ԼAVNA

Формовочная машина для кебаба*

КММ-1111
КММ-1111PRO

Руководство по эксплуатации

*Патент № 205676 от 05.03.2021

 Содержание

Описание устройства.....................................................2
преимущества....................................................................2
МЕРЫ БЕЗОПАСНОСТИ.........................................................4
Технические характеристики......................................7
КОМПЛЕКТАЦИЯ.....................................................................7
УСТРОЙСТВО МОДЕЛИ..........................................................8
ПЕРЕД НАЧАЛОМ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ..................................9
ЭкСПЛУАТАЦИЯ ПРИБОРА....................................................9
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПРИБОРА..............................................10
ТЕМПЕРАТУРА ФОРМОВКИ КЕБАБА..................................15
ОшИБкИ ПРИ РАБОТЕ С ПРИБОРОМ И
СПОСОБЫ Их УСТРАНЕНИЯ..............................................15
УХОД ЗА ПРИБОРОМ...........................................................18
Хранение и транспортировка....................................18
ГАРАНТИЙНЫЕ ОБЯЗАТЕЛЬСТВА......................................19
гарантийный талон........................................................20

1
 УВАЖАЕМЫЙ ПОКУПАТЕЛЬ!

Благодарим вас за выбор продукции торговой марки

ԼAVNA. Надеемся, что вам понравится продукция компа-
нии, и вы также будете выбирать наши изделия в будущем.

Данное изделие предназначено для профессионального

использования и может применяться в кафе, ресторанах,
других предприятиях общественного питания, кухонных
зонах, в быту и аналогичных условиях.

Описание устройства
Машина предназначена для формования кебаба из мясного,
рыбного, картофельного фаршей непосредственно на
шампур.

Особенностью изделия является оптимизация процесса

формовки фарша. Использование формовочной машины
ускоряет сам процесс и делает все порции стандартизи-
рованными по форме и весу.

Благодаря равномерному нагреву устройства и наличию

антипригарного покрытия, поверхностный слой жира, со-
держащийся в фарше, в процессе формовки моментально
тает, образуя вокруг заготовки плотную жировую обо-
лочку, которая фиксирует заготовку на шампуре, а при
последующем обжаривании жировая оболочка обеспечива-
ет быстрое образование корочки, препятствует выде-
лению соков и обеспечивает получение готового изделия
сочным, с выраженными вкусовыми качествами.

ПРЕИМУЩЕСТВА
1. Гигиеничность - в эпоху пандемии гигиена имеет важ-
ное значение. Не секрет, что большинство поваров форму-
ют кебаб голыми руками, т.к. в перчатках крайне неудобно
работать.

2
2. Аппетитный внешний вид.

3. Кебабы не падают с шампуров.

4. Нет необходимости во взвешивании фарша при фор-

мовке 200 граммовых кебабов.

5. Уменьшение времени жарки – достигается благодаря

абсолютно равномерному распределению фарша на шам-
пуре.

Прежде чем использовать данное изделие, внима-

тельно прочитайте настоящее руководство по экс-
плуатации и сохраните его в качестве справочника.

Обратите внимание на меры безопасности, они по-

могут вам избежать поломок и несчастных случаев.

Меры безопасности и инструкции, содержащи-

еся в данном руководстве, не охватывают все
возможные ситуации, которые могут возникнуть
в процессе эксплуатации изделия.

При работе с устройством пользователь должен руко-

водствоваться здравым смыслом, быть осторожным и
внимательным.

Хотите узнать больше? Посетите наш сайт www.lavna.pro

Служба поддержки пользователей ԼAVNA в России

8-800-300-71-03 (звонок по России бесплатный)

3
 МЕРЫ БЕЗОПАСНОСТИ
• Производитель не несет ответственности за поврежде-
ния, вызванные несоблюдением требований по технике
безопасности и правил эксплуатации изделия.
• Перед подключением устройства к электросети убеди-
тесь, что технические характеристики изделия соответ-
ствуют параметрам электросети.
• Используйте удлинитель, рассчитанный на потребляемую
мощность прибора - несоответствие параметров может
привести к короткому замыканию или возгоранию кабеля.
• Подключайте прибор только к розеткам, имеющим
заземление, это обязательное требование защиты
от поражения электрическим током. Используя уд-
линитель, убедитесь, что он также имеет заземле-
ние.
• Отключайте прибор от электросети, если вы им не поль-
зуетесь, а также перед чисткой.
• Не погружайте нагреватель и шнур питания в воду или
другие жидкости. Если это случилось, немедленно от-
ключите прибор от электросети, и, прежде чем пользо-
ваться им дальше, проверьте его работоспособность и
безопасность у квалифицированных специалистов.
• Не используйте прибор с поврежденным шнуром пита-
ния и/или вилкой, а также если он упал или был повре-
жден каким либо другим образом.
• В случае если вы обнаружили какие-либо неисправно-
сти, немедленно обратитесь в сервисный центр.

ПОМНИТЕ: случайное повреждение шнура элек-

stop
тропитания может привести к неполадкам, ко-

4
 торые не соответствуют условиям гарантии, а
также к поражению электротоком. При поврежде-
нии шнура питания, его замену, во избежание
опасности, должен производить изготовитель, сер-
висная служба или аналогичный квалифицирован-
ный персонал.
• Не протягивайте шнур питания в дверных проемах или
вблизи источников тепла. Следите за тем, чтобы шнур пи-
тания не перекручивался и не перегибался, не соприка-
сался с острыми предметами и горячими поверхностями.
• Не подсоединяйте и не отсоединяйте сетевой шнур мо-
крыми руками, это может привести к поражению элек-
трическим током или к травме. При отключении прибора
от электросети не тяните за шнур, беритесь за вилку.
• Прибор должен устойчиво стоять на термостойкой сухой
ровной поверхности. Не ставьте прибор на горячие по-
верхности, а также вблизи источников тепла.
• Запрещается устанавливать прибор на мягкие поверхно-
сти, а также на поверхности из легко деформируемого ма-
териала, это может привести к уменьшению вентиляцион-
ного пространства под корпусом прибора и возгоранию.

ВНИМАНИЕ! Опасность воспламенения!

stop Запрещается устанавливать прибор на поверхности
с теплостойкостью меньше 170 °С

• Никогда не оставляйте включенный прибор без при-

смотра.
• Прибор не предназначен для работы с помощью внеш-
него таймера или отдельной системы удаленного доступа.
• Не накрывайте прибор во время работы. Это может при-
вести к перегреву и поломке прибора.
• Запрещена работа прибора на открытом воздухе. Попа-
дание влаги или посторонних предметов внутрь корпуса

5
 устройства может привести к серьезным повреждениям.
• Во время работы металлические части прибора нагре-
ваются. Не дотрагивайтесь до них руками, когда устрой-
ство подключено к электросети.
При работе прибора температура доступных поверх-
ностей может быть высокой. ЗАПРЕЩАЕТСЯ ис-
пользование прибора без индивидуальных средств
защиты (прихватки, перчатки)
• Прибор не предназначен для использования лицами
(включая детей) с пониженными физическими, психиче-
скими или умственными способностями, или при отсут-
ствии у них опыта или знаний, если они не находятся под
контролем или не проинструктированы об использова-
нии прибора лицом, ответственным за их безопасность.
• Дети должны находиться под присмотром для недопу-
щения игры с прибором. Держите прибор и его сетевой
шнур в месте недоступном для детей.
• Упаковочный материал (пленка, пенопласт и т.д.) может
быть опасен для детей. Опасность удушения! Храните
его в недоступном для детей месте.
• Запрещены самостоятельный ремонт прибора или вне-
сение изменений в его конструкцию. Ремонт прибора
должен производиться исключительно специалистом ав-
торизованного сервис-центра. Непрофессионально вы-
полненная работа может привести к поломке прибора,
травмам и повреждению имущества.
• ВАЖНО! Запрещено использование прибора при любых
неисправностях.
• ОСТОРОЖНО! Процесс приготовления пищи следует
контролировать.

ОСТОРОЖНО! Горячая поверхность!

6
 Технические характеристики
Производительность (при температуре окружающе-
го воздуха от +18 °C до +25 °C) - зависит от скоро-
сти работы оператора и температуры самого фарша,
но не менее, шт/ч - мясной, картофельный 100
- рыбный* 50
Вместимость бункера для фарша, г 200-210
Масса отформованных изделий, г 200 (±3%)
Температура фарша от/до +3 / +10°С
Размер заготовки, (длина, ширина, высота), мм 300x40x35
Электронагреватель мощность, Вт 200
Напряжение, В 220-240, 50Гц
Температура нагрева, до 120°С
Защита от поражения электротоком класс I
Материал корпуса пищевой алюминий
Покрытие корпуса антипригарное
Индикатор питания нет
Индикатор нагрева термоиндикатор 50-100°С
Термоиндикатор «Горячо, Не прикасаться» есть
Габариты, (длина, ширина, высота), мм 335x86x170
Длина электрошнура, м 1
Масса, нетто, кг 3 (±3%)

КОМПЛЕКТАЦИЯ
Формовочная машина 1шт
Руководство по эксплуатации 1шт
Электронагреватель 1шт
Гарантийный талон 1шт
ВНИМАНИЕ! Шампуры не входят в комплект поставки

Производитель имеет право на внесение изменений в дизайн,

комплектацию, а также в технические характеристики изделия
в ходе постоянного совершенствования своей продукции без
дополнительного уведомления об этих изменениях.
* только модель Pro
7
 УСТРОЙСТВО МОДЕЛИ
Рис. 1

1. Корпус
2. Откидная крышка
3. Рукоятка с фиксирующим кольцом
4. Загрузочный бункер с установленным поршнем
5. Фиксатор
6. Замок
7. Электронагреватель
8. Термоиндикатор 50-100°С
9. Термоиндикатор «Горячо, Не прикасаться»
10. Шампур для кебаба1 (ширина лезвия 16-20 мм, толщи-
на 2-З мм)

1
не входит в комплект поставки
8
 ПЕРЕД НАЧАЛОМ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ
Прежде чем использовать изделие, внимательно прочитай-
те данную инструкцию, в которой содержится важная ин-
формация, касающаяся вашей безопасности, а также реко-
мендации по правильному использованию прибора и уходу
за ним.
Аккуратно достаньте изделие и его комплектующие из ко-
робки. Удалите все упаковочные материалы и рекламные
наклейки.
Обязательно сохраните на месте предупреждающие
наклейки, термоиндикаторные наклейки и табличку с
серийным номером изделия на его корпусе.
После транспортировки или хранения при низких
температурах необходимо выдержать прибор при
комнатной температуре не менее 2 часов перед
включением.
Полностью размотайте электрошнур. Извлеките из прибора
электронагревательный элемент.
Съемные детали и сам прибор промойте мыльной водой,
тщательно просушите все элементы прибора перед вклю-
чением в сеть электропитания. Установите на место элек-
тронагреватель.
Установите прибор на термостойкую ровную сухую поверх-
ность. Перед использованием убедитесь в том, что внеш-
ние и видимые внутренние части прибора не имеют повре-
ждений, сколов и других дефектов.

ЭКСПЛУАТАЦИЯ ПРИБОРА
Снятие и установка нагревательного элемента
1. Извлеките рукоятку вместе с поршнем из откидной крыш-
ки прибора (рис. 1).
2. Установите прибор крышкой вниз на ровную поверхность.

9
 3. Отодвиньте пружинный фиксатор и вытащите нагрева-
тельный элемент (рис.2).
4. Установку производите в обратном порядке, убедитесь,
что выступы на нагревательном элементе совпали с па-
зами в корпусе прибора. Нагреватель должен быть на
дежно зафиксирован.

ВНИМАНИЕ! Обязательно отодвигайте пружинный

фиксатор перед снятием нагревателя. Установка на-
гревателя с усилием может привести к деформации
фиксатора и выпадению нагревательного элемента.

stop ЗАПРЕЩАЕТСЯ проводить снятие и/или установку

нагревателя, если прибор подключен к электросети.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПРИБОРА
1. Прижмите пружинный фиксатор и установите нагрева-
тельный элемент так, чтобы выступы на нем совпали с па-
зами в корпусе прибора. Нагреватель должен быть плотно
зафиксирован.
2. С помощью регулятора на нагревательном элементе вы-
ставьте необходимую температуру. (См. Температура фор-
мовки кебаба на стр.15)
Рис. 2
100 50

Электронагреватель

Прижмите Установите
пружинный в пазы в корпусе
фиксатор

10
 ВНИМАНИЕ! Значение температуры определяется
термоиндикатором на корпусе прибора.

ЗАПРЕЩАЕТСЯ включать в сеть нагревательный

stop
элемент, не установленный в прибор.

3. Установите прибор на термостойкую, ровную, сухую по-

верхность. Подключите прибор к электросети. Через неко-
торое время1 прибор достигнет заданной температуры (ото-
бражается на термоиндикаторе)
Рис. 3 Опасность воспламенения!

Термоиндикатор
«ГОРЯЧО,
НЕ ПРИКАСАТЬСЯ»
Окрашивается
красным цветом при
Термоиндикатор достижении темпе-
Погрешность ± 5°С ратуры +50°С
1
Среднее время До 100-110°С
нагрева до 60- (только для PRO
70°С минут. версии)
Поверхность, на которой установлен прибор должна
быть термостойкой.

Осторожно, горячая поверхность!

ЗАПРЕЩАЕТСЯ использование прибора без индиви-
дуальных средств защиты (прихватки, перчатки)

4. Когда прибор достигнет нужной температуры, откройте

крышку прибора, отодвинув фиксатор. Установите шампур*
в пазы в корпусе прибора (рис. 4)

11
 Для получения оптимального результата рекомендуем
использовать оригинальные шампуры.

Запрещено использование шампуров, превышаю

stop щих допустимые размеры, такая установка может
привести к деформации деталей прибора
*Допустимые размеры шампура - ширина лезвия 16-20 мм
- толщина 2-3 мм
Рис. 4

Внимание! Не оставляйте крышку прибора в открытом

положении, это приводит к неравномерному прогреву
прибора и ухудшению качества формовки.

5. Закройте крышку и плотно зафиксируйте фиксатором.

Рис. 5

6. Отведите до упора рукоятку с поршнем. Загрузите в бун-

кер фарш, соблюдая рекомендованный температурный ре-
жим и вес1.
1
Рекомендованный вес фарша 200 г.

12
 При формовке кебаба с рекомендованным весом
можно обойтись без взвешивания фарша, для это-
го необходимо загрузить фарш в загрузочный бун-
кер на 1 см ниже верхнего края, что соответству-
ет примерно 200-210 г.
При полном заполнении формовочной емкости, с
передней части установленного шампура начнет
выдавливаться излишек фарша, который являет-
ся индикатором заполнения.
Возможный остаток фарша в бункере можно ис-
пользовать при формовке следующего кебаба.

Рис. 6

Для достижения оптимального результата про-

изводите закладку фарша, когда температура до-
стигнет заданных значений (подробно на стр. 13)

Фарш обязательно должен быть размороженным!

7. С помощью рукоятки опустите поршень до упора, направ-

ляя фарш к отверстиям в днище бункера.

ВНИМАНИЕ! Не прилагайте чрезмерных усилий, это

может привести к поломке!

До извлечения шампура с полуфабрикатом не под-

нимайте рукоятку, это может привести к дефор-
мации заготовки

13
 Рис. 7

8. Сразу после формовки откройте крышку прибора, ото-

двинув фиксатор; движением вверх поднимите и извлеките
шампур со сформованным полуфабрикатом.
Рис. 8

Шампур необходимо извлекать из прибора толь-

ко движением вверх. Нельзя для извлечения на-
клонять шампур в стороны, либо трясти его.

9. После извлечения заготовки установите следующий шам-

пур и закройте крышку, повторите действия необходимое
количество раз.

После формовки 10-15 заготовок (в зависимости

от температуры фарша), при необходимости дайте
прибору несколько минут для набора необходимой
температуры. Следите, чтобы температура прибора
не опускалась ниже допустимого значения.

14
Рис. 9

Производительность прибора зависит от скорости

работы оператора, температуры окружающего воз-
духа и температуры самого фарша.

ТЕМПЕРАТУРА ФОРМОВКИ КЕБАБА

Вид фарша
Мясной.............................................60-70°С
Картофельный................................ 60-70 °С
Рыбный*..........................................100-110°С

После использования отключите прибор от электросети.

Очистите его в соответствии с рекомендациями раздела
«Уход за прибором»

* только модель PRO

ОШИБКИ ПРИ РАБОТЕ С ПРИБОРОМ

И СПОСОБЫ ИХ УСТРАНЕНИЯ
В таблице собраны типичные ошибки, допускаемые при ис-
пользовании прибора, рассмотрены возможные причины и
пути решения.

15
 СФОРМОВАННЫЙ КЕБАБ ПРИ ИЗВЛЕЧЕНИИ
ИЗ ПРИБОРА ДЕФОРМИРУЕТСЯ, ПРИЛИПАЕТ
(ПОЛНОСТЬЮ ИЛИ ЧАСТИЧНО)

ВОЗМОЖНЫЕ ПРИЧИНЫ СПОСОБЫ РЕШЕНИЯ

Прибор недостаточно Нагрейте прибор до
нагрет необходимой температуры
Используйте фарш с
массовой долей жира%
Бараний 20-30
Недостаточное Говяжий 20-30
содержание или Свиной 20-30
переизбыток жира Куриный 20-30
в фарше. Рыбный фарш – только
жирные сорта рыбы
Картофельный 5-10

Ненадлежащий уход за Очистите прибор

прибором, загрязнения, в соответствии с
остатки пригоревшего рекомендациями раздела
жира. «Уход за прибором»
Крышка устройства
Не оставляйте работающий
продолжительное время
прибор с открытой крышкой
была открытой
Измените консистенцию
Слишком жидкий фарш фарша (сделайте более
густым)
Обратитесь в сервисный
Повреждено антипригар- центр
ное покрытие прибора 8-800-300-71-03 (звонок по
России бесплатный)

16
 ПРИ ФОРМОВКЕ ФАРШ ВЫТЕКАЕТ
ВОЗМОЖНЫЕ ПРИЧИНЫ СПОСОБЫ РЕШЕНИЯ
Крышка устройства не Закройте крышку и плотно
полностью закрыта зафиксируйте фиксатором
Превышение размеров Используйте допустимые
шампура размеры шампура
Измените консистенцию
Слишком жидкий фарш фарша (сделайте более
густым)

Кебаб после приготовления не сочный

ВОЗМОЖНЫЕ ПРИЧИНЫ СПОСОБЫ РЕШЕНИЯ
Среднее время приготовления
Чрезмерная Курица 4-5 минут
продолжительность жарки Баранина 6-7 минут
Говядина 6-7 минут
Приготовление на слабом Равномерно обжаривайте
огне кебаб на сильном огне
Измените консистенцию
Недостаточное
фарша (сделайте более
содержание жира в фарше
жирным)

В процессе приготовления кебаб рвется

(деформируется)
ВОЗМОЖНЫЕ ПРИЧИНЫ СПОСОБЫ РЕШЕНИЯ
Использование фарша с
Используйте фарш
повышенным содержанием
с массовой долей
соединительных тканей
соединительной ткани
(хрящей, пленок,
не более 20%
сухожилий)
Измените консистенцию
Недостаточное
фарша (сделайте более
содержание жира в фарше
жирным)

17
 УХОД ЗА ПРИБОРОМ
Перед чисткой всегда отключайте прибор от электросети.
Убедитесь, что прибор полностью остыл и термоиндикатор
«Горячо, Не прикасаться» не окрашен в красный цвет. Ото-
двиньте пружинный фиксатор и вытащите нагревательный
элемент.

ЗАПРЕЩАЕТСЯ помещать электронагреватель,

stop вилку и шнур электропитания под струю воды
или погружать в воду.

Съемные детали и сам прибор промывайте мыльной водой

каждый раз после использования. Для мытья рекомендует-
ся использовать мягкую губку или кисточку с мягкой щети-
ной. Не используйте для очистки прибора посудомоечную
машину.

ЗАПРЕЩАЕТСЯ использовать для очистки губки с

абразивными покрытиями, либо агрессивные хими-
ческие вещества, не рекомендованные для приме-
нения с предметами, контактирующими с пищей.

Во избежание повреждения или разрушения антипригарного

покрытия прибора, используйте только мягкую сторону губки!

Хранение и транспортировка
Перед хранением нужно убедиться, что прибор отключен
от сети и полностью остыл. Выполните все пункты раздела
«Уход за прибором».
Хранить прибор в сухом вентилируемом месте вдали от на-
гревательных приборов и попадания прямых солнечных лу-
чей. Температура хранения от -20 до +40 градусов по шкале
Цельсия.

18
В упаковке производителя прибор можно транспортировать
всеми видами крытого транспорта в соответствии с прави-
лами перевозки грузов, действующих на данном виде тран-
спорта. При транспортировании должны быть исключены
любые возможные удары и перемещения упаковки с прибо-
ром внутри транспортного средства.

ГАРАНТИЙНЫЕ ОБЯЗАТЕЛЬСТВА
На данное изделие предоставляется гарантия сроком
на 12 месяцев с момента приобретения. Установленный
производителем срок службы прибора - 3 года со дня его
приобретения, при условии, что эксплуатация изделия
производится в соответствии с данным руководством и
применимыми техническими стандартами.
В течение гарантийного периода изготовитель обязуется
устранить путем ремонта, замены деталей или замены
всего изделия любые заводские дефекты, вызванные
недостаточным качеством материалов или сборки.
Гарантия вступает в силу только в случае, если дата покупки
подтверждена печатью магазина и подписью продавца на
оригинальном гарантийном талоне. Настоящая гарантия
признается в том случае, если изделие применялось
в соответствии с руководством по эксплуатации, не
ремонтировалось, не разбиралось, и не было повреждено
в результате неправильного обращения с ним, а также
сохранена полная комплектность изделия.
Данная гарантия не распространяется на естественный
износ изделия и расходные материалы (лампочки,
антипригарные покрытия и т.д.)

Упаковку, руководство пользователя, а также сам прибор,

необходимо утилизировать в соответствии с местной
программой по переработке отходов. Не выбрасывайте
такие изделия вместе с обычным бытовым мусором.

19
 Լ$91$ ГАРАНТИЙНЫЙ ТАЛОН
Формовочная машина Печать фирмы-продавца
Изделие
для кебаба
Модель КММ-1111 pro
Серийный номер
Срок гарантии
Дата продажи
Фирма-продавец
Подпись
Адрес фирмы-продавца: продавца

Уважаемый покупатель!

Выражаем Вам огромную признательность за Ваш выбор.

Изделие принимается для гарантийного ремонта максимально очищенным

от следов эксплуатации и без посторонних загрязнении.

Список уполномоченных сервисных центров (мастерских) можно получить в цен-

тральном сервисном центре по телефону 8-800-300-71-03 (Звонок по России бес-
платный) или на сайте www.lavna.pro

С условиями гарантии ознакомлен, предпродажная проверка произведена, к

внешнему виду и качеству работы изделия претензии не имею, а также
подтверждаю приемлемость гарантийных условии.

Подпись покупателя

20
 Товар соответствует требованиям технических ре-
гламентов таможенного союза.

ТУ 28.93.17-001-2005095230-2021

Производитель:
Индивидуальный предприниматель Белова Анастасия
Игоревна
ОГРНИП 321784700013499
Российская Федерация, Санкт-Петербург,
тел. 8-800-300-71-03
Сайт: www.lavna.pro
Почта: Info.lavna@gmail.com

ԼAVNA. Все права защищены. 2021

Воспроизведение, передача, распространение, перевод
или другая переработка данного документа или любой его
части без предварительного письменного разрешения пра-
вообладателя запрещены.

Произведено в России
www.lavna.pro