Вы находитесь на странице: 1из 7

3.3. Прачечная химчистка отеля.

1. Расскажите об организации работы прачечной-химчистки в современном отеле.

В настоящее время существует немало городских предприятий, специализирующихся на стирке и


химчистке для гостиниц и ресторанов. Помимо стирки и химчистки, данные предприятия часто
предлагают услугу по аренде белья, махровых изделий. Такая аренда, как правило, включает:

• предоставление необходимого ассортимента белья;

• ремонт и замену изношенного белья;

• изготовление логотипа заказчика и даже бесплатную доставку по согласованному графику.

2.Перечислите услуги, оказываемые прачечной-химчисткой высококлассного отеля.

Прачечная-химчистка в отеле осуществляет обработку собственного гостинично-ресторанного


белья, униформы сотрудников. Это подразделение производит также стирку, чистку, глажение и
мелкий ремонт вещей проживающих, что является дополнительной платной услугой. Существует
услуга по срочной стирке вещей. Помимо этого, прачечная-химчистка производит стирку и чистку
личных вещей сотрудников за определенную плату. Часть отелей принимает заказы от жителей
города с целью получения дополнительной прибыли.

3.Каким оборудованием располагают прачечные-химчистки современных гостиниц?

 Стиральные машины
 Сушильные машины (сушильные барабаны, сушильные шкафы)
 Гладильные машины (гладильные катки)
 Сушильно-гладильные машины (сушильно-гладильные катки)
 Машины сухой химчистки. Растворитель-перхлорэтилен (ПХЭ)
 Машины сухой химчистки. Растворитель-гидрокарбонат (KWL)
 Системы аква-чистки
 Столы для выведения пятен (пятновыводные установки)
 Отделочное оборудование для влажно-тепловой обработки
 Гладильные столы
 Гладильные прессы
 Пароманекены
 Пароманекен для влажно-тепловой обработки брюк
 Паровая кабина (кабина для отпаривания)
 Утюги паровые профессиональные
 Оборудование для упаковки изделий

4. Какими специалистами укомплектована прачечная-химчистка высококлассного отеля?

 Заведующий прачечной-химчисткой 
 Заместитель заведующего прачечной-химчисткой 
 Начальник смены прачечной-химчистки 
 Оператор стиральных машины
 Оператор гладильного оборудования
 Портная
 Аппаратчик химчистки
 Контролер химчистки
 Гладильщица химчистки
 Сотрудник бельевой 
5.Каковы должностные обязанности персонала прачечной-химчистки высококлассного отеля?

Заведующий прачечной-химчисткой обязан:

1. Организовывать и контролировать работу прачечной- химчистки для обеспечения экономичной


стирки и химчистки изделий с высоким качеством.

2. Составлять графики выхода на работу персонала прачечной-химчистки, план отпусков на год,


учитывая при этом прогнозы но загрузке гостиницы.

3. Нести ответственность за подбор кадров и полную комплектацию штата сотрудников


прачечной-химчистки.

4. Проводить собеседования с претендентами на работу.

5. Обучать новых сотрудников прачечной-химчистки навыкам работы с оборудованием,


препаратами для химчистки.

Заместитель заведующего прачечной-химчисткой обязан:

1. Руководить подразделением в отсутствие заведующего прачечной-химчисткой.

2. Контролировать соблюдение технологии обработки белья и одежды.

3. Контролировать работу сотрудников всех смен.

4. Нести ответственность за чистоту прачечной-химчистки и правильную эксплуатацию


оборудования.

5. Контролировать и нести ответственность за рациональное использование моющих препаратов и


химикатов для химчистки.

Начальник смены прачечной-химчистки обязан:

1. Руководить рабочей сменой, отвечать за расстановку кадров в смену.

2. Подменять операторов стиральных машин.

3. Принимать участие в инвентаризации материальных ценностей, числящихся на балансе


прачечной-химчистки.

4. Принимать участие в подготовке актов на списание материальных ценностей в случае, если они
пришли в негодность.

5. Заполнять необходимые технологические бланки, формы, журналы, квитанции, вести


картотеку.

Оператор стиральных машины обязан:

1. Осуществлять сбор и сортировку гостинично-ресторанного белья в соответствии с технологией


обработки (подбор партий белья по цвету, качеству, ассортименту).

2. Производить взвешивание белья перед стиркой.

3. Профессионально эксплуатировать оборудование прачечной, содержать его в чистоте.

4. Не допускать перегрузки стиральных и сушильных машин.

5. Правильно и экономично использовать моющие средства.

Оператор гладильного оборудования обязан:


1. Сортировать отстиранное белье по ассортименту (наименованиям).

2. Профессионально обслуживать гладильное оборудование.

3. Качественно гладить все гостинично-ресторанное белье.

4. Возвращать на повторную обработку изделия с дефектами стирки.

Портная обязана:

1. Нести ответственность за безупречное состояние гостинично-ресторанного белья и униформы


сотрудников отеля.

2. Оказывать помощь другим сотрудникам прачечной- химчистки в обеспечении отеля бельем в


необходимом количестве и безукоризненном состоянии.

3. Профессионально использовать швейное оборудование, вышивальную технику, оверлок.

4. При обнаружении пятен на изделиях – возвращать их на повторную обработку.

5. Оказывать услуги по пошиву, мелкому ремонту и переделке одежды по просьбе гостей с


обязательным выставлением счета.

Аппаратчик химчистки обязан:

1. Осуществлять качественную обработку личных вещей гостей и униформы персонала отеля в


строгом соответствии с существующей технологией.

2. Досконально знать международные знаки (символы) ухода за одеждой.

3. Использовать машину химической чистки и пятновыводящий станок согласно инструкции.

4. Уметь работать с парогенератором, с паровым утюгом, прессом для глажения белья,


пароманекеном.

5. Соблюдать все температурные и технические режимы чистки одежды.

Контролер химчистки обязан:

1. Принимать личные вещи гостей для обработки в соответствии с заполненными ими бланками-
заказами на химчистку.

2. Принимать на обработку униформу и представительскую одежду менеджеров и руководства


отеля.

3. Тщательно осматривать все изделия, поступающие в химчистку для обработки.

4. При обнаружении дефектов на одежде – сообщать об этом руководителю прачечной-


химчистки.

5. Маркировать заказы; проверять карманы одежды, сданной на обработку.

Гладильщица химчистки обязана:

1. Осуществлять качественное глажение личных вещей гостей и униформы сотрудников отеля в


соответствии с существующей технологией.

2. Профессионально использовать все гладильное оборудование в соответствии с имеющимися


инструкциями.
3. Соблюдать все технологические требования и температурные режимы глажения для разных
тканей.

4. Участвовать во внутрипроизводственных обучениях.

5. Строго выполнять правила противопожарной безопасности, соблюдать технику безопасности на


рабочем месте.

Сотрудник бельевой обязан:

1. Нести полную материальную ответственность за сохранность гостинично-ресторанного белья и


униформы сотрудников.

2. Обеспечивать прием, хранение, выдачу гостиничноресторанного белья и униформы.

3. Контролировать сданное белье и униформу, сортировать ее для прачечной и химчистки.

4. Собирать и распределять гостевое белье.

5. Следить за рациональным использованием помещения бельевой, организовывать хранение


белья в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями.

6.Какова технология выполнения гостевых заказов на услуги прачечной-химчистки в отеле?

Чаще всего гостевыми заказами в отелях занимаются: супервайзеры отдела гостиничного


хозяйства, сотрудники бельевой или персонал отдела валет-сервис ( Valet-Service). Каждый
гостиничный номер укомплектован несколькими пакетами (мешками) для прачечной (Laundry
Bag) и бланками заказа на услуги прачечной-химчистки (Laundry Form). В бланке заказа на услуги
прачечной-химчистки имеется просьба к гостям класть белье в пакет для стирки ("Please put your
laundry into the laundry bag"). Также к гостям вежливо обращаются с просьбой не забывать
вывешивать снаружи их номера специальную табличку "Laundry/Dry Cleaning" после заполнения
бланка заказа.

7.Меры ответственности гостиницы перед клиентом за порчу вещей, сданных на обработку в


прачечную-химчистку.

Гарантируя качество услуги, персонал прачечной-химчистки не может гарантировать качество


самих изделий. Изделия часто имеют дефекты различных видов или произведены кустарным
способом. Чтобы избежать конфликта, руководство отеля должно максимально обезопасить себя
уже на начальной стадии оказания услуги. В законе "О защите прав потребителей" (ст. 35, п. 3)
говорится о том, что "исполнитель освобождается от ответственности за полную или частичную
утрату (повреждение) материала (вещи), принятого им от потребителя, если потребитель
предупрежден исполнителем об особых свойствах материала (вещи), которые могут повлечь за
собой его полную или частичную утрату (повреждение) либо если указанные свойства материала
(вещи) не могли быть обнаружены при надлежащей приемке исполнителем этого материала
(вещи)". Такая формулировка позволяет службе хозяйственного обеспечения гостиницы и, в
частности, прачечной-химчистке разработать свой собственный технологический документ,
который отражает наличие (отсутствие) маркировки, наличие (отсутствие) эксплуатационных
дефектов, предупреждения о проявлении возможных недостатков в ходе обработки. Все
производственные и эксплуатационные дефекты изделия должны быть отражены в документе
подробнейшим образом.
8. «Международные знаки(символы) по уходу за изделиями(одеждой)»

9.Каков порядок получения оплаты за оказанные гостям услуги прачечной-химчистки?

Ежедневно руководитель прачечной или его заместитель составляют отчет в соответствующем


разделе общей компьютерной программы о предоставленных за текущий день услугах
прачечной-химчистки в денежном выражении. У ряда отелей бланк заказа на услуги прачечной-
химчистки состоит не из трех, а даже из четырех экземпляров разной по цвету специальной
бумаги, которая при заполнении обеспечивает копировальный эффект. Экземпляр определенного
цвета имеет свое конкретное предназначение, например: белый – касса; желтый – гость; розовый
– отдел хозяйственного обеспечения; голубой – прачечная.

10.Как обычно осуществляется услуга по чистке обуви для клиентов отеля?

 В высококлассной гостинице обувь, приготовленную гостем для чистки, забирают из номера и


доставляют после соответствующей обработки в помер. Гостям предлагается заполнить
специальную карточку. В соответствии с высокими стандартами обслуживания обувь должна быть
начищена в течение 45 минут после поступления заказа. В процессе приведения обуви в порядок
необходимо учитывать цвет, материал обуви и т.д.

3.4. Оздоровительный центр в отеле. Технология работы и функции персонала


оздоровительного центра.
1.Перечислите возможности оздоровительного центра для занятий спортом и отдыха.

В спортивно-оздоровительных комплексах или центрах высококлассных отелей есть все


необходимое для отдыха и занятий спортом: бассейн, джакузи, сауна, солярий, тренажерный зал,
бар, раздевалка, душевые, туалетные комнаты.

2.Назовите основные пункты правил поведения при посещении оздоровительного центра.

Как правило, перед входом в оздоровительный центр вывешены правила поведения при
посещении оздоровительного центра. В целях поддержания высокого уровня чистоты клиентов
просят пользоваться одноразовыми тапочками, которые в достаточном количестве имеются в
оздоровительном центре. Помимо этого гостям предоставляются банные халаты и средства
личной гигиены. Дети до 16 лет могут посещать оздоровительный центр только со взрослыми.
Перед тем как пользоваться бассейном, клиентам рекомендуется принять душ. Гостям с
длинными волосами желательно завязать или заколоть их наверху. В бассейне запрещено
пользоваться надувными матрацами, резиновыми лодками и другими предметами для игр в
воде. В целях безопасности запрещено нырять с бортика в бассейн и джакузи. В бассейне и
джакузи требуется быть в купальнике или плавках.

3.Какие существуют варианты клубных карт(абонементов) на посещение оздоровительных


центров в отелях?

Существуют самые разные варианты клубных карт:

• по продолжительности посещения оздоровительного центра по определенным дням (на


квартал, на полгода, на год);

• по количеству посетителей (индивидуальная карта, рассчитанная на двух человек, семейная


карта и т.д.);

• по времени посещения (в утреннее, дневное, вечернее время);

• в зависимости от дней педели (клубная карта выходного дня, клубная карта буднего дня) и т.д.

4.Каково штатное расписание и должностные обязанности сотрудников оздоровительного


центра.

В штатном расписании гостиниц можно встретить различные названия сотрудников


оздоровительного центра. Одни гостиницы имеют штат дежурных тренеров оздоровительного
центра во главе со старшим тренером и отдельную единицу массажиста. Другим отелям больше
нравятся названия – инструкторы оздоровительного центра, и есть отдельная позиция
специалиста по массажу. В большинстве же гостиниц нет узкой специализации сотрудников по
выполнению тех или иных работ и персонал оздоровительного центра обучен всем навыкам
обслуживания клиентов включая массаж. В таких предприятиях широко применяется система
взаимозаменяемости.

Должностные обязанности сотрудников оздоровительного центра. Общие


положения. Сотрудники всех смен оздоровительного центра обязаны:

1. Знать правила оказания первой медицинской помощи, уметь делать искусственное дыхание.
2. Наблюдать за плавающими в бассейне людьми, оказывать помощь (при необходимости).

3. Уметь квалифицированно делать массаж.

4. Быть всегда одетыми в чистую спортивную форму.

5. Всегда аккуратно выглядеть (длинные волосы у девушек должны быть собраны и заколоты).

5. Какие квалифицированные требования предъявляются к сотрудникам оздоровительного


центра?

Квалифицированные требования, предъявляемые к сотрудникам оздоровительного центра.

1. Средне-специальное медицинское или спортивное образование.

2. Владение навыками массажа (стаж работы массажистом не менее двух лет).

3. Знание английского языка.