Академический Документы
Профессиональный Документы
Культура Документы
АССОРТИМЕНТ
ПРОДУКЦИИ
ПОДГОТОВИТЕЛЬНОЕ
8 ЛИНИИ КУКИС 24
Нашей целью среднесрочного планирования является увеличение производственных
мощностей и ассортимента новых продуктов с помощью отдела исследований и
разработок. С опытом работы почти 23 года, Pek Makina уверенно продолжает расти
в направлении своих целей.
Önder PEKER
Генеральный Директор
“ Высококачественные продукты полагаются на
квалифицированных людей
’
высококачественные технологии обработки и
Necdet PEKER
Помощник Генерального Директора
В МИРЕ PEK MAKINA Новые и инновационные идеи
CFD Modeling (прочность, анализ механики жидкости)
3D компьютерный дизайн
6 7
Сахарного Печенья
Ассортимент Продукции > Тесто мягкого типа формуют в требуемую форму с полостями, расположенными на вращающемся цилиндре.
> Тесто вынуждено перемещаться внутри этих полостей, и тесто приобретает форму полости.
> Этот тип является самым основным типом печенья.
> Этот вид продукции также называется ротационным формованием.
> В этом типе обычно используются печенья Finger, печенье Oreo, большинство сэндвич-печенья с кремом, песочное печенье, чайное печенье.
> Можно ввести крем, джем, зефир или шоколад по центру продукта.
Затяжного Печенья
Сахарного Печенья Сахарного и Затяжного Содавый Крекер Смазанный Крекер Кукис Кекс Рулет И Слоеный Бисквит
> Тесто твердого типа нарезают до нужной формы с помощью пластиковых ножей, расположенных на вращающемся цилиндре. В то время как
Печенья И Шоколадный Кекс тесто разрезается этими пластиками, тесто также придает необходимую форму.
> Излишнее тесто возвращается в начало линии для повторного использования.
> Этот вид продукции также называется Rotary Cut.
> Pettit Beurre, Prince, Мари, Sugar печенье, как правило, в этом типе.
Содавый Крекер
> Содавый Крекеры относятся к семейству затяжних печенье. Разница заключается в обработке соды до выпечки.
> Этот вид продукции также называется Rotary Cut.
> К этому типу относятся соленые соломки и брецелей.
Смазанный Крекер
> Масленые крекеры относятся к семейству твердых бисквитов. Разница заключается в обработке масла после процесса выпечки.
> Этот тип производства также называется ротационным срезом.
> Крекеры с кремом, рыбные крекеры, пиццы крекеры относятся к этому типу.
Кукис
> Тесто для печенья формируется в желаемые формы, толкая тесто в отверстия. Пока тесто выходит из этих отверстий, тесто разрезается проволокой.
> Тесто проталкивается через эти отверстия специальным насосом.
> Следование лента печи является опцией для этого оборудования.
> Американское кукис, шоколадное кукис в этом типе.
Кекс
> Тесто для пирога сформировано подносом, где тесто откладывается внутри. Изменяя форму подносов, можно производить разные формы тортов.
> Тесто для выпечки выпекается внутри этих противней, что означает, что противни также попадают в духовку.
> Кексы, Маффины в этом типе.
Шоколадный Кекс
> Тесто для выпечки откладывается непосредственно на твердосплавную конвейерную ленту печи круглой формы.
> После выпечки кексы накрываются друг на друга специальным оборудованием.
8 9
ПОДГОТОВИТЕЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ТЕСТА
Бак Для Плавления Жира Варка И Храненый Бак Для Иевертного Сиропа
> Это оборудование используется для плавления твердого
маргарина.
> Это оборудование используется для приготовления инвертного сиропа, который
Драбилка Для Лома Печенья Сахарная Мелница
используется внутри теста в качестве ингредиента.
> Бак для плавления масла имеет тройную стенку. 1 слой > Температуру масла внутри двойной стенки и температуру сиропа внутри бункера > Это оборудование используется для того, чтобы разбить > Это оборудование используется для размельчения частей
нагревательного масла и 1 слой теплоизоляции. кристаллического сахара в виде порошка.
можно наблюдать и контролировать отдельно. сдобное (выпеченное) печенье и сделать из него порошок,
> Нагрев осуществляется циркуляцией горячей воды на
> Кипящий бак оснащен вертикальным смесительным рычагом. чтобы снова использовать его при приготовлении теста. > Подача кристаллического сахара производится
теплообменнике и нагреванием масла внутри первого слоя стены.
> Видны три разные температуры, и двумя из них можно > Кипящий резервуар имеет тройную стенку. 1 слой нагревательного масла и 1 слой > Машина оснащена тележкой из нержавеющей стали. электрическим приводом Helezon с электроприводом.
управлять с электрической панели. теплоизоляции. > Электродвигатель имеет устройство плавного пуска. > Полностью конструкция из нержавеющей стали.
> Температура воды внутри теплообменника можно > Перенос из кипящего резервуара в накопительный резервуар осуществляется насосом. > Полностью конструкция из нержавеющей стали.
увидеть и контролировать.
> Полностью конструкция из нержавеющей стали.
> Температура нагревающего масла внутри двойной
стенки можно увидеть и контролировать.
> Температура продукта можно увидеть.
> Полностью конструкция из нержавеющей стали.
10 11
Подготовительное Оборудование Для Теста Подготовитель Оборудование Для Крема
ТЕСТОМЕС
> 180 кг., 300 кг. и 450 кг. Емкости доступны для 2 моделей анкеров.
> 600 кг. емкость доступна для одной модели якоря. ПЛАНЕТА
Вертикальная
> Возможность сохранения рецепта доступна с панели управления.
Смесительная
> Два якоря имеют индивидуальные двигатели и опции управления скоростью. Модель
> Бункер для теста имеет двойной слой для нагрева или охлаждения. Циркуляция горячей или
холодной воды.
> Миксеры подходят для автоматических систем подачи ингредиентов.
> Все внутри бункера для теста изготовлено из нержавеющей стали.
ЕДИНАЯ
якорная модель
миксера
600 350
до до
кг ДВУХ
якорная модель
литров
миксера
12 13
Линии Сахарного Печенья РОТАЦИОННАЯ
> Доступно 2 вида кормления тестом. Линия может быть разработана в
соответствии с запросом клиента.
> Устройство подачи теста с верхнего этажа.
МАШИНА
> Устройство подачи теста с того же пола.
> Все 4 типа духовок подходят для выпечки мягкого печенья. Печи с
прямым нагревом, духовки с косвенным нагревом (циклотермические печи),
электрические духовки и гибридные печи (комбинация печей с прямым и
косвенным обогревом).
> Все электронные настройки могут быть сохранены как рецепт и могут быть
вызваны из системы при необходимости.
14 15
Линии Сахарного И Затяжного Печенья
> Доступно 2 вида кормления тестом. Линия может быть разработана в соответствии с запросом клиента.
> Устройство подачи теста с верхнего этажа.
> Устройство подачи теста с того же пола.
> Все 4 типа духовок подходят для выпечки мягкого печенья. Печи с прямым нагревом, духовки с косвенным
нагревом (циклотермические печи), электрические духовки и гибридные печи (комбинация печей с прямым и
косвенным обогревом).
> Различные методы охлаждения могут быть разработаны в зависимости от условий зоны установки
и ситуации с упаковочным оборудованием (многослойные системы охлаждения, системы U-поворот,
стандартные системы охлаждения и т. д.).
> Все электронные настройки могут быть сохранены как рецепт и могут быть вызваны из системы при
необходимости.
16 17
ПЕЧЕНЬЕ, КРЕКЕР, КУКИС, РУЛЕТ, КЕКС ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ ЛИНИИ
50 m
Линии Сахарного И Затяжного Печенья 84 m
Линии Сахарного И
Затяжного Печенья
Высокая производительность
Низкие эксплуатационные расходы
Инженерная инфраструктура высокого уровня 76 m
Низкое энергопотребление Линии Сахарного И
> Для содовых крекеров фасонное тесто должно быть покрыто содой. После содового покрытия,
посыпать солью или кунжутом. Этот процесс должен быть сделан до процесса выпекания.
> Ванная комната с газировкой может быть оборудована гидравлическим лифтом для
производства печенья различного типа на одной линии.
> Для газированных крекеров предпочтительнее использовать печи с прямым нагревом.
> Различные методы охлаждения могут быть разработаны в зависимости от условий зоны
установки и ситуации с упаковочным оборудованием (многослойные системы охлаждения,
системы U-поворот, стандартные системы охлаждения и т. д.).
> Все электронные настройки могут быть сохранены как рецепт и могут быть вызваны из системы
при необходимости.
20 21
Линии Сахарного, Затяжного И Смазанные Крекерного Ламинатор
> Ламинатор для теста можно использовать для производства крекеров с маслом. Ламинатор
используется для создания слоев теста перед его отправкой через рулоны.
> Также возможно производить затяжного, сахарного, содавые крекерного, смазанные
крекерного на одной линии, добавив некоторое дополнительное оборудование.
> Доступно 2 вида кормления тестом. Линия может быть разработана в соответствии
с запросом клиента.
> Устройство подачи теста с верхнего этажа.
> Устройство подачи теста с того же пола.
> Калибровка рулонов имеет;
> Простая регулировка толщины (путем ввода числовых значений на экран).
> Различная регулировка толщины (на левой и правой стороне рулона) доступна для
однородной толщины.
> Простота обслуживания, свободный доступ к точкам смазки.
> Индивидуальные приводные конвейеры для переноса теста.
> диаметр рулона 312 мм.
> Ротационная фреза и резак имеет;
> Одна машина для ротационной резки (твердое печенье) и ротационного
формования (мягкое печенье).
> Простая настройка для резинового ролика.
> Простота обслуживания, свободный доступ к точкам смазки.
> Пневматическое растяжение хлопчатобумажного ремня для сохранения срока
службы ремня. МАШИНА
> Сенсорное оборудование для центрирования ленты.
> Через конвейер для сбора лома теста на обратной стороне хлопкового ремня.
СМАЗКИ КРЕКЕРОВ
> Простая и короткая необходимость смены формы с помощью цепного тали с
рельсами.
> Для масляных крекеров фасонное тесто необходимо обработать жидким маслом сразу после
процесса выпечки. Посыпать солью можно до выпечки.
22 23
Линии Кукис Депозитор Для
> Для производства печенья для формования теста должны использоваться вкладчики
или экструдеры.
Отрезного Печенья
> Также возможно производить твердое, мягкое печенье на одной линии, добавив
дополнительное оборудование.
> Доступно 2 вида кормления тестом. Линия может быть разработана в соответствии с
запросом клиента.
> Устройство подачи теста с верхнего этажа.
> Устройство подачи теста с того же пола.
> Все 4 типа духовок подходят для выпечки мягкого печенья. Печи с прямым нагревом,
духовки с косвенным нагревом (циклотермические печи), электрические духовки и
гибридные печи (комбинация печей с прямым и косвенным обогревом). Печи для печенья,
как правило, представляют собой печи со стальной лентой.
> Различные методы охлаждения могут быть разработаны в зависимости от условий места
установки и состояния упаковочного оборудования (многослойные системы охлаждения,
системы U-поворот, стандартные системы охлаждения и т. д.).
> Все электронные настройки могут быть сохранены как рецепт и могут быть вызваны из
системы при необходимости.
Подачи
24
до
40М
печи 25
Линии Для Кекс Рулет И Слоеный Бисквит И Шоколадный Кекс
Рулет И Слоеный Бисквит И Шоколадный Кекс
> Пирожные обычно выпекаются в специальных противнях. > Пирожное тесто откладывается непосредственно на твердую стальную конвейерную ленту печи в
> Форма продукта определяется формой лотка. виде слоя кекса с бесконечной длиной.
> Процесс оснащен оборудованием для мытья, сушки и смазывания поддонов. > После выпекания слой торта раскатывают или складывают, чтобы придать форму слоеного торта.
> Для выпечки кексов необходимы печи для выпекания тортов циклотермические. Шоколадный Кекс
> Различные методы охлаждения могут быть разработаны в зависимости от условий > Тесто для выпечки откладывается непосредственно на твердосплавную конвейерную ленту печи круглой формы.
места установки и ситуации с упаковочным оборудованием. > После выпечки кексы накрываются друг на друга специальным оборудованием.
26 27
Распределительные Решения С Инженерным Подходом
28 29
ПЕЧИ
*Tрубами (циклотермические)
Типы Печи
> Прямые печи
> Косвенные печи
> с протоками (циклотермические)
> с трубами (циклотермические)
> Косвенные печи с принудительной конвекцией (с теплообменником)
> Печи с принудительной конвекцией (без теплообменника)
> Гибридные печи
*Электрические печи
> Электрические печи
30 31
Единый Единый деловой партнер: если Pek Makina
деловой
является единственным деловым партнером, это
означает, что нужно разместить один заказ на
партнер
весь завод и четко определить ответственность
за достижение конечного результата.
www.pekmakina.com