васнецова, И.И. Левитана.
Пешеходная экскурсия «Сердце столицы»: Манежная площадь,
памятник маршалу Жукову, Воскресенские ворота, Иверская часовня,
Государственный Исторический музей, Красная площадь, Собор Василия
Блаженного, Александровский Сад, Могила Неизвестного Солдата.
Экскурсия «Территория Кремля + Собор»: колокольня Ивана Великого,
Царь-колокол, Царь-пушка, Большой Кремлевский Дворец, Соборная
площадь.
Проведение экономического расчета данного вида мероприятии
измеряется по сезонам, так как в разные времена года стоимость туров
меняется.
50
Таблица 3.4. Экономический расчет экскурсионных туров по сезонам
Весенний сезон Летний сезон Зимний сезон
Частичная экскурсия Частичная экскурсия Частичная экскурсия (включающая
(включающая 2-3 (включающая 2-3 2-3 экскурсионных программ) –
экскурсионных экскурсионных 3500 рублей
программ) – 2000 программ) – 1500
рублей рублей
Полная пешеходная Полная пешеходная В зимнее время отсутствуют
экскурсия – 2500 рублей экскурсия – 1500 рублей пешеходные прогулки
Полный экскурсионный Полный экскурсионный Полный экскурсионный тур
тур (включающая все тур (включающая все (включающая все
достопримечательности достопримечательности достопримечательности г. Москвы
г. Москвы и прогулки г. Москвы и прогулки за исключением прогулок на яхте) –
на яхте) – 8000 рублей на яхте) – 5000 рублей 6000 рублей

Так как экскурсии проводят не сама гостиница то прибыль от туров

делятся с турфирмой в процентном соотношении 20/80 т.е., 20% процентов
чистой прибыли от данного мероприятия будет идти на счет гостиницы с
учетом всех налогов и расходов.
Примерная оценка ежегодного чистой прибыли от экскурсионных
туров по г.Москва по предоставленным бухгалтерским данным турфирмы
составляет 675 500 рублей. Из этой суммы 20% которая в денежном
эквиваленте составляет 135100 рублей что само собой является хорошей
прибавкой в дополнении к другим источникам прибыли гостиницы
«Мишель».
Данное мероприятие не имеет денежной нагрузки, так как при
заключении договора на оказания посреднических услуг нет необходимости
вносить денежную сумму. В итоге данное мероприятие является
безрасходным. У данного мероприятия так же виден явно выраженный
социальный эффект. Т.к. разнообразие услуг и предоставление клиентам
гостиницы дополнительных удобств в виде популярных экскурсий так же
поднимет рейтинг гостиницы.

51
 3.4. Экономическая эффективность предложенных мероприятий
Экономическая эффективность – важнейшая социально-экономическая
категория. Понятие «эффективность» означает сопоставление результатов и
затрат. Основными критериями эффективного управления является
определенная множественность показателей, характеризующих
результативность действующих организационных систем и подсистем
предприятия с эффектом управления как конечным результатом. Помимо
понятия эффекта в рыночной практике предприятий большое значение имеет
понятие эффективности.
Эффективность – результат, выраженный стоимостными показателями,
является экономическим эффектом, характеризующимся приростом дохода,
увеличением прибыли.
Эффективность представляет собой соотношение эффекта или
достигнутого результата и затрат на их получение. На эффективность работы
предприятия оказывают влияние помимо управления и другие факторы,
например, уровень подготовки кадров, соответствие производственных
механизмов требованиям научно-технического прогресса и т.п.
Принципиальное значение для оценки эффективности системы
управления гостиничного комплекса имеет выбор базы для сравнения или
определения уровня соответствующих показателей эффективности, который
принимается как нормативный. Один из подходов к выбору базы сводится к
сопоставлению этих показателей, характеризующими эффективность с
эталонным вариантом систем управления. Последний может быть разработан
и спроектирован с использованием всех имеющихся методов и средств
системы управления.
Понятие «экономическая эффективность гостиниц», по мнению автора,
все то, что связано с экономической целесообразностью строительства,
модернизации гостиниц и эксплуатации с применением технических и
интеллектуальных способов увеличения их доходности.

52
 К низкой экономической эффективности гостиничных предприятий
относятся:
- финансовые проблемы: нехватка денежных оборотных средств, недостаток
финансовых средств на развитие гостиниц, высокие издержки;
- проблемы отношений государство/гостиница: высокие налоги,
обязательные выплаты и сборы, ограничения сфер деятельности
гостиничных предприятий, добровольная классификация;
- организационные, управленческий и социальные проблемы:
неопределенность перспектив развития, недостаток квалифицированных
кадров, слабый менеджмент, низкая мотивация профессионального роста,
плохое качество предоставляемых услуг.
Повышение эффективности достигается благодаря оптимальному
использованию ресурсов гостиницы, снижению затрат и осуществлению
основных производственных операций, грамотному решению целевых задач
по производству услуг и обслуживанию клиентов. Современные
возможности и инновационные методы повышения эффективности требуют
высокого профессионализма гостиничного менеджмента.
Кроме того, современные конкурентные условия мотивируют поиск
новых путей эффективного управления (повышение квалификации
специалистов, материальной заинтересованности, изучения тенденций рынка
и др.).
Для оценки эффективности работы гостиничного комплекса одних
финансово-экономических показателей недостаточно. Они дополняются
организационно-управленческими показателями, которые включают
маркетинговые, кадровые, управленческие и социальные.
Управление процессами предоставления услуг в гостиницах имеет ряд
важных особенностей. Во-первых, потребитель часто присутствует в
процессе предоставления услуги, т.е. имеет более тесный контакт или
взаимодействие с производителем. Во-вторых, требуется высокая степень
индивидуализации труда в соответствии с интересами потребителя. В-
53
третьих, при предоставлении услуги затраты труда можно сравнить только с
квалифицированным ручным трудом в материальном производстве.
Эти особенности усложняют управление в сфере услуг с точки зрения
обеспечения его эффективности поскольку, чем выше степень
взаимодействия с потребителем, индивидуализация продукции и услуг,
трудоемкость процесса, тем труднее обеспечить его эффективность и
качество.
Гостиница «Мишель» зарекомендовала себя на рынке как
добросовестный партнер, как стратегическая компания. В результате этого,
продажа франшизы гостиницы «Мишель» позволит ей получить свое
развитие на региональных рынках, укрепить имидж и повысить значимость
малых гостиниц на рынке гостиничных услуг.
Для продажи франшизы «Мишель» была разработана кампания по
привлечению региональных представителей для покупки франшизы
гостиницы «Мишель».
Таким образом, разработанная кампания позволит повысить
конкурентоспособность гостиницы «Мишель»», привлечь региональных
представителей для покупки франшизы.
Рассмотрим затраты.
Таблица 3.5 - Расходы ООО «Кромлех» владельца проекта «Имена»
Мероприятий Сумма, руб.
Проведение мониторинга (маркетолог компании) 45000,00
Рекламная продукция 320000,00
Упаковочные пакеты 25000,00
Демонстрационные материалы 35000,00
Плакаты с логотипом 25000,00
Сувениры с символикой 15000,00
Итого 465000,00

Таким образом, затраты на основную кампанию составят 465000 руб.

54
Таблица 3.6 - Затраты по мероприятию «Разработка кампании по
привлечению региональных представителей для покупки франшизы сети
№ п/п Статья затрат Сумма, тыс. руб.
1. Единовременные затраты
1 Проведение кампании по привлечению 795,00
агентств
Итого 795,00
2.Текущие затраты
2 Премия сотрудникам отдела маркетинговых 65,0
исследований
3 Страховые взносы 19,50
Итого 84,50
Итого затрат 879,50
Таким образом, общие затраты на проведение кампании составят 879,5
тыс. руб.
Договор франчайзинга будет осуществляться на основе роялти. То
есть претендент уплачивает первоначальный взнос 750 000 руб., а далее
роялти 7% с прибыли нового отеля в рамках проекта «Имена». Предлагается
назвать следующий отель сети «Имена» - Ноэль.
Т.к. затраты по предложению, связанному с экскурсиями,
предлагаемыми в отеле Мишель отсутствуют, то можно говорить о
гарантированной экономической и социальной эффективности. Примерная
оценка ежегодного чистой прибыли от экскурсионных туров по г.Москва по
предоставленным бухгалтерским данным некой турфирмы составляет 675
500 рублей. Из этой суммы 20% которая в денежном эквиваленте составляет
135100 рублей что само собой является хорошей прибавкой в дополнении к
другим источникам прибыли гостиницы «Мишель».
Данное мероприятие не имеет денежной нагрузки, так как при
заключении договора на оказания посреднических услуг нет необходимости
вносить денежную сумму. В итоге данное мероприятие является
безрасходным. У данного мероприятия так же виден явно выраженный
социальный эффект. Т.к. разнообразие услуг и предоставление клиентам
гостиницы дополнительных удобств в виде популярных экскурсий так же
поднимет рейтинг гостиницы.
55
 ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Малые средства размещения – составная часть туриндустрии и поэтому
развитие данного направления деятельности напрямую зависит от
перспектив развития туризма в целом.
Деятельность малого отеля отличается от стратегии руководства
крупной гостиницей. Так крупные гостиницы могут себе позволить держать
часть номеров в так называемом жестком блоке и не переживать, что в будни
30–40%, а в выходные и праздничные дни до 70–80% номеров простаивают.
Очень выгодно для малых гостиниц и заключение договоров подряда с
компаниями, турагентствами. Комиссия за посреднические услуги – 5–10%, в
особых случаях – 15%, а бонусы ощутимые: повышение загрузки, гарантия
оплаты (как правило, компании-посредники берут с клиентов деньги вперед,
чтобы вовремя перечислить на счет гостиницы причитающуюся сумму).
Итак, распределение сил в гостиничном бизнесе приблизительно
следующее: 60% постояльцев обслуживается крупными отелями, 40% потока
– малыми форматами. Небольшие отели в гостиничном бизнесе в Европе уже
давно прочно занимают свою нишу, а также представляют собой один из
главных элементов гостиничной индустрии.
Если говорить об итогах 2014 г., в среднем по всем сегментам
гостиницы продемонстрировали снижение среднего дохода на номер
(RevPAR) в рублях от 6% до 10%, что было вызвано как снижением средней
ставки за номер (ADR), так и уменьшением загрузки номерного фонда. Эти
же показатели в пересчете на доллары США продемонстрировали еще более
значительное падение: снижение RevPAR по всем сегментам составило в
среднем 24%.
Наиболее стабильным сегментом в 2014 г. оставались гостиницы
средней категории и эконом - класса, где по итогам 2014 г. средняя загрузка
гостиниц достигла 70–71%, что с большой долей вероятности было связано с
небольшим объемом номерного фонда гостиниц данного уровня и наиболее
низкими тарифами на размещение.
56
 Малый гостиничный сегмент в России, как, впрочем, все остальные
сегменты и отрасли экономики не лишён своих проблем – организационных,
функциональных, законодательных, кадров и прочих.
Основной проблемой гостиничного бизнеса является недвижимость.
Зачастую малые бюджетные гостиницы Москвы располагаются в
выкупленных, после чего перестроенных квартирах жилых домов или
коммуналках. Еще одна актуальная проблема, с которой сталкиваются малые
недорогие гостиницы Москвы, является то, что большинство санитарных и
пожарных норм, к тому же СНиПы и ГОСТы, которые описывают
требования к гостиничному бизнесу и жилым помещениям, с советских
времен так и не менялись, поэтому они не соответствуют текущим условиям.
Исследуемое гостиничное предприятие Отель «Мишель» - это одна из
гостиниц сети мини-отелей проекта «Имена».
Отель расположен в исторической части Москвы в Центральном
округе. Совсем неподалеку находятся набережная, а также вся деловая
инфраструктура округа, представленная офисными центрами. В отеле 17
комфортабельных номеров, каждый выполнен в индивидуальном дизайне
интерьера и мебелирования. В отеле «Мишель» можно прекрасно отдохнуть
и продуктивно поработать.
На сайте отеля «Мишель» визуализация номеров Люкс-студия и VIP
представлена очень скудно – всего по 1 фотографии не очень хорошего
качества. Т.е. представить по ним чем отличается стандарт от люкс весьма
сложно.
Рассмотрим сегментацию рынка туристов в нижеприведенных
рисунках, которая проводилась в целях настоящего дипломного
исследования путём анкетирования гостей малой гостиницы «Мишель».
Анкетирование прошли 50 постояльцев в течение месяца путём анонимного
бесконтактного анкетирования. Анкета гостя была разложена в номера с
просьбой её заполнить. По результатам анкеты получилось, что основные
клиенты отеля это мужчины старше 35 лет, приехавшие в Москву с
57
деловыми целями и занимающие преимущественно стандартные номера на
сутки и более.
В исследуемой гостинице помимо услуг проживания оказываются
услуг питания и прочие платные услуги. По данным руководства отеля за
2014 год 70% дохода отеля «Мишель» получено от предоставления номеров
для проживания, 20% дохода от оказания услуг общественного питания и
10% - дополнительные услуги.
Примерно в одном ценовом диапазоне находятся гостиницы На
Пятницкой, Эрмитаж и отель DELIGHT. В качестве конкурентов гостиницы
«Мишель» были выбраны именно эти гостиницы. Эти гостиницы являются
гостиницами одной категории и работают в том же сегменте рынка, что и
гостиница «Мишель» т.е. с деловым клиентом, находятся в одном ценовом
диапазоне и представляют одинаковый спектр услуг, что говорит о жесткой
конкуренции. Но по обустройству номеров и концепции отеля, а так же
ценовой категории исследуемый отель находится в более выигрышном
положении.
Таким образом, проведенный анализ показал, что исследуемая малая
гостиница «Мишель» имеет репутацию на рынке, располагает
комфортабельными номерами и квалифицированным персоналом.
Исследуемая организация Мишель является гостиничным предприятием в
сети мини отелей под названием «Имена». Поэтому говорить о её развитии
вне проекта было бы не разумным. Владельцы проекта «Имена», имея
наработки, освоенные технологии обслуживания гостей, репутацию и
прекрасное местоположение могут использовать всё это для получения
собственной выгоды путём франчайзинга. Начинающие предприниматели -
отельеры иногда не знают или не до конца понимают свои риски и
возможности. Поэтому начинающая, но опытная сеть может поделиться
своими нематериальными активами.
Гостиница «Мишель» зарекомендовала себя на рынке как
добросовестный партнер, как стратегическая компания. В результате этого,
58
продажа франшизы гостиницы «Мишель» позволит ей получить свое
развитие на региональных рынках, укрепить имидж и повысить значимость
малых гостиниц на рынке гостиничных услуг и получить дополнительный
доход.
Таким образом, затраты на создание Единого центра составят 1403,6
тыс. руб. Работа центра будет заключаться в обслуживании франчайзинговой
сети путем оказания услуг по поддержке бизнеса.
После того, как привлечены региональные представители на покупку
франшизы «Мишель» и создан Единый центр по обслуживанию
франчайзинговой сети, разработаем проект создания новой сети мини-отелей.
Планируется открыть три мини – гостинице на трассе Москва-Санкт –
Петербург.
После того, как привлечены региональные представители на покупку
франшизы «Мишель» и создан Единый центр по обслуживанию
франчайзинговой сети, разработаем проект создания новой сети мини-отелей.
Планируется открыть три мини – гостинице на трассе Москва-Санкт –
Петербург.
Так как экскурсии проводят не сама гостиница то прибыль от туров
делятся с турфирмой в процентном соотношении 20/80 т.е., 20% процентов
чистой прибыли от данного мероприятия будет идти на счет гостиницы с
учетом всех налогов и расходов.
Данные мероприятия должны улучшить структуру доходов
исследуемой малой гостиницы и улучшить качество обслуживания и
ассортимент услуг.

59
 СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Гражданский кодекс Российской Федерации (часть

вторая)[от 26.01.1996 № 14- ФЗ, ред. от 02.02.2006 № 19- ФЗ] // Соб.
законодательства. Рос. Федерации.-1996. -№ 5.- Ст.410; 2005.- №30
(1ч.).- Ст.3100.
2. Приказ Минкультуры РФ от 03.12.2013 № 1488
Об утверждении порядка классификации объектов туристской
индустрии, включающих гостиницы и иные средства размещения,
горнолыжные трассы и пляжи, осуществляемой аккредитованными
организациями»»
3. ГОСТ Р 51185-2008 «Туристские услуги. Средства
размещения. Общие требования» от 01.07.2009
4. ГОСТ Р 50645 - 94 «Туристско-экскурсионное
обслуживание. Классификация гостиниц»
5. Абрамов В.А. Индивидуальный предприниматель.
Применяем упрощенную систему налогообложения[Текст]. – 3-е изд.
Перераб. и доп. – М.: Ось-89, 2010. – 176 с.
6. Абрамов В.Н. Бизнес-планирование [Текст]: Учебное
пособие. ФГОУ СПО Тамбовского бизнес – колледжа, 2013. – 145 с.
7. Алексеева Г.Н. Учет и налогообложение индивидуальных
предпринимателей [Текст]: учебное пособие / Г.Н. Алексеева. –
Тамбов: Изд-во ИП Чеснокова А.В., 2011. – 80 с.
8. Алексеева М.М. Планирование деятельности фирмы
[Текст]. Учебно-методическое пособие. - М.: Финансы и статистика,
2011. – 256 с.
9. Байлик, С. И. Гостиничное хозяйство: организация,
управление, обслуживание [Текст]: учебное пособие. – Киев:
Альтерпресс, 2011. – 23 с.

60
 10. Балашова, Е.А. Гостиничный бизнес. Как достичь
безупречного сервиса [Текст]: учебное пособие. – М.: ООО «Вершина»,
2010. – 81 с.
11. Биржаков, М.Б. Введение в туризм [Текст]: учебное
пособие. СПб.: Издательский Торговый Дом «Герда», 2011. 192 с.
12. Бюллетень нормативных актов федеральных органов
исполнительной власти. – № 38. – 19 сент. 2010. – 7 с.
13. Банникова Н.В. Стратегическое планирование и стратегии
развития гостиниц [Текст] //АПК: Экономика, управление. – 2011. –
547 с.
14. Бизнес-план. Методические материалы [Текст]. - доп. изд.,
/Под. ред. Н. А. Колесниковой, А. Д. Миронова. - М.: Финансы и
статистика, 2011. – 458 с.
15. Бизнес-план. Составление: нормы и рекомендации [Текст].
– М.: «А-Приор», 2010. – 145 с.
16. Бизнес-планы (полное справочное руководство) [Текст]
Джозеф А., Москва, ЗАО Изд-во, 2011. – 325 с.
17. Бухалков М. Внутрифирменное планирование [Текст]. - М.:
Дело и сервис, 2013. – 245 с.
18. Ваген, Л. Гостиничный бизнес [Текст] : учебное пособие. –
Ростов-на-Дону: Феникс, 2011. – 416-420 с.
19. Волков, Ю.Ф. Технология гостиничного обслуживания.
[Текст]: Учебное пособие. Изд-во «Феникс», Ростов-на-Дону, 2011. –
384 с.
20. Головань С.И. Бизнес-планирование [Текст]: Учебное
пособие - Ростов-на-Дону; Феникс, 2013.
21. Дубровский В. Ж., Чайкин Б. И. Экономика и управление
предприятием (фирмой) [Текст]. Екатеринбург, 2011. – 478 с.
22. Инвестиции [Текст]. И.В. Игошин: ЮНИТИ; Финансы,
Москва, 2011. – 245 с.
61
 23. Иванов, В.В, Гостиничный менеджмент [Текст] : учебное
пособие . – М.: ИНФРА-М, 2011. – 384 с.
24. Исмаев, Д.К. Маркетинг и управление качеством
гостиничных услуг [Текст]: учебное пособие. - СПб.: Питер, 2010. -
26с.
25. Кабушкин Н.И. Управление гостиницами и ресторанами
[Текст]: учебное пособие для вузов. – Минск : БГЭУ, 2009. – 409 с.
26. Кусков, А. С. Гостиничное дело [Текст] : учебное пособие.
– М.: Дашков и Ко, 2009. – 248 с.
27. Каменипера С.Е., Русинова Ф.М. Организация,
планирование, управление деятельностью промышленных предприятий
[Текст]: учебник для вузов. - М.: Высшая школа, 2011. – 451 с.
28. Карсетская Е.В. Бизнес-планирование [Текст]. - М.: АйСи
Групп, 2010. – 144 с.
29. Коробейников О.П., Колосов В. Ю., Трифилова А.А.
Стратегическое поведение: от разработки до реализации [Текст]. //
Менеджмент в России и за рубежом. – 2013. – №3. – С. 88
30. Лойко, О.Т. Сервисная деятельность. [Текст] : учебное
пособие для вузов. Издательский центр «Академия», М., 2008. – 304 с.
31. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного
обслуживания: [Текст] : учебник для проф. образования. - М.:
«Академия», 2008. – 208 с.
32. Медлик, С. Гостиничный бизнес [Текст] : учебное пособие
для студентов вузов. – М. : ЮНИТИ-ДАНА, 2011. – 184 с.
33. Методические рекомендации по оценке эффективности
инвестиционных проектов (вторая редакция)[ Текст]. Официальное
издание. -М.: Экономика, 2011. – 458 с.
34. Морозова Т.В. Малые предприятия: налогообложение, учет
и отчетность[Текст]. 2-е изд., перераб. И доп. – М.: ЗАО
Юстицинформ, 2011. – 260 с.
62
 35. Папирян, Г. А. Менеджмент в индустрии гостеприимства
[Текст] : учебное пособие - М.: ИНФРА-М, 2007. – 57 с.
36. Правила предоставления гостиничных услуг в РФ от 25
апреля 1997 с изменениями от 1 февраля 2005 [Электронный ресурс].
Режим доступа: http://www.zonaprav.ru (дата обращения: 01.04.2010)
37. Петров А.Н. Стратегическое планирование[Текст]: С-Пб.:
«Знание», 2013. – 520 с.
38. Попов В.М., Ляпунов С.И., Муртазаева С.Ю. Бизнес-
планирование[Текст]: Учебник — М.; Финансы и статистика, 2011. –
452 с.
39. Райли, М. Управление персоналом в гостеприимстве
[Текст] : учебное пособие для студентов вузов. – М. : ЮНИТИ-ДАНА,
2011. – 99 с.
40. Сборник бизнес-планов деловых ситуация (с
комментариями и рекомендациями), четвертое издание[Текст], В.П.
Попов, С.И. Ляпунов, КноРос, 2011. – 459 с.
41. Скобкин С.С. Практика сервиса в индустрии
гостеприимства и туризма Учебное пособие.- М.: Магистр, 2007. – 575
с.
42. Сенин, В. С. Гостиничный бизнес: классификация гостиниц
и других средств размещения [Текст]: учебное пособие. – М.: Финансы
и статистика, 2011. – 43-48 с.
43. Сорокина, А.В. Организация обслуживания в гостиницах и
туристских комплексах [Текст]: Учебное пособие. Изд-во «Альфа-М:
ИНФРА-М», М., 2011. – 300 с.
44. Справочник гостиниц России [Электронный ресурс]. Режим
доступа - www.otels.ru (дата обращения: 11.05.2010).
45. Тимохина, Т. Л. Организация приёма и обслуживания
туристов [Текст]: учебное пособие. - М.: ООО «Книгодел»: МАТГР,
2008. – 38 с.
63
 46. Турковский Марек Маркетинг гостиничных услуг [Текст:
учебно-методическое пособие: перевод с польского. – М.: Финансы и
статистика, 2011. – 296 с.
47. Уткин,В. Обзор: Гостиницы [Электронный ресурс]. Режим
доступа - www.dkvartal.ru (дата обращения: 10.05.2010).
48. Чудновский, А.Д. Менеджмент в туризме и гостиничном
хозяйстве [Текст]: учебное пособие. 2-е издание, стер. Изд-во
«КНОРУС», М., 2011. – 160 с.
49. Черняк В.3. Бизнес-планирование: Учебник – М.; Юнити,
2011. – 452 с.
50. Шматько, Л.П. Туризм и гостиничное хозяйство [Текст] :
учебное пособие. – М. : ИКИ МАРТ, 2008. - 201 с.
51. Экономика организации (предприятия) [Текст]: учебное
пособие/ В.П.Грузинов, В.А. Кузьменко. – М.: ЮНИТИ, 2011. – 541 с.
52. Экономика предприятия [Текст] / Под ред. проф. В.Я.
Горфинкеля, проф. В.А. Швандара. – М.: ЮНИТИ – ДАНА, 2009. – 670
с.Яковлев, Г.А.
53. Экономика гостиничного хозяйства. [Текст]: учебное
пособие. Издательство «РДЛ», М., 2011. – 254 с.

64