Вы находитесь на странице: 1из 149

Gerson

Терапия
Справочник

Сопутствующая рабочая тетрадь к « Лечение рака: результаты пятидесяти случаев ”,

Макс Герсон, доктор медицины

Практическое руководство, ресурсы и рецепты для следующих


терапия Герсона

Пересмотренное 5-е издание

ISBN: 0-9611526-4-8

2
Некоммерческая организация, занимающаяся комплексным лечением дегенеративных заболеваний.

Институт Герсона
А / я 161358
Сан-Диего, Калифорния 92176

Тел: (619) 685-5353


Бесплатный звонок: 1-888-4-GERSON
Факс: (619) 685-5363

электронная почта: info@gerson.org www.gerson.org

© 1993-1999 Институт Герсона. Все права защищены. Информация, содержащаяся в этой книге, основана на оригинальных исследованиях, эмпирических наблюдениях и другой
информации, разработанной и / или собранной Институтом Герсона, его ассоциированными практиками и исследователями, а также на независимых исследованиях и / или проведенных
эмпирических наблюдениях.
и / или составлен другими лицами и / или организациями. Рекомендации и предложения, описанные здесь, ни при каких обстоятельствах не должны рассматриваться как
единственное средство определения подходящего лечения или вмешательства. Институт Герсона,
ее сотрудники и вспомогательный персонал не назначают и не рекомендуют лечение и не могут нести ответственность за использование или неправильное использование любой

информации, содержащейся в данном документе.

Gerson Institute приложил все усилия для обеспечения точности информации, содержащейся в данном документе, но не может нести никакой ответственности за ошибки, упущения,

искажения или другую ошибочную информацию, которая может содержаться в данном документе. Пожалуйста, сообщите нам в письменной форме о любых недостатках или неточностях,

чтобы в будущие редакции можно было внести исправления.

Эта книга содержит ценную частную информацию, которая разрабатывалась в течение многих лет с большими затратами и усилиями. В

Воспроизведение, копирование, извлечение или хранение и / или поиск в любой электронной или другой системе информации, содержащейся в этой книге,
строго запрещено без предварительного письменного разрешения Института Герсона.

Названия «Макс Герсон», «Герсон» и «Терапия Герсона», связанные с любым методом или протоколом лечения или лечения, являются всемирными товарными знаками и / или знаками

обслуживания Института Герсона. Любое использование товарных знаков и / или знаков обслуживания любым физическим или юридическим лицом должно быть заранее разрешено в

письменной форме Институтом Герсона. Несанкционированное использование запрещено. Нарушители подлежат судебному преследованию.

3
Содержание

8 Введение
9 Институт Герсона
10 Макс Герсон, доктор медицины и терапия Герсона

12 Доктор Патрисия Спейн Уорд, История терапии Жерсона, 1988 г.

14 Глава 1: Процедуры, используемые в больнице


14 Клизмы, начало работы
14 Кофейные клизмы

14 Содержите свое оборудование в чистоте!


14 Частота клизм
15 Сначала питай, потом детоксифицируй

15 Касторовое масло
15 Касторовое масло через рот

15 Касторовое масло клизма


16 Лекарства
16 Лекарства во время еды
16 Аннотированный почасовой график

16 Диета и соки
17 Льняное масло (также известное как льняное

17 масло) Ацидол Пепсин


17 Калий
17 Решение Люголя
17 Щитовидная железа
17 Ниацин

17 Панкреатин
17 Маточное молочко

17 Экстракт печени (сырой) и кофейные


18 клизмы B-12
18 Касторовое масло 5 тестов

18 Все другие лекарства


18 Витамин C (аскорбиновая кислота)

18 пчелиная пыльца

18 Печеночный сок

19 Адъювантная терапия
19 Амигдалин / Лаэтрил
19 Поляризационное лечение

19 Кислородная терапия

20 Адъювантное лечение
21 год Озон
21 год Лаэтрил (Амигдалин)
21 год Гидротерапия
21 год Витамин C
21 год Wobe Mugos
21 год Чай Tahebo и чай Essiac Live
21 год Cell Therapy
21 год Адъювантные терапевтические процедуры

21 год Обезболивающее

21 год Более частые клизмы


22 Триада боли
22 Касторовое масло

22 Гидротерапия
22 Теория гидротерапии

4
23 Подготовка и прохождение гидротерапии
24 Глиняная припарка

24 Определение
24 Эффекты

24 Показания
24 Процедура

25 Глава 2: Возвращение домой, дом Герсонов


25 Последующий уход

25 Лабораторный мониторинг
25 Контрольный список амбулаторного наблюдения

26 Расходные материалы для медикаментов


27 Инструкции по введению инъекций Поиск
28 информации об органическом кофе из
28 продуктов питания
28 Логотипы органической сертификации

29 Дом Герсона: кухонные принадлежности


29 Техника
29 Посуда
29 Кухонная утварь
30 Приправы и основные продукты
30 Бумажные товары

30 Принадлежности для ванной


30 Загрязнение в списке покупок для дома и вокруг
31 год него на неделю
31 год вода
31 год Торговая площадка Hardball

32 Небезопасный TapWater
32 Лаборатории, которые тестируют воду

32 Ни одна машина не справится со всеми

32 достоинствами и недостатками
32 Купить или арендовать

33 Поиск продавца
33 Расписание на день

35 год Глава 3: Общие процедуры, типичные реакции и уход за собой


35 год Рецепты клизм
35 год Кофейная клизма

35 год Ромашковая клизма


36 Процедура клизмы
37 Реакции на клизмы и лекарства
37 Спазмы и спазмы кишечника.
37 Проверьте технику клизмы. Тепло
37 над животом.
37 Добавить соединение калия
37 Уменьшите дозировку
37 Спина к спине клизма

37 касторовое масло клизма

37 Простуда и грипп

38 Упражнение

39 Вспышки и реакции
39 Симптомы обострения
39 Симптомы, похожие на грипп

39 Тошнота

5
39 Рвота
39 Диарея
39 Боль
40 Озноб и жар
40 Грязные запахи

40 Депрессия
40 Желтуха
40 Изменения в лабораторных испытаниях

41 Косметика и солнцезащитный крем


41 год Косметические средства

41 год Солнцезащитный крем

41 Стоматологическая гигиена и уход

41 год Зубная паста

41 год Зубные абсцессы


41 год Пломбы из амальгамы серебро-ртуть

42 Пищевая сода
42 Корневые каналы

43 Стоматологическая анестезия для пациента Герсона


43 молочных белка

45 Глава 4: Психологические соображения для пациента Герсона


51 Приложение I: Лабораторные тесты

51 Кальций, сыворотка

52 Фосфаты, сыворотка
53 Натрий, сыворотка

54 Калий, сыворотка
55 Хлорид, сыворотка

55 Лактат дегидрогеназа (ЛДГ)


56 SGOT / AST
57 Билирубин, сыворотка

57 Гамма-глутамилтранспептидаза (GGT), кислая фосфатаза


58 сыворотки
58 SGPT / ALT

59 Щелочная фосфатаза
60 Холестерин, общий
61 Фракционирование липопротеинов и холестерина

61 Триглицериды, сыворотка
62 Электрофорез белков сыворотки
63 Азот мочевины крови (АМК)
63 Креатинин, сыворотка
64 Мочевая кислота, сыворотка

64 Глюкоза, сахар в крови натощак (FBS)


65 Железо, сыворотка и общая железосвязывающая способность

65 Количество эритроцитов, количество красных кровяных телец

66 Гемоглобин (Hgb), всего

67 Гематокрит (Hct)
67 Показатели эритроцитов, показатели эритроцитов
68 Скорость оседания эритроцитов (СОЭ) Скорость подсчета
68 тромбоцитов
69 Количество лейкоцитов (WBC), количество лейкоцитов

70 Дифференциальное количество лейкоцитов (WBC)

73 Общий анализ мочи (UA), рутинный

76 Приложение II: Выдержки из информационных бюллетеней

6
76 Пищевая ценность органических продуктов (том 5, № 2). Ешьте только органические
85 продукты (том 5, № 1)
89 Маркировка пищевой ценности вредна для вашего здоровья (Том 5, № 1)
89 Пестициды: насколько велика проблема? (Том 5, №1)

98 Кофейная клизма? Теперь я все слышал! (Том 13, № 3)

102 Приложение III: Рецепты


102 Особый суп
103 Соки
104 Салаты и заправки
110 Приготовленные овощные блюда

125 Супы
126 Соусы и соусы
129 Фрукты и десерты
139 Молочный

141 Хлеб

146 Приложение IV: Адаптация терапии Герсона для пациентов, прошедших химиотерапию 147 Приложение

V: Проблемы пациента Герсона - как избежать ошибок

7
Введение

На протяжении всей жизни наши тела наполняются различными загрязнителями, вызывающими заболевания и рак. Эти токсины попадают к нам через воздух, которым мы
дышим, пищу, которую мы едим, лекарства, которые мы принимаем, и воду, которую мы пьем. Поскольку с каждым днем используется все больше этих ядов, а уровень
заболеваемости раком продолжает расти, возможность обратиться к проверенному, естественному, детоксифицирующему лечению, такому как терапия Герсона, не только
обнадеживает, но и необходима.

Терапия Герсона - это мощное, естественное лечение, которое укрепляет собственную иммунную систему вашего тела для лечения рака, артрита, сердечных
заболеваний, аллергии и многих других дегенеративных заболеваний. Одним из аспектов терапии Герсона, который отличает ее от большинства других методов лечения,
является ее всеобъемлющий характер. Каждый день потребляется обилие питательных веществ из тринадцати свежих органических соков, обеспечивая ваш организм
сверхдозой ферментов, минералов и питательных веществ. Затем эти вещества помогают организму разрушать больные ткани, а клизмы помогают устранить накопление
токсинов из печени, накопившееся на протяжении всей жизни.

Благодаря подходу к исцелению всего тела, терапия Герсона естественным образом восстанавливает великолепную способность вашего тела к самовосстановлению - без
вредных побочных эффектов. Более 200 статей в уважаемой медицинской литературе и тысячи людей, излечившихся от своих «неизлечимых» болезней, подтверждают
эффективность терапии Герсона. Терапия Герсона - один из немногих методов лечения, успешный на протяжении 60 лет.

Хотя ее философия очищения и восстановления организма проста, терапия Герсона - это сложный метод лечения, требующий значительного внимания к деталям.
Несмотря на то, что многие пациенты полностью выздоровели, практикуя терапию Герсона самостоятельно, для достижения наилучших результатов мы
рекомендуем начинать лечение в сертифицированном Институте Герсона лечебном центре.

С момента первоначальной публикации Лечение рака: результаты 50 Случаи в 1958 году, в медицинском мире произошло много событий, включая широкое
использование (токсической) химиотерапии, стандартизацию трансплантации сердце-легкие и печень и рост заболеваемости раком более чем у трети нашего
населения. В то же время мы стали свидетелями появления множества новых и часто «необъяснимых» хронических заболеваний, таких как СХУ (синдром
хронической усталости), волчанка (СКВ), болезнь легионеров, СПИД, остеопороз и болезнь Альцгеймера.

По мере того, как традиционная медицина находит все больше ключей к разгадке природы хронических дегенеративных заболеваний, данные все больше
указывают на научную обоснованность принципов доктора Герсона. Практически все исследования, проведенные в области питания за последние 50 лет, как
правило, подтверждали. Эмпирические данные Герсона. Для нас это не удивительно. Там, где традиционные методы лечения не помогли, мы обнаружили, что
как старые, так и новые болезни оказались чрезвычайно восприимчивыми к лечению с помощью терапии Герсона.

Если вы собираетесь побороть свою «неизлечимую» болезнь дома или в сертифицированной клинике Gerson, этот Справочник по терапии Герсона задуман как удобный
сопутствующий справочник по заслуженно более известным, но более техническим Лечение рака: результаты 50 случаев, Макс Герсон, доктор медицины. Последняя книга
содержит в удивительно сжатой форме накопленную за 50 лет клинических экспериментов в Европе и Соединенных Штатах мудрость доктора Герсона, который насчитал
глав государств и по крайней мере одного лауреата Нобелевской премии среди своих вылеченных. пациенты. Если вы планируете пройти терапию Герсона, мы
предлагаем вам прочитать оба тома, поскольку они работают вместе, чтобы предоставить вам информацию, необходимую для начала и поддержания процесса
заживления Герсона.

В Справочник по терапии Герсона был организован таким образом, чтобы вы могли быстро найти ответы и немедленно начать процесс исцеления. В следующих главах вы
найдете все, что вам нужно знать о протоколе Герсона, от расписания приготовления сока и формул клизм до интерпретации лабораторных результатов. Этот Справочник по
терапии Герсона предупредит вас о решающих реакциях заживления и объяснит несколько адъювантных методов лечения, которые вы можете применять в сочетании с
терапией Герсона. Мы также выбрали несколько важных статей из выпусков журнала Gerson Новости исцеления информационный бюллетень, в котором более подробно
обсуждаются кофейные клизмы, пестициды и преимущества органических продуктов питания.

Поскольку вы сталкиваетесь, возможно, с величайшей проблемой в своей жизни, мы хотели бы заверить вас, что есть и надежда, и альтернатива так называемым
лекарствам традиционной медицины. Если после прочтения у вас возникнут вопросы Справочник по терапии Герсона которые остались без ответа, пожалуйста, не
стесняйтесь обращаться к нашим сотрудникам в Gerson Institute. Мы желаем вам всего наилучшего.

8
Институт Герсона

Институт Герсона (он же Общество лечения рака) - это некоммерческая организация, занимающаяся лечением и профилактикой хронических дегенеративных
заболеваний, основанная на видении, философии и успешной работе доктора Макса Герсона.

Основанный в 1978 году Шарлоттой Герсон (дочерью доктора Герсона), Институт Герсона предлагает ряд программ, предназначенных для
информирования и просвещения широкой общественности и практикующих врачей о преимуществах терапии Герсона.

Если вы заинтересованы в альтернативном лечении вашей «неизлечимой» болезни или просто хотите вести более здоровый образ жизни для себя и своей
семьи, Институт Герсона может вам помочь.

Свяжитесь с нашими офисами по телефону, факсу, электронной почте или через Интернет, чтобы узнать больше об этих и других программах, предлагаемых Институтом
Герсона:

Направление на программу обучения

лицензированных практикующих врачей клиники Герсон

Список рекомендаций практикующих врачей


Обучение воспитателей
Группы поддержки Gerson
Бесплатные брошюры

Список выздоровевших пациентов


Выздоровевшие службы поддержки пациентов
Веб-сайт Чаты
Спикер Форум
Информационная программа (школы и предприятия)
Членство
Подписка на Календарь событий для рекламы и
спонсорства Gerson Healing

Национальные и международные семинары и практикумы Древо


жизни
Книги и кассеты
Программа дарения библиотеки

* Программы будут время от времени меняться. Пожалуйста, свяжитесь с Институтом Герсона для получения актуальной информации.

Институт Герсона
А / я 161358
Сан-Диего, Калифорния 92176

Тел: (619) 685-5353


Бесплатный звонок: 1-888-4-GERSON

Факс: (619) 685-5363


электронная почта: info@gerson.org www.gerson.org

Пожалуйста, обратите внимание: Институт Герсона не владеет, не управляет и не контролирует какие-либо очистные сооружения. Мы поддерживаем программу
лицензирования с клиниками, чтобы гарантировать, что пациенты получают истинный, 100% уход Gerson. Убедитесь, что ваша клиника сертифицирована Институтом
Герсона для проведения терапии Герсона. Позвоните в Институт Герсона, чтобы обсудить, как терапия Герсона может вам помочь.

Будем рады ответить на ваши вопросы: 1-888-4-GERSON.

9
Макс Герсон, доктор медицины и терапия Герсона

Макс Герсон, доктор медицины, родился 18 октября 1881 года в Вонгровице, Германия. Он учился в университетах Бреслау, Вюрцбурга и Берлина, в конечном
итоге окончил Фрайбургский университет. Страдая от сильной мигрени, доктор Макс Герсон сосредоточил свои первые диетические эксперименты на
предотвращении этих изнурительных головных болей. В ходе лечения этой специальной «диетой от мигрени» было обнаружено, что один из пациентов
доктора Герсона излечился от туберкулеза кожи. Это открытие привело к дальнейшим исследованиям диеты и к тому, что доктор Герсон успешно вылечил еще
многих больных туберкулезом.

Через некоторое время его работа привлекла внимание знаменитого торакального хирурга Фердинанда Зауэрбруха, доктора медицины. С помощью и под наблюдением
доктора Зауэрбруха Герсон основал программу лечения туберкулеза кожи в Университетской больнице Мюнхена. В ходе тщательно контролируемого клинического
исследования 446 из 450 пациентов с туберкулезом кожи, получавших режим питания Герсона, полностью выздоровели. Доктор Зауэрбрух и доктор Герсон
одновременно опубликовали статьи об исследовании в десятке ведущих мировых медицинских журналов, установив, что лечение Герсона является первым лекарством
от туберкулеза кожи.

Работая с туберкулезом, доктор Герсон завязал дружеские отношения с лауреатом Нобелевской премии мира, доктором медицины Альбертом Швейцером. В то
время интерес доктора Швейцера к Герсону был вызван традиционными методами, которые не помогли вылечить его жену, Хелен Швейцер-Бресслау (1879 г.)
-1957), туберкулеза легких. В 1930 году, после семи лет туберкулеза, Хелен была госпитализирована в клинику доктора Герсона и вылечилась через 9 месяцев.
Двое врачей дружили на всю оставшуюся жизнь. Случилось так, что даже собственный прогрессирующий диабет Швейцера (тип II) был излечен диетотерапией
Герсона. Швейцер на протяжении многих лет следил за успехами Герсона, видя, что диетическая терапия успешно применяется при сердечных заболеваниях,
почечной недостаточности и, наконец, при раке.

Чтобы избежать правления Адольфа Гитлера в Европе, доктор Герсон переехал со своей семьей в Америку, где они поселились в Нью-Йорке. В 1938 году доктор
Герсон прошел свою медицинскую комиссию и затем получил лицензию на медицинскую практику в штате Нью-Йорк. В течение двадцати лет он лечил сотни
онкологических больных, которых бросили умирать после того, как все традиционные методы лечения оказались безуспешными. В 1946 году доктор Герсон
продемонстрировал некоторых из этих выздоровевших пациентов подкомитету Конгресса Пеппер-Нили. Комитет проводил слушания по законопроекту о
финансировании исследований в области лечения рака. Хотя лишь несколько рецензируемых журналов были восприимчивы к тогдашней «радикальной» идее
Герсона о влиянии диеты на здоровье, он продолжал публиковать статьи о своей терапии в Европе и рассказывать истории болезни своих исцеленных пациентов.
В 1958 г. Лечение рака: результаты пятидесяти случаев. В этой медицинской монографии подробно описаны теории, методы лечения и результаты, достигнутые
великим врачом. В 1959 году доктор Макс Герсон умер.

50 лет назад доктор Герсон способствовал улучшению здоровья с помощью питания. Хотя в свое время его высмеивали, сегодня в бесчисленных статьях и

исследованиях нам показывают доказательства того, что он просто опередил свое время. Как доказывает лучшая диета

быть ответом на исцеление все большего числа наших проблем со здоровьем, слова хорошего друга доктора Герсона несут в себе глубоко пророческое кольцо.

«Я вижу в нем одного из самых выдающихся гениев в истории медицины. Многие из его основных идей были приняты без того, чтобы его
имя было связано с ними. Тем не менее, он добился большего, чем казалось возможным в неблагоприятных условиях. Он оставляет
наследие, привлекающее внимание и обеспечивающее ему должное место. Те, кого он вылечил, теперь подтвердят истинность его идей ».

- Лауреат Нобелевской премии и исцеливший пациент Герсона, доктор Альберт Швейцер, в хвалебной речи Макса Герсона, доктора медицины

10
Герсонотерапия

Терапия Герсона - это новейшее, современное, целостное и естественное лечение, которое использует собственный лечебный механизм организма при
лечении и лечении хронических изнурительных заболеваний. Когда она была представлена миру доктором медицины Максом Герсоном, диетическая терапия
настолько опередила свое время, что в научной литературе почти не было обоснований, объясняющих, как с ее помощью можно лечить как хронические, так и
инфекционные заболевания. Но, поскольку она вылечила многие случаи запущенного туберкулеза, сердечных заболеваний, рака и многих других менее
серьезных заболеваний, терапия Герсона была признана важным вкладом в медицину благодаря публикации сотен статей в рецензируемой медицинской
литературе. Герсон впервые опубликовал книгу на тему рака в 1945 году, почти за сорок лет до этого.

принятие текущей официальной программы Национального института рака США по диете, питанию и раку. Сегодня лидеры медицинского истеблишмента
предсказывают сокращение заболеваемости раком на 50% к 2000 году за счет обучения населения диетическим методам предотвращения рака.

Редко можно найти рак, артрит или другие дегенеративные заболевания в культурах, считающихся «примитивными» западной цивилизацией. Это из-за диеты? Тот факт,

что дегенеративные заболевания появляются в этих культурах только тогда, когда вводятся современные упакованные продукты и добавки, несомненно, поддерживает эту

идею. Макс Герсон сказал: «Будьте ближе к природе, и ее вечные законы защитят вас». Он считал, что дегенеративные заболевания вызваны токсичными,

деградировавшими продуктами питания, водой и воздухом.

Терапия Герсона направлена на восстановление здоровья организма, поддерживая каждую важную метаболическую потребность, ежедневно наполняя организм

питательными веществами из почти 20 фунтов органически выращенных фруктов и овощей. Большинство из них используется для приготовления свежего сырого сока, по
стакану каждый час, 13 раз в день. Обильно потребляются сырые и приготовленные твердые продукты. Оксигенация обычно увеличивается более чем вдвое, поскольку

недостаток кислорода в крови способствует развитию многих дегенеративных заболеваний. Обмен веществ также стимулируется за счет добавления добавок щитовидной
железы, калия и других добавок, а также за счет отказа от тяжелых животных жиров, избытка белка, натрия и других токсинов.

Дегенеративные заболевания делают организм все более неспособным адекватно выводить отходы, что обычно приводит к печеночной и почечной недостаточности.

Чтобы предотвратить это, терапия Герсона использует интенсивную детоксикацию для удаления шлаков, регенерации печени, реактивации иммунной системы и
восстановления основных защитных сил организма - ферментной, минеральной и гормональной систем. Благодаря обильному высококачественному питанию,
повышенной доступности кислорода, детоксикации и улучшенному метаболизму клетки - и тело - могут регенерироваться, становиться здоровыми и предотвращать

будущие болезни.

Макс Герсон, Мэриленд (1881-1959)

11
Доктор Патрисия Спейн Уорд,

История терапии Герсона, 1988 г.

Это один из наименее поучительных фактов недавней американской истории медицины, который руководство этой профессии так долго игнорировало как шарлатанскую

идею о том, что питание влияет на здоровье ( JAMA 1946, 1949, 1977; Шимкин, 1976). Игнорируя как эмпирическую диетическую мудрость, которая пронизывала западную

медицину с дохристианской эры Гиппократа до конца девятнадцатого века, так и убедительные современные исследования в области биохимии питания, политически

настроенные представители организованной медицины в США долгое время оставались приверженными хирургии и радиации. как единственно приемлемые методы
лечения рака. Это обязательство сохранялось даже после того, как надежные эпидемиологические данные показали, что раннее обнаружение и удаление

злокачественных опухолей не «излечивают» большинство видов рака (Crile, 1956; обновлено Cairns,

1985).

Исторические данные показывают, что прогресс отставал, особенно в области иммунотерапии рака, включая питание и гипертермию, потому что власть над
профессиональной принадлежностью и публикацией (и, следовательно, над практикой и исследованиями) оставалась за мужчинами, которые сами не были ни
учеными, ни практиками, ни исследователями, и которые часто были необорудованными. чтобы понять быстро развивающиеся сложности наук, лежащих в основе
медицины середины двадцатого века.

Нигде эта неадаптация профессиональной структуры к изменяющемуся научному содержанию медицины не проиллюстрирована более трагически, чем в
американском опыте Макса Б. Герсона (1881-1959), основателя самого известного нутритивного лечения рака в домакробиотическую эру. Ученый и превосходный
наблюдатель клинических явлений, Герсон был продуктом немецкого медицинского образования, которое американцы в конце 19-го и начале 20-го веков считали
настолько превосходящим наше собственное, что все, кто мог себе это позволить, отправлялись в Германию для совершенствования своего образования ( Бонье,

1963).

Будучи выпускником медицинского факультета Фрайбургского университета в 1909 году, Герсон впитал все новейшие достижения научной медицины с упором на
специфичность, которую бактериология привнесла в западную медицинскую мысль в предыдущие десятилетия. Впоследствии Герсон работал с ведущими немецкими
специалистами в области внутренних болезней, физиологической химии и неврологии (Конгресс США, 1946, 98). Исторические записи не говорят нам, включало ли его
медицинское образование в Германии (где проводилась большая часть первых работ в области химии питания) изучение диеты - предмета, которым пренебрегли в
американских медицинских школах после того, как теория микробов получила признание.

Мы действительно знаем, что к 1919 году, когда Герсон основал практику по внутренним и нервным заболеваниям в Билефельде, он разработал эффективное
диетическое лечение мигрени, которая часто становилась его инвалидом, несмотря на все усилия.
его коллег. В 1920 году, лечя пациентов с мигренью этой бессолевой вегетарианской диетой, он обнаружил, что она также эффективна при вульгарной
волчанке (кожный туберкулез, который тогда считался неизлечимым), а позже и при артрите (Конгресс США, 1946, 98). ).

Обученный теориям причинно-следственной связи и лечению конкретных заболеваний, которые впервые в истории стали доминировать в западной медицине - по мере

увеличения числа бактериологических открытий в конце девятнадцатого века, Герсон поначалу беспокоился об использовании единственной терапии в таких, казалось бы,
несопоставимых условиях. Но он был привержен примату клинических доказательств, что он любил выражать в изречении Куссмауля: «Результат у постели больного имеет

решающее значение» (цитируется по Gerson,

1958, 212).

- Д-р Патрисия Спейн Уорд, История терапии Герсона, 1988 г.

12
Желаю Вам крепкого здоровья,

Институт Герсона

13
Глава 1: Процедуры, используемые в больнице

Прежде чем делать первую клизму, обратитесь за помощью к дежурной медсестре или к врачу Герсона.

Клизмы
Начиная

При поступлении по назначению врача вам должны были выписать:


• Пластиковое ведро для клизмы с пластиковым шлангом.

• Банка кофе
• Дозатор дистиллированной воды.

• Подкладку под себя во время клизмы.


• Вазелин
• тарелка
Горячая

Кофейные клизмы

(Справка: Лечение рака: результаты пятидесяти случаев, С. 190, 247). Время и частота клизм будут варьироваться на протяжении всего курса лечения. Ваш врач
проинструктирует вас и ответит на вопросы относительно использования

кофейные клизмы.

Полезные советы:

• Всегда ставьте кастрюлю с дистиллированной водой на подогреватель. Он не закипит и всегда будет готов.
• Если пластиковый шланг вашего ведра перекручен, пропустите через него небольшое количество горячей воды, чтобы смягчить его.

Общий порядок действий при кофейных клизмах


Кофейный раствор следует употреблять при температуре тела. Пропустите немного раствора через трубку в унитаз, чтобы согреть трубку и избавиться
от воздуха; закройте кран. Смажьте ректальную трубку или трубку клизмы примерно на 2 дюйма вазелином. Повесьте ведро для клизмы не более чем
на два фута над собой. Лежа на правом боку, подтяните обе ноги к животу, расслабьтесь и глубоко дышите.

Вставьте трубку в прямую кишку на 5–8 дюймов. Откройте запорный кран и дайте жидкости стечь очень медленно, чтобы избежать спазмов. Оставить раствор на
12-15 минут.

Если у вас возникли проблемы с удержанием или приемом всех 32 унций, опустите ведро; если вы чувствуете спазмы, опустите ведро на пол, чтобы дать потоку
немного подняться и уменьшить давление. Через 12-20 секунд медленно начните поднимать ведро до исходного уровня. Вы также можете контролировать поток
раствора, зажимая трубку пальцами или перемещая пластиковое кольцо в частично закрытом положении. Вы быстро узнаете, что лучше всего подходит для вас.

Держите свое оборудование в чистоте!


Не кладите трубку обратно в ведро, пока не очистите и трубку, и ведро. Используйте биоразлагаемое моющее средство для пищевых продуктов и /
или перекись водорода и хорошо промойте. Полоскать не реже одного раза в день перекисью водорода 3%. Ведро и румяна - очень хорошие места
для размножения бактерий.

Частота клизм
Частота клизм увеличивается при появлении симптомов токсичности, таких как головная боль, лихорадка, тошнота, кишечные спазмы и сонливость.
При пробуждении утром, если ощущаются головная боль и сонливость, рекомендуется дополнительная клизма на следующую ночь.

14
Сначала питайте, а потом очищайте.
Как правило, ешьте сырые или приготовленные на пару фрукты перед первой кофейной клизмой в день, чтобы активировать верхние отделы пищеварительного тракта.

Достаточно небольшого фрукта. Это правило применяется всякий раз, когда с момента последнего приема пищи, сока или перекуса прошло много времени.

Хорошие идеи!

Записи жизненно важных функций


Важно научиться вести учет собственных показателей жизнедеятельности (температуры и пульса). Следует ежедневно измерять пульс и

температуру перед тем, как встать с постели и начать двигаться. Держите термометр рядом с кроватью. Если ваш пульс приближается к 120 в

минуту, возможно, потребуется уменьшить дозу для щитовидной железы. Повышение температуры может быть признаком надвигающейся «вспышки

болезни».

Храните еду в своей комнате


• Ежедневно в номер доставляется тарелка с фруктами. Пожалуйста, попросите больше, если вам это нужно.
• Держите термосы с горячим мятным чаем (особенно на ночь) готовыми.
• Не пейте воду, которая может конкурировать с соками.
• Выпейте достаточно кофе в своей комнате, чтобы делать клизмы ночью и рано утром перед завтраком.

Касторовое масло

Касторовое масло через рот


(Справка: Лечение рака: результаты пятидесяти случаев, С. 81, 247). Через день по 2 столовых ложки касторового масла.
принимают внутрь около 5:30 утра, после чего следует чашка черного кофе с неочищенным коричневым сахаром. Кофе служит для стимуляции мускулатуры
желудка, чтобы касторовое масло попадало в тонкий кишечник, уменьшая, таким образом, дискомфорт от касторового масла.

Чтобы избежать духоты и спазмов, принимайте касторовое масло во рту, часто ешьте и пейте мятный чай. Пожалуйста, посмотри

сноска 19, стр. 247-248, Лечение рака - результаты пятидесяти случаев.

Клизма с касторовым маслом


(Справка: Лечение рака: результаты пятидесяти случаев, с. 191, 247). Примерно в 10:30, через 5 часов после приема касторового масла

через рот, клизма с касторовым маслом будет доставлена в вашу комнату для проведения. Касторовое масло следует сначала смешать с 1/2 ч. Л. Порошок бычьей желчи,

затем добавьте кофе для достижения оптимальных результатов. Поскольку масло и вода обычно разделяются, вам нужно ненадолго прополоскать кусок мыла (не «кусок

моющего средства») в кофе, чтобы две жидкости смешались. Будьте осторожны, не допускайте попадания слишком большого количества мыла в кофе, поскольку мыло

может вызвать раздражение толстой кишки. Добавьте в раствор касторовое масло и перемешайте. Раствор следует постоянно помешивать во время клизмы, так как масло

все равно будет отделяться от кофе. Если вы не акробат, попросите кого-нибудь размешать раствор за вас. Вы можете удерживать клизму с касторовым маслом на короткое

время, но это не обязательно.

Лекарства

(Справка: Лечение рака: результаты пятидесяти случаев, стр. 235, 236, 236б). Каждое утро медперсонал будет
предоставить вам ваши ежедневные лекарства в пластиковой коробке, разделенной на отсеки, отмеченные часом
день по каждой таблетке. После ужина верните упаковку с лекарствами медсестре. Он будет пополнен и возвращен вам.

Прием пищи
• Ацидол пепсин - перед каждым приемом пищи.

• Таблетки панкреатина - по окончании приема пищи.

15
• Другие лекарства - во время еды. Медикамент

Аннотированный почасовой график

(Написано для 3-го издания Лечение рака: результаты 50 случаев.) Пациенты и ассистенты должны прочитать и
понимать страницы 187-248 и Приложение II к Лечение рака: результаты пятидесяти случаев прежде чем пытаться воспроизвести лечение дома.

ВНИМАНИЕ: Приведенный выше график отражает обычную диету и дозировки для первых недель лечения. Как указано в следующем
примечании, очень важно, чтобы диета и дозировки регулярно корректировались врачом, прошедшим курс терапии Герсона.

Позвоните своему врачу-консультанту Gerson, чтобы обсудить изменения в вашем расписании.

Диета и соки:
Диета и соки описаны на стр. 187–190, 235 и 237–245 из Лечение рака: результаты пятидесяти случаев. Диету необходимо изменять во время
реакций и обострений ( С. 190, 201-203 из Лечение рака: результаты пятидесяти случаев.
Кислые обезжиренные молочные белки (йогурт и несоленый обезжиренный сыр в горшочках) следует добавлять с 6 по 8 число (не ранее).

неделя по заключению врача ( С. 80, 145, 146, 235 из Лечение рака: результаты пятидесяти случаев.

Исключения: используйте взбитую, а не кисломолочную пахту. Поскольку низкие уровни питательных веществ и содержание пестицидов в коммерческих продуктах могут
препятствовать заживлению, чрезвычайно важны органически выращенные продукты ( С. 146-151, 167-185, 220, 410 из

Лечение рака: результаты пятидесяти случаев.

16
Льняное масло (также известное как льняное масло):
Никогда не жарьте, не готовьте и не нагревайте масло. Масло семян льна холодного отжима играет важную роль в терапии и должно быть включено. Необходимо

использовать масло холодного отжима, потому что нагревание меняет химический состав, делая его вредным для организма. Льняное масло помогает организму усваивать

витамин А, жирорастворимый витамин. Это источник линолевой кислоты, а также недостаток холестерина и эффективный для снижения уровня холестерина в крови. В
течение первого месяца терапии дают две столовые ложки льняного масла в день. После первого месяца и в течение оставшейся части терапии использование ограничено

одной столовой ложкой в день. Следуйте указаниям вашего врача. Для получения более подробной информации см. Информационный бюллетень GersonHealing,

№ 22-23, 1985: « Жиры, которые исцеляют, жиры, которые убивают. ”

Ацидол Пепсин:
Капсулы являются источником дополнительной соляной кислоты и пепсина, пищеварительного фермента, используемого доктором Герсоном. Принимайте ПЕРЕД едой.

Калий:
(10% раствор, см. стр. 246 из Лечение рака: результаты пятидесяти случаев) - Дозировка (первые 3-4 недели): 4 ч. раствор в каждом из 10 апельсиновых,
морковно-яблочных и зеленых соков (10х4 чайных ложки в день). После этого врач обычно снижает дозу до 10x2 чайных ложки. в течение 20 недель, затем 8x2
в течение 12 недель и 6x2 на время лечения. Однако больше
частые корректировки врачом обычны ( С. 207-208, 235, 246, 393, 409, 410 из Лечение рака:
Итоги пятидесяти дел). Когда приедете домой, положите одну 100 гр. емкость с солями соединений калия в стеклянную банку емкостью 1 литр и доверху
залейте дистиллированной водой. Хранить флакон в темном месте. Не требует охлаждения.

Решение Люголя:
(половинная концентрация) Дозировка (только первые 3-4 недели): по 3 капли в каждый из 6 соков апельсина и моркови / яблока (6x3 в день). Не добавляйте
Люголя в зеленый сок. После этого врач обычно снижает дозировку до 6x1 на 8 недель и до 3x1 на время лечения. Раствор Люголя представляет собой 10%
раствор 10 г. йодид калия и 5 гр. йод в воде до 100 мл. растворенного вещества. Раствор Люголя для пациентов Герсона предполагает половинную концентрацию
(5% раствор). Используйте Люголя как
поставляется. Не разбавляйте ( С. 32, 205, 235, 246, 409 из Лечение рака: результаты пятидесяти случаев.

Щитовидная железа:
Дозировка (только первые 3-4 недели): 5x1 зерно в день. В примере на страница 235 из Лечение рака: результаты пятидесяти случаев, Дозировка была
уменьшена до 3x1 / 2 зерна на 8 недель, затем до 3x1 / 4 зерна на 14 недель. Обычно врач делает более частые корректировки. Тахикардия (пульс более 120)
может указывать на передозировку. Временно прекратить во время
менструации ( С. 205, 206, 235, 246, 409 из Лечение рака: результаты пятидесяти случаев.

Ниацин:
Дозировка: 50 мг не менее 6 раз в день в течение 6 месяцев. В запущенных случаях доктор Герсон использовал 50 мг. каждый час круглосуточно (Преподобный

Гастроэнтерол, 12 (6): 419, 1945). Реакции (приливы: горячая, красная кожа) временны и безвредны. Незначительные кровотечения не вызывают беспокойства, но

прекращаются во время менструации или в случае кровотечения. Ниацинамид не разрешен.

Используйте только ниацин ( с. 99, 209, 235, 246 из Лечение рака: результаты пятидесяти случаев.

Панкреатин:
Дозировка: по 3 таблетки 4 раза в день или в зависимости от потребностей пациента. Некоторые пациенты плохо переносят панкреатин, но большинство из них
получают меньше проблем с пищеварением, газовых спазмов и меньших трудностей с набором веса и силы ( с. 211, 212,

235, 246, 411 из Лечение рака: результаты пятидесяти случаев.

Маточное молочко:
(необязательный) - Дозировка: 100 мг. в капсулах или с медом за час до завтрака. Не принимать с горячей пищей. Имеется в наличии
из некоторых магазинов здорового питания ( С. 200, 235 из Лечение рака: результаты пятидесяти случаев.

Экстракт печени (сырой) и B12:


(путем инъекции): Дозировка: 3 см3 печени и 0,1 см3 B12 в одном шприце, вводятся ежедневно в среднюю ягодичную мышцу в течение 4-6 месяцев или
более. Врач обычно постепенно снижает частоту в течение курса терапии ( с. 80-82, 196,

17
210-211, 235, 240, 246, 393, 407, 409, 411, 412 из Лечение рака: результаты пятидесяти случаев)

Кофейные клизмы:
(стр. 247 из Лечение рака: результаты пятидесяти случаев) - Дозировка (минимум первые 6 недель): лежа на правом боку, выдерживать 12-15 минут - КАЖДЫЕ
ЧЕТЫРЕ ЧАСА. В течение ограниченного периода времени против сильной боли можно использовать кофейные клизмы каждые два часа. Однако врач должен часто
контролировать уровень электролитов в сыворотке.

Касторовое масло:
Дозировка: 2 ст. внутрь и через пять часов касторовое масло и мыльная клизма ( стр. 247 из Лечение рака: результаты
Пятьдесят случаев) В ЛЮБОЙ ДРУГОЙ ДЕНЬ. Позже, по мере необходимости или согласно предписаниям. ( С. 81, 166, 190-195, 198, 201-203. 206. 235, г.
393, 406-410, 416-418 из Лечение рака: результаты пятидесяти случаев.

Тесты:
Биохимический анализ крови, общий анализ крови, Т3, Т4, общий анализ мочи - все анализы следует сдавать перед началом лечения и с интервалами 4-6 недель в течение

как минимум первых 6 месяцев. На результаты анализов могут повлиять реакции заживления и обострения ( стр.

235, 415 из Лечение рака: результаты пятидесяти случаев. (См. Приложение I: Лабораторные тесты для более подробного описания
тесты, Стр. 33). Заметка: Отправьте копии всех анализов крови своему врачу-консультанту в Герсон по почте или факсу.

Все остальные лекарства:


Не прекращайте сразу же прекращать прием любых лекарств до начала терапии Герсона. В некоторых случаях обученные в Германии врачи посоветуют
постепенно прекратить прием.

Витамин С (аскорбиновая кислота)


Это вещество используется в терапии Герсона при инфекциях. Кристаллическая (порошкообразная) форма, такая как препарат Бронсона.
является предпочтительным. Диета Герсона содержит большое количество натурального витамина С, поэтому нет необходимости в регулярных ежедневных добавках.

Пчелиная пыльца:
Это дополнение к программе Герсона, которое можно применять при раке примерно с десятой по двенадцатую неделю. Пациенты, не страдающие раком, могут начать

раньше, примерно на шестой неделе. У некоторых пациентов может быть аллергия на пчелиную пыльцу. Начальная дозировка - 1/2 ч. Л. в день.

Сок печени:
Производство сока печени было прекращено. Заменитель: морковный сок плюс 2 печеночные капсулы на каждый печеночный сок. ( Справка, А
Лечение рака: результаты пятидесяти случаев, Приложение III, стр. 421)

Адъювантная терапия

Поскольку терапия Герсона является вашим основным методом лечения, любой агент, материал, техника или процедура, добавленные к терапии Герсона, должны
характеризоваться как адъювантная или поддерживающая по своей природе, например: когда пациент Герсона решает использовать лаэтрил, новый материал не может
заменить центральная и непрерывная работа терапии Герсона. Терапию Герсона нельзя изменять в надежде улучшить действие лаэтрила (некоторые терапевты с
лаэтрилом рекомендуют диетические меры, которые были бы контрпродуктивными, если бы их вводили в терапию Герсона). Всегда консультируйтесь со своим
терапевтом Gerson Therapy относительно ЛЮБОГО многообещающего нового дополнения к вашему лечению.

Следующие процедуры и материалы относятся к числу тех, которые доступны в учреждениях Герсона в форме, совместимой с терапией Герсона. Важно
помнить, что каждый центр терапии Герсона находится в отдельном владении и управляется в соответствии с руководящими принципами сертификации
Института Герсона. В любом учреждении могут быть доступны следующие или дополнительные методы лечения. Ваш врач Gerson может порекомендовать
добавить к вашей терапии одну или несколько дополнительных процедур.

18
Амигдалин / Лаэтрил:
Лаэтрил - это очищенная форма амигдалина, также называемого витамином B-17, который естественным образом встречается в косточках абрикосов и косточек.

в некоторых других продуктах. Лаэтрил - это цианогенный гликозид (содержащий цианид). Хотя мы считаем, что лаэтрил нетоксичен, сам по себе лаэтрил не лечит. Он

использовался в некоторых лечебных учреждениях Gerson Therapy в качестве обезболивающего (для снятия боли). Лаэтрил обладает и другими предполагаемыми
противораковыми свойствами. Пациенты Gerson могут запросить лаэтрил у своего врача, но это не входит в стандартную терапию Gerson.

Поляризационное лечение:
Одним из дополнений к протоколу терапии Герсона является поляризационное лечение, впервые предложенное доктором Деметрио Соди-Палларес, известным
кардиологом и исследователем из Мехико. Ранее он был директором Мексиканской медицинской ассоциации и Национального института кардиологии Мехико.
Он является автором нескольких книг и многих статей по кардиологии. Он считает питание правильным для профилактики и лечения болезней.

Базовое поляризационное решение (GKI) можно найти в Руководство Мерк по стандартным медицинским процедурам, стандартный медицинский текст.
Соди-Палларес обнаружил, что у многих пациентов с дефицитом калия необходимо обеспечить транспортный механизм, который поможет каю проходить через
клеточную мембрану. Он достиг этого с помощью раствора калия (K) вместе с глюкозой (G) и небольшого количества инсулина (I), которое вводится вместе
внутривенно.

Поляризационное лечение способствует заживлению больного сердца и тканей, поврежденных раком и другими дегенеративными заболеваниями. Пациенты с
отеками (избыток жидкости в стопах, животе) отмечают быстрое реабсорбцию и высвобождение жидкости из организма.

Кислородная терапия:
Предварительные клинические исследования показывают, что окислительная терапия может дать желаемые результаты в лечении рака. Большинство враждебных

микроорганизмов, вероятно, требуют более низкого уровня кислорода, чем клетки организма. Повышение уровня кислорода в сыворотке может оживить нормальные

клетки и повредить некоторые вирусы и другие патогены. Два основных типа кислородной терапии
озонотерапия и поглощение перекиси водорода в очень низких концентрациях. Перекись водорода (H 2 О 2), образуется, когда озон (O 3) контактирует с водой.
Его можно принимать внутрь, если он разбавлен водой (1/2% или меньше), всасывается через
кожу, купаясь в ней (от 4-5 пинт 3% H 2 О 2 в ванне стандартного размера), местно или ректально. Генераторы озона окружающего воздуха используются в
интересах пациентов. В дополнение к интенсивной терапии Герсона, некоторые адъюванты
процедуры становятся доступными для пациентов. Это научно обоснованные дополнения к терапии Герсона, повышающие способность пациентов к исцелению. Пациенты
должны обсудить эти дополнения к своему лечению со своим врачом Gerson. Также будет взиматься дополнительная плата, поэтому, пожалуйста, свяжитесь с офисом
больницы. Обычно лейкоциты одинаково хорошо перемещаются и переваривают бактерии, используя энергию, полученную анаэробно или аэробно. Однако способность
лейкоцитов убивать бактерии во многом зависит от молекулярного кислорода. Убийство бактерий обычно понимается как состоящее из двух основных компонентов.
Первый включает дегрануляцию и попадание бактерий в организм. Второй механизм, называемый «окислительное уничтожение», зависит от молекулярного кислорода,
который захватывается лейкоцитами и превращается в высокоэнергетические радикалы, такие как супероксид, гидроксильные радикалы, пероксиды, альдегиды,
гипохлорит и гипойодит, которые в той или иной степени токсичны для бактерий. Скорость производства токсичных радикалов - и, следовательно, адекватность
окислительного уничтожения бактерий - прямо пропорциональна локальному напряжению кислорода.

Адъювантное лечение

Существует множество доказательств того, что повышение уровня кислорода в крови пациента помогает бороться с опухолевой тканью и усиливает реакцию

иммунной системы.

Фагоцитарные лейкоциты (белые кровяные тельца) - первая и самая важная линия защиты от инфекции. При ежедневном уходе за пациентами врачи и
хирурги обычно предполагают, что функция гранулоцитов в норме - если у них нет доказательств обратного. Однако теперь данные ясно показывают, что
убивающая способность гранулоцитов нормальна только в той степени, в которой для них доступен кислород. Это, вероятно, основание для многовекового
наблюдения, что местный иммунитет пропорционален кровоснабжению.

Обычно лейкоциты одинаково хорошо перемещаются и переваривают бактерии, используя энергию, полученную анаэробно или аэробно.

19
Однако способность лейкоцитов убивать бактерии во многом зависит от молекулярного кислорода. Убийство бактерий обычно понимается как состоящее из двух основных

компонентов. Первый включает дегрануляцию и попадание бактерий в организм. Второй механизм, называемый «окислительное уничтожение», зависит от молекулярного

кислорода, который захватывается лейкоцитами и превращается в высокоэнергетические радикалы, такие как супероксид, гидроксильные радикалы, пероксиды,
альдегиды, гипохлорит и гипойодит, которые токсичны для бактерий в различной степени. градусов. Скорость производства токсичных радикалов - и, следовательно,

адекватность окислительного уничтожения бактерий - прямо пропорциональна локальному напряжению кислорода.

Следующие организмы были обнаружены непосредственно у S п час т е ib et л 1 е к окислительному уничтожению:

Золотистый стафилококк Хон, Surg Forum, 1976 г.

Proteus vulgaris Мандель Г., Инфек Иммун, 1974.

Сальмонелла тифимуриум Мандель Г., Инфек Иммун, 1974.

Клебсиеллезная пневмония Мандель Г., Инфек Иммун, 1974.

Serratia marcescens Мандель Г., Инфек Иммун, 1974.

Staph albus МакРипли Р.Дж., Дж. Бакт, 1967.

Синегнойная палочка МакРипли Р.Дж., Дж. Бакт, 1967.

Кишечная палочка Сельверадж, штат Нью-Джерси, Природа, 1960

Выводы:

• Хорошо насыщенные кислородом лейкоциты намного эффективнее гипоксических лейкоцитов.

• Клинически может произойти гипоксия, достаточная для подавления лейкоцитов, и может быть легко достигнута достаточная гипероксия для
облегчения функции лейкоцитов.

• Иммунологические преимущества повышения pH тканей; выход из «критической зоны» примерно эквивалентен действию антибиотиков.

• Воздействие кислорода и антибиотиков эквивалентно.

Эти эксперименты показывают, что кислородные эффекты не только клинически очевидны, но и имеют клиническое значение. (Вышеизложенное было взято из
заметок Зимнего симпозиума по баромедицине, 12-15 января 1994 г., Роберт Бартлетт, доктор медицины, FACEP).

Озон:
другая форма кислорода - ректальная инсуффляция. Около 30 мл озона вводится в прямую кишку, откуда он легко всасывается в кровоток. Озон плохо
переносится опухолевой тканью, тогда как нормальная ткань поддерживается дополнительным кислородом.

Лаэтрил (амигдалин):
Еще один препарат, применяемый в течение многих лет, - это Лаэтрил. Этот материал присутствует в 2400 обычных продуктах питания, зернах и травах. В
лечебных целях его добывают в основном из косточек абрикоса. Он содержит фракцию, которая помогает организму разрушать опухолевую ткань, но безвредна
для нормальных клеток. Было показано, что Лаэтрил, когда его назначают больным раком, увеличивает температуру вокруг опухоли, что является частью его
способности бороться с раком.

Гидротерапия:
Для этого лечения пациента погружают в ванну, содержащую воду выше температуры тела. Это вызовет умеренную
лихорадку. Когда Лаэтрил уже вводили перед ванной, температура в месте опухоли

Страница 20 1
далее увеличивается, что дает организму еще лучшую возможность разрушить ткань опухоли. Нормальные здоровые ткани тела легко выдерживают
температуру до 104 ° C. о F, однако ткань опухоли не может.

Витамин C:
Витамин С - еще одно дополнение к протоколам дополнительного лечения. Он имеет множество полезных эффектов. Его можно применять перорально и ректально.
Один протокол использует лаэтрил и витамин С для лечения пациентов, которые ранее получали химиотерапию.

WobeMugos:
Это высококонцентрированные ферменты поджелудочной железы. Базовая терапия Герсона содержит изрядное количество панкреатина. Это помогает растворять и

переваривать опухолевую ткань. У некоторых пациентов, особенно если они несут тяжелую опухолевую нагрузку, дополнительный интенсивный панкреатин

(Wobe-Mugos) улучшил способность пациента переваривать и разрушать ткань опухоли.

TaheboTea (также известный как Pau d'Arco) и Essiac Tea:


Это определенные комбинации трав, которые использовались коренными индейцами Америки и показали их противораковые свойства. Эти
чаи могут быть доступны в вашей больнице Герсона.

Терапия живыми клетками:


Эта терапия намного более эффективна после хорошей детоксикации, и ее не следует пробовать на начальных этапах терапии Герсона. Его можно
получить по запросу в вашем лечебном учреждении Герсона.

Адъювантные терапевтические процедуры

Обезболивающее
Обезболивающие часто токсичны и могут мешать диете Герсона. По возможности используйте нетоксичные методы для уменьшения и
контроля боли.

Более частые клизмы:


Во время реакции боль может быть вызвана или усилена, если по кровеносной системе циркулирует значительное количество токсинов. Они
раздражают нервы на поврежденных и больных участках тела. Снижая уровень токсичности, можно уменьшить раздражение и боль. Это достигается
более частыми клизмами.

Исследования показали, что в организме есть свои естественные обезболивающие. Считается, что какой-то фактор в кофейной клизме может стимулировать

высвобождение этих болеутоляющих. Большинство пациентов могут свидетельствовать о том, что клизмы напрямую связаны со снижением уровня боли.

Болевая триада:
Триада следует использовать экономно. Не превышайте 6 доз в течение 24 часов, если это не предписано вашим врачом.
• 50 мг. Ниацин
• 500 мг. Аскорбиновая кислота

• 5 гр. Аспирин

Триада боли становится все более эффективной по мере детоксикации организма. Его можно использовать перед сном, чтобы помочь
пациентам с сильной болью засыпать.

Пакет с касторовым маслом:


1. Смочите 3 куска белой фланели касторовым маслом - выдавите излишки касторового масла.

2. Поместите фланелевый пакет на печень или другой пораженный участок.

3. Накройте фланель листом пластика чуть большего размера.


4. Используйте грелку средней температуры по поверхности. Не позволяйте пакету становиться холодным или слишком горячим.

5. Держать 1-1 / 2 часа; применять каждые четыре часа. Вы можете повторно использовать пакет с касторовым маслом.

21 год
Маска с касторовым маслом используется во время тяжелых обострений, связанных с болью в печени, спазмами желчной системы или сильной болью в других местах. Эту

процедуру также могут использовать пациенты с артритом из-за опухших и болезненных суставов. При нанесении на руки и ноги это немного неаккуратно, но эффективно.

Гидротерапия:

Гидротерапия (гидромассажная ванна, горячая припарка) - одно из лучших средств от боли. Он притупляет и успокаивает боль. Гидротерапия также
помогает детоксикации, улучшая циркуляцию крови и лимфатических сосудов. Пациенты
при заболевании нервной системы, таком как МС, нельзя подвергать воздействию высокой температуры. Этим пациентам более полезны прохладные
компрессы.

Теория гидротерапии
Гидротерапию можно определить как использование воды в любой из трех ее форм, твердой, жидкой или парообразной, для внутреннего или внешнего

применения при лечении заболеваний или травм. Гипертермия - это применение тепла, горячей ванны, горячих прижиганий, горячих ванн для ног и т. Д.

Тепловые процедуры играют важную роль в качестве дополнения к программе Герсона. Процедуры увеличивают частоту сердечных сокращений и дыхания, ускоряют
метаболизм, важный для заживления, и усиливают потоотделение, что способствует детоксикации. Процедуры стимулируют рост лейкоцитов (лейкоцитов) и
нейтрофилов, таким образом мобилизуя защитные силы организма против болезней. В результате увеличенный кровоток приводит к значительному улучшению
оксигенации, необходимой для правильного заживления. Оксигенация помогает бороться с раком, которому не нравится насыщенная кислородом среда. Уменьшается
заложенность внутренних органов, таких как печень, желчный пузырь, почки и т. Д. Улучшается плохое кровообращение. Тепло часто помогает облегчить боль.
Повышенное кровообращение снижает уровень токсинов, тем самым уменьшая раздражение нервов, вызывающее боль. Лечение способствует восстановлению
пораженных тканей. Они воздействуют не только на непосредственные участки кожи, но также оказывают рефлекторное воздействие на другие части тела через
нервную систему. Например, нагрев брюшной стенки уменьшает спазмы кишечника; тепло почек и нижней части живота увеличивает выработку мочи.

Лечение нетоксично и безопасно. Противопоказания могут быть у пациентов с рассеянным склерозом (более эффективна холодная гидротерапия), диабетом, высоким

кровяным давлением, сердечными и сосудистыми заболеваниями. Этим пациентам потребуется предварительное медицинское обследование.

Для больных раком лечение горячей водой дает еще одно важное преимущество. Многие типы раковых клеток намного более чувствительны к теплу, чем нормальные
клетки. Если температуру можно поднимать достаточно высоко (104 ° F или более) и достаточно долго, это может привести к гибели раковых клеток. Исследования
показали, что после внутривенного или ректального применения лаэтрила может наблюдаться повышение температуры в массе опухоли на 4-5 ° F. Когда это
локализованное увеличение добавляется к общей гипертермии тела, было отмечено множество преимуществ, включая уменьшение опухоли и стимуляцию.
детоксикации.

Записывайте все процедуры, включая дату, время и реакции:

• Лечение гипертермии.
• ванна
гидромассажная

• Процедура

Во время лечебных реакций не следует проводить полноценные процедуры, хотя разрешены расслабляющие ванны с более низкой температурой. Пациентам
необходимо будет пройти медицинское обследование и подготовить ЭКГ. Сопровождающее лицо приглашается на процедуры для наблюдения за процедурами, чтобы их
можно было продолжить в домашних условиях. Не использовать
хлорированная вода для этой обработки.

Подготовка и прохождение гидротерапии

1. Не ешьте: За 3-4 часа до лечения пациенту не следует ничего есть. Жидкости (соки, чай и т. Д.) Можно продолжать. Если пациент назначен вскоре
после еды, можно принимать только легкую пищу.

22
2. Кофейная клизма: За час до назначенного лечения делается кофейная клизма.

3. Душ: В это время следует принять тщательно очищающий душ.

4. Обработка лаэтрилом: Пациентам, принимающим лаэтрил, его прекращают за 15 минут до назначенного лечения.

5. Травяной чай: За 15 минут до процедуры дается чашка горячего травяного чая.

6. Купальный костюм: По прибытии в отделение пациент переодевается в купальный костюм.

7. Ванна: От горячего душа больной переходит в ванну. В ванну погружают медленно, пока плечи не будут покрыты и не будет найдено удобное
положение.

8. Чай: При входе в ванну выпивают вторую чашку травяного чая.

9. Накройте голову полотенцем: Голову накрывают полотенцем, чтобы уменьшить потерю тепла.

10. Следите за температурой и пульсом: По мере повышения температуры тела следует часто контролировать температуру и пульс.

11. Расслабьтесь: Пациенту рекомендуется расслабиться. При повышении температуры используются дыхательные упражнения, например: вдох через
нос, втягивая воздух «мышцами живота», а затем выдыхая через рот. Промойте лицо и обмахьте его тряпкой.

12. Время: 20-30 минут: Среднему пациенту требуется около 20-30 минут, чтобы достичь 103-104 F. При первом сеансе лечения предпринимается попытка более
низкой температуры (101-102), чтобы начать акклиматизацию. Конечная температура определяется тем, что пациент может переносить.

13. Нагрейте кровать: Разогрейте кровать пациента, используя электрическое одеяло поверх других одеял. Помогите пациенту лечь в теплую постель и отключите
электрическое одеяло.

14. Оставайтесь в тепле: Температура тела поддерживается в постели еще 15-20 минут, после чего одеяла медленно снимают одно за другим. Этот
процесс охлаждения займет еще около 20 минут. После того, как вы выйдете из ванны и войдете в кровать, сделайте глоток горячего травяного чая до тех
пор, пока по окончании процедуры не выпадет несколько стаканов апельсинового сока.

15. Душ: Когда пациент возвращается в свою комнату, следует принять теплый душ, чтобы помочь смыть кожу. Показан спокойный
полдень. Многие пациенты спят несколько часов после лечения. Регулярные приемы пищи и соки не нужно прерывать.

Важные моменты, которые следует соблюдать при проведении всех процедур гидротерапии:

• В помещении должно быть тепло и не должно быть сквозняков.


• Защитите постельное белье, мебель, коврики и т. Д. Водонепроницаемыми простынями.

• Соберите расходные материалы перед началом процедур.

• Будьте осторожны при добавлении горячей или холодной воды. Избегайте переохлаждения. После лечения
пациенту должно быть тепло и сухо.

23
Глиняная припарка

Определение:
Мягкий состав, обычно нагретый, намазанный на ткань и нанесенный на больную или воспаленную часть тела.

Эффекты:
Глиняный порошок обладает адсорбционным действием, как уголь, и способствует детоксикации.

Показания:
Диарея, яд, проблемы с желудочно-кишечным трактом, воспаления, укусы насекомых, отеки от артрита, боль.

Процедура:
1. Приготовьте достаточно теплой воды, чтобы смешать необходимое количество глиняного порошка в пасту.
2. Быстро нанесите на квадратный кусок чистого муслина, чтобы предотвратить охлаждение.

3. Поместите на обрабатываемую область.

4. Накройте пластиковой и шерстяной тканью.

5. Закрепите булавками и оставьте на ночь или до высыхания.


6. Снимите - протрите деталь холодной влажной тканью.

7. При необходимости повторите.

24
Глава 2: Возвращение домой, дом Герсонов

Последующее врачебное наблюдение и лабораторный мониторинг

Медицинские консультации и мониторинг лабораторных исследований имеют первостепенное значение. Таким образом, врач Герсона может быть
в курсе последних событий, помогая пациенту корректировать различные лекарства и диету, а также оценивая реакцию организма на терапию.
Постоянное общение с врачом Герсона также позволяет пациенту быть в курсе достижений в программе Герсона.

Медицинские рекомендации пациенту Gerson предоставляются через консультационный офис вашей больницы Gerson. Номера телефонов и факсов будут
предоставлены в офисе больницы.
Заметка: Время обычно не позволяет вести переписку в письменной форме относительно информации о результатах тестирования. Пожалуйста, используйте теле Телефон
программа консультаций.

Лабораторный мониторинг
Важен постоянный мониторинг показателей крови и мочи. Эти лабораторные тесты следует повторять примерно каждые шесть недель, в зависимости
от тяжести болезненного процесса. На ранних стадиях у ослабленного пациента рекомендуется каждые четыре недели. Перед тем, как вы выпишетесь
из больницы Герсона, ваш врач порекомендует вам время для следующих анализов. Копии результатов следует отправить своему врачу-консультанту
Gerson.

Эти лабораторные исследования должны включать:


1. Общий анализ крови (ОАК) с дифференциальной
2. Панель биохимического анализа крови (SMAC-24 или SMA-21 и т. Д.)

3. Анализ мочи (Ед. / Д.)

Эти исследования контролируются в первую очередь для выявления возможных инфекций, определения времени введения молочных белков и оценки общих функций

органов, таких как почки, печень и поджелудочная железа.

Единичный лабораторный результат не является окончательным. Серия из трех результатов может показать тенденцию. Было показано, что рутинные лабораторные

исследования недействительны во время или сразу после реакции заживления. Химический состав крови может измениться во время реакции заживления. Подождите по
крайней мере семь-десять дней после исчезновения реакции заживления, чтобы сделать новые лабораторные исследования.

Контрольный список для амбулаторного наблюдения

✔ Примерно через пять недель после прибытия домой сделайте следующие анализы крови и мочи:

• Дифференциал CBC
• SMAC-21 (Комплексный метаболический анализ крови)
• U / A (анализ мочи)

✔ Отправьте результаты лабораторного отдыха своему врачу-консультанту Gerson по почте или факсу.

✔ Запишите свои вопросы и проблемы на бумаге рядом с телефоном, чтобы сэкономить время. Имейте под рукой чистый лист бумаги и ручку, чтобы записать
рекомендации вашего врача - позже будет непросто вспомнить детали.

Заметка: факторы для корректировки и изменения диеты, приема лекарств, клизм и др .:


1. Продолжительность терапии
2. Лабораторная оценка

3. Клиническая информация (медицинская)

25
Расходные материалы для медикаментов

Необходимые предметы для поставки на 3 месяца - За несколько дней до отъезда, пожалуйста, свяжитесь с офисом больницы для вашего заказа. Пожалуйста,
проведите инвентаризацию вещей перед отъездом.
Лист1

✓ Вещь Кол-во. Описание

Шприцы 90 3cc с иглой 22 или 23 x 1 дюйм

Иглы 90 25 калибр x 1 дюйм

Сырая печень 27 Флаконы объемом 10 куб. См для инъекций

Vit. В-12 1 Бутылка 30cc для инъекций

Щитовидная железа 1 зерно (32,4 мг), 1000 таблеток

Люголя 1 флакон раствора Люголя ½ крепости

Пенициллин 1 бутылка 100 таблеток

Соединение калия 12 флаконы по 100 грамм

Глюконат калия 1 бутылка

Ацидол 5 флаконы по 100 крышек в каждом

Ниацин 1 флакон 1000 таблеток, 50мг. Каждый

Панкреатин 1 флакон 1000 колпачков, 325 мг. Каждый

Печеночные крышки 1 флакон 1000 колпачков, 500 мг. Каждый

Бык-желчь 1 бутылка

Ион Мин 1 бутылка Ion Min Clay порошок

Ведра клизмы 2 дополнительные ведра для клизмы

Касторовое масло 1 пинта

Кастильское мыло 1 кусок мыла

Льняное масло 8 бутылки

Foley Food Mill 1 две кварты

Необязательные, но рекомендуемые предметы:

• панкреатин повышенной прочности, 1200 мг • угольные таблетки

• Ферменты Wobe • водный дистиллятор

• катетер клизмы нелатон • домашний генератор озона

• перекись водорода 30% • электрическая плита

• органический кофе - 1 кг. сумки • вазелин

26
Страница 1
Инструкция по введению уколов

Когда вы вернетесь домой, вы, вероятно, будете делать себе инъекции. Во время вашего пребывания в The Gerson Therapy Center вам будут делать
инъекции ваш медицинский персонал. Научитесь делать собственные инъекции, наблюдая, испытывая и задавая вопросы.

1. Собрать необходимые предметы:

✔ Алкоголь
✔ Хлопок
✔ Шприц
✔ Дополнительная игла

✔ Неочищенный экстракт печени

✔ Витамин B-12

2. Бутылка: Снимите защитные металлические крышки с резиновой пробки.

3. Протрите верхнюю часть бутылок спиртовым тампоном.

4. Держите иглу и шприц стерильными (не касайтесь).

5. Переверните флакон B12 вверх дном и протолкните иглу шприца через пробку. Вытяните 0,1 куб. См (всего несколько капель до первой
маленькой линии на цилиндре шприца). Извлеките иглу из B12 ;. Наберите в шприц 3 см3 воздуха. Переверните бутылку с сырой печенью и
протолкните иглу вверх через центр пробки. Удерживая бутыль с экстрактом печени в перевернутом положении, протолкните немного воздуха в
бутылку с сырой печенью и вытащите немного экстракта печени, повторяя этот процесс до тех пор, пока вы не извлечете 3 куб. для B12).

6. Снимите и выбросьте иглу. Теперь он слишком унылый для инъекций.

7. Вверните новую иглу в шприц. (Используйте иглу 25 калибра 5/8 дюйма или 1 дюйм.) Осторожно постучите по боковой стороне шприца, чтобы собрать пузырьки
наверху шприца. Когда пузырьки соберутся, нажимайте на поршень, пока из иглы не потечет крошечная струйка жидкости. Теперь шприц готов к использованию.

(Неплотно наденьте крышку иглы.)

8. Тщательно очистите область инъекции спиртом и ватой.

Расположение области инъекции: Найдите гребень бедренной кости (гребень подвздошной кости), где проходит боковой шов брюк, примерно
посередине бока. Измерьте ширину двух пальцев и один дюйм (1 дюйм) сзади. Вот куда идет игла. Игла должна пройти через жировую ткань в мышцу.
Чередование сторон с каждой инъекцией,

Модификация Хэнсоном классического метода определения местоположения верхнего внешнего квадранта

27
9. Расправьте кожу и вставьте иглу.

10. Медленно опустите поршень.

11. Вытащите иглу и протрите область спиртом в течение 30 секунд. В случае кровотечения прижмите вату к ране. Кровотечение прекратится очень скоро.

12. Разбейте иглу и разберите шприц. Храните сломанные иглы в небольшой картонной коробке. Коробку с лентой закройте, когда она заполнена, и выбросьте.

13. Очистите открытую печень и B 12 бутылки со спиртом и хранить в холодильнике. Защищайте свежим мешочком после каждого использования. Храните неоткрытые

бутылки с экстрактом печени в холодильнике.

Поиск экологически чистых продуктов

Проверьте местные желтые страницы, чтобы узнать о магазинах здоровой пищи и кооперативах. Позвоните и спросите, поставляют ли они органически выращенную

продукцию. Они могут знать, куда вы можете пойти.

Свяжитесь с OFPANA, Box 1078, Greenfield, MA, 10301, (413) 774-7511. Спросите их имена, адреса и номера телефонов организаций в вашем районе (OCIA,
CCOF, TILTH и т. Д.). Спросите о дистрибьюторах, производителях и возможных розничных продавцах.

Закажите справочник и ежегодник OrganicWholesaler в Community Alliance с семейными фермерами. В нем есть подробный список оптовых торговцев органическими
продуктами по штатам. Как только вы свяжетесь с оптовиками, вы сможете узнать, кто их розничные продавцы. Вы можете связаться с ними по телефону Box 464, Davis, CA

95617, (916) 756-8518.

В Центре науки в интересах общества «Американцы за безопасную пищу» есть список почтовых заказов на органические продукты на случай, если вам потребуется

заказать экологически чистые продукты по почте. Вы можете связаться с ними по телефону 1875 Connecticut Ave NW, Suite 300, Вашингтон, округ Колумбия 20009, тел .:
(202) 332-9110, факс: (202) 265 4954,

Получите сертификат! Если продукт не имеет четкой маркировки на этикетке, вероятно, он не является органическим. Требуйте доказательств.

Информация об органическом кофе

Использование органического кофе так же важно, как и органических фруктов и овощей. Если органический кофе не используется, любые токсичные вещества,
содержащиеся в кофе, такие как пестициды, гербициды, фунгициды или химические удобрения, будут легко всасываться ректально прямо в систему крови. Harbour
House Coffee (органический кофе), 12586 Foothill Blvd., Box 1879, Clearlake Oaks, CA 95423. Телефон (707) 998-4654, бесплатный: 1-888-902-6333.

Логотипы органической сертификации

28
Дом Герсона: кухонные принадлежности

Следующий контрольный список будет полезен при организации домашнего хозяйства для размещения пациента Герсона. Большинство товаров можно приобрести на
месте в универсальном магазине, магазине здорового питания или магазине изысканной еды.

Техника
❑ Соковыжималка (прессового типа)

❑ Дистиллятор воды

❑ Подогреватель жидкости: плита низкотемпературной горелки

❑ Второй холодильник (опция)

❑ Йогуртница (по желанию)


❑ Соковыжималка для апельсинов, развертка

❑ Блендер, можно использовать вместо вращающейся пищевой мельницы с некоторыми рецептами

Посуда
Кастрюли и сковороды из нержавеющей стали с плотно закрывающимися крышками

❑ 1 кварт. кастрюля

❑ 2 кварты кастрюля

❑ 3 кварты кастрюля

❑ 4 кварт. кастрюля

❑ 8 кварт. кастрюля

❑ Формы для выпечки Pyrex или Corningware с крышками

Заметка: Использование тефлона и других инертных поверхностей с антипригарным покрытием не допускается. Абсолютно никакого алюминия! ( Нержавеющая сталь с алюминиевым
горшки в порядке). Никаких скороварок!

Кухонная утварь
❑ Щетки для овощей: для мытья и чистки овощей Пластиковые разделочные
❑ доски (ассортимент размеров)
❑ Вращающаяся пищевая мельница: для измельчения специального супа (можно

❑ использовать блендер) Таймер на 60 минут: для соков

❑ Щетки с проволочной щетиной: для очистки деталей

❑ соковыжималки Стеклянные мерные чашки: 1 чашка и 4 чашки

❑ Термометр духовки: для проверки температуры духового шкафа Воронки:

❑ для наполнения банок и бутылок

❑ Фильтры: для кофе, чая


❑ Дуршлаг: (перфорированная чаша) для процеживания грубых овощей Чаши для

❑ смешивания: набор удобных размеров

❑ Терка: для терки пищи от мелкого до крупного помола

❑ Ножи: различных размеров, включая 2-3 ножа для очистки овощей.

❑ Мерные ложки: для измерения небольших количеств. Металлический

❑ шпатель.

❑ Картофельный пюре: из массива дерева или толстой проволоки для затирания продуктов

❑ Ковш для супа: для подачи супов

❑ Яблочный стержень: для удаления ядер яблок.

❑ Пресс для чеснока: для измельчения чеснока.

❑ Термосы: для супа, сока, чая. Кухонные весы: 10

❑ или 25 фунтов.

❑ Стеклянные банки для хранения: сухой кофе, раствор калия и т. Д. Банка для

❑ кофейного концентрата с калибровочной меткой 1С.

29
❑ Контейнер для таблеток: с 6 секциями

Приправы и основные продукты


❑ Травы и специи (см. Разрешенные специи, стр. 242 в книге «Терапия рака: результаты 50 случаев»). Капайте молотый

❑ органический кофе LJ Honey

❑ Органические овсяные хлопья (старомодные)

❑ Чистый кленовый сироп

❑ Неочищенный коричневый сахар-сырец (органический сушеный

❑ тростниковый сахар) Сухофрукты (замочить перед приготовлением)

❑ Льняное масло (в черных бутылках)

❑ Красный винный уксус

❑ Незернистая меласса
❑ Мятный чай
❑ Ромашковый чай

❑ Лимоны

Бумажные товары
❑ Бумажные полотенца

❑ Муслин или марля


❑ Туалетная бумага

❑ Салфетки для сока

❑ Вощеная бумага

Принадлежности для ванной


❑ Ведро клизмы
❑ Кастильское мыло

❑ касторовое масло

❑ Порошок бычьей желчи

❑ Бумажные полотенца

❑ Деревянная ложка

❑ Эмалевый кувшин

❑ Туалетная бумага

❑ Зубная паста (Chloresium, Tom's, Shaklee, Waleda, без фторирования и без пищевой соды)
❑ Шампунь (натуральный шампунь, без добавления искусственных красителей и белков. Некоторые бренды: Nature's Gate, Tom's, Shaklee)

❑ Вазелин

Загрязнение в доме и вокруг него


Необходимо устранить загрязняющие вещества и токсины из жилой среды. Проверьте свой дом и устраните как можно больше загрязнений:

❑ Асбест
❑ Изоляция карбамидоформальдегидная

❑ Синтетические материалы В коврах, драпировках, постельном белье и одежде (используйте натуральные волокна)

❑ Сигаретный дым

❑ Пестициды и гербициды
❑ Фтор в воде Новые

❑ ковровые покрытия

❑ Растворители, Полироли

30
Список покупок на неделю

❑ Морковь, 50 фунтов.

❑ Помидоры, 10-15 фунтов.

❑ Картофель, 25 фунтов.

❑ Лук 20 / неделя (купите мешок 25 фунтов) лук-порей,

❑ 2 пучка

❑ Свекла, 5 верхушек для сока и низы для употребления в пищу зеленого

❑ перца, 8 раз в неделю

❑ Сельдерей, 2-3 пучка

❑ Корень сельдерея, 2 корня (если есть) Ромэн,

❑ 20 хорошего размера

❑ Мангольд, 4 пучка
❑ Эндивий, 3 головы

❑ Салат-латук, 15 голов (читай: лист, зеленый лист, дубовый лист, масляный лист и т. Д.)

❑ Водяной кресс-салат, 2 пучка

❑ Эскарол, 2-3 пучка


❑ Петрушка, 1 пучок

❑ Корень петрушки, 2 пучка (если есть)


❑ Различные овощи, по сезону
❑ Яблоки, 40 фунтов. (пиппины или яблоки гренни смит) Апельсины,

❑ 10-15 фунтов.

❑ Чеснок, 1 луковица

❑ Кофе, 3-5 фунтов.

❑ Дистиллированная вода, 15 галлонов

Заметка: В зависимости от регионального водоснабжения, различные формы очистки воды могут быть приобретены или взяты в аренду со значительной
экономией по сравнению с закупкой бутилированной воды. Следует рассмотреть различные комбинации дистилляции, угольной фильтрации и обратного осмоса.
Проконсультируйтесь с региональными властями.

вода
Пациентам Gerson нужна чистая вода, особенно для кофейных клизм. В большинстве городов есть предприятия по производству бутилированной воды, которые
поставляют очищенную и дистиллированную воду в дома. Воду также можно очистить дома с помощью недорогого оборудования, которое можно купить или взять

напрокат.

Водоочистное оборудование сейчас везде. Вы можете получить установки обратного осмоса, дистилляторы, угольные фильтры и многое другое практически у кого угодно.

Люди ходят от двери к двери, продавая все виды, размеры и комбинации. Удалить фторид можно только перегонкой. Вы должны использовать обратный осмос, только если
ваша водопроводная вода не фторирована.

Торговая площадка Hardball


Может быть, вы видели парня, который берет стакан вашей обычной водопроводной воды и проверяет его с помощью «специального химического вещества», которое

вызывает появление и оседание на дно белых шершавых веществ. Теперь он сообщает вам, что весь этот яд можно удалить с помощью угольного фильтра, и доказывает

это, отфильтровывая воду и повторяя тест. Вуаля! Никакого гранжа.

В хорошо проработанной статье в их Consumer Reports: 1992 Buying Guide Issue, Сотрудники Союза потребителей (CU) объяснили, что «специальный химикат»,

несомненно, является флокулирующим агентом, который вызывает осаждение безвредных минералов в воде. Недобросовестные продавцы используют этот

фальшивый тест на воду, чтобы убедить потенциальных покупателей в том, что водопроводная вода в их домах негерметична.

31 год
Небезопасная водопроводная вода
Фактически, ваша водопроводная вода может быть полна опасностей, ни одна из которых не будет обнаружена с помощью такого «теста». По словам авторов CU,

существует более 70 000 признанных загрязнителей воды, от промышленных или сельскохозяйственных отходов до тяжелых металлов и радона. Известно также, что
микробы текут из бытового крана. Если ваша муниципальная система водоснабжения фторирована, обязательно используйте дистиллированную воду для всех приемов

пищи пациентом: супа, приготовления пищи, чая и кофе для клизм и питья после касторового масла.

Лаборатории, проверяющие воду


Для семьи Герсон, вероятно, нет необходимости проводить лабораторные тесты на загрязняющие вещества из-за потребности в действительно чистой воде. Тем не менее,

друзья и родственники, интересующиеся вопросами качества воды, могут пожелать использовать одну из следующих лабораторий, перечисленных в CU:

Национальные испытательные лаборатории

6151Wilson Mills Road Cleveland, OH 44143 Тел .:


800-458-3330

Лаборатории тестирования воды

4600 Kutztown Rd. Temple, PA 19560 Тел .:


800-433-6595

WaterTest
33 S. Commercial St. Manchester, NH 03101 Тел .:
800-426-8378

Эти тесты дорогие, легко варьируются до 200 долларов.

Авторов CU больше всего беспокоили свинец, радон и нитраты как загрязнители воды. Также есть веские причины удалить добавленные
фториды и хлор.

Ни одна машина не делает все это


Большой сюрприз заключается в том, что ни одна из форм очистки воды, протестированных CU, не смогла удалить все загрязнения; не дистилляторы; не установки
обратного осмоса; а не угольные фильтры.

Чтобы получить действительно чистую воду, необходимо комбинировать приемы. У вас есть два варианта:

1. Угольная фильтрация с обратным осмосом


2. Угольная фильтрация с перегонкой.

Сильные и слабые стороны


С практической точки зрения, дистилляторы более устойчивы к органическим опасностям для здоровья, чем установки обратного осмоса, но им не хватает летучих
веществ, таких как бензол, четыреххлористый углерод и трихлорэтилен. Эти незначительные различия исчезают, когда любой из типов очистки воды сочетается с угольной

фильтрацией.

Только угольная фильтрация может удалить хлор, бензол, четыреххлористый углерод, трихлорэтилен и радон. Угольные фильтры пока звучат неплохо, но они
разваливаются, когда оказываются опасными для здоровья неорганическими веществами.

Только дистилляторы или установки обратного осмоса могут извлекать мышьяк, барий, кадмий, хром, фторид, свинец, нитрат и селен.

Купить или арендовать?


Если вы находитесь в регионе, который не обслуживается авторитетной водопроводной компанией, например, в Culligan, вам, возможно, придется приобрести

оборудование. Ваши затраты могут составлять от 500 до 1400 долларов для любой из эффективных комбинаций. Также имейте в виду, что ваши расходы не закончатся
с покупкой.

32
Дистилляторы обычно потребляют 1500 Вт, а электричество стоит дорого. Экстраполируя цифры авторов CU, похоже, что пять галлонов воды обойдутся в 1,50 доллара в

счетах за коммунальные услуги. Для пациентов только стоимость электроэнергии может составлять около 30 долларов в месяц.

Угольные фильтры заменяются часто, примерно каждые шесть месяцев при большом объеме использования. Стоимость замены составляет от 5 до 100 долларов.

Установки обратного осмоса позволяют до 80% воды проходить через мембрану и спускаться в канализацию. Когда приходит время заменять мембрану, обычно
один раз в год, затраты варьируются от 45 до 234 долларов.

Если после прочтения вышеизложенного вы по-прежнему хотите иметь собственное снаряжение, мы рекомендуем вам использовать руководство по рейтингам CU,

чтобы сделать правильный выбор в рамках разумного бюджета.

Вы можете выбрать аренду


С другой стороны, вы можете арендовать. Многие компании арендуют и обслуживают установку обратного осмоса и угольной фильтрации, установленную под раковиной.

Заказчик не оплачивает замену фильтров или мембран. Контрольная лампочка сигнализирует о необходимости обслуживания устройства. Большинство установок

производят много воды, позволяя при необходимости производить до пяти галлонов в день.

Поиск продавца
Водные компании можно найти в Желтых страницах, и большинство из них предлагают услуги фильтрации.

Качество водопроводной воды почти везде ниже приемлемого для терапии Герсона. К счастью, очистные устройства доступны,
доступны по цене и эффективны.

Расписание на день

Ниже приведен пример одного из способов составить график проведения терапии Герсона дома. Этот график был составлен для обычного дня
полной терапии, включая 13 соков и 5 кофейных клизм. Тот, кто занимается кухонной работой, должен дать около 10-15 минут, чтобы приготовить сок
и очистить соковыжималку, поэтому начинайте готовить сок примерно за 15 минут до часа. За соками в этом списке следуют лекарства (в скобках),
которые могут быть добавлены. Пожалуйста, не превышайте дневную дозу лекарств, предписанную вашим врачом.

Организация
Если возможно, попросите кого-нибудь из дома организовать дела до того, как вы выпадете из больницы Герсона. Им потребуется:

1. Найдите и купите экологически чистые продукты.

2. Найдите и купите органический кофе.

3. Установите соковыжималку.

4. Реорганизуйте кухню (см. Список), уделяя особое внимание удалению всех аэрозолей, ядов, ароматизаторов, а также алюминиевых кастрюль и сковородок.

5. Очистите счетчики. Снимите все, кроме соковыжималки и разделочных досок.

6. Ножи: вы будете много резать, поэтому убедитесь, что ножи острые.

7. PurifiedWater: См. Предыдущую страницу 1 5 для получения информации о получении очищенной воды.

8. Возможно, вам придется переставить спальню и ванную комнату для размещения кофейных клизм. Скамья понадобится, если движение
затруднено.

33
Лист1

Ежедневный график - пример

AM Утро
7:00 Восстань и сияй

7:15 Кофе-брейк (Обязательно съешьте немного фруктов перед клизмой)

7:45 1) Начните овсянку и концентрат кофе

2) Сделайте цитрусовый сок (Люголь и калий)

3) Сортировка лекарств на день

8:00 Съешьте завтрак (апельсиновый сок + лекарства)

8:30 1) Вымойте овощи и фрукты, которые вы будете использовать для приготовления сока и еды.

2) Процедите кофе.

3) Приготовьте Особый суп (Гиппократ) (см. Рецепт на стр. 80) Зеленый

9:00 сок (калий)

9:30 Морковно-яблочный сок (Люголь и калий)

10:00 Морковно-яблочный сок (Люголь и калий) Морковный сок

11:00 (2 таблетки для печени)

Приготовить картофель и овощи на обед Кофе-брейк

11:15

ВЕЧЕРА Вечер
12:00 1) Зеленый сок (калий)

2) Приготовьте обед

Салат

Запустите овощи и следите, чтобы они не подгорели. Особый

1:00 суп (Гиппократ) (см. Рецепт на стр. 80) Обед

Морковно-яблочный сок (Люголя и калий) Зеленый

2:00 сок (калий)

3:00 Морковный сок (с 2 таблетками печени)

4:00 Кофе-брейк + морковный сок (с таблетками для печени)

5:00 Морковно-яблочный сок (2 таблетки для печени)

6:00 Зеленый сок (калий)

Приготовить ужин, салат, картофель, овощи, морковно-яблочный сок и т. Д. Ужин +

7:00 морковно-яблочный сок + лекарства.

8:00 Перерыв на кофе

Соберите тарелку с фруктами, чтобы перекусить во время ночного кофе-брейка (сначала

10:00 обязательно съешьте немного фруктов)

AM Поздняя ночь / раннее утро


3:00 Кофе-брейк по назначению врача. (Ешьте сначала)

34
Глава 3: Общие процедуры, общие реакции
и личная гигиена

Рецепты клизм
Очень важно, чтобы все жидкости, вводимые в прямую кишку, были стерильными. Используйте только кипяченую воду! Убедитесь, что вы даете жидкости остыть до

температуры тела, прежде чем помещать ее в прямую кишку. ( Для получения дополнительной информации см. Стр. 247–248. Рак

Терапия: результаты пятидесяти случаев)

Рецепт: кофейная клизма, рекомендуется

Этот рецепт используется в полную силу: не разбавлять!

• растворимая)
3 столовые ложки округлой формы. кофейная гуща (не

• 1 литр дистиллированной воды

Варить 3 минуты без крышки, чтобы смылись масла; затем накройте крышкой, убавьте огонь и тушите еще 15 минут. Процедить и дать остыть.

Добавьте дистиллированную воду, чтобы получить полную литр. Использовать при температуре тела.

Рецепт: кофейная клизма, концентрат

Положить в кастрюлю

• 1 чашка кофейной гущи (не растворимого)

• 1 литр дистиллированной воды

Варить 3 минуты без крышки. Накрыть крышкой, убавить огонь и варить 15 минут. Процедите в банку на 1 литр, дайте основанию хорошо стечь.
Добавьте дистиллированную воду, чтобы получить полную литр. Для удобства: отметьте банку с указанием

Шаги на 1 стакан. Разбавление: по этому рецепту концентрата достаточно для 4 клизм (1 стакан концентрата плюс 3 стакана кипяченой /
дистиллированной воды). Хранение: Этот концентрат хранится в холодильнике до 2 дней.

Заметка: Врачи рекомендуют использовать кофейный концентрат только в качестве альтернативы вышеуказанному рецепту для удобства во время путешествий.

Примените клизму, следуя инструкциям на странице 191 Лечение рака: результаты пятидесяти случаев, или см. стр. 14 этого справочника.

Клизма с ромашковым чаем:


Используйте полную силу и в соответствии с советом врача. Оставьте чайную клизму минут на пять. После выпуска сразу же приступайте к кофейной
клизме. При тяжелых проблемах концентрат ромашки можно добавлять во все кофейные клизмы.

Рецепт: ромашковая клизма, одиночная

• 4 ст. Цветки ромашки, сушеные


• 1 литр дистиллированной воды

Варить 5 минут, процедить.


Использовать при охлаждении до температуры тела.

35 год
Рецепт: концентрат ромашки

• 1 стакан сушеных цветков ромашки


• воды
2 стакана дистиллированной

Тушить 10 минут в кастрюле с крышкой. Процедите и прижмите цветки ромашки, чтобы выдавить жидкость. Если часть выкипела, добавьте 1 пинту

дистиллированной воды. Место хранения: Хранить в закрытой стеклянной бутылке не более 3 дней. Использовать: Налейте 4 унции.

концентрируйте в ведре клизмы и залейте дистиллированной водой.

В рецепте концентрата хватает на 4 клизмы.

ЗАМЕТКА: Некоторая путаница возникла из-за очевидного противоречия между инструкциями по установке ромашковой клизмы на стр. 194 и стр. 248 книги Герсона
«Терапия рака: результаты пятидесяти случаев». Собственно, рецепты последовательны. Страница 194 включает инструкции по применению концентрата ромашки, а
также инструкции по приготовлению разовой дозы. Страница 248 содержит инструкции по приготовлению и применению концентрата ромашки. В обоих случаях
соотношение цветков ромашки (в столовых ложках) к общему количеству унций воды будет одинаковым: 4 ст. / 32 унций. клизма.

Пожалуйста, поймите, что концентрат готовится из 1 ст. цветков ромашки на каждую унцию воды: одна чашка (16 столовых ложек) цветков ромашки, сваренных в 1 пинте
(16 унций) воды, составляет четыре дозы. «Стакан» Герсона составляет 8 унций, как и ваши соки. Одна половина стакана равна 4 унциям.

Процедура клизмы
Определение:
Клизма по определению - это введение растворов в прямую и толстую кишку, чтобы стимулировать деятельность кишечника и вызвать
опорожнение нижнего отдела кишечника. Кофейные клизмы следует проводить, лежа на правом боку.

Для соединения ведра, трубки и соединителя:

Ведро для клизмы поставляется с прозрачным пластиковым шлангом с отверстием спереди и одним отверстием сбоку. Вы отрезаете кончик, чтобы исключить боковое
отверстие.

Вы заказываете небольшой пластиковый соединитель и мягкую резиновую трубку (катетер), которые можно приобрести в компании STAT. SA Поместите один конец

коннектора на отрезанный конец пластиковой клизмы: другой конец в широкое отверстие резинового катетера.

Некоторым пациентам трудно удерживать 32 унции. жидкости, вы можете начать с 24 унций. а позже медленно увеличивайте количество жидкости.

Перед тем, как начать кофейную клизму, съешьте небольшой кусочек фрукта, чтобы активировать желудочный тракт. Если клизма проводится натощак, у некоторых людей

могут возникнуть проблемы.

36
Заметка: Более подробная информация о клизмах доступна в Лечение рака: результаты пятидесяти случаев на страницах 191 и 247 и в
Информационный бюллетень Gerson Healing Том 10, № 4, стр. 6, и Информационный бюллетень Gerson Healing # 13, с. 1.

Реакции на клизмы и лекарства

Кишечные спазмы и спазмы:


Эти часто болезненные симптомы вызваны сильным раздражением кишечника и приводят к проблемам с клизмой. Становится трудно привить
полные 32 унции. раствора кофе, клизму трудно удерживать полные 12-15 минут или, с другой стороны, клизма застревает и не может быть
выпущена. Ниже приводится список возможных лекарств, которые оказались полезными для пациентов:

Проверьте технику клизмы:


Убедитесь, что кончик клизмы вставлен на пять-восемь дюймов ниже анального сфинктера. Не пытайтесь протолкнуть трубку в толстую кишку. Температура
раствора для клизмы должна соответствовать температуре тела. Не поднимайте ведро клизмы слишком высоко. Если поток слишком быстрый, это может вызвать
спазмы. Правильная высота ведра - от восемнадцати до двадцати четырех дюймов. Даже на такой высоте могут возникнуть судороги. Если это так, немедленно
опустите ведро, чтобы поток поднялся на несколько дюймов в трубку и сбросил давление. Через 20–30 секунд начните медленно поднимать ведро до исходного
уровня. Поток также можно контролировать, зажимая трубку пальцами или переводя пластиковое кольцо в частично закрытое положение. Для полной
закапывания клизмы может потребоваться некоторое время, но это приемлемо.

Жар в животе:
Это может быть нанесено с помощью грелки. Мягкое тепло успокаивает раздраженный и гиперактивный кишечник.

Добавьте соединение калия в клизму:


Раствор соединения калия помогает облегчить спазмы, доставляя калий в истощенный кишечник. Он также может способствовать оттоку
желчи при ректальном введении. Этот раствор такой же, как и в соках. Дозировка - две ст. в каждой клизме. Процедуру следует прекратить
через 10 дней до 2 недель.

Уменьшите дозировку:
Этого можно достичь, используя меньше кофейного концентрата в каждой клизме или используя только часть подготовленной клизмы. Проконсультируйтесь
с врачом.

BackTo Back клизмы:


Когда первая клизма «зажата» и брюшная полость переполнена, вторая клизма может быть сделана «спина к спине» с первой. Для повышения эффективности
во вторую клизму можно добавить раствор соединения калия (см. Выше). Еще одно потенциально ценное средство - перекись водорода (1-2 чайные ложки
3%), добавленная во вторую клизму. Концентрат ромашки может быть добавлен для противодействия раздражающему действию перекиси или калия,
попадающего в прямую кишку.

ВНИМАНИЕ: Если вы столкнулись с хроническими проблемами, просьба не прибегать к длительным сериям последовательных (соедините не более 2 клизм
подряд). В большинстве случаев между клизмами один за другим должно быть не менее четырех часов. Пожалуйста, свяжитесь со своим врачом.

Клизма с касторовым маслом: может также использоваться в некоторых случаях, если клизма спина к спине «зажата». Клизмы с касторовым маслом очень
настойчивы и должны использоваться с осторожностью - обычно только один раз в 24 часа. Проконсультируйтесь с врачом.

Простуда и грипп

В настоящее время среди населения в целом существует довольно серьезная проблема, состоящая из подавленной иммунной системы. Мы наблюдаем постоянный
рост числа инфекций, которые были практически неизвестны два десятилетия назад: СПИД, «синдром хронической усталости» (СХУ или Эпштейна-Барра), генитальный
герпес, гепатиты всех видов и Candida (дрожжевые инфекции). Другие инфекционные заболевания, которые когда-то казались почти исчезнувшими, такие как
туберкулез и даже сифилис, угрожающе возвращаются.

37
Следует предположить, что плохое общее питание, а также чрезмерное потребление жиров, белков и соли стали причиной этой проблемы со
здоровьем. Очевидно, что у больных раком серьезно ослаблена иммунная система.
- поскольку полностью функционирующий иммунный ответ способен защитить организм от развития рака. Итак, мы знаем, что у всех онкологических больных
возникает проблема, если они «простудятся» или заболеют гриппом. Даже после нескольких месяцев терапии Герсона, которая, помимо прочего, восстанавливает
иммунную систему, бывший больной раком все еще не имеет хорошей защиты от вирусов простуды и гриппа. По этой причине необходимо проявлять большую
осторожность, чтобы защитить выздоравливающего пациента от посетителей, детей или других членов семьи, болеющих простудой. Они должны быть полностью
отделены от пациента. Необходимо срочно попросить друзей или посетителей, заболевших простудой, не навещать его, или, если они вошли в дом, пациент
должен тихо, даже необщительно, скрыться за дверью своей спальни.

Если выздоравливающий пациент заболевает простудой или гриппом, при самых первых признаках он должен принять пенициллин (другие
антибиотики, если у него аллергия на пенициллин) вместе с триадой (один аспирин, один 50 мг. Ниацин, один 500 мг. Витамин C) не реже одного
раза в шесть часов, пока присутствуют симптомы, плюс один день. Также разумно полоскать горло ромашковым чаем, в котором вы используете 1/2
унции 3% раствора перекиси водорода, не менее трех раз в день. Очень полезна очень теплая ванна, содержащая не менее 4 пинт 3% перекиси
водорода два раза в день. Следите за тем, чтобы после выхода из ванны пациент не замерз и сразу ложился в теплую постель. К простуде нужно
относиться с большим уважением, поскольку она может вызвать рецидив опухолей. Если вы сообщите своему врачу-консультанту Gerson о
возможном возобновлении роста опухоли,

Из-за серьезности возможных простудных заболеваний в списке лекарств, которые нужно взять с собой домой, предлагается взять с собой пенициллин. Если при первых

же симптомах простуды вам сначала придется обратиться к врачу за рецептом или попросить прислать вам пенициллин по почте - принимать его будет слишком поздно.
Он в основном используется, чтобы избежать обострения вирусной инфекции оппортунистическими микробами, но вам необходимо иметь его под рукой в случае

необходимости. Не используйте его ни по какой другой причине.

Упражнение

Доктор Герсон очень сильно чувствовал, что больной раком, только начинающий терапию, срочно нуждается в отдыхе. У него даже были пациенты, которые не были

особенно истощены, оставались в постели полные шесть недель! Сама по себе терапия Герсона ускоряет обмен веществ, а это требует энергии. Эта дополнительная
потребность в энергии часто приводит к тому, что пациенты, откладывающие лечение, устают. Это срочное сообщение от тела, чтобы он отдыхал! Не заставляйте выполнять
упражнения, когда вы устали. Это совсем не укрепит вас; наоборот, это замедлит или остановит процесс заживления, если вы потратите впустую свою энергию.

На ранних этапах лечения рекомендуется заняться прыжками на батуте. Маленький отбойник стоит недорого и может быть очень полезным. Вначале
используйте его, только поднимая пятку и сгибая ноги в коленях - не прыгайте. Кроме того, лучше всего использовать его не более 30 секунд за раз, но
несколько раз в день - по 5-6 раз. Это очень легкое упражнение стимулирует циркуляцию лимфы, а также помогает преодолеть боль, особенно боль в костях.
Но, опять же, не переусердствуйте и не утомляйте себя.

Когда пациенты впервые возвращаются домой, они обычно чувствуют себя намного лучше, но еще не окрепли. Чрезвычайно важно, чтобы они не сразу бросались на

работу или работу по дому, поскольку терапия всеми продуктами питания и соками очень трудоемка. Пациенту необходим постоянный отдых и ПОМОЩЬ. Обычно

примерно через три месяца энергия возвращается. Это тоже может быть периодом опасности: когда пациент выздоравливает и снова чувствует энергию, он / она вполне

может начать напряженную деятельность - перенапрягая себя и останавливая исцеление. Не переусердствуйте. Когда ваша энергия вернется, вы можете начать очень

легкие упражнения: пятиминутную прогулку (не в сильную жару или холод). Вскоре это можно увеличить до 8-10 минут, но, если пациент очень устал, остановитесь и
вернитесь к последнему количеству ходьбы, которое вас не утомляло. Увеличивайте время прогулки очень медленно, если вы легко можете с ней справиться. В течение

года или около того следует избегать более интенсивных упражнений (теннис, сквош). Старайтесь не ходить на поле для гольфа или рядом с ним, так как трава сильно

опрыскана токсичными химикатами. Плавание

является проблемой: следует полностью избегать всех хлорированных бассейнов, а вода в океане слишком соленая для пациента. Так что же остается? Чистый
горный ручей или озеро. «Чистый» означает, что нет заводов, которые сливают химикаты в воду над местом, где вы плаваете. И, конечно же, погода должна быть
мягкой или теплой, чтобы пациент не простудился. Одна из наших вылечившихся от рака груди в Кармеле, Калифорния, после двух лет лечения и полного
выздоровления выиграла несколько теннисных турниров. Просто наберитесь терпения и сначала вылечитесь!

38
Вспышки и реакции

Заметки из лекции доктора Дэна Роджерса, доктора медицины

Определение вспышки / реакции: Ответ организма в целом и иммунной системы в частности, вызывающий усиление процессов
детоксикации и заживления.

Причины: Причин может быть много; попытка организма избавиться от мертвых и больных тканей и клеток, удалить токсины всех типов и восстановить
здоровые клетки и ткани.
Обострения могут включать в себя любой из следующих симптомов:

Гриппоподобные симптомы:
Общие боли, болезненные ощущения в мышцах и суставах или «болезненное ощущение во всем» довольно часто встречаются у большинства пациентов.

Продолжительность этих симптомов обычно составляет 24-48 часов. Обычно проходит самостоятельно, но может потребоваться мягкое окончательное лечение.

Rx: Симптоматическое лечение, включая обертывания с глиной / касторовым маслом, триаду боли, гидротерапию и / или постельный режим.

Тошнота:
Эта реакция может быть интенсивной, продолжаться несколько дней. Обычно самоограничивается.

Rx: Симптоматическое лечение. Увеличьте потребление мятного чая и овсянки. Возможно, потребуется уменьшить пероральное потребление твердого вещества или

заменить его на сырые тертые яблоки, яблочное пюре, сырую тертую морковь, банановое пюре, арбуз и т. Д. Также измените состав сока, добавив до 50% кашицы на сок.

Также можно дать кашицу прямо.

Рвота:
В большинстве случаев не возникает. Если это происходит, то обычно длится 24 часа или меньше. Некоторые случаи могут быть интенсивными и более

продолжительными, требующими окончательного лечения, особенно если они осложняются потерей других жидкостей организма (например, диареей) или у пациента с
уменьшенной массой тела (например, у ребенка, кахексии и т. Д.).

Rx: Увеличьте потребление чая с мятой перечной до 1 галлона или более и при необходимости замените овсянку обычным приемом пищи. Может потребоваться
уменьшить пероральное потребление твердых веществ или заменить их на сырые тертые яблоки, яблочное пюре, сырую тертую морковь, банановое пюре, арбуз и т. Д.

Также измените состав сока, добавив до 50% кашицы на сок. Также можно дать кашицу прямо. Соки, не принимаемые перорально, можно вводить ректально в виде

удерживающих клизм. Если рвота длится более 24 часов или если она тяжелая, может потребоваться окончательное лечение, включая противорвотные (пероральные,
внутримышечные или внутривенные), а также внутривенные жидкости. Необходимо тщательно контролировать уровень электролитов и кислот / щелочей в сыворотке.
Если рвота желчью (зеленой, горькой), уменьшите количество кофейных клизм до 1 или 2 в день и делайте ромашковые клизмы между кофейными клизмами.

Диарея:
Частые несформированные водянистые испражнения. Если это происходит, это обычно самоограничение, продолжающееся 24-48 часов. Если это продолжается дольше,

может потребоваться окончательное лечение, особенно если оно осложняется другой потерей жидкости в организме, такой как рвота, или у пациента со сниженной массой

тела (например: ребенок, кахексия и т. Д.). Рекомендация: лечить симптоматически. В качестве начальной меры смешайте 1/8 чайной ложки. глюконат калия и 1/4 ч. глина в
чае с перечной мятой, принимать каждые 2-4 часа. В особо тяжелых случаях или продолжительностью более 24-48 часов могут потребоваться спазмолитики (например,

полво миксто, ломотил и т. Д.). Кроме того, регулярно выполняйте лабораторные анализы, например, на наличие яиц и паразитов, посев кала и чувствительность,

электролиты сыворотки и т. Д. Может потребоваться внутривенное введение жидкости, особенно если диарея осложняется повышенной потерей других жидкостей

организма.

Боль:
Может быть продромальным (т.е. сигнализировать об обострении), начиная с 48-72 часов до реакции. Обычно самоограничивающийся. Продолжительность до 72
часов после реакции. Может потребоваться окончательный Rx.

Rx: Симптоматическое лечение. В качестве лечения первого выбора используйте клизмы, обертывания с глиной / касторовым маслом и триаду боли. Лаэтрил

(амигдалин) - хорошая альтернатива рецепту, особенно при костных метастазах. Гидротерапия хорошо работает со многими

39
виды боли. Иглоукалывание, нейротерапия лидокаином тоже хорошо работает. Может потребоваться триада (1 аспирин, 1 50 мг ниацина, 1 500 мг витамина С и т.
Д., В зависимости от типа боли и локализации.

Озноб и жар:
Может длиться 24-48 часов, как правило, без ограничений. По большей части следует лечить физическими средствами. Меры предосторожности включают высокую

температуру (выше 104 ° F) в течение периода более 2 часов и пациентов со сниженной массой тела (например: ребенок, кахексия и т. Д.).

Rx: При ознобе в первую очередь следует использовать физические средства. Уложите пациента в постель, согрейте его одеялами, пижамой и т. Д. Можно также

насладиться теплой ванной, горячим травяным чаем и т. Д. Требуется постельный режим.

При лихорадке также используйте физические средства в качестве лечения выбора. Уменьшите количество стесняющей одежды, снимите большинство одеял, но
поддерживайте нормальную температуру окружающей среды. Используйте спиртово-уксусный раствор, протереть прохладной водой, протереть шею / лоб влажной
тканью и т. Д. Необходим постельный режим. Если температура пациента продолжает повышаться, могут потребоваться холодные клизмы с ромашковым чаем /
кофе / водой. Кроме того, можно использовать прохладные ванны с полным погружением тела. Если температура все еще повышается, можно использовать триаду
боли с акцентом на аспирин. Старайтесь избегать использования любых более сильных жаропонижающих средств, за исключением очень необычных
обстоятельств. Тщательное наблюдение за пациентом НЕОБХОДИМО, если физические средства позволяют успешно контролировать лихорадку, особенно если
температура тела остается на уровне 104 ° F или выше.

Неприятные запахи:
В эту общую категорию входят дыхание, запах тела, вонючие клизмы и т. Д. По крайней мере, один из этих симптомов довольно часто встречается у пациентов во время их

первых реакций. Они являются самоограничивающими, длятся продолжительностью реакции и до 48 часов после реакции. Никаких особых мер предосторожности не
требуется, за исключением обеспечения комфорта пациента и посетителей.

Rx: Дыхание: чистить зубы несколько раз в день. Ешьте чеснок. Выпейте дополнительный сок / чай. Запах тела: часто купайтесь и меняйте одежду. Обтирание уксусом
или спиртом. Выпейте дополнительный сок / чай. Запах клизмы: увеличьте количество клизм, включая касторовое масло (проконсультируйтесь с врачом). Попросите
всех выйти из комнаты на время клизмы и открыть окна в ванной даже зимой. Возможно, потребуется перекрасить комнату.

Депрессия:
Этот симптом очень часто встречается у многих пациентов, особенно во время первых нескольких реакций. Отчасти это происходит из-за токсинов, которые попадают
в кровь, реагируют в мозгу и влияют на его функции. Это может быть продромальным признаком предстоящей реакции, происходящей за 72 часа до начала реакции.
Оно ухудшается по мере возникновения реакции и может длиться до 72 часов после обострения. Обычно это самоограничение. Пациент особенно нуждается в
максимально возможной дополнительной ТЛК (нежной любящей заботе).

Rx: Симптоматическое лечение. Здесь особенно важны поддержка, забота, ободрение, компаньон и поддержка семьи.

Желтуха:
Продолжительность обычно ограничивается 48 часами после обострения.

Rx: Нет окончательного лечения. Увеличьте количество соков и клизм.

Заметка: Помните, что обострения могут состоять из одного или нескольких вышеперечисленных симптомов, а возможно, и всех из них.

Изменения лабораторных тестов

Практически любое лабораторное значение может измениться во время обострений. Особенно чувствительны к изменению показатели сыворотки крови, такие как

электролиты, щелочная фосфатаза, GGT, GGP, SGOT и т. Д. Общий анализ крови и дифференциальный анализ могут показать относительно большее количество
лейкоцитов и увеличение количества лимфоцитов, если оно было низким до обострения. началось повышение или снижение количества лимфоцитов, если оно было

высоким до начала реакции. Также анализ мочи показывает следовые количества

40
альбумина и большее количество выведения натрия. Если анализы крови / мочи были сделаны в течение 3 дней после реакции, обязательно сообщите об этом

врачу. В противном случае ваш врач может неверно истолковать результаты.

Косметика и солнцезащитный крем

Косметические средства
Все вещества, попадающие на кожу, в лучшем случае закупоривают поры, не давая коже дышать и выводя токсины. В худшем случае эти материалы попадают в
кровоток и наносят вред пациенту. Во время интенсивной терапии пациенту следует воздерживаться от использования каких-либо лосьонов, кремов и мазей для кожи.
В частности, женщинам следует воздерживаться от использования помады, которая регулярно слизывается с губ и поэтому проглатывается. Иногда женщины
жалуются, что их губы сухие или сырые, если они не используют помаду. Часто это связано с помадой. Если пациент воздерживается от его использования в течение
нескольких дней и вместо этого использует немного вазелина, губы заживают и чувствуют себя нормально.

Мы очень серьезно относимся к любым антиперспирантам или дезодорантам для подмышек. Все они вредны, даже если они куплены в магазине по продаже диетических

продуктов. «Многие из них содержат алюминий и другие химические вещества, которые никогда не должны блокировать лимфатические пути под мышками. Они не только
блокируют, но и токсичны. Проходы должны быть чистыми и открытыми для удаления токсичного потоотделения. Если пот имеет неприятный запах, часто мойтесь и

держите лимфатические пути открытыми. Чтобы заблокировать их, ядовитые вещества снова попадут в лимфатические пути, нанеся новый вред. После того, как организм
будет хорошо очищен от токсинов, у него не будет неприятного запаха.

Лак для ногтей не дает ногтям дышать. Не используйте его во время терапии Герсона; ни искусственных ногтей. Если вы носите его в больнице,
медсестра предоставит вам жидкость для снятия лака.

Нам не нужно упоминать перманенты или краски для волос, поскольку они упоминаются в списке запрещенных предметов в Лечение рака: результаты пятидесяти

случаев, п. 238. Однако лаки для волос с ацетоновыми растворителями также очень вредны, и их следует избегать. На терапии ваши волосы станут более здоровыми и
приобретут естественную форму. Некоторые токсичные косметические средства вам не понадобятся.

Солнцезащитный крем
Доктор Герсон не хотел, чтобы пациенты ни подвергались воздействию солнца, ни загорали. В последние несколько лет стало модным рекомендовать «солнцезащитный

крем», потому что многие врачи утверждают, что солнечный свет может вызвать рак кожи. Причина, по которой доктор Герсон рекомендует пациентам избегать солнечного
света, состоит в том, что это радиация, она утомляет и раздражает; поэтому пациент должен избегать этого. Солнцезащитный крем - это не ответ. Напротив: последняя

информация гласит, что солнцезащитный крем, который люди должны использовать и наносить на кожу своих детей, становится канцерогеном (агентом, вызывающим рак)

при воздействии солнца! Если вы собираетесь гулять, наденьте рубашку с длинными рукавами, желательно из хлопка белого цвета, или блузку. Для защиты лица
используйте шляпу с широкими полями или козырек. В солнечную погоду совсем не обязательно оставаться в помещении. Только не выставляйся без одежды, чтобы
«загорать». Всегда рекомендуется гулять на свежем воздухе, в тени, под деревом или зонтиком. Если вы используете солнце, чтобы «согреться», лучше используйте

дополнительные покрывала, свитера, пальто или одеяла, но оставайтесь в тени.

Стоматологическая гигиена и уход

Зубная паста
Чрезвычайно важно: никогда не используйте зубную пасту с фторидом или пищевой содой!

Зубные абсцессы
Очень важным фактором для успеха терапии Герсона является необходимость очистки любого возможного абсцесса корня зуба. Иногда эти абсцессы не
вызывают симптомов, и пациент их не осознает. Также некоторые пациенты чрезмерно обеспокоены рентгеновскими лучами до такой степени, что они даже
отказываются от небольшого количества радиации, используемого для диагностики возможных стоматологических проблем. Это ошибка. Количество радиации не
вредно; но возможное наличие инфекций корневых каналов зубов или абсцессов сведет на нет эффективность терапии Герсона. Иногда необходимо удалить
серьезно поврежденные или инфицированные зубы, чтобы исключить постоянное повторное инфицирование, вызываемое этими токсинами во рту. Пожалуйста,
проверьте свои зубы и убедитесь, что у вас нет проблем с зубами, когда вы начнете терапию.

41 год
Амальгама серебро-ртуть
Многие наши пациенты и читатели осведомлены об опасности пломб из серебряной амальгамы. Они состоят из смеси металлов, которые могут содержать до
50% ртути. Проблема, конечно, в том, что ртуть является высокотоксичным тяжелым металлом, оказывающим сильное воздействие на центральную нервную
систему. В течение 20 лет было показано, что до 95% ртути может вымываться из наполнителей в систему и в циркуляцию. Некоторые люди гораздо более
чувствительны к этой циркулирующей ртути, чем другие. Было показано, что у некоторых пациентов он вызывает рассеянный склероз. Когда пломбы из
серебряной амальгамы были удалены, пациенты выздоровели. У других людей в течение многих лет ставили серебряные пломбы в зубы без видимых
проблем.

Пищевая сода
Ваш стоматолог может доставить вам немало хлопот, если порекомендует чистить зубы пищевой содой. Химическое название пищевой соды -
бикарбонат натрия. Натрий легко всасывается через слизистые оболочки ротовой полости и быстро попадает в кровоток. Пациент, который обратился к
нам с раком толстой кишки, полностью избавился от рака примерно через десять месяцев лечения. Она верно продолжала терапию, как ей было сказано.
Тем не менее, примерно через полгода или около того у нее появилось новое злокачественное поражение толстой кишки. Когда она вернулась в
больницу Gerson Therapy, после интенсивных допросов выяснилось, что ее дантист посоветовал ей чистить зубы пищевой содой. Она сделала - и ее
опухоль вернулась. Когда она прекратила эту практику, она снова исцелилась!

Мы должны предупредить наших пациентов, чтобы они не следовали таким указаниям стоматологов. Также обратите внимание, что Лечение рака: результаты

пятидесяти случаев, на п. 238, г. внесите в список запрещенных предметов, чтобы не использовать пищевую соду также для полоскания горла и т. д. Вышеупомянутая
пациентка не помнила и не проверила это, прежде чем следовать инструкциям своего дантиста. Также обратите внимание, что многие марки зубных паст в настоящее
время содержат пищевую соду, поскольку ее рекомендуют стоматологи. Пожалуйста, не используйте такие зубные пасты.

Корневые каналы
Совершенно иная ситуация возникает, когда пациенты лечились у стоматолога с пломбированием «корневых каналов». Чтобы обработать корень, стоматолог
должен высверлить любой рыхлый или инфицированный материал из канала, в котором находится нерв. Но когда нерв мертв и удален, зуб также умирает.
Замечательная книга под названием Сокрытие корневого канала,
опубликованная доктором Джорджем Э. Мейнигом, DDS, FACD в 1993 году, дает обширное и подробное исследование, проведенное доктором Вестоном.

А. Прайс, DDS, FACD, начало этого века. Доктор Майниг много лет возглавлял группу стоматологов, занимающихся лечением корневых каналов. Он также
заявляет, что сам сделал много сотен. Однако, когда он узнал об опасностях, связанных с этим лечением, он включил свои новые открытия в свою практику и
теперь тратит свое время и энергию на то, чтобы информировать общественность, а также стоматологов об исследовании.

Первое указание на проблемы из-за корневых каналов поступило от пациентки, которая лежала прикованной к постели и практически парализована из-за ревматоидного
артрита, по какой-то причине ее зуб с пломбированными корневыми каналами был удален, хотя он выглядел здоровым, и через несколько месяцев она могла ходить и ее
здоровье было полностью восстановлено. Но доктор Прайс взял удаленный зуб, тщательно его стерилизовал и имплантировал под кожу кролика. В течение 5 дней
кролик заболел тяжелым ревматоидным артритом, а через 10 дней умер от болезни.

Впоследствии многим другим пациентам удалили зубы с пломбировкой корневого канала: одни страдали заболеванием почек, другие - сердечными
заболеваниями, а многие другие - артритом. Практически во всех случаях у пациентов наблюдалось значительное улучшение, вплоть до полного выздоровления,
после удаления проблемных зубов. Но, опять же, еще много раз. Доктор Прайс имплантировал зубы кроликам под кожу. В каждом случае удаленный у пациента
зуб вызывал заболевание у кролика. Доктор Прайс пошел еще дальше, пытаясь очистить удаленные зубы от очевидного инфекционного материала: он
автоклавировал их (стерилизовал под давлением пара, обычно при 250 градусах F или 12 TC). Это не имело значения: кролики с имплантированным
стерилизованным зубом все еще заболевали и умирали, как правило, в течение 10 дней. Затем доктор Прайс имплантировал здоровый зуб под кожу кролика.
Кролик прожил, не проявляя никаких признаков проблем, около 15 лет, это нормальная продолжительность жизни.

Основная проблема очень интересна: когда нерв удаляется из зуба, он больше не живет и не снабжается питательными веществами. Он мертв. Однако
нормальная структура зуба включает крошечные «канулы» (похожие на капилляры в любой ткани человека), которые переносят питательные вещества к
живому зубу. Когда зуб мертв, питательные вещества перестают циркулировать через эти канулы, вместо этого они заражаются микробами и вирусами. Не
только это, но и начинка

42
нервного канала немного сжимается, этого достаточно для того, чтобы в нем поселилось больше бактерий и вирусов. Ничего из этого не видно на рентгеновских снимках.

Таким образом, мертвый зуб является мощным источником бактериальных и вирусных токсинов и инфекций, которые могут распространяться по всей системе. Многие люди

с хорошей иммунной системой и мощной защитой могут жить с этим постоянным источником проблем, не проявляя никаких симптомов. Тщательные рентгеновские снимки
во многих случаях показывают, что со временем вокруг зуба, обработанного корневым каналом, возникает «кавитация» (выпадение окружающей кости челюсти). По мере

того как резистентный пациент стареет или ослабляется в результате несчастных случаев, простуды и гриппа или тяжелого стресса, способность преодолевать эту

очаговую инфекцию снижается и может вызывать или способствовать возникновению тяжелого хронического заболевания.

Ввиду вышеизложенного неудивительно, что мы настоятельно рекомендуем пациентам удалить любой зуб (или зубы) с пломбировкой корневых каналов.

Немецкий врач. Доктор Йозеф Иссельс слушал лекцию доктора Герсона еще в 1950-х годах и впоследствии успешно использовал альтернативные методы лечения,
помогая многим больным раком. Доктор Исселс провел некоторое время в Центре терапии Герсона и также указал на серьезные повреждения, вызванные
пломбировкой корневых каналов. Он также заявил, что отказался лечить любого больного раком, который не позволял удалить все омертвевшие (мертвые) зубы. Он
объяснил, что без этой процедуры он не смог бы добиться хороших результатов.

Поскольку это происходит все чаще и чаще у наших пациентов, мы рекомендуем обсудить это с вашим врачом, если вам в прошлом делали
операцию на корневых каналах.

Некоторые стоматологи теперь заявляют, что новые доступные материалы, которые они используют в корневом канале, «безопасны». Не позволяйте прочесывать

какие-либо корневые каналы, поскольку проблема не в стоматологическом материале, а в мертвом зубе.

Стоматологическая анестезия для пациента Герсона


Когда дело доходит до стоматологической анестезии, следует помнить о нескольких вещах. С одной стороны, пациент Герсона, поскольку он / она хорошо очищен от

токсинов, имеет более высокий порог боли - поэтому средняя боль не причиняет столько боли ». С другой стороны, пациент Герсона также гораздо более чувствителен к
лекарствам, и при определенных обстоятельствах полная средняя доза (2 куб. См) ксилокаина (или другого обезболивающего) может вызвать серьезные проблемы. Важно,

чтобы пациент посоветовал своему стоматологу следующее:

1. Составьте анестезирующий препарат без адреналина.


2. Используйте не более 1/3 средней дозы.
3. Оперативно приступайте к работе. Если подождать 20 минут, пока препарат не «примет», его действие прекратится.

Молочные белки

После 6 недель полной интенсивной терапии доктор Герсон разрешил онкологическим больным добавлять в свой рацион модифицированные молочные белки.
Ваш врач Gerson может посоветовать другое время, прежде чем разрешить добавление молочных продуктов.

Важно, чтобы молочные продукты были:


1. Без жира (не с низким содержанием жира)

2. Кислый (предварительно переваренный, например, в йогурте или «горшочном сыре»)


3. Без соли

В своей книге Лечение рака: результаты пятидесяти случаев, Доктор Герсон описывает эти молочные белки как «пахту и сыр». К
сожалению, в настоящее время эти продукты недоступны в соответствии с предписаниями. Следовательно, доступные в
настоящее время продукты не могут использоваться пациентами, проходящими терапию Герсона. Пахта, которую прописал доктор
Герсон, была настоящей взбитой пахтой. Он был полностью обезжирен в процессе сбивания и не содержал добавок. Насколько
нам известно, этот вид пахты больше нигде не доступен. С другой стороны, современная пахта является культивированной и
обычно производится из остатков молока, обработанных загустителями, ароматизаторами и даже солью, как показано в списке
ингредиентов. Это неприменимо для пациента Gerson и может причинить вред. Если у вас нет собственного оттока,

43
Проблема «горшечного сыра» еще сложнее. Пациенты доктора Герсона около 40-50 лет назад имели доступ к обезжиренному, несоленому творогу из
творога. Это тоже больше не доступно. Творог же солят и «взбивают» (добавляют сливки). Вы можете увидеть некоторые продукты с надписью «с низким
содержанием жира», но они содержат минимум 2% сливочного жира (слишком много) и довольно сильно соленые. «Обычный» творог содержит 4% молочного
жира плюс соль. Ни то, ни другое неприемлемо для пациента Герсона.

Единственный способ, которым пациенты могут использовать «творог», - это получить обезжиренное молоко и дать ему свернуться (см. Приложение III: Рецепты, стр. 98) и

пропустить его через несколько слоев сырной ткани или, предпочтительно, через какой-нибудь пористый материал. кухонное полотенце, чтобы отделить творог от
сыворотки.

Мы видели одну женщину, которая первоначально показала исключительно впечатляющие результаты с помощью терапии Герсона, ела дома «творог». Это был
твердый сыр, возможно, сделанный в рамках «кустарной промышленности» и продававшийся как творог. Особенно вредны твердые сыры: они обычно содержат до
40% (!) Молочного жира, сильно соленые. Естественно, у этой дамы тоже наблюдались новые опухоли, пока она не перестала употреблять этот сыр.

У нас был еще один пациент, который очень хорошо прошел терапию Герсона, и большинство его опухолей исчезли или уменьшились. Когда его врач разрешил ему есть
йогурт, он смог найти только йогурт «с низким содержанием жира» и решил, что для него это нормально. Вскоре его опухоли снова начали расти, и он вернулся в
терапевтическую больницу Герсона, чтобы выяснить, в чем проблема. Всего за несколько дней после полной интенсивной терапии в Мексике его опухоли снова стали
намного меньше. Затем он получил результаты анализа, который он заказал для своего обезжиренного йогурта. Результат показал, что жирность этого обезжиренного
йогурта составляет 3,2% молочного жира - этого достаточно для начала роста опухоли!

Другие проблемы возникают с йогуртом. Он должен быть обезжиренным и без вкусовых добавок. Некоторые пациенты изо всех сил стараются поступать правильно и ищут

сырой непастеризованный молочный йогурт. Быть осторожен. Возможно, вы найдете йогурт из сырого козьего молока и подумаете, что он у вас приготовлен. Не так. Козье
молоко по своей природе гомогенизировано, и с него трудно удалить сливки, поэтому оно жирное. Мы потеряли одного пациента, потому что опекун не знал об опасности

сырого йогурта из козьего молока.

Будьте осторожны, используйте не имена, а ингредиенты. Творог или йогурт не должны содержать добавок соли и жира. Некоторые пациенты выразили сомнение
по поводу своего йогурта, когда на этикетке с «содержимым» было указано, что он содержит небольшое количество натрия. Пожалуйста, поймите, что все молоко
(и овощи, кстати, тоже) содержат немного натрия. Так что, если вы видите натрий в списке «содержимое», не волнуйтесь. Он не должен отображаться в разделе
«ингредиенты», поскольку это означает, что добавлена соль.

Иногда вы можете найти фермерский сыр, который не содержит жира и соли и будет приемлемым. (Проверьте этикетки!) Кроме того, некоторые молочные заводы
производят сыр «Пекарь», который используется в выпечке, например, «Сыр датский». Если этот пекарский сыр не содержит соли или жира, его можно использовать,

взбитый с небольшим количеством обезжиренного йогурта и лука, чеснока или чеснока - так как он совершенно не имеет вкуса без добавок. Кроме того, Safeway раньше

производил сыр для той же цели, называемый «Сухой творог». Он также не содержит соли и жира, может быть смешан с луком, чесноком и т. Д. И может быть

восхитительным намазом для запеченного картофеля и овощей; или с небольшим количеством кленового сиропа или меда, его можно использовать с компотом или в
качестве соуса к десерту.

Очень редко пациент страдает непереносимостью лактозы и не может употреблять молочные продукты. Врач может посоветовать вам принимать спирулину,

сине-зеленую манну или пчелиную пыльцу. Иногда это также может вызывать аллергические реакции. Если вы пытаетесь это сделать, сначала используйте всего
несколько зерен и добавляйте по несколько, прежде чем достигнете предписанного количества. Если он вызывает у вас аллергическую реакцию, не используйте его.

44
Глава 4: Психологические соображения
для пациента Жерсона
Беата Бишоп

Согласно краткому, но точному определению, в холистической медицине врач лечит пациента, а не болезнь. Это, безусловно, относится к терапии Герсона,
которая лечит, восстанавливая здоровье всего тела, а не концентрирует внимание на конкретной жалобе. Но его мощное воздействие распространяется и
на нефизическое «я» пациента. Чтобы сделать программу Герсона полностью целостной, необходимо также учитывать психологические аспекты лечения.

Тело и разум - две стороны одной медали. Они вместе болеют, и их нужно лечить вместе. Все, что влияет на одно, повлияет на другое. Наша задача -
вызвать у пациента потенциал самовосстановления и убедиться, что какая-то неучтенная психологическая проблема не саботирует терапевтический
процесс.

В настоящее время есть веские научные доказательства того, что наше настроение, эмоции и общее мировоззрение оказывают прямое и измеримое
влияние на нашу иммунную систему. Доказательством этого является психонейроиммунология (ПНИ), новая медицинская специальность, которая быстро
развивается с конца семидесятых благодаря лучшему пониманию химии мозга и тонких связей, существующих на клеточном уровне внутри тела. Короче
говоря, лимбическая система головного мозга и центральная нервная система выделяют определенные гормоны, которые подходят к рецепторам по всему
телу, заставляя их выделять различные секреции. Качество гормонов и секреции определяет, будет ли иммунная система усилена или ослаблена, включена
или выключена; а это качество, в свою очередь, зависит от наших эмоций, убеждений и преобладающей психологической ориентации.

Позитивный, обнадеживающий, решительный настрой укрепляет иммунную компетентность, в то время как отчаяние, негатив и страх ослабляют его. Длительное

несчастье или травмирующее событие могут подавить наши клетки. Без преувеличения можно сказать, что каждая наша мысль и эмоция равносильны биохимическому
действию. По словам нейробиолога доктора Кэндис Пелт, соавтора открытия эндорфинов: «Клетки - это сознательные существа, которые общаются друг с другом, влияя

на наши эмоции и выбор». В равной степени верно и то, что наши эмоции и убеждения влияют на активность наших клеток.

Очевидно, что эмоциональное здоровье пациента имеет жизненно важное значение, если мы хотим гарантировать, что терапия Герсона принесет оптимальные
результаты.

Любой диагноз рака равносилен серьезной травме. Он вызывает сильные эмоции: панику, страх, ярость или, на противоположном полюсе, смирение, онемение,
отчаяние. В любом случае, большинство пациентов испытывают чувство изоляции, изгнания из нормальной жизни и лишения будущего. Возникают мучительные
воспоминания о лично известных жертвах рака, которые способствуют суеверному страху перед болезнью.

Этот страх проистекает из двух источников. Один из них рациональный, основанный на очень реальной угрозе страданий, обезображивания,
радикального лечения подлых сторонних избранников и, вероятно, без излечения в конце. Но есть и нерациональный страх, который
рассматривает рак как незваного гостя, злого пришельца, который пробил нашу защиту и может убить нас. В состоянии паники очень немногие
пациенты осознают, что опухоли возникают не из космоса, а из-за неправильного функционирования их собственных тел. Все эти эмоции
отрицательные - тяжелые, тревожные. И они усугубляются реакцией среднего врача, который обычно оборонительный и сдержанный, если не
просто холодный (в моем опыте было определенно холодно, когда у меня была вторичная опухоль, и мой ранее дружелюбный хирург-онколог
внезапно стал ледяным,

Если затем пациент будет проводить время в средней больнице, дополнительная инвалидность, связанная с зависимостью, потеря взрослой самостоятельности и

конфиденциальности только усугубит ситуацию. Пациент становится очень больным, не имея права голоса в том, что с ним делают. По красноречивой фразе Ивана Ильича:
«Современная медицина превращает пациента в хромого и озадаченного вуайериста в тисках биоинженеров».

Эти наблюдения применимы к онкологическим больным, диагностированным и пролеченным в рамках ортодоксальной медицины. Но поскольку почти все пациенты

приходят к терапии Герсона из этой системы, мы должны распознавать их депрессивное, испуганное или оцепеневшее состояние и что-то с этим делать - быстро. Обычно
человечество требует, чтобы мы попытались облегчить их чувство изоляции, страха и безнадежности, дав им время, пространство и разрешение разгрузить их огромное

эмоциональное бремя.

45
Но помимо обычного человечества, в свете открытий PNI есть также серьезные медицинские причины для срочного перепрограммирования внутреннего состояния
пациентов с негативного на позитивное. «Не следует пытаться излечить тело без души», - писал греческий философ Платон почти 2400 лет назад. С точки зрения
сегодняшнего дня, даже блестящая программа Герсона не может проявить себя наилучшим образом, если что-то в глубине сознания пациента продолжает говорить
жизни «Нет».

И это что-то может быть совершенно отдельным диагнозом. Возможно, это связано с тем, что Лоуренс ЛеШан, пионер исследования связи тела и разума при
злокачественных заболеваниях, назвал «склонной к раку личностью». Другие исследователи вскоре подтвердили его наблюдение, что определенные черты
личности, по-видимому, предрасполагают некоторых людей к раку. По формулировке ЛеШана, эти черты включают низкую самооценку, трудности с выражением
гнева или агрессии, склонность угождать другим и игнорировать свои собственные потребности и чувства. Другими словами, истинное «я» такого человека
исчезло за ложным «я», развивалось, вероятно, в раннем детстве и сохранялось в зрелом возрасте, хотя в этом больше нет необходимости.

Естественно, этот профиль личности является лишь образцом и применим не ко всем онкологическим больным, хотя в своей работе с больными на протяжении почти

четырнадцати лет я часто сталкивался с этими чертами характера. Важно то, что - вместе или по отдельности - они сигнализируют о негативном взгляде на жизнь, который

при диагнозе рака может превратиться в мрачное отчаяние; и PNI ясно говорит нам, что это означает в тенденциях снижения иммунной компетентности.

Хорошо известно, что рак часто появляется через 18 месяцев или два года после какого-либо неблагоприятного жизненного события, такого как тяжелая утрата, развод,
карьерный кризис, финансовый удар и так далее. Опыт работы с клиентами показал мне, что эти события были лишь последней каплей, которая в конечном итоге сломала

верблюжью спину; что, действительно, эти люди долгое время существовали в том, что они считали жизненной ловушкой, невозможной экзистенциальной ситуацией,

которую, очевидно, нельзя было ни вынести, ни изменить. ЛеШан и Карл Симонтон, доктор медицины, подробно описывают эту жизненную ловушку. Мой собственный
материал подтверждает его существование, а также тот факт, что те, кто чувствуют себя неспособными убежать, в конечном итоге достигают стадии, когда им все равно,
живы они или умирают. Как говорили мне многие из них, «что-то сломалось». Я подозреваю, что это была последняя нить их воли к жизни.

И, как гласит известная пословица, «Рак - социально приемлемая форма самоубийства».

Здесь мы имеем дело с таинственным взаимодействием биохимика и эмоций, огромной новой областью медицины тела и разума, которую мы только начинаем
исследовать. Но уже существует достаточно ортодоксальных клинических, а не анекдотических свидетельств, доказывающих, что внутренние установки могут иметь
большое значение для выживания.

В рамках уже ставшего классическим исследования британский исследователь Стивен Грир опросил группу женщин через три месяца после того, как они перенесли
мастэктомию, чтобы узнать, как они справляются. Он обнаружил среди них четыре различных типа, которые демонстрировали, соответственно, боевой дух, отрицание,
стоическое принятие и безнадежность. Спустя 5 и 10 лет выжило 80% борцов, но только 20% безнадежных. Эти показатели не имели ничего общего с медицинскими
прогнозами.

В США Дэвид Шпигель, доктор медицины из Стэнфорда, пригласил группу из 56 женщин с метастазирующим раком груди посещать еженедельные собрания в течение
года, где они могли поделиться своими заботами и печалями, поддержать каждый эфир и изменить свое психологическое отношение. Контрольная группа из 50 женщин
на таких собраниях не присутствовала. Шпигель только хотел выяснить, улучшает ли групповая деятельность качество жизни участников, что, безусловно, и произошло.
Но, к своему удивлению, он обнаружил, что они живут вдвое дольше тех, кто не присутствовал.

Эти исследования, а также мои собственные истории болезни показывают, что борцы, в отличие от подавленных пациентов, посылают своим телам положительные

невербальные сообщения, которые укрепляют их иммунную систему и соответственно получают результаты. Не всегда. Уровень смертности человечества остается упорно

100%, но мы все не должны идти сразу.

Тем не менее, с ортодоксальной точки зрения, интересное наблюдение пришло из США. онколог-хирург Берни Сигал, доктор медицины, автор нескольких пользующихся

спросом книг, которые помогли расширить общественное понимание связи тела и разума в здоровье и болезни. Он утверждает, что 15-20% больных раком
бессознательно или сознательно хотят умереть, без сомнения, чтобы выбраться из плохой жизненной ловушки. 60-70% желают выздороветь, но пассивны и ожидают,

что врач сделает всю работу. Однако 15-20% - исключение: они отказываются играть роль жертвы, изучают свою болезнь, не подчиняются врачу автоматически, а

задают вопросы, требуют контроля и делают осознанный выбор. По словам Берни Сигеля, «тяжелые пациенты или пациенты, отказывающиеся сотрудничать, скорее
всего, выздоровеют. Очевидно, у них больше Т-клеток-убийц, чем у послушных пациентов. Я подозреваю, что многие Герсон

46
пациенты будут иметь право на членство в группах исключительных больных раком Берни Сигеля. Итак, как нам

способствовать формированию у пациента позитивного взгляда и боевого духа?

Лучшее, что я могу предложить, - это то, чему я научился и практиковал за эти годы. Следующие шаги относятся ко всем пациентам с раком или другими хроническими
дегенеративными заболеваниями; Конкретные потребности пациентов Gerson будут обсуждены позже. Первый шаг - демистифицировать болезнь, обсудить ее открыто,
естественным голосом, без эвфемизмов или технического жаргона. Это помогает создать безопасное пространство, в котором пациент может найти эмоциональную
разрядку, воодушевленный тем, что его выслушивают с полным, непредвзятым вниманием.

Я всегда задаю первый вопрос: «Ты хочешь жить?» Если да, я спрашиваю: «Вы хотите жить без условий?» Другое твердое «да» решает этот
вопрос. Но часто ответ «да, но ...» указывает на нерешившего человека и необходимость дальнейшего изучения.

Важно построить терапевтическое партнерство с пациентом и дать ему или ей ответственность и активную роль. Мы должны быть абсолютно честными, иметь
смелость сказать «я не знаю», когда мы не отказываемся ни от какого прогноза. Если пациент говорит нам, что 85% людей с его заболеванием умирают в течение
трех лет, мы приглашаем его присоединиться к 15%, которые этого не делают. (Я с радостью и восхищением вспоминаю хрупкую маленькую женщину, пораженную
раком, которая, когда ей сказали, что ей осталось жить шесть месяцев, ярко ответила: «О, хорошо, у меня есть шесть месяцев, чтобы выздороветь». Терапия
Герсона ...) 18-24 месяца жизни пациента до постановки диагноза могут дать ценные подсказки. Стресс заставил пациента выпить, наркотики или другие
деструктивные привычки, которые привели к значительному повреждению печени? Мягкий вопрос часто позволяет нам выявить жизненную ловушку; следующая
задача - показать, что есть выход, кроме смерти.

Чтобы избавиться от внутреннего саботажника, мы должны помочь пациенту распознать и избавиться от паттернов саморазрушения, старых незавершенных дел и
негодования, особенно негодования, поскольку повторное переживание старых обид, гнева или боли ставит автономную нервную систему в режим стресса. , это
последнее, что нужно пациенту.

Перепрограммирование означает смещение акцента с негативного на позитивный. Еще раз процитирую ЛеШана: его основной вопрос: «Что с тобой?»
Каковы ваши особые способы бытия, отношений, творчества? Что мешает их самовыражению? Что вам нужно, чтобы реализовать себя? Прежде
всего, что ВЫ хотите делать со своей жизнью? »

Я согласен с утверждением LeShan о том, что при данных обстоятельствах допустимо задавать вопросы, которых в противном случае можно было бы избежать. Такие
вопросы, как: Если бы вам осталось жить еще тридцать лет, вы бы снова вышли замуж за своего супруга? или остаться со своим партнером? или остаться в своей
нынешней карьере?

Как только эти важные основы будут прояснены, пора переключиться с пассивного режима на активный и указать на огромный потенциал, открытый
пациенту, если только он или она будет действовать, а не просто реагировать, и начать принимать личные решения. Ведь терять нечего.

Если возможно, следует также изучить семейную динамику. Токсичные отношения - с супругом, чрезмерно требовательным родителем или антагонистическими
детьми - могут способствовать развитию болезни. Не осознавая ситуацию, ее невозможно облегчить. За короткое время можно добиться многого. Главный инструмент
врача или терапевта - его личность и спокойное, надежное присутствие. Часто это присутствие - единственная надежная опора для запутанного, хаотичного мира
пациента. Другие инструменты, такие как обучение методам релаксации, простой медитации и творческой визуализации, ориентированные на самоисцеление, он
может и должен использовать позже, с помощью обученных консультантов и терапевтов.

Помимо травм и психологических потребностей, которые испытывают больные раком в целом, пациенты Герсона несут дополнительную нагрузку. Слишком
многие прибегают к терапии в качестве крайней меры после того, как традиционные методы лечения не дали результатов, оставив после себя чувство
разочарования, предательства и ряда тяжелых последствий. Для них начало терапии Герсона похоже на безумную авантюру, принятие окончательного решения.

Другие выбирают путь Герсона на более ранней, менее серьезной стадии болезни, с меньшим количеством предотвратимых изменений в организме, но с плохим прогнозом.
В любом случае они прибегают к незнакомому обращению, большая часть которого поначалу звучит странно.

Они выходят за рамки ортодоксальной медицины, сети врачей, консультантов, больниц, направлений; а

47
вся система, которая не смогла их вылечить, но все еще несет в себе ауру великой силы. Некоторым, возможно, указал на дверь их врач. Другие сталкиваются с давлением

и сомнениями со стороны членов семьи и друзей, которые не понимают, как странная, никогда не слышанная терапия может быть успешной там, где современная

высокотехнологичная медицина потерпела неудачу.

Сомнения потенциального пациента в значительной степени связаны с длительностью терапии. В более знакомой области аллопатической медицины есть таблетки от
каждого заболевания: вы либо выздоравливаете, либо умираете, но, по крайней мере, все происходит быстро. Два года упорных усилий, строгой дисциплины и
монотонности звучат довольно ужасно, особенно потому, что на другом конце нет гарантии успеха. Это объясняет, почему лишь небольшой процент интересующихся
принимает решение приступить к терапии (в Великобритании охват составляет около 20%) после переваривания первого пакета информации.

Мы можем предположить определенную стойкость и решимость или явное отчаяние в тех, кто хочет начать. На этом этапе их главная потребность - в
уверенности, в трезвой надежде, смешанной с честным реализмом. Им нужно услышать, что у них действительно серьезное заболевание, но от него можно
вылечиться, а терапия Герсона - наиболее логичный способ вернуть себе здоровье. Это когда когнитивный подход работает лучше всего, объясняя «как» и
«почему» программы Герсона. Не требуется никакого медицинского образования, чтобы понять, почему восстановление иммунной системы лучше, чем
избавление от нее с помощью радиации и коктейля из токсичных веществ.

Итак, на этом этапе, разрешив эмоциональную перегрузку пациента, мы работаем рационально, объясняя, отвечая на вопросы, не прося ничего, что
можно было бы принять на веру. Это усиливает участие пациента в процессе заживления как равноправного партнера и союзника врача или
консультанта-специалиста.

Чтобы получить обзор, полезно представить себе два или более лет терапии Герсона как драму в трех действиях.

Акт первый
Начиная. Время азарта и исследований, незнакомцев, резких изменений в образе жизни, диете, распорядке дня. Постоянно многому нужно учиться.
Начать терапию в клинике Герсона - большое преимущество. Но рано или поздно следует изгнание из того Эдемского сада, где все делается для
пациента, а с реальностью приходится сталкиваться дома. Для пациента, который начинает дома, наступает хаос - временно с первого дня.

Поначалу простые повседневные задачи кажутся невыполнимыми: приготовление соков, еда, клизма, кофе, бесконечное мытье посуды, обеспечение доставки,
проверка помощника, уборка после помощника - прежде всего, сохранение рассудка. На этом этапе практически круглосуточно необходима практическая
помощь, чтобы пациент сразу не сдался. Первый акт настолько занят и активен, что на психологические вопросы остается мало места и времени.

Акт второй
Основная часть (возможно, самый длинный второй акт на Земле). Распорядок дня установлен и продолжает развиваться, но даже с помощниками он требует времени,
усилий и настойчивости. Монотонность и скука начинают сказываться на пациенте, который чувствует себя ограниченным, находясь под виртуальным домашним арестом.
Теоретически после обеда можно выйти в свет, но на практике это случается нечасто.

Затем возникает проблема обострений или реакций заживления, которые могут быть отвратительными, но их следует приветствовать, поскольку они сигнализируют о
том, что организм реагирует на терапию. В качестве психологической поддержки необходимо заранее объяснить причины и симптомы обострения, чтобы пациент не
паниковал (при ужасном самочувствии). «Это тоже пройдет» - лучшее, что мы можем предложить.

Противоположная проблема, которая, по общему признанию, встречается гораздо реже, - это когда в течение некоторого времени нет обострений, и пациент сразу же

приходит к выводу, что терапия не работает, надежды больше нет. Я помню свое собственное уныние все те годы назад, когда, за исключением одной могущественной
вспышки, у меня не было ни одного месяца. Меня это очень беспокоило. Потом у меня было двадцать шесть подряд, и мне было о чем беспокоиться.

Физическая детоксикация неизбежно приводит к психологической детоксикации. Токсины, проходящие через центральную нервную систему, вызывают
странные реакции и необычное поведение: резкие перепады настроения, раздражительность, гнев, нестабильность, несправедливые обвинения и агрессию.
Обычно цивилизованное поведение пациента уступает место побуждениям и эмоциям, которые долгое время отрицались и подавлялись, возможно, с детства.
Взрослый «цензор» внутри

48
отталкиваемый разъяренным младенцем, по крайней мере, на время, а затем снова вступает во владение среди обильных извинений.

К этому тоже нужно быть готовым, а не принимать лично; это часть процесса. В каком бы качестве мы ни работали с пациентом, мы остаемся спокойными,
заботливыми, неизменными, ожидая, пока пройдет внутренний переворот.

Однако нам нужно быть более активными, если начинается депрессия. Это тоже может быть результатом процесса детоксикации или какого-то небольшого
неблагоприятного симптома, который сразу же воспринимается как зловещий. Плохой результат последнего анализа крови или явное изменение пальпируемой
опухоли может повергнуть пациента в черное отчаяние. Это нужно быстро рассеять, указав на то, что в процессе исцеления есть много взлетов, падений и
колебаний, так что отдельные симптомы не являются сигналом рока.

Депрессия также может наступить, когда пациент окончательно устал и хочет прекратить терапию, хотя улучшения заметны. Лучше не
противоречить ворчанию пациента, а, наоборот, согласиться с тем, что процесс требует больших усилий, монотонности, ограничений и утомляет;
а затем указать на хорошие результаты, задать бестактные вопросы, например: «Вы бы предпочли химиотерапию?» или «Хорошо, откажитесь - и
что потом?» и жду ответа.

Помните: это тоже пройдет.

Принимая жизнь изо дня в день, по одному дню, это хороший способ справиться с очевидной бесконечностью терапии, не упуская из виду конечную цель.
Фактически, промежуточная постановка целей - чего бы пациент хотел достичь за одну неделю, один месяц и три месяца - помогает еще больше разрушить
монотонность. Цели должны быть реалистичными и скромными, и когда они будут достигнуты, следует тепло признавать их. То, что не сработало, можно
перефразировать или отложить, но не списывать со счетов как неудачи.

Еда может быть серьезной проблемой во время основной части терапии. Многие люди сразу берут еду в Gerson и наслаждаются ею. У других нет. Когда сопротивление

усиливается и превращает время приема пищи во взрослый эквивалент детских истерик, мы сталкиваемся с глубокими эмоциональными вложениями, которые многие
люди вкладывают в определенные виды пищи, даже если они вредны для здоровья. Их привязанность, вероятно, связана с пищей, которую мать давала в детстве, когда

еда равнялась любви, даже если это был низкопробный мусор. В трудные времена такие люди могут почувствовать, что то, что они едят, - их последняя область

свободного выбора, и даже если на ментальном уровне они принимают жесткость диеты Герсона, на более глубоком и нерациональном уровне они отвергают ее, иногда
буквально.

Вот где нужен мудрый совет. Пациенту следует напомнить, что предлагаемая пища - это лекарство, что диета не вечна и что принятие ее сейчас -
хорошее вложение в будущее. Я счел полезным заключить торжественный договор с пациентом, который обязался тщательно придерживаться
диеты в течение двух недель. Как правило, следовало быстрое улучшение, и продлить контракт оказалось легко.

Необходимость соблюдения правил невозможно переоценить. Небольшие упущения и случайные исключения, о которых часто спрашивают пациенты, исключены,
потому что что именно является малым и как часто случаются случайные исключения? Как только правила нарушаются, безопасные границы терапии нарушаются, и
последствия могут быть серьезными. Однако, как опекуны или терапевты, мы должны обеспечивать соблюдение правил с тактом и любовью, иначе мы можем оказаться
в роли чрезмерно строгих родителей, с надписью «Ты не должен», написанной на всех нас.

Во время длительной основной части терапии скука пациента может быть уменьшена путем предоставления соответствующих материалов для чтения и кассет, налаживания

контактов с другими людьми Герсона или поощрения нового хобби или учебы, которые можно использовать между соками, клизмами и приемами пищи. . Поведение друзей
может иметь решающее значение. Могут ли они вынести болезнь пациента и столкнуться с собственными страхами, или они исчезнут из поля зрения? И как члены семьи

справляются? Несут ли они бремя терапии, не заставляя пациента чувствовать себя виноватым?

Акт третий
Свертывание. Интенсивная терапия окончена. Пришло время все больше и больше сокращать его, постепенно сокращая соки, клизмы,
лекарства, готовясь вернуться в мир.

49
Это может быть очень сложный этап. Те же пациенты, которые раньше спрашивали: «Есть ли жизнь после Герсона?», Теперь не хотят отказываться от
рутины. Это стало образом жизни, который отлично послужил им. Они чувствуют себя и выглядят хорошо, без симптомов, с хорошими результатами
анализов и без жалоб. Но они не хотят прекращать терапию.

К тому времени это стало их устройством безопасности и символической страховкой жизни и здоровья, со скрытым страхом, что прекращение терапии может
вызвать рецидив. Этот страх нельзя игнорировать легкомысленно: он требует осторожного, терпеливого «процесса отлучения», чтобы трубка ведра клизмы не
превратилась в заменяющую пуповину. Придерживаться диетических принципов, изложенных доктором Герсоном, очень необходимо всю оставшуюся жизнь, чтобы
сохранить свое храбро восстановленное здоровье.

Конечно, есть и другие, кого нужно удерживать от поспешного возврата к своим прежним пагубным привычкам в еде в конце третьего акта. Как правило, эта попытка
обречена: их очищенные, очищенные и оптимально питаемые системы склонны отказываться от так называемой нормальной пищи, тяжелой от жира и болезненно
соленой. Если их понимание не возражает против нездоровой пищи, их вкусовые рецепторы будут.

По моему опыту, после выздоровления нет пути назад в предболезненное состояние. Опыт холистической терапии Герсона меняет вас не только в вашем
образе жизни и пищевых привычках, но также в вашей системе ценностей, приоритетах и общем мировоззрении. Вы переродились без необходимости
сначала умирать, и вы можете легко и естественно решить помочь другим, отдав долг жизни.

50
Приложение I: Лабораторные тесты
Лабораторные анализы крови и мочи являются стандартной частью протокола последующего наблюдения вашего врача Герсона для пациентов, проходящих терапию

Герсона. Следующий сборник объяснений и толкований предоставлен, чтобы помочь людям чувствовать себя менее запуганными незнакомыми терминами и познакомить
их с текущими знаниями.

Или Медицинский словарь Гулда или же Циклопедический медицинский словарь Табера окажет незаменимую помощь. Также ценным будет Полный
международный словарь Вебстера ( опубликовано MerriamCo.).

Одно из первых осознаний читателя заключается в том, что лабораторные показатели меняются часто, быстро и по широкому кругу причин. Даже большие смещения,

которые находятся в пределах или близко к указанным нормальным пределам, не должны вызывать тревогу. Полученные результаты

одного набора химикатов или подсчетов никогда не являются окончательными. Замечательные результаты, которые выходят далеко за пределы нормы, требуют

повторного тестирования и будущего мониторинга.

Следующий отчет о лабораторных испытаниях - это пример, взятый из карты пациента Герсона. Нижеследующие заголовки имеют номерные ссылки на этот отчет.

Обратите внимание, что никакие две лаборатории не используют одни и те же формы или обязательно группируют тесты одинаково. Хотя большинство лабораторий

сейчас используют стандартизированные системы отчетности, некоторые лаборатории будут использовать диапазоны результатов, которые отличаются от указанных

ниже.

1. Кальций, сыворотка
Этот тест измеряет сывороточный уровень кальция, преимущественно внеклеточного катиона, который помогает регулировать и стимулировать нервно-мышечную и
ферментативную активность, развитие скелета и свертывание крови. Организм абсорбирует кальций из желудочно-кишечного тракта при наличии достаточного
количества витамина D и выводит его с мочой и калом. Более 98% кальция в организме может перемещаться в эти структуры и выходить из них. Например, когда
концентрация кальция в крови падает ниже нормы, ионы кальция могут выходить из костей и зубов, чтобы помочь восстановить уровень в крови.

Гормон паращитовидной железы, витамин D и, в меньшей степени, кальцитонин и стероиды надпочечников контролируют уровень кальция в крови. Кальций и фосфор

тесно связаны, обычно вместе реагируя с образованием нерастворимого фосфата кальция. Чтобы предотвратить образование осадка в крови, уровни кальция
изменяются обратно пропорционально фосфору; по мере повышения уровня кальция в сыворотке крови уровень фосфора должен снижаться за счет почечной экскреции.

Поскольку организм ежедневно выводит кальций, для нормального баланса кальция необходимо регулярное употребление кальция с пищей (не менее 1 г / день).

51
Цель
Для помощи в диагностике нервно-мышечных, скелетных и эндокринных заболеваний; аритмии; недостаточность свертываемости крови; и кислотно-щелочной

дисбаланс.

Значения

В норме уровни кальция в сыворотке крови колеблются от 8,9 до 10,1 мг / дл (атомная абсорбция; от 2,25 до 2,75 ммоль / л). У детей уровень кальция в сыворотке
выше, чем у взрослых. Уровень кальция может повышаться до 12 мг / дл (3,0 ммоль / л) во время фаз быстрого роста костей.

Последствия результатов Аномально высокий уровень кальция в сыворотке (гиперкальциемия) может возникать при гиперпаратиреозе и опухолях паращитовидной

железы (вызванных гиперсекрецией паратироидного гормона), костной болезни Педжета, множественной миеломе, метастатической карциноме, множественных переломах
или длительной иммобилизации. Повышенный уровень кальция в сыворотке крови может также быть результатом недостаточного выведения кальция, например, при

надпочечниковой недостаточности и почечной недостаточности; от чрезмерного приема кальция; или от чрезмерного употребления антацидов, таких как карбонат кальция.

Низкий уровень кальция (гипокальциемия) может быть результатом гипопаратиреоза, тотальной паратиреоидэктомии или мальабсорбции. Снижение уровня кальция в

сыворотке может сопровождать потерю кальция при синдроме Кушинга, почечной недостаточности, остром панкреатите и перитоните.

Клиническое предупреждение: Наблюдайте за пациентом с гиперкальциемией на предмет боли в глубоких костях, боли в боку, вызванной почечными камнями, и

гипотоничности мышц. Гиперкальциемический криз начинается с тошноты, рвоты и обезвоживания, что приводит к ступору и коме, и может закончиться остановкой

сердца.
У пациента с гипокальциемией обратите внимание на онемение и покалывание в околоротовой и периферической областях, мышца
подергивания, признак Хвостека (спазм лицевых мышц), тетания, мышечные спазмы. Признак Труссо (карпопедальный спазм), судороги и аритмии.

2. Фосфаты, сыворотка
Этот тест измеряет сывороточные уровни фосфатов, доминирующих клеточных анионов. Фосфаты помогают накапливать и использовать энергию тела, а
также помогают регулировать уровень кальция, углеводный и липидный обмен, а также кислотно-щелочной баланс. Фосфаты необходимы для образования
костей; около 85% фосфатов тела находятся в костях. Кишечник абсорбирует значительное количество фосфатов из пищевых источников, но для их
всасывания необходим адекватный уровень витамина D. Почки выделяют фосфаты и служат регуляторным механизмом. Поскольку кальций и фосфат взаимно
взаимодействуют, экскреция фосфатов с мочой увеличивается или уменьшается обратно пропорционально уровню кальция в сыворотке. Аномальные
концентрации фосфатов чаще возникают из-за неправильного выведения, чем из-за неправильного приема внутрь или абсорбции из пищевых источников.

Цель
• Для помощи в диагностике заболеваний почек и кислотно-щелочного дисбаланса.

• Для выявления эндокринных, скелетных и кальциевых заболеваний.

Значения

Обычно уровни фосфата в сыворотке находятся в диапазоне от 2,5 до 4,5 мг / дл (от 0,80 до 1,40 ммоль / л) или от 1,8 до 2,6 мг-экв / л. У детей уровень фосфатов в
сыворотке выше, чем у взрослых. Уровень фосфатов может повышаться до 7 мг / дл (2,25 ммоль / л) в периоды ускоренного роста костей.

Последствия результатов
Поскольку сами по себе значения фосфата в сыворотке имеют ограниченное диагностическое значение (только несколько редких состояний напрямую влияют на

метаболизм фосфата), их следует интерпретировать в свете результатов определения содержания кальция в сыворотке.

Пониженный уровень фосфата (гипофосфатемия) может быть результатом недоедания, синдромов мальабсорбции, гиперпаратиреоза, почечного
канальцевого ацидоза или лечения диабетического ацидоза. У детей гипофосфатемия может подавлять нормальный рост.

Повышенный уровень (гиперфосфатемия) может быть следствием заболевания скелета, заживающих переломов, гипопаратиреоза,

52
акромегалия, диабетический ацидоз, высокая кишечная непроходимость и почечная недостаточность. Гиперфосфатемия редко бывает клинически значимой; однако,

если его продлить, он может изменить метаболизм костей, вызывая аномальные отложения фосфата кальция.

3. Натрий, сыворотка
Этот тест измеряет сывороточный уровень натрия, главного внеклеточного катиона. Натрий влияет на распределение воды в организме, поддерживает осмотическое
давление внеклеточной жидкости и способствует нервно-мышечной функции; он также помогает поддерживать кислотно-щелочной баланс и влияет на уровень
хлоридов и калия. Натрий всасывается в кишечнике и выводится преимущественно почками; небольшое количество теряется через кожу.

Поскольку концентрация внеклеточного натрия помогает почкам регулировать воду в организме (пониженный уровень натрия способствует выведению воды, а
повышенный уровень способствует удерживанию), уровни натрия в сыворотке оцениваются в зависимости от количества воды в организме. Например, дефицит
натрия (гипонатриемия) означает пониженный уровень натрия по отношению к уровню воды в организме. Организм обычно регулирует водно-натриевый баланс с
помощью альдостерона, который подавляет выведение натрия и способствует его резорбции (с водой) почечными канальцами для поддержания баланса. Низкий
уровень натрия стимулирует секрецию альдостерона; повышенный уровень натрия подавляет секрецию альдостерона.

Специальное примечание: В контексте терапии Герсона уровни натрия и хлорида могут иногда опускаться ниже нормальных пределов для населения в
целом. Когда это происходит, требуется частый мониторинг электролитов и постоянное клиническое наблюдение. В большинстве случаев проливание натрия
самоограничивается. Уменьшение отека за счет устранения натрия является целью ограничения натрия и добавления калия. Механизмы тела, которые
ускоряются терапией Герсона для удаления натрия из пораженных тканей, обычно не вызывают серьезного снижения уровня натрия в сыворотке, что
необходимо для жизни.

Заметка: Если уровень натрия ниже нормы, следует немедленно проконсультироваться с врачом Gerson.

Цель
• Для оценки жидкостно-электролитного и кислотно-щелочного баланса, а также связанных нервно-мышечных, почечных и надпочечниковых функций.

• Оценить влияние лекарственной терапии (например, диуретиков) на уровень натрия в сыворотке.

Значения

Нормальный уровень натрия в сыворотке


диапазон от 135 до 145 мг-экв / литр (ммоль / л).

Последствия результатов
Дисбаланс натрия может быть результатом потери или увеличения натрия, или изменения объема воды. Результаты по содержанию натрия в сыворотке следует

интерпретировать в свете состояния гидратации пациента.

Повышенный уровень натрия в сыворотке (гипернатриемия) может быть вызван недостаточным потреблением воды, потерей воды сверх натрия (как при

несахарном диабете, нарушением функции почек, длительной гипервентиляцией, а иногда и сильной рвотой или диареей) и задержкой натрия (как при
альдостеронизме). ). Гипернатриемия также может быть результатом чрезмерного потребления натрия.

Клиническое предупреждение: У пациента с гипернатриемией и связанной с ней потерей воды наблюдайте за признаками жажды, беспокойства, сухости и липкости

слизистых оболочек, покраснения кожи, олигурии и снижения рефлексов. Однако, если повышенное содержание натрия в организме вызывает задержку воды,

наблюдайте за гипертонией, одышкой и отеками.

Аномально низкий уровень натрия в сыворотке (гипонатриемия) может быть результатом недостаточного потребления натрия или чрезмерной потери натрия, вызванной

обильным потоотделением, желудочно-кишечным всасыванием, диуретической терапией, диареей, рвотой, недостаточностью надпочечников, ожогами или хронической

почечной недостаточностью с ацидозом. Определение натрия в моче часто более чувствительно к ранним изменениям баланса натрия, и его всегда следует оценивать

одновременно с обнаружением натрия в сыворотке.


У пациента с гипонатриемией обратите внимание на опасения, утомление, головную боль, снижение тургора кожи, спазмы в животе и тремор, которые
могут прогрессировать до судорог.

53
4. Калий, сыворотка
Этот количественный анализ измеряет сывороточный уровень калия, основного внутриклеточного катиона. Небольшое количество калия также может быть
обнаружено во внеклеточной жидкости. Жизненно важный для гомеостаза, калий поддерживает клеточное осмотическое равновесие и помогает
регулировать мышечную активность (он важен для поддержания электрической проводимости в сердечных и скелетных мышцах). Калий также помогает
регулировать активность ферментов и кислотно-щелочной баланс, а также влияет на функцию почек. На уровень калия влияют изменения секреции
стероидных гормонов надпочечников, а также колебания pH, уровня глюкозы в сыворотке и уровня натрия в сыворотке. Между калием и натрием существует
взаимная связь; значительное потребление одного элемента вызывает соответствующее уменьшение другого. Хотя он легко сохраняет натрий, в организме
нет эффективного метода сохранения калия. Даже при истощении запасов калия почки продолжают выделять калий; поэтому дефицит калия может
развиваться быстро и довольно часто. Поскольку почки выводят почти весь попавший в организм калий, необходима диета не менее 40 мг-экв / день (ммоль /
день). (Обычная диета обычно включает от 60 до 100 мг-экв [ммоль / день] калия.)

Цель
• Для оценки клинических признаков избытка калия (гиперкалиемия) или дефицита калия (гипокалиемия).
• Для контроля функции почек, кислотно-щелочного баланса и метаболизма глюкозы.

• Для оценки нервно-мышечных и эндокринных нарушений.


• Чтобы определить причину арит-

Значения

Обычно уровень калия в сыворотке составляет от 3,8 до 5,5 мг-экв / литр (ммоль / л).

Последствия результатов
Аномально высокий уровень калия в сыворотке (гиперкалиемия) часто встречается у пациентов с ожогами, тяжелыми травмами, диабетическим кетоацидозом и
инфарктом миокарда - состояниями, при которых чрезмерное количество клеточного калия попадает в кровь. Гиперкалиемия также может указывать на снижение
выведения натрия, возможно, из-за почечной недостаточности (препятствующей нормальному обмену натрия и калия) или болезни Аддисона (вызванной отсутствием
альдостерона с последующим накоплением калия и истощением натрия).

Заметка: Хотя повышенный уровень сывороточного калия у пациентов по Герсону встречается нечасто, если он действительно возникает, прием калия следует прекратить и
немедленно проконсультироваться с врачом Герсона.

Клиническое предупреждение: Наблюдайте за пациентом с гиперкалиемией на предмет слабости, недомогания, тошноты, диареи, коликообразной боли,
раздражительности мышц, прогрессирующей до вялого паралича, олигурии и брадикардии. Электрокардиограмма (ЭКГ) показывает удлиненный интервал PR; широкий

QRS; высокий наклонный зубец Т; и депрессия ST.

Уровни калия ниже нормы часто являются результатом альдостеронизма или синдрома Кушинга (отмеченного гиперсекрецией стероидных гормонов надпочечников),
потери жидкости в организме (как при длительной терапии диуретиками) или чрезмерного употребления солодки (из-за альдостероноподобного эффекта глицирризина).
кислота). Хотя показатели сыворотки и клинические симптомы могут указывать на дисбаланс калия, окончательный диагноз дает ЭКГ.

Клиническое предупреждение (2): Понаблюдайте за пациентом с гипокалиемией на предмет снижения рефлексов; частый, слабый, нерегулярный пульс; спутанность

сознания; гипотония; анорексия; мышечная слабость; и парестезии. ЭКГ показывает сглаженный зубец T, депрессию ST и подъем зубца U. В тяжелых случаях может
развиться фибрилляция желудочков, паралич дыхания и остановка сердца.

Мешающие факторы
Чрезмерная или быстрая инфузия калия, терапия спиронолактоном или пенициллином G, или почечная токсичность от введения амфотерицина
B, метициллина или тетрациклина повышают уровень калия в сыворотке.

Введение инсулина и глюкозы, терапия диуретиками (особенно с тиазидами, но не с триамтереном, амилоридом или спиронолактоном) или
внутривенные инфузии без калия снижают уровень калия в сыворотке.
Чрезмерный гемолиз образца или задержка забора крови после наложения жгута увеличивает уровень калия.

54
5. Хлорид, сыворотка
Этот количественный анализ измеряет сывороточные уровни хлорида, основного аниона внеклеточной жидкости. Взаимодействуя с натрием, хлорид помогает
поддерживать осмотическое давление крови и, следовательно, помогает регулировать объем крови и артериальное давление. Уровни хлоридов также влияют на
кислотно-щелочной баланс. Концентрация этого электролита в сыворотке регулируется альдостероном вторично по отношению к регулированию натрия. Хлорид
всасывается из кишечника и выводится преимущественно почками.

Цель
• Для обнаружения кислотно-щелочного дисбаланса (ацидоз и алкалоз) и для помощи в оценке жидкостного статуса и баланса внеклеточных катионов и анионов.

Значения

Обычно уровень хлорида в сыворотке составляет от 100 до 108 мг-экв / литр (ммоль / л).

Последствия результатов
Уровни хлоридов обратно пропорциональны уровню бикарбоната и, таким образом, отражают кислотно-щелочной баланс. Чрезмерная потеря желудочного сока или

других выделений, содержащих хлорид, может вызвать гипохлоремический метаболический алкалоз; чрезмерное удержание хлоридов или проглатывание может

привести к гиперхлоремическому метаболическому ацидозу.

Повышенный уровень хлорида в сыворотке (гиперклоремия) может быть результатом тяжелого обезвоживания, полного отключения почек, травмы головы (вызывающей

нейрогенную гипервентиляцию) и первичного альдостеронизма.

Низкий уровень хлоридов (гипохлоремия) обычно связан с низким уровнем натрия и калия. Возможные первопричины включают длительную рвоту, откачивание
желудка, кишечную фистулу, хроническую почечную недостаточность и болезнь Аддисона. Застойная сердечная недостаточность или отек, приводящий к избытку
внеклеточной жидкости, могут вызвать «гипохлоремию разведения». Заметка: Если уровень хлоридов ниже нормы, следует немедленно проконсультироваться с
врачом Gerson.

Клиническое предупреждение: Наблюдайте за пациентом с гипохлоремией на предмет гипертонуса мышц, тетании и угнетенного дыхания. У пациента с
гиперхлоремией помните о признаках развития ступора, учащенного глубокого дыхания и слабости, которые могут привести к коме.

6. Лактатдегидрогеназа (ЛДГ)
Лактодегидрогеназа (ЛДГ) - это фермент, катализирующий обратимое превращение пировиноградной кислоты в мышцах в молочную кислоту. Поскольку ЛДГ
присутствует почти во всех тканях организма, клеточное повреждение вызывает повышение общей сывороточной ЛДГ, что ограничивает диагностическую ценность ЛДГ.

Однако пять тканеспецифичных изоферментов можно идентифицировать и измерить с помощью тепловой инактивации или электрофореза: два из этих изоферментов,
ЛДГ (I) и ЛДГ (2), появляются в основном в

сердце, эритроциты и почки; ЛДГ (3), прежде всего в легких; и ЛДГ (4) и ЛДГ (5) в печени и скелетных мышцах.

Специфичность изоферментов ЛДГ и характер их распределения полезны при диагностике поражения печени, легких и эритроцитов. Но его самое широкое
клиническое применение (вместе с другими тестами на сердечные ферменты) - это диагностика острого инфаркта миокарда (ИМ). Анализ изофермента ЛДГ также
полезен, когда креатинфосфокиназа (КФК) не была измерена в течение 24 часов после острого M1. Уровень ЛДГ в миокарде повышается позже, чем КФК (от 12 до 48
часов после начала инфаркта), достигает пика через 2-5 дней и падает до нормы через 7-10 дней, если некроз тканей не сохраняется.

Цель
• Для помощи в дифференциальной диагностике ИМ, инфаркта легкого, анемии и заболеваний печени.

• Для поддержки результатов теста на изофермент КФК при диагностике инфаркта миокарда или для постановки диагноза, когда образцы КФК-МБ отбираются слишком
поздно, чтобы показать повышение.

• Для мониторинга реакции пациента на некоторые формы химиотерапии.

Значения

Общий уровень ЛДГ обычно составляет от 48 до 115 Ед / л. Нормальное распределение следующее - ЛДГ (I): от 17,5% до

28,3% от общего количества

ЛДГ (2): от 30,4% до 36,4% общего содержания

55
ЛДГ (3): от 19,2% до 24,8% от общего

количества ЛДГ (4): от 9,6% до 15,6% от

общего количества ЛДГ (5): от 5,5% до 12,7% от общего количества

Последствия результатов
Поскольку многие распространенные заболевания вызывают повышение общего уровня ЛДГ, для диагностики обычно необходим изоферментный электрофорез. При

некоторых заболеваниях общий уровень ЛДГ может находиться в пределах нормы, но аномальные пропорции каждого фермента указывают на конкретное

повреждение тканей органа. Например, при остром инфаркте миокарда концентрация ЛДГ (I) выше, чем ЛДГ (2), в течение 12–48 часов после появления симптомов.
Такое изменение нормальных изоферментных структур типично для повреждения миокарда и называется перевернутым ЛДГ.

7. SGOT / AST
(Аспартаттрансаминаза, сыворотка: глутамино-щавелевоуксусная трансаминаза, сыворотка)

Аспартатаминотрансфераза (AST) - это один из двух ферментов, которые катализируют перенос азотистой части аминокислоты к аминокислотному остатку. АСТ
обнаружен в цитоплазме и митохондриях многих клеток, прежде всего в печени, сердце, скелетных мышцах, почках, поджелудочной железе и, в меньшей степени,
в красных кровяных тельцах. Он попадает в сыворотку пропорционально повреждению клеток.

Хотя существует высокая корреляция между инфарктом миокарда (ИМ) и повышенным уровнем АСТ, этот тест иногда считают излишним для
диагностики ИМ из-за его относительно низкой органной специфичности; он не позволяет провести различие между острым ИМ и
последствиями печеночной недостаточности.

Цель
• Для обнаружения недавнего Ml (вместе с креатинфосфокиназой и лактатдегидрогеназой).
• Для помощи в выявлении и дифференциальной диагностике острых заболеваний печени.
• Для отслеживания прогресса пациента и прогноза сердечных и печеночных заболеваний.

Значения
Уровни АСТ по обычно используемому методу составляют от 8 до 20 Ед / л. Нормальные значения для младенцев в четыре раза выше, чем для взрослых.

Последствия результатов
Уровни АСТ колеблются в зависимости от степени некроза клеток и, следовательно, могут временно и минимально повышаться на ранних этапах процесса болезни и

чрезвычайно повышаться в наиболее острой фазе. В зависимости от того, когда был взят первоначальный образец, уровни AST могут повышаться, что указывает на
усиление тяжести заболевания и повреждение тканей, или снижаться, указывая на разрешение болезни и восстановление тканей. Таким образом, относительное
изменение значений AST служит надежным механизмом мониторинга.

Максимальные возвышения связаны с определенными заболеваниями и состояниями. Например, очень высокое повышение (более чем в 20 раз выше нормы) может
указывать на острый вирусный гепатит, тяжелую травму скелетных мышц, обширное хирургическое вмешательство, лекарственное поражение печени и тяжелую

пассивную гиперемию печени.

Высокие уровни:

(от 10 до 20 раз выше нормы) может указывать на тяжелый инфаркт миокарда, тяжелый инфекционный мононуклеоз и алкогольный цирроз. Высокие уровни также
могут возникать во время продромальных стадий или стадий разрешения состояний, вызывающих максимальное повышение.

От среднего до высокого:
(от 5 до 10 раз выше нормы) может указывать на мышечную дистрофию Дюшенна, дерматомиозит и хронический гепатит. Уровни от умеренных до высоких также
наблюдаются во время продромальных стадий и стадий выздоровления болезней, вызывающих высокие уровни.

От низкого до среднего уровня:

(от 2 до 5 раз выше нормы) может указывать на гемолитическую анемию, метастатические печеночные слухи, острый панкреатит,

56
легочная эмболия, абстинентный синдром и ожирение печени. Уровень АСТ немного повышается после первых нескольких дней обструкции желчных протоков. Кроме

того, повышение от низкого до среднего случается в какой-то момент во время любого из предшествующих состояний или заболеваний.

8. Билирубин, сыворотка.
Этот тест измеряет сывороточный уровень билирубина, преобладающего пигмента желчи. Билирубин - основной продукт катаболизма гемоглобина.
После образования в ретикулоэндотелиальных клетках билирубин связывается с альбумином и транспортируется в печень, где он соединяется с
глюкуроновой кислотой с образованием глюкуронида билирубина и диглюкуронида билирубина, которые затем выводятся с желчью.

Эффективное конъюгация и выведение билирубина зависит от правильно функционирующей гепатобилиарной системы и нормальной скорости обмена эритроцитов.

Таким образом, измерение неконъюгированного (непрямого или предпеченочного) билирубина и конъюгированного (прямого или постпеченочного) билирубина может

помочь в оценке гепатобилиарной и эритропоэтической функций. Измерения билирубина в сыворотке особенно важны у новорожденных, поскольку повышенный

уровень неконъюгированного билирубина может накапливаться в мозге (ядерная желтуха) и вызывать непоправимое повреждение тканей.

Повышенные уровни непрямого билирубина в сыворотке часто указывают на повреждение печени, при котором паренхиматозные сигналы больше не могут конъюгировать

билирубин с глюкуронидом. Следовательно, непрямой билирубин повторно попадает в кровоток. Высокий уровень непрямого билирубина также вероятен при тяжелой
гемолитической анемии, когда избыточный непрямой билирубин подавляет механизм конъюгирования печени. Если гемолиз продолжается, может повышаться как прямой,

так и непрямой билирубин.

Цель
• Для оценки функции печени.
• Чтобы помочь дифференциальной диагностике желтухи и контролировать прогрессирование этого расстройства.
• Для помощи в диагностике обструкции желчных путей и гемолитической анемии.

• Чтобы определить, требуется ли новорожденному обменное переливание крови или фототерапия из-за опасно высокого уровня неконъюгированного
билирубина.

Значения
Обычно у взрослых непрямой билирубин в сыворотке составляет 2 мг / дл или меньше; прямой сывороточный билирубин менее 0,5 мг / дл. Общий билирубин в

сыворотке новорожденных колеблется от 1 до 12 мг / дл.

Последствия результатов
Повышенные уровни непрямого билирубина в сыворотке крови указывают на гемолиз (например, при дефиците G-6PD, аутоиммунитете или реакции переливания крови);
гемолитическая или пернициозная анемия или кровотечение; гепатоцеллюлярная дисфункция (возможно, в результате вирусного гепатита или врожденной

недостаточности ферментов, такой как болезнь Жильбера и синдром Криглера-Наджара); или незрелость печени новорожденных.

Повышенные уровни прямого конъюгированного билирубина обычно указывают на обструкцию желчевыводящих путей, при которой прямой билирубин, заблокированный

на пути его нормального пути из печени в желчевыводящие пути, перетекает в кровоток. Обструкция желчных путей может быть внутрипеченочной (вирусный гепатит,

цирроз, хлорпромазиновая реакция), внепеченочной (камни в желчном пузыре или карцинома поджелудочной железы) или возникать в результате заболевания желчных
протоков. Если обструкция желчных путей продолжается, как прямой, так и непрямой билирубин в конечном итоге может быть повышен из-за повреждения печени. При

тяжелом хроническом поражении печени концентрация прямого билирубина может вернуться к нормальному или почти нормальному уровню, но повышенный уровень

непрямого билирубина сохраняется.

У новорожденных уровни общего билирубина, достигающие или превышающие 20 мг / дл, указывают на необходимость обменного переливания крови.

9. Гаммаглутамилтранспептидаза (GGT), сыворотка


Гаммаглутамилтранспептидаза (GGT) чаще всего повышается при гепатобилиарной болезни. Этот фермент очень чувствителен к индукции приема лекарств и поэтому

часто используется для выявления недавнего употребления алкоголя, что важно для определения соблюдения режима лечения алкоголизма. GGT более чувствителен,
чем щелочная фосфатаза, в прогнозировании холестатических процессов и неопластических заболеваний печени. Однако его чувствительность к индукции

лекарственными средствами проблематична в отношении специфичности.

57
Цель
• Чтобы помочь диагностировать механическую желтуху при неопластическом заболевании печени и выявить недавнее употребление алкоголя.

• При использовании с щелочной фосфатазой, чтобы указать на источник повышенного уровня щелочной фосфатазы.

Значения

Нормальный диапазон GGT значительно варьируется с возрастом у мужчин, но не изменяется у женщин. Нормальный диапазон у мужчин в возрасте от 18 до 50

составляет от 10 до 39 Ед / л. У самцов старшего возраста он колеблется от 10 до 48 Ед / л. Нормальный диапазон у женщин составляет от 6 до 29 Ед / л. Обычно

повышенный уровень GGT сигнализирует о холестатическом процессе в печени. Кроме того, повышенный уровень GGT возникает в течение 24 часов после употребления
значительного количества алкоголя. Когда уровни щелочной фосфатазы и GGT повышены, источником щелочной фосфатазы, скорее всего, является печень.

Примечание: GGT часто повышается выше нормального уровня в ответ на иммуностимулирующий эффект терапии Герсона.

Кислая фосфатаза
(не указано в примере выше)
Кислая фосфатаза, группа ферментов фосфатаз, наиболее активная при pH около 5,0, появляется в основном в предстательной железе и сперме и, в
меньшей степени, в печени, селезенке, эритроцитах, костном мозге и тромбоцитах.

Ферменты простаты и эритроциты являются двумя основными изоферментами этой группы; изофермент простаты более специфичен для рака простаты. Чем шире

распространена опухоль, тем больше вероятность того, что она будет производить высокие уровни кислой фосфатазы в сыворотке. Анализ кислой фосфатазы обычно
ограничен взрослыми мужчинами для выявления рака простаты.

Этот тест измеряет общую кислотную фосфатазу и фракцию предстательной железы в сыворотке с помощью радиоиммуноанализа или биохимического ферментного

анализа.

Цель
Выявить рак простаты и контролировать реакцию на терапию рака простаты; успешное лечение снижает уровень кислой фосфатазы.

Значения
Показатели общей кислой фосфатазы в сыворотке колеблются от 0 до 1,1 единиц Бодански / мл; От 1 до 4 единиц Кинга Армстронга / мл; От 0,13 до 0,63 единиц
Бесси-Лоури-Брока (BLB) / мл; и от 0 до 6 Ед / л в единицах СИ, общих для всех этих методов. Нормальный диапазон результатов радиоиммуноанализа составляет от 0 до

4,0 нг / мл.

Последствия результатов
Как правило, высокий уровень кислой фосфатазы простаты указывает на опухоль, распространившуюся за пределы капсулы предстательной железы. Если опухоль
метастазировала в кость, высокий уровень кислой фосфатазы сопровождается высоким уровнем щелочной фосфатазы, что отражает повышенную остеобластическую

активность.

Если уровни щелочной фосфатазы высоки, могут быть получены вводящие в заблуждение результаты, поскольку ферменты кислотной и щелочной фосфатазы очень

похожи и различаются, главным образом, оптимальным диапазоном pH. Некоторая щелочная фосфатаза может реагировать при более низком pH и, таким образом,
определяться как кислая фосфатаза. Уровни кислой фосфатазы умеренно повышаются при инфаркте простаты, болезни Педжета (у некоторых пациентов), болезни Гоше

и иногда при других состояниях, таких как множественная миелома.

10. SGPT / ALT


(Аланинтрансаминаза, сыворотка; глутамино-пировиноградная трансаминаза, сыворотка)

Аланинаминотрансфераза (АЛТ), один из двух ферментов, катализирующих обратимую реакцию переноса аминогруппы в цикле Кребса (цикл лимонной кислоты или

трикарбоновой кислоты), необходим для производства энергии тканями. В отличие от аспартатаминотрансферазы, другой аминотрансферазы, АЛТ в первую очередь

появляется в гепатоцеллюлярной цитоплазме, в меньших количествах - в почках, сердце и скелетных мышцах, и является относительно специфическим индикатором

острого гепатоцеллюлярного повреждения. Когда происходит такое повреждение, АЛТ выделяется из цитоплазмы в кровоток, часто до появления желтухи, что приводит к
аномально высоким уровням в сыворотке, которые могут не вернуться к норме в течение нескольких дней или недель. В этом тесте измеряется уровень АЛТ в сыворотке с

использованием спектрофотометрического или колориметрического метода.

58
Цель
• Чтобы помочь обнаружить и оценить лечение острого заболевания печени, особенно гепатита, и цирроза без желтухи.
• Чтобы помочь различить повреждение миокарда и ткани печени (используется с аспартатаминотрансферазой [AST]).
• Оценить гепатотоксичность некоторых лекарств.

Значения

Уровни АЛТ по широко используемому методу колеблются от 10 до 32 Ед / л; у женщин от 9 до 24 Ед / л. Нормальный диапазон для младенцев в два раза выше, чем
для взрослых.

Последствия результатов
Очень высокий уровень АЛТ: ( до 50 раз) предполагают вирусный или тяжелый лекарственный гепатит или другое заболевание печени с обширным некрозом.
(Уровни АСТ также повышены, но обычно в меньшей степени.)

От среднего до высокого: может указывать на инфекционный мононуклеоз, хронический гепатит, внутрипеченочный холестаз или холецистит, ранний или

улучшающийся острый вирусный гепатит или тяжелую печеночную недостаточность из-за сердечной недостаточности.

Повышение АЛТ от легкого до умеренного: ( обычно с более высоким повышением уровня АСТ] может появиться при любом состоянии, которое вызывает острое
гепатоцеллюлярное повреждение, например, при активном циррозе печени, лекарственном или алкогольном гепатите.

Предельные возвышения: иногда возникают при остром инфаркте миокарда, отражая вторичный застой в печени или высвобождение небольшого
количества АЛТ из ткани миокарда.

Мешающие факторы
Опиатные анальгетики (морфин, кодеин, меперидин) могут ложно повышать уровень АЛТ за счет повышения внутрибилиарного давления.

11. Щелочная фосфатаза


Этот тест измеряет сывороточный уровень щелочной фосфатазы, фермента, который наиболее активен при pH 9,0. Щелочная фосфатаза влияет на
кальцификацию костей и транспорт липидов и метаболитов. Общие уровни в сыворотке крови отражают комбинированную активность нескольких изоферментов
щелочной фосфатазы, обнаруженных в печени, костях, почках, слизистой оболочке кишечника и плаценте. Щелочная фосфатаза костей и печени всегда
присутствует в сыворотке крови взрослых, при этом щелочная фосфатаза печени наиболее заметна - за исключением третьего триместра беременности (когда
из плаценты происходит примерно половина всей щелочной фосфатазы). Кишечный вариант этого фермента может быть нормальным компонентом (менее чем у
10% нормальных пациентов; генетически контролируемая характеристика, обнаруживаемая почти исключительно в сыворотках крови групп B и 0);

Тест на щелочную фосфатазу особенно чувствителен к легкой обструкции желчевыводящих путей и является основным индикатором объемных поражений печени; Для

выявления гепатобилиарных нарушений обычно требуются дополнительные исследования функции печени. Его наиболее конкретное клиническое применение -

диагностика метаболических заболеваний костей.

Цель
• Выявление и идентификация заболеваний скелета, в первую очередь характеризующихся выраженной остеобластической активностью.

• или
Для абсцесса.
обнаружения локальных поражений печени, вызывающих непроходимость желчевыводящих путей, например опухоли

• В дополнение к информации других исследований функции печени и тестов на фермент Gl.


• Оценить реакцию на витамин D при лечении рахита, вызванного дефицитом.

Значения

Нормальный диапазон щелочной фосфатазы в сыворотке зависит от используемого лабораторного метода. Уровень общей щелочной фосфатазы у взрослых колеблется

от 30 до 120 Ед / л; От 40 до 200 Ед / л у детей. Поскольку концентрация щелочной фосфатазы повышается во время активного формирования и роста костей, младенцы,
дети и подростки обычно имеют высокие уровни, которые могут быть в три раза выше, чем у взрослых. Беременность также вызывает физиологическое повышение уровня

щелочной фосфатазы.

Нормальный диапазон составляет от 1,5 до 4 единиц Боданского / дл; для метода Кинга-Армстронга нормальные значения для взрослых колеблются от 4 до

13,5 единиц Кинга-Армстронга / дл; От 0,8 до 2,5 единиц Бесси-Лоури / дл; и от 30 до 110 Ед / л по SMA 1260.

59
Последствия результатов
Значительное повышение уровня щелочной фосфатазы, скорее всего, указывает на заболевание скелета или дополнительную или внутрипеченочную обструкцию
желчных путей, вызывающую холестаз. Многие острые заболевания печени вызывают повышение уровня щелочной фосфатазы до изменения уровня билирубина в
сыворотке крови. Умеренное повышение уровня щелочной фосфатазы может отражать острую обструкцию желчевыводящих путей в результате гепатоцеллюлярного
воспаления при активном циррозе, мононуклеозе и вирусном гепатите. Умеренное увеличение наблюдается также при остеомаляции и рахите, вызванном дефицитом.

Резкое повышение уровня щелочной фосфатазы может быть результатом полной непроходимости желчевыводящих путей в результате злокачественных или
инфекционных инфильтраций или фиброза. Такие заметно высокие уровни чаще всего встречаются при болезни Педжета, а иногда и при обструкции желчных путей,
обширных метастазах в кости или гиперпаратиреозе. Метастатические костные опухоли, возникающие в результате рака поджелудочной железы, повышают уровень
щелочной фосфатазы без сопутствующего повышения уровня АСТ.

Изоферментное фракционирование и дополнительные ферментные тесты - сывороточная гамма-глутамилтрансфераза, кислая фосфатаза, S-нуклеотидаза и
лейцинаминопептидаза - иногда выполняются, когда причина повышения щелочной фосфатазы (заболевания скелета или печени) сомнительна. В редких
случаях низкий уровень щелочной фосфатазы в сыворотке крови связан с гипофосфатазией и дефицитом белка или магния.

12 (а). Холестерин, общий


Этот тест, количественный анализ холестерина сыворотки, измеряет циркулирующие уровни свободного холестерина и сложных эфиров холестерина; он
отражает уровень двух форм, в которых это биохимическое соединение появляется в организме.

Холестерин, структурный компонент клеточных мембран и липопротеинов плазмы, абсорбируется с пищей и синтезируется в печени и других тканях
организма. Он способствует образованию стероидов адренокортикоидов, солей желчных кислот, андрогенов и эстрогенов.

Диета с высоким содержанием насыщенных жиров повышает уровень холестерина, стимулируя всасывание липидов, включая холестерин, из кишечника; диета с
низким содержанием насыщенных жиров снижает их. Повышенный уровень общего холестерина в сыворотке крови связан с повышенным риском
атеросклеротического сердечно-сосудистого заболевания, особенно ишемической болезни сердца (ИБС).

Цель
• Оценить риск ИБС.
• Для оценки жирового обмена.
• Для помощи в диагностике нефротического синдрома, панкреатита, заболеваний печени, гипотиреоза и гипертиреоза.

Значения
Концентрация общего холестерина зависит от возраста и пола и обычно составляет от 150 до 200 мг / дл.

Последствия результатов
Желаемый уровень холестерина в крови ниже 200 мг / дл. уровни холестерина от 200 до 240 мг / дл считаются пограничными или подверженными высокому
риску ИБС, в зависимости от других сопутствующих факторов риска. Уровень холестерина, превышающий 250 мг / дл, указывает на высокий риск
сердечно-сосудистых заболеваний и требует лечения.

Повышенный уровень холестерина в сыворотке (гиперхолестеринемия) может указывать на зарождающийся гепатит, липидные нарушения, закупорку желчных протоков,
нефротический синдром, механическую желтуху, панкреатит и гипотиреоз.

Гиперхолестеринемия, вызванная высоким потреблением пищи, требует изменения пищевых привычек и, возможно, лекарств, замедляющих всасывание
холестерина.

Низкий уровень холестерина в сыворотке (гипохолестеринемия) обычно связан с недостаточностью питания, клеточным некрозом печени и гипертиреозом.
Аномальный уровень холестерина часто требует дальнейшего тестирования, чтобы точно определить заболевание, в зависимости от типа аномалии и наличия
явных признаков. Например, аномальные уровни, связанные с сердечно-сосудистыми заболеваниями, могут потребовать фенотипирования липопротеинов.

Заметка: Уровни холестерина часто опускаются ниже нормы у пациентов с терапией Герсона из-за чрезвычайно низкожировой диеты, такие результаты не являются
клинически значимыми в этом контексте.

60
Мешающие факторы
Уровни холестерина снижают холестирамин, клофибрат, колестипол, холхицин, дкстротироксин, эстроген, дилантин, глюкагон, гепарин, канамицин,
галоперидол, неомицин, ниацин, нитраты, парааминосалициловая кислота и хлортетрациклин. Уровень повышается за счет адренокортикотропного гормона,
кортикостероидов, андрогенов, солей желчных кислот, адреналина, хлорпромазина, трифлуоперазина, пероральных контрацептивов, салицилатов,
тиоурацилов и триметадиона. Андрогены могут по-разному влиять на уровень холестерина. Несоблюдение диетических ограничений может повлиять на
результаты теста.

12 (б). Фракционирование липопротеинов и холестерина


Тесты на фракционирование холестерина позволяют выделить и измерить холестерин в сыворотке - липопротеины низкой плотности (ЛПНП) и липопротеины высокой
плотности (ЛПВП) - с помощью ультрацентрифугирования или электрофореза. Холестерин в фракциях ЛПНП и ЛПВП является значительным, поскольку исследование
FraminghamHeart показало, что холестерин в ЛПВП обратно пропорционален заболеваемости ишемической болезнью сердца (ИБС) - чем выше уровень ЛПВП, тем ниже
частота ИБС; и наоборот, чем выше уровень ЛПНП, тем выше частота ИБС.

Заметка: Минимальное количество жира имеет важное значение в диете и включается в терапию Герсона для обеспечения достаточного количества определенных
полиненасыщенных жирных кислот (незаменимых жирных кислот) и жирорастворимых витаминов, которые не могут быть синтезированы в достаточных количествах для
оптимального функционирования организма. Пищевой жир не только является переносчиком этих важных соединений, но и необходим для их эффективного всасывания
из желудочно-кишечного тракта.

Цель
• Оценить риск ИБС.

Значения
Поскольку нормальные значения холестерина различаются в зависимости от возраста, пола, географического региона и этнической группы, проверьте лабораторию на

предмет нормальных значений. Альтернативный метод (измерение уровней холестерина и триглицеридов и выделение ЛПВП путем выборочной преципитации и
использование этих значений для расчета ЛПНП) обеспечивает нормальные уровни холестерина ЛПВП в диапазоне от 29 до 77 мг / 100 мл и нормальные уровни

холестерина ЛПНП в диапазоне от 62-185 мг / 100 мл.

Последствия результатов
Высокий уровень ЛПНП увеличивает риск ИБС. Повышенные уровни ЛПВП обычно отражают здоровое состояние, но также могут указывать на хронический гепатит,
первичный билиарный цирроз печени на ранней стадии или употребление алкоголя. В редких случаях резкое повышение (до 100 мг / дл) второго типа ЛПВП [альфа (2)
-ЛВП] может сигнализировать о ИБС. Хотя фракционирование холестерина дает ценную информацию о риске сердечных заболеваний, другие источники такого риска -
сахарный диабет, гипертония, курение сигарет - не менее важны.

13. Триглицериды, сыворотка


Этот тест обеспечивает количественный анализ триглицеридов - основной формы хранения липидов, которые составляют около 95% жировой ткани. Хотя сам по себе не
является диагностическим, анализ триглицеридов в сыворотке позволяет на раннем этапе выявить гиперлипемию (характерную для нефротического синдрома и других
состояний) и риск ишемической болезни сердца (ИБС).

Триглицериды состоят из одной молекулы глицерина, связанной с тремя молекулами жирных кислот (обычно это комбинация стеариновой, олеиновой и пальмитиновой).

Таким образом, разложение триглицеридов связано с несколькими липидными агрегатами, в первую очередь хиломикронами, основной функцией которых является
транспорт пищевых триглицеридов. Находясь в сыворотке крови, хиломикроны вызывают помутнение, которое мешает проведению многих лабораторных тестов.

Цель
• Определить риск ИБС.
• Для выявления гиперлипемии.
• Для выявления нарушений, связанных с изменением уровня триглицеридов.

Значения
Значения триглицеридов зависят от возраста. Некоторые разногласия существуют относительно наиболее подходящих нормальных диапазонов, но следующие

довольно широко приняты:

61
Возраст Триглицериды
мг / дл ммоль / л

0–29 10–140 0,1–1,55


30–49 10–150 0,1–1,65
40–49 10–160 0,1–1,75
50-59 10-190 0,1–2,10

Последствия результатов
Повышенные или пониженные уровни триглицеридов в сыворотке просто указывают на клиническую аномалию, и для окончательного диагноза требуются

дополнительные тесты. Например, также может потребоваться измерение холестерина, поскольку холестерин и триглицериды варьируются независимо.

Высокие уровни: триглицеридов и холестерина отражают повышенный риск атеросклероза или ИБС.

От легкой до умеренной: Повышение уровня триглицеридов в сыворотке крови указывает на обструкцию желчевыводящих путей, диабет, нефротический синдром,

эндокринопатии или чрезмерное употребление алкоголя. Заметное повышение уровня без установленной причины отражает врожденную гиперлипопротеинемию и требует

фенотипирования липопротеинов для подтверждения диагноза.

Заметка: Повышенные уровни иногда наблюдаются при обострениях и реакциях на терапию Герсона и не имеют отрицательного клинического значения.

Снижение сывороточных уровней встречается редко, главным образом при недостаточности питания или абеталипопротеинемии. В последнем случае сыворотка

практически лишена бета-липопротеинов и триглицеридов, потому что организм не имеет возможности транспортировать предварительно сформированные
триглицериды из эпителиальных клеток слизистой оболочки кишечника или из печени.

14,15,16,17. Электрофорез белков сыворотки


Этот тест измеряет сывороточный альбумин и глобулины, основные белки крови, в электрическом поле путем разделения белков в соответствии с их
размером, формой и электрическим зарядом при pH 8,6. Поскольку каждая фракция белка движется с разной скоростью, это движение разделяет
фракции на узнаваемые и измеримые модели.

Альбумин, который составляет более 50% от общего белка сыворотки, поддерживает онкотическое давление (предотвращает утечку капиллярной плазмы) и
транспортирует вещества, нерастворимые только в воде, такие как билирубин, жирные кислоты, гормоны и лекарства. Существует четыре типа глобулинов:
альфа (1), альфа (2), бета и гамма. Первые три типа действуют в основном как белки-переносчики, которые переносят липиды, гормоны и металлы через кровь.
Четвертый тип, гамма-глобулин, является важным компонентом иммунной системы организма.

Электрофорез - это самый современный метод измерения белков сыворотки. Однако определение общего белка и соотношения альбумин-глобулин (АГ)
по-прежнему обычно выполняется. Когда относительный процент каждой фракции компонентного белка умножается на общую концентрацию белка, пропорции
можно преобразовать в абсолютные значения. Однако, независимо от метода тестирования, отдельная фракция белка редко имеет значение сама по себе.
Обычным клиническим показанием для этого теста является подозрение на заболевание печени или дефицит белка.

Цель
• Для помощи в диагностике заболеваний печени, дефицита белка, дискразий крови, почечных заболеваний, желудочно-кишечных и опухолевых заболеваний.

Значения -

Нормальные уровни варьируются следующим образом:

Белок сыворотки Totol 6,6-7,9 г / дл


Фракция альбумина 3,3-4,5 г / дл
Альфо (1) -глобулин фракция 0,1-0,4 г / дл Альфо (2)
-глобулин 0,5-1,0 г / дл
Бета-глобулин 0,7-1,2 г / дл
Гаммаглобулин 0,5-1,6 г / дл

62
Последствия результатов
Соотношение AG, баланс между общим альбумином и общим глобулином, обычно оценивается по отношению к общему уровню белка. Низкий общий белок и обратное

соотношение АГ (пониженный альбумин и повышенный уровень глобулинов) предполагают хроническое заболевание печени. Нормальный общий белок с обратным
соотношением AG указывает на миелопролиферативное заболевание (лейкемия, болезнь Ходжкина) или определенные хронические инфекционные заболевания

(туберкулез, хронический гепатит).

18. Азот мочевины крови (АМК)


Этот тест измеряет азотную фракцию мочевины, главного конечного продукта метаболизма белков. Образуется в печени из аммиака и выводится почками,
мочевина составляет от 40% до 50% небелкового азота крови. Уровень азота мочевины в крови (АМК) отражает потребление белка и выделительную способность
почек, но является менее надежным индикатором уремии, чем уровень креатинина в сыворотке. Фотометрия - широко используемый метод тестирования.

Цель
Для оценки функции почек и диагностики заболевания почек, а также для оценки гидратации.

Значения

Значения АМК обычно находятся в диапазоне от 8 до 20 мг / дл.

Последствия результатов
Повышенный уровень АМК возникает при почечной недостаточности, снижении почечного кровотока (например, из-за обезвоживания), обструкции мочевыводящих

путей и повышенном катаболизме белков (как при ожогах).

Пониженный уровень АМК возникает при тяжелом поражении печени, недоедании и гипергидратации.

Заметка: Из-за начального снижения потребления белка с пищей нормальное значение для пациента Герсона немного ниже того, которое считается

нормальным для среднего человека.

19. Креатинин, сыворотка


Количественный анализ уровня креатинина в сыворотке крови, этот тест обеспечивает более чувствительную меру повреждения почек, чем уровни азота мочевины в

крови, поскольку почечная недостаточность является практически единственной причиной повышения креатинина. Креатинин - небелковый конечный продукт метаболизма
креатина. Как и креатин, креатинин появляется в сыворотке крови в количествах, пропорциональных мышечной массе тела; В отличие от креатина, он легко выводится

почками с минимальной канальцевой реабсорбцией или без нее. Следовательно, уровни креатинина напрямую связаны со скоростью клубочковой фильтрации. Поскольку

уровень креатинина обычно остается постоянным, повышенный уровень обычно указывает на снижение функции почек. Определение креатинина сыворотки обычно
основывается на реакции Яффе.

Цель
• Оценить почечную клубочковую фильтрацию и выявить повреждение почек.

Значения

Концентрация креатинина у мужчин обычно колеблется от 0,8 до 1,2 мг / дл; у женщин от 0,6 до 0,9 мг / дл.

Последствия результатов
Повышенный уровень креатинина в сыворотке крови обычно указывает на почечное заболевание, при котором серьезно повреждено 50% или более нефронов.
Повышенный уровень креатинина также может быть связан с гигантизмом и акромегалией.

Мешающие факторы
• Аскорбиновая кислота (витамин C), барбитураты и диуретики могут повышать уровень креатинина в сыворотке.

• Сульфобромофталеин или фенолсульфонфталеин, введенные в течение предыдущих 24 часов, могут повысить уровень креатинина, если тест основан на
реакции Яффе.

• У пациентов с исключительно большой мышечной массой, например у спортсменов, уровень креатинина может быть выше среднего даже при нормальной
функции почек.

Болезнь Гирке), острые инфекционные заболевания (например, инфекционный мононуклеоз), гемолитическая или серповидно-клеточная анемия,

63
гемоглобинопатии, полицитемия, лейкемия, лимфома, метастатические злокачественные опухоли и псориаз.

Пониженный уровень мочевой кислоты может указывать на нарушение всасывания по канальцам (как при синдроме Фанкони и болезнь Вильсона) или острую атрофию
печени.

Мешающие факторы
• Петлевые диуретики, этамбутол, винкристин, пиразинамид, тиазиды и низкие дозы салицилатов могут повышать уровень мочевой кислоты. Когда мочевая кислота
измеряется методом толстой кишки, ложное повышение может быть вызвано ацетаминофеном, аскорбиновой кислотой, леводопой и фанацетином.

• мочевой
Голодание,
кислоты.
диета с высоким содержанием пуринов, стресс и злоупотребление алкоголем могут повысить уровень

• Аспирин в высоких дозах, кумарин, клофибрат, цинчофен, адренокортикотопный гормон и фенотиазины могут снизить уровень мочевой кислоты.

20. Мочевая кислота, сыворотка.


Этот тест, используемый в основном для выявления подагры, измеряет уровень мочевой кислоты в сыворотке крови, основного конечного метаболита пурина. Большое

количество пуринов содержится в нуклеиновых кислотах и происходит из пищевых и эндогенных источников. Мочевая кислота очищает организм путем клубочковой

фильтрации и канальцевой секреции. Однако мочевая кислота плохо растворяется при pH 7,4 или ниже. Нарушения метаболизма пуринов, быстрое разрушение
нуклеиновых кислот (например, подагра), чрезмерное образование и разрушение клеток (например, лейкемия) и состояния, отмеченные нарушением почечной экскреции

(например, почечная недостаточность), обычно повышают уровень мочевой кислоты в сыворотке.

Цель
Для подтверждения диагноза подагры и выявления дисфункции почек.

Значения

Концентрация мочевой кислоты у мужчин обычно составляет от 4,3 до 8 мг / дл; у женщин от 2,3 до 6 мг / дл.

Последствия результатов
Повышенный уровень мочевой кислоты в сыворотке может указывать на подагру, хотя уровни не коррелируют с тяжестью заболевания или нарушением функции почек.
Уровни могут также повышаться при застойной сердечной недостаточности, болезни накопления гликогена (тип I, von

21. Глюкоза, уровень сахара в крови натощак (FBS)


Обычно используемый для выявления нарушений метаболизма глюкозы, в основном сахарного диабета, тест на уровень глюкозы в плазме натощак измеряет уровень
глюкозы в плазме после 12–14-часового голодания.

В состоянии натощак уровень глюкозы в крови снижается, стимулируя высвобождение гормона глюкагона. Затем глюкагон повышает уровень глюкозы в плазме,
ускоряя гликогенолиз, стимулируя гликонеогенез и подавляя синтез гликогена. Обычно это повышение уровня глюкозы сдерживает секреция инсулина. Однако
при диабете отсутствие или дефицит инсулина позволяет поддерживать стабильно высокие уровни глюкозы.

Цель
• Для проверки на сахарный диабет и другие нарушения метаболизма глюкозы.
• Для наблюдения за лекарственной или диетической терапией у пациентов с сахарным диабетом.

• Для облегчения определения потребности в инсулине у пациентов с неконтролируемым сахарным диабетом и у тех, кому требуется парентеральная или
энтеральная нутритивная поддержка.

• Для облегчения обследования пациентов с известной или подозреваемой гипогликемией.

Значения

Нормальный диапазон уровня глюкозы в крови натощак варьируется в зависимости от лабораторной процедуры. Обычно нормальные значения после 8–12 часового

голодания следующие: сыворотка натощак 70–100 мг / дл; цельная кровь натощак, от 60 до 100 мг / дл; без голодания: от 85 до 125 мг / дл для лиц старше 50 лет и от 70 до

115 мг / дл для лиц моложе 50 лет.

Последствия результатов
Могут быть рассмотрены уровни глюкозы в крови натощак от 140 до 150 мг / дл или выше, полученные в двух или более случаях.

64
диагностика сахарного диабета, если исключены другие возможные причины гипергликемии. Уровни без еды, превышающие 200 мг / дл, также предполагают диабет.

Хотя повышенный уровень глюкозы в крови натощак чаще всего указывает на диабет, такой уровень также может быть результатом панкреатита, гипертиреоза и

феохромоцитомы. Гипергликемия также может быть результатом хронического заболевания печени, травмы головного мозга, хронического заболевания или
хронического недоедания и типична для эклампсии, аноксии и судорожных расстройств. Снижение уровня глюкозы может быть результатом гиперинсулинизма (наиболее

частой причиной является передозировка инсулина), инсулиномы, болезни фон Гирке, функциональной или реактивной гипогликемии, гипотиреоза, надпочечниковой
недостаточности, врожденной гиперплазии надпочечников, гипопитуитаризма, островково-клеточного рака поджелудочной железы, некроза печени. и болезнь

накопления гликогена.

22. Железо, сыворотка и общая железосвязывающая способность


Железо необходимо для образования и функционирования гемоглобина, а также многих других гемовых и негемовых соединений. После того, как железо всасывается
в кишечнике, оно распределяется по различным отделам тела для синтеза, хранения и транспортировки. Поскольку железо появляется в плазме в связке с
гликопротеином, называемым трансферрином, его легко взять и измерить. Образец обрабатывают буфером и цветными реагентами.

Анализ сывороточного железа измеряет количество железа, связанного с трансферрином; Общая железосвязывающая способность (TIBC) измеряет количество

железа, которое появилось бы в плазме, если бы весь трансферрин был насыщен железом. Процент насыщения получается путем деления результата

сывороточного железа на TIBC, который показывает фактическое количество насыщенного трансферрина. Обычно трансферрин на 30% насыщен.

Сывороточное железо и ТИБК имеют большую диагностическую ценность, когда их проводят с анализом сывороточного ферритина; вместе эти тесты могут неточно
отражать состояние других компонентов железа, таких как миоглобин-железо и пул лабильного железа. Биопсия костного мозга или печени, а также исследования

абсорбции или экскреции железа могут дать больше информации.

Цель
• Для оценки общего хранилища железа.
• Для помощи в диагностике гемохроматоза.
• Чтобы помочь отличить железодефицитную анемию от анемии хронического заболевания.
• Для помощи в оценке статуса питания.

Значения
Нормальные значения сывороточного железа и TIBC следующие:

Железо в сыворотке TIBC Насыщенность


мкг / дл мкг / дл
Мужчины:
70–150 300-400 20% - 50%

Женщины:

80–150 350-450 20% - 50%

Последствия результатов
При дефиците железа уровень железа в сыворотке падает, а TIBC увеличивается, чтобы уменьшить насыщение. В случаях хронического воспаления (например, при

ревматоидном артрите) уровень сывороточного железа может быть низким при наличии достаточных запасов в организме, но TIBC может быть неизменным или может
снизиться для сохранения нормального насыщения. Перегрузка железом может не изменять уровни сыворотки до относительно поздно, но в целом сывороточное

железо увеличивается, а TIBC остается прежним, чтобы увеличить насыщение.

23. Количество эритроцитов (cout красных кровяных телец)


Этот тест сообщает о количестве эритроцитов (эритроцитов), обнаруженных в микролитре (кубическом миллиметре) цельной крови, и включается в общий
анализ крови.

Обычно эритроциты подсчитываются вручную с помощью гемацитометра, а сейчас они обычно подсчитываются с помощью электронных устройств, которые
обеспечивают более быстрые и точные результаты. Подсчет эритроцитов сам по себе не дает качественной информации о размере, форме или концентрации
гемоглобина в теле, но может использоваться для расчета двух эритроцитов.

65
показатели: средний корпускулярный объем (MCV) и средний корпускулярный гемоглобин (MCH).

Цель
Предоставить данные для расчета индексов эритроцитов, которые показывают размер эритроцитов и содержание гемоглобина. Для поддержки других

гематологических тестов при диагностике анемии и полицитемии.

Значения
Нормальные значения эритроцитов различаются в зависимости от возраста, пола, образца и географического положения. У взрослых мужчин количество эритроцитов
колеблется от 4,5 до 6,2 миллиона / микролитр (от 4,5 до 6,2 x 1012 / л) венозной крови; у взрослых женщин от 4,2 до 5,4 млн / мкл (от 4,2 до 5,4 x 1012 / л) венозной крови;
у детей от 4,6 до 4,8 млн / мкл венозной крови. У доношенных детей значения колеблются от 4,4 до 5,8 млн / микролитр (от 4,4 до 5,8 x 1012 / л) капиллярной крови при
рождении; снижается до 3–3,8 млн / микролитр (от 3,0 до 3,8 x 1012 / л) в возрасте 2 месяцев; а затем медленно увеличивать. Ценности обычно выше у людей, живущих на
большой высоте.

Последствия результатов
Повышенное количество эритроцитов может указывать на первичную или вторичную полицитемию или обезвоживание; пониженное количество может указывать на

анемию, перегрузку жидкостью или недавнее количество эритроцитов (количество эритроцитов, количество эритроцитов)

Этот тест сообщает о количестве эритроцитов (эритроцитов), обнаруженных в микролитре (кубическом миллиметре) цельной крови, и включается в общий
анализ крови.
кровоизлияние. Для подтверждения диагноза необходимы дополнительные тесты, такие как определение показателей окрашенных клеток и исследования лейкоцитов.

Заметка: Если был назначен полный постельный режим, количество эритроцитов может значительно упасть из-за снижения потребности в кислороде.

24. Гемоглобин (Hgb), общий


Этот тест, обычно выполняемый как часть общего анализа крови, измеряет количество граммов гемоглобина, обнаруженное в децилитре (100 мл) цельной крови.
Концентрация гемоглобина тесно коррелирует с количеством эритроцитов (RBC) и зависит от соотношения гемоглобин-RBC (средний корпускулярный
гемоглобин [MCH]) и свободного гемоглобина в плазме. В лаборатории гемоглобин химически превращается в пигментированные соединения и измеряется
спектрофотометрическим или колориметрическим методом.

Цель
• Для измерения степени тяжести анемии или полицитемии и отслеживания реакции на терапию.
• Предоставить цифры для расчета MCH и средней концентрации корпускулярного гемоглобина.

Значения
Концентрация гемоглобина варьируется в зависимости от возраста и пола пациента, а также от типа взятой пробы крови. За исключением младенцев, значения для
возрастных групп, указанные в разделе Нормальный уровень гемоглобина, основаны на образцах венозной крови.

Нормальный уровень гемоглобина

Возраст Уровень гемоглобина

Менее 7 дней 1 От 17 до 22 г / дл
неделя От 15 до 20 г / дл

1 месяц От 11 до 15 г / дл

Дети От 11 до 13 г / дл

Взрослые родинки От 14 до 18 г / дл

Пожилые родинки От 12,4 до 14,9 г / дл 1


Взрослые самки от 2 до 16 г / дл

Пожилые женщины от 11,7 до 13,8 г / дл

66
25. Гематокрит (Hct)
Гематокрит (Hct) измеряет объемный процент эритроцитов (эритроцитов) в образце цельной крови; например, Hct 40% (0,40) означает, что образец объемом
100 мл содержит 40 мл упакованных эритроцитов. Такая упаковка достигается центрифугированием цельной крови с антикоагулянтом в капиллярной
пробирке, так что эритроциты плотно упаковываются без гемолиза. Hct в основном зависит от количества эритроцитов, но также зависит от среднего размера
эритроцитов. Например, такие состояния, как повышенные концентрации глюкозы в крови и натрия, которые вызывают набухание эритроцитов, могут
вызывать повышенный гематокрит.

Результаты теста могут быть использованы для расчета двух показателей эритроцитов: среднего корпускулярного объема (MCV) и средней концентрации корпускулярного

гемоглобина (MCHC).

Цель
• Для помощи в диагностике аномальных состояний гидратации, полицитемии и анемии.
• Для помощи в вычислении индексов эритроцитов.

• Для отслеживания дисбаланса жидкости.

• Для контроля кровопотери и оценки замещения крови.


• Провести плановый скрининг в рамках общего анализа крови.

Значения
Значения Hct варьируются в зависимости от пола и возраста пациента, типа образца и лаборатории, проводящей тест. Референсные значения варьируются от
40% до 54% (от 0,40 до 0,54) для мужчин и от 37% до 47% (от 0,37 до 0,47) для женщин.

Последствия результатов
Низкий Hct может указывать на анемию или гемодилюцию; высокий Hct предполагает полицитемию или гемоконцентрацию, вызванную кровопотерей. Примечание:
послетестовое обслуживание. Если в местах венепункции образуется гематома, для облегчения дискомфорта следует приложить лед, а затем принять теплую ванну.

26, 27, 28. Показатели эритроцитов. Показатели эритроцитов.


Используя результаты анализа количества эритроцитов (эритроцитов), гематокрита и общего гемоглобина, индексы эритроцитов предоставляют
важную информацию о размере, концентрации гемоглобина и массе гемоглобина среднего эритроцита. Индексы включают средний
корпускулярный объем (MCV), средний корпускулярный гемоглобин (MCH) и среднюю концентрацию корпускулярного гемоглобина (MCHC), MCV,
отношение гематокрита (объем упакованных клеток) к количеству эритроцитов, выражает средний размер эритроцитов и указывает, являются ли
они недостаточными (микроцитарные), слишком большими (макроцитарные) или нормальными (нормоцитарными). MCH, отношение гемоглобина к
эритроцитам, дает вес гемоглобина в средней эритроците. MCHC, отношение веса гемоглобина к гематокриту, определяет концентрацию
гемоглобина в 100 мл упакованных эритроцитов.

Значения

Диапазон нормальных показателей эритроцитов следующий: MCV:

84-99 мкл 3 / эритроцит (fL / эритроцит) MCH:

26-32 пп / эритроциты
MCHC:
От 30% до 36% (от 300 до 360 г / л)

Последствия результатов
Индексы эритроцитов помогают в классификации анемий. LowMCV и MCHC указывают на микроцитарную гипохромную анемию, вызванную железодефицитной анемией,

пиридоксин-зависимой анемией и талассемией. Высокий MCV предполагает макроцитарные анемии, вызванные мегалобластными анемиями, вызванными дефицитом

фолиевой кислоты или витамина B-12, наследственными нарушениями синтеза ДНК и ретикулоцитозом. Поскольку MCV отражает средний объем многих клеток, значение в
пределах нормального диапазона может включать эритроциты различного размера, от микроцитарных до макроцитарных.

67
Скорость оседания эритроцитов (СОЭ) Скорость седиментации
(Не указано в примере выше)
Скорость оседания эритроцитов (СОЭ) измеряет время, необходимое эритроцитам в образце цельной крови, чтобы осесть на дно вертикальной пробирки. По
мере того, как эритроциты опускаются в трубку, они вытесняют равный объем плазмы вверх, что замедляет продвижение вниз других оседающих элементов
крови. Факторы, влияющие на СОЭ, включают объем эритроцитов, площадь поверхности, плотность, агрегацию и поверхностный заряд. Белки плазмы
(особенно фибриноген и глобулин) способствуют агрегации, увеличивая СОЭ.

СОЭ - чувствительный, но неспецифический тест, который часто является самым ранним индикатором заболевания, когда другие химические или физические признаки в

норме. Он часто значительно усиливается при широко распространенных воспалительных заболеваниях, вызванных инфекцией или аутоиммунными механизмами; такое

повышение может продолжаться при локализованном воспалении и злокачественных новообразованиях. Примечание: СОЭ также часто повышается во время и после

реакций и лихорадки, вызванных терапией Серсона.

Цель
• заболеваниями.
Для наблюдения за воспалительными или злокачественными

• Для помощи в обнаружении и диагностике скрытых заболеваний, таких как туберкулез, некроз тканей или заболевание соединительной ткани.

Значения
Нормальные скорости осаждения колеблются от 0 до 20 мм / час; ставки постепенно увеличиваются с возрастом. Значение результатов. СОЭ повышается во время
беременности, острого или хронического воспаления, туберкулеза, парапротеинемии (особенно множественной миеломы и макроглобулинемии Вальденстрема),

ревматической лихорадки, ревматоидного артрита и некоторых злокачественных новообразований. Анемия также имеет тенденцию к повышению СОЭ, поскольку

происходит меньшее смещение плазмы вверх, что замедляет отложение относительно небольшого количества эритроцитов. Полицитемия, серповидно-клеточная анемия,
повышенная вязкость или низкий уровень белка плазмы имеют тенденцию снижать СОЭ.

29. Количество тромбоцитов


Тромбоциты или тромбоциты - это мельчайшие форменные элементы в крови. Они жизненно важны для образования гемостатической пробки при повреждении
сосудов и способствуют коагуляции, доставляя фосфолипиды по внутреннему пути тромбопластина. Подсчет тромбоцитов - один из самых важных скрининговых
тестов функции тромбоцитов. Точный подсчет жизненно важен для мониторинга химиотерапии, лучевой терапии или тяжелого тромбоцитоза и тромбоцитопении.
Количество тромбоцитов ниже 50 000 может вызвать спонтанное кровотечение; когда он опускается ниже 5000, возможно смертельное кровотечение центральной
нервной системы или массивное желудочно-кишечное кровотечение.

Правильно приготовленные и окрашенные пленки периферической крови обеспечивают надежную оценку количества тромбоцитов, если в образце обнаруживается по

крайней мере один тромбоцит на каждые 10-20 эритроцитов, видимых в поле иммерсии масла. Более точный визуальный метод предполагает использование счетной
камеры гемацитометра и фазового микроскопа. Однако для наиболее точного измерения используется система счета импульсов напряжения или электронно-оптическая
система. Тем не менее, результаты таких автоматизированных систем всегда следует сравнивать с визуальной оценкой по окрашенному мазку крови.

Цель
• Оценить продукцию тромбоцитов.
• Оценить влияние химиотерапии или лучевой терапии на продукцию тромбоцитов.
• Для диагностики тромбоцитопении и тромбоцитоза.
• Для подтверждения визуальной оценки количества и морфологии тромбоцитов по окрашенному мазку крови.

Значения
Нормальное количество тромбоцитов колеблется от 130 000 до 370 000 / ммA [от 130 до 370 x 10 дюймов / л].

Последствия результатов
Снижение количества тромбоцитов (тромбоцитопения) может быть результатом апластического или гипопластического костного мозга; инфильтративное заболевание

костного мозга, такое как карцинома, лейкемия или диссеминированная инфекция; мегакариоцитарная гипоплазия; неэффективный тромбопоэз, вызванный дефицитом
фолиевой кислоты или витамина B-12; скопление тромбоцитов в увеличенной селезенке; повышенное разрушение тромбоцитов, вызванное лекарствами или иммунными

нарушениями; диссеминированное внутрисосудистое свертывание; Синдром Бернара-Сулье; или механическое повреждение тромбоцитов.

68
Повышенное количество тромбоцитов (тромбоцитоз) может возникнуть в результате кровотечения; инфекционные заболевания; злокачественные новообразования;

железодефицитная анемия; недавняя операция, беременность или спленэктомия; и воспалительные нарушения, такие как сосудистое заболевание коллагена. В таких

случаях количество тромбоцитов возвращается к норме после того, как пациент выздоравливает от основного заболевания. Однако это число остается повышенным
при первичном тромбоцитозе, миелофиброзе, миелоидной метаплазии, истинной полицитемии и хроническом миелолейкозе.

При отклонении от нормы количества тромбоцитов для диагностики обычно требуются дополнительные исследования, такие как общий анализ крови, биопсия костного

мозга, прямой антиглобулиновый тест (прямой тест Кумбса) и электрофорез сывороточного белка.

Мешающие факторы
Лекарства, которые могут снизить количество тромбоцитов, включают ацетазоламид, ацетогексамид, сурьму, противоопухолевые препараты, малеат
бромфенирамина, карбамазепин, хлорамфеникол, этакриновую кислоту, фуросемид, соли золота, гидроксихлорохин, индометацин, изониазид,
мефенизамицид, мефенизамицид, мефенизамицид, мефенизамицид. оксифенбутазон, пеницилламин, пенициллин, фенилбутазон, фенитоин, пириметамин,
сульфат хинидина, хинин, салицилаты, стрептомицин, сульфаниламиды, тиазидные и тиазидоподобные диуретики, а также трициклические
антидепрессанты. Гепарин вызывает преходящую обратимую тромбоцитопению.

30. Количество белых кровяных телец (WBC) Количество лейкоцитов


Часть общего анализа крови, подсчет лейкоцитов (WBC) показывает количество лейкоцитов, обнаруженных в микролитре (кубическом миллиметре)
цельной крови с помощью гемацитометра или электронного устройства, такого как счетчик Коултера.

В любой день количество лейкоцитов может отличаться на 2000. Такое изменение может быть результатом физических упражнений, стресса или пищеварения.

Количество лейкоцитов может значительно увеличиваться или уменьшаться при определенных заболеваниях, но диагностически полезно только при интерпретации в

свете дифференциала лейкоцитов и текущего клинического статуса пациента.

Цель
• Чтобы обнаружить инфекцию или воспаление.

• Чтобы определить необходимость дальнейших тестов, таких как дифференциал лейкоцитов или биопсия костного мозга.

• Чтобы контролировать реакцию на химиотерапию или лучевую терапию.

Лейкоциты Тельца белой крови. Есть два типа: гранулоциты (содержащие гранулы в цитоплазме) и агранулоциты (без гранул). Гранулоциты
включают ювенильные нейтрофилы (от 3 до 5%), сегментированные нейтрофилы (от 54 до 62%), базофилы (от 0 до 0,75%) и эозинофилы (от 1 до
3%). Агранулоциты включают лимфоциты, большие и маленькие (от 25 до 33%), и моноциты (от 3 до 7%).

Не все лейкоциты образуются в одном месте и одинаковым образом. Гранулоциты образуются в костном мозге из крупных клеток, называемых
мегакариоцитами. Лимфоциты образуются в лимфатических узлах и, вероятно, в костном мозге. Моноциты образуются из клеток, выстилающих
капилляры в различных органах, в основном, в селезенке и костном мозге.

Функция: лейкоциты действуют как мусорщики, помогая бороться с инфекцией. Они путешествуют амебоидным движением и могут проникать в ткани, а затем
возвращаться в кровоток. Направление движения, вероятно, обусловлено стимулами от поврежденных клеток, что называется хемотаксисом. Когда вторгшиеся
бактерии уничтожают их, мертвые лейкоциты собираются в виде гноя, вызывая абсцесс, если готовый выход недоступен.

Лейкоциты, особенно гранулярные формы, заметно фагоцитируют, т. Е. Обладают способностью поглощать метельчатые вещества. Нейтрофилы поглощают
бактерии и мелкие частицы; другие клетки, такие как моноциты и гистиоциты в тканях, поглощают более крупные частицы. Они важны как для защитных, так и для
восстановительных функций организма. Базофилы, скорее всего, действуют, доставляя антикоагулянты для облегчения всасывания сгустков крови или
предотвращения свертывания крови. Число эозинофилов увеличивается при определенных условиях, таких как астма и заражение паразитами животных.
Лимфоциты не фагоцитируют. В-клеточные лимфоциты вырабатывают антитела, а Т-клеточные лимфоциты важны для выработки клеточного иммунитета.

69
При анемии обнаруживается значительно меньшее количество эритроцитов, а значительно повышенное количество лейкоцитов (лейкоцитоз) обычно свидетельствует
о бактериальной инфекции. Подсчет лейкоцитов обычно проводится перед операцией, если есть подозрение на инфекцию, например, при аппендиците. После
операции также можно провести подсчет, чтобы убедиться, что скрытая раневая инфекция не развилась.

Значения

Количество лейкоцитов колеблется от 4,1 до 10,9 x 10 дюймов.

Последствия результатов
Повышенное количество лейкоцитов (лейкоцитоз) обычно свидетельствует об инфекции, такой как абсцесс, менингит, аппендицит или тонзиллит. Высокий показатель

также может быть результатом лейкемии и некроза тканей, вызванных ожогами, инфарктом миокарда или гангреной.

Низкое количество лейкоцитов (лейкопения) указывает на угнетение костного мозга, которое может возникнуть в результате вирусных инфекций или
токсических реакций, например, после лечения противоопухолевыми препаратами, приема ртути или других тяжелых металлов или воздействия бензола или
мышьяков. Лейкопения обычно сопровождает грипп, брюшной тиф, корь, инфекционный гепатит, мононуклеоз и краснуху.

31 Дифференциал белых кровяных телец (WBC)


Поскольку дифференциал лейкоцитов (WBC) оценивает распределение и морфологию лейкоцитов, он предоставляет более конкретную информацию об иммунной
функции пациента, чем количество лейкоцитов. В этом тесте лаборатория классифицирует 100 или более лейкоцитов в окрашенной пленке периферической крови в
соответствии с двумя основными типами лейкоцитов - гранулоцитами (нейтрофилы, эозинофилы и базофилы) и негранулоцитами (лимфоктоциты и моноциты) и
определяет процентное содержание каждого типа. Дифференциальный подсчет - это относительное количество каждого типа лейкоцитов в крови. Умножение
процентного значения каждого типа на общее количество лейкоцитов дает абсолютное количество белых клеток каждого типа. Хотя о функции эозинофилов в крови
известно немного, аномально высокий уровень этих клеток связан с различными аллергическими заболеваниями и реакциями на паразитов. В таких случаях иногда
назначают подсчет эозинофилов в качестве последующего наблюдения после дифференциальной диагностики лейкоцитов. Этот тест также подходит, если
дифференциальный подсчет лейкоцитов показывает пониженный уровень эозинофилов.

Цель
• Оценить способность организма противостоять инфекции и преодолевать ее.

• Выявлять и идентифицировать различные типы лейкемии.

• Чтобы определить стадию и серьезность инфекции.


• Для выявления аллергических реакций.

• Оценить тяжесть аллергических реакций (количество эозинофилов).


• Для выявления паразитарных инфекций.

Контрольные значения: Дифференциал лейкоцитов

Для взрослых:

Клетки

(Re /. Value - AbsoluteValue)

Нейтрофилов
{От 47,6 до 76,8% - с 1950 до 8400 микролитров)

Лимфоциты
(От 16,2 до 43% - от 660 до 4600 микролитров)

Моноциты
(От 0,6 до 9,6% - от 24 до 960 микролитров)

Эозинофилы

70
(От 0,3 до 7% - от 12 до 760 микролитров)

Базофилы
(От 0,3 до 2% - от 12 до 200 микролитров)

Для детей (от 6 до 17 лет): клетки

(Относительное значение)

Нейтрофилов
(мальчики: от 38,5 до 71,5%, девочки: от 41,9 до 76,5%)

Лимфоциты
(мальчики: от 19,4 до 51,4%, девочки: от 16,3 до 46,7%)

Моноциты
(мальчики: от 1,1 до 11,6%, девочки: от 0,9 до 9,9%)

Эозинофилы
(мальчики: от 1 до 8,1%, девочки: от 0,8 до 8,3%)

Базофилы
(мальчики: 0,25-101,3%, девочки: от 0,3 до 1,4%)

Интерпретация дифференциала
Чтобы поставить точный диагноз, врач должен учитывать как относительные, так и абсолютные значения дифференциала. Рассмотренные сами по себе, относительные

результаты могут указывать на одно заболевание, в то же время маскируя истинную патологию, которая будет выявлена при рассмотрении результатов подсчета
лейкоцитов. Например, рассмотрим пациента, у которого количество лейкоцитов

6000 / мкл, разница в которой показывает 30% нейтрофилов и 70% лимфоцитов. Его относительное количество лимфоцитов было бы довольно
высоким (лимфоцитоз); но если умножить эту цифру на количество его лейкоцитов - 6000 х 70% =
4200 лимфоцитов на микролитр - это нормально.

Однако количество нейтрофилов у этого пациента низкое (30%), и если его умножить на количество лейкоцитов - 6000 x 30% = 1800 нейтрофилов / микролитр -
результат будет низким абсолютным числом.

Этот низкий результат указывает на снижение выработки нейтрофилов, что может означать угнетение костного мозга.

Повышение нейтрофилов (полисов) обнаруживается в следующих случаях:


1. Инфекционные процессы, системные: сепсис, пневмония, менингит, гонорея, дифтерия, полиомиелит, опоясывающий герпес, острая ревматическая
лихорадка, ветряная оспа, скарлатина, рожа, перитонит, столбняк.

2. Инфекционные процессы, локализованные: гнойный абсцесс, фурункулез, тонзиллит, мастоидит, средний отит, синусит, холецистит, пиелит,
пиелонефрит, сальпингит, аппендицит.

3. Нарушения обмена веществ: ацидоз, уремия, подагра и эклампсия.

4. Наркотики и яды: наперстянка, адреналин, чужеродные белки, яды, ртуть, свинец, окись углерода, хлорат калия, камфора, продукты
каменноугольной смолы, пиридин, соединения бензола, скипидар.

5. Острое кровотечение: особенно при кровотечении в полость тела, например, при разрыве трубной беременности.

6. Заболевания системы кроветворения: миелолейкоз, эритремия, эритробластоз плода, несовместимые переливания крови, внезапный
гемолиз.

71
7. Прочие состояния: окклюзия коронарных артерий, быстрорастущая карцинома, от двенадцати до тридцати шести часов после серьезной операции, ожоги.

8. Физиологические состояния: физические нагрузки, беременность, роды, пищеварение, после горячей ванны, страх, боль, обезвоживание, сильный

солнечный свет и большая высота.

Уменьшение нейтрофилов обнаруживается в следующих случаях:

1. Повреждение костного мозга.


2. B ^ / Дефицит фолиевой кислоты.

3. Красная волчанка.
4. Спленомегалия.
5. Анафилактический шок.

6. Брюшной тиф и малярия.

Эозинофилы увеличиваются в:
1. Заболевания крови: эозинофильный лейкоз, миелолейкоз, истинная полицитемия, легкая пернициозная анемия и менструации.

2. Паразитарные заболевания: трихинеллез, шистосомоз, заражение некоторыми кишечными паразитами, а также массовое заражение Taenia solium и
амебиаз.
3. Заболевания кожи: псориаз, герпетиформный дерматит, многоформная эритема, крапивница и ангионевротический отек. Также лучевая терапия / терапия.

4. Новообразования: некоторые случаи злокачественной гранулемы (болезнь Ходжкина), новообразования яичников и костей, а также новообразования с обширным
некрозом.

5. Аллергические заболевания дыхательных путей: бронхиальная астма, сенная лихорадка, поллиноз.


6. Яды: фосфор, медный купорос, камфора и пилокарпин.
7. Заболевание неустановленной или сомнительной этиологии: синдром Лёффлера, хорея, скарлатина.

8. Специфические инфекции: бруцеллез, туберкулез.

Базофилы увеличены:
1. Заболевания крови: базофильный лейкоз, миелолейкоз, истинная полицитемия, хроническая гемолитическая анемия.
2. Прочее: иногда при болезни Ходжкина, ветряной оспе, натуральной оспе, после спленэктомии, колите и микседеме. Базофилы уменьшаются при
гипертиреозе и гиперадренализме. Лимфоциты производятся селезенкой, миндалинами, лимфатическими узлами и другими лимфоидными структурами.
Они поддерживают физиологический иммунный / защитный механизм.

Лимфоциты увеличиваются в следующих состояниях с повышенным количеством лейкоцитов: 1. Лимфолейкоз, инфекционный мононуклеоз,
коклюш, туберкулез, врожденный сифилис, вторичный сифилис, рахит, тиреоксикоз и недоедание.

Лимфоциты увеличиваются в следующих условиях с нормальным или уменьшенным количеством белых клеток:
1. Злокачественная анемия, семейная селезеночная анемия (болезнь Гоше), брюшной тиф, грипп, волнообразная лихорадка (бруцеллез), инфекционный гепатит, корь и
эпидемический паротит.

Возможно уменьшение лимфоцитов:


1. Миелоцитарный лейкоз (с повышенным содержанием миелоцитов).

2. Красная волчанка.
3. Нейтрофильный (поли) лейкоцитоз.
4. Радиационное воздействие (острое-раннее).
5. Сильно подавленная иммунная система, сниженная способность к исцелению.

Моноциты увеличиваются в следующих условиях:


Моноцитарный лейкоз, бруцеллез, сыпной тиф. Пятнистая лихорадка Скалистых гор, кала-азар, кожный лейшманиоз, малярия, трипаносомоз,
иногда при болезни Ходжкина, болезни Ниманна-Пика, болезни Ханда-Шиллера-Кристиана, отравления тетрахлорэтаном. Уменьшение значения не
имеет.

72
Плазменные клетки: Плазматические клетки обычно не обнаруживаются в периферической крови. Это круглые клетки с темно-синей цитоплазмой и

эксцентрическим ядром, содержащим глубоко окрашивающий хроматин, расположенный как спицы колеса.

Плазматические клетки обнаруживаются в периферической крови при следующих состояниях:

Плазматический лейкоз, скарлатина и ветряная оспа. Может присутствовать при множественной миеломе и сывороточных реакциях.

Лейкопения: ( Менее 4800 лейкоцитов). Обычно из-за уменьшения нейтрофилов.


Причины:
1. Острые и хронические инфекции: брюшной тиф, бруцеллез, милиарный туберкулез, подавляющие гнойные инфекции.
2. Корь, краснуха, оспа примерно до четвертого дня, грипп после третьего или четвертого дня, инфекционный гепатит, песочная лихорадка (лихорадка пассатаци),
иногда при инфекционном мононуклеозе.
3. Апластическая анемия, агранулоцитоз, алейкемический лейкоз, рецидив пернициозной анемии, хроническая гипохромная анемия, синдром Банти, семейная
селезеночная анемия (болезнь Гоше).
4. Системный лейшманиоз, малярия, за исключением пароксизма.
5. Некоторые лекарства и яды:
сульфономиды, барбитураты, амидопирин, бензол, динитрофенол, соединения тиоурацила, тридион, пирибензамин, мышьяк, хинин, хлорамицетин,
тиогликолевая кислота, азотистый иприт и большинство цитотоксических химиотерапевтических препаратов.
6. Радиация: рентгеновские лучи, радий и радиация от распада атома.
7. Портальный цирроз печени, анафилактоидный шок, ревматоидный артрит, синдром Фелли, кахексия и ослабленные состояния.

Общий анализ мочи (UA), рутинный


Регулярный анализ мочи - важный, часто используемый скрининговый тест для выявления патологий мочевыводящих путей и системных патологий. Нормальные результаты

анализа мочи указывают на отсутствие серьезного заболевания. Отклонения от нормы указывают на заболевание и требуют дополнительных анализов мочи или крови для
его выявления. Элементы рутинного анализа мочи включают оценку физических характеристик (цвет, запах и непрозрачность); определение удельного веса и pH;

обнаружение и грубое измерение белков, глюкозы и кетоновых тел; и исследование осадка на наличие клеток крови, слепков и кристаллов. Методы анализа мочи включают

визуальный осмотр внешнего вида; скрининг на полоске с реагентами на pH, белок, глюкозу и кетоновые тела; рефрактометрия по удельному весу; и микроскопическое
исследование центрифугированного осадка на наличие клеток, слепков и кристаллов.

Цель
Для выявления заболеваний почек или мочевыводящих путей, а также для выявления метаболических или системных заболеваний.

Нормальные результаты при обычном анализе мочи

Элемент обнаружение

Макроскопический
цвет солома

запах слегка ароматный


внешность Чисто

удельный вес От 1,005 до 1,020


pH От 4,5 до 8,0

белок никто
глюкоза никто
кетоны никто
другие сахара никто

Микроскопический
красные кровяные клетки От 0 до 3 / поле высокой

белые кровяные клетки мощности от 0 до 4 / поле высокой

эпителиальные клетки мощности мало


бросает нет, кроме случайных
гиалиновые слепки кристаллы присутствуют

дрожжевые клетки никто


паразиты никто

73
Последствия результатов
Вариации результатов анализа мочи могут быть результатом диеты, непатологических состояний, времени сбора образцов и других факторов.

Следующие доброкачественные варианты обычно не являются патологическими:

Удельный вес: С увеличением удельного веса моча темнеет, а запах усиливается. Удельный вес наиболее высок у утренних
особей, опорожненных первым.

PH мочи: В значительной степени зависит от диеты и лекарств, pH мочи влияет на внешний вид мочи и состав кристаллов. Щелочной pH (выше 7,0) -
характерный для диеты с высоким содержанием овощей, цитрусовых и молочных продуктов, но с низким содержанием мяса - вызывает помутнение и
образование фосфатов, карбонатов и аморфных кристаллов. Кислый pH (ниже
7.0) - типичный для высокобелковой диеты - вызывает помутнение и образование кристаллов оксалата, цистина, аморфного урата и мочевой кислоты.

Белки: В норме белок может отсутствовать в моче при доброкачественном заболевании, известном как ортостатическая (постуральная) протеинурия. Это состояние

чаще всего встречается во втором десятилетии жизни, носит перемежающийся характер, появляется после длительного стояния и исчезает после лежачего положения.

Преходящая доброкачественная протеинурия также может возникать при лихорадке, переохлаждении, эмоциональном стрессе или физических нагрузках.

Сахара: Сахар также обычно отсутствует в моче, но при нормальных условиях может появляться. Самый распространенный сахар в моче - это глюкоза. Преходящая

непатологическая глюкозурия может возникнуть в результате эмоционального стресса или беременности и может возникать после приема пищи с высоким содержанием
углеводов. Другие сахара - фруктоза, лактоза и пентоза - редко появляются в моче при непатологических условиях. (Лактозурия, однако, может возникнуть во время

беременности и кормления грудью).

Красные клетки: Гематурия может иногда возникать после физических упражнений.

Следующие отклонения от нормы обычно указывают на патологические состояния:

Цвет: Изменение цвета может быть результатом диеты, лекарств и многих метаболических воспалительных или инфекционных заболеваний.

Заметка: Свекла вызывает розовую или даже светло-красную мочу, которую пациенты NewGerson часто принимают за кровотечение.

Запах: При сахарном диабете, голодании и обезвоживании фруктовый запах сопровождает образование кетоновых тел. При инфекциях мочевыводящих путей
часто встречается зловонный запах. Заболевание мочи кленовым сиропом и фенилкетонурия также вызывают характерный запах.

Заметка: Спаржа вызывает сильный фруктовый запах, не имеющий клинического значения.

Мутность: Мутная моча может содержать клетки крови, бактерии, жир или хилоз, что указывает на почечную инфекцию.

Удельный вес: Низкий удельный вес (менее 1,005) характерен для несахарного диабета, нефрогенного несахарного диабета, острого тубулярного некроза и пиелонефрита.

Фиксированный удельный вес, при котором значения остаются 1,010 независимо от приема жидкости, возникает при хроническом гломерулонефрите с тяжелым поражением
почек. Высокий удельный вес (более 1,020) наблюдается при нефротическом синдроме, обезвоживании, остром гломерулонефрите, застойной сердечной недостаточности,

печеночной недостаточности и шоке.

pH: Щелочной pH мочи может быть результатом синдрома Фанкони, инфекции мочевыводящих путей, метаболического или респираторного алкалоза. Кислый pH мочи

связан с туберкулезом почек, гипертермией, фенилкетонурией и алкаптонурией, а также всеми формами ацидоза.

Заметка: Терапия Герсона вызывает постоянные щелочные приливы при высоком pH мочи.

Белки: Протеинурия предполагает заболевания почек, такие как нефрит, нефролитиаз, поликистоз почек и почечная недостаточность. Протеинурия также может быть

результатом множественной миеломы.

Сахара: Глюкозурия обычно указывает на сахарный диабет, но также может быть результатом феохромоцитомы. Фонтан

74
синдром и повышение внутричерепного давления. Фруктозурия, галактозурия и пентозурия обычно указывают на редкие наследственные нарушения обмена
веществ. Однако алиментарная форма пентозурии и фруктозурии может следовать за чрезмерным приемом пентозы или фруктозы, что приводит к недостаточности
метаболизма сахара в печени. Поскольку почечные канальцы не могут реабсорбировать пентозу или фруктозу, эти сахара попадают в мочу.

Кетоны: Кетонурия возникает при сахарном диабете, когда потребности клеток в энергии превышают доступную клеточную глюкозу. В отсутствие глюкозы клетки
метаболизируют жир, альтернативный источник энергии. Кетоновые тела - конечные продукты неполного метаболизма жиров - накапливаются в плазме и
выводятся с мочой. Кетонурия также может возникать при голодании и в условиях резко повышенной метаболической потребности, связанной с уменьшением
потребления пищи, например при диарее или рвоте.

Ячейки: Гематурия указывает на кровотечение в мочеполовых путях и может быть результатом инфекции, непроходимости, воспаления, травмы, опухолей,
гломерулонефрита, почечной гипертензии, люпусного нефрита, туберкулеза почек, тромбоза почечной вены, гидронефроза, пиелонефрита, цинги, малярии, паразитарной
инфекции. , подострый бактериальный эндокардит, узелковый полиартериит и геморрагические расстройства. Многочисленные лейкоциты в моче обычно указывают на
воспаление мочевыводящих путей, особенно на цистит или пиелонефрит. Лейкоциты и цилиндры лейкоцитов в моче указывают на почечную инфекцию. Избыточное
количество эпителиальных клеток свидетельствует о дегенерации почечных канальцев.

Приводит: ( цинга, дискразии крови, злокачественная гипертензия, коллагеновая болезнь и острое воспаление; слепок
лейкоцитов при остром пиелонефрите и гломерулонефрите, нефротическом синдроме, гнойной инфекции и волчаночном
нефрите.

Кристаллы: Некоторые кристаллы обычно появляются в моче, но многочисленные кристаллы оксалата кальция указывают на гиперкальциемию. Кристаллы

цистина (цистинурия) отражают врожденную ошибку обмена веществ.

Прочие компоненты: Дрожжевые клетки и паразиты в мочевом осадке отражают инфекцию мочеполовых путей, а также загрязнение наружных половых органов.

Дрожжевые клетки, которые могут быть ошибочно приняты за эритроциты, можно идентифицировать по их яйцевидной форме, отсутствию цвета, разному размеру и
часто по признакам почкования. Наиболее распространенным паразитом в отложениях является Trichomonas vaginalis, жгутиковые простейшие, которые обычно

вызывают вагинит, уретрит и простатовезикулит.

75
Приложение II: Выдержки из информационного бюллетеня

Информационный бюллетень GersonHealing

Пищевая ценность органических продуктов


Экспериментальные доказательства питательного превосходства продуктов, выращенных с помощью органических удобрений
(Выдержка из Информационный бюллетень Gerson Healing, Vol. 5, № 2, 1989 г.)

Гар Хильденбранд

Люди, которые выращивают и едят экологически чистые продукты, любят говорить другим, что органические фрукты и овощи не только вкуснее, но и
«лучше для вас». Люди, которые выращивают и едят товарные продукты, склонны думать, что это чушь.

Я помню, как остановился у симпатичного киоска на фермерском рынке и спросил: «Есть ли у вас органические продукты?»

Фермер покосился на меня каменным лицом, как будто я говорил с ним по-шведски. После короткого неловкого молчания он ответил: «Конечно, это
органично. Если он растет в земле, значит, он органический ».

Я спросил: «Вы распыляете его от насекомых?» «Конечно, помню», - ответил он с раздражением; «Вы не найдете ошибок ни в одном из моих материалов».

Я уже отходил от его будки, когда его голос превратился в недовольное бормотание. Я давно решил, что буду избегать воздействия пестицидов всякий раз, когда
смогу. Я решил есть органически выращенные продукты, потому что я полагал, что они, вероятно, будут более безопасными, особенно учитывая неадекватность
тестирования в США и неумелость и небрежность наименее компетентных специалистов по обращению с этими опасными химическими веществами.

Но представьте вместе со мной на мгновение, как бы это было, если бы пестициды больше не были проблемой. Представьте себе, если хотите, мир, в котором

предпочтения потребителей подорвали рынок продуктов, выращенных с использованием токсичных веществ. Вместо этого используются интегрированная борьба с
вредителями и биологический контроль.

В этом новом сценарии, действительно ли нам больше нужны органически выращенные продукты? Неужели они намного лучше, чем химически выращенные продукты?

Чтобы узнать больше, мы должны вернуться к нерешенным спорам о различных эффектах чистых химических удобрений и органических компостов. 1-3 Это
противоречие назревает на рубеже веков. 4-7 Коммерческие фермеры используют азот, фосфор и калий (NPK), стимулирующий рост, иногда в очень больших
количествах; Органические производители удобряют только навозом и компостом из источников, не содержащих химикатов ». На протяжении многих лет
Министерство сельского хозяйства США утверждало, что нет заметной разницы между обычными и органическими продуктами. 9 в то время как производители
органических продуктов утверждали, что их растение лучше. 10–12

Некоторые результаты нашего опроса


Мы обнаружили, что ранние эксперименты подтверждают возможность того, что органические методы могут производить и действительно производят продукты, более

питательные для некоторых видов животных. Но они не делают окончательных выводов относительно человеческой популяции. Эксперименты по кормлению животных,

проведенные в 1920-х годах Маккаррисоном 20 и позже подтвержденный выводами МакШихи 14 являются неопровержимым доказательством того, что есть что-то
принципиально иное и лучшее в растениях, выращиваемых с использованием органических компостов. Во всех этих экспериментах животные, получавшие органически

удобренные продукты, превосходили животных, получавших химически удобренные продукты.

Было установлено как научный факт, что растения получают питательные вещества из почвы. 15-19 В 1929 году Роулендс и Уилкинсон написали в Британском медицинском

журнале, что их выводы подтверждают выводы Маккаррисона. 20 В своем исследовании на крысах они сравнили здоровый рост крыс, которых кормили органически
удобренными семенами, с аномальным ростом и болезнями крыс, которых кормили химически удобренными семенами. Они использовали замену витамина B, чтобы

исправить плохое здоровье крыс, которых кормили «искусственными семенами», и предположили, что в таких семенах может не хватать витамина B.

76
Считается, что микронутриенты, не являющиеся необходимыми для роста растений, важны для питания животных и человека. 21 год

Вопрос о том, должны ли эти микроэлементы поступать из сельскохозяйственных продуктов, обсуждается в промышленности. 22

Некоторые утверждают, что все необходимые питательные вещества поступают из продуктов, выращенных традиционным способом, которые считаются в точности
эквивалентными органически выращенным продуктам по питательной ценности. 23–26

Сторонники органических методов выращивания объединены идеей о том, что органически выращенные продукты питательно превосходят продукты, выращенные
химическими методами. 1-7,13,14,20,27-29

Основные расхождения во мнениях связаны с открытием того, что растения превосходного размера и внешнего вида можно выращивать на самых разных почвах с
добавлением больших количеств азотных, фосфорных и калийных (NPK) удобрений, стимулирующих рост. Министерство сельского хозяйства США приветствовало NPK как
большое достижение в сельском хозяйстве, поскольку его значительно возросшая урожайность обещала накормить мир. 30

Но сравнения органических и химически выращенных продуктов требуют гораздо более конкретной проверки, чем могут быть предоставлены верованиями, убеждениями
и мнениями, какими бы страстными или настойчивыми они ни были.

Лучшие эксперименты
Насколько мне известно, единственными научными экспериментами адекватного плана и достаточной продолжительности для решения вопросов, касающихся состава
органических и химически удобренных продуктов с точки зрения питательных веществ, являются эксперименты доктора Вернера Шуфана, профессора, лектора и в

течение многих лет директора Федерального института Германии. для исследования качества в растениеводстве.

В 1974 году, после тридцати шести лет исследований по сравнению почв и растительных продуктов удобрения органического компоста с химическими
удобрениями, Шуфан опубликовал результаты и выводы, основанные на 12-летнем всестороннем эксперименте. Выводы относительно важности его
открытий для питания человека были основаны на предшествующих трудах Шуфана в экспериментах по вскармливанию детей.

Шуфан определенно и категорически заявил, что органически удобренные продукты (стабильный навоз биодинамического компоста) по питательности превосходят

продукты, выращенные традиционным способом с добавлением азота + фосфора + внесения удобрений на скотном дворе с поправками на NPK. Qual.Plant -
PE.Fds.hum.Nutr. XXIII, 4: 444-358, В 1974 году Шупхан писал: «То, что потребитель выиграет от более высокой биологической ценности продуктов (удобрения) стабильного
навоза и биодинамического компоста, не подлежит сомнению, что подтверждается ... данными, основанными на 12-летних химических исследованиях».

Меня озадачивает, что такие выдающиеся писатели, как Дитрих Норр, 31 год и Кэтрин Клэнси27, которые процитировали 12-летний эксперимент
Шупхана, не прокомментировали его значимость, которая проистекает из силы и хронологической длины дизайнов исследований Шупана.
Возможно, ответ кроется в Qual. Косолапый английский перевод на английский язык результатов 12-летнего исследования. Этот перевод (в
общем, превосходном журнале) с его часто бессвязным синтаксисом определенно мог устрашить даже их тонкий интеллект.

Я обнаружил, что все идет очень грубо, после некоторого беспокойства и разочарования по поводу определения идиом и грамматического намерения, значение
постепенно всплывало в туманном переводе. Прочный экспериментальный замысел Шуфана и разумная классическая методология проявились в простой
ясности.

Сильный дизайн исследования


Кнорр разумно написал о коллективных недостатках большинства попыток сравнить растительные продукты с различными методами и материалами для
удобрения. Он указал 31 год к трем слабым местам, общим для большинства исследований, сравнивающих органические и традиционные сельскохозяйственные
системы »1) недостаточная продолжительность исследований (большинство из них - всего один или два года), 2) выбор горшка участков вместо сравнения целых
систем (отдельных хозяйств), и 3) использование свежего веса (который может варьироваться) с упором на урожай и качество пищи (органолептические тесты на
вкус и запах) вместо более точного сухого веса и анализа основных питательных веществ.

Хотя это правда, что Шупхан решил использовать участки, их большое количество, длительность исследования и использование двух разных почв минимизировали

типы систематических ошибок и ошибок, обычно обнаруживаемых в исследованиях «цветочных горшков». Например, Schuphan's

77
Для сравнения урожайности шпината, выращенного на четырех различных удобрениях в течение пяти урожаев, были включены данные со 130 отдельно засеянных

участков. Измерения содержания питательных веществ в картофеле представляют собой даты, собранные на 104 отдельно засаженных делянках. Абсолютно ни один из

выводов Шуфана не был взят только из одного урожая.

Вместо свежего (влажного) веса, Шупхан использовал сухой вес для измерения урожайности и проводил анализы питательных веществ, тесты почвы, оценки гумуса и, что

важно, токсикологические тесты.

Allaway звонил в 1975 году 32 для сильных исследований и повторений с акцентом на недостатки, присущие некоторым почвам. Шуфан провел исследование с множеством

повторений, в котором использовались как богатая почва, так и бедный питательными веществами песок. Благодаря своим добросовестным усилиям по обеспечению

тщательности с научной точки зрения, Шупан намного превзошел любые меры, необходимые для соблюдения руководящих принципов, подразумеваемых как Knorr, так и
Allaway. Я убежден, что замысел Шупхана предвосхитил любую из обычных критических атак.

Кабинет Шуфана
Для начала 25 участков с бетонным каркасом были засыпаны песком и 25 - болотом (низинная богатая почва). Каждый участок имел площадь 10 квадратных метров
(107,64 квадратных футов) и был засыпан до глубины 0,9 метра (2,95 фута). Верхний слой песчаных участков был смешан с небольшим количеством болот, чтобы
улучшить удержание воды на поверхности. Участки были обозначены для внесения одного из следующих видов удобрений: a) NPK, b) навоз, c) навоз + NPK, или d)
биодинамический компост.

Важно отметить исключительно большое количество внесенного биодинамического компоста, эквивалентное 38,38 тонны на акр, в отличие от 13,39 тонны
стабильного навоза.

Биодинамический компост и инструкции по его применению были предоставлены доктором Хайнце из


Forschungsring fur biologisch-DynamischeWirtschaftsweise (Исследовательский круг методов биодинамического применения) в
Дармштадте-Эшольбойкен.

Сам по себе стабильный навоз был «низкого качества» (с низким содержанием азота) и мало менялся из года в год. К сожалению, Шупхан не представил никаких заметок
относительно природы животных и их кормов, например: свежей травы, зерна, силоса, сена. В будущих исследованиях такая информация может оказаться полезной при
сравнении различных материалов и методов устойчивого животноводства. Также не была предоставлена информация о конкретных генетических штаммах семян.

Статистическая значимость
Для проверки соответствия урожайности картофель был посажен на восьми участках, четырех песке и четырех болотах, и удобрен только стабильным навозом. Сильная

статистическая значимость однородных результатов для этого картофеля может рассматриваться как доказательство воспроизводимости биодинамических культур,
которые, в отличие от всех других, выращивались только на двух делянках на урожай (один болот и один песок).

За исключением биодинамических культур, все другие удобрения были протестированы путем посадки каждой культуры (например, картофеля) на четырех делянках и

четырех участках песка на удобрение на урожай, а также путем выращивания каждой культуры несколько раз в течение 12-летнего периода. Произведен севооборот восьми

культур: шпинат, салат, савой (капуста), картофель, сельдерей (корень сельдерея), морковь, кормовая свекла и сахарная свекла. Большинство севооборотов было

сукцессионным, то есть два урожая в год на одном участке.

В этом сила исследований Вернера Шупана. Он построил эксперимент, в рамках которого разработал протокол для одновременного производства
нескольких репликаций. Кроме того, он проанализировал репрезентативный набор повторений на воспроизводимость и показал высокую
статистическую значимость. За исключением биодинамического удобрения (возможно, из-за большого веса необходимого удобрения), все другие
эксперименты проводились четыре раза на каждой из двух почв за один урожай. Таким образом, каждый урожай выращивался на 26 участках. Это,
дамы и господа, является прекрасным примером традиционных методов Золотого века немецкой науки.

Где применимо, результаты усреднялись по четырем морфологическим типам, представленным шпинатом, савойей, картофелем и морковью.

Уступать
К сожалению, урожайность - это первая забота современного фермера. Мы сделали это так. Если бы вместо этого его первой заботой было

78
питательная ценность продукта, его практика будет значительно отличаться. Структура нашей экономики не позволяла
фермерам делать упор на биологическую ценность.

Шуфан обнаружил, что органические удобрения никоим образом не могут конкурировать с NPK по урожайности. Он писал: «Эти данные отражают в то же время
огромную роль применения удобрений в урожайности и функцию почвы как важного фактора окружающей среды, влияющего на урожайность».

Доктор Шупхан выбрал урожайность, стимулированную NPK, в качестве типичной нормы. Однако, если производители примут «биологическую ценность» в качестве
своей основной цели, такие гигантские урожаи с химическим воздействием могут стать невозможными. Тем не менее,

При использовании удобрений NPK в качестве стандарта (100%) для обычного урожая гистограмма на рисунке 1 показывает, что стабильный навоз сам по себе дает
урожай только 54% на болотах и еще ниже - 44% на песке. Для сравнения, биодинамическое компостирование показало урожайность 80% на болоте и 72% на
песке. Комбинация NPK и стабильного навоза дала наивысший результат: урожайность 117% на болотах и 104% на песке.

Важно отметить, что Шуфан сообщил, что представители планов управления биодинамикой предполагают, что урожайность будет низкой в течение пяти лет
строительства.

Разные растения
Существенные различия в урожайности видны в сравнении Шупханом шпината (розетка), савоя (большая верхняя почка), картофеля (стебельный клубень) и моркови
(запасной корень). Наивысшие урожаи последующих культур (два урожая на одном участке в один сезон) были получены на болотах в 1963 г., ранняя савойя и морковь, за

ними следовали шпинат и сельдерей в 1969 г. По отдельным основным культурам в 1968 г. фуражная свекла лидировала над всеми остальными.

Как и ожидалось, при сравнении четырех различных культур, выращенных с помощью четырех методов удобрения, повышение урожайности всех культур, обработанных

NPK, является значительным. В шпинате и савое избыточная урожайность NPK составила чуть более 80% по сравнению с конкурирующими удобрениями. По моркови
сборы NPK выросли до 53%, по картофелю - до 41%. Из этого общего правила было одно удивительное исключение: урожайность картофеля, выращенного на
биодинамически удобренных участках, была на 19% выше, чем у картофеля, выращенного на NPK.

Воздействие на почву
Анализ почвы преподнес некоторые сюрпризы. Шупхан писал: «Наши ожидания после 12 лет экспериментальной работы - что содержание гумуса в почве будет
соответствовать обеспечению гумуса органическими веществами - не были реализованы в болотной почве».

Гумус - это органическая часть почвы, образованная разлагающимися растениями и животными. Он богат микробами. Теоретически, согласно Шуфану, считается, что
гумус обеспечивает растения обильными питательными веществами, которые выделяются теплом и влагой, в тех же условиях, которые стимулируют рост растений.

Шуфан заметил и сообщил об очевидном парадоксе: почва фена на тех участках, которые получали наибольшее годовое количество органических
удобрений (биодинамический компост и стабильный навоз), с наименьшими уровнями гумуса в конце 12 лет последовательных удобрений.

Разбивка была следующей: Болотная почва на участках, обработанных NPK + стабильным навозом, показала самое высокое содержание гумуса при анализе, около 70 +

мг / 100 г почвы. На втором месте по содержанию гумуса, что снова удивительно, оказалась почва с участков, обработанных только NPK, в дозе 67 мг / 100 г почвы.

Третье место заняли участки, обработанные навозом, 65 мг / 100 г почвы. Участки, обработанные биодинамическим компостом, были протестированы на удивительно
низком уровне почвы - 55 мг / 100 г, несмотря на добавление эквивалента более 38 тонн биодинамического компоста на акр ежегодно в течение 12 лет (по сравнению с

13,39 т / акр / год стабильного навоза).

Пожалуйста, посмотрите на предыдущий абзац еще раз. Обратите внимание, что болотная почва с участков, обработанных НПК, давала самые высокие урожаи и не
получала абсолютно никаких органических добавок, завершила 12 лет подряд последовательных посевов с более высоким содержанием гумуса, чем участки, удобренные
устойчивым навозом, или участки, обработанные биодинамическим навозом. Компост. Почему?

Шуфан не пытался ответить. Интересно отметить, что накопление было очень небольшим, особенно с

79
Биодинамический компост из гумуса на песчаных участках, в который были внесены органические добавки. Опять же, Шуфан сделал наблюдение без обсуждения.
Сопоставление перегноя и питательных веществ для растений в болотах и песках сопряжено с трудностями. 33

Шуфан консервативно избегал обсуждения механизмов накопления гумуса в почве, обработанной NPK. В
Кроме того, он сообщил о чрезвычайно высоком содержании K 2 О, Fe, P 2 Os, Ca и Mn на участках болотной почвы, обработанных в течение 12 лет биодинамическим

компостом. Рационализируя последнее, Шуфан предположил, что низкие урожаи на фоне высоких органических затрат могут

приводят к образованию таких минеральных отложений.

Минералы в органических веществах


Независимо от того, что происходило с перегноем, наиболее важные результаты были получены в результате анализа питательных веществ сельскохозяйственных

культур.

По его собственным словам, Шуфан сообщил: «Обратим ваше внимание на самые замечательные результаты. Наиболее убедительными фактами является
гораздо более высокое содержание минералов - за исключением натрия - благодаря органическим удобрениям. Калий и железо демонстрируют наибольший рост
в целом. Магний и кальций также были значительно увеличены в савое. Содержание натрия, за исключением картофеля, заметно снижено. «

В 1972 г. 34, Шупхан отметил, что фрукты и овощи имеют благоприятное для здоровья «высокое соотношение калия к низкому содержанию натрия и хлоридов. Это прямо

противоположно продуктам животного происхождения, таким как мясо, молоко, яйца и т. Д., Которые не имеют хорошего соотношения. Шупхан писал: «Необходимо принять

во внимание, что, согласно нашим экспериментальным результатам, привлекательные методы приготовления пищи, при которых готовят с большим количеством воды,

сливают воду для готовки и сильно приправляют солью,

80
вызывают неблагоприятное частичное вытеснение минералов и значительную потерю калия. Это однозначно указывает на большую ценность прессованных
овощных и фруктовых соков для диетических целей. «

Больше питательных веществ в органике


Достаточно лишь нескольких общих выводов, чтобы показать тенденцию. По сравнению со шпинатом, выращенным на удобренных NPK болотах, шпинат, выращенный на

органически удобренной болотной почве, содержал от 64% (биодинамический компост) до 78% (стабильный навоз) больше аскорбиновой кислоты (витамина С). В песке
шпинат содержал на 30% (биодинамический компост) до 54% (стабильный навоз) больше аскорбиновой кислоты.

Savoy на органически удобренных болотах содержал от 76% (стабильный навоз) до 91% (биодинамический компост) больше аскорбиновой кислоты. Savoy на песке

испытал на 64% (биодинамический компост) - 85% (стабильный навоз) больше аскорбиновой кислоты, чем при выращивании на NPK.

На болотной почве и стабильный навоз, и биодинамический компост увеличивают содержание аскорбиновой кислоты в салате на 59%. На песке увеличение составило от

6% (стабильный навоз) до 9% (биодинамический компост).

Несмотря на тенденцию к повышению содержания питательных веществ, урожай, содержащий каротин, показал умеренное снижение при внесении органических
удобрений, почти на 20% ниже нормы NPK. Шуфан отметил, что каротин является «избыточным продуктом метаболизма растений, его синтезу способствуют
минеральные удобрения и благоприятные экологические условия».

Потребность в дополнительных исследованиях как каротинов в биологических (животных) системах, так и их внутренней природы в растениях очевидна.

Белки
Относительный белок, который беспокоит тех, кто придерживается ограниченного рациона, увеличивается в культурах, выращиваемых на органически удобренных
болотных почвах. Увеличение шпината составляет с 4% (стабильный навоз) до 6% (биодинамический компост), в савое - с 33% (стабильный навоз) до 40%

(биодинамический компост), в салате - с 15% (биодинамический компост) до 24% ( Стабильный навоз), в сельдерее от 24% (биодинамический компост) до 37%

(стабильный навоз) и в моркови от 21% (биодинамический компост) до 25% (стабильный навоз).

По картофелю рост был незначительным, никогда не достигал 10%.

Для песка, удобренного органическими веществами, результаты были аналогичны приведенным выше, с большой разницей, показанной только для моркови,

которая была лишь немногим выше, чем морковь из песка и NPK.

Биологическая ценность белка


Аргумент между органическими и химическими удобрениями основан на двух противоположных вопросах: 1) максимальный урожай против 2) биологическая ценность. 34
Образно говоря, биологическую ценность можно представить как сумму действий всех компонентов, как тех, которые проявляют положительное действие, например
витамины, так и отрицательного действия, например нитратов. 35 год Выводы Шуфана относительно аминокислот и конъюгированных белков в вышеуказанных и текущих
исследованиях придают большое значение биологической ценности.

Применение тяжелых азотных удобрений приводит к уменьшению посевов серосодержащей аминокислоты метионина ». 37 Метионин необходим в метаболизме
растений для передачи метила (CH3) от одного соединения к удушению. Согласно вышеупомянутым и более ранним открытиям Schuphan, снижение содержания
метионина в сельскохозяйственных культурах из-за сильных азотных удобрений приводит к снижению биологической ценности растительных белков. 38

В текущих экспериментах и картофель, и шпинат, выращенные на органически удобренных болотах и песке, показали увеличение содержания метионина

(выраженного в процентах от сырого протеина) с 11% до 47% по сравнению с нормами NPK.

Шуфан наблюдал одновременное небольшое снижение как глутаминовой кислоты, так и лизина в органически удобренных растениях. По его мнению, повышение
содержания лизина в сельскохозяйственных культурах, которое увеличивается с азотными удобрениями, не стоит потери метионина и общей биологической
ценности конъюгированных растительных белков. Некоторые диетологи рекламируют лизин как играющий важную роль в ускоренном росте молодежи Западного
мира. Он богат животной пищей

81 год
которых есть в изобилии. Нет необходимости обесценивать растительные белки в поисках запасов лизина для населения.

Шуфан писал: «Мы можем прийти к выводу, что органические удобрения однозначно благоприятствуют серосодержащему метионину, одной из наиболее
важных аминокислот. Селекционеры очень заинтересованы в генетическом улучшении растительных белков за счет увеличения содержания в них метионина.
Однако мы ясно дали понять, что методы выращивания - точнее, методы оплодотворения - также могут помочь в этом отношении ».

Меньший вес воды в органических веществах


Красивые, гигантские фрукты и овощи считаются желанными в пищевой промышленности. Однако мерилом их пищевой ценности является не размер и
вес урожая, а, скорее, их сухой вес, который является мерой их фактического содержания. Большие красивые овощи могут быть переувлажненными и
иметь низкую пищевую ценность. Как можно догадаться по повышенному уровню питательных веществ в органических удобрениях, их сухой вес выше,
чем у их химически удобренных собратьев.

Используя химически удобренные культуры в качестве стандарта (100%), Schuphan продемонстрировал увеличение содержания сухого вещества в органически

удобренных растениях. У некоторых культур, обработанных стабильным навозом, прирост сухой массы был на 69% выше нормы NPK. Содержание некоторых культур,

обработанных биодинамическим компостом, составляло до 96% по сравнению с культурами, удобренными NPK.

Низкие токсичные нитраты


Schuphan опубликовано ранее 34 опасения по поводу потенциальной опасности для здоровья детей, выращивающих культуры с высоким содержанием нитратов, особенно

чрезмерно удобренный шпинат. В этом исследовании он написал: «Самый удивительный результат - это поведение нитрата-N в шпинате. Органическое удобрение как
стабильным навозом, так и биодинамическим компостом приводит к чрезвычайно низкому содержанию нитрата-N. Никаких опасностей для здоровья нельзя было

ожидать, когда младенцам давали такой «шпинат с низким содержанием нитратов».

Преимущества в борьбе с вредителями


Удобренные азотом растения привлекают тлю больше, чем обычно. 39 Наблюдение за тем, что тля требует свободных аминокислот из потока сосудистых пучков
растений 40,41 Шуфан заметил, что органически выращенные растения менее восприимчивы к тле по трем причинам: 1) они имеют большее колленхиматозное
утолщение и, следовательно, большую прочность клеточных стенок, 2) они имеют более низкое содержание воды и 3) они имеют более низкое содержание свободных
аминокислот.

Исследования грудного вскармливания


В девятилетнем наборе из трех отдельных экспериментов по вскармливанию младенцев 42-44 Высокое содержание витаминов и минералов в сельскохозяйственных

культурах было связано с пользой для здоровья младенцев, включая увеличение суточной прибавки в весе, содержание каротина в крови, витамина С в крови,
переносимость прорезывания зубов, содержание железа в сыворотке и улучшение картины красного цвета крови.

Шуфан указывает, что компоненты питания, проанализированные в текущих исследованиях, такие же, как те, которые использовались для определения питательной

ценности в экспериментах по вскармливанию младенцев, которые проводились в 1936-1944 годах. Он утверждает: «Это причина, по которой мы заявляем о

достоверности выражения наших результатов в виде пищевой ценности».

Нижняя граница
В целом, результаты Шупхана подтверждают аргумент, что органическое удобрение дает продукты, которые по питательности превосходят продукты, выращенные на

химических удобрениях. Давайте посмотрим на некоторые средние значения, чтобы помочь нам понять экспериментальные данные Шупана о питательном превосходстве

сельскохозяйственных культур, выращенных с помощью стабильного навоза или биодинамического компоста.

По сравнению с культурами, удобренными NPK, которым присвоена относительная норма 100%, посевы, выращенные как на болотах, так и на песке с удобрением

«Стабильный навоз» или удобрением «Биодинамический компост», имели в среднем более высокие показатели положительных биологических факторов и более низкие

показатели отрицательных факторов (Рисунки 2 и 3).

Шупхан утверждает, что химические удобрения используются исключительно для получения односторонней экономической выгоды для пищевой промышленности за
счет значительного увеличения урожайности. На мой взгляд, это не обязательно приводит к выгоде для фермера, товары которого, следовательно, часто доступны в
таком избытке, что они сильно обесцениваются в отчаянной попытке конкурировать за покупателей на биржах ».

82
Теперь, когда Шупхан установил фактическую основу питательного превосходства органически выращенных продуктов в их отношении к питанию человека, давайте еще
раз взглянем на эксперименты Маккаррисона и МакШихи. Подобные открытия у животных, которые теперь связаны с питанием человека благодаря трудам Шуфана,
предполагают ужасную реальность того, что современное питание человека представляет собой долгосрочный эксперимент по питанию дефицита.

Стандартизация методов производства органических продуктов должна включать создание и сбор лучших научных данных о пищевой ценности, чтобы способствовать
развитию философских и практических знаний и намерений, которые породили отрасль. Авторитет отрасли, который имеет жизненно важное значение, может быть
повышен только тщательной наукой.

Здесь важно отметить, что нельзя сказать, что результаты Шупхана применимы непосредственно ко всей продукции, выращенной с помощью различных методов
органического земледелия. Это дает нам определенные знания о некоторых конкретных методах органического удобрения и управления урожаем. Но то, что нам
не говорят, гораздо шире, чем то, что нам говорят.

И поэтому мы должны требовать широких исследований питательных качеств продуктов, выращенных с помощью различных методов органических удобрений.

Двенадцатилетнее исследование Шупхана, основанное на предшествующих экспериментах по вскармливанию грудных детей, должно служить моделью для будущих

исследований. Другие определенные методы органического выращивания следует подвергнуть аналогичным испытаниям.

Инерция отрасли огромна, и в течение многих лет укоренился способ ведения бизнеса, который отдает предпочтение урожаю и косметике, а не биологической
ценности. Но все большее число потребителей становятся все более и более осведомленными, выступающими и активными, иногда воинственно, против токсичных

веществ и за превосходные по питательности органически выращенные продукты.

Впереди большой долгий путь. Но завтра есть надежда, если мы только возьмем чемоданы и прогуляемся туда.

Рекомендации:
1. Rodal *, JI, (edito0, «Отношение врачей к удобрениям» в органическом садоводстве fJ-bra << № 1, Органическое садоводство. 1847, Rodale Press, Emmaus, PA.

2. Ховард, сэр Альберт, «Сельскохозяйственное свидетельство», 1940, Oxford University Press.


3. Фогтманн Х. «Влияние сельскохозяйственных практик на качество почвы и растений». Jfoam BuH. 24: 1-6,1978.
4. Ховард, сэр Альберт, «Почва и здоровье» Schocken Books, Нью-Йорк.
5. Григга, Б. «Фактор еды», 1986, Viking Penguin Ltd., Ханнондсуорт, Миддлсекс, Англия.
6. Маккарлкон, сэр Роберт, питание и национальное здоровье ». 1936. Faber and Paber Ltd., Рассел-сквер, 24, Лондон. ВЕЛИКОБРИТАНИЯ.
7. Балфу, леди Ева, «Живая почва», 1943, Faber and Faber Ltd., 24 Russell Square, London. ВЕЛИКОБРИТАНИЯ.
8. OFPANA (Ассоциация производителей органических продуктов Северной Америки), «Рекомендации для индустрии органических продуктов питания». 1986. OFPANA. Box 31, Betehertown MA 01007, стр. 5.

9. USDA (Министерство сельского хозяйства США). «Отчет и рекомендации по органическому земледелию», июль 1980 г., Правительство США. Типография, стр. 64-65.

10. Hardlng, T., «Возможности в сфере сельского хозяйства», AERO Sun Times, весна 1987 года.
11. Harding, T., «Ассоциация производителей органических продуктов Северной Америки», Additional Mod., Сентябрь / октябрь. 1986, стр. 48-50; и «OFPANA стремится к единообразию, общности, проверке
органических продуктов», Whole Foods, сентябрь 1986 г., стр. 17-20.
12. Продовольственный маркетинг Inatituto, «Отношение потребителей и супермаркет», 1987.
13. Маккарлсон, полковник Роберт. «Влияние условий выращивания на питательную и витаминную ценность проса и пшеницы», Indian J.Med.Pes. 14: 351-378.1927.

14. McSheehy.TW, «Питательная ценность пшеницы, выращенной в условиях органических и химических систем земледелия», Dual Plant. -Pl.ds. Гм. Nutr.

83
27 (2): 113-123,1977.
15. Лилиенталь Д., «Питание и сохранение почвы», J.Am.Diet.Assn. 14: 424-430, июнь-июль 1938 г.
16. Aucter, EC, руководитель бюро растениеводства Министерства сельского хозяйства США, «Взаимосвязь почв и растений, питания животных и человека», Scw1ce89 (2315):

421-427. 12 мая 1939 года.


17. Шервуд Ф.У. и др. «Влияние удобрений на содержание азота, кальция и фосфора в пастбищных травах», Am.Soc. Agron.J.39 (W): W, окт. 1947 г.

18. Сельскохозяйственное бюро Содружества, «Здоровье человека и животных в зависимости от почвенных факторов» (205 аннотированных ссылок), 1977, Слау, Великобритания.
19. Бисон, KC, «Влияние удобрений на питательные качества сельскохозяйственных культур», Университет штата Мичиган, Centennial Symposium, стр. 45, 1955 г.
20. Rowland *, MJ, AndWilkinson, B. «Содержание витамина B в семенах травы по отношению к навозу», Biochem.J. 24: 199-204, 1930.
21. Беар, Фирмон Э, в «Земля: Материал жизни», 1962, U. of Oklahoma Press, стр. 164-165.
22. Хопкинс, Х.Т. Лал, «Факторы почвы и пищевой состав», Amer. М. Клинического Нутр. Vol. 18: 390-395, май 1966 г.
23. Левертон Р., «Органическое, неорганическое: что они означают», 1974 г., Ежегодник сельского хозяйства. pp. 70-73, опубликовано USDA, US Gov't Printing Office.
24. Обзор научного статуса Института пищевых технологий, Food Technology 23. 71-74, 1974 (в Knorr, см. Ссылку 31).
25. Паккард В.С., «Натуральный? Органические? Что они на самом деле означают? », Профессор Nut. 10 (3): 1-3,1978.
26. Джукс, «Органический миф». JAMA. 230: 276-277, 1974.
27. Clancym KL, «Роль устойчивого сельского хозяйства в повышении безопасности и качества пищевых продуктов», Am.J.Alt-Ag .. 1 (1): 11-16, Winter 1986.
28. USDA, «Отчет и рекомендации по органическому земледелию», стр. 11, июль 1980 г.
29. Свец, Л.В. и др., «Химическая оценка овощей, выращенных с использованием обычных или органических почвенных поправок», Commun. В почвоведении и растительном анализе. 7 (2): 213-228,1976.

30. USDA, «Ежегодник», 1938: «Почвы и люди» и 1939: «Еда и жизнь».


31. Кнорр Д. и Фогтманн Х. «Определение количества и качества экологически выращенных продуктов питания» в «Устойчивых системах Fooo», 1983, AVI Publishing Co., Вестпорт, штат Коннектикут,
стр. 352-381.
32. Аллавей, WH, «Влияние почв и удобрений на питание человека и животных», USOA-ARSAg.Inf.Bull. № 378, Вашингтон. DC
33. Веттер, Х. и Фрдчтенайт, К., «Abstutung der Nahrstaff-Grenzwerte mit steigendemHumusgehalt ', Landw.Forsh. 26: 1-9,1973.
34. Шупхан, В., «Влияние применения неорганических и органических удобрений на качество рынка и биологическую ценность сельскохозяйственных продуктов», Oual.Plant.Mater.Veg. 21
(4): 381-398, 1972.
35. Schuphan, W., 'Zur Qualitat der Nahrungspflanzen', BLV-Verlagsges., 1961, Monchen, Bonn, Wien.
36. Oser, BL, «Методы интеграции содержания незаменимых аминокислот в оценку питания белка», J.Amer.Dietet.Assn. 27: 369-402,1951.
37. Schuphan, W., «Methioningehalt und Eiweissqualitat von Biattpflanzen в Abhangigkeit von der StickstoffdOngung ', Qual.Piant.Mater.Veg. 8: 261-283, f961.

38. Schuphon, W., «Der Einfluss einer ateigenden NOOngung auf den Gehalt и essentiellen Aminosauren und auf die Biologische Eiweissertigkeit von Kartoffein
(EAS-Index nach BL Oser)», I.Pflanzenem., Dong., Bodenkde. 86 (131): 1-14, 1959.
39. Schuphan, W., «Problematik dOngungs-bedingter Httchsterage aus phytochemischer und emahrungsphysiologischer Sichf, Qual.Piant. Mater.Veg. 25: 35-64, 1970.29.

40. Schaller, G., 'AminosAuren im Speichel und Honigtau der gritnen ApfelblaMaus Aphis pomi deg', Homoptera.Ent.exp.A appl. 4: 73-85, 1961.
41. Маркула М. и Лаурема С. «Влияние аминокислот, витаминов и микроэлементов на развитие ациртосифона pisumHarris (Horn., Aphidiae)», Annales
Agriculturaebenniae 0: 77-80,1967.
42. Дост, Ф. Х. и Шупхан, В., «Ober Emahrungsversuche mit verschieden gedOngten GemOsen III», Die Emahrung 9: 1-27, 1944.
43. Schuphan, W ,, Dost, FH And Schotola, H., 'Eine kritische Stellungnahme von Agrikulturchemie und Meaizin zur Frage der alTeinigen StallmistdOngung bei GemOse,
Toil A undleil B', Die Ernihrung +5: 29-37; , 1940.
44. Вендт, Х. и др., «Ober Emanhrungsver-suche mit verschieden gedOngten GemOsen ', Die Emahrung 3: 53-69,1938.

84
Ешьте только органические продукты

Гар Хильденбранд и Кристин Линдси

(Из информационного бюллетеня GersonHealing, том 5, № 1, 1989 г.)

Читатели этого информационного бюллетеня неоднократно и срочно выражали желание узнать, что они сами могут сделать для улучшения своего здоровья и
предотвращения болезней. Что рекомендуют авторитетные лидеры, пограничные проводники Института Герсона в наши дни чудодейственных лекарств и мощных
запатентованных пилюль? Есть ли какие-то новые добавки, какие-то особые травы, какие-то недавно очищенные сопутствующие факторы, которые могли бы быть
недостающим звеном?

Да. Мы можем дать несколько рекомендаций:

Пожалуйста, ешьте несоленую диету с очень низким содержанием жиров, состоящую из «органически выращенных» фруктов, овощей и цельного зерна. Ежедневно

потребляйте восемь унций плотного обезжиренного молочного белка (сухой творог) или его эквивалента в довольно умеренных количествах продуктов животного

происхождения, в основном птицы и рыбы.

75% рациона должны состоять из фруктов и овощей с минимальными изменениями, большая часть из которых сырые и свежеприготовленные.

Пожалуйста, разумно избегайте всех добавок, включая эмульгаторы, консерванты, красители и ароматизаторы, даже если они помечены как «натуральные» (намеренно

вводящий в заблуждение термин).

Когда вы готовите, пожалуйста, не используйте жиры (масло, сало, растительное масло, масло) и воду для приготовления. Используйте плотно закрытые формы для
выпечки при температуре ниже точки кипения воды, что позволит значительно увеличить время приготовления. Не пережаривайте. Жарить при таких низких

температурах и без жира (масла) невозможно.

Пожалуйста, позвольте не более 25% вашего рациона состоять из мяса, орехов, яиц, рыбы, пирожных, печенья, конфет, хлеба и другой выпечки, и только если у вас
отличное здоровье. Хотя мы не запрещаем употребление красного мяса, его следует принимать нечасто, а затем в умеренных количествах. Имейте в виду, что орехи и
семена всех видов в основном являются источниками жира. Их нельзя рассматривать как белковые продукты. Хотя это не запрещенные продукты, они не входят в
основную рекомендуемую диету, а являются допустимым дополнением. В тот момент, когда ваше здоровье ухудшится, будь то инфекция, травма (травма), отравление,
эмоциональный / психический стресс или хроническое заболевание, прекратите употребление большей части этих маргинальных продуктов.

Снова и снова
Почему в столь современном мире мы повторяем эти заезженные рекомендации? В конце концов, на основании клинических наблюдений те же самые
рекомендации уже были общепринятой диетической мудростью Золотого века немецкой медицины до Второй мировой войны, когда фрукты, овощи и
молочные продукты назывались «защитными продуктами». В США эти рекомендации были представлены в июле 1945 года, на этот раз как профилактика
сердечных заболеваний и рака, перед Сенатом США великим немецко-американским туберкулезом. Доктор Макс Герсон, пионер ограничения натрия,
добавок калия, ограничения белков и калорий и диетотерапии на основе защитных продуктов.

Современные эпидемиологические наблюдения подтвердили клинические наблюдения начала 20 века защитного действия фруктов, овощей, цельнозерновых и
молочных продуктов. Диеты, в которых преобладают эти продукты, обратно пропорциональны (они защищают от) распространенности двух наших великих
современных эпидемий: сердечно-сосудистых заболеваний и рака.

Комитет Макговерна Сената США подтвердил их в 1977 году как национальные диетические цели США. Комитет по диете, питанию и раку Национальной академии
наук (NAS) Национального исследовательского совета (NRC) дал те же рекомендации в своих временных рекомендациях по питанию 1982 года. Американское
онкологическое общество (ACS) последовало их примеру в 1983 году, а вскоре после этого Национальный институт рака (NCI). Впоследствии мы видели десятки
книг, основанных на этих рекомендациях, написанных онкологами, кардиологами, физиологами, диетологами, диетологами, журналистами, репортерами и
популярными авторами, обещающих долгую здоровую жизнь без сердечных заболеваний и рака.

85
Конечно, существует прямая зависимость между едой и здоровьем. Это питание поддерживает нас, и это наша пища питает или
разрушает нас.

Что такое питание? Хорошее определение можно найти в Циклопедический медицинский словарь Табера: «Совокупность процессов, связанных с приемом и
использованием пищевых веществ, с помощью которых осуществляется рост, восстановление и поддержание активности в организме в целом или в любой из его
частей. Питание включает прием внутрь, переваривание, всасывание и метаболизм ».

Питание отвечает за восстановление не только за восстановление поврежденных тканей, но и за коррекцию заболеваний посредством
клеточно-опосредованного и гуморального иммунитета. Питание также отвечает за поддержание нормальной клеточной целостности и функции тканей,
важный аспект которых можно охарактеризовать как устойчивость к болезням.

Все настоящие авторитеты теперь согласны с соотношением диеты, питания и здоровья / болезней. Все информированные обыватели это знают. Лишь немногие
сумасшедшие-социопаты и промышленно спонсируемые проститутки, маскирующиеся под ученых, продолжают это отрицать.

Тогда почему мы повторяем эти рекомендации? Потому что они по-прежнему не являются личной практикой для большинства населения. Хотя многие
обладают интеллектуальным пониманием этих принципов, таинственные побуждения часто действуют, чтобы подавить наш интеллект, заставляя нас
потреблять именно неправильную пищу. Такое поведение можно наблюдать даже и, возможно, наиболее отчетливо, у самых сознательных из нас с помощью
автоэкспериментов. Или это можно увидеть, уделив пристальное внимание коллегам, друзьям и семье.

Люди, полностью осведомленные о негативных последствиях для здоровья хронического злоупотребления продуктами питания, люди, которые могут читать нам лекции о

пороках несоответствующих диет, озвучивают свои намерения придерживаться диеты, подходящей для человеческого вида, и на следующем вздохе приказывают
нездоровую пиццу на ужин и пригласите своих друзей присоединиться к ним. Для многих предположительно здоровых и вменяемых взрослых потребление нездоровой пищи

является доминирующей диетической моделью, если смотреть на графике с течением времени.

Даже если относительное качество потребляемых продуктов питания является высоким, если соотношение защитных продуктов к остальной диете недостаточно, это

приведет к пагубным последствиям. Конечно, многие постоянно потребляют слишком много высококачественного, не содержащего гормонов, органического мяса, яиц,
сыров, жиров и т. Д., Несмотря на то, что они хорошо знают, какую высокую цену в конечном итоге придется заплатить волынщику.

Мы не знаем удовлетворительных психологических теорий или физиологических объяснений неспособности нашего все более и более информированного

интеллектуального взрослого населения противостоять и исправлять известные суицидные модели питания.

Но ты можешь быть другим. Вы можете стать разумным в питании и питаться ради выживания. Вы можете перестать беспокоиться о витаминах и минеральных

таблетках, а также о сердечных заболеваниях и раке. Также можно перестать нервно читать этикетки

для рекомендованных диетических норм (RDA), которые, как мы объясним позже, никогда не предназначались для использования людьми, стремящимися улучшить

свое ежедневное питание. Все, что вам действительно нужно делать, это есть в соответствии с первоначальными диетическими рекомендациями Герсона, которые
были частью Регистрационной записи Конгресса более чем за три десятилетия до публикации «Диетических целей для США» и почти за четыре десятилетия до

принятия тех же рекомендаций NCI и ACS.

Но есть загвоздка.

Вы должны есть только «органические»


Не все фрукты и овощи одинаково ценны. Способы выращивания влияют на питательность продуктов. Этот эффект, который, вероятно,
значительно превышает современные оценки, в настоящее время неизмерим, за исключением узкой группы маркеров, известных как нутриенты
и обычно отражаемых в таблицах RDA.

Предупреждение: Не ждите, что во всех продуктовых магазинах найдете «органически выращенные» продукты. Покупайте только те продукты, на сертификационных

этикетках которых четко указано «органическое». Продукты, выращенные с использованием несоответствующих технологий, на самом деле могут нанести прямой вред

вашему здоровью из-за остатков и / или метаболитов инсектицидов, фунгицидов, гербицидов, родентицидов и регуляторов роста. Такие сельскохозяйственные ресурсы

часто приводят к изменениям химического состава и, предположительно, стерических (атомно-пространственных) взаимоотношений молекул внутри самих растений. Таким

образом, коммерчески выращенный фрукт

86
кажущееся красивым яблоко на самом деле может быть совсем другим. Вы помните историю SnowWhite?

В этом выпуске мы предоставим вам основную информацию об органических продуктах, о том, что они из себя представляют и чем они лучше, чем продукты,
выращенные химическим способом. Мы посмотрим, кто их выращивает, кто их продает, и предоставим вам информацию, которая поможет вам их найти. Мы
также объясним, как вы лично можете помочь нам повысить безопасность и качество пищевых продуктов в стране.

Quadme Nutruit меня разрушить


То, что меня питает, меня уничтожает. Пища человека - его яд. Никогда прежде в истории это не было так неизбежно верно, потому что
сейчас, как никогда, у нас есть много еды, и она производится с большим количеством яда.

Что мы знаем о питании? Питательные вещества - это молекулярные компоненты пищевых продуктов. Их можно наблюдать и измерить, и они служат маркерами
для оценки цельных продуктов. Они связаны с нормальным ростом растений и здоровьем человека. Было показано, что некоторые из них предотвращают
специфические болезни, вызывающие дефицит, такие как пеллагра, квашиоркор, бери-бери, рахит, куриная слепота, анемия и цинга.

Но питание - это не только известные питательные вещества.

Создалось ошибочное впечатление, будто существует наука, в которой понимаются множественные процессы питания. Питание замечено.
Некоторые из ключевых питательных веществ - некоторые из них - определены и тщательно изучены. Это белки, жиры, углеводы, витамины и
минералы. Аналогичным образом были изучены компоненты живого организма человека. Однако наши исследования только начались.

Сочетание медицинских наук (основанных на влажной химии) с физикой элементарных частиц (квантовой механикой) оставило нас у подножия великой горы
новым изумлением, столкнувшись с нашим фундаментальным непониманием работы живых организмов.

На субатомном уровне мы лишь смутно понимаем человека и растение. Фактическая динамика бесчисленных взаимодействий
между ними загадочна, скрыта и невидима. Часто мы даже не знаем, на что смотрим. Может быть, мы изучаем эффекты наших
попыток наблюдения?

Все, что мы знаем, грубо, механически и упрощенно. Честность заставляет нас признать, что каждая физиологическая система, которую мы изучили и нанесла на
карту, теперь должна быть включена в новое понимание, в метасистему, в которой, например, поджелудочная железа состоит из взаимодействующих электронных
оболочек, а функции желчного пузыря связаны с ее нейтронами и мю. -мезоны и очаровательные кварки.

Внезапно мы оказываемся в обширной сфере, где должны признать, что гомеопатические экспериментальные антигенные реакции Бенвениста, вызванные
разбавлением водой в 120-й степени, не должны быть объяснены, чтобы они были реальностью. (Если вы не знакомы с этими экспериментами, прочтите,
пожалуйста, «Призраки природы» ниже.) Разве так немыслимо, чтобы вода «запоминала», могла нести «гомеопатический призрак», когда считается, что вся
материя состоит из энергии / массовые «волны», называемые квантами, которые существуют только периодически?

Добавьте к нашему подавляющему неведению о реальном устройстве жизни ужасающее знание того, что мы постоянно производим химические
сообщения о смерти и распыляем их на наши сельскохозяйственные товары. Эти сообщения о смерти присутствуют в высоких концентрациях в живой
воде фруктов и овощей, продаваемых населению. Никто не знает, что они делают. Ни один. Никто.

Авторы потратили много времени на изучение испытаний на безопасность пестицидов, допусков, мониторинга остатков и защиты населения. Мы пришли к тому, что
придерживаемся очень сильных мнений, просто сформулированных следующим образом:
Наши продукты отравлены. Свежие фрукты, овощи и зерновые, выращиваемые в этой стране, насыщены ядами, которые способны вызывать как острые, так и
долгосрочные негативные последствия для здоровья. Ситуацию усложняет импорт 26% всех фруктов и овощей, ежегодно потребляемых в Соединенных
Штатах, продуктов питания, которые еще более загрязнены, чем продукты, произведенные внутри страны.

87
Наше правительство нас не защищает. Полки супермаркетов, рестораны и обеденные столы Соединенных Штатов Америки ежедневно отравляются
врагом изнутри. Система, используемая Агентством по охране окружающей среды (EPA) для установления так называемых «безопасных» уровней
остатков, методологически несостоятельна. Серьезные ошибки в логике, проистекающие из фактических ошибок и неверных предположений, побудили
EPA действовать в точности вопреки его уставу Конгресса. EPA не смогло удалить с рынка почти все известные заболевания, вызывающие
сельскохозяйственные химиотерапевтические препараты, и в этом году невероятным образом отменило регулирование ранее контролируемых опасных
сельскохозяйственных химикатов. Что еще хуже, у нас нет защиты от ответственного регулирующего органа, Управления по контролю за продуктами и
лекарствами (FDA),

Пестициды наносят вред здоровью нации. Экономика Америки безжалостно разрушается из-за потери производительности труда и несоразмерно высоких затрат на

здравоохранение. К этому следует добавить трагический экономический коллапс традиционной американской системы семейных фермерских хозяйств, которая

страдает как от непреодолимых финансовых проблем, так и от токсичных побочных эффектов долгосрочной агрессивной сельскохозяйственной химиотерапии.

Точно так же, как наши лучшие врачи бессильны ни диагностировать, ни лечить неизведанные, часто нераспознанные болезни, возникающие в результате

хронического воздействия сельскохозяйственных химикатов, наши ведущие ученые-агрономы бессильны перед лицом хищников, насекомых и болезней растений,

устойчивых к множественным пестицидам.

Отнюдь не постоянный ответ на потребность в поставках сельскохозяйственной продукции по всему миру, обычная химиотерапия на фермах угрожает
убить пациента из-за нарушения экосистемы живых почв и вполне может отправить всех остальных на виселицу с полным животом « заключенные
последняя трапеза ».

В контексте этого информационного бюллетеня мы представим убедительные заявления избранных официальных лиц этой страны и других ведущих авторитетных критиков

традиционной фермерской химиотерапии. Вы будете причастны к битве, которая ведется в Вашингтоне, о которой американский народ не сообщил в ходе одного из самых
любопытных отключений средств массовой информации, которые мы в Институте Герсона когда-либо видели.

СМИ этой страны - это смесь ответственного гения, компетентности, некомпетентности, идиотизма и неэтичного поведения. Сложно отделить
правду от пропаганды, поскольку зачастую сами журналисты относительно невиновны и ими манипулируют очевидные власти.

Это эпоха, в которую в 1984 году вступил в должность комиссар FDA Фрэнк Янг, рекламируя платформу «против шарлатанов», безусловно, «безопасную» платформу,
но не имеющую конструктивного содержания. Анти-шарлатанство - это легкая подножка. Только в прошлом году газета Los Angeles Times опубликовала
бесчувственные и глупо неточные статьи журналиста Джона Херста о «взломе шарлатанов», в которых критиковались Шарлотта Герсон и доктор Макс Герсон. Газета
LA Times отказалась печатать наши письма в ответ Херсту, которого вдохновили авторы Национального совета по борьбе с мошенничеством в сфере
здравоохранения, саморекламы группы «шарлатанцев», которые стремятся стать выше, отрезая головы альтернативным людям. практикующие.

Такой же менталитет СМИ игнорирует поразительную правду о пестицидах и неспособности наших регулирующих органов функционировать.
Следовательно, вы будете читать свидетельства Конгресса на этих страницах, а не в лучших газетах страны.

Помимо плохих новостей, в этом выпуске мы будем расписывать обратный сценарий. Мы предоставим разумное обоснование для стимулирования роста альтернативной

системы: экологическое сельское хозяйство, устойчивое сельское хозяйство, наиболее узнаваемая и поддерживаемая форма которого доступна потребителю в
быстрорастущем младенце, известном как «органическое» веерообразование и производство продуктов питания. промышленность.

И в нашем следующем выпуске мы покажем, что, хотя они и недостаточно изучены, появляется все больше свидетельств, которые убедительно свидетельствуют о том,

что некоторые из органических методов сельского хозяйства действительно могут производить продукты с заметно более высоким содержанием питательных веществ.
Органическая пища не только не содержит ядов, но и более жизненно важна и приносит здоровье, чего не может сделать никакая химически выращенная пища.

Великий доктор Герсон не боялся делать резкие заявления, даже когда знал, что они вызовут споры. Его язык был ясным, точным и
недвусмысленным. Вполне вероятно, что объединенные науки вскоре вторят его дальновидным

88
язык 1958 г .:
«Из этих наблюдений мы должны сделать вывод, что, если за почвой не ухаживать должным образом, истощенная почва с ее ненормальным внешним
метаболизмом будет вызывать все больше и больше нарушений нашего внутреннего метаболизма, что приводит к серьезным дегенеративным заболеваниям у
животных и людей. Почве нужна активность - естественный цикл роста;
нуждается в защите от эрозии; и, наконец, ему нужно все меньше и меньше искусственных удобрений, но все больше и больше необходимо использовать органические

отходы правильным образом, чтобы поддерживать продуктивность и жизнь почвы. Пища, произведенная таким образом - мы должны есть как живые вещества, частично
свежие и частично свежеприготовленные, ибо жизнь порождает жизнь. Органические продукты для садоводства, кажется, являются ответом на проблему рака.

Маркировка пищевой ценности вредна для вашего здоровья

Автор Гар Хильденбранд

(Из информационного бюллетеня GersonHealing, том 5, № 1, 1989 г.)

Недавно редактор предлагаемого нового научного ежеквартального ежеквартального журнала попросил меня подготовить статью, в которой обсуждались
бы исторические истоки рекомендуемых диетических норм (RDA) и сравнить их современное использование с целями, для которых их создали их авторы. В
процессе создания наброска для произведения я прочитал тысячи страниц из сотен статей, датированных с 1800-х годов до наших дней.

RDA были разработаны, чтобы справиться с изменениями, вызванными WorldWar II. Были нарушены нормальные поставки продовольствия, появились новые
запасы еды, большие группы людей собирались в новых местах. Они также были созданы, чтобы накормить наших солдат и сотрудников гражданской обороны
«лучшим» питанием: питанием не просто для обеспечения необходимого для выживания, но и сверхпитанием для создания лучших бойцов и более сильной
нации.

Для этого RDA предназначались для использования в качестве меры качества цельных продуктов, «защитных продуктов», фруктов, овощей, цельного зерна и молочных
продуктов, которые в медицинской литературе долгое время ассоциировались с устойчивостью к болезням, иммунитетом и т. Д. и физическая доблесть. Пригодность

новых культур для потребления должна была быть определена путем тестирования образцов.

для известных факторов питания (например, витаминов). Это почти прямо аналогично тому, как старый навигатор на речном судне снимал показания глубины.
Слово «вперед» было «марка два». Точно так же, как река - это гораздо больше, чем измерение точки, в которой ее воды достаточно глубоки для навигации,
создатели RDA признали, что цельные продукты - это гораздо больше, чем известные питательные вещества.

Кроме того, RDA были предназначены для определения питательных цельных продуктов, которые нужно покупать в больших количествах для групп, а не для отдельных

лиц. Они никогда не предназначались для того, чтобы сообщить кому-либо, сколько витаминов следует принимать, и не были предназначены для того, чтобы предоставить

производителям формулы для «обогащения» обработанных пищевых продуктов.

Сообразительный потребитель должен прекратить читать этикетки с надписью «Содержание витаминов». Пищевые компоненты, которые считаются ценными для

предотвращения рака, даже не упоминаются в RDA. Потребители должны питаться в соответствии с диетическими рекомендациями, изложенными в этом выпуске Healing
Newsletter. Обогащенные промышленные или обработанные пищевые продукты никогда не будут питательным эквивалентом цельных продуктов. Потребители должны с

умом переходить в секцию экологически чистых продуктов, минуя коробки, пакеты и консервы. Давайте не будем нацией недоедающих, мудрых витаминами идиотов-ученых.

Пестициды: насколько велика проблема?


Автор Гар Хильденбранд

(Из информационного бюллетеня GersonHealing, том 5, № 1, 1989 г.)

Продовольствие США наводнено морем составов пестицидов. Некоторые из наших культур настолько тщательно и многократно пропитаны ядами и
растворителями, что они могут практически плавать, чтобы попасть на склады, как бревна в реке с химикатами.

89
Это знакомая мрачность сомнения и подозрений, которые я бросаю на пестициды и их производителей. Прекрасные комментарии по этому поводу недавно были
написаны Лори Мотт и Карен Снайдер из Совета по защите национальных ресурсов («Оповещение о пестицидах», 1987 г.), Питом Прайсом из Исследовательского
бюро Ассамблеи штата Калифорния («Невидимая диета», 1988), и Комитет по научным и нормативным вопросам, лежащим в основе моделей использования
пестицидов и сельскохозяйственных инноваций Совета по сельскому хозяйству Национального исследовательского совета Национальной академии наук
(«Регулирование использования пестицидов в продуктах питания: парадокс Делани», 1987).

Судя по предыдущим трудам доктора Макса Герсона, доктора медицины, причастность Института Герсона к хроническому злоупотреблению пестицидами и активное

противодействие ей так же стара, как сама пестицидная промышленность. С начала первой половины этого столетия Герсон выступал за органическое обогащение почвы,

несущей пищевые культуры, и за предотвращение хронического применения химикатов в пищевые культуры. В своей речи перед отделением истории Американского
химического общества в 1985 году профессор хирургии и биохимии медицинского колледжа Альберта Эйнштейна доктор Эли Зайфтер вспомнил о показаниях Герсона в

Сенате 1945 года.

В этом обращении, озаглавленном «Вклад доктора Макса Герсона в пищевую химию», профессор Зайфтер рассмотрел пропаганду Герсона как
профилактического, так и терапевтического использования свежих фруктов и овощей, выращенных с ДДТ и хлорданом. Герсон также предупредил, что
нельзя употреблять посевы, обработанные пестицидами.

В то время, по словам Зайфтера, над Герсоном высмеивали члены Американского онкологического общества и Службы общественного здравоохранения США.
Однако с того времени Американское онкологическое общество приняло диетические рекомендации Герсона (с заметным исключением отказа от пестицидов и без
учета Герсона), и как ДДТ, так и хлордан, которые теперь известны как канцерогенные, были запрещены для использования в пищевых продуктах в Соединенные
Штаты.

Если ранние предупреждения Герсона подтвердились, почему наши национальные политики не предприняли мер для предотвращения дальнейших злоупотреблений и
защиты американцев от других химических угроз? Какова история участия правительства США в регулировании ядов для борьбы с вредителями?

По всей видимости, большинство законодателей не считали пестициды проблемой. Возможно, они просто приняли пустые заверения
производителей: «Смывается».

Федеральный закон США об инсектицидах является предметом закона с 1910 года. Но он не был разработан для защиты потребителей от зараженных пищевых
продуктов. Напротив, это было задумано Конгрессом для защиты фермеров от мошеннической рекламы фальсифицированных пестицидов. В то время использовалось
много соединений мышьяка, которые, как позже было доказано, имели ужасные последствия для здоровья и впоследствии были запрещены в США.

Концепция остаточных химикатов, содержащихся в продуктах питания, не вызывала беспокойства в Вашингтоне почти тридцать лет.

Хотя поправка 1938 года к Федеральному закону о пищевых продуктах, лекарствах и косметических средствах (FDCA) сначала отражала заботу о защите потребителей в
практических целях до 1947 года. Средством регулирования, принятым в 1947 году, был очень слабый Федеральный инсектицид, фунгицид и Закон о родентицидах
(FIFRA), который требует регистрации в Министерстве сельского хозяйства США (USDA).

FIFRA была настолько слабой, что Министерство сельского хозяйства США было бессильно. Даже если Министерство сельского хозяйства США сочло пестицид

заявителя опасным, производитель мог бы получить так называемую «регистрацию протеста», чтобы сохранить пестицид на рынке. Невероятно, но налогоплательщики
США были вынуждены употреблять в пищу вероятные яды и оплачивать исследования, спонсируемые правительством США, чтобы доказать их опасность, прежде чем

они могут быть удалены с рынка.

Шестнадцать лет с момента введения концепции пищевой толерантности, «Поправка Миллера» 1954 года к FDCA, наконец, потребовала от FDA доказать
эффективность пестицидов и установить допуски на сырые продукты.

Осведомленность общественности о проблеме пестицидов в продуктах питания стимулировалась публикацией в 1962 году мощной книги Рэйчел Карсон «Тихая весна».
Менее чем за два года Поправки 1964 года к FIFRA положили конец «протестной регистрации» опасных пестицидов. Существенная модификация FIFRA также резко
ограничила способность производств пестицидов распространять химические вещества, которые могли бы повредить формы жизни, отличные от предполагаемых
целей.

90
В 1970 году в рамках так называемого «Плана реорганизации № 3» Агентство по охране окружающей среды было передано в ведение FIFRA. EPA по-прежнему отвечает
за регистрацию пестицидов и установление допусков.

Федеральный закон о контроле за пестицидами в окружающей среде (FEPCA) 1972 года был создан под лозунгом защиты потребителей, но на самом деле достиг прямо

противоположного. Этот законодательный акт конкретизировал абстрактное, научно необоснованное предположение о том, что хроническое использование пестицидов

приносит с собой достаточно большую пользу, чтобы компенсировать вред для потребителя.

Неудачный язык FEPCA вынуждает EPA регистрировать пестицид, если «при использовании в соответствии с широко распространенной и общепринятой
практикой он не вызовет необоснованного неблагоприятного воздействия на человека или окружающую среду, с учетом экономических, социальных и
экологических издержек и выгод. использования любых пестицидов ».

Предполагая, что болезни, вызываемые пестицидами, будут врожденными дефектами, явными мутациями, неврологическими нарушениями, иммунной недостаточностью и

раком, и это лишь некоторые из них, мы должны спросить: когда «разумно» вызывать эти заболевания хотя бы у одного человека?

Эти искусственные, можно даже сказать, спонсируемые промышленностью, и так называемые «разумные» болезни человечества и окружающей среды в целом
отвратительны; тем более что с нашими знаниями о рациональном и дальновидном мышлении возвращаемся к экономически, социально и экологически успешному

устойчивому сельскому хозяйству с низким уровнем затрат (читайте с низким содержанием химикатов), приветствуемым незамеченными героями Америки, нашими
независимыми фермерами.

Ученые в настоящее время не могут предсказать канцерогенные, мутагенные и / или тератогенные риски, присущие хроническому воздействию низких уровней

десятков и десятков, вероятно, взаимодействующих химических веществ. Слишком много переменных. Финансирование эпидемиологии хуже, чем недостаточное, и
никто не благодарит исследователя за его работу. Но наши федеральные законы предписывают EPA обнаруживать, что известные и предполагаемые опасности

химических веществ в наших продуктах питания и окружающей среде уравновешиваются краткосрочными выгодами в ограниченных сегментах экономики. Образно
говоря, EPA было приказано отправиться на Небеса, запрыгнув в окованную адом ручную корзину.

Мои критики могут возразить, что я ошибаюсь в отношении законодательного намерения и действия FIFRA, поэтому я спешу указать, что FIFRA потребовала от
EPA закупить небезопасные пестициды, чтобы удалить их с рынка. EPA уже компенсировало производителям-нарушителям не менее 20 миллионов долларов.
Вынудил бы Конгресс, заинтересованный в защите потребителей, налогоплательщиков поддерживать производство предполагаемых ядов?

Эта практика продолжилась бы, если бы недавний Конгресс не принял решение переложить большую часть финансового бремени на производителей химической
продукции, а не на налогоплательщиков. В конце 1988 года Конгресс внес поправки в FIFRA, чтобы потребовать от производителей вносить вклад в
токсикологическую оценку их химикатов, которые получили регистрацию до разработки текущих критериев тестирования. По новому закону с фирм будут взиматься
сборы от 50 до 150 тысяч долларов. Закон 1988 года также установил девятилетний крайний срок для завершения EPA обзоров и оценки токсичных рисков для
здоровья пестицидов, некоторые из которых используются уже несколько десятилетий. В 1972 году EPA было приказано проанализировать и оценить около 400
активных ингредиентов пестицидов. Ни одно из этих исследований не было завершено на момент публикации этого выпуска журнала Healing-

Очевидный прогресс в реализации вышеупомянутого законодательства был ошеломляющим препятствием 12 октября 1988 года, когда Агентство по охране окружающей

среды объявило об отмене 30-летнего запрета на канцерогенные пестициды, которые, как известно, концентрируются при приготовлении сока и приготовлении фруктов и

овощей. Обоснование этого шага, направленного против потребителей и промышленности, EPA заключалось в том, что оно приняло политику «незначительного риска»,

разработанную Национальной академией наук.

По мнению этого автора, EPA неправильно характеризует сценарий NAS с «незначительным риском» как научную рекомендацию. Агентство по охране окружающей

среды выбрало один из четырех сценариев, предложенных NAS, в попытке рассмотреть как чисто научные проблемы, связанные с хроническим использованием

пестицидов, так и запутанную социально-экономическую концепцию «уравновешивания» рисков для здоровья человека и предполагаемых экономических выгод.

Четыре сценария NAS описывают ряд вариантов, которые включают, позвольте мне подчеркнуть это, полный запрет всех

91
онкогенные химические воздействия на пищу. Агентство по охране окружающей среды могло выбрать этот вариант и аналогичный сценарий «нулевого риска», в котором

основное внимание уделялось остаткам в обработанных пищевых продуктах. NAS не сказал и не мог сказать EPA, что делать. Директора EPA решили отменить

регулирование канцерогенных пестицидов. EPA поступило неправильно. Но это то, на чем мы находимся сегодня. Правительство США ввело в действие санкции в
отношении химических веществ, которые многие эксперты считают необоснованными и небезопасными. Это не означает, что в правительстве существует согласие по

этим вопросам.

Мех летает в EPA и FDA. В апреле 1987 года влиятельный председатель Комитета по энергетике и торговле Палаты представителей США Джон Дингели
(который контролирует бюджеты Национальных институтов здравоохранения) провел изнурительные слушания по поводу того, что Дингели охарактеризовал
как «серьезные недостатки в Федеральной программе мониторинга пестицидов». ». Слушания проводил Подкомитет по надзору и расследованиям в сфере
энергетики и торговли. Представители Waxman, Sikorski, Wyden и другие присоединились к Hon. Г-н Дингели, который также возглавляет Подкомитет, в
жарком слове от FDA и его комиссара Фрэнка Янга.

Почему национальная пресса хранит молчание об этих расследованиях? Мы уверены, что наши читатели захотят знать, что и кем говорится и
делается. Так что, мы уверены, должны читатели NewYork Times, Washington Post, LA Times, Des Moines Register и других. Читатели, почему бы
не написать в местную пресс-службу и не поинтересоваться у них незнанием / интересом к этой теме? Возможно, вы могли бы стимулировать
их изучить это.

Когда слушания открылись, достопочтенный г-н Генри Ваксман, представитель США из Калифорнии, многозначительно сказал: «Американцы хотят верить, что наши
продукты питания, произведенные здесь или за рубежом, не содержат остатков небезопасных пестицидов. Они хотят верить, что наше правительство делает все
необходимое для их защиты. Данные, собранные на сегодняшний день EPA и FDA, не оставляют у меня уверенности в том, что публика получает то, что хочет и
заслуживает. Проще говоря, наиболее щедрая характеристика нашей нынешней ситуации заключается в том, что мы просто не знаем, безопасна ли наша еда.

«Как мы можем оказаться в этом невыносимом затруднительном положении? Федеральный закон о пищевых продуктах, лекарствах и косметических средствах обязывает

EPA разрешать остаткам пестицидов оставаться в продуктах питания только в том случае, если они безопасны для употребления. Тем не менее, согласно показаниям EPA
перед Подкомитетом по охране здоровья и окружающей среды прошлым летом, EPA имеет полные научные данные примерно по 10 процентам пестицидов, используемых в
пищевых продуктах, которые в настоящее время применяются для обработки наших культур. Большинству пестицидов предстоит пройти несколько лет дополнительных

испытаний, прежде чем EPA получит необходимые данные для принятия регулирующего решения.

«Кроме того, EPA может только строить предположения о безопасности многих неактивных ингредиентов, используемых в пестицидах, а также о метаболитах и продуктах
распада используемых в настоящее время активных ингредиентов. Суть в том, что уровни остатков пестицидов, одобренные EPA, устарели и не подтверждаются

научными данными. * Тем не менее, фермеры применяют пестициды каждый день с намерением оставаться в пределах этих нормативных ограничений EPA.

«Что еще хуже, мы можем только надеяться, что наша еда содержит не более, чем уровни остатков, установленные EPA, потому что FDA не может с уверенностью
сказать нам, что наша еда соответствует даже неадекватным стандартам EPA».

Достопочтенный РонВайден, представитель США из Орегона, заметил в своем вступительном слове, что «американская система проверки продуктов питания не является

системной. Импортные продукты, содержащие опасные пестициды, ускользают от Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов,
потому что практически ни один из этих продуктов не тестируется. Вместо того, чтобы защищать американскую общественность, наша система контроля пищевых продуктов

заставляет американцев играть в русскую рулетку в продуктовом магазине. Слишком часто фальсифицированные продукты разрешаются на полках наших супермаркетов до

того, как появятся результаты тестов Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов.

«Когда импортируемые продукты питания прибывают в эту страну, инспекторы Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов не

отбирают достаточное количество образцов этих продуктов. Многие пестициды, содержащиеся в пищевых продуктах из основных стран-экспортеров, были запрещены или
считаются серьезными опасностями для здоровья в этой стране. Эти токсичные химические вещества часто игнорируются Управлением по контролю за продуктами и

лекарствами.

«Инспекторы, как правило, сосредотачиваются на пищевых продуктах большого объема, оставляя продукты меньшего объема неизученными. Например, с 1983 по 1985

финансовые годы в наши порты было доставлено 46 миллионов фунтов малины, и было собрано только два образца; В эту страну было импортировано 251 миллион

фунтов батата, и было взято только 24 образца.

92
«К тому времени, когда Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов обнаруживает нарушение, еда обычно уже съедена. FDA не

штрафует импортеров и производителей.

«Кто проигрывает в русской рулетке? Очевидно, потребитель, но зачастую американский фермер, которому приходится конкурировать с иностранными

производителями, использующими химические вещества, запрещенные в этой стране ».

Наиболее яркое и эффективное вступительное слово было сделано одаренным и достопочтенным Джерри Сикорски, представителем США из Миннесоты: «За последние

15 или 20 лет мы многое узнали об опасных химических веществах в продуктах питания, которые мы едим, и напитках, которые мы пьем. У нас были канцерогенные
цикламаты в диетической газировке, EDB в смесях для торта, сульфиты в наших салатных батончиках и красный краситель № 2 в малиновых M&M.

«Результатом всех этих знаний стала более безопасная диета, как мы думали. Некоторые добавки были запрещены. Хотя некоторые сомнительные продукты оставались на

рынке, по крайней мере, мы могли действовать как информированные потребители, зная, каких продуктов следует избегать. Мы всегда можем перейти на натуральные
овощи и фрукты и тому подобное.

«Сейчас весна, и мы вытаскиваем корзины для пикника, и так же, как лето следует за весной, за изданием купальников Sports Illustrated следует продолжение«
Челюстей ». И теперь, когда мы подумали, что можно безопасно вернуться в продуктовый магазин, оказалось, что самые безопасные воды, наши свежие фрукты и
овощи, были заражены разъяренными химическими акулами. «Наш регулирующий спасатель, FDA, знает о наличии этих химикатов в импортных продуктах питания
в течение многих лет. Американский потребитель остается неосторожным пловцом. У нас есть пестицид, который, как подозревают, вызывает генные мутации, рак
и врожденные дефекты, беномил, в бананах ».

93
. . . (здесь конгрессмен поднял банан для визуального эффекта) ... »самый крупный фрукт, импортированный в США. Мы съедаем около 6 миллиардов
фунтов ежегодно. И мы едим много зимних помидоров в Миннесоте, «... (держит помидор в другой руке) ...», которые, как мы всегда думали, были на вкус как
ароматизированный пенополистирол, добытый в какой-то странной южной стране, и теперь мы находим они вполне могут содержать EBDC, признанный
канцероген.

«FDA не проверило ни одного мексиканского помидора на предмет EBDC, а за 8 лет проверило только 2 банана на беномил из 50–60 миллиардов фунтов из
них. Список опасных фруктов и овощей и остатков пестицидов можно продолжить.

«В ходе исследования за исследованием этого подкомитета, FDA и GAO (Главное бухгалтерское управление) были выявлены проблемы с программой
тестирования FDA, и были рекомендованы шаги для решения проблемы, но вместо действий мы слышим те же оправдания от FDA, о котором мы слышим от очень
многих наших федеральных регулирующих органов, а не от Пентагона, находящихся под этой администрацией. Они говорят, что у нас нет ресурсов и, да, может
быть проблема, но мы обходимся тем, что имеем. Мы много слышим о том, чтобы избавить правительство от нашей спины от одних и тех же людей, которые
довольны тем, что в крови наших детей присутствует больше канцерогенов.

«Дело в том, что FDA не может делать то, что у него есть. Для защиты здоровья и безопасности населения ему необходимы более совершенные системы данных, более
эффективное нацеливание на опасные пестициды и более жесткое правоприменение. FDA больше не может стесняться импорта опасных пищевых продуктов. Пришло
время подвергнуть банановую даму Chiquita серьезному досмотру с раздеванием на наших границах ''.

Достопочтенный Рик Баучер, представитель США из Вирджинии, отметил, «что, несмотря на результаты ряда внутренних и независимых расследований, которые с
тревогой указали на неадекватность программ тестирования пищевых продуктов и обеспечения соблюдения требований FDA, Агентство получает
неудовлетворительную оценку. за его усилия по обеспечению того, чтобы наша пища обеспечивала питание, а не химические катализаторы хронических заболеваний.

«Цель сегодняшнего слушания - как можно лучше раскрыть причину этой неудачи. Это недостаток ресурсов? Это отсутствие обязательств? Или, возможно, это
какая-то скрытая нечувствительность к реальным угрозам для здоровья, создаваемым пестицидами, для которых EPA установило уровни толерантности? »

Представитель Комитета по сельскому хозяйству в Калифорнии Леон Панетта заметил, что «около 26 процентов пищевых продуктов, которые идут нашим
потребителям», поступает из-за границы, большая часть которых содержит «пестициды, которые в некоторых случаях были запрещены в этой стране в течение 10
лет». лет ».

Назвав проблему пестицидов «бомбой замедленного действия, которая существует и готова взорваться», конгрессмен Панетта заявил: «Это ситуация, с которой нельзя
мириться. Это несправедливо: это небезопасно ».

Помощник генерального контролера Декстер Пич из отдела ресурсов, сообщества и экономического развития Главного бухгалтерского управления (GAO)
резюмировал недавние отчеты GAO о перерегистрации EPA и процессе установления толерантности и программах мониторинга FDA для отечественных и
импортных продуктов питания. Его аргументы были убедительными.

• FDA полагается на тесты, которые пропускают около 50% используемых в настоящее время пестицидов, включая выявленные химические вещества с
высоким риском для здоровья.

• FDA не знает, даже если информация доступна, какие пестициды используются в импортных продуктах, и поэтому обычно не
проверяет их.

• FDA часто не удаляет с рынка даже идентифицированные фальсифицированные пищевые продукты в относительно немногих случаях, когда обнаруживает их. 60%
идентифицированной фальсифицированной домашней еды потреблялось американским населением. Минимальная оценка выявленных фальсифицированных
импортных продуктов питания, потребляемых американцами, составляет 45%.

• FDA обычно не штрафует компании, которые продают зараженные продукты питания. По рассмотренным делам меры были приняты только в отношении 10%
правонарушителей.

• Статистика FDA для 40 избранных пищевых продуктов, импортированных в США, показала, что образцы продуктов питания из некоторых стран-импортеров не отбирались,
некоторые в течение шести лет.

94
• FDA не удалось в течение трехлетнего периода, за который у GAO были записи, протестировать ананасы из 17 из 26 стран-импортеров, включая
основного импортера ананасов.

• FDA не смогло полностью протестировать ананасы из восьми из этих стран в течение шести календарных лет, даже несмотря на то, что данные выявили незаконные
остатки почти на 20% протестированных ананасов.

• Существуют пробелы в понимании рисков для здоровья, связанных со многими пестицидами.

• EPA не хватает данных, чтобы определить безопасные пределы остатков для многих пестицидов.

• EPA не располагает данными относительно опасности для здоровья ингредиентов «инертных» пестицидных смесей, таких как растворители, такие как 2-метоксиэтанол,
который, как было доказано, оказывает неблагоприятное воздействие на репродуктивную функцию и токсичность для развития у лабораторных животных. (Примерно в 50
000 составов пестицидов входит около 1200 «инертных» ингредиентов).

• У Агентства по охране окружающей среды отсутствуют данные об опасности пестицидов в грунтовых водах для здоровья. Минимальные испытания грунтовых вод выявили
17 пестицидов. Предполагается, что 70 используемых в настоящее время пестицидов могут попадать в грунтовые воды.

• Существующие допуски для 390 из 400 зарегистрированных в настоящее время пестицидных химикатов были установлены без всех данных, которые EPA теперь
считает необходимыми для оценки рисков для здоровья в соответствии с текущими научными стандартами.

• Агентство по охране окружающей среды, какими темпами оно движется, не может завершить регистрацию и повторную оценку переносимости 390 не
полностью задокументированных химических веществ менее чем за 20-30 лет.

Вместе с г-ном Пичем была Лори Мотт, старший научный сотрудник Совета по защите национальных ресурсов. Вместе с коллегой Карен Снайдер г-жа Мотт написала

«Оповещение о пестицидах», которое было опубликовано в прошлом году. Г-жа Мотт - молекулярный биохимик, обучалась в Йельском университете.

В своих показаниях г-жа Мотт пояснила: «Часто допуски устанавливаются (Агентством по охране окружающей среды) без достаточных токсикологических данных, чтобы
гарантировать, что выбранные уровни безопасны (или воздействия на человека. В некоторых случаях, когда данные действительно существуют, они неадекватны,

недействительны или даже сфабрикованы.

«Кроме того, при разработке допусков EPA полагалось на произвольные предположения о том, что составляет средний рацион и какие факторы
безопасности следует использовать. Допуски редко пересматриваются при получении новой научной информации о пестициде. Инертные ингредиенты и
другие токсикологические вещества, такие как метаболиты или продукты распада, которые могут оставлять остатки в пище, не учитываются в допусках.

«Многие допуски к пестицидам были установлены без информации о способности химического вещества вызывать рак, врожденные дефекты, бесплодие или генетические

мутации. Например, к концу 1985 финансового года EPA пересмотрело допуски для 117 активных ингредиентов в рамках своей программы стандартов регистрации. Только

четыре регистрационных стандарта определили допуски как адекватные и полностью подтверждаемые необходимыми данными о здоровье и безопасности. Четырнадцать
стандартов регистрации показали, что максимальное потенциальное воздействие пестицида в пищевых продуктах на население может превышать количество, которое

считается безопасным для проглатывания.

«Например, EPA подсчитало, что максимальное потенциальное воздействие инсектицида линдана с пищей превышает допустимое суточное потребление на 7 883

процента. Для хлорпирифоса, этиона и эндосульфана, пестицидов, обычно содержащихся в пищевых продуктах, потенциальное воздействие на человека превышало

допустимое суточное потребление на 313 процентов, 258 процентов и 140 процентов соответственно.

«Для 23 других химических веществ стандарты регистрации показали, что EPA не имело достаточных данных для определения количества остатков, которые считаются

безопасными для проглатывания. Тем не менее, эти химические вещества продолжают использоваться в пищевых продуктах.

«Еще одна проблема, делающая неэффективной систему определения допусков EPA, - это полная неспособность регулировать инертные ингредиенты,
содержащиеся в пестицидных продуктах.

95
«Недавно Агентство по охране окружающей среды провело проверку 1200 широко используемых инертных материалов для выявления токсикологических веществ. В

результате Агентство разработало два списка примерно из 100 инертных ингредиентов, представляющих опасность для здоровья человека.

«Перечислите один, содержащий инертные вещества, вызывающие токсикологическое беспокойство, и список двух, содержащий инертные вещества, которые потенциально

токсичны на основании структурного сходства с соединениями, которые уже известны как опасные.

«(Совет по защите национальных ресурсов) узнал, что по крайней мере 30 из этих вредных инертных веществ получили исключения из допусков ... Эти
освобожденные химические вещества, которые могут присутствовать в виде остатков в нашей пище, включают канцерогены бензол, эпихлоргидрин,
формальдегид, хлористый метилен, и винилхлорид.

«В лучшем случае пять сканирований FDA могут в совокупности обнаружить примерно 40 процентов химических веществ, которые могут оставлять остатки.

в нашей пище. Некоторые из этих химикатов, которые невозможно обнаружить, включают опасные пестициды беномил, даминозид, EBDC, паракват, DBCP и диносеб.

Фактически, примерно 40 процентов всех пестицидов, классифицированных FDA как имеющие умеренную или высокую опасность для здоровья, не могут быть обнаружены

ни одним из пяти сканирований на множественные остатки ».

Г-жа Мотт решительно заявила о том, с чем полностью согласен Институт Герсона: «Из-за многочисленных недостатков допусков EPA, которые я обсуждал ранее,
общественность не может полагать, что опасны только остатки, превышающие допуски. Между 1982 и 1985 финансовыми годами. FDA проанализировало
приблизительно 20 000 образцов 26 видов широко потребляемых фруктов и овощей. Остатки пестицидов были обнаружены в 48% всех исследуемых пищевых
продуктов. И это число, вероятно, занижает степень остаточных количеств пестицидов в нашей пище, потому что обычные методы FDA для обнаружения химикатов
обнаруживают только около половины химикатов, используемых в наших продуктах ».

Один особенно показательный момент произошел во время разговора между представителем Вайдена и г-ном Кевином Донохью, директором группы из GAO. Конгрессмен
Уайден спросил, есть ли пробелы в исследовании Total Diet Study или в рыночной корзине.
Исследование. В 1983 году младший комиссар FDA Джозеф Хайл назвал его «эффективным средством демонстрации того, что на протяжении многих лет воздействие
остатков пестицидов в рационе американского потребителя постоянно ниже допустимых пределов воздействия, установленных Всемирной организацией

здравоохранения». После выпуска критического отчета GAO в 1986 году госсекретарь Боуэн заявил, что полное диетическое исследование показало, что «потребитель в

США не подвергается воздействию вредных уровней остатков пестицидов».

Г-н Донохью ответил: «В исследовании Total Diet Study они берут рыночную корзину из различных продуктовых магазинов в разных частях страны. Это
делается четыре раза в год в четырех разных частях страны. Затем они проводят серию тестов с пищей. Судя по имеющейся у нас информации, те же
проблемы, которые мы обнаружили в программе мониторинга пестицидов FDA, существуют и в исследовании Total Diet Study. То есть сильная зависимость от
теста на множественный остаток.

«Например, записи согласно файлам FDA показывают, что EBDC не тестировался в Total Diet Study.

«Еще одна вещь заключается в том, что они добились некоторых улучшений с 1979 года. В то время они были ориентированы на три возрастные
группы. Сейчас они нацелены на восемь. Например, возможно, большинство людей в подкомитете сегодня этим не охвачены. Другими словами,
категория людей от 31 до 59 не распространяется ».

Представитель Уайден спросил: «Должен ли я понимать, что исследование полного рациона питания исключает пестициды с высокой опасностью для здоровья,

которые не охватываются методами с несколькими остатками, такими как EBDC?»

«Верно, - сказал г-н Донохью, - они вообще не тестировали EBDC». Сикорски, красочный оратор, который ранее демонстрировал помидоры и
бананы, сделал важное наблюдение: «Я думаю, важно помнить, что то, о чем мы говорим, - это не вещи, которые появляются снаружи. Если вы
очистите банан от кожуры, проблема не исчезнет. Дело в самом мясе. Когда вы очищаете банан от кожуры, вы сразу приступаете к проблеме.
Когда вы едите помидор, вы можете мыть его в раковине, что и следует делать, но мы говорим о системных соединениях, остатки которых
находятся в самой пище ».

Вскоре после этого биохимик Мотт добавил: «Некоторые химические вещества проникают внутрь, независимо от того, как они применяются, они будут перемещаться.

Другие химические вещества, если вы примените их в конце вегетационного периода, будут только на поверхности, тогда как если вы примените их в начале сезона, они

проникнут через весь плод.

96
Другая проблема заключается в том, что даже если остатки ограничены поверхностью, многие химические вещества не растворяются в воде, потому что
(производители пестицидов) не хотят, чтобы они смывали растение в поле. (Они) хотят воздействовать на цель. Таким образом, стирка не удалит даже
остатков, которые могут быть только на поверхности.

«Потребители должны стараться покупать местные продукты в сезон. Они могут избегать продуктов, которые доставляют на большие расстояния, которые можно было

бы обработать, чтобы предотвратить порчу во время путешествия. Кроме того, я бы порекомендовал потребителям спрашивать свои супермаркеты, могут ли они хранить

органически выращенные продукты.

«Например, все 125 магазинов Safeway в Великобритании продают экологически чистые продукты. Органически выращенные продукты доступны в разной степени по
всей нашей стране, и пищевая промышленность должна рассмотреть возможность сбыта их вместе с коммерческой продукцией ».

Институт Герсона вместе с Национальным советом по защите ресурсов призывает потребителей покупать экологически чистые продукты. Потребители должны
отказаться от роли невольной или невольной жертвы. Перестаньте полагаться на правительство США, которое заставит пестицидную промышленность
измениться. Мы должны сами вносить изменения. Правительство США должно следовать воле народа. И промышленность не может продавать химически
выращенные и ядовитые продукты людям, которые их не купят. Не покупай!

Глоссарий:

АКТИВНЫЙ КОМПОНЕНТ: Ингредиент в пестицидном продукте, который уничтожает или контролирует вредителей.

КАНЦЕРОГЕН: Вещество или смесь веществ, которые вызывают или провоцируют рак в живой ткани.

ФУНГИЦИД: Химические вещества, используемые для уничтожения или подавления роста всех грибов или определенных грибков (грибов, плесени, плесени,

ржавчины и т. Д.).

ГЕРБИЦИД: Класс пестицидов, используемых для уничтожения или подавления роста всех или определенных видов растений.

НЕЗАКОННЫЙ ОСТАТК: Наличие активного ингредиента в количествах, превышающих допустимое для урожая при сборе урожая. В некоторых случаях любое количество
химического вещества, присутствующего в урожае, считается незаконным, если нет допуска к пестициду на товаре.

ИНЕРТНЫЙ ИНГРЕДИЕНТ: Вещество, содержащееся в пестицидном продукте или составе, которое не предназначено для уничтожения или борьбы с

вредителями-мишенями, а скорее используется для растворения, разбавления, продвижения или стабилизации активного ингредиента в пестицидном продукте.

ИНСЕКТИЦИД: Класс пестицидов, которые предотвращают, уничтожают, отпугивают или смягчают насекомых.

МУТАГЕН: Вещество или агент, вызывающий генетические изменения в живых клетках.

ОНКОГЕННОСТЬ:
Тенденция к развитию опухолей у организмов, подвергшихся воздействию химического вещества.

УСТОЙЧИВЫЕ ПЕСТИЦИДЫ:
Пестициды, которые остаются в окружающей среде и не разлагаются и не метаболизируются до безвредных компонентов в течение месяцев или, возможно, лет.

ПЕСТИЦИД: Общий термин (или химические или биологические продукты, используемые для уничтожения вредителей; (нежелательных) насекомых, растений, грибов,

грызунов, бактерий или других организмов.

РЕГИСТРАЦИЯ: Лицензии на конкретное использование пестицидных продуктов. Регистрация пестицидного продукта устанавливает условия использования этого

продукта, включая инструкции и меры предосторожности, указанные на этикетке продукта. Все пестициды должны быть зарегистрированы Агентством по охране

окружающей среды, прежде чем они могут быть проданы населению.

97
РЕГИСТРАЦИЯ: Переоценка ранее зарегистрированных пестицидов в соответствии с текущими научными стандартами.

СИНЕРГИЗМ: Склонность химических веществ, действующих в сочетании, вызывать эффекты, превышающие сумму эффектов отдельных химических веществ.

ТОЛЕРАНТНОСТЬ: Максимальное количество остатков пестицидов, разрешенное законом в пище. EPA устанавливает четкие пределы остатков для каждого отдельного

продукта питания, в который может применяться пестицид.

ТОКСИЧНОСТЬ: Вредное воздействие химического вещества.

Кофейная клизма? Теперь я все слышал.

Кофейная клизма: для чего она нужна? Как она работает?

Гар Хильденбранд

(Из бюллетеня GersonHealing # 13, май-июнь 1989 г.)

Трудно описать недоверчивое выражение лица, которое колеблется в аудитории лекций медицинской школы, когда вводится тема
кофейных клизм. С нескольких мест в зале слышно смущенное хихиканье.

Мудрый парень спрашивает: «Как вы это воспринимаете?» Шарлотта Герсон не упускает ни секунды, отвечая: «Черный - без сливок и сахара». Смех расслабляет
всю комнату, и Герсон продолжает объяснять этот аспект своего знаменитого отца (Макс Герсон,
MD) лечение: 3 столовые ложки кофе капельного помола, кипяченные в литре дистиллированной воды в течение 3 минут, накрытые и кипяченные в течение 15 минут,

охлаженные до температуры тела, профильтрованные и введенные в толстую кишку с помощью насадки диаметром 6-8 дюймов. лежа на правом боку. Это держится 12-15
минут и отпускается.

Реакция публики типична: «Боже, держу пари, ты получишь кайф от этого!» «Не могли бы вы просто выпить три или четыре чашки кофе?»

И, в конечном итоге, «большой вопрос»: «Что он делает?» «Зачем тратить столько хлопот только ради кофеина?»

Кофейная клизма, без сомнения, является наиболее необычной частью комбинированного режима Герсона (1) и часто вызывает удивление и веселье у людей,
которые никогда не испытывали клизмы и которые решительно предпочитают пить кофе. Однако практикующие врачи и пациенты, которые имели опыт
использования кофейных клизм, знают, что они представляют собой гораздо больше, чем просто средство введения стимулирующего кофеина в кровоток. С точки
зрения пациента, кофейная клизма означает облегчение депрессии, спутанности сознания, общего нервного напряжения, многих симптомов, связанных с аллергией,
и, что наиболее важно, облегчение сильной боли.

В 1981 году в своей статье в «Medical Hypotheses» (2) Марк Ф. Маккарти отметил, что «на слушании в сенатском подкомитете по исследованию рака в 1946
году (3) пять независимых врачей, имевших личный опыт работы с пациентами, которых лечил Герсон, представили письма. указав, что они были удивлены и
воодушевлены полученными результатами, и призвали к широкому испытанию метода (4). Один из этих врачей утверждал, что облегчение сильной боли
достигается примерно в 90% случаев. Никаких контролируемых испытаний методов Герсона никогда не проводилось ».

Кофейная клизма имеет очень конкретную цель: снизить уровень токсинов в сыворотке крови. Доктор Петер Лехнер, который проводил испытание терапии рака Герсона
в послеоперационном лечении метастазов колоректального рака в печень под эгидой Landes-krankenhaus в Граце, Австрия, сообщил (5) в 1984 году: «Кофейные клизмы
имеют полезный эффект. определенное воздействие на толстую кишку, которое можно наблюдать с помощью эндоскопа. Ваттенберг и его коллеги смогли доказать в
1981 году, что пальмитиновая кислота, содержащаяся в кофе, повышает активность глутатион-S-трансферазы и других лигандов во много раз выше нормы. Именно эта
группа ферментов в первую очередь отвечает за конъюгацию свободных электрофильных радикалов, которые затем высвобождает желчный пузырь ».

98
Важность этого действия кофейных клизм лучше всего описывается на фоне современных представлений о содержании ионов и воды в клетках.

В большинстве, а может быть и во всех хронических дегенеративных заболеваниях существует «синдром повреждения тканей», впервые описанный Коупом (6). Когда
клетки подвергаются воздействию яда, кислородного голодания, недоедания или травмы (физический удар), происходит единый набор реакций: клетки а) теряют калий, б)

принимают избыток натрия и хлорида и в) набухают из-за избытка воды.

Согласно работе Линга, недавно обобщенной в его монографии «В поисках физической основы жизни» (Ling,
GN, Plenum Press, NewYork, 1984), клеточная цитоплазма покрыта решеткой из белково-липидной макромолекулы, через которую протекает
электронный ток. Энергонакопительный аденозинтрифосфат (АТФ), основной продукт метаболизма, образует комплекс с этой макромолекулой,
поляризует и активирует ее, образуя множество интерактивных, кооперативных ассоциаций, которые предпочитают калий натрию.

В покоящейся, здоровой клетке с достаточным количеством АТФ вода высокоорганизована в виде нескольких поляризованных слоев, образующих «ледяную»
структуру. Вода и лед разные не потому, что их молекулы разные, а потому, что их молекулы по-разному связаны.

Согласно гипотезе ассоциации-индукции Линга, «быть живым» требует не только наличия правильного состава химических соединений, но также требует, чтобы они
поддерживались в особых электронных и стерических (атомно-пространственных) отношениях. Живое состояние - это состояние с высокой энергией в том же смысле,
что и взведенное ружье, натянутый лук или установленная мышеловка.

В живой клетке калий и почти вся вода (кроме вакуолей и т. Д.) Находятся в адсорбированном состоянии. Калий преимущественно адсорбируется на бета- и
гамма-карбоксильных группах некоторых клеточных белков, тогда как вода адсорбируется поляризованными многослойными слоями на матрице протяженных
белковых цепей. Низкий уровень натрия в клетке связан с пониженной растворимостью структурированной воды. Этот механизм также содержит воду.

Коуп рассуждал, что вызов клетки токсинами, кислородным голоданием, недоеданием или травмой приведет к измененному состоянию молекулярной
конфигурации, при котором макромолекула потеряет свое предпочтение в отношении калия. Натрий конкурирует с калием за сайты ассоциации в поврежденных
клетках.

Потеря клеточного калия и увеличение клеточного натрия, в свою очередь, приводит к уменьшению потока электронов через макромолекулу. Это, в свою очередь,
вызывает снижение притяжения парамагнитных ионов и последующую дезорганизацию молекул воды. Поскольку объемная фаза воды, структурированной в
высокоэнергетическом состоянии, является основным механизмом, контролирующим содержание и чистоту воды в клетках, любое нарушение структурирования воды
приведет к набуханию клеток из-за избытка воды и внеклеточных растворенных веществ.

Как только внутренняя среда клетки загрязнена избытком воды и внеклеточных материалов, митохондриальная продукция АТФ сильно нарушается, в
результате чего клетки не могут производить достаточно энергии для самовосстановления, если проблема не будет устранена.

Эндогенные сывороточные токсины могут вырабатываться клетками с нарушенным метаболизмом, бактериями и злокачественными клетками. Исследования ЯМР
показали, что вокруг активных злокачественных новообразований часто может быть сфера поврежденной нормальной ткани, в которой структура воды нарушена из-за
хронического воздействия токсинов опухоли. Производство энергии и иммунитет подавлены в этих клетках, набухших от избытка соли и воды. Такая поврежденная ткань
снижает кровообращение, потому что отечные клетки чрезмерного размера переполняют артериолы, капилляры и лимфатические протоки.

Герсон учил, что улучшение кровообращения и целостности тканей предотвратит распространение и фактически приведет к разрушению злокачественных опухолей.
Он считал аксиомой наблюдение, что рак не может существовать при нормальном метаболизме. Его любимым примером была хорошо известная устойчивость
здоровых лабораторных моделей к трансплантации опухолей. Такие пересаженные опухоли во многих случаях быстро погибают из-за воспаления у здорового
хозяина. Чтобы трансплантированные опухоли легко «прижились», необходимо нарушить метаболизм хозяина, повредив щитовидную железу и надпочечники. Усилия
Герсона были направлены на создание почти нормального метаболизма в тканях, окружающих опухоль.

Такие защитные ферментные системы печени и кишечника, вероятно, многократно усиливаются кофейными клизмами. Редакторы

99
Физиологическая химия и физика заявили (7): «Клизмы с кофеином вызывают расширение желчных протоков, что способствует выведению токсичных продуктов
распада рака печенью и диализу токсичных продуктов из крови через стенку толстой кишки».

Ферментные системы в печени и тонком кишечнике несут ответственность за преобразование и нейтрализацию наиболее распространенных тканевых токсинов,

полиаминов, аммиака, связанного с токсичными веществами азота и электрофилов, которые могут вызывать повреждение клеток и мембран.

В конце 1970-х и начале 1980-х годов исследователи из лаборатории LeeWattenberg (8-13) идентифицировали соли пальмитиновых кислот (кахвеол и кафестол
пальмитат) в кофе как мощные усилители глутатион-S-трансферазы, основной системы детоксикации, которая катализирует связывание огромное количество
электрофилов от кровотока до сульфгидрильной группы глутатиона. Поскольку реактивные предельные канцерогенные формы химических веществ являются
электрофилами, систему глутатион-S-трансферазы следует рассматривать как важный механизм детоксикации канцерогенов. У мышей эта система усиливается
на 600% в печени и на 700% в тонкой кишке, когда в их рацион добавляют кофейные зерна. Поскольку эта система в лабораторных моделях близка, если не
прямо аналогична системе человека, то параллельная стимуляция кофе глутатион-S-трансферазы у людей возможна.

Имея это в виду, мы можем расширить гипотезу Герсона о физиологических действиях и эффектах кофейных клизм. Герсон писал, что Хойбнер и
Мейер из Геттингенского университета, Германия, показали на животных моделях, что ректальное введение кофеина расширяет желчные протоки и
способствует оттоку желчи. Введение литра кофейного раствора в толстую кишку разжижает портальную кровь, а затем и желчь.

Теофиллин и теобромин, основные составляющие кофе, расширяют кровеносные сосуды и противодействуют воспалению кишечника. Пальмитаты кофе
усиливают глутатион-S-трансферазу, которая отвечает за удаление многих токсичных радикалов из сыворотки. Наконец, сама жидкость клизмы стимулирует
висцеральную нервную систему, способствуя перистальтике и прохождению разбавленной токсичной желчи из двенадцатиперстной кишки в прямую. Поскольку
стимулирующая клизма сохраняется в течение 15 минут, и поскольку вся кровь в организме проходит через печень почти каждые три минуты, эти клизмы
представляют собой форму диализа крови через стенку кишечника.

В свете вышеизложенного очевидно, что пероральный прием напитка с кофе не может иметь такого же эффекта. Напротив, он практически обеспечивает
реабсорбцию токсичной желчи.

В качестве лекарства кофейная клизма представляет собой особый класс. Хотя другие агенты, классифицируемые как холеретики, действительно увеличивают отток
желчи из печени, они мало что делают для улучшения детоксицирующих ферментных систем и не обеспечивают выход желчи из кишечника в прямую кишку. Желчь
обычно реабсорбируется до 9 или 10 раз, прежде чем выйти из кишечника с фекалиями. Способность кофейной клизмы усиливать ферменты уникальна среди
холеретиков. Поскольку он не допускает реабсорбции токсичной желчи печенью через стенку кишечника, он является полностью эффективным средством
детоксикации кровотока с помощью существующих ферментных систем в печени и тонком кишечнике. Поскольку клиническая практика показала, что кофейные
клизмы хорошо переносятся пациентами, если они используются так часто, как всегда, через четыре часа, кофейная клизма может быть классифицирована как
единственная не реабсорбирующаяся.

Эти клизмы безопасны при использовании в контексте комбинированного режима Герсона. Очевидно, что намерение Герсона по обеспечению ограниченным содержанием

натрия, высоким содержанием калия и высоким содержанием микроэлементов в рационе из фруктов, овощей и цельного зерна состояло в обеспечении всех питательных

веществ, известных и неизвестных, которые необходимы для клеточного дыхания и производства энергии. Среды с высоким содержанием калия и низким содержанием
натрия имеют тенденцию возвращать макромолекулы клеток к нормальному состоянию конфигурации и улучшать структуру воды и ее содержание. Добавление Герсоном

дополнительных солей калия (ацетата, глюконата и одноосновного фосфата) к диете, в которой малат доставляется путем частого употребления яблок, вероятно,

значительно повышает эффективность цикла Креба в производстве энергии митохондриями. Ограничение белка, используемое Герсоном как временный аспект лечения,

Эмпирически наблюдались еще до начала века, чтобы помочь уменьшить клеточный отек. Введение высоких нагрузочных доз раствора щитовидной железы и Люголя (йод и

йодид калия в разбавленном растворе), вероятно, приведет к размножению митохондрий, которые имеют свою собственную ДНК и РНК и реплицируются независимо от

клетки. Кроме того, известно, что щитовидная железа увеличивает клеточное окисление сахаров и, следовательно, производство АТФ. Таким образом, вероятно, заметно

увеличится производство энергии клетками. которые имеют собственную ДНК и РНК и реплицируются независимо от клетки. Кроме того, известно, что щитовидная железа
увеличивает клеточное окисление сахаров и, следовательно, производство АТФ. Таким образом, вероятно, заметно увеличится производство энергии клетками. которые

имеют собственную ДНК и РНК и реплицируются независимо от клетки. Кроме того, известно, что щитовидная железа увеличивает клеточное окисление сахаров и,

следовательно, производство АТФ. Таким образом, вероятно, заметно увеличится производство энергии клетками.

100
Посредством этих механизмов терапия доктора Макса Герсона, по-видимому, а) снижает уровень токсинов в сыворотке для устранения хронического воздействия на

поврежденные нормальные клетки, б) улучшает содержание ионов калия в клетках, в) снижает содержание натрия в клетках, г) уменьшает набухание клеток за счет

улучшенной воды. структурирование, д) увеличение количества и активности митохондрий клеток, и е) снабжение питательными микроэлементами, необходимыми для

производства и восстановления клеточной энергии. Вклад низких уровней токсина в сыворотке крови при регулярном применении кофейных клизм является основным в
увеличении выработки клеточной энергии, улучшении целостности тканей, улучшении кровообращения, улучшении иммунитета и улучшении восстановления и

регенерации тканей, которые, как клинически наблюдались, являются результатом введения комбинированных режим Жерсона.

Рекомендации
1. Gerson, M, 1958. «Лечение рака: результаты пятидесяти случаев», стр. 190-191 (4-е издание, 1986), опубликовано Институтом Герсона.
2. Маккарти, М., 1981. Medical Hypotheses 7: 591-597, «Альдостерон и диета Герсона - предположение».
3. Подкомитет Комитета по международным отношениям Сената США, 1946 год, семьдесят девятый Конгресс, вторая сессия, слушания по законопроекту S.1875, стр. 95–126,
Типография правительства США, 1, 2 июля и 3,1946.
4. Там же, стр. 116–125.
5. Лехнер П., 1984. Труды Oesterreicher Gesellschaft fur Chirurgie, 21-23 июня 1984 г. «Режим питания, используемый в онкологическом послеоперационном периоде».

6. Коуп, Ф.В., 1977 г. «Physiological Chemestry and Physics, 9 (6): 547-553, 1977». «Патология структурированной воды и связанных катионов в клетках (синдром повреждения
тканей) и ее лечение».
7. Gerson, M, 1979. Physiological Chemestry and Physics, 10 (5): 449-464, 1978. «Лечение запущенного рака с помощью диетотерапии: резюме 30 лет клинических экспериментов».

8. Chausseaud, LF, 1979. Advanced Cancer Research, 29: 175-274, 1979. «Роль S-трансферазы глутатиона в метаболизме химических канцерогенов и других электрофильных
агентов».
9. Jakoby, WB, 1978. Продвинутая энзимология и смежные области молекулярной биологии, 46: 383-414, 1978. «Группа многофункциональных белков детоксикации».

10. Спарнинс, ВЛ; Wattenberg, LW, 1981. Journal of the National Cancer Institute, 66: 769-771, 1981. «Повышение активности глутатион-S-трансферазы в лесокомахе мышей с помощью
ингибиторов бензо [a] пирен-индуцированной неоплазии форестомаха».
11. Спарнинс, В.Л., 1980. Труды Американской ассоциации исследователей рака и Американского общества клинических онкологов, 21:80, реферат 319. «Влияние диетических
компонентов на активность глутатион-S-трансферазы (GST)».
12. Спарнинс, ВЛ; Лам, LKT; Wattenberg, LW, 1981. Труды Американской ассоциации исследователей рака и Американской ассоциации исследователей рака.
Общество клинических онкологов, 22: 114, реферат 453. «Влияние кофе на активность глутатион-S-транферазы (GST) и 7-12-диметилбенз (а) антрацен (DMBA) - индуцированную
неоплазию».
13. Лам, LKT; Спарнинс, ВЛ; Wattenberg, LW, 1982. Cancer Research, 42: 1193-1198, 1982. «Выделение и идентификация пальмитата кахвеола и пальмитата кафестола как активных компонентов
зеленых кофейных зерен, которые усиливают активность глюатион-S-трансферазы у мышей».

101
Приложение III: Рецепты

Эти рецепты были составлены и отредактированы Кристин Линдси-Хильденбранд. Для использования вместе с видеозаписью «Терапия Герсона»:
«Шарлотта Герсон демонстрирует основы приготовления пищи по Герсону».

ЗАМЕТКА: Рецепты, отмеченные *, были предоставлены Ивонн Нинштадт, директором службы здравоохранения Cal-a-Vie, Vista, California. Рецепты, отмеченные знаком +,
были предоставлены Сьюзан ДеСимоун из Института Герсона. Рецепты, отмеченные значком MZ были предоставлены Марисой Зунига из больницы Меридиен. Рецепты,
отмеченные значком GSG были предоставлены Группой поддержки Gerson, Англия. Рецепты отмечены МОЛОЧНЫЙ содержат молочные ингредиенты с ограниченным содержанием,
внимательно следуйте инструкциям на стр. 98.

Рецепты терапии Герсона


- Используйте только сертифицированные органически выращенные фрукты, сухофрукты, овощи, злаки и подсластители.

- Используйте свежие фрукты и овощи - без консервов.

- Фрукты и овощи нельзя очищать или очищать, если не указано иное.


- Для очистки используйте только теплую воду и щетку.

Герсон одобрил легкий мед, кленовый сироп и сахар. Сушеный органический тростниковый сахар (Sucanat®) можно использовать в рецептах, требующих коричневого

сахара. Обладает сильным ароматом патоки. Некоторые повара могут предпочесть другие варианты.

Особый суп
(ранее - Суп Гиппократа)

На 1 человека используйте 4-литровую кастрюлю, используйте следующие овощи, затем залейте дистиллированной водой:

1 средний стебель сельдерея (замените 3-4 стебля сельдерея) 1 средний


корень петрушки
чеснок по желанию
2 маленьких лука-порея
1 1/2 фунта. помидоры или
более 2
1 фунт картофеля
немного петрушки

Не очищайте эти овощи от кожуры; просто вымойте и потрите их как следует и порежьте крупно; варить на медленном огне 2 часа, затем небольшими порциями
пропускать через мельницу; почти не должно оставаться никаких волокон. Варьируйте количество воды, используемой для приготовления, по вкусу и желаемой
консистенции. Хранить в холодильнике закрытым не более 2 дней. Каждый раз разминайтесь столько, сколько нужно.

Заметка: Для рецептов, требующих бульона, используйте жидкость из этого особого супа.

102
Соки

Всегда свежеприготовленный. Утром невозможно приготовить все соки на день.

Морковь-яблоко
(8 унций сока)

3 моркови (6 унций)
1 большое зеленое яблоко (6 унций)

Зеленый сок
Из различных видов листьев, упомянутых ниже, приобретите как можно больше (никаких других):

Салат ромэн
Швейцарский мангольд
Ботва свеклы (молодые внутренние
листья) кресс-салат
Немного красной капусты
Зеленый перец (1/4 маленького) Эндивий

Эскарол

При измельчении добавьте по одному среднему яблоку на каждый стакан.

Приготовление соков
(Лечение рака, стр. 240)

Цитрусовые соки
Выжимать только соковыжималкой типа развертки из стекла, пластика, фарфора. Не используйте пресс для сока, в который апельсин вставляется кожицей (если кожица

также выдавливается, она будет выделять вредные жирные кислоты и ароматические вещества, содержащиеся на ее поверхности). Не используйте алюминиевую

соковыжималку.

103
Соковыжималки
Используйте отдельную кофемолку и отдельный пресс. Не пользуйтесь жидкостями, центрифугами, соковыжималками, мастерами и т. Д.

Процесс прессования
Возьмите 1 или 2 тряпки грубого плетения, квадрат из нейлона 12 дюймов, поместите полную чашку мякоти в центр смоченной ткани, сложите на три части в обоих
направлениях и нажмите.

После каждого приготовления сока промывайте тряпки в прохладной воде. Не позволяйте соку сохнуть на тканях. Тщательно умывайтесь каждую ночь в теплой или
горячей воде; тщательно промыть. Оставить на ночь в морозилке. Очень важно хорошо очищать машину и тряпки.

Если сок сохраняет привкус ткани, используйте новую ткань. Разрешить 2 салфетки на сок. Имейте по 1 комплекту салфеток для каждого вида сока. Остатки всех

прессовок можно использовать только в качестве компоста или в качестве корма для животных. Если больной снова выйдет на работу, можно принимать только яблочный

и морковный соки и хранить в термосе не более 4 часов.

Салаты и заправки

Сырые фрукты или сырые овощи, мелко натертые или измельченные, необходимо использовать в свежем виде как можно быстрее. Сырые живые ткани нельзя
хранить после какой-либо подготовки. - Лечение рака, стр.189

Очень важны следующие овощи (при необходимости натертые на мелкой терке или нарезанные, смешанные или отдельно):

Ручка сельдерея
Помидоры
Эскарол
Цветная капуста
Ромэн
Чеснок
Зеленые перцы
Яблоки и морковь
Салат (все виды)
Цикорий
Кресс-салат
Редис
Зеленый лук
Endives

104
Заправка из пахты * МОЛОЧНАЯ, СТР. 98
1 стакан взбитой пахты (не культивированной) 1/3
стакана нежирного йогуртового сыра
1/4 ч. Л. порошок хрена 2 ч.
мед
1 ч. Л. сидр или винный уксус, щепотка
укропа, эстрагона или чабера

Взбейте вручную или взбейте в блендере до однородной массы. Оставшуюся заправку можно хранить в плотно закрытой банке в холодильнике в течение 48 часов.

Заправка из чеснока и лука (заправка для салата 1)


2 ч. Л. Лимонный сок или винный уксус 2 ч. Л.
вода
1 ч. Л. Коричневый сахар
немного нарезанного
кубиками лука 1 зубчик чеснока
небольшое количество разрешенных трав

Смешайте ингредиенты, дайте время ароматам смешаться и подавайте с салатом.

Заправка из трав (Заправка для салата 2)


1/3 стакана яблочного уксуса 1 чайная
ложка. Коричневый сахар
2/3 стакана воды

Смешайте эти основные ингредиенты вместе, добавьте некоторые или все из следующих (необязательно) и дайте настояться:

Эстрагон (сначала протолкните стебель) Лук-шалот или зеленый лук, мелко нарезанный 2 зубчика чеснока, очищенных и измельченных тыльной стороной ножа 1 свежий
лавровый лист /

Винегрет с апельсиновым укропом


представленный Ричардом Кроуэллом

1/2 стакана уксуса


3 зубчика очищенного чеснока
1 стакан апельсинового сока
1/2 стакана воды
1 зеленый лук
2 ст. Мед
1/2 ч. Л. Сушеный укроп
1/4 красного болгарского перца

Смешайте все ингредиенты в Osterizer. Делает 1 пинту пикантной и сладкой заправки.

Вариант: Замените апельсиновый сок соком 1 лайма или лимона; увеличение воды. Замените укроп шалфеем или тимьяном.

105
Заправка из шпината * МОЛОЧНАЯ, СТР. 98
1 стакан обезжиренного йогурта
2 стакана нарезанного шпината или 1 стакан приготовленного шпината 3
нарезанного зеленого лука
1-2 ч. Л. уксус
1-2 ч. Л. укроп

Поместите в блендер и перемешайте до однородной массы.

Повязка Йогфор МОЛОЧНАЯ, СТР. 98


3/4 стакана сухого несоленого творога 1 стакан
йогурта (или взбитой пахты) 1/4 стакана уксуса
или лимонного сока 2 ч. Л. Мед

1 зубчик чеснока, измельченный


1/4 ч. Л. Эстрагон, майоран или укроп
1/4 стакана чеснока или зеленого лука, нарезанного 2 ст.
Льняное масло (по желанию)

Смешайте первые 5 ингредиентов в блендере до однородной массы. Добавьте зелень и чеснок. Чтобы смесь стала жидкой, добавьте еще йогурта. Охладите

перед подачей на стол.

Саммер Коул Слоу + МОЛОЧНАЯ, СТР. 98


Стебель сельдерея, мелко
нарезанный 1/4 стакана измельченного красного лука
1 1/2 стакана тертой капусты 1/4 стакана
тертой моркови щепотка свежего укропа

2 чашки обезжиренного йогурта

Смешайте все ингредиенты в миске и хорошо перемешайте. Подавать охлажденным.

Салат из артишоков
1 пурпурный лук
1 помидор
2 ст. Яблочный уксус 1
артишок
1 зеленый сладкий перец 2
моркови
3 ст. Льняное масло

106
Хорошо вымыть артишоки и варить в закрытой кастрюле от 45 минут до 1 часа. Когда будете готовы, очистите их, пока не увидите центр. Удалите
«дроссели» ложкой и выбросьте. Нарежьте сердце артишока и другие овощи небольшими кусочками. Смешайте и перемешайте с уксусом и маслом.

Бессарабский кошмар +
2 нарезанных помидора
1 небольшая луковица, нарезанная
1 красный или зеленый перец (или оба), нарезанные
ломтиками. 2-3 зубчика чеснока, измельченного
Разрешенные травы по вкусу

Выложите каждый ингредиент в форму для запекания из стекла пирекс. Выпекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту до готовности. Прохладное и необычное

льняное масло по вкусу, когда оно достаточно остынет.

Салат из корня сельдерея


Удалите незакрепленные корни с 1 ручки сельдерея и очистите щеткой. Варить булочки в куртке около 1 часа, очистить и нарезать.

Добавить:

1мед. нарезанный RawOnion


Зеленый лук (зеленый лук)

Перемешайте с зеленью или заправкой для салата с луком и чесноком.

Холодный салат с брокколи * МОЛОЧНАЯ, СТР. 98


2 фунта. Брокколи

Нарежьте брокколи небольшими кусочками. Тушите на слабом огне на тяжелой сковороде с плотно закрывающейся крышкой, пока не станет чуть-чуть, примерно 25-30
минут. Холод.

Добавить:

1 чашка помидоров черри


1/2 стакана лука-шалота ИЛИ зеленого лука 1
стакан пахты заправки
2-3 ч. Л. Чеснок
2-3 ч. Л. Петрушка

Смешайте в миске брокколи, помидоры и лук-шалот. Добавьте заправку. Подавать на подушке из эндивия и украсить чесноком и петрушкой.

Салат из баклажанов +

1 баклажан

Запекайте баклажаны в течение часа при температуре 350 градусов (180 градусов Цельсия).
Дайте баклажанам остыть, затем нарежьте небольшими кусочками.

107
Комбинировать с:

1 небольшая луковица, нарезанная


1 столовая ложка яблочного уксуса
нарезанной петрушки
2 нарезанных помидора
Льняное масло

ФруктовыйЗимний Салат GSG МОЛОЧНОЕ


1/2 белокочанной капусты
2мед. морковь
2 красных яблока
1 унция. изюм
1 унция. сушеный инжир
1 унция. курага
10 ст. обезжиренный йогурт 1 1/2
лимона
нарезанной петрушки

Замочите сушеный инжир и абрикосы в миске с водой на ночь. На следующий день пустая вода и лишняя мелко нашинкованная капуста, крупно натертые морковь и
яблоки и изюм. В отдельной миске смешайте йогурт, лимонный сок и петрушку. Смешайте содержимое каждой миски и перемешайте до однородного состояния.
Подавать охлажденным.

Итальянский салат
Цветная капуста
Брокколи
Сельдерей
Помидоры

Вымойте и нарежьте все овощи, затем добавьте заправку для салата с травами или чесноком и луком.

Персиковый салат +

Смешайте следующее:
1 помидор, нарезанный
1 красный перец, нарезанный
1 зеленый перец, нарезанный 1
персик, нарезанный
1/2 стакана зеленого и красного винограда без
косточек Несколько листьев мяты

Заправить лимонно-чесночной заправкой: лимонный сок и вода в равных частях. Добавьте немного коричневого сахара (суканата) и измельченный чеснок.

Картофельный салат, основной (1)


Картофель отварить до мягкости (1 час) в мундире, очистить и нарезать

Добавить:

Лук

108
Зеленый лук
Сельдерей
Зеленые перцы
Заправка для салата из трав или чеснока и лука

Картофельный салат, необычные (2)


4 картофеля
1 Белый лук
1/4 стакана сельдерея
3 тертых моркови
Льняное масло
2 лавровых листа
1 пурпурный лук
Петрушка
3 ст. Яблочный уксус 1 зеленый
болгарский перец

Картофель отварить в мундире вместе с лавровыми листьями на медленном огне. Нарезать овощи и обжарить с яблочным уксусом (можно использовать вок).

Никакого масла! Когда картофель будет готов, очистите его, нарежьте мелкими кубиками и добавьте приготовленные овощи. Добавьте масло семян льна после того,
как смесь остынет.

Рисовый салат +
Смешайте приготовленный, органический коричневый рис (с лавровым листом и небольшим количеством розмарина) с большим количеством нарезанных овощей -

помидорами, сельдереем, цукини, редисом, свежими садовыми травами и заправкой из лимона и чеснока (см. Выше).

Красиво посыпать салат лепестками роз, огуречника и / или календулы. Добавьте абрикосы, замоченные в воде и нарезанные (по
желанию).

Сырая тертая морковь и яблоки


Натереть, пропустив через кофемолку Norwalk:
2 или 3 моркови
1 яблоко, очищенное
Добавьте 1/4 стакана изюма
сок 1/2 апельсина или лимона

Красный и зеленый салат *


Смешайте ингредиенты и подавайте с заправкой из шпината.

1 кочан салата ромэн


2 стакана тертой савойской или зеленой капусты 3
зеленого лука
1 чашка зелени подсолнечника
2 кольраби, нарезанных полосками шнурка для обуви или очищенными стеблями
брокколи 1 тонко нарезанный кабачок YellowCrookneck
1 пинта помидоров черри или 1 большой сладкий красный перец, нарезанный полосками

109
Салат Сунчук (Иерусалимский Артишок)

Комбинировать:

2 стакана ветчины (приготовленного или


сырого) 1/2 стакана сельдерея, нарезанного
по диагонали 1/4 стакана зеленого перца
1/2 стакана заправки для салата

Салат из помидоров и перца +


1 зеленый перец, нарезанный тонкими кольцами
2 спелых, нарезанных ломтиками помидоров, фирмбут

Заправить лимонным соком и толченым чесноком, свежей зеленью и измельченными листьями сельдерея. Добавьте льняное масло по вкусу.

Свекольный салат
Отварить свеклу в воде 1 час. Очистить и срезать кончики, нарезать тонкими ломтиками.

Добавьте нарезанный лук и заправку для салата с травами или чесноком и луком.

Приготовленные овощные блюда

Приготовление овощей:

Все овощи нужно готовить медленно, на медленном огне, с небольшим добавлением воды или без добавления воды. Медленный процесс приготовления очень важен,

чтобы сохранить естественный вкус овощей и сделать их легкоусвояемыми. Все овощи должны быть «готовыми» или нежными. Ценные компоненты теряются при быстром

приготовлении из-за чрезмерного нагрева, потому что клетки лопаются, минералы выходят из своего коллоидного состава и усваиваются с трудом. Для предотвращения
возгорания можно использовать «укротитель пламени» из нержавеющей стали. Также можно использовать немного «особого супа» или положить на дно сковороды

помидоры, ломтики яблока или нарезанный лук, чтобы выпустить больше жидкости. В некоторых случаях это также улучшает вкус. Только вода из шпината слишком горькая,

содержит слишком много щавелевой кислоты, и от нее нужно отказаться. Помидоры, лук-порей, кабачки и лук следует тушить в собственном соку, так как они сами по себе

содержат много жидкости. Красную свеклу нужно варить, как картофель, в кожуре, на воде. Все овощи нужно тщательно мыть и чистить. Пилинг или соскоб запрещены,

потому что важные минеральные соли и витамины откладываются непосредственно под кожей. Кастрюля (не алюминиевая) должна плотно закрываться, чтобы
предотвратить выход пара. Не используйте кастрюли под давлением. Крышки должны быть тяжелыми и хорошо помещаться в горшках. Приготовленные продукты (суп и

фрукты) можно хранить в холодильнике до 48 часов. потому что важные минеральные соли и витамины откладываются непосредственно под кожей. Кастрюля (не

алюминиевая) должна плотно закрываться, чтобы предотвратить выход пара. Не используйте кастрюли под давлением. Крышки должны быть тяжелыми и хорошо

помещаться в горшках. Приготовленные продукты (суп и фрукты) можно хранить в холодильнике до 48 часов. потому что важные минеральные соли и витамины откладываются непосре

Запеченные овощи следует готовить на медленном огне в «низкой» духовке (180-190 градусов, используйте термометр для духовки) в течение 2–2 с половиной

часов в закрытой запеканке с плотно закрывающейся крышкой. Этот способ запекания практически безводный. Используйте лук, помидоры или посыпьте овощи
лимоном, чтобы при необходимости добавить влаги.

110
Тушеные овощи готовятся в тяжелой кастрюле с плотно закрывающейся крышкой на плите на слабом огне, медленно с небольшим добавлением жидкости или без нее.

Вареные овощи готовятся на плите на медленном огне в плотно закрытой сковороде с небольшим количеством жидкости.
Температура держится на уровне точки кипения.

Вареные овощи ( как кукуруза и артишоки) готовятся на плите в тяжелой кастрюле с плотно прилегающей
крышка. Налейте 1 дюйм холодной воды на дно кастрюли, добавьте вымытые овощи (не очищайте и не соскребите), накройте крышкой. Варить на среднем огне,
медленно доводя жидкость до кипения (пузыри лопаются на поверхности и выходит пар). Как можно сильнее убавьте пламя, поддерживая кипение жидкости. Примечание:
доводите жидкости до кипения только в том случае, если этого требует рецепт.

«Плотно закрывающиеся крышки»: кастрюли должны быть плотно закрыты, чтобы не выходил пар. Чехлы должны быть тяжелыми и плотно прилегающими. Возможно,

вам придется подложить вощеную бумагу под крышку, чтобы закрепить ее.

Артишоки
Обрежьте кончики и промойте в центре. Доведите 2 дюйма воды до кипения. Добавьте артишоки. Уменьшите температуру, накройте крышкой и тушите
примерно 1 час. Подавать с заправкой для салата в виде соуса.

Спаржа
Запекать в запеканке с крышкой с небольшим количеством супового бульона или лимонного сока в духовке с низкой температурой в течение 1 часа или тушить с
суповым бульоном 1/2 дюйма в течение 30 минут или до готовности.

Красивый борщ +
1 луковица
3 зубчика чеснока
1 чашка особого супа
6 маленьких свекл с ботвой 1
большая картошка
1 морковь
4 листа красной капусты 2
лавровых листа
3 стакана воды
2 помидора

Пропустите все овощи через мясорубку и добавьте воду и лавровый лист. Варить 30 минут на слабом огне. Подавать с небольшим количеством обезжиренного йогурта.

Свекла
Запекать или варить свеклу в мундире.

111
Глазированная свекла *
(на 6-8 порций)

9 Крупная свекла

Очистите 9 свеклы и отварите в 2,5 см воды до мягкости, прибл. От 1 до 1 1/2 часа. Очистите в холодной воде. Нарежьте или нарежьте кусочками размером чуть

больше.

Глазурь для свеклы

Комбинировать:

2/3 стакана свежевыжатого


апельсинового сока 1 ч. кукурузный крахмал
1 1/2 ч. Л. яблочный уксус
1 ч. Л. мед или неочищенный коричневый сахар

Готовьте на медленном огне до загустения. Добавить свеклу и хорошо перемешать.

Вариант: Используйте 1/2 стакана яблочного сока и 3 ч. Л. лимонный сок вместо апельсинового сока.

Свекла вареная и «со сливками» МОЛОЧНЫЙ


3 вареных свеклы
6 ст. обезжиренный йогурт
1 ст. свежий нарезанный чеснок 2 ст.
мелко нарезанный лук мелко нарезанная
петрушка

Положите приготовленную нарезанную свеклу в кастрюлю с йогуртом, чесноком и луком и осторожно нагрейте. Выложить в сервировочную тарелку и посыпать мелко
нарезанной петрушкой.

Брокколи
Запекать в закрытой запеканке в низкой духовке с луком или небольшим количеством супового бульона в течение 1-2 часов. Подавать с
томатным соусом.

Брокколи и травы MZ
2 пучка брокколи 4-6 зубчиков
чеснока 1/2 нарезанной
луковицы
1/4 ч. Л. укроп
1/4 стакана особого супового бульона
Вымойте брокколи и стебли кожуры. Положите чеснок и лук в одну кастрюлю и варите, пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте нарезанные короны и стебли

брокколи, укроп и бульон. Готовьте на слабом огне, пока брокколи не станет мягкой.

112
Праздничная брокколи *
(или праздничная зеленая фасоль)
1 большая пучок брокколи 1
зубчик чеснока, измельченный
1 небольшая луковица, нарезанная кубиками
1 средний сладкий красный или желтый перец, нарезанный соломкой 2 ч.
Л. лимонный сок (по желанию)
1/4 ч. Л. сушеные ИЛИ 1 ч. свежий укроп

* Этот рецепт хорошо подходит и для стручковой фасоли. Замените брокколи

3 1/2 стакана нарезанной фасоли.

Выберите темно-зеленый пучок брокколи без пожелтения. Хорошо вымыть и нарезать копьями, снимая более жесткие стебли у основания. Положите в кастрюлю лук и

чеснок. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 45 мин. или до тендера. Добавьте полоски перца на последние 20-25 минут приготовления. Добавьте лимон
непосредственно перед подачей на стол - брокколи обесцветится, если добавить его во время приготовления. Посыпать овощи укропом и подавать.

Цветная капуста
Помойте и разбейте на секции. 2-3 помидора, нарезать кружочками и нарезать кусочками. Тушить примерно 45 минут (или до готовности) на слабом огне.

Соус из цветной капусты и моркови


1 маленькая цветная капуста
3 моркови
Льняное масло

Отделить цветную капусту и положить в форму для запекания с небольшим количеством воды и варить до мягкости при температуре 250 градусов. Когда все будет готово,

слейте воду. Одновременно с этим тушите морковь на слабом огне с достаточным количеством воды, пока она не станет мягкой. Смешайте морковь с маслом в блендере.
Полить приготовленную цветную капусту соусом и поставить в теплую духовку (выключенную) на 5-10 минут перед подачей на стол.

Морковь и мед
Вымойте морковь, срежьте кончики и нарежьте ломтиками. Не очищайте и не царапайте. Тушите в небольшом количестве супового бульона 45 минут или до

готовности. Последние 5-10 мин.

Добавить:

1/2 ч. Л. Мед для легкого вкуса

Рулетики с мангольдом, фаршированные MZ


1 пучок мангольда 6
среднего картофеля

113
4 моркови
1/2 луковицы, нарезанной
3 больших измельченных зубчика чеснока

Отдельно сварить лук и картофель. В другой кастрюле варим морковь и чеснок. Когда все будет готово, протрите каждую кастрюлю отдельно, а затем перемешайте.

Положите листья мангольда в очень горячую воду, стараясь не пережарить. Разложите каждый лист и удалите жесткий центральный стебель. Затем выложите пюре в
центр листа и плотно скатайте. Выложите на поднос и подавайте с «кетчупом» (см. Рецепт на стр. 92).

Кукуруза
Кукурузу можно запекать в шелухе. Выпекать в духовке на слабом огне 1 час или положить в кипящую воду примерно на 7 минут.

Кукуруза со смешанными овощами


3 стебля сельдерея 2
моркови
2 початка кукурузы
2 тыквы из кабачков

Хорошо вымойте кукурузу и снимите с нее шелуху. Отрежьте ядра. Остальные овощи нарезать более мелкими кусочками. Выложите кукурузу в форму для запекания

и добавьте овощи. Запекать в духовке при 200 градусах 1 час.

Кукуруза со сливками
3 початка кукурузы
1 зеленый болгарский перец

Зерно кукурузу очистить от зерен. Положите ядра 2 ушей в блендер и взбейте. Добавьте зерна из третьего початка к смешанной кукурузе. Выложить в форму для
запекания, а сверху выложить нарезанный зеленый перец. Выпекать в духовке 1 1/2 часа при температуре 200-250 градусов.

Кукуруза с апельсиновым соком


2 початка кукурузы
1 стакан апельсинового сока

Кукурузу хорошо вымыть, очистить от шелухи и срезать ядра. Выложите это в форму для запекания с крышкой и запекайте в духовке при 250 градусах до

готовности. Слейте кукурузный сок и добавьте апельсиновый сок. Дайте настояться 5-10 минут перед подачей на стол.

Дилли Бинс *
3 стакана зеленой фасоли
1/3 стакана Нарезанного полукольцами лука
1/2 ч. Л. Укроп

114
2 ч. Л. Лимонный сок

Зеленая или белая капуста


Смешайте в сковороде:

1/2 капусты, тонко нашинкованной,


майоран
3-4 ч. Л. Яблочный уксус 1 большой
помидор
Нарезанный шалфей
1 лук, нарезанный кубиками

Соедините и запекайте в духовке с крышкой до готовности. Тушить примерно 1 час до готовности. Не добавляйте воду

Баклажан, Запеченный
Вылейте бульон на дно большой формы для запекания.

Добавьте слоями:

1 нарезанный лук
1 баклажан, нарезанный ломтиками
2 помидора, нарезанных и очищенных от кожицы

Накрыть крышкой и запекать в слабой духовке 2 часа.

Баклажаны, тушеные

Смешайте в сотейнике:

1 баклажан, нарезанный кубиками 2


луковицы, нарезанные
3 помидора (очищенные и нарезанные)

Тушить примерно 30 минут (до готовности). Не добавляйте воду.

Рулады из баклажанов МОЛОЧНАЯ, СТР. 98


с соусом из красного перца

Соус:
1 красный перец, разрезанный на четвертинки и
без семян 1 мелко нарезанная луковица
2 нарезанных помидора
1 зубчик чеснока,
измельченный 6 ст. вода

115
Рулад:
2 баклажана
1 горшок творога (несоленый, обезжиренный) 2 помидора
без кожицы
измельченные травы (например, петрушка или кориандр)

Чтобы приготовить соус, обжарьте в воде перец, лук, помидоры и чеснок и тушите 20 минут. Выложите через кухонный комбайн или блендер. Для
рулета нарежьте баклажаны вдоль на 1/4 части. Выложите в жаростойкую форму и немного обжарьте в духовке, чтобы они стали мягче. Тем
временем смешайте творог и зелень и приготовьте помидоры. Затем на каждый частично приготовленный кусочек баклажана намазать немного
творога, посыпать помидорами и закатать. Выложите обратно в жаростойкую форму и готовьте 15-20 минут. Подавать горячим, заправив
перечным соусом.

Фенхель Лакомство +
1 луковица фенхеля
1 большой помидор, нарезанный дольками 1/4
дюйма 2-3 зубчика чеснока, очищенных, нарезанных тонкими ломтиками

Срежьте стебли и листья фенхеля. Разрежьте луковицу пополам вдоль, чтобы получились две плоские половинки. Половинки промыть под проточной водой, чтобы удалить

песок, и выложить в форму для запекания разрезанной стороной вверх. Половинки накрыть дольками помидоров и положить дольки чеснока поверх помидоров. Накройте
блюдо и запекайте при 250 градусах 1-2 часа. Подавать с запеченным картофелем и салатом из тертой моркови на подушке из красивой зелени.

Булочки с зеленым мангольдом


4 листа мангольда 2
моркови
1/4 головки брокколи
2 зубчика чеснока
1/2 стакана сырого риса 1/4
головки цветная капуста
2 небольших кабачка из кабачков
1 початок кукурузы (отрезанные ядра) 1
1/2 помидора

Хорошо помойте овощи. Положите листья мангольда в горячую воду на такое время, чтобы они увяли и согнулись. Остальные овощи нарежьте
небольшими кусочками и положите в кастрюлю с небольшим количеством воды, чтобы варить на слабом огне. Когда приготовлено, слейте воду.
Сделайте в блендере соус из помидоров и чеснока и полейте им овощи и сырой рис. Положите немного овощно-рисовой смеси в центр каждого листа и
скатайте их. Выложите их в форму для запекания с крышкой и запекайте в духовке от 1 до 1 1/2 часа при 250 градусах.

Зеленые перцы
2-4 нарезанных зеленых перца
2-4 нарезанных лука

116
Тушить в плотно закрытой кастрюле примерно 30 мин. (не добавляйте

воду)

Лимская фасоль и цукини


1 большая луковица
1 зубчик чеснока
1 (2 стакана супового бульона
1 стакан свежей лимской фасоли
3 стакана кабачков
4мед. Помидоры
1/2 ч. Л. Кукурузный крахмал
4 веточки свежей петрушки
щепотка тимьяна и шалфея ИЛИ щепотка сушеной петрушки

Смешайте все ингредиенты, кроме трав. Варить на медленном огне около 15 минут (до готовности). Загустеть кукурузным крахмалом, смешанным с небольшим
количеством воды. Непосредственно перед подачей добавьте зелень.

Лук и изюм
1 лук, очищенный и нарезанный 1/4
стакана изюма

Тушить в плотно закрытой кастрюле около 30 минут.

Лук, Сыр МОЛОЧНАЯ, СТР. 98


2 ст. лимонный сок
3 унции. горшечный сыр (несоленый,
обезжиренный) 1/2 ч. л. коричневый сахар
2 чашки лука, нарезанного толстыми ломтиками

Фаршированный перец + МОЛОЧНАЯ, СТР. 98


1 кусок зеленого или красного перца 4
унции. горшок с сыром
1/4 луковицы
1 цуккини
1 небольшая морковь
3 помидора
1 небольшая репа
1 зубчик чеснока
1 столовая ложка свежих трав 4 унций.
Суп Гиппократ

Переложить перец в кастрюлю с небольшим количеством воды и варить на медленном огне (под крышкой) до готовности. Снимите со сковороды и оставьте перец
вверх дном, чтобы он стекал и остыл. Нарезать мелко лук, кабачки, морковь, зелень, помидоры, репу.

117
и чеснок. Поместите в небольшую кастрюлю с супом и тушите на слабом огне от 45 минут до часа.

Острым ножом протереть перец, удаляя все семена. Смешать


сыр с приготовленным
овощи и засыпать перцем небольшой ложкой.
Выложите перец в подходящую форму для запекания и запекайте 40 минут при 350 градусах. Подавать с французским
томатным соусом, печеным картофелем и зелеными овощами.

Картофель

Картофель чаще всего медленно варят в закрытой кастрюле на среднем или слабом огне примерно 1 час, пока он не станет мягким.

Печеный картофель
Запеченный картофель нужно тщательно мыть, не царапать и не очищать. Выпекайте в духовке с низкой температурой 2–2 с половиной часа или запекайте от 50 минут до 1
часа при температуре 350 градусов.

Картофельное пюре
Картофель очистить и нарезать кубиками. Выложите в кастрюлю одну маленькую луковицу и достаточно воды, чтобы довести ее до кипения, и тушите до готовности. Когда

закончите, воды не должно остаться. Размять с достаточным количеством обезжиренного йогурта, чтобы сделать его однородным.

Картофельное пюре и мангольд


Возьмите один пучок аккорд, зеленый или красный, вымойте, измельчите и выложите в кастрюлю. Добавить небольшое количество (4-5 ст. Л.) Воды или бульона и

закипеть, при закипании убавить, чтобы закипело. Тем временем очистите 3 или четыре средних / крупных картофеля; кубик и положите на мангольд. Дайте вариться, пока
картофель не станет мягким и не готовым.

Удалите воду, если она осталась, и добавьте примерно 6-8 унций. обезжиренного йогурта. Смешайте все вместе. Если смесь слишком сухая, добавьте еще немного

йогурта. Тот же рецепт можно использовать с капустой. При использовании капусты удалите центральные стебли, очистив их перед тем, как измельчить в кастрюлю.

Картофель с петрушкой
Отварите в мундире несколько картофелин до готовности. Удалите кожуру и обваляйте в нарезанной петрушке, слегка смочив льняным маслом.

Картофельные Слойки
(маргинальная пища, есть только изредка)
Возьмите запеченный картофель и нарежьте его тонкими (1/2 дюйма) ломтиками. Поместите ломтики на решетку духовки и без добавления каких-либо добавок запекайте

на ВЫСОКОМ огне (425 F), чтобы надуть, переверните и уменьшите огонь до 325 ° F (с приоткрытой дверцей духовки). Выпекать еще 20 минут. Ломтики вздуваются и

становятся хрустящими и вкусными, почти как жареный картофель. Готово, когда обе стороны блестят коричневыми.

118
Запеченный картофель
Возьмите стеклянную форму для запекания и выложите на дно одну целую нарезанную луковицу. Нарежьте картофель ломтиками и выложите один слой поверх лука. Затем

положите сверху слой нарезанного помидора, еще один слой нарезанного или нарезанного лука. Сверху посыпать майораном и / или тимьяном и запекать в духовке с
низкой температурой 1-2 часа или до готовности.

Картофель и морковь по-вестфальски


6-8 маленьких морковок, нарезанных ломтиками ИЛИ 4-5 крупных
морковок, нарезанных ломтиками 3 средних картофеля ИЛИ 2 больших картофеля
1 большая луковица
3-4 ст. Суповый бульон

Вымойте и нарежьте морковь на сковороду. Картофель очистить, нарезать ломтиками и лук. Добавьте масло в сковороду с бульоном. Дать закипеть до готовности, при

необходимости добавив еще немного супового бульона. Когда закончите, в кастрюле не должно оставаться воды.

Красная капуста

Смешайте в сковороде:

1/2 капусты, нашинкованной


3 ч. Л. Уксус
3 больших нарезанных лука 2
лавровых листа
немного супового бульона

Тушить на слабом огне примерно 1/2 часа.

Последние полчаса добавлено:

3 Очищенные и натертые на терке


яблоки 1 ч. Нерафинированный сахар

Шпинат
После срезания корней промыть 3-4 раза. Выложите в большую, плотно накрытую кастрюлю, на дне которой лежит слой лука. Не добавляйте воду. Тушить на
слабом огне, пока шпинат не завянет. Слить лишний сок. Подавать нарезанный ломтиком лимона.

Фаршированный праздничный сквош *


1 Lrg. Кабоча тыква (около 4 1/2 фунтов) 3/4 стакана
коричневого риса
1/4 стакана сырого дикого риса, ягод ржи или пшеницы или больше коричневого риса
2 1/2 стакана овощного бульона или очищенной воды
1 чашка нарезанного кубиками лука
3 зубчика чеснока, измельченного

119
1 1/2 стакана свежего очищенного горошка или проросшей
чечевицы 3/4 стакана сельдерея, нарезанного кубиками
3/4 стакана желтого или красного болгарского перца, нарезанного кубиками
1/2 стакана несульфированного изюма или чернослива (чернослив и мелко
нарезать) 1 ч. Л. каждый шалфей и чабер
2 ч. Л. тимьян
1/3 стакана свежей петрушки, мелко нарезанной 1/4
стакана свежего апельсинового сока

* Мне нравится текстура и вкус этого японского кабачка - он очень мясистый и сладкий, но вы можете использовать тыкву, тюрбан или желудевой кабачок (разрезанный
пополам и семечки). Вы также можете использовать 2 или 3 тыквы меньшего размера, а не одну большую. Это делает презентацию очень привлекательной, особенно если
кабачки разного размера.

Варите рис и дикий рис вместе на овощном бульоне 45 минут или пока рис не будет готов. Использование бульона для приготовления зерна добавляет питательности и

вкуса. Просто сохраните обрезки овощей, морковь, пастернак, стебли мангольда или зелень, сельдерей, корень сельдерея, лук - все хорошо. Избегайте овощей
семейства капустных, так как они придают сильный аромат. Залить чистой водой и тушить до готовности. Используется в супах, в соусах и во всем остальном.

Аккуратно срежьте верхушку тыквы, как при резке тыквы. Удалите семена. Положите кабачки лицевой стороной вниз на форму для выпечки вместе с крышкой и
запекайте в течение 25–30 минут при температуре 350 градусов. Будьте осторожны, чтобы не переварить - мягкую тыкву нельзя фаршировать.

Положите в кастрюлю лук и чеснок, горох и сельдерей и готовьте на слабом огне 20 минут, чтобы они не стали размягчаться. Добавьте нарезанный кубиками перец, изюм,

зелень, сок цитрусовых и приготовленный рис, хорошо перемешивая. Набить кабачок начинкой, запаковать. Вернитесь в духовку и запекайте 25–30 минут, или пока тыква
не станет мягкой, но твердой. Если есть лишняя начинка, запекайте в закрытой запеканке со столовой ложкой бульона или сока или залейте один-два болгарского перца и

сделайте то же самое.

Чтобы подать, приготовьте блюдо со свежей капустой или другой листовой зеленью. Поместите тыкву в центр тарелки и художественно прижмите крышку к
ней. Выложите каждую порцию ложкой, чтобы получить немного вкусного мяса кабачков.

В качестве альтернативы, если тыкву немного охладить перед подачей на стол, ее можно нарезать дольками, разложив йогуртовым соусом с петрушкой (см. Рецепт ниже)

над каждой порцией, если разрешены молочные продукты, в противном случае отжим апельсинового сока добавляет немного остроты. Наслаждайтесь!

Фаршированная тыква *
3-4 Желудь кабачка
1/2 стакана нарезанного
кубиками лука 1/2 стакана
сельдерея, нарезанного кубиками 1/2 стакана моркови, нарезанного кубиками
1 1/4 стакана вареного коричневого риса
1/2 стакана проросшей чечевицы
1/4 стакана изюма или нарезанного чернослива, замоченного и
высушенного 3 ч. Л. свежая петрушка, рубленая
1/2 ч. Л. натереть шалфей
1/2 ч. л. тимьян
1 крупный зубчик чеснока, раздавленный **

Нарежьте тыкву вдоль и удалите семена. Соединить оставшиеся ингредиенты, заполнить половинки тыквы. Накрыть крышкой и выпекать при 300

- 325 градусов по Фаренгейту в течение 1,5 часов или пока кабачки не станут мягкими. Прекрасно сочетается с абрикосовым соусом или золотым соусом (см. Соусы и
соусы).

120
* * Попробуйте использовать 6-8 целых голубей чеснока для восхитительного мягкого вкуса. При измельчении высвобождаются сильные ароматические масла, тогда как
использование неразрезанного чеснока придает очень мягкий вкус.

Медли из снежного горошка и перемешивания


1 морковь
1 лук-порей
1 стакан апельсинового
сока 1 ст. Мед
1 ст. Уксус
1 ч. Л. Душистый перец

Очистите все овощи, удалив стебли снежного горошка, нарезав белый стебель и зеленый лист бок-чой соломкой, желтые тыквы нарезав вдоль, а затем
полукругами. Вы можете сделать из цуккини привлекательные доски, обрезав каждый конец, а затем разрезав пополам, а затем еще раз. Поставьте каждый
бочонок тыквы на конец и нарежьте его на доски толщиной 1/8 дюйма. Нарежьте красный лук кубиками, а затем нарежьте морковь как можно тоньше под углом 45
градусов на овалы. Нарежьте лук-порей аналогичным образом поперек стебля на овалы. Добавьте апельсиновый сок, мед, душистый перец и уксус в блендер,
затем вылейте в пароварку подходящего размера. Залить всеми овощами и тушить 15-20 минут до готовности. Очень сочно!

Фасоль
1 фунт зеленой фасоли (порезать кончики, вымыть и нарезать кусочками любого размера)

Добавить:

1мед. Лук, нарезанный


немного супового бульона (ровно столько, чтобы фасоль оставалась влажной)

Тушить примерно 50 минут (до готовности)

Сладкая картошка
Отрежьте кончики и постирайте

Проколите ножом, чтобы в запеканке выходил пар (накрыть для мягкой кожи, открыть для хрустящей корочки). Выпекать в духовке на слабом огне 2–2 с половиной часа.

Помидоры, Жареные
Помидоры разрежьте пополам. Выложить на сковороду нарезанной стороной вверх, каждую половину засыпать мелко нарезанным луком, запекать в духовке 1

час. Сохраните сок, чтобы добавить его в суп

Зеленый помидор
1 кварт. Зеленые помидоры 2
унции. Золотой изюм 1/2
стакана коричневого сахара
1/4 стакана воды
2 унции. Изюм с семенами
1/4 ч. Гвоздика

121
1/4 стакана винного уксуса
1 кварт. пирог с яблоками

Помидоры пропустить через измельчитель крупного помола. Смешайте все ингредиенты, кроме яблок. Нагрейте до готовности около 30 мин. помешивание. Добавить

нарезанные яблоки и варить до загустения.

Помидоры, фаршированныеСмешанными овощами


4 помидора

Овощи: сколько угодно видов


2 помидора
6 зубчиков чеснока

Помидоры хорошо вымыть. Выдавите четыре помидора. Овощи нарезать небольшими кусочками и отварить в небольшом количестве воды полчаса.
Выложить в помидоры вареные овощи и выложить их в форму для запекания без крышки. В блендере смешайте два помидора и чеснок. Намазать соусом
каждый помидор. Разогрейте духовку десять минут. Выключи. Положите помидоры еще на десять минут.

Цуккини

Комбинировать:

нарезанный цуккини
сырой нарезанный лук
нарезанные помидоры
прикосновение супового бульона

Тушить 20 минут или разложить кабачки на мелкие кусочки и выложить в форму для запекания. В блендере смешайте помидоры, лук и 4 зубчика чеснока.
Залить кабачок соусом и запекать 1,5 часа при температуре 200-250 градусов.

Цукини и рис
1/2 фунта органического
коричневого риса 1 морковь
1 цуккини
2 зубчика чеснока

Хорошо промойте рис и овощи. Выложите рис в форму для запекания и добавьте мелко нарезанную петрушку, морковь, сельдерей и кабачки. Одновременно
смешайте в блендере помидоры и чеснок и выложите поверх риса и овощей. Выпекать в духовке 1,5 часа при температуре 250 градусов.

Кабачки и помидоры +

122
6 небольших цуккини, нарезанных ломтиками
1 средний или позже лук, нарезанный 2-3
помидора, нарезанный
Чеснок и зелень по вкусу (тимьян, булава, майоран)

Обжарьте лук, помидоры и приправы в небольшом количестве воды. Добавьте цуккини, когда они будут готовы наполовину, и тушите. Подавать как овощную или

картофельную начинку.

Спагетти со свеклой *
Вымойте один спагетти среднего размера и разрежьте пополам. Вычерпайте семена и положите разрезанной стороной вниз на противень. Выпекать в духовке на слабом

огне 2 часа или до готовности. ИЛИ поместите разрезанную сторону вверх в большую кастрюлю с крышкой с 1 дюймовой водой и паром на слабом огне в течение 1 часа

или до готовности.

Заметка: Спагетти-сквош - это летний твердый зимний сквош, разработанный японским фермером около 30 лет назад. В готовом виде получается пряди, как
спагетти. Сейчас он широко доступен, особенно в кругах производителей органических продуктов.

Соус
2 фунта спелых помидоров (6-8 больших) 3-5
зубчиков измельченного чеснока 1мед. Лук,
мелко нарезанный
1 зеленый перец, нарезанный кубиками
2 стебля сельдерея, нарезанного кубиками ИЛИ 1 см. Луковица
фенхеля, нарезанная кубиками 2 см. Кабачки, нарезанные или
1 стакан баклажанов, нарезанных
кубиками 4 ч. Л. свежая петрушка, рубленая
щепотка розмарина, тимьяна, шалфея и майорана * по 1/2 чайной
ложки. Семена укропа

Готовить целые помидоры на медленном огне 30-35 мин. или до тендера. Чтобы соус получился густым и насыщенным, слейте лишний сок, полученный из помидоров во

время приготовления. ** Протрите томаты, высушенные через пищевую мельницу или сито, для удаления кожуры и семян. Вылейте соус обратно в кастрюлю и добавьте
оставшиеся овощи и приправы. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 1 час. или пока овощи не будут приготовлены по вашему вкусу. Чтобы немного перекусить,

добавьте немного винного уксуса с чайной ложкой. меда.

* Базилик и орегано, обе любимые итальянские приправы, не допускаются к терапии Gerson Therapy из-за содержащихся в них ароматических масел.

* * Не забудьте оставить лишнюю томатную жидкость для супа или подливки или, еще лучше, сразу же выпить в виде горячего бульона. Это вкусно.

Свекольные шарики

2 ч. Л. Петрушка,
измельченная 1 см. Лук,
фарш 1мед. Свекла, тертая
3-4мед. Морковь, тертая ИЛИ 1 стакан баклажанов, молотых 1/2 стакана
ржаного хлеба Essene или бессолевой, обезжиренной ржи 1 1/2 стакана
2-дневной чечевицы, пророщенной *
1 см. пучок эндивий, шпинат или молодой мангольд, мелко нарезанные 2-3 зубчика
чеснок, измельченный

Пропустите чечевицу и баклажаны (если используются) через мясорубку или соковыжималку Norwalk с решеткой №2. Смешайте с панировочными сухарями и

оставшимися овощами. Хорошо смешать. Сформируйте шарики диаметром 2 дюйма и выложите на противень, хорошо присыпанный овсяной или ржаной мукой, чтобы

123
Предотвратить прилипание Накрыть крышкой и запекать в духовке при низкой температуре 1 час. Раскройте крышкой и запекайте еще 1 час. Разложите

приготовленные спагетти-тыквы на тарелке с одним или двумя свекольными шариками, залейте соусом и наслаждайтесь!

* Залейте чечевицу дистиллированной водой и дайте ей впитаться (прорасти) на ночь. Слить.

Вариации
Используйте 3 больших белых или 3 мед. сладкий картофель вместо измельченной чечевицы. Варить до готовности, затем пропустить через пищевую мельницу или

мясорубку с кожицей. Действуйте, как указано выше. Замените панировочные сухари 1/2 стакана вареного коричневого риса или 1/3 стакана овсяных хлопьев, размолотых в
Норуолке.

Вегетарианский хлеб *

Измельчите в Norwalk или в мясорубке:

2 стакана пророщенной чечевицы


1/4 стакана свежей петрушки
1 1/2 стакана баклажанов, нарезанных кубиками, пастернака или ямса

Добавить:

1 стакан мелко нарезанного лука


3/4 стакана тертой свеклы 1/4
стакана тертой моркови 1 стакан
сельдерея, нарезанного мелкими
кубиками 3 зубчика чеснока, измельченного
1 1/2 чашки приготовленного коричневого
риса щепотка тимьяна щепотка натертого
шалфея эстрагон
1 ч. Л. Лимонный сок

Выпекать на сковороде с крышкой в духовке на слабом огне примерно 2 часа. Раскройте и полейте золотым или томатным соусом. Выпекайте еще от 30 минут до 1

часа. Подавать с дополнительным соусом.

Вегетарианский строганов * МОЛОЧНАЯ, СТР. 98


1 чашка нарезанного кубиками лука
1 стакан баклажанов, нарезанных кубиками
1-1 / 2 стакана цветной капусты ИЛИ капусты 1-1 / 2
стакана нарезанной моркови ИЛИ помидоров 1
стакан брокколи или огнестрельного перца
1 стакан сельдерея или цукини, нарезанных ломтиками

Тушите овощи 1-1 / 2 часа до готовности (в последнюю очередь можно добавлять мягкие овощи, такие как помидоры и цукини). Отложите и дайте остыть до 140

градусов при приготовлении соуса следующим образом:

3 ст. вино или яблочный уксус 1


ч. укроп
2 стакана йогурта
1 стакан творога (обезжиренного, без соли) зеленого
лука или петрушки для украшения

Взбить соус до однородной массы. Смешайте с теплыми овощами. Подавайте на подушке из запеченных спагетти из тыквы или вареного коричневого риса. Украсить

нарезанным зеленым луком или петрушкой.

124
Супы

Картофельный суп
1 большая луковица
1/2 маленькой петрушки из сельдерея 2
больших картофеля
1 лук-порей
2 стебля сельдерея
2 литра воды

Очистить и нарезать все овощи кубиками. Поместите в кастрюлю с крышкой с водой. Довести до кипения. Уменьшить огонь. Покрытие. Тушить 2-3 часа. Размять

через пищевую мельницу.

Особый суп
(ранее - Суп Гиппократа)

На 1 человека используйте 4-литровую кастрюлю, используйте следующие овощи, затем залейте дистиллированной водой:

1 средний стебель сельдерея (замените 3-4 стебля сельдерея) 1 средний


корень петрушки
чеснок по желанию
2 маленьких лука-порея
1 1/2 фунта. помидоры или
более 2
1 фунт картофеля
немного петрушки

Не очищайте эти овощи от кожуры; просто вымойте и потрите их как следует и порежьте крупно; варить на медленном огне 2 часа, затем небольшими порциями
пропускать через мельницу; почти не должно оставаться никаких волокон. Варьируйте количество воды, используемой для приготовления, по вкусу и желаемой
консистенции. Хранить в холодильнике закрытым не более 2 дней. Каждый раз разминайтесь столько, сколько нужно.

Заметка: Для рецептов, требующих бульона, используйте жидкость из этого особого супа.

Томатный суп с лимоном и чесноком


2-3 больших помидора 1
зубчик чеснока
1 лавровый лист
сок 1/2 лимона 2
луковицы

125
1 ч. Л. Овсяные хлопья 1
ч. Коричневый сахар
1/2 стакана супового бульона (см. Выше)

Все овощи нарезать кубиками. Поместите овощной бульон, сахар и лимон в кастрюлю с крышкой и варите 1 час. Размять через пищевую мельницу. Поместите в
кастрюлю. Добавить овсяные хлопья и варить еще 5 минут.

Томатно-мятный суп GSG


2 фунта. помидоры (желательно рома)
репчатый лук (зеленый лук)
2 небольших варочных яблока 5
ст. яблочный уксус 1 ч.
коричневый сахар 2 больших
лимона
6-8 веточек свежей мяты
200 г. (6-8 унций) обезжиренного йогурта (по желанию) МОЛОЧНОЕ, PG 98

Нарезать помидоры, зеленый лук, сердцевину и яблоко. Выложите их в кастрюлю с яблочным уксусом и сахаром. Довести до кипения и тушить на медленном огне
30 минут. Пропустить через пищевую мельницу.

Либо дайте остыть, добавив последние ингредиенты позже, либо добавьте лимонный сок и сразу же взбейте йогурт (если вы выбрали). Непосредственно перед подачей на
стол добавьте измельченную мяту, оставив немного рассыпанной по супу для украшения.

На четыре щедрых или шесть маленьких порций.

Томатный суп с картофелем и луком


2 больших помидора
1 средний
1 ч. Л. Коричневый сахар 2
средних картофеля
1 ч. Л. Винный уксус кусочек
лаврового листа

Все овощи вымыть и нарезать кубиками. Поместите все ингредиенты, кроме сахара, в кастрюлю с крышкой и залите водой. Варить на медленном огне 1 час. Размять

через пищевую мельницу и добавить сахар по вкусу.

Соусы и соусы

Абрикосовый соус
1/4 стакана сушеных абрикосов,
несульфированных 1 стакан чистой воды, подогретой
1/2 стакана свежего яблочного или апельсинового сока

Абрикосы вымыть и процедить. Смешайте с водой и выдержите несколько часов. Добавьте сок и тушите на медленном огне, пока абрикосы не станут очень
мягкими, примерно 1 1/2 часа. Соус-пюре в блендере или через Foley Food Mill или Norwalk.

126
Баба Гануш
1 большой баклажан
2 зубчика чеснока
1 чайная ложка лимонного сока
1 столовая ложка нарезанной петрушки
лимонные дольки

Запекайте баклажаны в течение часа, а затем, когда они остынут, очистите и слейте лишнюю жидкость, осторожно отжимая. Смешайте с чесноком до однородной

массы, добавьте лимонный сок и петрушку. Хорошо смешать. Подавать с сырыми овощами для макания, такими как сельдерей, морковь, цветная капуста, перец.

Золотая подливка
1 см. Картофель, разрезанный
на четвертинки 4 Морковь, нарезанная ломтиками
2 ч. Л. Сидровый уксус или лимонный сок 1
чашка бульона или воды
1 см. Лук, нарезанный кубиками
1/4 ч. Л. Укроп, тимьян майорант 1 ч.
Петрушка, рубленая

Смешайте ингредиенты и тушите на слабом огне 1,5–2 часа или до готовности. Снимите кожуру картофеля и пюре.

Золотой соус

Смешайте в запеканке под крышкой:

1 маленький сладкий картофель или четвертины из


ямка 2-3 крупно нарезанные моркови
1 небольшая луковица,
нарезанная кубиками 1/2 стакана супового бульона
1/2 стакана мандарина или апельсинового
сока, щепотка тимьяна и розмарина

Выпекать в духовке на слабом огне до мягкости (около 2 часов). Пропустить через пищевую мельницу Foley или перемешать в блендере, добавив еще сока для

достижения желаемой консистенции. Добавьте 2 ч. Л. петрушку и подавать.

Кетчуп / Кетчуп
3 помидора
1/2 головки чеснока 1/2
луковицы
1/16 стакана (1/2 унции) уксуса 1/4
чайной ложки. укроп
1/2 стакана Sucanat (органический коричневый сахар)
Выложите все ингредиенты в кастрюлю и доведите до кипения. Варить до готовности и пропустить через пищевую мельницу или разжижитель до однородности.

127
Соус Йогуртовый Петрушка МОЛОЧНАЯ СТР., 98
1/2 нарезанного лука
1 ч. Л. свежий тертый хрен или 1/2 ч. л. сушеный хрен (по желанию) 1 стакан
обезжиренного йогурта
1 ст. сок лимона или лайма 1 ч.
кленовый сироп или мед 1/4 мелко
нарезанной петрушки

На медленном огне сварить лук до мягкости и полупрозрачности. Снять с огня и дать немного остыть. Смешайте лук с хреном, йогуртом, соком цитрусовых и

подсластителем в блендере до получения однородной массы. Вмешайте петрушку.

Сливовый соус
1/2 фунта слив
1/2 ч. Л. лимонный сок 1
ломтик тоста, нарезанный
кубиками 1 ч. коричневый
сахар 2 ч. л. панировочные сухари

Сливы мыть. Удалить косточки и перелить в кастрюлю с водой наполовину. Готовьте 15 минут и процедите через пищевую мельницу. Добавьте сахар, панировочные
сухари, лимонный сок. Поместите в кастрюлю. Готовьте еще 3 минуты. При желании подайте тосты.

Томатная сальса
1 средний помидор, мелко нарезанный зеленый лук
или 1 средний красный лук
2 ст. свежие листья кориандра (кинзы), измельченные 3 ст.
лимонный сок

Смешайте ингредиенты (не переборщите с лимонным соком), накройте крышкой и охладите. Лучше всего есть в свежем виде, но его можно хранить в холодильнике до 2

дней.

Томатный соус, NoWait


(Этот соус сырой)
1 фунт помидоров рома, нарезанных кусочками 3-4
зубчика чеснока
3 веточки петрушки 1 ч.
Льняное масло

Поместите льняное масло в блендер и начните. Начинайте постепенно добавлять кусочки помидора и другие ингредиенты. Дайте взбиться в течение минуты или около
того, пока все ингредиенты не смешаются. Получается около 2–3 стаканов соуса.

128
Томатный соус

Смешайте в большой кастрюле:

4-6 крупных помидоров


4-5 крупных луковиц, очищенных и нарезанных
1 большой или 2 средних картофеля в кожуре, нарезанные
кубиками 2-3 зубчика чеснока
щепотка
щепотка тимьяна

Тушите и дайте покипеть в течение 1 часа и пропустите через пищевую мельницу Фолея. В один против также добавьте немного сельдерея или зеленого перца для

вкуса.

Томатный соус, французский


На 1,25 пинты
1 луковица
1/2 стика сельдерея
1/2 маленькой моркови
1 1/4 фунта помидоров
Несколько веточек плоской петрушки 1
зубчик чеснока
1 лавровый лист

Сварить нарезанный лук, морковь, помидоры сельдерей, петрушку, чеснок и лавровый лист. Пюре и подавать горячим или холодным.

Фрукты и десерты

Фрукты
Большинство свежих фруктов можно есть в неочищенном виде. Конечно, такие фрукты, как апельсины и бананы, следует очищать от кожуры. Всегда мойте свежие фрукты.
Сушеные фрукты следует промыть чистой теплой дистиллированной водой и замочить на ночь в воде (чуть больше, чем накрыть крышкой). Используйте ту же воду и варите

в кастрюле с крышкой до готовности. Сухофрукты не должны содержать серы.

Следующие рецепты фруктов взяты у доктора. Личные файлы Герсона.

Десерты

Десерты никогда не должны заменять еду или соки терапии. Рискуя походить на вашу маму: «Мойте тарелку перед десертом, дорогая!» Не ешьте и не используйте в
качестве ингредиентов десертов: мороженое, жир, белую муку, пищевую соду, конфеты, шоколад, сливки или соль. Радоваться, веселиться!

Сахар

Используйте только коричневый цвет (Sucanat или сахар-сырец, светлый мед, кленовый сироп или несульфатную патоку.

129
Сироп

Отварите 1 фунт коричневого сахара в 1 литре воды и 1 стакане яблочного сока до полного растворения. Хранить
в закрытой банке.

Яблоки, запеченные
2средниеЯблоки
1 ч. Л. Изюм
6 ч. Л. вода

Вымойте, удалите сердцевину и разрежьте яблоки пополам. Поместите с изюмом на сковороду или форму для запекания в духовку примерно на 15 минут до готовности,
затем жарьте на огне до золотистого цвета примерно 5 минут. Половинки яблока должны оставаться целыми. В изюм можно добавлять мед

- пробовать.

Яблоко и банан
1/2 стакана яблочного соуса 1/2
сырого нарезанного бананового
сока 1/2 лимона

Подавать в сыром виде или выложить яблочное пюре и банан в кастрюлю с крышкой и медленно нагреть. Подавать с лимонным соком.

Яблочный пирог с кленовым йогуртом МОЛОЧНЫЙ PG. 98


1 1/2 фунта. приготовление яблок
1 лимон
1 унция. овсяные
хлопья 1 унция. овсяная каша
2 унции. султан или изюм 4
унции. коричневый сахар
4 унции. цельнозерновая мука
1 ч. Л. разрыхлитель калия 1/2 стакана
свежего яблочного сока
йогурт
кленовый сироп

Выложите очищенные и нарезанные яблоки в большую миску и сбрызните лимонным соком. Смешайте овсяные хлопья, овсяные хлопья, изюм, сахар, муку и разрыхлитель

и хорошо перемешайте. Добавьте эту смесь в яблоки. Вылейте смесь в форму для торта и выпекайте при температуре 350 градусов F в течение 20-35 минут или пока

сверху не подрумянится. Подавать с йогуртом, смешанным с 1-2 ст. кленовый сироп.

Яблочное пюре, приготовленное


3 средний Яблоки очищенные, очищенные от
сердцевины и нарезанные ломтиками Добавьте мед или коричневый сахар по вкусу

Положить дольки яблока в кастрюлю, наполовину залитую холодной водой. Варить до мягкости около 15 минут. Пропустить через пищевую мельницу и смешать с медом.

130
Яблочное пюре, свежий
3 средний Яблоки с очищенной сердцевиной и
нарезанными ломтиками Добавьте мед или коричневый сахар по вкусу

Пропустите яблоки через мясорубку соковыжималки. Приправьте по вкусу и наслаждайтесь.

Яблочный пряный торт *

Комбинировать:

1/4 стакана меда или кленового сиропа 1


стакан свежего яблочного пюре
1 1/2 стакана овсяной муки
3/4 стакана цельнозерновой муки или тритикале

Просеиваем вместе:

3/4 стакана сырого коричневого сахара щепотка душистого перца щепотка


булава 1/4 чайной ложки. Кориандр
1 ч. Л. легкий разрыхлитель без
натрия (по желанию)

Добавить:

2 чашки изюма или нарезанных фиников

Смешайте влажные и сухие ингредиенты. Вылейте в продолговатый противень с антипригарным покрытием. Смешайте крошку и посыпьте сверху. Выпекайте при

температуре 325 градусов в течение 40 минут или до тех пор, пока не будет готов пирог. Подавать с ложкой свежего яблочного пюре или обезжиренного йогурта.

Наслаждаться. Это разрыхлитель на основе калия. Если вы больной раком, сначала проконсультируйтесь с врачом.

Крошка
2/3 стакана овсяных хлопьев
1/3 стакана кленового сиропа или щепотка
меда душистый перец
щепотка

Ненадолго взбейте овес в блендере, чтобы хлопья стали более мелкими. Смешать специи с овсом. Добавьте достаточно подсластителя, чтобы получилась

рассыпчатая смесь.

Яблочный штрейзель пирог


1–9 дюймов для пирога (см. Ниже)
12мед. Зеленые яблоки, нарезанные тонкими ломтиками
1/3 стакана сырого коричневого сахара или 1/4 стакана меда 2
ч. Л. Кукурузный крахмал или овсяная мука
2-3 ч. Л. Лимонный или апельсиновый сок 1/2
стакана сушеной смородины или нарезанных
фиников
щепотка кориандра, булавы, душистого перца

Смешайте сухие ингредиенты. Яблоки лысухи. Сбрызните медом (если используется) и соком. Наполнить корочкой пирога. Посыпать топпингом. Выпекайте при

температуре 300-325 F в течение 1 часа 15 минут. или пока яблоки не станут мягкими.

131
Крошка
2/3 стакана овсяной муки
3 ч. Л. Щепотка сырого коричневого
сахара душистый перец
1/3 стакана меда или кленового сиропа

Яблочно-сладкий картофельный пудинг


1 ч. Л. Изюм
1/2 стакана хлебных крошек 1/2
стакана апельсинового сока
1 сладкий картофель
(вареный-очищенный-нарезанный) 1 яблоко (сырое-очищенное-нарезанное ломтиками)
1 ч. Л. Коричневый сахар

Положите ломтики сладкого картофеля в форму для запекания с дольками яблока и изюма, намазанными панировочными сухарями, сахаром и апельсиновым соком, и

запекайте в духовке 30 минут. Подавать горячим с 3 ч. Л. пахта или йогурт, если разрешено. Примечание: никогда не используйте коммерческие панировочные сухари (см.

Рецепт панировочных сухарей в разделе о хлебе, стр. 100).

Яблочный пирог МОЛОЧНЫЙ PG. 98


1/2 стакана теплой воды
(105-110 градусов F)
1 ст. неочищенный коричневый сахар (Sucanat) 1
пакет сухих дрожжей
2/3 стакана взбитой пахты,
обезжиренного йогурта или яблочного сока *
1/2 стакана сырого коричневого сахара (Sucanat) 2
1/2 стакана овсяной муки
1 чашка цельной пшеничной или тритикале муки
9-10 яблок среднего размера, гала, пиппин или золотистый вкусный вкус - 4 ст.
кленовый сироп или жидкий Fruit Source †
4 ст. сироп из коричневого риса †
1/2 стакана финикового сахара (сушеные молотые
финики) 1 1/2 ч. Л. душистый перец
1/4 ч. Л. булава или кориандр
Используйте только яблочный сок, если пациенту еще не разрешены молочные продукты.

† Fruit Source - это подсластитель, полученный из натуральных фруктовых сахаров. Рисовый сироп, полученный из солодового риса, представляет собой густой
кремообразный сироп, который необходимо разбавить либо кленовым сиропом, либо Fruit Source.

Сбрызните дрожжи теплой водой, в которой растворили 1 столовую ложку сырого коричневого сахара. Дайте постоять 5-10 минут или до образования пены. Нагрейте

пахту, йогурт или сок до 100 ° F. Добавьте неочищенный коричневый сахар и перемешайте до растворения. Вмешайте пахту в дрожжевую смесь, затем нечетную овсяную

муку и энергично взбейте. Добавьте достаточно оставшейся муки, чтобы получилось крутое тесто. Месите на посыпанной мукой макетной доске, добавляя столько муки,
чтобы тесто не прилипало. Месите до однородности и эластичности примерно 5-10 минут. Поместите в миску, накройте кухонным полотенцем и дайте подняться в теплом

месте, пока объем не увеличится вдвое, примерно на 1,5 часа. Ударьте и дайте снова подняться.

Тесто разделить пополам. На посыпанной мукой доске сожмите каждую часть в прямоугольник размером 15 x 9 дюймов. Разложите на отдельных противнях с

антипригарным покрытием или на обычных противнях, которые были тщательно покрыты овсяными хлопьями, чтобы предотвратить прилипание. Проколоть поверхность вилкой,

132
оставляя границу 1/4 дюйма по краям. Накройте крышкой и дайте подняться вдвое, примерно 40 минут. Разрежьте яблоки на четвертинки, сердцевину и дольки, укладывая

каждую нарезанную четвертинку на тесто по мере его нарезания. Положите плоской стороной вниз и кожей вверх, слегка развеивая ломтики. Оставьте около 1/2 дюйма

границы. Смешайте кленовый и коричневый рисовый сиропы. С помощью кондитерской кисти смажьте яблоки сиропом. Смешайте финиковый сахар и специи и посыпьте
яблоками. Выпекайте при температуре 325 ° F в течение 30 минут или пока хлеб не подрумянится. Подавать как есть или с ложкой обезжиренного йогурта или йогуртового

сыра (см. Примечание ниже), слегка подслащенного медом или кленовым сиропом.

Запись: ( Члены семьи, не принадлежащие к Жерсону, могли бы насладиться этим десертом с мерной ложкой замороженного обезжиренного фруктового сладкого
йогурта - Cascadian FarmVanilla (молоко органическое) или Stars Vanilla Bean - два бренда, которые мне нравились в умеренных количествах).

* Сыр из йогурта получают путем слива обезжиренного йогурта через сито из нержавеющей стали или нейлона, выстланное хлопчатобумажным кухонным
полотенцем или марлевой тканью с миской для сбора сыворотки. Охладите и слейте воду до достижения желаемой консистенции, от 2 до 8 часов. Короткий
период осушения дает загустевший йогурт, более длительный период дает консистенцию сливочного сыра. Для наших целей мы хотим получить более густую
текстуру йогурта.

Абрикосы
1/2 фунта свежих абрикосов
1 ч. Л. Кукурузный крахмал растворить в 2 ч. холодная вода 2 ч.
Коричневый сахар

Абрикосы разрезать пополам и удалить косточки. Поместить в кастрюлю с кипящей водой и варить 10 минут. Добавьте кукурузный крахмал в течение последних 2 минут.
Когда остынет, добавьте сахар.

Банан (жареный)
1 банан
1 ч. Л. коричневый сахар

Банан разрезать продольно пополам, добавить 1 ч. коричневый сахар и несколько капель лимона.

Выложить на сковороду и жарить на слабом огне 10 минут. Подавать горячим.

Банан и яблоко
1 банан (очищенный и мелко натертый) I яблоко
(натертый, без кожуры)
10 ч. Л. изюм

Тщательно перемешайте банан и яблоко с помощью вилки или миксера для яиц. Добавьте изюм и подавайте.

Банан и инжир
1 банан 3 инжира (свежий) сок
1 апельсин

Банан и инжир мелко нарезать и хорошо смешать с апельсиновым соком. Залейте этой смесью апельсиновую цедру и подавайте.

133
Вишня (тушеная)
1/2 фунта вишни (вымытых стеблей) 1 ч. Л.
картофельный крахмал
2 ч. Л. коричневый сахар

Поместите вишню в кастрюлю с водой, накройте крышкой, варите 10 минут на медленном огне, добавьте картофельный крахмал, растворенный в 2 ч. Л. холодная вода.

Добавьте к кипящей вишне. Готовьте еще 2 минуты. Охладите и подавайте.

Смородины
1/4 коробки красной
смородины 3 ч. Л. коричневый сахар

Перед удалением стеблей смородину тщательно очистите и вымойте. Положите в блюдо, добавьте сахар и подавайте. Для соуса можно использовать пахту или йогурт
(если разрешено), подслащенный коричневым сахаром.

Сочетание фруктов
3 стакана свежей вишни и абрикосов
(разрезанных пополам, без косточек)
2 стакана воды
1/2 стакана коричневого сахара
2 ч. Л. кукурузный крахмал, растворенный в 1/3 стакана холодной воды

Положите фрукты в кастрюлю с водой и сахаром. Осторожно варить 10 мин. Добавьте кукурузный крахмал. Готовьте еще 3 минуты. Охладите и подавайте.

Грушевые половинки глазированные


4-5 спелых груш
4 ст. Мед или суканат (органический сушеный тростниковый сахар)

Спелые груши разрезать пополам и сердцевину. Добавьте около 4 унций. воды к меду или суканату и хорошо перемешайте. Положите половинки груши в форму для

запекания и полейте сахарной смесью. Запекайте в духовке на медленной скорости (275 градусов F) до готовности. При необходимости полить соком.

Замороженный йогурт + МОЛОЧНОЕ PG.98


Стакан компота (отлично подходят вишня, абрикосы) 1 фунт
обезжиренного йогурта

Выложите йогурт ложкой в ситечко с тонкой сеткой, выстланное двумя слоями марли, и поместите его в глубокую миску. Дайте стечь в
миску в холодильнике примерно на 30 минут. Выложите слитый йогурт на лед.
кубические лотки и заморозить. Смешайте фрукты и кубики йогурта в кухонном комбайне или мясорубке K&K или Norwalk. Консистенция густая и
гладкая. Подавать немедленно.

134
Овсяный торт
4 стакана овсянки (сухой овес)
2 тертых или смешанных моркови,
мед и изюм по желанию

Смешайте все вышеперечисленные ингредиенты в форме для запекания. Поставить в духовку без крышки и выпекать 45 минут при 250 градусах.

Овсяное печенье МОЛОЧНОЕ PG.98


1 стакан яблочного соуса
1 стакан ржаной муки
1 чашка изюма
1/2 стакана пахты
1/2 стакана коричневого
сахара 1/2 стакана мелассы
2 стакана овсянки
1 уп. Дрожжи

Перемешайте и дайте постоять 10 минут. Снять с чайной ложки и запекать в духовке с умеренной скоростью около 20 минут.

Паша * (Сырой сырный пирог) МОЛОЧНОЕ PG.98


1/4 стакана свежего апельсинового сока,
процеженного 1/2 стакана нарезанных сухофруктов
4 стакана мягкого или среднего творога
1/2 стакана меда или 2/4 стакана коричневого сахара изюм, финики, папайя, персики, чернослив и т. Д.

Смешайте все ингредиенты. Вылейте тесто в ситечко или дуршлаг, застеленный чистой хлопчатобумажной тканью (муслином). Накройте тарелкой, чтобы утяжелить ее.

Поместите в миску или сковороду и поставьте в холодильник на 5-10 часов или до полного высыхания и твердости. Переверните на тарелку и нарежьте. Хорошее блюдо,

или на куске ессенского хлеба.

Персики
1/2 фунта персиков (очищенных от
кожицы) 2 ч. Л. коричневый сахар

Вымойте персики. Поместите в кипящую воду на 1/2 минуты, процедите и очистите. Разрезать пополам. Удалите косточки и поместите в кастрюлю с кипятком.

Покрытие. Тушить 10 минут. Круто. Добавьте сахар и подавайте охлажденным.

Груши
1 большая груша (очищенная, сердцевина,
разрезанная пополам) 1 ч. Л. коричневый сахар

Выложите груши в кастрюлю с водой до половины. Добавить сахар и варить 30 мин.

135
Сливы
1/2 фунта слив
2 ч. Л. коричневый сахар

Сливы вымыть, разрезать пополам и удалить косточки (сливы тоже можно варить целиком). Поместите в кастрюлю с водой, чтобы она покрылась. Готовить 15 мин.
Вынуть, остудить и добавить сахар. Подавать охлажденным.

Чернослив и абрикосы (сушеные)


1/2 фунта каждого
1/3 стакана ячменя

Замочите чернослив и абрикосы на ночь в воде. Используйте ту же воду и отварите с ячменем. Охладите и подавайте.

Чернослив и банановый кнут


1 стакан сушеного чернослива (замоченного) 2
небольших банана
1/4 лимонного сока
1 ч. Л. коричневый сахар

Тщательно взбить и поставить в холодильник на 1 час. Можно подавать кусочками, украшенными сладким йогуртом (если разрешено)

Пирог с тыквенным пудингом * (невыпеченный)


щепотка душистого перца
щепотка кориандра
щепотка
2 ч. Л. несульфированные Моласса (по желанию) 1-8
дюймов или 9 дюймов с корочкой для пирога
1/2 стакана тапиоки
1 1/2 стакана фиников без косточек и нарезанных 1
1/3 стакана яблочного сока или воды
1 1/2 - 2 чашки тыквенного пюре

Замочите тапиоку и финики в соке на ночь. Утром тушите на слабом огне, используя конфорку, чтобы рассеять тепло. Готовьте 30 минут, часто помешивая, чтобы
предотвратить прилипание. Это будет очень густо. Пюре из тапиоки и тыквы на пищевой мельнице или комбайне Foley. Добавьте специи и патоку. Вылить в подготовленную
корку пирога и тщательно охладить (можно поставить в морозилку на несколько часов, пока он не станет очень твердым), иначе разрезание будет проблемой. Подавайте с
ложкой подслащенного медом йогуртового сыра *, если хотите (и разрешено врачом).

Вариация
Вместо тыквы используйте вареные кабачки, ямс или сладкий картофель.

Тонкая пахта МОЛОЧНОЕ PG.98


1 1/4 стакана овсяной муки

136
1/3 стакана взбитой пахты, яблочного сока или воды (холодной) 2 ч. Л.
щепотка меда душистый перец или мускат
1 ч. Л. Легковесный (без натрия) разрыхлитель * (по желанию)

Смешайте сухие ингредиенты. Добавьте мед и столько жидкости, чтобы получилось крутое тесто. Слегка месите, чтобы перемешать. Раскатайте на посыпанной мукой доске

или между слоями вощеной бумаги. Осторожно поместите в тарелку для пирога, которая была тщательно покрыта овсяными хлопьями, чтобы предотвратить прилипание.
Обрежьте лишнее тесто и края канавок или сделайте углубления вилкой. Охладите корочку, затем запекайте при 325 градусах 10-15 минут или пока не подрумянится.

заметка: Это не будет ваша традиционная слоеная корочка, поэтому раскатайте ее тонко.

Поднятая корочка *
1 стакан овсяной муки
1/2 стакана картофельной муки (или овсяной муки) 1 стакан
тритикале
или цельнозерновой муки
1 ч. Л. Мед или коричневый сахар 1/2
стакана теплой воды
1 ч. Л. Пекарские дрожжи

Всыпьте дрожжи в червоточину, смешанную с медом. Когда станет пеной, всыпать муку и хорошо перемешать. Дать подняться в теплом месте на 1 час. Месить на

посыпанной мукой доске 5 мин. Дать постоять 10 мин, раскатать на посыпанной мукой доске. Выложите на тарелку для пирога, которая была тщательно покрыта на дне

овсяными хлопьями. Лезвие флейты. Дать подняться 15 мин. Выпекайте при температуре 375 F. в течение 20-25 минут.

Вариация
Откажитесь от дрожжей, используйте достаточно холодной воды, чтобы замесить крутое тесто. Раскатайте между листами посыпанной мукой вощеной бумаги. Осторожно

поместите в тарелку для выпечки. Холодная корочка. Затем запекайте при 350 F в течение 10-12.

Хлебная корка Essene *


2 стакана хлебных крошек Essene 1/4
стакана меда
3 ч. Л. Овсяная мука

Поджарьте ломтики хлеба в медленной духовке до светло-коричневого цвета. Дайте остыть. Грубо измельчите, пропустив через кофемолку или Norwalk. Добавьте муку,
затем мед. Вдавите в тарелку для пирога, которая была хорошо покрыта овсяными хлопьями. Охладите 1 час. Выпекайте при температуре 350 F в течение 10-12 мин.

Раскатайте, затем залейте.

Ревень
1/2 фунта ревеня (вымытого и нарезанного на кусочки размером 2,5
см) от 2 до 3 чайных ложек. коричневый сахар (по вкусу)
1 ч. Л. кукурузный крахмал (по желанию)

Помытый ревень выложить в кастрюлю. Варить на медленном огне 15-20 минут. Разведите кукурузный крахмал в небольшом количестве холодной воды. Добавить к ревеню

и тушить еще несколько минут. Охладите и добавьте сахар (примечание: сочетайте ревень с другими сладкими фруктами, такими как яблоки, персики и абрикосы (свежие

или сушеные).

Комбинации компотов
груши и сливы
сливы и яблочное пюре

137
персики и сливы
абрикосы и сливы
абрикосы и нарезанные яблоки
персики и груши

заметка: Компот можно подавать на поджаренном ржаном хлебе, положив на него толстый слой фруктов - дайте ему пропитаться полчаса перед подачей на стол.

Солнечный смузи †
В блендере или кухонном комбайне смешайте одну чашку обезжиренного органического йогурта, 1/2 стакана апельсинового сока, 2 столовые ложки меда и 1 стакан.
нарезанные свежие фрукты и 1/2 стакана колотого льда (из дистиллированной воды); процесс до однородной массы.

Запеканка из сладкого картофеля и яблок GSG


12 унций. сладкий картофель
3 ест яблоки
душистый перец
немного коричневого
сахара немного воды

Осторожно обжарьте сладкий картофель в кожуре до готовности. Дайте остыть. Нарежьте и выложите в форму для запекания с другими слоями яблока. На каждый слой
посыпьте немного воды, немного сахара и душистого перца. Выпекайте под крышкой в течение 20 минут при температуре 350 градусов по Фаренгейту, затем снимите

крышку и запекайте еще 10 минут.

Апельсины, фаршированные сладким картофелем


3 фунта. Сладкий картофель (или ямс),
свежеприготовленный яблочный соус
8 половинок апельсиновой
цедры 4 унции. апельсиновый сок

Отварить сладкий картофель (или ямс) до готовности. Очистите и разотрите апельсиновый сок и яблочный соус, чтобы получилась однородная начинка. На половинки

апельсиновой цедры выложить начинку, а сверху налить немного яблочного соуса. Можно разогреть в противне для торта. На 4 порции. Рецепт может фактически начинать
10 или более апельсиновых корок и может составлять более 4 порций.)

Сладкий рис MZ
1 1/2 стакана органического коричневого
риса 4 стакана воды
1 стакан органического коричневого сахара (Sucanat)
1 стакан органического изюма

Промойте рис и положите в кастрюлю с водой. Как только вода закипит, добавьте сахар и изюм и убавьте огонь. Держите на слабом огне, пока
рис не станет мягким.

138
Молочный

Молочные продукты временно запрещены в начале терапии. Проконсультируйтесь с врачом, прежде чем добавлять в свой рацион какие-либо молочные продукты.

После 6–12 недель терапии по назначению врача в рацион осторожно добавляются животные белки в виде сырного сыра, йогурта и творога, а
также взбитой (не культивированной) пахты, масла из обезжиренного молока (предпочтительно сырого). ) и без соли.

Приступая к работе с белками, это нужно делать медленно и осторожно. Всего одна столовая ложка твердых белков на обед и ужин и полстакана пахты за один прием
пищи. Через 3-4 дня эти уровни могут быть увеличены до тех пор, пока через три недели не будет одной чашки твердых молочных продуктов и одной чашки йогурта или

пахты за один прием пищи.

Добавляя молочные белки, пациенту необходимо следить за признаками того, что организм переносит новую пищу. Расстройство желудка, метеоризм
(выделение газов в кишечнике) и выделение слизи из носа - признаки того, что фермент еще не может справиться с молочными продуктами. Пациенту следует
уменьшить или, после консультации с врачом, исключить белки еще на несколько недель.

Йогурт МОЛОЧНОЕ, СМ. ЗАГОЛОВОК

Комбинировать:

2 литра сырого обезжиренного молока (нагретого до 118 F)


1 уп. «Болгарская йогуртовая культура» или 3 ч. йогурт (купленный или сохраненный из предыдущей партии)

Перелейте смесь в стерилизованную стеклянную банку (и). Инкубируйте при температуре 110-115 F в течение 4-8 часов одним из следующих методов:

* Электрическая йогуртница

*лампой
В газовой духовке, над контрольной

* В электрической духовке, слабый огонь (измерить температуру термометром)

* В термосе
* В кастрюле с крышкой в емкость с теплой водой (замените воду, чтобы она оставалась теплой)

Время инкубации может варьироваться в зависимости от температуры. Готово, когда зубочистка, вставленная в йогурт, не упадет. Йогурт становится немного
более твердым, обеспечивая охлаждение. Но это жидкий йогурт, потому что в нем нет жира и добавлено переработанное сухое молоко. Обязательно сэкономьте
3 ст. для стартера на следующую партию.

Йогуртовый сыр МОЛОЧНОЕ, СМ. ЗАГОЛОВОК


Йогуртовый сыр готовится путем вешания обезжиренного йогурта в муслиновом мешке над раковиной или миской или в сетчатом ситечке с муслиновой подкладкой, пока он

не загустеет до консистенции сливочного сыра - без жира - примерно за 6-8 часов.

Творог *
МОЛОЧНОЕ, СМ. ЗАГОЛОВОК

139
1 стакан сухих эссенских или ржаных панировочных
сухарей 1 ст. лимонный сок или уксус 1-2 ч.
сушеная петрушка
1/2 ч. Л. укроп травяной или эстрагон 1/2
ч. л. сухой хрен (1 ч. л. в свежем виде)

2 стакана пюре
2-1 / 3 стакана сухого творога, творога 1/2 стакана
сладкого красного или зеленого перца 1/2 стакана
сельдерея, нарезанного кубиками
1 небольшая луковица, нарезанная кубиками

Смешайте все ингредиенты, кроме двух последних. Сформируйте буханку. Выложить на блюдо с гарниром. Сверху выложите декоративные ломтики овощей,

кресс-салат или эндивий для украшения, ломтики моркови, помидора, лука, зеленого или красного перца для украшения.

Творог* МОЛОЧНОЕ, СМ. ЗАГОЛОВОК


1/2 галлона сырого обезжиренного молока (неоткрытое - может быть недоступно)

Делает ок. 9 унций. (1 стакан) сыра. Согрейте молоко до температуры тела (98-100 F), поместив закрытую бутылку в раковину с теплой водой. Инкубируйте в теплом

месте (возле контрольной лампы или в духовке с включенным светом). Лучше всего оставить молоко в оригинальной емкости, чтобы предотвратить заражение
культуры переносимыми по воздуху бактериями или плесенью. Инкубационный период составляет около 24-30 часов. (Продолжайте культивировать для получения

более острого сыра) В течение этого периода встряхните несколько раз.

Когда сгусток сформируется, он поднимется наверх. Более твердый творог можно получить, поместив сыр (все еще в бутылке) в раковину с теплой водой и постепенно

увеличивая температуру до 110 ° для мягкого творога и до 120 ° для сыра по-фермерски. Будьте осторожны, чтобы не перегреться, иначе вы уничтожите ценные ферменты
и полезные бактерии. На всякий случай используйте термометр.

Перелейте сыр в ситечко или дуршлаг, выстланный муслином или несколькими слоями марли. Соберите уголки ткани и выдавите сыворотку. Вы
можете положить сверху груз, чтобы ускорить процесс.

Для творога со сливками добавьте ок. 1/4 стакана густого йогурта на стакан готового сыра.
Для творога с травами приправьте одним из следующих ингредиентов: свежий чеснок, измельченный чеснок, эстрагон, петрушку, укроп, семена укропа. Дайте настояться
1/2 часа. перед подачей,

Вариации
Добавьте сок 1 или 2 лимонов или 1/8 стакана йогурта в свежее молоко вместо того, чтобы давать ему покрываться естественным путем. Эти добавки
приводят к различным вкусам и текстурам. Поэкспериментируйте, чтобы найти тот, который вам больше всего нравится. Наслаждайтесь!

Творожная сметана * МОЛОЧНОЕ, СМ. ЗАГОЛОВОК


1/2 стакана йогурта
1 ст. лимонный сок
1 стакан сухого творога творога

Смешайте ингредиенты в блендере. Добавьте одно или все из следующего: прессованный чеснок, тертый хрен, чеснок или зеленый лук, свежую мяту или сушеный укроп.

Используйте для посыпки печеного картофеля или в качестве соуса к овощам.

140
Хлеб

Хлеб можно употреблять в качестве закуски, после завтрака или во время еды, если у пациента хороший аппетит. Не заменяйте картофель и
овощи хлебом.

Закваска
Закваска - это кисло-ферментированное тесто, используемое в качестве закваски. Не пугайтесь названия - хлеб на закваске не имеет кислого вкуса. У них острый вкус.
Закваска - это белое вещество, над которым накапливается бесцветный или серый щелок, называемый хуч. Hooch позволяет закваске завершить брожение. Вы
собираетесь кормить закваску и храните ее в холодильнике, потому что это живое существо, полное микроорганизмов. Колонии этих микроорганизмов могут жить в
течение многих десятилетий при правильном ядре и питании. Вы можете использовать стартовую партию, полученную от кого-то еще, для самостоятельной работы,
купить обезвоженную закваску или сделать ее с нуля. Существует много различных видов закваски: белый - йогурт - цельнозерновой - ржаной и т. Д. Для пациентов,
проходящих терапию Gerson Therapy, рекомендуется использовать ржаную закваску.

Закваска для закваски


1 ч. Л. Активные сухие дрожжи
3 чашки теплой воды (105-115 градусов F) 3-1 / 2
чашки ржаной муки

1. Растворите дрожжи в теплой воде в большой миске. Отложите примерно на 5 минут.

2. Постепенно перемешивая муку деревянной ложкой до однородного состояния.

3. Накрыть марлей: оставить на прилавке в теплом месте без сквозняков, примерно через 24 часа смесь начнет брожение.

4. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте еще на 2–3 дня. Перемешивайте закваску 2–3 раза в день.

5. По истечении этого времени закваска должна стать пеной. Поместите в пластиковый контейнер - стеклянную банку - или миску емкостью не менее 1 литра. Перемешать -
накрыть - но не плотно прилегающим верхом.

Кормление закваской
Положите в миску 1 стакан закваски. Добавьте 2 и 1/2 стакана муки и 2 стакана червячной воды (это называется кормлением). Тщательно перемешайте. Оставьте на

прилавке на 8 часов или на ночь. Обязательно замените 1 кубик закваски в банке в холодильнике. Старайтесь подкармливать закваску один раз в неделю или каждые 10
дней. Кормление необходимо, чтобы оно оставалось живым и могло добавить запаха (примечание: закваска может быть заморожена).

Общие правила, касающиеся закваски


* Используйте стеклянные, керамические или пластиковые миски. Не используйте металл. Дикие дрожжи производят кислоты, которые разъедают металл и тем самым
убивают закваску.

*ложку
Используйте деревянную

141
* Очищайте контейнер примерно каждую неделю, чтобы нежелательные бактерии не разрастались и не испортили вашу закваску.

* Немедленно вытрите пролитую закваску. Он может прилипать как клей или цемент.
* Хранить в холодильнике накрытым неплотно закрывающейся крышкой.

Цельнозерновой ржаной хлеб


6 чашек теплой воды
Закваска для закваски
3 фунта. Ржаная мука или 70/30 ржано-цельнозерновой муки

Замесить закваску с водой, всыпать муку. Оставьте накрытым и в тепле (180 градусов) на 1-2-24 часа. Поместите 1 стакан закваски в холодильник в качестве закваски в
следующий раз.

Добавить:

2 чашки теплой воды


2 фунта. полоскание Цельное зерно ржи
2 фунта. Прокатанная рожь (достаточно ржаной муки - может быть, 2 фунта - для скрепления теста)

Раскатайте и нарежьте тесто по формам для выпечки хлеба, разгладьте поверхность влажной рукой и оставьте в теплом месте для подъема на 2-5 часов. Вкус тем
сильнее, чем дольше он поднимается, и он поднимется лишь немного. Сделайте борозду посередине, она должна быть глубиной от 1/4 до 1/2 дюйма.

Выпекать 1,5 часа при температуре 385 градусов. Немедленно достаньте из кастрюль, заверните в полотенца и переверните. Не разрезать примерно 1–2 часа, хлеб
можно заморозить, когда он станет теплым.

Хлебная закуска
1 ломтик хлеба, намазанный творогом, посыпанный помидорами и редисом или ростками, или 1 ломтик хлеба, посыпанный медом.

Заправка для хлеба


1 часть нарезанного лука 1 часть
нарезанного сельдерея
2-3 части нарезанного кубиками
зернового хлеба 1/2 части нарезанной петрушки
От 1/2 до 1 стакана воды шалфей, чеснок, тимьян

Выложить в открытую запеканку и выпекать в духовке на слабой высоте 2 часа.

Панировочные сухари
Поджарьте остатки хлеба в духовке. Пройдите через мясорубку. Хранить в закрытом контейнере в холодильнике.

142
Кислый ржаной хлеб (черный хлеб по-русски)
Заметка: Кислая рожь - это другая культура на закваске. Вам нужно будет приготовить закваску на ржаной закваске с нуля и хранить ее отдельно от других
заквасок.
8 стаканов свежемолотой цельной ржаной муки 3
стакана теплой воды
1/2 стакана закваски

Смешайте семь стаканов ржаной муки с водой и закваской. Накройте и дайте постоять в теплом месте от 12 до 18 часов. (Удалите и сохраните 1/2 стакана теста для

следующей выпечки. Храните культуру в плотно закрытой банке в холодильнике.) Добавьте оставшийся стакан ржаной муки и хорошо перемешайте. Тесто разделить
пополам. Сформируйте продолговатый хлеб размером меньше формы руками, слегка посыпанными мукой (используя ржаную муку).

Осторожно выложите на противни из нержавеющей стали. Не нажимайте: оставьте пространство вокруг сторон хлеба.

Попробуйте посыпать сковороду из нержавеющей стали мукой или ржаной мукой, но не маслом. Дать подняться примерно на полчаса. Выпекайте при температуре
350 градусов по Фаренгейту в течение часа или больше. Делает 2 двухфунтовых хлеба. Хранить в холодильнике плотно упакованным.

Закваска Культура
В стеклянной банке с широким горлышком размером не менее одной литра Хорошо перемешайте следующие ингредиенты:

1 чашка теплой дистиллированной воды


2 ч. Л. Пекарские дрожжи
1 ч. Сахар-сырец 1 стакан
ржаной муки

Тщательно перемешивайте один раз в день деревянной ложкой (никогда не оставляйте металлическую ложку в закваске). * Оставьте на 3-5 дней, пока не почувствует
кислый запах. * Можно НЕМНОГО накрывать после 2-го дня. Удалите половину чашки для хлеба по рецепту выше * Храните накрыть в холодильнике и добавить

полстакана из теста после первого подъема. Доведите до комнатной температуры за час до начала каждого нового рецепта

Картофельно-ржаной хлеб на закваске *


1 чашка закваски
2 стакана теплого картофельного пюре 1-1 / 3
стакана воды для приготовления картофеля 2
стакана цельнозерновой или ржаной муки * 1/4
стакана мелассы (несульфированной)
1/3 ч. Л. Семена тмина или фенхеля

Смешайте ингредиенты в большой неметаллической миске. Накройте крышкой и дайте постоять в тепле на несколько часов (или на ночь для очень кислого хлеба).

Добавьте следующее:

1–1 / 2–3 стакана ржаной муки, необходимого для приготовления вязкого теста.

Включите доску, посыпанную мукой, и месите 5-10 минут. Дайте тесту постоять 5 минут, затем сформируйте буханки круглой формы или в форме дубинки. Выложите на

тефлоновый или обычный противень (без смазки), хорошо покрытый сырыми овсяными хлопьями, чтобы предотвратить прилипание. Дайте хлебу подняться почти вдвое

(когда хлеб не отскакивает от легкого прикосновения). Выпекать при температуре 350 градусов от 50 минут до 1 часа.

Для получения очень жевательной корочки поставьте кастрюлю с водой на дно духовки, чтобы создать пар, или несколько раз поливайте хлеб водой во время

выпекания.

143
Для получения мягкой корочки не парить и не наметать. После выхода из духовки сразу же заверните буханки в хлопковые полотенца. Дайте хлебу остыть перед тем,

как разрезать.

* Доктор Герсон разрешил пациентам использовать 1/3 пшеничной на 2/3 ржаной муки. Хлеб вкусный с пшеницей или без нее.

Ржаной хлеб из кабачков на закваске


1 чашка закваски
2 стакана пюре из вареной тыквы (например, ореха или кабоча) 1 1/3 стакана
воды
2 стакана ржаной муки
1/4 стакана меда
1/4 стакана картофельной муки

Смешайте сухие ингредиенты в керамической или пластиковой миске. Накройте крышкой и дайте постоять в теплом месте, чтобы оно застыло (идеально от 85 до 95).

Добавьте 2 стакана ржаной муки, затем еще 1,5–3 стакана ржаной муки, пока тесто не станет вязким. Превратить в посыпанную мукой доску и месить 5-10 минут. Дайте
тесту постоять 5 минут, затем сформируйте буханки или булочки. Посыпьте дно формы для выпечки сырым овсом и дайте ему подняться в течение 2 часов или пока он не

увеличится вдвое. Выпекать при температуре 350 градусов в течение часа. Дайте буханкам остыть перед нарезкой.

Быстрый хлеб с изюмом и морковью *


1-1 / 2 стакана тритикале или ржаной муки 1-1 / 2
стакана коричневого риса или овсяной муки 1