Вы находитесь на странице: 1из 96

Оглавление

Введение………………………………………….………..…………………3
1. Обзор литературы……………………………………...……………......11
1.1. Биологические особенности и продуктивные качества
перепелов. Породы и разновидности перепелов……………….…..11
1.2. Виды и свойства ферментов………………………………………….30
1.3. Ферментные препараты, как средство повышения
питательной ценности кормов……………………………….……….34
1.4. Механизм действия ферментных препаратов…………………..........42
2. Собственные исследования………………………………………….….50
2.1. Материалы и методика исследований…………………….….……….50
2.2.1. Рост, развитие и сохранность молодняка перепелов………….…...58
2.2.2. Влияние ферментных препаратов «Протосубтилин Г3х» и
«Целлолюкс-F» на мясную продуктивность и качественные
показатели мяса перепелов……………………………………….…..63
2.2.3. Влияние ферментных препаратов «Протосубтилин Г3х» и
«Целлолюкс-F» на яичную продуктивность и качество яиц
перепелок-несушек……………………………………………………70
2.2.4. Влияние ферментных препаратов «Протосубтилин Г3х» и
«Целлолюкс-F» на гематологические показатели крови
перепелов……………………………………………………………..75
2.2.5. Экономическая эффективность применения ферментных
препаратов «Протосубтилин Г3х» и «Целлолюкс-F» при
выращивании перепелов…………………………………………….79
Выводы………………………………………………………………………..83
Предложения производству………………………………………………...84
Список литературы…………………………………………………...……..86

2
Введение

Актуальность исследований. В развитых странах мира возведены в


ранг государственной политики вопросы здорового образа жизни,
включающего и здоровое питание. В условиях производства и переработки
на первый план выдвигается управление качеством сельскохозяйственной
продукции (Н.А.Тихомирова, 2001).
Экологическая чистота и качество продукции, в условиях интенсивного
развития птицеводства, становится одним из основных определяющих
критериев. Вопросы внедрения экологически чистой безопасной
сельскохозяйственной продукции заставляют по-новому взглянуть на
организацию кормления животных. Поэтому в последние годы наиболее
актуальным является вопрос об использовании в кормлении животных новых
кормовых продуктов, в том числе нетрадиционных, и препаратов с
биологически активными веществами нового поколения. Сбалансированная
микрофлора кишечника, а следовательно, здоровый пищеварительный тракт
считается основным условием низкозатратного и благоприятного для
окружающей среды животноводства (Л.Боярский, 1985; Stler R. 2008; White
B.W. 1983).
Птицеводство является интенсивной отраслью сельского хозяйства,
ведущим фактором ее интенсификации считается организация полноценного
кормления птицы и рациональное использование кормовых ресурсов.
Большое значение имеет обеспечение рационов концентрированными
белково-витаминными добавками, ферментными препаратами,
аминокислотами, витаминами, антибиотиками и другими биологически
активными веществами, ускоряющими рост и повышающими
продуктивность сельскохозяйственной птицы. Достаточно перспективным и
сравнительно молодым направлением в птицеводстве является
перепеловодство (Г.Богданов, 1990; В.Агафонычев, 2011).

3
В перепелиных яйцах нет холестерина, они способствуют
оздоровлению и стабилизации работы сердца, почек, желудка,
поджелудочной железы, помогает при лечении хронической пневмонии,
бронхиальной астмы, туберкулезной интоксикации, сахарном диабете,
выведению из организма радионуклидов, улучшает иммунную систему. Если
учесть то, что перепелиные яйца и мясо пользуются все возрастающим
спросом у населения, особенно для лечебного и диетического питания,
положительные перспективы развития перепеловодческой подотрасли
достаточно обоснованы. Разведение перепелов является самым
рентабельным птицеводством, так как производство перепелиных яиц
дешевле куриных. Инкубационный период (высиживание) у перепелов
длится лишь 15-17 дней. При соблюдении правильной технологии
выращивания и кормления самки начинают нестись уже через месяц, и за год
каждая даёт более 280 яиц. Перепелка, средний вес которой составляет 175
грамм, за год дает 2,5 килограмма яичной массы, которая в 24 раза
превышает ее собственный вес. Это соотношение у кур составляет от 1 до 8.
Перепела практически не болеют инфекционными заболеваниями, а
паразиты им угрожают только на воле. Взрослые перепела довольно
неприхотливы. Интерес к разведению перепелов вызван не только высокими
вкусовыми качествами их яиц и мяса, но и тем, что затраты на их разведение
очень быстро окупаются (Е.А.Хохлова. Методические указания,2011;
Материалы 5 Международной научно-практической конференции, 2013;
Бизнес-план по производству и реализации продуктов перепеловодства,
2012).
Лишь при условии обеспечения перепелов полноценным кормом,
содержащим все необходимые питательные вещества можно добиться от них
высокой продуктивности (М.Т.Мельников, 1984).
В последние годы структура комбикормов, которые используются в
России, изменилась в сторону увеличения ячменя, овса, ржи, пшеницы,
подсолнечника и уменьшения доли жмыха, кукурузы и шрота. Пшеница и
4
ячмень больше содержат протеина, чем кукуруза, но их энергетическая
ценность ниже. Это в значительной степени обусловлено наличием в зерне
клетчатки, снижающей переваримость питательных веществ. Низкая
переваримость клетчатки вызвана тем, что в пищеварительном тракте птицы
не синтезируются ферменты, разрушающие целлюлозу, гемицеллюлозу,
пентозаны, ксиланы и другие некрахмалистые полисахариды. Помимо этого,
в некоторых зерновых и зернобобовых культурах содержатся ингибирующие
вещества - ингибитор трипсина, (пентозаны, 3-глюкан и др.), которые
отрицательно влияют на переваримость питательных веществ кормосмеси
(Д.Венцюс, 1990; Т.Околелова и др. Методические рекомендации, 1996; И.О.
Егоров, 2007).
За последние годы произошли важные изменения в использовании
зерна. К производителям кормов и продуктов питания, которые непрерывно
конкурировали между собой, присоединились и производители
«биотоплива». Это связано непрерывным ростом населения, требующем
увеличения производства пищи и энергии и интенсификацией сельского
хозяйства. При применении высокоактивных карбогидраз и фитаз в
кормлении сельскохозяйственной птицы, можно снизить затраты на энергию.
Более эффективному пищеварению и усвоению питательных веществ корма
уменьшить выделение питательных веществ, в основном фосфора и азота, в
окружающую среду, решая таким образом важные сегодня экологические
проблемы (H. Jeroch, O. Simon, W. Drochner, 1999).
Во многих странах интенсивно применяют вторичные продукты
перерабатывающей промышленности, что приводит к сокращению в
комбикормах доли дорогостоящего зерна. В связи с этим актуальным
становится поиск новых, высокоактивных ферментов, снижающих
себестоимость мяса и яиц. Снижение использования зерна в кормлении
животных увеличивает его использование в питании людей (К.А.Калуянц,
1972; К.А.Калуянц, 1980; В. Крохина, 1998).

5
Ферменты, расщепляющие НПС, одновременно благоприятно влияют
на развитие микрофлоры в кишечнике, при этом снижается риск
инфекционных и неинфекционных заболеваний сельскохозяйственных
животных и птицы. Это важно при сокращении доли антибиотиков для
стимулирования роста и ветеринарных препаратов для лечения в будущем
(Flores M.P.,1991).
Как известно, важную роль в пищеварении птицы играет микрофлора,
заселяющая желудочно-кишечный тракт. У молодняка в первые дни жизни
ощущается дефицит полезных бактерий, а также их дефицит при лечении
антимикробными средствами. Поэтому цыплята в раннем возрасте должны
получать легкопереваримые корма. Состав микрофлоры кишечника
оказывает большое влияние на иммунную систему птицы, который зависит
от микробного фона используемого корма (И.А.Болотников, 1987;
И.А.Болотников, 1990)
Под влиянием высокоспецифичных биологических катализаторов –
ферментов происходит превращение питательных веществ в пластический и
энергетический материал в организме птицы. Активностью ферментов
обусловлены жизненно важные функции организма, в частности,
интенсивность пищеварения, усвоение питательных веществ, течение
большинства биохимических реакций, изменение скорости которых
регулирует процессы метаболизма. Для птицы особенно важно обогащение
ферментативного спектра пищеварительной системы экзогенными
амилазами, протеиназами и целлюлазами, повышающими усвоение
питательных веществ рациона. Эффективность ферментных добавок зависит
от конкретного состава комбикорма, рациона, возраста птицы, состава и
дозы ферментного препарата (С.И. Кононенко, 2012; С.И. Кононенко, 1983).
Большим и неоспоримым достоянием биологических препаратов, в
частности ферментов, по сравнению с химическими, является то, что они
действуют при нормальном давлении, при t от 20 до 70°С и при рН от 4 до
9. Ферменты в большинстве случаев имеют исключительно высокую
6
субстратную специфичность, что позволяет в сложной смеси и большом
количестве биополимеров направленно воздействовать только на
определенные соединения. 99 Действие ферментов в природе весьма
многообразны и все проявления жизни связаны с их функциями. Основные
компоненты рациона состоят из растительного белка, крахмалистых веществ,
целлюлозы в связи с этим считается весьма целесообразным применение
ферментных препаратов расщепляющие их.
Промышленность выпускает огромное количество ферментных
препаратов различного назначения.
В настоящее время существует два основных способа использования
ферментных препаратов при кормлении с.-х. животных: обработка корма
ферментными препаратами или введение их непосредственно в корм
(В.Фисинин, 2007; А.Хенинг, 1976; В.Чагодаев, 2004).
В условиях РСО-Алания изучением воздействия ферментных
препаратов на продуктивность сельскохозяйственной птицы занимались И.Д.
Тменов (2005), Р.Б. Темираев (2005, 2009) и В.Р. Каиров (2008),при этом
были получены положительные результаты при включении отечественных и
зарубежных ферментных препаратов с учетом зерновых ингредиентов
комбикормов цыплят-бройлеров.
Следовательно, остаются весьма актуальным направлением в
зоотехнической науке и практике проведение исследований по дальнейшему
использованию отечественных и зарубежных ферментных препаратов для
повышения продуктивности сельскохозяйственной птицы и качества их мяса
с учетом состава рациона.
Первые сообщения об улучшения роста цыплят и повышении
яйценоскости кур в результате добавок в комбикорма фермента, появились в
1926 году. За 90-летний период, прошедший с момента первых публикаций,
накоплен большой отечественный и зарубежный опыт по применению
ферментных препаратов в кормлении птицы. Если раньше с успехом
применяли различные препараты амилаз, протеаз и целлюлаз, то в настоящее
7
время основная стратегия – это поиск в микробном мире ферментов,
специфичных к различным некрахмалистым полисахаридам, которые не
перевариваются ферментами пищеварительного тракта птицы, но входят в
состав традиционных зерновых и бобовых культур (Т.М.Околетова, 2007)
Объективными предпосылками для использования ферментных
препаратов в кормлении птицы являются следующие:
• Специфика кормовой базы в большинстве регионов России и
типичные кормовые рационы (пшенично-ячменного типа с добавлением
отрубей, подсолнечного шрота и проч.),которые характеризуется низкими
концентрациями и доступностью питательных веществ и энергии.
• Практически полное отсутствие в пищеварительном тракте
птицы ферментов, расщепляющих сложные полисахариды некрахмалистой
природы типа клетчатки (целлюлозы) и т.п. при малочисленной микрофлоре,
синтезирующей собственные ферменты, переваривающие клетчатку.
• Несовершенство ферментной системы особенно у молодой
птицы.
На этом основании, проведение исследований по определению
механизма влияния таких отечественных ферментных препаратов, как
Протосубтилин Г3х и Целлолюкс-F на организм перепелов является весьма
актуальным.
Данные ферментные препараты получены путем микробного синтеза.
Принцип действия их основан на расщеплении высокомолекулярных
органических веществ (крахмал, белки, липиды, некрахмалистые
полисахариды) до легко усвояемых веществ, в виде которых они
всасываются в желудочно-кишечном тракте животных и птиц.
Цель и задачи исследований. Целью настоящих исследований
являлось изучить влияние отечественных препаратов Протосубтилин и
Целлолюкс-F, в составе комбикормов, на организм перепелов.
В соответствии с поставленной целью решались следующие задачи:

8
1. Изучить химический состав и питательность кормов, разработать
рецептуру комбикормов с введением ферментных препаратов
Протосубтилин и Целлолюкс-F ;
2. Выявить влияние ферментных препаратов на рост, развитие,
сохранность и продуктивность ремонтного молодняка перепелов;
3. Изучить эффективность использования ферментных препаратов на
яичную продуктивность перепелов;
4. Определить влияние ферментных препаратов по гематологическим
показателям крови;
5. Определить влияние ферментных препаратов на химический состав
мяса перепелов;
6. Определить и обосновать экономический эффект ввода в состав
комбикормов ферментных препаратов Протосубтилин и Целлолюкс-F.
Научная новизна. Научная новизна исследований состоит в том, что
впервые изучено влияние отечественных ферментных препаратов
Протосубтилин и Целлолюкс-F на рост, развитие, сохранность, мясную и
яичную продуктивность перепелов. На основании проведенных
исследований установлена оптимальная норма ввода ферментных препаратов
в комбикорма для ремонтного молодняка перепелов и перепелок-несушек.
Практическая значимость. Практическая значимость работы
заключается в том, что на основании проведенных исследований
рекомендованы оптимальные уровни введения ферментных препаратов
Протосубтилин и Целлолюкс-F в комбикорма для перепелов.
Основные положения, выносимые на защиту:
-рецептура комбикормов для перепелов с ферментными препаратами в
их составе;
-динамика изменения живой массы ремотного молодняка перепелов
при введении ферментных препаратов Протосубтилин и Целлолюкс-F в
состав комбикорма;

9
- мясная и яичная продуктивность перепелов и их сохранность при
включении в комбикорма ферментных препаратов Протосубтилин и
Целлолюкс-F;
-гематологические показатели крови при использовании ферментных
препаратов Протосубтилин и Целлолюкс-F;
-экономический эффект использования в составе комбикормов
ферментных препаратов Протосубтилин и Целлолюкс-F.
Объем и структура работы. Диссертация изложена на 99 страницах
компьютерного текста, содержит 22 таблицы и 18 рисунков. Список
литературы состоит из 162 источников, в том числе 109 отечественных и 53
иностранных авторов.

10
1. Обзор литературы
1.1. Биологические особенности и продуктивные качества
перепелов. Породы и разновидности перепелов.
Перепела в жизни людей имеют давнюю историю. Примерно 5000 лет
назад они изображались на фресках в Египте (К. Дитмар, 1992).
Распространен дикий перепел весьма широко: в Японии, Китае,
Малайзии, Индии, в прибрежных районах Юго-Восточной Азии, Северной
Америки, Австралии, на побережье Средиземного моря.
По мнению многих исследователей, дикие перепела были одомашнены
в 11 веке в Японии, где их разводили в качестве декоративной птицы и
только в начале 20 века стали использовать для производства яиц и мяса. Из
Японии перепела вывезли в другие страны Азиатского континента, а также в
Европу и США (Л. Белякова, 2006).
В настоящее время Япония – один из центров перепеловодства. Здесь
ежегодно получают около 19 млрд. перепелиных яиц (Hertrampf J., 1987)
Перепеловодство также развито в странах Европы – Франции, Италии,
Польше, Югославии. Продукция перепеловодства в этих странах широко
используется не только в пищевых целях, но и как сырье в парфюмерной
промышленности - для производства высококачественных кремов, шампуней
и другой продукции. В США перепелиные яйца в основном реализуются в
обработанном виде (копченые, маринованные).
В нашу страну японские перепела были завезены в 1964 году из
Югославии, кроме того, в 1968 году по инициативе Птицепрома СССР из
Японии были завезены 30-дневные племенные перепелки. Интенсивность
яйценоскости у этой птицы достигала 67-84%, а средняя яйценоскость
равнялась 281,2 яйца на несушку.
В нашей стране разводят японских, английских белых и черных,
мраморных, смокинговых и других перепелов (М.Д.Пигарева и др., 1977).
Большую роль в развитии перепеловодства в нашей стране сыграл
институт вирусных препаратов. Проведенные учеными института
11
исследования показали, что перепела, как правило, не содержат в крови
возбудителей группы лейкозов. Это позволило организовать производство
противовирусных препаратов из эмбрионов перепелов. Культура клеток
перепела удобна для производства живых вирусов вакцины. Это послужило
основанием для использования эмбрионов перепелов для изготовления
вакцин против бешенства, чумы, кори, оспы (В.Р.Нанос, 1995).
Перепела произошли от узкой группы семейства Фазаньих
(Phasianidae) отряда Куриных (Galliformes) (А.И. Жигачев, 2009).
Обыкновенный (дикий)
перепел считается самым
миниатюрным представителем
отряда куриных с живой массой
около 100-130 г. Верх у перепела
желтовато-бурого цвета со
светлыми и темными пестринками,
брюшко - желтовато-белое.
Окраска перепела маскировочная и
его очень трудно заметить на земле.
Рис.1 Обыкновенный (дикий) перепел. Самец имеет темно-бурую окраску
горла, а у самки горло беловатое.
Дикий перепел предпочитает быстро убегать от врагов или прятаться
от них в густой и высокой растительности, так как ведет только наземный
образ жизни и почти никогда не поднимается на крыло.
Перепел – единственный настоящий перелетный вид среди куриных.
Только в Южной Африке и на Мадагаскаре он ведет оседлый образ жизни.
Распространен дикий перепел почти на всей территории Евразии, в
Северной и Южной Африке.
Весной перепел прилетает на места гнездовий в числе последних
перелетных птиц - в апреле-мае, а на севере ареала даже в июне. Перепела не
образуют постоянных пар, и самцы спариваются с любой самкой. В это
12
время очень часто за обладание самкой между самцами происходят драки.
Гнездо перепел устраивает в небольшой ямке на земле, выстилая его сухой
травой, иногда отдельными перышками наседки. В кладке обычно 8-20 яиц
буроватого цвета с черно-бурыми пестринами (Ю.И.Харчук, 2005;
С.П.Бондаренко, 2007; Г.Афанасьев, 1991).
После откладки последнего яйца самка насиживает яйца в течение 15-
17 дней. Самец не принимает никакого участия ни в насиживании, ни в
воспитании птенцов. Птенцы вылупляются густо опушенные. Как только
они обсохнут, выводок покидает гнездо. Птенцы очень быстро растут и
размера взрослой птицы достигают в возрасте 35-40 дней (Л.А.Задорожная,
2005; А.И.Рахманов, 2004; А.И. Серебряков, 2010)
Готовясь к перелету, осенью, перепела быстро набирают вес. Перелет
для перепелов – очень сложный, потому что его дальность весьма
значительна. Без приземления перепела летят через Черное и Средиземное
моря.
Перепела в строении тела и внутренних органов, кроме размеров,
ничем от кур не отличаются. Об их генетической близости говорит лишь тот
факт, что при искусственном осеменении самки перепела семенем петуха
возможны гибриды. Этот опыт проводили в Японии, все вылупившиеся
гибриды были самцы.
Среди сельскохозяйственной птицы, домашние перепела – самые
мелкие представители отряда Куриных. Живая масса самок примерно на 15%
больше живой массы самцов, это обусловлено главным образом органами
яйцеобразования и наличием в них яиц на разной стадии формирования. В то
же время в промерах тела нет значительных различий между самцами и
самками. Самки превосходят самцов лишь по глубине груди и длине
плюсны, по некоторым же промерам (длина шеи и спины) уступают им.
Различия в окраске оперения у японских перепелов является
трехнедельному возрасту. У пород, обладающих дикой окраской, самцы
имеют удлиненные коричневые перья на шее и темно-коричневую грудь. У
13
самок перья на шее светлее, а на груди серые с черными пятнами. Кроме
того, у взрослых самцов всех пород клюв темнее, чем у самок, а над клоакой
хорошо просматривается железа розового цвета. При надавливании на нее
выделяется пенистый секрет. У самок клоакальная железа отсутствует, а
кожа вокруг клоаки с темным оттенком.
Одна из особенностей перепелов как домашнего, так и дикого –
температура тела самая высокая среди сельскохозяйственных птиц. В связи с
чем перепела не подвержены многим инфекционным заболеваниям. Высокая
температура тела перепелов связана с интенсивным обменом веществ.
Перепела начинают яйцекладку в очень раннем возрасте при
достижении ими живой массы 90-100 грамм (35-40 дней). С наступлением
половозрелости самки издают тихое посвистывание, а самцы начинают
кричать. В зависимости от возраста ежемесячная продуктивность составляет
в первый месяц от 8, а в следующем месяце до 25 яиц яйцекладки. В начале
масса яиц не превышает 7 грамм, затем, постепенно увеличиваясь, к
двухмесячному возрасту достигает 10-12 грамм. После снесения 5-10 яиц
птица делает перерыв на 1-2 дня. За год от них получают по 250-300 яиц
массой 18 грамм каждая. Несмотря на небольшие размеры, перепелки несут
относительно крупные яйца, масса которых по отношению к массе их тела
составляет 7,61%. Размеры яйца по длине – 27,2 мм, по ширине – 22,5 мм.
Толщина скорлупы 0,22 мм, цвет сильно варьирует от темно-коричневого,
голубого и белого до светло-желтого, часто с черными, коричневыми и
голубыми крапинками. Окраска яиц зависит от многих факторов. Часто,
отдельные самки несут яйца с пигментацией, характерной именно для этой
особи. Однако при каких-либо нарушениях в кормлении или содержании
перепела могут нести яйца абсолютно другой окраски. Например, при
недостаточном пребывании яйца в матке яйцевода скорлупа формируется не
полностью, при этом она бывает очень тонкая и имеет голубоватый оттенок.
При заболеваниях яйцевода яйца могут иметь темно-зеленый цвет.
Интересно, что окраску скорлупы перепелиных яиц легко смыть моющими
14
средствами (В.А.Гоноцкий , 2004; Б.В. Коваленко, 2008; М.Д.Пигарева, 1967;
М.Д.Пигарева, 1971; М.Д.Пигарева, 1989; Panda B., 1985; Tikk V. 1993).
По качеству состава перепелиные яйца отличаются от других видов птиц.
(Табл.1)

Таблица 1. Соотношение основных частей яиц птиц.


Вид птицы Масса яйца, г Белок, % Желток, % Скорлупа, %
Гусь 200 52,5 35,1 12,4
Индейка 85 55,9 32,3 11,8
Утка 80 52,6 35,4 12,0
Курица 58 55,8 31,9 12,3
Цесарка 40 52,3 35,1 13,6
Фазан 32 53,1 36,3 10,6
Перепел японский 11 60,9 31,9 7,2
Яйца перепелов по многим питательным веществам превосходят яйца
кур. См. табл. 2.
Таблица 2. Содержание некоторых витаминов, минеральных
элементов и аминокислот в перепелиных и куриных яйцах
Показатель Перепелиные яйца Куриные яйца Перепелиные яйца
в % к куриным

1 2 3 4
Сухое вещество, % 25,4 22,4 113
Протеин, % 12,8 11,6 110,3
Витамины, мкг:
B1 137 49 280
B2 1100 500 219
PP 110 99 111
A 1180 780 151
Каратиноиды 670 640 104
Минеральные
вещества, мг: 7
Кальций 6 52 146
Фосфор 213 185 115
Калий 620 124 500
Железо 404 88 429
Медь 17 9,6 177

15
Кобальт 6,6 3,8 173
Аминокислоты, г:
Лизин 1,05 0,75 140
Цистин 0,43 0,28 153
Метионин 0,72 0,38 190
Триптофан 0,24 0,20 120
Аспарагиновая 1,16 0,79 146
кислота
Алутаминовая 1,72 1,44 119
кислота

Перепелки несут яйца после полудня или поздно вечером, иногда


ночью с интервалом между снесением около 30 часов (у кур 24-27).
Оплодотворенность перепелиных яиц составляет 70-85%. Выводимость в
инкубаторе довольно высокая – 80-95%, происходит на 17-18 день инкубации
и завершается через 4 -6 часов. Сохранение перепелят при выращивании 90-
95% в первый месяц и 98% - во второй.
Перепела могут жить в клетке до10 лет (С.П.Бондаренко, 2007)
Перепелов можно содержать в вольерах, клетках, или даже просто в
любой коробке, обеспечив при этом достаточный световой режим. Клетка с
размером пола 30х30 см. вполне подойдет для совместного содержания 3-4
самок и одного самца, (это стандартная перепелиная «семья»), высота клетки
при этом 20-25 см. Большая площадь пола плохо сказывается на
продуктивности птицы. Если высота клетки у выше чем 25 см., то следует
сделать мягкий потолок (натянуть любую мягкую ткань внутри клетки,
например, фланель в 2-3 слоя), для того чтобы птицы не разбили головы.
Перепелки могут поранить головы, так как взлетают «свечками» вверх.
Перепелки несутся прямо на пол, поэтому внутри клетки им не нужны
ни гнезда, не жердочки, так как перепелки не сидят на них. Пол клетки
можно застелить соломой, сеном, опилкой, стружкой, газетой и менять
подстилку по мере загрязнения. Температура в помещении, где вы будите
содержать перепелов не должна опускаться ниже +16º С, иначе перепелки
16
перестанут нестись, а при температуре 0 +5º С, могут вообще погибнуть.
Помещение, в котором устанавливают клетки для перепелов, должно быть
теплым, сухим, с хорошей вентиляцией, обеспечивающей поступление
свежего воздуха. Поступление свежего воздуха не должно сопровождаться
сквозняком. Выпадение у птиц перьев является первым сигналом о наличии
сквозняков (Л.Белякова, 2006; С.П.Бондаренко, 2007; И.Егоров, 2009;
М.Д.Пигарева, 1989).
В помещениях, где содержатся взрослые перепела, относительная
влажность воздуха не должна быть ниже 55 и выше 75 %. Оптимальной
считается влажность 60 - 70 %.
Температура поддерживается на уровне 20 - 22°С, допустимо
колебание от 16 - 25° С.
Клетки для содержания перепелов желательно оборудовать выносными
поилками и кормушками. Корм и вода будет находиться снаружи клетки, а
птицы будут высовывать головы сквозь прутья. Это нужно в первую очередь
для экономии корма, ну и не в последнею для поддержания чистоты в клетке
и в помещении. Если же кормушки поставить вовнутрь клетки, то перепелки,
как и большинство из отряда куриных заберутся с ногами и разбросают корм
в разные стороны.
Кормят перепелок два, три раза в день, желательно в одно и тоже
время, следя за тем, чтобы еда в кормушке заканчивалась в течение примерно
тридцати минут после ее раздачи. В день на одну перепелку достаточно 25-
30г. корма. Перекормленные перепелки плохо несутся! (Б.В.Коваленко, 2008;
А.И.Рахманов, 2004; А.И.Серебряков. 2010).

Содержание перепелов.
Перепелиная ферма может располагаться в любом месте. Главное,
правильно оборудовать помещение в соответствии всем требованиям по
содержанию перепелов.

17
Помещение, где устанавливают клетки для перепелов должно быть
сухим, теплым (температура не ниже 19-20о С), с хорошей вентиляцией. При
быстром и интенсивном обмене веществ у перепелов воздухообмен просто
необходим. Однако наличие сквозняков плохо сказывается на здоровье
перепелов, так как они очень сильно подвержены воздействию холодного
воздуха. Выпадение у птиц перьев является одним из первых признаков
наличия сквозняков. У перепелов снижается яйценоскость, они становятся
почти голыми, количество падежа увеличивается.
Световой день является важным фактором жизнеспособности и
хорошей яйценоскости птицы. Но яркого света перепела не любят. При
ярком свете они становятся сильно возбужденными и могут друг друга
заклевать насмерть. В клетках, где находится птица, используют лампы
накаливания 40-50 Вт или люминесцентные (ЛДЦ-40). Свет должен гореть
17 часов, включать и выключать его следует в одно и то же время.
Температура в помещении должна быть на уровне 20-22 оС, с
допустимыми колебаниями от 18 до 25оС. Если температура ниже 18оС,
самка прекращает яйцекладку.
Влажность в помещении для содержания перепелов должна быть 60-
70%. Если влажность ниже 55%, перепела меньше съедают корма и больше
потребляют воды. У птиц при этом снижается яйценоскость, а оперение
становится взъерошенным.
Перепелов лучше содержать в клетках. На площади 20-30 см можно
разместить 5-6 взрослых перепелов. На пол следует насыпать песок или
застелить бумагу, которую нужно убирать ежедневно вместе с пометом. Пол
чаще делают сетчатым с уклоном в сторону кормушки. Поилки укрепляют со
стороны задней стенки, а кормушки – с передней. В стенке делают щель,
через которую скатываются яйца в прибитый снаружи желоб (Ю.И.Харчук,
2005).
В клетках, где содержатся перепела на мясо, яйцесборники
отсутствуют. Если поголовье свыше нескольких сотен, наличие
18
яйцесборника обязательно. При этом сбор яиц упрощается и улучшается
товарный вид яиц, так как яйца меньше пачкаются пометом.
Клетку изготавливают из оцинокованной сетки с сечением 20х40 мм.
Клетки закрепляют алюминиевыми или стальными уголками. Дерево
использовать нежелательно, так как его трудно дезинфицировать.
Поддоны лучше изготавливать из листового стеклопластика, они более
долговечны, но можно также использовать ДВП и фанеру. Клетки можно
располагать в три-четыре яруса. Учитывая то, что перепела плохо переносят
сквозняки, первый ярус лучше размещать на высоте 80-100 см.
Клетки следует устанавливать друг от друга на таком расстоянии,
чтобы удобно было их обслуживать. Клетки нужно размещать в тени.
Поилки можно смастерить из пластиковых бутылок. Вода в поилках
должна быть всегда чистая, чтоб в ней не развивались болезнетворные и
гнилостные бактерии. На 1м2 можно содержать 80-120 взрослых перепелов
(Б.В.Коваленко, 2008).
Самки перепелов в процессе одомашнивания утратили инстинкт
высиживания, поэтому используют инкубаторы, либо подкладывают яйца
курам породы бентанок или голубям (М.Д.Пигарева, 1989).
Инкубатор (промышленный или самодельный) должен соответствовать
определенным требованиям. Главное, должен осуществляться
автоматический переворот яиц и должна быть необходимая температура –
37-39оС.
Из инкубатора перепелят отсаживают по мере обсыхания. Перепелят
содержат в картонных или фанерных ящиках. Ящики необходимо застелить
бумагой и менять по мере загрязнения. В клетки для взрослой птицы
перепелят пересаживают в возрасте трех-четырех недель.
При содержании и выращивании перепелов, большое значение имеет
полноценное кормление.
Высокая яичная продуктивность самок, а также интенсивный рост
молодняка проявляются при обеспечении их кормами, которые содержат все
19
необходимые для перепелов питательные вещества: белки, жиры, углеводы,
минеральные вещества и витамины.
Комбикорм является основой рациона для перепелов. Комбикорм для
них должен быть высококалорийным, сбалансированным и измельченным до
необходимой степени.
Зимой птице скармливают пророщенный овес, просо, пшеницу, лук.
Летом скармливают большим количеством зелени (разнотравья),
листьями капусты, свеклы, клевера, крапивы, люцерны (Ю.И.Харчук, 2005).

Породы и разновидности перепелов


Скороспелость, быстрый рост и короткий срок инкубации перепелов
позволяет использовать их в качестве объекта для селекционной работы. За
один год можно получить пять и более поколений перепелов. Этим
объясняется многообразие различных линий перепелов. Существуют линии
перепелов, отобранные по ранней половой зрелости, устойчивости к
определенным болезням, по живой массе, поведенческим реакциям и
физиологическим показателям. В мире насчитывается 34 линии перепелов
только с различными мутациями. К таким мутациям относятся: белая окраска
скорлупы яиц; различная окраска оперения – белая, коричневая, желтая,
неполный альбинизм, красноголовая, мраморная; мутация по структуре
перьев и скелетная мутация (удлиненный клюв). Любители-птицеводы
получили поголовье перепелов изабелловой окраски (М.Д.Пигарева, 1977;
А.И.Серебряков, 2010; Л.А.Задорожная, 2005).
Исследования, проведенные в Японии, показали, что скорость роста,
сохранность поголовья, возраст достижения половой зрелости, яйценоскость,
масса яиц и их инкубационные качества не зависят от окраски оперения
перепелов и не влияют на окраску скорлупы яиц. Была отмечена только
несколько меньшая скорость роста у перепелов с белым оперением
( А.И.Серебряков, 2010; Ю.И.Харчук, 2005; Б.В.Коваленко, 2008)

20
В нашей стране используются главным образом две породы перепелов:
яичная японская и мясная порода фараон, а также помеси от скрещивания
этих пород. За рубежом для производства яиц широко используются белые
английские перепела, тукседо или смокинговые перепела; для производства
мяса – американские бройлерные породы «фараон».
Японские перепела. Самое большое
распространение в нашей стране
получили перепела яичного направления
продуктивности, или японские перепела.
Порода была выведена в Японии,
основой были дикие перепела.
Селекционные работы были направлены
на увеличение яйценоскости. У японских
перепелов удлиненное туловище,
Рис.2. Японский перепел. короткие крылья и хвост. Оперение на груди
самцов коричневого цвета. У половозрелых самцов японских перепелов ярко
выражена клоакальная железа, окрашенная в розовый цвет. Самки
клоакальной железы не имеют. У самцов японского перепела клюв темнее,
чем у самок. У самок грудь светло-серого окраса и большие черные крапинки
на перьях. С 20-дневного возраста можно определить пол перепела. В
среднем живая масса самцов 110-120 г, самок 135-150 г. В 35-40-дневном
возрасте самки начинают яйцекладку, за год сносят 280-300 яиц (масса яйца
9-11 г). Оплодотворенность яиц достигает 80-90%, масса перепеленка
составляет 6-9 г. Перепела японской породы быстро растут в первые недели
жизни. Основной недостаток японских перепелов, это небольшая живая
масса, это не выгодно как производство мяса. Есть три линии японских
перепелов (Л.А.Задорожная, 2005; А.И.Серебряков, 2010; Ю.И.Харчук, 2005).

21
Мраморные перепела. Во
Всероссийском научно-исследовательском
институте птицеперерабатывающей
промышленности (ВНИИПП) в НПО
«Комплекс» на базе японских перепелов
создали их мутантную форму с оперением
светло-серого цвета, рисунок которого
напоминает мрамор.

Рис.3. Мраморные перепела.


Мраморные перепела - это мутантная форма, которая была получена
при облучении рентгеновскими лучами семенников самцов японской
породы. У мраморного перепела светло-серая окраска оперения, с узором в
виде структуры мрамора. От японских перепелов мраморные практически не
отличаются, но их тушки имеют лучший товарный вид в связи со светлой
окраской оперения (Л.А.Задорожная, 2005; А.И.Рахманов, 2004; Ю.И.Харчук,
2005)

«Фараон». От многолетней селекции


американцем А.Маршем была получена порода
перепелов – «Фараон». «Фараон» - это порода
перепелов мясного направления продуктивности.
В среднем живая масса самца породы «фараон"
составляет 165-265 гр. самок 180-310 гр.

22
В 6- 7 недель у самок начинается яйцекладка, за год сносят 200-220
яиц. Перепела Рис.4. «Фараон». этой породы очень требовательны к
условиям кормления и содержания. У перепелов породы "Фараон" "дикая"
окраска оперения, которая ухудшает товарный вид тушек.
В странах Западной Европы есть специализированные мясные кроссы
перепелов. Так, во Франции используют трехлинейный кросс, который
позволяет к 5-недельному возрасту птиц получать товарные тушки.
Скрещиванием самок породы фараон и мраморных самцов и при дальнейшем
разведении "в себе" получена популяция НПО "Комплекс". По окраске
оперения эти перепела не отличаются от японских, а по продуктивным
качествам их относят к мясо-яичному направлению. Самки начинают
яйцекладку в 6-7-недельном возрасте и за год сносят 250-270 яиц; масса яйца
10-12 г. Живая масса самок 180-200 г, самцов 150-170 г. В результате
расщепления этой популяции получены перепела с мраморной окраской
оперения. У них живая масса больше, чем у японских перепелов: самки 180-
200 г, самцы 140- 160 г. Яйценоскость не более 280 яиц в год. Благодаря
красивой окраске оперения они пользуются популярностью у птицеводов-
любителей (Ю.И.Харчук, 2005; Р.Карапетян, 2003; Б.В.Коваленко, 2008).

Эстонская порода
перепелов получилась при
скрещивании перепелов породы
фараон, японских и английских
белых. Была утверждена в 1989 г.
Эта порода считается яично-
мясной. У перепелов эстонской
породы округлая форма тела,
короткий хвост и шея. Передняя
Рис.5. Эстонский перепел. часть спины как бы приподнята и
напоминает горб. У эстонских перепелов оперение имеет охристо-
23
коричневую окраску + три желтовато-белые полоски. Маховые перья темно-
коричневые со светлыми полосками, черновато-коричневый клюв со светлым
кончиком. Вокруг клоаки у этой породы розового цвета. У самок подклювье
и щеки светло-серые, область зоба и грудь серовато-коричневые с темными
крапинками, клюв серовато-коричневый, плюсны светло-розовые, кожа
вокруг клоаки синевато-серая. Молодняк обладает более однотипной
окраской. Яйцекладка у самок начинается в 37-40 дневном возрасте,
составляет 275-285 яиц в год. Оплодотворенность яиц 92-93%, вывод
перепелят 81-82%.В среднем живая масса самок составляет 190-200 г, самцов
160-170 г. Эстонские перепела очень жизнеспособны.
Английская белая - самая
перспективная порода, завезенная в 1987
году из Венгрии. У перепелов английской
белой породы белая окраска перьев, иногда
встречаются черные перья. В среднем живая
масса самок составляет 160-180 гр., самцов
140-160 гр. Яйцекладка у самок начинается
в 6- недельном возрасте и за год они могут
Рис. 6. Английский белый перепел.
приносить по 280 яиц.
Английская черная. Как и английская белая, английская черная
порода перепелов была завезена из
Венгрии. Английские черные перепела
сходны с белыми по всем продуктивным
качествам. У этой породы черный,
светло-коричневый окрас оперения. В
среднем живая масса самки до 200 гр..
самца-170 гр. Яйценоскость составляет
280 яиц в год (Л.А.Задорожная, 2005;

24
Рис.7.Английский черный перепел. А.И.Рахманов, 2004; Ю.И.Харчук,
2005).
Смокинговые перепела -
самостоятельная порода
перепелов. Смокинговых
перепелов получают при
скрещивании белых и черных
английских. У смокинговых
перепелов коричневое оперение, а
на груди белое. В среднем живая
масса самки составляет 150-160 гр.
Рис.8. Смокинговые перепела.
Самки смокингового перепела начинают яйцекладку в возрасте 6-7 недель.
Яйценоскость составляет 260-280 яиц в год.

Китайский перепел
распространен в Юго-Восточной Азии.
Это красивая птица, которую содержат
как декоративную. Его также называют
расписным перепелом, так как сверху
он окрашен в бурый цвет, брюшко у
Рис.9. Китайский перепел. него рыжее, а на горле и подбородке
черно-белый рисунок. Длина птицы 11-14 см. Птицы строят гнездо на земле
из сухой травы и листьев. Гнездятся китайские перепела в травянистых
лугах. Самец участвует в выращивании потомства и отгоняет от гнезда
соперников.
25
Молодняк достигает половину живой массы взрослой птицы в
трехнедельном возрасте, а в двухмесячном возрасте становится
половозрелым.
В неволе китайских перепелов содержат в большом садке. В отличии от
перепелов других пород, их содержат парами, но при слишком энергичном
самце, к нему подсаживают 2-3 самок, чтоб не мешал насиживать самке яйца.
В клетках также содержат
виргинских перепелов. Птицы
средней величины, клюв у них
короткий, высокий, кончик надклювья
сильно загнут, край подклювья с
зазубринами. Виргинские перепела
относятся к группе зубчатоклювых.
Рис.10. Виргинские перепела.
У птицы ото лба к шее идет белая полоса, на ней – черная полоса,
выглядит это очень нарядно. Верхняя часть тела красно-коричневая, нижняя
– красновато-коричневая с широкими белыми и серыми полосками. Длина
виргинского перепела около 22 см.
В результате искусственного отбора получены разные цветовые
вариации виргинских перепелов. Птицы приспособлены для разведения в
клетках в качестве мясных и декоративных птиц. Особенно популярны
перепела с оперением коричневой окраски с белой головой, а также
полностью белоснежные.
Популяция НПО
«Комплекс» получена на
производственно-
экспериментальной фабрике
«Комплекс» в результате

26
скрещивания мраморных самцов и самок породы «фараон» и при
дальнейшем разведении их «в себе».
Рис.11. Перепела популяции НПО «Комплекс».
Живая масса самок – 180-200г, самцов – 150-170г. Яичная
продуктивность в среднем 260 яиц в год.

Калифорнийский перепел
относится к группе хохлатых
перепелов. Клюв у него короткий,
слегка загнутый. Тело сжатое,
коренастое. Посередине головы –
хохолок из 4-7 перьев, которые
расширены на конце и сужены у
основания. У самцов перья хохла
более ровные, чем у самок.
Рис.12. Калифорнийский
У калифорнийского перепела лоб желтовато-белый; горло, подбородок и
щеки черные. Верхняя часть шеи, затылок серо-голубого цвета. Верхняя
часть груди серо-голубая, спина оливково-коричневого цвета.
Маньчжурская
золотистая порода перепелов -
очень красивая птица.
Оперение имеет коричневые,
желтые перья, которые создают
впечатление золотистости.
Живая масса самки
маньчжурской золотистой
породы в среднем составляет
130-150 гр., самца 115-120 гр.

27
Рис.13.Маньчжурский золотистый перпел.
Яйценоскость этой породы 280-290 яиц в год. По направлению
продуктивности они относятся к яичным (А.И.Серебряков, 2010;
Р.Карапетян, 2003; Б.В.Коваленко, 2008).
Разведение перепелов «в себе» довольно быстро приводит к созданию
популяций, отличающихся по продуктивным качествам, но при отсутствии
селекционной работы продуктивность перепелов снижается. Селекция
перепелов по живой массе более продуктивна при возрасте перепелов 3
недели (Л.А.Задорожная, 2005)

Таблица 3. Характеристика пород перепелов


Наименование

Мясо- Популяция НПО


Японский

Фараон

ЯичнаяанглийскийБелый

английскийЧерный

Смокинговый

Мраморный

Маньчжурский

Эстонский

яичная «Комплекс»
породы

Яично-
Яичная

Мясная

Яичная

Мясная

Яичная

Группа
Яичная

Яйценос 250- До Около 280 280 260- 220 300 260


мясная

-
кость, 300 200 280 280
310
шт./год
Масса 9-11 12-16 10-11 10-11 10-11 9-10 16 12 11-12
яйца, г
Живая
масса, г
28
Самцы 110- 200 160 170 140- 110- 150- 170 150-
130 160 120 200 170
130- До 190 200 160- 130- 300 200 180-
150 300 180 150 200
Самки
Оплодо
творенн 80-90 80-90 75 75 80-90 70 80 95 70-80
ость, %

1.2.Виды и свойства ферментов


Термин «фермент» латинского происхождения (fermentum —
закваска). Наряду с понятием «фермент», используется термин «энзим»,
который происходит от греческого слова en zyme - в дрожжах. Отсюда
название «энзимология» - раздел биохимии, изучающий ферменты.
Ферменты являются специфическими белками, выполняющими в
живом организме роль биологических катализаторов. При синтезе или
расщеплении веществ, сами ферменты не изменяются. Находясь в составе
конечных продуктов реакции, они не расходуются в их процессе, и после
окончания остаются в прежнем количестве. Искусственно добавленные в
корм ферменты не накапливаются в организме животных и в конечном итоге
перевариваются. Ферменты, в отличие от биостимуляторов и гормонов
действуют на питательные вещества корма в желудочно-кишечном тракте, а
не на организм, и не накапливаются в организме и продуктах
животноводства. Существует множество гипотез, которые объясняют

29
механизм действия ферментов, все они основаны на том положении, что
фермент всегда вступает во временное соединение с субстратом и образует
комплекс фермент-субстрат. Субстрат при этом активизируется и
расщепляется на более простые соединения (Г.Кошелева, 1999;
К.А.Калунянц, 1980; Spring P. 1996).
Важным свойством ферментов является то, что они избирательно
катализируют лишь определенный процесс превращения данного субстрата.
Специфичность действия ферментов обосновывается тем, что субстрат
идеально подходит к активному центру. Как «ключ к замку» такое образное
сравнение сделал Э.Фишером в 1894 г. Он рассматривал фермент как
жесткую структуру, активный центр, который представляет собой "слепок"
субстрата. Однако этой гипотезой достаточно трудно объяснить групповую
специфичность ферментов, т.к. слишком разнообразна конфигурация
субстратов («ключей»), которые подходят к одному "замку". В гипотезе Д.
Кошланда в 50-е гг. XX в. это несоответствие получило объяснение, и
называлась гипотезой "вынужденного соответствия". По гипотезе Д.
Кошланда, молекула фермента гибкая, эластичная, а не жесткая и поэтому
при присоединении субстрата или других лигандов информация фермента и
его активного центра может изменяться. В момент присоединения субстрат
«заставляет» активный центр фермента принять соответствующую форму.
Эта гипотеза получила экспериментальное подтверждение и
позволяет также объяснить причину превращения близких аналогов
субстратов.
У ферментов различают абсолютную, относительную и
стереохимическую специфичность.
Избирательную способность фермента катализировать только
единственное из возможных превращений одного субстрата называют
абсолютной специфичностью. Это можно объяснить конформационной и
электростатической комплементарностью молекул субстрата и фермента.

30
Например, фермент аргиназа катализирует только гидролиз
аминокислоты аргинина, фермент уреаза расщепляет только мочевину и не
действует на другие субстраты.
Избирательную способность фермента катализировать однотипные
превращения, сходных по строению субстратов, называют относительной
специфичностью
Такие ферменты воздействуют на одинаковые функциональные группы
или на один и тот же тип связей в молекулах субстратов. Так, например, на
определённый тип связей действуют разные гидролитические ферменты:
 амилаза – на гликозидные связи;
 липаза и фосфолипаза – на сложноэфирные связи;
 пепсин и трипсин – на пептидные связи.
Эти ферменты действуют на большое количество субстратов, что
позволяет организму обойтись малым количеством пищеварительных
ферментов, чтобы их потребность была намного больше.
Избирательную способность фермента катализировать превращение
только одного из возможных пространственных изомеров субстрата
называют оптической (стереохимической) специфичностью.
Так, большинство ферментов млекопитающих катализирует
превращение только L-изомеров аминокислот, но не D-изомеров. А
ферменты, которые участвуют в обмене моносахаридов, наоборот,
катализируют превращение только D-, но не L-фосфосахаров. Гликозидазы
специфичны не только к моносахаридному фрагменту, но и характеру
гликозидной связи. Например, α-амилаза расщепляет α–1,4-гликозидные
связи в молекуле крахмала, но не действует на α–1,2-гликозидные связи в
молекуле сахарозы (Г.Кошелева, 1999).
Чувствительность ферментов к температуре, то есть их
термолабильнось является одной из важных особенностей ферментов. Для
большинства ферментов оптимальной является температура 36-41° С, то есть
температура тела животных и птицы. При чрезмерном увеличении
31
температуры активность ферментов снижается, вплоть до их инактивации.
Охлаждение, в отличие от нагревания, абсолютно не повреждает ферменты
и глубоко замороженный раствор фермента может храниться безгранично
долго (Zhang Z, 1996)
Тесная зависимость активности ферментов от кислотности среды – рН,
установлена в многочисленных исследованиях. Самая высокая активность
каждого фермента проявляется в строго определенных границах рН.
Например, оптимальное действие пепсина - при рН 1,5-2,0, оптимальное
действие солодовой амилазы - при рН 4,7-5,2, амилолитических и
протеолитических ферментов, продуцируемых Aspergillus oryzae, при рН 4,5-
5,5. Большое количество ферментов организма обладает максимальной
активностью при значениях рН, близких к 7. Это считается понятным, так
как рН внеклеточных и внутриклеточных жидкостей организма, в которых
действуют ферменты, также близки к этой величине, но некоторые
ферменты наиболее активны в очень щелочной или очень кислой среде
(Н.Д.Довгань, 1968; М.Е.Закиров, 1980; Г.Кошелева, 1999).
Многие ферменты, при наличии некоторых специфических веществ,
начинают проявлять каталитическое действие. Участие таких веществ,
помимо субстрата и фермента, необходимо для осуществления большинства
ферментативных реакций, их называют кофактарами ферментов. В
каталитической активности ферментов важную роль играют металлы такие
как железо, медь, марганец, магний, калий, цинк, молибден. Катионы в виде
тяжелых металлов - серебро, ртуть, свинец, которые являются
высокотоксичными почти для всех ферментов (К.А.Калунунц, 1980; Spring
P., 1996).
В основу классификации ферментов положен важнейший признак –
это катализируемая ими реакция, по которому один фермент отличается от
другого. Количество типов химических реакций сравнительно мало, и в
зависимости от типа катализируемой реакции, все известные в настоящее
время ферменты можно разделить на 6 важных классов. Классы ферментов:
32
оксидоредуктазы (окислительно-восстановительные реакции); лиазы (разрыв
связей без участия воды); изомеразы (изомерные превращения); трансферазы
(перенос функциональных групп); гидролазы (реакции расщепления с
участием воды); лигазы (синтез с затратой молекул АТФ).
Все пищеварительные ферменты расщепляют сложные соединения на
более простые с присоединением воды, то есть относятся к классу гидролаз.
К классу гидролаз относятся и ферментные препараты, которые в настоящее
время рекомендуются и применяются в животноводстве и птицеводстве
(К.А.Калунянц, 1980; Г.Кошелева, 1999; А.В.Модянов, 1973).

1.3Ферментные препараты, как средство повышения питательной


ценности кормов.
В последние годы, в связи с высокой стоимостью кормов нарастает
интерес к биологически активным веществам. К таким веществам относятся
ферментные препараты, состоящие из ферментов, которые расщепляют
высокомолекулярные питательные вещества до легкоусвояемых форм
(крахмал, белки, липиды, компоненты клетчатки).
Предпосылками для использования ферментных препаратов в
кормлении птицы являются: концентратный тип кормления, который чаще
характеризуется низкой доступностью питательных веществ и энергии;
несовершенная ферментная система пищеварения птицы, особенно у
молодняка; отсутствие в пищеварительном тракте птицы ферментов,
расщепляющих сложные полисахариды, например, целлюлозы,
гемицеллюлозы, пектиновые вещества и др.(И.А.Болотников, 1987;
Т.Я.Ильина, 1994; В.Крохина, 1998).
Если использовать качественные и полноценные комбикорма,
включающие различные биологически активные вещества, можно достичь
33
максимальной продуктивности и снизить себестоимость продукции на
современных породах и кроссах птицы, реализовать их генетический
потенциал. Введением экзогенных ферментов непосредственно в корм можно
реализовать поставленные задачи.
Для промышленного внедрения ферментов в России значительную
роль сыграли зарубежные фирмы, убедительно продемонстрировавшие
значение ферментных препаратов. Проведено множество отечественных
научных разработок по созданию и применению ферментных препаратов в
комбикормах, которые содержат трудногидролизуемые вещества,.
Ферменты, которые не вырабатываются в организме или вырабатываются в
малых количествах, являются в птицеводстве наиболее перспективными. К
ним относятся группы гидролаз, катализирующие гидролиз клетчатки и
позволяющие лучше расщеплять углеводы корма. В связи с этим
использование в кормлении птицы ферментных препаратов
целлюлолитического и пектолитического действия позволит дополнительно
получить продукцию птицеводства (В.Б.Галицкий, 1991; М.Т.Мельников,
1984; Г.Иоцюс, 1973; Pattersson J.A.,2011).
Отечественные ферментные препараты, которые по своей
эффективности не уступают зарубежным аналогам в связи с чем привлекают
все большее внимание. Среди них ферментные препараты производства
ООО ПО Сиббиофарм.
Как свидетельствуют исследования во ВНИТИП, применяя недорогое
сырьё, можно сократить стоимость комбикормов на 10-25%, не потеряв при
этом производительности. Однако в большинстве дешёвых ингредиентов
содержится огромное количество антипитательных веществ: клетчатки,
некрахмальных полисахаридов (НПС), фитатов и разнообразных глюкозидов,
затрудняющих пищеварение у животных и птицы. В птицеводстве основу
питательности рационов составляет зерно. Сахара и крахмал зерновых
культур хорошо перевариваются в желудочно-кишечном тракте птицы под
действием высокого уровня амилаз, в основном сахараз. Углеводные
34
компоненты кормового зерна — клетчатка, β-глюканы, ксиланы и другие
пентозаны — перевариваются плохо. В желудочно-кишечном тракте птицы
не вырабатывается достаточно пищеварительных ферментов из группы
амилаз (целлюлазы, глюканазы, ксиланазы и др.). Оболочки растительных
клеток, состоящих в основном из клетчатки, часто остаются
непереваренными. Эндогенные (внутренние) пищеварительные ферменты не
могут достичь и переварить содержимое клеток, а заключённые в цельных
клетках белки и углеводы становятся недоступными для усвоения. Вместе с
тем помолом зерна не всегда удаётся полностью разрушить стенки
растительных клеток (В.Б. Галицкий, 1996; А.В. Модянов, 1973; Иоцюс Г.
1982; Pattersson D., 1999).
Помимо этого зерно злаков — пшеницы, ячменя, овса, ржи —
содержит большое количество растворимой клетчатки, состоящей из β-
глюканов и ксиланов, которая является антипитательным фактором.
Растворимая клетчатка образует в кишечнике гель с высокой вязкостью, в
результате чего подавляется активность собственных ферментов организма,
затрудняются процессы всасывания, увеличивается опасность развития
болезнетворных микроорганизмов.
В зерновых кормах значительная часть фосфора химически устойчиво
связана фитиновой кислотой, соли которой называются фитатами. Фитиновая
кислота является химически активным анионом и присоединяет различные
катионы: щелочно-земельные металлы (кальций, фосфор, цинк),
аминокислоты, белки. Фитаты в естественных условиях не перевариваются в
желудочно-кишечном тракте птицы из-за отсутствия фермента фитазы, в
результате чего значительная часть фосфора и связанных с ним минералов,
аминокислот и белков не усваивается организмом птицы и транзитом
выбрасывается с каловыми массами (Н.Я.Довгань, 1970; Д.Исмайлова, 2003).
Уровни некрахмальных полисахаридов и фитатов в кормах приведены в
таблице 4.

35
Таблица 4. Содержание клетчатки в кормах, НПС (в % к сухому
веществу)
Корма Клетчатка р-глюканы | Пентозаны Всего НПС Фитаты
Кукуруза 1,9-3,0 0,1-0,2 4,0-4,3 5-7 68-83
Пшеница 2,0-3,0 0,2-1,5 5,5-9,5 7-10 67-73
Ячмень 4,2-9,3 1,5-10,7 5,7-7,0 13-17 53-60
Овес 8,0-12,3 3,0-6,6 5,5-6,9 15-25 59-62
Рожь 2,2-2,5 0,5-3,0 7,5-9,1 10-12 60-70
Тритикале 2,3-3,0 0,2-2,0 5,4-6,9 9-11 60-75
Отруби 9,0-13,6 - 15,0-25,0 22-28 60-75
Соевый шрот 3,4-9,9 - 3,0-4,5 9-12 54-60
Подсолнечный шрот 15,0-21,0 2,0-5,0 6,2-9,5 21-30 44-56
Рапс 7,2-11,9 0,4-1,6 5,5-8,7 14-20 36-82

Минеральный состав почти всех видов зерна не сбалансирован по


уровню кальция и фосфора. При этом дисбаланс данных микроэлементов в
рационе птицы ведёт к серьёзным последствиям - подагре, которая
проявляется в виде воспаления суставов (птица садится на ноги), на суставах
ног и крыльев образуются шишки, в мочеточниках откладываются соли,
которые их забивают, в результате чего птица отказывается от корма, худеет
и гибнет. Нарушение кальций-фосфорного обмена оказывает негативное
влияние на качество пера и приводит к нарушению линьки. Для того чтобы
кальций и фосфор эффективно усваивались в организме птицы, они должны
поступать в определённом соотношении (Э.Фишер, 1976; Rotter B.A.,
1989).
По данным F.J. Schoener (2012), Pimlanghout (2012), D. Feuerstein (2012)
и других авторов, использование ферментов позволяет увеличить
усвояемость обменной энергии на 3–5%, аминокислот — на 1,5–2,5%,
улучшить конверсию корма на 3–5%,
В связи с высокой отдачей на единицу затраченных ресурсов, в том
числе кормов (в 2-3 раза ниже, чем в свиноводстве и в скотоводстве), отрасль
птицеводства развивается эффективно и уверенно. При низкой
покупательной способности населения очень важным считается то, что

36
стоимость продукции птицеводства значительно ниже продукции говядины и
свинины (Н.В.Ездаков, 1976; С.Кислюк, 1997; В.Чегодаев, 2004).
Для того, чтобы повысить прибыль птицеводческих предприятий
необходимо сократить затраты на производство без снижения
продуктивности птицы. Поскольку 70 % затрат в птицеводстве приходятся
на корма, сокращение именно расходов на корма наиболее важно. Наиболее
оптимальным методом снижения себестоимости корма является замена
дорогостоящих компонентов на более дешёвые (Н.В.Ездаков, 1965). Такими
дешёвыми кормами, на которые следует обратить внимание, в первую
очередь, является нетрадиционное сырьё тритикале, сорго, горох, рапс,
отруби и т. д. Включение этих кормов в рацион позволяет значительно
снизить стоимость корма. Как известно, НПС негативно сказываются на
усвояемости жира, белков, аминокислот, приводят к снижению поедаемости
корма, скорости роста, эффективности конверсии питательных веществ и
образованию липкого помёта, замедляют перенос химуса в желудочно-
кишечный тракт, ухудшают микроклимат в птичнике и качество подстилки.
Ферментные препараты, в состав которых в основном входят
ксиланазная, целлюлазная, β-глюканазная и другие активности, позволяют
избежать негативного влияния НПС (Г.Ерастов, 1998; Э.А.Козлов, 1999).
Некрахмалистые полисахариды проявляют свои антипитательные свойства
на организм моногастричных уже при уровне ниже 50 г/кг (Annison G.
1993).
Для того, чтобы наиболее эффективно использовать комбикорма,
повысить биологическую ценность рационов, рационально и правильно
применять биологически активные вещества – регуляторы или
биостимуляторы обмена веществ и роста молодняка (протеина, аминокислот,
витаминов, минеральных веществ и ферментных препаратов) необходимо
приоритетно направить исследования интенсификации выращивания
бройлеров; создать эффективные технологии производства мяса птицы;
разработать региональные системы кормления, направленные на экономное
37
расходование питательных веществ кормов и повысить темпы роста
(Д.Исмаилова, 2003; К.А.Калунянц, 1972; С.Кислюк, 1997).
Исследования установили, что примерно около одной трети
органических веществ, поступающих с кормом, обычно не усваиваются
организмом животных. Из этого следует, что одной из важнейших задач
отечественного птицеводства является снижение потерь путем повышения
переваримости корма и лучшего использования переваренных питательных
веществ. Добавление экзогенных ферментов в корм перед скармливанием его
животным является наиболее эффективным способом разрешения этой
задачи (Н.П.Мицкевич, 1990; А.В.Модянов, 1973).
В птицеводстве большой научный и практический интерес
представляет поиск методов удешевления кормов за счет использования
ферментных препаратов и других биологически активных веществ
(С.И.Кононенко, 2012). Решение проблемы низкой эффективности
использования комбикормов с повышенным вводом нетрадиционных
компонентов возможно с помощью применения высокоэффективных
экзогенных ферментов (Н.П.Мицкевич, 1990).
В настоящее время накоплено большое количество
экспериментальных данных российских и зарубежных ученых, а также
множество примеров широкого практического применения ферментных
препаратов в кормлении сельскохозяйственной птицы с целью экономически
эффективного использования кормов в птицеводстве, на основе
отечественного фуража и обеспечения условий для реализации генетического
потенциала птицы. (В.Жебелович, 1988).
С начала 70-х годов отечественная микробиологическая
промышленность производит ферментные препараты для птицеводства.
Важную роль в научных разработках по повышению эффективности
использования комбикормов путем обогащения их ферментными
препаратами играет институт биотехнологии, который многие годы работает
совместно с ВНИТИП, ВНИИ физиологии, биохимии и питания животных и
38
ВИЖ. Накоплен огромный опыт применения множества видов ферментных
препаратов в кормлении животных и птицы. К ним относятся
амилосубтилин, протосубтилин, пектофоетидин, лизоцим, Вилзим-Ф,
Ронозим, Роксазим МЭК СХ-1, МЭК СХ-2, МЭК- ЦГАП, МЭК-ЛП и др.
(С.Кислюк, 1997; С.И.Кононенко, 2012).
Предлагаемые на российском рынке ферментные препараты имеют
высокую экономическую эффективность. Биологическая эффективность
ферментных препаратов зависит от многих факторов и, главным образом, от
рецептуры комбикорма, возраста птицы и направления продуктивности,
нормы ввода как фермента, так и компонентов комбикорма, содержащих
трудногидролизуемые соединения. Важную роль при выборе имеет не только
стоимость препарата, но и стоимость эффективной и правильно подобранной
дозы. Ферментные препараты отечественного производства отвечают
комплексу этих требований и не уступают зарубежным аналогам (И.Егоров,
1997; С.И.Кононенко, 2012).
Выгодным методом снижения себестоимости корма считается замена
дорогостоящих компонентов корма на более дешевые. Но в дешевых кормах
в большинстве случаев содержатся антипитательные вещества –
некрахмалистые полисахариды, а также фитаты, лигнины, клетчатка,
глюкозиды и другие вещества, которые затрудняют пищеварение птицы и
усвояемость организмом птицы питательных веществ корма. И только с
помощью высокоэффективных экзогенных ферментов можно решить
проблему использования комбикормов с высоким вводом нетрадиционных
компонентов (Э.Фишер, 1976; Rotter B.A. 1989).
Отечественная кормовая база в настоящее время существенно
отличается от кормовой базы зарубежных стран наличием кукурузы и соевых
продуктов, а также по общему качеству и гранулометрическому составу
кормов. Это побуждает специалистов повысить эффективность
отечественных рационов в птицеводстве, используя различные биологически
активные добавки. Для этой цели широко применяют пробиотики,
39
пребиотики и прочие кормовые добавки, повышающие переваримость
питательных веществ (С.И.Кононенко, 2012). Несмотря на определённые
успехи, достигнутые в области кормления современных
высокопродуктивных кроссов, потери питательных веществ весьма велики.
Это ведёт к перерасходу кормов и загрязнению окружающей среды
фосфором, азотом и прочими элементами питания (Patterson J.A., 2011).
Избежать отрицательного влияния нехрахмалистых полисахаридов
можно применяя ферментные препараты. При добавлении ферментных
препаратов в корма без ущерба для продуктивности птицы можно
использовать более дешевое сырье с низким уровнем энергии.
Эффективность применения ферментных препаратов зависит от
технологических свойств препарата, таких как термолабильность,
устойчивость к рН пищеварительного тракта, к эндогенным протеазам и к
температурам окружающей среды, а также от состава и концентрации
специфических ферментных активностей в единице белка (Н.Я.Довгань,
1970; И.Егоров, 1997). Как указывают R. Duchmann et.al. (1999), благодаря
воздействию высокоспецифичных биологических катализаторов - ферментов
в организме птицы, как и у других животных происходит превращение
питательных веществ в энергетический и пластический материал.
Ферментные добавки, независимо от типа кормления, наиболее
эффективно используются в комбикормах для растущего молодняка,
особенно на раннем этапе жизни, в постэмбриональный период, когда птица
наиболее интенсивно растет и при этом возрастает потребность в
питательных веществах легкоусвояемой формы (А.В.Модянов, 1973). По
мнению A. Bonomi (1968), различный состав комбикормов приводит к
различному соотношению углеводных фракций и требует для повышения их
доступности введения различного набора ферментов.
Эффективность применения ферментных препаратов зависит от
состава и концентрации специфических ферментных активностей в единице
белка, а также от технологических свойств препаратов, таких как
40
устойчивость к низкому pH пищеварительного тракта, устойчивость к
эндогенным протеазам и к температуре окружающей среды. Равномерность
распределения препарата в комбикорме зависит от числа и диаметра частиц
препарата в 1 г. Широкий спектр действия ферментных препаратов и их
универсальность позволяют использовать единую дозировку для всех видов
сельскохозяйственных животных, независимо от состава и питательности
кормов. Это позволяет избежать ошибок при вводе ферментов в премиксы и
комбикорма, облегчает процесс кормопроизводства, что гарантирует
хорошие показатели производства мяса и яиц и высокое качество кормов
(В.Б.Галицкий, 1991; К.А.Калунянц, 1972; White B.W., 1983).
Еще одним преимуществом применения ферментов является
улучшение микроклимата в помещениях, где содержится птица. В результате
воздействия ферментов на НПС корма, оптимизируется соотношение
количества корма и воды в организме, снижается вязкость химуса в
пищеварительном тракте, повышается содержание сухого вещества в
экскрементах, следовательно, уменьшается образование липкого помета,
подстилка становится более сухой, меньше выделяется аммиака, что
положительно влияет на продуктивность птицы и качество продукции.
Улучшение микроклимата и условий содержания птицы, повышение их
жизнеспособности, уменьшение патогенной микрофлоры в кишечнике –
чаще это последствия воздействия ферментов (С.Кислюк, 1997; Э.А.Козлов,
1999).

1.4. Механизм действия ферментных препаратов


Кормовые ферментные препараты широко используются в
животноводстве и птицеводстве. Ферментные препараты состоят из
ферментов и сопутствующих минеральных и органических веществ. В этот
комплекс входят различные наполнители и стабилизаторы ферментов,
продукты жизнедеятельности микроорганизмов (витамины, аминокислоты,
органические кислоты и др.), консерванты, остатки питательной среды и
41
микроорганизмов. Но главный компонент ферментных кормовых добавок –
гидролитические ферменты (амилазы, протеазы, ксиланазы, целлюлазы,
фитазы, β-глюканазы и др.), играющие важную роль в усвоении питательных
веществ животными и птицей (И.А.Болотников, 1987; Д.Венцюс, 1990;
Г.Кошелева, 1999)
Присутствующие в пищеварительном тракте птицы ферменты,
гидролизуют практически все компоненты корма. α-амилаза (птиалин)
содержится в слюне. В зобе содержатся и развиваются микроорганизмы,
который выделяют ферменты, способствующие разъединению растительных
тканей корма. Железистый желудок, выделяющий пепсин, частично
расщепляет белки корма до пептонов. Поджелудочная железа выделяет
амилазу, липазу, различные виды трипсина и др. Под действием трипсина,
липазы, амилазы, пектиназы, и других ферментов в тонком кишечнике
происходит интенсивное пищеварение. В слепых кишках на 10 – 30 %
происходит переваривание клетчатки. Превращение клетчатки происходит
при участии бактерий и ферментов, находящихся в большом количестве в
слизистой оболочке слепых отростков. Но так как в слепые кишки попадает
лишь небольшая часть проходящей через пищеварительный тракт массы
корма, роль их, в смысле использования клетчатки, считается
незначительной. Крупные частицы, минуя слепые кишки, проходят дальше и
выделяются наружу. В связи с этим, птице выгоднее скармливать корма,
бедные сырой клетчаткой, либо использовать для ее расщепления
ферментные препараты (М.Е.Закиров, 1980; В.Фисинин, 2007; Sitko V.A.
1998).
Зерновая часть комбикормов формируется в основном из таких
традиционных зерновых культур, как овес, пшеница, ячмень.
Главным недостатком перечисленных зерновых культур считается то,
что они содержат антипитательные растворимые некрахмалистые
полисахариды, такие как арабиноксиланы и β-глюканы. В ячмене, овсе
содержится высокое количество нерастворимых в воде некрахмалистых
42
полисахаридов (целлюлозы, β-глюканы и арабоксиланы), которые в больших
количествах являются нежелательными составляющими компонентами
корма.
Перечисленные некрахмалистые полисахариды не расщепляются
собственными ферментами желудочно-кишечного тракта птицы и, являясь
основной составной частью клеточных стенок эндосперма и оболочек зерна,
препятствуют воздействию пищеварительных ферментов на содержимое
клеток (крахмал, белок и др.), следовательно, снижают усвояемость корма
(Г.Липнягов, 1997; Adams G., 1993).
Отрицательной ролью некрахмалистых полисахаридов, особенно
растворимой их части (β-глюкана и арабоксилана) считается то, что они
набухают в пищеварительном тракте, образуя при этом вязкие растворы в
тонком отделе кишечника. Следовательно, существенно ухудшается
переваримость компонентов комбикорма и снижается сохранность птицы в
результате быстрого развития патогенных микроорганизмов.
Для современной высокопродуктивной птицы, которая потребляет
много корма, большое количество непереваренных НПС могут оказать
негативное влияние на организм. С этой стороны растворимость НПС очень
важна. Если НПС нерастворимы они не создают особых проблем, не
учитывая того, что они занимают место в рационе, и даже некоторое их
количество необходимо для нормальной работы кишечника. Но
«растворимые» НПС притягивают воду, набухают и делают густым
содержимое кишечника, тем самым, препятствуя нормальной диффузии
питательных веществ. В результате питательные вещества плохо
усваиваются, увеличивая количество выделяемого помета, а также
становятся субстратом для размножения патогенной микрофлоры
(К.А.Калунянц, 1980; Ю.П.Квиткин, 1974).
В состав значительной части известных кормовых ферментных
препаратов входят в основном в различных соотношениях ферменты
целлюлаза, ксиланаза и β-глюканаза. Отдельные кормовые ферментные
43
препараты могут дополнительно содержать протеазы, липазы, фитазы и α-
амилазы (Wiseman J., 1991).
Состав, соотношение и количество перечисленных ферментов в
кормовых ферментных препаратах в значительной степени зависят от
природы как зерновой, так и белковой части комбикормов. Так, например,
овес и ячмень содержат повышенное количество целлюлазы, а клеточные
стенки эндосперма этих видов зерна состоят на 75 – 80 % из β-глюкана и на
20 – 25 % из арабиноксилана. Поэтому в кормовые рационы, содержащие в
зерновой части преимущественно овес и ячмень, целесообразно включать
кормовые ферментные препараты с высоким содержанием целлюлазы и β-
глюканазы и относительно меньшим – ксиланазы. В отличие от ячменя и
овса, пшеница содержит небольшие количества целлюлазы, а клеточные
стенки эндосперма пшеницы состоят на 75 – 80 % из арабиноксилана и на 20
– 25 % из β-глюканов. Поэтому в кормовые рационы, содержащие в зерновой
части преимущественно пшеницу целесообразно включать кормовые
ферментные препараты с высоким содержанием ксиланазы и относительно
меньшим – целлюлазы и β-глюканазы (Brenes A.,1993; Hew L.I.,1998; Jin L.Z.
2010).
В ряде случаев более эффективным считается применение кормовых
ферментных препаратов, содержащих целлюлазу, ксиланазу и β-глюканазу в
сочетании с препаратами, содержащими ряд других ферментов, так как
фитаза, α-амилаза, протеаза и пектиназа.
В последние годы специалисты по кормлению птицы особое значение
придают применению фитазы. Это фермент активно катализирует гидролиз
фитинового комплекса и существенно увеличивает усвоение органического
фосфора комбикорма.
Фитазы, которые продуцируются  Buttiauxella, имеют ряд преимуществ
перед фитазами, продуцируемыми E. Coli. Например, в верхних отделах
пищеварительного тракта имеют более высокую активность, доводят до
минимума антипитательные эффекты фитата и максимизируют время
44
переваривания и усвоения питательных веществ. Несмотря на
распространенное мнение, производители теряют больше, применяя
стандартные нормы ввода (300 FTU(единица мутности по формазину)/кг для
несушек и 500 FTU/кг для бройлеров), чем при применении высоких
дозировок таких усовершенствованных ферментов (>1000 FTU/кг). Это
обусловлено тем, даже при низких дозировках из-за быстрого уменьшения
первоначальной ответной реакции, экономическая эффективность от
применения фитаз кажется более высокой. Таким образом, потенциал
значительного увеличения прибыли от повышенной нормы ввода данной
фитазы не используется, в особенности тогда, когда имеют дело с
выраженной вариабельностью рациона и птица для максимальной
продуктивности начинает нуждаться в дополнительных питательных
веществах (Ю.П.Квиткин, 1974; Rickes E.L., 1962; Sitko V.A..1998).
Очевидно, что этим ферментам не должны присваиваться
произвольные матричные фиксированные значения, которые не зависят от
состава субстратов и переваримости рациона, в который они добавляются.
Используя правильные дозировки комбинаций карбогидраз и протеаз с
продуцируемой Buttiauxella фитазой, можно улучшить качество корма и
конверсию энергии в привес. Это позволяет, за счет оптимизации
доступности питательных веществ, сэкономить ~80,000–100,000 USD на
миллион голов птицы (в ценах 2013 г.).
Безусловно, на переваримость, помимо качества сырья и наличия
антипитательных веществ, влияют и другие факторы, например, состояние
здоровья и возраст животного, но чаще, вариабельность питательной
ценности ингредиентов и продуктивности птицы уменьшается при
использовании комбинаций ферментов.
Ферменты в организме цыплят работают как в верхних, так и в нижних
отделах кишечника. По мере продвижения химуса по двенадцатиперстной,
тощей и подвздошной кишкам они удаляют ферментируемые субстраты,

45
нарушающие пищеварению и балансу микрофлоры (А.Арьков: автореф.,
1991).
Продукты распада сахара, например ксилозы и ксило-олигомеров,
ферментируются в слепых кишках бактериями. Такие ферменты, как
ксиланаза, снижают вязкость химуса, за счет гидролиза растворимых
арабиноксиланов в тонком кишечнике, также в результате их действия
образуются арабино-ксило-олигосахариды (АКОС), которые подвергаются
ферментации в слепых кишках. Их действие, как и пребиотиков,
избирательно, стимулируя рост полезных бактерий. В ходе этого также
образуются короткоцепочечные жирные кислоты (КЦЖК), которые
используются организмом как источник энергии. Существует большое
количество публикаций о влиянии на здоровье людей образующихся из
зерновых АКОС. У цыплят они также приводят к снижению количества
сальмонелл в слепых кишках, клоаке и селезенке (Eeckhaut и соавт., 2008).
Kiarie и соавт. (2014) на основе пшеницы и кукурузы, продемонстрировали
увеличение образования летучих жирных кислот при введении ксиланазы в
рационы. Наблюдалось также увеличение образования КЦЖК в слепых
кишках бройлеров при кормлении их рационами на основе пшеницы с
добавлением ксиланазы, продуцируемой Trichoderma ressei, и протеазы,
проуцируемой B. Subtilis (Choct и соавт., 2009). Исследования Fernandez и
соавт. (2000) показали, что ксиланаза обладает пребиотическим эффектом, и
отметили, что ее использование в рационах на основе пшеницы позволяет
улучшить продуктивность птицы при заражении Campylobacter jejuni.
Исследования Williams (2005) показали, что протеаза или ее
комбинации с ксиланазой способствуют снижению уровня непереваренного
белка, который может являться фактором, предрасполагающим к
колонизации кишечника Clostridium perfringens, развитию у цыплят
кокцидиоза и некротического энтерита. Dahiya и соавт. (2007) обсуждали
роль непереваренного крахмала и белка в развитии дисбактериоза, который
приводит к некротическому энтериту. Peek и соавт. (2009) отмечали, что
46
добавление протеазы улучшает продуктивность бройлеров, зараженных
Eimeria spp., которые являются одним из факторов, предрасполагающих к
развитию некротического энтерита. Некоторые из авторов предполагают,
что при использовании протеазы в механизме повышения продуктивности
птицы, помимо опосредованного эффекта, который связан со снижением
количества непереваренного белка, может иметь место и прямой эффект,
связанный со стимуляцией протеазой выделения слизи при заражении
кокцидиозом, но эта гипотеза пока не доказана.
Постоянная потребность в снижении производственных затрат в
птицеводстве, при сохранении продуктивности и здоровья кишечника птицы,
использование комбинаций ферментов с другими добавками, позволяет
раскрыть весь потенциал питательной ценности корма и, снижая затраты,
положительно влияет на здоровье
Еще одни преимуществом применения ферментов является улучшение
микроклимата в помещениях, где содержится птица. В результате
воздействия ферментов на НПС корма оптимизируется соотношение
количества воды и корма в организме, снижается вязкость химуса в
пищеварительном тракте, повышается содержание сухого вещества в
экскрементах, следовательно, уменьшается образование липкого помета,
подстилка становится более сухой, меньше выделяется аммиака, что
положительно влияет на продуктивность птицы и качество продукции.
Повышение жизнеспособности птицы, улучшение микроклимата и условий
содержания, уменьшение патогенной микрофлоры в кишечнике – чаще всего
это последствия воздействия ферментов (Л. Боярский, 1985; П. Липнягов,
1997; Spring P., 1996).

47
2. Собственные исследования.
2.1 Материалы и методика исследований.
Целью настоящих исследований являлось научное и практическое
обоснование использования ферментных препаратов «Протосубтилин Г3х» и
«Целлолюкс-F» в составе кормов для перепелов и определение их влияния на
продуктивные показатели перепелов.
Научные опыты проводились в летне-осенний период 2015 года на
кафедре нормальной и патологической анатомии и физиологии факультета
ветеринарной медицины и ветеринарно-санитарной экспертизы Горского
ГАУ.
В задачу исследований входило:
- Изучение влияния ферментных препаратов «Протосубтилин Г3х» и
«Целлолюкс-F» на мясную и яичную продуктивность перепелов путем
регулярного взвешивания и расчета производимых яиц.
- Изучение влияния ферментных препаратов «Протосубтилин Г3х» и
«Целлолюкс-F» на качественные показатели мяса и яиц перепелов
(органолептическая оценка мяса, яиц, определение их химического состава).
- Изучение влияния ферментных препаратов «Протосубтилин Г3х» и
«Целлолюкс-F» на гематологические показатели крови перепелов.

48
- Определение экономической эффективности применения ферментных
препаратов «Протосубтилин Г3х» и «Целлолюкс-F»
Научные опыты с использованием ферментных препаратов
«Протосубтилин Г3х» и «Целлолюкс-F» проводились в двух направлениях –
в мясном и яичном.
«Протосубтилин Г3х» - ферментный препарат, применяемый для более
полного использования белковых компонентов корма организмом животных
и птиц.
«Протосубтилин Г3х» представляет собой порошок от бежевого до
светло-коричневого цвета. Порошкообразная форма обеспечивает
равномерное распределение фермента в корме, быстрое растворение и
активное взаимодействие с белковыми компонентами, что является
преимуществом по сравнению с гранулированными формами. Препарат
полностью совместим с компонентами корма.
Производится  на основе культуры Bacillus subtilis методом микробного
синтеза. Содержит в своем составе природно-сбалансированный комплекс
нейтральных и щелочных протез и сопутствующие ферменты: ά-амилазу, β-
глюканазу, ксиланазу, липазу.
 Достоинства «Протосубтилин Г3х»:
• заменяет дорогостоящие компоненты корма (соевый шрот рыбная
мука) на более дешевые (горох, подсолнечный шрот, жмых);
• позволяет использовать комбикорма с пониженным уровнем
сырого протеина и незаменимых аминокислот при сохранении питательности
рациона и продуктивности животных и птиц;
• позволяет использовать в рационах животных комбикорма с
повышенным уровнем зернобобовых культур (до 30-35%);
• снижает негативный эффект антипитательных веществ и
ингибиторов протеаз бобовых культур (сои, гороха, рапса и др., а также
продуктов их переработки);
• компенсирует дефицит пищеварительных ферментов на ранних
49
стадиях развития животных и при стрессах, дополняя энзиматический фон
желудочно-кишечного тракта.
При этом препарат не снижает действия других ферментных
препаратов при их совместном использовании
Компоненты порошкообразной формы обеспечивают хорошую
сохранность и устойчивость препарата к термообработке.
Совместное использование «Протосубтилин Г3х» и «Целлолюкс-F»
позволяет разрушать протеино-углеводные комплексы и высвобождать
дополнительное количество легкоусваиваемых соединений протеинов,
обеспечивая тем самым повышение продуктивных качеств.
Целлолюкса-F используют в птицеводстве и животноводстве для
повышения питательной ценности кормов. Ферментный препарат:
• разрушает стенки растительных клеток, в результате чего
повышается доступность крахмала, протеина и жира эндосперма зерна для
воздействия ферментов пищеварительного тракта;
• повышает переваримость питательных веществ и улучшает их
всасывание в тонком отделе кишечника;
• устраняет негативный эффект «антипитательных» факторов,
влияющих на абсорбцию и использование питательных веществ;
• улучшает микробиологичесую среду кишечника за счет
снижения вязкости его содержимого и повышает уровень моносахаридов;
• компенсирует дефицит пищеварительных ферментов на ранних
стадиях развития и при стрессе, когда выработка собственных ферментов
лимитирована;
• снижает разнородность различных партий сырья по пищевой
ценности дополняет энзиматический фон желудочно-кишечного тракта.
Целлолюкс-F содержит комплекс ферментов, обеспечивающих
ступенчатое расщепление целлюлозы, ксиланов, бетте-глюканов
растительной клетки, влияющих на абсорбцию и использование питательных
веществ. Улучшается микробиологическая среда кишечника за счет
50
снижения вязкости и повышения уровня моносахаридов.
Все ферменты, входящие в состав Целлолюкс-F, являются максимально
активными в условиях пищеварительной системы животных (pH3,5-6,0 и
температура 35-400 C).
Целлолюкс-F cодержит комплексы целлюлаз (2000±200 ед/г), ксиланаз
до 8000ед/г, глюканаз до 1500 ед/г. Катализирует расщепление целлюлозы,
ксиланов, бетта-глюканов растительной клетки до легко доступных сахаров.
Для проведения первого научного опыта были сформированы 1
контрольная и 3 опытные группы по 40 голов в каждой (20 самцов и 20
самок), которым вводили в корм ферментные препараты «Протосубтилин
Г3х» и «Целлолюкс-F» с 7-дневного возраста. Продолжительность опыта
составила 49 дней.
Второй опыт проводился на перепелках-несушках для учета яичной
продуктивности. Для проведения второго опыта были сформированы 1
контрольная и 3 опытные группы перепелов эстонской породы по 40 голов
в каждой, которым с 7-дневного возраста до конца опыта вводили в корм
ферментные препараты «Протосубтилин Г3х» и «Целлолюкс-F».
Продолжительность опыта 24 недели.
Птица содержалась в одном помещении в стандартных клетках. Поение
и раздача кормов производились вручную 3 раза в сутки. Сбор помета
осуществлялся вручную один раз в сутки. Технологические параметры
содержания птицы (температурный режим, влажность воздуха,
загазованность и др.) соответствовали необходимым требованиям.
При кормлении перепелов учитывали, что они очень разбрасывают
корм, увеличивая его потери, поэтому кормушки заполняли на 2/3 ее
глубины.
Кормление перепелов в опытный период осуществлялось
комбикормом, сбалансированным по основным питательным и биологически
активным веществам в соответствии возрастным нормам ВНИТИП.

51
Комбикорм является оптимальным, как со стороны влияния на
продуктивные качества птицы, так и с экономической стороны. По этой
причине данный комбикорм взят в качестве контрольного варианта. Он
характеризуется высокой концентрацией обменной энергии и сырого
протеина.
По содержанию энергии, питательных и минеральных веществ,
витаминов он соответствует требованиям норм, используемых при
кормлении перепелов. Состав и питательность комбикормов представлены в
таблицах 5,6,7.

Таблица 5. Состав и питательность комбикормов для перепелов в


возрасте 1-4 недель
Состав В Показатели Дополнительно
рецепте качества Расчет введено в 1 кг Значение
комбикорма
Обменная Пантентовая
Пшеница+фермент 37,2% энергия, 299,00 кислота, мг 20,00
Ккал/100г
Кукуруза 20% Сырой протеин, 22,5 Ниацин, мг 70,00
%
Соя полножирная 10% Сырой жир, % 4,94 Фолиевая 2,01
экструдированная кислота, мг
Мука рыбная 4% Линолевая 2,15 Витамин К, мг 4,00
кислота, %
Масло 1,3% Сырая 3,68 Холин хлорид 375,00
подсолнечное клетчатка, % В4, мг
Дрожжи кормовые 3% Лизин, % 1,46 Биотин, мг 150,00
Сода пищевая 0,226% Метионин, % 0,64 Витамин А, 14,00
тыс.МЕ
Соль поваренная 0,2% Метионин+цист 0,94 Витамин Е, мг 75,00
ин, %
Монокальцийфосфа 1,15% Треонин, % 0,81 Витамин D3, 5,00
т тыс.МЕ
Известняковая мука 0,76% Триптофан, % 0,24 Витамин В1, мг 3,00
Шрот соев.тост. 19,2% Са, % 0,88 Витамин В2, мг 8,01
Шрот 1,4% Р, % 0,72 Витамин В6, мг 4,00

52
подсолнечный
Токсисорб 0,05% К, % 0,78 Витамин В12, 16,00
мг
Стафак 110 0,014% Na, % 0,23 Fe, мг 80,00
Премикс 12204510 Cl, % 0,25 Cu, мг 24,99
Д/БР старт 1,5% DEB, мг 24,96 Mn, мг 100,00
Экв/100г

Таблица 6. Состав и питательность комбикормов для перепелов в


возрасте 5-6 недель
Состав В Показатели Дополнительно
рецепте качества Расчет введено в 1 кг Значение
комбикорма
Обменная Пантентовая
Пшеница+фермент 58,3% энергия, 310,00 кислота, мг 20,00
Ккал/100г
Соя полножирная 10% Сырой протеин,% 20,87 Ниацин, мг 35,01
экструдированная
Мука мясокостная 2,5% Сырой жир, % 7,11 Фолиевая 1,50
кислота, мг
Мука рыбная 1,00% Линолевая 3,27 Витамин К, мг 3,0
кислота, %
Масло 3,7% Сырая клетчатка, 4,05 Холин хлорид 300,00
подсолнечное % В4, мг
Дрожжи кормовые 3,0% Лизин, % 1,29 Биотин, мг 50,01
Сода пищевая 0,216% Метионин, % 0,52 Витамин А, 11,00
тыс.МЕ
Соль поваренная 0,190% Метионин+цисти 0,55 Витамин Е, мг 50,00
н, %
Монокальцийфосфа 1,28% Треонин, % 0,70 Витамин D3, 4,00
т тыс.МЕ
Известняковая мука 0,85% Триптофан, % 0,23 Витамин В1, мг 2,01
Шрот соев.тост. 12,4% Са, % 0,90 Витамин В2, мг 5,01
Шрот 5,00% Р, % 0,74 Витамин В6, мг 3,00
подсолнечный
Токсисорб 0,05% К, % 0,67 Витамин В12, 11,01
мг
Стафак 110 0,014% Na, % 0,22 Fe, мг 80,00
53
Премикс 12204510 Cl, % 0,22 Cu, мг 24,99
Д/БР рост/финиш 1,5% Р доступный 0,43 Mn, мг 100,00
молодняка, %

Таблица 7. Состав и питательность комбикормов для взрослых


перепелов
Состав В Показатели Дополнительно
рецепте качества Расчет введено в 1 кг Значение
комбикорма
Обменная Витамин А,
Пшеница 62,5% энергия, 258,00 тыс.МЕ 8,00
Ккал/100г
Мука мясокостная 4,0% Сырой протеин,% 16,43 Витамин Е, мг 10,00
Масло 2,3% Сырой жир, % 4,53 Витамин D3, 3,30
подсолнечное тыс.МЕ
Дрожжи кормовые 2,5% Линолевая 2,14 Витамин К, мг 2,0
кислота, %
Сода пищевая 0,070% Сырая клетчатка, 5,13 Витамин В1, мг 1,00
%
Соль поваренная 0,101% Лизин, % 0,78 Витамин В2, мг 5,00
Трикальцийфосфат 1,95% Метионин, % 0,37 Витамин В4, мг 300,00
Известняковая мука 7,50% Метионин+цисти 0,61 Витамин В5, мг 31,41
н, %
Шрот 17,5% Са, % 3,42 Витамин В6, мг 2,00
подсолнечный
L-треонин 98% 0,118% Р, % 0,68 Витамин В12, 0,02
мг
L-лизина 0,301% Na, % 0,16 Биотин, мг 50,01
монохлоргидрат
DL-метионин 98,5% 0,100% Cl, % 0,15 Fe, мг 30,00
Холин хлорид В4 0,06% NaCl, % 0,38 Cu, мг 7,50
Премикс П1 1% Р доступный 0,22 Mn, мг 100,00
молодняка, %

На 56 день опытов провели убой молодняка перепелов и определили


морфологический состав тушек, химический состав мяса. На 28-ой день

54
яйцекладки изучили морфологический анализ яиц. Кровь брали от 5 голов из
группы.
В процессе проведения научных опытов учитывались следующие
показатели:
- живая масса – путем индивидуального взвешивания молодняка один
раз в неделю;
- сохранность поголовья;
- потребление кормов;
-прирост живой массы;
-гематологические показатели;
-показатели мясной продуктивности методом контрольного убоя;
-показатели яичной продуктивности;
-экономическая эффективность использования кормов с добавлением
ферментных препаратов «Протосубтилин Г3х» и «Целлолюкс-F».
Целью проведения первого научного опыта было определение влияния
ферментных препаратов «Протосубтилин Г3х» и «Целлолюкс-F» на рост,
развитие, мясную продуктивность и гематологические показатели крови
перепелов.

Таблица 8. Схема первого научного опыта на молодняке перепелов.


Группы Число голов в Особенности кормления
группе
Контрольная 40 Полнорационный комбикорм
1 опытная 40 Полнорационный комбикорм
+ 0,03% «Протосубтилин Г3х»
2 опытная 40 Полнорационный комбикорм
+0,01% «Целлолюкс-F»

3 опытная 40 Полнорационный комбикорм


+0,02%«Протосубтилин Г3х»
+ 0,007% «Целлолюкс-F»

55
С целью определения влияния ферментных препаратов
«Протосубтилин Г3х» и «Целлолюкс-F» на яичную продуктивность
перепелов английской (британской) белой породы, был проведен научный
опыт по схеме, представленной в таблице 9.

Таблица 9. Схема второго научного опыта на перепелках-несушках.


Группы Число Особенности кормления
голов в группе
Контрольная 40 Полнорационный комбикорм

1 опытная 40 Полнорационный комбикорм


+ 0,03% «Протосубтилин Г3х»
2 опытная 40 Полнорационный комбикорм
+0,01% «Целлолюкс-F»

3 опытная 40 Полнорационный комбикорм


+0,02%«Протосубтилин Г3х» +
0,007% «Целлолюкс-F»

При проведении опыта на перепелках-несушках учитывались


следующие показатели:
- сохранность птицы;
- яйценоскость на среднюю несушку;
- валовой сбор яиц;
- возраст начала яйцекладки;
- масса яиц;
- интенсивность яйцекладки в период опыта.
- инкубационные качества яиц

56
2.2.1. Рост, развитие и сохранность молодняка перепелов.
Количественные изменения организма в процессе его жизни
называются «ростом». Одновременно с ростом в организме происходят
качественные изменения клеток, тканей, органов и их функций. Этот процесс
называется «развитием».
О росте и развитии судят по изменению промеров отдельных частей
тела и их живой массы.
У перепелов контрольной и опытных групп на 14, 28 и 56 дни измеряли
основные зоотехнические промеры - длину туловища, ширину и обхват
груди, ширину таза (табл. 10).

Таблица 10. Экстерьерные промеры перепелов.


Группа Срок Промеры, см
Длина Ширина Обхват Ширина таза
перепелов наблюдения,
туловища груди груди
дни
контрольная 14 8,26±0,002 6,36±0,029 12,32±0,09 3,03±0,008
28 10,21±0,07 9,58±0,05 14,48±0,15 4,18±0,019
56 15,26±0,15 12,26±0,09 18,41±0,25 5,08±0,022
1 опытная 14 8,45±0,01*** 6,46±0,033** 12,37±0,09 3,11±0,012***
28 10,28±0,09 9,67±0,05 14,53±0,19 4,21±0,016
56 15,31±0,23 12,3±0,08 18,47±0,34* 5,11±0,023
2 опытная 14 8,42±0,017*** 6,42±0,027 12,34±0,08 3,08±0,011***
28 10,25±0,08 9,62±0,04 14,51±0,18 4,2±0,02
56 15,28±0,21 12,28±0,1 18,44±0,29 5,10±0,022
3 опытная 14 8,39±0,011*** 6,49±0,035** 12,36±0,1 3,12±0,014***
28 10,33±0,11 9,68±0,06 14,56±0,21 4,22±0,019
56 15,33±0,25 12,32±0,11 18,51±0,36* 5,12±0,025
Примечание: *разница достоверна при P≤0,05, ** P≤0,01, *** P≤0,001.
Как свидетельствуют данные таблицы 10, длина туловища, т.е.
расстояние между последним шейным позвонком и концом копчика, на 14-е
сутки была выше у перепелов первой, второй и третьей опытных групп по
сравнению с контрольной группой на 2,3; 1,9; 1,6% соответственно. На 28-е

57
сутки была выше у перепелов первой, второй и третьей опытных групп на
0,7; 0,4; 1,2% по сравнению с аналогами из контроля. На 56-е сутки на 0,33;
0,13; 0,46% соответственно.
Ширина груди на 14-е сутки была выше у перепелов первой, второй и
третьей опытных групп по сравнению с аналогами из контроля на 1,6; 0,9;
2%, на 28-е сутки на 0,9; 0,4; 1%, на 56-е сутки на 0,3; 0,16, 0,4%
соответственно.
Обхват груди определяют измерительной лентой у основания крыльев
по линии, проходящей через последний шейный позвонок и передний конец
киля. Расстояние между передними и задними концами грудной кости
называется длиной киля. На киле большое количество мышечной ткани, что
имеет большое значение при оценке мясных качеств. Так, на 14-е сутки
обхват груди у контрольной составил 12,32, что на 0,4 % ниже, чем у
аналогов из первой опытной группы, на 0,6% - второй опытной группы и на
0,3% ниже, чем у третьей опытной группы. На 28-е сутки этот показатель у
контрольной группы был ниже, чем у аналогов из первой, второй и третьей
опытных групп на 0,34; 0,2; 0,6%, а на 56-е сутки на 0,3; 0,16; 0,5%
соотве0тственно.
Ширину таза измеряют циркулем между выступами седалищных
костей. Этот показатель указывает на крепость телосложения и развитие
некоторых внутренних органов. И этот показатель у перепелов первой,
второй и третьей опытных групп на 14-е сутки был выше, чем у контрольной
группы на 2,6; 1,6; 2,9%. На 28-е сутки у опытных групп составил 4,21; 4,20;
4,22, что на 0,7; 0,5; 0,9% выше, чем у аналогов из контрольной группы. На
56-е сутки этот показатель также был выше у первой, второй и третьей
опытных групп на 0,6; 0,4; 0,8% соответственно.
Еженедельно определяли живую массу перепелов взвешиванием на
электронных весах. Сохранность, живая масса и среднесуточный прирост
представлены в таблице 11 и на рисунке 1.

58
Таблица 11. Сохранность, динамика роста и развития молодняка
перепелов
Возраст, сутки

Группа перепелов
Контрольная 1 опытная 2 опытная 3 опытная

Живая масса, г
Живая масса, г

Живая масса, г

Живая масса, г
прирост, гСреднесуточный

прирост, гСреднесуточный

прирост, гСреднесуточный

прирост, гСреднесуточный
1 8,84±0,095 8,81±0,098 8,94±0,11 8,92±0,12

7 37,75±0,96 4,13 40,45±0,99 4,52 39,74±1,01 4,40 40,07±0,99 4,45

14 67,29±1,68 4,22 74,19±1,61** 4,82 71,66±1,55 4,56 74,19±1,61** 4,98

21 96,83±1,91 4,31 108,7±1,94*** 4,93 101,97±1,79 4,33 108,88±1,88*** 4,85

28 127±2,03 4,55 143,63±2,01*** 4,99 134,31±1,99* 4,62 144,23±2,01*** 5,05

35 158,85±2,76 4,56 177,51±2,73*** 4,84 167,99±2,81* 4,74 177,55±2,73*** 4,76

42 190,77±3,05 4,52 209,43±3,11* 4,56 200,96±3,02* 4,71 212,41±3,12* 4,98

49 209,7±3,13 2,72 229,66±3,39*** 2,89 220,21±3,28 2,75 232,85±3,47*** 2,92

56 222,2±3,33 1,78 243,66±3,61*** 2,1 233,16±3,53 1,82 247,55±3,58*** 2

59
Сох-ть,%
92,5 95 95 97,5

Примечание: *разница достоверна при P≤0,05, ** P≤0,01, *** P≤0,001.


Для опыта в суточном возрасте были отобраны перепелята практически
с одинаковой живой массой: 8,81-8,94 г. За весь период опыта перепела
опытных групп превосходили аналогов из контрольной группы.
Сохранность перепелов за период опыта была высокой во всех группах
и составила 92,5-97,5%.

Рисунок 14. Динамика живой массы перепелов


300

250

200

контрольная
150 1 опытная
2 опытная
3 опытная
100

50

0
1 7 14 21 28 35 42 49 56

Возраст, сутки

Так, в 7-дневном возрасте, на фоне применения ферментного


препарата «Протосубтилин Г3х» в первой опытной группе этот показатель
был выше на 7,15% по сравнению с контролем. Во второй опытной группе,
при добавлении в комбикорм ферментного препарата «Целлолюкс-F», этот
показатель выше на 5,27% по сравнению с контрольной группой. А при
одновременном применении ферментных препаратов «Протосубтилин Г3х» и

60
«Целлолюкс-F», третьей опытной группе живая масса была выше на 6,14%
по сравнению с аналогами из контроля. В 14-дневном возрасте этот
показатель стал выше у третьей опытной группы и составил 74,93, что выше
на 11,35 % по сравнению с контрольной группой. В первой и во второй
опытных группах этот показатель выше на 10,25 и 6,49%. В 21-дневном
возрасте показатель живой массы составил 108,7; 101,97; 108,88, что выше на
12,26; 5,30 и 12,44% аналогов из контрольной группы. В 28-дневном возрасте
- на 13,09; 5,75 и 13,56%. В 35-дневном возрасте – на 11,75; 5,44; 11,77%. В
42-дневном возрасте – на 9,78; 5,34; 11,34%. В 49-дневном возрасте – на 9,52;
5,01; 11,04%. В 56-дневном возрасте – 9,66; 4,93; 11,41% соответственно.
Рисунок 15. Динамика среднесуточного прироста перепелов
6

контрольная
3 1 опытная
2 опытная
3 опытная
2

0
1 7 14 21 28 35 42 49 56

Возраст, сутки

В 7-дневном возрасте среднесуточный прирост перепелов первой,


второй и третьей опытных групп был выше по сравнению с контрольной
группой на 9,44; 6,53; 7,75%. В 14-дневном возрасте – на 14,21; 8,05; 18%. В
21-дневном возрасте 14,38; 0,46; 12,52%. В 28-дневном возрасте – на 10,99;
1,54; 9,67%. В 35-дневном возрасте – на 4,38; 3,95; 6,14%. В 42-дневном

61
возрасте - на 0,88; 4,2; 10,18%. В 49-дневном возрасте – на 6,25; 1,1; 7,35%. В
56-дневном возрасте – на 17,9; 2,25; 12,36% соответственно.
Анализируя проведенные исследования можно сделать вывод, что
ферментные препараты «Протосубтилин Г3х» и «Целлолюкс-F»
способствовали значительному повышению живой массы и среднесуточного
прироста у молодняка перепелов.

2.2.2. Влияние ферментных препаратов «Протосубтилин Г3х» и


«Целлолюкc-F» на мясную продуктивность и качественные показатели
мяса перепелов.
Живая масса, мясные качества птицы, а также пищевая ценность мяса
характеризуют мясную продуктивность мяса. Мясо птицы отличается
хорошими диетическими и вкусовыми качествами, а также высокой
питательной ценностью.
Мясные качества характеризуются определением съедобных частей
тела. У птицы определяли массу грудных и бедренных мышц, а также мышц
голени. Грудные мышцы считаются наиболее ценными в тушке.

62
Таблица 12. Показатели предубойной и послеубойной массы
перепелов.
Показатель Группа перепелов
Контрольна 1 опытная 2 опытная 3 опытная
я
Предубойная масса 1 222,2±3,33 243,66±4,01*** 233,16±3,53 247,55±3,58**
головы, г
Масса потрошеной 176,34±2,39 197,19±2,76*** 185,53±2,63 200,81±2,95***
тушки, г
Убойный выход, % 79,36 80,96 79,57 81,12
Масса съедобных
частей тушки,
всего, г 79,36±2,26 88,76±2,34** 83,48±2,29 90,19±2,36**
в т.ч.
грудные мышцы, г 48,5±2,21 54,14±2,29* 50,92±2,25 55,24±2,31*
бедренные мышцы, г 17,46±1,08 19,52±1,14* 18,37±1,1 19,77±1,19
мышцы голени, г 11,3±0,64 12,64±0,71 11,89±0,65 12,85±0,74
Масса внутренних
органов, г
Сердце 2,02±0,009 2,23±0,009 2,08±0,012 2,18±0,011
Печень 4,07±0,018 4,17±0,019 4,11±0,022 4,21±0,025
Почки 1,01±0,016 1,07±0,02 1,02±0,019 1,09±0,016
Легкие 2,01±0,031 2,11±0,032 2,07±0,029 2,16±0,041
Селезенка 2,06±0,039 2,13±0,04 2,09±0,031 2,16±0,036
Масса пуха и пера, г 10,03±0,28 11,06±0,22 10,93±0,3 11,25±0,23
Примечание: *разница достоверна при P≤0,05, ** P≤0,01, *** P≤0,001.

Рисунок 16. Мясные качества перепелов

63
250

200

150

100

50 контрольная
1 опытная
2 опытная
0
3 опытная
и и цы цы и
ушк ушк ш ш л ен
т т
й ей мы м ы го
но ст е ые шц
ы
е а ны н
ош хч уд
ре
н мы
тр ы гр д
п о
о бн бе
са ед
ас ъ
М сас
ас
М

Из данных таблицы 12 и рисунка 16 видно, что в результате


контрольного убоя в первой, во второй и в третьей опытных группах средняя
масса потрошеной тушки перепелов больше, чем в контрольной группе на
11,8; 5,2; 13,9%. Масса съедобных частей тушки выше в опытных группах на
11,8; 5,3; 13,6% соответственно. Так, масса грудных мышц больше у первой,
второй и третьей опытных групп по сравнению с контрольной группой на
11,6; 4,9; 13,9%. Масса бедренных мышц – на 11,7; 5,2; 13,2%. Масса голени
– на 11,9; 5,1; 13,7% соответственно.
Масса внутренних органов выше у первой, второй и третьей опытных
групп по сравнению с аналогами из контроля. Так, масса сердца больше у
опытных групп на 7,92; 2,97; 10,39%. Масса печени – на 2,46; 0,98; 3,44%.
Масса легких – на 4,97; 2,98; 7,46%. Масса почек – на 5,94; 0,99; 7,92%.
Масса селезенки – на 3,39; 1,46; 4,85% соответственно. Масса пера и пуха
больше у первой, второй и третьей опытных групп по сравнению с
контрольной группой на 10,27; 8,97; 12,6%. По массе внутренних органов у
перепелов достоверных различий не оказалось.
Морфологический состав тушек птицы имеет некоторые особенности.
Кости скелета птицы тонкие и легкие, но очень прочные. Кости черепа,

64
позвоночника, грудной части, таза, крыльев, ног образуют скелет птицы.
Позвоночник у них спаянный. Трубчатые кости наполнены воздухом, что
позволяет птице летать. Мышечная ткань у птицы меньше прослоена
соединительной тканью, но она достаточно плотная, мелковолокнистая.
Под кожей – на спине, груди, животе, на кишечнике и желудке
находятся жировые отложения у птицы

Таблица 13. Морфологический состав тушек молодняка перепелов.


Морфологический состав тканей
Мышечная, % Жировая, % Костная, %
Группа перепелов
Контрольная 36,54±0,59 10,74±0,33 13,19±0,47
1 опытная 37,36±0,71* 10,52±0,36* 13,27±0,44
2 опытная 37,16±0,66 10,65±0,29 13,22±0,41*
3 опытная 37,95±0,72* 10,63±0,31 13,36±0,51
Примечание: *разница достоверна при P≥0,95

Процентное отношение морфологического состава тканей тушек


опытных групп незначительно отличалось от контрольной группы. Так,
содержание мышечной ткани в тушках у первой, второй и третьей опытной
группы было выше на 2,24; 1,69; 3,86% по сравнению с контрольной
группой. Содержание жировой ткани в опытных группах оказалось ниже, чем
в контрольной группе на 2,05; 0,84; 0,09%. Содержание костной ткани в
первой, во второй и в третьей опытных группах было выше на 0,6; 0,23;
1,29% по сравнению с аналогами из контроля.

Таблица 14. Химический состав мяса молодняка перепелов.


Показатель Группа перепелов
контрольная 1 опытная 2 опытная 3 опытная
Влага, % 73,27±1,39 72,85±1,28 73,64±1,37* 73,02±1,22
65
Сухое вещество, % 26,73±0,61 27,15±0,62 26,36±0,53 26,98±0,56**
В т. ч.:
сырой протеин, % 21,72±0,78 22,01±0,71* 21,78±0,82 22,18±0,69*
сырой жир, % 3,98±0,031 3,95±0,029 3,97±0,033 3,94±0,028*
В расчете на 100 г
сухого вещества:
протеин, г 81,63±0,85 81,84±0,86 81,69±0,79* 81,92±0,81*
жир, г 14,44±0,32 14,33±0,29** 14,38±0,28 14,15±0,24
Примечание: *разница достоверна при P≤0,05, ** P≤0,01.
Химический состав мяса у перепелов в контрольной и опытных
группах отличался незначительно. Так, содержание влаги у перепелов
контрольной группы выше, чем у перепелов первой и третьей опытных групп
на 0,57% и 0,34%, но ниже, чем у перепелов второй опытной группы на 0,5%.
Содержание сухого вещества у перепелов контрольной группы меньше, чем
у перепелов первой и третьей опытной группы на 1,57 и 0,93%, но больше,
чем у перепелов второй опытной группы на 1,38%. В том числе сырого
протеина в первой, во второй и в третьей опытной группе больше на 1,35;
0,28; 2,12% по сравнению с контрольной группой. Содержание сырого жира
у перепелов опытных групп ниже, чем у аналогов из контрольной группы на
0,75; 0,25; 1% соответственно.
Содержание протеина на 100 г сухого вещества выше в первой, во
второй и в третьей опытных группах на 0,26; 0,07; 0,35% по сравнению с
аналогами из контроля. Содержание жира в расчете на 100 г сухого вещества
в первой, во второй и в третьей опытных группах ниже, чем в контрольной
группе на 0,76; 0,42; 2% соответственно.
Для определения свежести мяса применяют органолептический и
лабораторные методы. Осматривая тушку, следует обратить внимание на ее
форму, упитанность, степень обескровливания, консистенцию, цвет, чистоту,
цвет клюва, состояние слизистой оболочки ротовой полости, глазного
яблока, подкожной и внутренней жировой ткани, серозные покровы

66
грудобрюшной полости, а также прозрачность и аромат бульона (проба
варкой).

Таблица 15. Органолептические показатели мяса молодняка


перепелов.
Показатель Признаки свежести мяса молодняка перепелов
Контрольная 1 опытная 2 опытная 3 опытная
Внешний вид, цвет клюва Глянцевый
Слизистые оболочки ротовой бледно-розовая, незначительно увлажнена
полости
Глазное яблоко выпуклое, роговица блестящая
Поверхность тушки сухая, беловато-желтая или серовато-желтая
Подкожная и внутренняя бледно-желтая, у некоторых - серовато-желтая
жировая ткань
Серозная оболочка блестящая, без слизи и плесени
Запах свойственный свежему мясу перепелов
Прозрачность и аромат прозрачный, ароматный, с плавающими на
бульона поверхности крупными жировыми каплями, без
постороннего запаха и привкуса
Консистенция мышцы упругие, плотные, при надавливании
образуется ямка, которая быстро
восстанавливается

Методы микроскопического и химического анализа свежести мяса


предусматривает определение количества амино аммиачного азота, величины
pH, бензидиновую пробу на наличие пероксидазы, бактериоскопию мазков-
отпечатков.
К методам химического и микроскопического анализа свежести мяса
относятся: величина pH, определение амино аммиачного азота, бензидиновая
проба на наличие пероксидазы,
Реакция на аммиак с реактивом Несслера. Этот метод основан на
способности аммиака и солей аммония образовывать с реактивом Несслера

67
(двойная соль йодистой ртути и йодистого калия, растворенные в гидроокиси
калия) йодид меркураммония — вещество, окрашенное в желто-бурый цвет.
Метод определения пероксидазы основан на способности пероксидазы
в присутствии перекиси водорода окислять бензидин до парахинондиамида.
Парахинондиамид с неокисленным бензидином дает мерихиноидное
соединение, которое окрашено в сине-зеленый цвет.
Метод определения кислотного числа жира основан на растворении
жира смесью диэтилового эфира и этилового спирта и титровании свободных
жирных кислот раствором гидроокиси калия.
Метод определения перекисного числа жира основан на обработке
жира смесью уксусной кислоты и хлороформа раствором йодистого калия и
титровании свободного йода раствором серноватисто-кислого натрия.
Таблица 16. Биохимические показатели мяса молодняка перепелов

pH мяса 5,62 5,68 5,64 5,66


Реакция на аммиак с вытяжка зелновато-желтая, прозрачная или
реактивом Несслера слегка мутная
Реакция на пероксидазу вытяжка быстро приобретает сине-зеленый цвет
и за 2 мин переходит в буро-коричневый.
Кислотное число жира, мг 0,8 0,8 0,9 0,8
(КОН)
Перекисное число жира, 0,1 0,1 0,1 0,1
(% йода)
Микроскопия мазков- микрофлора не обнаружена
отпечатков

Все пробы мяса контрольной и опытных групп перепелов, по всем


показателям, соответствовали ветеринарно-санитарным показателям.
Дегустационная оценка вместе с органолептическими показателями
указывают на хорошее качество мяса.
Ферментные препараты не оказали негативного влияния на
биологические показатели мяса перепелов опытных групп, так как продукты
первичного распада белков в мясе отсутствовали. Важные показатели, такие
68
как pH мяса, реакция на аммиак, реакция на пероксидазу, кислотное число,
перекисное число, микроскопия мазков-отпечатков мяса соответствовали
требованиям ветеринарно-санитарной экспертизы.

2.2.3. Влияние ферментных препаратов «Протосубтилин Г3х» и


«Целлолюкc-F» на яичную продуктивность и качество яиц перепелок-
несушек.
Факторами внешней среды и в меньшей степени генетическими
факторами обусловлена яичная продуктивность. Определяется яичная
продуктивность качеством и количеством яиц. Основным селекционным
признаком и решающим показателем яичной продуктивности является
яйценоскость. Яйценоскостью называют количество яиц, снесенных за
определенный промежуток времени. Вторым по значимости селекционным
признаком, который имеет наибольшее экономическое значение при
производстве яичной продукции, считается масса яиц.
Единственным продуктом животного происхождения, который
получают в «природной упаковке» являются яйца птиц. Скорлупа, состоящая
в основном из солей кальция, препятствует проникновению внутрь яйца
микроорганизмов. Через поры, находящиеся в скорлупе, проходит воздух,
который необходим эмбриону.
В желтке яйца высокий процент липидов, за счет чего яйцо имеет
высокую калорийную ценность.
В белке содержатся водорастворимые витамины, а также
антимикробное вещество – лизоцим. Белок содержит практически все
незаменимые аминокислоты, что обуславливает высокую биологическую
ценность белков.
Основные хозяйственные показатели перепелок-несушек представлены
в таблице 17.
Таблица 17. Хозяйственные показатели перепелок-несушек
Показатели Группы
69
Контроль 1 2 3
ная опытная опытная опытная
Количество перепелок-несушек на 40 40 40 40
начало опыта, гол
Количество перепелок-несушек на 32 34 35 37
конец опыта, гол
Сохранность перепелок-несушек, % 80,0 85,0 87,5 92,5
Количество перепелок-несушек в 35,3 37,3 37,2 37,8
среднем за опыт, гол
Период учета яйцекладки, недель 24 24 24 24
Возраст при снесении первого яйца, дни 44 42 39 35
Валовой сбор яиц, шт 4037 4289 4392 4553
Яйценоскость на начальную несушку, 100,9 107,2 109,8 113,8
шт
Яйценоскость на среднюю несушку, шт 114,3 115,3 118,1 120,4
Интенсивность яйценоскости, % 68,0 68,6 70,3 71,7

Данные таблицы 17 свидетельствуют о том, что возраст при снесении


первого яйца в первой, второй и третьей опытных группах отмечен на 42-ой,
39-ый и 35-ый день, что раньше, чем в контрольной группе на 2, 5 и 9 дней
соответственно. За весь период учета яйцекладки (24 недели) количество
снесенных яиц в первой опытной группе составило 4289 яиц, во второй –
4392, в третьей – 4553, что выше, чем в контрольной группе на 6,24; 8,79 и
12,78 % соответственно.
Показатель яйценоскости на начальную несушку выше в первой, во
второй и в третьей опытных группах на Показатель яйценоскости на
среднюю несушку оказался выше в первой, второй и в третьей опытных
группах на 0,87; 3,32 и 5,3% по сравнению с контрольной группой.
Показатель интенсивности яйценоскости в опытных группах составил 77,26;
70,5 и 74,2%, что выше этого показателя в контрольной группе на 13,83; 3,87
и 9,33% соответственно.

70
Морфологические показатели характеризуют качество яиц. Оценку
яиц проводили по следующим показателям: масса яйца, масса белка, желтка
и скорлупы, толщина скорлупы, индексы формы, белка и желтка.

Таблица 18. Морфологический анализ яиц перепелок - несушек в


10-недельном возрасте.
Показатель Группа перепелов
Контрольная 1 опытная 2 опытная 3 опытная
Масса яиц, г 10,9±0,31 11,9±0,25 11,2±0,22** 12,1±0,3
Масса белка, г 6,7±0,48 7,32±0,52* 6,87±0,61 7,45±0,63
Масса желтка, г 3,46±0,086 3,78±0,093** 3,57±0,071 3,83±0,089
Масса скорлупы, г 0,74±0,011 0,8±0,011 0,76±0,009* 0,82±0,009*
Толщина скорлупы, мм 0,18±006 0,19±0,006 0,18±0,005 0,2±0,006
Индекс формы, % 78,07±1,93 78,1±1,99** 78,04±2,01* 78,06±2,08
Индекс белка, % 12,89±0,89 13,08±0,76 12,96±0,93 13,11±0,85*
Индекс желтка, % 46,77±1,19 47,38±1,12* 47,02±1,25 47,44±1,32
Соотношение
составных частей:
белок, % 61,52±2,02 61,49±1,88* 61,37±2,04* 61,53±1,97
желток, % 31,7±0,96 31,77±1,06 31,87±0,92 31,71±1,05
скорлупа, % 6,78±0,065 6,74±0,085 6,76±0,071 6,76±0,069*
Примечание: *разница достоверна при P≤0,05, ** P≤0,01.
Рисунок 17. Морфологические показатели яиц перепелок-несушек
в 10-недельном возрасте

71
14

12

10

8 Контрольная
1 опытная
6 2 опытная
3 опытная

0
Масса яиц, г Масса белка, г Масса желтка, г Масса скорлупы

Масса, которая влияет и на калорийность и на химический состав,


является важнейшим показателем пищевой и товарной ценности яйца. Из
данных таблицы 16 видно, что масса яиц в первой, второй и третьей опытных
группах выше, чем в контрольной группе на 9,17; 2,75 и 11%. Масса белка в
первой, второй и третьей опытных группах выше, чем у аналогов из контроля
на 9,25; 2,54 и 11,19%. Масса желтка выше в опытных группах на 9,25; 3,18 и
10,69% соответственно. На качество яиц оказывает влияние толщина
скорлупы, от величины которой зависит количество боя и насечек и
сохранение полезных свойств во время хранения. В ходе опыта видно, что
толщина скорлупы больше в первой и третьей опытных группах на 5,55 и
11,11% по сравнению с контрольной группой. Масса скорлупы больше у
перепелов опытных групп по сравнению с контролем на 8,11; 2,7 и 8,11%
соответственно.
Важным показателем для яиц является и их форма, к которой
предъявляют высокие требования, так как стандартные яйца лучше
сохраняются при транспортировке. Форму яиц характеризуют с помощью
индекса формы (процентного отношения малого диаметра яйца к большому).
Результаты исследований показали, что индекс формы в контрольной группе
72
оказался незначительно выше - на 0,04 и 0,01% по сравнению со второй и
третьей опытными группами, но ниже на 0,04% по сравнению с первой
опытной группой. Индексы белка и желтка выше в первой, во второй и в
третьей опытных группах по сравнению с контрольной группой на 1,47 и
1,3%; на 0,54 и 0,53%; на 1,7 и 1,43% соответственно.
Таблица 19. Инкубационные качества яиц перепелок-несушек.
Группа Оплодотворенность Выводимост Вывод
перепелов яиц, % ь яиц, % здоровых
перепелят, %
10 недель Контрольная 92 84,8 78
1 опытная 94 85,1 80
2 опытная 92 86,9 80
3 опытная 94 87,2 82
17 недель Контрольная 92 83,3 78
1 опытная 96 85,6 82
2 опытная 96 86,7 82
3 опытная 98 88,9 83
24 Контрольная 91 80,6 71
недели 1 опытная 93 82,3 74
2 опытная 94 84,1 74
3 опытная 95 86,8 76
В Контрольная 91,3 82,9 75,7
среднем 1 опытная 94,3 84,3 78,7
за период 2 опытная 94 85,9 78,7
с 10 по 3 опытная 95,7 87,6 80,3
24
неделю

Из данных таблицы 19 видно, что оплодотворенность у перепелок-


несушек в период с 10 по 24-недельный возраст была в пределах 91,3-95,7 %,
выводимость яиц – в пределах 82,9-87,6% и вывод здоровых перепелят в
пределах 75,7-80,3%.
Оплодотворенность яиц в среднем за период с 10 по 24-недельный
возраст в 1-ой, 2-ой и 3-ей опытной группе была выше, чем в контрольной
группе на 3,3; 2,9 и 4,8 % соответственно. Выводимость яиц в среднем за
период с 10 по 24-недельный возраст в опытных группах была выше, чем в
73
контрольной группе на 1,7; 3,6 и 5,7% соответственно. Такой показатель, как
вывод здоровых перепелят в среднем в этот период был также выше у
опытных групп на 3,9; 3,9 и 6,1 % соответственно.
Проведенные исследования свидетельствуют о том, что ферментные
препараты «Протосубтилин Г3х» и «Целлолюкc-F» способствовали
повышению качественных показателей яиц.

2.2.4. Влияние ферментных препаратов «Протосубтилин Г3х» и


«Целлолюкc-F» на гематологические показатели крови перепелов.
Для объективной оценки состояния здоровья птицы, оценки
интерьерных качеств птицы, а также течение патологических процессов в
организме, важное место отводится исследованию крови. Гематологические
показатели крови дают определенное представление о закономерностях
изменения внутренней среды организма.
Кровь принимает участие в обменных процессах в организме;
выполняет функцию теплорегуляции; участвует в дыхательных процессах;
осуществляет гуморальную регуляцию деятельности органов и систем
организма; выполняет защитную функцию, защищая организм от микробов,
вирусов и их токсинов.
Кровь быстро отражает происходящие в организме изменения, как в
норме, так и в патологии. Кровь, сохраняя постоянство состава, является
весьма лабильной системой. В связи с чем гематологические анализы широко
используются в практической ветеринарии и зоотехнии.

Таблица 20. Морфологические показатели крови перепелов.


Группа Возраст, Показатель крови
сутки
74
Эритроциты, Лейкоциты, 109/л Гемоглобин, г/л
1012 /л
Контрольная 14 3,77±0,025 28,1±1,16 88,3±1,36

28 3,66±0,031 26,3±1,29 84,2±1,38

56 3,45±0,026 24,4±1,21 83,4±1,44

1 опытная 14 3,81±0,029* 29,6±1,25 89,1±1,56


28 3,73±0,033 27,7±0,99* 86,2±1,39
56 3,58±0,028* 25,3±1,05 83,6±1,52
2 опытная 14 3,89±0,021** 29,2±1,08* 89,7±1,29
28 3,67±0,034 27,5±1,11 87,5±1,47
56 3,52±0,027 26,3±1,24 84,2±1,48
3 опытная 14 3,93±0,038** 29,7±0,98* 89,3±1,37
28 3,76±0,039 28,1±0,96 87,4±1,32
56 3,61±0,032* 25,4±1,2 85,1±1,56
Примечание: *разница достоверна при P≤0,05, ** P≤0,01.
На фоне применения исследуемых препаратов, количество эритроцитов
в крови у перепелов первой, второй и третьей опытных групп было выше
аналогов из контроля на 14-е сутки на 1,06; 3,18; 4,24%, на 28-е сутки на 1,9;
0,3; 2,7%, на 56-е сутки на 3,7; 2,4; 6% соответственно.
Количество лейкоцитов в крови было выше у перепелов первой, второй
и третьей опытных групп по сравнению с контролем на 14-е сутки на 5,3; 3,9;
5,7%, на 28-е сутки на 5,3; 4,5; 6,8%, на 56-е сутки на 3,7; 7,7; 4%.
Содержание гемоглобина у перепелов первой, второй и третьей
опытных групп было выше аналогов из контроля соответственно на 14-е
сутки на 0,9; 1,6; 1,1%, на 28-е сутки на 2,3; 3,9; 3,8%, на 56-е сутки на 0,2;
0,9; 2%.
Их количество соответствовало нормативным показателям для данного
вида птицы.
Лейкограммой или лейкоцитарной формулой называют процентное
соотношение отдельных видов лейкоцитов. Разные виды лейкоцитов

75
участвуют в защитных реакциях организма, но каждый вид осуществляет
защиту особым, свойственным для данного лейкоцита способом.
Базофилы синтезируют противосвертывающее вещество-гепарин, а
также гистамин, который участвует в воспалительных реакциях по месту
внедрения микробов.
Эозинофилы разрушают большую часть токсинов белкового
происхождения.
Нейтрофилы или псевдоэозинофилы фагоцитируют бактерии и
продукты распада тканей.
Моноциты фагоцитируют микробы, а также погибшие лейкоциты,
поврежденные клетки тканей, при этом очищая очаг воспаления.
Лимфоциты составляют значительную часть лейкоцитов. Все
чужеродные организму белки подвергаются атаки лимфоцитов.

Таблица 21. Лейкоцитарная формула крови перепелов, %.


Группы Возраст, Базофилы Эозинофилы Нейтрофилы Лимфоциты Моноциты
перепелов сутки
Контроль 14 1 6 27 61 5
ная 28 1 7 25 61 6
56 1 7 25 61 6
1 опытная 14 1 6 25 63 5
28 1 6 24 63 6
56 1 7 24 63 5
2 опытная 14 1 6 25 62 6
28 1 7 24 62 6
56 1 7 24 62 6
3 опытная 14 1 6 25 63 5
28 1 6 24 63 6
56 1 6 24 63 6

76
Изучение лейкоцитарного профиля крови перепелов при применении
ферментных препаратов «Протосубтилин Г3х» и «Целлолюкс-F» позволяет
отметить некоторые особенности. Несмотря на то, что соотношение
отдельных видов лейкоцитов находилось в пределах физиологических
границ, количество эозинофилов в третьей опытной группе снизилось на
10%, а в первой на 5% по сравнению с контролем. Содержание базофилов в
контрольной и опытных группах было одинаковым. Количество нейтрофилов
во всех опытных группах было ниже аналогов из контрольной группы на
5,2%. Содержание лимфоцитов было выше в первой и третьей опытных
группах на 3,2%, а во второй опытной группе на 2% по сравнению с
контролем. Количество моноцитов в первой опытной группе было ниже на
5,9%, а во второй опытной группе выше на 5,9% по сравнению с аналогами
из контроля.
Результаты исследований показали, что для данных возрастных групп
изменения гематологических показателей перепелов опытных групп,
получавших ферментные препараты, более выражены, чем в контрольной
группе и находятся в пределах физиологической нормы.

2.2.5. Экономическая эффективность применения ферментных


препаратов «Протосубтилин Г3х» и «Целлолюкс-F» при выращивании
перепелов
В результате исследований применения испытываемых препаратов
показана их экономическая эффективность.
Проведенный научный опыт показал, что ферментные препараты
«Протосубтилин Г3х» и «Целлолюкс-F» оказали влияние на экономическую
эффективность.
Таблица 22. Экономическая эффективность применения
ферментных препаратов «Протосубтилин Г3х» и «Целлолюкс-F» за весь
период опыта.
Показатели Группы
77
Контрольная 1опытна 2опытная 3опытная
я
Выращивание перепелов до 56-дневного возраста
Поголовье молодняка
перепелов на начало опыта,
40 40 40 40
гол
Сохранность, % 92,5 95 95 97,5
Валовой прирост живой массы 8,53 9,39 8,97 9,54
перепелов за период опыта, кг
Затраты корма всего, кг 33,26 34,8 34,13 35,03
Конверсия корма на 1 кг 3,85 3,72 3,83 3,78
прироста, кг
Экономическая эффективность
1 2 3 4 5
1 2 3 4 5
Затраты на покупку корма 821,52 859,6 843 865,2
всего, руб.
Затраты на покупку - 16,4 34,8 34,2
ферментных препаратов, руб.
Стоимость израсходованного
корма и добавки на прирост,
821,5 876 877,8 511,5
руб.
Выручка от реализации мяса 2729 3004,8 2870,4 3052,8
перепелов, руб.
Прибыль от реализации мяса 1907,5 2128,8 1992,6 2153,4
перепелов, руб.
% к контролю 100 111,6 104,5 112,9

78
Выращивание перепелок-несушек
Поголовье перепелок-несушек 40 40 40 40
в опыте, голов
Сохранность несушек, % 80,0 85,0 87,5 92,5
Валовой сбор яиц (24 недели), 4037 4289 4392 4553
шт.
Яйценоскость на среднюю 114,3 115,3 118,1 120,4
несушку, шт.

Затраты корма за период 94,8 103,6 97,1 99,1


опыта (42 дня), кг
Затраты корма на 10 штук яиц, 0,42 0,4 0,41 0,4
кг
Экономическая эффективность
Затраты на покупку корма, 2274,2 2486,4 2330,9 2378,9
руб.
Затраты на покупку - 41,4 84,4 85,1
ферментного препарата, руб.
Стоимость израсходованного 2274,2 2527,8 2415,3 2464
корма и добавки за период
опыта всего, руб
Выручка от реализации яиц, 14129,5 15011,5 15372 15935,5
руб.
Прибыль от реализации яиц, 11855,3 12483,7 12956,7 13471,5
руб.
% к контролю 100 105,3 109,3 113,6
Экономическая эффективность применения ферментных препаратов
«Протосубтилин Г3х» и «Целлолюкс-F» за весь период опыта
Прибыль от реализации мяса 2729 3004,8 2870,4 3052,8
79
перепелов, руб.
Прибыль от реализации яйца, 14129,5 15011,5 15372 15935,5
руб.
Прибыль всего, руб. 16858,5 18016,3 18242,4 18988,3
% к контролю 100 106,9 108,2 112,6
Рисунок 18. Экономическая эффективность применения ферментных
препаратов «Протосубтилин Г3х» и «Целлолюкс-F» за весь период
опыта.
20000
16000
12000
8000
4000
0
. . . Контрольная
руб руб руб
ов
, ц, о, 1 опытная
ел яи сег 2 опыьная
еп ии ьв
пе
р ац л 3 опытная
а из
ибы
яс еал Пр
ии
м
о тр
ац ь
из
б ыл
ал и
тр
е Пр
л ьо
ибы
Пр

Расчеты экономической эффективности ферментных препаратов


«Протосубтилин Г3х» и «Целлолюкс-F» показали, что прибыль от
реализации мяса перепелов составила в первой, во второй и в третьей
опытных группах составила 2128,8; 1992,6 и 2153,4 руб., что на 11,6; 4,5 и
12,9 % выше, чем в контрольной группе.
Прибыль от реализации яиц перепелов в опытных группах составила
12483,7; 12956,7 и 13471,5 руб. соответственно, что на 5,3; 9,3 и 13,6% выше,
чем в контрольной группе.
В итоге, прибыль от реализации мяса и яиц перепелов за весь период
опыта в первой, во второй и в третьей опытных группах составила 18016,3;

80
18242,4 и 18988,3 руб., что на 6,9; 8,2 и 12,6 % выше, чем в контрольной
группе.
Выводы
1. На фоне применения ферментных препаратов «Протосубтитлин Г3х»
и «Целлолюкс-F» произошла активизация роста и развития молодняка
перепелов. Показатели экстерьерных промеров были выше у перепелов
опытных групп. Так, на 56-е сутки, длина туловища была выше у перепелов
первой, второй и третьей опытных групп на 0,33; 0,13; 0,46%, ширина груди
на 0,33; 0,16; 0,5%, обхват груди на 0,32; 0,16; 0,54%, ширина таза на 0,59;
0,39; 0,79 % соответственно.
2. Под воздействием ферментных препаратов «Протосубтитлин Г3х» и
«Целлолюкс-F» увеличилась предубойная масса у перепелов опытных групп
на 9,66; 4,93 и 11,41 %. Средняя масса потрошеной тушки перепелов была
выше в оптыных группах на 11,8; 5,21 и 13,87 %. Масса съедобных частей
тушки выше в опытных группах на 11,84; 5,19 и 13,64% соответственно.
3. Применение ферментных препаратов «Протосубтитлин Г3х» и
«Целлолюкс-F» положительно повлияло на хозяйственные показатели
перепелок-несушек. Возраст при снесении первого яйца в первой, второй и
третьей опытных группах отмечен на 42-ой, 39-ый и 35-ый день, что раньше,
чем в контрольной группе на 2, 5 и 9 дней. За период учета яйцекладки (24
недели) количество снесенных яиц в первой, второй и третьей опытных
группах выше на 6,24;8,79 и 12,78 %. Масса яиц в первой, второй и третьей
опытных группах выше, чем в контрольной группе на 9,17; 2,75 и 11%.
4. На фоне применения исследуемых препаратов на 56-е сутки
количество эритроцитов в крови у перепелов первой, второй и третьей
опытных групп было выше на 3,7; 2,4 и 6%, количество лейкоцитов на 3,7;
7,7 и 4%, содержание гемоглобина на 0,2; 0,9 и 2% соответственно.
5. Применение ферментных препаратов «Протосубтитлин Г3х» и
«Целлолюкс-F» позволило получить дополнительную прибыль. Так, прибыль

81
от реализации мяса и яиц перепелов за весь период опыта в первой, второй и
третьей опытных группах больше на 6,87; 8,2 и 12,63 %.

Предложения производству
С целью повышения мясной и яичной продуктивности перепелов, а
также увеличения прибыли от продукции перепеловодства, нами
рекомендуется совместное применение ферментных препаратов
«Протосубтитлин Г3х» и «Целлолюкс-F» в дозе 0,02% «Протосубтилин Г3х»
+ 0,007% «Целлолюкс-F» к массе корма с 7-х суток и на протяжении всего
периода выращивания, так как их совместное использование является
экономически более выгодным.

82
Список литературы
1. Агафонычев В. Яичное производство: перспективные
направления. // Птицепром. - 2011. -№ 3 (07). - С. 54-58.
2. Андреенков В.А. Отечественные добавки для производства изделий
из мяса птицы / В.А. Андреенков, Л.В. Алехина, Е.И. Титов, Л.Ф. Мита-сева,
Л.А. Пыльцова, О.И. Сергиенко, С.М. Мухина // Мясная индустрия. -2003.-
№6.-С. 24-26.
3. Архипов, А. Эффективнее использовать корма / А. Архипов//
Птицеводство. 1996. - № 4.-е. 15-17.
4. Арьков, А. Эффективность использования нетрадиционных
кормовых средств при производстве мяса цыплят-бройлеров / А Арьков :
Автореф. дис. д-ра. с.-х. наук. Краснодар, 1991. - с.54.
5. Афанасьев Г. Породы и разновидности перепелов / Г. Афанасьев //
Птицеводство. 1991. -№ 3. - С. 12-15.
6. Белякова Л. Технология выращивания и содержания перепелов / Л.
Белякова, 3. Кочетова // Птицеводство. 2006. - № 2. - С. 16-20.
7. Бессарабов Б.Ф. Птицеводство и технология производства яиц и мяса
птиц / Бессарабов Б.Ф., Бондарев Э.И., Столляр Т.А. — СПб, «Лань», 2005-
352 с.
8. Бизнес по производству и реализации продуктов перепеловодства.
14.09.2012. Сунгатуллин И.Р.
9.  Бикташев Р.У. Оценка мяса бройлеров при использовании в
рационах аминосубтилина ГЗх// Достижения ветеринарной
и зоотехнической науки в животноводство. Тезисы докладов/
Республиканская научно-практическая конференция.- Казань, 1985.-С.54.55.
10. Богданов, Г. Кормление сельскохозяйственных животных / Г.
Богданов.- 2-е изд., перераб. и доп. М.: Агропромиздат, 1990. - с.624.

83
11. Болотников И.А., Конопатов Ю.В. Практическая иммунология
сельскохозяйственной птицы. - Спб.: Наука, 1993.- 208 с.
12. Болотников И.А., Конопатов Ю.В. Физиолого-биохимические
основы иммунитета сельскохозяйственных птиц. - Л., 1987.- 170 с
13. Бондаренко С.П. Содержание перепелов, Изд: АСТ, Сталкер, 2007. -
96с.
14. Венцюс Д. Влияние различных ферментных препаратов на мясную
продуктивность и физиолого-биохимические показатели цыплят-бройлеров:
Авто-реф. дис. канд. биол. Наук/ Д. Венцюс. Загорск, 1990. - с.22.
15. Включение комплексных ферментных препаратов в комбикорма с
повышенным содержанием трудногидролизуемых компонентов:
Методические рекомендации / Под ред. Т. Околеловой, Э. Удаловой. Сергиев
Посад, 1996. - с.12-14.
16. Галецкий В.Б. Влияние норизина на биохимические
показателигцыплят-бройлеров// Физиологические и биохимические основы
повышения продуктивности с.-х. животных и пушных зверей.- СПб, 1991.-
С.22.27.
17. Галецкий В.Б. Влияние ферментного препарата норизина на
белковый обмен птицы// Актуальные проблемы ветеринарной медицины.-
СПб, 1996.- С.27.29.
18. Гоноцкий В.А. Динамика качественных характеристик мяса птицы
при хранении / В.А. Гоноцкий, Л.П. Федина // Мясная индустрия. 2004. -№ 6.
-С. 25-28.
19. ГОСТ 26668 85. Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора
проб для микробиологических анализов (СТ СЭВ 3013 - 81). Введен.
1986.07.01. -М.: Изд-во стандартов, 2008. - 4 с.
20. ГОСТ 26669 85. Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб
для микробиологических анализов (СТ СЭВ 3014 — 81). Введен. 1986.07.01.
- М.: Изд-во стандартов, 2005. - 9 с.

84
21. ГОСТ 30425 97. Консервы. Методы определения промышленной
стерильности. Введен. 1998.01.01. -М.: Изд-во стандартов, 2002. - 13 с.
22. ГОСТ Р 52349 2005 Продукты пищевые. Продукты пищевые
функциональные. Термины и определения; Введ. 2006.07.01. — М.: Стандар-
тинформ, 2006. - 8 с.
23. Гущин В.В. Перспективы мясного рынка России: наращивание
отечественного производства мяса птицы /В.В. Гущин // Птица и
птицепродукты. 2007. - № 2. - С. 16-20.
24. Дитмар К, Флок К. // Птицеводство. 1992. - №1. - С. 28 - 30.)
25. Довгань Н.Я., Береза И.Г. Ферменты в медицине, пищевой
промышленности и сельском хозяйстве.- Киев, 1968.- 170 с.
26. Довгань Н.Я., Добрянский И.В., Дорда В.Я. Влияние ферментных
препаратов на процессы пищеварения и усвоения питательных веществ
корма в организме кур// Материалы к 24-му Всесоюзному конгрессу по
птицеводству.- М., 1970.- С.213.214
27. Донцова Н.Т. Качественные и безопасные продукты — основа
здорового питания / Н.Т. Донцова, A.M. Сивачева, Т.П. Ниценко, Н.Н.
Машкова // Мясная индустрия. 2009. - № 2. - С. 20-23.
28. Егоров, И.О. О тенденциях в кормлении мясных кур.
Птицеводство. – 2007. – С. 54-56
29. Егоров И. Кормление и содержание перепелов / И. Егоров, JI.
Белякова // Птицеводство. 2009. -№ 4. С. 31-33.
30. Егоров, И. Ферменты для птицы / И.Егоров, В.Минин,
М.Шагалов // Комбикормовая промышленность. 1997. - №5.- с.ЗО.
31. Ездаков H.B. Применение ферментных препаратов в
животноводстве.- М.: Колос, 1976.- 224 с.
32. Ездаков Н.В. Ферментные препараты в свиноводстве и
птицеводстве// Вестник сельскохозяйственной науки.- 1965.- №7.-С.100.103.
33.Езерская A.B. Ферментативная доступность и эффективность
использования углеводов корма цыплятами-бройлерами:
85
Автореф.дисс.канд.биол.наук.-Загорск,1977.-16.с.
34. Ерастов, Г. Эффективность применения МЭК в рационах бройлеров
/ Г.Ерастов // Комбикормовая промышленность. 1998.- № 1.-е. 32-33.
35. Жебелович В., Семашка В. Влияние мультиэнзимных композиций в
комбикормах бройлеров на качество мяса// Передовой научно-
производственый опыт в птицеводстве/ Экспрессинформ.-ВНИИТЭИСХ.-
1988.- №6.- С.14.16.
36. Жебелович В.Я. Эффективность применения
ферментного премикса ЦГ в стандартных и на ячменной
основе комбикормах для цыплят-бройлеров: Автореф. дисс. канд. с.-х. наук.-
Тарту,- 1990.- 18 с.
37. Жигачев, А. И. Разведение сельскохозяйственных животных с
основами частной зоотехнии / А. И. Жигачев, П. И. Уколов, А. В. Вилль //
Изд: Колос, 2009. С. 355.
38. Задорожная, Л. А. Перепеловодство / JI. А. Задорожная. М.: ACT;
Донецк: Сталкер, 2005. - 93 с
39. Закиров М.Е., Назаренко П.П. и др. Цит. : К.А.Калунянц и др.
Применение продуктов микробиологического синтеза в животноводстве.-
М. : Колос, 1980.-' С.246.
40. Зоогигиена с основами проектирования животноводческих
объектов: Методические указания / Е.А. Хохлова. – Вологда–Молочное: ИЦ
ВГМХА, 2011. – 46 с. (доиздание)
41. Зоров, И. Метод определения ферментов / И.Зоров, Т.Синицын,
Т.Околелова// Комбикормовая промышленность. 2001.- № 6.- с. 41-42.
42. Ильина Т.Я., Чихиржин В.Г. Применение кормового ферментного
препарата глюкозидазы в кормлении птицы// Материалы республиканской
научно-практической конф. -по животноводству и ветеринарной медицины.-
Витебск, 1994.- С.30.32.
43. Иоцюс Г. и др. Использование ферментных препаратов в
птицеводстве// М. : Птицеводство, 1974.- №6.- С.16.17.
86
44. Иоцюс Г., Баранаускас С., Таторис А. и др. Влияние ферментного
препарата мальтаваморина ИОх на продуктивность кур яйценосных пород и
расход кормов//Сб. науч.тр. Лит.СХА.-Пути увеличения производства
продуктов животноводства.- Каунас, 1982.-С.10.11.
45. Исмайлова, Д. Ферментативная белковая добавка – пробиотик для
цыплят. Птицеводство. – 2003. - №7. – С. 21-22
46. Калунянц К.А., Ездаков Н.В. Производство и применение
ферментных препаратов. в сельском хозяйстве.- М. : Колос, 1972.143 с.
47. Калунянц К.А., Ездаков Н.В., Пивняк И.Г. Применение продуктов
микробиологического синтеза в животноводстве.- М. : Колос, 1980.- 287 с.
48. Карапетян Р. Биологические и продуктивные качества перепелов /
Р. Карапетян // Птицеводство. 2003. - № 8. - С. 29-30.
49. Квиткин Ю.П., Оболенская М.Я. Активность протеаз
пищеварительного тракта цыплят-бройлеров при скармливании
протосубтилина ГЗх// Сб. науч. тр. ВНИТИП.- Загорск, 1974.- Т.38.-С.
111.117 .
50. Квиткин Ю.П., Оболенская М.Я. Влияние экзогенных энзимов на
уровень амилолитических и целлкшозолитических ферментов
пищеварительного тракта у цыплят-бройлеров// Сб.науч.тр. Всесоюзного
НИТИП.- Загорск, 1974.- Т.38.- С.117.121.
51. Квитник Ю.П. Эффективность использования целлюлаз в
низкокалорийных комбикормах для кур// Сб.науч.тр. ВНИТИП.- Загорск,
1979.- С. 90.98 .
52. Кислюк, С. Кормовые ферменты незаменимое звено современного
птицеводства и свиноводства / С. Кислюк. -С-Петербург: Финнфидс
Интернэйшнл,1997.- С. 8-9.
53. Коваленко, Б. В. Энциклопедия перепеловода / Б. В. Коваленко
-выпуск 2. Ростов- на - Дону. Издательство «Феникс», 2008. - С.- 6.
54. Козлов Э.А. Ферментные препараты в рационах цыплят-
бройлеров//1999
87
55. Кононенко, С. И. Эффективность скармливания мультиэнзимного
препарата в составе комбикормов /С.И. Кононенко //Политематический
сетевой электронный научный журнал Кубанского
государственногоаграрного университета. - 2012. – Т. 84. - №84. – С. 502-519.
56. Кононенко, С.И. Физиолого-биохимический статус организма
цыплят-бройлеров при совершенствовании технологии обработки
кормовогозерна /С.И. Кононенко, В.В. Тедтова, Л.А. Витюк, Ф.Т.
Салбиева//Политематический сетевой электронный научный журнал
Кубанского государственного аграрного университета. - 2012. – Т. 84. - №84.
– С.482 - 491Повышение качества продуктов птицеводства.- М.: Колос,
1983.- С. 48.50.
57. Кормилицина Ю.В. Аминокислотный состав мяса и внутренних
органов перепелов в возрастной динамике / Ю.В. Кормилицина // Птица и
птицепродукты. 2008. - № 3. - С. 38-39.
58. Кормление сельскохозяйственных животных: Справ. /
A.M. Венедиктов, П.И.Викторов, Н.В.Груздев и др. 2-е изд., перераб. и доп. -
М.: Росагро-промиздат, 1988. - с. 366.
59. Коробкина Г.С. Научное обоснование качества мяса бройлеров// В
кн.: Повышение качества бройлеров.- М.: Колос, 1975.-С. 120.125.
60. Кочетова З.И. Разведение и содержание перепелов / З.И. Кочето-ва,
Л.С. Белякова, В.И. Филоненко, А.И. Чинцова. ВНИТИП. - Сергиев Посад,
2006. - 83 с.
61. Кочиш И.И. Птицеводство / Кочиш И.И., Петраш М.Г., Смирнов
С.Б. М.: КолосС, 2004. - 407 с.
62. Кошелева, Г. Принцип действия ферментов / Г.Кошелева //
Комбикормовая промышленность.-1999. №8.-с. 38-40.
63. Крохина, В. Для повышения эффективности комбикормов /
В.Крохина // Комбикормовая промышленность. 1998. - №6-7. - с. 64-65.
64. Ленкова Т.Н. Мясные качества породы фараон / Т.Н. Ленкова,
Е.С. Варигина // Птица и птицепродукты. 2007. — № 6. — С. 47-48.
88
65. Лисунов Л. Химический состав органов и мышц перепелов в
разном возрасте / Л. Лисунов, В. Токарев, В. Ларин,
66. Липнягов, П. Использование мультиферментных препаратов в
производстве комбикормов на Украине / П.Липнягов // Междунар.
Животноводство.-1997. № 4.- с. 27.
67. Мартынов И. Влияние кормовых факторов на качество яиц и мяса
птиц / Птицеводство. — 1983. — N6. — С. 23-24.
68. Материалы 5 Международной научно-практичкской конференции
«Аграрная наука и образование на современном этапе развития: опыт,
проблемы и пути их решения»-Ульяновск: ГСХА им. П.А. Столыпина,2013,
т.1-250 с.
69. Мельников М. Т., Невдах Д. А. Эффективность обогащения
стандартных комбикормов ферментными препаратами / Интенсификация
производства и использования кормов. Тр. Донского СХИ. Персиановка,
1984.-С.20-21.
70. Мельников И.А. Ханников А.А. Год издания 2012  Издательство
Litres. Разведение и выращивание кур.
71. Методические рекомендации по использованию
низко протеиновых кормов в птицеводстве. М.: ВАСХНИЛ, 1988. С.53.
72. Мицкевич Н.П. Использование нетрадиционных кормов в
птицеводстве /Состояние и перспективы развития животноводства в
Магаданской области. Новосибирск,1990,с.20-24.
73. Модянов А.В. Ферментные препараты в кормлении животных. -М.:
Колос, 1973.-с. 164 .
74. Молоскин С. Новый фермент на рынке России // Комбикормовая
промышленность. 2000. - №6. - С.51.
75. Молоскин С. Новый ферментный препарат на рынке России. //
Комбикормовая промышленность. № 5. 1999. С. 39-40.
76. Мымрин И.А. Бройлерное производство. М.: Росагропромиздат,
1989.-c.275.
89
77. Нанос В. Вторая межвузовская конференция по перепеловодству //
Птицеводство. 1995. - №1.-С. 39-41.
78. Нанос В.Р. Применение перепелиных яиц в питании ослабленных
детей Конференция по птицеводству: Тез. докл. РО ВНАП. Сергиев Посад,
1995. -С. 118-119.)
79. Нанос В.Р. (под редю) Содержание перепелов на промышленной
основе /Методические рекомендации. М. НПО "Комплекс". 1991; 36 с.
80. Околелова Т.М., Кулаков П.А. и др. Качественное сырье и
биологически активные добавки – залог успеха в птицеводстве. – Сергиев
Посад, 2007. – 240 с.
81. Пигарева, М.Д. Разведение перепелов / М.Д. Пигарева //
Птицеводство. 1967. - №9. - С. 22 - 25.
82. Пигарева, М. Перепела на производственно экспериментальной
птицефабрике ВНИИПП // М.Пигарева, А.Кудрявцев // Птицеводство. -
1971.-№8.-С. 21 -22.
83. Пигарева, М. Д. Исследования по перепеловодству. Научные
основы технологии производства яиц и мяса птицы / М.Д.Пигарева,
В.Н.Володина // Сборник научных трудов ВНИТИП. Т. 44. Загорск:
ВНИТИП, 1977. -С. 97- 100.
84. Пигарева, М. Д. Перепеловодство / М. Д. Пигарева.- Москва.:
Росагропромиздат, 1989. С. 1, 45,100
85. Плохинский Н. Руководство по биометрии для зоотехников. М.;
Колос, 1969.-256 с.
86. Подколзина Т.И., Иванов А.И. Использование питательных
веществ влажных кормосмесей курами при ограниченном кормлении в
условиях гиподинамии/ Биологические основы и технологические методы
интенсификации птицеводства. М., ТСХА, 1988. с. 22-27.
87. Применение различных ферментных препаратов и
ферментных премиксов для сельскохозяйственной птицы в Литве / С. Данюс,

90
С.Сирвидис, Р.Гружаускас и др. // Ферментные препараты, пробиотики,
биологические средства силосирования. Каунас, 1991. - С. 31-32.
88. Рахманов, А. И. Разведение домашних и экзотических перепелов /
А. И. Рахманов. М.: ООО «АКВАРИУМ ПРИНТ», 2004. - 64с.
89. Серебряков, А.И Перепела: содержание, кормление, разведение/
А.И. Серебряков. Россия.: Пензенская область.: 2010. - С. 12, 21, 79.
90. Стейнер, Т. Здоровый пищеварительный тракт ключ к
продуктивности животных /Т. Стейнер // Комбикорм.- 2007.- №3.- С.95-96
91. Столляр Т.А. Технологические параметры и экономия корма //
Птицеводство. 1982. - № 9. - С. 20
92. Тихомирова Н.А., Технология продуктов лечебно-
профилактического питания. Учебное пособие. – М.: МГУПБ, 2001. – 242 с
93. Утяганов Д.А., Рыбина Е.В. Цит.:К.А.Калунянц и др. Применение
продуктов микробиологического синтеза в животноводстве.- М. : Колос,
1980.- С.246.
94. Фисинин В.И. Роль и задачи науки в развитии отечественного
птицеводства // Зоотехния. -1996. -№3.-С.2-4.
95. Фисинин В.И., Столяров Т.А. Современные требования к качеству
яиц и мяса птицы и пути его повышения// Повышение качества продуктов
птицеводства.- М.: Колос, 1983.- С. 9.15 .
96. Фишер Э., Браун А., Анри В. Цит.: Ездаков Н.В. Применение
ферментных препаратов в животноводстве.- М. : Колос, 1976.-С.7.9.
97. Фролов AJO. Исследование использования ферментов в
кормлении цыплят-бройлеров // Селекционные и технологические основы
повышения продуктивности животных и птицы: Сб. науч. тр. / Волгогр. с.-х.
ин-т. -Волгоград, 1992. -С. 24-27.
98. Ферментные препараты в кормлении животных / Л. Боярский,
В.Горщун, Р.Бикштаев, В.Недзведский М.: Россельхозиздат, 1985. — с. 7985.

91
99. Ферменты: лабораторный практикум / В.С. Гамаюрова, М.Е.
Зиновьева;Федер. агентство по образованию, Казан. гос. технол. ун-т. –
Казань: КГТУ, 2010. –272с
100. Фисинин В. Многокомпонентные ферментные препараты./В.
Фиси-нин, Т. Ленкова./ДТгицеводство. 2007. - №4. — С.25.)
101. Харчук Ю.И., Разведение и содержание перепелов, Изд:
Феникс.2005. - 92с.:
102. Хенинг А. Минеральные вещества, витамины, биостимуляторы в
кормлении с.-х. животных / А. Хенинг// М.: Колос. -1976. С.98.
103. Холманов A.M., Модянов A.B. Аминолитическая активность
рубцовой жидкости и влияние на нее
условии кормления //Сельскохозяйственная биология, 1968.- №3.- С.408.412.
104. Холманов A.M., Модянов A.B. Действие ферментных препаратов
на использование корма ягнятами// М. : Животноводство, 1968.-№6.- С. 82.84
.
105. Чегодаев В. Ферменты отечественного производства в рационах
птицы./В.Чегодаев, О. Мерзлякова, Г. Жданкова.//Птицеводство. 2004. -№3. -
С.15
106. Черепанов СВ., Кислюк СМ. Применение ферментных
препаратов в кормлении животных. М: КОНТИ - ВНИКИ, 1997. - с.6.
107. Шугурова Т.Б. Новые технологические решения в переработке
птицы / Т.Б. Шугурова // Птица и птицепродукты. и 2007. - № 4. - С. 61-62.
108.Шугурова Т.Б. Переработка птицы: оборудование и технологии /
Т.Б. Шугурова, Г.В. Козлова // Мясная индустрия. 2007. - № 3. - С. 29-32.
109. Эффективность применения ферментного препарата МЭК-ЦГ в
комбикормах различного состава для цыплят-бройлеров / Сирвидис
В., Мишкинене М., Данюс С. и др. // Конференция по птицеводству: Тез.
докл. 17-19 апр. Рига, 1990 г. Горки, 1990. - С. 106-107.
110. Agassiz B.C. Study finds water: feed consumption is lower then
general guidelines //Feedstuffs, 1984; Vol. 56. N 29, p. 12
92
111. Ahuja S.D., Prakashbaba M., Agarwal S.K. Breeding and rearing of
quails. //Poultry Guide, 1980; Vol.17, N. 11, p. 159-164.
112. Adams G. Enzymes: the principles // From KEMIN Research.- R&G,
1992. Юр. 2. Chesson A. Feed enzymes // Animal Feed Science and Technology.-
1993.Vol.45. -№1.- P. 65-79.
113. Annison G., Choct M. Enzymes in poultry diets // Proceedings of the 1
th Symposium on enzymes in animal nutrition. Kartanse Ittingas, Switerland.
-1993.-P. 57-69.
114. Bacon W.L., Nestor K.E. Reproductive response to intermittent light
regimens in Coturnix coturnix japonica. //Poultry Sci. 1975; Vol. 54, N 6, -p.1918-
1926
115. Bali Ashima. Microbiul phytases in nutrition and combating
phosphorus pollution./Bali Ashima, T. Satyanarayana // Everyman's Sci. – 2009. –
35, №4. – с.207-210.
116. Beane W.L., Siegel P.B., Siegel H.S. The effect of light on body weith
and feed conversion of broiler. //Ibid. 1962; Vol. 41, p. 1350-1351.
117. Boros D., Marquardt R.R., Guenter W. Rye as an alternative grain in
commercial broiler feeding //Journal of Applied Poultry Research. 1995. -Vol. 4. -
№4. - P. 341-351.
118. Bugho M.P. Poultry Farming //Pakistan Agr., 1985; Vol. 7, N 2, p.
323
119. Cain J.R., Wormeli B.C. Japanese Quail (Coturnix) Care management
propagation. /College Station. Tex., 1972, 25 p.
120. Chiarvanont C. The poultry industry blossoms //Poultry Internation,
1978b; Vol. 17, N6,-p. 78-98.
121. Dobalova M., Bulla J., Granat J. Experimentalne studium uplivu
svetelneho rezimu na rast zwej hmotnosti japonskych prepelie.
//Polnohospodarstvj, 1980; r.3, c. 447-454.
122. Dong Li, Zhang Qi Chinese Quail raising industry /Proceedings
World Quail Conference 17-21. Tartu. 1991, p. 27-29.
93
123. Effects of body weight and feed restriction on the productive
efficiency of laying hens. / Cerolini S., Mariani P., Cavalchini L.G., Filoni P.
//Arch. Geflugelk., 1994; Bd. 58, H. 1, s. 30-33.
124. Effect of enzyme supplementation on the perfomance and digestive
tract size of broiler chickens fed wheat and barley / A. Brenes, M. Smith, W.
Guenter a. o. //Poultry Sci. 1993. -№ 72. -P. 1731-1739.
125. Ernst R.A. Japanese Quail. 1975, Bercly, Calif., Univ. of (California),
23 P
126. Flores M.P., Castanon J.I.R., McNab J.M. Use of enzymes to improve
the nutritive value of tritikale in poultry diets // Proceedings of XIX World's
Poultry Congress. -Amsterdam, Nethrlands. 20-24 Semtember 1991. - P.253-254.
127. Hamm D., Ang C.Y.W. Nutrient composition of quail meat from three
sources. //J. of Food Science. 1982; Vol. 47, p. 1613-1614, 1617.
128. Harris Ch. Meeting meat safety issues / Ch. Harris // Meat Processing
Global. 2007. - May/ June. - P. 12-14.
129. Hertrampf, J. Quails in Asia/ J. Hertrampf // Poultry intern. 1987. T.
26. -N5. -P. 114, 116, 120, 122
130. Hew L.I., Ravindran V., Mollah Y., Bryden W.L. Influence of
exogenous xylanase supplementation on apparent metabolizable energy and amino
acid digestibility in wheat for broiler chickens //Animal Feed Science and
Technology. -1998.-Vol. 75.-P. 83-92
131. Holroyd P.H. Quail A Review. /Poultry Review. 1968; Vol. 8, N 1, p.
13-17.
132. Jin, L. Z. Digestive and bacterial enzyme activities in broilers fed
dietssupplemented with Lactobacillus cultures / L. Z. Jin, Y. W. Ho, N. Abdul-lah
andS. Jalaludin // Poultry Science. - 2010, Vol.79 - P. 886-891.
133. Jinmo Yeo Effect of feeding diets containing an antibiotic, a probiotic,
or yucca extract on growth and intestinal urease activity in broiler chicks / Jinmo
Yeo, Kyu-il Kim // Poultry Science. - 1997, Vol.76 - P. 381-385.

94
134. Jones J.E., Hayhes B.L. Comparison of growth rate, body wight, and
feed conversion between coturnix D Quail and Bobwhite Quail. //Poultry Sci.
1978; Vol. 57, N 5, p. 1471-1472..
135. Linden J. Egg quality affected by management factors / J. Linden //
Poultry International. 2008. - V. 47. - №. 2. - P. 10-12.
136. Nitsan Z. Pigeon and quail production / Proceeding XXI World's
Poultry Science Congress, 1992; Vol. 3, p. 325-327.
137. Panda B. Singh R.P., Shrivastav A.K. Processing and preservation of
quail products //Poultry Guide, 1979; Vol. 16, N 11, p. 85-97.
138. Panda, B. Quail production and marketing in India. /B. Panda // Indian
Farmg. 1985. T. 35. - № 7. - P. 59 - 63..
139. Panda B., Singh R.P. Development in processing quail meat and
eggs. //World"s Poultry Sci. J. 1990; Vol. 46, N 3, 219-234.
140. Patterson, J. A. Application of Prebiotics and Probiotics in Poultry
Production / J. A. Patterson, K. M. Burkholder // Poultry Science. - 2011, Vol.82.-
P. 627-631
141. Paul D. C., Sarker N.R. Quail production: A new approach in
Bangladesh //Asian livestock. 1992. Vol. 17, N 5. - p. 55-57.
142. Pesti G.M., Edwards H.M. Metabolizable energy nomenclature for
poultry feedstuffs // Poultry Sci. 1983. - v.62, №7. - P. 1275-1280.
143. Pettersson D., H. Graham, P. Aman. Enzyme supplementation of
broiler chicken diets based on cereals with endosperm cell walls rich in arabin-
oxylans or mixed-linked p-glucans // Anim. Prod. 1990. - P. 201-207.
144. Rickes E. L, Ham E. A., Morcatelli E. A., Ott W. H. Isolation and
biological properties of a beta-glucanase from Bacillus subtilis II Archive
Biochemistry and Biophysics. -1962. Vol. 69. - P. 371-375.
145. Rotter B.A., Neskar M., Guenter W., Marquardt R.R. Effect of enzyme
supplementation on the nutritive value of hulless barley in chicken diets //Animal
Feed Science and Technology. 1989. - Vol. 24. - P. 233-245.

95
146. Sakurai H. Influence of dietary levels of protein and energy on nitrogen
and energy balance for egg production of Japanese quail. //Poultry Sci. 1979; Vol.
18,-p. 185-188.
147. Scott T. A., Swift M.L., Bedford M.R. The influence of feed milling,
enzyme supplementation, and nutrient regimen on broiler chick performance //
Journal of Applied Poultry Research. 1997. -Vol. 6. - P. 391-398.
148. Shanaway M.M. Quail production systems. A review /FAO, 1994. 145
P 173.
149. Shim K.F., Lee T.K. Least-cost ration formulation for Japanese quail.
Coturnix coturnix japónica. 1. Layer diet for laying quails. //Singapore J. of
Primary Industries. 1982b; Vol. 10, p. 89-97.
150. Sitko V.A., Cermak B. Influence of liquid enzyme composition on
physical and chemical characteristics of broiler meat // Sbornik Jihoceska Univer-
zita Zemedelska Fakulta, Ceske Budejovice. Zootechnicka Rada. 1998. -Vol. 15.
-P. 101-105.
151. Singh B. Raising Quails profitably/ //Poultry Guide. 1977; Vol. 14, N
2, -p. 19-21.
152. Spring P., Newman K.E., Wenk C., Messikommer R., Vranjes M.V.
Effect of pelleting temperature on the activity of different enzymes // Poultry
Science. 1996. -Vol. 75.-P. 357-361.
153. Stler R. Process control / R. Stler // Meat & Poultry. 2008. - V. 54. -№
3. - P. 64, 66-68, 70, 72.
154 . Sugiyama M. Economic Study of Japanese Quail Industry /
Proceedings World Quail Conference 17-21. Tartu. 1991/, p. 9-18.
155. Sundaram T.S.T. Comparative egg production efficiency of chickens,
ducks and quails. //Poultry Intern., 1989; Vol. 28, N 5, p. 60.
156. Tikk, V. The quail industry of Estonia. / V. Tikk, H. Tikk // World's
Poultry Sc. I, v.49. - № 1 - 1993. - P. 63 - 68.
157. Tserven-Goussi A.S., Yannakopulos A.L. Carcass characteristics of
Japanese quail at 42 days of age // British. Poultry Sci. 1986; Vol. 27, p. 123-127.
96
158. Verghese S.K. Coturnix production proves to be a profitable
business. /Dept. of Animal Science, Mich. State University, 1982; East Lansing, M
1 48824.
159. Vranjes M.V., Pfirter H.P., Wenk C. Influence of processing treatment
and type of cereal on the effect of dietary enzymes in broiler diets // Animal Feed
Science and Technology// 1994. -Vol. 46. P. 261-270.
160. White B. W., Bird H. R., Sunde M. L., Marlett J. A. Viscosity of p-
glucan as a factor in the enzymatic improvement of barley for chicks // Poultry
Science. 1983. -Vol. 62. - P. 853.
161. Wiseman J. The use of exogenous enzymes in relation to nutrition and
pollution // Proceedings of XIX World's Poultry Congress. Amsterdam, Nethr-
lands. - 20-24 Semtember 1991. - P.223-226
162. Zhang Z., Marquardt RR., Wang G, Guenter W, Crow GH, Han Z;
Bedford MR. A simple model for predicting the response of chicks to dietary
enzyme supplementation// J.Anim.Sci.- 1996. Vol. 74. - №2. - P.394.„402.328

97