СПИСОК КНИГ

ЖИВАЯ ЕДА - ЛЕКАРСТВО ОТ ВСЕХ БОЛЕЗНЕЙ - ЮЛИЯ ПОПОВА .............................................................. 42

ИНДИЙСКАЯ ВЕГЕТАРИАНСКАЯ КУХНЯ - ЯМУНА ДЕВИ........................................................................... 147

БОЛЕЕ 240 ЛУЧШИХ ВЕГЕТАРИАНСКИХ РЕЦЕПТОВ СО ВСЕГО МИРА - КУРМА ДАС ................................ 400

ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ СЫРОЕДЧЕСКИХ БЛЮД ОТ ЕЛЕНЫ РОЛЬХАЙЗЕР ...................................................... 836

ВЕГЕТАРИАНСКАЯ КУХНЯ РАЗДЕЛЬНОГО ПИТАНИЯ - СЕМЁНОВА НАДЕЖДА ....................................... 1006

ЕДА ИСЦЕЛЯЮЩАЯ КЛЕТКИ ОРГАНИЗМА - ОЛЬГА ВАЛОЖЕК ............................................................... 1165

РЕЦЕПТЫ СЫРОЕДОВ .............................................................................................................................. 1271

СЫРОЕДЕНИЕ – РЕЦЕПТЫ ....................................................................................................................... 1680

РЕЦЕПТЫ ЭКО СЛАДОСТЕЙ ..................................................................................................................... 1731

РЕЦЕПТЫ СЫРОЕДЧЕСКОЙ КУХНИ - АВТОР-СОСТАВИТЕЛЬ ДРУЖКОВА О.В. ........................................ 1837

СОДЕРЖАНИЕ

ЖИВАЯ ЕДА - ЛЕКАРСТВО ОТ ВСЕХ БОЛЕЗНЕЙ - ЮЛИЯ ПОПОВА .............................................................. 42

Введение ............................................................................................................................................................................ 42

Глава 1 - Что такое сыроедение ........................................................................................................................................ 44

Сыроедение и вегетарианство .............................................................................................................................................. 44
Были ли наши преднки вегетарианцами ............................................................................................................................. 44
Вегетарианство глазами великих.......................................................................................................................................... 45
Причины, по которым люди становятся вегетарианцами .................................................................................................. 49
Сыроедение как особая форма вегетарианства .................................................................................................................. 50
Сыроеды бывают разными ................................................................................................................................................... 51
Сыроедение и принципы натуропатии ................................................................................................................................ 52
Учение м. Бирхер-беннера .................................................................................................................................................... 53
Растения как аккумуляторы солнечной энергии ................................................................................................................. 53
Пищевые комплексы ............................................................................................................................................................. 54
Принципы питания по Бирхер-Беннеру ............................................................................................................................... 55
Система П. Брэгга ................................................................................................................................................................... 56
Принципы сыроедения А. Атерова ....................................................................................................................................... 58

Глава 2 - Основы сыроедения ........................................................................................................................................... 59

Почему именно сыроедение - сырая пища против болезней ............................................................................................ 59
Витамины, минералы и активные вещества ........................................................................................................................ 60
Энзимы — основа нашего существования ........................................................................................................................... 61
Что собой представляют энзимы? ........................................................................................................................................ 62
Как пища становится мертвой? ............................................................................................................................................. 63
Три вида энзимов ................................................................................................................................................................... 63
Как сыроеды относятся н животной пище ........................................................................................................................... 63
Откуда брать белок ................................................................................................................................................................ 65
Белки в растительной пище .................................................................................................................................................. 65
Растительные жиры ............................................................................................................................................................... 65
Отношение к мучным продуктам ......................................................................................................................................... 66
О чем следует узнать перед переходом на сыроедение.................................................................................................... 67

Глава 3 - Рекомендуемые продукты ................................................................................................................................. 68

Основы сыроедения .............................................................................................................................................................. 68
Бобовые .................................................................................................................................................................................. 69
Орехи и семечки..................................................................................................................................................................... 70
Злаки ....................................................................................................................................................................................... 71
Ягоды ....................................................................................................................................................................................... 74
Дикорастущие съедобные растения .................................................................................................................................... 75
Цветочная пыльца .................................................................................................................................................................. 78
Соки ......................................................................................................................................................................................... 79

Глава 4 - Сыроедение и принципы раздельного питания ............................................................................................... 80

Теория раздельного питания Г. Шелтона............................................................................................................................. 81
Принципы совместимости продуктов по Шелтону ............................................................................................................. 82
Раздельное питание и сыроедение ...................................................................................................................................... 87
Орехи и семена ...................................................................................................................................................................... 90
Примерное меню с учетом принципов раздельного пипния ............................................................................................ 90
Естественный переход к здоровому питанию ..................................................................................................................... 91

Глава 5 Как стать сыроедом.............................................................................................................................................. 92

Психологическая готовность ................................................................................................................................................. 93
 Варианты сыроедения ........................................................................................................................................................... 94
Сыроедение – это система отказа от вредных привычек ................................................................................................... 95
Подготовка условий для перехода на сыроедение ............................................................................................................ 96
Правила перехода на сыроедение ....................................................................................................................................... 97
Принципы составления меню ............................................................................................................................................. 100
Несколько слов о монотрооном пипнии ............................................................................................................................ 108
Очистительные кризы во время перехода на сыроедение .............................................................................................. 109

Кулинарная книга сыроеда ............................................................................................................................................. 110

Подготовка продуктов ......................................................................................................................................................... 110
Нитраты ................................................................................................................................................................................. 110
Соль ....................................................................................................................................................................................... 111
Специи ................................................................................................................................................................................... 111
Заменители сахара ............................................................................................................................................................... 111
Нерафинированный сахар ................................................................................................................................................... 111
Сухофрукты ........................................................................................................................................................................... 111
Виноградный сок .................................................................................................................................................................. 112
Чай из трав ............................................................................................................................................................................ 112
Салаты ................................................................................................................................................................................... 113
Закуски .................................................................................................................................................................................. 118
Первые блюда ...................................................................................................................................................................... 123
Вторые блюда ....................................................................................................................................................................... 125
Блюда из муки, круп и бобовых .......................................................................................................................................... 128
Блюда из проростков ........................................................................................................................................................... 129
Десерты ................................................................................................................................................................................. 131
Напитки ................................................................................................................................................................................. 135
Блюда из дикорастущих растений ...................................................................................................................................... 137

ИНДИЙСКАЯ ВЕГЕТАРИАНСКАЯ КУХНЯ - ЯМУНА ДЕВИ........................................................................... 147

Предисловие к русскому изданию .................................................................................................................................. 148

Предисловие к сокращенному английскому изданию .................................................................................................. 149

Предисловие к английскому изданию 1987 года ........................................................................................................... 149

Как отмерять продукты и пользоваться рецептами ...................................................................................................... 153

Рис соте ................................................................................................................................................................................. 158
Отварной рис ........................................................................................................................................................................ 159
Плов с зеленым горошком .................................................................................................................................................. 160
Рис с морковью и кокосовым орехом ................................................................................................................................ 161
Пикантный лимонный рис ................................................................................................................................................... 163
Рис с йогуртом и имбирем .................................................................................................................................................. 164
Рис с дробленым черным перцем ...................................................................................................................................... 165
Охлажденный рис с йогуртом и кусочками манго ............................................................................................................ 166
Рис с поджаренным кокосовым орехом ............................................................................................................................ 167
Шафрановый рис с изюмом и фисташками ....................................................................................................................... 168
Паровой рис .......................................................................................................................................................................... 170
Сорта дала............................................................................................................................................................................. 173
Как чистить и промывать дал .............................................................................................................................................. 174
Как готовить дал ................................................................................................................................................................... 174
Как прорастить бобы............................................................................................................................................................ 176

Простой суп из мунг-дала ................................................................................................................................................ 177

Золотистый суп из мунг-дала .............................................................................................................................................. 178
 Суп-пюре из мунг-дала со шпинатом ................................................................................................................................. 179
Суп-пюре из мунг-дала и гороха ......................................................................................................................................... 181
Суп из мунг-дала с помидорами ......................................................................................................................................... 182
Овощной суп из дала ........................................................................................................................................................... 184
Суп-пюре из гороха с морковью ......................................................................................................................................... 185
Питательный суп из овощей, круп и гороха ....................................................................................................................... 187
Пророщенный маш с пряностями ...................................................................................................................................... 189
Нут в острой томатной глазури ........................................................................................................................................... 190

Овощи ............................................................................................................................................................................... 191

Классификация используемых в рецептах овощей ........................................................................................................... 194
Три метода приготовления овощей ................................................................................................................................... 196
Примеры приготовления тремя методами ........................................................................................................................ 198
Пример приготовления по первому методу ОБЖАРЕННЫЙ ТОМЛЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ (ПРИГОТОВЛЕННЫЙ БЕЗ ВОДЫ)
............................................................................................................................................................................................... 200
Пример приготовления по второму методу ОБЖАРЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬ, ТУШЕННЫЙ В ОВОЩНОМ ОТВАРЕ ............ 201
Пример приготовления по третьему методу ПЕЧЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ, ОБЖАРЕННЫЙ С ПРИПРАВАМИ ....................... 201

Жареные, томленые и тушеные овощи .......................................................................................................................... 202

Глазированная морковь ...................................................................................................................................................... 202
Цветная капуста с помидорами .......................................................................................................................................... 204
Цветная капуста с зеленым горошком ............................................................................................................................... 205
Пряная цветная капуста с картофелем ............................................................................................................................... 206
Хрустящие баклажанные кубики ........................................................................................................................................ 208
Восхитительная окра ............................................................................................................................................................ 209
Пряная окра с кокосовым орехом ...................................................................................................................................... 210
Белый редис с рубленой ботвой ......................................................................................................................................... 211
Пряная стручковая фасоль .................................................................................................................................................. 213
Стручковая фасоль в йогуртовом соусе .............................................................................................................................. 214
Стручковая фасоль с кокосовым орехом ........................................................................................................................... 215
Молодой картофель с зеленью шамбалы ......................................................................................................................... 216
Молодой картофель в пряном томатном соусе ................................................................................................................ 217
Картофель и баклажаны с кокосовым орехом .................................................................................................................. 219
Картофель с кунжутом и йогуртом ..................................................................................................................................... 221
Кабачок с зеленым горошком ............................................................................................................................................. 222
Брюссельская капуста с кокосовым орехом ...................................................................................................................... 223
Картофель со сливками ....................................................................................................................................................... 224
Баклажаны со сладким перцем .......................................................................................................................................... 225
Картофель с помидорами и зеленым горошком .............................................................................................................. 227
Белый редис с золотистой тыквой ...................................................................................................................................... 228
Свежие бобы с желтым изюмом ........................................................................................................................................ 230
Жареные овощи с пшеничной крупой и зеленью ............................................................................................................. 231

Овощи, обжаренные во фритюре ................................................................................................................................... 232

Хрустящие баклажаны ......................................................................................................................................................... 232
Баклажанные оладьи ........................................................................................................................................................... 233
Нежные баклажанные клинья ............................................................................................................................................ 235
Сюрприз из цветной капусты и картофеля......................................................................................................................... 236
Картофель и морковная соломка ....................................................................................................................................... 237
Кусочки окры в пряном йогурте.......................................................................................................................................... 238
Острые фаршированные перцы .......................................................................................................................................... 239
Тыквенные вафли ................................................................................................................................................................. 241

Овощная зелень ............................................................................................................................................................... 242

Шпинат с изюмом и приправами ....................................................................................................................................... 243
Шпинат с картофельной соломкой ..................................................................................................................................... 244
 Шпинат с баклажанами ....................................................................................................................................................... 246
Шпинат с орехами по-бенгальски ....................................................................................................................................... 247
Зелень и пастернак с поджаренным миндалем................................................................................................................ 249
Шпинат в пряном сливочном соусе .................................................................................................................................... 250

Пряные овощные пюре ................................................................................................................................................... 251

Пикантный мятый картофель .............................................................................................................................................. 253
Пюре из тыквы с кокосовым орехом .................................................................................................................................. 253
Шарики из картофельного пюре с хреном......................................................................................................................... 254
Пюре из печеного баклажана с пряным йогуртом ............................................................................................................ 255
Пюре из батата с помидорами ............................................................................................................................................ 257

Фаршированные овощи .................................................................................................................................................. 258

Печеные бананы, фаршированные кокосом ..................................................................................................................... 258
Фаршированная окра........................................................................................................................................................... 259
Баклажаны с миндальной начинкой .................................................................................................................................. 261

Молочные продукты ....................................................................................................................................................... 262

Сливочное масло домашнего изготовления и его ароматизированные варианты ....................................................... 265
Сливочное масло домашнего изготовления...................................................................................................................... 265
Кардамоновое сливочное масло ........................................................................................................................................ 266
Мятное сливочное масло .................................................................................................................................................... 267
Мускатное сливочное масло ............................................................................................................................................... 268
Манговое сливочное масло ................................................................................................................................................ 269

Топленое масло домашнего изготовления и его ароматизированные варианты ....................................................... 269

Топленое масло, приготовленное на плите ....................................................................................................................... 272
Топленое масло, приготовленное в духовке ..................................................................................................................... 273
Топленое масло, ароматизированное тмином ................................................................................................................. 274
Топленое масло, ароматизированное черным перцем ................................................................................................... 274
Гвоздичное топленое масло ............................................................................................................................................... 275
Имбирное топленое масло ................................................................................................................................................. 275

Йогурт и сыр домашнего изготовления .......................................................................................................................... 275

Домашний йогурт ................................................................................................................................................................. 276
Сырковая масса из йогурта ................................................................................................................................................. 278

Простые салаты — качамберы ........................................................................................................................................ 279

Салат из нута со свежим имбирем ..................................................................................................................................... 280
Салат из бананов и граната ................................................................................................................................................. 281
Морковный салат с орехами кешью................................................................................................................................... 282
Яблочный салат .................................................................................................................................................................... 282
Салат из огурца и белого редиса ........................................................................................................................................ 283
Огурцы с мятой и клубникой ............................................................................................................................................... 284
Салат из редиса, кокоса и моркови .................................................................................................................................... 285

Сложные салаты............................................................................................................................................................... 286

Цветная капуста под сметанным соусом ........................................................................................................................... 286
Лимоны, фаршированные паштетом из нута .................................................................................................................... 287
Салат из отварного нута со шпинатом ................................................................................................................................ 289
Салат из пшеничной крупы ................................................................................................................................................. 291
Фаршированная капуста ...................................................................................................................................................... 292
Винегрет из батата с лимоном ............................................................................................................................................ 293
Картофельный сюрприз ....................................................................................................................................................... 294

Салаты с йогуртом — райты ............................................................................................................................................ 295

 Рубленый шпинат в йогурте ................................................................................................................................................ 296
Жареная окра в йогурте ....................................................................................................................................................... 297
Тертые огурцы в мятном йогурте ....................................................................................................................................... 298
Помидоры, заправленные йогуртом .................................................................................................................................. 300
Морковь, кешью и финики в йогурте ................................................................................................................................. 301

Чатни ................................................................................................................................................................................. 302

Тертые свежие приправы ................................................................................................................................................ 304

Кокосовая приправа с мятой ............................................................................................................................................... 304
Приправа из кокоса и тамаринда ....................................................................................................................................... 305
Приправа из фиников и изюма ........................................................................................................................................... 306
Приправа из свежей мяты ................................................................................................................................................... 307
Приправа из кинзы ............................................................................................................................................................... 308
Крем-соус из кешью ............................................................................................................................................................. 310
Приправа из манго и кокоса................................................................................................................................................ 311

Соусы ................................................................................................................................................................................ 312

Простой томатный соус ....................................................................................................................................................... 312
Смородиновый соус с финиками ........................................................................................................................................ 313
Сладкий томатный соус с фенхелем ................................................................................................................................... 314
Ананасный соус с изюмом................................................................................................................................................... 315
Клюквенный соус ................................................................................................................................................................. 316
Крыжовенный соус .............................................................................................................................................................. 317
Грушевый соус с финиками ................................................................................................................................................. 318
Абрикосовый соус с черным изюмом ................................................................................................................................ 319
Пикантный соус из зеленых помидоров ............................................................................................................................ 320

Закуски ............................................................................................................................................................................. 322

Пакоры — овощи в кляре ................................................................................................................................................ 323

Тесто для всех пакор ............................................................................................................................................................ 324
Цуккини в кляре с арахисом ................................................................................................................................................ 327
Картофель в кляре с гранатовыми семенами .................................................................................................................... 329
Сладкий перец в кляре с семенами калинджи.................................................................................................................. 330
Тыква в кляре с кориандром ............................................................................................................................................... 332
Цветная капуста в кляре ...................................................................................................................................................... 333
Шпинат в кляре..................................................................................................................................................................... 335
Зеленые помидоры в кляре ................................................................................................................................................ 336
Кукурузные оладьи с зеленью ............................................................................................................................................ 338
Картофельные шары в кляре .............................................................................................................................................. 339
Большая пакора из виноградных листьев .......................................................................................................................... 340
Фаршированные помидоры в кляре .................................................................................................................................. 342

Мелкие хрустящие закуски ............................................................................................................................................. 343

Ореховое ассорти ................................................................................................................................................................. 344
Ореховое ассорти в кляре ................................................................................................................................................... 345
Пряные орешки .................................................................................................................................................................... 346
Пряные орешки с изюмом................................................................................................................................................... 346
Пряная картофельная соломка ........................................................................................................................................... 347
Воздушный рис с кешью и арахисом .................................................................................................................................. 348
Хрустящая лапша из гороховой муки ................................................................................................................................. 350
Золотистые чипсы ................................................................................................................................................................ 351
Пикантные масляные крекеры с лимоном ........................................................................................................................ 353
Хрустящие спирали из горохового теста с кунжутом ........................................................................................................ 354
Сладости ........................................................................................................................................................................... 356

Лакомства «на скорую руку» .......................................................................................................................................... 358

«Простое чудо» .................................................................................................................................................................... 358
«Простое чудо» с кокосом и сливочным сыром ............................................................................................................... 359
«Простое чудо» с финиками ............................................................................................................................................... 360
Помадка из сухого молока .................................................................................................................................................. 360
Помадка из сухого молока с фисташками.......................................................................................................................... 362
Сливочное полено с кокосом .............................................................................................................................................. 363
Песочное печенье с кардамоном ....................................................................................................................................... 364
Козинак из кунжута и арахиса ............................................................................................................................................. 365
Нежные сласти из гороховой муки ..................................................................................................................................... 366

Халва ................................................................................................................................................................................. 367

Халва из манной крупы с желтым изюмом ....................................................................................................................... 367
Халва из крупитчатой муки с морковью и орехами .......................................................................................................... 368
Халва из манной крупы и гороховой муки......................................................................................................................... 369
Морковная халва с миндалем ............................................................................................................................................ 371

Свежие фруктовые десерты ............................................................................................................................................ 372

Поднос со свежими фруктами ............................................................................................................................................ 373
Ломтики апельсина под сливочным кремом .................................................................................................................... 374
Бананы, запеченные с миндалем ....................................................................................................................................... 375
Виноград с творожной начинкой ........................................................................................................................................ 376
Праздничный ананас со взбитыми сливками .................................................................................................................... 377
Волшебная ваза с дыней ..................................................................................................................................................... 378

Напитки............................................................................................................................................................................. 379

Фруктовые соки и лимонады .......................................................................................................................................... 382

Ароматизированный виноградный сок.............................................................................................................................. 382
Имбирно-лимонный эль ...................................................................................................................................................... 383
Изысканный напиток с ароматом роз ................................................................................................................................ 384
Благоуханный сандаловый крюшон ................................................................................................................................... 385

Охлажденные молочные напитки .................................................................................................................................. 386

Молоко, взбитое с мякотью манго ..................................................................................................................................... 386
Йогурт, взбитый со сливками и мятой................................................................................................................................ 387
Йогурт, взбитый с бананами ............................................................................................................................................... 387
Ароматизированное миндальное молоко ......................................................................................................................... 388

Словарь имен и терминов ............................................................................................................................................... 390

БОЛЕЕ 240 ЛУЧШИХ ВЕГЕТАРИАНСКИХ РЕЦЕПТОВ СО ВСЕГО МИРА - КУРМА ДАС ................................ 400

Предисловие .................................................................................................................................................................... 401

Введение .......................................................................................................................................................................... 403

Особые ингредиенты ....................................................................................................................................................... 413

Йогурт домашнего приготовления ..................................................................................................................................... 414
Пахта ...................................................................................................................................................................................... 416
Гхии........................................................................................................................................................................................ 418
Приготовление гхии на плите ............................................................................................................................................. 419
Приготовление гхии в духовом шкафу ............................................................................................................................... 420
Домашний творожной сыр (Панир) .................................................................................................................................... 420
 Как приготовить творожной сыр......................................................................................................................................... 422
Зеленый овощной отвар ...................................................................................................................................................... 422
Корневой овощной отвар .................................................................................................................................................... 423
Коричневый овощной отвар ............................................................................................................................................... 424
Китайский овощной отвар ................................................................................................................................................... 426

Блюда из риса .................................................................................................................................................................. 427

Вареный рис ......................................................................................................................................................................... 427

Подготовительная стадия: 5 минут ................................................................................................................................. 427

Выход: на 4 или 5 персон ................................................................................................................................................... 427
Рис-шате с маковым семенем ............................................................................................................................................. 428
Тайский рис ........................................................................................................................................................................... 429
Южно-индийский рис с йогуртом (Дахи Бхат) ................................................................................................................... 430
Желтый рис ........................................................................................................................................................................... 432
Радужный коричневый рис ................................................................................................................................................. 433
Южно-индийский кисло-сладкий рис с тамариндом........................................................................................................ 435
Бенгальский царский рис (Пушпанна) ............................................................................................................................... 437
Рис с зеленым горошком и миндалем ............................................................................................................................... 440
Кантонизийский острый обжаренный рис ......................................................................................................................... 441
Лимонный рис ...................................................................................................................................................................... 443

Блюда из макарон и злаков ............................................................................................................................................ 651

Вегетарианская лазанья ...................................................................................................................................................... 651
Картофельные клецки в томатном соусе (Гноччи) ............................................................................................................ 655
Запеченная ригатони с овощами (Ригатони аль Форно)................................................................................................... 657
Кускус с овощным соусом ................................................................................................................................................... 658
Спагетти а-ля Неаполетана .................................................................................................................................................. 661
Макароны Песто ................................................................................................................................................................... 662
Виноградный лист с начинкой (Долма) .............................................................................................................................. 663
Малазийская острая лапша с тофу (Мие Горенг)............................................................................................................... 665
Японские рисовые шарики (Онигири) ................................................................................................................................ 667
Манный пудинг с овощами (Упма) ..................................................................................................................................... 668

Блюда из бобовых............................................................................................................................................................ 670

Гречневая пончики ............................................................................................................................................................... 672
Крокеты из бобов лайма и сыра ......................................................................................................................................... 673
Томатные блины .................................................................................................................................................................. 675
Пикантные бобы с кукурузными хлопьями (Начо) ............................................................................................................ 676
Тефтели из дала (Бара) запеченные в пахте ...................................................................................................................... 678
Вегги-нутовые котлеты ........................................................................................................................................................ 680
Бобы по-мексикански с салатом в тортилле (Тачо) ........................................................................................................... 681
Турецкий горошек запеченный с карри ............................................................................................................................. 683
Вегетарианский чили ........................................................................................................................................................... 685
Чана-дал с картофелем ........................................................................................................................................................ 687
Клецки из дала в йогурте с тамариндовым соусом (Дахи Бада)...................................................................................... 688

Соусы и подливы.............................................................................................................................................................. 691

Ливанский баклажанный соус (Бабаганноуй).................................................................................................................... 691
Индонезийский подлив из чили со шпинатом (Самбал Печал) ....................................................................................... 692
Соус тартар............................................................................................................................................................................ 694
Соус тартар I .......................................................................................................................................................................... 694
Соус тартар II ......................................................................................................................................................................... 695
Соус из фиников и тамаринда ............................................................................................................................................. 695
Греческий соус из огурца с йогуртом (Тзатзики) ............................................................................................................... 697
Мексиканский соус из авокадо (Гуачамоле)...................................................................................................................... 698
 Паштет из турецкого горошка ............................................................................................................................................. 699
Соус тахини ........................................................................................................................................................................... 701
Томатная подлива ................................................................................................................................................................ 702
Соус из турецкого горошка и кунжута (Хуммус) ................................................................................................................ 703
Соус бешамель ..................................................................................................................................................................... 704
Итальянская приправа к салатам ........................................................................................................................................ 706
Воздушный апельсин ........................................................................................................................................................... 707
Подлива из хрена и свеклы (Храйн) ................................................................................................................................... 708
Соус из хрена ........................................................................................................................................................................ 708
Майонез без яиц .................................................................................................................................................................. 709
Майонез I .............................................................................................................................................................................. 710
Майонез II ............................................................................................................................................................................. 710
Майонез III ............................................................................................................................................................................ 711
Соус из острого перца (Харисса) ......................................................................................................................................... 712
Соус из грецких орехов ........................................................................................................................................................ 713
Соус сатай ............................................................................................................................................................................. 714
Французская приправа к салатам ....................................................................................................................................... 715
Кантонезийский соус из черных бобов .............................................................................................................................. 716
Горчичный соус .................................................................................................................................................................... 717
Сирийский йогуртовый сыр (Лабнех) ................................................................................................................................. 718
Кисло-сладкий кунжутный соус .......................................................................................................................................... 719

Сладости и десерты ......................................................................................................................................................... 721

Помадка из кэроба и фундука (Бурфи) ............................................................................................................................... 721
Морковный торт ................................................................................................................................................................... 722
Сырный пирог ....................................................................................................................................................................... 724
Манговое мороженное........................................................................................................................................................ 726
Халава из изюма, манной крупы и грецких орехов .......................................................................................................... 727
Крошка из яблок и черной смородины .............................................................................................................................. 728
«Просто чудо» из апельсина и смородины ....................................................................................................................... 730
Обжаренные молочные шарики в розовом сиропе (Гулабджамун) ............................................................................... 731
Помадка из сливок с кокосом ............................................................................................................................................. 732
Десерт из йогурта с шафраном (Шрикханд) ...................................................................................................................... 733
Китайское печенье из миндаля .......................................................................................................................................... 735
Лимонная помадка из сливочного сыра (Нимбу Сандеш) ............................................................................................... 736
Пудинг локшен ..................................................................................................................................................................... 737
Мягкий пончики в клубничном йогурте (Малпура) .......................................................................................................... 738
Фруктовый торт .................................................................................................................................................................... 740
Вьетнамские пирожные из бобов мунга (Дау ханх вунг) .................................................................................................. 741
Простой яблочный пирог ..................................................................................................................................................... 743
Итальянские лимонные пончики ........................................................................................................................................ 745
Турецкий десерт в нутовом сиропе (Баклава) ................................................................................................................... 746
Фрукты во фритюре с апельсиновым соусом .................................................................................................................... 748
Помадка из арахисового масла .......................................................................................................................................... 750
Рисовый пудинг из сгущенного молока (Чавал-кшира) .................................................................................................... 751
Шарики из грецких орехов и нутовой муки (Ладду) ......................................................................................................... 754
Алжирский десерт Рамадан ................................................................................................................................................ 755
Пирог из сливочного сыра с апельсином ........................................................................................................................... 756
Небесные бананы................................................................................................................................................................. 758
Торт из помадки с кэробом ................................................................................................................................................. 759

Напитки............................................................................................................................................................................. 761
Дынный шербет.................................................................................................................................................................... 762
Среднеазиатский лимонад .................................................................................................................................................. 763
Лимонно-ячменный отвар .................................................................................................................................................. 764
Нектар из апельсина и миндаля ......................................................................................................................................... 765
 Анисовый коктейль с ароматом орехов и фруктов (Тхандхаи) ........................................................................................ 766
Йогуртовый нектар (Ласси).................................................................................................................................................. 767
Розовое ласси ....................................................................................................................................................................... 768
Тминное ласси ...................................................................................................................................................................... 768
Клубничный ласси ................................................................................................................................................................ 769
Манговое ласси .................................................................................................................................................................... 770
Персиковый нектар .............................................................................................................................................................. 771
Пунш из ананаса с кокосом ................................................................................................................................................. 772
Горячее молоко с шафраном и фисташками ..................................................................................................................... 773
Лимонно-мятный нектар из сыворотки ............................................................................................................................. 774
Пикантный горячий яблочный сок...................................................................................................................................... 775
Прохладительный напиток из апельсина и имбиря ......................................................................................................... 776
Фруктовый чай Чаммомиле ................................................................................................................................................ 777
Апельсиновый нектар на пахте ........................................................................................................................................... 778
Пунш из малины и ревеня ................................................................................................................................................... 779
Молочно-банановый нектар ............................................................................................................................................... 780
Шербет из лимона с шафраном .......................................................................................................................................... 781

Варианты меню ................................................................................................................................................................ 782

Индийский зимний завтрак ................................................................................................................................................. 782
Индийский летний завтрак .................................................................................................................................................. 782
Легкий международный ленч ............................................................................................................................................. 783
Легкий ленч «Восток-Запад - I» ........................................................................................................................................... 783
Легкий ленч «Восток-Запад – II» ......................................................................................................................................... 784
Легкий летний ленч .............................................................................................................................................................. 784
Средиземноморский ленч ................................................................................................................................................... 784
Легкий среднеазиатский ленч............................................................................................................................................. 785
Летний пикник или завтрак на природе ............................................................................................................................ 785
Европейский зимний обед .................................................................................................................................................. 786
Азиатский обед..................................................................................................................................................................... 786
Особый обед «Восток-Запад» ............................................................................................................................................. 786
Европейский обед ................................................................................................................................................................ 787
Легкий индийский обед....................................................................................................................................................... 787
Особый индийский обед ..................................................................................................................................................... 788
Легкий международный летний буфет .............................................................................................................................. 789
Итальянский буфет ............................................................................................................................................................... 789
Международный буфет ....................................................................................................................................................... 790
Среднеазиатский банкет ..................................................................................................................................................... 790
Азиатский банкет ................................................................................................................................................................. 791
Индийский пир ..................................................................................................................................................................... 792

Глоссарий ......................................................................................................................................................................... 792

ОБ АВТОРЕ ........................................................................................................................................................................ 835

ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ СЫРОЕДЧЕСКИХ БЛЮД ОТ ЕЛЕНЫ РОЛЬХАЙЗЕР ...................................................... 836

1. Потрясающе Вкусный Борщ........................................................................................................................................ 836

2. Очень Вкусный Суп-Пюре из Свеклы и Помидоров .................................................................................................. 839

3. Суп-Пюре из Свеклы и Зелени .................................................................................................................................... 840

4. «Томатный» Суп .......................................................................................................................................................... 841

5. Крем-Суп из Цуккини .................................................................................................................................................. 842

6. Крем-Суп из Моркови ................................................................................................................................................. 843

7. Суп-Пюре из Цукини и Моркови................................................................................................................................. 844

8. «Азиатский» Салат из Свеклы и Моркови .................................................................................................................. 845

9. «Корейский» Салат из Моркови, Свеклы и Огурца ................................................................................................... 847

10. Самый Простой Рецепт Салата из Свеклы ................................................................................................................ 849

11. Морковь а ля по-корейски для ленивых.................................................................................................................. 851

12. Витаминный Салат из Брокколи и Яблок ................................................................................................................. 853

13. Простой и Вкусный Салат из Брокколи, Помидоров и Паприки ............................................................................. 856

14. Салат из Брокколи под “Розовым” Соусом .............................................................................................................. 858

15. Лёгкий Овощной Салат под “Необычным” Соусом ................................................................................................. 860

16. «Фиолетовый» Салат из Фиолетовой Капусты......................................................................................................... 862

17. «Любимый» салат из цветной капусты .................................................................................................................... 864

18. «Витаминный» Салат из Пекинской Капусты........................................................................................................... 866

19. Вкусный Салат из Белокочанной Капусты ................................................................................................................ 868

20. Простой и Вкусный Салат из Авокадо и Огурца ....................................................................................................... 870

21. Простой Салат из Свеклы и Сельдерея ..................................................................................................................... 872

22. Простой и ВкусныйCалат из Помидоров и Тыквы ................................................................................................... 874

23. Греческий салат по-сыроедчески ............................................................................................................................. 876

24. Очень Вкусный Салат из Цветной Капусты и Помидоров ....................................................................................... 878

25. Листовой Салат под Овощным Соусом .................................................................................................................... 880

26. Листовой Салат под Свекольным Соусом ................................................................................................................ 882

27. Салат из Огурца и Редиса .......................................................................................................................................... 884

28. Простой, но очень вкусный Салат из Моркови и Сельдерея .................................................................................. 886

29. Простой и Вкусный Салат из Моркови и Яблока...................................................................................................... 887

30. Паштет из Моркови и Орехов ................................................................................................................................... 889

31. Паштет из Подсолнечных Семечек ........................................................................................................................... 891

32. «Ориентальный» Соус из Авокадо ........................................................................................................................... 893

33. Обалденно Вкусные Овощные Рулетики ................................................................................................................. 895

34. Овощные Рулетики или “Необычные” Роллы ......................................................................................................... 897

35. Очень Вкусные Роллы ............................................................................................................................................... 899

36. Закуска из Огурца, Кольраби и Орехового Паштета ................................................................................................ 902

38. Рулетики из Цуккини ................................................................................................................................................. 905

39. Миндальный Сыр с Зеленью .................................................................................................................................... 907

40. Канапе из Огурца и Миндального Сыра ................................................................................................................... 910

41. Малосольные Огурцы. Самый Простой Рецепт ....................................................................................................... 911

42. Чипсы из Кудрявой Капусты ..................................................................................................................................... 913

43. Чипсы в Томатном Соусе ........................................................................................................................................... 915

44. Канапе-Бутерброды .................................................................................................................................................. 917

45. Спагетти с Морковным Соусом Песто ...................................................................................................................... 919

46. Спагетти с Песто из Базилика и Брокколи ................................................................................................................ 923

47. Очень Вкусные Спагетти с Соусом – Песто и Укропом............................................................................................. 925

48. Фаршированные Шампиньоны на Сыроедческий Манер ...................................................................................... 927

49. Сыроедческие Хлебцы – Крекеры. Самый Простой Рецепт .................................................................................... 931

50. Хлебцы из Морковного Жмыха. Очень простой и вкусный рецепт ....................................................................... 933

51. Вкуснейшее Сыроедческое “Морковно – Кокосовое” Печенье ............................................................................. 941

52. Хлебцы из Помидора, Моркови и Болгарского Перца ............................................................................................ 943

53. Печенье-Козинаки из Кунжута и Фиников ............................................................................................................... 945

54. Батончики – Мюсли на Сыроедческий Манер ......................................................................................................... 947

55. Морковный Хлеб ....................................................................................................................................................... 953

56. «Розовое» Печенье ................................................................................................................................................... 955

57. Блины с Черносливом ............................................................................................................................................... 959

58. Хлебцы с Сельдереем, Морковью и Яблоком ......................................................................................................... 961

59. Печенье из Яблочного Жмыха .................................................................................................................................. 967

60. Пастила и Рулетики из нее ........................................................................................................................................ 972

61. Пирожное “Картошка” .............................................................................................................................................. 974

62. Пирожное “Фруктовые Корзиночки” ....................................................................................................................... 976

63. Обалденно Вкусное Мороженое .............................................................................................................................. 978

64. “Черничний” Торт ...................................................................................................................................................... 980

65. Брауни на скорую руку .............................................................................................................................................. 982

66. Шоколадно-ореховые конфеты ............................................................................................................................... 983

67. “Неправильные” Шоколадные Конфеты ................................................................................................................. 985

68. Простые и Вкусные Конфеты “Финикос” ................................................................................................................. 987

69. Нектариновые Конфеты ............................................................................................................................................ 989

70. Конфеты с Кэробом ................................................................................................................................................... 990

71. Нежный Рулет с Манговым Кремом ........................................................................................................................ 992

72. Шоколадная Паста..................................................................................................................................................... 995

73. Простой и Вкусный ЯблочноПерсиковый Десерт .................................................................................................... 997

74. Очень вкусный коктейль с малиной, финиками и шпинатом ................................................................................ 999

75. Зелёный Коктейль из Шпината, Банана, и Яблока ................................................................................................ 1001

76. Миндально-Ананасовый Напиток .......................................................................................................................... 1002

77. Кунжутное Молоко.................................................................................................................................................. 1004

ВЕГЕТАРИАНСКАЯ КУХНЯ РАЗДЕЛЬНОГО ПИТАНИЯ - СЕМЁНОВА НАДЕЖДА ....................................... 1006

О чем эта книга? ............................................................................................................................................................. 1006

Раздельное питание - наиболее целесообразный способ питания человека ............................................................ 1007

Основные продукты при вегетарианском питании ..................................................................................................... 1010

Злаки ............................................................................................................................................................................... 1010

Хлеб - всему голова ........................................................................................................................................................ 1011

Каши ............................................................................................................................................................................... 1012

Каша перловая.................................................................................................................................................................... 1013
Каша перловая с картофелем............................................................................................................................................ 1014
Кукурузная каша ................................................................................................................................................................. 1015
Каша из ржаной или кукурузной муки ............................................................................................................................. 1015
Гречневая каша .................................................................................................................................................................. 1015
Каша из гречневой сечки (к углеводному столу) ............................................................................................................. 1016
Каша гречневая (пшенная, перловая, пшеничная, овсяная) .......................................................................................... 1016
Рисовая каша ...................................................................................................................................................................... 1016
Каша яровая ........................................................................................................................................................................ 1018
Каша пшенная..................................................................................................................................................................... 1018
Каша пшенная с черносливом .......................................................................................................................................... 1018
Каша ячневая ...................................................................................................................................................................... 1019

Пряно-ароматические травы к столу ............................................................................................................................ 1019

Аир (сабельник) .................................................................................................................................................................. 1019
Алтей ................................................................................................................................................................................... 1020
Базилик ............................................................................................................................................................................... 1020
Барбарис ............................................................................................................................................................................. 1020
 Гвоздика .............................................................................................................................................................................. 1021
Гранат .................................................................................................................................................................................. 1021
Девясил ............................................................................................................................................................................... 1021
Душица ................................................................................................................................................................................ 1022
Зверобой ............................................................................................................................................................................. 1022
Земляника ........................................................................................................................................................................... 1022
Ива ....................................................................................................................................................................................... 1022
Имбирь ................................................................................................................................................................................ 1022
Иссоп ................................................................................................................................................................................... 1023
Календула ........................................................................................................................................................................... 1023
Калина ................................................................................................................................................................................. 1023
Кардамон ............................................................................................................................................................................ 1023
Кинза (кориандр) ............................................................................................................................................................... 1024
Клопогон ............................................................................................................................................................................. 1024
Корица ................................................................................................................................................................................. 1024
Крапива ............................................................................................................................................................................... 1024
Кресс-салат (цицматы, перечник, подхренник) ............................................................................................................... 1025
Кунжут ................................................................................................................................................................................. 1025
Куркума ............................................................................................................................................................................... 1025
Лавр благородный ............................................................................................................................................................. 1025
Ладан ................................................................................................................................................................................... 1026
Лопух ................................................................................................................................................................................... 1026
Лук ....................................................................................................................................................................................... 1026
Лук-порей............................................................................................................................................................................ 1026
Люцерна .............................................................................................................................................................................. 1026
Малина ................................................................................................................................................................................ 1026
Мать-и-мачеха .................................................................................................................................................................... 1027
Мирра.................................................................................................................................................................................. 1027
Можжевельник .................................................................................................................................................................. 1027
Мускатный орех ................................................................................................................................................................. 1028
Мята полевая, мелисса (лимонная мята, не перечная) .................................................................................................. 1028
Одуванчик ........................................................................................................................................................................... 1028
Окопник............................................................................................................................................................................... 1028
Перец красный жгучий ...................................................................................................................................................... 1028
Перец черный, душистый, стручковый ............................................................................................................................ 1029
Петрушка ............................................................................................................................................................................. 1029
Подорожник ....................................................................................................................................................................... 1030
Полынь обыкновенная ...................................................................................................................................................... 1030
Ревень ................................................................................................................................................................................. 1030
Роза...................................................................................................................................................................................... 1031
Ромашка .............................................................................................................................................................................. 1031
Сандал ................................................................................................................................................................................. 1031
Сенна ................................................................................................................................................................................... 1032
Слива ................................................................................................................................................................................... 1032
Солодка ............................................................................................................................................................................... 1033
Тысячелистник .................................................................................................................................................................... 1033
Укроп пахучий..................................................................................................................................................................... 1034
Фенхель ............................................................................................................................................................................... 1034
Хвощ .................................................................................................................................................................................... 1035
Чеснок ................................................................................................................................................................................. 1035
Шалфей ............................................................................................................................................................................... 1035
Шафран ............................................................................................................................................................................... 1036
Эхинацея ............................................................................................................................................................................. 1036

Стевия - сладкий секрет природы ................................................................................................................................. 1037

Цикорий - естественный очиститель толстого отдела кишечника .............................................................................. 1040

Семя льна - сильнейший противопаразитарный продукт ........................................................................................... 1042

Растительные масла - защитники человека от паразитов ........................................................................................... 1045

Пищевые масла .............................................................................................................................................................. 1048

Масло абрикосовое ........................................................................................................................................................... 1049
Масло горчичное ................................................................................................................................................................ 1049
Масло конопляное ............................................................................................................................................................. 1050
Кукурузное масло ............................................................................................................................................................... 1050
Льняное масло ................................................................................................................................................................... 1050
Масло тыквенное ............................................................................................................................................................... 1051
Масло арбузное ................................................................................................................................................................. 1052
Масляный раствор |3-каротина (0,2%)............................................................................................................................. 1052
Масло грецкого ореха........................................................................................................................................................ 1054
«КедрОн» ............................................................................................................................................................................ 1055
Линовид .............................................................................................................................................................................. 1055
Масло облепиховое ........................................................................................................................................................... 1056
Масло расторопши ............................................................................................................................................................. 1057
Масло шиповника .............................................................................................................................................................. 1058
Масло арахисовое .............................................................................................................................................................. 1058
Масло из виноградной косточки ...................................................................................................................................... 1059
Масло зародышей пшеницы ............................................................................................................................................. 1059
Масло кедрового ореха ..................................................................................................................................................... 1060
Масло миндальное ............................................................................................................................................................ 1060
Масло огуречное ................................................................................................................................................................ 1060
Масло оливковое ............................................................................................................................................................... 1061
Масло персиковое ............................................................................................................................................................. 1061

Ароматические масла противопаразитарные .............................................................................................................. 1061

Масло анисовое ................................................................................................................................................................. 1062
Масло сладкого апельсина ............................................................................................................................................... 1063
Масло бергамотовое ......................................................................................................................................................... 1064
Масло гвоздичное .............................................................................................................................................................. 1064
Масло гераниевое .............................................................................................................................................................. 1065
Масло грейпфрутовое ........................................................................................................................................................ 1065
Масло еловое ..................................................................................................................................................................... 1066
Масло лавандовое ............................................................................................................................................................. 1066
Масло лимонное ................................................................................................................................................................ 1067
Масло мандариновое ........................................................................................................................................................ 1068
Масло можжевеловое ....................................................................................................................................................... 1068
Масло мятное ..................................................................................................................................................................... 1069
Масло пихтовое .................................................................................................................................................................. 1069
Масло розмариновое ........................................................................................................................................................ 1070
Масло розовое ................................................................................................................................................................... 1070
Масло сандаловое ............................................................................................................................................................. 1071
Масло сосновое .................................................................................................................................................................. 1071
Масло укропное ................................................................................................................................................................. 1071
Масло фенхелевое ............................................................................................................................................................. 1072
Масло чайного дерева ....................................................................................................................................................... 1072
Масло шалфея мускатного ................................................................................................................................................ 1073
Масло эвкалиптовое .......................................................................................................................................................... 1074

О вине ............................................................................................................................................................................. 1075

Овощи для стола в холодное время года ..................................................................................................................... 1078
Картофель ........................................................................................................................................................................... 1078
Свекла ................................................................................................................................................................................. 1079
Капуста ................................................................................................................................................................................ 1080
Лук, чеснок и пряности ...................................................................................................................................................... 1080
Зелень ................................................................................................................................................................................. 1081

Засолка, квашение, закуски .......................................................................................................................................... 1081

Подготовка бочек к солению овощей .............................................................................................................................. 1082
Квашеная капуста (к углеводному столу) ......................................................................................................................... 1082
Капуста «Невская» (к углеводному столу) ....................................................................................................................... 1083
Соленые огурцы ................................................................................................................................................................. 1084

Противопаразитарные блюда из репы ......................................................................................................................... 1084

Репа на закуску ................................................................................................................................................................... 1084
Тюря с репой ....................................................................................................................................................................... 1084
Репа сырая .......................................................................................................................................................................... 1085
Репа печеная....................................................................................................................................................................... 1085
Окрошка с репой ................................................................................................................................................................ 1085

Салаты противопаразитарные ...................................................................................................................................... 1086

Салат из капусты с черносливом....................................................................................................................................... 1086
Салат из моркови с солёным огурцом ............................................................................................................................. 1086
Салат из свеклы с хреном (или чесноком) ....................................................................................................................... 1087
Маринованная свекла ....................................................................................................................................................... 1087
Икра из яблок и моркови................................................................................................................................................... 1087
Салат из свежей капусты ................................................................................................................................................... 1087
Винегрет (к углеводному столу) ........................................................................................................................................ 1088
Смешанный салат ............................................................................................................................................................... 1088
Солёные баклажаны (к белковому столу) ........................................................................................................................ 1088
Квашеная капуста по-грузински ........................................................................................................................................ 1089
Салат из редьки .................................................................................................................................................................. 1089
Салат из тыквы с квашеной капустой ............................................................................................................................... 1089
Салат из картофеля с чесноком (к углеводному столу) .................................................................................................. 1089
Салат из тыквы с яблоками ............................................................................................................................................... 1090
Салат апельсиновый .......................................................................................................................................................... 1090
Хренодер ............................................................................................................................................................................. 1090
Свекла с чесноком .............................................................................................................................................................. 1090
Икра свекольная ................................................................................................................................................................. 1090
Салат из свеклы с тмином (только для женщин*) ........................................................................................................... 1091
Салат из свеклы с укропным семенем (только для мужчин) ......................................................................................... 1091
Русский разносол (к углеводному столу) ......................................................................................................................... 1091
Винегрет «Зимний» (к углеводному столу) ...................................................................................................................... 1091
Редька с сухариками .......................................................................................................................................................... 1092
Соленые огурцы по-крестьянски ...................................................................................................................................... 1092
Салат из квашеной капусты ............................................................................................................................................... 1092
Салат из тертой моркови, свеклы, капусты и лука .......................................................................................................... 1092
Салат с черносливом .......................................................................................................................................................... 1093
Салат из огурцов, помидоров и яблок ............................................................................................................................. 1093
Баклажанная икра (к белковому столу) ........................................................................................................................... 1093
Закуска из моркови с чесноком ........................................................................................................................................ 1093
Картофель с гранатом (к углеводному столу) .................................................................................................................. 1094
Салат из моркови и мёда (к углеводному столу) ............................................................................................................ 1094
Паренки из моркови (или репы) с изюмом (к белковому или углеводному столу)..................................................... 1094
Салат с хреном, морковью, яблоками .............................................................................................................................. 1095
Салат из тыквы с мёдом (к углеводному столу) .............................................................................................................. 1095
 Салат из тыквы и яблок ...................................................................................................................................................... 1095
Салат из зеленого лука ...................................................................................................................................................... 1095
Салат из квашеной капусты (к белковому столу) ............................................................................................................ 1096
Салат из сельдерея ............................................................................................................................................................ 1096
Салат из свеклы .................................................................................................................................................................. 1096
Салат «Дачный» .................................................................................................................................................................. 1096
Салат «Здоровье» ............................................................................................................................................................... 1097
Салат из белокочанной капусты ....................................................................................................................................... 1097
Салат «Полевой» ................................................................................................................................................................ 1097
Салат из огурцов ................................................................................................................................................................. 1098
Малосольные огурцы ........................................................................................................................................................ 1098
Винегрет «Летний» (к углеводному столу) ...................................................................................................................... 1098
Салат из краснокочанной капусты .................................................................................................................................... 1098
Фаршированные огурцы.................................................................................................................................................... 1099
Салат из редиса и огурцов ................................................................................................................................................. 1099
Зеленый салат..................................................................................................................................................................... 1099
Салат из яблок и капусты ................................................................................................................................................... 1100
Салат из белокочанной и краснокочанной капусты........................................................................................................ 1100
Салат из краснокочанной капусты с растительным маслом .......................................................................................... 1100
Салат из краснокочанной капусты с чесноком ................................................................................................................ 1100
Салат из белокочанной или краснокочанной капусты с хреном ................................................................................... 1100
Салат из белокочанной или краснокочанной капусты с яблоками ............................................................................... 1101
Салат из краснокочанной капусты с помидорами и яблоками ...................................................................................... 1101
Салат из капусты с яблоками и фасолью (к белковому столу) ....................................................................................... 1101
Салат из брюссельской капусты ........................................................................................................................................ 1102
Салат из капусты брокколи с тмином (для женщин) ...................................................................................................... 1102
Салат из брюссельской капусты с морковью и зеленым горошком (для женщин) ..................................................... 1102
Салат из капусты кольраби с зеленым луком и растительным маслом ........................................................................ 1102
Салат из цветной капусты со сладким маринованным перцем и морковью ............................................................... 1103
Салат из капусты кольраби и редьки ................................................................................................................................ 1103
Салат из лука-порея с морковью и петрушкой ................................................................................................................ 1103
Салат из картофеля с зеленью (к углеводному столу) .................................................................................................... 1103
Картофельный салат с зеленым луком (к углеводному столу) ...................................................................................... 1104
Салат из редиса .................................................................................................................................................................. 1104
Салат из моркови с редисом ............................................................................................................................................. 1104
Салат из моркови с чесноком ........................................................................................................................................... 1104
Салат из свежих огурцов с укропом ................................................................................................................................. 1104
Салат чесночный с зеленым салатом и горчицей ........................................................................................................... 1105
Салат из капусты кольраби с сельдереем и огурцами .................................................................................................... 1105
Салат из свеклы с яблочным соком .................................................................................................................................. 1105
Салат из редьки .................................................................................................................................................................. 1106
Салат из моркови и яблок ................................................................................................................................................. 1106
Салат картофельный с солеными огурцами (к углеводному столу) .............................................................................. 1106
Свекла тушеная по-французски ........................................................................................................................................ 1106
Капуста свежая тушеная .................................................................................................................................................... 1107
Свекла с клюквой ............................................................................................................................................................... 1107

Салаты из трав ................................................................................................................................................................ 1107

Салат из зеленого лука с заячьей капустой ...................................................................................................................... 1107
Салат из крапивы................................................................................................................................................................ 1107
Салат из цветов одуванчика .............................................................................................................................................. 1108
Салат из смеси трав и овощей........................................................................................................................................... 1108
Салат из ранних овощей и трав......................................................................................................................................... 1108
Салат из огурцов и крапивы .............................................................................................................................................. 1108
Салат из огурцов с цветками одуванчика ........................................................................................................................ 1109
Салат из огурцов с кабачками ........................................................................................................................................... 1109
 Салат из картофеля с редисом (к углеводному столу) .................................................................................................... 1109
Салат из редиса и ревеня с огурцами............................................................................................................................... 1109

Первые блюда противопаразитарные .......................................................................................................................... 1110

Щи огородные (к углеводному столу) .............................................................................................................................. 1112
Щи из квашеной капусты (к углеводному столу)............................................................................................................. 1112
Щи суточные ....................................................................................................................................................................... 1113
Борщ домашний (к углеводному столу) ........................................................................................................................... 1113
Борщ (к углеводному столу) .............................................................................................................................................. 1114
Похлебка овощная с горохом (к белковому столу) ......................................................................................................... 1114
Морковная похлебка с хвоей (к углеводному столу) ...................................................................................................... 1115
Похлебка с капустой (к углеводному столу) .................................................................................................................... 1115
Суп крестьянский (к углеводному столу) ......................................................................................................................... 1115
Суп из свежих помидоров с рисом (к углеводному столу) ............................................................................................. 1116
Капустный суп с томатной пастой (к углеводному столу) ............................................................................................... 1116
Суп из тушеных овощей ..................................................................................................................................................... 1116
Суп картофельный с клецками (к углеводному столу).................................................................................................... 1117
Суп перловый (к углеводному столу) ............................................................................................................................... 1117
Суп хлебный (к углеводному столу) ................................................................................................................................. 1117
Суп с хлебными клецками (к углеводному столу) ........................................................................................................... 1118
Суп с лимоном (к углеводному столу) .............................................................................................................................. 1118
Суп из фасоли (к белковому столу) ................................................................................................................................... 1118
Суп картофельный с крупой по-саратовски (к углеводному столу) ............................................................................... 1119
Суп картофельный с крупой (к углеводному столу) ........................................................................................................ 1119
Суп картофельный (к углеводному столу)........................................................................................................................ 1119
Суп-пюре картофельный с сухариками (к углеводному столу) ...................................................................................... 1120
Суп яблочный на отваре шиповника (к углеводному столу) .......................................................................................... 1120
Суп луковый (к углеводному столу) .................................................................................................................................. 1120
Суп из свекольной ботвы (к углеводному столу) ............................................................................................................. 1121
Суп овощной (к углеводному столу) ................................................................................................................................. 1121
Суп овсяный (к углеводному столу) .................................................................................................................................. 1121
Суп картофельный (к углеводному столу)........................................................................................................................ 1122
Суп гороховый (к белковому столу) .................................................................................................................................. 1122
Чечевичный суп (к белковому столу) ............................................................................................................................... 1122
Суп хлебный со сливами (к углеводному столу) ............................................................................................................. 1122
Суп холодный из черники.................................................................................................................................................. 1123
Суп из черники с перловой крупой (к углеводному столу)............................................................................................. 1123
Суп с болгарским перцем .................................................................................................................................................. 1123
Холодник (к углеводному столу)....................................................................................................................................... 1123
Свекольник (к углеводному столу) ................................................................................................................................... 1124
Рассольник овощной (к углеводному столу) ................................................................................................................... 1124
Рассольник «Домашний» (к углеводному столу) ............................................................................................................ 1125
Рассольник дальневосточный (к углеводному столу) ..................................................................................................... 1125

Добавки к первым блюдам противопаразшарные ..................................................................................................... 1125

Гренки с луком ................................................................................................................................................................... 1125
Гренки с чесноком.............................................................................................................................................................. 1126
Гренки острые .................................................................................................................................................................... 1126
«Ушки» с картофелем ........................................................................................................................................................ 1126

Вегетарианские вторые противопаразитарные блюда................................................................................................ 1127

Картофель печеный (к углеводному столу) ..................................................................................................................... 1127
Картофель тушеный (к углеводному столу) ..................................................................................................................... 1127
Картофель «в мундире» (к углеводному столу) .............................................................................................................. 1127
Картофель с яблоками ....................................................................................................................................................... 1128
Картофель под соусом ....................................................................................................................................................... 1128
 Картофель с маслом........................................................................................................................................................... 1128
Запеканка из картофеля и капусты ................................................................................................................................... 1128
Картофельное пюре с луком ............................................................................................................................................. 1129
Картофель, жаренный во фритюре................................................................................................................................... 1129
Картофель в соусе .............................................................................................................................................................. 1129
Картофельная соломка ...................................................................................................................................................... 1130
Картофель с укропом (для мужчин) или тмином (для женщин).................................................................................... 1130
Булочки картофельные ...................................................................................................................................................... 1130
Свекла жареная .................................................................................................................................................................. 1130
0} Свекла, тушенная с пряностями ................................................................................................................................... 1131
Свекла запеченная ............................................................................................................................................................. 1131
Морковь жареная .............................................................................................................................................................. 1131
Морковь припущенная ...................................................................................................................................................... 1131
Капуста свежая с маслом и сухарями ............................................................................................................................... 1132
Голубцы ............................................................................................................................................................................... 1132
Баклажаны фаршированные (к белковому столу) .......................................................................................................... 1132
Тыква тушеная (к углеводному столу) .............................................................................................................................. 1133
Тыквенная каша ................................................................................................................................................................. 1133
Помидоры, фаршированные овощами ............................................................................................................................ 1133
Пюре из шпината (к углеводному столу).......................................................................................................................... 1134
Пюре из фасоли (к белковому столу) ............................................................................................................................... 1134
Фасоль с маслом (к белковому столу) .............................................................................................................................. 1134
Бобы со свеклой (к белковому столу) .............................................................................................................................. 1134
Бобы, тушенные с морковью (к белковому столу) .......................................................................................................... 1135
Котлета гороховая (к белковому столу) ........................................................................................................................... 1135
Пастернак тушеный ............................................................................................................................................................ 1136
Рагу из овощей (к белковому столу) ................................................................................................................................ 1136
Котлеты пшеничные........................................................................................................................................................... 1136
Котлеты овсяные ................................................................................................................................................................ 1137
Котлеты кукурузные ........................................................................................................................................................... 1137

Соусы ко вторым блюдам противопаразитарные ....................................................................................................... 1137

Соус основной .................................................................................................................................................................... 1137
Соус луковый ...................................................................................................................................................................... 1138
Горчичный соус .................................................................................................................................................................. 1138
Томатный соус .................................................................................................................................................................... 1138
Зеленый соус ...................................................................................................................................................................... 1138

Блины противопаразитарные ....................................................................................................................................... 1138

Блины пшенные противопаразитарные ........................................................................................................................... 1138
Блины красные противопаразитарные ............................................................................................................................ 1139
Блины морковные противопаразитарные ....................................................................................................................... 1139
Блины овсяные противопаразитарные ............................................................................................................................ 1139
Блины гречневые с пшеничной мукой противопаразитарные ...................................................................................... 1139
Блины гречневые противопаразитарные ........................................................................................................................ 1140
Оладьи с яблоками ............................................................................................................................................................ 1140

Выпечка из постного теста ............................................................................................................................................. 1140

Постное тесто для выпечки ............................................................................................................................................... 1140
Булочки ............................................................................................................................................................................... 1141
Кулебяка овощная .............................................................................................................................................................. 1141
Пирог с морковью .............................................................................................................................................................. 1142
Медовые пряники формованные ..................................................................................................................................... 1142
Пирожки .............................................................................................................................................................................. 1142
Пирожки с картошкой ........................................................................................................................................................ 1143
Блюда с медом противопаразитарные......................................................................................................................... 1145
Виноград с мёдом .............................................................................................................................................................. 1145
Ягоды с мёдом.................................................................................................................................................................... 1145
Яблоки медовые ................................................................................................................................................................ 1145
Салат из дыни и слив ......................................................................................................................................................... 1145
Яблоки с начинкой ............................................................................................................................................................. 1145

Блюда с орехами противопаразитарные ...................................................................................................................... 1146

Салат из свеклы с орехами (к белковому столу) ............................................................................................................. 1146
Салат из редьки с орехами (к белковому столу) ............................................................................................................. 1146
Салат из моркови с орехами и яблоками (к белковому столу) ...................................................................................... 1146
Свекла с грецкими орехами (к белковому столу)............................................................................................................ 1146
Суп из сухого гороха- с орехами (к белковому столу) ..................................................................................................... 1147
Баклажанная икра с орехами (к белковому столу) ......................................................................................................... 1147
Баклажаны, фаршированные орехами (к белковому столу) .......................................................................................... 1147

Напитки и сладкие блюда для вегетарианца ............................................................................................................... 1148

Что пьют вегетарианцы? .................................................................................................................................................... 1148
Компот из абрикосов ......................................................................................................................................................... 1152
Компот из красной смородины с яблоками .................................................................................................................... 1152
Фруктовая смесь ................................................................................................................................................................. 1152
Компот из брусники с яблоками ....................................................................................................................................... 1153
Компот из апельсинов или мандаринов .......................................................................................................................... 1153
Душистый заварной сбитень (противопаразитарный) ................................................................................................... 1153
Сок морковно-клюквенный ............................................................................................................................................... 1154
Простой сбитень ................................................................................................................................................................. 1154
Сбитень «Суздальский» ..................................................................................................................................................... 1154
Сбитень «Владимирский» ................................................................................................................................................. 1154
Напиток клюквенный ......................................................................................................................................................... 1154
Настой из брюквы с мёдом ............................................................................................................................................... 1155
Настой из сока моркови с мёдом ..................................................................................................................................... 1155
Настой из семян сельдерея с мёдом (для мужчин) ........................................................................................................ 1155
Свекольный отвар .............................................................................................................................................................. 1155
Чай травяной (к углеводному столу) ................................................................................................................................ 1155
Компот из сухофруктов ...................................................................................................................................................... 1155
Компот из кураги, чернослива и изюма ........................................................................................................................... 1156
Кофе из зерен ячменя и моркови ..................................................................................................................................... 1156
Кофе из желудей ................................................................................................................................................................ 1156
Чай из чабреца ................................................................................................................................................................... 1156
Чай из яблок ....................................................................................................................................................................... 1157
Сбитень горячий ................................................................................................................................................................. 1157
Сбитень медовый ............................................................................................................................................................... 1157
Рулеты с сухофруктами ...................................................................................................................................................... 1157
Квас из хмеля ...................................................................................................................................................................... 1158
Квас хлебный ...................................................................................................................................................................... 1158
Напиток малиновый ........................................................................................................................................................... 1158
Напиток смородиновый .................................................................................................................................................... 1158
Квас из сухарей ................................................................................................................................................................... 1159
Квас с редькой .................................................................................................................................................................... 1159
Компот из черешни или вишни ......................................................................................................................................... 1159
Компот из свежих ягод ...................................................................................................................................................... 1159

Напитки противопаразитарные из клюквы .................................................................................................................. 1160

Клюквенный кисель ........................................................................................................................................................... 1160
Клюквенный напиток ......................................................................................................................................................... 1160
Морс из варенья ................................................................................................................................................................. 1160
 Мороженое «Персик»........................................................................................................................................................ 1160
Мороженое «Абрикос» ..................................................................................................................................................... 1161
Мороженое «Вишня»......................................................................................................................................................... 1161
Мороженое «Черешня» ..................................................................................................................................................... 1161
Мороженое «Малинка» .................................................................................................................................................... 1161

Напитки противопаразитарные, применяемые в школе здоровья «надежда» ........................................................ 1161

Дорогие друзья! ............................................................................................................................................................. 1162

ЕДА ИСЦЕЛЯЮЩАЯ КЛЕТКИ ОРГАНИЗМА - ОЛЬГА ВАЛОЖЕК ............................................................... 1165

Глава 1 - Откуда корни растут? ...................................................................................................................................... 1168

История сыроедения.......................................................................................................................................................... 1168
Развитие движения сыроедов .......................................................................................................................................... 1169

Глава 2 - Виды сыроедения по составу рациона .......................................................................................................... 1173

Всеядное сыроеДение ....................................................................................................................................................... 1173
Вегетарианское сыроеДение ............................................................................................................................................ 1174
Веганское сыроеДение ...................................................................................................................................................... 1174
Плотоядное сыроеДение (сыромясоеДение) .................................................................................................................. 1174
Фрукторианство .................................................................................................................................................................. 1174
СыромоноеДение (монотрофное сыроеДение) .............................................................................................................. 1175
Смешанное сыроеДение ................................................................................................................................................... 1175

Глава 3 -Сыроедение и медицина ................................................................................................................................ 1176

Чего не хватает сыроедам? ............................................................................................................................................... 1176
Белки ................................................................................................................................................................................... 1176
Витамин В12 ....................................................................................................................................................................... 1176
Кальций ............................................................................................................................................................................... 1177

Глава 4 - Переход на сыроедение ................................................................................................................................. 1178

Как стать сыроедом............................................................................................................................................................ 1178
СыроеДение по Шелтону ................................................................................................................................................... 1188
СыроеДение по Джеффри ................................................................................................................................................. 1189

Глава – 5 - Овощ нам в помощь. ................................................................................................................................... 1191

Салаты, закуски .............................................................................................................................................................. 1191

Салат яблочный с авокадо................................................................................................................................................. 1191
Салат «Дачный» .................................................................................................................................................................. 1191
Салат «Фальшивый лосось» .............................................................................................................................................. 1192
Салат с курагой и авокадо ................................................................................................................................................. 1192
Салат ореховый с грушей .................................................................................................................................................. 1192
Салат капустный с авокадо ................................................................................................................................................ 1193
Салат свекольный с кунжутом........................................................................................................................................... 1193
Оливье овощное................................................................................................................................................................. 1193
Салат бананово-клубничный ............................................................................................................................................ 1193
Салат морковный ............................................................................................................................................................... 1194
Салат имбирно-яблочный ................................................................................................................................................. 1194
Салат мятно-клубничный................................................................................................................................................... 1194
Салат с манго «Пикантный» .............................................................................................................................................. 1195
Салат оригинальный острый ............................................................................................................................................. 1195
Салат гречневый ................................................................................................................................................................. 1195
Салат помидорный с зеленью........................................................................................................................................... 1196
Салат с авокадо и помидорами ........................................................................................................................................ 1196
Салат свекольный острый ................................................................................................................................................. 1196
Сыроедческий винегрет .................................................................................................................................................... 1197
Салат «Простой» ................................................................................................................................................................. 1197
Салат с тыквой и черносливом.......................................................................................................................................... 1198
Салат с морковью и сладким перцем............................................................................................................................... 1198
Салат огуречно-чечевичный .............................................................................................................................................. 1198
Салат из цветной капусты и оливок с соусом из авокдо ................................................................................................. 1198
Салат морковный острый .................................................................................................................................................. 1199
Салат с редькой под клюквенной заправкой .................................................................................................................. 1199
Салат с цветной капустой и тыквой .................................................................................................................................. 1200
Салат со свеклой и орехами .............................................................................................................................................. 1200
Салат с авокадо и зеленью ................................................................................................................................................ 1200
Салат летний с пророщенной чечевицей ......................................................................................................................... 1201
Салат мятно-свекольный ................................................................................................................................................... 1201
Салат болгарский ............................................................................................................................................................... 1201
Салат с авокадо зеленый ................................................................................................................................................... 1202
Салат с бобами и сладким перцем ................................................................................................................................... 1202
Салат с сельдерем и авокадо ............................................................................................................................................ 1202
Салат клубничный с зеленью ............................................................................................................................................ 1203
Салат «Зеленый» с яблоком .............................................................................................................................................. 1203
Салат грейпфрутовый с кетэовыми орешками ................................................................................................................ 1203
Салат с морской капустой и кедровым маслом .............................................................................................................. 1204
Салат свекольный с орехами............................................................................................................................................. 1204
Салат с морковью и цукини ............................................................................................................................................... 1204
Салат со свеклой и шпинатом ........................................................................................................................................... 1205
Салат с репой под медовой заправкой ............................................................................................................................ 1205
Салат с турецким горохом ................................................................................................................................................. 1205
Салат гранатовый с зеленью ............................................................................................................................................. 1206
Салат с капустой и спаржей ............................................................................................................................................... 1206
Салат с томатами и проросшей пшеницей ...................................................................................................................... 1206
Салат с редькой и кислым яблоком ................................................................................................................................. 1207
Салат капустный с картофелем ......................................................................................................................................... 1207
Салат со шпинатом и томатом .......................................................................................................................................... 1207
Салат с капустой и яблоком............................................................................................................................................... 1208
Салат дачный с орехами .................................................................................................................................................... 1208
Салат томатный с руколой и орехами .............................................................................................................................. 1208
Салат цитрусовый ............................................................................................................................................................... 1209
Салат «Калейдоскоп» ......................................................................................................................................................... 1209
Салат с цветной капустой .................................................................................................................................................. 1209
Салат азиатский .................................................................................................................................................................. 1210
Салат с огурцом острый ..................................................................................................................................................... 1210
Салат фруктовый со сливами ............................................................................................................................................ 1210
Салат кабачковый ............................................................................................................................................................... 1211
Салат свекольный............................................................................................................................................................... 1211
Салат с абрикосовым соусом ............................................................................................................................................ 1211
Салат «Осенний» ................................................................................................................................................................ 1211
Салат с кедровыми орешками .......................................................................................................................................... 1212
Салат мексиканский ........................................................................................................................................................... 1212
Салат под острым имбирным соусом .............................................................................................................................. 1213
Салат фруктовый с клубничным соусом ........................................................................................................................... 1213
Салат фруктовый с экзотическим соусом ......................................................................................................................... 1213
Салат «Пикантный» ............................................................................................................................................................ 1214
Салат китайский ................................................................................................................................................................. 1214
Салат «Ореховый» .............................................................................................................................................................. 1214
Салат «Листопад» ............................................................................................................................................................... 1215
 Салат томатный .................................................................................................................................................................. 1215
Салат фруктовый острый ................................................................................................................................................... 1215

Первые блюда ................................................................................................................................................................ 1216

Суп-пюре томатный ........................................................................................................................................................... 1216
Суп томатный с орегано и базиликом .............................................................................................................................. 1216
Гаспачо с перцем и базиликом ......................................................................................................................................... 1216
Зеленый суп со щавелем ................................................................................................................................................... 1217
Суп с авокадо и шпинатом ................................................................................................................................................ 1217
Тайский суп с авокадо........................................................................................................................................................ 1217
Суп зеленый ....................................................................................................................................................................... 1218
Капустный борщ ................................................................................................................................................................ 1218
Суп томатный ...................................................................................................................................................................... 1219
Суп-крем из брокколи........................................................................................................................................................ 1219
Суп томатный с сельдереем .............................................................................................................................................. 1219
Суп имбирно-тыквенный ................................................................................................................................................... 1220
Гаспачо с базиликом .......................................................................................................................................................... 1220
Суп томатный с морковью ................................................................................................................................................. 1220
Суп ароматный дынный .................................................................................................................................................... 1220
Гаспачо с арбузом .............................................................................................................................................................. 1221
Суп-пюре из авокадо ......................................................................................................................................................... 1221
Китайский суп-крем из авокадо ........................................................................................................................................ 1222
Гаспачо с лимонным соком ............................................................................................................................................... 1222
Свекольник ......................................................................................................................................................................... 1222
Суп индийский .................................................................................................................................................................... 1223
Тыквенно-апельсиновый слаџкий суп .............................................................................................................................. 1223
Суп гороховый .................................................................................................................................................................... 1223

Вторые блюда ................................................................................................................................................................ 1224

Чесночные шарики ............................................................................................................................................................. 1224
Лодочки из авокадо ........................................................................................................................................................... 1225
Кабачки в гречневой муке ................................................................................................................................................. 1225
Каша овсяная с медом и яблоком .................................................................................................................................... 1225
Хумус миндальный ............................................................................................................................................................ 1226
Котлеты овощные с семечками ........................................................................................................................................ 1226
Каша овсяная ...................................................................................................................................................................... 1226
Каша гречневая .................................................................................................................................................................. 1227
Суши овощные.................................................................................................................................................................... 1227
Помидоры фаршированные.............................................................................................................................................. 1227
Лобио с горохом ................................................................................................................................................................. 1228
Тыквенный завтрак ............................................................................................................................................................ 1228
Гранола орехово-гречневая .............................................................................................................................................. 1228
Гранола малиновая по-канадски ...................................................................................................................................... 1229
Овощной торт..................................................................................................................................................................... 1229
Спагетти овощные с соусом .............................................................................................................................................. 1230
Роллы с шампиньонами .................................................................................................................................................... 1230
Паштет овощной с изюмом ............................................................................................................................................... 1230
Миндальный творожок ..................................................................................................................................................... 1231
Бутерброды из авокадо ..................................................................................................................................................... 1231
Пхали из свекольной ботвы .............................................................................................................................................. 1231
Каша гороховая с изюмом ................................................................................................................................................. 1232
Перечные «лодочки» ........................................................................................................................................................ 1232
Лазанья овощная ................................................................................................................................................................ 1232
Бутерброды с цукини ....................................................................................................................................................... 1233
Сыроедческая пицца .......................................................................................................................................................... 1233
Спагетти сыроедческое под острым соусом .................................................................................................................... 1234
 Шаурма овощная................................................................................................................................................................ 1234
Свекольно-ореховый паштет............................................................................................................................................. 1234
Орехово-луковые котлеты ................................................................................................................................................. 1235
Сыр ореховый ..................................................................................................................................................................... 1235
Икра «Заморская» .............................................................................................................................................................. 1235
Гречневый завтрак ............................................................................................................................................................. 1236
Бутерброды острые ............................................................................................................................................................ 1236
Маринованные баклажаны ............................................................................................................................................... 1236
Спагетти огуречные ............................................................................................................................................................ 1237
Томатное гуакамоле .......................................................................................................................................................... 1237
Крекеры из семечек ........................................................................................................................................................... 1238
Перец фаршированный ..................................................................................................................................................... 1238
Каша миндально-фруктовая.............................................................................................................................................. 1238
Сыроедческая «яичница» .................................................................................................................................................. 1239
Грибные котлеты с кунжутом ............................................................................................................................................ 1239
Сыроедческая пицца .......................................................................................................................................................... 1240
Капустно-ореховое пюре ................................................................................................................................................... 1240

Напитки........................................................................................................................................................................... 1240
Миндальное молоко .......................................................................................................................................................... 1240
Коктейль с черной смородиной........................................................................................................................................ 1241
Коктейль холодный арбузный .......................................................................................................................................... 1241
Бананово-яблочный шейк ................................................................................................................................................. 1242
Цитрусово-клубничный мусс ............................................................................................................................................. 1242
Апельсиново-персиковый шейк ....................................................................................................................................... 1242
Клюквенный смузи............................................................................................................................................................. 1243
Коктейль кокосовый с ягодами......................................................................................................................................... 1243
Яблочный шейк с зеленью ................................................................................................................................................ 1243
Малиновый смузи .............................................................................................................................................................. 1243
Коктейль зеленый из одуванчика ..................................................................................................................................... 1244
Коктейль яблочно-банановый с алоэ ............................................................................................................................... 1244
Зеленый шейк ..................................................................................................................................................................... 1244
Цитрусовый зеленый шейк ............................................................................................................................................... 1245
Инжирный коктейль .......................................................................................................................................................... 1245
Коктейль кунжутный .......................................................................................................................................................... 1245
Бананово-кунжутный шейк ............................................................................................................................................... 1245
Ягоуный смузи .................................................................................................................................................................... 1246
Коктейль клубничный ........................................................................................................................................................ 1246
Коксовый шейк с малиной ................................................................................................................................................ 1246
Арбузно-виноградный напиток ........................................................................................................................................ 1247
Арбузно-цитрусовый напиток ........................................................................................................................................... 1247
Напиток «Африканский шейк» .......................................................................................................................................... 1247
Орехово-банановый коктейль .......................................................................................................................................... 1247
Бананово-манговый шейк с зеленью ............................................................................................................................... 1248
Черничный шейк ................................................................................................................................................................ 1248
Молочно-кокосовый коктейль .......................................................................................................................................... 1248
Коктейль молочный с красной смородиной ................................................................................................................... 1248
Бананово-черничный шейк ............................................................................................................................................... 1249
Кокосово-ананасовый коктейль ....................................................................................................................................... 1249
Коктейль яблочно-виноградчый ....................................................................................................................................... 1249
Питательный кремовый коктейль .................................................................................................................................... 1250
Банановый шейк с кизилом .............................................................................................................................................. 1250
Грушевый шейк .................................................................................................................................................................. 1250
Бананово-апельсиновый шейк ......................................................................................................................................... 1250
Лимонно экзотический освежающий ............................................................................................................................... 1251
Банановый шейк с тархуном ............................................................................................................................................. 1251
 Клубнично-банановый шейк ............................................................................................................................................. 1251
Миндально-банановый коктейль ..................................................................................................................................... 1251

Десерты .......................................................................................................................................................................... 1252

Десерт кокосово-клубничный ........................................................................................................................................... 1252
Мороженое бананово-малиновое ................................................................................................................................... 1252
Халва ореховая ................................................................................................................................................................... 1252
Шоколадный пудинг .......................................................................................................................................................... 1253
Клюквенный мусс ............................................................................................................................................................... 1253
Шоколадный пирог без выпечки ...................................................................................................................................... 1253
Пирожное «Камилла» ........................................................................................................................................................ 1254
Пирог яблочно-ореховый без выпечки ............................................................................................................................ 1254
Фруктовый завтрак ............................................................................................................................................................. 1254
Торт клубничный без выпечки .......................................................................................................................................... 1254
Щербет клубничный .......................................................................................................................................................... 1255
Фруктово-ореховое мороженое ....................................................................................................................................... 1255
Мороженое ананасовое с медом ..................................................................................................................................... 1255
Мороженое шоколадное с авокадо ................................................................................................................................. 1256
Мороженое фруктовое ...................................................................................................................................................... 1256
Банановый пирог без выпечки.......................................................................................................................................... 1256
Мороженое ванильное ...................................................................................................................................................... 1257
Мороженое клубничное .................................................................................................................................................... 1257
Торт фруктово-ореховый ................................................................................................................................................... 1257
Торт банановый .................................................................................................................................................................. 1258
Брауни ореховый................................................................................................................................................................ 1258
Конфеты вишневые ............................................................................................................................................................ 1258
Рафаэлло ............................................................................................................................................................................. 1258
Сладости восточные ........................................................................................................................................................... 1259
Глазированный фундук ...................................................................................................................................................... 1259
Козинак с кунжутом ........................................................................................................................................................... 1259
Брусничное мороженое .................................................................................................................................................... 1260
Морковно-ореховый торт .................................................................................................................................................. 1260
Конфеты из сухофруктов.................................................................................................................................................... 1260
Торт морковный ................................................................................................................................................................. 1260
Пирожное «Картошка» ...................................................................................................................................................... 1261
Торт банановый без выпечки ............................................................................................................................................ 1261
Ореховые трюфели ............................................................................................................................................................ 1261
Торт ореховый (без выпечки) ............................................................................................................................................ 1262
Халва ванильная ................................................................................................................................................................. 1262
Торт миндальный ............................................................................................................................................................... 1262
Малиновая гранола ........................................................................................................................................................... 1263
Гранола кленовая .............................................................................................................................................................. 1263
Пирожные ореховые.......................................................................................................................................................... 1264
Торт мандариновый ........................................................................................................................................................... 1264
Торт бананово-ореховый................................................................................................................................................... 1264
Халва шоколадная.............................................................................................................................................................. 1265
Соус песто из зелени .......................................................................................................................................................... 1265
Майонез с цветной капустой............................................................................................................................................. 1265
Соус песто с зеленью ......................................................................................................................................................... 1266
Майонез чесночный........................................................................................................................................................... 1266
Соус чесночный с брокколи .............................................................................................................................................. 1266
Соус итальянский ............................................................................................................................................................... 1266
Соус ореховый с зеленью .................................................................................................................................................. 1266
Горчица сыроедческая....................................................................................................................................................... 1267
Майонез с авокадом и миндалем .................................................................................................................................... 1267
Соус миндальный острый .................................................................................................................................................. 1267
 Соус мятный острый........................................................................................................................................................... 1267
Майонез оригинальный .................................................................................................................................................... 1268
Соус кунжутный .................................................................................................................................................................. 1268
Соус крапивный .................................................................................................................................................................. 1268
Крем из авокадо ................................................................................................................................................................. 1268
Соус из турецкого гороха ................................................................................................................................................... 1269
Соус орехово-томатный ..................................................................................................................................................... 1269
Соус зеленый ...................................................................................................................................................................... 1269
Майонез сыроедческий ..................................................................................................................................................... 1269
Заправка томатно-ореховая .............................................................................................................................................. 1270
Соус универсальный .......................................................................................................................................................... 1270

РЕЦЕПТЫ СЫРОЕДОВ .............................................................................................................................. 1271

Напитки........................................................................................................................................................................... 1271
Клубничная маргарита....................................................................................................................................................... 1271
Зелёное смузи .................................................................................................................................................................... 1273
Индийский чай ................................................................................................................................................................... 1275
Фанта ................................................................................................................................................................................... 1277
Смузи с гранатовыми зёрнами ......................................................................................................................................... 1278
Тайский чай ......................................................................................................................................................................... 1279
Ликуадо ............................................................................................................................................................................... 1281
Манго ласси ........................................................................................................................................................................ 1283
Лимонад .............................................................................................................................................................................. 1284
Пина Колада ....................................................................................................................................................................... 1286
Маковое молоко ................................................................................................................................................................ 1287
Лесная ягода ....................................................................................................................................................................... 1288
Зелёный сок ........................................................................................................................................................................ 1290
Ананасовый закат ............................................................................................................................................................... 1291
Смузи с зелёным чаем ....................................................................................................................................................... 1293
Чернично-конопляное смузи ............................................................................................................................................ 1294
Лучшее смузи ..................................................................................................................................................................... 1296
Бомбей Банан ..................................................................................................................................................................... 1298
Эгг Ног ................................................................................................................................................................................. 1300
Волосатый Пупок ................................................................................................................................................................ 1302
Яблочный Сидр................................................................................................................................................................... 1304
Беллини ............................................................................................................................................................................... 1306
Зелёное смузи с персиками .............................................................................................................................................. 1308
Сок из арбузных корок ....................................................................................................................................................... 1310
Коктейль "Розовый Закат" ................................................................................................................................................. 1311
Тыквенное молоко "Пряник" ............................................................................................................................................ 1312
Хорчата ................................................................................................................................................................................ 1313
Сангрия ................................................................................................................................................................................ 1315
Миндальное молоко - мастер-класс. А также Эгг Ногг. .................................................................................................. 1317
Пьём зелень ........................................................................................................................................................................ 1320
Молоко из кунжута ............................................................................................................................................................ 1321
Омолодитель, он же Rejuvelac .......................................................................................................................................... 1322

Супы ................................................................................................................................................................................ 1324

Тыквенный суп с гранатовыми зёрнами .......................................................................................................................... 1324
Свекольник ......................................................................................................................................................................... 1326
Тыквенный суп ................................................................................................................................................................... 1328
Эноки ................................................................................................................................................................................... 1330
Гороховый Суп .................................................................................................................................................................... 1332
Картофельный суп .............................................................................................................................................................. 1334
 Борщ "Элементарный" ...................................................................................................................................................... 1336
Суп-крем со спаржей ......................................................................................................................................................... 1337
Миндальный Гаспачо......................................................................................................................................................... 1339
Грибной Суп ........................................................................................................................................................................ 1341
Суп из сельдерея ................................................................................................................................................................ 1343
Суп-крем из шпината ......................................................................................................................................................... 1345
Тыквенный суп ................................................................................................................................................................... 1346
Суп из фенхеля ................................................................................................................................................................... 1347
Суп из цветной капусты ..................................................................................................................................................... 1348
Суп из цветной капусты ..................................................................................................................................................... 1349
Суп-Энергия от Джулиано ................................................................................................................................................. 1350
Гаспачо из огурца с ананасом ........................................................................................................................................... 1353
Суп-карри из желтого кабачка .......................................................................................................................................... 1355
Гаспачо с арбузом .............................................................................................................................................................. 1356
Суп из кабачка .................................................................................................................................................................... 1358
Борщ .................................................................................................................................................................................... 1359

Десерты .......................................................................................................................................................................... 1361

Трюфели .............................................................................................................................................................................. 1361
Трюфели с корицей ............................................................................................................................................................ 1362
Трюфели с кэробом............................................................................................................................................................ 1363
Миндальная халва ............................................................................................................................................................. 1364
Тарталетка из хурмы .......................................................................................................................................................... 1366
Клюквенный сорбет ........................................................................................................................................................... 1368
Брауни ................................................................................................................................................................................. 1369
Финики в шоколаде ........................................................................................................................................................... 1371
Морковный торт ................................................................................................................................................................. 1373
Торт...................................................................................................................................................................................... 1374
Крем .................................................................................................................................................................................... 1375
Мороженое: горький шоколад с апельсином ................................................................................................................. 1377
Шоколадная халва ............................................................................................................................................................. 1379
Шоколадное мороженое ................................................................................................................................................... 1381
Чия-пуддинг ........................................................................................................................................................................ 1382
Миндаль в шоколаде ......................................................................................................................................................... 1384
Конфеты из фиников .......................................................................................................................................................... 1385
Лимонно-маковое печенье ............................................................................................................................................... 1386
Инжирное печенье ............................................................................................................................................................. 1388
Тесто .................................................................................................................................................................................... 1389
Начинка ваниль .................................................................................................................................................................. 1390
Тыквенный пирог ............................................................................................................................................................... 1391
Яблочный пирог ................................................................................................................................................................. 1393
Пахлава ............................................................................................................................................................................... 1395
Персиковый Шербет .......................................................................................................................................................... 1397
Персиковый Кобблер ......................................................................................................................................................... 1398
Черничные корзиночки ..................................................................................................................................................... 1400
Ягодное лукошко ................................................................................................................................................................ 1402
Абрикосовый тарт .............................................................................................................................................................. 1404
Клубничный торт ................................................................................................................................................................ 1406
Крем .................................................................................................................................................................................... 1407
Тесто .................................................................................................................................................................................... 1408
Клубника ............................................................................................................................................................................. 1409
Кулич ................................................................................................................................................................................... 1410
Аво-мусс .............................................................................................................................................................................. 1412
Творожная Масса С Изюмом............................................................................................................................................. 1414
Энергетические батончики ................................................................................................................................................ 1416
Клубника в шоколаде ........................................................................................................................................................ 1418
 Бискотти с вишней и фисташками .................................................................................................................................... 1420
Пирог из пеканов................................................................................................................................................................ 1422
Фруктовый рулет ................................................................................................................................................................ 1424
Виноградный щербет ......................................................................................................................................................... 1426
Шоколадный трюфель с годжи ......................................................................................................................................... 1428
Шоколадное мороженное................................................................................................................................................. 1430

Сальса ............................................................................................................................................................................. 1432

Томатная сальса ................................................................................................................................................................. 1432
Сальса с азиатской грушей ................................................................................................................................................ 1434
Сальса с инжиром .............................................................................................................................................................. 1436
Сальса верде ....................................................................................................................................................................... 1438
Пико де Гайо ....................................................................................................................................................................... 1440
Манго сальса ...................................................................................................................................................................... 1442
Ананасовая сальса ............................................................................................................................................................. 1443
Персиковая сальса ............................................................................................................................................................. 1444
Сальса с кукурузой ............................................................................................................................................................. 1446
Разноцветная сальса .......................................................................................................................................................... 1448
Тамалес ............................................................................................................................................................................... 1449
Кукурзная начинка ............................................................................................................................................................. 1451

Салаты ............................................................................................................................................................................ 1453

Праздничный фенхель с апельсинами ............................................................................................................................. 1453
Мой любимый фруктовый салат ....................................................................................................................................... 1455
Салат из шпината с клубникой .......................................................................................................................................... 1457
Розовый салат из фенхеля ................................................................................................................................................. 1459
Салат из эндивия с яблоком .............................................................................................................................................. 1461
Азиатский салат .................................................................................................................................................................. 1463
Капустный салат с клюквой ............................................................................................................................................... 1465
Салат с черноглазой фасолью ........................................................................................................................................... 1466
Салат с яблочным майонезом........................................................................................................................................... 1467
Салат из сладкой кукурузы ................................................................................................................................................ 1469
Салат из фенхеля с ароматными травами ........................................................................................................................ 1471
Дыня с черникой ................................................................................................................................................................ 1472
Томатная башенка.............................................................................................................................................................. 1473
Салат из фенхеля ................................................................................................................................................................ 1474
Салат из зелёной фасоли ................................................................................................................................................... 1476
Кол сло с кольраби ............................................................................................................................................................. 1478
Салат из яблок и авокадо с водорослями ........................................................................................................................ 1480
Огуречный салат ................................................................................................................................................................. 1482
Салат из спаржи.................................................................................................................................................................. 1483
Руккола с редиской ............................................................................................................................................................ 1484
Салат из кейл ...................................................................................................................................................................... 1485
Салат из брокколи .............................................................................................................................................................. 1487
Простой обед в снежный день .......................................................................................................................................... 1489
Заправка без масла ............................................................................................................................................................ 1490
Салат с черноглазой фасолью ........................................................................................................................................... 1491
Капустный салат ................................................................................................................................................................. 1492
Салат с авокадо и помелло ............................................................................................................................................... 1494
Cалат из морской капусты ................................................................................................................................................. 1495
Свекольный салат............................................................................................................................................................... 1497
Огуречный Салат ................................................................................................................................................................ 1499
Салат Оливье ...................................................................................................................................................................... 1501
Майонез .............................................................................................................................................................................. 1502
Красный, желтый, зелёный... салат из помидоров ......................................................................................................... 1503
Колсло - капустный салат .................................................................................................................................................. 1504
 Как-то вечером патриции собрались у Капитолия .......................................................................................................... 1506
Кукурузный салат ............................................................................................................................................................... 1509
Гвакамоле ........................................................................................................................................................................... 1511
Тайский салат...................................................................................................................................................................... 1513

Главные блюда............................................................................................................................................................... 1515

Азифа ................................................................................................................................................................................... 1515
Спаржа с Голландским соусом.......................................................................................................................................... 1517
Дип диш пицца ................................................................................................................................................................... 1519
Вешенки с зимним крессом и томатным релишем ........................................................................................................ 1521
Гоби маттар ......................................................................................................................................................................... 1523
Фахита с грибами портабелла ........................................................................................................................................... 1525
Компоненты для фахиты ................................................................................................................................................... 1526
Маринад для грибов .......................................................................................................................................................... 1527
Цветная капуста по-марокански ....................................................................................................................................... 1528
Тако из радиччио................................................................................................................................................................ 1530
Шпинат a la Catalana........................................................................................................................................................... 1531
Он умер с фалафелем в руке... .......................................................................................................................................... 1533
Соус тахини ......................................................................................................................................................................... 1534
Простой салат ..................................................................................................................................................................... 1535
1 желтый сладкий перец ................................................................................................................................................... 1535
1 большой красный помидор............................................................................................................................................ 1535
1 стакан петрушки половинка белой луковицы 1 средний почищенный огурец .................................................... 1535
1 ч.л. оливкового масла ..................................................................................................................................................... 1535
1 с.л. лимонного сока......................................................................................................................................................... 1535
1/4 ч.л. соли ........................................................................................................................................................................ 1535
Всё очень мелко порезать, смешать, заправить маслом, лимоном, и солью. ............................................................. 1535
Фаршированные перцы ..................................................................................................................................................... 1536
Начинка ............................................................................................................................................................................... 1537
Паста Примавера ................................................................................................................................................................ 1538
Равиоли из турнепса .......................................................................................................................................................... 1540
Чоп-суэй с ананасом .......................................................................................................................................................... 1542
Хумус из кабачков .............................................................................................................................................................. 1544
Пицца с рукколой ............................................................................................................................................................... 1545
Пак-чой с грибами .............................................................................................................................................................. 1547
Свекольные равиоли ......................................................................................................................................................... 1549
Капустные тако ................................................................................................................................................................... 1550
Чоп-суэй .............................................................................................................................................................................. 1552
Бибимбап ............................................................................................................................................................................ 1554
Пицца .................................................................................................................................................................................. 1555
Соус...................................................................................................................................................................................... 1557
Киш с грибами и шпинатом ............................................................................................................................................... 1558
Баклажан по мексикански ................................................................................................................................................. 1560
Обед вечернего студента .................................................................................................................................................. 1562
Паста Маринара ................................................................................................................................................................. 1563
Соус Маринара ................................................................................................................................................................... 1564
Паста альфредо .................................................................................................................................................................. 1565
Салат из чечевицы .............................................................................................................................................................. 1567
Нут со специями ................................................................................................................................................................. 1568
Тайская лапша .................................................................................................................................................................... 1570
Баклажаны с карри............................................................................................................................................................. 1572
Обед .................................................................................................................................................................................... 1574
Чечевица ............................................................................................................................................................................. 1575
Шпинат панир - 2 ................................................................................................................................................................ 1577
Маринованный пак-чой ..................................................................................................................................................... 1579
Кус-кус из цветной капусты ............................................................................................................................................... 1581
 Овощные котлеты .............................................................................................................................................................. 1583
Кетчуп .................................................................................................................................................................................. 1584
Деревенская Горчица......................................................................................................................................................... 1585
Котлеты карри с соусом из тамаринда ............................................................................................................................. 1586
Cоус из тамаринда ............................................................................................................................................................. 1587

Сыр .................................................................................................................................................................................. 1589

Сыр из бразильских орехов ............................................................................................................................................... 1589
Миндальный сыр "блю" .................................................................................................................................................... 1591
Зелёный сыр ....................................................................................................................................................................... 1593
Сыр из кешью Au Poivre ..................................................................................................................................................... 1595
Миндальный сыр ............................................................................................................................................................... 1598
Сыр из семечек с сушеными помидорами ...................................................................................................................... 1601

Хлеб ................................................................................................................................................................................ 1603

Хлебцы с черным кунжутом .............................................................................................................................................. 1603
Хлебцы с затаром ............................................................................................................................................................... 1605
Золотые хлебцы ................................................................................................................................................................. 1607
Пшеничный хрустящий хлеб ............................................................................................................................................. 1609
Синие кукурузные чипсы ................................................................................................................................................... 1610
Зерновые Хлебцы ............................................................................................................................................................... 1612
Луковый хлеб - последняя версия .................................................................................................................................... 1614
Льняной хлеб с изюмом и морковкой.............................................................................................................................. 1616

Закуски/паштеты/имитации ......................................................................................................................................... 1618

Рулеты из цуккини.............................................................................................................................................................. 1618
Грибной паштет .................................................................................................................................................................. 1620
Черный хумус ..................................................................................................................................................................... 1622
Мачо Начос ......................................................................................................................................................................... 1624
Вариант №1 ........................................................................................................................................................................ 1625
Малосольные огурцы ........................................................................................................................................................ 1626
Пхали ................................................................................................................................................................................... 1628
Квашеная капуста по новому методу ............................................................................................................................... 1630
Чипсы................................................................................................................................................................................... 1631
Бекон ................................................................................................................................................................................... 1633
Капуста в качестве чипсов ................................................................................................................................................. 1635
Радиччио ............................................................................................................................................................................. 1637
Пророщенный Хумус.......................................................................................................................................................... 1638
Салат из Тунца .................................................................................................................................................................... 1640
"Копченый лосось" ............................................................................................................................................................. 1642
Салат "Мимоза" .................................................................................................................................................................. 1644
"Мимоза" без яиц .............................................................................................................................................................. 1646
Помидоры фаршированные "салатом из тунца"............................................................................................................. 1648
Начинка ............................................................................................................................................................................... 1650
Курица ................................................................................................................................................................................. 1652

Суши................................................................................................................................................................................ 1654
Нигири с манго ................................................................................................................................................................... 1654
Радужный ролл................................................................................................................................................................... 1655
Темаки ................................................................................................................................................................................. 1656
Сиреневые роллы............................................................................................................................................................... 1657
Суши с зелёным рисом ...................................................................................................................................................... 1658
Роллы со спаржей и шиитаке ............................................................................................................................................ 1659
Для двух роллов ................................................................................................................................................................. 1660
маринад .............................................................................................................................................................................. 1661
Роллы с авокадо ................................................................................................................................................................. 1662
 Роллы с розовым рисом .................................................................................................................................................... 1664
Роллы .................................................................................................................................................................................. 1665
Суши .................................................................................................................................................................................... 1666

Каши/Мюсли .................................................................................................................................................................. 1669

Овсянка с фруктами ........................................................................................................................................................... 1669
Гречневая гранола ............................................................................................................................................................. 1670
Ванильно-Малиновая Гранола.......................................................................................................................................... 1672
Кленовая гранола ............................................................................................................................................................... 1674
Овсяная каша ...................................................................................................................................................................... 1676
Гречневая каша .................................................................................................................................................................. 1678

СЫРОЕДЕНИЕ – РЕЦЕПТЫ ....................................................................................................................... 1680

Рецепт очень вкусного и красивого сыроедного тортика ............................................................................................ 1680

Рецепт сыроедных козинаков ....................................................................................................................................... 1681

Сыроедческий чизкейк .................................................................................................................................................. 1682

Салат для сыроеда"Завтрак чемпиона" ....................................................................................................................... 1684

Сыроедческое оливье .................................................................................................................................................... 1684

"Сыр" для сыроедов в помидорах ................................................................................................................................ 1687

Рецепт сыроедческого борща ....................................................................................................................................... 1688

Каша из пророщенного гороха с изюмом .................................................................................................................... 1689

Кокосовое молоко для сыроеда ................................................................................................................................... 1690

Рецепт тортика сыроедческого ..................................................................................................................................... 1691

Шарики из орехов для сыроедов .................................................................................................................................. 1692

Рецепт Банано-виноградного сыроедческого торта .................................................................................................... 1693

Сыроедные конфеты ..................................................................................................................................................... 1694

Сладкие роллы из миндаля и чернослива ................................................................................................................... 1695

Рецепт сыроедческого бананового коктейля ............................................................................................................... 1696

Лепешки из пророщенных зёрен : ................................................................................................................................ 1697

Наш сыродческий овощной салат с пророщенным горохом ...................................................................................... 1698

Сыроедческая халва Татьяны Федоренко .................................................................................................................... 1699

Рецепт Сыроеденческих кофнет от Ли Нибелунга ....................................................................................................... 1701

Фруктовосухофруктовый сыроедный шоколадный торт-чизкейк от Сергея Гришаева............................................ 1702

Рецпт Сыроедного шоколада от Сергея Гришаева ....................................................................................................... 1704

Рецепт сыродной пастилы сливововой от Сергея Гришаева ....................................................................................... 1705

Рецепт зеленого сыродческого коктеля от Ли Нибелунга ........................................................................................... 1706

Фаршированные сыроедческие грибы:........................................................................................................................ 1707

Кунжутное молоко ......................................................................................................................................................... 1707

Сыроедческий торт Ирины Зайферт ............................................................................................................................. 1708

Сыродческий рецепт торта из кэроба (Carob) .............................................................................................................. 1708

Трюфеля ......................................................................................................................................................................... 1709

Суп Гаспаччо от Виктории Бутенко сороедческий: ....................................................................................................... 1710

Завтрак от Ирины Зайферт: ........................................................................................................................................... 1710

Сыроедческий борщ: ..................................................................................................................................................... 1711

Сыроедческие суши: ...................................................................................................................................................... 1712

Сыроедческий торт ........................................................................................................................................................ 1712

Миндалевое молоко...................................................................................................................................................... 1714

Малиновый коктейль .................................................................................................................................................... 1714

Халва сыроедческая от Евгения Федоренко ................................................................................................................ 1716

Настоящая подсолнечная халва .................................................................................................................................... 1716

Клубничный торт. ........................................................................................................................................................... 1720

Универсальный рецепт для торта ................................................................................................................................. 1721

Сережин торт-мечта из молодых кокосов .................................................................................................................... 1722

Конфеты к чаю ............................................................................................................................................................... 1723

Праздничный рецепт ко Дню знаний - 1 сентября ....................................................................................................... 1724

Сырые кокосовые печеньки .......................................................................................................................................... 1725

конфеты «Апельсиновая курага» .................................................................................................................................. 1725

трюфель Шоко-free ........................................................................................................................................................ 1726

Торт “Банановый” .......................................................................................................................................................... 1726

Сырые пирожные........................................................................................................................................................... 1727

тортики ........................................................................................................................................................................... 1727

Сырой абрикосовый торт со смородиной и кардамоном ........................................................................................... 1728

Хаштак. ........................................................................................................................................................................... 1728

Пирожное Картошка ...................................................................................................................................................... 1728

Банановые рулетики ...................................................................................................................................................... 1729

Миндальный творожок с изюмом ................................................................................................................................ 1729

Сладкие рулетики .......................................................................................................................................................... 1729

Сладкие банановые палочки......................................................................................................................................... 1729

Конфетки - ...................................................................................................................................................................... 1729

Блины:) ........................................................................................................................................................................... 1730

РЕЦЕПТЫ ЭКО СЛАДОСТЕЙ ..................................................................................................................... 1731

Тыквенный смузи на все случаи жизни ........................................................................................................................ 1731

Рецепт "Эко Штрудель" ручной работы........................................................................................................................ 1734

Торт Инь-Янь .................................................................................................................................................................. 1736

Заяц и морковка............................................................................................................................................................. 1739

Трюфеляя миндальоны ................................................................................................................................................. 1741

Торт мраморный ............................................................................................................................................................ 1743

Тайная вечерия .............................................................................................................................................................. 1746

Торт Грушовица .............................................................................................................................................................. 1748

Тарталетки Кокосовый рай ............................................................................................................................................ 1751

Кокосовое печенье ........................................................................................................................................................ 1753

Льняные крекеры .......................................................................................................................................................... 1754

Фруктовая поляна на лесном орехе .............................................................................................................................. 1756

Трюфеля изюминка ....................................................................................................................................................... 1757

Торт Черный принц ........................................................................................................................................................ 1758

Торт Сердечный ............................................................................................................................................................. 1760

Шоколадный мишка ...................................................................................................................................................... 1762

Шоколадный торт Брауни ............................................................................................................................................. 1764

Французский шоколадный рулет .................................................................................................................................. 1766

Черничный чизкейк ....................................................................................................................................................... 1768

Марципаны миндальные .............................................................................................................................................. 1771

Конфеты Эко ферера...................................................................................................................................................... 1773

Конфеты Цитрон на кэробе ........................................................................................................................................... 1775

Трюфели ......................................................................................................................................................................... 1777

Шоколадные пирожные к полуднику .......................................................................................................................... 1779

Шоколадный торт с сырыми какао-бобами ................................................................................................................. 1780

Какао с апельсином ....................................................................................................................................................... 1781

Конфеты "Черная кошка" .............................................................................................................................................. 1782

Конфеты "Белый кот" .................................................................................................................................................... 1783

Сыроедный шоколад и конфеты .................................................................................................................................. 1784

Вкусный торт .................................................................................................................................................................. 1786

Вкусное мороженное..................................................................................................................................................... 1787

Домашние конфеты ....................................................................................................................................................... 1789

Шоколадная рапсодия................................................................................................................................................... 1791

Йогурт ............................................................................................................................................................................. 1793

Пина колада ................................................................................................................................................................... 1794

Яблочное печенье .......................................................................................................................................................... 1795

Шоколадное печенье с ежевикой ................................................................................................................................. 1797

Торт миндально-финиковый......................................................................................................................................... 1799

Тарталетки ...................................................................................................................................................................... 1801

Банановый сплит ............................................................................................................................................................ 1803

Шоколадно-ореховый полезный торт .......................................................................................................................... 1805

Клубничный тортик без орехов ..................................................................................................................................... 1807

Живые сладости "Шоколадная колбаса" от Ари Ясан: ................................................................................................ 1809

Сырые морковные трюфеля ......................................................................................................................................... 1810

Торт клубничный............................................................................................................................................................ 1812

Фруктовый салат ............................................................................................................................................................ 1814

Торт на скорую руку ....................................................................................................................................................... 1815

Ореховый торт................................................................................................................................................................ 1816

Клюквенный торт ........................................................................................................................................................... 1817

Тыквенный пирог (сырой) ............................................................................................................................................. 1819

Торт Мир Востока ........................................................................................................................................................... 1821

Эко торт "Пино Коладо" ................................................................................................................................................. 1824

Мускатный торт .............................................................................................................................................................. 1825

Тыквенные пирожные ................................................................................................................................................... 1827

Черничные корзинки ..................................................................................................................................................... 1829

Сыроедческий торт ........................................................................................................................................................ 1831

Корзиночки..................................................................................................................................................................... 1833

Мятное мороженое ....................................................................................................................................................... 1835

РЕЦЕПТЫ СЫРОЕДЧЕСКОЙ КУХНИ - АВТОР-СОСТАВИТЕЛЬ ДРУЖКОВА О.В. ........................................ 1837

Первые блюда ................................................................................................................................................................ 1837

Борщ (1 вар.) ....................................................................................................................................................................... 1837
Борщ (2 вар.) ....................................................................................................................................................................... 1839
Щи........................................................................................................................................................................................ 1840
Суп «Гаспачо» (1 и 2 варианты) ......................................................................................................................................... 1841
1 вариант, основа: ............................................................................................................................................................ 1841
Суп «Гаспачо» (3 вариант - мой) ....................................................................................................................................... 1842
Суп Чаудер .......................................................................................................................................................................... 1843
Суп из перца с карри .......................................................................................................................................................... 1844
Чили-супчик ........................................................................................................................................................................ 1845
Зеленый суп ........................................................................................................................................................................ 1846
Суп-пюре из цветной капусты ........................................................................................................................................... 1847
Суп из морской капусты ..................................................................................................................................................... 1848
Грибной суп ........................................................................................................................................................................ 1849
Гречневый суп .................................................................................................................................................................... 1850
Гороховый суп .................................................................................................................................................................... 1851
Суп с фасолью ..................................................................................................................................................................... 1852
Суп с чечевицей .................................................................................................................................................................. 1853
Редька ................................................................................................................................................................................. 1854
Огуречник ........................................................................................................................................................................... 1855
Окрошка .............................................................................................................................................................................. 1856
Молочный суп .................................................................................................................................................................... 1857
Морковный суп .................................................................................................................................................................. 1859
Фруктовый суп .................................................................................................................................................................... 1860

Вторые блюда ................................................................................................................................................................ 1861

Сыроедное «Бурито» ......................................................................................................................................................... 1861
Сережин хумус.................................................................................................................................................................... 1863
Тефтели из чечевицы ......................................................................................................................................................... 1864
Фалафель (рецепт 1) .......................................................................................................................................................... 1865
Фалафель (рецепт 2) .......................................................................................................................................................... 1866
"Жареная индейка" ............................................................................................................................................................ 1867
He-куриная лапша .............................................................................................................................................................. 1868
Спагетти с соусом Песто .................................................................................................................................................... 1869
А ля пом фри ....................................................................................................................................................................... 1870
Сыроедческие сэндвичи .................................................................................................................................................... 1871
Пицца .................................................................................................................................................................................. 1872
Живая пицца ....................................................................................................................................................................... 1874
Живые котлетки.................................................................................................................................................................. 1876
Гречневая каша .................................................................................................................................................................. 1877
 Сладкая каша из проросшего зерна ................................................................................................................................. 1878
Фаршированные грибы Шиитаке ..................................................................................................................................... 1879
Голубцы ............................................................................................................................................................................... 1880
Фаршированные помидоры и голубцы............................................................................................................................ 1881
Фаршированный перец ..................................................................................................................................................... 1882
Блинчики с грибами ........................................................................................................................................................... 1883
Блинчики с чечевицей ....................................................................................................................................................... 1884
«Яйца аллигатора» ............................................................................................................................................................. 1886
Овощной «рис» .................................................................................................................................................................. 1887
Сладкий «рис» .................................................................................................................................................................... 1888
«Не сладкий» торт .............................................................................................................................................................. 1889

Закуски ........................................................................................................................................................................... 1890

Закуска «Мечта вегетарианца» ......................................................................................................................................... 1890
Икра заморская, баклажанная!......................................................................................................................................... 1891
Сальса .................................................................................................................................................................................. 1892
Паштет из грецких орехов ................................................................................................................................................. 1893
Паштет из пророщенной гречки ....................................................................................................................................... 1894
Солнечный паштет ............................................................................................................................................................. 1895
Морковь по-корейски ........................................................................................................................................................ 1896

Соусы, маринады ........................................................................................................................................................... 1898

Ореховый соус (майонез) .................................................................................................................................................. 1898
Соус «Универсальный» ...................................................................................................................................................... 1899
Соус «Классический» ......................................................................................................................................................... 1900
Соус «Нежный»................................................................................................................................................................... 1901
Соус «Пикантный» .............................................................................................................................................................. 1902
Соус «Острый» .................................................................................................................................................................... 1903
Чили-соус ............................................................................................................................................................................ 1904
Соус для салатов ................................................................................................................................................................. 1905
Томатный соус .................................................................................................................................................................... 1906
Свекольный соус ................................................................................................................................................................ 1907
Соусы - дрессинги (от Дака Грэма) ................................................................................................................................... 1908
Соус «Морковь по-корейски» ........................................................................................................................................... 1909
Маринад ............................................................................................................................................................................. 1910
Тахини – кунжутная паста .................................................................................................................................................. 1911

Овощные салаты ............................................................................................................................................................ 1912

Сыроедческий винегрет .................................................................................................................................................... 1912
Винегрет в азиатском стиле .............................................................................................................................................. 1913
Салат «Верные друзья» (от Алексея Мартынова) ........................................................................................................... 1914
Салат с редькой .................................................................................................................................................................. 1915
Салат с редиской ................................................................................................................................................................ 1916
Салат с рукколой и кедровыми орешками ...................................................................................................................... 1917
Салат «Нежный» ................................................................................................................................................................. 1918
Салат из белокочанной капусты ....................................................................................................................................... 1919
Огуречно-капустный салат ................................................................................................................................................ 1920
Салат кисло-сладкий из капусты с перцем ...................................................................................................................... 1921
Салат из капусты под соевым соусом ............................................................................................................................... 1923
Салат из краснокочанной капусты .................................................................................................................................... 1924
Свежий салат с брокколи................................................................................................................................................... 1925
Салат «Клубный» ................................................................................................................................................................ 1926
Салат из цветной капусты .................................................................................................................................................. 1927
Салат из пекинской капусты .............................................................................................................................................. 1928
Салат Зимний двухцветный ............................................................................................................................................... 1929
Салат Зимний трёхцветный ............................................................................................................................................... 1930
 Салат из свёклы, моркови и редьки ................................................................................................................................. 1931
Свекольный салат............................................................................................................................................................... 1932
Салат из свёклы с кедровыми орешками......................................................................................................................... 1933
Салат «Овощное ассорти» ................................................................................................................................................. 1934
Салат из баклажанов и пророщенной чечевицы ............................................................................................................ 1935
Салат из свежей чечевицы ................................................................................................................................................ 1936
Салат из нута и сладкого перца......................................................................................................................................... 1937
Салат с сельдереем и шампиньонами ............................................................................................................................. 1938
Салат из морской капусты ................................................................................................................................................. 1939
Тайский салат...................................................................................................................................................................... 1940

Фруктовые салаты .......................................................................................................................................................... 1941

Салат «Ах, помело!» ........................................................................................................................................................... 1941
Десерт «Чудо - помело» .................................................................................................................................................... 1942
Салат «Праздничный с Помело» ....................................................................................................................................... 1943
Новогодний салат с Помело .............................................................................................................................................. 1944
Фруктовый салат с гранатом ............................................................................................................................................. 1945
Фруктовый салат с ягодами ............................................................................................................................................... 1946
Фруктовая нежность .......................................................................................................................................................... 1947
Салат из тыквы.................................................................................................................................................................... 1948
Салат из грейпфрута и авокадо ......................................................................................................................................... 1949
Фруктовое канапе .............................................................................................................................................................. 1951

Сладости, десерты, мороженое .................................................................................................................................... 1952

Студенческие сладости ...................................................................................................................................................... 1952
Халва (основной рецепт) ................................................................................................................................................... 1953
Халва «Ассорти» ................................................................................................................................................................. 1954
Халва гречневая (от Татьяны Федоренко) ........................................................................................................................ 1955
Фруктовый десерт .............................................................................................................................................................. 1956
Банановый десерт "Сладкий рай" .................................................................................................................................... 1957
Простое мороженое........................................................................................................................................................... 1958
Мягкое клубничное мороженое ....................................................................................................................................... 1959
Фруктовое мороженое ...................................................................................................................................................... 1960
Лимонное мороженое ....................................................................................................................................................... 1961
Шоколадное мороженое с ягодами .............................................................................................................................. 1962
Апельсиново-шоколадное мороженое ............................................................................................................................ 1963

Суши и роллы ................................................................................................................................................................. 1964

Роллы (общий рецепт) ....................................................................................................................................................... 1964
Наши любимые роллы ....................................................................................................................................................... 1965
Спринг-роллы с овощами .................................................................................................................................................. 1967
Роллы с грибами (1 вариант) ............................................................................................................................................. 1968
Роллы с грибами (2 вариант) ............................................................................................................................................. 1970
Роллы с редиской ............................................................................................................................................................... 1971
Сладкие роллы ................................................................................................................................................................... 1972
Суши с грибами .................................................................................................................................................................. 1973
Суши с редькой................................................................................................................................................................... 1975

Сушка хлеба, сухарей, чипсов ....................................................................................................................................... 1977

Сырой хлеб ......................................................................................................................................................................... 1977
Валин сырой хлеб ............................................................................................................................................................... 1979
Пшеничный хлеб грубого помола..................................................................................................................................... 1980
Пшеничные хрустящие лепешки....................................................................................................................................... 1981
Пшеничные хрустящие хлебцы ......................................................................................................................................... 1982
Хлебцы ................................................................................................................................................................................ 1983
Чесночно-розмариновые хлебцы на закваске ................................................................................................................ 1984
 Хлебцы с чёрным кунжутом .............................................................................................................................................. 1985
Сухарики ............................................................................................................................................................................. 1986
Миндально-льняные крекеры .......................................................................................................................................... 1987
Чипсы из кейла ................................................................................................................................................................... 1988

Сушка фруктов и овощей ............................................................................................................................................... 1989

Фрукты................................................................................................................................................................................. 1989
Овощи ................................................................................................................................................................................. 1989

Пастила и печенье .......................................................................................................................................................... 1991

Фруктовая пастила ............................................................................................................................................................. 1991
Сливовая пастила ............................................................................................................................................................... 1992
Яблочный кобблер ............................................................................................................................................................. 1993
Печенюшки ......................................................................................................................................................................... 1994
Гранола (батончик из зерновых и орехов) ....................................................................................................................... 1995
Миндально-апельсиновое печенье.................................................................................................................................. 1997
Яблочное печенье с изюмом ............................................................................................................................................ 1998
Тыквенное печенье ............................................................................................................................................................ 1999
Клюквенное печенье ......................................................................................................................................................... 2000

Коржи, блины, пироги, рулеты, кексы… ....................................................................................................................... 2001

Гречневый вегетарианский корж для пиццы (с 8 часовой сушкой) ............................................................................... 2001
Корж из мёда, орехов и фиников (без сушки) ................................................................................................................. 2002
Сырой корж (основной рецепт) ........................................................................................................................................ 2003
Блинчики "Груша и грецкий орех" .................................................................................................................................... 2004
Яблочные блины с ягодной начинкой .............................................................................................................................. 2005
Блинный пирог с бананами ............................................................................................................................................... 2007
"Тыквенный пирог" ............................................................................................................................................................ 2009
Праздничный рулет............................................................................................................................................................ 2011
Рулет «Классика»................................................................................................................................................................ 2013
Кекс «Дорожный» (этот рецепт я составляла для мужа в дорогу)................................................................................. 2015
Кексы с кремом .................................................................................................................................................................. 2016
Кулич ореховый с сухофруктами ...................................................................................................................................... 2017
Пасхальный кулич (мой вариант) ..................................................................................................................................... 2019

Торты .............................................................................................................................................................................. 2021

Общий рецепт сыроедческого торта ................................................................................................................................ 2021
Шоколадный торт............................................................................................................................................................... 2024
Шоколадный торт на скорую руку .................................................................................................................................... 2026
Шоколадный торт с мятой ................................................................................................................................................. 2028
Ореховый торт .................................................................................................................................................................... 2031
Финиково-ореховый тортик .............................................................................................................................................. 2033
Торт-мечта из молодых кокосов ....................................................................................................................................... 2034
Торт «Баунти» ..................................................................................................................................................................... 2036
Торт "Банановый"............................................................................................................................................................... 2037
Торт «Ёжик» ........................................................................................................................................................................ 2038
Торт "Взаимодействие" ..................................................................................................................................................... 2040
Торт «Слоеный».................................................................................................................................................................. 2041
Слоёный торт на скорую руку ........................................................................................................................................... 2043
Шоколадный чизкейк ........................................................................................................................................................ 2044
Тыквенно-шоколадный чизкейк ....................................................................................................................................... 2046
Банановый чизкейк ............................................................................................................................................................ 2049
Торт от Ирины Зайферт ...................................................................................................................................................... 2052
Торт из кэроба (Carob) ....................................................................................................................................................... 2053
Торт из макадамских орехов и фиников .......................................................................................................................... 2054
Конфеты, пирожное ....................................................................................................................................................... 2055
Кокосовые конфеты «А’ля Рафаэлло» .............................................................................................................................. 2055
Конфеты «Черная ночь» .................................................................................................................................................... 2056
Конфеты «Сладкоежка» ..................................................................................................................................................... 2057
Конфеты «Солнечное настроение» .................................................................................................................................. 2058
Конфеты «Изюминка» ....................................................................................................................................................... 2059
Фруктовые конфеты ........................................................................................................................................................... 2060
Яблочные конфеты ............................................................................................................................................................. 2061
Ягодные конфеты ............................................................................................................................................................... 2062
Сережины удивительные трюфеля .................................................................................................................................. 2063
Морковный трюфель ......................................................................................................................................................... 2064
Яблочный трюфель ............................................................................................................................................................ 2065
Фруктовый фундук ............................................................................................................................................................. 2066
Королевский финик с лимонным марципаном ............................................................................................................... 2067
Чернослив с апельсиновым марципаном ........................................................................................................................ 2068
Миндально-инжирная конфета ........................................................................................................................................ 2069
Кунжутное пирожное ......................................................................................................................................................... 2070
Кокосовое пирожное ......................................................................................................................................................... 2071
Медовые конфеты с начинкой .......................................................................................................................................... 2072
Шоколадно-кокосовые конфеты с грецкими орехами ................................................................................................... 2073
Шоколад .............................................................................................................................................................................. 2074

«Молочные» продукты ................................................................................................................................................. 2074

Молоко из орехов или семечек ........................................................................................................................................ 2074
Кокосовое молоко.............................................................................................................................................................. 2076
Миндальное молоко .......................................................................................................................................................... 2077
Сметана ............................................................................................................................................................................... 2079
Веганский соевый майонез ............................................................................................................................................... 2080
Ореховый майонез (рецепт мой) ...................................................................................................................................... 2082
Кефир из орехов или семечек ........................................................................................................................................... 2083
Кефир из кунжута ............................................................................................................................................................... 2084
Сыр из орехов или семечек ............................................................................................................................................... 2085
Сыр из семечек подсолнечника ........................................................................................................................................ 2086
Веганский сыр из кешью.................................................................................................................................................... 2087
Острый ореховый сыр ........................................................................................................................................................ 2089

Напитки, соки, коктейли ................................................................................................................................................ 2090

Травяной чай (настой)........................................................................................................................................................ 2091
Цитрусовый чай .................................................................................................................................................................. 2092
Фруктовый чай.................................................................................................................................................................... 2093
Ягодный чай ........................................................................................................................................................................ 2094
Чай с шиповником.............................................................................................................................................................. 2095
Апельсиново - грейпфрутовый сок ................................................................................................................................... 2096
Банановый коктейль .......................................................................................................................................................... 2097
Сережин любимый фруктовый коктейль ......................................................................................................................... 2098
Зелёный коктейль из свежих фруктов и зелени .............................................................................................................. 2099
Коктейль клюквенный «Заводная клюква» ..................................................................................................................... 2100
He-шоколадное миндальное молоко............................................................................................................................... 2101
Молочный коктейль ........................................................................................................................................................... 2102
Коктейль из кокосового молока с ягодами...................................................................................................................... 2103
Малиновый Коктейль ........................................................................................................................................................ 2104
Живая вода ......................................................................................................................................................................... 2105

Перекусы для детей ....................................................................................................................................................... 2107

ЖИВАЯ ЕДА - ЛЕКАРСТВО ОТ ВСЕХ БОЛЕЗНЕЙ - ЮЛИЯ ПОПОВА

Мы привыкли варить, тушить, жарить, во являются ли такие способы обработки

продуктов естественными? Ведь природа не создавала вареные сосиски, жареные
котлеты и тушеные овощи! В результате потребления столь далекой от натурального
состояния пищи страдает самое ценное, что есть у нас, — здоровье! Практически
каждый человек сегодня жалуется на недомогания, связанные с работой
желудочнокишечного тракта, печени, желчного пузыря, поджелудочной железы. И
чем дальше, тем проблем становится все больше...

Чем отличается вареная пища от сырой? В необработанных продуктах содержатся

минералы, витамины, энзимы, антиоксиданты, ее клеточная вода наполняет
организм силой и энергией. Тогда как вареная пища дает только преходящее чувство
насыщения, вялость, склонность к болезням. А человек, питающийся сырой пищей,
здоров, энергичен, полон сил, молодо выглядит вне зависимости от возраста,
сохраняет ясность мысли и свежесть восприятия. Его минуют болезни, дряхлость,
старение тела и духа.

Сыроедение — это еще и масса сэкономленного времени из-за отсутствия

необходимости постоянно что-то готовить, а также прекрасный способ провести
профилактическую очистку организма.

Сырые продукты: овощи, фрукты, зелень, орехи — вполне доступные и безусловно

полезные источники неисчерпаемой энергии. Перейдя на такой рацион, вы
избавитесь от болезней и всегда будете выглядеть свежо и молодо!

Данная книга не является учебником по медицине.

Все рекоменДации должны быть согласованы с лечащим врачом.

Попова Ю. С., 2010

ВВЕДЕНИЕ

С самого сотворения мира людей занимала одна важная задача — максимальное

сохранение здоровья, а в идеале — продление человеческой жизни. Мы — такие же
дети природы, как и все остальные существа на нашей планете. Более того, мы —
неотъемлемая часть ее великого бытия. Наши далекие предки знали, что нельзя
нарушать эту теснейшую родовую связь, нельзя отступать от простых и мудрых
законов природы. Великим даром для каждого из нас стала жизнь, и во многом

42
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
именно от нас зависит, какой она будет — насыщенной или пустой, долгой и
счастливой или короткой и приносящей страдания.

Увы, наша роль в приближении собственной смерти далеко не последняя. У каждого

из нас наверняка найдутся вредные привычки, которые порой мы даже не считаем
таковыми. Мы не будем здесь говорить о тяжких последствиях алкоголя и курения.
Достаточно много сказано и о вреде неправильного питания.

Несмотря на широкую пропаганду разных диет, многие люди страдают избыточным

весом, нарушениями обмена веществ, сердечно-сосудистыми заболеваниями,
болезнями пищеварительного тракта и др. Что это, если не отступление от основных
заповедей природы, которая постоянно дает нам бесценные уроки и примеры?

Стоит отметить, что великие умы древности всегда отличались привычкой к

умеренности, считая, что она приближает человека к совершенству. Эпикур называл
умеренную еду пиршеством. Переизбыток чего-то, как известно, хуже недостатка. Но
даже умеренность в количестве еды должна сопровождаться ее соответствием
нашим истинным потребностям. Но много ли мы знаем об этих потребностях?

Утоляя голод, мы редко задумываемся над тем, что и как мы едим — лишь бы было
вкусно. После сытной и разнообразной еды часто с удовольствием съедаем
пирожное или мороженое, запивая эти лакомства сладкими напитками. Да, пища —
неотъемлемая составляющая нашей жизни, она дает нам силы, насыщает, без нее мы
не представляем нашего существования. Но, как правильно говорят мудрецы, то, что
нас питает, то нас и убивает.

Неправильное питание практически всегда ведет к болезням. Никто из нас не

застрахован от них, и чуть что — мы бежим в поликлинику, сдаваться в руки
всезнающих эскулапов, которые довольно часто оказываются бессильны нам
помочь. Вот и выходит, что обивать пороги клиник — это удел незнающих, но разве
мы хотим быть такими? Разве не в наших силах встать, повернуться лицом к матушке-
природе, увидеть цветение и плодоношение трав и деревьев и попробовать
задуматься — только ли в красоте и аромате их сила?

Еще великий Гиппократ считал, что человеку лекарством должны служить прежде
всего растения, используемые в качестве повседневной пищи. Его предположения
подтвердила современная наука. Ныне диетологи широко рекомендуют
растительную диету для профилактики и лечения многих заболеваний, особенно
желудочно-кишечных, сердечно-сосудистых, болезней обмена веществ и т. д.

43
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Рацион питания, о котором пойдет речь в этой книге, вряд ли можно назвать диетой.
Скорее, это целая оздоровительная система, максимально приближенная к
естественным условиям жизни, в которых люди существовали несколько десятков
тысячелетий, пока не «увязли» в тяжких последствиях так называемого прогресса.
Сыроедение стало основой существования наших предков, ведь оно целиком и
полностью отвечало физиологическим потребностям человеческого организма.
Возвращение к этому способу питания дает человечеству надежду избавиться хотя
бы от физических недомоганий в наше чрезвычайно сложное время.

Мы ответственны за свое здоровье, и каждому из нас необходимо понять, что

грамотно подобранное питание и сопутствующий ему комплекс оздоровительных
процедур могут подарить нам полноценную, радостную, здоровую жизнь.

ГЛАВА 1 - ЧТО ТАКОЕ СЫРОЕДЕНИЕ

СЫРОЕДЕНИЕ И ВЕГЕТАРИАНСТВО

Итак, давайте попробуем дать точное и краткое определение самому эффективному

на нынешний день способу питания.

Сыроедение — это такая система питания, которая не допускает никакого теплового

воздействия на употребляемые в пищу продукты.

Иначе говоря, сыроеды не варят, не жарят и не запекают то, что они едят. Принципы
питания сыроедов очень близки к таковым у вегетарианцев. Различие заключается
только в том, что вегетарианцы допускают приготовление пищи на огне.

Как и вегетарианцы, сыроеды верят в то, что самую лучшую кровь и наибольшую
бодрость обеспечивают такие виды пищи, как травы, овощи, фрукты и злаки. Не
считая мясо естественным и необходимым продуктом питания, сыроеды отказалисБ
от его употребления, присоединив к «лишним» продуктам также рыбу, моллюсков и
— довольно часто — молочные продукты.

Как видите, сыроеды — более строгие последователи вегетарианцев, и на наш

взгляд, для того, чтобы лучше понять сыроедческую систему питания, имеет смысл
поближе познакомиться с вегетарианской традицией.

БЫЛИ ЛИ НАШИ ПРЕДНКИ ВЕГЕТАРИАНЦАМИ

В соответствии с научной классификацией под вегетарианством понимают систему

питания, допускающую применение в пищу только растительных продуктов. Слово
44
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
«вегетарианство» произошло от латинского vegetabilis, что означает «растительный»
.

Историческая традиция утверждает, что пища первобытного человека состояла в

основном из продуктов растительного происхождения: ягод, кореньев, фруктов,
съедобных трав, листьев, орехов. Если это верно, то вегетарианский образ жизни
человека разумного насчитывает по крайней мере несколько десятков тысячелетий.
Правда, не по его собственному желанию, а по необходимости. Сложилось так. Тем
более что при внимательном изучении останков древних людей археологи доказали,
что их повышенная плотоядность на фоне «диких охот» — не более чем
романтический миф. Согласно этим исследованиям пища первобытных людей на 65
0
/0 состояла из растений и лишь на треть — из мяса диких животных •

Прогресс не стоит на месте. Медленно, но верно, в течение тысячелетий, человек

продвигался от вегетарианства к употреблению пищи животного происхождения.
Действительно, со временем пища стала более разнообразной, однако и болезней
прибавилось ведь генотип человеческого организма практически не изменился, и к
новому меню ему пришлось приспосабливаться с большим трудом.

ВЕГЕТАРИАНСТВО ГЛАЗАМИ ВЕЛИКИХ

О широком распространении вегетарианской диеты в древности свидетельствует

масса исторических документов и преданий. Также свидетельства об этом можно
обнаружить в наследии великих философов и ученых древности.

Несомненно, что у древних греков, египтян и иудеев основой питания являлись

фрукты. Жрецы Древнего Египта никогда не ели мяса. В Европе одним из первых
известных вегетарианцев можно считать философа Пифагора (570—470 до н. э.). Как
известно, Пифагор отказался от общепринятой в то время пищи, прежде всего от
мяса, еще в юности. Этим принципам он следовал всю свою долгую жизнь, но этим
не ограничился. В южно-италийском городе Кротоне Пифагор организовал первую в
истории Европы вегетарианскую общину, члены которой строили свою жизнь на
принципах гуманности и самообладания, справедливости и умеренности.
Основными законами общины пифагорейцев были общность имущества и строгая
воздержанность.

«Помимо многих других средств для умиротворения души Пифагор установил и

вегетарианство, — пишет греческий философ Ямвлих. — Ведь пифагорейцы,
привыкнув считать убийство животных делом беззаконным и противоестественным,

45
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
еще более противоречащим божественному закону считали убийство человека и не
участвовали в войне... »

Любопытно, что, защищая жизнь травоядных животных, Пифагор не одобрял борьбу

с хищниками, напротив, он пытался изменить их природу, и небезуспешно. Известно,
что при помощи исключительно растительной пищи он приручил огромную
медведицу, наводившую ужас на поселян, приучив ее обходиться без мяса.

Одной из центральных фигур греческой философии считается Сократ (ок. 469—399 до

н. э.). Самым характерным элементом Сократовой этики является утверждение о
тождестве знаний и добродетели (мудрость, храбрость, умеренность и
справедливость — четыре основные добродетели древнегреческого общественного
сознания). Сократ постоянно указывал на необходимость властвовать над своими
страстями, подчинять их разуму. Знаменитый мудрец считал, что в еде человек
должен быть умеренным и отдавать предпочтение растительной пище.

Убежденным приверженцем пифагорейской этики был Платон (428—347 до н. э.). Во

второй его книге «Государство» изложены взгляды на пищу, отразившие влияние
школы пифагорейцев, с которой философ состоял в самых тесных отношениях.
Придавая первостепенное значение социальной стороне вопроса, Платон
рассматривал пищу как один из важнейших общественных факторов.

В юности Платон стал учеником и соратником великого Сократа, находившегося в то

время в зените своей славы. В 399 г. до н. э., после казни своего учителя, Платон
удалился из родного города, который и раньше запятнал себя преследованием
другого великого мудреца — Анаксагора. Некоторое время философ жил в Мегаре
(недалеко от Афин), а потом отправился в путешествие. Во время своих странствий
Платон посетил практически все очаги древней мудрости и современной ему науки,
изучая языки и впитывая знания, накопленные тысячелетиями. Известно, что
молодой философ в течение некоторого времени даже был храмовым жрецом в
Древнем Египте. Вернувшись в Афины уже зрелым человеком, Платон открыл в этом
городе свою знаменитую Академию.

Любопытны взгляды Платона на предназначение человека в мире. Наиболее

определенно они выражены в его ответе на вопрос: какими качествами должен
обладать истинный философ? Каковы же эти качества?

Во-первых, это жажда знания всего сущего; вовторых — отвращение ко лжи и

преданность истине; в-третьих — презрение к плотским наслаждениям; в-четвертых
— великодушие и щедрость; в-пятых — справедливость и кротость; в-шестых —

46
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
быстрота понимания и хорошая память; в-седьмых — ровное и гармоничное
настроение души.

По мнению Платона, достичь этого можно только благодаря ведению правильного

образа жизни. В идеальном городе, описанном Платоном, народ и тем более
правитель придерживаются в пище разумных правил (здесь Платон подразумевал
вегетарианство).

К слову сказать, греки во времена Платона, да и позже, славились среди европейцев

своей воздержанностью в пище. Поэт Антифон называл их «листоедами» из-за
приверженности к растительной пище. Особой умеренностью отличались спартанцы
и афиняне. Так, воздержанность в образе жизни спартанцев стала нарицательной, со
временем войдя в известную поговорку. Поэты-сатирики часто осмеивали это
непонятное им равнодушие «к земным благам» со стороны умного и образованного
аттического народа. Интересное наблюдение: в греческой литературе почти никогда
не упоминается о бойнях и мясниках, в то время как литература других европейских
народов (итальянцев, англичан, французов, немцев) сплошь и рядом пестрит
сюжетами и картинами на эту тему.

Традиционными блюдами греков, современников Платона и Гиппократа, были мадса

— род варева из

пшеничной или ячменной муки, различные хлеба, сыр, мед, бобовые, латук, салат,
лук и лук-порей. Из фруктов за обедом подавали оливки, финики, фиги и др. Что же
касается животной пищи, то часто употреблялись лишь блюда из рыбы.

В числе прочих следует упомянуть и великого древнегреческого врача и философа

Гиппократа (460—357 до н. э.). Многие известные врачи отмечали гениальность
Гиппократа и его исключительные, выдающиеся заслуги перед человечеством.
Гиппократ не был вегетарианцем и не внес прямого вклада в это учение. Но основной
принцип его диетики (а он считается отцом этой науки) — умеренность в питании —
до какой-то степени определил успех гуманистического учения Платона и других
вегетарианцев древности. Гиппократ считал, что лучшей диетой для развития
физической силы и выносливости являются ячменные лепешки с оливковым маслом.

Взгляды Гиппократа были подтверждены историческими изысканиями современных

ученых. Еще сто лет назад известный врач и активная пропагандистка вегетарианства
А. Кингсфорд отмечала, что в славные дни Древней Греции и Древнего Рима, пока
невоздержанность и распущенность еще не погубили эти народы, сыны их питались
простой растительной пищей, приготовленной из ржаной муки, фруктов и молока, и
были отличными воинами. Пища римского солдата состояла из одного фунта овсяной
47
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
муки, трех унций оливкового масла и одной пинты слабого вина. А римские
гладиаторы, обладавшие чудовищной физической силой и выносливостью, питались
главным образом ячменными лепешками с оливковым маслом.

Вегетарианцами также были видные деятели христианства. Известно, что апостолы

употребляли в основном растительную пищу: хлеб, маслины, зелень. Известны слова
Иоанна Златоуста: «Мы походим на волков и тигров! Мы даже хуже этих зверей!
Природа создала их так, что они должны питаться мясом, тогда как нас Бог одарил
разумной речью и чувством справедливости».

В средневековой Европе среди известных деятелей культуры, медицины было много

вегетарианцев. Великий Леонардо да Винчи верил, что наступит время, когда люди
будут смотреть на убийство животных так же, как на убийство человека.

Вегетарианцами также были Вольтер и Ж.-Ж. Руссо. Руссо, в частности, считал

противоестественным для человека питание мясом и негуманным лишение жизни
животных ради вкусовых ощущений. Он писал: «Как на одно из доказательств того,
что мясная пища не свойственна человеку, можно указать на равнодушие к ней детей
и на предпочтение, которое они всегда оказывают овощам, молочным блюдам,
печениям, фруктам» .

Целью жизни великого английского поэта П. Б. Шелли была борьба со страданием.

Он считал, что, отказываясь от употребления мяса, человек становится более
нравственным, физически здоровым. Сочувственно относился к идее вегетарианства
и Дж. Байрон.

Философы М. Монтень и А. Шопенгауэр видели прямую связь между

вегетарианством и более высоким нравственным уровнем человека. Оба философа
задумывались над тем, имеет ли человек моральное право убивать животных, есть
ли у людей обязанности перед другими живыми существами.

Когда у вегетарианца Б. Шоу спросили, почему он перестал есть мясо, писатель

язвительно ответил: «Зачем требовать от меня отчет, почему я питаюсь, как
порядочный человек? Если бы я поедал обожженные трупы невинных существ, вы
имели бы основание спросить меня, почему я так поступаю» .

Яростным противником мясоедения был Л. Толстой. Он считал, что культура и

нравственность человека несовместимы с убийством и жестокостью, на кого бы эта
жестокость ни была направлена. Прежде чем причислять себя к категории
нравственных людей, каждый человек должен снять с себя личную ответственность
за убийство живых существ, перестать есть мясо,
48
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ПРИЧИНЫ, ПО КОТОРЫМ ЛЮДИ СТАНОВЯТСЯ ВЕГЕТАРИАНЦАМИ

Желание похуДеть

Современный человек страдает от переедания, он много ест, потому что так принято.
Организм запасает лишние жиры, люди становятся тучными. Вегетарианская пища
содержит меньше калорий, жиров, экстрактивных веществ. Для приготовления блюд
требуется меньше соли, поэтому вода не задерживается в организме.

Желание избавиться от болезней

При вегетарианском питании происходит очищение организма от токсичных веществ.

Нормализуются обменные процессы, активизируются защитные силы организма.
Снижается риск развития сердечнососудистых, онкологических и других
заболеваний.

Стремление к активному Долголетию

По статистике среди вегетарианцев очень много долгожителей. Дело в том, что

метаболические процессы у них протекают медленнее, так как отсутствует
необходимость усваивать избыточное количество белков.

Желание стать более выносливым

Выносливость вегетарианцев давно известна. Это обусловлено потреблением

большого количества углеводов, которые являются энергетическим источником для
организма.

Решение нравственных проблем

Вегетарианцами становятся люди, которые уверены: животных убивать нельзя.

Переходя на растительную пищу, они не только обретают здоровье, но и
поднимаются на более высокую нравственную и духовную ступень.

Системы вегетарианского питания

Основной принцип вегетарианства на протяжении столетий получал различные

толкования у его апологетов, что со временем неизбежно привело к возникновению
нескольких отличающихся друг от друга систем вегетарианского питания. По степени
ограничения пищи животного происхождения в вегетарианской системе питания
выделяются два основных течения — старовегетарианское и млаДовегетарианское.

49
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Старовегетарианцы, или веганы

Старовегетарианское течение (или чистое, истинное, строгое вегетарианство)

исключает употребление любых продуктов, которые прямо или косвенно происходят
от животных, включая пчелиный мед. Рацион старовегетарианца состоит из злаков,
бобовых, орехов, овощей, фруктов, ягод и зелени. Старовегетарианцы славятся своей
любовью к яблокам (хотя ими допускается употребление в пищу и других фруктов, а
также овощей и ягод). Известный афоризм старовегетарианцев гласит: «С
несколькими яблоками в кармане уже можно предпринять далекое путешествие» .

Стоит отметить, что старовегетарианцы считают вполне допустимой кулинарную

обработку пищи.

Наиболее строгие старовегетарианцы предпочитают употреблять фрукты и ягоды

только сырыми, заявляя при этом, что у человека, не испорченного цивилизацией,
желания подвергнуть пищу тепловой обработке просто не должно возникнуть.
МлаДовегетарианцы

Вторая группа вегетарианцев — так называемые младовегетарианцы — включает в

свой рацион питания наряду с растительной пищей молоко и молочные продукты.
Таких вегетарианцев называют лактовегетарианцами. Если младовегетарианцы
кроме молока и молочных продуктов потребляют в пищу также и яйца, то их
называют лактоововегетарианцалш.

В современном мире насчитывается около 1 млрд сторонников вегетарианского

питания.

СЫРОЕДЕНИЕ КАК ОСОБАЯ ФОРМА ВЕГЕТАРИАНСТВА

Среди «строгих» вегетарианцев выделяются еще более «строгие» адепты этой

системы питания — так называемые сыроеДы, совершенно отвергающие какую бы
то ни было тепловую обработку пищи. Сыроеды питаются исключительно
растительными продуктами (реже — молочно-растительной пищей) без всякой
обработки огнем или паром. Они считают, что такой способ питания дозволяет
усваивать вещества в их первозданном виде, так как под влиянием термической
обработки и контакта с поверхностью посуды энергетическая ценность продуктов
уменьшается, а часть полезных веществ разрушается.

Среди сыроедов распространены такие понятия, как «мертвая» и «живая» пища.

«Мертвая» пища — это консервированные, рафинированные, подвергнутые
50
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
глубокой термической обработке и приготовленные в микроволновой печи
продукты. Переваривание подобной пищи требует больших энергетических затрат,
что отвлекает жизненные ресурсы организма и является причиной снижения
иммунитета. Кроме того, такая пища полностью не усваивается, что является главной
причиной зашлакованности организма.

Принцип, на котором основывают свои умозаключения сыроеды, прост: организм не

может быть живым, если он долгое время питался мертвой пищей, то есть такой
пищей, в которой отсутствуют необходимые всему живому энзимы, делающие
биологически активным любой продукт и способствующие его перевариванию.

Согласно представлениям сыроедов, питание сырыми растительными продуктами

особенно полезно потому, что организм использует непосредственно энергию живой
растительной клетки, которую она, в свою очередь, получила от солнца в процессе
фотосинтеза.

Итак, мы убедились в том, что, несмотря на родственные корни, сыроедение и

вегетарианство являются различными течениями в «море» здорового питания.
Однако и среди сыроедов тоже не существует единой точки зрения на то, какой
должна быть идеальная пища. Связано это не столько с многообразием пищевых
традиций, сколько с различными физиологическими особенностями каждого
отдельно взятого человека.

СЫРОЕДЫ БЫВАЮТ РАЗНЫМИ

В свой рацион питания помимо овощей и фруктов сыроеды, как правило, включают
семена злаков, в отношении которых из всех кулинарных приемов они допускают
только один — дробление зерен. Умеренные сыроеды, наряду с семенами и
фруктами, употребляют в пищу хлеб, приготовленный из цельного зерна с любыми
отрубями. Такой хлеб в соединении с фруктами они считают наиболее вкусной,
здоровой, питательной и чистой пищей для настоящего вегетарианца. Эти пищевые
продукты, по их мнению, «не возбуждают, не расслабляют, не изнеживают и не
раздражают».

Таким образом, в сыроедении, как и в вегетарианстве, существуют два направления:

абсолютное сыроеДение и всеядность. Абсолютное сыроедение и есть наиболее
строгое и принципиальное вегетарианство, допускающее употребление только
сырых фруктов, орехов и зерен злаков.

Всеядные сыроеды, помимо сырой растительной пищи, в свой рацион питания

включают как молочные продукты, так и яйца и хлеб. Иногда в незначительных
51
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
количествах допускается употребление отварных овощей. Обычно такая уступка
делается в отношении овощей, волокна которых слишком грубы, горьки или
безвкусны в сыром виде (например, кабачки, патиссоны, баклажаны и т. д.).

Разумеется, помимо этих двух основных направлений в сыроедении встречаются и

другие, более-менее оригинальные течения. Сюда можно отнести такой интересный
метод, как монотрофное питание, при котором все «сыроедческие» продукты
употребляются исключительно каждый по отдельности за один прием пищи. У
сторонников этого метода также есть свои обоснования, но об этом мы поговорим
несколько позже.

А пока сделаем несколько неожиданный, хотя и очень простой вывод: сколько

сыроедов — столько направлений в сыроедении, и это правильно, ведь в нашу задачу
входит подобрать такую систему питания, которая была бы полезна именно нашему
уникальному организму.

СЫРОЕДЕНИЕ И ПРИНЦИПЫ НАТУРОПАТИИ

Как известно, основной принцип натуропатии заключается в том, что в человеке от

рождения заложены огромные возможности самоизлечения, все системы нашего
организма своевременно настраиваются на борьбу с болезнями, стремясь
восстановить утраченное равновесие.

Многие из нас думают, что человек — это собрание отдельных органов, связанных
между собой подобно деталям некоего механизма. Испортится одна деталь — не
беда, ее можно исправить или заменить. Но ученые-натуропаты убеждены в
обратном. По их мнению, человек — не что иное, как часть единого потока жизни, а
его тело представляет собой поле действия различных сил, являясь совокупностью
общих процессов. Главная идея натуропатии состоит в том, чтобы человек сам,
насколько это возможно, отвечал за состояние своего здоровья, следуя мудрому
принципу — болезнь легче предотвратить, чем лечить.

Сыроедение естественным образом заложено в основу питания натуропатов. Во-

первых, оно физиологически соответствует жизнедеятельности микрофлоры
кишечника. Во-вторых, оно наиболее естественно для всего организма в целом, тем
более если рассматривать человека как часть природы.

Кто-то может возразить, что человек может так или иначе приспособиться к самой
разной пище, тем более что люди живут в разных климатических поясах, в разных
природных условиях. Действительно, пища у всех нас разная, но любую

52
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
приготовленную на огне пищу объединяет одно: она претерпевает необратимые,
губительные для нас изменения.

Натуропаты настаивают — вареной и жареной пищи природа не знает. Как бы нас ни

убеждали в том, что организм человека давным-давно приспособился к термически
обработанной пище, существует достаточно много доказательств обратного.
Организм человека изначально не создан для того, чтобы полностью усваивать такую
еду и без труда устранять все последствия такого питания.

УЧЕНИЕ М. БИРХЕР-БЕННЕРА

В качестве самостоятельного направления в системе вегетарианского питания

сыроедение сформировалось в Европе в конце XIX в. Его основателем считается
швейцарский врач Макс Бирхер-Беннер. Он создал учение, принципов которого
сыроеды придерживаются и поныне. Это учение не следует путать с другими видами
оздоровительных систем, в которых также имеются рационы, предусматривающие
включение сырой пищи — фруктов, ягод, овощей, орехов, проросшего зерна.

В своей книге «Основы лечения питанием на началах энергетики» Бирхер-Беннер

писал: «Люди, питающиеся только фруктами, кореньями, орехами, овощами и
отказавшиеся от всякого приготовления пищи на огне, так называемые сыроеды,
отличаются безукоризненным здоровьем и полной работоспособностью, стало быть,
природа не поставила ни мясо, ни кулинарное искусство необходимыми условиями
человеческого существования » .

РАСТЕНИЯ КАК АККУМУЛЯТОРЫ СОЛНЕЧНОЙ ЭНЕРГИИ

Учение Бирхер-Беннера основывается на убеждении, что в растениях

концентрируется энергия солнечного света. Согласно его теории в растениях эта
энергия преобразуется в электромагнитную. Человек может получить энергию в этом
виде только в том случае, если он употребляет растительные продукты в сыром виде,
поскольку варка и жаренье приводят к ее рассеиванию.

Аккумуляторами солнечной энергии могут быть различные пищевые продукты. В

зависимости от способности продуктов накапливать эту энергию, их можно отнести к
трем группам.

Аккумуляторы высшего поряДка — зелень, фрукты, ягоды, орехи, сырое молоко,

сливки, сметана свежие сырые яйца.

Аккумуляторы среднего поряДка — кипяченое молоко, сливочное масло, творог, сыр.

53
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Аккумуляторы низшего поряДка — продукты, подвергшиеся длительной варке,
жаренью и другим видам воздействия высокой температуры.

Как видим, согласно теории Бирхер-Беннера наибольшую питательную,

оздоровительную и лечебную ценность имеют сырые растительные продукты,
особенно фрукты, ягоды и овощи.

В традиционной диетологии пищевая ценность продукта определялась как

количество теплоты (измеряемое в калориях), выделяемое при полном расщеплении
его в организме. Бирхер-Беннер предложил заменить понятие о калорийности пищи
понятием о ее питательности в зависимости от содержания в ней солнечной энергии.
Правда, в отличие от калорийности содержание такой энергии в продуктах нельзя
измерить в лабораторных условиях.

Учение Бирхер-Беннера о непосредственной отдаче человеческому организму

солнечной энергии из растительной пищи в наше время активно развивается
современными болгарскими натуропатами, среди которых очень много
вегетарианцев. Сырую растительную пищу болгарские товарищи традиционно
называют «солнечной пищей».Известный бельгийский ученый Я. Дриес независимо
от своих коллег установил, что растения, помимо фотосинтеза, способны поглощать
солнечную энергию в виде так называемых биофотонов. По его мнению, эта энергия
накапливается в ДНК ядра клетки, т. е. именно там, где хранится наследственная
информация. Анализируя физические характеристики биофотонов сырых
растительных продуктов, автор делает вывод о принципиальной разнице
воздействия на организм сырой и термически обработанной пищи.

ПИЩЕВЫЕ КОМПЛЕКСЫ

Все продукты растительного и животного происхождения М. Бирхер-Беннер

подразделял на так называемые пищевые комплексы — образования, созданные
самой природой и содержащие все необходимое для жизни и развития человека.

Пищевые комплексы содержат необходимую человеку солнечную энергию, белки,

углеводы, минеральные соли, которые включаются в обмен веществ в нашем
организме. Наибольшую ценность имеют пищевые комплексы, употребляемые в
сыром виде. Подверженные кулинарной или промышленной обработке, они
неминуемо расщепляются, а солнечная энергия при этом растворяется в
необозримом пространстве.

Так, например, если целое яблоко, которое представляет собой полноценный

пищевой комплекс, протереть на терке — этот комплекс разрушится, исчезнет.
54
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Исходя из этого положения, натуропаты делают вывод: яблоко нужно есть целиком
— вместе с семенной коробочкой и ее содержимым. Кстати говоря, сыроеды, как и
натуропаты, придают кожуре и внешней оболочке фруктов, ягод и овощей особое
значение: по их мнению, в них, подобно всем цветам в радуге, собрана солнечная
энергия в разных ее формах.

Вот и современная наука о питании подтверждает, что пигменты овощей красного,

синего, фиолетового цветов (антоцианы) участвуют в
окислительновосстановительных процессах, чрезвычайно важных для организма
человека. Такими пигментами наиболее богаты столовая свекла, баклажаны, томаты.

Желтые и оранжевые пигменты (каротиноиды) относятся к незаменимым

компонентам питания, поскольку они не синтезируются в организме человека. Их
биологическое значение также велико: они участвуют в образовании
светочувствительных соединений, обеспечивающих сумеречное зрение. Оранжево-
желтый каротиноид — это провитамин А. Его особенно много в моркови сорта
каротель. Чем ярче ее окраска, тем она полезнее для обычного и диетического
питания. Много каротиноидов и в томатах, а родственного им пигмента —
гипоксантина — в сладком перце. Следует заметить, что пигменты овощей и плодов
весьма чувствительны к высоким температурам.

Диету из сырых фруктов и овощей Бирхер-Беннер успешно использовал в сочетании

с другими методами лечения для больных язвой желудка, бронхиальной астмой, с
недостаточностью кровообращения и многими другими болезнями. Им были
разработаны лечебные циклы для пациентов санатория — от питания в течение
нескольких дней одними только соками и овощами до использования диеты из
сырых фруктов, ягод и овощей с добавлением ржаного хлеба и молока (в течение
нескольких недель или месяцев).

После окончания лечебного курса ученый убеждал своих пациентов не прекращать

потребление сырых фруктов, овощей, кореньев, орехов и хлеба, избегая их тепловой
обработки.

ПРИНЦИПЫ ПИТАНИЯ ПО БИРХЕР-БЕННЕРУ

• Рацион питания, состоящий из растительных продуктов, служит наилучшим

поставщиком солнечной энергии, витаминов, гормонов, ферментов,
минеральных солей.
• Энергия жизни содержится только в сырой пище, поэтому именно эта пища
должна составлять основу рациона.
55
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
• Вареная пища бедна солнечной энергией, а витамины и другие ценные
вещества в ней денатурированы. Длительная тепловая обработка особенно
вредна для сохранения витаминов и минеральных веществ.
• Кулинарная обработка в виде варки, жаренья заставляет человека съедать
множество ненужных компонентов (специй и пряностей), содержащихся в этих
блюдах, не говоря уже о чае, кофе, шоколаде, сахаре; в результате нарушается
аппетит и человек заболевает.
• Полезны лишь те продукты, которые находятся в первозданном виде, всякая их
промышленная переработка приводит к разрушению пищевого комплекса.
Пшеничный хлеб лучше не есть, заменив его на ржаной. То же самое относится
к обычному сахару, вместо которого надо употреблять тростниковый.
• Мясная пища бедна солнечной энергией и витаминами, поэтому она, как и
рыба, медленно разрушает ткани организма.
• Особенно опасны мясные наваристые бульоны, поскольку они способствуют
излишнему всасыванию в кровь кислот, самая нежелательная из которых —
мочевая кислота; мясо не придает организму жизненных сил, а, наоборот,
ослабляет их.
• Свежие сырые яйца можно употреблять в пищу, но их состав отвечает
потребностям зародыша птицы, а не человека. Поэтому даже при
ограниченном употреблении яйца могут вызывать нарушение обмена веществ
и процессы гниения в желудочно-кишечном тракте.
• Фрукты, ягоды, овощи, листья и стебли растений формируют в рационе питания
щелочную среду, которая должна преобладать над кислотной (ее в
незначительных количествах дают зерна злаков, бобовые и семена).
Идеальная диета — сырые фрукты, ягоды, овощи и зеленые листья,
содержащие в себе как щелочи, так и солнечную энергию, витамины,
минеральные соли.
• Отказ от горячей пищи положительно сказывается на самочувствии, поскольку
только солнечная энергия, содержащаяся в продуктах, дает хорошее
кровообращение.
• Необходимо свести к минимуму частоту приема пищи: основательно надо есть
только один раз в сутки, а понемногу — два раза. Это — предел, все, что сверх
этого — вредно; следует отказаться от привычки перекусывать между тремя
приемами пищи.
• Есть нужно медленно: сырые овощи и фрукты требуют тщательного
пережевывания, иначе возникнут желудочные и кишечные расстройства.

СИСТЕМА П. БРЭГГА

56
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Поль Брэгг был одним из первых, кто провозгласил необходимость отказа от
современной системы питания с преобладанием консервированных и
рафинированных продуктов, с изобилием углеводистой, мясной, жирной и сладкой
пищи. Всю жизнь Брэгг призывал людей совершенствовать свои физические
возможности и разъяснял способы укрепления здоровья. Он умер в возрасте 95 лет,
но не от старости и болезней, а в результате несчастного случая. Патологоанатом
констатировал, что сердце, сосуды и все внутренние органы этого человека были в
превосходном состоянии.

В основе системы Брэгга лежат повседневная физическая активность, выполнение

специального комплекса упражнений, пребывание на свежем воздухе, отказ от
курения, алкогольных напитков. Однако основное значение в своей
оздоровительной системе Брэгг придавал рациональному питанию. Суть его
взглядов на питание можно свести к следующему: примерно 6096 ежедневного
рациона должны составлять овощи и фрукты, преимущественно сырые.

Брэгг изображал состав идеального рациона питания в виде пяти пальцев руки:
первые три пальца — свежие овощи и фрукты ( 3 /5 всего рациона), четвертый палец
— источники белка (соевые бобы, орехи, семена и др.), пятый палец — естественные
жиры, естественные сахара и крахмалы.

Поль Брэгг не был ортодоксом и допускал кулинарную обработку различных

продуктов, выступая только против употребления жареной пищи. Однако он считал,
что по возможности больше натуральных продуктов следует употреблять в их
естественном, т. е. сыром, виде. По-настоящему полезны только сырые овощи,
фрукты и другие плоды. Вареная капуста, печеные яблоки и жареные орехи — это
кулинарные излишества, которые, согласно Брэггу, были придуманы для ублажения
вкуса, извращенного цивилизацией.

Выбор продуктов для правильного питания сам по себе достаточно широк, однако
следует избегать пищи, прошедшей промышленную обработку с помощью
всевозможных химикатов. Она должна быть по возможности натуральной,
содержать минимальное количество поваренной соли, рафинированного сахара,
различных синтетических компонентов.

Брэгг замечал, что ребенок, который ест много сырой моркови, капусты, фруктов, став
взрослым, как правило, не стремится к тонизирующим средствам — кофе, табаку и
алкоголю: заряд энергии, полученный за счет полноценного питания в детстве, не
требует в зрелом состоянии искусственных возбудителей. Также он утверждал, что и
взрослые люди, потребляющие много сырых овощей и фруктов, гораздо реже
нуждаются в тонизирующих средствах.
57
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Брэгг считал, что если человек привык к мясу, то он может его есть, но не чаще трех-
четырех раз в неделю. Брэгг не рекомендовал увлекаться колбасами, консервами,
жареным и жирным мясом, не возражал против яиц, но не более трех-четырех штук
в неделю. Он считал, что взрослым людям не стоит злоупотреблять молоком,
сметаной, сыром, сливочным маслом и другими животными жирами. Каждый
человек неповторим, поэтому невозможно следовать какой-либо абсолютной диете,
главное — исключить все извращенные продукты.

Большое значение в регулировании бактериальной флоры кишечника П. Брэгг

придавал блюдам из квашеной капусты (без соли).

Очень большую роль в своей системе Брэгг отводил оздоровительному голоданию.

Человек из-за своей невоздержанности в еде и напитках умирает, не прожив и
половины срока, отпущенного ему. Дикие животные, если на них не влияют
неблагоприятные условия, проживают полный срок своей жизни. Человек —
единственное исключение из правил. Животные инстинктивно чувствуют, какой
образ жизни надлежит вести. Когда они болеют или ранены, они обычно голодают.
Брэгг считал, что для очищения организма от накапливающихся в нем продуктов
распада и различных ядов достаточно проводить еженедельное суточное голодание
и, кроме того, раз в три месяца — 7—10 суток голода. Во время голодания можно
пить только воду.

ПРИНЦИПЫ СЫРОЕДЕНИЯ А. АТЕРОВА

Книга Аршавира Тер-Ованесяна (Атерова) «Сыроедение, или Новый мир, свободный

от болезней, пороков и ядов», изданная в Тегеране, по праву является настольной
для многих современных сыроедов. Ее автор считает, что именно сыроедение
является панацеей практически от всех болезней цивилизации, и приводит в пример
драматическую историю собственной жизни.

Испытав глубочайшее потрясение от смерти двух своих дочерей, наступившей в

результате неправильного питания и неадекватного лечения, Атеров сам оказался на
волосок от гибели. Он пишет: «Мое сердце так ослабело, что инфаркт казался
неизбежным. Я не мог, не задыхаясь, подняться на несколько ступенек; в течение
долгих лет у меня были запоры, несварение, бессонница, изжога, головная боль,
геморрой, подагра, склероз, повышенное давление, тахикардия, хронический
бронхит с частыми приступами» .

Начав практиковать сыроедение сам, Атеров приучил к этому и своего третьего

ребенка. Питаясь исключительно сырой пищей, девочка росла на редкость здоровой,

58
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
очень развитой физически и умственно. Сам Атеров в 64 года обладал здоровьем 35-
летнего. У него нормализовалось давление, стабилизировалась деятельность
внутренних органов, вернулись бодрость и выносливость.

Причиной многих болезней Атеров небезосновательно считал зависимость человека

от так называемой «блюдомании». По его словам, люди заполняют свой желудок
сверх всякой меры мертвыми и ядовитыми веществами, которые составляют лишь
ничтожную и самую негодную часть из нескольких тысяч компонентов пищи.
Ценность питания не в разнообразии блюд, а в разнообразии компонентов, из
которых состоят продукты питания. Человек совершенно здоров, когда питается
сырыми растительными продуктами, а болен он в той степени, в какой является
«блюдоманом».

Для компенсации недостатка нужных компонентов люди едят в десятки раз больше,
чем надо. Потребляемые ими ненужные продукты приводят к образованию клеток-
дармоедов, клеток-паразитов. По-настоящему здоровые специализированные и
рабочие клетки образуются только в результате потребления сырых продуктов,
которые рассматриваются «блюдоманами» как нечто непитательное и совершенно
безвкусное. В результате перехода на сыроедение организм человека полностью
реорганизуется. Избавляясь от клеток-паразитов, он постепенно входит в
нормальный ритм жизнедеятельности. Медикаменты оказываются совершенно
ненужными.

Но, переходя на сырую растительную пищу, человек преображается не только

внешне. Полагая, что все дурные нравы и звериные наклонности человека являются
закономерным результатом «блюдомании», Атеров настаивает на том, что
сыроедение изгоняет все пороки, в том числе алкоголизм, наркоманию, курение и
даже страсть к наживе.

Считая вегетарианцев наиболее прогрессивными из «блюдоманов», Атеров

признает, что в борьбе с дурными привычками они прошли самую трудную часть
пути, отказавшись от мясной пищи. По его мнению, от вегетарианства до сыроедения
— лишь небольшой, но важный шаг, который может привести к конечной цели —
возрождению всего организма.

ГЛАВА 2 - ОСНОВЫ СЫРОЕДЕНИЯ

ПОЧЕМУ ИМЕННО СЫРОЕДЕНИЕ - СЫРАЯ ПИЩА ПРОТИВ БОЛЕЗНЕЙ

Многочисленные исследования показывают, что люди, которые потребляют много

овощей и фруктов, реже болеют раком и заболеваниями сердца. Свежие невареные
59
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
овощи и фрукты оказывают наилучшее воздействие на организм. Доказано, что при
кулинарной обработке разрушается 30—5096 всех полезных веществ, содержащихся
в растительной пище. Многие из этих веществ не только создают особые, ни с чем не
сравнимые вкусовые ощущения, но и защищают любителей овощей от рака.
Естественные красящие соединения — каротиноиды, содержащиеся в желто-
красных овощах и фруктах, темно-зеленых листовых овощах, предупреждают
хронические заболевания, стимулируют защитные силы организма, препятствуют
развитию опухолей.

Особенно чувствительны к термической обработке биологически активные вещества,

содержащиеся в сельдерее, капусте, вишне. Теряет основную часть своих целебных
свойств и чеснок. Это прежде всего эфирное масло с сильным бактерицидным
действием, убивающее болезнетворные бактерии и грибы, улучшающее
кровообращение.

Кроме того, сыроедческая диета сама по себе является прекрасной

профилактической очисткой организма. Это — лучшее средство против вялости
кишечника, запоров и геморроя, ведь в такой пище увеличено содержание пищевых
волокон.

Особенно сыроедение полезно для больных почечными болезнями, оно

значительно облегчает водный обмен веществ. Лечение сыроедением дает хорошие
результаты при подагре, освобождая организм от мочевой кислоты. Оно показано
при атеросклерозе, кожных заболеваниях, ревматизме и т. д. Применение
сыроедения при гипертонической болезни позволяет улучшить состояние здоровья
за счет резкого ограничения поступления поваренной соли с пищей.

С помощью сыроедения можно справиться с лишним весом. Известно, что при

ожирении лечение сырой пищей дает даже лучшие результаты, чем голодание. При
употреблении сырых продуктов по сравнению с подвергнутыми термической
обработке организм быстрее насыщается, поскольку сырая пища быстрее заполняет
весь объем желудка. Необходимо помнить, что некоторые продукты обладают
высокой энергетической ценностью (например, финики, орехи, изюм, дыни).

Кроме того, овощи и фрукты в сыром виде больше приносят пользы зубам, чем
кашицеобразная мягкая пища. Это способствует и укреплению десен.

ВИТАМИНЫ, МИНЕРАЛЫ И АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА

Сырые овощи, ягоды и фрукты по сравнению с вареными имеют следующие

преимущества. Прежде всего в них сохраняются все водорастворимые витамины,
60
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
которые при варке переходят в раствор и разрушаются от воздействия высокой
температуры.

К водорастворимым витаминам относятся витамины С и группы В.

Минеральные соли, в больших количествах содержащиеся в сырых овощах, фруктах

и ягодах, также при варке переходят в отвар. Кроме того, в сырых продуктах
полностью сохраняются фитонциды — растительные противомикробные вещества,
подавляющие жизнедеятельность гнилостных бактерий в кишечнике. Сырые овощи
и плоды обладают так называемыми иммунными свойствами, т. е. способны
повышать сопротивляемость организма инфекции. И это лишь неполный перечень
полезных свойств сырых овощей и плодов.

В ряде продуктов активные вещества содержатся в особенно больших количествах.

Это мед, цитрусовые, клюква, брусника, яблоки, особенно антоновка, облепиха,
квашеная капуста, свежая и сухая зелень, лук и чеснок. Морская капуста содержит 39
микроэлементов. Целую кладовую витаминов, микроэлементов и аминокислот
представляет собой цветочная пыльца. Маточное молочко (в аптеках продается в
виде апилака) — источник пантотеновой кислоты и активный биостимулятор. Высоко
ценятся у сыроедов сухие пивные дрожжи и фитин (рисовые отруби), орехи всех
сортов и т. д.

В зимний период по рекомендации врача можно принимать искусственные

витамины: аэровит, аевит, глутамевит, никотинамид (витамин Вз), пиридоксин
(витамин Вб), аскорбиновую кислоту и другие витамины.

Сырая еда — незаменимый источник ферментов

ЭНЗИМЫ — ОСНОВА НАШЕГО СУЩЕСТВОВАНИЯ

Один из основоположников системы естественного оздоровления доктор Э. Хоуэлл

пришел к выводу, что главным компонентом, отличающим сырую пищу от готовой,
являются ферменты, или энзимы. Он установил, что эти вещества, которые по праву
называют «единицами измерения жизненной энергии», разрушаются при
температуре выше 50 о с. В пастеризованных, стерилизованных, консервированных, а
также замороженных продуктах они уже мертвы.

Чем же так важны энзимы для живых организмов? Они играют непосредственную
роль в обмене веществ, фактически представляя собой основу существования любого
живого существа. Витамины, минеральные соли, углеводы и белки сами по себе мало
что значат. Лишь ферменты способны управлять сложнейшими процессами
61
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
разрушения и синтеза новых веществ. Любая химическая и биологическая реакция,
протекающая в нашем организме, требует непременного участия энзимов.

Ферменты принимают участие в слуховом и зрительном восприятии, они играют

важную роль в пищеварении, а также процессах очищения организма. Обновление
клеточного состава крови, костей, кожи — все это и многое другое целиком
определяется активностью энзимов. От них зависит также функциональное
состояние защитной системы организма, которая препятствует проникновению
инфекции, обезвреживает яды и удаляет продукты жизнедеятельности клеток.

В организме человека насчитывается около трех тысяч различных ферментов, причем

в одной клетке печени их содержится не менее пятидесяти. В течение одной-
единственной минуты один и тот же фермент может принимать участие в 36
миллионах биохимических реакций!

Известно, что энзимы человеческий организм начинает вырабатывать сразу же после

рождения, чем обеспечивается взаимодействие всех процессов, сопровождающих
выделение и затрату энергии. По мере старения наши способности к выработке
ферментов ухудшаются, поэтому бережное отношение к энзимам является одним из
основных принципов естественного оздоровления.

ЧТО СОБОЙ ПРЕДСТАВЛЯЮТ ЭНЗИМЫ?

Как правильно составить свой режим питания, чтобы не истощать резервы

организма? Отвечая на этот вопрос, натуропаты в качестве примера сравнивают два
ореха — сырой и жареный. Один из них живой, а другой — нет. Из одного может
вырасти растение, а из другого — нет. Почему так происходит? Что есть в сыром и
чего уже нет в жареном орехе? Наука дает однозначный ответ — энзимы.

Если воспользоваться простой аналогией, энзим — это своего рода маленькая

передвижная фабрика с очень большой производительностью и очень узкой
специализацией. В обычном орехе энзимы находятся в спящем состоянии, но стоит
ему попасть во влажную и теплую среду, как энзимы включаются в работу и
перерабатывают все сложные вещества, которые содержатся в орехе, питая росток
всеми необходимыми компонентами для роста.

То же самое делают энзимы, когда живой продукт попадает к нам в желудок.

Желудочный сок запускает процесс переработки, и нашему организму остается
только впитать через стенки кишечника питательные вещества. ЭНЗИМЫ
поступившего живоао проДукта сажи растворяют этот проДукт.

62
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
При употреблении в пищу термически обработанного, мертвого продукта организму
приходится тратить свой ресурс на выработку собственных энзимов для утилизации
поступившей пищи. Ведь все то, что неживое, воспринимается организмом как
токсин, который необходимо обезвредить и вывести из организма. Но проблема в
том, что каждому продукту соответствуют специфичные для этого продукта энзимы и
организм не в состоянии воссоздать весь спектр природных энзимов (на сегодня
известно более 8000 этих веществ).

КАК ПИЩА СТАНОВИТСЯ МЕРТВОЙ?

Известно, что в процессе нагревания белок распадается, становится

денатурированным, не способным выполнять никакие биологические функции и
бесполезным для нашего организма. Жиры при нагревании меняют свои качества,
образуя так называемые транс-жиры, которые даже бактерии не могут переработать.

Минералы, витамины в сыром продукте состоят в нужных нам соединениях, которые

легко усваиваются. При термообработке эти соединения распадаются и теряют свои
полезные свойства. Природа не знает вареной пищи, поэтому и биологические
организмы не в состоянии приспособиться к ней.

ТРИ ВИДА ЭНЗИМОВ

Итак, мы выяснили, что человеческий организм знает по крайней мере два вида
энзимов — те, которые вырабатываются самим организмом, и те, которые поступают
к нам с живой пищей. Но оказывается, в пищеварении участвует еще один, третий
вид энзимов, вырабатываемых микроорганизмами, живущими у нас в кишечнике. А
эти микроорганизмы питаются исключительно сырой растительной клетчаткой.
Продуктом жизнедеятельности этих микроорганизмов являются необходимые для
нас витамины и незаменимые аминокислоты. Так что, как видите, именно сырые
продукты, включая овощи и фрукты, богатые клетчаткой, являются главными
поставщиками витаминов и незаменимых аминокислот .

КАК СЫРОЕДЫ ОТНОСЯТСЯ Н ЖИВОТНОЙ ПИЩЕ

Мясо

Нравственное отвращение к убийству братьев наших меньших уже само по себе

может стать причиной отказа от мяса. Об этом мы подробно говорили выше. Однако
у проблемы мясоедения есть и другая сторона — привычка к употреблению мяса
причиняет весьма ощутимый вред нашему организму. Об этом аспекте мясоедения

63
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
сказано и написано уже очень много. Скажем только, что защищать мясоедение
становится все сложнее. Употребление мяса возбуждает нервную систему, вызывает
раздражительность, ведет к гипертонии. Известно, что обильное мясное питание
резко увеличивает заболеваемость острым аппендицитом, аллергическими
заболеваниями.

Мясной бульон, который часто дают больным, представляет собой, в сущности, отвар
из трупа животного, трупную вытяжку, действующую как возбудитель нервной
системы из-за содержащихся в ней ядов. В бульоне содержатся мочевина, мочевая
кислота, креатин, креатинин, а также многие другие яды.

Молоко

Употребление взрослыми в пищу молока животных также нельзя считать

нормальным. Да и детям его можно давать лишь с пониманием того, что по составу
оно очень отличается от материнского, которым человек может питаться примерно
до двухлетнего возраста. В коровьем молоке находятся десятки полезных веществ,
однако в нем мало железа и меди — ведь теленок может получать их из зеленой
травы с первых дней жизни. Не случайно медицине известны случаи малокровия у
тех, кто в основном придерживается молочного рациона питания.

Молодые животные потребляют молоко свежим непосредственно, из вымени, без

контакта его с воздухом и солнечным светом, не говоря уже о кипячении. Все это
существенно снижает ценность молока животных, употребляемого человеком.

Яйца

Яйца в сыром виде вряд ли могут служить человеку хорошей, полезной для здоровья
пищей. Сырой яичный белок блокирует действие одного из витаминов — биотина, и
все биохимические реакции биотинового цикла в организме прекращаются.
Систематическое потребление сырых яиц, таким образом, чревато нарушением
обмена веществ.

Яйца, сваренные вкрутую, по мнению некоторых специалистов, очень трудно

перевариваются, в связи с чем их иногда даже называют продуктами с отрицательной
калорийностью (это значит, что на их переваривание уходит больше энергии, чем
содержится в них самих). А все, что долго и трудно переваривается, чаще всего
становится добычей микробов кишечника. Если это белки, то гнилостные бактерии,
питаясь ими, выделяют много ядовитых отходов своей жизнедеятельности, отравляя
человеческий организм.

64
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Наиболее безобидный вариант употребления яиц — варка их в течение одной-
полутора минут в уже закипевшей воде.

ОТКУДА БРАТЬ БЕЛОК

Потребление белков: оптимальные пропорции

Прежде всего надо определиться, сколько белков человеку надо. Традиционная

диетология утверждает, что человеческому организму ежедневно требуется не
меньше 1 г белков на килограмм веса тела, а растущему организму детей и
некоторым другим категориям граждан и больше. Нормы, установленные
Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ), следующие: мужчине весом в 65
кг требуется от 37 до 62 г белков в день, а женщине весом в 55 кг — 29—48 г.

Достаточное содержание белков в пище, по мнению вегетарианцев, — 18 г в сутки

для среднего взрослого человека. В натуропатии считается, что этого вполне
достаточно при условии, что белки эти будут полноценными, т. е. не
денатурированными, а сырыми. Такие белки имеют в нужных пропорциях все
составляющие их аминокислоты, сохраняя такие важнейшие качества, как
гидрофильность (способность растворяться в воде) и ферментативную активность.

БЕЛКИ В РАСТИТЕЛЬНОЙ ПИЩЕ

Вопреки распространенным опасениям поклонники сырой пищи вовсе не обделены

белками, если рацион составлен правильно. Большое количество белков содержат
орехи, бобовые (чечевица, фасоль, горох и соя), шпинат, цветная капуста, кольраби и
пшеница.

Прекрасный пищевой белок содержат семена подсолнуха. Мука из этих семян, после
извлечения масла, содержит 8894 белка.

Совершенно полноценный белок содержится не только в орехах и масличных

семенах, но и в траве, которую ест корова! Причем в организме животных и человека
такие белки не синтезируются. Не зря у многих сыроедов наиболее перспективными
в плане получения полноценного пищевого белка считаются листья и зеленая масса
растений.

РАСТИТЕЛЬНЫЕ ЖИРЫ

65
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Строго говоря, растительные жиры нельзя назвать стопроцентно полезными для
нашего организма. Если еще недавно диетологи советовали делать упор в питании
на растительные масла, сокращая количество животных жиров, то в наше время
доказано, что нашу жизнь укорачивает не только обилие жира в пище вообще, но и
растительного масла в частности. Установлено, что при его окислении (сгорании) в
организме образуется много так называемых свободных радикалов — агрессивных
осколков молекул, способных повреждать белковые молекулы организма, нарушать
нормальный ход биохимических реакций.

С другой стороны, не все растительные масла одинаково вредны, ведь любой жир —
это смесь разных жирных кислот. Так, в наиболее популярном у нас подсолнечном
масле содержится около 60 0/0 линолевой кислоты, которая слишком бурно
окисляется, давая много свободных радикалов. Чтобы этого избежать, следует
употреблять в пищу минимум этого масла. В качестве жиров во всем мире обычно
применяются смеси растительных масел: миндального с ореховым, оливкового с
растительным и ореховым, орехового со сливочным. Такие комбинации вполне
рациональны, так как они обеспечивают организм всеми жирными кислотами.

Чтобы наш организм мог справиться с повышенным количеством свободных

радикалов, ему требуются природные антиокислители (антиоксиданты), которыми
богата сырая растительная пища. Среди них некоторые аминокислоты, различные
витамины, в частности, группы В, Р, Р Р, С (аскорбиновая кислота), витамины А и Е,
каротин, из которого образуется витамин А в нашем организме, отдельные элементы
— селен, магний, цинк, медь и железо, красящее вещество свеклы, кофейная кислота
(которой много в яблоках), некоторые вещества пряноароматических трав и
растений.

Основным источником жиров для сыроеда должны являться орехи и масличные

семена: в них жира даже больше, чем белка, — от 40 до 70 0/0 . К примеру, 100 г
ореховых ядер дают 15—17 г белка и вчетверо больше масла.

Следует заметить, что в отличие от животных растительные жиры не содержат

витамина D, влияющего на состояние костей и зубов. Без этого витамина человек
обходиться не может, но к счастью для нас, он поступает в наш организм не только с
пищей. Витамин D образуется и при облучении нашей кожи солнцем или
искусственным источником ультрафиолетовых лучей.

ОТНОШЕНИЕ К МУЧНЫМ ПРОДУКТАМ

66
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Наиболее строгие сыроеды, как правило, избегают употребления хлеба, каш, других
зерновых и мучных продуктов. Главный недостаток зерновых —
несбалансированный по аминокислотам белок. В нем слишком мало таких
незаменимых аминокислот, как лизин, треонин, триптофан. В то же время в зерновых
в избытке находятся заменимые аминокислоты, да только проку от них мало.

Нехватка лизина является главной причиной истощения людей в развивающихся

странах, где и общее потребление белка вдвое ниже, чем в странах развитых.
Коварство зерновой пищи в том, что ее несбалансированный белок нарушает
нормальный синтез белков в организме человека или животного, что ведет к
повышенной потребности в пищевом белке. Если же эта потребность в белке не
удовлетворяется, особенно сильно проявляется токсичное действие такого белка.

О ЧЕМ СЛЕДУЕТ УЗНАТЬ ПЕРЕД ПЕРЕХОДОМ НА СЫРОЕДЕНИЕ

К сожалению, никакая, даже самая совершенная система питания не избавлена от

недостатков определенного рода. То же самое относится и к сыроедению.
Недостатки эти легче всего рассмотреть и проанализировать в результате сравнения
сыроедения и вегетарианства, допускающего кулинарную обработку продуктов.

Растения за миллионы лет эволюции научились синтезировать в себе некоторые

вещества, которые отрицательно воздействуют на организм животных и человека.
Если все время питаться только сырой пищей, то эти вещества могут постепенно
накапливаться и проявить себя самым неожиданным образом. При термической
обработке эти вещества (или большая их часть) разрушаются.

В первую очередь сырые продукты способны вызвать развитие аллергической

реакции, которая возникает обычно при употреблении фруктов и ягод.Внимание!
Сыроедение противопоказано при следующих заболеваниях:

мочекаменная болезнь, особенно связанная с нарушениями обмена кальция и

фосфора; хронический панкреатит; острый панкреатит; холецистит ; тяжелое
обострение язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки; подагра;
некоторые хирургические операции.

Сторонники сыроедения убеждены, что в результате термической обработки плоды

теряют витамины и минеральные соли. Однако правильная кулинарная обработка
позволяет избежать таких неприятностеЙ. А вот некоторые сырые овощи
действительно могут лишить человека некоторых витаминов. В частности, это
относится к каротину (провитамину А), который выделяется из растительных тканей

67
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
только в том случае, если была разрушена не перевариваемая желудком и
кишечником целлюлоза.

Морковь и прочие источники провитамина А желательно тушить с добавлением

жиров, так как каротин почти не усваивается кишечником в их отсутствие. То же
справедливо и в отношении прочих жирорастворимых витаминов — D, Е и К.

ГЛАВА 3 - РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ПРОДУКТЫ

Ассортимент продуктов питания, подходящих для сыроедения, как ни странно, богат

и разнообразен, особенно летом. Он насчитывает более 120 видов, из которых почти
половина легкодоступны даже для городского жителя.

Натуральные продукты отличаются разнообразием вкусовых качеств по сезонам

потребления, полноценны по содержанию витаминов, органических кислот,
клетчатки и пектина, группы биологическиактивных веществ, оздоровительный
эффект которых общепризнан. Из такого набора растений можно приготовить
невероятное количество разнообразных и вкусных салатов, соков, настоев и отваров,
гарниров, каш и киселей, коктейлей, порошков, концентратов и т. д.

Разумеется, переход к натуральному питанию имеет и свои трудности. Сама собой

возникает необходимость постоянно иметь под рукой свежие продукты, особенно
зимой. Пища из волокнистых, богатых клетчаткой растений нуждается в тщательном
пережевывании, что создает немалые неудобства, особенно пожилым людям. Кроме
того, переход на живую растительную пищу требует перестройки микрофлоры
кишечника, что делает его труднопереносимым для многих.

ОСНОВЫ СЫРОЕДЕНИЯ

Меню сыроеда можно разделить по временам года на три больших периода:

• зима;
• весна и первая половина лета;
• вторая половина лета и осень.
Пищи в любой из этих периодов у сыроеда более чем достаточно. Многие проблемы
начинающих сыроедов, и физиологические и психологические, происходят именно
из-за того, что люди этого не знают и не включают в свой рацион продукты, которые
позволят ощутить полноценность нового питания.

68
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Начинать переход можно в любой сезон, хотя легче всего психологически это делать
в период изобилия. Зимой сделать это сложнее, но тут каждому сыроеду большим
подспорьем может стать традиция делать запасы на зиму. Если таковых не имеется,
придется совершать закупки в магазине или на рынке, правда, в этом случае мы
рискуем приобрести химически или термически обработанные продукты.

Так, зимой на нашем столе всегда могут быть яблоки, груши, виноград, привозные
фрукты (хурма, мандарины, апельсины, бананы, киви, ананасы, кокосы, и т. д.),
сухофрукты. Из овощей это картофель, топинамбур, тыква, кабачки, морковь, капуста,
помидоры и огурцы.

БОБОВЫЕ

Горох. Горох не зря называют королевским продуктом вегетарианцев. Он богат

белками, ви-таминами, минеральными веществами, но в нем много серы — больше,
чем требуется организму. Поэтому горох едят в небольших количествах в
комбинации с другими продуктами, что повышает его ценность при недостатке такой
аминокислоты, как лизин.

Фасоль. Фасоль также занимает на вегетарианском столе почетное место. Она дает
нашему организму ценные биоэлементы и аминокислоты, близкие по составу тем,
что содержатся в яйцах. Это чрезвычайно питательный продукт, поэтому есть ее надо
небольшими порциями. Небольшое количество не только утоляет голод, но и
отвечает жизненно важным потребностям организма.

Как и все стручковые, фасоль бедна метионином, необходимым для биосинтеза

белков в организме. Поэтому ее лучше сочетать с другими продуктами хлебом,
молоком, сыром, яйцами, орехами, кукурузой, грибами, кашами.

Соя. Соя — рекордсмен среди растений по содержанию белка. Соя снижает

содержание в крови холестерина и зависимость диабетиков от инсулина,
нормализует работу нервной системы, желудочно-кишечного тракта, почек.
Общепризнанно, что соя — хорошее профилактическое средство от рака и сердечно-
сосудистых заболеваний, она способствует повышению эрекции, стимулирует
оплодотворяющую способность и предотвращает образование тромбоцитов .

Соевое молоко значительно полезнее, чем коровье. В нем нет

холестеринобразующих веществ, нет и молочного сахара — лактозы, вызывающей
непереносимость молочных продуктов, аллергические реакции. Из соевого молока
можно готовить такие полезные продукты, как творог, простокваша, сыр, масло.

69
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Бобовые хорошо сочетаются с овощной зеленью, яблоками и другими фруктами, а
также с молоком. Чечевица хорошо гармонирует по вкусу с зелеными листьями
салата, а соя — с зеленью петрушки и сельдерея.

В то же время следует помнить, что бобовые, для здорового пищеварительного

аппарата являются трудноперевариваемыми продуктами из-за повышенного
содержания в них белков и крахмала. Даже в сочетании с очень простой пищей,
например с салатом из овощей и зелени, это очень тяжелая пища. Гораздо легче
переваривается пюре из бобовых, чем цельные бобы, так как в результате
кулинарной тепловой обработки у них отделяется наружная оболочка.

Внимание! Бобовые, особенно соевые продукты, могут быть получены из

генетически модифицированных растений. Будьте внимательны при выборе этих
продуктов для своего стола.

ОРЕХИ И СЕМЕЧКИ

Как было уже замечено, орехи являются ценным источником белка, насыщенных
жирных кислот и минеральных солей. В орехах много кальция, магния, фосфора,
железа, меди. Также в них имеются витамины группы В, витамин Е,
полиненасыщенные жирные кислоты. Даже самое малое количество этих продуктов
делает пищу высокопитательной. Ложка тертых орехов может стать ценной
приправой ко многим блюдам, ведь в них содержатся такие ценные вещества, как
метионин и триптофан. Орехи можно использовать и как самостоятельное блюдо,
если есть их понемногу, чтобы не набирать лишний вес.

Семечки подсолнечника служат в вегетарианском и сыроедческом меню

дополнением ко множеству блюд. Эти семена — прекрасный источник
ненасыщенных жирных кислот, ценного белка, витаминов, главным образом группы
В, а также витаминов С, Е, Р. Из микроэлементов в них содержатся кальций и магний.
Семена подсолнечника снижают уровень холестерина в крови, имеют приятный вкус
и аромат. Высокая сбалансированность пропорций содержащихся в них аминокислот
делает их прекрасным дополнением к блюдам из риса, грибов и стручковых, где этих
кислот не хватает.

Семена льна и кунжута, предварительно подсушенные и смолотые, употребляют как

добавки к блюдам из сои и фасоли. Хороши они и в качестве приправы к овощному
или грибному супу, как дополнение к овощным салатам, фаршам, крокетам из риса
или смеси овощей. Добавка этих семян позволяет увеличить количество и повысить
качество усваиваемого белка, улучшить вкус блюд.

70
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ЗЛАКИ

Достоинства

Некоторые сыроеды с большим пиететом относятся к употреблению в пищу злаковых

культур, к которым относятся пшеница, рожь, гречка, перловка, кукуруза, овес, рис,
просо. Эти культуры растут и созревают за короткий период, могут выращиваться в
районах с недолгим вегетативным сезоном, растут там повсеместно, могут храниться
практически неопределенно длительное время. По этим причинам зерновые,
несмотря на многие возражения, которые может вызвать их потребление, стали
основой существования целых народов. До недавнего прошлого они употреблялись
почти всегда в цельном, а не очищенном, как сейчас, виде.

У злаков есть масса достоинств, но есть и недостатки, о которых мы обязательно

упомянем ниже. Так, например, в кукурузе, как и в гречке, содержится такое ценное
вещество, как лизин. Также в кукурузе обнаружены фосфор, калий, витамины А, Е и
натуральные ненасыщенные жирные кислоты. На каждые 100 г готовой кукурузной
каши приходится 4 г белка, а кальция в ней почти столько же, сколько в молоке.

Еще один ценный продукт в вегетарианском меню — пшено. Кстати, это

единственная крупа, содержащая в значительном количестве дефицитный
триптофан. Пшено образует щелочную среду в организме человека, что очень важно
для достижения кислотно-щелочного баланса. Наряду с рисом и кукурузной кашей
пшено относится к самым легкоусвояемым злаковым продуктам. Пшенная каша
содержит витамины группы В (Вр Щ, Вз), лецитин, различные минеральные вещества
— фосфор, кальций, железо, калий и редко встречающуюся в продуктах двуокись
кремния. Для увеличения белковой ценности пшена его иногда сочетают с бобовыми
продуктами.

Недостатки

Строгие сыроеды, впрочем, предостерегают от употребления зерновых в

естественном питании. По их мнению, злаки — это низший продукт, который вряд ли
следует считать полноценной составляющей рациона. Единственная допустимая
форма, в которой их можно употреблять, — это цельные зерна в сухом виде.

У такой точки зрения есть свои основания. Так, например, для овса характерен
дефицит базовых солей. В пшенице очень мало натрия и кальция. У риса

также наблюдается дефицит солей, особенно кальция, натрия и хлора. Всем этим
злакам недостает йода.
71
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Хлопья из злаковых

Несколько слов следует сказать о хлопьях из злаковых культур, получаемых

промышленным способом. Химический анализ показывает, что кукурузные, овсяные,
пшеничные хлопья обладают большой питательной ценностью. Считается, что эти
продукты легко усваиваются, поскольку прошли обработКу. На самом же деле это не
так. Хлопья подвергаются давлению под прессом при высокой температуре, что
лишает их практической ценности как питательный продукт.
Проростки семян

В отличие от сухих злаков и бобовых к проросткам из них у сыроедов гораздо меньше

претензий. Считается, что проросшие семена обладают особой жизненной силой,
имеют высокую биологическую ценность, полностью усваиваются организмом.

Ученые установили, что 50 г любых проростков по питательной ценности

эквивалентны шести стаканам апельсинового сока. Пророщенное зерно,
употребляемое в пищу по 50—100 г в день, стимулирует организм, увеличивает его
физические и духовные силы, улучшает зрение. Установлено, что в процессе
прорастания семян углеводы, содержащиеся в них, под действием ферментов
расщепляются на простые сахара. Сложные белки распадаются на аминокислоты, а
жиры — на жирные кислоты, легко перевариваемые, растворимые компоненты.
Витамин С и другие витамины, содержащиеся в семени в ничтожных количествах,
при прорастании образуются весьма интенсивно. Именно поэтому вегетарианцы
считают, что введение в обычный рацион питания пророщенных семян приводит к
заметному улучшению самочувствия.

В процессе набухания и прорастания в зерне также увеличивается количество

железа, кальция, фосфора и магния, так необходимых нашему организму.
Употребление в пищу проростков приводит к улучшению работы кишечника,
стабилизации обмена веществ, повышает иммунитет, невосприимчивость организма
к простудам и другим инфекциям, препятствует выпадению волос, омолаживает все
системы организма.

Пророщенная пшеница является замечательным источником витамина Е и витамина

В, который совершенно необходим для производства лецитина — важнейшего
питательного вещества для нервной системы.

Какие зерна можно проращивать? Практически все: пшеницу, рожь, все бобовые
культуры, ячмень, подсолнечник и даже арахис. Пророщенная рожь содержит
растительные гормоны, масла и является отличным средством для лечения отека и
72
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
воспаления предстательной железы. Она способна активизировать защитные силы
организма в борьбе с различными заболеваниями. Содержат массу полезных
витаминов и проростки подсолнечника. Пророщенные бобовые (люцерна, турецкий
горошек, бобы) обладают большим содержанием протеина, благодаря чему отлично
усваиваются организмом. Кроме того, они являются замечательным источником
растительного белка.

Все виды пророщенных зерен являются стратегическим продуктом для сыроедов в

конце зимы — в начале весны, когда наступает пора авитаминоза.

Любые зерна можно без всякого труда проращивать в домашних условиях. Вот самый
простой способ. Зерна следует промыть охлажденной кипяченой водой, положить на
трехслойную марлю или чистую ткань, накрыть сверху еще одним слоем ткани,
залить небольшим количеством слегка теплой кипяченой воды и поставить в светлое
теплое место. Зерна промывают два раза в день кипяченой водой. Через 2—5 суток
проростки будут готовы.

Их можно есть в сыром виде, в виде салатов, в вареном виде как гарнир к мясу и рыбе
(хотя, конечно, последний вариант не самый лучший, так как при варке проростки
теряют часть своих полезных свойств).

Особое значение придается употреблению в пищу зеленых ростков подсолнечника.

Для их приготовления на плоскую тарелку насыпают тонкий слой земли, в которую
помещают вымоченные в течение 2 дней семена на расстоянии 1 см одно от другого.
Приблизительно через 2 недели вырастают зеленые ростки. Когда они вытянутся, их
следует срезать у самой земли, хорошо промыть и есть сырыми.

Эти ростки содержат множество аминокислот, а также такие минеральные вещества,

как кальций, кобальт, йод, медь, железо, фтор, магний, фосфор, калий, цинк и натрий.
Обычно по нескольку таких ростков съедают три раза в неделю для восполнения в
организме запасов этих веществ.

Более подробную информацию о выращивании и употреблении в пищу проростков

вы сможете найти в «Кулинарной книге сыроеда» (см. с. 132).

Хлеб

Хлеб промышленного производства практически исключен из рациона питания

сыроедов. Тому есть немало причин. Хлеб, который мы покупаем в магазине, готовят
из денатурированных злаков. Он содержит соль, соду, дрожжи, маргарин и другие
добавки. Его подвергают высокотемпературной обработке. Изготовленный таким
73
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
образом, потребляемый ежедневно по 3—4 раза в день, да еще в больших
количествах и в сочетании с другими крахмалами, хлеб становится источником
ощутимых проблем со здоровьем.

В муке, подготовленной для выпекания хлеба, отсутствует практически 75 0/0

минералов, которые содержались в зернах. Вместо этих утраченных минералов в
муку вмешивают ничтожное количество искусственных их аналогов. Витаминов в
такой муке не остается вообще, поэтому в процессе так называемого обогащения в
нее добавляют немного синтетических витаминов. При обмолоте и превращении
зерна в муку удаляются и органические соли, которые не вернуть никаким
«обогащением» .

В свете всего вышесказанного становится понятно, почему на столе сыроеда вы не

найдете хлеба, разве что это будет хлеб, приготовленный особым способом в
домашних условиях.

ЯГОДЫ

Особенную роль в рационе питания сыроеда играют ягоды. Эти особенные «дары
природы» содержат большое количество зернышек, окруженных питательным
составом и кожицей, в которых присутствуют почти все органические вещества,
содержащиеся в крови человека. Эти вещества обогащают кровь, в то же время
очищая кровеносные сосуды. Регулярное употребление в пищу ягод действует
подобно энергонасыщающей системе. Также ягоды выполняют важнейшую функцию
очищения кишечника, они как бы «выжигают» остатки пищи в его изгибах, являясь в
то же время катализатором процесса пищеварения.

К сожалению, ягоды в свежем виде доступны далеко не круглый год. Время

плодоношения многих кустарников достаточно коротко — месяц, от силы — два,
поэтому во время летних сборов ягод стоит позаботиться о заготовке их впрок.

Замораживание, которое так популярно сейчас, уничтожает почти все питательные

вещества, необходимые организму. Гораздо более эффективным методом является
сушка ягод. В частности, естественный метод сушки, наиболее часто
использовавшийся на Руси, максимально сохраняет клетки ягоды живой, при этом в
них происходит процесс трансформации структуры воды. В частности, в кожице
накапливается необходимое для человека вещество — кальцекс, происходит
преобразование кислот. Веками отрабатывались оптимальные способы сушки, при
которых высушенные плоды должны содержать 12—15 0/0 влажности. Это позволяет

74
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
сохранить сухие плоды даже в самые сильные морозы, когда излишки влаги могут
стать губительными.

Ягодами, наиболее ценными по содержанию витаминов и биологически активных

веществ, в наших широтах считаются шиповник, смородина, малина, калина, рябина,
лимонник, барбарис, жимолость.

ДИКОРАСТУЩИЕ СЪЕДОБНЫЕ РАСТЕНИЯ

В весенне-летний период с нашего стола постепенно исчезают овощи и фрукты, зато

добавляются травы. Известный натуропат Г. Шелтон писал: «Зеленые листья и другие
части растений обладают определенными преимуществами, которых не хватает
фруктам. Опыты показали, что добавление зеленых овощей к фруктово-ореховой
диете улучшает диету в целом» . Кстати говоря, в качестве примера неправильного
питания Шелтон приводил вегетарианцев, которые либо занижают калорийность
пищи, значительно ограничивая количество жиров, белков и крахмала в своей еде,
либо бросаются в другую крайность — налегают на белки, т. е. потребляют много
хлеба, злаков и бобовых.

Но злаковая и бобовая диеты при недостатке зеленых овощей и свежих фруктов

совершенно недостаточны, в них маловато щелочных элементов и витаминов. Такая
пища содержит больше кислых элементов (как и общепринятое смешанное питание).
Вдобавок большинство вегетарианцев далеко не всегда правильно сочетают
продукты, от чего их здоровье оставляет желать лучшего. Поступают правильно
только те из них, кто руководствуется натуропатическим учением — основой их
питания служат овощные салаты с максимально возможным включением огородной
и дикой зелени. По питательной ценности дикорастущие растения не уступают
культивируемым, а зачастую и превосходят их. Так, например, листья лебеды по
содержанию протеинов (растительных белков) равноценны шпинату. Более того,
большинство съедобных дикорастущих растений обладает высокой лечебной
активностью.

В среднем зелень и овощи содержат около 2 % белков, немного сахаров, крахмал и

органические кислоты. Обладая небольшой калорийностью, они представляют собой
прекрасный комплекс витаминов и минеральных веществ, с которым не могут
сравниться фрукты (зато фрукты, особенно сушеные, содержат больше сахаров и
снабжают сыроеда энергией).

С самой ранней весны на нашем столе могут появляться нежные ростки культурных
и дикорастущих растений. Этим неоценимым даром природы надо пользоваться при

75
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
малейшей возможности, заготавливая в то же время сушеную зелень на зиму.
Тепловая обработка дикорастущих нежелательна, так как лишает эти растения
ценных питательных свойств. Происходят неблагоприятные изменения их
биологической активности, разрушается комплекс между отдельными питательными
компонентами — белками, жирами, углеводами, солями, витаминами,
микроэлементами. Их физиологическое действие сильно снижается, под влиянием
тепловой обработки меняются и сами питательные компоненты.

Весной глаз и вкус сыроеда очень радуют свежая крапива, сныть, всевозможные
салаты, сельдерей, петрушка, укроп, зелень редиса, щавель, ревень, одуванчик,
лебеда, пастушья сумка, побеги камыша и папоротника. Давайте рассмотрим
достоинства наиболее популярных среди сыроедов дикорастущих растений.

Крапива

Крапива — широко распространенное сорное растение на многих широтах земного

шара. Издавна известно, что она улучшает пищеварение, активизирует обмен
веществ, увеличивает содержание гемоглобина и количество эритроцитов, а также
сниэкает содержание сахара в крови. С ранней весны до глубокой осени крапива
может служить ценной добавкой к пище, ведь по питательной ценности она не
уступает бобовым культурам.

В крапиве много фитонцидов, витаминов (К, Вр В2), каротиноидов, органических

кислот. Один только витамин Е в крапиве содержится в огромных количествах —
около 25 мг на 100 г зелени! Аскорбиновой кислоты в крапиве вдвое больше, чем в
моркови; кроме того, совсем недавно были открыты содержащиеся в крапиве
органические вещества, стимулирующие пищеварение. Белков в свежей крапиве
намного больше, чем в капусте, моркови, салате, поэтому ее иногда называют
«растительным мясом» .

Наиболее ценна крапива в свежем виде. Молодые листья крапивы наряду со снытью
с самой ранней весны дополняют сыроедческие салаты. Однако ее можно
заготавливать и на зиму: для этого крапиву измельчают, сушат и хранят в темных
банках.

Вегетарианцы готовят из крапивы закуски, первые и вторые блюда, приправы, соусы,

кондитерские изделия, напитки и еще много вкусного и полезного. Листья крапивы
кладут в супы, яичницу, салаты, омлеты и другие блюда. Из молодых листьев и
побегов готовят зеленые щи, а старые листья заквашивают, как капусту. Квашеная
крапива имеет 60лее пикантный аромат, чем квашеная капуста, она вкуснее и
полезнее.
76
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Как видите, кулинарные достоинства крапивы ничуть не хуже других продуктов.
Нужно только уметь обращаться с ней, иначе на руках неизбежно появятся волдыри.
Прежде всего крапиву следует хорошо промыть, а затем, чтобы не жглась, помять до
выделения сока. Впрочем, можно вместо этого ошпарить, т. е. залить на несколько
секунд кипятком, после чего перебрать, промыть и вновь залить кипятком на 10
минут. Затем крапиву откидывают на дуршлаг, дают воде стечь.

Сныть

Сныть обыкновенная имеет наибольшее пищевое значение изо всех видов сныти.
Нетребовательная к условиям, она растет почти повсеместно и считается некоторыми
огородниками практически неистребимой. Однако именно сныть спасала людей в
неурожайные годы, в войну ее заготовляли для столовых в блокадном Ленинграде и
других местах.

Эта трава ценна не только своими питательными свойствами, она еще и целебна:
сныть улучшает деятельность пищевого тракта, обладает болеутоляющим и
мягчительным действием, противоцинготным, ранозаживляющим. Она способствует
выведению жидкости из организма, а совокупность микроэлементов (железа, меди,
марганца) позволяет применять ее в лечебных целях — при некоторых формах
малокровия.

Сныть дает вкусную зелень с ранней весны до поздней осени. Как и крапиву, ее
можно сушить и хранить в закрытых банках в темном и сухом месте.

Одуванчик

Одуванчик — одно из наиболее распространенных на земном шаре растений.

Соцветия и листья этого растения содержат каротиноиды, спирты, холин, инозит,
витамины (Вр В2, С, D, провитамин А). В семенах одуванчика накапливается до 20 0/0
жирных кислот, в пыльце — много бора и марганца. В корнях одуванчика содержатся
сахара, белок (1596), горькие вещества (около 1096), спирт, холин, витамин В2 и пр.

В пищу используют практически все части этого растения. Из молодых листьев делают
салаты, из поджаренных корней готовят заменители цикория — суррогат кофе.
Сыроеды употребляют листья и цветки одуванчика в свежем виде с апреля до ноября,
а в засушенном виде — зимой.

Собирать растения лучше на лугах, около рек и на полях, где они меньше
накапливают свинец из выхлопных газов автомобилей и другие вредные вещества.
Еще лучше выращивать одуванчик на грядках в огороде. Для снятия горечи (из-за
77
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
наличия магнезии) листья предварительно выдерживают полчаса в холодной
подсоленной воде, а корни отваривают в подсоленной воде в течение 6—8 минут.

Лебеда

Одно из самых распространенных растений в меню сыроедов — лебеда раскидистая,

которую употребляли в пищу еще в Древней Греции. В дореволюционной России
обедневшие крестьяне пекли из лебеды в смеси со ржаной мукой хлеб. Готовили
похлебки и супы из смеси лебеды со щавелем, с крапивой, кислицей, ботвой свеклы,
редиса.

Светло-зеленые матовые листья лебеды служат общеукрепляющим витаминным

средством. Листья лебеды особенно богаты витамином С, в них имеется кальций и
цинк, кобальт и магний.

Лучше всего есть молодые сочные верхушки побегов и листьев свежими, но опытные
вегетарианцы заготавливают их на зиму и в маринованном виде. Салаты из листьев
лебеды особенно вкусны с блюдами из муки, с огурцами, помидорами или
стручковым перцем.

Подорожник

Целебные свойства подорожника были известны древним грекам и римлянам. Его

высоко ценили арабские и персидские врачи. Авиценна использовал листья
подорожника большого в качестве кровоостанавливающего средства и для лечения
крапивницы, а семена — от кровохарканья.

Молодые нежные листья подорожника используют для приготовления различных

салатов, в сочетании с луком, картофелем, крапивой, хреном. Они содержат
смолистые, белковые, горькие и дубильные вещества, витамины С, К, каротин,
кислоты, полисахариды, танин, минеральные солей с преобладанием калия и другие
вещества.

ЦВЕТОЧНАЯ ПЫЛЬЦА

Цветочная пыльца, представляющая собой мужские половые клетки растений,

является наибольшим в природе концентратом витаминов, микроэлементов,
ростовых и других биоактивных веществ. Она оставляет далеко позади себя все
искусственные гериатрические препараты. Ученые-геронтологи указывают на то, что
цветочная пыльца по своему составу приближается к сложным поливитаминно-

78
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
минеральным комплексам, которые используются для профилактики и лечения
преждевременного старения.

Биологической нормой для человека можно считать потребление от 1 до З г

цветочной пыльцы в день.

СОКИ

Соки овощей, фруктов и ягод в сыроедении используются как в качестве очень

ценного дополнительного компонента в питании, так и для того, чтобы смягчить сам
по себе довольно жесткий переход к этому типу питания. В последнем случае,
постепенно увеличивая количество сырых соков в рационе, добиваются
определенных результатов в оздоровлении пищевого тракта, а уже затем вводят в
еду сырую пищу. Сразу оговоримся, речь в данном случае может идти не о
магазинных соках, а исключительно о свежевыжатых, причем из качественных
продуктов.

Наиболее серьезным авторитетом в исследовании воздействия на организм

растительных соков считается Н. Уокер, известный во всем мире ученый-натуропат.
Его книга «Сырые овощные соки» содержит всю необходимую информацию о
свежевыжатых овощных и фруктовых соках, а также об их применении при лечении
конкретных заболеваний.

В своих исследованиях Уокер опирался на учение о ферментах, пытаясь выяснить, как

их выделить в наибольшем количестве и с максимальной пользой применить в
лечебно-оздоровительной практике. Он установил, что непосредственное
употребление в пищу сырых растительных продуктов далеко не всегда производит
нужный эффект. Так, например, больному человеку не под силу съедать столько
сырой пищи, сколько необходимо для получения достаточного количества
«строительного материала» для организма. Кроме того, изобилие клетчатки в
растительной пище порой требует многих часов на пищеварение, а в некоторых
случаях даже отрицательно влияет на организм как больного, так и здорового
человека.

Уокер задался вопросом: как растительную пищу сделать по-настоящему целебной?

Вскоре им было доказано, что свежевыжатые соки по своему составу и воздействию
на организм человека вполне подходят под определение идеального лекарства,
созданного самой природой. Вот далеко не полный перечень ценных свойств,
которыми обладают соки.

79
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Прежде всего они содержат структурированную воду, которая быстро поглощается
организмом. Кроме того, в них очень мало клетчатки, которая затягивает процесс
пищеварения. В соках очень много высвобожденных из клетчатки биологически
активных веществ: ферментов, витаминов, минералов, белковых и углеводистых
комплексов и т. п. Именно эти вещества питают клетки, ткани и весь организм
человека, а употребление соков позволяет организму усваивать их очень быстро и
полно. Да и энергии на это затрачивается очень мало, что особенно ценно при
лечении больного или ослабленного человека.

Даже сырая пища в своей эффективности не может сравниться со свежими

овощными соками! При этом сам процесс лечения проходит приятно и быстро.

В воздействии на организм фруктовых и овощных соков есть существенная разница.

В частности, фруктовые соки в большей степени способствуют его очищению.
Овощные соки в основном «строят» и восстанавливают ткани организма.

Фрукты, из которых отжимают соки, должны быть спелыми. Следует помнить, что как
сами фрукты, так и фруктовые соки не рекомендуется употреблять совместно с
пищей, содержащей крахмал и сахар.

Сок нужно пить сразу же после отжима, это связано с тем, что биологически активные
вещества, быстро реагируя с воздухом и светом, теряют свою активность.

Обычно сыроеды не испытывают потребности в каких-либо напитках, кроме

свежевыжатых соков и очищенной воды. Ведь в их основной пище — фруктах и
овощах — содержится достаточное количество необходимой организму жидкости.

Если чувствуете потребность в дополнительном питье, готовьте для себя настои трав,
шиповника и другого растительного сырья. Они содержат много активных веществ и
не зря широко и результативно применяются при лечении многих заболеваний.

Обыкновенный чай лучше не употреблять, поскольку в нем есть множество

тонизирующих и даже легких наркотических веществ. Если же вы совсем не можете
обходиться без ежедневной чашечки чая, попробуйте пить зеленый, который
переносится легче.

ГЛАВА 4 - СЫРОЕДЕНИЕ И ПРИНЦИПЫ РАЗДЕЛЬНОГО ПИТАНИЯ

Сыроедение самым естественным образом сочетается с принципами раздельного

питания. Необходимо отметить, что вопрос о том, как правильно подбирать продукты
для одной трапезы, возникал уже очень давно. Еще Авиценна в своем «Трактате по
80
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
гигиене» размышлял о совместимости различных видов продуктов: «Одна из
разновидностей уравновешения относится к порядку приема пищи и сочетанию
одной пищи с другой. Ошибки в таком уравновешении состоят в следующем. Если за
медленно переваривающейся пищей следует быстро переваривающаяся, то
последняя опережает ее в переваривании, но не может проникать дальше из-за того,
что под ней находится медленно перевариваемая пища... Время приема пищи также
относится к категории уравновешения пищи. Это означает, что вторую пищу следует
принимать после того, как первая успела спуститься; принимать пищу надо лишь
тогда, когда чувствуется естественный голод, а не случайный и болезненный» .

ТЕОРИЯ РАЗДЕЛЬНОГО ПИТАНИЯ Г. ШЕЛТОНА

Принципы раздельного питания наиболее полно и доступно разработаны известным

американским ученым Гербертом Шелтоном, основателем знаменитой «школы
здоровья» в штате Техас. Именно эти принципы легли в основу более поздних
оздоровительных систем.

В своей книге «Правильное сочетание пищевых продуктов» Шелтон сформулировал

несколько основных правил, которыми он предлагает руководствоваться при
подборе продуктов для каждого приема пищи. «Убежденность людей в том, что
правильно любое сочетание продуктов, которое нам нравится, основано на
предрассудке или слепом фанатизме» , — утверждает Шелтон.

Принципы созданной им теории Шелтон обосновывает с учетом достижений

физиологии. При этом он многократно ссылается на работы нашего знаменитого
соотечественника академика И. П. Павлова, который указывал, что «каждый вид
пищи требует специфической активности пищеварительных желез», что сила
пищеварительного сока меняется в зависимости от качества пищи.

Современные ученые доказали, что пищеварительные соки являются сложными,

четко «разработанными» природой жидкостями. Пищеварительный тракт прекрасно
отлажен и самым тщательным образом приспособлен к функционированию. Для
каждого набора требуется и, следовательно, производится соответствующая
комбинация пищеварительных секретов со специфическими свойствами.
Пищеварительные железы могут значительно изменять свою работу не только в
отношении количества выделяемых соков, но и в отношении их свойств. Разные
классы продуктов и разные стадии процесса пищеварения одного вида пищи требуют
разного количества воды, разной степени щелочности или кислотности,
концентрации энзима или его полного отсутствия.

81
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Опытным путем Павлов показал, что при скармливании собаке хлеба, молока или
мяса проявляется специфика так называемой «молочной», «мясной» или «хлебной»
секреции желудочных желез. Различный характер желудочного сока,
выделяющегося на определенный продукт, указывает на способность организма
приспосабливать секреторную деятельность пищеварительных желез к различным
видам пищи. Углеводная пища получает сок, богатый энзимами, расщепляющими
углеводы; белковая пища получает сок, богатый энзимами, расщепляющими белок,
и т. д. Эти изменения сока касаются как его концентрации, так и количества. Иными
словами, желудок выделяет один вид сока, когда мы едим крахмалистую пищу, и
другой вид сока — когда мы едим белковую пищу.

При составлении меню и для здоровых, и для больных людей необходимо учитывать
определенные физиологические пределы пищеварительных желез, энзимов и соков.
Имея под рукой эти данные, мы всегда можем составить диету, которая будет
соответствовать работе пищеварительных желез. Мы получаем здоровье, силу и
пользу не от того, что мы едим, а от того, что перевариваем и усваиваем.
Беспрепятственное усвоение можно гарантировать лишь в тех пределах, в каких мы
оберегаем желудок от неправильных сочетаний продуктов, а также от того
умственного и физического состояния, которое нарушает пищеварение. Желудок в
состоянии брожения не снабдит организм калориями и витаминами,
содержащимися в пище.

ПРИНЦИПЫ СОВМЕСТИМОСТИ ПРОДУКТОВ ПО ШЕЛТОНУ

Сочетание кислот с крахмалами

Правило N1. НикогДа не ешьте углеводную и кислотосодержащую пищу

одновременно!

Доказано, что даже слабая кислота разрушает птиалин — главный пищеварительный

фермент слюны. А с разрушением птиалина прекращается и переваривание
крахмала.

Таким образом, количества кислоты, содержащейся в помидорах, ягодах,

апельсинах, грейпфрутах, лимонах, ананасах, кислых яблоках, кислом винограде и
других кислых фруктах (а также в щавеле, ревене, кислице, квашеной капусте, клюкве
и хвое лиственницы), достаточно для того, чтобы разрушить птиалин слюны и
прекратить переваривание крахмала. В результате этого в желудочнокишечном
тракте возникают процессы брожения, часто ведущие к отравлению организма.

82
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Итак, старайтесь не есть хлеб, картофель, горох, бобы, бананы, финики и другие
углеводосодержащие продукты в сочетании с лимоном, апельсином, грейпфрутом,
ананасом, помидорами и прочими кислыми плодами.

Допускается употребление кислых продуктов за 15—30 минут до основного приема

пищи.

Сочетание белков с углеводами

Правило N 2. Избегайте оДновреженного употребления белковой и

углеводосодержащей пищи!

Процессы усвоения белков и углеводов (крахмалов и сахаров) нашим организмом

столь различны, что, будучи смешаны в желудке, эти вещества становятся
антагонистами.

Наш желудок выделяет один вид сока, когда мы едим крахмалистую пищу, и другой
вид сока — когда мы едим белковую пищу. Для одного продукта, который
представляет собой сочетание крахмала с белком, организм может легко
приспособить свои соки (в отношении силы и времени выделения) к свойствам этого
продукта. Но когда съедаются два вида пищи с различными пищеварительными
свойствами, такое приспособление сока становится невозможным. Крахмал требует
щелочной среды, а белок — кислой. Растущая кислотность содержимого желудка
быстро и полностью прекращает пищеварение углеводов, за чем следует брожение.
Так, если съесть одновременно хлеб и мясо, то вместо почти нейтрального
желудочного сока, необходимого для переваривания хлеба, начнет немедленно
выделяться высококислотный сок, и переваривание крахмала резко остановится.

В практическом смысле все вышесказанное означает, что каши, хлеб, картофель и

другая углеводная пища должны приниматься отдельно от мяса, яиц, сыра, орехов и
другой белковой пищи.

К особой категории продуктов следует отнести бобовые. Как известно, бобы

содержат около 25 0/0 белка и примерно 5096 углеводов (крахмала). Другими
словами, бобовые представляют собой пищевую комбинацию типа «хлеб и мясо»,
каждый из двух компонентов которой требует совершенно разного процесса
усвоения. В то время как крахмал бобов находится в желудке, их белок проходит
стадию усвоения и при отсутствии особо благоприятных условий бродит, выделяя
газы и токсины. Не случайно большинство апологетов здорового питания настаивают
на практически полном исключении бобовых из рациона питания. Это не относится к
зеленым бобам, которые содержат мало крахмала.
83
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Сочетание белков с белками

Правило NЗ. Ешьте лишь одну концентрированную белковую пищу за один прием!

Два белка различного вида и различного состава, требующие разных

пищеварительных соков, причем разной концентрации, выделяемых в желудок в
разное время, нельзя потреблять одновременно. Это значит, что следует исключить
такие белковые сочетания, как мясо и яйца, мясо и орехи, мясо и сыр, яйца и молоко,
яйца и орехи, сыр и орехи, молоко и орехи.

Молоко, если его вообще потреблять, лучше принимать отдельно.

Сочетание белков с жирами

Правило N 4. Ешьте белки и жиры в разное время!

Не следует есть одновременно сливки, сливочное масло, растительное масло и мясо,

яйца, сыр, орехи и другие белки. Присутствие жира в пище снижает количество
вызывающей аппетит секреции, которая выделяется в желудке, уменьшает
количество химической секреции, активность желудочных желез, снижает
количество пепсина и соляной кислоты в желудочном соке, может уменьшить почти
в два раза желудочный тонус. Такое замедляющее действие может продолжаться
два или более часов. Замечено, что те пищевые продукты, которые обычно содержат
внутренний жир, такие как орехи, сыр, молоко, требуют более продолжительного
времени для переваривания, чем белковые продукты, в которых жир отсутствует.

Устранить тормозящее действие жира на переваривание белка можно путем

употребления с этими продуктами большого количества зеленых овощей.
Сочетание кислот с белками

Правило N5. Ешьте белки ш кислоты в разное время!

Апельсины, лимоны, помидоры, ананасы и тому подобные кислоты нельзя есть

вместе с мясом, яйцами, сыром, орехами.

Академик Павлов доказал неблагоприятное влияние кислот на пищеварение. Речь в

данном случае идет как о фруктовых кислотах, так и о кислотах конечного результата
(форменталин). Эти кислоты задерживают выделение желудочного сока,
необходимого для переваривания белка, что в результате приводит к разложению и
гниению белковой пищи.

84
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
С этой точки зрения плохими комбинациями можно считать такие распространенные
сочетания, как молоко и апельсиновый сок, ананас и мясо, яйца и апельсиновый сок.
Серьезно препятствуют секреции соляной кислоты и усвоению белков лимонный сок,
уксус или другие кислоты, используемые в качестве приправ к салатам с белковыми
составляющими.

Орехи и свежий сыр — едва ли не единственные белковые продукты, которые

достаточно медленно разлагаются в подобных условиях, хотя их усвоение все равно
задерживается.
Сочетание сахара с крахмалом

Правило N 6. Избегайте одновременного употребления сахара и крахмалов!

Переваривание крахмала обычно начинается во рту и продолжается при

соответствующих условиях некоторое время в желудке. Сахара не подвергаются
перевариванию ни во рту, ни в желудке, а только в тонкой кишке. Когда сахара
потребляются в отдельности, они быстро поступают из желудка в кишечник. Когда
сахара потребляются с другой пищей, они на некоторое время задерживаются в
желудке, ожидая, пока переварится другая пища. Так как они имеют тенденцию
очень быстро бродить в условиях тепла и влаги, существующих в желудке, такой тип
питания почти гарантирует кислую ферментацию — брожение.принципы

Желе, джемы, фруктовые конфитюры, сахар (белый или тростниковый, фруктовый

или молочный), мед, черная патока, сиропы и др., добавляемые в пирожки, хлеб,
печенье, каши, картофель, вызывают брожение. Сладкие фрукты с крахмалом также
приводят к брожению. То же относится и к хлебу, содержащему финики, изюм,
инжир.
Сочетание сахара с белками

Правило Лб 7. Ешьте сахара и белки 6 разное время!

Не зря мамы не позволяют своим детям есть сладкое перед едой — любые сахара,
включая сиропы, сладкие фрукты, мед и т. д., оказывают тормозящее влияние на
секрецию желудочного сока и на подвижность желудочно-кишечного тракта.

Известно, что сахара не подвергаются перевариванию во рту и в желудке, они

усваиваются в кишечнике. Если их есть отдельно, они долго не задерживаются в
желудке, а быстро переходят в кишечник. Но когда их едят с другими продуктами,
белками или крахмалами, они задерживаются в желудке на продолжительное

85
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
время, ожидая, пока переварится другая пища. Таким образом, ожидая полного
переваривания белка и крахмала, они подвергаются ферментации.

Таблица 1

Сочетания пищевых продуктов

Наиболее Наилучшие Наихудшие

распространенные
продукты сочетания сочетания

Фрукты (полукислые Кислое молоко Кислые фрукты, крахмалы

и некислые) (злаковые, хлеб, прочие
крахмалы), белки, молоко

Фрукты кислые Прочие кислые фрукты, Сладости, крахмалы (злаковые,

орехи, молоко хлеб, прочие крахмалы), белки
(кроме орехов)

Зеленые овощи Все белки, все крахмалы Молоко

Крахмалы Зеленые овощи, эки• вотные Белки, фрукты, кислоты, сахара

и растительные жиры

Мясо (всех видов) Зеленые овощи Молоко, крахмалы, сладости,

другие белки, кислые фрукты и
овощи, сливочное и растительное
масла, сметана, сливки

Орехи (большинство Зеленые овощи, кислые Молоко, крахмалы, сладости,

видов) фрукты другие белки, кислые продукты,
сливочное и растительное масла,
сливки, сметана

Яйца Зеленые овощи Молоко, крахмалы, сладости,

другие белки, кислые продукты,
сливочное и растительное масла,
сливки

86
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Сыр Зеленые овощи Крахмалы, сладости, другие белки,
кислые фрукты, сливки, сливочное
и растительное масла

Молоко Лучше употреблять отдельно Белки, зеленые овощи, крахмалы

Жиры животные Все злаковые, зеленые Белки

(сливочное масло, овощи
сливки, сметана) и
растительные

Дыни (всех видов) Лучше употреблять отдельно Все продукты

РАЗДЕЛЬНОЕ ПИТАНИЕ И СЫРОЕДЕНИЕ

Итак, надеюсь, к этому моменту нашего повествования вы уже успели убедиться в

несомненной пользе как сыроедения, так и раздельного питания.

Может быть, кто-то из вас уже не понаслышке знает о принципах совместимости

продуктов, использовал их на практике и успел почувствовать их действенность. В
таком случае не удивляйтесь, если заметите, что организм подталкивает вас к
сыроедению. Это означает, что вы идете правильным путем, особенно если удается
избегать вареной крахмалистой пищи: хлеба, картофеля, риса. Если не смешивать
продукты между собой, организм сам возьмет на себя заботу о необходимом ему
разнообразии, подсказывая, что ему потребуется в очередной раз. В вашу же
основную задачу входит защита его от вредных привычек и от продуктов, которые
могут содержать вещества, чуждые природе, против которых эволюция еще не
выработала надежной защиты. Эти вещества встречаются во многих переработанных
продуктах, в таких, как чай, кофе, какао, шоколад, искусственные напитки,
кондитерские и вообще промышленные изделия, все жареное и, конечно же,
лекарства.

Нетрудно заметить, что обе эти системы прекрасно дополняют одна другую, и наше
здоровье только выиграет, если мы добьемся их сочетания на практике. Сделать это
несложно. Мы уже знаем, что сыроедение исключает любую животную пищу, равно
как и пищу, прошедшую кулинарную обработку. Достаточно исключить из
87
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
вышеприведенной таблицы эти виды продуктов, утвердить наш рацион на
принципах раздельного питания, и мы без труда сможем составить меню,
максимально приближенное к идеальному с точки зрения потребностей нашего
организма.

В этом нам поможет еще одна таблица, в которой собраны продукты, пригодные
именно для сыроедения.

Таблица 2

Классификация продуктов питания с точки зрения сыроеда

Продуктовая группа Продукты
Жиры Оливковое масло, соевое масло, подсолнечное масло,
кунжутное масло, кукурузное масло, хлопковое масло,
ореховое масло, авокадо, орехи (большинство видов)
Белки Орехи (большинство видов), семечки (подсолнечные,
тыквенные, дынные, арбузные и т. п.), все хлебные злаки,
зрелые бобовые (горох, соя, бобы, арахис), оливки, авокадо
Кислые фрукты Апельсины, ананас, помидоры, кислые яб„токи, кислые
персики, грейпфрут, гранат, лимоны, кислый виноград,
кислые сливы, кислица, клюква
Полукислые фрукты Свежий инжир, сладкая вишня, сладкие яблоки, сладкие
сливы, манго, груши, сладкие персики, абрикосы, черника
Сладкие фрукты Бананы, финики, инжир, изюм мускатвый, чернослив,
сушеные груши, хурма
Крахмалсодержащие Зрелые бобы (кроме соевых), зрелый горох, картофель,
продукты каштаны, арахис, банан

Умеренно Кабачки, тыква, цветная капуста, свекла, морковь, брюква,

крахмалистые козлобородник, баклажаны
продукты

88
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Некрахмалистые Латук, цикорий, цветная капуста, шпинат, листья свеклы
продукты (зеленые), горчица, репа, коровяк, брокколи, мангольд,
калужница болотная, зеленая кукуруза, огурец, сельдерей,
кочанная капуста, репа, сурепка, капуста кормовая,
китайская капуста, баклажаны, кольраби, петрушка, зеленый
лук, лук-шалот, чеснок, побеги бамбука, спаржа, сладкий
перец, зеленый горошек, кресс-салат, аспарагус, сельдерей,
белокочанная капуста, брюссельская капуста, одуванчик,
листья репы (зеленые), щавель, ревень, лук, салат, летняя
тыква, редис, кислица, клюква, клевер, крапива, пастушья
сумка, подорожник, лебеда, хвощ, липа (бутоны, цветы и
листья), листья березы, хвоя лиственницы, медуница,
бобовые (молодые побеги, цветы, бутоны и листья)

Этот показатель у сыроедов считается немаловажным фактором при составлении

рациона питания. Ведь от этого зависит, как быстро человек проголодается, какой
объем пищи ему необходим во время очередной трапезы. Особенно это касается
приверженцев монотрофного питания, которые употребляют лишь один какой-либо
продукт во время очередного приема пищи.

Время переваривания отдельных продуктов и комбинаций из продуктов в желудке

может быть очень разным. С одной стороны, оно зависит от вида и количества пищи,
с другой — от силы пищеварения. У здорового человека лучшим признаком пустоты
желудка является естественный голод.

УглевоДосоДержащие проДукты задерживаются в желудке совсем недолго, так как

там переваривается лишь небольшое количество белков и жиров, содержащихся в
них. Как правило, это касается фруктов, которые состоят в основном из воды и
простого сахара. В зависимости от количества съеденных фруктов через 20—60 минут
желудок снова пуст, при условии что и перед едой он был пустым, и были съедены
только фрукты. При этом бананы перевариваются дольше, чем сочные водянистые
фрукты. Это же касается и сухофруктов. Фруктовые соки, принятые на голодный
желудок, покидают его через 20—30 минут. Авокадо, употребляемые монотрофно на
голодный желудок, перевариваются один-два часа, так как они содержат большое
количество жиров.

Если вы едите только овощи без добавок, они переварятся так же быстро, как и
фрукты. Но если вы привыкли добавлять к ним растительное масло, они будут
перевариваться чуть дольше. Салат из разных овощей без растительного масла
переваривается примерно час. Если он с маслом, нужно рассчитывать на два или
89
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
даже три часа, особенно в тех случаях, когда вы едите углеводистые корнеплоды
(например, морковь) с оливками.

БелковосоДержащие проДукты остаются в желудке несколько дольше, чем

углеводистые. И дольше всех перевариваются жиры, тем более что большинство
богатых жирами продуктов содержат и белок.

ОРЕХИ И СЕМЕНА

Об этих продуктах следует сказать особо. Вы уже знакомы с понятием жизненной

энергии, присущей любому из продуктов питания. Одни продукты обладают
большим запасом такой энергии, другие — меньше. Чем больше жизненной энергии
заключает в себе продукт и чем большей «строительной силой» он обладает, тем
хуже он сочетается с любыми другими продуктами. В первую очередь это относится
к сырым орехам и семенам, сырым пророщенным зерновым всех видов и к
зерноподобным семенам в пророщенном состоянии (лен, гречка, горох и т. д.).

Сразу оговоримся, что полезней всего употреблять каждый из этих продуктов как
самостоятельное блюдо, вне всяких сочетаний. Если же вы еще не готовы к такому
шагу, старайтесь придерживаться следующих комбинаций:

• сырые орехи и семечки с фруктами;

• сырые орехи и семечки с овощами;
• сырые пророщенные зерна с оливковым маслом.

Не стоит употреблять эти продукты в других сочетаниях. Установлено, что если мы

едим орехи с пророщенными зерновыми в один день, даже с нормальной паузой в
4—6 часов, то в желудке возникает сильное напряжение, которое приводит к
поражению кишечной микрофлоры и развитию кишечных грибков. В крайнем случае
между приемом этих продуктов должен быть хотя бы один прием
«нейтрализующей» пищи. Если вы хотите съесть эти два продукта один за другим, без
промежуточной еды, то пауза между ними должна быть не менее 15 часов. Таким
образом, если вы ели пророщенные зерна вечером, то орехи и семечки можно есть
только в обед следующего дня.

ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ С УЧЕТОМ ПРИНЦИПОВ РАЗДЕЛЬНОГО ПИПНИЯ

С учетом этих сочетаний предлагается следующая схема ежедневного раздельного

питания.

90
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Завтрак

Фрукты. Можно использовать любой фрукт по сезону. Желательно есть не более трех
видов фруктов за один прием (например, виноград, спелые бананы, яблоко).

Лучше чередовать завтраки по степени кислотности продуктов: сегодня вы, к

примеру, едите кислые фрукты, а завтра — сладкие.

В сезон дынь завтрак можно делать из одних дынь.

Идеальный завтрак зимой — виноград, инжир, груши. В это время свежие фрукты
можно заменить сухофруктами — инжиром, финиками, изюмом, черносливом и т. д.

Обед

Овощной салат (без помидоров в этом салате), один вареный зеленый овощ и
крахмальный продукт.

Ужин

Большая порция салата из сырых овощей. Если в него включены орехи или
деревенский сыр, могут быть использованы и помидоры. Два вареных
некрахмалистых овоща и белковый продукт.

ЕСТЕСТВЕННЫЙ ПЕРЕХОД К ЗДОРОВОМУ ПИТАНИЮ

В процессе привыкания к новому способу питания вы почувствуете, как сама собой

отпадает потребность в продуктах, которые нельзя назвать полезными для нас. Так,
вы заметите, что ненужным становится любое масло, тем более что это не еда как
таковая, а приправа к привычным блюдам. Если же и без масла что-то не съедается,
значит, организму это просто не нужно. Если же организм нуждается в жирах, он сам
может их синтезировать из белков и углеводов.

Постепенно становятся лишними хлеб, супы. Все, что содержится в супах, можно с
гораздо большей пользой употреблять по отдельности. Правда, к этому приходят не
сразу, а пройдя этап овощных салатов.

Если вы пока совсем не можете обходиться без мяса, замените колбасу и котлеты
вареными (но не жареными!) мясом и рыбой. Но помните — их следует употреблять
без гарнира. Гарнир лучше съесть в другой раз — в качестве самостоятельного блюда.
Прислушивайтесь к потребностям своего организма — он сам подскажет, что ему
больше нравится, гречневая или пшеничная каша, а может быть, это будет проросшая
91
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
пшеница. Что касается орехов, фруктов, дынь, арбузов, то они и так чаще всего
употребляются отдельно.

Ассортимент подходящих продуктов вызывает затруднения только в самом начале, а

потом он быстро расширяется и перестает быть проблемой. Старайтесь, чтобы
разные продукты не смешивались в желудке, давайте больше времени на их
переваривание. Если вы сильно проголодались, вы будете есть с большим
удовольствием, что станет причиной лучшего усвоения пищи, повышения
коэффициента ее использования. Со временем вам станет вполне хватать
двухразового питания, а далее иногда будет достаточно и одного раза. Помните:
раздельное питание — это не застывший режим, а естественный процесс
постепенного совершенствования организма!

Кстати, раздельное питание особенно полезно для детей. Оно поможет

предотвратить многие детские болезни, выработать привычки, которые станут
защитой от влияния отрицательных сторон цивилизации, сформируют фундамент
здоровья и здоровый образ жизни.

ГЛАВА 5 КАК СТАТЬ СЫРОЕДОМ

Многие из людей, интересующихся здоровым образом жизни и стремящихся

привести свое тело и психическое состояние в оптимальную форму, рано или поздно
приходят к сыроедению. Это не случайно, ведь эта система питания не только
является наиболее естественной среди прочих, но и позволяет избавиться от
большинства болезней. К сожалению, многие из этих попыток оканчиваются
неудачей. Иногда во время перехода на сыроедение возникает эффект,
противоположный ожидаемому; неожиданно вдруг проявляются физические или
психические недомогания. Чаще же всего человек, не выдержав окружающих его
соблазнов и давления общества, просто возвращается к традиционному рациону.
Разумеется, сразу же возникает вопрос: так ли уж верна теория естественного
питания? Может быть, все же не следует отказываться от привычного образа жизни?

Такого рода проблемы часто сопутствуют практически всем начинаниям, связанным

с переменой образа жизни. И, как во всех этих случаях, важно уяснить, что любые
такие начинания должны основываться на четком соблюдении всех предписываемых
правил, с обязательным учетом индивиду-

альных особенностей организма. Сыроедение — это прежде всего система, стройная

и строгая система, которая предполагает дисциплину, умение отказаться от всего
вредного и всячески привлекать в жизнь все полезное.

92
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ПСИХОЛОГИЧЕСКАЯ ГОТОВНОСТЬ

Если вы, совершая вроде бы добровольный переход на сыроедение, вдруг начинаете

считать себя мучеником идеи, производящим тягостное впечатление на
окружающих, вам лучше вернуться к прежней, привычной для вас пище. Нельзя
навязывать себе или кому бы то ни было другой образ жизни. Для того чтобы стать
сыроедом, требуется определенная психологическая подготовка, которая поможет
человеку принять решение о переходе на сыроедческую диету просто и
безболезненно, без всякого принуждения.

Основной сложностью для человека, решившегося на перемену образа жизни,

становятся психологические проблемы — привычки, отношения с людьми, нечеткие
цели и отсутствие планов их осуществления.

Для начала необходимо понять, что культ еды является едва ли не самым главным
культом цивилизации. Люди тысячелетиями привыкали получать удовольствие от
всего, что связано с едой, — от ее разнообразных вкусов, ощущения сытости, от
церемонии трапезы, от общения с друзьями во время еды, от разговоров о еде, от
процесса приготовления пищи, от посещения кафе и ресторанов... А отказаться от
привычных удовольствий очень сложно.

Оцените свои душевные силы. Можете ли вы окончательно расстаться со своими

вредными привычками? Пытались ли бороться с ними раньше и

с каким успехом? Это важно, ведь для успеха всего предприятия вам придется
бросить курить, пить алкогольные и другие вредные напитки, отказаться от мясных
продуктов, перестать есть жареное. Готовы ли все пожертвовать всем этим ради
хорошего здоровья, незамутненного сознания, снижения риска ранней смерти от
инсультов и инфарктов?

Примите решение, культивируйте в себе мысль об отказе от всех привычных ядов.

Это избавит вас от сомнений и страданий каждый раз, когда будет возникать желание
съесть что-нибудь любимое или вкусненькое.

Как только в уме появилась мысль о привычной еде — прогоняйте ее. Делайте это
каждый раз, и вредная мысль забудет дорогу в ваше сознание. Научитесь
контролировать свои мысли! Если не удается прогнать пагубное воспоминание,
заменяйте его мыслями о своем здоровье, о том, ради чего вы вообще собрались
поменять свой образ жизни. Очень важно осознавать свои цели и средства.

93
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Кроме того, следует принять во внимание, что переносимость той или иной пищи —
дело строго индивидуальное. Есть люди, которые скверно чувствуют себя, поев мяса,
а есть такие, у кого недостаток в рационе продуктов животного происхождения
вызывает слабость и угнетенное состояние. Поэтому, делая выводы о преимуществе
того или иного характера питания, в частности вегетарианских и сыроедческих
рационов, необходимо учитывать степень переносимости конкретным человеком
определенной диеты. При этом учитываются возраст и состояние здоровья. Если
выбор такой диеты происходит в пожилом возрасте, то опять-таки важно знать,
какого именно варианта хотели бы вы придерживаться: строгой сыроедческой,
умеренной или растительномолочно-яичной диеты. Последние две вполне
приемлемы в пожилом возрасте и являются лечебными, оздоровительными при
многих недугах.

ВАРИАНТЫ СЫРОЕДЕНИЯ

Отношение к различным продуктам у опытного сыроеда, придерживающегося к тому

же принципов раздельного питания, зависит не от теоретических соображений, а от
потребностей его организма. У каждого человека эти предпочтения индивидуальны
и со временем могут меняться. Диетологи определили следующие варианты питания
сыроедов.

Классическое сыроедение

При таком способе питания все продукты употребляются без предварительной

тепловой обработки. В пищу «классического» сыроеда входят сырые овощи, фрукты
и ягоды; высушенные на воздухе фрукты и ягоды; съедобные дикорастущие
растения, орехи, сырые семена масличных и других растений; проросшие зерна;
размоченные в холодной воде цельные зерна или близкие к цельному зерну крупы;
растительные масла, полученные методом холодного прессования; натуральный
мед.

Вода при таком рационе питания является незаменимым напитком, в то время как
все остальные напитки, в том числе фруктовые и овощные соки, считаются видами
пищи.

Строгое сыроедение

По составу этот способ натурального питания близок к предыдущему, но в нем

преобладают главным образом свежие сырые фрукты. Это направление в
сыроедении так и называется — фрукторианизм.

94
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Из рациона исключаются зерна и крупы, размоченные в холодной воде, квашеные
овощи, а зачастую и растительное масло.

Растительно-молочно-яичный рацион

Название тут говорит само за себя. Фактически дублируя набор продуктов для
классического сыроедения, этот рацион питания включает в себя также сырое
молоко, простоквашу, ряженку, сливки, сметану, творог. Разумеется, все
кисломолочные продукты должны быть изготовлены в домашних условиях, а не
куплены в магазине. Ведь абсолютно все молочные продукты, продающиеся в
магазине, в той или иной степени уже подвергнуты термической обработке, и многие
из них содержат искусственные химические вещества (например, консерванты),
которых поклонники этой теории питания не приемлют.

Некоторые сыроеды включают в свой рацион питания и сырые яйца (разумеется, при
отсутствии риска заражения сальмонеллезом). Употребляемые в небольших
количествах, яйца не вызывают неприятностей. Другое дело, что при полноценном
сыроедческом питании интерес к ним обычно не возникает, что говорит о том, что
этот продукт не является самым необходимым для человека.

Рацион питания с включением хлеба

Этот вариант питания сыроедов полностью повторяет классический и растительно-

молочно-яичный рационы. При этом допускается употребление в пищу хлеба,
испеченного из цельного зерна и без применения дрожжей. Этот рацион, как и
предыдущий, строгими сыроедами расценивается как отклонение от правил
истинного сыроедения.

СЫРОЕДЕНИЕ – ЭТО СИСТЕМА ОТКАЗА ОТ ВРЕДНЫХ ПРИВЫЧЕК

В первую очередь из вашей жизни должны уйти такие «вредности» , как алкоголь,
табак, пряности, чай, кофе, шоколад. Избегайте переизбытка в рационе питания
белковых продуктов — мяса, яиц, сыра, грибов и бобовых. И вообще, старайтесь не
переедать — это правило касается всех групп продуктов. Снижайте количество соли
в вап.тей пище, для начала обычную поваренную соль можно заменять морской.

Повышение активной целебной силы пищи

Активная целебная сила пищи самым естественным образом возрастает с

увеличением количества натуральных продуктов, входящих в ежедневный рацион

95
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
питания. Речь, разумеется, идет о фруктах, овощах, орехах, салатах, т. е. о
классической пище сыроедов.

Температура пищи в любое время должна быть комнатной: нельзя есть блюда,
только что извлеченные из холодильника или принесенные с мороза.
Приготовленные сырые блюда (салаты) не следует долго хранить.

Восстанавливайте и поддерживайте в себе чувство здорового аппетита. Ешьте только

при появлении естественного физиологического голода. Старайтесь увеличить ваше
пребывание на свежем воздухе, занимайтесь спортом и гимнастикой.

Индивидуальный подход к диете

Изложенные выше основы сыроедения применимы ко всем людям и при всех

болезнях, ведь в наши планы входит не поиск особой диеты для каждой болезни, а
разработка системы питания, идеально подходящей для каждого из нас. В этом-то и
заключается индивидуальный подход к самому естественному способу питания.

Признание правильного питания

Гармоничное сосуществование отдельно взятого индивидуума с окружающим

миром складывается из трех составляющих — самого организма, пищи, которая его
питает, и среды, в которой он пребывает. Не следует основным результатом
правильного питания считать меняющийся вес тела, самыми надежными его
признаками являются в первую очередь хорошее самочувствие и высокая
работоспособность.

Правила приема пищи

Эти правила можно назвать универсальными практически для всех систем

оздоровительного питания. Как нельзя лучше подходят они и для сыроедения.

Принимайте пищу не более трех раз в течение суток. Сырую растительную пищу
перед употреблением лучше измельчить. Ешьте медленно, старательно
пережевывая пищу, иначе она просто не усвоится. Прекращайте есть до того, как
почувствуете полное насыщение.

Нельзя пить непосредственно перед едой и сразу после нее. Фрукты и орехи надо
есть перед обедом, а не после обеда. Лучше всего их есть на пустой желудок.

ПОДГОТОВКА УСЛОВИЙ ДЛЯ ПЕРЕХОДА НА СЫРОЕДЕНИЕ

96
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
В первое время держитесь как можно дальше от традиционных трапез. Избегайте
ресторанов, дней рожденья и прочих праздников в компании. Если вы все-таки
решили пойти на такую встречу, подумайте о том, что вы будете там есть, и, если это
необходимо, возьмите с собой что-нибудь съедобное.

Позаботьтесь о том, чтобы в вашем доме было большое количество разнообразных

сырых продуктов. Выберите несколько самых любимых из них и питайтесь некоторое
время только ими. Как только. почувствуете, что ничего из этого вам уже не хочется,
поменяйте ассортимент или его часть. Это поможет избежать появления «зверского»
аппетита, в результате которого человек начинает бездумно опустошать
холодильник. Обычно такое состояние появляется из-за того, что организм привык к
ядам, содержащимся в термообработанной пище, и требует, чтобы вы дали ему
очередную дозу. Давайте же ему вместо этого здоровую и разнообразную пищу, но
не ждите слишком быстрого результата — на восстановление всех функций
организма нужно время.

Сырая вода, которую вы будете пить, должна быть чистой, отстоянной в течение
нескольких часов, отфильтрованной. Лучше использовать минеральную или
питьевую воду из бутылок.

Существует замечательное правило: за один прием пищи есть только один продукт.
Количество этого продукта можно не ограничивать (разумеется, в разумных
пределах). Ешьте не торопясь, чтобы почувствовать его вкус, наслаждайтесь самим
процессом.

Между приемами пищи выдерживайте паузу от 30 минут до 1—2 часов. Этот

промежуток зависит от того, какую пищу вы ели. Если вы нарушаете это правило,
внимательно следите за реакцией организма и за всеми своими ощущениями.
Постепенно вы научитесь интуитивно регулировать порядок чередования продуктов,
их количество и величину паузы между приемами пищи.

ПРАВИЛА ПЕРЕХОДА НА СЫРОЕДЕНИЕ

Лучше плавно, чем резко

Переход с обычного питания на сыроедение должен быть осторожным и

постепенным, чтобы организм мог привыкнуть к совершенно новому способу
питания. Резкий переход может быть крайне опасным: это не только тяжело
психологически, но и станет сильным стрессом для всего организма.

97
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Лучше в первые дни и недели не отказывать себе в желании съесть что-либо из
прежнего рациона. Кстати говоря, по мере приспособления организма к новому типу
питания такого рода желания будут возникать все реже. Однако есть продукты, от
которых следует отказаться уже на этом этапе: кондитерские изделия,
экстрагированные вещества (например, мясной бульон), мучные супы и макаронные
изделия.

Полусыроедение

Следующим шагом к сыроедению должен стать отказ от мяса животных и птиц, затем
от рыбы. Далее, по желанию, из рациона могут быть исключены яйца. Питание,
состоящее из сырых и вареных растительных и молочных продуктов с добавлением
яиц, называется полусыроедением.

К молочно-растительному режиму сравнительно легко переходят сразу те, кто уже

отвык от мяса и потребляет мало животных продуктов. Если же вы до этого и дня не
могли прожить без мяса или рыбы, для вас этот переход будет довольно
мучительным. У взрослых людей такой переход должен быть особенно осторожным
и постепенным.

Количество времени, необходимое для перехода на сырую пищу, зависит от

возраста, здоровья, характера человека, его профессии и других факторов.
Приспособление может длиться годами, так как привычки организма меняются с
большим трудом. Кроме того, в период привыкания к сырой пище возможны общие
недомогания, неприятные ощущения и даже расстройства со стороны желудочно-
кишечного тракта.

При полусыроедении рекомендуются различные комбинации сырой и вареной

пищи.

На завтрак и ужин употребляются сырые продукты; в обед рекомендуется сырая и

вареная или только вареная пища.

На завтрак и ужин — вареная пища, днем — обед из сырых продуктов.

Во время каждого приема пищи сначала съедают сырое блюдо, затем — вареное.
Фрукты и орехи надо есть перед основным приемом пищи, а не после него, тогда они
лучше усваиваются организмом.

Большинство людей не нуждаются в завтраке, в таком случае можно ограничиться

двумя приемами пищи: около 11 и 17 часов. В дополнение к этому утром и вечером
98
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
рекомендуются одни жидкости: разбавленные водой соки, растительное «молоко»,
сырые «чаи» из трав, листьев, кореньев или цветков.

В переходный период допустимо потребление бездрожжевого хлеба, испеченного

из цельного дробленого зерна или из муки грубого помола с добавлением отрубей.
Некоторые сыроеды включают такой хлеб в свой постоянный рацион.

Двигаясь от полусыроедения к полному сыроедению, из своего установившегося

рациона вы можете постепенно исключать сначала яйца, потом молочные продукты,
далее молоко, параллельно заменяя вареную пищу сырой.

Пробное сыроедение

Для тех, кто успел привыкнуть к полусыроедению, рекомендуется провести

небольшой курс (2—3 недели) пробного сыроедения. Сыроеды считают, что даже
такой короткий курс настоящего сыроедения очищает, оздоравливает и омолаживает
организм, давая ему отдых и обеспечивая солидную витаминную поддержку.
Человек ощущает необыкновенную легкость в движениях, ясность ума и бодрое
настроение. Масса тела почти всегда снижается, нормализуясь окончательно в
результате приспособления организма к новому типу питания.

Время, наиболее подходящее для пробного сыроедения, конец лета и осень, лучше
всего в период отпуска. В этот период первое время лучше есть мало, чем много, и
только при появлении аппетита. Желательно питаться преимущественно сезонными
продуктами данного времени года. Исключительно важное значение имеет
тщательное пережевывание сырой пищи, а при плохом жевательном аппарате
некоторые сырые продукты (например, орехи) надо мелко дробить, перемалывать
или протирать.

Не следует есть после питья и пить во время еды. В холодное время года сырую пищу
надо отогревать в теплой комнате до температуры воздуха данного помещения.
Приготовленные сырые блюда нельзя оставлять надолго. Поваренную соль, уксус,
пряности, приправы следует заменять на томатный, лимонный, клюквенный и другие
соки.

Разумеется, эти правила сохраняют свое значение и при полном переходе на

питание, состоящее из сырых фруктов, ягод, овощей, орехов, семян, проросшего
зерна и т. д., т. е. на абсолютное сыроедение.

Удачное время для полного перехода на сыроедение — после непродолжительного

1—3-дневного голодания. Приблизительно через 3—4 месяца соблюдения подобной
99
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
диеты усиливаются вкусовые ощущения и обоняние. Вскоре вы перестанете
воспринимать «неправильные» продукты в качестве еды, и они окончательно
отойдут в прошлое, как и другие вредные привычки.

ПРИНЦИПЫ СОСТАВЛЕНИЯ МЕНЮ

Рекомендации М. Бирхер-Беннера

Составляя рацион питания для своих пациентов, швейцарский ученый, разумеется,

учитывал индивидуальные особенности состояния здоровья каждого из них. В
общем виде меню диетического рациона из сырых плодов и овощей,
рекомендованное Бирхер-Беннером, выглядит примерно так.

Завтрак

Салат из яблок, 20—30 г орехов (их подают отдельно или вводят в салат), 100—200 г
свежих фруктов, чай из сушеных плодов шиповника.

Обед

150—250 г свежих фруктов, 50—100 г зеленого салата, 100—150 г свежих овощей, 20

г орехов, свеэкие соки фруктов и овощей.

Ужин

Обычно повторяет завтрак.

Для постоянного применения Бирхер-Беннер рекомендовал менее строгое меню, в

котором допускались вегетарианские супы, тушеные овощи и блюда из яиц. Вот
пример такого меню.

Завтрак

Салат из яблок, орехи, молоко, ржаной хлеб с маслом, фрукты.

Обед

Фрукты и орехи, вегетарианский суп (через день), тушеные овощи, картофель,

приготовленный в кожуре, периодически — блюда из яиц, сыра, гороха, фасоли.
Свежие фрукты и овощи. Вегетарианский суп чередовался с десертом (печенье,
пудинг или компот).

100
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Ужин

Обычно повторяет завтрак.

Второй рацион Бирхер-Беннера, как видим, значительно отличается от первого и к

строгому сыроедению имеет весьма отдаленное отношение. По типу питания его
скорее можно отнести к полусыроедению, не случайно его часто используют для
постепенного перехода на сырую еду.

Рекомендации Г. Шелтона

Герберт Шелтон — один из немногих натуропатов, которые рекомендуют резкий,

моментальный переход к сыроедению. Шелтон, правда, предупреждает, что в
результате такого перехода человек почти всегда поначалу будет ощущать нехватку
питания. Возможны головокружения и ощущение слабости, потеря веса,
болезненное состояние. Все эти симптомы могут быть следствием того, что вы все
еще потребляете больше пищи, чем вам нужно. Самый легкий способ перейти на
питание сырой пищей — провести кратковременное голодание, которое ускорит
перестройку организма.

Разнообразие пищи часто приводит к перееданию, поэтому Шелтон рекомендует

ограничить свой рацион питания всего лишь несколькими видами продуктов. Таким
образом, вы съедите ровно столько, сколько требуется организму.

День лучше всего начинать с приема в пищу свежих, сочных фруктов. За день нужно
съедать не менее одной или двух порций салата. Салаты должны быть сырыми,
состоять не более чем из четырех видов овощей. Следует отказаться от
использования в них соли, уксуса, масла и иных приправ. Не следует часто
употреблять овощи с острым вкусом (лук, редис). Всевозможная зелень полезна в
любых количествах — ее не могут заменить даже фрукты.

В качестве главного источника белков и легкоусвояемых жиров лучше всего

использовать орехи.

Сырая пища идеальна для нас, но если вы захотите съесть что-нибудь готовое, варите
этот продукт недолго. Воздерживайтесь от вареной пищи, приготовленной заранее.
Не ешьте консервов. Избегайте животных продуктов: мяса, рыбы, птицы, яиц,
молока.

101
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Из напитков пейте только воду, и то когда почувствуете жажду. Все остальное
расценивается как пища или яды (кофе, чай, какао, вино). Вода должна быть не
холодной, а прохладной.

Откажитесь от соли, перца, специй и приправ. Рафинированный сахар — это «белая

смерть», равно как белая мука и полированный рис.

Будьте умеренны в еде, употребляя пищу в правильных сочетаниях. На стол следует

подавать один, в крайнем случае два вида обработанных овощей вместе с салатом и
белковой или крахмалсодержащей пищей.

Меню по Г. Шелтону

При составлении своего варианта рациона естественного питания Шелтон

руководствовался своей знаменитой теорией раздельного питания.

Завтрак (на выбор)

Три апельсина.

Грейпфрут без сахара.

Виноград (200 г) с яблоком (1 шт.).

Груши (2 шт.) и высушенный на солнце инжир (8 шт.).

Предварительно замоченный чернослив и яблоко или груша (1 шт.).

Груши (2 шт.) и финики или инжир, высушенные на солнце (1 горсть).

Блюдо нарезанных персиков, вишни или сливы.

Яблоко (1 шт.) или виноград (200 г), финики или сливы (1 порция).

Арбуз.

Дыня.

Персики.

Ягоды.

102
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Обед (на выбор)

Овощной салат (морковь, свекла, шпинат).

Овощной салат и один стакан сухих злаков с репой.

Сельдерей (или редис) и белокочанная капуста.

Овощной салат, морковь и зеленый горошек.

Салат из кислых фруктов и очищенные ядра орехов (100 г).

Овощной салат (цветная капуста, листья цветной капусты), свежая кукуруза.

Овощной салат (сырая репа) и деревенский сыр.

Овощной салат (сырой шпинат) и орехи.

Ужин (на выбор)

Овощной салат, шпинат, листья цветной капусты

Салат из сырых фруктов, яблоки, орехи.

Овощной салат, капуста китайская, авокадо.

Овощной салат, белокочанная капуста (свекольная ботва), орехи.

Овощной салат, редис (с ботвой), орехи.

Салат из кислых фруктов, деревенский сыр (100 г).

Для тех, кто включает в рацион питания овощи печеные или приготовленные на пару,
Шелтон предлагает другой вариант меню. Завтрак (на выбор) Дыня сладкая.

Яблоко, сушеный инжир и горсть фиников. Виноград (200 г), финики (10 шт.) и груша
(1 шт.).

Грейпфрут и апельсины.

Виноград (200 г), финики и чернослив.

103
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Обед (на выбор)

Зеленый салат, огурец, сельдерей, шпинат (приготовленный на пару) и печеный

картофель.

Зеленый салат, редис, зеленый перец, цветная капуста (печеная) и морковь (на пару).

Зеленый салат, лук, швейцарская капуста и зеленый горошек.

Зеленый салат, белокочанная капуста, огурцы, свекла (на пару) и кусок хлеба с
маслом.

Зеленый салат, спаржа (на пару), картофель (печеный) и кусок хлеба с маслом.

Овощной салат, картофель (печеный) и капуста кудрявая (на пару).

Ужин (на выбор)

Зеленый салат, огурец, помидор, стручковая фасоль и орехи.

Овощной салат, капуста цельная, зеленые бобы и орехи.

Сельдерей и редис, белокочанная капуста (на пару), горчичная ботва и яйца.

Зеленый салат, зеленый перец, свекольная ботва, лук (на пару) и орехи.

Стручковые бобы, редис, ботва репы и деревенский сыр.

Зеленый салат, помидор, сельдерей, баклажан (на пару) и яйца.

Зеленый салат, цветная капуста (на пару), листья швейцарской капусты (на пару) и
грецкие орехи (300 г).

К сожалению, не все овощи и фрукты, рекомендуемые Шелтоном, доступны нашему

столу, поскольку у нас не произрастают. Если же вы решите взять на вооружение его
принципы составления рациона питания, просто замените одни овощи их местными
аналогами.

Напомним, что в свете теории раздельного питания Г. Шелтона наиболее

благоприятными считаются сочетание хлеба с маслом, любых каш и картофеля с
любыми жирами (растительным и сливочным маслом). Морковь, свекла, цветная
104
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
капуста, тыква и другие овощи, содержащие крахмал, хорошо сочетаются с любой
крахмалистой пищей — хлебом, блюдами из круп, картофелем. Продукты,
содержащие большое количество белка (творог, сыр, яйца, бобовые), лучше всего
сочетаются с такими сочными овощами, как капуста (белокочанная, брюссельская,
листовая), кабачки, зеленый салат, огурцы, редис, петрушка.

Рекомендации К. Джеффри

Довольно интересны идеи сторонника естественных методов оздоровления и

пропагандиста вегетарианского питания К. Джеффри. Джеффри рассматривает
питание как одну из составляющих оздоровительного комплекса, обеспечивающего
человеку здоровье и бодрость. В этот комплекс входят также водные процедуры,
лечебное голодание, правильное дыхание и пр.

Джеффри довольно категоричен в отношении состава продуктов, подходящих для

естественного питания. В качестве таковых он признает исключительно сырую
растительную пищу, подразделяя ее на шесть категорий (списков), в зависимости от
воздействия на организм человека. В каждом списке рекомендуемых продуктов он
указывает процент, который должна составлять в рационе питания та или иная
категория продуктов.

1. Фрукты и ягоды

Яблоки, груши, сливы, персики, абрикосы, смородина, крыжовник, вишня, дыня,

арбуз, виноград и пр.

Все фрукты нужно есть в сыром виде.

Рекомендованное количество — 50 0/0 от общего объема пищи.

2. Овощи

Помидоры, огурцы, редис, морковь, лук-порей, зеленый салат, свекла, цветная

капуста, спаржа и др., за исключением картофеля.

Все овощи нужно съедать в сыром виде, причем вместе с кожурой.

Рекомендованное количество — 35 0/0 от общего объема пищи.

З. Крахмалсодержащие продукты

105
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Бананы, картофель, различные злаки, продукты из цельной пшеницы, соевые бобы,
кукуруза, нешлифованный рис.

Эти продукты нужно съедать сырыми или слегка обработанными термически.

Рекомендованное количество — 10 0/0 от общего объема пищи.

4. Продукты с высокой концентрацией веществ (сахаров, белков, жиров)

Изюм, чернослив, финики, яйца, сливки, творог, сухофрукты, мед,

нерафинированный сахар, очищенный миндаль, орехи, семечки.

Рекомендованное количество — 5—10 0/0 от общего объема пищи.

5. Отварные овощи

Рекомендуется употреблять только 1—2 раза в неделю. Варить можно все овощи,
кроме капусты, но непродолжительное время.

6. Приправы

Растительное масло, сливки, мед, фруктовые соки, соль, репчатый лук, чеснок,
петрушка, мята, шалфей.

Рекомендуемое количество — 1 % от общего объема пищи.

Джеффри рекомендует двухразовое питание: в полдень и около 6 часов вечера.

Кстати говоря, эти рекомендации совпадают с учением йогов о максимальной
активности организма в период от полудня до 6 часов вечера, весьма благоприятный
для приема пищи.

Ежедневно следует потреблять в среднем около 1,5 кг пищи, корректируя эту норму
в зависимости от возраста, роста, характера работы. Но во всех случаях принцип
должен оставаться один — есть как можно меньше, чтобы только утолить голод.

Принципы питания Нацудзо ниши

Согласно «Системе здоровья» знаменитого Кацудзо Ниши, вобравшей в себя

сыроедение, голодание, йогу, биоэнергетику и другие методики, начинать день надо
с сочных фруктов, которые следует есть в сыром виде и целиком — с кожурой и
семенами. Неразумно делать из них соки. В зимнее время можно замачивать
сушеные фрукты и употреблять их как отдельное блюдо вместе с настоем.
106
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Если для вас пока затруднительно совсем отказаться от вареной пищи, обязательно
сочетайте ее с сырыми овощами и фруктами. Сырых продуктов при этом должно быть
в три раза больше, чем вареных.

После еды К. Ниши рекомендует принимать контрастный душ или воздушные ванны.

Завтрак

Сырые фрукты по сезону (2—3 апельсина, или 200 г винограда и одно яблоко, или 2
груши и т. д.). Эти продукты можно сочетать с замоченными сухофруктами.

Обед

Салат из сырых натертых или мелко нарезанных овощей (морковь, капуста, репа и
др.) с зеленью. По желанию можно добавить растительное масло. Вместо овощей
можно использовать кислые фрукты и ягоды, присовокупив к ним 100 г орехов или
масличных семян (подсолнечника и др.).

Ужин

Овощной салат, орехи (семена) или комбинация из зеленого салата, зеленого или
красного перца, свекольной ботвы и орехов. Вместо овощей можно есть фрукты, как
на завтрак.

Зимой в салаты К. Ниши рекомендует добавлять сушеную зелень, смолотые в

порошок семена и ягоды (рябина, черника и др.).

Летом стоит насушить сныть, крапиву, другие дикорастущие растения.

Целесообразно использовать ядра абрикосов, цветочную пыльцу (2—3 г на прием).
Сырые овощи можно сочетать с растительным маслом, фрукты и сухофрукты — с
медом. Све-

экие фрукты можно заменить свежеприготовленными соками из овощей.

Рацион питания по А. Н. Чупруну

В нашей стране также немало сторонников сыроедения. Одним из наиболее

известных из них по праву считается журналист Александр Николаевич Чупрун.
Переход на питание сырой растительной пищей помог ему избавиться от тяжелого
хронического заболевания, приведшего к инвалидности.
107
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
По мнению А. Н. Чупруна, ежедневный рацион питания сыроеда должен выглядеть
так: дважды в день следует съедать большую порцию салата из зелени и овощей с
добавлением 100—200 г масличных семян (неочищенные семена подсолнечника,
смолотые в кофемолке, кунжут, мак, тыквенные семечки и пр.) или любых орехов.

Кроме салата можно съесть немного ядер абрикоса или 2—3 г цветочной пыльцы,
зимой ее можно заменить травяной мукой из заготовленных летом сушеных трав и
листьев ( 1 /2 стакана).

За один прием пищи допускается съесть один из салатов в сочетании с зерновыми

продуктами, кашей или с отварным картофелем.

Самой полезной крупой для сыроеда является гречка. Ее можно не варить,

достаточно замочить на ночь водой и есть сырой, а если и варить, то очень недолго и
употреблять полусырой.

Зерновые продукты, в особенности хлеб, — нежелательная еда для сыроеда из-за

несбалансированности в них белка.

Еще один прием пищи — фрукты. Их нельзя смешивать с другими продуктами.

Целесообразно съедать фрукты (свежие или сушеные) на завтрак.

На ужин можно выпить травяной чай с медом или фруктами.

НЕСКОЛЬКО СЛОВ О МОНОТРООНОМ ПИПНИИ

Установлено, что время перестройки обмена веществ при переходе на сыроедение

составляет 5—10 месяцев. Это довольно тяжелое время: наесться поначалу трудно,
отчаянно тянет на привычную пищу. Продержаться и не сорваться в этот непростой
период жизни поможет так называемое монотрофное питание, или строгая
монодиета.

По мнению многих опытных сыроедов, одним из главных факторов адаптации

является однородность, простота пищи. Наше тело может приспособиться к любому
питанию, найти и включить все внутренние резервы для этого перехода. Но оно
должно «видеть», к чему именно адаптироваться. Постоянные непредсказуемые
повороты в питании в виде употребления смешанных блюд не дают ему это сделать.
Привыкая съедать лишь один продукт за один раз, вы без труда решите сразу все
главные проблемы адаптации к целебному питанию.

108
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
У этого метода естественного питания есть ряд и других преимуществ. Во-первых,
привычка к монотрофному питанию не позволит съедать больше, чем нужно вашему
телу.

Во-вторых, монодиета значительно облегчает процесс пищеварения — после еды вы

не чувствуете никакой тяжести и дискомфорта в желудке. Быстро и легко
восстанавливается нормальная работа желудочно-кишечного тракта. Монотрофное
питание поможет вам избавиться от многих болезней, нормализовать стул. При этом
ваш организм постепенно очищается, происходит восстановление печени, почек, т. е.
оздоровление идет полным ходом!

Монодиета научит вас распознавать сигналы вашего тела, отличать хорошее от

плохого, что избавит вас от чувства ложной потребности в пище. Нала-

женное в процессе монотрофного питания пищеварение позволит вам полностью

усваивать все самые ценные вещества, содержащиеся в продуктах.

ОЧИСТИТЕЛЬНЫЕ КРИЗЫ ВО ВРЕМЯ ПЕРЕХОДА НА СЫРОЕДЕНИЕ

Свежие овощи и фрукты, а в особенности пророщенные семена, обладают

исключительным очищающим свойством. Следует отметить, что по мере перехода на
сырую пищу может возникнуть один или несколько очистительных кризисов, во
время которых происходит обострение старых болезней. Не стоит беспокоиться и
пытаться как-то лечить болезненные проявления. Они свидетельствуют о том, что
организм наконец избавляется от хлама, накопленного за многие годы, и
перестраивается на нормальный режим работы. Единственная мера, которая будет
полезна во время кризиса, — это голодание на дистиллированной (кипяченой) воде
в течение одного или нескольких дней.

В принципе, если здоровье не очень запущено, на стопроцентное сыроедение можно

перейти сразу. В таком случае очистительный кризис будет проявляться ярче, но у
всех это бывает по-разному. Может наблюдаться значительное снижение веса. Это
означает, что организм избавляется от мертвой ткани и возрождается заново.

Главное при этом — не беспокоиться. Организм очистится и придет в норму. Но ему

надо помочь: обязательно включив в рацион морские водоросли, цветочную пыльцу
и льняное масло, что позволит в течение переходного периода компенсировать
временный дефицит необходимых веществ.

109
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
КУЛИНАРНАЯ КНИГА СЫРОЕДА

ПОДГОТОВКА ПРОДУКТОВ

Следует особо подчеркнуть, что приготовление блюд из сырых продуктов требует

тщательного соблюдения санитарных норм. Овощи и плоды надо обязательно
промывать проточной водой. Для удаления червей и яиц глистов из салата, капусты
и другой лиственной зелени и овощей их следует погружать в подсоленную воду (50
г соли на 1 л воды). Некоторые фрукты и овощи с грубой кожурой можно для
обезвреживания от микробов и глистов бланшировать, т. е. погружать на 3—5 минут
в кипящую воду.

НИТРАТЫ

Нитратами, скапливающимися в современных продуктах питания, нас пугают уже не

одно десятилетие. И небезосновательно — попадая в наш организм с пищей или
питьевой водой, эти соли азотной кислоты восстанавливаются в соли азотистой
кислоты (нитриты) и быстро всасываются в кровь. Соединяясь с гемоглобином, они
мешают ему переносить кислород, вызывают кислородное голодание

организма. Это проявляется чаще всего синюшностью ногтей, кончика носа, губ,
учащением дыхания и сердцебиения. В более тяжелых случаях возникает острое
отравление с поражением пищевого тракта, центральной нервной системы.
Естественно, от нитратов особенно следует оберегать детей и беременных женщин.

Принято считать, что наибольшее количество зловредных нитратов скапливается в

растительной пище — в овощах, фруктах, зелени, дынях, арбузах. Что же делать, если
именно эти продукты являются основными в сыроедении? Обычные советы отварить
их и слить воду неприемлемы для сыроедов. Срезать кожуру с картофеля и огурцов
более толстым слоем, чем обычно, — значит терять самые ценные их части.

У сыроедов есть несколько приемов, помогающих снизить пагубное воздействие этих

веществ на организм с минимальной потерей полезных свойств продуктов. Прежде
всего они избегают тепличных овощей и зелени. Перед употреблением в пищу
капусты они избавляются от кочерыжки с прилегающими к ней листьями.

Следует хорошо мыть огурцы и редис. Морковь лучше всего очистить от кожуры.
Зелень и листовые овощи перед употреблением, как правило, замачивают не более
чем на полчаса в большом количестве воды, затем промывают.

110
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Важно знать, что при долгом хранении овощей количество нитратов в них снижается,
а в конце зимы их вообще практически не остается. Овощи и плоды надо выбирать
неповрежденные и, что очень важно, спелые. Листовые овощи и зелень, если вы
сами их собираете, срезайте в вечерние часы, и содержание нитратов в них будет
ниже, по крайней мере на треть, а то и на все 40 0/0 !

Установлено, что некоторые витамины (А, Е и С) мешают нитратам превращаться в

ядовитые нитриты. Поэтому сыроеды допускают использование в качестве полезных
добавок поливитаминные препараты.

СОЛЬ

От обычной поваренной соли лучше отказаться. Если это трудно, замените ее

морской солью в количестве вдвое меньшем или приправой, состоящей из толченого
чеснока, тертой редьки или хрена с лимонным соком и растительным маслом.

СПЕЦИИ

Специи, используемые разумно, могут поддержать или даже улучшить пищеварение,

с их помощью организм легче переваривает тяжелую, холодную, с высоким
содержанием воды, пищу, которую часто употребляют сыроеды. Кроме того, многие
специи имеют лечебные свойства.

ЗАМЕНИТЕЛИ САХАРА

Если нет возможности отказаться от сладкого, используйте природные заменители

сахара.

НЕРАФИНИРОВАННЫЙ САХАР

Речь идет о коричневом сахаре, который производится только из сахарного

тростника, по технологии, существенно отличающейся от производства
свекловичного сахара. В таком сахаре остаются природные биологически активные
вещества и микроэлементы, содержащиеся в сахарном тростнике.

В черной патоке, которая входит в состав коричневого сахара, можно найти огромное
количество ценных минералов. В коричневом неочищенном сахаре есть такие
ценные для организма микроэлементы, как калий, железо, кальций, медь.

СУХОФРУКТЫ
111
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Вместо сахара в пищу можно добавлять финики (самые сладкие из сухофруктов),
курагу, изюм, чернослив, инжир и др. Нарежьте их кубиками, при необходимости
замочив заранее в кипятке, и добавляйте в десертные блюда или выпечку. Жидкость,
в которой замачивались сухофрукты, также можно использовать в выпечке, десертах
и других сладких блюдах вместо воды и молока.

ВИНОГРАДНЫЙ СОК

Сладкий виноградный сок также можно использовать вместо воды и других

жидкостей в выпечке и сладких блюдах.

Сок следует выжать на соковыжималке, уварить на медленном огне (вплоть до

сиропообразного состояния), разлить по банкам. Такой сок хорошо сохраняется в
холодильнике или в закупоренном состоянии в прохладном месте.

Аналогично можно использовать яблочный и другие фруктовые соки.

ЧАЙ ИЗ ТРАВ

В этих же целях используются чаи из солодки, фенхеля, аниса, ромашки.

Использование сушилок для овощей

В сыроедческой практике допускается использование специальных электрических

приборов, пред-

назначенных для высушивания в домашних или дачных условиях овощей, фруктов,

ягод, грибов, лекарственных трав, сухарей. Сушка в таком приборе производится
путем подачи разогретого воздуха, без «пережаривания», что позволяет полностью
сохранять все вкусовые качества продуктов, витамины и активные вещества.

Серьезным подспорьем для сыроеда все чаще становятся дегидраторы — приборы,

которые буквально за несколько мгновений поглощают из овощей и фруктов воду.
Прошедшие подобную обработку овощи и фрукты могут храниться в течение года при
обычной комнатной температуре. Интересно, что, помещенные в воду, они вновь
обретают свою первоначальную форму, не теряя при этом витаминов.

Самым эффективным среди таких приборов считается дегидратор «Экскалибур» ,

максимально приспособленный для мягкой сушки продуктов с сохранением
энзимов.

112
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
В нашей кулинарной книге вы найдете уникальные рецепты, составленные нашими
зарубежными коллегами. Это хлеб, сухарики, печенье, пироги, крекеры, которые
можно приготовить с помощью электрической сушилки.

САЛАТЫ

Классический салат

Пропустить через мясорубку свеклу, морковь, кислое яблоко, мелко нарезать

сладкий перец, помидоры, капусту и огурцы, все это перемешать, добавить
лимонный или гранатовый сок, растительное масло, приправить салат ароматной
зеленью (петрушкой, укропом, кинзой, базиликом).

Зеленый салат

Мелко нарезать зеленый салат, огурцы, зелень укропа, добавить лимонный или
гранатовый сок и залить подслащенной водой.

Салат из пряной зелени

Мелко нарезать портулак, зелень кинзы или петрушки, добавить растертый чеснок,
лимонный сок и растительное масло. Так же можно приготовить салат из
свекловичной ботвы.

Салат из тыквы и свеклы

Натереть на терке тыкву и свеклу, добавить сушеный чернослив, корицу и

растительное масло.

Салат из моркови и перца

К натертой на крупной терке моркови добавить мелко нарезанные сладкий

(болгарский) перец, помидоры, лук, зелень. Заправить салат растительным маслом.

Салат из моркови и редьки

Натереть на терке морковь, редьку и кислые яблоки и перемешать с мелко

нарезанной зеленью. Заправить салат растительным маслом.

Картофельно-свекольный салат

113
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Натереть на терке картофелину, нарезать свеклу средней величины, нашинковать
капусту, добавить помидор, лук, растительное масло.

Салат из шпината и помидоров

Мелко нарезать шпинат, зелень петрушки, чеснок, репчатый лук, добавить

помидоры, растительное масло или лимонный сок.

Салат из капусты и яблок

Мелко нашинкованную капусту растолочь деревянной толкушкой, добавить

растертый чеснок, зелень укропа, растительное масло, лимонный сок или кислое
яблоко.

Спаржевый салат

Мелко нарезать спаржу, капусту, зелень и лук, добавить растительное масло.

Салат из помидоров и проросшей пшеницы

Мелко нарезать лук и помидоры, добавить зелень петрушки, чуть проросшую

пшеницу, лимонный сок и растительное масло.

Салат из моркови с кабачками

Натереть на терке морковь и кабачки (в равных количествах), добавить зелень

петрушки, укропа, растительное масло и лимонный сок.

Салат из шпината и свеклы

Нарезать сырой шпинат, натереть на терке немного свеклы, добавить зелень

петрушки, укропа, чеснок и растительное масло.

Салат из капусты и репы

Нашинковать капусту, натереть репу и морковь, добавить немного меда и

растительное масло.

Сладкая морковь

Натереть морковь, добавить толченые орехи и мед.

Острая морковь
114
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Натереть морковь, немного хрена, нарезать зелень сельдерея, добавить толченые
орехи и растительное масло. Орехи и масло можно заменить семенами
подсолнечника.

Салат из капусты с редькой

Нашинковать капусту, натереть редьку, добавить зелень укропа или петрушки,

лимонный сок или кислое яблоко и растительное масло.

Салат из моркови и зеленого горошка

Натереть морковь, добавить свежий или консервированный зеленый горошек, лук,

растительное масло и лимонный сок.

Свекольный салат

Натереть свеклу, добавить чеснок, зелень, растительное масло и лимонный или

гранатовый сок или кислые яблоки.

Салат из цветной капусты

Мелко нарезать цветную капусту, натереть тыкву, нарезать помидоры, огурцы,

зелень, добавить растительное масло.

Свекольно-морковный салат

Натереть на терке свеклу, морковь, добавить орехи, мелко нарезанные лук, чеснок и
антоновское яблоко. Орехи можно заменить растительным маслом.

Салат из кабачков и капусты

Нарезать тонко капусту, выложить в широкую посуду, помять руками, чтобы вышел
сок. Натереть на крупной терке огурец, сырой кабачок, смешать с капустой. В качестве
заправки можно использовать зелень, специи, травы.

Салат из яблок и сельдерея

Стебли сельдерея мелко нарезать, добавить тертое яблоко (лучше зеленое) и

морковь. Заправку добавить по вкусу.

Морковь с орехами

115
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Натертую на мелкой терке морковь смешать с толчеными орехами, добавить ваниль,
положить на тарелку и украсить ядрами абрикосовых косточек или миндалем.

Салат из яблок и овсяных хлопьев

Ингредиенты: овсяные хлопья — 1 ст. ложка, сок половины лимона ИЛИ Другого
кислого фрукта, воДа — З ст. ложки, молоко (кефир ИЛИ мед ) 1 ст. ложка, яблоки
— 2 шт., любые орехи.

Овсяные хлопья замочить на 12 часов в воде, после чего смешать с другими

ингредиентами. Измельченные яблоки и орехи можно подать отдельно.

Салат из свеклы и чернослива

Ингредиенты: тыква — 100 г, свекла — 1 шт., сушеный чернослив 100 г, растительное

масЛО — 1 ст. ложка, корица на кончике ножа.

Натереть отдельно на терке тыкву и свеклу. Размочить в воде чернослив, перемешать

с овощами, добавить масло и корицу. Снова перемешать.

Салат из тыквы и яблок

Ингредиенты: тыква — 400 г, яблоки — 200 г, ИЗ.ме.ЉЪЧеННЫе грецкие орехи (или

лесные орехи, или арахис) — 1 ст. ложка, сахар или мед — 40 г, цедра апельсина,
лимонный сок для приправы.

К натертым на крупной терке тыкве и яблокам добавить ядра мелко истолченных

орехов, сахар, мелко натертую апельсиновую корку и лимонный сок. Все хорошо
перемешать.

Салат из моркови, свеклы, кольраби и лука

Ингредиенты: морковь — 2 шт., кольраби 100 г, свекла — 1 шт., пучок зеленого лука,
растительное масло — 1 ч. ложка, сок лимона 2 ст. ложки, мед — 1 ч. ложка.

Отдельно натереть овощи, не смешивая их по цвету. В круглой салатнице выложить

горкой кольраби, вокруг уложить слоями морковь, нарезанный зеленый лук, свеклу
и затем еще один слой лука. Полить все смесью масла, лимонного сока и меда.

Салат из редьки

116
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Ингредиенты: крупная реДька — 1 шт., морковь — 2 шт., измельченные грецкие
орехи — 2 ст. ложки, чеснок — 1 шт., клюквенный сок — 2 ст. ложки, оливковое масло
— 2 ст. ложки, тертая цедра лимона — 1 дес. ложка.

Вымытые корнеплоды натереть на мелкой терке. В ступке растолочь грецкие орехи и

чеснок. Смешать все ингредиенты и заправить клюквенным соком и оливковым
маслом. Цедру лимона натереть на мелкой терке и посыпать ею готовый салат.

Сальса

Ингредиенты: зеленый болгарский перец

1 шт., красный болгарский перец — 1 шт., крупный помиДор 1 шт., репчатый лук — 1
шт., половина острого перца, кинза.

Перец и помидор нарезать небольшими кубиками, добавить мелко нарезанные лук,

кинзу.

Помимо указанных продуктов в сальсу можно добавлять любые овощи и фрукты по

вкусу. Например, манго или персики, оливки и маслины, молодую сырую кукурузу.

Салат из кольраби, моркови и свеклы

Ингредиенты: свекла — 1 шт., морковь — 1 шт., 1 небольшая капуста кольраби,

оливковое масло, лимонный сок, мед — для заправки, укроп.

Овощи очистить, натереть на терке или нарезать соломкой. Смешать оливковое

масло, лимонный сок и мед, заправить салат. Хорошо перемешать, добавить
измельченный укроп, посолить и поперчить по вкусу. Дать салату настояться 10—15
минут, чтобы овощи дали сок.

Салат можно посыпать очищенными семечками.

Ореховый салат

Ингредиенты: измельченные грецкие орехи — 1 стакан, минДаль — 1 стакан, пеканы

(или грецкие орехи) — 1 стакан, чеснок — 4 зубка, измельченный свежий шалфей —
2 ст. ложки, измельченная свежая Душица — 2 ст. ложки, измельченный розмарин —
2 ст. ложки, измельченная петрушка — 1 /4 стакана, репчатый лук — 1 шт., стебли
сельдерея — 6 шт., яблоки — 1—2 шт., соль по вкусу.

117
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Орехи замочить как минимум на 6 часов в отдельных мисках. Слить, хорошо промыть.
В комбайне или мясорубке смешать чеснок и травы. Измельчить в комбайне орехи
до размера риса. Измельчить в комбайне сельдерей и лук. В миске сначала смешать
орехи, потом добавить лук, сельдерей, травы с чесноком и измельченные яблоки.

Салат с авокадо

Ингредиенты: огурцы — 2 шт., ПОМИДОРЫ

5 шт., авокадо — 2 шт., пучок зелени (петрушка или укроп), чеснок — 2—4 зубка,
семена поДсолнуха, тыквы, половина луковицы, лимонный сок, соль, специи по
вкусу.

Все ингредиенты измельчить и смешать.

ЗАКУСКИ

Сэндвичи

Ингредиенты для фарша: любые орехи — 400 г, морковь — 400 г, репчатый лук — 1
шт., мед — 1 ст. ложка (или изюм, или спелый банан), растительное масло 1 ст. ложка,
сухая приправа (любая) — 1—2 ст. ложки, соль по вкусу, Дрожжи — 2—3 ст. ложки.

Дополнительные проДукты: большие спелые поМИДОРЫ — 2 шт., репчатый лук — 1

шт., листья шпината, сухарики.

Орехи измельчить в кухонном комбайне. Добавить в комбайн все остальные

ингредиенты, тщательно смешать. Если смесь вышла слишком жидкой, можно
добавить сухой укроп, или сухой чеснок, или сухой лук, или сухую петрушку, или
перемолотые льняные семечки. Из полученной смеси сформовать 10 котлеток.

Нарезать кружками помидоры и луковицу кольцапли. Вымыть 10 листочков свежего

шпината. Положить лист шпината на сухарик, на шпинат положить котлетку, на
котлетку — кружок помидора и кольцо лука.

Сухарики

Ингредиенты: с•еМЯ льна — 2 стакана, репчатый лук — 1 шт., стебли сельдерея — З

шт., чеснок — 4 зубка, помиДоры — 2 шт., тмин — 1 ч. ложка, семя корианДра — 1 ч.
ложка, соль по вкусу.

В кухонном комбайне или мельничке перемолоть в муку семя льна.

118
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Смешать в блендере остальные ингредиенты, добавив 1 стакан воды. Смесь из
бленедера вылить в миску и вмешать туда льняную муку. Миску накрыть марлей или
салфеткой и оставить в теплом месте на ночь, чтобы смесь немного забродила.

Утром намазать тесто на листы дегидратора или сушилки, разделяя его на

квадратики. Чем дольше будут сушиться сухарики, тем более хрустящими они будут.

Крекеры

Ингредиенты (берутся в произвольных пропорциях): семя льна, кунжут, вода, соль по

вкусу, чеснок.

Залить семя льна водой и оставить на несколько часов. Когда лен набухнет,
измельчить его в блендере, добавить соль, кунжут, чеснок. Еще раз перемешать.
Смесь должна получиться густой и тягучей.

Выложить смесь тонким слоем на противень, постелив бумагу для выпечки. Сушить в
духовке или дегидраторе при температуае 40 о с.

Хлебцы из гречки и пшена

Ингредиенты: пшено — 1,5 стакана, гречка — 2 стакана, измельченные лесные орехи

— 1 стакан, изюм — 1 стакан, мед — З ст. ложки, корица — 1 ч. ложка.

Замочить с вечера пшено, гречку и орехи. Утром размять гречку и пшено с помощью
скалки. Крупу переложить в миску, добавить лесные орехи и остальные ингредиенты.
Все тщательно перемешать.

Намазать смесь на листы дегидратора или сушилки, нарезать квадратиками. Сушить

при температуре 38 о с около 10—12 часов. Подавать с ореховым молоком.

Хлеб

Ингредиенты: семя льна измельченное — 1 стакан, проростки пшеницы

(проращивание до одного дня) — 1 стакан, грецкие орехи (замоченные накануне
вечером) — 1 стакан, стебли сельдерея измельченные — 1 стакан, тмин (замоченный
накануне вечером) — 2 ч. ложки, семена корианДра 2 ст. ложки, репчатый лук — 1
шт., вода — 1 /2 стакана, оливковое масло 1 /2 стакана, изюм
1
/2 стакана, сок одного лимона, соль1 ч. ложка.

119
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Измельчить вымоченные грецкие орехи, пшеницу и лук в кухонном комбайне,
выложить в миску и смешать с размолотыми льняными семечками. Затем
перемешать в блендере сельдерей, оливковое масло, изюм и воду. Вылить в ту же
миску и хорошо перемешать. Добавить соль, кориандр, лимонный сок и тмин и еще
раз перемешать. Тщательно вымешать тесто.

Сформовать из теста небольшие буханки хлеба, посыпать их маком или молотыми

орехами и положить на листы дегидратора или в сушилку. Сушить хлеб при
температуре 38 ос в течение 24—36 часов. Через 12—15 часов буханки следует
перевернуть на другую сторону для равномерного подсыхания.

Икра баклажанная

Ингредиенты: баклажаны — 2 шт., помиДор 1 шт., водоросли любые — З ст. ложки,

оливковое масло — 50—100 г, репчатый лук по вкусу, зелень петрушки.

Нарезать баклажаны крупными кубиками, замочить на ночь в соленой воде под

грузом. Утром в блендере измельчить до однородной массы вымоченный баклажан,
помидор, водоросли, смешать с оливковым маслом. Мелко нарезать лук и петруп:жу,
смешать с содержимым блендера.

Фаршированные грибы

Ингредиенты: шампиньоны — 45 шт., кеДровые орехи — 1,5 стакана, маслины без

косточек — 1 стакан, чеСНОЊ — 2 зубка, по оДному пучку укропа и кинзы, сухая
горчица 1 /4 стакана.

В кухонном комбайне размолоть кедровые орехи, добавить зелень и чеснок,

измельченные маслины и горчицу. Все смешать в комбайне.

Грибы вымыть, срезать ножки. С помощью чайной ложки заполнить получившейся

смесью каждую шляпку. Фаршированные грибы можно запечь в духовке или
поставить в сушилку на несколько часов.

Кус-кус из цветной капусты

Ингредиенты: цветная капуста ЗОО г, сок половинки лимона, оливковое масло — 1/4
стакана, молотый перец (черный или белый) — 1 ч. ложка, соль по вкусу, зелень
петрушки — 1 стакан, измельченная мята — 1 /2 стакана, измельченная кинза 1 /2
стакана, черные оливки без косточек 1 /2 стакана.

120
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Цветную капусту измельчить в кухонном комбайне до размеров мелкого кус-куса
(чуть меньше рисового зерна). Выложить в миску, добавить соль, масло, сок лимона,
перец, перемешать. Добавить измельченные оливки и зелень, снова перемешать.

Кабачки в гречневой муке

Нарезать кабачки дольками толщиной 1 см, залить их растительным маслом и

обвалять в гречневой муке. Можно полить лимонным соком. Суфле из гречневых
проростков

Ингредиенты: огурцы — 3—4 шт., зеленый перец 1 /2 шт., пророщенные зерна гречки
— 2 стакана, шпинат, чеснок, оливковое масло, зелень по вкусу, лимонный сок — 1
ст. ложка, базилик.

Огурцы нарезать кружочками, перец — крупными ломтиками.

Приготовление суфле: хорошо перемешать в блендере проростки гречки, листья

шпината или другую зелень, оливковое масло, чеснок, соль, лимонный сок.
Измельчить петрушку и (или) укроп. Все тщательно перемешать. Намазать суфле на
кусочки огурцов и перца, посыпать сверху сухим или свежим базиликом.

Паста с хреном

Ингредиенты: хрен и помиДоры в равной пропорции (или в пропорции 1 : 2), соль по

вкусу.

Хрен и помидоры пропустить через мясорубку. Все тщательно перемешать, посолить.

Хранить в холодильнике.

Паштет из грецких орехов

Ингредиенты: грецкие орехи — З стакана, финики — 1 /2 стакана, чеснок — З зубка,

лимонный сок — 1 /4 стакана, оливковое масло — 1 /4 стакана, измельченная зелень
кинзы 1 /4 стакана, соль по вкусу.

Грецкие орехи замочить на ночь. На следующий день все ингредиенты измельчить в

кухонном комбайне. Паштет можно использовать для фаршировки перца, капустных
листьев и т. д.

Паштет из орехов и семечек

121
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Ингредиенты: грецкие орехи — 1 /2 стакана, семечки подсолнуха — 2 стакана. Чеснок
— З зубка, стебли сельдерея — 1 стакан, соль по вкусу, оливковое масло 1 /3 стакана,
лимонный сок — 1 /2 стакана, сушеный базилик — 1 ст. ложка.

Семечки и грецкие орехи замочить на ночь. На следующий день все ингредиенты

смешать в кухонном комбайне в однородную массу.

Хумус

Ингредиенты: соевые бобы — 2 стакана, оливковое масло по вкусу, помиДоры — 1

стакан в нарезке, сельДерей — 1 стакан в нарезке, соль по вкусу или соевый соус,
свежий или сушеный укроп или базилик, лимонный сок — 1—2 ст. ложки, острый
перец по вкусу, чеснок — 2—5 Долек.

Соевые бобы замочить на сутки. Все ингредиенты смешать в кухонном комбайне.

Перед подачей на стол украсить измельченной зеленью.

Сыр из орехов и семечек

Основные ингредиенты: орехи и семечки любые — 2 стакана, вода 1 стакан.

Ингредиенты для приДания вкуса (на выбор): чеснок, лимонный сок, кинза, укроп,
петрушка, базилик, помиДоры, лук, соевый соус, оливковое масло, морская соль.

Замочить на ночь орехи и семечки. Утром процедить и промыть. Вымоченные орехи

положить в блендер, залить водой, смешивать до получения однородной массы.
Готовую смесь поместить в марлевый мешочек и подвесить, чтобы стекла вода.
Оставить для ферментации при комнатной температуре на 8—12 часов. Готовый сыр
переложить в миску и смешать с приправами.

Такой сыр может храниться в холодильнике до 7 дней.

Острый сыр из миндаля

Ингредиенты: измельченные минДальные орехи — 2 стакана, оливковое масло —

1/4 стакана, ЛИМОННЫЙ сок 1 /2 стакана, соль по вкусу, свежий или сушеный укроп,
измельченный репчатый лук 1 /2 стакана, измельченный красный перец 1 /2 стакана.

Тщательно смешайте в блендере или миске все ингредиенты. Сыр можно украсить
ломтиками помидора.

Универсальный рецепт для соуса

122
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Ингредиенты: растительное масло — 1 /3 стакона, мед 1 ч. ложка (или изюм, или
спелый банан), семечки (подсолнечные, тыквенные) или орехи (миндальные,
грецкие) — 1 /3 стакана, лимонный сок или яблочный уксус — 2 ст. ложки, вода 1 /3
стакана, измельченные стебли сельДерея или свежая зелень (петрушка, базилик,
кинза) — 1 стакан, чеснок, горчица, имбирь, острый перец — по вкусу, соль 1 /2 ч.
ложки (вместо соли можно использовать сушеные морские водоросли, соевый соус).

Налить в блендер растительное масло. Добавить остальные ингредиенты, смешать

до получения однородной массы.

Томатный соус

Ингредиенты: измельченные помиДоры — З стакана, чеснок — 2—4 зубка, свежий

базилик 3/4 стакана, сок 1 лимона, оливковое масло — 2 ст. ложки, финики (или изюм)
— 4 шт.

Все ингредиенты смешать в кухонном комбайне до получения однородной массы.

ПЕРВЫЕ БЛЮДА

Суп холодный из салата и простокваши

Ингредиенты: зеленый салат — 150 г, простокваша — 250 г, измельченные грецкие

орехи 1 ст. ложка, растительное масло 1 ст. ложка, вода — 100 мл, чеснок — 2 зубка,
уксус, соль по вкусу.

Взбить простоквашу, добавить в нее масло, уксус, соль, толченый чеснок и мелко
нарезанный салат. Разбавить смесь холодной водой. Перед употреблением посыпать
мелко нарезанным укропом и орехами.

Борщ

Ингредиенты: свекла — З шт., морковь — 4 шт., стебли сельдерея — 2 шт., апельсины

— 3—4 шт., 1 небольшой корень имбиря, чеснок — 3—4 зубка, яблочный уксус — 2
ст. ложки, мед — 1 ст. ложка, оливковое масло 1 /2 стакана, грецкие орехи 1 /2
стакана, капуста — 0,5 кг, зелень петрушки, вода — 1 л, лавровый лист, соль по вкусу.

Измельчить в кухонном комбайне свеклу, имбирь, чеснок, лавровый лист. Добавить

0,5 л воды. Готовую смесь перелить в кастрюлю.

Затем измельчить в комбайне 2 моркови, сельдерей, апельсины, очищенные от

кожуры и косточек. В смесь добавить мед, уксус, оливковое масло, соль, залить 0,5 л
123
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
воды. Добавить грецкие орехи и еще раз смешать все в комбайне. Полученную смесь
соединить с предыдущей.

Мелко нарезать капусту, оставшуюся морковь, зелень петрушки. Добавить

измельченные ингредиенты в готовую смесь, размешать и подавать на стол.

Простой чаудер

Ингредиенты: кокосовая стружка — 1 стакан, орехи кешью — 1 стакан, оливковое

масло — 1 /2 стакана, мед — 1 ч. ложка, измельченные стебли сельдерея — 1 стакан,
острый перец по вкусу, несколько Долек чеснока, вода — 0,5 л.

В течение 2 минут смешивать в миксере кокосовую стружку с 1 стаканом воды.

Добавить кешью, после чего смешивать ингредиенты еще полминуты. В полученную
смесь добавить остальные ингредиенты. Еще раз все хорошо перемешать. Перед
подачей на стол посыпать измельченной петрушкой.

Овощной чаудер

Для разнообразия вкуса в простой чаудер можно добавлять грибы (свежие или
сушеные), капусту, томаты, морковь, кукурузу, зеленый горошек.

Гаспаччо

Ингредиенты для основы: вода — 1 /2 стакана, оливковое масло 1 /4 стакана, спелые

помиДоры — 5 шт., чеснок — 2 зубка или острый перец по вкусу, мед — 1 ст. ложка
(или финики, или изюм), ЛИМОННЫЙ сок 1 /4 стакана, соль по вкусу, 1 пучок свежего
базилика.

Дополнительные проДукты: авокадо — 1 шт., слаДкий перец — 1 шт., стебли

сельдерея — 5 шт., репчатый лук — 1 шт.

Смешать в миксере ингредиенты для основы гаспаччо. Нарезать кубиками авокадо,

сладкий перец, сельдерей и лук. Соединить все ингредиенты в большои миске,
посыпать измельченной петрушкой.

Овощная лапша

Ингредиенты: кокосовая стружка — 1 / 2 стакана, стебли сельдерея — 300 г, соевый

соус — 2 ст. ложки, чеснок — 1 зубок, перец по вкусу, вода — 0,5 л, морковь — 1 шт.,
зелень петрушки, картофель — 2 шт., грибы по вкусу.

124
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Смешивать в миксере в течение 1—2 минут кокосовую стружку с водой. Добавить в
миксер измельченный сельдерей, соевый соус, чеснок и перец. Смешивать в течение
1 минуты. Готовую смесь вылить в большую миску. Измельчить на терке морковь и
картофель. Мелко нарезать зелень и грибы. Соединить все ингредиенты.

Чили

Ингредиенты: воДа — 1 стакан, помиДоры ЗОО г, финики или изюм — 1 /2 стакана,

оливковое масло — 1 /2 стакана, сушеные грибы — 1 стакан, измельченные стебли
сельдерея — 1 стакан, соль по вкусу, сухая приправа любая — 1—2 ст. ложки,
лимонный сок — 1—2 ст. ложки, острый перец по вкусу, чеснок — 2—5 зубков, 1 пучок
базилика, проростки бобовых (гороха, чечевицы или бобов) — 200 г, зелень
петрушки.

Смешать в миксере все ингредиенты, кроме проростков бобовых. Вылить в большую

миску, добавить проросшие бобы. Перед подачей на стол посыпать зеленью
петрушки.

ВТОРЫЕ БЛЮДА

Банановая каша

Ингредиенты: замоченная на сутки пшеница — 1 стакан, банан — 1 шт., лимонный

сок 1 —2 ч. ложки.

Замочить пшеницу на сутки (до прорастания), желательно менять воду дважды в

день или чаще, промывая пшеничные зерна. Готовые зерна помес-

тить в блендер, добавить банан, все хорошо переметать. В готовую кашу добавить
лимонный сок.

Овсяная каша с финиками

Ингредиенты: овсяные хлопья — 1 стакан, финики без косточек или изюм — 1 /4

стакана, растительное масло по вкусу — 1 ст. ложка, соль по вкусу, любые свежие
фрукты или ягоды.

Овсяные хлопья залить с вечера 3 /4 стакана воды.

125
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Утром смешать в блендере овсяные хлопья, измельченные финики, растительное
масло и соль. Перед подачей на стол добавить свежие фрукты или ягоды.

Карпаччо из кабачков

Ингредиенты: кабачки — 2 шт., сок лимонный 1 ст. ложка, оливковое масло — 1

капля, специи, приправы по вкусу.

С кабачков снять кожицу, нарезать их вдоль тонкими пластинами. Положить в

глубокую посуду, посыпать солью, перцем, сбрызнуть лимонным соком и оливковым
маслом. Дать постоять 30 минут, затем откинуть на дуршлаг и дать выступившей
жидкости стечь.

Разложить кабачки на широком плоском блюде, украсить любыми овощами —

помидорами, корнишонами, свежей зеленью.

Голубцы

Ингредиенты для начинки: грецкие орехи 1 /2 стакана, семена подсолнуха

(замоченные с вечера) — 2 стакана, чеснок — З зубка, стебли сельдерея нарезанные
1 стакан, соль — 1/4 ч. ложки, оливковое масло 1 /3 стакана, лимонный сок — 1 /2
стакана, приправа по вкусу — 1 ч. ложка.

Дополнительные ингредиенты: половинка плода авокадо, половинка крупного

сладкого перца, зеленый лук — 2 шт., листья белокочанной капусты.

Смешать ингредиенты для начинки в кухонном комбайне до получения однородной

массы. Нарезать длинными тонкими полосками авокадо, сладкий перец, зеленый
лук.

Положить начинку на капустный лист и добавить нарезанные овощи. Свернуть

капустный лист в трубочку, скрепить зубочистками.

Спагетти из тыквы

Ингредиенты: тыква, паприка, растительное масло по вкусу, зелень петрушки.

Нарезать тыкву длинными тонкими полосками, похожими на спагетти. Перед

подачей на стол посыпать паприкой и сбрызнуть растительным маслом. Украсить
зеленью петрушки.

Пицца
126
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Ингредиенты для теста: семя льна — 2 стакана, вода — 1 стакан, репчатый лук — 1
шт., стебли сельДерея — З шт., помиДоры — 2 шт., чеснок — 4 зубка, соль — 1 ч.
ложка.

Ингредиенты для начинки: орехи любые — 0,5 кг, помиДоры — 2 шт., изюм — 1 /2
стакана, сок 1 лимона, оливковое масло — 2 ст. ложки, сушеный базилик — 1 ст.
ложка.

Дополнительные ингредиенты: по 1 ст. ложке сушеных лука и чеснока, пищевые

Дрожжи — 2—3 ст. ложки, любые овощи и зелень.

Размолоть семя льна в кухонном комбайне. В блендере смешать измельченные лук,.

сельдерей, помидоры, чеснок, соль и воду. Смесь выложить в миску, соединить с
льняной мукой, тщательно вымешать. Выложить тесто на противень, разделить на
квадраты любого размера. Подсушить до сухого, но не ломкого состояния.

В блендере смешать ингредиенты для начинки, добавив небольшое количество

воды. Готовую смесь вылить в миску. Добавить сушеный лук, сушеный чеснок,
дрожжи. Все хорошо перемешать.

Готовую начинку положить на лепешки, украсить зеленью, кусочками томата, грибов,

оливок.

Пирог

Ингредиенты для теста: минДаль — 1 стакан, семечки подсолнуха — 2 стакана,

измельченный инжир — 1 /2 стакана, корица — 1 ч. ложка.

Ингредиенты для начинки: измельченные яблоки — 4 стакана, корица — 1 ч. ложка,

лимонный сок — 2 ст. ложки, грецкие орехи — 1,5 стакана.

Миндаль предварительно замочить на 12—48 часов, семечки и грецкие орехи

замочить на 6—8 часов.

Для приготовления теста вымоченные орехи и семечки измельчить в кухонном

комбайне или блендере. Затем добавить в блендер инжир и корицу. Полученную
массу выложить в форму для пирога.

Для приготовления начинки измельчить в блендере все ингредиенты, кроме орехов,

а потом добавить и их. Готовую начинку выложить на тесто и поставить в
холодильник. Пирог станет гораздо вкуснее, если его сверху смазать медом.

127
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 БЛЮДА ИЗ МУКИ, КРУП И БОБОВЫХ

Гречневая болтушка

Первый вариант: гречневую муку развести водой (желательно дистиллированной),

добавить измельченные ядра грецких орехов, мелко нарезанные лук и чеснок.
Можно добавить зелень кинзы или петрушки.

Второй вариант: гречневую муку развести водой (дистиллированной), подслащенной

медом, до густоты сметаны, добавить растительное масло и ваниль.

Третий вариант: гречневую муку и молотые орехи развести гранатовым соком,

подслащенным медом, добавить ваниль.

Четвертый вариант: гречневую муку залить водой и оставить на 5—6 часов. Когда
крупа разбухнет, добавить мелко нарезанные лук и зелень и растительное масло. В
сезон можно добавить помидоры.

Овсяная болтушка

Первый вариант: овсяную муку развести водой, подслащенной медом, добавить

натертые ядра грецких орехов (или семена подсолнечника), лимонный сок и ваниль.

Второй вариант: овсяную муку развести водой, добавить мелко нарезанные зелень,
лук, огурцы и лимонный сок. Можно добавить чеснок и растительное масло.

Геркулес с орехами

Овсяные хлопья («Геркулес») залить разведенным водой медом, добавить толченые

орехи. По желанию можно добавить кислое яблоко.

Геркулес с чечевицей

Заранее замоченные овсяные хлопья «Геркулес» процедить, добавить пролежавшую

одни сутки в воде чечевицу, растительное масло, мелко нарезанный лук и лимонный
сок.

Отцеженную из размоченных овсяных хлопьев жидкость заправить мелко

нарезанными луком и морковью, добавить протертое кислое яблоко и мелко
нарезанную зелень петрушки.

Гречневые голубцы
128
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
К размоченной гречневой крупе добавить молотые орехи, чеснок, лук (лук заранее
мелко нарезать, залить нерафинированным растительным маслом и дать отстояться
в течение 2—3 часов) и зелень. Полученную массу завернуть в виноградные или
капустные листья.

Котлеты из бобовых

Пропустить через мясорубку размоченные чечевицу и горох, добавить молотые

орехи, мелко нарезанные лук, чеснок, зелень и растительное масло. Из полученной
массы сформовать котлеты.

БЛЮДА ИЗ ПРОРОСТКОВ

Существует несколько способов проращивания семян. Самый простой из них мы

привели выше, а сейчас рассмотрим несколько более сложный. Для замачивания
семян вам понадобится литровая или трехлитровая банка.

Нужно взять 2 ст. ложки любых зерен или семян (из расчета на литровую банку) или
полстакана семян для трехлитровой банки. С семечек и орехов коэкуру нужно
удалить перед первым замачиванием.

Положите семена в банку, залейте их прохладной водой и оставьте на ночь (в

среднем на 6—12 часов). Независимо от емкости банки уровень воды в ней должен
быть на 6—7 см выше поверхности зерен. При замачивании семена будут интенсивно
впитывать влагу, поэтому воды должно быть с запасом.

Банку накройте марлей, горлышко затяните резинкой. Утром воду нужно слить. Она
будет темной, горьковатой на вкус, со специфическим запахом. В ней находятся те
вредные вещества, которые содержатся во всех зернах.

После сливания воды промывайте зерна до тех пор, пока вода не станет светлой.
Промывая зерна, нужно следить за тем, чтобы на дне не оставалось воды (банку
можно потрясти, чтобы вылились последние капли). Семена, лежащие постоянно в
воде, могут начать гнить.

Затем банку с зернами нужно положить набок, накрыть чем-нибудь так, чтобы зерна
находились в полной темноте. При этом позаботьтесь о том, чтобы доступ воздуха к
ним был бы достаточным. Ежедневно зерна нужно промывать три раза в день, не
вынимая из банки, прохладной водой.

129
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Для того чтобы зерна проросли, обычно требуется 3—5 дней. Затем банку нужно
поставить на окно примерно на 2 дня, чтобы ростки набрали хлорофилл —
зазеленели. Хлорофилл способствует восстановлению клеток и тканей в организме.
Не держите ростки на окне более З дней — они станут горькими.

Кстати говоря, в воде, остающейся при вторичном промывании зерен, содержится

большое количество полезных веществ. Поэтому этот раствор лучше сохранить и
пить, добавляя понемногу в любые фруктовые или овощные соки.

Салат из пророщенных зерен

Взять любые пророщенные зерна, тщательно промыть их. Прокрутить через

мясорубку, добавить немного воды, мед, изюм, тертую морковь.

Проростки пшеницы с лимоном

Проросшую пшеницу (росток должен быть не 60лее 1—2 мм) и лимон с кожицей
пропустить через мясорубку, замесить гречневой мукой, добавить толченые орехи и
измельченные финики, или изюм, или мед. Финики и изюм можно пропустить через
мясорубку вместе с пшеницей.

Проростки пшеницы с яблоками

Проросшую пшеницу и орехи пропустить через мясорубку, добавить мед (его можно
заменить финиками или изюмом). Полученную массу замесить гречневой мукой,
выложить на тарелку и накрыть слоем натертых на терке кисловатых яблок. Яблоки
можно заменить «джемом» из пропущенных через мясорубку предварительно
замоченных сухофруктов.

Проростки пшеницы с орехами

Проросшую пшеницу перемешать с заранее размоченной гречневой крупой,

добавить мед, выложить массу на тарелку и украсить миндалем или орехами,
размоченными сушеными абрикосами или черносливом и измельченными
финиками.

Проростки пшеницы с корицей

Проросшую пшеницу перемешать с размоченной гречневой крупой, добавить изюм

и немного корицы. Изюм можно заменить финиками или другими сухофруктами.

Салат из ростков сои

130
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Промыть ростки, обдать их кипятком, остудить и посолить по вкусу. Добавить яблоко,
болгарский перец, сахар и растительное масло.

Салат из ростков сои с майонезом

Натереть на терке морковь, добавить к ней хорошо промытые ростки сои, мелко
нарезанный китайский салат и зеленый горошек. Заправить салат майонезом.

ДЕСЕРТЫ

Мюсли

Ингредиенты: 1 ст. ложка овсяных хлопьев, 1 ст. ложка меДа, 1 лимон, 2 яблока, 1 ст.
ложка толченых грецких орехов (минДаль или арахис), З ст. ложки прохладной воды.

Овсяные хлопья замочить на 12 часов в кипяченой прохладной воде. Перед подачей

на стол добавить мед, лимонный сок. Смесь тщательно размешать. Натереть яблоки
вместе с кожицей (можно использовать другие фрукты в зависимости от сезона).
Выложить фрукты на овсяные хлопья. Сверху мюсли посыпать толчеными грецкими
орехами, миндалем или арахисом.

Яблочный десерт

Ингредиенты: 1—3 яблока, 1—2 ст. ложки овсяных хлопьев, сок половины лимона (не
стоит класть в Детские блюда), 1 ст. ложка сгущенного молока, 1 ч. ложка меДа или
фруктового желе.

В размягченные хлопья добавить сгущенное молоко и лимонный сок, тщательно

перемешать. Яблоки мелко нарезать, положить их в готовую смесь, еще раз
перемешать и тут же подавать на стол.

Яблочно-ореховый десерт

Ингредиенты: 1—3 измельченных яблока, 1—2 ст. ложки овсяных хлопьев, сок
половины лиМОНа, 1 ст. ложка сгущенного молока, 1—2 ч. ложки тертых грецких или
лесных орехов.

Способ приготовления аналогичен вышеприведенному.

Десерт из яблок и моркови

131
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Ингредиенты: 1—3 измельченных яблока, 1 —2 ст. ложки овсяных хлопьев, сок
половины ЛИМОна, 1 ст. ложка сгущенного молока, 1—2 ст. ЛОЖКИ тертого минДаля,
1—2 ст. ложки тертой моркови.

Способ приготовления аналогичен вышеприведенному. Вместо яблок можно

употреблять размоченный и измельченный чернослив (200—300 г).

Ягодный десерт

Ингредиенты: 200—300 г ягод (черника, малина, ежевика, земляника), 1—2 ст. ложки
овсяных хлопьев, сок половины лимона, 1 ст. ложка сгущенного молока.

Залить овсяные хлопья водой и дать набухнуть. Слить лишнюю воду, положить ягоды.
Заправить лимонным соком, при желании — добавить сгущенное молоко.

Восточные сладости

Вариант первый: пропустить через мясорубку финики, добавить растительное масло,

молотые орехи, немного корицы, гвоздики и, размешивая, постепенно всыпать
гречневую и пшеничную муку крупного помола. Выложить массу на тарелку и сверху
украсить изюмом и миндалем.

Вариант второй: пропустить через мясорубку финики и немного апельсиновых и

лимонных корок, добавить корицу и растительное масло. Выложить массу на
тарелку, нарезать ромбиками.

Вариант третий: финики пропустить через мясорубку (желательно дважды), добавить

немного корицы (можно без нее).

Посыпать стол гречневой или пшеничной мукой, чтобы масса не прилипала,

раскатать ее в прямоугольный пласт размером 15 х 5 см и толщиной 1 см, положить
на середину прямоугольника в ряд, вплотную друг к другу, очищенные орехи или
миндаль и завернуть трубочкой, подобно рулету.

Нарезать кусочками желаемой длины.

Фаршированные финики

Финики, очищенные от косточек, начинить любыми орехами или миндалем. Вместо

орехов можно использовать молотые в электрической кофемолке семена кунжута.

Трюфели
132
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 1
Ингредиенты: грецкие орехи — 1 стакан, финики без косточек /2 стакана, сок
молодого кокоса — 1 /4 стакана, какао — 4 ст. ложки.

Грецкие орехи и финики смешать в кухонном комбайне, добавить какао и кокосовый

сок. Из ореховой массы скатать шарики, обвалять их в какао, украсить кусочками
фруктов.

Клюквенное печенье

Ингредиенты: измельченные яблоки — 2 стакана, морковный жмых (оставшийся

после выжимки морковного сока) — 2 стакана, изюм или финики — 2 стакана, клюква
— 1 стакан, мед — 2 ст. ложки, МИНДаЈЉ — 2 стакана, семя льна — 1 стакан,
оливковое масло — 1 /2 стакана.

Измельчить яблоки, изюм, орехи. Семена льна размолоть в блендере, добавив

стакан воды.

Готовые ингредиенты перемешать вручную. Выложить ложкой на противень сушилки

или дегидратора. Подсушить до готовности при температуре 38—40 ос .

Тыквенное печенье

Ингредиенты: тыква очищенная и нарезанная кубиками — 4 стакана, изюм — 1

стакан, апельсин — 1 шт., мускатный орех — 1 /2 ч. ложки, корица — 1 ч. ложка, мед
— З ст. ложки.

Тыкву измельчить в кухонном комбайне, переложить в миску. Затем там же смешать

изюм с апельсиновым соком. Смесь из комбайна смешать с тыквенной массой,
добавить остальные ингредиенты и тщательно вымешать. Тесто выкладывать ложкой
на противень дегидратора или сушилки. Сушить при температуре 38—40 о с в течение
12—15 часов.

Миндально-апельсиновое печенье

Ингредиенты: минДальные орехи — 4 стакана, изюм — 2 стакана, апельсины — 2 шт.,

яблоки — 2 шт., соль 1/2 ч. ложки.

Миндальные орехи замочить на ночь. С апельсинов снять кожуру и измельчить ее.

Все ингредиенты смешать в кухонном комбайне до получения однородной массы.

133
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Тесто выкладывать ложкой на противень дегидратора или сушилки. Сушить при
температуре 40— 45 о с в течение 20 часов. Украсьте каждое печенье орехом или
изюмом.

Пирог из орехов и сухофруктов

Ингредиенты: минДальные орехи — 1 стакан, сухофрукты в произвольных

пропроциях (инжир, курага, чернослив), мед, корица.

Миндальные орехи и сухофрукты замочить по отдельности на 12 часов. Слить

избыток жидкости. Орехи перемолоть в мельнице или блендере и выложить в форму
для пирога. Поверх орехов выложить размоченные фрукты (инжир, курагу или
чернослив на ваш выбор).

Украсить пирог можно медом или сгущенным молоком с добавлением корицы.

Пирог поставить на несколько часов в холодильник.

Вкусный пирог

Ингредиенты для основы: миндальные орехи — 1 стакан, семечки поДсолнуха — 1/2

стакана, финики — 150 г, цедра 1 апельсина, воДа 1 —2 ст. ЛОЖКИ.

Ингредиенты для крема: спелые бананы — 2 шт., апельсин — 1 шт., семя льна — 2 ч.
ложки.

Миндаль замочить на ночь, семечки подсолнечника замочить на 2 часа. Финики,

вымоченные орехи и семечки измельчить в комбайне или мясорубке. Снять кожицу
с апельсина, измельчить. Соединить все ингредиенты, тщательно вымесить тесто.

Для приготовления крема апельсин измельчить в блендере или мясорубке, слить

немного сока. Добавить размятые бананы. Для желеобразности в крем добавить
смолотые на кофемолке семена льна.

Пирог смазать кремом и поставить в холодильник как минимум на 2 часа.

Кокосовый торт

Ингредиенты для теста: грецкие орехи — 1 стакан, финики без косточек стакана,
кокосовый сок 1 /2 стакана, какао — 4 ст. ложки, небольшая папайя или груша — 1 шт.

Ингредиенты для крема: мякоть кокоса — 1 стакан, мед — 1 ст. ложка.

134
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Орехи и финики смешать в кухонном комбайне до получения однородной массы.
Добавить какао и кокосовый сок. Выложить на плоскую тарелку первый слой теста.
Разместить на нем кусочки папайи или груши. Сверху выложить еще один слой теста.

Для приготовления крема смешать в блендере мякоть кокоса, мед и немного воды
— до получения

густой массы. Готовым кремом смазать торт, украсить кусочками фруктов и орехами.

НАПИТКИ

Зеленый сок

Ингредиенты: шпинат (или Другая зелень) 1 пучок, яблоки — 2 шт., лимон — 1 шт.,
вода 1 стакан.

Зелень, яблоки и лимон измельчить. Все ингредиенты смешать в блендере с водой.

Полученную смесь процедить через марлю.

Напиток из шиповника с овощами

В сок шиповника положить мелко нарезанные лук, редьку, капусту, морковь, огурец,
зелень петрушки, укропа.

Фруктово-овощной сок

Ингредиенты: капуста — 1 лист, яблоки 1—2 шт., лимон — 2 кружка, половина корня
петрушки, морковь — 1—3 шт., свекла — 1 /4 шт., тыква 1
/4 шт., картофель
молодой 1 шт., помиДор — 1 шт.

Все ингредиенты пропустить через соковыжималку.

Фруктовые коктейли

Готовятся из смеси двух различных соков в пропорции 1 : 1.

Варианты смесей: вишневый и апельсиновый, вишневый и абрикосовый, персиковый

и вишневый, апельсиновый и черносмородиновый, апельсиновый и ежевичный,
яблочный и черносмородиновый соки.

Употреблять следует только свежеприготовленные соки. Слишком сладкие соки

можно разбавлять
135
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
водой по своему вкусу. Главное условие: вода должна быть родниковой, очищенной
или минеральной.

Сырой компот из сухофруктов

Ингредиенты: сухофрукты — 1 стакан, вода 2 л, мед по вкусу.

Сухофрукты промыть, залить водой, оставить на несколько часов. В несладкие

сухофрукты добавить мед.

Коктейль бодрости

Ингредиенты: корень имбиря — 1 куб. см, яблоки — 2 шт., морковь — З шт.

Пропустить через соковыжималку сначала имбирь, затем яблоко и морковь.

Коктейль сразу же выпить.

Освежающий коктейль

Ингредиенты: корень имбиря — 1 куб. см, лимон — 1 /2 шт., огурец 1 /2 шт., красные
яблоки 2 шт., морковь — З шт.

Очистить лимон от кожуры. Сначала пропустить через соковыжималку имбирь, затем

лимон, огурец, яблоки и морковь.

Имбирно-грушевый коктейль

Ингредиенты: спелые груши — 2 шт., грейпфрут — 1 шт., корень имбиря — около 2

см.

Очистить грейпфрут от кожуры. Пропустите все ингредиенты через соковыжималку.

Бананово-грушевый коктейль

Ингредиенты: апельсины — 2 шт., бананы 2 шт., клубника.

Смешать в блендере измельченные апельсины и бананы. Украсить свежей

клубникой.

Молоко из орехов или семечек

Ингредиенты: любые орехи ИЛИ семечки — 1 стакан, вода — 2 стакана, соль по вкусу.

136
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Орехи или семечки замочить с вечера. Все ингредиенты смешать в блендере.
Процедить через марлю.

Молочный коктейль

Ингредиенты: миндальное молоко — З стакана, клубника 1 /2 стакана, апельсин — 1

шт., банан — 1 шт., мед — 2 ст. ложки или финики без косточек 1 /4 стакана, ваниль,
соль по вкусу, лед.

Апельсин очистить от кожуры, нарезать. Все ингредиенты смешать в блендере. Перед

подачей на стол положить лед.

Кефир из орехов или семечек

Такой кефир можно приготовить из кунжутных семечек, миндаля, лесных орехов,

кешью, подсолнечных семечек и любых других орехов и семечек и их комбинаций.

Варианты комбинаций: кешью и кунжутные семечки, кешью, миндаль и кунжутные

семечки, кешью и подсолнечные семечки, кунжутные семечки и миндаль,
подсолнечные семечки и миндаль, пекан и миндаль, грецкие орехи и кедровые
орехи, кунжутные семечки и лесные орехи.

Ингредиенты: любые орехи или семечки, вода 1,5 стакана.

Орехи или семечки замочить с вечера. Вымоченные орехи тщательно измельчить в

блендере, добавляя воду до получения консистенции густых сливок. Полученную
жидкость процедить через марлю, вылить в банку и накрыть марлей. Банку поставить
в теплое место на 6—12 часов. Чем дольше кефир стоит в тепле, тем кислее он
будет.Для вкуса можно добавлять мед, лимонный сок, морскую соль, ваниль и т. д.

БЛЮДА ИЗ ДИКОРАСТУЩИХ РАСТЕНИЙ

Правила обработки зелени

Свежесобранную зелень следует сначала промыть в чистой холодной воде, затем

мелко нарезать. Нельзя мыть измельченную зелень, так как витамин С легко
растворяется в воде.

Пасты для бутербродов

Пасты можно употреблять как самостоятельное блюдо, так и для приготовления

бутербродов.
137
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Паста из свежей зелени

Ингредиенты: одуванчики — 2 пучка, петрушка, сельдерей и зеленый лук по 1 пучку,

семена подсолнуха 1 /2 стакана, соль по вкусу.

Все ингредиенты смешать в блендере, посолить.

Паста с творогом, снытью и огуречной травой

Ингредиенты: СЛИВОЧНОе масло —100 г, плавленый сыр — 100 г, нежирный творог

— 2 ст. ложки, сныть (молодые листья с черешками) — 50 г, огуречная трава 75 г.

Молодые листья сныти и огуречной травы промыть, обсушить на полотенце, мелко

нарезать и потолочь деревянной толкушкой. Добавить плавленый сыр, творог.
Положить размягченное сливочное масло, тщательно перемешать и взбить смесь.

Паста из огуречной травы

Ингредиенты: сливочное масло 70 г, плавленый сыр — 100 г, огуречная трава 200 г,

рубленая зелень укропа — 1 ч. ложка, майонез — 1 ст. ложка, соль, перец по вкусу.

Огуречную траву вместе с сыром пропустить через мясорубку, добавить в смесь

сливочное масло, зелень укропа, майонез, соль, перец, тщательно перемешать.

Вместо огуречной травы можно использовать молодые листья с черешками

борщевика сибирского, сныти, купыря, первоцвета весеннего, медуницы, мальвы,
пастушьей сумки, осота огородного, кипрея узколистного.

Паста из огуречной травы с морковью

Ингредиенты: сливочное масло — 50 г, плавленый сыр — 100 г, огуречная трава — 75

г, соль, перец по вкусу.

Морковь натереть на терке, сыр и огуречную траву пропустить через мясорубку, все
смешать, добавить сливочное масло, соль, перец, массу тщательно взбить.

Паста с листьями первоцвета весеннего

Ингредиенты: ЖИРНЫЙ творог 4 ст. ложки, плавленый сыр — 100 г, свежие листья
первоцвета весеннего — 10 г, укроп, соль, по вкусу.

138
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Листья первоцвета весеннего промыть, обсушить, мелко нарезать, растереть
толкушкой, смешать с творогом, плавленым сыром, добавить мелко нарезанный
укроп, перемешать, смесь взбить. Вместо свежих листьев можно взять порошок из
листьев первоцвета.

Паста с листьями мальвы

Ингредиенты: брынза — 100 г, творог — 60 г, мальва (курчавая, пренебрежная или

лесная) — 200 г, рубленый укроп — 1 ст. ложка, чеснок — 4 Дольки.

Листья мальвы промыть, обсушить, мелко нарезать, добавить чеснок, растереть

деревянной толкушкой, добавить брынзу, творог, укроп, перемешать, массу взбить.

Паста из молодых побегов кипрея узколистного

Ингредиенты: сливочное масло— 80 г, брынза — 60 г, молодые верхушки кипрея —

100 г, рубленый укроп — 1 ст. ложка, соль по вкусу.

Молодую зелень кипрея (иван-чая) мелко нарезать, посолить, потолочь деревянной

толкушкой, добавить тертую брынзу, размягченное сливочное масло, перемешать,
массу взбить.

Паста со свербигой восточной

Ингредиенты: свербига — 200 г, сыр — 100 г, сливочное масло — 50 г, зелень

сельдерея и петрушки — по 20 г, соль по вкусу.

Молодые стебли свербиги, собранные до цветения, очистить от кожицы, вместе с

сыром, зеленью сельдерея и петрушки пропустить через мясорубку, посолить,
смешать с размягченным сливочным маслом.

Паста из корней лопуха и яблок

Ингредиенты: корни лопуха — 200 г, яблоки — 100 г, сливочное масло — 100 г,

горчица 1 /2 ч. ложки, соль по вкусу.

Подготовленные корни лопуха большого отварить в подсоленной воде, протереть.

Яблоки очистить, натереть на терке, смешать с пюре из лопуха, положить в смесь
размягченное сливочное масло, горчицу, посолить, массу взбить.

Паста из листьев мальвы с яблоками и морковью

139
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Ингредиенты: морковь — 100 г, яблоки — 100 г, листья мальвы — 50 г, сметана — 60
г.

Очищенные яблоки и морковь натереть на терке, добавить мелко нарезанные листья

мальвы и заправить сметаной.

заправки для салатов

Заправка из уксуса и растительного масла

Ингредиенты: уксус — 100 г, растительное масло — 50 г, сахар — 1 ч. ложка, молотый

перец 1 /8 ч. ложки, соль по вкусу.

Сахар, соль, перец хорошо протереть, постепенно вливая растительное масло. Затем
добавить уксус и все тщательно перемешать. Готовую заправку слить в бутыль и
закрыть пробкой. Перед тем как залить салат, заправку тщательно взболтать.

Заправка из растительного масла и лимонного сока

Ингредиенты: растительное масло — З ст. ложки, лимонный сок — 1 ст. ложка, соль
по вкусу.

Все ингредиенты смешать и взбить до образования однородной массы. Этой

заправкой тотчас залить салат.

Заправка из редиса

Ингредиенты: реДис — 150 г, сметана 1 ст. ложка, зелень, соль и уксус по вкусу.

Редис натереть на мелкой терке, смешать с мелко нашинкованной зеленью лука,

укропа, петрушки, посолить, положить сметану и перемешать. Можно добавить
немного уксуса.

Горчичная заправка с чесноком

Ингредиенты: майонез — 200 г, чеснок — 4 зубка, готовая горчица — 2 ч. ложки, соль

и сахар по вкусу.

Очищенный чеснок растереть с солью, добавить горчицу и майонез, заправить солью

и сахаром, все тщательно перемешать.

Заправка по-французски

140
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Ингредиенты: растительное масло — 3/4 стакана, З%-ный уксус 1 /4 стакана, чеснок —
1 головка, неполная чайная ложка соли, черный перец 1/4 ч. ложки.

Все ингредиенты тщательно перемешать до получения однородной массы и сразу

залить этой заправкой подаваемое блюдо. Рекомендуется заправку смешивать в
блендере или в посуде, герметически закрытой крышкой.

Для салатов зелень следует подбирать по вкусу, и чем она будет разнообразнее, тем
лучше. Хорошо промытую, отсортированную зелень мелко нарезать и залить
заправкой.

Салат из дикорастущей зелени с портулаком Ингредиенты: разная зелень (щавель,

оДуванчик, фенхель, поДорожник, Дикая рейка, ГУЛЯВНИК) 400 г, портулак — 200
г, соль, чеснок 1 зубчик, оливковое масло — 4—6 ст. ложек, лимонный сок — 2 ст.
ложки, лимон — 1 шт.

Дикорастущую зелень и портулак перебрать, вымыть и дать стечь жидкости. В

большой кастрюле вскипятить достаточное количество соленой воды. Приготовить
миску с ледяной водой. Зелень и портулак двумя порциями бланшировать в течение
двух минут, затем быстро опустить в холодную воду и положить в дуршлаг, чтобы
дать стечь каплям. Зубчик чеснока разделить пополам и натереть им четыре глубокие
тарелки. Еще теплую зелень разложить по тарелкам, сбрызнуть оливковым маслом и
лимонным соком, посолить. Лимон разделить на четыре части и положить в качестве
приправы.

Летний огородный салат

Ингредиенты: Дикая зелень, включая оДуванчик, — 6 пучков, мелко нарезанные

яблоки — 2 шт., ранняя зеленая капуста — 1 небольшой кочан, несколько реДисок.

Для заправки: растительное масло или соус (лиМОННЫЙ сок, соль, 1 ч. ложка меДа,
молотые семечки или кунжут, оливковое масло).

Вее нарезать, смешать, посолить по вкусу, заправить растительным маслом или

соусом.

Салат из подорожника и крапивы

Ингредиенты: измельченные листья поДорожника — 1 /2 стакана, измельченные

листья крапиВЫ 1 /2 стакана, измельченный зеленый лук — 1 /2 стакана, растительное
масло — 2 ст. ложки, измельченный укроп — 1 ст. ложка.

141
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Вымытые листья подорожника и крапивы блантировать в кипящей воде в течение 1
мин. Зеленый лук вымыть и вместе с остальной зеленью мелко порубить. Все
перемешать, заправить салат растительным маслом. Укроп вымыть, обсушить,
встряхивая, мелко порубить и посыпать им готовый салат.

Противопоказания: хроническая почечная недостаточность.

Салат из лебеды и щавеля

Ингредиенты: измельченные листья лебеды — 1 стакан, измельченные листья

щавеля — 1 стакан, измельченный укроп — 2 ст. ложки, растительное масло — 4 ст.
ложки, картофель — 6 средних клубней.

Лебеду, укроп и щавель вымыть, бланшировать в кипящей воде в течение 1 минуты,

после чего мелко порубить и перемешать. Картофель очистить, ополоснуть холодной
водой и отварить. Готовый картофель нарезать ломтиками. Когда картофельные
кусочки остынут, посыпать их зеленью и полить растительным маслом.
Противопоказания: болезни почек.

Салат из медуницы

Ингредиенты: измельченные листья медуницы 2 стакана, измельченный зеленый

лук — 1/2 стакана, укроп — 2 ст. ложки, капустный сок — З ст. ложкш, мята — 10
листочков.

Медуницу, зеленый лук и укроп вымыть и мелко порубить. Все перемешать,

заправить капустным соком. Украсить салат листочками мяты.

Противопоказания: хроническая почечная недостаточность, острый гастрит, острый

панкреатит, острый энтероколит.

Салат из медуницы и мелиссы

Ингредиенты: измельченные листья меДуницы — 2 стакана, измельченные листья

мелиссы — 4 ст. ложки, измельченный зеленый лук — 1 стакан, измельченный укроп
— 2 ст. ложки, купажированный овощной сок — 1 стакан.

Листья медуницы, мелиссы и перья зеленого лука вымыть, мелко порубить, посолить
и перемешать. Готовый салат заправить любым купажированным овощным соком.
Укроп вымыть, обсушить, встряхивая, мелко порубить и посыпать им салат.

Противопоказания: тяжелые заболевания печени и почек.

142
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Легкий летний салат со сладким соусом

Ингредиенты: большой пучок листьев оДуванчика, большой пучок листьев горчицы и

(или) салата, морковь — 1 шт., репчатый лук 1 /2 шт., свежевыжатый апельсиновый
сок — 1 /4 стакана, оливковое или льняное масло — 1 /4 стакана, чеснок — 1 зубок,
имбирь, соль по вкусу.

Приготовление соуса: в блендере смешать апельсин, растительное масло, имбирь,

чеснок и соль до получения однородной массы.

Основные ингредиенты мелко нарезать и соединить с готовым соусом.

Салат из огуречной травы и сладкого перца

Ингредиенты: листья огуречной травы — 200 г, слаДкий перец свежий или

консервированный — 200 г, капуста квашеная — 200 г, масло растительное — 30 г,
соль по вкусу.

Вымытую огуречную траву измельчить ножом, соединить с ломтиками сладкого

перца, добавить капусту и заправить маслом.

Салат из сныти и гулявника

Ингредиенты: гулявник 150 г, сныти 200 г, огурец — 1 шт., сметана или майонез 4
ст. ложки.

Сныть бланшировать в кипящей воде 1—2 минуты. Зелень гулявника мелко нарезать,
огурец порезать тонкими ломтиками, все перемешать, заправить сметаной.

Салат из иван-чая

Ингредиенты: молодые побеги иван-чая с листьями — 400 г, зеленый лук — 200 г,

тертый хрен 50 г, сметана — 80 г, лимон — 1 шт., перец молотый черный и соль по
вкусу.

Побеги и листья растений опустить на 1—2 минуты в кипяток, процедить и нарезать.

Затем добавить измельченный лук и хрен, посолить, перемешать и заправить
сметаной с лимонным соком.

Салат из лопуха

143
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Ингредиенты: листья лопуха — 600 г, лук зеленый — 200 г, хрен — 100 г, сметана —
80 г, соль по вкусу.

Листья лопуха опустить на 1—2 минуты в кипяток, слегка обсушить, измельчить.

Затем перемешать с измельченным луком, тертым хреном, посолить и заправить
сметаной.

Салат из медуницы с хреном

Ингредиенты: меДуницы — 800 г, хрен тертый — 100 г, сметана — 100 г, укроп, соль
по вкусу.

Подготовленную медуницу измельчить ножом, посолить, перемешать, сверху

положить тертый хрен и полить сметаной.

Салат из медуницы с редькой

Ингредиенты: 600 г медуницы, реДька — 400 г, сметана — 120 г, соль по вкусу.

Медуницу измельчить ножом, соединить с тертой редькой, посолить, перемешать и

заправить сметаной.

Салат из листьев цикория

Ингредиенты: листья цикория — 200 г, измельченный укроп — 1 ст. ложка, сметанная

заправка — 100 г, яблоки, морковь, сок лимона и соль по вкусу.

Для удаления горечи листья цикория залить теплой водой и выдержать 20 минут.
Промыть, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Нашинковать и заправить
сметанной заправкой.

К салату можно добавить зелень пряных трав, сок лимона или раствор лимонной
кислоты, а также яблоки или морковь, натертые на крупной терке. Салат из цикория
с зеленым горошком

Ингредиенты: листья цикория — 200 г, зеленый горошек — 100 г, измельченные

свежие яблоки — 100 г, соль, сахар, лимонный сок по вкусу.

Салат приготовить так, как указано выше. Добавить к нему молодой зеленый горошек
и тертые яблоки.

Салат из одуванчиков
144
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Ингредиенты: листья оДуванчиков — 400 г, лук зеленый — 200 г, зелень петрушки —
100 г, маслорастительное — 60 г, уксус, укроп, соль по вкусу.

Листья одуванчиков выдержать в холодной воде 30 минут и нарезать. Добавить

измельченные зелень петрушки и лук, заправить маслом, солью, уксусом,
перемешать и посыпать укропом.

Салат из корня свербиги и первоцвета

Ингредиенты: корень свербиги — 100 г, первоцвет — 50 г, подсолнечное масло— 2

ст. ложки.

Корень свербиги, выкопанный до распускания листьев, очистить от кожицы,

пропустить через мясорубку. Зелень первоцвета порезать, смешать с корнем
свербиги. Заправить маслом или сметаной. С маслом салат получится более острым.

Салат из свербиги и зелени

Ингредиенты: корень свербиги — 100 г, укроп и петрушка по 50 г, подсолнечное

масло 2 ст. ложки.

Молодые корни свербиги очистить от кожицы и пропустить через мясорубку. Зелень

укропа и петрушки порезать, смешать с корнем свербиги. Заправить маслом или
сметаной.

Подорожник с творогом и свежими огурифми

Ингредиенты: листья подорожника — 10 шт., огурцы средней величины — З шт.,

нежирный творог — 100 г, растительное масло — 1 ст. ложка, соль по вкусу.

Огурцы промыть и нарезать вдоль на 4—6 частей. Подорожник промыть, мелко

порубить, добавить творог, соль, растительное масло и все перемешать. В тарелку
уложить огурцы, а рядом — приготовленную массу.

Салат с подорожником и одуванчиком

Ингредиенты: листья поДорожника 10 шт., листья оДуванчика — 10 шт., немного

кислицы, лук репчатый, растительное масло или сметана, соль по вкусу.

Листья подорожника вымыть холодной кипяченой водой, одуванчик обдать 2 раза

кипятком. Траву мелко нарезать, добавить кислицу, немного репчатого лука.
Приправить растительным маслом или сметаной, солью.
145
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Салат с тысячелистником

Ингредиенты: зелень тысячелистника — 120 г, квашеная капуста — 400 г, зеленый лук

— 100 г, растителъное масло — 60 г, соль и специи по вкусу.

В подготовленную для салата капусту добавить измельченный лук, молодые листья

тысячелистника, выдержанные в кипятке 1 минуту, посолить, перемешать и
заправить растительным маслом.

146
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
ИНДИЙСКАЯ ВЕГЕТАРИАНСКАЯ КУХНЯ - ЯМУНА ДЕВИ

Посвящается Шриле Прабхупаде

Уже более двадцати пяти лет Ямуна деви остается убежденным вегетарианцем и
горячим популяризатором индийской вегетарианской кухни. Чтобы в совершенстве
овладеть поварским искусством, она объехала весь индийский субконтинент,
стараясь отыскать корни различных кулинарных традиций и перенимая секреты
приготовления изысканных блюд у лучших индийских поваров. В настоящее время
Ямуна деви живет в Вашингтоне (США), где читает лекции по кулинарии, ведет
рубрику «Домашняя кухня» в одной из газет и работает над новыми книгами.

Что бы ни делал великий человек, обычные люди следуют его примеру. И какие бы
нормы ни устанавливал он своим поведением, их придерживается весь мир.

Бхагавад-гита, 3. 21

147
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
ПРЕДИСЛОВИЕ К РУССКОМУ ИЗДАНИЮ

Блюда индийской вегетарианской кухни пользуются популярностью у гурманов всего

мира, да и кому не понравится питательная и вкусная пища, приправленная
экзотическими пряностями. Автор этой кулинарной книги, Ямуна деви, готовит
индийские вегетарианские блюда уже на протяжении тридцати лет Ведическому
кулинарному искусству она училась у самых опытных и квалифицированных учителей
брахманов, которые готовят для Божеств в знаменитых храмах Индии, а также у
искусных поваров в родовитых индийских семьях.

Вместе со своим духовным учителем А. Ч. Бхактиведантой Свами Прабхупадой она

объехала всю Индию и тщательно изучила кулинарные традиции различных
индийских штатов. Свой опыт приготовления ведических блюд и свои
энциклопедические познания в области кулинарии она представила в книге «Кухня
Господа Кришны. Искусство приготовления индийских вегетарианских блюд», над
которой работала в течение десяти лет. Книга вышла в свет в 1987 году в Америке и
произвела настоящий фурор. Ее признали лучшей поваренной книгой года. Это
издание объемом в 800 страниц содержит более 530 подробных рецептов,
иллюстрации к ним и богатейший справочный материал. Чтобы сделать книгу
доступной самой широкому читателю и удобной для повседневного пользования,
Ямуна деви издала ее сокращенный вариант в мягкой обложке, для которого она
отобрала172 лучших рецепта.* Это издание переведено на русский язык и
представлено в настоящей книге.

Каждый свой рецепт Ямуна деви тщательно проверила, опробовала во многих

вариантах, используя разнообразные, доступные на Западе ингредиенты. При этом
она учла все требования современной диетологии. Каждый рецепт она
сопровождает небольшой вступительной статьей, где описывает неповторимый вкус,
запах и внешний вид блюда или же подробно рассказывает о том, как следует
подавать на стол то или иное кушанье и с какими блюдами оно сочетается в
традиционном меню. Автор приводит описание всех используемых в рецептах
специй, точно указывает, сколько их нужно брать, предлагает возможные замены,
говорит о том, какие травы, овощи и специи предпочитает она сама. А то, насколько
подробно и тщательно описывает она технологию приготовления каждого блюда,
оценит и домашняя хозяйка, и шеф-повар большого ресторана. Ее книга поможет вам
приготовить обычный завтрак, обед или ужин, а также устроить праздничный банкет.
Ямуна деви излагает великое и сложное кулинарное искусство удивительно просто
— у читателя складывается впечатление, что овладеть им не составит труда. И это
действительно так. Благодаря ей каждый человек получит доступ в неизведанное
царство ведической кулинарии.
148
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Итак, собранные в этой книге рецепты индийских вегетарианских блюд, которые
были опробованы на протяжении многих веков, станут настоящей находкой для
каждого и смогут удивить даже самого искушенного гурмана.

* В русском издании 162 рецепта

ПРЕДИСЛОВИЕ К СОКРАЩЕННОМУ АНГЛИЙСКОМУ ИЗДАНИЮ

Эта книга — выражение моей признательности всем тем, кто прислал мне свои
письма с одобрительными отзывами о книге «Кухня Господа Кришны. Искусство
приготовления индийских вегетарианских блюд». Оказалось, что эту книгу знают и
любят во всем мире — ив Париже, где преподаватель йоги использует ее в качестве
учебного пособия на своих кулинарных курсах, и в Атлантик-сити, где один повар
читает ее по ночам, когда его одолевает бессонница. Я очень благодарна им и
многим другим моим новым друзьям за теплые слова и за искренний энтузиазм, с
которым они приняли новый для них кулинарный стиль — стиль традиционной
индийской кухни.

В эту книгу вошли мои самые любимые рецепты. Они совсем несложные, а
приготовленные по ним блюда легки и хорошо усваиваются организмом. Они
отличаются оригинальным вкусом и гораздо приятнее подобных им блюд, которые
подаются в индийских ресторанах. Составляя меню простого обеда, включите в него
в качестве основного любое блюдо из риса, дала, салата или овощей, а разнообразие
вашему обеду придадут блюда, приготовленные по рецептам из разделов «Закуски»
и «Сладости».

Чтобы ваши блюда имели изысканный вкус, попробуйте приготовить их на

ароматизированном топленом масле, добавить в них поджаренные без масла
специи или свежий чатни. К примеру, нарезанную соломкой и отваренную на пару
морковь хорошо побрызгать имбирным топленым маслом, а стручковые бобы —
полить ложкой чатни из орехов кешью.

Надеюсь, что, попробовав блюда, приготовленные по рецептам, которые собраны в

этой книге, вы получите истинное удовольствие.

Ямуна деви

ПРЕДИСЛОВИЕ К АНГЛИЙСКОМУ ИЗДАНИЮ 1987 ГОДА

Автор любой кулинарной книги, должно быть, уверен, что его творение содержит в
себе нечто особенное, такое, что оправдывает усилия, которые вложены в создание
149
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
книги. Я тоже не являюсь исключением. Я уверена, что эта книга совершенно
уникальным образом — в свете духовного знания — откроет читателю наследие
индийской кулинарной традиции и познакомит его с многообразием блюд из разных
регионов Индии.

Мое увлечение вегетарианством и индийской культурой началось в 1966 году. Тогда

я приехала в Нью-Йорк на свадьбу моей сестры. Сестра рассказала мне, что она и ее
будущий муж познакомились с одним индийским Свами, которого зовут Шрила
Прабхупада, и теперь изучают под его руководством «Бхагавад-гиту» и берут у него
уроки санскрита.

Приехав за день до свадьбы, я неожиданно попала на завтрак к Свамиджи в его

квартире. Все, чем меня угощали, показалось мне очень экзотическим, хотя для
присутствующих это была обычная пища: источником питательных веществ в ней
были зерновые, источником белка — бобовые, а источником витаминов — свежие
овощи. Завтрак состоял из двух острых овощных блюд, супа из дала, лепешек с
маслом и риса. В дополнение к основным блюдам был подан салат с йогуртом и
чатни. На столе были самые обычные овощи, но приготовлены они были
необычайно хорошо. Они чем-то напоминали те, которые я пробовала в индийском
ресторане, — легкая, тонко приправленная пища, полная животворной энергии. Я,
как повар, была в восторге.

Во время завтрака Прабхупада сказал мне, что по традиции свадебный пир готовят
родственники невесты; он собирался готовить пир сам и пригласил меня помогать
ему. Ситуация показалась мне почти комической: я, которая всегда была безразлична
ко всему «духовному» и приехала в Нью-Йорк на обычную свадьбу, вдруг узнаю, что
свадебную церемонию будет проводить индийский «Свами» по «индуистским»
традициям, а мне придется помогать ему готовить пир! Однако во мне уже
проснулось любопытство. Искренность Свами была поистине заразительна, и я с
радостью приняла его предложение.

В день свадьбы я пришла на квартиру Шрилы Прабхупады, и он встретил меня по-

настоящему гостеприимно — пригласил в комнату и тут же подал небольшое
угощение. И снова множество новых вкусов: слоеные лимонные крекеры с черным
перцем и охлажденный пенистый йогурт с сахаром и розовой водой. За разговором
я наслаждалась чудесным вкусом неизвестных мне прежде блюд. Прабхупада
оказался настоящим джентльменом, интересным собеседником и внимательным
слушателем. Он не пытался произвести на меня впечатление или очаровать меня, не
докучал сухим философствованием. Он не походил ни на одного из тех религиозных
людей, которых мне доводилось встречать.

150
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
За какой-то час Шрила Прабхупада познакомил меня со множеством новых специй и
приправ, продуктов и кулинарных приемов. Мне было поручено лепить пирожки с
картофелем, называемые алу качори, я делала их в соседней с кухней комнате и
неотрывно наблюдала за Прабхупадой. Предельно собранный, он работал в узкой
длинной кухне и готовил не менее четырех блюд одновременно, соблюдая при этом
идеальную чистоту. Все его движения были отточенными и грациозными, и, за
исключением тех моментов, когда он давал мне указания, все его внимание было
сосредоточено на приготовлении пищи. Он редко пользовался кухонными
приборами и почти все делал руками:

левой ладонью отмерял по мере надобности специи, руками замешивал тесто,

руками лепил клецки бада и разминал свежеприготовленный сыр — и все это с
молниеносной быстротой, несмотря на весьма почтенный возраст. Меня буквально
заворожило то, с каким удовлетворением он выполнял любую работу. Весь день
Прабхупада провел на кухне, а вечером он устроил свадебную церемонию,
кульминацией которой стал приготовленный им роскошный пир из восемнадцати
блюд.

Моя поездка в Нью-Йорк, запланированная на две недели, растянулась почти на три

месяца. Вернувшись на западное побережье, мы — я, сестра и ее муж — привлекли
своих друзей и стали готовиться к приезду Шрилы Прабхупады. В январе 1967 года
он уехал из Нью-Йорка и поселился в Сан-Франциско, в районе Парнаса. В течение
последующих месяцев Шрила Прабхупада, отвечая на вопросы, которые я задавала
во время утренних прогулок, на занятиях по кулинарии и в обычных разговорах
рассказывал об индийской вайшнавской кухне. Он объяснял, что для вайшнавов
приготовление пищи — это своего рода медитация, духовная практика, посредством
которой они выражают свою любовь и преданность Верховному Господу, Кришне.
Прабхупада рассказывал не только о правилах приготовления пищи, но и о том, какое
влияние на атмосферу в кухне оказывает весь ведический образ жизни.

Вайшнавская кухня, независимо от ее размеров, всегда разделена на две части: одна

отводится для подготовительных работ и самого приготовления пищи, а в другой
хранятся продукты и кухонная посуда, там же производится чистка овощей и
находится мойка. Площадь той части, где готовится пища, иногда бывает менее
одного квадратного метра, и там, как правило, нет ничего, кроме плиты. Перед тем
как идти на кухню, повар обязательно принимает душ и надевает чистую одежду. В
кухне он сидит на низкой табуретке, а режет и подготавливает продукты на полу, а не
на столе, как принято у нас. Заходить на эту половину разрешается либо босиком,
либо в тапочках, предназначенных специально для кухни, поскольку там должна
поддерживаться идеальная чистота. У ведических поваров развивается особое,
151
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
«шестое», чувство: оно помогает им правильно отмерять продукты и, не пользуясь
мерной посудой и не заглядывая в рецепты, готовить великолепные блюда. При этом
они никогда не пробуют пищу во время приготовления.

Живя в Индии, я тоже научилась готовить, руководствуясь этими правилами. И хотя

многое из того, что я узнала в то время, неприменимо для американской кухни, все
же основные требования гигиены и правила чистоты, касающиеся продуктов и
процесса приготовления, с тех пор стали неотъемлемой частью моей жизни.

В марте 1967 года я попросила Шрилу Прабхупаду дать мне духовное посвящение.
Так Джоан Кампанелла стала Ямуной деви. Мне необычайно повезло: в течение
следующих восьми лет мое служение заключалось в том, что я лично готовила для
Шрилы Прабхупады. Более того, на протяжении двух лет я была членом группы,
сопровождавшей Шрилу Прабхупаду в его путешествиях по индийскому
субконтиненту. Мы объездили Индию вдоль и поперек, благодаря чему я получила
бесценную возможность основательно изучить кулинарные традиции разных
регионов страны. Это позволило мне овладеть секретами кулинарного мастерства
под руководством опытных брахманов, которые готовят для Божеств в знаменитых
храмах Индии. В некоторых храмах я была первым западным человеком, которому
позволили войти в храмовую кухню, куда обычно не допускают посторонних. Иногда
во время больших празднеств, устраиваемых в царских домах, для приготовления
пира нанимают до пятидесяти искусных поваров и до ста помощников — и, хотя в
Индии говорят на сотнях разных диалектов, язык кухни понимает каждый.

Из 760 млн. жителей современной Индии более восьмидесяти процентов, то есть 600
млн. человек, являются вегетарианцами, причем сотни тысяч вегетарианцев—это
вайшнавы, преданные Господа Кришны. А в каждом вайшнавском доме есть свой
маленький храм. Кроме того, по всей стране в городах и деревнях действуют тысячи
крупных храмов. Когда я сопровождала Шрилу Прабхупаду в его поездках по Индии,
мне довелось побывать в домах многих преданных. Иногда я попадала на фестивали
(мелы), во время которых обычно проводятся публичные чтения священных писаний
и исполняются религиозные гимны. На таких праздниках, связанных с играми
Господа Кришны готовится множество национальных блюд для миллионов
паломников, и, посещая их, я могла глубже узнать об истоках и кулинарных
традициях вайшнавской кухни.

Оглядываясь в прошлое, могу сказать только одно: когда я впервые поднималась по

лестнице, ведущей в квартиру Прабхупады, я не могла даже представить себе, что
скоро передо мной откроется неисчерпаемая сокровищница трансцендентной
философии, живописи, музыки и кулинарии.

152
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Ямуна деви

КАК ОТМЕРЯТЬ ПРОДУКТЫ И ПОЛЬЗОВАТЬСЯ РЕЦЕПТАМИ

В Индии, как и во всем мире, пользуются метрической системой мер. Однако

большинство поваров не доверяют точности приводимых в кулинарных книгах
рецептов и предпочитают знать соотношения ингредиентов. Если повар
изобретателен, он, запомнив хотя бы несколько стандартных соотношений, может
приготовить десятки разнообразных блюд. Так, если вы хотите приготовить не очень
сладкий бенгальский сандеш, запомните следующее соотношение: сахара
добавляют одну четверть от веса творога.

Если же вы привыкли пользоваться рецептами, то во избежание мучительных «чего»

и «сколько» советую вам обзавестись мерной посудой.

В рецептах, собранных в этой книге, приводится метрическая система мер, а для

отмеривания небольших количеств жидкости и сухих продуктов используются
мерные ложки. Если в рецепте нет особых оговорок, стакан и ложка наполняются
вровень с краями.

Цельную пшеничную и ржаную муку для чапати, а также гороховую муку и сахарную
пудру в мерную посуду перекладывают ложкой, а излишки снимают лопаткой или
ножом. Если, желая разровнять муку, набранную в мерную посуду, вы потрясете ее,
точно отмерить необходимое количество продукта не удастся.

Указанное в рецепте время приготовления не включает время подготовки продуктов.

Поэтому продукты необходимо замачивать, охлаждать или нарезать заранее.

Когда необходимо, в рецептах указывается объем и размер сковород и кастрюль.

Если готовить небольшое количество пищи в объемной кастрюле, жидкость будет
испаряться быстрее, чем предусмотрено в рецепте, и на сильном огне блюдо может
легко пригореть.

Примечание русской редакции. Если в рецепте встретятся неизвестные вам

индийские названия продуктов или специй (эти слова выделены в тексте курсивом),
загляните в раздел «Словарь имен и терминов», помещенный в конце книги — там
вы найдете их краткое описание. Приобрести индийские специи и продукты в России
можно в индийских магазинах, в кулинарных отделах индийских ресторанов и в
специальных магазинах при храмах Общества сознания Кришны.

РИС
153
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
РИС СОТЕ (КХАРА ЧАВАЛ)

ОТВАРНОЙ РИС (ОБЛА ЧАВАЛ)

ПЛОВ С ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ (МАСАЛА ХАРИ МАТАР ПУЛАУ)

РИС С МОРКОВЬЮ И КОКОСОВЫМ ОРЕХОМ (ГАДЖАР ПУЛАУ)

ПИКАНТНЫЙ ЛИМОННЫЙ РИС (НИМБУ БХАТ)

РИС С ЙОГУРТОМ И ИМБИРЕМ (ДАХИ БХАТ)

РИС С ДРОБЛЕНЫМ ЧЕРНЫМ ПЕРЦЕМ (МОЛА ХОРА)

ОХЛАЖДЕННЫЙ РИС С ЙОГУРТОМ И КУСОЧКАМИ МАНГО (ДАДХИОДХАНА)

РИС С ПОДЖАРЕННЫМ КОКОСОВЫМ ОРЕХОМ (НАРЬЯЛ КИ ЧАВАЛ)

ШАФРАНОВЫЙ РИС С ИЗЮМОМ И ФИСТАШКАМИ (МИТХА КЕСАРИ БХАТ) ПАРОВОЙ

РИС (САДА ЧАВАЛ)

Бернард Шоу утверждал: «Вы есть то, что вы едите». И многие люди согласны с ним
в том, что пища, которую мы едим, оказывает очень большое влияние на состояние
нашего тела и ума. А если признать это, то придется согласиться и с тем, что лишь
очень немногие продукты могут соперничать с рисом по воздействию на умственное
и физическое развитие человечества. Сегодня, как и на протяжении многих веков, рис
составляет основу рациона более чем трех четвертей населения планеты, причем для
этого есть веские основания: рис легко выращивать, он недорог и доступен всегда и
везде. Что же касается его питательной ценности, то известно, что при сочетании с
другими продуктами (молоком, бобами и орехами) рис увеличивает их питательную
ценность на сорок пять процентов. К тому же рис — универсальный злак, и к нему
можно даже «пристраститься», если готовить его по предлагаемым в этой книге
рецептам и подавать с блюдами из овощей и бобовых.

Рис тщательно перебирают и сортируют в зависимости от формы, цвета, запаха, срока

хранения и вкуса. В мире выращивается около 10 000 сортов риса, однако для повара
важна в первую очередь длина зерен (они бывают короткими, средними и
длинными) и качество риса (тяжелый, легкий и очень легкий). Как и их
предшественники, современные ведические кулинары предпочитают использовать
шлифованный, или белый, рис — арва чавал. Такой рис хранится гораздо дольше,
154
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
чем укад чавал — нешлифованный, или бурый, рис. Индийский бурый рис имеет
специфический сильный запах, который иногда даже заглушает аромат специй. В
Индии белый рис настолько популярен, что бурый рис употребляют в пищу только
самые бедные люди, а потому тот бурый рис, который продается в лавках, как
правило, бывает очень низкого качества, с большим процентом отрубей, а также
поломанных и треснувших зерен.

Шлифованный белый рис с короткими, овальной формы зернами и мучнистым

налетом при варке становится клейким. Рис с зернами средней величины (их длина
приблизительно в три раза больше их ширины) при варке сохраняет форму, но
становится очень мягким. Более половины всего индийского риса с короткими и
средними зернами подвергается предварительной тепловой обработке, такой рис
называется села чавал длиннозерный рис (длина зерен приблизительно в четыре-
пять раз больше их ширины) при правильном приготовлении становится
рассыпчатым и воздушным. Рецепты всех блюд, приводимых в этой главе, были
опробованы на длиннозерном рисе басмати, и все предлагаемые мною рецепты
предусматривают употребление исключительно длиннозерного риса. В ведической
кулинарии никогда не используется рис полуфабрикат, вкусовые свойства и
питательная ценность которого оставляют желать лучшего.

Рекомендуемые нами три сорта длиннозерного риса являются самыми

распространенными в мире: это североиндийский патна, американский «Каролина»
и индийский (пакистанский) басмати, который считается самым лучшим. Сорта
патна и «Каролина» близки по вкусу; после приготовления зерна риса обоих сортов
получаются длинными, сухими и рассыпчатыми. Не всякий рис нужно промывать или
замачивать перед приготовлением. Так, подвергнутый особой обработке рис
«Каролина», по цвету напоминающий янтарь, не требует ни промывания, ни
замачивания. Зерна риса патна имеют мягкий белый цвет, они очень длинные и
отличаются тонким ароматом. Рис этого сорта я советую как следует промыть перед
приготовлением, чтобы удалить с зерен налет крахмала и кусочки шелухи, но
замачивать его перед приготовлением необязательно.

Как перебирать индийский рис басмати. Высыпьте рис на чистый стол или большой
металлический поднос и разровняйте его так, чтобы была видна каждая рисинка.
Перебирайте рис понемногу: отделяйте все чужеродные примеси — комочки глины,
камешки, стебельки и нешелушенные зерна. Когда вы очистите небольшую часть
риса, отодвиньте ее в сторону и так продолжайте перебирать рис до тех пор, пока не
переберете весь.

155
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Как промывать индийский рис басмати и патна. Положите рис в большую миску и
налейте холодной воды. Промывайте рис, переворачивая и вращая его, с тем чтобы
смыть прилипшие к зернам частички крахмала. Кроме того, благодаря вращательным
движениям шелуха и отруби всплывают на поверхность. Слейте мутную воду и
повторяйте процесс до тех пор, пока сливаемая вода не станет совершенно
прозрачной. Откиньте промытый рис на дуршлаг.

Как замачивать индийский рис басмати. Залейте промытый и осушенный рис

басмати теплой водой и оставьте на 10 мин. За это время длинные, остроконечные
зерна впитают воду и «расслабятся» перед варкой. Эту воду сливают в отдельную
посуду и затем используют для варки, благодаря чему рис сохраняет как вкус, так и
ценные питательные вещества. Рис откидывают на дуршлаг, а для варки оставляют
заранее рассчитанное количество воды. Прежде чем начать готовить рис, нужно дать
ему подсохнуть в течение 15—20 мин.

Как готовить рис. Готовить рис несложно, причем существует несколько различных
способов его приготовления. Некоторые повара предпочитают готовить рис так же,
как принято готовить макаронные изделия: они варят его в большом количестве
подсоленной воды до полуготовности, затем откидывают на сито и доводят до
готовности уже в духовке. Рис можно также варить до полуготовности в небольшом
количестве воды, влив ее ровно столько, сколько рис может впитать, и завершить его
приготовление в духовке. Помимо этого, существуют различные методы
приготовления риса просто на плите, и в данной главе мы познакомим вас с
некоторыми из них.

Известно, что есть тысячи различных сортов риса — так неужели может существовать
один надежный метод его приготовления? Может быть, лучше всего просто в
точности следовать указаниям на пакетах с рисом или проверенному рецепту «две
части воды на одну часть риса»? Ответ на все эти вопросы будет зависеть от трех
факторов: от того, какой сорт риса вы используете, в чем вы его варите и на каком
огне готовите. В самом общем случае, для тех сортов риса, о которых я говорила, двух
стаканов воды на стакан риса всегда более чем достаточно. Как правило, в наших
рецептах предлагается использовать следующее соотношение:12/3-13/4 стакана (410-
430 мл) воды на стакан (190 г) риса независимо от его сорта. Разумеется, это просто
общее указание, ибо вы сами должны решить для себя, какой сорт риса вы
предпочитаете: мягкий, воздушный или плотный, упругий. Из практики я знаю, что
для приготовления риса басмати нужно немного меньше воды, чем для бурого риса,
особенно риса с зернами средней длины.

156
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Чтобы тепло распределялось равномерно, готовьте рис в тяжелой кастрюле.
Проследите за тем, чтобы крышка плотно прилегала. Поскольку в рис наливают
строго дозированное количество воды, нужно позаботиться о том, чтобы не было
потерь драгоценного пара. Готовить рис лучше всего в котле или в толстостенной
кастрюле — чугунной эмалированной или из нержавеющей стали. Рис должен кипеть
на очень медленном огне, чтобы тепло распределялось равномерно. Если ваша
плита не позволяет отрегулировать горелку так, чтобы огонь был очень слабым,
можно положить на огонь рассекатель или придумать какую-нибудь другую
подставку. Если вы готовите на электроплите, используйте специальные
теплораспределяющие подставки.

Несколько основных правил приготовления риса по рецептам, приведенным в

данной главе:

1. Всегда используйте длиннозерный рис.

2. Чтобы рисинки не слипались и вся масса риса стала воздушной к концу
приготовления, окропите рис соком лимона или добавьте в него немного топленого,
сливочного или растительного масла.
3. Как правило, из одного стакана (190 г) риса получается около трех стаканов
сваренного риса. В каких соотношениях следует брать рис и воду, зависит не только
от сорта риса, но и от того, насколько вы хотите его разварить. Бурый рис впитывает
больше воды, чем белый.
4. Варить рис следует в тяжелой кастрюле. При варке в такой кастрюле тепло
распределяется равномерно по всему рису, и все рисинки провариваются
совершенно одинаково. Если рис разварился неравномерно (предположим, наверху
он еще твердый, а в глубине кастрюли уже достаточно мягкий), то причина этого
скорее всего в том, что крышка прилегает недостаточно плотно. В этом случае
попробуйте накрыть кастрюлю листом фольги и уже поверх фольги крышкой. Чтобы
рис не подгорал и не прилипал ко дну, лучше всего готовить его в посуде с
непригораемым покрытием. Если рис готовится в такой посуде и на слабом огне, он
не пригорит даже после того, как вся вода впитается — просто образуется на дне
золотистая корочка.
5. Закрыв рис крышкой, уменьшите огонь до минимума, чтобы вода лишь слегка
кипела. Если на вашей плите отрегулировать огонь до очень слабого невозможно,
переложите рис в толстостенную эмалированную посуду с плотно прилегающей
крышкой и доведите до готовности в духовке. Духовку предварительно нагрейте до
160° С и затем поставьте в нее рис на 25 мин.

157
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
6. Ни в коем случае не снимайте крышку и не перемешивайте рис до того, как он
впитает в себя всю воду и станет мягким и рассыпчатым. Если открыть крышку,
улетучится пар, благодаря которому в кастрюле поддерживается давление, и рис не
разварится равномерно.
7. Лучше всего готовить рис непосредственно перед подачей на стол. Когда рис
готов, не спешите размешивать его — нужно подождать какое-то время. Плов, так же
как любое другое блюдо из риса, будет оставаться обжигающе горячим еще добрых
20 мин, если его готовили в тяжелой кастрюле с плотно прилегающей крышкой. Если
из-за непредвиденных обстоятельств рис должен некоторое время «подождать»
перед подачей на стол, откиньте его на дуршлаг и поставьте над кипящей водой.
Дуршлаг следует накрыть сложенным в несколько раз кухонным полотенцем, а
сверху крышкой.

РИС СОТЕ

КХАРА ЧАВАЛ

Промытый и осушенный рис б а с м а т и сначала обжаривается в течение

нескольких минут в сливочном или топленом масле, благодаря чему при варке
рисинки не будут слипаться и развариваться. Разумеется, можно и не
поджаривать рис: просто смешайте все указанные в рецепте ингредиенты, за
исключением сливочного или топленого масла, в кастрюле или электрической
пароварке и затем готовьте, как указано в рецепте.

Время приготовления: 30-40 мин Количество порций: 3-4

1 стакан (190 г) басмати или другого длиннозерного белого риса

11/2 ст. ложки несоленого сливочного или топленого масла

12/3-2 стакана (410-500 мл) воды

1 чайн. ложка лимонного сока 3/4 чайн. ложки соли

1. Если вы используете рис басмати, переберите, промойте, вымочите и осушите

его в соответствии с рекомендациями, приведенными на стр. 18.
2. Нагрейте сливочное или топленое масло в тяжелой полуторалитровой
кастрюле с тефлоновым покрытием на среднем огне. Когда сливочное масло начнет
пениться (или топленое масло станет горячим), всыпьте рис и, осторожно помешивая,
обжаривайте около 2 мин.
158
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
3. Добавьте воду, лимонный сок и соль и на сильном огне доведите до кипения.
4. Как только вода закипит, сделайте огонь минимальным и закройте рис плотно
прилегающей крышкой. Пусть он тихо кипит без помешивания 20-25 мин, пока не
станет мягким и вода полностью не впитается. Выключите огонь и оставьте рис под
крышкой на 5 мин, чтобы нежные зерна обрели прочность.
5. Перед самой подачей снимите крышку и взрыхлите дымящийся рис вилкой.

ОТВАРНОЙ РИС

ОБЛА ЧАВАЛ

В Индии рис готовят в особой посуде с очень толстыми стенками, идеально

распределяющей тепло Похожие на кувшины сосуды, обычно сделанные из латуни
или бронзы, имеют закругленное дно, узкое горло и крышку в виде блюдца В таком
сосуде рис сначала варят до полуготовности, а затем, слив через марлю воду,
кладут на крышку раскаленные угли, а сам сосуд ставят на тлеющие угли. Рис
медленно впитывает в себя влагу и становится мягким В деревнях воду, в которой
варился рис, обычно сохраняют Ее используют для подкрахмаливания хлопковых
тканей, а также дают коровам и телятам в качестве подкормки.

Независимо от того, в каких количествах вы готовите рис, лучше всего сначала

отварить его в воде, а затем довести до готовности в духовке Готовый рис
должен быть рассыпчатым и мягким Чтобы определить, готов ли рис, выньте
одно зернышко и раздавите его между большим и указательным пальцами.
Рисинка может быть плотной и упругой или очень мягкой, но ни в коем случае не
должна иметь твердой неразваренной сердцевины. Время приготовления: 30-40
мин. Количество порций: 4-5

11/2 стакана (285 г) басмати или другого длиннозериого белого риса

8-10 стаканов (2-2,5 л) воды

1/2
чайн. ложки свежего лимонного сока

1 чайн. ложка соли (необязательно)

2 ст. ложки сливочного или топленого масла (необязательно)

1. Прогрейте духовку до 150° С. Если используете рис басмати, переберите,

промойте, вымочите и осушите его, как объяснено на стр. 18.

159
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
2. Доведите воду с лимонным соком и солью до кипения в 5-литровой кастрюле.
Постоянно помешивая, струйкой всыпьте рис и вновь доведите воду до кипения.
Пусть рис варится при сильном кипении, без помешивания 10-12 мин до
полуготовности: зерна должны стать ломкими, оставаясь при этом крепкими.
3. Откиньте сваренный рис на сито и дайте воде стечь. Быстро опрокиньте его в
плоскую огнеупорную посуду и разровняйте. Поверх горячего риса положите
половину сливочного или топленого масла и плотно закройте крышкой Поставьте в
предварительно нагретый до 150° С духовой шкаф на 15-20 мин, пока рис не
распарится и не станет мягким. Добавьте оставшееся масло, осторожно перемешайте
вилкой и подавайте горячим.

ПЛОВ С ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ

МАСАЛА ХАРИ МАТАР ПУЛАУ

Этот аппетитный, привлекательный на вид, пряный плов может стать

украшением стола а-ля фуршет, а также вполне подойдет в качестве основного
блюда для легкого завтрака или обеда. Он радует глаз яркими красками и
отличается замечательным ароматом и вкусом.

Время приготовления: 35-45 мин

Количество порций: 4

1 стакан (190 г) басмати или другого длиннозерного белого риса

3 ст. ложки топленого или растительного масла

1/4 стакана (60 мл) кешью, миндаля или арахиса, кусочками или половинками

1 чайн. ложка семян индийского тмина (джира)

1-2 чайн. ложки острого зеленого перца, очищенного от семян и мелко нарезанного

1/2 ст. ложки очищенного, тонко натертого или мелко нарезанного свежего имбиря

12/3-13/4 стакана (410-430 мл) воды

3
/4 стакана (180 мл) лущеного свежего зеленого горошка или мороженого
молодого горошка (предварительно размороженного)

1 чайн. ложка куркумы

160
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1/2
чайн. ложки гарам масалы

1/3 стакана (35 г) изюма

1/2-1 чайн. ложка соли

3 ст. ложки измельченной свежей зелени (базилик, душица, чабрец) или

11/2 ст. ложки смеси сухих пряных трав

1. Если вы используете рис басмати, переберите, промойте, вымочите и осушите

его, как объяснено на стр. 18.
2. Разогрейте топленое или растительное масло в тяжелой полуторалитровой
кастрюле с тефлоновым покрытием на умеренно слабом огне. Добавьте кешью,
миндаль или арахис и жарьте, постоянно помешивая, до золотистокоричневого
цвета. Выньте орехи шумовкой.
3. Слегка усильте огонь и всыпьте в кастрюлю семена тмина, зеленый острый
перец и тертый имбирь. Перемешайте и поджаривайте пряности до тех пор, пока
семена тмина не станут коричневыми. Добавьте рис и обжаривайте, помешивая,
около 2 мин.
4. Влейте воду, добавьте свежий зеленый горошек (если вы используете его),
куркуму, гарам масалу, изюм, соль и травы. На сильном огне доведите воду до
кипения.
5. Когда вода закипит, сделайте огонь минимальным, закройте плотно
прилегающей крышкой, и пусть медленно кипит 20-25 мин (в зависимости от сорта
риса), пока вся вода не впитается и рис не станет мягким и воздушным.

Если вы используете мороженый зеленый горошек, положите его в дуршлаг и

разморозьте под струёй горячей воды. Этот горошек надо добавить через 15 мин
после того, как вы закрыли кастрюлю крышкой. Снимите крышку и быстро
опрокиньте горошек на поверхность риса. Вновь закройте крышку и продолжайте
варить 5—10 мин, пока вся вода не впитается и рис не станет воздушным.

6. Выключите огонь и оставьте рис под крышкой на 5 мин, чтобы нежные зерна
обрели прочность. Перед самой подачей снимите крышку, всыпьте жареные орехи и
взрыхлите горячий рис вилкой.

РИС С МОРКОВЬЮ И КОКОСОВЫМ ОРЕХОМ

ГАДЖАР ПУЛАУ
161
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Этот золотистый рис с прожилками нашинкованной моркови и поджаренным
тертым кокосовым орехом имеет сладковатый привкус из-за добавленного
изюма. Гвоздику, горошины черного перца и палочку корицы лучше перед подачей
на стол извлечь из риса. Это блюдо идеально подходит для обеда или ужина в
сочетании с супом из дала и каким-нибудь салатом. Готовится это блюдо быстро,
выглядит привлекательно, обладает нежным ароматом, и, что самое важное,
оно удовлетворит вкус даже самого придирчивого гурмана. Время приготовления:
30-40 мин Количество порций: 3-4

1 стакан (190 г) риса басмати или другого длиннозерного белого риса

2 ст. ложки топленого или растительного масла

11/2 ст. ложки семян кунжута 6 гвоздик

6 горошин черного перца 1 палочка корицы дл. 4 см

3 ст. ложки свежего или сухого тертого кокосового ореха

12/3-2 стакана (410-500 мл) воды

11/2 стакана (ок. 230 г) очищенной и нашинкованной моркови

1/4 чайн. ложки соли 2 ст. ложки изюма

1. Если вы используете рис басмати, переберите, промойте, вымочите и осушите

его, как объяснено на стр. 18.
2. Нагрейте топленое или растительное масло в тяжелой кастрюле с тефлоновым
покрытием на среднем огне. Не доводя до появления дыма, бросьте в масло семена
кунжута, гвоздику, черный перец, палочку корицы и кокосовый орех. Жарьте,
помешивая, пока кокосовый орех не станет золотистым. Всыпьте рис и обжаривайте
его несколько минут, пока зерна риса не станут слегка прозрачными.
3. Добавьте воду и оставшиеся компоненты, усильте огонь и доведите до
кипения.
4. Сделайте огонь минимальным, накройте плотно прилегающей крышкой, и
пусть медленно кипит без помешивания 20-25 мин, пока рис не станет воздушным,
овощи мягкими, а вся жидкость не впитается.
5. Выключите огонь и оставьте рис под крышкой на 5 мин, чтобы нежные зерна
обрели прочность. Перед самой подачей снимите крышку и взрыхлите горячий рис
вилкой.

162
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ПИКАНТНЫЙ ЛИМОННЫЙ РИС

НИМБУ БХАТ

Особую пикантность этому легкому блюду из риса с нежным лимонным ароматом

придают хрустящие орехи кешью. Своей завершенностью восхитительный
вкусовой букет обязан чаунку — приправе из горчичных зерен и расщепленного
урад-дала, которые поджаривают в топленом или кунжутном масле до тех пор,
пока дал не станет золотисто-коричневым, а горчичные зерна не начнут
издавать специфический запах. Это простое в приготовлении и в то же время
изысканное южноиндийское блюдо можно подавать когда угодно и по любому
случаю — как во время непритязательного семейного обеда, так и во время
роскошного банкета. Время приготовления: 30-40 мин Количество порций: 4

1 стакан (190 г) риса басмати или другого длиннозерного белого риса

12/3-2 стакана (410-500 мл) воды 1 чайн. ложка соли

3 ст. ложки топленого или кунжутного масла

1/2
стакана (125 мл) орехов кешью, кусочками или половинками
1/2
ст. ложки расщепленного урад-дала (по возможности)

1 чайн. ложка семян черной горчицы

1/3 чайн. ложки куркумы

1/3 стакана (80 мл) свежего лимонного сока

3 ст. ложки мелко нарубленной зелени петрушки или крупно нарезанной кинзы

1/4 стакана (60 мл) свежего или сухого тертого кокосового ореха для украшения

1. Если вы используете рис басмати, переберите, промойте, вымочите и осушите

его, как объяснено на стр. 18
2. Вскипятите воду в полуторалитровой тяжелой кастрюле с тефлоновым
покрытием. Положите рис, соль, VI ст. ложки топленого или кунжутного масла и
перемешайте. Накройте плотно прилегающей крышкой. Сделайте огонь
минимальным, и пусть тихо кипит без помешивания 20—25 мин, пока рис не станет
воздушным и вода полностью не впитается. Отставьте в сторону, не снимая крышки.
163
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
3. Подогрейте оставшиеся 2 ст. ложки топленого или кунжутного масла в
маленькой кастрюльке на умеренно слабом огне. Всыпьте орехи кешью в горячее
масло и жарьте, помешивая, пока они не станут золотистокоричневыми. Выньте
шумовкой и высыпьте их на поверхность приготовленного риса. Снова закройте рис.
4. Слегка усильте огонь под кастрюлькой с маслом, всыпьте туда урад-дал (если
есть) и семена черной горчицы и жарьте, пока семена горчицы не станут сизыми и не
начнут трещать, а дал не станет красновато-коричневым.
5. Влейте масло с обжаренными специями в приготовленный рис, всыпьте
куркуму, сбрызните лимонным соком, положите петрушку или кинзу, а затем
осторожно и вместе с тем тщательно перемешайте.
6. Снимите с огня и украсьте каждую порцию тертым кокосовым орехом.

РИС С ЙОГУРТОМ И ИМБИРЕМ

ДАХИ БХАТ

Рецепт этого блюда известен на протяжении многих сотен лет — о нем

упоминают древние ведические писания. Оно очень питательно и легко
усваивается. Подавать его следует комнатной температуры или слегка
охлажденным. В сочетании с каким-либо овощным блюдом или салатом этот рис
составит прекрасный легкий завтрак в жаркий летний день. Подавать д а х и б х
а т можно и на обед: рис следует приготовить и охладить заранее, а компоненты
смешать за несколько минут до подачи на стол.

Время приготовления: 30-40 мин Количество порции: 4

1 стакан (190 г) риса басмати или другого длиннозерного белого риса

12/3-2 стакана (410-500 мл) воды

2 ст. ложки сливочного или топленого масла

1 чайн. ложка соли

11/4 стакана (310 мл) простого йогурта или сметаны, охлажденных или комнатной
температуры

1/4 чайн. ложки молотого имбиря или 1 чайн. ложка очищенного и натертого или
мелко нарезанного свежего имбиря

164
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1. Если вы используете рис басмати, переберите, промойте, вымочите и осушите
его, как объяснено на стр. 18.
2. Доведите воду до кипения в полуторалитровой тяжелой кастрюле с
тефлоновым покрытием. Добавьте рис, перемешайте, сделайте огонь минимальным
и закройте плотно прилегающей крышкой. Пусть медленно кипит без помешивания
20-25 мин, пока рис не станет мягким и воздушным, а вода полностью не впитается.
Снимите с огня и оставьте рис под крышкой на 5 мин, дав возможность нежным
зернам стать прочными.
3. Выложьте сваренный рис на плоское блюдо. Добавьте сливочное или топленое
масло и соль. Осторожно перемешайте.
4. Когда рис остынет до комнатной температуры или будет охлажден, осторожно
вмешайте йогурт или сметану и имбирь и сразу же подавайте.

РИС С ДРОБЛЕНЫМ ЧЕРНЫМ ПЕРЦЕМ

МОЛА ХОРА

Это пикантное блюдо идеально впишется в праздничный обед с двумя и более

разновидностями блюд из риса. Подают это блюдо и комнатной температуры, и
охлажденным, но и в том и в другом случае оно имеет обжигающе острый вкус,
поскольку содержит значительное количество дробленого черного перца. Этот
рис лучше всего приготовить так, чтобы зерна не были слишком мягкими.

Время приготовления: 20 мин Количество порций: 5-6

1 стакан (190 г) риса басмати или другого длиннозерного белого риса 8 стаканов (2
л) воды

1 ст. ложка свежего лимонного сока

3 ст. ложки сливочного или топленого масла

1 александрийский или лавровый лист

1/2-1 чайн. ложка соли

11/2 чайн. ложки дробленого черного перца 5 или 6 клиньев или кружочков лимона
для украшения 1. Если вы используете рис басмати, переберите, промойте,
вымочите и осушите его, как объяснено на стр. 18.

165
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
2. В большой кастрюле на сильном огне доведите до кипения воду вместе с
лимонным соком, 1/2 чайн. ложки сливочного или топленого масла и лавровым
листом. Постоянно помешивая, всыпьте тонкой струйкой рис. Варите, не закрывая
крышкой, при сильном кипении в течение 12-15 мин, пока рис не станет мягким.
3. Откиньте рис на сито или дуршлаг. Пусть стекает и стынет 1-2 мин. Уберите
лавровый лист и ложкой переложите рис в сервировочное блюдо. Добавьте
оставшееся масло, соль и черный перец. Осторожно перемешайте.
4. Остудите до комнатной температуры или охладите в холодильнике. Перед
подачей украсьте клиньями лимона.

ОХЛАЖДЕННЫЙ РИС С ЙОГУРТОМ И КУСОЧКАМИ МАНГО

ДАДХЙОДХАНА

Приготовление этого риса в йогурте с добавлением ароматных специй занимает

у южноиндийских поваров сравнительно мало времени Рис в сочетании с йогуртом
хорошо освежает, очень питателен и легко усваивается. Подавать это блюдо
можно либо охлажденным, либо комнатной температуры, благодаря чему можно
включать его в самые разнообразные меню. Это рисовое блюдо порадует вас
своим появлением на столе, и особенно летом, когда предпочтительнее
употреблять легкие блюда

Время приготовления: 25-35 мин Количество порций: 5-6

1 стакан (190 г) риса басмати или другого длнннозерного белого риса

12/3-2 стакана (410-500 мл) воды

11/2 стакана (375 мл) простого йогурта или смеси сметаны с йогуртом

1 чайн. ложка соли

1/4 чайн. ложки молотого имбиря

1/4 чайн. ложки свежемолотого черного перца

2/3 стакана (160 мл) очищенного и натертого свежего манго, крепкого, чуть
недозрелого (манго можно заменить огурцами или морковью)

11/2 ст. ложки топленого или кунжутного масла

166
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1/2 ст. ложки расщепленного урад-дала (по возможности)

1 чайн. ложка семян черной горчицы

8 листьев карри или 1 лавровый лист несколько веточек петрушки или кинзы для
украшения

1. Если вы используете рис басмати, переберите, промойте, вымочите и осушите

его, как объяснено на стр. 18.
2. Доведите воду до кипения в тяжелой полуторалитровой кастрюле с
тефлоновым покрытием. Всыпьте, помешивая, рис и сделайте огонь минимальным.
Закройте крышкой, и пусть медленно кипит без помешивания 20-25 мин, пока рис не
станет мягким и воздушным, а вся вода не впитается. Снимите рис с огня и оставьте
закрытым на 5 мин, чтобы хрупкие зерна обрели прочность.
3. Ложкой выложьте рис на плоское блюдо—пусть он остынет до комнатной
температуры. Осторожно и вместе с тем тщательно перемешайте его с йогуртом,
солью, имбирем, перцем и манго.
4. Поставьте кастрюлю с топленым или кунжутным маслом на средний огонь. Не
доводя до появления дыма, бросьте урад-дал и семена черной горчицы и жарьте,
пока дал не станет коричневым, а семена горчицы не приобретут сизый цвет и не
начнут трещать. Влейте масло с обжаренными специями в рис и осторожно
перемешайте. При желании блюдо можно охладить.
5. Украсьте каждую порцию веточками петрушки или кинзы.

РИС С ПОДЖАРЕННЫМ КОКОСОВЫМ ОРЕХОМ

НАРЬЯЛ-КИ ЧАВАЛ

Если у вас в холодильнике оказался кусочек свежего кокоса, попробуйте

приготовить блюдо по этому рецепту. В рис, сваренный с добавлением цельных
пряностей, кладутся поджаренные до золотистого цвета кусочки кокоса и ч а у н
к (специи, поджаренные в топленом или кокосовом масле). Перед подачей блюдо
украшается оставшимися кусочками кокоса. От аппетитного вида этого блюда и
его сладкого, пряного аромата захватывает дух. Оно будет к месту в любом меню
и в любое время года.

Время приготовления: 30-35 мин Количество порций: 4-5

1 стакан (190 г) риса басмати или другого длиннозерного белого риса

167
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
12/3-2 стакана (410-500 мл) воды 3/4 чайн. ложки соли

11

1 палочка корицы дл. 4 см

6 гвоздик

3 ст. ложки топленого или кокосового масла

1
/4 кокосового ореха, нарезанного ломтиками толщ. 3 мм и дл. 1,5 см

1 чайн. ложка семян индийского тмина (джира)

1/2 чайн. ложки семян черной горчицы

1. Если вы используете рис басмати, переберите, промойте, вымочите и осушите

его, как объяснено на стр. 18.
2. Вскипятите воду в тяжелой полуторалитровой кастрюле с тефлоновым
покрытием на сильном огне. Положите рис, соль, палочку корицы и гвоздику и
перемешайте. Когда вода вновь закипит, сделайте огонь минимальным, накройте
плотно прилегающей крышкой, и пусть тихо кипит без помешивания 20—25 мин,
пока рис не станет мягким и воздушным и вода полностью не впитается.
3. Снимите с огня и оставьте рис под крышкой на 5 мин, чтобы нежные зерна стали
прочными. Тем временем разогрейте топленое или кокосовое масло в маленькой
сковороде на среднем огне. Жарьте, помешивая, ломтики кокосового ореха, пока
они не станут золотисто-коричневыми. Выньте их шумовкой. Всыпьте в сковороду
семена индийского тмина и горчицы и поджаривайте пока семена горчицы не станут
сизыми и не начнут трещать. Влейте эту приправу в рис, добавьте две трети жареного
кокоса, осторожно перемешайте и извлеките гвоздику и палочку корицы.
4. Ложкой переложите рис в сервировочное блюдо и украсьте оставшимися
жареными кусочками кокоса.

ШАФРАНОВЫЙ РИС С ИЗЮМОМ И ФИСТАШКАМИ

МИТХА КЕСАРИ БХАТ

Шафран придает этому простому в приготовлении сладкому рису поразительный

аромат и цвет. Удивительный вкус блюда — результат тонкого сочетания вкуса
шафрана, подсластителя и самого риса В качестве подсластителя лучше всего
168
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
употребить коричневый сахар или мед. Если вы используете мед, убавьте
количество воды на две столовые ложки. Для приготовления блюда по этому
рецепту лучше всего взять рис басмати Время приготовления: 30-35 мин
Количество порций: 4-5

1 стакан (190 г) риса басмати или другого длиннозерного белого риса

13/4-2 стакана (430-500 мл) воды

1/3 чайн. ложки шафрановых тычинок

1 палочка корицы дл. 4 см

6 гвоздик

1/4 чайн. ложки соли

1/2 стакана (125 мл) коричневого сахара (или обычного)

1 чайн. ложка крупно растолченных семян кардамона

2 ст. ложки топленого или растительного масла
3 ст. ложки фисташек или миндаля, разделенного на половинки или тонко
нарезанного

3 ст. ложки изюма

2 ст. ложки бланшированных и нарезанных тонкими кружочками фисташек, для

украшения

1. Если вы используете рис басмати, переберите, промойте, вымочите и осушите

его, как объяснено на стр. 18.
2. Доведите воду до кипения в полуторалитровой тяжелой кастрюле с
тефлоновым покрытием. Положите шафрановые тычинки в маленькую миску,
добавьте 21/2 ст. ложки кипятка и оставьте на 10-15 мин, пока готовится рис.
3. Всыпьте рис в кипящую воду, добавьте палочку корицы, гвоздику и соль. Когда
вода вновь закипит, сделайте огонь минимальным, закройте кастрюлю плотно
прилегающей крышкой, и пусть тихо кипит без помешивания 20-25 мин, пока рис не
станет мягким и воздушным и вся вода не впитается. Снимите с огня и оставьте рис
закрытым на 5 мин, чтобы хрупкие зерна стали прочными.

169
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
4. Тем временем соедините в маленькой кастрюльке шафрановую воду,
коричневый сахар и семена кардамона. Поставьте на умеренный огонь и
помешивайте, пока сахар не растворится. Слегка уменьшите огонь и кипятите в
течение 1 мин. Влейте сироп в рис и быстро закройте крышкой.
5. Подогрейте топленое или растительное масло в маленькой кастрюльке на
умеренно слабом огне так, чтобы масло стало горячим, но не задымилось.
Поджаривайте фисташки (или миндаль) и изюм, пока орехи не станут золотисто-
коричневыми, а изюминки не раздуются. Влейте масло с орехами и изюмом в
дымящийся рис и осторожно взрыхлите рис вилкой. Переложите в сервировочное
плоское блюдо и сверху посыпьте нарезанными фисташками.

ПАРОВОЙ РИС

САДА ЧАВАЛ

Обычно рис варят на открытом огне в плотно закрытой посуде, однако в этом
рецепте я рекомендую вам «двойную пароварку». Залив рис нужным количеством
воды и закрыв кастрюлю, поместите эту кастрюлю в другую кастрюлю большего
размера, с небольшим количеством воды. Вся кастрюля с рисом будет находиться
в облаке пара, и рис получится мягким и рассыпчатым, а зерна останутся целыми,
словно его запекали в духовке.

Мой духовный учитель Шрила Прабхупада — большой знаток кулинарного

искусства — каждый день неизменно готовил себе рис на пару. Он повсюду возил с
собой особую латунную трехъярусную кастрюлю, которую его повара называли
«пароваркой Прабхупады». Куда бы ни приехал Прабхупада, повара, распаковав
пароварку, начищали ее до блеска, и она начинала сиять, словно золотая.
Приготовление обеда на четырех человек, состоящего из дала или с у к т ы (они
готовились на нижнем уровне кастрюли), овощного блюда (на среднем уровне) и
риса на пару (на верхнем уровне) занимало около сорока пяти минут. На горячем
пару от дала и овощей рис получался мягким, словно масло — именно таким, какой
любил Прабхупада.

В каталогах кухонной утвари и на прилавках специализированных посудных

магазинов можно увидеть двух- и трехъярусные пароварки. Тем же, кто уверен,
что не будет часто пользоваться пароваркой, рекомендую сделать
импровизированную пароварку из имеющихся в наличии емкостей. Лично я варила
рис в плотно закрытой посуде, которая стояла на подставке в
электрофритюрнице, заполненной на 1,5 см водой. Можете попробовать еще

170
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
такой вариант: положите рис в литровую кастрюлю, залейте водой и накройте
плотно прилегающей крышкой.

Затем поставьте эту кастрюлю на перфорированную подставку в пяти-

шестилитровой кастрюле, заполненной водой на 2,5 см. Указанные объемы
рассчитаны на варку двух стаканов риса.

Время приготовления: 40-50 мин Количество порций: 3-4

1 стакан (190 г) риса басмати или другого длиннозерного белого риса

11/2-13/4 стакана (375-430 мл) кипятка

1 чайн. ложка соли

1-2 ст. ложки топленого или сливочного масла (необязательно)

1.Если вы используете рис басмати, переберите, промойте, вымочите и осушите

его, как объяснено на стр. 18.
Положите рис в литровую кастрюлю, залейте кипящей водой, добавьте соль,
2.
половину топленого или сливочного масла и перемешайте. Плотно закройте толстой
алюминиевой фольгой или надежной крышкой.
3.Поставьте кастрюлю с рисом в пароварку или поместите в большую кастрюлю
с водой на перфорированную подставку-треножник. Воды под подставкой должно
быть не меньше 1,5 см. Доведите воду в пароварке до кипения в сразу же убавьте
огонь. Закройте паровую кастрюлю. Пусть рис медленно варится над кипящей водой
в течение 3545 мин в зависимости от желаемой степени мягкости. Снимите рис с огня,
добавьте в него оставшееся топленое или сливочное масло и осторожно взрыхлите
его вилкой.

Блюда из бобовых

ПРОСТОЙ СУП ИЗ МУНГ-ДАЛА (САДА МУНГ ДАЛ).

ЗОЛОТИСТЫЙ СУП ИЗ МУНГ-ДАЛА (КХАРА МУНГ ДАЛ)

СУП-ПЮРЕ ИЗ МУНГ-ДАЛА СО ШПИНАТОМ (ПАЛАК МУНГ ДАЛ) СУП-ПЮРЕ ИЗ МУНГ-

ДАЛА И ГОРОХА (МУНГ ТУВАР ДАЛ).

СУП ИЗ МУНГ-ДАЛА С ПОМИДОРАМИ (ТАМАТАР МУНГ ДАЛ)

171
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
ОВОЩНОЙ СУП ИЗ ДАЛА (САБДЖИ ДАЛ ШОРБА)

СУП-ПЮРЕ ИЗ ГОРОХА С МОРКОВЬЮ (ГАДЖАР МАТАР ДАЛ)

ПИТАТЕЛЬНЫЙ СУП ИЗ ОВОЩЕЙ, КРУП И ГОРОХА (САБДЖИ МАТАР ДАЛ)

ПРОРОЩЕННЫЙ МАШ С ПРЯНОСТЯМИ (САБАТ МУНГ УСАЛ)

НУТ В ОСТРОЙ ТОМАТНОЙ ГЛАЗУРИ (ТАМАТАР КАБЛИ ЧАНА УСАЛ)

Блюда из бобовых (а бобовые, если верить современным ученым, по содержанию

белка превосходят все остальные продукты) ведические кулинары готовят на
протяжении многих веков. В Индии все бобовые и блюда из них принято называть
одним словом—дал. Разнообразие блюд из дала так велико, что их можно готовить
ежедневно на протяжении многих месяцев и при этом ни разу не повториться. Из
дала готовят жидкие супы, густые пюре, соусы, выпечку, жареные закуски, чатни,
хрустящие вафли, салаты из проросших бобов и сладости. Опытному повару не
составит труда подобрать блюдо из дала и к завтраку, и к обеду, и к ужину. Блюда из
дала также можно варьировать в соответствии с временем года: зимой лучше всего
готовить сытные И острые блюда, летом — легкие и освежающие. Решая, какое
блюдо из дала готовить, не забывайте о том, что оно должно гармонировать с
другими блюдами в меню по вкусу, внешнему виду и запаху.

Диетологи утверждают, что все бобовые богаты железом и витамином В и содержат

в себе значительное количество неполноценных белков, которые имеют
максимальную питательную ценность только в сочетании дала с другими богатыми
белком продуктами — крупами, орехами, йогуртом или молоком. Если сочетание
этих ингредиентов подобрано правильно, пища будет не только вкусной, но и даст
организму все полезные вещества, содержащиеся в доле. Сегодня в мире
выращивается множество сортов бобовых, однако лучшие сорта выведены
вегетарианцами еще в ведические времена. Эти бобы легко усваиваются
организмом, очень богаты питательными веществами, и их несложно приготовить.

Основным компонентом супа из дала является чаунк (обжаренные в масле специи),

который стимулирует пищеварение и придает блюду аромат и нужный цвет. В состав
этой приправы почти во всех случаях входит свежий имбирь, который стабилизирует
пищеварение. Иногда чаунк добавляется в дал в начале приготовления, а иногда под
конец. Чем позже добавлен чаунк, тем более пряным будет блюдо. Аромат чаунка
зависит и от выбранных специй, и от того, как долго они обжаривались. До какого
172
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
цвета поджаривать пряности и когда добавлять приправу в дал — зависит от вашего
желания. Если специи обжарены лишь слегка, чаунк получится нежным и не слишком
острым, если же обжарить их до темного цвета, чаунк будет очень острым.

СОРТА ДАЛА

В продаже бывают цельные бобы, расщепленные с кожицей, расщепленные без

кожицы и перемолотые в муку. Ниже приводится описание далов, используемых в
рецептах этой книги.

Горох (матар-дал). Этот широко распространенный на Западе горох диаметром

около 6 мм имеет две разновидности — зеленый и желтый. Обычно используется в
расщепленном виде. Желтый горох идеально подходит для приготовления пюре и
жидких или густых супов. Расщепленный горох можно купить в любом гастрономе.

Мелкий зеленый турецкий горошек (мунг-дал). Известен также под названием

«маш». Эта мелкая зеленая фасоль с маленькой белой полоской посередине обычно
используется в трех видах:

1. Неочищенной от кожицы, с цельными зернами (сабат мунг). Эти величиной с

дробинку (4-6 мм) овальные бобы с темно-зеленой кожицей легко перевариваются и
относительно быстро готовятся. Их употребляют в основном в пророщенном виде.
2. Расщепленной и очищенной от кожицы (мунг-дал). Этот дал бледно-желтого
цвета широко используется для приготовления супов, соусов и других блюд. Из него
готовят превосходные супы и густые пюре. Если зерна мунгдала замочить, высушить
и поджарить, получится замечательная хрустящая легкая закуска.
3. Расщепленной с кожицей (чилке мунг-дал). Этот вид дала обычно сначала
замачивают, а затем используют для приготовления закусок и чатни.

Турецкий горошек (кабли-чана). Другие названия этого сорта бобовых — «гарбанзо»

и «нут». Используется цельным без кожицы. Внешне зерна турецкого горошка
напоминают сморщенный обыкновенный горох диаметром 1 см. Цельный турецкий
горошек сочетают с картофелем, острыми приправами, соусом из йогурта и
помидорами.

Кроме того, из него делают муку для приготовления сладких блюд и закусок.

Чана-дал — это разновидность мелкого турецкого горошка. Обычно он продается в

расщепленном и лущеном виде. Чана-дал, диаметром около 6 мм, от палево-
желтого до ярко-желтого цвета, по традиции используется для приготовления густых
173
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
пюре. Его также можно замочить, осушить и прожарить в масле — получится легкая
хрустящая закуска, а если размолоть и, добавив специи, сделать из него жидкое
тесто, то можно поджарить оладьи. В молотом виде чана-дал используется для
приготовления чатни, сладостей и закусок. Купить его можно в индийских
магазинах.

Черный горошек (урад-дал). В основном этот дал используется в трех видах:

1. Цельный с кожицей (сабат у рад), овальной формы, серо-черного цвета. Как

правило, он используется цельным для приготовления закусок из сушеных бобов.
2. Расщепленный без кожицы (урад-дал). Этот дал цвета слоновой кости
используется для приготовления пюре, супов, а также в виде муки для закусок и
сладостей.
3. Расщепленный с кожицей (чилке урад-дал). Применяется так же, как И
расщепленный без кожицы. Многие повара предпочитают использовать
размоченный в воде чилке урад-дал для приготовления легких жареных закусок.

КАК ЧИСТИТЬ И ПРОМЫВАТЬ ДАЛ

Импортируемые бобы почти не подвергаются предварительной обработке, поэтому

перед приготовлением из них следует выбрать затвердевшие зерна и сор: сухие
листья, кусочки стеблей и камешки. Следуя данной ниже инструкции, вы можете
соблюсти освященный веками ритуал очищения дала:

1. Высыпьте дал на большой противень или металлический поднос и, перебирая по

горстке, отодвигайте очищенный горох в сторону. 2. Пересыпьте дал в металлическое
сито, опустите сито в большую миску, на две трети заполненную водой. Тщательно
мойте зерна руками в течение 30 сек. Затем поднимите сито, слейте воду из миски и
налейте новую. Повторите процедуру три-четыре раза, пока вода не станет
сравнительно чистой.

Затем осушите или замочите дал в соответствии с рецептом.

КАК ГОТОВИТЬ ДАЛ

Самый простой способ отварить расщепленный дал—это положить его в широкую

толстостенную кастрюлю с указанным в рецепте объемом воды, добавить топленое
или сливочное масло, свежий имбирь и щепоть куркумы. Время от времени
помешивая, доведите воду до кипения. Затем убавьте огонь, закройте кастрюлю
плотно прилегающей крышкой и варите на слабом огне, пока дал не станет совсем
174
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
мягким, на что потребуется от 45 мин до полутора часов. Время варки будет
различным в зависимости от жесткости воды, сорта дала и срока его хранения:
старый дал варится примерно вдвое дольше, чем дал нового урожая. Какой
консистенции получится дал, жидкий он будет или густой, зависит от количества
воды. Маленькие цельные зерна мунг-дала варятся около 45 мин.

Жидкие супы из расщепленного дала быстрее всего варятся в скороварке под

давлением: небольшое количество дала разваривается в скороварке за 20-25 мин, а
цельный турецкий горошек размягчается за 30-40 мин. Пюре или соус из дала лучше
готовить в кастрюле, поскольку в скороварке зерна будут прилипать ко дну и
набиваться в клапан для пара.

ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ДАЛА В СКОРОВАРКЕ

Тип дала Время Пропорция Время
замачивания дала* и приготовления**
воды в скороварке
Цельный 8 час или 1:3,5 30-40 мин
турецкий ночь
горошек
Цельный мунг- 5 час или 1:3 20 - 25 мин
и ураддал ночь
Расщепленный - 1:6 (для 20 - 25 мин
мунг- и урад- супа)
дал
Расщепленный 5 час 1:6,5 (для 25-30 мин
горох и чана- супа)
дал

* Дал отмеряется до замачивания.

** Время приготовления дала зависит от жесткости воды. Если вода слишком

жесткая, процесс варки замедляется, а потому во время варки ни в коем случае
нельзя добавлять соль: она является минералом и повышает жесткость воды.

В инструкциях по пользованию скороваркой иногда запрещается варить в ней горох

и фасоль, поскольку при варке в недостаточном количестве воды бобы слишком
сильно пенятся и закупоривают клапан скороварки. Чтобы избежать закупорки
клапана, следите за тем, чтобы вода не заполняла скороварку более чем наполовину;
175
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
для варки расщепленных зерен следует взять по меньшей мере в шесть, а для
цельных — в три раза больше воды. Варить дал следует на умеренно слабом огне.
Когда вы варите дал под давлением, следите за тем, чтобы скороварка не засорялась.
Если это все же случилось, снимите скороварку с огня, поставьте в раковину под
струю теплой воды и постепенно смените ее на холодную. Через несколько минут
медленно приоткройте клапан, стараясь, чтобы вас не ошпарило паром. Доведите
дал до готовности без давления, накрыв скороварку крышкой.

КАК ПРОРАСТИТЬ БОБЫ

В Индии бобовые часто употребляются в проросшем виде. По мере прорастания

бобов их питательная ценность значительно увеличивается. Кроме того, в них
многократно возрастает содержание витаминов С, Е и группы В. Белки пророщенных
бобов на редкость хорошо усваиваются, а содержащийся в них крахмал
превращается в сахар, делая ростки очень вкусными. Низкокалорийные минералы,
ферменты и волокна, которые содержатся в пророщенных бобах, чрезвычайно
полезны.

Есть проросшие бобы следует сразу же после того, как они достигнут нужного
размера, когда полностью проявятся их питательные свойства. Ростки можно
использовать сырыми в салатах, а также обжаривать в масле со специями или слегка
тушить — тогда из них получится вкусный завтрак, особенно полезный в зимнее
время.

Проросшие бобы также можно добавлять в обжаренные овощи, бульоны и супы из

дала непосредственно перед подачей на стол или же использовать их для украшения
некоторых блюд.

Для того, чтобы прорастить 1/2 стакана (100 г) цельного турецкого горошка или мунг-
дала, вам потребуется чашка средних размеров, литровая банка, кусочек марли и
толстая резинка.

1. Следите за тем, чтобы зерна были чистые и цельные. Удалите поломанные и

сухие зерна, камешки, сечку и прочий сор.
2. Тщательно промойте дал. Замочите в воде комнатной температуры на 8-12
часов или на ночь. После этого осушите набухшие зерна и промойте их чистой водой
три-четыре раза. Не выливайте воду, в которой замачивались бобы. Хотя она
желтоватая, мутная и имеет не слишком приятный запах, ее только и ждут ваши
комнатные растения.

176
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 3. Положите зерна в банку, накройте ее марлей и закрепите резинкой. Затем
переверните банку вверх дном и поставьте под углом 45° в миску с водой, чтобы
зерна могли как следует пропитаться влагой. Затем уберите банку с бобами в
прохладный темный шкаф и промывайте их чистой водой три-четыре раза в день.
Бобы обычно прорастают на третий-пятый день.
4. Как правило, проросшие бобы готовы к употреблению, когда ростки достигают
высоты 6 мм-1,5 см. Их можно подавать сразу же, а можно хранить в холодильнике
под тканью в течение двух дней.

ПРОСТОЙ СУП ИЗ МУНГ-ДАЛА

САДА МУНГ ДАЛ

Этот кремообразный жидкий суп из мунг-дала приправлен простым ч а у н к ом.

Его несложно готовить, он легко усваивается и подходит для любого времени
года. Подавайте его вместе с пшеничным хлебом или к рису и овощам.
Завершенность трапезе придадут йогурт или салат из свежей зелени.

Время приготовления: 1 час 25 мин. или 35 мин в скороварке Количество порций:

4-6

2/3 стакана (150 г) расщепленного мунг-дала, без кожицы

6 стаканов (1,5 л) воды (51/3 стакана /1,3 л для скороварки)

1 чайн. ложка куркумы

2 чайн. ложки молотого кориандра

11/2 чайн. ложки очищенного, мелко натертого или нарезанного свежего имбиря

1 чайн.ложка (или сколько пожелаете) острого зеленого перца, очищенного от

семян и мелко нарезанного 1/4 чайн. ложки соли
2 ст. ложки топленого или растительного масла

1 чайн. ложка семян индийского тмина (джира)

2 ст. ложки крупно нарезанной кинзы или мелко нарубленной зелени петрушки

1. Переберите, промойте и осушите расщепленный мунг-дал, как объяснено на

стр. 45.

177
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 2. Соедините мунг-дал, воду, куркуму, кориандр, свежий имбирь и зеленый
острый перец в тяжелой 3-литровой кастрюле с тефлоновым покрытием. Время от
времени помешивая, доведите до кипения на сильном огне. Отрегулируйте огонь до
умеренно слабого, накройте плотно прилегающей крышкой, и пусть тихо кипит в
течение часа, пока дал не станет мягким и полностью не сварится. (Приготовление в
скороварке: соедините указанные ингредиенты в 6-литровой скороварке, закройте и
готовьте 25 мин под давлением. Снимите с огня и оставьте, пока давление не
снизится само по себе.)
3. Выключите огонь, снимите крышку, добавьте соль и взбейте проволочным
венчиком или миксером до однородной консистенции.
4. Подогрейте топленое или растительное масло в маленькой кастрюльке на
среднем или умеренно сильном огне. Бросьте в горячее масло семена тмина и
жарьте, пока они не станут коричневыми. Вылейте в суп, немедленно Закройте
кастрюлю, и пусть приправы впитываются в горячий дал 1-2 мин. Добавьте
измельченную зелень, размешайте и подавайте.

ЗОЛОТИСТЫЙ СУП ИЗ МУНГ-ДАЛА

КХАРА МУНГ ДАЛ

Это одна из разновидностей обычного супа из дала. Здесь используются те же

ингредиенты, что и в предыдущем рецепте, однако вкус этого блюда значительно
отличается, поскольку приправы в него добавляются в иной последовательности.
Таким образом, вкус блюда зависит не только от исходных продуктов, но и от
кулинарных приемов. Этот дал прекрасно впишется в обеденное меню в
сочетании с салатом и любыми блюдами из риса и овощей.

Время приготовления: 1 час 25 мин или 35 мин в скороварке Количество порций: 4

2/3 стакана (150 г) расщепленного мунг-дала, без кожицы

6 стаканов (1,5 л) воды (5^ стакана /1,3 л для скороварки)

1/2 чайн. ложки куркумы

2 ст. ложки топленого или растительного масла

1/2 ст. ложки семян кориандра 1/2 ст. ложки семян индийского тмина (джира) 1
чайн. ложка соли

178
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 2 чайн. ложки очищенного, мелко натертого или нарезанного свежего имбиря

1 чайн.ложка (или сколько пожелаете) зеленого острого перца, очищенного от

семян и мелко нарезанного
2 ст.
ложки мелко нарубленной зелени петрушки или крупно нарезанной кинзы 1.
Переберите, промойте и осушите мунг-дал, как объяснено на стр. 45.

2. Положите бобы в тяжелую 3-литровую кастрюлю с тефлоновым покрытием,

налейте воду, всыпьте куркуму и добавьте чуточку топленого или растительного
масла. Помешивая время от времени, доведите до кипения на сильном огне.
Отрегулируйте огонь до умеренно слабого, накройте плотно прилегающей крышкой,
и пусть кипит в течение часа, пока дал не станет мягким и полностью не сварится.
(Приготовление в скороварке: соедините указанные ингредиенты в 6-литровой
скороварке, закройте и готовьте 25 мин под давлением. Снимите с огня и оставьте,
пока давление не снизится само по себе.)
3. Тем временем в чугунной сковороде медленно прожарьте без масла семена
кориандра и тмина (около 8 мин). Снимите прожаренные семена с огня и крупно
раздробите в ступке.
4. Выключите огонь под далом, откройте, добавьте соль и поджаренные специи.
Взбейте проволочной спиральной сбивалкой или миксером до однородной
консистенции.
5. Подогрейте топленое или растительное масло в маленькой кастрюльке на
умеренно сильном огне. Когда оно накалится, бросьте имбирь и зеленый острый
перец. Жарьте, пока не станут золотисто-коричневыми, затем вылейте приправу в
суп. Сразу же закройте крышкой и оставьте на 1-2 мин—пусть дал пропитается
ароматом приправы. Всыпьте измельченную зелень, перемешайте и подавайте.

СУП-ПЮРЕ ИЗ МУНГ-ДАЛА СО ШПИНАТОМ

ПАЛАК МУНГ ДАЛ

Мой духовный учитель Шрила Прабхупада очень любил мунг-дал, который

особенно популярен на севере Индии. Этот дал легко усваивается, имеет хороший
вкус и содержит много питательных веществ. Густоту и привлекательный цвет
пал а к мунг да л у придает шпинат, а добавляемые под конец обжаренные специи
сообщают блюду изысканный аромат.

Время приготовления: 1 час 25 мин. или 35 мин в скороварке Количество порций:

5-6
179
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 2/3 стакана (150 г) расщепленного мунг-дала, без кожицы

230 г свежего шпината без стеблей, промытого, осушенного встряхиванием и

крупно нарезанного (или 140 г мороженого шпината) 6 стаканов (1,5 л) воды (5
стакана /1,3 л для скороварки)

1 чайн. ложка куркумы

1/2 ст. ложки молотого кориандра

1/2 ст. ложки очищенного, мелко натертого или нарубленного свежего имбиря

2 ст. ложки топленого или растительного масла

11/4 чайн. ложки соли

1 чайн. ложка семян индийского тмина (джира)

1/4 чайн. ложки порошковой желтой асафетиды (хинг)*

1/4-1/2 чайн. ложки молотого красного перца, острого (кайенского) или сладкого
(паприки) 1/2 ст. ложки лимонного сока

* Указанное количество асафетиды относится только к желтой Соbrа brаnd.

Чистая асафетида берется в меньшем количестве—на кончике ножа.

1. Переберите, промойте и осушите расщепленный мунг-дал, как объяснено на

стр. 45. Если вы используете мороженый шпинат, разморозьте его при комнатной
температуре, положите в сито и отожмите избыток влаги.
2. Положите дал в тяжелую 3-литровую кастрюлю с тефлоновым покрытием.
Налейте воду, всыпьте куркуму, кориандр, свежий имбирь и добавьте чуточку
топленого или растительного масла. Помешивая время от времени, доведите до
кипения на сильном огне. Отрегулируйте огонь до умеренно слабого, закройте
плотно прилегающей крышкой и оставьте медленно кипеть в течение часа, пока дал
не станет мягким и полностью не сварится. (Приготовление в скороварке: соедините
указанные ингредиенты в 6-литровой скороварке, закройте и готовьте 25 мин под
давлением. Снимите с огня и оставьте, пока давление не снизится само по себе.)
3. Выключите, снимите крышку и добавьте соль. Взбейте дал проволочной
спиральной сбивалкой или миксером до однородной консистенции. Добавьте
свежий шпинат, закройте, и пусть медленно кипит еще 5-8 мин (если вы используете
мороженый шпинат, то варите его 2—3 мин).
180
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 4. Нагрейте топленое или растительное масло в маленькой кастрюльке на
среднем или умеренно сильном огне. Когда масло накалится, всыпьте семена тмина
и жарьте до коричневого цвета. Добавьте асафетиду и кайенский перец или паприку
и жарьте еще 1-2 сек. Затем быстро вылейте обжаренные специи в суп. Сразу же
накройте крышкой и оставьте на 1—2 мин—пусть дал пропитается ароматом
приправы. Добавьте лимонный сок, размешайте и подавайте.

СУП-ПЮРЕ ИЗ МУНГ-ДАЛА И ГОРОХА

МУНГ ТУВАР ДАЛ

Слегка пряный суп из мунг-дала и желтого гороха — превосходное блюдо для

холодного времени года. Время вымачивания гороха: 5 час

Время приготовления: 1 час 40 мин Количество порций: 4-6

1/3 стакана (75 г) расщепленного мунг-дала, без кожицы

1/3 стакана (70 г) расщепленного желтого гороха

5 стаканов (1,5 л) воды

1/2 чайн. ложки куркумы

1 чайн. ложка очищенного, мелко натертого или нарезанного свежего имбиря

1 чайн. ложка (или сколько пожелаете) зеленого острого перца, очищенного от

семян и мелко нарезанного

3 ст. ложки топленого или растительного масла

2 ст. ложки крупно нарезанной кинзы или мелко нарубленной зелени петрушки 1
ст. ложка свежего лимонного сока 1 чайн. ложка соли

1 чайн. ложка семян черной горчицы

4-6 листьев карри или 1 лавровый лист

1. Переберите, промойте и осушите расщепленный мунг-дал и горох, как

объяснено на стр. 45. Желтый расщепленный горох предварительно замочите на 5
часов в двух стаканах (500 мл) горячей воды, затем осушите.

181
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 2. В тяжелую 3-литровую кастрюлю с тефлоновым покрытием налейте воду и
добавьте куркуму, имбирь, зеленый острый перец и 1 ст. ложку топленого или
растительного масла. Доведите до кипения на сильном огне. Положите мунг-дал,
закройте плотно прилегающей крышкой, уменьшите огонь, и пусть кипит 11/2 часа,
пока бобы не станут мягкими и полностью не сварятся. Снимите с огня и взбейте дал
спиральной проволочной взбивалкой или миксером до однородной консистенции.
Добавьте свежую зелень, лимонный сок и соль.
3. Разогрейте оставшееся топленое или растительное масло в маленькой
кастрюльке на среднем или умеренно сильном огне. Когда масло накалится, всыпьте
семена черной горчицы. Жарьте их, пока они не станут сизыми и не начнут трещать.
Снимите с огня, добавьте листья карри (или лавровый лист) и дайте пошипеть им
несколько секунд. Вылейте горячую приправу в приготовленный дал и немедленно
закройте крышкой. Пусть горячий дал пропитывается ароматом специй в течение 1-2
мин. Перемешайте и подавайте.

СУП ИЗ МУНГ-ДАЛА С ПОМИДОРАМИ

ТАМАТАР МУНГ ДАЛ

Среди других блюд ведической кухни д а л ы являются, пожалуй, самыми

популярными, и при этом самыми доступными — их едят и богатые, и бедные. Без
дала в Индии не обходится практически ни одна трапеза. Тонкий вкусовой букет
этому густому, как сметана, супу из дала придают специи, помидоры и
подсластители, которые добавляют на заключительных стадиях
приготовления. Этот рецепт передала мне опытный кулинар и великая
преданная Кришны из Западной Бенгалии, младшая сестра Шрилы. Прабхупады,
Бхаватарини. Ученики Прабхупады с любовью называли ее Пишимой
(«тетушкой»).

Время приготовления: 1 час 25 мин Количество порций: 4-6

3/4 стакана (170 г) расщепленного мунг-дала, без кожицы

7 стаканов (1,75 л) воды

3/4 чайн. ложки куркумы

1 палочка корицы дл. 5 см

3 ст. ложки топленого или растительного масла 2 чайн. ложки семян кориандра

182
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 1 чайн. ложка семян индийского тмина (джира)
1/2 1/2
чайн. ложки семян фенхеля чайн. ложки семян кунжута 3 гвоздики

4 зеленых стручка кардамона

5 горошин черного перца 11/2 чайн. ложки соли

1 стручок(или сколько пожелаете) зеленого острого перца, очищенного от семян и

крупно нарезанного 1 ст. ложка сахара (или другого подсластителя)
2 среднего размера крепких спелых помидора, крупно нарезанных
3 ст. ложки мелко нарубленной зелени петрушки или крупно нарезанной кинзы

1. Переберите, промойте и осушите расщепленный мунг-дал, как объяснено на

стр. 45.
2. Положите мунг-дал в тяжелую 3-литровую кастрюлю с тефлоновым покрытием.
Налейте воду, добавьте куркуму, палочку корицы и чуточку масла (топленого или
растительного). Доведите до кипения на сильном огне, уменьшите огонь, накройте
плотно прилегающей крышкой, и пусть варится в течение часа, пока дал не станет
мягким.
3. Пока дал варится, разогрейте на слабом огне чугунную сковороду. Положите в
нее семена кориандра, тмина, фенхеля, кунжута, а также гвоздику, стручки
кардамона и перец горошком. Поджаривайте специи без масла, помешивая время от
времени, в течение 8-10 мин, пока семена кунжута не станут золотисто-коричневыми.
Снимите с огня и отставьте в сторону.
4. Извлеките стручки кардамона, достаньте из них черные семена и положите их
в поджаренные специи. Шелуху выбросьте. Смелите специи в порошок в
электрической кофейной мельнице или в мраморной ступке. Добавьте •оду в
количестве, достаточном для того, чтобы образовалась влажная паста.
5. Когда дал сварится, снимите с огня и удалите из него палочку корицы. Добавьте
соль и взбейте дал спиральной проволочной взбивалкой или миксером до
консистенции крема.
6. Нагрейте топленое или растительное масло в маленькой сковороде на
Среднем или умеренно сильном огне. Когда оно накалится, добавьте острый
зеленый перец и влажную пасту из специй. Жарьте, помешивая, в течение 30 сек.
Всыпьте сахар и перемешайте. Как только сахар станет красноватокоричневым,
бросьте нарезанные помидоры и сбрызните водой. Жарьте помидоры в течение 4
мин, пока они не превратятся в пюре. Выньте кусочки стручкового перца и влейте
пряную приправу в дал. Вновь доведите дал до кипения, выключите горелку и
183
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
закройте кастрюлю крышкой. Пусть дал пропитывается ароматом специй в течение
1-2 мин. Добавьте измельченную зелень, перемешайте и подавайте.

ОВОЩНОЙ СУП ИЗ ДАЛА

САБДЖИ ДАЛ ШОРБА

Этот суп готовится в скороварке. Рис и бобы усиливают питательную ценность

друг друга, а когда к ним добавляют овощи, приправы и молотые специи,
получается ароматный густой суп. Одно это блюдо вместе со свежими ч а пат и,
простыми индийскими лепешками, или салатом может составить превосходный
легкий обед. Если вам не удастся достать перечисленных в рецепте овощей,
замените их кабачками, тыквой или свежим горошком в соответствующем
количестве.

Время вымачивания дала: 1 час Время приготовления: 35 мин Количество порции:

4-5

3 ст. ложки желтого или зеленого расщепленного гороха

3 ст. ложки расщепленного мунг-дала или еще

3 ст. ложки расщепленного гороха

3 ст. ложки басмати или любого другого длиннозерного белого риса

2 ст. ложки сливочного или топленого масла

1/2 чайн. ложки куркумы

1/4 чайн. ложки порошковой желтой асафетиды(хинг)*

1/2 стручка (или сколько пожелаете) зеленого острого перца, очищенного от семян
1,5 см очищенного свежего корня имбиря

2 моркови средней величины, очищенные и нарезанные на кусочки по 2,5 см

1/2 кочана небольшой цветной капусты, отделенного от кочерыжки и

разделенного на розетки

6 шт. красного редиса, помытого, с отрезанной ботвой и кончиками

184
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 5 стаканов (1,25 л) воды

1 ст. ложка молотого индийского тмина (джира)

1 ст. ложка молотого кориандра

1 чайн. ложка гарам масалы

1/2 чайн. ложки свежемолотого черного перца

11/2 чайн. ложки соли

2 ст. ложки мелко нарубленной зелени петрушки или крупно нарезанной кинзы

* Указанное количество асафетиды относится только к желтой Соbrа brаnd.

Чистая асафетида берется в меньшем количестве — на кончике ножа.
1. Положите расщепленный горох в горячую воду и оставьте для пропитки на 1
час, потом откиньте на дуршлаг или сито. Переберите, промойте и осушите
расщепленный мунг-дал, как объяснено на стр. 45.
2. Положите в 6-литровую скороварку рис, бобы, сливочное или топленое масло,
куркуму, асафетиду, зеленый острый перец, имбирь, овощи и залейте водой. Варите
под давлением чуть более 20 мин. Снимите с огня, и пусть давление снижается само
по себе. Откиньте на дуршлаг, установленный над кастрюлей.
3. Положите в электросмеситель половину приготовленных зерен и овощей и
налейте 21/2 стакана (625 мл) отвара. При большой скорости вращения превратите
смесь в однородное пюре. Перелейте его в 2-литровую кастрюлю в тефлоновым
покрытием. Добавьте вторую половину приготовленных зерен и овощей. Оставшийся
отвар разбавьте таким количеством воды, чтобы получилось 21/2 стакана жидкости, и
вылейте в суп.
4.Всыпьте молотый кориандр, тмин и гарам масалу. При слабом кипении,
Помешивая суп время от времени, чтобы предотвратить пригорание, варите 1-2 мин.
Снимите с огня.
5. Добавьте черный перец, соль и измельченную зелень. Размешайте и
подавайте.

СУП-ПЮРЕ ИЗ ГОРОХА С МОРКОВЬЮ

ГАДЖАР МАТАР ДАЛ

185
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 Это рецепт нежного, в меру пряного супа, который можно подавать в любое
время года. Продукты, из которых он готовится, продаются практически всюду.
В процессе приготовления желтые или зеленые расщепленные зерна гороха
превращаются в однородную густую массу, а благодаря моркови блюдо обретает
приятный цвет и более высокую питательную ценность.

Время вымачивания гороха: 5 час

Время приготовления: 1 час 40 минили 40 мин в скороварке Количество порций: 6-

8

1 стакан (210 г) расщепленного гороха

7 стаканов (1,75 л) воды (6 стаканов / 1,5 л для скороварки)

1 чайн. ложка очищенного и мелко нарезанного свежего имбиря

1 стручок (или сколько пожелаете) зеленого острого перца

1/2 чайн. ложки куркумы

1 ст. ложка молотого кориандра

4 ст. ложки топленого масла или смеси растительного и несоленого сливочного

4 моркови средней величины, очищенных и нарезанных кружочками

1 1/4чайн. ложки соли

2 ст. ложки мелко нарубленной зелени петрушки или крупно нарезанной кинзы

1 1/4 чайн. ложки семян индийского тмина (джира)

1/4-1/2 чайн. ложки порошковой желтой асафетиды (хинг)*

* Указанное количество асафетиды относится только к желтой Соbrа brаnd.

Чистая асафетида берется в меньшем количестве — на кончике ножа.

1. Замочите расщепленный горох в 3 стаканах (750 мл) горячей воды на 5 часов,

затем откиньте на дуршлаг или сито.
2. Положите расщепленный горох в тяжелую 3-литровую кастрюлю с тефлоновым
покрытием. Залейте водой, добавьте имбирь, зеленый острый перец, куркуму,
молотый кориандр и чуточку топленого (или смеси растительного и сливочного)
186
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
масла. Доведите до кипения на сильном огне. 3. Отрегулируйте огонь до умеренно
слабого, закройте плотно прилегающей крышкой, и пусть тихо кипит в течение часа.
Добавьте морковь и продолжайте варить под крышкой около 30 мин, пока
расщепленный горох не станет мягким и полностью не сварится. (Приготовление в
скороварке: соедините Сказанные ингредиенты в 6-литровой скороварке и варите в
течение 30 мин под давлением.

Снимите с огня. Пусть давление снижается само по себе.)

4. Откройте, добавьте соль и зелень, перемешайте.

5. Нагрейте оставшееся топленое масло (или смесь растительного и сливочного
масел) в маленькой кастрюльке на среднем или умеренно сильном огне. Бросьте в
горячее масло семена тмина и жарьте, пока они не станут коричневыми. Всыпьте
асафетиду, жарьте еще 1-2 сек, а затем быстро влейте приправу в дал. Сразу же
закройте крышкой и оставьте на 1-2 мин, чтобы дал пропитался ароматом специй.
Перемешайте и подавайте.

ПИТАТЕЛЬНЫЙ СУП ИЗ ОВОЩЕЙ, КРУП И ГОРОХА

САБДЖИ МАТАР ДАЛ

В скороварке этот суп готовится очень быстро Он легко усваивается и хорошо

согревает организм, а потому его рекомендуют подавать в холодные зимние дни
Смело вносите в рецепт свои изменения вы можете заменять предлагаемые в
рецепте овощи пастернаком, зеленым горошком, цуккини или кукурузными
зернами Улучшить вкус блюда можно, добавив крупные, одинакового размера куски
картофеля или тыквы (Помните, что для варки овощей, содержащих большое
количество крахмала, потребуется несколько больше воды) Подбор компонентов
зависит от вашего вкуса, а также времени года и времени дня Крупы и
расцепленный горох можно купить во многих диетических и кооперативных
магазинах, и, когда вы в очередной раз пойдете за покупками, не забудьте купить
по полкилограмма цельного ячменя, пшеницы, ржи, бурого риса, проса, а также
расщепленного гороха. Для приготовления супа по приведенному рецепту вам
потребуется 1 -2 ст. ложки каждого из них, а потому купленные крупы можно
будет использовать для приготовления многих других блюд Этот суп настолько
питателен, что сам по себе может составить целый обед. Его также подают с
паровым рисом или со стаканом домашнего йогурта и салатом из свежей зелени.

Время вымачивания круп и гороха: 2 час

187
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 Время приготовления: 30 мин в скороварке Количество порций: 6-8

по 2 ст. ложки цельных зерен ячменя, пшеницы, ржи, бурого риса, проса и
расщепленного гороха 7 стаканов (1,75 л) воды

1 морковь среднего размера, очищенная и нарезанная кружочками толщ. 6 мм

1 среднего размера стебель сельдерея с листьями, нарезанный

1 большой спелый помидор, нарезанный на 8 долек

30 г шпината, промытого, осушенного, отделенного от стеблей и крупно

нарезанного

1/2 ст. ложки очищенного, тонко натертого или мелко нарезанного свежего имбиря

1 чайн.ложка (или сколько пожелаете) острого зеленого перца, очищенного от

семян и мелко нарезанного 1 чайн. ложка куркумы

1/2 ст. ложки молотого кориандра

11/2 чайн. ложки соли

2 ст. ложки мелко нарубленной зелени петрушки или крупно нарезанной кинзы

1 ст. ложки топленого или растительного масла

1 чайн. ложка семян индийского тмина (джира)

1. Смешайте крупы и расщепленный горох и замочите в горячей воде на часа.

Затем слейте воду через дуршлаг или сито.
2. Положите вымоченные зерна в 6-литровую скороварку, залейте водой
добавьте морковь, сельдерей, помидор, шпинат, имбирь, острый зеленый перец,
куркуму и молотый кориандр. Закройте и варите под давлением в течение 20 мин.
Снимите кастрюлю с огня, и пусть постоит, пока не снизится давление. Откройте,
добавьте соль и зелень и размешайте.
3. Нагрейте в маленькой кастрюльке на среднем огне оставшиеся 2 ст. ложки
топленого или растительного масла. Когда оно накалится, всыпьте семена тмина и
жарьте, пока не станут коричневыми. Влейте приправу в суп и немедленно закройте.
Пусть постоит 1-2 мин, чтобы дал пропитался ароматом приправы. Размешайте и
подавайте.
188
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ПРОРОЩЕННЫЙ МАШ С ПРЯНОСТЯМИ

САБАТ МУНГ УСАЛ

Время маринования имбиря: 30 мин

Время приготовления: 10 мин Количество порций: 4-5

4 см очищенного свежего корня имбиря 11/4 чайн. ложки соли

3 ст. ложки свежего лимонного сока

1/4 чайн. ложки порошковой желтой асафетиды (хинг)*

1 ст. ложка молотого кориандра 1/4 чайн. ложки молотого красного перца

(кайенского или паприки)

1/2
чайн. ложки куркумы

3 ст. ложки топленого или растительного масла

11/2 чайн. ложки семян индийского тмина (джира)

11/2 чайн. ложки семян черной горчицы 31/2 стакана пророщенного маша (сабат
мунг), с отростками дл. 6 мм (см. стр. 47)

1-2 ст. ложки воды

2 чайн. ложки коричневого сахара (или другого подсластителя)

3 ст. ложки нарубленной свежей мяты

1 ст. ложка сливочного или топленого масла

4 или 5 шт. редиса, нарезанного в виде розочек, и корень сельдерея, нарезанный

завитками, для украшения

(необязательно)

* Указанное количество асафетиды относится только к желтой Соbrа brаnd.

Чистая асафетида берется в меньшем количестве — на кончике ножа.

189
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 1. Нарежьте корень имбиря тонко, как бумагу, затем сложите нарезанные
пластинки стопкой и нарежьте соломкой. Положите нарезанный имбирь в
маленькую миску, посыпьте 1/3 чайн. ложки соли, оросите 1/2 чайн. ложки
лимонного сока и отставьте в сторону на 30 мин.
2. Смешайте асафетиду, молотый кориандр, кайенский перец или паприку и
куркуму в маленькой миске. Нагрейте топленое или растительное масло в тяжелой 3-
литровой кастрюле на среднем или умеренно сильном огне. Когда масло накалится,
всыпьте семена тмина и черной горчицы. Жарьте, пока семена тмина не станут
коричневыми, а семена горчицы не начнут трещать. Всыпьте порошкообразные
специи, а через 2—3 сек—пророщенный маш и размешайте.
3. Добавьте 1-2 ст. ложки воды и закройте крышкой. Если вы хотите, чтобы
отростки были хрустящими, готовьте несколько минут, а если нежно-рассыпчатыми
— 10 мин. Теперь размешайте их с сахаром, оставшимся лимонным соком и солью.
4. Выложьте бобы в подогретое сервировочное блюдо или разложите по
тарелкам. Украсьте сверху полосками имбиря и зеленью мяты, облейте
распущенным сливочным или топленым маслом и сразу же подавайте. Если хотите,
украсьте каждую порцию цветочками из редиса или завитком сельдерея.

НУТ В ОСТРОЙ ТОМАТНОЙ ГЛАЗУРИ

ТАМАТАР КАБЛИ ЧАНА УСАЛ

Время вымачивания гороха: 8 час или ночь

Время приготовления: 2-3 час или 40-50 мин в скороварке Количество порций: 6

11/4 стакана (240 г) нута (кабли чана) 51/3 стакана турецкого горошка

(1,3 л) воды (4 стакана / 1л воды для скороварки)

5 ст. ложек топленого или арахисового масла

11/2 чайн. ложки очищенного и измельченного свежего имбиря 1 чайн. ложка (или
сколько пожелаете) мелко нарезанного зеленого острого перца

11/2 чайн. ложки семян индийского тмина (джира)

1/2 чайн. ложки семян черной горчицы 8-12 маленьких листьев карри или

190
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1 лавровыйлист 5 помидоров средней величины, очищенных от кожицы и семян и
нарезанных кубиками 1 чайн. ложка куркумы
2 чайн. ложки свежего лимонного сока

1 чайн. ложка гарам масалы

1/4 стакана (60 мл) мелко нарезанной зелени петрушки или крупно нарубленной
кинзы

11/4 чайн. ложки соли 6 кружочков лимона, фигурно закрученных, для украшения

1. Положите нут в миску, добавьте 51/3 стакана (1,3 л) воды, и пусть вымачивается
не менее 8 часов или всю ночь при комнатной температуре.
2. Перелейте из миски воду вместе с нутом в тяжелую 3—4-литровую кастрюлю с
тефлоновым покрытием, добавьте чуточку топленого или арахисового масла и
доведите до кипения на сильном огне. Отрегулируйте огонь, накройте плотно
прилегающей крышкой, и пусть тихо кипит 2-3 часа, пока горошины не станут
мягкими, как масло, но не разваренными. (Приготовление в скороварке: соедините
ингредиенты в 6-литровой скороварке, закройте и варите под давлением 30 мин.
Снимите с огня, и пусть давление снизится само по себе.) Откиньте нут на дуршлаг,
отвар сохраните.
3. Разогрейте 3 ст. ложки топленого или арахисового масла в тяжелой 3-литровой
кастрюле с тефлоновым покрытием на среднем или умеренно сильном огне. Бросьте
в горячее масло имбирь, зеленый острый перец, семена тмина и черной горчицы.
Жарьте, пока семена тмина не станут коричневыми.
4. Положите листья карри или лавровый лист и через 1—2 секунды—помидоры.
Размешайте, добавьте куркуму, лимонный сок, гарем масалу и положите туда
измельченной зелени. Жарьте, помешивая, на среднем огне, сбрызгивая водой по
мере необходимости, в течение 3-5 мин, пока масло не начнет отделяться и соус не
станет однородным.
5. Добавьте нут и 1/3 стакана нутового отвара. Отрегулируйте огонь до слабого,
накройте, и пусть кипит около 10 мин. Помешивайте время от времени. При
необходимости добавьте немного отвара, чтобы предотвратить пригорание.
6. Снимите с огня, добавьте соль, оставшееся масло и зелень. Украсьте каждую
порцию кружочками лимона.

ОВОЩИ

191
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Более 500 млн. жителей Индии, то есть свыше 80% населения, — вегетарианцы, и
потому неудивительно, что по сравнению с другими странами мира. Индия
отличается наибольшим разнообразием овощей, фруктов и зернобобовых.
Индийские овощные рынки «сабджи базары» постоянно завалены только что
собранными с полей овощами. Еще до восхода солнца работники начинают
разгружать повозки и раскладывать перед приходом покупателей аккуратными
горками тыквы с еще не высохшими капельками росы, картофель, весь в крапинку от
приставшей земли, и мытые листья шпината. Ранние покупатели, так же как на
открытых рынках в Европе, ходят от одного прилавка к другому, осматривают товар,
прицениваются и торгуются. Сабдживалы — продавцы овощей, — скрестив ноги,
сидят у весов и нахваливают свой товар. А цены, как правило, зависят от качества
овощей и спроса. Большинство вегетарианцев в Индии сегодня питаются так же, как
питались их предки тысячи лет назад. Повара, в особенности в деревнях, обычно
пользуются кулинарными рецептами, традиционными для их местности. Но
вегетарианцы, живущие в современных городах, побуждаемые модой,
разнообразием продуктов и повальным увлечением «легкой» и «здоровой» диетой,
проявляют гораздо большую изобретательность. Следует, однако, отметить, что в
Индии повара-вегетарианцы отличаются от всех прочих виртуозов кулинарного
искусства чувством преклонения перед Богом и Его творением. Преданность, с
которой повар готовит для Господа, не менее важна, чем сам процесс приготовления.
Особенно большое значение этому придают вайшнавы, преданные Господа Кришны
Все, что имеет какое-либо отношение к приготовлению пищи — закупка продуктов,
работа в огороде, составление меню и даже сооружение глиняной печи или
облицованной мрамором кухни, — вместе составляет сложное переплетение
мелодии и контрапункта в кулинарной симфонии, и вайшнавы исполняют ее как
совершенные дирижеры. Поскольку вайшнавы готовят пищу как подношение
Господу, их требования к чистоте не ограничиваются только внешними рамками, они
относятся и к чистоте речи, мыслей и действий. И подобный подход к деятельности
касается не только кухни, но распространяется на все аспекты их жизни.

Вы найдете в этой главе как старинные, проверенные веками рецепты, так и

современные варианты приготовления классических индийских блюд. Надеюсь, что
эта книга поможет устранить неверные представления о том, что индийская
вегетарианская кухня — это переваренная, обжигающе-острая еда для людей нищей
страны. Несмотря на то что некоторые продукты могут быть для вас неизвестны, мы
составляли рецепты с расчетом сохранить истинный вкус всех блюд. Рецепты,
систематизированные в зависимости от техники приготовления и консистенции
блюд, предлагают самые различные оттенки вкусов: сладкого, горького, острого,
кислого и вяжущего. Эти рецепты помогут вам внести нечто новое в западное меню

192
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
и приготовить удивительный вегетарианский обед, включающий сразу три разных
вида овощных блюд, — пюре, фаршированные и тушеные овощи.

Повара, которые строго следуют правилам ведической кулинарной традиции,

никогда не разогревают овощные блюда, считая, что их, как и чапати, следует
подавать на стол сразу же после приготовления. Это в особенности относится к
овощам, которые были обжарены при помешивании в небольшом количестве масла.
Одни овощные блюда подают горячими, другие — теплыми, а третьи — комнатной
температуры или слегка охлажденными. Помните о том, что при подогревании
разрушается клетчатка и теряется значительная часть питательных веществ; то же
самое можно сказать и об овощах, очищенных и нарезанных задолго до начала
приготовления или долгое время хранящихся в мороженом виде или на свету. Если
вам необходимо приготовить овощное блюдо заранее, то сразу после приготовления
охладите его до комнатной температуры и, накрыв плотно прилегающей крышкой,
поставьте в холодильник. Лучше всего сохраняют свои вкусовые и питательные
качества тушеные овощи, разогретые на пару или в кастрюле с двойными стенками.

Большое значение в овощной кулинарии имеют сила огня и время приготовления

блюд. Что же касается вкуса, то неповторимость ему придают разные сочетания
специй, трав и приправ, около сорока разновидностей которых упомянуто в этой
главе. Следует заметить, что ни в одном блюде или приправе не используется лук
репчатый, лукпорей, чеснок, черемша и грибы. Вегетарианцы, следуя ведической
традиции, не употребляют их в пищу, поскольку эти продукты принадлежат к гунам
страсти и невежества и приносят организму такой же вред, как и пересоленные или
слишком острые блюда. Чтобы придать овощным блюдам неповторимый,
экзотический вкус, лучше использовать такие ингредиенты, как свежий имбирь,
зелень кинзы, кокосовое молоко, пальмовый сахар, лимонный сок и острый
стручковый перец. По всему миру жители жаркого пояса — от Нового Орлеана до
Бомбея — всегда кладут в пищу острый стручковый перец; это делается не только
ради вкуса, но и для того, чтобы стимулировать потоотделение и легче переносить
жару. Разные сорта свежего зеленого перца могут сильно отличаться по вкусу и
остроте — от жгучего до сладкого с едва заметной остротой. Учтите, что если вы
будете использовать перец, стручки которого меньше по размеру, светлее по цвету и
неочищены от семян, то блюдо получится гораздо острее, и потому такой перец
лучше брать в меньших количествах.

Стоит также поискать в магазинах молодой корень имбиря, известный еще как
зеленый имбирь; он должен иметь тонкую, прозрачную, глянцевую кожицу, которая
легко соскабливается. В свежем корне имбиря практически нет волокон, благодаря
чему его можно легко натереть на терке или мелко нашинковать. Старый имбирь
193
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
значительно острее, в нем много волокон, кожица его очень толстая, и ее приходится
срезать ножом. Свежий кориандр, кинза, является одной из самых популярных в
мире трав, и вам обязательно понравится ее приятный аромат. Кинза богата
витамином С и стоит того, чтобы постараться найти ее. Хотя кинзу всегда можно
заменить свежей петрушкой, лучше же использовать именно кинзу, ибо она придает
овощным блюдам своеобразный, неповторимый вкус. Эти замечательные
ароматизаторы — имбирь свежий кориандр — помогут вам выявить дополнительные
вкусовые оттенки специй, как индийский тмин, куркума, кориандр, листья карри,
кардамон и асафетида, и внесут в ваше меню нечто новое, совершенно отличное
вашей обычной еды с ее повторяющимися, надоевшими запахами. Правильно
приготовленные свежие овощи являются основой здорового питания для людей
любой страны. Они содержат много витаминов, минералов и углеводов, дающих
энергию. Никогда не используйте овощи, которые начали портиться, даже если они
выращены на вашем огороде. Чем дольше вы храните овощи, тем хуже их вкусовые
и питательные качества, поэтому лучше всего готовить из только что собранных
овощей; тогда и приятный вкус, и питательность ваших блюд будут гарантированы.

Если вы не используете купленные овощи сразу, тогда необходимо позаботиться об

их правильном хранении. Крепкие клубни и тыква хорошо хранятся в бумажных
пакетах в прохладном темном месте, а вот зелень лучше всего положить в
полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник. Как правило, небольшие, чуть
недозрелые плоды сочнее, чем перезрелые гиганты. В рецептах этой главы также
говорится о том, как лучше выбирать овощи при покупке и как обрабатывать их перед
началом приготовления. Например, манго и папайю рекомендуется использовать
чуть недозревшими, когда они еще немного твердые, а хранить их лучше в бумажном
пакете в холодильнике. Поскольку сезон урожая различных овощей варьируется в
зависимости от местности, мы предлагаем вам разные варианты замен, благодаря
чему перед вами откроются возможности для экспериментов и фантазии. В конечном
итоге все зависит от того, какие овощи доступны вам в разное время года.
Предлагаемая таблица поможет вам подобрать и сбалансировать меню. Выбирайте
овощи из разных групп, учитывая при этом их сочетаемость по цвету, крепости и
вкусу.

КЛАССИФИКАЦИЯ ИСПОЛЬЗУЕМЫХ В РЕЦЕПТАХ ОВОЩЕЙ

СЕМЕЙСТВО КРЕСТОЦВЕТНЫХ

белокочанная капуста краснокочанная капуста цветная капуста брюссельская капуста

савойская капуста

194
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
кольраби брокколи

ОВОЩИ СЕМЕЙСТВА ТЫКВЕННЫХ

Летние кабачки:

- белые, зеленые в полоску или в крапинку

- цуккини, зеленые и желтые - «согнутая шейка» патиссоны огурцы

Зимние крупноплодная тыква (округлой

формы и однотонной окраски) твердокорая, или обыкновенная столовая тыква

(полосатой окраски) мускатная тыква (самых разных форм — от сплюснутых до
цилиндрических, ее подвид — чалмовидная тыква)

ПЛОДОВЫЕ ОВОЩИ

помидоры: салатные, сливовидные, зеленые стручковый перец:

- сладкий (красный, желтый и зеленый)

- острый (зеленый и красный)
- полуострый (зеленый и красный) баклажаны: мелкие, средние и большие

КОРНЕПЛОДЫ И КЛУБНИ картофель:

- широкого применения (белый, круглый и удлиненной формы)

- для запекания (розовый) щавель шпинат спаржа сельдерей фенхель мангольд
виноградные листья водяной кресс кормовая капуста салатная капуста листовая
горчица ботва свеклы
- для варки (круглый красный или белый)
- мелкий молодой картофель свекла морковь редис артишок пастернак яме

батат (сладкий картофель) турнепс корень хрена

ЗЕЛЕНЫЕ СТРУЧКИ И СЕМЕНА БОБОВЫХ РАСТЕНИЙ конские, или кормовые,

стручковые бобы зеленая стручковая фасоль лимская фасоль* окра(бамия) зеленый

горошек отростки бобов

ЛИСТОВЫЕ ОВОЩИ
195
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
ОСОБЫЙ АССОРТИМЕНТ

недозрелая, зеленая папайя дикий банан

белый длинный редис (мули) топинамбур, или земляная груша * Фасоль имеющая
широкие плоские съедобные семена.

ТРИ МЕТОДА ПРИГОТОВЛЕНИЯ ОВОЩЕЙ

Меня часто спрашивают, с чего началось мое увлечение ведической кулинарией.

Впервые я познакомилась с этим искусством в 1966 году—тогда я попробовала
угощение, которое приготовил и раздавал Шрила Прабхупада. После этого в моем
уме возникло великое множество вопросов. В начале 1967 года мне посчастливилось
каждый день в течение трех месяцев посещать кулинарные занятия, которые вел
Шрила Прабхупада. Поскольку в этом деле мы были новичками, он обучал нас всему,
начиная с самых азов: как покупать продукты, как подготавливать рабочее место на
кухне, как отмерять необходимые ингредиенты, как пользоваться ножом, как
убирать кухню и, наконец, как готовить. Хотя я выросла в семье опытных кулинаров,
учившихся у французских поваров, больше всего повлиял на мою судьбу и оставил
самые яркие впечатления тот период, когда нас обучал Шрила Прабхупада. Наш курс
овощной кулинарии начался с изучения свойств специй, а также различных способов
приготовления блюд нужной консистенции и вкуса. Используя самый известный в
мире овощ—картофель, мы неделями обучались трем основным методам
приготовления овощей, а также тому, как добиваться нужного вкуса и внешнего вида
блюда, сохраняя при этом его питательную ценность. Если вы только начинаете свое
знакомство с ведической кухней, вам прежде всего нужно изучить три основных
метода приготовления овощей. Зная эти три метода, вы сможете вполне уверенно
импровизировать, приготовляя блюда из тех овощей, которые есть в продаже. А
теперь давайте вкратце ознакомимся с этими тремя методами.

Метод первый — приготовление овощей без добавления воды, путем

обжаривания или обжаривания и последующего томления в собственном соку
(соте)*.

*Соте—кушанье, приготовленное путем обжаривания на сильном огне при

помешивании.

Нарезанные мелкими, одинаковыми по величине кусочками (кубиками, соломкой

или ломтиками), овощи недолго обжариваются на небольшом огне в топленом или
растительном масле со специями до тех пор, пока слегка не подрумянятся. Чтобы

196
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
овощи не подгорали и обжаривались равномерно, почаще перемешивайте их или
встряхивайте сковороду.

На следующем этапе возможны два варианта. Первый подходит для тех овощей,
которые содержат в себе достаточно много влаги. В этом случае следует убавить
огонь и, постоянно перемешивая овощи, жарить их, пока они не покроются мягкой
румяной корочкой. Второй вариант—закрыть сковороду плотно прилегающей
крышкой, убавить огонь до минимума и тушить овощи в собственном соку. Если вы
хотите, чтобы овощи были покрыты хрустящей корочкой, усильте огонь и, осторожно
помешивая, жарьте их, пока не подрумянятся. Чтобы овощи в это время не
пригорели, можно добавить немного топленого или растительного масла.

Этим способом можно приготовить картофель, батат, зеленый горошек, спаржу, окру,
баклажаны, капусту, молодую морковь, стручковую фасоль, сладкий перец или
шпинат.

Метод второй — тушение обжаренных овощей с добавлением воды. Слегка

обжаренные овощи припускают на медленном огне до мягкости. Этот процесс
состоит из нескольких этапов, которые варьируются в зависимости от того, что
именно вы хотите получить. Самое важное в приготовлении овощей по второму
методу — это точно рассчитать время и правильно отрегулировать огонь: вовсе не
просто приготовить овощи так, чтобы они были мягкими, но не разварившимися.
Овощи нарезают небольшими кубиками или ломтиками, обжаривают со специями в
топленом масле или в смеси сливочного с растительным маслом до полуготовности,
пока они слегка не подрумянятся. Затем добавляют воду, уменьшают огонь до
слабого, накрывают сковороду крышкой и варят до тех пор, пока они не станут
мягкими. С помощью этого метода возможно приготовить четыре типа блюд: овощи
в жидком соусе, овощи в густом соусе, овощи без соуса — либо мягкие, так
называемые «влажные», либо хрустящие, или «сухие», овощи. Если вы хотите, чтобы
жидкость полностью выкипела, я бы посоветовала вам использовать сковороду с
тефлоновым покрытием. Если на сковороду во время предварительного
обжаривания овощей понемногу добавлять топленое или сливочное масло, то овощи
не пригорят. Итак, чтобы приготовить блюдо желаемой консистенции, нужно точно
рассчитать силу огня, время приготовления и размер сковороды.

Этот метод подходит для приготовления цветной капусты, моркови, баклажанов,

картофеля, тыквы, кабачков, батата, горошка, стручковой фасоли, лимской фасоли,
топинамбура и бутылочной тыквы.

Метод третий — приготовление предварительно испеченных или отваренных

овощей в масле, соусе или отваре со специями. В отличие от первых двух методов,
197
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
при которых в масле обжариваются сырые овощи, в данном случае жарят или тушат
уже почти готовые овощи. В зависимости от типа, овощи сначала готовят целыми иди
разрезанными, очищенными или в кожуре, в воде, на пару, в скороварке, в духовке
или на углях, во фритюре или в небольшом количестве масла. Если овощи сначала
были приготовлены целиком, скажем, в духовке или на пару, то затем их можно
нарезать одинаковыми кусочками и быстро обжарить со специями в топленом масле
или в смеси растительного масла со сливочным. Некоторые овощи подаются сразу
после обжаривания («сухие» овощи), другие доводятся до готовности в соусе или в
овощном отваре.

По сравнению с первыми двумя третий метод более универсален и подходит

практически для всех видов овощей.

ПРИМЕРЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТРЕМЯ МЕТОДАМИ

Чтобы получить более ясное представление о трех методах приготовления овощей,

давайте вместе попробуем приготовить картофель. В зависимости от того, какие
специи есть на вашей кухне, выберите одно из предложенных ниже сочетаний и
испробуйте с этими специями все три метода. Вы обязательно заметите, как сильно
отличаются друг от друга блюда в зависимости от силы огня, времени приготовления
и размера овощей. Кроме того, вы убедитесь, что благодаря сочетанию различных
специй, из одного вида овощей можно приготовить множество разных блюд.

Иногда чаунк, или обжаренные в масле специи, добавляют к основным

ингредиентам, а иногда наоборот — ингредиенты добавляют в чаунк. И в том и в
другом случае вкус зависит от того, какие именно специи вы использовали. А
насколько насыщенным будет аромат чаунка, зависит от продолжительности его
приготовления и силы огня: чем сильнее огонь и чем дольше жарятся специи, тем
сильнее будет их аромат. Во время приготовления чаунка Следите за цветом специй;
специи, поджаренные до коричневатого цвета, придают блюду нежный вкус, темно-
коричневые — бодрящий вкус, а черные — обжигающе-острый. Что вы предпочтете,
зависит исключительно от вас.

СОСТАВ 1:

3 картофелины средней величины (ок. 450 г)

3 ст. ложки топленого или арахисового масла

1/4-1/2 стручка сушеного красного острого перца, разломанного на кусочки

198
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 1 чайн. ложка семян индийского тмина (джира)

½ чайн. ложки куркумы

2-4 ст. ложки воды или овощного отвара для приготовления по первому методу;

1-21/2 стакана (250-625 мл) Для приготовления по второму и третьему методу

1 чайн. ложка соли

2 ст. ложки нарубленной кинзы или зелени петрушки СОСТАВ 2:
3 картофелины средней величины (ок. 450 г)

3 ст. ложки топленого или кунжутного масла

1 чайн. ложка (или сколько пожелаете) мелко нарезанного острого зеленого перца

1 чайн. ложка семян индийского тмина (джира)

1/2 ст. ложки очищенного, тонко натертого или мелко нарезанного свежего имбиря
1/2
чайн. ложки куркумы

1/2 ст. ложки измельченного кориандра

2-4 ст. ложки воды для приготовления по первому методу;

1-21/2 стакана (250-625 мл) для приготовления по второму или третьему методу

1 чайн. ложка соли

2 ст. ложки крупно нарубленной кинзы или мелко нарезанной петрушки СОСТАВ 3:
3 картофелины средней величины (ок. 450 г)

3 ст. ложки топленого масла или смеси растительного и несоленого сливочного

масла
1/2
чайн. ложки (или сколько пожелаете) мелко нарубленного острого зеленого
перца

1 чайн. ложка семян индийского тмина (джира)

1/2
чайн. ложки семян черной горчицы

199
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 1/2 ст. ложки очищенного, тонко натертого или мелко нарубленного свежего
имбиря

1/4 чайн. ложки порошковой желтой асафетиды (хинг)*

* Указанное количество асафетиды относится только к желтой. Чистая

асафетида берется в меньшем количестве — на кончике ножа.

1/2 чайн. ложки куркумы

1/2 ст. ложки молотого кориандра

2-4 ст. ложки воды или овощного отвара для приготовления по первому методу;

1-21/2 стакана (250-625 мл) для приготовления по второму и третьему методу

1 чайн. ложка соли

1/2 чайн. ложки гарам масалы

2 ст. ложки крупно нарезанной кинзы или мелко нарубленной петрушки

ПРИМЕР ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПО ПЕРВОМУ МЕТОДУ ОБЖАРЕННЫЙ ТОМЛЕНЫЙ

КАРТОФЕЛЬ (ПРИГОТОВЛЕННЫЙ БЕЗ ВОДЫ)

1. Нарежьте картофель кубиками (1,5 см). Нагрейте топленое или растительное

масло в чугунной сковороде с тефлоновым покрытием на среднем огне. Не доводя
до появления дыма, добавьте красный или зеленый острый перец, немолотые
специи (семена тмина и, возможно, черной горчицы), имбирь и асафетиду. Жарьте,
пока семена тмина не станут темнее на несколько тонов или семена горчицы не
приобретут сизый цвет и не начнут трещать. Если вы используете асафетиду, добавьте
ее и через несколько секунд положите картофель. Размешайте и жарьте картофель
до полуготовности, пока он слегка не подрумянится.
2. Отрегулируйте огонь до слабого и всыпьте молотые специи (куркуму и,
возможно, кориандр). Размешайте. В этот момент вы можете полить картофель 2-4
ложками воды или овощного отвара. Накройте крышкой и томите, изредка
помешивая, около 15 мин, пока картофель не станет мягким. Откройте, добавьте
соль, гарам масалу, если пожелаете, и свежую зелень. Перемешайте и подавайте.

200
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ПРИМЕР ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПО ВТОРОМУ МЕТОДУ ОБЖАРЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬ,
ТУШЕННЫЙ В ОВОЩНОМ ОТВАРЕ

1. Нарежьте картофель кубиками (2,5 см). Разогрейте 2'/2 ст. ложки топленого
масла (или другого из предложенных вариантов) в большой тяжелой кастрюле с
тефлоновым покрытием на умеренно сильном огне. Не доводя до появления дыма,
опустите в горячее масло зеленый или красный острый стручковый перец, немолотые
специи (семена тмина и, возможно, черной горчицы) и свежий имбирь. Жарьте, пока
семена тмина не потемнеют на несколько тонов или пока семена горчицы не
приобретут сизый цвет и не начнут трещать. Всыпьте асафетиду, несколько секунд
спустя положите картофель и перемешайте. Оставьте на огне, пока кубики картофеля
не станут слегка коричневыми.
2. Всыпьте молотые специи (куркуму и кориандр, если вы их используете) и вслед
за ними половину свежей зелени. Налейте 1/3 стакана (310 мл) воды или овощного
отвара. Прикройте крышкой, отрегулируйте огонь до слабого и тушите, пока
картофельные кубики не станут чуть мягкими, а жидкость не выкипит. Чтобы это
произошло одновременно, вы можете регулировать огонь. Когда картофель будет
почти сухим, откройте, добавьте оставшиеся 1/2 ст. ложки топленого или
растительного масла и увеличьте пламя. Встряхните кастрюлю, чтобы предотвратить
прилипание картофеля ко дну, и жарьте, пока не образуется легкая корочка.
Завершите приготовление блюда, добавив соль, оставшуюся зелень и гарам масалу,
если вы их используете.

ПРИМЕР ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПО ТРЕТЬЕМУ МЕТОДУ ПЕЧЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ,

ОБЖАРЕННЫЙ С ПРИПРАВАМИ

1. Испеките картофелины так, чтобы они стали мягкими, очистите их и нарежьте

кубиками (2 см).
2. Разогрейте топленое или растительное масло в большой чугунной сковороде
на среднем огне. Не доводя до появления дыма, добавьте зеленый или красный
стручковый острый перец, немолотые специи (семена тмина и, возможно, черной
горчицы), а также свежий имбирь. Жарьте, пока семена тмина не станут на несколько
тонов темнее или пока семена горчицы не приобретут сизый цвет и не начнут
трещать. Всыпьте асафетиду (если хотите), вслед за ней положите картофель и
размешайте. Добавьте молотые специи (куркуму и, возможно, кориандр).
Встряхивайте сковороду или осторожно переворачивайте картофель лопаточкой,
пока он слегка не поджарится. Завершите приготовление блюда, добавив соль,
свежую зелень и, если хотите, гарам масалу. Перед подачей перемешайте.
201
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
ЖАРЕНЫЕ, ТОМЛЕНЫЕ И ТУШЕНЫЕ ОВОЩИ

Овощные блюда, рецепты которых приведены в этом разделе, — это обычная,

повседневная пища, которую готовят в Индии. На севере и на западе страны их
подают с горячими лепешками — чапати, на востоке и на юге — с горячим рисом.
Все эти блюда, будь то жареные, томленые или тушеные овощи, готовятся в
соответствии с теми тремя методами, о которых было рассказано в предыдущей
статье. Зачастую при приготовлении какого-нибудь блюда используется несколько
видов кулинарной обработки, например предварительное обжаривание овощей и
затем тушение их с добавлением воды либо овощного отвара или предварительная
варка в воде либо на пару и последующее обжаривание. Жидкость, которую
добавляют в овощи, сгущается и приобретает вид соуса.

В большинстве районов страны считают, что из всех масел топленое масло(ги) —

самое лучшее и приятное на вкус. Впрочем, когда в традиционных рецептах местные
кулинары предпочитают использовать горчичное, кунжутное, арахисовое или
кокосовое масло, я всегда упоминаю об этом в своих рецептах. Сливочное масло не
рекомендуется использовать для жарки овощей на сильном огне, поскольку оно
начинает гореть даже при сравнительно невысокой температуре. Если у вас нет ни ги,
ни другого масла, которое предлагается в рецепте, можно использовать смесь
сливочного и рафинированного растительного масла, например подсолнечного или
кукурузного.

ГЛАЗИРОВАННАЯ МОРКОВЬ

ГАДЖАР САБДЖИ

В Индии морковь чаще используют в салатах, закусках, сладкой халве, нежели в

овощных блюдах. Там она обычно имеет яркую красновато-оранжевую окраску. Ее
собирают, либо когда она еще молодая и сладкая, либо позже, когда она
становится очень крупной. На Западе можно купить три вида моркови молодую
морковь от 5 до 8 см в длину, морковь среднего размера и большую конусообразную
морковь с волокнистой сердцевиной. Молодую морковку, толщиной не больше
пальца, обрабатывать очень просто' обрежьте основание и кончик каждой
морковки и разрежьте ее вдоль пополам. Чтобы приготовить морковь среднего
размера, нужно почистить ее и обрезать концы, а затем нарезать по диагонали
на ломтики толщиной 1,5 см. Если вы будете готовить блюдо из старой моркови,
почистите ее, обрежьте концы, разрежьте вдоль пополам и удалите сердцевину.
Для этого возьмите маленький, остроконечный нож и, поддев сердцевину со

202
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 стороны основания, извлеките ее целиком. Затем нарежьте половинки моркови
по диагонали на брусочки толщиной 1,5 см.

Впервые я отведала глазированной моркови, когда путешествовала по Пенджабу.

Блюдо было приготовлено на гималайской газированной щелочной минеральной
воде. Впрочем, для ароматной кардамонной глазури подойдет и негазированная
минеральная вода с добавлением небольшого количества лимонного или яблочного
сока. Время приготовления: 40-50 мин Количество порции: 4-5

30 шт. мелкой моркови (ок. 450 г), или 6-8 шт. моркови средней величины, или 4-5
шт. крупной моркови, нарезанной, как описано выше

3 ст. ложки топленого или несоленого сливочного масла

2 ст. ложки коричневого сахара (или обычного)

1/4 чайн. ложки куркумы

1/2 чайн. ложки крупно растолченных семян кардамона

1/2 чайн. ложки молотого кориандра

2 ст. ложки апельсинового или яблочного сока

1/3 стакана (160 мл) негазированной или газированной минеральной воды

1/2 чайн. ложки соли

1 щепоть свежемолотого черного перца или молотого красного острого перца

(кайенского)
2 ст.
ложки крупно нарезанной свежей кинзы или мелко нарубленной петрушки 1
чайн. ложка свежего лимонного сока

1/4 чайн. ложки натертого мускатного ореха

1. Разложите морковь одним слоем в широкой низкой кастрюле с ручкой

или в сотейнике. Добавьте 2 ст. ложки топленого или сливочного масла, сахар,
куркуму, толченые семена кардамона, молотый кориандр, апельсиновый или
яблочный сок, воду и соль. Доведите до кипения, закройте крышкой и убавьте огонь.
Молодую мелкую морковь тушите на слабом огне до 20 мин, а старую крупную — до
40 мин.
203
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 2. Когда вода почти вся испарится, снимите крышку и прибавьте огонь.
Выпаривайте остаток влаги, встряхивая кастрюлю, чтобы предотвратить прилипание
моркови. Когда морковь покроется блестящей глазурью, снимите кастрюлю с огня и
добавьте столовую ложку оставшегося топленого или сливочного масла, а также
перец и свежую зелень. Потрясите кастрюлю, чтобы перемешать ингредиенты. Перед
самой подачей оросите лимонным соком и посыпьте мускатным орехом.

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА С ПОМИДОРАМИ

ГОБХИ ТАМАТАР САБДЖИ

Снежно-белую цветную капусту и спелые красные помидоры, тушат на

медленном огне до тех пор, пока цветная капуста не станет мягкой, как масло, а
из помидоров не получится пряное желе. Поскольку во время приготовления вода
не добавляется, томить овощи лучше всего на очень слабом огне. В результате
получаются сочные с а б д ж и, которые можно подавать как на обед, так и на
ужин.

Время приготовления: 35-40 мин Количество порций: 4-5

3-4 ст. ложки топленого или растительного масла

2,5 см свежего корня имбиря, очищенного и нарезанного тонкой соломкой

1-2 стручка зеленого полуострого перца, очищенного от сердцевины и семян и

тонко нарезанного 1/2 чайн. ложки семян черной горчицы

1 чайн. ложка семян индийского тмина (джира)

1 большой кочан цветной капусты (ок. 1,5 кг),зачищенный, с удаленной

кочерыжкой и разделенный на розетки (5 х 2,5 х 1,5 см)

1 ст. ложка молотого кориандра

1/2 чайн. ложки куркумы 1 чайн. ложка соли

3 спелых помидора средней величины (ок. 450 г), очищенных от кожицы и

разрезанных на восемь частей 1 чайн. ложка гарам масалы

3 ст. ложки крупно нарезанной кинзы или мелко нарубленной петрушки кусочек
масла (необязательно)

204
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 1. Нагрейте топленое или растительное масло в широкой кастрюле с тефлоновым
покрытием или в сотейнике на среднем или умеренно сильном огне не доводя до
появления дыма, бросьте в горячее масло имбирь, острый перец, семена горчицы и
тмина. Когда семена горчицы начнут трещать и станут сизыми, а семена тмина —
коричневыми, положите цветную капусту, молотый кориандр, куркуму и соль.
Жарьте, помешивая, пока розетки не подрумянятся затем добавьте помидоры.
Накройте и убавьте пламя. Томите на слабом огне 15-20 мин, пока стебли розеток не
станут мягкими; время от времени встряхивайте кастрюлю, чтобы овощи не
пригорели.
2. Снимите крышку, усильте огонь и помешивайте, пока не выпарится вся
жидкость. Перед самой подачей посыпьте гарам масалой, свежей зеленью и
добавьте, если пожелаете, кусочек масла.

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА С ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ

ГОБХИ ХАРИ МАТАР САБДЖИ

Качество блюд из цветной капусты зависит, в первую очередь, от качества самой

капусты. Выбирайте капусту с крепкими, хрустящими и плотными белыми
кочанами и ярко-зелеными листьями. Важно также, чтобы капуста была
разделена на розетки одинакового размера и — самое главное, от чего зависит
вкус блюда — припущена на очень медленном огне, пока розетки, обжариваемые
со специями, не станут мягкими, как масло, а стебли — нежнохрусткими. Свежий,
прямо с огорода, зеленый горошек не может ни с чем сравниться, что же касается
мороженого зеленого горошка молочной спелости, он зачастую бывает намного
лучше, чем купленный в магазине так называемый «свежий» горошек, и к тому же
его легче приготовить. Это блюдо из цветной капусты часто подают на обед в
Уттар-Прадеше.

Время приготовления: 35-40 мин Количество порций: 4-5

4 ст. ложки топленого или растительного масла

1/2 ст. ложки очищенного, тонко натертого или мелко нарубленного свежего
имбиря

11/4 чайн. ложки семян индийского тмина (джира)

8-10 листьев карри или 1 лавровый лист

205
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1 большой кочан цветной капусты (ок. 1,5 кг), зачищенный, с удаленной
кочерыжкой и разделенный на розетки (4 х 2,5 х 1,5 см)
1/2
чайн. ложки куркумы

1/4 чайн. ложки молотого красного перца (паприки или кайенского)

3 ст. ложки нарубленной кинзы или петрушки

1 стакан (250 мл) свежего зеленого горошка (450 г в стручках) или мороженого
горошка молочной спелости (размороженного)

2-4 ст. ложки воды

1 чайн. ложка соли

1/3 стакана (80 мл) йогурта, сметаны или сливок веточки петрушки для украшения
(необязательно)

1. Нагрейте топленое или растительное масло в тяжелой 5-литровой кастрюле с

тефлоновым покрытием на умеренно сильном огне. Не доводя до появления дыма,
бросьте в него семена тмина. Жарьте их до коричневого цвета затем опустите листья
карри или лавровый лист и через несколько секунд мешайте с ними цветную капусту.
Всыпьте куркуму, паприку или кайенский перец и половину свежей зелени. Жарьте,
помешивая, пока цветная капуста слегка не подрумянится. Добавьте свежий горошек
и 2-4 ст. ложки воды, закройте крышкой и отрегулируйте огонь до слабого.
Помешивая время от времени, варите 15-20 мин, пока цветная капуста не станет
мягкой. Если вы используете мороженый зеленый горошек, осушите его хорошенько
и добавьте его за 3-4 мин до готовности блюда.
2. Перед подачей заправьте солью, оставшейся зеленью и йогуртом, сметаной
или сливками. Если хотите, украсьте каждую порцию веточкой петрушки.

ПРЯНАЯ ЦВЕТНАЯ КАПУСТА С КАРТОФЕЛЕМ

ГОБХИ АЛУ САБДЖИ

Длинные брусочки картофеля и розетки цветной капусты поджаривают со

специями на сильном огне, благодаря чему блюдо приобретает богатый и сильный
аромат Затем добавляют помидоры, и овощи тушатся на умеренном огне, пока
не станут мягкими и нежными Вы можете варьировать вкус, используя зеленые
или спелые, красные помидоры, сливовидные или круглые
206
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Время приготовления: 35 мин Количество порций: 5-6

1 стручок (или сколько пожелаете) зеленого острого перца, очищенного от семян и

нарезанного вдоль длинными полосками

1,5 см свежего корня имбиря, очищенного и нарезанного тонкой соломкой

1 чайн. ложка семян индийского тмина (джира)

1/2 чайн. ложки семян черной горчицы

4 ст. ложки топленого масла или смеси растительного с несоленым сливочным

маслом

3 картофелины средней величины (ок. 450 г), очищенные и нарезанные

брусочками (6,5 х 1,5 х 1,5 см)

1 кочан цветной капусты средней величины (ок. 1 кг), с удаленной

кочерыжкой, зачищенный и разделенный на розетки
2 средней величины красных или зеленых помидора (ок. 230 г),разрезанных на
четвертинки

1/2 чайн. ложки куркумы

2 чайн. ложки молотого кориандра

1/2 чайн. ложки гарам масалы

1 чайн. ложка коричневого сахара или индийского джаггери

11/4 чайн. ложки соли 3 ст. ложки крупно нарезанной кинзы или мелко
нарубленной петрушки 1 лимон, нарезанный клиньями (необязательно)

1.Смешайте острый стручковый перец, имбирь, семена тмина и горчицы в маленькой

миске. Налейте топленое масло или смесь растительного и сливочного масла в
широкую тяжелую кастрюлю с тефлоновым покрытием и поставьте на умеренно
сильный огонь. Не доводя до появления дыма, всыпьте в масло смесь специй. Когда
семена горчицы станут сизого цвета и начнут трещать, положите картофель и цветную
капусту и жарьте, помешивая, 4-5 мин, пока овощи не покроются коричневыми
пятнышками.

207
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
2.Добавьте помидоры, куркуму, кориандр, гарам масалу, сахар, соль и половину
свежей зелени. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и тушите на слабом огне
15-20 мин, изредка помешивая, пока овощи не станут мягкими. Если они прилипают
ко дну кастрюли, добавьте несколько столовых ложек воды и перемешайте, причем
очень осторожно, чтобы не раздавить или не сломать кусочки овощей. Подавайте с
оставшейся зеленью. Если пожелаете, можете украсить блюдо клиньями лимона.

ХРУСТЯЩИЕ БАКЛАЖАННЫЕ КУБИКИ

НИМ БАЙГАН

Об этом блюде упомянуто в книге «Чайтанья-чаритамрита», написанной в

шестнадцатом веке на бенгали. Книга повествует о жизни и деяниях Господа
Чайтаньи Махапрабху. Описывая пир, приготовленный в честь Господа, автор
говорит «Среди множества овощных блюд были также молодые листья дерева
нимба (ним), поджаренные с баклажанами».

В Бенгалии очень популярны горькие овощные блюда. Они стимулируют аппетит

и составляют приятный вкусовой контраст с другими блюдами. Поначалу я
советовала бы вам использовать горькие приправы в очень незначительных
количествах, достаточных лишь для того, чтобы придать баклажанам
специфический пикантный вкус. Если положить их слишком много, горечь
останется, как бы вы ни пытались ее смягчить. Так как горькие листья ним а (на
английском называемые м а р г о з а) довольно трудно найти, вместо них можно
использовать поджаренные семена шамбалы. Бенгальские повара предпочитают
готовить ним байган на горчичном масле, вы же можете использовать то масло,
которое вам нравится. Подавайте по 2-3 ст. ложки в качестве гарнира на обед
или на ужин.

Время приготовления: 25 мин Количество порций: 5-6

1 среднего размера баклажан (570 г)

1/2 ст. ложки соли

1 чайн. ложка куркумы

1/2 стакана (125 мл) топленого, горчичного или другого растительного масла
1
/4-1/2 чайн. ложки истолченных листьев нима или

208
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1/4-1 чайн. ложка поджаренных и размолотых семян шамбалы

1.Баклажан нарежьте кубиками и положите в миску. Добавьте 1 чайн ложку соли и

куркуму, перемешайте и отставьте в сторону на 15 мин. Затем снова размешайте,
выньте баклажаны шумовкой и осушите бумажными салфетками.

2.Налейте топленое или растительное масло в сковороду и нагрейте на умеренно

сильном огне так, чтобы оно стало горячим, но не задымилось. (Если вы используете
горчичное масло, пусть оно подымится 5 сек, прежде чем вы добавите баклажаны.
Благодаря этому едкое масло становится пригодным для употребления.) Положите
баклажаны и жарьте, помешивая, пока не станут коричневыми и хрустящими. В
последнюю минуту добавьте истолченные листья нима или молотую шамбалу и
оставшуюся соль. Хорошо перемешайте просушите, откинув на дуршлаг или
разложив на бумажные салфетки. Подавайте блюдо горячим, оросив лимонным
соком.

ВОСХИТИТЕЛЬНАЯ ОКРА

БХИНДИ САБДЖИ

Вряд ли кто из вас покупал окру и пытался приготовить из нее что-нибудь для
своей семьи или для гостей. Однако это блюдо из жареной окры очень легко
приготовить, а вкус его настолько восхитителен, что непременно покорит даже
самого искушенного гурмана. Окра — летний овощ, достигающий полной зрелости
в конце июня — начале июля, однако в продаже она может быть с начала апреля и
до конца сентября. Стручки должны быть маленькими, от 8 до 10 см в длину. У
свежих стручков острый конец с треском отламывается, у старых же просто
гнется. Разрезанные стручки окры выделяют клейкий сок, и потому, прежде чем
резать мытые стручки, их следует осушить бумажными салфетками, чтобы они
не были слишком липкими. Поскольку окра готовится без воды, лучше всего
жарить ее на сковороде с тефлоновым покрытием в минимальном количестве
масла, чтобы она лишь слегка подрумянилась. Это блюдо можно подавать почти
к любому ведическому обеду или ужину. Время приготовления: 40 мин Количество
порций: 4

450 г свежей окры (бамии)

3-4 ст. ложки топленого или арахисового масла

11/2 ст. ложки молотого кориандра

209
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1/2 чайн. ложки молотого индийского тмина

(джира) 1/2 чайн. ложки молотого красного перца (паприки или кайенского)
1/2
чайн. ложки гарам масалы
1/2
чайн. ложки куркумы 1 чайн. ложка соли

1. Помойте окру и тщательно осушите бумажными салфетками (в жаркий день

осушите на солнце). Срежьте кончики и черенки и нарежьте кружочками толщиной 1
см.
2. В широкой тяжелой сковороде, желательно с тефлоновым покрытием,
нагрейте топленое или растительное масло на умеренно сильном огне. Опустите в
горячее, но еще не дымящееся масло столько кусочков окры, чтобы получился один
слой, и убавьте огонь. Жарьте около 20 мин, изредка помешивая, пока окра
равномерно не подрумянится. В конце добавьте молотые специи и на умеренно
сильном огне, постоянно помешивая, поджарьте окру до золотисто-коричневого
цвета. Снимите сковороду с огня, посыпьте окру солью, перемешайте, и пусть постоит
еще минуту под крышкой до подачи.

ПРЯНАЯ ОКРА С КОКОСОВЫМ ОРЕХОМ

МАСАЛА БХИНДИ САБДЖИ

Это рецепт еще одного не менее вкусного и легкого в приготовлении блюда из

окры, которую поджаривают с цельными пряностями и тертым кокосом. Окра
слегка подрумянивается, а тертым кокос со специями образует на ней
аппетитную хрустящую корочку. Если у вас под рукой нет свежего или
мороженого кокосового ореха, замените его тертым миндалем, и, заверяю вас,
блюдо получится не менее вкусным. Помните о том, что нарезанная окра, а
также окра, посыпанная солью, выделяет клейкий сок, поэтому, перед тем как
резать, тщательно осушите ее, и солите блюдо только в самом конце. Это
южноиндийское блюдо хорошо сочетается почти со всеми блюдами ведической
кухни.

Время приготовления: 35-40 мин Количество порций: 4

450 г окры (бамии), желательно мелкой (дл. 8-10 см)

4 ст. ложки топленого или кунжутного масла

210
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1 чайн. ложка семян черной горчицы

1 чайн. ложка семян индийского тмина (джира), крупно растолченных

1/4 чайн. ложки желтой порошковой асафетиды (хинг)*

1/2 чайн. ложки куркумы

1/4 чайн. ложки молотого красного перца, острого (кайенского) или сладкого
(паприки)

1/3 стакана тертого кокосового ореха, свежего (35 г) либо мороженого (55 г), или
1/2 стакана (50 г) тертого миндаля

1 чайн. ложка соли

* Указанное количество асафетиды относится только к желтой. Чистая

асафетида берется в меньшем количестве — на кончике ножа

1. Помойте окру и тщательно осушите бумажными салфетками. (В жаркий день

осушите на солнце.) Срежьте кончики и черенки и нарежьте кружочками толщиной 6
мм.
2. Разогрейте топленое или растительное масло в тяжелой сковороде диаметром
25 - 30 см с тефлоновым покрытием на умеренно сильном огне. Не доводя до
появления дыма, всыпьте семена черной горчицы и тмина и жарьте, пока семена
горчицы не станут сизыми и не начнут трещать. Добавьте асафетиду и сразу же вслед
за ней окру. Разложите окру одним слоем и убавьте огонь до среднего. Смешайте с
ней куркуму, кайенский перец или паприку кокосовый орех или миндаль. Жарьте по
меньшей мере 20 мин, помешивая время от времени, пока окра равномерно не
подрумянится. Можете слегка брызнуть ее водой, если она слишком пересохнет.
3. Когда окра станет золотисто-коричневой и хрустящей, снимите сковороду с
огня, добавьте соль, накройте крышкой, и пусть постоит минуту перед подачей.

БЕЛЫЙ РЕДИС С РУБЛЕНОЙ БОТВОЙ

МУЛИ САБДЖИ

Это блюдо, типичное для североиндийской кухни, щедро приправлено тмином,

кориандром и семенами аджвайна и орошено лимонным, соком. В Кашмире его
готовят на горчичном масле, в Пенджабе — на арахисовом. Насколько
привлекательным получится блюдо, во многом зависит от редиса, который вы
211
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 используете его остроты, цвета, возраста (молодой он или перезревший) и срока
хранения. Самый вкусный редис — тот, который толь ко что сняли с грядки, а
потому я советую использовать местный свежий редис любого сорта, будь то
розовый круглый или белый продолговатый, похожий на сосульку. Редис, который
продается в магазине, обычно не имеет ботвы. Если вам пришлось купить такой
редис, замените его ботву листья ми свеклы или салатной капусты, шпинатом
или зеленью горчицы.

Время приготовления: 30-35 мин Количество порций: 4

6 шт. белого редиса среднего размера сорта «сосулька» (ок. 230 г) или

18-20 шт. круглого красного редиса

230 г ботвы редиса (свеклы, салатной капусты или шпината) без стеблей, промытой
и крупно нарубленной 1 чайн. ложка семян индийского тмина (джира)

1/2 ст. ложки семян кориандра

1/4 чайн. ложки семян аджвайна

3 ст. ложки топленого, горчичного или арахисового масла

1/2
чайн. ложки куркумы

1/4 чайн. ложки молотого красного перца(кайенского или паприки)

2 чайн. ложки коричневого сахара (или обычного)

1 чайн. ложка соли

2 чайн. ложки свежего лимонного сока

1. Помойте и обрежьте редис, почистите, если необходимо, редис удлиненной

формы Редис круглой формы нарежьте тонкими кружочками, а удлиненной формы
— кубиками (6 мм) Положите нарезанные овощи в пароварку, сверху покройте
зеленью и варите на пару до 15 мин, пока редис не станет нежно-хрустящим
2. Положите в маленькую миску семена тмина, кориандра и аджвайна. Нагрейте
топленое или растительное масло в широкой кастрюле с утолщенным дном и
тефлоновым покрытием на сильном огне. Не доводя до появления дыма (если только
вы не используете горчичное масло, которое должно подымиться несколько секунд),
бросьте немолотые специи и жарьте их, пока не станут на несколько тонов темнее.
212
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Добавьте редис вместе с зеленью, всыпьте куркуму, кайенский перец (или паприку),
сахар и перемешайте. Убавьте огонь и жарьте в течение 4-5 мин. Снимите с огня,
добавьте соль, сок лимона и хорошо перемешайте.

ПРЯНАЯ СТРУЧКОВАЯ ФАСОЛЬ

МАСАЛА БАРБАТТИ САБДЖИ

Приготовить это блюдо маравадской кухни совсем не сложно, и вкус его поистине
восхитителен. Стручки бывают сладкими и нежными только тогда, когда еще не
созрели и полны сахара Их, так же как и зеленый горошек, лучше использовать
сразу после того, как сняли с грядки. Если вы покупаете зеленую стручковую
фасоль в магазине или на рынке, старайтесь выбирать ту, что выращена в вашей
местности. У свежей фасоли должны быть ярко зеленые стручки, которые при
разламывании издают треск. Отдельные сорта фасоли имеют волокна вдоль
стручка, и их следует удалять.

Время приготовления: 25 мин Количество порций: 4-5

4 ст. ложки топленого масла или смеси рафинированного растительного с

несоленым сливочным маслом 2 чайн. ложки семян черной горчицы

1 чайн. ложка семян индийского тмина (джира)

1/4-1/2 чайн. ложки раскрошенного сухого

стручка красного острого перца 450 г стручковой фасоли, обрезанной с обоих

концов и нарезанной на кусочки по 6 мм

1/2 стакана (125 мл) воды

1 чайн. ложка молотого кориандра

1 чайн. ложка соли

1 чайн. ложка сахара

1. Нагрейте топленое масло или смесь растительного и сливочного масла в

большой сковороде с утолщенным дном на среднем огне. Не доводя до появления
дыма, всыпьте семена горчицы, тмин и острый перец. Когда семена тмина
потемнеют, а семена горчицы станут сизыми и начнут трещать, добавьте фасоль и

213
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
жарьте, помешивая, 2-3 мин. Налейте воду, закроите плотно крышкой и тушите в
течение 10-12 мин, пока стручки не станут мягкими.
2. Откройте и добавьте оставшиеся компоненты. Усильте огонь и варите, пока не
выпарится вода и стручки не начнут шипеть в приправленном масле.

СТРУЧКОВАЯ ФАСОЛЬ В ЙОГУРТОВОМ СОУСЕ

БАРБАТТИ ТАРИ САБДЖИ

Стручки можно сварить и отставить на некоторое время, чтобы завершить

приготовление перед самой подачей Их прогревают в роскошном бархатистом
соусе из йогурта, приготовленном с добавлением молотых маковых зерен или
орехов кешью.

Время приготовления: 15 мин Количество порций: 4-5

3 ст. ложки белых маковых зерен или измельченных орехов кешью

1 стручок (или сколько пожелаете) зеленого острого перца

1,5 см корня свежего имбиря, очищенного и крупно нарубленного

1/2 чайн. ложки семян индийского тмина (джира)

1/4 стакана (60 мл) крупно нарезанной свежей кинзы или петрушки

3/4 стакана (180 мл) простого йогурта

450 г зеленых стручков фасоли, с обрезанными концами, нарезанных на кусочки по

7 см и отваренных на пару

3 ст. ложки топленого или несоленого сливочного масла

6 листьев карри или % александрийского либо лаврового листа

1 чайн. ложка соли

1/4 чайн. ложки натертого мускатного ореха

1. Смелите в порошок в электрической мельнице маковые зерна или орехи

кешью. Высыпьте порошок в миску, пригодную для сбивания, добавьте острый

214
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
перец, имбирь, тмин, половину зелени и йогурт. Взбейте миксером до консистенции
сметаны, затем добавьте в соус стручки фасоли и хорошо перемешайте.
2. Нагрейте топленое или сливочное масло в большой сковороде на среднем
огне. Опустите в масло листья карри или половину лаврового листа и дайте пошипеть
несколько секунд. Влейте соус с фасолью, всыпьте соль и мускатный орех. Варите,
пока соус не загустеет или пока влага не испарится частично или полностью.
Подавайте стручковую фасоль с оставшейся зеленью, горячей, комнатной
температуры или охлажденной.

СТРУЧКОВАЯ ФАСОЛЬ С КОКОСОВЫМ ОРЕХОМ

БАРБАТТИ НАРЬЯЛ САБДЖИ

Стручковая фасоль с кокосовым орехом — наиболее популярное блюдо

вайшнавской кухни в Хайдарабаде. Здесь приводится один из бесчисленных
вариантов этого блюда Контраст ярко-зеленых стручков и белоснежного
кокосового ореха с вкраплениями семян черной горчицы и красного у р а д-д а л а
делает это простое блюдо очень привлекательным. Чтобы с а б д ж и стали более
питательными и были насыщены белками, добавьте у р а д - д а л или, если его
нет, положите 3 ст ложки нарубленного арахиса. Стручки можно сварить на пару
заранее и завершить приготовление блюда перед самой подачей.

Время приготовления: 15 мин Количество порций: 4-5

1 ст. ложка чана-дала (или обычного желтого расщепленного гороха)

1 ст. ложка риса 1 стручок (или сколько пожелаете) острого зеленого перца,
очищенного от семян и мелко нарезанного

3 ст. ложки воды

5 ст. ложек топленого, кунжутного или подсолнечного масла

1 ст. ложка расщепленного урад-дала или 3 ст. ложки нарубленного арахиса или
миндаля

1 чайн. ложка семян черной горчицы 8-10 листьев карри (по возможности)

1/4 чайн. ложки порошковой желтой асафетиды (хинг)*

215
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
450 г зеленых стручков фасоли, с обрезанными концами, нарезанных на кусочки по
6 мм и сваренных на пару почти до мягкости

1 чайн. ложка соли 1 щепоть свежемолотого черного перца

1 стакан тертого кокосового ореха, свежего (85 г) или мороженого (140 г)

3 ст. ложки нарубленного свежего укропа, фенхеля или кинзы

* Указанное количество асафетиды относится только к желтой. Чистая

асафетида берется в меньшем количестве

— на кончике ножа

1. Размелите в порошок в электрической мельнице чана-дал (или обычный горох)

и рис. Переложите в миску и, добавив зеленый острый перец и воду, хорошо
перемешайте.
2. Нагрейте топленое или растительное масло в большой чугунной сковороде на
среднем огне Бросьте в горячее, но еще не дымящееся масло ураддал или арахис
(миндаль) и жарьте в течение 15 сек до светло-коричневого цвета. Затем добавьте
семена горчицы и жарьте, пока они не станут сизыми и не начнут трещать. Опустите
листья карри, всыпьте асафетиду и через несколько секунд — смесь риса с далом.
Жарьте, пока смесь не станет сухой, затем положите нарезанные стручки фасоли,
соль и перец. Продолжайте жарить, потряхивая сковороду, пока стручки не
прогреются как следует. В последний момент добавьте кокосовый орех и свежую
зелень и перемешайте, вновь встряхнув сковороду.

МОЛОДОЙ КАРТОФЕЛЬ С ЗЕЛЕНЬЮ ШАМБАЛЫ

КХАТТЕ АЛУ МЕТХИ

Привычный для всех картофель особенно популярен в Северной и Центральной

Индии. Весь в крапинку от приставшей земли молодой картофель — чуть больше
грецкого ореха — и свежая зелень шамбалы продаются на любом овощном базаре
от Амритсара до Бенареса. Кожица молодого картофеля легко отходит во время
мытья, а оставшиеся, тоньше бумаги, частички можно не принимать в расчет.
Свежая зелень шамбалы выглядит поразному в зависимости от местности, в
которой она произрастает. При покупке можно не обращать внимания на размер
листьев, главное — тщательно отделить их от толстых стеблей, которые во
время приготовления обычно становятся очень жесткими. Вкус молодых листьев

216
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 — приятно горький, несколько напоминающий пикантную остроту зелени
горчицы или водяного кресса.

Время приготовления: 30-35 мин Количество порций: 5-6

700 г молодого розового картофеля восковой спелости, средней величины или

мелкого, размером с грецкий орех

5 ст. ложек (75 мл) горчичного, арахисового или топленого масла

1 чайн. ложка семян индийского тмина (джира)

1 чайн. ложка семян черной горчицы

11/2 стакана (375 мл) нарубленной зелени шамбалы или листьев шпината,
промытых и без стеблей 1/4 чайн. ложки молотого красного перца (паприки или
кайенского)

1/2 чайн. ложки куркумы 1 чайн. ложка соли

1 чайн. ложка гарам масалы

2 чайн. ложки лимонного сока

1. Помойте картофель и сварите в кожуре. Проверьте готовность если картофель

можно легко проткнуть вилкой, значит, он сварился. Не переварите! Слейте воду и
выложьте картофель, чтобы остыл. Очистите и нарежьте кубиками (2 см)
2. Нагрейте растительное или топленое масло в тяжелой сковороде диаметром
30 см с тефлоновым покрытием. Горчичное масло надо накалить до появления дыма.
Жарьте картофель на сильном огне, пока не подрумянится, Затем выньте из
сковороды шумовкой и отставьте в сторону.
3. Бросьте семена тмина и горчицы в горячее масло и жарьте на среднем огне,
пока семена горчицы не станут сизыми и не начнут трещать. Положите зелень
шамбалы или шпинат, паприку или кайенский перец и куркуму. Сбрызните водой,
перемешайте, закройте крышкой и отрегулируйте огонь до умеренно слабого. Через
8-10 мин добавьте картофель, соль и гарам масалу. Потрясите сковороду или
осторожно перемешайте картофель, закройте и пусть еще постоит на огне, пока
картофель полностью не прогреется. Перед подачей оросите лимонным соком.

МОЛОДОЙ КАРТОФЕЛЬ В ПРЯНОМ ТОМАТНОМ СОУСЕ

217
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 АЛУ ТАМАТАР САБДЖИ

Если у вас есть огород и вы имеете возможность выкопать с грядки крохотные,

величиной с грецкий орех, розовые картофелины восковой спелости, обязательно
попробуйте приготовить это удивительное блюдо. Тонкая кожица молодого
картофеля сходит сама, если его мыть щеткой. Если вы используете более
крупный молодой картофель, все равно, розовый или белый, сварите его «в
мундире», а когда остынет, очистите от кожицы. Время приготовления: 25-30
мин Количество порций: 4-5

700 г молодого картофеля восковой спелости, диаметром не более 5 см

3-4 гвоздики

6-8 горошин черного перца

2 чайн. ложки семян кориандра

1 чайн. ложка семян индийского тмина (джира)

1/2 чайн. ложки семян фенхеля

2,5 см свежего корня имбиря, очищенного и крупно нарубленного

1 стручок (или сколько пожелаете) зеленого острого перца

3 ст.
ложки крупно нарезанной кинзы или мелко нарубленной петрушки 2-3 ст.
ложки воды
4 ст. ложки топленого масла или 2 ст. ложки растительного масла и

2 ст. ложки распущенного несоленого сливочного масла

1 чайн. ложка семян черной горчицы

6-8 листьев карри или 1 лавровый лист

350 г помидоров, очищенных от кожицы и семян и крупно нарубленных (ок. 1

стакана) чуть меньше

1/2 чайн. ложки куркумы

1 чайн. ложка гарам масалы 1/2 ст. ложки чат масалы

218
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1/2 СТ. ЛОЖКИ СОЛИ

1. Сварите картофель в кожуре до мягкости. Проверьте готовность если картофель

можно легко проткнуть вилкой, значит, он сварился. Остудите, если нужно, снимите
кожицу и нарежьте кусочками по 1,5 см.
2. Положите в электрическую мельницу гвоздику, горошины черного перца,
семена кориандра, тмина и фенхеля и смелите в порошок. Переложите посуду,
удобную для сбивания, добавьте имбирь, острый стручковый перец, 1 ст. ложку
свежей зелени и воду и смешайте миксером, чтобы получилась однородная масса.
3. Нагрейте топленое или растительное масло в тяжелой сковороде диаметром
30 см с тефлоновым покрытием на умеренно сильном огне. Еще до появления дыма
бросьте семена черной горчицы и жарьте, пока они не станут сизыми и не начнут
трещать. (Если вы использовали растительное масло, сейчас добавьте сливочное).
Опустите листья карри или лавровый лист, и через несколько секунд — помидоры и
куркуму. Перемешайте, убавьте огонь и варите, иногда помешивая, пока сок не
выварится и масло не станет отделяться от помидоров. Добавьте картофель, гарам
масалу, чат масалу и соль, осторожно перемешайте и готовьте под крышкой, пока
картофель не станет

горячим. (Можете сбрызнуть картофель водой, если сковорода не имеет

тефлонового покрытия ). Перед подачей украсьте оставшейся зеленью.

КАРТОФЕЛЬ И БАКЛАЖАНЫ С КОКОСОВЫМ ОРЕХОМ

АЛУ БАЙГАН САБДЖИ

Это с а б д ж и — пример приготовления овощей по третьему методу, описание

которого приведено в предисловии к этой главе. Оба овоща варятся на пару до
мягкости. Затем картофель быстро поджаривают, помешивая, в топленом
масле с приправами и потом, уже вместе с баклажанами, залива ют соусом из
йогурта с кокосовым орехом. Это блюдо имеет восхитительный вкус и, кроме
того, является очень легким, поскольку баклажаны не поджариваются, а варятся
на пару.

Время приготовления: 20 мин Количество порций: 5-6

1/3 стакана (80 мл) простого йогурта

1,5 см свежего корня имбиря, очищенного и крупно нарубленного

219
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1 стручок (или сколько пожелаете) зеленого острого перца или сушеного красного,
очищенного от семян и разломанного на кусочки

1/4 стакана (25 г) тертого свежего или сухого кокосового ореха

1/2
чайн. ложки гарам масалы

4 ст. ложки топленого масла или смеси растительного с несоленым сливочным

маслом 1 чайн. ложка семян черной горчицы

1/2 ст. ложки семян индийского тмина (джира)

10 листьев карри или 1 лавровый лист

1/4 чайн. ложки порошковой желтой асафетиды (хинг)*

6 картофелин среднего размера (ок. 1 кг), сваренных на пару до мягкости,

очищенных и нарезанных кубиками (2 см)

1 чайн. ложка куркумы

1 ст. ложка молотого кориандра

1 небольшой баклажан (230-280 г),нарезанный кубиками (2,5 см) и сваренный на

пару до мягкости 11/4 чайн. ложки соли

3 ст. ложки нарубленной свежей петрушки или кинзы

1 ст. ложка свежего лимонного сока

* Указанное количество асафетиды относится только к желтой Чистая

асафетида берется в меньшем количестве— на кончике ножа

1. Соедините йогурт с имбирем, зеленым острым перцем и кокосовым орехом в

кухонном процессоре или в электросмесителе. Взбейте смесь до однородной
консистенции. Добавьте гарам масалу и взбивайте еще несколько секунд. Отставьте
в сторону
2. Нагрейте топленое масло или смесь растительного и сливочного масел в
большом сотейнике или в сковороде диаметром 30 см с тефлоновым покрытием на
умеренно сильном огне. Не доводя до появления дыма, бросьте семена горчицы и
тмина и жарьте, пока семена горчицы не начнут трещать, а семена тмина не станут
золотисто коричневыми. Смешайте с ними листья карри или лавровый лист и
220
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
асафетиду и сразу же положите сваренный на пару картофель. Жарьте, помешивая
3—4 мин, затем влейте приправленный йогурт, всыпьте куркуму и молотый
кориандр. Положите сваренные на пару кубики баклажанов, соль и половину
оставшейся зелени. Осторожно перемешайте
3. Убавьте огонь и продолжайте жарить, осторожно переворачивая овощи, пока
не выпарится влага. Перед подачей оросите лимонным соком и посыпьте оставшейся
зеленью.

КАРТОФЕЛЬ С КУНЖУТОМ И ЙОГУРТОМ

ЭКАДАШИ ТИЛ АЛУ БХАДЖИ

Э к а на хинди означает «один», а д а ш и — «десять». Каждый одиннадцатый день

после полнолуния и одиннадцатый день после новолуния называется э к а д а ш и.
В этот день все вайшнавы соблюдают пост, сводя до минимума заботу о
потребностях тела и сосредоточиваясь исключительно на духовной практике.
Многие из них принимают только воду или фрукты. Однако Шрила Прабхупада,
руководствуясь практическими соображениями, рекомендовал принимать легкую
пищу, состоящую из орехов, корнеплодов, семян и молочных продуктов. Это
картофельное блюдо часто входило в экадашное меню Шрилы Прабхупады.
Готовить его лучше всего на сковороде с тефлоновым покрытием или в старом
чугунном котле.

Время приготовления: 40-50 мин Количество порций: 6

6 картофелин средней величины (ок. 1 кг), очищенных и нарезанных кубиками (1,5

см)

1/2 стакана (125 мл) простого взбитого йогурта

1/2 ст. ложки свежего корня имбиря, тонко натертого или мелко нарубленного

1/4 чайн. ложки молотого красного перца (кайенского или паприки) 5 ст. ложек
топленого или кунжутного масла

3 ст. ложки семян кунжута

1 чайн. ложка семян черной горчицы

1/2 ст. ложки семян индийского тмина (джира)

221
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 1 ст. ложки соли

1 ст. ложка свежего лимонного сока

2 ст. ложки нарубленной свежей кинзы или петрушки.

1. Сварите картофель в воде или на пару до мягкости. Проверьте готовность: если

его можно легко проткнуть вилкой, значит, картофель сварился. Слейте воду и
переложите его в миску. Добавьте йогурт, имбирь, кайенский перец или паприку и
осторожно перемешайте плоской шумовкой, чтобы картофель равномерно покрылся
приправленным йогуртом. Пусть постоит от получаса до трех часов.
2. Нагрейте топленое или растительное масло в тяжелой сковороде диаметром
25-30 см на среднем огне. Не доводя до появления дыма, всыпьте семена кунжута,
черной горчицы и тмина. Когда семена горчицы начнут трещать,

. 31

добавьте картофель и соль и жарьте, помешивая время от времени, 3-5 мин, пока
картофель не подрумянится. Оросите соком лимона, украсьте свежей зеленью и
подавайте.

КАБАЧОК С ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ

ЛОУКИ ХАРИ МАТАР САБДЖИ

Совсем маленькие, еще без семян, кабачки — зеленые или желтые цуккини,
патиссоны, бутылочные тыквы или желтые «выгнутые шейки» — все их можно с
равным успехом использовать для этого блюда. Цуккини должны быть
маленькими, длиной от 7 до 15 см, яркой окраски, крепкие, хрустящие, с тонкой,
как бумага, глянцевой кожицей. Приготовленный цуккини — сладкий и нежный, с
особым, свойственным ему тонким приятным ароматом. Это блюдо хорошо
сочетается практически с любыми другими овощами.

Время приготовления: 15-20 мин Количество порций: 5-6 3 ст. ложки топленого
масла или

по 11/2 ст. ложки растительного и несоленого сливочного масла

1 стручок (или сколько пожелаете) острого зеленого перца, очищенного от семян и

нарезанного вдоль полосками

222
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1 чайн. ложка семян индийского тмина (джира) 8-10 маленьких кабачков цуккини
(ок. 700 г),нарезанных кубиками по 1,5 см

1/2 чайн. ложки куркумы

1 ст. ложка молотого кориандра

11/2 стакана (375 мл) свежего зеленого горошка (ок. 700 г в стручках) или
мороженого горошка молочной спелости (ок. 300 г), размороженного

3 ст. ложки нарубленной кинзы, петрушки или мяты

1 чайн. ложка соли

1. Нагрейте топленое или растительное масло в двух-трехлитровой тяжелой низкой

кастрюле с тефлоновым покрытием на среднем огне. Добавьте острый перец и тмин
и жарьте, пока они не потемнеют. Смешайте с ними цуккини, куркуму, молотый
кориандр, свежий зеленый горошек, половину зелени и сливочное масло (если вы
использовали растительное). Закройте крышкой и тушите 10 мин, время от времени
помешивая. 2. Откройте и жарьте, пока кабачок не станет мягким. Если вы
используете мороженый горошек, добавьте его за 1-2 мин до конца приготовления.
Заправьте солью и оставшейся зеленью, осторожно перемешайте и подавайте.

БРЮССЕЛЬСКАЯ КАПУСТА С КОКОСОВЫМ ОРЕХОМ

ЧАУНК ГОБХИ ФУГАТХ

Этот рецепт представляет собой адаптированный вариант блюда, которое

готовят жители города Удупи в штате Карнатака (Южная Индия). Для приправы
используется расщепленный у р а д - д а л, который обжаривается вместе с
цельными специями до коричневого цвета. Выбирайте молодые кочешки
брюссельской капусты, ярко-зеленые и плотные. Если вы хотите, чтобы блюдо
было более нежным, перед подачей добавьте полную ложку простого йогурта или
сметаны.

Время приготовления: 45-50 мин Количество порций: 4

700 г маленьких кочешков брюссельской капусты

3 ст. ложки топленого или кокосового масла 11/2 чайн. ложки семян черной горчицы

2 чайн. ложки расщепленного урад-дала

223
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
(по возможности) 8 листьев карри или 1 лавровый лист

1/4 чайн. ложки молотого красного перца (кайенского или паприки)

1/2 чайн. ложки гарам масалы

1 щепоть натертого мускатного ореха

1 чайн. ложка соли

1/3 стакана (35 г) тертого свежего кокосового ореха

1. Удалите стебли брюссельской капусты вместе со всеми вялыми, желтыми или

неплотно прилегающими наружными листьями. Если кочешки большие, снимите
верхние жесткие листья и используйте только плотную середину. Надрежьте
крестообразно основание кочешка и опустите в соленую воду на 15 мин.
2. Положите кочешки в большую кастрюлю с кипящей водой и варите, не
закрывая, 5 мин. Откиньте на дуршлаг, и пусть хорошо подсохнут. (Все это можно
сделать заранее.)
3. Нагрейте топленое или растительное масло в большой сковороде на среднем
огне. Не доводя до появления дыма, бросьте семена черной горчицы и
расщепленный урад-дал и жарьте, пока семена горчицы не приобретут сизый цвет и
не начнут трещать, а урад-дал не станет красновато-коричневым. Добавьте листья
карри или лавровый лист, брюссельскую капусту, кайенский перец или паприку,
гарам масалу и мускатный орех. Перемешайте и жарьте 3-4 мин. Затем накройте
крышкой и убавьте огонь. Если кочешки молодые, тушите 4-5 мин, если старые—до
10 мин.

Когда они станут совсем мягкими, добавьте соль и кокосовый орех и осторожно
перемешайте.

КАРТОФЕЛЬ СО СЛИВКАМИ

ЭКАДАШИ РОГАН АЛУ

Блюда из клубней очень подходят для постов в э к а д а ш и. Картофель со сливками

— очень питательное блюдо, и оно идеально в холодные зимние дни, когда всех
притягивает теплота кухни. Подавайте это блюдо с поджаренными лепешками
п у р и, горячими булочками или гренками—и ваша семья, я уверена, будет
приветствовать такую замену обычной жареной картошки. Картофель можно

224
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 довести до полуготовности заблаговременно, либо сварив на пару, либо поджарив
его с вечера или ранним утром, и закончить приготовление блюда
непосредственно перед подачей.

Время приготовления: 40 мин Количество порций: 6-8

12 маленьких картофелин (ок. 1 кг), очищенных

5 ст. ложек (75 мл) топленого или несоленого сливочного масла

1/2 лаврового или александрийского листа

3 гвоздики

3/4 стакана (180 мл) жидких сливок или молока

1/2 чайн. ложки черного душистого перца

1 чайн. ложка морской соли

2 ст. ложки нарубленной свежей петрушки или кинзы

1 щепоть молотого красного перца, сладкого (паприки) или острого (кайенского)

1. Разрежьте картофель на четвертинки и проткните каждый кусочек в двух-трех

местах кончиком острого ножа. Нагрейте на среднем огне топленое или сливочное
масло в большой сковороде с утолщенным дном и тефлоновым покрытием.
Положите лавровый лист и гвоздику, и пусть они пошипят в масле несколько секунд.
Добавьте картофель и жарьте, изредка помешивая, до полу готовности, пока не
станет золотистым. Вместо обжаривания вы можете сварить картофель на пару с
лавровым листом и гвоздикой (это можно сделать заранее).
2. Влейте сливки или молоко, убавьте огонь и варите, помешивая, пока жидкость
не выпарится наполовину и не превратится в густой соус, а картофель не станет
мягким. Посыпьте перец и соль. Снимите сковороду с огня, закройте крышкой и
оставьте на 1-2 мин Затем осторожно перемешайте, удалите гвоздику и лавровый
лист. Подавайте картофель горячим со свежей зеленью и паприкой или кайенским
перцем.

БАКЛАЖАНЫ СО СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ

БАЙГАН СИМЛА МИРЧ ТАРКАРИ

225
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Это блюдо можно готовить с зеленым, красным или желтым сладким перцем,
всякий раз придавая ему неповторимый аромат и варьируя цвет. Баклажан
варится на пару, а затем подрумянивается в приправленном топленом масле, и
потому потеря калорий сводится к минимуму. Свежая г а р а м м а с а л а делает
блюдо особенно вкусным.

Время приготовления: 25-30 мин Количество порций: 4-5

1/2 чайн. ложки обычного тмина

1/4 чайн. ложки семян кардамона

1,5 см палочки корицы, раскрошенной

1/2 чайн. ложки семян индийского тмина (джира)

1/2
ст. ложки семян кориандра 3 гвоздики

6 горошин черного перца

1/4 чайн. ложки натертого мускатного ореха

3 ст. ложки топленого или растительного масла

1 чайн. ложка семян черной горчицы

3 зеленых, красных или желтых сладких перца (ок. 450 г), без плодоножки и семян,
нарезанных вдоль тонкими полосками

1 большой баклажан (450-570 г), нарезанный кубиками (2 см) и сваренный на

пару до мягкости 1/2 чайн. ложки куркумы 11/4 чайн. ложки соли
2 ст. ложки нарубленной свежей кинзы или петрушки 1/4 стакана (60 мл)
йогурта или сметаны комнатной температуры (необязательно)

Приготовьте гарам масалу. соедините семена обычного тмина, кардамон,

1.
корицу, семена индийского тмина (джира) и кориандра, гвоздику и черный перец в
мельнице для специй или в кофейной мельнице и смелите в порошок. Добавьте
тертый мускатный орех и хорошо перемешайте. Отставьте в сторону.
Нагрейте топленое или растительное масло в большой сковороде с
2.
утолщенным дном и тефлоновым покрытием на умеренно сильном огне. Не доводя
до появления дыма, бросьте семена горчицы и жарьте, пока они не станут сизыми и
226
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
не начнут трещать. (Вы можете использовать крышку или ширму от брызг, чтобы
семена горчицы не разлетелись на плиту.) Опустите кусочки перца и поджаривайте
5-7 мин, пока они не покроются пузырьками и не станут мягкими. Переложите их в
миску.
3. Положите в сковороду баклажаны, свежемолотые специи и куркуму.
Осторожно встряхивая сковороду, жарьте, пока баклажаны слегка не подрумянятся.
Добавьте поджаренный перец, соль и свежую зелень и, чтобы все перемешать, снова
потрясите сковороду. Если хотите, добавьте перед подачей йогурт или сметану.

КАРТОФЕЛЬ С ПОМИДОРАМИ И ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ

АЛУ ХАРИ МАТАР ФУГАТХ

Это блюдо популярно во всей Северной Индии. Если готовить его с 3/4 стакана
воды, консистенция блюда будет «сухой». Если вам больше нравятся овощи в
соусе, добавьте еще воды. Картофель с зеленым горошком идеально сочетается с
паровым рисом.

Время приготовления: 30-40 мин Количество порций: 6

3 ст. ложки топленого или растительного масла

1 ст. ложка очищенного, тонко натертого или мелко нарубленного свежего корня
имбиря

1 стручок (или сколько пожелаете) острого зеленого перца, очищенного от семян и

мелко нарезанного 1/2 ст. ложки семян индийского тмина (джира)

1 чайн. ложка семян черной горчицы

1/4 чайн. ложки порошковой асафетиды (хинг)*

8 листьев карри или 1 лавровый лист

2 средних помидора (340 г), очищенных от кожицы и семян и нарубленных

700 г молодого картофеля восковой спелости, очищенного и нарезанного толстыми

брусочками дл. 2 см 1/2 чайн. ложки куркумы

1 ст. ложка молотого кориандра

3/4-11/2 стакана (180-375 мл) воды

227
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
11/2 стакана (375 мл) свежего зеленого горошка (ок. 700 г в стручках) или пакет (285
г) мороженого горошка молочной спелости (размороженного)

11/4 чайн. ложки соли

3 ст. ложки нарубленной свежей кинзы или петрушки

* Указанное количество асафетиды относится только к желтой Чистая

асафетида берется в меньшем количестве — на кончике ножа

1. Нагрейте топленое или растительное масло в 5-литровой кастрюле с

утолщенным дном, предпочтительно с тефлоновым покрытием, на среднем огне. Не
доводя до появления дыма, бросьте имбирь, перец, семена тмина и черной горчицы
и жарьте, пока семена горчицы не станут сизыми и не начнут трещать. Сразу же
добавьте асафетиду и листья карри или лавровый лист, и через несколько секунд —
помидоры. Жарьте 2-3 мин, пока масло не начнет отделяться от томатного пюре.
2. Добавьте картофель, куркуму, молотый кориандр и воду и доведите до
кипения. Отрегулируйте огонь до умеренно слабого, закройте кастрюлю крышкой и
тушите картофель 15 мин.
3. Добавьте горошек, соль и половину свежей зелени и продолжайте тушить,
прикрыв крышкой, пока картофель не станет мягким, но не разваренным. Если вы
используете мороженый горошек, добавьте его за 2-3 мин до конца варки. Украсьте
свежей зеленью и подавайте.

БЕЛЫЙ РЕДИС С ЗОЛОТИСТОЙ ТЫКВОЙ

МУЛИ КАДДУ ФУГАТХ

Белый редис составляет приятный контраст с золотисто-оранжевой тыквой.

Разные сорта редиса различаются по вкусу — от нежного и сладковатого до
едкого и горького. Используйте любой сорт, который вам доступен. Когда вы
жарите семена шамбалы, доведите их до красноватого цвета, следя за тем,
чтобы они не стали темно коричневыми, ибо на этой стадии они становятся
чрезмерно горькими. Но вот что удивительно если продолжать жарить семена
до почернения, они теряют свою горечь.

Время приготовления: 30-40 мин Количество порций: 5-6

4 ст. ложки топленого или кукурузного масла

228
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 1 чайн. ложка очищенного, тонко натертого или мелко нарубленного свежего
имбиря

1 чайн. ложка семян индийского тмина (джира)

1/2 чайн. ложки семян черной горчицы

1/2 чайн. ложки семян шамбалы

8 листьев карри или 1 лавровый лист

1/4 чайн. ложки порошковой желтой асафетиды (хинг)*

350 г белого редиса, нарезанного кусочками толщ. 6 мм

700 г желтой тыквы, очищенной и нарезанной кубиками (2,5 см)

1/2 стакана (125 мл) свежего зеленого горошка или мороженого горошка
молочной спелости

(размороженного горячей водой и осушенного)

1/4 чайн. ложки молотого красного перца (кайенского или паприки)

1 чайн. ложка куркумы

2 чайн. ложки молотого кориандра

1/4 стакана (60 мл) воды

1/2 чайн. ложки порошка манго (амчур) или 2 ст. ложки лимонного сока

1 чайн. ложка соли

3 ст. ложки крупно нарезанной свежей кинзы или мелко нарубленной петрушки

* Указанное количество асафетиды относится только к желтой Чистая

асафетида берется в меньшем количестве — на кончике ножа

1. Налейте топленое или кукурузное масло в 5-литровую кастрюлю с утолщенным

дном и тефлоновым покрытием и нагрейте на умеренно сильном огне не доводя до
появления дыма, добавьте имбирь, семена тмина, черной горчицы и шамбалы и
жарьте, пока семена шамбалы не станут золотисто-коричневыми. Добавьте листья

229
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
карри или один лавровый лист, асафетиду и сразу вслед за ними кусочки редиса.
Жарьте, пока они не подрумянятся, затем смешайте с ними тыкву, свежий зеленый
горошек, кайенский перец или паприку, куркуму, молотый кориандр и воду. Закройте
крышкой, убавьте огонь и тушите около 20-30 мин, пока тыква не станет мягкой.
2. За несколько минут до подачи оросите лимонным соком, положите соль,
свежую зелень, размороженный горошек и перемешайте.

СВЕЖИЕ БОБЫ С ЖЕЛТЫМ ИЗЮМОМ

СЭМ КИШМИШ ФУГАТХ

Для этого блюда постарайтесь купить лимскую стручковую фасоль или любые
другие крупные бобы с темнозеленым, плотно закрытым стручком. Сделайте
ножом надрез вдоль внутреннего края стручка и затем ногтем большого пальца
вылущите бобы. Обычно урожай бобовых собирают в июне, июле и августе, однако
они могут появиться на рынке и месяцем раньше, и месяцем позже. Если вы
желаете отведать это блюдо в зимнюю пору, свежие бобы можно заменить
морожеными зелеными бобами. Что же касается изюма, то благодаря ему блюдо
приобретает изысканный сладковатый вкус.

Время приготовления: 30 мин Количество порций: 4

3 стакана (750 мл) воды

11/2 стакана вылущенных бобов (ок. 1 кг свежих бобов в стручках)

2 ст. ложки топленого, несоленого сливочного или оливкового масла

1/4 чайн. ложки молотого красного сладкого перца (паприки) или щепоть острого
(кайенского) перца 1/4 чайн. ложки молотой горчицы

1/4 чайн. ложки куркумы

3 ст. ложки желтого изюма 2 чайн. ложки индийского сахара джаггери или
коричневого сахара (необязательно)

11/2 ст. ложки лимонного сока

1/2 чайн. ложки соли

11/2 ст. ложки мелко нарубленной кинзы, укропа или петрушки

230
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1
/4 стакана (60 мл) воды

Доведите до кипения три стакана воды в 3-литровой кастрюле, желательно с

1.
тефлоновым покрытием. Добавьте бобы и варите на слабом огне в течение 10 мин.
Слейте воду.
Добавьте топленое, сливочное или оливковое масло и остальные компоненты.
2.
Тушите, прикрыв крышкой, в течение 10-15 мин, пока бобы не станут мягкими.
Откройте, усильте пламя и варите, пока оставшаяся жидкость не сгустится в желе.

Примечание: Время приготовления варьируется в зависимости от величины и

свежести бобов.

ЖАРЕНЫЕ ОВОЩИ С ПШЕНИЧНОЙ КРУПОЙ И ЗЕЛЕНЬЮ

ДАЛИЯ УПМА

Если у вас есть зелень на собственном огороде или же вы имеете на кухне большой
выбор сушеных душистых трав, смело используйте в приготовлении этого блюда
то, что вам больше всего по вкусу. Лично мне нравятся те травы, которые
растут летом — кинза, петрушка, мята и душица. Если выбирать не из чего и
приходится довольствоваться сушеными травами, достаньте хотя бы свежую
зелень петрушки — уж она-то бывает в продаже круглый год. У п м а вместе с
зеленым салатом и легким супом может составить полное обеденное меню.
Время приготовления: ок. 3 мин Количество порций: 4-6

3 ст. ложки топленого или растительного масла

1 чайн. ложка расщепленного урад-дала (по возможности)

11/2 чайн. ложки индийского тмина (джира)

1/2
чайн. ложки семян черной горчицы

1 стручок (или сколько пожелаете) острого зеленого перца, мелко нарезанного

1/2 стакана (125 мл) красного сладкого (болгарского) перца, очищенного от

сердцевины и семян и тонко нарезанного

1/2 стакана (125 мл) тонко нарезанных стеблей сельдерея вместе с зеленью

2/3 стакана (160 мл) кабачков цуккини, нарезанных кубиками (6 мм)

231
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1 стакан (150 г) пшеничной крупы
2 стакана (500 мл) воды 1 стакан (150 г) нарубленного шпината (утрамбованного)
1/2
стакана (125 мл) нарубленной свежей зелени (кинза, петрушка, базилик, чабер,
мята или душица) или же 1/3 стакана

(80 мл) нарубленной свежей петрушки и

1/2 ст. ложки смеси сухих душистых трав

1/2 чайн. ложки соли розочки из помидоров для украшения (необязательно)

1. Нагрейте на среднем огне топленое или растительное масло в сотейнике с

тефлоновым покрытием. Когда масло накалится, бросьте урад-дал, семена тмина,
горчицы и зеленый острый перец. Жарьте, пока дал не станет краснонокоричневым,
а семена горчицы не начнут трещать.
2. Добавьте болгарский перец, сельдерей, кабачки и жарьте 2-3 мин. всыпьте
струйкой пшеничную крупу и жарьте, помешивая, еще 2-3 мин.
3. Добавьте воду, шпинат, половину смешанных свежих душистых трав (или
половину свежей петрушки и смесь сухих трав) и соль, закройте крышкой и убавьте
огонь. Пусть медленно кипит около 15 мин, пока пшеничная крупа впитает всю
жидкость и готовая упма не станет легкой и воздушной.
4. Перемешайте с оставшейся зеленью и украсьте, если возможно, розочки из
помидоров.

ОВОЩИ, ОБЖАРЕННЫЕ ВО ФРИТЮРЕ

ХРУСТЯЩИЕ БАКЛАЖАНЫ

БАЙГАН БХАДЖИ

В то время как жареный картофель можно приготовить заранее и с

удовольствием съесть в любое время дня, баклажаны, которые обычно являются
частью трапезы, следует подавать сразу же, как только они поджарены. Если их
подержать на теплой плите хотя бы десять минут, хрустящая корочка
смягчится, и в результате — полный эффект влажных оладьев.

Если вы намерены, вновь использовать топленое или растительное масло,

оставшееся после жарки, непременно пропустите его через мелкий фильтр,

232
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
чтобы извлечь мучную взвесь, иначе при повторном использовании осадки будут
подгорать, и масло быстро станет непригодным для жаренья.

Время приготовления: 40 мин Количество порций: 6-8

1 большой баклажан (450-570 г), нарезанный кружочками толщ. 6 мм соль

1/3 чайн. ложки молотого красного перца (паприки или кайенского) пшеничная
мука для обсыпки

топленое или растительное масло для жаренья

Разложите кружочки баклажанов на подносе и обильно посыпьте солью.

1.
Оставьте их так не менее чем на полчаса, чтобы удалить избыток влаги. Затем смойте
соль и осушите баклажаны бумажными салфетками. Посыпьте паприкой или
кайенским перцем.
2.Положите небольшое количество муки в полиэтиленовый мешочек или
бумажный пакет и опустите в него столько кусочков баклажанов, сколько вы будете
жарить за один прием. Хорошенько потрясите мешочек, затем, вынимая по одному
и стряхивая лишнюю муку, выложьте кусочки на поднос.
Налейте топленое или растительное масло во фритюрницу или котел в таком
3.
количестве, чтобы его слой составил 5-8 см. Нагрейте масло до 190° С и опустите в
него столько кружочков баклажанов, сколько может вместиться на поверхности
масла. Жарьте каждую сторону, пока не подрумянится и не станет хрустящей.
Готовые кусочки вынимайте шумовкой и выкладывайте на бумажные салфетки. Так
же поджарьте остальные кусочки.

БАКЛАЖАННЫЕ ОЛАДЬИ

КХАСА БАЙГАН БХАДЖИ

Правильнее их было бы назвать жареными баклажанными сандвичами. Когда я

впервые подала их Шриле Прабхупаде, он шутливо окрестил их «овощными
котлетами». Подают эти оладьи горячими или комнатной температуры.

Время засола: 30 мин

Время приготовления: 30 мин Количество порций: 4-6

2 крупных баклажана (1 кг), нарезанных поперек на кусочки толщ. 1,5 см соль

233
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1/2
стакана (50 г) просеянной гороховой муки (желательно из нута — турецкого
горошка)

3 ст. ложки пшеничной муки высшего сорта, смешанной со щедрой щепотью

пекарского порошка (или соды)

2 ст. ложки кукурузной муки

1 щепоть молотого красного перца, острого (кайенского) или сладкого (паприки)

1/4 чайн. ложки куркумы

3 ст. ложки мелко нарубленной свежей кинзы, базилика или петрушки 3 ст. ложки
воды

170 г сыра, желательно «моцарелла», нарезанного тонкими ломтиками

11/4 стакана (125 г) свежей или сухой хлебной крошки или 2/3 стакана (115 г)
мелкой манной крупы топленое или растительное масло для обжаривания

Разложите кружочки баклажанов на подносе и обильно посыпьте солью.

1.
Оставьте на полчаса, чтобы удалить избыток влаги.
Смешайте в миске муку, пекарский порошок (или соду), кукурузную муку,
2.
кайенский перец или паприку, куркуму, свежую зелень и 1/3 чайн. ложки соли с
водой и взбейте до получения однородного теста. По консистенции оно должно
походить на густой крем. (Если понадобится, добавьте еще воды.)
3.Смойте соль с баклажанных кружочков и осушите их бумажными салфетками.
Чтобы кусочки баклажана были одинаковыми, обрежьте их круглой формочкой для
печенья диаметром 5 см. Разложите парами кружочки одинакового размера, а
обрезки сохраните для другого блюда. Подрежьте кусочки сыра так, чтобы они стали
чуть меньше баклажанных кружочков. Положите два тонких кусочка сыра между
парой кружочков баклажана. Погрузите «сандвич» в гороховое тесто, легким
движением стряхните излишек теста, затем обваляйте в хлебной крошке или манной
крупе и отложите в сторону на подготовленную вощеную бумагу. Таким образом
подготовьте все баклажанные сандвичи.
Налейте в большую чугунную сковороду столько топленого или растительного
4.
масла, чтобы его слой составил 1,5 см, и нагрейте на умеренном огне. Не доводя
масло до появления дыма, положите сандвичи на сковороду и жарьте 10-15 мин
каждую сторону, пока баклажаны не станут мягкими и приятно коричневыми.
Тщательно регулируйте огонь: если температура слишком высокая, сыр может
234
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
прорваться сквозь корочку обжаренного теста; если температура слишком низкая,
оладьи впитают излишнее количество масла. Подавайте горячими, прямо со
сковороды.

НЕЖНЫЕ БАКЛАЖАННЫЕ КЛИНЬЯ

БХОНА БАЙГАН БХАДЖИ

Этот рецепт дал нам Шрила Прабхупада в 1967 году на своих кулинарных курсах,
которые он проводил в СанФранциско. В Бенгалии словом б х а д ж и называют
любые жареные овощи. И хотя блюдо, рецепт которого мы предлагаем сейчас,
может иметь разные варианты и по-разному называться (например, баклажаны
пукки), есть одно условие, которое должно быть соблюдено при любых
обстоятельствах, подавать блюдо следует сразу же после того, как его сняли с
огня — очень горячим. Если вы хотите, чтобы блюдо получилось в точности
таким, каким должно быть по рецепту, жарьте баклажаны в свежем топленом
масле. В качестве альтернативы я могу предложить авокадовое масло его можно
разогревать до очень высокой температуры, и при этом оно не будет дымиться,
кроме того, авокадовое масло имеет чудесный вкус и способствует понижению
уровня холестерина в крови. Можно жарить баклажаны также на оливковом
масле. Больше всего мне нравится использовать для приготовления этого блюда
маленькие белые или фиолетовые баклажаны. Конечно, можно использовать и
большие баклажаны — тогда их придется нарезать клиньями.

Время засола: 15-30 мин

Время приготовления: менее 15 мин Количество порций: 6-8

11/2 ст. ложки куркумы

11/2 ст. ложки соли

3 ст. ложки воды

8-10 очень маленьких белых либо фиолетовых баклажанов или

1 большой баклажан (ок. 570 г)

топленое или оливковое масло для жаренья

1. Смешайте в миске куркуму, соль и воду. Разрежьте маленькие баклажаны

пополам, а крупный баклажан — клиньями длиной около 7 см и шириной основания
235
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
около 4 см. Перемешайте баклажаны с подготовленной смесью куркумы и соли и
отставьте на 15-30 мин.
2. Чтобы удалить водянистый рассол, откиньте баклажаны на дуршлаг,
проложенный бумажными салфетками. Налейте топленое или растительное масло в
широкую тяжелую сковороду в таком количестве, чтобы его слой составил 1,5 см.
Раскалите масло на умеренно сильном огне почти до появления дыма и осторожно
положите в него кусочки баклажанов в один слой. Переворачивая, поджаривайте
кусочки со всех сторон, пока они не приобретут роскошный красновато-коричневый
цвет и не станут достаточно мягкими, чтобы их легко можно было проткнуть вилкой.
3. Выньте поджаренные баклажаны со сковороды и осушите бумажными
салфетками. Подавайте горячими.

СЮРПРИЗ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ И КАРТОФЕЛЯ

ГОБХИ АЛУ БХАДЖИ

На одном из «дегустаторских пиров» подавались четыре различных блюда из

цветной капусты и картофеля, однако г о б х и а л у б х а д ж и было единодушно
признано лучшим. Это блюдо очень любят на севере Индии. Мой же рецепт
заимствован из чудесного ларчика кулинарных рецептов семейства Шаши Гупты
из Курукшетры. Я заметила, что это блюдо, несмотря на то, что оно довольно
тяжелое, всегда исчезает с праздничного стола одним из первых. Вместо
сметаны или сливок я часто использую йогурт — домашний или жирный
магазинный. Заправленное йогуртом, это блюдо становится менее калорийным,
сохраняя при этом свою изысканность. Время приготовления: 35 мин Количество
порции: 5-6

2 больших картофелины (ок. 450 г), очищенных от кожуры и нарезанных

кружочками толщ. 6 мм топленое или растительное масло для жаренья

1 средний кочан цветной капусты (ок. 1 кг),очищенный и разделенный на розетки

1 чайн. ложка поджаренных без масла и крупно размолотых семян индийского

тмина (джира) 1/4 чайн. ложки крупно размолотого черного перца

1 щепоть молотого красного перца, острого (кайенского) или сладкого (паприки)

1/2 чайн. ложки куркумы

1 чайн. ложка соли

236
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1 стакан (250 мл) свежего простого йогурта или сметаны комнатной температуры
веточки петрушки для украшения

1. Промойте картофель в холодной воде, осторожно потирая кусочки ладонями,

чтобы удалить с поверхности крахмал. Осушите кружочки, прикладывая бумажные
салфетки. Эти действия не столь важны, однако помогают сохранить картофель
белым и предотвращают слипание кусочков во время жарки.
2. Влейте достаточное количество топленого или растительного масла, чтобы
заполнить фритюрницу наполовину. Поставьте на средний огонь и медленно
нагрейте до 190° С. Если вы используете широкий котел типа индийского кархая,
можете жарить сразу весь картофель, а если посуда небольшая, разделите картофель
на две порции. Осторожно опустите картофель в масло и жарьте до золотисто-
коричневого цвета (8-10 мин). Извлеките кусочки шумовкой и разложите на
противень, выложенный бумажными салфетками. Затем обжарьте розетки цветной
капусты, пока не станут мягкими и не приобретут золотисто-коричневый цвет.
(Поджаренные овощи я держу в предварительно нагретой духовке.)
3. Когда все овощи поджарены, переложите их еще горячими в большую миску.
Всыпьте семена тмина, черный перец, кайенский перец или паприку, куркуму и соль.
Осторожно перемешайте нежные овощи, чтобы они равномерно покрылись
специями. Залейте йогуртом или сметаной, украсьте веточками петрушки и
подавайте.

Примечание: Блестящим йогуртовым или сметанным соусом покрывают хрустящие

овощи перед самой подачей. Если блюдо на какое-то время поставить в теплое место
или подать его не сразу, овощи впитают соус и блюдо станет «сухим».

КАРТОФЕЛЬ И МОРКОВНАЯ СОЛОМКА

АЛУ ГАДЖАР БХАДЖИ

Если на вашей кухне есть хорошая овощерезка или пищевой процессор,

приготовить это блюдо будет совсем не сложно. Чтобы все кусочки получились
одинаковыми, обрежьте их ножом вручную, как только они выйдут из-под лезвия
для соломки пищевого процессора. Если нет такого лезвия, можно использовать
трехчетырехмиллиметровый стандартный диск. С его помощью картофель и
морковь нарезаются пластинками, а затем уже при вторичной обработке из этих
пластинок получается тонкая соломка. Это блюдо следует отнести скорее к
пикантным закускам, нежели к обычным овощным блюдам. Подавайте из расчета
3-4 столовые ложки на порцию.

237
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Время подготовки: 30 мин вручную или 5 мин в кухонном процессоре Время
вымачивания: 30 мин

Время жарки: ок. 15 мин Количество порций: 5-6

2 крупные моркови (ок. 170 г), очищенные

2 картофелины средней величины (ок. 340 г), очищенные топленое или

растительное масло для жаренья
1
/4-1/2 чайн. ложки соли «экстра»

1/4 чайн. ложки молотого красного перца (кайенского или паприки)

1 чайн. ложка лимонного сока

Чтобы нарезать овощи в кухонном процессоре, установите специальный нож

1.
для резки тонкой соломки. Нарежьте морковь и картофель тонкими пластинками
длиной около 7 см. Опустите их горизонтально в пищевую трубу процессора. Таким
образом получится соломка длиной 7 см.

Чтобы нарезать овощи вручную, сначала разрежьте их вдоль на пластинки толщиной

около 3 мм, потом поперек на кусочки длиной 7 см. Постарайтесь сделать все кусочки
одинакового размера, с тем чтобы во время жарки они были готовы одновременно.

Замочите нарезанные морковь и картофель по отдельности в мисках с ледяной

2.
водой на 30 мин. Осушите их как следует бумажными салфетками.
Налейте во фритюрницу или широкий котел столько топленого или
3.
растительного масла, чтобы его слой составил 5 см. Нагрейте масло до 190°С на
умеренно сильном огне. Опускайте морковь в масло небольшими пригоршнями,
жарьте до золотисто-коричневого цвета, пока не станет хрустящей. Вынимайте
шумовкой и выкладывайте на бумажные салфетки. Так небольшими порциями
поджарьте всю морковь и весь картофель.
Положите хрустящую соломку в миску и посыпьте солью, кайенским перцем
4.
или паприкой, сбрызните лимонным соком и сразу же подавайте. Остывая, овощи
становятся мягкими. Не накрывайте.

КУСОЧКИ ОКРЫ В ПРЯНОМ ЙОГУРТЕ

БХИНДИ БХАДЖИ

238
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 Рецептом этого традиционного кашмирского блюда поделился с нами д-р Каран
Сингх. Подают его комнатной температуры. Смешивают подготовленные
компоненты непосредственно перед подачей на стол. Чтобы б хинди б хадж и
выглядело более привлекательно, я часто украшаю его поджаренным миндалем
или кедровыми орешками. Время приготовления: 30 мин Количество порций: 4-6
450 г окры (бамии) 1 чайн. ложка соли

1 щепоть порошковой желтой асафетиды (хинг)* 1 чайн. ложка гарам масалы

3 ст. ложки мелко нарубленной свежей кинзы

2/3 стакана (160 г) простого йогурта или йогурта со сметаной пополам

2 ст. ложки мелко нарубленного поджаренного миндаля или арахиса

1 щепоть свежемолотого черного перца

2 ст.
ложки поджаренного цельного миндаля или арахиса для украшения топленое
или растительное масло для жаренья

* Указанное количество асафетиды относится только к желтой Чистая

асафетида берется в меньшем количестве — на кончике ножа.

1. Протрите окру влажным мягким кухонным полотенцем, чтобы очистить от

грязи. Тщательно осушите бумажными салфетками. Удалите ножом плодоножки и
кончики и нарежьте кружочками толщиной 1,5 см. Налейте топленое или
растительное масло во фритюрницу или чугунный котел в таком количестве, чтобы
слой его составил 4 см. Поставьте на средний огонь и нагрейте масло до 185° С.
Опустите окру и жарьте, пока не станет золотистокоричневой и хрустящей.
Вынимайте ее сетчатой шумовкой и выкладывайте на противень, покрытый
бумажным полотенцем. Добавьте 3/4 чайн. ложки соли, асафетиду, гарам масалу,
кинзу и, встряхивая противень, перемешайте.
2. Соедините в миске йогурт с нарубленным арахисом, черным перцем и
оставшейся четвертью чайной ложки соли и, помешивая, доведите до консистенции
однородного крема.
3.Облейте порции жареной окры заправкой из йогурта и украсьте цельными
поджаренными орехами или же сложите окру в йогурт и осторожно перемешайте.

ОСТРЫЕ ФАРШИРОВАННЫЕ ПЕРЦЫ

ХАРИ МИРЧ БХАДЖИ

239
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Острый зеленый перец с длиной стручка б см и толщиной 2-3 см растет
практически везде. Если перец уже покраснел, но пока еще остается глянцевым и
упругим, его можно использовать в приготовлении этого блюда. Чем меньше по
размеру стручки, тем острее перец — это закон. Как правило, маленькие стручки
почти невозможно очистить от семян и нафаршировать.

Однажды в разговоре со своим слугой Шрутакирти дасом Шрила Прабхупада

заметил: «П а к о р ы из чили и жареные перцы чили оказывают охлаждающий
эффект и снижают температуру тела в жару». Кроме того, жители тропиков
используют их для возбуждения аппетита. Если вы любите острую пищу,
обязательно включите это блюдо в ваше обеденное меню. Впервые подавая хари
мир ч б хадж и, не забудьте предупредить гостей, что это блюдо очень острое.
Однако 1-2 перца, я полагаю, может съесть каждый. Время приготовления: 25 мин

Выход: 12 перцев

12 стручков зеленого острого или полуострого перца

1/2 чайн. ложки горчичного

1/2 чайн. ложки куркумы

1/4 чайн. ложки соли

1/4 чайн. ложки молотого индийского тмина (джира)

1/4 чайн. ложки гарам масалы

1 ст. ложка гороховой муки (желательно из нута — турецкого горошка)

1 ст. ложка простого йогурта (или сколько понадобится)

1 стакан (250 мл) топленого или растительного масла для жаренья

1. Промойте и осушите перец. Остроконечным ножом сделайте разрез от

верхушки до основания, причем до середины разрежьте насквозь. Осторожно
приоткрывая перцы, удалите семена и перепонки, затем промойте полости
проточной водой и осушите салфетками.
2. Соедините горчицу, куркуму, соль, тмин, гарам масалу, гороховую муку с
небольшим количеством йогурта, достаточным для приготовления пасты. Хорошо
перемешайте. Равномерно наполните пастой полость каждого перца.

240
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
3.Нагрейте топленое или растительное масло в маленьком сотейнике (низкой
тяжелой кастрюле) на сильном огне до 180° С. Жарьте перцы по 4 штуки в один прием
в течение 2-3 мин, пока они не покроются пузырьками и не станут коричневыми.
Вынимайте шумовкой и выкладывайте на бумажные салфетки.

ТЫКВЕННЫЕ ВАФЛИ

КАДДУ БХАДЖИ

Это восхитительное блюдо хорошо известно в Раджастхане, в «розовом городе»

— Джайпуре. В этом городе находится знаменитый храм Шри РадхиГовинды, и
потому он является одним из самых притягательных для вайшнавов Северной
Индии мест паломничества. С рассвета и до заката в ворота храма вливается
непрекращающийся поток преданных Кришны, которые громко выкликают
святые имена Божеств, находящихся в храме. Прямо напротив храма, в
украшенном филигранной резьбой дворце, я отведала это простое, но
необыкновенно вкусное блюдо, приготовленное прославленными поварами
махарани Джайпура, Шримати Гаятри деви.

Для этого блюда можно использовать любые столовые сорта тыквы с оранжевой
и желтой мякотью. Время подготовки и выдержки в рассоле: 30 мин

Время приготовления: ок. 20 мин Количество порций: 4-6

1 тыква (ок. 450 г), очищенная от кожуры и семян и нарезанная ломтиками толщ. 6
мм и дл. 4 см

1 чайн. ложка соли

1 чайн. ложка куркумы

1/4 чайн. ложки молотого острого красного перца (кайенского)

3 ст. ложки рисовой муки крупного помола или гороховой муки (предпочтительно
из нута — турецкого горошка)

топленое или растительное масло для жаренья во фритюре

1. Сложите ломтики тыквы на поднос один за другим таким образом, чтобы

каждый последующий кусочек частично покрывал предыдущий. Посыпьте солью,
куркумой, кайенским перцем и отставьте на полчаса.

241
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 2. Осушите кусочки тыквы бумажными салфетками и положите их в бумажный
или полиэтиленовый пакет с рисовой или гороховой мукой. Потрясите пакет, чтобы
мука обсыпала кусочки. Вынимая, стряхивайте лишнюю муку с каждого кусочка.
Затем разделите все количество на три порции.
3. Налейте во фритюрницу столько топленого или растительного масла, чтобы его
слой составил 5 см. Поставьте на умеренно сильный огонь и нагрейте до 180° С.
Жарьте каждую порцию 4-5 мин, пока ломтики тыквы не приобретут роскошный
золотисто-коричневый цвет, затем переложите их шумовкой на бумажные салфетки.
Точно так же обжарьте две оставшиеся порции. Если хотите, посыпьте еще соли.

ОВОЩНАЯ ЗЕЛЕНЬ

Зелень, в том числе ботву корнеплодов, листья капусты и виноградные листья — а в

теплом климате плюс еще пятьдесят разновидностей пряных растений,
выращиваемых специально ради нежных листьев, — относят к особой группе
овощной зелени. Блюда из овощной зелени, называемые шак, пользуются в Индии
неизменной популярностью. Индийский шак в основном готовят из особой
разновидности шпината. При этом повара разнообразят свое меню, добавляя, в
зависимости от времени года, зелень горчицы, шамбалы, редиса, листовую капусту и
некоторые другие виды зелени. В зависимости от того, какую зелень вы используете,
блюдо может быть сладким или горьким, и различаться по консистенции — от
жидкого пюре до сухого салата. В соответствии с местными традициями повара
готовят шак на топленом, горчичном, кунжутном или арахисовом масле с небольшим
количеством специй. Однажды, когда я подала шак Шриле Прабхупаде, он стал
увлекательно рассказывать о том, как нравилось это блюдо Господу Чайтанье. Одна
история была из «Шри Чайтанья-чаритамриты»: там описывалось, как однажды
Господь Чайтанья отправился во Вриндаван из Джаганнатха-Пури. Его путь лежал
через лес Джарикханда. По дороге Его слуга, Балабхадра Бхаттачарья, собирал
съедобные лесные травы, коренья и побеги и, используя только специи и масло,
готовил для Господа очень вкусный шак. Господу Чайтанье так нравился шак, что все
вайшнавы, в дома которых Он заходил, непременно, кроме всех прочих блюд,
потчевали Его шаком.

Рецепты этой главы, относящиеся к кулинарным традициям разных регионов Индии,

показывают, насколько могут быть разнообразны по вкусу и консистенции блюда из
зелени. Если за основу блюда берется шпинат, то к нему можно добавлять любую
другую зелень: свежую ботву репы, редиса, листовую капусту, листья горчицы,
салата, щавеля или очищенную от стеблей свекольную ботву. Если есть возможность,
покупайте зелень, выращенную в вашей местности и не упакованную: в этом случае
вы сможете оценить качество сразу при покупке. Выбирайте яркую, свежую зелень с
242
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
молодыми и нежными листьями. У старой зелени обычно очень толстые стебли и
слишком крупные листья с грубыми прожилками. Зелень пожелтевшую, покрытую
пятнами или помятую покупать не стоит. Свежесрезанную зелень нужно
использовать как можно быстрее. Она хранится не более двух дней в холодильнике.
Зелень, которую вы собираетесь хранить, мыть не следует.

Перед приготовлением зелень следует очистить и промыть. Отрежьте или оторвите

поврежденные части листьев, удалите стебли. Сложите каждый лист пополам
верхней стороной внутрь. Возьмите его за стебель у основания и, потянув стебель по
направлению к кончику листа, удалите таким образом грубые прожилки. Положите
зелень в большую миску с холодной водой; прижав рукой, опустите ее поглубже и
хорошенько прополощите, чтобы удалить прилипший песок. Смените воду два или
три раза, в зависимости от количества зелени. Если к листьям пристала земля, их
следует прополоскать по отдельности в холодной воде. Прежде чем откинуть листья
на дуршлаг, стряхните излишек воды. (Не стоит мыть зелень прямо в дуршлаге, ибо в
этом случае вы не сможете смыть грязь с неровной поверхности листьев.) Не готовьте
зелень в алюминиевой или чугунной посуде, поскольку тогда она обесцветится и
впитает в себя запах посуды. Лучше всего готовить зелень в посуде с эмалированным
либо с тефлоновым покрытием или же в кастрюле из нержавеющей стали.

ШПИНАТ С ИЗЮМОМ И ПРИПРАВАМИ

ШАК

Стараясь выбрать какой-либо рецепт шпината с приправами, я несколько

растерялась ведь существует столько разных вариантов этого простого блюда.
Предлагаемый мною рецепт с равной вероятностью мог быть взят практически
из любых национальных кухонь Индии, из любой местности. Обычно шак
украшают жареным изюмом и орехами кешью. В Пенджабе и Гуджарате его
принято подавать вместе с блюдами из зернобобовых. Время приготовления: ок.
20 мин Количество порций: 4

1 кг свежего шпината, без стеблей, промытого

5 ст. ложек топленого или несоленого сливочного масла

1 стручок (или сколько пожелаете) острого зеленого перца, без сердцевины и

семян, тонко нарезанного

4 см свежего корня имбиря, очищенного и нарезанного тонкой соломкой

243
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
2 гвоздики, растолченные в ступке

по 1/4 чайн. ложки семян фенхеля, черной горчицы и тмина, растолченных в ступке

1 чайн. ложка соли

1/4 стакана (35 г) сырых орехов кешью, кусочками

1/3 стакана (45 г) изюма, вымоченного 30 мин в теплой воде и осушенного

1/2 чайн. ложки гарам масалы

несколько маленьких кусочков сливочного масла (необязательно) кружочки

лимона, фигурно закрученные (необязательно)

1. Варите шпинат в большом количестве соленой воды в течение 8 мин. Слейте в

дуршлаг и, нажимая тыльной стороной ложки, удалите как можно больше влаги.
Затем крупно порубите.
2. Растопите 21/2 ст. ложки топленого или сливочного масла в широкой тяжелой
кастрюле или сотейнике на среднем огне. Добавьте зеленый острый перец, имбирь,
гвоздику и толченые семена и жарьте около 1 мин. Смешайте с ними шпинат и соль
и прогрейте всю массу. Накройте и отставьте в сторону.
3. Нагрейте оставшиеся 21/2 ст. ложки топленого или несоленого сливочного
масла в маленькой кастрюльке на умеренно слабом огне. Бросьте кусочки кешью и
жарьте, постоянно помешивая, пока их цвет не начнет меняться. Добавьте изюм и
продолжайте жарить, пока он не раздуется. Снимите кастрюлю с огня. Всыпьте гарам
масалу, размешайте и вылейте содержимое в шпинат. Если хотите, можете
завершить приготовление, украсив блюдо кусочками масла и кружочками лимона.

ШПИНАТ С КАРТОФЕЛЬНОЙ СОЛОМКОЙ

АЛУШАК

Жители индийских городов любят готовить по рецептам самых разных

национальных кухонь. В отличие от них, жители сельской местности принимают
любые новшества гораздо медленнее, если вообще принимают. Этот рецепт —
из таких настоящих сельских рецептов. Блюдо получается удивительно простым
и непритязательным. Для подобных блюд является привычным сочетание
шпината с зеленью горчицы или листовой капусты, картофель же привносит
новый оттенок вкуса. А л у ш а к относится к числу «сухих» блюд. Чтобы жареный

244
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
картофель сохранил свою форму, его добавляют в шпинат непосредственно
перед подачей. Время приготовления: 40 мин Количество порций: 6-8

4 молодых картофелины (450 г) средней величины, слегка недоваренных

1/2 чайн. ложки куркумы

1/2 чайн. ложки гарам масалы

1/2 чайн. ложки молотого индийского тмина (джира)

1/4 чайн. ложки молотого красного перца (кайенского или паприки)

2 чайн. ложки молотого кориандра

1 чайн. ложка сахара

11/2 ст. ложки лимонного сока

21/2 ст. ложки воды

5 ст. ложек топленого или растительного (по возможности кунжутного) масла

450 г свежего шпината без стеблей, перебранного, промытого и крупно

нарубленного (или ок. 300 г мороженого рубленого шпината, размороженного и
отжатого)

по 150 г свежих зеленых листьев обычной или цветной капусты, листовой горчицы
и листовой капусты, без

стеблей, промытых и нарубленных

1-11/2 чайн. ложки соли 6-8 клиньев лимона

1. Снимите с картофеля кожицу и нарежьте его крупной соломкой — толщиной 1 см

и длиной 4 см. Соедините куркуму, гарам масалу, тмин, молотый острый красный
перец, кориандр, сахар, лимонный сок и воду в небольшой миске и хорошо
перемешайте.

2.Нагрейте топленое или растительное масло в тяжелой сковороде диаметром 30см

или в сотейнике с тефлоновым покрытием на умеренно сильном огне. Добавьте
картофель и жарьте, осторожно переворачивая, пока не станет золотисто-
коричневым. Выньте шумовкой и отставьте в сторону.
245
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 3. Убавьте пламя горелки, положите в масло подготовленную пасту из специй и
жарьте на слабом огне, пока не выпарится вся влага. Добавьте шпинат и прочую
зелень, перемешайте, закройте крышкой и тушите 10-15 мин; можно сбрызгивать
водой, если влага будет выпариваться слишком быстро. Откройте, добавьте соль и
хорошо перемешайте.
4. Добавьте картофель, накройте, и пусть прогреется в течение 5 мин. Затем,
осторожно переворачивая, смешайте картофель с зеленью. Подавайте порциями с
кусочком лимона или же на разогретом сервировочном блюде, украшенном
клиньями лимона.

ШПИНАТ С БАКЛАЖАНАМИ

БАЙГАН ШАК

Это блюдо из шпината должно быть действительно острым. Свежий жгучий

зеленый перец, хотя и трудно предугадать, насколько он окажется острым, все
же менее жгуч, чем высушенные стручки красного острого перца. Настоящий
байган ш а к — чрезвычайно острое и очень пряное блюдо. В Бенгалии принято
тушить зелень на сильном огне. Зелень сначала вянет, затем размягчается, но
при этом сохраняет свой роскошный цвет и чудесный свежий аромат.

Время приготовления: 15-20 мин Количество порций: 4-5

4 ст. ложки (60 мл) арахисового масла плюс 2 ст. ложки (30 мл) горчичного масла,
или

6 ст. ложек (90 мл) подсолнечного масла

1 средний баклажан (230-280 г), нарезанный кубиками (2 см)

1/2 чайн. ложки гарам масалы 1/2 чайн. ложки куркумы

1 стручок (или сколько пожелаете) перца на выбор: зеленого полуострого или

острого перца, или сушеного красного острого перца

1/2 александрийского или лаврового листа

по 1 чайн. ложке раздробленных семян фенхеля, кориандра и индийского тмина

(джира)

246
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
450 г свежего шпината без стеблей, перебранного, промытого и крупно
нарубленного (или 300 г мороженого рубленого шпината, размороженного и
отжатого)

1 чайн. ложка сахара, желательно индийского джаггери

1/2 ст. ложки соли

1 ст. ложка лимонного сока 4 или 5 клиньев лимона

1. Нагрейте 4 ст. ложки арахисового или подсолнечного масла в большой

сковороде с тефлоновым покрытием на умеренно сильном огне. Не доводя до
появления дыма, опустите баклажаны и жарьте, пока не станут
красноватокоричневыми и хрустящими. Выньте шумовкой и осушите бумажными
салфетками. Посыпьте гарам масалой и куркумой и перемешайте, чтобы все кубики
покрылись специями.
2. Добавьте в сковороду 2 ст. ложки горчичного или оставшегося подсолнечного
масла. Нагрейте горчичное масло так, чтобы оно подымилось несколько секунд
(подсолнечное масло, однако, не следует доводить до появления дыма). Положите
перец и половину александрийского или лаврового листа, затем всыпьте
растолченные специи и через несколько секунд — шпинат, сахар соль. Немного
убавьте огонь и жарьте около 4 мин.

Добавьте лимонный сок и жареные баклажаны и осторожно перемешайте.

Прогрейте баклажаны и сразу же подавайте, украсив клиньями лимона.

ШПИНАТ С ОРЕХАМИ ПО-БЕНГАЛЬСКИ

БАДАМ ШАК

Шрила Прабхупада настоятельно рекомендовал мне изучать технологию

приготовления блюд у замечательных поваров семейства Баджория в Калькутте.
Однажды я пришла в гости к господину Баджория как раз тогда, когда он
возвратился из своего поместья, расположенного в гористой местности штата
Бихар. Он привез с собой несколько килограммов собранного свежего миндаля.
Каждую миндалинку покрывала нежная зеленоватая кожица, которая
представляла собой нечто среднее между кожурой зеленых яблок и кожицей
водяного каштана. Этот миндаль подали к завтраку в качестве закуски вместе
со свежими фруктами, а на ужин, благодаря изобретательности поваров,
хрустящий миндаль составил прекрасный контраст с тушеным шпинатом.

247
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 Предлагаю вам попробовать приготовить это блюдо также с арахисом или
фисташками.

Время подготовки и вымачивания орехов: минимум 4 час Время приготовления:

25 мин Количество порций: 4-5

2/3 стакана (100 г) миндаля, или арахиса, или фисташек с кожицей

2 стакана (500 мл) теплой воды

3 ст. ложки топленого или кунжутного масла

1 чайн. ложка семян черной горчицы

1/2 чайн. ложки семян индийского тмина (джира)

1 щепоть семян шамбалы

11/2 ст. ложки сахара, желательно коричневого или индийского джаггери

1/2
ст. ложки свежего имбиря, очищенного и тонко натертого или мелко
нарезанного

1 чайн. ложка зеленого острого перца, очищенного от семян и мелко нарезанного

1 кг свежего шпината без стеблей, перебранного, промытого и крупно

нарубленного (или 570 г мороженого рубленого шпината, размороженного и
отжатого)

1/3 стакана (35 г) тертого свежего кокосового ореха, слегка утрамбованного

1 чайн. ложка соли 2 ст. ложки густой сметаны щепоть натертого мускатного ореха

кусочки сливочного масла и кружочки лимона, фигурно закрученные, для

украшения

1. Замочите орехи в теплой воде на 4 часа или на ночь. Слейте воду и, сжимая
орехи пальцами, удалите легко соскальзывающую кожицу. Промойте в проточной
воде и осушите.
2. Нагрейте топленое или растительное масло в 5-литровой кастрюле с
тефлоновым покрытием на среднем огне. В горячее, но еще не дымящееся масло
бросьте семена горчицы, тмина и шамбалы, а также сахар и жарьте, пока семена на
потемнеют и сахар не растопится, став при этом золотисто-коричневым. Добавьте
248
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
имбирь, перец, шпинат, орехи, тертый кокос и соль. Накройте крышкой и убавьте
огонь. Через 10 мин откройте и переверните массу шпината с помощью лопаточки
или двумя вилками так, чтобы уже сваренные листья со дна поменялись местами с
теми, которые были сверху. Добавьте немного воды, если потребуется, и готовьте
еще 10 мин.
3. Вмешайте сметану и мускатный орех и прогревайте 1-2 мин. Сразу же
подавайте, украсив каждую порцию маленькими кусочками масла и кружочками
лимона.

ЗЕЛЕНЬ И ПАСТЕРНАК С ПОДЖАРЕННЫМ МИНДАЛЕМ

КАЧА КЕЛА ШАК

В Индии для этого блюда используются особый сорт банана, который можно
подвергать кулинарной обработке. В наших условиях его можно заменить
пастернаком. Лучше всего выбрать молодой, нежный корень пастернака длиной
около 20 см.

Время приготовления: 40 мин Количество порций: 4-5

2 корня пастернака дл. 20 см

450 г свежего шпината без стеблей, перебранного и промытого, или ок. 300 г
мороженого шпината

450 г смешанной зелени (листья свеклы, редиса, листовой горчицы, листовой

капусты, цикория эндивия, побеги молодого иван-чая, крапивы, лебеды и пр.)

4 стакана (1 л) воды
5 ст. ложек топленого или кукурузного масла 3 ст. ложки кукурузной или
гороховой муки (желательно из нута — турецкого горошка)

1 чайн. ложка крупно дробленых семян черной горчицы

1 чайн. ложка крупно дробленых семян индийского тмина (джира) 1/2 чайн. ложки
куркумы

1/4 чайн. ложки молотого красного перца (кайенского или паприки)

1 чайн. ложка сахара, желательно индийского джаггери или коричневого

249
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 1 чайн. ложка соли

3 ст. ложки тонко нарезанного и поджаренного миндаля

4 или 5 клиньев лимона дляукрашения

. 41

1. Очистите пастернак картофелечисткой. Натрите на крупной терке. Сварите на

пару или сбланшируйте до мягкости. Откиньте на дуршлаг.
2. Если вы используете свежий шпинат и смесь свежей зелени, вскипятите воду в
большой суповой кастрюле. Положите зелень, убавьте огонь, накройте крышкой и
варите 15 мин. Слейте через дуршлаг, отожмите лишнюю влагу и тонко нарежьте.
(Если вы используете мороженый шпинат, то следуйте инструкции, данной на
упаковке.)
3. Нагрейте топленое или растительное масло на среднем огне в большой
сковороде с тефлоновым покрытием и утолщенным дном или в чугунной сковороде.
Всыпьте кукурузную или гороховую муку, семена черной горчицы и тмина и жарьте,
постоянно помешивая, пока мука не станет темнее на несколько тонов. Добавьте
отваренный на пару пастернак и жарьте, помешивая, 2 мин. Всыпьте куркуму,
кайенский перец или паприку, сахар, соль и отваренную зелень. Осторожно
помешивайте, пока все не станет горячим. Подавайте на подогретом сервировочном
блюде или десертных тарелочках, украсив жареным миндалем и клиньями лимона.

ШПИНАТ В ПРЯНОМ СЛИВОЧНОМ СОУСЕ

МАЛАИ ШАК

Я, вероятно, не ошибусь, если скажу, что в Индии каждая местность, каждый

город и даже каждый дом имеет свой особый набор излюбленных кулинарных
приемов и блюд. Рецепт предлагаемого здесь нежного блюда из шпината
позаимствован у живущих в Дели брахманов-вайшнавов. Какой консистенции и
жирности будет блюдо, зависит от того, чем вы его заправите — сливками,
сметаной, деревенским творогом или простым йогуртом. Время приготовления:
20 мин Количество порций: 4-5

1 щепоть молотого острого красного перца (кайенского)

1/2 ст. ложки молотого кориандра

1/4 чайн. ложки свежемолотого черного перца

250
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 1 щепоть натертого мускатного ореха

1/4 чайн. ложки куркумы

1 чайн. ложка гарам масалы

3 ст. ложки воды

4 ст. ложки топленого или несоленого сливочного масла

1 щепоть порошковой желтой асафетиды (хинг)*

1 кг свежего шпината без стеблей, перебранного, промытого не крупно

нарубленного

1 чайн. ложка соли

1/2 стакана (125 мл) густых сливок, сметаны или йогурта

* Указанное количество асафетиды относится только к желтой Чистая

асафетида берется в меньшем количестве — на кончике ножа

1. Соедините кайенский перец, кориандр, черный перец, мускатный орех,

куркуму и гарам масалу с водой в маленькой миске и хорошо размешайте.
Распустите топленое или сливочное масло в 5-литровой кастрюле с тефлоновым
покрытием на среднем огне. Добавьте асафетиду и, дав ей пошипеть несколько
секунд, влейте подготовленную смесь приправ.
2. Положите в кастрюлю шпинат и заправьте солью. Закройте крышкой добавьте
огонь, и пусть варится 6-8 мин. Затем переверните массу зелени так, чтобы верхний
слой листьев, еще не готовых, поменялся местами с нижним слоем. Готовьте еще
несколько минут.
3. Снимите кастрюлю с огня. Заправьте блюдо сливками, сметаной или йогуртом.
Вновь поставьте на огонь и слегка прогрейте. (Если довести йогурт до кипения, он
свернется.) Сразу подавайте.

ПРЯНЫЕ ОВОЩНЫЕ ПЮРЕ

Почему запеченный в углях картофель по вкусу так сильно отличается от картофеля,

испеченного в духовке? В обоих случаях картофель готовят без воды, однако, когда
его пекут в золе, запах догорающих углей проникает через кожицу, и в результате
картофель приобретает ни с чем не сравнимый аромат костра. Именно таков вкус
классических овощных пюре — бхарт.
251
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Запекать прямо на открытом огне, без какой-либо посуды, можно лишь несколько
разновидностей овощей. Вот почему настоящие бхарты делают только из зрелого
картофеля, батата, тыквы и баклажанов. Если у вас дома есть камин или очаг, либо
вы можете развести костер, в крайнем случае даже из кучи опавших листьев, не
упустите шанс и попробуйте запечь овощи, когда уголь, дрова или листья прогорят и
покроются белым пеплом. Далее я расскажу о трех способах приготовления бхарт: в
углях, в духовке и на открытом огне. Картофель, бататы и тыкву запекают в углях или
в духовке, а баклажаны — в углях или над пламенем газовой горелки, хотя, конечно,
все эти овощи можно испечь просто в газовой или электрической духовке.

Овощи, запеченные в углях. Вымойте и осушите клубни или тыкву, а затем проткните
их кожицу в нескольких местах. Сделайте из горячего пепла «гнездо» и в нем
запекайте овощи. Бататы нужно запекать час или час с четвертью, зрелый картофель
— полтора часа или больше, а тыкву (в зависимости от размера) — два с половиной
часа и более. Баклажан следует переворачивать время от времени; он должен
обуглиться снаружи, а внутри стать мягким, как масло (на это потребуется от 45 мин
до часа). Когда овощи готовы, надев толстые перчатки, выньте их из углей. Стряхните
пепел. Если при надавливании пальцами вы ощутите, что мякоть легко поддается —
овощи готовы; кроме того, можно попробовать проткнуть их вилкой. Разрежьте
готовый овощ на половинки и, если готовите тыкву, удалите семена вместе с
семенными волокнами. Затем выскоблите нежную мякоть.

Овощи, запеченные в духовке. Вымойте и осушите овощи, проткните кожицу в

нескольких местах. Запекая клубни, я обычно сначала смазываю их маслом, а потом
натираю солью. Прежде чем положить овощи в духовку, предварительно нагрейте ее
до 220° С. Бататы запекайте на противне 45-50 мин, зрелый картофель — около часа,
а баклажаны — до 45 мин. Доставайте клубни или тыкву в толстых перчатках. Овощи
готовы, если при надавливании мякоть легко поддается и если их толстая кожица
легко протыкается вилкой. Готовый баклажан должен быть мягким, как масло.
Печеную тыкву следует разрезать пополам, удалить семена и волокна и затем
выскоблить нежную мякоть.

Баклажаны, поджаренные на огне или запеченные в духовке. Промыв и осушив

несколько баклажанов среднего размера, проткните их в семи-восьми местах. Если
вы собираетесь печь их над пламенем горелки, положите на нее алюминиевую
фольгу. Баклажан ставят прямо на конфорку черенкомвверх, огонь при этом должен
быть слабый. Пеките 5-6 мин, пока кожица слегка не обуглится. Потом положите
баклажан на бок и снова пеките, пока не станет пригорать, затем, поверните его на
четверть оборота и снова дайте ему слегка пригореть. Таким образом, понемногу
поворачивая, обжаривайте баклажан в течение 20 мин, пока вся его кожица не
252
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
покроется пузырями, а мякоть не станет мягкой, как масло. Если вы решили запечь
баклажаны в духовке, предварительно нагрейте ее, а баклажаны положите на
противень, покрытый фольгой. Запекайте до тех пор, пока кожица слегка не
обуглится, потом переверните и продолжайте печь. Дайте баклажанам немного
остыть, затем помойте их водой и осушите. Разрежьте, выскоблите мякоть, а кожицу
выбросьте.

ПИКАНТНЫЙ МЯТЫЙ КАРТОФЕЛЬ

АЛУ БХАРТА

Зрелый крупный картофель, рассыпчатый и с сухой кожицей, идеально подходит

для пюре. Испеките или сварите его, разомните еще горячим и для остроты
добавьте жгучий зеленый перец. К этому блюду очень подходит имбирное
топленое масло или другие ароматизированные масла.

Время приготовления: несколько минут Количество порций: 4

5-6 зрелых картофелин (ок. 1 кг), испеченных в золе или в духовке, либо сваренных
в воде или на пару 3-4 ст. ложки ароматизированного или обычного сливочного
либо топленого масла

1 чайн. ложка соли

1 щепоть свежемолотого черного перца 1 стручок (или сколько пожелаете) острого

зеленого перца, очищенного от семян и мелко нарезанного 3 ст. ложки
пастеризованных сливок или молока свежие веточки петрушки или кинзы для
украшения

Если вы испекли картофель, то разрежьте его и выскоблите мякоть, если же варили

его в воде или на пару, тогда снимите кожицу. Разомните картофель
картофелемялкой, добавьте остальные компоненты и взбейте вилкой до
консистенции крема. Подавайте сразу же или сохраните горячим в предварительно
нагретой духовке либо в пароварке.

ПЮРЕ ИЗ ТЫКВЫ С КОКОСОВЫМ ОРЕХОМ

КАДДУ БХАРТА

Тыква — самый популярный зимний овощ в Индии. Обычно ее продают разрезанной

на несколько долей. Яркооранжевую тыкву чаще варят, нежели запекают. В наших
253
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 условиях тыкву небольших размеров можно запечь в духовке. Жесткая и плотная
кожура хорошо сохраняет аромат и питательные свойства овоща, а изысканная
смесь из кардамона, фенхеля и лимонного сока является прекрасным дополнением
к сладкому пюре. Блюдо можно украсить натертым и поджаренным кокосовым
орехом или лесными орехами.

Время приготовления: ок. 20 мин Количество порции: 4

1 небольшая тыква (ок. 450 г), испеченная или сваренная на пару

4 ст. ложки несоленого сливочного масла

2 чайн. ложки толченых семян фенхеля

1/2 чайн. ложки толченых семян кардамона

1-2 чайн. ложки зеленого острого перца, очищенного от семян и измельченного

2-3 ст. ложки сахара, желательно коричневого или индийского джаггери

3 ст. ложки сливок (необязательно) 1 чайн. ложка соли

1/6 стакана (25 г) тертого кокоса или рубленого лесного ореха, поджаренных в
духовке (150°С) до золотистого цвета

2ст. ложки лимонного сока

1. Разрежьте тыкву и снимите кожуру. Если она запечена целиком, выскоблите

семена и пленки. Мякоть разомните в пюре с помощью картофелемялки или
пищевого процессора.
2. Нагрейте 3 ст. ложки сливочного масла в большой сковороде с тефлоновым
покрытием на среднем огне. Когда оно разогреется и начнет пениться, всыпьте
семена фенхеля и кардамона, а также зеленый перец. Через несколько секунд
добавьте тыквенное пюре, сахар, сливки (если хотите), соль. варите, часто
помешивая, около 5 мин, пока все не загустеет. Перед подачей украсьте тертым
кокосом или лесными орехами, а также заправьте оставшимся маслом и оросите
лимонным соком.

ШАРИКИ ИЗ КАРТОФЕЛЬНОГО ПЮРЕ С ХРЕНОМ

МАСАЛА АЛУ БХАРТА

254
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Корень хрена с его специфическим остро-едким вкусом известен повсюду в Индии,
но чаще всего его используют повара в Бенгалии и Ориссе. Снимите коричневатую
кожицу с хрена и натрите на мелкой терке внешнюю часть корневищу, твердую,
деревянистую сердцевину следует просто выбросить.

В блюдо хрен добавляют понемногу, а оставшуюся часть можно положить в

полиэтиленовый пакет и хранить в холодильнике до двух месяцев. Если же
оставить его при комнатной температуре, он утратит свою едкость за каких-
нибудь восемь часов.

Запах этого блюда щекочет ноздри. Пряный и маслянистый мятый картофель

скатывают в гладкие шары и подают по 2-3 штуки в качестве гарнира вместе с
ломтиком лимона. Если вы зададитесь целью приготовить настоящую
бенгальскую трапезу, без этого блюда, мне кажется, вам просто не обойтись.
Картофельную бхарту можно также намазать на гренки, посыпать тертым
сыром, запечь в духовке и подать на завтрак. Время приготовления: несколько
минут Количество порций: 6-7

3 большие картофелины (ок. 680 г), испеченные в золе или в духовке (см. стр. 158),
либо сваренные в воде или на пару

4-5 ст. ложек несоленого сливочного масла 2-3 чайн. ложки тертого свежего хрена

1 чайн. ложка соли

1 щепоть свежемолотого белого или черного перца

1 щепоть молотого красного перца, острого (кайенского) или сладкого (паприки) 6

или 7 клиньев лимона

1. Если вы испекли картофель, то разрежьте его и выскоблите мякоть, если же

сварили в воде или на пару, то снимите кожицу. Разомните картофелемялкой,
добавьте масло, хрен, соль, перец и хорошо перемешайте вилкой. Охладите до
комнатной температуры.
2. Разделите на 12-15 частей и, смазав ладони маслом, скатайте гладкие шары.
Посыпьте кайенским перцем или паприкой и подавайте с клиньями лимона.

Примечание: Это блюдо можно приготовить за 6 час. до подачи и хранить закрытым

и охлажденным. Перед подачей его следует довести до комнатной температуры.

ПЮРЕ ИЗ ПЕЧЕНОГО БАКЛАЖАНА С ПРЯНЫМ ЙОГУРТОМ

255
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
БАЙГАН БХАРТА

Баклажанная бхарта является излюбленным национальным блюдом в Индии.

Бхарту по этому рецепту я научилась готовить во время своей первой поездки в
Бомбей в семье Кайлаша Секшарии, в доме которого я гостила некоторое время.
Повара этой семьи были знатоками разных национальных кухонь. Это блюдо
пенджабской кухни всегда пользовалось большим успехом как у гостей, так и у
самих хозяев. Белые крошечные баклажаны очень медленно запекались в золе
догорающих дров из дерева ним до тех пор, пока не начинали лопаться. Чили,
острый стручковый перец, и приправы придавали блюду сногсшибательную
остроту, а благодаря йогурту оно становилось очень нежным.

Время приготовления: 20 мин Количество порций: 4

1 большой баклажан (450-570 г), прожаренный на огне либо испеченный в

духовке (см. стр. 158) 2 ст. ложки топленого или растительного масла

1-2 чайн. ложки острого зеленого перца, очищенного от семян и мелко нарезанного

1/4 чайн. ложки порошковой желтой асафетиды (хинг)* 1 чайн. ложка семян
индийского тмина (джира)

1 чайн. ложка молотого кориандра

1 чайн. ложка соли

по 2 ст. ложки рубленой свежей кинзы и мяты 2/3 стакана (160 мл) простого йогурта
или сметаны

1 чайн. ложка гарам масалы

* Указанное количество асафетиды относится только к желтой Чистая

асафетида берется в меньшем количестве — на кончике ножа

Разрежьте баклажан вдоль пополам и тщательно выскоблите мякоть. Кожуру

1.
выбросьте, а мякоть крупно нарубите.
2.Нагрейте топленое или растительное масло в большой сковороде с
тефлоновым покрытием на среднем огне. Не доводя до появления дыма, бросьте
зеленый острый перец, асафетиду и семена тмина и жарьте, пока тмин не потемнеет.
Добавьте баклажан, молотый кориандр и соль и жарьте, часто помешивая, около 10
мин, пока смесь не загустеет.
256
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 3. Снимите сковороду с огня и дайте остыть до комнатной температуры. Затем
добавьте свежую зелень, а также йогурт или сметану и гарам масалу. Подавайте
бхарту комнатной температуры или охлажденной.

ПЮРЕ ИЗ БАТАТА С ПОМИДОРАМИ

ШАКАРКАНД БХАРТА

В зависимости от сорта клубни батата (сладкого картофеля) могут быть с

сочной сладкой мякотью или же с сухой мякотью, богатой крахмалом и по вкусу
напоминающей картофель. От вашего выбора зависит, на сколько сладким и
влажным получится блюдо. Эта бхарта —своеобразное пряное пюре из клубней, и
оно гармонично сочетается как с ведическими, так и с западными блюдами. Если
вы хотите свести количество калорий до минимума, делайте пюре на
апельсиновом соке. Для этой бхарты больше всего подходят итальянские
сливовидные помидоры со сладкой мякотью. Однако годятся любые, даже зеленые
помидоры.

Время приготовления: ок. 15 мин Количество порции: 6

6 клубней (ок. 1 кг) батата (сладкого картофеля), испеченного в золе или в духовке
(см. стр. 158) 1 чайн. ложка соли

1/2 чайн. ложки куркумы

1/4 чайн. ложки молотого красного сладкого перца (паприки) или щепоть острого
перца (кайенского)

1/4 чайн. ложки молотого мускатного ореха или щепоть молотого имбиря 4 ст.
ложки апельсинового сока

1/2 чайн. ложки апельсиновой цедры

3 ст. ложки топленого или сливочного масла

11/2 ст. ложки коричневого сахара или индийского джаггери

2 помидора (ок. 340 г) удлиненно-овальной (сливовидной) формы, с удаленными

семенами и крупно нарубленных

2 ст. ложки тонко нарезанного поджаренного миндаля

257
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1.Разрежьте испеченный сладкий картофель, выскоблите мякоть и разомните ее с
помощью картофелемялки. Добавьте соль, куркуму, паприку или кайенский перец,
мускатный орех или имбирь, апельсиновый сок и, взбивая вилкой, хорошо
перемешайте.

2. Нагрейте топленое или сливочное масло в широкой (30 см) сковороде на

среднем огне и добавьте сахар. Когда он растопится и окрасится в
красноватокоричневый цвет, опустите помидоры и варите, осторожно помешивая,
пока они не станут мягкими и глянцевыми.
3. Добавьте сладкий картофель, разомните его тыльной стороной деревянной
ложки и перемешайте с помидорами.

Когда все равномерно прогреется, подавайте на подогретом блюде, украсив

поджаренным миндалем.

ФАРШИРОВАННЫЕ ОВОЩИ

ПЕЧЕНЫЕ БАНАНЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ КОКОСОМ

НАРЬЯЛ БХАРА КЕЛА

Бананы растут по всей Индии, и индийцы любят их, пожалуй, больше всех других
фруктов. Поражает обилие разновидностей бананов — говорят, их около
четырехсот. При этом все они подразделяются на две категории: употребляемые
в сыром виде и годные для приготовления. Для этого блюда лучше всего запастись
маленькими и очень сладкими бананами с желтой или красноватой кожурой,
известными под названием «дамские пальчики» или «золотые пальчики». По
традиции их запекают прямо в очаге на углях, завернув предварительно в
размягченные банановые листья. Однако я на своем собственном опыте
убедилась, что они прекрасно запекаются практически в любой духовке и почти в
любой посуде, предназначенной для выпечки.

Время приготовления: 35 мин Количество порций: 8

2 ст. ложки (30 мл) быстрорастворимого тамариндового концентрата (или мякоти

кислых плодов — алычи, вишни, кизила или крыжовника)

11/2 СТ. ЛОЖКИ ВОДЫ

1 ст. ложка измельченной свежей мяты или 1/2 чайн. ложки сухой мяты

258
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1 щепоть молотого красного острого перца (кайенского) или 1/4 чайн. ложки
сладкого перца (паприки) 3 ст. ложки тертого кокосового ореха, свежего или сухого

1 чайн. ложка гарам масалы

1/2 чайн. ложки толченых семян фенхеля

1/4 чайн. ложки соли

8 маленьких (15-18 см) крепких спелых бананов

3 ст. ложки тонко нарезанного миндаля

1/2 стакана (125 мл) сахарного сиропа (приготовленного из 125 мл фруктового

сахара и 70 мл воды) по 1 ст. ложке апельсинового и лимонного сока 2 ст. ложки
распущенного сливочного масла

1. Соедините тамариндовый концентрат с водой и хорошо взбейте вилкой до

получения однородного пюре. (Если используете мякоть алычи, вишни, кизила или
крыжовника, то воды не добавляйте.) Смешайте фруктовое пюре с мятой, кайенским
перцем или паприкой, кокосовым орехом, гарам масалой, фенхелем и солью.
Хорошо перемешайте.
2. Заранее включите духовку и нагрейте ее до 190° С. Очистите бананы и
маленьким острым ножом надрежьте их вдоль таким образом, чтобы с обоих концов
они оставались не надрезанными, а в средней части на 2/3 длины были разрезаны
насквозь. (Начните резать, отступив от конца банана 6 мм, и, все глубже погружая
нож в мякоть, на расстоянии 2,5-3 см от конца прорежьте банан насквозь и так режьте
еще около 1/3 длины банана, закончив так же, как начали, — не доходя 6 мм до
другого конца.) Очень осторожно и равномерно введите подготовленную для
фаршировки смесь в щели. Разложите бананы на противень в один слой, сверху
посыпьте миндалем.
3. Соедините в миске сахарный сироп, лимонный и апельсиновый сок,
распущенное масло и перемешайте до получения однородной смеси. Облейте ею
бананы и выпекайте около 20 мин, время от времени поливая еще, чтобы сохранить
влажными. Подавайте бананы, оросив сиропом, либо горячими, либо комнатной
температуры.

ФАРШИРОВАННАЯ ОКРА

БХАРА БХИНДИ
259
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 Это мой любимый способ приготовления фаршированной окры. Я старалась до
мельчайших деталей воспроизвести рецепт б х а р а б х и н д и, готовить которую
я научилась у Пишимы, моей наставницы в духовной жизни и в кулинарном
искусстве.

Время приготовления: 50-60 мин Количество порции: 6

700 г нежной окры (бамии), с длиной стручка ок. 10 см, промытой и хорошо
осушенной 2 ст. ложки крупно молотых семян кориандра

1 ст. ложка крупно молотых семян индийского тмина (джира)

2 чайн. ложки семян фенхеля
1/2
чайн. ложки свежемолотого черного перца

1 ст. ложка гарам масалы

1/4 чайн. ложки молотого красного перца (кайенского или паприки)

1/4 чайн. ложки порошковой желтой асафетиды (хинг)*

1/2 чайн. ложки куркумы

1 ст. ложка молотого миндаля

1/2 ст. ложки лимонного сока

5 ст. ложек топленого или подсолнечного масла

1/2 ст. ложки соли

* Указанное количество асафетиды относится только к желтой Чистая

асафетида берется в меньшем количестве — на кончике ножа.

1. Обрежьте основания стеблей, а также самые кончики (3 мм) стручков окры.

Надрежьте стручки вдоль, оставляя по 6 мм неразрезанными с обоих концов.
Постарайтесь не разрезать стручки пополам.
2. Смешайте в миске молотый кориандр и тмин, семена фенхеля, черный перец,
гарам масалу, кайенский перец или паприку, асафетиду, куркуму и молотый
миндаль. Добавьте лимонный сок и 2 чайн. ложки топленого или подсолнечного
масла и, перетирая смесь пальцами, хорошо перемешайте, доведя до консистенции
сухой овсяной крупы.
260
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 3. Чайной ложкой или небольшим ножом вложите 1/3 чайн. ложки смеси в разрез
стручка. Один за другим нафаршируйте все стручки и затем плотно прижмите друг к
другу края разрезов. Накройте стручки и отставьте до приготовления.
4. Когда вы уже готовы жарить окру, возьмите сковороду диаметром 30 см с
утолщенным дном и разогрейте в ней топленое или подсолнечное масло на
умеренно сильном огне. Не доводя масло до появления дыма, выложьте в сковороду
фаршированную окру в один слой. Накройте крышкой, убавьте огонь, и пусть жарится
около 5 мин. Откройте крышку, осторожно переверните окру и продолжайте жарить,
переворачивая время от времени, чтобы стручки подрумянивались равномерно.
Через 20-25 мин окра станет мягкой, золотисто-коричневой и хрустящей. В
зависимости от величины стручков время приготовления может варьироваться.
Переложите окру на бумажные салфетки и посолите. Подавайте блюдо горячим.

БАКЛАЖАНЫ С МИНДАЛЬНОЙ НАЧИНКОЙ

БАДАМ БХАРА БАЙГАН

Индия — родина баклажанов, и сколько там существует различных блюд из этого

овоща и способов его приготовления, воистину не счесть. Когда маленькие белые
или фиолетовые баклажаны готовят в качестве гарнира, их режут вдоль,
обильно посыпают специями и жарят на сковороде, пока они не станут мягкими,
как масло. В больших западных городах купить маленькие белые баклажаны (они
похожи на крупные яйца) можно только в специализированных магазинах, однако
семена таких баклажанов можно заказать по почте или приобрести в фирменных
магазинах «Семена». Выращивать баклажаны не сложнее, чем обычные помидоры.
Приготовить б а д а м б х а р а б а й г а н можно и из маленьких продолговатых
фиолетовых баклажанов. Время приготовления: 45-50 мин Количество порций: 6

12 маленьких баклажанов (по 60 г каждый), белых или фиолетовых

3 ст. ложки молотого миндаля

1 ст. ложка молотого кориандра

1 чайн. ложка молотого индийского тмина (джира)

1 чайн. ложка гарам масалы

2 чайн. ложки куркумы

1/4 чайн. ложки молотого красного острого перца (кайенского)

261
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1/2 ст. ложки лимонного сока

1/4 чайн. ложки желтой порошковой асафетиды (хинг)*

1/2 ст. ложки соли

4 ст. ложки топленого или растительного масла

2 ломтика (величиной с монету) очищенного свежего имбиря

6 веточек свежей кинзы или петрушки для украшения

* Указанное количество асафетиды относится только к желтой Чистая

асафетида берется в меньшем количестве — на кончике ножа

1. Разрежете баклажаны почти пополам, начиная от закругленной верхушки и не

доходя 1,5 см до плодоножки. Замочите в холодной воде на 10 мин, пока они слегка
не приоткроются. Слейте воду через дуршлаг, затем осушите баклажаны снаружи
бумажными салфетками.
2. Положите в небольшую миску миндаль, специи, лимонный сок и соль и хорошо
перемешайте. Намажьте этой начинкой разрезанные поверхности баклажанов.
Осторожно прижмите разрезанные половинки друг к другу, обмотайте 2-3 раза
толстый конец баклажана обыкновенной белой ниткой и завяжите узел.
3. Возьмите большую сковороду диаметром 30 см с тефлоновым покрытием и
утолщенным дном и налейте в нее топленое или растительное масло, положите
кусочки имбиря и, поставив на средний огонь, нагрейте масло. Не доводя масло до
появления дыма, опустите в него баклажаны и жарьте, осторожно переворачивая,
около 8 мин, пока они не станут глянцевыми и слегка коричневыми. Отрегулируйте
огонь до слабого, накройте и жарьте около 20 мин, перевернув их 3-4 раза, пока они
равномерно, со всех сторон не поджарятся до коричневого цвета. Снимите нитки и
украсьте при подаче веточкой зелени.

МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

Если вы бывали в Индии, вам, по всей вероятности, приходилось ездить в такси, а

если так, то вы, наверное, помните и такое: мчащаяся на страшной скорости машина
приближается к паре невозмутимо лежащих посреди дороги белых коров, у которых
глаза, похожие на лотосы, полуприкрыты в сонной дреме. Водитель сигналит так, что
лопаются перепонки, людей словно сдувает с дороги — и вот водитель на крутом
вираже объезжает коров и пускается дальше петлять по лабиринту городских улиц с
их вечными пробками. Неверно было бы думать, что это — редкость, особый
262
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
благоприятный знак. В Индии ни один человек (и водители такси не являются
исключением) ни за что не причинит вреда коровам. Коровы, телята и быки
разгуливают по улицам индийских городов и деревень совершенно свободно. Более
того, миллионы индийцев, большинство из которых живут практически за чертой
бедности, готовы поделиться с коровами последним куском хлеба. Может
возникнуть вполне закономерный вопрос: что заставляет индусов так почитать
коров?

Ответ на этот вопрос содержится в Ведах, древних религиозно-философских писаниях

Индии, составной частью которых являются огромные по объему Пураны
(исторические повествования) и Упанишады (философские трактаты). Веды
определяют законы и нормы поведения человека в обществе, а также дают знание,
воспользовавшись которым человек может достичь высшей ступени духовного
совершенства. В Ведах приводится очень подробное описание каждого из
последовательных этапов эволюции человека — социального, интеллектуального и,
наконец, духовного. Прежде всего, человек должен научиться жить в гармонии с
землей. Экономическое благосостояние Индии, которая до сих пор остается
преимущественно аграрной страной, бесспорно, во многом зависит от коров.
Недаром на санскрите слово го означает «корова» и «земля». Защита коров и земли
считается религиозным долгом каждого человека и залогом процветания всего
общества. Не будет преувеличением сказать, что от коров и земли зависит жизнь
сотен миллионов индусов, которые питаются исключительно вегетарианской пищей
— молочными продуктами, зерном, бобовыми, овощами и фруктами.

Известно, что молоко — это идеальный продукт питания, ибо оно содержит все
необходимые для организма вещества. Поскольку молоко обеспечивает питание
ткани головного мозга и успокаивающе действует на нервную систему, его
потребление способствует занятиям йогой. В Индии корова считается самым
большим богатством, и потому простые индийцы не обращают внимания на
заключение западных наблюдателей, будто преклонение перед коровами
задерживает экономическое развитие Индии, — и не хотят отказываться от своих
коров.

О том, какое внимание уделялось защите коров в минувшие века, можно судить по
эпизоду, описанному в одной из Пуран — «Шримад-Бхагаватам». В Первой песни
«Шримад-Бхагаватам» рассказывается о том, как был потрясен Махараджа Парикшит
(один из последних великих правителей ведической эпохи), увидев, как какой-то
негодяй убивает корову. Разгневанный царь решил немедленно предать преступника
смерти. В Одиннадцатой песни «Бхагаватам» приводится панегирик Нанде
Махарадже, прославленному царю пастухов Вриндавана, который без устали
263
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
заботился о коровах и благодаря этому накопил огромные богатства «Тела коров,
телят и быков, принадлежавших Нанде Махарадже, были разрисованы пастой,
сделанной из масла, куркумы и истолченных в порошок различных ценных
минералов. На головах у них красовались павлиньи перья, а на шеях висели
цветочные гирлянды. Все коровы были покрыты попонами и увешаны золотыми
украшениями». Чувствуя любовь и заботу своего хозяина, коровы были счастливы, и
земля на пастбищах была буквально пропитана молоком, сочившимся у них из
вымени.

Веды сравнивают молоко с нектаром. В ведические времена индийские повара знали

бесчисленное множество рецептов приготовления блюд из молока и трех основных
молочных продуктов — масла, свежего домашнего сыра и йогурта. Молочные
продукты использовались в качестве основы для тысяч различных сладостей и
закусок. Метод стерилизации молока, которым пользовались в древности, очень
прост два раза в день, после утреннего и вечер него удоя, молоко трижды доводили
до кипения. Молока было столько, что надоенное с утра к вечеру считалось
испорченным и непригодным в пищу. Вместе с тем люди умело использовали
буквально каждую его каплю Пахту, остающуюся после сбивания молока в масло
(чач), давали в качестве прикорма домашним животным.

Молоко, которое мы покупаем в магазине, разумеется, получают тоже от коровы,

однако сначала оно подвергается сложному процессу технологической обработки.
Начать хотя бы с того, что корову доят не руками, а специальным доильным
аппаратом, из которого молоко поступает в цистерны, где его охлаждают до 3°С и где
оно хранится до последующей пастеризации и гомогенизации. Дальнейший процесс
обработки приводит к получению молока разной степени жирности. В магазины
поступает обезжиренное молоко (0,5 % жира), низкой жирности (2 %), цельное
молоко (ок 3,5 %), молоко повышенной жирности (4,6 и 6 %), молоко пополам со
сливками, или 10-процентные сливки, жидкие сливки (18 % и выше), сливки для
сбивания, или густые сливки (30-36%), и очень густые сливки (40% и выше).

Молоко и молочные продукты портятся быстро, и их следует хранить в холодильнике

при температуре 1-5° С. Если молоко хранить при температуре свыше 7°С, оно за
каждый час теряет столько питательной ценности, сколько потеряло бы, простояв
целый день при более низкой температуре.

Поскольку для приготовления многих ведических блюд используется кипяченое

молоко, важно также иметь соответствующую посуду для его кипячения. Молоко
очень восприимчиво ко всякого рода бактериям, а потому для приготовления
молочных блюд нежелательно использовать утварь, сделанную из пористых

264
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
материалов, например деревянные лопаточки, на которых легко задерживаются
бактерии. Кипятить молоко лучше всего в кастрюле из нержавеющей стали с
утолщенным дном, в чугунной эмалированной кастрюле или в толстостенной
алюминиевой посуде с тефлоновым покрытием. Если вы решили регулярно готовить
дома топленое масло, йогурт или свежий творог, вам стоит купить одну-две кастрюли
специально для этой цели.

СЛИВОЧНОЕ МАСЛО ДОМАШНЕГО ИЗГОТОВЛЕНИЯ И ЕГО АРОМАТИЗИРОВАННЫЕ

ВАРИАНТЫ

Жизнь в индийских деревнях сосредоточена вокруг земли и коров, и в этом нет

ничего удивительного. Однако даже большинство городских жителей предпочитают
сами готовить домашнее сливочное и топленое масло. Впервые сделать домашнее
масло я решилась в то время, когда жила на юге Орегона. После пяти лет,
проведенных в Индии, я поселилась на небольшой ферме с садом и огородом; на
ферме жила также любимица всей семьи — корова Бхимала. После рождения
первого теленка Бхимала ежедневно в течение трех лет давала невероятное
количество молока — два ведра в день. Этого молока было достаточно, чтобы
обеспечить цельным и обезжиренным молоком, йогуртом, сметаной, сливками и
маслом пять семей и ресторанчик. Сейчас я, к сожалению, уже не живу на ферме.
Прошли те дни, когда мне приходилось пользоваться молочным сепаратором и
мутовкой. Теперь я закупаю в магазине пакеты со сливками и сбиваю их в кухонном
процессоре.

Если готовить масло из свежих сливок, пахта, оставшаяся после сбивания, будет
сладкой, если же сливки старые, она будет кислой. Мне больше нравится сладкая
пахта, однако для приготовления разных видов хлебных изделий, сдобы, некоторых
супов и фруктовых напитков используются оба вида пахты. Что же касается самих
сливок, я выяснила, что их вкус и запах зависит, в первую очередь, от подножного
корма коровы. Бхималу выпасали в основном на люцерне, причем на лугах в обилии
росли лютики и дикая лаванда. Такого чудесного сладкого молока, как у Бхималы,
наверное, больше нет нигде. Впрочем, из какого бы молока вы ни делали ваше
домашнее несоленое сливочное масло, будьте уверены, что оно получится
чудесным.

СЛИВОЧНОЕ МАСЛО ДОМАШНЕГО ИЗГОТОВЛЕНИЯ

МАКХАН

265
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 В Индии хозяйки и по сей день сбивают масло практически так же, как тысячи лет
назад. Делается это просто: большой глиняный горшок гхара наполовину
заполняют выдержанными сливками, собранными за несколько дней. Затем с
помощью специального устройства (оно состоит из скрепленных между собой
палок и веревок) вручную вращают деревянную мутовку, благодаря чему крупинки
масла сбиваются в хлопья. Современное чудо — кухонный процессор предельно
упростил процесс сбивания масла. За один прием можно быстро сбить один-два
литра сливок. Время приготовления: 10-20 мин Выход: 570-800 г

1л густых сливок

1/2 стакана (125 мл) ледяной воды

2 кубика льда, раскрошенных

Возьмите охлажденные до 15° С сливки. В кухонный процессор* вставьте

металлическую насадку для сбивания крема, влейте сливки, закройте и включите. Вот
и все! Во время сбивания сливки становятся все гуще и гуще, и в конце концов
начинают отделяться крупинки масла. Добавьте ледяной воды и колотого льда—это
способствует сбиванию масла в большие комки. Слейте пахту и руками выжмите из
масла сыворотку. Очищенный ком масла промойте под струёй очень холодной воды
и положите для хранения в посуду с плотно прилегающей крышкой. Если хотите,
добавьте обычную соль или соль с приправами для вкуса. Масло можно хранить в
морозильнике в закрытом виде до трех месяцев.

* Кухонный процессор — электрическая машина, предназначенная для сбивания

крема, шинковки овощей, измельчения и размола продуктов. Вместо процессора
можно воспользоваться электросмесителем или миксером.

КАРДАМОНОВОЕ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО

ЭЛАЙЧ МАКХАН

Это масло готовится с добавлением концентрированного апельсинового сока или

апельсинового джема. В результате получается чудесное масло. Не уступает ему
по вкусу и масло, сделанное с добавлением варенья из лепестков роз. И апельсин, и
роза хорошо сочетаются с кардамоном. Подавать это ароматное масло лучше
всего на завтрак: его намазывают на горячие лепешки, оладьи или хрустящие
печенья.

Время приготовления: несколько минут Выход: 570-790 г

266
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
450-680 г несоленого сливочного масла, предпочтительно домашнего (см. стр. 181),
комнатной температуры

3 ст. ложки охлажденного апельсинового (апельсиново-ананасного)

концентрированного сока, или

11/2 ст. ложки апельсинового джема, или

11/2 ст. ложки варенья из лепестков роз

1 ст. ложка крупно размолотых семян кардамона

11/2 ст. ложки розовой воды (необязательно)

Нарежьте масло кусочками по 2,5 см и положите в кухонный процессор,

предварительно установив металлическую насадку для сбивания крема. Добавьте
концентрированный сок или джем, кардамон и, если хотите, розовую воду. Закройте
процессор, включите его, и пусть работает, пока кардамон не измельчится, а масло
не станет легким и воздушным. Готовое ароматизированное масло можно
использовать комнатной температуры или в охлажденном виде. Подавать его лучше
в формочках или в глиняных горшках. Хорошо упакованное и замороженное, это
масло может храниться до трех месяцев.

МЯТНОЕ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО

ПУДИНА МАКХАН

Лично я считаю, что несколько капель лимонного сока придают свежесть

практически любому блюду. Для тех же, кто старается свести употребление
соли до минимума, этот сок, обостряющий вкус пищи, станет естественным
заменителем соли. Если же вам нравится варьировать вкус, примите к сведению,
что при добавлении сока лимона блюдо приобретает кислый вкус, при
использовании цедры вкус обогащается, а свежая лимонная вербена или листья
лимонной мяты придают блюду едва уловимый мятный аромат. Я предпочитаю
подавать это масло вместе с блюдами из бобовых.

Время приготовления: несколько минут

Выход: ок. 450 г

450 г несоленого сливочного масла, предпочтительно домашнего (см. стр. 181),

комнатной температуры
267
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1/4 стакана мелко нарубленной свежей мяты

3 ст. ложки лимонного сока или 1 ст. ложка тертой лимонной цедры

Нарежьте масло кусочками по 2,5 см и положите в кухонный процессор,

предварительно установив металлическую насадку для сбивания крема. Добавьте
листья мяты и лимонный сок или цедру, включите процессор, и пусть работает, пока
масло не станет воздушным. Хорошо упакованное и охлажденное, это масло может
храниться 1-2 недели, а в замороженном виде — до трех месяцев.

МУСКАТНОЕ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО

ДЖАЙФАЛ МАКХАН

Я предпочитаю подавать это масло с блюдами из цельных зерен — как с паровым

рисом, так и с кашей из пшеничной крупы, гречи или проса. Украшения самых разных
форм из ароматизированного масла делают любое, даже обычное блюдо очень
аппетитным и привлекательным. Если вам хочется порадовать своих домашних,
заранее приготовьте для каждого фигурки какой то особой формы, а
неиспользованные остатки масла сохраните в морозильнике — ими при случае
можно украсить блюда из сваренных на пару овощей.

Время приготовления: несколько минут

Выход: ок. 450 г

450 г несоленого сливочного масла, предпочтительно домашнего изготовления

(см. стр. 181), комнатной температуры

1/3 стакана (80 мл) рубленого свежего базилика 1 ст. ложка свеженатертого
мускатного ореха

1 ст. ложка рубленой кинзы

1 чайн. ложка соли

1 ст. ложка черных зерен мака (необязательно)

Нарежьте масло кусочками по 2,5 см и положите в кухонный процессор,

предварительно установив металлическую насадку для сбивания крема. Добавьте
базилик, мускатный орех, кориандр и соль. Закройте, включите и, как только зелень
измельчится, выключите. Для дополнительной ароматизации вмешайте семена
268
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
мака. Тщательно упакованное и замороженное, это масло может храниться до 3
месяцев.

МАНГОВОЕ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО

ААМ МАКХАН

В этом рецепте вместо манго можно использовать персики и даже сливы Нежное,
с тонким ароматом, это масло прекрасно сочетается с различными печеньями,
оладьями и бисквитами Время приготовления: несколько минут

Выход: ок. 680 г 1/2 стакана сахара цедра 1 лимона

450 г несоленого сливочного масла, предпочтительно домашнего (см. стр. 181)

слегка охлажденного и нарезанного на кусочки по 2,5 см

100 г сливочного сыра комнатной температуры 11/2 стакана (375 мл) нарезанного на
кусочки манго, персиков или груш

Вставьте в кухонный процессор металлическую насадку для сбивания крема.

Положите сахар, лимонную цедру, масло и сливочный сыр, включите и взбейте до
однородной массы. Затем добавьте и измельчите фрукты, не допуская превращения
их в пюре Хорошо упакованное, это масло может храниться в морозильнике до 3
недель.

ТОПЛЕНОЕ МАСЛО ДОМАШНЕГО ИЗГОТОВЛЕНИЯ И ЕГО АРОМАТИЗИРОВАННЫЕ

ВАРИАНТЫ

На протяжении многих веков топленое масло, ги, считается в Индии признаком

достатка. В ведические времена его называли «жидким золотом», и о богатстве
домохозяина судили по тому, какой у него был запас ги. Ведические писания
называют ги «пищей для мозга». В Индии готовят как на топленом масле, так и на
самых разных растительных маслах: в Бенгалии используют горчичное масло, его
кладут в особые пикули, а также готовят на нем блюда из шпината; повара из
Гуджарата и Махараштры предпочитают готовить на кокосовом масле; кроме того, во
многих ведических блюдах используется арахисовое или кунжутное масло. Но тем,
кто хочет строго придерживаться ведической традиции, следует остановить свой
выбор именно на топленом масле, ги.

Если только вам не предписана какая-то особая диета, лучше готовить пищу на
топленом масле. По качеству оно нисколько не уступает различным растительным
269
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
маслам, более того, некоторые исследователи утверждают, что оно во многом
превосходит их. К тому же оно обладает ни с чем не сравнимым вкусом, который
иногда называют «сладким ореховым». Стоящее на огне топленое масло источает
некий чудный, карамельный аромат.

Обычно сливочное масло подают к столу отдельно, хотя его также используют в
приготовлений выпечки. Однако тушить и жарить на нем не рекомендуется: оно
состоит на 80 % из молочного жира, на 18 % из воды и на 2 % из белков, которые
начинают гореть уже при температуре 120° С. В топленом масле эти твердые
белковые частицы отсутствуют. Французское очищенное масло (которое в отличие от
простого сливочного масла более приемлемо для тушения и жаренья) получают
перетапливанием несоленого сливочного масла, в результате чего молочного цвета
белковые вещества отделяются от прозрачного желтого молочного жира. Чтобы
получить ги, необходимо перетапливать масло до тех пор, пока твердые белковые
вещества слегка не потемнеют и, став тяжелее, не осядут на дно. В процессе
получения ги испаряется вся жидкость и остается только чистый, янтарного цвета
молочный жир. Перетопленное таким образом масло обладает более
концентрированным вкусом и, кроме того, его можно нагревать почти до 190°С, а
это—идеальная температура для жаренья и тушения.

Ароматизированные сливочные масла придают всему столу особый характер, тогда

как ароматизированные топленые масла, приготовленные с листьями карри, свежим
имбирем, куркумой, горошком черного перца или стручками зеленого перца,
позволяют получить требуемый в каждом конкретном случае оттенок вкуса. Стоит
только добавить ароматизированное топленое масло в сваренные на пару овощи, как
они «оживают», приобретая приятный вкус, и остается лишь сбрызнуть их лимонным
соком.

Количество Время приготовления Выход топленого сливочного масла

топленого масла масла

; 450 г 1 час 15 мин -

1 час 30 мин 1 час 400 мл / 340 г

900 г 1 час 45 мин -

2 час 15 мин 1 час 30 мин 710мл/680г

270
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 1,4кг 2 час 45 мин -

3 час 15 мин 2 час 1,25 л/1 кг

2,3кг 3 час 30 мин -

4 час 3 час 2,55 л/1,8 кг

4,5кг 6 час 30 мин -

7 час 5 час -

5 час 30 мин 4,25 л/3,5 кг

высшего сорта в духовке на плите (приблизительно)

5-9 кг 8-10 час

час - 8 л / 7 кг

6 час 30 мин

В диетических магазинах бывает свежее несоленое сливочное масло, сделанное из

непастеризованных сливок — почти такое же, какое продавали в старые добрые
времена. Сегодня люди все больше внимания обращают на то, чтобы не потреблять
избыточное количество соли, и потому на прилавках многих гастрономов все чаще
появляется несоленое масло в свежем или заморожен ном виде. Впрочем, вы
можете сделать несоленое масло и дома. Для этого вам потребуются густые сливки
и кухонный процессор (см. стр. 181). Сделать ги совсем не сложно, и это не требует
особых усилий, но чем больше масла вы будете перетапливать, тем больше времени
уйдет на его обработку. Никаких методов ускорить приготовление чистого ги не
существует. Метод всегда один и тот же масло медленно кипит на слабом огне, и в
процессе кипения из него выпаривается вся вода, а сахар-лактоза, который придает
очищенному маслу сладковатый привкус, растапливается и приобретает золотистый
цвет.

Ги можно делать как на открытом огне, так и в духовке. Если вы готовите пищу и у вас
есть одна свободная конфорка, на ней вполне можно перетопить до 2,5 кг масла. Если
271
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
же вы желаете запастись ги на полгода вперед, вы можете приготовить его в большой
духовке за ночь. В приведенной таблице указано, сколько времени требуется на
перетапливание различного количества масла и при первом, и при втором методе
приготовления Вас, возможно, удивит то, что при одном и том же количестве
исходного продукта выход ги может иногда различаться в большинстве случаев он
зависит от различного содержания воды в разных сортах сливочного масла.

ТОПЛЕНОЕ МАСЛО, ПРИГОТОВЛЕННОЕ НА ПЛИТЕ

САДА ГИ

Поскольку любое количество г и, будь то полкилограмма или пять кило граммов,

получают одним и тем же способом, и в том и в другом случае нужно
пользоваться одинаковой утварью. Различными будут лишь размеры кастрюль,
сила огня и вместимость емкости для хранения свежеперетопленного г и.
Независимо от того, сколько масла вы перетапливаете, на всякий случай
оставьте около 8 см свободного пространства над поверхностью масла.

Чтобы сделать ги из 2 кг сливочного масла, потребуется 5 литровая кастрюля из

тяжелого металла или скороварка шумовка с частой проволочной сеткой или
большая металлическая ложка, пол литровая банка, половник, большое сито,
проложенное льняным полотенцем или четырьмя слоями марли и установленное
над кастрюлей, и, наконец, чистый кувшин, бидон или глиняный горшок с плотно
прилегающей крышкой.

1/2-2 кг несоленого сливочного масла, предпочтительно домашнего (см. стр. 181)

1. Нарежьте масло на кусочки по 100 г и положите в кастрюлю. Топите его

некоторое время на среднем огне, переворачивая, чтобы таяло медленно, не шипело
и не становилось коричневым. Когда масло растает, прибавьте огня и доведите до
кипения. Когда поверхность покроется пузырьками пены, осторожно помешайте и
отрегулируйте огонь до очень слабого. Пусть кипит не закрытым и без помешивания,
пока желатиновые белковые массы не осядут на дно кастрюли и не поменяют свой
белый цвет на золотисто-коричневый и пока тонкая корочка на поверхности почти
неподвижного масла не станет прозрачной.
2. Снимите шумовкой тонкую сухую корочку с поверхности масла, положите в
банку и отставьте в сторону. В этот момент обратите внимание на цвет и аромат
прозрачного масла. Если осадок на дне кастрюли не золотисто коричневый, а темнее,
если запах масла слишком сильный или если цвет его темный — это значит, что масло
готовилось слишком долго или на слишком сильном огне. В этом случае я предлагаю
272
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
выбросить осадки. Масло же можно использовать, однако в следующий раз надо
постараться регулировать огонь время приготовления.

ТОПЛЕНОЕ МАСЛО, ПРИГОТОВЛЕННОЕ В ДУХОВКЕ

ЧУЛА ГИ

Это лучший метод для приготовления большого количества топленого масла.

Поскольку в этом случае жар окружает посуду с маслом со всех сторон, а не
только у дна, г и готовится хотя и медленно, но зато почти без вмешательства
с вашей стороны. Поверхность масла будет затягиваться корочкой, а твердые
частицы осядут на дно кастрюли и станут мягкими, слегка студенистыми.
Размер кастрюли зависит от количества масла, которое вы желаете
перетопить. Не забывайте, что кастрюля должна быть наполнена не до краев —
от поверхности масла до края кастрюли должен оставаться промежуток,
равный 8 см.

1. Предварительно прогрейте духовку до 150° С. В зависимости от количества

топленого масла, которое вы хотите получить, возьмите соответствующее количество
несоленого сливочного масла (согласно приведенной выше таблице) и, нарезав его
на кусочки по 100 г, положите в толстостенную кастрюлю с утолщенным дном. Пусть
сливочное масло топится и медленно очищается в духовке, незакрытое и без
помешивания, пока не превратится в чистое, янтарно-золотистое топленое масло —
ги, с твердой тонкой корочкой на поверхности и с массой светлозолотистых осадков
на дне. Выньте кастрюлю из духовки. Время приготовления зависит от количества
сливочного масла. для 500 г потребуется как минимум полтора часа, для 15 кг —12
часов или больше.
2. Снимите затвердевшую пенку с поверхности масла проволочной шумовкой или
большой металлической ложкой и сложите в небольшую банку.
3. Слейте прозрачное топленое масло через дуршлаг или сито, застланное
полотняным полотенцем или четырехслойной марлей. Перелейте столько масла,
сколько возможно перелить, не потревожив осадки, а остаток (ок. 2,5 см) вычерпайте
большой ложкой. Когда ги слегка остынет, перелейте его в посуду для хранения и
наклейте этикетку, а когда охладится до комнатной температуры, закройте плотно
прилегающей крышкой.
4. Добавьте оставшееся топленое масло вместе с золотистыми осадками в банку
с затвердевшей пенкой и используйте в разных блюдах — супах, выпечке,
бутербродах. Храните закрытым и охлажденным не больше 3-4 дней.

273
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ТОПЛЕНОЕ МАСЛО, АРОМАТИЗИРОВАННОЕ ТМИНОМ

ДЖИРА ГИ

Использование приправленного топленого масла является, быть может, самым

утонченным средством ароматизации пищи, сваренной на пару, испеченной или
сырой. Если вы когда-либо пробовали коричневатое кунжутное масло,
применяемое в восточной кухне, то сможете представить, как несколько чайных
ложек топленого масла, ароматизированного тмином, могут придать приятный
вкус и аромат блюдам, которые не были приправлены специями. Поскольку
топленое масло не такое тяжелое, как кунжутное, вы можете использовать его
и для приготовления разных блюд, и для утонченной ароматизации. Готовьте
такое масло по предыдущим двум

рецептам — либо на плите, либо в духовке, как пожелаете, со следующими

добавками, рассчитанными на каждые 1,5 кг сливочного масла.

3 ст. ложки семян индийского тмина (джира)

6-8 листьев карри (по возможности)

Заверните специи в маленький лоскут марли и завяжите в узелок. Когда сливочное

масло растает, положите в него узелок со специями. Готовьте, фильтруйте и храните
ги согласно инструкции на стр. 190.

ТОПЛЕНОЕ МАСЛО, АРОМАТИЗИРОВАННОЕ ЧЕРНЫМ ПЕРЦЕМ

КАЛА МИРЧ ГИ

И черный, и белый перец — это плоды одного и того же растения. Завозимые в

большие города темно-зеленые горошины недозрелого перца со временем
превращаются в черный перец. Независимо от того, какую разновидность перца
вы используете, он придаст маслу чуточку остроты без горечи.

Готовьте топленое масло на плите или в духовке со следующей добавкой на

каждые 1,5 кг сливочного масла. 2 ст. ложки горошин черного, белого или темно-
зеленого перца

Заверните перец в небольшой лоскут марли и положите его в распущенное

сливочное масло. Готовьте, фильтруйте и храните ги согласно инструкции на стр.

274
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ГВОЗДИЧНОЕ ТОПЛЕНОЕ МАСЛО

ЛАУНГ ГИ

Это топленое масло с изысканным ароматом я обычно добавляю в блюда из

зеленых овощей: брокколи, спаржу, стручковую фасоль и шпинат.

Готовьте г и либо на плите, либо в духовке со следующими добавками на каждые

1, 5 кг сливочного масла: 25 гвоздик

2 ст. ложки семян кунжута

1/4 мускатного ореха, кусочками

Заверните специи в небольшой лоскут марли и положите в распущенное сливочное

масло. Готовьте, фильтруйте и храните ги согласно инструкции на стр.

ИМБИРНОЕ ТОПЛЕНОЕ МАСЛО

АДРАК ГИ

Моя подруга Сарагини деви, которая всегда восхитительно готовит, добавляет

имбирь во многие блюда. Когда я впервые попробовала жаренные в имбирном
масле изделия из теста, я начала различать возможные нюансы этого
замечательного масла. И теперь, между прочим, это мое самое любимое масло из
всех ароматизированных ги. Готовьте г и либо на плите, либо в духовке со
следующей добавкой на каждые 1, 5 кг сливочного масла:

5 см корня имбиря, очищенного и разрезанного на четыре части

Когда масло растает, добавьте имбирь и затем готовьте, фильтруйте и храните

согласно инструкции на стр. 190.

ЙОГУРТ И СЫР ДОМАШНЕГО ИЗГОТОВЛЕНИЯ

В ведической кулинарии йогурт является незаменимым продуктом, ибо в Индии

домашний йогурт и сыр используют практически так же широко, как овощи, крупы и
бобовые. Когда речь заходит о молочных продуктах, нельзя недооценивать их
свежесть: с момента приготовления аромат и питательная ценность молочных
продуктов уменьшается так же быстро, как и снятой с грядки зелени. Чем свежее
будет приготовленный вами йогурт или сыр, тем более вдохновляющим будет
275
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
процесс приготовления. Хотя все продукты, рецепты которых содержатся в этой
главе, производятся из молока, они сильно отличаются друг от друга по вкусу и
консистенции. А на то, чтобы описать бесчисленные способы использования
молочных продуктов в ведической кулинарии, потребуется несколько томов
поваренной книги.

ДОМАШНИЙ ЙОГУРТ

ДАХИ

Когда в рецептах моей книги в числе ингредиентов упоминается «простой

йогурт», я имею в виду йогурт, который испокон веков готовят на Востоке из
цельного молока, иногда даже из нежирных сливок или снятого молока и закваски.
Магазинный йогурт в большинстве случаев изготавливается из нежирного или
обезжиренного молока, а иногда даже из разведенного в воде молочного порошка,
а потому он не идет ни в какое сравнение с нежным, похожим на крем йогуртом,
который готовят в Индии, Греции и на Ближнем Востоке. Йогурт сравнительно
дешев, его легко приготовить, и он придает характерный вкус множеству
ведических блюд.

Поскольку йогурт есть не что иное, как сквашенное молоко, он обладает той же
питательной ценностью. Консистенция и густота свежего молока колеблется в
достаточно широких пределах в зависимости от содержания в нем молочного
жира. Цельное коровье молоко содержит примерно 3,25-3,8 % жира, однако коровы
отдельных пород дают молоко жирностью до 12 %. В наши дни в Индии широко
используется буйволиное молоко, содержащее около 8,2 % жира. Но поскольку мне
никогда не нравился его приторный, резкий вкус, я предпочитаю готовить йогурт
из коровьего молока, которое кипячу до тех пор, пока его объем не уменьшится на
одну четверть. Йогурт из такого молока по густоте ничем не уступает йогурту
из буйволиного молока. Верхний слой йогурта, приготовленного из цельного
молока, состоит из плотных частиц, всплывающих на поверхность, и
представляет собой густую сливочную массу, называемую м а л а й. Он очень
вкусен, и его можно добавлять во многие блюда. Если я хочу, чтобы йогурт был не
слишком жирным, менее калорийным, я готовлю его из смеси молока
двухпроцентной жирности и обезжиренного молочного порошка, который делает
йогурт сладким и вместе с тем густым. Хотя в домашний йогурт сахар обычно не
добавляют, он получается таким приятным на вкус, нежным и ароматным, что
многим он кажется сладким.

276
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Йогурт всегда славился своими целебными и профилактическими свойствами. Он
богат кальцием, белками, жирами, углеводами, фосфором, витаминами А, D и
комплексом витаминов группы В. Йогурт способствует росту кишечной палочки,
благодаря чему улучшается пищеварение и уничтожаются вредные бактерии,
вызывающие многие заболевания кишечника. Содержащаяся в йогурте лактоза
помогает организму переварить поступающий в

. 51

него кальций и фосфор, и сам йогурт усваивается организмом гораздо быстрее,

нежели молоко. За один час организм переваривает йогурт на 91 %, тогда как
молоко — только на 32 %. Как правило, напитки из йогурта и салаты с
добавлением йогурта готовят в жаркие летние месяцы, а зимой, когда огонь
пищеварения усиливается, в рационе увеличивают количество блюд из молока.

Закваской служит обычно небольшое количество домашнего или купленного в

магазине йогурта. Йогурт, используемый для закваски, должен быть свежим и
сладковатым; если молоко заквасить старым кислым йогуртом, то полученный
йогурт тоже будет кислым.

Добавленный в блюдо йогурт служит связующей средой и придает блюду особую

консистенцию и нежность. Его используют для приготовления многих блюд
ведической кухни — от нежного охлажденного напитка ласси и до питательных
салатов — р а й т. Если удалить из йогурта избыток влаги, получится
низкокалорийный сливочный сыр д е х и н, который при добавлении сахара
превращается в изысканный десерт ш р и к х а н д — традиционное блюдо штата
Махараштра.

Время приготовления: 20 мин Время скисания: 4-10 час

Выход: 1 л

1/2 стакана (65 г) нежирного молочного порошка (необязательно)

1/2 стакана (80 мл) молока комнатной температуры (необязательно) 1 л молока

3 ст. ложки простого йогурта

1. Если вы хотите получить густой йогурт, такой, чтобы ложка стояла тогда
смешайте молочный порошок с цельным молоком комнатной температуры. Взбейте
миксером или в процессоре до однородной консистенции и по явления пены.
Отставьте в сторону.
277
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
2. Быстро доведите молоко до кипения в тяжелой 3-литровой кастрюле,
постоянно помешивая, чтобы не пригорело. Затем отставьте в сторону и охладите до
48° С. Если нужно охладить побыстрее, погрузите кастрюлю с молоком в большую
миску или кастрюлю, частично заполненную холодной водой. Пока молоко остывает,
ополосните кипятком 11/2-2-литровый сосуд и осушите его. Когда молоко остынет до
48° С, влейте полстакана в стерилизованный сосуд, добавьте подготовленный для
закваски йогурт и взбейте до однородности. Влейте оставшееся молоко и смесь с
молочным порошком, если вы его использовали, и хорошо перемешайте. Теперь
температура молока будет около 44° С — идеальная температура для сквашивания
простого йогурта. Накройте чистым полотенцем или крышкой и сразу же поставьте в
теплое место (30-43° С). Если окружающий воздух будет слишком горячим, йогурт
скиснет раньше, чем загустеет, если же недостаточно теплым, йогурт не загустеет. Я
использую газовую или электрическую духовку, которую предварительно прогреваю
до 95°С и, выдержав полторы минуты, выключаю. Посуду с заквашенным молоком
можно также накрыть тяжелым махровым полотенцем или одеялом и поставить у
горячей батареи центрального отопления. Впрочем, подойдет любой теплый уголок.
3. Спустя 5-6 часов проверьте, свернулось ли молоко. Йогурт должен быть густым
и плотным. По мере охлаждения он загустеет еще больше. Если вы оставите йогурт
скисать еще, он станет более плотным и терпким. Если молоко не свернулось,
продолжайте проверять через каждый час. Если и через 12 часов не свернется, тому
может быть несколько причин: молоко было либо несвежим, либо недостаточно
стерилизованным, либо было плохо перемешано с закваской, либо недостаточно
теплоизолировано во время сквашивания или же закваска была непригодной.
4. Как только молоко свернется, поставьте его в холодильник, закрыв крышкой.
Лучше употребить йогурт в течение 3 дней, хотя он может храниться и 4-5 дней. После
этого йогурт считается старым, и его можно использовать в специальных рецептах.

СЫРКОВАЯ МАССА ИЗ ЙОГУРТА

ДЕХИН

В отличие от других молочных продуктов, о которых говорилось в этой главе, сыр

из йогурта еще не продается в магазинах. Мне кажется, он когда-нибудь завоюет
такую же популярность, как сливочные сыры. Д е х и н — поистине уникальная
разновидность легкого сыра с тонким ароматом. Если вам нравится йогурт, вы
полюбите и д е х и н. Это не что иное, как йогурт из цельного или, если хотите,
нежирного молока, но уже без сыворотки. Вам понадобится из утвари лишь
дуршлаг — и немного внимания и времени. Самая хорошая сырковая масса
получается из нежного домашнего йогурта, приготовленного из цельного молока.
278
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Если вы предпочитаете покупать йогурт в магазине, убедитесь, что он свежий.
Старый йогурт обычно кислый, а чем кислее и резче запах йогурта, тем резче и
кислее будет вкус д е х и н а. Если вы собираетесь использовать д е х и н для
приготовления какого-то сладкого блюда, никаких приправ в него не добавляйте.
Если же вы хотите подать его как самостоятельное блюдо или собираетесь
употребить в несладких блюдах, можете добавить в сырковую массу 1/2 чайной
ложки соли, смешанной со специями или пряными травами. Время приготовления:
несколько минут

Время стекания: 12-18 час для мягкой сырковой массы и 24-36 час для плотной

Выход: 2 стакана мягкой сырковой массы или 11/2 стакана плотной сырковой массы

6 стаканов (1,5 л) простого йогурта из цельного молока

1/2 чайн. ложки морской соли или

смеси солис пряными травами (необязательно)

1. Проложите дуршлаг чистой тканью или марлей в несколько слоев. Если хотите,
добавьте в йогурт соль, затем вылейте его в дуршлаг и размажьте по поверхности
ткани со всех сторон, чтобы быстрее отделилась сыворотка. Сложите концы ткани
поверх йогурта.
2. Если у вас металлический дуршлаг с ручкой, то подвесьте его над кастрюлей,
если же пластмассовый на подставке, то поставьте его в широкое блюдо глубиной не
менее 5 см. (Расстояние между дном дуршлага и поверхностью блюда должно
составлять по меньшей мере 2,5 см — для стекающей сыворотки.) Герметично
упакуйте все прозрачной полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник.
3. Оставьте стекать на 12-18 часов (для получения мягкой сырковой массы) или на
24-36 часов (для плотной сырковой массы). Если упаковать сырковую массу в
герметичную посуду, ее можно хранить до 3 дней.

ПРОСТЫЕ САЛАТЫ — КАЧАМБЕРЫ

Основное свойство индийских простых салатов, объединенных под названием

качамберы, — это свежесть. В отличие от западных салатов, которые представляют
собой сложное и непродуманное сочетание цветов, вкусов и компонентов и
подаются как отдельные блюда, качамберы состоят, как правило, из одного, двух или
максимум трех компонентов, приправленных специями и растительным маслом или
лимонным соком. Некоторые из них исключительно просты в приготовлении,

279
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
например нарезанные дольками спелые помидоры или полоски огурцов,
посыпанные солью и поджаренными семенами индийского тмина. В отдельных
регионах особой популярностью пользуются салаты из белого редиса или красно-
оранжевой моркови с обжаренными в горчичном масле специями, посыпанные
мелко нарезанной свежей зеленью. Независимо от того, из каких овощей или
фруктов состоит салат: свежих, бланшированных, сушеных, нарезанных ломтиками
или тертых, — он обладает освежающим эффектом и предназначен для создания
яркого вкусового контраста с основными блюдами. Качество качамбера зависит
главным образом от того, удастся ли вам достать действительно свежие продукты.
Сначала просмотрите рецепты, приведенные в этой главе, а потом смело
импровизируйте, стараясь не усложнять рецепт и пользуясь тем, что есть в вашем
распоряжении. Готовьте салат перед самой подачей на стол. Качамберы обычно
подают в качестве гарнира, накладывая по 2—4 ложки на тарелку вместе с основным
блюдом.

САЛАТ ИЗ НУТА СО СВЕЖИМ ИМБИРЕМ

КАБЛИ ЧАНА АДРАК КАЧАМБЕР

Прежде чем использовать в этом салате турецкий горошек, его следует

замочить. Пусть он даже слегка прорастет. Имбирь должен иметь тонкую
кожицу и чистую, без прожилок, мякоть.

Когда я готовила для Шрилы Прабхупады, без этого салата не обходился ни один
завтрак. Он научил меня готовить такой салат в 1967 году Шрила Прабхупада
тогда сказал, что, если он съедает что-нибудь с имбирем на завтрак, у него нет
проблем с пищеварением в течение целого дня Как-то, по прошествии восьми лет,
когда я однажды забыла замочить на ночь турецкий горошек и не подала на
завтрак это блюдо, Шрила Прабхупада напомнил мне о том, как важен для его
здоровья этот стимулирующий пищеварение салат. Позднее другой его повар,
Палика даси, рассказывала, что Шрила Прабхупада любил и другую разновидность
этого салата — с замоченным м у н г д а л о м вместо турецкого горошка, — он
называл его ч а т н и.

Это блюдо можно подать вместе со свежими фруктами в качестве легкого

завтрака, а к обеду или к ужину оно пойдет скорее как ч а т н и.

Время вымачивания дала: 8 час или ночь

Время приготовления: 10 мин Количество порций: 4-6

280
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 1/3 стакана (50 г) цельного турецкого горошка

(нута), перебранного и замоченного на ночь в 1/2 стакана (375 мл) воды 4 см

свежего корня имбиря

11/2 ст. ложки свежего лимонного сока

1/2
чайн. ложки чат масалы (необязательно)

1/4 чайн. ложки свежемолотого черного перца

Откиньте на дуршлаг турецкий горошек. Соскоблите кожицу с корня имбиря и

нарежьте его на тонкие, как бумага, кружочки. Затем так же тонко нарежьте эти
кружочки соломкой. Соедините все ингредиенты в маленькой миске и хорошо
перемешайте. Подавайте сразу же, сложив горкой на блюде.

САЛАТ ИЗ БАНАНОВ И ГРАНАТА

КЕЛА АНАР КАЧАМБЕР

Этот салат уместно подавать в любое время года в качестве легкого завтрака и
ужина а-ля фуршет или к обеденному столу. Впервые я увидела его в Северной
Индии на свадебной трапезе в числе множества других легких салатов. Нежные
золотистые банановые дольки составляют сильный контраст с терпко-
сладкими красными зернами граната.

Время приготовления: 15 мин Количество порций: 4

1 гранат средней величины

2 спелых банана средней величины

2 ст. ложки свежего лимонного сока

1 ст. ложка фруктового сахара

1/4 чайн. ложки соли (необязательно)

1. Разрежьте гранат на четвертинки и скрутите каждый кусочек, чтобы расшатать

зерна. Осторожно потряхивая и выскребая, извлекайте зерна и ссыпайте на
сервировочное блюдо. Затем аккуратно соберите их горкой посередине.

281
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 2. Очистите бананы и нарежьте их по диагонали на ломтики толщиной 6 мм.
Разложите их вокруг гранатовой горки. Оросите лимонным соком, посыпьте сахаром
и, если хотите, солью и сразу подавайте.

МОРКОВНЫЙ САЛАТ С ОРЕХАМИ КЕШЬЮ

ГАДЖАР КАДЖУ КАЧАМБЕР

В этом блюде вместо орехов кешью можно использовать миндаль, лесной орех
(фундук), кедровые орехи или фисташки, а вместо красного сладкого перца —
желтый.

Время приготовления: 5 мин

Количество порций: 6

1 стакан (250 мл) очищенной моркови, тонко натертой и выжатой

1/3 стакана (80 мл) очищенного от плодоножки и семян и мелко нарубленного

красного сладкого перца 1/3 стакана (50 г) поджаренных и нарубленных орехов
кешью

1/2 чайн. ложки соли

ложки йогурта или сметаны (необязательно) 11/2 ст. ложки топленого или
2 ст.
растительного масла

1 чайн. ложка семян черной горчицы

1 ст. ложка крупно нарезанной свежей кинзы или мелко нарубленной петрушки

1. Смешайте в миске морковь, сладкий перец, орехи, соль и, если хотите, йогурт
или сметану
2. Разогрейте топленое или растительное масло в маленькой чугунной сковороде
на среднем огне. Не доводя до появления дыма, бросьте семена горчицы и жарьте,
пока они не станут сизыми и не начнут трещать. Влейте приправу в салат, добавьте
свежую зелень и перемешайте.

ЯБЛОЧНЫЙ САЛАТ

СЕБ КАЧАМБЕР
282
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 Этот изысканный фруктовый салат, в котором яблоки сочетаются с виноградом
и миндалъно-мятной заправкой, подают обычно зимой. Для него подойдут любые
крепкие, сочные и сладкие, слегка терпкие яблоки. Время приготовления и
охлаждения: ок. 30 мин Количество порций: 6

1/4 стакана (60 мл) простого йогурта или сметаны

2 ст. ложки нарубленной свежей мяты

3 ст.
ложки миндаля, бланшированного очищенного от кожицы, поджаренного и
растолченного 1/4 чайн. ложки толченых семян кардамона

2 ст. ложки апельсинового или лимонного сока

3 яблокасредней величины, очищенных от кожуры и сердцевины и нарезанных
дольками
1/2
стакана (125 мл) винограда без косточек разрезанного на половинки

Смешайте в миске йогурт или сметану, мяту, миндаль, семена кардамона, сок
апельсина или лимона/ Добавьте яблоки и виноград, перемешайте, закройте
крышкой и поставьте в холодильник по крайней мере за 30 мин до подачи

САЛАТ ИЗ ОГУРЦА И БЕЛОГО РЕДИСА

КХИРА МУЛИ КАЧАМБЕР

Этот незатейливый салат — контрастное сочетание хрустящих сырых овощей

и кремообразного соуса из кедровых орехов. Поданный в сервировочном блюде с
декоративными вкраплениями паприки, зелени петрушки и поджаренных семян
тмина и кунжута, этот салат поневоле притягивает к себе взгляды сидящих за
столом. Время приготовления: ок. 30 мин

Количество порций: 6

2 небольших огурца (ок. 350 г), очищенных от кожицы и семян и натертых на

крупной терке соль

2 белых редиса сорта «сосулька», очищенных и натертых на крупной терке

1/4 стакана (60 мл) сметаны или йогурта

2 ст. ложки кедровых орехов или миндаля, смолотых в порошок

283
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1 ст. ложка оливкового или кунжутного масла

1/4 чайн. ложки молотого красного перца (паприки или кайенского)

2 ст.
ложки мелко нарубленной зелени петрушки 1/2 ст. ложки поджаренных без
масла и крупно размолотых семян индийского тмина (джира)

2 ст. ложки поджаренных без масла семян кунжута

Положите натертые огурцы в сито, установленное над миской, и посыпьте солью.

Пусть стекают по крайней мере полчаса Затем выжмите руками оставшуюся
жидкость. Положите в миску огурцы, редис, сметану или йогурт, а также молотые
орехи, добавьте масло и хорошо перемешайте. Переложите салат в мелкое
сервировочное блюдо и украсьте, присыпав сверху красным перцем, зеленью
петрушки, молотым тмином и кунжутом. Подавайте комнатной температуры или
охлажденным.

ОГУРЦЫ С МЯТОЙ И КЛУБНИКОЙ

КХИРА КАЧАМБЕР

В Индии очень любят салат из мяты и огурцов и готовят его круглый год, однако
клубнику в него добавляют довольно редко. Как-то мне довелось купить к х и р а к
а ч а м б е р — в аккуратном пакетике из листа к х у с а — у уличного торговца, и,
поскольку в нем была клубника, он показался мне самым чудесным салатом на
свете. Клубнику в Индии почти всегда едят отдельно и изредка добавляют в к а ч
а м б е р ы. В Англии я кладу в этот салат вместо клубники красную или черную
смородину, в Америке — малину, бруснику или чернику. Масло лесного ореха
(фундука) в Индии — большая редкость, однако именно оно идеально подходит для
этого нежного салата. Вы можете также заправить его миндальным маслом или
маслом из грецкого ореха, а то и вообще обойтись без масла.

Время приготовления: 15-20 мин Количество порций: 6

2 больших огурца (450 г)

1 пол-литровая банка клубники, промытой и осушенной

2 ст. ложки лимонного сока
3 ст. ложки апельсинового сока

1/4 стакана (60 мл) тонко нарезанной свежей мяты

284
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1 щепоть молотого красного перца, сладкого (паприки) или острого (кайенского)
2 ст. ложки орехового или растительного масла

1. Очистите огурцы и разрежьте их сначала поперек на две или три части, а затем
каждый кусок — вдоль на четыре части. Расположите эти клинья узором на большом
сервировочном блюде. Удалите с ягод клубники плодоножку с сердцевиной. Для
этого возьмитесь за венчик плодоножки и, поворачивая, выдерните. Разрежьте
каждую ягоду пополам от основания до верхушки. Красивым узором расположите
между огуречными клиньями.
2. Смешайте лимонный и апельсиновый соки, добавьте мяту, кайенский перец
(или паприку), ореховое или растительное масло, и взбивайте, пока смесь не
превратится в эмульсию. Вылейте заправку на салат перед самой подачей

САЛАТ ИЗ РЕДИСА, КОКОСА И МОРКОВИ

МУЛИ НАРЬЯЛ КАЧАМБЕР

День рождения Господа Кришны — Джанмаштами — радостно отмечают все

индийцы. Он приходится на осень, и, пользуясь хорошей погодой, люди часто
проводят этот праздник на открытом воздухе, в огромных шатрах, где
размещаются различные выставки и диорамы, театральные сцены, прилавки, с
которых торгуют различными кушаньями и т.д. Обычно на центральной сцене
специально приглашенные ораторы непрерывно, один за другим, произносят речи,
посвященные дню явления Господа. Это день, когда можно всей душой отдаться
пению, танцам и радостному пиру.

Профессиональные индийские кулинары владеют особым искусством устраивать

импровизированные кухни и закусочные практически где угодно и могут
предложить вам со своих прилавков едва ли не любое мыслимое блюдо, от стакана
ледяной воды или штучных закусок и до полного обеда из нескольких изысканных
кушаний. Как готовить этот простой освежающий салат, мне показал Шриман
Рам Лал Дас из Бенгалии — не самый знаменитый, но тем не менее удивительно
искусный повар, специализирующийся на овощных блюдах.

Попробуйте приготовить это блюдо, когда у вас под рукой окажется кусочек
свежего кокосового ореха или мороженый тертый кокос. Выберите несколько
свежих редисок, маленьких, круглых, предпочтительно розового цвета — в
сочетании с морковью они придадут блюду выразительный колорит.

Время приготовления: 10 мин Количество порции: 6

285
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1/2 стакана (125 мл) тертого редиса

1/3 стакана (35 г) свеженатертого кокосового ореха

1/4 стакана (80 мл) тертой моркови

1/4 чайн. ложки соли

1/4 чайн. ложки молотого красного перца (паприки или кайенского)

2 ст. ложки нарубленной кинзы или зелени петрушки

11/2 ст. ложки топленого или авокадового масла

1/4 чайн. ложки семян аджвайна или семян сельдерея

1/4 чайн. ложки семян фенхеля

1/4 чайн. ложки семян индийского тмина (джира)

1. Положите тертые редис, кокос и морковь в дуршлаг и отожмите сок. Переложите в

миску и добавьте соль, паприку или кайенский перец и свежую зелень.

Нагрейте топленое или растительное масло в низкой кастрюле на среднем огне не

доводя до появления дыма. Бросьте семена аджвайна или сельдерея, фенхеля и
тмина и жарьте, пока они не потемнеют на несколько тонов.

Влейте приправу в салат и хорошо перемешайте.

СЛОЖНЫЕ САЛАТЫ

Представленные в этом разделе красочные салаты могут служить основой стола а-ля
фуршет. Их также можно подавать к обеду в качестве закуски.

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА ПОД СМЕТАННЫМ СОУСОМ

ГОБХИ САЛАТ

В Индии климат очень жаркий, и потому салатная зелень там — большая

редкость: ее нет ни в огороде, ни на базаре. Только на севере Индии зимой с трудом
удается вырастить некоторые сорта салата. Я долго подбирала компоненты для
салата, который бы мог оставаться свежим в жару, и наконец остановилась на

286
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 этом варианте. Г о б х и салат обычно выделяется среди остальных блюд и всегда
пользуется большим успехом. Время приготовления: 35 мин

Время охлаждения: 3 час Количество порций: 4-6

1 большой кочан цветной капусты (1,25 кг), очищенный

1 большой помидор, очищенный от кожицы и семян и тонко нарезанный 2 чайн.

ложки оливкового масла

1 ст. ложка лимонного сока

1/2 чайн. ложки молотого красного перца (паприки или кайенского)

1 чайн. ложка молотого кориандра 1/4 чайн. ложки соли

1 щепоть свежемолотого черного перца

2 авокадосредней величины, без кожицы и косточек, размятых (или 2 ст. ложки
молотых фисташек)
3 ст. ложки сметаны

1. Срежьте основание цветной капусты вместе с концом стебля так, чтобы кочан
мог устойчиво стоять на ровной поверхности. Заполните большую кастрюлю водой
на 2,5 см и поместите в нее подставку для варки на пару. Доведите воду до кипения
и положите цветную капусту в пароварку. Накройте крышкой, слегка убавьте огонь и
варите на пару около получаса, пока капуста не станет чуть мягкой. Постарайтесь не
разварить ее. Остудите капусту и в закрытом виде поставьте в холодильник минимум
на 3 часа.
2. Соедините в миске оставшиеся компоненты и перемешайте. Облейте этой
заправкой охлажденную цветную капусту и переложите ее на сервировочное блюдо,
предварительно выложив его листьями белокочанной или салатной капусты.
Разрежьте клиньями и подавайте.

ЛИМОНЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ ПАШТЕТОМ ИЗ НУТА

КАБЛИ ЧАНА САЛАТ

На этот рецепт меня вдохновил салат, который я как-то раз отведала в

Хинтелшам-Холле Роберта Кэрри в Англии. Это идеальное закусочное блюдо для
небольшой трапезы или позднего ужина. Полые лимоны, начиненные паштетом
287
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
из турецкого горошка, подают с декоративными кусочками свежих овощей и
крекерами.

Время приготовления: 15 мин

Время охлаждения: минимум 1 час Количество порций: 4

4 крупных лимона

2 см свежего корня имбиря, нарезанного тонкими ломтиками (по возможности)

1-2 зеленых стручка полуострого перца очищенных от семян

85 г сливочного сыра или домашнего

прессованного сыра (панира), мелко нарезанного

2 стакана (500 мл) вареного и осушенного нута или обычного гороха (1 стакан /100
г сухого гороха) 3 ст. ложки поджаренных семян кунжута

6 ст. ложек (90 мл) сметаны

1/2 чайн. ложки соли

3 ст. ложки оливкового или распущенного топленого масла

1/2 чайн. ложки порошковой желтой асафетиды (хинг)*

1/4 чайн. ложки свежемолотого черного перца

1 чайн. ложка поджаренных без масла и крупно размолотых семян индийского

тмина (джира)

1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки или кервеля листья салата-латука
или обычного салата

4 веточки водяного кресса фигурно вырезанные овощи для украшения:

цветочки из редиса и помидоров или скрученные кружочки огурцов — твисты

* Указанное количество асафетиды относится только к желтой. Чистая

асафетида берется в меньшем количестве — на кончике ножа.

288
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1. Срежьте верхушки лимонов и отложите в сторону. Выскоблите мякоть так,
чтобы осталась одна кожура. Выжмите мякоть сквозь сито и выбросьте пленки и
семена, а сок сохраните. Срежьте тонкий кусочек кожуры с основания лимонов, и
тогда чашки из лимонной кожуры смогут стоять. Поставьте их в холодильник в
закрытой посуде, пока не понадобятся.
2. Вставьте в кухонный процессор насадку для взбивания и измельчения.
Включите мотор, опустите через пищевую трубу имбирь и перец и измельчите.
Добавьте сыр и превратите все в однородную смесь. Затем положите сваренный
турецкий горошек (или обычный горох), семена кунжута, сметану, соль, растительное
или топленое масло, асафетиду и перец. Продолжайте процесс смешивания, пока не
получится однородная масса. Добавив для аромата 2 ст. ложки заготовленного
лимонного сока, превратите ее в пасту такой консистенции, чтобы в ней могла стоять
ложка. Всыпьте семена тмина и раздробите их двух-трехкратным мгновенным
нажатием кнопки процессора.
3. Наполните начинкой лимонные чашки чуть выше краев, используя либо
подходящий кондитерский мешочек с широким звездчатым наконечником, либо
ложку. Посыпьте зеленью и приставьте отрезанные верхушки. Положите на
сервировочную тарелку лист салата и фаршированный лимон. Украсьте фигурно
вырезанными овощами и поставьте в холодильник до подачи.

САЛАТ ИЗ ОТВАРНОГО НУТА СО ШПИНАТОМ

КАБЛИ ЧАНА ПАЛАК САЛАТ

Вместо шпината можно использовать красные и зеленые листья свеклы. Листья

свеклы не так нежны, как шпинат, и потому их следует предварительно
бланшировать или варить на пару в течение 1-2 мин. Время вымачивания: 8 час
или ночь

Время приготовления: ок. 2 час — для турецкого горошка и ок. 40 мин — для
обычного гороха

Время охлаждения: 2 час Количество порций: 6

11/2 стакана (290 г) турецкого горошка (или обычного цельного гороха),

вымоченного в воде в течение 8

час и осушенного

1 чайн. ложка семян черной горчицы

289
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1/2 чайн. ложки семян сельдерея

4 ст. ложки лимонного сока

6 ст. ложек (90 мл) оливкового или орехового масла

менее 1/2 чайн. ложки молотого красного перца, острого (кайенского) или
сладкого (паприки)

1/4 чайн. ложки порошковой желтой асафетиды (хинг)*

2 ст. ложки томатной пасты

2 ст. ложки меда

1/2 чайн. ложки соли

1/4 чайн. ложки свежемолотого черного перца

1 большой спелый помидор, очищенный от семян и нарезанный кубиками

1 маленький огурец, очищенный, разрезанный вдоль пополам с выскобленными

семенами и нарезанный кубиками

1/2 стручка желтого сладкого перца, очищенного от семян и нарезанного кубиками

230 г шпината без стеблей, промытого, крупно нарубленного и осушенного
встряхиванием

* Указанное количество асафетиды относится только к желтой.

Чистая асафетида берется в меньшем количестве — на кончике ножа.

1. Положите горох в тяжелую кастрюлю, залейте 1 л воды и варите на слабом огне

в течение 11/2-2 часов, если вы использовали турецкий горошек, или 1/2 часа, если
готовите обычный горох. Под конец варки будьте начеку, чтобы не переварить горох.
Откиньте его на дуршлаг, и пусть стынет.
2. Раздавите в ступке семена черной горчицы и сельдерея и высыпьте их в
салатную миску. Добавьте лимонный сок, масло, кайенский перец или паприку,
асафетиду, томатную пасту, мед или сироп, соль и черный перец. Взбивайте смесь
вилкой или проволочным венчиком, пока не превратится в эмульсию. Положите
горох, помидоры, огурцы и сладкий перец. Осторожно перемешайте, накройте и
поставьте в холодильник на 2-4 часа. За полчаса до подачи выньте салат из
290
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 холодильника, добавьте шпинат и перемешайте. Пусть постоит, пока не согреется до
комнатной температуры.

САЛАТ ИЗ ПШЕНИЧНОЙ КРУПЫ

ДАЛИЯ САЛАТ

Жители Северной Индии не могут обойтись без пшеницы так же, как жители
Южной Индии без риса. На севере пшеницу в том или ином виде едят каждый, день.
Во время индо-пакистанского конфликта в 1971 году я жила во Вриндаване,
ухаживая за больной подругой. У нее была очень высокая температура, и ее врач-
гомеопат настоял на том, чтобы она восстанавливала силы, питаясь салатом из
пшеничной крупы. Д а л и я салат обладает замечательным вкусом и к тому же
необыкновенно питателен (один из его компонентов, петрушка, на редкость
богата витамином С). Этот салат можно подавать в любое время года.

Время приготовления: 40 мин Количество порций: 4-6

1/2 стакана (375 мл) воды

1 стакан (250 мл) крупной пшеничной крупы

1/2
стакана (125 мл) свежего гороха
1/2
чайн. ложки соли

1/2 чайн. ложки свежемолотого черного перца

1 стакан (250 мл) измельченной петрушки

1/4 стакана (60 мл) тонко нарезанной свежей мяты или 1 ст. ложка сушеной мяты

2 помидора средней величины, разрезанных на 8 долек

1/4 стакана (60 мл) оливкового или кунжутного масла

1/2 стручка очищенного от семян и измельченного свежего острого перца,

предпочтительно желтого или красного

Налейте воду в 2-литровую тяжелую кастрюлю и вскипятите. Положите пшеничную

крупу, горох, соль и черный перец. Снимите кастрюлю с огня и отставьте в сторону на
полчаса. За это время вода впитается в зерна. Если останется излишек воды, слейте
291
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 его или же поставьте кастрюлю на слабый огонь и варите, пока вся вода не впитается.
Когда совсем остынет, переложите в сервировочную миску и осторожно
перемешайте с оставшимися компонентами. Подавайте салат комнатной
температуры или охлажденным. Если вы хотите выставить салат на буфетной
витрине, тогда выложьте края сервировочной посуды капустными листьями, ложкой
переложите салат и украсьте его кружочками желтого сладкого перца.

ФАРШИРОВАННАЯ КАПУСТА

БАНДГОБХИ САЛАТ

Крупный, с морщинистыми листьями кочан савойской капусты можно

превратить в чашу для салата. Для этой цели подойдет также обыкновенная
красная или зеленая капуста. Готовят этот салат так у капусты вырезают
внутреннюю часть, шинкуют ее и перемешивают с травами, специями, морковью
и заправляют сливочным соусом. Затем полый кочан фаршируют этой смесью.
Если у вас есть свой огород, вы даже можете устроить салатный банкет.
Отберите несколько кочанов капусты разных сортов, при думайте для них разные
начинки, украсьте салат кочешками брюссельской капусты. Будьте уверены, это
блюдо никого не оставит равнодушным. Время приготовления: 30 мин Количество
порции: 6-8

1 кочан крупной савойской или неплотной белокочанной капусты

4 морковки средней величины, очищенных и натертых

1/2
стручка зеленого острого перца очищенного от семян и мелко нарезанного

1/2 ст. ложки очищенного и мелко нарезанного свежего корня имбиря

(необязательно)

2 ст.
ложки нарубленной свежей кинзы или укропа соль и свежемолотый черный
перец 1/2 стакана (125 мл) пахты или йогурта 1/2 стакана (125 мл) густых сливок
3 ст. ложки свежего лимонного сока

2 ст. ложки топленого или растительного масла

1 чайн. ложка семян черной горчицы

1. Удалите с капусты большие побитые листья и подрежьте основание так, чтобы

капуста могла ровно стоять на плоской поверхности. Отрежьте сверху треть капусты
292
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
и затем вырежьте середину, подрезая ее вдоль краев по кругу и оставляя для бортика
2,5 см. Натрите на терке вырезанную середину в количестве, равном подготовленной
моркови.
2. Сложите в большую миску тертую морковь и капусту, острый зеленый перец,
имбирь, свежую зелень, соль, черный перец и хорошо перемешайте. В другой миске
соедините пахту или йогурт со сливками. Непрерывно помешивая, медленно влейте
лимонный сок и сбивайте до консистенции крема. Вылейте заправку на
морковнокапустный салат.
3. Поставьте на средний огонь небольшую сковороду с топленым или
растительным маслом. Не доводя до появления дыма, бросьте семена горчицы и
жарьте, пока они не начнут трещать и не станут сизыми. Вылейте приправу на салат
и хорошо смешайте. Переложите салат ложкой в капустную чашу и подавайте сразу
или предварительно охладив его.

ВИНЕГРЕТ ИЗ БАТАТА С ЛИМОНОМ

ШАКАРКАНД САЛАТ

Это блюдо можно приготовить заранее, но не более чем за 8 часов до подачи на

стол. Оно не только легкое и полезное, но также очень сытное и идеально
подходит для осеннего и зимнего меню. Приятную терпкость винегрету придает
засахаренный имбирь.

Время приготовления: ок. 45 мин

Подготовка и маринование: ок. 1 час Количество порций: 6

6 клубней батата средней величины (ок. 1 кг)помытых, но не очищенных

4 ст. ложки меда (или сахара)

3 ст. ложки апельсинового или мандаринового сока

3 ст. ложки лимонного сока

3/4 чайн. ложки соли

1/4 чайн. ложки свежемолотого черного перца или щепотка красного острого
перца (кайенского)

1/2 стакана (125 мл) оливкового масла или

293
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 2 ст. ложки миндального (30 мл) плюс

6 ст. ложек (90 мл) подсолнечного масла

1/3 стакана (80 мл) тонко нарезанной свежей кинзы или петрушки

2 ст. ложки нарубленного засахаренного имбиря (по возможности)

3 помидора средней величины, очищенных от кожицы и семян и нарезанных
кубиками (1,5 см) листья салата для украшения

1. Проткните клубни батата в двух или трех местах вилкой, затем заверните в
алюминиевую фольгу. Выпекайте в течение 45 мин в духовке, предварительно
нагретой до 205° С. Остудите, снимите кожицу, нарежьте кубиками по 1,5 см и
положите в салатницу. (Другой вариант: очистите бататы, сварите на пару, остудите и
нарежьте

кубиками.)

2. Смешайте в банке мед или сахар, соки, соль, кайенский или черный перец,
масло, свежую зелень и засахаренный имбирь, закройте и встряхивайте, пока не
образуется эмульсия. Вылейте заправку на картофель, осторожно перемешайте,
накройте и поставьте в холодильник на 1-8 часов. 3. Перед подачей добавьте
помидоры, осторожно перемешайте и переложите на сервировочное блюдо,
устланное салатными листьями.

КАРТОФЕЛЬНЫЙ СЮРПРИЗ

АЛУ САЛАТ

Картофельные салаты имеют массу вариаций: теплые и охлажденные, сладкие и

соленые, экзотические и простые. Этот картофельный салат в пенджабском
стиле стоит того, чтобы его приготовить.

Время приготовления: ок. 45 мин Количество порций: 6

7-8 среднего размера картофелин с розовой кожицей (ок. 1 кг) 4 ст. ложки
топленого или арахисового масла

1/3 стакана (30 г) орехов кешью или фундука, кусочками по 3 ст. ложки
нарубленной свежей кинзы и петрушки

294
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1/4 чайн. ложки свежемолотого черного перца

11/4 чайн. ложки соли

2 ст. ложки лимонного сока

1/2 ст. ложки семян индийского тмина (джира)поджаренных без масла и крупно
растолченных

1 стакан (250 мл) сметаны или жирного йогурта ок. 1/3 стакана (80 мл) пахты (или
нежирного молока)

1 щепоть молотого красного перца, острого (кайенского) или сладкого (паприки)

1. Сварите картофель в кожуре до мягкости. Проследите, чтобы не переварился.

Слегка остудите, снимите кожицу и нарежьте кубиками (1,5 см). Положите в
салатницу.
2. Нагрейте топленое или растительное масло на среднем огне. Добавьте кусочки
орехов кешью или фундука и, постоянно помешивая, жарьте до золотисто-
коричневого цвета. Вылейте масло вместе с орехами на картофель. Добавьте
оставшиеся ингредиенты и осторожно перемешайте руками или деревянной ложкой,
чтобы салат пропитался заправкой. Подавайте комнатной температуры или
охлажденным, посыпав кайенским перцем или паприкой.

САЛАТЫ С ЙОГУРТОМ — РАЙТЫ

Всем вегетарианцам известно, что сбалансированная, разнообразная диета,

включающая в себя блюда из зерна (хлеб, каши, рис), бобовых (горох, фасоль,
чечевица, стручковые бобы), молочных продуктов (йогурт, молоко, творог и сливки),
фруктов и овощей, является залогом хорошего здоровья. Райты — идеальный
вариант использования молочных продуктов в вашем меню. Холодные и
освежающие райты прекрасно контрастируют с горячими и острыми блюдами.
Магазинный йогурт слишком водянистый и жидкий, и потому использовать его в
приготовлении райт нельзя. Если есть возможность, приготовьте домашний йогурт
— это очень просто. Домашний йогурт восхитителен: бархатистый, густой и нежный,
его не сравнить с водянистым и часто неприятно пахнущим йогуртом в пакетах.
Кроме того, это сокровищница питательных веществ. В половине стакана
приготовленного из цельного молока йогурта содержится около 7 г белков, 10 г
углеводов, 8 мг холестерина — и всего лишь 83 калории. Если вы хотите, чтобы йогурт
получился более густым, добавьте в него сметану или жирные сливки. Если же нужно

295
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 свести количество калорий до минимума, вместо сметаны или сливок добавьте
густую пахту — в ней всего 1% жирности.

Слово рай означает «семена черной горчицы». В Гуджарате каждая райта

непременно содержит в себе горчичные зерна. В Северной Индии в райты принято
добавлять тмин, обжаренный без масла и растолченный.

Кроме того, обязательным компонентом этого блюда является свежая зелень. В

Индии чаще всего используют кинзу, однако вы можете заменить ее любой зеленью,
которая подходит к вашему меню.

РУБЛЕНЫЙ ШПИНАТ В ЙОГУРТЕ

ПАЛАК РАЙТА

Этот салат с йогуртом, по виду напоминающий мрамор, очень питателен и

вкусен. Бланшированный, крупно нарубленный шпинат смешивается с мелко
нарезанной свежей зеленью, белым перцем, лимонным соком и цедрой Вместо
шпината вы можете использовать различные виды зелени — листья горчицы,
обычной или савойской капусты, водяного кресса — и тем самым варьировать вкус
блюда.

Время приготовления: 15 мин Количество порций: 4-6

230 г свежего шпината без стеблей, промытого, осушенного встряхиванием и

крупно нарубленного, или

140 г мороженого нарубленного шпината размороженного и отжатого

1 ст. ложка несоленого сливочного масла

2 стакана (500 мл) простого йогурта или 11/2 стакана (375 мл)йогурта и

1/2 стакана (125 мл) сметаны

3 ст.
ложки мелко нарубленной зелени на выбор: кинзы, укропа эстрагона, петрушки
1/2 чайн. ложки натертой лимонной цедры

2 чайн. ложки лимонного сока

1
/4чайн. ложки соли

1/4 чайн. ложки молотого белого или черного перца

296
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1. Сложите промытый и еще не высохший шпинат (а если он высох, побрызгайте
на него водой) в большую кастрюлю с тефлоновым покрытием, добавьте масло,
закройте крышкой и тушите на среднем или умеренно сильном огне в течение 5 мин,
пока из кастрюли не начнет доноситься шипение. Переверните листья так, чтобы еще
не готовые верхние поменялись местами с уже сварившимися, мягкими, со дна
кастрюли. Накройте и тушите еще 4-5 мин. Снимите крышку и выпарьте всю
излишнюю влагу. Выньте шпинат из кастрюли, и пусть остывает до комнатной
температуры. (Если вы используете размороженный шпинат, тушите его в
небольшом количестве масла в течение нескольких минут.)
2. Между тем смешайте в литровой миске йогурт или смесь йогурта со сметаной,
зелень, лимонную цедру, лимонный сок, соль и перец и взбейте вилкой до
однородного состояния. Если вы уже готовы подавать салат, добавьте шпинат и
хорошо перемешайте. Если есть еще время, охладите заправку из йогурта и шпинат
по отдельности.
3. Перед самой подачей соедините шпинат с заправкой из йогурта и
перемешайте. Подавайте в небольших розетках.

ЖАРЕНАЯ ОКРА В ЙОГУРТЕ

БХИНДИ РАЙТА

Охлажденные салаты с йогуртом популярны повсюду в Индии, а в Гуджарате

летом их подают на обед чуть ли не каждый день. Когда я впервые попробовала
это блюдо, оно покорило меня своей нежностью и восхитительным сочетанием
вкусов. Ингредиенты можно приготовить заранее, однако смешивать их нужно
непосредственно перед подачей. Хрустящую жареную окру заливают соусом из
йогурта и посыпают поджаренной нутовой мукой. Густой соус приправляют
поджаренными семенами тмина и свежей кинзой или петрушкой и наконец
щепотью паприки. Поскольку в соусе окра размягчается, а нутовая мука темнеет
и делает блюдо густым, его вполне можно подать не охлаждая, в качестве
овощного блюда.

Время приготовления: ок. 30 мин Количество порции: 4-6

топленое или растительное масло для жаренья

450 г окры (бамии), помытой, обрезанной полностью осушенной и нарезанной

кружочками толщ. 6 мм

1 чайн. ложка гарам масалы

297
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 1/4 чайн. ложки молотого красного перца (кайенского или паприки)
1/2
ст. ложки молотого кориандра

1 чайн. ложка соли

2 стакана (500 мл) простого йогурта или

смеси из 1% стакана (430 мл) йогурта и 1/4 стакана (60 мл) сметаны

1/2 ст. ложки семян индийского тмина (джира)поджаренных без масла и крупно
растолченных

1 чайн. ложка тонко нарезанной свежей кинзы или петрушки

3 ст. ложки просеянной гороховой муки (лучше всего из нута — турецкого горошка)

1. Налейте топленое или растительное масло в сковороду диаметром 20 см так, чтобы

его слои составил 2,5 см. Нагрейте масло на среднем огне, не доводя его до
появления дыма, и положите в него кусочки окры. Жарьте 15-20 мин, пока они не
станут хрустящими и коричневыми. Выньте шумовкой, осушите бумажными
салфетками, сложите в миску. Заправьте еще горячую окру гарам масалой, паприкой
или кайенским перцем, молотым кориандром и % чайн. ложки соли. Перемешайте,
встряхивая миску. 2. Вылейте йогурт или смесь йогурта со сметаной в литровую
миску. Добавьте оставшуюся Я чайн. ложки соли. Отложив по 1/2 чайн. ложки тмина
и зелени для украшения, вмешайте оставшуюся часть в йогурт. Взбейте вилкой до
консистенции однородного крема.

3. Поджарьте без масла гороховую муку в маленькой чугунной сковороде на

среднем огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорела. Когда мука несколько
потемнеет и начнет источать ореховый аромат, переложите ее в миску — для
охлаждения.
4. Если вы подготовили все это за 1-2 часа до подачи, то поставьте йогурт в
холодильник, а окру, не закрывая, — в духовку, предварительно нагретую до 95° С.
Перед подачей положите окру в йогурт, всыпьте обжаренную гороховую муку и
осторожно перемешайте. Переложите в сервировочное блюдо или в
индивидуальные мисочки и украсьте оставшимся тмином, свежей зеленью и
щепотью паприки. Сразу же подавайте.

ТЕРТЫЕ ОГУРЦЫ В МЯТНОМ ЙОГУРТЕ

298
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 КХИРА РАЙТА

Способов приготовления этой популярнейшей индийской райты очень много. В

этой книге я решила поместить один рецепт, который нравится мне больше
всего. Попробовав приготовленное по этому рецепту блюдо, вы убедитесь, что
мята и огурцы созданы друг для друга Посыпанный лимонной цедрой, этот салат
освежает едва ли не лучше всех прочих блюд. Хотя в Индии авокадового масла не
достать, я нахожу, что оно идеально подходит для нежных салатов и р а й т.
Выберите молодые, крепкие и хрустящие огурцы с еще неоформившимися
семенами. Если вы не нашли ничего, кроме перезревших огурцов-гигантов, то,
перед тем как нарезать их, удалите семена. А если смешать эту р а й т у с
вареным рисом, комнатной температуры или охлажденным, получится
восхитительное холодное рисовое блюдо

Время приготовления: ок. 30 мин

Время охлаждения: 1-2 час Количество порций: 6-8

2 огурца средней величины (ок. 450 г) 1/2 ст. ложки соли

11/2 стакана (375 мл) простого йогурта или смесь из 11/4 стакана (310 мл) йогурта и
1/4 стакана (60 мл) сметаны

1/4 чайн. ложки молотого красного перца, острого (кайенского) или сладкого
(паприки) 2 ст. ложки мелко нарезанной свежей мяты

1 чайн. ложка натертой лимонной цедры

2 ст. ложки авокадового, кунжутного или другого растительного масла

1 чайн. ложка семян черной горчицы

фигурно вырезанные кружочки огурцов и молотый красный сладкий перец

(паприка) для украшения

1. Очистите и натрите на крупной терке огурцы и затем сложите их в миску.

Приправьте солью, перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 20-30
мин. Затем слейте через сито, отожмите оставшуюся жидкость и осушите,
прикладывая бумажные салфетки.
2. Налейте йогурт или смесь йогурта со сметаной в литровую миску, всыпьте
кайенский перец или паприку, мяту и цедру лимона и взбейте вилкой до однородной
консистенции. Затем добавьте огурцы. В маленькой сковороде или ковшике нагрейте
299
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
растительное масло на среднем огне. Не доводя масло до появления дыма, бросьте
в него семена черной горчицы. Жарьте, пока зерна горчицы не начнут трещать и не
станут сизыми. Вылейте масло вместе с обжаренными семенами в смесь йогурта с
огурцами и перемешайте. 3. Охлаждайте один-два часа. За это время салат
пропитается ароматом мяты и специй. Украсьте скрученными кружочками огурцов и
паприкой.

ПОМИДОРЫ, ЗАПРАВЛЕННЫЕ ЙОГУРТОМ

ТАМАТАР РАЙТА

Р а й т а из помидоров, пожалуй, самая распространенная в Индии. Соперничать с

ней может разве что р а й т а из огурцов. Это незатейливое освежающее блюдо
по-разному приправляется в разных регионах Индии. Блестящие красные дольки
помидора на фоне снежно-белого йогурта создают яркий контраст, и блюдо
выглядит очень привлекательным. Чтобы сохранить контраст, лучше
использовать крепкие помидоры или же удалить семена. Я часто беру для этой р
а й т ы помидоры очень мелких сортов, темнокрасного цвета, и режу их на
четвертинки. Р а й т у можно украсить листьями свежей кинзы. или базилика, или
же веточками укропа длиной 1,5 см.

Время приготовления: 10 мин Количество порций: 4-6

2 стакана (500 мл) простого йогурта или смесь из 12/3 стакана

(410 мл) йогурта и 1/3 стакана (80 мл) сметаны

3/4 чайн. ложки соли

1 щепоть белого или черного перца

3-4 крепких помидора средней величины (ок. 450 г)

1 ст. ложка растительного или арахисового масла

1 чайн. ложка семян черной горчицы

1/3 стручка (или сколько пожелаете) зеленого острого перца очищенного от семян
и тонко нарезанного 1-2 веточки кинзы, базилика или укропа для украшения

1. В литровую миску налейте йогурт (или смесь йогурта со сметаной), положите

соль и перец. Взбейте вилкой до однородной консистенции. Помойте и осушите
300
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 помидоры, очистите от семян, а затем нарежьте кубиками по 1,5 см. Опустите в
йогурт, не размешивая. Теперь можно закрыть миску и поставить в холодильник на
несколько часов, или же продолжить приготовление без охлаждения.
2. Подогрейте растительное масло в маленькой сковороде. В горячее, но еще не
дымящееся масло бросьте семена горчицы и зеленый острый перец. Когда семена
горчицы начнут трещать и станут сизыми, влейте приправу в салат и осторожно
перемешайте. Подавайте сразу же, украсив веточкой зелени.

МОРКОВЬ, КЕШЬЮ И ФИНИКИ В ЙОГУРТЕ

ГАДЖАР КАДЖУ РАЙТА

Рецептом этой красочной р а й т ы поделилась со мной моя близкая подруга и

искусный кулинар Мандакини деви. Кешью и финики можно заменить миндалем и
золотистым изюмом. Если предварительно дать йогурту стечь в течение 2-3
часов, подвесив его в полотняном мешочке, он станет густым и жирным, и тогда
отпадет необходимость добавлять в него высококалорийные сливки. Время
приготовления и отекания сыворотки: 2-3 час Количество порций: 4-6

2 стакана (500 мл) простого йогурта, предпочтительно домашнего (см. стр. 194)
3 моркови средней величины (ок. 230 г), очищенных и натертых

6 фиников без косточек, нарезанных тонкими кружочками или 2 ст. ложки изюма,
вымоченного в горячей воде ок. 10 мин и осушенного

3 ст. ложки кешью или миндаля, поджаренных без масла и нарубленных

1 чайн. ложка тертой цедры апельсина или лимона

2 ст. ложки свежего процеженного апельсинового сока

2 ст. ложки фруктового сахара

1/4 чайн. ложки крупно растолченных семян кардамона

1. Проложите дуршлаг тремя слоями марли или тонкой белой тканью. Влейте
йогурт, соберите углы ткани и перевяжите тесемкой. Подвесьте на ручку кухонного
шкафа или на водопроводный кран и подставьте миску для стекающей сыворотки.
Пусть стекает 2-3 часа.
2. Отожмите руками излишний сок из натертой моркови. Переложите в литровую
миску сгущенный йогурт и взбейте вилкой до однородной консистенции. Добавьте
301
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
оставшиеся ингредиенты и хорошо перемешайте. Подавайте комнатной
температуры или предварительно охлажденным в течение 1-2 часов.

ЧАТНИ

КОКОСОВАЯ ПРИПРАВА С МЯТОЙ (НАРЬЯЛ ПУДИНА ЧАТНИ)

ПРИПРАВА ИЗ КОКОСА И ТАМАРИНДА (НАРЬЯЛ ИМЛИ ЧАТНИ)

ПРИПРАВА ИЗ ФИНИКОВ И ИЗЮМА (КХАДЖУР КИШМИШ ЧАТНИ) ПРИПРАВА ИЗ

СВЕЖЕЙ МЯТЫ (ПУДИНА ЧАТНИ) ПРИПРАВА ИЗ КИНЗЫ (ДХАНИЯ ЧАТНИ).

КРЕМ-СОУС ИЗ КЕШЬЮ (КАДЖУ ЧАТНИ).

ПРИПРАВА ИЗ МАНГО И КОКОСА (ААМ НАРЬЯЛ ЧАТНИ) ПРОСТОЙ ТОМАТНЫЙ СОУС

(ТАМАТАР ЧАТНИ).

СМОРОДИНОВЫЙ СОУС С ФИНИКАМИ (КИШМИШ КХАДЖУР ЧАТНИ). СЛАДКИЙ

ТОМАТНЫЙ СОУС С ФЕНХЕЛЕМ (МИТХА ТАМАТАР ЧАТНИ).

АНАНАСОВЫЙ СОУС С ИЗЮМОМ (АНАНАС КИШМИШ ЧАТНИ).

КЛЮКВЕННЫЙ СОУС (ТОПОКУЛ ЧАТНИ).

КРЫЖОВЕННЫЙ СОУС (АМЛА ЧАТНИ).

ГРУШЕВЫЙ СОУС С ФИНИКАМИ (НАШПАТИ ЧАТНИ).

АБРИКОСОВЫЙ СОУС С ЧЕРНЫМ ИЗЮМОМ (КХУМАНИ ЧАТНИ)

ПИКАНТНЫЙ СОУС ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ (КАЧА ТАМАТАР ЧАТНИ)

Ч а т н и представляют собой пикантные, возбуждающие аппетит приправы, которые

подчеркивают вкус основных блюд. Ч а т н и бывают двух видов: одни готовятся без
тепловой обработки, так называемые «сырые» ч а т н и, другие, наоборот, на огне—
«вареные» чатни*. В Индии практически ни одна трапеза, будь то незатейливый
обед из риса, овощей и йогурта или роскошный пир из 108 блюд, не обходится без
небольшого количества ч а т н и или пикулей, обладающих ярко выраженным
вкусом. Иногда ч а т н и подают не в качестве дополнения, а как непременный
аккомпанемент определенному блюду, так как именно ч а т н и придает ему вкус.

302
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Так, в Южной Индии досы и идли никогда не едят без кокосового ч а т н и, а
популярные на севере Индии дохи бары подают только с ложкой кисло-сладкого
тамариндового чатни, и не иначе. Вкус чатни варьируется в очень широких
пределах — от жгучего и острого до приятно-пикантного. Консистенция также бывает
самой разной: одни чатни напоминают жидкий соус, другие — густой джем.

Чатни, которые готовятся без тепловой обработки (тертые свежие приправы), в

большинстве индийских домов употребляются практически ежедневно, и хозяйки
вручную перетирают ингредиенты в каменных ступках. Такие приправы немного
отличаются от известных на Западе густых пикантных соусов или пюре из зелени. Они
сохраняют свой изысканный вкус на протяжении нескольких дней, однако, учитывая,
что при хранении эти чатни загустевают и темнеют, хозяйки обычно готовят их
максимум за несколько часов до приема пищи. Замечу, что с помощью современных
электрических смесителей такие приправы можно приготовить за считанные минуты
и без особых усилий.

Тертые свежие приправы не только помогают ярче выявить вкус основных блюд, но
и стимулируют пищеварительный процесс, поскольку в их состав входит имбирь,
острый зеленый перец, лимонный сок, кокос, разные орехи, кислые фрукты и
пряности. Если вы хотя бы бегло просмотрите рецепты этой главы, вы можете
заметить, что в ингредиентах не упомянуты ни уксус, ни чеснок, ни лук, которые, хотя
зачастую и включены в состав поступающих в продажу индийских полуфабрикатов,
на самом деле относятся к гуне невежества и потому в ведической кулинарии не
применяются.

Чатни, приготовленные на огне (соусы), обязательно должны быть острыми и

пряными. В некоторые чатни, например из зеленых помидоров, сахара вообще не
кладут, тогда как ананасное чатни с изюмом по вкусу напоминает острый пряный
джем. Чатни-соусы хорошо сохраняются; их можно держать плотно закрытыми в
холодильнике в течение недели.

Чатни-приправы подаются к столу ежедневно, в то время как чатни-соусы подаются,

в первую очередь, на праздничный, свадебный или банкетный стол. Густые, как
варенье, фруктовые чатни часто берут с собой в дорогу или на пикник. Их подают с
лепешками и разного рода выпечкой. Как правило, чатни употребляют в маленьких
количествах: 1-4 чайн. ложки на порцию. Если вы приготовили обжигающее чатни из
кинзы, от одного запаха которого щиплет в носу, то тем, кто еще не привык к острому,
вполне хватит двух чайных ложек, тогда как нежное чатни из кешью можно смело
раздавать по четверти стакана.

303
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
В чатни обоих видов часто добавляют различные сорта острого зеленого перца.
Какого сорта перец и сколько вы будете класть в чатни, зависит от вашего вкуса,
однако я советовала бы брать его в достаточном количестве, чтобы чатни было
обжигающе-острым. Индийцы любят, когда от чатни горит во рту. Мне не раз
приходилось видеть, как повара бросали по две пригоршни острого зеленого перца
и еще две ложки кайенского в чатни, рассчитанный на каких-нибудь четыре порции!
Если ваша кожа чувствительна к раздражителям, разделывайте острый перец в
резиновых перчатках; если же кожа нормальная, можно просто смазать руки
растительным маслом. Попробуйте варьировать сорта острого перца. Помните: чем
меньше по размеру стручки перца, тем он острее.

* В русском переводе они в дальнейшем условно названы соответственно- «тертые

свежие приправы» и «соусы».

ТЕРТЫЕ СВЕЖИЕ ПРИПРАВЫ

КОКОСОВАЯ ПРИПРАВА С МЯТОЙ

НАРЬЯЛ ПУДИНА ЧАТНИ

Только раз попробовав кокосовое ч а т н и, можно навсегда пристраститься к этой

удивительной приправе. Ведь недаром некоторые из блюд южноиндийской кухни
никогда не подаются без него. В приведенном нами рецепте свежая мята придает
нежной кокосовой массе приятный аромат и зеленоватый оттенок. Если нет
свежего кокоса, вполне можно использовать мороженый тертый, который
бывает в некоторых супермаркетах.

Время приготовления: 15 мин

Выход: 1/4 стакана (310 мл)

1 стручок свежего жгучего перца, очищенного от семян и мелко нарезанного

1,5 см свежего корня имбиря, очищенного и нарезанного ломтиками (по

возможности)

10 миндальных орехов (или кешью)бланшированных н очищенных от кожицы

1/3 стакана (80 мл) воды

2 ст. ложки лимонного сока

304
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1 ст. ложка коричневого (или обычного) сахара

1 чайн. ложка соли

1/3 стакана (80 мл) свежих листьев мяты, слегка утрамбованных

1 стакан (85 г) натертого свежего или

мороженого (140 г) кокосового ореха, слегка утрамбованного

Вставьте в кухонный процессор насадку для взбивания и измельчения. (Вместо

процессора можно использовать электросмеситель.) Включите машину, опустите
перец и имбирь и измельчите. Добавив орехи, сначала раздробите их 4-5-кратным
прерывистым включением, а затем измельчите в густую пасту. Налейте воду и сок,
всыпьте сахар, соль и мяту и обрабатывайте, пока смесь не превратится в
однородную массу. Добавьте кокос и продолжайте процесс смешивания, пока чатни
не приобретет вид крема. (Для более жидкой консистенции добавьте простой йогурт
или молоко, как пожелаете.) Подавайте комнатной температуры или охлажденным.
Плотно закрытое, это чатни может храниться в холодильнике один-два дня.

ПРИПРАВА ИЗ КОКОСА И ТАМАРИНДА

НАРЬЯЛ ИМЛИ ЧАТНИ

Мякоть тамаринда имеет кислый фруктовый вкус; она часто используется в

южноиндийской национальной кухне. В данном рецепте сахар добавляется для
создания вкусового контраста — сладкого и кислого. Этот хайдарабадский
вариант приправы из кокоса и тамаринда хорошо сочетается практически с
любыми закусками. Время приготовления: ок. 30 мин Выход: 11/2 стакана (375 мл)

50 г сухого тамаринда (или мякоти обычных слив, смешанной с лимонным соком,

или мякоти алычи)

1/2 стакана (125 мл) горячей воды

по 2 ст. ложки нарубленной свежей мяты и кинзы

3 ст. ложки сахара

1 стручок зеленого острого перца, очищенного от семян и нарубленного

1/2
чайн. ложки соли
305
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
11/4 стакана (100 г) натертого свежего кокосового ореха, слегка утрамбованного 3
ст. ложки топленого или кунжутного масла

1 чайн. ложка семян черной горчицы

1/4 чайн. ложки порошковой желтой асафетиды (хинг)*

10 листьев карри (по возможности)

* Указанное количество асафетиды относится только к желтой. Чистая

асафетида берется в меньшем количестве — на кончике ножа

1. Положите тамаринд в миску из нержавеющей стали или в керамическую миску

и налейте горячую воду. Отставьте в сторону на 15 мин. Потом, растирая тамаринд
пальцами, удалите из мякоти семена. Протрите сквозь дуршлаг и соберите всю
мякоть. Выбросьте пленки и семена. (Если вы используете сливы или алычу, удалите
косточки и протрите сквозь дуршлаг, чтобы отделить мякоть. К мякоти сливы
добавьте лимонный сок.)
2. Вставьте в кухонный процессор насадку для взбивания и измельчения. (Вместо
процессора можете использовать электросмеситель.) Переложите в него пюре из
тамаринда (сливы или алычи), добавьте травы, сахар, острый зеленый перец и соль.
Закройте процессор, включите и доведите содержимое до однородной
консистенции. Всыпьте кокосовый орех и смешайте, вновь включив процессор.
Переложите смесь в эмалированную миску или в керамическое блюдо.
3. Разогрейте топленое масло в низкой кастрюле на среднем огне. Не доводя
масло до появления дыма, бросьте в него семена черной горчицы и жарьте их, пока
не начнут трещать и не станут сизыми. Снимите кастрюлю с огня, добавьте асафетиду
и листья карри (если есть) и через несколько секунд вылейте приправу в чатни.
Хорошо перемешайте. Подавайте комнатной температуры или охлажденным.
Плотно закрытое, это чатни может храниться в холодильнике в течение одного-двух
дней.

ПРИПРАВА ИЗ ФИНИКОВ И ИЗЮМА

КХАДЖУР КИШМИШ ЧАТНИ

Это чатни готовится из сладких, как конфеты, фиников и изюма. Блюдо из этих
сладких плодов обладает значительной питательной ценностью и к тому же
богато железом. В продаже бывают как свежие и мягкие Финики, так и сухие и

306
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 твердые. Если возможно, используйте свежие финики. Время приготовления: 21/2
час Выход: 11/2 стакана (375 мл)

1/2 чайн. ложки семян фенхеля

1 чайн. ложка семян индийского тмина (джира)

1/2 ст. ложки семян кориандра

1 стакан (120 г) нарезанных фиников безкосточек

1/3 стакана (50 г) изюма

1/4 стакана (60 мл) свежего лимонного сока

2 ст. ложки свежего апельсинового сока

1,5 см свежего корня имбиря, очищенного и нарезанного ломтиками

1 стручок острого зеленого перца, очищенного от семян и мелко нарезанного

1/4 чайн. ложки соли

1 щепоть свеженатертого мускатного ореха

2 ст. ложки нарубленной свежей кинзы

1. Медленно прожарьте без масла фенхель, тмин и кориандр в чугунной

сковороде на слабом огне. Когда они станут на несколько тонов темнее, снимите
сковороду с огня и дайте остыть. Смешайте в маленькой миске финики, изюм, а также
лимонный и апельсиновый соки и отставьте в сторону на 2 часа.
2. Вставьте в кухонный процессор насадку для взбивания и измельчения. (Вместо
процессора можете использовать электросмеситель.) Включив машину, опустите
через загрузочную трубу имбирь и перец и измельчите. Выключите, добавьте
цитрусовый сок и пропитавшиеся им фрукты, а также поджаренные специи.
Прерывистым включением крупно смелите фрукты. Переложите в миску и вмешайте
соль, мускатный орех и кинзу.

ПРИПРАВА ИЗ СВЕЖЕЙ МЯТЫ

ПУДИНА ЧАТНИ

307
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Мятное ч а т н и, как и ч а т н и из кинзы, имеет освежающе-острый вкус и хорошо
взбадривает. Это ч а т н и издавна ценят за то, что оно способствует
пищеварению, а потому его подают к жареным закускам и пряным блюдам. Вкус
его во многом зависит от того, из какой мяты оно приготовлено — из купленной
в магазине или из свежей, сорванной со своей грядки. Я пробовала готовить это ч
а т н и из самых разных сортов мяты — и всякий раз получалось нечто совершенно
иное. Например, бледно-зеленые с кремовыми вкраплениями листья ананасной
мяты имеют легкий фруктовый привкус, тогда как египетская мята с круглыми
махровыми листьями по вкусу напоминает свежие яблоки. Если мята, которую вы
выбрали, слишком пряная и имеет терпкий запах, смягчите его тертым кокосом,
орехами и сухофруктами.

Время приготовления: 10 мин Выход: 1 стакан (250 мл)

по 2 ст. ложки лимонного и апельсинового сока 2 ст. ложки меда

3 ст. ложки воды

13/4 стакана (430 мл) нарезанной и утрамбованной свежей мяты

1 стручок острого зеленого перца, очищенного от семян и нарезанного

1/4 стакана (50 г) тертого свежего или сухого кокосового ореха слегка
утрамбованного

1 чайн. ложка соли

Соедините все ингредиенты в кухонном процессоре или в электросмесителе и

обработайте до однородного состояния. (По густоте это чатни должно походить на
жидкий яблочный соус; чтобы довести его до такой консистенции, можно при
необходимости добавить немного воды.) Переложите в миску и подавайте или
храните плотно закрытым в холодном месте не больше двух дней.

ПРИПРАВА ИЗ КИНЗЫ

ДХАНИЯ ЧАТНИ

Ч а т н и из свежей зелени пользуется в Пенджабе большой популярностью. Чтобы

приготовить самое простое ч а т н и этого типа, нужны только пучок зелени,
зеленый острый перец, соль, лимонный сок и вода. Все эти ингредиенты
перетираются в каменной ступке до получения однородной жидкой массы. Это
308
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 чатни должно быть обжигающе-острым, чтобы от него щипало в носу.
Индийские ценители ч а т н и особо хвалят в этом блюде тонкую игру
дополнительных вкусовых оттенков, уравновешивающих вяжущий, кислый и
сладкий вкусы. Чтобы получить резкий контраст вкусов, в ч а т н и иногда
добавляют незрелый манго или крыжовник Однако большинство людей
предпочитает умеренно острый вариант этого ч а т н и. Подавайте его к
закускам, обжаренным во фритюре.

Время приготовления: 10 мин

Выход: 1 стакан (250 мл)

1 чайн. ложка семян индийского тмина (джира)

3 ст. ложки семян кунжута

1/4 стакана (25 г) натертого свежего кокосового ореха или 1/4 стакана (40 г)
нарубленного миндаля

1 стакан (250 мл) нарезанной и слегка утрамбованной свежей кинзы

1 стручок зеленого острого перца, очищенного от семян

1,5 см свежего корня имбиря, очищенного и мелко нарубленного

2 ст. ложки воды

1/4 стакана (60 мл) сметаны или йогурт (необязательно)

1 ст. ложка коричневого сахара (или обычного)

1 чайн. ложка соли

1. Возьмите чугунную сковороду, положите в нее семена тмина, кунжута

и кокосовый орех или миндаль и поставьте на слабый огонь. Поджаривайте смесь без
масла, часто помешивая,

пока кокосовый орех не потемнеет на несколько тонов.

2. Добавьте в эту смесь оставшиеся ингредиенты и с помощью кухонного

процессора или электросмесителя взбейте до однородного состояния. (По густоте это
чатни должно походить на жидкий яблочный соус; чтобы довести чатни до такой
309
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 консистенции, добавьте немного воды.) Переложите в миску и подавайте или же
плотно закройте и храните охлажденным не больше двух дней.

КРЕМ-СОУС ИЗ КЕШЬЮ

КАДЖУ ЧАТНИ

Это ч а т н и из орехов кешью, по консистенции напоминающее сметану, имеет

бесчисленные достоинства, в том числе и великолепные питательные свойства,
а потому покорит любого, кто его попробует К а д ж у ч а т н и — идеальное
дополнение к традиционным южноиндийским закускам. Его можно также подать
отдельно к хрустящему овощному салату или же, в более жидком виде,
использовать как салатную заправку из свежих кешью, белых и сладких, ч а т н и
получается необычайно вкусным, чего не скажешь о ч а т н и из старых орехов,
непривлекательных на вид, сморщенных и серых. Из всех видов орехов кешью,
пожалуй, самые мягкие. Они состоят на 47 % из масла, на 22 % из углеводов и на 21
% из белков и обеспечивают организм ценными питательными веществами.
Готовится это чатни очень быстро, а хранится долго. Как-то раз я добавила
оставшиеся две столовые ложки этого ч а т н и к стручковой фасоли, которую я
обжаривала в кастрюле, —результат превзошел все мои ожидания.

Время приготовления: 10 мин

Выход: ок.11/4 стакана (310 мл)

1 стакан (140 г) орехов кешью, кусочками или половинками

1/4 чайн. ложки лимонного сока

1 чайн. ложка соли

1,5 см свежего корня имбиря, очищенного и тонко нарезанного 1 стручок острого

зеленого перца, очищенного от семян и нарезанного до 1/3 стакана (80 мл) воды

2 ст. ложки нарубленной свежей кинзы

Соедините в кухонном процессоре с установленной насадкой для взбивания и

измельчения (или в электросмесителе) следующие компоненты: кешью, лимонный
сок, соль, имбирь, перец и Уз стакана воды. Обработайте до однородной
консистенции; если нужно получить более жидкое пюре — разбавьте водой.

310
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 Переложите в миску, добавьте кинзу и подавайте или же храните плотно закрытым в
холодильнике не больше трех дней.

Примечание: Это чатни густеет, когда постоит. Разбавьте его водой до желаемой
консистенции.

ПРИПРАВА ИЗ МАНГО И КОКОСА

ААМ НАРЬЯЛ ЧАТНИ

Из зеленого манго получается очень вкусное ч а т н и , независимо от того, варят

манго или используют сырым. На юге Индии для этого популярного ч а т н и
выбирают твердый, как камень, плод, а на севере его предпочитают готовить из
мягкого, чуть недозревшего плода. Итак, право выбора за вами — делайте, как
вам нравится. Острый цитрусовый соус замечательно оттеняет кисловатый
вкус манго и сладкий вкус кокоса, смешанного с сухофруктами. Это густое ч а т н
и приятно контрастирует с д а л о м или тушеными овощами. Приготовить его
лучше, по меньшей мере, за полчаса до подачи на стол.

Время приготовления: 1 час Выходе 11/2стакана (375 мл)

2-3 крепких незрелых манго средней величины (ок. 1 кг)

1/4 стакана (50 г) тертого сухого или свежего кокосового ореха

1 ст. ложка нарезанной кубиками кураги

1 ст. ложка апельсинового сока

1 ст. ложка лимонного сока

1/2 чайн. ложки соли

1 щепоть молотого красного перца, острого (кайенского) или сладкого (паприки)

1 стручок зеленого острого перца, очищенного от семян и тонко нарезанного

2 ст. ложки кунжутного или кокосового масла

1 чайн. ложка семян черной горчицы

2 ст. ложки мелко нарезанной свежей кинзы

311
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1. Очистите манго с помощью картофелечистки или обычным ножом. Натрите на
крупной терке, а косточку выбросьте. Соедините в сервировочной миске манго с
тертым кокосом, сухофруктами, соками, солью, кайенским перцем или паприкой и
зеленым острым перцем. Осторожно перемешайте, закройте крышкой и оставьте для
пропитки на полчаса. Можно поставить соус в холодильник и держать там до 6 часов.
2. Нагрейте масло в маленькой кастрюле на среднем огне. Не доводя масло до
появления дыма, бросьте в него семена горчицы и жарьте, пока они не станут сизыми
и не начнут трещать. Влейте чаунк в приправу, добавьте свежую кинзу, хорошо
перемешайте и подавайте.

СОУСЫ

ПРОСТОЙ ТОМАТНЫЙ СОУС

ТАМАТАР ЧАТНИ

Впервые я попробовала знаменитое томатное ч а т н и Шрилы Прабхупады еще в

1966 году, и с тех пор оно остается одним из моих самых любимых блюд. Когда я
только начинала учиться готовить, практически ни один воскресный пир или
праздник не обходился без какой-то разновидности этого ч а т н и, и, кроме того,
его постоянно брали с собой в дорогу. В этом рецепте я позволила себе привести
лишь приблизительные соотношения — ведь Шрила Прабхупада всегда измерял
количество продуктов на глаз. Подавайте это ч а т н и к любым блюдам из риса,
дала или овощей, которые сочетаются с помидорами.

Время приготовления: ок. 25 мин

Выход: ок. 1 стакана (250 мл)

2 ст. ложки топленого масла

1 стручок сушеного острого красного перца 1 чайн. ложка индийского тмина

(джира)

1 палочка корицы дл. 2,5 см

12/3 стакана (ок. 570 г) крупно нарезанных спелых помидоров

3 ст. ложки фруктового сахара (или обычного)

1/2
чайн. ложки соли
312
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Нагрейте топленое масло в большой сковороде на среднем огне. В горячее, но еще
не дымящееся масло бросьте перец, тмин и палочку корицы и жарьте, пока семена
тмина не станут коричневыми. Осторожно опустите помидоры, добавьте сахар и соль
и жарьте, помешивая, шипящую смесь в течение 10-15 мин, пока не испарится влага.
Подавайте томатное чатни горячим, комнатной температуры или охлажденным. Его
можно хранить в холодильнике плотно закрытым в течение 2-3 дней.

Примечание: Если вы готовите большое количество чатни, варите его не на среднем,

а на умеренно слабом огне. Время приготовления значительно увеличивается из-за
большого количества томатного сока.

СМОРОДИНОВЫЙ СОУС С ФИНИКАМИ

КИШМИШ КХАДЖУР ЧАТНИ

Так же, как крыжовник и клюква, свежие ягоды смородины содержат много
кислоты и потому имеют терпкий, кислый вкус. Их вполне можно употреблять в
свежем виде, однако большинство людей предпочитает готовить из них джемы,
приправы, фруктовые сиропы и десерты. Белая и красная смородина менее
распространена, чем черная. Лично я использую для этого соуса красную
смородину.

Время приготовления: ок. 30 мин

Выход: ок. 216 стакана (560 мл)

2 стакана (250 г) свежей красной смородины промытой, с удаленными

плодоножками

1/2 стакана (110 г) коричневого или фруктового сахара

3/4 стакана (120 г) нарубленных мягких фиников 1/4 стакана (40 г) мускатного
изюма

1/4 стакана (60 мл) белого виноградного сока

1/4 чайн. ложки молотого красного острого перца (кайенского)

по 1/4 чайн. ложки молотого имбиря мускатного ореха, гвоздики и корицы

1/2 чайн. ложки соли

313
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Сложите все ингредиенты в 3-литровую толстостенную стальную или эмалированную
чугунную кастрюлю, поставьте на средний огонь и, помешивая время от времени,
доведите до тихого кипения. Отрегулируйте огонь до умеренно слабого и готовьте
около 20 мин, пока смесь не загустеет. Подавайте комнатной температуры или
охладите и храните в закрытом виде 3-4 дня.

СЛАДКИЙ ТОМАТНЫЙ СОУС С ФЕНХЕЛЕМ

МИТХА ТАМАТАР ЧАТНИ

На одном праздничном обеде в знаменитом калькуттском храме РадхиГовинды,

который находится на улице Махатмы Ганди, в самом конце трапезы подали это
блюдо. В каждой национальной кухне соблюдается определенная очередность
подачи блюд, причем она меняется в зависимости от их количества. Обычно
сладкие соусы подают вместе с простым вареным рисом или жареными вафлями
из дала (п а п а д а м а м и) вслед за основными острыми блюдами. Считается, что
они очищают нёбо после острых блюд. М и т х а т а м а т а р ч а т н и —
универсальная приправа, и ее можно включить в любое меню.

Время приготовления: ок. 30 мин

Выход: ок. 1 стакана (250 мл)

3 ст. ложки топленого или горчичного масла и чайн. ложки семян фенхеля 1/4 чайн.
ложки семян калинджи

1/4 чайн. ложки семян индийского тмина (джира)

1/4 чайн. ложки семян черной горчицы

1/2 александрийского или лаврового листа

1 стручок сушеного острого красного перца, очищенного от семян

12/3 стакана (570 г) крепких спелых помидоров, очищенных от кожицы и крупно

нарезанных 1/3 стакана (50 г) фруктового сахара (или обычного)

1/3 стакана (50 г) желтого изюма

1/4 чайн. ложки куркумы 1/2 чайн. ложки соли

314
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1. Нагрейте топленое или растительное масло в большой чугунной сковороде на
среднем огне. Не доводя масло до появления дыма, бросьте в него семена фенхеля,
калинджи, индийского тмина (джира) и черной горчицы. (Если вы используете
горчичное масло, начинайте жарить в нем через 5 сек после появления дыма, тогда
оно перестает быть едким.). Когда семена фенхеля слегка потемнеют, а семена
горчицы начнут трещать, опустите половину александрийского или лаврового листа
и стручковый перец. Спустя 5 сек осторожно добавьте помидоры вместе с вытекшим
соком. Размешайте и варите на умеренно слабом огне 10 мин.
2. Добавьте оставшиеся ингредиенты и продолжайте готовить около 20 мин, или
пока чатни не станет глянцевым и достаточно густым. Подавайте комнатной
температуры или храните плотно закрытым в холодильнике до четырех дней.

АНАНАСНЫЙ СОУС С ИЗЮМОМ

АНАНАС КИШМИШ ЧАТНИ

В Индии в каждом городе и даже деревне существуют свои уникальные методы

приготовления традиционных блюд. Майяпур (Западная Бенгалия) ассоциируется
у многих с бенгальской кухней, которую очень любил Шри Чайтанья Махапрабху,
основоположник гаудия-вайшнавизма. И поныне на Гаурапурниму — в день Его
явления в этот мир — бенгальские преданные готовят тысячи различных блюд в
Его честь. Празднуя первую Гаура-пурниму в Америке, Шрила Прабхупада научил
своих учеников готовить некоторые из самых любимых блюд Господа Чайтаньи, в
числе которых были л а ф р а, ч а р ч а р и, п а я с а, б х а д ж и и это ананасное ч а
т н и. Вкус этого блюда воистину изумителен. И хотя в течение многих лет мне
не раз попадались рецепты ч а т н и, похожих на это, однако ни одно из них не
может сравниться с тем, который готовил Шрила Прабхупада. В сочетании с
этой приправой даже самое скромное блюдо превращается в изысканный
деликатес. Время приготовления: 1 час

Выход: ок. 2 стаканов (500 мл)

3 ст. ложки топленого масла

1 стручок сушеного острого красного перца очищенного от семян

1/2 ст. ложки семян индийского тмина (джира)

1/2 ст. ложки семян кориандра

315
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1 большой спелый ананас (ок. 1,5 кг)очищенный от кожуры и сердцевины и
нарезанный на кусочки размером

20 х 6 х 6 мм (сок сохраните)
1/2
чайн. ложки семян кардамона, слегка раздавленных в ступке

1/2 чайн. ложки гарам масалы или смеси молотых корицы и гвоздики

2/3 стакана (100 г) коричневого или фруктового сахара

1/3 стакана (50 г) изюма

1. Нагрейте топленое масло в 2-литровой кастрюле с утолщенным дном и

тефлоновым покрытием на среднем огне. В горячее, но еще не дымящееся масло
бросьте стручок красного острого перца, семена тмина и кориандра и жарьте, пока
они не потемнеют на несколько тонов. Осторожно добавьте ананас и его сок, семена
кардамона и гарам масалу или смесь гвоздики и корицы. Варите, часто помешивая,
на среднем или умеренно слабом огне, пока фрукты не станут мягкими, а сок не
выварится. К концу мешайте постоянно, чтобы фрукты не пригорели.
2. Добавьте сахар и изюм, слегка убавьте огонь и варите, часто помешивая, пока
чатни не станет глянцевым и густым. Подавайте сразу же или поставьте в
холодильник и храните в закрытом виде до 4 дней. Перед подачей доведите до
комнатной температуры.

КЛЮКВЕННЫЙ СОУС

ТОПОКУЛ ЧАТНИ

Т о п о к у л —это кислая ягода, чем-то напоминающая клюкву. Существует два

основных сорта клюквы, дикая европейская, с мелкими ягодами, и чуть большего
размера красная, выращиваемая в Америке Индийский т о п о к у л — нечто среднее
между этими двумя. Поскольку клюква хорошо сохраняется в мороженом виде,
зимой это ч а т н и можно приготовить из мороженых ягод.

Время приготовления: ок. 45 мин

Выход: ок. 3 стаканов (750 мл)

1 палочка корицы дл. 7,5 см

316
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
3-4 зеленых стручка кардамона, раздавленных в ступке

1 чайн. ложка цельной гвоздики

1 стручок зеленого острого перца, очищенного от семян полоска апельсиновой

цедры дл. 7,5 см

11/2 стакана (375 мл) виноградного сока или воды

3/4 стакана (120 г) коричневого или фруктового сахара

1/2 стакана (80 г) фиников, с удаленными косточками и нарезанных 450 г клюквы

1. Возьмите кусочек марли, сложите в нее корицу, кардамон, гвоздику, зеленый

острый перец и апельсиновую цедру и свяжите узлом. Налейте в 2-литровую низкую
кастрюлю с утолщенным дном сок или воду, положите сахар, финики и опустите
узелок со специями. Поставьте на средний огонь и варите, помешивая, пока сахар не
растворится. Отрегулируйте огонь до слабого, и пусть кипит полчаса.
2. Выньте узелок со специями и выжмите ароматный экстракт. Положите клюкву,
размешайте и варите 7-10 мин, пока ягоды не полопаются и смесь не загустеет.
Подавайте клюквенный соус комнатной температуры или храните закрытым в
холодильнике не больше недели.

КРЫЖОВЕННЫЙ СОУС

АМЛА ЧАТНИ

В Индии крыжовник, как зрелый, так и незрелый, находит достаточно

широкое применение. Из него делают джемы, чатни и сладкие сиропы А м л а

чатни по консистенции

напоминает джем, однако по вкусу это типично бенгальская приправа.

Время подготовки и приготовления: 30 мин

Выход: 21/2 стакана (625 мл)

4 стакана (1 л) крыжовника, с удаленными плодоножками и промытого

1/2 стакана (125 мл) воды

317
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 2-3 стакана (440-660 г) сахара

1/4 чайн. ложки молотого красного острого перца (кайенского)

1/2 александрийского или лаврового листа

1,5 см корня свежего имбиря 1/4 чайн. ложки соли

1. Положите крыжовник в 3-литровую толстостенную кастрюлю, налейте воды и

доведите до кипения на сильном огне Добавьте остальные компоненты, убавьте
огонь, и пусть кипит около 15-20 мин, пока ягоды не станут прозрачными и смесь не
загустеет
2. Снимите кастрюлю с огня и удалите щипцами александрийский или лавровый
лист и корень имбиря Охладите до комнатной температуры и подавайте либо как
сладкое чатни, либо как джем Плотно закрытое, это чатни может храниться в
холодном месте 2-3 дня

ГРУШЕВЫЙ СОУС С ФИНИКАМИ

НАШПАТИ ЧАТНИ

Когда я жила в Эвешамской долине, у меня была возможность опробовать в

рецептах лучшие сорта растущих в Англии фруктов. Ежедневно на протяжении
нескольких недель я использовала различные сочетания фруктов в ч а т н и, и в
конце концов в результате моих кухонных экспериментов появился рецепт этого
соуса, который все единодушно признали лучшим.

Время приготовления: ок. 1 час

Выход: ок. 11/2 стакана (375 мл)

1/4 чайн. ложки сушеного красного острого перца, раскрошенного

1 ст.
ложка очищенного, тонко натертого или мелко нарубленного свежего имбиря
1/2 ст. ложки апельсиновой цедры

1/4 чайн. ложки толченых семян кардамона 1 палочка корицы дл. 5 см

2 ст. ложки топленого или сливочного масла

1/2 стакана (125 мл) свежего апельсинового сока

318
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1/4 стакана (40 г) коричневого или фруктового сахара

6-7 груш средней величины (1,5 кг), очищенных от кожуры разрезанных сначала
вдоль на четвертинки, а затем, после удаления семян, поперек на кусочки толщ. 1
см

1/2 стакана (95 г) мягких фиников с удаленными косточками нарезанных

кусочками дл. 1 см

1/3 стакана (40 г) лесных орехов, поджаренных и нарубленных

1. Смешайте в маленькой миске красный острый перец, имбирь, лимонную

цедру, кардамон и корицу. Поставьте 3-литровую широкую кастрюлю с топленым или
сливочным маслом на слабый огонь. Слегка нагрейте и добавьте смесь специй.
Жарьте 1-2 мин и, когда специи начнут издавать аромат, налейте апельсиновый сок
и всыпьте сахар. Помешивайте, пока сахар не растворится. Положите груши,
размешайте, доведите до слабого кипения, и пусть смесь варится и густеет около 30
мин. Последние 5 мин интенсивно помешивайте, чтобы соус не пригорел.
2. Снимите кастрюлю с огня, добавьте финики и орехи. Охладите до комнатной
температуры и подавайте или поставьте закрытым в холодильник и используйте в
течение 3-4 дней.

АБРИКОСОВЫЙ СОУС С ЧЕРНЫМ ИЗЮМОМ

КХУМАНИ ЧАТНИ

Это ч а т н и — просто объедение, особенно если готовить его из сладких

ароматных абрикосов, дозревших на дереве. Тем, кто покупает фрукты в
магазине, следует поискать спелые плоды, источающие сильный аромат. Если не
удастся найти ароматных свежих абрикосов, замените их сушеными. Хорошая
курага, крупная и мягкая, яркооранжевого цвета с приятным коричневатым
оттенком, по вкусу почти не отличается от свежих абрикосов. Курагу
замачивают на ночь в смеси лимонного сока и воды (в этом случае время
приготовления несколько увеличивается).

Время приготовления: 30 мин Вымачивание кураги: ночь

Выход: 11/2 стакана (375 мл)

230 г кураги, разрезанной на кусочки, вымоченной с вечера в

319
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
2 стаканах (500 мл) горячей воды с добавлением 3 ст. ложек лимонного сока, или

1 кг свежих абрикосов, очищенных от косточек и нарезанных, плюс

3 ст. ложки лимонного сока и

1/2
стакана (125 мл) воды

2 ст. ложки топленого или сливочного масла

1 палочка корицы дл. 7,5 см

1/2 чайн. ложки семян калинджи или темного кунжута

1/2 ст. ложки очищенного и натертого свежего имбиря (или

1/2 чайн. ложки молотого имбиря)

2/3 стакана (90 г) черного изюма

1/2
стакана (80 г) коричневого или фруктового сахара

1/4 чайн. ложки соли

1/4 чайн. ложки молотого красного острого перца (кайенского)

1. Если вы используете курагу, слейте воду, в которой она была замочена, через
дуршлаг в кастрюлю и отставьте в сторону.
2. Нагрейте топленое или сливочное масло на среднем огне в 3-литровой
толстостенной кастрюле из нержавеющей стали или эмалированной. Когда оно
растает, добавьте корицу, калинджи или темный кунжут и свежий имбирь (если вы
используете его) и жарьте полминуты. Смешайте с ними остальные ингредиенты,
слегка прибавьте огня и доведите до кипения. Отрегулируйте огонь до умеренно
слабого и варите, часто помешивая (особенно к концу варки). Свежие абрикосы
следует варить 30 мин, а курагу — в течение 45 мин. Чатни должно быть густым и
глянцевым. Подавайте комнатной температуры или храните закрытым в
холодильнике 2-3 дня.

ПИКАНТНЫЙ СОУС ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ

КАЧА ТАМАТАР ЧАТНИ

320
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 Бенгальцы просто обожают этот соус из зеленых помидоров — будь он сладкий
или кисло-сладкий. Хотя он готовится из дешевых, доступных всем продуктов, у
него удивительно тонкий аромат. В ч а т н и, приготовленном по этому
старинному рецепту из города Бир-Нагар, лимонный сок с шафраном удачно
оттеняют вкусовой эффект от сочетания зеленых помидоров с папайей. В
Бенгалии очень любят незрелые манго и папайю, и повара нередко во время
приготовления примешивают к разным блюдам пригоршню-другую этих
нарезанных кубиками фруктов. В наших овощных магазинах иногда появляются
желтые помидоры, из которых получается прекрасный летний вариант этого ч а
т н и — золотистого цвета.

Время приготовления: ок. 30 мин

Выход: ок. 1 стакана (250 мл)

4 небольших помидора (ок. 570 г), зеленых или желтых

3 ст. ложки топленого, кукурузного или горчичного масла

1 ст.
ложка мелко нарубленного стручка острого перца, желтого или зеленого 1/2
чайн. ложки семян черной горчицы 8-10 листьев карри или 1 лавровый лист 1
щепоть шафрановых тычинок

по 2 ст. ложки измельченного засахаренного имбиря

и папайи (или 4 ст. ложки измельченных цукатов из дыни, сливы, айвы или груши)
1/2
стакана (125 мл) нарезанных кубиками слегка недозрелых фруктов: папайи,
манго или персиков

1/2 чайн. ложки соли

2 ст. ложки крупно нарубленной свежей кинзы

1. Опустите помидоры в кастрюлю с кипящей водой на 30 сек. Сразу же слейте

воду и снимите с помидоров кожицу. Надрежьте верхушки помидоров
крестообразно и выжмите из них как можно больше семян. Затем нарежьте
помидоры кубиками.
2. Нагрейте топленое или кукурузное масло в чугунной сковороде на среднем
огне так, чтобы оно стало горячим, но не дымилось. (Если вы используете горчичное
масло, нагрейте его до появления дыма — тогда оно перестает быть едким — и 5 сек
321
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
спустя начинайте жарить в нем специи.) Опустите семена черной горчицы и жарьте,
пока не станут сизыми и не начнут трещать. Добавьте листья карри (или лавровый
лист) и секунду спустя осторожно опустите помидоры и шафран. Перемешайте и
варите около 15 мин на умеренно слабом огне.
3. Добавьте цукаты, кубики недозрелых фруктов и соль. Варите, помешивая (и
чем ближе к концу, тем чаще), около 15 мин, пока смесь совсем не загустеет. Снимите
с огня и смешайте чатни с кинзой. Подавайте комнатной температуры или храните
закрытым в холодильнике не больше двух дней.

ЗАКУСКИ

ЦУККИНИ В КЛЯРЕ С АРАХИСОМ (ЛОУКИ ПАКОРА).

КАРТОФЕЛЬ В КЛЯРЕ С ГРАНАТОВЫМИ СЕМЕНАМИ <АЛУ ПАКОРА).

СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ В КЛЯРЕ С СЕМЕНАМИ КАЛИНДЖИ (СИМЛА МИРЧ ПАКОРА) ТЫКВА В

КЛЯРЕ С КОРИАНДРОМ (КАДДУ ПАКОРА).

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА В КЛЯРЕ (ГОБХИ ПАКОРА).

ШПИНАТ В КЛЯРЕ (ПАЛАК ПАКОРА).

ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ В КЛЯРЕ (ТАМАТАР ПАКОРА).

КУКУРУЗНЫЕ ОЛАДЬИ С ЗЕЛЕНЬЮ (МАККАИ ПАКОРА).

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ШАРЫ В КЛЯРЕ (АЛУ БОНДА).

БОЛЬШАЯ ПАКОРА ИЗ ВИНОГРАДНЫХ ЛИСТЬЕВ (АНГУР ПАТТА ПАКОРА).

ФАРШИРОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ В КЛЯРЕ (ТАМАТАР БОНДА).

ОРЕХОВОЕ АССОРТИ (БХОНА БАДАМ КАДЖУ).

ОРЕХОВОЕ АССОРТИ В КЛЯРЕ (БХОНА БАДАМ).

ПРЯНЫЕ ОРЕШКИ (МАСАЛА БАДАМ КАДЖУ).

ПРЯНЫЕ ОРЕШКИ С ИЗЮМОМ (КАДЖУ КИШМИШ ЧИДВА). ПРЯНАЯ КАРТОФЕЛЬНАЯ

СОЛОМКА (МАСАЛА АЛУЛАТЧЕ).

ВОЗДУШНЫЙ РИС С КЕШЬЮ И АРАХИСОМ (КАДЖУ МУРИ ЧИДВА).

322
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
ХРУСТЯЩАЯ ЛАПША ИЗ ГОРОХОВОЙ МУКИ (МАСАЛА СЕВ).

ЗОЛОТИСТЫЕ ЧИПСЫ (НИМКИН).

ПИКАНТНЫЕ МАСЛЯНЫЕ КРЕКЕРЫ С ЛИМОНОМ (НУН ГАДЖА).

ХРУСТЯЩИЕ СПИРАЛИ ИЗ ГОРОХОВОГО ТЕСТА С КУНЖУТОМ (ЧАКЛИ).

ПАКОРЫ — ОВОЩИ В КЛЯРЕ

В Индии пакоры, обжаренные овощи в кляре, — самая простая и наиболее

распространенная легкая закуска. Все индийцы обожают пакоры. Где бы ни
появилась ручная тележка с пакорами — будь то шумный городской перекресток или
железнодорожная станция в какой-нибудь глуши, — вокруг нее сразу же образуется
тесный кружок любителей пакор. В кафе и закусочных их подают, как правило, с
каким-нибудь напитком или супом. А дома это простое и дешевое блюдо едят на
второй завтрак, на ужин, а также угощают им нежданных гостей.

Неважно, из чего именно готовятся пакоры — из овощей, из панира или даже из

фруктов, — существует только два метода их приготовления. При первом методе
овощи режут на кружочки, крупную соломку или ломтики и по одному сначала
окунают в тесто, сделанное из гороховой муки с добавлением большого количества
специй, а затем опускают в кипящее масло. При втором методе мелко нарезанные
или натертые на крупной терке овощи смешивают с густым тестом и ложкой
выкладывают в горячее масло. Независимо от способа приготовления, пакоры
обычно подают горячими, прямо с огня.

Тесто может быть самой разной консистенции, однако принцип всегда остается один
и тот же: оно должно быть достаточно густым, чтобы обволакивать начинку толстым
слоем. Жидкое тесто используется для приготовления пакор с хрустящей нежной
корочкой, когда за основу берется шпинат или виноградные листья. Для овощей,
содержащих большой процент воды, таких, как помидоры, тесто готовится более
густое. Тесто средней густоты замешивают для баклажанов, болгарского перца,
цуккини, картофеля и бланшированных розеток цветной капусты. Если вам нравится
жестковатая хрустящая корочка, добавьте в тесто немного топленого или
растительного масла и жарьте пакоры при температуре немного более низкой, чем
обычно; иногда советуется обжаривать их дважды.

Если вы хотите, чтобы пакоры снаружи были мягкими и походили на пирожки,

добавьте в тесто немного пекарского порошка или соды. Собственно говоря, одно и
то же тесто подходит практически для всех овощей, однако я предлагаю восемь
323
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
вариантов приправленного теста, чтобы дать представление о том, какие пакоры
готовят в разных частях Индии.

В отличие от кондитерских изделий из теста или кусочков овощей без кляра, которые
обжариваются во фритюре при высокой температуре и быстро — ровно столько,
сколько необходимо, чтобы подрумянилась корочка, — пакоры жарятся дольше и
при более низкой температуре, чтобы прожарилась начинка и хорошо
подрумянилось тесто. Если пакоры пропитаны маслом, как губка, значит, они
поджарены неправильно. Правильное обжаривание пакор зависит от того, насколько
верно вы рассчитаете количество и температуру масла в соответствии с конкретным
продуктом, который вы собираетесь обжаривать, и его количеством. Топленое масло
(ги) начинает дымиться при относительно низкой температуре —185° С, тогда как
растительные масла — при более высокой температуре: ореховое при 226° С, а
соевое при 240° С. Поскольку пакоры жарятся обычно при температуре 173-180° С,
удобно использовать для этой цели растительные масла, не рискуя тем, что они
задымятся. В последнее время в продаже появилось осветленное оливковое масло,
которое также хорошо подходит для обжаривания во фритюре. Темные
нерафинированные растительные масла начинают дымиться при низкой
температуре, и потому их лучше сохранить для салатов.

Есть еще один важный момент, на который нужно обратить внимание: не следует
опускать в горячее масло слишком много пакор, ибо в этом случае пакоры начнут
слипаться и, что хуже всего, пропитаются маслом. Во многих храмовых кухнях (и даже
в кухнях ресторанов высшего разряда) не разрешается использовать масло для жарки
во второй раз, а потому повар должен тщательно рассчитывать необходимое для
фритюра количество масла. Если вы остановили свой выбор на топленом масле,
следует позаботиться о том, чтобы расходовать его как можно меньше, ибо оно
довольно дорого. Конечно, рачительные домохозяйки зачастую используют масло
для фритюра не раз и даже не два. Независимо 'от того, как вы его будете
использовать, процедите еще теплое топленое или растительное масло через
несколько слоев марли и храните его в холодильнике охлажденным. Если при жарке
прогреть масло до появления дыма (сказанное, однако, не относится к горчичному
маслу), оно начинает разлагаться и темнеть. Такое масло следует выбросить как
можно скорее.

Подавать пакоры можно ежедневно и в любое время дня, а также включать в меню
праздничного обеда или торжественного завтрака.

ТЕСТО ДЛЯ ВСЕХ ПАКОР

324
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 П а к о р ы из разных овощей — излюбленная закуска в индийских домах. Их обычно
подают к полднику, и без них не обходится ни один праздничный стол. Тесто,
приготовленное по приведенному рецепту (из гороховой муки, размолотых в
порошок специй и ледяной воды), создает на п а к о р а х чудесную хрустящую
корочку. Если же вам больше по вкусу нежная и светлая, как на пирожках, корочка,
добавьте в тесто немного пекарского порошка. Чтобы тесто покрыло влажную
начинку, такую как п а н и р или помидоры, оно должно быть средней густоты,
однако для более нежной начинки, например шпината, такое тесто будет
слишком густым.

Разные сорта муки поглощают разное количество воды, и потому в рецептах

предлагается корректировать количество воды, чтобы получить нужную
консистенцию теста. Для густого теста на 135 г просеянной гороховой муки
берется 125 мл ледяной воды; для жидкого теста понадобится примерно 150 мл
воды. Чтобы получить тесто желаемой консистенции, понемногу добавляйте
воду и тщательно размешивайте.

Выберите по своему вкусу какие-нибудь из предлагаемых ниже овощей и начните

готовить пакоры, учитывая, что приведенный рецепт теста рассчитан на 25-35
кусочков овощей.

Время приготовления: 10 мин Выстаивание теста: 10-15 мин

Жаренье: ок. 30 мин

Количество порций: 6

1 стакан
(135 г) просеянной гороховой муки (предпочтительно из нута — турецкого
горошка)
2 чайн. ложки распущенного топленого или растительного масла

1 ст. ложка лимонного сока

1/4 чайн. ложки молотого острого красного перца (кайенского)

1/2
чайн. ложки куркумы

1 чайн.ложка гарам масалы или по 1/4 чайн. ложки молотых кардамона,

индийского тмина (джира), корицы и гвоздики
2 чайн. ложки молотого кориандра

325
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 1-11/2 чайн. ложки соли

ок. 9 ст. ложек (135 мл) холодной воды

1/3 чайн. ложки пекарского порошка или щепоть соды (необязательно)

Предлагаемые для пакор овощи:

• недозрелый банан, нарезанный кружочками толщ. 1 см

• розетки цветной капусты, сваренные до полуготовности
• баклажан, нарезанный кружочками толщ. 3 мм
• картофель, очищенный и нарезанный кружочками толщ. 3 мм
• тыква, нарезанная квадратиками 5 х 5 см толщ. 6 мм
• листья шпината средней величины, с удаленными стеблями промытые и
осушенные
• сладкий стручковый перец (красный, желтый или зеленый) очищенный от семян и
перегородок и нарезанный кружочками толщ. 6 мм
• зеленые помидоры, нарезанные кружочками толщ. 1 см (встряхиванием удалите
жидкость)
• цуккини или обычный молодой кабачок (размером со средний огурец),
разрезанный по диагонали на кусочки толщ. 6 мм
• спаржа, бланшированная и осушенная

1. Смешайте в миске гороховую муку, распущенное топленое или растительное

масло, лимонный сок, специи и соль. Медленно влейте 5 ст. ложек воды, взбивая
миксером или проволочным венчиком, пока не исчезнут комки и тесто не станет
однородным. Постепенно, продолжая сбивать, добавьте еще 3 ст. ложки воды.
Проверьте консистенцию теста: оно должно походить на густые сливки и легко
обволакивать деревянную ложку — и, если необходимо, добавьте оставшуюся воду.
(Тесто можно приготовить также с помощью кухонного процессора с металлической
насадкой или электросмесителя, довести до однородной консистенции и
переложить в миску.) Накройте и отставьте в сторону на 10—15 мин.
2. Снова взбейте тесто миксером или проволочным венчиком, чтобы оно стало
более легким. Взбивание вручную займет 2-3 мин. (Проверьте консистенцию теста
если оно слишком жидкое — влажное тесто будет разбрызгиваться во время жарки,
если слишком густое — пакоры не прожарятся как следует. Добавьте по
необходимости муку или воду) Если вы хотите получить красивую корочку, на этой
стадии приготовления можно добавить пекарский порошок или соду. Разложите
326
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
рядом с плитой вое подготовленные для жаренья овощи Они должны быть
комнатной температуры и хорошо осушены.
3. Налейте во фритюрницу или в чугунный котел топленое или растительное
масло в таком количестве, чтобы его слой составил 7-8 см, и разогрейте до 180° С.
(Если у вас нет термометра, вы можете так проверить готовность масла: опущенная в
него капля теста должна сразу же всплывать, шипя и пенясь. Не доводите масло до
появления дыма.) Погрузите 5 или 6 кусочков овощей в тесто и затем по одному
осторожно опустите их в горячее масло. Температура масла снизится с погружением
в него овощей, однако ее следует поддерживать во время жарки постоянно в
пределах 173-180°С. Жарьте пакоры до золотисто-коричневого цвета, переворачивая
их, чтобы подрумянивались равномерно. Для зелени достаточно 1-2 мин, чтобы
поджарить одну сторону, в то время как для картофеля потребуется до 5 мин. Выньте
пакоры шумовкой и осушите бумажными салфетками. Подавайте их сразу же или
храните до получаса на противне в духовке, предварительно нагретой до 120° С, пока
поджариваются остальные пакоры.

Примечание: Во время жаренья удобно иметь под рукой миску с водой и полотенце.
После погружения кусочков овощей в тесто, а затем в масло, прежде чем продолжать
обжаривание, ополосните и осушите руки.

ЦУККИНИ В КЛЯРЕ С АРАХИСОМ

ЛОУКИ ПАКОРА

Вместо зеленых цуккини можно использовать любые кабачки: обычный желтый,

«согнутая шейка», «горлянка», патиссон. Нарежьте кабачки поперек или по
диагонали на ломтики толщиной 6 мм. Тесто должно быть достаточно густым,
чтобы покрыть кусочки целиком и не стекать с них. Перед тем, как погружать в
тесто каждую новую партию овощей, тщательно перемешивайте его.

Время приготовления: 10 мин Выстаивание теста: 10-15 мин

Жаренье: ок. 30 мин

Количество порций: б как закуска или 8 как гарнир

1 стакан (135 г) просеянной гороховой муки (предпочтительно из нута — турецкого

горошка)

11/2 чайн. ложки распущенного топленого или растительного масла 1 ст. ложка
лимонного сока
327
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1 чайн. ложка толченых семян индийского тмина (джира)

1 стручок зеленого острого перца очищенного от семян и мелко нарезанного

1 чайн. ложка соли

ок. 9 ст. ложек (135 мл) холодной воды

1/4 чайн. ложки пекарского порошка или щепоть соды

3 ст. ложки мелко нарубленного арахиса

2 небольших кабачка, желательно цуккини (ок. 230 г)нарезанных по диагонали на

30-35 кусочков толщ. 6 мм топленое или растительное масло для фритюра

1. Положите в миску муку, добавьте распущенное топленое или растительное

масло, лимонный сок, семена тмина, острый зеленый перец и соль и хорошо
перемешайте. Постепенно влейте 8 ст. ложек воды (120 мл), взбивая миксером или
проволочным венчиком, пока тесто не станет однородным, без комков. Медленно
добавьте остальную воду и, продолжая взбивать, доведите тесто до консистенции
густых сливок; такое тесто легко обволакивает деревянную ложку. (Тесто можно
приготовить также с помощью кухонного процессора с металлической насадкой или
электросмесителя. Его следует довести до однородной консистенции и переложить
в миску.) Накройте тесто и отставьте на 10-15 мин.
2. Снова взбейте тесто электромиксером или проволочным венчиком, чтобы оно
стало более легким. Взбивание вручную займет 2-3 мин. (Проверьте консистенцию
теста: если оно слишком жидкое — оно будет разбрызгиваться во время жарки; если
слишком густое — пакоры не прожарятся как следует. Добавьте по необходимости
муку или воду.) Смешайте с тестом пекарский порошок и арахис. Подготовьтесь к
процессу жаренья, удобно разместив возле плиты кабачки, тесто, миску с водой и
полотенце.
3. Налейте во фритюрницу или в чугунный котел свежее топленое или
растительное масло в таком количестве, чтобы его слой составил 7—8 см, и
разогрейте до 180°С (опущенная в него капля теста должна сразу всплыть, шипя и
пенясь). Погрузите 6-8 кусочков кабачка в тесто и затем осторожно опустите их в
горячее масло. Не жарьте одновременно много кусочков — это может снизить
температуру масла. Жарьте пакоры до золотистого цвета, каждую сторону по 3—4
мин. Выньте шумовкой и осушите бумажными салфетками. Подавайте их сразу же
или храните до получаса на противне в духовке, предварительно прогретой до 120°
С, пока поджариваются остальные пакоры.
328
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 Примечание: После погружения в тесто, а затем в масло каждой порции кабачков,
прежде чем продолжать обжаривание, сполосните руки в миске с водой и осушите
их полотенцем.

КАРТОФЕЛЬ В КЛЯРЕ С ГРАНАТОВЫМИ СЕМЕНАМИ

АЛУ ПАКОРА

Сухие гранатовые семена, которые используются, главным образом, в

североиндийской кухне — это высушенные зерна дикого граната дару, который
растет у подножия Гималаев. Приятный кисловатый вкус этих семян чудесно
сочетается с картофелем и другими овощами, содержащими значительное
количество крахмала. Средней густоты тесто, покрывающее картофельные
ломтики, при жарке превращается в хрустящую корочку. Когда мы сбиваем тесто
в кухонном процессоре, оно становится легким и воздушным, а семена граната
измельчаются. Эти па коры обычно обжаривают во фритюре дважды. первый раз
— за несколько часов до того, как подавать их на стол, и второй раз —
непосредственно перед подачей, чтобы прогреть тонкую начинку и сделать
корочку хрустящей.

Время приготовления: 10 мин Выстаивание теста: 10-15 мин Жаренье: 30 мин

Количество порций: 6 как закуска или 8 как гарнир

1 стакан (135 г) просеянной гороховой муки

(желательно из нута — турецкого горошка)

2 чайн. ложки растительного или распущенного топленого масла

1/2 ст. ложки сухих гранатовых семян (или

крупно растолченных семян кориандра)

1/4 чайн. ложки молотого красного перца (кайенского или паприки)

1/4 чайн. ложки куркумы 11/2. чайн. ложки соли

ок. 9 ст. ложек (135 мл) холодной воды

1 большая очищенная картофелина (ок. 230 г), обрезанная в виде бруска топленое
или растительное масло для фритюра
329
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1. Поместите гороховую муку, распущенное топленое масло, семена граната,
кайенский перец или паприку, куркуму и соль в электросмеситель или кухонный
процессор с металлической насадкой. Перемешайте 3-4-кратным мгновенным
включением. Затем запустите мотор и медленно влейте в смесь 1/2 стакана (125 мл)
воды и продолжайте процесс смешивания, пока тесто не станет однородным и
воздушным. Оставшуюся воду добавляйте по чайной ложке, пока тесто не
приобретет консистенцию густых сливок. Переложите в миску, накройте и отставьте
на 10-15 мин. (Проверьте консистенцию теста: если оно слишком жидкое — оно будет
разбрызгиваться во время жарки; если слишком густое — пакоры не прожарятся как
следует. Добавьте по необходимости муку или воду.)
2. Нарежьте брусок картофеля на ломтики толщиной 3 мм — получится около 30
кусочков. Разместите возле плиты подготовленный картофель, тесто, миску с водой
и полотенце для рук, а также бумажные салфетки для осушивания обжаренных
пакор. Нагрейте топленое или растительное масло во фритюрнице или в чугунном
котле до 180° С. Жарьте по 6-7 кусочков, предварительно обмакнув их в тесто.
Поддерживайте температуру масла во время процесса обжаривания в пределах 173-
180° С. Если вы будете подавать пакоры позже, то обжаривайте каждую их сторону
по 2 мин, если же вы хотите подать их сразу, тогда жарьте по 4-5 мин каждую сторону
до золотистокоричневого цвета. Выньте шумовкой и осушите бумажными
салфетками. Пакоры, которые были поджарены заранее, перед подачей обжарьте
снова в течение 2 мин, чтобы они стали горячими, хрустящими и
золотистокоричневыми.

Примечание: После погружения в тесто, а затем в масло каждой порции

картофельных ломтиков, прежде чем продолжать обжаривание, сполосните руки в
миске с водой и осушите их полотенцем.

СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ В КЛЯРЕ С СЕМЕНАМИ КАЛИНДЖИ

СИМЛА МИРЧ ПАКОРА

Семена калинджи придают блюдам перечно-лимонный привкус. Их используют в

приготовлении блюд бенгальской кухни, либо в смеси из пяти специй, называемой
п а н ч пуран, либо самостоятельно. Иногда в индийских бакалейных лавочках их
называют семенами лука, хотя это совсем неверно, поскольку ничего общего с
луком эти семена не имеют. Семена калинджи измельчать не следует, а потому,
если вы готовите тесто для п а к о р, используя электросмеситель или кухонный
процессор, добавляйте их после того, как тесто будет переложено в миску. Для
приготовления пакор по этому рецепту подойдет любой вид сладкого
стручкового перца — желтый, красный, зеленый.
330
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 Время приготовления: 10 мин Выстаивание теста: 10-15 мин

Жаренье: ок. 30 мин

Количество порций: 6 как закуска или 8 как гарнир

1 стакан
(135 г) просеянной гороховой муки (предпочтительно из нута —турецкого
горошка) 1/2 чайн. ложки соли
2 чайн. ложки распущенного топленого масла или растительного масла

1 стручок зеленого острого перца, очищенного от семян и тонко нарезанного 1/2 ст.
ложки семян калинджи 1/2 чайн. ложки куркумы

ок. 9 ст. ложек (135 мл) холодной воды 1 щепоть пекарского порошка
(необязательно)

3 сладких стручковых перца средней величины очищенных от семян и нарезанных

на 25-35 длинных полосок или кружочков топленое или растительное масло для
фритюра

1. Положите в миску муку, соль, добавьте растительное или распущенное

топленое масло, зеленый острый перец, семена калинджи, куркуму и хорошо
перемешайте. Медленно влейте полстакана (125 мл) воды. Взбейте
электромиксером или проволочным венчиком, чтобы смесь превратилась в
однородное, без комков, тесто. Медленно вливая оставшуюся воду, доведите тесто
до консистенции густых сливок. Такое тесто легко обволакивает деревянную ложку.
(Тесто можно приготовить также с помощью кухонного процессора с металлической
насадкой, однако в этом случае семена калинджи надо добавить после того, как тесто
готово.) Закройте и отставьте в сторону на 10-15 мин.
2. Снова взбейте тесто миксером или проволочным венчиком, чтобы оно стало
более легким. Взбивание вручную займет 2—3 мин (Проверьте консистенцию теста'
если оно слишком жидкое — оно будет разбрызгиваться во время жарки, если
слишком густое — пакоры не прожарятся как следует. Добавьте по необходимости
муку или воду.) Если хотите получить красивую корочку, в этот момент вмешайте в
тесто пекарский порошок. Расположите поблизости от плиты тесто и подготовленный
к жарке сладкий перец. Он должен быть осушенным и комнатной температуры.
3. Налейте столько топленого или растительного масла во фритюрницу или в
чугунный котел, чтобы его слой составил 7-8 см, и нагрейте до 180° С. Погрузите в
тесто 5 или 6 кружочков перца и затем осторожно, по одному, опустите их в горячее
масло. Во время жарки следует поддерживать температуру 173-180° С. Жарьте
331
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 каждую сторону по 3-4 мин до золотисто-коричневого цвета. Выньте пакоры
шумовкой и осушите бумажными салфетками. Подавайте сразу же или храните до
получаса на противне в духовке, предварительно нагретой до 120°С, пока
поджариваются остальные пакоры.

Примечание: После погружения в тесто, а затем в масло каждой порции перца,

прежде чем продолжать обжаривание, сполосните руки в миске с водой и осушите
их полотенцем.

ТЫКВА В КЛЯРЕ С КОРИАНДРОМ

КАДДУ ПАКОРА

Вместо тыквы для приготовления п а к о р по этому рецепту можно использовать

также батат. Тесто для этих п а к о р прекрасно готовится в кухонном
процессоре: он измельчает семена кориандра и вместе с тем делает тесто
легким и однородным. При ручном замесе кориандр следует размолоть
непосредственно перед приготовлением теста.

Время приготовления: 10 мин Выстаивание теста: 10-15 мин

Жаренье: ок. 30 мин

Количество порций: 6 как закуска или 8 как гарнир

1 стакан
(135 г) просеянной гороховой муки (желательно из нута — турецкого
горошка)

11/2-2 чайн. ложки соли

2 чайн. ложки растительного или распущенного топленого масла

1/2 чайн. ложки куркумы

1/4 чайн. ложки порошковой желтой асафетиды (хинг)*

1 ст. ложка толченых семян кориандра

2 ст. ложки йогурта

ок. 1/2 стакана (125 мл) холодной воды

1/4 чайн. ложки пекарского порошка или щепоть соды (необязательно)

332
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
25-35 кусочков очищенной спелой тыквы, нарезанной квадратиками 5 х 5 см и
толщ. 6 мм топленое или растительное масло для фритюра

* Указанное количество асафетиды относится только к желтой. Чистая

асафетида берется в меньшем количестве — на кончике ножа.

1. Положите в миску муку, соль, добавьте топленое или растительное масло,

куркуму, асафетиду, толченый кориандр и йогурт и хорошо перемешайте. Медленно
влейте '/2 стакана (125 мл) воды, взбейте электромиксером или проволочным
венчиком, чтобы получить однородное тесто. Проверьте консистенцию: тесто
должно походить на густые сливки и легко обволакивать деревянную ложку.
(Приготовление теста в кухонном процессоре: поместите предназначенные для теста
ингредиенты в процессор с металлической насадкой, включите и обрабатывайте,
пока семена кориандра не будут раздроблены и тесто не станет однородным, затем
переложите в миску.) Накройте тесто и отставьте на 10-15 мин.
2. Снова взбейте тесто миксером или проволочным венчиком, чтобы оно стало
легким. Взбивание вручную займет 2-3 мин. (Проверьте консистенцию теста: если
оно слишком жидкое — оно будет разбрызгиваться во время жарки; если слишком
густое — пакоры не прожарятся как следует. Добавьте по необходимости муку или
воду.) Если вы хотите получить красивую корочку, в этот момент вмешайте в тесто
пекарский порошок. Расположите ближе к плите тесто и подготовленные к жарке
кусочки тыквы. Они должны быть комнатной температуры и хорошо осушены.
3. Нагрейте до 180° С во фритюрнице или в чугунном котле столько топленого или
растительного масла, чтобы его слой составил 7-8 см. Погрузите в тесто 5—6 кусочков
тыквы и затем один за другим осторожно опустите их в горячее масло. Температура
масла снизится, однако следует поддерживать ее в пределах 173-180° С.
Поджаривайте пакоры равномерно, переворачивая их, по 3-4 мин каждую сторону,
пока они не станут золотисто-коричневыми. Выньте шумовкой и осушите бумажными
салфетками. Подавайте сразу же или храните до получаса на противне в духовке,
предварительно нагретой до 120° С, пока поджариваются остальные пакоры.

Примечание: После погружения в тесто, а затем в масло каждой порции тыквы,

прежде чем продолжать обжаривание, сполосните руки в миске с водой и осушите
их полотенцем.

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА В КЛЯРЕ

ГОБХИ ПАКОРА

333
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 На севере Индии эти изысканные па коры принято подавать на свадебных
банкетах: они уже сами по себе создают праздничное настроение. Прежде чем
жарить во фритюре, сварите розетки цветной капусты в воде или на пару до
полуготовности (жарить без предварительной обработки можно только
маленькие розетки). Перед тем как опустить розетки цветной капусты в тесто,
тщательно осушите их; кроме того, позаботьтесь о том, чтобы они были
комнатной температуры. Если вы готовите тесто вручную, не пользуясь
миксером или кухонным процессором, тогда кориандр и шамбалу необходимо
добавлять в молотом виде.

Время приготовления и выстаивания теста: 40 мин Жаренье: ок. 30 мин Выход: 25-
35 шт.

1 стакан (135 г) просеянной гороховой муки

(желательно из нута — турецкого горошка)

11/2 чайн. ложки соли

2 чайн. ложки растительного или распущенного топленого масла

1 стручок зеленого острого перца, очищенный от семян и нарезанный

2,5 см свежего корня имбиря, очищенного тонко натертого или мелко нарезанного

1 чайн. ложка поджаренных без масла семян шамбалы или

1 чайн. ложка семян кориандра

2 ст. ложки крупно нарубленной зелени кинзы

9 ст. ложек (135 мл) холодной воды 1/4-1/2 чайн. ложки пекарского порошка
топленое или растительное масло для фритюра

25-35 розеток цветной капусты дл. 4 см и толщ. 1,5 см, обданных кипятком или
сваренных на пару до полуготовности

1. Поместите муку, соль, 2 чайн. ложки топленого или растительного масла,

зеленый острый перец, имбирь, шамбалу или семена кориандра, свежую зелень и 7
ст. ложек холодной воды в кухонный процессор с металлической насадкой. Закройте,
включите процессор и обрабатывайте смесь, пока не получится однородное тесто.
(Если вы замешиваете тесто вручную, используйте специи в молотом виде; взбейте
тесто до однородной консистенции с помощью проволочного венчика.) Постепенно
334
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
добавьте оставшуюся воду или столько воды, сколько понадобится, чтобы довести
тесто до консистенции густых сливок. Накройте и отставьте на 10-15 мин.
2. Снова взбейте тесто в процессоре или проволочным венчиком, чтобы сделать
его более легким. Взбивание вручную займет 2-3 мин. (Проверьте консистенцию
теста: если оно слишком жидкое — оно будет разбрызгиваться во время жарки; если
слишком густое — пакоры не прожарятся как следует. Добавьте по необходимости
муку или воду.) Вмешайте пекарский порошок.
3. Нагрейте до 180° С во фритюрнице или в чугунном котле топленое или
растительное масло в таком количестве, чтобы его слой составил 7-8 см. Погрузите 5
или 6 розеток цветной капусты в тесто и затем по одной осторожно опустите их в
горячее масло. Температура масла снизится, однако нужно поддерживать ее во
время жарки в пределах 173-180° С. Обжаривайте пакоры равномерно со всех
сторон, переворачивая их, до золотистокоричневого цвета. Выньте шумовкой и
осушите бумажными салфетками. Подавайте сразу же или храните до получаса на
противне в духовке, предварительно нагретой до 120°С, пока поджариваются
остальные пакоры.

Примечание: После погружения в тесто, а затем в масло каждой порции цветной

капусты, прежде чем продолжать обжаривание, сполосните руки в миске с водой и
осушите их полотенцем.

ШПИНАТ В КЛЯРЕ

ПАЛАК ПАКОРА

Эти хрустящие п а к о р ы похожи на тонкие лепешки. П а к о р ы получаются

нежными и хрустящими благодаря тому, что в тесто, которое готовится
непосредственно перед жаркой, добавляется рисовая мука и ледяная вода. Тесто
должно быть достаточно жидким, чтобы полностью покрыть листья шпината.
Основная специя в тесте — семена а д ж в а й н а. Купить эти семена, а также
нутовую и рисовую муку можно в индийских магазинах. Благодаря сочетанию этих
ингредиентов тесто приобретает совершенно особый, пряно-лимонный вкус.
Постарайтесь отобрать для приготовления п а л а к п а к о р одинаковые по
размеру листья шпината, и непременно оставьте двухсантиметровый
«хвостик»-стебелек.

Время приготовления: 30 мин Выстаивание теста: 10-15 мин

Жаренье: ок. 20 мин

335
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Количество порций: 6 как закуска или 8 как гарнир

1 стакан (100 г) просеянной гороховой муки (предпочтительно из нута — турецкого

горошка)

1/4 стакана (40 г) рисовой муки 11/2 чайн. ложки семян аджвайна

менее 1/2 чайн. ложки молотого красного перца, острого (кайенского) или сладкого
(паприки) 1 чайн. ложка соли

1/4 чайн. ложки пекарского порошка или щепоть соды

9-10 ст. ложек (135-150 мл) ледяной воды 25-30 свежих листьев шпината среднего

размера (ок. 230 г), обрезанных промытых и осушенных встряхиванием топленое

или растительное масло для фритюра

1. Положите в миску гороховую и рисовую муку, семена аджвайна, кайенский

перец или паприку, соль и пекарский порошок или соду. Влейте 1/2 стакана (125 мл)
воды и взбейте смесь проволочным венчиком, чтобы получить однородное тесто.
Продолжая взбивать, медленно влейте оставшуюся воду или такое количество,
которое потребуется, чтобы довести тесто до консистенции крема.
2. Поставьте поближе к плите миску с водой для мытья рук и полотенце, а также
бумажные салфетки для осушивания пакор. Нагрейте топленое или растительное
масло во фритюрнице или в чугунном котле до 175° С. Погрузите лист шпината в тесто,
выньте и, быстро стряхнув излишек теста, осторожно опустите его в масло. Таким же
образом опустите еще 3-4 листа, поддерживая температуру масла 175° С. Быстро
ополосните и осушите руки и затем жарьте листья шпината по 1-2 мин каждую
сторону, пока они не станут хрустящими и светло-золотистыми. Выньте шумовкой и
осушите бумажными салфетками. Подавайте сразу же или храните до получаса на
противне в духовке, предварительно нагретой до 120°С, пока поджариваются
остальные пакоры.

ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ В КЛЯРЕ

ТАМАТАР ПАКОРА

Если на вашей грядке растут помидоры, возьмите 3-4 зеленых помидора и

попытайтесь приготовить это восхитительное блюдо. Впрочем, вы можете
использовать также красные твердые помидоры. Мягкие и перезрелые плоды при
варке выделяют много сока и потому не годятся для п а к о р. Хотя для т а м а т
336
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 а р п а к о р больше подходит тесто из кукурузной муки, ее можно с успехом
заменить смесью манной крупы с нутовой мукой. Если хотите, вы можете
ароматизироватъ тесто, добавив сухие пряные травы, такие, как садовый чабер,
душица, купырь или базилик (реган).

Время приготовления и осушивания: 15 мин

Жаренье: 15 мин

Количество порций: 4-6

4 зеленых помидора средней величины

2/3 стакана (95 г) желтой или белой кукурузной муки или 1/3 стакана манной крупы
(70г) плюс 1/3 стакана (30 г) гороховой муки (желательно из нута — турецкого
горошка)

11/2 чайн. ложки соли

1/2
чайн. ложки дробленого черного перца

1 щепоть молотого красного перца, острого (кайенского) или сладкого (паприки)

2 чайн. ложки крупно растолченных семян индийского тмина (джира)

4 ст. ложки топленого масла или смеси растительного и несоленого сливочного

масла

1. Нарежьте неочищенные помидоры ломтиками толщ. 1,5 см, а обрезки оставьте

для другого блюда. Осушите кусочки, прикладывая к ним бумажные салфетки.
Соедините кукурузную муку (или смесь манной крупы с гороховой мукой) с солью,
черным и красным перцем и толченым тмином в небольшой миске и хорошо
перемешайте. Обваляйте в этой смеси каждый кусочек помидора с обеих сторон и
оставьте подсыхать на широком подносе или противне в течение 5-10 мин.
2. Подогрейте 2 ст. ложки топленого масла (или смеси растительного масла со
сливочным) в большой чугунной сковороде, желательно с тефлоновым покрытием,
на умеренно сильном огне. В горячее, но еще не дымящееся масло положите столько
покрытых мучной смесью кусочков, сколько может свободно поместиться на
сковороде. Жарьте около полутора минут, пока нижняя сторона не станет
коричневатой, затем переверните щипцами или лопаточкой и поджарьте другую
сторону. Выньте их и точно так же поджарьте оставшиеся кусочки помидоров, по
необходимости добавляя масло. Подавайте горячими.
337
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 КУКУРУЗНЫЕ ОЛАДЬИ С ЗЕЛЕНЬЮ

МАККАИ ПАКОРА

Тесто для этих п а к о р готовится так же, как и для обычных кукурузных оладий,
из белой или желтой кукурузной муки, смолотой каменными жерновами*.

Время приготовления: 5 мин

Жаренье: 10 мин

Количество порций: 4

1/2 стакана (75 г) кукурузной муки грубого помола

1/2
стакана (65 г) белой пшеничной муки высшего сорта или крупитчатой

11/4 чайн. ложки пекарского порошка или 1/4 чайн. ложки соды

1/2 чайн. ложки соли

1/2
чайн. ложки сахара

1/4 чайн. ложки толченого сухого стручка красного острого перца

2 чайн. ложки рубленой свежей зелени укропа или 11/2 чайн. ложки сушеного
укропа

1/2 стакана (125 мл) молока

2 ст. ложки растительного или распущенного топленого масла топленое или

растительное масло для жаренья

* Кукурузную муку для этих пакор можно найти в некоторых супермаркетах. Вы также
можете ее приготовить сами, купив зерна кукурузы в специализированных магазинах
«Семена» или «Дары природы» и смолов в кухонной мельнице для помола зерна.
Кукурузная мука, смолотая каменными жерновами, продается обычно на Кавказе.

1. Положите в миску кукурузную муку, белую муку, пекарский порошок или соду,
соль, сахар, толченый красный перец и укроп и хорошо перемешайте. Сбейте молоко
вместе с топленым или растительным маслом в маленькой миске и влейте в мучную
смесь. Размешивая, доведите тесто до однородной консистенции.
338
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
2. В большую сковороду налейте столько топленого или растительного масла,
чтобы его слой составил 1,5 см. Поставьте сковороду на средний огонь и нагрейте
масло так, чтобы оно стало горячим, но не задымилось. Зачерпни те тесто столовой
ложкой и осторожно опустите в масло. Обжаривайте каждую сторону по 3-4 мин,
пока пакоры не станут золотисто-коричневыми. По давайте сразу же.

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ШАРЫ В КЛЯРЕ

АЛУ БОНДА

А л у б о н д у часто подают к полднику как завершающее блюдо, а также как

закуску к позднему ужину. Шары из приправленного имбирем картофельного пюре
погружают в тесто из нутовой муки, щедро сдобренное сушеными травами, и
жарят до тех пор, пока они не приобретут золотистый цвет. Одно важное
замечание следите за тем, чтобы тесто целиком покрыло картофельный шар.
Если на поверхности п а коры останутся места, не покрытые тестом,
картофельное пюре начнет расползаться, и вместо прекрасных шаров получится
бесформенная масса. Время приготовления и жаренья: ок. 30 мин Количество
порций: 6

Картофельные шары:

2 стакана (500 мл) теплого мятого картофеля

2 ст. ложки тонко нарезанного поджаренного миндаля, арахиса или орехов кешью

1/2 чайн. ложки порошкового манго (амчур) или

1/2 ст. ложки лимонного сока

1/4 чайн. ложки молотого красного перца (кайенского или паприки)

2 ст. ложки очищенного и тонко натертого или мелко нарезанного свежего имбиря
1/2
чайн. ложки соли

2 ст. ложки муки из цельной пшеницы Тесто:

11/4 стакана (125 г) просеянной гороховой муки (желательно из нута — турецкого

горошка) по 1/2 чайн. ложки пекарского порошка, соли, куркумы, гарам масалы и
молотого кориандра

339
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
3 ст. ложки тонко нарезанной кинзы ок. 9 ст. ложек (135 мл) холодной воды
топленое или растительное масло для фритюра

1. Смешайте мятый картофель с остальными предназначенными для

картофельных шаров ингредиентами и скатайте 18 шаров.
2. Положите в миску муку, пекарский порошок, соль, куркуму, гарам масалу,
молотый кориандр и свежую кинзу. Добавив 7 ст. ложек (105 мл) воды, с помощью
проволочного венчика замесите однородное тесто. Затем добавьте еще 2 ст. ложки
(30 мл) воды или сколько потребуется, чтобы получилось густое, как для оладьев,
тесто.
3. Налейте столько топленого или растительного масла во фритюрницу или
чугунный котел, чтобы его слой составил 7-8 см, и нагрейте до 180°С. Погрузите в
тесто 6 шаров. Вынимайте по одному двумя пальцами, стряхивайте излишки теста
обратно в миску и, придавая шару вращательное движение поворотом кисти руки,
осторожно опускайте в масло. Не кладите в масло слишком много шаров, чтобы
избежать их слипания и понижения температуры масла. Жарьте шары, осторожно
переворачивая, до золотисто-коричневого цвета в течение 4-5 мин. Выньте и осушите
бумажными салфетками. Храните картофельные шары теплыми в. предварительно
нагретой до 120° С духовке, пока не поджарятся остальные бонды, и сразу же
подавайте.

Примечание: После погружения в тесто, а затем в масло каждой порции

картофельных шаров, прежде чем продолжать обжаривание, сполосните руки в
миске с водой и осушите полотенцем.

БОЛЬШАЯ ПАКОРА ИЗ ВИНОГРАДНЫХ ЛИСТЬЕВ

АНГУР ПАТТА ПАКОРА

Достать свежие виноградные листья непросто — если только у вас во дворе нет
виноградника. В конце концов, если вам удалось добыть виноградные листья,
сбланшируйте их, тщательно осушите, затем тонко нарежьте и сложите в
тесто, обильно сдобренное травами и специями. Эту смесь вылейте на сковороду
и жарьте до образования золотисто-коричневой корочки. При этом сами листья
в п а к о р е должны оставаться мягкими и нежными. Разрежьте «блин» на клинья
и подавайте с ломтиками лимона или с острым соусом. Время приготовления: 30
мин

Жаренье: 10-15 мин

340
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Количество порций: 6-8

2 стакана (200г) просеянной гороховой муки (желательно из нута — турецкого

горошка) 11/2 чайн. ложки соли

1 стакан (85 г) натертого свежего или сухого кокосового ореха, слегка

утрамбованного

1 чайн. ложка молотого красного сладкого перца (паприки) или менее 1/2 чайн.
ложки острого красного перца (кайенского) 1 ст. ложка семян индийского тмина
(джира)

1/2 чайн. ложки порошковой желтой асафетиды (хинг)*

1 стакан (250 мл) холодной воды

1 чайн. ложка пекарского порошка или

1/2 чайн. ложки соды

200 г виноградных листьев, бланшированных в течение 5 мин, сполоснутых,

тщательно осушенных и тонко нарезанных 1 стакан (250 мл) топленого или
растительного масла несколько веточек свежей петрушки для украшения

* Указанное количество асафетиды относится только к желтой. Чистая

асафетида берется в меньшем количестве—на кончике ножа.

1. Смешайте в большой миске муку, соль, кокосовый орех, паприку или кайенский
перец, тмин и асафетиду. Влейте воду и сбейте проволочным венчиком до получения
однородного легкого теста. Добавьте пекарский порошок или соду и виноградные
листья и перемешайте несколькими быстрыми ударами венчика.
2. Нагрейте топленое или растительное масло в небольшой тяжелой
эмалированной кастрюле диаметром 20-22 см на умеренно слабом огне. В горячее,
но еще не дымящееся масло осторожно переложите тесто, быстро распределив его
по дну кастрюли, чтобы получился ровный слой. Спустя 4-5 мин, когда нижняя
сторона поджарится и станет золотисто-коричневой, извлеките пакору с помощью
широкой лопаточки или двух маленьких лопаточек и переверните, чтобы поджарить
другую сторону. Когда подрумянится и другая сторона, выложите пакору на
бумажные салфетки и, быстро осушив, переложите на сервировочное блюдо.
Украсьте пакору измельченной петрушкой и подавайте горячей, разрезав клиньями.

341
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
(Режьте острым зазубренным ножом. Если виноградные листья недостаточно
бланшированы, они будут рваться, когда их режут.)

ФАРШИРОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ В КЛЯРЕ

ТАМАТАР БОНДА

Если вы хотите порадовать гостей и одновременно продемонстрировать свой

кулинарный талант, попытайтесь приготовить эти бонды из крошечных,
величиной с вишню, помидоров, фаршированных свежим домашним творогом.
Нафаршировать их можно заранее, а вот поджаривать нужно непосредственно
перед подачей на стол. Следите за тем, чтобы тесто покрыло каждый помидор
целиком, потому что иначе начинка расползется в горячем масле и начнет
разбрызгиваться, а сами помидоры превратятся в бесформенную массу. Подают
их горячими, прямо из фритюра. Если дать им постоять какое-то время, они
станут мягкими: жидкость, содержащаяся в твороге, непременно просочится
наружу. Если вы хотите приготовить т а м а т а р б о н д ы на большую компанию,
постарайтесь найти себе несколько спорых помощников.

Помидорные чашечки с удаленной мякотью можно нафаршировать и другой,

низкокалорийной, начинкой: йогуртом, овощным пюре, кашей из пшеничной крупы
или рисовым салатом. Хороший фарш получается также из вермишели с соусом
песто, состоящим из регана, кедрового ореха, тертого сыра и растительного
масла. Время приготовления и жаренья: 30-40 мин

Количество порций: 6 как закуска или 8 как гарнир

24-28 помидоров особо мелкого сорта (ок. 450 г) 140 г свежего домашнего или
рыночного творога по 1/4 чайн. ложки свежемолотого черного

перца, порошковой желтой асафетиды (хинг)* и куркумы

2 ст. ложки тонко нарезанной свежей зелени на выбор: укроп, кинза петрушка,
салат или базилик

2/3 стакана (60г) просеянной гороховой муки (желательно из нута - турецкого

горошка) по 1/4 чайн. ложки молотого красного острого перца (кайенского), соли и
пекарского порошка ок. 1/4 стакана (60 мл) холодной воды топленое или
растительное масло для фритюра

342
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
* Указанное количество асафетиды относится только к желтой Чистая
асафетида берется в меньшем, количестве — на кончике ножа

1. Отрежьте основание стебля у каждого помидора и маленькой чайной ложкой

выньте середину. Осушите, перевернув вверх дном на бумажные салфетки.
2. Раскрошите и вымесите творог вместе со специями и зеленью до получения
однородной массы. Разделите ее соответственно количеству помидоров на 24-28
порций и начините помидорные чашечки.
3. Сложите в миску муку, кайенский перец, соль и пекарский порошок и хорошо
перемешайте. Постепенно добавляя 3 ст. ложки воды, взбейте проволочным
венчиком, пока не получится однородное, без комков, тесто. Если понадобится,
понемногу добавьте остальную воду, доведя тесто до консистенции крема. Оно
должно быть достаточно густым, чтобы закрыть творожную начинку и покрыть
помидоры.
4. Налейте во фритюрницу или чугунный котел столько топленого или
растительного масла, чтобы его слой составил 7-8 см, и нагрейте до 180° С. Погрузите
в тесто 4 или 5 помидоров. Вынимайте по одному вилкой и, быстро стряхнув излишек
теста, опускайте в горячее масло. Обжаривайте со всех сторон, осторожно
переворачивая, около 3 мин до золотисто-коричневого цвета. Выньте шумовкой и
осушите бумажными салфетками. Подавайте сразу же или храните горячими в
предварительно нагретой до 120° С духовке, пока поджариваются остальные
помидоры.

Примечание: После погружения в тесто, а затем в масло каждой порции

фаршированных помидоров, прежде чем продолжать обжаривание, сполосните
руки в миске с водой и осушите их полотенцем.

МЕЛКИЕ ХРУСТЯЩИЕ ЗАКУСКИ

Гостеприимство—это неотъемлемая часть ведической культуры. Как бы скромно ни

жил человек, любого, кто приходит к нему в дом, будь то случайный гость или старый
друг, он немедленно усадит за стол и чем-нибудь угостит. В Индии без угощения не
обходится ни одна встреча друзей, знакомых или коллег. Это — закон.

Конечно же, зная, что к вам придут гости, вы можете, свободно располагая своим
временем, приготовить какуюлибо изысканную закуску из тех, что описаны в
предыдущем разделе. Сделать такую закуску можно непосредственно перед
приходом гостей и подать горячей, прямо с плиты. Но что делать, если к вам на огонек
заглянул нежданный гость? Вас выручат мелкие хрустящие закуски, рецепты которых
вы найдете в этом разделе. Эти соленые закуски, как правило, поджаренные во
343
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
фритюре, имеют самые разнообразные вкусовые оттенки и выглядят очень
привлекательно. Их подают либо комнатной температуры, либо слегка подогретыми.
И в том и в другом случае они хорошо сочетаются с охлажденными напитками,
свежими, красиво нарезанными фруктами или сладкими кондитерскими изделиями.
Кроме того, их очень удобно брать с собой в дорогу.

ОРЕХОВОЕ АССОРТИ

БХОНА БАДАМ КАДЖУ

Горячие поджаренные орехи: арахис, кешью, фисташки, миндаль и фундук —

прекрасная закуска, которая так и просится в рот. Жаря орехи, нужно
внимательно регулировать огонь, а прежде чем посолить, с них следует удалить
масло, тщательно осушив бумажными салфетками. Если вы собираетесь
подавать ассорти из жареных орехов, старайтесь подбирать их так, чтобы они
контрастировали по форме и цвету. Время приготовления: 25 мин Выход: 2
стакана (500 мл)

подсолнечное или другое растительное масло для жаренья 2 стакана (275 г) орехов
трех-четырех видов на выбор:

-целый арахис с кожицей;

-расщепленный арахис, без кожицы;

-целые кешью;

-половинки кешью;

-целый миндаль, с кожицей;

-целый миндаль, без кожицы;

-целые фисташки, с кожицей;

-целые лесные орехи, без кожицы 1/4-1/2 чайн. ложки соли

1. Налейте масло в большую сковороду или толстостенную эмалированную

кастрюлю в таком количестве, чтобы глубина его составила 2,5 см. Нагрейте на
умеренно слабом огне до 155° С. Всыпьте орехи и жарьте, часто помешивая, при
температуре 150-155° С в течение 10-12 мин до золотистокоричневого цвета. Выньте
шумовкой и откиньте на дуршлаг, установленный над миской.
344
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
2. Как следует осушите орехи: переложите их на бумажные салфетки, сложенные
в несколько слоев; возьмите еще несколько салфеток и приложите их к орехам, чтобы
они вобрали в себя излишек масла. Всыпьте соль, пока орехи еще теплые, и
перемешайте.

ОРЕХОВОЕ АССОРТИ В КЛЯРЕ

БХОНА БАДАМ

Для этой закуски лучше выбрать крупные орехи — кешью, миндаль и фундук, так
как их легче обрабатывать. Тесто из смеси гороховой и рисовой муки,
покрывающее орехи, при поджаривании превращается в хрустящую корочку.

Время приготовления: ок. 40 мин

Выход: 11/2 стакана (375 мл)

3 ст. ложки просеянной гороховой муки

(желательно их нута — турецкого горошка)

1 ст. ложка рисовой муки

1/4 чайн. ложки куркумы

1/2 чайн. ложки молотого индийского тмина (джира)

1/4 чайн. ложки молотого красного острого перца (кайенского) 1 щепоть

порошковой желтой асафетиды (хинг)*

1 щепоть пекарского порошка

3/4 чайн. ложки соли

3 ст. ложки воды

11/2 стакана (210 г) смеси кешью, миндаля и лесного ореха растительное масло для
фритюра

* Указанное количество асафетиды относится только к желтой. Чистая

асафетида берется в меньшем количестве — на кончике ножа.

345
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1. Соедините в миске муку со специями, пекарским порошком и солью и хорошо
перемешайте. Добавьте воду и взбейте вилкой до однородности. Смешайте с
орехами.
2. Налейте масло во фритюрницу или чугунный котел в таком количестве, чтобы
его слой составил 7 см. Нагрейте на среднем огне до 170° С. Опустите в горячее масло
один за другим 15 покрытых тестом орехов. Жарьте, осторожно помешивая, те из них,
на которых тесто уже окрепло. Выньте, когда станут золотисто-коричневыми и
хрустящими, и осушите бумажными салфетками. Поджарьте таким же образом
остальные орехи. Подавайте теплыми.

ПРЯНЫЕ ОРЕШКИ

МАСАЛА БАДАМ КАДЖУ

Эта популярная закуска обычно предлагается нежданным гостям. Пряные орешки

лучше подавать в теплом виде с горячими или холодными напитками.

Время приготовления: несколько минут

Выход: 2 стакана (500 мл)

2 стакана (280 г) поджаренного орехового ассорти (см. стр. 293)

1/2
чайн. ложки соли

1 чайн. ложка гарам масалы

1/4 чайн. ложки молотого острого красного перца (кайенского)

1/2 чайн. ложки порошка манго (амчур)

1 ст. ложка сахарной пудры (необязательно)

Смешайте поджаренные орехи с солью, специями и, если хотите, с сахарной пудрой.

Эту закуску можно хранить 2-3 недели. Перед подачей подогрейте в горячей (120°С)
духовке в течение 7-8 мин.

ПРЯНЫЕ ОРЕШКИ С ИЗЮМОМ

КАДЖУ КИШМИШ ЧИДВА

346
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 Комбинации ингредиентов в этой питательной закуске можно варьировать:
кешью и черный изюм, арахис и золотистый изюм, миндаль и изюм. Шрила
Прабхупада рекомендовал такую смесь в дни экадашных постов. Время
приготовления: несколько минут

Количество порций: 10

1 чайн. ложка мелкой соли

1/2 ст. ложки молотого кориандра

2 чайн. ложки молотого индийского тмина (джира)

по 1/4 чайн. ложки свежемолотого черного перца (или тертого мускатного ореха),
молотых кардамона,

корицы и красного острого перца (кайенского)

1 щепоть молотой гвоздики

2 ст. ложки обычного или финикового сахара

2 стакана (275 г) поджаренного орехового ассорти (см. стр. 293)

1/2 стакана (65 г) черного или желтого изюма

Положите соль, специи и подсластитель в маленькую миску и хорошо перемешайте.

Половину этой приправы высыпьте на горячие орехи, а другую половину — на изюм
и перемешайте по отдельности. Соедините перед подачей.

ПРЯНАЯ КАРТОФЕЛЬНАЯ СОЛОМКА

МАСАЛА АЛУ ЛАТЧЕ

Картофель — прекрасный продукт для приготовления закусок, обжаренных во

фритюре. Ему можно придать любую форму — стружек, спиралей, круглых
ломтиков или тонкой соломки. В этом рецепте картофель нужно нарезать на
тонкие палочки шириной 3 мм. Сначала картофель разрезают вдоль на ломтики
толщиной 3 мм, а затем эти ломтики нарезают вдоль полосками по 3 мм. Если у
вас есть овощерезка с лезвием для нарезания соломки, вы сэкономите уйму
времени. Моя ныне покойная подруга, великая вайшнави и кулинар Лишила, часто
сочетала в этом блюде картофель и морковь.
347
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Время подготовки и вымачивания картофеля: 1 час

Жаренье: 10-15 мин

Количество порций: 6

2 больших картофелины (ок. 450 г)

топленое или растительное масло для фритюра

1/2-1 чайн. ложка мелкой соли

1/4 чайн. ложки молотого красного острого перца (кайенского)

1 чайн. ложка молотого кориандра

1/2
чайн. ложки молотого индийского тмина

1/2 чайн. ложки порошка манго (амчур)

1. Очистите картофель и нарежьте тонко, как спички. Вымачивайте в холодной

воде по меньшей мере 1 час, дважды меняя воду. Слейте воду и осушите картофель
бумажными салфетками.
2. Налейте во фритюрницу или чугунный котел такое количество масла, чтобы его
слой составил 7—8 см, и поставьте на средний огонь. (Не заполняйте фритюрницу
более чем наполовину!) Когда температура масла достигнет 190° С, опустите в него
полную горсть картофеля и помешайте, чтобы предотвратить слипание кусочков.
Жарьте до золотисто-коричневого цвета, затем выньте шумовкой и осушите
бумажными салфетками. Поджарьте остальные порции подобным же образом.
Смешайте в миске соль и специи, а затем посыпьте этой смесью горячий картофель.
Пряная картофельная соломка может храниться в герметичной посуде до одной
недели.

ВОЗДУШНЫЙ РИС С КЕШЬЮ И АРАХИСОМ

КАДЖУ МУРИ ЧИДВА

На индийских базарах воздушный рис делают почти в каждой лавочке, да и просто

на улице. Заполненный крупным песком кархай (неглубокий широкий котел)
ставят на горячие угли, а когда песок раскаляется, всыпают рис. Затем
смешанный с песком рис достаточно долго и терпеливо перемешивают длинной
348
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
лопаткой, пока рисинки не начнут вздуваться одна за другой. После этого смесь
просеивают через густое сито — и вот уже вздутый рис мур и готов. Его
раскладывают в бумажные пакетики и продают. Если вы хотите попробовать
воздушный рис хорошего качества, вам придется потратить какое-то время на
его поиски и потом хорошо поторговаться, как это обычно принято в Индии. И все
равно такой рис, даже если вы купили его втридорога, будет иметь привкус пыли.
Воздушный рис можно приготовить и дома — он получится гораздо вкуснее
покупного. Как его приготовить? Возьмите рис-полуфабрикат (прошедший
тепловую обработку) и начните поджаривать на сухой сковороде. Когда он
станет очень горячим, опрокиньте его в раскаленное масло — там-то каждая
рисинка и вздуется. Из такого риса делают самые разнообразные хрустящие
закуски.

Подавать к а д ж у м у р и ч и д в у можно на завтрак или же как легкую закуску.

Время приготовления: 30 мин Количество порций: 4-6

1/4 стакана (60 мл) топленого масла или смеси подсолнечного масла с несоленым
сливочным 1/3 стакана (50 г) расщепленного на половинки арахиса

1/3 стакана (50 г) кешью, кусочками

1/2 ст. ложки измельченного свежего имбиря 1 стручок острого зеленого перца,
очищенного от семян и мелко нарезанного 1/2 чайн. ложки куркумы

1 чайн. ложка молотого кориандра

1 чайн. ложка молотого индийского тмина (джира)

1/4 чайн. ложки порошковой желтой асафетиды (хинг)* 3/4 стакана (180 мл)
сваренного на пару свежего горошка или мороженого молодого горошка
(предварительно размороженного)

21/2 стакана (50 г) воздушного риса

1/2 чайн. ложки соли

1 чайн. ложка сахара или другого подсластителя (необязательно)

* Указанное количество асафетиды относится только к желтой Чистая

асафетида берется в меньшем количестве — на кончике ножа

349
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1. Грейте топленое масло (или смесь подсолнечного и сливочного масла) в
тяжелой 5-литровой кастрюле на среднем огне около минуты. Всыпьте арахис и
жарьте до золотисто-коричневого цвета. Выньте шумовкой и осушите бумажными
салфетками. Поджарьте кешью до золотисто-коричневого цвета, выньте и отставьте
в сторону вместе с арахисом.
2. Последовательно и быстро опустите в масло измельченные имбирь, перец,
куркуму, кориандр, тмин, а также асафетиду и жарьте не более 3-4 сек. Сразу же
добавьте горошек, отрегулируйте огонь до умеренно сильного и готовьте в течение
двух минут.
3. Всыпьте воздушный рис и жарьте, постоянно помешивая, пока он не станет
хрустящим и целиком не покроется молотыми специями. Добавьте обжаренные
орехи, соль, сахар и хорошо размешайте. Подавайте воздушный рис горячим и
хрустящим.

ХРУСТЯЩАЯ ЛАПША ИЗ ГОРОХОВОЙ МУКИ

МАСАЛА СЕВ

В Индии традиционная хрустящая закуска, называемая сев, пожалуй, вне всякой

конкуренции. Там, где собирается много людей, неизменно появляется и продавец
с большим выбором свежеприготовленной хрустящей жареной лапши. Лапша
бывает толстая, как спагетти, с большим количеством специй, или, наоборот,
тонкая и пресная. Ее делают так: тесто выдавливают в горячее масло, и,
поджариваясь, лапша становится хрустящей. В Индии есть специальное
устройство для приготовления такой лапши — с е в и я. Вместо этого
устройства можно использовать обычный металлический дуршлаг.

Время приготовления: 25 мин

Количество порции: 10-12

2 стакана (250 г) просеянной гороховой муки

(желательно из нута — турецкого горошка)

1/2 СТ. ЛОЖКИ СОЛИ

1/2 чайн. ложки молотого красного острого перца (кайенского)

1/2 чайн. ложки куркумы

350
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1 ст. ложка растительного масла

1/2 ст. ложки лимонного сока 3/4 стакана (180 мл) воды

топленое или растительное масло для фритюра

1. Смешайте в миске муку, соль, кайенский перец и куркуму. Влейте масло и

лимонный сок в воду и затем добавьте эту смесь в муку. Месите до получения густого
теста, по необходимости добавляя муку. По консистенции тесто должно походить на
мятый вареный картофель.
2. Налейте во фритюрницу или чугунный котел столько масла, чтобы его слой
составил 7 см, и нагрейте на среднем огне до 175° С. Возьмите дуршлаг с крупными
отверстиями, положите в него лопаточкой немного теста и продавите в горячее
масло. Соскребите остатки теста со дна дуршлага и положите обратно в миску.
Продавите еще одну порцию теста через дуршлаг в масло и делайте так до тех пор,
пока вся поверхность не покроется лапшей. Жарьте каждую сторону по полторы
минуты до светло-коричневого цвета. Выньте лапшу шумовкой и осушите
бумажными салфетками. Таким же образом поджарьте и остальное тесто. Остудите
до комнатной температуры, затем разломайте на одинаковые кусочки. Их можно
хранить герметично закрытыми до 2 недель. Чтобы подогреть перед подачей,
положите в нагретую до 120° С духовку на 8 мин.

ЗОЛОТИСТЫЕ ЧИПСЫ

нимкин

В Бенгалии эту закуску можно купить на каждом шагу — в магазинах, с лотков по

обочинам дороги, у уличных разносчиков с корзинами на головах. В тесто обычно
добавляют один из трех видов специй: семена тмина, фенхеля или калинджи.

Время приготовления: 30 мин

Количество порций: 8-10

11/3 стакана (180 г) неостветлённой пшеничной муки высшего сорта 1/2 чайн.
ложки соли

1 щепоть соды

1 чайн. ложка семян на выбор: обычного тмина, фенхеля или калинджи

351
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
21/2 ст. ложки распущенного несоленого сливочного или топленого масла

41/2-51/2 ст. ложки воды

топленое или растительное масло для фритюра

1. Соедините в большой миске муку с солью, содой и семенами тмина и хорошо

перемешайте. Добавьте распущенное сливочное или топленое масло и равномерно
распределите его, перетерев муку между ладонями. Вылейте на муку 41/2 ст. ложки
воды и быстро перемешайте — при этом должно получиться тесто, пристающее к
рукам. При необходимости добавьте оставшуюся воду, чтобы из этой массы
получилось твердое тесто. Месите на чистой поверхности в течение 8 мин, пока
жесткое тесто не станет пластичным. Накройте влажным полотенцем или
полиэтиленовой пленкой, и пусть выстаивается по меньшей мере полчаса.

Можно приготовить это тесто иначе, воспользовавшись кухонным процессором с

металлической насадкой. Всыпьте в емкость процессора муку, соль, соду и семена
тмина и перемешайте двоекратным мгновенным нажатием кнопки процессора.
Добавьте распущенное масло и размешайте 8 - 10-кратным мгновенным
включением. Затем, запустив мотор, влейте через пищевую трубу 41/2 ст. ложки воды.
В процессе смешивания вам, возможно, придется добавить еще одну столовую
ложку воды, чтобы получить жесткое тесто. (В процессоре тесто вряд ли приобретет
шаровидную форму, однако сформовать его в шар нетрудно будет руками.) Соберите
тесто в шар, накройте влажным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и отставьте
в сторону по меньшей мере на полчаса.

2. Скатайте тесто 'в полено длиной 35 см, разрежьте его на 12 частей и сформуйте
из них шары. Накройте кусочки теста влажным полотенцем.
3. Налейте топленое или растительное масло во фритюрницу или чугунный котел
в таком количестве, чтобы его слой составил 7 см, и поставьте на средний огонь.
Присыпьте слегка мукой доску для разделки теста и раскатайте кусочек теста в
круглую лепешку диаметром 14 см. Разрежьте ее острым ножом на полоски шириной
1,5 см, а затем поперек через каждые 1,5 см, чтобы получились квадратики.
Кисточкой смахните лишнюю муку. Когда температура масла поднимется до 170°С,
поджарьте квадратики, постоянно помешивая, пока они не станут
миндальнокоричневыми и хрустящими. Выньте шумовкой и осушите бумажными
салфетками. Точно так же нарежьте и поджарьте остальные кусочки теста.
4. Охладите до комнатной температуры. Затем сложите чипсы в посуду с плотно
прилегающей крышкой, где они могут храниться до двух недель.

352
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ПИКАНТНЫЕ МАСЛЯНЫЕ КРЕКЕРЫ С ЛИМОНОМ

НУН ГАДЖА

Эти традиционные бенгальские печенья бывают двух типов сладкие и соленые.

Кроме того, они различаются формой и оттенками вкуса — иногда их делают
квадратной формы, добавляя к тесту семена мака, иногда — продолговатой
формы с семенами кунжута, а иногда — в виде спиралей с семенами калинджи или,
как в нашем рецепте, в виде пикантных лимонных ромбиков, рассыпчатых и
кисловатых. Н у н г а д ж а — излюбленное лакомство жителей Ориссы и Бенгалии.
Эти сладкие обжаренные крекеры обычно подают к полднику в контрастном
сочетании со свежими тропическими фруктами.

Время подготовки и выстаивания теста: 45 мин

Приготовление: 50 мин Выход: 60 крекеров

13/4 стакана (230 г) неотбеленной пшеничной муки высшего сорта

11/4 чайн. ложки соли

1 щепоть соды
1/2
чайн. ложки тонко натертой цедры лимона

70 г несоленого сливочного масла охлажденного и нарезанного маленькими

кусочками

2 ст. ложки холодного йогурта, взбитого до однородной консистенции 1 ст. ложка

ледяной воды

1/4 стакана (60 мл) процеженного свежего лимонного сока топленое или
растительное масло для фритюра

1. Всыпьте в большую миску муку, соль, соду и лимонную цедру и хорошо

перемешайте. Добавьте масло и разотрите между ладонями так, чтобы мука
походила на крупные хлебные крошки. Смешайте йогурт с холодной водой и
лимонным соком и медленно влейте в муку, помешивая, чтобы образовалось тесто,
пристающее к рукам. Месите только 2-3 мин.

Можно приготовить тесто иначе, воспользовавшись кухонным процессором с

металлической насадкой. Положите муку, соль и соду в процессор и перемешайте 6-
353
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
кратным мгновенным включением. Добавьте лимонную цедру и масло и
обрабатывайте около минуты, пока смесь не приобретет вид хлебных крошек.
Смешайте йогурт с водой и, не выключая процессора, медленно влейте жидкость.
Продолжайте обработку, пока крошки не станут величиной с горошину (не доводите
до образования одного комка теста). Соберите тесто в шар руками и накройте
влажным полотенцем или полиэтиленовой пленкой. Отставьте в сторону, и пусть
постоит, по крайней мере, полчаса.

2. Разделите тесто на 5 кусков. Четыре из них накройте влажным полотенцем, а

оставшийся кусок, слегка присыпав мукой, скатайте в лепешку диаметром 18 см.
Разделите ее на ромбики: острым ножом нарежьте сначала горизонтальные полосы
шириной 2,5 см, а затем разрежьте эти полосы по диагонали через каждые 5 см.
Таким образом у вас получатся ромбики шириной 2,5 см и длиной 5 см. Проткните
ромбики вилкой с интервалом 2,5 см, возьмите следующий небольшой кусок теста и
скатайте в лепешку.
3. Налейте столько топленого или растительного масла во фритюрницу или
чугунный котел, чтобы его слой составил 5 см. Нагрейте на среднем огне до 160° С.
Опустите в масло партию крекеров и, поддерживая температуру 160° С, жарьте в
течение 5 мин каждую сторону, пока крекеры не станут светло-золотистыми и
хрустящими. Выньте шумовкой и осушите бумажными салфетками. Точно так же
раскатайте, нарежьте и поджарьте остальное тесто. Крекеры можно хранить в
герметичной посуде в течение 2-3 недель.

ХРУСТЯЩИЕ СПИРАЛИ ИЗ ГОРОХОВОГО ТЕСТА С КУНЖУТОМ

ЧАКЛИ

Эта индийская закуска имеет все шансы стать столь же популярной на Западе,
как соленые крекеры. Ч а к л и представляют собой хрустящие спирали из смеси
гороховой и рисовой муки. Чтобы придать тесту форму спиралей, его
выдавливают из кондитерского шприца или мешочка со звездчатым
наконечником. Время приготовления: 35 мин Выход: 24 шт.

11/4 стакана (150г) просеянной гороховой муки (желательно из нута - турецкого

горошка)

1/2 стакана (80 г) рисовой муки крупного помола или молотого риса

11/4 чайн. ложки соли

354
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
11/4 чайн. ложки молотого острого красного перца (кайенского)

1/4 чайн. ложки порошковой желтой асафетиды (хинг)*

1 щепоть соды

1/4 стакана (40 г) семян кунжута

3 ст. ложки свежего или сухого тертого кокосового ореха

1 ст. ложка растительного масла 3/4 стакана (180 мл) воды

топленое или растительное масло для фритюра

* Указанное количество асафетиды относится только к желтой Чистая

асафетида берется в меньшем количестве — на кончике ножа.

1. Насыпьте гороховую муку в чугунную кастрюлю, поставьте на средний огонь и

поджаривайте без масла 3-4 мин, пока мука не потемнеет.
2. Переложите гороховую муку в большую миску, добавьте рисовую муку, соль,
кайенский перец, асафетиду, соду, семена кунжута и кокос и перемешайте Налейте
масло и перетрите ладонями, пока смесь не будет напоминать грубые хлебные
крошки Добавьте воду и месите до получения мягкого теста, сходного по структуре с
холодным мятым картофелем. При необходимости добавьте чуточку муки или воды.
Разделите тесто на 2 или 3 порции
3. Смажьте маслом изнутри кондитерский мешочек или кондитерский шприц и
положите туда одну порцию теста. Проложите противень алюминиевой фольгой и
смажьте фольгу растительным маслом. Равномерным давлением выжимайте тесто
из кондитерского мешочка или шприца и круговым движением укладывайте в виде
непрерывной спирали, начиная с центра, чтобы получился кружочек диаметром 5 см
Таким образом сформуйте все чакли
4. Налейте столько топленого или растительного масла во фритюрницу или
чугунный котел, чтобы его слой составил 7 см, и нагрейте до 170°С При помощи
лопаточки переложите в горячее масло 8-10 чакли или столько, сколько может
свободно поместиться на поверхности масла. Жарьте по 3—4 мин каждую сторону,
пока чакли не станут золотисто-коричневыми и хрустящими. Выньте шумовкой и
осушите бумажными салфетками. Поджарьте подобным образом и остальные
спирали. Подавайте, остудив до комнатной температуры. Чакли можно хранить в
герметичной посуде 2-3 недели.

355
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
СЛАДОСТИ

Вероятно, нет другого народа, который была бы так единодушен в своей

привязанности к сладостям, как индийцы, и эта привязанность индийцев к сладкому
отнюдь не нова — она восходит к ведическим временам. Вечно живое искусство
приготовления роскошных сладких блюд, халвы и десертов передается из поколения
в поколение храмовыми поварами и профессиональными кондитерами, которых в
Индии называют халвайсами. Сегодня, как и много веков назад, индиец, угощая
человека сладостями, выражает таким образом свою благодарность, симпатию,
уважение к нему или радость, а также удовлетворение. Каждому, даже нежданному,
гостю в Индии спешат подать напиток, фрукты или сладости.

Вкус и внешний вид готового сладкого блюда во многом зависят от того, какой
подсластитель был использован. Слово «сахар» происходит от санскритского слова
саркар. Еще с ведических времен сахар получают из сахарного тростника, который
выращивается на западе Индии, а также из различных видов финиковых пальм, в
изобилии растущих вдоль восточного побережья Индии. Сахарный тростник и
финиковая пальма всегда ценились за свой сладкий сок. Этот сок варят, получая в
результате выпаривания коричневую сахарную массу, называемую соответственно
джаггери и гур. Об этих видах сахара упоминается в ведическом эпосе
«Махабхарата». Из него мы узнаем, что 5 000 лет назад, когда Господь Кришна лично
присутствовал на этой планете, они использовались для приготовления
разнообразных изысканных сладостей — ирисок, сливочных помадок, леденцов и
т.д.

Кроме того, в ведические времена пользовались, хотя значительно меньше,

приготовленными из.злаков жидкими подсластителями. В засушливых
сельскохозяйственных районах Центральной и Северо-Западной Индии в качестве
заменителей твердого сахара использовали сладкие сиропы из сорго, а также из
кукурузы и ячменя. В наши дни эти подсластители, включая сироп джаггери, уже не
найдешь в индийских магазинах, и чаще всего они не вывозятся за пределы той
местности, в которой их производят. Однако подобные сиропы, в частности
ячменный, пшеничный, кукурузный, рисовый и сорговый, можно купить на Западе
практически в любом магазине диетического питания. Каждый сироп имеет свой
особый вкус и консистенцию. Для разных блюд следует использовать
соответствующие подсластители: сиропы темные, с сильным запахом — для
приготовления сладких блюд из зерновых, сиропы прозрачные, с нежным запахом —
для сладких блюд из молока.

356
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Раньше в большинстве стран подсластителем служил, в первую очередь, мед. Однако
в Индии для блюд, приготовленных на огне, использовались другие подсластители.
«Аюр-веда», наука о лечении природными средствами предостерегает: при высокой
температуре мед изменяет свои вкус и становится токсичным. Поэтому в Индии мед
для производства сладостей используется очень редко — только когда сладости
готовятся при низких температурах (ниже точки кипения) или без тепловой
обработки (в этом случае мед добавляют в конфетную массу в качестве связующего
вещества).

В большинстве приводимых нами рецептов мы рекомендуем использовать

нерафинированный сахар. Лучше всего, если вы сможете достать индийский
джаггери из сахарного тростника или пальмовый гур. Они облегчают процесс
приготовления и на вкус гораздо лучше, чем любой другой сахар. К сожалению, в
наши дни гур производят в очень ограниченных количествах, и его не часто
встретишь в продаже за пределами Бенгалии и Ориссы. Продаваемый в индийских
лавочках ароматный сахар обычно называется гур или гудх, однако это, как правило,
тот же джаггери. Если вы купили целую сахарную голову, я рекомендую сразу же
перетереть ее, чтобы потом иметь возможность точно отмерять нужное вам
количество и быстро растворять его. Не уступают друг другу по вкусу и два других
вида сахара — кленовый и финиковый. Они появились на рынке сравнительно
недавно, и цена на них довольно высока, но их качество и аромат явно стоят таких
денег. Если вам не удастся достать ни один из этих видов сахара, тогда используйте
светло-коричневый нерафинированный сахар.

До начала двадцатого века рафинированный сахар был практически неизвестен

кулинарам во всем мире, однако в наши дни его используют повсюду и он стал
неотъемлемой частью современной ведической кулинарии. Гранулированный
белый сахар, сахар-песок, сахарная пудра и сахарные головы, изготавливаемые из
сахарного тростника или из сахарной свеклы, делают блюдо сладким, но никакого
особого вкуса и аромата ему не придают. Рафинированный сахар отличается от
нерафинированного по содержанию витаминов, железа и минералов, а также по
концентрации и вкусу.

Количество сахара в наших рецептах по сравнению с тем, которое употребляется для

приготовления этих же блюд в Индии, значительно уменьшено. Индийские
кондитеры часто используют невероятное количество сахара, поскольку он очень
дешев в сравнении с другими ингредиентами, например орехами или пряностями.
Так, в Бомбее при изготовлении сладостей из смеси молочного порошка и сахара
исходят из пропорции 4:1, однако в этой книге я рекомендую пропорции 5:1 и даже
6:1. В некоторых рецептах, руководствуясь желанием создать полезные для здоровья
357
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
варианты классических блюд, я предлагаю в качестве подсластителя исключительно
пюре из фруктов, фруктовые концентраты или финиковый сахар.

Образцовая кухня должна располагать полным набором ароматных пряностей —

зелеными стручками кардамона, цельным мускатным орехом, гвоздикой, шафраном
хорошего качества, черным перцем и натуральной камфорой. Жидкие эссенции
(розовая вода, кхус, кевра и сандал), хотя без них и можно обойтись, сообщают
бенгальским сладостям в сиропе неповторимый аромат. Свежий кокос, орехи,
семена и сухофрукты придают блюду хороший вкус, а также улучшают его
консистенцию и питательные свойства. Как правило, сладости принято посыпать
молотыми орехами или сахарной пудрой или — уже совсем по-царски — покрывать
их тончайшей золотой или серебряной пищевой фольгой, называемой варак.
Приобрести все это можно в индийских бакалейных магазинах.

ЛАКОМСТВА «НА СКОРУЮ РУКУ»

«ПРОСТОЕ ЧУДО»

КХАРА ПЕРА

Мой духовный учитель, Шрила Прабхупада, называл эту помадку из сухого молока
«простым чудом». Иногда ее готовят с добавлением ванилина, миндаля или
лимона. В данном рецепте шарики делаются из густой, приготовленной без
тепловой обработки массы, и лепить их так легко, что скатать дюжину-другую
таких шаров могут даже малыши. Этим они несказанно порадуют своих
родителей.

Я побывала во многих странах, и готовить эту сладость мне приходилось из

разного вида продуктов. Из обезжиренного молочного порошка получается
мягкая, кремообразная масса; из молочного порошка с высоким процентом
жирности масса получается твердая и рассыпчатая. Если вы используете
гранулированный сахар, смелите его в пудру. Поскольку молочный порошок
обрабатывается и хранится в разных условиях, для получения массы желаемой
консистенции он вам может понадобиться в большем или меньшем количестве,
чем дано в рецепте.

Время приготовления: 10 мин

Выход: 24 шарика

1/2 стакана (125 мл) несоленого сливочного масла комнатной температуры

358
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
2/3 стакана (60 г) сахарной пудры

13/4 стакана (220 г) сухого молока (или сколько понадобится) 1 чайн. ложка молока
или сливок (или сколько понадобится) несколько капель ароматной эссенции или
2 ст. ложки измельченных орехов или фруктового джема

1. Соедините в миске масло с сахарной пудрой и сбейте в легкий, воздушный

крем. Добавьте молочный порошок и молоко или сливки (регулируя при
необходимости пропорции) и месите руками, пока не получится помадка средней
мягкости. Ароматизируйте эссенцией, орехами или фруктовым джемом и хорошо
перемешайте.
2. Вымойте и осушите руки, затем скатайте помадку в гладкие шары. (Вы можете
также закатать в нее целые лесные или другие орехи или же сделать сандвич,
поместив помадку между двумя половинками ореха.) Разложите

. 81

сладости в бумажные конфетные формочки и храните в холодильнике в герметичной

упаковке до 4 дней. Подавайте охлажденными или комнатной температуры.

«ПРОСТОЕ ЧУДО» С КОКОСОМ И СЛИВОЧНЫМ СЫРОМ

КХАРА НАРЬЯЛ ПЕРА

Приготовить эти сладкие шарики из молочного порошка можно за считанные

минуты. Я предпочитаю заменять магазинный сливочный сыр домашней сырковой
массой из йогурта, поскольку такая сырковая масса менее калорийна и к тому же
придает сладостям особую изысканность.

Время приготовления: 10 мин

Выход: 24 шарика

1/4 стакана (60 мл) несоленого сливочного масла комнатной температуры 1/4
стакана (60 мл) сливочного сыра (творога из сливок) комнатной температуры или
свежей сырковой массы из йогурта (см. стр. 196) 1/4 стакана (60 мл) мороженого
яблочного концентрата, размороженного

1/4 стакана (50 г) поджаренного тертого кокосового ореха

11/4 стакана (150 г) сухого молока (или сколько понадобится)

359
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
11/4 чайн. ложки свеженатертого мускатного ореха

Сбейте масло, сливочный сыр или сырковую массу и яблочный концентрат в легкий,
воздушный крем. Добавьте кокос и хорошо перемешайте. Всыпьте сухое молоко и
руками вымесите густое тесто. Вымойте и осушите руки, затем скатайте из теста
гладкие шары. Вложите их в бумажные формочки, сверху обсыпьте молотым
мускатным орехом. Храните охлажденными в герметичной упаковке до 4 дней.

«ПРОСТОЕ ЧУДО» С ФИНИКАМИ

КХАРА ДЖАГГЕРИ ПЕРА

В Западной Бенгалии для приготовления кхара джаггери пера в качестве

подсластителя используется уникальный по своим свойствам бенгальский налин
гур, который за пределами этого штата встречается крайне редко. Пера будут
не менее сладкими если использовать финиковое пюре или коричневый сахар.

Время приготовления: 10 мин

Выход: 24 шарика

1/2 стакана (125 мл) несоленого сливочного масла комнатной температуры

1/2 стакана (75 г) финикового сахара или 1/2 стакана (80 г) пюре из мягких фиников

1/2 чайн. ложки крупно раздробленных семян кардамона

1 щепоть свежемолотого белого перца

11/2 стакана обезжиренного сухого молока (или сколько понадобится)

Сбейте в миске масло с финиковым сахаром или с пюре из фиников в легкий,

воздушный крем. Добавьте молотый кардамон, перец, молочный порошок и
вымесите вручную тесто средней мягкости. Вымыв и насухо вытерев руки, скатайте
из полученной помадки 24 шарика. Разложите их в бумажные формочки и поставьте
в холодильник в герметичной упаковке. В таком виде их можно хранить до 4 дней.

ПОМАДКА ИЗ СУХОГО МОЛОКА

КХАРА БАРФИ

360
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Многие века ведические кондитеры готовили эту молочную помадку б а р ф и из
одних и тех же ингредиентов: молока, уваренного до консистенции густой, как
тесто, пасты, и нерафинированного сахара — д ж а г г е р и из сахарного
тростника или пальмового г у р а. Метод приготовления б а р ф и почти не
менялся. Однако двадцатый век принес с собой молочный порошок и вместе с ним
разные экспресс-методы. Современный кондитер, вместо того чтобы уваривать
молоко, пока оно не превратится в пасту, может просто вмешать молочный
порошок в ароматизированный сироп и за считанные минуты уварить его.
Получившуюся горячую массу выкладывают на противень, украшают, а когда она
остынет и затвердеет, разрезают на кусочки какой угодно формы. Обыкновенная
молочная помадка хорошо сочетается с различными добавками. В этом рецепте
я предлагаю добавлять в б а р ф и треть стакана размельченных орехов и
сухофруктов на выбор: лесных орехов, грецких орехов, миндаля, сушеных фиников,
кураги и сушеных манго.

Время приготовления: 30 мин Выход: 24 кусочка барфи

1/2 стакана (110 г) белого или коричневого сахара

1 стакан (250 мл) воды

3 ст. ложки топленого или несоленого сливочного масла

11/4стакана (150 г) нежирного сухого молока (сколько потребуется) 1/3 стакана (50
г) рубленых орехов или сухофруктов расщепленные на половинки орехи и кусочки
сухофруктов для украшения

1. Смешайте сахар с водой в 3-литровой низкой кастрюле с тефлоновым

покрытием и утолщенным дном и поставьте на умеренно слабый огонь. Мешайте,
пока не растворится сахар, затем слегка прибавьте пламя, и пусть тихо кипит 8 мин.
Снимите кастрюлю с огня и оставьте на 10 мин для охлаждения. За это время
температура сиропа снизится до 45° С.
2. Добавьте 1 ст. ложку топленого или сливочного масла и, непрерывно
помешивая, всыпьте струйкой молочный порошок. Когда смесь станет однородной,
поставьте кастрюлю на средний огонь и варите около 4 мин, постоянно помешивая и
соскребая массу со стенок и дна кастрюли деревянной лопаточкой. Когда смесь
уварится в густую пасту, снимите кастрюлю с огня и соскоблите то, что пристало к
стенкам. Добавив 2 ст. ложки топленого или сливочного масла и Уз стакана (50 г)
рубленых орехов или сухофруктов, хорошо перемешайте.

361
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 3. С помощью резиновой лопаточки соскоблите липкую пасту на промасленный
противень. Размазывая и придавливая, сформуйте горячую массу в ровный
прямоугольный пласт толщиной 2 см. Вдавите половинки орешков или кусочки
сухофруктов на поверхность пласта через равные интервалы, с учетом последующего
деления на кусочки. Когда помадка совсем остынет, разрежьте на 24 кусочка,
предварительно погружая нож в горячую воду и вытирая насухо каждый раз перед
нарезанием. Эту помадку лучше использовать в течение 4 дней. Храните ее
охлажденной в герметичной упаковке, а перед подачей доведите до комнатной
температуры.

ПОМАДКА ИЗ СУХОГО МОЛОКА С ФИСТАШКАМИ

КХАРА ЛИСТА БАРФИ

Простая молочная помадка прекрасно сочетается с фисташками и розовой водой.

Орехи можно просто посыпать сверху или, добавив размельченными в
подготовленную массу, придать помадке зеленый фисташковый цвет.
Традиционно этот б а р ф и украшают пищевой серебряной фольгой (в а рак) и
половинками фисташек. Время приготовления: 30 мин

Выход: 24 кусочка барфи 1/2 стакана (110 г) сахара

1 стакан (250 мл) воды

3 ст. ложки топленого или несоленого сливочного масла

1/4 чайн. ложки семян кардамона, измельченных в порошок

1/2 стакана (ок. 80 г) сырых фисташек очищенных и мелко нарубленных

1/3 стакана (170 г) молочного порошка средней или низкой жирности

1 чайн.ложка розовой воды или несколько капель розовой эссенции (розового

масла)
2 капли зеленого пищевого красителя плюс 1 капля желтого (необязательно)
3 ст. ложки очищенных и расщепленных на половинки фисташек

1. Смешайте сахар с водой в 3-литровой низкой кастрюле с тефлоновым

покрытием и утолщенным дном и поставьте на умеренно слабый огонь.
Помешивайте, пока не растворится сахар, затем прибавьте немного огня, и пусть

362
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
сироп спокойно кипит 8 мин. Снимите кастрюлю с огня и оставьте на 10 мин для
охлаждения. За это время температура сиропа снизится до 45° С.
2. Добавьте 1 ст. ложку топленого масла, кардамон и фисташки и, постоянно
помешивая, вмешайте молочный порошок. Когда смесь станет однородной,
поставьте кастрюлю на средний огонь и варите 4 мин, непрерывно помешивая и
соскребая массу со стенок и дна кастрюли деревянной лопаточкой.

Когда смесь уварится в густую пасту, соскоблите то, что пристало к стенкам, и снимите
кастрюлю с огня. Добавьте оставшиеся 2 ст. ложки топленого или сливочного масла,
розовую воду или эссенцию и, если хотите, пищевой краситель и размешивайте, пока
они полностью не впитаются.

3. С помощью резиновой лопаточки соскоблите липкую пасту на промасленный

противень. Размазывая и придавливая горячую массу, сформуйте гладкий
прямоугольный пласт толщиной 2 см. Когда барфи полностью остынет, разрежьте
пласт горячим ножом на 24 кусочка и вдавите в каждый квадратик половинку
фисташкового ореха. Эту помадку лучше использовать в течение 4 дней. Храните
охлажденной в герметичной упаковке. Перед подачей доведите до комнатной
температуры.

СЛИВОЧНОЕ ПОЛЕНО С КОКОСОМ

КХАРА НАРЬЯЛ БАРФИ

Эта очень вкусная и чрезвычайно питательная сладость готовится быстро, без

тепловой обработки, путем смешения ингредиентов.

Время приготовления: 15 мин

Выход: 20 кусочков
1/2
стакана (125 мл) меда

1/2 стакана (125 мл) миндального, арахисового или обычного сливочного масла
1/2
стакана (80 г) мелко нарубленных фиников

2/3 стакана (80 г) молочного порошка средней или низкой жирности

11/2 стакана (130 г) тертого свежего кокосового ореха слегка утрамбованного 1/2 ст.
ложки розовой воды
363
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1. Соедините в миске мед с ореховым маслом, финиками и сухим молоком и
месите руками, пока не получится мягкое не липкое тесто. (При необходимости
добавьте еще молочного порошка или воды.) Вымыв и насухо вытерев руки, скатайте
тесто в полено длиной 50 см.
2. Положите тертый кокос на большой лист вощеной бумаги, сбрызните розовой
водой и тщательно перемешайте. Разделите молочное полено пополам и хорошо
обкатайте обе половины в тертом кокосовом орехе. Разрежьте каждое полено на 10
частей и, если хотите, разложите кусочки в бумажные формочки. Эти сладости можно
хранить охлажденными в герметичной упаковке до 7 дней. Перед подачей доведите
до комнатной температуры.

ПЕСОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С КАРДАМОНОМ

ЭЛАЙЧЕ ГАДЖА

Эти ароматные печенья чем-то напоминают шотландские песочные печенья.

Если хотите, добавьте к тесту четверть стакана размельченных кешью,
миндаля, фисташек или грецких орехов, либо 3 ст. ложки пюре из яблок, вишен или
манго.

Время приготовления: 15 мин Время выпечки: 1 час

Выход: 24 печенья

1 стакан (250 мл) несоленого сливочного масла комнатной температуры

1 чайн. ложка толченых семян кардамона

1/2 стакана (110 г) сахарной пудры или джаггери

21/3 стакана (300 г) неотбеленной пшеничной муки высшего сорта

1/2 стакана (85 г) мелкой манной крупы 1/4 чайн. ложки соли

1/4 чайн. ложки пекарского порошка

1. Нагрейте предварительно духовку до 120° С. Взбейте в миске масло с

кардамоном. Затем, постепенно добавляя сахар, взбейте до получения легкого,
воздушного крема. Смешайте муку с манной крупой, солью и пекарским порошком
на листе вощеной бумаги. (Если вы используете орехи, добавьте их сейчас в сухие
ингредиенты.) Высыпьте сухую смесь в масло и тщательно вымесите руками, чтобы
364
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
получилось тесто. (Приготовление теста с использованием миксера: сложите все
ингредиенты в миску и, вставив спирали для теста, перемешайте как следует на
малой скорости.)
2. Спрессуйте тесто в прямоугольник 20 х 25 см на сухом противне. Линиями на
поверхности разметьте 24 печенья и проткните поверхность теста вилкой через
каждые 2,5 см. Выпекайте в течение часа до бледнозолотистого (не коричневого!)
цвета. Охлаждайте на противне в течение 10 мин. Осторожно разрежьте по
намеченным линиям. (Если вы хотите посыпать печенье сахаром, сделайте это сразу
же, как только вынули из духовки.)

КОЗИНАК ИЗ КУНЖУТА И АРАХИСА

ГАДЖАК

Когда я была во Вриндаване (Индия), один местный кондитер научил меня

готовить несколько видов козинака. На протяжении двух недель я каждый день
ходила к нему учиться и, вооружившись термометром и блокнотом, прилежно
записывала все кулинарные секреты семейства Шармы. Покрытые шрамами руки
господина Шармы, казалось, не боялись огня: он перемешивал жарившиеся на
сковороде семена кунжута и проверял загустевший, уже ломкий сироп, безо всяких
ложек и лопаточек. В его рецепте этой сласти используется арахис, однако на
своем опыте я убедилась, что с равным успехом можно использовать также
лесные или грецкие орехи. Время приготовления: 30 мин Выход: ок. 570 г

1 стакан (160 г) семян кунжута

1 стакан (115 г) крупно нарубленного арахиса (или ореховой смеси) 11/2 стакана (330
г) сахара

11/2 стакана (375 мл) воды

1 ст. ложка процеженного лимонного сока

1. Положите кунжут и арахис в тяжелую сковороду и поджаривайте их на среднем

огне, непрерывно помешивая, около 10 мин до золотисто-кремового цвета.
2. Соедините сахар с водой в тяжелой невысокой кастрюле или в чугунном котле
и поставьте на средний огонь. Помешивайте до тех пор, пока сахар не растворится и
вода не закипит, а затем оставьте кипеть в течение 10 мин. Добавьте лимонный сок,
перемешайте и осторожно всыпьте кунжут и арахис. Варите, постоянно помешивая,
пока сироп не загустеет и почти весь не впитается.
365
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
3. Выложите смесь на мраморную или другую гладкую поверхность, смазанную
маслом. Положите промасленный пергамент или вощеную бумагу поверх
карамельной массы и с помощью скалки раскатайте ее в пласт толщиной б мм. Пока
масса не застыла, снимите бумагу и острым ножом разрежьте на кусочки размером
5х10 см. Остудите, отделите кусочки козинака, заверните по отдельности и храните в
герметичной упаковке.

НЕЖНЫЕ СЛАСТИ ИЗ ГОРОХОВОЙ МУКИ

БЕСАН ЛАДУ

Это самая популярная сладость в Северной Индии. В кондитерских лавкам

продается несколько ее разновидностей. В качестве подсластителя можете
использовать любой сахар или сахарный сироп, учитывая, что разные типы
подсластителей различаются по концентрации, а потому на приготовление ладу
может уйти разное количество времени. Эта разновидность л а д у, которую
часто подавали в доме ныне покойной Индиры Ганди, — одна из моих самых
любимых.

Время приготовления: ок. 20 мин

Выход: 2 дюжины ладу

3/4 стакана (180 мл) топленого или несоленого сливочного масла 11/2 стакана (205
г) просеянной гороховой муки (желательно из нута — турецкого горошка)

2 ст. ложки тертого сухого кокосового ореха

2 ст. ложки рубленых лесных орехов

1/4 чайн. ложки свежемолотого мускатного ореха

1/2
стакана (110 г) коричневого сахара (или обычного)

1. Растопите топленое или сливочное масло в сковороде с утолщенным дном на

умеренно слабом огне. Всыпьте гороховую муку, кокос, фундук и мускатный орех.
Жарьте, постоянно помешивая деревянной ложкой, около 5 мин. Добавьте сахар и
продолжайте готовить 10-15 мин, пока смесь не загустеет и не приобретет золотисто-
коричневый цвет.
2. Соскоблите горячую массу на смазанную маслом мраморную или деревянную
доску и разровняйте с помощью лопаточки. Остудите ее настолько, чтобы можно
366
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
было держать в руках, и скатайте 24 шарика или же дайте остыть и затвердеть и тогда
нарежьте квадратиками.

ХАЛВА

На Западе люди, слыша слово «халва», представляют себе восточные сладости,

приготовленные из размолотых семян кунжута и из меда. Хотя предлагаемые здесь
блюда носят то же название, на самом деле они представляют собой нечто
совершенно иное. Индийская халва больше похожа на рассыпчатый сладкий пудинг,
и готовится она из круп, овощей, фруктов, различных семян и бобовых. Самая
популярная халва — это всего-навсего поджаренная манная крупа с добавлением
сладкого сиропа, орехов и сухофруктов.

Овощная халва готовится из моркови, тыквы или батата очень просто: натертые
овощи варятся в сливках до загустения. В Северной Индии эту густую халву подают в
качестве десерта, закуски и даже позднего завтрака. Фруктовая халва похожа скорее
на сваренное фруктовое пюре, чем на пудинг, и слаще ее нет ничего на свете. Ее
подают небольшими порциями к выпечным изделиям.

Данная Шрилой Прабхупадой универсальная формула «хорошая халва требует

хорошего ги» подчеркивает важность топленого масла для приготовления всех видов
халвы. Опытные ведические кулинары настаивают на использовании в халве только
ги, иногда ароматизированного гвоздикой или имбирем. однако, как мне кажется,
для приготовления халвы по нашим рецептам лучше использовать несоленое
сливочное масло. Вкусовые качества халвы можно варьировать бесконечно,
используя различные подсластители.

ХАЛВА ИЗ МАННОЙ КРУПЫ С ЖЕЛТЫМ ИЗЮМОМ

СУДЖИ ХАЛВА

В Индии это блюдо — частый гость на свадебном или банкетном столе. Я видела,
как готовят эту халву в чашеобразных металлических сосудах огромных
размеров: две-три пары рук ритмично перемешивают манную крупу с сиропом до
тех пор, пока она не разбухнет и не станет мягкой. Если есть большая печь и
соответствующих размеров посуда, за час можно приготовить около 300 порций
этого десерта. Лучше всего подавать халву горячей или, по крайней мере, теплой;
масло при комнатной температуре застывает, и тогда легкая и нежная халва
становится плотной и_ тяжелой. Этот десерт можно залить сверху взбитыми
сливками. Время приготовления: ок. 25 мин

367
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Количество порций: 6-8 2 стакана (500 мл) воды 3/4 стакана (160 г) сахара

по 1/4 чайн. ложки молотых гвоздики, мускатного ореха и корицы

1 чайн. ложка толченых семян кардамона 1/4 чайн. ложки шафрановых тычинок
цедра 1 апельсина

1/3 стакана (50 г) желтого изюма

1/2 стакана (125 мл) топленого или несоленого сливочного масла

1 стакан (190 г) мелкой манной крупы

1/4 стакана (40 г) миндаля, расщепленного на половинки

1. Соедините воду с сахаром, молотыми специями, семенами кардамона,

шафраном и апельсиновой цедрой в тяжелой 2-литровой кастрюле. Поставьте на
слабый огонь и, помешивая, растворите сахар. Прибавив огонь, доведите смесь до
кипения и затем на медленном огне дайте покипеть несколько минут. Процедите
сквозь сито, добавьте изюм и отставьте, закрыв крышкой.
2. Нагрейте топленое или сливочное масло в большой кастрюле с тефлоновым
покрытием на умеренно слабом огне. Добавьте манную крупу и, постоянно
помешивая, жарьте около 10 мин, пока крупа не разбухнет и не приобретет теплый
золотистый цвет. Снимите кастрюлю с огня. (Чтобы приготовить белую халву,
отрегулируйте огонь до очень слабого и поджаривайте манную крупу в течение
получаса, изредка помешивая, пока крупа не увеличится в объеме и слегка не
подрумянится.)
3. Непрерывно помешивая, постепенно влейте в манку сироп. Поначалу смесь
будет разбрызгиваться, но вскоре, как только крупа пропитается влагой, перестанет.
Поставьте кастрюлю на очень слабый огонь и, постоянно помешивая, варите до 10
мин, пока крупа не впитает всю жидкость и не станет воздушной. Подавайте на
десертных тарелочках или же в широких стеклянных бокалах, украсив миндалем и,
если хотите, кремом. При необходимости слегка подогрейте халву, подержав
кастрюлю в большой миске с кипящей водой; при этом разминайте халву, чтобы
сделать ее более воздушной.

ХАЛВА ИЗ КРУПИТЧАТОЙ МУКИ С МОРКОВЬЮ И ОРЕХАМИ

СУДЖИ ГАДЖАР ХАЛВА

368
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 В этой халве манную крупу можно заменить крупитчатой мукой. Ассорти из
орехов, сухофруктов и отрубей улучшает текстуру и вкус халвы и повышает ее
питательную ценность. Это блюдо поможет согреться холодным зимним утром
или отметить какое-нибудь событие вечером у камина.

Время приготовления: 15-20 мин Количество порций: 8

1 стакан (220 г) сахара

2 стакана (500 мл) воды

1 палочка корицы дл. 5 см

4-5 гвоздик

2 средней величины моркови, очищенных и тонко нарезанных

1/2 стакана (125 мл) несоленого сливочного или топленого масла

1 стакан (185 г) крупитчатой муки, поджаренной без масла в течение 10 мин по 2 ст.
ложки нарубленных грецких орехов, кешью и миндаля по 2 ст. ложки семян
кунжута и подсолнечника по 3 ст. ложки отрубей и зародышей пшеницы

по 2 ст. ложки черного изюма, желтого изюма и тертого кокосового ореха

1. Поставьте тяжелую кастрюлю с сахаром, водой, корицей, гвоздикой и

морковью на средний огонь. Помешивая время от времени, доведите до кипения.
Варите на медленном огне около 5 мин, пока морковь не станет мягкой. Снимите с
огня, закройте крышкой и отставьте в сторону.
2. Нагрейте сливочное или топленое масло в большой тяжелой кастрюле на
среднем огне. Всыпьте в горячее масло крупитчатую муку, орехи, кунжут, семена
подсолнечника и отруби. Жарьте, помешивая, несколько минут, затем снимите
кастрюлю с огня. При непрерывном помешивании влейте сироп с морковью в
горячую поджаренную смесь. Сначала она может разбрызгиваться, однако, как
только жидкость впитается, перестанет. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и
варите, часто помешивая, около 2 мин. Добавьте изюм и кокос. Выключите горелку,
накройте кастрюлю—пусть постоит 2-3 мин. Затем откройте и разрыхлите халву
ложкой. (Если халва получилась сухой, добавьте воды, если жидкой, поставьте на
огонь и варите, пока не загустеет.) Подавайте горячей.

ХАЛВА ИЗ МАННОЙ КРУПЫ И ГОРОХОВОЙ МУКИ

369
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
СУДЖИ БЕСАН ХАЛВА

В Бенгалии эту халву называют мохан бхог, «сладкой приманкой», и лично я ее

очень люблю. Драматизированное теплыми пряностями — шафраном, черным
перцем, семенами фенхеля и листом кассии — это блюдо подкрепит всех в
холодный зимний день и понравится каждому.

Время приготовления: ок. 30 мин

Количество порций: 6-8

21/4 стакана (550 мл) молока или смесь 1 стакана (250 мл) молока

с 11/4 стакана (310 мл) воды

1 стакан (210 г) сахара

1/4 чайн. ложки шафрановых тычинок хорошего качества

1/4 стакана (35 г) черного изюма

1/2 стакана (125 мл) топленого или несоленого сливочного масла

1 александрийский лист или 1I2 лаврового листа

1/2
чайн. ложки семян фенхеля
1/2
стакана (60 г) просеянной гороховой муки (желательно из нута)

2/3 стакана (125 г) мелкой манной крупы

1/2
стакана (55 г) тонко нарезанного миндаля

1 щепоть свежемолотого черного перца

1/4 чайн. ложки свежемолотого мускатного ореха

1. Смешайте молоко (или смесь молока с водой) с сахаром в большой тяжелой

кастрюле и при непрерывном помешивании доведите до кипения на умеренно
сильном огне. Отрегулируйте огонь до самого слабого, добавьте шафран и изюм и
закройте крышкой.

370
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 2. Разогрейте топленое или сливочное масло в тяжелой кастрюле на среднем
огне. Положите в горячее масло лист кассии или лавровый лист и семена фенхеля и
жарьте несколько секунд. Добавьте гороховую муку, манную крупу и миндаль,
убавьте огонь до умеренно слабого и, постоянно помешивая, жарьте в течение 10-12
мин. Поджаренная смесь должна потемнеть до теплого золотистого цвета (но не
коричневого!).
3. Снимите кастрюлю с огня. Непрерывно помешивая, медленно влейте сироп в
горячую крупу. Соблюдайте осторожность, так как смесь может разбрызгиваться.
Поставьте кастрюлю на слабый огонь и кипятите при помешивании 5-8 мин, пока вся
жидкость не впитается и крупа не разбухнет. Украсьте каждую порцию щепотью
черного перца и мускатного ореха.

МОРКОВНАЯ ХАЛВА С МИНДАЛЕМ

ГАДЖАР ХАЛВА

Для этой халвы используется крупная глянцевая морковь красноватооранжевого

цвета, благодаря чему готовое блюдо имеет яркий, привлекательный вид.

Время приготовления: 1 час

Выход: 10 или 12 порции

9 шт. моркови средней величины (ок. 700 г)

11/2 стакана (350 мл) 10-процентных сливок

21/2 стакана (600 мл) цельного молока

8 горошин черного перца

1 стакан (200 г) сахара

1 чайн. ложка крупно размолотых семян кардамона

1/3 стакана (80 мл) топленого или сливочного масла

1/4 стакана (30 г) миндаля, кусочками или половинками

1/4 стакана (40 г) изюма

1/2 стакана (40 г) рубленых грецких орехов

371
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 по 1/4 чайн. ложки молотых гвоздики, мускатного ореха и корицы

2 ст. ложки (30 мл) прозрачного меда

1. Соедините в 5-литровой кастрюле с тефлоновым покрытием морковь, сливки,

молоко и горошины перца. Постоянно помешивая, доведите смесь до кипения на
сильном огне. Убавьте огонь до среднего и, часто помешивая, варите 25-35 мин.
Затем сделайте огонь слабым и продолжайте варить, пока молоко не загустеет и
смесь не станет почти сухой.
2. Добавьте сахар и половину молотого кардамона. Непрерывно помешивая,
варите еще 10-12 мин, пока смесь снова не станет почти сухой. Снимите кастрюлю с
огня и отставьте.
3. Нагрейте топленое или сливочное масло в маленькой кастрюле на среднем
огне. Всыпьте миндаль и поджарьте до золотистого цвета. Извлеките его шумовкой и
отставьте в сторону. Горячее масло влейте в кастрюлю с морковной смесью. Добавьте
туда изюм, грецкий орех, молотые специи и снова поставьте кастрюлю на слабый
огонь. Варите, пока смесь не станет отставать от стенок кастрюли. Снимите кастрюлю
с огня, извлеките из халвы горошины перца, влейте мед и перемешайте. Переложите
халву в сервировочную миску и посыпьте сверху оставшимся кардамоном. Подавайте
горячей или теплой.

СВЕЖИЕ ФРУКТОВЫЕ ДЕСЕРТЫ

В качестве простого десерта в Англии обычно подают фрукты со взбитыми сливками,

во Франции — фрукты с сыром. В Индии же обычный десерт — это ассорти из спелых
фруктов. Их подают просто нарезанными или с добавлением небольшого количества
лимонного сока, соли или перца; иногда их приправляют смесью из специй,
называемой чат масала. В отличие от европейской традиции, в Индии десерты
принято подавать не в конце трапезы, а вместе со всеми блюдами, поскольку для
индийцев все десерты, сладости и фрукты выступают в качестве «вкусового
стабилизатора», иначе говоря, оттеняют горячую и острую пищу.

С точки зрения повара, нет ничего легче, чем приготовить блюдо из фруктов. Помню,
однажды в солнечный день Шрила Прабхупада готовил на кухне обед, и вдруг
появилась моя сестра с неожиданным подарком: она принесла большую кастрюлю
со свежевзбитыми сливками. Шрила Прабхупада принял подношение с самым
учтивым видом и, как искусный повар, сразу же нашел ему применение: он всыпал в
сливки измельченные в порошок специи, сахар, изюм, рис с маслом и целую гору
нарезанного кусочками ананаса. Нектарный десерт был встречен на ура. С тех пор мы

372
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 стали часто готовить его в храме и регулярно раздавать гостям во время воскресных
пиров.

В последнее время свежие фрукты и овощи стали пользоваться большой

популярностью, и в продаже появились разные экзотические плоды, только что
снятые с деревьев. Теперь десерты из свежих фруктов — реальность даже для тех,
кто живет в больших городах. Недавно мне удалось купить индийские манго редкого
сорта «альфонсо». Снятые с дерева чуть недозрелыми и тщательно упакованные в
солому, эти манго были доставлены в Англию на самолете и полностью сохранили
свой уникальный вкус.

ПОДНОС СО СВЕЖИМИ ФРУКТАМИ

ПХАЛ ЧАТ

Ведическая кулинарная традиция не предусматривает определенной

последовательности подачи блюд. Однако на праздничных трапезах с большим
количеством блюд (иногда более 30) соблюдается некая очередность их подачи.
Фрукты же можно подавать когда угодно — в начале, в середине или в конце
трапезы, когда предлагаются сладости. Иногда нарезанные фрукты составляют
весь завтрак. Если вы почувствовали голод между приемами пищи, то, пожалуй,
нет ничего лучшего, чем утолить его салатом, в котором сочетаются три-
четыре вида свежих фруктов. Вариантов сочетаний фруктов существует
неограниченное множество — ограниченными могут быть только наши средства
и фантазия. Очень рекомендую приготовить такие блюда из экзотических плодов
гуавы, киви, папайи, авокадо, ананасов, хурмы и свежих фиников.

Готовить п х а л ч а т очень просто нужно только очистить фрукты от кожицы

и нарезать их. Разложенные на блюде крупные куски фруктов можно подавать с
дольками лимона или, если хотите, посыпав чуть-чуть ч а т м а с а л ы или черной
соли. Хорошо подчеркивают аромат фруктов предлагаемые здесь заправки одна
— сливочнокардамоновая, другая — из фруктового сока. Приведенные рецепты
рассчитаны на 1 стакан заправки. Для приготовления заправки следует просто
соединить все компоненты в большой миске и тщательно их перемешать.

Комбинации фруктов:

• дольки апельсинов и ломтики папайи с кубиками ананасов

• ломтики авокадо*, дольки грейпфрутов и свежие финики с начинкой
• черешня, бананы* и желтые персики
373
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
• ломтики груши*, зеленый виноград без косточек и абрикосы
• кубики гуавы, ломтики киви и хурма
• ломтики яблок*, малина и свежий инжир
• кусочки огурцов, клубника и кусочки синей сливы
• мандарины, грейпфруты и гранаты
• кусочки дынь разных сортов, таких, как «бухарская желтая», «ананас» и «зеленая
зимняя»

* Предварительно опустите в лимонный или ананасный сок, чтобы

предотвратить потемнение фруктов Сливочная заправка:

1 стакан (250 мл) свежих сливок, йогурта или сметаны 2 ст. ложки меда
2 ст. ложки процеженного свежего апельсинового сока 1 чайн. ложка молотого
кардамона Заправка из фруктового сока:

1/3 стакана (80 мл) процеженного свежего лимонного сока

1/3 стакана (80 мл) процеженного свежего апельсинового сока 3 ст. ложки меда

2 ст. ложки оливкового масла

2 ст. ложки мелко нарубленной свежей мяты

ЛОМТИКИ АПЕЛЬСИНА ПОД СЛИВОЧНЫМ КРЕМОМ

САНТАРА МИТХАЙ

Если в индийской лавочке вы набредете на г у р, похожий на большие леденцы,

берите не задумываясь — это большая редкость. Такой сахар получают из
сладкого сока пальмовых деревьев. Сок уваривают до консистенции густой массы,
которая, остывая, затвердевает. Затем ее раскалывают на куски,
перемалывают или растирают в порошок. Гур отличается нежным, тонким
ароматом и вкусом.

1. Острым зазубренным ножом очистите апельсины и нарежьте ломтиками

толщиной 6 мм. Кончиком ножа извлеките семена. Вытекший сок сохраните в
маленькой миске.
2. Добавьте в апельсиновый сок розовую воду или розовое масло, мед и
лимонный сок. Декоративно разложите ломтики апельсинов на круглом или
374
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 прямоугольном сервировочном блюде так, чтобы один частично покрывал другой,
затем оросите смесью соков. Охлаждайте по меньшей мере 1 час.
3. С помощью глазировальной лопаточки взбейте сливки и смажьте ими
поверхность апельсинов. Перед самой подачей посыпьте крем сахаром. Украсьте,
если хотите, дольками апельсина, расположив их в центре в виде цветочка.

БАНАНЫ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С МИНДАЛЕМ

КЕЛА МИТХАЙ

Приготовьте это блюдо с заправкой из лимонного сока с сахаром, или с

абрикосовым пюре, разведенным яблочным соком. И тот и другой вид заправки
создает прекрасный вкусовой контраст с бананами. Для приготовления
абрикосового пюре возьмите 8 абрикосов, очистите от кожицы и разделите на
половинки. Поместите их в миксер и, добавив 2 ст. ложки яблочного сока,
доведите до консистенции пюре. Время приготовления: 20 мин Количество
порций: 4

1 ст. ложка свежего лимонного сока

1/4 стакана (60 мл) процеженного свежего апельсинового сока

1/4 чайн. ложки натертого мускатного ореха

1/4 чайн. ложки молотого кардамона

2 ст. ложки распущенного топленого или сливочного масла 4 крепких банана

1/4 стакана (55 г) сахара

2 ст. ложки бланшированного миндаля, нарезанного тонкими пластинками

1. В маленькой миске соедините лимонный и апельсиновый соки со специями —

мускатным орехом и кардамоном. Предварительно включите духовку (или
электрический гриль). Смажьте топленым или сливочным маслом маленький
противень для выпечки печенья. Очистите бананы, разрежьте вдоль пополам и
положите их срезанной стороной вверх на противень.
2. Ложкой полейте сок на половинки бананов, сбрызните их оставшимся маслом,
затем равномерно посыпьте сахаром. Поставьте бананы в духовку (под верхний
огонь, если есть) или в печь-гриль, и пусть выпекаются 3-4 мин, пока их поверхность
не покроется пузырьками и не станет слегка коричневой. Выньте из духовки,
375
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
равномерно разложите на поверхности бананов миндаль и снова поставьте в
духовку, пока миндаль не поджарится и не станет золотисто-коричневым. Подавайте
прямо из печи.

ВИНОГРАД С ТВОРОЖНОЙ НАЧИНКОЙ

БХАРА АНГУР МИТХАЙ

Крупные ягоды черного винограда и творог явно «созданы друг для друга» — они
чудесно гармонируют по вкусу и даже по внешнему виду. В этом блюде творог
«подогрет» теплыми специями — перцем и шафраном. В НьюЙорке я предпочитаю
покупать для начинки творог с клубникой. Начиненные творогом и разложенные
на листьях герани виноградины едят руками. Подавая этот десерт на обед,
можно разделить гроздь на кисточки по 2-3 ягоды и красиво выложить их на
свежий виноградный лист.

Время приготовления: 25 мин

Время охлаждения: 3-4 час Количество порций: 3-4

80-90 г свежего домашнего или рыночного творога

2 ст. ложки сахарной пудры

1 щепоть свежемолотого черного перца

1/4 чайн. ложки шафрановых тычинок хорошего качества

120 г крупного спелого десертного винограда

1. Разомните творог ладонями на мраморной доске или на другой твердой

гладкой поверхности таким образом, чтобы вместо зернистой структуры получилась
гладкая, кремовая. Всыпьте сахар, черный перец и шафран и вымесите до
однородной массы. Положите в миску и поставьте охлаждать до затвердения.

Можно приготовить творожную массу иначе, воспользовавшись кухонным

процессором с металлической насадкой. Раскрошите творог и положите его в
процессор вместе с сахаром, перцем и шафраном. Включите и обработайте до
образования легкой, похожей на крем, массы. Соскоблите ее в миску и поставьте
охлаждать до затвердения.

376
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 2. Надрежьте виноградинки вдоль насквозь на три четверти и выньте косточки
кончиком ножа. Начините каждую ягоду творожной смесью. Пригладьте верхушку и
протрите виноградинки. Поставьте в холодильник до подачи.

ПРАЗДНИЧНЫЙ АНАНАС СО ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ

АНАНАС ЧАВАЛ МИТХАЙ

Это блюдо подходит для меню воскресных и праздничных пиров, однако следует
иметь в виду, что его нельзя хранить более двух-трех часов.

Время приготовления: 10 мин

Время охлаждения: не менее 30 мин Количество порций: 6-8

2 стакана (380 г) отваренного басмати или другого белого длиннозерного риса

1 ст. ложка несоленого сливочного или топленого масла

1/4 чайн. ложки молотой корицы

1/2 чайн. ложки свежемолотого мускатного ореха

1/2 чайн. ложки свежемолотых семян кардамона

1 щепоть молотой гвоздики

1/2
стакана (65 г) черного изюма

1/4 стакана (30 г) миндаля, поджаренного и тонко нарезанного

2 стакана (500 мл) взбитых охлажденных сливок

3 стакана (750 мл) свежего ананаса нарезанного на кусочки размером

2,5 х 1,5 х 6 мм и хорошо осушенного

1/3 стакана (70 г) сахара

кольца ананаса для украшения (необязательно)

377
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 1. Разложите отваренный рис на противне, смажьте его сливочным или топленым
маслом, добавьте специи, изюм и 3 ст. ложки миндаля. Охладите до комнатной
температуры и переложите в миску.
2. Охладите миску и венчик для сбивания крема в морозильнике в течение 10
мин. Сбейте сливки так, чтобы при поднятии венчика или ложки крем вытягивался,
образуя пик. Добавьте в рис взбитые сливки, затем кусочки ананаса и сахар,
осторожно перемешайте. Охлаждайте в течение получаса. Сложите горкой на
сервировочное блюдо, посыпьте оставшимся миндалем и, если хотите, украсьте
кольцами ананаса.

ВОЛШЕБНАЯ ВАЗА С ДЫНЕЙ

КАРБУДЖ МИТХАЙ

Этот фруктовый десерт — приятный сюрприз в жаркий летний день. Благодаря

своему необычайно привлекательному виду он приковывает взгляд к буфетной
витрине, разжигает аппетит во время дружеского застолья и служит чудесным
украшением праздничного стола. Дыни и арбузы особенно хороши в разгар лета.
Созревшие на бахче медовые дыни и арбузы имеют блестящую толстую кожицу и
сочную желтую и ярко-красную мякоть. Фрукты подаются в чаше из полой дыни
или арбуза, края которой обрезаны зубчиками или гребешками. В продолговатой
пятикилограммовой дыне может поместиться до 20 порций этого десерта.
Время приготовления: 40 мин

Время охлаждения: не менее 1 час Количество порций: 4-6

1 арбуз весом 1,5-2 кг

2 маленькие дыни разных сортов

1/3 стакана (80 мл) меда

6 ст. ложек лимонного сока

2 ст. ложки апельсинового сока

1/4 чайн. ложки молотого имбиря или

1/2 ст. ложки очищенного и натертого свежего имбиря

1/2 ст. ложки семян кардамона

378
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
2 ст. ложки оливкового или миндального масла

2 стакана (500 мл) черники

несколько веточек мяты для украшения

1. Большим острым ножом срежьте верхнюю треть арбуза. Черпая специальной

круглой ложкой (для мороженого) или обычной столовой ложкой, сделайте шары из
мякоти большей части арбуза. Извлеките семена, сложите шары в миску и
заморозьте. Вычерпайте остальную мякоть, оставив только арбузную корку.
Маленьким острым ножом декоративно вырежьте края арбузной чаши в виде
зубчиков или гребешков. Срежьте тонкий кусочек корки с основания чаши, чтобы она
могла стоять без наклона. Оберните полиэтиленовой пленкой и поставьте в
холодильник, пока не потребуется.
2. Разрежьте дыни пополам и выскоблите мякоть круглой ложкой. Шарики
сложите в миску, накройте и поставьте в холодильник.
3. Смешайте мед с лимонным и апельсиновым соками, имбирем, кардамоном и
маслом с помощью миксера или в кухонном процессоре, чтобы получился
однородный соус. Перед самой подачей откиньте на дуршлаг арбузные и дынные
шары. Затем сложите в миску и смешайте с черникой. Переложите смесь ложкой в
арбузную чашу. Полейте сверху медовой приправой и украсьте свежей мятой.

НАПИТКИ

В Индии, как и во всем мире, хозяин выражает свое гостеприимство угощением. В

любом индийском доме, следуя обычаю, гостю предлагают сначала напиток. Если нет
готового напитка, хозяин подает гостю просто стакан прохладной, чистой воды. Все
индийцы, где бы они ни жили — в тропиках на юге или у подножия Гималаев, — ценят
воду и знают в ней толк. Питьевую воду принято набирать дважды в день и хранить
в кувшинах из необожженной глины. В таких кувшинах вода остается прохладной, и
ее температура не поднимается выше 9-12° С. В некоторых индийских храмах воду
хранят в серебряных или медных сосудах, традиционно используемых в поклонении
Божествам: вода в этих сосудах не содержит опасных бактерий.

Впрочем, скромный стакан воды — далеко не единственное питье. Индийская кухня

знает множество удивительных и разнообразных рецептов безалкогольных
напитков. Вайшнавы — преданные Господа Кришны — не употребляют ничего, что
содержит кофеин, алкоголь и прочие наркотические средства. Если верить
историческим свидетельствам, кофе завезен в Индию Моголами, а чайные плантации
(они появились не ранее девятнадцатого века) насадили англичане. Те индусы,
379
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
которые строго придерживаются ведической традиции, не употребляют кофе и чая,
предпочитая им другие прохладительные и тонизирующие напитки, благо что выбор
их очень богат.

Существует немало способов приготовления свежих соков и ароматизированных

напитков: сырые овощи и фрукты перетирают, измельчают, давят, варят, настаивают,
выжимают сок вручную или с помощью специальных электрических устройств с
центрифугами. До того как я впервые поехала в Индию (это было в 1970 г.), мне даже
в голову не приходило, что соки можно готовить, перетирая фрукты вручную. Но
когда на улице страшная жара, а в доме нет электричества, вы поневоле становитесь
изобретательным. Помимо всего прочего, оказалось, что ручной способ является
более эффективным, когда требуется извлечь соки из мягких плодов —
всевозможных ягод, винограда, смородины, дыни. Чтобы получить чистый,
прозрачный сок, его медленно процеживают через марлевый мешочек. Если же вы
предпочитаете получить густой фруктовый нектар, перетрите мягкие фрукты через
сито. Если вы хотите получить сок из твердых овощей и фруктов, например из
сельдерея, моркови, свеклы или яблок, то быстрее и проще сделать это с помощью
соковыжималки или кухонного процессора со встроенной соковыжималкой. И даже
если у вас нет фруктов с сочной мякотью и вы не можете приготовить свежий
фруктовый сок сами, тоже не беда — в магазинах диетического питания, как правило,
есть большой выбор натуральных соков без сахара.

Для извлечения сока из плодов с несочной, сухой мякотью применяют особый способ
— настаивание. Кокос, орехи, злаки, семена, апельсиновая и лимонная цедра и даже
кусочки коры и цветы сандалового дерева — из всех из них можно извлечь сок. Для
этого нужно настоять их в кипяченой воде с добавлением сахара и затем процедить.
Настоянная таким способом вода будет иметь тонкий экзотический аромат.

Чтобы получить сок из цитрусовых плодов, нужно просто разрезать их на половинки

и выжать сок с помощью электрического приспособления с вращающимся конусом.
Если у фруктов толстые перегородки или твердая мякоть, то, перед тем как выжимать
сок, их следует немного подогреть — так ткани сделаются более мягкими и сочными.
Ревень, клюкву и айву перед процеживанием нужно сварить на пару — тогда сок из
них получится прозрачным. И, наконец, фрукты, содержащие небольшое количество
сока, например бананы, гуавы, папайю и манго, лучше всего обработать в кухонном
процессоре до образования пюре, а полученное пюре процедить.

В состав многих индийских прохладительных напитков входят молочные продукты и

лед. Для получения таких напитков ингредиенты обрабатывают с помощью
электросмесителя или кухонного процессора до однородной консистенции и

380
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 появления пены. Подают их сразу после приготовления в стеклянных
подмороженных бокалах или в десертных чашках с охлажденным фруктовым
ассорти. Чтобы прохладительные напитки выглядели более привлекательно, их
украшают ломтиками лимона или апельсина, веточками мяты, целыми или
нарезанными на кубики фруктами (их накалывают на маленькие «шпаги») и даже
щепотью свежемолотого кардамона, кориандра или мускатного ореха. Самым
популярным прохладительным молочным напитком в Индии является ласси. Этот
напиток по консистенции напоминает молочный коктейль, но в отличие от него
содержит гораздо меньше калорий. Самый непритязательный ласси состоит из
йогурта, сахара и раскрошенного льда; иногда вместо сахара в качестве
подсластителя используются фрукты, например бананы.

Ведический «прародитель» пунша — это так называемая панчамрита. Строго говоря,

этот напиток нельзя назвать «молочным», поскольку обычно его делают из пяти
ингредиентов: молока, йогурта, меда, сахара и топленого масла. (Санскритское слово
панч означает «пять», а амрита — «нектар».) Современный индийский пунш — это
не более чем подслащенный сок, подаваемый горячим или охлажденным.

Приготовить восхитительный ведический холодный пунш можно из любых

приведенных ниже сочетаний продуктов.

Комбинации для холодного пунша:

• нектар папайи, ананасовый сок, апельсиновый сок, нектар гуавы, йогурт,

лимонный сок и раскрошенный лед
• ананасовый сок, кокосовое молоко, яблочный сок, апельсиновый сок, молотый
кардамон и раскрошенный лед
• апельсиновый сок, абрикосовый сок, сухое молоко, раскрошенный лед, несколько
капель ванильного экстракта
• ананасовый сок, персиковый нектар, кокосовое молоко, апельсиновый сок,
раскрошенный лед и мускатный орех
• пахта, концентраты банановый и папайи и раскрошенный лед
• яблочный сок с небольшим количеством пюре из свежего имбиря, свежие листья
мяты и раскрошенный лед
• бананы, йогурт, измельченные финики
• апельсиновый и лимонный соки белый виноградный сок, папайя кубиками,
кокосовое молоко и раскрошенный лед

381
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 С помощью электросмесителя или кухонного процессора сделайте из фруктов
нежное, воздушное пюре. Если вы используете изюм или сухофрукты
предварительно замочите их в горячей воде, чтобы они немного размягчились.
Целые фрукты следует разрезать на кусочки. Бананы, яблоки и некоторые другие
фрукты нужно сбрызнуть соком лимона, чтобы предотвратить потемнение мякоти.
Вкус пунша во многом зависит от того, насколько удачно подобраны пропорции
ингредиентов.

Для горячих тонизирующих напитков можно рекомендовать следующие сочетания

соков со свежими и сушеными фруктами.

Комбинации для горячего пунша:

• белый виноградный сок с целыми ягодами брусники или клюквы, белым или
черным перцем и цедрой лимона
• белый виноградный сок с мелко нарезанными финиками семенами кардамона и
цедрой лимона
• красный виноградный сок с мелко нарезанным инжиром, палочкой корицы,
кусочками яблок и цедрой апельсина
• белый виноградный сок и вода с тертым свежим имбирем, палочкой корицы и
щепотью измельченного красного перца (кайенского) яблочный сок с гвоздикой,
дольками апельсинов, свежим имбирем и стручками кардамона
• сок красной смородины с изюмом, гвоздикой и апельсиновой цедрой
• белый виноградный сок с семенами фенхеля, палочкой корицы и лимонным соком
• черничный, виноградный и яблочный сок с целыми ягодами брусники, цедрой
лимона и палочкой корицы

Когда соки кипятят, их аромат усиливается. Если вы предпочитаете напиток с

изысканным букетом, доведите его до кипения и оставьте на слабом огне. Обычно
напиток выдерживают на огне 10-25 мин, а затем, сняв с огня и не открывая, еще 5
мин. Не следует допускать контакта соков с медью, железом или алюминием,
поскольку от соприкосновения с этими металлами они обесцвечиваются, а их вкус
значительно ухудшается.

ФРУКТОВЫЕ СОКИ И ЛИМОНАДЫ

АРОМАТИЗИРОВАННЫЙ ВИНОГРАДНЫЙ СОК

АНГУР ШАРБАТ
382
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Соки домашнего изготовления имеют более естественный и свежий вкус, чем
купленные в магазине. Замечательный вкус имеет сок из темно-красного
винограда. Если у вас нет соковыжималки, виноградный сок можно сделать так:
измельчить виноград в кухонном процессоре или вручную сделать из него пюре и
перетереть через мелкое сито. Получившийся густой сок-пюре разбавляют
газированной водой. Время приготовления: 20 мин Выход: 2 л цедра 1/2 апельсина

1/4 чайн. ложки семян кардамона

4 гвоздики

6 стаканов (1,5 л) виноградного сока 1/4 стакана (60 мл) меда (необязательно)
палочка корицы дл. 7-8 см

2 стакана (500 мл) газированной воды

1. Сложите цедру, семена кардамона и гвоздику в маленький кусочек марли и

завяжите в узелок. Налейте виноградный сок и мед (если используете его) в большую
кастрюлю из нержавеющей стали или эмалированную и поставьте на средний огонь.
Снимите с огня, как только закипит.
2. Добавьте узелок со специями и палочку корицы, закройте крышкой и дайте
остыть. Затем выньте узелок и палочку корицы и поставьте сок в холодильник. Перед
подачей добавьте газированной воды.

ИМБИРНО-ЛИМОННЫЙ ЭЛЬ

АДРАК ШАРБАТ Впервые я подала Шриле Прабхупаде а д р а к ш а р б а т во

Вриндаване, где для приготовления пищи используют колодезную воду, имеющую
солоноватый вкус. Попробовав его, он сказал, что, когда был ребенком, его мать
часто готовила этот прекрасно утоляющий жажду напиток, добавляя в него
газированную хинную воду. Разбавленный любой газированной водой, этот
напиток становится освежающим тоником.

Чтобы извлечь аромат из свежего имбирного корня, воду с имбирем кипятят

дважды. В Индии в этот напиток добавляют плод нимбу, который можно
заменить любым сортом лимона. Черный перец используйте по желанию. Как мне
кажется, несколько горошин душистого, острого черного или белого перца
придадут напитку приятный возбуждающий эффект.

Время приготовления: 15-20 мин

383
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Выход: 2 л

кусочек свежего корня имбиря дл. 5 см и диам. 2,5 см (ок. 30 г) 8 стаканов (2 л)

простой воды или 4 стакана (1 л) простой воды и 4 стакана (1 л) газированной воды

1 чайн. ложка горошин черного перца (необязательно) 21/3 стакана (500 г) сахара
(или другого подсластителя) сок 6-8 лимонов

1. Разотрите корень имбиря в пасту с помощью кухонного процессора или в

ступке. Смешайте пасту с 2 стаканами (500 мл) воды и, если хотите, добавьте черный
перец. Доведите до кипения на умеренно сильном огне, затем убавьте огонь, и пусть
медленно кипит 4-5 мин. Процедите воду сквозь проложенное марлей сито и
перелейте обратно в кастрюлю. Добавьте еще 2 стакана (500 мл) воды и повторите
процесс. После вторичного процеживания добавьте сахар (или его заменитель) и
размешайте, чтобы растворить его. Наконец, смешайте с лимонным соком и хорошо
охладите.
2. Перед подачей влейте оставшиеся 4 стакана (1 л) простой или газированной
воды. Подавайте с кубиками льда.

ИЗЫСКАННЫЙ НАПИТОК С АРОМАТОМ РОЗ

РУХ ГУЛАБ ШАРБАТ

Этот экзотический напиток нежно-розового цвета с тонким аромат

представляет собой смесь приготовленных в домашних условиях розового сиропа,
свежего гранатового и лимонного сока. В Индии лепестки роз обычно вымачивают
в металлической посуде, поскольку в ней они сохраняют свой цвет. Прежде чем
использовать розовые лепестки, убедитесь в том, что розы не обрызганы
инсектицидами. Время приготовления: 8 час или ночь

Выход: 1,5 л

11/2 стакана (375 мл) свежих лепестков роз слегка утрамбованных

3/4 стакана (180 мл) кипятка

1/4 чайн. ложки семян кардамона

3/4 стакана (160 г) сахара или 3/4 стакана(180 мл) меда

1/4 стакана (60 мл) процеженного свежего лимонного сока

384
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
2/3 стакана (160 мл) гранатового сока 5 стаканов (1,25 л) холодной воды

1. Раздавите розовые лепестки в ступке пестиком. Переложите в большую миску

и залейте кипятком. Затем перелейте в металлический сосуд и добавьте семена
кардамона. Пусть настаиваются 8 часов или в течение ночи.
2. Процедите розово-кардамоновую воду через проложенное марлей сито в
миску и добавьте сахар или мед. Чтобы сахар (мед) быстрее растворился заполните
раковину или таз горячей водой и опустите в нее миску. Когда сахар полностью
растворится, выньте миску из горячей воды и профильтруйте снова. Затем охладите
до комнатной температуры.
3. Соедините в кувшине все ингредиенты и хорошо перемешайте. Подавайте те в
заполненных наполовину бокалах, добавив раскрошенный лед.

БЛАГОУХАННЫЙ САНДАЛОВЫЙ КРЮШОН

ВРИНДАВАН ГОСВАМИ ШАРБАТ

Перед тем как ехать в Америку в 1965 году, Шрила Прабхупада жил во Вриндаване
— там, где Господь Кришна явил Свои игры. Когда Шрила Прабхупада навещал
господина Джоши в его вриндаванском доме, супруга хозяина часто поила его этим
напитком. Она говорила, что такой шербет готовят уже несколько сотен лет в
известном храме Радхи-Рамана, основанном Гопалой Бхаттой Госвами. Этот
экзотический сандаловый крюшон, который избавляет от жажды во время
палящего полуденного зноя, подают отдельно или с нарезанными фруктами.
Время приготовления: ок. 30 мин Время настаивания: 1 час

Время охлаждения: несколько часов

Выход: ок. 1,5 л

6 стаканов (1,5 л) воды (родниковой, колодезной или очищенной)

12 зеленых стручков кардамона

цедра 1/2 апельсина цедра 3/4 лимона

3/4 стакана (160 г) кристаллического сахара, раскрошенного

3 ст. ложки высушенных цветов жасмина или ромашки

1/2 стакана (125 мл) сандалового сиропа (или

385
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 2-3 капли натурального сандалового масла)

1. Налейте воду с семенами кардамона в кастрюлю и доведите до кипения.

Убавьте пламя до самого слабого, закройте, и пусть настаивается без кипения 1 час.
2. Добавьте цедру апельсина и лимона, сахар и цветки жасмина или ромашку.
Накройте и настаивайте 5 мин. Сцедите и остудите до комнатной температуры.
Влейте сандаловый сироп или добавьте 2-3 капли сандалового масла и размешайте.
Хорошо охладите. Подавайте в бокалах с раскрошенным льдом.

ОХЛАЖДЕННЫЕ МОЛОЧНЫЕ НАПИТКИ

МОЛОКО, ВЗБИТОЕ С МЯКОТЬЮ МАНГО

ААМ ЛАССИ

Для любителей манго Индия — сущий рай. Летом на рынке появляются десятки
сортов манго, бывают даже плоды-гиганты величиной с футбольный мяч.
Традиционно этот коктейль делают из жирного молока, однако он так же вкусен,
если приготовить его из йогурта или пахты. Если невозможно купить свежий
манго, купите нектар манго. Так как он содержит сахар уменьшите количество
сахара в рецепте или полностью исключите его. Время приготовления и
охлаждения: 30 мин Количество порций: 4

1 стакан нарезанного кубиками свежего манго (ок. 450 г) или

3
/4 стакана (180 мл) мякоти манго

1/2 стакана (125 мл) охлажденного апельсинового сока

3-4 ст. ложки прозрачного меда или ванильного сахара

2 стакана (500 мл) жирного молока охлажденного в морозильнике несколько свежих

лепестков роз для украшения (необязательно)

1. В кухонный процессор с установленной металлической насадкой положите те

мякоть манго. Налейте апельсиновый сок, добавьте мед или сахар. Включите
процессор на полторы минуты. Перелейте пюре из манго в миску и поставьте в
морозильник на 15 мин.
2. Налейте охлажденное молоко в процессор и обрабатывайте, пока он. не
увеличится в объеме и не вспенится. Добавьте пюре манго и обрабатывайте еще
минуту. Разлейте напиток в охлажденные бокалы и, украсив при желании лепестками
386
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 роз, сразу же подавайте. Этот молочный напиток очень легкий и воздушный, однако
он оседает в течение нескольких минут. Поэтом смешивайте молоко с манго и
взбивайте непосредственно перед подачей.

ЙОГУРТ, ВЗБИТЫЙ СО СЛИВКАМИ И МЯТОЙ

КАРА ПУДИНА ЛАССИ

В Индии мята наряду с кинзой и листьями ним а является излюбленной пряной

приправой. Ее добавляют в супы, закуски, овощные и рисовые блюда, о алы и
напитки. В моем любимом рецепте мятного ласе и домашний ванильный йогурт
смешивается с сушеной мятой и грубо размолотыми семенами фенхеля. Если
смягчить слегка резкий запах этих сладких ингредиентов небольшим количеством
розовой воды, получится прекрасный прохладительный напиток, который очень
приятно утоляет жажду в жаркий летний день.

Время приготовления: 10 мин Количество порций: 4

2 стакана (500 мл) домашнего йогурта

3 ст. ложки сметаны или сливок либо пополам того и другого

1/4 стакана (60 мл) нарезанной свежей мяты

1 чайн. ложка поджаренных без масла семян фенхеля крупного помола

1/2 стакана (110 г) очень мелкого сахара или другого подсластителя

1/2 ст. ложки розовой воды (или капля розового масла)

1/4 стакана (60 мл) ледяной воды

8-10 кубиков льда, раскрошенных

4 веточки свежей мяты или розовые лепестки для украшения

Смешайте йогурт с остальными компонентами, кроме льда и мяты, в

электросмесителе или в кухонном процессоре с металлической насадкой. Закройте и
включите на 2 мин. Добавьте лед и снова включите на минуту. Налейте в
подмороженные, покрытые инеем стаканы и украсьте свежей мятой или лепестками
роз.

ЙОГУРТ, ВЗБИТЫЙ С БАНАНАМИ

387
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
КЕЛА ЛАССИ

Этот нежирный коктейль — идеальная замена калорийного бананового

молочного коктейля, который готовится из густых сливок. Бананы делают
йогуртовые напитки густыми и придают им естественный фруктовый вкус,
кроме того, их можно сочетать почти с любыми фруктами. В Индии для
приготовления бананового ласси обычно используют только бананы, лимонный
сок, йогурт и лед. На Западе, однако, мне удалось придумать множество
вариантов этого ласси. Чтобы придать напитку естественный сладкий вкус,
попробуйте добавить в него немного замоченного изюма, фиников и инжира
(смешивать ингредиенты лучше в миксере). Можно также использовать
яблочный, ананасовый, персиковый сок. Бананы есть в магазинах круглый год, а
потому этот ласси можно готовить в любое время года.

Время приготовления: 10 мин Количество порций: 4

2 спелых банана, очищенных и нарезанных

2 ст. ложки лимонного сока

1/2 стакана (125 мл) холодного белого виноградного сока или ледяной воды 3 ст.
ложки прозрачного меда (необязательно)

1 стакан простого йогурта или пахты

6-8 кубиков льда, раскрошенных

1/4 чайн. ложки молотого кардамона 1 щепоть свеженатертого мускатного ореха

тертая лимонная цедра для украшения

Поместите бананы, лимонный сок, мед (если хотите) и йогурт или пахту в
электросмеситель или кухонный процессор с установленной металлической
насадкой. Обрабатывайте около 2 мин, затем добавьте лед и кардамон и снова
включите на минуту. (Лед не следует измельчать полностью.) Разлейте в стаканы,
посыпьте щепотью мускатного ореха и лимонной цедры и подавайте.

АРОМАТИЗИРОВАННОЕ МИНДАЛЬНОЕ МОЛОКО

БАДАМ ДУДХ

Дворцовый комплекс Пхул Бхаг, принадлежащий Пратапкумару, наследному

принцу царства Альваров, благодаря духовному управлению является образцом
388
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
гармоничного сочетания природы и общества. Расположенный на северовостоке
Раджастана, в безводной пустыне, дворец окружен прудами и цветущими садами,
которые дают прибежище множеству различных птиц и зверей: слонам,
верблюдам, коровам, буйволам, оленям, лошадям, павлинам, овцам, кроликам,
козам, львам и тиграм. Принц Пратапкумар убежден, что своим богатством и
процветанием он обязан Господу, которому он поклоняется в храме Шри Джанаки-
Валлабхи на протяжении многих лет. Принц утверждает: «При каждом царском
дворце обязательно должен быть храм, и, прежде чем принять знаки почитания
от своих подданных, царь должен лично совершить обряд поклонения Господу». На
кухне храма Шри Джанаки-Валлабхи в служении Божествам занято около 20
искусных поваров. Они готовят изысканные блюда разных национальных кухонь
Индии. Особенно хороши там блюда раджастанской кухни. Ниже приведен рецепт
одного из тех прохладительных напитков, которые предлагаются Божествам в
жаркий летний сезон. Время приготовления: 1 час 10 мин

Количество порции: 4

2/3 стакана (100 г) бланшированного и очищенного от кожицы миндаля

1/2 чайн. ложки семян кардамона

4 горошины черного перца

2 стакана (500 мл) кипятка

1/4 стакана (60 мл) меда

2 стакана (500 мл) белого виноградного сока

1/2 ст. ложки розовой воды (или капля розового масла)

2 стакана (500 мл) простой или газированной воды

1. Положите в миску миндаль, семена кардамона и перец горошком и залейте 1

1/3
стакана (300 мл) кипятка. Отставьте в сторону на 1 час. Затем, вынув кардамон и
перец, вылейте в электросмеситель, закройте и измельчите, чтобы миндаль
превратился в пасту. Добавьте оставшиеся 3/4 стакана кипятка и мед и
обрабатывайте еще полминуты.
2. Проложите сито тремя слоями марли. Процедите миндальное молоко сквозь
сито, затем выжмите насколько возможно осадок. (Ореховую массу можно сохранить
для овощной начинки или салатной заправки.) Влейте немного виноградного сока в
389
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
смеситель, включите на мгновение, чтобы очистить банку от прилипшего к стенкам
миндаля, и добавьте этот сок в процеженное миндальное молоко.
3. Влейте оставшийся виноградный сок, розовую воду (или каплю розового
масла) и воду в миндальное молоко и хорошо перемешайте. Охладите перед
подачей.

СЛОВАРЬ ИМЕН И ТЕРМИНОВ

Аватара — воплощение Господа в материальном мире.

Авокадо, так называемая аллигаторова груша — вечнозеленое дерево семейства

лавровых со съедобными грушевидными плодами; возделывается в тропиках и
субтропиках.

Аджвайн, также известный как айован, или сныть обыкновенная. Это пряные семена
растения Саruт аjowan, близкого родственника тмина. По внешнему виду и размеру
они похожи на семена аниса. Их сильный запах напоминает запах тимьяна, с
оттенком дикой душицы и перца. Широко используется в североиндийской
вегетарианской кухне, особенно в сочетании с такими корнеплодами, как картофель,
пастернак и редис. Также применяется для приготовления жареных закусок.

Амчур — желтовато-коричневый порошок, получаемый из высушенных на солнце

кусочков кислого, незрелого манго. Встречается в нескольких национальных кухнях,
преимущественно на севере Индии; используется так же, как семена граната,
тамаринд и сок лимона — для придания блюду особого резкого привкуса. Можно
найти в индийских магазинах.

Асафетида (хинг). Ее получают из корня растения Ferula asafoetida (из того же

семейства, что и фенхель). По запаху асафетида несколько напоминает чеснок. Эта
приправа, применяемая повсюду в Индии, практически неизвестна в Америке и
Европе, хотя во времена Римской империи она широко использовалась в кулинарии.
В свои рецепты я включила желтую Сobra brand с нерезким запахом и очень
рекомендую именно этот сорт асафетиды. Если вы используете какой-то другой сорт,
его количество в рецепте должно быть значительно уменьшено—наполовину или на
три четверти.

Аюр-веда — раздел Вед, содержащий знания по медицине.

Басмати — сорт длиннозерного риса. Этот сорт возделывают в предгорьях Гималаев

на протяжении многих тысячелетий. Зерна басмати имеют молочно-белый цвет.

390
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Этот рис, даже если его сварить совершенно без приправ или просто добавить в него
чуточку топленого масла, имеет сильный ореховый запах.

Бланшировать — подвергать кратковременной обработке в кипящей воде такие

продукты, как помидоры, персики, миндаль или фисташки, чтобы размягчить их
внешнюю оболочку. Перед тем как очистить бланшированные продукты, остудите их
в холодной воде и осушите. Чтобы сбланшировать миндаль и фисташки, залейте
очищенные от скорлупы орехи кипятком и дайте им постоять одну минуту. Затем
слегка охладите, осушите и снимите кожицу с каждого ореха. Очистить орехи можно
также другим способом: нужно завернуть их в полотенце и слегка потереть. Как
правило. кожица отходит в течение одной-двух минут. Затем выложите очищенные
от шелухи орехи на противень и сушите 20 мин в духовке при температуре 120°С.

Брахман — человек, который знает о духовном предназначении жизни и способен

учить других.

«Бхагавад-гита» — древнее священное писание, в котором содержатся основы

ведической философии. Бхакти-йога — наука преданного служения Богу.

Гарам масала — смесь обжаренных без масла, а затем размолотых специй. В

написанном на санскрите медицинском трактате «Аюр-веда» говорится, что острые
специи разогревают тело изнутри, тогда как «холодные» специи помогают снизить
внутреннюю температуру тела. Изначально гарам масалу готовили в северных
районах Индии с холодными климатическими условиями, поэтому она обычно
состоит из таких «теплых специй, как корица, гвоздика, кориандр, тмин, черный
перец, острый красный перец кардамон или сушеная шелуха мускатного ореха.

Гарам масала продается в готовом виде в 100-граммовых упаковках. Однако ее легко

можно приготовить в домашних условиях по следующему рецепту: 35 г гвоздики, 5
палочек корицы дл. 8 см, 50 г зеленых стручков кардамона, 120 г индийского тмина,
55 г семян кориандра. Прожарьте специи без масла на слабом огне в течение 15 мин,
помешивая время от времени, или около 30 мин в духовке, предварительно нагретой
до 95°С. Смелите прожаренные специи в порошок и остудите. Наклейте на сосуд
этикетку с названием и датой и, всыпав в него гарам масалу, плотно закройте и
храните в прохладном и темном месте. За исключением особых случаев гарам
масала добавляется в блюдо к концу приготовления.

Гур — сахар-сырец, получаемый в Индии из сока различных пальмовых деревьев

(финикового, кокосового или пальмиры); используется в национальной кухне
преимущественно на востоке и юге страны.

391
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Дал — так называют в Индии сушеные плоды любых зернобобовых растений: горох,
фасоль, чечевицу. Дал является богатым источником белков. Его часто продают
расщепленным и очищенным, поскольку в таком виде он быстрее разваривается и
легче усваивается организмом. Дал хорошего качества однородно окрашен и почти
не содержит поврежденных зерен и примесей.

Джаггери — сахар-сырец, получаемый из сока сахарного тростника; более 50 %

сахаре потребляется в Индии в виде джаггери.

Имбирь (свежий) — узловатый корень тропического растения Zingiber officinale,

растущего повсеместно в Азии. Имеет освежающий резкий вкус и используется как
приправа. Кроме того, он обладает целебными свойствами: стимулирует
пищеварение и помогает избавиться от токсинов, накопившихся в пищеварительном
тракте. В Индии применяется повсеместно и не только как ароматическая специя, но
и как самостоятельный продукт. В настоящее время имбирь получил широкое
распространение на Западе, и его можно купить в овощных магазинах и
супермаркетах. Во многих рецептах этой книги свежий имбирный корень
добавляется в блюдо либо перетертым до консистенции пюре, либо в нарезанном
или нарубленном виде. Оставшийся после приготовления перетертый имбирь можно
хранить в холодильнике несколько дней: смешайте 1 стакан (250 мл) растертого в
пюре имбиря с десертной ложкой растительного масла, плотно закройте и охладите.

Камфора (кача карпур). Чистая пищевая камфора представляет собой кристаллы,

внешне похожие на крупные кристаллы соли. Ее получают перегонкой ароматических
листьев и древесины дерева Cinnamomum camphora, произрастающего в Индии и
Китае. В отличие от несъедобной синтетической камфоры, которая используется для
получения средств, отпугивающих насекомых, взрывчатых веществ и пр.,
натуральную камфору в очень незначительных количествах применяют в качестве
ароматизатора сладостей и молочных пудингов, в основном в Бенгалии и Ориссе.

Кардамон (семена) — пряные семена растения Elettarta cardamomum,

произрастающего в Южной Индии. Маленькие коричневато-черные семена
заключены в овальные стручки, которые бывают песочного или белого цвета, если
они высушены на солнце, или светло-зеленого цвета, если высушены в тени.
Предпочтительнее использовать зеленые стручки, поскольку в них, по сравнению со
светлыми стручками, содержится большее количество летучих масел. Запах
кардамона — нечто среднее между запахом лимонной цедры и эвкалипта. Эта
специя широко используется в приготовлении ведических сладостей.

Чтобы придать сиропам, пудингам и плову утонченный аромат, в них добавляют

цельные стручки кардамона. Однако гораздо чаще кардамон используют иначе:
392
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
семена извлекают из стручков, размалывают в порошок и в таком виде добавляют
почти во все сладкие блюда — от сандеша до халвы. Свежие семена имеют округлую
форму и ровный темный цвет, старые же обычно серовато-коричневые и
сморщенные.

Кассия, или александрийский лист (теджпатта) — это листья дерева Cinnamomum

cassia, родиной которого является Южная Индия. Высушенные листья имеют
золотистобронзовый цвет с зеленоватым отливом. Средний размер листьев—17-20
см. Чаще всего перед использованием листья поджаривают без масла на сковороде,
при этом они источают сильный лесной аромат. Лист кассии используется
преимущественно в восточных регионах Индии, особенно в бенгальских и орисских
блюдах. Его можно приобрести в индийских магазинах.

Коричневый сахар — промежуточный продукт, сахар-сырец, который получается в

процессе изготовления сахара из сока сахарного тростника или сахарной свеклы.
Существуют также два натуральных нерафинированных подсластителя—
порошкообразный финиковый сахар и гранулированный сахар, получаемый из
кленового сиропа. Важно также знать, что финиковый сахар не является, собственно,
сахаром. Он представляет собой измельченные в порошок высушенные плоды, а
потому считается единствен» пригодным подсластителем для больных диабетом.
Финиковый сахар начинает гореть при гораздо более низких температурах, нежели
имеющийся в продаже коричневый сахар, а потому использовать его для
приготовления чаунка не стоит.

Кришна—имя Верховной Личности Бога, которое приводится в санскритских

ведических текстах. Согласно историческим свидетельствам, Кришна явился 5 000 лет
на зад в индийском селении Вриндаван.

Куркума (халди) — корень многолетнего растения Curcuma longa, которое

произрастает во влажных районах Южной Индии и Юго-Восточной Азии.
Используется в свежее и сушеном молотом виде.

Порошок куркумы делают следующим образом. Очищенный корень сначала варят. а

затем сушат на солнце дветри недели. Прежде чем измельчать в порошок, с него
удаляют кожицу. Перетирать на терке сушеный корень куркумы — нелегкий труд,
требующий немалых физических усилий. К счастью, куркума обычно импортируется
в молотом виде и в хороших условиях может храниться довольно долгое время.

Куркума — одна из основных специй индийской кухни. Особенно широко

применяется в блюдах из овощей, фасоли, гороха, стручковых бобов. Цвет порошка
бывает разный — от ярко-желтого до красновато-оранжевого. При правильном
393
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
использовании он придает блюдам своеобразный теплый вкус и красивый желто-
оранжевый оттенок. Если положить слишком много порошка, блюдо будет
безнадежно испорчено — цвет его станет вызывающе ярким, а вкус — горьким. Пока
вы не научитесь точно рассчитывать необходимое вам количество порошка,
добавляйте его просто на кончике ножа.

В «Аюр-веде» сказано, что куркума обладает особыми целебными свойствами: она

очищает кровь. Ее включают в состав многих мазей и пластырей.

Листья карри (митха ним или кадхи патта). Маленького размера листья растения
Murraya koenigii похожи на миниатюрные листья лимона. В Индии эти дикорастущие
растения встречаются почти во всех лесах от Гималаев до Канья-Кумари.

Манго (аам). Манго занимает особое место среди фруктов в Индии, и его по
достоинству называют «царем фруктов». В разных регионах Индии культивируют
несколько сотен сортов этого плода.

Маравади — юго-западная национальная кухня.

Масала. Этим термином принято обозначать любые комбинации специй, трав и

приправ, причем в состав масалы может входить от двух до двадцати и более
ингредиентов. Состав, пропорции специй и варианты использования масал
практически безграничны.

Национальная кухня Центральной Индии. Большинство рецептов, в особенности из

круп и деле, принадлежат кулинарам центральных провинций Индии, включая
Мадхья-Прадеш и Бихар. Центральный регион протяженностью около 900 км
отличается пестрым разнообразием во всем, начиная от ландшафта, культуры,
одежды, диалектов и кончая кухней. Столица Мадхья-Прадеша, Бхопал, является
ярким примером такого кулинарного разнообразия: многие блюда национальной
кухни были заимствованы из соседних провинций, например, чатни — из Гуджарата,
а долы — из Раджастана.

Национальная кухня восточных провинции Индии. Бенгальская и орисская

национальные кухни отличаются многогранным и обильным применением специй,
некоторыми особыми ингредиентами и чудесными сладкими деликатесами. От
Калькутты до приморского Гопалпура, по всему побережью Бенгалии растут
кокосовые пальмы, а ближе к центру тянутся бесконечные зеленые и желтые поля,
засеянные рисом и горчицей. В восточноиндийской кухне преобладают острые и
пряные блюда; по традиции их приправляют масалами из свежих тертых имбиря и
кокоса, острого красного перца и иногда белых маковых семян, которые стимулируют
394
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
пищеварение и повышают сопротивляемость организма невыносимой тропической
жаре.

Национальная кухня Северной Индии. Североиндийская кухня богата питательными

сытными блюдами, что вызвано благоприятным климатом, культурой земледелия и
почитанием коров. Большая разница температур — от холодных зим у подножия
Гималаев до обжигающей жары пустынь Раджастана — способствует разведению
самых разнообразных сельскохозяйственных культур. С незапамятных времен
крестьяне выращивают на плодородных равнинах рек Ганги и Ямуны пшеницу,
ячмень, мунг и урад дал, а в пустынной области Раджастана основной культурой
является просо.

Национальная кухня южных штатов Индии. Многие рецепты изысканно-вкусных

блюд, встречающиеся в других регионах, на самом деле взяты из южной кухни. Если
и есть одна черта, присущая всей индийской кухне, — так это великое множество
блюд из риса и дала, богатых углеводами и с большим содержанием клетчатки. Для
южноиндийской кухни характерно сочетание противоположных по вкусу
ингредиентов: пресных и острых, кислых и сладких и т.д.

Брахманов, священнослужителей, которые служат Божествам в древних

южноиндийских храмах, называют брахманами панча-дакшинатъя. Они происходят
из провинций Андхра, Карната, Гуджара, Дравида и Махараштра. Храмы славятся
своими опытными поварами и щедрой раздачей Прасада. Каждый год тысячи
паломников преодолевают огромные расстояния, только чтобы отведать этой
священной пищи. Многие повара южноиндийских храмов с радостью поделились со
мной своими рецептами. Некоторые из них вошли в эту книгу, иные я просто
использовала как основу. Мне хотелось бы выразить особую благодарность поварам
храма Шри Кришна Матх в Удупи, Шри Баладжи Мандира в Тирупати, ашрама Пури
Махараджи в Вишакхапатнам и храму Шри Симхачалам.

Пахта (чач). Настоящей пахтой является жидкость, которая остается после сбивания
сливок или йогурта в масло. Вкус пахты напоминает вкус изначального продукта. И
пользуют пахту в приготовлении прохладительных напитков, холодных супов, теста,
также овощных блюд.

Прасад. Тот, кто впервые приезжает в Индию, возможно, удивится, что пищу там
называют тремя разными словами: Прасад, бхога и бходжана. Дело в том, что
большинство индийцев, перед тем как подать пищу к столу, предлагают ее Богу.
Пищу предлагают везде: как в храмах, в процессе поклонения, так и в домашних
условиях с простой искренней молитвой. Предложенная Богу пища называется
Прасадом, или «милостью Бога». В зависимости от названия Божества, которому
395
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
предлагается пища, перед словом Прасад ставятся имена Бога, такие, как Говинда,
Дамодара, Банабехари или любое из тысяч других имен. Каждый храм славится
своим неповторимым Прасадом. Например во Вриндаване всем известен сладкий
Прасад храма Радхи-Рамана, называемый кули Бхогой обобщенно называют любые
продукты, предназначенные для подношения Господу. А бходжана означает просто
сырую или готовую пищу.

Розовая эссенция и розовая вода (рух гулаб и гулаб джал) — разведенное до разной
консистенции розовое масло, которое широко используют в национальных кухнях
Бенгалии, Уттар-Прадеша и Пенджаба. Розовое масло получают из обладающей
сильным ароматом розы, чаще всего дамасской (Rosa damascena), в процессе
перегонки воды с замоченными розовыми лепестками. Розовую эссенцию и розовую
воду добавляют в различные молочные блюда и напитки, например в сладкие ласси,
гулабджамуны, расгулы и рисовый кхир. Кроме того, розовая вода придает
изысканный вкус лимонадам и чаю из трав.

Санкиртана —совместное пение святых имен Бога.

Семена индийского тмина, известного как джира или сафед джира. Это родственно
обычному тмину однолетнее растение семейства зонтичных Сuminum cuminum.
Джира имеет желтовато- или серовато-коричневые семена удлиненной формы,
слегка заостренные и ребристые. Используемый на протяжении тысячелетий в
ведической кулинарии в качестве пряности, этот тмин и поныне широко применяется
в национальной кухне Северной, Восточной, Западной и Центральной Индии. Как
правило, семена индийского тмина — цельные, молотые или толченые — всегда
обжариваются, что позволяет выявить их сильный и необычайно приятный аромат.
Их обжаривают без масла на сковороде, пока они не потемнеют на несколько тонов,
а затем крупно размалывают. В таком виде они служат хорошей пряной добавкой к
тушеным овощам, райтам качамберам, далу и рису. В молотом виде семена тмина
хранятся не очень долго, поэтому старайтесь покупать тмин хорошего качества и в
небольшом количестве.

Семена черной горчицы (рай) — мелкие, круглые, красновато-коричневого цвета.

Они острые на вкус и при поджаривании источают особый ореховый аромат. В
бенгальской кухне семена горчицы иногда добавляют в блюда в сыром виде,
растирая их в пасту вместе с имбирем, острым перцем и небольшим количеством
воды.

Семена калинджи (калонджи) — маленькие черные семена растения Nigella sativa.

Похожие на слезинки семена калинджи имеют островатый вкус и при поджаривании

396
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
источают аромат, слегка напоминающий запах душицы. Обычно их добавляют в
далы, овощи и кислые приправы.

Семена кунжута, или сезам (тил). Это мелкие, плоские, грушевидной формы семена
растения Stsamum indicum. Цвет — от белого до серовато-черного. Некоторые сорта
кунжута содержат свыше 50 % масла и используются для изготовления кунжутного
масла. Кроме того, в семенах кунжута имеется некоторое количество белков,
питательная ценность которых намного увеличивается в сочетании с рисом,
бобовыми или молочными продуктами.

Семена шамбалы (метхи). Эти небольшие, квадратные по форме семена растения

Trigonella foenumgracum широко используются в качестве специи. Чтобы вкус семян
шамбалы выявился сполна, их нужно слегка поджарить на сковороде до светло-
коричневого цвета. Если же они станут красновато-коричневыми, это придаст блюду
горький вкус. В некоторых местах, однако, повара поджаривают семена шамбалы
почти до черноты. Почерневшие семена теряют горечь и приобретают приятный
аромат. Как правило, семена шамбалы добавляют в далы и кислые приправы. Также
они входят в состав бенгальской масалы, именуемой панч пуран.

Семена черного, или королевского, тмина. Известная под названием шахи или сийях
джчра, эта пряная специя представляет собой семена однолетнего дикого растения
Cuminum nigrum, которое в изобилии растет в горных районах Северной Индии. Эти
черноватые семена чуть тоньше родственных им семян тмина Ситтит суттит,
называемых сафед джира или джира. В отличие от сафед джиры, который широко
используется по всей Индии, черный тмин сийях джира почти неизвестен за
пределами Кашмира, Пенджаба и Уттар-Прадеша. Семена черного тмина можно
приобрести в индийских магазинах.

Семена граната (анардана) — высушенные на солнце зерна плодов дикого граната,

называемого дару, который в изобилии растет у подножия Гималайских гор. Хотя
свежие плоды дикого граната не пригодны в пищу, их высушенные кисловатые
семена широко используются в ведической кулинарии. Цельные или молотые семена
граната придают пикантность овощным блюдам, карри и долам. Как и другие чисто
индийские специи, анардану можно найти только в индийских магазинах.

Тамаринд (имли) — мякоть плодов дерева Tamarindus indica, которое произрастает в

Индии. Она имеет пикантный кислый финиково-абрикосовый вкус. Тамаринд обычно
продается в высушенном и прессованном виде или реже в виде жидкого
концентрата.

397
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Он широко используется во всех национальных кухнях Индии. Тамаринд добавляют
в рис и овощи. Из него готовят очень острые чатни и приправы.

Финиковый сахар. Этот натуральный подсластитель представляет собой коричневые

крупные кристаллы, получаемые путем обезвоживания фиников. Очищенные от
косточек и нарезанные финики высушивают, пока они не становятся твердыми, как
камень, и затем перемалывают в порошок, который по вкусу и внешнему виду очень
напоминает коричневый сахар. Им рекомендуется посыпать десерты, йогурт и
фруктовые салаты, однако не следует добавлять его в пищу густой консистенции или
в ту что готовится при высокой температуре, так как он очень плохо растворяется и к
тому же пригорает. Хранить его следует в плотной упаковке в прохладном сухом
месте или в холодильнике.

Чайтанья Махапрабху — воплощение Господа Кришны в нынешнюю эпоху.

«Чайтанья-чаритамрита»—произведение, в котором описываются жизнь и деяния

Чайтаньи Махапрабху.

Чат масала — смесь специй песочного цвета. Состоит из нескольких компонентов,

главными из которых являются порошок манго, черная соль и асафетида. Этой
смесью традиционно заправляют фруктовые салаты. Ниже приводится рецепт
приготовления домашней чат масалы. Она придает блюдам едва заметный
кисловатый вкус, который хорошо дополняет вкус фруктов.

2 ст. ложки семян тмина

1/2 ст. ложки семян фенхеля

1 ст. ложка гарам масалы

1 ст. ложка порошка манго (амчур)

1 ст. ложка черной соли (кала намак)

1 чайн. ложка кайенского перца

1/2 чайн. ложки желтой порошковой асафетиды (хинг)

1/4 чайн. ложки молотого имбиря

398
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Положите семена тмина и фенхеля в чугунную сковороду и поджаривайте без масла
на слабом огне в течение 5 мин, пока тмин не потемнеет. Смелите тмин в порошок и,
добавив остальные специи, снова смелите. Храните в герметичной посуде.

Чаунк. Эта приправа готовится по широко распространенному в Индии методу:

специи сначала обжариваются в топленом или растительном масле, а затем
добавляются в блюдо, придавая ему своеобразный пряный вкус. Традиционно в
состав чаунка входят цельные пряности, свежий имбирь, свежий зеленый или
сушеный красный перец, чана или урад-дал, александрийский лист, корица или
гвоздика. Чаунк добавляется в блюдо как в конце, так и в начале приготовления. Вкус
его будет зависеть не только от специй, но и от масла, в котором они обжариваются.

Черная соль (кала намак). Хотя эта соль и называется черной, она имеет красновато-
бурый цвет благодаря тому, что в ней содержится некоторое количество минералов
и железа. Как и белая соль, она продается прессованной и молотой, и хранить ее
лучше в сухом прохладном месте. Черная соль не может заменить морскую или
столовую соль, так как имеет специфический резкий запах (по мнению некоторых, он
напоминает запах сваренного вкрутую яичного желтка). Она является главным
ингредиентом в популярной индийской приправе чат масала, которую добавляют в
фруктовые салаты и в поджаренные орехи.

Шрила Прабхупада — ачарья-основатель Общества сознания Кришны, Его

Божественная Милость А.Ч. Бхактиведанта Свами (см. стр. 357).

«Шримад-Бхагаватам»—ведическое произведение, состоящее из 18000 стихов,

которое повествует о Господе Кришне и Его воплощениях.

Экадаши — одиннадцатый день после полнолуния и новолуния, когда ваишнавы

соблюдают пост, воздерживаясь от употребления зерна, гороха, фасоли и чечевицы.
В эти дни они стараются свести к минимуму активную физическую

Над электронной формой работали:

Александр Казачок (Свананда Сукхада дас)

Георг Вартанян (Гоураприйа дас) Этот файл хранится в Internet по адресу:

http://hari-katha.org

399
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
БОЛЕЕ 240 ЛУЧШИХ ВЕГЕТАРИАНСКИХ РЕЦЕПТОВ СО ВСЕГО МИРА - КУРМА ДАС
Посвящение

В ведической литературе кулинария считается одним из шестидесяти четырех видов

искусств. Мой духовный учитель Его Божественная Милость А. Ч. Бхактиведанта
Свами Прабхупада был великолепным поваром, поэтому, приехав на Запад, он
воспользовался своим умением, чтобы готовить восхитительные блюда для
удовольствия Верховной Личности Бога Шри Кришны. В его биографии,
принадлежащей перу Сатсварупы даса Госвами, мы находим:

… Он со знанием дела высыпал муку из пакета и начал втирать в нее сливочное масло,
пока смесь не приобрела консистенцию муки грубого помола. Затем он сделал в
центре мучной горки небольшое углубление и вылил в него ровно столько воды,
сколько потребовалось его ловким пальцам, чтобы превратить все в мягкое
бархатистое тесто. Затем он занес поднос с вареным картофелем, размял его и начал
втирать специи. Он показал мне как придать правильную форму картофельным
качори – индийской выпечке из теста с наполнением из сдобренного специями
картофеля. А в это самое время, в самый разгар дня, Свамиджи внес в комнату еще
пятнадцать различных вегетарианских блюд, каждое из которых было приготовлено
в количестве, способном утолить голод сорока гостей. И он приготовил их
собственноручно в своей крохотной, неудобной кухне.

Все эти люда раздали людям, пришедшим, чтобы пообщаться с ним. Принимая этот
прасадам, освященную пищу, они в еще большей степени привлеклись сознанием
Кришны. Приготовление и раздача прасада является важным аспектом деятельности
Движения сознания Кришны и этот аспект притягивал меня более всех остальных.

Я посвящаю эту книгу Его Божественной Милости А.Ч. Бхактиведанте Свами

Прабхупаде и прошу о его благословении этого начинания.

//Изображение: А.Ч. Бхактиведанта Свами Прабхупада, основатель-ачарья

Международного общества сознания Кришны//
400
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
ПРЕДИСЛОВИЕ

Всякий раз когда кто-либо слышит о вегетарианской диете, у людей возникает один
и тот же вопрос: «Но что же тогда есть, если не мясо, рыбу и яйца?» Печально взирать
на плоды пропаганды, «перемоловшей» нашу молодежь. Все они выросли с
намертво вбитым в голову желанием поглощать увиденные по телевизору жареный
кусок куриного мяса, гамбургер быстрого приготовления, «легкое» пиво и тому
подобные вещи. Редко где говорится о пользе зерновых, бобовых, овощей и фруктов
на протяжении веков составлявших основу рациона питания большей части
населения земли. Поэтому большинство молодых людей убеждены: «Еда – это
мясо».

Скотобойни, поточное животноводство и массовая торговля стали веяниями новой

эпохи. Так рефрижераторы были изобретены сравнительно недавно. Но многие
народы продолжают придерживаться незамысловатой вегетарианской диеты. Люди
живущие в западном мире редко умирают от недоедания, чаще, наоборот, – от
чрезмерного переедания.

Однако существует самые разные вегетарианские диеты. Для того, чтобы

удостоверится в этом, достаточно ознакомится с историей мирового кулинарного
искусства. Если мы посмотрим как питаются люди в различных странах (итальянцы,
индийцы, тайцы, китайцы, мексиканцы и так далее) то без труда убедимся в том, что
их диеты прежде всего основаны на растительной пище. Лишь под воздействием
оглушительных событий исторического масштаба, вызванных появлением известных
личностей и развязыванием захватнических войн, народы стали вводить в свой
рацион мясо. Неужели вы думаете, что в состав оригинальной лазаньи или тортиллы
входило мясо? Прежде всего люди не могли себе этого позволить, а во-вторых это их
просто не привлекало ни с эстетической, ни с экономической точек зрения.

Все больше людей сегодня узнают о том благе, которое несет вегетарианская диета.
Бесконечно растущие показатели смертности вызванной раковыми, сердечно-
сосудистыми заболеваниями, остеопорозом и множеством других, пробудили
всеобщее внимание к этой проблеме. Практически каждый житель запада потерял
одного из своих близких людей, жизнь которых унесла одна из этих болезней,
возникших по причине приверженности мясному рациону питания.
401
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Но грандиозный миф не собирался сдавать свои позиции: мясо, рыба, птица и яйца
необходимы для поддержания организма человека в здоровом состоянии. Но я могу
сказать за себя. В 1970 году, когда я решился переключится на вегетарианскую диету,
практически все мои друзья-спортсмены доказывали мне, что я заболею всеми
возможными заболеваниями, более того, скорее всего умру! Но через год практики
нового рациона питания я прошел обследование в Персивальском Университете в
Торонто. У меня оказался наивысший показатель здоровья среди всех спортсменов
Канады! Так сила моей левой руки увеличилась на 38 процентов, что, несомненно,
удивительно, при условии, что я не левша и не поднимал тяжести на протяжении
последнего года. Но самым заметным оказался рост показателя выносливости. Он
увеличился на 80 процентов!

Каждый атлет должен понимать, что мясо, рыба, птица и яйца содержат высокий
процент концентрированного, чистого протеина, но наряду с ним, при употреблении
этих продуктов, в организм попадает огромное количество холистерола. Когда
организм получает чистый протеин, он не может воспользоваться им в не
переработанном виде, ему приходится расщеплять его на аминокислоты, затрачивая
на это дополнительную энергию. Этот процесс лишает организм полезной энергии,
что не преминет сказаться на показателях спортсмена. Помимо этого подобная пища
содержит огромное количество токсинов, при этом организму приходится
затрачивать дополнительные усилия для их вывода. А в связи с тем, что холистирол
содержится и в постной части мясной туши, даже если вы будете избегать
употребления жиров, ваш организм в скором времени окажется захламленным
холистиролом. Среднестатистический житель западной страны каждый день
поглощает около 500-600 миллиграммов холестирола, в то время как организм
способен выводить в день не более 100 миллиграммов. В результате, в организме
накапливается холистирол, мешая, прежде всего, кровяному обращению, что
приводит к образованию тромбов и других артериосклеротических заболеваний. Из-
за захламленности кровеносных сосудов в кровь поступает меньше кислорода,
отчего организм спортсмена быстро утомляется. Спортсмен нуждается в гибкой,
эластичной и чистой кровеносной системе, чего позволяет добиться лакто-
вегетарианская, либо чистая веганская системы питания.

Помимо всего прочего каждый из нас должен понять, что употребление в пищу мяса
является экологическим преступлением. Рыба существует для того, чтобы
поддерживать океан в здоровом состоянии, цель существования птиц и свиней в том,
чтобы поддерживать чистоту земли, а коровы существуют, чтобы давать нам молоко.
К сожалению, в наши дни нам приходится заботиться даже о том, какого качества
молоко мы покупаем в магазинах, потому что многие поточные животноводческие
производства допускают в своей практике накачивание коров гормонами. Гхии
402
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
(топленое масло) лучше сливочного масла, сливочное масло лучше маргарина, а
маргарин, несомненно, лучше пластикового масла, которое стали выпускать в конце
40-х по причине нехватки натуральных продуктов.

Я считаю свой шаг принятия вегетарианства и, в частности, понимание

необходимости следования этой диете, наиболее важным шагом в моей жизни. Он
укрепил мое здоровье, но, что более важно, он изменил мое отношение к жизни.
Лишь после обращения к вегетарианской диете, я проник в значение фразы –
«уважение к жизни». Когда я слышу людей, заявляющих: «Немного мяса мне не
повредит», тут же приходит мысль, что, возможно, они правы, но насколько же они
при этом эгоистичны. Спросили бы они у коровы, рыбы или курицы об этом
«небольшом кусочке»…

На каком бы уровне понимания этой проблемы вы не находились, попытайтесь

приготовить что-нибудь по рецептам приведенным в книге Курмы. Благодаря теле-
шоу с его участием, тысячи людей открыли для себя богатство и разнообразие
вегетарианской диеты.

Если же вы отнесетесь к его наставлениям серьезно, то, несомненно, откроете для

себя новый мир наслаждений. Вы будете поражены, насколько вкусной может быть
пища. Приятного аппетита!

Питер Бурваш,

профессиональный теннисист,

основатель Peter Burwash International.

ВВЕДЕНИЕ

Листая страницы книги «Лучшие вегетарианские блюда» вы, несомненно, обратите

внимание на то, что в названиях рецептов довольно часто используются индийские
слова – «Южно-индийский рис с тамариндом», «Йогуртовый суп Гуджарати»,
«Пикантный хлеб Раджастани с начинкой из дала», «Цветная капуста и картофель
карри на северо-индийской манер» и многие другие.

Существует серьезная причина, стоящая за этим. Вдохновение на составление столь

богато иллюстрированной книги по вегетарианскому кулинарному искусству пришло
403
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
из Индии. А именно из лона неподвластной времени древней философии Индии,
представленной в древних ведический произведениях, таких как «Бхагавад-гита».

Автор приведенных в книге рецептов, наряду с практикой замечательного

повара, долгое время изучал и практиковал йогу, рекомендованную в Гите – бхакти-
йогу, йогу преданности.

Курма прекрасно знает, что для достижения духовного результата, или даже
поддержания своего тела в бодром и здоровом состоянии – человек должен
правильно питаться. Поэтому, с долей юмора, терпения и энтузиазма, он успешно
несет элементы этого знания всем заинтересованным людям на земле.

Это послание Курма услышал от нашего духовного учителя Его Божественной

Милости А. Ч. Бхактиведанты Свами Прабхупады (1896-1977гг.), который принес
практику бхакти-йоги на Запад, начав свою проповедь в Соединенных Штатах в 1965
году.

Доступный и одновременно точный перевод санскритских и бенгальских

классических произведений на тему бхакти-йоги даровали ему высокий уровень
признания среди ученых. Однако первых посетителей его программы на Лоуер-ист-
сайд в Нью-Йорке привлекло не это. Они полюбили Шрилу Прабхупаду за его
необычайный талант повара. В своем первом храме и ашраме, разместившимся в
бывшем магазинчике, Шрила Прабхупада обучал своих учеников не только
наставлениям «Бхагавад-гиты», но и искусству индийской вегетарианской кулинарии.
Очевидно, что этими занятиями наслаждались все без исключения.

С тех пор движение Шрилы Прабхупады расширило свое присутствие по всему миру,
открыв тысячи храмов, сельскохозяйственных общин и ресторанов, которые
ежегодно распространяют по миллиону вегетарианских блюд в год. Наслаждаться
прасадом имеют возможность все желающие, от богатых посетителей эксклюзивных
ресторанов (недавно открылся еще один – в Ленинграде) до неимущих слоев
населения, которые также могут получать питательные бесплатные обеды, посещая
программу «Харе Кришна Пища Жизни», проводимую практически в каждом
крупном городе мира.

Уже ни для кого не секрет, что вегетарианская диета – это синоним здоровья. Однако
будет ошибочным считать, что этот факт стал очевидным недавно. Я не хочу
опускаться до оглашения результатов современных исследований, проводимых
учеными, которые очевидным образом доказывают прямую зависимость мясного
рациона и такими непримиримыми врагами человечества, как рак и сердечно-
сосудистые заболевания. Это без сомнения ценные исследования, заслуживающие
404
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
пристального внимания. Но еще много лет назад, в Бхагавад-гите утверждалось, что
мясо, рыба и яйца наносят вред телесному здоровью живого существа. В
соответствии с утверждениями Бхагавад-гиты такая пища считается «причиной
несчастий, страданий и болезней».

Гита рекомендует пищу в гуне благости – вегетарианскую пищу: «Такая пища дорога
тем, кто пребывает в гуне благости, ибо она увеличивает продолжительность жизни,
очищает человека, даруя ему силы, здоровье, счастье и умиротворение».

Именно тому, как приготовить такую пищу, учит Курма на страницах этой книги. Гита
говорит, что такая пища «полезна для здоровья и дарит радость сердцу». О чем еще
можно мечтать?

Но как быть с нашей живой планетой? Вегетарианская диета оказывает

благоприятный эффект и на окружающую среду.

Бхагавад-гита говорит нам: «Все живые существа зависят от злаков». Даже

потребители гамбургеров быстрого приготовления зависят от овощей, которые лишь
трансформировались в плоть коров.

Получать в пищу овощи в такой форме наносит вред нашей планете. Огромные
лесные угодья вырубаются лишь для того, чтобы высвободить территории под
пастбища скота, выращиваемого на убой. Основанный на мясе рацион питания также
наносит вред сельскохозяйственным ресурсам страны. В наши дни большая часть
скота выращена на злаках. Так, например, затратив 16 фунтов зерна, мы получаем 1
килограмм говядины.

Вегетарианская диета основана на принципе сострадания. Она не предполагает

насилия над братьями нашими меньшими. И это начинают понимать все больше и
больше людей. Но, несмотря на недавний всплеск интереса к проблеме защиты прав
животных, человечество задавалось этим вопросом очень давно. На протяжении
тысяч лет духовная традиция Индии проповедовала принцип ахимсы или ненасилия
по отношению ко всем живым существам.

Не может не вызывать чувства восхищения и благодарности популярным людям

планеты за то, что они выступают в защиту прав животных для того, чтобы убедить
людей перестать носить мех, перестать употреблять в пищу телятину и говядину,
перестать пользоваться косметикой, при тестировании которой проводились опыты
на животных. Однако существуют еще более веские причины отстаивать право на
405
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
жизнь всех без исключения тварей Божьих. Это удивительное видение
сформулировано на страницах «Бхагавад-гиты». Модные веяния появляются и
бесследно исчезают, но истинная приверженность остается нерушимой ни при каких
обстоятельствах.

Господь Кришна говорит в «Гите»: «Смиренный мудрец, обладающий истинным

знанием, одинаково воспринимает кроткого ученого брахмана, корову, слона, собаку
и собакоеда (неприкасаемого)». Это равное восприятие всех без исключения живых
существ является ключевым. Ведь животные тоже души.

Истинное знание просвещает нас, даруя понимание того факта, что насилие по
отношению к животным не является темой для абстрактных рассуждений по
вопросам этики. В соответствии с Ведами, духовными текстами древней Индии,
всякий умерщвляющий животное прямо или косвенно (например, покупая мясо)
понесет соответствующее наказание – нечто большее, чем сомнения в правильности
совершенного поступка или душевных терзаний другого какого-либо толка. Реакция
может не последовать незамедлительно, но она несомненно настигнет человека – в
форме боли и страдания. Этот неумолимый закон действия и противодействия
называется «колесо кармы» и в соответствии с ним поглощение в пищу мяса
навлекает плохую карму.

Но может возникнуть вопрос – а как же быть с растениями? Разве вегетарианцы не

навлекают карму, уничтожая их? Ответ будет положительным.

Хотя зачастую, для того, чтобы употребить растение в пищу не обязательно убивать
его, как, например, в случае с томатами. Но все-таки некоторая карма навлекается на
срывающего этот плод. Как бы вы себя чувствовали, если кто-то решит полакомиться
вашей рукой или ногой?

А во многих других случаях растение приходится просто убивать. Поэтому вопрос

остается – как же быть с кармой?

Но освободиться от этой кармы вполне возможно. Для этого необходимо подняться

на несколько иной уровень духовного вегетарианства и в этом нам поможет
«Бхагавад-гита». Основополагающий принцип духовного вегетарианства
заключается в том, что все в этой вселенной является проявлением энергии Господа.
Это означает, что все – включая пищу – должно быть использовано в служении Ему.
Эта наука называется жертвоприношение.

406
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Под словом жертвоприношение я подразумеваю настроение совершать поступки
ради кого-то другого, но не себя. Например, мать жертвует всем ради своих детей.
Она делает это, чтобы они были счастливы. Другой вид жертвоприношения
предполагает приготовление пищи для других. Это отнимает много времени и
энергии – ведь необходимо купить необходимые продукты, приготовить их, помыть
посуду и много другое. Это действие является выражением любви.
Противоположность этому – эгоизм.

Поэтому «Бхагавад-гита» рекомендует совершать жертвоприношение

приготовления пищи, посвящая этот акт Богу: «Преданные Господа освобождаются
от всех видов греховных реакций, потому что могут наслаждаться пищей,
предложенной качестве жертвоприношения. Все остальные, поедающие пищу ради
собственного наслаждения, вкушают один лишь грех».

Другими словами если человек готовит вегетарианское блюдо, после этого предлагая
его Кришне, он освобождается от кармы. Бог – всемогущ, поэтому Он превращает
материальную энергию кармы в духовную.

А теперь я должен сказать несколько слов о Кришне. В соответствии с утверждениями

«Бхагавад-гиты», существует лишь один Бог, творец всего сущего в материальном и
духовном мирах. Этот Бог известен под разными именами в различных частях мира.
Единый Бог обладает различными именами. Большая часть этих имен определяют
Его положения как создателя, самое могущественное существо и так далее. Эти
имена не имеют отношения к Его личным качествам, подобно тому, как мало что
можно узнать о человеке, зная лишь его титул – президент, царь,
главнокомандующий. Они скорее определяют положение, а не саму личность.

Совершенно очевидно, что положение Бога занимает личность, обладающая

конкретным именем. Кришна – это одно из таких имен, означающее
«всепривлекающий». Кришна – это Личность Бога.

В соответствии с утверждениями Вед, Кришна нисходит из духовного мира в мир

материальный, иногда в Своей изначальной форме, а иногда в форме воплощений,
таких как Будда. Самым последним воплощением Кришны на Земле был Господь
Чайтанья, явившийся в Индии около пятисот лет назад. Он на Своем собственном
примере учил любви к Богу.

407
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Можно ли предлагать Кришне невегетарианскую пищу? В «Бхагавад-гите» Кришна
говорит: «Если Мне предложить листок, плод, цветок или воду, Я приму их». Он не
говорит, что готов принять нечто невегетарианское, как, например, мясо, рыбу или
яйца. Он упоминает лишь растительную пищу.

Но еще более важно отметить, что Кришна хочет получить любовь и преданность.
Именно эти составляющие вегетарианского подношения нужны Ему больше всего.

Теперь, объяснив философское основу, стоящую за предложением Кришне

вегетарианской пищи, я дам несколько практических советов, каким образом можно
осуществить простое предложение пищи Кришне.

Давайте начнем с приготовлений. Говорится, что чистота следует за

божественностью, поэтому не забывайте поддерживать идеальную чистоту на кухне
во время приготовления пищи. Помимо всего прочего вы не должны пробовать пищу
до тех пор, пока она не была предложена Кришне.

Теперь несколько слов о самом подношении. Прежде всего, если у вас есть некоторое
предубеждение в отношении Кришны, можете предложить пищу тому образу Бога,
какой ближе вам.

Однако, если вы захотите предложить пищу именно Кришне, я объясню, как

правильно сделать это. На небольшом алтаре вы должны установить три
изображения – духовного учителя, Кришны и Господа Чайтаньи. Такие изображения
можно заказать в издательстве, опубликовавшем эту книгу.

Духовный учитель или гуру, служит представителем Кришны, поэтому первым

получает подношение. Если вы серьезно практикуете бхакти-йогу, то неизбежно
захотите установить реальную связь с духовным учителем, получив у него
посвящение. В таком случае вы будете предлагать пищу своему духовному учителю,
изображение которого должно будет стоять на алтаре. Но пока этого не произошло,
вы можете предлагать пищу Шриле Прабхупаде, Господу Кришне и Господу Чайтанье.

Для подношения лучше всего отвести специальную тарелку, которая будет

использоваться лишь для этой цели. После завершения процесса приготовления,
поместите немного каждого блюда на эту тарелку. Для супов и напитков лучше всего
использовать небольшие чашечки.

408
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Самый простой метод предложения пищи заключается в том, что вы устанавливаете
эту тарелку перед изображением Шрилы Прабхупады, Кришны и Господа Чайтаньи и
просто просите их принять это подношение. Однако традиционное подношение
предполагает произнесение специальных молитв или мантр на санскрите. Каждую их
четырех нижеприведенных мантр следует тихо повторить по три раза. Перевод на
родной язык повторять не следует. Я привел его здесь лишь для того, чтобы вы
понимали, что означает каждая мантра.

нама ом вишну падайя

кришна-прештхая бху тале

шримате бхактиведанта

свамин ити намине

«Я предлагаю свои почтительные поклоны Его Божественной Милости А. Ч.

Бхактиведанте Свами Прабхупаде, который очень дорог Господу Кришне, приняв
прибежище Его лотосных стоп».

намасте сарасвати девам

гаура-вани-прачарине

нирвишеша-шуньявади

пашчатья-деша тарине

«Наши почтительные поклоны тебе, духовный учитель, слуга Сарасвати Госвами. Ты

милостиво проповедуешь послание Господа Чайтаньи, освобождая страны Запада,
исполненные имперсонализма и пустоты».

намо маха-ваданйяя

кришна-према-прадайя те
409
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
кришная кришна-чайтанья

намне гаура-твише намаха

«Я предлагаю свои почтительные поклоны Всевышнему Господу Шри Кришне

Чайтанье, самому милостивому из всех воплощений Кришны, и даже Его самого,
потому что Он всем без исключения раздавал чистую любовь к Кришне, чего не
делало ни одно воплощение Бога».

намо-брахманйя-девая

го брахмана хитая ча

джагад-хитая кришная

говиндая намо намах

«Я предлагаю свои почтительные поклоны Верховной Абсолютной Истине, Кришне,

доброжелателю коров и брахманов, а также всех без исключения живых существ. Я
снова и снова предлагаю свои поклоны Говинде (Кришне), источнику высшего
наслаждения чувств».

После троекратного произнесения этих мантр, вы можете несколько раз повторить

следующую мантру, называемую маха-мантра или «великая песнь
освобождения»:

Харе Кришна Харе Кришна

Кришна Кришна Харе Харе

Харе Рама Харе Рама

Рама Рама Харе Харе

410
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
После завершения подношения вы можете насладиться приготовленными блюдами
вместе с членами своей семьи и гостями. Подготовьтесь к необычным вкусовым
ощущениям.

Когда пища предложена Кришне, она изменяется. Она не только освобождается от

кармы, но и насыщается положительной духовной энергией. Санскритское слово,
используемое для обозначения предложенной Кришне пищи, звучит как кришна-
прасадам, что означает милость.

Прасадам восхитителен, потому что просто вкушая его, человек совершает духовное
продвижение. Он освобождается от кармы, испытывает наслаждение и ощущает
присутствие духовной энергии.

Пять столетий назад Господь Чайтанья сказал: «Все эти продукты – сахар, камфора,
черный перец, кардамон, лавровый лист, масло, специи и лакрица – по своей
природе материальны. Каждый имел возможность попробовать их вкус прежде.
Однако в них скрывается и другой, совершенно необычайный вкус и аромат. Просто
попробуйте их снова и убедитесь в этом. Не только вкус, но и аромат ублажает ум,
заставляя забыть об остальных наслаждениях. Это позволяет нам понять, что
духовный нектар уст Кришны, прикоснувшись к этим материальным вещам, наделяет
их всеми возможными духовными качествами».

Друтакарма даса, соавтор книги «Высший вкус: путеводитель настоящего гурмана по

вегетарианской кухне и свободной от кармы диете», 29 июля 1990 года, Пасифик-бич,
Калифорния.

Система мер и весов (необходимо сведение с нашими ложками и так далее)

Измерение объема

Чайная ложка

411
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Обычная чайная ложка вмещает около 5 мл. Для определения меньшего объема я
исходил из принципа округления до меньшего. Например:

½ чайной ложки (2 мл) соли

¼ чайной ложки (1 мл) черного перца

Столовая ложка

Стандартная столовая ложка вмещает 20 мл.

Чашка

Стандартная чашка вмещает в себя 250 мл.

Измерение веса

Продукты, не поддающиеся измерению объема, такие как не растопленное масло,

макаронные изделия, спагетти, сыр и так далее, измеряются по весу, в граммах.
Например:

60 гр. сливочного масла

400 гр. теста фило

Измерение температуры

В рецептах приводится точный температурный режим приготовления блюда, как для

обжаривания в масле, так и для выпекания. Температура приводиться в градусах
Цельсия. Например: 185 градусов.

Кухонный термометр крайне полезное приспособление.

Измерение длины

Длина измеряется в сантиметрах, например:

412
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Кубики (грань - 1,25 см)

25 см

Последнее напутствие:

Запомните некоторые советы, которые помогут вам при приготовлении наших блюд:

1. Сначала прочитайте весь рецепт и приобретите все необходимые ингредиенты.

Отмерьте необходимое количество специй и ингредиентов и разместите на столе в
удобном для вас порядке.

2. Будьте точны при определении количества ингредиентов (кроме дополнительно

оговоренных отступлений).

Объем посуды указан в рецепте, например 3 литровая кастрюля.

3. Выражение «Подготовительная стадия: 15 минут» не включает время необходимое

на подготовку ингредиентов. Некоторые ингредиенты уже готовы к употреблению,
при этом сюда не относятся чистка, нарезка, шинковка овощей, фруктов и зелени.

4. Выражение «Время приготовления: 25 минут» означает время необходимое на

тепловую обработку блюда на газовой плите. Это рекомендованное время. Оно
может меняться в зависимости от устройства вашей плиты. Например, по сравнению
с газом, электрическая плита довольно долго нагревается и остывает.

5. Если вы столкнулись с незнакомым ингредиентом, обратитесь за помощью к

глоссарию в конце книги.

ОСОБЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Современный безумный режим жизни зачастую вынуждает нас проводить все

меньше времени на кухне. И все же кухня остается необычайно важным местом.
Бернард Шоу сказал: «Ты есть то, что ты ешь». Пища, которую вы готовите, оказывает
непосредственное влияние на физическое и умственное поведение человека,
поглощающего ее. Пища, приготовленная скупым или невнимательным хозяином, не
413
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
может быть вкусной по определению. Поэтому наиболее важным ингредиентом при
приготовлении пищи считается ваше сознание.

Свежие продукты также имеют огромное значение, при этом основные компоненты
заготовленные в домашних условиях по вкусовым качествам всегда превосходят
покупные, иногда залежалые и с истекшим сроком годности.

Давайте начнем с нескольких рецептов приготовления в домашних условиях

молочных продуктов.

ЙОГУРТ ДОМАШНЕГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Благодаря питательности и вкусу, йогурт считается незаменимым продуктом в

вегетарианской диете.

Это источник кальция, протеина, жиров, карбогидратов, фосфора, витамина А,

комплекса витаминов В ми витамина D. Молочная кислота, содержащаяся в йогурте,
помогает организму усваивать кальций. Йогурт стимулирует развитие
«дружественных» организму бактерий в микрофлоре кишечника, которые помогают
справиться с нарушениями в его работе. Помимо этого йогурт очень быстро
усваивается организмом.

Процесс приготовления йогурта предполагает добавление небольшого количества

«культуры» (которую можно оставить от предыдущей закваски йогурта или купить
обычный йогурт в магазине) в теплое молоко. При соблюдении определенного
температурного режима, через несколько часов бактерия культуры начнет
преобразовывать молоко в йогурт, который, после завершения процесса, можно
поместить в холодильник и использовать по мере необходимости. Если же вы
предпочитаете более густой йогурт, перед тем как ввести культуру, вам следует
положить в молоко немного молочного порошка.

Йогурт используется при приготовлении многих блюд, рецепты которых приведены

этой в книге, начиная с традиционного напитка на основе йогурта под названием
«Ласси», вплоть до освежающего йогуртового салата «Райта». Процеженный, йогурт
используется для приготовления низкокалорийного сливочного сыра, используемого
при приготовлении «Сирийского йогуртового сыра» и «Греческого соуса из йогурта».
Подслащенный этот йогуртовый сыр становится вкуснейшим десертом «Шрикханд».
414
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Йогурт можно использовать при приготовлении овощных блюд, таких как «Южно-
индийская овощная смесь» или придать пикантность «Йогуртовому супу Гуджарати».
Небольшая чашка простого йогурта – великолепное дополнение любому основному
блюду.

Подготовительная стадия: 20 минут

Время настаивания: от 4 до 10 часов

Выход: 4 чашки (1 литр)

4 чашки (1 литр) свежего молока

1/3 чашки (85 мл) свежего молока (необязательно)

½ чашки (125 мл) полноценного молочного порошка (необязательно)

3 столовые ложки (60 мл) свежего простого йогурта

1. Если вы предпочитаете густой йогурт, размешайте молочный порошок в 1/3 чашки

(85 мл) молока и размешивайте до получения однородного состояния, после чего
отставьте в сторону.

2. Доведите молоко до кипения в толстостенной трехлитровой кастрюле, постоянно

помешивая. Снимите молоко с огня и размешайте приготовленный ранее
уплотнитель. Перелейте молоко в стерилизованный сосуд и оставьте охлаждаться.

3. Когда температура молоко достигнет 46 градусов, добавьте йогуртовую культуру и

аккуратно размешайте. Температура молока не должна превышать идеальной для
развития бактерий температуры - 44 градусов.

4. Переставьте сосуд в теплое место на 4-6 часов. Вы можете установить его в

пластиковый контейнер, наполненный теплой водой или обмотать его полотенцем
или шерстяным одеялом. Также сосуд можно установить в предварительно нагретый
выключенный духовой шкаф или же в большой термос.

415
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
5. Проверьте, что получилось через пять часов. Йогурт должен быть густым и
однородным (после охлаждения он станет еще гуще). Поставьте в холодильник,
накройте и используйте на протяжении трех дней. Через три дня йогурт становится
идеальным кандидатом для приготовления «Домашнего творожного сыра (панира)»

Примечание: Если ваш йогурт не обладает ожидаемым отличным вкусом или же

получилось что угодно, но не йогурт, учтите следующее:

1. Если при кипячении вы плохо мешали молоко, оно могло подгореть, что в свою
очередь не преминет сказаться на вкусе йогурта.

2. Если вы недостаточно остудите молоко, прежде чем поместить в него культуру, оно
свернется.

3. Если вы слишком остудили молоко перед тем, как добавить культуру, оно останется
молоком.

4. Если вы не предусмотрели продолжительный подогрев на время образования

йогурта или перегрели его на этом этапе, йогурт не удастся.

5. Чрезмерное настаивание (взаимодействие молока и йогурта) придаст йогурту

неприятный терпкий вкус.

6. Не стерильные сосуды могут стать причиной взаимодействия йогуртовой культуры

с чужеродными бактериями, что в свою очередь скажется на вкусе йогурта. Нельзя
беспокоить йогурт во время созревания.

ПАХТА

Пахта приготавливается подобным образом. В молоко помещают специальную

культуру и оставляют его «дозревать» в определенных условиях. Однако количество
затрачиваемой культуры и температурный режим отличаются от тех, что
используются при приготовлении йогурта. В данном случае потребуется в два раза
больше культуры, при этом на созревание пахты потребуется в два-три раза больше
416
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
времени при заметно более низкой температуре. По этой причине для
приготовления пахты лучше всего использовать специальное электрическое
устройство или термос. Вкус пахты нежнее, чем у йогурта, помимо этого в ней меньше
калорий, потому что приготавливается она из обезжиренного молока. Так, если вы
захотите получить менее калорийное блюдо, замените йогурт, предписанный в
рецепте, на пахту или приготовьте, например, блюдо «Апельсиновой напиток на
пахте».

Подготовительная стадия: 30 минут

Время настаивания: от 8 до 16 часов

Выход: 4 чашки (1 литр)

4 чашки (1 литр) свежего обезжиренного молока

¾ чашки (185 мл) покупной пахты

2/3 чашки (165 мл) полноценного молочного порошка

1. Нагрейте молоко на среднем огне в двухлитровой кастрюле с утолщенным дном,

постоянно помешивая. Не доводите до кипения, просто нагрейте до температуры 42
градуса. Снимите с огня.

2. Смешайте пахту с молочным порошком с помощью миксера или иным способом

до однородного состояния.

3. Смешайте теплое молоко с молочным порошком, разведенным в пахте до

однородного состояния. Затем незамедлительно перелейте его в термос и неплотно
накройте крышкой. Обмотайте сосуд полотенцем или шерстяным одеялом и
держите при температуре 26 градусов от 8 до 16 часов, пока не станет густой. Пахта
может храниться в холодильнике до одной недели.

417
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Примечание: Через неделю из пахты можно приготовить «Домашний творожной сыр
(панир)».

ГХИИ

Гхии или топленому маслу отдают предпочтение при приготовлении многих блюд.
Хотя чаще всего оно используется в традиционной индийской кухне, оно очень
популярно на Ближнем Востоке. Несмотря на активное применение в наших рецептах
оливкового, кунжутного, арахисового и кокосового масла, гхии обладает множеством
преимуществ.

Когда сливочное масло плавится и нагревается, вся влага из него выпаривается, а

молочные компоненты отделяются от чистого масла. Эта прозрачная золотистого
цвета жидкость называется гхии являясь незаменимым при обжаривания во фритюре
или обычной жарки. Оно начинает «гореть» только при температуре 190 градусов.

Гхии никогда не протухнет и может месяцами хранится при комнатной температуре.

В холодильнике его можно хранит до шести месяцев и при заморозке оно сохранит
все свои свойства на протяжении года. У гхии восхитительный, ореховый аромат и
именно его традиционно используют для приготовления всех индийских сладостей и
выпечки. Гхии можно купить практически в каждом магазине для гурманов,
индийских или азиатских бакалейных лавках или в крупных супермаркетах. Гхии
домашнего приготовления обойдется вам дешевле покупного. Гхии можно
приготовить двумя способами – на плите и в духовом шкафу. Если вы
приготавливаете сразу большое количество гхии, тогда вам лучше воспользоваться
духовым шкафом. Для получения настоящего гхии следует использовать несоленое
сливочное масло.

В таблице приводятся данные о том, сколько времени потребуется на приготовление

гхии и каким будет выход.

Количество масла Время приготовления Приблизительный выход гхии

418
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 Плита Духовой шкаф

500 гр 1¼ часа 1½ - 1¾ часа 1¾ чашки (435 мл)

1 кг 1¾ часа 2 – 2½ часа 3¼ чашки (810 мл)

1.5 кг 2 часа 2¾ - 3¼ часа 5 чашек (1,4 литра)

3 кг 3¼ - 3½ ч. 3¾ - 4½ часа 12 чашек (3 литра)

5 кг 5½ - 6 ч. 6¾ - 7¼ часов 19 чашек (4,75 литра)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГХИИ НА ПЛИТЕ

½ - 2 кг несоленого масла

1. Разрежьте масло но крупные куски и расплавьте на среднем огне в кастрюле с

утолщенным дном, постоянно помешивая для того, чтобы масло таяло медленно и
не стало коричневым. Продолжайте помешивать и доведите масло до кипения. Когда
масло станет пениться, уменьшите огонь до минимума. Оставьте масло на плите на
указанное в таблице время, пока на дно кастрюли не выпадет весь осадок, на
поверхности не покажется пенка, а гхии не станет прозрачным и золотистым.

2. Соберите шумовкой с мелкими отверстиями пену с поверхности масла и

переложите в отдельную посуду.

419
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
3. Выключите огонь и аккуратно, чтобы не потревожить осадок, вычерпайте гхии из
кастрюли. Процедите его через сито, проложенное бумажным полотенцем. После
того, как вы соберете все гхии, отставьте его остывать и перелейте в подходящих для
продолжительного хранения сосуд.

4. Оставшееся на дне кастрюле гхии и осадок смешайте со снятой пеной и

используйте при приготовлении овощных супов и сандвичей. В холодильнике эта
смесь может храниться 3-4 дня.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГХИИ В ДУХОВОМ ШКАФУ

Данный метод приготовления гхии уместен в том случае, если вы хотите получить
большой выход гхии. Он практически не предполагает усилий со стороны повара и
может быть осуществлен по описанной выше схеме, за исключением того, что масло
находится в предварительно нагретом до температуры 150 градусов духовом шкафу,
а не на плите. Все остальное, как то сбор пены и методы хранения в точности
повторяют вышеприведенное описание.

ДОМАШНИЙ ТВОРОЖНОЙ СЫР (ПАНИР)

Творожной сыр или панир является индийским аналогом соевого сыра тофу.
Он богат протеинами и очень мягкий. Его можно обжарить в масле и в таком виде
использовать при приготовлении овощных блюд, его можно покрошить в салат,
приготовить из него сладости, использовать в качестве начинки для выпечки и
раскрошить в подливу. Творожной сыр считается самым простым из сортов сыре не
требующих дозревания, а получается он благодаря добавлению в молоко пищевой
кислоты или любого продукта, обладающего свертывающим эффектом. Молочные
протеины образуют хлопья, отделяясь от сыворотки, после чего их собирают,
прессуют и полученный сыр используют по назначению. По той причине, что за
пределами Индии творожной сыр в магазинах не продается, чуть ниже я привел
несложный рецепт его приготовления.

420
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 Качество и свежесть молока прямо влияют на качество сыра. Чем выше процент
жирности молока, тем более роскошным будет сыр. Различные виды окислителей
оказывают различный эффект на сыр. Самый распространенный способ
сворачивания молока предполагает использование свежего лимонного сока или
растворенных в воде кристаллов лимонной кислоты. Помимо этого используется
сыворотка, оставшаяся после предыдущего приготовления сыра, а также вытяжка из
йогурта, остающаяся при приготовлении таких блюд, как «Шрикханд», «Греческого
соуса из йогурта» или «Сирийского йогуртового сыра». Йогурт и пахта также могут
использоваться для этого. Вот несколько советов на эту тему:

1. Не позволяйте молоку подгорать, потому что это испортит вкус сыра.

2. Не используйте окислителей больше установленной по рецепту нормы.

Чрезмерное их употребление приведет к появлению неприятного кислого привкуса.

3. Если молоко не свернулось до конца, добавьте немного окислителя, пока

сыворотка не станет прозрачной.

4. Неприятный привкус сыра указывает на то, что либо молоко было несвежим, либо
посуда нечистой.

5. Твердый или рассыпчатый сыр является результатом использования

обезжиренного молока или по причине продолжительного нагревания творожных
хлопьев отделившихся от сыворотки.

«Домашний творожной сыр (Панир)» используется во многих рецептах

приведенных в этой книге, таких как «Бенгальский царский рис», «Баклажан,
картофель и творожной сыр», «Томаты, горошек и домашний сыр» и «Творожные
пакоры». При приготовлении «Лимонной сырной помадки (Сандеш)» также
используется размягченный панир.

Творожной сыр можно крошить в салаты и овощные блюда, такие как «Творог-
болтунья» или в качестве замены сыра рикотта в «Шпинатных треугольниках».

421
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 КАК ПРИГОТОВИТЬ ТВОРОЖНОЙ СЫР

1. Вскипятите молоко в кастрюле с утолщенными стенками, постоянно помешивая,

чтобы оно не подгорело. Уменьшите огонь и добавьте лимонный сок или любой
другой окислитель (см. таблицу). Помешивайте молоко, пока оно не свернется, после
чего снимите кастрюлю с огня. Если сыворотка молочного цвета, снова поставьте
кастрюлю на огонь. Если за минуту оставшееся молоко не свернулось, добавьте еще
немного окислителя.

2. Отставьте кастрюлю со створоженным молоком на 10 минут. Разложите на дне

дуршлага марлю и вылейте в дуршлаг содержимое кастрюли, после чего соберите
края марли и промойте содержимое марлевого мешочка под струей теплой воды не
более 10 секунд. Отожмите влагу, положите творог обратно в дуршлаг и придавите
марлевый мешочек прессом на ¾-1½ часа.

3. Развяжите мешочек, достаньте творожной сыр и используйте по мере

необходимости. Сыр можно хранить в холодильнике не более 4 дней.

ЗЕЛЕНЫЙ ОВОЩНОЙ ОТВАР

Ниже приведены рецепты приготовления различных овощных отваров:

зеленого, корневого, коричневого и китайского. Однако к этим рецептам следует
относится как к примерам. Каждый раз когда это возможно не выбрасывайте кожуру
оставшуюся после чистки овощей, стебли, листья, а также воду, в которой варили
овощи. Отвары могут использоваться как основа для приготовления супа, рисового
блюда, дала или тушеных овощей.

Время приготовления: 2 часа

Выход: 3-4 чашки (от 750 мл до 1 литра)

422
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
2 столовые ложки (40 мл) сливочного масла

6 чашек (1,5 литра) нарезанный свежих зеленых овощей

1½ чашек (375 мл) нарезанных свежих трав, стеблей сельдерея, бобовых, гороха и
других растений.

8 чашек (2 литра) воды

2 чайные ложки (10 мл) соли

2 лавровых листа

3 розетки гвоздики

¼ чайной ложки (1 мл) порошка асофетиды

1. Растопите масло в большой шестилитровой кастрюле и 20 минут обжаривайте

овощи на среднем огне. Выключите огонь и оставьте овощи «пропотеть» под
крышкой около 10 минут.

2. Добавьте воды и оставшиеся ингредиенты и доведите смесь до кипения, после

чего оставьте кипеть на 1½ часа под плотно прилегающей крышкой. Отвар процедите.
Держите в холодильнике и используйте по мере необходимости.

КОРНЕВОЙ ОВОЩНОЙ ОТВАР

Время приготовления: 2 часа

Выход: около 3 чашек (750 мл)

423
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
2 столовые ложки (40 мл) сливочного масла

½ крупных размеров картофелины нарезанной на кубики

1 чашка (250 мл) кабачка или тыквы нарезанной на кубики

2 среднего размера стебля сельдерея нарезанного

2 морковки нарезанные на кубики

8 чашек (2 литра) воды

1 лавровый лист

¼ чайной ложки (1 мл) порошка асофетиды

½ чайной ложки (2 мл) зерен черного перца

1 чайная ложка (5 мл) тертого свежего имбиря

2 розетки гвоздики

2 томата нарезанные дольками

2 чайные ложки соли

1. Растопите масло в большой шестилитровой кастрюле и 20 минут обжаривайте

овощи на среднем огне. Выключите огонь и оставьте овощи «потеть» под крышкой
около 10 минут.

2. Добавьте воды и оставшиеся ингредиенты и доведите смесь до кипения, после

чего оставьте кипеть на 1½ часа под плотно прилегающей крышкой. Отвар процедите.
Держите в холодильнике и используйте по мере необходимости.

КОРИЧНЕВЫЙ ОВОЩНОЙ ОТВАР

424
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Время замачивания бобов: 1 ночь

Время приготовления: 2 часа

Выход: около 2 литров

2 чашки бобов (все доступные разновидности) замоченные на ночь

3 литра воды

3 столовые ложки (60 мл) сливочного масла

2 стебля сельдерея нарезанного

1 чашка (250 мл) кабачка или тыквы нарезанной на кубики

2 небольшие моркови нарезанные на кубики

2 розетки гвоздики

½ чайной ложки (2 мл) порошка асофетиды

1 чайная ложка (5 мл) тертого свежего имбиря.

1 лавровый лист

1 столовая ложка (20 мл) соли

1. Процедить и варить бобы в кипящей воде в двухлитровой кастрюле , пока не станут

мягкими (около 1 часа).

2. В это время растопите масло в большой кастрюле на несильном огне. Обжаривайте

овощи в масле около 10 минут. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и
оставьте овощи потеть еще около 10 минут. Добавьте оставшуюся воду и отставьте в
сторону. Пока бобы варятся добавьте овощи и воду со специями и солью и варите
бобы еще 1 час. Отвар процедите. Держите в холодильнике и используйте по мере
необходимости.

425
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 КИТАЙСКИЙ ОВОЩНОЙ ОТВАР

Время приготовления: 1 час

Выход: 6 чашек (1½ литра)

1¼ чашки (310 мл) побегов мунг-дала

1 чашка (250 мл) китайской моркови нарезанной

1 чайная ложка (5 мл) тертого свежего имбиря

¼ чайной ложки (1 мл) порошка асофетиды

1 чайная ложка (5 мл) китайского кунжутного масла

10 зерен черного перца

1 столовая ложка (20 мл) лимонного сока

1 столовая ложка (20 мл) соевого соуса

1 чайная ложка (5 мл) соли

Промойте побеги мунг-дала и уложите их на дно четырехлитровой кастрюли вместе

со всеми остальными ингредиентами. Залейте водой и доведите до кипения, после
чего уменьшите огонь и варите под крышкой около 1 часа. Процедите и используйте
по мере необходимости.

426
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
БЛЮДА ИЗ РИСА

Начиная с обычного «Вареного риса» и заканчивая ресторанного уровня «Царским

рисом», шате и обжаренный, запеченный и перемешанный с овощами, фруктами и
орехами, йогуртом, зеленью и специями – на страницах этой книги главный пищевой
продукт трех четвертей населения земли предстает перед вами в своем истинном
цвете.

//На изображении Испанский рис с овощами//

ВАРЕНЫЙ РИС

В соответствии с нижеследующим рецептом рис доводят до полуготовности в

кипящей воде, после чего добавляется лимонный сок для того, чтобы зернышки не
слиплись. После чего рис выпекают в духовке. Масло и соль добавляются по вкусу. К
столу подавайте горячим, слегка взбитым, с овощными блюдами, далами и супами.

Подготовительная стадия: 5 минут

Время приготовления: 25-30 минут

Выход: на 4 или 5 персон

1 ½ чашки (375 мл) басмати или любого другого длинно-зернистого белого риса

10 чашек (2.5 литра) воды

1 чайная ложка (5 мл) свежего лимонного сока

1 чайная ложка (5 мл) соли (по вкусу)

2 столовые ложки (40 мл) сливочного масла (по вкусу)

427
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1. Нагрейте духовку до 150-300 градусов. Рис переберите, промойте и дайте стечь
воде.

2. Вскипятите воду в толстостенной пятилитровой кастрюле и добавьте лимонного

сока и соли. Засыпьте рис и доведите до кипения. Варите 10 минут не перемешивая.

3. Рис откиньте на дуршлаг. Переложите рис в кастрюлю из жаропрочного материала.

Разложите по поверхности половину отведенного по рецепту масла. Закройте
кастрюлю плотно прилегающей крышкой. Поместите рис в нагретую духовку и
готовьте при температуре 150-300 градусов на протяжении 15-20 минут, пока не
выпариться вся влага, а рис не станет мягким и рассыпчатым. Если вы используете
масло добавьте оставшееся, аккуратно разложив кусочки поверху и немедленно
подавайте на столу.

РИС-ШАТЕ С МАКОВЫМ СЕМЕНЕМ

Обжарьте (шате) рис в гхии, сливочном или растительном масле. Прежде чем
добавить воду. Это позволит уберечь зернышки от склеивания.

Подготовительная стадия: 5 минут

Время приготовления: 25-30 минут

Выход: на 3 или 4 персоны

1 чашка (250 мл) басмати или любого другого длинно-зернистого белого риса

2 чашки (500 мл) воды

¾ чайной ложки (3 мл) соли

428
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1 чайная ложка (5 мл) свежего лимонного сока

6 чайных ложек (30 мл) гхии или масла

1 ½ чайной ложки (7 мл) маковых зерен

1. Рис промойте, дайте стечь и высохнуть воде.

2. Вскипятите воду, соль и лимонный сок в двухлитровой кастрюле на среднем огне.

Держите крышку закрытой, избегайте выпаривания влаги.

3. Нагрейте гхии или масло на умеренно среднем огне в двухлитровой кастрюле.

Высыпьте маковые зерна в горячее гхии, пока они не дадут аромат.

4. Добавьте кипящий лимонный сок смешанный с соленой водой, установив

максимальный огонь. Позвольте воде кипеть несколько секунд, после чего
уменьшите огонь, оставив рис несильно кипеть. Накройте кастрюлю плотной
крышкой и готовьте не перемешивая и не снимая крышки на протяжении 15-20
минут, пока рис не станет мягким, воздушным и рассыпчатым. Выключите конфорку,
оставив рис преть еще 5 минут, после чего подавайте готовое блюдо на стол.

//На изображении: 1. Рис-шате с маковым семенем; 2. Рис с зеленым горошком и

миндалем//

ТАЙСКИЙ РИС

Ароматный длинно-зернистый тайский жасминовый рис поставляют из Таиланда.

Подавайте его вместе с китайским или юго-восточными острыми или овощными
блюдами.

Подготовительная стадия: 5 минут

429
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Время приготовления: 20-25 минут

Выход: на 3 или 4 персоны

1 ½ чашки (372 мл) тайского риса

2 ½ чашки (625 мл) воды

Соль (по вкусу)

1 столовая ложка (10 мл) гхии или масла

1. Рис промойте, дайте стечь и высохнуть воде.

2. Вскипятите воду (можно добавить соль по вкусу) в двухлитровой кастрюле на

среднем огне.

3. Нагрейте гхии или масло на умеренно среднем огне в двухлитровой кастрюле.

Обжаривайте рис около одной минуты.

4. Добавьте кипящую воду, увеличьте огонь, позволив воде закипеть вновь.

Уменьшите огонь и оставьте рис несильно кипеть, закрыв кастрюлю плотно
прилегающей крышкой. Варите рис не перемешивая на протяжении 15 минут. После
чего снимите с огня, продержав еще пять минут под крышкой перед тем как подать
на стол.

ЮЖНО-ИНДИЙСКИЙ РИС С ЙОГУРТОМ (ДАХИ БХАТ)

При приготовлении этого восхитительного южно-индийского риса с йогуртом

используется урад-дал, зерна горчицы, чили и имбирь. На стол может быть подан как
горячим, так и холодным – в качестве сопровождения к легким обеденным закускам.

430
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Подготовительная стадия: 5 минут

Время приготовления: 25-35 минут

Выход: на 4 или 5 персон

1 ½ чашка (375 мл) басмати или любого другого длинно-зернистого белого риса

2 ¾ (685 мл) воды

1 чайная ложка (5 мл) соли

2 столовые ложки (40 мл) гхии или масла

1 чайная ложка (5 мл) семян черной горчицы

1 чайная ложка (5 мл) лущеного урад-дала

1 столовая ложка (20 мл) тертого свежего имбиря

2 стручка свежего острого зеленого чили, предварительно очищенных от зернышек и

мелко нарезанного

1 ½ чашки (375 мл) свежего йогурта

1. Рис промойте, дайте стечь и высохнуть воде.

2. Доведите соленую воду до кипения на среднем огне в накрытой плотной
крышкой двухлитровой кастрюле.

3. Нагрейте гхии или масло на среднем огне в двухлитровой кастрюле. Обжарьте

семена горчицы в горячем гхии до характерного потрескивания. Добавьте урад-дал
и обжарьте до золотисто-коричневого цвета. Добавьте имбирь и чили и обжаривайте
около 1 минуты. Добавьте рис и обжаривайте около 1 минуты.

4. Залейте рис кипящей соленой водой и увеличьте пламя до максимума. Когда вода
снова закипит, уменьшите огонь, оставив рис несильно кипеть. Накройте кастрюлю

431
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
плотной крышкой, пока рис не станет мягким и рассыпчатым. снимите кастрюлю с
огня и с помощью вилки аккуратно перемешайте рис с йогуртом. Еще раз накройте
кастрюлю крышкой, чтобы йогурт впитался в рис. Незамедлительно подавайте на
стол или оставьте рис остывать, чтобы предложить охлажденным.

ЖЕЛТЫЙ РИС

Восхитительный желтый цвет этого блюда дает куркума, порошок из корней растения
Curcuma longa. Куркума является одним из наиважнейших ингредиентов
используемых в индийской кулинарии, особенно при приготовлении бобовых,
гороха, далов и различных овощных блюд. Эту специю можно использовать лишь в
умеренных количествах, как раз достаточно для того, чтобы придать блюду
желтоватый оттенок или слегка заметный приятный острый привкус. Чрезмерное
употребление куркумы приводит к появлению неприятного горького привкуса.
Куркума очищает кровь и используется в Аюрведической медицине в качестве
порошка для припарок. Приобрести куркуму можно в любом супермаркете или
азиатской бакалейной лавке. Подавайте Желтый рис с овощными блюдами в основе
которых используется шпинат, например такими как «Тушеные шпинат, томаты,
баклажан и нут» или «Шпинат с курдским сыром и сливками», вместе с далом и
салатом.

Подготовительная стадия: 5 минут

Время приготовления: 30-35 минут

Выход: на 3 или 4 персоны

1 чашка (250 мл) басмати или любого другого длинно-зернистого белого риса

2 чашки (500 мл) воды

¾ чайной ложки (3 мл) соли

432
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
½ чайной ложки (2 мл) куркумы

2 столовые ложки (40 мл) гхии или масла

2 столовые ложки (40 мл) нарезанных свежих листьев кориандра

1. Рис промойте, дайте стечь и высохнуть воде.

2. Вскипятите воду, предварительно посолив и растворив куркуму в двухлитровой

кастрюле на среднем огне.
3. Нагрейте гхии или масло на среднем огне в двухлитровой кастрюле. Обжарьте
рис в горячем гхии около 1 минуты.
4. Добавьте кипящую соленую воду с растворенной куркумой и еще раз доведите
до кипения. Когда вода закипит уменьшите огонь до минимума, оставив рис
несильно кипеть. Накройте кастрюлю плотно прилегающей крышкой и готовьте
избегая помешивания на протяжении 15-20 минут, пока рис не станет мягким и
рассыпчатым. Снимите рис с огня, оставив крышку закрытой на 5 минут, чтобы
зернышки уплотнились. Взбейте рис вилкой и подавайте горячим, украсив блюдо
свежими листьями кориандра.

РАДУЖНЫЙ КОРИЧНЕВЫЙ РИС

По сравнению с большинством видов белого риса, коричневый рис более плотный, с

приятным сладковатым ореховым привкусом. В нем содержаться комплекс
чрезвычайно полезных витаминов группы В. Этот рис можно обжаривать в масле и
варить в точности также как и белый, единственное отличие заключается в том, что
на его приготовление уходит немного больше времени. Коричневый рис приходится
готовить не менее 40-45 минут, прежде чем он станет мягким и воздушным.
Подавайте длинно-зернистый коричневый рис с легкими овощными блюдами с
хлебом и салатом.

Подготовительная стадия: 10 минут

433
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Время приготовления: 1 час

Выход: от 6 до 8 персон

3 чашки (750 мл) воды

1 ½ чайные ложки (7 мл) соли

2 лаврового листа

4 столовых ложки (80 мл) гхии или масла

1 ½ чашки (375 мл) длинно-зернистого коричневого риса

1 чайная ложка (5 мл) желтого порошка асофетиды

½ чайной ложки порошка черного перца

1 чайная ложка (20 мл) тертого свежего имбиря

2 столовые ложки (40 мл) всех ниже перечисленных ингредиентов:

цветная капуста разобранная на маленькие соцветия

кусочки сельдерея

зеленый горошек

сладкий красный перец

морковная соломка

зерна вареной кукурузы

кусочки томатов

приготовленный горошек нута

обжаренный арахис

3 столовые ложки (60 мл) обжаренных семян кунжута

434
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
3 столовые ложки (60 мл) нарезанных листьев петрушки и кориандра

Дольки лимона для украшения блюда

1. Доведите соленую воду и лавровые листья до кипения в толстостенной

двухлитровой кастрюле на среднем огне.

2. Нагрейте половину отведенного по рецепту гхии или масла в двухлитровой

кастрюле на умеренно среднем огне. После того, как масло нагрелось засыпьте рис и
обжаривайте около 2 минут. Залейте рис кипящей соленой водой. Размешайте,
увеличьте пламя и доведите воду до кипения. Сразу после этого уменьшите пламя до
минимума, накройте плотно прилегающей крышкой и продолжайте варить, не
перемешивая на протяжении 40-45 минут, пока вся вода не впитается, а рис не станет
мягким и воздушным.

3. Снимите рис с огня, оставив крышку закрытой еще на 5 минут, чтобы зернышки
уплотнились.

4. Нагрейте оставшееся гхии или масло на среднем огне в толстостенной кастрюле

или сковороде. Одновременно обжарьте асофетиду и черный перец, добавьте
имбирь и жарьте еще ½ минуты. Добавьте цветную капусту, сельдерей, горошек,
сладкий красный перец и морковную соломку и обжаривайте, пока они не размякнут.
Добавьте кукурузу, кусочки томатов, семена кунжута и петрушки и тщательно
перемешайте. Снимите с огня.

5. Перемешайте рис с овощами и незамедлительно подавайте к столу, украсив блюдо

дольками лимона.

ЮЖНО-ИНДИЙСКИЙ КИСЛО-СЛАДКИЙ РИС С ТАМАРИНДОМ.

Это блюдо очень популярно в Южной Индии среди последователей Рамануджа

Сампрадайи (иенгаров). Его рецепту уже более 1000 лет и традиционно он
называется пулиогре. Порошок расам используемый при приготовлении этого блюда
можно приготовить самостоятельно (рецепт порошка приводится в этой книге),
однако его с успехом может заменить купленный в бакалейной лавке.
435
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Подготовительная стадия: 15 минут

Время приготовления: 25-30 минут

Выход: на 4 или 5 персон

1 ½ чашки (375 мл) басмати или любого другого длинно-зернистого белого риса

3 чашки (750 мл) воды

1 комок размером с грецкий орех мякоти тамаринда

½ чашки (125 мл) горячей воды

¼ чайной ложки (1 мл) семян тмина

¼ чайной ложки (1 мл) зерен черного перца

¼ чайной ложки (1 мл) семян шамбалы

2 столовые ложки (40 мл) семян кунжута

3 столовые ложки (60 мл) кокосовой стружки

2 чайные ложки (10 мл) порошка расам

1 чайная ложка (5 мл) соли

2 столовые ложки (40 мл) коричневого сахара

2 столовые ложки (40 мл) арахисового масла

2 столовые ложки (40 мл) арахиса

1 чайная ложка (5 мл) черный горчичных зерен

8-10 небольших листьев карри

436
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
//На изображении «Радужный коричневый рис»//

1. Рис промойте, дайте стечь и высохнуть воде.

2. Вскипятите 3 чашки (750 мл) несоленой воды в толстостенной трехлитровой

кастрюле с антипригарным покрытием. Добавьте рис и помешивайте пока вода не
закипит, после чего огонь уменьшите, накройте плотно прилегающей крышкой и
варите 15-20 минут, пока рис не станет мягким и рассыпчатым. Снимите рис с огня,
не снимая крышку.
3. Пока варится рис, разведите комок тамаринда в ½ чашки (125 мл) горячей воды,
тщательно размешивая, после чего отставьте в сторону пока он не раствориться.
4. Обжарьте на сухой сковороде семена тмина, зерна черного перца, шамбалы и
кунжута на умеренно среднем огне. Постоянно помешивайте на протяжении
приблизительно 3 минут, пока семена кунжута не потемнеют и дадут характерный
аромат. Пересыпьте обжаренные семена в другую посуду, оставив их остывать, после
чего перемелите смесь в кофемолке до получения порошка. Смешайте его с
кокосовой стружкой, хорошо перемешайте и переложите в небольшую чашку.
5. Прострите не растворившуюся мякоть тамаринда через сито. Смешайте
полученный сок с порошком расам, солью, сахаром и прокипятите на среднем огне в
небольшой кастрюле на протяжении 3-5 минут, пока жидкость слегка не выкипит.
Снимите смесь с огня.
6. Смешайте перемолотые специи и семена с тамариндовым сиропом и тщательно
перемешайте.
7. Налейте в сковороду, в которой обжаривали специи, арахисового масла и
нагрейте на среднем огне. Когда масло разогреется, добавьте орехи арахиса и
обжаривайте, пока они не станут золотисто-коричневыми (около 2 минут). С
помощью шумовки переложите орехи на бумажную салфетку, аккуратно процедив
масло. Продолжайте нагревать оставшееся масло и положите в него семена горчицы
и листья карри. Когда семена начнут потрескивать переложите содержимое
кастрюли в тамариндовый сироп и тщательно перемешайте.
8. Когда рис будет готов, смешайте его с арахисом и тамариндовым сиропом и
незамедлительно подавайте к столу.

БЕНГАЛЬСКИЙ ЦАРСКИЙ РИС (ПУШПАННА)

437
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Пушпанна считается царицей рисовых блюд. В нем есть ниточки чистого шафрана, а
также всевозможные орехи, сушеные фрукты, овощи и специи. Обычно его готовят
на большие праздники и они стоит того, чтобы затратить любое время на поиск
необходимых ингредиентов.

Подготовительная стадия: 10 минут

Время приготовления: 40 минут

Выход: от 6 до 8 персон

1 ½ чашек (375 мл) басмати или любого другого длинно-зернистого белого риса

½ чайной ложки (2 мл) шафрана

1 столовая ложка (20 мл) горячего молока

3 чашки (750 мл) воды

2 чайные ложки (10 мл) соли

3 чайные ложки (15 мл) свежемолотого мускатного ореха

¼ чашки (60 мл) гхии

¼ чашки (60 мл) лущеного ореха кешью

¼ чашки (60 мл) миндаля

3 столовые ложки (60 мл) изюма

1 чайная ложка (5 мл) семян фенхеля

Одна 2,5 см палочка корицы

1 чайная ложка (5 мл) семян тмина

438
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
6 растолченных стручков кардамона

6 розеток гвоздики

1 чайная ложка (5 мл) зерен черного перца грубого помола

½ чайной ложки (2 мл) молотого красного стручкового перца

½ чайной ложки (2 мл) порошка асофетиды

2 столовых ложки (40 мл) стружки кокоса

¼ чашки (60 мл) зеленого горошка

¼ чашки (60 мл) коричневого сахара

Сыр домашнего приготовления (панир), приготовленный из 6 чашек (1½ литра)

молока, нарезанный на небольшие (грань по ½ см) кубики и обжаренный в масле до
золотисто-коричневого цвета.

1. Рис промойте, дайте стечь и высохнуть воде.

2. Положите ниточки шафрана в молоко на 5 минут.

3. Вскипятите подсоленную воду, шафранное молоко и порошок мускатного ореха в

двухлитровой кастрюле на среднем огне. Старайтесь держать крышку закрытой,
чтобы избежать выпаривания влаги.

4. Нагрейте половину отведенного по рецепту гхии или масла в четырехлитровой

кастрюле на среднем огне. Добавьте кешью и миндаль и обжаривайте до золотисто-
коричневого цвета, после чего шумовкой переложите их в другую посуду, аккуратно
сцедив масло. Затем обжарьте изюм, пока он не разбухнет, после чего переложите
его в чашку с кешью и миндалем.

5. Добавьте оставшееся гхии или масло в кастрюлю и обжаривайте рис на среднем

огне около 2-3 минут, после чего добавьте кипящую воду. Помешивая, доведите до
кипения, после чего уменьшите огонь до минимума, накрыв кастрюлю плотно
прилегающей крышкой. Готовьте около 15-20 минут, пока не впитается вся вода, а
рис не станет мягким и воздушным.

439
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
6. Снимите рис с огня, не снимая крышку, чтобы рис уплотнился.

7. Оставшееся гхии в четырехлитровой кастрюле нагрейте на среднем огне.

Обжарьте помешивая семена фенхеля, палочку корицы, семена тмина, стручки
кардамона и гвоздику около 1 минуты, пока семена не обретут золотисто-
коричневый оттенок. Добавьте черный перец, сладкий красный перец, асофетиду и
кокосовую стружку. Обжаривайте около 1 минуты, добавьте горошек, сахар,
обжаренный панир, орехи и изюм, после чего снимите с огня.

8. Аккуратно перемешайте приготовленный рис со всеми остальными

ингредиентами. Подавайте блюдо на большом разносе или разложив по тарелкам.

РИС С ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ И МИНДАЛЕМ

Это яркое блюдо идеально подойдет к любому праздничному или официальному

столу.
Подготовительная стадия: 5 минут
Время приготовления: 30-40 минут
Выход: 4-5 порций
1 чашка (250 мл) басмати или любого другого длинно-зернистого белого риса
4 зеленых стручка кардамона
2 чашки (500 мл) воды
¾ чайный ложки (3 мл) соли
¼ чайной ложки (1 мл) куркумы
3 столовые ложки (60 мл) гхии или масла
1 палочка корицы (4 см)
6 розеток гвоздики
1/3 чашки (85 мл) орехов миндаля измельченных
1 чашка (250 мл) свежего или маринованного горошка

1. Рис промойте дайте стечь и высохнуть воде.

2. Слегда разомните стручки кардамона.
440
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
3. Доведите подсоленную воду с раздавленной куркумой до кипения в
двухлитровой кастрюле на среднем огне.
4. Нагрейте гхии или масло в другой двухлитровой кастрюле на умеренно слабом
огне. Обжарьте палочку корицы, гвоздику, размятый кардамон и миндаль, пока
миндаль не станет бледно-коричневым.
5. Добавьте рис и обжаривайте около 2 минут, пока зерна риса не станут
прозрачными. Залейте кипящей водой и добавьте горошек (замороженный горошек
следует размораживать не менее 10 минут до начала приготовления).
Помешивайте, увеличьте огонь до максимума им доведите до кипения. Снова огонь
до минимума и варите, закрыв плотно прилегающей крышкой, 15-20 минут, пока
вода не впитается. Готовый рис должен выглядеть воздушным. Подавайте горячим.

КАНТОНИЗИЙСКИЙ ОСТРЫЙ ОБЖАРЕННЫЙ РИС

В данном рецепте объединены вкусный длинно-зернистый рис в замечательной

комбинации с обжаренными в масле овощами, тофу и различными приправами. Рис
необходимо сварить и высушить за двенадцать часов до начала приготовления
основного блюда. Тофу должен быть твердым, в отличии от распространенного
мягкого или как его еще называют «нежного» сорта. Его можно купить в азиатской
бакалейной лавке.

Общее время на приготовление блюда: 30 минут

Выход: от 6 до 8 персон

4 столовые ложки (80 мл) китайского кунжутного масла

1 чайная ложка (5 мл) тертого свежего имбиря

½ чайной ложки (2 мл) порошка асофетиды

1 небольшая морковь нарезанная тонкой соломкой (как для жульена)

¼ чашки (60 мл) мелко нарезанного сельдерея

441
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
¼ чашки (60 мл) мелко нашинкованного листа капусты

¼ чашки (60 мл) нарезанного соломкой неочищенного огурца

2 столовые ложки (40 мл) нарезанных соломкой побегов бамбука

2 столовые ложки (40 мл) нарезанного кубиками красного перца

¼ чашки (60 мл) зеленого горошка

¼ чашки (60 мл) побегов мунг-дала

¼ чашки (60 мл) раскрошенного твердого сорта тофу

3 столовые ложки (60 мл) соевого соуса

2 чайные ложки (10 мл) китайского масла чили

1 чайная ложка соли

¼ чайной ложки (1 мл) черного перца

2 чашки (500 мл) длинно-зернистого риса, приготовленного без соли и охлажденного

за ночь

1. Нагрейте 1 столовую ложку (20 мл) китайского кунжутного масла в сковороде на

среднем огне. Обжарьте в горячем масле имбирь около 1 минуты, одновременно
добавьте асофетиду. Доведите огонь до максимума. Добавьте морковь, сельдерей,
капусту и обжаривайте 2-3 минуты. Добавьте огурец, побеги бамбука, сладкий
красный перец, зеленый горошек, побеги мунг-дала и обжаривайте около 1 минуты,
затем добавьте тофу, соевый соус, масло чили, соль и перец. Обжаривайте еще 1
минуту.

2. Переложите приготовленную смесь в чашку, накройте крышкой ополосните

сковороду.

3. Снова разогрейте сковороду и вылейте оставшееся кунжутное масло. Обжарьте

охлажденный длинно-зернистый рис на максимальном огне. Смешайте с овощами и
незамедлительно подавайте к столу.

442
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ЛИМОННЫЙ РИС

Изначально лимонный рис начали готовить в Южной Индии. Он богат освежающим

лимонным соком, а урад-дал, зерна горчицы и свежий кокос придают ему особый
привкус.

Подготовительная стадия: 5 минут

Время приготовления: 25-35 минут

Выход: на 4 персоны

1 чашка (250 мл) басмати или любого другого длинно-зернистого белого риса

2 чашки (500 мл) воды

1 чайная ложка (5 мл) соли

½ чайной ложки (2 мл) куркумы

3 столовые ложки (60 мл) гхии или масла

½ чашки (125 мл) кусочков ореха кешью

1 чайная ложка (5 мл) семян горчицы

1½ чайной ложки (7 мл) лущеного урад-дала

1/3 чашки (85 мл) свежего лимонного сока

3 столовые ложки (60 мл) крупно нарезанного свежего кориандра или петрушки

¼ чашки (60 мл) кокосовой стружки

443
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1. Рис промойте, дайте стечь и высохнуть воде.

2. Вскипятите подсоленную воду, предварительно размешав куркуму, в

двухлитровой кастрюле на среднем огне.

3. Нагрейте гхии или масло на умеренно среднем огне в другой двухлитровой

кастрюле. Обжарьте дольки орехов кешью, пока они не станут золотисто-
коричневыми. Шумовкой переложите их в чашку, аккуратно сцедив масло обратно в
кастрюлю. Обжарьте горчичные зерна и урад-дал в оставшемся горячем масле, пока
не услышите характерные щелчки, а зерна урад-дала не станут золотисто-
коричневыми.

4. Добавьте рис и обжаривайте еще 1-2 минуты, пока зерна не станут прозрачными.
Добавьте кипящей подсоленной воды с куркумой. Тщательно перемешайте,
увеличьте огонь и доведите рис до кипения. Сразу после этого уменьшите огонь до
минимума, накройте плотно прилегающей крышкой, оставив рис несильно кипеть
15-20 минут, пока не впитается вода, а рис станет мягким и воздушным.

5. Снимите рис с огня, не снимая крышку еще 5 минут, чтобы рис уплотнился.

6. Перед тем, как подать рис на стол, добавьте к нему орехи кешью, лимонный сок и
свежие травы. Тщательно перемешайте и украсьте блюдо кокосовой крошкой.

Запеченный рис с овощами (Бирияни)

Бирияни впервые упоминается в хрониках, отразивших завоевание Индии Великими

Моголами. Это восхитительное и красивое вегетарианское блюдо может украсить
стол на любом празднике. В его состав входят цуккини, лаймовые бобы, баклажан,
сладкий красный перец, орехи кешью, изюм и различные специи.

Подготовительная стадия: 5 минут

444
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Время приготовления: 25-35 минут

Выход: от 6 до 8 персон

2 чашки (500 мл) басмати или любого другого длинно-зернистого белого риса

4 чашки (1 литр) воды

3 чайные ложки (15 мл) соли

2½ чайные ложки (12 мл) куркумы

4 столовые ложки (80 мл) гхии или масла

¼ чайной ложки (1 мл) семян кардамона

1½ чайной ложки (7 мл) семян горчицы

2 чайные ложки (10 мл) макового семени

¼ чайной ложки (1 мл) острого красного перца

1 чайная ложка (5 мл) гарам-масалы

1 чайная ложка (5 мл) молотого кориандра

1 крупных размеров баклажан, нарезанный кубиками (грань по 1,25 см)

170 грамм сливочного масла

1 крупных размеров цуккини нарезанный кубиками (грань по 1,25 см)

1 красный сладкий перец мелко нарезанный кубиками

2 чашки (500 мл) очищенных нарезанных томатов

1 чайная ложка сахара

1 чашка (250 мл) приготовленных лаймовые бобы

2/3 чашки (165 мл) дробленого миндаля

445
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
2/3 чашки (165 мл) лущеный орехов кешью

2/3 чашки (165 мл) изюма

//На изображении «Кантонизийский острый обжаренный рис»//

1. Рис промойте, дайте стечь и высохнуть воде.

2. Вскипятите воду, предварительно размешав в ней 1½ чайных ложки (7 мл) соли и

1½ чайной ложки (7 мл) куркумы в четырехлитровой кастрюле на среднем огне.

3. Нагрейте половину отведенного по рецепту гхии или масла в двухлитровой

кастрюле на умеренно среднем огне. Обжарьте семена кардамона и рис в горячем
гхии на протяжении 2 минут, пока зерна не станут прозрачными. Добавьте кипящую
воду. Размешайте, увеличьте огонь и доведите рис до кипения. Сразу после этого
уменьшите огонь до минимума, накройте плотно прилегающей крышкой, оставив
рис несильно кипеть без помешиваний на протяжении 15-20 минут. Снимите
кастрюлю с огня, чтобы рис уплотнился.

4. Нагрейте оставшееся гхии или масло в средних размеров кастрюле или сковороде
на умеренно сильном огне. Обжарьте горчичные зерна в горячем гхии, а когда
услышите характерные щелчки, добавьте маковые семена, острый красный перец,
гарам-масалу, кориандр, баклажан и половину отведенного по рецепту сливочного
масла. Обжарьте баклажаны помешивая около 3 минут.

5. Добавьте цуккини, сладкий красный перец, нарезанный томат, оставшуюся соль и

сахар. Тушите овощи до готовности. Добавьте лаймовые бобы и снимите овощи с
огня.

6. Выложите половину риса в смазанную сливочным маслом кастрюлю из

жаропрочного материла, равномерно распределив его по дну. Овощную смесь
разложите вторым слоем.

7. Нагрейте оставшееся масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Обжарьте

орехи в горячем масле, пока они не станут золотисто-коричневыми. Добавьте изюм
и обжаривайте помешивая, пока изюм не разбухнет.

446
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
8. Смешайте полученную смесь с оставшимся рисом и разложите третьим слоем.
Закройте кастрюлю крышкой и запекайте в предварительно нагретой духовке при
температуре 180-355 градусов на протяжении 30 минут. К столу подавайте горячим.

Тушеный рис с мунг-далом (Кичари)

Кичари представляет собой питательное блюдо, состоящее из тушеных дала и риса.

Существует два основных разновидности кичари – жидкое (гили кичари) и густое
(сукха кичари). Каким бы способом вы ни готовили кичари, в самом скором времени
оно станет вашим любимым блюдом. Нижеприведенный рецепт относится к типу
густых кичари. Кичари является идеальным блюдом на завтрак и лучше всего
подавать его с йогуртом и горячими «Воздушными обжаренными хлебцами (Пури)»
или тостами. Лимон или лайм – неразлучный спутник кичари, поэтому на тарелке
обязательно должны быть несколько долек кислого плода. Это не только придас
особый привкус блюду, но также окажет питательный эффект: в дале и овощах
содержится много железа, а лимонный сок богат витамином С, способствующим
усвоению железа и других микроэлементов. Данный рецепт предполагает
ненавязчивое использование специй, которые вы можете выбрать по вкусу.

Подготовительная стадия: 5 минут

Время приготовления: 30-40 минут

Выход: от 6 до 8 персон

1/3 чашки (85 мл) лущеных бобов мунг-дала

1 чашка (250 мл) басмати или любого другого длинно-зернистого сорта белого риса

3 столовые ложки (60 мл) гхии или масла

1/3 чашки (85 мл) лущеных орехов кешью

447
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
2 чайные ложки (10 мл) семян тмина

1 столовая ложка (20 мл) тертого свежего острого зеленого чили

2 столовые ложки (40 мл) тертого свежего имбиря

1 чайная ложка (5 мл) куркумы

1 чайная ложка (5 мл) порошка асофетиды

1 небольшой кочан цветной капусты (около 400 грамм) разобранный на мелкие

соцветия

5-6 чашек (1.25-1.5 литров) воды

1½ чайной ложки (7 мл) соли

1 столовая ложка (20 мл) сливочного масла

2/3 чашки (165 мл) зеленого горошка

1 чашка (250 мл) очищенных и нарезанных томатов

½ чашки (125 мл) нарезанных листьев кориандра

1. Дал и рис промойте, дайте стечь и высохнуть воде.

2. Нагрейте гхии в тяжелой четырехлитровой кастрюле на среднем огне. Обжарьте

кешью в горячем гхии, пока они не станут золотисто-коричневыми, после чего
шумовкой переложите их в другую посуду. Обжарьте в этом гхии семена тмина. Когда
они станут золотисто-коричневыми, добавьте чили и имбирь. Обжаривайте их
несколько секунд, после чего добавьте куркуму и асафетиду. Добавьте цветную
капусту и мешайте около 1 минуты. Затем добавьте дал и рис, продолжая
помешивать еще 1 минуту.

3. Добавьте воды и доведите до кипения на сильном огне. После чего уменьшите

огонь до минимума, неплотно накройте крышкой и варите 30-40 минут время от
времени помешивая, пока дал и рис не размякнут. Если кичари получился слишком
густым, добавьте 1 чашку (250 мл) теплой воды. Перед тем, как убрать кичари с огня,
положите в кастрюлю соль, сливочное масло, зеленый горошек, нарезанные томаты,

448
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
обжаренные кешью и нарезанные листья кориандра, позволив им нагреться
приблизительно 1 минуту. Подавайте горячим.

Испанский рис с овощами (Паелла)

Это вегетарианский вариант приготовления испанского национального блюда. Оно

всегда получается красивым и вкусным, в том числе благодаря ниточкам шафрана.
Паелла станет идеальным блюдом при устройстве изысканного обеда или завтрака.

Время на сбор необходимых ингредиентов и приготовление: 40 минут

Выход: от 6 до 8 персон

2 чашки (500 мл) басмати или любого другого длинно-зернистого белого риса

½ чашка (125 мл) оливкового масла

½ чайной ложки (2 мл) порошка асофетиды

1 крупных размеров сладкий перец нарезанный кубиками

2½ чашки (625 мл) воды

4 крупных размеров томата очищенных и нарезанных

1 чашка (250 мл) приготовленных бобов

¾ чашки (185 мл) зеленого горошка

1 стебель сельдерея измельченный

18 черных маслин без косточек, разрезанные на две части

449
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
2 чайные ложки (10 мл) соли

1 чайная ложка (5 мл) свежего черного перца

½ чайной ложки (2 мл или около 0,25 грамм) шафрана, разведенного в 2 чайных

ложках (10 мл) горячей воды

½ чашки (125 мл) молотого миндаля

1. Рис промойте, дайте стечь и высохнуть воде.

2. Нагрейте оливковое масло в четырехлитровой кастрюле на среднем огне. Когда

масло нагреется добавьте асофетиду и сладкий красный перец, помешивая около 2
минут. Добавьте рис и помешивайте еще 3 минуты. В это время в отдельной посуде
доведите до кипения воду.

3. Залейте рис кипящей водой. Добавьте томаты, зеленые бобы, горошек, сельдерей,
оливки, соль, перец и шафран. Когда жидкость закипит, уменьшите огонь до
минимума и оставьте кастрюлю закрытой на 30 минут до полной готовности.

4. Снимите посуду с огня и переложите горячую паеллу на теплое блюдо. Перед тем,
как подавать к столу украсьте миндалем.

Индонезийский кокосовый рис

Едва уловимый аромат кокоса приятно оттеняет запах этого рисового блюда. Вам
понадобится два особых ингредиента: кокосовое молоко (сантан) и листья лайма.
Все это купить в любой азиатской бакалейной лавке или специальных отделах в
крупных магазинах. Кокосовое молоко может продаваться в самых разных
вариациях. Но для приготовления этого блюда понадобится именно жидкое молоко,
а не кокосовый крем или мякоть. Листья лайма продаются в засушенном виде, в
специальных упаковках. Однако при необходимости листья лайма можно заменить
лавровыми листьями.

450
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Подготовительная стадия: 20 минут

Время приготовления: 20 минут

Выход: на 3-4 персоны

1 чашка (250 мл) басмати или любого другого длинно-зернистого белого риса

1½ чашки (375 мл) кокосового молока (сантан)

½-1 чайную ложку (2-5 мл) соли

1 лист лайма (или лавровый лист)

1. Тщательно промойте рис в холодной воде, поле чего оставьте его в воде на 10
минут, слейте воду и дайте высохнуть.

2. В двухлитровой кастрюле с утолщенным дном вскипятите кокосовое молоко

(сантан), посолите его и положите лист лайма. Добавьте рис. Уменьшите огонь до
минимума и накройте плотно прилегающей крышкой, оставив рис несильно кипеть.
Приблизительно через 15 минут жидкость испарится. Аккуратно перемешайте рис с
помощью вилки и снова закройте крышкой. Еще через 5 минут рис впитает остатки
жидкости. К столу подавать незамедлительно.

Рис с томатом и зеленью

Эта простая комбинация риса, трав и томатов с итальянским ароматом может

использоваться в качестве альтернативной начинки для фаршированных перцев.

451
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Подготовительная стадия: 5 минут

Время приготовления: 25-35 минут

Выход: на 4 персоны

1 чашка (250 мл) басмати или любого другого длинно-зернистого белого риса

1¾ чашки (435 мл) воды

1 чайная ложка (5 мл) соли

1 чайная ложка (5 мл) острого красного перца

1 столовая ложка (20 мл) томатной пасты

2 столовые ложки (40 мл) мелко нарезанных свежих листьев базилика

2 столовые ложки (40 мл) оливкового масла

½ чайной ложки (2 мл) порошка асофетиды

1 чашка (250 мл) твердых томатов, нарезанных кубками (грань –1,25 см)

2 столовые ложки (40 мл) мелко нарезанной петрушки

1. Рис промойте, дайте стечь и высохнуть воде.

2. В двухлитровой кастрюле доведите до кипения на среднем огне воду,

предварительно размешав в ней соль, красный перец, томатную пасту и базилик.

3. Нагрейте оливковое масло в кастрюле с антипригарным покрытием на умеренно

среднем огне. Обжарьте асофетиду, добавьте рис и помешивайте около 2 минут,
пока зерна не станут прозрачными.

4. Залейте рис кипящей водой. Перемешайте и увеличьте огонь и доведите воду до

кипения. Затем уменьшите воду до минимума, а кастрюлю накройте крышкой,
452
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
оставив рис несильно кипеть. Приблизительно через 15-20 минут, когда вся вода
впитается, рис станет мягким и воздушным.

5. Снимите кастрюлю с огня и оставьте крышку закрытой еще на 5 минут. В

завершении переложите в рис томаты и свежую петрушку, после чего подавайте на
стол горячим.

Супы

Вне зависимости от того, подают его как единственное блюдо, первое или
дополнительное, суп всегда остается недорогим и питательным.

Суп из томатов и чечевицы

Суп минестрон

Дал из лущеного зеленого горошка со шпинатом и кокосовым молоком

Кукурузный суп
453
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Йогуртовый суп Гуджарати (Кархи)

Южно-индийский пикантно-кислый суп (Самбар)

Овощной суп

Суп с бобами мунга и томатами

Тыквенный молочный суп

Картофельный суп

Летний суп фруктовый прохладительный

Дал из лущеных бобов мунга

Томатный суп

Русский свекольник (Борщ)

Желтый суп из лущеного горошка и тыквы

454
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Суп со спаржей и сливками

Острый южно-индийский суп с тур-далом (Расам)

Мексиканский охлажденный овощной суп (Газпачо)

Тайский прозрачный суп с тофу

Суп из томатов и чечевицы

Подавайте этот вкусный суп с рисом и хрустящим хлебом.

Подготовительная стадия: 10 минут

Время приготовления: 45-50 минут

Выход: на 4 персоны

1 чашка (250 мл) коричневой чечевицы

5 чашек (1.25 литра) воды

2 чайные ложки (10 мл) молотого кориандра

455
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1 столовая ложка (20 мл) оливкового масла

¼ чайной ложки (1 мл) порошка асофетиды

¼ чайной ложки (1 мл) молотого черного перца

1 чайная ложка (5 мл) соли

1 чайная ложка (5 мл) коричневого сахара

1 столовая ложка (20 мл) свежего лимонного сока

1 чашка (250 мл) томатов очищенных и нарезанных

1 столовая ложка (20 мл) томатной пасты

1 столовая ложка (20 мл) нарезанной петрушки

1. Чечевицу промойте и дайте стечь воде.

2. В трехлитровой кастрюле вскипятите воду, положив чечевицу и кориандр,

регулярно помешивая. Уменьшите огонь до умеренно среднего, накройте крышкой
и варите около 45 минут, пока чечевица не размякнет.

3. В небольшой кастрюле нагрейте оливковое масло доведя огонь до максимума.

Обжарьте асофетиду и черный перец. Пересыпьте обжаренные в масле специи в суп.
Добавьте соль, сахар, лимонный сок и томаты. Доведите суп до кипения, уменьшите
пламя и варите еще 5 минут. Добавьте томатную пасту и зелень петрушки. К столу
подавайте горячим.

Суп минестрон

Существует множество способов приготовления этого известного на весь мир

итальянского супа. Оригинальное название нашего супа – «Минестрон а-ля
Миланезе». Одного этого блюда достаточно, чтобы полноценно насытится. Подавать
456
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
его следует с хлебом и салатом. Чтобы рассчитывать на отличный результат, начните
его готовить загодя и делайте это без спешки.

Общее время на приготовление блюда: 2 часа 50 минут

Выход: от 6 до 8 персон

2 столовые ложки (40 мл) оливкового масла

½ чайные ложки (2 мл) порошка асофетиды

1 чашка (250 мл) томатов очищенных и нарезанных

½ чашки (125 мл) фасоли или бобов борлотти замоченных на ночь

2 столовые ложки (40 мл) измельченных листьев базилика

1 столовая ложка (20 мл) нарезанной свежей петрушки

8 чашек (2 литра) воды

1 среднего размера морковь очищенная и нарезанная кубиками

1 стебель сельдерея нарезанный кубиками

2 среднего размера картофелины очищенные и нарезанные кубиками

2 среднего размера цуккини нарезанных кубиками

2 чашки (500 мл) нашинкованной капусты

¾ чашки (185 мл) свежего горошка

1½ чайной ложки (7 мл) соли

1½ чайной ложки (7 мл) тертого свежего черного перца

1 столовая ложка (20 мл) ломаных спагетти или ризони (по форме напоминает рис)

½ чашки (125 мл) сыра «Пармезан»

457
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1. В большой кастрюле нагрейте оливковое масло. Обжарьте в нем асофетиду, пока
не почувствуете характерный аромат. Добавьте томаты, фасоль, предварительно
высушенную, базилик, петрушку и воду. Доведите до кипения, уменьшите огонь,
накройте крышкой и варите регулярно помешивая около 1½ часов, пока на размякнут
бобы.

2. Добавьте морковь и сельдерей, после чего варите еще ½ часа. Добавьте картофель,
цуккини, капусту, горошек, соль и перец. Через 10 минут добавьте спагетти. Еще через
10 минут, если сварились картофель, цуккини, капуста и горошек, выключите огонь.
Если суп получился слишком густым, добавьте горячей воды. Суп должен преть 5
минут, после чего добавьте пармезан, оставив немного, чтобы положить в тарелки
при подаче на стол. Подавайте горячим.

Дал из лущеного зеленого горошка со шпинатом и кокосовым молоком

Свежий шпинат обогащает и украшает этот и без того вкусный суп. Подавайте суп с
«Лимонным рисом», чтобы достичь восхитительной комбинации вкуса и цвета. Дал
следует замочить загодя.

Время на замачивание дала: 5 часов

Подготовительная стадия: 10 минут

Время приготовления: 1 час

Выход: от 4 до 6 персон

1 чашка (250 мл) лущеного зеленого горошка

1 чайная ложка (5 мл) тертого свежего имбиря

458
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1 небольшой острый перец чили очищенный от косточек и мелко нарезанный

6 чашек (1,5 литра) воды

1 чайная ложка (5 мл) куркумы

2 чайные ложки (10 мл) тертого кориандра

1 пучок шпината, тщательно промытого и крупно нарезанного

1½ чайные ложки (7 мл) соли

1 чашка (250 мл) кокосового молока

2 столовые ложки (40 мл) гхии или масла

1¼ чайные ложки (6 мл) семян калинджи

¼ чайной ложки порошка асофетиды

1 чайная ложка (5 мл) свежего лимона или лимонного сока

1. Горошек промойте и дайте стечь воде. Поставьте в холодную воду на 5 часов.

2. Вскипятите имбирь, чили, воду, куркуму, кориандр и горошек в трехлитровой

кастрюле на среднем огне. Варите около 50 минут, пока дал не размякнет. Не
забывайте регулярно помешивать.

3. Добавьте в дал измельченный шпинат. Когда шпинат разойдется, а дал будет готов,
добавьте соли и кокосового молока, после чего снова доведите суп до кипения.

4. Подготовьте пикантную приправу следующим образом: нагрейте гхии или масло в

небольшой сковороде. Обжарьте в нем калинджи не более 1 минуты, сразу после
этого засыпьте асофетиду. Добавьте специи в суп, тщательно перемешайте и дайте
специям немного поварится. Добавьте свежий лимон или лаймовый сок. Подавайте
горячим.

459
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Кукурузный суп

Для супа отбирайте свежие, темно-зеленые початки с ярко-желтыми зернами.

Кипятите кукурузу в несоленой воде ровно 8 минут, потому что чрезмерное варение
сделает кукурузу слишком жесткой.

Общее время на приготовление блюда: 30-40 минут

Выход: на 6 персон

6 чашек (1,5 литра) «Коренного овощного отвара» или воды

2 среднего размера картофелины очищенные и нарезанные кубиками (грань 0,5 см)

1 лавровый лист

2 чашки (500 мл) вареной кукурузы (зерна с трех среднего размера початков)

50 гр. сливочного масла

¼ чайной ложки (1 мл) порошка асофетиды

¼ чайной ложки (1 мл) черного перца

¼ мускатного (1 мл) ореха

2 столовые ложки (40 мл) муки

1 чайная ложка (5 мл) соли (по вкусу)

½ чашки (125 мл) сметана

2 столовые ложки (40 мл) свежей петрушки нарезанной

460
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1. Вскипятите отвар или воду на сильном огне в четырехлитровой кастрюле. Добавьте
картофель и лавровый лист. Уменьшите огонь до среднего, когда картофель
достигнет полуготовности.

2. Пока картофель варится, протрите кукурузу в кухонном комбайне до состояние

пюре. Добавьте это пюре к картофелю и варите около 5 минут. Снимите кастрюлю с
огня и переложите смесь в чашку. Накройте, чтобы не остыла.

3. Ополосните кастрюлю, добавьте сливочное масло и расплавьте его на среднем

огне. Добавьте асофетиду, перец, мускатный орех и муку. Обжаривайте муку, пока
она не потемнеет. Влейте картофель с кукурузой в кастрюлю постоянно помешивая
их.

4. Доведите суп до кипения на среднем огне. Снимите кастрюлю с огня и добавьте

соль, сметану и петрушку. Подавайте в подогретых тарелках с ложкой сметаны,
украшенных зеленью петрушки.

Йогуртовый суп Гуджарати (Кархи)

Кархи (кадхи) – это однородный йогуртовый суп, подающийся на стол с рисом.

Иногда его готовят густым, подобно соусу. В таком случае это блюду будет вернее
назвать «Северо-индийским Кархи». Нижеприведенный рецепт Кархи относится к
кулинарной традиции Гуджарати, где его готовят жидким с приятным сладковатым
привкусом. Подавайте суп с «Вареным рисом» и «Тушеным мунг-далом».

Подготовительная стадия: 5 минут

Время приготовления: 20 минут

Выход: на 5-6 персон

1/4 чашки (60 мл) просеянной нутовой муки

461
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
2 чашки (500 мл) воды

1½ чашки (375 мл) йогурта

½ чайной ложки (2 мл) куркумы

1 чайная ложка (5 мл) сахара

1 чайная ложка (5 мл) соли

2 столовые ложки (40 мл) гхии или масла

1 чайная ложка (5 мл) семян черной горчицы

2 зеленых острых перца чили мелко нарезанных

1 чайная ложка (5 мл) тертого свежего имбиря

8-10 листьев карри (по возможности)

1 чайная ложка (5 мл) семян шамбалы

1/4 чайной ложки (1 мл) порошка асофетиды

1 столовая ложка (20 мл) свежего кориандра нарезанного

1. Размешайте нутовую оуки с ¼ чашки (60 мл) воды, доведя до консистенции

однородной пасты. Добавьте остальную воду и снова размешайте. После чего
тщательно разведите йогурт, куркуму, сахар и соль.

2. Залейте полученную смесь в четырех литровую кастрюлю и постоянно помешивая,

доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь и варите еще 10 минут часто
помешивая.

3. В небольшой сковороде разогрейте гхии или масло. Обжарьте семена горчицы до

появления характерных щелчков, после чего добавьте чили, имбирь и листья карри.
Как только листья карри потемнеют, добавьте шамбалу. Помешивайте, пока шамбала
также на потемнеет. Затем добавьте асофетиду и все тщательно перемешайте. После
этого переложите полученную смесь в суп. Тщательно перемешайте, снимите с огня
и накройте крышкой. Подавайте горячим, украсив свежими листьями кориандра.

462
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Южно-индийский пикантно-кислый суп (Самбар)

Этот южно-индийский суп традиционно готовят с острым перцем чили. Если вам не
нравятся слишком острые блюда, не используйте чили в процессе приготовления.
Три основный составляющих Самбара это: тур-дал, мякоть тамаринда и особая
смесь специй – самбар-масала. Все три ингредиента можно приобрести в любой
индийской бакалейной лавке.

Удивительный пикантно-кислый вкус Самбара можно подчеркнуть добавлением

любимого вами овоща. Подавайте суп с простым воздушным рисом или любым
блюдом из разряда южно-индийских – «Южно-индийский рис с йогуртом» или
«Южно-индийская овощная смесь» или же в качестве первого блюда на
праздничном столе.

Время замачивания дала: 3 часа

Подготовительная стадия: 15 минут

Время приготовления: 1 час

Выход: на 5 персон

1 чашка (250 мл) лущеного тур-дала

6 чашек (1,5 литра) воды

1/2 чайной ложки (2 мл) куркумы

3 чайные ложки (15 мл) сливочного масла

1 столовая ложка (20 мл) концентрата тамаринда

½ чашки (125 мл) тертого свежего кокоса

463
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1/2 чайной ложки (2 мл) острого красного перца

2 столовые ложки (40 мл) коричневого сахар

½ чашки (125 мл) воды для кокосового пюре

2 столовые ложки (40 мл) гхии или масла

1 чайная ложка (5 мл) семян черной горчицы

2 чайные ложки (10 мл) острый зеленых перцев чили очищенных и мелко нарезанных

1/4 чайной ложки (1 мл) порошка асофетиды

2 чайные ложки (10 мл) самбар-масалы

1½ чайной ложки (7 мл) соли

2 столовые ложки (40 мл) свежей петрушки или листьев кориандра нарезанных

1. Тур-дал промойте и дайте стечь воде. Дал замочите в 4 чашках (1 литре) воды
горячей воды на 3 часа. Дайте стечь воде.

2. Вскипятите дал, воду, куркуму и сливочное масло на сильном огне в

четырехлитровой кастрюле. Уменьшите огонь и продолжайте варить около 1 часа,
пока дал не размякнет. Размешайте суп до однородного состояния.

3. Смешайте мякоть тамаринда с несколькими столовыми ложками теплой воды,

чтобы получить пасту.

4. Смешайте кокос, острый перец, сахар и ½ чашки (125 мл) воды с помощью миксера
или в кухонном комбайне. Перелейте полученную смесь в кипящий дал и все
тщательно перемешайте.

5. Нагрейте гхии или масло в небольшой сковороде на сильном огне. Обжарьте

горчичные зерна до появления характерных щелчков. Добавьте зеленый чили и
семена шамбалы. Когда семена шамбалы потемнеют, добавьте листья карри,
асофетиду и самбар-масалу. Быстро обжарьте и добавьте к кипящему далу. Снимите
с огня, посолите, украсьте зеленью петрушки или кориандра. Подавайте горячим.

464
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Овощной суп

Это традиционное домашнее блюдо питательно само по себе. Цельные зерна богаты
железом, витамином В и протеином, а овощи содержат витамины А и С. Суп
подавайте с хлебом и салатом.

Время замачивания: по крайней мере 1 час

Подготовительная стадия: 10 минут

Время приготовления: 1 час

Выход: от 4 до 6 персон

¼ чашки (60 мл) фасоли

¼ чашки (60 мл) лущеного желтого горошка

¼ чашки (60 мл) лущеных бобов

¼ чашки (60 мл) ячменя

3 столовые ложки (60 мл) несоленого сливочного масла

3/4 чайной ложки (3 мл) порошка асофетиды

1 средних размеров морковь мелко нарезанную

1 средних размеров стебель сельдерея (с листьями) нарезанный кубиками

1 средних размеров картофель очищенный и нарезанный кубиками

½ средних размеров репы нарезанной кубиками

1 средних размеров томат очищенный и мелко нарезанный кубиками

465
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
7 чашек (1,75 литра) горячей воды

1/2 чайной ложки (2 мл) смеси сушеных трав

1/4 чайной ложки (1 мл) черного перца

2 чайные ложки (10 мл)соли

1/3 чашки (85 мл) свежей петрушки нарезанной

1. Замочите бобы, горошек и ячмень в холодной воде минимум не 1 час.

2. Растопите сливочное масло в шестилитровой кастрюле на среднем огне. Добавьте

асофетиду и быстро обжарьте. Добавьте морковь, сельдерей, картофель, репу и
томаты и обжаривайте около 5 минут. Добавьте воды, высушенные бобы, травы,
перец и доведите до кипения. Варите около 1 часа, пока не будет готовы все
ингредиенты. Заправьте солью и петрушкой. Подавайте в подогретых тарелках.

// «Йогуртовый суп Гуджарати» с «Паппадами»//

// «Овощной суп» //

Тыквенный молочный суп

Тыквенный суп любят есть зимой. Молоко и незамысловатые специи – черный перец
и мускатный орех – лишь подчеркнут вкус тыквы.

Общее время на приготовление блюда: 30 минут

Выход: на 4 персоны

466
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
90 гр. сливочного масла

1/4 чайной ложки (1 мл) мускатного ореха

1/4 чайной ложки (1 мл) тертого свежего черного перца

4 чашки (около 1 кг) тыквы очищенной и нарезанной кубиками

3 чашки (750 мл) воды

1½ чашки (375 мл) молока

1 столовая ложка (20 мл) муки

1 чайная ложка (5 мл) соли

1 столовая ложка (20 мл) сливок

2 столовые ложки (40 мл) свежей петрушки нарезанной

1. Растопите масло в шестилитровой кастрюле на среднем огне. Добавьте мускатный

орех, черный перец, нарезанную тыкву и обжаривайте 10 минут. Добавьте воду и
доведите до кипения, пока тыква не размякнет.

2. Перелейте содержимое кастрюли в кухонный комбайн, добавьте половину молока

и превратите полученную смесь в пюре.

3. Ополосните кастрюлю, добавьте оставшееся масло и медленно растопите его.

Вотрите в масло муку, перелейте пюре вместе с оставшимся молоком обратно в
кастрюлю и все тщательно перемешайте. Пока суп не станет однородным. Доведите
до кипения и варите несколько минут, не забыв добавить соль. Суп разливайте в
подогретые тарелки, украсив сливками и зеленью петрушки. Подавайте горячим.

Суп с бобами мунга и томатами

467
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Цельные бобы мунг-дала идеально сочетаются с томатами превращаясь в
наваристое пюре, ставшее чрезвычайно популярным блюдом. Бобы мунга богаты
железом, витамином В и протеином, лишь усиливающим свое присутствие благодаря
хлебу и рису.

Подготовительная стадия: 10 минут

Время приготовления: 45 минут – 1 час

Выход: от 4 до 6 персон

1 чашка (250 мл) цельного зеленого мунг-дала

7¼ чашки (1,8 литра) воды

½ чайной ложки (2 мл) куркумы

1 чайная ложка (5 мл) тертого свежего имбиря

1/2 чайной ложки (2 мл) свежего зеленого перца чили мелко нарезанного

2 упругих томата крупно нарезанных

2 столовые ложки (40 мл) петрушки крупно нарезанной

2 чайные ложки (10 мл) коричневого сахара

1½ чайной ложки (7 мл) соли

2 столовые ложки (40 мл) свежего лимонного сока

2 столовые ложки (40 мл) оливкового масла

1½ чайной ложки (7 мл) семян тмина

1/4 чайной ложки (1 мл) порошка асофетиды

468
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1. Бобы мунга промойте и дайте стечь воде.

2. Вскипятите бобы, воду, куркуму, имбирь и чили на сильном огне в трехлитровой

кастрюле. Уменьшите огонь до умеренно среднего, накройте плотно прилегающей
крышкой и варите 1 час, пока бобы на размякнут.

3. Добавьте томаты, петрушку, сахар, соль и лимонный сок. Варите еще 5 минут.

4. В небольшой сковороде нагрейте оливковое масло до появления легкого дымка.

Добавьте семена тмина и обжаривайте их до появления характерного треска и
золотистого цвета. Сразу после этого засыпьте асофетиду, после чего переложите
специи в суп. Варите еще 1-2 минуты, чтобы специи разошлись. Подавайте горячим.

Картофельный суп

Общее время на приготовление блюда: 45 минут

Выход: на 6 персон

5 чашек (1,25 литра) воды

6 среднего размера картофелин очищенных и нарезанных кубиками (грань – 1,5 см)

½ чашки (125 мл) сельдерея мелко порезанного

2 столовые ложки (40 мл) сливочного масла

1/4 чайной ложки (1 мл) порошка асофетиды

1/4 чайной ложки (1 мл) черного перца грубого помола

1/4 чайной ложки (1 мл) молотых семян сельдерея

469
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1 чайная ложка (5 мл) сухого укропа

1 чашка (250 мл) сметаны

1½ чайной ложки (7 мл) соли

2 столовые ложки (40 мл) свежей петрушки нарезанной

1. Вскипятите воду, картофель и сельдерей на среднем огне в четырехлитровой

кастрюле. Накройте и варите, пока картофель не размякнет (около 30 минут). Не
забывайте помешивать.

2. В небольшой сковороде нагрейте сливочное масло на слабом огне. Обжарьте

асофетиду, черный перец, молотые семена сельдерея и укроп. Добавьте сметану,
перемешайте, обжаривайте еще около 1 минуты и снимите с огня.

3. С помощью кухонного комбайна приготовьте из картофеля и сельдерея пюре,

после чего переложите его обратно в кастрюлю. Доведите пюре почти до кипения и
размешайте в нем сметанную смесь, соль и петрушку. Подавайте горячим.

//Летний суп фруктовый прохладительный//

Летний суп фруктовый прохладительный

Этот прохладный и освежающий суп можно подавать в качестве первого блюда,

дополнительного блюда или на десерт. Все фрукты должны быть спелыми, сладкими
и свежими.

Общее время на приготовление блюда: 30 минут

Выход: от 6 до 8 персон

470
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1 красное яблоко нарезанное кубиками

250 гр. зеленого винограда без косточек

250 гр. темной сладкой вишни без косточек

1 чашка (250 мл) воды

½ чашки (125 мл) темного виноградного сока

¼ чашки (60 мл) ананасового сока

1/4 чайной ложки (1 мл) тертой цедры апельсина

¼ чашки (60 мл) чернослива без косточек нарезанного на кубики

1½ чашки (375 мл) ягод

малина

клубника

голубика

2 чайные ложки (10 мл) сока арроурута

2 столовые ложки (40 мл) кленового сиропа или меда

2 небольших апельсина без косточек очищенный нарезанный на маленькие кусочки

Сметана (по вкусу)

Свежие побеги мяты для украшения

1. Вскипятите яблоки, виноград, вишню, воду, виноградный сок, ананасовый сок и

цедру апельсина в четырехлитровой кастрюле. Уменьшите огонь, накройте и варите
10 минут, пока яблоки не размякнут. Не забывайте помешивать.

2. Добавьте чернослив и ягоды. Продолжайте варить еще 5 минут, пока ягоды не

размякнут.

471
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
3. Смешайте яблочный сок и сок арроурута и перемешайте до полного растворения,
после чего залейте в суп. Доведите суп до кипения, не преставая перемешивать
приблизительно 1 минуту, пока не загустеет суп. Снимите с огня, добавьте кленовый
сироп или мед и кусочки апельчина. Охладите. Подавайте в больший суповых
тарелках с ложкой сметаны, украсив блюдо побегами свежей мяты.

Дал из лущеных бобов мунга

Часто используемые в индийской вегетарианской кулинарии при приготовлении

супов, тушеных блюд и соусов, бобы мунга богаты растительным протеином,
железом и витамином В. Если приготовить дал вместе с другими содержащими
высокой уровень протеина продуктами (зерновые, семена, орехи и молочные
продукты) количество протеина возрастет многократно. Подавайте это
незамысловатое пюре как вступление к традиционным блюдам западной или
индийской кухни, таким как «Рис-шате с маковым семенем», «Северо-индийское
карри с цветной капустой и картофелем», «Простой хлебец», «Салат из овощей c
йогуртом», «Рисовый пудинг из сгущенного молока», а также «Лимонно-мятный
нектар из сыворотки».

Подготовительная стадия: 10 минут

Время приготовления: 1 час

Выход: на 4 персоны

¾ чашки (185 мл) лущеного мунг-дала

6 чашек (1,5 литра) воды

1/2 чайной ложки (2 мл) куркумы

1 чайная ложка (5 мл) молотого кориандра

472
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
2 чайные ложки (10 мл) тертого свежего имбиря

1 чайная ложка (5 мл) свежего острого зеленого перца чили мелко нарезанного

2 столовые ложки (40 мл) гхии или масла

1½ чайной ложки (7 мл) семян тмина

1/4 чайной ложки (1 мл) порошка асофетиды

1 чайная ложка (5 мл) соли

2 столовые ложки (40 мл) свежей петрушки или кориандра нарезанного

1. Мунг-дал промойте и дайте стечь воде.

2. Доведите до кипения на сильном огне мунг-дал, воду, куркуму, имбирь и чили в

трехлитровой кастрюле не забывая регулярно помешивать. Уменьшите огонь до
умеренно среднего, накройте крышкой и варите на протяжении 1 часа, пока бобы не
размякнут.

3. В небольшой сковороде нагрейте гхии или масло на среднем огне. Обжарьте

семена тмина, пока они не станут коричневыми, после чего добавьте асофетиду.
Затем смешайте с остальными приправами, добавьте соль и снимите дал с огня, не
снимая крышку, чтобы специи разошлись. Добавьте зелени и тщательно
перемешайте. Подавайте горячим.

Томатный суп

Этот легкий и вкусный томатный суп не идет ни в какое сравнение с полуфабрикатами

на основе томатной пасты. Что может быть лучше приготовленного из свежих спелых
томатов, поданного на стол горячим с хрустящим хлебом!

473
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Общее время на приготовление блюда: 40 минут

Выход: на 4 персоны

3 столовые ложки (60 мл) сливочного масла

1/4 чайной ложки (1 мл) порошка асофетиды

8-10 среднего размера томатов очищенный и крупно нарезанных

1/2 чайной ложки (2 мл) коричневого сахара

1½ чайной ложки (7 мл) соли

1/2 чайной ложки (2 мл) молотого черного перца

1/4 чайной ложки (1 мл) сухого базилика

2½ чашки (625 мл) подогретого овощного отвара или воды

1 столовая ложка (20 мл) муки

1 столовая ложка (20 мл) свежей петрушки нарезанной

1. Растопите 1 столовую ложку (20 мл) сливочного масла на слабом огне в

трехлитровой кастрюле. Когда сойдет пена, добавьте асофетиду, томаты, сахар, соль,
перец и базилик. Увеличьте огонь и обжаривайте 2-3 минуты. Влейте в кастрюлю
отвар или воду, доведите до кипения, уменьшите огонь и продолжайте варить 15
минут, пока томаты не растворятся.

2. Перелейте томатный отвар в соковыжималку, извлеките весь доступный сок.

Выжимка вам не понадобится, а получившееся томатное пюре отставьте в сторону.

3. Ополосните кастрюлю и растопите оставшееся масло на среднем огне. Снимите

кастрюлю с огня. С помощью деревянной ложки вотрите в масло муку до получения
однородной пасты. Поставьте кастрюлю обратно на плиту и постепенно вливайте
томатное пюре, не забывая постоянно помешивать. Доведите смесь до кипения.

474
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
4. Добавьте нарезанную петрушку. Перелейте суп в подогретую супницу или по
тарелкам. Подавайте горячим.

Русский свекольник (Борщ)

Свекольник, борщ, занял свое уникальное место в кулинарии многих стран.

Общее время на приготовление блюда: 40 минут

Выход: от 8 до 10 персон

8 чашек (2 литра) воды

1½ чайной ложки (7 мл) соли

2 лавровых листа

6 среднего размера картофелин нарезанные на кубики (грань – 2 см)

3 чашки (750 мл) нашинкованной капусты

4 столовых ложки (80 мл) гхии или масла

2 среднего размера свеклы очищенной и натертой на крупной терке

3 столовые ложки (60 мл) лимонного сока

1 чайная ложка (5 мл) тертого кориандра

1 чайная ложка (5 мл) черного перца грубого помола

1/2 чайной ложки (2 мл)порошка асофетиды

1 чашка (250 мл) моркови натертой на крупной терке

475
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
2 столовые ложки (40 мл) томатной пасты

1/4 чайной ложки (1 мл) порошка гвоздики

1 чайная ложка (5 мл) коричневого сахара

2 столовые ложки (40 мл) свежей петрушки мелко нарезанной

2 чашки (500 мл) сметаны

1. Вскипятите 7 чашек (1,75 литров) воды в большой кастрюле на сильном огне.

Добавьте соль, лавровый лист, картофель и капусту. Доведите до кипения,
уменьшите огонь и оставьте кипеть под крышкой 20 минут, пока овощи не размякнут.

2. В небольшой кастрюле нагрейте 1 столовая ложка (20 мл) гхии или масла на
среднем огне. 2-3 минуты обжаривайте свеклу, затем добавьте 1 чашку (250 мл)
воды. Увеличьте огонь и доведите свеклу до кипения. Уменьшите огонь и оставьте
вариться под крышкой 15 минут, пока свекла на размякнет.

3. Добавьте к свекле лимонный сок и смешайте с картофелем и капустой в большой

кастрюле. Продолжайте варить под крышкой.

4. Нагрейте 3 столовые ложки (60 мл) гхии или масла в небольшой кастрюле на
слабом огне. Добавьте кориандр, черный перец, асофетиду и морковь. Увеличьте
огонь и обжаривайте 3-4 минуты, пока морковь не размякнет. Добавьте томатную
пасту и смешайте с супом. Добавьте порошок гвоздики и сахар. Оставьте суп кипеть
еще 2 минуты. Добавьте петрушку. Подавайте суп горячим в тарелках, не забыв
положить в каждую из них сметану.

Суп из желтого лущеного горошка и тыквы

Этот молочный суп из дала с приятным лимонным привкусом и кусочками нежной

тыквы идеально по праву считается одним из самых вкусных.

476
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Время замачивания дала: 5-6 часов

Подготовительная стадия: 15 минут

Время приготовления: 1¾ часа

Выход: на 5-6 персон

1 чашка (250 мл) желтых лущеного горошка

6½ чашки (1,625 мл) воды

1½ чайной ложки (7 мл) тертого свежего имбиря

2 чайные ложки (10 мл) острого зеленого чили мелко нарезанного

1 лавровый лист

1/2 чайной ложки (2 мл) куркумы

2 столовые ложки (40 мл) гхии или масла

1 чашка или 250 гр. тыквы очищенной нарезанной кубиками (грань – 1.25 см)

1 чайная ложка (5 мл) соли

2 столовые ложки (40 мл) свежего лимонного или лаймового сока

1 чайная ложка (5 мл) семян черной горчицы

1 чайная ложка (5 мл) семян тмина

1/4 чайной ложки (1 мл) семян шамбалы

1/4 чайной ложки (1 мл) порошка асофетиды

6 небольших листьев карри

1 столовая ложка (20 мл) коричневого сахара

477
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
2 столовые ложки (40 мл) свежей петрушки или кориандра нарезанной

1. Дал промойте. Замочите в 4 чашках (1 литре) горячей воды на пять часов. Дайте
стечь воде.

2. В трехлитровой кастрюле доведите до кипения на сильном огне дал, имбирь,

лавровый лист, чили, куркуму и 2 столовые ложки (40 мл) гхии. Уменьшите огонь до
умеренно среднего, накройте плотно прилегающей крышкой и кипятите 1½ часа,
пока не размякнет дал. Добавьте тыкву и варите еще 10 минут, пока не размякнет
тыква. Добавьте соль и лимонный сок.

3. Нагрейте оставшееся гхии или масло в небольшой кастрюле на умеренно сильном

огне. Обжарьте семена горчицы до появления характерных щелчков. Добавьте
семена тмина, затем, когда тмин приобретет золотисто-коричневый оттенок,
добавьте семена шамбалы. Когда они потемнеют добавьте асофетиду и листья карри,
все тщательно размешайте, после чего переложите в кастрюлю с далом. Добавьте
коричневого сахара и тщательно перемешайте. Оставьте дал на плите еще на 1-2
минуты, а затем добавьте зелени. Подавайте горячим.

Суп со спаржей и сливками

Для этого супа вам понадобится тонкий, зеленая спаржа (английская спаржа).

Общее время на приготовление блюда: 30-40 минут

Выход: на 5-6 персон

500 гр. свежей спаржи

6 чашек (1,5 литров) зеленого овощного отвара или воды

478
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1 чайная ложка (5 мл) соли

1/4 чайной ложки (1 мл) порошка асофетиды

1 стебель сельдерея мелко порезанного

45 гр. сливочного масла

2 столовые ложки (40 мл) муки

½ чашки (125 мл) сливок

¼ чайной ложки (1 мл) черного перца свежего помола

1/4 чайной ложки (1 мл) сладкого красного перца

1. Промойте спаржу сжав пучок таким образом, чтобы головки были на одном
уровне, срежьте их. Переложите их в чашку, а мелко нарезанные стебли сложите в
другую посуду.

2. В четырехлитровой кастрюле поставьте на огонь 1 чашку (250 мл) воды или отвара,
четверть отведенной по рецепту соли и головки спаржи. Варите 4-5 минут, пока не
будут готовы. Соберите головки и переложите их в отдельную чашку, оставив
кипящую воду на плите.

3. Положите стебли спаржи, асофетиду и сельдерей в ту же кастрюлю. Накройте

крышкой и варите на среднем огне 15-20 минут, пока овощи не размягчатся.

4. Снимите кастрюлю с огня и пропустите содержимое через сито. Навар спаржи

отставьте в сторону, а застрявшие овощи протрите сквозь сито, собрав получившееся
пюре в отдельную посуду. Оставшиеся в сито отжимки вам уже не пригодятся.

5. Растопите масло в кастрюле на среднем огне, добавьте муки и медленно вливайте

оставшийся навар спаржи на медленном огне. Мешайте, пока суп не станет густым.
Добавьте пюре, оставшуюся соль, перец и головки спаржи. Тщательно перемешайте
и доведите до кипения. Влейте сливки. Суп подавайте в подогретых тарелках,
предварительно украсив сладкой пакрикой.

479
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
//«Суп со спаржей и сливками»//

Острый южно-индийский суп с тур-далом (Расам)

В Южной Индии распространены различные способы приготовления Расам. Данный

вид появился в Бангалоре.

Расам, основную приправу в данном супе, можно приготовить в домашних условиях

и рецепт приведен здесь же. Хотя вы можете купить порошок Расам в любой
азиатской бакалейной лавке, приправа приготовленная в домашних условиях
обладает лучшими вкусовыми качествами.

Подготовительная стадия: 10 минут

Время приготовления: 1 час

Выход: на 4 персоны

½ чашки (125 мл) тур-дала

2 чайные ложки (10 мл) свежего острого зеленого чили мелко нарезанного

4 чашки (1 литр) воды

2 спелых томата мелко нарезанных

1 столовая ложка (20 мл) свежих листьев кориандра нарезанных

1 столовая ложка (20 мл) порошка расам (рецепт приводится ниже)

1 чайная ложка (5 мл) соли

1/4 чайной ложки (1 мл) сахара

480
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1/2 чайной ложки (2 мл) концентрата тамаринда

1 столовая ложка (20 мл) гхии

1 чайная ложка (5 мл) семян горчицы

6 листьев карри

1 чайная ложка (5 мл) семян тмина

1/4 чайной ложки (1 мл) порошка асофетиды

1/4 чайной ложки (1 мл) куркумы

1. Вскипятите тур-дал, воду и зеленый чили в большой кастрюле. Уменьшите огонь

и варите 45 минут, пока дал не станет мягким.

2. Добавьте томаты, кориандр и порошок расам. Держите на огне еще 7-8 минут.

3. Добавьте соль, сахар и тамариндовый концентрат. Продолжайте варить еще 7-8

минут.

4. В небольшой кастрюле растопите гхии. Когда оно нагреется, добавьте семена

горчицы и обжаривайте их, пока они не услышите щелчки. Подрумяньте листья карри
и семена тмина, после чего добавьте асофетиду и куркуму. Залейте полученную
острую смесь в кипящий дал. Оставьте дал на плите, чтобы специи разошлись.
Подавайте горячим с простым рисом.

Порошок Расам

1 чайная ложка (5 мл) масла

1 чайная ложка (5 мл) семян горчицы

½ чашки (125 мл) семян кориандра

481
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
6 цельных сушеных стручков красного чили

1 чайная ложка (5 мл) зерен черного перца

1½ чайной ложки (7 мл) семян шамбалы

2 чайные ложки (10 мл) семян тмина

1. Нагрейте масло в сковороде на среднем огне.

2. Обжарьте семена горчицы до появления характерных щелчков. Добавьте

остальные ингредиенты. Тщательно перемешайте, уменьшите огонь и продолжайте
обжаривать семена, пока они не станут коричневыми (около 3 минут) постоянно
помешивая. Пересыпьте семена в чашку и остудите. После этого перемелите их в
порошок. Некоторое время приправа может хранится в герметичной упаковке.

Мексиканский охлажденный овощной суп (Газпачо)

Этот охлажденный суп оказывает освежающее воздействие в жаркий день, притом

что для его приготовления практически ничего не требуется.

Подготовительная стадия: 10 минут

Время приготовления: 1 час

Выход: от 4 до 6 персон

1 крупных размеров огурец нарезанный кубиками (грань – 0,5 см) [одну треть
отложите]

482
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1 небольшой сладкий зеленый перец нарезанный кубиками (грань – 0,5 см) [1
столовая ложка (20 мл) отложите]

2 крупного размера свежих спелых томата нарезанные кубиками [половину

отложите]

2 столовые ложки (40 мл) очищенного оливкового масла [1 чайная ложка (5 мл)
отложите]

1 чайная ложка (5 мл) соли

1 столовая ложка (20 мл) свежего лимонного сока

1/4 чайной ложки (1 мл) порошка асофетиды

2 чайные ложки (10 мл) меда

1/2 чайной ложки (2 мл) сухого укропа

1/4 чайной ложки (1 мл) острого красного перца

2 столовые ложки (40 мл) «Майонеза без яиц II»

2 чашки (500 мл) томатного сока

2 столовые ложки (40 мл) свежего кориандра нарезанного для украшения

2 столовые ложки (40 мл) свежей петрушки нарезанной для украшения

1. Переработайте все ингредиенты в кухонном комбайне до получения однородной

пасты. Переложите пасту в чашку.

2. Нагрейте отложенное оливковое масло в кастрюлю средних размеров на среднем

огне. Обжарьте асофетиду. Выключите огонь. Выложите в горячую кастрюлю
отложенный огурец, зеленый перец и кусочки томатов. Тщательно перемешайте и
добавьте приготовленное пюре. Еще раз тщательно перемешайте. Охладите. К столу
подавайте украшенным зеленью петрушки и кориандра.

483
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Тайский прозрачный суп с тофу

Для приготовления данного блюда понадобится мягкий тофу, по консистенции

напоминающий густые сливки, за что его называют «шелковый тофу». Побеги
бамбука должны быть по возможности свежими. Если они недоступны, можно
воспользоваться консервированными. Все малоизвестные ингредиенты доступны в
азиатских бакалейных лавках.

Подавайте «Тайский прозрачный суп» с «Тайским рисом», «Овощными шариками»,

«Сладко-кислый кунжутный соус», «Кантонизийскими жареными овощами с орехами
кешью в черно-бобовом соусе» и «Вьетнамские пирожные из бобов мунга». Это же
получиться настоящий праздник кухни Юго-восточной Азии!

Общее время на приготовление блюда: 20 минут

Выход: на 6 персон

5 чашек (1,25 литра) китайского овощного отвара

½ чашки (125 мл) побегов бамбука нарезанных тонкими ломтиками

1 столовая ложка (20 мл) неострого соевого соуса

1 столовая ложка (20 мл) растительного масла

1/4 чайной ложки (1 мл) порошка асофетиды

1 чайная ложка (5 мл) китайского кунжутного масла

2 чайные ложки (10 мл) тертого свежего имбиря

450 гр. мягкого тофу нарезанного кубиками (грань – 1,25 см)

1 крупный неострый зеленый чили очищенный нарезанный тонкими ломтиками

484
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1. Вскипятите отвар или воду в четырехлитровой кастрюле на сильном огне. Добавьте
нарезанные бамбуковые побеги, соль и соевый соус. Уменьшите огонь до умеренно
среднего и варите 5 минут.

2. Нагрейте растительное масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Обжарьте

асофетиду. Добавьте кунжутное масло, после чего смешайте специи с супом.

3. Добавьте имбирь, тофу и чили. Варите еще 5 минут. Подавайте горячим.

//Мексиканский охлажденный овощной суп (Газпачо)//

//Острый южно-индийский суп с тур-далом//

Хлеб

В Бхагавад-гите говорится: «Все живые существа зависят от зерновых». Хлеб является

основой питательной и здоровой пищи.

Вот несколько наиболее популярных видов хлеба со всего мира.

Хлеб из отрубей

Простая лепешка (Чапати)

Итальянские кукурузные хлебцы (Полента)

485
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Раджастанская лепешка с начинкой из дала со специями (Урад-дал пури)

Воздушная лепешка (Пури)

Пикантные блины из муки с отрубями (Доша)

Лепешка с начинкой (Паратха)

Среднеазиатские круглые лепешки (Пита)

Пицца с сыром мозарелла и томатами

Воздушная лепешка с начинкой (Пури с начинкой)

Мексиканский хлеб из овса, кукурузы и сыра

Багеловые пончики

Дрожжевая воздушная лепешка (Кашмири Пури)

Оладьи из отрубей с фруктовой начинкой

486
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Нежные валики

Простая кукурузная лепешка (Тортилла)

Хрустящие вафли из дала (Паппады)

Пицца из спаржи

//Хлеб из отрубей и Нежные рулеты//

Хлеб из отрубей

Хлеб всегда вкусен, полезен и экономически выгоден. По всему миру существует

бесконечное многообразие изделий из муки. Ниже приведен рецепт хрустящего
хлеба из отрубей, который обладает замечательной структурой благодаря
применению клейковины. Купить клейковину можно в любом специализированном
магазине или аптеке.

При приготовлении хлеба нужно следовать некоторым советам: выбирайте

определенный тип муки; используйте точно оговоренное рецептом количество
дрожжей; тщательно промешивайте тесто; перед выпечкой дождитесь пока мука
поднимется по крайней мере вдвое; накрывайте тесто, чтобы избежать образования
корочки; всегда выпекайте в нагретом до высокой температуры духовом шкафу. Если
вы не хотите образования хрустящей корочки, посыпьте хлеб мукой. Если вам
наоборот нравиться хлеб с хрустящей корочкой, сбрызните тесто слегка подсоленной

487
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
водой. Чтобы придать корочке блеск, сбрызните молоком или сливками, а для
сладкой корочки сбрызните сиропом.

Подготовительная стадия: 50 минут

Время дозревания теста: 1½ часа

Время приготовления: 45 минут

Выход: 2 булки

6 чайных ложек (30 мл) свежих дрожжей

1 столовая ложка (20 мл) коричневого сахара

2½ чашки (625 мл) теплой воды

½ чашки (125 мл) клейковины

2 чайные ложки (10 мл) соли

6 чашек (1,5 литра) муки с отрубями

1 столовая ложка (20 мл) масла

Немного молока

Семена кунжута

1. Размешайте дрожжи и сахар в теплой воде в небольшой чашке, растворив дрожжи

без образования осадка. Отставьте чашку на 10 минут, пока не появится пена.

2. Смешайте клейковину, соль и половину муки в большой чашке. Добавьте дрожжи

и масло. С помощью деревянной ложки тщательно размешайте до получения
однородного массы. Накройте плотно прилегающей крышкой и отставьте на 30
минут.

488
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
3. Еще раз перемешайте массу. Добавьте остальную муку и замесите тесто. Выложите
его на посыпанную мукой доску и месите 8-10 минут, пока оно не станет мягким и
упругим.

4. Ополосните и смажьте маслом чашку. Скатайте тесто в шар, смажьте поверхность

маслом и положите в чашку, накрыв крышкой. Отставьте тесто на один час, пока оно
не увеличится в размерах в два раза.

5. Снова месите тесто, на этот раз без особых усилий. Разделите на две части и
скатайте две булки. Положите булки в смазанную маслом форму, накройте сверху и
снова поместите в теплое место еще на 30 минут, пока они не увеличатся в размерах
в два раза. В это время включите духовой шкаф и доведите температуру до 200
градусов.

6. Сбрызните поднявшееся тесто молоком и посыпьте зернами кунжута. Поставьте

формы в духовой шкаф и выпекайте около 45 минут до появления золотистой
корочки. Снимите формы из шкафа и отставьте на 10 минут. После этого вы можете
аккуратно перевернуть формы и вытряхнуть булки для охлаждения. Когда булки
остынут, можете насладиться вкусным хлебом.

Простая лепешка (Чапати)

Чапати – это самый популярный вид хлеба в Индии. Больше всего его готовят на
севере и в центральной части Индии. Процесс приготовления этой лепешки
предполагает использование сначала сковороды, а на последнем этапе
приготовления открытого огня. Чапати изготавливают из особой муки из отрубей,
называемой атта, которую можно купить в индийских бакалейных лавках. Если она
недоступна, заменой может послужить обычная мука из отрубей. Как только Чапати
готовы, их можно намазать сливочным маслом или гхии. Чапати обычно подают на
обед и не важно сколько блюд будет предложено дополнительно – пять или простой
дал с салатом – восхитительный вкус Чапати вас не разочарует.

Подготовительная стадия: 5-10 минут

489
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Время приготовления: 25-35 минут

Выход: 12 чапати

2 чашки (500 мл) просеянной муки чапати

½ чайной ложки (2 мл) соли (по вкусу)

Вода

Мука для раскатки теста

Расплавленное масло или гхии (для сбрызгивания чапати после приготовления)

1. Смешайте муку и соль в чашке. Добавьте 2/3 чашки воды отведенной по рецепту,
вливая ровно столько, сколько понадобится, чтобы получилось упругое, но не сухое
тесто. Месите тесто на чистой ровной поверхности около 8 минут, пока оно не станет
однородным и упругим. Накройте перевернутой чашкой и оставьте от ½ до 3 часов.

2. Снова перемесите тесто на протяжении 1 минуты. Разделите его на двенадцать

равный частей. Скатайте каждый кусок в шар правильной формы и накройте влажной
тканью.

3. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием или любую другую сковороду на

умеренно среднем огне. Возьмите шарик из теста, обмакните его в муку и аккуратно
раскатайте в идеально ровную и тонкую лепешку около 15 см в диаметре.

4. Аккуратно возьмите чапати и слегка потрясите, чтобы сбить лишнюю муку, после
чего ровно уложите на поверхность сковороды, избегая морщин. Готовьте
приблизительно по одной минуте на каждой стороне. На внешней стороне чапати
должны будут появиться маленькие пузырьки. С помощью щипцов переверните
чапати. Ждите, пока пузырьки не появятся на обратной стороне чапати (½ минуты).

5. Если у вас газовая плита, включите вторую конфорку, возьмите щипцами чапати и
держите на расстоянии 5 см над пламенем. Лепешка раздуется в большой пузырь.
Продолжайте прогревать чапати до появления черных точек с обеих сторон.
Положите готовые чапати в чашку, накройте чистым полотенцем и продолжайте
готовить остальные чапати. Когда они будут готовы и уложены, вы можете смазать
490
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
их маслом. К столу чапати подавайте горячими. Для этого можете держать их в
теплом духовом шкафу до получаса.

//Простая лепешка//

//Итальянские кукурузные хлебцы//

Итальянские кукурузные хлебцы (Полента)

Полента – это крупа из желтой кукурузы, произрастающей в северной Италии.

Ставшая в этих местах основным продуктом питания, она может быть использована
множеством способов, вплоть до приготовления каши. Простую вареную поленту
можно запекать, варить или жарить, как в нашем рецепте. Это блюдо следует
подавать к столу с томатной подливой, посыпав сыром пармазан, что придает
хлебцам пикантный вкус.

Общее время на приготовление блюда: 40 минут

Настаивание паленты: 4 часа

Выход: от 6 до 8 персон

8 чашек (2 литра) воды

2 чайные ложки (10 мл) соли

3½ чашки (875 мл) кукурузной массы (полента)

90 гр. сливочного масла

3 столовые ложки (60 мл) оливкового масла

491
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1. Доведите воду и соль до кипения в 6 литровой кастрюле на сильном огне.
Постепенно засыпайте паленту в воду, постоянно помешивая, чтобы избежать
образования комков.

2. Уменьшите огонь до минимума. Продолжайте размешивать поленту, пока она не

станет очень густой (приблизительно через 10 минут).

3. Оставьте поленту на огне еще на 5 минут, не забывая регулярно помешивать. Она

будет готова, когда деревянная ложка погруженная в кашу будет стоять не
отклоняясь в сторону.

4. Переложите кукурузную массу на смазанный маслом 28 см х 18 см поднос,

разгладьте поверхность и оставьте на четыре часа.

5. Осторожно разрежьте поленту вдоль. Затем разрежьте каждую половину на семь

частей, каждая по 4 см. в ширину.

6. Нагрейте вместе сливочное и растительное масло в сковороде с утолщенным дном.

Когда масло нагреется, выложите на сковороду 6 кусочков поленты и уменьшите
огонь. Обжаривайте, пока полента не станет золотисто-коричневого цвета.
Положите готовую поленту на блюдо и подавайте с томатной подливой и сыром
пармезан.

Раджастанская лепешка начинкой из дала со специями (Урад-дал Пури)

Эта богатая ароматом приправ лепешка называется Урад-дал Пури (в других

вариантах Урад-дал Качори) и по праву считается одной из самых популярных закусок
в Раджастани. Урад-дал можно купить в любой индийской бакалейной лавке.
Подавайте эти вкусные лепешки с горячими «Тыквой и картофелем по-марварски»,
«Тамариндово-финиковым соусом» или в качестве закуски к свежему йогурту.

Время замачивания дала: 4 часа

Подготовительная стадия: 45 минут

492
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Время приготовления: 30 минут

Выход: около 20 дал-пури

1 чашка (250 мл) урад-дала

2 чашки (500 мл) просеянной муки чапати или любой другой муки с отрубями и
неотбеленной муки

½ чашки (125 мл) гхии или масла

2 чайные ложки (10 мл) соли

1 столовая ложка (20 мл) семян кориандра

1 столовая ложка (20 мл) семян фенхеля

1 столовая ложка (20 мл) семян тмина

8 зернышек черного перца

4 крупных стручка красного чили

Гхии для жарки

1. Высыпьте урад-дал в чашку, залейте холодной водой и замачивайте 4 часа. Дайте

стечь воде, пересыпьте в кухонный комбайн с небольшим количеством воды и
измельчите до образования пасты. Переложите в небольшую чашку.

2. В другой чашке смешайте муку, 4 столовые ложки (80 мл) теплого гхии, 2 чайные
ложки (10 мл) соли, воды и замесите упругое, но не сухое тесто. Тщательно
перемесите и отложите в сторону, накрыв влажной тканью на 20 минут.

3. В большую сковороду поместите семена кориандра, тмина, фенхеля, зерна

черного перца, чили и помешивая разогрейте на среднем огне, пока они не
потемнеют и пустят аромат (через несколько минут). Переложите их в кофемолку или
ступку и сбейте в порошок.

493
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
4. Нагрейте 1 столовую ложку (20 мл) гхии или масла в сковороде на среднем огне.
Добавьте пасту из дала и перемешивайте ее на среднем огне, пока она не начнет
прилипать ко дну. Снимите дал с огня, добавьте порошок из специй и 1 чайную ложку
соли и хорошенько все перемешайте. Переложите в отдельную тарелку и остудите.

5. Разделите тесто на 20 частей. Скатайте каждый кусочек в гладкий шар,

предварительно смазав руки маслом. Сделайте из теста лепешки 5 см в диаметре.
Положите в центр каждой из них начинку – 1 столовую ложку (20 мл) охлажденной
пасты из дала. Сделайте обычный пирожок, плотно склеив края теста. Затем
аккуратно, с помощью скалки, раскатайте пирожок в небольшую лепешку 5-7,5 см в
диаметре, положив его швом вниз, и избегая выскальзывания начинки наружу.

6. Когда все дал-пури будут готовы, нагрейте на большой сковороде гхии или масло
до температуры 180 градусов и аккуратно положите 3 или 4 дал-пури. Они тут же
утонут и снова поднимутся на поверхность масла. Удерживайте их в масле, пока они
не надуются. Обжаривайте их до появления бледно-коричневого цвета (2 минуты с
одной стороны), после чего переверните их и обжаривайте 2 минуты с другой
стороны. Воспользуйтесь шумовкой, чтобы не перенести вместе с дал-пури масло из
сковороды. Таким образом обжарьте все дал-пури и подавайте их к столу горячими.

Воздушная лепешка (Пури)

Популярные по всей Индии пури готовят и дома и на праздниках с большим

количеством гостей. На некоторые фестивали мне приходилось готовить по 500 или
больше пури за несколько часов. Как только у вас вырабатывается ритм,
приготовление пури начинает даваться вам легко, принося удовлетворение.
Традиционно пури изготавливают из муки с отрубями, но вы можете использовать ту,
что у вас есть под руками. Если использовать половину муки с отрубями или атту, а
вторую половину неотбеленной муки, пури получаться более воздушными. Если вы
исключительным образом владеете скалкой, тогда можете попытаться использовать
обычную муку, чтобы приготовить полупрозрачные пури.

Если вы хотите, чтобы пури получились воздушными, то можете добавить дрожжи,

как в случае с «Дрожжевой воздушной лепешкой». Помимо этого вы можете
добавить специи к тесту. Если вам хочется получить сладкую закуску, вы можете
494
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
сбрызнуть в тесто сироп. Или же вы можете приготовить любую сладкую или острую
начинку, как в рецепте «Пури с начинкой».

Тесто в данном рецепте пури по составу отличается от теста для приготовления

чапати, так в тесто для пури гхии втирается муку, используется меньше воды, что
делает тесто более сухим. Помимо этого при раскатке лепешек не используется мука.

Обычно пури едят горячими, едва с них стекло гхии или масло, однако они могут стать
прекрасной закуской в дороге. Подавайте пури к любому блюду в любое время суток.

Подготовительная стадия: 15 минут

Время дозревания теста: ½ - 3 часов

Время приготовления: 15 минут

Выход: 16 среднего размера пури

2 чашки (500 мл) просеянной муки чапати или любой другой муки с отрубями и
неотбеленной муки

1/2 чайной ложки (2 мл) соли

2 столовые ложки (40 мл) растопленного гхии или сливочного масла

2/3 чашки (165 мл) теплой воды

Гхии или масло для жарки

1. Смешайте муку и соль, затем вотрите куски размягченного сливочного масла или
гхии и протирайте до получения консистенции, напоминающей муку грубого помола.
Добавьте 2/3 чашки (165 мл) воды, медленно вливая и перемешивая, чтобы получить
средней мягкости тесто. Выложите тесто на чистую поверхность и месите 5-8 минут,
пока оно не станет однородным и упругим. Накройте перевернутой чашкой и
оставьте на ½-3 часа.

495
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
2. Еще раз перемесите тесто около 1 минуты. Поделите тесто на 16 кусочков, скатайте
их в шарики и накройте влажной тканью.

3. Нагрейте гхии или растительное масло в сковороде на слабом огне. Раскатайте

шарики из теста в небольшие диски 11,5-12,5 см в диаметре. Увеличьте температуру
масла до 185 градусов. Аккуратно переложите раскатанное пури в горячее масло –
старайтесь, чтобы оно не перегнулось. Сначала пури уйдет на дно, но тут же вернется
на поверхность масла. Удерживайте его погруженным с помощью щипцов, пока пури
не раздуется в шар. Через несколько секунд, когда оно станет золотисто-коричневым,
переверните его и дождитесь, когда такой цвет приобретет вторая сторона.
Аккуратно достаньте пури и переложите его в дуршлаг, чтобы дать стечь остаткам
масла. Повторите эту операцию для всех пури. Подавайте немедленно, если это
невозможно, до 2 часов можете держать готовые пури в нагретом едва теплом
духовом шкафу.

//Воздушные лепешки//

Пикантные блины из муки с отрубями (Доша)

В каждой стране мира готовят множество различных видов блинов и Индия не

исключение. В каждом регионе этой страны есть свои любимые блюда. Дошу
обожают в Южной Индии. Хотя приготовленные по традиционному рецепту доши
получаются довольно большими, нижеприведенный рецепт позволит вам
приготовить дошу по размеру совпадающую с диаметром стандартной сковороды.
Также следует отметить, что в Индии доши изготавливают с применением различных
видов дала и риса, в то время как в нашем рецепте вы найдете лишь муку чапати,
специи и свежие травы. Подавайте эти хрустящие блины с «Томатным чатни»,
«Кокосовым чатни» или простым йогуртом.

Подготовительная стадия: 25 минут

Время дозревания теста: 15 минут

496
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Время приготовления: от 45 минут до 1 часа

Выход: 12 доша

2 чашки (500 мл) просеянной муки чапати или любой другой муки с отрубями

1 чайная ложка (5 мл) порошка асофетиды

1½ чайной ложки (7 мл) соли

¼ чайной ложки (1 мл) пекарского порошка

3 свежих острых перца чили мелко нарезанных

1 столовая ложка (20 мл) свежих листьев кориандра мелко нарезанных

Гхии или масло

1. Смешайте муку, асофетиду, соль и пекарский порошок в большой чашке и

тщательно перемешайте. Добавьте холодной воды необходимое для образования
однородного, упругого теста, как для выпекания пури. Перемешайте с листьями
кориандра и чили, после чего оставьте на 15 минут до начала выпекания доши.

2. Выложите на 20 см в диаметре сковороду немного гхии или масла и нагрейте на

среднем огне. После разогрева выложите на сковороду ¼ чашки (60 мл)
заготовленного теста и незамедлительно разомните пальцами от середины , чтобы
оно приняло форму плоского блина в диаметре совпадающего с дном сковороды.
Капая немного гхии на края доши, дождитесь, когда она станет золотисто-
коричневой (около 3 минут). Переверните дошу, сбрызните еще немного масла и
обжаривайте еще 1½-2 минуты. Выложите готовую дошу на чистую тарелку и
подавайте к столу горячими.

Пирог с лепешки (Паратха)

497
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Мы привели рецепт очень вкусной сингапурской версии знаменитого индийской
лепешки, паратхи. Эти воздушные, мягкие лепешки медленно обжаривают на
сковороде с гхии до образования золотисто-коричневой корочки. Их подают в любое
время с различными чатни или соусами.

Подготовительная стадия: 20 минут

Время приготовления: около 40 минут

Выход: 10 паратх

Начинка:

2 столовые ложки (40 мл) арахисового или любого другого растительного масла

1/2 чайной ложки (2 мл) порошка асофетиды

2 чашки (500 мл) нашинкованной капусты

1½ чашки (375 мл) тертой моркови

1 чашка (250 мл) побегов мунг-дала

1 чайная ложка (5 мл) соевого соуса

1/2 чайной ложки (2 мл) сахара

1/2 чайной ложки (2 мл) соли

1/2 чайной ложки (2 мл) кукурузной муки

Гхии или масло для жарки

Тесто:

1 столовая ложка (20 мл) арахисового или любого другого растительного масла

498
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1/2 чайной ложки (2 мл) соли

2 чашки (500 мл) простой муки

1. Приготовьте начинку: в сковороде на среднем огне нагрейте масло. Добавьте

асофетиду и обжаривайте несколько секунд. Увеличьте огонь, добавьте овощи и
обжаривайте быстро помешивая еще 4-5 минут. Добавьте соевый соус, соль и сахар,
обжаривайте еще около 1 минуты. Смешайте кукурузную муку с жидкостью из
сковороды (если овощи оказались слишком сухими, смешайте с водой) и залейте
получившуюся густую пасту в овощи. Обжаривайте еще ½ минуты. Отставьте в
сторону.

2. Приготовьте тесто: смешайте масло и соль с мукой и растирайте ее, пока по

консистенции она не будет напоминать муку грубого помола. Добавьте ровно
столько холодной воды (чуть больше ½ чашки (125 мл)), чтобы получилось мягкое
тесто. Тщательно месите его около 5 минут. Разделите на 10 частей.

3. На посыпанной мукой гладкой поверхности раскатайте каждый шарик в очень

тонкий диск 25 см в диаметре.

4. Разделите начинку на 10 частей. Выложите начинку на тесто и аккуратно размажьте

по кругу от центра на 5 см.

5. Склейте края паратхи, накрыв начинку. У вас получится квадратная паратха. Чтобы
закрепить швы, смочите края водой. При раскатывании теста сделайте диск
равномерно тонким.

6. Положите одну или две паратхи на сковороду, смазанную гхии или маслом, и
обжаривайте на среднем огне, пока паратха не станет золотисто-коричневой (около
3-4 минут). Обжарьте все паратхи, сбрызгивая гхии или маслом по мере
необходимости.. Подавайте горячими.

Среднеазиатские круглые лепешки (Пита).

499
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
В Средней Азии без этой дрожжевой круглой и мягкой лепешки не может считаться
полноценным ни один прием пищи. Иногда его называют Кхобз или карманных хлеб,
который стал популярным и на Западе. Попытайтесь испечь его собственными
силами.

В отличит от традиционного хлеба, тесто для этих лепешек поднимается лишь один
за, а сами они выпекаются очень быстро и при очень высокой температуре. Во время
процесса приготовления в тесте делается специальное углубление, что позволяет
делить его на две части и закладывать начинку. Обычно для приготовления этого
хлеба используется белая мука, однако по желанию вы можете заменить ее на муку
с отрубями, но в таком случае вам придется изменить время выпечки. Лепешки пита
можно подавать с традиционным «Среднеазиатским меню» (см. варианты меню в
конце книги), с вашим любимым салатом и «Фалафелем» или используйте его в
качестве основы для «Пиццы со спаржей».

Подготовительная стадия: 1 час

Время выпекания хлеба: 5 минут каждая партия

Выход: 24 малых пита или 12 больший пита

3 чайные ложки (15 мл) сухих дрожжей

1 2/3 чашки (475 мл) теплой воды

1/2 чайной ложки (2 мл) коричневого сахара

6 чашек (1,5 литра) пшеничной муки высшего сорта

2 чайные ложки (10 мл) соли

Мука для посыпания мукой

1. Смешайте муку, теплую воду и сахар в большой чашке. Регулярно помешивайте,

пока дрожжи не растворятся.

500
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
2. Смешайте с водой муку и соль и месите до получения упругого теста, при
необходимости добавляйте муку.

3. Скатайте тесто в толстый цилиндр. Разделите на 24 части для приготовления 24

малых пита или на 12 частей для приготовления 12 больших пита. Скатайте тесто в
шарики и накройте их тканью.

4. Аккуратно раскатайте шарики с помощью скалки в круглые лепешки 0,5 см

толщиной. Небольшие лепешки должны быть около 12,5 см в диаметре, а большие
около 20 см.

5. Нагрейте духовой шкаф до 240 градусов. Выложите лепешки на посыпанный мукой

противень, отставьте на верхнюю полку шкафа, чтобы избежать сквозняков и
накройте полотенцем. Не позволяете тесту подсохнуть. Тесто должно дозревать
около 30-45 минут.

6. Выложите одну большую или 4 малых питы на противень и поставьте на самый

нижний уровень духового шкафа на 3-4 минуты. В готовом виде пита должна быть
золотистого цвета снизу и кремового цвета сверху. Накройте приготовленные
лепешки полотенцем.

Примечание: Не оставляйте открытой дверь духового шкафа и не позволяйте хлебу

покрыться корочкой, что сделает его рассыпчатым. На выходе лепешки должны быть
мягкими и гибкими. Если вы не намерены подавать хлеб сразу после выпечки,
остудите его и храните в пластиковой упаковке до момента употребления.

Пицца с сыром мозарелла и томатами

Эта хрустящая пицца с ароматной зеленью и томатами, с оливками, сладким перцем

и золотистым, расплавленным сыром мозарелла. Чтобы сэкономить время
приготовьте начинку, когда будет доходить тесто.

501
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Подготовительная стадия: 20 минут

Время дозревания теста: 30 минут

Время формирования пиццы: 10 минут

Время выпекания: 15-20 минут

Выход: одна пицца 25 см в диаметре

Основа:

3 чайные ложки (15 мл) свежих дрожжей

1/2 чайной ложки (2 мл) сахара

½ чашки (125 мл) теплой воды

1½ чашки (375 мл) муки

1/4 чайной ложки (1 мл) соли

2 столовые ложки (40 мл) оливкового масла

Начинка:

2 чайные ложки (10 мл) оливкового масла

1/4 чайной ложки (1 мл) порошка асофетиды

400 гр. томатов очищенных мелко нарезанных или 1½ чашки (375 гр.) свежего
томатного пюре

1 столовая ложка (20 мл) томатной пасты

1/2 чайной ложки (2 мл) приправы для пиццы орегано (душица)

1/2 чайной ложки (2 мл) базилика

1 чайная ложка (5 мл) сахара

502
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1 чайная ложка (5 мл) соли

1/4 чайной ложки (1 мл) молотого черного перца

Верхняя часть:

125 гр. тертого сыра мозарелла

2 столовые ложки (40 мл) тертого сыра пармезан

1 чашка (250 мл) тонких ломтиков баклажана обжаренного в масле до темно-

коричневого цвета соленого

1 небольшого размера сладкий красный перец

60 гр. черных маслин без косточек разрезанных на половинки

1. Смешайте дрожжи с сахаром, добавьте теплую воду и отставьте на 10 минут, пока

на поверхности не появятся пузырьки. В отдельной посуде смешайте муку с солью,
сделайте в центре углубление, вылейте масло и дрожжи и замесите твердое тесто.

2. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите 10 минут, пока тесто

не станет однородным и упругим. Переложите тесто в смазанную маслом чашку,
накройте и оставьте на 30 минут, пока оно не увеличится в размерах в два раза.

3. Скатайте тесто в небольшой шар. Воспользуйтесь скалкой, чтобы получился

круглый блин 25 см вы диаметре. Аккуратно выложите тесто на противень.

4. Параллельно займитесь приготовлением начинки: оливковое масло нагрейте на

сковороде на среднем огне. Когда масло нагреется добавьте асофетиды и
обжаривайте несколько секунд. Добавьте томаты, либо томатное пюре, томатную
пасту, орегано, базилик, сахар, соль и перец. Доведите соус до кипения, затем
уменьшите огонь и, регулярно помешивая, продолжайте варить 10-15 минут, пока
соус не загустеет. Отставьте соус остывать.

5. Разложите охлажденную начинку по поверхности теста, оставив незаполненным

края пиццы. Смешайте мозареллу и пармезан и равномерно разложите по всей
поверхности томатной начинки. Выложите кусочки баклажана, нарезанного сладкого
503
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
перца и маслин. Сверху наложите оставшийся сыр и выпекайте в предварительно
нагретом до температуры 220 градусов духовом шкафу около 15-20 минут, пока
пицца не покроется золотистой корочкой.

Воздушная лепешка с начинкой (Пури с начинкой)

Это угощение завоевало особую популярность на воскресных пирах, устраиваемых в

храмах Харе Кришна. Обжаренные в масле воздушные лепешки (пури) начиняются
картофелем, бобами, йогуртом, хрустящим горошком, сладко-кислым
тамариндовым соусом, а также острыми и сладкими приправами. Устоять
невозможно!

Общее время на приготовление блюда: 1½ часа

Выход: 16 пури с начинкой

Пури:

1 чашка (250 мл) неотбеленной простой муки

1 чашка (250 мл) муки чапати или любой другой муки с отрубями

1/2 чайной ложки (2 мл) соли

2 столовые ложки (40 мл) гхии или масла

2/3 чашки (165 мл) теплой воды

Гхии или масла для жарки

Картофельная начинка:
504
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
2 среднего размера картофелины нарезанные кубиками (грань – 0,5 см)

1/4 чайной ложки (1 мл) соли

Бобовая начинка:

¼ чашки (60 мл) зеленых бобов мунга очищенных

4 чашки (1 литр) воды

1/4 чайной ложки (1 мл) соли

Тамариндовый соус:

1 столовая ложка (20 мл) концентрата тамаринда

1 столовая ложка (20 мл) воды

2 столовые ложки (40 мл) коричневого сахара

Щепотка соли

1/4 чайной ложки (1 мл) острого красного перца

Нутовое тесто:

¼ чашки (60 мл) нутовой муки

¼ чайной ложки (1 мл) соли

¼ чайной ложки (1 мл) острого красного перца

1/4 чайной ложки (1 мл) молотых семян тмина

Вода

Гхии или масло для жарки

505
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Другие ингредиенты: 1¼ чашки (310 мл) йогурта

1/2 чайной ложки (2 мл) гарам-масалы

Гхии или масло для жарки

1. Приготовьте пури (см. «Воздушные лепешки»). Отложите в сторону.

2. Сварите картофель в слегка подсоленной воде до состояния готовности. Дайте

стечь воде и отставьте в сторону.

3. Сварите мунг-дал в 4 чашках (1 литре) в несоленой воде, пока они не размякнут, но

не разварятся. Дайте стечь воде, посолите и отставьте в сторону.

4. Смешайте все ингредиенты для отведенные по рецепту для приготовления

тамариндового соуса. Сбивайте по получения однородного соуса. Отставьте в
сторону.

5. Нагрейте небольшое количество гхии или масла (слой масла должен быть 2,5 см) в
небольшой кастрюле или сковороде. Смешайте все сухие компоненты для
приготовления нутового теста. Залейте необходимое количество холодной воды до
образования густого теста. Когда масло разогреется до температуры 180 градусов,
продавите в него через дуршлаг некоторое количество теста. Обжаривайте их до тех
пор, пока они не станут золотистыми и покрылись хрустящей корочкой. После этого
соберите их шумовкой и переложите в отдельную чашку.

6. Чтобы заполнить пури начинкой, выложите все пури на поднос тонкой корочкой
вверх. Проделайте небольшое отверстие с краю каждого пури и наполните его
кусочками картофеля и ложкой мягких бобов мунга. Затем заправьте йогурт,
несколько нутовых «капель», ложку тамариндового соуса и посыпьте гарам-масалой.
Подавайте незамедлительно.

Мексиканский хлеб из овса, кукурузы и сыра

506
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Приготовление этого необычного, но вкусного хлеба практически не требует усилий.
Лучше всего он получаются, если для обжаривания использовать смазанную маслом
чугунную сковороду, которую можно ставить в духовой шкаф.

Подавайте хлеб теплыми с томатным соусом и салатом из свежих овощей в качестве

закуски или как часть рациона пикника.

Подготовительная стадия: 5 минут

Время дозревания теста: не менее 30 минут

Время выпекания: 20-30 минут

Выход: на 6 персон

¾ чашки (185 мл) овсяной крупы

¼ чашки (60 мл) кукурузной крупы (поленты)

1½ чайной ложки (7 мл) пекарского порошка

½ чайной ложки (2 мл) пищевой соды

½ чайной ложки (2 мл)соли

1 чашка (250 мл) пахты или сметаны

1 чайная ложка (5 мл) лимонного сока

1½ чашка (375 мл) тертого вкусного сыра (не пармезан)

2 столовые ложки (40 мл) свежей петрушки или кориандра мелко нарезанной

2 столовые ложки (40 мл) масла

507
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1. Смешайте в чашке овсяную крупу, кукурузную крупу, пекарский порошок, соду,
соль и пахту. Тщательно перемешайте и отставьте не менее, чем на 30 минут.

2. Добавьте оставшиеся ингредиенты (кроме масла) и еще раз тщательно все

перемешайте.

3. Нагрейте 1 столовую ложку (20 мл) масла в чугунной сковороде или в форме для
выпечки тортов, равномерно разложите тесто по сковороде и сбрызните оставшимся
маслом. Поставьте сковороду в духовой шкаф, предварительно нагретый до
температуры 200 градусов. Через 20-30 минут хлеб должен будет стать золотистым.

4. Пока хлеб еще теплый, разрежьте его на 6 частей. Подавайте на стол теплым или
доведенным до комнатной температуры.

Багеловые пончики

Эти знаменитые пончики стали своего рода визиткой еврейской кухни. Сначала их
готовят в воде, потом в запекают, а на выходе получаются пончики с глазированной
корочкой.

Подготовительная стадия: 30 минут

Время дозревания теста: 1 час 10 минут

Время варения: 10 минут

Время выпекания: около 30 минут

Выход: 18 багелов.

2 чашки (500 мл) теплой воды

2 чайные ложки (10 мл) сухих дрожжей

1 чайная ложка (5 мл) коричневого сахара

508
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1/4 чашки (60 мл) оливкового масла

5 чашек (1,25 литра) муки

1 столовая ложка (20 мл) соли

4 литра воды для варки

2 столовые ложки (40 мл) коричневого сахара

2 столовые ложки (40 мл) молока для глазировки

Семена мака для украшения

1. Смешайте в чашке ¾ чашки (185 мл) воды, дрожжи и 1 чайную ложку (5 мл)
коричневого сахара, накройте крышкой и оставьте в теплом месте на 10 минут, пока
на поверхности воды не появятся пузырьки.

2. Смешайте полученную смесь, вместе с маслом и остальной водой с мукой и солью.

Замесите до получения однородного теста на слегка посыпанной мукой гладкой
поверхности.

3. Отставьте тесто на 1 час в теплом месте, чтобы оно успело подняться. Затем
несколько минут месите его снова.

4. Разделите тесто на 18 частей, после чего раскатайте каждый кусочек в шпагат 15 см

длинной. Смочите и склейте друг с другом кончики, чтобы получилось кольцо.
Разложите багелы на смазанном маслом подносе и оставьте в теплом месте, чтобы
они немного поднялись.

5. В большой кастрюле доведите до кипения воду. Добавьте 2 столовые ложки (40

мл) коричневого сахара и положите в воду 5 или 6 багелов. Варите 3 минуты, после
чего переверните, не позволяя склеиваться.

6. С помощью шумовки переложите багелы на смазанный маслом противень. Когда

будут готовы все багелы, сбрызните на них молоко и посыпьте маковым семенем.
Запекайте в духовом шкафу при температуре 230 градусов, пока багелы не станут
золотисто-коричневыми. Багелы хороши в любом виде – неважно горячие или
холодные.

509
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Дрожжевая воздушная лепешка (Кхамири Пури)

Вот и еще одна разновидность вкусной индийской хлебной лепешки. Это пури
традиционно приготовляется из дрожжей (Кхамир), изготовленных в домашних
условиях из естественных продуктов брожения. В данном рецепте я воспользовался
обычными свежими дрожжами. Незабываемый вкус пури и запах свежевыпеченного
хлеба придутся как нельзя кстати во время чаепития. Подавайте в «компании»
сладких или острых блюд по вашему усмотрению.

Подготовительная стадия: 25 минут

Время дозревания теста: 1 час

Время приготовления: ½ часа

Выход: 16 среднего размера пури

3 чайные ложки (15 мл) свежих дрожжей

3 чайные ложки (15 мл) сахара

¾ чашки (185 мл) теплой воды

1 чашка (250 мл) муки

1 чашка (250 мл) просеянной муки чапати или любой другой муки с отрубями

1 чайная ложка (5 мл) соли

2 столовые ложки (40 мл) гхии или сливочного масла

Гхии или масло для жарки

510
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1. Смешайте дрожжи, сахар и немного теплой воды в чашке. Накройте и оставьте в
теплом месте на 10 минут до появления пузырьков.

2. Смешайте оба вида муки вместе и добавьте соль. Воприте в муку крупные куски
масла, пока смесь на станет напоминать муку грубого помола. Добавьте дрожжи и
постепенно залейте остатки воды в количестве необходимом для образования
упругого теста. Переложите тесто на чистую гладкую поверхность и месите около 8
минут, пока оно не станет однородным. Смажьте поверхность теста гхии или маслом
и поместите его в также смазанную маслом чашку. Накройте тканью и оставьте не
менее, чем на 1 час, пока оно не увеличится в размерах в два раза.

3. Еще раз промесите тесто. Разделите на 16 частей и скатайте в шары правильной

формы. Раскатайте их с помощью скалки придав форму дисков 11,5-12,5 см в
диаметре. Аккуратно переложите на смазанный маслом поднос и на время отставьте,
чтобы они снова поднялись.

4. Нагрейте гхии или масло на среднем огне. Как только температура достигнет 185
градусов аккуратно поместите пури в масло, стараясь избегать загибов.
Придерживайте их в масле, не позволяя всплывать на поверхность, пока они не
превратятся в шары. Через несколько секунд, когда они станут золотисто-
коричневыми, переверните их и обжаривайте с обратной стороны. С помощью
шумовку достаньте пури из масла и выложите на сито или дуршлаг. Подавайте
безотлагательно, но если это не представляется возможным, держите в теплом
духовом шкафу вплоть до 2 часов.

Оладьи из отрубей с фруктовой начинкой

Оладьи можно приготовить быстро и легко. Наши небольшие лепешки запекаются на

сковороде и подаются к завтраку. Этот рецепт я получил в лос-анжелесской пекарне
«Говинда».

Быстро перемешайте все ингредиенты и тогда вы получите необычные шероховатые

оладьи.

511
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Подготовительная стадия: 10 минут

Время выпекания: 20 минут

Выход: 6 оладий

½ чашки (125 мл) сахара

1½ чашки (375 мл) муки с отрубями

1 чашка (250 мл) сухофруктов

2 чашки (500 мл) отрубей

1 чашка (250 мл) холодного молока

1 столовая ложка (20 мл) растопленного сливочного масла

1 столовая ложка (20 мл) сиропа

1 столовая ложка (20 мл) воды

1½ чайной ложки (7 мл) пекарского порошка

1. Смешайте в чашке сахар, муку, сухофрукты и отруби и отставьте в сторону.

2. Отлейте 1 столовую ложку (20 мл) молока и отставьте в сторону. В небольшой

чашке смешайте остальное молоко с растопленным маслом. Добавьте сироп и
перемешайте полученную смесь с мукой, отрубями и фруктами.

3. Нагрейте воду и отставленное молоко в небольшой кастрюле. Когда оно станет

горячим, добавьте пекарский порошок. Как только вода начнет закипать, залейте ее
в смесь с отрубями. Перемешайте быстро и тщательно. Масса должна получиться
влажной (может потребоваться дополнительное молоко).

512
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
4. Переложите в смазанный маслом противень и выпекайте 20 минут при
температуре 180 градусов, пока оладьи не станут золотисто-коричневыми. Подавайте
горячими.

Нежные пальчики

Мак придает этому блюду дополнительное вкусовое измерение, что делает их

незаменимыми на любом столе. Подавайте их с «Томатным супом» или нарежьте их
и сделайте бутерброд со «Знаменитыми вегги-нутовыми бургерами» по желанию
украсив салатами и соусами.

Подготовительная стадия: 20 минут

Время дозревания теста: 1 час 10 минут

Время выпекания: 15-20 минут

Выход: 12 больших рулетов

6 чашек (1,5 литра) муки

2 чайные ложки (10 мл) соли

3 чайные ложки (15 мл) свежих дрожжей

1 чайная ложка (5 мл) коричневого сахара

1 чашка (250 мл) теплой воды

3 чайные ложки (15 мл) масла

1 чашка (250 мл) теплого молока

513
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Молоко и семена мака для глазировки

1. Просейте муку в чашку и добавьте соль.

2. Смешайте свежие дрожжи с коричневым сахаром и оставьте в теплом месте на 10

минут, пока на поверхности не появятся пузырьки.

3. Добавьте масло и дрожжи в просеянную муку. Тщательно перемешайте и добавьте

необходимое для получения мягкого теста количество молока. Выложите тесто на
посыпанную мукой ровную поверхность и месите 10 минут, пока тесто не станет
мягким и однородным.

4. Положите тесто в смазанную маслом чашку, смажьте маслом тесто, накройте и

оставьте его в теплом месте на 1 час, пока тесто не увеличится в размерах в два раза.

5. Слегка разомните тесто и раскатайте его, придав цилиндрическую форму.

Разрежьте на 12 частей и раскатайте их. Осторожно переложите на посыпанные
мукой противни, оставляя между ними достаточно места, чтобы они не слиплись
увеличиваясь в размерах. Прогрейте духовой шкаф до температуры 230 градусов.

6. Сбрызните на тесто молоко и посыпьте маком, после чего запекайте в духовом

шкафу около 15-20 минут до появления золотисто-коричневой корочки. Выложите на
поднос, чтобы пальчики остыли перед тем, как подать их к столу.

Простая кукурузная лепешка (Тортилла)

Тортиллы – это национальное мексиканское блюдо. Это тонкие и круглые хлебцы,

которые изготавливаются из кукурузной крупы называемой маса. Тортиллы готовят
на сковороде не поджаривая их до корочки, хотя можно сделать и с корочкой для тех
кому нравиться. За пределами Мексики достать масу очень трудно, поэтому я
предлагаю смешать поленту с хорошей мукой с отрубями. Тортиллы могут быть
использованы в качестве своеобразной ложки для других блюд, как например, в
случае с «Такос» или наполненные начинкой как в «Энчиладас».

514
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Общее время на приготовление блюда: 30 минут

Выход: 8 тортилла

¼ чашки (60 мл) кукурузной крупы (полента)

¼ чашки (60 мл) холодной воды

½ чашки (125 мл) кипяченой воды

½ чайной ложки (2 мл) соли

1 столовая ложка (20 мл) масла

1 чашка (250 мл) муки с отрубями

1. Смешайте в чашке кукурузную муку с холодной водой.

2. Размешайте полученную смесь с горячей водой в кастрюле на сильном огне.

Перемешивайте, пока смесь не станет густой.

3. Снимите смесь с огня и переложите в отдельную чашку.

4. Смешайте масло и полученную смесь. Вотрите муку, чтобы получилось мягкое

тесто и месите на слегка посыпанной мукой гладкой поверхности, пока тесто не
станет мягким (около 10 минут). Если понадобится добавьте муки.

5. Разделите тесто на 8 равных частей. Раскатайте их диски правильной формы 1,5 мм

толщиной.

6. Нагрейте сухую чугунную сковороду на среднем огне и обжаривайте тортиллы по

одной за один раз, переворачивая по несколько раз, пока они не приобретут
золотистый оттенок. Остудите. Подавайте, как было описано выше.

515
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Хрустящие вафли из дала (Пападды)

Хрустящие вафли из дала (паппады или папархи) часто предлагают в качестве

начинающей или завершающей трапезу закуски в полноценном обеденном рационе.
Они могут быть обжарены в масле, а могут быть обжарены на открытом огне. Хотя,
если быть точным, пападды нельзя отнести к категории хлеба, в качестве
альтернативы хлебу их используют довольно часто. Они также замечательно
вписываются в легкое меню загородной поездки. Полуфабрикаты паппадам можно
приобрести в любой азиатской бакалейной лавке – простые и пикантные, большие и
маленькие.

Время приготовления: несколько секунд при обжаривании в масле и несколько

минут при обжаривании на открытом огне.

При обжаривании в масле:

1. Нагрейте гхии или масло в глубокой сковороде на сильном огне. Нагрев до

температуры 180 градусов, аккуратно положите паппадам. Они незамедлительно
начнут увеличиваться в размерах. Когда они начнут изгибаться, переверните на
другую сторону и обжаривайте еще 2-3 секунды, после чего переложите на сито или
дуршлаг, чтобы стекло масло. Подавайте в любом виде.

Обжаривать на открытом огне:

1. Положите паппаду на сито и держите над открытым огнем включенным на полную

силу. Переверните вафлю, пока вся поверхность не покроется коричневыми
пятнышками. Подавайте в любом виде. Паппады приготовленные таким образом
идеально подходят для включения в рацион людей сидящих на низкокалорийной
диете.

516
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Пицца со спаржей и PINENUT

Эту пиццу можно приготовить очень быстро и легко, потому что в ее основе
используется не стандартное дрожжевое тесто, а среднеазиатские лепешки. Если у
вас возникнет такое желание, можете попытаться сделать питу по своему
собственному рецепту. Рецепт среднеазиатской лепешки (пита) идеально подходит
для такой пиццы. Начиненный соусом PINENUT, спаржей и расплавленным сыром
мозарелла, они несомненно порадуют гурманов.

Общее время на приготовление блюда: 30-40 минут

Выход: четыре пиццы по 13 см в диаметре или 2 пиццы по 25 см в диаметре

1 столовая ложка (20 мл) оливкового масла

1 столовая ложка (20 мл) PINENUTS

1 столовая ложка (20 мл) оливкового масла дополнительно

1 чашка (250 мл) свежих листьев базилика

1/4 чайной ложки (1 мл) порошка асофетиды

1 чайная ложка (5 мл) соли

2 столовые ложки (40 мл) тертого сыра пармезан

1 пучок спаржи (250 гр.)

2 крупных или 4 малых среднеазиатских лепешки пита

1 небольшого размера сладкий перец измельченный

250 гр.. тертого сыра мозарелла

1/4 чашки (60 мл) тертого сыра пармезан

517
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1. Нагрейте 1 столовая ложка (20 мл) оливкового масла в небольшой кастрюле на
среднем огне. Положите PINENUTS и обжаривайте их до золотистого цвета.
Переложите вместе с маслом в кухонный комбайн, добавив дополнительное масло,
листья базилика, асофетиду, соль и 2 столовые ложки (40 мл) сыра пармезан.
Измельчите до состояния пасты.

2. Нарежьте спаржу на ломтики по 2,5 см в длину и варите в воде или на пару до

состояния готовности. Слейте воду и ополосните.

3. Нанесите на лепешки PINENUT соус, спаржу, измельченный перец и сыры.

Разложите пиццы на противень и выпекайте при температуре 180 градусов, пока
пицца не станет золотисто-коричневой.

Овощные блюда

Если вам надоела кучка невзрачных овощей на вашей тарелке, тогда эта глава для
вас. Здесь вы найдете подборку рецептов вкуснейших блюд приправленных зеленью
и специями, способы приготовления которых выходят за рамки вашего воображения,
оставаясь при этом простыми и доступными.

Северо-индийский карри с цветной капустой и картофелем

Вегетарианский пастуший пирог

Запеченные авокадо с начинкой

518
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Тушеные шпинат, томаты, баклажаны и горошек

Сладкие перцы фаршированные пикантным картофелем и сыром

Запеченные томаты фаршированные рисом и зеленым горошком

Картофель «Гауранга»

Тушеные овощи по-французски (Рататоуиль)

Тайское овощное карри

Тыква и картофель по-марварски

Южно-индийская овощная смесь (Авийял)

Творог-болтунья

Зеленые бобы

Капуста, картофель и йогурт с анисом

519
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Овощи а-ля гратин (тертые)

Деликатес из цветной капусты и картофеля (Гоби Алу Бхаджи)

Цуккини, зеленый перец и томаты

Баклажан, картофель и творожной сыр

Тушеные овощи по-индонезийски (Сайюр Асам)

Вегетарианский строганоф

Спаржа в масле с лимонным соусом

Кантонизийские жареные овощи с орехами кешью в черно-бобовом соусе

Шпинат со сливками и творожным сыром (Палак Панир)

Венгерский вегетарианский гхоулаш

Итальянская закуска из баклажана и томатов

520
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Томаты, горошек и домашний творожной сыр (Матар Панир)

Окра в томатном соусе

//Тушеные овощи по-французски//

Северо-индийский карри с цветной капустой и картофелем

Это овощное блюдо очень популярно в Северной Индии. Вкупе с «Воздушными

лепешками (Пури)», далом и салатом, его можно подавать в любое время дня по
любому случаю.

Общее время на приготовление блюда: 15-20 минут

Выход: на 4-5 персон

¼ чашки (60 мл) гхии или масла

½ чайной ложки (2 мл) семян черной горчицы

1 чайная ложка (5 мл) семян тмина

1 чайная ложка (5 мл) тертого свежего имбиря

2 острых зеленых чили очищенных и нарезанных

3 среднего размера картофелины нарезанные кубиками (грань – 1,25 см)

1 средних размеров кочан цветной капусты разобранный на маленькие соцветия

521
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
2 средних размеров томата очищенных и нарезанных кубиками

2 чайные ложки (10 мл) куркумы

1 чайная ложка (5 мл) коричневого сахара

2 чайные ложки (10 мл) соли

2 столовые ложки (40 мл) крупно нарезанных кориандра или петрушки

1 столовая ложка (20 мл) свежего лимонного сока

1. Нагрейте гхии или масло в большой кастрюле на среднем огне. Когда гхии
нагреется, добавьте семена горчицы. Сразу после того, как они начнут издавать
характерный треск, добавьте тмин и обжаривайте специи, пока они не потемнеют.
Добавьте имбирь, после недолгого обжаривания, добавьте картофель и цветную
капусту. Овощи обжаривайте регулярно помешивая около 4-5 минут, пока они не
начнут прилипать к дну кастрюли.

2. Добавьте томаты, куркуму, гарам-масалу, молотый кориандр, сахар и соль.

3. Тщательно перемешайте, уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю

крышкой и варите еще 10-15 минут, пока овощи не дойдут. По мере возникновения
необходимости можете добавить воду, но старайтесь избегать чрезмерного
перемешивания. Когда овощи будут готовы, добавьте свежий кориандр и лимонный
сок. Подавайте горячим.

Вегетарианский пастуший пирог

Наши читатели с англосаксонскими корнями, как и ваш покорный слуга, возможно

что-то слышал о происхождении этого блюда.

Общее время на приготовление блюда: 1½ часа

522
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Выход: от 6 до 8 персон

Для основы пирога:

1¼ чашки (310 мл) коричневой чечевицы

2 литра воды

1 чайная ложка (5 мл) порошка асофетиды

¼ чайной ложки (1 мл) молотого черного перца

1 чашка (250 мл) сельдерея нарезанного кубиками

Домашний творожной сыр (Панир) приготовленный из 8 чашек (2 литров) молока

5 столовых ложек (100 мл) соевого соуса

Для картофельной начинки:

6 крупного размера картофелин очищенных и нарезанных кубиками

2 столовые ложки (40 мл) сливочного масла

½ чашки (125 мл) молока

1 чайная ложка (5 мл) соли

2 столовые ложки (40 мл) сметаны

3 столовые ложки (60 мл) свежей петрушки нарезанной

1. Вскипятите коричневую чечевицу и воду в шестилитровой кастрюле. Уменьшите

огонь, оставив воду кипеть, пока не будет готова чечевица. Процедите через сито.
Отложите чечевицу, а оставшуюся жидкость используйте в качестве супового отвара.

523
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
2. Одновременно с чечевице вскипятите картофель в слегка подсоленной воде, пока
она не размякнет. Слейте воду и тщательно растолките. Добавьте сливочное масло,
молоко, соль, сметану и тщательно перемешайте.

3. Нагрейте до максимальной температуры оливковое масло в небольшой кастрюле,

добавьте асофетиду и перец. Обжаривайте несколько секунд. Добавьте кусочки
сельдерея и тщательно перемешайте. Уменьшите огонь и тушите сельдерей до
полной готовности, регулярно помешивая. Снимите кастрюлю с огня.

4. Растолките чечевицу до образования однородной пасты.

5. Раскрошите творожной сыр в чашку и добавьте соевый соус. Тщательно

перемешайте. Добавьте чечевицу и тушеные кусочки сельдерея. Заполните дно
термоустойчивой посуды для выпечки в духовом шкафу Сверху нанесите
картофельную начинку. Разгладьте и используя вилку расчертите линиями.
Выпекайте в очень горячем (230 градусов) духовом шкафу, пока пирог не покроется
золотистой корочкой. Достаньте из духового шкафа, посыпьте свежей петрушкой и
подавайте горячим.

Запеченные авокадо с начинкой

В этом рецепте авокадо начиняется тофу и зеленым горошком, пропитанными

соусом из лимона, чили и кокоса, после чего запекается.

Подготовительная стадия: 10 минут

Время приготовления: 10 минут

Время выпекания: 10 минут

Выход: на 4 персоны

524
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
2 крупных твердых спелых авокадо

2 столовые ложки (40 мл) оливкового масла

¼ чайной ложки (1 мл) порошка асофетида

1 чайная ложка (5 мл) тертого свежего имбиря

1 чашка (250 мл) твердого тофу нарезанного кубиками (грань 1,25 см)

1 чайная ложка (5 мл) китайского кунжутного масла

1 столовая ложка (20 мл) соуса чили (без чеснока и лука)

1 столовая ложка (20 мл) сладкого соевого соуса

1 кусочек сочного кокоса тертого

½ чашки (125 мл) зеленого горошка готового к употреблению

1 столовая ложка (20 мл) свежего лимонного сока

1 чайная ложка (5 мл) соли

1 столовая ложка (20 мл) свежих листьев кориандра нарезанных

1. Аккуратно пройдите ножом от плодоножки авокадо по линии вниз и обратно к

плодоножке. Поверните половинки относительно друг друга и выньте косточку.

2. С помощью ложки удалите всю мякоть оставив лишь слой в 1,25 см. Покрошите
мякоть в отдельную чашку.

3. Нагрейте оливковое масло в глубокой сковороде с антипригарным покрытием на

среднем огне. Добавьте асофетиду и обжаривайте несколько секунд. Добавьте
имбирь и обжаривайте еще 1 минуту. Добавьте тофу и продолжайте обжаривать,
аккуратно помешивая. Когда тофу станет золотистым, сбрызните кунжутным маслом,
соусом чили и соевым соусом. Добавьте мякоть кокоса и продолжайте мешать, пока
она не растает.

4. Добавьте горошек, лимонный сок, соль, измельченный свежий кориандр и

тщательно перемешайте. Затем добавьте кусочки авокадо, тщательно перемешайте
525
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
и снимите с огня. Разложите дольки авокадо на огнеупорном открытом блюде и
наполните начинкой. Выпекайте в предварительно нагретом до температуры 180
градусов духовом шкафу около 10 минут, после чего незамедлительно подавайте на
стол.

Тушеные шпинат, томаты, баклажаны и горошек

Это широко известное сочное блюдо из овощей, родом из Северной Индии, стало
одним из основных блюд в меню воскресных пиров в храмах Харе Кришна. Мягкий
сочный шпинат придает этому блюду особый вкус. Если вы предпочитаете некоторое
подобие пюре, продолжайте варить шпинат и баклажаны, пока они не станут как раз
таким пюре. В любом случае вкуснее всего это блюдо вам покажется в
сопровождении «Воздушных лепешек» и «Лимонного риса».

Подготовительная стадия: 30-40 минут

Выход: от 6 до 8 персон

¼ чашки (60 мл) гхии или масла

1 столовая ложка (20 мл) тертого свежего имбиря

2 острых зеленых чили очищенных и мелко нарезанных

1 чайная ложка (5 мл) семян тмина

½ чайной ложки (2 мл) семян черной горчицы

10 сухих листьев карри

¼ чайной ложки (1 мл) порошка асофетиды

1 средних размеров баклажан помытый и нарезанный кубиками (грань - 1,25 см)

526
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
4 средних размеров томата очищенных и нарезанных кубиками (грань -1,25 см)

450 гр. свежего шпината промытого и крупно нарезанного

1 чайная ложка (5 мл) куркумы

1½ чайной ложки (7 мл) коричневого сахара

1 чайная ложка (5 мл) свежего лимонного сока

1. Нагрейте гхии или масло в четырехлитровой кастрюле или глубокой сковороде на

среднем огне. Добавьте имбирь, чили, тмин и семена горчицы. Когда горчичные
зерна затрещат, добавьте листья карри, порошок асофетиды и баклажан.
Обжаривайте, постоянно помешивая, около 8-10 минут, пока баклажан немного не
размякнет.

2. Добавьте томаты, шпинат, куркуму и соль. Частично накройте крышкой и варите на

умеренно среднем огне, пока не будет готов баклажан, а шпинат не уменьшится в
объеме, не забывая помешивать. Добавьте готовый к употреблению турецкий горох
и варите еще 5 минут. Если вы хотите, чтобы блюдо было влажным, а овощи
сохранили свою форму, добавьте сахар и лимонный сок на этом этапе приготовления.
В противном случае варите пока овощи не превратятся в пюре. Снимите с огня и
подавайте горячим.

Сладкие перцы фаршированные пикантным картофелем и сыром

Для данного блюда отберите сладкие перцы среднего размера зеленого, красного и
желтого цветов.

Подготовительная стадия: 15 минут

Время приготовления: 30-40 минут

527
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Выход: 6 фаршированных перцев

6 среднего размера сладких перцев

Вода для варки

½ чашки (125 мл) растопленного сливочного масла

1 чайная ложка (5 мл) порошка асофетиды

1 чайная ложка (5 мл) сухого укропа

1 чайная ложка (5 мл) сладкого красного перца

1½ чайной ложки (7 мл) соли

1 чайная ложка (5 мл) сухого базилика

3 столовые ложки (60 мл) свежего кориандра мелко нарезанного

3 чашки (750 мл) горячего толченого картофеля

1 чашка (250 мл) тертого сыра чеддер

1. Аккуратно вырежьте плодоножку каждого перца и ножом с тонким лезвием

вычистите семечки. Отложите плодоножки в сторону. Тщательно промойте перцы,
чтобы внутри не осталось семечек. Положите их в кипящую воду на 2-3 минуты,
выньте и установите носиком вверх.

2. Растопите 4 столовых ложки (80 мл) растопленного сливочного масла в кастрюле

на слабом огне и в течении нескольких секунд обжаривайте асофетиду. Добавьте
укроп, сладкий перец, соль, базилик и свежий кориандр. Перемешайте и снимите с
огня.

3. Перемешайте в чашке толченый картофель, три четверти тертого сыра и сливочное

масло с зеленью, пока не получится однородная смесь.

4. Начините перцы получившейся картофельной смесью, заложив оставшимся сыром

отверстия от плодоножки. Составьте в посуду для выпекания, нагрейте духовой шкаф
528
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
до температуры 180 градусов и выпекайте 30-40 минут, пока перцы не станут
мягкими и слегка подрумяненными.

Запеченные томаты фаршированные рисом и зеленым горошком

Выдержанный душистый рис басмати станет наилучшей основой для начинки

фаршированных томатов. Убедитесь в том, что томаты крепкие и спелые.

Общее время на приготовление блюда: 25-35 минут

Время выпекания: 10-15 минут

Выход: на 6 персон

1 чашка (250 мл) басмати или любого другого белого длинно-зернистого риса

5 столовых ложек (100 мл) гхии или масла

6 розеток гвоздики

Одна палочка корицы 3,5 см

2 стручка кардамона молотого

1/3 чашки (85 мл) миндаля

2 чашки (500 мл) воды

1 чашка (250 мл) свежего зеленого горошка

1½ чайной ложки (7 мл ) соли

6 крупных или 12 небольших спелых томатов

529
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1½ чайной ложки (7 мл) тертого свежего имбиря

½ чайной ложки (2 мл) куркумы

Рисовая начинка:

1. Рис промойте и дайте стечь воде.

2. Нагрейте 4 столовые ложки (80 мл) гхии или масла в 2 литровой кастрюле на
среднем огне. Когда гхии разогреется, добавьте гвоздику, палочку корицы, толченый
кардамон и миндаль. Обжарьте помешивая 30 секунд, пока миндаль не станет
золотистым. В другой кастрюле доведите до кипения воду.

3. Добавьте рис к специям и орехам и обжаривайте помешивая еще 2 минуты, пока

рис не станет прозрачным.

4. Влейте в рис кипящую воду, добавьте горошек и 1 чайную ложку (5 мл) соли.
Помешивайте, доведя огонь до максимума, а воду до кипения. Сразу после этого
уменьшите пламя до минимума, накройте кастрюлю плотно прилегающей крышкой,
не перемешивая на протяжении 15 или 20 минут, пока не испариться вся влага.
Взбейте рис вилкой и, если хотите, удалите крупные специи.

Фаршировка томатов:

1. Нагрейте духовой шкаф до температуры 180 градусов.

2. Срежьте с каждого томата тонкий верхний слой и отложите в сторону. С помощью

чайной ложечки выньте семена и мякоть, оставив лишь стенки, и также отложите их
в сторону. Мелко нарежьте мякоть томата и продавите через сито. Соберите мякоть,
а от семечек избавьтесь.

3. Нагрейте 1 столовую ложку (20 мл) гхии или масла в литровой кастрюле на среднем
огне. Добавьте тертый имбирь и обжарьте до коричневого цвета. Добавьте мякоть
томата, ½ чайной ложки (2 мл) соли, куркуму и тушите 5 минут, пока мякоть не
загустеет.

4. Заправьте томаты рисовой начинкой, а также добавьте по 1 чайной ложке густого

томатного соуса, залив отверстие. Накройте томаты срезанными верхушками.
530
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
5. Сложите томаты в термостойкую посуду и запекайте в духовке при температуре
180 градусов около 10 или 15 минут. Подавайте горячими.

Картофель «Гауранга»

В данном блюде тонкие ломтики картофеля приготовлены с зеленью, сливочным

маслом, сметаной и запечены до золотистого цвета. Это необычайно полезное и
вкусное блюдо.

Общее время на приготовление блюда: от 50 минут до 1 часа

Выход: от 4 до 6 персон

8 средних картофелин очищенных нарезанных кубиками (грань - 0,5 см)

1 столовая ложка (20 мл) оливкового масла

¾ чайной ложки (3 мл) порошка асофетиды

½ чайной ложки (2 мл) тертого сухого розмарина

¼ чайной ложки (1 мл) молотого свежего черного перца

½ чайной ложки (2 мл) куркумы

3 чашки (750 мл) сметаны

1 столовая ложка (20 мл) растопленного сливочного масла

2 чайные ложки (10 мл) соли

½ чашки (125 мл) воды

531
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1 чайная ложка (5 мл) сладкого красного перца

2 столовые ложки (40 мл) свежей петрушки нарезанной

1. Вскипятите кусочки картофеля в слегка подсоленной воде в четырехлитровой

кастрюле, пока они не сварятся, не потеряв при этом своей формы. Снимите с огня.

2. Нагрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне и добавьте асофетиду.

Быстро обжарьте, добавьте розмарин, черный перец и тщательно перемешайте.
Добавьте сметану, расплавленное масло, соль и воду. Взбейте массу до состояния
соуса и снимите с огня.

3. Выложите картофель в глубокую огнеупорную посуду прослаивая сметаной,

посыпьте сладким перцем и установите в верхнюю часть духового шкафа,
предварительно разогретого до температуры 200 градусов. Выпекайте 30 минут до
появления золотистой корочки. Украсьте свежей петрушкой и подавайте горячим.

Тушенные овощи по-французски (Рататоуиль)

Это мой вариант приготовления популярного французского блюда, приготовленной

из баклажанов, цуккини, красного и зеленого перцев, а также томатов. Это блюдо
очень ценят в Провансале. Сначала баклажаны натирают солью, чтобы избавится от
их горьковатого привкуса. Подавайте Рататоуиль холодным с хрустящими нежными
кунжутными рулетами, а если горячим, тогда с воздушным желтым рисом.

Время обработки баклажан: 30 минут

Общее время на приготовление блюда: 30 минут

Выход: от 4 до 6 персон

532
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
2 среднего размера баклажана нарезанного кубиками (грань 2,5 см)

Соль

½ чашки (125 мл) оливкового масла

½ чайной ложки (2 мл) порошка асофетиды

1 крупный сладкий красный перец и 1 сладкий зеленый перец очищенные и

нарезанные на длинные ломтики (около 1,25 см)

4 среднего размера цуккини нарезанные ломтиками

¼ чайной ложки (1 мл) тертого свежего черного перца

4 среднего размера томата очищенные и нарезанные дольками

1 чайная ложка (5 мл) соли

2 столовые ложки (40 мл) свежей петрушки нарезанной

1. Чтобы избавить баклажаны от горьковатого привкуса положите в кухонный

комбайн, посыпьте солью и на 30 минут включите режим перемешивания.
Сполосните и просушите баклажаны.

2. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Когда масло

нагреется, добавьте асофетиду и обжаривайте несколько секунд.. Добавьте
баклажан и обжаривайте, часто помешивая, около 3 минут. Добавьте перцы, цуккини
и черный перец, накройте крышкой и тушите еще 15 минут без воды, пока цуккини,
перцы и баклажаны не будут готовы (если они прилипают, добавьте немного воды).
Засыпьте томаты и варите, пока они не размякнут. Добавьте соль и петрушку и
тщательно перемешайте. Подавайте в любом виде.

Тайское овощное карри

533
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Это вкусная и необычная комбинация картофеля и тофу, сваренных в остром соусе из
лимона, арахиса и кокоса. Подавайте с «Тайским рисом» в качестве легкого завтрака.

Общее время на приготовление блюда: 45 минут

Выход: на 4 персоны

2 розетки гвоздики

1 столовая ложка (20 мл) семян кориандра

1 чайная ложка (5 мл) семян тмина

5 сухих чили

3 зернышка черного перца

1 палочка корицы (около 2,5 см) измельченная

3 столовые ложки (60 мл) растительного масла

½ чайной ложки порошка асофетиды

2 небольших острых зеленых чили очищенных и нарезанных тонкими полосками

1 чайная ложка (5 мл) порошка LEMONGRASS

½ чайной ложки (2 мл ) порошка галагал (лаосского)

2 чашки (500 мл) кокосового молока

1 чайная ложка (5 мл) соли

1 столовая ложка (20 мл) концентрата тамаринда

2 столовые ложки (40 мл) теплой воды

400 гр. твердого тофу нарезанного кубиками (грань – 1,25 см)

534
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
4 столовые ложки (80 мл) обжаренного арахиса

½ столовой ложки (2 мл) семян кардамона

4 средних размеров картофелин нарезанных кубиками (грань 1.25)

2 столовые ложки (40 мл) коричневого сахара

3 столовые ложки (60 мл) соевого соуса

3 столовые ложки (60 мл) свежего лимонного сока

1. Обжарьте в небольшой сухой сковороде гвоздику, кориандр, тмин, чилли, зерна

перца и корицу на среднем огне, пока специи не дадут аромата (2-3 минуты).
Снимите сковороду с огня и переложите специи в кофемолку. Измельчите до
порошкообразного состояния и переложите в отдельную чашку.

2. Нагрейте растительное масло в шестилитровой кастрюле на среднем огне. Когда

масло разогреется, добавьте асофетиду, зеленые чили, порошок LEMONGRASS,
галангал (лаосский) порошок и перемолотые специи.. Быстро обжарьте, добавьте
кокосового молока и соли, после чего продолжайте помешивать, пока смесь не
нагреется. Снимите с огня.

3. Смешайте тамариндовый концентрат с теплой водой. Размешивайте до получения

однородной жидкости. Смешайте кубики тофу с кокосовым молоком, арахисом,
кардамоном, картофелем, коричневым сахаром, соевым и тамариндовым соусами и
лимонным соком. Снова поставьте на очень слабый огонь и, не забывая помешивать,
варите не накрывая крышкой 25-30 минут, пока соус не загустеет, а картофель не
сварится. Подавайте горячим.

Тыква и картофель по-марварски

Это популярное овощное блюдо из Раджастана, Северная Индия, приготовить очень

просто и легко, несмотря на то, что в нем воплощено великое множество
535
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
разнообразных вкусовых оттенков, сообщенных блюду сладкими и острыми
специями. Подавайте с острым «Раджастанской лепешкой с начинкой из дала со
специями» или «Воздушными лепешками».

Общее время на приготовление блюда: 20-30 минут

Выход: от 6 до 8 персон

3 столовые ложки (60 мл) гхии или масла

½ чайной ложки (2 мл) семян горчицы

1 чайная ложка (5 мл) калинжи (по возможности)

1 палочка корицы (5 см)

Семена из 2 стручков кардамона

2 розетки гвоздики

2 лавровых листа

½ чайной ложки (2 мл) семян шамбалы

2 столовые ложки (40 мл) йогурта

¼ чайной ложки (1 мл) порошка асофетиды

1 чайная ложка (5 мл) молотого кориандра

1 чайная ложка (5 мл) молотого тмина

1 чайная ложка (5 мл) порошка чили

½ чайной ложки (2 мл) куркумы

450 гр. картофеля (около 4 чашек) очищенных и нарезанных кубиками (грань – 1,25
см)

536
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
450 гр. тыквы (около 4 чашек) очищенных и нарезанных кубиками (грань 1,25 см)

2/3 чашки (165 мл) воды

1 чайная ложка (5 мл) лимонного сока

½ чайной ложки (2 мл) сахара

1½ чайной ложки (7 мл) соли

1. Нагрейте гхии или масло четырехлитровой кастрюле на среднем огне. Добавьте

семена горчицы, семена калинжи, палочку корицы, семена кардамона, гвоздику и
лавровый лист. Обжаривайте специи до появления характерного треска издаваемого
семенами горчицы. Добавьте семена шамбалы и обжаривайте, пока они не
потемнеют.

2. Добавьте йогурт, асофетиду, кориандр, тмин, чили, куркуму и обжаривайте около

1 минуты. Добавьте картофель, тыкву и воду. Накройте крышкой и варите на среднем
огне около 15 минут, пока овощи не размякнут. Если овощи начали подгорать,
добавьте немного горячей воды. Влейте лимонный сок, добавьте сахар и соль. К
столу подавайте горячим.

Южно-индийская овощная смесь (Авийял)

Известное блюдо из Малабара, что на побережье Кералы, Южная Индия,

называемое Авийял неизменно оказывается в перечне основных блюд любого
празднества. При его приготовлении можно использовать практически любое
сочетание овощей, единственное условие – приблизительно одинаковое время
приготовления. В Керале используются свои овощи, однако я решил предложить
воспользоваться комбинацией картофеля, сладкого картофеля, горошка, тыквы,
бобов, моркови и цуккини. Вкус этого блюда традиционно дополняют кокос, йогурт
и имбирь. Подавайте горячим с «Вареным рисом».
537
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Общее время на приготовление блюда: 20-30 минут

Выход: от 6 до 8 персон

4 столовые ложки (80 мл) кокосового масла или гхии

6-8 свежих (или сухих) листьев карри

1 чашка (250 мл) сладкого картофеля нарезанного кубиками (грань 1,5 см)

1 чашка (250 мл) зеленых бобов нарезанных на ломтики 1,5 см

1 чашка (250 мл) тыквы нарезанной кубиками (грань - 1,5 см)

1 чашка (250 мл) моркови нарезанной брусочками 3,75Х1,25Х1,25 см

1 чашка (250 мл) цуккини нарезанные кубиками (грань – 1,5 см)

½ чашки (125 мл) зеленого горошка

1 чашка (250 мл) картофеля нарезанного кубиками (грань – 1,5 см)

2/3 чашка (165 мл) воды

1 чайная ложка (5 мл) куркумы

1 чайная ложка (5 мл) молотого кориандра

3 острых зеленых чили мелко нарезанных

½ чашки (125 мл) простого йогурта

2/3 чашки (165 мл) тертого свежего кокоса

2 чайные ложки (10 мл) соли

1. Нагрейте масло или гхии в большой сковороде с антипригарным покрытием на

среднем огне. Обжарьте листья карри, пока они не потемнеют. Засыпьте все овощи
538
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
и обжаривайте из 2-3 минуты, добавьте воды, куркуму, кориандр и тщательно
перемешайте. Доведите жидкость до кипения.

2. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и помешивайте, продолжая

варить еще 15 минут, пока овощи не дойдут.. Добавьте чили, йогурт, кокос и соль.
Подавайте горячим.

Творог-болтунья

Это вегетарианский аналог «яичницы-болтуньи». Свежий творожной сыр (панир)

взбивается со сметаной, посыпается черной солью (с характерным яичным
привкусом), специями и свежей зеленью до получения поразительного результата.
Подавайте на завтрак с «Воздушными лепешками» и «Томатным чатни».

Общее время на приготовление блюда: 40-50 минут

Выход: на 4-6 персон

6 литров жирного молока

7 столовых ложек лимонного сока

2 столовые ложки (40 мл) гхии или сливочного масла

½ чайной ложки (2 мл) порошка асофетиды

¼ чайной ложки (1 мл) куркумы

½ чайной ложки (2 мл) сладкого красного перца

1 чайная ложка (5 мл) соли

¼ чайной ложки (1 мл) черного перца грубого помола

¾ чашки (185 мл) сливок или сметаны

539
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
2 столовые ложки (40 мл) листьев свежего кориандра нарезанных

1 чайная ложка (5 мл) индийской черной соли (кала намак)

1. Вскипятите молоко в большой восьмилитровой кастрюле, постоянно помешивая.

Когда появится пена, добавьте лимонный сок и уменьшите огонь до минимума.
Медленно помешивайте, пока хлопья творога не отделяться от желтоватой
сыворотки. (Если через минуту этого не произошло, добавьте чуть больше лимонного
сока).

2. Вылейте сыворотку вместе с творожными хлопьями в дуршлаг, выложенный

марлей. Аккуратно соберите края марли, отожмите сыворотку и поместите творог
под пресс на 10-15 минут.

3. Развяжите марлю и разломайте на 2,5 см кусочки.

4. Нагрейте гхии или масло в глубокой сковороде на среднем огне. Обжарьте

асофетиду и куркуму в горячем гхии. Добавьте кусочки творожного сыра и аккуратно
помешивайте, пока не разойдется желтая куркума . Увеличьте огонь, добавьте
сладкий перец, соль и черный перец. Когда творожной сыр превратиться в желтую
крошку, снимите с огня.

5. Добавьте сливки или сметану и черную соль, аккуратно размешайте.

Зеленые бобы

Это замечательный способ приготовить французские зеленые бобы. Подавайте в

качестве вступительного или одного из множества различных обеденных блюд.

Общее время на приготовление блюда: 15 минут

Выход: на 4-5 персон

540
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
2 столовые ложки (40 мл) гхии или масла

½ чайной ложки (2 мл) семян горчицы

Один кусочек (грань – 1,25 см) имбиря нарезанный тонкими полосками

450 гр. свежих зеленых бобов нарезанных полосками по 2,5 см

¼ чашки (60 мл) воды

½ чайной ложки (2 мл) молотого тмина

¼ чайной ложки (1 мл) куркумы

1 чайная ложка (5 мл) соли

2 столовые ложки (40 мл) свежих листьев кориандра мелко нарезанных

1 чайная ложка (5 мл) свежего лимонного сока

1. Обжарьте семена горчицы и имбирь в гхии или масле разогретом в трехлитровой

кастрюле на среднем огне, пока не услышите характерные щелчки.

2. Добавьте бобы и обжаривайте их на среднем огне 5-7 минут. Добавьте воду,

накройте плотно прилегающей крышкой и варите 5 минут. Снимите крышку и после
того, как выкипит основная масса воды, добавьте остальные ингредиенты кроме
лимонного сока. Варите, пока бобы не будут готовы. Добавьте лимонный сок и
подавайте горячим.

Капуста, картофель и йогурт с анисом

541
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
В этом рецепте сочетание йогурта, лимонного сока и коричневого сахара
превращается во вкусную сладко-кислую глазурь на овощах. Подавайте с горячим
воздушным рисом и хрустящим хлебом, а также с супом или далом.

Время на сбор необходимых ингредиентов и приготовление блюд: 45 минут

Выход: на 4-6 персон

2 столовые ложки (40 мл) гхии или масла

1 ½ чайной ложки (7 мл) семян тмина

1 ½ чайной ложки (7 мл) семян аниса

1 небольшая морковь нарезанная на тонкие кружочки

1 чайная ложка (5 мл) куркумы

½ чайной ложки (2 мл) острого красного перца

6 среднего размера картофелин очищенных и нарезанных кубиками (грань – 2,5 см)

1 чашка (250 мл) йогурта

1 столовая ложка (20 мл) свежего лимонного сока

2 чайные ложки (10 мл) соли

1 столовая ложка (20 мл) коричневого сахара

1. Нагрейте гхии или масло в шестилитровой кастрюле на среднем огне. Обжарьте

тмин и анис до золотисто-коричневого цвета. Добавьте морковь и обжаривайте
помешивая 2 минуты. Накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь и тушите, пока
морковь не уменьшится в размерах.

542
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
2. Добавьте куркуму, перец и картофель. Тщательно перемешайте и снова накройте
крышкой. Тушите регулярно помешивая, пока картофель не сварится. (Может
понадобится добавить немного воды).

3. Снимите кастрюлю с огня и смешайте содержимое с йогуртом, лимонным соком,

солью и коричневым сахаром. Тщательно перемешайте и подавайте горячим.

Овощи а-ля гратин (тертые)

Чрезвычайно необременительные в приготовлении, «Овощи а-ля гратин» всегда

были популярным блюдом в зимнем меню ресторана «Гопал».

Приготовленных на пару овощи в соусе морней, украшенные сыром и запеченные в

духовом шкафу до золотисто-коричневого цвета, станут прекрасным дополнением к
легкому супу и хлебу, таким как «Овощной суп» и «Хлеб из отрубей».

Общее время на приготовление блюда: 40 минут

Выход: от 6 до 8 персон

8 чашек (2 литра) различных овощей нарезанных крупными кусочками попробуйте

взять за основу следующие овощи:

цветная капуста

броколли

морковь

французские бобы

зеленый горошек

543
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
ранний картофель

спаржа

кабачок

тыква

сладкий картофель

2/3 чашки (165 мл) сливочного масла

¼ чайной ложки (1 мл) порошка асофетиды

¼ чайной ложки (1 мл) мускатного ореха

2/3 чашки (165 мл) муки

5 чашек (1,25 литра) теплого молока

2 чайные ложки (10 мл) молотого белого перца

250 гр. тертого сыра чеддер

1 столовая ложка (20 мл) сливочного масла дополнительно

2 столовые ложки (40 мл) свежей петружки нарезанной

1. Овощи варите на пару почти до полной готовности.

2. Растворите сливочное масло в средних размеров кастрюле на среднем огне.

Снимите с огня. Добавьте асофетиду и мускатный орех. С помощью деревянной
ложки вотрите муку до образования однородной пасты. Медленно влейте молоко,
при этом постоянно помешивая.

3. Верните кастрюлю на огонь и доведите соус до кипения, продолжая помешивать.

Уменьшите огонь до минимума и продолжайте варить, постоянно помешивая около
1 минуты, пока соус на загустеет. Добавьте соль, перец и половину тертого сыра.
Добавьте сваренные на пару овощи и тщательно перемешайте.

544
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
4. Переложите овощи на смазанное маслом блюдо и разложите сверху небольшие
кусочки масла. Запекайте в предварительно нагретой духовке (205 градусов) около
25 минут, пока овощи не покроются золотисто-коричневой корочкой. Украсьте
свежей петрушкой.

Деликатес из цветной капусты и картофеля (Гоби Алу Бхаджи)

Для достижения наилучшего результата при приготовлении этого северно-

индийского блюда для жарки используйте гхии. Подавайте это роскошное блюдо по
особым праздникам.

Общее время на приготовление блюда: 35 минут

Выход: на 5-6 персон

2 крупного размера картофелины нарезанные кубиками (грань - 2,5 см)

Гхии или масло для обжаривания

1 средних размеров кочан цветной капусты разобранный на соцветия

¼ чайной ложки (1 мл) черного перца грубого помола

½ чайной ложки (2 мл) молотого имбиря

½ чайной ложки (2 мл) куркумы

¼ чайной ложки (1 мл) острого красного перца

1 чайная ложка (5 мл) соли

1 чашка (250 мл) простого йогурта или сметаны комнатной температуры

545
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1 столовая ложка (20 мл) свежего кориандра или петрушки нарезанной

1. Ополосните картофель в холодной воде, после чего дайте высохнуть.

2. В глубокую сковороду положите столько гхии, чтобы оно покрыло весь картофель.
Нагрейте гхи до температуры 190 градусов. Обжарьте до золотистого цвета (8-10
минут). Если масла немного, может понадобится готовить в два захода. Переложите
картофель в чашку, сцедив масло обратно в сковороду. Подобным образом обжарьте
цветную капусту, но не до полной готовности. Переложите в другую чашку.

3. После того, как все овощи обжарены в масле, переложите их в одну большую
чашку, добавьте специи, соль и йогурт или сметану. Добавьте свежей зелени и
немедленно подавайте к столу. Или разогрейте остывшие овощи в теплом духовом
шкафу и лишь после этого залейте йогрутом или сметаной.

Цуккини, зеленый перец и томаты

Это блюдо из сочных молодых цуккини, зеленого сладкого перца и томатов

приготовить очень просто. Для легкого летнего обеда достаточно приготовить
«Чапати», «Рис с зеленым горошком и миндалем» и свежий салат..

Общее время на приготовление блюда: 20-30 минут

Выход: на 4-6 персон

2 столовые ложки (40 мл) гхии или масла

1 чайная ложка (5 мл) семян тмина

1½ чайной ложки (7 мл) свежих зеленых чили очищенных и мелко нарезанных

546
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
¼ чайной ложки (порошка асофетиды)

1 чайная ложка (5 мл) куркумы

2 небольших зеленых сладких перца нарезанных на квадратики (грань – 1,25 см)

6 среднего размера цуккини нарезанных кубиками по 1,25 см

1 чайная ложка (5 мл) молотого кориандра

6 среднего размера томатов очищенных и нарезанных дольками

1½ чайной ложки (7 мл) соли

1 чайная ложка (5 мл) коричневого сахара

1 столовая ложка (20 мл) свежей петрушки или кориандра

1. Обжарьте тмин в гхии или масле в большой кастрюле или сковороде с

антипригарным покрытием на среднем огне, пока семена не потемнеют. Добавьте
зеленые чили, асофетиду и куркуму. Через несколько секунд обжаривания специй
добавьте сладкие перцы и обжаривайте помешивая еще 2-3 минуты.

2. Добавьте цуккини и молотый кориандр. Тушите еще 2 минуты. Добавьте томаты,

тщательно перемешайте и уменьшите огонь до слабого, не забывая помешивать.
Тушите, пока цуккини не станут полупрозрачными и мягкими, но не бесформенными.
Добавьте соль, сахар и зелень. Тщательно перемешайте, снимите с огня и подавайте
горячим.

Баклажан, картофель и творожной сыр

Наш духовный учитель Шрила Прабхупада обучал Дипака, моего старого друга и
наставника в кулинарии, как готовить это овощное блюдо в 1972 году, дав ему
необычное название – «Радость мясоеда». Это связано с тем, что панир нарезанный
неровно, обжаренный в гхии до золотистого цвета, а затем замоченный в
547
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
задобренной специями сыворотке, обретает «мясную» консистенцию и вид.
Подавайте это роскошное и сочное овощное блюдо с простым вареным рисом,
простым далом, салатом и хлебом.

Примечание: Не выливайте сыворотку, оставшуюся после приготовления панира.

Общее время на приготовление блюда: 1 час

Выход: на 4-5 персон

Гхии для жарки

2 крупного размера картофелины очищенные нарезанные кубиками (грань - 2,5 см)

Творожной сыр домашнего приготовления (панир) и сыворотка оставшаяся от 8

чашек (2 литров) молока. Панир нарезанный на кубики (грань 2,5 см)

1 столовая ложка (20 мл) гхии

2 столовые ложки (40 мл) семян тмина

1 столовая ложка (20 мл) молотых сухих красных перцев чили

½ чайной ложки (2 мл) порошка асофетиды

½ чайной ложки (2 мл) куркумы

2 чашки (500 мл) сыворотки

½ чайной ложки (2 мл) молотого кориандра

1½ чайной ложки (7 мл) соли

1. Наполните гхии половину кастрюли или сковороды. Поставьте на средний огонь и

позвольте достигнуть 190 градусов. Если вы используете большую кастрюлю или
548
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
сковороду, вы можете жарить весь картофель одновременно, в противном случае
обжарьте картофель в два захода до золотисто-коричневого цвета (8-10 минут).
Выньте и дайте стечь маслу. Когда будет обжарен весь картофель, оставьте гхии
немного остыть.

2. Добавьте кусочки баклажанов и обжаривайте их до золотисто-коричневого цвета.

Выньте и дайте стечь маслу. Оставьте гхии немного остыть.

3. Повторите ту же операцию с паниром, после чего выключите огонь.

4. Нагрейте 1 столовую ложку (20 мл) гхии на среднем огне в трехлитровой кастрюле.
Обжарьте семена тмина до золотисто-коричневого цвета. Добавьте чили, асофетиду
и куркуму. Несколько секунд обжаривайте, после чего осторожно влейте сыворотку,
соль и молотый кориандр. Увеличьте огонь, пока сыворотка не закипит.

5. Добавьте картофель, баклажан и обжаренный панир. Аккуратно перемешайте,

чтобы не раздавить кубики баклажана. Доведите до кипения, после чего уменьшите
огонь и варите 20 минут, пока картофель не станет блестящим и золотистым.
Баклажаны должны быть мягкими, но не разваренными, а кубики панира – сочными.
Подавайте горячим.

Тушеные овощи по-индонезийски (Сайюр Асам)

Индонезийские тушеные овощи (сайюр) напоминают нечто среднее между

тушеными овощами и супом. Традиционно на стол они подаются с рисом и самбалом
(приправой из чили). В его состав входит четыре сугубо индонезийских ингредиента,
которые однако можно приобрести в азиатских бакалейных лавках: лаос
(индонезийский имбирь), лаймовый лист, LEMONGRASS и кокосовое молоко
(сантан). В рецепте также использован бок чой – китайский овощ.

Подготовительная стадия: 15 минут

Время приготовления: 10 минут

549
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Выход: на 4 персоны

2 небольших кусочка свежего лаос (индонезийского имбиря) или обычного свежего

имбиря или 1 чайную ложку (5 мл) порошка лаос

½ чайной ложки (2 мл) молотого кориандра

1 свежий острый зеленый чили очищенный и измельченный

2 чашки (500 мл) китайского овощного отвара или воды

1 столовая ложка (20 мл) кукурузного масла

½ чайной ложки (2 мл) порошка асофетиды

½ чашки (125 мл) французских зеленых бобов нарезанных ломтиками 5 см

1 лаймовый лист или лавровый лист

½ чайной ложки (2 мл) хлопьев или порошка LEMONGRASS

½ чашки (125 мл) китайских листьев бок чой нарезанные тонкими

450 гр. цуккини нарезанные клиньями по 2,5 см

1 чашка (250 мл) кокосового молока (сантан)

1 чайная ложка (5 мл) соли

1 чайная ложка (5 мл) сахара

1. Сложите лаос или имбирь, молотый кориандр и чили в кухонный комбайн.

Добавьте овощной отвар и измельчите.

2. Обжарьте асофетиду и зеленые бобы в масле на сковороде в течении 1 минуты.

Добавьте отвар со специями, лаймовый или лавровый лист, LEMONGRASS и варите
накрыв крышкой около 8-10 минут. Добавьте бок чой, цуккини и варите еще 3
минуты, не забыв накрыть крышкой, пока цуккини не будут готовы. Добавьте
кокосового молока (сантан), соль, сахар и варите еще 1 минуту. Подавайте горячим.
550
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Вегетарианский строганофф

Это восхитительное вкусовое сочетание овощей с зеленью и сметаной лишь

подчеркивается добавлением тофу, предварительно замороженного и оттаявшего.
После заморозки консистенция тофу сильно изменяется – оно становится более
плотным и упругим, напоминая структуру мяса. Вы можете заморозить целый блок
тофу или предварительно разрезать его на кубики. Если вы заморозите тофу и дадите
растаять при комнатной температуре, оно будет напоминать Текстурированый
Овощной Протеин (ТОП). Если вы быстро разморозите его в кипящей воде, он
останется неизменным, но вы можете крутить тофу. как губку и делать все, что
заблагорассудится. Для приготовления этого строганоффа понадобится
размороженный в кипятке нарезанный кубиками тофу. Подавайте с макаронами или
рисом для полноценного обеда.

Время заморозки тофу: 2 дня

Время оттаивания и маринования: 15 минут

Общее время на приготовление блюда: 40 минут

Выход: на 4 персоны (при подаче с лапшей или рисом)

450 гр. твердого тоыу нарезанного кубиками (грань – 2,5 см) выложенный на тарелку
и замороженный на 2 дня

2 столовые ложки (40 мл) растительного масла

½ чайной ложки черного перца

½ чайной ложки порошка асофетиды

2 столовые ложки (40 мл) японский томари или обычный соевый соус

551
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
¼ чашки (60 мл) белого виноградного сока

30 гр. сливочного масла

3 крупного размера цуккини нарезанные кубиками

1 средних размеров красный или зеленый сладкий перец измельченный

3 крупного размера томата очищенного и нарезанного

1 чайная ложка (5 мл) сухого укропа

1 столовая ложка (20 мл) паприки

1½ чайной ложки (7 мл) соли

1 чашка (250 мл) сметаны

1. Выньте тофу из холодильника, отделите кусочки от тарелки под струей горячей

воды и положите в кипящую воду. Когда тофу размякнет и всплывут на поверхность,
выньте их и промойте под струей холодной воды, после чего выжмите, зажав между
ладонями.

2. Нагрейте масло в глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте асофетиды и

быстро обжарьте, затем добавьте половину черного перца и сухие кусочки тофу.
Обжаривайте не более одной минуты, затем добавьте тамари или обычный соевый
соус и виноградный сок. Доведите до кипения и варите еще 2 минуты. Снимите
сковороду с огня и оставьте пропитываться на 15 минут.

3. В тяжелой четырехлитровой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне.

Добавьте асофетиду, цуккини, сладкий перец и обжаривайте 2-3 минуты. Добавьте
томаты, укроп, паприки, соль и перец, после чего тушите до готовности цуккини и
сладкого перца по необходимости добавляя воду. Добавьте тофу вместе с
маринадом и тушите еще 5 минут. Подавайте горячим с рисом или макаронами, не
забыв добавить сметаны.

552
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Спаржа в масле с лимонным соусом

Это типичное итальянское блюдо распространено в северной провинции Венето. Его

прелесть заключается в простоте приготовления. Подавайте в качестве в начале
угощения.

Общее время на приготовление блюда: 20 минут

Выход: на 4 персоны

2 пучка свежей спаржи (500 гр.)

Сок одного лимона

3 столовые ложки (60 мл) оливкового масла

½ чайной ложки (2 мл) соли

¼ чайной ложки (1 мл) молотого черного перца

¼ чайной ложки (1 мл) молотого мускатного ореха

2-4 столовые ложки (40-80 мл) тертого сыра пармезан

1. Промойте спаржу. Отрежьте грубую часть стебля рядом с корнем. Снимите шкурку
с нижней части стебля, чтобы извлечь съедобную мякоть. Свяжите спаржу в пучок и
поставьте в кастрюлю с водой в 5 см от дна. Накройте крышкой и варите на среднем
огне 5-10 минут, пока сварятся стебли. В качестве альтернативы можете
воспользоваться пароваркой.

2. Выложите спаржу на подогретый поднос. Смешайте лимонный сок, масло, соль,

перец и мускатный орех. Полейте этим соусом спаржу и посыпьте сыром. Подавайте
без промедления.

553
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Кантонизийские жареные овощи с орехами кешью в черно-бобовом соусе

Это блюдо представляет собой уникальное сочетание вкусный овощей и орехов

кешью. Все малознакомые ингредиенты можно приобрести в азиатской бакалейной
лавке. Однако вегетарианцам следует быть внимательными при покупке соленого
соуса из черных бобов, потому что не всегда на этикетке перечислены все
использованные при изготовлении продукты. Лучше всего использовать домашний
«Кантонезийский соус из черных бобов». Подавайте с «Вареным рисом» или в
качестве одного из основных блюд за обеденным столом.

Общее время на приготовление блюда: 30 минут

Выход: от 6 до 8 персон

½ чашки (125 мл) орехов кешью

Теплой воды для замачивания

Масло для жарки

450 гр. твердого тофу нарезанного кубиками (грань – 1,25 см)

2 небольшого размера баклажана нарезанные кубиками (грань – 2,5 см)

½ крупного размера моркови нарезанной тонкими ломтиками

2 среднего размера сладких зеленых перца и 1 среднего размера сладкий красный

перец нарезанные пластинками по 1,5 см

2 среднего размера огурца очищенный нарезанный кубиками (грань - 1,5 см)

10 каштанов нарезанные наполовинки

2 столовые ложки (40 мл) китайского овощного отвара или воды

554
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
½ чайной ложки (2 мл) китайского кунжутного масла

1 чайная ложка (5 мл) густого соевого соуса

1 чайная ложка (5 мл) сахара

2 столовые ложки (40 мл) кантонизийского соуса из черных бобов

1 чайная ложка (5 мл) кукурузной муки разведенной в 2 чайных ложках (10 мл)
холодной воды до состояния пасты

1. Замочите кешью в теплой воде на 10 минут. Слейте воду и высушите.

2. Нагрейте масло в сковороде до 185 градусов. Обжарьте кешью до золотисто-

коричневого цвета. Переложите в другую посуду, дав стечь маслу. Обжарьте кубики
тофу до золотисто-коричневого цвета. Переложите в другую посуду. Таким же
образом обжарьте баклажаны.

3. В это же время доведите воду до кипения в небольшой кастрюле. Положите в воду

морковь и варите до готовности. Снимите с огня и слейте воду, после этого промыв в
холодной воде.

4. Нагрейте 1 столовую ложку (20 мл) масла в сковороде на сильном огне. Когда
масло нагреется, добавьте нарезанные красный и зеленые перцы и обжаривайте до
золотисто-коричневого цвета (около 1-2 минут).. Снимите и отставьте в сторону.

5. Нагрейте еще одну столовую ложку (20 мл) масла на сильном огне, добавьте
огурцы, морковь, каштаны и обжаривай около 1 минуты.. Добавьте перцы, тофу,
баклажаны, воду или отвар, кунжутное масло, соевый соус, сахар и соус черных
бобов. Добавьте кукурузную пасту, кешью и перемешивайте на огне еще 30 секунд.
Подавайте горячим.

Шпинат со сливками и творожным сыром (Палак Панир)

555
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Шпинат с творожным сыром и сливками является одним из самых популярных
овощных блюд в Северной Индии. Однако в различных регионах встречается дюжина
разновидностей способов приготовления этого блюда. Вот самый простой и быстрый
способ приготовить его. Подавайте с «Желтым рисом» или горячими смазанными
маслом чапати.

Подготовительная стадия: 5 минут

Время приготовления: 30 минут

Выход: на 5-6 персон

1 чайная ложка (5 мл) тертого свежего имбиря

1 свежий острый зеленый чили очищенный и мелко нарезанный

1 чайная ложка (5 мл) молотого кориандра

½ чайной ложки (2 мл) сладкой паприки

½ чайной ложки (2 мл) молотого тмина

½ чайной ложки (2 мл) куркумы

1 столовая ложка (20 мл) гхии или масла

2 больших пучка шпината промытого и мелко нарезанного

4 столовые ложки (80 мл) сливок

Свежий творожной сыр (панир) домашнего приготовления из 8 чашек (2 литров)

молока, нарезанный кубиками (грань 1,25 см)

½ чайной ложки (2 мл) гарам-масалы

1 чайная ложка (5 мл) соли

556
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1. Имбирь и чили положите в кухонный комбайн, залейте несколькими ложками
холодной воды и измельчите. Добавьте кориандр, паприку, тмин и куркуму, пока не
образуется однородная паста. Переложите пасту в чашку.

2. Нагрейте гхии в большой кастрюле на среднем огне, добавьте полученную пасту и

измельченный шпинат. Тушите на сильном огне, пока шпинат несколько не уварится.
Немного уменьшите огонь, продолжая часто помешивать, и тушите еще 15 минут,
пока он не размякнет.

3. Залейте сливки, добавьте кубики панира, гарам-масалу и соль. Тушите еще 5 минут
и подавайте к столу горячим.

Венгерский вегетарианский гхоулаш

Ниже приведен рецепт простого и вкусного блюда приготовленного из картофеля,

томатов и обжаренного творожного сыра, изрядно задобренного ароматной
венгерской паприкой. Подавайте «Венгерский вегетарианский гхоулаш» со свежим
«Хлебом из отрубей» для получения полноценного питательно блюда.

Общее время на приготовление блюда: 30-40 минут

Выход: на 6-8 персон

Гхии или масло для жарки

Творожной сыр (панир) домашнего приготовления из 12 чашек (3 литров) молока

нарезанный кубиками (грань - 2,5 см)

3 или 4 сухих стручка красного чили

1 чайная ложка (5 мл) порошка асофетиды

5 среднего размера томатов очищенных и нарезанных

557
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
2 столовые ложки (40 мл) венгерской сладкой паприки

1½ чайной ложки (7 мл) соли

8 среднего размера картофелин нарезанных кубиками (грань 2,5 см)

4 чашки (1 литр) теплой воды

1. Обжарьте панир в масле или гхии на среднем огне, пока они не станут золотисто-
коричневыми. Переложите в отдельную посуду.

2. Нагрейте 1 столовую ложку (20 мл) гхии или масла в шестилитровой кастрюле или
глубокой сковороде. Когда нагреется, добавьте красный чили и сбрызните
асофетидой. Обжарьте и добавьте томаты, паприку, соль, картофель и обжаренные
кусочки сыра. Залейте теплой водой и увеличьте огонь до максимума. Когда вода
закипит, уменьшите огонь и варите не накрывая крышкой 20 минут, пока картофель
не будет готов. Подавайте горячим.

Итальянская закуска из баклажана и томатов

В итальянской кухне антипасто (закуска) может принимать самые разнообразные

формы. В Средней Азии существует эквивалент итальянской антипасто,
называемый меззе. Пикантный хлеб (кростини), овощные салаты, миниатюрные
пиццы (пиззетте), а также бесчисленное множество легких овощных блюд,
называемых овощные антипасто. Ниже я привожу рецепт моего варианта
«Антипасто ди Меланзане» из Неаполя. Подавайте его в качестве «предисловия» к
основным блюдам.

Общее время на приготовление блюда: 30 минут

Выход: 4-6 порций

558
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
2 средних размеров баклажана вымытого

1 чашка (250 мл) масла (не оливкового)

¼ чашки (60 мл) оливкового масла

¼ чайной ложки (1 мл) порошка асофетиды

3 спелых томата очищенных и нарезанных

1 столовая ложка (20 мл) томатной пасты

½ чашки (125 мл) воды

1 чайная ложка (5 мл) соли

½ чайной ложки (2 мл) молотого черного перца

1. Нарежьте баклажаны на круглые дольки по 0,5 см толщиной. Нарежьте каждую

дольку на брусочки 0,5 см шириной и 6 см длинной.

2. Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Когда мало нагреется, добавьте

брусочки баклажана. Аккуратно помешивайте баклажаны, пока они не размякнут.
Переложите их с помощью шумовки в отдельную посуду.

3. В другой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне, добавьте

асофетиду, томаты, томатную пасту и воду. Варите не накрывая крышкой 10 минут,
пока соус не загустеет.

4. Добавьте соль и перец, тщательно перемешайте и аккуратно добавьте баклажан.

Подавайте в любом виде.

Томаты, горошек и домашний творожной сыр (Матар Панир)

559
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Это блюдо распространено в Пенджабе, Северная Индия, однако стало популярным
далеко за пределами этой страны, воплотившись в сотнях вариаций на эту
кулинарную тему. Однако в его состав входят одни и те же основные ингредиенты:
горошек и панир тушеные в томатном соусе со специями. Это блюдо можно подавать
в любое время в сочетании с любым другим кушаньем. Если вы решили поднести его
в назначенное время на праздничный обед или ужин, некоторое время после
приготовления его можно держать в теплом духовом шкафу, что, в действительности,
лишь улучшит его аромат.

Общее время на приготовление блюда: 45 минут

Выход: на 5-6 персон

2 столовые ложки (40 мл) гхии или масла

½ чайной ложки (2 мл) семян горчицы

5 чайных ложек (25 мл) семян тмина

3 чайные ложки (15 мл) тертого свежего имбиря

1 или 2 стручка острого зеленого чили мелко нарезанного

8 крупного размера спелых томатов очищенных и мелко нарезанных

1 столовая ложка (20 мл) молотого кориандра

1 чайная ложка (5 мл) куркумы

½ чайной ложки (2 мл) молотого фенхеля

½ чайной ложки (2 мл) гарам-масалы

1 чайная ложка (5 мл) коричневого сахара

3 столовые ложки (60 мл) свежего кориандра нарезанного

1 столовая ложка (20 мл) свежих побегов мяты нарезанных

560
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Творожной сыр домашнего приготовления из 8 чашек (2 литров) молока нарезанный
кубиками (грань – 1,5 см)

Гхии или масло для жарки

2 чашки (500 мл) свежего или консервированного горошка

2 чашки (500 мл) сыворотки или воды

2 столовые ложки (40 мл) томатной пасты

1½ чайной ложки (7 мл) соли

1. Нагрейте 2 столовые ложки (40 мл) гхии или масла в пятилитровой кастрюле на
среднем огне. Обжаривайте горчицу, пока не услышите характерные щелчки.
Добавьте семена тмина и перемешивайте, пока они не потемнеют. Добавьте имбирь,
зеленые чили и обжаривайте еще несколько секунд, затем добавьте нарезанные
томаты, молотые специи, сахар и зелень. Неплотно накройте кастрюлю крышкой и
варите около 15 минут, пока томаты не разойдутся и превратятся в соус.

2. Нагрейте гхии или масло в кастрюле или сковороде на среднем огне. Как только
масло нагреется до температуры 185 градусов, начните обжаривать панир, регулярно
перемешивая, пока он не станет золотисто-коричневым. Переложите панир в другую
посуду.

3. Добавьте горошек и воду или сыворотку к получившейся смеси томатов и специй.

Доведите до кипения, уменьшите пламя и варите 5 минут не закрывая кастрюлю
крышкой. Добавьте томатную пасту и соль, тщательно перемешайте, добавьте кубики
панира и варите еще 5 минут. В завершение заправьте оставшейся зеленью.
Подавайте горячим.

Окра в томатном соусе

561
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
При надрезе окра дает клейкий сок и выделяет влагу, поэтому перед приготовлением
высушите, а солите лишь после приготовления. Окра – это летний овощ. При покупке
окры выбирайте плоды с плодоножкой. Если она легко отстает, значит плод свежий.
Подавайте это блюдо, впервые появившееся в Тринидаде, в качестве вступительного
блюда.

Подготовительная стадия: 10 минут

Время приготовления: 20-30 минут

Выход: на 6 персон

500 гр. свежих плодов окры

3 столовые ложки (60 мл) оливкового масла

¼ чайной ложки (1 мл) порошка асофетиды

1 небольшой зеленый перец очищенный и нарезанный маленькими кубиками

1 среднего размера острый зеленый чили очищенный и измельченный

3 среднего размера томата очищенные и нарезанные

½ чайной ложки (2 мл) коричневого сахара

1 чайная ложка (5 мл) соли

1. Помойте окру, высушите и надрежьте стебель. Нагрейте масло в тяжелой

сковороде и обжаривайте, пока плод не станет коричневым (10 минут). Переложите
окру с помощью шумовки в кастрюлю.

2. В оставшемся на сковороде масле обжарьте асофетиду, добавьте перец, чили и

обжаривайте, регулярно помешивая, пока они не размякнут.

3. Добавьте томата, сахар и тушите 4-5 минут, пока томаты не превратятся в соус.

562
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
4. Вылейте томатную смесь на окру, перемешайте и варите под крышкой, пока окра
не дойдет (около 5 минут). Посыпьте солью и подавайте горячим.

Салаты

Предлагаем вашему вниманию небезынтересную подборку вкусных и ярких салатов

из разных стран мира.

Средиземноморский салат (Салата)

Греческий салат

Северо-индийский салат из капусты и арахисом (Коби Пачади)

Французский салат из овощей на пару

Северо-индийский картофельный салат

Нью-йоркский картофельный салат

Салат из сладкого перца, сыра и феттуккине

563
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Ливанский салат (Таббоулех)

Гавайский салат из коричневого риса

Индонезийский салат Гадо-Гадо

Вальдорфский салат

Гуджаратский салат из зеленых бобов и кокоса

Салат из цветной капусты с зеленым майонезом

Бомбейский салат из цветной капусты

Сицилийский салат с фенхелем и радиччио

Салат из спаржи, зеленых бобов и броколли

Салат из овощей с йогуртом (Райта)

Салат из авокадо и бобов

564
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Итальянский рыночный салат

Салат из макарон

Средиземноморский салат (Салата)

Этот салат родом из Туниса приготовлен из салата, томатов, огурцов, редиса, зеленых
перцев, петрушки, лимонного сока, масла и мяты. Чтобы устроить настоящий
среднеазиатский пир, подавайте с Салатой «Среднеазиатской круглой лепешкой
(Пита)», «Фалафелем», «Соусом Тахини» и Сирийским йогуртовым сыром (Лабнеб)».

Общее время на приготовление блюда: 15 минут

Выход: на 6-8 персон

1 среднего размера салат нарезанный небольшими кусочками

3 небольшого размера крепких спелых томата нарезанные дольками

1 среднего размера огурец нарезанный круглыми ломтиками

6 небольших редиски нарезанных тонкими колечками

1 небольшого размера сладкий зеленый перец очищенный и нарезанный тонкими

полосками

1 свежий острый зеленый чили очищенный и мелко нарезанный

2 или 3 внешних листа салата нарезанных на длинные тонкие полоски

½ чашки (125 гр) свежей петрушки нарезанной

565
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
4 столовых ложки (80 мл) оливкового масла

4 столовых ложки свежего лимонного сока

1 чайная ложка (5 мл) соли

½ чайной ложки (2 мл) молотого черного перца

1 чайная ложка (5 мл) сухих побегов мяты

1. В большой салатница тщательно перемешайте салат, томаты, огурец, редис, перец,

зеленый чили, полоски внешнего листа салата и петрушку.

2. В небольшой чашке разотрите оливковое масло, лимонный сок, асофетиду, соль,

перец и мяту.

3. Залейте приправу в салат незадолго до того, как подать на стол и аккуратно

перемешайте.

Греческий салат

В греческом салате овощи не перемешивается, но аккуратно составляются в

своеобразную конструкцию, превращаясь в уникальный элемент украшения любого
праздничного стола. При приготовлении этого восхитительного салата используется
сыр фета и греческие черные маслины, которые можно купить в азиатских
бакалейных лавках. Его не раскладывают по тарелкам, но, на греческий манер,
выставляют на одном большом блюде, чтобы гости постепенно разбирали его по
кирпичику.

Общее время на приготовление блюда: 20 минут

Выход: на 6-8 персон

566
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1 среднего размера салат

2/3 чашки (165 мл) оливкового масла

½ чашки (125 мл) свежего лимонного сока

1 чайная ложка (5 мл) соли

½ чайной ложки соли (2 мл) молотого черного перца

500 гр. сыра фета нарезанного кубиками (грань – 1,25 см)

1 столовая ложка (20 мл) сухого орегано

1 средних размеров огурец нарезанный колечками 0,5 см толщиной

500 гр. томатов мелкого сорта

250 гр. греческих черных маслин (попробуйте сорт «Каламата»)

1 небольшого размера сладкий зеленый перец очищенный и нарезанный колечками

0,5 см толщиной

1. Выложите большой поднос внешними листьями салата. Мелко нашинкуйте

оставшиеся листья и замаринуйте их в четверти отведенного по рецепту оливкового
масла, половине лимонного сока, половине соли и половине черного перца.

2. Залейте еще четверть оливкового масла и половину орегано на сыр фета.

3. Посолите и поперчите колечки огурца. Выложите их вторым слоем на подносе.

4. Аккуратно разложите по внешнему периметру круга на колечках огурца томаты.

5. Выложите сыр фета во внутреннем круге образованном томатами. А в самый центр

насыпьте черных маслин.

6. Украсьте салат кусочками сладкого перца, после чего залейте оставшимся

лимонным соком и оливковым маслом. Не забудьте посыпать черным перцем, солью
и орегано.
567
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Северо-индийский салат из капусты с арахисом (Коби Пачади)

Пачади – это простой салат их мелко нарезанных овощей, заправленный лимонным

соком, маслом, орехами и мякотью кокоса. Этот привлекательный салат является
обычным салатом из нашинкованной капусты на индийский манер, появившись в
Махараштре, на западном побережье Индийского Океана. Его можно приготовить
заранее, потому что со временем его вкус только улучшается, благодаря постепенно
пропитке маринадом.

Общее время на приготовление блюда: 10 минут

Выход: на 6-8 персон

½ средних размеров капусты (только внутренняя часть) мелко нашинкованной

4 средних размеров томата мелко нарезанных

½ чашки (125 мл) молотого обжаренного арахиса

2/3 чашки (165 мл) тертого свежего кокоса

1 чайная ложка (5 мл) соли

1 чайная ложка (5 мл) коричневого сахара

6 чайных ложек (30 мл) свежего лимонного сока

2 столовые ложки (40 мл) свежего кукурузного масла

½ чайной ложки (2 мл) зерен горчицы

½ чайной ложки (2 мл) семян тмина

568
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
¼ чайной ложки (1 мл) куркумы

½ чайной ложки (2 мл) порошка асофетиды

1 столовая ложка (20 мл) острого зеленого перца очищенного и мелко нарезанного

4 столовые ложки (80 мл) свежих листьев кориандра крупно нарезанных

1. Сложите капусту, томаты, порошок арахиса, кокос, соль, сахар и лимонный сок в
большую салатницу. Тщательно перемешайте и на время отставьте в сторону.

2. Обжарьте семена горчицы в масле на среднем огне до появления характерного

треска. Добавьте семена тмина, куркуму, асофетиду и зеленый чили. Обжаривайте,
пока тмин не потемнеет. Снимите с огня.

3. Добавьте специи к капусте и тщательно перемешайте. Украсьте зеленью. Охладите

и подавайте на стол.

Французский салат из овощей на пару

Этот салат с супом и хрустящим хлебом станет основой замечательного обеда летным
солнечным днем.

Подготовительная стадия: 10 минут

Время приготовления: 10 минут

Время охлаждения: 2 часа

Выход: на 6-8 персон

569
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
2 крупного размера картофелины очищенные и нарезанные кубиками (грань – 1,25
см)

3 крупных моркови очищенные и нарезанные кубиками (грань – 1,25 см)

2 чашки (500 мл) свежих французских зеленых бобов нарезанных ломтиками по 2 см

2 чашки (500 мл) свежего горошка

½ небольшого вилка цветной капусты разобранного на маленькие соцветия

1 крупного размера огурец очищенный и нарезанный дольками

½ чайной ложки (2 мл) соли

1¼ чашки (310 мл) французской приправы к салатам

2 столовые ложки (40 мл) свежей петрушки нарезанной

1. Варите картофель, морковь, бобы и горошек в кипящей подсоленной воде около

6-7 минут, пока они не станут чуть мягче. Снимите овощи и дайте им высохнуть. Воду
не выливайте. Варите в этой же воде цветную капусту, пока она не сварится. Воду
слейте.

2. Овощи остудите. Смешайте их в салатнице с огурцом и солью, добавив

французской приправы к салатам. Охлаждайте около 2 часов. Снова тщательно
перемешайте и подавайте, не забыв украсить зеленью петрушки.

Северо-индийский картофельный салат

Вот вам еще один пример великолепного разнообразия картофельных салатов. В

этом рецепте используется йогурт и сметана в сочетании с ароматом лимона,
горчицы и мяты, а также намеком на чили.

570
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Подготовительная стадия: несколько минут

Время приготовления: 15 минут

Время охлаждения: ½ часа

Выход: на 6 персон

8 среднего размера картофелин неочищенных

1 столовая ложка (20 мл) свежего лимонного сока

1½ чайной ложки (7 мл ) соли

2 столовые ложки (40 мл) йогурта

3 столовые ложки (60 мл) сметаны

½ чайной ложки (2 мл) зеленых чили очищенных и нарезанных

1 столовая ложка (20 мл) растительного масла

1 чайная ложка (5 мл) семян горчицы

1 столовая ложка (20 мл) свежих побегов мяты нарезанных

Листья салата для украшения блюда

1. Варите картофель в мундире в слегка подсоленной воде, пока не станут мягкими.

Очистите и нарежьте кубиками (грань 2,5 см).

2. Пока картофель все еще теплый, выложите его в чашку и добавьте лимонный сок,
соль, йогурт, сметану и чили.

3. Обжарьте семена горчицы в масле в небольшой сковороде на среднем огне, пока

не услышите характерный треск. Перемешайте масло и семена горчицы с салатом,
добавьте три четверти отведенных по рецепту побегов мяты. Оставьте салат остывать
на ½ часа. Подавайте в обрамлении листьев салата, украшенным оставшимися
побегами мяты.
571
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Нью-йоркский картофельный салат

Если варить картофель в сыворотке разведенной в одинаковых пропорциях с водой,

он сохранит свою форму. Вкус этого роскошного картофельного салата получается
идеальным, если приготовить его из теплого картофеля.

Подготовительная стадия: 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Время охлаждения: 1 час

Выход: на 4-6 персон

Картофель:

1 кг очищенного нарезанного ломтиками картофеля приготовленного в сыворотке и

воде

2/3 чашки (165 мл) белого виноградного сока

½ чайной ложки (2 мл) сладкой паприки

Горчичная приправа:

4 столовые ложки (80 мл) лимонного сока

2 чайной ложки (10 мл) порошка горчицы на 10 минут разведенного в 1 столовой

ложке (20 мл) теплой воды

¼ чайной ложки (1 мл) соли

572
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
½ чашки (125 мл) оливкового масла

¼ чайной ложки (1 мл) черного перца

1 чашка (250 мл) свежей петрушки нарезанной

Майонез:

¾ чашки (185 мл) концентрированного молока

½ чайной ложки (2 мл) соли

¾ чайной ложки (3 мл) порошка асофетиды

¾ чашки (185 мл) растительного масла

2 столовые ложки (40 мл) свежего лимонного сока

1½ чайной ложки (7 мл) сухого укропа

2 столовые ложки (40 мл) сметаны

1. Маринуйте теплый картофель в виноградном соке.

2. Смешайте ингредиенты упомянутые в рецепте для приготовления горчицы.

3. Смешайте все упомянутые в рецепте ингредиенты для приготовления майонеза.

4. Залейте горчицу и майонез в картофель и аккуратно перемешайте. Посыпьте

сверху на салат паприку и охладите перед подачей на стол.

Салат из сладкого перца, сыра и феттуккине

573
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Макароны феттуккине с их замысловатым видом являются основой этого салата. В
сочетании с сыром и обжаренным перцем он станет великолепным дополнением к
любому острому блюду.

Общее время на приготовление блюда: 25 минут

Время охлаждения: не менее 1 часа

Выход: на 4 персоны

250 гр макарон феттуккине

2 крупного размера сладких красных перца очищенных от семечек

125 гр. твердого сыра нарезанного не маленькие кубики

6-8 грецких орехов очищенных

Приправа: 4 столовых ложки (80 мл) оливкового масла

1 столовая ложка (20 мл) масла грецкого ореха (по возможности)

1 столовая ложка (20 мл) лимонного сока

1 чайная ложка (5 мл) горчичного порошка

1 чайная ложка (5 мл) соли

¼ чайной ложки (1 мл) протертого черного перца

1. Варите феттуккине в слегка подсоленной воде около 8-10 минут, пока они не
будут почти готовы, оставаясь едва твердыми (ала денте). Слейте воду.

574
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
2. Обжарьте сладкий перец в гриле при высокой температуре, пока кожица не
потемнеет и покроется пузырями. Остудив перец, счистите кожицу и нарежьте
длинными тонкими полосками.

3. Смешайте полоски перца с сыром и грецкими орехами в салатнице. Смешайте с

приправой и макаронами. Тщательно перемешайте. Около 1 часа охлаждайте салат
прежде чем подавать на стол.

Ливанский салат (Таббоулех)

Этот салат наверное самый популярный из всех среднеазиатских меззе. Булгурная

пшеница не только вкусна и питательна, но и очень полезна. Она богата протеинами,
кальцием, фосфором, железом, калием и витаминами В1 и В2. Салат из этой
пшеницы приготовить очень просто при этом он обладает букетом ароматов лимона,
мяты и петрушки. Традиционно среднеазиатские повара иногда используют
некоторые дополнительные ингредиенты, например кислую приправу
изготовленную из растения сумак произрастающего в этом регионе, который придает
салату особый лимонный привкус. В включил его в рецепт, однако в качестве
необязательного ингредиента. Его можно купить в любой азиатской бакалейной
лавке, также как булгурная пшеница, которую иногда называют боургхул или колотая
пшеница. Таббоулех традиционно подают в обрамлении свежих листьев салата.
Добавьте немного лимонного сока, чтобы наверняка придать блюду незабываемый
аромат.

Время замачивания пшеницы: 1½ часа

Подготовительная стадия: 10 минут

Выход: на 6 персон

250 гр. булгурной пшеницы

575
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
½ чайной ложки (2 мл) порошка асофетиды

Не менее ½ чашки (125 мл) свежего лимонного сока

½ чашки оливкового масла

1½ чайной ложки (7 мл) соли

¼ чайной ложки (1 мл) черного перца грубого помола

3 чашки (750 мл) свежей петрушки мелко нарезанной

3 столовые ложки (60 мл) свежей мяты

2 чайные ложки (10 мл) сумака (по возможности)

1 чашка (250 мл) огурцов очищенных и нарезанных кубиками (грань – 1 см)

2 среднего размера томата нарезанного

Листья салата для украшения

1. Замочите пшеницу на 1½ часа в теплой воде. Слейте воду и дайте высохнуть,

разложив на чистой ткани.

2. Положите пшеницу, асофетиду, лимонный сок, оливковое масло, соль, перце,

петрушку, мяту и сумак в большую салатницу и перемешайте. Добавьте огурцы и
томаты и еще раз тщательно перемешайте. Охладите и подавайте в обрамлении
листьев салата.

Гавайский салат из коричневого риса

В этом салате длинно-зернистый коричневый рис перемешан со свежими овощами и

ананасом, итальянской приправой из зелени и подается на ложе их листьев салата.

576
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Подготовительная стадия: 10 минут

Выход: на 8-10 персон

6 чашек (1,5 литра) длинно-зернистого коричневого риса приготовленного и

охлажденного

1 небольшого размера огурец очищенный и нарезанный кубиками

4 редиса нарезанного тонкими ломтиками

3 кусочка свежего ананаса нарезанного кубиками

2 спелых томата нарезанных кубиками

½ небольшого размера сладкого красного перца нарезанного кубиками

½ небольшого размера сладкого зеленого перца нарезанного кубиками

¼ чашки (60 мл) зеленого горошка

¼ чашки (60 мл) зерен кукурузы

½ стебля сельдерея мелко нарезанного

2 внешних листа салата

1 чайная ложка (5 мл) оливкового масла

2 свежих острых зеленых чили очищенных и нарезанных на тонкие полоски

¼ чайной ложки (1 мл) порошка асофетиды

½ чашки (125 мл) свежей петрушки мелко нарезанной

1 чашка (250 мл) итальянской приправы к салатам

Листья салата для украшения

577
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1. Смешайте все ингредиенты (кроме приправы) с 1 чайной ложкой (5 мл) оливкового
масла и асофетидой в большой салатнице.

2. Обжарьте асофетиду в оливковом масле в небольшой сковороде. Перелейте

обжаренную асофетиду в салатницу с рисом и овощами. Тщательно перемешайте.

3. Перемешайте салат с приправой. Подавайте в обрамлении листьев салата.

Индонезийский салат Гадо Гадо

Этот экзотический салат Гадо Гадо популярен по всей Индонезии. Его можно
подавать в качестве второго блюда для четырех человек или основного блюда для
двух человек. Купите бок чой, кокосовое молоко (сантан) и тофу (соевый творог) в
любой китайской или азиатской бакалейной лавке. Этот салат подают приправой
приготовленной из арахиса.

Подготовительная стадия: 15 минут

Время приготовления: 25 минут

Выход: на 2-4 персоны

250 гр. листьев китайского бок чой нарезанных на кусочки

Воду для варки

125 гр. побегов мунг-дала

2 или 3 молодых картофелины

1 чашка (250 мл) французских бобов нарезанных на пластинки 3,75 см

Масло для жарки

578
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
450 гр. твердого тофу нарезанного кубиками (грань - 1,5 см)

¾ чашки (185 мл) арахиса

4 бразильских ореха

1 чайная ложка (5 мл) порошка чили или чуть больше для более острого соуса

½ чайной ложки (2 мл) порошка асофетиды

1 чайная ложка (5 мл) соли

1 чайная ложка (5 мл) коричневого сахара

½ чашка (125 мл) кокосового молока (сантан)

½ средних размеров огурца очищенного и нарезанного продольными брусочками

1 небольшого размера кресс водяной очищенный

1 столовая ложка (20 мл) свежего лаймового или лимонного сока

1 чашка (250 мл) холодной воды

1. Варите листья бок чой в кипящей воде около 1 минуты. Сполосните в холодной
воде и тщательно высушите.

2. Вымойте и варите побеги бобов подобным образом около 30 секунд. Сполосните

и тщательно высушите.

3. Сварите картофель в мундире в слегка подсоленной воде, пока не станут мягкими,

затем очистите и нарежьте кубиками.

4. Варите бобы в слегка подсоленной воде не более 5 минут, после чего высушите и
остудите.

5. Установите сковороду с маслом на средний огонь. Разогрев до температуры 185

градусов, обжарьте кубики тофу до золотистого цвета. Выньте с помощью шумовки.

6. Немного остудите масло до 180 градусов и обжарьте арахис до золотистого цвета

(2-3 минуты). Выньте с помощью шумовки.
579
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
7. Подобным образом обжарьте бразильские орехи (около 3 минут).

8. В кухонном комбайне измельчите порошок чили, асофетиду, обжаренные орехи,

соль и сахар до получения однородного порошка. Добавьте 1 чашку (250 мл)
холодной воды, чтобы получить пасту.

9. Переложите получившуюся пасту на сковороду, доведите до кипения и варите 5

минут. Добавьте кокосовое молоко (сантан), после чего снимите с огня.

10. Разложите листья бок чой, побеги бобов, картофель, бобы, тофу, огурец и кресс
водяной по отдельным чашечкам. Доведите приправу до кипения и залейте салат.
Подавайте незамедлительно. Приправу можно подать отдельно.

Вальдорфский салат

Это известное настоящим гурманам блюдо является великолепным дополнением к

тяжелому блюду. Кислые твердые зеленые яблоки будут предпочтительнее
остальных сортов, придав этому сладкому фруктовому блюду кисловатый привкус.

Подготовительная стадия: 10 минут

Выход: на 6-8 персон

3 зеленых яблока очищенных нарезанных кубиками (грань – 1,25 см)

1 чашка (250 мл) нарезанного кубиками сельдерея

1 чайная ложка (5 мл) свежего лимонного сока

¼ чашки (60 мл) «Майонеза без яиц II»

½ чашки (250 мл) жирной сметаны

580
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
½ чайной ложки (2 мл) соли

¼ чайной ложки (1 мл) молотого черного перца

½ чашки (125 мл) ядер грецкого ореха

Смешайте яблоки с сельдереем в чашке. Добавьте лимонный соус, майонез, сметану,

соль, перец и грецкие орехи. Подавайте к столу охлажденным.

Гуджаратский салат из зеленых бобов и кокос

Благодаря добавлению кокоса и молотого арахиса, французские бобы превращаются

в этот замечательный салат.

Общее время на приготовление блюда: 20 минут

Выход: на 4 персоны

375 гр. французских бобов нарезанный дольками по 7,5 см

2 столовые ложки (40 мл) растительного масла

½ чайной ложки (2 мл) семян горчицы

¼ чайной ложки (1 мл) порошка асофетиды

1 чайная ложка (5 мл) свежего острого зеленого чили очищенного и мелко

нарезанного

½ чайной ложки (2 мл) соли

581
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
½ чайной ложки (2 мл) сахара

¼ чашки (60 мл) обжаренного молотого арахиса

½ чашки (125 мл) тертого свежего кокоса

1. Варите бобы в слегка подсоленной воде до полной готовности, но не разваривайте

их. Слейте воду, промойте в холодной воде и отставьте остывать в отдельно посуде.

2. Обжаривайте горчичные семена в горячем масле в сковороде на среднем огне,

пока семена не начнут издавать характерный треск. Добавьте асофетиду и быстро
обжарьте. Добавьте специи к бобам.

3. Тщательно перемешайте чили, соль, сахар, молотый арахис и тертый кокос с

бобами. Подавайте на стол.

Салат из цветной капусты на пару с зеленым майонезом

Этот яркий и ароматный салат станет великолепным освежающим блюдом в жаркий

летний день. При покупке выбирайте цветную капусту с плотными, твердыми
соцветиями.

Общее время на приготовление блюда: 15 минут

Выход: на 4-6 персон

1 крупного размера кочан цветной капусты разобранный на крупные соцветия

1 пучок кресса водянного

2 листа шпината
582
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
¼ чашки (60 мл) свежего эстрагона, кервеля или петрушки нарезанного

1 чайная ложка (5 мл) лимонного сока

1 чашка (250 мл) «Майонеза без яиц II»

1. Варите цветную капусту в слегка подсоленной воде в кастрюле на среднем огне,

затем снимите с огня. Соцветия должны сварится, но не потерять формы. Промойте
в холодной воде.

2. Около 2 минут варите в кипящей воде кресс водяной и шпинат. Выньте и промойте
в воде. Измельчите шпинат, кресс водяной и нарезанные травы в кухонном
комбайне. Добавьте лимонный сок и майонез. Разложите кусочки цветной капусты,
залейте зеленым майонезом и подавайте на стол.

Бомбейский салат из цветной капусты

Этот вид салата называется кошимбир. Он особенно популярен на западном

побережье. Цветная капуста вариться не до полной готовности, поэтому остается
слегка хрустящей. Подавайте этот салат с чашкой простого йогурта и индийским
хлебом, например чапати, пури или парартха.

Подготовительная стадия: 5 минут

Время приготовления: 5 минут

Выход: на 4-6 персон

½ средних размеров цветная капуста разобранная на небольшие соцветия

¼ чашки (60 мл) обжаренного молотого арахиса

583
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1/3 чашки (85 мл) тертого свежего кокоса

1 столовая ложка (20 мл) свежего зеленого чили очищенного и мелко нарезанного

½ чайной ложки (2 мл) соли

½ чайной ложки (2 мл) коричневого сахара

2 чайные ложки (10 мл) свежего лимонного сока

2 столовые ложки (40 мл) свежего кориандра нарезанного

1. Цветную капусту варите в кипящей воде около 1 минуты.

2. Сполосните цветную капусту под струей холодной воды, пока она не остынет до
комнатной температуры. Просушите и переложите в салатницу. Добавьте молотый
арахис, кокос, чили, соль, сахар и лимонный сок. Тщательно перемешайте. Украсьте
свежим кориандром и подавайте к столу.

Сицилийский салат с фенхелем и радиччио

Радиччио – это разновидность салата с красными и бардовыми листьями, нежным

горьковатым привкусом, хотя, если быть более точным, это растение есть ничто иное,
как итальянский цикорий, который иногда называют кукурузный салат. «Инсалата
ди радиччио е феноччио» можно изготовить буквально за несколько минут.

Подготовительная стадия: 10 минут

Выход: на 4-6 персон

Салат:
584
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
3 небольшого размера салата радиччио (около) 350 гр.

3 головки фенхеля

60 гр. черных маслин без косточек

Приправа:

¼ чашки (60 мл) оливкового масла

3 столовые ложки (60 мл) свежего лимонного сока

6 черных маслин без косточек

Щепотка черного перца

1 чайная ложка (5 мл) сахара

1. Разберите и промойте листья салата.

2. Удалите верхушки с головок фенхеля и разрежьте их на половинки. Нарежьте

фенхель полосками по 1,25 см. Красиво разложите салат, фенхель и маслины на
блюде.

3. Чтобы приготовить приправу: измельчите маслины с лимонным соком и маслом в

кухонном комбайне. Добавьте соль, перец и сахар. Залейте приправой салат и
подавайте на стол.

Салат из спаржи, зеленых бобов и броколли

Этот салат из вареных зеленых овощей можно приготовить заранее, до трапезы.

Лучше всего он «прозвучит» в сочетании с хлебом, супом и основным острым
блюдом, таким как «Вегетарианская лазанья» или «Спагетти а-ля Неополетана». Для
585
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
получения сногсшибательного результата выбирайте для этого салата свежие бобы,
темное броколли и тонкую свежую спаржу.

Подготовительная стадия: 10 минут

Время приготовления: 5 минут

Выход: на 6 персон

250 гр. броколли разобранной на соцветия

250 гр. зеленых бобов нарезанный на дольки по 3 см

250 гр. спаржи нарезанной на кусочки по 3 см

Вода для варки

Приправа:

2 столовые ложки (40 мл) оливкового масла

¼ чайной ложки (1 мл) порошка асофетиды

2 столовые ложки (40 мл) свежего лимонного сока

¼ чайной ложки (1 мл) порошка горчицы

1 чайная ложка (5 мл) тертого свежего имбиря

1 чайная ложка (5 мл) соевого соуса

1. Вскипятите воду в большой кастрюле.

2. Положите в воду брокколи, зеленые бобы, спаржу и варите 3 минуты, пока овощи
не будут готовы, на что укажет ярко-зеленый цвет. Слейте воду и остудите под
586
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
холодной водой. Дайте овощам высохнуть, выложите в салатницу и охладите.
Залейте приправой непосредственно перед подачей на стол.

Салат из овощей с йогуртом (Райта)

Райта представляет собой овощной салат, при приготовлении которого

использованы один или два вида овоща, плавающего в слегка приправленном
специями йогурте. Райту приготовить очень просто, но ее освежающий эффект
замечательным образом подчеркнут вкус основного блюда. Подавайте этот салат с
основным блюдом, в котором либо нет, либо немного йогурта.

Подготовительная стадия: 10 минут

Выход: на 5-6 персон

2 чашки (500 мл) йогурта

1/3 чашки (85 мл) томатов нарезанных кубиками (грань – 1 см)

1/3 чашки (85 мл) горошка

1/3 чашки (85 мл) редиса нарезанного кубиками

1/3 чашки (85 мл) сладкого красного перца нарезанного дольками

1/3 чашки (85 мл) огурца нарезанного кубиками

1/3 чашки (85 мл) сельдерея нарезанного кубиками

1 столовая ложка (20 мл) семян тмина

1 чайная ложка (5 мл) семян фенхеля

587
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
½ чайной ложки (2 мл) соли

¼ чайной ложки (1 мл) молотого черного перца

2 столовые ложки (40 мл) свежего кориандра или петрушки нарезанной

1. Смешайте йогурт с остальными овощами.

2. Обжарьте на сухой сковороде тмин и фенхель в небольшой сковороде на слабом

огне, пока они не потемнеют. Пересыпьте специи в кофемолку и перемелите в
порошок. Добавьте их в салат и смешайте с перцем, солью и зеленью. Охладите.
Подавайте в небольших сосудах – порция по ½ чашки (125 мл).

Салат из авокадо и бобов

Авокадо отлично сочетается с сыром и бобами. Сдобренное приправой, в

обрамлении листьев салата, это вкусное блюдо вполне может считаться основным в
обеденном меню.

Подготовительная стадия: 10 минут

Выход: на 8 персон

2 крупных размеров авокадо очищенных и нарезанных кубиками (грань – 1,5 см)

1 чашка (250 мл) вареных и охлажденных зеленых бобов нарезанных дольками по

2,5 см

1 чашка (250 мл) вареной и охлажденной фасоли

1 чашка (250 мл) вареного и охлажденного турецкого горошка

588
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1 чашка (250 мл) сыра чеддер нарезанного кубиками

½ чашки (125 мл) сладкого зеленого перца нарезанного

¼ чашки (60 мл) пимиенто (молодой перец маринованный в масле или рассоле)

2/3 чашки (165 мл) оливкового масла

2/3 чашки (165 мл) свежего лимонного сока

3 столовые ложки (60 мл) меда

2 чайные ложки (10 мл) свежей петрушки нарезанной

2 чайные ложки (10 мл) листьев свежего кориандра нарезанного

½ чайной ложки (2 мл) черного перца

1 чайная ложка (5 мл) соли

1 крупный кочан салата (сорта Кос, Мигнонетте или Айсберг)

1. Смешайте авокадо, бобы, горошек, сыр, зеленый перец и пимиенто в чашке.

2. Смешайте оливковое масло, лимонный сок, мед, половину петрушки, кориандр,

черный перец и соль.

3. Аккуратно влейте приправу в смесь авокадо с бобами. Подавайте в

индивидуальной посуде, выложив на листья салата и украсив нарезанной петрушкой.

Итальянский рыночный салат

Это восхитительное сочетание свежих зеленых и сваренных на пару овощей с сыром,

залитое маринадом из лимона и масла, следует подавать с хрустящими хлебными
булочками.
589
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Подготовительная стадия: 15 минут

Время приготовления: 5 минут

Выход: на 6 персон

1 среднего размера цуккини нарезанный длинными клиньями

2 средних размеров моркови нарезанной длинными клиньями

2 стебля сельдерея нарезанные полосками по 2,5 см

125 гр. горошка

1 банку маринованных артишоков (400 гр.) нарезанного на четвертинки

1 чашка (250 мл) твердого сыра нарезанного кубиками

3 редиса нарезанные колечками

2 или 3 больших листа салата нарезанного на тонкие полоски

2 среднего размера зеленые чили очищенные и нарезанные тонкими полосками

125 гр. томатов мелкого сорта

2/3 чашки (185 мл) оливкового масла

½ чайной ложки (2 мл) порошка асофетиды

½ чашки (125 мл) свежего лимонного сока

1 столовая ложка (20 мл) свежего базилика нарезанного

1 чайная ложка (5 мл) порошка горчицы разведенной в 2 чайных ложках (10 мл)
холодной воды

1 чайная ложка (5 мл) соли

½ чайной ложки (2 мл) молотого черного перца

590
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Листья салата для украшения

Свежие листья базилика для украшения

125 гр. черных маслин без для украшения

1. Положите цуккини, морковь и сельдерей в слегка подсоленную кипящую воду в

большой кастрюле, пока овощи не размякнут (около 2 минут). Перед тем, как слить
воду, добавьте несколько горошин. Снимите кастрюлю с огня и отставьте на одну
минуту. Слейте воду, сполосните овощи в холодной воде и дайте высохнуть и остыть.

2. Смешайте артишоки, сыр, редис, нашинкованный салат, чили, томаты и сваренные

на пару овощи в большой салатнице.

3. Смешайте базилик, порошок горчицы, соль, перец, лимонный сок и оливковое

масло в отдельной посуде.

4. Смешайте овощи с приправой. Накройте крышкой и оставьте мариноваться по

меньшей мере на 1 час.

5. Подавайте на индивидуальной посуде, выложив листом салата, листьями базилика

и черными маслинами.

Салат из макарон

Этот непростой салат обладает отчетливым ароматом, характерным для блюд

среднеазиатской кухни. Комбинация приправы из лимона, масла и тахини придает
ему уникальный вкус, сочетающий в себе всю гамму оттенков вкуса брокколи,
цветной капусты, листьев салата и полосок сладкого красного перца. Подавайте в
сочетании с «Среднеазиатской круглой лепешкой», «Пирог с начинкой из томатов и
спаржи», «Хрустящий рис и орехами кешью (Гуджарати чидва), «Манговым
мороженым» и «Среднеазиатским лимонадом».

591
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Подготовительная стадия: 20 минут

Выход: на 8 персон

300 гр. брокколи сваренное и охлажденное

300 гр. цветной капусты разобранной на соцветия, сваренной и охлажденной

2 небольшого размера сладких перца очищенных и нарезанных тонкими полосками

1 чашка (250 мл) макарон сваренных охлажденных, но твердых (ал данте) сорта
кончигли или ригате

¼ чайной ложки (1 мл) порошка асофетиды

4 столовых ложки (80 мл) тахини

1 чайная ложка (5 мл) соли

½ чайной ложки (2 мл) молотого черного перца

1 столовая ложка (20 мл) оливкового масла

5 столовых ложек (100 мл) свежего лимонного сока

½ кочана салата (сорта Кос или Айсберг) крупно нарезанного

3 столовые ложки (60 мл) свежей петрушки нарезанной

1. Сложите вместе брокколи, цветную капусту, сладкий перец и макароны в средних

размеров чашку.

2. Смешайте асофетиду, тахини, соль, перец, оливковое масло и лимон в небольшой

чашке. Если приправа получилась слишком густой, разбавьте водою.

3. Залейте салат приправой и аккуратно перемешайте. Охладите. Непосредственно

перед подачей на стол, украсьте листьями салата и свежей зеленью.

592
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Чатни, джемы и маринады

Чатни, как приготовленные на огне, так и свежие, должны подчеркивать вкус

основных блюд. Это выборка пикантных рецептов придаст вкус и аромат, а также
пополнит цветовую гамму любого блюда.

Глава также включает рецепты маринадов и джемов. Итак, настраивайте свое

воображение и пищеварение на грандиозные свершения!

Ананасовое чатни

Томатное чатни

Персиковое чатни

Сливовое чатни «Радха»

Тамарилло-чатни

Яблочное чатни

Яблочно-инжирный соус

593
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Чатни из свежих кокосов

Мятное чатни

Мармелад из лайма и имбиря

Сладкий лаймовый маринад

Чатни из арахиса и кориандра

Малиновый джем

Ананасовое чатни

Ананасовое чатни должно быть «слишком острым, чтобы проглотить, но слишком

приятным, чтобы удержаться».

Общее время на приготовление блюда: 1 час

Выход: 2 чашки (500 мл)

3 столовые ложки (60 мл) гхии

2 чайные ложки (10 мл) семена тмина

594
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
4 сухие красные чили молотые

1 крупного размера ананас очищенный нарезанный кубиками 1,25 см

½ чайной ложки (2 мл) молотой корицы

½ чайной ложки (2 мл) молотой гвоздики

2/3 чашки (165 мл) коричневого сахара

1/3 чашки (85 мл) изюма

1. Нагрейте гхии в двухлитровой кастрюле на среднем огне. Обжарьте семена тмина,

пока они не потемнеют. Добавьте чили и обжаривайте, пока они не станут золотисто-
коричневыми. Добавьте кусочки ананаса, корицу и гвоздику. Доведите до кипения
регулярно помешивая, пока ананас не размякнет, а сок не испарится. Ближе к
завершению приготовления перемешивайте постоянно.

2. Когда влага испарится, а ананас начнет прилипать ко дну кастрюли, добавьте сахар
и изюм, пока смесь не загустеет, став похожей на джем. Подавайте доведенным до
комнатной температуры.

Томатное чатни

Приготовленное на огне чатни становится пикантным спутником основного блюда.

Это северо-индийское томатное чатни довольно острое, но очень вкусное. Его можно
подать сразу с плиты или после охлаждения.

Время на сбор необходимых ингредиентов и приготовление: 15-30 минут

Выход: 2 - 2½ чашки (500-625 мл)

595
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
3 столовые ложки (60 мл) гхии или масла

½ чайные ложки (2 мл) семян горчицы

½ чайной ложки (2 мл) семян тмина

Одна палочка корицы (5 см)

3-4 сухих стручка острых красных чили молотых

3½ чашки (875 мл) прочных спелых томатов очищенных и крупно нарезанных

2/3 чашки (165 мл) сахара

½ чашки (125 мл) кишмиша (по вкусу)

½ чайной ложки (2 мл) соли

1. Нагрейте гхии или масло в большой глубокой сковороде на среднем огне.

Обжаривайте семена горчицы, пока они не начнут потрескивать. Добавьте тмин и
корицу. Когда корица потемнеет, добавьте кусочки чили и куркуму. Сразу после этого
добавьте нарезанные томаты и, постоянно помешивая, варите 10 минут на среднем
огне.

2. Добавьте сахар, кишмиш и соль. Для получения влажного чатни продолжайте

готовить еще 5 минут. Для густого еще 15 минут, пока оно не покроется глазурью.
Подавайте в любом виде.

Персиковое чатни

Это блюдо скорее относится к категории маринада или приправы, чем чатни. Вы
можете хранить его в стерильной банке до 3 месяцев, а употреблять его в пищу
следует в сочетании с основным блюдом. Если закатать его в красивую банку,
получиться отличный подарок.

596
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Общее время на приготовление блюда: 50 минут

Выход: около 5 чашек (1,25 литров)

2 столовые ложки (40 мл) кукурузного масла или любого другого легкого
растительного масла

1 столовая ложка (20 мл) семян желтой горчицы

2 небольших стручка свежего острого красного чили мелко нарезанного

½ чайной ложки (2 мл) порошка асофетиды

2 среднего размера сладкого красного перца нарезанного полосками по 1,25 см

2 среднего размера сладкого зеленого перца нарезанного полосками по 1,25 см

2 кг. Слив очищенных и нарезанных

1½ чашки (375 мл) свежего лимонного сока

2 чашки (500 мл) коричневого сахара

1. Нагрейте масло в четырехлитровой кастрюле на среднем огне. Обжарьте зерна

горчицы в горячем масле, пока не услышите характерный треск, после чего добавьте
чили, асофетиду и обжаривайте, пока чили не потемнеет.

2. Добавьте сладкий перец и обжаривайте еще около 1 минуты. Добавьте персики,

лимонный сок и коричневый сахар, помешивая на медленном огне, пока сахар не
растворится. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите с открытой крышкой
не перемешивая 45 минут, пока чатни не загустеет. (В завершении приготовления
может понадобиться перемешивать, чтобы персики не подгорели) Переложите в
горячую стерилизованную банку и закатайте, когда чатни остынет.

597
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Сливовое чатни «Радха»

Это один из вариантов известного чатни «Радха», которое на протяжении

десятилетий любят готовить во многих храмах Австралии на воскресные пиры. Этому
чатни присущ тонкий и экзотический аромат чистой камфары, которую можно купить
в азиатских или индийских бакалейных лавках. Если это возможно, сливы должны
быть сорта «Дамсон», которое среди остальных отличает расхожее название
«кровавые сливы».

Общее время на приготовление блюда: около 1 часа

Выход: около 3 чашек (750 мл)

4 столовые ложки (80 мл) сливочного масла

1½ чайные ложки (7 мл) молотого кориандра

¼ чайной ложки (1 мл) молотых семян кардамона

3 столовые ложки (60 мл) тертой кокосовой мякоти

1,4 кг. спелых красных слив без косточек и нарезанные на дольки

2 чашки (500 гр.) сахара

Щепотка кристаллов камфоры

1. Нагревайте сливочное масло на слабом огне в пятилитровой кастрюле, пока оно не

закипит. Добавьте кориандр, кардамон и коком, обжаривайте 1 минуту, после чего
добавьте сливы. Увеличьте огонь, доведите до кипения, после чего уменьшите огонь
и варите 15 минут, пока сливы не размякнут.

2. Добавьте сахар и продолжайте варить без крышки еще 45 минут, пока чатни не
станет густыми и их поверхность блестящей, не забывая иногда помешивать.

598
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Добавьте кристаллы камфары и тщательно перемешайте. Подавайте доведенным до
комнатной температуры. Чатни может хранится в холодильнике до 4 дней.

Тамарилло-чатни

Тамарилло или томатное дерево, приносит блестящие, сливового цвета плоды, по

форме напоминающие крупные куриные яйца. Хотя тамариллы изначально
произрастали в Южной Америке, но в последнее время большие плантации
появились в Новой Зеландии. По вкусу его плоды сочные и кисловатые. Подавайте
это пикантное чатни с жаренными острыми блюдами.

Общее время на приготовление блюда: 1½ - 2 часа

Выход: 6 чашек (1,5 литров)

¼ чашки (60 мл) гхии или масла

¼ чайной ложки (1 мл) семян тмина

¼ чайной ложки (1 мл) молотого красного чили

8 чашек (2 литра) спелых тамарилло очищенных и нарезанных

¼ чайной ложки (1 мл) молотой гвоздики

½ чайной ложки (2 мл) куркумы

½ чайной ложки (2 мл) порошка асофетиды

½ чайной ложки (2 мл) тертого свежего имбиря

1 чайная ложка (5 мл) молотой корицы

599
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1 чайная ложка (5 мл) молотого кориандра

1 чайная ложка (5 мл) молотого мускатного ореха

¾-1 чашка (185-250 мл) сахара

1 чашка (250 мл) кишмиша

1. Нагрейте гхии в глубокой сковороде с антипригарным покрытием.. Обжарьте

семена тмина в горячем гхии, пока они не станут золотисто-коричневыми. Добавьте
чили и нарезанные тамарилло. Доведите до кипения, усеньшите огонь и варите, пока
не размякнут.

2. Добавьте все оставшиеся ингредиенты и снова доведите до кипения. Уменьшите

огонь и варите около 1½-2 часа, регулярно помешивая, пока чатни не станет густыми
и блестящими. Разлейте по горячим стерилизованным банкам и закатайте, как только
чатни остынет.

Яблочное чатни

Чатни получаются самыми разными в зависимости от сорта выбранных яблок, но в

результате многолетней практики можно с определенностью сказать, что самым
восхитительным вкусом отличаются чатни изготовленные из сорта «Гренни Смит».
Эти чатни одновременно острые и сладкие, поэтому годятся в качестве подлива к
практически любому острому блюду. На каждую тарелку будет достаточно положить
от 1 до 4 столовых ложек чатни. Также яблочное чатни можно хранить в
холодильнике и законсервировать.

Общее время на приготовление блюда: 1 час

Выход: на 10 персон

600
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
2 столовые ложки (40 мл) гхии или масла

1½ чайные ложки (7 мл) семян тмина

2 свежих острых зеленых чили нарезанных тонкими колечками

2 чайные ложки (10 мл) куркумы

500 гр. зеленых яблок очищенных без семечек нарезанных на дольки

1¼ чайной ложки (6 мл) молотой корицы

¾ чайной ложки (3 мл) молотого мускатного ореха

1 чашка (250 мл) сахара

1. Нагрейте гхии или масло в двухлитровой кастрюле на среднем огне. Обжарьте

семена тмина до золотисто-коричневого цвета. Добавьте зеленое чили и натертый
имбирь и обжаривайте еще 1 минуту. Затем добавьте куркуму и нарезанные яблоки.
Обжаривайте постоянно помешивая 2-3 минуты.

2. Уменьшите огонь до минимума, добавьте воду, корицу и мускатный орех. Варите,

не забывая помешивать 15-20 минут, пока яблоки не размякнут. Добавьте сахар и
продолжайте готовить, пока чатни не станут напоминать густой джем. Подавайте
доведенным до комнатной температуры или держите в холодильнике вплоть до 1
недели.

Яблочно-инжирный соус

Если в вашем саду растет инжир или вы можете легко достать его плоды, мы
предлагаем вам отличный рецепт, который поможет вам спасти весь урожай этих
вкуснейших плодов. Это восхитительное чатни прекрасно подойдет в качестве соуса

601
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
к тяжелым блюдам, а поставив его в холодильник, можно вспомнить о нем только
через 6 недель – оно будет столь же вкусным.

Общее время на приготовление блюда: 1½ часа

Выход: около 6 чашек (1,5 литров)

10 среднего размера спелых плодов инжира нарезанных

3 средних размеров яблок очищенных без семечек нарезанных кубиками (грань –

1,25 см).

2 чашки (500 мл) коричневого сахара

1 чашка (250 мл) кишмиша

½ чашки (125 мл) сушеных абрикосов нарезанных

1 чашка (250 мл) свежего лимонного сока

2 чашки (500 мл) белого виноградного сока

¼ чашки (60 мл) томатной пасты

1 столовая ложка (20 мл) семян горчицы

½ чайной ложки (2 мл) порошка асофетиды

½ чайной ложки (2 мл) молотой корицы

½ чайной ложки (2 мл) молотого кардамона

1. Смешайте все ингредиенты в четырехлитровой кастрюле. Варите на слабом огне,

постоянно помешивая, пока не растворится сахар.

602
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
2. Доведите соус до кипения и варите около 1½ часа, пока соус не станет густым.
Продолжайте перемешивать особенно ближе к концу приготовления, чтобы
избежать пригарания.

3. Перелейте соус в горячие стерилизованные банки и закатайте, как только они

остынут.

Чатни из свежих кокосов

Это вкусное чатни готовиться не традиционным способом – на огне. Для его

приготовления достаточно перемешать свежие продукты. В кухне Южной Индии
кокосовое чатни играет принципиальную роль. Подавайте это чатни к «Пикантными
блинами из муки с отрубями (Доша)» и Шарики из толченого картофеля (Алу Вада)».

Общее время на приготовление блюда: 10 минут

Выход: около 2½ чашки (625 мл)

1½ чашки (375 мл) тертого свежего кокоса

1½ чашки (375 мл) йогурта или 1 чашку (250 мл) йогурта или 1½ чашку (375 мл)
сливочного масла

½ чашку (125 мл) холодной воды

1 столовая ложка (20 мл) тертого свежего имбиря

2 чайные ложки (10 мл)острых зеленых чили очищенных и мелко нарезанных

¼ чайной ложки (1 мл) молотого черного перца

½ чайной ложки (2 мл) соли

603
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
2 столовые ложки (40 мл) гхии или легкого растительного масла

1 чайная ложка (5 мл) семян горчицы

1½ чайной ложки (7 мл) лущеного урад-дала

10-12 листьев карри свежих или сухих

¼ чайной ложки (1 мл) порошка асофетиды

1. Смешайте кокос, йогурт, воду, свежий имбирь, чили, перец и соль в чашке.

2. Нагрейте гхии в небольшой сковороде, обжарьте семена горчицы, пока они не

услышите характерный треск. Добавьте урад-дал и обжаривайте, пока не станет
золотисто-коричневого цвета. Добавьте семена карри и обжаривайте, пока они не
размякнут. Добавьте асофетиду, после чего сразу снимите сковороду с огня, а специи
смешайте с йогуртом и кокосом. Подавайте к столу доведенным до комнатной
температуры. Этот чатни можно хранить в холодильнике до 2 дней.

Мятное чатни

Освежающе мятное чатни не нужно готовить на огне. Его можно сделать, если в
вашем распоряжении много мяты. Существует одна из разновидностей мяты – Menta
rotundifolia иначе называемая яблочная мята. Также широко распространена
перечная мята, которая исключительно подойдет для этого блюда. Подавайте это
мятное чатни с «Самосой из цветной капусты и горошка» или «Крокетами из
картофеля и горошка».

Общее время на приготовление блюда: 10 минут

Выход: около 1 чашки (250 мл)

604
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1¾ чашки (435 мл) свежей мяты

3 столовые ложки (60 мл) воды

2 столовые ложки (40 мл) сахара

2 столовые ложки (40 мл) свежего лаймового или лимонного сока

2 острых зеленых чили очищенных и нарезанных

¼ чашки (60 мл) тертого свежего кокоса

1 чайная ложка (5 мл) соли

Измельчите все ингредиенты в кухонном комбайне до пастообразного состояния. В

случае необходимости, добавьте немного холодной воды. Переложите чатни в чашку
и подавайте к столу. Оно может храниться в холодильнике 1-2 дня.

Мармелад из лайма и имбиря

Этот вкуснейший мармелад может хранится в холодильнике месяцами.

Время настаивания: ночь

Общее время на приготовление блюда: около 1¼ часов

Выход: 4 чашки (1 литр)

3 крупного размера спелых лайма

3 чашки (750 мл) воды

605
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Около 3½ чашек (875 мл) сахара

1½ чайной ложки (7 мл) тертого свежего имбиря

1. Нарежьте лайм колечками по 0,25 см толщиной и удалите косточки. Залейте водой

и оставьте на ночь.

2. Перелейте воду с лаймом в трехлитровую кастрюлю с антипригарным покрытием

и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь и продолжайте варить еще
около 1 часа. К тому времени цедра должна сварится.

3. Перелейте отвар в чашку и замерьте точный объем жидкости. Добавьте равное

этому количество сахара и снова перелейте в кастрюлю.

4. Помешивая на слабом огне растворите сахар. Снова доведите до кипения и варите

10-15 минут, пока немного жидкости не начнет застывать на холодной тарелке.

5. Снимите кастрюлю с огня и добавьте тертый имбирь. Пока мармелад остывает,

разлейте его по горячим стерилизованным банкам, а как только достигнет комнатной
температуры, закатывайте банки.

Сладкий лаймовый маринад

Маринады по-индийски лучше всего готовить в жарких климатических условиях,

потому что их готовят в больших подставленных прямым солнечным лучам чашах.
Солнечный свет является природным антисептиком, помимо этого он ускоряет
процесс маринования и предотвращает брожение. Маринады хранят в соли, масле
или лимонном соке. (Лучший выбор – горчичное масло). Этот лаймовый маринад
сочетает в себе замечательный вкус, остроту и аромат.

Подготовительная стадия: 20 минут

606
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Время маринования: 5-6 недель

Выход: 2 чашки (500 мл)

4 или 5 небольшого размера лаймов

2 столовые ложки (40 мл) соли

1 чайная ложка (5 мл) молотых семян горчицы

1 чайная ложка (5 мл) острого красного перца

1 чайная ложка (5 мл) куркумы

1 чашка (250 мл) коричневого сахара

1/3 чашки (85 мл) свежего лаймового или лимонного сока

1. Промойте и высушите лаймы. Разрежьте каждый плод на восемь долек и сложите

в совершенно сухую посуду (любое количество воды способно испортить маринад).

2. Смешайте соль, порошок горчицы, острый перец и куркуму чашке.

3. Доведите сахар и лаймовый сок до кипения в небольшой кастрюле на сильном

огне. Варите 2 минуты, после чего отставьте в сторону.

4. Выложите один за одним слои лаймовых долек в банке для маринования, всегда
мякотью вверх, посыпая каждый слой специями, пока банка не наполнится.

5. Когда остынет лаймовый сок с сахаром остынет, залейте им банку до верха.

Охладите, после чего закройте плотной неметаллической крышкой.

6. Выставьте банку с маринадом на солнце, не забывая каждый вечер заносить на

ночь обратно. Встряхивайте банку два-три раза в день. Через 5-6 недель маринад
будет готов к употреблению. Хотя в случае с маринадом всегда действует правило -
чем дольше хранишь, тем лучше вкус.

607
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Чатни из арахиса и кориандра

Это чатни популярно в Северной Индии, представляя собой восхитительное

сочетание острого, кислого, сладкого и вяжущего вкусов. Традиционно это чатни
готовиться из мякоти тамаринда. В нижеприведенном рецепте мы использовали
«тамаринд быстрого приготовления», за счет чего нам удалось сократить время
приготовления до 10 минут. Подавайте это замечательное чатни не требующее
тепловой обработки в качестве соуса к «Самосам из цветной капусты и горошка» или
«Раджастанской лепешкой с начинкой из дала со специями».

Время приготовления: 10 минут

Выход: 1½ (375 мл)

1 столовая ложка (20 мл) концентрата тамаринда

¼ чашки (60 мл) горячей воды

1 столовая ложка (20 мл) гхии или арахисового масла

½ чашки (125 мл) арахиса очищенного

1/3 чашки (85 мл) тертого свежего кокоса

1 чайная ложка (5 мл) соли

1-2 острых зеленых чили очищенных и мелко нарезанных

1 столовая ложка (20 мл) коричневого сахара

¼ чашки (60 мл) холодной воды

1 чашка (250 мл) свежих листьев кориандра

608
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1. Разведите концентрат в горячей воде до образования однородной пасты.

2. Нагрейте гхии в большой сковороде на слабом огне. Добавьте арахис и

обжаривайте часто помешивая 3-4 минуты, пока арахис не станет бледно-золотистого
цвета. Добавьте кокос и перемешивайте еще одну минуту.

3. Смешайте арахис, кокос, тамаринд, соль, чили, сахар, холодную воду и свежие
листья кориандра в кухонном комбайне и измельчите до пастообразного состояния
(может понадобиться добавить немного воды). Переложите в чашку и подавайте
доведенный до комнатной температуры. Это чатни лучше всего подавать сразу после
приготовления, однако 2-3 дня оно может храниться в холодильнике.

Малиновый джем

Попытайтесь приготовить этот джем, если у вас очень много малины..

Общее время на приготовление блюда: 15 минут

Выход: около 4 чашек (1 литра)

1 кг. свежей спелой малины

4 чашки (1 литр) сахара

3 чашки (750 мл) воды

1 чайная ложка (5 мл) тертой цедры лимона

1. Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле с антипригарным покрытием.

Медленно нагревайте, пока не раствориться сахар. Увеличьте огонь, доведите до
кипения и варите его не накрывая крышкой около 15 минут, пока ложка джема не
609
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
начнет застывать на холодной тарелке. Ближе к концу приготовления вам может
понадобится регулярно перемешивать джем, чтобы он не подгорел. Остудив джем,
разложите его по горячим стерилизованным банкам, а после доведения до
комнатной температуры, закатайте крышками.

Острые блюда

Далее вашему вниманию предлагаются подборка вкусных овощных слоек, острых

запеканок, хрустящих закусок и другие феерически роскошные блюда. Здесь вы
найдете блюда на любой случай – завтрак или ленч, пикник или завтрак в саду,
закуски и блюда достойные банкетного стола.

Запеченные кукурузные лепешки с сырной начинкой (Энчиладас)

Баклажанная пармигиана

Баклажаны с сыром

Овощи во фритюре (Пакоры)

Бифштекс из тофу

Шарики из толченого картофеля (Алу Вада)

610
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Пирог из сладкого картофеля

Самосы из цветной капусты и горошка

Овощные шарики

Сладко-кислые грецкие орешки

Пикантные шарики из тофу

Крокеты из картофеля и горошка

Творожные пакоры

Хрустящий рис с орехами кешью (Гуджарати Чидва)

Пирог с начинкой из томатов и спаржи

Шпинатные треугольники (Спанакопита)

Пироги с начинкой из сыра рекотта (Калзоне)

611
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Шарики из тертой цветной капусты в томатном соусе (Гоби Кофта)

Рулеты из сыра и картофеля с клюквенным соусом

Картофельные оладьи (Рости)

Запеченные кукурузные лепешки с сырной начинкой (Энчиладас)

Энчиладас – это мексиканское блюдо приготовленное из мягкой тортиллы с соусом,

посыпанной сыром, запеченной и подаваемое со сметаной. Это вкусное блюдо
несомненно украсит любой праздничный стол.

Подготовительная стадия: 1 час

Время выпекания: 15 минут

Выход: 12 больших или 24 маленьких энчиладас

3 столовые ложки (60 мл) оливкового масла

1 острый зеленый чили мелко нарезанный

¼ чайной ложки (1 мл) порошка асофетиды

4 чайные ложки (20 мл) молотого тмина

1 столовая ложка (20 мл) молотого кориандра

3 чашки (750 мл) томатного пюре

612
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1 чашка (250 мл) томатной пасты

2 чайные ложки (10 мл) соли

2 чайные ложки (10 мл) сахара

Начинка:

3 чашки (750 мл) сыра рикотта

3 чашки (750 мл) тертого сыра мозарелла

1 среднего размера пучок шпината нарезанный ошпаренный кипятком и

высушенный

2 чашки (500 мл) варенных или маринованных зерен кукурузы

½ чайной ложки (2 мл) порошка асофетиды

1 чайная ложка (5 мл) черного перца

2 чайные ложки (10 мл) коричневого сахара

¼ чайной ложки (1 мл) молотого свежего мускатного ореха

1 чайная ложка (5 мл) соли

Масло или гхии для жарки

12 или 24 небольшого размера тортилла

1 чашка (250 мл) сметаны

Соус:

1. Нагрейте оливковое масло в кастрюле среднем огне. Обжаривайте чили несколько

секунд в горячем масле, добавьте асофетиду, тмин и кориандр, затем добавьте
томатное пюре и томатную пасту. Уменьшите огонь и варите 30 минут. Добавьте соль
и сахар, после чего снимите кастрюлю с огня.
613
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Начинка:

1. Смешайте сыр рикотту, 2 чашки (500 мл) тертого сыра, шпинат, кукурузу, асофетиду,
перец, сахар, мускатный орех и соль в большой чашке и тщательно перемешайте.

Как сделать энчиладас:

1. Нагрейте оливковое масло или гхии в сковороде до температуры 185 градусов,

обжарьте тортиллы по 10 секунд с каждой стороны. Для удобства воспользуйтесь
кулинарными щипцами. Сцедите масло и выложите их в отдельную посуду. Тортиллы
должны быть гибкими.

2. Нанесите на каждый хлебец с одной стороны соус. Если вы готовите небольшие

тортиллы, тогда положите начинку в центр лепешки, после чего просто перегните ее
пополам. Если вы используете большие тортиллы, нанесите начинку по всей
поверхности хлебца и скатайте в рулет.

3. Когда все тортиллы будут таким образом начинены и уложены, залейте их соусом
и посыпьте оставшимся сыром, после чего выпекайте около 15 минут в
предварительно нагретом до 180 градусов духовом шкафу, пока сыр не начнет
пузыриться. Подавайте каждую энчиладу с ложкой сметаны.

Баклажанная пармигиана

Баклажаны придает особый обогащающий вкус и аромат этому средиземноморской

острой запеканке – выложенный слоями баклажанная лента запеченная в
заправленном зеленью томатном соусе и сыре пармезан. Перед тем, как
использовать баклажаны, их следует протереть с солью, как это описано в рецепте
«Тушеные овощи по-французски (Рататоуиль)»

614
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Время обработки баклажанов: 30 минут (необязательно)

Врем на сбор необходимых ингредиентов и приготовление блюда: 40 минут

Время выпекания: 40 минут

Выход: 8-10 порций

Соус:

¼ чашки (60 мл) оливкового масла

1½ чайной ложки (7 мл) порошка асофетиды

2 среднего размера сладких красных перцев мелко нарезанных

½ стебля сельдерея мелко нарезанного

6 чашек (1,5 литров) томатного пюре

2 чайные ложки (20 мл) сухого орегано

1 чайная ложка (5 мл) сухого майорана

2 столовые ложки (40 мл) свежего базилика

¼ чайной ложки (1 мл) молотой гвоздики

2 столовые ложки (40 мл) коричневого сахара

2 чайные ложки (10 мл)соли

2 чашки (500 мл) тертого сыра пармезан

Баклажаны:

Гхии или масло для обжаривания

2 чашки (500 мл) муки с отрубями

615
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
2 чайные ложки (10 мл) соли

1 чайная ложка (5 мл) черного перца

Вода для теста

3 крупного размера баклажана нарезанного полосками (приблизительно 12 полосок)

1 чашка (250 мл) пахты

2 чашки (500 мл) панировочных сухарей

Обработка баклажана (по желанию):

1. Натрите полоски баклажана солью и отложите их на полчаса. Тщательно промойте

в холодной воде и высушите салфетками.

Соус:

1. Нагрейте оливковое масло в сковороде на сильном огне. Обжарьте асофетиду,

добавьте измельченный сладкий красный перец и сельдерей. Обжаривайте еще
несколько минут, не забывая помешивать. Добавьте томатное пюре, зелень, специи,
сахар и соль. Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь и варите соус регулярно
помешивая около 15 минут. Снимите с огня.

Обжаривание баклажанов в тесте:

1. Нагрейте гхии или масло в глубокой сковороде, пока температура не достигнет 185
градусов. Смешайте муку, соль, перец и холодную воду, чтобы получилось не очень
густое тесто. Баклажаны погружайте целиком в тесто и обжаривайте в гхии или масле
до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон. Переложите в отдельную посуду.

Как сделать запеканку:

616
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1. Нагрейте духовой шкаф до температуры 180 градусов. Нанесите 1/3 часть
томатного соуса по дну противня (25 см х 30 см). Вторым слоем выложите полоски
баклажана. Осторожно залейте сверху очередным слоем соуса и посыпьте тертым
сыром пармезан. Выложите последний слой баклажан и опять залейте оставшейся
третью томатной пасты. Посыпьте оставшимся сыром. Запекайте 40 минут. Подавайте
теплым или горячим.

Примечание: В качестве альтернативы подавайте обжаренные в тесте кусочки

баклажана с соусом и тертым сыром пармезан на тарелке.

Баклажаны с сыром

Колечки баклажана прослоенные сыром мозарелла и обжаренные в тесте с зеленью

вот как выглядит это острое блюдо. Такие вещи лучше всего готовить для особых
мероприятий.

Подготовительная стадия: 5 минут

Время дозревания теста: 30 минут

Время приготовления: 10 минут

Выход: 6-8 порций

1 среднего размера баклажан

125 гр. сыра мозарелла

1/2 чашки (125 мл) оливкового масла

Масло для жарки

617
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Тесто:

1 чашка (250 мл) муки

½ чайной ложки (2 мл) сухих дрожжей

1 чашка (250 мл) и 1 столовая ложка (20 мл) теплой воды

1 чайная ложка (5 мл) соли

¼ чайной ложки (1 мл ) черного перца

½ чайной ложки (2 мл) сухого базилика

¼ чайной ложки (1 мл) порошка асофетиды

1. Чтобы приготовить тесто: Просейте муку, добавьте дрожжи, тщательно

перемешайте, сделайте небольшое углубление в центре и влейте теплой воды.
Добавьте соль, перец, базилик и асофетиду, тщательно перемешайте и отставьте
дозревать на ½ часа.

2. Нарежьте баклажан колечками по 0,5 см толщиной. Нарежьте сыр мозарелла на

пластинки числом в два раза меньше колечек баклажана. Нагрейте ¼ чашки (60 мл)
оливкового масла в сковороде и обжаривайте их до золотисто-коричневого цвета.
Снимите с огня и аккуратно высушите салфетками.

3. Нагрейте масло для жарки в сковороде до температуры 180 градусов. Выложите

пластинку мозареллы между двумя колечками баклажана, сожмите их с помощью
щипцов и окуните в тесто. Обжаривайте одновременно несколько слоеных колечек
до золотисто-коричневого цвета. Снимите с огня и аккуратно высушите салфетками.
По вкусу посыпьте солью и подавайте горячими.

Овощи во фритюре (Пакоры)

618
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Пакоры - это популярные блюдо, представляющее собой запеченные во фритюре
острые овощи. Они могут стать идеальным завтраком или ключевым блюдом любого
пикника или вечеринки. Традиционно пакоры обжариваются в гхии, хотя в качестве
альтернативы можно использовать растительное масло. Подавайте пакоры горячими
с ароматным чатни или соусом.

Для обжаривания во фритюре подходят самые разные овощи. Однако наиболее

популярной все-таки считается цветная капуста, но не настолько, чтобы отказаться от
пакор из картофеля, цуккини, шпината, тыквы, баклажанов, томатов, сладкого
картофеля, сладкого перца, спаржи и артишоков.

Обжаривайте пакоры на слабом огне, чтобы тесто и овощи пропеклись

одновременно. Для приготовления пакор овощи предварительно варить не
требуется.

Подготовительная стадия: 10 минут

Время дозревания теста: 10-15 минут

Время приготовления: 30 минут

Выход: 20-30 пакор

2/3 чашки (165 мл) нутовой муки

1¼ чашки (325 мл) пшеничной муки (Для редактора: Уточните этот момент в рецепте)

2½ чайной ложки (12 мл) соли

2 чайные ложки (10 мл) порошка асофетиды

1½ чайной ложки (7 мл) куркумы

2 чайные ложки (10 мл) острого красного перца

1½ чайной ложки (7 мл) молотого кориандра

2 чайные ложки (10 мл) зеленого чили очищенного и мелко нарезанного

619
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Около 2½ чашек (625 мл) холодной воды для приготовления теста

Небольшие кусочки овощей на ваш выбор

Гхии или масло для обжаривания

1. Смешайте муку, соль, молотые специи и чили в чашке. Тщательно перемешайте.

2. Медленно влейте холодную воду, пока тесто не приобретет консистенцию жирных

сливок, таким образом, что на погруженных в них овощах оставался равномерный
слой теста. Отставьте тесто на 10-15 минут.

3. Нагрейте гхии или масло в глубокой сковороде и нагрейте до температуры 180

градусов. Обжарьте 5-6 кусочков овощей, предварительно полностью погрузив их в
тесто.

4. Температура будет падать, но вам следует постараться поддерживать ее на уровне

173-18- градусов. Обжаривайте, пока пакоры не станут золотисто-коричневыми. С
помощью шумовки переложите их в отдельную посуду. Подавайте горячими. Если
перед подачей на стол необходимо подождать, поставьте их в теплый духовой шкаф
на ½ часа.

Бифштекс из тофу

«Бифштексы» из тофу могут отличаться размерами в зависимости от типа и фасовки

тофу. Обычно тофу поставляется в упаковке по 450 грамм, из которой можно
приготовить 4 крупных «бифштекса». Подавайте с «Вареным рисом», овощными
блюдами и салатом.

Общее время на приготовление блюда: 10 минут

620
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Время маринования: 2 часа

Время выпекания: 20 минут

Выход: на 4 персоны

2 столовые ложки (40 мл) растительного масла

¼ чайной ложки (1 мл) порошка асофетиды

450 гр. твердого тофу нарезанного на 4 прямоугольника

4 столовые ложки (80 мл) японского тамари или любого высококачественного

соевого соуса

½ чашки (125 гр.) яблочного сока

½ чашки (125 гр.) белого виноградного сока

1 столовая ложка (20 мл) имбирного сока

1 столовая ложка (20 мл) лимонного сока

1 столовая ложка (20 мл) сахара

1. Нагрейте растительное масло на среднем огне в сковороде достаточно большой,

чтобы уместились 4 «бифштекса». Обжарьте асофетиду и добавьте тофу.
Обжаривайте тофу до золотисто-коричневого цвета. Снимите с огня. Переложите
тофу вместе с оставшимся маслом в огнеупорную посуду.

2. Смешайте тамари, яблочный сок, виноградный сок, лимонный сок и сахар в чашке,
постоянно помешивая, пока не растворится сахар. Залейте этой смесью
«бифштексы». Оставьте мариноваться на 2 часа.

3. Выпекайте тофу в духовом шкафу при температуре 200 градусов без крышки.
Подавайте горячими.

621
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Шарики из толченого картофеля (Алу Вады)

Это блюдо очень любят жители западного побережья Индии в штате Гуджарат. Оно
является очевидным доказательством того, насколько вкусными и могут быть
простые и незамысловатые вегетарианские блюда. Время на обжаривание уходит
очень немного, потому что, в отличии от пакоры, начинка уже готова к употреблению,
поэтому хрустящие алу вады будут готовы за пару минут. Подавайте Алу Вады с
«Кокосовым чатни».

Общее время на приготовление блюда: ½ часа

Выход: на 6 персон

2½ чашек (625 мл) толченого картофеля охлажденного

2 острых зеленых чили очищенных и мелко нарезанных

½ чайной ложки (2 мл) тертого свежего имбиря

1 чайная ложка (5 мл) коричневого сахара

2 чайные ложки (10 мл) свежего лимонного сока

½ чайной ложки (2 мл) соли

1 столовая ложка (20 мл) изюма мелко нарезанного

1 столовая ложка (20 мл) свежего кокоса мелко нарезанного

1 столовая ложка (20 мл) свежих листьев кориандра мелко нарезанных

Тесто:

622
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
¼ чашки (60 мл) нутовой муки

½ чашки пшеничной муки

¼ чайной ложки (1 мл) молотых семян аджована

1 чайная ложка (5 мл) порошка асофетиды

½ чайной ложки (2 мл) куркумы

1 чайная ложка (5 мл) соли

1 чашка (250 мл) холодной воды

Гхии или масло для обжаривания

1. Смешайте толченый картофель с остальными ингредиентами отведенными

рецептом для начинки и скатайте 18 шариков.

2. Смешайте оба вида муки с солью в объемной чашке. Добавьте воду, замесите
упругое тесто.

3. Нагрейте гхии или масло в сковороде на среднем огне до температуры 180

градусов. Аккуратно обмакните шарики в тесто и положите в горячее масло.
Обжаривайте на протяжении 3-4 минут, пока шарики не станут золотисто-
коричневыми и хрустящими. Удалите и высушите их в бумажных салфетках.
Подавайте горячими.

Пирог из сладкого картофеля

Это популярно блюдо приготавливается из вкусного сладкого картофеля кумера,

произрастающего в Новой Зеландии. Ниже приведенный рецепт мы взяли в меню
ресторана «Гопал» в Окланде.

623
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Время приготовления: ½ часа

Время дозревания теста: ½ часа

Общее время выпечки: от 25 до 35 минут

Основа пирога:

1 чашка (250 мл) неотбеленной пшеничной муки

1 чашка (250 мл) муки с отрубями

1 чайная ложка (5 мл) соли

½ чашки (125 мл) сливочного масла

¾ чашки (185 мл) ледяной воды

Начинка:

3 чашки (750 мл) кумера очищенных и растолченных

¼ чашки (60 мл) каждого из перечисленных овощей (предварительно обдать

кипятком и высушить): соцветия цветной капусты, французские бобы нарезанные по
2,5 см, кукуруза, измельченный шпинат, кубики моркови и соцветия брокколи.

¼ чашки (60 мл) сливочного масла

1 столовая ложка (20 мл) тертого имбиря слегка обжаренного

1½ чайной ложки (7 мл) соли

½ чайной ложки (2 мл) молотого черного перца

3 чайные ложки (15 мл) порошка асофетиды

2 столовые ложки (40 мл) коричневого сахара

624
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1. Чтобы приготовить основу для пирога: просейте оба вида муки, смешайте с солью
в большой чашке. Вотрите масло, пока смесь не станет напоминать муку грубого
помола. Добавьте холодную воду. Перемешайте, накройте тканью и остудите в
холодильнике на ½ часа.

2. Отрежьте 2/3 теста и с помощью скалки раскатайте до размеров, позволяющих

беспрепятственно поместится в форме для выпечки пирога. проткните вилкой и
выпекайте в предварительно нагретом до 200 градусов духовом шкафу 10-12 минут,
пока он не станет золотисто-коричневым.

3. Смешайте все ингредиенты отведенные по рецепту для приготовления начинки.

Выложите начинку на выпеченный корж. Раскатайте и накройте равным по размеру
диском теста пирог с начинкой скрепив края с основой. Выпекайте при температуре
190 градусов 15-20 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми.

Дополнительный вариант приготовления: Выложите на поверхность пирога натертый

сыр незадолго до готовности пирога.

Самосы из цветной капусты и зеленого горошка

Эти треугольные обжаренные в масле пирожки с начинкой становятся популярными

по всему миру. Ресторан «Гопала» славится своими самосами, предлагая их своим
посетителям в бесчисленных филиалах. Начинки из картофеля и горошка, овощной
смеси и цветной капусты и картофеля можно заменить начинкой приготовленной их
цветной капусты и горошка. Свежий творожной сыр может также с успехом
использоваться в качестве одного из составляющих начинки.

Когда вы откусите теплую самосу, вы отметите удивительный вкус, тонкую хрустящую

корочку золотистого цвета после обжаривания в гхии и гармонию ароматов овощной
начинки.

Подавайте самосы с «Соусом из фиников и тамаринда», «Сливовым чатни» или

«Мятным чатни». Самосы следует подавать охлажденными до комнатной
температуры, что позволяет брать их с собой в любое путешествие.
625
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Подготовительная стадия: около 1 часа

Время обжаривания: 20-30 минут

Выход: 20 самос

Начинка:

2 столовые ложки (40 мл) гхии или масла

1 столовая ложка (20 мл) семян тмина

2 чайные ложки (10 мл)тертого свежего имбиря

2 или 3 острых зеленых чили очищенные и мелко нарезанные

¾ чайной ложки (3 мл) порошка асофетиды

1 кочан цветной капусты (около 400 гр.) доведенный до готовности на пару и мелко
нарезанный

1 1/3 чашки (335 мл) зеленого горошка доведенного до готовности на пару

1/2 чайной ложки (2 мл) куркумы

¼ чайной ложки (1 мл) порошка корицы

1½ чайной ложки (7 мл) соли

1 столовая ложка (20 мл) листьев свежего кориандра или петрушки

½ чайной ложки (2 мл) лимонного сока

Гхии или масло для жарки

Тесто: 1¾ чашки (435 мл) неотбеленной пшеничной муки

¾ чайной ложки (3 мл) соли

626
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
4 столовых ложки (80 мл) растопленного сливочного масла или гхии

½-¾ чашки (125 мл – 185 мл) теплой воды

Чтобы приготовить начинку:

1. Нагрейте 2 столовые ложки (40 мл) гхии или масла в большой сковороде на
среднем огне. Обжаривайте семена тмина, пока они не станут золотисто-
коричневыми. Добавьте имбирь и чили, после чего обжаривайте еще 1 минуту,
постоянно помешивая. Добавьте асофетиду и также быстро обжарьте, затем
добавьте цветную капусту и горошек. Добавьте куркуму, тмин и соль.

2. Уменьшите огонь до минимума, перемешайте все ингредиенты и накройте

крышкой. Тушите, регулярно помешивая, около 5 минут, пока овощи не будут готовы.
Добавьте зелень и лимонный сок. Снимите с огня и несколько немного потолките
овощи. Оставьте остывать до комнатной температуры. Разделите начинку на 20
равных частей.

Чтобы приготовить тесто:

1. Смешайте муку и соль в большой чашке. Добавьте растопленное сливочное масло

или гхии и растирайте их руками, пока смесь не станет напоминать муку грубого
помола.

2. По центру сделайте углубление, добавьте основную часть воды и быстро

перемешайте, собрав тесто в шар. Если тесто получилось слишком сухим и
рассыпчатым, добавьте необходимое количество теплой воды, чтобы получилось
упругое тесто.

3. Месите тесто на гладкой поверхности 8-10 минут, пока оно не станет однородным.
Накройте тканью, пока не остынет начинка.

Чтобы сделать самосу:

1. Скатайте тесто в валик приблизительно 25 см длинной и нарежьте на 10 равных

частей. Накройте влажной тканью.
627
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
2. Возьмите один кусочек теста и скатайте его в аккуратную лепешку. Смажьте
несколькими каплями масла и с помощью скалки раскатайте в правильной формы
диск 16,5 см в диаметре. Разрежьте его на половины.

3. Обмакните палец в стакан с водой и увлажните края полукруга. Возьмите его в руку,
чтобы образовался перевернутый конус. Аккуратно, но уверенно склейте края конуса
накладывая и прижимая их друг к другу, оставив дно открытым (Изобр.1).

4. Аккуратно положите порцию начинки в конус оставив 0,5 см незаполненными

(Изобр.2). Обмакните палец в воду и увлажните внутреннюю поверхность края
самосы, после чего плотно склейте их между собой (Изобр.3). Эту полоску можно
оставить как есть или прижать по всей длине вилкой, а можно завернуть косичкой
(Изобр.4). Складывайте самосы на подносе, пока не закончите изготовление
последней.

5. Разогрейте гхии или масло на уровне 6,5-7,5 см на среднем огне в глубокой

сковороде. Когда температура достигнет 145 градусов обжарьте по 8-10 самос около
10 минут, пока они не станут золотисто-коричневого цвета. Воспользуйтесь
шумовкой, чтобы вынуть самосы из масла и высушите их, разложив на салфетках.
Подавайте теплыми или доведенными до комнатной температуры.

Вегетарианские шарики

Подавайте это блюдо со сладким соусом чили в качестве аппетитной закуски за

большим праздничным столом.

Общее время на приготовление блюда: 20 минут

Время обжаривания: 30 минут

Выход: 30 шариков

628
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
2 столовые ложки (40 мл) китайского кунжутного масла

¼ чайной ложки (1 мл) порошка асофетиды

1 столовая ложка (20 мл) тертого свежего имбиря

4 или 5 среднего размера моркови нарезанной соломкой (около 2 чашек, 500 мл)

1 средних размеров кочан капусты мелко нашинкованный (около 6 чашек 1,5 литра)

2 чашки (500 мл) побегов мунг-дала

100 гр. твердого тофу крупно натертого

1 столовая ложка (20 мл) китайского соуса чили

2 столовые ложки (40 мл) соевого соуса

1 столовая ложка (20 мл) коричневого сахара

1 столовая ложка (20 мл) соли

½ чайной ложки (2 мл) молотого черного перца

Щепотка китайской смеси из пяти специй

2 чайные ложки (10 мл) кукурузной муки

1 упаковка 30 шариков (полуфабрикат)

Масло для обжаривания

1. Чтобы приготовить начинку: нагрейте кунжутное масло в сковороде на среднем

огне, обжарьте асофетиду, добавьте тертый имбирь и обжаривайте ½ минуты, затем
добавьте морковь, увеличьте огонь и обжаривайте еще 2-3 минуты. Засыпьте капусту
и обжаривайте неплотно накрыв крышкой, часто помешивая. Когда капуста
размякнет, добавьте побеги бобов, тофу, чили, соевый соус, сахар, соль, перец и
китайские специи. Обжаривайте помешивая еще 1 минуту. Перемешайте кукурузную
муку с холодной водой до образования пасты и добавьте в начинку. Снимите
сковороду с огня, переложите начинку в чашку и остудите.

629
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
2. Нагрейте в сковороде масло на среднем огне, пока оно не нагреется до
температуры 185 градусов.

3. Чтобы приготовить шарики: разложите тесто и разделите на слои. Выложите 2

столовые ложки (40 мл) начинки на угол каждого слоя. Закатайте тесто, смазав
остальную часть теста пастой из кукурузной муки, сформировав шарики.

4. Обжаривайте шарики в масле одновременно по несколько штук, переворачивая

через 45 секунд на каждую сторону, пока они не станут красновато-коричневыми.
Продолжайте обжаривать до полной готовности. К столу подавайте горячими вместе
с соусом.

Кисло-сладкие грецкие орешки

Это экзотическое шанхайское блюдо представляет собой хрустящие грецкие орешки

в ароматном кисло-сладком соусе. Подавайте их с горячим рисом в качестве
сопровождения к основному блюду.

Подготовительная стадия: 25 минут

Время на дозревание теста: 45 минут

Время приготовления: 35 минут

Выход: 6-8 порций

150 гр. очищенных грецких орехов

3 чашки (750 мл) воды

4 чашки (1 литр) кукурузного масла для жарки

630
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Соус:

3 столовые ложки (60 мл) кукурузного масла

¾ чайные ложки (3 мл) порошка асофетиды

2 стебля сельдерея мелко нарезанного

2 чашки (500 мл) спелого ананаса нарезанного

2 небольшого размера сладких зеленых перца мелко нарезанных

2 чайные ложки (10 мл) соли

1 столовая ложка (20 мл) коричневого сахара

4 столовые ложки (80 мл) свежего лимонного сока

4 столовые ложки (80 мл) томатного пюре

4 столовые ложки (80 мл) сладкого соевого соуса

Тесто:

1 чашка (250 мл) пшеничной муки

1 столовая ложка (20 мл) кукурузной муки

2 чайные ложки (10 мл) пекарского порошка

¾ чашки (185 мл) воды

1 столовая ложка (20 мл) кукурузного масла

Паста:

2 чайные ложки (10 мл) кукурузной муки

2 столовые ложки (40 мл) воды

631
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
2 чайные ложки (10 мл) китайского кунжутного масла

1. Доведите воду до кипения. Добавьте грецкие орехи, снимите с огня и оставьте

пропитываться на 30 минут. Высушите и разложите на противне. Запекайте в
предварительно нагретой духовке до 120 градусов 20 минут, пока орехи не станут
хрустящими.

2. Просейте пшеничную и кукурузную муку в большую чашку, смешайте с пекарским

порошком. Добавьте воду, перемешайте и оставьте на ½ часа. Смешайте с 1 столовой
ложкой (20 мл) кукурузного масла и отставьте еще на 15 минут.

3. Нагрейте 4 чашки (1 литр) кукурузного масла в сковороде до 180 градусов и, макая

орехи в тесто, обжаривайте в масле до золотистого цвета.

4. Чтобы приготовить соус: нагрейте 3 столовые ложки (60 мл) кукурузного масла в
сковороде на среднем огне. Обжарьте асофетиду в горячем масле. Добавьте
сельдерей, ананас, перец и чили и обжаривайте, пока не размякнут. Добавьте соль,
коричневый сахар, лимонный сок, томатное пюре и сладкий соевый соус и доведите
до кипения. Приготовьте пасту и добавьте к соусу. Тщательно перемешайте и снимите
с огня. Добавьте орехи, еще раз тщательно перемешайте и подавайте горячими.

Пикантные шарики из тофу

Это пикантное блюдо изготовлено из сухого тофу с начинкой из овощей, таких как
чоко. Чоко – это зеленая грушевидная тыква, которую иногда называют чхайоте.
Если чоко достать невозможно, вместо него можно использовать очищенный огурец.

Приобретая сухой тофу, выберите тот, что предназначен именно для использования
в качестве WRAPPING. Все китайские ингредиенты можно приобрести в азиатских
бакалейных лавках.

Подготовительная стадия: 30 минут

632
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Время приготовления: 20 минут

Выход: 12 шариков

2 столовые ложки (40 мл) кукурузного масла

1 столовая ложка (20 мл) тертого свежего имбиря

1½ чашки (375 мл) чоко или огурца очищенного и мелко нарезанного

1½ чашки (375 мл) моркови очищенной и нарезанной

1½ чашки (375 мл) листьев китайского бок чой

1 столовая ложка (20 мл) тертой репы

½ чайной ложки (2 мл) соли

1 чайная ложка (5 мл) свежего лимонного сока

3 столовые ложки (60 мл) китайского овощного отвара или воды

½ чайной ложки (2 мл) коричневого сахара

¼ чайной ложки (1 мл) черного перца

1 чашка (250 мл) побегов мунг-дала

1 большая упаковка сухого тофу

Кукурузное масло для жарки

Паста:

½ чайной ложки (2 мл) кукурузной муки

2 чайные ложки (10 мл) воды

½ чайной ложки (2 мл) китайского кунжутного масла

633
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Соус:

2 столовые ложки (40 мл) коричневого сахара

2 столовые ложки (40 мл) соевого соуса

2 столовые ложки (40 мл) китайского овощного отвара или воды

1 чайная ложка (5 мл) китайской кунжутной пасты

1 чайная ложка (5 мл) кунжутного масла

2 чайные ложки (10 мл)свежего лимонного сока

1 чайная ложка (5 мл) масла чили

Щепотка китайской смеси из пяти специй

2 чайные ложки (10 мл) свежего красного чили мелко нарезанного

2 столовые ложки (40 мл) свежей петрушки мелко нарезанной

1. Нагрейте 2 столовые ложки (40 мл) кукурузного масла в сковороде на среднем

огне. Обжаривайте имбирь, чоко и морковь около 2 минут. Добавьте нашинкованные
листья бок чой и репу, засыпьте овощами и обжаривайте до готовности.

2. Смешайте все необходимое для приготовления пасты. Снимите крышку и

увеличьте огонь, затем добавьте соль, лимонный сок, 3 столовые ложки (60 мл)
отвара или воды, коричневый сахар, черный перец и пасту. Добавьте побеги бобов и
перемешайте. Разложите овощи на тарелки и оставьте, чтобы остыли. Разделите на
12 частей.

3. Раскатайте лист тофу и нарежьте квадратами со стороной 30 см. На мгновение

опустите в сосуд с холодной водой. Разложите на ровной поверхности и смахните
влагу. Выложите часть начинки в угол квадрата и закатайте его, чтобы получился
прочный шарик.

634
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
4. Залейте кукурузное масло в сковороду, разогрейте до 180 градусов и обжаривайте
шарики, пока они не станут золотистыми со всех сторон. Выньте из масла и дайте
стечь маслу.

5. Смешайте все ингредиенты отведенные рецептом под соус в небольшой

сковороде (кроме чили и петрушки). Варите на слабом огне, пока соус не загустеет.
Снимите с огня.

6. Залейте шарики соусом, украсьте петрушкой и чили, после чего незамедлительно

подавайте к столу.

Крокеты из картофеля и горошка

Эти вкусные крокеты легко готовятся и в горячем виде идеально сочетаются со

сметаной или «Соусом из фиников и тамаринда».

Общее время на приготовление блюда: 30-40 минут

Выход: 12 крокетов

3 средних размеров картофелины нарезанных кубиками (грань – 2,5 см)

1 чашка (250 мл) зеленого горошка

1 чайная ложка (5 мл) соли

1 чайная ложка (5 мл) молотого черного перца

¼ чайной ложки (1 мл) порошка асофетиды

1 чашка (250 мл) панировочного сухаря

¼ чашки (60 мл) листьев свежего кориандра или петрушки мелко нарезанных
635
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
¼ чашки (60 мл) гхии или масла для обжаривания

1. Картофель варите в слегка подсоленной кипящей воде до готовности. Слейте воду,

растолките и отставьте в сторону.

2. Приготовьте на пару зеленый горошек.

3. Смешайте соль, перец, асофетиду, панировочный сухарь, зелень и толченый

картофель. Добавьте горошек и тщательно перемешайте. Скатайте 12 лепешек по 7,5
см.

4. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте

половину гхии или масла и обжаривайте по 6 лепешек до золотистой корочки (по 3-
4 минуты). Выньте из сковороды и промокните салфетками.

5. Вылейте в сковороду оставшееся масло и обжарьте последние крикеты. Подавайте

горячими.

Творожные пакоры

Творожной сыр легко приготовить в домашних условиях, а когда вы попробуете его

хрустящую корочку нежную мякоть невозможно устоять, чтобы не съесть еще и еще.

Подавайте острые «Творожные пакоры» с дольками лимона или лайма и ложкой

«Соуса тартар».

Творожной сыр или панир следует приготовить в домашних условиях, нарезать

кубиками еще теплым, обжарить во тесте и подать к столу горячим.

Время на приготовление сыра: около 15 минут

Подготовительная стадия: 10 минут

636
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Время приготовления: 20 минут

Выход: на 6-8 персон

8 чашек (2 литра) молока

2-3 столовые ложки (40-60 мл) свежего лимонного сока

1/3 чашки (85 мл) нутовой муки

2/3 чашки (85 мл) пшеничной муки (с пекарским порошком)

2 чайные ложки (10 мл) соли

1 чайная ложка (5 мл) порошка асофетиды

¼ чайной ложки (1 мл) куркумы

1½ чайной ложки (7 мл) зеленых чили мелко нарезанных

1 чашка (250 мл) холодной воды

Гхии или масло для обжаривания

1. Вскипятите молоко в большой кастрюле на среднем огне. Снимите с огня и

добавьте немного лимонного сока. Когда хлопья отделятся от сыворотки, процедите
сыворотку в отдельный сосуд, собрав хлопья в марлю.

2. Смешайте оба вида муки, соль, специи и чили в чашке и добавьте холодной воды,
чтобы получилось жидкое тесто. Оставьте на 10 минут.

3. Сыр отожмите от сыворотки и поместите под пресс. Удалите пресс и нарежьте сыр
кубиками по (грань – 1,5 см) или полосками по 3,75 см, пока сыр еще теплый.

4. Залейте гхии в сковороду и нагрейте до температуры 180 градусов. Обмакните сыр

в тесто и аккуратно положите их в горячее масло. Температура резко снизиться, но
вам придется на время увеличить силу огня, чтобы довести ее снова до
рекомендованного уровня. Обжаривайте пакоры, регулярно переворачивая, пока
они не станут золотисто-коричневого цвета (4-5 минут). Воспользовавшись
637
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
шумовкой, переложите их в отдельную посуду и промокните бумажными
салфетками. Подавайте горячими.

Хрустящий рис с орехами кешью (Гуджарати чидва)

Чидва – это очень популярная в Индии легкая закуска. Данный рецепт из Гуджарата
соединяет в себе орехи, сухофрукты, соломку картофеля, хрустящий рис и специи.
Семена аджована с ароматом орегано придают чидве особый привкус. Все эти
продукты можно купить в индийских бакалейных лавках.

Подготовительная стадия и замачивание: 1 час минут

Время обжаривания: 30 минут

Выход: 10 порций

1 крупный картофель очищенный и крупно нарезанный

½ чайной ложки (2 мл) острого красного перца

½ чайной ложки (2 мл) куркумы

1¼ чайной ложки (6 мл) соли

1 столовая ложка (20 мл) сахара

2 столовые ложки (40 мл) семян аджована

1-2 острых зеленых чили очищенных и нарезанных тонкими полосками

1 столовая ложка (20 мл) семян фенхеля

Растительное масло для обжаривания

638
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1¼ чашки (310 мл) простого риса

½ чашки (125 мл) кешью

½ чашки (125 мл) изюма

1. Ополосните нарезанный картофель под струей холодной воды. Оставьте в воде на

½ часа. Просушите.

2. Смешайте острый перец, куркуму, соль, сахар, аджован и зеленые чили в

небольшой чашке. Отставьте в сторону.

3. Обжарьте на сухой сковороде семена фенхеля в небольшой сковороде на среднем

огне, пока семена не потемнеют. Отставьте в сторону.

4. Нагрейте растительное масло (5 см от дна) в глубокой сковороде на сильном огне

до температуры 190 градусов. Обжарьте картофель до золотистого цвета, регулярно
помешивая шумовкой. Переложите в дуршлаг и дайте стечь маслу.

5. Остудите масло до 180 градусов, положите рис в металлическое сито с

термоизоляционной ручкой и аккуратно опустите его в горячее масло. Сначала
закипит масло, через минуту рис начнет потрескивать. Не позволяйте ему потемнеть.
Сцедите масло и переложите рис на салфетки.

6. Обжарьте кешью тем же самым манером до золотистого цвета.

7. Остудите все обжаренные продукты до комнатной температуры. Тщательно

перемешайте их в чашке со специями и изюмом. Храните в герметичном сосуде.

Для более разнообразной чидвы попытайтесь сделать следующее: разделите

картофель на три части и замочите в трех различных чашках с холодной водой,
предварительно разбавив в каждой из них по одному пищевому красителю –
красному, синему и зеленому. Слейте воду и далее следуйте рекомендациям
рецепта.

Пирог с начинкой из томатов и спаржи

639
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Этот открытый пирог с острой начинкой станет идеальной основой для завтрака с
сочетании с зеленым салатом и французским хлебом. Оно также будет уместно за
обедом. Приготовление пирога предполагает некоторые предварительные
приготовления – прежде всего необходимо выпечь основу. Холодный пирог станет
прекрасной легкой закуской на пикнике или любом другом мероприятии.

Время выпечки коржа: 15 минут

Время приготовления начинки: 10 минут

Выход: один пирог (20 см в диаметре)

Тесто:

½ чашки (125 мл) растопленного сливочного масла

1½ чашки (375 мл) пшеничной муки

3 столовые ложки (60 мл) воды

¼ чашки (60 мл) тертого сыра пармезан

Начинка:

2 столовые ложки (40 мл) сметаны

2 столовые ложки (40 мл) мягкого сыра

2 столовые ложки (40 мл) томатной пасты

2 столовые ложки (40 мл) кукурузной муки

1 чайная ложка (5 мл) соли

¼ чайной ложки (1 мл) тертого белого перца

640
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1½ чашки (375 мл) тертого сыра чеддар

½ чайной ложки (2 мл) тертого тимьяна (чебрец)

½ чайной ложки (2 мл) сухого базилика

½ чайной ложки (2 мл) сухого орегано

½ чайной ложки (2 мл) порошка асофетиды

3½ чашки (875 мл) свежей спаржи нарезанной и доведенной до готовности на пару

2 среднего размера томатов нарезанный дольками

1. Вотрите муку масло, пока она не станет походить на муку грубого помола. Добавьте
воды и сыра пармезан, замесите упругое тесто. Равномерно разложите тесто в форму
для выпечки пирогов.

2. Выпекайте корж в горячем духовом шкафу разогретом до температуры 200

градусов до золотистого цвета. Выньте и остудите.

3. Тщательно перемешайте сметану, мягкий сыр, томатную пасту, кукурузную муку,

соль, перец, 1 чашку (250 мл) сыра, зелень и специи. Добавьте спаржу. Переложите
смесь на корж, аккуратно распределите по всей поверхности, выложите поверхность
начинки дольками томата, посыпьте оставшимся сыром и выпекайте в
предварительно нагретом до температуры 190 градусов духовом шкафу около 20
минут, пока начинка не покроется золотистой корочкой. Перед подачей на стол
выньте и остудите.

Шпинатные треугольники (Спанакопита)

В приготовлении шпинатных треугольников используется греческий сыр из овечьего

молока называемый фета и местная разновидность теста, которые можно
приобрести гастрономических отделах супермаркетов. Если вам не по нраву терпкий

641
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
вкус феты, замените его сыром рикотта, паниром или комбинацией двух этих сыров.
По желанию можете добавить чеддар, если вы решили отказаться от использования
феты. Я упустил из рецепта соль, потому что фета и шпинат обладают солоноватым
привкусом. Если вы не будете использовать фету, тогда добавьте 1 чайную ложку (5
мл) соли. Эта хрустящие, пикантные треугольники прекрасно подойдут к столу на
любом празднике или вечеринке.

Время приготовления: 1–1½ часа

Время выпекания: 15-20 минут

Выход: около 24 треугольников

2 крупных пучка шпината промытого и крупно нарезанного

5 столовых ложки (100 мл) сливочного масла

1 чайная ложка (5 мл) молотого черного перца

1 чайная ложка (5 мл) порошка асофетиды

¼ чайной ложки (1 мл) мускатного ореха

2 столовые ложки (40 мл) муки

¾ чашки (185 мл) молока

250 гр. нарезанного сыра фета (если использовать рикотту или панир добавьте еще
1½ чашки (375 мл) тертого сыра чеддар)

375 гр. теста фила

2 столовые ложки (40 мл) панировочного сухаря (по вкусу)

1 чашка (250 мл) расплавленного сливочного масла (для нанесения на листы теста)

642
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1. Сложите шпинат в большую кастрюлю и нагрейте на сильном огне с 3 столовыми
ложками (60 мл) сливочного масла, соли или перца. Доведите до кипения,
уменьшите огонь и варите не накрывая крышкой, пока шпинат не будет готов, а
жидкость испариться.

2. Растопите 2 столовые ложки (40 мл) сливочного масла в посуде, добавьте

асофетиду и обжаривайте несколько секунд. Добавьте мускатный орех, муку и
обжаривайте еще 1 минуту. Добавьте молоко и помешивайте, пока соус не закипит и
не загустеет. Снимите с огня. Смешайте шпинат, сыр и соус. Переложите смесь в
чашку и остудите. Если соус слишком жидкий, добавьте панировочного сухаря.

3. Нарежьте листы теста на длинные полоски шириной по 9 см (Изобр. 1). Возьмите

кисточку и промажьте их сливочным маслом (Изобр. 2). Выложите Положите одну на
другую две полоски теста.

4. Выложите 1 столовую ложку начинки (Изобр. 3,4). Складывайте тесто таким

образом, чтобы получились треугольники (Изобр. 5). Смажьте последний загиб теста
маслом.

5. Заправив все треугольники, смажьте их маслом (Изобр. 6) и выпекайте на сухом

противне в предварительно нагретом до температуры 180 градусов духовом шкафу
20-30 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми.

Пироги с начинкой из сыра рекотты (Калзоне)

Калзоне – это популярная выпечка в форме полумесяца с пикантно-сладкой начинкой

родом из Италии. Ниже приведен мой рецепт этого блюда, распространенного в
южных регионах Кампании, Базиликаты и Пуглии. Подавайте калзоне в сочетании с
другими вегетарианскими блюдами итальянской кухни, в качестве вступительного
блюда или в другом порядке, горячим или холодным.

Время приготовления: 50 минут

Время дозревания теста: 1 час 30 минут

643
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Время обжаривания: 20 минут

Выход: 18 калзоне

Тесто:

3 чайные ложки (15 мл) свежих дрожжей

½ чашки (250 мл) теплой воды

1 чайная ложка (5 мл) сахара

4 чашки (1 литр) муки

3 столовые ложки (60 мл) оливкового масла

Начинка:

1 столовая ложка (20 мл) оливкового масла

¼ чайной ложки (1 мл) порошка асофетиды

2 столовые ложки (40 мл) сладкого красного или зеленого перца мелко нарезанного

½ чашки (125 мл) черных маслин нарезанных

1 чайная ложка (5 мл) соли

¼ чайной ложки (1 мл) черного перца

2 чашки (500 мл) сыра рикотта (возможно использование другого молочного или
творожного сыра)

½ чашки (125 мл) тертого сыра пармезан

1/3 чашки (85 мл) тертого сыра чеддар

½ чашки (125 мл) листьев шпината нарезанных и обваренных кипятком

1/3 чашки (85 мл) свежей петрушки нарезанной

644
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Масло или гхии для глубокого обжаривания

1. Растворите дрожжи в теплой воде, добавьте сахар, тщательно перемешайте,

накрыв крышкой оставьте в теплом месте на 10 минут, пока не появятся пузырьки.

2. Просейте муку и смешайте с солью в большой чашке. Добавьте дрожжи, масло,

теплой воды и замесите однородное тесто. Тщательно месите 5 минут, натрите дно
чашки маслом и положите в нее масло. Накройте и оставьте в теплом месте на 1 час,
пока оно не поднимется.

3. Чтобы приготовить начинку: нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем

огне, затем добавьте асофетиду и обжаривайте несколько секунд. Добавьте сладкий
перец и обжаривайте еще одну минуту, затем добавьте черные маслины, соль и
черный перец и тщательно все перемешайте. Затем снимите с огня и остудите.

4. Смешайте вместе сыры рикотта, пармезан, чеддар, остывшие обжаренные

маслины со сладким перцем, шпинат и петрушку. Тщательно перемешайте и
отставьте в сторону.

5. Как только подниматься тесто, проткните его пальцем, переложите из чашки на

посыпанную мукой ровную поверхность и месите еще одну минуту. Раскатайте тесто
в длинный цилиндр и разрежьте его на 18 частей. Скатайте каждую из них в
небольшой шар и с помощью скалки раскатайте их в диски правильной формы по 13
см. в диаметре.

6. Разделите начинку на 18 частей. Разложите их в центре каждого диска. Перегните

тесто через начинку и закрепите с помощью вилки или силой нажатия пальцев,
сложив таким образом полукруг. Выложите все пироги на смазанный маслом
противень и оставьте их накрытыми в теплом месте на 30 минут.

7. Нагрейте гхии или масло в глубокой сковороде или большой кастрюле на среднем
огне до температуры 180 градусов и обжаривайте по 6 пирогов, переворачивая их по
мере необходимости, до золотисто-коричневого цвета. Выньте и дайте стечь маслу.
Подавайте калзоне горячим, теплым или холодным по вкусу.

Шарики из тертой цветной капусты в томатном соусе (Гоби Кофта)

645
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Кофта – это овощные шарики на индийский манер, которые готовят самыми
разными способами и подают с самыми разными подливками и соусами. Самыми
подходящими овощами для приготовления кофты традиционно считаются
картофель, капуста, цветная капуста, шпинат и белый редис. Кофта из цветной
капусты подается с томатным соусом. Попробуйте их и с другими подливами и
соусами, подавая либо в качестве основного блюда, либо в качестве пикантного
блюда, подчеркивающего вкус другого. Шарики кофта великолепно сочетаются с
острым рисом или вашим любимым соусом и спагетти.

Общее время на приготовление блюда: 1 час

Выход: около 25 шариков кофта

Томатный соус:

8 среднего размера томатов нарезанных на четвертинки

¼ чашки (60 мл) листьев свежего кориандра мелко нарезанного

1 чайная ложка (5 мл) свежего имбиря мелко нарезанного

1 чайная ложка (5 мл) острых зеленых чили мелко нарезанных

1 столовая ложка (20 мл) молотого кориандра

1 чайная ложка (5 мл) молотого тмина

¼ чашки (60 мл) оливкового масла

1 чайная ложка (5 мл) семян горчицы

1 столовая ложка (20 мл) коричневого сахара

1 чайная ложка (5 мл) соли

646
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Шарики из цветной капусты:

3 чашки (750 мл) цветной капусты мелко нарезанной (лучше всего в кухонном
комбайне)

1 чайная ложка (5 мл) тертого свежего имбиря

1 чайная ложка (5 мл) острого зеленого чили мелко нарезанного

3 столовые ложки (60 мл) листьев свежего кориандра нарезанных

1 чайная ложка (5 мл) куркумы

1 столовая ложка (20 мл) молотого кориандра

1 столовая ложка (20 мл) обжаренных семян тмина грубого помола

1 чашка (250 мл) нутовой муки

1 чайная ложка (5 мл) пекарского порошка

Гхии или масла для жарки

1. Чтобы приготовить соус: вскипятите томаты с 1 чашкой (250 мл) воды в

двухлитровой кастрюле. Варите неплотно накрыв крышкой 15 минут. Снимите
кастрюлю с огня и остудите в течении 10 минут. Протрите получившийся соус через
сито, чтобы отделить пюре от семечек и кожицы. Пюре отставьте в сторону, пока
будет готовиться приправа.

2. Положите в небольшую чашку свежий кориандр, имбирь, чили, кориандр, тмин и

½ чашки (125 мл) воды. Разотрите до однородной пасты.

3. Нагрейте оливковое масло в трехлитровой кастрюле на среднем огне. Обжарьте

семена горчицы, пока они не начнут издавать характерный треск. Добавьте пасту из
специй и доведите до кипения. Варите 2 минуты постоянно помешивая. Добавьте
томатное пюре, коричневый сахар и соль. Снова доведите до кипения и варите соус
на слабом огне, пока будут готовиться шарики кофта. Когда соус загустеет, снимите
кастрюлю с огня.

647
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
4. Чтобы приготовить шарики кофта: смешайте измельченную цветную капусту,
имбирь, свежий кориандр, куркуму, тертый кориандр и тмин в небольшой чашке и
тщательно перемешайте руками. В отдельной посуде смешайте нутовую муку,
пекарский порошок и соль.

5. Нагрейте гхии в глубокой сковороде или кастрюле и доведите до температуры 180

градусов. Смешайте цветную капусту и специи с мукой и солью. Тщательно
перемешайте и скатайте несколько шариков размером с грецкий орех.

6. Обжаривайте одновременно по 6-8 шариков в горячем масле. После того, как они
всплывут на поверхность, уменьшите огонь и обжаривайте кофты еще 6-8 минут,
пока они не станут золотисто-красными. Выньте и дайте стечь маслу. Когда масло
снова достигнет отметки 180 градусов начинайте обжаривать следующую партию,
пока все не будут готовы. Перед тем, как подать на стол, выложите их на подогретое
блюдо и залейте томатным соусом.

Рулеты из картофеля и сыра с клюквенным соусом

Это мой вариант приготовления роскошного и необычного пикантного блюда родом

из Литвы. Толченый картофель перемешивается с сыром, скатывается с тестом в
рулет, запекается и подается на стол с ложкой сметаны и клюквенным соусом.
Предложите это поразительное блюдо вашим гостям в день особого торжества.

Подготовительная стадия: 30 минут

Время приготовления: 30 минут

Выход: 8 рулетов

2 чашки (500 мл) толченного картофеля

1 чашка (250 мл) жирного творожного сыра

648
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1½ чайной ложки (7 мл) соли

1/8 чайной ложки (0,5 мл) черного перца

1½ чашки (375 мл) пшеничной муки

1 чайная ложка (5 мл) пекарского порошка

70 гр. сливочного масла

2 чашки (500 мл) сметаны

1½ чашки (375 мл) клюквенного соуса

1. Смешайте толченый картофель с сыром, 1 чайной ложки (5 мл) соли и черным

перцем. Отставьте в сторону.

2. Смешайте муку, оставшуюся соль и пекарский порошок и просейте в большую

чашку.

3. Вотрите масло в муку с пекарским порошком, пока она не приобретет

консистенцию муки грубого помола. Добавьте половину отведенной по рецепту
сметаны в полученную смесь и замесите мягкое, но не липкое тесто (вам может
понадобиться больше муки). Несколько минут месите тесто на посыпанной мукой
ровной поверхности стола.

4. Соберите тесто в колобок и раскатайте его скалкой на прямоугольник (20 см х 30

см).

5. Разложите смесь картофеля и сыра по поверхности теста, после чего аккуратно

скатай его в длинный 30-сантиметровый рулет. Разрежьте на 8 частей.

6. Выложите 8 рулетов на смазанный маслом противень. Растопите оставшееся масло

и полейте им рулеты сверху. Поместите противень в центр духового шкафа,
предварительно нагретого до температуры 200 градусов и выпекайте около ½ часа,
пока рулеты не станут золотисто-коричневыми.

7. Выньте противень из духового шкафа и разложите по тарелкам, не забыв

дополнить блюдо ложкой сметаны и клюквенным соусом. Подавайте горячими.

649
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Картофельные оладьи (Рости)

Став практически символом национальной швейцарской кухни, рости может

изысканно дополнить практически любое основное блюдо. Подавайте его горячим с
небольшим количеством сметаны.

Общее время на приготовление блюда: 30 минут

Выход: 4-6 порций

1 кг. картофеля очищенного приготовленного на пару (не рассыпчатого)

2 столовые ложки (40 мл) сливочного масла

2 столовые ложки (40 мл) оливкового масла

1 чайная ложка (5 мл) соли

½ чайной ложки (2 мл) черного перца грубого помола

1. Крупно накрошите картофель и отставьте в сторону.

2. Нагрейте сливочное с оливковым масла в большой сковороде на среднем огне.

Когда сливочное масло растает и проступит пена, выложите на сковороду картофель,
придав ему форму большой оладьи, при этом не следует переусердствовать с
нажимом. Посыпьте картофель солью и перцем.

3. Накройте сковороду, уменьшите огонь и обжаривайте 8-10 минут, пока снизу

картофель не покроется корочкой. Регулярно встряхивайте сковороду, чтобы оладья
не пригорела.

650
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
4. Аккуратно переверните оладью и обжаривайте еще 4-5 минут. Снимите сковороду
с огня и складывайте оладьи одну за другой на подогретый поднос. Нарежьте
дольками и подавайте на стол горячим.

БЛЮДА ИЗ МАКАРОН И ЗЛАКОВ

Здесь мы приводим подборку рецептов приготовления вегетарианских блюд из

макарон, лапши и злаков позаимствованных у поваров Греции, Японии, Италии,
Морокко, Индии и Малайзии

ВЕГЕТАРИАНСКАЯ ЛАЗАНЬЯ

Хрустящие слои тонкого теста прослоенные соусом бешамель, сыром, шпинатом и

томатным соусом с зеленью, посыпанные сыром и запеченные в духовке – всякий
раз, когда мы подаем «Вегетарианскую лазанью» в ресторане «Гопал» наши клиенты
на время теряют дар речи и снова обретают его лишь для того, чтобы задать один
вопрос: «Не могли бы вы поделиться рецептом?» Вот вам и рецепт. Для этого блюда
необходимо использовать высококачественную макаронную основу для лазаньи. Я
предпочитаю «Verde Ondine» быстрого приготовления. Однако вы можете выбрать
основу по своему вкусу, приготовив ее в соответствии с рекомендацией на упаковке.

651
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Подготовительная стадия: 1½ часа

Время приготовления: 45 минут

Выход: 1 лазанья (30 см х 20 см. х 8 см)

В данной лазанье присутствует пять основных компонентов: макаронная основа,

томатный соус, соус бешамель, шпинат и сыр.

Макаронная основа:

Пятнадцать 17 см. х 17 см. листов основы для лазаньи быстрого приготовления

Томатный соус:

½ чашки (125 мл) оливкового масла

½ чайной ложки (2 мл) порошка асофетиды

1 чашка (250 мл) свежего базилика измельченного

1 чайная ложка (5 мл) сухого орегано

1 чайная ложка (5 мл) сухого майорана

2 лавровых листа

1 чайная ложка (5 мл) молотого черного перца

1 среднего размера баклажан нарезанный кубиками (грань – 0,5 см)

3 средних размеров сладких перца мелко нарезанных

24 средних размеров томатов очищенных и измельченных

½ чашки (125 мл) черных маслин измельченных

652
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
2 столовые ложки (40 мл) томатной пасты

1 чайная ложка (5 мл) соли

1 чайная ложка (5 мл) коричневого сахара

2 столовые ложки (40 мл) свежей петрушки измельченной

Соус бешамель:

½ чашки (125 мл) растопленного сливочного масла

¼ чайной ложки (1 мл) молотого мускатного ореха

½ чайной ложки (2 мл) молотого черного перца

½ чашки (125 мл) просеянной пшеничной муки

4 чашки теплого молока

Шпинат:

1 большой пучок листьев шпината промытый в кипятке и высушенный, без стеблей

Сыр:

375 гр. тертого сыра чеддар

250 гр. тертого сыра мозарелла

60 гр. тертого сыра пармезан

1 столовая ложка (20 мл) тертого сыра пармезан для украшения

Чтобы приготовить томатный соус:

653
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1. Нагрейте оливковое масло на среднем огне в большой кастрюле. Обжарьте
асофетиду, добавьте свежий базилик, орегано, майоран, лавровый лист, черный
перец и обжаривайте еще несколько секунд.

2. Добавьте баклажан и обжаривайте 2 минут регулярно помешивая. Добавьте перец

и, продолжая промешивать, обжаривайте, пока овощи не размякнут (3-4 минуты).

3. Добавьте томаты и маслины, тщательно перемешайте, доведите до кипения,

уменьшите огонь и помешивайте ½ часа, пока овощи не уварятся. Добавьте томатную
пасту, соль, сахар и петрушку, еще раз тщательно перемешайте и уберите с огня.

Чтобы приготовить соус бешамель:

1. Выложите растопленное масло на сковороду и нагрейте на слабом огне, добавьте

мускатный орех, черный перец муку и обжаривайте, пока смесь немного не
потемнеет (30 секунд). Уберите с огня.

2. Медленно влейте теплое молоко, не переставая перемешивать, пока соус не станет

однородным. Увеличьте огонь до среднего и помешивайте, пока не закипит. Снова
уменьшите огонь и варите, пока соус не загустеет (около 5 минут).

Чтобы сделать лазанью:

1. Смешайте в чашке все 3 вида сыра (кроме 1 столовой ложки пармезана для
украшения). Разделите томатный соус и соус бешамель на 3 части. Разделите сыр и
шпинат на 2 части. Разделите основу для лазаньи на 5 частей.

2. Равномерно распределите одну часть томатного соуса по дну противня. Выложите

следующим слоем макаронную основу. Залейте соусом бешамель, затем выложите
еще один слой макарон. Следующим идет слой шпината, который следует засыпать
одной частью сыра.

3. Повторите этот процесс еще дважды, пока не закончите последним слоем соуса
бешамель. Посыпьте его сыром пармезан. Поместите противень в предварительно
нагретый до температуры 200 градусов духовой шкаф и варите 30-40 минут, пока
лазанья на подрумянится, а макаронная основа как говорится «реагирует», когда вы
протыкаете ее ножом. Лучше всего не подавать лазанью еще около часа, чтобы

654
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
макаронная основа нормально пропиталась. Разрежьте на удобные порции и
подавайте на стол.

КАРТОФЕЛЬНЫЕ КЛЕЦКИ В ТОМАТНОМ СОУСЕ (ГНОЧЧИ)

Хотя приготовленные в домашних условиях гноччхи назвать макаронным изделием

трудно, они могут достойно заменить их в любом блюде. Эти вкусные и сытные
клецки родом из Италии, а именно провинции Молис, где клецки традиционно
называют Гноччи а-ля Молисана.

Подготовительная стадия: 10 минут

Время приготовления: 40 минут

Выход: 6 порций

Соус:

3 столовые ложки (60 мл) оливкового масла

¼ чайной ложки (1 мл) порошка асофетиды

3½ (875 мл) томатов очищенный и протертых в пюре

1 чайная ложка (5 мл) соли

¼ чайной ложки (1 мл) молотого черного перца

2 столовые ложки (40 мл) свежего базилика измельченного

Тертого сыра пармезан

2 столовые ложки (40 мл) свежей петрушки измельченной

655
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Клецки:

500 гр. картофеля

1½ чашки (375 мл) муки с пекарским порошком

½ чайной ложки (2 мл) соли

¼ чайной ложки (1 мл) мускатного ореха

1 столовая ложка (20 мл) молока

1. Нагрейте оливковое масло в четырехлитровую кастрюлю и нагрейте на среднем

огне. Обжарьте асофетиду, добавьте томаты, соль, перец и базилик, регулярно
помешивая. Обжаривайте около 30 минут, пока соус не загустеет. Снимите с огня и
накройте крышкой, чтобы не остыл.

2. В это время нарежьте четвертинками картофель и доведите до кипения в кастрюле

со слегка подсоленной водой и варите до готовности. Слейте воду и протрите
картофель через сито. Добавьте муки, соли, мускатного ореха и молока, тщательно
перемешайте. Вложите смесь на ровную поверхность посыпанную мукой и месите 2
минуты.

3. Возьмите одну треть теста и скатайте валик толщиной 2,5 см. Нарежьте валики на
гноччи по 1,25 см.

4. Двумя пальцами прижмите каждый гноччи столу обильно посыпанному тертым

сыром, таким образом образуется традиционная форма гноччи – плоская с одной
стороны и вдавленная с другой.

5. Опустите все гоччи в кипящую на сильном огне соленую воду. Сначала они
опустятся на дно, однако очень скоро всплывут на поверхность воды. Когда
последняя клецка всплывет на поверхность, варите еще 1 минуту, после чего
переложите их на сковороду. Добавьте томатную пасту и варите 5 минут на слабом
огне. Переложите гноччи на блюдо и залейте соусом. Подавайте на стол отдельно от
тертого пармезана и оставшегося соуса, которые можно выложить в отдельную
посуду. Не забудьте украсить измельченным сельдереем.

656
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ЗАПЕЧЕННАЯ РИГАТОНИ С ОВОЩАМИ (РИГАТОНИ АЛЬ ФОРНО)

Ниже приведен рецепт вегетарианской версии известного калабрианского «Ригатони

аль Форно».

Общее время на приготовление блюда: 45 минут

Выход: 4-6 порций

¼ чашки (60 мл) оливкового масла

½ чайной ложки (2 мл) порошка асофетиды

¼ чашки (60 мл) сладких красных перцев нарезанных ломтиками

3 чашки (750 мл) томатного пюре

1 чашка (250 мл) соцветий брокколи

1 чашка (250 мл) соцветий цветной капусты

¼ чашки (60 мл) свежего зеленого горошка

2 столовые ложки (40 мл) соли

¼ чайной ложки (1 мл) молотого черного перца

2 столовые ложки (40 мл) свежего базилика измельченного

½ чайной ложки (2 мл) молотого мускатного ореха

1 чашка (250 мл) густой сметаны

¼ чашки (60 мл) тертого сыра пармезан

657
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
2/3 чашки (165 мл) риккота или другого сыра

½ чашки (125 мл) панировочного сухаря

300 гр. макарон ригатони

1 чашка (250 мл) сыра мозарелла

1 столовая ложка (20 мл) свежей петрушки измельченной

1. Нагрейте оливковое масло в четырехлитровой кастрюле на среднем огне.

Обжаривайте асофетиду и сладкий перец 2 минуты. Добавьте томатное пюре,
брокколи, цветную капусту, зеленый горошек, соль, перец, базилик и мускатный
орех. Варите под крышкой 15-20 минут, пока все овощи не размякнут. Добавьте
сметану, сыр пармезан, сыр риккота и панировочные сухари. Снимите с огня и
накройте крышкой.

2. Варите макароны в соленой воде до неполной готовности (аль данте). Слейте воду.

3. Смешайте макароны с овощным соусом. Выложите получившуюся смесь на

противень, посыпьте сыром мозарелла и 10 минут выпекайте в предварительно
нагретом до температуры 200 градусов духовом шкафу. Подавайте горячими
украшенными измельченной зеленью.

КУСКУС С ОВОЩНЫМ СОУСОМ

Кускус – это самое распространенное и широко известное северно-африканское и

арабское блюдо. Кускус изготавливается из манной крупы, но само название
относится ко многим блюдам, приготовленным из этого продукта. Импортный кускус
наверняка можно купить в больших супермаркетах, хотя он может стоить довольно
дорого. Мне удалось отыскать кускус в азиатских бакалейных лавках, где можно
купить пару килограмм кускуса по вполне приемлемой цене.

Традиционно кускус готовиться специальным образом - лепешки лепят на верхнюю

стенку печки, где собирается пор от варящегося внизу соуса. Наверняка у вас нет

658
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
такой возможности, поэтому я подыскал более простой и доступный рецепт, родом
из Морокко. Этот кускус готовиться «на лету».

Кускус всегда подают с горкой густого соуса, а оставшийся соус предлагают в

отдельной посуде – небольших чашечках. В нашем случае мы предлагаем
попробовать кускус с североафриканским «Острым перечным соусом (Харисса)»
подав его вместе с остальным овощным соусом.

Общее время на приготовление блюда: 1 час

Выход: 8-10 порций

Соус:

3 столовые ложки (60 мл) сливочного масла

½ чайной ложки (2 мл) порошка асофетиды

6 небольшого размера цуккини нарезанных дольками по 2,5 см

2 средних размеров сладких зеленых перцев очищенных и нарезанных тонкими

полосками

2 чашки (500 мл) тыквы нарезанной кубиками

1 крупного размера картофель очищенных и крупно нарезанный

2 средних размеров репы разрезанной пополам и нарезанной тонкими ломтиками

Не менее 4 литров воды

2 чашки (500 мл) турецкого горошка готового к употреблению

8 среднего размеров томатов нарезанных кубиками

1½ чайной ложки (7 мл) молотого кориандра

1½ чайной ложки (7 мл) молотого тмина

659
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
2 чайные ложки (10 мл) куркумы

½ чайной ложки (2 мл) острого красного перца

2 небольших острых зеленых чили очищенных и измельченных

1½ чайной ложки соли (7 мл) соли

½ чайной ложки (2 мл) молотого черного перца

Кускус:

2 чашки (500 мл) воды

1 столовая ложка (20 мл) масла

1 чайная ложка (5 мл) соли

500 гр. кускуса

2 столовые ложки (40 мл) сливочного масла

Чтобы приготовить соус:

1. Растопите 3 столовые ложки (60 мл) сливочного масла на среднем огне в кастрюле.
Добавьте асофетиду, цуккини, сладкий перец, тыкву, картофель и репу, обжаривайте
10 минут. Затем добавьте половину отведенной по рецепту воды и доведите смесь
до кипения. Уменьшите огонь и варите 30 минут.

2. Добавьте турецкий горошек, томаты, молотый кориандр, тмин, куркуму, острый

перец, чили, соль, черный перец и остальную воду (добавьте еще, если понадобится).
Тщательно перемешайте и уменьшите огонь. Варите еще 15 минут. Ближе к
завершению приготовления соуса, приготовьте кускус.

Чтобы приготовить кускус:

660
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1. 2 чашки (500 мл) воды доведите до кипения в большой кастрюлое, предварительно
добавив 1 столовую ложку (20 мл) масла и 1 чайную ложку (5 мл) соли. Снимите с
огня.

2. Постоянно помешивая, всыпьте кускус. Оставьте крупу на 2 минуты пропитаться

водой. Добавьте 2-3 столовые ложки (40-60 мл) сливочного масла и нагревайте
кастрюлю на слабом огне в течении 3 минут, пока не загустеет.

Последний штрих:

Выложите кускус на большое блюдо. Сцедите овощной сок (оставив немного для
отдельной чашки) и залейте им кускус, после чего немедленно подавайте на столу.

СПАГЕТТИ А-ЛЯ НЕАПОЛЕТАНА

Известный город Неаполь в Италии стал рекордсменом по выпуску макаронных

изделий. Вот моя версия простого, но известного неаполитанского спагетти.
Подавайте на стол, обильно посыпав вашим любимым сортом сыра.

Общее время на приготовление блюда: 40 минут

Выход: 4 порции

½ чашки (125 мл) оливкового масла

½ чайной ложки (2 мл) порошка асофетиды

1,2 кг. спелых томатов очищенных и измельченного

2 столовые ложки (40 мл) листьев свежего базилика измельченных

661
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1 чайная ложка (5 мл) соли

¼ чайной ложки (1 мл) молотого черного перца

400 гр. спагетти

Сыр

1. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне, обжарьте

асофетиду, добавьте томаты, базилик, соль и перец и готовьте 30 минут. В это время
варите спагетти в соленой воде до готовности – не дайте им развариться (аль данте).
Слейте воду и выложите на подогретое блюдо. Полейте соусом, посыпьте сыром и
немедленно подавайте к столу.

МАКАРОНЫ ПЕСТО

Генуе, Северная Италия, является местом, где впервые появилась знаменитая «Паста
Песто а-ля Геновезе» - макароны с пикантным соусом «Песто» приготовленным из
листьев свежего базилика, сыра пармезан и обжаренных PINENUTS. Традиционно для
приготовления этого блюда используется лентовидные макароны, такие как
«тренетте» и «лингвине».

Общее время на приготовление блюда: 20 минут

Выход: 6 порций

1½ чашки (375 мл) листьев свежего базилика измельченных

1 чайная ложка (5 мл) соли

662
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
½ чашки (125 мл) оливкового масла (отлейте 1 столовую ложку, 20 мл)

3 столовые ложки (60 мл) PINENUTS слегка обжаренных и измельченных

¾ чайной ложки (3 мл) порошка асофетиды

125 гр. тертого сыра пармезан

575 гр. макарон тренетте или лингвине

1. Измельчите в большой ступке или кухонном комбайне базилик с солью и

половинной отведенной по рецепту оливкового масла. Добавьте остальное масло,
PINENUTS и три четверти сыра. Измельчайте, пока масса не станет однородной. Если
паста получиться слишком густой, добавьте чуть больше воды.

2. Вылейте 1 столовую ложку (20 мл) оливкового масла в небольшую сковороду и

нагрейте на среднем огне. Обжарьте асофетиду, добавьте пасту.

3. Макароны варите в большом количестве воды, пока они не будут готовы, однако
сохранять форму (аль данте). Слейте воду. Подавайте макароны с соусом «престо».

Примечание: Покупайте только свежие PINENUTS. Старые орехи обладают

прогорклым вкусом.

ВИНОГРАДНЫЙ ЛИСТ С НАЧИНКОЙ (ДОЛМА)

Существует несколько вариантов приготовления этой закуски распространенной в

Армении, Турции, Греции и Среднем Востоке. Долму можно приготовить из любого
съедобного листа – виноградного, фигового дерева, капустного и других. Ниже
приводится рецепт греческого варианта приготовления этого блюда, когда
виноградный лист фаршируется рисом, PINENUTS, смородиной, а аромат берет у

663
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
укропа и орегано. Долму можно подавать на стол холодной в качестве закуски с
салатом, хлебом и соусами или нагреть в духовом шкафу с томатным соусом.

Подготовительная стадия: 45 минут

Время приготовления: 1 - 1½ часа

Выход: 30-40 долма

2 чашки (500 мл) горячей воды

2 столовые ложки (40 мл) оливкового масла

1/3 чашки (85 мл) PINENUTS

¾ чайной ложки (3 мл) порошка асофетиды

1 чашка (250 мл) длинно-зернистого риса

1/3 чашки (85 мл) смородины

1½ чайной ложки (7 мл) сухого орегано

1 чайная ложка (5 мл) сухого укропа

1 чайная ложка (5 мл) соли

¼ чайной ложки (1 мл) молотого черного перца

1 столовая ложка (20 мл) томатной пасты

250 гр. виноградных листьев

Сок 2 лимонов

1. Вскипятите воду в небольшой кастрюле на среднем огне.

664
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
2. Нагрейте оливковое масло двухлитровой кастрюле с антипригарным покрытием на
среднем огне. Обжарьте PINENUTS, пока они не станут золотистого цвета. Обжарьте
асофетиду, затем добавьте рис и перемешивая варите еще 20 минут. Положите
томатную пасту и тщательно перемешайте. Переложите рис в чашку и отставьте
остывать.

3. Переложите виноградные листья в чашку и залейте их кипятком. Оставьте

пропитываться на 10 минут, затем слейте воду и промойте под струей холодной
воды.

4. Разверните каждый лист и положите в центр 1 столовую ложку начинки (в

зависимости от размера листа объем начинки может варьироваться) и заверните в
небольшой валик, как показано на изображении.

5. Выложите дно большой кастрюли или жаровни поврежденными или

неиспользованными листьями, положив на них сверху фаршированные долмы. Если
долмы у вас получилось больше, чем на один слой, проложите между ними еще
несколько листьев.

6. Придавите долмы любой плоской термоустойчивой тарелкой и залейте водой,

заполнив посуду ровно по уровню верхнего слоя, добавьте лимонного сока и
накройте крышкой. Варите около 1 часа на слабом огне. Остудите готовые долмы, не
вынимая из посуды и аккуратно разложите по тарелкам.

МАЛАЗИЙСКАЯ ОСТРАЯ ЛАПША С ТОФУ (МИЕ ГОРЕНГ)

Основой этого острого блюда выступает китайская лапша. Купить ее можно в любой
азиатской бакалейной лавке или крупном супермаркете. Однако следует проявлять
осторожность при выборе данного сорта, потому что большая часть представленной
на прилавках китайских магазинов лапши, как и в случае с итальянской лапшей,
содержит яйца.

Острый вкус этому популярному в Малайзии блюду придает самбал оелек,

индонезийская приправа приготовленная из измельченного красного чили и соли.
Убедитесь, что покупаемый вами самбал оелек не содержит чеснок и лук. В качестве
665
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
альтернативы могу вам предложить изготовить эту приправу самим. Этот рецепт
приводиться в этой книге в соответствующем разделе. Сухой тофу, который я
использовал в данном случае выпускается в форме кирпичей и называется «Сухой
соевый творог». Чой сам представляет собой аппетитный зеленый овощ, который
также можно купить в китайских магазинах. Выбирайте молодые чой сам с тонким
стеблем, не забыв отрезав корень.

Общее время на приготовление блюда: 20-30 минут

Выход: 10-12 порций

375 гр. сухого тофу

250 гр. китайской лапши

Масло для жарки

400 гр. твердого тофу нарезанного кубиками (грань – 1,25 см)

3 столовые ложки (60 мл) китайского кунжутного масла

3 столовые ложки (60 мл) свежего имбиря измельченного

½ чайной ложки (2 мл) порошка асофетиды

1 пучок чой сам нарезанного ломтиками по 2,5 см (только листья и стебель)

3 столовые ложки (60 мл) соевого соуса

2 столовые ложки (40 мл) самбал оелека

3 столовые ложки (60 мл) свежего лимонного соуса

2 чашки (500 мл) побегов мунг-дала

1. Замочите сухое тофу в горячей воде на 15 минут. После того, как оно размякнет,
нарежьте кубиками по 2,5 см, слейте воду и отожмите.
666
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
2. Сварите лапшу в пятилитровой кастрюле, пока они не будут готовы, сохранив свою
форму (аль данте). Слейте воду и промойте под струей холодной воды.

3. Нагрейте масло на сковороде на сильном огне. Обжарьте кубики тофу до

золотисто-коричневого цвета. Переложите в другую посуду. Обжарьте все тофу.
Затем обжарьте пластинки замоченного тофу до золотистого цвета и появления
маленьких пузырьков. Переложите в другую посуду и отставьте в сторону.

4. Нагрейте кунжутное масло в другой сковороде на сильном огне. Обжарьте тертый

имбирь в течении 1 минуты.. Добавьте асофетиду и чой сам, пока овощи не станут
мягкими.

5. Добавьте соевый соус, самбал оелек, лимонный сок, обжаренный замоченный и

свежий тофу, побеги бобов и лапшу. Обжаривайте еще 2 минуты, пока лапша не
поджариться. Подавайте без промедления.

ЯПОНСКИЕ РИСОВЫЕ ШАРИКИ (ОНИГИРИ)

Традиционные японское блюдо - рисовые шарики с начинкой или оригири –

приготовить очень просто и легко. Как и все остальные блюда японской кухне, при
приготовлении этого блюда немало внимания уделяется красочности оформления
блюда. На самом деле это не шарики, а почти плоские пирамидки. Для того, чтобы
приготовить онигири вам придется посетить специализированные японские или
азиатские магазины. Купите маринованные сливы (умебоши) и желтый
маринованный редис дайкон (такуван).

Подавайте онигири в качестве закуски или как запоминающийся эпизод ленча на

природе, предложенного вниманию гостей в сопровождении желтого
маринованного редиса, украшенного зеленью. Порцией считается 2 шарика.

Время приготовления: 10 минут

Выход: 8 шариков

667
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1 чайная ложка (5 мл) соли

5 чашек (1,25 литра) белого риса приготовленного до клейкого состояния и

охлажденного

8 японских маринованных слив (умебоши)

2 столовые ложки (40 мл) семян кунжута обжаренного без масла

Желтый маринованный редис дайкон (такуван)

1. Добавьте в рис соль и скатайте 8 шариков и придайте им форму диска, при этом
ближе к краям диск сужается.

2. Большим пальцем сделайте небольшую вмятину в середине диска. Вдавите внутрь

умебоши, оставив край сливы видимым снаружи. Сдавите края диска в треугольник
с двумя плоскими гранями. При этом слива должна быть видна с одной из сторон.
Несильно вдавите кунжутные семена в плоскую поверхность пирамидки, с которой
выглядывает слива. Подавайте с желтым маринадом редиса дайкон, по 2-3 редиса
на человека. Онигири сохранит свой вкус на протяжении 2-3 дней без заморозки.

МАННЫЙ ПУДИНГ С ОВОЩАМИ (УПМА)

Упма – это традиционное блюдо, которое любят по всей Индии. Оно состоит из
обжаренной манной крупы и обжаренных специй, с добавлением овощей и орехов,
которые соединяясь с водой превращают это блюдо в пудинг с пикантным вкусом.
Хотя консистенция упмы чем-то напоминает итальянскую поленту и
североафриканский кускус, ее вкус сильно отличается от этих блюд. Поданная на стол
со свежим лимонным соком и йогуртом, она превращается в восхитительный
завтрак.

Общее время на приготовление блюда: около 30 минут

Выход: 6-8 порций

668
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1½ чашки (375 мл) манной крупы

¼ чашки (60 мл) гхии или масла

1½ чайной ложки (7 мл) семян горчицы

2 чайные ложки (10 мл) лущеного урад-дала

1½ чайной ложки (7 мл) семян тмина

2 острых зеленых чили очищенных и измельченных

2 чашки (500 мл) капусты тонко нашинкованной

1 сладкий красный перец очищенный и нарезанный полосками

1 чашка (250 мл) цуккини нарезанного кубиками

1 чашка (250 мл) картофеля нарезанного кубиками

½ чайной ложки (2 мл) куркумы

3 чашки (750 мл) горячей воды

1 чашка (250 мл) зеленого горошка готового к употреблению

1½ чайной ложки (7 мл) соли

1 чашка (250 мл) обжаренных орехов кешью измельченных

2 столовые ложки (40 мл) листьев свежего кориандра крупно нарезанных

2 столовые ложки (40 мл) свежего лимонного сока

1. Обжаривайте манную крупу на большой сковороде около 6-8 минут, пока крупа не
потемнеет. Пересыпьте в другую посуду и отставьте в сторону.

2. Нагрейте гхии или масло в четырехлитровой кастрюле на сильном огне.

Обжаривайте зерна горчицы до появления характерного треска. Добавьте урад-дал
669
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
и тмин и обжаривайте, пока они не потемнеют. Добавьте чили, капусту, сладкий
перец, цуккини, картофель и куркуму. Помешивайте 2-3 минуты. Уменьшите огонь до
среднего и продолжайте обжаривать еще 4-5 минут до полуготовности.

3. Осторожно залейте водой и доведите до кипения, добавьте зеленый горошек и

манную крупу, не переставая помешивать. Добавьте соль, уменьшите огонь до
минимума и неплотно накройте крышкой, не забывая часто помешивать, пока упма
не станет легким воздушным пудингом (около 10 минут). Если упма будет слишком
сухой, добавьте немного теплой воды.

4. Снимите кастрюлю с огня, перемешайте с кешью и свежей зеленью, после чего

подавайте горячей, побрызгав лимонным соком.

БЛЮДА ИЗ БОБОВЫХ

Бобы не только насыщены железом, витамином В и протеинами, но и чрезвычайно

вкусны! Вот некоторые интересные рецепты.

Фалафель – это пряные крокеты из нутовой муки. Изначальный египетский вариант

этого блюда содержал сухие белые бобы и назывался та-амия. В Израиле бобы
сменил турецкий горошек (нут). Фалафель идеально подойдут в качестве начинки для
«Среднеазиатской лепешки (Пита)» с «Соусом Тахини» или «Хуммусом», а также в
сочетании с салатом из зеленых овощей.

Время замачивания турецкого горошка: 1 ночь

Подготовительная стадия: 10 минут

Время настаивания смеси: ½ часа

670
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Время приготовления: 20 минут

Выход: 14-16 фалафелей

1¼ чашки (310 мл) турецкого горошка пропитавшегося и высушенного

½ чайной ложки (2 мл) порошка асофетиды

¾ чашки (185 мл) петрушки измельченной

1 чайная ложка (5 мл) молотого кориандра

1 чайная ложка (5 мл) молотого тмина

¼ чайной ложки (1 мл) острого красного перца

1½ чайной ложки (7 мл) соли

¼ чайной ложки (1 мл) молотого черного перца

½ чайной ложки (2 мл) пекарского порошка

Масло для жарки

1. Засыпьте горошек в кухонный комбайн и измельчите. Переложите нутовую массу

в отдельную чашку. Смешайте с зеленью, специями, солью и пекарским порошком.
Тщательно перемешайте и оставьте на 30 минут.

2. Разделите полученную смесь на 14-16 частей и скатайте шарики фалафели. Если

смесь получилась слишком липкой, обваляйте шарики в муке.

3. Наполните на 6,5-7,5 см гхии или маслом глубокую сковороду, нагрейте на среднем

огне до температуры 180 градусов и обжаривайте по 6-8 фалафелей, переворачивая
по мере необходимости, пока они не станут золотисто-коричневого цвета.

4. Выньте и промокните салфетками. Подавайте горячими, как описано выше.

671
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ГРЕЧНЕВАЯ ПОНЧИКИ

На самом деле гречиха не имеет никакого отношения к злакам. Это растение

относится к семейству polygonaceae, поэтому ревень и щавель приходятся ей куда
более близкими родственниками, чем может показаться сначала. Однако гречиха
считается близким к злаком продуктом питания, прежде всего по причине высокого
содержания протеина (11,7 %), а также железа, фосфора и калия. Эти гречневые
пончики изготовлены из молотой гречихи. Подавайте их теплыми с простой сметаной
или «Соусом из хрена» в качестве легкой закуски.

Подготовительная стадия: 10 минут

Время дозревания теста: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Выход: 24 пончика

3 чашки (750 мл) гречневой муки

1 столовая ложка (20 мл) коричневого сахара

2 чайные ложки (10 мл) соли

2 чайные ложки (10 мл) пекарского порошка

4 столовые ложки (80 мл) йогурта

3 столовые ложки (60 мл) растопленного сливочного масла

Около 1½ чашек (375 мл) теплого молока

Гхии или масло для обжаривания

1-2 чашки (250-500 мл) сметаны или «Соуса из хрена».

672
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1. Смешайте гречневую муку, сахар, соль и пекарский порошок в чашке.

2. Добавьте йогурт и растопленное масло, после чего медленно влейте теплое

молоко, в достаточном количестве для того, чтобы получилось густое, но не крутое
тесто.

3. Нагрейте гхии или масло в глубокой сковороде на среднем огне. Когда гхии
нагреется до температуры 180 градусов, аккуратно положите 6 столовых ложек с
горкой в масло. Обжарьте пончики до золотисто-коричневого цвета. Выньте с
помощью шумовки и выложите на салфетки. Подавайте на стол с ложкой сметаны
или «Соуса из хрена».

КРОКЕТЫ ИЗ БОБОВ ЛАЙМА И СЫРА

Подавайте эти крокеты с соусом собственного приготовления, таким как «Томатный

соус» или «Соус из фиников и тамаринда», или с обычным йогуртом.

Время замачивания бобов: 1 ночь

Подготовительная стадия: около 25 минут

Время обжаривания: 15-20 минут

Выход: 12 крокетов

Крокеты:

1 чашка (250 мл) бобов лайма замоченных в 3 чашках холодной воды

½ чашки (125 мл) моркови крупно нарезанной

673
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
¾ чашки (125 мл) зерен кукурузы готовых к употреблению

½ чашки (125 мл) цуккини крупно нарезанных

2½ чашки (625 мл) панировочного сухаря

1½ чашки (375 мл) тертого сыра чеддар

2 чашки (500 мл) толченого картофеля охлажденного

1 столовая ложка (20 мл) молотых семян кунжута обжаренных

1½ чайных ложки (7 мл) порошка асофетиды

2½ чайной ложки (12 мл) соли

¼ чайной ложки (1 мл) черного перца

1 столовая ложка (20 мл) свежего лимонного сока

2 столовые ложки (40 мл) свежей петрушки измельченной

1 столовая ложка (20 мл) листьев свежего кориандра крупно нарезанного

Гхии или масло для жарки

Тесто:

1 чашка (250 мл) муки

1½ чашки (375 мл) воды

½ чайной ложки (5 мл) соли

1. Осушите замоченные бобы, доведите до кипения и варите до готовности. Слейте

воду и растолките.

674
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
2. Смешайте все ингредиенты отведенные рецептом для приготовления крокетов
(кроме 1½ чашек, 375 мл панировочного сухаря) в большой чашке. Тщательно
перемешайте. Сделайте 12 крокетов 6,25 см. х 2,5 см. х 2,5 см.

3. Смешайте муку и соль, добавьте холодной воды, чтобы получилось не густое тесто
по консистенции напоминающее жидкие сливки.

4. Нагрейте масло или гхии в глубокой сковороде до температуры 185 градусов,

макните несколько крокетов в тесто, посыпьте панировочным сухарем и
обжаривайте на слабом огне до золотисто-коричневой корочки. Переложите на
салфетки. Подавайте горячими.

ТОМАТНЫЕ БЛИНЫ

Это необычное и очень вкусное блюдо родом из Гуджарата, штата Западной Индии.
Подав на стол с картофельными чипсами, сметаной и чатни, вы получите
замечательный завтрак.

Подготовительная стадия: 10 минут

Время приготовления: несколько минут на каждый блин

Выход: 10-12 блинов

¾ чашки (185 мл) томатов очищенных и нарезанных

1½ чашки (375 мл) нутовой муки

2 острых зеленых чили очищенных и измельченных

1 небольшой пучок листьев свежего кориандра измельченных

675
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1 чайная ложка (5 мл) семян кунжута обжаренных без масла

½ чайной ложки (2 мл) куркумы

1 столовая ложка (20 мл) сахара

1 чайная ложка (5 мл) соли

1½ чашки (375 мл) холодной воды

Гхии или масло для жарки

1. Смешайте все ингредиенты кроме гхии или масла. Если тесто получилось слишком
густым, добавьте немного холодной воды.

2. Нагрейте большую чугунную сковороду или сковороду с антипригарным

покрытием на среднем огне. Уменьшите огонь и выложите на нее гхии или масло.
Выкладывая по 2 столовые ложки (40 мл) теста, равномерно распределяйте его по
поверхности сковороды, пока не получится довольно тонкий блин. Как только блин
займется золотистой корочкой, добавьте еще немного гхии или масло по краям и
переверните его. Когда он станет одинаково золотистым с обеих сторон, переложите
блин со сковороды в другую посуду. Подавайте горячими.

ПИКАНТНЫЕ БОБЫ С КУКУРУЗНЫМИ ХЛОПЬЯМИ (НАЧО)

Это простая комбинация острых бобов, хрустящих чипсов, расплавленного сыра,

соуса авокадо и сметаны может служить в качестве вступительного блюда, также как
и обычной легкой закуски.

Время замачивания бобов: 1 ночь

Подготовительная стадия: 40 минут

676
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Время приготовления: 10 минут

Выход: 4 порции

2 чашка (500 мл) фасоли замоченной на ночь (до замачивания – 1 чашка)

2 столовые ложки (40 мл) оливкового масла

½ чайной ложки (2 мл)порошка асофетиды

2 чайные ложки (10 мл) острых зеленых чили измельченных

2 чайные ложки (10 мл) молотого тмина

1 столовая ложка (20 мл) листьев свежего кориандра измельченных

2 столовые ложки (40 мл) томатной пасты

1 чайная ложка (5 мл) соли

200 гр. кукурузных чипсов

1 чашка (250 мл) тертого сыра чеддар

2 чашки (500 мл) гуакамоле

½ чашки (120 мл) сметаны

1 столовая ложка (20 мл) свежей петрушки измельченной

1. Варите бобы до готовности, после чего слейте воду.

2. Нагрейте оливковое масло в небольшую кастрюлю и обжарьте асофетиду.

Добавьте чили, молотый тмин, бобы, листья кориандра, томатную пасту и соль. Часто
помешивайте и тушите на среднем огне 2-3 минуты.

3. Выложите чипсы на небольшое термостойкое блюдо. Залейте овощной смесью и

посыпьте сыром. Затем поставьте в горячий гриль на 2-3 минуты, пока не
расплавиться сыр.
677
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
4. Украсьте гуакамоле, сметаной и петрушкой и сразу подавайте на стол.

ТЕФТЕЛИ ИЗ ДАЛА (БАРА) ЗАПЕЧЕННЫЕ В ПАХТЕ

Бара запеченные в пахте на протяжении десятилетий неизменно остается

популярным блюдом на знаменитых воскресных пирах «Харе Кришна» в Австралии.
Обычно я готовил одновременно на 200 гостей, а иногда и больше. Поэтому для этой
книги мне пришлось сократить количество затрачиваемых продуктов до приемлемых
в домашних условиях. В действительности приготовить много бара одновременно
совсем не трудно, тем более, что их всегда встречают с неослабевающим
энтузиазмом. Небольшие тефтели из отрубей получаются очень сочными и впервые
попробовав их вы навсегда избавитесь от предубеждения, что вегетарианская кухня
скудна и однообразна. (Примечание: Пахта, рекомендованная в данном рецепте,
должна быть изготовлена из обезжиренного молока методом выращивания
культуры. В качестве альтернативы можно использовать йогурт).

Время замачивания дала: 5-6 часов

Подготовительная стадия и обжаривание: около 40 минут

Время второго замачивания: 10-15 минут

Время выпекания: около 1 - 1¼ часов

Выход: около 60 маленьких бара (на 4-5 порций)

3 чашки (750 мл) лущеного желтого горошка

1 столовая ложка (20 мл) молотого кориандра

2 чайные ложки (10 мл) молотого тмина

678
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
2 чайные ложки (10 мл) порошка имбиря

2 чайные ложки (10 мл) гарам-масалы

½ чайной ложки (2 мл) острого красного перца

1 чайная ложка (5 мл) куркумы

2 чайные ложки (10 мл) соли

1½ чайные ложки (7 мл) пекарского порошка

1½ чайные ложки (7 мл) порошка асофетиды

Гхии или масло для обжаривания

Горячая воды для замачивания бара

8 чашек (2 литра) пахты

10-12 средних размеров томатов каждый нарезанный на 5 колец

1 чайная ложка (5 мл) сладкой паприки

1. Замочите горошек на 5-6 часов в 12 чашках (3 литрах) холодной воды.

2. Слейте воду и измельчите с помощью кухонного комбайна до пастообразного

состояния. Добавьте все специи (кроме паприки), пекарский порошок и соль.
Замесите тесто.

3. Выложите пасту на ровную поверхность и равномерно распределите (1,25 см

толщиной). Воспользуйтесь специальным резаком или стаканом, чтобы нарезать всю
пасту на диски по 3,75 см в диаметре. С помощью лопатки переложите получившиеся
диски на смазанный маслом поднос. Соберите остатки смеси и нарежьте еще
несколько дисков, пока не будет израсходована вся паста.

4. Нагрейте гхии или масло до температуры 180 градусов. Аккуратно поместите диски
в горячее масло, но не прикасайтесь к ним, пока они не всплывут на поверхность.
Тогда вы можете перевернуть их. Обжаривайте их 6-8 минут, пока они с обеих сторон
не станут золотисто-коричневыми. Переложите в отдельную посуду.

679
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
5. Поместите бара в чашку с горячей, едва подсоленной водой и оставьте их
пропитываться 10-15 минут, пока они не увеличатся в размерах и не станут
пористыми. Выньте и аккуратно отожмите их.

6. Выложите на противень 20 см. х 25 см. бара. Залейте пахтой и разложите кусочки

томатов. Поверх томатов выложите еще один слой бара и залейте пахтой. Затем
выложите последний слой бара, залейте пахтой и посыпьте паприкой. Поместите
противень в предварительно нагретый до температуры 200 градусов духовой шкаф и
выпекайте 1 - 1¼ часа, пока пахта не загустеет, а на поверхности не образуется
золотистая сырная корочка. Подавайте горячим.

ВЕГГИ-НУТОВЫЕ КОТЛЕТЫ

Вот вам пример полезного сочетания риса, бобов и овощей вкупе со специями и
зеленью с булочкой. Подавайте вегги-нуттовые котлеты с вашими любимыми
соусами, салатами и начинками.

Общее время приготовления блюда: 1 час

Выход: 16 котлет

1 чашка (250 мл) вареного риса (должен быть клейкий)

1½ чашки (375 мл) вареных коричневых бобов

½ чашки (125 мл) моркови крупно измельченной

1½ чашки (375 мл) панировочного сухаря

½ чашки (125 мл) арахисового масла

2 столовые ложки (40 мл) соевого соуса

680
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1 чайная ложка (5 мл) китайского кунжутного масла

2 чайные ложки (10 мл) сухого базилика

2 чайные ложки (10 мл) сухого орегано

1 чайная ложка (5 мл) соли

1½ чашки (125 мл) свежей петрушки измельченной

1 чайная ложка (5 мл) сладкой паприки

1. Смешайте все ингредиенты в большой чашке и тщательно перемешайте.

2. Разделите смесь на 16 частей, скатайте из них небольшие шарики и, зажав между

ладонями, сделайте круглые лепешки по 8 см.

3. Выложите лепешки на слегка смазанный маслом противень и поставьте в духовой

шкаф (200 градусов). Выпекайте, пока лепешки не подсохнут и не потемнеют.

4. Теперь котлеты можно заморозить и использовать по мере необходимости.

Обжарьте их на сковороде с маслом и подавайте на стол.

БОБЫ ПО-МЕКСИКАНСКИ С САЛАТОМ В ТОРТИЛЛЕ (ТАЧО)

Тако – это мексиканские хрустящие сложенные вдвое кукурузные лепешки, с

начинкой из бобов, салата и сыра. Вы можете подавать их на стол в отдельной посуде,
в любом случае вам не понадобится затрачивать много энергии на приготовление
этого вкусного блюда.

Время маринования бобов: 2-3 часа

Общее время приготовления блюда: 15 минут

681
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Выход: 8 тако (по 2 на порцию)

Маринад:

½ чайной ложки (2 мл) порошка горчицы

½ чайной ложки (2 мл) молотого тмина

1 столовая ложка (20 мл) свежего лимонного сока

2 столовые ложки (40 мл) оливкового масла

¼ чайной ложки (1 мл) острого красного перца

¼ чайной ложки (1 мл) соли

Приправа из салата:

1 столовая ложка (20 мл) свежего лимонного сока

3 столовые ложки (60 мл) оливкового масла

¼ чайной ложки (1 мл) порошка асофетиды

¼ чайной ложки (1 мл) коричневого сахара

1 чайная ложка (5 мл) соли

1½ чашки (375 мл) вареной красной фасоли

½ небольшого кочана салата измельченного

½ сладкого зеленого перца очищенного и измельченного

2 томата крупно нарезанного

1 спелый авокадо очищенный и нарезанный кубиками

1 чайная ложка (5 мл) свежей петрушки измельченной

682
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
½ чашки (125 мл) свежих побегов люцерны

8 тако

1 чашка (250 мл) тертого сыра чеддар

1. Смешайте все ингредиенты необходимые для приготовления маринада и

замачивайте бобы 2-3 часа.

2. Смешайте все ингредиенты необходимые для приготовления приправы, добавьте

салат, зеленый перец, томаты, авокадо и петрушку.

3. Обжарьте лепешки тако (на сковороде или в духовом шкафу), сложите их

наполовину и начините бобами, салатом и побегами. Посыпьте сыром и подавайте
на стол.

ТУРЕЦКИЙ ГОРОШЕК ЗАПЕЧЕННЫЙ С КАРРИ

В состав этого блюда входит турецкий горошек, привнося свой неповторимый

ореховый аромат. Турецкий горошек богат протеином. Приготовленное с пикантным
соусом это блюдо будет великолепно сочетаться с «Воздушными лепешками (Пури)»,
с «Чапати» и с горячим вареным рисом.

Время замачивания дала: 1 ночь

Подготовительная стадия: 15 минут

Время приготовления: 1 час

Выход: 4-6 порций

683
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1¼ чашки (310 мл) турецкого горошка

6 чашек (1,5 литра) воды

1 лавровый лист

Семена 4 стручков кардамона

6 розеток гвоздики

5 горошин черного перца

1 палочка корицы (5 см) измельченная

1 столовая ложка (20 мл) семян тмина

4 столовые ложки (80 мл) гхии или масла

1 столовая ложка (20 мл) свежего имбиря измельченного

1 чайная ложка (5 мл) острых зеленых чили измельченных

½ чайной ложки (2 мл) острого красного перца

½ чайной ложки (2 мл) порошка асофетиды

¾ чайной ложки (3 мл) куркумы

2 столовые ложки (40 мл) сладкой паприки

1 столовая ложка (20 мл) молотого кориандра

1 столовая ложка (20 мл) свежего лимонного сока

2 чайные ложки (10 мл) соли

3 столовые ложки (60 мл) листьев свежего кориандра или петрушки измельченных

1. Тщательно промойте турецкий горошек, затем замочите на одну ночь. Слейте воду.

684
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
2. Переложите горошек в трехлитровую кастрюлю, залейте водой и добавьте
лавровый лист. Доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до среднего
и варите еще 1 час, пока горошек не размякнет, но не разварится. Снимите с огня.

3. Слейте воду в отдельную посуду. Извлеките лавровый лист.

4. Переложите 1/3 чашки (185 мл) готового горошка в кухонный комбайн, добавив
немного оставшегося отвара. Измельчите до состояния однородного пюре.
Переложите в чашку. Отставьте в сторону.

5. В ступке, кофемолке или кухонном комбайне измельчите до порошкообразного

состояния кардамон, гвоздику, черный перец, корицу и тмин.

6. Нагрейте гхии ил масло в двухлитровой кастрюле на среднем огне. Добавьте

имбирь и зеленый чили, обжаривайте 1 минуту. Снимите кастрюлю с огня и добавьте
острый красный перец, асофетиду, куркуму, паприку и молотый кориандр. Добавьте
измельченную смесь специй, горошек, лимонный сок, соль и некоторое количество
отвара, достаточное для того, чтобы получился соус. Варите 6-8 минут, затем снимите
с огня, украсьте зеленью и подавайте на стол горячим.

ВЕГЕТАРИАНСКИЙ ЧИЛИ

Эта питательное сочетание бобов и овощей даст еще больший эффект насыщения
организма протеином, если подать его с творожным сыром домашнего
приготовления (паниром). Чтобы приготовить блюдо без молочных компонентов,
вместо панира используйте тофу. (Рекомендации в отношении того, как можно
использовать тофу, приводятся в рецепте блюда «Вегетарианский строганофф»).
Чили идеально сочетается с хлебом и рисом.

Общее время на приготовление блюда: 30-40 минут

Выход: 6-8 порций

685
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
2 столовые ложки (40 мл) оливкового масла

2 острых зеленых чили очищенных и измельченных

¼ чайной ложки (1 мл) порошка асофетиды

½ чашки (125 мл) сладкого зеленого перца нарезанного кубиками

½ чашки (125 мл) сельдерея нарезанного кубиками

½ чашки (125 мл) зерен кукурузы готовых к употреблению

3 чашки (750 мл) томатов очищенных и нарезанных кубиками

3/4 чашки (185 мл) томатной пасты

3 чашки (750 мл) вареной фасоли (отвар сохраните)

1 чашка (250 мл) творожного сыра раскрошенного или тофу размороженного и

раскрошенного

1 чайная ложка (5 мл) молотого тмина

1½ чайные ложки (7 мл) соли

¼ чайные ложки (1 мл) молотого черного перца

1 чайная ложка (5 мл) острого красного перца

1 столовая ложка (20 мл) коричневого сахара

2 столовые ложки (40 мл) свежей петрушки измельченной

1. Нагрейте масло в трехлитровой кастрюле на среднем огне, добавьте зеленый чили,

обжаривайте 1 минуту. Добавьте асофетиду и обжаривайте еще несколько секунд.
Добавьте сладкий перец и сельдерей. Обжаривайте, не забывая помешивать, около
5 минут, пока овощи не размякнут.

2. Добавьте кукурузу и нарезанный томат, тушите, регулярно помешивая, еще 10

минут. Добавьте все оставшиеся ингредиенты и тушите еще 20 минут. Если чили
получился слишком густым, добавьте отвара. Подавайте горячим.
686
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ЧАНА-ДАЛ С КАРТОФЕЛЕМ

Подавайте этот густой дал с ярким рисом, простыми овощами и хлебом.

Время замачивания дала: 5 часов

Предварительная стадия: 1 час

Выход: 4 порции

1 чашка (250 мл) чана-дала

1½ чашки (375 мл) воды

1 палочка корицы (2,5 см)

4 столовые ложки (80 мл) гхии или масла

2 средних размеров картофеля очищенного и нарезанного кубиками (грань - 1,25 см)

1½ чайной ложки (7 мл) семян тмина

¼ чайной ложки (1 мл) порошка асофетиды

1½ чайной ложки (7 мл) молотого кориандра

¼ чайной ложки (1 мл) острого красного перца

½ чайной ложки (2 мл) куркумы

1 чайная ложка (5 мл) соли

1 чайная ложка (5 мл) свежего лимонного сока

687
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
2 столовые ложки (40 мл) свежего кориандра нарезанного

1. Промойте дал и замочите его на 5 часов в чашке с горячей водой. Слейте воду.

2. Варите дал, корицу и 1 столовую ложку (20 мл) гхии или масла в трехлитровой
кастрюле, накрыв плотной крышкой. Уменьшите огонь до слабого. Перемешайте и
оставьте вариться под крышкой еще 15 минут.

3. Добавьте картофель, еще раз перемешайте, накройте крышкой и продолжайте

варить, пока дал не будут готов, а картофель не размякнет.

4. Снимите дал с огня и выньте палочку корицы.

5. Вылейте оставшееся гхии или масло на большую сковороду и нагревайте на

среднем огне. Обжаривайте семена тмина, пока они не станут коричневатыми.
Добавьте асофетиду, молотый кориандр, острый красный перец, куркуму и соль.
Перемешайте, затем добавьте картофель с далом и перемешайте еще раз более
тщательно перемешайте, но аккуратно, чтобы не раздавить дал. Добавьте лимонного
сока и свежего кориандра. Тщательно перемешайте и снимите с огня, необходимости
добавив немного горячей воды. Подавайте на стол горячим.

КЛЕЦКИ ИЗ ДАЛА В ЙОГУРТЕ С ТАМАРИНДОВЫМ СОУСОМ (ДАХИ БАДА)

В первый раз я попробовал дахи бада в доме Чандра Шекхар Сингха в Джайпуре,
Раджастан. Его жена замочила дал, перемолола его в пасту, добавила орехи,
сухофрукты и специи, сделала небольшие клецки из получившегося теста, обжарила
их и пропитала в воде. Затем она аккуратно отжала воду, густо покрыла йогуртом и
пикантным тамариндовым соусом, после чего подала на стол, украсив зеленью
свежего кориандра. Это был незабываемый кулинарный и вкусовой опыт.

Время замачивания дала: 3 часа

688
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Общее время на приготовление блюда: 1 час

Время охлаждения: 2 часа

Выход: 18 бада

Бада:

1 чашка (250 мл) лущеного мунг-дала

1/3 чашки (85 мл) лущеного урад-дала

1 столовая ложка (20 мл) тертого свежего имбиря

1 столовая ложка (20 мл) острого зеленого чили измельченного

¼ чайной ложки (1 мл) тертых семян тмина

1½ чайной ложки (7 мл) соли

¼ чайной ложки (1 мл) пекарского порошка

2 столовые ложки (40 мл) миндаля измельченного

3 столовые ложки (60 мл) изюма замоченного в воде и измельченного

Йогуртовый соус:

1½ чашки (375 мл) свежего йогурта

¾ чашки (185 мл) сметаны

¼ чайной ложки (1 мл) соли

Тамариндовый соус:

1 столовая ложка (20 мл) концентрата тамаринда

689
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1 зеленый чили очищенный и измельченный

¼ чашки (60 мл) воды

2 столовые ложки (40 мл) коричневого сахара

½ чайной ложки (2 мл) гарам-масалы

½ чайной ложки (2 мл) соли

Зелень:

1 чайная ложка (5 мл) тмина обжаренного без масла

1 чайная ложка (5 мл) гарам-масалы

½ чайной ложки (2 мл) паприки

Несколько листьев кориандра

1. Промойте дал и замочите его в холодной воде на 3 часа. Слейте воду.

2. Измельчите дал в кухонном комбайне до образования однородной пасты, по

консистенции схожей со сливками. (Вам может понадобится добавить немного
воды).

3. Смешайте дал, имбирь, чили, тмин, соль и пекарский порошок в чашке. Добавьте
миндаль и измельченный изюм. Тщательно перемешайте. Смесь должна получиться
достаточно густой, чтобы ее можно было разделить на части. Если это невозможно,
добавьте немного муки. Разделите на 18 бада.

4. Нагрейте гхии или масло (должно хватить, чтобы полностью покрывать бада) в
сковороде на среднем огне. После того, как оно достигнет 175 градусов аккуратно
переложите в масло 6 бада и обжаривайте их около 4 минут, пока они не раздуются
и не станут золотисто-коричневыми. Выньте бада с помощью шумовки и дайте стечь
маслу, переложив их в дуршлаг.

5. Установите на плите двухлитровую кастрюлю с едва подсоленной водой.

Пропитывайте бада 15-20 минут, пока они не станут пористыми и мягкими.
690
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
6. Когда бада пропитаются, аккуратно извлеките их из воды и так же аккуратно
отожмите из них всю воду, зажав между ладоней. Переложите на тарелку и поставьте
в холодильник по крайней мере на 2 часа.

7. Смешайте все ингредиенты необходимые для приготовления йогуртового соуса в

чашке и перемешивайте, пока он не станет однородным. Тщательно перемешайте
все ингредиенты необходимые для приготовления тамариндового соуса. Это можно
сделать, пока бада остывают в холодильнике.

8. Когда вы будете готовы подавать бада на стол, положите по 2-3 бада в центре
тарелки, рядом положив две по две ложки йогуртового и тамариндового соусов.
Положите немного йогурта и несколько капель тамариндового соуса на каждый
шарик. Посыпьте молотым тмином, гарам-масалой и паприкой, а в завершении
украсьте листьями кориандра.

СОУСЫ И ПОДЛИВЫ

Вот некоторые рецепты соусов подчеркивающих вкус основных блюд,

различающиеся цветом, составом и ароматом.

ЛИВАНСКИЙ БАКЛАЖАННЫЙ СОУС (БАБАГАННОУЙ)

Этот известный ближневосточный меззе (ор дивуар) может служить в качестве

закуски в сочетании с хлебом, салатами, а также различными другими питательными
продуктами. Этот восхитительный соус обладает необычным дымным ароматом,
придаваемым обжаренными до черного цвета баклажанами.

Подготовительная стадия: 10 минут

691
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Обжаривание в духовом шкафу: 1 час

Выход: 4 порции

2 крупных размеров баклажана

1 столовая ложка (20 мл) оливкового масла

½ чашка (125 мл) тахини

Сок 2 крупных лимонов

½ чайной ложки (2 мл) соли

¼ чайной ложки (1 мл) черного перца грубого помола

½ чайной ложки (2 мл) порошка асофетиды

1 столовая ложка (20 мл) свежей петрушки нарубленной

1 чайная ложка (5 мл) паприки или острого красного перца

1. Надрежьте баклажаны вдоль, чтобы пар мог беспрепятственно выходить при

обжаривании в духовом шкафу. Слегка смажьте маслом, после чего запекайте при
температуре 200 градусов, пока они не потемнеют и не покроются корочкой.

2. Выньте баклажаны, очистите и крупно нарежьте мякоть (она должна обладать

думным ароматом). Смешайте с тахини, лимонным соусом, солью, перцем,
асофетидой и петрушкой, пока смесь не станет однородной. Если смесь получилась
слишком густой, добавьте немного воды. Переложите соус в сервировочную посуду,
полейте оливковым маслом, украсьте паприкой или посыпьте острым перцем.
Подавайте на стол.

ИНДОНЕЗИЙСКИЙ ПОДЛИВ ИЗ ЧИЛИ СО ШПИНАТОМ (САМБАЛ ПЕЧАЛ)

692
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Индонезийские соусы приготовленные на основе чили или маринадов называются
самбалами. Чаще всего он подается в сочетании со свежими или вареными овощами,
но может стать замечательной подливой к салату.

Подготовительная стадия: 5 минут

Время приготовления: 5 минут

Выход: соус на 4-5 порций или подлив к салату на 10-12 порций

Масло для жарки

¾ чашки (185 мл) арахиса

3 столовые ложки (60 мл) воды

½ чайной ложки (2 мл) концентрата тамаринда

3 средних размеров чили очищенных и измельченных

1 чайная ложка (5 мл) коричневого сахара

2 чайные ложки (10 мл) кечап-манис (индонезийский соевый соус)

¼ чайной ложки (1 мл) соли

Вода

¼ чайной ложки (1 мл) порошка асофетиды

1. Нагрейте масло в сковороде или кастрюле до температуры 185 градусов и

обжарьте арахис до золотисто-коричневого цвета. Снимите с огня и выложите на
салфетки.

693
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
2. Смешайте 3 столовые ложки (60 мл) воды с тамариндовым концентратом до
образования тамариндового сока.

3. В кухонном комбайне измельчите арахис до порошкообразного состояния.

Добавьте тамариндовый сок, чили, соевый соус, соль и 1 столовую ложку (20 мл)
воды, после чего измельчите все до получения однородной пасты. При
необходимости добавьте немного воды.

4. Нагрейте 1 столовую ложку (20 мл) масла в небольшой сковороде и обжарьте

асофетиду до появления характерного аромата. Добавьте асофетиду к самбалу. Еще
раз включите комбайн, чтобы асофетида тщательно перемешалась. Подавайте
теплым или доведенным до комнатной температуры.

СОУС ТАРТАР

Я привел два рецепта этого соуса, в основе которого применен майонез без яиц. При
его приготовлении использован каперс, придающий соусу характерный вкус. Обычно
этот соус идет в качестве дополнения к морепродуктам, однако мне удалось открыть
рецепт свободного от кармы восхитительного соуса тартар, прекрасно
сочетающегося с сочными «Творожными пакорами». Подавайте их вместе, украсив
кусочком лимона – ваших гостей ожидает восторг!

СОУС ТАРТАР I

Подготовительная стадия: несколько минут

Выход: около 1 чашки (250 мл)

¾ чашки (185 мл) «Майонеза без яиц II»

694
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1 столовая ложка (20 мл) зеленых олив нарезанных колечками

1 столовая ложка (20 мл) корнишона нарезанного

1 столовая ложка (20 мл) каперса нарезанного

½ чайной ложки (2 мл) соли

1. Смешайте все ингредиенты и остудите в холодильнике.

СОУС ТАРТАР II

Подготовительная стадия: несколько минут

Выход: около 1 чашки (250 мл)

2/3 чашки (165 мл) «Майонеза без яиц II»

¼ чашки (60 мл) каперса нарезанного

1 столовая ложка (20 мл) корнишона нарезанного

½ чайной ложки (2 мл) соли

¼ чайной ложки (1 мл) черного перца

1. Смешайте все ингредиенты и остудите в холодильнике.

СОУС ИЗ ФИНИКОВ И ТАМАРИНДА

695
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Тамаринд представляет собой мякоть плодов тамариндового дерева,
произрастающего в Азии – tamarindus indica, которую очень часто используют в
кулинарном искусстве Индии. В сочетании с финиками тамаринд дает поразительный
кисло-сладкий вкус. Этот соус лучше всего сочетается с «Крокетами из картофеля и
горошка» и «Самосами из цветной капусты и горошка».

Общее время приготовления блюда: 20 минут

Время настаивания: 4 часа

Выход: около 1 чашки (250 мл)

3 столовые ложки (60 мл) концентрата тамаринда

2 острых зеленых чили очищенных и измельченных

1¼ чашки (310 мл) горячей воды

½ чашки (125 мл) сушеных фиников измельченных

1 чайная ложка (5 мл) имбиря измельченного

2 столовые ложки (40 мл) коричневого сахара

1 чайная ложка (5 мл) гарам-масалы

½ чайной ложки (2 мл) чхат-масалы

2 чайные ложки (10 мл) соли

1. Размешайте и измельчите в кухонном комбайне тамариндовый концентрат, чили,

воду, финики, имбирь, коричневый сахар и соль до образования однородной пасты.

2. Перелейте соус в кастрюлю и варите на медленном огне 10 минут, не забывая

помешивать.
696
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
3. Перелейте соус в чашку и отставьте на 4 часа, пока он не загустеет. Подавайте после
доведения до комнатной температуры.

ГРЕЧЕСКИЙ СОУС ИЗ ОГУРЦА С ЙОГУРТОМ (ТЗАТЗИКИ)

Ниже я привожу мой вариант освежающего греческого соуса, приготовленного из

огурца и йогурта. Йогурт должен отстояться, чтобы отошло немного сыворотки, после
чего его следует смешать с измельченным огурцом и украсить зеленью. Подавайте
этот соус в отдельных чашках расположив его на одном блюде с овощами, такими
как вареные или обжаренные цветная капуста и брокколи, полосками сладкого
красного и зеленого перца, веточками сельдерея, мелкие томаты, брусочки моркови
или свежими лепешками.

Подготовительная стадия: 5 минут

Время отставания йогурта: 2 часа

Выход: около 2 чашек (500 мл)

2 чашки (500 мл) йогурта

1 среднего размера огурец

1 столовая ложка (20 мл) свежего лимонного сока

1 чайная ложка (5 мл) соли

¼ чайной ложки (1 мл) черного перца грубого помола

2 чайные ложки (10 мл) оливкового масла

¼ чайной ложки (1 мл) порошка асофетиды

697
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1 столовая ложка (20 мл) свежей петрушки измельченной

1. Выложите дуршлаг двойным слоем марли и, установив его над кастрюлей,

перелейте йогурт. Оставьте в таком положении на 2 часа, по возможности в
холодильнике.

2. Когда йогурт будет процежен, очистите его, не срезая всей кожицы и разрежьте на
две половины. Очистите от зернышек и крупно нарежьте. Сдавите в ладони, чтобы
выжать лишнюю влагу.

3. Переложите густой йогурт в чашку, добавьте огурец, лимонный сок, соль и перец.

4. Нагрейте оливковое масло в небольшой кастрюле, добавьте асофетиду,

обжаривайте до появления характерного аромата, после чего перемешайте с
йогуртом и огурцами. Посыпьте петрушкой и еще раз тщательно перемешайте.
Подавайте охлажденным.

МЕКСИКАНСКИЙ СОУС ИЗ АВОКАДО (ГУАЧАМОЛЕ)

Это мой вариант приготовления гуачамоле, наверное самого популярного во всем

мире мексиканского соуса. В гуачамоле сливочный вкус авокадо прекрасно
сочетается с лимоном и чили. Наилучшим для гуачамоле будет сочетание с «Начо»,
«Тачо» или с кукурузными чипсами.

Мне показалось, что авокадо с фиолетовой кожицей сорта известного в Австралии

как «Хаас», лает самый лучший результат.

Время приготовления: 10 минут

Выход: 4-6 порций

698
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
2 средних размеров спелых авокадо очищенных от кожицы и косточек

3-4 внешних листа свежего салата-латука нарезанного очень длинными полосками

1 средних размеров спелый твердый томат мелко нарезанный

2 небольших зеленых чили очищенных и измельченных

2 чайные ложки (10 мл) свежего лимонного или лаймового сока

¼ чайной ложки (1 мл) черного перца грубого помола

¼ чайной ложки (1 мл) соли

¼ чайной ложки (1 мл) порошка асофетиды

1. Нарежьте авокадо кусочками и тщательно разотрите в чашке.

2. Тщательно перемешайте авокадо, салат, томаты, чили, лимонный или лаймовый

сок, перец, соль и асофетиду и переложите все на сервировочное блюдо.

Примечание: Если вы намерены подавать соус к столу через насколько часов,

оставьте в соусе косточку авокадо. Это предотвратит потемнение мякоти. Удалите
косточку перед тем, как подать на стол.

ПАШТЕТ ИЗ ТУРЕЦКОГО ГОРОШКА

Турецкий горошек считается кладезем протеина и железа, а также витаминов А и В6,

рибофлавина, тиамина, ниацина, кальция, фосфора, соды и калия. Одна чашка
горошка содержит протеина равного содержащемуся в 130 граммах мяса. Если же
смешать горошек с кисломолочными продуктами, содержание протеина
существенно возрастет.

699
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Паштет из турецкого горошка обладает восхитительным вкусом, а также может быть
использован в качестве густого соуса или намазываться на бутерброды или крокеты.

Время приготовления турецкого горошка: 1-2 часа

Время приготовления основного блюда: 10 минут

Выход: около 3 чашек (750 мл)

1 чашка (250 мл) турецкого горошка замоченного

1½ чайной ложки (7 мл) соли

1 чашка (250 мл) сметаны

½ чашки (125 мл) свежей петрушки измельченной

1 чайная ложка (5 мл) молотого кориандра

1 столовая ложка (20 мл) свежего лимонного сока

¼ чайной ложки (1 мл) молотого черного перца

1 столовая ложка (20 мл) оливкового масла

¼ чайной ложки (1 мл) порошка асофетиды

½ чашки (125 мл) сельдерея измельченного

1. Слейте воду и переложите горошек в большую кастрюлю наполненную водой.

Варите 1-2 часа, пока горошек не будет готов.

2. Слейте воду, переложите горошек в кухонный комбайн и измельчите, пока не

получите однородную сочную пасту.

3. Добавьте соль, сметану, петрушку, молотый кориандр, лимонный сок и черный

перец, после чего перемешивайте еще 2 минуты.
700
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
4. Нагрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте асофетиду. Добавьте
сельдерей и обжаривайте еще 1 минуту, пока он не размякнет.

СОУС ТАХИНИ

Тахини – это макароны изготовленные из муки кунжутного растения – sesamum

indicum. Они серо-кремового цвета и обладают запахом, но не цветом арахисового
масла. В Ливане тахини используется в качестве основы различных салатов, а также
для того, чтобы придать особый аромат знаменитому «Хуммусу» - пюре из турецкого
горошка, рецепт которого вы также найдете в этой книге. Сейчас же вы узнаете как
приготовить чрезвычайно простой, но очень вкусный соус тахини, который можно
подать на стол в сочетании с среднеазиатскими лепешками и любой другой меззе
или среднеазиатской закуской: ломтиками огурца, дольками лимона, соцветиями
цветной капусты, брусочками моркови, сельдерея, листьями салата, кусочками
томата, оливками, орехами или горошком.

Время приготовления: несколько минут

Выход: 6-8 порций

1 чашка (250 мл) тахини

½ чайной ложки (2 мл) молотого тмина

½ чашки (125 мл) свежего лимонного сока

½ чайной ложки (2 мл) порошка асофетиды

1 чайная ложка (5 мл) соли

1 столовая ложка (20 мл) листьев свежей петрушки измельченных

701
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1. Смешайте все ингредиенты (кроме петрушки) в кухонном комбайне. При
измельчении должен получиться соус по консистенции напоминающий майонез. При
необходимости добавьте немного воды.

2. Перелейте соус в сервировочное блюдо и украсьте зеленью. Подавайте на стол.

ТОМАТНАЯ ПОДЛИВА

В ресторане «Гопал» я использую данный томатный соус в качестве основы для

многих блюд. Он идеально подходит ко всем видам макарон, а также для лазаньи и
гноччи. Я также использую его в качестве основы для различных запеканок и в
качестве отдельного соуса. Он несравненен в сочетании с пакорами, особенно из
цветной капусты. А приготовить его проще простого.

Общее время на приготовление блюда: 20 минут

Выход: 2 чашки (500 мл)

3 столовые ложки (60 мл) оливкового масла

½ чайной ложки (2 мл) порошка асофетиды

¼ чайной ложки (1 мл) молотого черного перца

2½ чашки (625 мл) томатного пюре

1½ чайной ложки (7 мл) свежих листьев базилика или ½ чайной ложки (2 мл) сухих
листьев базилика

¼ чайной ложки (1 мл) порошка гвоздики

702
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1 чайная ложка (5 мл) соли

1 чайная ложка (5 мл) коричневого сахара

2 столовые ложки (40 мл) томатной пасты

1 чайная ложка (5 мл) свежего лимонного сока

2 столовые ложки (40 мл) свежей петрушки измельченной

1. Нагрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте асофетиду,

обжаривайте несколько секунд, добавьте черный перец, обжаривайте еще
несколько мгновений, затем добавьте томаты, базилик, гвоздику, соль и сахар.
Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 15 минут, не забывая помешивать.

2. Смешайте с томатным пюре, лимонным соком и петрушкой, после чего варите еще
1 минуту. Снимите с огня. Подавайте горячим, однако, по желанию, соус можете
остудить, перелить в банку с плотной крышкой и использовать для различных блюд.
Этот соус может храниться в холодильнике не более одной недели.

СОУС ИЗ ТУРЕЦКОГО ГОРОШКА И КУНЖУТА (ХУММУС)

Хуммус - соус из турецкого горошка и кунжута – по праву считается самым

популярным в Средней Азии. Турецкий горошек необходимо замочить на ночь,
прежде чем вы приступите к приготовлению соуса. Подавайте хуммус с теплыми
«Среднеазиатскими лепешками».

Время замачивания горошка: 1-2 часа

Время приготовления: 10 минут

Выход: 6 порций
703
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1½ чашки (375 мл) горошка замоченного на ночь

Сок 2 крупных лимонов

1½ чайной ложки (7 мл) соли

½ чайной ложки (2 мл) порошка асофетида

2/3 чашки (165 мл) тахини

2 столовые ложки (40 мл) оливкового масла для гарнира

1/4 чайной ложки (1 мл) паприки для гарнира

1 чайная ложка (5 мл) листьев свежей петрушки измельченных для гарнира

1. Слейте воду и переложите горошек в кастрюлю наполненную водой. Варите 1-2

часа, пока горошек не размякнет.

2. Слейте воду в отдельную посуду. Переложите готовый горошек в кухонный

комбайн, добавив лимонный сок, соль, асофетиду и тахини. Измельчите до
пастообразного состояния. При необходимости добавьте немного воды.

3. Переложите в сервировочную посуду, залейте оливковым маслом, паприкой и

петрушкой. Подавайте на стол.

СОУС БЕШАМЕЛЬ

Во французской кухне соус бешамель считается прародителем всех соусов, потому

что на его основе изготавливается бесчисленное множество всех остальных соусов.
Его можно использовать в качестве обычного жидкого соуса или добавлять в супы,
что придает им особый пикантный вкус. Протрите в бешамель сыр и получите соус

704
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
морней – залейте им овощи и посыпьте сыром – вот вам и «Овощи а-ля гратин».
Добавьте сливки или сметану и получите сливочный и кислый соус соответственно.
Накрошите петрушки и добавьте лимонного сока, чтобы получить петрушечный соус.
Если же вы смешаете его с горчицей, то на вашем столе будет горчичный соус.

Бешамель основывается на смеси расплавленного сливочного масла и муки, к

которой добавляется молоко. Нижеприведенный рецепт поможет вам приготовить
жидкий соус бешамель. Если вы хотите получить густой соус, как для приготовления
«Овощей а-ля гратин» вам придется удвоить указанный в рецепте объем масла и
муки.

Общее время на приготовление блюда: 10 минут

Выход: около 2½ чашек (625 мл)

2 столовые ложки (40 мл) сливочного масла

2 столовые ложки (40 мл) муки

2½ чашки (625 мл) горячего молока

½ чайной ложки (2 мл) соли

¼ чайной ложки (1 мл) белого перца

Щепотку мускатного ореха (по вкусу)

1. Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Помешивая деревянной

ложкой. Снимите кастрюлю с огня. Добавьте муку, чтобы получилась густая
однородная паста. Осторожно влейте молоко, постоянно помешивая.

2. Верните кастрюлю на огонь и доведите соус до кипения, не переставая

помешивать. Уменьшите огонь до минимума и варите еще 2-3 минуты, пока соус не
загустеет. Заправьте солью, перцем и мускатным орехом. Подавайте на стол горячим.

705
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ИТАЛЬЯНСКАЯ ПРИПРАВА К САЛАТАМ

Для приготовления салатов из зеленых овощей используйте именно этот соус. На

основе этого рецепта можно сделать огромное множество приправ. Эти приправы
можно хранить в герметичной посуди и использовать по мере необходимости.

Время приготовления: несколько минут

Выход: 2½ чашки (625 мл)

1 чашка (250 мл) оливкового масла

1 чашка (250 мл) кукурузного масла

1½ чашки (375 мл) свежего лимонного сока

1 чайная ложка (5 мл) всего перечисленного:

сухого орегано

сухого базилика

молотого черного перца

сухого шалфея

сухого укропа

(Если доступны свежие травы используйте по 1 столовой ложке (20 мл) каждого).

2 чайные ложки (10 мл) соли

2 чайные ложки (10 мл) паприки

3 столовые ложки (60 мл) меда (по вкусу)

706
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Измельчите все эти ингредиенты в кухонном комбайне до образования однородного
соуса. Перелейте в герметично закрывающуюся посуду или закатайте в банку.
Храните в холодильнике.

ВОЗДУШНЫЙ АПЕЛЬСИН

Вот настоящая приправа для гурмана! Воздушный апельчин подходит как к острым
блюдам, так и к сладким с одинаково поразительным результатом. Добавьте соль,
если хотите добавить его к пикантному блюду, а мед добавьте, если хотите
подчеркнуть вкус салата из свежих фруктов.

Время приготовления: 5 минут

Выход: около 1 чашки (250 мл)

1 чашка (250 мл) густой сметаны

2 столовые ложки (40 мл) концентрата апельсинового сока

¼ чайной ложки (1 мл) тертой цедры апельсина

½ чайной ложки (2 мл) свежей мяты измельченной

1 чайная ложка (5 мл) меда (по выбору)

¼ чайной ложки (1 мл) соли (по выбору)

1. Смешайте все ингредиенты в небольшой чашке. Взбивайте до образования

однородной пасты. Охладите и подавайте на стол.
707
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ПОДЛИВА ИЗ ХРЕНА И СВЕКЛЫ (ХРАЙН)

Эта подлива обладает «термоядерным» эффектом именно благодаря тертому хрену.

Это традиционное блюда характерное для европейской еврейской кухни. Подавайте
Храйн с хлебом, супами и острыми блюдами.

Время приготовления: несколько минут

Выход: около 1½ чашки (375 мл)

1 чашка (250 мл) тертого хрена

½ чашки (125 мл) тертой свеклы

2 чайные ложки (10 мл) коричневого сахара

1 столовая ложка (20 мл) свежего лимонного сока

Тщательно перемешайте все ингредиенты в чашке и сразу подавайте на стол.

СОУС ИЗ ХРЕНА

Этот необыкновенно простой в приготовлении соус может использоваться в качестве

соуса и подлива благодаря вяжущему вкусу хрена – armoracia rusticana. Корень

708
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
растения натирается на терке и смешивается со сметаной – этот рецепт известен в
Европе многие столетья. Вяжущий вкус хрена обусловлен наличием особых летучих
масел. Поэтому приготовив хрен на огне вы не почувствуете характерного аромата.
По этой же причине не рекомендуется натирать хрен задолго до употребления – он
очень быстро потеряет свой вкус и запах. Свежий хрен можно купить на любом
большом рынке. Если же это невозможно, замените его порошком сухого хрена. Соус
подавайте с «Картофельными пакорами» или «Гречневыми пончиками».

Время приготовления: несколько минут

Выход: 1 чашка (250 мл)

¾ чашки (185 мл) сметаны

1 чайная ложка (5 мл) свежего лимонного сока

2 столовые ложки (40 мл) тертого свежего хрена или порошка

½ чайной ложки (2 мл) соли

¼ чайной ложки (1 мл) молотого черного перца

¼ чайной ложки (1 мл) сахара

1. Выложите сметану в чашку и взбивайте, пока не станет воздушной. Добавьте

лимонный сок, хрен, соль, перец и сахар, тщательно перемешайте. Охладите или
сразу подавайте на стол.

МАЙОНЕЗ БЕЗ ЯИЦ

709
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Здесь приведены три различных рецепта приготовления майонеза без яиц. В первый
рецепте использовано сгущенное молоко, что делает майонез сладким. Во втором –
использовано концентрированное молоко, а в третьем безмолочный продукт из
соевого творога (тофу).

МАЙОНЕЗ I

Время приготовления: несколько минут

Время настаивания: 10 минут

Выход: около 1½ чашек (375 мл)

1 чашка (250 мл) сгущенного молока

4 столовые ложки (80 мл) оливкового масла

½ чайной ложки (2 мл) соли

1 чайная ложка (5 мл) порошка горчицы

4 столовые ложки (80 мл) свежего лимонного сока

¼ чайной ложки (1 мл) черного перца

1. Смешайте все ингредиенты, кроме лимонного сока, в чашке. Постепенное влейте

лимонный сок, продолжая помешивать, пока майонез не загустеет. Поставьте
майонез настаиваться 10 минут в холодильнике.

МАЙОНЕЗ II

710
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Время приготовления: несколько минут

Время настаивания: 10 минут

Выход: около 2½ чашек (560 мл)

1 чашка (250 мл) концентрированного молока (несладкого)

1 чашка (250 мл) растительного масла

½ чайной ложки (2 мл) соли

1 чайная ложка (5 мл) меда (по вкусу)

4 столовые ложки (80 мл) свежего лимонного сока

1 чайная ложка (5 мл) порошка горчицы

1. Перелейте молоко в кухонный комбайн. Включив режим перемешивания,

аккуратно залейте масло, чтобы смесь слегка загустела. Добавьте соль, мед (по
вкусу), лимонный сок и горчицу. Продолжайте перемешивать, пока смесь не
загустеет. Поставьте майонез настаиваться 10 минут в холодильнике.

МАЙОНЕЗ III

Время приготовления: несколько минут

Время настаивания: 10 минут

Выход: около 2½ чашек (625 мл)

2 чашки (500 мл) тертого твердого тофу

711
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
½ чашки (125 мл) оливкового масла

4 столовые ложки (80 мл) свежего лимонного сока

1 чайная ложка (5 мл) порошка горчицы

2 чайные ложки (10 мл) меда (по вкусу)

1 чайная ложка (5 мл) соли

Вода (по мере необходимости)

1. Смешайте все ингредиенты (кроме лимонного сока и воды) в кухонном комбайне.

Перемешивайте до получения однородного смеси. Постепенно влейте лимонный
сок. Если майонез получился слишком густым, добавьте немного воды. Охладите.

СОУС ИЗ ОСТРОГО ПЕРЦА (ХАРИССА)

Этот известный соус с вяжущим вкусом родом из Северной Африки приготовлен из

свежих острых красных чили и является основой другого знаменитого острого соуса
– африконадос. Оно может использоваться в качестве приправы к кускусу.

Подавайте с «Мороканским кускусом с овощным соусом» или со «Среднеазиатской

лепешкой (Пита)», а также с многочисленными среднеазиатскими меззе (закусками).

Время приготовления: 10 минут

Выход: 1½ (375 мл)

225 гр. свежего острого красного перца очищенного

712
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
½ чайной ложки (2 мл) порошка асофетиды

1 чайная ложка (5 мл) молотых семян тмина

1 чайная ложка (5 мл) соли

1½ чайной ложки (7 мл) молотого черного перца

1½ чайной ложки (7 мл) молотого тмина

1 чайная ложка (5 мл) молотого кориандра

Оливковое масло

1. Переложите чили в кухонный комбайн. Измельчите.

2. Добавьте оставшиеся ингредиенты (кроме оливкового масла) и продолжайте

обработку до пастообразного состояния. Перелейте соус в небольшую чашку и
залейте тонким слоем оливкового масла, не перемешивая соус. Охладите до
желаемой температуры.

СОУС ИЗ ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ

Этот итальянский соус-пюре называется «салса ди ночи». Он идеально подходит к

вегетарианским тефтелям и котлетам, а особенно хорош в сочетании с острыми
макаронами. Приготовить же его можно в считанные минуты.

Время приготовления: 10 минут

Выход: 4 порции

713
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
½ чашки (125 мл) грецкого ореха измельченного

2 столовые ложки (40 мл) свежего майорана или петрушки измельченной

3 столовые ложки (60 мл) холодной воды

½ чашки (125 мл) густых сливок

1 столовая ложка (20 мл) чистого оливкового масла

½ чайной ложки (2 мл) соли

¼ чайной ложки (1 мл) черного перца

1. Измельчите грецкий орех в кухонном комбайне. Добавьте свежей зелени и воды.

Продолжайте обработку. Переложите получившуюся пасту в чашку. Тщательно
вотрите сливки. Паста должна получится не очень густая с бледновато-зеленным
оттенком.

2. Добавьте оливковое масло, соль и перец, а перед тем, как подать на стол, охладите.

СОУС САТАЙ

Соус сатай сочетается со множеством различных острых блюд. Мой рецепт поможет
вам приготовить довольно острый соус. Добавьте чили по желанию.

Подготовительная стадия: несколько минут

Время приготовления: 15 минут

Выход: около 2 чашке (500 мл)

714
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1 столовая ложка (20 мл) оливкового масла

1 чайная ложка (5 мл) тертого свежего имбиря

1 столовая ложка (20 мл) острого зеленого чили измельченного

¼ чайной ложки (1 мл) порошка асофетиды

1½ чашки (375 мл) томатного пюре

1½ чайной ложки (7 мл) молотого тмина

3 столовые ложки (60 мл) арахисового масла

4 столовые ложки (80 мл) кокосового молока

1½ чайной ложки (7 мл) коричневого сахара

1 чайная ложка (5 мл) соли

1 столовая ложка (20 мл) петрушки измельченной

1 столовая ложка (20 мл) лимонного сока

1. Нагрейте оливковое масло в сковороде, добавьте имбирь и чили, обжаривайте,

пока они не станут коричневыми, затем добавьте асофетиду. Обжаривайте еще
несколько секунд, затем залейте томатное пюре. Не переставая перемешивать,
доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите еще 5 минут.

2. Добавьте молотый тмин и арахисовое масло, перемешивайте, пока не растает

масло. В кухонном комбайне взбейте до однородного состояния кокосовое молоко,
сахар, соль, петрушку и лимонный сок с арахисовым маслом. Этот соус обладает
идеальным вкусом, если подать на стол горячим.

ФРАНЦУЗСКАЯ ПРИПРАВА К САЛАТАМ

715
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Эта незамысловатая французская приправа к салатам сочетается с «Французским
салатом из овощей на пару» или любым другим салатом из зеленых овощей на ваш
вкус.

Время приготовления: несколько минут

Выход: 1½ чашки (375 мл)

2/3 чашки (165 мл) свежего лимонного сока

½ чайной ложки (2 мл) сухой горчицы

1 чашка (250 мл) очищенного оливкового масла

1 чайная ложка (5 мл) соли

1 чайная ложка (5 мл) молотого черного перца

1. Поместите все ингредиенты в кухонный комбайн и измельчите. Перелейте в

герметичную посуду и охладите.

КАНТОНЕЗИЙСКИЙ СОУС ИЗ ЧЕРНЫХ БОБОВ

Черные бобы – это перебродившие с солодом, солью и мукой соевые бобы. Соус из
черных бобов может замечательным образом сопровождать любое острое блюдо, а
также использоваться в качестве основы любого овощного блюда.

Подготовительная стадия: 5 минут

716
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Время приготовления: 10 минут

Выход: 1 чашка (250 мл)

½ чайной ложки (2 мл) масла чили

1½ чайной ложки (7 мл) арахисового масла

¼ чайной ложки (1 мл) порошка асофетиды

¼ чашки (60 мл) сухих китайских черных бобов

½ чашки (125 мл) воды

2 столовые ложки (40 мл) соевого соуса

1 чайная ложка (5 мл) коричневого сахара

1 столовая ложка (20 мл) кукурузной муки разведенной в 1 столовой ложке (20 мл)
воды до образования густой пасты

1. Нагрейте масло чили и арахиса в сковороде или кастрюле. Обжарьте асофетиду,

добавьте черные бобы и увеличьте огонь до максимума. Обжаривайте бобы,
разминая их каждые 1-2 минуты. Залейте воду и накройте кастрюлю крышкой.
Оставьте бобы вариться еще 2 минуты.

2. После того, как бобы размякнут, добавьте соевый соус и сахар, а затем, не
переставая помешивать, густую пасту. Когда соус загустеет, уберите кастрюлю с огня.

Соус подавайте немедленно или остудите его в холодильнике, если намерены

использовать в качествен основы для приготовления овощных блюд.

ГОРЧИЧНЫЙ СОУС

717
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Эта комбинация сухой горчицы и сметаны хорошо сочетается с салатом и «Овощными
пакорами».

Время приготовления: 15 минут

Выход: около 2 чашек (500 мл)

6 чайных ложек (30 мл) порошка горчицы

2 столовые ложки (40 мл) холодной воды

2 чашки (500 мл) сметаны

½ чайной ложки (2 мл) соли

¼ чайной ложки (1 мл) молотого черного перца

¼ чайной ложки (1 мл) порошка асофетиды

1 столовая ложка (20 мл) свежей петрушки измельченной

1. Смешайте горчицу с холодной водой и небольшой чашке и отставьте на 15 минут.

2. Тщательно перемешайте сметану, горчичную пасту и все остальные ингредиенты и

подавайте на стол охлажденными или доведенными до комнатной температуры.

СИРИЙСКИЙ ЙОГУРТОВЫЙ СЫР (ЛАБНЕХ)

Как я уже говорил на Среднем Востоке наиболее распространены так называемые

меззе. Иногда эти бесконечно разные вегетарианские закуски составляют основное
блюдо. Некоторые популярные меззе, рецепты которых приведены в этой книге, это
718
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
«Хуммус», Ливанский баклажанный соус (Баббаганоуй)», «Фалафель» и «Таббоулех».
Лабнех же представляет собой густой соус приготовленный из йогуртового сыра и
прекрасно сочетается с «Среднеазиатскими лепешками (Пита)».

Время отстаивания йогурта: 12-16 часов

Время приготовления: несколько минут

Выход: 2 чашки (500 мл) (6-8 порций)

4 чашки (1 литр) простого йогурта

½ чайной ложки (2 мл) соли

1 столовая ложка (20 мл) свежей мяты или 1 чайная ложка (5 мл) сухой мяты для
украшения

2 столовые ложки (40 мл) очищенного оливкового масла

1. Выложите дно дуршлага двойным слоем марли. Вылейте йогурт, соберите концы
марли и подвесьте на ночь. Вы также можете повесить его в холодильнике.

2. На следующий день переложите йогурт в отдельную посуду, добавьте соли и

охладите. Украсьте зеленью и полейте оливковым маслом. Подавайте охлажденным.

КИСЛО-СЛАДКИЙ КУНЖУТНЫЙ СОУС

Этот традиционный кунжутный соус с насыщенным вкусом украсит любое острое

блюдо китайской кухни. Используйте его в сочетании с «Вегетарианскими

719
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
шариками», «Вегетарианскими пакорами» или любым другим блюдом по вашему
вкусу.

Подготовительная стадия: несколько минут

Время приготовления: 5 минут

Выход: около 1 чашки (250 мл)

4 столовые ложки (80 мл) коричневого сахар

4 столовые ложки (80 мл) соленого соевого соуса

4 столовые ложки (80 мл) воды

2 чайные ложки (10 мл) китайской кунжутной пасты

2 чайные ложки (10 мл) китайского кунжутного масла

2 столовые ложки (40 мл) свежего лимонного сока

1 чайная ложка (5 мл) китайского масла чили

Щепотку смеси пяти китайских специй

½ чайной ложки (2 мл) свежих острых зеленых чили очищенных и измельченных

2 чайные ложки (10 мл) листьев свежего кориандра измельченных

1. Смешайте все ингредиенты (кроме листьев кориандра) в небольшой кастрюле и

нагрейте на слабом огне до образования соуса. Доведите соус до кипения и сразу
снимите с огня, добавьте свежей зелени и подавайте доведя до комнатной
температуры.

720
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
СЛАДОСТИ И ДЕСЕРТЫ

«Прием пищи не будет полноценным без десерта». Если это действительно так, то
почему бы нам не подобрать для себя что-нибудь из этой главы?

ПОМАДКА ИЗ КЭРОБА И ФУНДУКА (БУРФИ)

Данный рецепт предполагает более простой метод приготовления помадки в

отличии от «Помадки из кокосового крема», для приготовления которого
необходимо очень долго выпаривать молоко. В этом рецепте предусмотрено
применение порошкового молока. Насыщенный ароматом обжаренного фундука и
кэроба, это сладость привлечет внимание всех без исключения гостей.

Время приготовления: 20 минут

Выход: 24 бурфи

1 чашка (250 мл) молока

¾ чашки (185 мл) сахара

3 столовые ложки (60 мл) несоленого масла размягченного

2 столовые ложки (40 мл) порошка кэроб

1¾ (435 мл) жирного порошкового молока

721
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
½ чашки (125 мл) фундука обжаренного и измельченного

1. Смешайте молоко и сахар в трехлитровой кастрюле с антипригарным покрытием

на слабом огне. Помешивайте, пока сахар не разойдется и кипятите около 10 минут.
Снимите кастрюлю с огня. Отставьте на 5 минут.

2. Смешайте масло с порошком кэроба, чтобы получилась паста. Добавьте эту пасту к
молочному сиропу и, продолжая помешивать, добавьте порошкового молока. Когда
смесь приобретет однородную консистенцию, установите кастрюлю на средний
огонь и непрерывно перемешивайте деревянной ложкой около 4 минут, пока смесь
не загустеет до состояния пасты, отстающей от стенок кастрюли. Засыпьте орехи.

3. Разложите пасту на противне смазанным сливочным маслом, чтобы получился

квадрат 2 см толщиной. Охладите в холодильнике, после чего нарежьте на 24
кусочка. Храните бурфи в герметичной посуде.

МОРКОВНЫЙ ТОРТ

Этот простой морковный торт покрытый ванильной глазурью обладает на удивление

насыщенным вкусом.

Подготовительная стадия: 15 минут

Время выпечки: 1 час

Выход: 1 торт

3 чайные ложки (15 мл) свежего лимонного сока

1¼ чашки (310 мл) молока

722
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
2/3 чашки (165 мл) кукурузного масла

2 чайные ложки (10 мл) тертой цедры апельсина

¾ чашки (185 мл) коричневого сахара размягченного

3 чайные ложки (15 мл) ванильной эссенции

1½ чашки (375 мл) муки с отрубями

1½ чашки (375 мл) неотбеленной пшеничной муки

1½ чайной ложки (7 мл) пекарского порошка

1½ чайной ложки (7 мл) молотой корицы

½ чайной ложки (2 мл) молотой гвоздики

½ чайной ложки (2 мл) соли

1½ чашки (375 мл) моркови крупно натертой

½ чашки (125 мл) грецкого ореха измельченного

Глазурь:

250 гр. сливочного сыра размягченного

¼ чашки (60 мл) сливочного масла размягченного

¼ чашки (60 мл) сахарной глазури

1 чайная ложка (5 мл) ванильной эссенции

1. Нагрейте духовой шкаф до температуры 180 градусов.

2. Смешайте лимонный сок с молоком, при этом молоко должно скиснуть.

3. Смешайте масло, цедру апельсина и сахар, после чего добавьте скисшее молоко
ваниль.
723
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
4. Просейте муку в одну чашку с пекарским порошком, специями и солью. Добавьте
жидкие ингредиенты, взбейте и доведите до однородного состояния, после чего
добавьте морковь и орехи.

5. Смажьте маслом глубокий противень или форму для выпечки торта. Залейте тесто
и выпекайте при температуре 180 градусов. На готовность коржа укажет стандартный
тест со спичкой.

6. Оставьте корж остывать не вынимая и формы, пока не отстанет от стенок. Затем,

натянув над формой полотенце, переверните пирог, чтобы он выпал прямо в
полотенце.

7. Доведите корж до комнатной температуры и выложите на сервировочное блюдо.

8. Смешайте все ингредиенты для приготовления глазури и промажьте ею корж.

Срок употребления – 2 дня.

СЫРНЫЙ ПИРОГ

Запеченные ватрушки очень питательны и вкусны, особенно со взбитыми сливками

и кусочками свежих фруктов.

Подготовительная стадия: 20 минут

Время выпекания: не менее 1¼ часа

Время охлаждения и отстаивания: 24 часа

Выход: один сдобный пирог

724
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Корж:

¼ чашки (60 мл) сливочного масла размягченного

¼ чашки (60 мл) сахара

1 чайная ложка (5 мл) ванильной эссенции

1 чашка (250 мл) неотбеленной пшеничной муки

1 чайная ложка (5 мл) пекарского порошка

Начинка:

500 гр. сыра рикотта

500 гр. сливочного сыра размягченного

1/3 чашки (85 мл) свежего лимонного сока

1½ чашки (375 мл) сахара

2 столовые ложки (40 мл) порошка арроурута или 1 столовая ложка (20 мл)
кукурузной муки

1 1/3 чашки (335 мл) свежих сливок

1 ½ чайной ложки (7 мл) ванильной эссенции

1. Чтобы приготовить корж: смешайте масло и сахар, добавьте ваниль. Просейте муку
и пекарский порошок. Перемешайте муку с маслом и сахаром. Выложите на
смазанный маслом противень или форму.

2. Чтобы приготовить начинку: взбейте все ингредиенты в одной чашке, пока не

получите воздушную массу. Не переусердствуйте. Выложите полученную смесь на
тесто.

3. Поставьте пирог в духовой шкаф предварительно нагретый до температуры 180

градусов и выпекайте 1¼ часа до появления золотистой корочки.
725
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
4. Выньте пирог и охлаждайте не менее 20-24 часов прежде чем подать на стол.
Украсьте сливками и фруктами по вкусу.

МАНГОВОЕ МОРОЖЕННОЕ

В данном рецепте восхитительного мороженного использовано сочетание

сгущенного молока и сливок. Наилучший результат можно ожидать в пик сезона
манго, когда плоды мягкие и сочные, ароматные и спелые.

Подготовительная стадия: 15 минут

Время заморозки: 10-12 часов

Выход: 6 порций

1½ чашки (375 мл) густых сливок

1 чашка (250 мл) холодного молока

1 чашка (250 мл) сладкого сгущенного молока

1½ чашки (375 мл) мякоти свежего манго

1. Взбейте сливки.

2. В другой чашке взбейте обычное молоко со сгущенным.

3. Смешайте сливки с молоком и добавьте мякоть манго. Тщательно перемешайте.

726
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
4. Перелейте в металлическую посуду и охлаждайте в морозильной камере 10-12
часов. Приблизительно за 1 час до подачи на стол переставьте мороженое в
холодильную камеру, чтобы немного смягчить его.

ХАЛАВА ИЗ ИЗЮМА, МАННОЙ КРУПЫ И ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ

Халава из манной крупы считается самым популярным блюдом в ресторанах «Гопал»

по всем миру. Этот рецепт знаменитого горячего воздушного пудинга – с изюмом,
сахаром и кусочками грецкого ореха – высоко котируется в десятке самых лучших
способов приготовления халавы. Мне доводилось готовить халаву для 4-5 человек и
для 1500 человек. В обоих случаях незамысловатый рецепт позволяет поразить всех,
кто соприкоснется с его плодами.

Секрет приготовления добротной халавы заключается в медленно обжаривании (не

менее 20 минут) манной крупы с достаточным количеством сливочного масла, чтобы
она не подгорела. Не забудьте также в конце процесса приготовления оставить ее
«доходить» около 5 минут на очень слабом огне, закрыв кастрюлю плотно
прилегающей крышкой. А после того, как снимите с огня, не открывайте кастрюлю
еще 5 минут. Наилучший вкус дает горячая халава, которую можно украсить
небольшим количеством подслащенных сливок.

Общее время на приготовление блюда: 30 минут

Выход: 6-8 порций

2½ чашки (625 мл) воды

1¼ чашки (310 мл) сахара

½ чашки (125 мл) изюма

140 гр. несоленого сливочного масла

727
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1/3 чашки (85 мл) грецкого ореха измельченного

1. Смешайте воду, сахар и изюм в двухлитровой кастрюле. Поставьте на средний

огонь, продолжая помешивать, пока не раствориться сахар. Доведите до кипения и
уменьшите огонь до минимума, накрыв плотно прилегающей крышкой.

2. Положите сливочное масло в двух- или трехлитровую кастрюлю и нагрейте на

слабом огне. Растопите масло после чего засыпьте манную крупу. Медленно, но не
останавливаясь перемешивайте крупу, пока она не приобретет желтовато-
коричневый цвет и не даст аромат (около 20 минут). Добавьте грецкий орех
приблизительно в середине процесса обжаривания крупы. Продолжайте
помешивать и немного увеличьте огонь.

3. Увеличьте огонь под кастрюлей с сиропом и снова доведите до бурлящего

кипения. Снимите кастрюлю с манной крупой с огня и медленно заливайте сироп в
крупу, не переставая все тщательно перемешивать. Сначала сироп может
разбрызгиваться, однако очень скоро жидкость начнет спокойно впитываться в
крупу.

4. Поставьте кастрюлю снова на огонь и продолжайте варить на слабом огне, пока не

впитается вся жидкость, а крупа не приобретет консистенцию пудинга, начав
отставать от стенок кастрюли. Накройте кастрюлю плотно прилегающей крышкой и
варите еще 5 минут. Выключите огонь, оставьте халаву настаиваться еще 5 минут.
Подавайте горячей в посуде для десерта украсив сливками, как было описано выше.

КРОШКА ИЗ ЯБЛОК И ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ

Вкус этого известного английского десерта удивляет посетителей мельбурнского

ресторана «Гопал» на протяжении многих лет. Сочные тушеные яблоки вкупе со
свежей смородиной запекаются в духовом шкафу, залитые маслом, до образования
хрустящей корочки, а на стол подаются украшенные сливками.

728
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Общее время приготовления блюда: 15 минут

Время выпекания: 20 минут

Выход: 6-8 порций

6 средних размеров зеленых яблок очищенных и нарезанных дольками

1½ чашки (375 мл) свежей черной смородины (также попробуйте малину, гибрид
малины с ежевикой или BOYSENBERRIES)

1 столовая ложка (20 мл) сахара

1 столовая ложка (20 мл) свежего лимонного сока

¾ чашки (185 мл) овса

½ чашки (125 мл) неотбеленной пшеничной муки

½ чашки (125 мл) муки с отрубями

½ чашки (125 мл) коричневого сахара

½ чашки (125 мл) растопленного сливочного масла

1. Выложите дольки яблока с небольшим количеством воды в четырехлитровую

кастрюлю. Варите на среднем огне, пока яблоки не размякнут. Засыпьте свежие
ягоды, 1 столовую ложку (20 мл) сахара и лимонный сок. Снимите с огня.

2. В чашке смешайте овес, муку, сахар, коричневый сахар и растопленное масло, пока
не получится крупнозернистый порошок.

3. Разложите тушеные яблоки и ягоды на дне жаропрочной жаровни. Не прессуя

яблоки, выложите крошку.

4. Поместите жаровню в предварительно нагретую до температуры 180 градусов

духовку и выпекайте 20 минут, пока крошка не станет золотисто-коричневой.
Подавайте горячим.

729
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 «ПРОСТО ЧУДО» ИЗ АПЕЛЬСИНА И СМОРОДИНЫ

«Просто чудо» – это сласти, по консистенции похожие на помадку, изготовленные из

сливочного масла, сахара и порошкового молока. Для того, чтобы приготовить их
тепловая обработка не требуется – смешайте все ингредиенты и наслаждайтесь
«просто чудом».

Время приготовления: 20 минут

Выход: около 15 шариков

1¼ чашки (310 мл) сахарной глазури (пудры)

190 гр. несоленого сливочного масла

½ чайные ложки (2 мл) тертой цедры апельсина

2 столовые ложки (40 мл) смородины

1½ чашки (375 мл) просеянного порошкового молока

1. Смешайте масло, сахар и цедру апельсина в чашке.

2. Добавьте ягоды и порошковое молоко. Перемешивайте до получения

однородного теста. Разберите на кусочки размером с грецкий орех и скатайте шарики
одинакового размера шарики. Охладите и подавайте на стол.

730
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ОБЖАРЕННЫЕ МОЛОЧНЫЕ ШАРИКИ В РОЗОВОМ СИРОПЕ (ГУЛАБДЖАМУН)

Каждый раз, когда планируется провести какой-либо фестиваль или праздничный

пир, идеальным угощением неизменно признается гулабджамун. Каждый раз, когда
гости впервые пробуют их, то задают один и тот же вопрос: «Что это?», теряясь в
догадках. Мнения самые разные – от фруктов до обжаренного теста. На самом деле
гулабджамуны приготовлены из смеси обычной муки и порошкового молока.
Сначала их медленно обжаривают в гхии до золотисто-коричневого цвета, после чего
замачивают в сахарном сиропе с розовым ароматом. На хинди слово гулабджамун
означает «розовый шарик».

Важно отметить, что не смотря на легкость приготовления теста, обжаривать

гулабджамуны следует медленно. Если поторопиться, то внутри они останутся
твердыми. Поэтому их необходимо постоянно помешивать.

Общее время на приготовление блюда: около 45 минут

Выход: 20 гулабджамунов

4 чашки (1 литр) воды

3¾ чашки (935 мл) сахара

5 чайных ложек (25 мл) розовой эссенции

Гхии или масло для обжаривания

6 чайных ложек (30 мл) муки с пекарским порошком

2½ (625 мл) жирного порошкового молока

¾ чашки (185 мл) теплого молока

731
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1. Смешайте воду с сахаром в трехлитровой кастрюле на среднем огне и
помешивайте, пока сахар не растворится. Увеличьте огонь, доведите до кипения и
варите еще 5 минут. Снимите сироп с огня. Добавьте розовой воды и отставьте в
сторону.

2. Залейте гхии в глубокую сковороду с антипригарным покрытием по крайней мере

25 см в диаметре и установите на очень слабый огонь.

3. Чтобы приготовить тесто: просейте муку и порошковое молоко в небольшую чашку.

Теплое молоко налейте в большую чашку. Пересыпьте порошковое молоко с мукой
в большую чашку с молоком и быстро замесите тесто, чтобы оно получилось
влажным, однородным и эластичным. Помойте руки, натрите теплым гхии и
разделите тесто на 20 частей. Скатайте 20 небольших шариков и сложите их на
смазанном маслом подносе.

4. Когда температура гхии достигнет отметки 102 градусов один за одним положите
шарики в сковороду. Сначала шарики пойдут ко дну, однако не следует пытаться
прикасаться к ним. При этом вы можете время от времени аккуратно встряхивать
сковороду, пока шарики не начнут подниматься на поверхность масла. С этого
момента их нужно постоянно переворачивать с помощью шумовки, пока они не
станут равномерно коричневыми.

5. Через 5 минут температура достигнет поднимется на 2 градуса, а шарики начнут

увеличиваться в размерах. Через 25 минут температура гхии должна быть на отметке
110 градусов, а шарики станут золотисто-коричневыми. Попробуйте положить один
из них в сироп. Если он не расклеится за пару минут, значит можно перекладывать
все остальные. Если это все-таки произошло, обжаривайте их еще 5 минут. Когда все
гулабджамуны окажутся в сиропе, выключите огонь и оставьте шарики
пропитываться не менее 2 часов.

Гулабджамуны можно приготовить заранее, оставив их пропитываться на ночь. Их

можно подавать доведенными до комнатной температуры или едва теплыми.

ПОМАДКА ИЗ СЛИВОК С КОКОСОМ

732
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Когда молоко выпаривается до кремового состояния, получается простое бурфи. Но
в этом рецепте объединены свежий кокос, легкие сливки и пищевая эссенция
называемая кевра (продается в индийских бакалейных лавках). Вместо свежего
кокоса вполне можно использовать кокосовую крошку.

Общее время приготовления блюда: 30 минут

Выход: 36 конфет

2 чашки (500 мл) тертого свежего кокоса

1 чашка (250 мл) молока

1 чашка (250 мл) жидких сливок

¾ чашки (185 мл) сахара

3 капли эссенции кевра (если доступна)

1. Смешайте кокос, молоко, сливки и сахар в пятилитровой кастрюле. Доведите до

кипения на сильным огне. Постоянно помешивайте, пока смесь не уменьшится в
объеме на половину. Уменьшите огонь до среднего и продолжайте ритмично
помешивать, пока не образуется густая масса легко отстающая от стенок кастрюли.
Добавьте эссенцию кевры.

2. Выложите кокосовую помадку на смазанный сливочным маслом противень и

лопаточкой разровняйте поверхность, чтобы получился квадрат 15 см х 15 см. Как
только оно остынет, нарежьте на 25 квадратных кусочков. Держите в герметичной
посуде. В холодильнике помадка может храниться до двух недель.

ДЕСЕРТ ИЗ ЙОГУРТА С ШАФРАНОМ (ШРИКХАНД)

733
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Эту популярная сладость родом из Гуджарата приготовить совсем нетрудно. Йогурт
подвешивается над сосудом, чтобы отжать сыворотку. То, что останется в марле,
называется йогуртовый сыр или дехин. Эту массу подслащивают, придают аромат
шафрана, фисташек, кардамона и розовой воды, взбивают в воздушную массу,
сильно остужают и подают в небольших чашках.

В качестве альтернативы замените шафран, орехи, кардамон и розовую воду ¼ чашки

(60 мл) свежих ягод малины, клубники или черной смородины.

Рецепт Шрикханда идеален для приготовления этого блюда в больших количествах.

Запомните классическое соотношения использования сахара и йогурта:
высококачественных йогурт в подвешенном состоянии «избавляется» от 50%
собственного веса в форме сыворотки. Добавьте сахар к йогуртовому творогу в
соотношении 1:4. Другими словами необходимо использовать количество сахара
равное 1/8 объема не процеженного йогурта.

Не выливайте сыворотку. Это первоклассная закваска для створаживания молока при

приготовлении творожного сыра панира. Шрикханд идеально сочетается с кусочками
манго и простыми воздушными лепешками (пури) посыпанными сахаром.

Время приготовления: 15 минут

Время процеживания йогурта: 12-16 часов

Выход: 8-12 порций

4 чашки (1 литр) йогурта

¼ чайной ложки (1 мл) молотого шафрана

¼ чайной ложки (1 мл) молотого кардамона

1 столовая ложка (20 мл) розовой воды (или несколько капель эссенции)

2 столовые ложки (40 мл) фисташек очищенных

734
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
½ чашки (125 мл) сахарной глазури (пудры)

1. Выложите дно дуршлага тройным слоем марли. Залейте йогурт, соберите края
марли и подвесьте в холодильнике или любом другом прохладном месте на 12-16
часов. Соберите сыворотку в чашку.

2. Должно получиться ½ от изначального объема йогурта. Переложите получившийся

творог в чашку, добавьте шафран, кардамон, розовую воду, фисташки и сахар.
Взбейте в легкую и воздушную массу.

КИТАЙСКОЕ ПЕЧЕНЬЕ ИЗ МИНДАЛЯ

Этот простое и вкусное печенье прекрасно в любое время суток.

Общее время на приготовление блюда: 30 минут

Выход: 12 штук

½ чашки (125 мл) размягченного сливочного масла

1/3 чашки (85 мл) сахара

1 чашка (250 мл) муки

3 столовые ложки (60 мл) миндаля измельченного

Несколько капель пищевой эссенции

12 целых орехов миндаля

735
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1. Нагрейте духовой шкаф до температуры 180 градусов.

2. Тщательно перемешайте в чашке масло с сахаром. Добавьте муку, измельченный

миндаль и эссенцию.

3. Раскатайте смесь на 12 шариков. Сожмите их ладонями рук, чтобы получились

небольшие плоские диски. Вдавите целый миндаль в каждое печенье.

4. Выложите печень на сухой противень. Выпекайте 10-12 минут, пока печенье не

подрумянится. Остудите перед тем, как угощать гостей.

ЛИМОННАЯ ПОМАДКА ИЗ СЛИВОЧНОГО СЫРА (НИМБУ САНДЕШ)

Бенгалия – это индийская столица сладостей, а из всех бенгальских сладостей самый

известный – сандеш. Его можно приготовить из двух ингредиентов – домашнего
творожного сыра и сахара. На одну часть сыра используется четверть части сахара.
Приготовить сандеш очень легко, при условии, что вы правильно приготовили сыр.
Помимо всего прочего, вы должны отжать сыр таким образом, чтобы он был ни
влажным, ни сухим. Сандеш следует готовить на идеально чистой сковороде на очень
медленном огне. Тот сандеш, который мы сейчас приготовим насыщается ароматом
лимона благодаря лимонному маслу содержащемуся в цедре лимона, которая
добавляется во время и убирается сразу после завершения приготовления сандеша.

Общее время приготовления блюда: около 30 минут

Выход: 16-20 сандеш

Творожной сыр домашнего приготовления из 10 чашек (2,5 литров) молока

½ чашки (125 мл) сахара или сахарной пудры

1 полоска кожуры лимона (7,5 см)

736
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1. Разминайте сыр, пока он не станет мягким и эластичным. Соберите в чашку и
измерьте его объем. Добавьте сахар (четверть от объема сыра) и кожуру лимона,
после чего снова тщательно разомните сыр.

2. Установите сковороду с утолщенным дном на самый малый огонь и постоянно

помешивая прогревайте сыр 10-15 минут, пока он не станет лосниться и не загустеет.

3. Соберите сандеш со сковороды, не забыв вынуть кожуру лимона. Спрессуйте

сандеш в пласт 1,25 см толщиной. Охладите до комнатной температуры. Нарежьте на
квадраты по 2,5 см. После охлаждения, храните их выложив одним слоем на дне
герметичного контейнера. В холодильнике сандеш может храниться до 4 дней.

ПУДИНГ ЛОКШЕН

Пудинг локшен считается одним из основных десертов в еврейской кулинарии. В этой

вегетарианском варианте рецепта моей матери, вермишель (локшен) запекается с
кишмишем, сливочным маслом, сливками и измельченным миндалем. Это вкусное
и простое блюдо можно подавать и горячим и охлажденным.

Общее время приготовления блюда: около 50 минут

Выход: 4 порции

185 гр. вермишели

1 чашка (250 мл) густых сливок

2 чайные ложки (10 мл) свежего лимонного сока

¼ чашки (60 мл) миндаля измельченного

737
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1/3 чашки (85 мл) сахара

¼ чайной ложки (1 мл) молотого мускатного ореха

1/3 чашки (85 мл) кишмиша

6 чайных ложек (30 мл) растопленного сливочного масла

1. Варите вермишель в слегка подсоленной воде до состояния близкого к готовности

(аль данте). Промойте и слейте всю воду.

2. Смешайте все ингредиенты отведенные по рецепту в большой чашке и тщательно

перемешайте. Переложите полученную смесь в смазанную маслом жаропрочную
жаровню и выпекайте при температуре 180 градусов около 45 минут, пока они не
станут золотисто-коричневого цвета. Подавайте горячим или холодным.

МЯГКИЙ ПОНЧИКИ В КЛУБНИЧНОМ ЙОГУРТЕ (МАЛПУРА)

Это сладкий вариант приготовления известного индийского блюда малпура нельзя

считать традиционным, однако он обрел популярность за двадцатилетнюю историю
проведения воскресных пиров в центрах Харе Кришна по всем миру. Жидкое тесто
обжаривается в масле, превращаясь в мягкие пончики, которые заливают ароматным
фруктовым йогуртом. Вы можете выбрать ваш любимые ягоды для придания особого
аромата йогурту. Однако кроме ягод для этой цели могут великолепно подойти
бананы, PASSIONFRUIT, папайя, манго или киви.

Подготовительная стадия: 15 минут

Время дозревания теста: 15 минут

Время приготовления: 20 минут

738
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Выход: 24 малпура

2¼ чашки (560 мл) муки с пекарским порошком

1 чашка (250 мл) сахарной пудры

1¼ чашки (310 мл) холодной воды

Гхии для жарки

5 чашек (1,25 литра) простого йогурта

¾ чашки (185 мл) сахара

1½ чашки (375 мл) клубники чистой и нарезанной четвертинками

1. Просейте муку и сахарную пудру в одну чашку. Постепенно залейте воду, взбивая
венчиком, пока смесь не обретет консистенцию не густого, но и не жидкого теста.
Оставьте на 15 минут.

2. В это время нагрейте гхии заполнив глубокую сковороду на 6,5-7,5 см на слабом

огне (160 градусов).

3. Зачерпните ложкой тесто и с помощью второй ложки аккуратно сдвиньте его в

горячее масло. Быстро проделайте ту же операцию 8 раз. Тесто должно раздуться в
гхии. Переверните пончики и продолжайте обжаривать в общей сложности 3-4
минуты, пока они не станут золотисто-коричневыми. Выньте и дайте стечь маслу.

4. Смешайте йогурт с сахаром в большой чашке. Протрите пальцами несколько ягод

и размешайте в йогурте. Добавьте остальные ягоды и еще раз тщательно
перемешайте.

5. Аккуратно переложите обжаренные пончики в фруктовый или ягодный йогурт и

поставьте в холодильник приблизительно на 30 минут. Подавайте малпура в
индивидуально посуде для десерта, полив сверху йогуртом.

739
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ФРУКТОВЫЙ ТОРТ

Этот традиционный фруктовый торт идеально подходит для любого праздничного

стола – свадебного или дня рождения – когда необходим ароматный роскошный
торт. Он может храниться несколько недель после выпечки.

Общее время приготовления блюда: 2¼-2¾ часа

Выход: 1 круглый или квадратный торт

1 столовая ложка (20 мл) растопленного сливочного масла

2 чашки (250 мл) муки с пекарским порошком

450 гр. сухофруктов

1 чашка (250 мл) сахара

225 гр. сливочного масла

1 столовая ложка (20 мл) светлой патоки или темного кукурузного сиропа

1 чашка (250 мл) воды

1 чайная ложка (5 мл) пищевой соды

2 столовые ложки (40 мл) йогурта

1 чашка (250 мл) толченой тыквы или картофеля

1. Выложите основу формы для выпечки торта фольгой. Макните кисточку в

растопленное масло и тщательно промажьте форму.

2. Просейте муку в большую чашку и отставьте в сторону.

740
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
3. Смешайте сухофрукты, сахар, масло, сироп и воду в четырехлитровой кастрюле.
Медленно нагрейте на слабом огне, помешивая до полного растворения сахара.
Увеличьте огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 20 минут.
Снимите кастрюлю с огня, добавьте пищевую соду и отставьте в сторону остывать.

4. Когда смесь охладится до комнатной температуры, добавьте йогурт и толченый

картофель или тыкву. Взбейте смесь до однородного состояния.

5. Осторожно добавьте муку и тщательно перемешайте.

6. Переложите получившееся тесто в форму для выпечки тортов. Разгладьте

поверхность. Накройте форму фольгой и выпекайте при температуре (180 градусов)
1½-2 часа. Корж можно открыть на последние ½ часа выпекания. Чтобы
удостовериться в готовности торта, прибегните к обычному тесту со спичкой. Если
спичка чистая – корж готов. Если так оно и есть, выньте форму из духовки, не вынимая
коржа, пока не остынет. (Это предотвратит деформацию коржа).

7. Когда корж остыл, выньте его из формы. Теперь из него можно сделать торт,
украсив в меру вашего воображения.

ВЬЕТНАМСКИЕ ПИРОЖНЫЕ ИЗ БОБОВ МУНГА (ДАУ ХАНХ ВУНГ)

В таиландской и вьетнамской кухне лущеный мунг-дал часто используется в качестве

начинки в сладкой выпечке. Этот рецепт не стал исключением, в перечне
ингредиентов которого главная роль отведена клейкой рисовой муке. Оба этих
продукта – мунг-дал и рисовую муку – можно приобрести во вьетнамской или
китайской бакалейной лавке.

Общее время приготовления блюда: 1 час

Выход: 12 пирожных

741
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
½ чашки (125 мл) желтого лущеного мунг-дала

1¼ чашки (310 мл) воды

½ чашки (125 мл) сахара (отложите 1 столовую ложку, 20 мл)

2 чашки (500 мл) клейкой рисовой муки

1 чайная ложка (5 мл) пекарского порошка

½ чайной ложки (2 мл) соли

2 средних размеров картофелин сваренных, очищенных и толченных

½ чашки (125 мл) горячей воды

4 столовые ложки (80 мл) семян кунжута

Масло для жарки

Чтобы сделать начинку:

1. Тщательно промойте мунг-дал в холодной проточной воде. Доведите до кипения

бобы в кастрюле на сильном огне. Уменьшите огонь и варите еще 25 минут, пока
бобы не размякнут. Снова увеличьте огонь и варите, пока не выпариться вся влага.
Как только бобы станут сухими снимите кастрюлю с огня. Растолките бобы и добавьте
½ чашки (125 мл) сахара. Снова поставьте кастрюлю на огонь, чтобы смесь загустела
и начала отставать от стенок кастрюли. Переложите бобовую смесь в чашку и дайте
остыть.

Чтобы приготовить тесто:

1. Тщательно перемешайте рисовую муку, пекарский порошок, соль, оставшийся

сахар и толченый картофель. Осторожно залейте горячей водой. Замесите тесто.

Чтобы сделать торт:

742
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1. Разделите тесто на 12 частей и скатайте из них шарики, после чего накройте тканью.
Затем зажмите их между ладоней превратив в диски по 7,5 см в диаметре. Выложите
по 1 чайной ложке начинки в центр каждого диска, соберите края и тщательно
склейте, чтобы получился шарик.

2. Высыпьте на сковороду семена кунжута, предварительно нагретую на сильном

огне. Обжаривайте семена до золотисто-коричневого цвета. Выложите их на тарелку
и каждый шарик с начинкой катайте в ней, пока они не будут со всех сторон
облеплены семенами кунжута.

3. Нагрейте масло до температуры 180 градусов и обжарьте пирожные до золотисто-

коричневого цвета около 10 минут.

4. Выньте пирожные, положите на салфетки, остудите и подавайте на стол.

ПРОСТОЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ

Приготовить этот пирог совсем не трудно при условии, что вы следуете нескольким
основным правилам: все ингредиенты должны быть охлажденными; всегда
используйте холодную воду и холодную поверхность для перемешивания и
раскатывания теста; тщательно выверяйте объем используемых ингредиентов; муки
на гладкой поверхности для раскатывания теста не должно быть слишком много;
всегда раскатывайте тесто в одном направлении – не переворачивайте его; скалка
должна быть легкой, но жесткой. Не берите тесто в руки больше, чем необходимо –
чем меньше вы его трогаете руками, тем лучше оно получается.

Время замешивания теста: 15 минут

Время охлаждения теста: 30 минут

Время приготовления начинки: 15 минут

Время выпекания: 45 минут (нижняя и верхняя части пирога выпекаются отдельно)

743
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Выход: 1 яблочный пирог 20 см в диаметре

Тесто:

2 чашки (250 мл) муки с пекарским порошком

Щепотка соли

155 гр. несоленого сливочного масла

3 столовые ложки (60 мл) сахара

¼ чашки (60 мл) йогурта охлажденного

Немного молока для глазировки

Сахар для украшения

Начинка:

6-8 зеленых яблок очищенных и тонко нарезанных

2 столовые ложки (40 мл) сахара

½ чайной ложки (2 мл) порошка корицы

1. Просейте муку и соль в чашку. Мелко нарежьте холодное сливочное масло и

добавьте к муке. Втирайте масло пальцами, пока не останется комочков, а
консистенция не станет напоминать хлебную крошку.

2. Засыпьте сахар, затем добавьте йогурт. Быстро перемешивайте, пока не образуется

шар. Если тесто получилось сухим, добавьте немного йогурта. Тщательно
промешайте еще 10 секунд.

3. Переложите тесто в пластиковую посуду и поставьте в холодильник на 30 минут.

Нагрейте духовой шкаф до температуры 220 градусов.

744
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
4. Выложите яблоки, корицу и сахар в двухлитровую кастрюлю и нагрейте на среднем
огне, пока не размякнут яблоки. Слейте выделившийся сок.

5. Раскатайте 2/3 теста на дне термостойкой посуде. Проткните вилкой и выпекайте

20 минут.

6. Выньте корж из духового шкафа и выложите на его поверхность яблоки. Раскатайте

оставшееся тесто и накройте им начинку. Склейте два слоя тесто по периметру,
используя для этого пальцы или вилку.

7. Натрите верх пирога кисточкой смоченной в молоке, посыпьте сахаром и

выпекайте при температуре 220 градусов 25 минут до золотисто-коричневой
корочки. Остудите пирог, прежде чем подавать на стол.

ИТАЛЬЯНСКИЕ ЛИМОННЫЕ ПОНЧИКИ

Друг моей бабушки из Тоскании, что в Италии, поделился этим рецептом пончиков
бомболони, как их называют на его родине. Подавайте эти вкусности к обеденному
чаю.

Подготовительная стадия: несколько минут

Время дозревания теста: 2 часа

Время обжаривания: 5 минут на партию

Выход: 15-20 пончиков

4 чашки (1 литр) пшеничной муки

¾ чашки (185 мл) сахара

745
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Щепотка соли

75 гр. сливочного масла размягченного и измельченного

3 чайные ложки (15 мл) свежих дрожжей разведенных в 2 столовых ложках (30 мл)
теплой воды

Тертая цедра 1 лимона

Гхии или масло для обжаривания

1. Просейте муку в чашку и смешайте с 1/3 чашки (85 мл) сахара и солью. Тщательно
перемешайте. Сделайте в центре углубление и добавьте сливочное масло, дрожжи и
цедру лимона. Тщательно перемешайте, добавьте необходимое количество теплой
воды, чтобы получилось мягкое тесто. Перемешивайте до образования однородной
массы, скатайте шар и накройте мягкой тканью. Оставьте в теплом месте, пока тесто
не поднимется приблизительно на 1 час.

2. Проткните тесто пальцем, раскатайте в длинную веревку и нарежьте на 15-20

частей. Скатайте каждый из них в шарик. Выложите на смазанный маслом противень
и оставьте еще на 1 час в теплом месте. Шарики должны в два раза увеличится в
размере.

3. Нагрейте гхии или масло до температуры 180 градусов в кастрюле или глубокой
сковороде и очень осторожно спускайте туда по 3-4 шарика. Обжаривайте,
поддерживая постоянную температуру, около 5 минут, часто переворачивая, пока
пончики не станут золотисто-коричневыми. Дайте стечь маслу и посыпьте
оставшимся сахаром. Подавайте горячими.

ТУРЕЦКИЙ ДЕСЕРТ В НУТОВОМ СИРОПЕ (БАКЛАВА)

Баклава наверное одно из самых популярных среднеазиатских сладостей на Западе.

Вкусное турецкое блюдо состоит из тонкого теста, скрученного в рулет с орехами,

746
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
запеченное в духовом шкафу и замоченное в сахарно-медовом сиропе с ароматом
апельсина.

Подготовительная стадия: 30 минут

Время приготовления: 45 минут

Время замачивания баклавы: 1 ночь (не менее 2 часов)

Выход: 18 баклава

450 гр. тонкого теста

250 гр. несоленого масла растопленного

250 гр. грецкого ореха (миндаля, фисташек или их сочетание) измельченные

1 чайная ложка (5 мл) порока корицы

Сироп:

1¼ чашки (310 мл) сахара

1 чашка (250 мл) воды

2 столовые ложки (40 мл) лимонного сока

¼ чашки (60 мл) меда

1 столовая ложка (20 мл) воды с ароматом апельсина (продается в азиатских

бакалейных лавках)

1. Смажьте маслом противень 28 см. х 18 см. Если понадобиться обрежьте тесто по

размеру противня. Выложите один слой на дно противня и промокните сливочным
маслом с помощью кисточки. Повторите эту операцию с половиной теста (15 листов)
747
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
2. Смешайте орехи, корицу и сахар, после чего выложите смесь на лист теста.
Продолжайте прокладывать орехи листами теста, обильно смазывая сливочном
маслом.

3. Когда будет выложен последний промасленный слой, аккуратно разрежьте

получившуюся массу острым ножом по диагонали крест-накрест. Выпекайте в
духовом шкафу при температуре 180 градусов около 45 минут, пока верхний слой не
станет золотистым и хрустящим.

4. Пока выпекается тесто с орехами, смешайте сахар, воду и лимонный сок в

кастрюле, варите на медленном огне, пока не растворится весь сахар, после чего
варите еще 5 минут. Снимите кастрюлю с огня, добавьте мед, перемешивайте, пока
он не разойдется, а затем добавьте воду с ароматом апельсина. Залейте тесто
получившимся сиропом и отставьте по меньшей мере на 2 часа, а в идеале на ночь,
чтобы сироп полностью впитался.

ФРУКТЫ ВО ФРИТЮРЕ С АПЕЛЬСИНОВЫМ СОУСОМ

Это блюдо особенно популярно в меню «Ресторана Харе Кришна» в Гонконге.

Подготовительная стадия: 15 минут

Время дозревания теста: 15 минут

Время приготовления: около 25 минут

Выход: 25-30 оладий

1 чашка (250 мл) пшеничной муки

½ чашки (125 мл) кукурузной муки

748
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1 столовая ложка (20 мл) сахара

½ чайной ложки (2 мл) порошка корицы

2 чайные ложки (10 мл) пекарского порошка

1 чашка (250 мл) молока

4 столовые ложки (80 мл) кукурузного масла

25-30 кусочков фруктов нарезанных кубиками приблизительно по 2,5 см (бананы,

папайи, яблоки или ананас)

Масло или гхии для обжаривания

Сахар для украшения

Соус:

1 чашка (250 мл) апельсинового сока

2 столовые ложки (40 мл) сахара

1 столовая ложка (20 мл) соевого соуса

¼ чайной ложки (1 мл) порошка чили

1 чайная ложка (5 мл) порошка корицы

1 чайная ложка (5 мл) тертой цедры апельсина

1 столовая ложка (20 мл) кукурузной муки

Воды

1. Смешайте муку, сахар, корицу и пекарский порошок в средних размеров чашке.

Добавьте молока и перемешивайте до получения однородной пасты. Отставьте на 15
минут. Добавьте масло и еще раз тщательно перемешайте. Добавьте молока, если
тесто получилось слишком жидким.
749
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
2. Нагрейте гхии или масло на среднем огне до температуры (180 градусов). Макните
5-6 кусочков фруктов в тесто и обжарьте их, часто переворачивая, пока они не станут
золотисто-коричневыми с обеих сторон. Выньте и дайте стечь маслу.

3. Смешайте апельсиновый сок, сахар, соевый соус, порошок чили, порошок корицы
и цедру апельсина в небольшой кастрюле и доведите до кипения. Смешайте
кукурузную муку с водой, чтобы получилась жидкая паста. Добавьте полученную
пасту в соус и перемешивайте, пока соус не загустеет.

4. Посыпьте фрукты в тесте сахаром и подавайте с горячим апельсиновым соусом.

ПОМАДКА ИЗ АРАХИСОВОГО МАСЛА

Готовить конфеты дома доставляет много удовольствия, а сколь приятных минут

ожидает вас, когда вы будете дарить их своим близким. Сахарный сироп для этой
помадки доводиться на огне до сильной густоты, после чего взбивается, чтобы
придать импульс интенсивной кристаллизации сахара. Именно это придает помадка
характерный вид и консистенцию.

Используйте кастрюлю, которая способна вместить в четыре раза больший объем,

чем все помещенные в нее ингредиенты. Замеряйте температуру с помощью
кулинарного термометра применяемого для изготовления сладостей (иногда его
называют «леденцовый» термометр). Позаботьтесь о том, чтобы прежде чем
поместить его в кипящий сироп, он некоторое время простоял в кипящей воде.

Общее время приготовления: около ½ часов

Выход: 36 конфет

2½ чашки (625 мл) сахара

¾ чашки (185 мл) молока

750
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
2 столовые ложки (40 мл) светлой патоки или кукурузного сиропа

½ чашки (60 мл) арахисового масла

Несколько капель ванильной эссенции

1. Смажьте маслом сковороду приблизительно 20 см в диаметре

2. Нагрейте сахар, молоко и сироп в кастрюле, помешивая деревянной ложкой, пока

сахар не растворится.

3. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите 2-3 минуты.

4. Снова откройте крышку и продолжайте варить, пока температура не поднимется

до 116 градусов.

5. Снимите кастрюлю с огня и переставьте в большой сосуд или раковину

наполненную холодной водой, чтобы температура сиропа опустилась до 43 градусов.

6. Добавьте арахисовое масло и ваниль, после чего взбейте смесь, пока она не
загустеет и не станет бледной.

7. Перелейте получившуюся смесь в сковороду и оставьте на несколько минут, чтобы

поверхность стала ровной. На этой стадии наметьте на пласте помадки квадратики и
оставьте еще на некоторое время, пока она не остынет окончательно.

8. После этого разрежьте помадку на конфеты, заверните в бумагу и храните в

герметичной упаковке в прохладном месте до 2 недель.

РИСОВЫЙ ПУДИНГ ИЗ СГУЩЕННОГО МОЛОКА (ЧАВАЛ-КШИРА)

751
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Кшира – это санскритское слово указывающее на сгущенное молоко. В Северной
Индии оно называется кхир, а в других регионах страны – пайяса, пайеш и так далее.
Когда молоко медленно сгущается в кастрюле с рисом, в результате получается
сливочный десерт чавал-кшира, который иногда называют «сладким рисом».

Я всегда добавляю рис по объему равный шестнадцатой части молока. Когда же

блюдо будет готово, оно должно быть жидким настолько, чтобы можно было пить.

В нижеприведенном рецепте описан способ приготовления простого сладкого риса с

ароматом кардамона. Попробуйте другие варианты его приготовления
перечисленные в конце рецепта.

Общее время приготовления блюда: 50 минут

Выход: 4-5 чашек

Чуть меньше ½ чашки (120 мл) риса

4 стручка зеленого кардамона

8 чашек (2 литра) молока

¾ чашки (185 мл) сахара

1. Тщательно промойте и просушите рис.

2. Надрежьте стручки кардамона, слегка приоткрыв их.

3. Перелейте молоко и кардамон в пяти- шестилитровую кастрюлю и, помешивая

деревянной ложкой, доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь,
добавьте рис и варите еще 25-30 минут.

4. Уменьшите огонь до минимума и варите молоко еще 10-15 минут, регулярно

помешивая. Когда сладкий рис приобретет кремовый цвет и немного загустеет,
снимите кастрюлю с огня. Извлеките стручки кардамона, добавьте сахар, тщательно

752
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
размешайте и оставьте рис остывать. После этого поставьте в холодильник не мене
чем на 3 часа. Подавайте охлажденным.

Примечание:

Если после охлаждения рис станет слишком густым, добавьте немного холодного
молока или жидких сливок, чтобы разбавить его.

Шафранный сладкий рис:

Вместо кардамона добавьте щепотку высококачественного шафрана

приблизительно в середине процесса приготовления.

Камфорный сладкий рис:

Вместо кардамона, добавьте небольшую щепотку кристаллов камфары сразу после

того, как снимите кастрюлю с огня.

Бенгальский сладкий рис:

Вместо кардамона, добавьте 1 лавровый лист и 2 столовые ложки (40 мл) сливочного
масла в самом начале приготовления. Добавьте ½ чайной ложки (2 мл) молотого
кардамона и ¼ чашки (60 мл) смородины в середине процесса приготовления.

Ванильный сладкий рис:

Вместо кардамона, добавьте один боб ванили в самом начале приготовления. После
завершения приготовления удалите его.

Ягодный сладкий рис:

753
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Кардамон не добавляйте. Варите молоко вместе с рисом. Добавьте сахара. Охладите
до образования ледовой корочки. Засыпьте 1 чашку (250 мл) свежих чистых ягод (в
идеале клубнику или малину).

ШАРИКИ ИЗ ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ И НУТОВОЙ МУКИ (ЛАДДУ)

Вы можете купить нутовую муку в индийской бакалейной лавке, однако, ее продают

под разными названиями, такими как мука грам или бесан. Она изготовлена из
обжаренного дал чана, а если ее обжарить в масле и подсластить, оно станет
идеальной основой для этого восхитительного вкуса популярной сладости, ладду.

Общее время приготовления: 20 минут

Время охлаждения и раскатывания: около 40 минут

Выход: 24 шарика

¾ чашки (185 мл) несоленого сливочного масла

2 чашки (500 мл нутовой муки просеянной после замера объема

2 столовые ложки (40 мл) грецких орехов измельченных

¼ чайной ложки (1 мл) молотого мускатного ореха

1 чашка (250 мл) сахарной пудры просеянной замеренной после замера объема

1. Растопите масло в сковороде с утолщенным дном на слабом огне. Добавьте

просеянную муку, грецкий орех и мускатный орех. Варите регулярно помешивая
деревянной ложкой около 15-20 минут, пока смесь не станет золотисто-коричневой.

754
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
2. Снимите кастрюлю с огня, добавьте сахарную пудру и тщательно перемешайте.

3. Переложите получившуюся смесь на блюдо и разровняйте его лопаткой. Когда оно

достаточно остынет, чтобы брать его руками, скатайте небольшие шарики. Или же вы
можете зарезать получившийся плат на квадратики. Охладите, чтобы ладду
затвердели. Подавайте охлажденными или доведенными до комнатной
температуры.

АЛЖИРСКИЙ ДЕСЕРТ РАМАДАН

Это вкусный десерт приготовлен из сухофруктов. По традиции его готовят ночью во

время мусульманского поста Рамадан. Все сухофрукты должны быть замочены на 1
ночь.

Время замачивания: 1 ночь

Подготовительная стадия: 10 минут

Время приготовления: 1½-2 часа

Выход: 10 порций

Замеры проводились для не замоченных сухофруктов

1 чашка (250 мл) сухого чернослива

1 чашка (250 мл) изюма

1 чашка (250 мл) сухих абрикосов

¼ чашки (60 мл) кишмиша

¼ чашки (60 мл) засахаренной цедры апельсина

755
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
¼ чашки (60 мл) смородины

4 сухих инжира измельченных

5 чашек (1,25 мл) воды

1 чашка (250 мл) сахара

1 чашка (250 мл) смеси орехов (PINENUT, грецкого и миндаля)

Сливки для украшения

Молотый мускатный орех для украшения

1. Положите чернослив, изюм, абрикосы, кишмиш, апельсин, смородину и

измельченный инжир в большой чашке. Добавьте холодной воды, чтобы уровень
поднимался на 2,5 см над поверхностью фруктов и замочите на ночь.

2. На следующий день слейте воду. Залейте в кастрюлю 5 чашек (1,25 литра) воды и
варите 15-20 минут. Добавьте все замоченные фрукты и варите, накрыв крышкой 1½-
2 часа на слабом огне. В середине процесса приготовления добавьте орехи и
тщательно перемешайте.

3. Снимите кастрюлю с огня и остудите. Переложите смесь в чашку и охладите.

Подавайте в посуде для десерта, украсив сливками и тертым мускатным орехом.

ПИРОГ ИЗ СЛИВОЧНОГО СЫРА С АПЕЛЬСИНОМ

Для приготовления этого вкусного пирога не требуется выпекания, а основным

ингредиентом является сливочный сыр, используемый в качестве начинки.

Подготовительная стадия: 20 минут

756
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Время охлаждения: не менее 12 часов

Выход: 1 пирог 20 см в диаметре

Основа:

2 чашки (500 мл) бисквитной крошки

¼ чайной ложки (1 мл) порошка имбиря

1/3 чашки (85 мл) растопленного сливочного масла

Начинка:

350 гр. сливочного сыра

¾ чашки (185 мл) сладкого сгущенного молока

½ чашки (125 мл) свежего лимонного сока

2 чайные ложки (10 мл) тертой цедры апельсина

1. Чтобы приготовить основу: смешайте бисквитные крошки, имбирь и масло.

Перемешайте и впрессуйте смесь в сковороду 20 см в диаметре. Охлаждайте ½ часа.

2. Чтобы приготовить начинку: взбивайте сливочный сыр, постепенно добавляя

сгущенное молоко, лимонный сок и цедру апельсина. Этот процесс можно
осуществить с помощью кухонного комбайна.

3. Перелейте смесь на основу, разровняйте и охладите.

Украсьте сливками и дольками апельсина по вкусу.

757
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 НЕБЕСНЫЕ БАНАНЫ

Родом из Западной Индии, этот роскошный десерт демонстрирует необычайную

многогранность обычного банана.

Обжаренные в масле и запеченные в сливочном соусе, этими бананами можно

наслаждаться круглый год.

Общее время приготовления блюда: 30 минут

Выход: 4-6 порций

185 гр. мягкого сливочного сыра

¼ чашки (60 мл) коричневого сахара

¾ чайной ложки (3 мл) порошка корицы

4 столовые ложки (80 мл) несоленого сливочного масла

4 или 8 крупных размеров банана очищенных и нарезанных на продольные полоски

3 столовые ложки (60 мл) жидких сливок

1. Взбейте сливочный сыр, сахар и ½ чайной ложки (2 мл) корицы. Отставьте в

сторону.

2. Нагрейте масло в сковороде и обжаривайте дольки бананов, пока они не станут

слегка коричневыми с обеих сторон.

3. Выложите половину бананов на смазанную маслом жаропрочную плоскую посуду,

выложите второй слой сыром и закончите слоем оставшихся бананов.

758
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
4. Выпекайте в предварительно нагретом до температуры 180 градусов духовом
шкафу около 15 минут, пока сливочный сыр не станет золотисто-коричневым.

Посыпьте оставшейся корицей и подавайте к столу.

ТОРТ ИЗ ПОМАДКИ С КЭРОБОМ

Этот двух ярусный торт из кэроба обладает воздушной консистенцией без

использования каких-либо яиц. Насыщенный и украшенный «Венской глазурью из
кэроба», он превращается в восхитительный десерт.

Подготовительная стадия: 15 минут

Время выпекания: 30 минут

Выход:

125 гр. сливочного масла комнатной температуры

1 чашка (250 мл) сахара

1 чайная ложка (5 мл) ванильной эссенции

1 чашка (250 мл) порошка кэроб

½ чашки (125 мл) горячей воды

2 чайные ложки (10 мл) шоколадной эссенции (по вкусу)

1 чашка (250 мл) молока

1¾ чашки (435 мл) муки

759
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1 чайная ложка (5 мл) пекарского порошка

1 чайная ложка (5 мл) пищевой соды

Щепотка соли

Венская глазурь из кэроба

1. Перемешивайте сливочное масло, сахар и ваниль до получения воздушной массы.

Разведите кэроб в горячей воде, добавьте шоколадной эссенции и перемешивайте
до образования однородной пасты. Медленно влейте пасту в сливочную массу.

2. Размешайте лимонный сок в молоке, чтобы оно свернулось.

3. Просейте муку, пекарский порошок, пищевую соду и соль, добавьте эту смесь к
свернувшемуся молоку. Тщательно перемешайте.

4. Переложите получившееся тесто в две смазанные маслом круглые формы и

выпекайте в духовом шкафу при температуре 180 градусов около 30 минут, пока
поверхность коржа не начнет пружинить при легком нажатии.

5. Оставьте коржи остывать не вынимая их из форм 10 минут. Затем выньте их и

остудите до комнатной температуры. Промажьте и украсьте «Венской глазурью».

Венская глазурь из кэроба

125 гр. сливочного масла

2½ чашки (625 мл) сахарной пудры

4 столовые ложки (80 мл) порошка кэроб

2 столовые ложки (40 мл) горячей воды

1 чайная ложка (5 мл) шоколадной эссенции (по вкусу)

760
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1. Взбейте масло до образования воздушной массы. Разведите порошок кэроба с
шоколадной эссенцией в горячей воде. Перемешивайте сахарную пудру с маслом и
смесью с кэробом, пока она не обретет необходимого состояния.

Другой способ: между коржами можно использовать джем со сливками. Смесь с

кэробом можно использовать в качестве украшения.

НАПИТКИ

Что может быть лучшим выражением гостеприимства, чем предложения дорогому

гостю напитка? Этот раздел посвященный безалкогольным напиткам удовлетворит
вкусы каждого.

Свежие лаймы (citrus aurantofolia) придают этому великолепно утоляющему жажду

напитку кисловатый привкус. Масла содержащиеся в этом плоде высвобождаются,
как только цедра лайма оказывается в горячей воде. Этот сироп, идеально подходит
для быстрого приготовления пунша. Лайм можно заменить лимоном.

Общее время приготовления блюда: 45 минут

Выход: объем сиропа достаточный для приготовления 30-40 напитков.

5 чашек (1,25 литра) сока лайма выжатого из 60 лаймов

½ чашки (125 мл) воды

761
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1½ чашки (375 мл) сахара

2 чашки (500 мл) кукурузного сиропа

1. Разрежьте на тонкие полоски тонкой цедры 8 лаймов, избегая попадания белой

прослойки. Выложите полоски в отдельную чашку.

2. Вскипятите воду и положите в нее цедру. Накройте крышкой оставьте настаиваться

30 минут. Процедите полученный отвар, отжав цедру.

3. Нагрейте настой в кастрюле на среднем огне. Добавьте сахар, сироп и подождите,

пока они не растают. Снимите кастрюлю с огня.

4. Смешайте ламовый сок с отваром и охладите. Разлейте сироп в герметичную

посуду и охладите.

Для того, чтобы подать на стол налейте приблизительно ¼ чашки (60 мл) концентрата
в высокий бокал, добавьте льда и наполните его холодной водой, минеральной
водой или содовой.

ДЫННЫЙ ШЕРБЕТ

Это блюдо можно подать как напиток или десерт. Для получения наилучшего
результата используйте сок свежей дыни в самый разгар сезона бахчевых.

Подготовительная стадия: 15 минут

Время охлаждения: несколько часов

Выход: 6 порций

762
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
6 чашек (1,5 литра) сока дыни

1 чашка (250 мл) сахара

6 чайных ложек (30 мл) свежего лимонного сока

2 чашки (500 мл) сливок

6 побегов свежей мяты

1. Смешайте сок дыни, сахар и лимонный сок и перелейте в металлическую посуду.

Охладите в морозильной камере до появления сгустков льда.

2. Выньте из морозильной камеры и разлейте по бокалам. Украсьте сливками и

свежей мятой. Подавайте на стол.

Примечание: Другой вариант приготовления этого блюда предполагает охлаждение

сока дыни на протяжении ночи, после чего взбить его в миксере или кухонном
комбайне, что сделает шербет гуще.

СРЕДНЕАЗИАТСКИЙ ЛИМОНАД

Основным ингредиентом при приготовлении этого напитка является вода с ароматом

апельсина (другое название апельсиновая вода). Эту воду можно купить в любом
крупной супермаркете или бакалейной лавке. Основные поставки этой воды идут с
юга Франции, а также из Ливана.

Время приготовления: 10 минут

Выход: 6 порций

763
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
¾ чашки (185 мл) лимонного сока

¾ чашки (185 мл) сахара

2 чайные ложки (10 мл) апельсиновой воды

2 столовые ложки (40 мл) побегов свежей мяты измельченных

8 чашек (2 литра) воды, содовой или минеральной

Кубики льда

1. Смешайте лимонный сок, сахар, апельсиновую воду и мяту. Добавьте воду или
содовую и подавайте в охлажденных бокалах с кубиками льда.

ЛИМОННО-ЯЧМЕННЫЙ ОТВАР

Ячменный отвар считается популярным тоником способным великолепно утолять

жажду. Он очень питателен и оказывает благотворное воздействие на желудок и
почки.

Общее время приготовления блюда: 15 минут

Время замачивания: 1 час

Выход: около 12 бокалов

¼ чашки (60 мл) ячменя

764
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
6¾ чашки (1,7 литра) воды

8 лимонов

¾ чашки (185 мл) сахара

1. Промойте ячмень в проточной воде. Просушите и выложите в кастрюлю наполнив

ее 4½ чашками (1,125 литра) воды. Снимите тонкий слой лимонной цедры и добавьте
ее к ячменю. Доведите до кипения и варите 10 минут.

2. Выжмите из лимонов сок в большую чашку. Добавьте сахар и ячменный отвар,

тщательно перемешайте и добавьте оставшиеся 2¼ чашки (560 мл) воды, после чего
оставьте замачиваться на 1 час.

3. Перелейте смесь в кувшин или другую подходящую посуду и охладите. Перед тем,
как подать на стол налейте напиток в наполовину наполненный льдом бокал и
украсьте долькой лимона.

НЕКТАР ИЗ АПЕЛЬСИНА И МИНДАЛЯ

Этот богатый протеином немолочный напиток объединяет нежный вкус и

деликатный аромат миндального молочка с освежающим апельсиновым соком.
Подавайте всякий раз, когда хотите по-настоящему удивить своих гостей.

Время приготовления: несколько минут

Время замачивания: 1 ночь

Выход: 4-6 порций

765
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1. Замочите миндаль в воде на 1 ночь в герметичной посуде.

2. Пропустите воду с миндалем через сито и соберите всю влагу в отдельной посуде.
Переложите миндаль и немного настоя в кухонном комбайне, накройте крышкой и
измельчите орехи до образования однородной жидкости (около 3-4 минут).

3. Выложите дуршлаг тройным слоем марли. Протрите ореховое молочко, собрав как
можно больше жидкости (оставшуюся мякоть можно использовать для
приготовления овощных котлет или приправы к салатам). Смешайте молочко с
ореховым настоем.

4. Добавьте апельсиновый сок и сахар, тщательно перемешайте и поставьте в

холодильник. Подавайте охлажденным.

АНИСОВЫЙ КОКТЕЙЛЬ С АРОМАТОМ ОРЕХОВ И ФРУКТОВ (ТХАНДХАИ)

Этот напиток широко распространен по всей Индии, хотя рецепт в разных регионах
этой страны трактуется по разному. Тхандхаи – это сугубо летний напиток, который
принимают либо утром, либо ближе к вечеру. Он сообщает прохладу телу и уму.

Время приготовления: 20 минут

Выход: 1 литр

10 зеленых стручка кардамона

15 зерен черного перца

5½ чайной ложки (27 мл) семян фенхеля

½ чашки (125 мл) семян мака

766
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
6 чайных ложек (30 мл) орехов кешью измельченных

16 орехов миндаля

2½ чашки (625 мл) охлажденной воды

1 чайная ложка (5 мл) розовой воды

5 столовых ложек (100 мл) сахара

1½ свежего холодного молока

1. Измельчите в кофемолке кардамон, перец и фенхель. Пересыпьте в отдельную

посуду.

2. Отдельно измельчите семена мака и смешайте с остальными специями.

3. Измельчите кешью, миндаль и изюм до однородной пасты в кухонном комбайне,

по необходимости добавив немного воды.

4. Перемешайте специи с ½ чашкой (125 мл) воды, пока смесь не станет однородной,
после чего добавьте оставшуюся воду и перемешивайте еще 2 минуты.

5. Поставьте дуршлаг в кастрюлю, выложите на его дне тройной слой марли и

вылейте содержимое комбайна. Соберите края марли и тщательно отожмите
содержимое (мякоть можно использовать для приготовления овощных котлет или
соуса). Добавьте к полученной жидкости сахар, розовую воду и молоко. Тщательно
перемешайте и охладите. Подавайте в охлажденных бокалах.

ЙОГУРТОВЫЙ НЕКТАР (ЛАССИ)

Традиционный индийский нектар, приготовленный на основе йогурта, ласси, нашел

своих поклонников по всему миру. Придавая силу организму, мягко охлаждая голову
и желудок, он станет идеальным противодействием полуденной летней жаре.
767
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 РОЗОВОЕ ЛАССИ

Этот вариант приготовления ласси известен по всей Индии. Вкус нежного,

послащенного йогурта подчеркивается ярким ароматом розовой воды.

Время приготовления: 10 минут

Выход: 4 порции

2½ чашки (625 мл) йогурт домашнего приготовления

½ чашки (125 мл) сахара, сиропа или меда

2 чайные ложки (10 мл) розовой воды

¾ чашки (185 мл) холодной воды

1 чашка (250 мл) кубиков льда измельченных

Несколько ароматных лепестков розы для украшения (по желанию)

1. Смешайте йогурт, сахар, розовую и холодную воду в кухонном комбайне и

взбивайте около 2 минут. Добавьте лед и продолжайте перемешивать еще 2 минуты.
Разлейте по охлажденным бокалам и украсьте лепестками розы.

ТМИННОЕ ЛАССИ

768
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Это еще одна разновидность самого популярного летнего напитка, украшенного
ароматом обжаренных семян тмина и лимона или лаймового сока.

Время приготовления: 10 минут

Выход: 4 порции

3 чашки (750 мл) йогурта

2 столовые ложки (40 мл) лимона или лаймового сока

1/3 чашки (85 мл) холодной воды

½ чайной ложки (2 мл) соли

8 кубиков льда

2 чайные ложки (10 мл) молотых семян тмина обжаренных без масла

1. Перемешивайте йогурт, цитрусовый сок, воду и соль в кухонном комбайне около 2

минут. Добавьте кубики льда и большую часть тмин, после чего продолжайте
перемешивать еще 1 минуту.

2. Разлейте ласси по охлажденным бокалам, украсьте оставшимся тмином и

подавайте на стол.

КЛУБНИЧНЫЙ ЛАССИ

Для приготовления этого ласси выбирайте спелые, сладкие ягоды. Однако если вы не
сможете найти клубнику, используйте любые другие свежие ягоды.

769
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Время приготовления и охлаждения: ½ часа

Выход: 6 порций

2 чашки (500 мл) свежей клубники

2/3 чашки (165 мл) сахара или меда

3 чашки (750 мл) йогурта

1½ чашки холодной воды

1 чашка (250 мл) льда измельченного

1. Смешайте ягоды с сахаром или медом в кухонном комбайне. Переложите пюре в

отдельную посуду. Заморозьте на 20 минут.

2. Смешайте йогурт, воду и лед в кухонном комбайне, после чего добавьте ягодное
пюре. Взбейте до воздушного состояния и разлейте по охлажденным бокалам.

МАНГОВОЕ ЛАССИ

Манго иногда называют «царем фруктов». Существуют десятки разновидностей

манго. Выберите спелые, сладкие плоды, чтобы на выходе получить густой и
роскошный напиток.

Время приготовления и охлаждения: 30 минут

Выход: 6-8 порций

770
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
2 чашки (500 мл) мякоти свежего манго (4-5 небольших манго)

½ чашки (125 мл) апельсинового сока

¼ чашки (60 мл) меда или ванильного сахара

3 чашки (750 мл) йогурта

1 чашка (250 мл) холодной воды

1 чашка (250 мл) льда измельченного

1. Смешайте манго, апельсиновый сок и мед или сахар в кухонном комбайне.

Переложите фруктовое пюре в чашку и поставьте в морозильную камеру на 20 минут.

2. Смешайте йогурт, воду и лед в комбайне и добавьте охлажденное пюре.

Взбивайте, пока смесь не станет воздушной, и разлейте по охлажденным бокалам.

ПЕРСИКОВЫЙ НЕКТАР

Свежие, спелые персики в самый разгар сезона превращают в пюре и охлаждают. Так
получается персиковый десерт из Сицилии. Подавайте «Персиковый нектар» в самом
начале трапезы.

Время приготовления: 20 минут

Время замораживания: 4 часа

Выход: 4 порции

771
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
½ чашки (125 мл) сахара

2/3 чашки (165 мл) воды

4 крупных размеров персика

Сок 1 лимона

1. Нагрейте воду и сахар в небольшой кастрюле на слабом огне, пока не разойдется

сахар. Оставьте и охладите.

2. Погрузите персики на 1 минуту в кипящую воду. Снимите шкурку и косточку.

3. Измельчите персики в кухонном комбайне до консистенции пюре. Добавьте

лимонный сок и перемешивайте еще 1 минуту. Переложите пюре в чашку, добавьте
охлажденный сироп, перелейте в металлическую посуду и заморозьте до
полутвердого состояния. Выньте из морозильной камеры, переложите в чашку и
тщательно протрите. Снова перелейте в посуду и заморозьте, на этот раз до полной
заморозки.

4. Приблизительно за 40 минут до того, как подать на стол, переложите нектар в

холодильную камеру, чтобы он немного размяк. Переложите ледяное пюре в
охлажденные бокалы и немедленно подавайте на стол.

ПУНШ ИЗ АНАНАСА С КОКОСОМ

Этот напиток из тропических плодов популярен на Ямайке и для его приготовления

необходим сок свежего ананаса. Но вы можете заменить его консервированным
натуральным ананасовым соком..

Время приготовления: 10 минут

772
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Выход: 6 порций

2 чашки (500 мл) консервированного кокосового молока

4 чашки (1 литр) натурального ананасового сока не подслащенного

2 столовые ложки (40 мл) сахара

1 чашка (250 мл) льда измельченного

¼ чайной ложки (1 мл) кокосовой эссенции

1. Смешайте кокосовое молоко, ананасовый сок, сахар и лед в кухонном комбайне и

взбейте до однородного состояния.

2. Протрите получившуюся смесь через дуршлаг в чистую чашку. Добавьте кокосовой

эссенции.

3. Перелейте сок в кувшин и поставьте в холодильник. Разлейте в охлажденные

бокалы и подавайте на стол, по вкусу добавив кубики льда.

ГОРЯЧЕЕ МОЛОКО С ШАФРАНОМ И ФИСТАШКАМИ

Время приготовления: 15 минут

Выход: 4 порции

12 ниточек шафрана

4 чашки (1 литр) молока

773
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1 столовая ложка (20 мл) фисташек измельченных

3 столовые ложки (60 мл) сахара или меда

1. Измельчите шафран в ступке или в кофемолке.

2. Доведите молоко с разведенными в нем измельченными фисташками и шафраном

до кипения в большой кастрюле с утолщенным дном на среднем огне. Регулярно
помешивая, кипятите молоко, дважды сбив пену, после чего снимите кастрюлю с
огня. Размешайте сахар или мед и сразу же подавайте на стол, украсив молоко
оставшимся порошком фисташек.

ЛИМОННО-МЯТНЫЙ НЕКТАР ИЗ СЫВОРОТКИ

Сыворотка – это побочный продукт приготовления творога. Когда готовиться

молочный сыр или творог, как его обычно называют, около 90% объема жидкости
превращается в сыворотку. Сыворотка может заменить воду при приготовлении супа,
овощных блюд, хлеба, а также не без успеха используется в нашем лимонном
напитке.

Время приготовления: 15 минут

Выход: 6 порций

1 небольшой пучок мяты

½ чашки (125 мл) сахара

½ чашки (125 мл) горячей воды

774
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
3 чашки (750 мл) холодной воды или содовой

1 чашка (250 мл) сыворотки пропущенной через марлю

½ чашки (125 мл) свежего лимонного сока

1 чашка (250 мл) льда измельченного

1. Разотрите нарезанные листья мяты с 1 чайной ложкой (5 мл) сахара в ступке или
кухонном комбайне. Залейте горячей водой. Оставьте настаиваться 10 минут.
Процедите через марлю и слейте настой в отдельную посуду.

2. Перемешивайте мятной настой, оставшийся сахар, холодную воду или содовую,

сыворотку и лимонный сок в кухонном комбайне около 1 минуты. Разлейте по
охлажденным бокалам и украсьте мятными листьями.

ПИКАНТНЫЙ ГОРЯЧИЙ ЯБЛОЧНЫЙ СОК

Для приготовления этого напитка, способного скрасить холодный зимний вечер,

используйте свежеотжатый или консервированный натуральный яблочный сок.

Время приготовления: 25 минут

Выход: 6 порций

6 чашек (1,5 литра) яблочного сока

1 палочка (10 см) корицы

6 цельных розеток гвоздики

775
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
¼ чайной ложки (1 мл) семян кардамона

Дольки лимона

Мед или сахар

1. Доведите до кипения яблочный сок с разведенными в нем специями в большой

кастрюле на сильном огне. Накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума,
продолжая варить еще 20 минут.

2. Прежде чем подать на стол, выньте специи из напитка. Подавайте горячим,

желательно с медом (по вкусу).

ПРОХЛАДИТЕЛЬНЫЙ НАПИТОК ИЗ АПЕЛЬСИНА И ИМБИРЯ

Апельсиновый напиток перемешанный со свежим имбирем, кардамоном и мятой

образуют великолепно утоляющий жажду напиток.

Время приготовления и охлаждения: 1 час

Выход: около 8 чашек (2 литра)

¼ чашки (60 мл) листьев свежей мяты

1 чайная ложка (5 мл) тертого свежего имбиря

1/8 чайной ложки (0,5 мл) семян кардамона измельченных

2 чашки (500 мл) горячей воды

1/3 чашки (85 мл) меда

776
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
3 чашки (750 мл) льда измельченного

1/3 чашки (свежего лимонного сока)

3 чашки (750 мл) свежего апельсинового сока

1. Разотрите листья мяты, имбирь и кардамон в ступке до пастообразного состояния

или измельчите в кухонном комбайне. Размешайте полученную пасту в горячей воде
и оставьте на 1,2 часа. Процедите через марлю или мелкое сито, соберите настой и
избавьтесь от мякоти.

2. Перемешайте мятно-имбирный отвар с медом в большой чашке. Добавьте лед,

лимонный и апельсиновый сок. Подавайте в охлажденных бокалах, не забыв
украсить колечками апельсина и листьями мяты.

ФРУКТОВЫЙ ЧАЙ ЧАММОМИЛЕ

Освежающий способствующий улучшению пищеварения пикантный напиток.

Общее время приготовления блюда: 10 минут

Выход: 2 порции

2 пакетика чая Чаммомиле

2 чашки (500 мл) горячей воды

2 цельный розетки гвоздики

Сок 1 небольшого размера апельсина

777
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Сок 1 небольшого размера лимона

1 столовая ложка (20 мл) ароматного меда

2 дольки апельсина (для украшения)

1. Погрузите пакетики с чаем вместе с гвоздикой в горячую, вскипевшую воду на 10

минут.

2. Выньте пакетики, добавьте апельсиновый и лимонный сок, после чего доведите

полученный напиток в небольшой кастрюле до кипения. Снимите с огня, размешайте
мед и выньте гвоздику.

Подавайте горячим, украсив дольками лимона.

АПЕЛЬСИНОВЫЙ НЕКТАР НА ПАХТЕ

Пахта улучшает пищеварение, увеличивая секрецию соответствующих ферментов, а

также успокаивает желудок. Употребление этого напитка из обезжиренной пахты с
апельсиновым соком станет прекрасным способом утолить жажду в жаркий день.

Время приготовления: 5 минут

Выход: 4 порции

2 чашки (500 мл) пахты из обезжиренного молока

2 чашки (500 мл) свежего апельсинового сока

2 столовые ложки (40 мл) сахара или меда

778
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
2 чашки (500 мл) льда измельченного

1. Перемешивайте все ингредиенты в кухонном комбайне или с помощью миксера

около 2 минут. Разлейте по охлажденным бокалам и подавайте к столу.

ПУНШ ИЗ МАЛИНЫ И РЕВЕНЯ

Малина, свежий ревень и имбирь замечательным образом сочетаются в этом

вкусном напитке.

Время приготовления: 30 минут

Выход: около 6 чашек (1½ литра)

500 гр. свежего ревеня (стебли) нарезанных

3 чашки (750 мл) воды

¾ чашки (185 мл) сахара

200 гр. малины (отложите немного для украшения)

1 столовая ложка (20 мл) свежего лимонного сока

½ чайной ложки (2 мл) тертого свежего имбиря

1 чашка (250 мл) сухой имбирный эль

1½ чашки (375 мл) лимонада

Кубики льда
779
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Охлажденная вода (по желанию)

1. Сложите ревень, воду и сахар в средних размеров кастрюлю. Накройте крышкой и

варите на среднем огне, пока ревень не размякнет. Переложите в отдельную чашку
и поставьте в холодильную камеру.

2. Измельчите ревень в кухонном комбайне. Протрите через сито и избавьтесь от

волокон. Смешайте малину с лимонным соком, после чего добавьте пюре ревеня.

3. Прежде чем подать на стол, смешайте свежий имбирь, эль, лимонад и лед. Если
вам больше по вкусу жидкий пунш, добавьте воды.

МОЛОЧНО-БАНАНОВЫЙ НЕКТАР

Воздушный студеный банановый нектар с ароматом муската – это по-настоящему

роскошный и богатый ценными микроэлементами летний напиток. Бананы вкупе с
молоком придают ему естественную сладость, поэтому необходимость в добавлении
сахара или меда отпадает сама собой. Помимо этого бананы придают напитку
густоту.

Время приготовления: 10 минут

Выход: 4 порции

3 средних размера банана

2 чашки (500 мл) холодного молока

1-2 столовые ложки (20-40 мл) меда (по вкусу)

780
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1 чашка (250 мл) льда

Щепотка мускатного ореха

1. Измельчите бананы, молоко и мед в кухонном комбайне. Приблизительно через 2

минуты добавьте лед, после чего перемешивайте еще 1 минуту. Разлейте по
охлажденным бокалам и украсьте щепоткой муската, после чего подавайте на стол.

ШЕРБЕТ ИЗ ЛИМОНА С ШАФРАНОМ

Это необычный и освежающий напиток. Он впитал в себя едва уловимый аромат

шафрана («царя специй»), свежесть кардамона и острых запах лимона, что делает его
бесценным напитком в жаркий летний день.

Время приготовления: 5 минут

Выход: 6 порций

8 ниточек чистого шафрана

4 столовых ложки (80 мл) свежего лимонного сока

6 столовых ложек (120 мл) сахара

¼ чайной ложки (1 мл) молотых семян кардамона

4½ чашки (1,125 литров) холодной воды

¼ чайной ложки (1 мл) соли

Лед измельченный
781
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1. Протрите шафран в ступке до образования порошка. Вместо этого, вы также
можете смешать шафран с несколькими каплями теплой воды и растереть в ступке.

2. Переложите шафранный порошок или раствор в большую чашку, добавьте

лимонный сок, сахар, семена кардамона, воду и соль. Тщательно перемешайте.
Охладите. Подавайте в охлажденных бокалах.

ВАРИАНТЫ МЕНЮ

ИНДИЙСКИЙ ЗИМНИЙ ЗАВТРАК

Тушеный рис с мунг-далом

Воздушные лепешки

Самосы с цветной капустой и зеленым горошком

Мятное чатни

Свежие фрукты

Молочно-банановый нектар

ИНДИЙСКИЙ ЛЕТНИЙ ЗАВТРАК

782
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Творог-болтунья

Воздушные лепешки

Томатное чатни

Свежие фрукты

Фруктовый напиток из лайма или

Фруктовый чай Чаммомиле

ЛЕГКИЙ МЕЖДУНАРОДНЫЙ ЛЕНЧ

Малайзийская острая лапша с тофу

Средиземноморский салат

Прохладительный напиток из апельсина и имбиря

ЛЕГКИЙ ЛЕНЧ «ВОСТОК-ЗАПАД - I»

Цуккини, зеленый перец и томаты

Простая лепешка

Пудинг Локшенг

783
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ЛЕГКИЙ ЛЕНЧ «ВОСТОК-ЗАПАД – II»

Желтый суп из лущеного горошка и тыквы

Желтый рис

Салат из спаржи, зеленых бобов и брокколи

ЛЕГКИЙ ЛЕТНИЙ ЛЕНЧ

Гавайский салат из коричневого риса

Зеленые бобы

Среднеазиатские лепешки

СРЕДИЗЕМНОМОРСКИЙ ЛЕНЧ

Суп минестрон

Вегетарианская лазанья

Салат из спаржи, зеленых бобов и броколли

Персиковый нектар

784
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ЛЕГКИЙ СРЕДНЕАЗИАТСКИЙ ЛЕНЧ

Среднеазиатские лепешки

Израильские крокеты из нутовой муки

Соус из турецкого горошка и кунжута

Средиземноморский салат

ЛЕТНИЙ ПИКНИК ИЛИ ЗАВТРАК НА ПРИРОДЕ

Салат из макарон

Мягкие пончики

Пироги с начинкой из сыра рекотта

Томатная подлива

Пирог с начинкой из томатов и спаржи

Хрустящий рис с орехами кешью

Манговое мороженое

Среднеазиатский лимонад

785
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ЕВРОПЕЙСКИЙ ЗИМНИЙ ОБЕД

Овощной суп

Итальянская закуска из баклажанов и томатов

Хлеб с отрубями

Овощи а-ля гратин

Итальянский рыночный салат

Простой яблочный пирог

Пикантный горячий яблочный сок

АЗИАТСКИЙ ОБЕД

Тайский прозрачный суп с тофу

Тайский рис

Кантонизийские жаренные овощи

Сладко-кислые грецкие орехи

Китайское печенье из миндаля

ОСОБЫЙ ОБЕД «ВОСТОК-ЗАПАД»

786
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Томатный суп

Кантонизийский острый обжаренный рис

Запеченные авокадо с начинкой

Дрожжевая воздушная лепешка

Итальянский рыночный салат

Торт из помадки с кэробом

Лимонно-ячменный отвар

ЕВРОПЕЙСКИЙ ОБЕД

Тыквенный молочный суп

Треугольники со шпинатом

Баклажанная пармигиана

Средиземноморский салат

Крошка из яблок и черной смородины

Лимонно-ячменный отвар

ЛЕГКИЙ ИНДИЙСКИЙ ОБЕД

787
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Рис-шате с маковым семенем

Дал из лущеных бобов мунга

Простые лепешки

Северо-индийский карри с цветной капустой и картофелем

Салат из овощей с йогуртом

Рисовый пудинг из сгущенного молока

Лимонно-мятный нектар из сыворотки или

Пикантный горячий яблочный сок

ОСОБЫЙ ИНДИЙСКИЙ ОБЕД

Южно-индийский кисло-сладкий рис с тамариндом

Дал из лущеного зеленого горошка со шпинатом и кокосовым молоком

Воздушные лепешки

Зеленые бобы

Томаты, горошек и домашний творожной сыр

Ананасовое чатни

Самосы с цветной капустой и горошком

Десерт из йогурта с шафраном

Лимонно-мятный нектар из сыворотки

788
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ЛЕГКИЙ МЕЖДУНАРОДНЫЙ ЛЕТНИЙ БУФЕТ

Мексиканский хлеб из овса, кукурузы и сыра

Томатная подлива

Японские рисовые шарики

Тако

Сырный пирог

Пунш из ананаса и кокоса

ИТАЛЬЯНСКИЙ БУФЕТ

Спаржа в масле с лимонным соусом

Рис с томатом и зеленью

Пицца с сыром мозарелла и томатами

Итальянский рыночный салат

Сицилийский салат с фенхелем и радиччио

Пироги с начинкой из сыра рекотта

Баклажаны с сыром

Персиковый нектар

789
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 МЕЖДУНАРОДНЫЙ БУФЕТ

Паштет из турецкого горошка

Итальянские кукурузные хлебцы

Картофель «Гауранга»

Пакоры из цветной капусты с персиковым чатни

Тушенные овощи по-французски

Желтый рис

Мексиканский хлеб из овса, кукурузы и сыра

Помадка из арахисового масла

Манговое мороженное

Шербет из шафрана с лимоном

СРЕДНЕАЗИАТСКИЙ БАНКЕТ

Виноградный лист с начинкой

Среднеазиатские лепешки (Пита)

Кускус с овощным соусом

Ливанский салат

Ливанский баклажанный соус

790
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Соус из турецкого горошка и кунжута

Сирийский йогуртовый сыр

Овощное ассорти

Турецкий десерт в нутовом сиропе

Среднеазиатский лимонад

АЗИАТСКИЙ БАНКЕТ

Шарики из толченого картофеля

Шарики из тертой цветной капусты в томатном соусе

Запеченный рис с овощами

Турецкий горошек запеченный с карри

Северо-индийский картофельный салат

Кантонизийские жареные овощи

Северо-индийский салат из капусты с арахисом

Подлива из инжира и яблок

Чатни из свежего кокоса

Соус из фиников и тамаринда

Хрустящие вафли из дала

Свежие фрукты со сливками

Фрукты во фритюре с апельсиновым соусом

791
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Фруктовый напиток из лайма или

Розовое ласси

ИНДИЙСКИЙ ПИР

Бенгальский царский рис

Воздушные лепешки

Деликатес из цветной капусты и картофеля

Тушеные шпинат, томаты, баклажаны и турецкий горошек

Салат из овощей с йогуртом

Ананасовое чатни

Творожные пакоры

Чатни из арахиса и кориандра

Халава из изюма, манной крупы и грецких орехов

Обжаренные молочные шарики в розовом сиропе

Прохладительный напиток из апельсина и имбиря

ГЛОССАРИЙ

792
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
АДЖОВАН, СЕМЕНА – мелкие, светло-коричневые семена, разновидность тмина с
характерным сильным ароматом тимьяна и орегано. Аджован (Carum ajowan)
употребляется при приготовлении многих пикантных блюд индийской кухни,
особенно в жаренных.

Аджован улучшает пищеварение, а также употребляется для нормализации работы

желудка. Семена могут храниться неограниченно. Продаются в любой азиатской или
индийской бакалейной лавке.

АМЧУР – рыжевато-коричневый порошок приготовленный из протертой мякоти

зеленого манго высушенного на солнце. Амчур активно используется в кулинарии
Северной Индии придавая блюдам кисловато-вяжущий вкус. Этот аромат
преобладает в смеси специй «Chat-masala», продающегося во всех индийских
бакалейных лавках.

АНИС, СЕМЕНА – обладают сильным ароматом. Однолетнее растение – Pampinella

anisum). Эти серо-зеленые семена по форме напоминающие полумесяц обладают
ароматом и вкусом лакричника, хотя данное растение не имеет отношения к
семейству многолетних бобовых, чьи сладкие корни являются источником
настоящего лакричника. Несмотря на то, что анис часто используется в качестве
ароматизатора для напитков, сладостей или кремов, он дает отменный аромат при
обжаривании в гхии или масле, особенно при приготовлении таких овощных блюд,
как «Капуста, картофель и йогурт с анисом». Семена аниса доступны в продаже в
любом крупном супермаркете или специальных магазинах.

АНИС ЗВЕЗДНЫЙ – сухой, твердый, коричневого цвета плод по форме

напоминающий звезду, вечнозеленого дерева Illicium verum. Звездный анис
обладает ароматом лакричника и является одним из компонентов китайской смеси
пяти специй.

АНТИПАСТО – легкая закуска, подающаяся перед началом обычной итальянской

трапезы. Также может подаваться в качестве самостоятельно блюда, опять же легкой
закуски. Обычно антипасто считается овощи и салаты (не прошедшие тепловой
обработки), но помимо этого к их числу относят простые горячие блюда, обжаренные
хлебцы (кростини) или миниатюрные пиццы.
793
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
АПЕЛЬСИНОВАЯ ВОДА – ароматная жидкость нацеженная из соцветий апельсина и
употребляемая прежде всего в кулинарии Средней Азии. Одним из ведущих
поставщиков апельсиновой воды является Франция. К числу поставщиков относятся
также Ливан (Бейрут).

Может использоваться в качестве ингредиента при приготовлении пикантного риса,

сладостей и напитков. В этой книге приведены рецепты «Среднеазиатский лимонад»
и «Турецкий десерт в нутовом сиропе (Баклава)».

АРАХИСОВОЕ МАСЛО – качество масла напрямую зависит от технологии его

выделения. Высококачественное арахисовое масло получают методом холодного
отжима. Масло более низкого качества получают методом добавления химических
растворителей. После такого отжима масло рафинируют методом нагревания и
обработки антиоксидантами. Арахисовое масло холодного отжима является
достойной заменой оливкового масла, в то время как дешевое рафинированное
масло подойдет для обжаривания, потому что температура кипения этого масла
доходит до 230-450 градусов. Немало важную роль играет приятный аромат
арахисового масла.

АРХАР ДАЛ – (см. ТУВАР ДАЛ)

АРРОУРУТ – белый крахмал выделяемый из корневища южноамериканского

тропического растения Maranta arundinacea. Арроурут обычно используется при
приготовлении соусов, вместо кукурузной муки, с единственной разницей, что он не
является мукой и поэтому становится гуще при более низкой температуре. Он также
может служить в качестве клея. Продается во большей части супермаркетов и
бакалейных лавок.

АСОФЕТИДА – ароматная смола, вырабатываемая из корня огромного фенхеля Ferula

asafoetida. Асофетида (также известная как хинг) выделяется из ствола этого
многолетнего растения, произрастающего в диком виде в Центральной Азии. Весной,
когда растение начинает цвести, оно извлекается из земли, по стеблю и корню
794
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
делается надрез, из которого выделяется молочного цвета смола. Смола перестает
вытекать только через 3 месяца после нанесения первого надреза. Тягучая смола
высушенная на солнце в форме больших глыб перед продажей разрезается на
небольшие кусочки или растирается в порошок. Благодаря входящему в его состав
сере, асофетида обладает сильным вяжущим запахом напоминающего смесь лука с
чесноком. При умеренном употреблении придает блюдам приятный аромат любом
пикантному блюду. Я всегда использую асофетиду марки «Vandevi» – желтый
порошок. Все рецепты приведенные в этой книги включают количество затраченного
мною асофетиды марки «Vandevi». Если вы будете использовать другие
наименования можете уменьшить это количество в два раза.

АТТА, МУКА – также известная как мука чапати, с низким содержанием клейковины,
обширно используется по всей Индии. Основу этой муки составляют тщательно
перемолотые отруби. Атта может использоваться при приготовлении любого
индийского хлеба, например пури, чапати или паратхи. Тесто замешенное на этой
муке всегда получается бархатисто-мягким и упругим, что сказывается на результатах
выпечки. Муку атта можно купить в любой азиатской бакалейной лавке.

БАЗИЛИК – ароматна, трава Ocimum basilicum известна также, как сладкий базилик.
Это небольшое, кустистое растение с широкими нежными листьями используется в
кулинарии всего мира, но особенно популярным является в Италии, где базилик
кладут практически в каждое блюдо с томатами – в салаты и супы, в пиццу и
макароны. Измельченный лист базилика будет уместен в любом блюде, особенно,
если это свежий лист. Однако в качестве альтернативы, хоть и не лучшей, может быть
использован сухой лист базилика.

БАМБУК, ПОБЕГИ – нежная сердцевина молодых побегов банбука используется в

китайской, японской и южно-азиатской кулинарии. Наилучшим качеством обладают
побеги появившиеся в самом начале года, называемые зимним бамбуком. Свежие
побеги бамбука можно приобрести и в западных магазинах. В качестве альтернативы
можно порекомендовать консервированные побеги бамбука, доступные в любой
азиатской бакалейной лавке.

795
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
БАСМАТИ, РИС – роскошный белый длинно-зернистый ароматный рис из Северной
Индии и Пакистана обладает восхитительным ароматом и вкусом. Даже в сочетании
с небольшим количеством гхии или масла, басмати всегда будет относится к
категории деликатесов. Я остановил свой выбор на сорте «Dehradun за его
выдающийся вкус и текстуру зерна. Рис басмати легко готовить и, несмотря на
относительно высокую цену, вы не пожалеете о его приобретении. Рис басмати
можно купить в любом индийской или среднеазиатской бакалейной лавке.

БЕЗАН – (см. НУТОВАЯ МУКА)

БОК ЧОЙ – распространенное в Кантонезии китайской капусты. Листья этой

небольших размеров капусты, используемой в китайской кухне, темно-зеленые и
широкие, с белыми стеблями сходящимися у основания. Она напоминает
швейцарский CHARD (SILVERBEET). Отмечено, что чем меньше размер капусты, тем
деликатней вкус. Бок чой можно купить в китайских бакалейных лавках.

БОРЛОТТИ БОБЫ – один из самых распространенных видов бобов (legumi secchi)

активно используемый в итальянской кухне. Они относятся к тому же семейству, что
и красная фасоль и могут иметь цвет от бледно-розового до темно-красного, при этом
все без исключения бобы крапчатые. Бобы борлотти, как и все остальные бобы,
перед приготовлением, необходимо на ночь замачивать в холодной воде, тщательно
промывать и варить в свежей воде до готовности. Они придают очень блюду
приятный вкус особенно в таких супах, как минестрон. Если бобы борлотти достать
невозможно, замените их обычной красной фасолью.

БУЛГУР МУКА – продукт изготовленный из муки крупного помола, путем варки и

сушки. Булгур особенно популярен в среднеазиатской кухне, особенно часто
используется при приготовлении салата таббоулех. У муки особая упругая структура
и приятный ореховый вкус. Булгур богат протеином, кальцием, фосфором и железом.
Булгур может продаваться в аптеках и среднеазиатских бакалейных лавках.

796
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
ВАНИЛЬ – стручок вьющейся тропической орхидеи Vanilla planifolia. Аромат ванили
идет из высушенных спелых стручков. Белые кристаллы ванили придают особый
сладкий, насыщенный, пикантный аромат.

Цельные бобы ванили добавляют французские повара в процессе приготовления

кремов и соусов. После чего бобы моют, высушивают и употребляют повторно. В
качестве альтернативы можно использовать ванильный сахар и ванильную
эссенцию.

Бобы ванили продаются в специальных бакалейных лавках.

ВЕДИЧЕСКАЯ КУЛЬТУРА – образ жизни основанный на принципах изложенных в

четырех изначальных священных текстах Индии – Ведах.

ВИНОГРАДА ЛИСТЬЯ – листья спелого винограда Vitis vinifera. Самым популярным

рецептом в мировой кулинарии с использованием листьев винограда –
фаршированные ароматной рисовой начинкой. В станах Средней Азии и
Средиземноморья это блюдо называется долма. Свежие виноградные листья
продаются на рынках стран, в которых выращивают виноград (подойдут листья
любой плодоносящей лозы). Также можно приобрести их маринованные в воде с
солью и лимонной кислотой в металлической или пластиковой упаковке в магазинах
торгующих греческими или азиатскими бакалейными товарами.

ГАЛАНГАЛ – существует два вида галангала – крупный и мелкий. Они относятся к

одному семейству, хотя мелкий не очень ценится. Крупный галангал (Alpinia galanga)
произрастающая в Индонезии является близким «родственником» имбиря. Его
крупные узловатые корни в точности напоминают корни имбиря и активно
используются в индонезийской кулинарии.

Мелкий галангал (Alpinia officinarum) произрастает в Китае. Его корни обладают

ароматом смеси имбиря с перцем и используются во многих блюдах индонезийской
и малайзийской кухонь. В Индонезии его называют лаос.

Лаос или галангал в свежем виде можно приобрести в специализированных

китайских или индонезийских магазинах. Перед употреблением корни очистите и
мелко нарежьте. Если достать этот корень невозможно, замените его имбирем.
797
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Порошок лаос также активно используется в индонезийской кухне. Он не столь остр
и более горек, чем свежий лаос.

ГАРАМ-МАСАЛА – смесь прокаленных и перемолотых специй активно используемая

в индийской кулинарии. Специи примененные для приготовления гарам-масалы
прогревают тело (гарам означает тепло). Смесь включает в себя сухой чили, черный
перец, кардамон, кориандр, корицу, гвоздику и тмин. Другие специи, такие как
аджован, мускатный орех, фенхель, лавровый лист, имбирь, а также белый и зеленый
перец, семена кунжута, кокос и шафран также могут добавляться к этой смеси в
разных регионах Индии, в связи с тем, что рецепт одного и того же блюда может
сильно отличаться на севере и юге страны. Обычно гарам-масалу добавляют ближе к
завершению приготовления. Продается в индийских бакалейных лавках.

ГВОЗДИКА – сухие розетки бутонов вечнозеленого дерева Eugenia aromatica.

Гвоздичное дерево очень изящно, а на его ветвях распускаются ароматные розовые
бутоны. Эти бутоны после засыхания становятся темно-коричневыми розетками, с
которыми мы привыкли иметь дело.

Качественная гвоздика должна обладать сильным, вяжущим, сладким ароматом и

вкусом, а сами розетки должны быть прочными, разбухшие и насыщенные маслом.
В кухнях разных стран мира гвоздику используют по-разному. Гвоздику добавляют в
торты и другую выпечку, легкие рисовые блюда, супы, сладкие фрукты, в различные
смеси специй, включая северо-индийскую гарам-масалу. Гвоздику можно купить в
любом крупном супермаркете или индийской бакалейной лавке.

ГОРОШЕК ЛУЩЕНЫЙ – очищенный зеленый или желтый горошек. Зеленый горошек

особенно хорош для приготовления пюре (Дал из лущеного зеленого горошка со
шпинатом и кокосовым молоком).

Желтый лущеный горошек может заменить тувар-дал или чхана-дал обозначенные

в качестве ингредиентов для этого рецепта. Они продаются в супермаркетах и
бакалейных лавках.

798
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
ГОРЧИЦА СЕМЕНА – существует множество сортов горчицы, однако самыми
распространенными являются крошечные темно-коричневые семена растения
Brassica nigra, известная, как черная горчица; пурпурно-коричневые семена Brassica
juncea, известная, как коричневая горчица и желтые семена Brassica alba, известные
как белая или желтая горчица.

Черные и коричневые зерна часто путают. Коричневые семена (Brassica juncea)

используется в индийской кулинарии, где ее называют раи. В кулинарии Южной
Индии семена этого растения обжаривают в гхии или масле до появления орехового,
вяжущего аромата, после чего добавляют в супы, чатни и овощные блюда. В
бенгальской кулинарии горчичные зерна являются одним из пяти ингредиентов
составляющих основу панч пуран.

Семена желтой горчицы (Brassica alba) обладают менее вяжущим вкусом, чем
темные сорта и активно используется в европейской кухне в качестве приправы к
маринадам. Семена этого растения являются великолепными природными
консервантами, подавляя размножение плесени и других бактерий в маринадах.

После измельчения семена горчицы служат основой создания многочисленных

приправ с таким же названием. Множество рецептов предполагает различные
способы приготовления желтой или коричневой горчицы. Интересно отметить, что
вяжущий вкусовой эффект является следствием действия эфирных масел, которые
высвобождаются не при измельчении или перемоле, но при смешивании горчичного
порошка с водой. Особый фермент, взаимодействуя с водой, приводит в действие
этот механизм, придавая смеси острый вкус. Желтая горчица продается в
супермаркетах и бакалейных лавках, а черную и коричневую горчицу можно
приобрести в индийских специализированных магазинах.

ГРЕЧИХА – не считается злаковой культурой, имея большую родственную связь с

щавелем и ревенем, хотя некоторые кулинарные издания и относят ее к злакам.
Гречиха родом из Китая, Непала и Сибири. Содержит 11 % протеина и практически
весь спектр витаминов группы В. Гречиха продается в виде крупы-ядрицы,
обжаренной крупы, сечки, (называемой каша) и муки.

Гречиха популярна в русской и израильской кухне. Доступна во всех крупных

бакалейных лавках.

799
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
ГХИИ – очищенное масло, получаемое методом кипячения сливочного масла на
слабом огне до полного отделения молочного осадка от чистого масла. Гхии является
идеальным для обжаривания любых продуктов, поэтому ему отдается особое
предпочтение в индийской кухне, но не только в ней – повара Франции, Саудовской
Аравии и Средней Азии также активно используют его. Гхии наилучшего качества
поставляют Голландия, скандинавские страны и Австралия, хотя его нетрудно
приготовить в домашних условиях. Это позволит сэкономить средства.

Рецепт приготовления гхии приводится в начале этой книги. Однако, если вы решите
приобрести его, то наверняка найдете гхии на прилавках индийских и азиатских
бакалейных лавок, а также в крупных супермаркетах.

ДАЛ – название любого бобового растения – бобов, чечевицы или горошка. Так же
называются блюда приготовленные на основе бобов, чечевицы или горошка.

В основном используется лущенный дал. В данной книге приводятся рецепты со

следующими видами дала: коричневая чечевица, желтый и зеленый лущеный
горошек, мунг-дал, архар-дал, чхана-дал и урад-дал.

ДЕХИН – после процеживания йогурта остается густая масса называемая йогуртовый

сыр или дехин, который используется в индийской кулинарии. Йогуртовый сыр
используется в некоторых рецептах приведенных в этой книге таких как «Шрикханд»,
а также «Греческий соус из огурца с йогуртом (Тзатзики)» и «Сирийский йогуртовый
сыр (Лабнех)».

ДРОЖЖИ – распространены в двух видах – сухие или обезвоженные и свежие или

прессованные. При замешивании теста контакт с сахаром приводит к реакции
выделения углекислого газа, который увеличивает объем теста, придавая хлебу
воздушную консистенцию.

ДХАНЬЯ– см. КОРИАНДР

800
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
ИМБИРЬ – крупный светлый вытянутый корень растения Zingiber officinale,
произрастающий во всех регионах мира.

Свежий имбирь обладает сильным ароматом, а также пряным вкусом, поэтому

активно используется в кухнях Китая, Японии, Таиланда и Индии.

Молодой «зеленый» имбирь ценится особо за отсутствие волокон и приятный

аромат. Корень спелого имбиря продается на любом крупном рынке, бакалейной
лавке или супермаркете.

Свежий имбирь необходимо натирать непосредственно перед употреблением. Его

можно натереть, измельчить, растереть в пюре или нарезать соломкой, добавляя в
овощные блюда, далы и супы, острые обжаренные блюда, чатни, рис, сладости и
напитки.

Имбирный порошок не может считаться полноценной заменой свежему имбирю,

потому что уже утерял аромат эфирных масел, а также лишился свежести. Порошок
имбиря чаще всего используется в европейской кулинарии при приготовлении
пудингов, кремов, напитков, бисквитов, хлеба и тортов. Продается в любом крупном
супермаркете или бакалейной лавке.

ЙОГУРТ – полезный молочный продукт. Используется многими поварами во всем

мире. Обладает характерным запахом и придает блюдам восхитительный аромат.

В нашей книге йогурт использован в многочисленных рецептах, например, в «Южно-

индийском рисе с йогуртом», «Йогуртовый суп гуджарати», «Южно-индийская
овощная смесь» и «Йогуртовый салат». «Чатни из свежих кокосов», «Клецки из дала
в йогурте с тамариндовым соусом», «Сирийский йогуртовый сыр», «Мягкий десерт в
клубничном йогурте» и «Манговое ласси». Способ приготовления йогурта в
домашних условиях описан в начале книги.

ЙОГУРТОВЫЙ СЫР – см. ДЕХИН

801
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
КАМФАРА – белые прозрачные кристаллы, получаемые в процессе дистилляции сока
камфарного дерева. Cinnamomum camphera произрастает в Китае и Индии. В
небольших количествах используется в приготовлении индийских молочных
сладостей и пудингов. Можно купить в любой аптеке или индийской бакалейной
лавке.

КАННЕЛИНИ БОБЫ – продолговатые белые бобы каннелини используются в

итальянской кулинарии чаще других. Они напоминают белую фасоль, хотя и уступает
ей размером. Замачивается и варится в воде до готовности, после чего добавляется
в самые разные овощные блюда и супы.

КАРДАМОН – ароматные семена плодового дерева Elettaria cardamomum,

относящегося к семейству имбирных, произрастающего во влажных тропических
регионах Южной Индии и Шри Ланки. Кардамон относится к самым дорогостоящим
специям в мире, дороже которого считаются лишь шафран и ваниль.

Аромат и вкус кардамона уникален, отдаленно напоминая цедру лимона и эвкалипт.

Кардамон особенно популярен в Средней Азии. В индийской кулинарии кардамон
добавляют к блюдам из риса, молочным сладостям и халаве. Его также жуют для
освежения дыхания и стимулятора пищеварения перед приемом пищи.

Кардамон продается в стручках (зеленых или бесцветных), в виде семян или

порошка. Я рекомендую остерегаться двух последних вариантов и покупать
кардамон в стручках в индийских бакалейных лавках, по причине уверенности в их
высоком качестве.

КАШТАНЫ – свежие хрустящие каштаны обладают сочной структурой ткани, сладким,

ореховым вкусом и пользуется большой популярностью в азиатской кулинарии. В
действительности каштаны представляют собой корни водного растения. Свежие
каштаны обтянуты прочной кожицей, которую необходимо счистить перед
употреблением. Можно приобрести на рынке или в китайской бакалейной лавке в
виде маринованного продукта (уступающего свежим каштанам по вкусу).

802
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
КАЛАМАТА ОЛИВЫ – крупные продолговатые черные оливы с блестящей кожицей,
названы так в честь города на юге Греции, где их возделывают с давних пор. Активно
используются в греческой кулинарии, оливы обладают приятным вкусом.

КАПЕРС – почки дикорастущего в Средиземноморье кустарника Capparis repestris.

Каперс используется в качестве приправы на протяжении тысяч лет, однако в наши
дни он чаще всего встречается на кухнях Франции и Италии. Он обладает
отличительным кислым и солоноватым привкусом. В этой книге используется при
приготовлении «Соуса тартар»

КАРРИ ЛИСТЬЯ – тонкие, блестящие темно-зеленые листья южно-азиатского дерева

Murraya koenigii. Свежие листья карри очень ароматны. Активно используется в
южно-индийской кухне. Обжаривается в масле с горчицей и асофетидой, после чего
добавляется в далы, чатни из свежего кокоса и овощным блюдам.. Они представляют
собой важный элемент порошка карри используемого в Тамил Наду.

Сухие листья менее ароматны, но зачастую это все, что можно купить в индийских
бакалейных лавках.

КАЛА НАМАК – см. СОЛЬ ЧЕРНАЯ

КАЛИНДЖИ СЕМЕНА – также называются нигелла или семена черного лука (в

действительности не имеет отношения к луку). Очень часто эти ярко-черные семена
принимают за семена черного тмина, которыми они естественно не являются.
Семена калинджи (Nigella sativa) обладают перечным вкусом, а при нагревании
издают травяной аромат. Эта специя является одним из ингредиентов в бенгальской
смеси специй называемой панч пуран. Продается в любой крупной индийской
бакалейной лавке.

КАРМА – санскритское слово означающее действие или, если быть более точным,
реакцию на поступки совершенные человеком, привязывающие его к этому
материальном миру. В соответствии с законом кармы, причиняя боль и страдания
803
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
другим живым существам, мы навлекаем на себя подобные страдания, которые
будут ожидать нас в будущем.

КЕРВЕЛЬ – однолетнее растение, близкий «родственник» петрушки, садовый кервель

(Anthriscus cerefolium) возделывается во Франции в качестве приправы. Ее аромат
тонок и приятен, не такой терпкий, как у петрушки, с характерным привкусом аниса.

Используется в свежем виде. Обычно не подвергается тепловой обработке, но

добавляется в блюдо непосредственно перед тем, как подать его на стол.

Кервель можно без особого труда вырастить на любом садовом участке или в ящике
с землей на подоконнике, или же купить в специализированном магазине.

КЕЧАП-МАНИС – густой сладкий соевый соус из используемы в индонезийской и

малазийской кулинарии.

КЕВРА ЭССЕНЦИЯ – данная эссенция вырабатывается из плодов кустарника

известного под названием Pandanus tectorius, произрастающего во влажных и
болотистых районах Южной Индии и Юго-восточной Азии. Цветы источают
утонченный аромат напоминающий розу. В индийской кулинарии эссенция кевры
использовалась для придания особого аромата сладким блюдам. Эту эссенцию
можно приобрести в индийских бакалейных лавках.

КЛЕЙКОВИНА МУКА – мука изготовленная на основе протеиновой составляющей

пшеничной муки. Консистенция хлеба приготовленного на его основе более
пористая, что является следствием смешивания клейковины с водой.

КОКОС – плод кокосовой пальмы (Cocos nucifera), произрастающей на побережье

практически всех тропических стран мира, источника многочисленных продуктов,
самый ценным из которых считается орех. Когда орех становиться зеленым, из него
можно извлечь сладкий сок. Мякоть, содержащаяся внутри, используется для
приготовления различных пикантных блюд южно-индийской кухни. Когда кокос
804
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
дозревает на дереве, в орехе образуется влажная мякоть «белое мясо»,
замечательно сочетающееся с ингредиентами используемыми для приготовления
овощных блюд, острых блюд, риса, сладостей, чатни и напитков, прежде всего в
кухнях индийской и Южной Азии.

Сухой кокос распространен на Западе, а его крошка используется при приготовлении

сладостей и тортов. Если рецепт рекомендует добавить свежий кокос, тогда его сухой
вариант будет лишь бледным его подобием. Свежие кокосы легкодоступны в
тропических странах, однако часто их поставляют в очень отдаленные страны. Орехи
можно использовать, если они полны сока, а вокруг «глазков» не заметно следов
плесени. Разбив орех, выньте мякоть, нарежьте дольками, натрите или разломайте
на кусочки и храните в холодильнике несколько дней. Также можете заморозить их
в морозильной камере, что позволить сохранит их вкусовые качества гораздо
дольше.

КОКОСОВЫЙ КРЕМ – несладкий жирный продукт переработки кокоса, продающийся

в крупных супермаркетах. Предает густоту и кокосовый аромат разнообразным
сладким и пикантным блюдам индонезийской, тайской и иногда индийской кухни.

КОКОСОВОЕ МОЛОКО – в Индонезии называется сантан. Эта густая жидкость со

свежим кокосовым ароматом извлекается из свежей кокосовой мякоти и
используется в разнообразных блюдах кухни Юго-восточной Азии и Индонезии.
Продается в консервированном виде во всех крупных супермаркетах и азиатских
бакалейных лавках.

КОКОСОВОЕ МАСЛО – извлекается из «кокосового мяса». Это белое масло при

комнатной температуре обладает густой жирной консистенцией, но становится
прозрачным при нагревании. Популярно в кулинарии Южной Индии.

КОРИАНДР ЛИСТЬЯ СВЕЖИЕ – свежие листья морозоустойчивого однолетнего

растения Coriandrum sativum. Свежий кориандр – один из самых распространенных
видов зелени используемый наряду с петрушкой. Продается на рынках многих стран

805
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
– Средняя Азия, Китай, Юго-восточная Азия, Индия, Южная и Центральная Америка.
Свежий кориандр можно узнать по запаху и широким листьям, напоминающим веер.

Существует разновидность кориандра – cilintro – китайская петрушка и har dhania

свежий кориандр. Этот сорт часто добавляют в качестве зеленой приправы к самым
разнообразным блюдам. Его приятный теплый привкус дополняет вкусовую гамму
различных овощных и пикантных блюд, далов и свежих чатни (см. «Чатни из арахис
и кориандра»). Оно также помогает изыскано украсить блюдо. Приобрести свежий
кориандр можно в восточных и латиноамериканских бакалейных лавках, а также
крупных рынках.

КОРИАНДР СЕМЕНА – семена однолетнего растения Coriandrum sativum. Семена

кориандра являются любимой приправой в индийской, кипрской и
латиноамериканской кухни (особенно в Перу). Семена обладают округлой формой,
отличаясь цветом от коричневого до желтовато-красного с теплым характерным
ароматом и приятным вкусом – нежным и сладким, однако при этом немного
вяжущим, напоминая сочетание шалфея и лимона. Кориандр продается цельными
семенами и в виде порошка, но я рекомендую приобретать цельные семена и
перемалывать их самостоятельно перед тем, как добавить в блюдо. В индийской
кулинарии кориандр называется дханья придавая аромат многим пикантным
блюдам. Продается в индийских и среднеазиатских бакалейных лавках.

КОРИЦА – Cinnamomum zeylanicum вечнозеленое дерево относящееся к семейству

лавровых, сухая кора которого используется в кулинарии. Произрастает в Южной
Индии и Шри Ланке, где и собирается эта сухая кора, которая превращается в
«палочки» и «полоски».

Иногда корицу путают с кассией. В некоторых странах за корицу выдают кассию

(Cinnamomum cassia). Кассия представляет собой более высокое дерево с цветами и
плодами меньшего размера. Обычно кору кассии заготавливают также как корицу,
более того, сходи даже их ароматы, хотя корице обладает менее вяжущим и более
утонченным вкусом. Порошок кассии красно-коричневый, а корицы – желто-
коричневый. Однако и корица и кассия придают блюдам индийской кухни, таким как
рис, овощи и дал, сладковатый аромат. В виде порошка корица является составной
частью северо-индийской смесью специй - гарам-масала. Помимо этого корица
активно используется в среднеазиатской и европейской кухне. Корицу можно купить
в любом крупном супермаркете и индийской бакалейной лавке.
806
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
КРАСНЫЙ СТРУЧКОВЫЙ ПЕРЕЦ – по цвету может разниться от оранжевого до темно-
красного. Один из сортов красного перца чили (Capsicum frutescent). Эта терпко-
острая приправа способна придать любому блюду аромат и пикантность. Наиболее
часто используется в мексиканской и индийской кухне. Красный стручковый перец
можно купить практически в любом супермаркете или большой бакалейной лавке.

КРИШНА – имя Бога приведенное в индийских ведических текстах на санскрите.

Кришна признается Ведами изначальной формой Бога.

КУМЕРА – сорт сладкого картофеля ярко-оранжевого цвета распространенный в

Новой Зеландии.

КУСКУС – крупа приготовленная на основе манной. Также называются блюда,

основным ингредиентом которых была эта крупа. Очень популярен в странах
Северной Африки и арабских странах. В этой книге приведен рецепт «Кускус с
овощным соусом».

КУКУРУЗНАЯ МУКА – когда я говорю о кукурузной муке, то имею ввиду то, что иногда
называется кукурузным крахмалом, то есть не изготовленную традиционным
методом обмола кукурузных зерен. Кукурузная мука – это белый порошок
остающийся, после переработки пшеничной муки. Используется в кулинарии разных
стран, особенно китайской, где ее используют в качестве загустителя соуса.
Продается в крупных супермаркетах и бакалейных лавках.

КУКУРУЗНАЯ КРУПА – см. ПОЛЕНТА

КУКУРУЗНОЕ МАСЛО – светлое масло, извлекается из зерен кукурузы. Одно из самых

легких видов масла, которое может использоваться в качестве альтернативы
807
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
оливковому маслу в салатах, а также при жарке, благодаря высокой температуре
кипения.

КУНЖУТНОЕ МАСЛО – в данной заметке речь идет о двух видах кунжутного масла.
Одно получается методом отжима обжаренных семян однолетнего растения
Sesamum indicum. Оно очень ценится у поваров Китая и Кореи. При кипении оно
начинает кипеть при относительно низкой температуре и обладает прекрасным
вкусом. Обычно это масло добавляют в качестве приправы на последней стадии
приготовления блюда.

Золотистое масло отжатое из не обжаренных зерен имеет сладковатый аромат и

чистый без примесей вкус. Температура его кипения существенно выше, поэтому его
добавляют в салаты и используют для обжаривания по всему миру, особенно в
Мексике и Южной Индии, где оно обрело популярность благодаря долгому сроку
хранения даже в условиях засушливого климата.

Китайское кунжутное масло продается в азиатских бакалейных лавках, а

высококачественное масло холодного отжима можно приобрести в крупных
магазинах или супермаркетах.

КУНЖУТНАЯ ПАСТА – стандартный ингредиент китайской кулинарии, который часто

путают с тахини. Китайская кунжутная паста изготавливается из обжаренных
обрушенных семян кунжута. Маслянистая, с ароматом ореха паста, по консистенции
напоминает арахисовое масло, при этом обладая ароматом дыма, что придает
особую пикантность блюдам, приготовленным с ее употреблением. Продается в
азиатских бакалейных магазинах.

КУРКУМА – корень тропического растения Curcuma longa. Короткие оранжевые корни

кипятят, очищают, высушивают на солнце, перемалывают в желтоватый порошок,
который используют в качестве приправы во всех странах Азии, в частности в Индии.
Куркума придает ярко-желтый цвет любому блюду и придает едва уловимый
горьковатый привкус.

Используется при приготовлении блюд из овощей, бобовых, чечевицы и дала.

Придает цвет и теплоту всем блюдам, однако перенасыщение блюда куркумой
808
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
сделает его горьким и слишком ярким. Куркума продается в индийских бакалейных
лавках.

КУНЖУТА СЕМЕНА – семена однолетнего растения Sesamum indiсum,

произрастающего в основном на территории Индии и Китая. Эти плоские
грушевидные семена обычно слегка обжаривают, чтобы высвободить ореховый
аромат, столь популярный у поваров всего мира. В западной кулинарии кунжутом
посыпают выпечку, на востоке из кунжута изготавливают вкусную халву, а также
густую пасту тахини. В японской кулинарии кунжут обжаривают с морской солью и
перемалывают в порошок называемый гомашио, популярную приправу. А в Индии
кунжут используют в самых разных вариантах и сочетаниях.

КЭРОБ – съедобные бобы кэробового дерева принадлежащего к семейству

рожковых. Бобы вырастающие на этом высоком вечнозеленом дереве высушивают,
перемалывают и используют в том же качестве, что и какао. Порошок кэроба богат
протеином и придает сладостям приятный вкус. Он также содержит пектин,
оказывающий благотворное тонизирующее воздействие на работу желудка.
Порошок кэроба продается в специализированных магазинах и бакалейных лавках.

ЛАОС – см. ГАЛАНГАЛ

ЛАЙМОВЫЕ БОБЫ – активно используются европейскими поварами лаймовые бобы

(Phaseolus lunatas) также называют маслянистые бобы бывают крупными и мелкими.
Они станут ароматной добавкой к любому супу, тушеным овощам или салату. В этой
книге лаймовые бобы используются при приготовлении «Крокетов из бобов лайма и
сыра». Продаются в крупных супермаркетах и бакалейных лавках.

ЛАЙМОВЫЕ ЛИСТЬЯ – свежие или сухие листья дерева лайм используются в Юго-
восточной Азии, особенно Индонезии. Листья добавляют к рису, тушеным и вареным
овощам, чтобы придать им лимонный аромат.

809
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
LEMONGRASS – трава (Cymbopogon citratus) используемая в кулинарии Юго-
восточной Азии, особенно в Таиланде и Индонезии. Ее луковица обладает
устойчивым вкусом и запахом лимона. Продается в азиатских бакалейных лавках в
виде порошка (называется порошок серех), в хлопьях, а иногда в свежем виде. Так
как для приготовления блюда требуется совсем немного порошка, целесообразно
приобрести порошок или хлопья.

ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ – лавровое дерева (Laurus nobilis) является одним из великого

множества вечнозеленых деревьев произрастающих в средиземноморском и
азиатском регионах. Обладающие сильным ароматом лавровый лист жесткий,
темно-зеленый, с блестящей внешней поверхностью.

Лавровый лист используется в свежем и сухом виде придавая блюдам вяжущий,

слегка горьковатый пикантный вкус. Лавр особенно популярен во французской кухне.

ЛИМОН, ЛАЙМ –лимоны (Citrus limon) и лаймы (Citrus aurantifolia) считаются

незаменимыми на кухнях всех стран мира.

Лимонный сок высоко цениться в качестве источника природной кислоты в

европейской и восточной кулинарии. А «лимонное масло», которым насыщена цедра
лимона широко применяется при приготовлении тортов и соусов.

Лаймы произрастают в тропических странах. Лаймовый сок обладает заметно

отличающимся вкусом от лимонного. Лаймовый сок заметно кислее и немного горче.

Лаймовый и лимонный сок продлевает срок сохранения вкусовых качеств блюд,

приготовленных с их употреблением. Дольки лимона и лайма способны украсить
любое блюдо и, конечно же выступить замечательными утолителями жажды.

ЛИМОННАЯ КИСЛОТА – кристаллы лимонной кислоты можно использовать в

приготовлении тех блюд, в которых необходим кислых привкус, однако недопустимо
использование жидкости. Также благодаря лимонной кислоте можно эффективно
створожить молоко при приготовлении «Домашнего творожного сыра (Панира)». Эти
кристаллы белого цвета можно приобрести в любом крупном магазине.

810
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
ЛЮЦЕРНА, ПОБЕГИ – питательное содержание семян этого многолетнего растения
(Medicado sativa) многократно усиливается с появлением побегов. Побеги люцерны
содержат до 40% протеина, а также высокий уровень содержания витаминов А, В и
С, а также витамины групп К и U. Побеги люцерны содержат высокий процент натрия,
калия, серы, фосфора и магния. Высокопитательные и нежные на вкус побеги
люцерны являются незаменимыми ингредиентами в приготовлении разнообразных
салатов.

МАНГО ПОРОШОК – см. АМЧУР

МАЙОРАН – один из самых важных видов зелени. Используется практически во всех

странах Европы, хотя не получил широкого распространения в Азии. Майоран
(Majorana hortensis) обладает утонченным приятным сладким ароматом с легкой
горчинкой, подчеркивающей основной вкус. Обычно используется в сухом виде при
добавлении к супам, тушеным и вареным овощам, а также соусам. В свежем виде
добавляется к салатам.

Сухой майоран продается в любом крупном супермаркете. Свежий майоран иногда

можно приобрести на крупном рынке или специализированных магазинах.

МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ – макароны высшего качества изготавливаются из муки

сорта дурум, считающейся основой самого твердого теста. При приготовлении
макарон из муки дурум, перемалывается лишь ядро зерна в манную крупу, после
чего, добавляя воду, получают твердое тесто.

Во время приготовления блюд из макаронных изделий старайтесь не разваривать их,

не мягкой и не клейкой – а-ля данте. Макаронные изделия изготавливаются в самых
разных вариантах, отличаясь формой и размерами. Самыми распространенными
считаются следующие виды:

- кончигиле – ракушки
- феттуччине – спирали
- лазанья – плоские листы сухого теста
- лингин – очень тонкие и узкие полоски
811
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
- пенне ригате – короткие рифленые трубочки напоминающие макароны с
косым срезом
- ригатони – короткие макароны
- ризони – крошка из теста (для супов)
- спагетти – обычные длинные тонкие нити
- тренетте – узкие полоски похожие на лингин
- вермишель – укороченные спагетти

МАСАЛА – смесь трав, специй или приправ используемых в индийской кухне.

Некоторые масалы, как, например, бенгальская панч пуран, содержит цельные зерна
специй, в то время, как другие – чхат-масала, гарам-масала, самбар-масала и
порошок расам состоят из смеси измельченных до порошкообразного состояния
специй.

МАКОВОЕ ЗЕРНО – в данной книге говорилось о двух типах маковых зерен – черных
и белых. Эти зерна являются семенами мака (Papayer somniferum).

Миниатюрные, по форме напоминающие фасоль, черные семена мака обладают

приятным ореховым вкусом. В кулинарии Европы и Средней Азии маковым зерном
посыпают выпечку – хлеб и торты, а также готовят из них начинку.

Белые семена мака используются в индийской кухне. Эти бледно-кремового цвета

семена размером меньше черных и обладают схожим ароматом. Перемалывая и
добавляя к своим блюдам белый мак повара Бенгалии добиваются изысканного
аромата. Часто используется, чтобы придать соусам и подливам густоту (в индийской
кухне для этой цели не используют муку).

Приобрести маковое зерно можно в любом крупном супермаркете или бакалейной

лавке. Белый мак продается в индийских бакалейных лавках.

МАННАЯ КРУПА – кремового цвета крупа получаемая на промежуточной стадии

обмола пшеницы. Первый обмол эндосперма называется манной крупою.

812
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Манная крупа бывает крупного, среднего и мелкого помола. Помимо использования
манной крупы в качестве сырья для приготовления макаронных изделий, крупа
активно используется в Индии, где получила название суджи. В нашей книге
приведены рецепты приготовления халавы (сладкого пудинга) и пикантного
овощного блюда, приготовленные на основе манной крупы. За годы многолетней
практики я пришел к выводу, что лучше всего для приготовления халавы подходит
манная крупа среднего и крупного помола.

Манная крупа продается во всех крупных бакалейных лавках и супермаркетах.

МЕЗЗЕ – среднеазиатские закуски. Само понятие меззе родом из Ливана, однако оно
распространилось по всей Средней Азии. Вкусные вегетарианские меззе рецепты
которых приведены в данной книге включают в себя «Среднеазиатские лепешки
(Пита)», а также соусы, такие как «Соус из турецкого горошка и кунжута (Хуммус)»,
«Ливанский баклажанный соус (Бабаганноуй)» и «Сирийский йогуртовый сыр
(Лабнех)». «Ливанский салат (Таббоулех)» подается на стол каждый раз, когда
выставляются меззе, то же самое касается блюда «Виноградный лист с начинкой
(Долмада)», подаваемых в сочетании с дольками огурца, оливок, свежих или
вареных овощей, орехов, зеленого горошка или долек лимона.

МОЗАРЕЛЛА СЫР – знаменитый итальянский сорт сыра традиционно

изготавливаемый из молока буйвол, однако в наши дни его изготавливают из
коровьего молока. Его можно кушать свежим, но когда немного подсохнет, он
становиться идеальным для тепловой обработки. Мозарелла легко плавиться,
поэтому идеально подходит для пиццы. Помимо этого сыр можно запекать с хлебом
или обжаривать. Продается в любом крупном супермаркете или бакалейной лавке.

МУНГА БОБЫ – насыщенные протеином, зеленые овальной формы бобы некоторые

повара любят проращивать перед приготовлением. Бобы мунга также называют
«мелкий зеленый горошек». Они идеально сочетаются с овощами и супами (см.
рецепт «Суп с бобами мунг-дала и томатами»), а также других индийских блюдах.
Продается в индийских и азиатских бакалейных лавках, а также специализированных
магазинах.

813
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
МУНГА БОБОВ ПОБЕГИ – это те же бобы мунга, но пустившие ростки. Активно
используются в китайской кулинарии, где ростки достигают несколько сантиметров.
Однако с точки зрения здоровья бобы мунга лучше всего использовать, когда росток
не больше 1 см. Бобы с такими ростками становятся хрустящими и обладают
огромной питательной ценностью. Побеги бобов мунга богаты витамином В, С и Е.
Процент содержания протеина достигает отметки 37 %, что позволяет им легко
усваиваться. Они обладают приятным вкусом, низким содержанием калорий и, в
добавок ко всему прочему, не дорогостоящи.

МУНГ ДАЛ – бледно-желтые бобы растения Phaseolus aureus. В индийской кулинарии

мунг-дал всегда оставался популярным продуктом питания. Мунг-дал легко
усваивается, обладает высоким содержанием протеина и за короткий промежуток
времени разваривается до состояния пюре. Добавляется в супы, тушеные овощи и
соусы. Лущеный мунг-дал также используют повара Таиланда и Вьетнама (см. рецепт
«Вьетнамские пирожные из бобов мунга»). Продается в индийских и азиатских
бакалейных лавках.

МУСКАТНЫЙ ОРЕХ – ароматный орех являющийся сердцевиной плода вечнозеленого

дерева Myristica fragrans. Плод дерева напоминает абрикос. Созревая, плод
расслаивается, раскрывая алую мембрану, словно окутывающую хрупкий блестящий
орех, скрывающийся внутри плода. Мускатный орех по форме напоминает яйцо не
превышая 2.5 см в диаметре и обладает теплым, сладким пикантным ароматом.

Мускатный орех используется в кухнях разны стран. При приготовлении гарам-

масалы его применяют в качестве одной из основных специй, а также добавляют в
сладкие блюда и выпечку. Вкус мускатного ореха великолепно сочетается с тыквой,
кабачком и сладким картофелем. В итальянской кухне эта специя ценится особо.
Местные повара смешивают мускат со шпинатом и блюдами из сыра. Мускатный
орех также используется в качестве приправы на кухнях Ливана, а также
разнообразных пряных блюдах Средней Азии.

Лучше всего приобретать целые орехи натирая непосредственно перед

приготовлением блюда, потому что аромат покидает тертый аромат в считанные
минуты. Целый орех можно купить в любом крупном супермаркете или бакалейной
лавке, а также в специализированных магазинах.

814
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
МЯТА – широко распространенное растение активно используемое в кулинарии.
Существует множество разновидностей мяты, которые с большим трудом поддаются
классификации по причине легкого скрещивания и выведения новых сортов.

Хотя мята курчавая (Mentha spicata) и мята перечная (Mentha piperata) являются
наиболее распространенными, помимо них наилучшие результаты дают яблочная
мята, извилистая мята и ананасовая мята (Mentha rotundifolia).

Мята обладает свежим, сильным и сладким вкусом, а также освежает ротовую

полость. Мята дает более сильный эффект при использовании свежей зелени. В
индийской кулинарии мята используется для приготовления различных чатни
(«Мятное чатни»). Свежая мята сочетается с разнообразными фруктами. Например
мяту добавляют к фруктовым салатам и фруктовым напиткам – «Лимонно-мятный
нектар из мяты».

НУТОВАЯ МУКА – перемолотый обжаренный без масла чхана дал. Очень популярен
в индийской кулинарии для приготовления теста, сладостей и некоторых блюд.
Также иногда называют мука бесан, мука грам и гороховая мука. Продается в
индийских бакалейных лавках..

См. также ЧХАНА ДАЛ

ОВЕС – используется в виде крупы или хлопьев. Существует три разных способа
приготовления овса: быстрый способ (мелкие хлопья), лущеный овес и цельное
зерно. Овес считается одним из самых питательных злаков – 16-17 % протеина,
насыщен инозитолом (одним из витаминов группы В), железом, фосфором и
тиамином. Чаще всего из овса готовят кашу и мюсли, а также делают хлеб и
используют в качестве ингредиента в пикантных блюдах. Продается в бакалейных
лавках.

ОКРА – жесткие зеленые семена растения Hibiscus esculentus. Изящные стручки этого
растения используются в качестве овощей практически во всех странах мира, однако
первые позиции по активности использования этого растения занимают Северная
Индия, Средняя Азия и Креол.

815
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Аромат окры напоминает баклажан, а консистенция клейкая. Выбирайте хрустящие,
свежие, зеленые стручки не длиннее 10 см. Избегайте сморщенные, размякшие или
деформированные стручки. Окра продается на крупных ранках.

ОЛИВКОВОЕ МАСЛО – масло извлеченное из плодов средиземноморского дерева

Olea europea.

Высшего качества масло получают методом холодного отжима свежих олив. Масло
получается бледно-желтым с зеленоватым оттенком и очень приятным ароматом.
Некачественно масло получают методом вторичного отжима при нагревании олив. Я
предпочитаю держать на своей кухне два вида масла: одно – нежное, холодного
отжима особой очистки для салатов, и второе – оливковое масло высшей категории
с высокой температурой кипения для обжаривания.

Выбор оливкового масла может быть основан лишь на личных предпочтениях и

вкусах. Оливковое масло используется в самых разных кухнях мира – не только в
кулинарии средиземноморья. Высококачественно оливковое масло продается в
специализированных магазинах.

ОЛИВКИ – плоды субтропического вечнозеленого дерева Olea europea. Используются

в самых разных странах – странах Средиземноморья, Средней Азии, Европы и Креола.
Оливы отличаются размером, цветом, насыщенностью маслом и ароматом. Зеленые
оливы собираются недозревшими, а черные оливы – это те же оливы, но дозревшие.
Зеленые оливы снятые с ветвей дерева крайне горькие и несъедобны. Чтобы
превратить их в те оливки , вкус которых нам так хорошо знаком, необходимо их
долго промывать, после чего несколько месяцев замачивать в соленой воде.

См. также КАЛАМАТА ОЛИВЫ

ОРЕГАНО – пикантная трава активно используемая в греческой и итальянской

кулинарии. Часто орегано путают с майораном. В действительности как майоран, так
и орегано были известны под одним названием – Marjorana hortensis. Поэтому до сих
пор некоторые повара называют орегано «диким майораном».

816
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
В основном то, что продается сегодня под названием орегано является Origanum
vulgar, обладающим сильным пикантным сладким ароматом, подчеркнутым
приятной горечью.

Орегано великолепно сочетается с томатными блюдами особенно пиццей и

разнообразными томатными соусам, включая макаронный. Орегано продается в
любой бакалейной лавке, супермаркете или специализированном магазине.

ОТРУБИ – жесткий внешний околоплодный слой пшеничного зерна. Он удаляется при

первичном обмоле до начала перемалывания зерна в муку. Обладают высоким
содержанием протеина, витаминов группы В, фосфора и, конечно же, волокон.

ПАНЧ ПУРАН - (см. ПЯТЬ СПЕЦИЙ)

ПАНИР – (см. ТВОРОЖНОЙ СЫР)

ПАППАДЫ – обычные или пикантные тонкие вафли из тонкого теста приготовленном

из дала. Обжариваются в масле или на открытом огне. Полуфабрикаты
изготавливаются размером 7-25 см. в диаметре. Паппады подают на стол в сочетании
с полноценным обедом или в качестве закуски. Продаются в индийских бакалейных
лавках.

ПАПРИКА – ярко-красный порошок изготовленный из сухих сладких перцев чили,

одного из многочисленных сортов Capsicum annuum. Качественная паприка ярко-
красная, но при этом не острая, поэтому может добавляться к блюдам в больших
количествах, придавая блюдам красноватый оттенок. Паприка очень питательна и
насыщена витамином С.

Наибольшее распространение паприка получила в Венгрии и Испании, а также на

Севере Индии (где ее добавляют к далам и соусам). Продается в бакалейных лавках.

817
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
ПАРМЕЗАН – самый популярный сорт твердого сыра изготавливаемый в Пармезане
(Parmigiano), Италия. Созревание сыра предполагает два года хранения, что придает
сыру характерный острый запах. Пармезан следует покупать крупными кусками,
чтобы натирать непосредственно перед употреблением в соусы, макароны, рис и
другим блюдам.

ПАХТА – настоящая пахта остается после того, как сливки взбивают в масло. Однако в
данной книге пахтой называется особая пахта, приготовленная на основе
обезжиренного молока (подобно йогурту). Таким образом получается ароматный,
приятный на вкус продукт, по консистенции напоминающий жидкие сливки. Пахта
идеально подходит для приготовления напитков, супов и овощных блюд.

ПЕРЕЦ – маленькие, круглые ягоды многолетней виноградной лозы Piper nigrum.

Черный, белый и зеленый перец является одними и теми же ягодами, собранными
на различных стадиях созревания. Чтобы получить черный перец, собирают зеленые
ягоды, высушивают на солнце до коричневого или черного цвета. Таким образом
ягода усыхает до маленьких твердых шариков всем известного черного перца.

Белый перец получают из созревших зеленовато-желтых ягод, собирая их во время,

когда ягоды наливаются красным цветом. Ягоды замачивают в воде, растирают до
удаления внешней оболочки и проявления сероватого цвета сердцевины, после чего
высушивают на солнце до кремового цвета. Так получают белый перец.

Зеленый перец представляет собой мягкие, незрелые ягоды, сохраненные

засоленными или замороженными.

Черный перец отличает сильнейший запах и крайне острый вяжущий вкус. В

европейской кулинарии более полюбился менее острый белый перец. Черный и
белый используются всеми поварами мира. Хотя в продаже можно найти молотый
черный перец лучше всего применять перемолотый непосредственно перед
приготовлением блюда.

ПЕРЕЦ СИЧУАНЬ – сухие красные ягоды небольшого остролистного дерева с

колючими ветвями Xanthoxylum piperitum, произрастающего в провинции с тем е
названием на юго-востоке Китая.
818
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Перец Сичуань обладает вяжущим и не очень острым вкусом. Является одним из
компонентов китайской смеси пяти специй.

ПЕТРУШКА – один из самых распространенных видов зелени в западном кулинарном

искусстве. Существует бесконечное разнообразие сортов петрушки выращиваемых в
различных регионах мира, однако наиболее популярным считается сорт с
заостренными листьями, в то время как в Италии и странах Средиземноморья
особенно ценится петрушка с круглыми листьями. Оба сорта относятся к Petroselinum
crispum. Свежие зеленые листья петрушки с характерным нежным ароматом
является источником витамина С, железа, йода и других минералов. Петрушка
приятна глазу, носу и на вкус, освежает дыхание и является природным
дезодорантом. Она станет замечательным дополнением любому блюду. Продается
на крупных рынках, супермаркетах и специализированных магазинах.

ПИМЕНТО КРАСНЫЙ ПЕРЕЦ – сладкий красный перец относящийся к виду Capsicum

annuum. Пементо хранят в соленой воде или масле и активно используют в
средиземноморской кулинарии. Перец придает блюда красноватый оттенок и
сладкий аромат, особенно салатам. Помимо прочих достоинств тонко нарезанные
полоски перца могут замечательно украсить блюдо.

PINENUT – pignolia или pinoli. PINENUTS являются плодами Pinus pinea – изящной
средиземноморской сосны. Сосновые шишки собирают, извлекают орехи и
вынимают белую сердцевину. Эти вкусные орешки очень активно используются
кулинарами Италии, Испании и Средней Азии. Продаются в специальных магазинах
и азиатских бакалейных лавках.

ПИТА – дрожжевая лепешка распространенная в Средней Азии с нежной корочкой и

углублением в центре. Обычно готовиться без употребления масла, несколько минут
запекая в специальной печи или духовом шкафу, где он вздувается, остывая снова
принимает прежнюю форму. Существует несколько способов приготовления этой
лепешки, при этом каждый раз хлеб называется иначе. Слово «пита» закрепилась за
такого рода хлебом благодаря широкому распространению этого названия на

819
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Западе. В Греции, Турции, Ливане, Сирии, Морокко, Алжире и Армении готовят такой
хлеб, используя его в качестве меззе (легкой закуски).

ПОЛЕНТА – желтые зерна кукурузы или маиса, произрастающей в Северной Италии,

считающейся там основным продуктом питания. Полента отличается помолом и
структурой зерна. Продается в большинстве супермаркетов и специализированных
магазинах.

ПРАСАДАМ – пища предложенная Богу. «Прасадам» означает «милость Бога». См.

Введение.

ПУНТО БОБЫ – богатые протеином бобы напоминающие по форме фасоль являются

самыми популярными представителями вида vulgaris. Активно используемые в
мексиканской кухне, эти бобы можно заменить на фасоль.

ПЯТЬ СПЕЦИЙ – по всему миру завоевали популярность два вида пяти специй:
китайский порошок «Пять специй» и индийский «Панч пуран» состоящих из целых
семян.

Китайские пять специй представляют собой сочетание пяти сухих порошков, в число
которых входит кардамон, гвоздика, фенхель, анис и перец Сичуань (вяжущие зерна
перца коричневого цвета произрастающий в одноименной провинции).

При использовании этого сочетания следует быть очень осторожным, потому что
специи очень остры. Вы можете попытаться сделать свою собственную смесь
перемолов 2-3 небольшие палочки корицы, дюжину розеток гвоздики, 2 чайные
ложки семян фенхеля, 2 чайные ложки зерен перца Сичуань и 2-3 чайные ложки
аниса. Храните смесь в герметичной упаковке в сухом прохладном месте.
Ингредиенты необходимые для приготовления смеси вы можете приобрести в
любой азиатской бакалейной лавке. Там же вы можете приобрести готовую смесь.

Панча пуран чаще всего отождествляют с бенгальской кулинарией. В эту смесь входит
сочетание равного количества шамбалы, тмина, фенхеля, черной горчицы и нигелла
(семян калинджи). Панча пуран всегда обжаривается в гхии или масле, чтобы
820
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
«пробудить» скрываемый в семенах аромат. Изготовьте смесь сами или приобретите
в индийской бакалейной лавке.

РАСАМ ПОРОШОК – южно-индийская смесь специй используемая для придания

особого аромата знаменитому супу с острым перцем чили под названием расам,
приготовленному из чечевицы - тур-дала (архар-дала). Для приготовления смеси
могут использоваться различные ингредиенты. В этой книге содержится рецепт
приготовления порошка (см. «Острый южно-индийский суп с тур-далом»). К числу
обязательных компонентов относятся семена горчицы, семена кориандра, острый
перец чили, черный перец, семена шамбалы и семена тмина. Порошок расам можно
приобрести в виде готовых смесей расфасованных в бумажную или жестяную
упаковку в любой индийской бакалейной лавке.

РЕДИС ДАЙКОН – этот крупный белый редис традиционно произрастает в Японии. Его
употребляют в пищу как в сыром, так и вареном виде. Редис можно мариновать в
тертом виде. Маринованный редис дайкон называется в Японии Такуван и
употребляется в сочетании с пикантными блюдами, такими как «Японские рисовые
шарики (Онигири)».

РЕПА МАРИНОВАННАЯ – см. ЧОЙ БОХ

РИС ОБЫЧНЫЙ – обычный рис также известен как поха. Активно используется в
индийской кухне. Часто обжаривается в масле, смешивается с обжаренной
картофельной соломкой, орехами и изюмом.

РИСОВАЯ МУКА КЛЕЙКАЯ – чистая белая выжимка из особого сорта прозрачного

риса, который при тепловой обработке становиться крайне липким. Он активно
используется в китайской, японской, вьетнамской и корейской кухне для
приготовления жидкого теста (для обжаривания во фритюре), сладких и пикантных
блюд, а также выпечки (см. «Вьетнамский сладкий торт из мунг-дала (Дау ханх
вунг)»). Клейкая рисовая мука продается в любой крупной азиатской бакалейной
лавке.
821
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
РИС ТАЙСКИЙ – длинно-зернистый ароматный белый рис выращиваемый в
Таиланде. Иногда называется жасминовым рисом. Этот сорт разваривается в
крупные мягкие воздушные зерна.

РИКОТТА – популярный в Италии рыхлый мягкий белый сыр изготовленный из

сыворотки коровьего молока. Используется в этой стране для приготовления сладких
и пикантных блюд. Этот сыр напоминает нечто среднее между творожным и
выдержанным молочным сыром. Продается в некоторых супермаркетах и
бакалейных лавках.

РОЗМАРИН – небольшие узкие ароматные листья вечнозеленого растения

Rosmarinus officinalis. Эта ароматная трава используется во многих странах Европы в
качестве приправы благодаря своему пихтовому аромату. Устойчивый камфарный
вкус относит ее к разряду приправ на любителя, однако от этого сильного привкуса
вполне можно избавиться. Так не каждому будет приятно отыскать в своей тарелке
лист розмарина, поэтому я рекомендую предварительно измельчить его до
порошкообразного состояния. Если можно найти свежий розмарин, после
использования зелени во время приготовления, зелень следует удалить сразу после
того, как блюдо будет готово.

РОЗОВАЯ ВОДА – разбавленная эссенция розовых лепестков, в частности очень

ароматной Rosa damascena и Rosa centifolia. Активно используется в странах Средней
Азии в качестве ароматизатора. В Индии розовая вода добавляется в напитки для с
целью придать дополнительную свежесть холодному сладкому йогурту известному
как ласси. Она также используется для приготовления сиропа в рецепте
«Обжаренные молочные шарики в розовом сиропе (Гулабджамун)» и в расагулах.
Продается в азиатских и индийских бакалейных лавках.

САМБАР ПОРОШОК – пикантная южно-индийская смесь специй. Обязательный

ингредиент супа с таким же названием. Существуют различные способы
приготовления порошка используя различные специи. Обычно в состав смеси входят
822
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
красный чили, обжаренные листья карри, обжаренные и молотые кориандр, тмин,
семена горчицы и шамбалы, черный перец, куркума, семена кунжута, измельченный
чхана-дал, тувар-дал и урад-дал. Порошок самбар (также известный как самбар
масала) продается в индийских бакалейных лавках.

САМБАР ОЕЛЕК – острая приправа изготовленная из измельченного свежего острого

красного чили активно используется в малайзийской и индонезийской кухне. Часто
добавляется к блюду, чтобы придать большую пикантность, как, например, в рецепте
«Малайзийской острая лапша с тофу (Мие Горенг)».

Продается в азиатских бакалейных лавках. Чтобы приготовить 2 чайные ложки (10 мл)
самбар оелек в домашних условиях измельчите 2 острых красных чили и ½ чайгую
ложку (2 мл) соли.

САНТАН – см. КОКОСОВОЕ МОЛОКО

СЛИВА УМЕБОШИ – небольшие соленые маринованные сливы используемые в

японской кулинарии. Обладают кислым вкусом. Придают характерный аромат
блюдам из риса и другим продуктам.

SNOWPEAS – молодой сладкий горошек растения Pisum saccaratum, во Франции

называется mange-tout. Придавая овощным блюдам приятный аромат, особенно
активно используется в китайской кухне. Обычно быстро обжаривается, чтобы не
потерять аромат и цвет. Перед употреблением требуется срезать верх стручка и
вынуть жесткие волокна. Продается в китайских бакалейных магазинах и
супермаркетах.

SAFFLOWER МАСЛО – масло отжатое из семян высокого растения Carthamus

tyinctorius, напоминающего чертополох. Семена очищаются от шелухи и отжимаются
с помощи специального пресса и химических добавок. Это масло, практически не
содержащее жирные кислоты, обладает приятный запахом, высокой температурой
кипения и подходит как для салатов, так и для жарки.
823
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
СОЕВЫЙ ТВОРОГ – (см. ТОФУ)

СЫВОРОТКА – жидкий побочный продукт створаживания молока или приготовления

йогурта. Применятся для приготовления хлеба, супов и овощных блюд. Скиснув,
сыворотка может использоваться для створаживания очередной порции молока.

СЫР ТВОРОЖНОЙ (ПАНИР) – самый простой вид сыра не требующего дозревания,

приготавливается посредством добавления кислого вещества к кипящему молоку.
Этот сыр очень популярен во всех вариантах индийской кухни и может употребляться
в качестве альтернативы тофу, фета или обычного сыра.. Высокий процент
содержания протеина и мягкая консистенция делают более предпочтительным
перед тофу, если нужен более сладкий и нежный сыр. Панир можно нарезать
кубиками и обжарить в масле и добавить к большинству влажных овощных и рисовых
блюд, салатам. Сыр можно скатать в шарики или приготовить из них сладости.

СУМАК – активно используемый в арабских странах окислитель. Семена Rhus corioria

перемалываются в пурпурно-красный порошок и используют для того, чтобы придать
блюдам кисловатый привкус вместо традиционного лимона.

Извлеченный из замоченных семян сок добавляется к салатам и некоторым

овощным блюдам, чтобы придать им привкус тамаринда. Сумак обладает приятным
фруктовым кислым вкусом, в которым будет небезынтересно поэкспериментировать
любому повару. Продается в азиатских бакалейных лавках.

ТАХИНИ – полужидкое сезамовое масло используемое в азиатской кухне. Эта

кремового цвета паста по консистенции напоминает арахисовое масло и является
основой приправ для различных салатов и меззе в таких странах, как Греция, Кипр,
Ливан, Иордан и Сирия, где она называется тахина.

ТАКУВАН – японский белый редис маринованный в настое рисовых отрубей и соли.

824
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
ТАМАРИЛЛО – иногда называют томатным деревом с блестящими плодами
яйцевидной формы с красной мякотью произрастает в Южной Америке и перуанских
Андах. В настоящее время разбиты обширные плантации в Новой Зеландии. Мякоть
плодов тамариллы сочная, с оттенком кислоты и может использоваться как в сыром
виде в качестве ингредиента салата, так и вареном виде в чатни и пюре. Продается
на крупных рынках и супермаркетах.

ТАМАРИНД – мякоть извлеченная из коричневых стручков тамариндового дерева

Tamarindus indica.

Свежая мякоть обладает кислым фруктовым вкусом и активно используется в

индийской и индонезийской кулинарии. Тамаринд продается в различной упаковке.
Неочищенный тамаринд продается в форме прессованных блоков состоящих из
деформированных стручков тамаринда с семенами. Перед употреблением такой
тамаринд следует замочить в воде, чтобы извлечь тамариндовый сок. Существует и
другая упаковка, в которой тамаринд идет в очищенном виде без семян. Самым
удобной упаковкой является жестяная банка с концентратом тамаринда. На основе
тамаринда можно приготовить восхитительные кисло-сладкие чатни и соусы, а также
использовать при приготовлении овощных блюд и карри.

Тамаринд в самой разно упаковке можно приобрести в азиатских бакалейных лавках.

ТИМЬЯН – эта ароматная трава растет в средиземноморском регионе и некоторых

странах Азии. Существует более сотни видов тимьяна, но самым распространенным
считается садовый тимьян – Thymus vulgaris. Существуют сорта лимонного, мятного,
апельсинового, золотисто-лимонного, тминный, ворсистый и серебристый тимьян.
Используйте свежий и сухой тимьян обладающий теплым, приятным ароматом,
являющийся одной из самый популярных трав в европейской кулинарии. Тимьян
используют в сочетании с лавровым листом и петрушкой в boutuet garni и
добавляется в разные блюда – супы и овощные блюда (с картофелем, цуккини,
баклажанами и сладким перцем). Свежий тимьян продается на крупных рынках, в то
время как сухой в бакалейных лавках и супермаркетах.

825
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
ТМИН СЕМЕНА – семена маленького однолетнего растения, родственного петрушке,
Cuminum cyminum. Семена тмина овальной формы, желтовато-коричневого цвета,
напоминают семена тмина (CARAWAY), однако чуть длиннее последних. Они
обладают теплым, сильным ароматом, слегка горьковатым и обширно используются
в индийской, среднеазиатской и латиноамериканской кухне (особенно в
мексиканских блюдах).

Запах тмина, как и многих других специй, усиливается при обжаривании в масле или
без оного. В индийской кулинарии тмин добавляют к овощным блюдам, салатам на
основе йогурта (райта), далам и пикантным блюдам.

Семена тмина можно приобрести в любой индийской или азиатской бакалейной

лавке.

ТМИН (CARAWAY) – семена извлеченные из плодов двухгодичного растения Carum

carvi, родом из Европы, Азии и Северной Африки. Коричневые семена закручены с
конца, поэтому их иногда по ошибке принимают за семена тмина, хотя они обладают
несколько иным вкусом. Семена тмина приятные на вкус, сладкие и слегка острые.
Их аромат великолепно сочетается со вкусом ржаного хлеба, а также применяется
при приготовлении сыра и кондитерских изделий.

ТОФУ – соевый творог используется в китайской, японской, корейской и

индонезийской кухне. Эта белая масса без вкуса и запаха получена из обрушенных
соевых бобов, переваренных, отжатых и спрессованных.

Тофу низкокалорийный творог с низким содержанием холестирола. Высокое уровень

содержания протеина сделали тофу чрезвычайно популярным на Западе.

Стандартный китайский тофу продается слегка прессованным в китайских магазинах.

Обладает консистенцией густых сливок. В магазинах продают более плотные
варианты тофу. Японский тофу также можно купить в специализированных
магазинах. Твердый сыр удобно нарезать и обжаривать. Существует сухой вариант
тофу, который также активно используется в китайской кулинарии и продается в
китайских магазинах.

826
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
ТОРТИЛЛА – тонкие круглые лепешки приготовленные из кукурузной крупы или
масы. Тортиллы являются национальным хлебом в Мексике и готовиться на
открытом огне. Употребляется в пищу горячим, а также в сочетании с другими
блюдами, как например в таких блюдах, как Энчиладас и Тачо.

ТУВАР-ДАЛ – также называется архар-дал и тур-дал, представляет собой кремового

цвета лущеную чечевицу, отличающуюся цветом и формой от желтого горошка. Этот
сорт дала активно используют в кулинарии Северной и Юго-восточной Индии. Он
обладает приятным сладким ароматом, легко усваивается, особенно в сочетании с
другими ингредиентами южно-индийских супов приготовленных с использованием
расам и самбар. Тувар-дал продается в индийских бакалейных лавках.

ТУРЕЦКИЙ ГОРОШЕК – в испано-язычных странах этого горошек называется гарбанзо,

в Италии – чечи, а на научном языке его название звучит так – Cicer arientitum. Этот
горошек очень популярен в Индии, когда он еще не созрел до конца (горошины
мягкие и зеленые), однако за пределами Индии, обычно продается в сухом виде. Эти
крупные светло-коричневые зерна необходимо замачивать, прежде чем помещать
их в кипящую воду. Турецкий горошек используется кулинарами самых разных стран
мира, прежде всего Мексики, Индии и Средней Азии. Горошек богат протеином – 100
грамм вареного горошка содержит 20 грамм протеина. Горошек насыщен железом и
комплексом витаминов С, превосходя другие бобовые по содержанию этих веществ
в два раза. Турецкий горошек продается практически во всех крупных бакалейных
лавках и супермаркетах.

УКРОП – зеленая трава с игольчатой листвой и желтоватыми цветами. Укроп

(Anethum graveolens) относится к той же группе, что и анис, тмин, фенхель и петрушка.
Семена укропа овальные, желтовато-коричневые, легкие, с характерным ароматом
отдаленно напоминающим тмин (caraway) – вяжущий и приятный. Наиболее часто
семена укропа используются при мариновании огурцов, а также при выпечке хлеба.
Во Франции семена укропа используют при выпечке кондитерских изделий и
приготовлении соусов, в то время как в Индии это растение считается лекарственным.

Зелень укропа прекрасно сочетается с ингредиентами картофельного салата. Иногда

продается в сухом виде. Свежий укроп легко доступен на любом крупном рынке, а

827
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
сухой укроп и семена можно купить в специализированных магазинах или крупных
супермаркетах.

ФАСОЛЬ КРАСНАЯ – широко распространенный сорт бобового растения Phaseolus

vulgaris. Фасоль применяется при приготовлении многочисленных блюд. В Италии
фасоль заменяет бобы борлотти, а в Мексике пятнистую фасоль при приготовлении
блюд из тушеных овощей, супов и запеканок. Красная фасоль известна в Индии под
названием раджма и является основным ингредиентом популярного в Пенджабе
блюда с острым перцем чили. Продается в бакалейных лавках и крупных рынках.

ФАСОЛЬ БЕЛАЯ – растение семейства Phaseolus vulgaris, к которому относятся самые

разные сорта фасоли – красная, пятнистая крупная северная и так далее. Одна из
разновидностей фасоли – белая фасоль – часто используется при приготовлении
супов, тушеных овощей и запеканок. Фасоль очень популярна в Италии, где ее
называют фагиоло секко. Продается в бакалейных лавках и супермаркетах.

ФЕНХЕЛЬ – высокое прочное многолетнее растение, родственник петрушки,

произрастает на Юге Европы и Средиземноморье. Фенхель (Foeniculum vulgare)
выделяется игольчатыми листьями и золотисто-желтыми цветами. Семена растения,
как и листья обладают характерным ароматом. В итальянской кухне используется
луковица фенхеля в измельченном виде в овощной запеканке. Помимо этого
луковицу нарезают в салаты. Зелень фенхеля – стебли с ветвистыми листьями, с
горьковатым ароматом аниса, используется для приготовления соусов.

Семена фенхеля, хотя и используются до некоторой степени в европейской кухне,

особенно любимо в индийской кулинарии. Овальные, бледно-зеленые семена по
форме напоминают дыни. Они источают приятный, теплый и сладкий аромат,
отдаленно напоминающий анисовый. Семена фенхеля используются при
приготовлении блюд в Кашмире и Пенджабе, а также являются одним из пяти видов
специй в традиционной бенгальской смеси - панч-пуран. Аромат фенхеля
превалирует в знаменитом напитке Тхандхаи, а также в различных овощных блюдах,
далах и выпечке. В Индии фенхель часто жуют после приема пищи для стимуляции
пищеварения и освежения дыхания. Для этого их прокаливают на сухой сковороде.
Свежие луковицы фенхеля продаются на крупном рынке. Семена продаются в
индийских бакалейных лавках.
828
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
ФЕТА – рыхлый белый сыр, обладающий сильным привкусом, обычно
изготавливается их овечьего молока, после чего доходит в рассоле. Сыр фета
особенно активно используется в греческой кулинарии (см. «Греческий салат»,
«Шпинатные треугольники (Спанакопита)»). Сыр фета продается в греческих
бакалейных лавках и крупных супермаркетах.

ФИЛО ТЕСТО – очень тонкое тесто активно используемое в кулинарии Средней Азии
и Греции. Используется при приготовлении сладких и острых блюд. Тесто фило
используется в некоторых рецептах, приведенных в этой книге: «Шпинатные
треугольники (Спанакопита)» и в турецкой выпечке Баклава. Фило довольно сложно
приготовить в домашних условиях, поэтому лучше всего покупать его в
замороженном виде в крупных супермаркетах или специализированных магазинах.

ХИНГ – см. АСОФЕТИДА

ХРЕН КОРЕНЬ – корень многолетнего растения Armoracia rusticana. После очищения

и измельчения белая, сочная мякоть продолговатого корня этого растения выделяет
характерный вяжущий запах, вдобавок к сильнейшим эфирным слезоточивым
маслам. Обычно корень хрена добавляется в качестве приправы к пикантным соусам
и блюдам. При покупке выбирайте крупные корни. Сердцевина корня очень плотная,
поэтому не используется. Натирается лишь обволакивающая сердцевину мякоть.
Однако важно натереть корень непосредственно перед приготовлением, а также не
допускать тепловой обработки, иначе масла быстро испарятся.

В качестве альтернативы свежему хрену может использоваться порошок хрена,

однако разница будет очевидной. В зависимости от сезона и региона корень хрена
можно приобрести на рынке или в овощном магазине. Порошок хрена продается в
любом крупном супермаркете.

УРАД-ДАЛ – лущеные бобы растения Phaseolus mungo. Цельный урад-дал темно-

серые, в то время как лущенный урад-дал крмового цвета. По форме урад-дал
напоминает своего близкого родственника мунг-дал. Используется для
829
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
приготовления насыщенных протеином пюре и супов в индийской кухне. В сочетании
со злаками и молочными продуктами доля протеина заметно вырастает. В южно-
индийской кулинарии урад-дал традиционно обжаривается в гхии или масле и
используется в качестве ореховой приправы. Также дал замачивают и измельчают до
состояния пюре, из которого изготавливают клецки, блины и другие блюда. Урад-дал
продается в бакалейных лавках.

ЧАММОМИЛЕ – итальянский и немецкий сорта чаммомиле растут по всей Европе и в

умеренном климате некоторых азиатских стран. Ароматическая трава с изысканным
фруктовым ароматом, отдаленно напоминающим яблочный, представляет собой
сухие соцветия итальянской чаммомиле (Anthemis nobilis). Чай из чаммомиле пможет
избавиться от желудочных коликов и метеоризма, а также окажет общее
благотворное тонизирующее воздействие на желудок. Чаммомиле можно купить в
любом крупном супермаркете или специализированном магазине.

ЧАПАТИ МУКА – см. АТТА

ЧЕЧЕВИЦА – широко используется в кулинарии всех стран. Коричневая чечевица (Lens

culinaris) и красная чечевица (называемая в Индии масур-дал) наверное самые
известные сорта этого растения. Тувар-дал (архар-дал) является еще одним
распространенным сортом чечевицы используемой в индийской кулинарии.
Чечевица на 25 % состоит из протеина, 54 % углеводов и витамина А, витаминов
группы В и относительно большого объема минералов, включая железо и кальций.
Коричневая и красная чечевица продается практически в любом крупном
супермаркете или бакалейной лавке. Тувар-дал продается в индийских бакалейных
лавках. (Важно отметить, что из-за очень высокого содержания протеина строгие
последователи ведической культуры не употребляют в пищу красную чечевицу).

ЧЕРНЫЕ БОБЫ – соевые бобы перебродившие с солодом и солью. Обладающие

терпким соленым привкусом, высушенные, могут храниться в холодильнике
неограниченное время. Особенно популярны в Китае и Индонезии, где используются
в качестве основы соуса из черных бобов. Можно приобрести в китайских и азиатских
бакалейных лавках.
830
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
ЧЕРНЫЙ ТМИН СЕМЕНА - часто путают с семенами нигеллы или калинджи, схожие по
виду. Семена черного тмина (Cumin nigrum) заметно темнее и тоньше семян
обычного тмина. Эти семена используют в Северной Индии, особенно в Кашмире.
Можно приобрести в индийской бакалейной лавке.

ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ – (см. ПЕРЕЦ)

ЧЕРНАЯ СОЛЬ – бледно-красный порошок соли с характерным «вкусом сваренного

вкрутую желтка». Черная соль (kala namak) также известна в индийской кухне в
качестве одного из основных компонентов «chat-masala». Обычно я добавляю
черную соль в «Творог- болтунью». Можно приобрести в индийских бакалейных
лавках.

ЧИЛИ СУХОЕ – сухие стручки растения Capsicum, произрастающего в Мексике, странах

Центральной и Южной Америки. Различные сорта чили различаются размерами и
остротой. Могут поставляться в молотом или цельном виде. В индийской кухне чили
обжаривают в гхии или масле с другими специями, после чего добавляют в острые
блюда – далы, чатни и соусы. Красный чили можно приобрести в любом крупном
супермаркете или азиатской бакалейной лавке.

ЧИЛИ ЗЕЛЕНЫЙ – неспелые зеленые стручки различный сортов перца чили

продаются на рынках жарких стран. Выбирайте твердые стручки. Свежие чили имеют
преимущество перед сухими, потому что помимо остроты наделяют блюда особым
приятным ароматом. Семена являются наиболее острой частью стручка, поэтому в
некоторых рецептах рекомендуется удалить семена, чтобы смягчить остроту чили.
Зеленый чили один из наиважнейших ингредиентов на кухне индийских,
мексиканских, индонезийских и итальянских поваров.

Помимо прочего свежий чили питателен, насыщен витаминами А и С, а также

стимулирует работу вялого желудка. Свежий зеленый чили придается в большинстве
специализированных магазинов и супермаркетов.

831
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
ЧИЛИ МАСЛО – очень острое масло используемое в китайской кулинарии. Чтобы
приготовить собственное масло чили обжарьте 3-4 сухих чили в нескольких столовых
ложках масла на среднем огне приблизительно 3 минуты. Процедите масло и
используйте по назначению. Также масло чили можно приобрести в любой
китайской или азиатской бакалейной лавке.

ЧОКО – этот приятный на вкус бледно-зеленый грушевидный овощ, имеющий

родственное отношение к тыквам, используется в мексиканской, китайской и
индонезийской кухне, хотя изначально возделывался в Мексике, где его называли
чайоте. Покупая чоко, убедитесь, что овощ свежий бледной, зеленоватой,
практически прозрачной кожурой. Выступы на поверхности должны быть короткими
и мягкими. Чоко придает блюду едва уловимый аромат и консистенцию яблока.

ЧОЙ БО – консервированная репа используемая в китайской и японской кухне.

Продается в небольших пакетах по невысокой цене. Может долго храниться в
холодильнике. Маринованная репа придает овощным и острым блюдам приятный,
слегка солоноватый привкус . продается в азиатских бакалейных лавках.

ЧОЙ СУМ – хотя это растение называют рапсом (из его семян изготавливается
рапсовое масло), оно активно используется в кулинарии самых разных стран в
качестве овоща, завоевав особую популярность в Китае и Японии. Растение обладает
приятным ароматом, сочный стебель украшен желтыми цветами и мелкими ярко-
зелеными листьями. Это привлекательное во всех отношениях растение можно
приобрести в китайских бакалейных лавках круглый год.

ЧХАНА ДАЛ – питательный и легко усваиваемый лущенный коричневый горошек

(«родственник» турецкому горошку) активно используемый в индийской кулинарии,
особенно при приготовлении блюд из дала и других острых блюд. Обладает
приятным вкусом. Чхана дал перемалывают для получения нутовой муки (бесан) и
используют по всей Индии для приготовления острых блюд и сладостей. В данной
книге чхана дал использован в блюде под названием «Чхана-дал с картофелем», а
832
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
мука их этого горошка и использована при приготовлении «Овощей обжаренных во
фритюре (Пакоры)», «Помадка из грецких орехов и нутовой муки (Ладду)». Чхана дал
можно приобрести в любой бакалейной лавке.

См. также: НУТОВАЯ МУКА

ЧХАТ МАСАЛА – традиционный спутник свежих фруктов в индийской кулинарии. Эта

светло-коричневая смесь специй включает в себя черную соль, порошок манго и
асофетиду. Посыпав ею фрукты в сочетании с несколькими каплями лаймового сока
превратит фруктовую смесь в восхитительный десерт. Продается в индийских
бакалейных лавках.

ШАМБАЛА – высокое однолетнее растение семейства бобовых растущее в Западной

Азии и Юго-восточной Европе. Шамбала (Trigonella foenum graecum) возделывается
ради семян, которые в отличии от обычных бобовых используются в качестве специй.

Семена мелкие, твердые, желтовато-коричневые, гладкие и продолговатые, с

небольшим желобком проходящим через один уголок. Шамбала обладает теплым
слегка горьковатым ароматом напоминающим кленовый или сахарный сироп.

Семена шамбалы активно используют в Греции, Египте, но особенно в Индии,. Где их

предварительно обжаривают на сухой сковороде, чтобы «высвободить» аромат.
Однако следует помнить, что передержав семена на огне вы рискуете получить
слишком горький привкус.

Листья шамбалы также используются в индийской кухне. На местном наречии они

называются метхи. Их добавляют при приготовлении овощных и пикантных блюд, а
также хлеба. В действительности шамбалу нетрудно вырастить на собственном
огороде или подоконнике, при этом в вашем распоряжении окажутся листья
великолепно сочетающиеся с салатом, заправленным маслом и лимонным соком.

Семена шамбалы продаются в индийских и среднеазиатских бакалейных лавках.

Свежие листья (если вы живете не в Индии) иногда можно купить на крупном рынке.
Но, как уже говорилось выше, их нетрудно вырастить в домашних условиях.

833
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
ШАФРАН – тонкие сухие нити рыльца цветов растения Crocus cativus выращиваемого
в Испании, Кашмире и Китае. Когда растение расцветает, яркие рыльца вручную
собирают каждый день на протяжении всего периода цветения, потому что цветы
распускаются только по утрам. 70 000 цветов дают приблизительно 210 000 ниток
шафрана, что составляет приблизительно полкилограмма (1 фунт). Вот откуда
берется столь высокая стоимость этой специи. Шафран считается самой дорогой в
мире специей. (На момент написания этой замет килограмм чистого испанского
шафрана стоил на рынке 3 655 долларов).

После сбора шафран высушивают на мелкой сетке над слабым огне, после чего
незамедлительно упаковывают. Затем продукт спрессовывают в плотные красно-
коричневые бруски 2,5 см длиной.

Шафран обладает приятным пикантным вяжущим слегка горьковатым вкусом, а

также обладает необычайной способностью к окрашиванию. Так одной части
шафрана достаточно для того, чтобы окрасить 150 000 воды в яркий желтый цвет.

Шафран на протяжении веков остается очень популярным во всем мире. Например

уже на рубеже шестнадцатого века шафран возделывали в Англии для использования
в качестве специи. Однако среди остальных стран особой любовью к шафрану
отличаются Италия, Франция, Средняя Азия и Испания.

Нити шафрана следует предварительно замочить, затем растереть или слегка

обжарить без масла. Щепотки шафрана будет достаточно, чтобы окрасить все блюдо,
но при покупке убедитесь, что покупаете не подделку. И запомните – не бывает
дешевого шафрана! Шафран можно купить в индийских бакалейных лавках,
магазинах для гурманов и крупных китайских медицинских центрах, в которых он
продается в упаковке с названием “hoong fa” (спрашивайте самый дорогой вариант).

ШРИЛА ПРАБХУПАДА – основатель-ачарья (духовный учитель) Международного

общества сознания Кришны (ИСККОН). Шрила Прабхупада был автором многих
духовных текстов и самым известным учителем религии и ведического знания. Он
руководил развитием своего движения – развитием всемирной конфедерации,
включающей в себя сотни ашрамов, школ, храмов, институтов и
сельскохозяйственных общин.

834
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
ЭСТРАГОН знаменитая зелень из рациона настоящих гурманов с длинными листьями
и вяжущим горьковато-сладким вкусом. Особенно популярна во Франции, где ее
ценят в сочетании с тремя другими травами (петрушкой, зеленым луком и карвелем),
добавляя в масло, супы, соусы, сливки и салаты. Французский эстрагон (Artemesia
dracunculus) обладает более терпким вкусом, чем русский эстрагон (Artemesia
dracuculoides). Эстрагон продается на крупных рынках и супермаркетах.

ЯЧМЕНЬ – (Hordeum vulgare) широко распространенная злаковая культура. На

потребительский рынок ячмень поступает в виде чистого зерна, недорогого, но
обладающего приятным ореховым ароматом. В ячмене высокий процент
содержания углеводов, содержится протеин, кальций и фосфор, а также витамин В.
Он незаменим при приготовлении супов, тушеных овощей и других блюд, а также при
приготовлении освежающих напитков. Ячмень можно купить практически в каждом
крупном супермаркете или бакалейной лавке.

ОБ АВТОРЕ

С первых дней после присоединения к Международному обществу сознания Кришны

(ИСККОН) в 1970 году, Курма дас стал одним из самых известных поваров Движения.
Став шеф-поваром вегетарианского ресторана «Гопал» в Мельбурне, он захватил умы
десятков тысяч людей необычайными вегетарианскими блюдами ведической
кулинарии (основанной на традиционной индийской). Курма воодушевляет поваров
по всей Австралии, делясь с ними огромным накопленным опытом.

Последние двадцать лет Курма проводил регулярные занятия для начинающих и

«продвинутых» поваров. Его 12-серийное кулинарное шоу «Готовим с Курмой»
обрело популярность по всему миру.

Если вы хотите задать вопросы автору, обращаетесь по адресу: Kurma dasa, POBOX
125, Albert Park, Victoria 3206, Australia.

835
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ СЫРОЕДЧЕСКИХ БЛЮД ОТ ЕЛЕНЫ РОЛЬХАЙЗЕР

Эта книга посвящается всем, кто хочет жить более здоровой жизнью и питаться более
полезной пищей.

С уважением, Елена Рольхайзер

1. ПОТРЯСАЮЩЕ ВКУСНЫЙ БОРЩ

Ингредиенты:

пекинская капуста, 1/2 кочана свекла,

1 шт. морковь, 3 шт. укроп, 1 пучок
мандарин, 3 шт. апельсин, 1 шт. сок
1/2 лимона вода, 600 – 700 мл.

Соль по вкусу

Для сметаны:

кунжут, 50 гр. семечки

подсолнечные, 50 гр.

лим.сок, 1 ложка соль по вкусу ( 1/4

ч.л.) вода ( примерно 11-12 ст.л.)

Приготовление:

1. Пекинскую капусту
нашинковать, посолить, и
помять/потереть руками, чтобы она
стала мягче и пустила сок.

Морковь и свеклу потереть на крупной тёрке.

836
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
2. Апельсин и мандарины очистить от кожуры, если есть косточки – удалить.
Положить в блендер , добавить сок 1/2 лимона, и взбить до однородного состояния.

3. Полученным соусом заправить овощи, добавить 600-700 мл воды.

4. Укроп порезать мелко (или не очень).

837
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
5. Добавить в борщ. Зелень можно брать любую.

6. Перемешать, если борщ не солёный – посолить. Всё, борщ готов!

Теперь готовим “сметану”.

Кунжут и семечки (подсолнечные) перемолоть в муку, добавить воды, лимонный

сок, и соль, и тщательно перемешать или взбить в блендере.

Я брала кунжут и подсолнечные семечки в равных пропорциях, но можно взять и что-

то одно, например только кунжут или только семечки. Или же другие пропорции, в
зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

В “голом” виде сметана на вкус не очень, т.к. кунжут немного горчит. Но вот в борще
– самое то. Очень вкусно!
838
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Приятного аппетита!

2. ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ СУП-ПЮРЕ ИЗ СВЕКЛЫ И ПОМИДОРОВ

Ингредиенты:

Свекла, 130 гр.

2 крупных помидора 2 красных

болгарских перца лимонный сок, 1
ст.л. сок 1 апельсина вода, пол стакана
соль по вкусу (у меня было около

1 ч.л.)

Приготовление:

Все ингредиенты измельчить в

блендере до пюреобразного
состояния.

Очень-очень вкусный суп, особенно,

если есть его с укропом. Готовится он
очень просто и быстро.

Уверенна, вы его полюбите также, как

я и моя семья!

Приятного аппетита!

839
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
3. СУП-ПЮРЕ ИЗ СВЕКЛЫ И ЗЕЛЕНИ

Ингредиенты:

1 маленькая свекла
2 помидора

2 красных сладких перца сок 1/2 лимона

сок 1 апельсина соль по вкусу вода, 1 стакан
пучок укропа пучок петрушки пучок
шпината чеснок, 2-3 зубчика

Приготовление:

Всё измельчить в блендере.

Если блендер небольшой, то можно взять

половину ингредиентов.

Приятного аппетита!

840
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
4. «ТОМАТНЫЙ» СУП

Ингредиенты:

•помидоры, 250 г.

•красный сладкий перец, 1-2 шт.

•морковь, 1 шт.

•вода

•соль по вкусу

•чеснок по вкусу и по желанию

•оливковое масло холодного отжима, по желанию

Приготовление:

Все ингредиенты взбить в блендере до однородного состояния. Всё, суп готов!

В зависимости от ваших вкусовых предпочтений можно добавить чеснок и 1-2 ст.л.

оливкового масла.

841
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Приятного аппетита!

5. КРЕМ-СУП ИЗ ЦУККИНИ

Очень простой в приготовлении крем-суп, который готовится за считанные минуты.

Достаточно всего лишь закинуть все ингредиенты в блендер, включить кнопку, и
через минуту обед готов!

Ингредиенты:

•цуккини, 350 гр. (2 шт)

•базилик, 1 маленький пучок или 1/2 большого

•грецкие орехи, 100 гр

•соль по вкусу (примерно 1 ч.л.)

•вода, 500 мл

•по желанию ( и по вкусу) можно добавить лимонный сок

Приготовление:

Как я уже написала выше, все ингредиенты положить в блендер и измельчить до

однородного состояния. В тарелку можно добавить 1 ст.л. оливкового масла.
842
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Всё, суп готов!

Приятного аппетита!

6. КРЕМ-СУП ИЗ МОРКОВИ

Ингредиенты:

морковь, 200 г. Миндаль, 100

вода, 600 мл. соль по вкусу
чеснок по вкусу немного
лимонного сока, по желанию

Приготовление:

Миндаль замочить в воде на

ночь, или в течении 8-10 часов.

Затем промыть, переложить в

блендер , добавить воды, и
измельчить до гомогенного
состояния.

Полученную жидкость
процедить через марлю или сито.

Если миндальный жмых не

мешается, то эту процедуру
(процеживание) можно
пропустить.

В полученное миндальное
молоко добавить морковь,
предварительно очищенную, и
порезанную на небольшие кусочки, а также чеснок и соль ( и по желанию лимонный
сок).

Всё еще раз взбить, и вуаля – суп готов!

Приятного аппетита!

843
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
7. СУП-ПЮРЕ ИЗ ЦУКИНИ И МОРКОВИ

Ингредиенты:

•Морковь, 150-170 гр.

•цукини, 230-250 гр.

•грецкие орехи, 30-50 гр.

•чеснок, 1 зубчик (или по вкусу)

•вода, 350-400 мл. (или сколько хочется)

•лимонный сок по вкусу

•соль, по вкусу

844
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Все ингредиенты измельчить в блендере до пюреобразного состояния.

Приятного аппетита!

8. «АЗИАТСКИЙ» САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ И МОРКОВИ

Ингредиенты:

•1 маленькая свекла

•1 крупная морковь или 2 маленьких •лимонный сок, 3-4 ст.л. (1/2 лимона)
•оливковое масло, 2 ст.л.

•соль, по вкусу (0.5 ч.л.)

•жидкий мёд или нектар агавы, 0.5 ч.л.

•зёрна кориандра, 1 ч.л.

•2 зубчика чеснока

•по желанию: листья салата и щепотка кунжута (для украшения)

Приготовление:
845
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1. Морковь и свеклу натереть на тёрке для моркови по-корейски или нашинковать
слайсером для овощей.
2. Соединить лимонный сок, оливковое масло, соль, мёд, зерна кориандра.
Добавить чеснок, пропущенный через чеснокодавку. Всё тщательно перемешать
(желательно венчиком).
3. Полученным соусом заправить свеклу и морковь, перемешать, и вуаля – салат
готов! По желанию салат можно положить на листья салата и посыпать кунжутом.

Очень вкусный салат и очень любим в моей семье. Опробуйте его и вы.

Приятного аппетита!

846
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
9. «КОРЕЙСКИЙ» САЛАТ ИЗ МОРКОВИ, СВЕКЛЫ И ОГУРЦА

Ингредиенты:

•Огурцы, несколько штук (они преобладали) •1 маленькая свекла

•морковь, 2-3 шт.

•лук репчатый, 1 шт.

•укроп, 1 пучок

Для Соуса:

•сок 1/2 лимона

•оливковое масло, 2 ст.л. •соль повкусу (0.5 ч.л.)

•мёд, 3/4 ч.л.

•зёрна кориандра, 1 ч.л.

•2 зубчика чеснока
847
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Приготовление:

1.Морковь, свеклу и огурец нашинковать на слайсере для овощей. Лук порезать

тоненькими полукольцами, укроп очень мелко.

2. Приготовить соус из лимонного сока, оливкового масла, соли и мёда. Добавить

зёрна кориандра и чеснок, пропущеный через чеснокодавку. Всё тщательно
перемешать.
3. Полученным соусом заправить овощи, перемешать, и вуаля – салат готов!

Огурцы на фотографии не видно, из-за того, что они окрасились в свекольный цвет,
но они есть! И их не мало.

Мне кажется, именно они с укропом придают салату такой интересный вкус.

Приятного аппетита!

848
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
10. САМЫЙ ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ САЛАТА ИЗ СВЕКЛЫ

Ингредиенты:

•1 маленькая свекла

•сок 1/4 лимона

•сок 1 апельсина

•укроп

•оливковое масло, 1-1.5 ст.л.

•соль по желанию и по вкусу

Приготовление:
849
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Свеклу натереть на крупной терке, полить лимонным и апельсиновым соком,
заправить оливковым маслом. Добавить мелко порезанный укроп и перемешать.

Апельсин можно заменить 2 мандаринами. Если нет укропа – можно и без него
обойтись. Вкусно, как с ним, так и без него.

Приятного аппетита!

850
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
11. МОРКОВЬ А ЛЯ ПО-КОРЕЙСКИ ДЛЯ ЛЕНИВЫХ

Этот рецепт пригодится вам в том случае, если хочется “морковь по-корейски”, но
лень возиться с ней, или же, если в доме нет некоторых ингредиентов.

Рецепт простой до неприличия, но тем не менее, довольно-таки неплох.

Так как я приобрела слайсер для овощей, то морковь я “нашинковала” им. Если же у
вас нет ни этого слайсера, ни обычной тёрки для моркови по-корейски, не
расстраивайтесь, морковь можно натереть на обычной крупной тёрке.

Ингредиенты:

•Морковь, 2-3 шт. Для Заправки:

•лимонный сок, 1.5 ст.л.

•оливковое масло, 1.5-2 ст.л.

•жидкий мёд или сироп агавы, 0.5 ч.л.

•зёрна кориандра, 1 ч.л.

851
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
•соль по-вкусу (у меня было 0.5 ч.л.)

•2 зубчика чеснока

По желанию можно добавить:

•молотая сушённая паприка, 3/4 ч.л.

•молотый чёрный перец, 1/4 ч.л.

•молотый чили, 1/4 ч.л.

•карри, 1/2 ч.л.

Приготовление:

1. Натереть/нашинковать морковь.
2. Соединить лимонный сок, оливковое масло, соль, жидкий мёд, зёрна
кориандра, чеснок (пропущенный через чеснокодавку), тщательно перемешать.
3. Полученным соусом заправить морковь, перемешать, и вуаля – наш салат
готов!

Есть можно сразу, а можно отправить в холодильник на час-другой. Это уже, как вам
больше нравится.

Также, можно добавить по желанию молотую сушённую паприку, молотый черный

перец, молотый чили и карри. В этом случае салат будет еще вкуснее (но и без них
тоже вкусно).

Приятного аппетита!

852
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
12. ВИТАМИННЫЙ САЛАТ ИЗ БРОККОЛИ И ЯБЛОК

Ингредиенты:

•брокколи(сырая,естественно), 200 гр. •2 крупных кисло-сладких яблока •изюм, 3-4

ст.л.

•сок 1/2 лимона

•сок 1/2 апельсина

•мёд или нектар агавы, 1 ч.л.

•миндаль, замоченный на ночь (или в течении 6-8 ч.), 50-70 гр.

853
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1. Брокколи помыть, разобрать на соцветия (чем мельче, тем лучше).

У меня было 200 гр., это примерно 1/2 кочана, может чуть больше, в зависимости от
размера кочана.

В эти 200 грамм входит и кочерыжка. Надеюсь, вы ее не выбрасываете? Если

выбрасываете, то очень даже зря. Кочерыжка и стебли брокколи – тоже съедобные.
Мне они даже чем-то отдалённо напоминают кольраби.

К тому же, экономика должна быть экономной! Нечего разбрасываться такими

вкусными и полезными вещами, то есть продуктами.

Напомню, в стеблях брокколи содержится очень мощное противораковое средство -

сульфорафан.

2. Яблоки помыть, разрезать на 8 частей, и эти части нарезать тонкими (или не

очень) пластинками.
3. Соединить лимонный и апельсиновый сок, добавить чайную ложку жидкого
мёда или нектар агавы, и тщательно размешать.
4. Полученным соусом заправить салат, добавить изюм и замоченный миндаль,
порезанный на маленькие кусочки, и перемешать.

Миндаль можно заменить грецкими орехами(замачивать не надо). Всё, салат готов!

Лично я могу есть этот салат и на обед, и на ужин, и на завтрак, и просто, на десерт.

Сочетание, может, необычное, но и мне и мужу нравится. Есть в нём своя изюминка.
А впрочем, опробуйте сами!

Тем более, брокколи – настолько полезная капуста, что переоценить ее полезные

свойства, очень трудно.

Помимо сульфорафана, который содержится в основном в стеблях, брокколи богата

и другими противораковыми веществами. Например, индол-3-карбином и
синегрином, которые помогают бороться с различными видами рака (такими,как рак
желудка, пищевода, поджелудочной железы, гортани, лёгких, прямой кишки,
мочеполой системы и т.д.).

В брокколи столько полезных веществ, что у меня не хватит пальцев рук и ног, чтобы
перечислить, все. Она обладает прекрасными профилактическими свойствами и
помогает излечить очень-очень многие заболевания.
854
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Эта удивительная капуста очень благоприятно действует на хрусталик и сетчатку глаз,
печень, желудок, эндокринную систему и т.д. и т.п.

А также, брокколи очень благоприятно действует на кожу, тем самым помогая

продлить молодость и сохранить здоровье.

В общем, включайте ее в свой рацион как можно чаще. Не ждите, пока болезни
навестят вас. Увеличьте количество сырой растительной пищи уже сегодня!

Помните! Лучше неприятности предотвратить,чем потом от них избавляться.

855
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
13. ПРОСТОЙ И ВКУСНЫЙ САЛАТ ИЗ БРОККОЛИ, ПОМИДОРОВ И ПАПРИКИ

Ингредиенты:

•брокколи

•3-4 помидора

•1 красный сладкий перец

•1 жёлтый сладкий перец

•1 луковица

•лимонный сок

•гималайская соль, по вкусу

•оливковое масло

Приготовление:

856
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Помидоры порезать произвольно. Болгарский перец разрезать вдоль на 4 части, и эти
части нарезать тонкими (или не очень) полосками. Лук нарезать полукольцами, или
также, как и болгарский перец, тонкими четвертинками.

Добавить соцветия брокколи. Посолить, полить лимонным соком, заправить

оливковым маслом, перемешать, и вуаля – салат готов!

П.С. Особенно вкусно, если салат хоть немного (минут 30) постоит. Перец и брокколи
за это время пропитываются соусом – заправкой, и становятся мягче.

857
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
14. САЛАТ ИЗ БРОККОЛИ ПОД “РОЗОВЫМ” СОУСОМ

Ингредиенты:

•брокколи, соцветия

•брокколи, кочерыжка, 150 гр.

•помидоры, 120-150 гр.

•вода, 150 гр.

•соль по вкусу

•сок 1/4 лимона

•оливковое или кунжутное масло, по желанию (1-2 ст.л.)

Приготовление:

858
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Брокколи (в сыром виде естественно) разобрать на соцветия. Кочерыжку порезать на
небольшие кусочки и положить в блендер . Добавить воды, лимонный сок, соль,
помидоры, и измельчить до гомогенного состояния. Полученным соусом заправить
брокколи.

По желанию можно добавить немного оливкового или кунжутного масла. Любители

чеснока могут добавить 1-2 зубчика в салат.

859
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
15. ЛЁГКИЙ ОВОЩНОЙ САЛАТ ПОД “НЕОБЫЧНЫМ” СОУСОМ

Ингредиенты:

•Листовой салат, пучок

•Помидор

•Огурец

•Лук репчатый (желательно красный), 1/2 шт

•Грецкие орехи, 2-3 ст.л.

Соус:

•1 помидор

•1 среднее яблоко (кисло-сладкое)

•сок 1/2 лимона (примерно 4 ст.л.)

•4 ст.л. оливкового масла (холодного отжима)

•соль по вкусу (примерно 1/2 – 3/4 ч.л)

860
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Салат порвать руками. У меня было 2 вида: красный эндивий, и азиатский, но можно
взять любой другой.

Огурец и помидор порезать произвольно, лук кольцами, или полукольцами (кому как
больше нравится). Грецкие орехи слегка измельчить, и посыпать сверху.

Помидор разрезаем на 2-4 части и кладем в блендер. Добавляем лимонный сок,

соль, и оливковое масло.

Яблоко разрезать на 4 части (или еще мельче, в зависимости от мощности вашего

блендера), очистить от сердцевины, добавить к помидору, и измельчить до
однородного состояния.

Важно! В блендер всегда кладем сначала мягкие и/или жидкие ингредиенты, а

твёрдые в последнюю очередь.

Полученным соусом заправить овощи.

Приятного аппетита!
861
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
16. «ФИОЛЕТОВЫЙ» САЛАТ ИЗ ФИОЛЕТОВОЙ КАПУСТЫ

Ингредиенты:

•фиолетовая капуста, 400 гр.

•лук репчатый, 0.5 – 1 шт. •1 красный сладкий перец

•лимон, 0.5 шт.

•апельсин, 0.5 шт

•оливковое масло, 1.5 – 2 ст.л.

•гималайская соль по вкусу (примерно 1-1.5 ч.л.)

862
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1.Фиолетовую капусту тонко нашинковать, посолить и помять/потереть руками,
чтобы она стала мягкой и пустила сок.

2.Болгарский перец разрезать (вдоль) на 2 или 4 части, и эти части нарезать тонкими
полосками.

3.Репчатый лук также порезать тонкими полукольцами или четвертинками.

4.Заправить лимонным и апельсиновым соком, если надо – досолить, и перемешать.

Всё, салат готов!

По желанию можно добавить мелко порезанный укроп ( но не обязательно; вкусно

как с ним, так и без него).

Приятного аппетита!

863
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
17. «ЛЮБИМЫЙ» САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ

Ингредиенты:

•цветная капуста (сырая,естественно), 230-250 гр. •морковь, 1 очень крупная или 2

средние

•болгарский перец, 1/2 шт.

•петрушка, 1/2 пучка или по вкусу

•лимонный сок, 1/4 – 1/2 шт. или по вкусу

•сок половинки апельсина

•масло виноградной косточки (или любое другое, нейтральное), 1 ст.л.

•соль по вкусу (у меня было около 1/4 ч.л.)

Приготовление:

Сырую цветную капусту порезать/порубить мелко или не очень, кому как нравится.
Морковь натереть на крупной тёрке. Половинку болгарского перца разрезать вдоль

864
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
на 2-3 части и эти части нарезать тонкими полосками/соломкой. Петрушку порезать
мелко или не очень. Выжать апельсиновый и лимонный сок.

Добавить соль по вкусу и 1 ст.ложку какого-нибудь нейтрального (по вкусу) масла,

например, масла виноградной косточки или любого другого. Заправить данным
соусом салат, перемешать, и вуаля – салат готов!

Салат можно есть как с хлебцами, так и без.

Приятного аппетита!

865
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
18. «ВИТАМИННЫЙ» САЛАТ ИЗ ПЕКИНСКОЙ КАПУСТЫ

Ингредиенты:

•пекинская капуста, 1/2 шт

•4-5 помидора

•красный лук, 1/2 шт

•красный сладкий перец, 1 шт

•морковь, 1 шт

•кислое или кисло-сладкое яблоко, 1/2 – 1 шт

•сок одного лимона (может чуть больше, или чуть меньше)

•оливковое масло, 4-6 ст.л

•гималайская (или морская) соль по вкусу

•укроп

•петрушка
866
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Капусту нарезать/нашинковать тонко, посолить, полить лимонным соком, и “помять”
руками, чтобы она стала мягче и пустила сок. Помидоры порезать произвольно, лук
полукольцами. Паприку разрезать на 4 части, и каждую часть нарезать тонкими
полосками. Морковь и яблоко потереть на крупной тёрке. Добавить мелко
нарезанную зелень, заправить оливковым маслом холодного отжима, и перемешать.

Колличество лимонного сока зависит от размера лимона, от того насколько он

кислый , и от сладости остальных ингредиентов. Также обстоит дело с яблоком, в
зависимости от сорта, можно добавить половинку, или целое яблоко.

867
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
19. ВКУСНЫЙ САЛАТ ИЗ БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ

Ингредиенты:

•белокочанная капуста, 1 кочан

•морковь, 2-3 шт (желательно крупные)

•сладкий перец, 2-3 шт

•лук репчатый, 1-2 шт

•сок 2 лимонов

•кунжутное масло, 3-5 ст.л.

•много свежего укропа

•зеленый лук

•петрушка по желанию

Капусту нашинковать, морковь потереть на крупной тёрке, лук и сладкий перец

порезать тонкими полукольцами. Посолить, полить лимонным соком, и
868
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
потереть/помять руками, чтобы капуста стала мягкой и дала сок. Добавить
мелкопорезанную зелень, кунжутное масло, и перемешать.

Я добавляю кунжутное масло, т.к. мне нравится сочетание: кунжутное масло +

капуста. А вы можете добавить любое другое масло. Салат можно есть сразу, т.к.
капуста уже дала сок.

Примечание: без сладкого перца салат получается совершенно другим на вкус.

Поэтому, добавьте его обязательно.

869
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
20. ПРОСТОЙ И ВКУСНЫЙ САЛАТ ИЗ АВОКАДО И ОГУРЦА

Салат хоть и простой, но очень любим мною. И готовится меньше , чем за 5 минут.

Ингредиенты:

•1 авокадо

•2-3 огурца

•1 красная луковица

•2-3 ст.л. Кунжута

Для Соуса:

870
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
•1 ст.л. оливкового масла

•1 ст.л. льняного масла

•2 ст.л. лимонного сока

•2 ст.л. воды

•0.5 ч.л. соли

•0.5 ч.л. сушённой молотой паприки

•щепотка черного молотого перца

Приготовление:

Авокадо порезать кубиками, огурец полу-кружочками, лук тонкими полукольками.

Все ингредиенты для соуса соединить и тщательно размешать (венчиком).

Полученным соусом заправить салат.

Сверху посыпать кунжутом и пожеланию чёрным тмином.

Приятного аппетита!

871
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
21. ПРОСТОЙ САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ И СЕЛЬДЕРЕЯ

По вкусу этот салат напоминает винегрет без картошки. Но если в него добавить
спелое авокадо, порезанное кубиками, то думаю, вкус будет еще более схожий.

Ингредиенты:

•сельдерей (корень), 200 гр

•свекла, 100 гр

•1 яблоко

•1 маленькая луковица

•сок 1/4 – 1/2 лимона •оливковое масло, 1-2 ст.л.

•соль по вкусу
872
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Приготовление:

Сельдерей, свеклу и яблоко потереть на крупной тёрке, лук порезать тонкими

полукольцами.

Посолить, полить лимонным соком, заправить оливковым маслом, и перемешать.

Приятного аппетита!

873
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
22. ПРОСТОЙ И ВКУСНЫЙCАЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ И ТЫКВЫ

Ингредиенты:

•тыква, 100 гр.

•2 средние моркови

•3-4 помидора

•фиолетовый лук, 1/2 – 1 шт

•лимонный сок, 1 ст.л.

•оливковое масло, 1- 1.5 ст.л.

•cоль по вкусу
874
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
•укроп

Помидоры нарезать небольшими кусочками или кубиками, тыкву и морковь

натереть на крупной тёрке.

Лук нарезать тонкими полукольцами или четвертинками, в зависимости от размера

луковицы.

Добавить мелко порезанный укроп, посолить, полить лимонным соком, заправить

оливковым маслом и перемешать.

Приятного аппетита!

875
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
23. ГРЕЧЕСКИЙ САЛАТ ПО-СЫРОЕДЧЕСКИ

Предлагаю вашему вниманию очень вкусный рецепт греческого салата на

сыроедческий манер. Салат настолько вкусный, что просто пальчики оближешь. Не
верите? Проверьте!

Ингредиенты:

•помидоры

•огурцы

•лук репчатый

•болгарский перец
876
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
•чёрные оливки/маслины

• сыроедческий миндальный сыр (смотри рецепт №39)

•лимонный сок, по вкусу

•соль, по вкусу

•оливковое масло, 1.5 ст.л.

Приготовление:

1.Огурцы и помидоры нарезать произвольно, репчатый лук полукольцами.

Болгарский перец разрезать вдоль на 2 или 4 части, и эти части нарезать тонкими
полосками.

Маслины можно оставить целыми, а можно и кружочками нарезать. Я сделала и то и

другое, т.е. и нарезала и целые добавила.

2. Посолить, если нужно – поперчить, полить лимонным соком, заправить

оливковым маслом и перемешать.
3. Сыроедческий миндальный сыр порезать кубиками и положить поверх салата.
Салат после этого не перемешивать!

Поэтому, важно сначала заправить салат, перемешать, и только потом уже добавлять
кубики сыра. Рецепт сыра смотри ниже (рецепт №39).

Приятного аппетита!

877
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
24. ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ И ПОМИДОРОВ

Ингредиенты:

•цветная капуста (сырая, естественно), 200 гр.

•морковь, 2 шт

•помидоры, 2 шт

•1 красный сладкий перец

•сок лимона или лайма, по вкусу ( примерно 1 ст.л.) •гималайская соль по вкусу (
примерно 3/4 ч.л.)

•оливковое масло, 1 – 1.5 ст.л.

878
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
•укроп

Приготовление:

1. Цветную капусту помыть, нарезать небольшими кусочками.

2. Морковь натереть на крупной терке. Болгарский перец разрезать вдоль на 2
или 4 части, и эти части нарезать тонкими полосками.

3. Помидоры порезать небольшими кусочками или произвольно. Добавить мелко

нарезанный укроп.

4. Посолить, заправить лимонным соком и оливковым маслом, перемешать, и

вуаля – салат готов!

Приятного аппетита!

879
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
25. ЛИСТОВОЙ САЛАТ ПОД ОВОЩНЫМ СОУСОМ

Ингредиенты:

•Листовой салат

•Шпинат

Для Соуса:

•2 помидора

•1 красный сладкий(болгарский) перец

•1 кисло-сладкое яблоко

•сельдерей, 1 стебель

880
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
•сок 1 лимона

•грецкие орехи, 100 гр.

•соль по вкусу

•укроп, по желанию

Приготовление:

Помидоры порезать на небольшие кусочки и измельчить в блендере. Затем,

постепенно добавлять остальные овощи, порезанные на небольшие кусочки, и
взбить до однородного состояния.

В полученный соус добавить (по желанию) мелкопорезанный укроп или любую

другую зелень. Но можно и без нее обойтись, тоже вкусно.

Примечание: первыми измельчаю помидоры, т.к. они мягкие и водянистые и

благодаря пюре, которое получается из помидоров, воды в соус добавлять не нужно.

Соуса получается довольно таки много. Если делаете на одного человека, то можно
взять половину ингредиентов.

Я делала из того колличества, которое указала выше, а оставшийся соус убрала в

холодильник, и ела его с листовым салатом на обед следующего дня. Кстати, мне
показалось, что на следующий день он стал еще вкуснее.

Приятного аппетита!

881
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
26. ЛИСТОВОЙ САЛАТ ПОД СВЕКОЛЬНЫМ СОУСОМ

Ингредиенты:

•Листовой Салат

Для Соуса:

•свекла, 50-60 гр.

•семечки подсолнечные (сырые естественно), 75-100 гр.

•сок 1 лимона

•сок 1 апельсина

•1 помидор
882
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
•соль по вкусу

•укроп пожеланию

Приготовление:

1. Семечки перемолоть в муку.

2. В мощном кухонном комбайне или блендере измельчить свеклу и помидор.
Добавить лимонный и апельсиновый сок, а также, соль и молотые семечки, и взбить
до однородного состояния.

3.В полученный соус можно (по желанию) добавить мелкопорезанный укроп (или
любую другую зелень), или посыпать сверху. В данном случае я выбрала второй
вариант. Можно и вообще без укропа обойтись. Это уже как вам больше нравитсся.

4. Свекольным соусом заправить листовой салат, и вуаля – обед готов!

Приятного аппетита!

883
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
27. САЛАТ ИЗ ОГУРЦА И РЕДИСА

Ингредиенты:

•огурцы

•редис •укроп Для Соуса:

•миндаль, замоченный в воде (8-12 ч.), 100 гр

•вода, 100 – 150 мл.

•лимонный сок, 2 ст.л.

•чеснок, 1 зубчик

•соль по вкусу

•0.5 ч.л. жидкого мёда

884
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Приготовление:

Огурцы и редис порезать кружочками или как вам нравится. Добавить мелко
порезанный укроп. Укропа не жалеем, добавляем побольше (кашу маслом не
испортишь).

Теперь готовим соус.

Миндаль положить в блендер, добавить воды, лимонный сок, чеснок, соль и мёд, и
взбить до однородного состояния.

Полученным соусом залить огурцы и редис, и перемешать. Салат готов!

Приятного аппетита!

885
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
28. ПРОСТОЙ, НО ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ САЛАТ ИЗ МОРКОВИ И СЕЛЬДЕРЕЯ

Ингредиенты:

•корень сельдерея (белая часть), 300 гр.

•морковь, 200-220 гр.

•лук-порей (белая часть), 40-50 гр.

•сок 1/2 лимона

•оливковое масло, 2-3 ст.л.

•соль по вкусу

Приготовление:

Сельдерей и морковь потереть на крупной тёрке. Лук-порей порезать очень тонкими

кольцами. Посолить, полить лимонным соком, заправить оливковым маслом,
перемешать, и вуаля – салат готов!

Приятного аппетита!

886
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
29. ПРОСТОЙ И ВКУСНЫЙ САЛАТ ИЗ МОРКОВИ И ЯБЛОКА

Не смотря на то, что салат очень простой, вкус у него просто замечательный. А для
худеющего - супер «перекус».

Огромный плюс этого салата в том, что яблоки и морковь – это те продукты, которые
имеются в доме практически всегда. К тому же, этот салат готовится за считанные
минуты.

Ингредиенты:

•морковь, 2 шт

•яблоко, 2 шт

•1 апельсин •жидкий мёд, 1 ч.л.

•изюм 2-3 ст.л.

•грецкие орехи, 2-3 ст.л., по желанию

Приготовление:

Морковь и яблоки потереть на крупной тёрке.

887
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Выжать сок из апельсина, добавить чайную ложку жидкого мёда, и тщательно
размешать (венчиком).

Полученным соусом заправить салат, добавить изюм и слегка измельчённые грецкие

орехи, перемешать, и вуаля – салат готов!

Приятного аппетита!

888
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
30. ПАШТЕТ ИЗ МОРКОВИ И ОРЕХОВ

Ингредиенты:

•миндаль, 100 гр.

•грецкие орехи, 100 гр.

•4 крупные моркови (350-400 гр.)

•1 болгарский перец

•чеснок, 2-3 зубчика

•гималайская или морская соль по вкусу (0.5 – 1 ч.л.)

•листья салата

Приготовление:
889
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Миндаль замочить в воде на ночь ( на 10-12 часов). Для более нежного вкуса можно
очистить от шкурки/кожуры.

Морковь, паприку, чеснок, соль и орехи измельчить в кухонном комбайне (или

двухшнековой соковыжималке) до гомогенного состояния.

Приятного аппетита!

890
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
31. ПАШТЕТ ИЗ ПОДСОЛНЕЧНЫХ СЕМЕЧЕК

Ингредиенты:

•Семечки подсолнечные, 200 гр.

•лимонный сок , 1 ст.л - 1/2 лимона (или по вкусу)

•изюм, 2 -3 ст.л. с верхом

•соль по вкусу (примерно 3/4 ч.л.)

•чеснок, 1-2 зубчика

1. Семечки замочить на 2-4 часа. Затем промыть, воду слить.

2. Положить в кухонный комбайн , добавить остальные ингредиенты и всё
тщательно измельчить. Возможно семечки не измельчатся с первого раза до нужной
консистенции. Но это не должно вас смущать, их нужно будет счищать со стенок
891
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
кухонного комбайна и снова перемалывать. Возможно, процесс придётся повторить
несколько раз. Рецепт и идею взяла здесь, но пропорции мои.

Приятного аппетита!

892
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
32. «ОРИЕНТАЛЬНЫЙ» СОУС ИЗ АВОКАДО

Когда ешь этот соус, создаётся впечатление, что он сделан на основе йогурта.

Еще он мне нравится тем, что к нему не нужно нарезать кучу овощей. Достаточно
помыть листовой салат, по желанию нарезать фиолетовывй лук, и всё! Получается
идеальный обед или ужин для ленивых.

Ингредиенты:

•1/2 авокадо •вода, 200 мл.

•сок 1/4 – 1/2 лимона

•сок 1/2 апельсина

•0.5 ч.л. гималайской соли

893
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
•0.5 ч.л. зёрен кориандра

•базилик, 10-15 листиков

•0.5 ч.л. жидкого мёда по желанию

Все ингредиенты положить в блендер и взбить до однородного состояния. Всё, соус

готов!

К листовому салату можно также добавить шпинат (сырой, естественно), и любую

другую зелень, какую вы любите.

Приятного аппетита!

894
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
33. ОБАЛДЕННО ВКУСНЫЕ ОВОЩНЫЕ РУЛЕТИКИ

Это блюдо настолько вкусное, что моего словарного запаса не хватает, чтобы описать,
насколько.

Этим блюдом можно смело угощать, как сыроедов, так и людей, питающихся
традиционной пищей. Ну очень вкусно!

Ингредиенты:

• Салат из фиолетовой капусты

• Паштет из подсолнечных семечек (смотри рецепт№31)

•Помидор

•Огурец
895
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
•Авокадо

•Листовой салат

На лист салата положить паштет, помидор, авокадо, огурец и салат из фиолетовой

капусты, и свернуть рулетик.

В салат из фиолетовой капусты укроп можно не добавлять. Имеется в виду, когда

готовите эти рулетики. Мне показалось, так вкуснее. Хотя, вкусы у всех разные...

Рецепт салата и паштета в данной книге имеются.

Приятного аппетита!

896
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
34. ОВОЩНЫЕ РУЛЕТИКИ ИЛИ “НЕОБЫЧНЫЕ” РОЛЛЫ

Ингредиенты:

• паштет из семечек (смотри рецепт №31)

•цветная капуста (сырая, естественно), 150 гр

•любой листовой салат

•огурец

•сладкий/болгарский перец

•авокадо

•морковь
897
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1.Цветную капусту измельчить в кухонном комбайне, но не до пюреобразного
состояния, а чтобы она была небольшими крупинками/рисинками. Соединить с
паштетом.

2.Полученную смесь выложить на листья салата , положить сверху любые

(нарезанные) овощи и свернуть рулетик.

Овощи можно брать любые, какие вам захочется. Но на мой вкус – огурец
“обязателен”. Он придаёт рулетикам сочность. Также, неплохо добавить авокадо,
остальное на ваше усмотрение.

Рулетики можно есть сразу, не разрезая. Я разрела только для фотографии, вернее
для вас, чтобы показать, как они выглядят в разрезе.

Также, эти рулетики очень удобно брать с собой на улицу, что я собственно и сделала.

Самый удобный вариант – это завернуть рулетики в фольгу или пищевую плёнку, в
неразрезанном состоянии, а на улице приоткрыть один край и есть, как если бы вы
ели шаурму. То есть, один край открытый, другой закрытый, и ничто никуда не
вываливается. И руки остаются чистыми. Сестре очень понравилось.

Рецепт и идею брала тут, но “подогнала” рецепт под себя и указала свои пропорции.

Приятного аппетита!

898
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
35. ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ РОЛЛЫ

Ингредиенты:

•нори

•250 гр подсолнечных семечек (сырых)

•200 гр грецких орехов

•1 зубчик чеснока

•1-2 ст.л. изюма

•сок 1/2 лимона

•1 ч.л. соли (гималайской или морской)

•огурец

•авокадо

•листья салата

•сладкий перец

899
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
•помидор

•и/или любые другие овощи (зависит от ваших вкусовых предпочтений)

Приготовление:

1. В кухонном комбайне измельчить грецкие орехи, изюм, соль и чеснок. Добавить

измельчённые семечки и лимонный сок, и перемешать.

За счёт лимонного сока маса получается липкая, и в то же время рассыпчатая. Если

вам хочется, чтобы масса была менее рассыпчатой, можно добавить ложку воды.

2.Овощи нарезать соломкой.

3. На лист нори выкладываем тонким слоем ореховую массу, листья салата и другие
овощи, и скручиваем ролл, не забыв в конце край нори смазать водой.

4.Роллы нарезаем острым ножом.

Овощи можно брать любые, но на мой взгляд и вкус, главный овощ, который должен
присутствовать всегда – это огурец. Или хотя бы цуккини.

Получаются очень-очень вкусные роллы, просто пальчики оближешь. А впрочем,

проверьте сами!

900
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Приятного аппетита!

901
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
36. ЗАКУСКА ИЗ ОГУРЦА, КОЛЬРАБИ И ОРЕХОВОГО ПАШТЕТА

Очень простая и очень вкусная закуска. В данном рецепте используется ореховый

паштет, который входит в состав роллов (смотри рецепт выше).

Ингредиенты:

• Ореховый паштет (смотри рецепт №35)

•Огурцы

•Кольраби

Огурцы и кольраби нарезать кружочками, положить сверху немного паштета, и вуаля

– закуска готова!

Приятного аппетита!

37. Рулетики с Песто из Базилика, Укропа и Грецких Орехов.

902
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Ингредиенты:

•200 грецких орехов

•пучок базилика

•пучок укропа

•льняное (+оливковое) масло по желанию, и по вкусу

•соль по вкусу

Орехи, базилик, и укроп измельчить в кухонном комбайне. Добавить соль и масло, и

еще раз взбить . Укроп в этом рецепте не обязателен, вкусно как с ним, так и без него.
Цуккини нарезать тонкими “пластинками”, намазать песто, и свернуть рулетики.

Ну и конечно же песто можно есть с помидорами, листовым салатом, шпинатом,

шампиньонами, да и вообще с чем угодно.

903
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
В общем, экспериментируйте, и вы найдёте свой вариант.

Приятного аппетита!

904
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
38. РУЛЕТИКИ ИЗ ЦУККИНИ

Ингредиенты:

•цуккини/кабачки

• паштет из подсолнечных семечек (смотри рецепт №31)

•шпинат или любой листовой салат

• салат из свеклы

•красный сладкий перец

•огурец по желанию
905
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Приготовление:

Цуккини нашинковать на тёрке, на которой вы шинкуете капусту. Цуккини держать

длиной стороной параллельно тёрке, чтобы пласты получились как можно длиннее.

Затем кладём пласты цуккини внахлёст, чтобы край одного пласта заходил на другой
примерно на 1 см (можно и больше).

На пласты кладём шпинат или любой листовой салат, затем паштет, салат из свеклы
и любые овощи, на ваш вкус.

У меня был красный сладкий перец и огурец. Правда, добавила я их уже после того,
как сфотографировала.

Сворачиваем рулетики и наслаждаемся.

Приятного аппетита!

906
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
39. МИНДАЛЬНЫЙ СЫР С ЗЕЛЕНЬЮ

Ингредиенты:

•миндаль, 200 гр.

•лимон, 1/2 шт.

•соль по вкусу (примерно 3/4 ч.л.)

•чеснок по желанию, и по вкусу ( 2-3 зубчика) •любая зелень, по желанию •жидкий

мёд, 0.5 ч.л.

Приготовление:

Миндаль замочить на ночь (10-12 ч.). По желанию очистить от кожуры (но не

обязательно).

Положить в кухонный комбайн, добавить лимонный сок, чеснок, соль, мёд и

перемолоть, до однородного, пастообразного состояния. Воды не добавлять!

Сначала миндаль будет крупинчатым, и прилипать к стенкам кухонного комбайна, но

это не должно вас смущать. Его надо будет счищать со стенок кух.комбайна,
перемалывать, снова счищать и перемалывать, и снова счищать и перемалывать…, и
так до тех пор, пока масса не станет однородной и кремообразной.
907
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Всё, наш сыр готов!

По желанию, сыру можно придать форму.

а также добавить любую мелко порубленную зелень (укроп, петрушку, зеленый лук
и т.д.).

Сыр можно есть с помидорами, огурцами, хлебцами, листовым салатом, да с чем

угодно. Можно и вообще без ничего...

908
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Если нет мощного кухонного комбайна, сыр можно приготовить в двухшнековой
соковыжималке.

909
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
40. КАНАПЕ ИЗ ОГУРЦА И МИНДАЛЬНОГО СЫРА

Очень-очень вкусная закуска! Рекомендую!

Ингредиенты:

•огурец

• сыроедческий сыр (смотри рецепт №39)

•укроп

Описывать способ приготовления нет необходимости, и так все понятно: огурец

порезать на кружочки, сверху положить кубики или ломтики сыра, и посыпать
укропом. В этом посте я скорее хотела показать идею, нежели сам рецепт…

Приятного аппетита!

910
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
41. МАЛОСОЛЬНЫЕ ОГУРЦЫ. САМЫЙ ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ

Ингредиенты:

•Огурцы •вода, 1.5 литра

•соль, 2 ст.л.

•мёд, 1.ст.л.

•немного укропа

•несколько зубчиков чеснока

1. В глубокую посуду положить огурцы, укроп и чеснок.

2. Мёд и соль развести/размешать в воде до полного растворения.
3. Огурцы залить полученным “рассолом” и поставить под гнет/пресс.

Если огурцы поставить “мариноваться” вечером, то к обеду следующего дня их уже

можно будет есть.
911
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 912
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
42. ЧИПСЫ ИЗ КУДРЯВОЙ КАПУСТЫ

Ингредиенты:

•Кудрявая капуста

•сок 1/2 лимона

•1-2 ст.л. оливкового (или подсолнечного) масла

•молотая сушеная паприка, 1.5 – 2 ч.л. (с бугром)

•1 ч.л. мёда или любого другого подсластителя

•1 ч.л. соли

•1-2 ст.л.воды

1. Кудрявую капусту хорошо промыть, порвать (или разрезать ножницами) на

порционные кусочки. Стержень листа капусты можно вырезать (и выкинуть), а можно
и с ним чипсы готовить – как вам больше нравится. Я делала без него.
2. Готовим соус. Лимонный сок, соль, мёд, паприку, масло и воду соединяем, и
тщательно перемешиваем (желательно венчиком).

913
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
3. Капусту положить в глубокую посуду, полить полученным соусом, и тщательно
перемешать (руками).

4.Разложить капусту на листы дегитратора.

5. Сушить в дегидраторе при температуре 39-40 градусов по цельсию в течении 8 –

10 часов.

Примечания: Масло желательно брать нейтральное. Чем нейтральнее, тем лучше.

914
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
43. ЧИПСЫ В ТОМАТНОМ СОУСЕ

Эти чипсы — мои любимые.

Ингредиенты:

•Кудрявая капуста,

•2 помидора

•1 красный сладкий перец

•3/4 – 1 ч.л. соли

•1 ст.л. оливкового масла

•2 ч.л. ( с верхом) сушеной молотой паприки

•по желанию и по вкусу можно добавить молотый чёрный перец

1. Кудрявую капусту хорошо промыть и порвать/нарезать на порционные

кусочки.
2. Помидоры и красный сладкий перец взбить в блендере , добавить соль,
оливковое масло, молотую сушеную паприку и перемешать.

915
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
3. Кудрявую капусту положить в глубокую посуду, добавить соус из помидоров и
паприки, и всё тщательно перемешать.
4. Разложить на листы дегидратора и сушить до полного высыхания/состояния
хрупкости.

Примечание: если чипсы делаете из небольшого колличества капусты, то соуса

можно приготовить в 2 раза меньше.

916
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
44. КАНАПЕ-БУТЕРБРОДЫ

Публикую скорее идею, нежели рецепт. Хотя, сам рецепт тоже супер. Очень-очень
вкусно! Просто пальчики оближешь.

Ингредиенты:

• сыроедческие хлебцы-крекеры (смотри рецепт 49)

•шпинат

• паштет из подсолнечных семечек (смотри рецепт №31)

•тёртая морковь

• салат из свеклы (смотри рецепт №10)

917
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
На хлебцы намазать паштет, положить лист шпината, на шпинат положить немного
свекольного салата, и по желанию тёртую морковь.

Благодаря шпинату, свекольный сок никуда не растекается, все остаётся аккуратно на

листике. Хлебцы не размягчаются, что позволяет приготовить бутерброды заранее,
например, к какому-нибудь торжеству. Если нет шпината, то его можно заменить
листовым салатом.

918
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
45. СПАГЕТТИ С МОРКОВНЫМ СОУСОМ ПЕСТО

Этот рецепт хорош тем, что не требует каких-то экзотических ингредиентов. Морковь,
кабачок, грецкие орехи, и чеснок – вот и всё, что вам нужно. Обязательно опробуйте
этот рецепт!

Ингредиенты:

•Морковь, 250 гр.

919
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
•Грецкие орехи, 50-60 гр.

•чеснок, 1-2 зубчика (или по вкусу)

•вода, 150 мл.

•соль по вкусу

•лимонный сок, по желанию

Для Спагетти: •Кабачок или цукини

Приготовление:

Грецкие орехи замочить в воде на 2 часа (если нет времени, то данный этап можно
пропустить).

Затем воду слить, промыть, переложить в блендер. Добавить морковь, порезанную

на небольшие кусочки, а также, чеснок и соль по вкусу.

920
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Залить морковь и орехи водой, и измельчить до однородного состояния.

Наш соус песто готов!

Теперь “нарезаем” на спиралерезке спагетти из кабачка или цукини (кому что больше
нравится).

921
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Если нет спиралерезки, то кабачок можно натереть на тёрке для “корейской
морковки”.

Заправляем спагетти соусом, и вуаля, наш обед готов! По желанию можно сбрызнуть
лимонным соком. Вкусно как с ним, так и без него.

Приятного аппетита!

922
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
46. СПАГЕТТИ С ПЕСТО ИЗ БАЗИЛИКА И БРОККОЛИ

Ингредиенты:

•базилик, 1 (хороший такой) пучок

•брокколи (соцветия), 80 г.

•вода 150-200 мл.

•лимон, 3/4 шт (возможно чуть-больше, или чуть-меньше)

•грецкие орехи, 100 г.

•гималайская или морская соль, по вкусу (примерно 1.5 ч.л.)

•оливковое масло холодного отжима, 2-3 ст.л.

•цуккини

Приготовление:

Базилик,брокколи и грецкие орехи перемолоть в кухонном комбайне или блендере.

Добавить воды, лимонный сок, соль и масло, и взбить еще раз.

923
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Лимонный сок и соль добавляем по вкусу, но помним, что песто должно быть
солённым, т.к. спагетти из цуккини не солённые. Масло я добавила 2.5 ст.л. , т.к. не
люблю жирное, но вы можете добавить столько, сколько вам хочется.

Спагетти нарезать специальной овощерезкой, полить соусом, и по желанию (но не

обязательно) посыпать молотыми грецкими орехами.

Если вы не любите брокколи, то просто исключите ее из рецепта, соответственно

уменьшив колличество лимонного сока, соли, и воды.

Приятного аппетита!

924
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
47. ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ СПАГЕТТИ С СОУСОМ – ПЕСТО И УКРОПОМ

Ингредиенты:

•базилик, пучок

•грецкие орехи, 200 гр

•сок 1/2 лимона

•гималайская соль, по вкусу (0.5 ч. л.)

•пол стакана воды

•укроп

•цуккини

Приготовление:

925
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Базилик и грецкие орехи измельчить в кухонном комбайне. Добавить пол стакана
воды, лимонный сок, и соль, и взбить еще раз.

В принципе, можно и сразу всё измельчить. Если нет кух.комбайна, то песто можно
приготовить с помощью мясорубки или двухшнековой соковыжималки .

Овощерезкой нарезать спагетти из цуккини, заправить соусом-песто, и (обильно)

посыпать укропом.

Приятного аппетита!

926
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
48. ФАРШИРОВАННЫЕ ШАМПИНЬОНЫ НА СЫРОЕДЧЕСКИЙ МАНЕР

Ингредиенты:

•шампиньоны, 12-14 штук •оливковое масло, 80-100 мл.

•чеснок, 1 зубчик

•грецкие орехи (или кедровые), 150-200 гр.

•большой пучок базилика

•соль по вкусу

Приготовление:

1. Грибы помыть, удалить ножки.

927
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
2.Оливковое масло смешть с зубчиком чеснока, пропущенным через чеснокодавку,
и по желанию посолить.

3. Шампиньоны обмазать (при помощи кисточки) маринадом, и внутри и

снаружи.

928
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
4. Грибы убрать в дегидратор(мариноваться) на 30-40 минут при температуре 39-
40 градусов по цельсию.

5.Пока они маринуются, готовим начинку. Для этого нужно орехи, базилик и соль
измельчить в блендере или кухонном комбайне. Если начинка кажется суховатой,
можно добавить немного оливкового масла, буквально ложку-две.

929
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
6. Фаршируем грибы и убираем в дегидратор на 2-3 часа при температуре 39-40
градусов по цельсию.

Грибы подавать сразу же.

Приятного аппетита!

930
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 49. СЫРОЕДЧЕСКИЕ ХЛЕБЦЫ – КРЕКЕРЫ. САМЫЙ ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ

Предлагаю вашему вниманию самый простой рецепт крекеров. Не нужно ничего

перемалывать, измельчать или добавлять какие-либо овощи. Достаточно замочить
семена, перемешать, выложить на листы дегидратора и подсушить.

Ингредиенты:

•Семена льна, 200 гр.

•подсолнечные семечки (сырые, естественно), 200 гр.

•кунжут, 100 гр.

•вода, 400 мл.

•соль по желанию и по вкусу (0.5-3/4 ч.л.)

Приготовление:

1. Лён промыть, воду слить, и замочить в 400 мл. воды на 4-5 ч.

2. Кзамоченному льну добавить подсолнечные семечки, (промытый) кунжут, и

тщательно перемешать. По желанию посолить.

931
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
3. Полученнуюкашицу выкладывать ложкой на листы для дегидратора, и разравнивая
(ложкой) придать кругую форму.

Можно и прямоугольную или квадратную форму придать – это уже кому как больше
нравится.

4. Сушить
в дегидраторе до полного высыхания при температуре 39-40 градусов по
цельсию.

На хлебцы можно намазать паштет, например, из подсолнечных семечек , или соус

из авокадо, или любой другой. Можно и просто авокадо намазать. Когда авокадо
спелое, оно мажется как масло.

Поверх крекеров можно положить любые овощи на ваш вкус.

Также, если в “тесто” не добавлять соль, то готовые крекеры можно “полить” мёдом
и положить сверху порезанные фукты.

Важно: После замачивания лён не промывать (!), т.к. в процессе

набухания/увеличивания льна, образуется клейкая кашица, которая нам нужна для
того, чтобы склеить семечки, кунжут и лён. Поэтому, лён промыть лучше ДО
замачивания. Замачивать можно и на ночь, но можно и днём, хотя бы часа на 4.

И еще один момент: так как эти хлебцы не возможно разрезать ножом, то придать
форму им лучше сразу, как я и описала выше.

Приятного аппетита!

932
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
50. ХЛЕБЦЫ ИЗ МОРКОВНОГО ЖМЫХА. ОЧЕНЬ ПРОСТОЙ И ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ

Рецепт очень простой и очень вкусный (на мой вкус). Уверенна, что приготовив
хлебцы по этому рецепту хоть один раз, вы перестанете разбрасываться жмыхом. И
правильно.

Экономика должна быть экономной.

Вот вы сами подумайте, зачем выкидывать жмых, когда можно и сок попить и хлеб
поесть?
933
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Так сказать, безотходное производство. Тем более, рецепт настолько простой, что
проще некуда. А на вкус – нравится даже моему старшему сыну.

Ингредиенты:

•жмых из 2 кг моркови (это примерно 800-900 гр., +/-)

•лён 100 гр.

•семечки подсолнечные, 100 гр.

•сок 1 небольшого лимона

•гималайская/морская соль, 1 ч.л. или по вкусу •тмин, по желанию, 3/4 ст.л

•вода, 300-350 мл.

Приготовление:

Лён промыть, замочить на 1-2 часа в воде. Всё что всплыло – удалить.

В процессе замачивания лён впитывает в себя воду, увеличивается в размере и

образуется клейкая кашица, похожая на кисель. Это не должно вас смущать, т.к. это
как раз то, что нам нужно. Ни в коем случае не вздумайте промывать лён после
замачивания. Морковный жмых сам по себе рассыпчатый, но благодаря этой кашице
он замечательно склеивается, что позволяет обойтись без дополнительных
жидкостей и/или масел.

934
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
На следующей фотографии лён уже в замоченном/набухшем виде.

Добавляем к нашей кашице лимонный сок и соль по вкусу, и размешиваем.

Морковный жмых высыпаем в какую-нибудь большую чашку.

Добавляем к жмыху замоченный лён, вместе с водой, в которой он замачивался (или

то, что от нее осталось).

935
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
И перемешиваем.

Перемалываем подсолнечные семечки в муку:

936
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Добавляем их к морковно-льняной смеси.

Также перемешиваем, и в принципе наше тесто готово. Можно его уже убрать
сушиться в дегидратор (сушилку).

937
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Но можно измельчить еще 100 гр. льна и 3/4 ст.л. Тмина,

и добавить их в тесто.

938
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Еще вариант: обойтись без молотого льна, но тмин измельчить вместе с
подсолнечными семечками.

Если вы не любитель тмина, можно и без него обойтись. Но мне нравится тмин,
поэтому добавляю его. Еще мне нравится такой вариант: без молотых семечек, но с
тмином и молотым льном. В общем, пробуйте, экспериментируйте, и вы найдёте
свой вариант. Я делаю всегда по разному. Иногда даже сначала перемалываю лён, а
потом уже замачиваю. Тоже, кстати, отличный вариант.

Готовое “тесто” наносим ровным слоем на специальные листы для крекеров и

хлебцев, и убираем в дегидратор.

Когда верхний слой подсохнет, хлебцы перевернуть, разрезать, и сушить до

готовности.

939
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Хлебцы можно сушить до мягкого и влажного состояния (как хлеб) или же до
хрустящего состояния (как крекеры). Это уже кому как больше нравится. Я делаю и
так и так.

Приятного аппетита!

Также, вы можете почитать у меня в блоге, какой дегидратор я купила, и почему

== >>>

940
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
51. ВКУСНЕЙШЕЕ СЫРОЕДЧЕСКОЕ “МОРКОВНО – КОКОСОВОЕ” ПЕЧЕНЬЕ

Ингредиенты:

•морковь, 500 гр

•кокосовая стружка, 100 гр

•финики, 5 шт

•мёд, по вкусу и по желанию (1 ст.л.)

Приготовление:

941
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Морковь и финики измельчить в кухонном комбайне или потереть на мелкой тёрке,
или пропустить через мясорубку.

Добавить кокосовую стружку, и пожеланию немного жидкого мёда. Тщательно

перемешать.

Сформировать печенье и сушить в дегидраторе при температуре 39-40 градусов, 10

– 15 часов.

Морковно – кокосовая масса получается рассыпчатой, катать шарики не получится.

Поэтому, когда берёте в ладонь нужное колличество морковно – кокосовой массы,

то ее нужно немного сдавливать, сжимать, прессовать.

Не знаю, понятно ли обьяснила… но думаю, когда будете формировать печенье,

поймёте, что я имела ввиду.

Приятного аппетита!

942
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
52. ХЛЕБЦЫ ИЗ ПОМИДОРА, МОРКОВИ И БОЛГАРСКОГО ПЕРЦА

Ингредиенты:

•Помидоры, 500 гр

•Морковь, 300 гр

•Болгарский перец (красный или желтый), 450 гр

•1 луковица

•лён, 250 гр

•гималайская соль по вкусу (примерно 1 – 1.5 ч.л.)

•черный молотый перец по желанию

Все овощи, кроме лука измельчить в кухонном комбайне или пропустить через
мясорубку. Добавить лук, порезанный очень тонко, а также соль, молотый лён и
черный молотый перец по желанию, и всё тщательно перемешать (венчиком или
руками).

943
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Если вы овощи измельчаете в блендере, а не в кухонном комбайне, то сначала нужно
измельчить помидоры, т.к. они водянистые, а затем уже добавлять остальные овощи.
Это делается для того, чтобы не добавлять воду.

Овощную смесь нанести ровным слоем на тефлоновые листы, и сушить в

дегидраторе при температуре 39 градусов около 12 часов.

944
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
53. ПЕЧЕНЬЕ-КОЗИНАКИ ИЗ КУНЖУТА И ФИНИКОВ

Печенье простое до неприличия. Как раз для тех, кто не хочет или не любит долго
возиться на кухне.

Ингредиенты:

•кунжут, 250 гр

•финики, 250 гр

Кунжут замочить на несколько часов (хотя бы на 2). Затем воду слить, промыть,
положить в кухонный комбайн, добавить финики, и все тщательно измельчить.

За счёт того, что кунжут влажный(замоченный), он останется целым, а вот финики

превратятся в пасту/кашицу:

945
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Из полученной массы сформировать печенье и сушить в дегидраторе при
температуре 39 градусов до полного высыхания (состояния хрупкости), 12-18 часов.

Приятного аппетита!

946
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
54. БАТОНЧИКИ – МЮСЛИ НА СЫРОЕДЧЕСКИЙ МАНЕР

Ингредиенты:

•финики, 50 гр.

•миндаль, 50 гр.

•кунжут, 30 гр.

•семечки (подсолнечные), 50 гр.

947
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
•изюм, 50-60 гр.

•мёд, 1-2 ст.л. или 1/2 – 3/4 банана

•вода, 100 мл.

Приготовление:

1. Финики замочить на 1.5 – 2 часа в воде (100 мл.), затем взбить их в блендере
вместе с водой, в которой они замачивались; не обязательно до однородного
состояния, небольшие кусочки приветствуются.

На фотографии финики уже в замоченном состоянии.

2. Миндаль измельчаем в кухонном комбайне или молотком (предварительно

завернув орехи в полотенце или положив в пакет); и добавляем к финиковой
жидкости.

948
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
3.К полученой орехово-финиковой смеси добавляем кунжут. Кунжут замачивать не
нужно, достаточно его хорошо промыть.

949
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
4. А также, добавляем подсолнечные семечки

и тёмный изюм

950
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 Изюм желательно нарезать помельче. Я режу не каждую изюминку по отдельности,
а беру некоторое количество(небольшую кучку), сжимаю/сдавливаю их между
собой, и режу так, будто это зелень, которую мне нужно порезать очень мелко.

5. Добавляем 1 ст.л. жидкого мёда (или нектар агавы, или 1/2 банана), тщательно
перемешиваем и получаем вот такую смесь:

951
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 Мёд в данном случае идет не в качестве подсластителя, а для большей клейкости. Его
можно заменить бананом. В этом случае банан нужно или хорошо размять вилкой,
или взбить в блендере вместе с финиками и водой. У меня, как не странно, бананов
в доме не оказалось, поэтому добавила ложку мёда.

6. Полученную смесь выкладываем ложкой на листы для дегидратора и придаём

форму. Можно в виде батончиков, а можно и печенье сделать.

7. Убираем наши батончики в дегидратор и сушим до готовности, т.е. пока они не станут
хрустящими.

Я сушила при температуре 39 гр. примерно сутки (10-12 часов с одной стороны и до
готовности с другой).

Приятного аппетита!

952
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
55. МОРКОВНЫЙ ХЛЕБ

Ингредиенты:

•Морковь, 1 кг

•чеснок по вкусу (4-6 зубчиков)

•лён, 200 гр

•грецкие орехи, 200 гр

•кориандр, 0.5 ст.л.

•тмин, 0.5 ст.л.

•соль по вкусу (примерно 1-1.5 ч.л.)

Приготовление:

Морковь и чеснок измельчить в кухонном комбайне, до пюреобразного состояния.

Или пропустить через мясорубку. Посолить.

953
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
В кофемолке измельчить лён, тмин, кориандр, и грецкие орехи. Добавить к моркови,
и тщательно перемешать.

Масса получается очень густая. По консистенции очень похожа на пластилин.

Полученную массу выложить ровным слоем на листы для дегидратора,

И сушить с одной и другой стороны до готовности.

Примечание: Кориандр и тмин лучше молоть вместе со льном, а не по отдельности.

Приятного аппетита!

954
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
56. «РОЗОВОЕ» ПЕЧЕНЬЕ

Ингредиенты:

•финики, 250 гр

•кокосовая стружка, 200 гр

•свекла, 30 гр

Кокосовую стружку измельчить в кухонном комбайне. Добавить небольшой кусочек

свеклы,

955
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
и измельчить еще раз. Кокосовая стружка окрасится в приятный розовый цвет.

Затем добавляем финики, и измельчаем еще раз. Получаем вот такую массу:

Масса получается рассыпчатой, но за счёт добавления свеклы, отлично лепится (как

пластилин). Из этой массы можно сформировать конфетки любой формы.
956
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Или печенье.

Сушить в дегидраторе при температуре 39 градусов до полного высыхания

(состояния хрупкости).

957
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Приятного аппетита!

958
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
57. БЛИНЫ С ЧЕРНОСЛИВОМ

Этот рецепт можно использовать, как для приготовления сыроедческих блинов, так и
для приготвления сладких коржей. Разница заключается лишь в том, что слой “теста”,
который наносится на неприлипающие листы, для блинов будет тоньше, а для
коржей – толще.

Ингредиенты:

•чернослив

•изюм

•бананы

•лён

•вода

Чернослив и изюм промыть, и замочить на 30 минут, в достаточно большом

колличестве воды.

959
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Затем перелить сухофрукты вместе с водой, в которой они были замочены,в блендер,
и взбить до однородного состояния.

Вполне возможно, что в процессе взбивания придётся добавить немного воды.

Получается такой красивый густой крем, тёмно-шоколадного цвета.

Половину крема вылить в чашку, в которой будете замешивать тесто. Ко второй

половине добавить бананы (столько, сколько вам хочется. кашу маслом не
испортишь), и еще раз взбить.

Соединить 2 части, добавить молотый лён, и тщательно перемешать (чтобы не было

комочков). Тесто должно получиться густым.

Полученное тесто намазать ровным слоем на неприлипающие листы для

дегидратора, и сушить в течении 8-10 часов при температуре 39-40 градусов.

Затем перевернуть, убрать неприлипающие листы, и сушить на решетке(сетке) до

готовности.

Чернослива я беру в 2-3 раза больше, чем изюма, но можно взять и поровну, зависит
от ваших вкусовых предпочтений и/или настроения.

Как вариант, в тесто можно добавить еще орехи. Но помним, что орехи содержат в 2
раза больше калорий, чем лён, и злоупотреблять ими не стоит. Это так… на заметку
стройнеющим.

Приятного аппетита!

960
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
58. ХЛЕБЦЫ С СЕЛЬДЕРЕЕМ, МОРКОВЬЮ И ЯБЛОКОМ

Рецепт возможно на любителя, но мне он понравился. Есть у этих хлебцев своя

изюминка. Как уже всем известно, к простым рецептам я испытываю особую любовь.
Этот рецепт не исключение, хотя, на первый взгляд может показаться сложным.

Ингредиенты:

•Сельдерей корневой, 450 гр

•Морковь, 250 – 300 гр.

•6 яблок •лён, 400 гр.

•сок одного лимона

•соль по вкусу (примерно 1 – 1.5 ст.л.)

•вода

Приготовление:

Корневой сельдерей очистить, порезать на небольшие кусочки,

961
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
положить в блендер, добавить стакан воды, и измельчить

962
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
С морковью проделать тоже самое

Яблоки также измельчаем в блендере.

963
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Не удивляемся, на фото у меня 3 яблока, а в рецепте – 6. Измельчала в 2 захода.

Лён перемолоть в муку.

964
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Соединяем все компоненты, добавляем сок одного лимона, соль по вкусу( у меня
было около 1.5 ст.л.), и тщательно перемешиваем. Получаем вот такую кашицу:

Наносим наше “тесто” ровным слоем на тефлоновые листы,

965
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
И подсушиваем в дегидраторе при температуре 39-40 градусов в течении 10-12 часов.
Затем переворачиваем, разрезаем на порционные кусочки и сушим до готовности.

Если нет блендера, все ингредиенты можно пропустить через мясорубку. В этом
случае добавлять воду не обязательно, но тогда нужно уменьшить колличество соли,
лим.сока и льна.

Приятного аппетита!

966
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
59. ПЕЧЕНЬЕ ИЗ ЯБЛОЧНОГО ЖМЫХА

Ингредиенты:

•яблоки, 1кг

•финики, 100 гр.

•миндаль, 50 гр.

•грецкие орехи, 50 гр.

Приготовление:

1.Замочить финики в воде на пару часов.

967
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
2. Выжимаем сок из 1 килограмма яблок (сок желательно выпить сразу).

968
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
3. Орехи хорошо промыть. А еще лучше замочить в воде хотя бы на несколько часов. Но
я в этот раз их не замачивала, а просто хорошо промыла.

4. Измельчить
орехи (и грецкий и миндаль) в кухонном комбайне или двухшнековой
соковыжималке.

К орехам добавить финики и измельчить еще раз, до однородного или крупинчатого

состояния. Если нет кухонного комбайна, то орехи с финиками можно пропустить
через мясорубку или соковыжималку.

5. Соединяем все ингредиенты и тщательно перемешиваем. Получаем вот такую массу:

969
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
6. Если у вас железная сила воли, и вы еще не съели эту вкусную (но невзрачную) массу,
то приступаем к формированию печений. Чем тоньше будет печенье, тем быстрее
оно высушится. На всякий случай скажу, что 10 мм теста сушится в 2 раза дольше, чем
5 мм.

7. Убираем поддон с печеньем в дегидратор, часов на 8-16 (в зависимости от того,

насколько сухим/хрупким оно вам нужно).

970
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 971
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 60. ПАСТИЛА И РУЛЕТИКИ ИЗ НЕЕ

Ингредиенты:

•нектарины и/или персики Для начинки:

•любые фрукты, ягоды •немного жидкого мёда

Приготовление:

1. Нектарины и/или персики измельчить в блендере до пюреобазного состояния.

2. Полученное пюре намазать на силиконовые листы для дегидратора тонким ровным
слоем. Чем тоньше, тем лучше.
3. Сушить в дегидраторе до готовности при температуре 39-40 градусов по цельсию.

Пастилу можно свернуть трубочками.

972
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Или же, приготовить начинку и свернуть рулетики.

Начинка готовится проще простого: любые ягоды и мелко порезанные фрукты

смешать с жидким мёдом.

У меня были: замороженная малина и черника, и мелкопорезанный нектарин +

ложка мёда. Получилось очень вкусно. Замороженные ягоды за счёт мёда стали
немного мягкими, но на вкус – как фруктовое мороженное. Летом самое то.

Приятного аппетита!

973
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
61. ПИРОЖНОЕ “КАРТОШКА”

Ингредиенты:

•миндаль, 200 гр

•финики, 100 гр

•кэроб, 1 ст.л. ( или живое какао)

Приготовление:

Миндаль перемолоть в муку, добавить финики и кэроб, и еще раз тщательно

измельчить.

Из полученной массы сформировать пирожное, и по желанию обвалять в посыпке

(любые молотые орехи + кэроб).

Посыпка в этом рецепте совсем не обязательна. Вкусно, как с ней, так и без нее.

Пирожное готовится очень быстро, буквально за 5 минут.

974
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Приятного аппетита!

975
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
62. ПИРОЖНОЕ “ФРУКТОВЫЕ КОРЗИНОЧКИ”

Для “Теста”:

•кокос, 170 гр. (или кокосовая стружка)

•финики, 150 гр.

Для Начинки:

•замороженная черника, 100 гр.

•замороженная малина, 100 гр.

•финики, 70-100 гр.

Приготовление:

Кокос перемолоть в кухонном комбайне в очень мелкую крошку/стружку, добавить

финики, и еще раз тщательно измельчить. Масса должна получиться липкой и
пластичной.

976
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Я брала кокос, но можно и кокосовую стружку взять. В этом случае, нужно сначала
измельчить финики, а потом добавить стружку, или измельчить всё сразу. А также,
нужно добавить немного воды (несколько ложек), чтобы масса была немного
влажной. В случае с кокосом, воды добавлять не нужно.

Для начинки нужно взять замороженную чернику, замороженную малину, половину

фиников, и перемолоть в кухонном комбайне до однородного состояния, затем
добавить вторую половину фиников, и еще раз измельчить.

Вторая половина фиников измельчится уже не до пастообразного состояния, а будет

небольшими кусочками, и тем самым сделает начинку еще интересней и вкусней.

Хотя, вкусы у всех разные, возможно кому-то начинка покажется вкусней, если все
финики измельчить сразу, до однородного состояния.

Почему брать именно замороженные ягоды? Потому что в этом случае начинка
получается еще вкуснее, как фруктовое мороженое.

Теперь формируем из “теста” корзиночки. Можно взять специальные формочки, но

у меня их пока еще нет, поэтому, сформировала „полусферы“ и наполнила их
фруктовой начинкой.

Крема кладите побольше, не скупитесь. В процессе поедания пирожных поймёте,

почему.

Я написала примерное количество фиников, и рекомендую ориентироваться на свой

вкус и вкусовые предпочтения. Возможно вам понадобится меньшее количество.

Приятного аппетита!

977
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
63. ОБАЛДЕННО ВКУСНОЕ МОРОЖЕНОЕ

Ингредиенты:

•бананы

•малина или клубника

Приготовление:

Бананы заморозить в морозилке. Если порезать на небольшие кусочки, то уже

примерно через 3 часа из них можно будет делать мороженое.

Замороженные бананы измельчить в кухонном комбайне до такого состояния, пока

не получится “сливочное” мороженое.

978
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Важно: сначала заморозить бананы, а потом уже измельчать. Если вы сначала
измельчите, а потом заморозите, то уже совсем не то будет.

Для приготовления розового мороженого нужно взять замороженную клубнику (или

малину) и замороженные бананы в равных пропорциях, и точно также измельчить в
кухонном комбайне.

Если ягоды кислые, можно добавить немного жидкого мёда.

Если нет кухонного комбайна, можно приготовить мороженое с помощью мясорубки

или двухшнековой соковыжималки.

Вот тут я писала на эту тему == >>

Поверьте мне на слово – это ОЧЕНЬ вкусно! Мой старший сын (да и муж тоже) просто
в восторге от этого мороженого.

Приятного аппетита!

979
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 64. “ЧЕРНИЧНИЙ” ТОРТ

Ингредиенты:

•грецкие орехи, 300 гр.

•финики, 300 гр

•бананы

•черника

1. Бананы очистить и заморозить (3-4 ч. будет достаточно).

2. Орехи перемолоть в мельнице, кофемолке или кухонном комбайне в муку.

3. Финики и молотые орехи положить в кухонный комбайн и измельчить до

однородного состояния.
4. Орехово-финиковую массу распределить по бокам и дну разъёмной формы.

980
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
5. Замороженные бананы измельчить в кухонном комбайне до однородного состояния.
Должно получиться очень вкусное мороженое.

Также, можно половину крема сделать красивого малиново-фиолетового цвета. Для

этого нужно часть замороженных бананов измельчить вместе с замороженной
черникой до однородного состояния.

Если будет недостаточно сладко, можно подсластить мёдом, сиропом агавы или
финиками.

6. Заполняем форму кремом. Можно только одним цветом, а можно, как у меня, 2 слоя
сделать – это уже кому как больше нравится.
7. Пожеланию можно украсить. Я клала поверх торта замороженно-размороженную
чернику, и из-за этого она “потекла”. Поэтому вид не особо презентабельный. Если
положить свежую, то ,наверное, красивее будет.

Торт есть сразу!

Примечания: Если вы не любите грецкие орехи, то их можно заменить миндалем или

кокосовой стружкой. Если хотите шоколадный корж, то добавьте кэроб или какао (по
вкусу).

Если не любите чернику, можно заменить чёрной смородиной, или ежевикой, или
тутовником. В общем, экспериментируйте и вы обязательно найдёте свой вариант!

Важно: сначала заморозить бананы, а потом измельчить их. Но не наоборот. На вкус

это сильно влияет.

Приятного аппетита!

981
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
65. БРАУНИ НА СКОРУЮ РУКУ

Ингредиенты:

•Грецкие орехи, 200 гр •финики, 100 гр •кэроб, 2 ст.л.

Приготовление:

Грецкие орехи измельчить в кухонном комбайне (или двухшнековой

соковыжималке), добавить финики и кэроб, и измельчить еще раз.

Полученную шоколадную массу выложить на тарелку (или поднос) ровным слоем

(1-2 см). Разрезать на кусочки, и по желанию украсить малиной или ежевикой, или
любой другой ягодой, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Колличество фиников и кэроба можно добавить чуть больше или чуть меньше, кому
как больше нравится.

На приготовление этого рецепта уходит менее 5 минут.

Приятного аппетита!

982
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 66. ШОКОЛАДНО-ОРЕХОВЫЕ КОНФЕТЫ

Ингредиенты:

•кокосовое масло, 100 гр.

•мёд, 70 гр. или по вкусу •кэроб, 35 гр. или по вкусу

•фундук, 80-100 гр.

Приготовление:

1. Фундук замочить в воде часа на 2 или хотя бы на час.

2. Растопить масло в дегидраторе при температуре 39 градусов.

3. Соединить масло, мёд и кэроб, и перемешать (желательно венчиком).

4. Замоченный фундук порезать на маленькие кусочки и добавить к шоколадной массе.

5. Распределить шоколадно-ореховую массу по формочкам и убрать в морозильную

камеру на 15-30 минут.
983
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 984
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
67. “НЕПРАВИЛЬНЫЕ” ШОКОЛАДНЫЕ КОНФЕТЫ

Ингредиенты: масло какао, 150 гр. кэроб, 100 гр. мёд по вкусу

Масло какао растопить в дегидраторе при температуре 38-39 гр. Также, масло
можно растопить на батарее, если вы шоколад готовите зимой, или же на водяной
бане.

Масло топить до тех пор, пока оно не станет полнстью жидким, как например,
оливковое или подсолнечное масло.

Затем добавить кэроб и мёд по вкусу. Так как я сладкоежка, то мёда добавила
прилично.

Точно не знаю сколько, т.к. не взвешивала и не считала, но ложек 5 наверное было.

И мне кажется, именно потому, что мёда добавила много, конфеты у меня
получились “неправильными”. То есть, в виде шоколадных ирисок. Но зато какие
вкусные “ириски”!!! Оценили все!

985
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Конфетно-шоколадную массу тщательно размешать (желательно венчиком или
миксером), разлить по формочкам и поставить на 30-60 минут в холодильник или на
несколько минут в морозилку.

Я размешала шоколадную массу ложкой, и вроде бы тщательно, но конфеты у меня

получились какие-то полосатые.

Приятного аппетита»

986
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
68. ПРОСТЫЕ И ВКУСНЫЕ КОНФЕТЫ “ФИНИКОС”

Ингредиенты:

•Финики, 250 гр

•Кокосовая стружка, 200 гр

Приготовление:

В кухонном комбайне измельчить финики и кокосовую стружку. Получится вот такая

рассыпчатая масса:

987
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Затем берём нужное нам колличество этой рассыпчатой массы и формируем
конфеты. Для этого, эту массу нужно сжимать, прессовать, сдавливать. Если масса
совсем не будет лепиться, можно добавить несколько ложек воды, и еще раз
измельчить С водой конфеты получаются еще вкуснее, сочнее и нежнее.

Конфеты будут еще нежнее, если кокосовую стружку перемолоть в муку, или просто
очень мелко.

988
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 69. НЕКТАРИНОВЫЕ КОНФЕТЫ

Для приготовления этих конфет вам понадобится минимум ингредиентов, но на

выходе получите максимум удовольствия! Они такие нежные, сочные… ммм…
обязательно опробуйте этот рецепт!

Ингредиенты:

•2 нектарина

•финики, 80 гр

•кокосовая стружка, 180 гр.

Приготовление:

1. Финики замочить в воде на 2 часа.

2. Кокосовую стружку измельчить в кухонном комбайне или мельнице, как можно

мельче. 3. Нектарины измельчить в кухонном комбайне до пюреобразного
состояния. Добавить замоченные финики, и измельчить еще раз.

4. Соединить пюре и кокосовую стружку, и сформировать конфетки.

989
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 Приятного аппетита!

70. КОНФЕТЫ С КЭРОБОМ

Ингредиенты:

•кокосовая стружка, 100 гр.

•финики, 100 гр.

•кэроб, 3 ст.л.

•вода, 4-5 ст.л.

1. Кокосовую
стружку измельчить в кофемолке или мельничке, как можно мельче. Я
измельчала в кухонном комбайне.
2. Финики
и кокосовую стружку положить в кухонный комбайн, и всё тщательно
измельчить.
990
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
3. Добавить
кэроб и всё тщательно перемешать. К полученной массе добавить 4-5
ложек воды и еще раз перемешать.
4. Сформировать шарики и по желанию обвалять в кэробе или какао.

Примечание: я финики не замачивала, поэтому добавила 5 ложек воды. Если же

финики замачивать, то воды, возможно, понадобится немного меньше.

Если конфеты обваливать в кэробе (или какао), то налипает довольно таки большое
колличество кэроба. Если хотите, чтобы конфеты были только слегка обсыпаны
кэробом (как на фото), нужно или обмакнуть пальцы в кэроб и ими
постучать/похлопать по конфетам, или после обваливания в кэробе, еще раз
”прокатать” в руках.

Приятного аппетита!

991
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
71. НЕЖНЫЙ РУЛЕТ С МАНГОВЫМ КРЕМОМ

Хочу поделиться с вами очень простым и очень вкусным рецептом сыроедческого

десерта.

Если подготовлена основа, то рулет готовится за считанные минуты.

Ингредиенты:

• пастила (смотри рецепт №60)

•кокос, 150 гр

•манго, 1-2 шт

Приготовление:

992
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Кокос и манго измельчить в кухонном комбайне до пюреобразного состояния.

Если у вас кокос, как и у меня, слишком спелый, т.е. твёрдый, то придётся немного
потрудится. То есть, измельчать, счищать кокос со стенок кухонного комбайна, снова
измельчать и счищать со стенок, и снова… до тех пор, пока не получите более или
менее однородное пюре.

Пастилу, размером с подон/противень для Седоны, разрезать на 2 части, нанести

полученный крем ровным слоем и свернуть рулет.

Рулет разрезать не нужно. Если его есть сразу, то его можно держать в руках (и есть).
Если же он какое-то время полежит, то пастила немного тает и его лучше тогда есть
десертной вилкой или ложкой.

На фотографии рулет может показаться большим, но на самом деле он не большой,

расчитан на одного человека.

Также, можно приготовить рулет с шоколадной начинкой (фото ниже). Для этого,
вместо мангового крема берём шоколадную пасту и точно также, распределяем ее
ровным слоем и сворачиваем рулет.

Шоколадную пасту можно делать, как с ярко выраженным шоколадным вкусом, так
и только с лёгким намёком на шоколад, что я собственно и сделала в последний раз.
Зато добавила побольше нектаринов (2 шт).

В общем, фантазируйте и вы найдёте свой вариант!

993
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Приятного аппетита!

994
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
72. ШОКОЛАДНАЯ ПАСТА

Предлагаю вашему вниманию рецепт шоколадной пасты, которую можно мазать на

хлеб, хлебцы, крекеры, печенье и т.д.

Конечно, это не нутелла, но тоже, очень вкусно.

Ингредиенты:

•кокос, 130 гр.

•финики, 100 гр •кэроб, 2 ст.л.

•нектарин, 1/2 шт.

Кокос и финики измельчить в кухонном комбайне до однородного состояния.

995
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Сначала масса будет крупинчатой, но это не должно вас смущать. Ее нужно будет
счищать со стенок кухонного комбайна и снова измельчать, счищать и измельчать…
до тех пор, пока она не станет однородной.

Затем добавить 1/2 нектарина (или целый, это уже кому как больше нравится), а
также, кэроб 2 ст.ложки, и еще раз всё измельчить.

С шоколадной пастой можно приготовить сладкие “бутерброды”, которые смотрятся

аппетитнее, если их украсить фруктами.

Такие бутерброды походят больше на пирожные и готовятся за считаные минуты.

В общем, питаться вкусно и полезно можно. Было бы желание!

Приятного аппетита!

996
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
73. ПРОСТОЙ И ВКУСНЫЙ ЯБЛОЧНОПЕРСИКОВЫЙ ДЕСЕРТ

Яблочно-персиковое пюре – это вкус, знакомый с детства.

Очень люблю этот десерт. Вроде бы такой простой, но такой вкусный!

Это пюре очень сильно напоминает детское питание, различные пюре в банках.
Всегда его любила. Только в отличие от магазинного, ничего варить не надо, и
готовится очень быстро.

В этом рецепте я скорее хотела показать идею, нежели рецепт.

А также, хотелось бы напомнить, что такое пюре очень любят дети, да и взрослые
тоже. Особенно, если его украсить.

Ингредиенты:

•персики (или нектарины), 2-3 шт

997
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
•яблоки, 2 шт.

Приготовление:

Яблоки и персики очистить от кожуры, удалить сердцевину, и измельчить в блендере

или кухонном комбайне до пюреобразного состояния.

По желанию можно украсить. Когда глаз радуется, то и есть вкуснее. У меня в качестве
украшения была малина, черника и кокосовая стружка.

Очищать от кожуры не обязательно, можно ее и оставить. У меня просто фрукты были

уже слишком спелые, и вид у кожуры был уже не очень.

Без кожуры цвет получается более однородным, а само пюре более нежным. Но
разница не столь значительна, вкусно и с кожурой, и без.

Пюре можно делать в любых пропорциях, в зависимости от ваших вкусовых

предпочтений. Лично мне нравится в равных пропорциях или, когда песиков чуть
больше.

А вообще, как ни приготовишь – всегда вкусно!

Приятного аппетита!

998
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
74. ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ КОКТЕЙЛЬ С МАЛИНОЙ, ФИНИКАМИ И ШПИНАТОМ

Ингредиенты:

•Малина

•2 банана

•шпинат

•вода

•мягкие финики

999
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Все ингредиенты измельчить в блендере до однородного состояния.

1000
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
75. ЗЕЛЁНЫЙ КОКТЕЙЛЬ ИЗ ШПИНАТА, БАНАНА, И ЯБЛОКА

Ингредиенты:

•шпинат (или любой листовой салат)

•яблоко

•банан

•вода

Все ингредиенты измельчить в блендере до однородного состояния.

Приятного аппетита!

1001
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
76. МИНДАЛЬНО-АНАНАСОВЫЙ НАПИТОК

Ингредиенты:

•миндаль, 100 гр.

•вода 200 мл.

•свежий ананас (мякоть), 450 гр.

•1/2 лимона

•2 апельсина •3 ст.л. жидкого мёда

Приготовление:

Миндаль замочить в воде на 12 часов (или на ночь). Для более нежного вкуса и цвета
можно очистить от шкурок (но не обязательно).
1002
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Выжать сок из апельсинов и лимона.

Все ингредиенты взбить в блендере до гомогенного состояния. Если напиток

получился с крупинками, то взбить еще раз, или процедить через сито или марлю.

Если все ингредиенты измельчить без воды (или добавить совсем чуть-чуть), то
получится миндально – ананасовый творожок.

Приятного аппетита!

1003
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
77. КУНЖУТНОЕ МОЛОКО

Ингредиенты:

•кунжут, 0.5 стакана

•вода, 1.5 – 2 стакана

•мёд по вкусу

Приготовление:

Кунжут замочить в воде на ночь, или на 6-8 часов. Затем слить воду, промыть, и взбить
в блендере с добавлением воды и мёда.

Мёд можно заменить финиками или изюмом.

Мы с мужем пём вместе со жмыхом, т.к. в нём остаётся всё самое полезное, и по
моим личным ощущениям и наблюдениям, со жмыхом молоко более сытное.

1004
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Но если же вам жмых мешается, то можно процедить через марлю или ситечко. Из
жмыха можно делать каши (с добавлением мёда и/или сухофруктов), а также
кунжутные козинаки или печенье, даже если у вас нет дегидратора.

Кунжутное молоко ОЧЕНЬ полезно, так как содержит просто огромное колличество
кальция.

Без добавления мёда молоко может горчить, поэтому мёд или финики всё же лучше
добавить, особенно если вы пьёте молоко в первый раз.

Для сыроедов со стажем эта горечь может показаться вполне даже приятной (зависит
от ваших личных вкусовых предпочтений).

Приятного аппетита!

Еще больше рецептов вы найдёте у меня в блоге ===>>> тут

В заключение хочу пожелать вам не бояться экспериментировать. Ведь благодаря

экспериментам иногда рождаются шедевры.

С уважением, Елена Рольхайзер

1005
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
ВЕГЕТАРИАНСКАЯ КУХНЯ РАЗДЕЛЬНОГО ПИТАНИЯ - СЕМЁНОВА НАДЕЖДА

Простой, действенный и доступный метод восстановления здоровья.

Вегетарианское раздельное питание — очень простой, действенный и доступный

метод восстановления здоровья. Добавление в рецептуру продуктов-
дегельминтиков делает пищу не только вкусной, но и максимально полезной.
Оздоравливайтесь питаясь!

О ЧЕМ ЭТА КНИГА?

...Те люди, которые сумеют пробудить народ к экологическому питанию, которые

смогут ограничить наслаждение алкоголем, потребление возбуждающих
средств, культ белка и стремление к перееданию, — эти люди окажут нашему
народонаселению существеннейшую и плодотворнейшую услугу.

М. Бирхер-Беннер

Дорогие друзья

Наше время — начало XXI века — отмечено глобальными изменениями условий

существования на Земле. Все живое приспосабливается к новым условиям.
Происходит трансмутация живых существ. И биологическая система организма
человека вынуждена соответствующим образом реагировать на изменения в
окружающей среде.

Биосфера — среда обитания для миллионов и миллионов живых существ. И чем

меньше живое существо и проще его строение, тем быстрее оно способно
приспособиться к жизни в новых условиях.

Одно из условий своевременного приспособления человека, его адаптации к

быстроизменяющимся условиям жизни — внутренняя чистота организма.
Биосистема ЧЕЛОВЕК использует для своего жизнеобеспечения миллионы
биологических процессов. Мозг увязывает их в гармонию жизни. Соответствие
каждого процесса общей цели — жизнеобеспечению — возможно только в чистой
системе. Питание человека — важнейший процесс поддержания устойчивого
здоровья. Из продуктов питания мы получаем все вещества, необходимые для

1006
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
тканей нашего тела, пополняем энергетические запасы и, наконец, получаем
бесценный опыт адаптации к новым условиям жизни.

Об очищении организма, о строении пищеварительной системы, о наиболее

целесообразном способе питания я рассказывала в своих книгах о раздельном
питании.

Задача этой работы — рассмотреть кухню вегетарианскую. Продукты растительного

происхождения являются наиболее действенными помощниками для адаптации
человека к изменяющимся природным условиям.

В конце XIX века передовое русское общество выступило против мясного культа,
объединившись в движении вегетарианцев. Одним из самых первых «идейных»
последователей этого движения был Лев Николаевич Толстой. В тот период
движение вегетарианцев значительно повлияло на вкусы среднего сословия,
которое стало отдавать значительное предпочтение блюдам из овощей и фруктов. В
крестьянском же доме продукты растительного происхождения издавна занимали
почетное место.

РАЗДЕЛЬНОЕ ПИТАНИЕ - НАИБОЛЕЕ ЦЕЛЕСООБРАЗНЫЙ СПОСОБ ПИТАНИЯ

ЧЕЛОВЕКА

Некоторые мои слушатели и читатели, с которыми я встречаюсь через 2-3 года после
посещения ими моей Школы здоровья «Надежда», удивляют меня своим
компромиссным поведением за столом. Обычно я молча наблюдаю: налицо
полнейшее нарушение правил раздельного питания, употребление выпечки с
молоком, творожников, сыра со сметаной, баклажанов и фасоли с хлебом.

Через 2-3 часа после трапезы эти люди начинают мне рассказывать о своих
недомоганиях: об артрозах, о постоянных головных болях и о том, что они много лет
не могут восстановить работу желудочно-кишечного тракта.

Вегетарианское питание — наиболее мягкий вариант для освоения раздельного

питания. Белковосодержащих продуктов растительного происхождения не так уж
много. Кроме того, отказавшись от продуктов животного происхождения, можно
значительно быстрее справиться с дефектами в работе желудочно-кишечного тракта.

Прежде чем описывать схему раздельного питания, оговорим несколько

обязательных принципов вегетарианского питания.

1007
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1. В питании вегетарианца полностью отсутствуют все продукты животного
происхождения: молоко и молочные продукты, рыба и морепродукты, яйца и мясо
теплокровных животных.

2. Никогда не используйте в пищу бытовой сахар и изделия из него — сахар

стимулирует рост грибков кандида и провоцирует дисбактериозы.

3. Не пейте воды во время еды.

4. Какие бы обстоятельства не возникали в вашей жизни, не отступайте от принципа

раздельного питания, кто бы и что бы вас к этому ни понуждали.

5. Вводите в ежедневный рацион продукты с про-тивопаразитарными свойствами.

6. Следите за чистотой своего тела. Не позволяйте паразитам обитать в вас.

Осваивайте свой личный мониторинг по чистоте вашего организма.

7. Избегайте высокоминерализованных вод.

8. Не применяйте для клизм минеральную воду.

Я уверена, при такой постановке вопроса любой из нас обретет большую

трудоспособность и, не теряя времени на болезни, будет жить долго, интересуясь
многим.

Схема раздельного питания (вегетарианского)

Белки (Н+) Растительно-живые Углеводы (ОН")
продукты
I группа II группа III группа
Фасоль Овощи (кроме Картофель
Горох картофеля) Хлеб
Бобовые Фрукты Мучные изделия
Спаржа Сухофрукты Крупяные изделия
Баклажаны Бахчевые Мёд
Орехи (ж.) (кроме дыни) Стевия и стевио-
Семечки (ж.) Ягоды продукты
Соки свежие Чай, компоты,

1008
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 варенье (со стевией)
ЖИРЫ ЖИРЫ СОВМЕСТИМЫЕ СОВМЕСТИМЫЕ
НЕСОВМЕСТИМЫЕ, ОПАСНЫЕ ДЛЯ ЖИЗНИ

Дыня и бананы — ни с чем не совместимы.

Большинство читателей моих и единомышленников, освоивших раздельное питание,

навсегда забыли о своих давних проблемах с желудочно-кишечным трактом (ЖКТ).

В более ранних работах по кухне раздельного питания я рассказывала о принципе

разделения продуктов в трапезе: белки отдельно, углеводы — отдельно.

Логика раздельного питания вытекает из того, что белки и углеводы проходят цикл
химической переработки в ЖКТ принципиально по-разному. Белки —
преимущественно в кислой среде, углеводы — в щелочной. А поскольку кислоты и
щелочи являются химическими антагонистами (они нейтрализуют друг друга), то при
совмещении белков и углеводов в одном блюде, в одной трапезе нет условий для
полного химического расщепления продуктов в ЖКТ.

Не переработанные до конца продукты питания остаются в кишечнике на долгие

годы и становятся источником опасного загрязнения тела человека. Появляются
многочисленные болезни, начало которым — «неправильное сознание», незнание
нормальной физиологии ЖКТ и химизма расщепления продуктов питания,

К сожалению, смешанное питание процветает во всех наших промышленных

технологиях пищевой промышленности, в производствах изысканной кухни, в книгах
о вкусной и нездоровой пище. Укоренившаяся привычка подавляет трезвый разум.
Молчат корифеи ресторанного бизнеса, но хуже всего — молчат гигиенисты и
диетологи. Не хотят начинать этот разговор и пищевики-химики.

Самая распространенная категория болезней — от неправильно съеденной пищи.

Больные — это люди, медленно отравляемые пищей. Потом они же переходят в
разряд потребителей лекарств, насыщают свое тело лекарствами, медленно
отравляя себя ими. И так изо дня в день, несколько раз в день. Так, не задумываясь,
человек переходит в отряд обладателей биосистемы дегенерата. В теле,
отравленном пищей, постепенно затухают нормальные процессы
жизнеобеспечения. Развиваются патологические процессы. Неправильно совмещая
продукты в трапезе, человек проходит через семь этапов загрязнения — от первого
— с усталостью до седьмого — рака (подробнее об этом написано в моей книге
«Человек — соль Земли», раздел «Макробиотика»). Грязное тело заселяют паразиты.
1009
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Они быстро размножаются и еще более загрязняют биосистему ЧЕЛОВЕК продуктами
своей жизнедеятельности.

Вегетарианское раздельное питание — очень простой, действенный и доступный

метод восстановления здоровья. Этот метод легко сочетается с противопаразитарной
обработкой тела (читайте мою книгу «Очистись и живи без паразитов!»),
способствует быстрому избавлению от аллергии (третий этап загрязнения тела) и
преодолению дисбактериоза (см. книгу «Чистая правда о грязном кишечнике»).

ОСНОВНЫЕ ПРОДУКТЫ ПРИ ВЕГЕТАРИАНСКОМ ПИТАНИИ

Любое дерево имеет корни. Дерево познания о питании очень древнее, и корни его
уходят в глубь тысячелетий. В древнем индийском учении «Аюрведа» нет продуктов
питания животного происхождения, а более всего в пище — злаков. Аналогично
выглядит рацион питания древних макробиотов Японии. Злаки составляют от 30 до
100% в рационе больных людей, и чем выше тяжесть заболевания, тем больше в
рационе злаковых продуктов. По мере выздоровления человека количество злаков
можно уменьшать, заменяя их растительными продуктами и овощами.

ЗЛАКИ

Злаки дают значительную часть балластного содержимого (волокон) пищи. Они

обеспечивают тем самым механизм перистальтики ЖКТ. Хлеб, каши, сухари —
двигатель продвижения пищи от более высоко расположенных отделов ЖКТ к более
низким. Желчь, поступающая в двенадцатиперстную кишку, наиболее равномерно
пропитывает пищу только из злакового содержимого. При продвижении пищи по
длине ЖКТ желчь стерилизует кишечную стенку и создает механизм перистальтики.
Пища, не содержащая злаков, может стать причиной возникновения спастического
колита.

Питание детей злаками способствует выращиванию более длинной тонкой кишки, а

значит, и более мощного аппарата иммунной защиты. Чем длиннее тонкая кишка,
тем дольше жизнь человека. Люди, с детства потребляющие много мяса и
избегающие злаковой пищи, имеют короткую тонкую кишку.

Злаки — поставщики самого необходимого для устойчивого здоровья человека

кремния. Кожица зерна содержит органический кремний, и продукты питания из
зерен должны содержать кожицу. К сожалению, современная технология
переработки зерна большую часть продуктов выдает очищенной, без кожицы,
обедняя тем самым пищу человека кремнием.

1010
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Недостаток кремния в организме человека ведет к генерализованному нарушению
обмена веществ. 76 элементов из 104 не усваиваются, возникают многочисленные
микроэлементозы (М. Г. Воронков «Кремнийорганизмы»). Недостаток кремния в
организме замещается его антагонистом, более активным кальцием. Так возникают
болезни — обезызвествление сосудов (склероз), артрозы, полиартрит. Слабеют
волосы и размягчаются ногти, возникают кожные болезни. Кремний — элемент
жизни. Через него, как через пьезоэлемент, проявляется в человеческом организме
интеллектуальное начало. Нет кремния — вместо гармонии приходит хаос. А это
многочисленные болезни.

ХЛЕБ - ВСЕМУ ГОЛОВА

Среди сотен продуктов питания особенно хочется отметить три. Люди издавна
придавали им особое значение. Их освящали. Их благословляли. Их ценили более
всего. Им посвящены главы в Священном Писании. Это вечно необходимые человеку
— хлеб, масло и вино.

Хлеб — важнейший продукт питания, начало всех начал. В пшеничном зернышке есть
все, что необходимо человеку для жизни. Приготовленный из зерна хлеб — источник
элемента жизни — кремния. Без кремния не может жить «никакой живой организм».
Хлеб — поставщик важнейших углеводов — фруктанов, которые обеспечивают
питанием симбиотную микрофлору в кишечнике человека и угнетают несимбиотную.
Хлеб обеспечивает перистальтику кишечника, а значит — чистоту и здоровье ЖКТ.

Отношение к хлебу как к вредному продукту питания, санкционированное

специалистами официальной медицины в 70-80-х годах XX века, не соответствовало
истине и уводило людей в тупики болезней. Результатом этих заблуждений стала для
многих грозная болезнь — непроходимость кишечника — атония, запоры, геморрой.

Хлебом и солью встречают гостей в российском доме. Ко дню свадьбы выпекают

праздничный каравай. Нарядные хлебные формы выпечки украшают любой стол,
любой дом.

Выбирая хлеб, нужно отдавать предпочтение отрубистым сортам, для того, чтобы
потребляя такой хлеб насыщать свой организм кремнием. Избегайте белого хлеба,
мучных изделий из муки высшего сорта — это путь к болезням и дегенерации. В наше
время в продаже появились сухарики в большом ассортименте. Их любят взрослые и
дети. Добрый знак в оценке роли злаков в питании. Все более и более расширяется
ассортимент хлебов, выпеченных из муки с отрубями. Отрадно, что реализация
темного хлеба идет значительно быстрее чем белого, и растут объемы его продаж из

1011
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
года в год. Такие изменения говорят об изменении сознания людей. А это значит, что
кремний придет в организм людей естественным путем.

Злаковые продукты являются прекрасными протекторами, то есть они выводят из

организма радионуклиды.

КАШИ

Все каши подаются к углеводному столу.

Каши могут быть вкусными. Это мы знаем по опыту работы с поварами в ресторанах
разных туристских гостиниц и пансионатов. Они с восторгом первооткрывателей
порой удивляются, как «хороши могут быть каши»!

Каша у древних славян означала пир. Ее готовили молодые супруги на второй день
свадьбы, когда поселялись в доме жениха. Лето, предшествовавшее свадьбе, жених
посвящал выращиванию зерна для свадебной каши. Молодые супруги готовили
крупу на ручной крупорушке, а потом варили ее в таком количестве, чтобы хватило
на всех гостей. Тем самым молодые показывали своим родным и близким, гостям,
что они готовы к жизни, умеют пахать, сеять, хранить урожай и готовить здоровую
пищу. Невеста приходила в дом жениха с приданым, обязательно с ведром (мерой)
зерна. Это зерно давали ей в доме отца, чтобы молодая семья в первый месяц
совместной жизни питалась кашей и могла обеспечить зачатие и развитие здорового
первенца. Славяне знали, что самый крепкий наследник вырастет у матери, которая
любит кашу из ячменной крупы (перловая, ячневая). О слабом человеке говорили,
что он «мало каши съел».

В старину наши предки готовили кашу в русских печах. У этих печей давняя история:
принято считать, что они появились более пяти тысяч лет назад. Для приготовления
каши крупу засыпали в глиняный горшок, заливали водой, приправляли специями —
солили, сластили, пересыпали пряностями. Добавляли сало или масло. Горшок
накрывали крышкой и оставляли в печке на остывающих углях до утра. Утром, к
завтраку, поспевала ароматная «рассыпуха».

Сегодня русские печи — редкость. Повсеместно газовые или электрические плиты. И

наш рассказ о приготовлении каши — именно для газовой или электрической плиты.

Цель, к которой мы приближаемся всем коллективом слушателей в каждом заезде,

— избавление от паразитов, восстановление работы ЖКТ. Две недели слушатели
проводят очистку кишечника. Лучшая еда утром — перловая каша. Она равномерно
впитывает в себя всю желчь, сок поджелудочной железы, улучшает перистальтику,
1012
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
выводит радионуклиды, остатки гербицидов, удобрений и другие шлаки,
задержавшиеся в нашей крови за долгие годы ненормальной эксплуатации ЖКТ.

С приготовления перловой каши и начнем. На примере ее приготовления легче всего

освоить общий порядок варки каш.

КАША ПЕРЛОВАЯ

Крупу переберите, удаляя посторонние примеси. Хорошенько промойте ее

проточной водой и замочите на ночь в объеме 1:4. Утром воду слейте, а крупу снова
промойте проточной водой и прожарьте на сковороде. Затем высыпьте ее в
кастрюлю с заранее приготовленным бульоном из овощей, с пряностями и сухими
овощными приправами. Соотношение крупы и бульона из овощей — 1:3. Соль — по
вкусу, пряности: перец душистый, перец черный, кориандр, имбирь, шафран,
гвоздика, корица, сушеный укроп или его семя, семя петрушки и др. — добавляйте,
что вам нравится. Можете приготовить масляный экстракт. Не мешайте кашу при
варке!

Приготовление масляного экстракта: налейте 1-2 ст. ложки растительного масла в

очень маленькую сковородочку (в которой обычно обжаривают кофейные зерна),
доведите его до кипения на огне, всыпьте пряности и быстро снимите сковороду с
плиты, влейте в овощной бульон. Все ароматические эфиры растворились теперь в
масле и наполнят кашу ароматом.

У каждого человека могут быть свои любимые пряности — пожалуйста! Способ

приготовления масляного экстракта подойдет любому ассортименту пряностей.
Сухие овощные приправы или добавки значительно улучшают вкус каши. Они
известны как наборы для вегетарианских бульонов. Обычно это — сбор овощей и
зелени, только измельченных и высушенных в вакууме. Они легко растворяются в
кипятке и сохраняют первоначальный аромат и вкус овощей и зелени, входящих в их
состав.

Тщательно перемешайте все и поставьте варить с открытой крышкой без

перемешивания.

Дозировка: / ст. ложка сухой вегетарианской приправы на 3 л каши.

Пока каша варится, приготовьте для нее приправу из пассерованных корнеплодов:

нашинкуйте тонкой соломкой морковь, белый корень, лук репчатый и слегка
обжарьте на растительном масле.

1013
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Когда каша сварится до готовности и станет «рассыпухой» (на ее поверхности
появляются последние воздушные пузырьки), разлейте по всей ее поверхности
приправу. Затем накройте крышкой и протомите на очень маленьком огне еще 3-4
минуты. Все — каша готова! Накладывайте ее в тарелку аккуратно, не перемешивая
и не разрушая структуры этого дивного продукта.

Хорошо, если приготавливая кашу, вы не станете отвлекаться событиями,

происходящими на экране телевизора, разговорами по телефону, семейными
проблемами. Тогда каша не подгорит и выйдет на славу! А уж если еще пожелаете
при этом себе и всем, кто будет есть вашу кашу, здоровья, помолитесь, каша станет
лечебной, накормит тело, даст энергию и бодрость на целый день.

Дробленые, мелкие крупы замачивать не надо.

Несколько обязательных правил для приготовления каши:

• крупы обязательно перебирайте, отделяя посторонние примеси — камушки,

кусочки земли и др.;

• цельнозерновые крупы замачивайте (все, кроме овсянки);

• крупы перед варкой обязательно прожаривайте;

• не мешайте каши во время варки;

• варите каши на малом огне, позволяя массе равномерно прогреваться, вбирать в

себя влагу и равномерно испарять ее со всей поверхности;

• выкладывайте кашу на тарелки осторожно, не разрушая структуру продукта,

возникшую на огне во время варки.

Крупы, которые мы чаще всего применяем в Школе здоровья: перловая, овсяная,

пшеничная (нулевого калибра, недробленая), рис неотшелушенный, пшено,
гречневая и дробленые крупы — ячневая, кукурузная, «Артек», пшеничная. Вместе с
крупой для приготовления каши используются противопаразитарные продукты: мука
из жмыха семян тыквы, арбуза, расторопши и др.

Все каши можно заправлять растительными маслами с противопаразитарными

свойствами.

КАША ПЕРЛОВАЯ С КАРТОФЕЛЕМ

1014
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Перловая крупа (крупная ячневая) — / стакан, вода или овощной бульон — 4
стакана, картофель — 4—5 корнеплодов, растительное масло — 4 ст. ложки, соль
по вкусу. Для подливки: масло — 2-3 ст. ложки, лук.

Крупу промыть, замочить на 8-10 часов горячей водой. Высыпать на сковородку с

небольшим количеством растительного масла и слегка поджарить ее, затем засыпать
в подсоленную воду или овощной бульон, посолить, положить нарезанный
ломтиками картофель и семя льна с гвоздикой и варить до готовности.

Приготовить подливку: лук нарезать и поджарить на масле, добавить 3-4 ст. ложки
овощного бульона и этой подливкой полить выложенную на блюдо кашу.

КУКУРУЗНАЯ КАША

Несколько слов об особенностях приготовления кукурузной каши.

Старайтесь приготовить для себя и своей семьи блюдо из кукурузы хотя бы несколько
раз в году. Кукуруза — поставщик золота в органическом виде (Я. Д. Витебский).
Золото необходимо каждому человеку для нормальной работы головного мозга.
Кукурузная крупа имеет самый большой среди круп удельный вес, и ее нельзя просто
засыпать в бульон, она обязательно пристанет ко дну кастрюли, однородность каши
нарушится.

Помойте крупу, прожарьте ее на сковороде и засыпьте в холодный подсоленный

овощной бульон, помешивая массу до закипания и загустевания. А затем дайте ей
«сформировать энергетическую структуру», протомите 3-4 минуты, потом разлейте
пассерованные корнеплоды по поверхности каши и снова потомите под крышкой 3-
4 минуты. Каша готова.

КАША ИЗ РЖАНОЙ ИЛИ КУКУРУЗНОЙ МУКИ

Ржаная или кукурузная мука — 1,5 стакана, вода — 3—4 стакана, растительное
масло — 4—6 ст. ложек, соль по вкусу.

Просеянную муку слегка поджарить на сковороде, всыпать в кастрюлю с

подсоленной кипящей водой тонкой струйкой, помешивая. Варить при непрерывном
помешивании 10-15 минут. Заправить кашу маслом.

ГРЕЧНЕВАЯ КАША

1015
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Если вы посмотрите в меню наших современных семей, то увидите, что чаще других
круп применяется гречка и рис.

Что касается гречки, то с нею все ясно. «Гречневая каша — матушка наша!» —
говорили в старину на Гуси. И по сей день всеми любима прекрасная гречка,
питающая нас, украшающая стол, дарующая здоровье. В Школе здоровья мы тоже
часто используем ее для приготовления каш. Готовится она, как и перловая,
исключается лишь замачивание крупы. Но у гречки есть особенность, о которой мало
кто знает. Она содержит вещества, которые могут вызывать довольно значительное
расширение тканей мозга. И это заканчивается эпилептическим синдромом. Если в
семье есть такой больной, никогда не включайте в меню гречку! Об этой ее
особенности предупреждал Ж. Осава в книге «Макробиотика Дзэн».

КАША ИЗ ГРЕЧНЕВОЙ СЕЧКИ (К УГЛЕВОДНОМУ СТОЛУ)

Вода — 2,5 стакана, гречневая сечка — 1 стакан, морковь — / шт, луковица — /,

зелень, специи и соль по вкусу.

Сечку перебрать, засыпать на сухую горячую сковороду, поджарить и засыпать в

кипящую подсоленную воду или в овощной вегетарианский отвар. Кашу варить до
готовности на малом огне с закрытой крышкой. Не перемешивать, чтобы не нарушать
энергетической структуры продукта.

Когда каша будет готова, добавить в нее натертые на мелкой терке морковь и лук,
специи по вкусу.

Подавать к столу надо, осторожно выкладывая кашу на тарелки, не разрушая ее

структуру. Сверху посыпать мелко нарезанной зеленью.

КАША ГРЕЧНЕВАЯ (ПШЕННАЯ, ПЕРЛОВАЯ, ПШЕНИЧНАЯ, ОВСЯНАЯ)

Каши готовят так же, как кашу из гречневой сечки, соблюдая пропорции воды и
крупы. Гречка 1:2 Пшено 1:2 Перловка 1:3 Пшеничка 1:2 Овсянка 1:2

РИСОВАЯ КАША

Что касается риса, то здесь есть особая тонкость использования этого злака. С давних
времен ходят по Земле страшные легенды о болезни «бери-бери», которая, как чума,
уносит семьи, роды, сословия. И выбирает эта самая «бери-бери» состоятельных
людей. Но причину возникновения болезни «бери-бери» окутывает тайна. И
1016
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
приписывают ей даже кармическую природу. А все дело в том, что состоятельные
люди Востока могли позволить себе есть белый рис, очищенный от оболочки. Он был
их основной пищей. Счищая оболочку со злаков, люди сбрасывают кремний, так
необходимый каждому человеку для здоровья. Проходит время, и потери кремния,
не восполненные питанием, дают знать о себе. Возникает полная разбалансировка
организма в связи с огромным

дефицитом кремния. Это и есть грозная болезнь «бери-бери».

Не так у бедных людей. Бедняк ел рис неотшелушенный, с верхней оболочкой, и

получал с каждым зернышком спасительный пьезоэлемент — кремний, который,
даже находясь в коже, мог взять дневной свет и превратить его в электрическую
энергию человека. Хватало сил и работать, и жить, и сопротивляться инфекциям.

Рис неошелушенный — естественный прекрасный продукт, содержащий кремний.

Он не похож на рис фирмы «Анкл Бенз», как нормальный баран не похож на наголо
обритого. Покупать рис «Анкл Бенз» — все равно, что хвалить платье голого короля.
Но даже дети знают: «Король-то ведь голый!».

Только неотшелушенный рис носит название «Здоровье». Тогда как надо назвать
остальной рис?

В бывшем Советском Союзе многие миллионы тонн риса очищались наголо, да еще
и дробились из-за скверного оборудования. В результате доброе зерно
превращалось в источник беды. Если бы сегодня Россия прекратила шелушить рис,
сколько миллионов людей было бы спасено от затрат на лекарства!

Парадокс еще в том, что неотшелушенный рис дороже отшелушенного. И все равно
— шелушат, едят; престижно — ждут от фирмы отшелушенный, отбеленный,
бланшированный. Чем хуже, тем лучше! В рисовой эпопее явно просматривается, как
на индикаторе, дефицит кремния — по вкусу неосведомленному человеку.

В Школе здоровья мы готовим неотшелушенный рис, как обычную злаковую кашу.

Можно с изюмом, с черносливом (см. Н. Семёнова «Кухня раздельного питания»).

Каши мы любим и прекрасно понимаем, что они возвращают нам утраченное

здоровье, укрепляют тело, украшают трапезу.

Вариант 1: рис (неотшелушенный) — 1 стакан, 3 стакана воды (или овощного

бульона), растительное масло — 4-5 ст. ложек, соль по вкусу, семя льна молотое
— 100 г, гвоздика — 1-3 г. Рис перебрать. Промыть, подсушить и поджарить на
1017
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
растительном масле, пока он не станет слегка прозрачным. Затем всыпать в кипящую
подсоленную воду и варить до готовности на медленном огне. В конце
приготовления открыть кастрюлю и поварить несколько минут, подсушивая кашу. В
процессе варки кашу не мешать. Готовую кашу выложить на блюдо, подать к ней
масло, кисель, компот.

Вариант 2: рис — / стакан, вода — 3 стакана, растительное масло — / ст. ложка,

семя льна молотое — 100 г, гвоздика — 1-3 г. Для подливки: половина луковицы,
растительное масло — / ст. ложка.

Сварить рассыпчатую кашу по вышеуказанному рецепту, лук мелко нашинковать,

спассеровать на масле. Этой массой полить выложенную на блюдо кашу.

Вариант 3: рис — / стакан, вода — 3 стакана, растительное масло — 3 ст. ложки,

0,5 яблока, сироп стевии, корица, натертая лимонная цедра, соль по вкусу.

Сварить рассыпчатую кашу. Яблоки очистить, нарезать дольками и положить в

готовую кашу, добавить стевию, пряности и на 4-5 минут поставить в духовку, чтобы
яблоки размягчились. Подать с маслом, фруктовым соком, киселем.

КАША ЯРОВАЯ

Поджаренный с растительным маслом рис — / стакан, очищенная тыква — 1 кг,

стевия, вода — 2 стакана, соль по вкусу

На дно чугунной кастрюли или керамического горшочка высыпать поджаренный рис,

залить 2 стаканами воды, сверху уложить нарезанную кубиками тыкву, посолить.
Добавить стевию и варить на слабом огне до полной готовности. Охладить.
Выкладывать на тарелку осторожно, не смешивать тыкву и кашу из риса. К каше
подать варенье иъ ягод или фруктов, компот, кисель, мед.

КАША ПШЕННАЯ

Пшенная крупа — / стакан, вода — 3 стакана, масло — 2 ст. ложки, стевия, соль
по вкусу, семя льна молотое — 100 г, гвоздика — 1-3 г.

Крупу перебрать, промыть, просушить, слегка поджарить на сковороде, засыпать в

кипящую подсоленную воду, добавить масло и варить на слабом огне до готовности.
Подать с компотом, вареньем к завтраку.

КАША ПШЕННАЯ С ЧЕРНОСЛИВОМ

1018
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Пшено — / стакан, чернослив — 1/2 кг, растительное масло — 4 ст. ложки, вода
— 3 стакана, сахар и соль по вкусу.

Чернослив перебрать, промыть, залить горячей водой и сварить. Отвар слить,

добавить к нему нужное количество воды, сахара, соль по вкусу. Всыпать пшено и
сварить вязкую кашу. Разложить по тарелкам. В каждую из них добавить чернослив и
растительное масло.

КАША ЯЧНЕВАЯ

Ячневая крупа — 1,5 стакана, вода — 3 стакана, растительное масло — 4-6 ст.
ложек, соль по вкусу.

Крупу просеять, перебрать, пожарить на сухой сковородке. Всыпать в кипящую

подсоленную воду или овощной бульон и варить кашу до загустения. Затем добавить
масло и сварить до готовности. Кашу не мешать.

ПРЯНО-АРОМАТИЧЕСКИЕ ТРАВЫ К СТОЛУ

Пряно-ароматические травы —это кладовая всех необходимых для организма

веществ и витаминов. Добавленные в небольшом количестве в салаты,
приготовленные из хорошо знакомых нам овощей и ягод, они не только значительно
изменяют вкус привычного блюда, но и сообщают ему лечебные свойства. Травы
передают человеческому организму информацию — свой опыт адаптации к
изменяющимся условиям жизни.

Травы, плоды и специи можно и нужно использовать при приготовлении салатов,

первых, вторых и десертных блюд.

АИР (САБЕЛЬНИК)

Буквально переводится как «говорящий». Используется корневище растения. Аир

обладает сильнейшими противопаразитарными свойствами, которые он проявляет в
органах нервной системы (плазма, костный мозг, речевой аппарат), половой
системы, в печени и поджелудочной железе, в органах газообмена. Применение
аира изгоняет паразитов из головы, избавляет от синуситов, эпилепсии, глухоты,
истерии, потери памяти и т. д. В странах Дальнего Востока и в Индии аир — самое
распространенное растение для приема внутрь и добавления в пищу.

Аиром можно очищать и обеззараживать воду.

1019
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Можно сделать пасту из свежего аира с имбирем: по 2 г каждой травы на стакан
воды, добавить мед по вкусу. Истолченные сухие корневища аира можно добавлять
в качестве ароматизаторов с различными специями в салаты и во все другие блюда и
даже в пироги и компоты.

Вкус — сладкий.

Дозируется 200-250 мг на порцию-блюдо (минимально).

АЛТЕЙ

Используется корень. Оказывает сильнейшее противопаразитарное действие на

одноклеточных паразитов, обитающих в крови, плазме, мышцах, мозге, нервной
ткани и гениталиях. Эффективно действует на паразитов в органах дыхательной,
мочевыделительной, пищеварительной и нервной систем. Спектр губительного
воздействия на паразитов чрезвычайно широк — от простейших и вирусов до
многометровых ленточных паразитов. Алтей имеет высокое содержание кремния —
элемента жизни.

Из алтея готовят отвары и делают порошки (250-500 мг на порцию-блюдо).

Алтей хорошо сочетается с солодкой, имбирем и корнем девясила.

Вкус — сладкий (охлаждающий).

БАЗИЛИК

Используется трава. Противопаразитарные свойства аналогичны алтею. Очень

удобно при приготовлении пищи использовать порошок высушенной травы.

Вкус — острый, дозировка по вкусу.

БАРБАРИС

Противопаразитарным действием обладают все части растения. Чаще всего

используют корень. Высушенный и смолотый барбарис можно добавлять в салаты,
первые и вторые блюда. Губителен для паразитов печени. Улучшает фильтрующую
способность печени, способствует расщеплению жиров, очищению крови.

В практике питания известен как древесная куркума (схож по свойствам с куркумой).

1020
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Вкус — горький, вяжущий (согревающий).

Дозировка — 200-250 мг на порцию-блюдо.

ГВОЗДИКА

Используют высушенные бутоны цветков. Спектр противопаразитарного действия

довольно широк — круглые, ленточные и плоские глисты, простейшие, бактерии,
грибки и вирусы. Опыт применения гвоздики показывает, что она усиливает
противопаразитарные свойства других трав и семян при их совместном
употреблении. Противопаразитарный эффект гвоздики проявляется в плазме, мозге,
в нервной и репродуктивной системах. Применение гвоздики при фарингитах,
гайморитах, ларингитах, зубной боли и даже импотенции помогает организму
избавиться от паразитов и оказывает мощное оздоравливающее действие. Из
гвоздики готовят настои, порошок (250-500 мг на порцию-блюдо), а также используют
в пряных смесях при приготовлении первых и вторых блюд. Гвоздика буквально
дезинфицирует легкие, желудок и лимфатическую систему. Эфирное масло гвоздики
— очень сильное противоглистное и противогрибковое средство. Оно также является
сильным обезболивающим средством. Гвоздика — мягкий афродитик, она
возбуждающе действует на половую систему.

Вкус — острый (согревающий). Дозируется по вкусу.

ГРАНАТ

Используют плоды, корку плода, кору корня. Противопаразитарные свойства граната

столь широко известны, что его называют «противопаразитарной аптекой». Даже
после тепловой обработки сок граната, полученный холодным прессованием,
убивает трихомонаду ротовую, бактерий, паразитов, грибков — пенициллиумов и
кандидов. Гранат действует против паразитов во всех органах и системах организма
человека.

Из граната готовят настои, отвары, порошок (250-500 мг на порцию-блюдо), из

гранатовой косточки делают масло. Продукты из граната легко сочетаются с корицей
и плодами гвоздики.

Вкус — сладкий, вяжущий, горький, кислый (охлаждающий).

ДЕВЯСИЛ

1021
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Используют корень растения и цветы. Противопаразитарное действие проявляется в
органах дыхания, пищеварения и нервной системе, во всех других органах, кроме
репродуктивной системы мужчин. Девясил очищает от паразитов кровь и легкие,
стимулирует детоксикацию и регенерацию тканей легких. Девясил сочетается с
имбирем, кардамоном, корицей, алтеем и окопником.

Из девясила готовят отвары и делают порошок (250-500 мг на порцию-блюдо).

Напиток с девясилом «Тоник — девять сил»: 15 г свежего корня девясила

измельчить, залить 0,5 л воды и варить на медленном огне 20 минут. Добавить
стевию по вкусу. Пить трижды в день после еды, как чай.

Вкус напитка — острый и горький (согревающий).

ДУШИЦА

Используется надземная часть растения, собранная во время цветения, в настоях и

чайных сборах. Оказывает противопаразитарный эффект на бактерии и простейших.

Вкус — острый. Дозировка по вкусу.

ЗВЕРОБОЙ

Очень часто используется в сборах вместе с душицей. Его противопаразитарные

свойства проявляются в основном в органах газообмена — системе дыхания. Вкус —
острый, горький. Дозировка по вкусу.

ЗЕМЛЯНИКА

Используются листья растения. Сильное средство против паразитов урогенитальной

системы. Вкус — вяжущий, сладкий.

ИВА

Используется кора дерева. Проявляет противовирусное действие. В практике

используется как противолихорадочное и болеутоляющее средство.

Вкус —горький. Дозировка 150-250 мг на порцию.

ИМБИРЬ

1022
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Используется корневище растения. Известен своим широкого спектра
противопаразитарным действием на гельминтов, вирусы и грибки. Губительно
действует на паразитов кишечника и органов дыхания.

Плоды имбиря издревле использовались в России при приготовлении рыбных блюд,

а также при варке сбитней. Из имбиря готовят настои, отвары, делают порошок (250-
500 мг на порцию-блюдо) и свежий сок из корня.

Вкус — острый.

ИССОП

Издревле известное глубоко очищающее средство. Листья иссопа в небольшом

количестве можно добавлять в салаты, первые и вторые блюда. Иссоп — сильное
средство против глистов и грибков.

Вкус — горько-пряный.

КАЛЕНДУЛА

Ее бактерицидное действие известно издавна. Используются цветы растения для

приготовления сборов для чая. Измельченные свежие или сушеные цветы могут быть
использованы для приготовления блюд. Противопаразитарное действие широкого
спектра.

Вкус — горький, острый. Дозировка по вкусу.

КАЛИНА

Используются ягоды, ветви, листья растения. Противопаразитарное действие

оказывает на бактерий, простейших и вирусы.

Вкус — горький, вяжущий. Дозировка по вкусу.

КАРДАМОН

Используют семена. Противопаразитарные свойства проявляет в пищеварительной,

дыхательной и нервной системах, а также в системе кровообращения. Губительно
действует на многие виды паразитов — от грибков и вирусов до ленточных глистов.

1023
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Кардамон — прекрасное очищающее средство для желудка, тонкой кишки и легких.
Он действует очень мягко. Повсеместно и издавна употребляется в пищу, является
мягким противопаразитарным средством для детей. Хорошо сочетается с фенхелем.

Вкус — острый, сладкий (согревающий). Дозировка 150-250 мг на порцию.

КИНЗА (КОРИАНДР)

Ее зелень и семена применяются повсеместно. Особенно широко эта трава

используется на Кавказе. При электронном тестировании в нашей Школе здоровья
кинза показала широкий спектр противопаразитарных свойств.

Вкус — острый. Дозировка по вкусу.

КЛОПОГОН

Распространен на островах Дальнего Востока. Проявляет сильное

противопаразитарное действие на паразитов кишечника и органов дыхания. Сок
плодов хорош для приготовления промывной воды для клизм (как и клюква,
брусника, морошка).

Вкус — кислый. Дозировка по вкусу.

КОРИЦА

Кора тропического растения. В Россию ввозится с давних времен. Не теряет своих

противопаразитарных свойств и после тепловой обработки.

Корица и гвоздика использовались в России для приготовления горячих напитков —

сбитней. Традиционное ежедневное употребление в течение сотен лет сбитней, в
состав которых входили перцы, мед, полынь, многие травы, корица и гвоздика,
позволяло народам России выращивать здоровое поколение.

Вкус — острый (согревающий). Дозировка 150-500 мг на порцию.

КРАПИВА

Собирать ее можно с ранней весны до конца мая. Противопаразитарные свойства

довольно широкого спектра — от паразитов кожи, волос, до паразитов в легких и
кишечнике.

1024
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Вкус — нейтральный. Дозировка по вкусу.

КРЕСС-САЛАТ (ЦИЦМАТЫ, ПЕРЕЧНИК, ПОДХРЕННИК)

Листья растения имеют вкус хрена и горчицы, проявляют противопаразитарные

свойства по широкому спектру и известны своей фитонцидной активностью.

Вкус — острый. Дозировка по вкусу.

КУНЖУТ

Его семена содержат масло с сильным противопаразитарным действием на

паразитов кожи и подкожной клетчатки. Семена кунжута применяют в пищу с
проявлением противопаразитарных свойств широкого спектра действия — в
дыхательной, пищеварительной и урогенитальной (только у женщин) системах.
Наиболее сильный противопаразитарный эффект оказывают семена черного цвета.
Молотые семена кунжута целесообразно добавлять в салаты, первые и вторые
блюда.

Вкус — сладкий. Дозировка по вкусу.

КУРКУМА

Используется корневище. Молотая куркума — мощное противопаразитарное

средство широкого спектра действия (от паразитов головы до паразитов кожи).
Порошок из высушенного корневища широко используется для приготовления блюд.
Он делает их вкус своеобразно-экзотическим и сообщает им противопаразитарные
свойства.

Вкус — горький, вяжущий, острый (согревающий). Дозировка по вкусу.

ЛАВР БЛАГОРОДНЫЙ

Листья и семена содержат ароматические масла с сильными противопаразитарными

свойствами. В качестве пряности лавр применяют абсолютно во всех первых и вторых
блюдах.

Лавр очень хорошо ароматизирует масла при кратком кипячении в них листьев или
семян. Такие масла обладают противогрибковыми и противоглистными свойствами
и придают блюду аромат лавра.
1025
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Вкус — горький. Дозировка по вкусу.

ЛАДАН

Обладает свойствами, похожими на свойства мирры. Он губительно действует на

паразитов органов дыхания и головного мозга.

Вкус — сладкий. Используется для ароматизации помещений.

ЛОПУХ

Используется корень растения. Обладает сильным противопаразитарным свойством.

Воздействует на паразитов, обитающих в крови, органах дыхания, урогенитальной и
лимфатической системах. В свежем виде может быть использован в пищу, в сушеном
виде служит отличной добавкой к специям и пряностям для первых и вторых блюд.
Вкус — горький, острый, вяжущий. У свежего корня вкус сладкий, охлаждающий.
Дозировка 500-1000 мг на порцию.

ЛУК

Культивируется множество сортов лука. Все они обладают противопаразитарными

свойствами. Известны отдельные сорта лука, прославившие себя сильным
противопаразитарным действием в органах газообмена (красный крымский лук).
Дозировка по вкусу.

ЛУК-ПОРЕЙ

Действует на паразитов, обитающих в суставах. Дозировка по вкусу.

ЛЮЦЕРНА

Используется трава. Из молодых растений можно делать салаты. Для применения в

течение всего года можно приготовить сушеную траву и порошок из нее. Можно
использовать как противовирусный продукт. Люцерна проявляет мочегонный и
противолихорадочный эффект, убивает паразитов в открытых ранах. Очень
органично сочетается в сборах трав с одуванчиком, крапивой, петрушкой, хвощом.

Вкус — сладковатый. Дозировка по вкусу.

МАЛИНА
1026
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Используются ягоды и листья. Молодые листья малины довольно нежные и могут
использоваться в пищу. Листья и ягоды малины оказывают противопаразитарный
эффект на паразитов в системах кровообращения, пищеварения и половой системе.
Ягоды, приготовленные с сахаром, теряют свои противопаразитарные свойства.

Вкус — вяжущий, сладкий. Дозировка по вкусу.

МАТЬ-И-МАЧЕХА

Листья мать-и-мачехи — прекрасная добавка к салатам. Обладает

противопаразитарным действием на паразитов в системе кровообращения.
Дозировка по вкусу.

МИРРА

Используется смола растения. Для получения противопаразитарного эффекта можно

принимать внутрь раствор смолы или вдыхать душистые вещества, в состав которых
входит мирра. Эфирные вещества оказывают противопаразитарное действие на все
органы и системы организма по широкому спектру паразитов. Из смолы готовят
настои, порошки, пилюли. В древнейшие времена Ветхого Завета мирра
использовалась как средство «прекращения процесса распада... гноетечения, для
омоложения тела и ума». Даже при длительном употреблении мирра не ослабляет
органы и не вызывает детоксикацию.

Препараты из мирры имеют горький, вяжущий, острый, сладкий вкус.

МОЖЖЕВЕЛЬНИК

Хвойное реликтовое растение с пряным смолистым запахом. Листья и плоды

можжевельника содержат ароматическое масло, проявляющее
противопаразитарные свойства. Несколько капель можжевелового масла,
добавленные в масло растительное пищевое (подсолнечное, оливковое), передадут
ему не только чудесный аромат, но и свои противопаразитарные свойства.
Измельченные плоды и листья можжевельника можно добавлять в салаты, первые и
вторые блюда.

Основные ударные свойства можжевельника проявляются при воздействии на

личинок, вирусы и грибки, обитающие в органах дыхания и активизирующиеся при
переохлаждении организма.

1027
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Вкус — острый, горький, сладкий. Дозировка по вкусу.

МУСКАТНЫЙ ОРЕХ

Содержит несколько эфирных масел. Все они обладают сильнейшими

противопаразитарными свойствами. Мускатный орех — прекрасная приправа к
холодным закускам, первым и вторым блюдам, компотам и киселям.

Вкус — горький. Дозировка по вкусу.

МЯТА ПОЛЕВАЯ, МЕЛИССА (ЛИМОННАЯ МЯТА, НЕ ПЕРЕЧНАЯ)

Противопаразитарные свойства проявляет на паразитов в органах дыхания и

урогенитальной системе. Для мужчин — только мелисса!

Вкус — нейтральный (охлаждающий). Дозировка по вкусу.

ОДУВАНЧИК

Собирают в мае-июне. Проявляет сильнейшие свойства против паразитов в системе

кровообращения, а также в ее фильтрах — печени и почках.

Вкус — горький. Дозировка по вкусу.

ОКОПНИК

Используются корень и листья растения. Противопаразитарное действие окопника

проявляется в крови, мышцах, мозге, нервной системе, более всего он действует на
паразитов органов дыхания. Порошки из корня и листьев окопника, отвары из него
хорошо сочетаются со специями, пряностями, содержащими имбирь, гвоздику,
кардамон, корень девясила. Окопник считают очень сильным средством,
регенерирующим ткани органов, съеденных паразитами. Это — истинный тоник.

Вкус — сладкий, вяжущий (охлаждающий). Дозировка 150-250 мг на порцию.

ПЕРЕЦ КРАСНЫЙ ЖГУЧИЙ

Используется плод, латиноамериканцы называют его «плодом Солнца». Сильное

противопаразитарное действие красного жгучего перца известно издавна. Он
изгоняет паразитов из пищеварительных органов; дыхательной системы, убивает их
1028
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
в крови. Практически все паразиты, обитающие в указанных системах, — от вирусов
до крупных ленточных глистов, а также грибки — не выдерживают атаки красного
перца. Он сжигает шлаки в толстой кишке.

Из красного перца готовят настои и порошки.

Вкус — острый, согревающий. Дозировка 100— 200 мг на порцию-блюдо.

ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ, ДУШИСТЫЙ, СТРУЧКОВЫЙ

Плоды используются как пряности. Эфирные масла плодов перца проявляют,

противопаразитарное действие в пищеварительной, дыхательной системах и в
органах кровообращения. Противоглистное действие черного перца описано в
индийских трактатах несколько тысяч лет тому назад.

Из перца черного готовят настои, порошки (100-500 мг на порцию-блюдо), эфирное

масло.

Черный перец — один из самых мощных продуктов, уничтожающих глистов и грибки

в кишечнике. Масляный настой черного перца можно закапывать в нос для
оздоровления слизистой носа и борьбы с гельминтами в мозге (эпилепсия). Он
способствует уничтожению паразитов, вызывающих рожистые воспаления и
фурункулы, уничтожает вирусы герпеса. Смешанный с медом, сильно действует на
грибки и глистов в легких.

Вкус — острый (согревающий). Дозировка в пищу — по вкусу.

ПЕТРУШКА

Используется семя, корень, листья растения. Противопаразитарное действие

петрушки проявляется в крови, мышцах, плазме. Наиболее сильное
противогрибковое и противобактериалъное действие она проявляет в
урогенитальной и пищеварительной системах. Из нее можно готовить настои (из
травы и семян), отвары (из корня), постоянно добавлять в пищу в свежем виде и в
порошках из сушеной зелени и корня (250-500 мг на порцию-блюдо). Продукты из
петрушки особенно эффективно действуют на паразитов, активизирующихся при
охлаждении организма и переутомлении.

Петрушка хорошо сочетается с алтеем.

1029
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Свежий сок петрушки (2 ч. ложки утром натощак) — отличное противопаразитарное
средство при трихомонозе и хламидиозе.

Вкус — острый, горький (трава); сладкий, горький (корень); горький (семена);

согревающий.

ПОДОРОЖНИК

Используются только молодые, нежные листья, которые нужно собирать в первой

половине лета. Известен сильным воздействием на гноеродную флору и паразитов,
обитающих в крови.

Вкус —горький.

ПОЛЫНЬ ОБЫКНОВЕННАЯ

Используется надземная часть — трава. Противопаразитарный эффект проявляется в

системе кровообращения, пищеварительной, дыхательной, урогенитальной (у
женщин) и нервной системах. Спектр действия достаточно широк: круглые и
ленточные глисты, бактерии, простейшие, грибки и вирусы многих видов. Отличное
средство — отвар из полыни, в том числе и в сборах трав (довести до кипения и
настоять); и порошок из сухой травы (250-500 мг на порцию-блюдо).

Существует несколько видов полыни — горькая, обыкновенная, цитварная,

чернобыльник и другие. Все это горькие ароматические травы, обладающие схожим
противопаразитарным действием.

Согласно аюрведическим источникам (Васант Лад), полынь можно употреблять даже

во время беременности: она укрепляет плод, помогая плаценте фильтровать
мельчайших паразитов: лептоспир, токсоплазм, хламидий.

Полынь можно использовать вместе с имбирем и мятой.

Вкус — горький, острый (согревающий). Дозировка по вкусу.

РЕВЕНЬ

Используют корень растения. Основное противопаразитарное действие проявляется

на паразитах выделительной и пищеварительной систем. Ревень и блюда,
приготовленные из него (настои, кисели, порошки), убивают вирусы гепатита,
дизентерийную палочку, многие виды грибков и гноеродные культуры. По своему
1030
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
действию на паразитов кишечника ревень похож на семя льна. Приготавливая блюда
из ревеня, можно сочетать его с солодкой, имбирем, фенхелем, стевией.

При генеральной дегельминтизации (см. книгу «Очистись и живи без паразитов»)

ревень очищает тело от изливающейся желчи, не допуская аутоинтоксикации и
повышения температуры.

Вкус — горький, острый (охлаждающий).

РОЗА

Используются цветы растения, обладающие широким спектром

противопаразитарного действия. Розовое эфирное масло, приготовленное из
лепестков, губительно как для грибков, так и для гельминтов многих видов. Масло
можно добавлять в чай и в настои, как горячие, так и холодные.

Лепестки розы, как свежие, так и сухие, можно настаивать в меду или воде, получая
розовую воду.

Из сухих лепестков, измельченных в ступке, можно сделать порошки. Наконец,

свежие лепестки розы — великолепное дополнение к салатам из зелени и фруктов.

Противопаразитарный эффект розы проявляется в системе кровообращения,

урогенитальной (у женщин) и нервной системах.

Вкус —горький, острый, вяжущий, сладкий (охлаждающий). Дозировка по вкусу.

РОМАШКА

Используются трава и цветки. Широкий спектр действия на паразитов — от крупных

ленточных глистов до вируса гепатита. Противопаразитарный эффект проявляется в
пищеварительной, дыхательной и нервной системах. Из ромашки можно делать
настои (горячие и холодные) и порошки (250-500 мг на порцию-блюдо).

Чай из ромашки — очень популярный напиток. Его противопаразитарные свойства

усиливаются, если ромашку настаивать с имбирем. Порошок из ромашки — отличное
дополнение к салатам в смеси с другими пряными травами и специями.

САНДАЛ

1031
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Используется древесина и эфирное масло. Противопаразитарное действие
проявляется в системе кровообращения, пищеварительной, дыхательной и нервной
системах. Действует губительно на простейших, мигрирующих в крови личинок,
паразитов в тканях легких, в урогенитальной системе (уничтожает хламидии и
трихомонады), убивает паразитов кожи, паразитов, проникающих в нервную систему
(опоясывающий лишай), бьет гонококки, герпес и другие вирусы. Из сандала готовят
настои (горячие и холодные), отвары, делают порошки (250-500 мг на порцию-
блюдо), а также эфирное масло для кожи и ингаляций. Любые продукты питания,
приготовленные с сандалом, очищают кровь от мигрирующих в ней паразитов.

Приготовление сандалового масла: порошок древесины сандала — 120 г,

кремниевая вода — 0,5 л, кокосовое масло — 0,5 л. Сандаловый порошок залить
кремниевой водой и выдержать 12 часов в темном месте, затем добавить кокосовое
масло и проварить (но не кипятить!) смесь на медленном огне до выпаривания всей
воды.

Используя наружно сандаловое масло, можно через кожу ввести в кровь его
противопаразитарные эфиры.

Вкус — горький, сладкий, вяжущий (охлаждающий). Дозировка по вкусу.

СЕННА

Используется древесина и эфирное масло. Имеет противопаразитарный эффект

достаточно широкого спектра действия — круглые и ленточные глисты; мелкие
паразиты, обитающие в крови; грибки кишечника, органов дыхания; вирусы и
простейшие, проникающие в плазму крови (опоясывающий лишай). Сенна помогает
очистить от паразитов (трихомонад) стенки сосудов.

Из сенны можно приготовить горячие и холодные настои, отвары, порошок (100-500

мг на порцию-блюдо), эфирное масло. Сенна обладает свойством сильно
раздражать стенки кишечника, то есть оказывает сильный послабляющий эффект.
Если сенну принимать с имбирем и фенхелем (1:4), послабления не будет, понос
можно предотвратить. Сенна очень раздражает кишечник. Знающие это ее свойство
травники обычно заменяют сенну ревенем.

Вкус — горький, острый (охлаждающий).

СЛИВА

1032
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Используется внутренняя поверхность коры. Спектр действия сливы на паразитов
достаточно широк. Про-тивопаразитарный эффект проявляется в нервной,
пищеварительной, дыхательной системах, системе кровообращения.

Из коры сливы готовят отвары, сиропы (действуют на паразитов в легких) и порошки

(250-500 мг на порцию-блюдо).

Можно делать настои из коры сливы, горького миндаля и ядрышек абрикосовых

косточек. В коре сливы присутствует синильная кислота, которая очищает от
паразитов легкие и лимфосистему, а горький миндаль и абрикосовые ядра являются
поставщиками эфирных масел, оказывающих регенерирующее действие на
изъеденные паразитами ткани. Раздражение (кашель, бронхит, коклюш, спазмы
бронхов и сердцебиение) прекращается.

Настои из коры сливы, принимаемые внутрь, очищают сосуды глаз.

Вкус — горький, вяжущий, сладкий (охлаждающий).

СОЛОДКА

Используется корень растения. Противопаразитарный эффект проявляется во всех

тканях организма человека: в нервной системе, в пищеварительной, дыхательной,
урогенитальной (мужчины и женщины) системах.

Из солодки готовят отвары, порошки (250-500 мг на порцию-блюдо), эфирное масло.

Как противопаразитарное средство солодка эффективно действует при глистных

инвазиях в кишечнике, при паразитах в легких (кашель, бронхиты, боль в горле,
ларингиты, язвы — следствие миграции личинок паразитов с кровью), а также при
циститах — паразитарном поражении урогенитальной системы (болезненные
мочеиспускания).

Противопаразитарный эффект солодки заметно усиливается, если применять ее с

имбирем и кардамоном.

Солодка — мощное средство против кандидов. Используя ее в пишу, можно

улучшить голос, зрение, избавиться от лысины, нормализовать кровообращение в
коже.

Вкус — сладкий, горький (охлаждающий). Дозировка по вкусу.

ТЫСЯЧЕЛИСТНИК
1033
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Используются листья и головки цветов. Противопаразитарный эффект проявляется в
системе кровообращения, дыхательной и пищеварительной системах. Спектр
губительного для паразитов действия тысячелистника достаточно широк — от
вирусов герпеса, простейших (хламидий и трихомонад), бактерий гноеродных видов
до плоских и круглых глистов. Из тысячелистника можно готовить холодные и горячие
настои и порошки (250-500 мг на порцию-блюдо). Он хорошо сочетается с мятой
перечной (для женщин), мелиссой (для мужчин), шалфеем и ромашкой.

Вкус — горький, вяжущий, острый (охлаждающий). Дозируется по вкусу.

УКРОП ПАХУЧИЙ

Используются листья, стебель, семена. Укроп содержит эфирное масло с пряным

запахом. Это масло обладает сильным противопаразитарным свойством. Но
эффективно и губительно действует на паразитов в пищеварительной системе,
печени и поджелудочной железе, в урогенитальной системе, в коже, в системе
кровообращения. Укропное масло убивает грибки, гноеродную инфекцию, вирусы и
гельминтов различных видов — от простейших, плоских до круглых и ленточных.

Укропное масло можно добавлять в обычное растительное масло (подсолнечное,

оливковое) и сообщать ему противопаразитарные свойства.

Вкус — жгучий (согревающий). Дозируется по вкусу.

ФЕНХЕЛЬ

Используются плоды (семена). Противопаразитарные свойства фенхеля проявляются

в пищеварительной, мочевыделительной и нервной системах. Из фенхеля готовят
настои и порошки, а также используют семена.

1. Семена фенхеля принимают по 1 ч. ложке после еды в поджаренном виде (можно

с каменной поваренной солью — по вкусу).

2. Смесь семян фенхеля, кумина и кориандра (1:1:1) способствует пищеварению,

изгоняя паразитов из кишечника.

3. Семена фенхеля и кориандра (1:1) принимают в пищу для борьбы с паразитами в

мочевыделительной системе.

4. Семена фенхеля способствуют очищению от паразитов в тканях грудной железы

и увеличению лактации у кормящих матерей.
1034
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Вкус — сладкий, острый (охлаждающий). Дозировка по вкусу.

ХВОЩ

Используется надземная часть растения — трава. Хвощ оказывает довольно сильное

действие на паразитов в органах дыхания и мочевыделительной системе (мужчин и
женщин). Он — сильный противопаразитарный продукт, помогает даже при
венерических заболеваниях. Это кровоочистительное средство. Его
кровоочистительное и адсорбирующее действие похоже на «абразивное», поэтому
хвощ нужно принимать курсами, делая между ними перерывы. Хвощ — носитель
кремния — элемента жизни. Он укрепляет нервную систему и кости. Адсорбирует на
себя вирусы (гриппа, гепатита и других). Свойства хвоща очень близки к
противопаразитарным свойствам семян лопуха.

Вкус — горький, сладкий, острый (охлаждающий).

В салаты добавляют только очень молодые и нежные побеги. Дозировка по вкусу.

ЧЕСНОК

Используется корневище. Противопаразитарный эффект проявляется во всех органах

и системах человеческого организма. Спектр воздействия чеснока очень широк — нет
таких паразитов, которых бы он не смог уничтожить. Применяют в пищу в сыром виде
и после тепловой обработки. Из чеснока также можно приготовить настои (не
кипятить!), порошок (100-500 мг на порцию-блюдо), сок и эфирное масло.

Чесночные микроклизмы надо делать при энтеробиозах (см. мою книгу «Очистись и
живи без паразитов»).

Чесночные продукты действуют как детоксикаторы. Но чеснок раздражает половую

систему.

Вкус — все ощущения, кроме кислого: острый (в корневище), горький (в листьях),

вяжущий (в стеблях), соленый (в верхней части стебля), сладкий (в семенах). В
основном — острый (согревающий). Дозировка по вкусу.

ШАЛФЕЙ

Используется надземная часть — трава. Противопаразитарные свойства шалфей

проявляет в органах дыхания, системе кровообращения, пищеварительной и
нервной системах. Он губительно действует на паразитов различных видов — вирусы
1035
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
гриппа, гепатита; простейшие и бактерии; плоские, круглые и ленточные глисты, а
также многочисленные группы грибков.

Из шалфея готовят горячие и холодные настои, порошки (250-500 мг на порцию-

блюдо).

Вот мнение ученых Востока о шалфее: «Шалфей обладает особым свойством очищать
ум от эмоциональных нагромождений, вызывать состояние покоя и ясности,
уменьшать чрезмерные желания и страсти. Специфическим свойством шалфея
является его способность успокаивать сердце».

ШАФРАН

Используются цветы (рыльца). Противопаразитарное действие шафрана проявляется

в крови — на мигрирующих личинок биогельминтов, грибки и их споры, на
простейших, бактерии-паразиты, вирусы, а через кровь — абсолютно на все органы и
системы организма. Из шафрана готовят настои, порошок (100-250 мг на порцию-
блюдо), эфирное масло.

Шафран известен как сильное противопаразитарное средство, обновляющее кровь,

а также женские гениталии, печень и селезенку. Это мягкий афродитик. При
незначительном добавлении к специям и пряностям он усиливает их
противопаразитарные свойства.

Шафран издревле считается очень дорогим продуктом — дегельминтиком,

демикотиком.

Иногда знатоки трав используют вместо шафрана сафлор, он гораздо доступнее и

дешевле.

Вкус — острый, горький, сладкий (охлаждающий).

ЭХИНАЦЕЯ

Используется корень растения. Противопаразитарные свойства эхинацеи

проявляются в системе кровообращения, лимфатической и дыхательной системах.
На Востоке эхинацею причисляют к растениям, проявляющим противовирусное,
антибактериальное, антисептическое, обезболивающее, противоглистное и
противогрибковое свойства.

1036
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Эхинацея издавна применялась «... при попадании ядов в кровь, заражении крови,
гангрене, экземе, ядовитых укусах, венерических болезнях, инфекциях, абсцессах...».

Из эхинацеи готовят горячие и холодные настои и порошок (250-500 мг на порцию-

блюдо).

При очищении тканей легких от глистов, грибков и их метаболитов эхинацею

сочетают с девясилом, солодкой или алтеем. Хранить эхинацею можно не более 6
месяцев.

Вкус — горький, острый (охлаждающий).

СТЕВИЯ - СЛАДКИЙ СЕКРЕТ ПРИРОДЫ

Стевия — небольшой кустарник, растет на северо-востоке Парагвая и в смежных

областях Бразилии. Он процветает на песчаной почве этой лежащей высоко над
уровнем моря местности и может вырастать до высоты 80 см в стадии полной
зрелости. Хотя местные индейцы племени гуарани, кажется, используют листья этой
травы в качестве подсластителя еще с доколумбовых времен, южноамериканский
ученый-натуралист по имени Антонио Бертони впервые «открыл» ее не ранее 1887
года.

Первоначально Бертони обозначил это растение как Еира1опшп КеЬаисИапит Вег1от

(родственное по-сконнику), но позже отнес его к роду 81еу1а (1905).

Имеется свыше 80 видов 31еу1а, о которых известно, что они произрастают в диком
виде в Северной Америке, и, возможно, целых двести дополнительных видов,
аборигенных для Южной Америки. Из них только 81еУ1а КеЪаисЦапа и два других,
теперь вымерших, вида имели, как оказалось, естественную сладость, которая
является их отличительной чертой.

Сладкий секрет стевии заключается в сложной молекуле, называемой стевиозид,

которая является гли-козидом, состоящим из глюкозы, софрозы и стевиола. Именно
эта сложная молекула и ряд других родственных веществ отвечают за необычайную
сладость стевии. Трава стевия в своей естественной форме приблизительно в 10-15
раз слаще, чем обычный сахар. Экстракты из стевии в форме стевиозидов слаще
сахара в пределах от 100 до 300 раз. И, что самое замечательное, согласно мнению
большинства экспертов, стевия не воздействует на метаболизм сахара в крови.
Некоторые исследования сообщают, что стевия снижает уровень глюкозы в плазме у
здоровых взрослых.

1037
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Хотя стевия первоначально использовалась как подсластитель, ее также исследовали
как средство регулирования метаболизма сахара в крови, антигипертоническое
вещество, как источник гормонов роста растений и флавоноидных гликозидов, как
контрацептивное средство и как антибактериальное вещество. Были проделаны
также некоторые исследования в качестве предосторожности, которые подсказали,
что по крайней мере два метаболита стевии подавляют гликогенез и окислительную
фосфореляцию в различных исследуемых ситуациях.

Следует отметить, что во многих тщательно подготовленных и долговременных

испытаниях на токсичность стевии и ее сладких гликозидов не было обнаружено ни
одного признака какой-либо токсичности или вреда, причиняемого этими
веществами.

Стевиозид оказывается наиболее подходящим подсластителем в зубных пастах,

жидкостях для полоскания рта и жевательных резинках, предназначенных для того,
чтобы уменьшить риск возникновения кариеса зубов. В эксперименте по
определению воздействия стеви-озида на скорость роста бактерий типа
81гер1:ососси5 тшапз было показано, что стевиозид является менее благоприятной
средой для выращивания бактерий, чем глюкоза, сахароза или фруктоза.

Со времени своего скромного и довольно неопределенного «открытия» в Парагвае в

начале прошлого столетия стевия превратилась в главную экспортную культуру и
теперь выращивается более чем в дюжине стран по всему миру. Используют стевию
почти в каждой индустриальной стране. Самым активным пользователем остается
Япония. Когда японское правительство запретило некоторые искусственные
подсластители из-за беспокойства о здоровье своих граждан в конце 60-х годов
прошлого века, использование стевии, как естественной альтернативы, значительно
увеличилось. Использование стевии также увеличилось из-за беспокойства японских
потребителей о здоровье в связи с сахаром, который ассоциировался с кариесом,
тучностью и диабетом. К 1987 году был собран урожай в 1700 тонн листьев стевии,
давших 190 тонн экстрактов стевиозида. К 1988 году экстракты стевии захватили 41%
японского рынка подсластителей. Большая часть этого материала была переработана
на одиннадцати главных предприятиях по переработке стевии, которые все вместе
сформировали Ассоциацию Японии по стевии.

Японская пищевая промышленность использует стевию в широком разнообразии.

Главное применение, к удивлению, стевия находит в соленых продуктах, где
стевиозид показан, чтобы подавить жгучесть хлористого натрия. Эта комбинация
обычна в японской диете в таких продуктах, как маринованные овощи, высушенные
морские продукты, соевый соус и продукты мисо. Она также используется в напитках,

1038
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
леденцах и жевательных резинках, печеных продуктах и хлебных злаках, йогурте и
мороженом, сидрах и чаях, а также в зубных пастах и жидкостях для полоскания рта.
Конечно, существенная часть японской стевии потребляется непосредственно как
столовый подсластитель.

Японцы также задают тон в очистке экстрактов стевии с получением других

гликозидов со сладким вкусом, помимо стевиозида. Они включают: ребаудиозиды А,
В, С, О и Е, дулкозид и стевиолбиозид. Ребау-диозиды А и Е особенно примечательны,
так как имеют более рафинированный, чем стевиозид, сладкий вкус с меньшим
количеством характерного горького остаточного привкуса. В Японии было
запатентовано много «рецептов» процессов экстрагирования гликозидов стевии, а
также комбинаций стевии с подсластителями.

Технологи пищевой промышленности в Японии обнаружили много важной

информации относительно применения стевии при переработке продуктов. Прежде
всего, стевиозид и другие экстракты стевии относительно устойчивы к тепловой
обработке по сравнению с другими естественными и синтетическими
суперподсластителями. Одно из исследований в 1997 году показало очень низкие
уровни разложения при разнообразных условиях рН, когда стевиозид нагревали до
100 °С в течение двадцати четырех часов. Было также показано, что экстракты стевии
не ферментируются и не вносят вклад в реакцию потемнения вареных или печеных
продуктов, как многие иные естественные подсластители. Другое преимущество
стевии состоит в том, что она не образует осадка в кислотном растворе, делая ее
подсластителем, совместимым с газированными безалкогольными напитками.
Наконец, было разработано много составов и смесей экстрактов стевии, чтобы
выдвинуть на первый план специфические вкусовые профили, такие как продукт,
разработанный для замороженных десертов, требующих легкой, но устойчивой
сладости. В этом и многих других промышленных применениях экстракты стевии и
стевиозида показали себя универсальными подслащивающими компонентами.

Стевиозид также был одобрен как пищевая добавка в Южной Корее. Он широко
доступен в Китае, Тайване и Малайзии. В Китае из листьев стевии делают чаи,
которые рекомендуются «для усиления аппетита, лучшего пищеварения, для
похудения, для сохранения молодости и как сладкий низкокалорийный чай».

В Парагвае и Бразилии стевия широко известна как средство от диабета, хотя

современные научные сведения не подтверждают соответствующим образом это
заявление. Она широко используется в черных и травяных чаях, а также в других
продуктах.

1039
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
С возвращением стевии на рынок США существует множество возможностей для
создания пищевых продуктов со стевией. Однако препятствия получения статуса
СКАЗ для стевии как пищевой добавки остаются огромными. Индустрия безопасной
для здоровья пищи стремится преодолеть эти препятствия, начиная с 1991 года, когда
Американской Ассоциацией Травяных Продуктов был сформирован Комитет по
стевии. К настоящему времени, несмотря на огромное количество научных
исследований и документации, РБА не приняла ходатайство СКА8 о регистрации
стевии.

Если ходатайство будет принято, несколько американских гигантов продовольствия

полетят, как на крыльях, использовать рыночный потенциал этого совершенно

естественного, низкокалорийного, несахарного подсластителя. По слухам, некая

базирующаяся в США компания, которая продает на рынке конкурентоспособный
синтетический продукт, уже покупает поля стевии в Южном Онтарио. Если это
правда, то, основываясь на волне общественного мнения и научных свидетельств,
поддерживающих стевию, шлюзы готовы открыться.

Рассказ о стевии имеет свое логическое и практическое продолжение в программе

Школы здоровья «Надежда». Мы отменили в питании слушателей сахар. В качестве
естественного подсластителя применяем сироп стевии или мед. Наши слушатели
могут приобрести стевия-продукты по вполне доступным ценам, соизмеримым с
ценами на продукты питания.

Сама я питаюсь, используя стевию. Много изменений отмечаю в своем здоровье.

Первое — это улучшения в работе сердечно-сосудистой системы.

Второе — положительные изменения в состоянии кожных покровов, в здоровье

ногтей и волос.

Считаю, что с появлением стевии в работе Школы здоровья по противопаразитарной

программе начался новый период. Я назвала бы его — скачок.

ЦИКОРИЙ - ЕСТЕСТВЕННЫЙ ОЧИСТИТЕЛЬ ТОЛСТОГО ОТДЕЛА КИШЕЧНИКА

Сколько помню, в магазинах России всегда продавались кофейные напитки с

цикорием. По устоявшемуся снисходительному мнению, эти напитки считаются чем-
то второсортным, как бы суррогатом. По цене они весьма доступны, но значительная
часть населения обходит их стороной.

1040
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
А между тем у цикория интересная роль и замечательная задача в восстановлении
чистоты ЖКТ и избавлении ТОК от патогенной микрофлоры, спазмов, запоров,
геморроя.

Первые упоминания о цикории, как одном из основных пищевых продуктов,

относятся к периоду Древнего Египта. Большим успехом пользовался он в Римской
империи, как кормовое, салатное и лекарственное растение. В средневековых
манускриптах встречаем много описаний выращивания цикория корнеплодного —
ценной и полезной культуры. В Европе, начиная с XVI столетия, корнеплоды цикория
обжаривали и использовали при изготовлении пива и безалкогольных напитков,
заменителя кофе, составляющего ингредиента медицинских препаратов.
Австралийские аборигены до сих пор используют корни цикория в пищу.

Цикорий — многолетнее травянистое растение из семейства сложноцветных,

которое в дикой форме встречается по всей территории Европы, кроме северных
районов. Растет на лугах, склонах речных долин, на лесных полянах и опушках, у
дорог и селений. У цикория много народных названий: пуговник, щербак, одуван,
петровы батоги, горчанка, придорожник, татарский цвет... Народное украинское
название цикория — петров кнут. На сегодня культурная форма селекционных сортов
цикория широко культивируется почти во всех странах Европы. Общая площадь
выращивания растений составляет 100 тысяч га и ежегодно имеет тенденцию к
увеличению. Европейские и японские специалисты рекомендуют цикорий как
энергетическое средство, широко внедряя его в пищу.

Самым ценным веществом, ради которого культивируют цикорий, является инулин.

Содержание его в корнеплодах составляет 65-70% в расчете на сухие вещества, и 15-
18% в расчете на свежую массу.

Инулин относится к углеводам типа фруктаны. Фруктаны содержатся более чем в

трети всех растений, произрастающих на земле. После крахмала, фруктаны — самые
распространению углеводы. Инулин вместе с частью растительных продуктов
употребляется человеком каждый день. Более всего его в пищевом рационе: лук,
чеснок, одуванчик, помидоры, зерновые.

Инулин поддерживает симбиотную микрофлору ТОК и угнетает несимбиотную. Он

представляет собой желеобразующее волокно, проявляющее положительное
действие, которое, улучшая усвоение нужных веществ, усиливает действие лактозы,
принимает участие в синтезе витаминов группы В, оказывает содействие выводу из
ТОК аутотоксинов и канцерогенов. Многие современные ученые считают, что
наблюдаемый сегодня повсеместно дисбаланс бактериального состава в кишечнике
человека со значительным повышением уровня патогенных организмов связан с
1041
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
недостаточным потреблением растительной, злаковой пищи, в которой содержится
инулин и целлюлоза.

Цикорий и напитки, приготовленные на его основе, пополняют недостаток инулина в

организме в случае его дефицита при неправильном питании. Следовательно,
цикорий — естественный очиститель толстого отдела кишечника, наиболее
уязвимого для загрязнения непереваренной пищей, многолетними завалами, для
скопления ядовитой болезнетворной микрофлоры и токсинов.

Думаю, что всем тем, кто работает над восстановлением здоровья желудочно-
кишечного тракта, цикорий — прекрасный помощник, вкусный, естественный
продукт.

СЕМЯ ЛЬНА - СИЛЬНЕЙШИЙ ПРОТИВОПАРАЗИТАРНЫЙ ПРОДУКТ

Лен попал ко мне на стол среди многих пищевых продуктов для электронного
тестирования на противопаразитарные свойства. И сразу же стал «чемпионом»!

Отвар семени льна губительно действует на все виды гельминтов, кроме аскаридов.
Он также не оставляет в живых грибки, вирусы гепатита. Если к семени льна при
приготовлении отвара добавить 1-2% от веса семени бутоны цветов гвоздики,
аскариды тоже будут убиты. Добавление сахара в отвар семени льна делает его
неспособным уничтожить кандидов. Применение же стевии в качестве
подсластителя значительно повышает противопаразитарную активность отвара
семени льна.

Эти результаты тестирования имеют логическое следствие — отвары из семени льна

вошли в рацион питания слушателей Школы здоровья «Надежда». Результаты
дегельминтизации стали лучше, заметно улучшилось самочувствие наших
слушателей.

Я обратилась в Институт льноводства в г. Твери и получила весьма любопытные

материалы о «Продовольственном значении семян льна».

Археологические исследования показывают, что люди использовали льняное

волокно для изготовления различных тканей более шести тысяч лет назад.
Естественно предположить, что до появления ткачества лен находил применение в
качестве источника весьма важных для человеческого организма питательных
веществ в периоды дефицита мясной пищи. В льняном семени, по данным Б. П.
Плешкова, содержится, кроме белков, в процентах по сухой массе, жиров — до 40%,
углеводов — 22%, клетчатки — 8%, золы — 4% и нет в нем, в отличие от бобов сои,
1042
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
веществ, неблагоприятных для его применения в пищу в сыром виде и в виде
добавок к кулинарным изделиям. Льняной белок (ли-нулин) обладает полным
составом незаменимых для человеческого организма аминокислот. Так как льняному
семени, употребляемому в пищу, не требуется предварительная термическая
обработка, его белок обладает высокой биологической активностью. В связи с этим
он — ценное сырье для получения фармацевтической продукции, потребности в
которой непрерывно растут вследствие глобального снижения иммунитета
населения к возбудителям болезней. Льняные семена превосходят бобы сои по
количеству масла почти в 2 раза и по содержанию в нем наиболее биологически
активных жирных кислот на 35%. По содержанию углеводов бобы сои уступают
семенам льна в 1,7 раза, а зольности в них меньше в 1,5 раза. Эти сравнительные
данные убедительно отражают пищевое превосходство льна над соей, что и
побудило страны, население которых использует в своем рационе дополнительный
растительный белок, к вытеснению сои из продовольственной сферы и замене ее
льном.

Под воздействием безответственной рекламы и политико-экономического давления

основными импортерами сои стали Россия, государства бывшего Советского Союза и
Варшавского договора. Наибольшее количество семян льна ввозят США и ФРГ.
Потребности населения земли в льняных семенах непрерывно растут и раскрывают
перспективы дальнейшего развития льноводства и обеспечения людей питанием с
повышенным содержанием биологически активного льняного белка.

Суточная норма потребления льняных семян человеком (масса тела 70 кг) равна 24 г.
Для обеспечения населения полноценным витаминизированным питанием
государству потребуется иметь на продовольственном рынке не меньше 8,76 кг
льняных семян на человека. Наполнение продовольственного рынка льняными
семенами в количестве, достаточном для удовлетворения потребностей населения,
является государственной продовольственной проблемой. В некоторых странах, в
частности в Германии, потребление льняных семян населением превысило 1 кг на
человека в год.

Льняные семена применяются в мелкоизмельченном виде. Для этого их слегка

поджаривают (подсушивают до влажности меньше 5%) и измельчают в кофемолке.
При добавлении в пищу льняные семена превращаются в рыхлую, приятно пахнущую
массу с большой общей поверхностью для воздействия на них пищеварительных
соков.

Мелкоизмельченные льняные семена не теряют питательных свойств в течение

полугода при хранении их в защитных пакетах при комнатной температуре. Внесение

1043
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
льняной муки в супы, каши, различные холодные блюда не изменяет
технологическую схему их приготовления, а улучшает качество продуктов. Из
тщательно измельченного льняного семени может производиться очень вкусная, с
приятным запахом халва. Льняная мука приятна при употреблении с солью. Она
может быть использована для приготовления вкусного и полезного льняного
киселеобразного отвара. Он образуется при кипячении льняной муки объемом не
меньше столовой ложки в полулитре воды в течение 10-15 минут. При вкусовом
однообразии пищи внесение измельченного льняного семени в продукты питания
повышает их питательную ценность и заметно разнообразит вкусовые свойства.
Вещества, получающиеся при поджарке смеси белков и жиров, делают продукт
более вкусным, чем просто льняная мука и льняное масло. Включение льняного
семени в ежедневный рацион питания позволяет не только насладиться его
приятным вкусом, но и обеспечивает полноценное питание, снижающее риск
возможного возникновения хронических заболеваний. Современные литературные
источники об использовании льносемян и льняного масла в основном заполнены
рецептами их применения — в качестве универсальных лечебных средств «народной
медицины». Их авторы проигнорировали существование одного из принципов
поддержания здоровья нации: население должно питаться полноценной
отечественной пищей.

В своем обзоре по семени льна я не упомянула масло из семени льна. Возможно, оно
имеет высокую пищевую ценность. Но специфический запах делает его «продуктом
на любителя». Кроме того, противопаразитарные свойства льняного масла во много
раз слабее противопаразитарных свойств отвара из семени льна. Видимо, продукты,
которые при получении масла остаются в жмыхе, уносят с собой ценные
дегельминтики и демикотики.

Школа здоровья «Надежда», постоянно совершенствуя свою программу, в весенние

и летние месяцы заменяет льняное масло маслом из семян моркови, расторопши,
грецкого ореха. Возможно, в перспективе льняное масло будет полностью заменено
нами отваром из семени льна и семенем льна, жаренным с солью.

Из семян льна делают масло, проявляющее некоторое противоглистное действие.

Сами семена льна и продукты, приготовленные из них, обладают очень сильными
противопаразитарными свойствами, которые не теряются даже после термической
обработки.

Отвар из семени льна готовят 2-3 часа на водяной бане (1 л воды на 2 ст. ложки
семян). Он губителен практически для всех грибков и гельминтов, кроме аскаридов.
Ни в коем случае нельзя добавлять в отвар сахар, чтобы не потерять свойства отвара

1044
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
к уничтожению кандидов. Добавление в отвар гвоздики (3% от общей массы семян
льна) делает отвар отличным противоаскаридным средством.

По своим противопаразитарным свойствам и минеральному составу семя льна

похоже на семя кунжута.

Вкус — сладкий. Дозировка по вкусу.

Я полагаю, что скромное место семени льна в семейном рационе россиян является
следствием неосведомленности наших соотечественников о сильнейших
противопаразитарных свойствах этого продукта.

В меню слушателей Школы здоровья появился кисель из семени льна с фруктовыми

добавками.

***

Дорогие друзья! Если ваш бюджет весьма скромен, проведите однажды генеральную
дегельминтизацию по программе «Очистись и живи без паразитов», а затем всю
жизнь применяйте в пищу семя льна с гвоздикой в сухом виде (например, как в
Германии), в виде отвара (как в нашей Школе здоровья). Наиболее эффективно
отвары действуют в сочетании со стевией. Результаты приходят быстро — уходят
боли из сердца, легко дышится (можно часами плавать), очищаются суставы,
отступает вегетативно-сосудистая дистония и старые запущенные болезни кожи. В
этом удивительном перечне перемен льняное семя играет не последнюю роль.

Дорогие друзья! Пробуйте. Это так просто и дешево. Помните: неизлечимых

болезней нет! Есть паразиты, о которых мы не знаем ничего, которые едят нас с
утробного состояния и до самой смерти, да и после нее. Человек может и должен
выйти из этого тяжкого состояния греха невежества и безысходности! Ведь вокруг нас
столько помощников! И голубые цветочки льна — как символ чистоты, надежды и
уверенности, как подарок каждому из нас!

Поверьте! И пусть «...по вере вашей воздастся вам».

РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА - ЗАЩИТНИКИ ЧЕЛОВЕКА ОТ ПАРАЗИТОВ

Масло сравнивают с «милостью Божьей». В чем же выражаются столь удивительные

свойства масел, оцененные так высоко? При электронном тестировании продуктов
питания на предмет их противопаразитарного действия были проверены 46 видов
пищевых и ароматических масел. Тестирование показало, что большинство масел

1045
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
обладает противопаразитарными свойствами. В этом и кроется секрет их
очищающего, регенерирующего лечебного эффекта.

Древние жители земли не имели такой могучей химической фармотехнологии, какую

имеем мы, люди XXI века. Однако древними врачами Египта, Индии, Китая,
Палестины, Греции и Рима широко применялись естественные продукты, в том числе
и масла из-за их целебных качеств.

Масла можно применять, вдыхая их ароматы (ингаляции, воздействие на обоняние);

орально (в качестве питания и внутреннего лекарства); ректально (в виде клизм и
свечей) и через кожу (массаж, ванна, компресс).

Масла убивают паразитов, растворяют опасные для жизни токсины и выводят из

организма шлаки. Именно поэтому они обладают способностью восстанавливать
общее равновесие сил в организме, повышают иммунитет, улучшают состав крови.
Они освобождают жизненные ресурсы, уничтожаемые паразитами, и дарят их
человеку для жизни. Через масла воистину проявляется милость Божия,
поддерживающая жизнь человека и защищающая нас от поедания и утилизации
червями, грибками и вирусами.

Я приглашаю всех специалистов, работающих на приборах фирмы «Имедис» МЭИ,

включиться в исследование противопаразитарных свойств пищевых продуктов.
Ценность любого продукта питания надо рассматривать прежде всего по его
возможностям защищать человека от паразитов.

Противопаразитарные свойства масла могут быть разными в зависимости от степени

загрязнения организма. В теле с высоким процентом заражения паразитами всегда
более низкий процент содержания кремния и менее широкий спектр действия масел
на паразитов. Поэтому одно и то же масло по-разному действует в организме двух
различных людей.

Следует отметить особые свойства сильного противопаразитарного воздействия у

отдельных видов масел. Они практически одинаково эффективно действуют на всех
людей, избавляя их от глистов, грибков и вирусов. Это:

• масло виноградной косточки;

• масло грецкого ореха;

• масло кедрового ореха;

• масло расторопши.
1046
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
В местностях, где люди традиционно употребляли эти масла, наблюдалось
долгожительство.

Особые свойства убивать паразитов проявляют масла, полученные методом

холодного прессования из семян растений.

Семя следует считать зачатком жизни. И для прорастания растения, и для укоренения
семени в почву в нем есть все — программа жизни вида, питание проростка, особо
ценные вещества для сбережения будущей жизни от нападения других видов
(паразитов). Конечно же, есть и кремний (оболочка семени). При холодном
прессовании из семени выделяется масло и все жирорастворимые вещества.

Любое семя — это биокомплекс, обеспечивающий будущую жизнь. Для человека

наших дней, выросшего в обстановке экологической неосведомленности, нужны
знания о том, от чего болеют люди: от травмы ила от отравления, или от того, что их
едят черви.

Масла растительные, обладающие противопаразитарными свойствами, —

необходимая составляющая ежедневного меню человека.

При варке киселя «Аленушка», не содержащего ничего, кроме цветов гвоздики,

список паразитов, на которых губительно действует продукт из отварного семени
льна, предельно широк. Льняное масло действует всего на три вида паразитов. В
продуктах прессования семян с целью извлечения масла, следует учитывать
водорастворимые вещества и те, которые могут содержаться в сухой массе. Значит,
технология переработки семян, с целью получения пищевых противопаразитарных
масел, нуждается во введении приемов безотходной технологии.

Так, масло абрикосовое избавляет человека частично от глистов и грибков,

способствует очищению сосудов, но комплекс его воздействия значительно
расширяется, если использовать в пищу крошку абрикосовой косточки, полученную
при прессовании масла. Ее можно использовать при приготовлении первых и вторых
блюд. Суп или рагу становятся противопаразитарным блюдом.

Воистину противопаразитарным оружием широкого спектра действия является

масло кедровое, масло виноградной косточки, масло грецкого ореха. Только сильное
загрязнение крови метаболитами паразитов и грязью в ТОК отдельных людей
смазывает эффект губительного действия этих масел на тех или иных паразитов.
Однако после очищения тела и дегельминтизации картина широкого спектра
противопаразитарного действия названных масел восстанавливается.

1047
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Отдельные виды масел ярко проявляют свои особенные свойства и давно отмечены
народом. Так, масло расторопши убивает все виды глистов, некоторые

грибки и стимулирует процесс регенерации ткани печени и поджелудочной железы.

Слушатели нашей Школы здоровья с сильным поражением этих органов глистами и
грибками после противопаразитарной обработки принимают в пишу с салатами и
другими холодными блюдами масло расторопши и тем самым помогают
восстановить функциональные свойства печени и поджелудочной железы.

Масло грецкого ореха способствует восстановлению собственной

противопаразитарной защиты по схеме естественного биорезонанса. В Школе для
этой цели используется настойка из околоплодника ореха грецкого «Денагор».

Естественно, жмых грецких или кедровых орехов и отстой масла (шрот) нужно
применять в пищу. Иногда это более насыщенная противопаразитарная защита,
нежели само масло.

Шрот тыквенного, арбузного и орехового семени мог бы быть использован при

приготовлении первых и вторых блюд. Добавлять его можно как в процессе
приготовления, так и в уже готовое блюдо.

Масла хороши при добавлении в готовое блюдо прямо в тарелку — перед

употреблением.

Масла пищевые растительные — это не только подсолнечное, кукурузное,

арахисовое, хлопковое, оливковое, но и... абрикосовое, горчичное, конопляное,
тыквенное, арбузное, масляный раствор (З-каротина 0,2%, масло грецкого ореха и
кедровое масло, масла «КедрОн» и «Байкал», масло облепихи, шиповника и
расторопши.

Предлагаю вам, дорогие читатели, научиться использовать эти масла не как

лекарство (ложка чайная на прием), а как приправу к салатам, кашам, первым и
вторым блюдам.

Они давно известны. Их лечебные свойства полезно еще раз вспомнить. Привожу
аннотации по пищевым маслам фирмы «Ароматы жизни» (г. Москва, тел. 095-127-98-
47), которые используются в нашей Школе здоровья.

ПИЩЕВЫЕ МАСЛА получены методом холодного прессования и предназначены

непосредственно для употребления в пищу.

1048
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
В школе здоровья «Надежда» применяются порошковые приправы из обезжиренных
экстракций семян тыквы, расторопши, арбузов, льна и др.

МАСЛО АБРИКОСОВОЕ

Получено из ядер косточек абрикоса. В его состав входят: 20% белков, 57%
полиненасыщенных жирных кислот, 20% Сахаров, 1,6% органических кислот,
витамины групп В, С, Б, Е, пектиновые вещества, ферменты, минеральные вещества
К, Са, Ре, Мп, Си, I, 2п.

Употребление масла абрикосового способствует профилактике различных

заболеваний: гиповитаминоза, заболеваний почек и сердечно-сосудистой системы,
гастрита, запоров, заболеваний желудочно-кишечного тракта и щитовидной железы,
кашля, икоты, заболеваний нервной системы, стрессов, сахарного диабета, аллергии,
рахита.

Рекомендации: для лиц с заболеваниями почек и сердечно-сосудистой системы

абрикосовое масло полезно как продукт с высоким содержанием калия. Оно
способствует выведению из организма избыточного количества воды. Наличие
большого количества витамина А (22%) улучшает остроту зрения. Большое
количество полиненасыщенных жирных кислот (57%), содержащихся в масле,
образует в организме человека тканевые гормоны и активно влияет на обмен
веществ.

Для людей, страдающих анемией, абрикосовое масло должно стать постоянным

спутником жизни из-за большого количества железа, кобальта и меди, которые
необходимы для кроветворения.

Достаточное количество марганца и фтора, которые участвуют в образовании

костной ткани, нормализует фосфорно-кальциевый обмен.

Способ применения:

Детям (до 10 лет) — по 1 капле на год жизни.

Подросткам (с 10 до 16 лет) — по 0,5 ч. ложки 1 раз в день за 30 минут до еды.

Взрослым — по 0,5 ч. ложки 2 раза в день за 30 минут до еды.

МАСЛО ГОРЧИЧНОЕ

1049
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Растительное жирное масло получается прессованием из семян горчицы. В состав
масла входят незаменимые жирные кислоты (олеиновая, линоленовая, эруковая и
др.), а также биологически активные вещества. Среди растительных масел горчичное
выделяется высокими пищевыми качествами, устойчивостью к окислению,
возможностью длительного хранения.

Масло можно использовать в пищу, при консервировании овощей и добавлять в

салаты.

Используя его для выпечки хлеба, можно получить вкусный, ароматный продукт.

МАСЛО КОНОПЛЯНОЕ

Является ценным пищевым и лечебным продуктом с высоким содержанием

линолевой и линоленовой кислот. Употребление этого масла способствует
профилактике сердечно-сосудистых заболеваний.

Масло обладает оригинальным вкусом.

Добавляя его в салаты или в качестве приправы к различным блюдам, вы обеспечите

себя ненасыщенными жирными кислотами.

КУКУРУЗНОЕ МАСЛО

Это не только вкусный продукт, но и источник природного здоровья. Масло получают

из зародышей зерен кукурузы. Его высокая ценность заключается в большом
содержании альфа-токоферолов (витамин Е). Альфа-токоферолы являются
природными антиоксидантами, препятствуют старению клеток организма,
возвращая красоту и молодость.

Сочетание незаменимых жирных кислот и биологически активных веществ позволяет

использовать кукурузное масло при заболеваниях печени, желчных путей, при
камнях в почках, оно снижает уровень холестерина в крови, очищает стенки сосудов,
придает им эластичность. Наличие ненасыщенных жирных кислот в масле
нормализует жировой баланс в теле человека.

Употребляя 1-2 ст. ложки кукурузного масла в день, вы обеспечите себя суточной
потребностью в незаменимых жирных кислотах.

ЛЬНЯНОЕ МАСЛО

1050
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Исключительная ценность этого масла заключается в высоком содержании
ненасыщенных жирных кислот (линоленовой, линолевой, олеиновой), которых в
этом масле больше, чем в каком-либо из известных растительных масел. Масло,
полученное холодным прессованием при температуре 40-45 °С, является «живым»
продуктом и сохраняет все полезные биологически активные вещества, витамины и
фосфолипиды.

Ежедневное употребление льняного масла способствует снижению риска

возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, развития рака молочной железы
и прямой кишки, повышения артериального давления.

Масло — важный элемент питания женщин, его употребление способствует:

• облегчению протекания предменструального синдрома и предменопаузы;

• улучшению состояния кожи и волос (высокое содержание витамина Р);

• присутствие ненасыщенных жирных кислот в рационе беременных необходимо

для правильного формирования головного мозга будущего ребенка.

По содержанию ненасыщенных жирных кислот льняное масло превосходит

продукты обычного рациона и всего 1-2 ст. ложки масла обеспечивают их суточную
потребность.

МАСЛО ТЫКВЕННОЕ

Содержит большое количество биологически активных веществ: каратиноиды,

токоферолы, фосфолипиды, витамины Вр В2, С, Р, флавоноиды, ненасыщенные и
полиненасыщенные жирные кислоты — линоленовую, олеиновую, линолевую,
пальмитиновую, стеариновую.

Нормализует обмен веществ. Обладает гепатопротекторным, противоязвенным,

антисептическим, антисклеротическим действием. За счет снижения воспалительных
процессов и ускорения регенерации тканей восстанавливаются функции печени,
предстательной железы, слизистой желудочно-кишечного тракта, желчевыводящих
путей, кожи. Способствует выведению токсических веществ из организма.

Показания к применению:

• гепатиты, алкогольное поражение печени;

• цирроз печени, жировая дистрофия печени;

1051
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
• холецистохолангит, дискинезия желчевыводящих путей;

• язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки; изжога, острый и

хронический гастриты;

• колит, энтероколит;

• простатит, аденома предстательной железы;

• герпес, дерматит, псориаз, экзема.

Способы применения и дозировка: масло тыквенное применяют внутрь по 1 ч. ложке

3 раза в день за 30 минут до еды. При кожных заболеваниях — смазывание очагов
поражения.

МАСЛО АРБУЗНОЕ

Масло изготавливается из экологически чистых семян арбуза холодным

прессованием. Благодаря высокому содержанию исцеляющих минералов (цинка и
селена), каротина, токоферолов, витаминов В, С, РР и других биологически активных
веществ, масло обладает лечебно-профилактическими и противовоспалительными
свойствами, способствует растворению кальцевых, оксалатных, уратных камней в
почках, усиливает выведение мочевой кислоты, оказывает положительное действие
на кислотно-щелочной баланс в организме. Используется при лихорадочных
состояниях, а также как противоглистное средство. Способствует быстрому
заживлению ран, ожогов и профилактике раковых заболеваний кожи.

Побочных действий и противопоказаний не имеет. Особенно рекомендуется для лиц,

подверженных воздействию солнечных лучей.

Рекомендуется применять:

• при хроническом поражении почек и камнях в лоханках почек — по 1 ч. ложке 3

раза в день за 30-40 минут до еды в течение 14-28 дней;

• для нормализации обмена веществ и кислотного равновесия аналогичное

применение в течение месяца, с повторным курсом через 2 недели;

• при кожных заболеваниях, ранах и ожогах смазывать пораженные участки через 2-

3 часа.

МАСЛЯНЫЙ РАСТВОР |3-КАРОТИНА (0,2%)

1052
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
По рекомендациям Национального ракового института США, потребление каротина
должно составлять не менее 5-6 мг в сутки. Поступление каротина с пищей у
населения России не превышает 1,5 мг в сутки. Надежным путем гарантированного
обеспечения организма каротином является прием «масляного раствора (3-каротина
в растительном масле».

Состав: в 100 мл масляного раствора содержится 200 мг |3-каротина. Свойства:

• улучшает зрение, защищает от катаракты;

• стимулирует иммунитет;

• повышает общую сопротивляемость организма к неблагоприятным факторам

внешней среды;

• уменьшает вероятность возникновения и развития онкологических заболеваний;

• осуществляет профилактику развития сердечнососудистых заболеваний;

• ускоряет заживление ран и ожогов;

• оказывает положительный эффект при гастрите и язвенной болезни.

Масляный раствор Р-каротина — оптимальное сочетание каротина с растительными

жирами, способствующими лучшему усвоению и обеспечивающими организм
ненасыщенными жирными кислотами.

Показания к применению:

• заболевания глаз;

• в комплексном лечении сердечно-сосудистых заболеваний, заболеваний

желудочно-кишечного тракта;

• сниженный иммунитет, умственное и физическое переутомление;

• смягчение последствий химио- и радиотерапии;

• наружно: в комплексном лечении различных ожогов, обморожений, ран,

некоторых форм экземы и др.;

• проживание в условиях неблагоприятной экологии, злоупотребление алкоголем,

курение.
1053
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Способ применения и дозировки:

Взрослым и детям старше 12 лет — 1ч. ложка в День.

Масло с каротином можно добавлять в салаты, винегреты, каши, вареный картофель.

Постоянное употребление (З-каротина особенно показано людям,

предрасположенным к гастроэнтерологическим, сердечно-сосудистым,
онкологическим заболеваниям, жителям экологически неблагоприятных регионов, в
том числе пострадавшим от радиации, работникам вредных химических
производств, атомной промышленности, курильщикам, людям, имеющим контакт с
радиоизотопами, рентгеновским излучением, пациентам, подвергающимся лучевой
терапии, пожилым людям.

Противопоказания: холецистит, желчнокаменная болезнь в стадии обострения.

Срок годности 9 месяцев. Хранить при комнатной температуре. После вскрытия

хранить в холодильнике при температуре 0-5 °С.

МАСЛО ГРЕЦКОГО ОРЕХА

Масло грецкого ореха является богатым источником витамина Е и

полиненасыщенных жирных кислот.

Обладает противовоспалительным, глистогонным, ранозаживляющим,

бактерицидным, противосклеротическим, тонизирующим, легким слабительным и
вяжущим свойствами: нормализует углеродный обмен; хорошо зарекомендовало
себя при лечении лимфатических узлов; регулирует функциональную деятельность
желудочно-кишечного тракта.

Используют как средство, улучшающее работу печени и желудка; для лечения

малярии и как антигель-минтное. Рекомендовано для пищевого рациона больных с
повышенной кислотностью.

Рекомендации по применению: принимать взрослым во время еды с пищей по 1 ч.

ложке (5 мл).

Хранить в темном закрытом месте при комнатной температуре. После вскрытия

хранить в холодильнике.

Противопоказания к применению: индивидуальная непереносимость.

1054
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 «КЕДРОН»

«КедрОн» — это не только масло кедровых орешков, но и уникальный растительный

экстракт из скорлупы (околоплодной оболочки) этих орехов, содержащий более 20
натуральных биологически активных компонентов, в том числе проантоцианидиин,
органические кислоты. «КедрОн» обладает мощным антиок-сидантным эффектом,
защищает организм от действия свободных радикалов. БАД «КедрОн» предохраняет
организм от аллергических реакций.

«КедрОн» повышает сопротивляемость организма к различным болезням, обладает

быстрой заживляющей способностью после травм, замедляет процессы старения.
Полученный продукт превосходит по своей силе витамины С и Е в несколько десятков
раз и усиливает действие биологически активных веществ, находящихся в масле.

«КедрОн» укрепляет кровеносные сосуды (капилляры, артерии и вены), улучшает

циркуляцию крови, снимает воспалительные процессы, повышает подвижность
суставов.

Компоненты продукта проникают в коллаген кожи, улучшая ее эластичность и

целостность соединительной ткани, а также нейтрализуют действие ферментов,
разрушающих коллаген кожи.

БАД «КедрОн» обладает высокой усвояемостью, что и определяет его особую

полезность для организма.

Рекомендации к применению: взрослым по 1 ч. ложке 2 раза в день во время еды.

Длительность курса 1 месяц. Срок хранения 1 год. Хранить в сухом темном месте, при
комнатной температуре, после вскрытия флакон хранить при температуре от 0 до 10
°С.

Противопоказания: индивидуальная непереносимость компонентов продукта.

Форма выпуска: флакон 50 мл.

ЛИНОВИД

Изготовлен на современном оборудовании по старинным русским рецептам.

«Линовид» — биологически активная добавка к пище, 100%-ное льняное масло,

получаемое холодным прессованием, сохраняет все полезные биологически
активные вещества, витамины и фосфолипиды.
1055
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Богатый комплекс полиненасыщенных кислот, в том числе линоленовой не менее
50%, которая содержится лишь в рыбьем жире. Содержание токоферолов — не
менее 50 мг/100 мл.

В результате потребления «Линовида» снижается вероятность образования тромбов

в сердце, легких, мозге, снижается кровяное давление. Уменьшается риск развития
онкозаболеваний. Хорошие результаты дает употребление «Линовида» больными
сахарным диабетом, бронхиальной астмой. «Линовид» помогает снизить
аллергические реакции и воспалительные процессы. Способствует улучшению
работы почек при отеках различной этиологии: избыточном весе, сердечно-
сосудистых заболеваниях, постклимактерическом периоде.

«Линовид» способствует облегчению протекания предменструального синдрома,

улучшает состояние кожи и волос (наружное применение).

БАД «Линовид» необходимо применять по 1 ч. ложке с пищей 2 раза в день.

Форма выпуска: флакон 100 мл.

МАСЛО ОБЛЕПИХОВОЕ

• Способствует излечению труднозаживающих ран, наружных и внутренних ран,

ожогов;

• обладает некоторыми противоопухолевыми свойствами;

• повышает эластичность кровеносных сосудов, обладает антисклеротическим

действием;

• улучшает работу сердечно-сосудистой системы;

• нормализует жировой, белковый и холестериновый обмены;

• положительно влияет на функцию щитовидной железы;

• нормализует работу печени, предупреждает ее ожирение.

Ингаляции облепиховым маслом рекомендуются для профилактики

профессиональных заболеваний верхних дыхательных путей работающим на
вредных предприятиях.

1056
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Облепиховое масло содержит в натуральном виде витамины С, Р, А, Е, серотонин,
каротиноиды, токоферолы, глицериды олеиновой, линолевой и пальмитиновой
кислот, стеарины и др.

Применяется при: гиповитаминозе А, К, малокровии, лучевых поражениях кожи,

лучевой терапии как средство, ускоряющее эпителизацию.

Рекомендации по применению: взрослым и детям старше 12 лет по 1 ч. ложке (5 мл)

1 раз в день во время еды.

Срок годности — 1 год. Хранить в защищенном от света месте при комнатной

температуре.

После вскрытия флакон .хранить при температуре от 0 до 10 °С.

Форма выпуска: флаконы емкостью 50 и 100 мл.

МАСЛО РАСТОРОПШИ

Масло получают методом холодного прессования из отборных стандартизованных

плодов, выращенных в экологически чистых условиях.

Оказывает ранозаживляющее, противоязвенное, иммуностимулирующее,

органопротекторное, противорадиационное и общеукрепляющее действие. Его
антиоксидантные и очищающие свойства нейтрализуют вред, наносимый организму
свободными радикалами, алкоголем, токсическими веществами. Масло расторопши
обеспечивает клетки печени ценными соединениями и способствует образованию
новых клеток. Оно также благотворно влияет на поджелудочную железу, желчный
пузырь, улучшает микроциркуляцию, поддерживает способность организма к
обновлению тканей.

Показания к применению:

• гепатит, цирроз, алкогольное и токсическое поражение, желчнокаменная болезнь;

• заболевание поджелудочной железы;

• язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, хронические энтериты и

колиты;

• простатит, снижение половой активности;

1057
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
• стоматит, пародонтит;

• геморрой, не осложненный кровотечением, анальные трещины, эрозия шейки

матки;

• ожоги, экзема, нейродермит.

Способы применения и дозировка: внутреннее употребление: 1 ст. ложка 2-3 раза в

день за 30-40 минут до еды.

При заболеваниях кожи рекомендуется ежедневно обрабатывать маслом

пораженные участки.

Профилактическое применение: по 1 ч. ложке в день.

Хранить в сухом, защищенном от света месте. Перед употреблением взбалтывать.

Форма выпуска: флакон 50 и 100 мл.

МАСЛО ШИПОВНИКА

Масло получается путем горячей экстракции органическим растворителем

измельченных в порошок семян шиповника. Богато витамином Е и каротином,
содержит ненасыщенные жирные кислоты.

Масло применяют для лечения трещин, ссадин сосков — смоченные маслом

салфетки накладывают на

соски после каждого кормления ребенка на 20-30 минут в течение 4-5 дней. При
лечении пролежней и трофических язв голеней — компрессы. Курс лечения 15-20
дней. При лечении дерматозов применяют внутрь (по 1 ч. ложке 2 раза в день) и
наружно в виде компрессов. Курс лечения 1-2 месяца. При лечении
неспецифического язвенного колита назначают в виде клизм по 50 мл. Курс лечения
15-30 клизм.

МАСЛО АРАХИСОВОЕ

Масло получают путем прессования из бобов земляного ореха (арахиса). Имеет

богатый витаминный (РР, В1 и Е) и минеральный состав, великолепно смягчает,
увлажняет сухую и чувствительную кожу, делая ее упругой и эластичной. Масло

1058
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
может применяться как основа для приготовления различных косметических
составов (масок, массажных масел и т.п.).

Способы применения и дозировка: ароматическая ванна: развести 1 ч. ложку

арахисового масла и добавить 6-8 капель эфирного масла.

Маска для лица: на 15 г масла добавить 6 капель эфирного масла. Наносить 5 капель
смеси на ночь в течение двух недель.

Массаж: на 20 г арахисового масла добавить 4-5 капель эфирного масла*

МАСЛО ИЗ ВИНОГРАДНОЙ КОСТОЧКИ

Деликатное, чрезвычайно богатое по составу средство для ухода за жирной и

нормальной кожей и пересушенными, ломкими волосами.

Содержит триглицериды, воск, стеарины, жирорастворимые витамины (А, Е и др.).

Обладает антиоксидантной активностью, прекрасно защищает кожу от
неблагоприятного воздействия окружающей среды. Восполняет потерю кожного
жира и естественного жира волос после применения мыла и других моющих средств.

Витаминизирует, смягчает кожу. Предупреждает ее преждевременное старение.

Применяется для массажа, приготовления и обогащения косметических препаратов,

составления смесей для ароматерапевтических процедур.

МАСЛО ЗАРОДЫШЕЙ ПШЕНИЦЫ

Прекрасное масло, полученное из зародышей пшеницы, одно из лучших средств для

ухода за сухой, раздраженной, шелушащейся кожей. Содержит витамин Е и
провитамин А, витамины В, О, Р, РР.

Используется в лечении ряда кожных заболеваний. Обладает удивительными

омолаживающими свойствами, придает коже свежесть, упругость, защищает от
воздействия неблагоприятных факторов внешней среды.

Применяется для массажа. Используется для изготовления и обогащения

косметических и лечебно-косметических препаратов, составления
ароматерапевтических смесей. Это масло питательное. Противопаразитарных
свойств не проявляет.

1059
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 МАСЛО КЕДРОВОГО ОРЕХА

Масло содержит широкий набор полезных для организма веществ, в том числе
незаменимые жирные кислоты (насыщенные, олеиновая, линолевая, линоленовая),
фосфатидный фосфор, витамины Е, Р, микроэлементы.

Весьма эффективно применение масла кедрового ореха при ломкости и выпадении

волос, ногтей, образовании перхоти; очень эффективно для предохранения от
старения и увядания кожи. Постоянное его применение позволяет сохранить кожу
молодой, упругой и эластичной. Масло кедрового ореха вполне может заменить
кокосовое, тунговое и другие масла в рецептах различных кремов.

МАСЛО МИНДАЛЬНОЕ

Великолепное масло для кожи, особенно для чувствительной, в частности, с успехом

может применяться для ухода за кожей детей, в том числе грудных. Миндальное
масло оказывает успокаивающее, разглаживающее и питающее действие,
уменьшает раздражение. Используется для приготовления составов.

Способы применения и дозировка: ароматическая ванна: развести 1 ч. ложку

миндального масла и добавить 6-8 капель эфирного масла.

Маска для лица: на 15 г масла добавить 6 капель эфирного масла. Наносить 5 капель
смеси на ночь в течение двух недель.

Массаж:: на 20 г миндального масла добавить 4-5 капель эфирного масла.

МАСЛО ОГУРЕЧНОЕ

Жирное масло, получено методом холодного прессования из семян огурца.

Обладает высокой питательной ценностью, используется для сухой, нормальной и

увядающей кожи.

Пригодно для ежедневного ухода, имеет нежную консистенцию, придает коже

приятную мягкость.

Рекомендуется для смягчения кожи после принятия солнечных ванн.

Способы применения: в качестве основы для эфирных масел (массаж) и как

самостоятельное средство.
1060
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 МАСЛО ОЛИВКОВОЕ

Обладая хорошими лечебными свойствами, оно особенно подходит для

раздраженной, шелушащейся и сухой кожи. Идеальная основа для приготовления
масок и композиций для массажа.

МАСЛО ПЕРСИКОВОЕ

Получается из косточек персика, имеет богатый витаминами и минералами состав,

прекрасно питает и способствует регенерации чувствительной и поврежденной
кожи, слизистых оболочек. Великолепно смягчает, делает кожу упругой и эластичной,
нормализует работу сальных желез. Массаж с использованием персикового масла
доставит массу приятных ощущений, омолодит вашу кожу, придаст ей здоровый
цвет. Персиковое масло может использоваться как самостоятельно, так и в качестве
транспортного масла, в которое добавляется эфирное масло (3-4 капли эфирного
масла на 20 г транспортного).

АРОМАТИЧЕСКИЕ МАСЛА ПРОТИВОПАРАЗИТАРНЫЕ

Не меньшую роль в деле противопаразитарной защиты играют и ароматические

масла.

Так, масло укропное может быть внесено вместе с транспортным — подсолнечным

— в готовое первое блюдо (1-2 капли на 1 л объема блюда). И тогда трихомонады,
многие грибки, вирусы не выдержат атаки такого опасного для них и такого
целебного для едока супа.

Масло облепихи убивает только глистов и не страшно для грибков. Поэтому,

используя его для оздоровления, можно добавить капельку розового масла на 50 г
транспортного облепихового и получится ароматное масло со 100%-ным эффектом
против грибков, глистов и вирусов.

Применение облепихового масла отдельно от других может убить глистов и привести

к сильному росту грибков, что небезопасно.

Отдельные виды масел — лавандовое, можжевеловое, фенхеля, чайного дерева,

эвкалипта — являются ароматическими. Они прекрасно очищают квартиры от
микроскопических паразитов, обитающих в жилье. Очень удобны для их
использования специальные подсвечники с емкостью для воды над свечой, куда

1061
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
можно добавить несколько капель ароматического масла. При горении свечи
ароматы масел наполнят квартиру и сразятся с паразитами.

Удивительные противопаразитарные свойства масел были открыты нами в поисках

продуктов питания — дегельминтиков и демикотиков. Надеюсь, что читатели,
владеющие техникой работы на приборах фирмы «Имедис», присоединят свои
усилия к нашим поискам. Контактный телефон фирмы «Имедис»: 095 (362-73-90).

Использование пищевого масла в качестве транспортного значительно повышает

противопаразитарные свойства ароматических масел. Тыквенное масло —
транспортное. В организме значительно загрязненного человека оно слабо
проявляет свои свойства: убивает паразитов 2-х видов; с розовым маслом — 7-ми, с
маслом фенхеля — 8-ми, с маслом гвоздики — 7-ми, с анисовым — 7-ми, с маслом
грецкого ореха — 10-ти.

Ароматические масла можно применять в пищу, обогащая пищевые масла, дозируя

их капельно по вкусу.

Второй способ применения: использование арома-курильниц.

Третий способ: массажи с применением масел транспортных (кунжутное, кокосовое)

и ароматических, сильнодействующих (можжевеловое, анисовое, пихтовое и др.).

Мне нравятся чаи из трав, подслащенные стевией, заваренные сразу на 4-6 стаканов
с добавлением капельно по вкусу ароматических масел — апельсинового,
лимонного. Масла бергамота, герани, лаванды, мандарина, мяты, сандала, шалфея,
розы также прекрасно ароматизируют чаи.

Пищевые масла я обогащаю чаще всего маслом укропа и фенхеля. Иногда готовлю
свои масла из транспортного — подсолнечного. В маленькую сковородочку (для
жарения зерен кофе) налейте 2 ст. ложки масла подсолнечного и засыпьте зерна
семени укропа или петрушки, кардамона и перца. Прогрейте до закипания масла.
Иногда достаточно 1-2 секунд. Семена ароматизаторов растрескиваются, и их эфиры
растворяются в масле. Этот раствор хорошо ароматизирует первые и вторые блюда,
сообщая им противопаразитарные свойства.

Большинство ароматических масел имеют сильные противопаразитарные свойства.

Привожу характеристики ароматических масел по данным информационной службы

фирмы «Ароматы жизни».

МАСЛО АНИСОВОЕ
1062
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Обладает противовоспалительным, отхаркивающим, жаропонижающим,
спазмолитическим, антисептическим, обезболивающим действием, способствует
разжижению и удалению мокроты, усиливает действие антибиотиков, возбуждает
аппетит. Снимает депрессию, успокаивает, устраняет детскую плаксивость, помогает
при нервной анорексии.

В косметике анисовое масло, добавленное в крем, придает коже упругость и

улучшает липидный обмен.

Способы применения и дозировка:

Ингаляции: 2-3 капли на 1 стакан воды, длительность процедуры 5-10 минут.

Массаж:: 6 капель на 10 г транспортного масла (абрикосового, миндального,

вазелинового) или крема.

Холодный компресс на икры ног при повышенной температуре тела: 7-8 капель на 50
мл воды.

Теплые компрессы на область груди: 7 капель на 50 мл воды.

Обогащение кремов и тоников: 6 капель на 10 г основы.

Аромалампа: при мигрени, сердцебиении и слабости.

Предостережение: противопоказано детям до 3-х лет.

МАСЛО СЛАДКОГО АПЕЛЬСИНА

Стимулирует нервную систему, повышает иммунитет, способствует улучшению

зрения, регулирует углеводный и жировой обмен, способствует снижению веса и
выведению токсинов из организма, устраняет воспалительные и деструктивные
изменения и кровоточивость десен. Повышает сопротивляемость организма к
инфекции. Эффективно в борьбе с целлюлитом!

В косметике используется в увлажняющих кремах для сухой кожи и в

антицеллюлитных кремах.

Способы применения и дозировка.

Массаж:: 6—10 капель на 10 г транспортного (абрикосового, миндального,

вазелинового) масла или крема.
1063
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Ванны: 3-5 капель на ванну.

Аппликация на десны: смешать апельсиновое масло с любым растительным в

пропорции 1:1 и нанести на пораженные места на 20 минут.

Обогащение кремов, масок, тоников: 5 капель на 10 г основы.

Аромалампа: при депрессии, раздражительности, бессоннице.

Предупреждение: не применять наружно перед выходом на солнце!

Хранить в холодном месте.

МАСЛО БЕРГАМОТОВОЕ

Применяется для снятия нервного напряжения, устранения депрессии и апатии, а

также при различных воспалительных заболеваниях кожи, лишае, избыточном
салоотделении, юношеских прыщах, ускоряет заживление ран и язв, обладает
выраженным антисептическим свойством (в сочетании с маслами шалфея и
эвкалипта оно усиливается), улучшает состояние кожи при псориазе, экземе,
устраняет перхоть и укрепляет волосы.

Способы применения и дозировка.

Массаж: 5-6 капель на 20 г основы.

Массаж волосистой части головы: жирная себорея — 5-6 капель на 20 г основы.

Ванны: 4—7 капель на ванну.

Компрессы: 6-8 капель на 50 мл воды.

Ингаляции: 2-3 капли на 1 стакан воды.

Предупреждение: не применять наружно перед появлением на солнце! Не

рекомендуется применять детям до 12 лет (обязательна консультация врача).

МАСЛО ГВОЗДИЧНОЕ

Обладает антибактериальным, противовирусным, антисептическим,

спазмолитическим и обезболивающим действием, улучшает микроциркуляцию,
нормализует артериальное давление. Является одним из лучших обезболивающих и
1064
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
антисептических средств в стоматологии. Способствует заживлению гнойных и
инфицированных ран, эффективное средство при чесотке. Прекрасное средство
против кровососущих насекомых.

Способы применения и дозировка.

Массаж: 1-2 капли на 20 г масляной основы: крем, масло растительное.

Ароматврапия: 1-2 капли на аромалампу.

Ванны: 1-3 капли на ванну.

Средство против кровососущих насекомых: 1-2 капли на 20 г масляной основы.

Предостережение: не применять при беременности и повышенной нервной

возбудимости.

МАСЛО ГЕРАНИЕВОЕ

Оказывает успокаивающее действие на нервную систему. Прекрасный антисептик и

применяется при инфекции верхних дыхательных путей. Обладает выраженным
заживляющим действием, иммуностимулянт, снимает воспаление в области
наружного среднего уха и носоглотки, улучшает проводимость сердечной мышцы,
нормализует сердечный ритм, снижает артериальное давление.

Наружное применение: 5 капель на 10 г основы.

Аромалампа: 5-7 капель на 50 мл воды.

Тампоны в ухо: 1-2 капли масла нанести на смоченный теплой водой ватный тампон,
держать 15-20 минут.

Предостережение: не применять при пониженном содержании сахара в крови,

одновременно с приемом противозачаточных средств, а также детям до 6 лет.

МАСЛО ГРЕЙПФРУТОВОЕ

Масло представляет собой лимфатический стимулятор, помогает избавиться от

удержания жидкости в организме, от синдрома застоя и целлюлита. Рекомендуется
в косметических целях для улучшения состояния жирной, нечистой кожи. Обладает
отбеливающим действием. Повышает иммунитет, регулирует жировой обмен.

1065
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Тонизирует, поднимает настроение, повышает умственную активность организма.

Способы применения и дозировка.

Массаж: 5-7 капель на 10 г основы.

Ароматерапия: аромакурительница.

Предупреждение: не применять наружно перед выходом на солнце!

Хранить в холодном месте.

Реакция кожи: легкое жжение (1-2 минуты).

МАСЛО ЕЛОВОЕ

Повышает защитные свойства организма, обладает антисептическим,

антибактериальным, противовоспалительным, обезболивающим действием.

Омолаживает кожу, поддерживает ее защитные функции, помогает при экземе,

дерматозах, ушибах, ссадинах, ранах, гнойничковых воспалениях, препятствует
выпадению волос и появлению перхоти, уменьшает потливость.

Способы применения и дозировка.

Массаж:: 5-7 капель на 10 г основы.

Ванна: 4-7 капель на полную ванну.

В качестве освежителя воздуха в помещении (с помощью опрыскивателя).

Аромакурителъница: 3-1 капель на 15 м2.

Обогащение косметических средств: 4-6 капель на 15 г основы.

При нанесении на кожу — чувство покалывания (1-2 минуты).

Противопоказания: не применять при беременности.

МАСЛО ЛАВАНДОВОЕ

1066
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Это масло относится к маслам общетерапевтического действия. Обладает
противобактериальным, противогрибковым, противовирусным и
противопаразитарным действием, является натуральным природным антисептиком.
Поэтому лавандовое масло эффективно при различных инфекционных заболеваниях.
На нервную систему действует успокаивающе, обладает снотворным эффектом, но в
то же время является сильным антидепрессантом. Снижает артериальное давление,
действует как противоспазматическое и обезболивающее средство при
ревматических болях, мигрени, мышечных спазмах и болезненных месячных.
Стимулирует крово- и лимфообращение, процессы заживления. Стимулятор
иммунитета.

В силу успокаивающего действия и благотворного влияния на процессы обновления

клеток, а также благодаря сильным антисептическим свойствам особенно подходит
для раздраженной и воспаленной кожи.

Способы применения и дозировка.

Массаж:: 4-5 капель на 20 г основы.

Ванны: 7-8 капель на ванну.

Компрессы: Ъ-А капли на 50 мл воды.

Ингаляции: 10 капель на 1 л горячей воды.

Предупреждение: не применять в первые месяцы беременности и после аборта.

МАСЛО ЛИМОННОЕ

Как любое цитрусовое масло, оно обладает антисептическими и

антибактериальными свойствами, применяется при инфекционных заболеваниях
органов дыхания. Понижает артериальное давление, тонизирует мышцы венозной
стенки, снимает депрессию, придает жизненные силы, способствует концентрации
внимания. Ускоряет заживление трещин, разглаживает кожу, обладает
отбеливающим эффектом, смягчает ороговевшие участки кожи.

Способы применения и дозировка.

Массаж:: 4-5 капель на 20 г основы.

Ванны: 8-12 капель на ванну.

1067
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Компрессы: 4-5 капель на 50 мл воды.

Обтирание: 2-3 капли на 100 мл воды.

В косметических целях: 2-3 капли на 50 г основы.

Ингаляции: 3-4 капли на 1 стакан воды. Предостережение: не применять наружно

перед появлением на солнце! Хранить в холодильнике!

МАСЛО МАНДАРИНОВОЕ

Применяется для снятия нервного напряжения, устраняет депрессию, бессонницу,

вызванную стрессом или беспокойством, эффективно при гнойничковых
заболеваниях кожи, пористой жирной коже, трещинах кожи, трещинах в углах губ,
воспалениях уха. Масло великолепно предохраняет от следов при растяжении и
удаляет шрамы.

Способы применения и дозировка.

Массаж:: 3-5 капель на 20 г транспортного (абрикосового, миндального,

вазелинового) масла или крема.

Ванны: 3-6 капель на ванну.

Ингаляция: при гриппе, простуде, воспалении легких, бронхитах — 2-3 капли на 1

стакан воды.

Предупреждение: не применять наружно перед выходом на солнце!

Хранить в холодном месте.

МАСЛО МОЖЖЕВЕЛОВОЕ

Способствует регенерации тканей, препятствует образованию рубцов, прекрасно

очищает жирную и нормальную кожу, обладает целебным действием при
дерматозах, мокнущих экземах, трещинах, устраняет себорею. Тонизирует нервную
систему, устраняет апатию, умственное утомление, повышает эластичность сосудов и
хрящевой ткани.

Способы применения и дозировка.

Массаж:: 3-4 капли на 20 г основы.

1068
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Ванны: 5 капель на полную ванну воды.

Аромалампа: 2-3 капли на 50 мл воды.

Предостережение: не применять при тяжелом течении гипертонической болезни,

беременности, а также детям до 12 лет.

МАСЛО МЯТНОЕ

Восстанавливает силы, устраняет нервное перевозбуждение, нервозность

вследствие дефицита сна. Уменьшает реактивность кожи на нервное
перевозбуждение или воздействие раздражающими веществами. Повышает
защитные функции эпидермиса, выравнивает цвет кожи. Лечит экзему,
воспалительные процессы кожи, угревую сыпь, явные сосудистые рисунки кожи.

Спазмолитическое воздействие на сосуды головного мозга при головокружении,

тошноте, рвоте, укачивании в транспорте, при нарушении вестибулярного аппарата.
Оптимизирует мозговое кровообращение. Противовоспалительное и
анальгезирующее действие при кариесе, воспалении десен, стоматите. Устраняет
сердечные боли, нормализует работу сердечной мышцы.

Способы применения и дозировка.

Наружное применение: 5 капель на 15 г основы.

Ингаляции: 10 капель на 1 л горячей воды.

Предостережение: не применять при беременности, кормлении грудью, детям до 6

лет.

МАСЛО ПИХТОВОЕ

Обладает антисептическим, обезболивающим, противовоспалительным свойствами

при лечении ЛОР-за-болеваний, при воспалительных и инфекционных заболеваниях
дыхательной системы, мышечных, суставных и костных болях различного
происхождения (остеохондроз, невриты, артриты, невралгии). Является
иммуномодулятором. Снимает стресс, хроническую усталость, успокаивает,
гармонизирует, тонизирует,

дезинфицирует воздух, вселяет оптимизм, усиливает настойчивость.

1069
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Способы применения и дозировка.

Массаж: 9-10 капель масла смешать с 20 г детского крема или крема для массажа.

Ароматерапия: 2-3 капли на 50 мл воды.

Ванны: 6-7 капель на ванну.

Бани: в воду добавить несколько капель масла.

МАСЛО РОЗМАРИНОВОЕ

Это масло — одно из самых ценных масел в ароматерапии. Является прекрасным

умственным и физическим стимулятором. Антисептик, регулирует пониженное
артериальное давление, крово- и лимфообращение. Как обезболивающее и
антиспазматическое средство эффективно при различных травматических
повреждениях, артритах, ревматизме, мышечных болях и спазмах. Как сильный
антисептик применяется при инфекционных заболеваниях дыхательной системы.

На нервную систему действует оптимизирующе, обладает противосудорожным

действием. Оказывает противодиабетический эффект, стимулирует иммунитет, рост
новых клеток кожи, устраняет пигментные пятна.

Способы применения и дозировка.

Массаж: 5-6 капель на 20 г основы.

Ванны: 8-12 капель на ванну.

Компрессы: 7-8 капель на 50 мл воды.

Предостережение: не применять при беременности, эпилепсии и детям до 6 лет.

МАСЛО РОЗОВОЕ

Является мощным антиоксидантом, обладает эффективным антисептическим,

антибактериальным и антивирусным действием. Снимает депрессию, нервное
напряжение, создает теплую и уютную атмосферу, повышает чувственность,
усиливает сексуальное желание.

Хорошо подходит для ежедневного ухода за стареющей, сухой и чувствительной

кожей. Оказывает успокаивающее, укрепляющее и нормализующее действие.
1070
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Наружное применение: 1-2 капли на 10 г основы.

МАСЛО САНДАЛОВОЕ

Оказывает укрепляющее, спазмолитическое, мочегонное, дезинфицирующее,

противовоспалительное действие, разжижает мокроту, увеличивает половое
влечение. Применяется при кашле, насморке, импотенции, затрудненном глотании,
тошноте, рвоте.

Сандаловое масло особенно рекомендуется для ухода за сухой, шершавой и

воспаленной кожей благодаря своему успокаивающему, увлажняющему и
антисептическому действию.

Способы применения и дозировка.

Массаж: 6-8 капель на 20 г основы.

Ванны: 4-6 капель на полную ванну.

Компрессы: 1-3 капли на 50 мл воды.

МАСЛО СОСНОВОЕ

Обладает антисептическим и антивирусным эффектом, оказывает

противовоспалительное, обезболивающее, противоотечное и отхаркивающее
действие, эффективно при бронхитах, пневмонии, трахеите, способствует снижению
температуры тела. Восстанавливает душевное равновесие, помогает справиться со
стрессовыми ситуациями. Повышает защитную функцию кожи, упругость,
омолаживает ее, способствует выведению токсинов через кожу. Эффективное
средство для дезинфекции воздуха во время эпидемии гриппа.

Способы применения и дозировка. Массаж:: 5-6 капель на 20 г основы (детям до 12

лет 1-2 капли).

Ванны: 7-8 капель на ванну. Бани: в воду добавлять несколько капель масла.
Ингаляции: 4-5 капель на 1 стакан воды. Хранить в прохладном месте.

МАСЛО УКРОПНОЕ

1071
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Укропное масло рекомендуется употреблять в качестве антисептика,
болеутоляющего (особенно при массаже), а также успокаивающего средства. При
гнойничковых заболеваниях кожи применяют так называемую укропную воду.

Способы применения и дозировка.

Массаж: 2-3 капли на 15 г основы.

Ароматерапия: аромакурительница.

Ванны: 23 капли на ванну.

Укропная вода: 2-3 капли на 1 стакан воды.

МАСЛО ФЕНХЕЛЕВОЕ

Нейтрализует токсины, яды, выводит шлаки из организма. Антисептическое,

антибактериальное, антивирусное, мочегонное, спазмолитическое действие.
Оказывает психоэмоциональное воздействие: освобождает от чувства страха,
усиливает чувствительность (аромакурительница).

Возвращает упругость коже лица, груди, бедер, увлажняет сухую кожу, снимает
отечность в области глаз.

Наружное применение: в смеси с растительным маслом (5-7 капель на 10 г масла):

• при жирной коже;

• при коликах и спазмах желудка в виде растирания;

• при целлюлите как массажное масло.

Водный раствор (5 капель на 1/8 л воды) — при ангине в качестве полоскания.

Предостережение: не применять больным эпилепсией. Детям до 6 лет использовать

не более 1 капли на процедуру.

МАСЛО ЧАЙНОГО ДЕРЕВА

Это масло является полностью натуральным антисептиком. Благоприятно

воздействует на кожные покровы, устраняя зуд, шелушения, гнойничковые

1072
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
высыпания на лице, юношеские угри. Способствует ускоренному заживлению при
порезах, укусах, ссадинах.

Применяется наружно:

• при ветряной оспе, опоясывающем лишае, угрях, нечистой коже — 3 капли масла
на 10 г транспортного масла;

• при порезах и ссадинах — промыть раствором: 10 капель на 1 ст. ложку воды;

• при грибковых заболеваниях стоп масло нанести на пораженные участки;

• при укусах насекомых нанести 1 каплю масла на пораженное место, при

бородавках смазать и заклеить пластырем.

• при простуде: ингаляция — 2 капли на 0,5 л горячей воды, растереть грудь и спину;

• полоскание горла — 1-2 капли на 1 стакан воды.

• при рините смазать в носу — 1 капля на 1 ч. ложку транспортного масла.

• дезинфекция помещения: влажная уборка составом — 2 капли масла чайного

дерева и 3 капли гвоздичного масла.

Предупреждение: масло сильного действия. Не применять детям до 6 лет.

МАСЛО ШАЛФЕЯ МУСКАТНОГО

Является сильным антисептиком. Обладает противовоспалительным,

обезболивающим, спазмолитическим действием, повышает артериальное давление,
усиливает микроциркуляцию сосудов, нормализует пищеварение, снимает колики,
способствует нормализации гормонального фона у женщин, повышает иммунитет.
Применяется при бактериальных инфекциях, бронхите, пневмонии, трахеите,
ларингите, ревматизме, артрите. Снимает депрессию, нервное напряжение,
поддерживает эмоциональное равновесие, повышает умственную, физическую и
сексуальную активность. Обладает выраженным регенерирующим действием,
регулирует работу сальных и потовых желез, является натуральным дезодорантом.

Способы применения и дозировка.

Массаж: 6-7 капель на 20 г основы.

1073
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Ванны: 4-6 капель на ванну.

Компрессы: 2-3 капли на 50 мл воды.

Ингаляции: 1-2 капли на 1 стакан воды.

Предостережение: не применять при беременности, кормлении грудью

(прекращает лактацию), эпилепсии, гипертонии, сильном эмоциональном
возбуждении, детям до 2 лет.

МАСЛО ЭВКАЛИПТОВОЕ

Обладает антисептическим, антибактериальным, противовирусным,

противовоспалительным, отхаркивающим, обезболивающим, спазмолитическим,
жаропонижающим и потогонным действием, стимулирует регенерацию тканей,
снимает отеки, способствует насыщению крови кислородом. Эффективно при
бронхите, кашле, ревматизме, артрите, невралгии. Восстанавливает равновесие в
периоды эмоционального спада, усиливает концентрацию внимания, очищает
воздух, препятствует размножению микроорганизмов. Нормализует работу сальных
желез, обладает отбеливающим действием, исцеляет ожоги, герпес.

Способы применения и дозировка.

Массаж: 1-2 капли на 20 г основы.

Ванны: 2-4 капли на ванну.

Бани: в воду добавлять несколько капель масла.

Компрессы: 2 капли на 50 мл воды.

Ингаляции: 1-2 капли на 1 стакан воды.

Предостережение: не использовать для грудных детей! Не совмещать с

гомеопатическими препаратами. Не применять более 2 капель при одной процедуре
(кроме общих ванн).

***

Люди тысячелетиями высоко ценили чистые экстракты из ароматических растений за

целебные свойства и восхитительный аромат. Наше обоняние имеет значительно
большую роль, чем мы можем себе представить.
1074
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Количественно, наш нос воспринимает значительно больше запахов, чем слышит
звуков наше ухо. Приятный запах может положительно влиять на настроение
человека и его способности.

К маслам, которые являются успокаивающими средствами и помогают уменьшить

чувство опасения и страха, относятся масла шалфея мускатного, иланг-иланга,
лаванды.

Гераниевое масло уравновешивает эмоции, особенно подходит женщинам и

благоприятно влияет на стиль жизни деловой женщины, как на работе, так и дома. А
лимонное действует освежающе и бодряще.

Используйте эфирные масла, принимая ванны или же делая восстановительный и

расслабляющий массаж, объединяя благотворное действие ароматов с целительным
прикосновением. Это масла чайного дерева, розмарина, мяты, можжевеловое.

Чем больше вы пользуетесь эфирными маслами, тем увереннее вы составляете

смеси, соответствующие вашему настроению и вашим индивидуальным вкусам.

О ВИНЕ

Многие вещи оказываются целительными, только если их используют

своевременно: вино, данное больному вовремя, служит лекарством, и наоборот,
выпитое некстати, оно люжет вызвать буйство, горячку и, значит,
превратиться не в лекарство, а в причину болезни.

Гиппократ, 460-377 гг. до н. э.

Во многих предыдущих своих работах я причисляла вино к общей группе спиртных

напитков (в том числе и продуктов перегонки). Сегодня, благодаря электронному
тестированию, натуральное виноградное вино — за его особые естественные
свойства — можно выделить из общей группы спиртных напитков.

Три вечно необходимых для поддержания жизни и здоровья продукта — Хлеб,

Масло и Вино — могут помочь любому из нас выжить в наше нелегкое время. По
опыту знаю: любой ресторан спокойно, без проблем, обслужит любой праздничный
стол, приготовив и подав напиток ДеВиНа. Заверяю вас, гости останутся довольны.
Они возвратятся домой трезвыми, отдохнувшими, со свежей головой и добрыми
намерениями.

Жители Кавказа нередко подают к столу не только вино для взрослых, но и напиток
из вина, приготовленный для детей. В специальных деревянных бочках небольшой
1075
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
емкости десятками лет выдерживается вино сладких сортов винограда. Когда в семье
появляются дети, бочонок вскрывают, опускают в вино раскаленные ножи, куски
нержавеющей стали. Вино нагревается, из него испаряется спирт (температура
кипения спирта — 70 °С). Получившийся напиток дают детям.

Спирт в вине используется как естественный консервант, который не позволяет вину

испортиться и потерять свои целебные качества десятки и даже сотни лет.

Неоднократно проверяла полученные из вина напитки на предмет их

противопаразитарного действия. Результаты оказывались ошеломляющими — в
зависимости от вида исходного продукта вино убивало ленточных и круглых глистов,
трихомонаду ротовую, бактериозы, целый ряд грибков.

Напиток, полученный .путем выпаривания спирта, сохраняет свои вкусовые качества

около трех суток. Его можно залить в ту же нарядную бутылку, откуда вылили для
выпаривания, предварительно ополоснув ее горячей водой. Такой напиток украсит
любой стол и сделает компанию счастливой без применения алкогольных напитков"
и «упражнений в безумстве».

Для выпаривания брались сладкие вина. Однако и сухие вина тоже можно
деалкоголизировать, а затем добавить в них натуральный мед по вкусу. Такой
напиток убивает кандидов.

Теперь самое время заглянуть в энологию (науку об изготовлении и хранении вина),

в химию, технологию вина, в увологию (учение о свойствах винограда) и
познакомиться с гигиеническими и питательными веществами, для которых спирт,
полученный путем естественного спиртового брожения, является сберегающим,
консервирующим фактором. Выпаривая спирт, мы можем в полной мере познать
ценные оздоравливающие качества вина.

Между водочными изделиями и виноградным вином существует большое различие.

Водка является раствором этилового спирта с примесью небольших количеств
высших спиртов (сивушных масел). При изготовлении ликеров, настоек, наливок
используются соки, эссенции, ароматические вещества.

Вино не является продуктом перегонки. Оно содержит ряд питательных и

биологически активных веществ, необходимых для организма человека. Это
диетические, органические вещества в легкоусвояемой форме: органические
кислоты (винная, яблочная, лимонная, янтарная и др.), органически связанный
фосфор, протеины, аминокислоты, пектиновые вещества, глицерин, а также
минеральные вещества (калий, кальций, магний, железо).
1076
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Кроме того, в вине содержатся витамины, микроэлементы и радиоактивные
вещества.

По данным французского энолога Фланси, в вине содержатся витамины (мг/л):

С (аскорбиновая кислота) 1-10

В, (тиамин) 8-88

В2 (рибофлавин) 80-450

РР (никотиновая кислота) 0,7-2

В вине также содержатся в незначительных количествах витамины А, О, Е, В6, В12.

Работы отечественных исследователей А. М. Фролова-Багреева, Е. П. Троицкого, Е. Г.

Андриевского показали, что виноград содержит множество микроэлементов:
марганец, железо, медь, цинк, кобальт, мышьяк, бор, бром, фтор, йод и другие,
которые участвуют в обмене веществ как биокатализаторы, активизирующие
действие гормонов и ферментов.

Ученые Надсон и Кювье, исследуя вина, доказали, что они обладают

радиоактивностью, которая для белых вин определяется в пределах 0,03-0,1, для
красных — 0,042-0,60 мккюри. Это показывает, что вина по своей радиоактивности
очень близки к минеральным лечебным радиоактивным водам.

Напиток, полученный путем деалкоголизации вина, может оказать полезное

оздоравливающее действие при многих заболеваниях: обмена веществ, желудочно-
кишечного тракта, анемии, колите, астении.

Напиток, полученный деалкоголизацией белых вин, может помочь при лечении от

гипертонии, при вялости печени и как диуретическое и послабляющее средство.
Красные вина, деалкоголизированные, — при гипотонии, ожирении и как
тонизирующее средство.

Говоря о терапевтических свойствах деалкоголизи-рованных вин, хочется вспомнить

слова профессора Н. Ф. Голубова: «Едва ли может подлежать сомнению, что они
(деалкоголизированные вина), вовремя и в надлежащем виде данные больному,
являются лечебным фактором высокого значения».

На антисептические и бактерицидные свойства вин указывают такие исследователи,

как Д. М. Лавров, Г. И. Коган, А. И. Черкес.
1077
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Исследователь Е. Ганзен придавал большое значение полифенолам и аглкжонам
красных красящих веществ, содержащихся в вине. Они имеют большие
бактерицидные свойства, чем стандартный раствор фенола (1:10000). Поэтому
красные вина несут в себе более ярко выраженный бактерицидный эффект.

Деалкоголизированное вино с полным правом может считаться самым здоровым

гигиеническим напитком.

Я думаю, что деалкоголизированный винный напиток — мы назвали его ДеВиНа

(приоритет зарегистрирован) — вытеснит со стола вредные алкогольные напитки,
станет средством борьбы с алкоголизмом, откроет возможности укрепить здоровье
приверженцам здорового образа жизни и войдет с нами в XXI век.

ДеВиНа может прийти в бары и рестораны, на стол к трезвенникам, в лечебные

учреждения и в семьи. Он легко приготавливается, может быть приятным и полезным
как в горячем, так и в холодном виде.

Этот напиток ждет своих исследователей.

ОВОЩИ ДЛЯ СТОЛА В ХОЛОДНОЕ ВРЕМЯ ГОДА

Выбор продуктов для приготовления блюд полностью подчинен сезонным факторам

времени. Подбор продуктов к столу не обходится без хлебных изделий и овощей.
Среди овощей более всего употребим картофель.

КАРТОФЕЛЬ

Узнаем о нем побольше. Картофель делится на пищевой и фуражный. Последний

идет на техническую переработку и откорм животных. На вид технические сорта
выглядят даже привлекательнее своими размерами и отсутствием на кожуре
повреждений от фито-флоры. Вкус такого картофеля значительно хуже, чем у
пищевого из-за низкого содержания крахмала. Пищевой картофель во все годы
колхозного и совхозного земледелия городской житель покупал втридорога у селян.
Частник и до сих пор выращивает пищевой картофель. Совхозы игнорируют пищевой
картофель и по сей день. На рынок поступает картошка сортов голландской селекции.
Постепенно вытесняются исконно отечественные сорта, имевшие место в каждом
климатическом поясе.

Среди отечественных сортов популярны ранний — «красная роза», средний —

«синеглазка», поздний — «чугунка», «белорусский».

1078
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Несмотря на сравнительно недавнюю историю появления картофеля на Руси, он
прочно занял второе место после хлеба в списке продуктов.

Блюд из картофеля не перечесть. Особой любовью пользуется картофель «в

мундире». Принято считать, что особо полезны свойства картофеля в кожуре и
подкожной части картошки. Это ферментативный слой, содержащий все
необходимое для расщепления картофельного крахмала. Поэтому-то любители
картофеля стараются отваривать или запекать картофель в кожуре.

В последние 20-25 лет, в связи с развитием атомной энергетики и испытанием

ядерного оружия, ситуация загрязнения земли, воды и воздуха радионуклидами так
изменилась, что надо учитывать особенности жизни в атомном веке. А суровая
реальность диктует необходимость очищения корнеплодов от радионуклидов.
Корнеплоды несут в кожице и подкожном слое радионуклидов в 102 раз более чем
овощи, имеющие плоды над землей (помидоры, огурцы, капуста). Чтобы избавиться
от опасных для жизни веществ, кожицу с корнеплодов лучше счищать, а если уж
хочется полакомиться традиционным блюдом «в мундире», тогда за 10-12 часов до
варки или иной тепловой обработки опустите картофель в воду, смените воду
несколько раз. А еще лучше подержите овощи в проточной воде. То же самое
относится к моркови, сельдерею, корням петрушки и т. д. Следует с особой
осторожностью приобретать картофель, поступающий с овощных баз с
ультрасовременной технологией, где он обрабатывается с целью предупреждения
его прорастания. При применении изотопов в овощной массе появляются свободные
радикалы, способные вызывать в пищеварительной системе человека разрушение
тканей с образованием «лучистых островов».

Близко по свойствам к картофелю стоит земляная груша — топинамбур. Она

приживается с трудом. Россияне мало знают, как её приготовить. Форма корнеплода
сильно изломана, её трудно очистить от кожуры. Но топинамбур имеет много
преимуществ. Он неприхотлив. Имеет высокую урожайность, морозоустойчивость.
Зимует в земле. Чистить топинамбур не следует. Его можно хорошо вымочить в воде
и отмыть со щеткой от земли. Применять его можно в винегретах, весенних салатах.
Хорош он поджаренным на сковороде с маслом, запеченным в духовке. Его
сладковатый вкус гармонично сочетается со многими пряными травами и молодой
спаржей.

Топинамбур широко используется для приготовления пищевых добавок,

способствующих оздоровлению и регенерации поджелудочной железы, а значит,
укреплению пищеварительного тракта и в целом всего организма.

СВЕКЛА
1079
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
В кулинарии многих народов свекла и морковь занимают значительное место. Свеклу
можно приготовить на пару и подать целую в кожуре (небольших размеров), отдавая
должное ее кровоочистительным свойствам. Свеклу можно применять при
приготовлении винегретов, салатов, икры овощной с добавками пряностей, красной
смородины, сока лимона. Сок свеклы и блюда, приготовленные из свеклы столовой
(красной), обладают противопаразитарными свойствами широкого спектра действия.

КАПУСТА

Вторая по объемам употребления культура, которую потребляет русский человек

после картофеля — капуста. Видов капусты много — белокочанная, цветная,
брокколи, краснокочанная, брюссельская и др. В России всеобщей любовью
пользуется белокочанная капуста. Капуста по сезонности делится, как и картофель,
на 3 вида — ранняя, средняя, поздняя. Наиболее распространены засолочные сорта,
исконно русские («московская засолочная», «амагер»),

ЛУК, ЧЕСНОК И ПРЯНОСТИ

Лук и чеснок занимают совершенно особое место в кулинарии. Ни одно пикантное

блюдо не может обойтись без них, если его хотят получить с привлекательным
запахом и острым вкусом. В кулинарии они известны давно, с тех времен, когда
использовались из диких предгорных лугов, где растут и поныне.

Старинная русская пословица о луке говорит: «Лук от семи недуг». Выращивают

множество сортов лука, в самых разных областях. Особо популярен лук репчатый. Он
может быть трех видов — сладкий, полусладкий и острый.

Известны и широко распространены в частных огородах лук-порей, многоярусный

лук, китайский лук.

Лук-порей — многолетняя культура. Он дает мощное, мясистое перо-лист от весны

до поздней осени.

Многоярусный лук, китайский лук не боится морозов, не требует особой заботы и

дает обильную зелень, снабжая хозяек яркой, свежей листвой, когда еще и крапива
не поднялась от земли.

Чеснок известен своими могучими фитонцидными свойствами. Он помогает

человеку защититься от многих инфекционных заболеваний, угнетает чуждую
организму человека микрофлору и паразитов, избавляя от дисбактериоза. Но самое
главное свойство чеснока — он поставщик удивительного элемента — германия,
1080
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
укрепляющего ^пружинный» аппарат клапанной структуры пищеварительного тракта
и сердечно-сосудистой системы.

ЗЕЛЕНЬ

К пряностям относятся сельдерей, петрушка, кинза-кориандр, базилик, иссоп, мята,

чабер, анис, любисток. А также укроп.

Главное — это вовремя заготовить впрок пряности, необходимые до следующего

урожая.

В последние 30-40 лет, когда теория калорийности правит в здравоохранении и

прочно вторглась в сознание россиян, превозносится мясной стол над всеми
остальными продуктами питания. А вот если посмотреть на питание через призму
времени и, как было принято, заглянуть в монастырские трапезные, то мяса мы там
не встретим. Мясная пища исключена как противоестественная природе человека.
Считается, что мясо способствует проявлению страстей и плотских уровней сознания.
Оптимальной библейской пищей в монастырской кухне считается растительная
пища, которую и надо считать основой питания человека, вместе с плодами, ягодами
и зерновыми.

ЗАСОЛКА, КВАШЕНИЕ, ЗАКУСКИ

«Закуска» означает не основную еду, а то, что предшествует ей. Главное назначение
закуски — возбуждение аппетита. Академик И. П. Павлов, выдающийся русский
физиолог, лауреат Нобелевской премии (1904 г.), писал: «Нормальная и полезная еда
есть еда с аппетитом, еда с испытываемым наслаждением». И здесь, безусловно,
важная роль принадлежит закускам. Они не должны быть сытными. Острый их вкус
и привлекательный вид настраивают весь организм на трапезу. У русских есть такое
выражение: «Слюнки текут». Хорошо приготовленная закуска должна вызывать всем
своим видом, запахом, общим дизайном стола эти самые «слюнки». И тогда вся еда,
будьте уверены, будет съедена с удовольствием и конечно же на здоровье.

Из обилия русских закусок наиболее традиционными являются разнообразные

соления из овощей, грибов и рыбы. И зимой, и летом, а особенно ранней весной
желанная гостья на русском столе — квашеная капуста. Конечно же, квасят капусту во
многих странах мира, но мало где она употребляется в таких количествах, как в
России. Ничего не зная о витаминах —

эликсире бодрости и спасательном средстве от многих недугов, наш народ опытным

путем распознал её целебные свойства. Капуста в кислом виде в течение 7 месяцев
1081
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
сохраняет витамин С, упругую консистенцию из-за обилия клетчато-волокнистых
веществ, обеспечивают их естественную перистальтику кишечника; поставляет
организму витамин II.

Нынче горожане квасят капусту в стеклянной или эмалированной посуде и хранят её

в прохладном месте.

Традиционно же капусту квасят в деревянных бочках. При этом она получается

гораздо вкуснее и лучше сохраняет витамины.

Если у вас есть погреб, возьмите на вооружение рецепт квашения капусты в

деревянных бочках.

ПОДГОТОВКА БОЧЕК К СОЛЕНИЮ ОВОЩЕЙ

Подготовка бочки — ответственная процедура. На юге России принято перед

засолкой капусты или огурцов бочку вымыть, трижды изнутри натереть чесноком и
окурить сухим чабром. В отдельных, регионах России чистые бочки запаривают. В.
Солоухин, большой знаток русской природы, так описывает этот процесс в книге
«Дары природы»: «Кадку нужно хорошенько промыть. Положить в неё
можжевеловых веток, а ветки эти ошпарить кипятком, чтобы их дух пропитал
древесину кадки. Затем её накрывают ватным одеялом, чтобы можжевеловый пар
не выходил наружу. Приподняв одеяло, кидают в кадку сильнораскаленные камни.
Вода шипит и глухо урчит под одеялом, а новая порция можжевелового аромата
впитывается кадушкой. Впрочем, дело касается не только можжевелового аромата,
без которого, вероятно, и можно бы обойтись. Но таким образом осуществляется
дезинфекция — а это залог того, что соленья зимой не прокиснут и не будут
плесневеть». В степной зоне

России, на Дону и Кубани, где можжевельник трудно найти, для запаривания

кадушек используют сибирьковые веники, ароматную голубоватую зелень полыни.
При запаривании в кадушку бросают стебли мяты и сухого укропа. Итак, кадушка
готова.

КВАШЕНАЯ КАПУСТА (К УГЛЕВОДНОМУ СТОЛУ)

На 10 кг капусты поздних сортов (белокочанной): 1 кг яблок, 750 г моркови, 200-250

г соли, клюква, брусника по вкусу.

Перед квашением капусту освободить от дефектных и зеленых листьев, нашинковать

её длинными красивыми, лапшеподобными кусочками. Морковь нарезать
1082
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
длинными ломтиками или кружочками. Яблоки можно взять целые или нарезать
кружочками. Подготовленные капусту, морковь и яблоки перемешать с клюквой или
брусникой, пересыпать солью и уложить в хорошо промытую и ошпаренную
кипятком кадушку или другую посуду. Плотно утрамбовать. Сверху на капусту
положить деревянный кружок и придавить его гнётом. Накрыть кадушку чистой
тканью.

Как гнёт можно использовать камни. Лучше всего, валуны по 5-6 кг весом. Перед
посолом капусты камни нужно тщательно вымыть, ошпарить кипятком со всех сторон
и высушить на солнце. Утрамбованную в кадке капусту накройте марлей, положите
на неё деревянные дощечки, повторяющие открытую поверхность засоленной
капусты (кружки), и сверху придавите все гнётом.

На начальной стадии для удаления газов, когда происходит выделение сока и

газообразование, капусту нужно несколько раз проткнуть чистой острой палкой.
Иначе она будет горчить. Выделяющуюся пену следует удалять. Брожение капусты
продолжается 3-4 дня при температуре около 20 °С. После этого кадушку можно
вынести в прохладное место, где она и будет храниться. Через 2-3 недели капуста
готова к употреблению.

При желании капусту можно заквасить и целыми кочанами. Для этого кочан
разрезают пополам или на 4 части, удаляют кочерыжку, обсыпают солью и
укладывают в бочку, пересыпая слои кочанов шинкованной капустой.

Готовая квашеная капуста не нуждается в приправах. Сама по себе она, ароматная и

аппетитная, слегка сдобренная подсолнечным маслом, составит прекрасное
дополнение к блюдам из мяса, рыбы, яиц и других белковых продуктов. Прекрасным
дополнением может быть квашеная капуста и к углеводному столу — жареной и
вареной картошке, овощному рагу, печеным и тушеным овощам и как закуска
отлично сопровождает завтрак из отрубистых сортов круп. Квашеная капуста,
сдобренная растительным маслом, луком, может быть и отдельной трапезой, если
на столе хорошо выпеченный хлеб, горячий чай с вареньем.

КАПУСТА «НЕВСКАЯ» (К УГЛЕВОДНОМУ СТОЛУ)

Нашинкованную капусту смешать с мелко нарезанной морковью и плотно набить её

в 3-литровый баллон без соли, послойно пересыпать её семенами тмина, укропа,
перцем черным и душистым, лавровым листом. Сверху насыпать 2 ст. ложки соли и
залить водой доверху. Поставить в тарелку, чтобы при брожении рассол не пролился.
Выдержать при комнатной температуре двое суток, прокалывая массу для сброса

1083
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
газов брожения. Слить рассол, добавить 2 ст. ложки меда, растворив его в рассоле. И
залить снова капусту. Поставить на холод. Через 2 часа капуста готова.

СОЛЕНЫЕ ОГУРЦЫ

На 5 кг огурцов: 75 г корней хрена, 15 г листьев хрена, 10 г чеснока, 3 г свежего

стручкового перца, 25 г листьев черной смородины, вишни.

Отличным дополнением к блюдам из рыбы, а также к овощным блюдам являются

соленые огурчики. Для засола лучше отобрать небольшие крепкие огурчики. Хранить
сорванные огурцы перед посолом не рекомендуется. Если обстоятельства
вынуждают вас на некоторое время задержать посол огурцов, замочите их в
холодной воде.

Рассол: на 2 л воды 60-70 г поваренной соли.

Огурцы перебрать, промыть. Зелень также промыть и нарезать кусочками. На дно

бочонка положить примерно половину зелени и пряностей, затем рядами уложить
огурцы до половины бочонка, положить на них еще одну треть зелени, снова огурцы
рядами и сверху положить оставшуюся зелень и пряности. Наполненный бочонок
закупорить и через шпунтовое отверстие залить рассол. Можно оставить бочку
открытой, тогда нужно огурцы накрыть чистой тканью. Положить деревянные
кружочки и небольшой гнёт из цельных камней, чтобы огурцы не всплыли после
заливки их рассолом. Первые трое суток бочку с огурцами лучше всего выдержать
при комнатной температуре, а затем поместить её в погреб.

ПРОТИВОПАРАЗИТАРНЫЕ БЛЮДА ИЗ РЕПЫ

РЕПА НА ЗАКУСКУ

Репа — 2 корнеплода, капуста — / небольшой кочан, зелень — 2 пучка, огурец — /

шт., помидор — / шт., масло конопляное — 4 ст. ложки, уксус столовый — / ст.
ложка, перец, имбирь по вкусу, соль по вкусу.

Репу отварить, очистить, нарезать ломтиками, капусту разобрать на листы и нарезать

на средние кусочки. Огурцы и помидоры нарезать ломтиками. Перемешать овощи с
мелко нарезанной зеленью. Заправить маслом, солью, пряностями, уксусом.
Перемешать. Выложить в салатницу и подать к столу.

ТЮРЯ С РЕПОЙ

1084
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Ржаной хлеб — 200 г, репа с листьями — 1 шт., вода — 1,5 л, растительное масло
— 2 ст. ложки, соль по вкусу, перец болгарский, перец горошек — 3 г.

Репу отделить от листьев. Почистить, помыть, натереть на крупной терке, листья

промыть, порубить, добавить к тертой репе, залить кипятком, добавить соль, довести
до кипения. Охладить. Добавить хлеб, лук, мелко нашинкованный перец болгарский,
заправить маслом.

РЕПА СЫРАЯ

Среднего размера репа — 2-3 шт., морковь — 1 корнеплод, яблоко, 3%-ный уксус —
/ ст. ложка, конопляное масло — 2-3 ст. ложки, зеленый лук, соль и перец по вкусу.

Репу и морковь мелко нашинковать или натереть на терке. Добавить измельченный

зеленый лук, соль, перец. Масло смешать с уксусом и этой смесью заправить овощи.
Уложить все в салатник, сверху украсить дольками яблок. Чтобы яблоки не темнели,
их необходимо смочить уксусом или лимонной кислотой.

РЕПА ПЕЧЕНАЯ

Среднего размера репа — 3-4 шт., луковица, конопляное масло — 3-4 ст. ложки,
зелень, соль и перец по вкусу.

Репу очистить от кожицы, положить на сковороду, залить половиной стакана воды и

запечь в духовке до мягкости. Охлажденную репу нарезать тонкими ломтиками,
добавить мелко нашинкованный лук, соль, перец, полить конопляным маслом и
посыпать зеленью укропа или петрушки.

ОКРОШКА С РЕПОЙ

Репа — 2 корнеплода, квас — 1л, капуста — / небольшой кочан, морковь — /

корнеплод, огурцы — 2 шт., лук зеленый — / пучок, укроп и петрушка, соль, стевия
по вкусу, болгарский перец в порошке, кунжут в порошке — по вкусу.

Репу и морковь сварить, охладить; очистить капусту, пробланшировать. Все овощи

нарезать мелкими кусочками. Зеленый лук, петрушку и укроп мелко нашинковать,
посыпать солью и размять деревянным пестиком до образования сока. К луку
добавить порошок кунжута, порошок болгарского перца, перемешать, добавить
овощи, развести квасом.

Подать к столу в тарелках с рубленой зеленью.

1085
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
САЛАТЫ ПРОТИВОПАРАЗИТАРНЫЕ

Популярность салатов возрастает благодаря целебным свойствам плодов и зелени,

из которых они приготавливаются. Обычно говорят и пишут об общеукрепляющих
свойствах того или иного вида зелени, ягод, корнеплодов... Как показали результаты
электронного тестирования, проведенного в Школе здоровья «Надежда» с целью
обнаружения противопаразитарных свойств продуктов, большинство трав, листьев,
ягод и плодов в той или иной степени проявляют противопаразитарные свойства.

Особенно быстро синтезируются противопаразитарные вещества в листьях растений.

Принято считать, что именно из листьев и нужно готовить салаты. Питательные и
противопаразитарные вещества образуются в листьях и транспортируются в семена
и корнеплоды. Среди растений, используемых для приготовления салатов,
значительную часть составляют растения с сильными ароматами.

Ароматические вещества также проявляют ярко выраженный противопаразитарный

эффект.

В России список растений, традиционно используемых в салатах, невелик. Однако из

года в год он расширяется, так как в салаты мы стали добавлять травы, которые ранее
использовались как лекарственные. Большую роль в увеличении списка культур
сыграли любители оздоровительных практик — бегуны, сыроеды, вегетарианцы и
члены различных клубов по интересам. Более восемнадцати миллионов россиян
занимаются безлекарственным оздоровлением. Их усилиями значительно
изменилась культура питания. Салаты становятся любимыми, а для некоторых и
основными блюдами в питании.

САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ С ЧЕРНОСЛИВОМ

Капуста — 500 г, чернослив — 200 г, морковь — 100 г, половинка лимона, семя

укропа, перец, соль, зелень по вкусу.

Мелко нашинковать белокочанную капусту, перетереть её с солью, сок отжать.

Очистить от косточек и нарезать замоченный заранее (за 2-4 часа) чернослив.
Натереть морковь и половину лимона на терке. Все смешать. Добавить специи и
зелень по вкусу.

САЛАТ ИЗ МОРКОВИ С СОЛЁНЫМ ОГУРЦОМ

Морковь — 800 г, огурцы соленые — 200 г, томатный сок — 200 мл.

1086
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Удалить кожицу с соленых огурцов, разрезать их вдоль надвое. Если семена крупные,
удалить их. Нарезать огурцы на мелкие кубики, залить томатным соком, сдобрить
перцем и дать настояться. Морковь мелко нашинковать, залить приготовленной
заправкой и подавать на стол.

САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ С ХРЕНОМ (ИЛИ ЧЕСНОКОМ)

Свекла сырая — 300 г, хрен (тертый) — 2 ст. ложки, сок лимона — 2 ст. ложки,
соль, зелень по вкусу.

Сырую свеклу вымыть, почистить, потереть на средней терке, смешать с хреном или
чесноком, посолить, заправить соком лимона, выложить в салатницу. Украсить
зеленью.

МАРИНОВАННАЯ СВЕКЛА

Свекла — 1 корнеплод, соль, укропное семя, уксус, листья стевии, хрен по вкусу.

Отварить свеклу, очистить, нарезать ломтиками, уложить в банку и залить

маринадом. В 0,5 л воды добавить соль, укропное семя, 2-3 листка стевии, уксус и
протертый хрен. Поставить в холодильник на сутки. Вынуть из маринада ломтики
свеклы, нарезать толстой соломкой и подавать как гарнир на листьях зеленого салата
или соленой в кочанах капусты к вареной картошке.

ИКРА ИЗ ЯБЛОК И МОРКОВИ

Морковь — 3—4 крупных, корнеплода, лук репчатый — 2 головки, яблоки кислые

(антоновка) — 3-4 шт., растительное масло — 100 г, соль, специи, зелень по вкусу.

Морковь очистить, нарезать крупными кусочками и обжарить в растительном масле

до мягкости. Затем обжарить нашинкованный лук и яблоки, нарезанные на
четвертинки. Всё вместе пропустить через мясорубку, сдобрить по вкусу солью,
специями, хорошо перемешать и прогреть в сковороде. Охладить, выложить горкой
в салатник, украсить зеленью.

САЛАТ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ

Капуста белокочанная или краснокочанная — 500 г, лук зеленый — 50 г,

растительное масло — / ст. ложка, соль и специи по вкусу, клюква или брусника —
100 г.
1087
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Капусту тонко нашинковать, посыпать солью, перетереть руками до образования сока
и выдержать 15-20 минут. Отжать капусту, положить в салатницу, добавить клюкву
или бруснику, растительное масло, перемешать и посыпать нарезанным зеленым
луком.

Так же готовится салат из краснокочанной капусты.

ВИНЕГРЕТ (К УГЛЕВОДНОМУ СТОЛУ)

Морковь — 2 корнеплода, свекла — / корнеплод, картофель — 4 корнеплода,

соленый огурец — /, квашеная капуста — 150 г, лук репчатый — / головка, соль,
растительное масло, специи и зелень по вкусу.

Сварить и охладить овощи. Нарезать мелкими кубиками морковь, картофель, огурец.

Мелко нарезать лук и капусту и, полив растительным маслом, перемешать. Нарезать
мелкими кубиками свеклу, добавить еще растительное масло, соль, перемешать.

СМЕШАННЫЙ САЛАТ

Морковь — 4 корнеплода, помидоры — 4 шт., яблоки (кислые) — 2 шт., лук

репчатый — 2 головки, половинка лимона, растительное масло — / ст. ложка,
соль, зелень, специи по вкусу.

Очищенную морковь натереть на крупной тёрке. Помидоры, огурцы, лук и яблоки

нарезать ломтиками. Всё перемешать, залить смесью сока лимона и растительного
масла. Добавить соль, специи, перемешать и посыпать измельченной зеленью.

СОЛЁНЫЕ БАКЛАЖАНЫ (К БЕЛКОВОМУ СТОЛУ)

Баклажаны — 4—5 шт., морковь — 2 корнеплода, зелень кинзы и петрушки

(нарезанная), чеснок — 3—4 зубчика, специи, перец черный, лавровый лист, соль.

Плоды баклажанов бланшировать 5 минут в кипящей воде, выложить на доску и

положить на них гнёт. После того как они дадут сок, надрезать баклажаны на 2/3
толщины и наполнить их подготовленным фаршем.

Фарш: натереть на крупной терке морковь, измельчить чеснок, нарезать зелень,

слегка подсолить и перемешать.

Плотно уложить баклажаны в кастрюлю, пересыпать солью и частью зелени.

Положить на них гнёт. Неделю держать при комнатной температуре, а затем
1088
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
поставить в холодильник. Для удобства соль лучше сразу растворить в кипящей воде
из расчета 60 г соли на 1л воды, и заливать баклажаны горячим рассолом. Их можно
заготовить впрок, увеличивая пропорции используемых продуктов. Заготавливают
баклажаны в сентябре, к началу рождественского поста продукт готов к
употреблению. Баклажаны выкладывают на тарелку. Поливают растительным
маслом и украшают веточкой зелени.

КВАШЕНАЯ КАПУСТА ПО-ГРУЗИНСКИ

Капуста белокочанная — / кочан, свекла — / корнеплод, красный могучий перец —

/ шт., чеснок — 100 г, сок 1 лимона, зелень сельдерея, петрушки, соль по вкусу,
уксус.

Капусту нарезать крупными квадратами. Свеклу — тонкими ломтиками. Сельдерей и

перец — кусочками. Все овощи плотно уложить слоями в банку или кастрюлю,
пересыпая нарезанным чесноком. Массу залить кипящим маринадом {1 ст. ложка
соли на 1 л воды, 2 ст. ложки уксуса, сок лимона) так, чтобы овощи были полностью
им покрыты. На 2-3 дня поставить в тепло, затем на холод, и капуста готова.

САЛАТ ИЗ РЕДЬКИ

Редька — 200 г, растительное масло — 3 ст. ложки, зелень, соль, специи по вкусу.

Редьку очистить, опустить в холодную воду на 25-30 минут. Натереть на крупной

терке. Посолить и заправить специями, растительным маслом, выложить в салатник,
украсить зеленью.

САЛАТ ИЗ ТЫКВЫ С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ

Сырая тыква, квашеная капуста.

Сырую тыкву натереть на крупной терке. Добавить столько же квашеной капусты,

заправить растительным маслом по вкусу. Дать настояться 30 минут, чтобы тыква
дала сок.

САЛАТ ИЗ КАРТОФЕЛЯ С ЧЕСНОКОМ (К УГЛЕВОДНОМУ СТОЛУ)

Картофель — / кг, лук репчатый — / шт., чеснок — / головка, растительное масло

— 3 ст. ложки, вода, специи, зелень, соль по вкусу.

1089
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Картофель отварить «в мундире». Очищенные дольки чеснока истолочь в ступке,
разбавить холодной водой. Поджарить нашинкованный лук на растительном масле.
Нарезать картофель, добавить в него лук, специи, чеснок, соль, перемешать,
выложить на блюдо, украсить зеленью.

САЛАТ ИЗ ТЫКВЫ С ЯБЛОКАМИ

Тыква — 100 г, яблоки — 100 г, сок лимона — 1ч. ложка, мёд.

Тыкву и яблоки нарезать соломкой или натереть на крупной терке. Добавить кислого
фруктового сока или сока лимона, цедру апельсина или лимона, мед.

САЛАТ АПЕЛЬСИНОВЫЙ

Апельсины — 3 шт., вода — 2 ст. ложки, растительное масло, стевия по вкусу.

Из апельсинов отожмите сок, влейте в него охлажденную кипяченую воду, добавьте

стевию. Один апельсин нарежьте дольками, залейте стевией и поставьте в холодное
место на 30-40 минут. Все соедините, заправьте салат растительным маслом по вкусу.

ХРЕНОДЕР

Помидоры — / кг, хрен — 100 г, чеснок, соль, специи по вкусу.

Помидоры и хрен пропустить через мясорубку, чеснок измельчить, добавить соль,

специи. Массу перемешать и уложить в банки.

СВЕКЛА С ЧЕСНОКОМ

Свекла вареная — 2 корнеплода, чеснок —3-4 дольки, яблоко — / шт. (или сок 0,5
лимона), растительное масло — 3-4 ст. ложки, соль по вкусу.

Свеклу и яблоки натереть на крупной терке, смешать с мелко нарубленным чесноком,

добавить соль, заправить растительным маслом.

ИКРА СВЕКОЛЬНАЯ

Свекла — 3-4 шт. (средние, запеченные или сваренные), соленый огурец — /, чеснок
— 3-4 дольки, растительное масло — 1-2 ст. ложки, уксус, соль, перец по вкусу. -

1090
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Огурец и свеклу очистить от кожицы, репчатый лук слегка обжарить на растительном
масле. Чеснок очистить. Все овощи перемешать и пропустить через мясорубку,
заправить солью, перцем, растительным маслом.

САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ С ТМИНОМ (ТОЛЬКО ДЛЯ ЖЕНЩИН*)

Свекла — 2-3 шт., растительное масло — 3-4 ст. ложки, тмин — / ст. ложка,
сироп стевии — 2-3 капли, соль, зелень петрушки и укропа по вкусу.

Свеклу отварить, очистить, большие корнеплоды разрезать пополам или на 4 части,

положить в кастрюлю и залить рассолом (40 г соли на 1 л воды), прижать небольшим
гнётом и квасить 2-3 суток. Затем свеклу вынуть, положить ее на сито, чтобы стек
рассол, нарезать соломкой или кубиками. Залить свеклу отваром тмина или укропа и
оставить на 2-3 часа. Тмин или семя укропа для отвара варить 4-5 минут, добавив в
него сироп стевии и соль. Перед подачей на стол свекольную жидкость слить,
заправить растительным маслом, выложить в салатник, украсить зеленью.

САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ С УКРОПНЫМ СЕМЕНЕМ (ТОЛЬКО ДЛЯ МУЖЧИН)

Способ приготовления описан в предыдущем рецепте, только вместо тмина надо

взять такое же количество семени укропа.

РУССКИЙ РАЗНОСОЛ (К УГЛЕВОДНОМУ СТОЛУ)

Отварной картофель, квашеная капуста, соленые огурцы, соленые помидоры, лук

нашинкованный, отварная морковь, зелень.

Картофель и морковь нарезать кружочками, помидоры разрезать пополам, лук

нарезать кольцами. Все продукты красиво выложить на блюдо, окропить
растительным маслом, украсить зеленью.

ВИНЕГРЕТ «ЗИМНИЙ» (К УГЛЕВОДНОМУ СТОЛУ)

Картофель — 3 шт., свекла — / шт., морковь — 1 шт., соленые огурцы — 2,

квашеная капуста — 300-400 г, луковица — / шт., растительное масло — 3-4 ст.
ложки, соль, перец, специи по вкусу.

Картофель, свеклу, морковь отварить, охладить, нарезать кубиками. Огурцы также

нарезать кубиками. Добавить квашеную капусту. Все перемешать, поперчить,
посолить, заправить растительным маслом, выложить в салатник. Украсить зеленью.
1091
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 РЕДЬКА С СУХАРИКАМИ

Редька — 1-2 шт., яблочный уксус — 2-3 ст. ложки, растительное масло — 2 ст.
ложки, ржаной хлеб — 4 ломтика.

Ржаной хлеб без корки нарезать кубиками. В сковороду вылить растительное масло
и обжарить в нем хлеб. Редьку натереть на мелкой терке, заправить яблочным
уксусом, уложить горкой в салатник и посыпать зеленым луком. По краям разложить
обжаренный хлеб.

СОЛЕНЫЕ ОГУРЦЫ ПО-КРЕСТЬЯНСКИ

Соленые огурцы — 3-4 шт., репчатый лук — / головка, растительное масло, укроп,
петрушка, перец по вкусу.

Соленые огурцы очистить от семян и кожицы, мелко нарубить и слегка отжать.

Добавить к огурцам мелко нарезанный репчатый лук, зелень укропа, петрушки,
молотый перец и заправить растительным маслом.

САЛАТ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ

Квашеная капуста — 400 г, растительное масло — 3—4 ст. ложки, хрен — 1 ст.
ложка, луковица, зелень, специи по вкусу.

Капусту измельчить, заправить растительным маслом. Хрен натереть на мелкой

терке, лук мелко нашинковать, добавить специи, нарезанную зелень, хорошо
перемешать, выложить в салатник, украсить зеленью и подать к столу. Хорошо
заквашенную капусту можно подать и в натуральном виде, без всяких добавок. Этот
салат может украсить и углеводный стол — жареный, отварной, печеный картофель,
блюда из него, выпечку, это прекрасная закуска перед углеводным супом на
овощном бульоне с хлебом.

САЛАТ ИЗ ТЕРТОЙ МОРКОВИ, СВЕКЛЫ, КАПУСТЫ И ЛУКА

Морковь — 200 г, капуста — 200 г, свекла — 200 г, пучок зеленого лука — 200 г, мёд
и лимонный сок по вкусу.

Овощи натереть отдельно, не смешивая их по цвету. В круглой салатной вазе

выложить горкой белокочанную капусту. Вокруг нее кольцом уложить тертую
морковь и, наконец, внешним кольцом — красную тертую свеклу (свеклу можно по
1092
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
желанию отварить). Полить все лимонным соком, смешанным с мёдом. Между
кольцами уложить мелко нарезанный зеленый лук.

САЛАТ С ЧЕРНОСЛИВОМ

Белокочанная капуста — 1/4 кочана, чернослив (мелкий) — 6 шт., крупный — 3-4

шт., морковь — 1 корнеплод, половинка лимона, соль, стевия, семена укропа или
тмин по вкусу.

Мелко нашинковать белокочанную капусту, перетереть её с солью и стевией, сок

отжать. Заранее замочить чернослив (на 2-4 часа), промыть его и очистить от
косточек, нарезать. Натереть морковь и лимон на терке. Все смешать. По желанию в
салат можно добавить щепотку семян укропа (для мужчин) или тмина (для женщин)
по вкусу.

САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ, ПОМИДОРОВ И ЯБЛОК

Свежие помидоры — 200 г, свежие огурцы — 200 г, яблоки, — 200 г, растительное

масло — / ст. ложка, салат-латук, зелень укропа и петрушки, стевия по вкусу.

Яблоки, очищенные от кожуры и семян, и огурцы нарезать тонкими брусочками,

помидоры — небольшими дольками, салат нашинковать. Подготовленные продукты
соединить, добавить масло, стевию, соль и осторожно перемешать. При подаче салат
посыпать зеленью.

Вместо яблок в салат можно положить картофель и лук.

БАКЛАЖАННАЯ ИКРА (К БЕЛКОВОМУ СТОЛУ)

Баклажаны — / кг, помидоры — 300 г, масло растительное — 2 ст. ложки,

половинка лимона, чеснок — / зубчик, зелень петрушки и укропа.

Баклажаны вымыть, испечь их в духовке, остудить, очистить от кожицы, нарубить

ножом. Лук нашинковать мелко, обжарить в масле, добавить к нему помидоры,
нарезанные мелкими кубиками, и пассеровать 10-15 минут. Затем баклажаны
соединить с луком и помидорами, все прокипятить и заправить солью и лимонным
соком. Добавить раствор стевии по вкусу. Икру охладить, выложить на блюдо и
украсить зеленью.

ЗАКУСКА ИЗ МОРКОВИ С ЧЕСНОКОМ

1093
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Капуста — / небольшой кочан (нетугой), морковь (небольшая) — 5-7 корнеплодов,
молотое семя льна — 100 г, чеснок — 5-7 долек, соль, зелень, шафран — 150-200 мг,
гранат по вкусу.

Капустный кочан разобрать на листья, срезать утолщенные прожилки, опустить

листья на 2-3 минуты в кипящую подсоленную воду, вынуть, ополоснуть холодной
водой. Морковь натереть на мелкой терке, смешать с измельченным чесноком и
специями, шафраном, гранатом, подсолить, посыпать измельченной зеленью.
Разложить капустные листья на столе, дозируя в них капустную массу со специями,
семенем льна, солью и зеленью, завернуть их аккуратно в рулетики и уложить
плотными рядами в посуду из керамики или стекла. Залить горячим 20%-ным
соленым рассолом, сдобренным перцем, укропом, лаврушкой.

Сверху на рядочки рулетиков из капусты положить гнёт — деревянный кружок с

грузом или тарелку. Поставить в холодильник на 2 суток. На третий день блюдо
готово.

КАРТОФЕЛЬ С ГРАНАТОМ (К УГЛЕВОДНОМУ СТОЛУ)

На две порции: картофель — 2—4 шт., репчатый лук — 50-100 г (луковица), сок
граната — 1-2 ст. ложки, чеснок (мелкоизмелъченный) — 1-3 зубчика, зелень, соль,
специи по вкусу, молотое семя льна — 50 г, гвоздика — 1-2 г.

Картофель отварить в кожуре, охладить, почистить, нарезать кубиками, положить в

салатник, посыпать мелко нарезанной зеленью и полить соусом.

Для соуса: измельченный чеснок и специи (молотое семя льна, гвоздику) растереть с
солью и залить соком граната

САЛАТ ИЗ МОРКОВИ И МЁДА (К УГЛЕВОДНОМУ СТОЛУ)

Морковь — 300-350 г, мёд — 20-30 г, сок лимона — 1-2 ст. ложки, соль, специи по
вкусу, вишни, сливы из компота.

Морковь почистить, помыть. Натереть на мелкой терке, посолить, полить соком

лимона, мёдом. Вымешать. Украсить салат вишнями или сливами из компота.

ПАРЕНКИ ИЗ МОРКОВИ (ИЛИ РЕПЫ) С ИЗЮМОМ (К БЕЛКОВОМУ ИЛИ

УГЛЕВОДНОМУ СТОЛУ)

1094
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Морковь —250-300 г, репа — 250-300 г, изюм — 50 г, вишни и сливы из компота,
зелень, специи, соль по вкусу.

Морковь хорошо промыть, выбрать одинаковые по размеру корнеплоды, положить

в глиняные горшочки, добавить немного воды. Закрыть горшочки крышкой,
поставить в духовку и оставить на слабом жаре на 3-4 часа. Потом добавить изюм и
еще парить до готовности. Охладить. Подавать на тарелках, украшенных
консервированными фруктами, зеленью.

Точно так же готовят паренки из репы небольших размеров.

САЛАТ С ХРЕНОМ, МОРКОВЬЮ, ЯБЛОКАМИ

Корень хрена — 100-120 г, морковь — 200-250 г, яблоки — 200-250 г, лимон — 1,

стевия и соль по вкусу.

Морковь и хрен натереть на мелкой терке, яблоки без сердцевины нарезать мелкими
кубиками. Сте-вию смешать с соком и измельченным на мясорубке лимоном
(цедрой). Подготовленные компоненты соединить. Добавить соль по вкусу. Охладить
в холодильнике.

САЛАТ ИЗ ТЫКВЫ С МЁДОМ (К УГЛЕВОДНОМУ СТОЛУ)

Тыква — 300-350 г, яблоки — 100-150 г, мед — 3-4 ст. ложки.

Сырую тыкву нарезать мелкими кубиками, смешать с мёдом и оставить на 35-40

минут. Яблоки без сердцевины нарезать кубиками, соединить с тыквой, хорошо
перемешать. Охладить в холодильнике. Подавать к углеводному столу.

САЛАТ ИЗ ТЫКВЫ И ЯБЛОК

Тыква — 200-250 г, яблоки — 200-250 г, сок лимона — 1 ст. ложка, морковь — 100 г,
хрен, соль, стевия по вкусу.

Тыкву и яблоки почистить и натереть на крупной терке. Добавить сок лимона,

немного тертого хрена, стевию по вкусу. Выложить в салатницу, украсить тертой
морковью, охладить.

САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНОГО ЛУКА

Зеленый лук — 200 г, сок граната, томата и др., соль и специи по вкусу.
1095
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Лук промыть, нарезать, залить соком граната или томатов, подсолить по вкусу,
перемешать.

САЛАТ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ (К БЕЛКОВОМУ СТОЛУ)

Квашеная капуста — 400 г, вареная фасоль — 0,75 стакана, сельдь — половина,

растительное масло — 3 ст. ложки, четверть луковицы, специи, зелень.

Капусту смешать с вареной фасолью, из сельди удалить кости, филе нарезать

небольшими кусочками и положить в салат. Лук мелко нашинковать, спассеровать на
растительном масле и полить им капусту. Добавить по вкусу соль, заправить перцем
и все перемешать. Украсить зеленью, морковью, зеленым луком.

САЛАТ ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ

Сельдерей — 250 г, морковь — 2 шт., яблоки — 2 шт., растительное масло — 3-4

ст. ложки, специи, соль, зелень по вкусу.

Сельдерей очистить, натереть на крупной терке и варить в подсоленной и

подкисленной воде 10-15 минут. Затем откинуть на сито, чтобы стекла вода,
охладить, смешать с крупно натертыми яблоками и морковью. Весной, если морковь
после хранения стала твердой, сначала следует ее отварить, очистить, а затем
натереть. Молодую морковь (летнюю) лучше применять в сыром виде.

Овощную смесь посолить, добавить специи, зелень, растительное масло. Украсить

петрушкой, укропом, морковью.

САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ

Свекла — 3 шт., яблочный сок — / стакан, стевия по вкусу, корица — 1/4 ч. ложки,
соль, специи, зелень по вкусу.

Свеклу отварить, залить холодной водой, очистить и нарезать соломкой. Влить

яблочный сок с раствором стевии, заправить солью, корицей, перемешать. Вместо
сока можно добавить натертое кислое яблоко (антоновку). Выложить в салатник,
украсить зеленью.

САЛАТ «ДАЧНЫЙ»

1096
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Помидоры — 2 шт., свежие огурцы — 2 шт., яблоко, горчичное масло — 3—4 ст.
ложки, листья зеленого салата, соль по вкусу.

Помидоры и огурцы нарезать ломтиками, яблоки — кубиками, укроп и петрушку

измельчить. Все овощи и зелень смешать с маслом, солью и выложить в салатник,
выстланный листьями зеленого салата.

САЛАТ «ЗДОРОВЬЕ»

Сырая морковь — 2 корнеплода, свежие огурцы — 2 шт., яблоки — 2 шт., помидоры

— 2 шт., зелень салата — 100 г, абрикосовое или кедровое масло — 3-4 ст. ложки,
четверть лимона, соль по вкусу, зелень петрушки.

Огурцы, морковь, яблоки нарезать соломкой, часть зеленого салата нарезать

полосками. Все перемешать, посолить, добавить сок лимона, зелень петрушки,
абрикосовое или кедровое масло. В салатник красиво уложить листья салата, на них
— салат, украсить зеленью и ломтиками помидора.

САЛАТ ИЗ БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ

Небольшой кочан капусты, морковь — 1 корнеплод, луковица, кедровое масло — 3—

4 ст. ложки, укроп, петрушка, соль, пряности (алтей, укроп, лист одуванчика —
свежие).

Свежую капусту нашинковать соломкой, положить в миску, посыпать солью,

растереть деревянной ложкой или, закрыв миску крышкой, встряхивать. Слить часть
выделившегося сока. Затем натереть морковь, добавить мелко нарезанный лук,
укроп, пряности, петрушку и другую зелень, заправить кедровым маслом, снова
перемешать и уложить в салатник. Украсить зеленью, дольками помидоров и сразу
же подать.

Салат из белокочанной капусты готовится по-разному. В него можно натереть яблоко,

вместо репчатого лука нашинковать зеленый, влить сок лимона, всыпать тмин,
молотый перец, нарезать листики петрушки, огуречной травы, салатов...

САЛАТ «ПОЛЕВОЙ»

Белокочанная капуста — 800 г, зеленый лук, 3%-ный уксус — 0,25 стакана, стевия
по вкусу, масло грецкого ореха — 2-3 ст. ложки.

1097
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Белокочанную капусту тонко нашинковать, положить в широкую кастрюлю, влить
уксус и нагревать при непрерывном помешивании до тех пор, пока она не осядет и
не приобретет матовый цвет. Капусту быстро охладить, добавить масло грецкого
ореха, стевию и хорошо перемешать. Салат уложить в салатник и посыпать мелко
нарезанным зеленым луком.

Этот салат можно приготовить с добавлением свежих, маринованных или моченых

яблок, маринованной свеклы или вишни, винограда, клюквы, моркови и др.

САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ

Свежие огурцы — 4 шт., пряности (алтей, укроп по вкусу), соль, укроп, петрушка,
зеленый лук, яблочный уксус по вкусу.

Нарезать огурцы кружочками, красиво уложить в неглубокую тарелку, добавить соль,

пряности, заправить небольшим количеством яблочного уксуса (по вкусу), посыпать
мелко нарезанной зеленью.

МАЛОСОЛЬНЫЕ ОГУРЦЫ

Мелкие огурчики — 1 кг, черная смородина — 3-4 листа, пучок стеблей укропа,
чеснок — 4-5 долек, протертый хрен по вкусу, соль (50 г на 1 л воды), стевия по
вкусу.

Выдержанные в течение нескольких часов в ледяной воде огурчики хорошо промыть,

удалить плодоножки, проколоть вилкой и сложить в неокисляюшуюся посуду,
пересыпая тертым хреном, нарезанным чесноком и перекладывая стеблями укропа
и листьями смородины. Залить огурчики горячим солевым раствором и оставить на
сутки. Эти огурчики хороши как закуска к любой трапезе. Особенно вкусны, если
подать их к разваренному картофелю.

ВИНЕГРЕТ «ЛЕТНИЙ» (К УГЛЕВОДНОМУ СТОЛУ)

Картофель — 1-2 шт., морковь — 1—2 корнеплода, цветная капуста, зеленый

салат, конопляное масло — 3—4 ст. ложки.

Картофель, морковь, свеклу отварить, охладить, нарезать кубиками. Цветную капусту

отварить, разобрать на соцветия. Все перемешать, добавить соль, мелко нарезанную
зелень укропа, заправить маслом. Положить в салатник, украсить листьями салата.

САЛАТ ИЗ КРАСНОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ

1098
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Краснокочанная капуста — / кг, 3%-ный уксус, стевия по вкусу, абрикосовое масло
— 2-3 ст. ложки, соль — 1 ст. ложка.

Для отвара: 0,5 стакана воды, корица, гвоздика, стевия по вкусу.

Краснокочанную капусту нарезать соломкой, выложить на широкую деревянную

доску; посыпать солью, перемешать и оставить на 10-15 минут.

Приготовить отвар: для этого в воду добавить корицу, гвоздику и стевию, довести
до кипения, настоять 30 минут, процедить и охладить.

Капусту энергично перетереть до выделения сока и размягчения. Приготовленную

таким образом капусту отжать, переложить в салатник, добавить столовый уксус,
отвар корицы с гвоздикой.

ФАРШИРОВАННЫЕ ОГУРЦЫ

Свежие огурцы — 3—4 шт., помидоры — 1-2 шт., свежая капуста — 100-150 г,
абрикосовое масло — 3-4 ст. ложки, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.

Огурцы очистить от кожицы, разрезать вдоль пополам и чайной ложкой удалить

сердцевину. Свежую капусту, сердцевину огурцов, помидоры, зелень мелко
порубить, заправить абрикосовым маслом с солью и перемешать. Этой массой
нафаршировать половинки огурцов. Украсить помидорами и зеленью.

САЛАТ ИЗ РЕДИСА И ОГУРЦОВ

Зеленый салат — 200 г, редис — 200 г, огурцы — 2 шт., зеленый лук — 50 г, укроп,
петрушка, специи, соль по вкусу, кедровое масло — 3—4 ст. ложки.

Листья салата перебрать, тщательно промыть, положить на сито, чтобы стекла вода
(не надавливать), разобрать на крупные части. Редис промыть и нарезать
кружочками, так же нарезать огурцы (крупные огурцы сначала разрезать на 4 части),
добавить мелко нарубленный укроп, петрушку, зеленый лук, соль и специи. Все
перемешать и заправить кедровым маслом, уложить в салатник, украсить редисом,
листьями салата, зеленью.

ЗЕЛЕНЫЙ САЛАТ

Зеленый салат — 500 г, редис — 2 пучка, свежие огурцы — 2-3 шт., зеленый лук —
100 г, абрикосовое масло — 3-4 ст. ложки, соль.
1099
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Нарезать листья салата полосками, лук измельчить, огурцы и редис посолить,
заправить абрикосовым маслом, посыпать зеленью.

САЛАТ ИЗ ЯБЛОК И КАПУСТЫ

Квашеная капуста — 400 г, яблоки — 3 шт., половина лимона, огурцы — 2 шт.,

абрикосовое масло — 2-3 ст. ложки, соль, перец по вкусу.

Яблоки, огурцы нарезать кусочками, капусту слегка отжать. Уложить все в.салатник и
полить абрикосовым маслом, смешанным с соком лимона. Посолить, поперчить по
вкусу. Украсить зеленью петрушки и укропа.

САЛАТ ИЗ БЕЛОКОЧАННОЙ И КРАСНОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ

Краснокочанная капуста — 100 г, белокочанная капуста — 100 г, 2 луковицы,

натертый хрен — 10 г, сок лимона (яблока или вишни) — 1ч. ложка, растительное
масло — 3 ст. ложки; кукурузные хлопья — 100 г, зелень петрушки, укроп и соль по
вкусу.

Краснокочанную и белокочанную капусту нашинковать, посыпать солью, перетереть

и перемешать, добавить мелко нарезанный лук, хрен, сок лимона, полить маслом,
сверху посыпать хрустящими кукурузными хлопьями и зеленью.

САЛАТ ИЗ КРАСНОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ С РАСТИТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ

Краснокочанная капуста — / кг, стевия по вкусу, соль — / ст. ложка, сок 1 лимона,
растительное масло — 2 ст. ложки.

Капусту очистить от верхних листьев и кочерыжки, нашинковать, посыпать солью,

перетереть до появления сока. Сложить в посуду, залить соком лимона. Перед
употреблением капусту от сока отжать и заправить растительным маслом.

САЛАТ ИЗ КРАСНОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ С ЧЕСНОКОМ

Краснокочанная капуста — 500 г, чеснок — 5 зубчиков, растительное масло — 5

ст. ложек, лимонный сок — 2 ст. ложки, соль по вкусу.

Капусту нарезать соломкой, добавить толченый чеснок, растительное масло,

лимонный сок, соль. Украсить веточкой петрушки или укропа.

САЛАТ ИЗ БЕЛОКОЧАННОЙ ИЛИ КРАСНОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ С ХРЕНОМ

1100
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Капуста — 500 г; стевия, хрен, растительное масло, сок лимона, соль, перец,
зелень петрушки по вкусу.

Капусту нашинковать, опустить на несколько секунд в кипящую воду, сбросить на

дуршлаг и облить холодной водой. Когда вода стечет, капусту смешать с остальными
компонентами. Подавать в охлажденном виде.

САЛАТ ИЗ БЕЛОКОЧАННОЙ ИЛИ КРАСНОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ С ЯБЛОКАМИ

Капуста — 750 г, яблоки — 350 г, уксус — 1,5 ст. ложки, растительное масло — 3
ст. ложки, стевия по вкусу.

Кочан разрежьте на 4 части, положите в кипящую подсоленную воду и варите 15-20

минут, затем капусту остудите и нарежьте её соломкой. Так же нарежьте очищенные
яблоки и смешайте их с капустой. Добавьте стевию, соль, уксус и растительное масло.

САЛАТ ИЗ КРАСНОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ С ПОМИДОРАМИ И ЯБЛОКАМИ

Капуста — 600 г, растительное масло — 2 ст. ложки, помидоры — 2 шт., яблоко

— /, сок одного лимона, стевия по вкусу, зелень петрушки и укропа, молотый перец,
соль.

Краснокочанную капусту очистить, опустить на 10 минут в подсоленную воду,

промыть, разрезать вдоль кочерыжки и нашинковать тонкой лапшой. Посолить, дать
постоять 15 минут, затем отжать, заправить лимонным соком и стевией по вкусу,
маслом, перцем и хорошо перемешать.

Готовую капусту выложить горкой на блюдо, украсить кружочками красных

помидоров, сверху положить мелко нарезанные яблоки, посыпать зеленью петрушки
и укропом.

САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ С ЯБЛОКАМИ И ФАСОЛЬЮ (К БЕЛКОВОМУ СТОЛУ)

Капуста — 500 г, фасоль — 100 г, яблоки — 200 г, зеленый лук — 100 г,

растительное масло — 80 г, стевия и соль по вкусу.

Обработанную и промытую капусту нарезать тонкой соломкой, бланшировать

(кипятить 2-3 минуты), откинуть на дуршлаг и охладить. Прибавить отваренную и
охлажденную фасоль, тертые на крупной терке яблоки, мелко нарезанный зеленый
лук, растительное масло, уксус, соль и стевию. Все перемешать.

1101
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 САЛАТ ИЗ БРЮССЕЛЬСКОЙ КАПУСТЫ

Брюссельская капуста — 200 г, луковица — /, свекла — 50 г, растительное масло

— 3 ст. ложки, зелень сельдерея, петрушки и укропа, соль по вкусу.

Кочанчики капусты нашинковать, смешать с нарезанным луком, укропом, петрушкой

и сельдереем.

Посолить, заправить маслом. Все перемешать, украсить свеклой.

САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ БРОККОЛИ С ТМИНОМ (ДЛЯ ЖЕНЩИН)

Капуста брокколи — 500 г, морковь — 1-2 шт., соленый или маринованный огурец
— /, зеленый лук — 50 г, растительное масло — 1-2 ст. ложки, тмин — 0,5 ч. ложки,
лимонный сок, соль, стевия, черный молотый перец.

Тмин залить горячей водой и выдержать 20-30 минут. Брокколи и морковь отварить
в подсоленной воде. Брокколи выложить на сито, дать стечь воде, разделить на части
длиной 3-4 см. Морковь натереть на крупной терке. Соленый или маринованный
огурец нарезать тонкими ломтиками, нарезать зеленый лук. Все перемешать с
растительным маслом, полить лимонным соком и водой, в которой замачивали тмин.
Приправить по вкусу стевией, солью, молотым перцем.

САЛАТ ИЗ БРЮССЕЛЬСКОЙ КАПУСТЫ С МОРКОВЬЮ И ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ (ДЛЯ

ЖЕНЩИН)

Брюссельская капуста — 400 г, морковь — 100 г, зеленый консервированный

горошек — 50 г, растительное масло — 120 г, тмин — 0,5 г, молотый перец, соль.

Кочанчики промыть и нашинковать вместе с кочерыжками. Морковь очистить,

натереть на крупной терке. Капусту, морковь, горошек соединить, добавить соль,
перец, тмин. Все перемешать и выложить в салатник. Полить маслом и украсить
зеленью.

САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ КОЛЬРАБИ С ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ И РАСТИТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ

Кольраби — 350 г, зеленый лук — 100 г, растительное мало — 70 г, соль.

Кольраби натереть на крупной терке, зеленый лук нашинковать. Все смешать.

Заправить растительным маслом, солью и еще раз перемешать.
1102
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ СО СЛАДКИМ МАРИНОВАННЫМ ПЕРЦЕМ И
МОРКОВЬЮ

Цветная капуста — 300 г, 2 маринованных сладких перца, 2 моркови, зеленый

салат — 50 г, растительное масло — 100 г, перец, сок лимона, соль.

Капусту отварить в подсоленной воде, охладить, разобрать на отдельные кочешки и

смешать с нарезанным сладким перцем, тертой морковью, зеленым салатом.
Подсолить, приправить маслом, поперчить, добавить лимонный сок.

САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ КОЛЬРАБИ И РЕДЬКИ

Кольраби — 1-2 шт., редька — 1-2 шт., соленый огурец — Л луковица — /,

растительное масло — 4 ст. ложки, укроп, мелко нарезанный, — 2 ст. ложки,
молотый перец, соль.

Кольраби и редьку очистить, натереть на крупной терке, смешать с нарезанными

соломкой солеными огурцами, мелко нарезанным луком, солью и перцем.

Полить салат растительным маслом и посыпать укропом.

САЛАТ ИЗ ЛУКА-ПОРЕЯ С МОРКОВЬЮ И ПЕТРУШКОЙ

Лук-порей — 200 г, коренья петрушки — 50 г, морковь — 100 г, растительное масло

— 3 ст. ложки, зелень.

Очищенный лук-порей нарезать колечками. Очищенные и вымытые петрушку и

морковь натереть на средней овощной терке. Все перемешать и заправить
растительным маслом. Выложить в салатницу и посыпать мелко нарубленной
зеленью.

САЛАТ ИЗ КАРТОФЕЛЯ С ЗЕЛЕНЬЮ (К УГЛЕВОДНОМУ СТОЛУ)

Картофель — 7 шт., зеленый лук — 50 г, чеснок — 2 дольки, соленые огурцы — 1-2

шт., растительное масло — 4 ст. ложки, зелень.

Картофель очистить и отварить, слить отвар и обсушить. В горячий картофель

положить мелко нарубленную зелень, растертый с солью чеснок, добавить
растительное масло и деревянным пестиком истолочь все в однородную массу.
Добавить нарезанные кубиками соленые огурцы и перемешать.
1103
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Из полученной массы сделать рулет, положить его в салатник, полить маслом и
посыпать сверху мелко нарубленным зеленым луком.

КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ С ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ (К УГЛЕВОДНОМУ СТОЛУ)

Картофель — 8 шт., зеленый лук — 300 г, масло растительное — 5 ст. ложек, сок
лимона — 3 ст. ложки, зелень, перец, соль.

Отваренный картофель нарезать тонкими ломтиками, добавить мелко нарезанный

зеленый лук, перец и соль по вкусу. Залить все растительным маслом, соком лимона
и перемешать. Украсить зеленью. .

САЛАТ ИЗ РЕДИСА

Редис — 200 г, огурцы — 2 шт., растительное масло — 5 ст. ложек, горчичное

масло, луковица — / шт., укроп, соль, порошок болгарского перца, аира.

Редис и огурцы нарезать тоненькими брусочками, добавить мелкорубленый укроп и

заправить маслом, к которому добавить нашинкованный лук, порошки трав, зелень,
соль. В салатнице все перемешать, украсить кружочками редиса и укропом.

САЛАТ ИЗ МОРКОВИ С РЕДИСОМ

Морковь — 300 г, редис — 2 пучка, зеленый лук — средний пучок, лимонный сок,
абрикосовое масло по вкусу.

Сырую морковь вымыть, почистить и натереть на терке, смешать с нарезанным

редисом и зеленым луком. Затем посолить, заправить лимонным соком или
абрикосовым маслом.

САЛАТ ИЗ МОРКОВИ С ЧЕСНОКОМ

На 1 морковь — / зубчик чеснока, масло грецкого ореха по вкусу, перец.

Морковь промыть в холодной воде, тщательно очистить и натереть на крупной терке,

смешать с мелко нарубленным чесноком, поперчить, а затем залить маслом грецкого
ореха, еще раз перемешать и выложить горкой в салатник.

САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ОГУРЦОВ С УКРОПОМ

1104
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Огурцы — 600 г, соль — 1ч. ложка, лимонный сок — 3 ст. ложки, арбузное масло —
0,5 стакана, укроп мелко нарезанный — 2 ст. ложки, молотый душистый перец.

Огурцы помыть и нарезать кружочками. Смешать арбузное масло, лимонный сок,

соль, перец и укроп. Этим соусом заправить огурцы.

САЛАТ ЧЕСНОЧНЫЙ С ЗЕЛЕНЫМ САЛАТОМ И ГОРЧИЦЕЙ

Салат — / кочан, горчица — 1ч. ложка, лимонный сок — 1ч. ложка, чеснок — 2-3
дольки, арбузное масло — 5 ст. ложек, соль и стевия по вкусу.

Тщательно размешать горчицу с соком лимона, добавить соль, стевию, толченый

чеснок и влить тонкой струйкой, постоянно помешивая, арбузное масло.

Дать соусу постоять в течение часа, чтобы чеснок стал менее острым.

Подготовленные листья салата нарезать на сантиметровые полоски (резать легче

ножницами) и перемешать с соусом.

Салат сразу же подавать к столу, чтобы листья салата не завяли.

САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ КОЛЬРАБИ С СЕЛЬДЕРЕЕМ И ОГУРЦАМИ

Кольраби — 1-2 шт., соленые (или свежие) огурцы — 2 шт., корень сельдерея — /,
сок 1 лимона, мелко нарезанный укроп — 2 ст. ложки, масло расторопши, молотый
перец, соль.

Кольраби и сельдерей очистить, натереть на крупной терке, смешать с очищенными

от кожицы и семян и нарезанными ломтиками огурцами. Добавить соль и молотый
перец. Полить продукты маслом расторопши и посыпать укропом.

САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ С ЯБЛОЧНЫМ СОКОМ

Свекла средних размеров — 3 шт., яблочный сок, корица — 0,25 ч. ложки, зелень
укропа, петрушки, салата по вкусу.

Свеклу промыть и отварить, залить холодной водой, очистить и нарезать соломкой

или натереть на крупной терке. Затем влить яблочный сок, заправить солью, корицей,
перемешать. Вместо яблочного сока можно добавить кислое яблоко (антоновку), сок
граната, грейпфрута, апельсина, лимона. Выложить в салатник, украсить зеленью.

1105
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 САЛАТ ИЗ РЕДЬКИ

Редька — 1-2 шт., растительное масло — 2 ст. ложки, соль, специи, зелень,
цветочная пыльца по вкусу.

Редьку очистить, промыть, нарезать соломкой, посыпать солью и специями, полить

маслом, хорошо перемешать, пока не станет мягкой, добавить зелень и выложить в
салатник. Салат подавать с холодным отварным картофелем и хлебом.

САЛАТ ИЗ МОРКОВИ И ЯБЛОК

Морковь — 3 корнеплода, яблоки — 2 шт., половина лимона, растительное масло

— 1 ст. ложка, сте-вия, соль, зелень, семя кунжута (или конопли), имбирь,
цветочная пыльца по вкусу.

Морковь очистить и натереть на мелкой терке, яблоки — на крупной, заправить

соком лимона, тертой цедрой лимона, стевией, солью, растительным маслом,
добавить ароматические компоненты, перемешать. Выложить в салатник, украсить
зеленью, долькой лимона.

САЛАТ КАРТОФЕЛЬНЫЙ С СОЛЕНЫМИ ОГУРЦАМИ (К УГЛЕВОДНОМУ СТОЛУ)

Картофель — 500 г, лук — 40 г (1-2 шт.), соленые или маринованные огурцы — /

шт., 20 г растительного масла, красные помидоры — 2 шт., зеленый перец — /
стручок, зелень, перец, соль по вкусу.

Картофель сварить «в мундире», очистить, остудить и нарезать тонкими ломтиками,

а репчатый лук, красные помидоры, соленые или маринованные огурцы, стручки
зеленого перца — кружочками. Все положить в салатник и смешать.

Заправить специально приготовленной острой заправкой из растительного масла,

растертого с горчицей, перцем, солью и уксусом. При подаче на стол посыпать
зеленью петрушки или укропа, зеленым луком.

СВЕКЛА ТУШЕНАЯ ПО-ФРАНЦУЗСКИ

Свекла — 400 г, растительное масло — 2 ст. ложки, черный молотый перец, соль,
чеснок — 3-4 дольки.

1106
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Свеклу нарезать кружками и потушить в растительном масле, добавив черный перец.
Подавать блюдо, посыпав истолченным с солью чесноком.

КАПУСТА СВЕЖАЯ ТУШЕНАЯ

Капуста — 800 г, овощной бульон — / стакан, растительное масло — 5-6 ст.

ложек, луковицы — 2 шт., соль, перец, семя укропа, зелень.

Кочан капусты обмыть, мелко нашинковать, опустить в кипящую подсоленную воду,

дать вскипеть и слить воду. Лук мелко порубить, поджарить на масле или на
нарезанном кубиками шпике.

Приготовленные лук и капусту уложить в кастрюлю, влить стакан овощного бульона

и тушить на слабом огне до готовности. К концу тушения всыпать перец и семя
укропа.

СВЕКЛА С КЛЮКВОЙ

Свекла — 2-3 корнеплода (можно отварить), клюква — / стакан, масло тыквенное

— 2 ст. ложки, стевия, аир — 250 мг, укроп по вкусу.

Свежую свеклу помыть, очистить, мелко нарезать. Клюкву промыть, размять,

смешать со свеклой, добавить стевию по вкусу, масло тыквенное, порошок аира.
Выложить в блюдо, украсить укропом.

САЛАТЫ ИЗ ТРАВ

САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНОГО ЛУКА С ЗАЯЧЬЕЙ КАПУСТОЙ

Заячья капуста (листья) — 100-150 г, зелёный лук — / пучок (100-150 г), укроп,
абрикосовое масло — 2 ст. ложки, соль по вкусу.

Зелень промыть в проточной воде, смешать вместе с солью, выложить в салатницу,

полить абрикосовым маслом.

САЛАТ ИЗ КРАПИВЫ

Листья крапивы — 100—150 г, укроп, соль, перец, масло тыквенное — 2 ст. ложки,
имбирь, кардамон по вкусу.

1107
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Листья крапивы промыть холодной водой. Ошпарить кипятком и охладить. Нарезать,
добавить масло, соль, перец, порошок имбиря, кардамон. Хорошо всё перемешать,
украсить зеленью.

САЛАТ ИЗ ЦВЕТОВ ОДУВАНЧИКА

Цветы одуванчика — 10 цветочных корзиночек, листья одуванчика молодые — 3

шт., морковь молодая — 1-2 шт., луковица молодая — 1-2 шт., укроп, соль и перец
по вкусу.

Цветочные корзинки одуванчика промыть, мелко нарубить вместе с промытыми

листьями одуванчика и укропом. Добавить натёртую морковь, рубленый лук,
поперчить, перемешать. Украсить веточкой укропа.

САЛАТ ИЗ СМЕСИ ТРАВ И ОВОЩЕЙ

Огуречные листья и цветы — 100-150 г, крапива (молодые побеги) — 100-150 г,

листья одуванчика (молодые) — 100-150 г, лук зеленый — 50-70 г, салат кочанный
— 100-150 г, соль, петрушка и укроп по вкусу, масло расторопши — 2 ст. ложки,
половина лимона.

Взять поровну огуречника, крапивы, одуванчика, салата кочанного. Все вымыть, дать
воде стечь. Листья одуванчика замочить на 30 минут в холодной подсоленной воде.
Затем дать стечь воде. Измельчить листья огуречника, одуванчика, побеги крапивы и
кочанного салата, петрушку, укроп и зеленый лук. Перемешать, добавить соль и
перец. Полить маслом расторошпи и отжать сок лимона. Снова перемешать,
выложить в салатник и украсить зеленью и цветами огуречника.

САЛАТ ИЗ РАННИХ ОВОЩЕЙ И ТРАВ

Картофель — 2 шт., свекла молодая — 2 корнеплода, листья подорожника,

петрушка, укроп, соль, имбирь (порошок) по вкусу, масло подсолнечное — / ст.
ложка.

Свеклу очистить и нашинковать очень тонкой соломкой. Картофель молодой помыть,

очистить от кожуры, сварить, нарезать кубиками. Листья подорожника помыть, дать
им стечь, мелко порубить. Добавить соль, порошок имбиря, все компоненты салата.
Перемешать, выложить в салатницу и украсить веточками зелени.

САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ И КРАПИВЫ

1108
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Огурцы — 5 шт., рубленые листья крапивы — 4 ст. ложки, луковица — 1, рубленая
зелень кинзы или майорана — 2 ст. ложки, абрикосовое масло — 4 ст. ложки, соль
и пряные травы по вкусу.

Огурцы и репчатый лук нарезать соломкой, смешать с рублеными листьями крапивы,

добавить соль, полить абрикосовым маслом и посыпать мелко нарезанной зеленью
майорана или кинзы, добавить по вкусу пряные травы и соль. Перемешать,
переложить в салатник, украсить зеленью.

САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ С ЦВЕТКАМИ ОДУВАНЧИКА

Огурцы — 5 шт., цветки одуванчика — 2 ст. ложки, луковицы — 2 шт., томатный

сок — 0,5 стакана, соль, перец, пряные травы по вкусу.

Огурцы и лук репчатый нарезать соломкой, добавить соль, перец, полить соком
томатов и посыпать лепестками цветков одуванчика, перемешать, выложить в
салатник.

САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ С КАБАЧКАМИ

Огурцы — 5 шт., кабачок — /, луковица — 1, кедровое масло — 2 ст. ложки,

рубленый зеленый лук — 2 ст. ложки, соль по вкусу.

Кабачок нарезать соломкой, смешать с нарезанными соломкой огурцами, добавить

рубленый лук, посолить.

Уложить овощи в салатник, полить кедровым маслом, посыпать рубленым зеленым

луком.

САЛАТ ИЗ КАРТОФЕЛЯ С РЕДИСОМ (К УГЛЕВОДНОМУ СТОЛУ)

Картофель вареный — 3-4 шт., огурец свежий, помидор, салат — 2 растения, лук
— 100 г, редис — 70-100 г, укроп, масло расторопши, соль.

Отваренный в кожуре картофель очистить, нарезать ломтиками, смешать с

нарезанными ломтиками свежими огурцами, помидорами, листьями салата,
разрезанными на 4 части, измельченным зеленым луком, нарезанным ломтиками
редисом. Заправить салат маслом расторопши, украсить сверху кружочками свежих
огурцов и зеленью.

САЛАТ ИЗ РЕДИСА И РЕВЕНЯ С ОГУРЦАМИ

1109
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Редис с ботвой — 300 г, ревень — 150 г, огурцы — 3 шт., зеленый лук рубленый — 4
ст. ложки, масло грецкого ореха, лимонный сок, зелень укропа рубленая, соль,
приправы из трав, аир по вкусу.

Нарезать ревень тонкими ломтиками, огурцы и редис — тонкими кружочками.

Перемешать, заправить растительным маслом из грецкого ореха, лимонным соком.
Посолить, еще раз перемешать и выложить в салатницу.

Готовый салат посыпать зеленью укропа.

При приготовлении овощных блюд существуют свои правила:

• раздельная закладка продуктов в процессе их приготовления — различные плоды

имеют различную плотность ткани и требуется разное время обработки их на огне;

• закладывать овощи лучше всего в горячую воду, подсоленную, заправленную

пряностями. Тогда овощи не раскиснут, сохранят свой внешний вид, цвет и вкус;

• для улучшения вкуса блюд овощи нужно слегка поджарить — пассеровать.

Чем шире набор овощей и культур, сдабривающих блюдо, тем более привлекательна
кухня.

ПЕРВЫЕ БЛЮДА ПРОТИВОПАРАЗИТАРНЫЕ

Русская кухня традиционно изобилует первыми блюдами, это — щи, похлебки,

разнообразные супы, борщи, рассольники, свекольники, окрошки, холодники и проч.
Любой суп может иметь многовариантную рецептуру, содержать большее или
меньшее количество зелени, сухих специй, масла. Слушатели наших программ
разнообразят свои блюда за счет добавления пряностей, специй и масел,
обладающих противопаразитарными свойствами.

Не рекомендуется пить масло как лекарство, будет гораздо больше пользы, если
добавлять его в салаты, первые, вторые и десертные блюда уже в стадии их полной
готовности.

Дети, родившиеся в конце XX — начале XXI века, не любят первые блюда,

отказываются есть супы, борщи и др. Это исторически объяснимо. В периоды
трансмутации (каждые 2000 лет) пищеварительная система работает особенно
экономно, используя свои 10-12 литров желудочного секрета, отказывается
принимать жидкие блюда (первые). Жители севера Африки, Центрального Кавказа,
Ближнего Востока сберегли некоторые особенности древних кулинарных традиций
1110
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
своих предков, живших 2000-3000 лет назад. В их кухне нет первых блюд. Жители
Японии тоже очень ограниченно употребляют первые блюда — 250-300 мл в сутки.

Современные дети проявляют вполне определенные нашей эпохой качества

пищеварительной системы, отказываясь от первых блюд. Они уже адаптируются к
переходу в эпоху Водолея.

Жители средиземноморских стран тоже традиционно питаются без первых блюд.

Жидкую пишу варят в основном больным.

Овощные наваристые бульоны с сухариками и с хлебом не дают особенно тяжелых

нагрузок на ЖКТ. А вот мясные, рыбные, бульоны из мяса птицы — это пища, которая
вообще не вписывается в возможности нормальной физиологии.

Нормальное пищеварение осуществляется, если:

60% пищи — волокнистое содержимое,

35% — белки или углеводы+жиры,

5% — приправы.

Мясные бульоны не отвечают этим требованиям. Съеденные с хлебом, картофелем

или макаронными изделиями, они не вписываются в нормальную физиологию и на
долгие годы остаются в высушенном разлагающемся виде в кишечнике.

И все-таки первые блюда в нашей кухне — дело обычное.

Все первые блюда: супы, борщи, рассольники, окрошки готовили как вегетарианские
блюда. Они включают в себя от 5 до 20 компонентов — овощей, круп, пряных трав,
специй, растительного масла и т. д. Для обогащения бульонов полноценным
комплексом элементов из овощного сырья можно воспользоваться высушенными
под вакуумом, предварительно тонко измельченными овощами. В смеси так
называемых «овощных бульонов» входят 20 и более наименований овощей. Вкус
ваших блюд и их питательная ценность неизмеримо повысятся при добавлении
одной столовой ложки такой смеси на трехлитровую кастрюлю первого блюда.
Овощная смесь даст организму все элементы, которые обычный человек получает,
вываривая мясо и кости животных в мясном бульоне'.

В различные супы овощи режутся по-разному. Это влияет на вкус и внешний, вид
блюда. Важна также и очередность закладки овощей в суп. Если положить в бульон
квашеную капусту раньше картофеля, то картофель будет твердым и невкусным.
1111
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Варить овощи надо в кастрюле с закрытой крышкой, чтобы остановить разрушение
витаминов. К супам хорошо подавать ломтики поджаренного на растительном масле
черного хлеба, натертые чесноком.

Щи крестьянские (к углеводному столу)

Капуста — 500 г, картофель — 200 г, морковь — 1 корнеплод, лук репчатый — 1

головка, корень петрушки — /, крупа овсяная, пшенная или перловая, томат-паста
— 1 ст. ложка или сок томатный — 100 г, масло растительное — 2 ст. ложки,
специи, соль, зелень по вкусу, вода — 1л.

Крупу замочить на 5-6 часов, промыть и опустить вместе с семенами специй в

кипящую воду, довести до кипения и засыпать нарезанный кубиками картофель,
нашинкованную капусту. Отдельно пассеровать на растительном масле лук, морковь,
корень петрушки, положить в них томат-пасту или залить сок томатный, припустить
еще 1-2 минуты. Приготовленные коренья с томатом переложить в суп и довести до
кипения, поварить еще 5-7 минут, а затем добавить соль и рубленую зелень.

ЩИ ОГОРОДНЫЕ (К УГЛЕВОДНОМУ СТОЛУ)

Капуста белокочанная — 500 г, репа — / корнеплод, морковь — / корнеплод, лук

репчатый — / головка, масло растительное — 2 ст. ложки.

Нарезать дольками морковь, петрушку, репу или брюкву, а лук — полукольцами.

Положить подготовленные овощи в кастрюлю, добавить специи, масло, соль. Варить
до готовности.

В тарелку со щами положите мелко нарезанную зелень.

ЩИ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ (К УГЛЕВОДНОМУ СТОЛУ)

Квашеная капуста — 500-600 г, морковь — 1-2 шт., корень петрушки — 1-2 шт.,
репчатый лук — 1 шт., пшеничная мука — 2 ст. ложки, растительное масло — 2
ст. ложки, томат-паста — 1 ст. ложка, пучок зелени (укроп или петрушка),
лавровый лист, перец по вкусу.

Отжать сок из квашеной капусты, положить капусту в кастрюлю, добавить томат-

пасту, влить стакан кипятка, закрыть крышкой и тушить 1,5-2 часа. Огонь сначала
должен быть сильный, а когда капуста прогреется, следует убавить его до минимума.
Чем мягче квашеная капуста, тем вкуснее щи. За 10-15 минут до окончания тушения
капусты добавить в нее обжаренные на масле измельченные коренья и лук. В
1112
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
кипящую воду положить капусту и варить до готовности еще 30-40 минут. За 15 минут
до окончания варки влить в кастрюлю мучную пассеровку, добавить лавровый лист и
перец по вкусу. В готовые щи можно добавить 2-3 дольки чеснока, растертого с
солью.

Можно приготовить эти щи с картофелем или крупой. В этом случае 2-3

картофелины нарезать кубиками или ломтиками. 2 ст. ложки промытой крупы
(лучше перловой или пшенной) отдельно распарить до готовности. Подготовленные
продукты положить в кипящую воду на 10 минут раньше, чем тушеную капусту.

В тарелку со щами положить зелень. К щам можно подать кулебяку с гречкой,

гречневую кашу, ватрушки с картофелем. Щи из квашеной капусты — блюдо с
сильными противогельминтными свойствами.

ЩИ СУТОЧНЫЕ

Квашеная капуста — 500-600 г, пшеничная мука — / ст. ложка, остальные

продукты, как для щей из квашеной капусты.

Эти щи варят так же, как и щи из квашеной капусты. Рубленую квашеную капусту
потушить с жиром, добавить 0,5 ст. ложки томата-пюре. После 1,5-2 часов тушения
капуста становится красноватой, мягкой, со сладковатым привкусом. Тушеную
капусту выложить в кастрюлю с кипящей водой и варить около 1 часа 30 минут. Перед
окончанием варки добавить обжаренные с томатом-пюре коренья, а за 10-15 минут
— лавровый лист, перец, мучную пассеровку. В готовые щи положить 2-3 дольки
чеснока, растертого с солью. Щи будут вкуснее, если их настоять в глиняном
горшочке. Для этого кастрюлю со щами снимают с огня сразу после добавления
специй, то есть за 15 минут до окончания варки. Переливают щи в глиняный
горшочек, покрывают куском раскатанного пресного теста и запекают в духовке.
Когда лепешка-крышка подрумянится и станет выпуклой, щи готовы. Суточные щи
вкуснее есть деревянной ложкой прямо из горшочка.

По старому способу щи не доваривают, сливают в горшок и выносят на мороз (ставят

в холодильник) на всю ночь. На другой день их разогревают в духовке. Поэтому-то и
название их — суточные.

БОРЩ ДОМАШНИЙ (К УГЛЕВОДНОМУ СТОЛУ)

Свекла — / шт. (среднего размера), картофель — 5-6 шт., белокочанная капуста

— 300 г, болгарский перец — / шт., морковь — 2—3 шт., корень петрушки — 1 шт.,

1113
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
луковицы — 1-2 шт., томат-паста — 1-2 ст. ложки (или 2-3 свежих помидора),
растительное масло — 3-4 ст. ложки, мука — / ст. ложка, вода — 2 л, семя укропа,
«хмели-сунели», зелень петрушки и укропа.

В кипящую воду добавить семя укропа, нашинкованную свеклу, морковь, коренья,

соль и варить до слабой остаточной окраски овощного отвара свеклой.

Нарезанный кубиками картофель отпустить в кастрюлю и варить 10-15 минут, затем

добавить капусту, мелко нашинкованную соломкой, и, когда борщ закипит, добавить
лук, поджаренный на растительном масле до золотистого цвета и разведенную на
овощном отваре томат-пасту с пассерованной мукой.

За 2-3 минуты до окончания варки заправить борщ растертым чесноком. Добавить

перец, «хмели-сунели», зелень петрушки, укропа и другие специи по вкусу.

Довести до кипения. Борщ готов.

БОРЩ (К УГЛЕВОДНОМУ СТОЛУ)

Картофель — 400 г, капуста белокочанная — 300 г, морковь, корень сельдерея — 2

корнеплода, свекла — / средний корнетаод, сок томатный — 100 мл, или томат-
паста — / ст. ложка, или помидоры свежие или консервированные — 200 г, чеснок
— 3 зубчика, специи (семена укропа, петрушки, перец черный, перец душистый),
соль, зелень по вкусу.

Очистить и помыть овощи, картофель нарезать кубиками, нашинковать капусту,

натереть на крупной терке морковь и свеклу, мелко нарезать лук.

В кипящую подсоленную воду с семенами специй положить свеклу и варить её до тех

пор, пока бульон не поменяет окраску, приобретенную при варке свеклы. Из ярко-
красного он превратится в золотисто-оранжевый, затем опустить в него морковь и
сельдерей. Когда вода вновь закипит, положить картофель. Довести снова до
кипения, варить 4-5 минут и всыпать мелко нашинкованную капусту.

В это время обжарить лук в растительном масле и немного потушить под крышкой,
добавить томат-пасту, или томатный сок, или мелко нарезанные помидоры.
Прожарить эту заправку и положить в кастрюлю. Варить до готовности картофеля. В
готовый борщ добавить чеснок, пропущенный сквозь чесночницу. Засыпать мелко
нарезанную зелень. Дать борщу настояться 1-2 часа.

ПОХЛЕБКА ОВОЩНАЯ С ГОРОХОМ (К БЕЛКОВОМУ СТОЛУ)

1114
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Горох сухой — 0,5 стакана, лук репчатый — 2 головки, морковь — 2 средних
корнеплода, растительное масло — 3 ст. ложки, вода — 1л, соль, специи, зелень по
вкусу.

Почистить и помыть овощи. Морковь, лук нарезать мелкими кубиками, добавить

предварительно замоченный 8-10 часов горох, пересыпать все специями —
семенами укропа, петрушки, горошинами перца, залить горячей подсоленной водой,
довести до кипения и варить 5-6 минут. Настаивать в тепле при закрытой крышке 10-
15 минут. В тарелки разложить мелко нарезанную зелень, залить горячей похлебкой.

МОРКОВНАЯ ПОХЛЕБКА С ХВОЕЙ (К УГЛЕВОДНОМУ СТОЛУ)

Морковь — 3 шт., пшено — 2 ст. ложки, порошки пряных трав, аир — 75 мг, масло
тыквенное — 2 ст. ложки, хвоя в марлевом мешочке, вода — 1,5 л, соль по вкусу.

Морковь помыть, почистить, нашинковать, смешать с пшеном, залить кипятком,

оставить для набухания пшена на 30 минут, довести до кипения, снять, добавить
ХБОЮ, снова настаивать 30 минут. Заправить маслом, довести до кипения, убрать
мешочек с хвоей. Подать к столу.

ПОХЛЕБКА С КАПУСТОЙ (К УГЛЕВОДНОМУ СТОЛУ)

Капуста — 100 г, огурцы — 300 г, капуста — 200 г, вода — 1л, растительное масло
— 3 ст. ложки, специи, соль, зелень по вкусу.

Капусту нарезать мелкой соломкой. Огурцы и картофель — мелкими кубиками.

Опустить овощи в кипящую воду. Добавить соль, специи и масло. Варить 5-7 минут.
Настаивать в тепле 10-12 минут. Подать к столу, разливая в тарелки с мелко
нарезанной зеленью.

Наиболее распространен русский суп-щи. Это капустная похлебка. Зимой чаще всего
щи варят из кислой капусты, а летом и осенью — из свежей. Ассортимент шей весьма
велик.

СУП КРЕСТЬЯНСКИЙ (К УГЛЕВОДНОМУ СТОЛУ)

Свежая капуста — 300-350 г, картофель — 4-5 корнеплодов, морковь — 2

корнеплода, корень петрушки, свежий помидор, луковица, семя укропа,
растительное масло — / ст. ложка, вода — 2 л, пучок петрушки, укропа, соль,
перец по вкусу.
1115
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Капусту нарезать шашечками, картофель — кубиками, обжарить с луком на масле.
Картофель и петрушку нарезать дольками. В кипящую воду положить семя укропа,
перец, капусту довести до кипения, добавить пассерованные овощи и картофель.
Варить 20-25 минут. За 2-3 минуты до окончания варки посолить.

В тарелку с супом положить мелкорубленую зелень петрушки. Вместо капусты можно

использовать шпинат (200-250 г). Класть шпинат в виде пюре за 5-6 минут до
окончания варки.

СУП ИЗ СВЕЖИХ ПОМИДОРОВ С РИСОМ (К УГЛЕВОДНОМУ СТОЛУ)

Картофель — 2-3 корнеплода, рис — 70-80 г, мука — / ст. ложка, растительное

масло — 3-4 ст. ложки, свежие помидоры — 50 г, перец, пыльца цветов, семя
укропа, зелень петрушки и укропа, вода — 1,5 л.

Рис перебрать, промыть и поджарить на сковороде с маслом до прозрачного

состояния, засыпать в кипящую воду, добавить картофель, нарезанный кубиками и
варить до готовности. Спассеровать муку. Разбавить её водой и вылить в рисовый
отвар. Мелко нарезанный лук поджарить до золотистого цвета, добавить нарезанные
кубиками помидоры, поджарить 2-3 минуты и положить в отвар. Заправить
специями, солью по вкусу. При подаче на стол добавить зелень петрушки и укропа.

КАПУСТНЫЙ СУП С ТОМАТНОЙ ПАСТОЙ (К УГЛЕВОДНОМУ СТОЛУ)

Картофель — 500 г, лук — 2 головки, морковь — / корень, капуста белокочанная —

400 г, томат-паста — 2 ст. ложки или сок томатный — 100 г, специи (семена
укропа, петрушки, перец, душистый, перец черный, лавровый лист), соль, зелень
по вкусу.

Нарезать картофель кубиками, лук мелко нашинковать. Морковь нарезать тонкими

кружочками. Капусту нашинковать, как тонкую лапшу. Варить картофель в воде со
специями до полуготовности, бросить в кипяток капусту одновременно с морковью и
томатной пастой (или томатным соком). Разливая по тарелкам, густо посыпать
зеленью.

СУП ИЗ ТУШЕНЫХ ОВОЩЕЙ

Капуста — 1/2 кочана, брюква — половинка, морковь — 2 шт., корень петрушки —

/, луковица — /, лавровый лист, перец, соль, цветочная пыльца, семя укропа, зелень
петрушки и укропа по вкусу, вода — 1,5 л.
1116
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Капусту, брюкву, морковь, корень петрушки нарезать квадратиками, добавить перец,
лавровый лист, соль, измельченный и поджаренный лук, специи, влить стакан воды
и тушить до готовности овощей под плотно закрытой крышкой. Затем влить
оставшуюся кипяченую воду, заправить зеленью, довести до кипения. Суп готов.

СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ С КЛЕЦКАМИ (К УГЛЕВОДНОМУ СТОЛУ)

Картофель — 10 шт., вода — 2 л, лук — 2 шт., растительное масло — 2-3 ст.

ложки, соль, перец, пыльца цветов, семя укропа, зелень петрушки и укропа.

7 картофелин очистить. Натереть на мелкой терке и отжать. Жидкость слить в посуду,

чтобы осел крахмал. Остальные картофелины очистить, сварить, размять и положить
в мезгу. В эту массу добавить крахмал, всыпать соль, перемешать и приготовить
небольшие клецки.

В кипящую подсоленную воду положить клецки и варить. Заправить специями,

зеленью, пассерованным луком.

СУП ПЕРЛОВЫЙ (К УГЛЕВОДНОМУ СТОЛУ)

Вода — 2 л, перловая крупа — 6-7 ст. ложек, картофель — 4—5 картофелин

среднего размера, морковь — 2 шт., корень сельдерея — 1, лук — 2-3 шт., перец,
пыльца цветов, имбирь, тмин или укроп, соль по вкусу, зелень петрушки и укропа,
растительное масло — 4—5 ст. ложек.

Перловую крупу замочить на 10-12 часов, промыть, поджарить на растительном

масле, опустить в кипящую воду, сварить до готовности. Корни моркови и сельдерея
спассеровать, опустить в кипящую воду с крупой, добавить картофель, нарезанный
кубиками, спассерованный лук, специи, соль. При подаче на стол в тарелку
покрошить зелень петрушки и укропа.

СУП ХЛЕБНЫЙ (К УГЛЕВОДНОМУ СТОЛУ)

Черный хлеб — 300 г, картофель — 2-3 шт., растительное масло — 4-5 ст. ложек,
луковица — /, вода — 1,5 л, перец, соль, цветочная пыльца, семя укропа, зелень
петрушки и укропа по вкусу.

Очищенный картофель нарезать дольками и варить в подсоленной воде до

готовности. Вынуть, протереть через сито и положить обратно в отвар. На сковороде

1117
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
с разогретым маслом поджарить черный хлеб, нарезанный кубиками, и мелко
нашинкованный лук и добавить в суп. Заправить специями и зеленью.

СУП С ХЛЕБНЫМИ КЛЕЦКАМИ (К УГЛЕВОДНОМУ СТОЛУ)

Картофель — 6 шт., хлебное тесто из ржаной муки — 0,5 кг, луковица — 1, перец,
цветочная пыльца, имбирь, семя укропа или тмина по вкусу, зелень петрушки.

Очищенный картофель нарезать и сварить в подсоленной воде. Когда картофель

станет мягким, положить сформированные из хлебного теста клецки (круглые,
сплющенные, диаметром 3 см). Поджарить на сковороде мелко нарезанный лук.
Когда клецки сварятся, переложить их в суп. Добавить специи, соль, зелень петрушки
и укропа. Суп с хлебными клецками готовят, когда выпекают хлеб.

СУП С ЛИМОНОМ (К УГЛЕВОДНОМУ СТОЛУ)

Вода — 2 л, растительное масло — 4-5 ст. ложек, корень сельдерея — /, морковь

— 2 шт., лимон — 1, корень петрушки — /, лук-порей — /, рис — 120 г, соль, перец,
пыльца цветов, имбирь, семя укропа, зелень петрушки и укропа, луковица — /, рис
— 100 г.

Сварить бульон из мелко нарезанных кореньев. Рис перебрать, промыть, поджарить

на растительном масле, пока он не станет прозрачным. Сварить до готовности
отдельно и добавить в бульон, туда же положить пассерованный лук, специи, соль.
При подаче на стол в каждую тарелку положить по дольке лимона, заправить мелко
нарезанной зеленью петрушки и укропа.

СУП ИЗ ФАСОЛИ (К БЕЛКОВОМУ СТОЛУ)

Сушеная фасоль — 250 г, морковь — 1, сельдерей — / корень, луковица — / шт.,

перец, пыльца цветов, имбирь, семя укропа, соль по вкусу, вода — 2 л, зелень
петрушки и укропа, растительное масло — 3-4 ст. ложки, толченые орехи — 50 г.

Тщательно перебрать фасоль, промыть её в проточной воде, замочить на сутки из

расчета набухания фасоли в 4 раза.

Из спассерованных кореньев в 1 л воды сварить овощной бульон.

Фасоль сварить до готовности отдельно в той воде, в которой она замачивалась, и

добавить в бульон.

1118
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Довести до кипения, добавить соль, специи, толченые орехи, спассерованный лук,
зелень укропа и петрушки.

СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ С КРУПОЙ ПО-САРАТОВСКИ (К УГЛЕВОДНОМУ СТОЛУ)

Картофель — 6 средних картофелин, крупа (перловая, овсяная, пшеничная) — 0,5

стакана, морковь — 1 шт., корень петрушки — /, луковица — 1, растительное
масло — / ст. ложка, вода — 0,5 л, соль, перец и другие специи по вкусу.

Крупу сварить до полуготовности. Добавить семя укропа. Лук мелко порубить,

морковь нарезать мелкими кубиками и обжарить с луком на масле. Картофель и
петрушку нарезать дольками и опустить в кастрюлю вместе с пассерованными
овощами. Варить до размягченного состояния всех продуктов. За 5-10 минут до
окончания варки супа посолить, добавить зелень.

СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ С КРУПОЙ (К УГЛЕВОДНОМУ СТОЛУ)

Картофель — 500 г, крупа пшенная, перловая, рисовая, пшеничная или ячневая —

0,5 стакана, морковь и корень сельдерея — 2 корнеплода, специи (семена петрушки,
укропа, кориандр, перец горошком черный, перец душистый), зелень по вкусу, лук
репчатый — / шт., масло растительное — 3 ст. ложки.

Крупу перебрать, отдельные пищевые включения промыть в проточной воде.

Подсушить и прожарить на сковороде в растительном масле. Опустить крупу в
кипящую подсоленную воду со специями и варить до готовности, затем добавить
картофель. Подготовленные овощи нарезать — кубиками, морковь и белый корень
— соломкой, лук — полукольцами. Через 5-7 минут после картофеля опустить в
кастрюлю морковь и белый корень. Лук пассеровать в растительном масле.

Варить до готовности картофеля. Снять с огня. Настоять 20-30 минут. Разлить в

тарелки с нарубленной зеленью.

СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ (К УГЛЕВОДНОМУ СТОЛУ)

Вода — 1,5 л, картофель — 350-400 г, морковь — 100-150 г, лук — 100-150 г, 2-3

лавровых листа, соленые помидоры — 2-3 шт. (250 г), чеснок — 2— 3 зубчика,
зеленый горошек — 2 ст. ложки, зелень и соль, специи по вкусу.

В кипящую воду опустить крупно нарезанный картофель, после закипания добавить

морковь, нарезанный кружочками лук, нарезанные кубиками соленые помидоры,
1119
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
зеленый горошек, лавровый лист. Соль и специи по вкусу. Варить 20-25 минут.
Готовность проверять по картофелю. В готовый суп можно добавить измельченный
чеснок.

СУП-ПЮРЕ КАРТОФЕЛЬНЫЙ С СУХАРИКАМИ (К УГЛЕВОДНОМУ СТОЛУ)

Картофель — 3-4 корнеплода, луковица, черный хлеб — 200 г, перец, цветочная

пыльца, семя укропа, растительное масло — 2 ст. ложки, зелень петрушки и
укропа, вода — 2 л, семя льна молотое — 50-70 г, гвоздика — 1-3 г.

Картофель очистить, нарезать кубиками и варить в подсоленной воде. Когда

картофель начнет рассыпаться, протереть его через сито и положить обратно в отвар.
Лук измельчить и истолочь с семенем льна и гвоздикой, положить в отвар. Дать
закипеть, заправить солью. Специи прожарить в маленькой сковороде 20 секунд в
горячем масле (это усилит аромат специй) и слить их в суп.

Хлеб нарезать кубиками, поджарить на разогретом масле или в тостере и подать

горячим на отдельной тарелочке.

Хлеб можно высушить в виде мелко нарезанных сухариков. При подаче хлеб
положить в тарелку, залить супом, заправить зеленью.

СУП ЯБЛОЧНЫЙ НА ОТВАРЕ ШИПОВНИКА (К УГЛЕВОДНОМУ СТОЛУ)

Сушеный шиповник — / стакан, яблоки — 150-200 г, стевия по вкусу, корица — 100

мг, хлеб — 50 г, вода — 500 мл.

Шиповник залить кипятком, закрыть крышкой и кипятить 5 минут, настаивать -3-5

часов. Процедить, добавить корицу и стевию, добавить мелко нарезанные яблоки и
охладить. Нарезать хлеб кубиками, подсушить в духовом шкафу и подать к супу.

СУП ЛУКОВЫЙ (К УГЛЕВОДНОМУ СТОЛУ)

Луковицы — 5-6 шт., морковь — 2-3 корнеплода, картофель — 5-6 корнеплодов, 1

корень сельдерея, лук-порей, 6—7 горошин перца, 0,5 ч. ложки тмина или укропа,
0,5 ч. ложки цветочной пыльцы, 2 лавровых листа, 2 л воды, 100 г листьев салата,
имбирь на кончике ножа, зелень, специи, соль по вкусу.

Из моркови, сельдерея, лука-порея, мелко нарезанных соломкой, перца и лаврового

листа сварить бульон, добавить нарезанный картофель. Лук лучше нарезать
кружками, тушить в отдельной кастрюле с добавлением масла. Когда лук станет
1120
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
мягким, протереть через ситечко и положить в суп, добавить нашинкованный салат,
соль, специи, зелень по вкусу.

К супу подать гренки: хлеб нарезать кубиками, смочить в растопленном масле,

подсушить в духовке. Подать к столу, посыпав свежей зеленью, порошком имбиря.

СУП ИЗ СВЕКОЛЬНОЙ БОТВЫ (К УГЛЕВОДнОМУ СТОЛУ)

Ботва свеклы — 400 г, корень петрушки, морковь — 2-3 корнеплода, луковица,

картофель — 3 корнеплода, лавровый лист — 2 шт., вода — 2 л, тмин или укроп —
0,5 ч. ложки, цветочная пыльца — 0,5 ч. ложки, имбирь на кончике ножа, зелень,
соль, специи по вкусу, семя льна молотое — 50-70 г, гвоздика — 1-3 г.

Из моркови, картофеля и пряных растений сварить бульон. Когда корнеплоды

сварятся, добавить ботву свеклы, нарезанную соломкой, и лавровый лист. Добавить
специи, семя льна, гвоздику, зелень, пряности, заправить пассерованным луком.

К супу подавать черный хлеб.

СУП ОВОЩНОЙ (К УГЛЕВОДНОМУ СТОЛУ)

Картофель — 3 корнеплода, морковь — 2 корнеплода, луковицы — 2 шт.,

растительное масло — 3 ст. ложки, соль, перец, пыльца цветов, зелень укропа,
лавровый лист по вкусу, семя льна — 50-70 г, гвоздика — 1-3 г.

Очищенную морковь нарезать соломкой или натереть на крупной терке, положить в

кипящую воду и варить до полуготовности. Затем добавить нарезанный кубиками
картофель, семя льна, гвоздику и варить до готовности, заправить спассерованным
луком, специями, посолить.

При подаче на стол в каждую тарелку положить мелко нарезанную зелень укропа.

СУП ОВСЯНЫЙ (К УГЛЕВОДНОМУ СТОЛУ)

Овсяная крупа — / стакан, растительное масло — 3 ст. ложки, вода — 2 л, соль,

перец, пыльца цветов, зелень укропа и петрушки, семя укропа, картофель — 3
корнеплода, луковицы — 2 шт., морковь — / корнеплод, семя льна молотое —50-70
г, гвоздика — 1-3 г.

Овсяную крупу замочить на 7-8 часов, промыть, поджарить на сковороде 5-6 минут,
положить в кипящую воду и варить до готовности, добавить мелко нарезанный
1121
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
картофель, натертую на крупной терке морковь, семя льна и гвоздику. Лук мелко
покрошить, спассеровать и положить в суп. Добавить соль, специи и зелень по вкусу.
Подать с хлебом и чесноком на ужин.

СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ (К УГЛЕВОДНОМУ СТОЛУ)

Картофель — 4—5 корнеплодов, луковицы — 1-2 шт., вода — 2 л, зелень петрушки

и укропа, коренья моркови и сельдерея — 1-2 гит., «хмели-сунели», семя укропа или
тмина, пыльца цветов, имбирь, перец, соль по вкусу, семя льна молотое — 50-70 г,
гвоздика — 1-3 г, растительное масло — 3—4 ст. ложки.

Спассеровать коренья на растительном масле, сварить из них бульон, добавить

картофель, нарезанный мелкими кубиками. Сварить до готовности. Лук, нарезанный
мелко, истолочь с семенами льна и гвоздикой, потолочь в ступе, опустить в бульон,
добавить специи, зелень петрушки и укропа. К столу подать с хлебом, поджаренным
с чесноком.

СУП ГОРОХОВЫЙ (К БЕЛКОВОМУ СТОЛУ)

Суп гороховый готовится точно так же, как и фасолевый. Горох замачивается на 10-12
часов из расчета 1:3.

ЧЕЧЕВИЧНЫЙ СУП (К БЕЛКОВОМУ СТОЛУ)

Чечевица — / стакан, лук — / головка, оливки — 25-30 шт., морковь — 300 г (2-3
корнеплода), масло растительное — 3 ст. ложки, специи, зелень, соль по вкусу.

Чечевицу перебрать, отделяя примеси и травянистые включения, промыть в

проточной воде и замочить на 1-2 часа. Варить в той же воде со специями до
готовности. Обжарить в масле мелко нарезанные лук и морковь и добавить к
чечевице. Залить в суп жидкость с оливками. Сдобрить овощной смесью (1 ст. ложка
на 3 л супа).

За 1-2 минуты, до снятия с огня, опустить в кастрюлю мелко нарезанную пряную

зелень.

СУП ХЛЕБНЫЙ СО СЛИВАМИ (К УГЛЕВОДНОМУ СТОЛУ)

Черный хлеб — 300 г, сушеные сливы или изюм — 100 г, мед по вкусу, вода — 2 л,
мука, корица, пыльца цветов.
1122
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Сливы промыть, вымочить и варить вместе с корицей 10-15 минут. Затем положить
нарезанный кусочками хлеб. Дать закипеть, всыпать муку, стевию, соль, перемешать,
поварить 5-6 минут, снять с огня, заправить пыльцой цветов, охладить. Этот суп
можно подавать как в теплом, так и в холодном виде.

СУП ХОЛОДНЫЙ ИЗ ЧЕРНИКИ

Вода — 1л, черника — 2 стакана, стевия по вкусу, пыльца цветов — 2 ч. ложки.

Чернику перебрать, промыть, смешать со стевией, помять и залить кипяченой водой

с растворенной пыльцой. Суп можно подать к столу с горячими, мелко нарезанными
сухариками, прогретым в тостере хлебом, с медом.

СУП ИЗ ЧЕРНИКИ С ПЕРЛОВОЙ КРУПОЙ (К УГЛЕВОДНОМУ СТОЛУ)

Перловая крупа — 1-2 стакана, черника — 3 стакана, стевия, соль, пыльца цветов,
вода — 1,5 л.

Вымоченную крупу промыть, прожарить на сковороде, сварить в подсоленной воде,

добавить чернику, стевию, пыльцу, поварить 2-3 минуты, снять с огня.

Подать суп холодным. Вместо перловой крупы в него можно положить поджаренный
рис или мучные клецки.

СУП С БОЛГАРСКИМ ПЕрЦЕМ

Сладкий болгарский перец — 5 шт., картофель — 5 корнеплодов, растительное

масло — 4 ст. ложки, вода — 2 л, пучок зеленого лука, петрушки, соль, перец, семя
укропа и др. специи по вкусу.

Картофель и перец (без семян) нарезать мелкими кубиками. Воду довести до

кипения, посолить и сварить в ней картофель.

Опустить в кастрюлю перец и проварить его 5-10 минут. Добавить растительное

масло, соль, специи по вкусу, снять с огня и дать настояться 5-10 минут. В тарелку с
супом положить рубленую зелень петрушки и ложку мелко нарезанного зеленого
лука.

ХОЛОДНИК (К УГЛЕВОДНОМУ СТОЛУ)

1123
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Средние помидоры — 8-10 шт., зеленый лук — 10 г, луковица, молодой картофель
— 8-10 клубней, кипяченая вода — 1л, пучок укропа соль, черный молотый перец по
вкусу.

Свежие помидоры вымыть, ошпарить кипятком, снять с них кожицу и протереть

через сито в миску. Затем сюда же положить мелко нарезанные репчатый и зеленый
лук, укроп, посолить и поперчить по вкусу, добавить другие специи, залить холодной
кипяченой водой. Отдельно подать отварной молодой картофель.

СВЕКОЛЬНИК (К УГЛЕВОДНОМУ СТОЛУ)

Вариант 1. Средняя отварная свекла — 3 корнеплода, малосольные огурцы — 2-3

шт., зеленый лук — 100 г, пучок укропа, тертый хрен, квас — 1,2 л, соль, перец по
вкусу.

Свеклу мелко нарезать или натереть на крупной терке, нарезать огурцы, зеленый лук,
посолить, поперчить.

Добавить хрен, залить блюдо квасом. Перед подачей посыпать зеленью.

Вариант 2. Свекла, ботва свеклы, шпинат, щавель, хрен.

Свеклу мелко нарезать. Ботву свеклы и шпината промыть, откинуть на сито и

протереть через него в миску, где будет готовиться ботвинья. Лук мелко нарезать.
Хрен натереть на мелкой терке. Щавель мелко нашинковать, огурцы измельчить.
Треть измельченных продуктов отложить, остальные насыпать в ту же миску. Слить в
миску хлебный и яблочный квас. Добавить соль, перец по вкусу и осторожно
перемешать.

К вегетарианскому свекольнику для белкового стола подойдут также нарядные

кусочки спаржи.

РАССОЛЬНИК ОВОЩНОЙ (К УГЛЕВОДНОМУ СТОЛУ)

Соленые огурцы — 3-4 шт., картофель — 300 г, морковь — / шт., репа — / шт., рис
— 0,5 стакана, корень петрушки — / шт., лук репчатый — 2 шт., лук-порей — /
растение, специи (семя укропа, петрушки, перец черный, перец душистый, зелень,
соль по вкусу.

Опустить в кипящую воду со специями рис. Картофель нарезать кубиками и бросить

в кастрюлю с кипятком, рисом и семенами — специями. Нашинковать соломкой
1124
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
морковь, корень петрушки, репу и положить в кастрюлю. Ввести в рассольник мелко
нарезанную зелень лука-порея. Белый стержень лука-порея нарезать очень тонкими
колечками и тоже положить в суп. Огурцы очистить от кожуры и нарезать вдоль на 4
части, мелко нашинковать и ввести в рассольник. Зелень нарезать мелко и положить
в кастрюлю, снятую с огня. Посолить и дать настояться под крышкой.

РАССОЛЬНИК «ДОМАШНИЙ» (К УГЛЕВОДНОМУ СТОЛУ)

Крупа (пшеничная, перловая или овсяная) — / стакан, свежая капуста — 200 г,

средние картофелины — 3-4 шт., морковь — / корнеплод, корень петрушки — 2-3
шт., корень сельдерея, луковица, огурцы средних размеров — 2 шт., растительное
масло — 2 ст. ложки, огуречный рассол — 0,5 стакана, вода — 2 л, соль, перец,
лавровый лист по вкусу, семя льна молотое — 100 г, гвоздика — 1-3 г.

Петрушку, сельдерей, лук репчатый очистить. Промыть, нашинковать соломкой или

в виде лапши и обжарить с маслом. Соленые огурцы припустить. Картофель нарезать
брусочками или дольками и сварить до размягчения, капусту белокочанную нарезать
соломкой. В кипящий отвар из огурцов положить капусту, после возобновления
кипения — картофель, а через 5-7 минут — пассерованные овощи и припущенные
огурцы. За 5-7 минут до окончания варки кладут соль, перец. Лавровый лист и другие
специи по вкусу. Заправить огуречным рассолом. Подавать с зеленью.

РАССОЛЬНИК ДАЛЬНЕВОСТОЧНЫЙ (К УГЛЕВОДНОМУ СТОЛУ)

Морская капуста — 200-250 г, картофель — 4—5 шт., корень петрушки — 2-3 шт.,
луковица — / шт., соленые огурцы — 2 шт., растительное масло — 2 ст. ложки,
вода — 0,5 л.

Картофель, коренья и лук нарезать брусочками. Огурцы припустить в отваре

огуречной кожицы. Морскую капусту отварить, охладить, нарезать соломкой и
обжарить вместе с кореньями и луком. Далее готовить, как рассольник «Домашний».

ДОБАВКИ К ПЕРВЫМ БЛЮДАМ ПРОТИВОПАРАЗШАРНЫЕ

ГРЕНКИ С ЛУКОМ

Ржаной хлеб — 200 г, растительное масло — 2 ст. ложки, репчатый лук — / шт.,
соль по вкусу.

1125
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Ржаной хлеб или хлеб из пшеничной муки нарезать ломтиками любой формы,
поджарить с обеих сторон на масле, положить на них нарезанный кольцами и
обжаренный лук и посыпать солью.

ГРЕНКИ С ЧЕСНОКОМ

Ржаной хлеб — 200 г, чеснок — половина средней головки, растительное масло —

2 ст. ложки, соль по вкусу.

Ржаной хлеб нарезать ломтиками желаемой формы, обжарить их в растительном

масле и смазать смесью тертого чеснока с солью.

ГРЕНКИ ОСТРЫЕ

Пшеничный хлеб — 5-6 ломтиков, растительное масло — 3 ст. ложки, томат-

паста — 2 ст. ложки, красный молотый перец и молотая морская капуста по
вкусу.

Хлеб нарезать ломтиками 4x6 см и толщиной 0,5 см. Обжарить на масле с обеих
сторон. Красный перец и морскую капусту смешать с томатом-пастой. Полученной
массой смазать ломтики с обеих сторон, положить их на противень и запечь в
духовке, либо обжарить на сковороде с двух сторон. Эти гренки хорошо подавать к
различным супам и борщам.

«УШКИ» С КАРТОФЕЛЕМ

Для теста: мука — 500 г, соль, кипяток. Начинка: картофель — 400 г, репчатый
лук — / шт., растительное масло — / ст. ложка, перец, соль по вкусу.

Картофель помыть, почистить, отварить. На сковороде пожарить мелко нарезанный

репчатый лук, добавить его в растолченный картофель, посолить, заправить по вкусу
молотым черным перцем.

Из муки, соли и нескольких столовых ложек кипятка приготовить тесто, раскатать его
тонким пластом, разрезать на прямоугольники размером 1,5x2 см. На каждый
положить начинку, сложить в треугольники, тщательно защипывая края. Нижние
концы треугольников сложить вместе, формируя «ушко», зажать кончики пальцами.
Обжарить «ушки» на хорошо прогретом масле со всех сторон или отварить их в
подсоленной воде, бросая «ушки» в кипяток.

1126
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
«Ушки» можно приготовить заранее, сложить их в полиэтиленовый мешок и
заморозить. Подаются «ушки» к постному свекольнику или борщу.

ВЕГЕТАРИАНСКИЕ ВТОРЫЕ ПРОТИВОПАРАЗИТАРНЫЕ БЛЮДА

Слушатели программы «Очистись и живи без паразитов» очень часто включают в

рецепты обычных блюд достаточно много противопаразитарных продуктов. Это мука
из семян льна, топинамбура, из семян тыквы и арбуза. Особенно популярна мука
расторопши и шиповника.

Растительные противопаразитарные масла лучше всего добавлять в готовые блюда.

Пряные травы, зелень, традиционные растения и некоторые лекарственные травы

могут добавляться во вторые блюда в качестве приправ. Они украшают пишу, делают
ее целебной и совершенно меняют ее Вксус, сообщая свои качества.

КАРТОФЕЛЬ ПЕЧЕНЫЙ (К УГЛЕВОДНОМУ СТОЛУ)

Картофель, масло «КедрОн» (тыквенное, арбузное или абрикосовое), травы и

зелень по вкусу.

Самое простое блюдо из картофеля. Отберите одинаковые по размеру, желательно

некрупные клубни с целой, неповрежденной кожицей. С помощью щетки тщательно
вымыть клубни, положить на противень и поставить в горячую духовку на 20-30 минут
до полной готовности.

Печеный картофель лучше всего подавать в глиняной миске (керамика дольше

сохраняет тепло). К картофелю подают соль, лук, самые разные соленья.

КАРТОФЕЛЬ ТУШЕНЫЙ (К УГЛЕВОДНОМУ СТОЛУ)

Картофель — 10-12 клубней среднего размера, морковь — 1-2 шт., луковица — 1,

лавровый лист, специи, соль по вкусу.

Очищенный картофель разрезать на 4 части, залить водой на две трети, добавить

тертые морковь, лук, лавровый лист, соль, специи. Тушить 25-30 минут.

КАРТОФЕЛЬ «В МУНДИРЕ» (К УГЛЕВОДНОМУ СТОЛУ)

Отобрать картофелины, одинаковые по размеру, некрупные, помыть их со щеткой,

залить водой, варить до готовности.
1127
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 КАРТОФЕЛЬ С ЯБЛОКАМИ

Картофель — 5-6 корнеплодов, яблоки — 4—5 шт., кедровое масло — 5-6 ст.
ложек, пучок лука, соль, пряности (аир, перец, лавр, укроп, петрушка), зелень.

Картофель крупно нарезать, отварить, слить воду и обжарить на масле вместе с

дольками яблок. Отдельно спассеровать лук, нарезанный кружочками, положить в
картофель, добавить соль, пряности и все перемешать.

Готовый картофель выложить на подогретое блюдо, посыпать измельченной

зеленью. Подать на ужин к углеводному столу с овощами и хлебом.

КАРТОФЕЛЬ ПОД СОУСОМ

Картофель — 7—8 шт., мука — 2 ст. ложки, луковица — /, овощной бульон (из
моркови, сельдерея, петрушки, укропа, специй) — 0,5 л, зелень, соль, специи.

Картофель очистить, нарезать ломтиками, залить овощным бульоном, посолить и

варить до готовности.

Лук мелко нарезать и поджарить, всыпать муку, спассеровать и добавить овощной

бульон, этой массой полить сваренный картофель и все перемешать. Кастрюлю снять
с огня, выложить картофель на подогретое блюдо, посыпать мелкорубленой зеленью
и подать сразу же на обед или полдник с квашеной капустой или солеными огурцами,
хлебом к углеводному столу.

КАРТОФЕЛЬ С МАСЛОМ

Отварить очищенный картофель в подсоленной воде с укропным семенем и

лавровым листом. Слить бульон. Выложить картофель на разогретое блюдо, полить
растительным маслом, посыпать мелко нарубленной зеленью. Отдельно в кружках
подать слитый с картофеля бульон. К картофелю хорошо подать подсушенный в
тостере хлеб с чесноком, соленые огурцы, капусту, зелень.

ЗАПЕКАНКА ИЗ КАРТОФЕЛЯ И КАПУСТЫ

Картофель — 5-6 шт., овощной бульон — / стакан, свежая капуста — 0,5 кг,
укропные семена — 0,5 ч. ложки, луковица — /, растительное масло — 4 ст. ложки,
соль, специи по вкусу.

1128
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Запеканку готовят в огнеупорной, глиняной или чугунной посуде, на сковороде.
Перед запеканием посуду следует хорошо смазать растительным маслом и посыпать
сухарями. Подать на стол в той посуде, в которой она готовилась. Добавлением к
запеканкам могут быть соусы, салаты или соленые огурцы и квашеная капуста.

КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ С ЛУКОМ

Картофель — 0,5 кг, лук — 4 луковицы среднего размера, овощной бульон — 0,5
стакана, соль, специи, растительное масло — 2 ст. ложки.

Очищенный картофель и нарезанный лук отварить в подсоленной воде, затем

жидкость слить, а картофель с луком размять, влить в эту массу овощной бульон,
добавить масло, специи, соль и все перемешать. Посыпать измельченным укропом.

Картофельное пюре — прекрасное блюдо к углеводному столу.

КАРТОФЕЛЬ, ЖАРЕННЫЙ ВО ФРИТЮРЕ

Картофель — 8-10 шт., растительное масло, соль, специи, зелень по вкусу.

Картофель очистить, нарезать соломкой длиной 4 см и толщиной 1 см и положить в

холодную воду. Затем его обсушить и выложить в посуду с хорошо разогретым
маслом. Картофель должен свободно плавать в масле. Через 10 минут вынуть его
шумовкой и дать стечь жиру, посыпать солью, специями по вкусу.

Подавать к блюдам из овощей и зерновых. Блюдо дополняют зелень, салаты из

свежих и соленых овощей. Можно есть и в холодном виде.

КАРТОФЕЛЬ В СОУСЕ

Картофель — 6-7 корнеплодов, растительное масло — 3 ст. ложки, соль, овощной

бульон — 0,5 л, специи (перец молотый, лавровый лист), мука — 2 ст. ложки,
соленые огурцы — 2-3 шт., измельченная зелень укропа — 1ч. ложка, зеленый лук.

Сваренный в кожуре картофель очистить и нарезать ломтиками. Муку спассеровать

на масле и соединить с овощным бульоном, добавить нарезанные кубиками
очищенные огурцы, посолить, подогреть, положить картофель, укроп, специи и
тушить под крышкой в течение 10 минут.

Подать это блюдо к завтраку или ужину в той посуде, в которой оно тушилось.
Отдельно — зеленый лук, хлеб, подсушенный в тостере с протертым чесноком.
1129
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 КАРТОФЕЛЬНАЯ СОЛОМКА

Масло растительное, картофель очищенный — / кг, семя льна молотое — 100 г,

гвоздика — 3 г, соль по вкусу.

Картофель очистить, хорошо промыть, обсушить и натереть на крупной терке.

Смешать с семенами льна и гвоздикой. Постепенно погружать в кипящее масло.
Готовый картофель вынуть шумовкой и посолить.

КАРТОФЕЛЬ С УКРОПОМ (ДЛЯ МУЖЧИН) ИЛИ ТМИНОМ (ДЛЯ ЖЕНЩИН)

Картофель — 7-8 корнеплодов, растительное масло, укроп, соль, специи по вкусу,

молотое семя льна — 50 г, гвоздика — 1г.

Картофель очистить, маленькие клубни разрезать пополам, большие — на 4 части,

смочить в растительном масле, уложить на смазанный жиром противень, посыпать
укропным семенем, семенем льна с гвоздикой, солью, специями и жарить в духовке
или печи.

Готовый картофель посыпать зеленью укропа.

БУЛОЧКИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ

Сырой картофель — 6-7 корнеплодов, овощной бульон — 0,5 л, пшеничная мука —

4 стакана, соль, молотое семя льна — 100 г, гвоздика — 1-3 г.

Картофель натереть на мелкой терке, отжать, смешать с бульоном. Всыпать стакан

муки и поставить на ночь в теплое место. На следующий день добавить остальную
муку, соль, хорошо перемешать, вымесить. Сделать из теста небольшие булочки и
выпекать их в печи или в духовке на противне, смазанном растительным маслом.
Подать теплыми к завтраку.

СВЕКЛА ЖАРЕНАЯ

Свекла — 800 г, луковица, растительное масло — 3 ст. ложки, сок лимона, соль,
специи по вкусу (эхинацея — 200-300 мг порошка или барбарис).

Запеченную или отварную свеклу очистить и натереть на крупной терке. Мелко

нашинкованный лук спассеровать на растительном масле, добавить подготовленную

1130
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
свеклу, сок лимона, порошок травы эхинацеи или барбариса и, помешивая, жарить
до испарения жидкости.

0} СВЕКЛА, ТУШЕННАЯ С ПРЯНОСТЯМИ

Свекла — 600 г, репчатый лук — 2 головки, растительное масло — 2 ст. ложки,

уксус — / ст. ложка, соль, корица молотая на кончике ножа, гвоздика — 2 бутона,
душистый перец — 2 горошка, лавровый лист, зелень петрушки.

Свеклу запечь в духовке или отварить, очистить и натереть на крупной терке. Масло
разогреть в сотейнике, в нем же спассеровать мелко нарезанный лук, добавить
подготовленную свеклу и тушить. Добавить уксус, соль, закрыть сотейник крышкой и
прогреть.

СВЕКЛА ЗАПЕЧЕННАЯ

Свекла — 800 г, растительное масло — 4 ст. ложки, луковица — /, уксус 9%-ный —

/ ст. ложка (или 2 кислых яблока, натертых на крупной терке), соль, специи по
вкусу.

Свеклу печеную очистить, нарезать кубиками, обжарить в растительном масле

вместе с мелко нарезанным репчатым луком.

МОРКОВЬ ЖАРЕНАЯ

Морковь — / кг, растительное масло — 3 ст. ложки, соль, специи.

Морковь обмыть, облить кипятком, очистить, положить в кипящую воду, посолить и

отварить до полуготовности. Затем вынуть из воды, нарезать на продолговатые
кусочки, выложить на сковороду с разогретым маслом и обжарить.

МОРКОВЬ ПРИПУЩЕННАЯ

Морковь — 800 г, растительное масло — 5-6 ст. ложек, морковный отвар — /

стакан, зелень петрушки, специи, стевия и соль по вкусу, барбарис или шафран
250-500 мг.

Морковь обмыть, очистить, нарезать кружочками, залить до половины кипятком и

довести до кипения. Затем добавить соль, стевию, барбарис, шафран и специи и
припускать в закрытой посуде на слабом огне. Молодую морковь припускать
1131
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
примерно 20 минут, старую — в течение часа. С готовой моркови дать стечь воде.
Масло разогреть, смешать с морковным отваром, добавить отварную морковь и
довести до кипения. При подаче на стол посыпать измельченной зеленью.

КАПУСТА СВЕЖАЯ С МАСЛОМ И СУХАРЯМИ

Капуста — 800 г, арбузное масло — 5-6 ст. ложек, поджаренные белые сухари —
3—4 ст. ложки.

Кочан капусты обмыть, удалив кочерыжку, разрезать на 4 части, опустить в кипящую

подсоленную воду и варить до мягкости листьев. Затем вынуть, дать стечь воде,
уложить на блюдо, залить разогретым арбузным маслом и посыпать белыми
сухарями. Подать к ужину с хлебом.

ГОЛУБЦЫ

Кочан капусты, крупная морковь — 5-6 корнеплодов, рис — / стакан, зелень укропа
и петрушки, панировочные сухари — 2 ст. ложки, соль, аир, молотое семя льна с
гвоздикой — 2 ст. ложки, перец,арбузное масло — 4-5 ст. ложек, луковицы — 2 шт.,
овощной бульон — 0,5 стакана.

Кочан капусты обмыть, вырезать кочерыжку, опустить в кипящую подсоленную воду

и варить 12-15 минут. Затем разобрать его на отдельные листья и слегка отбить
утолщенные места.

Рис отварить до полуготовности. Мелко нарезанный лук и натертую на терке морковь

спассеровать на масле. Рис, лук и морковь смешать, добавить соль, перец, зелень
укропа и петрушки.

На подготовленные капустные листья положить фарш, свернуть их рулетиком или в

виде конвертов, запанировать в сухарях и обжарить на масле. Затем голубцы уложить
в кастрюлю, залить овощным бульоном или водой и тушить.

Подать к обеду с отварным картофелем и солеными огурцами.

БАКЛАЖАНЫ ФАРШИРОВАННЫЕ (К БЕЛКОВОМУ СТОЛУ)

Баклажаны, овощи, овощной бульон, специи.

Снять с баклажанов верхнюю кожицу, разрезать вдоль, вынуть семена, ошпарить

кипятком, облить холодной водой, насухо вытереть и фаршировать пассерованными
1132
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
овощами (кроме картофеля). Сложить баклажаны в кастрюлю, добавить небольшое
количество овощного бульона, специи и тушить под крышкой до готовности.

ТЫКВА ТУШЕНАЯ (К УГЛЕВОДНОМУ СТОЛУ)

Очистить тыкву, нарезать ее мелкими кубиками и засыпать на подогретую сковороду

с небольшим количеством воды. Добавить стевию. Накрыть сковороду высокой
крышкой. Тушить на медленном огне до полной готовности. Охладить. Подавать,
аккуратно перекладывая на тарелки, не разрушая целостности кубиков тыквы.

ТЫКВЕННАЯ КАША

Тыква — 0,5 кг, вода — 0,5 стакана, растительное масло — 5—6 ст. ложек, рис —
0,5 стакана, стевия по вкусу, соль.

На дно кастрюли напить немного масла, всыпать рис, предварительно замоченный,

промытый и прожаренный на сковороде с маслом, сверху положить мелко
нарезанную тыкву, 4 ст. ложки масла, посолить, влить 1 стакан воды, добавить стевию
и варить на слабом огне под крышкой до готовности.

Подать на ужин, полив растительным маслом. К каше подать компот или варенье.

ПОМИДОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ ОВОЩАМИ

Спелые помидоры среднего размера — 8 шт., зелень по вкусу.

Для фарша: морковь — 2 корнеплода, кочан цветной капусты, тыквенное масло —

4 ст. ложки, луковица, соль, перец, аир в порошке, семя льна молотое с гвоздикой
— / ст. ложка.

Помидоры обмыть, срезать верхушки, вынуть сердцевину.

Приготовить фарш: очищенные овощи сварить по отдельности. Отварную морковь

натереть на крупной терке, кочан цветной капусты разобрать на кочешки, лук мелко
нашинковать и спассеровать на масле, добавить в него подготовленные овощи, соль,
пряности, перец, вынутую из помидоров мякоть и все тщательно перемешать.

Приготовленной массой нафаршировать помидоры, уложить их в посуду, полить

тыквенным маслом, посыпать зеленью и на несколько минут поставить в духовку.

1133
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Готовые помидоры переложить на тарелку и подать с хлебом к мясным или рыбным
блюдам или к углеводному столу.

ПЮРЕ ИЗ ШПИНАТА (К УГЛЕВОДНОМУ СТОЛУ)

Шпинат — / кг, овощной бульон — / стакан, пшеничная крупа — / стакан,

растительное масло — 2 ст. ложки, соль.

Шпинат промыть, нарезать и тушить в небольшом количестве подсоленной воды.

Бульон вскипятить, всыпать пшеничную крупу, посолить, добавить масло, шпинат и,

помешивая, недолго подогревать, чтобы пюре не пригорало. Подать к полднику с
хлебом.

ПЮРЕ ИЗ ФАСОЛИ (К БЕЛКОВОМУ СТОЛУ)

Фасоль — / стакан, луковица, растительное масло — 3 ст. ложки, соль, перец,

лавровый лист, гранат в порошке — 1г.

Промыть фасоль, замочить на 10-12 часов, слить воду и размять. Мелко нарезанный
лук спассеровать на масле, подогреть, затем соединить с фасолью и гранатом,
посолить и еще подогреть. Пюре переложить на блюдо и полить разогретым маслом.

Подать на обед или полдник.

ФАСОЛЬ С МАСЛОМ (К БЕЛКОВОМУ СТОЛУ)

Фасоль — / стакан, растительное масло — 2 ст. ложки, соль, укроп, петрушка.

Фасоль промыть и замочить на 10-12 часов, отварить ее в той же воде. Слить отвар,
выложить фасоль на сковороду, добавить масло, соль, перемешать и подогреть.

Подать фасоль, украсив блюдо зеленью укропа и петрушки. Отдельно в кружках

можно подать отвар фасоли.

БОБЫ СО СВЕКЛОЙ (К БЕЛКОВОМУ СТОЛУ)

Бобы — 2 стакана, свекла (среднего размера) — 2-3 корнеплода, луковицы — 2 шт.,

растительное масло — 5-6 ст. ложек, соль, перец, лавровый лист по вкусу,
барбарис — 150-300 мг.

1134
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Бобы замочить, очистить, положить в кипящую воду с барбарисом и отварить. Затем
откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.

Свеклу отварить, а еще лучше — запечь в печи или духовке, очистить, нарезать
кубиками и залить огуречным или капустным рассолом, дать немного постоять и
затем рассол слить. Лук мелко нашинковать, спассеровать на растительном масле,
выложить на горячие бобы, смешанные со свеклой, всыпать соль, перец, лавровый
лист — подогреть. Готовые бобы уложить на блюдо, украсить зеленью. Подать на
обед.

БОБЫ, ТУШЕННЫЕ С МОРКОВЬЮ (К БЕЛКОВОМУ СТОЛУ)

Бобы — 2 стакана, семя укропа — / ст. ложка, морковь — 2-3 корнеплода, луковица,
растительное масло — 5-6 ст. ложек, соль, перец, лавровый лист по вкусу,
овощной бульон — / стакан, барбарис — 150-300 мг в порошке.

Бобы замочить, очистить и отварить в воде. Затем откинуть их на дуршлаг и дать стечь
воде, переложить в кастрюлю, добавить бульон, всыпать семя укропа, соль и специи,
барбарис.

Лук и морковь мелко нарезать, спассеровать и добавить в кастрюлю с бобами. Тушить

на слабом огне до готовности.

При подаче на стол бобы уложить на блюдо и посыпать листиками петрушки.

Подавать на обед.

КОТЛЕТА ГОРОХОВАЯ (К БЕЛКОВОМУ СТОЛУ)

Состав продуктов на 6-7 котлет: 200 г гороха, 30 г моркови, 30 г репчатого лука,

3 ст. ложки растительного масла, соль, специи (семя укропа, имбирь, перец
душистый, молотое семя льна — 100 г, гвоздика — 1-3 г).

Сушеный горох (лучше желтый) замочить в прохладной воде на 10-11 часов.

Разбухший горох пропустить через мясорубку. Поджарить на растительном масле
морковь и лук репчатый. Их тоже пропустить через мясорубку, добавить чеснок,
специи, соль по вкусу, муку из семени льна с гвоздикой. Все перемешать и дать фаршу
30-40 минут постоять. Когда фарш загустеет, вылепить из него котлетки. Обжарить на
растительном масле, можно запечь в духовке. Такие котлетки хороши к любым
белковым блюдам. К ним можно приготовить соус.

Соус: 10 г чеснока, соль, специи по вкусу, мука из

1135
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
семени льна с гвоздикой — 50 г.

Засыпать в кипящую воду муку из семени льна с гвоздикой, добавить чеснок, специи
и соль по вкусу.

Это достаточно острое, пикантное блюдо для гурманов. К котлеткам хорошо

добавить помидоры и баклажаны, поджаренные во фритюре.

ПАСТЕРНАК ТУШЕНЫЙ

Пастернак — 0,5 кг, луковица — /, растительное масло — 5-6 ст. ложек, соль,
перец, зелень петрушки или сельдерея.

Пастернак отварить, очистить, разрезать на кружочки, слегка обжарить на масле.

Положить в сотейник, посолить. Всыпать перец, добавить зелень петрушки и укропа,
мелко нашинковать лук, все перемешать и тушить под крышкой на слабом огне 10-
15 минут.

РАГУ ИЗ ОВОЩЕЙ (К БЕЛКОВОМУ СТОЛУ)

Морковь — 3—4 шт., брюква или репа — / шт., фасоль — 0,5 стакана, луковица —
/, растительное масло — 4 ст. ложки, соль, перец, зелень по вкусу.

Фасоль замочить и отварить отдельно. Морковь, брюкву (или репу) очистить, мелко
нарезать, опустить в кипящую подсоленную воду (жидкости должно быть до
половины овощей) и варить до готовности. Затем добавить фасоль, пассерованный
на масле мелко нарубленный лук, соль и, помешивая, довести до кипения.

При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью.

КОТЛЕТЫ ПШЕНИЧНЫЕ

Количество продуктов дано на 6-7 котлет: пшеничная крупа — 200 г, морковь —

30 г, репчатый лук — 30 г, растительное масло — 3 ст. ложки, соль, специи по
вкусу.

Пшеничную крупу замочить на 30-40 минут в прохладной воде. Разбухшую крупу

пропустить через мясорубку. Морковь и репчатый лук слегка поджарить на
растительном масле и тоже пропустить через мясорубку. Все тщательно перемешать,
добавить соль и специи по вкусу. Фарш должен получиться жидким. Вылепить из него

1136
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
котлетки, поджарить их на растительном масле. Такие котлетки хороши как в горячем
виде, так и в холодном.

КОТЛЕТЫ ОВСЯНЫЕ

Состав продуктов на 6—7 котлет: овсяная крупа — 200 г, морковь — 30 г,

репчатый лук — 30 г, растительное масло — 3 ст. ложки, соль, специи по вкусу,
молотое семя льна — Г00 г, гвоздика — 1-3 г.

Овсяную крупу (но не геркулес) промыть, замочить на 5-6 часов в прохладной воде.
Разбухшую крупу пропустить через мясорубку. Морковь и репчатый лук слегка
поджарить на растительном масле и тоже пропустить через мясорубку. Можно
добавить корочку черного хлеба, предварительно размочив его в овсяном настое,
соль, специи добавить по вкусу. Все это тщательно перемешать, добавить овсяный
настой до состояния жидкого фарша. Котлетки разливать столовой ложкой. Обжарить
с двух сторон на растительном масле на медленном огне. Хороши как горячие, так и
холодные. Удобно брать такие котлетки в дальнюю дорогу в поезд, в турпоход. Они
долго не портятся.

КОТЛЕТЫ КУКУРУЗНЫЕ

Состав продуктов на 6-7 котлет: кукурузная крупа — 200 г, растительное масло

— 3 ст. ложки, мука — 40 г, соль, специи по вкусу, барбарис-порошок — 500-600 мг.

Кукурузную крупу отварить. Для этого засыпать крупу (на 1 часть крупы — 2 части
воды) в холодную воду, поставить на огонь и довести, помешивая, до кипения. Варить
до загустения, не прекращая помешивать. Добавить соль и специи, барбарис по
вкусу. Остудить, сформировать котлеты, обвалять их в муке и обжарить на
растительном масле.

Вкусно! Пальчики оближешь. Хорошо подать с овощами, как свежими, так и

тушеными.

СОУСЫ КО ВТОРЫМ БЛЮДАМ ПРОТИВОПАРАЗИТАРНЫЕ

СОУС ОСНОВНОЙ

Растительное масло — 0,5 стакана, уксус или лимонный сок — 2 ст. ложки, соль,
стевия, молотый черный или душистый перец по вкусу.

1137
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Все компоненты тщательно перемешать в стеклянной посуде и взбить. Соус можно
приготовить и впрок, перед использованием его нужно обязательно взбалтывать
(взбивать).

СОУС ЛУКОВЫЙ

К основному соусу добавить 1 ч. ложку репчатого лука, натертого на мелкой

терке, или тщательно растертой с солью измельченной зелени лука-порея.

ГОРЧИЧНЫЙ СОУС

К основному соусу добавить / ч. ложку готовой столовой горчицы и стевии по вкусу.

ТОМАТНЫЙ СОУС

К основному соусу добавить / ч. ложку томатной пасты или 2 ст. ложки

томатного сока и 0,5 ч. ложки репчатого лука, натертого на мелкой терке.

ЗЕЛЕНЫЙ СОУС

К основному соусу добавить 1,5 ч. ложки мелко измельченной зелени петрушки, 1 ч.

ложку рубленой зелени укропа и 0,5 ч. ложки рубленого зеленого лука.

БЛИНЫ ПРОТИВОПАРАЗИТАРНЫЕ

БЛИНЫ ПШЕННЫЕ ПРОТИВОПАРАЗИТАРНЫЕ

Для опары: мука — 0,5 стакана, дрожжи — 40 г, вода — 0,5 л, молотое семя льна
— 50 г, гвоздика — 2-3 г. Для теста: растительный маргарин — 50 г.

Пшенная каша: пшено — 1,5 стакана, вода — 3 стакана, соль — 1ч. ложка, стевия
по вкусу.

Перебранное пшено промыть в семи водах, засыпать в кипяченую подсоленную воду

(3-4 части воды на 1 часть крупы). Когда вода закипит, добавить соль и стевию и
варить кашу до полной готовности. Затем кашу охладить, растереть до однородной
массы или протереть через сито. Затем в кашу влить растопленный маргарин, опару,
всё хорошо перемешать и дать подойти. Готовое тесто перемешать сверху вниз.
Когда тесто подойдет опять, не перемешивая, сразу начинать печь блины.

1138
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 БЛИНЫ КРАСНЫЕ ПРОТИВОПАРАЗИТАРНЫЕ

Пшеничная мука — 4 стакана, молотый шафран — 250-500 мг, семя льна — 50 г,

гвоздика — 2-3 г, вода — 4 стакана, растительный маргарин — 2 ст. ложки,
дрожжи — 20-25 г, стевия и соль по вкусу.

В теплой воде развести дрожжи, замесить в ней 2 стакана муки, поставить в теплое
место. Когда тесто поднимется, размешать его, влить оставшуюся воду и добавить
еще 2 стакана муки, гвоздику и шафран. Перемешать, поставить в теплое место.
После того как тесто подойдет, добавить в него растопленный маргарин, стевию,
соль. Все хорошо перемешать и поставить в теплое место на 15-20 минут. Выпекать
блины обычным способом.

БЛИНЫ МОРКОВНЫЕ ПРОТИВОПАРАЗИТАРНЫЕ

Пшеничная мука — 2 стакана, молотое семя льна — 50 г, гвоздика — 3 г, шафран

— 500 мг, гречневая мука — / стакан, вода — 3 стакана, дрожжи — 50 г, морковь
— 4~5 шт. стевия и соль по вкусу.

Влить в кастрюлю 2 стакана теплой воды, развести в ней дрожжи, всыпать пшеничную
муку, замесить опару, дать ей подойти.

В подсоленной воде сварить морковь, остудить, протереть через сито. Морковное

пюре выложить в подошедшую опару, добавить семя льна, гвоздику, шафран,
стевию, соль, гречневую муку, размешать, оставить в тепле, пока снова «подойдет»,
выпекать блины обычным способом.

Вместо блинов можно готовить хворост.

БЛИНЫ ОВСЯНЫЕ ПРОТИВОПАРАЗИТАРНЫЕ

Мука — 1,5 стакана, овсяная мука — 0,5 стакана, молотое семя льна — 50 г,
гвоздика — 3 г, шафран — 500 мг, вода — 3 стакана, растительное масло — 2 ст.
ложки, дрожжи — 30 г, соль, сте-вия по вкусу.

В теплой воде развести дрожжи. Смешать пшеничную и овсяную муку. Всыпать её в

воду, размешать. Дать опаре подняться. В тесто добавить растертый с солью и
стевией маргарин, размешать. Дать ему снова подойти. Выпекать блины обычным
способом.

БЛИНЫ ГРЕЧНЕВЫЕ С ПШЕНИЧНОЙ МУКОЙ ПРОТИВОПАРАЗИТАРНЫЕ

1139
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Гречневая мука — 1 стакан, пшеничная мука — / стакан, дрожжи — 30 г, вода — /
стакан, соль и стевия по вкусу.

Из пшеничной муки, теплой воды и дрожжей поставить опару, когда она выбродит,
добавить гречневую муку, еще немного воды, посолить, добавить стевию, осторожно
перемещать сверху вниз, дать тесту подняться и, не перемешивая, осторожно начать
печь блины на горячей, смазанной маслом сковороде.

БЛИНЫ ГРЕЧНЕВЫЕ ПРОТИВОПАРАЗИТАРНЫЕ

Гречневая мука — 2 стакана, вода — 2,5 стакана, дрожжи — 30 г, соль, семя льна
молотое — 50 г, гвоздика — 3 г.

Тесто для блинов надо поставить за 2-3 часа до того, как подавать блины к столу. Муку
развести в теплой воде с добавлением, семян льна, гвоздики, соли и дрожжей,
разведенных в небольшом количестве воды, поставить в теплое место. Когда тесто
поднимется, осторожно, не перемешивая его, печь блины на горячей сковороде,
смазанной маслом, на плите или в русской печи.

Блины подавать с маргарином, медом и вареньем. Гречневые блины едят и с

постным (растительным) маслом.

ОЛАДЬИ С ЯБЛОКАМИ

Дрожжи — 25 г, стевия, темая вода — / стакан, мука — 7,5 стакана, соль,

растительное масло.

Дрожжи растереть со стевией, добавить теплую воду, дать хорошо раствориться

дрожжам со стевией и солью. Всыпать муку, хорошо перемешать, дать подняться в
теплом месте, накрыв салфеткой. Перемешать и ложкой выкладывать на
раскаленную сковороду с маслом. Обжаривать с двух сторон.

Можно приготовить и оладьи с яблоками. Для этого 2 яблока нарезать на мелкие

кусочки и замешать в готовое тесто. Жарить их так же. Готовые оладьи полить
сиропом стевии.

ВЫПЕЧКА ИЗ ПОСТНОГО ТЕСТА

ПОСТНОЕ ТЕСТО ДЛЯ ВЫПЕЧКИ

1140
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Развести дрожжи (рыхлитель) теплой водой со стевиозидом или с сиропом стевии,
замесить тесто из

муки и теплой воды, добавить распущенные дрожжи, всыпать чайную ложку соли,
хорошо промесить тесто. Растереть лимонную цедру с корицей, ванилином,
добавить муку и соединить все с тестом.

Поставить в теплое место. Когда поднимется тесто, использовать для формовки

выпечки.

БУЛОЧКИ

Замесить процеженное тесто. Добавить в него изюм, предварительно запарив для

набухания. Сформовать булочки, уложить их на противень, смазанный растительным
маслом и оставить, накрыв на некоторое время, чтобы булочки подошли. Затем
поставить их в духовку и выпекать при температуре 150 °С. В конце выпечки булочки
помазать сладкой водой со стевией и заваренным крепко чаем для образования
румяной корочки.

Булочки могут быть и с начинкой.

Начинки:

1. Изюм перебрать, промыть и залить горячей водой. Дать постоять 20 минут и

сцедить воду.

2. Мак промыть, отварить, сцедить воду и дважды пропустить через мясорубку,

добавить немного стевии и размешать.

3. Джемы.

4. Повидло.

5. Консервированные или свежие замороженные ягоды и фрукты.

КУЛЕБЯКА ОВОЩНАЯ

Тесто — 600-700 г, отварной рис — 0,5 стакана, луковица —/, морковь — 6 шт.,
соль. Перец, зелень по вкусу.

1141
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Тесто для кулебяки готовят намного круче, чем для пирожков. Раскатать тесто
продолговатыми кусками шириной 18-20 см и толщиной 1 см. Морковь натереть на
крупной терке и обжарить её в растительном масле. Половину луковицы мелко
нарезать и поджарить на растительном масле. На середину кусков теста выложить во
всю длину слоями отварной рис, затем морковь и лук. Края теста защипать.
Сформированную кулебяку поместить на противень и смазать крепким чаем.
Проколоть её в 3 местах ножом, чтобы выходил пар во время выпечки.

ПИРОГ С МОРКОВЬЮ

Для начинки: морковь — 5-6 корнеплодов, горчичное масло — / ст. ложка, стевия
по вкусу, сок половины лимона, соль по вкусу, мука из семени льна — 100 г и гвоздика
-2 г (для теста).

Приготовить постное дрожжевое тесто. Раскатать тесто в виде круглой лепешки

толщиной 1 см, равномерно наколоть вилкой.

На поверхность теста положить морковную начинку, разровнять, края теста загнуть

так, чтобы начинка была покрыта на 1,5-2 см слоем теста, образующего бортик
пирога, украсить полосками из теста, выпекать при температуре 180-200 °С до
готовности.

Для приготовления начинки морковь очистить, вымыть, натереть на мелкой терке,

припустить с добавлением 1-2 ст. ложек воды, горчичного масла, соли, стевии, сока
лимона, прикрыть крышкой, периодически помешивая.

МЕДОВЫЕ ПРЯНИКИ ФОРМОВАННЫЕ

Мука — 2 стакана, мёд — 300 г, оливковое масло — 2-3 ст. ложки, пряности
(корица, миндаль) — 1ч. ложка, лимон — /, сода питьевая — 0,5 ч. ложки.

Растереть пряности, добавить растительное масло. Натереть на мелкой терке лимон

вместе с цедрой, удалив семечки. Массу тщательно перемешать, всыпать муку,
смешанную с содой, замесить тесто. Раскатать его, вырезать выемкой форму
заготовки из теста, положить сверху изюминки, испечь.

ПИРОЖКИ

1142
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Тесто: пшеничная мука — / кг, теплая вода — / стакан, растительное масло — /
стакан, соль — / ч. ложка, стевия по вкусу, маргарин (куском) — 200 г, дрожжи или
хмелевая закваска — 25-30 г.

В эмалированную кастрюлю всыпать половину нормы муки, добавить разведенные в

полутора стаканах воды дрожжи и замесить тесто. Накрыв кастрюлю полотенцем,
поставить тесто в теплое место.

Когда через 1,5-2 часа опара поднимется, добавить в нее 1 стакан растительного
масла и разведенные в теплой воде соль и стевию. Всыпать в кастрюлю оставшуюся
муку и хорошо все вымесить. Выложить тесто на стол, подпыленный мукой, положить
на него кусок маргарина и размять его с тестом. Затем «выбивать» тесто до тех пор,
пока оно не перестанет прилипать к рукам.

«Выбитое» тесто кладут в кастрюлю, посыпают мукой и оставляют подниматься.

Примерно через 2 часа оно готово для дальнейшей работы с ним. Затем тесто
разделывают на куски, обсыпая мукой, дают расстойку 10-15 минут.

Пирожки формировать так же, как и вареники. Затем уложить их на смазанный

растительным маслом противень и жарить, пока они не подрумянятся.

Капустная начинка для пирогов

Капуста — 1,5 кг, репчатый лук — 3 шт., масло растительное — 150 г, соль и
стевия, порошки трав по вкусу.

Капусту нашинковать, посолить, обжарить на масле, добавить обжаренный лук и

далее жарить капусту до готовности.

Яблочная начинка для пирогов

Яблоки — 5 шт., масло растительное — 100 г, стевия и соль, травы-порошки по

вкусу.

Яблоки натереть на крупной терке или нарезать их ломтиками, немного потушить,

сверху посыпать стевией.

ПИРОЖКИ С КАРТОШКОЙ

Вариант 1: картофель — 7-8 шт., мука — 3 ст. ложки, соль.

1143
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Для фарша: морковь — 2—3 шт., репчатый лук — / шт., растительное масло — 4
ст. ложки, перец и соль, травы-порошки по вкусу.

Приготовить фарш: морковь отварить, очистить и натереть на крупной терке. Лук

мелко нарубить и пассеровать на масле. В конце пассерования к луку добавить
морковь, соль, перец и все перемешать.

Отваренный в кожуре картофель очистить, размять или пропустить через мясорубку,

добавить муку и соль.

Из полученного теста раскатать прямоугольники примерно 6x8 см, положить на них

фарш из пассерованных моркови и лука и завернуть в виде пирожков. Края загнуть
так же, как и у вареников. Затем уложить пирожки на смазанный растительным
маслом противень и жарить их в печи или духовке до образования румяной корочки.

Подавать в горячем виде к завтраку или обеду.

В некоторых областях такие пирожки фаршируют ячневой кашей.

Ячневая крупа — / стакан, репчатый лук — / шт„ соль по вкусу, растительное

масло.

Крупу ошпарить кипятком, накрыть и оставить на полчаса. Лук мелко нарезать,

посолить. Пирожки формировать так же, как и вареники. Уложить пирожки на
смазанный растительным маслом противень и жарить, пока они не подрумянятся.
Готовые пирожки положить на тарелку и добавить поджаренный лук и зелень.
Подавать к завтраку или обеду.

Вариант 2: картофель — 7-8 шт., картофельный крахмал — 3 ст. ложки, мука —

/ ст. ложка, соль, растительное масло.

Для фарша: квашеная капуста — / стакан, масло растительное — 50 г, лук

репчатый — / шт., травы-порошки по вкусу.

Приготовить фарш: квашеную капусту отжать, лук пожарить на растительном

масле, положить его в капусту, перемешать и тушить до готовности.

Отваренный в кожуре картофель очистить, размять или пропустить через мясорубку,

всыпать крахмал, посолить, добавить специи и хорошо вымесить. Затем тесто
разделить на кусочки, раскатать, на каждый кусочек положить фарш, свернуть
пополам, края защипать, запанировать в муке и обжарить на сковороде с хорошо
разогретым растительным маслом.
1144
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Подавать к ужину с зеленью, подсушенным в тостере хлебом, горячим чаем.

БЛЮДА С МЕДОМ ПРОТИВОПАРАЗИТАРНЫЕ

ВИНОГРАД С МЁДОМ

Виноград — / гроздь, мёд — / ст. ложка на 1 порцию.

В стеклянные вазочки положить промытые обсушенные виноградные гроздья, залить

их мёдом. Подавать охлажденными.

ЯГОДЫ С МЁДОМ

Ягоды (по сезону) — 500 г, мёд — 200 г.

Готовить за 2 часа до подачи. Чистые ягоды положить в вазочки, залить их мёдом.

ЯБЛОКИ МЕДОВЫЕ

Яблоки — 600 г, яблочный сок — / стакан, изюм, мёд, корица, абрикосовое масло.

Яблоки очистить, вырезать сердцевину, положить их в смазанную маслом форму.

Сердцевину заполнить смесью изюма, мёда и специй. Полить каждое яблоко
яблочным соком, форму поместить в духовку. Запеченные яблоки подавать в сиропе,
оставшемся в форме после запекания.

САЛАТ ИЗ ДЫНИ И СЛИВ

Дыня небольшая — /, сливы — 1,5 стакана, мёд — 3 ст. ложки, кислый сок — 2 ст.
ложки.

Дыню очистить, нарезать тонкими ломтиками и положить на блюдо. Из слив удалить

косточки, разрезать пополам и уложить на кусочки дыни. Сбрызнуть соком, в который
предварительно добавить мёд.

ЯБЛОКИ С НАЧИНКОЙ

Яблоки — 4 шт., изюм — 2 ст. ложки, ванилин, аир.

Яблоки очистить от кожуры, вынуть сердцевину, опустить их в кипящую воду,

добавить ванилин и аир. Варить на слабом огне, не допуская разваривания яблок.
1145
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Вынуть яблоки шумовкой, дать им остыть, середину заполнить ошпаренным изюмом.
Разложить яблоки по тарелкам.

БЛЮДА С ОРЕХАМИ ПРОТИВОПАРАЗИТАРНЫЕ

САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ С ОРЕХАМИ (К БЕЛКОВОМУ СТОЛУ)

Свекла — 4-5 шт., тыквенное масло — 2-3 ст. ложки, луковица — /. семена укропа
— 0,5 ч. ложки, цветочная пыльца — 0,5 ч. ложки, зелень, специи, кунжутные
семена — 0,5 ч. ложки, толченые орехи — 2 ч. ложки.

Отваренную свеклу натереть на крупной терке, заправить солью, ошпаренными

семенами укропа, добавить мелко нашинкованный лук, цветочную пыльцу,
обжаренное семя кунжута (или конопли), специи, толченые орехи, тыквенное масло.
Все перемешать, выложить в салатник, украсить веточками петрушки.

САЛАТ ИЗ РЕДЬКИ С ОРЕХАМИ (К БЕЛКОВОМУ СТОЛУ)

Редька — / шт., яблоко, половина луковицы, соленый огурец, арбузное масло — 2-3
ст. ложки, зелень, мелисса, лук-резанец, ядра орехов — 50-70 г, цветочная пыльца
— 0,5 ч. ложки, семена укропа — 0,5 ч. ложки.

Редьку очистить, промыть, натереть на мелкой терке, яблоко натереть на крупной

терке. Огурец нарезать соломкой, лук мелко нашинковать, орехи потолочь. Все
перемешать, добавить масло, орехи и пряности. Выложить в салатник, посыпать
зеленью.

САЛАТ ИЗ МОРКОВИ С ОРЕХАМИ И ЯБЛОКАМИ (К БЕЛКОВОМУ СТОЛУ)

Морковь — 2 корнеплода, яблоко — / шт., очищенные грецкие орехи — 0,5 стакана,

растительное масло — 1 ст. ложка.

Морковь очистить, натереть на мелкой терке. Яблоки очистить от кожуры и нарезать

тонкой соломкой. Грецкие орехи порубить и добавить их к моркови и яблокам,
заправить тыквенным маслом.

СВЕКЛА С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ (К БЕЛКОВОМУ СТОЛУ)

Свекла — 3 корнеплода, рубленые грецкие орехи — / стакан, зелень, тыквенное

масло, чеснок, соль.
1146
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Свеклу сварить, натереть на терке, добавить рубленые грецкие орехи, зелень
петрушки, чеснок, заправить тыквенным маслом.

СУП ИЗ СУХОГО ГОРОХА- С ОРЕХАМИ (К БЕЛКОВОМУ СТОЛУ)

Крупный круглый горох предварительно замочить на 3-5 часов и сварить до мягкости.

Приготовить заправку: в растительном масле обжарить нарезанный мелкими

кубиками репчатый лук, добавить по вкусу молотый красный перец, кинзу, укроп,
петрушку, болгарский перец, томаты и быстро растереть с маслом, чтобы лук не
подгорел. Заправка приобретет приятную окраску и вкус.

Положить готовую заправку в горох с отваром, в котором он варился. Долить воды в

необходимом порционном количестве и поставить кастрюлю кипеть на сильном
огне. Когда вода закипит, положить в нее размятые ядра грецкого ореха (примерно
треть стакана на 1 л жидкости). Заправленный суп слегка прокипятить на слабом огне,
посолить по вкусу, посыпать суп мелко нарезанной зеленью укропа и дать постоять
под крышкой 10 минут.

Такой суп можно варить из фасоли или лущеного гороха.

БАКЛАЖАННАЯ ИКРА С ОРЕХАМИ (К БЕЛКОВОМУ СТОЛУ)

Баклажаны — / кг, репчатый лук — 2 головки, измельченные грецкие или

фисташковые орехи — 0,5 стакана, помидоры — 3—4 шт., горчичное масло — 2
ст. ложки, зелень укропа и петрушки, соль, перец черный молотый, чеснок — 2
дольки.

Баклажаны испечь в духовке, опустить в холодную воду на 3-5 минут, очистить от

кожицы, изрубить в деревянной миске. Добавить измельченный репчатый лук,
нарезанные кубиками помидоры, приправить солью, ореховой мукой, горчичным
маслом, перемешать. Икру положить в салатник, посыпать мелко нарезанным
чесноком, зеленью укропа и петрушки.

БАКЛАЖАНЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ ОРЕХАМИ (К БЕЛКОВОМУ СТОЛУ)

Баклажаны — 4 шт., очищенные грецкие орехи — 140 г, горчичное масло — 80 г,

черный молотый перец, соль по вкусу, зелень петрушки и укропа. Для соуса:
помидоры — 2 шт., чеснок — 3 зубчика, аир — 500 г.

1147
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Подобрать средней величины одинаковые по форме баклажаны. Отрезать
плодоножки, с этой же стороны отрезать «крышечки» и вынуть сердцевину
баклажанов. Положить их в подкисленную воду, чтобы они не почернели. Мелко
нарезать вынутую из баклажанов мякоть и лук, вместе потушить в небольшом
количестве масла, чтобы они обмякли и пожелтели. К смеси добавить толченые
орехи, соль, черный молотый перец, аир и измельченную зелень петрушки.
Наполнить этой смесью баклажаны и закрыть «крышечкой». Уложить в плоский
сосуд, полить оставшимся маслом и небольшим количеством воды. Запекать в
духовке на умеренном огне до полной готовности.

Из помидоров, чеснока и масла сделать жареную заправку, добавить в нее воды и,

не снимая с огня, размешать до равномерной жидкой кашицы. Снять с огня.

НАПИТКИ И СЛАДКИЕ БЛЮДА ДЛЯ ВЕГЕТАРИАНЦА

ЧТО ПЬЮТ ВЕГЕТАРИАНЦЫ?

Вода — идеальное питье для человека. Качество питьевой воды в наши дни — одна
из самых насущных проблем. Еще 7-10 лет назад мы не задумываясь открывали кран
городской квартиры и наливали воду для питья и приготовления пищи. Мало кто
задавал себе вопрос: «Что мы пьем?».

В наши дни все изменилось. Мы уже хорошо понимаем, что открытые водоемы
весьма загрязнены отходами промышленных производств и сельского хозяйства. А
это значит, что мы сами, люди, уничтожаем одно из самых главных условий нашего
существования — чистую воду.

Традиционная водонодготовка с очисткой воды не справляется с загрязняющими

химическими и живыми биологическими загрязнителями водоемов для забора
воды.

Люди все более и более обращают свое внимание на химводоочистку с осаждением,

в процессе которого из воды выносится в осадок элемент жизни — кремний. Если
учесть, что «непрошеные гости» — личинки паразитов, бактерии, простейшие,
обитающие в загрязненных водоемах, выедают кремний, то становится очевидным,
что потери кремния в воде невосполнимы.

Современные водоводы грязные. На их внутренней поверхности могут оседать не

только органические вещества, но и живые организмы. Такого балласта в водоемах
может быть от единиц до десятков килограммов на погонном метре.

1148
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Разработчики фильтров предлагают различные конструкции вплоть до
молекулярных сеток, пропускающих только молекулу воды. А кремний? Ответ всегда
прост: «Добавьте соединения кремния». Невозможно добавить все, что представляет
вода. Вода — это сама жизнь. Поэтому-то так важно беречь природные источники
воды.

Изменяется глобальный климат, изменяются условия жизни, и должно изменяться

сознание людей: иначе не выживем.

Более всего изменения в условиях жизни просматриваются на воде. Бог дал России
много воды. На перспективных картах будущего Россия самая обводненная
территория. Территории восточных стран «высыхают». Территории северных стран с
мягким климатом от Гольфстрима «замерзают». Грядет массовое переселение
народов. Во многих странах уже сегодня вода ценится выше бензина.

Например, на Кипре стакан натуральной питьевой воды стоит 2 доллара. Все, кто не
может купить себе воды, пьют морскую с опреснителей. А мы, россияне, ухитряемся
унитазы смывать питьевой водой. В производства металла, тканей, в пожарных
гидрантах, для большинства технологических нужд забирают воду из водоводов
питьевой воды.

Однако есть и отрадные подвижки в сознании, в технологии водоподготовки. Когда-

то санитарно-гигиеническая служба России зарождалась в двух городах — Казани и
Санкт-Петербурге. Проводился мониторинг загрязненных открытых водоемов, и в
жизнь городов пришли новые подходы по переработке стоков и сбережению
здоровья водоемов. В 2005 году жители Санкт-Петербурга получат самый большой
подарок за последние сто лет. Вводятся в строй новые прогрессивные системы
водоподготовки с обеззараживанием питьевой воды целебным ультрафиолетом.
Мудрый свет сбережет людям все природные качества воды, а «непрошеных»
нахлебников-паразитов не пустит в тело человека.

Такая вода естественно должна пойти по частным водоводам. В 2005 году город
планирует ввести в строй новые водоводы.

Отчеты Минздрава Госдуме по санитарно-эпидемиологической обстановке в России

тревожны, прогнозы неутешительны. И это в стране, где больше чем где-нибудь
водоемов, пригодных для питья.

Воду нашу хранят леса и целинные луга с разнотравьем. Это очень серьезно — спасти
леса и разнотравье с мощной корневой системой.

1149
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Например, в Татарстане в бюджете 2003-2004 года предусмотрено ввести газ даже в
самые маленькие хутора (один-два домика). Сразу резко сокращаются вырубки леса,
оживают брошенные поселения, в них вырастают дома повышенного комфорта,
появляются предприятия, строят дороги. Люди менее стремятся жить в крупных
городах, снижается степень «островных сгущений» людей, уничтожающих условия
для своего нормального существования.

И вот пример иной. Красивейшая, слава Богу! пока сельскохозяйственная Псковская

область. Ее и не надо делать промышленной. У Псковской области есть все данные
стать губернией туризма (озерный край, рыбный край, лесной край, воспетый А. С.
Пушкиным); она все еще имеет прекрасные условия для развертывания
экологического образования, наравне с традиционными направлениями в хозяйстве.

Здесь каждые 10-20 км имеют свою химическую и структурную формулу воды. Во

Пскове есть газ, но как жаль, что в деревнях отапливают жилища дровами, а лыжню
в Школе олимпийского резерва каждое утро подметают от пыли сгоревшего в
кочегарке угля. Жаль лес! Он хранит воду. Хорошо, что к власти в губернии приходят
молодые, «бегущие впереди паровоза», желающие беречь, приумножать и идти на
прорыв в системе образования, здравоохранения, в сельском хозяйстве, в
природоохранительных делах, а значит, в экологии человека, для которого чистая
вода — устойчивое здоровье и жизнь.

Особо хочу остановиться на воде в бутылках. Ее стали разливать и продавать в

изобилии. Но как всегда в любом потоке есть течение глубокое и мощное, а есть пена
на волнах. Есть питьевая вода, скромно существующая для жизни, а есть
высокоминерализованные воды с шумной рекламой.

Желудочно-кишечный тракт не нуждается в воде с высоким содержанием минералов

второй группы (Са*+, М§++и др.). При дефиците кремния организм не в состоянии
вывести эти элементы или определить их по назначению. В результате возникают
патологические зоны — обызвествление сосудистой стенки с инсультом и
инфарктом; образование камней в печени, почках; остеопороз костного скелета,
болезни кожи и др.

Кроме того, резко меняется сам процесс пищеварения. Ведь средство пищеварения
— секреты желудка, двенадцатиперстной кишки, тонкой и толстой — определено по
химическому составу генетикой человека. Добавление активных
высокоминерализованных водных растворов в пищеварительный тракт опасно для
здоровья человека.

1150
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Как просто и естественно проверить воду в быту на содержание ненужных организму
минералов. Просто прокипятите в чайнике несколько раз воду и посмотрите на
состояние нагревательного элемента, например спирали, стенок чайника. Если на них
появился осадок, вода минеральная, но не питьевая.

Очень часто сейчас в бутылках именно такая минеральная вода называется столовой.
Особенно опасно орошать кишечник такой водой. Это может привести к
заболеванию крови.

Хорошо, когда в пищу используется вода с содержанием соединений кремния более

2 мг/л. Ведь целая группа нарзановых вод — Джермук, Нарзан, Арзни, Чвиженсе
обладают целебными свойствами из-за высокого содержания соединений кремния
от 7-10 до 20 мг/л. Такими свойствами обладают многие ключевые источники, озера,
реки, криницы, если вода проходит сквозь каолиниты и горные породы кремневого
состава.

Кремневую воду можно приготовить и дома. В Школе здоровья это делают с

помощью пластин Слан-сил(а) и черного опалохалцедонового минерала кремния с
морского берега («Очистись и живи без паразитов», «Человек — соль Земли» Н.
Семёновой).

В армии Петра I все солдаты носили в нагрудных карманах кусочек шунгита на

веревочке. Опуская его в воду, порой не совсем чистую, обеззараживали ее, а потом
уже пили.

Земли России, не распаханные, поросшие целинными травами, — прекрасные

фильтры для воды, падающей на почву. Корневая система трав и обитатели луговой
почвы — микроорганизмы, занятые регенерацией «живого вещества земли» отдают
свои свойства воде, что проходит и фильтруется почвой. И эти луга — наше спасение
от беды через грязные воды.

Недавно мне довелось побывать в Европе. Мне понравились луга Германии,

засеянные газонной травой. Но эта трава имеет слабую корневую систему, и она не
фильтрует воду от паразитов из органических удобрений, которыми питают зеленые
луга. В Рейн и Майн через почву попадают паразиты. Купание в этих реках
небезопасно. Воздух давно уже не Ьий. Зловоние висит далеко в округе от зеленых
лугов. Чистоплотный народ

Германии как-то, легко говоря, обманули. А теперь так много нуждающихся в

лекарствах, операциях, облучениях, хотя уровень жизни и социальная защита весьма
высоки.
1151
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
А теперь, когда мы познакомились чуть-чуть с водой питьевой как главным напитком,
пора вспомнить, что 10-12 литров водного раствора пищеварительных агентов
циркулируют ежедневно в ЖКТ человека с возвращением в систему большей части
раствора.

Если ЖКТ чистый, то потребность в воде для среднего россиянина мала. Нам хватает
влаги, привнесенной напитками в рационе питания.

Грязный кишечник, измученный извечными окислениями шлаков в крови, нуждается

в воде. Наши слушатели не пьют воду даже в бане. Странным выглядит россиянин,
занимающийся йогой и старательно выпивающий 1-2 л воды каждый день. Такие
правила подходят для индусов, проживающих в тропической жаре с большой
потерей влаги потоотделением. Мы, жители средней полосы России, пьем в условиях
тропиков, даже не занимаясь йогой, более 5-6 л в сутки.

КОМПОТ ИЗ АБРИКОСОВ

Абрикосы — 4-5 шт., стевия по вкусу, лимонный сок — 1ч ложка, аир — 150 мг, вода
— 3 стакана

Абрикосы разрезать пополам и удалить косточки. В горячей воде растворить стевию

и в полученный сироп погрузить подготовленные абрикосы, добавить лимонный сок,
довести до кипения и охладить.

КОМПОТ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ С ЯБЛОКАМИ

Красная смородина — 0,75 стакана, яблоки — 3-4 шт., стевия по вкусу, аир —150
мг, вода — 3 стакана.

В кипящий сироп стевиозида положить очищенные, нарезанные дольками яблоки и

варить в течение

5-8 минут, после чего в готовый компот положить перебранную, промытую

смородину и охладить.

ФРУКТОВАЯ СМЕСЬ

Яблоко — /, груша — /, персики — 5-6 шт., ягоды винограда — / стакан, сливы — /

стакан, лимонный сок, стевия по вкусу, аир — 500 мг.

1152
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Яблоки и груши вымыть, удалить с них кожуру, разрезать на 4 части, удалить
сердцевину, затем нарезать тонкими дольками. Абрикосы, персики и сливы
разрезать по бороздке на две половинки, удалить косточки, затем нарезать мелкими
кусочками. Виноград вымыть, удалить косточки. Все фрукты и аир переложить в
кастрюлю, перемешать, сбрызнуть лимонным соком, полить сиропом стевии. Все
тщательно перемешать. Готовый салат выложить на тарелку или в салатницу.

КОМПОТ ИЗ БРУСНИКИ С ЯБЛОКАМИ

Брусника консервированная или моченая — 0,75 стакана, яблоки — 2 шт., стевия

по вкусу, вода — 3 стакана.

Яблоки зимних сортов промыть, очистить, нарезать дольками, удалить из них

сердцевину. Затем погрузить плоды в сироп стевиозида, приготовленный на отваре
яблочной кожуры и сердцевин. Сироп довести до кипения и положить в него
моченую бруснику.

КОМПОТ ИЗ АПЕЛЬСИНОВ ИЛИ МАНДАРИНОВ

Апельсин — / шт. (или 3-4 мандарина), стевия по вкусу, вода — 3 стакана, цедра.

С промытых апельсинов или мандаринов снять сначала цедру, а затем альбедо

(белую мякоть). Фрукты нарезать тонкими кружочками или ломтиками (мандарины
можно разделить на дольки), разложить в порционную посуду и залить
охлажденным сиропом стевиозида.

Перед охлаждением в сироп добавить цедру, которую предварительно следует

нарезать соломкой и ошпарить кипятком для удаления горечи.

ДУШИСТЫЙ ЗАВАРНОЙ СБИТЕНЬ (ПРОТИВОПАРАЗИТАРНЫЙ)

Белый пчелиный мёд — / кг, хмель — 40 г, вода — 3 л, пряности (гвоздика, корица,

кардамон, мята и др.) по вкусу, дрожжи по вкусу.

Мёд растворить в кипящей воде и. выдержать сутки. Затем, непрерывно помешивая,

прокипятить смесь на слабом огне в течение 2 часов, снимая пену.

За 15 минут до окончания варки добавить пряности и хмель.

Вылить смесь в чистый бочонок, когда она остынет, добавить в нее 0,5 стакана
жидких дрожжей. Бочонок укупорить и поставить на холод на 14 дней.
1153
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
После выдержки сбитень процедить и разлить в бутылки, хранить которые следует в
холодильнике.

СОК МОРКОВНО-КЛЮКВЕННЫЙ

Морковь — 400 г, клюква — 200 г, стевия по вкусу, половинка лимона, кипяченая

вода — 0,5 стакана.

Морковь хорошо промыть, очистить, натереть на мелкой терке и отжать. Клюкву

перебрать, обдать кипятком, растереть и отжать. Морковный и клюквенный соки
смешать, добавить воду, стевию, отжатый лимон, натертую цедру, поставить в
холодное место.

ПРОСТОЙ СБИТЕНЬ

Мёд — 1 кг, хмель — 20 г, корица — 5—7 г, гвоздика, мята, вода — 4 л.

Растворить мёд в кипятке, добавить хмель и пряности и прокипятить 2-3 часа. Пить
горячим, как чай.

СБИТЕНЬ «СУЗДАЛЬСКИЙ»

Мёд — 150 г, стевия, корица — 15 г, имбирь — 15 г, кардамон — 15 г, лавровый лист

— 15 г, вода — 1л.

Мёд смешать с водой и кипятить 20 минут. Процедить через марлю. Пить горячим,
как чай.

СБИТЕНЬ «ВЛАДИМИРСКИЙ»

Мёд — 200 г, гвоздика — 5 г, корица — 5 г, имбирь — 5 г, лавровый лист — 5 г, вода

— 1л.

Готовить, как сбитень «Суздальский».

НАПИТОК КЛЮКВЕННЫЙ

Клюква — / стакан, стевия, мёд — 100 г, кипяченая вода — 1л.

1154
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Клюкву перебрать, облить кипятком, растереть и процедить. Мезгу залить водой,
размешать и процедить. Мёд растереть со стевией, влить клюквенный сок, добавить
остальную воду и перемешать. Напиток пьют сразу в охлажденном виде.

НАСТОЙ ИЗ БРЮКВЫ С МЁДОМ

Брюква — / корнеплод (100 г), мёд по вкусу (около 20 г), вода— 200 мл.

Брюкву очистить, помыть, натереть на тёрке, засыпать в глиняный горшок, залить

водой, добавить мёд. Плотно закрыть крышкой, поставить на огонь. Охладить, слить
настой. Брюкву можно подать, как салат. Аналогично готовится настой из репы.

НАСТОЙ ИЗ СОКА МОРКОВИ С МЁДОМ

Морковный свежевыжатый сок — 200 мл, мёд — 20 г.

В свежеприготовленный морковный сок добавить мёд, растворить и настаивать 4-5

часов в тёплом месте.

НАСТОЙ ИЗ СЕМЯН СЕЛЬДЕРЕЯ С МЁДОМ (ДЛЯ МУЖЧИН)

Семена сельдерея — 2 ч. ложки, вода (кипяток) — 200 мл, мёд — 10 г.

Засыпать семена сельдерея в ступку и истолочь их, залить кипятком, добавить мёд и
настаивать 10-12 часов. Варить на слабом огне 3 минуты, охладить, процедить, подать
к столу.

СВЕКОЛЬНЫЙ ОТВАР

Очищенную и нарезанную на куски свеклу отварить, процедить через марлю,

добавить стевию по вкусу, размешать, остудить.

ЧАЙ ТРАВЯНОЙ (К УГЛЕВОДНОМУ СТОЛУ)

Заварить сбор трав по вкусу. Например: ромашка — 1 часть, иван-чай — 2 части,

клевер — 1 часть, мать-и-мачеха — 1 часть, стевия, мёд, варенье по вкусу.

КОМПОТ ИЗ СУХОФРУКТОВ

1155
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Хорошо промытые сухофрукты залить крутым кипятком, добавить стевию, варить 10
минут, накрыть, дать настояться 2-3 часа.

КОМПОТ ИЗ КУРАГИ, ЧЕРНОСЛИВА И ИЗЮМА

Чернослив — / стакан, курага — 0,5 стакана, изюм — 0,3 стакана, стевия по вкусу,
вода — 4 стакана.

Чернослив тщательно промыть, залить водой и дать настояться в течение 2-2,5 часов,
после чего положить промытую курагу, добавить стевию и варить до готовности в
течение 15-20 минут. За 5 минут до окончательной варки в компот положить
тщательно промытый изюм, после чего компот охладить.

КОФЕ ИЗ ЗЕРЕН ЯЧМЕНЯ И МОРКОВИ

Морковь — 0,5 кг, ячмень — 0,5 кг, стевия, вода — 1 л

Морковь очистить, натереть на крупной терке и высушить. Зерна ячменя высушить,

пропустить через мясорубку, соединить с сушеной морковью и все вместе
поджарить. В кипящую воду положить ячменно-морковную смесь (на 1 чашку 1-2 ч.
ложки), поварить 10-15 минут и дать настояться 5-10 минут.

Настоявшийся кофе перелить в подогретый кофейник и подать к столу.

КОФЕ ИЗ ЖЕЛУДЕЙ

Желуди — 0,5 кг, вода — 1л, стевия по вкусу.

Желуди высушить, вылущить и, залив их водой, кипятить 30-40 минут.

Отваренные желуди обсушить, поджарить и пропустить через мясорубку, затем

всыпать в стеклянную банку и хранить в сухом месте. В этот кофе хорошо добавлять
цикорий.

Молотые желуди положить в кипящую воду (на 1 чашку 1-2 ч. ложки).

Немного поварив, процедить через ситечко в чашки и подать к столу.

ЧАЙ ИЗ ЧАБРЕЦА

Вода — 1л, чабрец — 10 г (1 щепотка), мёд — / ст. ложка или стевия.

1156
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Чайник подогреть, положить в него чабрец, залить кипятком и поставить на 8-10
минут в горячее место, чтобы чай настоялся. Затем чай процедить и добавить в него
мёд или стевию.

ЧАЙ ИЗ ЯБЛОК

Сушеные яблоки — / стакан, вода — 4 стакана, стевия.

Нарезанные соломкой яблоки-паданцы высушить, залить кипятком и дать настояться

10-15 минут. Затем чай процедить. К чаю подать мёд, стевию, лимон, варенье.

СБИТЕНЬ ГОРЯЧИЙ

Вода — 1л, стевия — 150 г, мёд — 150 г, гвоздика, корица, кардамон, имбирь.

В воде растворить мёд и стевию, добавить пряности. Кипятить 5-10 минут, снимая
пену. Через полчаса напиток процедить. Готовый сбитень подогреть, пить горячим.

СБИТЕНЬ МЕДОВЫЙ

Мёд — 500 г, вода — 1,5 л, кардамон, имбирь, корица, душистый перец, дрожжи —
50 г.

Кипятить мёд в воде, постоянно снимая пену, добавить размельченные зерна

кардамона, имбирь, корицу, душистый перец, снова прокипятить и охладить.
Развести дрожжи, смешать с медовым взваром, разлить в бутылки и поставить на 12
часов в теплое место. После этого бутылки плотно закрыть и оставить в холодном
месте на 2-3 недели для созревания. Такой сбитень можно хранить долго. К
приготовленному напитку можно добавить 500 г чистого натурального сока клюквы.

РУЛЕТЫ С СУХОФРУКТАМИ

Мука — 2 стакана, вода, соль. Для начинки: курага — 500 г (или 500 г изюма, или 500
г сушеных слив без косточек), сушеные яблоки — 300 г, растительное масло — 4
ст. ложки, панировочные сухари (поджаренные) — 1-2 ст. ложки, корица.

Из муки, соленой воды, кипятка замесить умеренно крутое тесто (как для галушек).
Тщательно вымешанное тесто выбить скалкой и тонко раскатать на 1-2
четырехугольных пласта. Каждый пласт смазать маслом, положить слой начинки и
завернуть рулетом. Края загнуть, чтобы при выпечке начинка не высыпалась.
1157
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Подготовленные рулеты уложить на смазанный жиром и посыпанный сухарями
противень и выпекать в духовке или печи 30-40 минут.

Готовые рулеты нарезать ломтиками и подать с киселем или фруктовым соком.

Приготовление начинки: фрукты перебрать, помыть и залить кипятком на 20-30

минут, затем откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и пропустить фрукты через
мясорубку. К фруктовой массе добавить стевию, корицу, растереть и тщательно
перемешать.

КВАС ИЗ ХМЕЛЯ

Хмель — 100 г, сушеный черный хлеб — 1,5 кг, стевия, вода — 12 л, изюм — 100 г.

Хмель залить 4 л кипятка и выдержать в течение 5 дней. Затем добавить хлеб, стевию,
влить остальную воду и поставить в теплое место еще на 5 дней. Периодически
снимать появляющуюся пену. Бочонок с квасом накрыть полотняной тканью и
держать в холодном месте неделю. После этого квас перелить в большую кастрюлю
и вскипятить. Охлажденный квас процедить, разлить в бутылки, в каждую положить
по 2-3 изюминки, плотно закупорить и поставить в холодное место. Через 4-5 дней
квас можно употреблять.

КВАС ХЛЕБНЫЙ

Сушеный черный хлеб — / кг, вода — 10 л, стевия — 800 г, изюм — 100 г, хмелевые
дрожжи — 400 г, сушеная мята-мелисса — горсточка.

Нарезанный ломтиками хлеб поджарить до золотистого цвета и залить кипятком.

Добавить мяту и дать настояться 24 часа. Затем процедить, всыпать стевию, добавить
хмелевые дрожжи, перемешать и поставить в теплое место.

НАПИТОК МАЛИНОВЫЙ

Малиновый сок — 0,5 л, вода — 1л, лимон — половинка, стевия по вкусу.

Отжатый сок малины смешать с охлажденной кипяченой водой, добавить сок лимона
и стевию. Этот напиток особенно популярен в жаркие летние дни.

НАПИТОК СМОРОДИНОВЫЙ

1158
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Сок из красной и белой смородины — по 0,5 л, вода — / л, стевия, лимон — 2-3
ломтика.

Равные части красного и белого смородинового сока соединить с охлажденной

кипяченой водой, всыпать стевию, перемешать, добавить ломтики лимона и оставить
на 1-2 часа.

КВАС ИЗ СУХАРЕЙ

Вода — 10 л, сухари из ржаного хлеба — 0,5 кг, дрожжи — 20 г, стевия по вкусу,

немного изюма, мяты, листья черной смородины.

Ржаной хлеб подсушить в духовке, охладить, залить кипяченой горячей водой (70-80
°С), дать настояться в тепле 1-2 часа, периодически помешивая. Сусло слить и
процедить. Сухарный отстой вновь залить горячей водой и настаивать еще 2 часа.
Процедить и слить в настой, полученный ранее. Остудить до температуры 20-25
градусов, добавить сахар, дрожжи, мяту или черносмородиновый лист, немного
изюма. Оставить квас для брожения в теплом месте на 8-12 часов. Процедить,
разлить в бутылки, поставить в холод на 2-3 суток. Вместо изюма можно положить 2-
3 ст. ложки тмина.

КВАС С РЕДЬКОЙ

Хлебный квас — 1л, черная редька — / шт., растительное масло — 1 ст. ложка,
луковица — /, соль.

В холодный квас добавить редьку, натертую на крупной терке, растительное масло,

мелко нарезанный репчатый лук, посолить.

КОМПОТ ИЗ ЧЕРЕШНИ ИЛИ ВИШНИ

Черешня или вишня — / стакан, стевия по вкусу, лимонный сок, вода — 3 стакана.

В кипящий сироп из стевиозида, сваренный на воде с добавлением лимонного сока,

погрузить перебранные и промытые ягоды, после чего нагревание прекратить и дать
компоту настояться до полного остывания. В охлажденный компот можно добавить
немного виноградного сока.

КОМПОТ ИЗ СВЕЖИХ ЯГОД

1159
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Ягоды (малина, земляника, клубника, морошка и т. п.) — 1,5 стакана, стевия по
вкусу, вода — 3 стакана.

Ягоды перебрать, удалить плодоножки, промыть в холодной воде, после чего

разложить в порционную посуду, залить теплым сиропом стевиозида и дать
настояться. В сироп можно добавить немного лимонного сока.

НАПИТКИ ПРОТИВОПАРАЗИТАРНЫЕ ИЗ КЛЮКВЫ

КЛЮКВЕННЫЙ КИСЕЛЬ

Клюква — 200 г, картофельный крахмал — 2 ст. ложки, вода —/ л, стевия и

гвоздика по вкусу.

Клюкву перебрать, промыть, протереть через сито, отжать сок. Выжимки залить
четырех-, пятикратным количеством воды, довести до кипения, процедить. Часть
отвара охладить и развести в нем картофельный крахмал. В оставшийся отвар
положить стевию, вскипятить его, затем влить разведенный крахмал, отжатый сок и
довести до кипения. Перелить в стаканы, охладить.

КЛЮКВЕННЫЙ НАПИТОК

Клюква — / стакан, мёд — 100 г, кипяченая вода — 1л, стевия по вкусу.

Клюкву перебрать, облить кипятком, растереть и процедить. Мезгу (отжимки) залить

водой, размешать и процедить. Мёд растереть со стевией, влить клюквенный сок,
добавить остальную воду и перемешать. Напиток охладить и сразу пить.

МОРС ИЗ ВАРЕНЬЯ

Варенье (клюквенное, брусничное, черносмородиновое) — 100-150 г, вода — 1л,

стевия по вкусу.

Варенье развести в горячей воде, довести до кипения, процедить. Ягоды протереть.

Морс можно по желанию подкислить соком лимона или кислых ягод. Можно
добавить стевию.

МОРОЖЕНОЕ «ПЕРСИК»

Пюре из персиков — 150 г, кипяченая вода — 100 мл, стевия по вкусу.

1160
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Отделить косточки от плодов персика, мякоть протереть через сито. Выжимки залить
водой, добавить стевию, тщательно размешать и соединить с протертыми
персиками. Вымешать, разлить по формочкам, вставить палочки, заморозить.

При подаче на стол опустить формочки в теплую воду. Отделившееся от формочки

мороженое выложить в вазочку.

МОРОЖЕНОЕ «АБРИКОС»

Пюре из абрикосов — 150 г, кипяченая вода — 100 мл, стевия по вкусу.

Технология приготовления та же, что и мороженого «Персик».

МОРОЖЕНОЕ «ВИШНЯ»

Пюре из вишен — 140 г, кипяченая вода — 100 мл, стевия по вкусу.

Технология приготовления та же, что и мороженого «Персик».

МОРОЖЕНОЕ «ЧЕРЕШНЯ»

Пюре черешни — 160 г, кипяченая вода — 100 мл, стевия по вкусу.

Технология приготовления та же, что и мороженого «Персик».

МОРОЖЕНОЕ «МАЛИНКА»

Пюре из малины — 100 г, кипяченая вода — 100 мл, стевия по вкусу.

Технология приготовления та же, что и мороженого «Персик».

НАПИТКИ ПРОТИВОПАРАЗИТАРНЫЕ, ПРИМЕНЯЕМЫЕ В ШКОЛЕ ЗДОРОВЬЯ

«НАДЕЖДА»

В нашей Школе здоровья разработан и довольно широко применяется ряд напитков

направленного противопаразитарного действия.

Утренний дегельминтик № 1. В его состав входят: полынь, пижма, кора дуба, кора
крушины в равных долях. После утренней дыхательной гимнастики наши слушатели
пьют теплый настой трав-дегельмин-тиков широкого спектра действия.

1161
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Слушатели с большой степенью поражения слизистой ЖКТ, желез и клапанов
принимают щадящий вариант настоя из коры дуба и коры крушины.

В ходе работы по тестированию продуктов на предмет их противопаразитарных

свойств мы выделили семя льна — высокоэффективное средство против паразитов.
Позднее отработали технологию изготовления киселя из льна и наладили
производство его. Исследуя чаи из пробкового дуба, мы обнаружили их
противопаразитарные свойства. Среди компонентов по приготовлению напитков-
дегельминтиков рекордсмен — стевия. Она обеспечивает сладкий вкус, убивает
кандидов, предупреждает дисбактериозы. На коробочках с киселем и чаем можно
прочитать наименование компонентов — корица, гвоздика, куркума и многие,
многие травы. Сегодня мы отдаем предпочтение травам Крыма и Кавказа.

Широко применяем напитки из пектиновых продуктов (из жмыха яблок и свеклы).

Наш продукт СпектоС вводит в организм органический кремний, «собирает» на свои
структурные спирали трупы погибающих паразитов, и даже живых мелких паразитов
(дизентерийную палочку, трихомонаду и др.) без разрушения их клеточной
мембраны и выводит их.

Напиток ПектоТМ — пектиновый продукт с добавлением глюкозоамина. Он

«ремонтирует» разрушенную вирусами надкостницу, соединительные волокна,
суставные поверхности.

Используем мёд из цветов японского каштана и липы.

Мы никогда не употребляем в пищу молоко и молочные продукты.

Об этом вы можете прочитать практически во всех книгах. В том числе и по кухне

раздельного питания.

Исследование продуктов питания по их противопаразитарным свойствам пока что

показывает, что таковыми в основном обладают растения — их вегетативные части и
плоды. Живые организмы мы редко используем. В основном — это гирудотерапия.

Но конечно же мы знаем о целебных свойствах ада змеи, печени быка и др. Но это
иная тема.

ДОРОГИЕ ДРУЗЬЯ!

Более ста лет назад на землю России пришла идея вегетарианства и трезвой жизни.
Сегодня это движение ширится. Все чаще и чаще можно слышать положительные
отзывы об изменении в здоровье в связи с переходом на вегетарианство.
1162
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Пища растительного происхождения предопределяет высокую степень чистоты тела,
нормализацию всех функций организма, выравнивание чувств.

А. С. Залманов так высказывался о питании «...для больного человека,

зашлакованного организма, как, естественно, и для здорового, более приемлемы и
рациональны растительные, а не животные продукты».

Европейский теоретик натуропатического питания М. Бикхер-Беннер считает, что

жизнедеятельность человека зависит от пищевой энергии. Солнечная энергия,
содержащаяся в растениях, является естественным стимулом всех функций в
организме. И более рационально потреблять эту энергию через растения, а не через
животную пищу.

При избыточном потреблении животных белков происходит вытеснение углеводов

из обмена веществ и принудительное отложение их в виде жира. Чрезмерная любовь
к мучным (читай: из белой муки) продуктам приводит к дефициту кремния и полному
нарушению обмена веществ.

Все вместе — злоупотребление продуктами животного происхождения и другие

нарушения целесообразного физиологического питания — приводит к увеличению
шлаков в организме.

Один из видов вегетарианства — сыроедение. Эта система известна давно. Сыроеды

считают, что пища не должна подвергаться термической обработке, а должна
состоять из свежих сырых овощей, фруктов, ягод. У сыроедов есть исторические
оппоненты. Лично мне импонируют древние макробиоты. Они серьезно
обосновывают требование — подвергать термической обработке все овощи и злаки.
И особенно — в адаптационный период (читайте в моей книге «Человек — соль
Земли» в разделе «Макробиотика»).

Идею сыроедения поддерживал в России известный диетолог М. И. Певзнер. Он

считал, что клетчатка растительной пищи понижает тяжесть хронических болезней и
способствует нормализации работы ЖКТ, что в свою очередь усиливает выведение
шлаков из организма.

М. И. Певзнер разработал теорию о преимуществах питания сырой растительной

пищей по сравнению с вареной.

Однако ни диетолог М. И. Певзнер, ни европейский ученый М. Бирхер-Беннер, ни А.

Залманов не учитывали паразитарную природу многих хронических болезней.
Именно так поступают и современные специалисты гигиены и питания. У высоких
1163
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
специалистов-сыроедов в рецептах блюд присутствует сахар (бытовой) — стимулятор
роста кандидов; молоко, сметана, сгущенное молоко и другие молочные продукты,
включающие в наши дни (с 60-х годов XX века) реакцию замещения кремния
кальцием и ведущие к болезням дегенерации и распространению гноеродной
инфекции. Кроме того, сыроеды прошлого века уже поговаривали о вреде хлеба
насущного. Однако мнение

М. Бирхер-Беннера о вегетарианстве в целом достаточно высокое. И это в наши дни

весьма интересно.

Опыт Школы здоровья «Надежда» в г. Сочи показывает, что только вегетарианское

питание позволяет провести программу «Очистись и живи без паразитов», почистить
печень и почки, избавиться от камней, эффективно провести гирудотерапию и
получить еще многие другие положительные результаты восстановления здоровья.

Прочитанная вами книга — мой первый опыт работы по вегетарианскому питанию в

сочетании со схемой раздельного питания и с использованием противопаразитарных
свойств продуктов.

Разделы об очищении кишечника, нормальной физиологии ЖКТ, об аллергии и

дисбактериозе, а также об «элементе жизни — кремнии», надеюсь, вы найдете в
моих книгах:

• «Очистись и живи без паразитов»

• «Чистая правда о грязном кишечнике»

• «Нет аллергии в XXI веке»

• «Нет паразитам в XXI веке»

• «Удар по паразитам. 2005, в круге года»

Желаю вам успехов!

Надежда

1164
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
ЕДА ИСЦЕЛЯЮЩАЯ КЛЕТКИ ОРГАНИЗМА - ОЛЬГА ВАЛОЖЕК

Посвящаю эту книгу моим Детям и мужу

Благодарю за помощь и неоценимые советы при написании этой книги Анастасию

Бережную Дай нам всем, Боже, здоровья и счастливого Долголетия! Введение

Женщины в нашей семье и так никогда не отличались худобой, славясь среди прочих
родственников и знакомых. «Женщина и должна быть пышной, на всю кровать»,
уверенно твердила мама, и. отец всегда с ней соглашался, как впоследствии и мой
муж. Но если поначалу я гордилась своим телом, то после рождения второго ребенка
моя полнота стала угрожать не только количеству моих кавалеров, но и моему
здоровью. Тяжелая калорийная пища, которую желудок переваривал с трудом, стала
беспокоить болями в животе и тяжестью. Банальный подъем по лестнице на
четвертый этаж отдавался какой-то старческой одышкой. Лишний вес начинал
становиться препятствием для счастливой жизни.

Раз есть проблема ее нужно решать. Но не так-то легко избавиться от того, что
заложено в тебе природой. Шоколадные, кефирные, фруктовые диеты, кремлевское
подсчитывание очков не давали никакого результата, да и сказывались на нервной
системе не самым лучшим образом. Но однажды, на одном из многочисленных
интернет-форумов, посвященных похудению, в разговоре проскользнула фраза о
«пище йогов» сыроедении. А затем я познакомилась на пляже со стройной
дев№'шкоЙ, которая рассказала, как с помощью сы избавилась от половины
своих килограммов. И я начала искать материалы по этой чудодейственной диете —
так я готовилась к битве за свое здоровье.

Следующие несколько месяцев прошли по строжайшему пищевому расписанию.

Ужасно тяжело, особенно в первое время, было отказаться от привычной жареной
картошки и даже хлеба и посвятить себя исключительно овощам, злакам и
сухофруктам. Но месяц, другой, третий, полгода — и вместе с килограммами я
утратила саму мысль о потребности в чем-то жареном и печеном. Каково же было
мое удивление в первые месяцы строгой диеты, когда обнаружилось, что мне не
нужно пользоваться увлажняющими кремами и масками для волос, а о таблетках я и
вовсе позабыла!

Начав «измываться над организмом» осенью, я уже к весне увидела в зеркале не

худощавую модель, но вполне стройную женщину со свежей кожей и блестящими
волосами. К этому времени я уже и помыслить не могла ни о каких жареных котлетах
и жирных пирожных, я не только окончательно перешла на новый тип питания, но и
рассказала об этом всем знакомым, восхищенным происходящими со мной
1165
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
переменами. Ведь питаясь исключительно сырой растительной пищей, человек не
приобретает новое здоровье — он возвращает себе свое, «захламленное» чуждой
организму микрофлорой и токсинами, которыми пестрит нездоровая пища.

Свидетельства очевидцев

Вот что говорят мои знакомые сыроеды с различным стажем об испробованной

диете:

«Я стала намного лучше высыпаться, для 60дрости мне бывает. достаточно четырех
часов».

«Состояние моей кожи намного улучшилось, теперь на ней никаких черных точек»

«Желудок работает, как часы, никаких проблем с пищеварением за те полгода,

которые придерживаюсь сыроедения, не испытываю»

«Потеть стала гораздо меньше, к тому же, пот перестал пахнуть. Волосы просто
ополаскиваю водой, они всегда выглядят чистыми и ухоженными»

«Перестал болеть вообще: ни грипп, ни обычная простуда больше не появляются.

Зубы стали белоснежными, сошел весь налет»

А что может быть лучше сыроедческой диеты для мужчин и женщин, желающих
сбросить пару килограммов? Похудение и оздоровление организма в одном флаконе
делают сыроедение идеальной системой питания для людей, страдающих от
лишнего веса.

Именно эта диета помогла мне приобрести фигуру, о которой я давно мечтала, а
вместе с тем — улучшить свое самочувствие в целом.

Существует множество концепций сыроедения, основанных на сбалансированности

питания. Главный принцип этой диеты — обеспечить себя всеми необходимыми
веществами для жизни, отказавшись от «мертвой», обработанной пищи.

Каким же образом можно максимально слиться с природой и питаться только

естественными, натуральными продуктами?

1166
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 Как получить максимальную пользу от сыроедения?

Как сыроеду не навредить своему здоро-

* Как можно избавиться от болезней и укрепить организм без лекарств и

биологически активНЫХ добавок?

После своего поистине чудесного преображения я заинтересовалась сыроедением

всерьез и решила найти ответы на все эти вопросы, перечитывая записи и
расспрашивая других людей, для которых эта диета Оказалась поистине панацеей.
Некоторые из моих знакомых, особенно врачи, относились к моему способу питания
неодобрительно, но при виде моего цветущего лица и обновленной фигуры
забывали все свои аргументы.

Я перечитывала журналы, книги, интернет-сайты, посвященные сыроедению,

общалась с сыроедами... Потом познакомилась с таким же сыроедом...

Шли годы, наша семья расширилась. Сегодня у нас уже двое детей, которые вполне
здоровы, следуя нашей сыроедческой диете.

А недавно, сразу после того, как я в третий раз ушла в декретный отпуск, друзья
предложили мне написать статью в журнал. Несколько дней работы — и я поняла,
что статья начала разрастаться, ведь хотелось написать о самом главном, а главным
оказалось все. Вот я и решила присоединить к своему тексту свои любимые рецепты
и сделать книгу.

Разумеется, для того, чтобы написать все правильно и не ошибиться в главах,

касающихся медицинского аспекта сыроедения, нужна была помощь специалиста.
Таким специалистом стала моя подруга Анастасия Бережная, которая не только
является консультантом по диетическому питанию, но и сама уже несколько лет
отдает предпочтение именно сыроедческой диете. И вот итогом наших стараний и
методов — научных и жизненных — стала книга, которую вы держите в руках.

Надееюсь, что эта книга поможет вам избежать ошибок, которые совершают
начинающие (и я тоже), и присоединиться к кругу людей, для которых естественный
образ питания оказался наилучшим и вернул радость здоровья и процветания.

1167
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
ГЛАВА 1 - ОТКУДА КОРНИ РАСТУТ?

ИСТОРИЯ СЫРОЕДЕНИЯ

В течение многих лет люди пытались найти идеальный баланс между всеми
съедобными дарами природы, которые существуют на планете. И ежедневно все
большую и большую армию поклонников собирает самая старейшая из всех диет —
сыроедение.

Прежде, чем в корне изменить свое питание, свой внешний вид, да что там, весь -мой
стиль жизни, я решила подтвердить для самой себя, что такая диета не вредна. И что
же я выяснила чуть ли не в начале своих изысканий? То, что сыроедение не просто
какая-то новомодная диета, которую придумали голливудские звезды и истощенные
модели. Это — образ жизни, которого придерживались наши самые давние предки.
И история у этого самого образа жизни тянется с доисторических времен.

С лопатой на охоту: наши предки — сыроеды

Одним из сильнейших аргументов сторонников сыроедения в пользу этой диеты

является то обстоятельство, что пища наших предков, первобытных людей, в
основном состояла из растительных продуктов.

Ягоды, фрукты, коренья, орехи, злаки, съедобные листья — все это составляло
рацион человека десятки тысяч лет назад. И десятки тысяч лет наши предки питались
исключительно вегетарианской пищей, не прикасаясь к животному мясу.

Согласно исследованиям археологов, рацион первобытного человека состоял на 65 0

0 из растений и только на 35 0о — из продуктов животного происхождения. Насчет
того, каким именно растениям отдавал предпочтение первобытный человек, между
учеными ведутся споры: одни считают, что наши предки отдавали предпочтение
фруктам, овощам и ягодам в сыром виде, другие что основу питания составляли
зерновые культуры, злаки.

Со временем пища первобытного человека становилась разнообразнее, но и список

болезней увеличивися. Именно поэтому распространено мнение, что питание наших
прародителей — уникальный образец здоровой пищи. Существует также и другая
точка зреник приобщение первобытных людей к обработанной пище способствовало
их физическому усовершенствованию, но сокращению продолжительности жизни.

1168
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Профессор Гарвардского университета Ричард Вронгхам считает, что именно
растительная пища стимулировала ускоренное развитие головного мозга, которое
началось 1,8 миллионов лет назад.

Современные исследователи, изучающие народы, которые сохранили первобытный

образ жизни (например, эскимосов Аляски), отмечают у представителей этих
народов крепкие зубы, хорошие кости, отличный иммунитет, оптимизм и никакой
склонности к полноте.

Последователи первобытного уклада питаются яго-

дами, орехами, мхом, а также сырыми животными процуктами.

На современном этапе развития человек находится в процессе адаптации к пище,

прошедшей термо-

обработку. Но генетически человек приспособлен к сырым продуктам намного

лучше, чем к обработанным.

Сырая пища естественна и намного более полезна и эффективна, чем любая другая
еда. И в этом я убедилась на своем опыте!

РАЗВИТИЕ ДВИЖЕНИЯ СЫРОЕДОВ

Многие годы традиции сыроедения были отложены на дальнюю полку и

распространялись только в совокупности с религиозными постулатами различных
движений. В эпоху Ренессанса появлялись новые блюда, которые вполне могут быть
записаны в рацион современного сыроеда.

Так, в эпоху Возрождения появилось итальянское блюдо карпаччо, которое было

названо в честь художника Витторио Карпаччо, предававшегося экспериментам не
только в своей мастерской, но и на кухне. Основу карпаччо составляют тонкие
ломтики сырого мяса или рыбы, приправленные соусом.

Гурманы-французы, подсмотревшие за трапезой кочевников, переняли у них рецепт

тартара (не путать с соусом!) — блюда из сырого мяса и рыбы, мелко порубленных
ножом и политых особым соусом. Как правило, из мяса чаще всего брали телятину,
из рыбы — лосося и тунца.

В Латинской Америке до сих пор распространен рецепт севиче закуски из сырой

рыбы под цитрусовым соком.
1169
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Основателем современного течения сыроедения считается пресвитерианский
священник Сильвестр Грэм (Sylvester Graham, 1794—1851), который был убежден, что
именно неправильно питание провоцирует грехи, пороки и болезни человека.
Американский священник основал вегетарианское общество и положил тем самым
основу сыроедческого движения.

В 1917 году был открыт первый сыроедческий ресторан США в Калифорнии. Его
владельцами были Вера и Джон Рихтеры. Ресторан получил название «Euthropheon»,
что в переводе с греческого означает «Правильное питание», и в течение четверти
века не только обслуживал посетителей, но и просвещал их мудростью питания и
жизни.

Незадолго до этого в том же городе предприниматель и ученый Норман Уолкер,

который не только являлся поклонником здорового питания, но и преуспел в
развитии такой сферы альтернативной медицины, как лечение сырыми соками,
открыл первый сокбар. Позже им была основана Норуолкская исследовательская
лаборатория, которая изучала эту целительную стезю.

В число знаменитых поклонников сыроедения в 20-е годы 20 века входили:

Доктор Пол Брэгг;

Изобретатель фитнеса Джек Лаланн;

Один из основоположников диетологии Макс Герсон;

Основатель Американского общества натуральной гигиены Герберт Шелтон;

Американский диетолог и дантист Уэстон Прайс;

Американский исследователь доктор Эдвард Хауэлл;

Финский биохимик Арпури Виртанен;

Доктор Энн Вигмор (доказала полезное действие пшеничного сока на иммунитет

человека).

1170
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Сороковые и пятидесятые годы движения сыроедов были окрашены борьбой с
заявлениями официальной медицины и фармацевтики о вреде натуральной гигиены
и питания. Но уже 60-е годы ознаменовались расширением сети магазинов здоровой
пищи и специализированных точек продаж для вегетарианцев и сыроедов. Немалую
роль в возрождении интереса к сыроедческой диете как к образу жизни сыграло
движение хиппи.

Ныне употребление фруктов и овощей под лозунгом мирного сосуществования с

природой вошло в моду.

Немалую роль в продвижении сыроедения сыграли издания таких авторов как Лесли
Кентон «Новая природная энергия» (The New Raw Energy), Викторас Кульвинскас
«Выживание в 21 веке» (Survival into the 21st Century), а также нашумевшее
произведение «Первый закон природы» (Nature's First Law), которую написали
Вольф, Арлин и Дини, появившиеся в 1990-е годы.

Третье тысячелетие. Fast time, fast food...

В ХХ] веке наша жизнь разделяется на краткие, в сумасшедшем темпе сменяющие

друг друга, мгновения. Это эпоха высочайшего темпа жизни, высочайшего темпа
работы, высочайшего темпа приема пищи. Во многих экономически развитых странах
получила распространение система индустриального питания. Продукты,
поставляющиеся этой системой, подвергаются множеству обработок:
консервирование, рафинирование, быстрая заморозка, и так далее. Неудивительно,
что «измученная» подобными манипуляциями пища теряет львиную долю своей
пользы и питательности и даже приобретает вредные элементы.
Разбалансированность пищи и отсутствие нужных элементов ведет ко множеству
недугов: диабет, рак, ожирение, гипертония.

Рост этих болезней и привел к повышенному интересу к оригинальным способам

питания. Концепции здорового питания стали модны среди звезд шоубизнеса и
прочих законодателей светской моды, особенно в странах Западной Европы и
Америки. Так, получили распространение раздельное питание, аюрведческое
питание и, конечно же, сыроедение.

1171
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Многие иб модных концепций помогают избавиться от болезней и улучшить качество
жизни, часто принципы питания входят в рекомендации диетологов, обычных врачей
и фармацевтов.

1172
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Виды и особенности сыроедения

Главный выигрыш сыроедов — общее оздоровление. Употребление в пищу

продуктов, прошедших тепловую обработку, затрудняет вывод из организма
вырабатываемых при их усвоении токсинов. Сырая же растительная еда очищает
организм, помогает сопротивляться болезням и нормализировать внутренний
баланс организма. После отказа от вареной пищи и пищи животного происхождения
новоиспеченных сыроедов нормализуется сон, улучшается состояние волос, ногтей и
зубов. Правильно организованное питание предотврагцает опасность заболевания
раком кишечника, а также ограждает от инфекционных и сердечно-сосудистых
заболеваний, в то время как термически обработанная пища зачастую наносит
непоправимый вред организму, не говоря уже о консервантах и прочих добавках,
которыми пестрит магазинная продукция.

Существует множество концепций и видов сыроедения, различающихся между

собой по количеству, разнообразию и характеру употребляемой пищи. Часто
сыроедение совмещают с вегетарианством, в таком случае на стол подаются только
блюда из сырых фруктов, овощей и зерновых. Но, если вы начинающий сыроед, то
вам лучше выбрать более щадящие типы диеты, о которых вы можете прочитать
ниже.

ГЛАВА 2 - ВИДЫ СЫРОЕДЕНИЯ ПО СОСТАВУ РАЦИОНА

ВСЕЯДНОЕ СЫРОЕДЕНИЕ

Этот тип сыроедения допускает употребление любой пищи, в том числе мяса, рыбы,
молока, некоторых молочных продуктов, яиц, морепродуктов. Все эти продукты
употребляются только в сыром, сушеном, вяленом или маринованном виде, безо
всякой тепловой обработки. Но нужно быть очень осторожным, выбирая этот вид
сыроедения — часто сырое мясо или рыба является местом обитания возбудителей
болезней, которых может убить только термическая обработка.

Если вы в качестве диеты выбрали сыроедение с употреблением мяса и рыбы,

обязательно обращайте внимание на свежесть и качество продукта! Я не
злоупотребляла этими деликатесами, позволяя себе изредка кусочек домашнего
вяленого мяса, но один мой знакомый сыроед рассказал несколько печальных
историй, в основе сюжета которых лежит непроверенное мясо и сырая рыба из
1173
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
магазина. Поверьте, лучше сто раз проверить кусочек мяса, чем потом проверять
желудок и кишечник.

Готовясь к новому образу жизни, я выбрала именно этот вид сыроедения. Если при
замене всех вареных овощей сырыми организм не сильно сопротивлялся, то одним
махом -лишить себя мяса, молока, рыбы очень сложно. Поэтому вот уже второй год
я придерживаюсь всеядного сыроедения, позволяя себе иногда вяленое мясо, пару-
тройку сырых яиц, сушеную рыбу. Возможно, еще через год я перейду на
вегетарианское сыроедение или фрукторианство для того, чтобы проверить свое
самочувствие. Но пока я чувствую себя великолепно в своем новом теле и
ограничивать себя не стремлюсь. Как видите, прекрасные результаты сыроедения не
заставляют себя ждать, к какому виду оно бы ни относилось.

Но, если вы не можете употреблять мясо, рыбу или молочные продукты по личным
убеждениям или наставлению врача, для вас найдется много других вариантов.

ВЕГЕТАРИАНСКОЕ СЫРОЕДЕНИЕ

В этом случае мясо и рыба полностью исключаются из рациона, но остаются яйца,

молоко и молочные продукты (разумеется, без тепловой обработки).

ВЕГАНСКОЕ СЫРОЕДЕНИЕ

В этом случае сыроеды исключают абсолютно все продукты животного

происхождения, употребляя лишь растительную пищу. Этот тип сыроедения
наиболее распространенный.

ПЛОТОЯДНОЕ СЫРОЕДЕНИЕ (СЫРОМЯСОЕДЕНИЕ)

Основу питания составляют сырая рыба, морепродукты, мясо, яйца и жир животных.
Фрукты и овощи в таком рационе сведены к минимуму. Такой тип сыроедения
характерен для эпохи палеолита и сейчас встречается крайне редко, чаще всего — в
северных холодных странах.

ФРУКТОРИАНСТВО

Основу рациона составляют сырые плоды свежие фрукты и ягоды, иногда орехи,
бобовые и злаки.

1174
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Фрукторианцы едят только те фрукты, ягоды и овощи, ради употребления которых не
нужно уничтожать растение. Например, помидоры, яблоки и огурцы подходят для
еды (так как растение продолжает расти), а вот морковь, картофель, зеленый лук
после сбора лишается важных органов и перестает расти, поэтому эти овощи для
фрукторианской диеты не подходят.

Фрукты и овощи, разрешенные фрукторианской диетой: дыни, бобовые, фиги,

бананы, смородина, абрикосы, черника, малина, грецкий орех, гречиха, авокадо, и
так далее.

Известными фрукторианцами являлись Махатма Ганди и Стив Джобс.

То, что такие знаменитости являлись приверженцами сыроедения, в свое время

удержали меня на правильном пути, когда через несколько дней после начала новой
диеты я была на грани того, чтобы бросить практику сыроедения.

Виды сыроедения по методике планирования

СЫРОМОНОЕДЕНИЕ (МОНОТРОФНОЕ СЫРОЕДЕНИЕ)

Главное правило сыромоноедения — не смешивать различные продукты во время

употребления пищи. В один прием пищи допускается-только один продукт,
разумеется, растительного происхождения. Соль, перец, различные приправы и
усилители вкуса исключаются из рациона. Единственный допустимый напиток —
вода. Интервал между приемами пищи может составлять от получаса до нескольких
часов. Количество съеденного зависит от потребности организма. При этом с утра,
сразу после пробуждения не стоит набрасываться на еду — лучше подождать
некоторое время и оттянуть время завтрака, после чего скушать что-нибудь сочное и
сладкое. Первый плотный прием пищи лучше всего совершать в полдень,
ограничиваясь опять-таки потребностями организма и аппетитом.

СМЕШАННОЕ СЫРОЕДЕНИЕ

Более распространенный тип сыроедения, нежели монотрофное. В этом типе

допустимо смешивать овощи, фрукты, орехи, животные белки и молочные продукты.
Пища в таком случае классифицируется в зависимости от содержания в ней белков,
жиров и углеводов. Сыроеды стараются сбалансировать свой рацион так, чтобы
получать в один прием пищи одинаковое количество этих веществ.

1175
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
ГЛАВА 3 -СЫРОЕДЕНИЕ И МЕДИЦИНА

ЧЕГО НЕ ХВАТАЕТ СЫРОЕДАМ?

У новоявленных сыроедов, как и у вегетарианцев, и вообще у любого человека,

который готовится себя в чем-то ограничить, возникает вполне логичный вопрос: а
где брать те или иные вещества, необходимые для организма? И, хоть сыроедение и
не исключает мясо из рациона его последователей, все же его употребление
ограничено. Рассмотрим употребление сырых продуктов подробнее.

БЕЛКИ

Многие противники вегетарианства и сыроедения апеллируют к недостатку белка и

необходимых аминокислот в своих выступлениях. Но все белки — как животные, так
и растительные содержат нужные аминокислоты, недавние исследования
Каролинского университета и немецкого института Макса Планка показали, что по
содержанию необходимых аминокислот фрукты и овощи не уступают мясным
продуктам. А злаковые, бобовые и орехи восполняют недостаток белка, которого в
этих продуктах больше, чем в ветчине и бифштексах.

Из личного опыта:

Чтобы ввести в свой рацион больше белка, я готовлю больше блюд из зеленого
горошка, кукурузы и авокадо, а также десерты из сухофруктов.

ВИТАМИН В12

Еще один камень преткновения начинающих вегетарианцев — нехватка витамина

В12, которая вызывает нарушение образования эритроцитов, что, в свою очередь,
вызывает анемию. Без витамина В12 повышается угроза сердечно-сосудистых
заболеваний, заболеваний нервной системы. Но угроза нехватки этого витамина
значительно понижается при употреблении молока и яиц (сырых, не обработанных
термически).

Из личного опыта:

Проблему с нехваткой витамина 812 я легко решила с помощью салатов из морской

капусты, пророщенных ростков пшеницы, а также шпината и сырого яичного желтка.
Если же вы, как и я, выбрали сыроедение с употреблением мяса и рыбы, то также
1176
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
можно иногда побаловать себя маринованными кальмарами и креветками, а также
вяленой говядиной.

КАЛЬЦИЙ

Нередко сыроеды сталкиваются с серьезной проблемой: ухудшение состояния зубов

и ногтей. Происходит это из-за неправильно составленного рациона, что вызывает
нехватку кальция. Сыромясоеды в этом плане выигрывают: молоко даже в сыром
виде явля-

ется великолепным источником кальция. Если же вы вычеркнули из своего рациона

мясо, рыбу и молочные продукты, кушайте больше чеснока, кольраби, листовую
капусту, фасоль, петрушку, сельдерей.

Из личного опыта:

Отличным источником кальция для веганосыроедов станет салат из зелени укропа,

петрушки и листьев одуванчика!

Чем сыроедение полезнее обычного питания?

1) Любая термическая обработка пищи делает ее «мертвой» и уничтожает

энзимы, ферменты, отвечающие за процесс аутолиза (переваривания) и других
процессы в клетках. При сыроедческой диете рацион человека состоит из сырых,
чистых, «живых» фруктов, овощей, зерен, даже мяса и рыбы. Известно, что горячей
пищи в природе вообще не существует. Максимальная температура пищи — 36—
38'С, и это температура тела жертвы, убитой хищником. Поэтому желудок человека
изначально предназначен для переваривания исключительно сырой пищи: с древних
времен желудочно-кишечный тракт не претерпел никаких изменений.

Главная проблема в употреблении сырого мяса — это его свежесть и чистота.

Тепловая обработка уничтожает вредные бактерии в мясе, хорошо прожаренное
мясо безопаснее сырого. Если вы решили выбрать сыромясоедение, нужно сразу
убедиться, что мясо или рыба свежая п не содержит в себе химических добавок.

1177
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Лучше всего приобретать мясо и рыбу не в магазине и уж точно не в супермаркете, а
в частных угодьях: деревнях, селах, колхозах. Идеальным вариантом станет
собственное хозяйство и лично выращенная птица и скотина.

2) Из-за сохранения в сырой пище пищеварительных ферментов ускоряется

процесс аутолиза. Под влиянием желудочного сока клетки пищи приступают к
самоперевариванию. Таким образом, сырая пища не нагружает работой ни желудок,
ни другие органы пищеварения. Организм экономично расходует энергию
3) З) После перестройки организма, перешедшего на сырое питание,
оздоравливается микрофлора толстого кишечника. Достаточно нескольких месяцев,
чтобы избавиться от проблем с пищеварением с помощью сырой пищи.

4) Организм укрепляет свой иммунитет, человек практически перестает болеть

простудой, гриппом, воспалительными болезнями.
5) Физическая выносливость организма при потреблении меньшей калорийности
пищи, экономичная работа всех систем организма.
6) Сокращается потребность во сне, пробуждение легкое.
7) Снижается потребность в косметике и средствах гигиены. Снижается
количество выделяемого пота, сама жидкость теряет запах.

ГЛАВА 4 - ПЕРЕХОД НА СЫРОЕДЕНИЕ

КАК СТАТЬ СЫРОЕДОМ.

Десять шагов к здоровой жизни

Итак, вы заинтересовались здоровым питанием в целом и сыроедческой диетой в

частности. Замечательно. Первоначальный интерес — крайне важный компонент
перехода к здоровой, чистой жизни. Но это один маленький шажок из целого пути от
Менявсеядного до Меня-здорового.

Не бояться, не поддаваться, не сорваться — жизнь сыроеда во многом состоит из этих

«не». И каждый, кто принял важное и серьезное решение ограничить себя в питании
и сделать свою жизнь здоровой, проходит через одни и те же 10 шагов. Любой, кто
придерживается диеты — любой: шоколадной, вегетарианской, фрукторианской,
аюрведческой — увидит в этих шагах свой путь и найдет в нем поддержку.

Шаг и: Признай своего «врага».

Все зависят от солений-варений.

1178
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Что мы имеем? Быстрая жизнь, постоянный цейтнот, fast time, fast life, fast food. Все
в режиме fast. С последним, к сожалению, мы сталкиваемся чаще всего.

И что, что же в итоге мы имеем? Едим, пока желудок не набьется до отказа. Доедаем
все, чтобы не выбрасываты Заедаем скуку, заедаем стресс, даже успех — и тот
заедаем. Все это в норме вещей, и в то же время мы не понимаем, что находимся уже
в зависимости от еды. И не просто от еды, а от вареной, жареной, копченой, очень
вредной еды. Мы ищем утешение в этой еде, сводим к ней нашу радость и
удовольствие. Преломление этого взгляда на еду и есть первая ступень, первый шаг
к здоровому образу жизни. Признайте, что у вас есть зависимость от вареной и
жареной еды.

Да, первый шаг — один из самых сложных. Нередко те, кто выбирают сыроедческую
диету, оставляют в своем рационе изредка вареную или поджаренную пищу,
мотивируя это «почти полным отказом от термической обработки». Поверьте, эта
ситуация ничем не отличается от доводов заядлых курильщиков — «Но это ведь
только одна сигарета в сутки!».

Не ищите утешения и радости в еде. Станьте перед зеркалом и четко проговорите: «У

меня есть зависимость от вареной (жареной, печеной) еды. Я собираюсь это
изменить. Я хочу получать от пищи только пользу». Повторяйте это себе ежедневно,
корректируя речь в зависимости от собственного ощущения.

Будьте честны с собой. Скажите: «Я знаю, что мне очень хочется съесть кусок жареной
пищи. Но я преодолею это желание и избавлюсь от него, потому что хочу получать
удовольствие от самой жизни, а не от набивания желудка».

Преодолейте самую тяжелую форму болезни — отрицание, сделайте удачный старт.

И однажды вы скажете своему отражению: «Я отказалась от вареной и жареной
пищи. Я не чувствую зависимости от еды. Я хорошо себя чувствую и готова открывать
для себя новые горизонты в этой жизни».

Шаг 2: УвиДеть и поверить.

Отдайте сыроеДению золотую медаль.

Если вы успешно преодолели первую ступень, вторая не окажется для вас сложной,
хотя и в ней есть свои нюансы. Второй шаг — поверить, что сыроедение — лучший
образ жизни, который можно выбрать. В первых главах этой книги я уже упоминала
о том, какие положительные стороны есть в сыроедении с медицинскоЙ точки
зрения. Нашему организму приходится буквально приспосабливаться с трудом к
1179
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
вредной обработанной пище, в то время как к употреблению сырых овощей, фруктов
и злаков он подготовлен на биологическом, генетическом, историческом, если
хотите, уровне.

Но интересующей нас особенностью (или недостатком — как кому больше нравится)

человеческой психологии является то, что мы безоговорочно верим лишь тому, что
пережили на своей шкуре. Я это почувствовала, моя семья это увидела и также
почувствовала. Мы с мужем употребляем исключительно сырую пищу уже несколько
лет (я — пять лет, Сергей — три года), наши дети (возраст — девять и семь лет) на 80
0
/0 питаются сырыми овощами, фруктами и орехами. За последние три года нашей
семье ни разу не пришлось обращаться к врачу (за исключением профосмотров в
детском садике и школе). Так как я сразу отнеслась серьезно к питательному режиму
дня (по нескольку часов высчитывала дневную норму кальция, белка, углеводов,
витаминов и составляла списки блюд на месяц вперед), то проблем с волосами,
зубами, кожей и общим состоянием не возникало. Разумеется, первоначальное
голодное состояние мешало, но я твердо верила в действенность и полезность этой
диеты — и результаты не заставили ждать.

Шаг З: Орудия к бою!

Подготовьте кухонный фронт.

Если вы думаете, что на сыроедческой кухне ваши руки заскучают и будет достаточно
схрумкать кочан капусты на обед, то вы сильно ошибаетесь. Это вареная еда по
сравнению с сыроедческим разнообразием вам покажется пресной и неинтересной
в приготовлении, ведь у сыроеда всегда работает фантазия. К тому же, по виду и вкусу
вареная еда часто уступает сырой: сырая никогда не теряет своего «товарного»
яркого вида, все продукты сохраняют свой уникальный вкус, а необходимость строго
следовать рецепту отпадает сама собой.

Готовьте блендер, соковыжималку и дегидратор сейчас им будет жарко! Эти три

инструмента — «святая троица» сыроеда: блендер — основа всех первых, вторых
блюд, десертов, соусов и напитков, соковыжималка окажет вам неоценимую
помощь, а дегидратор не оставит ваш стол без хлебцев, крекеров и котлеток.
Единственный аппарат, который действительно придется отставить в сторону эта
плита. Зато подумайте, какую экономию газа или электричества это вам принесет!

Не переживайте из-за первых неудач, с опытом вы научитесь придавать мясной вкус

котлеткам из моркови и орехов, а ваши десерты побьют на раз-два-три все
бисквитные торты!

1180
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Подстраивайте блюда под свой вкус, всегда можно «отрегулировать» вкусовые
качества того или иного блюда:

Чтобы придать блюду кислинку, можно добавить: щавель, лимон, помидоры,

ревень, яблочный уксус, кислое яблоко.

Чтобы придать сладость, положите: сухофрукты, манго, банан, персик, сладкое

яблоко, мед.-

Для остроты добавьте: лук, чеснок, хрен, перец, семена горчицы.

Для соленого привкуса в блюдо добавляйте: морскую соль, сельдерей, кинзу,

морские водоросли.

Для горечи подойдут: миндаль, чеснок, лук, зелень сельдерея, шалфей, перец.

Шаг 4: Не нужно войн.

Разумный Диалог с «не-сыроеДами».

Вареная еда для нас, для нашего окружения — это норма. Никто и не задутмывается,
что должно быть все не так, как заведено. Зачастую начинающие сыроеды допускают
ошибку — они начинают чуть ли не силой перетаскивать свою семью, близких
родственников, друзей, знакомых на сторону этой диеты, из-за чего становятся
похожими на служителей какого-то средневекового культа или современной
религиозной секты.

Разумеется, мы знаем, какую пользу несут в себе сырые овощи и фрукты и насколько
вредна вареная и жареная пища. Но представьте себе, что все сыроеды выбегут на
улицу с транспарантами и попытаются силой накормить тертой морковкой первого
встречного со словами «дурень, ешь, это же жутко полезно»? Такое недопустимо,
верно? Почему же мы так поступаем со своими близкими?

Лучшим решением будет оповестить семью о своем выборе. Просто оповестить. Не

ждите стоячих оваций или одобрительных заздравных речей. Скорее всего, реакция
ваших близких будет недоуменной, вроде «с чего это вдруг тебе стукнуло в голову?»
или насмешливой — «перебесится, пройдет». Не нужно тут же с пеной на губах
доказывать обратное — подайте пример своим поведением и настойчивостью. Ни в
коем случае не уподобляйтесь той даме из анекдота, запретившей всем знакомым
есть что-то запрещенное на ее

1181
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
глазах («раз мне нельзя, значит и вам тоже»). Выбор ваших близких в пользу жареной
еды так же важен, как и ваш, уважайте его, тогда добьетесь уважения и к своему
образу жизни.

Что касается настоящего перевода ваших близких в свою «веру» сыроеда, то могу
проиллюстрировать это на своем примере. Мой муж вначале, разумеется,
недоумевал, с чего это я решила питаться травой, но возражать не стал. «Главное,
чтобы у нас на столе стояла нормальная еда, если так хочется готовить в два раза
дольше, будь по-твоему, это твое дело». Переломным моментом, а точнее, блюдом,
стали сыроедческие котлетки с кунжутом. Их я готовила раза три. Первые две порции
ушли то ли на зажарку для борща, то ли на начинку для пирожков, оставив меня
наедине с салатами. Однако в третий раз мне улыбнулась удача, и на столе рядом с
дымящимися обычными котлетами стала тарелка с моими, кунжутными. Домашние
вовсю старались не коситься на мою «траву», которую я с аппетитом уплетала, но
любопытство взяло вверх, и младшенькая попросила «семечковую котлетку». А
за•ней и старшая. А там, само собой, и глава семейства заинтересовися, что же это
мы такое вкусное едим. В итоге обычные котлеты остались до следующего вечера,
тогда как мои разошлись чуть ли не мгновенно.

Потихоньку на семейный стол стали «прокрадываться» сыроедческие салатики, супы,

вторые блюда, десерты. Разумеется, дети и муж скучали по мясу и жареным блюдам,
отказать я им не могла.

Но постепенно муж стал обращать внимание на мой цветущий вид, детям было
приятно в обществе всегда веселой мамы, а мне было легко сделать по дому тысячу
дел (к тому моменту уже прошло полгода моей диеты, но результат стоил такого
ожидания). Неудивительно, что вскоре муж сам заинтересовался моей диетой. Как
он мне потом признался, «увидел,

как на тебя заглядываются мужчины на улице, почувствовал себя ржавым стариком

рядом с молодой девушкой». Дети же, не задумываясь, с удовольствием трескали
шоколадные десерты и морковные котлетки с орехами, нисколько не жалуясь на вкус
и внешний вид блюд (я иногда все же покупаю им фабричные конфеты и мороженое,
но уже гораздо чаще слышу просьбы приготовить что-то самой).

Не давите на своих близких, попросите их поддержать вас. Ваш муж будет покупать
вам вместо коробки конфет ветку винограда, а дети выпросят рецепт особого сырого
торта, чтобы сделать маме «сюрприз». Люди любят помогать, дайте понять, что ваша
семья нужна вам — и это еще больше укрепит ее. Рано или поздно ваши близкие
увидят пользу сыроедения на наглядном примере и сразу осуществят шаг №2 —
поверят вам и поверят в сыроедение.
1182
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Шаг Еще бы ночь простоять да день продержаться. О стойкости сыроеДам.

Итак, мы приближаемся к золотой середине нашего пути. И для того, чтобы

перевалить через рубеж, потребуются неимоверные усилия. Ведь теперь начинается
самое сложное — преодоление искушений.

Искушения для начинающего сыроеда будут подстерегать его везде — на работе во

время обеда, дома, на улице. Поэтому сперва нужно ограничить сферу своего
местонахождения на некоторое время. Допустим, для вас самым сильным
искушением является картошка фри или гамбургеры. По мере своих возможностей
старайтесь избегать мест, где расположен МакДональдс, а тем более в то время,
когда очереди в это заведение практически нет. Если вы без ума от ароматной
выпечки, обходите кругами кондитерские и магазины с кулинарным отделом.

А как же бороться с соблазнами дома, во время ужина, на рабочих обедах, во время

похода с друзьями в кафе или ресторан? Да, это сложно, но также поддается
«лечению». Для того, чтобы избежать искушения дома, прежде, чем начать готовить
еду для своих близких, подкрепитесь сами. Сытый желудок не так соблазняется
ароматами из КУХНИ, как голодный. Для того, чтобы не сорваться и не перекусить
быстрыми колбасно-сырными бутербродами, заранее готовьте себе «экстренный
перекус»: сыроедческие сэндвичи, нарезку из сырых овощей, соки и напитки.
Жующий организм на время забывает о бывшем желании съесть хоть что-нибудь
вредное. Подготовьте такие же «перекусы» для работы, носите с собой пакетики
сырых орехов или семечек, они отлично утоляют голод. Что касается ресторанов, то
в любом заведении найдется салат из одних сырых овощей с растительным маслом
и свежевыжатый сок. А чтобы не глотать слюнки, глядя на порции друзей, перекусите
заранее дома.

Но, даже несмотря на эти ухищрения, требуется недюжинная сила воли, чтобы
противостоять соблазнительным запахам мяса, выпечки и напитков. Найдите для
себя своеобразный «хлыст». Для меня им стала мысленная картинка толстой
американки, у которой жировые складки свисают по бокам штанов. Эту картинку я
силой впихивала в голове вместо образа вкусной курочки и оливье.

Вот какую ситуацию-игру приводит в своей книге Виктория Бутенко:

Виктория: Лара, ты уверена, что хочешь бросить пить кофе?

Лара: Абсолютно. Я обещаю себе бросить пить кофе уже в течение двух лет иза это
время.я смогла выдержать без кофе всего одну неделю.

1183
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Виктория: Лара, какой твой самый любимый сорт кофе и где ты его обычно
покупаешь?

Лара: Я люблю лапе. Я всегда его покупаю в Старбаксе.

Виктория (обращаясь к студентам): .Пожалуйста, попытайтесь соблазнить Лару на

кофе. Будьте изобретательны так, чтобы ваши предложения звучали правдоподобно,
и от них было бы тяжело отказаться.

Виктория, обращаясь к Ларе: Лара, ты должна отвечать: «Нет, спасибо», кроме того,
это должно звучать так, чтобы твои друзья не обиделись. В реальной ситуации, когда
тебе кто-то предлагает что-то от всего сердца, ты не говоришь: «Убирайся, я кофе
больше не пью». дай им понять, что искренне ценишь их заботу, и предложи в свою
очередь что-нибудь другое, как: «Большое спасибо за ваше предложение, но может
быть мы лучше выпьем сок?». Если они будут настаивать, не поддавайся и скажи им:
«Извините, но я не могу больше пить кофе по состоянию здоровья» или: «Я приняла
решение не пить больше кофе», или: «Мой доктор не рекомендует мне пить кофе».

Кэрен: Лара, ты знаешь, я была в Старбаксе, и у них сегодня были сниженные цены,
и я купила тебе твой любимый кофе — лапе. Вот держи!»

Лара: «Ой...»

Виктория Ларе: «Что ты должна ответить?»

Лара: «Кэрен, большое спасибо за заботу! Но я больше не пью кофе. У меня высокое
давление. Но все равно спасибо! Я надеюсь, что ты сможешь предложить этот кофе
кому-нибудь еще!».

Кэрен: Конечно! Я понимаю.

Майк: Я твой отец. Хочу тебя поздравить! Ты унаследовала от нас, твоих родителей,
фабрику по производству кофе. Согласно старой семейной традиции каждое утро ты
должна выпивать чашку нашего свежезаваренного кофе.

Лара: Папочка, спасибо тебе большое! Я очень сильно тронута! Но у меня очень
высокое давление, и мой доктор запретил мне пить кофе. Может быть, наш
менеджер будет снимать пробу с кофе вместо меня? Или, может быть, я чисто
символически буду держать чашку, но пить не буду?

Майк: Я понимаю тебя, дочка. Мы что-нибудь придумаем.

1184
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Сара: Слушай, Лара. Я так рада, что ты моя подруга. Я знаю, как ты любишь кофе. И я
только что выиграла приз в Старбаксе — бесплатный кофе в течение всего года. И
поскольку я кофе не пью, я отдаю этот приз тебе.

Лара: Спасибо тебе огромное за твое щедрое предложение! Я знаю, что ты настоящая
подруга и поймешь меня. Я решила не пить больше кофе, т.к. у меня проблемы со
здоровьем. И я уверена, что у тебя есть еще кто-то, кому ты можешь сделать этот
подарок.

Сара: да, конечно.

Джери: Лара, мы провели за рулем уже несколько часов. Сейчас 2 часа ночи, мы оба
хотим спать, но нужно продолжать вести машину. Давай остановимся на заправке, и
я куплю нам кофе.

Лара: Спасибо, Джери. Ты можешь купить кофе себе, если хочешь, но я по опыту
знаю, что мне кофе все равно не поможет. Так что, пока ты покупаешь кофе, я
немножко вздремну. Я лучше пожую орешки.

Марлен: Привет Лара. Ты помнишь, что сегодня день нашей традиционной встречи в
кафе? У меня столько новостей для тебя! Пошли.

Лара: Ты извини меня, Марлен, но я не могу идти в кафе.

Марлен: В чем дело? Ты что, мне больше не друг? Лара: Ну, конечно же, я твой друг,
Марлен, и я не могу дождаться услышать все твои новости. Но мой доктор запретил
мне пить кофе. Если я пойду в кафе, я могу соблазниться. Давай лучше пойдем и
выпьем сок.

Марлен: Это будет не то, ведь мы всегда встречались в кафе!

Лара: Послушай Марлен, я не хочу тебя обижать. Ты мой лучший друг, и мне сейчас
нужна твоя поддержка. Пожалуйста, пойми меня.

Марлен: Хорошо, пошли выпьем сок.

Виктория: Лара, поделись, пожалуйста, с нами своими ощущениями во время этой

игры. Чувствуешь ли ты себя более сильной?

Лара: Я поражена, насколько это было реально. В начале мне было тяжело говорить
«нет». Потом стало все легче и легче. Впервые в жизни я осмысленно говорила «нет».
до этого я даже об этом не задумывалась. Я знаю, что я обрела почву под ногами.
1185
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Теперь у меня есть целый репертуар, из которого я могу черпать ответы для реальной
жизни. Спасибо вам всем за помощь.

Найдите себе свой «хлыст», подготовьте свои «экстремальные перекусы» и удачи с

пятым шагом!

Шаг 6: Найти Дружеское плечо.

С кем Делить проблемы сыроеДа?

Найти единомышленников и соратников по «сыроедческой армии» не всегда легко,

но очень важно обрести в лице своего родственника, друга или просто знакомого
человека, способного поддержать вас и не дать свернуть с пути.

Очень сложно чувствовать себя «не таким», особенно во время дружеских

посиделок. Еще задолго до того, как я начала придерживаться сыроедения, мне
доводилось пару раз побывать на своей фазенде вместе со своим двоюродным
братом Игорем, который уже давно перешел в вегетарианство. Вся наша компания
собиралась постоянно на выходные со всеми сопутствующими атрибутами: гитарой,
выпивкой и, разумеется, шашлыком. И каждый раз Игорь предупреждал нас о своем
приезде. Для нас это означало приготовление как минимум трех-четырех отдельных
блюд «для Игоря», то есть, без мяса и рыбы. И целостность компании не разрушалась,
выходные проходили для всех на ура. Уже потом, через несколько лет, только
приступая к новой диете я поняла, какую роль играла наша поддержка для Игоря,
которая нам казалась само собой разумеющимся делом.

Объясните своим друзьям, семье важность этой поддержки, научите свою подругу
делать сырой торт, расскажите друзьям пару рецептов сырых салатиков, устройте для
друзей «зеленую» вечеринку или званый ужин с сыроедческими блюдами. Вот
увидите, как им будет приятно поддержать вас в ваших начинаниях, а может, и
попробовать питаться вместе с вами.

Шаг Окунитесь в новый мир. О новых увлечениях.

Вы наладили контакт с семьей и друзьями, освободились от искушения. Поздравляю!

Теперь пора открыть себя для чего-то нового. До того, как я основательно перешла
на сырую пищу, .моя жизнь крутилась в основном вокруг еды. Львиная доля всех
финансов «уходила в туалет», как говорил мой муж, а большинство мыслей
ежедневно крутились вокруг еды. Жевание, готовка, жевание, перекус, жевание,
готовка, жевание... Вот так проходило большинство дней. Точно так же проходили
мои первые месяцы на сыроедении: я жевала постоянно, я большую часть дня
1186
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
проводила на кухне, строгая салаты. Но со временем количество съедаемой еды
пошло на убыль. Появилось больше времени. Появилось больше денег. Появилось
больше энергии, в конце концов. Последнее особенно пригодилось мне с детьми. Но
организм буквально рвался к работе, деятельности, к чему-то новому. Не
ограничивайте его, пустите на волю внутренние запросы в информации,
деятельности, работе. для меня выходом стали шитье и вязание. Еще до того, как
завести ребенка, приходя с работы и рассиживаясь в кресле, не в силах бороться с
усталостью, обещала себе, что во время декрета обязательно научусь вязать, шить и
вообще займусь рукоделием. Разумеется, когда пришло время ухаживать за детьми,
было уже не до того. Но сыроедение словно дало мне второе дыхание. А когда на эту
диету перешли все мои домашние, для нас словно появилась вторая • жизнь.

Ищите себе новые занятия, новые хобби, научитесь рисовать, танцевать,

моделировать самолеты и корабли, займитесь огородом или Фэн-шуем. Творите,
двигайтесь, растите!

Шаг 8: ВойДите в нирвану.

Словите Духовное равновесие.

Сыроедение — не просто новый тип диеты, который нужно непременно опробовать,

потом передумать, потом снова попробовать, затем сорваться, забросить и потом
окончательно бухнуться с головой. Нет. Это еще и духовное наполнение человека.
Сыроедение сближает человека с природой, дает осознать свое внутреннее
насыщение. Как это проявляется на деле, а не на словах? Привести пример? Да
запросто.

До перехода на новую диету мы часто выезжали за город с детьми, оставались на

выходные на фазенде, отдыхали, наслаждались природой. Точнее, пыталисы Даже
при отрыве от городской жизни я постоянно чувствовала напряжение, какое-то
внутреннее «тремоло», которое не давало насладиться прекрасным летним днем.

После окончательного перехода на сыроедение я стала замечать за собой какую-то

размеренность, спокойствие. Окончательно я убедилась в том, что новое питание
изменило меня не только внешне, но и внутренне, после того, как остановила себя на
том, что сижу в офисе и любуюсь комнатным цветком на подоконнике в обеденный
перерыв. И не просто любуюсь, а отдыхаю, глядя на него. И для того отдыха мне
теперь не нужен долгосрочный отпуск или выходные в кровати или спа-салоне. Я
могу расслабиться за пятнадцать минут в абсолютно неподвижном состоянии. Что
касается мужа и детей, они тоже стали мягче, спокойнее, полюбили прогулки на
свежем воздухе, даже зимой. Дети полюбили животных и птиц, с удовольствием
1187
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
играют с соседскими домашними животными. И это не отклонение, а наоборот,
возвращение в изначальное, свобожное состояние человека. И к этому приходит
каждый сыроед, прочувствовав свою энергию и энергию окружающего мира.

Шаг 9.• Помоги новичкам. Объяснения, разубеждения, педагогический опыт.

Ничто так не закрепляет знание, как собственный, личный рассказ и объяснения

другому человеку. Помните, мы не вербуем соратников в нашу армию, мы помотаем
тем, кто сомневается, определиться и тем, кому сложно, преодолеть все.

Вспомните тех, кто вас поддержал, когда вам было трудно. Вспомните то, что вам
говорили, когда вы сомневались. Донесите это до тех, кто обратится за помощью к
вам. Проясните пользу диеты, расскажите о вкусных рецептах, вспомните о десяти
шагах. Станьте «сыроедческим» другом для новичка. Проведите больше времени с
тем, кому это больше нужно, будь то ваш друг, родственник или гость на форуме.

Шаг 10: Закрепи успех. Последняя вишенка на сыроеДческом торте.

Перечитайте все вышеперечисленные шаги. Оцените, сколько вам всего пришлось

сделать. Сколько времени на это ушло. Ведь это стоило того? Поздравьте себя.

Оцените результат. Покрутитесь перед зеркалом. Нравится? Улыбнитесь своему

отражению. Поздравьте себя.

Посмотрите, как изменилась вся жизнь. Вдохните весь мир вокруг. Улыбнитесь всему
миру и... еще раз поздравьте себя.

Правила безопасного сыроедения

Итак, вы уже серьезно настроились перейти на сыроедение и даже подготовились ко

всем десяти ступеням. Что дальше? А дальше снова выбор. Ведь даже только при
переходе на сыроедение есть два метода, два способа, две концепции: сыроедение
по Шелтону и сыроедение по Джеффри. Итак, какие же особенности сыроедения
кроются за словом «концепция»? Какую выбрать для себя?

СЫРОЕДЕНИЕ ПО ШЕЛТОНУ

1) На сыроедение переходим сразу и полностью. Постепенный переход не нужен,

так как недостаток пищи будет ощущаться в любом случае. Возможно ощущение
головокружения, слабости, болезненного состояния.

1188
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
2) Стремитесь к однообразию. Чем меньше видов продуктов, тем больше шансов
избежать переедания, тем самым, помочь организму впитать только то, что
требуется, без излишков.

З) Ешьте как можно больше салатов в день не менее двух порций. Салат обязательно
должен включать зелень, листья салата и не более чем 4 вида овощей. Соль, уксус,
масло и любые приправы стоит свести к минимуму. Лук, чеснок и редис (овощи с
острым вкусом) употреблять не очень часто.

4) Орехи включайте в пищу как можно чаще — это основной источник белков и
жиров.
5) Жиры употребляйте умеренно, старайтесь не совмещать их с белками.
6) Сырая пища уже сама по себе идеальна, но если вы хотите сварить овощ —
варите его недолго или обрабатывайте при невысокой температуре (не более
7) Пейте только воду. Чай, кофе, какао, газированные воды не подходят, так как
несут. больше вреда, чем пользы. Вода должна быть прохладной. Если жажды нет —
лучше не злоупотреблять питьем.
8) Откажитесь от соли, перца, специй и приправ. Пшеничную муку и
полированный рис также стоит исключить из рациона.
9) Исключите из питания консервы, мясо, рыбу, птицу, яйца и молоко.
10) Что бы вы ни употребляли в пищу, ешьте всегда умеренно и в достаточном
количестве.
11) Пищу употребляйте в правильных сочетаниях: не стоит перебарщивать с
белковой пищей и пищей с большим содержанием крахмала.

СЫРОЕДЕНИЕ ПО ДЖЕФФРИ

В концепции Джеффри продукты (исключительно вегетарианские) подразделяются

на 6 категорий в зависимости от того, какое влияние они оказывают на организм
человека. В то же время исследователь и популяризатор сыроедческих идей
указывает в процентном соотношении, какое количество продуктов из той или иной
категории должно присутствовать в рационе человека каждый день.

Фрукты и ягоды от общего объема пищи.

Употребляются сырыми, без термической обработки.

1189
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Арбуз, виноград, груши, дыня, вишня, крыжовник, абрикосы, смородина, персики,
сливы и так далее.

Овощи

35% от общего объема пищи

Употребляются сырыми, без термической обработки, вместе с кожицей.

Салат зеленый, свекла, спаржа, лук-порей, лук репчатый, морковь, капуста

белокочанная, капуста цветная, помидоры, огурцы, перец сладкий, редис,
одуванчик.

Продукты с высоким содержанием крахмала 1070 от общего объема пищи.

Употребляются сырыми или слегка обработанными.

Бананы, картофель, продукты из пшеницы, злаки, бобы, кукуруза, рис.

Продукты с высоким содержанием белков, жиров, сахаров.

5— 1076 от общего объема пищи

Употребляют преимущественно сырыми.

Чернослив, изюм, финики, творог, мед, сахар нерафинированный, миндаль, прочие

орехи, семечки.

Отварные овощи

Употреблять можно только раз в неделю. Варят все овощи, кроме капусты.

Приправы

1 % от объема пищи.

Масло растительное, соль, соки, чеснок, петрушка, шалфей, мята.

По концепции К. Джеффри первый прием пищи должен по времени совпадать с

часовым полднем, второй должен проходить в шесть часов вечера. Ежедневно
следует употреблять примерно 1,5 килограмма еды (разумеется, с поправками на
возраст, рост и тип работы). Главный принцип один — не делать из еды культа. То
есть, кушать лишь для того, чтобы утолить свой голод.
1190
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
ГЛАВА – 5 - ОВОЩ НАМ В ПОМОЩЬ.

Рецепты

Эти рецепты мы с друзьями-сыроедами собирали изо всех источников: здесь и

домашние рецепты от знакомых-родственников, и опробованные нами
подкорректированные для сыроедческого стола обычные блюда, и многократно
испытанные рецепты из специализированной литературы для сыроедов и
вегетарианцев все самые любимые блюда.

Надеюсь, что эти рецепты не только помогут встать в строй новичку, но и скрасят
будни опытного сыроеда. Наслаждайтесь!

САЛАТЫ, ЗАКУСКИ

САЛАТ ЯБЛОЧНЫЙ С АВОКАДО

Вам понадобится: Яблоко (сладкое) — 1 шт, авокадо 1 шт, морская капуста 150 г,
масло оливковое — 1 ч.л., соль, перец.

Приготовление: Яблоко очистите от кожицы и косточек, нарежьте пластинками.

Авокадо очистите от кожицы и косточки, нарежьте дольками. Морскую капусту
измельчите. Смешайте все компоненты, добавьте оливковое масло, соль, перец по
вкусу.

Время приготовления: 15 минут.

Количество порций: 2 порции.

САЛАТ «ДАЧНЫЙ»

Вам понадобится: Помидоры — 2 шт, петрушка — пучка, перец сладкий 150 г, лук
зеленый — 100 г, лук репчатый 1 шт, масло оливковое

Приготовление: Разложите на тарелке промытую петрушку. Очистите репчатый лук,

нарежьте кольцами. Помидоры промойте, нарежьте колечками. Выложите
помидоры на лук. Зеленый лук промойте, крупно порубите и выложите в центр
блюда на помидоры. Перец очистите от семян, нарежьте колечками и разложите по
краям блюда. Салат полейте оливковым маслом.

Время приготовления: 5 минут. Количество порций: 2 порции.

1191
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 САЛАТ «ФАЛЬШИВЫЙ ЛОСОСЬ»

Вам понадобится: Миндаль — 200 г, сельдерей (корень) — 100 г, лук зеленый — 50 г,

вода — 75 мл, морковь — 2 шт, лимонный сок — З ч.л., салат зеленый 5 листов,
водоросли морские (размоченные) — 200 г, петрушка пучка, перец сладкий — 1 шт,
соль, специи.

Приготовление: Миндаль замочите в холодной воде на сутки. Размоченный миндаль

смешайте с 75 мл воды. Морковь очистите, промойте, добавьте миндаль и
измельчите в блендере до консистенции пасты. Сельдерей измельчите, смешайте с
измельченным луком, измельченными водорослями, тщательно перемешайте.
Добавьте лимонный сок, морковноминдальную пасту. Выложите на тарелку листья
зеленого салата, на них овощную смесь. Украсьте салат петрушкой и КОЛЬЦтмИ
сладкого перца.

Время приготовления: 10 минут.

Количество порций: 1 порция.

САЛАТ С КУРАГОЙ И АВОКАДО

Вам понадобится: Авокадо 1 шт, грейпфрут шт, лук-порей — 100 г, курага — 50 г.

Приготовление: Авокадо очистите от кожицы и косточки, нарежьте на мелкие

пластинки. Грейпфрут очистите от кожуры и белых пленок, нарежьте мякоть на
кубики. Курагу и лук-порей промойте и мелко нарежьте. Смешайте все компоненты,
добавьте соль и оливковое масло, тщательно перемешайте.

Время приготовления: 5 минут. Количество порций: 1 порция.

САЛАТ ОРЕХОВЫЙ С ГРУШЕЙ

Вам понадобится: Груша — 400 г, морковь 200 г, орехи грецкие — 100 г, масло
оливковое — 2 ст.л., шпинат — 80 г, базилик — 30 г.

Приготовление: Шпинат промойте, мелко нарежьте, выложите на тарелку. Груши

промойте, очистите от кожицы и косточек, нарежьте ломтиками выложите вторым
слоем. Морковь очистите, промойте, натрите на мелкой терке, выложите третьим
слоем. Посыпьте морковь дроблеными грецкими орехами. Полейте салат оливковым
маслом, подавайте к столу.

1192
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Время приготовления: 15 минут. Количество порций: 2 порции.

САЛАТ КАПУСТНЫЙ С АВОКАДО

Вам понадобится: Капуста — 200 г, авокадо 1 шт, сок лимонный — 2 ст.л, редька 100
г, масло оливковое — 2 ст.л., соль по вкусу.

Приготовление: Редьку очистите и натрите на крупной Терке. Капусту промойте и

мелко нашинкуйте. Смешайте с редькой. Авокадо очистите от кожицы и косточки,
крупно порежьте. Смешайте с лимонным соком, оливковым маслом, солью и
измельчите в блендере. Залейте получившимся соусом салат, тщательно
перемешайте и подавайте к столу.

Время приготовления: 5 минут. Количество порций: 2 порции.

САЛАТ СВЕКОЛЬНЫЙ С КУНЖУТОМ

Вам понадобится: Свекла — 200 г, лимонный сок 2 ст.л., оливковое масло — 2 ст.л.,
укроп пучка, кольраби — 100 г, кунжут — З ст.л., соль по вкусу.

Приготовление: Свеклу очистите от кожуры, крупно порежьте. Кольраби промойте.

Все положите в блендер и измельчите до однородной консистенции. Добавьте соль,
оливковое масло, лимонный сок. Все тщательно перемешайте. Укроп мелко
порубите, добавьте к салату. Посыпьте готовый салат кунужтом и подавайте к столу.

Время приготовления: 5 минут. Количество порций: 2 порции.

ОЛИВЬЕ ОВОЩНОЕ

Вам понадобится: Кабачок 100 г, огурец — 150 г, морковь 100 г, горошек свежий —
150 г, майонез сыроедческий (см. параграф «Соусы, заливки») стакана, соль, специи
— по вкусу.

Приготовление: Кабачки очистите, промойте и нарежьте мелкими кубиками. Огурцы

промойте, очистите от кожицы и нарежьте маленькими кубиками. Морковь очистите
и нарежьте маленькими кубиками. Добавьте свежий горошек, перемешайте,
добавьте соль по вкусу. Заправьте салат майонезом и тщательно перемешайте.

Время приготовления: 10 минут. Количество порций: 2 порции.

САЛАТ БАНАНОВО-КЛУБНИЧНЫЙ
1193
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 Вам понадобится: Черешня100 г, клубника

150 г, банан — 1 шт, орехи грецкие 50 г, мята мед — 1 ст.л., ваниль 1 ч.л., корица
1 ч.л., соль, перец черный молотый.

Приготовление: Банан очистите и нарежьте кружочками. Клубнику очистите,

промойте и переберите. Из черешен выньте косточки, ягоды разрежьте пополам.
Орехи измельчите, смешайте с фруктами и ягодами. Добавьте мед, тщательно
перемешайте. Посыпьте салат специями и листиками мяты. Время приготовления: 10
минут. Количество порций: 2 порции.

САЛАТ МОРКОВНЫЙ

Вам понадобится: Айва 2 шт, морковь — 300 г, чеснок — 4 зубчика, укроп — 2 ст.л.,
масло оливковое 2 ст.л., соль по вкусу.

Приготовление: Айву промойте и мелко нарежьте. Морковь очистите и натрите на

терке, смешайте с айвой. Добавьте измельченный чеснок, соль по вкусу, оливковое
масло. Посыпьте салат измельченным укропом и подавайте к столу.

Время приготовления: 5 минут. Количество порций: 2 порции.

САЛАТ ИМБИРНО-ЯБЛОЧНЫЙ

Вам понадобится: Яблоко (кисло-сладкое) — 1 шт, орехи грецкие 2 ст.л., миндаль 2

ст.л., имбирь (корень) 2 см.

Приготовление: Яблоко промойте, очистите от кожицы и семян, нарежьте мелкими

кубиками. Корень имбиря очистите и нарежьте на маленькие прямоугольники. Орехи
измельчите в ступке, смешайте с имбирем и яблоком. Добавьте мед и тщательно
перемешайте.

Время приготовления: 5 минут.

Количество порций: 1 порция.

САЛАТ МЯТНО-КЛУБНИЧНЫЙ

Вам понадобится: Клубника — 500 г, салат зеленый — 1 пучок, мед — 1 ч.л., мята —
2 ст.л., лук красный сладкий шт, масло оливковое 2 ст.л., грецкие орехи стакана, соль,
перец по вкусу.
1194
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Приготовление: Клубнику промойте, переберите, разрежьте каждую ягоду на четыре
части. Лук очистите, нарежьте полукольцами. Грецкие орехи измельчите. Мяту и
зеленый салат промойте, мелко порубите. Смешайте все компоненты, заправьте
оливковым маслом, добавьте соль и перец по вкусу.

Время приготовления: 15 минут. Количество порций: 4 порции.

САЛАТ С МАНГО «ПИКАНТНЫЙ»

Вам понадобится: Манго 2 шт, помидоры 6 шт, перец сладкий — 1 шт, укроп — 1
пучок, чеснок — 2 зубчика, соль, перец по вкусу.

Приготовление: Манго промойте, очистите и нарежьте кубиками. Помидоры

промойте и нарежьте кубиками. Перец очистите от семян и нарежьте соломкой.
Укроп промойте и мелко порубите. Смешайте все ингредиенты, добавьте
измельченный чеснок, соль и острый перец по вкусу.

Время приготовления: 20 минут. Количество порций: 2 порции.

САЛАТ ОРИГИНАЛЬНЫЙ ОСТРЫЙ

Вам понадобится: Помидоры — 6 шт, киви — 4 шт, оиурец — 1 шт, масло оливковое
— З ст.л., имбирь тертый ч.л., чеснок — 2 зубчика, базилик пучка, соль, специи по
вкусу.

Приго.товление: Помидоры промойте, нарежьте кубиками. Киви очистите от шкурки,

нарежьте ломтиками. Огурец нарежьте полукольцами. Смешайте все овощи,
добавьте соль и специи по вкусу. Отдельно смешайте измельченный чеснок, мелко
нарубленный базилик, имбирь и оливковое масло. Заправьте этим соусом салат и
тщательно перемешайте.

Время приготовления: 25 минут. Количество порций: 2 порции.

САЛАТ ГРЕЧНЕВЫЙ

Вам понадобится: Гречка зеленая — 1 стакан, перец сладкий красный — 1 шт,

помидоры 2 шт, огурец 1 шт, финики — 2 шт, петрушка 1 пучок, базилик 1 пучок,
оливковое масло — 2 ст.л., лимонный сок 2 ст.л., чеснок — 2 зубчика, соль, специи
по вкусу.

1195
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Приготовление: Гречку замочите в холодной воде на 4 часа. Воду по истечению
времени слейте, гречку просчушите. Перец очистите от семян, нарежьте ш коЙ
соломкой. Помидоры и огурцы промойте, нарежьте кубиками и полукружочками.
Финики промойте, нарежьте небольшими кубиками. Смешайте все нарезанные
компоненты. Мелко порубите петрушку и базилик, добавьте измельченный чеснок,
оливковое масло, лимонный сок, соль и специи по вкусу. Все тщательно
перемешайте. Заправьте салат соусом и подавайте к столу.

Время приготовления: 30 минут.

Количество порций: 3—4 порции.

САЛАТ ПОМИДОРНЫЙ С ЗЕЛЕНЬЮ

Вам понадобится: Помидоры — 6 шт, рукола 1 пучок, салат зеленый — 1 пучок,

масло оливковое

1 ст.л., лимонный сок — 1—2 ст.л., соль, специи по вкусу. Приготовление: Руколу
промойте и мелко порежьте. Зеленый салат промойте и нарвите руками на кусочки.
Базилик мелко нарубите, добавьте оливковое масло, лимонный сок, соль, специи и
зелень. Все тщательно перемешайте. Выложите готовую смесь на тарелку.

Помидоры промойте и нарежьте дольками. Выложите на зеленую смесь.

Время приготовления: 15 минут. Количество порций: 2 порции.

САЛАТ С АВОКАДО И ПОМИДОРАМИ

Вам понадобится: Авокадо 1 шт, помидоры 2 шт, лук красный — 1 шт, петрушка 1
пучок, лимонный сок — 2 ст.л., Соль, перец острый.

Приготовление: Помидоры нарежьте дольками. Лук очистите и нарежьте тонкими

полукольцами. Авокадо очистите от кожицы и косточки, нарежьте пластинками.
Полейте соком лимона. Смешайте все нарезанные компоненты. Петрушку мелко
порубите, добавьте соль и перец, заправьте салат.

Время приготовления: 10 минут. Количество порций: 2 порции.

САЛАТ СВЕКОЛЬНЫЙ ОСТРЫЙ

1196
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Вам понадобится: Морковь 2 шт, свекла — З шт, перец чили — 1 шт, капуста
белокочанная — 2 ст.л., чеснок — 1 зубчик, кинза 1 пучок, масло оливковое 2 ст.л.,
соль по вкусу.

Приготовление: Морковь очистите и натрите на терке для корейской моркови. Свеклу

очистите и натрите на терке для корейской моркови. Капусту промойте и мелко
нашинкуйте. Кинзу промойте и мелко нарубите. Перец чили очистите от семян и
очень мелко нарежьте. Смешайте все компоненты, добавьте соль по вкусу, заправьте
оливковым маслом и тщательно перемешайте.

Время приготовления: 20 минут. Количество порций: 2 порции.

СЫРОЕДЧЕСКИЙ ВИНЕГРЕТ

Вам понадобится: Свекла 1 шт, морковь 1 шт, яблоко кислое 1 шт, перец сладкий — 1
шт, помидоры — 2 шт, огурец — 1 шт, гранатовый сок — 50 мл, масло оливковое 2
ст.л, петрушка пучка, соль по ВКУСУ.

Приготовление: Свеклу очистите от кожицы и натрите на крупной терке. Морковь

очистите от кожицы и также натрите на крупной терке. Яблоко очистите от кожицы и
косточек и- тоже натрите на крупной терке. Перец очистите от семян и нарежьте
соломкой. Помидоры промойте и нарежьте небольшими кубиками. Огурец
промойте и нарежьте небольшими кубиками. Петрушку промойте и мелко порубите.
Смешайте все компоненты, добавьте соль по вкусу, заправьте салат оливковым
маслом и гранатовым соком.

Время приготовления: 25 минут.

Количество порций: З порции.

САЛАТ «ПРОСТОЙ»

Вам понадобится: Салат зеленый — 1 пучок, укроп — 1 пучок, огурцы — 500 г,

гранатовый сок — 70 мл, вода подслащенная.

Приготовление: Огурцы промойте и нарежьте небольшими кубиками.Салат и укроп

промойте и мелко порубите.Смешайте ингредиенты, заправьте гранатовым соком и
подслащенной водой по вкусу.

Время приготовления: 15 минут. Количество порций: З порции.

1197
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 САЛАТ С ТЫКВОЙ И ЧЕРНОСЛИВОМ

Вам понадобится: Тыква (мякоть) 200 г, свекла — 1 шт, чернослив — 100 г, корица ч.л.,
масло оливковое

Приготовление: Мякоть тыквы натрите на крупной терке. Свеклу очистите от кожицы,

промойте и также натрите на крупной терке. Чернослив нарежьте небольшими
кубиками. Смешайте все компоненты, добавьте корицу, заправьте оливковым
маслом.

Время приготовления: 15 минут. Количество порций: 2 порции.

САЛАТ С МОРКОВЬЮ И СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ

Вам понадобится: Морковь 2 шт, перец сладкий — 2 шт,. помидоры З шт, лук
репчатый — 1 шт, петрушка 1 пучок, масло оливковое — 1 ст.л., соль по вкусу.

Приготовление: Морковь очистите от кожицы, натрите на крупной терке. Перец

очистите от семян, нарежьте мелкой соломкой. Помидоры промойте и нарежьте
кубиками. Лук очистите и мелко порежьте. Петрушку промойте и мелко порубите.
Смешайте все компоненты, заправьте оливковым маслом, добавьте соль по вкусу.

Время приготовления: 15 минут.

. Количество порций: 2 порции.

САЛАТ ОГУРЕЧНО-ЧЕЧЕВИЧНЫЙ

Вам понадобится: Чечевица стакана, огурец З шт, салат зеленый — 5 листьев,

лимонный сок

1 ст.л., масло оливковое1 ст.л., соль, перец по вкусу.

Приготовление: Чечевицу залейте водой и дайте настояться пару часов. Воду слейте.
Огурец промойте, очистите и нарежьте мелкой соломкой. Листья салата промойте и
нарвите руками. Смешайте все компоненты, добавьте соль и перец по вкусу,
заправьте салат лимонным соком и оливковым маслом.

Время приготовления: 10 минут. Количество порций: 2 порции.

САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ И ОЛИВОК С СОУСОМ ИЗ АВОКДО

1198
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Вам понадобится: Цветная капуста 1 кочан, авокадо 1 шт, оливки 6/к — 10 шт, перец
сладкий — 1 шт, лимон — шт, петрушка — пучка, чеснок — 1 зубчик, масло оливковое
ст.л., соль по вкусу.

Приготовление: Капусту промойте, разделите на соцветия и мелко порежьте. Перец

очистите от семян и также мелко порежьте. Оливки разрежьте на четыре части
каждую. Смешайте все нарезанные ингредиенты. Авокадо очистите от кожицы и
косточки, крупно порежьте, выложите в блендер, добавьте оливковое масло,
лимонный сок и измельчите до консистенции соуса. Заправьте соусом салат,
добавьте соль по вкусу и тщательно перемешайте.

Время приготовления: 15 минут. Количество порций: 2 порции.

САЛАТ МОРКОВНЫЙ ОСТРЫЙ

Вам понадобится: Морковь 2 шт, хрен — 50 г, сельдерей (корень) 150 г, орехи грецкие
— 50 г, чеснок — 2 зубчика, масло оливковое 2 ст.л., соль по вкусу.

Приготовление: Морковь очистите от кожицы и натрите на крупной терке. Хрен

очистите и натрите на мелкой терке. Сельдерей очистите и натрите на крупной терке.
Орехи измельчите. Чеснок измельчите и смешайте с оливковым маслом и солью по
вкусу. Смешайте все измельченные компоненты, добавьте чесночную заправку.

Время приготовления: 30 минут. Количество порций: 1 порция.

Салат с морковью и свежим горошком

Вам понадобится: Морковь 2 шт, горошек свеэкий — 150 г, лук красный сладкий — 1
шт, масло оливковое 1 ст.л., лимонный сок — 1 ст.л., соль по вкусу.

Приготовление: Морковь очистите от кожицы и натрите на крупной терке. Лук

очистите и мелко нарежьте. Смешайте все компоненты, добавьте горошек.
оливковое масло, лимонный сок и соль по вкусу.

Время приготовления: 20 минут. Количество порций: 1 порция.

САЛАТ С РЕДЬКОЙ ПОД КЛЮКВЕННОЙ ЗАПРАВКОЙ

Вам понадобится: Редька — 500 г, укроп пучка, петрушка пучка, клюквенный сок —
150 мл, масло оливковое З ст.л., соль по вкусу.

1199
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Приготовление: Редьку очистите и натрите на крупной терке. Укроп и петрушку
промойте и мелко нарубите. Смешайте клюквенный сок, масло и соль по вкусу.
Смешайте все ингредиенты и подавайте к столу.

Время приготовления: 15 минут. Количество порций: 2 порции.

САЛАТ С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ И ТЫКВОЙ

Вам понадобится: Капуста цветная — 200 г, тыква (мякоть) 150 г, помидоры 150 г,
огурцы 100 г,

петрушка 1 пучок, масло оливковое 2 ст.л., соль по вкусу.

Приготовление: Цветную капусту промойте и мелко порежьте. Мякоть тыквы натрите

на крупной терке. Помидоры промойте и нарежьте мелкими дольками. Огурцы
промойте и нарежьте полукружочками. Петрушку промойте и мелко порубите.
Смешайте все компоненты, добавьте масло и соль по вкусу.

Время приготовления: 25 минут. Количество порций: З порции.

САЛАТ СО СВЕКЛОЙ И ОРЕХАМИ

Вам понадобится: Морковь 1 шт, свекла лук красный сладкий — 1 шт, яблоко
кислое 1 шт, чеснок — 2 зубчика, орехи — 50 г, масло оливковое 2 ст.л., соль по
вкусу.

Приготовление: Свеклу очистите от кожицы и натрите на крупной терке. Морковь

очистите от кожицы и натрите на крупной терке. Лук очистите и мелко порежьте.
Яблоко очистите от кожицы и семян и натрите на крупной терке. Чеснок измельчите
и смешайте с растертыми орехами, оливковым маслом и солью по вкусу. Смешайте
все компоненты и заправьте чесночноореховым соусом.

Время приготовления: 20 минут. Количество порций: 2 порции.

САЛАТ С АВОКАДО И ЗЕЛЕНЬЮ

Вам понадобится: Авокадо 2 шт, капуста морская (сушеная) стакана, огурец — 1 шт,
салат зеленый — 1 пучок, соль по вкусу.

Приготовление: Капусту размочите в холодной воде, мелко порежьте. Авокадо

очистите от косточки, нарежьте мелкими кубиками. Листья салата промойте и мелко
1200
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
нарубите. Огурец промойте и нарежьте полукружочками. Смешайте все компоненты,
добавьте соль по вкусу.

Время приготовления: 20 минут. Количество порций: 2 порции.

САЛАТ ЛЕТНИЙ С ПРОРОЩЕННОЙ ЧЕЧЕВИЦЕЙ

Вам понадобится: Чечевица 100 г, лук репчатый — 1 шт, капуста белокочанная

кочана, свекла — 1 шт, морковь 2 шт, укроп пучка, петрушка пучка, масло
оливковое — 2 ст.л., соль по Bkvcy.

Приготовление: Чечевицу залейте водой, накройте отрезом марли и держите в

теплом светлом месте до первых ростков. Капусту промойте и мелко напшнкуйте.
Морковь промойте, очистите и натрите на терке для корейской моркови. Свеклу
очистите и натрите на крупной терке. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Укроп
и петрушку промойте и мелко порубите. Смешайте все компоненты, добавьте
оливковое масло и соль по вкусу.

Время приготовления: 20 минут. Количество порций: 2 порции.

САЛАТ МЯТНО-СВЕКОЛЬНЫЙ

Вам понадобится: Свекла — 2 шт, мята — 2 веточки, лук красный — 1 шт, лимонный
сок — 1 ст.л., масло оливковое 1 ст.л., соль, специи.

Приготовление: Свеклу очистите и натрите на крупной терке. Мяту промойте и мелко

нарежьте. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Смешайте нарезанные
компоненты, добавьте оливковое масло, лимонный сок, соль, специи по вкусу.

Время приготовления: 15 минут. Количество порций: 1 порция.

САЛАТ БОЛГАРСКИЙ

Вам понадобится: Перец сладкий красный — 1 шт, перец сладкий желтый шт,
сельдерей (зелень) 1 пучок, базилик 1 пучок, лимонный сок — 1 ст.л., чеснок — 2
зубчика, соль, специи по вкусу.

Приготовление: Перцы очистите от семян,- нарежьте соломкой. Промойте и мелко

нарубите зелень сельдерея и базилика, добавьте к перцам, перемешайте. Чеснок
измельчите, смешайте с лимонным соком, солью и специями по вкусу. Заправьте
салат чесночным соусом, тщательно перемешайте.
1201
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Время приготовления: 15 минут. Количество порций: 2 порции.

САЛАТ С АВОКАДО ЗЕЛЕНЫЙ

Вам понадобится: Салат зеленый — 1 пучок, авока-. до 1 шт, чеснок — 2 зубчика,

лимонный сок — 2 ст.л., петрушка — пучка, базилик — пучка, соль, специи по вкусу.

Приготовление: Листья зеленого салата. промойте, нарвите руками на кусочки.

Авокадо очистите от кожицы и косточки, нарежьте пластинками. Петрушку и базилик
мелко порубите, добавьте измельченный чеснок, лимонный сок, салат, соль и специи
по вкусу. Выложите зеленую смесь на тарелку. Авокадо выложите на зеленую смесь
и подавайте к столу.

Время приготовления: 15 минут. Количество порций: 2 порции.

САЛАТ С БОБАМИ И СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ

Вам понадобится: Бобы свежие 1 стакан, перец сладкий — 1 шт, лук красный сладкий
— 1' шт, оливки без косточек — 6 шт, лимонный сок 2 ст.л., петрушка пучка, соль,
специи по вкусу.

Приготовление: Листья салата промойте и нарвите руками на лоскутки. Перец

очистите от семян и нарежьте пластинками. Лук очистите и нарежьте полукольцами.
Смешайте все компоненты, добавьте бобы и оливки, тщательно перемешайте.
Петрушку мелко порубите, добавьте соль, специи, лимонный сок. Готовым соусом
полейте салат и подавайте к столу.

Время приготовления: 15 минут. Количество порций: 2 порции.

САЛАТ С СЕЛЬДЕРЕМ И АВОКАДО

Вам понадобится: Свекла 200 г, редис 50 г, огурцы 2—3 шт, авокадо 1 шт, укроп пучка,
масло оливковое 2 ст.л., лимонный сок — 2 ст.л., соль морская — по вкусу.

Приготовление: Огурцы очистите от кожицы, нарежьте тонкими полосками.

Сельдерей очистите и также нарежьте тонкими полосками. Свеклу очистите от
кожицы и нарежьте лапшой с помощью комбайна или специальной терки. Укроп
промойте и мелко порубите. Смешайте все нарезанные овощи и зелень и выложите
на дно салатницы. Для соуса очистите авокадо от косточки и кожицы, смешайте с
1202
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
оливковым маслом, лимонным соком и солью по вкусу, измельчите в блендере до
однообразной консистенции. Вылейте готовый соус на салат, украсьте цветочками из
редиса.

Время приготовления: 30 минут. Количество порций: 2 порции.

САЛАТ КЛУБНИЧНЫЙ С ЗЕЛЕНЬЮ

Вам понадобится: Базилик пучка, клубника — 100 г, яблоко зеленое шт, нут стакана,
рукола пучка, сок лимонный — 1 ст.л., уксус винный белый — 2 ч.л.

Приготовление: Нут залейте холодной водой и оставьте на 4 часа. Воду слейте, горох
промойте. Клубнику промойте, переберите, разрежьте на 4 части. Яблоко промойте,
очистите от кожицы и косточек. Смешайте измельченные компоненты с горохом.
Смешайте оливковое масло, лимонный сок и уксус. Полейте готовой заправкой салат.
Промойте и мелко порубите руколу и базилик. Добавьте в салат и перемешайте.

Время приготовления: 15 минут. Количество порций: 1 порция.

САЛАТ «ЗЕЛЕНЫЙ» С ЯБЛОКОМ

Вам понадобится: Салат листовой — 100 г, яблоки (зеленые) — 2 шт, огурцы 2 шт,
лимонный сок 1 ст.л., соль морская.

Приготовление: Яблоки промойте, очистите от кожицы и косточек, нарежьте

кубиками. Огурцы промойте, очистите от кожицы, нарежьте небольшими кубиками.
Листья салата промойте и мелко нарежьте. Смешайте все компоненты, добавьте
соль, лимонный сок, оливковое масло, тщательно перемешайте.

Время приготовления: 20 минут. Количество порций: 2 порции.

САЛАТ ГРЕЙПФРУТОВЫЙ С КЕТЭОВЫМИ ОРЕШКАМИ

Вам понадобится: Орехи кедровые 50 г, грейпфрут — З шт, салат зеленый — 300 г,

авокадо 1 шт, перец красный острый (молотый) — 1 щепотка, чеснок 1 зубчик, сок
апельсиновый — 50 мл, кумин ч.л., Масло оливковое — З ст.л., лимонный сок — 1
ст.л., лук репчатый 1 шт.

Приготовление: Авокадо очистите от кожицы и косточки, нарежьте пластинками.

Салат промойте и нарвите руками на кусочки. Грейпфруты очистите от пленок и
1203
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
кожуры, мякоть разрежьте на кусочки. Очистите и нарежьте полукольцами лук.
Смешайте все измельченные компоненты. Смешайте апельсиновый сок, перец,
кумин и оливковое масло. Добавьте измельченный чеснок, все тщательно
перемешайте. Полейте заправкой салат, перемешайте. Посыпьте салат сверху
кедровыми орешками.

Время приготовления: 15 минут. Количество порций: 8 порций.

САЛАТ С МОРСКОЙ КАПУСТОЙ И КЕДРОВЫМ МАСЛОМ

Вам понадобится: Капуста морская сушеная — 100 г, масло кедровое 1 ч.л., уксус
яблочный — 1 ч.л., соус соевый — 2 ст.л., чеснок — 2 зубчика, лук репчатый — 1 шт,
соль, восточные приправы.

Приготовление: синеную морскую капусту нарежьте на полоски, промойте тщательно

в воде. Затем

замочите на З минуты в холодной дистиллированной воде. Воду слейте. Лук очистите

и нарежьте тонкими полукольцами. Смешайте с размоченной капустой. Добавьте
приправы, масло, уксус и соевый соус. Оставьте настаиваться на 1 час, затем
подавайте к столу.

Время приготовления: 15 минут. Количество порций: 1 порция.

САЛАТ СВЕКОЛЬНЫЙ С ОРЕХАМИ

Вам понадобится: Свекла 1 шт, орехи грецкие 100 г, чеснок — 1 зубчик, масло
оливковое 2 ст.л., чернослив 100 г, петрушка пучка, соль по вкусу.

Приготовление: Свеклу очистите от кожицы, промойте и натрите на мелкой терке.

Орехи измельчите с помощью ступки и пестика. Смешайте свеклу с орехами и
измельченным чесноком. Чернослив нарежьте кубиками. Петрушку мелко порубите.
Добавьте чернослив и петрушку в салат, заправьте все оливковым маслом, добавьте
соль по вкусу.

Время приготовления: 15 минут. Количество порций: 2 порции.

САЛАТ С МОРКОВЬЮ И ЦУКИНИ

Вам понадобится: Морковь — 200 г, цукини 200 г, петрушка пучка, укроп пучка,
масло оливковое 2 ст.л., лимонный сок 1 ст.л., соль по вкусу.
1204
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Приготовление: Морковь очистите от кожицы и натрите на терке для корейской
моркови. Кабачки очистите от кожицы и натрите на терке для корейской моркови.
Петрушку и укроп промойте и мелко порубите. Смешайте все компоненты, добавьте
растительное масло и лимонный сок, посолите по вкусу.

Время приготовления: 10 минут. Количество порций: 2 порции.

САЛАТ СО СВЕКЛОЙ И ШПИНАТОМ

Вам понадобится: Шпинат — 200 г, свекла 1 шт, петрушка пучка, укроп пучка, масло
оливковое — 1 ст.л., сок лимонный — 1 ст.л.

Приготовление: Шпинат промойте и мелко нарежьте. Свеклу очистите от кожицы и

натрите на крупной терке. Петрушку и укроп промойте и мелко порубите.

Смешайте все компоненты, добавьте оливковое масло, лимонный сок и соль по

вкусу.

Время приготовления: 15 минут. Количество порций: 2 порции.

САЛАТ С РЕПОЙ ПОД МЕДОВОЙ ЗАПРАВКОЙ

Вам понадобится: Капуста — 200 г, репа — 200 г, морковь — 100 г, мед — 2 ст.л., масло
оливковое 2 ст.л., соль по вкусу.

Приготовление: Капусту промойте и мелко нашинкуйте. Репу очистите и натрите на

крупной терке. Морковь очистите от кожицы и натрите на крупной терке. Для
заправки растопите мед, смешайте его с оливковым маслом и солью по вкусу.
Смешайте все ингредиенты, залейте заправкой.

Время приготовления: 25 минут. Количество порций: З порции.

САЛАТ С ТУРЕЦКИМ ГОРОХОМ

Вам понадобится: Нут (турецкий Горох) — кан, сельдерей (стебель) — 100 г,

чеснок — 2 зубчика, маслины 6/к — 5 шт, петрушка 1 пучок, лимонный сок 1 ст.л.,
оливковое масло 1 ст.л., паприка 1 щепотка, кумин — 1 щепотка,- куркума 1
щепотка, соль морская — по вкусу.

Приготовление: Нут замочите в холодной воде на 12 часов. По истечении времени

воду слейте, нут выложите в салатницу и заправьте оливковым маслом. Добавьте
1205
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
измельченный чеснок, приправы, лимонный сок, соль по вкусу. Сельдерей очистите
и натрите на терке. Маслины разрежьте на четвертинки. Петрушку промойте и мелко
порубите. Смешайте все компоненты и подавайте салат к столу.

САЛАТ ГРАНАТОВЫЙ С ЗЕЛЕНЬЮ

Вам понадобится: Гранат (большой) 1 шт, рукола пучка, укроп пучка,

петрушка пучка, салат зеленый пучка, масло оливковое 2 ст.л., соль морская
— по вкусу.

Приготовление: Зеленый салат и руколу промойте и нарвите руками на кусочки.

Петрушку и укроп промойте и мелко нашинкуйте. Гранат очистите, разделите на
зерна. Смешайте все компоненты, добавьте соль по вкусу, заправьте оливковым
маслом и снова перемешайте.

Время приготовления: 5 минут. Количество порций: 1 порция.

САЛАТ С КАПУСТОЙ И СПАРЖЕЙ

Вам понадобится: Капуста белокочанная — 300 г, спаржа — 100 г, лук репчатый — 100
г, петрушка пучка, масло оливковое — 2 ст.л., соль, перец молотый по вкусу.

Приготовление: Капусту промойте, мелко нашинкуйте. Спаржу промойте и мелко

нарежьте. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Петрушку промойте и
мелко порубите. Смешайте все компоненты, добавьте оливковое масло и соль по
вкусу.

Время приготовления: 15 минут. Количество порций: 2 порции.

САЛАТ С ТОМАТАМИ И ПРОРОСШЕЙ ПШЕНИЦЕЙ

Вам понадобится: Помидоры З шт, лук репчатый — 1 шт, проростки пшеницы — 50 г,

петрушка пучка, лимонный сок — 2 ст.л., масло оливковое 1 ст.л., соль по вкусу.

Приготовление: Помидоры промойте и нарежьте небольшими дольками. Лук

очистите и мелко нарежьте.

Проростки пшеницы промойте и переберите. Петрушку промойте и мелко порубите.

Все смешайте, добавьте оливковое масло и лимонный сок. Посолите по вкусу.

Время приготовления: 10 минут. Количество порций: 2 порции.

1206
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Салат острый с селщереем и орехами Вам понадобится: Морковь — 2 шт, сельдерей
(корень) — 50 г, орехи грецкие — 50 г, чеснок — 4 зубчика, масло оливковое 2 ст.л.,
лимонный сок мед — 1 ч.л., соль — по вкусу.

Приготовление: Морковь и сельдерей очистите от кожицы и натрите на крупной

терке. Измельчите в ступке грецкие орехи, смешайте с морковью, сельдереем и
измельченным чесноком. Добавьте оливковое масло и лимонный сок, а также соль
по вкусу. Время приготовления: 10 минут. Количество порций: 1 порция.

САЛАТ С РЕДЬКОЙ И КИСЛЫМ ЯБЛОКОМ

Вам понадобится: Морковь 1 шт, редька 200 г, яблоко 100 г, петрушка 1 пучок, масло
оливковое 1 ст.л., соль по вкусу.

Приготовление: Морковь очистите от кожицы и натрите на крупной терке. Редьку

очистите и также натрите на крупной терке. Яблоко очистите от кожицы и семян,
натрите на крупной терке. Петрушку промойте и мелко порубите. Смешайте все
компоненты, добавьте соль по вкусу, заправьте оливковым маслом.

Время приготовления: 20 минут. Количество порций: 2 порции.

САЛАТ КАПУСТНЫЙ С КАРТОФЕЛЕМ

Вам понадобится: Картофель — 300 г, свекла 150 г, капуста — 500 г, помидоры — 200
г, лук репчатый — 100 г, масло оливковое — З ст.л., соль по вкусу.

Приготовление: Картофель очистите от кожицы, натрите на крупной терке. Свеклу

очистите от кожицы, натрите на крупной терке. Капусту промойте, мелко нашинкуйте.
Помидоры промойте и нарежьте небольшими дольками. Лук очистите и мелко
порежьте. Смешайте все компоненты, добавьте соль по вкусу, заправьте оливковым
маслом.

Время приготовления: 15 минут. Количество порций: 5 порций.

САЛАТ СО ШПИНАТОМ И ТОМАТОМ

Вам понадобится: Шпинат — 200 г, помидоры 200 г, лук репчатый — 100 г, петрушка
пучка, чеснок — 2 зубчика, масло оливковое 2 ст.л., лимонный сок — 1 ст.л., соль,
перец молотый по вкусу.

1207
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Приготовление: Шпинат и петрушку промойте и мелко порубите. Помидоры
промойте и нарежьте небольшими дольками. Лук очистите и нарежьте тонкими

полукольцами. Для заправки взбейте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец.
Смешайте все компоненты и добавьте заправку.

Время приготовления: 20 минут. Количество порций: 2 порции.

САЛАТ С КАПУСТОЙ И ЯБЛОКОМ

Вам понадобится: Капуста — 300 г, яблоко 2 шт, укроп — 1 пучок, чеснок — 2 зубчика,
масло оливковое 2 ст.л., соль по вкусу.

Приготовление: Капусту промойте и мелко нашинкуйте. Разомните измельченную

капусту руками, затем разотрите ее с солью. Яблоко очистите от кожицы и семян,
затем натрите на крупной терке. Укроп промойте и мелко нарубите. Смешайте все
компоненты, добавьте измельченный чеснок и оливковое масло.

Время приготовления: 20 минут. Количество порций: 2 порции.

САЛАТ ДАЧНЫЙ С ОРЕХАМИ

Вам понадобится: Салат зеленый — 1 пучок, помидоры — З шт, огурцы — З шт, перец
сладкий — 4 шт, свекла — 1 шт, лук зеленый — 50 г, миндаль — 50 г, грецкие орехи
— 50 г, масло оливковое 2 ст.л., соль по вкусу.

Приготовление: Листья салата промойте, выложите на тарелку. Помидоры промойте,

нарежьте небольшими дольками, выложите на салат. Огурцы промойте, нарежьте
полукольцами, выложите рядом с помидорами. Перец очистите от семян, нарежьте
соломкой, выложите между помидорами и огурцами. Свеклу очистите от кожицы,
натрите на крупной терке и посыпьте поверх овощей. Миндаль и грецкие орехи
истолките в ступке и посыпьте ими салат. Мелко нашинкуйте промытый зеленый лук,
посыпьте сверху салат. Готовый салат посыпьте солью и полейте оливковым маслом.

Время приготовления: 15 минут. Количество порций: З порции.

САЛАТ ТОМАТНЫЙ С РУКОЛОЙ И ОРЕХАМИ

Вам понадобится: Помидоры — 5 шт, рукола 1 пучок, кедровые орешки — З ст.л.,

масло оливковое 1 ст.л., уксус 1 ст.л., соль по вкусу.

1208
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Приготовление: Помидоры промойте, нарежьте небольшими дольками. Рукколу
промойте и мелко нашинкуйте. Смешайте ингредиенты, добавьте масло, уксус и соль
по вкусу. Посыпьте салат сверху кедровыми орешками.

Время приготовления: 15 минут. Количество порций: 2 порции.

САЛАТ ЦИТРУСОВЫЙ

Вам понадобится: Манго 1 шт, авокадо 1 шт, лук красный сладкий шт,
кориандр ч.л., перец сладкий шт, лимон шт, апельсин шт, соль, специи по
вкусу.

Приготовление: Манго очистите и нарежьте на небольшие кусочки. Авокадо очистите

от кожицы и косточки, нарежьте пластинками. Лук очистите и нарежьте
полукольцами. Перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Выжмите сок из
апельсина и лимона. Смешайте соки, добавьте кориандр, соль и специи по вкусу.
Смешайте все нарезанные ингредиенты, заправьте цитрусовым соусом и тщательно
перемешайте.

Время приготовления: 10 минут. Количество порций: 2 порции.

САЛАТ «КАЛЕЙДОСКОП»

Вам понадобится: Инжир — 4 шт, грейпфрут 2 шт, манго шт, лимон шт, салат зеленый

1 пучок, имбирь тертый — 1 ст.л., соль, специи по вкусу.

Приготовление: Грейпфрут очистите от кожуры и белых прожилок, мякоть нарежьте

кубиками. Инжир промойте и нарежьте небольшими кусочками. Выложите в
салатницу листья зеленого салата, на него уложите кубики инжира и грейпфрута.
Манго очистите и крупно порежьте, смешайте с имбирем, лимонным соком, солью и
специями. Все измельчите в блендере. Полейте готовым соусом салат и подавайте к
столу.

Время приготовления: 20 минут. Количество порций: 1 порция.

САЛАТ С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ

Вам понадобится: Помидор — 1 шт, цветная капуста 100 г, авокадо шт, репчатый шт,
салат зеленый — З листа, сок лимонный 2 ст.л, соль, специи по вкусу.
1209
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Приготовление: Помидоры промойте и нарежьте кубиками. Авокадо очистите от
кожицы и косточки, нарежьте кубиками. Цветную капусту разломайте на соцветия,
промойте, переберите. Зеленый салат промойте и нарвите руками на лоскутки.
Смешайте все компоненты, добавьте лимонный сок, соль и специи по вкусу,
тщательно перемешайте.

Время приготовления: 10 минут. Количество порций: 1 порция.

САЛАТ АЗИАТСКИЙ

Вам понадобится: Помидоры 400 г, кунжут 2 ст.л., соус соевый — З ст.л., соль
морская, азиатские травы по вкусу.

Приготовление: Помидоры промойте и нарежьте кружочками. Азиатские травы

мелко порубите, смешайте с помидорами, посыпьте все кунжутом. Добавьте соевый
соус и соль по вкусу, тщательно перемешайте.

Время приготовления: 15 минут. Количество порций: 2 порции.

САЛАТ С ОГУРЦОМ ОСТРЫЙ

Вам понадобится: Авокадо — 200 г, огурец — 250 г, перец сладкий — 150 г, сок лайма
— 1 ст.л., перец чили шт, соль по вкусу.

Приготовление: Огурец промойте, очистите от кожицы и нарежьте полосками.

Авокадо очистите от кожицы и косточки, нарежьте маленькими кубиками. Чили
очистите от семян и мелко порубите. Смешайте все измельченные компоненты,
добавьте сок лайма и соль по вкусу. Тщательно перемешайте и подавайте к столу.

Время приготовления: 5 минут. Количество порций: 2 порции.

САЛАТ ФРУКТОВЫЙ СО СЛИВАМИ

Вам понадобится: Банан — 2 шт, клубника 150 г, сливы — 6 шт.

Приготовление: Банан очистите и нарежьте пластинками. Клубнику промойте,

переберите и также нарежьте пластинками. Сливы очистите от косточек и опять
нарежьте пластинками. Смешайте все фрукты и ягоды и подавайте к столу.

Время приготовления: 5 минут. Количество порций: 2 порции.

1210
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 САЛАТ КАБАЧКОВЫЙ

Вам понадобится: Кабачок — 400 г, морковь 200 г, огурцы — 200 г, лук репчатый —
100 г, укроп пучка, петрушка пучка.

Приготовление: Кабачок очистите и натрите на мелкой терке для корейской моркови.

Морковь очистите, промойте и также натрите на терке. Огурцы промойте, очистите
от кожицы и нарежьте мелкой соломкой. Лук очистите и нарежьте полукольцами.
Петрушку мелко машинкуйте, смешайте с остальными измельченными
компонентами. Заправьте салат солью и оливковым маслом.

Время приготовления: 15 минут. Количество порций: З порции.

САЛАТ СВЕКОЛЬНЫЙ

Вам понадобится: Свекла — 300 г, капуста 250 г, морковь 200 г, масло

оливковое 1 ст.л., лимонный сок — 1 ст.л., соль морская.

Приготовление: Капусту промойте и мелко нашинкуйте. Свеклу промойте, очистите

от кожицы и нарежьте соломкой. Морковь очистите, промойте и натрите на терке для
корейской моркови. Смешайте все компоненты, добавьте оливковое масло,
лимонный сок, соль по вкусу, тщательно перемешайте.

Время приготовления: 15 минут. Количество порций: 2 порции.

САЛАТ С АБРИКОСОВЫМ СОУСОМ

Вам понадобится: Авокадо 2 шт, абрикосы — 6 шт, апельсиновый сок — З ст.л.,

лимонный сок — 2 ст.л., чеснок — 2 зубчика, рукола 1 пучок, соль, перец острый.

Приготовление: Авокадо очистите от кожицы и косточки и нарежьте тонкими•

ломтиками. Руколу промойте и нарвите руками на лоскутки. Выложите на руколу
ломтики авокадо. Абрикосы промойте, очистите от косточек, смешайте с
апельсиновым и лимонным соками, чесноком, солью и острым перцем по вкусу. Все

измельчите в блендере. Полейте абрикосовым соусом салат и подавайте к столу.

Время приготовления: 15 минут. Количество порций: 2 порции.

САЛАТ «ОСЕННИЙ»

1211
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Вам понадобится: Капуста краснокочанная кочана, апельсин — 1 шт, грейпфрут шт,
масло оливковое 2 ст.л., лук красный — 1 шт, базилик 1 пучок.

Приготовление: Апельсин и грейпфрут очистите от кожуры и белых пленок, нарежьте

на кусочки. Промойте, очистите и нашинкуйте капусту. Смешайте капусту и апельсин
с грейпфрутом, оставьте на 15 минут. Очистите и нарежьте полукольцами лук,
добавьте оливковое масло и мелко нарубленный базилик. Все перемешайте и
добавьте к капусте. Можйо подавать к столу.

Время приготовления: 35 минут. Количество порций: З порции.

САЛАТ С КЕДРОВЫМИ ОРЕШКАМИ

«Гне“ ы ш ко»

Вам понадобится: Огурец — 1 шт, цукини — 1 шт, авокадо — 1 шт, помидоры 2 шт,
кедровые орешки З ст.л., чеснок — З зубчика, базилик — 1 пучок, вода 2 ст.л., соль,
перец острый по вкусу.

Приготовление: Огурец и цукини промойте, очистите от кожицы и натрите на крупной

терке, перемешайте. Выложите смесь на тарелку в виде птичьего гнезда. Помидоры
и авокадо промойте, авокадо очистите от кожицы и косточки. Нарежьте все
средними кубиками. Смешайте, выложите в центр гнезда. Смешайте кедровые орехи
с водой, измельченным. чесноком и базиликом. Все измельчите в блендере,
добавьте соль и острый перец по вкусу. Полейте готовым соусом «гнездышко» и
подавайте к столу.

Время приготовления: 25 минут. Количество порций: 2 порции.

САЛАТ МЕКСИКАНСКИЙ

Вам понадобится: Салат зеленый — 1 пучок, авокадо 1 шт, манго 1 шт, чеснок 1
зубчик, лук крымский сладкий — 1 шт, масло оливковое 1 ст.л., лимонныЙ сок 1 ст.л.,
перец острый по вкусу.

Приготовление: Салат промойте и нарвите руками на лоскутки-пластинки; Авокадо

очистите и нарежьте. пластинками. Манго промойте и нарежьте небольшими
кубиками. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Для заправки смешайте
измельченный чеснок с перцем, оливковым маслом и лимонным соком. Смешайте
овощи, полейте заправкой и тщательно перемешайте.

1212
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Время приготовления: 15 минут. Количество порций: 2 порции.

САЛАТ ПОД ОСТРЫМ ИМБИРНЫМ СОУСОМ

Вам понадобится: Проростки пшеницы кан, помидоры 4 шт, авокадо шт,

лимонный сок — 2 ст.л;, чеснок — 2 зубчика, петрушка 1 пучок, имбирь (тертый) — по
вкусу, перец острый.

Приготовление: Промойте проростки пшеницы и выложите в салатницу. Помидоры

промойте, нарежьте небольшими кубиками. Смешайте с проростками. Авокадо
очистите, разомните мякоть вилкой, добавьте лимонный сок, измельченный чеснок,
тертый имбирь, перец и мелко нарубленную петрушку. Все тщательно перемешайте
до однообразной консистенции. Полейте готовым соусом салат, тщательно
перемешайте и подавайте к столу.

Время приготовления: 20 минут.

Количество порций: 2 порции.

САЛАТ ФРУКТОВЫЙ С КЛУБНИЧНЫМ СОУСОМ

Вам понадобится: Бананы 2 шт, яблоки — 2 шт, клубника — 200 г, орехи грецкие - 50
г.

Приготовление: Яблоки вымойте, очистите от кожицы и косточек, нарежьте

средними кубиками. Бананы очистите и нарежьте кружочками. Клубнику промойте,
переберите и измельчите в блендере до консистенции соуса. Смешайте бананы и
яблоки, полейте клубничным соусом и посыпьте измельченными орехами.

Время приготовления: 15 минут. Количество порций: 1 порция.

САЛАТ ФРУКТОВЫЙ С ЭКЗОТИЧЕСКИМ СОУСОМ

Вам понадобится: Яблоко 2 шт, киви — 2 шт, банан — 1 шт, манго шт.

Приготовление: Яблоки очистите от кожицы и косточек, нарежьте кубиками среднего

размера. Киви очистите от шкурки и нарежьте полукружочками. Банан и манго
очистите и крупно порежьте. Измельчите в блендере до консистенции соуса.
Смешайте в миске киви и яблоко, полейте экзотическим соусом.

Время приготовления: 15 минут. Количество порций: 1 порция.

1213
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 САЛАТ «ПИКАНТНЫЙ»

Вам понадобится: Огурец — 1 шт, помидор — 1 шт, шпинат 1 пучок, лук красный — 1
шт, петрушка 1 пучок, кедровые орехи — З ст.л., лимонный сок

Приготовление: Орехи замочите на 2 часа в холодной воде. По истечению времени

воду слейте. Помидор промойте и нарежьте небольшими кубиками. Огурец
промойте и нарежьте мелкими кусочками. Очистите

лук и мелко нашинкуйте. Шпинат тщательно промойте и мелко нарубите. Смешайте

измельченные компоненты, добавьте кедровые орешки, тщательно перемешайте.
Мелко порубите петрушку и разотрите с лимонным соком. Заправьте этой смесью
салат.

Время приготовления: 15 минут. Количество порций: 1 порция.

САЛАТ КИТАЙСКИЙ

Вам понадобится: Капуста пекинская — 1 кочан, морковь шт, перец сладкий шт, лук
синий шт, рукола — 1 пучок, кунжут 1 ч.л., лимонный сок — 1 ст.л., масло оливковое

Приготовление: Капусту промойте и нашинкуйте соломкой. Морковь очистите и

натрите на терке для корейской моркови. Перец очистите от семян и нарежьте
соломкой. Руколу промойте и нарвите руками на лоскутки. Лук очистите и нарежьте
полукольцами. Смешайте все измельченные ингредиенты. Смешайте кунжут,
оливковое масло и лимонный сок. Заправьте салат и подавайте его к столу.

Время приготовления: 20 минут. Количество порций: З порции.

САЛАТ «ОРЕХОВЫЙ»

Вам понадобится: Нут (турецкий горох) — стакана, салат зеленый — 1 пучок, рукола 1
пучок, огурец — 1 шт, помидор — 1 шт, чеснок — 2 зубчика, масло оливковое 1 ст.л.,
лимонный сок 1 ст.л., петрушка 1 пучок, соль, специи по вкусу.

Приготовление: Нут замочите в холодной воде на 12 часов. •По истечении этого

времени воду слейте, а горох промойте. Промойте салат и руколу, нарежьте
пластинками. Огурец и помидор обмойте, нарежьте небольшими кубиками.
Смешайте овощи с зеленью и нутом. Соедините измельченный чеснок с лимонным

1214
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
соком, оливковым маслом и мелко порубленной петрушкой. Заправьте смесью салат
и подавайте к столу.

Время приготовления: 20 минут. Количество порций: 2 порции.

САЛАТ «ЛИСТОПАД»

Вам понадобится: Помидоры (желтые) — 6 шт, помидоры (красные) З шт, перец

сладкий (красный) 1 шт, лук репчатый — 1 шт, ананас масло оливковое

Приготовление: Помидоры промойте и нарежьте небольшими кубиками. Перец

очистите от семян и нарежьте соломкой. Ананас очистите, мякоть порежьте кубиками
того же размера, что и помидоры. Лук очистите и нарежьте полукольцами.
Перемешайте все компоненты, заправьте оливковым маслом и подавайте к столу.

Время приготовления: 20 минут. Количество порций: З порции.

САЛАТ ТОМАТНЫЙ

Вам понадобится: Помидоры 4 шт, авокадо 1 шт, петрушка 1 пучок, салат зеленый —
1 пучок, лук репчатый — 1 шт, лимонный сок — 2 ст.л., масло оливковое

Приготовление: Листья салата промойте и нарвите руками на лоскутки. Лук очистите

и нарежьте полукольцами. Помидоры промойте и нарежьте дольками. Авокадо
очистите от кожицы и косточки и нарежьте пластинками. Для заправки соедините
мелко нарезанную петрушку, лимонный сок, оливковое масло и перемешайте.
Смешайте все компоненты, полейте заправкой и подавайте к столу.

Время приготовления: 20 минут.

Количество порций: 2 порции.

САЛАТ ФРУКТОВЫЙ ОСТРЫЙ

Вам понадобится: Груша — 1 шт, киви — 2 шт, Финик — 2 шт, рукола 1 пучок, авокадо
— 1 шт, лимонный сок — 1 ст,л., базилик — 1 пучок.

Приготовление: Руколу промойте и руками нарвите на лоскутки. Грушу промойте,

очистите от кожицы и семян и нарежьте кубиками: Киви очистите от шкурки и
нарежьте пластинками. Авокадо очистите от кожицы и косточки, нарежьте кубиками.
Чеснок соедините с финиками и лимонным соком и измельчите в блендере до
1215
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
консистенции соуса. Базилик промойте и мелко порубите. Соедините овощи, фрукты
и руколу, полейте лимонно-чесночной заправкой и посыпьте базиликом.

Время приготовления: 15 минут. Количество порций: 1 порция.

ПЕРВЫЕ БЛЮДА

СУП-ПЮРЕ ТОМАТНЫЙ

Вам понадобится: Авокадо шт, ПОМИДОры — 2 шт, лук репчатый шт, чеснок — 2
зубчика, перец сладкий шт, базилик, Соль, специи по вкусу.

Приготовление: Помидоры помойте и нарубите крупными кусками. Авокадо

очистите от кожицы. Перец промойте и очистите от семенной коробочки. Лук
очистите от шелухи и крупно порубите. Чеснок измельчите. Положите все
ингредиенты в блендер и измельчите до однообразной консистенции. Добавьте соль
и специи по вкусу. Разлейте суп по тарелкам и украсьте базиликом.

СУП ТОМАТНЫЙ С ОРЕГАНО И БАЗИЛИКОМ

Вам понадобится: Помидоры 4 шт, лук репчатый шт, масло оливковое стакана,
орегано 1 ст.л., базилик сушеный — 1 ст.л., вода 1,5 л, бразильские орехи — 1 стакан,
соль, специи по вкусу.

Приготовление: Помидоры вымойте, очистите от кожицы и крупно нарежьте. Лук

очистите от шелухи и крупно нарежьте. Смешайте в миске помидоры, лук, пряности
и масло. Оставьте смесь мариноваться в течение 30 минут. Приготовьте ореховое
молоко. Для этого залейте орехи литром воды и вымачивайте в течение 6 часов.
Слейте лишнюю воду и взбейте орехи с остатками воды в блендере. Получившуюся
массу процедите через марлю. Смешайте ореховое молоко с томатной массой и
измельчите в блендере. Разлейте готовый суп по тарелкам и украсьте по своему
вкусу.

Время приготовления: 7 часов. Количество порций: 6 порций.

ГАСПАЧО С ПЕРЦЕМ И БАЗИЛИКОМ

Вам понадобится: Помидоры 5 шт, авокадо 1 шт, перец сладкий — 1 шт, лук репчатый
сладкий — 1 шт, сельдерей (корень) — 100 г, вода 125 мл, оливковое масло — З ст.л.,
чеснок — 2 зубчика, мед — 1 ст.л., лимонный сок — З ст.л., соль морская — ч.л.,
Базилик — 1 пучок, петрушка, специи по вкусу.
1216
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Приготовление: Помидоры промойте и очистите от кожицы. Смешайте в блендере
воду, оливковое масло, помидоры, измельченный чеснок, мед, лимонный сок, соль
и порубленный базилик. Все измельчите до однообразной консистенции. Авокадо
очистите и нарежьте кубиками. Выложите в кастрюлю. Перец очистите от семян,
нарежьте кубиками и выложите в кастрюлю. Лук очистите и мелко нарежьте.
Выложите в кастрюлю.

Сельдерей очистите и мелко нарежьте. Добавьте также в кастрюлю. Залейте

нарезанные овощи томатной основой. Все тщательно перемешайте, добавьте специи
по вкусу. Разлейте суп по тарелкам, посыпьте мелко порубленной петрушкой.

Время приготовления: 30 минут. Количество порций: 5 порций.

ЗЕЛЕНЫЙ СУП СО ЩАВЕЛЕМ

Вам понадобится: Щавель 100 г, помидо — 4 шт, редиска 100 г, огурцы — 2 шт,
чеснок З зубчика, укроп, петрушка, соль, специи по вкусу.

Приготовление: Помидоры помойте и крупно нарежьте. Положите в блендер

помидоры, измельченный чеснок и зелень. Все тщательно перемешайте до
однообразного состояния. Молодые огурцы и редиску промойте и нарежьте тонкими
кружочками. Смешайте со щавелевой смесью, добавьте соль и специи по вкусу.

Время приготовления: 30 минут. Количество порций: 4 порции.

СУП С АВОКАДО И ШПИНАТОМ

Вам понадобится: Шпинат — 200 г, авокадо

1 шт, огурец — 1 шт, вода 1 стакан, лимонный сок 2 ст.л., сельдерей (корень) 200 г,
соль, специи по вкусу.

Приготовление: Авокадо промойте, очистите. С корня сельдерея срежьте кожицу.

Шпинат промойте под струей воды, огурец вымойте и очистите от кожицы. Все
компоненты смешайте, выложите в блендер и измельчите до однородного
состояния. Разлейте суп по тарелкам, украсьте на свой вкус и подавайте к столу.

ТАЙСКИЙ СУП С АВОКАДО

Вам понадобится: Огурцы 2 шт, авокадо 1 шт, лимон шт, чеснок — З зубчика, куркума
ч.л., вода 1 стакан.
1217
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Приготовление: Огурцы промойте и очистите от кожицы (если это необходимо).
Авокадо вымойте и очистите от кожицы. Из половинки лимона выжмите сок.
Смешайте в блендере орџрцы, авокадо, лимонный сок и чеснок. Перемешайте все до
однообразного состояния. Добавьте порошок куркумы и воду и перемешайте еще
раз. Разлейте суп по тарелкам, украсьте зеленью на свой вкус.

Время приготовления: 15 минут. Количество порций: 2 порции.

СУП ЗЕЛЕНЫЙ

Вам понадобится: Петрушка — 50 г, кинза — 50 г, базилик — 50 г, укроп — 50 г, сок

лимона — 2 ст.л., чеснок — З зубчика, помидор — 2 шт, красный лук шт, сельдерей
(корень) 150 г, перец сладкий — 150 г, авокадо — 1 шт, соль по вкусу.

Приготовление: Помидоры промойте и крупно нарежьте. Красный лук очистите от

шелухи и крупно нарежьте. Всю зелень промойте и крупно порубите. Зелень,
лимонный сок, измельченный чеснок, помидоры, красный лук выложите в блендер
и измельчите до одНОРОДНОГО состояния. Сладкий перец очистите от семян и
ножки, авокадо промойте и очистите от кожицы. Корень сельдерея также очистите
от кожицы. Все нарежьте тонкими ломтиками. Смешайте нарезку с томатнозеленой
массой, добавьте соль по вкусу и перемешайте.

Разлейте суп по тарелкам, украсьте на свой вкус.

КАПУСТНЫЙ БОРЩ

Вам понадобится: Морковь — З шт, капуста

200 г, апельсин — 1 шт, свекла 1 шт, салат зеленый 100 г, лук репчатый — 100 г,
масло оливковое — З ст.л., лимонный сок — 2 ст.л., репчатый лук шт, сельдерей
(корень) 100 г.

Приготовление: Свеклу очистите от кожицы и натрите на мелкой терке половину.

Морковь очистите от кожицы и натрите на мелкой терке 2 штуки. Оставшуюся
морковь и свеклу смешайте с дольками апельсина и измельчите в блендере.
Нарежьте очищенный лук, капусту и зелень. Смешайте все, добавьте воду, масло,
лимонный сок, соль и специи. Все тщательно перемешайте и добавьте массу из
блендера. Еще раз перемешайте и дайте супу настояться в течение 15 минут.
Разлейте суп по тарелкам и украсьте на свой вкус.

Время приготовления: 1 час.

1218
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Количество порций: 4 порции.

Суп томатный

Вам понадобится: Помидоры 5 шт, цукини 1 шт, болгарский перец шт, авокадо 1 шт,
чеснок — 1 зубчик, базилик, специи и соль по вкусу.

Приготовление: Цукини вымойте, очистите и тонко порежьте. Подготовьте остальные

овощи: очистите авокадо, вымойте и нарежьте помидоры, промойте и отделите от
семенной коробочки болгарский перец. Чеснок очистите, базилик промойте под
струей воды. Смешайте все компоненты (кроме цукини) и выложите в блендер. Все
тщательно перемешайте до однообразной массы. Добавьте к супу мелко нарезанный
цукини, украсьте все зеленью и подавайте к столу.

20

СУП-КРЕМ ИЗ БРОККОЛИ

Вам понадобится: Бобы свежие 200 г, брокколи — 200 г, морковь 1 шт, сельдерей
(корень) 50 г, лук репчатый — 1 шт, чеснок — 1 зубчик, масло оливковое 1—2 ст.л.,
базилик, специи по вкусу.

Приготовление: Бобы промойте, добавьте очищенное и нарезанное брокколи.

Добавьте очищенную и нарезанную на полоски морковь, очищенный измельченный
лук и сельдерей. Измельчите чеснок и добавьте к овощной смеси вместе со
специями. Все перемешайте и выложите в блендер. Тщательно измельчите до
однородной консистенции.

Время приготовления: 25 минут. Количество порций: З порции.

СУП ТОМАТНЫЙ С СЕЛЬДЕРЕЕМ

Вам понадобится: Помидоры — З шт, перец сладкий шт, сельдерей (зелень), чеснок
— 2 зубчика, базилик, специи по вкусу.

Приготовление: Помидоры промойте и нарежьте на кусочки. Перец очистите от

семенной коробочки, промойте и нарежьте кусочками. Мелко порубите сельдерей.
Все смешайте, добавьте измельченный чеснок, базилик и специи. Выложите смесь в
блендер и измельчите до однообразного состояния.

Время приготовления: 15 минут. Количество порций: 1 порция.

1219
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 СУП ИМБИРНО-ТЫКВЕННЫЙ

Вам понадобится: Морковь — З шт, тыква 200 г, сок апельсиновый — 125 мл, имбирь
тертый — 1 ст.л., зелень по вкусу.

Приготовление: Морковь и тыкву очистите, нарежьте кусочками и измельчите в

блендере до однообразного состояния. Добавьте апельсиновый сок, им-

бирь, рубленую зелень. Еще раз измельчите все в блендере. Добавьте специй по
вкусу, украсьте суп зеленью и подавайте к столу.

Время приготовления: 25 минут. Количество порций: 2 порции.

ГАСПАЧО С БАЗИЛИКОМ

Вам понадобится: Помидоры 5 шт, перец сладкий — 2 шт, чеснок — З зубчика, имбирь
тертый

ч.л., Инжир — 1 шт, лимонный сок ст., масло оливковое ст., авокадо 1 шт, сельдерей
(зелень) — по вкусу, базилик.

Приготовление: Подготовьте овощи: помидоры помойте и нарежьте, один перец

очистите и крупно порежьте, очистите чеснок и инжир. Все овощи смешайте,
добавьте лимонный сок, рубленую зелень базилика и оливковое масло. Все
измельчите в блендере до однообразной консистенции. Нарежьте на кусочки
авокадо и второй перец, порубите зелень сельдерея. Смешайте с основой гаспачо.
Тщательное перемешайте. Украсьте суп зеленью и подавайте к столу.

Время приготовления: 20 минут, Количество порций: 5 порций.

СУП ТОМАТНЫЙ С МОРКОВЬЮ

Вам понадобится: Помидоры 150 г, морковный сок — 500 мл, авокадо 1 шт, имбирь
тертый ч.л., петрушка 1 пучок, специи по вкусу.

Приготовление: Помидоры тщательно вымойте, авокадо вымойте и очистите, зелень

порубите. Смешайте все компоненты, добавьте специи по вкусу и измельчите в
блендере. Украсьте суп зеленью и подавайте к столу.

СУП АРОМАТНЫЙ ДЫННЫЙ

1220
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Вам понадобится: Дыня — 200 г, имбирь тертый 1 ч.л., масло оливковое — 2 ч.л.,
лук зеленый перец сладкий шт, кинза (мелко рубленая) огурцы — 100 г.

Приготовление: Мякоть дыни остудите, огурцы очистите и нарежьте кубиками.

Добавьте зеленый лук, оливковое масло, имбирь и очищенный сладкий перец.
Измельчите смесь в блендере до однородной массы. Разлейте суп по тарелкам,
украсьте ломтиками огурца и зеленью кинзы.

Время приготовления: 15 минут. Количество порций: 1 порция.

Суп медово-спаржевый острый

Вам понадобится: Спаржа — 400 г, лимонный сок — З ст.л., мед — 1 ст.л., чеснок — 1
зубчик, соль, острый перец — по вкусу.

Приготовление: Спаржу промойте, выложите в блендер, добавьте очищенный и

измельченный чеснок и перемелите все до однообразной консистенции. Добавьте
мед, лимонный сок, соль и перец по вкусу. Перемешайте еще раз, вылейте в тарелку
и украсьте на свой вкус.

Время приготовления: 15 минут. Количество порций: 2 порции.

ГАСПАЧО С АРБУЗОМ

Вам понадобится: Мякоть арбуза — 400 г, помидоры — 200 г, огурцы — 200 г, перец
сладкий — 150 г, чеснок — З зубчика, соль, черный перец.

Приготовление: Помидоры, огурцы и перец очистите и нарежьте. Смешайте с

мякотью арбуза. Выложите все в блендер и измельчите до однородного состояния.
Добавьте измельченный чеснок, соль, перец и из-мельчите в блендере еще раз.
Разлейте суп по тарелкам и украсьте зеленью на свой вкус.

Время приготовления: 1 час.

Количество порций: 2 порции.

СУП-ПЮРЕ ИЗ АВОКАДО

Вам понадобится: Авокадо 1 шт, грецкие орехи — 50 г, чернослив — 40 г, апельсин —

1 шт, мед

1221
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Приготовление: Авокадо помойте и очистите, нарежьте кубиками. Апельсин
отделите от кожуры и белых пленок. Чернослив и грецкие орехи промойте. Смешайте
все компоненты, добавьте мед. Измельчите все в блендере до однообразного
состояния. Разлейте суп по тарелкам и украсьте зеленью на ваш вкус.

Время приготовления: 15 минут. Количество порций: 1 порция.

КИТАЙСКИЙ СУП-КРЕМ ИЗ АВОКАДО

Вам понадобится: Авокадо — 1 шт, рисовый уксус 1 ст.л., морковь 350 г, масло
оливковое 1 ст.л., красный лук — 1 шт, укроп, соль, специи по вкусу.

Приготовление: Морковь и авокадо очистите и измельчите в блендере до

однообразного состояния. Выложите смесь в тарелку. Добавьте мелко нарезанный
красный лук, оливковое масло, соль и специи по вкусу. Перемешайте, украсьте мелко
нарубленным укропом.

Время приготовления: 15 минут. Количество порций: 1 порция.

ГАСПАЧО С ЛИМОННЫМ СОКОМ

Вам понадобится: Помидоры — 200 г, перец сладкий — 100 г, огурцы 100 г, лимонный
сок — 2 ст.л., масло оливковое — 2 ст.л., чеснок — 2 зубчика, салат — 1—2 листа,
петрушка, соль, специи по вкусу.

Приготовление: Подготовьте овощи. Для этого промойте и нарежьте помидоры,

очистите и нарежьте сладкий перец, вымойте огурцы и обрежьте кожицу. Промойте
под струей воды петрушку и листья салата. Выложите в блендер помидоры, перец,
измельченный чеснок, соль и оливковое масло. Все тщательно измельчите до
однородного состояния. Отдельно измельчите огурцы, петрушку и салат. Красиво
смешайте зеленую и красную части в миске, украсьте на свой вкус и подавайте к
столу.

Время приготовления: 15 минут. Количество порций: 1 порция.

СВЕКОЛЬНИК

Вам понадобится: Свекла — 1 шт, сельдерей шт, морковь 1 шт, огурец — 2 шт, редиска
— 150 г, чеснок — З зубчика, зеленый лук — З ст.л., свекольная ботва — З ст.л., укроп,
лимонный сок, соль, специи по вкусу.

1222
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Приготовление: С помощью соковыжималки выжмите сок из сельдерея, моркови,
свеклы и огурца. Смешайте все соки. Мелко нарежьте промытую редиску,
нашинкуйте лук, укроп и свекольную ботву. Чеснок измельчите или пропустите через
пресс. Добавьте нарезанные овощи и зелень к сокам, тщательно перемешайте,
добавьте соль, специи и лимонный сок по вкусу. Разлейте готовый суп по тарелкам,
украсьте зеленью.

Время приготовления: 30 минут. Количество порций: 5 порций.

СУП ИНДИЙСКИЙ

Вам понадобится: Перец сладкий (лучше желтый) — 2 шт, грецкие орехи — 50 г, карри
— 1 ст.л., яблоко — 1 шт, авокадо — 1 шт, зеленый лук — З ст.л., базилик — З ст.л.,
вода 500 мл, соль, специи по вкусу.

Приготовление: Авокадо промойте и очистите от кожицы. С яблока срежьте кожицу

и удалите сердцевину. Перец промойте и очистите от ножки и семян. Выложите
яблоко, авокадо, перец, грецкие орехи, карри, измельченный зеленый лук и базилик
в блендер и измельчите в кашицу. Добавьте воду, все еще раз тщательно
перемешайте в блендере. Добавьте соль и специи по вкусу. Разлейте суп по мискам,
украсьте зеленью на ваш вкус.

Время приготовления: 30 минут. Количество порций: 2 порции.

ТЫКВЕННО-АПЕЛЬСИНОВЫЙ СЛАЏКИЙ СУП

Вам понадобится: Апельсин — 1 шт, тыква — 100 г, миндаль — 10 г, мед — 1 ст.л.,

вода стакана.

Приготовление: Тыкву очистите и натрите на крупной терке. Миндаль замочите на

несколько часов в холодной воде, затем очистите от шелухи и измельчите. Апельсин
очистите от кожуры и белых пленок, нарежьте дольки тонкими ломтиками. Смешайте
все компоненты в миске, залейте теплой водой, добавьте мед, перемешайте и дайте
немного настояться.

Время приготовления: 15 минут. Количество порций: 1 порция.

СУП ГОРОХОВЫЙ

1223
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Вам понадобится: Зеленый горошек — 2 стакана, морковь 1 шт, чеснок — 2 зубчика,
лимон шт, лук репчатый шт, оливковое масло — 2 ст.л., морская капуста — 2 ст.л.,
петрушка, соль, специи по вкусу, вода.

Приготовление: Морковь очистите и нарежьте кусочками. Лук очистите от шелухи и

разрежьте на четыре части. Смешайте все компоненты (кроме соли, специй и воды)
в блендере и измельчите до однообразной

массы. Добавьте соль, специи по вкусу, немного теплой воды, перемешайте еще раз.
Готовый суп разлейте по тарелкам, украсьте зеленью на ваш вкус.

Время приготовления: 15 минут. Количество порций: 1 порция.

ВТОРЫЕ БЛЮДА

ЧЕСНОЧНЫЕ ШАРИКИ

Вам понадобится: Семечки подсолнечника

1 стакан, кедровые орешки стакана, кунжут 4 ст.л., масло оливковое — З ст.л., чеснок
— 5 зубчиков, яблоко зеленое шт, петрушка 1 пучок, перец острый.

Приготовление: Семечки подсолнечника (половину). замочите на 4 часа в холодной

воде, затем промойте их и слейте воду. Яблоко очистите от кожицы и семян. Вторую
половину семечек смешайте с кедровыми орешками и измельчите в кофемолке или
сухом блендере до состояния порошка. Добавьте к порошку размоченные семечки и
остальные жомпоненты, за исключением кунжута. Все измельчите в блендере до
однородной массы.. Из готовой массы сформируйте руками шарики. Готовые шарики
обваляйте в кунжуте и подавайте к столу.

Время приготовления: 25 минут.

Количество порций: 3—4 порции.

Лапша овощная nog имбирным соусом

Вам понадобится: Цукини — 2 шт, морковь 1 шт, авокадо 1 шт, помидор — 1 шт,
семечки подсолнечника — 5 ст.л., имбирь 10 г, финики — 2 шт, лимонный сок — 4
ст.л., чеснок — 2 зубчика, яблоко кислое шт, базилик — 1 пучок, перец по вкусу.

Приготовление: Морковь и цукини промойте и очистите от кожицы. Натрите морковь

и цукини на специальной терке лапшой. Добавьте подсолнечные. семечки,
1224
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
перемешайте. Выложите овощную лапшу в центр тарелки. Помидор и авокадо
нарежьте кубиками и выложите на тарелку вокруг лапши. Смешайте имбирь, финики,
перец, чеснок, очищенное яблоко и лимонный сок. Все измельчите в блендере.
Полейте получившимся соусом овощную лапшу. Мелко порубите базилик и посыпьте
блюдо сверху.

Время приготовления: 30 минут. Количество порций: 2 порции.

ЛОДОЧКИ ИЗ АВОКАДО

Вам понадобится: Авокадо 1 шт, миндаль стакана, кедровые орешки — 2—3 ст.л.,
лимонный сок — 2 ст.л., чеснок — 3—4 зубчика, цикорий (в листьях), перец острый,
зелень по вкусу.

Приготовление: Замочите миндаль в холодной воде на 4—5 часов. Слейте воду.

Орехи промойте, добавьте к ним острый перец и измельчите в блендере. Добавьте к
орехам очищенное авокадо, лимонный сок, измельченные зелень и чеснок.
Тщательно перемешайте. Цикорий разделите на листики, каждый листик наполните
начинкой и украсьте зеленью.

Время приготовления: 30 минут. Количество порций: З порции.

КАБАЧКИ В ГРЕЧНЕВОЙ МУКЕ

Вам понадобится: Цукини — 1 шт, гречневая мука 100 г, масло оливковое — 50 мл,
лимонный сок — 1 ст.л.

Приготовление: Цукини промойте, очистите от кожицы и залейте растительным

маслом. Обваляйте цукини в гречневой муке, полейте лимонным соком и подавайте
к столу.

КАША ОВСЯНАЯ С МЕДОМ И ЯБЛОКОМ

Вам понадобится: Овсяные хлопья 100 г, мед 1 ст.л., вода — 70 мл, орехи — 50 г,
яблоко кислое 1 шт.

Приготовление: Воду смешайте с медом и залейте ею овсяные хлопья. Оставьте на

ночь. Наутро очистите яблоко от кожицы и семян, натрите на крупной терке. Орехи
истолките. Добавьте яблоко в овсяную кашу, по-

сыпьте толчеными орехами.

1225
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Время приготовления: 15 минут (без замачивания) Количество порций: 1 порция.

ХУМУС МИНДАЛЬНЫЙ

Вам понадобится: Миндаль — 2 стакана, помидор — 1 шт, чеснок — 2 зубчика, кунжут

масло оливковое — 2—3 ст.л., лимон — 1 шт, зелень, специи по вкусу.

Приготовление: Орехи смешайте с кунжутом и замочите в холодной воде на З часа.

Помидор промойте и крупно нарежьте. Чеснок очистите. Смешайте орехи, кубики
помидора и чеснок. Заложите все в чашу блендера и измельчите до однородной
консистенции. Добавьте к смеси сок лимона, оливковое масло, мелко нарубленную
зелень и специи по вкусу. Взбейте еще раз и подавайте к столу.

Время приготовления: 15 минут. Количество порций: 5 порций.

КОТЛЕТЫ ОВОЩНЫЕ С СЕМЕЧКАМИ

Вам понадобится: Семечки тыквенные — 220 г, семечки подсолнечника — 260 г, лук

репчатый — 1 •шт, яблоко 1 шт, перец сладкий — 1 шт, абрикосы 5 шт, помидоры
сушеные 2 ст.л., петрушка, чеснок 1 зубчик, соль, перец черный по вкусу.

Приготовление: Сушеные помидоры залейте холодной водой и вымачивайте в

течение часа. Воду слейте. Перец очистите от ножки и семян. Нарежьте мелкими
кубиками. Яблоко очистите от семечек и кожицы. Нарежьте мелкими кубиками.
Мелко нарубите чеснок, абрикосы и петрушку. Высушенные семечки тыквы и
подсолнечника измельчите в кофемолке. Смешайте все компоненты, кроме семечек
и перца и измельчите в блендере до однородной консистенции. Добавьте мелко
нарезанный перец и измельченные семечки, вымесите руками массу. Вылепите
котлетки. Выложите полуготовые котлетки на противень сушилки и сушите в течение
6—8 часов при температуре не более 40 0 С.

10 часов. порции.

КАША ОВСЯНАЯ

Вам понадобится: Овсяные хлопья — 1 стакан, семечки тыквенные — 2 ст.л., изюм —

1 ст.л., банан 1 шт, инжир свежий 50 г, молоко миндальное 1 стакан.

Приготовление: Овсяные хлопья перемешайте с корицей, добавьте изюм и семечки.

Залейте миндальным молоком и оставьте на 15 минут. Банан очистите и порежьте

1226
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
кубиками. Инжир также порежьте. Смешайте все с кашей и подавайте к столу. Время
приготовления: 20 минут. Количество порций: 1 порция.

КАША ГРЕЧНЕВАЯ

Вам понадобится: Гречневая крупа стакана, семечки тыквенные — З ст.л., изюм — 2

ст.л., молоко миндальное 1 стакан.

Приготовление: Замочите на ночь гречку в миндальном молоке. Утром добавьте

семечки тыквы и изюм, оставьте еще на 15 минут и подавайте к столу.

Время приготовления: 15 минут (без замачивания).

Количество порций: 1 порция.

СУШИ ОВОЩНЫЕ

Вам понадобится: Нори — 1 упаковка, салат зеленый — 1 лист, помидоры 2 шт, лук
зеленый — 1 пучок, морковь по-корейски — 150 г, авокадо шт.

Приготовление: Разложите нори — водоросли для суши — на циновке. Помидоры

промойте и нарежьте мелкими кубиками. Авокадо очистите от косточки и кожицы и
мелко нарежьте. Зеленый лук и салат мелко порубите. Смешайте все овощи и
выложите начинкой на водоросли. Аккуратно сверните нори с помощью циновки,
края смочите водой и склейте. Аккуратно нарежьте трубочку очень острым ножом и
подавайте к столу.

Время приготовления: 25 минут. Количество порций: 2 порции.

ПОМИДОРЫ ФАРШИРОВАННЫЕ

Вам ' понадобится: Авокадо — 4 шт, помидоры — 4 шт, лимон шт, кинза — пучка, лук
зеленый пучка, орехи (любые) 2 ст.л., масло оливковое 2 ст.л., укроп пучка, соль по
вкусу.

Приготовление: Авокадо промойте, очистите от кожицы и косточки, разомните

мякоть вилкой, смешайте с лимонным соком. Помидоры промойте и разрежьте
пополам, выньте сердцевину ложкой или ножом. Оставшуюся мякоть измельчите.
Мелко нарубите кинЗУ, укроп и зеленый лук. Смешайте с орехами, оливковым
маслом и солью, измельчите в блендере. Добавьте мякоть авокадо и помидор, еще

1227
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
раз измельчите. Наполните формочки из помидоров начинкой, украсьте веточкой
кинзы и подавайте к столу.

Время приготовления: 30 минут. Количество порций: 4 порции.

ЛОБИО С ГОРОХОМ

Вам понадобится: Горох пророщенный — 400 г, помидор — 1 шт, перец чили шт,
чеснок — 1 зубчик, кинза 1 пучок, петрушка — 1 пучок, соль морская по вкусу.

Приготовление: Замочите горох водой, накройте тонкой марлей и проращивайте до

первых ростков. Помидоры промойте и мелко нарежьте. Перец чили очистите от
семян и очень мелко нарубите. Кинзу и петрушку мелко порубите, измельчите
чеснок. Смешайте все компоненты, добавьте соль по вкусу.

20 минут. порции.

ТЫКВЕННЫЙ ЗАВТРАК

Вам понадобится: Тыква — 400 г, мед — 1 ст.л., корица 1 ст.л., изюм — 30 г.

Приготовление: Мелко натрите на терке очищенную тыкву. Выложите массу на

тарелку любой понравившейся вам формой. Тонкой струйкой полейте готовый
завтрак медом, размажьте его по поверхности. Посыпьте тыквенную массу сверху
корицей и изюмом и подавайте к столу.

Время приготовления: 10 минут. Количество порций: 1 порция.

ГРАНОЛА ОРЕХОВО-ГРЕЧНЕВАЯ

Вам понадобится: Гречка размоченная — З стакана, семечки подсолнечника 1 стакан,

семечки тыквы 1 стакан, грецкие орехи — 2 2 стакана, мак — З ст.л., кунжут — З ст.л.,
мускатный орех (молотый) ст.л., морковь (отжимка) 1 стакан, изюм — З ст.л.

Приготовление: Семечки замочите в холодной воде на сутки. Воду слейте. Грецкие

орехи замочите в холодной воде на З часа. Воду слейте, орехи не очень мелко
перемелите. Смешайте все компоненты, кроме изюма и сушите сутки в сушилке или
на солнце. Добавьте изюм и подавайте к столу.

Время приготовления: 15 минут (без замачивания и сушки).

1228
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Количество порций: З порции.

ГРАНОЛА МАЛИНОВАЯ ПО-КАНАДСКИ

Вам понадобится: Малина 2 стакана, семечки подсолнечника 1 стакан, грецкие орехи

— 1 стакан, миндаль — 2 стакана, семечки тыквы 1 стакан, сироп кленовый — 4 ст.л.,
яблоко 2 шт, имбирь тертый — 1 ст.л., ванильный сахар — 2 ч.л.

Приготовление: Замочите миндаль и семечки на 12 часов, воду слейте. Смешайте

грецкие орехи и миндаль, измельчите в блендере. Яблоки очистите от кожицы и
семечек и также измельчите в блендере. Смешайте все компоненты, кроме малины,
тщательно перемешайте. Добавьте малину, осторожно перемешайте, выложите на
поднос слоем и сушите сутки в сушилке или двое суток на солнце. Подавайте к столу
на завтрак.

Время приготовления: 13 часов (без сушки) Количество порций: З порции.

ОВОЩНОЙ ТОРТ

Вам понадобится: Семечки стакана, миндаль — 150 г, помидоры З шт: авокадо 1 шт,
свекла 1 шт, капуста морская — 100 г, капуста пекинская — 200 г, морковь 1 шт, чеснок
— 1 зубчик, лимонный сок, соль, специи по вкусу.

Приготовление: Миндаль замочите в холодной воде на ночь, затем измельчите и

процедите. Оставшийся жмых выложите слоем в качестве первого слоя. Помидоры
промойте и нарежьте колечками. Выложите помидоры слоем на миндаль, сверху
посыпьте мелко нарезанной морской капустой. Морковь очистите, добавьте семечки
подсолнечника, чеснок, половину очищенного авокадо и немного лимонного сока.
Все измельчите в блендере и выложите следующим слоем. Капусту пекинскую
промойте, мелко нашинкуйте и разотрите с солью и специями. Выложите готовую
капусту следующим слоем.. Свеклу очистите и крупно порежьте. Смешайте со второй
половинкой очищенного авокадо, небольшим количеством лимонного сока и солью.
Измельчите все в блендере и полейте сверху торт.

Время приготовления: 1 час (без замачивания) Количество порций: 4 порции.Блинчики

капустные с начинкой

Вам понадобится: Морская капкта (листовая) —3 листа, авокадо — 1 шт, шампиньоны

— З шт, салат зеленый — 200 г, орехи — 100 г, изюм — 50 г, оливки — 50 г, помидоры
— 200 г, чеснок — 1 зубчик, соль, специи по вкусу.

1229
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Приготовление: Авокадо очистите от кожицы и косточки. Нарежьте крупными
кусочками. Шампиньоны очистите и промойте. Добавьте чеснок и авокадо,
измельчите в блендере до однообразной консистенции. Заверните массу в листы
морской капусты и выложите на тарелку. Мелко порежьте зеленый салат и
помидоры. Добавьте орехи, оливки и изюм, перемешайте, добавьте соль и специи по
вкусу. Выложите в качестве гарнира к блинчикам и подавайте к столу.

Время приготовления: 30 минут. Количество порций: З порции.

СПАГЕТТИ ОВОЩНЫЕ С СОУСОМ

Вам понадобится: Цукини — 2 шт, кедровые орешки — стакана, масло оливковое —

стакана, чеснок — З зубчика, базилик, петрушка, соль, специи по вкусу.

Приготовление: Цукини промойте и очистите от кожицы. Натрите на крупной терке и

раскатайте скалкой в тонкие полоски. Высушите полоски в сушилке или на солнце в
лапшу. Смешайте орехи, масло, мелко порубленную зелень. Все измельчите в
блендере в соус. Полейте готовым соусом овощные спагетти.

Время приготовления: 2 часа.

Количество порций: З порции.

РОЛЛЫ С ШАМПИНЬОНАМИ

Вам понадобится: Нори — 2 шт, авокадо 1 шт, орехи грецкие — 50 г, семечки

подсолнечника 50 г, огурец — 1 шт, шампиньоны маринованные 100 г, зелень,
соль, специи по вкусу.

Приготовление: .Авокадо очистите от кожицы и косточки, нарежьте кубиками.

Измельчите в блендере в кашицу. Добавьте орехи, семечки и немного мелко
нарубленной зелени, посолите, добавьте специй по вкусу. Все еще раз взбейте в
блендере. Выложите ореховый фарш на водоросли, разровняйте слой. Огурцы
промойте и мелко нарежьте. С шампиньонов слейте воду, грибы также мелко
порубите. Разложите на ореховый фарш огуречную и грибную начинку. Аккуратно
сверните листы нори. Острым ножом нарежьте роллы и подавайте к столу.

Время приготовления: 30 минут. Количество порций: 2 порции.

ПАШТЕТ ОВОЩНОЙ С ИЗЮМОМ

1230
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Вам понадобится: Семечки подсолнечника — 1 стакан, изюм стакана, лимон — 2 шт,
соевый соус 2 ст.л., имбирь — 30 г, чеснок — 1 зубчик, морковь — 1 шт, зелень
(любая) — 1 пучок, соль, специи по вкусу.

Приготовление: Замочите семечки подсолнечника на 12 часов. Слейте воду.

Смешайте семечки с имбирем, измельченным чесноком и изюмом. Все измельчите
в блендере. Добавьте сок двух лимонов и соевый соус. Мелко порубите зелень,
добавьте к смеси в блендере и тщательно измельчите до однообразной
консистенции.

Готовый паштет подавайте как самостоятельное блюдо или используйте для

приготовления бутербродов и фаршированных овощей.

Время приготовления: 30 минут. Количество порций: 2 порции.

МИНДАЛЬНЫЙ ТВОРОЖОК

Вам понадобится: Миндаль — 100 г, изюм 2 ст.л., мед — 1 ст.л., вода.

Приготовление: Миндаль замочите на несколько часов в холодной воде. Измельчите

миндаль в блендере с небольшим количеством воды. Добавьте к миндалю заранее
размоченный изюм и мед, тщательно перемешайте и подавайте к столу.

Время приготовления: 10 минут. Количество порций: 1 порция.

БУТЕРБРОДЫ ИЗ АВОКАДО

Вам понадобится: Авокадо — 2 шт, помидоры 2 шт, перец сладкий шт, лук репчатый
шт, чеснок — З зубчика, лимонный сок — 2 ч.л., салат зеленый — 5—6 листов.

Приготовление: Авокадо очистите от кожицы и косточки, измельчите в блендере с

чесноком и очищенным репчатым луком. Добавьте лимонный сок и измельчите еще
раз. Помидоры промойте и мелко нарежьте. Перец очистите от семян и мелко
нарежьте. Смешайте нарезанные компоненты с соусом из авокадо, тщательно
перемешайте. Листья салата промойте. Выложите начинку на каждый лист и
аккуратно заверните.

Время приготовления: 30 минут. Количество порций: 4 порции.

ПХАЛИ ИЗ СВЕКОЛЬНОЙ БОТВЫ

1231
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Вам понадобится: Грецкие орехи — 1 стакан, чеснок — 2 зубчика, кинза 1 пучок, ботва
свекольная (измельченная) 5 стаканов, лимонный сок — 2 ст.л.

Приготовление: Грецкие орехи измельчите в блендере до однообразной

консистенции. Добавьте мелко нарубленную кинзу, чеснок и лимонный сок,
измельчите еще раз. Добавьте нарезанную промытую свекольную ботву и
измельчите до однородной массы. Готовое пхали подавайте с сыроедческими
крекерами.

Время приготовления: 30 минут.

Количество порций: 4 порции.

КАША ГОРОХОВАЯ С ИЗЮМОМ

Вам понадобится: Горох — 250 г, изюм — 100 г, вода.

Приготовление: За сутки залейте горох водой и оставьте проращиваться. Промойте,

заложите в блендер, измельчите до однородной консистенции. Выложите гороховую
массу, добавьте изюм, перемешайте.

Время приготовления: 5 минут. Количество порций: 1 порция.

ПЕРЕЧНЫЕ «ЛОДОЧКИ»

Вам понадобится: Перец сладкий — 2 шт, морковь шт, паштет капустный — 100 г,
салат зеленый — 2—3 листа, зелень, специи по вкусу.

Приготовление: Перец разрежьте пополам, очистите от семенной коробочки. Салат

зеленый промойте и выложите на половинки перца. Заполните половинки перца
капустным паштетом. Морковь очистите и нарежьте тонкими полосочками.
Положите на каждую половинку перца морковные полоски. Посыпьте перечные
половинки мелко нарубленной зеленью и специями по вкусу.

Время приготовления: 10 минут. Количество порций: 2 порции.

ЛАЗАНЬЯ ОВОЩНАЯ

Вам понадобится: Кабачок — 300 г, дайкон — 300 г, соус ореховый — 100 г, соус из
авокадо — 100 г, зелень, специи по вкусу.

1232
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Приготовление: Кабачок очистите от кожицы (если нужно, то и от семян). Нарежьте
тонкими кружочками. Дайкон очистите и мелко нарежьте. Выкладывайте ломтики
кабачка и дайкона слоями, смазывая каждый слой поочередно ореховым и
авокадным соусом. Посыпьте лазанью мелко нарубленной зеленью и специями по
вкусу.

Время приготовления: 20 минут. Количество порций: 2 порции.

БУТЕРБРОДЫ С ЦУКИНИ

Вам понадобится: Цукини — 1 шт, сыроедческий сыр* 150 г, помидоры 1 шт, огурец
шт, зелень, специи по вкусу.

Приготовление: Цукини очистите от кожицы, нарежьте полосками в качестве основы

для бутербродов. Намажьте каждый ломтик цукини сыром. Помойте и нарежьте
ломтиками помидоры и огурец, выложите на бутерброды, посыпьте мелко
нарубленной зеленью и специями по вкусу.

Время приготовления: 20 минут. Количество порций: 2 порции.

СЫРОЕДЧЕСКАЯ ПИЦЦА

Вам понадобится: Цукини — 200 г, льняные семечки — 200 г, перец сладкий — 2 шт,
помидоры орехи (кешью или миндаль) стакана, шампиньоны 200 г, масло
оливковое 2 ст.л., чеснок — 2—3 зубчика, базилик, куркума 1 ст.л., сухая горчица
ст.л., лимон — шт, морская соль, специи итальянские по вкусу.

Приготовление: Льняные семечки измельчите в блендере в кашицу. Цукини очистите

от кожицы и натрите на крупной терке. Смешайте с семечками, добавьте соль по
вкусу. Нанесите «тесто» на противень сушилки и сушите в течение 20 часов. Это будет
корж пиццы. Приготовьте соус. Для этого смешайте измельченные помидоры, орехи
и измельчите в блендере. Добавьте сок половины лимона, оливковое масло,
куркуму, измельченный чеснок и сухую горчицу. Мелко нарубите базилик и
смешайте с томатным соусом. Соусом намажьте корж для пиццы. Перец очистите от
семян, нарежьте кольцами и выложите на пиццу. Грибы очистите, промойте и
нарежьте мелкими кубиками. Выложите на пиццу. Пиццу посыпьте сверху
итальянскими специями по вкусу и подавайте к столу.

Время приготовления: 1 день.

Количество порций: 5 порций.

1233
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 СПАГЕТТИ СЫРОЕДЧЕСКОЕ ПОД ОСТРЫМ СОУСОМ

Вам понадобится: Помидоры 2 шт, цуккини — 500 г, авокадо шт, чеснок — 2 зубчика,
острый перец ч.л., карри ч.л., лимонный сок — З ст.л., орехи кедровые 1 ст.л., соль,
специи по вкусу.

Приготовление: Очистите ЦУКИНИ от кожицы и натрите на крупной терке. Помидоры

промойте и нарежьте кубиками, выложите в чашу блендера. Авокадо очистите от
кожицы и косточки, добавьте к помидорам. Добавьте к авокадо и помидорам чеснок,
перец, карри, кедровые орешки, лимонный сок, соль и специи Чтобы получилось
более попо вкусу. Измельчите все хоже на классические спагёткомпоненты до
однород- ти, натрите цукини на терке ной консистенции. Выло- для корейской
моркови.

Положите цукини на тарелку и полейте готовым соусом.

Время приготовления: 15 минут. Количество порций: 1 порция.

ШАУРМА ОВОЩНАЯ

Вам понадобится: Капуста пекинская — 1 лист, огурец — 1 шт, яблоко зеленое 1 шт,
лук красный 1 шт, морковь — 100 г, редис — 100 г, орехи кешью 100 г, масло
оливковое — 2 ст.л., соль, специи.

Приготовление: Морковь очистите и нарежьте кубиками. Измельчите до однородной

консистенции в блендере. Добавьте орехи кешью и оливковое масло, еще раз
взбейте в блендере. Огурец, яблоко очистите от кожицы и семян, нарежьте
соломкой. Редис промойте и нарежьте тонкими кружочками. Сладкий лук очистите и
нарежьте тонкими полукольцами. Намажьте морковный паштет на лист пекинской
капусты, выложите овощи на паштет и аккуратно заверните лист. Время
приготовления: 15 минут. Количество порций: 1 порция.

СВЕКОЛЬНО-ОРЕХОВЫЙ ПАШТЕТ

Вам понадобится: Свекла 2 шт, чеснок — З зубчика, грецкие орехи — 100 г,

апельсиновая цедра чл., уксус — 2 ст.л., мед ст.л., апельсиновый сок — З ст.л., соль,
специи по вкусу.

Приготовление: Свеклу очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Выложите в

блендер. Добавьте грецкие орехи и измельчите до однородной консистенции.
1234
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Добавьте остальные компоненты (кроме апельсиновой цедры) и еще раз измельчите
в блендере. Мелко натрите апельсиновую цедру и посыпьте готовый паштет.
Подавайте как отдельное блюдо или используйте для приготовления бутербродов и
фаршированных овощей.

Время приготовления: 15 минут. Количество порций: 2 порции.

ОРЕХОВО-ЛУКОВЫЕ КОТЛЕТЫ

Вам понадобится: Орехи — 2 стакана, морковь З шт, лук репчатый 1 шт, масло
оливковое банан — 1 шт, соль, специи по вкусу, зелень сушеная, чеснок
сушеный.

Приготоњление: Орехи замочите в холодной воде на З часа. Воду слейте. Морковь

очистите и крупно нарежьте. Выложите морковь в чашу блендера и измельчите до
однообразной консистенции. Лук очистите, крупно порежьте и добавьте к моркови.
Туда же положите крупно порубленный банан. Все измельчите до однообразной
консистенции, добавьте оливковое масло, специи и соль по вкусу, тщательно
перемешайте. «Отрегулируйте» густоту массы с помощью сушеной зелени и чеснока.
Из готового густого теста слепите котлетки и подавайте к столу.

Время приготовления: 30 минут. Количество порций: 5 порций.

СЫР ОРЕХОВЫЙ

Вам понадобится: Миндаль — 2 стакана, вода 1 стакан, соевый соус по вкусу, чеснок
— по. вкусу, зелень — по вкусу, соль, специи — по вкусу.

Приготовление: Орехи залейте водой и оставьте настаиваться на ночь. С утра

выложите разбухшие орехи вместе с водой в блендер и измельчите до однообразной
консистенции. Если будет нужно — добавьте еще немного воды. Добавьте
измельченный чеснок, специи, соль, соевый соус и мелко порубленную зелень по
вкусу. Все еще раз тщательно измельчите в блендере. Подавайте сыр как
самостоятельное блюдо или используйте при приготовлении салатов, бутербродов и
фаршировке овощей.

Время приготовления: 15 минут (без замачивания) Количество порций: 2 порции.

ИКРА «ЗАМОРСКАЯ»

1235
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Вам понадобится: Баклажаны — 2 шт, помидоры — 4 шт, перец сладкий — 6 шт,
шампиньоны — 5 шт, базилик, петрушка, укроп, чеснок — З зубчика, лимонный сок
— 1 ч.л., оливковое масло —

Приготовление: Шампиньоны очистите, помидоры промойте и крупно порежьте.

Сложите все это в блендер и измельчите до однообразной консистенции. Перец
очистите от семян, баклажаны очистите от кожицы. Все крупно порежьте, добавьте к
томатной массе и еще раз измельчите в пюре. Добавьте чеснок, мелко порубленную
зелень, лимонный сок, оливковое масло. Еще раз измельчите все в блендере.
Выложите готовую икру порциями на салатные листья. При желании украсьте
кедровыми орешками и подавайте к столу.

Время приготовления: 15 минут. Количество порций: 2. порции.

ГРЕЧНЕВЫЙ ЗАВТРАК

Вам понадобится: Гречневая крупа 2 стакан, финики — 6 шт, яблоко 1 шт, фрукты
(разные) 50 г, ванильный сахар — 2 ч.л.

Приготовление: Замочите гречневую крупу в воде на ночь. Воду слейте. Смешайте

размоченную крупу с очищенным яблоком, финиками и ванильным сахаром. Все
выложите в чашу блендера. Измельчите все до однообразной консистенции.
Выложите в тарелку готовую кашу и посыпьте нарезанными фруктами.

Время приготовления: 5 минут (без замачивания) Количество порций: 1 порция.

БУТЕРБРОДЫ ОСТРЫЕ

Вам понадобится: Помидоры — 250 г, перец чили — 1 шт, чеснок — З зубчика, капуста
пекинская — 4 листа, соль, укроп по вкусу.

Приготовление: Помидоры промойте и крупно нарежьте. Выложите в чашу блендера,

добавьте чеснок и перец чили и измельчите до однородной консистенции. Листья
капусты промойте и разрежьте пополам. Каждый кусок смажьте острой томатной
смесью. Мелко порубите укроп и посыпьте бутерброды. Посыпьте солью по вкусу.

Время приготовления: 15 минут. Количество порций: З порции.

МАРИНОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ

1236
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Вам понадобится: Баклажаны — 200 г, чеснок — З зубчика, масло оливковое 1 л,
перец острый ч.л. орегано — 1 ч.л., уксус винный — 2 ст.л., соль по вкусу.

Приготовление: Баклажаны промойте и нарежьте кольцами толщиной в 1 сантиметр.

Выложите в глубокую тарелку на дно слоями, пересыпая каждый слой солью по
вкусу. Накройте крышкой, придавите прессом и оставьте настаиваться на сутки.
Переложите баклажаны в чистую тарелку, залейте винным уксусом, оставьте еще на
сутки. Разложите баклажаны по стерилизованным банкам, добавьте измельченный
чеснок, перец и орегано. Залейте разложенные баклажаны оливковым маслом,
закройте банки и оставьте настаиваться в холоде на 20 дней.

Время приготовления: 22 дня.

Количество порций: З порции.

СПАГЕТТИ ОГУРЕЧНЫЕ

Вам понадобится: Огурец — 250 г, помидор 300 г, базилик пучка, миндаль — 50 г,

масло оливковое 2 ст.л., кунжут 1 ст.л., соль по вкусу.

Приготовление: Огурцы очистите от кожицы и семян, нарежьте тонкими полосками.

Помидоры промойте и нарежьте крупными кубиками. Смешайте с измельченным
базиликом, миндалем, оливковым маслом и солью. Все кроме огурцов измельчите в
блендере до однородной консистенции. Выложите на тарелку ленточки огурца,
полейте готовым соусом, посыпьте семенами кунжута и подавайте к столу.

Время приготовления: 30 минут. Количество порций: З порции.

ТОМАТНОЕ ГУАКАМОЛЕ

Вам понадобится: Авокадо 1 шт, ПОМИдор — 1 шт, оливки без косточек стакана, лук
репчатый — 1 шт, чеснок — 1 зубчик, базилик — 1 пучок, лимонный сок — 1 ст.л.,
соль, специи по вкусу.

Приготовление: Авокадо нарежьте на половинки, очистите от кожицы и косточки,

разомните вилкой в пюре. Помидор промойте и нарежьте небольшими кубиками.
Оливки разрежьте на пластинки. Репчатый лук очистите и мелко нарубите. Чеснок
измельчите, порубите ножом, зелень промойте и мелко нарежьте. Смешайте все
ингредиенты, добавьте лимонный сок и специи по вкусу.

Время приготовления: 20 минут. Количество порций: 2 порции.

1237
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 КРЕКЕРЫ ИЗ СЕМЕЧЕК

Вам понадобится: Льняные семечки — 2 стакана, семечки подсолнечника 1 стакан,

тыквенные семечки — 1 стакан, кунжут 1 стакан, лук репчатый — 1 шт, чеснок — 4
зубчика, сельдерей (корень) — 100 г, перец сладкий шт, петрушка 1 пучок, соль,
специи.

Вам понадобится: Смешайте все семечки и замочите на 5—6 часов в холодной воде.
Слейте воду, тщательно промойте. Лук очистите и крупно порежьте. Перец промойте
и очистите от семенной коробочки. Сельдерей очистите от кожицы. Чеснок очистите
и порежьте на кубики. Смешайте все семечки, лук, перец, сельдерей, чеснок. Все
измельчите в блендере. Готовую массу выложите на противень сушилки или
дегидратора максимально тонким слоем. Сушите массу при температу-

ре не больше 40 0 С 20—25 часов. Готовые крекеры подавайте к столу с различными

соусами.

Время приготовления: 26 часов. Количество порций: 10 порций.

ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ

Вам понадобится: Перец сладкий — З шт, семечки подсолнечника стакана, цветная

капуста — шт, яблоко шт, базилик — 1 пучок, петрушка 1 пучок, чеснок — 4 зубчика,
соль, перец острый.

Приготовление: Семечки подсолнечника замочите на 3—4 часа, промойте и

измельчите в блендере. Цветную капусту промойте, разделите на кусочки. Яблоко
очистите от кожицы и косточек, нарежьте кубиками. Базилик промойте и крупно
порубите. Добавьте все это к семечкам и измельчите до однородной массы.
Добавьте мелко порубленную петрушку и измельченный чеснок. Перцы промойте,
очистите от семян, нафаршируйте приготовленной начинкой. Оставьте блюдо на 1 час
в холодильнике, затем порежьте поперек острым ножом. Блюдо украсьте зеленью и
подавайте к столу.

Время приготовления: 1 час 30 минут. Количество порций: З порции.

КАША МИНДАЛЬНО-ФРУКТОВАЯ

У меня при приготовлении этой очень вкусной каши возникли трудности с

миндальным молоком, а точнее, с его приготовлением или поиском. Но, как
1238
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
оказалось, обычное молоко делает эту кашу не менее изысканной и приятной на
вкус.

Вам понадобится: Молоко миндальное — 2 стакана, банан — 1 шт, орехи грецкие —

5—6 шт, финики 5 шт, малина 100 г.

Приготовление: Финики и орехи очистите и измельчите. Банан очистите и нарежьте

кубиками, добавьте финики, оре*и и ягоды. Разложите смесь по тарелкам и залейте
миндальным молоком. Каша готова!

Время приготовления: 15 минут. Количество порций: 2 порции.

СЫРОЕДЧЕСКАЯ «ЯИЧНИЦА»

Вам понадобится: Миндаль — 1 стакан, семечки подсолнечника стакана, куркума 1

ст.л., помидор — 1 шт, кориандр 1 пучок, укроп — 1 пучок, салат зеленый, соль, перец
острый.

Приготовление: Миндаль и семечки замочите в холодной воде на З часа. Промойте,

слейте воду. Добавьте куркуму и острый перец. Измельчите смесь в блендере в
кашицу с крупинками. Помидор промойте и мелко нарежьте. Зелень промойте и
мелко нарубите. Смешайте все с желтой кашицей, выложите на листья салата и
подавайте к столу.

Время приготовления: 20 минут. Количество порций: 2 порции.

ГРИБНЫЕ КОТЛЕТЫ С КУНЖУТОМ

Вам понадобится: Шампиньоны — 400 г, соевый соус 100 мл, лук красный — 1 шт,
миндаль кан, кунжут стакана, масло оливковое петрушка 1 пучок, перец
острый.

Приготовление: Шампиньоны очистите и замочите в соевом соусе на 10 минут, затем

нарежьте мелкими кусочками. Лук очистите и мелко нарежьте. В блендере
измельчите миндаль в кашицу с крупинками, добавьте оливковое масло, мелко
нарубленную петрушку, острый перец. Смешайте миндальную массу с
шампиньонами и луком, тщательно перемешайте. Сформируйте из получившейся
массы котлеты (если смесь получилась жидкая — добавьте любые семечки,
смолотые в порошок). Котлеты обваляйте в кунжуте и подавайте к столу. 25 минут.

5—6 порций.
1239
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 СЫРОЕДЧЕСКАЯ ПИЦЦА

Вам понадобится: Шампиньоны — 150 г, кунжут — З ст.л., Шпинат 2 стакана, лук

репчатый шт, маслины 50 г, кедровые орехи — 2 ст.л., соевый соус — 50 мл, масло
оливковое 2 ст.л., помидоры 1—2 шт, базилик — 2 ст.л., лимонный сок — 2 ст.л.,
чеснок 1 зубчик, соль, специи по вкусу.

Приготовление: Грибы промойте, нарежьте тонкими ломтиками и замаринуйте в

смеси оливкового масла и соевого соуса в течение 30 минут. Кунжут перемелите в
порошок и высыпьте ровным слоем на дно формы. Шпинат промойте, мелко
порубите, обсушите и выложите на кунжутный слой. Лук очистите и мелко порежьте.
Выложите поверх слоя шпината. С грибов слейте маринад, грибы выложите поверх
лука ровным слоем. Помидоры промойте, нарежьте кубиками и измельчите в
блендере в пюре. Полейте пюре сверху на пиццу. Маслины порежьте кружочками.
Посыпьте пиццу маслинами и кедровыми орешками. Настаивайте 30 минут, затем
подавайте к столу.

Время приготовления: 1 час.

Количество порций: 2 порции.

КАПУСТНО-ОРЕХОВОЕ ПЮРЕ

Вам понадобится: Капуста цветная — 1/3 шт, миндаль ст, масло оливковое 2 ст.л.,
чеснок — 1 зубчик, зелень, специи по вкусу.

Приготовление: Замочите миндаль в холодной воде на 4—5 часов. Капусту очистите

и нарежьте на кусочки. Добавьте миндаль и измельчите в блендере до консистенции
пюре. Добавьте масло, измельченные чеснок и зелень, специи. Снова измельчите.
Подавайте к столу, украсив зеленью.

15 минут.

2—3 порции.

НАПИТКИ

МИНДАЛЬНОЕ МОЛОКО

1240
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Миндальное молоко часто используется при приготовлении сыроедческих десертов,
напитков и даже основных блюд. Готовится оно не очень быстро, но зато оно
прекрасно может заменить животный продукт.

Вам понадобится: Миндаль, вода дистиллированная.

Приготовление: Замочите орехи на ночь в холодной дистиллированной воде. С утра

слейте воду, а орехи промойте и измельчите в блендере до однообразной
консистенции — кашицы. Добавьте воду (на стакан миндаля — 300—400 мл воды),
еще раз измельчите в блендере. Пропустите получившуюся жидкость три раза через
марлю или очень плотное сито. Жмых можно использовать для салатов или
приготовления крекеров. А жидкость и будет тем самым миндальным молоком.

Время приготовления: 12 часов.

КОКТЕЙЛЬ С ЧЕРНОЙ СМОРОДИНОЙ

Вам понадобится: Черная смородина 1 стакан, яблоко 1 шт, банан — 2 шт, вода — 250
мл, абрикосы — 2 шт, мята

Приготовление: Ягоды смородины промойте, очистите от веточек. Бананы очистите

от кожуры и крупно порубите. Абрикосы очистите от косточек. Яблоко промойте и
очистите от кожицы и косточек. Все фрукты и ягоды заложите в чашу блендера и
измельчите до однообразной консистенции. Добавьте измельченную мяту и воду,
измельчите еще раз.

15 минут.

1 порция.

КОКТЕЙЛЬ ХОЛОДНЫЙ АРБУЗНЫЙ

Вам понадобится: Арбуз 500 г.

Приготовление: Мякоть арбуза очистите от корки и косточек. Положите очищенную

мякоть в морозильную камеру на З часа, затем выньте, измельчите в блендере и
быстро подавайте к столу.

Время приготовления: 5 минут (без замораживания)

Количество порций: 2 порции.

1241
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 БАНАНОВО-ЯБЛОЧНЫЙ ШЕЙК

Вам понадобится: Банан — 1 шт, яблоки — 5 шт.

Приготовление: Яблоки очистите от кожицы и семян. Банан очистите от кожуры и

крупно порубите. Выжмите из очищенных яблок сок. Банан измельчите в блендере,
добавьте яблочный сок и еще раз перемешайте. Разлейте шейк по бокалам, украсьте
на свой вкус и подавайте к столу.

Время приготовления: 10 минут. Количество порций: 1 порция.

ЦИТРУСОВО-КЛУБНИЧНЫЙ МУСС

Вам понадобится: Апельсин — 1 шт, клубника 100 г, банан — 1 шт.

Приготовление: Банан очистите от кожуры и разделите на три части. Одну часть

измельчите в блендере, оставшиеся две мелко порежьте и положите в тарелку.
Апельсины очистите от кожуры и белых пленок, добавьте к бананам в блендере и
измельчите. Клубнику переберите, промойте и также измельчите в блендере.
Нарезанные бананы сложите в бокалы и залейте готовой смесью. Украсьте мусс на
свой выбор.

5 минут.

1 порция.

АПЕЛЬСИНОВО-ПЕРСИКОВЫЙ ШЕЙК

Вам понадобится: Апельсин — 1 шт, персик — 2 шт, банан — 2 шт, киви — З шт,
имбирь тертый ч.л.

Приготовление: Банан очистите от кожуры, крупно порубите и измельчите в

блендере. Персик промойте, очистите от косточки, добавьте к бананам, измельчите.
Разлейте получившуюся смесь по бокалам. Апельсины очистите от кожуры и белых
пленок, мякоть измельчите в блендере. Готовую массу разлейте по бокалам поверх
банановой смеси. Киви очистите от шкурки и измельчите в блендере вместе с тертым
имбирем. Разлейте также по бокалам. Украсьте напиток на свой вкус и подавайте к
столу.

Время приготовления: 15 минут. Количество порций: 2 порции.

1242
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 КЛЮКВЕННЫЙ СМУЗИ

Вам понадобится

Клюква 50 г, вишневый сок — 100 мл, яблочный сок — 250 мл, лед — З кубика.

Приготовление: Клюкву промойте, переберите и измельчите до однородной

консистенции в блендере. Добавьте яблочный и вишневый соки и перемешивайте в
блендере до однородной консистенции. Добавьте лед и снова перемешайте на
высокой скорости. Разлейте готовый смузи по бокалам.

Время приготовления: 10 минут. Количество порций: 2 порции.

КОКТЕЙЛЬ КОКОСОВЫЙ С ЯГОДАМИ

Вам понадобится: Кокос 2 шт, клубника — 50 г, вишня — 50 г, черника 50 г.

Приготовление: Ягоды промойте и переберите, заложите в чашу блендера и

измельчите до однообразной консистенции. Добавьте кокосовое молоко, еще раз
тщательно перемешайте.

Время приготовления: 15 минут. Количество порций: 1 порция.

ЯБЛОЧНЫЙ ШЕЙК С ЗЕЛЕНЬЮ

Вам понадобится: Яблоки — 2 шт, вода 500 мл, банан — 1 шт, укроп пучка, салат
зеленый пучка.

Приготовление: Яблоко очистите от кожицы и косточек. Банан очистите от кожуры.

Укроп и листья салата промойте. Смешайте все ингредиенты, измельчите в блендере
до однообразной консистенции. Добавьте воду, еще раз тщательно перемешайте.

Время приготовления: 5 минут. Количество порций: 2 порции.

МАЛИНОВЫЙ СМУЗИ

Вам понадобится: Миндальное молоко 1 стакан, малина — 200 г, мед — 1 ст.л., вода
— по вкусу.

Приготовление: Малину промойте и перемерите. Измельчите очищенные ягоды в

блендере до однообразной консистенции. Добавьте •миндальное молоко и мед,
1243
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
еще раз перемешайте. Отрегулируйте консистенцик) смузи с помощью воды на свой
вкус, разлейте по бокалам и подавайте к столу.

Время приготовления: 15 минут. Количество порций: 1 порция.

КОКТЕЙЛЬ ЗЕЛЕНЫЙ ИЗ ОДУВАНЧИКА

Вам понадобится: Листья одуванчика — 200 г, шпинат — 200 г, банан — З шт, вода —
250 мл.

Приготовление: Листья одуванчика и шпинат промойте, положите в чашу блендера,

добавьте чуть-чуть воды и измельчите до состояния кашицы. Банан очистите от
кожуры, добавьте к зеленой массе и также измельчите до однообразной
консистенции. Долейте к зеленому коктейлю воду и еще раз перемешайте.

Время приготовления: 10 минут. Количество порций: 2 порции.

КОКТЕЙЛЬ ЯБЛОЧНО-БАНАНОВЫЙ С АЛОЭ

Вам понадобится: Яблочный сок — 200 мл, банан — 1 шт, алоэ 1 лист, петрушка 1
пучок, вода 100 мл.

Приготовление: Банан очистите от кожицы и измельчите в блендере до состояния

кашицы. Петрушку и алоэ промойте, крупно порубите, добавьте к банану и тоже
измельчите в блендере. Добавьте воду и яблоч: ный сок, тщательно перемешайте и
разлейте по бокалам. Этот коктейль не только очень вкусный, но отлично помогает
при различных заболеваниях, повышает иммунитет и настроение!

Время приготовления: 10 минут. Количество порций: 2 порции.

ЗЕЛЕНЫЙ ШЕЙК

Вам понадобится: Огурец — 1 шт, сельдерей (зелень, измельченная) 1 стакан, шпинат

(измельченный) — 1 стакан, кинза — 1 пучок, вода — 100 мл, соль по вкусу.

Приготовление: Шпинат, кинзу и зелень сельдерея промойте и крупно порубите.

Огурец промойте и очистите от кожицы. Смешайте огурец с зеленью и измельчите в
блендере. Добавьте воду и еще раз тщательно перемешайте. Добавьте соль по вкусу
и разлейте по бокалам.

Время приготовления: 10 минут. Количество порций: 2 порции.

1244
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ЦИТРУСОВЫЙ ЗЕЛЕНЫЙ ШЕЙК

Вам понадобится: Мандарин — 2 шт, укроп 1 пучок, банан — 1 шт, вода — 200 мл.

Приготовление: Мандарины очистите от кожицы и белых пленок, мякоть измельчите

в блендере. Банан очистите от кожуры, мякоть измельчите в блендере вместе с
мандаринами. Укроп промойте, крупно порубите, добавьте в чашу блендера и также
измельчите. Долейте в шейк воду и тщательно перемешайте. Разлейте по бокалам и
украсьте на свой вкус.

Время приготовления: 5 минут. Количество порций: 1 порция.

ИНЖИРНЫЙ КОКТЕЙЛЬ

Вам понадобится: Инжир — З шт, миндаль — 100 г, банан — 1 шт, вода 1 стакан.

Приготовление: Банан очистите от кожуры и крупно порубите. Смешайте банан с

инжиром и миндалем, положите в чашу блендера и измельчите до однообразной
консистенции. Добавьте воду, тщательно перемешайте и разлейте по бокалам.

Время приготовления: 10 минут. Количество порций: 1 порция.

КОКТЕЙЛЬ КУНЖУТНЫЙ

Вам понадобится: Кунжут 100 г, вода 100 мл, мед — 1 ст.л., ваниль ч.л., корица ч.л.,
какао 1 ч.л.

Приготовление: Кунжут смешайте с водой и измельчите в блендере до однородной

массы. Готовую жидкость пропустите три раза через марлю или плотное сито.
Процеженное кунжутное молоко смешайте с остальными компонентами и взбейте в
блендере.

Время приготовления: 20 минут. Количество порций: 1 порция.

БАНАНОВО-КУНЖУТНЫЙ ШЕЙК

Вам понадобится: Кужнут — 250 г, вода — 2 стакана, банан — 2 шт, корица ч.л.
Приготовление: Семена кунжута замочите на ночь в воде. Утром взбейте семена
кунжута, вместе с водой в блендере 2 раза. Банан очистите от кожуры, крупно

1245
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
порубите, добавьте к кунжутному молоку и взбейте до однородной консистенции.
Разлейте готовый коктейль по бокалам, посыпьте корицей и подавайте к столу.

Время приготовления: 10 минут (без замачивания) Количество порций: 1 порция.

ЯГОУНЫЙ СМУЗИ

Вам понадобится: Черника 200 г, малина — 200 г, апельсин — 2 шт, киви — 2 шт,
корица 1 ч.л.

Приготовление: Ягоды черники и малины промойте, переберите и положите в

морозильную камеру на 2 часа. Замороженные ягоды измельчите в блендере.
Апельсин очистите от кожуры и белых пленок, мякоть добавьте к ягодам и
измельчите. Киви очистите от шкурки, мякоть добавьте в чашу блендера и
измельчите. Разлейте готовый СМУЗИ по бокалам, посыпьте корицей и подавайте к
столу.

Время приготовления: 10 минут (без замораживания)

Количество порций: 4 порции.

КОКТЕЙЛЬ КЛУБНИЧНЫЙ

Вам понадобится: Клубника — 200 г, банан — 1 шт, корица по вкусу.

Приготовление: Клубнику промойте и переберите. Банан очистите от шкурки.

Измельчите все в блендере и разлейте по бокалам.

Время приготовления: 10 минут. Количество порций: 1 порция.

КОКСОВЫЙ ШЕЙК С МАЛИНОЙ

Вам понадобится: Молоко миндальное 1 стакан, финики — З шт, кокос свежий шт,
малина — 50 г.

Приготовление: Кокос очистите, мякоть измельчите в блендере до консистенции

кашицы. Добавьте миндальное молоко и тщательно взбейте. Ягоды малины
промойте, добавьте в коктейль и тщательно взбейте.

Время приготовления: 15 минут. Количество порций: 1 порция.

1246
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 АРБУЗНО-ВИНОГРАДНЫЙ НАПИТОК

Вам понадобится: Арбуз 500 г, виноград 200 г.

Приготовление: Арбуз очистите от корки и семечек, измельчите в блендере.

Добавьте промытые ягоды винограда без косточек. Еще раз измельчите.

Время приготовления: 15 минут. Количество порций: З порции.

АРБУЗНО-ЦИТРУСОВЫЙ НАПИТОК

Вам понадобится: Арбуз — 500 г, грейпфрут 1 шт.

Приготовление: Арбуз очистите от корки и семечек. Мякоть измельчите в блендере.

Грейпфрут очистите от кожуры, семечек и белых пленок. Мякоть добавьте к арбузу и
еще раз измельчите.

Время приготовления: 15 минут. Количество порций: 2 порции.

НАПИТОК «АФРИКАНСКИЙ ШЕЙК»

Вам понадобится: Сливы 200 г, кокос шт, банан — З шт, финики — 2 шт.

Приготовление: Сливы очистите от косточек, промойте, измельчите в блендере.

Кокос очистите, мякоть измельчите в блендере отдельно от слив. Смешайте две
массы, добавьте финики и крупно порезанные бананы. Все измельчите в блендере и
разлейте по бокалам.

Время приготовления: 10 минут.

ОРЕХОВО-БАНАНОВЫЙ КОКТЕЙЛЬ

Вам понадобится: Кедровые орехи — З ст.л., банан — 1 шт, груша — 1 шт, финики —
З шт, вода 125 мл, имбирь тертый — по вкусу.

Приготовление: Кедровые орехи замочите на ночь в холодной воде. Утром воду

слейте, орехи промойте, измельчите в блендере. Банан очистите, крупно порубите.
Грушу очистите от кожицы и косточек, крупно порежьте. Смешайте все фрукты,
добавьте имбирь по вкусу, измельчите в кашицу. Добавьте воду и еще раз
1247
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
измельчите. Смешайте фруктово-ореховую смесь и кокосовую кашицу. Разлейте по
бокалам.

Время приготовления: 20 минут. Количество порций: 1 порция.

БАНАНОВО-МАНГОВЫЙ ШЕЙК С ЗЕЛЕНЬЮ

Вам понадобится: Банан — 2 шт, манго шт, яблоко зеленое 1 шт, апельсин — 1 шт,
шпинат 1 пучок, вода — 125 мл.

Приготовление: Манго промойте, очистите и крупно порежьте. Банан очистите от

кожуры, крупно порубите. Яблоко очистите от кожицы и косточек, крупно порубите.
Апельсин очистите от кожуры, семечек и белых пленок. Смешайте все фрукты,
добавьте финики, измельчите до однообразной консистенции. Отдельно промойте
и. измельчите в блендере зелень. Смешайте зелень и фруктовую смесь, измельчите
в блендере, добавьте воду, перемешайте еще раз.

Время приготовления: 15 минут. Количество порций: 2 порции.

ЧЕРНИЧНЫЙ ШЕЙК

Вам понадобится: Молоко миндальное 1 стакан, черника — стакана, финики — 4

шт.

Приготовление: Финики измельчите до однообразной консистенции в блендере,

добавьте промытые ягоды черники, тщательно измельчите. Добавьте молоко,
взбейте смесь в блендере.

Время приготовления: 15 минут. Количество порций: 1 порция.

МОЛОЧНО-КОКОСОВЫЙ КОКТЕЙЛЬ

Вам понадобится: Молоко миндальное кан, кокосовое молоко стакана,

кокосовая мякоть 1 стакан, Финики — 6 шт.

Приготовление: Смешайте кокосовую мякоть и финики, измельчите в блендере до

однородной консистенции. Добавьте к смеси молоко, тщательно перемешайте.

Время приготовления: 15 минут. Количество порций: З порции.

КОКТЕЙЛЬ МОЛОЧНЫЙ С КРАСНОЙ СМОРОДИНОЙ

1248
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Вам понадобится: Красная смородина стакана, молоко миндальное 1 стакан, финики
— 2 шт.

Приготовление: Промытые ягоды красной смородины смешайте с финиками и

измельчите до однородной консистенции. Добавьте молоко, тщательно
перемешайте, разлейте по бокалам.

Время приготовления: 10 минут. Количество порций: 1 порция.

БАНАНОВО-ЧЕРНИЧНЫЙ ШЕЙК

Вам понадобится: Кокосовое молоко 1 стакан, банан — 1 шт, черника 1 стакан,

финики — 5 шт.

Приготовление: Очищенный банан смешайте с вымытыми ягодами и финиками,

измельчите в блендере до однообразной консистенции. Добавьте кокосовое
молоко, тщательно перемешайте и разлейте по бокалам.

Вам понадобится: 10 минут.

КОКОСОВО-АНАНАСОВЫЙ КОКТЕЙЛЬ

Вам понадобится: Кокосовое молоко 1 стакан, мякоть кокоса стакана, лимонный сок
— 1 ст.л., банан — 2 шт, ананас шт, финики — З шт.

Приготовление: Мякоть кокоса измельчите в блендере до кашицы, добавьте

измельченные фрукты, измельчите до однообразной консистенции. Добавьте
лимонный сок и кокосовое молоко, тщательно перемешайте.

Время приготовления: 15 минут. Количество порций: 2 порции.

КОКТЕЙЛЬ ЯБЛОЧНО-ВИНОГРАДЧЫЙ

Вам понадобится: Яблоко зеленое 1 шт, виноград без косточек — 200 г, киви — З шт,
банан — 1 шт, вода стакана, имбирь тертый — по вкусу.

Приготовление: Банан очистите от кожуры и крупно порубите. Яблоко очистите от

кожицы и косточек, крупно порубите. Киви очистите от шкурки, крупно порубите.
Смешайте киви, яблоко, банан и виноград, измельчите в блендере, добавьте имбирь
1249
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
и измельчите еще раз. Добавьте воду, перемешайте с фрутктовым пюре, разлейте по
бокалам.

Время приготовления: 15 минут. Количество порций: 1 порция.

ПИТАТЕЛЬНЫЙ КРЕМОВЫЙ КОКТЕЙЛЬ

Вам понадобится: Морковь — 2 шт, апельсин — 2 шт, авокадо 1 шт, сок лимонный —
10 г, укроп пучка.

Приготовление: Морковь очистите и крупно порубите. Апельсин очистите от кожуры

и белых пленок. Авокадо очистите от кожицы и косточки, крупно порубите. Укроп
промойте и крупно порубите. Смешайте все фрукты, овощи и зелень, измельчите в
блендере до

однообразной консистенции. Добавьте лимонный сок, перемешайте и разложите по

креманкам.

Время приготовления: 15 минут. Количество порций: 2 порции.

БАНАНОВЫЙ ШЕЙК С КИЗИЛОМ

Вам понадобится: Банан — 2 шт, кизил - 200 г.

Приготовление: Кизил промойте и измельчите в блендере. Банан очистите от кожуры

и измельчите. Смешайте с кизиловой массой и разлейте по стаканам.

Время приготовления: 5 минут. Количество порций: 1 порция.

ГРУШЕВЫЙ ШЕЙК

Вам понадобится: Груши — 6 шт, сливы — З шт, лимонный сок — 50 мл.

Приготовление: Груши очистите от кожицы и косточек, измельчите в блендере до

однообразной консистенции. Сливы очистите от косточек, смешайте с грушевой
массой, добавьте лимонный сок и измельчите еще раз в блендере. Разлейте шейк по
стаканам.

Время приготовления: 5 минут. Количество порций: 2 порции.

БАНАНОВО-АПЕЛЬСИНОВЫЙ ШЕЙК

1250
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Вам понадобится: Банан — 2 шт, апельсињ З шт.

Приготовление: Банан очистите от кожуры и крупно порубите. Апельсин очистите от

кожуры, семян и белых пленок. Мякоть смешайте с бананом и измельчи те в
блендере до однообразной консистенции. Разлейте шейк по бокалам и подавайте к
столу.

ЛИМОННО ЭКЗОТИЧЕСКИЙ ОСВЕЖАЮЩИЙ

Вам понадобится: Ананас 200 г, сельдерей (корень) 150 г, огурец — 200 г, вода 250
мл.

Приготовление: Огурец промойте и крупно порубите. Выложите в чашу блендера.

Ананас очистите и крупно порежьте мякоть. Выложите в чашу блендера. Сельдерей
очистите от кожицы, крупно порежьте. Выложите в чашу блендера. Измельчите
овощи и фрукты в блендере до однообразной консистенции. Добавьте воду,
перемешайте и разлейте по бокалам.

Время приготовления: 5 минут. Количество порций: 2 порции.

БАНАНОВЫЙ ШЕЙК С ТАРХУНОМ

Вам понадобится: Банан — 1 шт, яблоко 1 шт, тархун — 1 пучок, вода 250 мл.

Приготовление: Яблоко очистите от кожицы и косточек, крупно порежьте,

измельчите в блендере. Банан очистите от кожуры, крупно порубите, измельчите в
блендере. Тархун промойте, крупно порежьте, добавьте к банану и яблоку,
тщательно измельчите. Добавьте к смеси воду, тщательно перемешайте.

Время приготовления: 5 минут. Количество порций: 2 порции.

КЛУБНИЧНО-БАНАНОВЫЙ ШЕЙК

Вам понадобится: Банан — З шт, клубника — 300 г, мед — 1 ст.л., лайм шт.

Приготовления:

Смешайте в блендере очищенный банан и клубнику, измельчите до однородной

консистенции. Добавьте мед, сок лайма и перемешайте.

МИНДАЛЬНО-БАНАНОВЫЙ КОКТЕЙЛЬ
1251
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Вам понадобится: Миндальное молоко 300 мл, банан — З шт, клубника зоо г.

Приготовление: Очищенные банан и клубнику измельчите в блендере до

однообразной консистенции. Смешайте массу с миндальным молоком и разлейте по
бокалам.

Время приготовления: 15 минут. Количество порций: 2 порции.

ДЕСЕРТЫ

ДЕСЕРТ КОКОСОВО-КЛУБНИЧНЫЙ

Вам понадобится: Кокосовое молоко стакана, клубника 1 стакан, кокос свежий шт,
лимонный сок — 1 ст.л., финики — З шт.

Приготовление: Мякоть кокоса измельчите, добавьте клубнику, лимонный сок,

кокосовое молоко и финики. Тщательно перемешайте десерт, разложите по бокалам
и украсьте клубникой.

Время приготовления: 15 минут. Количество порций: 1 порция.

МОРОЖЕНОЕ БАНАНОВО-МАЛИНОВОЕ

Вам понадобится: Бананы (спелые) — 2 шт, малина 1 стакан, финики — 2—3 шт,
черника — З ст.л.

Приготовление: Смешайте все компоненты и измельчите в блендере. Оставьте смесь

в холодильнике на 1 час. Разложите готовое мороженое по бокалам и украсьте
черникой.

1 час 10 минут.

ХАЛВА ОРЕХОВАЯ

Вам понадобится: Грецкие орехи — 200 г, фундук 200 г, миндаль — 200 г, кедровые
орехи — 100 г, мед — 250 г, перга — 50 г.

Приготовление: Фундук и миндаль замочите на 12 часов в воде. Добавьте остальные

орехи (кроме кедровых) и перемелите все в блендере или на мясорубку. Добавьте
пергу и перемелите все еще раз. Добавьте кедровые орешки целиком, тщательно

1252
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
перемешайте массу руками. Накатайте из получившейся массы шарики и уберите в
холодильник.

Примечание: готовую халву можно обвалять в кунжуте, какао или маке.

Время приготовления: 1 час.

Количество порций: 4 порции.

ШОКОЛАДНЫЙ ПУДИНГ

Вам понадобится: Авокадо 1 шт, банан — 1 шт, мед — 1—2 ст.л., какао-порошок 1
ст.л., ваниль по вкусу.

Приготовление: Авокадо и банан очистите и нарежьте на кусочки. Добавьте

остальные компоненты. Измельчите смесь до однородной массы в блрндере.
Выложите массу в бокалы и украсьте орешками.

Время приготовления: 15 минут. Количество порций: 2 порции.

КЛЮКВЕННЫЙ МУСС

Вам понадобится: Клюква 1 стакан, авокадо 1 шт, инжир — 3—4 штуки, лимонная
цедра — З ст.л., лимонный сок стакана.

Приготовление: Авокадо очистите и нарежьте кубиками. Клюкву переберите и

промойте. Измельчите клюкву и авокадо в блендере. Добавьте инжир, лимонную
цедру и лимонный сок. Измельчите еще раз. Выложите готовый мусс в креманки,
украсьте листиками мяты.

Время приготовления: 15 минут. Количество порций: 2 порции.

ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ БЕЗ ВЫПЕЧКИ

Вам понадобится: Авокадо 1 шт, апельсин 2 шт, манго — 2 шт, какао-порошок — З

ст.л., мед по вкусу.

Приготовление: Очистите фрукты и нарежьте кубиками. Оставьте кожуру одного

апельсина. Измельчите фрукты в блендере вместе с кожурой, добавьте
какаопорошок и мед, снова перемешайте. Разложите готовую массу по тарелочкам и
охладите. Украсьте на ваш вкус.
1253
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Время приготовления: 20 минут. Количество порций: 4 порции.

ПИРОЖНОЕ «КАМИЛЛА»

Вам понадобится: Грецкие орехи — 1 стакан, инжир — 10 шт, кокос шт, кокосовая
стружка 1 ст.л., какао-порошок — 4 ст.л.

Приготовление: Замочите грецкие орехи в холодной воде на 2—3 часа. Кокос

очистите и измельчите в блендере. Добавьте к кокосу грецкие орехи, инжир и какао-
порошок. Измельчите смесь в блендере. Из готовой массы сваляйте шарики и
обваляйте их в кокосовой стружке.

Время приготовления: 15 минут.

Количество порций: 3—4 порции.

ПИРОГ ЯБЛОЧНО-ОРЕХОВЫЙ БЕЗ ВЫПЕЧКИ

Вам понадобится: Миндаль — З стакана, инжир свежий — 1 стакана, яблоко 1 шт,

манго 1 шт.

Приготовление: Миндаль замочите на З часа в холодной воде, затем промойте и

измельчите в блендере.

Отдельно измельчите в блендере инжир, добавьте миндаль и перемешайте. Это

будет тесто. Выложите его слоем на блюдо. Яблоко и манго очистите от косточек,
измельчите в блендере. Выложите фруктовую массу на ореховую основу и поставьте
в холодильник на 1 час. Украсьте готовый пирог по своему вкусу. Время
приготовления: 1 час 20 минут. Количество порций: 4 порции.

ФРУКТОВЫЙ ЗАВТРАК

Вам понадобится: Банан 1 шт, сливы — З шт, яблоко шт, молочко арахисовое 1 стакан.

Приготовление: Фрукты очистите от кожицы и косточек. Нарежьте кубиками. Залейте

фрукты арахисовым молочком и украсьте по вкусу. Завтрак готов!

Время приготовления: 10 минут. Количество порций: 1 порция.

ТОРТ КЛУБНИЧНЫЙ БЕЗ ВЫПЕЧКИ

1254
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Вам понадобится: Миндаль — 100 г, агава — 100 г, клубника 200 г, мята.

Приготовление: Миндаль замочите в холодной воде на три часа. Добавьте агаву и

измельчите в блендере. Выложите готовую смесь слоем на блюдо для торта.
Клубнику разделите на две части. Одну часть измельчите в блендере в пюре, вторую
— нарежьте кубиками. Смешайте две части и выложите на миндальный слой.
Оставьте торт на 1 час в холодильнике. Украсьте готовый торт листиками мяты.

Время приготовления: 2 часа.

Количество порций: 4 порции.

ЩЕРБЕТ КЛУБНИЧНЫЙ

Вам понадобится: Дыня — 300 г, дыня сушеная 50 г, клубника — 200 г, мед ст.л.

Приготовление: Мякоть дыни заморозьте в морозилке, выложите в блендере,

добавьте измельченную сушеную дыню, клубнику и мед. Все тщательно измельчите
до однообразной консистенции. Выложите шербет в креманки и украсьте по вкусу.

Время приготовления: 5 минут. Количество порций: 1 порция.

ФРУКТОВО-ОРЕХОВОЕ МОРОЖЕНОЕ

Вам потребуется:

Банан — 1 шт, абрикос 2 шт, финики — 2 шт, грецкие орехи — З шт, миндаль З шт,
кокосовая стружка 2 ст.л., мед — 1 ч.л., корица, мята.

Приготовление: Абрикос И банан очистите от косточек и кожицы. Измельчите фрукты

в блендере. Финики измельчите, добавьте очищенные орехи и фруктовую смесь и
смешайте в блендере. Готовую смесь поставьте в морозилку на 2 часа. Полейте
готовое мороженое медом, украсьте корицей и листиками мяты.

Время приготовления: 10 минут. Количество порций: 1 порция.

МОРОЖЕНОЕ АНАНАСОВОЕ С МЕДОМ

Вам понадобится: Сок лайма — 2—3 капли, ананас — 400 г, мед — 1 ст.л., кокосовое
молоко

1255
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Приготовление: Ананас очистите и нарежьте кубиками. Добавьте сок лайма и
кокосовое молоко, взбейте смесь в блендере. Добавьте мед и взбейте еще раз.
Поставьте мороженое на 1 час в морозилку, затем разложите по формочкам и
украсьте на свой вкус.

Время приготовления: 1 час 15 минут. Количество порций: 1 порция.

МОРОЖЕНОЕ ШОКОЛАДНОЕ С АВОКАДО

Вам понадобится: Авокадо 2 шт, мед — 4 ст.л., какао-порошок — З ст.л., лимонный

сок — 2 ст.л.

Приготовление: Авокадо очистите, нарежьте кубиками. Смешайте все ингредиенты и

измельчите в блендере. Готовую смесь положите в морозилку на 1 час. Готовую смесь
разложите по формочкам и украсьте на свой вкус.

Время приготовления: 1 час 10 минут. Количество порций: 2 порции.

МОРОЖЕНОЕ ФРУКТОВОЕ

Вам понадобится: Нектарин — 5 шт, клубника 100 г, финики — 100 г, ваниль.

Приготовление: Нектарины отделите от косточки, нарежьте кубиками и измельчите в

блендере. Добавьте клубнику, ваниль и финики, измельчите в блендере. Готовую
смесь положите в морозилку на 1 час. Мороженое разложите по креманкам и
украсьте на свой вкус.

Время приготовления: 1 час 5 минут. Количество порций: 1 порция.

БАНАНОВЫЙ ПИРОГ БЕЗ ВЫПЕЧКИ

Вам понадобится: Мед — 2 ст.л., миндаль 2 стакана, банан — 2 шт, какао-порошок —

2 ст.л., кокос 1 шт.

Приготовление и использование:

Миндаль замочите в холодной воде на 2 часа. Смешайте миндаль, очищенный банан

и какао-порошок. Измельчите смесь в блендере и выложите половину слоем на
блюдо. Кокос очистите, мякоть измельчите в блендере и смешайте с медом.
Выложите сверху на банановый слой кокосовую смесь и накройте еще одним слоем

1256
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
банановой массы. Поставьте пирог в холодильник на 2 часа. Готовый пирог украсьте
на свой вкус. 4 часа.

МОРОЖЕНОЕ ВАНИЛЬНОЕ

Вам понадобится: Молоко миндальное кан, морская соль ч.л., Кешью — 1

стакан, ваниль 4 стручка, сироп фруктовый — 100 мл.

Приготовление: Залейте орехи миндальным молоком. Возьмите ваниль, добавьте

стакан воды и измельчите в блендере. Добавьте все остальные компоненты и
взбейте в блендере. Массу положите в морозилку на 1 час. Готовое мороженое
разложите по креманкам и украсьте на свой вкус.

Время приготовления: 1 час 15 минут. Количество порций: 1 порция.

МОРОЖЕНОЕ КЛУБНИЧНОЕ

Вам понадобится: Кешью — 100 г, клубника — 2 стакана, ваниль 2 ч.л., банан — 1 шт,
мед — 4 ст.л., финики — 6 шт.

Приготовление: Орехи кешью заранее замочите в холодной воде в течение 6 часов.

Смешайте все ингредиенты с орехами и измельчите в блендере до однообразного
состояния. Готовую смесь положите в морозилку на 1 час. Мороженое разложите по
креманкам и украсьте на свой вкус.

Время приготовления: 1 час 5 минут. Количество порций: 1 порция.

ТОРТ ФРУКТОВО-ОРЕХОВЫЙ

Вам понадобится: Орехи грецкие 1 стакан, мука (пшеничная, ореховая) — 1 стакан,

изюм — 1 стакан, мускатный орех (молотый) ч.л., мандарин — З шт, масло
растительное 1 ст.л., лимон — 1 шт, корица молотая — 1 ч.л., финики — 1 стакан,
авокадо 1 шт, мед — З ст.л., имбирь тертый ч.л.

Приготовление: Смешайте орехи, муку, растительное масло, изюм, корицу,

мускатный орех, финики, мандариновую и лимонную кожуру. Все измельчите в
блендере до однородной массы. Выложите смесь слоем на блюдо для торта. Лимон
и мандарины измельчите в блендере и выложите на слой-основу. Авокадо
измельчите в блендере, добавьте мед, лимонный сок, корицу и имбирь. Все
перемешайте и смажьте готовым кремом торт. Украсьте торт по Bkycv фруктами и
поставьте в холодильник на 2 часа.
1257
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Время приготовления: З часа.

Количество порций: 4 порции.

ТОРТ БАНАНОВЫЙ

Вам понадобится: Миндаль — 100 г, финики 100 г, кунжут — 2 ст.л., курага 100 г,
банан — 2 шт, виноград — 100 г.

Приготовление: Миндаль замочите в холодной воде на 2 часа, добавьте финики и

измельчите в блендере. Выложите готовую смесь слоем на блюдо для торта. Банан
измельчите в блендере и выложите на слойоснову. Украсьте торт курагой и
разрезанными пополам ягодами винограда. Посыпьте сверху все кунжутом.

Время приготовления: 30 минут. Количество порций: 4 порции.

БРАУНИ ОРЕХОВЫЙ

Вам понадобится: Грецкие орехи — 2 стакана, финики — 1 стакан, какао-бобы 1

стакана, ваниль стручка.

Приготовление: Какао-бобы измельчите в блендере. Добавьте ваниль, измельчите

еще раз. Добавьте орехи, снова измельчите. Добавьте финики, измельчите и
выложите на блюдо. Оставьте на ночь в холодильнике, затем украсьте по вкусу. 20
(без охлаждения).

КОНФЕТЫ ВИШНЕВЫЕ

Вам понадобится: Вишня 100 г, грецкие орехи 150 г, мак — 6 ст.л., финики — 150 г,
какао-порошок — 4 ст.л.

Приготовление: Из вишен выдавите косточки. В блендере измельчите грецкие орехи

и финики до однообразной консистенции. Добавьте какао-порошок, перемешайте
еще раз. Каждую вишню обваляйте в ореховой массе, слепите шарик, затем
обваляйте его в маке. Конфеты оставьте в холодильнике на 1 час.

Время приготовления: 1 час 15 минут. Количество порций: 2 порции.

РАФАЭЛЛО

1258
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Вам понадобится: Миндаль — 100 г, орехи грецкие 100 г, банан — 2 шт, кокосовая
стружка - 100 г.

Приготовление: Смешайте грецкие орехи, миндаль и бананы. Скатайте из

получившейся массы шарики и обваляйте в кокосовой стружке. Поставьте конфеты
на 1 час в холодильник, после чего украсьте на свой вкус.

Время приготовления: 1 час 30 минут. Количество порций: 2 порции.

СЛАДОСТИ ВОСТОЧНЫЕ

Вам понадобится: Миндаль стакана, кокосовая стружка стакана, корица ч.л., финики
стакана, имбирь молотый ч.л., инжир стакана.

Приготовление: Замочите орехи в холодной воде на несколько часов, затем очистите

от кожицы. Измельчите в блендере инжир, финики и орехи до однородной массы.
Скатайте из полученной массы шарики и обваляйте их в кокосовой стружке.
Поставьте готовые конфеты в холодильник на полчаса, затем украсьте на свой вкус. 1
час.

ГЛАЗИРОВАННЫЙ ФУНДУК

Вам понадобится: Фундук — 300 г, мед — 2 ст.л., кокос 1 шт.

Приготовление: Кокос измельчите в блендере до стружки. Обмакните каждый

орешек фундука в мед, затем обваляйте в кокосовой стружке. Поставьте на полчаса в
холодильник и подавайте к чаю.

Время приготовления: 40 минут. Количество порций: 4 порции.

КОЗИНАК С КУНЖУТОМ

Вам понадобится: Семечки подсолнечные зоо г, кунжут 100 г, кедровые орешки —

100 г., мед 2 ст.л.

Приготовление: Немного перемелите подсолнечные семечки, но не до

кашеобразного состояния. Таким же образом перемелите кедровые орешки. Кунжут
перемелите в порошок. Все компоненты перемешайте с медом и выложите на
целлофан, заверните и придайте прямоугольную форму. Оставьте козинак на полчаса
в холодильнике и затем подавайте к чаю.

1259
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Время приготовления: 45 минут. Количество порций: 2 порции.

БРУСНИЧНОЕ МОРОЖЕНОЕ

Вам понадобится: Брусника 200 г, апельсин 1 шт, мед — 100 мл.

Приготовление: Заморозьте бруснику. Мороженые ягоды смешайте с мякотью

апельсина и измельчите в блендере. Добавьте мед и смешайте еще раз. Готовое
мороженое разложите по вазочкам и украсьте на свой вкус.

МОРКОВНО-ОРЕХОВЫЙ ТОРТ

Вам понадобится: Морковный жмых — 500 г, миндаль — 1 стакан, корица 1 ч.л.,

финики — 1 стакан, орехи кешью — 1 стакана, кокосовая стружка 1 стакан,
лимонный сок — 2 ст.л., мед — 2 ст.л., вода стакана.

Приготовление: Миндаль замочите на полчаса в холодной воде, затем перемелите в

кофемолке или блендере в муку. Морковный жмых смешайте с миндальной мукой,
корицей и финиками. Все измельчите в блендере и добавьте кокосовую стружку.
Перемешайте в блендере еще раз и выложите слоем на блюдо. Поставьте в
холодильник на 2 часа. Смешайте кешью, лимонный сок, воду и мед. Измельчите все
в блендере до консистенции крема. Намажьте готовый крем на остывший нижний
слой. Поставьте в холодильник еще на полчаса, затем украсьте по вкусу и подавайте
на стол.

Время приготовления: 1,5 часа. Количество порций: 5 порций.

КОНФЕТЫ ИЗ СУХОФРУКТОВ

Вам понадобится: Курага — ЗОО г, изюм — 150 г, орехи грецкие 150 г.

Приготовление: Курагу слегка размочите, грецкие орехи разделите на половинки.

Каждую ягоду кураги разрежьте пополам, не дорезая до конца, положите в
углубление орешек и изюминку и зажмите курагу обратно. Конфеты готовы!

Время приготовления: 15 минут. Количество порций: З порции.

ТОРТ МОРКОВНЫЙ

Вам понадобится: Морковный жмых 4 ст.л., грецкие орехи — 1 ст.л., кокосовая

стружка — 1 ст.л., финики — 2/3 ст.л., изюм ст.л. Для крема: Апель-
1260
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
синовый Фреш — 4 ст.л., цедра апельсина — 2 ст.л., финики — 2 СТ.Л.

Приготовление: Смешайте все ингредиенты и выложите слоем на блюдо. Придайте

форму руками. Смешайте все ингредиенты крема и измельчите в блендере. Нанесите
крем на слой-основу. Украсьте торт по желаНИК).

Время приготовления: 1 час.

Количество порций: 4 порции.

ПИРОЖНОЕ «КАРТОШКА»

Вам понадобится: Грецкий орех100 г, фундук

100 г, Финики — 200 г, чернослив200 г, изюм

200 г, кокосовая стружка (мак, кунжут, какао-порошок) Приготовление: Сухофрукты

измельчите в блендере и скатайте шарики. Грецкие орехи вожмите в каждое
пирожное. Обваляйте шарики в какао, кунжуте или маке и поставьте пирожные на 1
час в холодильник.

Время приготовления: 2 часа.

Количество порций: 4 порции.

ТОРТ БАНАНОВЫЙ БЕЗ ВЫПЕЧКИ

Вам понадобится: Фундук — 200 г, банан — З шт, орехи грецкие 100 г, курага — 300 г,
кокос — 1/2 шт., фрукты для прослойки.

Приготовление: Смешайте курагу и фундук, измельчите в блендере. Это будут коржи.

Взбейте в блендере три банана для крема. Выложите половину массы из кураги на
блюдо слоем, вдавите в него кубики очищенного кокоса. Промажьте первый слой
кремом из бананов. Выложите второй слой, вдавите в него фруктовые кубики.
Выложите наверх остатки бананового крема. Посыпьте торт измельченными
грецкими орехами.

ОРЕХОВЫЕ ТРЮФЕЛИ

Вам понадобится: Грецкие орехи — 300 г, фундук — 50 г, мед — 2 ст.л., кунжут 100 г.

1261
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Приготовление: Измельчите в блендере грецкие орехи, добавьте мед, все
перемешайте. Скатайте из массы шарики, положите в середину каждого орешек
фундука, обсыпьте кунжутом. Поставьте трюфели в холодильник на 30 минут, затем
подавайте на стол.

Время приготовления: 1 час 20 минут. Количество порций: 4 порции.

ТОРТ ОРЕХОВЫЙ (БЕЗ ВЫПЕЧКИ)

Вам понадобится: Орехи (любые) — 300 г, какаопорошок — 2 ст.л., изюм — 100 г,

курага мед — 100 мл, апельсиновый сок — 4 ст.л., апельсиновая цедра (тертая)
— 2 ст.л.

Приготовление: Этот торт Готовится слоями. Для первого слоя смешайте какао-
порошок, половину перемолотых орехов, половину апельсинового сока, половину
меда. Выложите треть слоя на блюдо. Для второго слоя смешайте вторую половину
орехов, меда и апельсинового сока. Перемешайте и выложите половину на первый
слой. Сверху выложите еще одну треть первого слоя. Для третьего слоя перемелите
курагу в блендере и выложите целиком на торт. Выложите остатки первого слоя.
Выложите вторую половину второго слоя. Измельчите в блендере изюм и выложите
на торт. Посыпьте торт какаопорошком и поставьте в холодильник на 1 час.

Время приготовления: 2 часа.

Количество порций: 6 порций.

ХАЛВА ВАНИЛЬНАЯ

Вам понадобится: Семечки полсолнечника —- 300 г, ваниль — 2 стручка, мед — 2

ст.л., масло растительное – 2ст.

Приготовление: Перемелите в кофемолке ванильные стручки. Измельчите в

блендере семечки, добавьте остальные компоненты и перемешайте. Выложите
халву на полиэтилен, придайте руками форму и поставьте в холодильник на 2 часа.

Время приготовления: 20 минут (без охлаждения) Количество порций: 2 порции.

ТОРТ МИНДАЛЬНЫЙ

Вам понадобится: Миндаль 500 г, кунжут 500 г, мед по вкусу, кардамон по вкусу,
кунжутное масло по вкусу.
1262
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Приготовление: Кунжут и миндаль перемелите в блендере, добавьте масло и мед.
Тщательно перемешайте. Кунжут перемелите в кофемолке в порошок. Добавьте к
общей массе и тщательно перемешайте. Придайте массе руками форму торта, сверху
посыпьте дробленым миндалем. Поставьте торт на 2 часа в холодильник и подавайте
к столу.

Время приготовления: 30 минут (без охлаждения) Количество порций: 6 порций.

МАЛИНОВАЯ ГРАНОЛА

Вам понадобится: Малина — 400 г, семечки подсолнечника 200 г, грецкие орехи —

200 г, миндаль — 300 г, семечки тыквы 200 г, кленовый сироп — 4 ст.л., яблоко 2 шт,
ваниль 2 стручка, морская соль ч.л., имбирь тертый — 1 ст.л.

Приготовление: Орехи и семечки замочите в холодной воде на 8 часов. Миндаль и

грецкие орехи перемелите в комбайне. Яблоки очистите от кожуры и косточек,
нарежьте и измельчите в блендере. Смешайте орехи и яблоки, добавьте малину.
Выложите слоем на пищевую бумагу и сушите на открытом воздухе в течение суток.

Время приготовления: 30 минут (без замачивания и сушки)

Количество порций: З порции.

ГРАНОЛА КЛЕНОВАЯ

Вам понадобится: Яблоко 1 шт, ваниль апельсиновая цедра 2 ст.л., лимонная

цедра апельсиновый сок — 2 ст.л., кленовый сироп стакана, орехи пекан — 1
стакан, миндаль — 1 стакан, грецкий орех 1 стакан, семечки тыквы — 1 стакан, изюм
— 1 стакан, клюква сушеная стакана.

Приготовление: Яблоко очистите от кожуры и косточек. Орехи и семечки замочите в

холодной воде на несколько часов, затем слейте воду и промойте. Смешайте орехи
и измельчите в комбайне в однообразную кашу. Смешайте яблоко, ваниль, тертую
цедру, сок и сироп, тщательно перемешайте. Добавьте семечки, изюм, орехи и
клюкву, еще раз перемешайте. Выложите смесь на пищевую бумагу и высушите на
открытом воздухе в течение суток,

Время приготовления: 40 минут (без замачивания и сушки).

Количество порций: 5 порций.

1263
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ПИРОЖНЫЕ ОРЕХОВЫЕ

Вам понадобится

Изюм — 300 г, орехи кешью — 200 г, клюква для украшения.

Приготовления: Смешайте изюм и орехи. Измельчите все в блендере в

однообразную кашу. Слепите из массы шарики, украсьте клюквой.

Время приготовления: 30 минут.

Количество порций: 4 порции.

ТОРТ МАНДАРИНОВЫЙ

Вам понадобится: Орехи грецкие — 200 г, масло растительное 1 ст.л., мед — 1 ст.л.,
ваниль 2 ч.л., ореховая мука стакана, мандарин — 4 шт, масло оливковое 100 г, мед
— 2—3 ч.л.,

Приготовление: Смешайте в блендере грецкие орехи, растительное масло и мед,

измельчите до однообразной консистенции. Добавьте ваниль и муку. Тщательно
перемешайте. Мандарины очистите от шкурки, шкурку измельчите в блендере.
Добавьте к основной массе. Выложите массу слоем на блюдо. Измельчите в
блендере мякоть мандаринов, оливковое масло и мед. Смажьте основной слой
получившимся кремом и поставьте торт на 1 чае в холодильник.

Время приготовления: 1 час 30 минут. Количество порций: 12 порций.

ТОРТ БАНАНОВО-ОРЕХОВЫЙ

Вам понадобится: Орехи грецкие 250 г, банан 4 шт, мед — 5 ст.л., чернослив — 100
г, курага кокосовая стружка, корица.

Приготовление: Орехи измельчите в блендере, добавьте кокосовую стружку и мед.

Бананы измельчите в блендере, добавьте корицу. Выложите на блюдо половину
ореховой массы, сверху намажьте банановый крем. В блендере измельчите
чернослив и курагу и выложите на банановый слой. Выложите еще один ореховый
слой, сверху снова смажьте кремом. Поставьте торт на 1 час в холодильник, затем
украсьте по своему вкусу и подавайте к столу.

Время приготовления: 2 часа.

1264
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Количество порций: 4 порции.

ХАЛВА ШОКОЛАДНАЯ

Вам понадобится: Семена кунжута 1 стакан, какао-бобы 1 стакан, мед — З ст.л.,

фруктовый сок 100 мл, грецкие орехи — 100 г.

Приготовление: Семена кунжута измельчите в муку. Добавьте мед и взбивайте до

появления пузырьков. Отдельно измельчите какао-бобы в муку, добавьте фруктовый
сок и взбивайте до появления пузырьков. Смешайте две массы. Возьмите форму для
торта, выложите на дно грецкие орехи, залейте получившейся массой. Поставьте в
холодильник на 1 час, затем украсьте на свой вкус и подавайте к чаю.

Время приготовления: 1 час 10 минут. Количество порций: 5 порций.

Соусы, заправки

СОУС ПЕСТО ИЗ ЗЕЛЕНИ

Вам понадобится: Листья редиса 1 пучок, петрушка 1 пучок, семечки подсолнечника

— З ст.л., чеснок — З зубчика, масло оливковое — З ст.л., лимонный сок

Приготовление: Зелень промойте и обсушите бумажными полотенцами, крупно

порубите. Зелень положите в чашу блендера, добавьте оливковое масло, лимонный
сок, семечки, чеснок. Все тщательно измельчите до однородной массы. Соус готов.

Время приготовления: 15 минут.

МАЙОНЕЗ С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ

Вам понадобится: Кунжут стакана, горчица (семена) 1 ст.л., цветная капуста — 100 г,
масло оливковое — З ст.л., лимонный сок — З ст.л., вода стакана, финики — 1 шт,
чеснок 1 зубчик.

Приготовление: Замочите зерна горчицы и кунжут в холодной воде на 4 часа.

Цветную капусту промойте, разделите на соцветия. Горчицу и кунжут выложите в
блендер, добавьте капусту, измельченный финик, чеснок, воду. Тщательно взбейте
до однородной консистенции. Добавьте лимонный сок и оливковое масло. Взбейте
еще раз.

Время приготовления: 20 минут (без замачивания)

1265
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 СОУС ПЕСТО С ЗЕЛЕНЬЮ

Вам понадобится: Петрушка 1 пучок, базилик 1 пучок, чеснок — 5 зубчиков, масло

оливковое 2 ст.л., лимонный сок — 2 ст.л., вода 150 мл.

Приготовление: Петрушку и базилик промойте, мелко порубите. Выложите в блендер

зелень, добавьте чеснок, лимонный сок, оливковое масло. Все тщательно
измельчите. Добавьте воду и еще раз измельчите. Время приготовления: 15 минут.

МАЙОНЕЗ ЧЕСНОЧНЫЙ

Вам понадобится: Миндальное молоко кан, чеснок — З зубчика, имбирь тертый

— 1 ст.л., масло оливковое — стакана, лимонный сок — 2 ст.л., специи по вкусу.

Приготовление: Миндальное молоко смешайте с чесноком, имбирем, маслом и

соком. Смесь вылейте в блендер и измельчите до однородной консистенции. Время
приготовления: 20 минут.

СОУС ЧЕСНОЧНЫЙ С БРОККОЛИ

Вам понадобится: Брокколи шт, чеснок — З зубчика, оливковое масло 1 СТ.Л.,

лимонный сок — 2 ст.л., базилик пучка, петрушка пучка.

Приготовление: Капусту промойте, разделите на соцветия. Смешайте в чаше

блендера капусту, промытую зелень и чеснок. Измельчите до однородной
консистенций. Добавьте остальные ингредиенты и измельчите еще раз.

Время приготовления: 15 минут.

СОУС ИТАЛЬЯНСКИЙ

Вам понадобится: Помидоры 4 шт, чеснок — З зубчика, масло оливковое 1 ст.л., перец
сладкий шт, петрушка пучка, базилик пучка, орегано — пучка, тимьян — пучка, соль,
специи по вкусу.

Приготовление: Смешайте все ингредиенты, кроме петрушки, базилика, тимьяна и

орегано. Измельчите смесь в блендере до однородной консистенции. Зелень очень
мелко порубите и смешайте с соусом. Время приготовления: 15 минут.

СОУС ОРЕХОВЫЙ С ЗЕЛЕНЬЮ

1266
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Вам понадобится: Орехи грецкие 50 г, кедровые орехи — 50 г, петрушка 1 пучок,
базилик пучка, чеснок — 2 зубчика, масло оливковое — З ст.л.

Приготовление: Орехи замочите на полчаса в воде, воду слейте. Смешайте все

компоненты, кроме масла и измельчите в блендере до однообразной консистенции.
Добавьте оливковое масло и измельчите еще раз. Время приготовления: 1 час.

ГОРЧИЦА СЫРОЕДЧЕСКАЯ

Вам понадобится: Семена горчицы 100 г, лимонный сок — 50 мл, уксус яблочный —
2 ч.л., вода — 50 мл, соль, перец.

Приготовление: Семена горчицВ1 измельчите в порошок в кофемолке или блендере.

Добавьте все остальные компоненты и тщательно перемешайте. Время
приготовления: 10 минут.

МАЙОНЕЗ С АВОКАДОМ И МИНДАЛЕМ

Вам понадобится: Авокадо 1 шт, миндаль 300 г, лимонный сок — 2 ст.л., мед — 1
ст.л., масло оливковое 2 ст.л., соль, перец по вкусу.

Приготовление: Миндаль замочите в холодной воде на несколько часов. Авокадо

очистите от кожицы и косточки. Смешайте с размоченным миндалем в чаше
блендера, измельчите до однообразной консистенции. Добавьте остальные
ингредиенты, снова взбейте в блендере.

Время приготовления: 30 минут.

СОУС МИНДАЛЬНЫЙ ОСТРЫЙ

Вам понадобится: Миндаль — 300 г, вода — 125 мл, масло оливковое 1 ст.л.,
лимонный сок 1 ст.л., чеснок — З зубчика, перец острый ч.л.

Приготовление: Миндаль замочите на несколько часов в холодной воде. Воду слейте,

орехи очистите от шелухи. Миндаль смешайте с остальными компонентами и
измельчите в блендере до однообразной консистенции.

Время приготовления: 15 минут.

СОУС МЯТНЫЙ ОСТРЫЙ

1267
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Вам понадобится: Миндаль — 100 г, лимонный сок — 2 ст.л., чеснок — З зубчика,
огурец шт, масло оливковое — 2 ст.л., мята стакана, укроп пучка, соль перец по
вкусу.

Приготовление: Миндаль размочите в холодной воде и очистите от шелухи.

Смешайте в чаше блендера миндаль, оливковое масло, лимонный сок, чеснок, соль
и перец по вкусу. Огурцы очистите и мелко нарежьте кубиками. Укроп и мяту
промойте и мелко порубите. Смешайте огурцы, укроп и мяту с основой соуса. Время
приготовления: 20 минут.

МАЙОНЕЗ ОРИГИНАЛЬНЫЙ

Вам понадобится: Семечки подсолнечника 200 г, хрен тертый — 1 ст.л., масло

оливковое 2 ч.л., лимонный сок — 2 ст.л., соль, перец черный молотый.

Приготовление: Семечки размочите в холодной воде, воду слейте, семечки

выложите в чашу блендера. Добавьте к семечками остальные компоненты,
измельчите до однородной консистенции.

Время приготовления: 15 минут.

СОУС КУНЖУТНЫЙ

Вам понадобится: Кунжут стакана, чеснок — 2 зубчика, вода 125 мл, петрушка пучка,
лимонный сок — 2 ст.л., соль по вкусу.

Приготовление: Кунжут измельчите до состояния муки в кофемолке или блендере.

Добавьте остальные компоненты, смешайте в блендере до однородной массы.
Время приготовления: 15 минут.

СОУС КРАПИВНЫЙ

Вам понадобится: Помидоры 100 г, крапива 100 г, кедровые орехи — 150 г,

лимонный сок масло оливковое 1 ст.л., соль по вкусу.

Приготовление: Листья крапивы тщательно промойте и отожмите. Измельчите в

блендере до консистенции кашицы. Добавьте орехи, чеснок, помидоры, еще раз
измельчите. Влейте масло, лимонный сок, посолите по вкусу и тщательно
перемешайте. Время приготовления: 15 минут.

КРЕМ ИЗ АВОКАДО
1268
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Вам понадобится: Авокадо 1 шт, лимонный сок 70 мл, кориандр ч.л., апельсиновый
сок 70 мл, вода 1 ст.л., соевый соус —2 ст.л., петрушка пучка, кинза пучка.

Приготовление: Авокадо отделите от косточки. Смешайте все ингредиенты в

блендере и измельчите до однообразной консистенции.

Время приготовления: 5 минут.

СОУС ИЗ ТУРЕЦКОГО ГОРОХА

Вам понадобится: Нут — 400 г, масло оливковое — 2 ст.л., вода 100 мл, чеснок — 2
зубчика, лимонный сок — 4 ст.л., соль по вкусу.

Приготовление: Нут замочите в холодной воде на 4 часа. Воду слейте, нут выложите
в блендер. Добавьте чеснок, оливковое масло, соль и измельчите до однообразной
консистенции. Добавьте остальные компоненты и еще раз измельчите.

Время приготовления: 20 минут.

СОУС ОРЕХОВО-ТОМАТНЫЙ

Вам понадобится: Орехи кешью — 1 стакана, вода стакана, помидоры — 2 шт, масло
оливковое — З ст.л., чеснок 1 зубчик, лимон — 1 шт, соль.

Приготовление: Орехи замочите на ночь в воде, воду слейте, орехи измельчите в

блендере с добавлением воды. Помидоры нарежьте и замочите ненадолго в
оливковом масле. Добавьте остальные ингредиенты к орехам, еще раз измельчите.

Время приготовления: 15 минут.

СОУС ЗЕЛЕНЫЙ

Вам понадобится: Чеснок — 2 зубчика, базилик 1 пучок, авокадо 1 шт, имбирь тертый
— 1 ст.л., Лимонный сок — 2 ч.л., соль.

Приготовление: Авокадо очистите от кожицы и косточки, измельчите в блендере.

Чеснок и базилик измельчите, добавьте к авокадо и еще раз взбейте. Смешайте все
ингредиенты и измельчите в блендере. Время приготовления: 15 минут.

МАЙОНЕЗ СЫРОЕДЧЕСКИЙ

1269
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Вам понадобится: Семечки подсолнечника 1 ст.л., горчичный порошок 1 ст.л.,
яблочный уксус 1 ч.л., лимонный сок 1 ст.л., чеснок — 1 зубчик, соль, перец черный
молотый.

Приготовление: Семечки и чеснок измельчите в блендере. Добавьте остальные

компоненты, измельчите еще раз в блендере.

Время приготовления: 15 минут.

ЗАПРАВКА ТОМАТНО-ОРЕХОВАЯ

Вам понадобится: Орехи стакана, масло оливковое стакана, помидоры 400 г,

лимонный сок — 50 мл, чеснок — З зубчика, уксус яблочный — 2 ст.л., соль.

Приготовление: Орехи измельчите в блендере, добавьте чеснок и оливковое масло,

измельчите еще раз. Добавьте остальные компоненты и еще раз взбейте в блендере.

Время приготовления: 15 минут.

СОУС УНИВЕРСАЛЬНЫЙ

Вам понадобится: Масло оливковое — З ст.л., мед — 1 ч.л., лимонный сок — 2 ст.л.,
вода — 250 мл, сельдерей тертый — 1 стакан, чеснок — 2 зубчика, семечки
подсолнечника стакана, соль по вкусу.

Приготовление: Измельчите и смешайте в блендере все компоненты.

1270
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
РЕЦЕПТЫ СЫРОЕДОВ

НАПИТКИ

КЛУБНИЧНАЯ МАРГАРИТА

Маргарита - популярный американский коктейль с текилой, апельсиновым ликёром,

соком лайма и солью на краю бокала. Существует множества вариантов, в том числе
клубничный. Моя клубничная маргарита к оригиналу отношение имеет весьма
отдаленное и она, конечно же, на много вкуснее!

1271
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
100 мл клубничного сока

100 мл грейпфрутового сока

1 ч.л. сока лайма соль

Не очень спелую клубнику нужно пропустить через обычную соковыжималку - сок

будет "нектаром" - с большим количеством мякоти. В отдельной посуде смешать со
свежим соком грейпфрута, желательно розового и соком лайма. Край бокала
помазать кусочком лайма и аккуратно макнуть в соль, отряхнуть от лишней. Соль для
этого удобнее всего высыпать не блюдечко, как это делают в барах. Коктейль можно
размешать с кусочками льда для охлаждения, а можно просто заранее положить
фрукты в холодильник.

1272
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ЗЕЛЁНОЕ СМУЗИ

В продолжение темы нехватки белка и истощения организма, напоминаю про

зелёные смузи. Банан+любые ягоды+любая тёмная зелень - самая простая
комбинация. Если хотите употреблять льняное масло, то оно в смузи вообще на вкус
не чувствуется.

1 банан

1 стакан клубники

1/2 сткана замороженной брусники 2 стакана кейл (листовой капусты) 1 с.л. льняного
масла.

2 стакана воды

1273
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Содержит примерно:

370 калорий

Соотношение калорий: 60% углеводы - 35% жиры - 5% белки

7 г белка

10 г клетчатки

25% дневной нормы железа, кальция и магнезия больше 400% дневной нормы
витамина C и A

7500 мг Омега-3

1274
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ИНДИЙСКИЙ ЧАЙ

Напитком обязана сыроедному кафе в Нью Йорке Bonobo's Vegetarian. Некоторые

посетители называют это "жидкий кокаин" потому что хочется еще и еще.

жидкость и мякоть одного тайского кокоса

1 стручок кардамона

1/4 ч.л. молотой гвоздики

1/2 ч.л. молотой корицы

1/2 ч.л. молотого сушеного имбиря

1275
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
2 ч.л. нектара агаве (можно заменить медом)

Если кокос попался с большим количеством (т.е. толстым слоем) мякоти, используйте
только половину. Всё хорошо смешать в блендере. Хорошо хранится день, можно
брать в бутылочке с собой на работу.

1276
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ФАНТА

100 мл свежего апельсинового сока

1 с.л. свежего сока лайма

150 мл несолёной газированой минералки (типа San Pellegrino)

1277
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 СМУЗИ С ГРАНАТОВЫМИ ЗЁРНАМИ

1 банан

1 стакан гранатовых зерен

1/2 стакана воды (больше по желанию)

Всё смешать в блендере.

1278
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ТАЙСКИЙ ЧАЙ

Тайский чай, также известный как

тайский холодный чай или «Ча-иена»
(тайск. ชาเย็น), — крепко заваренный
красный чай с добавлением аниса,
красно-жёлтой краски, иногда других
специй, подслащенный сахаром и
сгущённым или цельным молоком и
охлаждённый льдом. Молоко
добавляется в чай перед самым
употреблением. В Таиланде этот чай
подают в традиционном высоком
стакане, а навынос продают в прозрачном
полиэтиленовом пакете со льдом.
(Википедия)

Я давно не пью чай с кофеином, и краску

не жалую, а по напитку этому скучаю - он
довольно специфический, всегда его
раньше пила в тайских ресторанах
(которых в США развелось слишком
много, только в пределах двух кварталов от меня их аж четыре). К счастью, сыродный
вариант не менее вкусный.

2 стакана густого миндального молока

2 стакана морковного сока

1 ч.л. молотой корицы

1/4 ч.л. молотой гвоздики

1/2 ч.л. молотого кардамона

1279
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1/2 ч.л. молотого имбиря 1/2 ч.л. молотого аниса (бадьяна)

ваниль (кусочки стручка или 1 ч.л. натурального экстракта)

2 с.л. мёда

лёд

При приготовлении миндального молока, стоит уменьшить количество воды на 30-

50%, чтобы получились миндальные сливки. Морковный сок хорошо смешать в
блендере со специями и мёдом. В стаканы разложить кубики льда, залить на
половину морковным соком, затем аккуратно наполнить миндальными сливками.
Пить через трубочку, которой можно слегка смешать сливки с соком.

1280
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ЛИКУАДО

Лучшее, что я пробовала в Гватемале. Наконец сделала это дома - смузи из ананаса
и авокадо с мёдом. У меня получилось густое и по вкусу - ну совсем как йогурт,
честное слово. Я раньше покупала натуральный йогурт (без сахара и вкусовых
добавок) и ела его с мёдом. Так вот при поедании этого - вкусовые ощущения такие
же.

1 спелое авокадо

1 стакан ананаса, порезанного на кусочки

1281
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1 с.л. мёда

1 стакан воды (больше для более жидкой консистенции)

Всё смешать в блендере.

1282
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 МАНГО ЛАССИ

в блендере: 1 банан

1 манго
2 с.л. замороженной облепихи вода, немного льда по желанию

1283
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ЛИМОНАД

Всё, весна закончилась, началась жарища. Сегодня днем можно было заниматься
только одним - спать под простыней. Лимонад ядерный, очень лимонный, и в
охлажденном виде великолепен в этой духоте.

2 целых лимона

5 стаканов воды

1/2 стакана мёда или агаве (возможно даже больше)

Лимоны были порезаны на несколько кусков и перемолоты на высокой скорости с

водой и мёдом в блендере. Потом всё это было процежено а ля миндальное молоко,
т.е. через сеточный мешочек. Для многих это был слишком кислый или горький
напиток, но для меня в самый раз, особенно прямо из холодильника. И вообще я
обожаю горькое.
1284
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 1285
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ПИНА КОЛАДА

Ананас

Кокос (вода и мякоть) Немного льда Блендер!

Кстати если блендер болии или менее мощный, это можно и с твердым кокосом
попробовать.

1286
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 МАКОВОЕ МОЛОКО

Рецепт был уже конечно, но вот опять соскучилась по одному из любимых напитков.
Еще раз стоит напомнить, что мак - самый пресамый богатый источник кальция (в два
раза больше, чем в кунжуте).

3/4 стакана мака

3 стакана воды

1 с.л. агаве или мёда

Как следует смешать в блендере, процедить/отжать через марлю или другую мелкую
сетку.

1287
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ЛЕСНАЯ ЯГОДА

Великое смузи, по вкусу напоминающее черничный кисель

2 банана

полтора стакана ягод - черника, малина, ежевика

1/4 ч.л. сушеной лаванды листик свежей мяты листик свежего шалфея

1 стакан воды
1288
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 1289
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ЗЕЛЁНЫЙ СОК

А еще меня пробило на зелёный сок, пришлось смахнуть пыль с медленной

соковыжималки.

Сделала из зелёных яблок, кейл, и мяты, которая растет как сорняк во дворе.
Отличный завтрак.

1290
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 АНАНАСОВЫЙ ЗАКАТ

Упрощенный рецепт из Raw Food Real World

2 стакана кусочков ананаса

1 банан

1/2 стакана черники

немного воды

1291
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Сначала смешиваются ананас с бананом в бленедере, с добавлением воды, чтобы
смешалось. Разлить половину в стаканы. В оставшуюся смесь добавить чернику, еще
раз смешать, аккуратно долить в стаканы.

1292
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 СМУЗИ С ЗЕЛЁНЫМ ЧАЕМ

В смузи вода + бананы + кокос (в любой форме) добавлен японский порошковый

зелёный чай матча. Чай дорогой и концентрированный, на стакан достаточно
восьмой части чайной ложки.

1293
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ЧЕРНИЧНО-КОНОПЛЯНОЕ СМУЗИ

Еще одно великолепное смузи, как раз отлично пошло после физ-зала сегодня

Я сделала так (чуть проще):

2 банана

1 стакан замороженной черники 6 столовых ложек конопляных семечек ваниль

1 ч.л. кокосового масла

1294
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
2 стакана воды

1295
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ЛУЧШЕЕ СМУЗИ

Не смотря на добросовестное посещение физ-зала и йоги вчера и сна в 22,

совершенно не хотела вставать сегодня и идти на работу. С 6:30 до 7:30 куталась в
одеяло, смотрела на свет в окне - темно, розово, светло - и наконец уговорила себя
встать, пообещав что-нибудь новенькое и вкусное на завтрак.

В блендере:

2 стакана миндального молока

1 банан

1/2 стакана малины (можно замороженной)

1296
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1 с.л. кусочков какао-бобов щепотку корицы чуть-чуть ванили

1297
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 БОМБЕЙ БАНАН

1298
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Рецепт, включая название, содран с коктейля в монтреальском Aux Vivres,
наилюбимейшем веганском ресторане. Единственная разница - там вместо
минадального молока - кокосовая вода.

В бленедере смешивается:

1,5 стакана миндального молока

1 спелый банан

2-3 финика

1 с.л. кокосовой стружки

1/4 ч.л. гарам масала

1299
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ЭГГ НОГ

Традиционный рождественский коктейль эгг ног делается со сливками, взбитыми

яйцами, ромом и специями. Я его уже делала в прошлом году, в этом году добавила
не сырой, но используемый многими сыроедами черный сироп патоки. Он придает
коктейлю особенный шоколадно-копченый вкус и коричневый цвет. Также он богат
железом.

4 стакана миндального молока

1 банан

3 столовые ложки молотого семени льна

1 мускатный орех
1300
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
3 столовые ложки нектара агаве

2 столовые ложки черной патоки (не обязательно)

1 ч.л. молотой корицы

2 см. стручка ванили или 1 ч.л. ванильного экстракта

Половинку мускатного ореха натереть на тёрке в блендер. Добавить всё остальное,

кроме банана, и как следует смешать. Можно и даже стоит смешать заранее, налить
в кувшин, а поставить на пару часов в холодильник. Льняное семя размокнет и
загустит коктейль. Потом смешать всё с бананом прямо перед подачей. Сверху
каждой порции потеретль дополнительного мускатного ореха.

1301
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ВОЛОСАТЫЙ ПУПОК

Обычный котейль fuzzy navel делается из апельсинового сока и персикового шнапса.

Это адаптация рецепта Ani Phyo - она делает с апельсинами. Очень вкусно и
празднично!

В блендере смешать:

5 мандаринов

4 больших финика

2 см ванильного стручка или ч.л. ванильного экстракта

1302
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
3/4 стакана пеканов

2 cтакана воды

1303
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ЯБЛОЧНЫЙ СИДР

В Америке и в Канаде
яблочный сидр - не
обязательно алкогольный.

Неочищенный яблочный
сок называется Apple
Cider, а прошедший
ферментацию,
алкокольный напиток
называется Hard Cider, или
"крепкий сидр." При
дальнейшей ферментации
крепкий сидр
превращается в яблочный
уксус.

Пюьт сидр как холодный,

так и горячий, с корицей.
Так как изготавливается он
из поздних яблок, сидр
является одним из
традиционных
праздничных напитков

Дня Благодарения и
Рождества. Из-за
нескольких случаев
отравления, свежий,
непастерезованный сидр
теперь можно купить только у небольших, частных производителей, что я и сделала
в субботу на рынке. Конечно, можно сделать обыкновенный яблочный сок дома, но
на 4 литра уйдет уйма яблок, да и сорта я подбирать не умею так, как это делают
профессинальные изготовители, чтобы придать сидру особый кислый и насыщенный
вкус. С сидром получается отличное зелёное смузи - яблочный сидр смешанный со
1304
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
шпинатом до воздушной консистенции заставляет задуматься о том, кто впервые
придумал нынче повсеместный салат шпинат-яблокиорехи - яблоки и шпинат явно
созданы друг для друга. А сам по себе холодный сидр напоминает мне яблочный сок,
который пила в детстве.

1305
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 БЕЛЛИНИ

1306
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 Беллини - популярный итальянский
коктейль с шампанским и мякотью
персика. У меня безалкогольная
версия, которую можно пить даже на
завтрак.

Если вы используете шампанское

(Prosecco), то лимон и подсластитель
вам не нужен.
1/2 лимона
1 с.л. агаве 1/2 большого персика, очищенного от
кожи

1 стакан безвкусной минеральной воды

вроде San Pelligrino или Perrier, заранее
охлажденной

Персик, сок лимона, и агаве взболтать в

блендере с несколькими столовыми
ложками минералки, пока не
образуется однородное пюре.
Добавить оставшуюся минералку и
включить блендер буквально на одну
секунду

на низкой скорости. Подавать в

бокалах. У меня персик белый, это
более нежно, но можно и с желтыми
делать то же самое.

1307
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ЗЕЛЁНОЕ СМУЗИ С ПЕРСИКАМИ

1308
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 Как обещано, рецепт с персиками. Чаще
всего я их использую в зелёных
коктейлях.

2 персика, лучше почищенных

1 банан
пучок зелени - у меня кейл, а также
подорожник, мята, и петрушка
ваниль
1/2 ч.л. спирулины
2 стакана воды
1 с.л. льняного масла

1309
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 СОК ИЗ АРБУЗНЫХ КОРОК

Оговорка: использовать
только экологически чистые
арбузы. Я проделываю это
только с арбузами с фермы.

Сок из арбузных корок

зелёный, очень вкусный, не
сладкий, и получается очень
много. Его можно смешивать
в бледнере с мякотью арбуза.
Я предпочитаю смешивать
его с соком сельдерея,
примерно в пропорции 1
доля сока сельдерея к 2-3
долям сока арбузных корок.
Сам по себе он тоже
прекрасен.

Прямо вот это и прогоняю

через соковыжималку,
чистить ничего не надо.

1310
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 КОКТЕЙЛЬ "РОЗОВЫЙ ЗАКАТ"

1 стакан кусочков спелого арбуза

1 стакан свежего грейпфрутового сока (желательно из розовых грейпфрутов)

Смешать в блендере

1311
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ТЫКВЕННОЕ МОЛОКО "ПРЯНИК"

В тыквенных семечках
много железа и цинка. Они
на много дешевле миндала
и многих других орехов, а
молоко из них получается
очень вкусное. Если вместо
агаве или мёда подсластить
его финиками, то вкус
отдает пряником.

1 стакан тыквенных семечек

(можно замочить

на 1-2 часа) 3 стакана воды

2-3 финика (в зависимости

от размера)

ваниль

Всё как следует смешать в

блендере и процедить по
этой методике. Финики
можно положить сразу, или
уже процеженное молоко
налить обратно в блендер и смешать с финиками.

1312
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ХОРЧАТА

Horchata [орчата] - рисовый напиток с сахаром и корицей, в Мексике повсеместен.

В честь наступающего мексканского праздника Cinco de Mayo (Пятое Мая), у меня был
сыроедный мексиканский обед. Вчера вечером я сделала молоко где-то 50/50 из
миндаля и мака, с добавкой ванили (миндальное молоко, маковое молоко). В кувшин
натерла кожуру двух лаймов, положила палочку корицы, залила это свежим
молоком, закрыла крышкой и на ночь в холодильник поставила. Сегодня была готова
прохладная хорчата.

1313
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
½ стакана миндаля, предварительно замоченного

½ с. мака

1 палочка корицы
2 с.л. нектара агавы (мёда, фиников)

4 стакана воды

1 с.л. цедры лайма

¼ ч.л. ванили (экстракт или из стручка)

В блендере смешайте миндаль, мак, воду, ваниль, и агаве. Процедите через марлю,
и налейте в посуду с крышкой, добавьте палочку корицы и цедру. Настаивать в
холодильнике 4-8 часов, подавать охлажденную, предварительно можно еще раз
процедить.

1314
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 САНГРИЯ

Самый знаменитый Испанский напиток из вина смешанного с соком и фруктами. На

уроке нас побаловали сразу двумя - отличные праздничные рецепты, любых гостей
порадуют.

Красная Сангрия

1 бутылка сухого испанского

красного вина

1/4 стакана нектара агавы 1,5

стакана свежевызатого сока
красных апельсинов 1,5 стакана
свежих фруктов, порезанных
мелкими кусочками

- яблок, апельсинов, лимонов

(прямо с кожурой)

Всё смешать в графине или

кувшине, поставить в
холодильник на 4-6 часов.
Перед подачей можно
добавить льда или даже
минеральной воды с газом.

Белая Сангрия

1315
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1 бутылка сухого белого испанского вина 2 стакана свежевыжатого грушевого сока
(он будет больше похож на нектар, мякоти много) 3 с.л. нектара агавы

2-3 с.л. свежего лимонного сока 1,5 стакана свежих нарезанных

фруктов - яблок, груш, персиков

Всё смешать, поставить в холодильник на 4-6 часов, подавать можно со льдом или
газировкой.

1316
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 МИНДАЛЬНОЕ МОЛОКО - МАСТЕР-КЛАСС. А ТАКЖЕ ЭГГ НОГГ.

На традиционно рождественской вечеринке всегда должен быть Эгг Ногг - напиток на

основе сливок и растертого яичного желтка с добавлением специй, сахара, и
крепкого алкоголя типа рома или брэнди. Даже большинство моих всеядных друзей
находят этот коктейль отвратительным по сути и вкусу, и это неудевительно - уже
давно никто не готовит его дома; вместо этого покупают подготовленные и
пастеризованные смеси в магазине, а они, в моём опыте, невкусные и неприятные,
даже соевые.

1317
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Мы с Младшей Сестрой решили сделать миндальный, и так как у меня наконец-то
была помошница - весь процесс был заснят. Вот тут всякие разные продукты, которые
можно положить в миндальное молоко и эгг ног - светлое семя льна, льняное масло,
нектар агавы, белый тахини, кокосовое масло с мякотью, вымоченый миндаль, на
тарелочке мускатный орех, корица, и кусочек ванильного стручка. Мы клали не всё.

Миндаль был замочен на ночь, промыт - во всём используется очищенная вода. В

блендер кладется 1 стакан миндаля, 4 стакана воды. Если вы делаете просто молоко,
посластитель, масла, и ваниль можно положить тут же. Мы заготавливали его для
дальнейших махинаций (и вообще без всего оно дольше хранится), поэтому делали
без всего.

Я миндаль не чищу, рашьше чистила, сейчас надоело, слишком большие порции

пошли. Начинаем крутить медленно, потом ускоряем.

Крутить надо долго, можно с перерывами, чтобы блендер не перегрелся.

Тара с марлевым мешочком уже должна быть готова - ниливаетй молоко туда сразу.
Лучше синтетическую марлю взять. Мне высокая посуда удобней.

Теперь аккуратно начинаем вынимать и отжимать.

После качественного отжима остается жмых - я его выбрасывают, некоторые сушат и

делают печенья. Мне лень. У меня это всегда портится.

А теперь Эгг-Ног. Сначала я мелко смолола семя льна - замена яйцу.

1318
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Вот и готово.

Налили молоко обратно в блендер - на три стакана молока 1/4 стакана молотого льна,
1 с.л.

льняного масла, 3 с.л. агавы (на вкус, фактически, но должно быть сладко), щепотку
соли, кусочек ванильного стручка целиком, 2 финика, чайную ложку корицы, и много
тертого мускатного ореха. Всё это смололи, налили в кувшин, потерли еще немного
муската, а также тёрли его над каждым стаканчиком на вечеринке. Напиток лучше
становится через пол часа, когда льняное семя получше раствориться и придаст
густоту. Всем понравилось.

1319
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ПЬЁМ ЗЕЛЕНЬ

Кейл, зелень турнепса,

мангольд, виноград
конкорд, свежемолотое
семя льна, вода, с.л.
льняного масла. Обычно
я кладу туда банан, но
они кончились.

1320
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 МОЛОКО ИЗ КУНЖУТА

Кунжут, или сезам (да, да, тот самый, что в сорока разбойниках) - богатый
растительный источник кальция. Но казинаков много не сжуешь, даже сырых, а вот
молоко из белого кунжута можно сделать так же, как из миндаля, и даже заранее
замачивать не надо.

Кунжут должен быть светлый и сырой. Стакан кунжутовых семячек идет в блендер с
3-4 стаканами воды, двумя столовыми ложками мёда. Подсластителя нужно больше,
потому что даже самые светлые кунжутовые семячки горьковаты, и по той же
причине индийские специи сюда тоже пойдут хорошо. Процедить, опять же, в банку
через марлю, неилон, или, как я, через мешочек для процеживания краски
(купленный в отделе краски в хозяйственном магазине) - и как следует отжать.
Привкус горький есть, но всё равно напиток приятный. Только что опробывала на
всеядном любителе коровьего молока - выпил большой стакан.

1321
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ОМОЛОДИТЕЛЬ, ОН ЖЕ REJUVELAC

Кто придумал название Rejuvelac - незнаю, наверное Анна Уигмор - но его знет
каждый американский сыроед. Придумали от слова rejuvenate - омоложивать,
молодеть. Вот я и перевела как Омолодитель. Так что же это такое?

Самый распространенный омолодитель делается так:

Проращивается пщеница. До какой степени точно не знаю, но хотя бы чтоб на пол

сантиметра чтото торчало, но трава еще не росла. Потом в банку кладется
пророщенная пшеница и заливается чистой водой. Пропорции тоже видела разные -
некоторые чуть ли не 3 стакана пшеницы на 4 стакана воды - я кладу примерно стакан
пророщенной пшеницы на литр воды. Этого хватает вполне. Банка завязывается
марлей или чем-то подобным, и стоит от двух до 4 дней (это во многом зависит от
погоды). Трясти и перемешивать её не надо - можно покрутить вокруг оси туда-сюда,
и посмотреть, появились ли пузырьки. Водя станет газированная и белесая, сверху
появится тонкий слой белой плесени. По вкусу напиток будет кислый. Квасить это
можно до разных стадий, а потом убрать в холодильник - пшеницу можно не
вынимать. В холодильнике это спокойно стоит неделю, и бывало и больше, и только
улучшается со временем - становится по вкусу похожим на квас, особенно когда

1322
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
холодный. Я процеживаю его прямо в бокал и пью - в жару это мой основной напиток.
Вот тут много фоток этого дела во всех вариациях.

Зачем это всё? Ферменты, флора и т.д. и т.п.. Считайте, как сыроедный, веганский
кефир. Также, на его основе делаются супы в блендере.

Однако, это далеко не единственная вариация. Можно использовать другую крупу -

перловку, овсянку - но я не пробовала. А также, есть омолодитель, который
употреблял каждый русский человек, сам того и не подозревая - жидкость от кислой
капусты. Более быстрый метод того же самого - положить стакан нарезанной капусты
в блендер, добавить 3 стакана воды, перемолоть, и настаивать с марлей так же,
несколько дней.

Я вот тут пыталась квасить красную капусту - оказалось, она слишком твердая, да еще
и не вкусная в кислом виде. А вот жидкость была ничего. Я её слила и капусту
прогнала через медленную соковыжималку. Выпила я этого 550 мл в один присест.
От такого количества сока из свежей капусты было бы плохо - вещь ядерная. А от
кислой ничего.

1323
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
СУПЫ

ТЫКВЕННЫЙ СУП С ГРАНАТОВЫМИ ЗЁРНАМИ

Рецептов тыквенного супа в этом блоге больше всех остальных. Осенью я запасаюсь
тыквой, хранится она долго, а суп никогда не надоедает. Последняя вариация, тёплая
(смешивается с тёплой водой в блендере или нагревается путем долгого
смешивания).

1 стакан тыквы, порезанной кубиками

1 средний сладкий перец (желтый или красный)

1324
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
3 с.л. конопляных семечек (или кешью, кедровых, или других мягких орехов)

3 с.л. сушеных помидоров

2 с.л. лука, порезанного

1 с.л. шалфея, свежего или сушеного

1 ч.л. розмарина, свежего или сушеного

1/2 ч.л. карри

1/4 ч.л. соли

1/2 стакана воды

Смешать в блендере, налить в миску, сверху положить 2 столовых ложки гранатовых

зерен.

1325
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 СВЕКОЛЬНИК

Толстая тут про свекольник написала и про молодую ботву, а у меня как раз есть такое
богатство. Сырой свекольник примерно в десять раз вкуснее вареного, и делается
быстрее.

1 стакан свежевыжатого сока (смесь свеклы, морковки, и черешкового сельдерея или

огурца)

1 стакан молодой ботвы, мелко порезанной

2-3 редиски, тонко порезанных

1326
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
2 с.л. укропа, мелко порезанного

1 перо зелёного лука, мелко порезанного

1 зуб чеснока 1/4 ч.л. соли сок половинки лимона

В миску положить ботву, посыпать солью, полить лимоном, чесночным прессом

выдавить зуб чеснока. Залить овощным соком, слегка размешать, сверху добавить
редиску, лук, укроп.

1327
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ТЫКВЕННЫЙ СУП

На неделе нет времени на нормальную фотосессию, да и света после работы пока

нехватает. Этот суп ем на обед уже три дня, кидаю что попало. Помимо или вместо
сельдерея и морковки можно положить сладкий перец или сушеные помидоры. В
блендере смешивала до лёгкого нагрева. Можно налить тёплую воду.

1 стакан тыквы, порезанной кубиками

1 стебель черешкового сельдерея

1 морковка

4 с.л. конопляных семечек (также подойдут тыквенные, кедровые, кешью, и т.д.)

1 зуб чеснока
1328
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1 стакан воды

1/4 ч.л. соли

1/4 ч.л. чили

1/4 ч.л. куркумы щепотка мускатного ореха

несклько листьев свежего шалфея (он отлично идет с тыквой, у меня просто растет в
огороде)

сверху посыпать любой зеленью

1329
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ЭНОКИ

Эноки - или полностью энокитаке - грибы популярные в азиатской кулинарии, в

особенности корейской, японской, и китайской. В магазине бывают только
искусственно выращенные в темноте, поэтому белые и длинные. В природе растут на
пнях, в России известны как зимние опята. В японии культивируются больше 300 лет,
раньше на дереве, а сегодня в пластиковых бутылках. Эноки содержат полисахарид
под названием фламмулин, которому китайскими и японскими учеными
предписываются противо-раковые свойства. Считается, что рекордно низким
уровнем раковых заболеваний обязаны этим грибам жители Нагано, центром
производства эноки в Японии. Вкус у грибов нежный, сладковатый, и очень
особенный. Их чаще всего употребляют в термообработанном виде, и даже
считается, что в таком виде они полезней. Из-за своей длинны они часто
используются во всяких рулетиках (особенно мясных), из которых красиво торчат. Я
решила добавить их в тёплый суп мисо.

1330
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Беру примерно столовую ложку тёмного (перлового) мисо

Растираю ложкой в небольшом количестве тёплой воды, потом добавляю

дополнительную воду Добавить можно всё, что угодно. Хорошо идут зелёный лук и
водоросли. В этот раз с грибами.

1331
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ГОРОХОВЫЙ СУП

В блендере смешать

2 стакана свежего или размороженного зелёного горошка

1 морковь, мелко порезанная четвертинка маленькой луковицы

1 с.л. оливкового масла

1 ч.л. сушеного или свежего тимьяна

1/2 ч.л. соли

1/2 ч.л. свежемолотого черного (или белого) перца

1332
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1 с.л. лимонного сока

1/2 стакана воды

Сверху дополнительно посыпать молого перца подавать с несладкими льняными

хлебцами

1333
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП

Соратники! Это не просто очередной суп из блендера. Это - Священный Грааль

сыроедных рецептов - вкусный рецепт из сырой картошки!

Радости моей нет предела, ибо картошки полно, а что с ней делать - на знала.

На двоих:

2 стакана сырой картошки, чищенной, порезанной кубиками

1 стакан воды
1334
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1/2 стакана сушеных грибов, предпочтительно белых

1-2 стебля сельдерея

1/2 ч.л. соли

1/2 ч.л. молотого черного перца

2 с.л. лимонного сока

2 с.л. оливкового масла

2 зуба чеснока

2 ч.л. пищевых дрожжей 1 с.л. укропа, можно сушеного

щепотку свежетертого мускатного ореха

Грибы залить водой - мои размякают в течении 5 минут. В это время почистить и
порезать картошку, порезать сельдерей. Всё-всё сложить в блендер, добавить грибы
вместе с водой, и как следует размешать в однородный суп. Кто-то может
предпочесть без дрожжей - тоже вполне съедобно.

1335
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 БОРЩ "ЭЛЕМЕНТАРНЫЙ"

Возмите

2-3 палочки черешкового сельдерея

2-3 маленькие свеклы 2-3 большие морковки половинку лимона щепотку соли чуть-
чуть укропа

1 зуб чеснока

Положите соль в маленькую мисочку, полейте её соком из лимона, выдавите туда же

чеснок. Сделайте сок из свеклы, моркови, и сельдерея, налейте в миску, размешайте
как следует, посыпьте мелко нарезанным укропом.

1336
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 СУП-КРЕМ СО СПАРЖЕЙ

Наконец-то появилась органик спаржа по приемлемой цене! Грызу на закуску, кладу

в салаты, и делаю вот такой суп. Спаржа очень мочегонная и придает моче
спецефический запах.

1 стакан нарезанной спаржи пол лимона

пол стакана орехов макадамия (или кедровых)

3/4 стакана воды 1 ч.л. оливкового масла

соль, перец на вкус

1337
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Всё это как следует смешивается в блендере.

1338
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 МИНДАЛЬНЫЙ ГАСПАЧО

1 стакан миндаля, мелко размолотого в комбаине (можно проделать замочку и

сушку, чтобы сделать их хрупкими) 2 зуба чеснока

1/2 ч.л. морской соли

1,5 стакана охлажденной воды

1/3 стакана оливкового масло

1,5 с.л. яблочного уксуса (или уксуса-шерри) 2 стакана мелкого салата или шпината

сверху добавить немного сладких фруктов: свежий или размоченный инжир, кусочки
арбуза

1339
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1. В блендере смешайте миндаль, чеснок, соль, и 1 стакан воды до однородной
консистенции, как сливки. Не выключая блендер, медленно влейте масло через
отверстие в крышке.

2. Выложите миндальную смесь в больую миску, помешивая, добавте уксус и

оставшиеся пол стакана воды. Консистенция должна быть достаточно густая.
Попробуйте, добавте еще соли или уксуса если нужно. Закройте миску и поставте суп
в холодильник на 1-2 часа (чтобы вкусы лучше впитались).

3. Чтобы подать, положите в тарелку немного салата, залейте супом, сверху

положите инжир, арбуз, съедобные цветы.

1340
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ГРИБНОЙ СУП

2 стакана миндального молока

2 с.л. яблочного уксуса

2 с.л. оливкового масла

1/2 ч.л. морской соли

1 стакан грибов (у меня шиитаке)

2 средние палочки черешкового сельдерея, порубленные

1 зуб чеснока, порезанный

1341
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Всё хорошо смешать в блендере, украсить порезанными грибами

1342
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 СУП ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ

В блендере на высокой скорости смешать:

1,5 стакана миндального молока (сделанного без подсластителя)

3-4 стебля черешкового сельдерея, нарезанного

1 зуб чеснока

3 с.л. лимонного сока или яблочного уксуса пол ч.л. соли

1343
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Украсить тонкими кусочками сельдерея

1344
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 СУП-КРЕМ ИЗ ШПИНАТА

Тут снова даю оговорку - вместо сока и мякоти кокоса можно использовать воду и
дополнительные разные орехи, например кешью. Также туда можно добавить
немного цветной капусты.

3 стакана шпината

1 стакан сока(воды) молодого кокоса мякоть одного молодого кокоса пол стакана
грецких орехов

1/4 ч.л. соли

1/2 ч.л. свежего имбиря, мелко нарезанного

1 зуб чеснока, мелко нарезанного

1 ч.л. оливкового масла

После миски такого весь вечер в пятницу гуляла.

1345
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ТЫКВЕННЫЙ СУП

Тем, кто пробывал американский десерт осеннего сезона - тыквенный пирог - будет
знаком набор специй. Я использовала немного сока и мякоти молодого кокоса, но
это совсем не обязательно - немного воды и какие-нибудь орешки помягче вполне
его заменят. А вот специи тут важны именно в этом наборе. Мускатный орех придаёт
тыкве необычайно сытный вкус.

Порция на 1 человека, всё перемолоть в блендере:

1 стакан сладкой тыквы, порезанной кубиками (butternut squash)

1 стакан воды молодого кокоса (или воды)

2-3 столовы ложки мякоти кокоса (или орехов типа кешью, грецких)

1 ч.л. свежего имбиря

1/4 ч.л. морской соли

1/2 ч.л. корицы

1/4 ч.л. гвоздики (cloves)

1/2 ч.л. мускатного ореха, лучше всего свеже молотого/тёртого на тёрке.

1/2 ч.л. ванили, по возможности свежей

1346
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 СУП ИЗ ФЕНХЕЛЯ

В блендере смолоть:

2 стакана нарезанного фенхеля (головки)

1 огурец (почищенный) 1 болгарский перец сельдерей, кинза и т.д. если есть немного
воды чтобы смешалось соль на вкус

1347
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 СУП ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ

В воскресенье было сборище сыроедов - хоть и маленькое, но удивительно

плодовитое. Сейчас по отдельности рецепты выложу, а отчет с фотками попозже.

1348
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 СУП ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ

2 стакана воды (тёплой) сок половинки лимона

1 ч.л. соли

2,5 стакана цветной капусты, нарезанной 1/4 стакана молотого семени льна

горсть шпината (или другой всежей зелени)

Всё раздробить в блендере до эмульсии. Добавить нарезанных овощей прямо в

тарелку - горох, лук, цветную капусти, etc. Очень мягкий супчик.

1349
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 СУП-ЭНЕРГИЯ ОТ ДЖУЛИАНО

Фермер выдал первую кукурузу, и мята у меня растёт лесом, так что я решила
попробывать этот суп из одной из моих книг. Самый известный суп-энергия - зелёный,
из института Анны Уигмор - тоже хороший, но этот вкуснее. Читатели следящие за
комбинированием наверное меня убьют за такой рецепт, но он действительно очень
сытный и вкусный. Это вам не лёгкий гаспачо - есть его можно долго. Я с мисочкой
посмотрела "Горькие Слёзы Петры фон Кант" - вот это действительно была
насыщенная комбинация...

рецепт немного поменяла, так как у Джулиано они очень сладкие

Всё измерялось в мелко-нарезанном виде:

1/2 стакана помидора

1/2 стакана свежей мяты

1/4 стакана лука

1/4 стакана сладкого перца

1/4 стакана свежей кукурузы, срезанной с початка

1/2 ч.л. чеснока

1/2 с.л. свежего имбиря

1/4 ч.л. свежего осторого перчика

~1/2 ч.л. соли

половинка среднего яблока

1350
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1/2 стакана свежего апельсинового сока (можно просто 1 апельсин выжать как
лимон)

1 стакан очищенной воды или омолодителя

1351
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Всё это перемешивается в блендере, но в этом случае на низкой скорости и недолго,
чтобы консистенция была мелкими кусочками, а не совсем эмульсия.

1352
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ГАСПАЧО ИЗ ОГУРЦА С АНАНАСОМ

Жара, самое время для прохладных супов. Рецепт из Raw Food Real World, наконец-
то сделанный полностью по рецепту. Фактически, ананас тут играет роль помидора.
Лучше чтобы все ингредиенты были из холодильника.

2 стакана почищенного огурца, порезанного

2 стакана ананаса, порезанного

1/2 стакана воды

1 ч.л. свежего острого перца халапено (или другого зелёного)

1 перо зелёного лука, грубо порезанное

1353
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1 с.л. сока лайма

1/2 ч.л. морской соли

1 стакан кинзы, порезанной (и дополнительная для украшения) - или укропа, как

у меня 2 с.л. оливкового масла
2 с.л. орехов макадамия, грубо порезанных (или другими)

1. В блендере хорошо смешайте полтора стакана огурца, полтора стакана

ананаса, халапено, зелёный лук, сок лайма и соль. Добавьте остальной огурец и
ананас, кинзу, и 1 с.л. масла. Смешайте немного, "пульсируя" блендер несколько раз
- должны оставаться кусочки. Можно подать сразу или дополнительно охладить в
холодильнике.

2. Перед подачей, посыпьте сверху орехами и слегка размешайте, капните сверху

немного масла, украсьте кинзой.

1354
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 СУП-КАРРИ ИЗ ЖЕЛТОГО КАБАЧКА

Да, и на желтые молодые кабачки есть расправа.

В блендере смешать:

2 стакана желтого кабачка, порезанного кубиками

1 ч.л. приправы карри

1/3 ч.л. морской соли

1/2 стакана кукурузы (можно размороженной) пол стакана мягких орехов, как кешью
или кедровых сок половинки лимона

3/4 стакана воды (или омолодителя или воды из тайского кокоса)

Налить в миску и добавить:

3-4 черные маслины, разрезанные пополам

половинка авокадо, нарезанная кубиками (или можно очищенного огурца)

Я понимаю, что маслины бывают из консервных банок. Их лучше не использовать -

они консервируются с нагревом. Я обычно покупаю развесные маслины каламата.
(Еще есть черные перуанские, сушеные на солнце с солью, но, кроме того что они
редкость покупаемая только на интернете, они в этот рецепт не подходят.)

1355
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ГАСПАЧО С АРБУЗОМ

Что общего у арбуза с чесноком? Помидор!

Вариаций гаспачо будет много - это мой любимый сырой суп, а помидоры сейчас в
разгаре. Но делается он не только из помидоров... Первый раз гаспачо с арбузом
попробывала в понтовом ресторане в Нью Йорке. Когда купила книгу Raw Food/Real
World - а книга это произведена не хиппийога-веганом из калифорнии, а
любопытным понтовым поваром из Нью Йорка - вот он миленький, гаспачо с
арбузом.

У меня сейчас желтый арбуз и желтые помидоры, но абсолютно то же самое делается

и с красными ингридиентами. За счет арбуза, весь рецепт упрощается - ни масла, ни
огурца, не соевого соуса, ни водорослей не надо. Семечки вынимать тоже не надо -
они дробятся в блендере.
1356
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1 стакан арбуза, нарезанного на кусочки 1 стакан помидора, нарезанного на кусочки

пол чайной ложки свежего зеленого острого перца (халапено или другого) пол
чайной ложки морской соли 1 маленький зуб чеснока сок половинки лимона

(таже можно добавить пол стакана болгарского перца под цвет, если есть)

Всё перемешиваете в блендере. Сверху пойдет любая зелень со сладковатым

ароматом, как кинза или базилик. Настурция один из самых популярных сьедобных
цветов - я его тоже сьела, он был островатый, типа редиски.

1357
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 СУП ИЗ КАБАЧКА

Этот суп изобрела сегодня, так как неожиданно вырос в огороде единственный
кабачок, и захотелось сразу его сьесть. Кабачок самый обычный, гладкий, тёмно
зеленый, молодой (почти что крокодил Гена).

На одну маленькую миску - в блендер бросьте:

1 стакан нечищенного кабачка, порезанного кубиками

1 зуб чеснока, порезанный

1 чайную ложку порубленного свежего имбиря

чуть-чуть свежего острого перца (у меня халапено, но можно любой другой) пол
чайной ложки морской соли пол стакана омолодителя или воды сок пол лимона

я также добавила (но это не обязательно) горсть кешью

горсть кукурузы (у меня замороженная)

чайную ложку пасты мисо (тогда соли поменьше)

Сверху посыпала мелко-нарезанным зеленым шнитт-луком - любой зеленый лук

подойдет, просто шнитт растёт у меня в огороде.

Вообще с чесноком, лимоном, перцем, и имбирем можно сьесть очень многое.

Главный тест сыроедных рецептов, можно ли этого сьесть миску. Этот суп сьелся.
Кстати, замороженная пища "разрешается."

1358
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 БОРЩ

С утра сделала рюмку сока из ростков пшеницы. Это было дело не лёгкое, даже для
Самсона - моей самой старой соковыжималки, медленного характера, к которой
прибегаю в основном для зелени и ягод - всего того, что плохо выжимается в быстрой.
Сок этот должен быть безумно полезен, но его нужно пить маленькими глотками,
покручавая во рту, чтобы активизировать ферменты для переваривания. Меня от
вкуса тошнит. Я добавляю туда лимонный и имбирный соки, как следует плюю в
рюмку, перемешиваю, и выпиваю залпом, как водку. На большее я не способна.

Весь день работала аж 10 часов очень продуктивно довольствуясь омолодителем и

дынно-арбузной

смесью. Пришла домой в 7:30, и, честно говоря, есть не хотелось. Но я к этому

отнеслась подозрительно, потому что мне всё больше и больше хотелось плакать. Я
решила поесть свой любимый сырой борщ.

На дно в миску положила мелко нарезанные: зуб чеснока

чайную ложку свежего имбиря укропа кинзы

совсем еще тоненьких перешек шнитт-лука (chives)

Травы в основном из огорода - можно положить любой любимой зелени, в общей

сложности как минимум две столовые ложки. Туда же пару щепоток соли и можно
чуть-чуть острого перца или хрена, если есть свежий. Это полила соком из половинки
лимона.

Потом сделала сок из: 1 свекла, 1 огурец, 1 морковка. Мне этого хватило на
маленькую миску, но можно добавить в зависимости от размера овощей и порции.
Обычно я еще добавляю сок 1 апельсина, но не хотелось много. Этим соком залила
зелень, как слудует размешала, и положила туда квашенной капусты и несколько
1359
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
кусочков авокадо. Вариации включают - яблоко тонкими кусочками, тертая морковь,
тертая свежая капуста, зеленый лук, редиска. Помидоры сюда не очень.

1360
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
ДЕСЕРТЫ

ТРЮФЕЛИ

Это одно из самых простых лакомств с бесконечным количеством вариаций в

рецептах. Многие имеют свой любимый рецепт, каждый сыроедный ресторан и
магазин продает свои особенные. Эти конфеты из RAWvolution (с измененными
пропорциями), склеиваются только нектаром агаве и хранятся в морозилке, т.к.
неохлажденные довольно мягкие.

1361
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ТРЮФЕЛИ С КОРИЦЕЙ

1 стакан миндаля 2 с.л. корицы щепотка соли 1/2 стакана изюма

5 с.л. нектара агаве (или жидкого меда)

1 с.л. оливкового масла

Миндаль мелко размолоть в комбаине. Добавить в кобмаин корицу, соль, агаве и

масло, пока все не смешается однородно в липкую но рассыпчатую массу. В миске
добавить изюм, руками слепить шарики. Хранить в морозилке.

1362
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ТРЮФЕЛИ С КЭРОБОМ

1 стакан миндаля 1/4 порошка кэроба щепотка соли 1/2 кокосовой стружки

6 с.л. нектара агаве (или жидкого меда)

1 с.л. оливкового масла

Миндаль мелко размолоть в комбаине. Добавить в кобмаин кэроб, кокосовую

стружку, соль, агаве и масло, пока все не смешается однородно в липкую но
рассыпчатую массу. Руками слепить шарики. Хранить в морозилке.

1363
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 МИНДАЛЬНАЯ ХАЛВА

Идея из RAWvolution, с некоторыми ключевыми изменениями и дополнениями (на

самом деле, если её сделать по книге, то есть будет невозможно). Это готовится за 20
минут и это очень, очень вкусно.

1 стакан миндаля

1/2 стакана тахини

1/4 стакана нектара агаве (или мед на вкус)

3 стручка кардамона

1364
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
примерно 1 стакан миндаля нарезанного пластинками (если у вас такой не продается,
то можно просто грубо порубить миндаль)

1. Стакан целого миндаля мелко порубить в комбаине-мясорубке, чем мельче,

тем лучше. Выложить в миску.
2. В кофемолке или ступе размолоть стручки кардамона, тоже как можно мельче.
Добавить в миску с миндалем.
3. Добавить в миску тахини и агаве, хорошо перемешать. Масса должно быть
густая.
4. На тарелке рассыпать минадльные пластинки. Достать массу из миски руками,
сформировать в прямоугольный кирпичик толчиной в 3 см, положить на тарелку,
посыпать и облепить со всех сторон миндальными пластинками.
5. Взять прозрачную плёнку или фальгу и завернуть в неё халву, стараясь придать
ей прямоугольную форму. Положить в морозилку.

Через пару часов халва будет готова. Хранить её стоит в морозилке и подавать
хорошо охлажденной, иначе она будет мягкой.

1365
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ТАРТАЛЕТКА ИЗ ХУРМЫ

Разъёмная форма 10-12 см в диаметре

1 стакан миндаля

1 с.л. нектара агаве или жидкого мёда

3 маленькие хурмы (или 2 большие)

Миндаль закидываем в комбаин-мясорубку и мелем пока он не измельчится

максимально.

Добавляем агаве или мёд, мелем еще, чтобы всё смешалось. Получится немного
липкая мука. Аккуратно залепляем дно и стенки формы этой смесью. Если форма

1366
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
глубокая, то можно залепить в высоту только 2 см. Постарайтесь сделать тесто как
можно тоньше, особенно по углам.

Хурму режем на дольки и просто перемалываем в комбаине. Обработанная таким

образом хурма меняет вкус, становится очень сладкой, и хорошо застывает. Поэтому
не нужно ни посластителей, ни загустителей. Смесь выливаем в тесто, ставим в
холодильник на 1-2 часа. Хорошо хранится сутки, только нужно накрыть.

Перед подачей снять стенки формы, подавать на тарелочке прямо с дном формы,
иначе десерт развалится. Можно украсить кусочками хурмы, других фруктов, или
кокосовой стружкой.

1367
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 КЛЮКВЕННЫЙ СОРБЕТ

3 стакана клюквы

5 с.л. нектара агавы (или мёда, количество на вкус)

1/2 стакана апельсинового или мандаринового сока

Клюкву предварительно замарозить. Замороженную клюкву выложить в

комбаин/мясорубку, раздробить как можно мельче, добавить сок и нектар или мёд.
Молоть до состояния густой, но всё еще холодной каши. Выложить в пластиковую
посуду с крышкой, поставить в морозилку минимум на час.

1368
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 БРАУНИ

Брауни (Brownie) - американский десерт, плотный и плоский шоколадный торт.

Обычно печется в подносе и разрезается на квадратики. Изобретен в 1893 году
поваром отеля Палмер в Чикаго. Оригинальный рецепт включает абрикосовую
глазурь и грецкие орехи. В отеле (в котором я останавливаюсь, когда езжу в Чикаго в
командировки - теперь это Хилтон) - до сих пор делают брауни по старому рецепту.

Я пробовала множество варинтов сыроедных брауни, в том числе с кэробом вместо

шоколада. Но до этого рецепта всё было невкусным и бессмысленным. Это -
великолепно, очень насыщенно, одного маленького хватает как порции, особенно
вкусно с ягодами.

Добавить в комбаин, в таком порядка, как следует размалывая на каждой стадии:

1369
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1,5 стакана кусочков какао бобов половинка ванильного стручка

2 стакана грецких орехов

1 стакан фиников

В итоге получится липкая шоколадная масса. Я её выложила на поднос для сушилки,

выровнила в пласт толщиной в примерно 1 см, сышила при 40 градусах ночь. Это
делает брауни плотнее, чуть суше, но в принципе это не обязательно.

1370
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ФИНИКИ В ШОКОЛАДЕ

Откровенный разврат, сыроедное подобие эклеров, но не смотря на все сомнения на

тему "а не слишком ли это?", это - потрясающе. А уж если надо угощать кого...

Финики разрезаются вдоль, косточка вынимается, внуть ложечкой наклаывается

ореховое масло (у меня масло из макадмии, которое привезла из Гватемалы) - можно
использовать любое ореховое масло, прекрасно подойдет миндальное или кешью.
Сверху ложечкой поливаются раплавленным шоколадом. У меня миска с шоколадом
стоит в холодильнике, если нужен - я его плавлю в сушилке. Если сыроедного
шоколада нет - то можно использовать обычный черный. После этого финики

1371
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
убираются в морозилку, где и хранятся до употребления. Очень важно десерт
держать в замороженном виде до нескольких минут до подачи.

1372
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 МОРКОВНЫЙ ТОРТ

Сделала на пасху вместо кулича. Оказалось всё довольно просто и обалденно вкусно.
С кокосом он конечно шикарный, но и без кокоса думаю, будет вкусным. Вам
понадобятся соковыжималка, комбаин, и блендер.

1373
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ТОРТ

1 кг морковки

1 стакан фиников
2 стакана кокосовой мякоти

1/4 стакана свежего имбиря

3/4 стакана изюма (у меня тут немного изюма и немного сушеной смородины)

2 стакана грецких орехов

2 ч.л. корицы

1/2 ч.л. молотого кардамона

сок одного лимона

1374
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 КРЕМ

1,5 стакана кешью (или других мягких орехов) стакан апельсинового сока

2 финика

1 с.л. апельсиновой цедры

1 с.л. лимонной цедры

Сначала в комбаине грубо рубим все грецкие орехи

Частью посыпаем глубокую посуду тонким слоем. Остальное ставим неподалеку.

Морковку чистим и прогоняем через соковыжималку. Вынимаем из соковыжималки

жмых, выкладываем в миску, выбираем крупные куски. Поливаем лимонным соком,
слегка смешиваем.

Лимон не выбрасывать.

В блендер кладем чищенный и порубленный имбирь, финики без косточек,

кокосовую мякоть, заливаем морковным соком постепенно - я вылила туда почти
весь, но постепенно, чтобы была консистенция крема, но не слишком жидкая.

Выливаем оранжевый крем в жмых, смешиваем.

Добавляем изюм и остальные грецкие орехи, смешиваем.

Торт готов - теперь его нужно аккуратно выложить в посуду поверх орехового слоя.

Выровнить и уплотнить

Добыть сок из апельсинов, корку не выбрасывать.

В блендере смешиваем кешью, апельсиновый сок, и два финика. Если есть ваниль -
можно добавить сюда же.

Выкладываем толстым слоем на торт. Правда, чем толще - тем лучше :-)

1375
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Берем мелкую терку и аккуратненько трем сверху цедру апельсинов и лимона. Торт
лучше настоять в холодильнике часа два. Прекрасно хранится несколько дней.

1376
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 МОРОЖЕНОЕ: ГОРЬКИЙ ШОКОЛАД С АПЕЛЬСИНОМ

Поздравляю всех читательниц и френдесс с Международным Женским Днем! У меня

много мыслей по поводу моего уважения к женщинам, но все они отражаются в том
факте, что сегодня самые нищие и несчастные общества держатся на женщинах.
Именно поэтому подавляющее большинство программ мини-грантов для развития
малого бизнеса в странах третьего мира даются женщинам.

От меня вам рецепт моего любимого шоколадного десерта. Шоколада в нём много,
а в качестве шоколадных кусочков добавлены кусочки какао-бобов.

1377
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
2 авокадо

2 апельсина

4 с.л. нектара агаве (можно заменить мёдом, мелассой, или стевией)

4 с.л. какао порошка

1 с.л. кусочков какао бобов

1. С апельсинов теркой стереть верхний слой кожуры.

2. Потом выдавить из апельсинов сок.
3. В блендере смешать авокадо, сок. тертую цедру, агаве, и какао порошок.
Пробуйте, все подсластители разные, должно быть сладко.
4. Выложить в небольшую пластиковую посуду, вмешать туда кусочки какао
бобов, закрыть крышкой и поставить в морозилку.

1378
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ШОКОЛАДНАЯ ХАЛВА

Это не диетическое блюдо, жира и калорий много. Но вкусно. Я ела понемногу.

Простой (и нечестный) способ: купить баночку шоколадного масла Сасао Bliss,

смешать его с молотым кунжутом, завернуть в пленку, положить в холодильник.

Сложный способ: смешать в комбаине

1/2 стакана кокосовой стружки

1379
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1/2 стакана кокосового масла

1/2 стакана какао порошка

4 с.л. масла какао

4 с.л. агаве (мёда нужно чуть больше)

2 стакана молотого кунжута

Должна быть очень густая суховатая каша. Завернуть это в пленку и положить в
холодильник. Доставать из холодильника и резать. Если вы испльзуете кэроб вместо
шоколада, добавляйте меньше подсластителя.

1380
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ШОКОЛАДНОЕ МОРОЖЕНОЕ

2 спелых авокадо

4 с.л. мёда, агаве, мелассы и т.д. (на вкус должно быть очень сладко) сок половинки
лимона 3 с.л. какао-порошка

пол стакана замороженной малины (или клубники порезанной на кусочки, тоже

замороженной)

В блендере постепенно, с остановками для выпуска воздуха, смешать авокадо,

подсластитель, лимонный сок, и какао. Это будет шоколадный мусс - выложите его в
контейнер с крышкой, и аккуратно добавьте замороженные ягоды, слегка смешайте,
закройте крышкой и уберите в морозилку. Есть лучше в полу-размороженном виде.

1381
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ЧИЯ-ПУДДИНГ

Разные версии этого рецепта нашла в сети, и однажды меня таким угощали на
сыроедном сборище. Это фактически упрощенная имитация пуддинга из тапиоки.
Тапиока это похожие на крупу шарики, изготовленные из крахмала, добываемого из
корней кассавы. Надо заметить, что среди американцев много лютых ненавистников
тапиока пуддинга, именно из-за текстуры этих слизких шариков, которую также
обожают другие. У чии свойства очень похожие, поэтому поле для фантазии широкое.
В этот раз я сделала что-то типа каши на завтрак.

Рецепт

3 столовые ложки чии

1382
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1 стакан (250 мл) орехового молока, любого, но подслащеного

Чию насыпать в миску

Залить сладким ореховым молоком. У меня миндальное, подслащенное мелассой,

поэтому оно кофейного цвета. Чия будет плавать сверху, поэтому нужно хорошенько
размешать.

Накрыть - и в холодильник минимум на час, а лучше на ночь.

Отличная каша на завтрак. Всё загустело, чия разбухла и стала мягкой. Очень вкусно,
и чрезвычайно сытно. Я даже не могла съесть эту мисочку. Это одно из свойств чии -
сытость на долго. Именно поэтому ацтеки брали её с собой как походную еду.

1383
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 МИНДАЛЬ В ШОКОЛАДЕ

Туда я просто забросила миндаль, ложкой вынула его на фальгу, и поставила в

холодильник.

1384
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 КОНФЕТЫ ИЗ ФИНИКОВ

Ну и последнее на сегодня - конфеты, которые я понесла в церковь на постный ужин

в сочельник. Выглядят они празднично, можно подавать гостям. Делаются быстро и
просто, хранятся долго. горсть миндаля 2 стакана фиников 4 с.л. кокосовой стружки

дополнительная кокосовая стружка

Миндаль я замочила заранее, почистила несколько штук. Финики и 4 столовые ложки

кокосовой стружки смолоть в комбаине, пока они не собьются в один комок. Это
очень удобно - можно достать весь комок, отщипывать от него по кусочку, катать
конфеты, прилиплять на каждую миндаль, и обваливать в кокосовой стружке.

1385
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ЛИМОННО-МАКОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ

2 стакана миндального жмыха цедра одного лимона 1 с.л. лимонного сока

2 с.л. мака

2 с.л. мёда

1386
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1/2 стакана сушеной смородины

Жмых влажный после отжима (его можно в холодильнике подержать один день, если
сразу некогда делать печенье). Всё смешать как следует, слепить печенье, сушить 4-
5 часов при 40 градусах. Суховато, но очень вкусно.

P.S. Георгины не цвели всё лето, сейчас наконец опомнились.

1387
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ИНЖИРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Fig Newton - один из старейших американских десертов. Печенье с начинкой и

инжирного джема было изобретено в 1891 году в городе Ньютон в штате в
Массачусетс. Потом маленькая пекарня стала называться National Biscuit Company,
которая позже стала гигантом Nabisco. А Nabisco купил сигаретный монстр Philip
Morris в 2000 году. Печенье очень популярно, и копируется по всему миру - в Европе
известно как fig roll. Как я уже упоминала, Пол Ньюман создал веганский аналог Fig
Newmans.

Мне приспичило сделать сыроедный аналог. Это довольно просто и даже приятно.

1388
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ТЕСТО

3/4 стакана миндаля

3/4 с. кешью

1 ч.л. корицы

1/4 ч.л. соли

1389
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 НАЧИНКА ВАНИЛЬ

сок половинки лимона

2 с.л. мёда

1,5 стакана сушеного инжира

1390
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ТЫКВЕННЫЙ ПИРОГ

Тесто вообще можно делать из любых орехов или семян, я сейчас нахожу 100%
грецкое тесто слишком жирным, застревает в горле, поэтому советую смешивать
жирные орехи и семена с более сухими.

тесто 1 очень спелый банан

1/2 стакана пеканов 1 лимон

1/2 с. тыквенный семечек 1 ч.л. корицы

1/2 с. фундука 1 ч.л. молотого сушеного имбиря

1 финик, порезанный на кусочки 1/2 ч.л. мускатного ореха

1 с.л. кокосового масла,1/2 ч.л. гвоздики

расплавленного начинка
3 с.л. нектара агаве (если мёд, то
2 стакана тыквы, нарезанной
пробуйте)
кубиками

1391
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 3 с.л. кокосового масла,
расплавленного

В комбаине порузбить орехи и семечки как можно мельче, добавить финик, потом
масло. (Сейчас уже достаточно холодно, и масло у меня твёрдое. Чтобы его
растопить, ставлю нужное мне количество в сушилку.) Тестом тонко и плотно
залипить разъёмную форму, поставить её в холодильник.

В комбаин положить тыкву, разрубить как можно мельче, добавить остальное, из

лимона выжать сок, продолжать рубить. Рубить нужно очень долго, при том что
комбаин у меня довольно сильный и острый. Абсолютной эмульсией тыква не станет
в комбаине, но я рублю до тех пор, пока прогресса уже не видно, а потом включаю
комбаин еще немного. Начинка заливается в форму, пирог ставится в холодильник.
Через пару часов готово, на слудующий день еще вкуснее.

1392
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ

тесто:

1 стакан пеканов

1 стакан кокосовой стружки

1 с.л. агаве

1 с.л. расплавленного кокосового масла

Всё мелко разрубить в комбиаине, смесь станет совсем немного лепкой. Высыпать в
разъемную форму и плотно залепить её тонким слоем, включяя стенки формы.
Поставить форму в холодильник.

1393
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
начинка:

6 яблок кислых сортов

1 стакан фиников

1 лимон

1 ч.л. корицы
2 с.л. кокосовой стружки

Все яблоки почистить и вырезать сердцевину. 3 положить в комбаин с финиками,

корицей, и соком лимона, и смешать до консистенции пюре, чем дольше тем лучше.
3 других яблока порезать на тонкие дольки. В этот раз я делала это вручную, было
совсем не долго, и намного тоньше, чем в комбаине. В миске смешать пюре с
нарезанными яблоками, выложить смесь с форму, равномерно заполнить её и
разровнять поверхность. Сверху присыпать кокосовой стружкой. Пирог поставить в
холодильник на час. Часов за 10-15 он становится еще лучше и хранится вполне
неплохо пару дней.

1394
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ПАХЛАВА

Пахлава - слоёный десерт популярный в Греции, Турции, на Ближнем Востоке. Тонкое

тесто прокладывается молотыми фисташками, грецкими орехами, и промазывается
мёдом. У меня почти всё также, только сырые фисташки найти труднее, поэтому я
использовала фундук, а вместо теста - тонко порезанные яблоки.

4 средних яблока

1 стакан грецких орехов

1 стакан фундука

½ стакана жидкого мёда

1 ч.л. молотой корицы

1395
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
½ ч.л. молотой гвоздики

1 лимон

Орехи грубо смолоть в комбаине с корицей и гвоздикой. Яблоки тонко порезать,

чистить не надо. В глубокий поднос для выпечки (я предпочитаю стеклянный)
положить слой яблок, равномерно посыпать ореховой смесью, полить тонкой
струйкой мёда вдоль и поперек, сеточкой, равномерно, слегка попбрызгать соком
лимона. Положить следующий слой яблок и повторить пока не кончатся
ингредиенты. Настоять минимум час, лучше два. Острым ножом разрезать на
квадратики.

1396
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ПЕРСИКОВЫЙ ШЕРБЕТ

2,5 стакана чищенных долек желтых персиков (примерно 3 персика) 2 с.л. мёда

1 ч.л. карри

1/4 ч.л. ванили

1/8 ч.л. соли

Всё смешать в комбаине или бленедере до однородной консистенции. Особенно

важно чтобы растворился мёд.

Вылить в плоскую посуду с крышкой, закрыть крышкой, и заморозить.

1397
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ПЕРСИКОВЫЙ КОББЛЕР

Сырой кобблер - очень простой и потрясающе вкусный рецепт. К вопросу о соли - я

очень удивилась, когда увидела её в рецепте. Но добавила. Поверьте мне - эта
щепотка играет очень большую роль в конечном вкусе! И мед не лишний, хотя я
боялась, что будет слишком сладко.

Начинка 1/4 ч.л. соли

4-5 персиков, почищенных

1/2 стакана фиников Тесто

1/2 с. ананаса 1/2 стакана кешью

2 с.л. мёда
1398
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1 с.л. лимонного сока 1/2 стакана
пеканов
1/2 ч.л. ванили (или внутрености
половинки стручка) 1 с.л. кокосового
масла
1/4 ч.л. молотого имбиря (сушеного)
1/4 с. фиников
ваниль щепотка
соли

Персики почистить и порезать на мелкие кусочки, положить в миску

Сначало смолоть кешью и пеканы в комбаине с солью и ванилью

Добавить финики и кокосовое масло, смолоть еще

Выложить орехи в отдельную миску, а в комбаине смолоть ананасы с другими

финиками и всеми остальными ингредиентами начинки, кроме персиков

Выложить это в миску с персиками, перемешать

Положить это в поднос, в котором обычно пекут запеканки и кобблеры

Сверху посыпать тестом из орехов; перед подачей лучше настоять минимум часик не
в холодильнике, хранится пару дней в холодильнике довольно неплохо

1399
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ЧЕРНИЧНЫЕ КОРЗИНОЧКИ

2 банана (не слишком спелые)

1,5 стакана черники

1 стакан грецких орехов

3/4 стакана кокосовой стружки

2-4 финик

2 с.л. кокосового масло, расплавленного

1/2 стручка ванили или 1/2 ч.л. экстракта

1400
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Кокос, орехи, финики, внутренности ванильного стручка тщательно рубим в
комбаине (мясорубке).

Когда тесто станет липким, залепляем им формочки.

Бананы с черникой смешиваем в бленедере, добавляя кокосовое масло в процессе.

Вообще можно и без него, просто придется дольше ждать до успешного застывания,
часов 8 как минимум - или ставить в морозилку.

Разливаем по формочкам - лучше их поставить на поднос или тарелку. Тогда прямо

весь поднос поставить в холодильник минимум на час, лучше на 3+

Из силиконовых формочек аккуратно вынуть корзиночку. Есть можно вилкой - они

достаточно цельные. Еще их можно заморозить.

1401
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ЯГОДНОЕ ЛУКОШКО

Тесто:

2 стакана грецких орехов

1 стакан кокосовой стружки

1/2 ванильного стручка

5 больших фиников

1 ч.л. корицы

Для начинки лучше всего такая комбинация (не смотря на то, что на фотографии):

1402
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
2 не слишком спелых бананов

1 стакан ежевики (или черники, малины)

1 с.л. расплавленного кокосового масла

Сначала в комбаине смешиваем орехи, кокосовую стружку, внутренности ванильного

стручка, корицу.

Потом добавляем финики порезанные на небольшие кусочки - тесто должно быть

липким, но не жидким и не слишком липким.

Залепляем тестом маленькие разъёмные формы

Ягоды с бананами и маслом перемешиваем в блендере или комбаине

Заливаем в форму, форму аккуратно ставим в холодильник, а можно даже

морозильник

В морозилке будет достаточно пол часа, в холодильнике можно хранить больше суток

1403
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 АБРИКОСОВЫЙ ТАРТ

Лето, жара - хочется только фруктов. Поэтому этот "пирожок" обошелся без
орехового теста.

6 крупных абрикосов ваниль из стручка

1 с.л. нектара агавы или мёда

1 с.л. лимонного сока

Абрикосы порезать на дольки, в миске смешать с ванилью, нектаром, и лимонным

соком, аккуратно но тщательно перемешать. Дать постоять минут 15. Когда абрикосы

1404
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
дадут сок, перемешать еще раз и красиво выложить на большую тарелку. Красота тут
играет главную роль.

1405
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 КЛУБНИЧНЫЙ ТОРТ

Рецепт примерно на круглую форму диаметром 21 см. Я упростила кое-что.

1406
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 КРЕМ

1 стакан орехов кешью

1 cup кокосового молока (просто-напросто смешайте в блендере 1 стакан воды и 1/3

стакана кокосовой стружки)

1/8 - 1/4 стакана мёда или нектара агаве (на вкус)

1 с.л. лимонного сока

1 с.л. ванили (я положила из стручка)

1/2 стакана кокосового масла, расплавленного

1 с.л. лецитина*

*Лецитин производится из сои и помогает эмульфикации; продается в гранулах или

порошке.

Вообще это не сыроедный продукт, но помогает торту держать форму (всё-таки

лучше желатина).

Всё, кроме лецитина, смешайте в бленедере. Лецитин добавьте в конце, смешивайте

до жидкой, однородной консистенции. Поставте в холодильник на 1 час чтобы
остудить крем.

1407
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ТЕСТО

3/4 стакана фиников, порубленных

1 с.л. лимонного сока

1 с.л. ванили (имеется ввиду жидкой)

1 стакан молотого миндаля

1 стакан сухой кокосовой стружки

В комбаине/мясорубке разрубите финики в пасту. Можно добавить немного воды.

Добавте остальное в комбаин и смешайте. Вообще, если орехи молотые есть, я

раньше тесто делала даже в ручную, просто мелко рубила финики, смешивала с
парей ложок воды, а потом смешивала с кокосом и орехами.

1408
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 КЛУБНИКА

1 1/2 стакана клубники, порезанной

Делаем торт:

Помажте форму для торта (или тарта, как у меня) кокосовым маслом. Еще наверное
можно застелить её прозрачной пищевой плёнкой - тогда вынимать будет проще.
Хорошо подойдут силиконовые формы или даже пластмассовые банки от маргарина.
У меня форма была особая - дно вынимается. Такие можно купить в гурманских
магазинах.

Равномерно "заклейте" дно тестом. Я края тожа заклеила. заполните дно порезанной
клубникой. Залейте сверху охлажденным кремом. Поставьте в холодильник на 20
минут (или дольше). Когда торт затвердеет, осторожно выньте из формы и украсьте
клубникой.

1409
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 КУЛИЧ

2,5 стакана молотого миндаля и грецких орехов, в любой пропорции (у меня

примерно 50/50, фундук тоже подойдет)

1 стакан молотого семени льна

1/2 стакана сушеной черной смородины (можно заменить изюмом или другими
сушеными фруктами)

1/2 стакана изюма (кстати, не важно тёмный или светлый, можно и то и другое)
1410
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
8-10 штук чернослива (как чернослив в единственном числе?!)

6-8 фиников 3 средних морковки цедра 1 лимона цедра 1 апельсина

1 мандарин (можно использовать сам апельсин, но у меня он слишком большой и

сухой) 1 ч.л. молотой корицы

1/2 ч.л. молотой гвоздики

1/2 ч.л. молотого кардамона

1/2 ч.л. молотого или тёртого мускатного ореха

Смешиваем сухие ингредиенты

А также изюм, смородину, и любые мелкие сухофрукты

Морковку почистила и потерла на мелкой тёрке

И тоже смешала с сухим

На этой же мелкой терке добывала цедру апельсина (если есть специальная тёрка
для цедры - это еще лучше)

И той же участи подвергся лимон

Финики и чернослив (косточки достать, если есть) положила в комбаин, выжала туда
мандарин, и бросила его туда же

И теперь её тщательно нужно смешать с "мукой" - руками довольно удобно - и

сформировать в нужную вам форму

Чтобы кулич не прилипал ко всему подряд, я рассыпала на доске еще немного

молотого льна

И обваляла в нём кулич с боков и с низу

Лишнее отряхнуть, а верхушку можно украсить как угодно

Я украсила замоченным и чищенным миндалём и розой. Вокруг лежат "яйца"

скатанные из такого же теста и обвалянные в кунжуте
1411
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 АВО-МУСС

Мусс из авокадо был одним из первых гурманских сыроедных блюд в моей жизни.
Тогда я его делала с мёдом и не сырым кэробом. Сейчас, в связи с планом набора
веса, решила разнообразить авокадный репертуар. Мусс получается довольно
плотный, с добавлением кусочков фруктов и ягод может пойти и на пирог.

2 спелых авокадо

Сок двух средних апельсинов (примерно стакан)

сол половинки лимона (1-2 с.л.)

3 с.л. нектара агавы или мёда (на вкус, многое еще от сладости апельсинов зависит)

2 с.л. порошка кэроб (не обязательно, просто как вариация) ваниль

1412
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Авокадо должны быть спелые, но еще не потемневшие внутри. Вынимаю их также.

Блендерам с авокадо не всегда легко - хорошо если можно помочь специальной

палочкой; сок и агаве помогают, но возможно придеться останавливать блендер и
несколько раз выпустить воздух; к счаться, авокадо перемалываются в мусс очень
быстро.

Довольно не плохо хранится пол дня в холодильнике, под плёнкой. Если дольше то
просто потемнеть может, не смотря не лимон.

А если добавить кэроба, будет коричневый. Также можно добавить какао.

1413
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ТВОРОЖНАЯ МАССА С ИЗЮМОМ

С детства "масса" была одним из моих любимых лакомств. Мне её всегда покупала
мама. Во взрослом в возрасте, в университете, я покупала её в русском магазине в
Чикаго и могла съесть упаковку в один присест. Из основы кешью + лимон +
подсластитель можно сделать неплохой тортик с различными ягодными соусами, но
в этом случае мой результат больше всего напоминал творожную массу, и съеден был
просто ложкой.

2 стакана кешью, замоченных минимум на час

1 большой лимон 2-3 столовых ложки агаве ваниль

1/2 стакана изюма

1414
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1/4 стакана воды

Орехи слить, положить в комбаин, добавить сок лимона, а также отжатую половинку
этого же лимона, порезанную на несколько частей. Все это как следует порубить
лезвием S, довольно долго.

Если есть возможность приобрести стручок настоящей ванили, вскрываем его так

Отрезаем половинку, делаем надрез вдоль, аккуратно раскрываем одним

движиенем вычищаем ножичком мелкие семена, больше похожие на мазут

Добавляем их в ореховую масс вместе с агаве на вкус (мёд, кленовй сироп и проч.),
можно добавить немного воды

Выкладываем в миску, добавляем изюм

1415
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЕ БАТОНЧИКИ

Про самодельные батончики по образцу спортивных услышала давно в интервью с

сыроедным спортсменом - он сказал что делает их сам из орехов и фиников, сразу
много, и хранит в морозилке. Наконец я сама решила побаловаться перед поездкой
в горы. Что-то получилось лучше, что-то хуже, но оба эксперимента представлены.

Эксперимент 1

Конопляные семячки (hemp seed nut), финики, овсянка (эта сырая но раскатанная в
хлопья), миндальная мука, изюм

Финики с небольшим кол-вом воды разрубила в комбаине в такое месиво

1416
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Смешала сухие ингредиенты и добавила туда

Всё как следует перемешала руками слепила пласт на подносе для сушилки

Эксперимент 2

Кокосовая стружка, кунжут, молотое семя льна, грецкие орехи, пара столовых ложек
сырого кэроба, 1 большой банан

Орехи порезала ножом

Смешала сухие ингредиенты, банан раздробила в блендере с небольшим

количеством воды (буквально 1-2 ложки), добавила в миску

Всё смешала руками

И сформировала пласт на другом подносе

Сушила ночь при 110 градусах F, утром перевернула, посушила еще несколько часов

Заключение: овсяные батончики очень вкусные, а в кунжутные надо было положить

больше бананов и орехов, а также добавить сушеную клюкву

1417
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 КЛУБНИКА В ШОКОЛАДЕ

Это классическое лакомство обычно продается в очень толстом и сладком слое

шоколада. Как-то раз я сделала их сама, распалавив над плитой черную плитку,
поняла, что тонкий слой - это день и ночь. Нет, не слишком тонкий, так чтобы хрустел
при надкусе, но не так чтобы отваливался огромными кусками.

В этот раз расплавила примерно 150 г сырого масла какао (оно было в твердом
желтоватом блоке) в сушилке - на низкой температуре это заняло около 2ух часов.
После этого всё было просто - добавила сырого какао-порошка (всё куплено в инете)
пока смесь не стала достаточно густой, потом добавила нектар агавы, пока смесь не
стала только-только чересчур сладкой (иначе когда шоколад застынет он будет
казаться недостаточно сладким).

1418
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Вот так выглядит масло какао в расплавленном состоянии - при комнатной
температуре оно абсолютно твердое

Добавляем постепенно и размешиваем, размешиваем...

Макала два раза, с перерывом чтобы первый слой застыл слегка

1419
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 БИСКОТТИ С ВИШНЕЙ И ФИСТАШКАМИ

Это рецепт из Raw Food/Real World, с некоторыми модификациями. У них

используется большое количество кленового сахара, а он не очень-то сырой - это
просто высушенный кленовый сироп. Натурально и всё такое, но диабетикам не
предложишь - мне лично люди говорили, что у них от кленового сиропа сахар
поднимается. Я увеличила кол-во фиников. А также сырые фисташки достать не
просто. Я купила не сырые без соли в магазине, так что бискотти у меня не 100%
сырые, но в данном случае это мелочь. Впервые сделала их к вечеринке 1 декабря,
но не успела снять конечный результат. Люди вроде одобрили, правда одна девушка
сказала "больше похоже на еду, чем на печенье." До сих пор не уверена, что это
значит. В дорогу или даже в поход хорошо подойдут, особенно если подсушить еще
больше. Как всегда, это можно сделать в духовке на низкой температуре.

1420
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
4 стакана миндальной муки грубого помола

3/4 стакана финиковой пасты (примерно 6-8 фиников, как сделать см. ниже)

1/2 стакана сушеной вишни

1/2 стакана фисташек

1/2 ч.л. морской соли

Миндаль, предварительно замоченный, а потом опять высушенный.

Мелем его в муку "грубого помола." Главное помешивать, чтобы не превратить в

масло.

А теперь достаём косточки из фиников и режим их помельче, на сколько возможно.

Я просто слипляла их вместе и продолжала резать вдоль и поперек.

Потом я это смешала с небольшим количеством воды и дала немного постоять.

А это моя бесценная сушеная вишня. Сама делала этим летом из кислой вишни.

Её я нарезала грубо, чтобы кучочки были видны. Фисташки были нарезаны так же, но
я забыла это заснять.

Миндальная мука смешивается с солью, фисташками, вишней, и финиковой пастой.

Удобно это делать руками, можно дополнительно подсластить. Тесто получается
очень липкое, хорошо держится вместе. Его пластом с небольшой горкой выложила
на поднос для сушилки (то же самое для духовки.

Это сушилось всю ночь примерно при 100 F (38 C), потом перевернула и еще
несколько часов посушила другую сторону.

Разрезала на длинные дольки, внутри бискотти остаются слегка липкими.

По вкусу фисташки доминируют, кислота вишни очень хорошо сочитается со

сладостью.

1421
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ПИРОГ ИЗ ПЕКАНОВ

Пекан - орех похожий на грецкий. Он суше, в нём меньше горечи, немного меньше
жира, больше сладости. Поджаристый вкус и медовый аромат прекрасно подходит
для сладких блюд. Начинка для традиционного американского пирога из пеканов
делается на основе яиц и сливочного масла, из которых готовят крем и
перемешивают с орехами. У меня всё гораздо проще. Единственной трудностью
может быть отсутствие пеканов, особенно сырых. Мне тут как-то говорили, что их
продают в седьмом континенте.

тесто:

2 стакана миндаля (я его замочила на ночь и высушила в сушилке еще 1 день чтобы
лучше мололись)
1422
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
2 с.л. нектара агавы (можно заменить финиками) начинка

3 стакана пеканов

5 фиников

1 стакан изюма

1 стакан очищенной воды

Миндаль в комбаине перемолоть в нечто подобное муке. Под конец добавить агавэ
(или финики) и размешать. Уложить массу в блюдо для пирога, прижимая до
толщины ,5 см.

2.5 стакана пеканов как следует размолоть в комбаине - они очень быстро начнут
превращаться в масло. Тогда можно постепенно добавить финики, изюм, и воду.
Молоть надо долго; если перемалывается плохо, добавьте еще воды. В итоге должен
быть густой, сладкий крем. Аккуратно выложить в блюдо с тестом и украсить
половинками пеканов. Быстро размякают в комбаине

1423
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ФРУКТОВЫЙ РУЛЕТ

На хелавин детям раздают конфеты. Есть такое любимое детское лакомство в

Америке - fruit roll up. Сама в школе ела. Из фруктового пюре делается кожа, режется
на полоски, и сматывается в рулетики. Детям очень нравится это дело разматывать и
жевать. Это рецепт из серии извращения, но двум детям, которые попробывали мои,
понравилось больше магазинных и взрослые тоже оценили. А главное - в нём нет
сахара и красителей. Можно в духовке на низкой температуре - я делала в сушилке.

2 яблока полтора стакана тыквы пол чайной ложки корицы

немного лимонного сока чтобы предотвартить окисление

1424
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
(на самом деле можно брать любые фрукты, яблоки это хорошая база)

1425
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ВИНОГРАДНЫЙ ЩЕРБЕТ

Есть такой виноград Конкорд. Мелкий, толстокожий, ароматный до неприличия. И

хотя вкус замечательный, есть его в прукуску не очень-то удобно - косточки большие,
а внутрености так и норовят выскользнуть из кожи целиком. Выращивают его не
1426
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
мало, но используют в массе своей на консервированный сок, приторное кошерное
вино, и на варенье для повсеместного детского будерброда с арахисовым маслом.

Но осенью он всё-таки бывает в магазинах в небольших количествах. Я закупила его

два кило и помимо использования его в зелёных коктейлях сделала щербет. Как
следует расколотила в блендере 4 стакана винограда, 1 стакан воды, и 3-4 столовые
ложки нектара агавы. Процедила и заморозила в мороженице, но думаю и в
морозилке было бы нормально. Процедилось не очень, дроблёные косточки
попадаются - но всё равно очень вкусно.

1427
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ШОКОЛАДНЫЙ ТРЮФЕЛЬ С ГОДЖИ

На работе просто цех, пашем по 10-14 часов в день - пытаемся сдать годовалые
отчеты, которые абсолютно все уже просрочены. Работаю 8-9 часов в офисе, потом
тащу ноут домой, обедаю, и сижу в екселе до сна. Уже начинаю печатать
неправильно. На обед беру просто яблоко, перец, и орехи. Вчера очень быстро
сделала такие конфеты, чтобы было веселее мышкой весь день кликать.

В миксере с лезвием S (мясорубке) порубила и размешала, примерно в такой

последовательности:

3/4 стакана грецких орехов

1/2 стакана подсолнечных семячек

1/4 ч.л. молотого кайенского перца

1/4 ч.л. морской соли

1/4 ч.л. корицы

4 с.л. какао порошка (да, его нужно очень много!)

1/2 стакана кунжутных семячек

1/2 стакана изюма

5 больших фиников (без косточек)

1 стакан ягод годжи (по последним данным она есть в Москве в индийских специях)
2 с.л. нектара агавы (можно жидкого мёда)

Всё это должно быть липким но суховатым. Ягод годжи тут много, из-за них эти
конфеты - прекрасная энерго-закуска, и между прочим они волшебно сочетаются с
1428
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
шоколадом. Я их кладу под конец, чтобы они оставались видимыми красными
кусочками. Какао-порошок я использую сырой, но по консистенции от обычного он
ничем не отличается.

Массу эту я накатала в шарики размером с обычный шоколадный трюфель и

обваляла в какао порошке, потом в сухой кокосовой стружке, и поставила в
холодильник. Еще такого рода конфеты хорошо обваливать в кунжуте.

1429
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ШОКОЛАДНОЕ МОРОЖЕННОЕ

Это моя первая попытка - результат очень вкусный. Мне потребовалось:

5 бананов

1 с.л. какао порошка

3 с.л. миндального масла (пасты) - мне показалость, что это совсем не обязательно.

1430
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Всё это я долго и постепенно мешала в блендере, а потом налила в мороженицу.

Это штука должна по идее делать мороженное. Она состоит из мотора, миски,
которую сначала нужно заморозить в морозилке (она всегда там стоит),
пластмассовой мешалки, и крышки, котороя держит мешалку на месте, пока миска
вращается.

Там оно остыло и стало тверже, но как мягкое мороженное. Часть я съела сразу, не
выдержала, но остальное сложила с пластмассовую баночку и поставила не ночь в
морозилку. Сегодня утром ела это на завтрак - совсем как настоящее!

Вообще мне кажется с бананами, можно было их просто заморозить в морозилке.

1431
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
САЛЬСА

ТОМАТНАЯ САЛЬСА

Самая простая и быстрая сальса, можно хранить в холодильнике несколько дней.

Подходит к мексиканским блюдам, можно использовать как заправку для салатов.

400 г помидоров

1/2 стакана сушеных помидоров (замоченных, если необходимо)

1 маленькая луковица

1 средний зелёный сладкий перец сок одного лайма

1 маленький зелёный острый перец (халапено или серрано без семян) маленький
пучок кинзы

1432
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1 ч.л. соли

Сушеные помидоры мелко порезать, всё остальное порезать на крупные куски. Всё
просто грубо порубить в комбаине в жидковатый соус.

1433
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 САЛЬСА С АЗИАТСКОЙ ГРУШЕЙ

Я это воспринимаю исключительно как салат, но подчиняюсь названию авторов

изначального рецепта - великих американских кулинаров Чарли Троттеру и Роксане
Клейн, совместно создавшим потрясающую книгу сыродной haute cuisine - Raw.
Чарли Троттер - владелец ресторана признанного лучшим в Чикаго уже последние 20
лет. Он заинтересовался сыроедением и вместе с владелецей сыроедного ресторана
в Калифорнии написал кулинарную книгу. Сыродный ресторан накрылся, о Роксане
Клейн ничего не слышно, но книга осталась. Основная причина, по которой рецепты
в ней практически недоступны - умопомрачительно редкие ингредиенты. Это не
практичная книга для ежедневных рецептов, но по красоте и эстетике она
превосходит все остальные. В этом салате пришлось опустить хикаму и многое
упростить.

1434
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1 початок кукурузы

1 авокадо

1 азиатская груша

1 огурец

1 с.л. оливкового масла

1 лайм пучок петрушки пучок мяты соль и перец на вкус

Кукурузу срезать с початка, авокадо, огурец и грушу почистить и порезать кубиками

(огурцы можно не чистить если кожа очень тонкая). Всё смешать в миске, добавить
мелко порезанные листья петрушки и мяты. Полить маслом и выжать лайм, кожуру
лайма потереть на терке прямо в миску. Добавить соль и свежемолотый перец на
вкус.

1435
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 САЛЬСА С ИНЖИРОМ

1 стакан мелкого свежего инжира половинка красной луковицы 2 средних помидора

пучок мяты

1 перчик халапено (или другой острый)

1 лайм щепотка соли (по вкусу) 1 ч.л. бальзамического уксуса

Инжир нарезать на четвертинки - небольшие, но не слишком мелкие кусочки.

Помидоры и лук нарезать мелко, мяту и перец - очень мелко. Все смешать в миске,

1436
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
полить соком лайма и уксусом, потереть не терке кожуру лайма, еще раз слегка
перемешать. Подавать как салат, закуску, или к другим блюдам.

1437
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 САЛЬСА ВЕРДЕ

Рецепт основан на версии из Raw Food/Real World с зелёными помидорами. У меня

зелёные помидоры растут, но не менее вкусно получится с полным фунтом
томатильо.

4 зелёных помидора (green zebra)

4 томатильо

1 перец халапеньо (или другой зелёный чили, количество на усмотрение)

1438
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1 небольшая луковица

пучок кинзы 1 лайм

соль

Помидоры и томатильо рарзрезать на четвертинки, положить в миску, посыпать

солью. Через некоторое время они дадут сок - этот сок нужно слить, чтобы не было
лишней жидкости.

Из халапено вырезать семена (любители очень острой сальсы могут их оставить).

Луковицу разрезать на несколько частей.

Всё сложить в комбаин с ножом, полить соком лайма, дополнительно посолить (на
вкус) и смешать до жидкой консистенции. Сальса подходит ко многим блюдам, идет
с чипсами или крекерами. Хранится несколько дней в холодильнике.

1439
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ПИКО ДЕ ГАЙО

Pico de Gallo (Исп. клюв петуха) - самая простая и популярная свежая сальса в
мексиканской кухне.

2 помидора

1/2 свежего острого зелёного перца, типа халапено

1 луковица

1 пучок кинзы

1 лайм

1/2 ч.л. соли

1440
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Помидоры, лук, и кинзу мелко порезать. Из перца вынуть семечки и очень мелко
порезать. Дозу перца вычисляйте не месте, в зависимости от остроты. Я к халапено
уже привыкла, они для меня перцы средней остроты. Да и сальса эта должна быть
довольно острой. Всё смешать, посолить и полить соком лайма. Подают с
кукурузными чипсами, я ем с салатом, авокадо, или хлебцами.

1441
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 МАНГО САЛЬСА

1 спелое манго

1/2 стакана зелёного лука, мелко порезанного

1/2 стакана кинзы, мелкой порезанной

1 с.л. свежего острого перца, типа халапено, очень мелко порезанного

1/4 ч.л. соли

сок 1 лайма

Минго почистить и порезать кубиками, в миске смешать с луком, кинзой, перцем и

солью, полить соком лайма. Этот соус чаще всего подается к рыбе; я ем с авокадо и
салатными листьями. Всех с 9 Мая!

1442
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 АНАНАСОВАЯ САЛЬСА

2 стакана ананаса, мелко поразанного

половинка перца халапено, очень мелко порезанного (или другого острого,

предпочтительно зеленого)

4 пера зеленого лука, порезанного

1 стакан кинзы, мелко порезаной

1/4 ч.л. соли

Все смешать, можно немного настоять. Подавать можно как салат, гарнир, соус, или
с кукурузными или овощными чипсами.

1443
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ПЕРСИКОВАЯ САЛЬСА

Это достаточно популярная сальса, в которой вместо помидоров используются

персики. Да, это потрясающе вкусно!

3-4 персика, спелых но плотных

1 небольшая луковица

1 пучок кинзы

1 лайм

1 сладкий перец

1/3 острого перчика

1444
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1/2 ч.л. морской соли

Мелко нарезать кинзу, лук, сладкий перец. Очень мелко нарезать острый перец.
Персики очистить и порезать на кусочки, но не слишком мелко - примерно сантиметр.
Все смешать в миске, полить лаймом, посолить. Если у вас есть свежий имбирь или
мята, то они сюда тоже хорошо подойдут. Подавать можно как салат или как соус к
другим блюдам. К сожалению, в Америке его чаще всего подают к свинине или
ветчине.

1445
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 САЛЬСА С КУКУРУЗОЙ

Элементарная и классическая сальса, кукуруза не совсем классическая но часто

встречается. Хочу напомнить, что сальса это соус, но я уже давно про это забыла и ем
его как салат. Этот рецепт довольно острый.

5 маленьких помидоров, желательно сливка т.к. в них меньше жидкости

1/2 зелёного перца халапено

1 небольшая белая или желтая луковица кукуруза срезанная с одного початка

1/2 пучка кинзы 1/2 ч.л. соли

сок 1 лайма или лимона

1446
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Лук, помидоры, кинзу мелко порезать. Из халапено вычистить семена и очень-очень
мелко порезать. Все смешать в миске, добавить кукурузу, соль, и лимон, как следует
перемешать, поставить в холодильник на час чтобы вкусы смешались.

1447
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 РАЗНОЦВЕТНАЯ САЛЬСА

Сыроедная встреча была в пятницу, поэтому приготовить надо было что-то после
работы, быстро.

Мелко нарезала разноцветные помидоры и фиолетовую луковицу, добавила соль, и

некую смесь "фиеста чили," которую теперь продают в местном магазине вместо
обычного чили. Туда входит обычный перец чили, кумин, и еще какие-то специи.
Выложила на сито чтобы стек лишний сок. Знакомый надо мной смеялся, потому что
я этот сок потом выпила. Хорошо бы туда еще кинзы положить, но своя уже давно в
цвет пошла, а в магазин забежать не успела. Тем не менее получилось очень вкусно,
сальсу смели за 15 минут.

1448
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ТАМАЛЕС

Итак, я обещала, что скоро

отсюда запахнет
мексиканской кухней.
Надеюсь все подготовили
кукурузу и помидоры.
Tamales - это множ. число, в
единственном - тамале,
ударение на второе а. По
определению, это лист от
кукурузного початка с
начинкой из кукурузного
теста и мяса. Во всех
мексиканских магазинах
они есть в замороженном
виде, как в русских
пельмени. Вот здесь
наглядно показан простой
традиционный метод на
пару. Для антропологов в
зале замечу, что блюдо
было придумано в
центральной Америке чуть ли не 5000 лет до нашей эры, как паёк, который воины
могли взять в поход.

Смотрев на красивую фотографию в сыроедной кулинарной книге, я думала - вот уж

это я никогда не приготовлю! А всё почему? Потому что думала, что оригами из еды
- это выше меня. Оказалось всё просто и весело. Соус Моле (Mole) - ударение на о;
сразу скажу, вещь тут не обязательная, но очень необычная. Спросите мексиканца -
так что же это такое, моле? И вам скорее всего ответят, ну это вроде соус, хотя не
знаю, вроде бы и главное блюдо, не уверен, обычно горячее, но бывает и холодное,
там кажется орехи и мясо, хотя вот гуакамоле - из авокадо... На самом деле, сколько
семей - столько моле. Это - острое, горьковатое, орехово-шоколадное.

1449
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 1 с.л. сушеного перца чили (анчо, пасилья, каскабель) - у меня был сушеный
целиком анчо, можно заменить красным сушеным перцем (но не паприкой)
2 с.л. сырых кусочков ядра какао бобов (cacao nibs, лучшие - Sunfood Nuntrition) -
если нету, чтож делать, можно пропустить, но если можно достать - советую 1/2
стакана тыквенных или подсолнечных семячек (чищенных)

2 с.л. кунжутовых семячек

1/2 стакана изюма

1/2 ч.л. молотого кумина

2 с.л. сырого миндального масла (пасты) - нет так нет, тоже не главную роль играет

1 с.л. какао порошка (а вот это обязательно)

2 с.л. любого орехового масла (у меня его нет, я налила льняного, что вполне подошло)
1/4 ч.л. морской соли

1/4 ч.л.молотого черного перца

Чили, какао бобы, семячки, кунжут, и изюм замочить в очищенной воде 1-2 часа.
Потом вместе с водой вывалить в миксер, добавить всё остальное, и вимешать. Я
после миксера еще в блендер переложила и прокрутила - думала блендер сгорит от
усилий, а молотости сильно не прибавилось.

Кукурузные листья возмите покрупнее и те, что попоразрачней, посветлее - очень

зелёные, наружные листья початка плохо будут складываться. Замочите их в
холодной воде от 2ух до 12ти часов, перед использованием промакните полотенцем.
Какой-нибудь тоненький лист порвите на узкие полоски - ими завязывать.

1450
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 КУКУРЗНАЯ НАЧИНКА

3 стакана кукурузы срезанной с початка

1/2 стакана кедровых орешков

1/2 стакана орехов кешью

1/4 молотого кайенского перца (красного) маленький пучок кинзы (примерно 1

стакан)

1/2 ч.л. морской соли

Всё смолоть в миксере/мясорубке. Очень сытная вещь получается. Еще туда можно
грибов нарезанных добавить, но для меня это было уже слишком.

Берете лист, кладете на более толстую половинку (ту, что ближе к основе была)
начинку, сгибаете пополам - закрываете начинку - верзняя половинка листа по
природе своей будет уже - загибаете края, и сверху всё завязываете полоской потуже.
Я наделала таких 8 штук, но можно и больше (и заморозить можно). Я прогрела где-
то час в сушилке, можно дольше, можно вообще не прогревать, а можно в духовке
запечь или на пару (как по настоящему).

Salsa Verde - Зелёная сальса

Это можно успешно из красных помидоров сделать, но по рецепту зелёные - это не

неспелые, а такой сорт - они более кислые. У меня они были с рынка - вещь очень
сезонная. Просто возьмите какие есть покислее.

3-4 средних зелёных помидора

1/2 ч.л. морской соли

1/2 свежего острого перца (халапено или какой есть) - примерно столовая ложка
1451
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1 стакан кинзы, можно даже больше

1 перо зелёного лука

сок 1 лайма (очень советую, но если нет - лимона)

Мелко нарезать помидор, посолить. Оставить на час, после часа слить ка можно
больше жидкости (вкусная - выпейте). Всё остальное мелко нарезать, добавить в
помидор, полить соком лайма. Когда немного настоится, станет вкуснее. В книге это
вообще в миксере вымешивалось - тоже неплохо, томатный соус.

Когда всё было готово, я размазала моле по тарелке, положила сверху несколько
тамалес (после сушилки они немного раскрылись), и тут я поняла, что не знаю как их
открывать. Я позвонила другу из Гондураса - Алё, Давид, ты тамалес ел? -
Естественно. Ты что, сырые тамалес делаешь? - Уже сделала. А как их открывают? -
Берут и открывают... - С какого конца? Разрезают? - Развязывают. Да неважно,
главное чтоб удобно есть было. - А может я их завязала неправильно? - Это в
принципе тоже не важно...

Один я ножницами разрезала, остальные развязала. Сверху побольше сальсы, и моле

в прикуску. Очень вкусно, а главное - очень сытно. Уже третий день доедаю.

1452
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
САЛАТЫ

ПРАЗДНИЧНЫЙ ФЕНХЕЛЬ С АПЕЛЬСИНАМИ

Встал вопрос о блюде для пикника на ферме. Традиционно все стараются готовить
что-то из полученных продуктов, дабы вдохновить друг друга на новые рецепты. Я
сделала версию моего любимого салата из фенхеля, но для более привлекательной
презентации почти не смешивала его.

2 авокадо

2 апельсин 1 головка фенхеля соль лимон/лайм свежемолотый перец

свежемолотый кориандр

1453
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Фенхель тонко нарезать на терке-мандолине, выложить в миску, немного полосить
и полить лимонным соком. Авокадо порезать пополам, вынуть косточку, очистить, и
половинку порезать на дольки толщиной в пол сантиметра. Также положить в
отдельную миску, и обязательно сразу лимоном и немного посолить. Апельсин
почистить и нарезать полу-дольками.

Я использовала стеклянный поднос для духовки, можно также использовать глубокое

блюдо. На дно нужно выложить фенхель, а сверху переменно выложить дольки
авокадо и апельсина "полустоя". Потом, чтобы было собственно понятно, что салат с
фенхелем, с помощью китайских палочек (это удобнее всего) частично вытащить
полоски фенхеля между дольками фруктов. Таким образом полоски украсят салат и
станят видны, но фрукты останутся на подстилке и пропитают фенхель своим соком.
Сверху посыпать свежемолотым черным перцем и кориандром, украсить веточками
зелени фенхеля.

1454
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 МОЙ ЛЮБИМЫЙ ФРУКТОВЫЙ САЛАТ

Комбинация авокадо с апельсином, малиной, или черникой - это всегда потрясающе.

А всё вместе - это мой любимый фруктовый салат. Могу есть его каждый день. Всё
предельно просто:

1 апельсин

1 авокадо

1/2 стакана черники/голубики

1455
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1/2 стакана малины

1 ч.л. сока лайма (или лимона)

Апельсин и авокадо порезать на средние кусочки, смешать, полить лаймом,

выложить в миску, сверху посыпать малиной и черникой. Можно украсить свежими
мятными листиками.

1456
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 САЛАТ ИЗ ШПИНАТА С КЛУБНИКОЙ

Весной одним из первых отрастает перезимовавший шпинат и к Маю созревает

клубника. Клубника будет радовать всего месяц, а шпинат с приходом жары исчезнет
и его придется ждать до поздней осени. Поэтому данный салат - весенняя классика
местного климата.

4 стакана молодого шпината

1 стакан клубники

1 ч.л. мака

1 с.л. оливкового масла

2 ч.л. яблочного уксуса

1 ч.л. агаве или мёда 1/4 ч.л. морской соли

1457
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
2 с.л. апельсинового сока

Шпинат хорошо промыть, промакнуть от лишней влаги и отрезать все жесткие стебли.
Клубнику порезать на долстые дольки или четвертинки. В отдельной мисочке
смешать масло, уксус, агаве, и апельсиновый сок. В большую миску выложить
шпинат, сверху выложить клубнику, посолить и залить заправкой. Аккуратно
перемешать деревянной ложкой или шипцами для салата. Перед подачей посыпать
каждую порцию маком.

1458
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 РОЗОВЫЙ САЛАТ ИЗ ФЕНХЕЛЯ

1 большая головка фенхеля, с зеленью

1 зелёное яблоко (типа granny smith)

1 средняя свекла
2 с.л. кедровых орешков

1 с.л. оливкового масла

2 с.л. лимонного сока

2 ч.л. сухой горчицы (слабоострой, светло-желтой)

1/2 ч.л. соли

свежемолотоый перец горошек и свежемолотый кориандр

1459
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Фенхель нашинковать на специальной терке-мандолине, типа такой. Яблоко очистить
от кожуры и нарезать кубиками (~1 см). Свеклу нарезать соломкой. Всё положить в
большую миску, посыпать горчицей и солью, полить лимоном и маслом, хорошо но
аккуратно смешать. Перед подачей каждую порцию посыпать кедровыми орешками,
сверху посыпать перцем и кориандром, украсить зеленью от фенхеля.

1460
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 САЛАТ ИЗ ЭНДИВИЯ С ЯБЛОКОМ

2 головки бельгийского эндивия

1 кисло-сладкое яблоко

2-3 с.л. миндаля

1 лимон мейера (или небольшой апельсин)

1/2 ч.л. сухой горчицы (внимание, это бледно-желтая, мелкая как зубной порошок,
не очень острая) щепотка соли

1 ч.л. оливкового масла

Срезать низ у эндивия, наружные листья аккуратно отделить. Сердцевину мелко

нарезать.

Яблого почистить и очень мелко нарезать кубиками

1461
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Смешать в миске яблоко, нарезанный эндивий, добавить соль, горчицу, масло, из
половинки лимона выдавить сок, хорошо смешать. Выложить салат в отделенные
листья. Миндаль порезать на пластинки, посыпать листья с начинкой. Можно
подавать как закуску.

1462
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 АЗИАТСКИЙ САЛАТ

Мой салатик du jour. Содержит почти все

мои осенние овощи, поедается почти
каждый день на обед и иногда на ужин.
Очень просто и аппетитно. Вариации
свободные - любая комбинация капуст,
морковки, крестоцветных корнеплодов с
данной заправкой будет очень похожа.

1 стакан краснокочанной капусты,

тертой
2 стакана китайской капусты, мелко
порезанной

(napa cabbage)

1 большоя морковь, тертая

1 стакан соцветий брокколи

1/2 стакана ростков маша (mung bean

sprouts)

1 с.л. кунжута

1 ч.л. хлопьев красного перца (НЕ молотый; это цельный сушеный красный перец
разкрошенный в крупные хлопья - red pepper flakes)

Заправка

1 ч.л. кунжутного масла холодного отжима

2 с.л. соевого соуса
3 с.л. лимонного сока

1463
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1 ч.л. нектара агавы или мёда

Все овощи смешать в большой миске (пропорции на самом деле любые), посыпать

кунжутом и перцем. Заправку хорошо смешать в отдельной посуде, залить салат,

аккуратно смешать, оставить минимум на пол часа. Их других овощей/фруктов
подойдут: белокачанная капуста, пак-чой, редиска, турнепс, цветная капуста, яблоко.

1464
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 КАПУСТНЫЙ САЛАТ С КЛЮКВОЙ

Поздняя осень - вот всё то, что доступно, в сезоне, и отлично хранится в
холодильнике.

2 стакана капусты, тонко шинкованной

1 стакан сладкого яблока, нарезанного соломкой

1 стакан клюквы

Можно заправить как угодно, но мне почему-то было и без заправки очень вкусно.

1465
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 САЛАТ С ЧЕРНОГЛАЗОЙ ФАСОЛЬЮ

На рынке мне продали фунт свежей черноглазой фасоли, продавцы сказали, что
чистили её по пути на рынок. Она была белая и светлозелёная, очень вкусная. Салат
простой:

2 стакана черноглазой фасоли (свежей или размоченной)

1 стакан помидоров, мелко порезанных

2 стебля черешкового сельдерея, мелко порезанных

1 острый перчик, очень мелко порезанный или потертый (без семян)

2 с.л. лимонного сока 2 ч.л. оливкового масла соль, перец на вкус

1466
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 САЛАТ С ЯБЛОЧНЫМ МАЙОНЕЗОМ

1 большой огурец, почищенный

1 средняя морковка

6 редисок

1 большое кисло-сладкое яблоко (Гала)

1 с.л. мака

2 с.л. оливкового масла

2 с.л. яблочного уксуса

1467
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1 с.л. свежего имбиря 2 с.л. белого мисо

несколько столовых ложек воды

Огурец порезать на кубики, редиску на тонкие полукружочки, морковку потереть.

Яблоко разрезать пополам и половину порезать на мелкие кубики. Всё выложить в
большую миску, посыпать маком. Оставшуюся половину яблока разрезать на
несколько кусков и положить в блендер с имбирем, маслом, уксусом, пастой мисо, и
добавить воды чтобы лучше смешивалось. Всё смешать в густую массу - это яблочный
майонез, он будет не совсем однородным из-за относительной жесткости имбиря.
Заправить майонезом салат, подавать сразу. Если белого мисо нет, то добавьте соли
или соевого соуса.

1468
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 САЛАТ ИЗ СЛАДКОЙ КУКУРУЗЫ

Свежая сладкая кукуруза - один из моих любимых продуктов. Я уверена, что в штатах
она лучшая в мире, тут её по настоящему ценят (в Мексике выращивают сорта
пожестче). Разница между магазинной и местной - поразительная. Местная кукуруза
во много раз слаще и вкуснее. Я добавляю её во всё подрят и ем просто так, прямо с
початка. Одновременно пошли местные перцы - различные сладкие и острые. Перец
- продукт, магазинную версию которого я вообще не люблю. А вот летние перцы с
био-ферм - как будто другой фрукт, на столько вкуснее. Этот салат - апофеоз этого как-
то очень стремительно летящего лета, высшая точка сезона.

1469
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
кукуруза срезанная с двух початков

любые сладкие перцы - у меня один желтый и один маленький красный

1 острый перец - тут целый халапено

1 ч.л. конопляного или льняного масла

1 с.л. сока лайма

Легче всего кукурузу с початка срезать ножом "для рыбы" - тонким, длинным, с
мелкими зубчиками. Одна особенность кукурузы - с ней вкусны масла, которые я
обычно сами по себе не очень люблю. Поэтому я заправила этот салат совсем не
большим количеством конопляного масла. Также этому салату совсем не нужна соль,
поэтому вполне можно обойтись без неё.

1470
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 САЛАТ ИЗ ФЕНХЕЛЯ С АРОМАТНЫМИ ТРАВАМИ

Это упрощенная версия салата Джулиано из книги RAW (да, представьте себе, это
упрощенная). Фенхель и ореховая заправка тут на втором месте после свежих
ароматных трав. Особенно редко я использую свежий тимьян, так как у меня он не
растет и его нужно отделять от жестких стеблей. Однако аромат вполне стоит работы.
В заправке много кислых ингредиентов - это фенхелю необходимо.

1471
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ДЫНЯ С ЧЕРНИКОЙ

Дыня с черникой - классическая комбинация для американцев. В магазинах даже

продают половинки дынь наполненные черникой в серединке. Почему - не знаю, но
несомненно красиво и вкусно. Дыня тут, одако, не простая, а сорт Шарентэ
(Charentais). Чарли решил поизвращаться и вырастить для Ричмондских невежд
редкую французкую канталупу - маленькую, зелёненькую, ароматную.

1472
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ТОМАТНАЯ БАШЕНКА

Когда помидоры шикарные - всё просто. Излишние манипуляции со спелыми

летними помидорами совершенно не нужны. Пучок свежего базилика я смешала с
оливковым маслом и яблочным уксусом

(в пропорции 2:1) в блендере, налила в бутылочку, держу в холодильнике как

заправку. На помидоры просто брызнула немного этого соуса, добавила свежих
листьев базилика. Можно посолить и поперчить свежемолотым перцем.

1473
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 САЛАТ ИЗ ФЕНХЕЛЯ

А теперь рецепт для общественности, которая не любит фенхель в сыром виде. Я тоже
не любила. До того как сделала это салат. Авторство - книга Raw Food Real World. Это
вообще теперь мой любимый салат. Главное тут - нежность и аккуратность в
приготовлении, дабы не повредить кусочки фруктов и не смешать всё слишком
сильно.

1 красный грейпфрут (или два апельсина)

1 головка фенхеля

1 авокадо

1 с.л. сока лайма

1 с.л. оливкового масла (или какого-нибудь орехового) 1/4 ч.л. соли

свежемолотый перец-горошек 1/2 ч.л. свежемолотого кориандра

1474
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
2 с.л. свежей мяты, порезанной на полоски

1. С грейпфрута срезается верхушка и низ, примерно полтора-два см, так что бы

была видна мякоть. Потом он ставится на доску, и ножом щедро срезается кожура,
так чтобы остался только голый, без кожуры и пленок грейпфрут. Внутренние пленки
в таком виде отделить очень легко, дольки мякоти практически сами вываливаются.
Выложите эти дольки в большую миску.
2. Из обрезанных кусков кожуры, в которых будут кусочки мякоти, выжать сок в
маленькую миску, всё, что удастся. Туда же выдавить сок лайма, добавить соль и
масло, хорошо перемешать. 3. Авокадо порежте на длинные дольки, положите в
среднюю миску. Полейте небольшим количеством заправки, аккуратно перемешайте
пару раз, чтобы покрыть ей авокадо.

4. Фенхель порежте очень тонко, лучше всего на специальной терке или мандолине.
Добавьте его в миску с грейпфрутом, полейте остатками заправки, добавьте мяту,
хорошо перемешайте. 5. Аккуратно добавьте авокадо, очень аккуратно
перемешайте. Перед подачей, прямо на индивидуальных тарелках, добавьте
свежемолотый перец и очень крупно молотый кориандр. У меня для кориандр в
отдельной ручной мельнице для перца, установленной на крупный помол.

1475
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 САЛАТ ИЗ ЗЕЛЁНОЙ ФАСОЛИ

Так как общественность волнуется о поедании зелёной фасоли в сыром виде,

открываю тайну: оная фасоль вполне съедобна и даже вкусна в сыром виде если она
свежая. Как и фиолетовый лук, кстати - он у меня тоже рыночный и очень вкусный.

пол кило зелёной фасоли

1 стакан мелких помидоров ("виноград")

1 фиолетовая луковица

1/2 стакана черных маслин (по желанию)

1 лимон

маленький пучок петрушки (примерно 1 стакан в нарезанном виде) 1 ч.л. молотого

черного перца (или смеси черный-белый-красный-зелёный)

1/2 ч.л. соли

1476
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 1 с.л. яблочного уксуса

1 с.л. оливкового масла

1. С фасоли срезать оба кончика, можно порезать на несколько частей, но я

предпочитаю длинную.
2. Петрушку порубить очень мелко.
3. Лук разрезать пополам и нарезать очень тонко.
4. Помидоры разрезать пополам.
5. Выложить фасоль и лук в большую миску, полить маслом и уксусом, посолить,
поперчить, перемешать.
6. В миску с лимона стереть цедру, потом выжать сок из лимона, еще раз перемешать.
7. Добавить в миску петрушку, помидоры, маслины, слегка перемешать. Подавать
можно сразу или через пару часов. Если делаете блюдо заранее, добавляйте
помидоры перед подачей.

1477
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 КОЛ СЛО С КОЛЬРАБИ

1 морковь

1 фиолетовая кольраби

половинка красной капусты (молодой качан)

3 редиски

2 с.л. укропа, мелко порезанного

2 с.л. водорослей дулсе (хлопья) 1 с.л. оливкового масла

сок половинки лимона

Кол сло это обычно капустный салат с майонезной заправкой. Я свой обычный
сыроедный колсло упростила еще больше, просто заправила маслом. Кольраби и
1478
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
моковка очищены от кожуры. Все просто-напросто пропущено через насадку с теркой
в комбаине, т.е. натерто на крупной терке. Салат смешан с водорослями и укропом,
заправлен маслом и лимонным соком. При желании можно добавить немного соли.

1479
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 САЛАТ ИЗ ЯБЛОК И АВОКАДО С ВОДОРОСЛЯМИ

Неожиданно вкусный салат, который довелось попробовать на сыроедном сборище.

Все сначала отнеслись скептически, а потом бегали за добавкой. Теперь делаю
регулярно.

1 яблоко (не кислое, типа Fuji, Gala, Braeburn)

1 авокадо

1 стакан размоченных вакаме сок половинки лимона 1 ч.л. оливкового масла

щепотка соли, перца

Вакаме достаточно замочить в небольшой миске с водой на несколько минут

(инструкции здесь). Яблоко и авокадо порезать на длинные дольки. Из вакаме
вырезать ребро, порезать водоросли на полоски (можно ножницами). Всё аккуратно
смешать в миске, полить лимонным соком, маслом, посолить и поперчить.
1480
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 1481
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ОГУРЕЧНЫЙ САЛАТ

4 свежих маленьких огурца 2-3 крупные редиски маленький пучок укропа

1/4 стакана красного лука, мелко нарезанного

1/4 стакана зелёного лука, мелко нарезанного

1 с.л. оливкового масла

1 с.л. лимонного сока

1/4 ч.л. соли

Свежие огурцы практически не нужно чистить, только порезать на полукруглые

дольки, редиску порезать также. В миске смешать лук, огурцы, редиску, посолить,
полить лимонным соком и маслом, хорошо смешать. Крупно порезать укроп,
добавить в миску, слегка перемешать.

1482
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 САЛАТ ИЗ СПАРЖИ

Пол кило спаржи стакан сушеных помидоров

1 зуб чеснока пол стакана базилика, мелко порезанного.

3 с.л. бальзамического уксуса 2 с.л. оливкового масла свежемолотый перец-горошек

щепока соли (по желанию)

3 столовых ложки конопляных семечек

Если помидоры очень сухие, замочить тёплой водой. Когда немного размякнут, слить
воду, порезать на полоски. Спаржу порезать на кусочки, положить в миску с
помидорами, базиликом, выжать в миску чеснок давилкой. Полить маслом, уксусом,
добавить соль и перец, хорошо перемешать, можно дать постоять минут 15.
Посыпать конопляными семечками, слегка перемешать.

1483
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 РУККОЛА С РЕДИСКОЙ

Когда начинаются весенние овощи - они радуют даже в самых простых салатах.
Руккола моментально обмякает от любых заправок, поэтому такую нежную и
молодую не стала солить или поливать чем-то.

1484
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 САЛАТ ИЗ КЕЙЛ

Первым, что сделала по приезду из Чикаго - зелёное смузи. В магазине появились

большие и дешевые пакеты молодой кейл с местной фермы, видимо пропалывали.
Уже третий день ем только этот салат.

3 стакана кейл, порванной на небольшие кусочки 1/2 стакана мелких помидоров

"виноград" половинка луковицы, крупно порезанная

2 с.л. кедровых орешков 6-8 маслин каламата

еще хорошо добавить тертой морковки

заправка:
1485
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1 с.л. оливкового масла
2 с.л. яблочного уксуса

сверху посыпать измельченными водорослями (я посыпала хлопьями dulse)

1486
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 САЛАТ ИЗ БРОККОЛИ

1 яблоко, нарезанное маленькими кубиками

1 головка брокколи, мелко нарезать соцветия

1/4 красного сладкого перца, нарезанного мелкими и тонкими кусочками

1/2 стакана миндальных пластинок (у нас они в таком виде продаются, но можно и
просто ножом порезать, после замачивания это просто)

соус:

1/2 стакана апельсинового сока

1/2 ч.л. сухой горчицы

1487
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1 ч.л. оливкового масла

Смешать яблоко, брокколи, и перец с соусом, немного настоять. Можно посолить,

хотя я не солила и получилось прекрасно. Выложить на тарелки, посыпать миндалем.

1488
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ПРОСТОЙ ОБЕД В СНЕЖНЫЙ ДЕНЬ

Без масел, без соли - только салатные листья, сладкий апельсин и чуть-чуть
присыпано маком. Ничего лишнего.

1489
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ЗАПРАВКА БЕЗ МАСЛА

1 апельсин

1 кусочек свежего имбиря на 2 см

5 тонких долек свеклы

щепотку соли

Все целиком сложить в блендер и смешать. Заправка на одну порцию, поэтому для
большего салата нужно всего больше.

1490
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 САЛАТ С ЧЕРНОГЛАЗОЙ ФАСОЛЬЮ

смесь салатов черные маслины

черноглазая фасоль, пророщенная сутки (включая замачивание)

1 с.л. оливкового масла 1 с.л. яблочного уксуса

соль на вкус (можно вообще без, т.к. маслины соленые)

1491
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 КАПУСТНЫЙ САЛАТ

Американцы почти не едят капусту. С ней делается салат кол сло с огромным
количеством майонеза, который подается в маленькой мисочке к гамбургерам.
Краснокачанная капуста иногда появляется в небольшом количестве в салатах, а
белую люди вообще не воспринимают, как еду, и ассоциируют её с рабочим классом
ушедших лет. В Чикаго, где до сих про проживает большая доля ирландской
диаспоры, на День Святого Патрика все готовят corned beef and cabbage soup - суп с
особым солёным мясом и капустой. Мой отчим тоже его готовил, а потом и моя мама
приноровилась. В популярном телесериале Law & Order главный прокурор,
вспоминая свое бедное детство, с грустью говорит, что каждый день на обед ел этот
суп. Это же солёное мясо и кислая капуста немецкого стиля (sauerkraut) фигурируют
в повсеместном бутерброде Рубен Сендвич - солёное мясо, кислая капуста,
швейцарский сыр, майонез, и всё это на ржаном хлебе с тмином, и пожаренное на
гриле. Как вам такой фьюжн, а? Это же просто портрет иммиграции 20ых годов!
Встретились в Нью Йорке ирландец, немец, швейцарец, француз, и еврей, и решили
сделать бутерброд. Но так-как жили они теперь в Америке, его необходимо было
поджарить...

1492
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Этот салат начала делать по рекомендации в книге Брегга по голоданию - тот самый
салат "метелка", которует следует есть после голодания. Но он мне понравился, и я
делаю его часто. К тому же капуста дешевая, так что это тоже подходит для
кризисного меню. Вместо соли я добавляю немного водорслей в мелких хлопьях.
Можно еще полить лимоном, но мне не хочется, чтобы цвета слишком сильно
смешались.

3 стакана тонко порезанной белокачанной капусты

2 стакана краснокачанной капусты, также порезнной

1-2 морковки, потертой

половинку большой свекла, потертой

2 с.л. водорослей dulse

1493
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 САЛАТ С АВОКАДО И ПОМЕЛЛО

Простой салат, который, за счет кислоты помелло (который можно заменить

грейпфрутом) и жирности авокадо, можно есть без заправки. Это фактически просто
"филе" авокадо и цитруса на молодом салате. Сверху немного соли и белого перца.

1494
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 CАЛАТ ИЗ МОРСКОЙ КАПУСТЫ

На самом деле, я не знаю, что это была за загадочная "морская капуста", консервы из
которой я помню из советского детства. Какие конкретно водоросли входили в них, и
какие входят в современный салат на рынках, мне неизвестно. Но я всегда любила
это блюдо, и очень давно хотела сделать свой. Сподвигло на этот подвиг меня два
фактора - находка завалявшегося пакетика сушеных вакаме в недрах холодильника,
и приобретение в Канаде сырого кунжутного масла. Кунжутное масло в местных
"азиатских" отделах всегда коричневого цвета, делается из жареного кунжута, о чем
и свидетельствует весьма аппетитный вкус. То, которое купила в био-магазине в
Монтреале - светлое, имеет тонкий приятный аромат.

Вакаме

Нори
1495
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Куржутное масло

Лимонный сок

Кунжут

Вот так страшно выглядели вакаме - сухие, как палки, покрытые собственной солью.

Я замочила их в очищенной воде, несколько минут вполне хватило. Слила воду.

Плоховато вышло почему-то, но нужно было разстелить каждый кусочек на доске и

вырезать "стебель" или "ребро" - оно очень плотное и резиновое, есть невозможно.
Кусочки я порезала на длинные полоски.

Получилось довольно много

Для вкуса и разнообразия добавила нори. У меня былы только листочки для суши, их
я порезала на полоски и добавила в миску, где они размякли от влаги.

Заправила кунжутным маслом и лимонным соком, добавила белого кунжута.

1496
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 СВЕКОЛЬНЫЙ САЛАТ

1 большая свекла

3/4 стакана чернслива (примерно 15 штук)

3/4 стакана грецких орехов

1 зуб чеснока
2 с.л. оливкового масла

1/2 ч.л. соли

Свеклу почистить и натереть на мелкой терке. Чернослив мелко порубить ножом.

Грецкие орехи мелко раздробить в комбаине или мясорубке. Чеснок раздавить в
давилке. Всё смешать, добавить соль и масло. Лучше, если настоится хотя бы час,
1497
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
можно приготовить за день до употребления. Сверху украсить молотыми орехами
или даже целыми половинками.

1498
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ОГУРЕЧНЫЙ САЛАТ

У нас всё еще довольно жарко и дождей нет. Вчера опять на речку ходила, народу
много, заметила смешное явление - практически все дети 2-8 лет беспрерывно орут,
когда купаются. Вода, даже самая мелкая - это свобода, в воде никто не скажет
"тише!" Огурцы в такую погоду очень кстати.

2 небольших огурца, если свежие то можно не чистить

1/2 стакана свежей мяты

1 ч.л. сока (лайма или лимона)

1/4 ч.л. соли

1/4 ч.л. паприки

1499
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Огурцы порезала мелко, на четвертинки вдоль, и на тонкие дольки. Мяту тоже мелко.
Всё смешала, заправила солью и лаймом, красным перцем посыпала сверху.

1500
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 САЛАТ ОЛИВЬЕ

Да, это свершилось. Создана сыроедная замена великому салату. Рецепт опробован
на людях, которые никогда не ели обычного Оливье - реакции очень положительные.
Фотографии нет т.к. на вид ничего особенного и всё слишком быстро съели.

1 кисло-сладкое яблоко

1 огурец

1 маленький кабачок

1 стакан гороха (можно размороженного)

1/2 стакана подсолнечных семечек

1/2 стакана лука, мелко порезанного

1501
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 МАЙОНЕЗ

1 стакан кешью сок одного лимона 1 с.л. яблочного уксуса

1/2 ч.л. соли

1 c.л. молотой горчицы

1 с.л. оливкового масла

3/4 стакана воды

Яблоко, огурец, кабачок почистить и порезать на мелкие кубики, точно как для
Оливье. В большой миске смешать с горохом, семечками, и луком. Майонез смешать
в блендере до однородной консистенции. Горчицу я покупаю не молотую, мелю сама
в электро-кофемолке. Заправить салат маойнезом, хорошо перемешать.

1502
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 КРАСНЫЙ, ЖЕЛТЫЙ, ЗЕЛЁНЫЙ... САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ

Итак, вернемся к хорошему - к лету, к сыроедению, а именно к начавшимся за моё

отсутствие помидорам. Ферма щедро производит несколько видов, и мои два
кустика стали потихоньку плодоносить. В прошлом году рассада была из магазина,
помидоров много, но невкусные - засушила почти все. А в этом году рассада с рынка,
помидоры поменьше, длинные - вкуснятина! Даже вкуснее фермерских!

Салат из трёх видов - мои красные сливки, а также Зелёная Зебра и малюсенькие
желтые грушевидные. Добавила зелень сельдерея, зелёный и фиолетовый базилик,
молотый белый перец, чуть-чуть соли и оливкового масла.

1503
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 КОЛСЛО - КАПУСТНЫЙ САЛАТ

Колсло (coleslaw) - название салата, от голландского koolsalade "капустный салат". В

Америке этот салат обычно делают из капусты и морковки и заправляют майонезом,
а на Юге (типа Вирджинии) часто называют упрощенно - slaw.

1/2 стакана тёртой морковки

1/2 с. тёртой редиски (у меня редиски не было, турнепсом заменила)

2 с. мелко порезанной белокачанной капусты

2 с. мелко порезанной краснокачанной капусты

1504
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Заправка:

2 с.л. яблочного уксуса

2 с.л. соевого соуса

2 зуба чеснока, мелко порезанного

1 кусочек имбиря размером с большой палец, почищенный, мелко порезанный

3/4 стакана оливкового масла (всё может не понадобится)

Смешайте капусту, морковку, и редиску в большой миске. Смешайте уксус, соевый

соус, чеснок и имбирь в блендере. Не выключая блендер, добавьте масло тонкой
струйкой. Когда заправка будет густой эмульсией, смешайте её с капустой.

1505
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 КАК-ТО ВЕЧЕРОМ ПАТРИЦИИ СОБРАЛИСЬ У КАПИТОЛИЯ

Грин-смуси вчера: банан, замороженные персики, половина ооочень большой

головки салатаромэйна, льняное масло, спирулина, ваниль, пучок мяты из огорода
(заполонила всё, нет выбора, надо поедать!) "Римский салат" - один из самых
вкусных латуков. Длинный по форме, нежный, и хрустящий, но в то же время сытный;
именно он используется в салате "Цезарь."

Кстати, салат называют таким именем не в честь Римского же императора, а в честь

владельца ресторана в Тихуане Цезаря Кардини, который изобрел салат с заправкой
из яичного желтка, анчоусов, лимонного сока и оливкового масла, когда люди
приехавшие из Америки на праздник 4го Июля 1924 года съели у него в ресторане
почти всё. Конечно, в Америке был сухой закон, и в Тихуану приезжали именно
выпить, но гостям очень понравилась презентация салата - его делали на виду у всех,
1506
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 драматично бросая желток в миску из вытянутой руки, чтобы он разбился. В лучших
ресторанах этот салат до сих пор по классической традиции смешивают прямо перед
гостями.

Обычно магазинный ромэйн - светло-зелёный, почти белый. С фермы же привозят

огромные головы ярко зелёного цвета - только тогда я поняла что в магазине продают
серединки этих головок, а полезные зелёные листья выбрасывают, т.к. они плохо
хронятся. Ну, я наружные листья выпила, а из внутренней головки закатила всеми
любимый Цезарь.

1 сердцевина римского салата

1 зуб чеснока 1 небольшой лимон

горсть орехов макадамия, кедровых, или смесь

2 с.л. оливкового масла

1/2 ч.л. соли (можно меньше на вкус, заправка должна быть солёной) не
обязательно: молотый черный/белый перец, помидор

Орехи после тщательно перемолки в кофемолке

После добавления сока лимона, масла ,соли, и тщательного перемешивания вилкой.

Для большей порции это можно сделать и в блендере, но у меня было совсем мало,
блендер бы не дотянулся и половина бы размазалось по стенкам. Тут можно
обойтись без него.

А как же чеснок? Что мы делаем с чесноком? Большие любители могут выдавить его
в соус. А те кто любит запах, но нехочет есть чеснок, может разрезать его вдоль и
помазать им дно и стенки миски, в которой будет смешиваться салат.

Головку салата разрезать на средние куски

Выложить в миску, полить заправкой, и как следует смешать

1507
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Сверху можно посыпать свежемолотым перцем и украсить помидором (у нас
длинные помидоры называются Рома, что опять же отлично вписывается в нашу
римскую тему :-) Сырой овощной пармажан я уже почти довела до идеального, но
для него требуется сушилка - фаткически это высушенный давленный чеснок с
маслом и специями.

1508
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 КУКУРУЗНЫЙ САЛАТ

UPD: замороженные ОВОЩИ больше не ем, т.к. выяснилось, что их бланшируют;

используйте в этом салате свежую кукурузу, срезанную с початка

2 стакана кукурузы

1-2 пера зелёного лука

3/4 стакана кинзы, мелко порезанной

1/2 стакана черешкового сельдерея, мелко порезанного

2 с.л. оливкового масла

1/2 ч.л. соли

1509
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1/2 ч.л. карри

1/2 ч.л. свеже-молтого черного (или белого) перца сок одного небольшого лимона
или лайма

Все ингредиенты (кроме перца)

Всё мелко порезано, кукурузу залила тёплой водой

Потом слила, залила водой ещё раз, она совсем растаяла, и слила еще раз как следует

Потом просто всё как следует смешала, полила маслом, лимонным соком, посыпала
специями, еще раз смешала, и всё готово!

1510
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ГВАКАМОЛЕ

А также: как чистить авокадо.

Многие уже имеют свой удобный метод очистки авокадо, но на всякий случай покажу
мой - меня ему научили не так давно, и для гвакамоле он подходит идеально.
Единственными особенностями этого гвакамоле - традиционного мексиканского
салата из авокадо - очень большое количество кинзы и сезонное украшение
гранатовыми зёрнами. На постном обеде в церкви оно пошло на ура, дети хлебом
вычистили миску.

5 спелых авокадо (немного мягких, мякоть должна быть как сливочное масло,
зелёного цвета, без коричневых пятен - коричневые пятна можно отрезать)
1511
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
совсем немного лука - некоторые любят побольше, но я нерекомендую больше
четвертинки небольшой луковицы 2 небольших помидора сок одного лайма (или
лимона)

чайная ложка мелко нарезанного острого перца халапено, семячки вынуть пучок
кинзы

1 ч.л. соли, можно больше на вкус

1 стакан гранатовых зёрен

Чистим авокадо - разрезаем вдоль по кругу

Ударяем по косточке ножом, так чтобы он застрял, потом крутим туда сюда...

Вполне удобно снять её пластиковым мешком

Теперь разрезаем авокадо вдоль и поперек прямо внутри шкурки маленьким

ножичком.

А теперь большой ложкой вынимаем

Важно сразу полить лаймом/лимоном, иначе авокадо потемнеет

Помидоры и лук порезать мелко, перец очень мелко - косточки вынуть если не
любите очень острое.

Мелко порезать кинзу

Всё смешать полностью, добавить соль, и можно добавить молотого сухого перца
чили и молотого черного перца. Спелое авокадо само размякнет и образует
консистенцую соуса.

Переложить в меньшую, чистую миску и сверху посыпать гранатовыми зёрнами. Есть

можно с кукурузными чипсами или просто как салат.

1512
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ТАЙСКИЙ САЛАТ

Салат:

головка капусты напа (или обычной капусты) тонко порезанной (примерно 3-5
стаканов)

1 стакан морковки, тонко порезанной или тёртой

1 стакан цуккини (или кабачка), тонко порезанного

пучок шнитт лука (chives) (или зелёного лука) пучок базилика пучок мяты пучак
кинзы

1/2 стака сырого, несолёного арахиса

1513
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 Заправка:

2 с.л. лимонного сока (у меня был лайм)

2 с.л. яблочного уксуса

1/4 стакана соевого соуса (Нама Шойю)

2 с.л. нектара агавы (мёда)

1/4 стакана оливкового масла

2 зуба чеснока

1 кусочек свежего имбиря (примерно 3 см)

1 ч.л. молотого перца чили

1 1/2 с.л. порошка карри

Травы слева направо: мята, базилик, шнитт-лук, кинза. Над ними сырой, органик
арахис "jungle peanuts" заказанные на интеренете (очень вкусные). Шарифа хотела
порезать морковку тонкими полосками и решила что это просто делается
овощечистокой. После этого мы пару раз порезали полоски поперек, чтобы было
удобней есть.

У китайской капусты срезается низ. А тут я кромсаю её потоньше.

Цуккини порезали тонкими полосками и несколько раз поперек. Отшелушили

кожицу с арахиса. Заливаем масло, соевый соус, лайм и все остальные ингредиенты
в блендер. Как следует смешиваем, карри и чили лучше добавить когда блендер
крутится. Салат легче всего смешать руками, осторожно, чтобы не прижать капусту.
Под конец залить соусом и слега перемешать.

Арахис добавить в последнюю очередь

1514
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
ГЛАВНЫЕ БЛЮДА

АЗИФА

Для всех, жаждущих побольше белка. Азифа - салат из холодной чечевицы,

постоянная часть моей любимой эфиопской кухни. Обычно он делается из вареной
чечевицы, но то же самое можно сделать и из пророщенной. Я проращиваю зелёную
чечевицу только один день.

2 стакана пророщенной зелёной чечевицы

1/2 средней красной луковицы, мелко порезанной

1/2 стакана кинзы, очень мелко порезанной

1515
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1 с.л. свежего средне-острого перца (вроде халапено), мелко порезанного

1 ч.л. оливкового масла сок одного лайма

1/4 ч.л. соли

1 ч.л. яблочного или белого винного уксуса

1 ч.л. горчицы грубого помола

1 ч.л. агаве или мёда

Как вы уже поняли, кинзу, лук, и перец нужно нарезать ультра-мелко. Лучше всего
для этого подходит большой нож, которым что угодно можно довести до состояния
трухи. Заправку смешать отдельно. Если у вас дома уже есть острая коричневая
горчица, то достаточно просто её смешать с маслом, лаймом и солью. Чечевицу, лук,
кинзу, перец и заправку хорошо смешать в миске, настоять минимум час. Становится
вкуснее на второй день.

1516
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 СПАРЖА С ГОЛЛАНДСКИМ СОУСОМ

Спаржа - королева весны. С этим овощем начинается год свежих овощей, а так как
сезон спаржи очень краток, хочется поедать её каждый день. Спаржа Hollаndaise -
классика и для спаржи и для соуса, который обычно делается из яиц и сливочного
масла.

Спаржа берется свежая и хрустящая, обрезаются нижние кончики.

Соус (смешать в блендере)

1 стакан кедровых орешков сок 1 лимона

2 лимонные дольки с кожурой

2 с.л. оливкового масла

1517
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
3-5 с.л. воды (больше, чтобы лучше смешалось в блендере)

1/2 ч.л. соли

1/2 белого перца

1/4 ч.л. кайенского перца

1/4 ч.л. куркумы (для цвета)

У соуса должна быть густая но однородная консистенция, максимально

приближенная к обычному холлондезу. Соусом полить спаржу прямо на тарелке.
Однако, съедать весь соус - совсем не обязательно, т.к. он, как и настоящий
холлондез, очень жирный. В него можно макать спаржу на личное усмотрение.

1518
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ДИП ДИШ ПИЦЦА

Deep dish pizza также называется Chicago style pizza - ибо происходит из знаменитой
пиццерии Уно в Чикаго. Эта пицца в "глубокой посуде" - фактически пирог с сыром,
соусом, овощами или колбасой. Вот тут про неё хорошо написали. Мои сотрудники
в Чикаго обожают эту пиццу, и во время последней командировки ко мне вдруг
пришла мысль - а почему бы не забабахать нечто вроде овощного пирога под
томатным соусом?

Начала я всё с той же самой разъёмной формы, которая используется для тарталеток
(диаметр примерно 20 см). Потом просто слоями положила овощи и залила соусом.

3 с.л. кунжута 2 стакана шпината половинка небольшой луковицы

5-6 больших шампиньонов

6-8 черных маслин 2 с.л. кедровых орешков соевый соус

оливковое масло
1519
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 Томатный соус

1 большой помидор

1/2 стакана сушеных помидоров

2 с.л. свежего базилика сок половинки лимона

1/4 ч.л. соли (только если сушеные помидоры несолёные)

1 с.л. оливкового масла

1 зуб чеснока

Грибы нарезать тонкими дольками вместе с ножками и "замариновать" в небольшом

количестве масла и соевого соуса.

1. Кунжут смолоть и посыпать им дно разъёмной формы.

2. Если шпинат крупный, порезать и удалить ножки. Промокнуть если мокрый.
Положить шпинат первым слоем на кунжут.
3. Лук порезать тонкими дольками и равномерно положить поверх шпината.
4. С грибов слить маринад. Выложить грибы поверх лука равномерным слоем.
5. Смолоть в блендере томатный соус и выложить его ложкой поверх грибов, размазать
чтобы покрыть всю поверхность пиццы.
6. Маслины порезать на кружочки. Посыпать пиццу маслинами и кедровыми
орешками.
7. Настоять минимум 30 минут, можно есть на следующий день. Разъёмную форму
лучше поставить на тарелку, т.к. с пиццы будет немного сока.

1520
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ВЕШЕНКИ С ЗИМНИМ КРЕССОМ И ТОМАТНЫМ РЕЛИШЕМ

РЕЦЕПТ НА ДВЕ ПОРЦИИ

пучок зимнего кресса (можно заменить обычным кресс-салатом) 1 небольшой

помидор 150 грамм свежих вешенок

четверть небольшой красной луковицы, мелко нарезанная

1 зуб чеснока, выдавленный через чесночную давилку

Лимон соевый соус соль перец оливковое масло перец чили

Вешенки срезать с "соцветия", можно ножницами. В средней миске смешать сок

половинки лимона, столовую ложку масла, 2 столовые ложки соевого соуса.
Добавить лук, чеснок, хорошо размешать.

Добавить грибы, аккуратно размешать, чтобы маринад покрыл грибы. Оставить на 30

мин. У кресса срезать нижнюю часть, хорошо промыть. В большой миске слегка
заправить щепоткой соли, яблочным уксусом и столовой ложкой оливкового масла.

1521
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Из помидора вынуть сердцевину и часть с семенами и жидкостью. Оставшуюся
мякоть мелко порезать, в маленькой миске добавить щепотку соли и щепотку
красного перца чили, смешать. В центре на большой тарелке положить кресс, сверху
ложкой выложить грибы горкой, вокруг грибов аккуратно выложить помидоры.
Сверху посыпать свежемолотым перцем-горошком.

Вешенки они же oyster mushrooms выращенные местными умельцами

Зимний кресс, он же сурепка весенняя, он же creasy greens - дикая зелень, тоже

местная. По вкусу напоминает кресс-салат, очень ранняя зелень так как хорошо
растет в холодную погоду.

1522
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ГОБИ МАТТАР

Классическое и любимое индийское блюдо, просто готовится в сыром варианте,

можно делать с карри или с масалой, но я не очень люблю масалу в сырых блюдах.
Не спрашивайте где я взяла свежий горох - его для меня вырастили в Гватемале
индейцы Майя за маленькую зарплату. Уже совсем скоро лето и будет местный горох.

1 маленькая головка цветной капусты 2 стакана зелёного горошка половинка красной

луковицы

3 с.л. оливкового масла

1 с.л. карри (на своё усмотрение, у меня не очень острое карри)

1 ч.л. хлопьев красного перца (red pepper flakes)

1 ч.л. соли 2 зуба чеснока

кусочек свежего имбиря с большой палец

1523
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1 лимон

кинза

Цветную капусту разрезать на мелкие соцветия. Лук порезать очень мелко. Имбирь
почистить и натереть на мелкой терке. На мелкой терке натереть цедру с целого
лимона. В большой миске смешать цветную капусту, горох, лук, красный перец, соль,
карри, имбирь, и выдавить туда же чеснок через пресс. Добавить масло, разрезать
лимон и выдавить весь сок в миску, хорошо смешать. При подаче блюда сверху
посыпать нарезанной кинзой.

1524
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ФАХИТА С ГРИБАМИ ПОРТАБЕЛЛА

Фахита (Исп. fajita) - мексиканко-американское блюдо из тонких полосок бифштекса

с зелёным перцем, луком и соусом в кукурузных лепешках. Обычно к столу подают
горячую сковородку с мясом и овощами, лепешки, а также сальсу, салат, сыр и другие
добавки. Каждый сам накладывает всё в лепешки. Компоненты для сыроедной
версии можно подготовить заранее и подавать к столу с капустными или салатными
листьями.

1525
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 КОМПОНЕНТЫ ДЛЯ ФАХИТЫ

2 шляпки больших грибов портабелла

1 зеленый сладкий перец

1 средняя красная луковица

1 маленький качан капусты

Гвакамоле

Томатная сальса

1526
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 МАРИНАД ДЛЯ ГРИБОВ

3 с.л. оливкового масла

4 с.л. соевого соуса нама шойю

2 с.л. яблочного уксуса

1 с.л. нектара агаве

1 ч.л. размолотого перца чипотле

Гриб портабелла и перец чипотле. Чипотле можно заменить другим ароматным

красным чили.

Портабеллу порезать на тонкие полоски

Залить маринадом, хорошо размешать, и оставить минимум на пол часа или даже на
ночь в холодильнике.

Затем можно приготовить гвакамоле, сальсу, и нарезать перец и лук очень тонкими
полосками. Капусту надрезать вдоль кочерыжки и разделить на листья. В каждый
лист положить несколько полосок грибов, перец, лук, сверху ложку гвакамоле и
ложку сальсы.

1527
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ЦВЕТНАЯ КАПУСТА ПО-МАРОКАНСКИ

половина большой головки цветой капусты

1 апельсин

1/2 стакана изюма

1 большая морковь

1 ч.л. кориандра

1/2 ч.л. кумина

1/4 ч.л. паприки (молотый красный перец)

1/4 ч.л. соли

1 с.л. оливкового масла

1528
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Соцветия капусты порезать на мелкие кусочки, выложить в большую миску. Морковь
натереть на крупной терке и добавить в миску, туда же добавить изюм. Кориандр и
кумин размолоть в кофемолке (очень важны свежемолотые специи), добавить в
миску вместе с паприкой, перемешать. Из апельсина выдавить сок в небольшую
мисочку, добавить оливковое масло и соль, перемешать, полить заправкой цветную
капусту, хорошо перемешать. Блюдо должно настояться как минимум час, прекрасно
на следующий день. Еще к этому блюдо можно добавить кедровые орешки, но я их в
последнее время разлюбила - трудно свежие найти.

1529
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ТАКО ИЗ РАДИЧЧИО

Любимое лакомство повторяется снова и снова. Тут неожиданно попаляся хороший

радиччио и купила какие-то новые ростки - смесь брокколи, клевера, и редиски,
остренькие такие. Гвакамоле с зелёным луком и сушеным перцем чипотле вместо
свежего халапено.

У кочанчика радиччио нужно сделать надрезы у кочерышки и отделить листья снизу

к верху, осторожно. Два наружных я выбрасываю. Разложить по листьям гвакамоле,
сверху по столовой ложке мелких ростков, типа клевера, редиски, или люцерны.

1530
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ШПИНАТ A LA CATALANA

Тушеный шпинат с кедровыми орешками и желтым изюмом - классический

испанский рецепт с мавританскими корнями. И в этом случае, как и во многих других,
оказалось, что тушить совсем не обязательно.

4 стакана свежего шпината

1/4 с. кедровых орешков

1/2 стакана изюма (можно использовать обычный)

Заправка:

1 с.л. оливкового масла

1531
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1 с.л. ложка лимонного сока 1 с.л. бальзамического уксуса

щепотка соли 2 зуба чеснока

свежемолотый перец горошек

Шпинат, орехи и изюм смешать в большой миске. Отдельно смешать масло,

лимонный сок и уксус, добавить соль. Чеснок раздавить через давилку, добавить в
смесь. Хорошо размешать, залить шпинат, аккуратно смешать. Сверху посыпать
свежемолотым перцем.

1532
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ОН УМЕР С ФАЛАФЕЛЕМ В РУКЕ...

Рецепт начинается с пророщенного нута. Всё вместе - типичный комплексный обед с

фалафелем. Фалафель

1,5 стакана пророщенного нута 1 с.л. карри

1 стакан подсолнечных семечек, замоченных 1/4 ч.л. соли

минимум на 2 часа 1 с.л. оливкового масла

1 стакан мелко-нарезанной петрушки 2 с.л. лимонного сока

1 зуб чеснока

Всё очень хорошо перемолоть в комбаине. Из массы скатать шарики и немного

разплющить их на поднос или противень, на котором вы будете сушить или печь
1533
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
фалафель. Я использую для этого дела специальную ложку для мороженого, просто
выкладывая полу-шарики на поднос. Сушить при 40 градусах 6-8 часов - как и
обычный фалафель, снаружи он должен подсохнуть, а внутри оставаться мягким.

СОУС ТАХИНИ

4 с.л. тахини 1/2 ч.л. соли

2 с.л. лимонного сока 1 с.л. воды

Всё смешать, можно прямо вручную в небольшой мисочке.

1534
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ПРОСТОЙ САЛАТ

1 желтый сладкий перец

1 большой красный помидор

1 стакан петрушки половинка белой луковицы 1 средний почищенный огурец

1 ч.л. оливкового масла

1 с.л. лимонного сока

1/4 ч.л. соли

Всё очень мелко порезать, смешать, заправить маслом, лимоном, и солью.

1535
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
ФАРШИРОВАННЫЕ ПЕРЦЫ

В сыроедном варианте этого горячо любимого мной блюда перцы лучше разрезать
вдоль на две или даже три части. Начинку я делаю из любых орехов и семечек,
смешивая их с овощами в комбаине. Любимая комбинация - подсолнечные семечки
и грецкие орехи.

5 разноцветных сладких перцев, разрезанных вдоль и очищенных от семечек

1536
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 НАЧИНКА

1 стакан грецких орехов, замоченных минимум на 2 часа

1 стакан подсолнечных семечек, замоченных минимум на 2 часа

1 морковка 1 стакан петрушки половинка луковицы половинка сладкого перца 2 с.л.

соевого соуса

1 с.л. молотого кумина

(также можно добавить чеснок, мисо, сельдерей, и сушеные помидоры)

Всю начинку размолоть в комбаине в паштет. Начинить половинки перцев с горкой.

Можно на несколько часов поставить в сушилку для нагрева.

1537
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ПАСТА ПРИМАВЕРА

Паста Примавера - это макароны с овощами, частый выбор вегана в ресторанах. Не

смотря на то, что сыроедные макароны уже из овощей, кусочки разных овощей
делают и это блюдо красочным. Добавлять можно многое - лук, оливки, грибы,
разные перцы и помидоры разных размеров. У меня были кусочки морковки,
сладкий перец, и мелкие помидорчики.

2 кабачка или цуккини

1 морковка

1 сладкий перец

1 стакан мелких помидоров типа чери

листья базилика для украшения

1538
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 Кабачки нарезать на тонкие полоски на специальной терке (как для корейской
морковки) и выложить в большую миску. Морковку и перец порезать не средние
кусочки, добавить в миски вместе с мелкими помидорами (которые можно, по
желанию разрезать пополам). Всё залить томатным соусом, смешать. При подаче
украсить листьями базилика.

Простой томатный соус

1 ч.л. острого перца, мелко нарезанного

1 небольшой красный сладкий перец

2-3 небольших помидора, предпочтительно менее водянистых, например рома

(сливка)

1/2 стакана сушеных помидоров

2 с.л. душицы (орегано), мелко нарезанной

1/2 стакана свежего базилика

1 зуб чеснока
2 с.л. оливкового масла соль на вкус

Всё смолоть в блендере до густой консистенции.

1539
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 РАВИОЛИ ИЗ ТУРНЕПСА

Хотелось назвать это по русски, но пельмени не подходит, так как начинка вроде
сыра, а для вареников они маловаты. А итальянские равиоли примерно такие.

2-3 большие головки турнепса (или 1 дайкон)

1 стакан кешью

1 лимон

1/2 ч.л. соли

пол стакана листьев базилика

1540
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Для этого рецепта можно использовать дайкон, но тонкая нарезка тут главеное.
Турнепс почистить и порезать тонко притонко.

Положить на блюдо, слегка присыпать очень мелкой солью. Пока турнепс обмякает,
можно приготовить начинку.

Для начинки можно использовать любой из ореховых сыров, но я сделала простую,

без ферментации.

Кешью замочить на 1-2 часа. Слить воду, в комбаине смешать кешью, цедру и сок
лимона, базилик, и соль на вкус. И это всё - начинка готова. Теперь кусочки турнепса
обмякли, и их можно наполнить небольшим количеством начинки и, за счет влаги,
склеить края. Есть их, конечно же, лучше сразу. Можно добавить томатный соус или
песто. А начинка может хранится пару дней в холодильнике.

1541
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ЧОП-СУЭЙ С АНАНАСОМ

Ананас в китайские поджарки тоже часто добавляют. Этому салату/главному блюду

он дает неожиданную кислоту и сладость. Главное не переборщить. Еще я тут решила
имбирь не тереть а порезать кусочками - мне понравилось.

1 стакан соцветий брокколи

1 желтая свекла, порезанная соломкой

1 свекла чиогга, порезанная тонкими кружочками

1/2 стакана свежего гороха

1 головка молодого пак-чоя (стебли порезанные, мелкие листья целиком)

1 кусочек имбиря (2-3 см), порезанный тонкими дольками

1542
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 1/2 стакана ананаса, порезанного кусочками (примерно 2x1 см)

соус:

1 с.л. оливкового масла

1 ч.л. кунжутного масла

2 с.л. яблочного уксуса

1 с.л. соевого соуса

1 ч.л. мёда

Соус хорошо смешать на дне большой миски. Добавить брокколи и имбирь, хорошо
перемешать с соусом. Пока они маринуются, порезать остальные ингредиенты. Сразу
перед подачей добавить остальные овощи, слегка перемешать, каждую порцию
украсить съедобными цветами. Острая настурция очень хорошо подходит сюда по
вкусу.

1543
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ХУМУС ИЗ КАБАЧКОВ

3 молодых, маленьких кабачка

4 с.л. тахини 1-2 зуба чеснока сок 1 лимона

1/4 ч.л. соли (не много, т.к. маслины на пицце солёные)

1/2 ч.л. молотого кумина

1 с.л. оливкового масла

Всё перемалывается в комбаине

Дальше берем пшеничный хлеб в качестве теста. Тут Фауст пытается

продемонстрировать, что мой пшеничный хлеб напоминает ему пожелтевшую
пиратскую карту. За сокровищем! Когда сокровище найдено, намажте на карту хумус
толстым слоем. Это тесто я немного недосушила, чтобы оно оставалось максимально
плоским.

Овощи, которые вы хотите выложить на пиццу, должны быть порезаны заранее -

тесто быстро размякает. Мы взяли зелёные маслины, которые порезали частично
кружочками, а частично очень мелко. А также помидорчики, огурцы, лук, и петрушка
- всё мелко порезанное.

Обильно и равномерно завалить пиццу, посыпать затаром, разрезать на квадратики.

1544
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ПИЦЦА С РУККОЛОЙ

Тесто - тот самый тонкий пшеничный хлебец. Только сушить его нужно не так долго,
чтобы так сильно не согнулся. Для этого рецепта я его сушила почти всё время на
одной стороне, не отрывая от пергамента, так что он почти не потерял форму.

Соус - простейший. Перемолоть в блендере:

3/4 стакан сушеный помидоров, замоченых на 15 минут

1/2 стакана свежих помидоров

1 с.л. оливкового масла

2 с.л. свежей душицы (орегано)

1545
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1 зуб чеснока

щепотка соли (больше, если сушеные помидоры несоленые)

Воду от замачивания помидоров можно добавлять постепенно, чтобы все смешалось

Для пиццы кедровые орешки мелкая руккола

помидоры чери (или "виноград," что еще мельче)

зелёные маслины

Помидоры и маслины порезать на крожочки. Хлебец намазать соусом, посыпать

кедровыми орешками, помидорчиками, маслинами, и рукколой. Разрезать на
квадратики.

1546
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ПАК-ЧОЙ С ГРИБАМИ

Для не-сыроеда это конечно покажется салатом. Но для меня это нечто большее, типа
китайской поджарки, очень сытное блюдо.

2-3 головки молодого пак-чоя или одна большая стакан шляпок шиитаке или вешенок
1 с.л. кунжутного масла холодного отжима

2 с.л. соевого соуса

2 с.л. лимонного сока

1 с.л. черного или белого кунжута

Крупные шляпки грибов порезать на полоски, мелкие оставить целыми. На дне

большой миски смешать масло, соевый соус, и лимонный сок. Добавить грибы,
хорошо смешать, чтобы покрыть грибы заправкой. Пока грибы маринуются, порезать
пак-чой на крупные куски, мелкие листья не резать. Добавить в миску, хорошо
1547
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
смешать, особенно хорошо это получается шипцами для салата. При подаче посыпать
кунжутом.

1548
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 СВЕКОЛЬНЫЕ РАВИОЛИ

Сыр из кешью у меня уже был, только без перца. Просто тонко порезала свеклу,
положила сыра, накрыла другим кружочком. Очень сытно, особенно если добавить
салат из мелкой ботвы.

1549
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 КАПУСТНЫЕ ТАКО

Тако - самая распространенная мексиканская еда. Это всё что угодно завренутое в
лепешку, сложенную пополам. У меня тут миндальный паштет вместо фарша.

Миндальный паштет (смолоть в блендере или комбаине, это можно сделать

заранее)

1,5 стакана миндаля, замоченного и почищенного

1/2 стакана сушеных помидоров, предварительно замоченных если очень сухие 1 ч.л.
порошка чили 1 ч.л. молотого кумина сок одного лимона

1/2 ч.л. соли (можно даже меньше)

достаточно воды, чтобы смешать

1550
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Выложить паштет в миску, добавить 1 стакан мелко порезанного черешкового
сельдерея и 1 с.л. водорослей дулсе (не обязательно), хорошо смешать. В молодые
капустные листья положить паштета, посыпать зелёным луком, кинзой, и любыми
мелко поерезанными овощами - у меня маленькие помидорчики.

1551
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ЧОП-СУЭЙ

Пропорции свободные:

соцветия брокколи

незрелые стручки гороха (так называемые snow peas) ростки маша

грибы (у меня тут свежие oyster mushrooms, устричные грибы, на опята смахивают)
зелёный лук, нарезанный под углом морковка, порезанная кружочками свекла,
порезанная соломкой капуста, тонко порезанная сладкий перец, мелко порезанный
кунжут, черный и/или белый

кешью

1552
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
соус:

соевый соус

масло (кунжутное или оливковое) яблочный уксус тертый имбирь

1553
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 БИБИМБАП

Бибимбап - попурярное корейское блюдо, состоящее из горячей миски с рисом,

мелко нарезанными овощами, ростками, или водорослями, острым соусом, и яйцом.
Вариации включают морковку, капусту, цуккини, шпинат, грибы, огурцы, ростки
папоротника, а также мясо, иногда сырое. Иногда яйцо добавляют сырое, всё нужно
размешать, и яйцо приготовится от раскалённой миски. Иногда кладут уже жаренное.
У меня скромный овощной бибимбап с моим салатом из водорослей. Соуса мне в
этот раз тоже не хотелось.

1554
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ПИЦЦА

Гораздо проще и вкуснее, чем можно подумать. "Тесто" у меня уже было - большой
пласт хлебакрекера, который я сделала пару дней назад. Для этого подойдет любой
не сладкий вариант. Сегодня просто быстро сделала соус в блендере, намазала, и
сверху покидала то, что было подходящее в холодильнике.

Тесто - хлеб real toast из книги Джулиано; был сделан заранее

1/2 стакана пророщенной черноглазой фасоли

2 1/2 стакана пророщенной пшеницы

3/4 стакана воды

1/2 ч.л. соли

1 стакан свежей зелени - у меня укроп и душица

1555
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1 ч.л. красного перца

1/2 ч.л. кайенского перца

1/2 стакана лука

2 зуба чеснока

1 стакан семени льна

В комбаине смолоть в массу всё, кроме 1/2 стакана пшеницы и льна. Лён и остаток
пшеницы я бросила в конце, несколько раз пульсировала комбаин, чтобы они только
смешались. Это тесто размазать на поднос и сушить 12-18 часов при 40 градусах в
сушилке.

1556
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 СОУС

1 cтакан помидоров, порезанных

3/4 стакана сушеных помидоров

2 с.л. оливкового масла

1/4 ч.л. соли 2 с.л. свежей душицы (можно сушеной)

1 зуб чеснока

2 с.л. лука, мелко порезанного

1 с.л. лимонного сока

Всё смешать в блендере.

Соус намазать на сушеное тесто-крекер, сверху посыпать любимыми овощами для

пиццы - у меня сушеные маслины, маленькие помидорчики, и кедровые орешки.
Другие варианты - порезанные грибы, красный лук, сладкий перец, базилик, ананас.
Еще можно первым слоем намазать сыр из семечек, но мне это кажется уже
слишком, и без него очень вкусно.

1557
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 КИШ С ГРИБАМИ И ШПИНАТОМ

Вкуснейший рецепт из RAWvolution. Это рецепт на одну небольшую порцию, но

блюдо это достаточно сытное.

Из Википедии:

Киш (фр. quiche) — блюдо французской кухни, открытый пирог с основой из

песочного или слоёного теста и начинкой из яиц, сливок и сыра (первоначально
грюйера). Также начинки могут варьировать от легких овощных, фруктовых, из смеси
зелени до рыбных, мясных или грибных. Блюдо характерно для французской кухни,
однако считается, что оно пришло от немцев Лотарингии, т.к. во Франции блюдо
часто называется киш лоран (фр. quiche lorraine) — по французскому названию
Лотарингии.

1558
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 Тесто: Луковый хлеб

Начинка:

2 стакана шпината

3/4 стакана грибов (портабелла, шампиньонов и т.д.

1/4 стакана кедровых орешков

3 столовых ложки соевого соуса

1 зуб чеснока

В мелкую круглую или квадратную посуду диаметром/шириной в 10 см вдавите кусок

лукового хлеба, вырезанного под размер. Еще можно несушеный рецепт лукового
хлеба выложить в посуду для пирогов и сушить прямо в ней, часов 36.

В комбаине/мясорубке смешайте шпинат, порезанные грибы, орешки, порезанный

чеснок, и соевый соус. Выложите начинку в тесто, загните края. Можно еще немного
погреть в сушилке.

1559
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 БАКЛАЖАН ПО МЕКСИКАНСКИ

1 початок кукурузы

1 японский баклажан

1 средний помидор

1 средний сладкий перец

1 ч.л. перца халапено, мелко порезанного, без семян

1/2 ч.л. сушеного перца чипотле, молотого

1/4 ч.л. молотого чили

1 зуб чеснока, раздавленный или мелко порезанный

1560
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1 ч.л. молотого кумина сок 1 лайма (2 с.л.) 2 с.л. оливкового масла

1/2 ч.л. соли

Кукурузу срезать с початка, баклажан тонко нарезать, помидор и сладкий перец

порезать мелко. Всё смешать в миске, заправить остальными ингредиентами.
Мариновать минимум 15 минут.

1561
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ОБЕД ВЕЧЕРНЕГО СТУДЕНТА

Глыбы заданий растут, времени ощутимо меньше. Пока что мне нравится. Вчера на
поздний обед смешала элементы трёх моих любимых салатов.

Баклажан, стебли и маленькие листья пак чоя (большие ушли в смузи), арахис, мята,
кинза, базилик, зелёный лук, имбирь, соевый соус, лимонный сок, агаве.

1562
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ПАСТА МАРИНАРА

Соус маринара - самый популярный, томатный соус к макаронами. Макароны я

делаю из молодых желтых кабачков с помощью острой терки, также иногда
называемой мандолиной. Сердцевина кабачков не используется, т.к. слишком
мягкая для нарезки (что делать с сердцевиной, будет рассказано в следующем посте
:-). А волшебство соуса - в нескольких клубничинах, добавленных в классический
рецепт. Ну и еще важно большое количество орегано (душицы).

1563
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 СОУС МАРИНАРА

2 больших клубники

1 ч.л. острого перца, мелко нарезанного

1 небольшой красный сладкий перец

5-6 небольших помидоров, предпочтительно более сухих, как рома (сливка) пучок
базилика

1/2 стакана сушеных помидоров

2 с.л. душицы (орегано), мелко нарезанной

2 зуба чеснока

сок половинки лимона (или лайма)

2 с.л. оливкового масла

1/2 ч.л. соли (можно больше)

Кабачки в нарезанном виде - заливаются соусом, перемешиваются, и готово

Сверху вместо сыра пармаджан можно посыпать кедровыми орешками или

конопляными семечками

1564
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ПАСТА АЛЬФРЕДО

Альфредо - один из вкуснейших итальянских соусов для макаронных изделий. Он

также один из самых жирных и калорийных - с яичным желтком, сливками, и сыром.
Неплохую версию дает Мэт Амсден в своей книге RAWvolution. Я, как всегда с его
рецептами, уменьшила количество соли, добавила порезанные маслины и свежий
ореган (который теперь высажен в огород в надежде на целое лето свежего орегана).

1/2 стакана воды кокоса или просто воды

1 зуб чеснока

1/4 стакана лимонного сока

1/4 ч.л. соли

1565
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
3/4 стакан кедровых орешков или кешью или любая комбинация

1/2 ч.л. молотого мускатного ореха

3-4 молодых кабачка или цуккини

Все ингредиенты кроме кабачков положить в блендер и смолоть в эмульсию.

Кабачки я настрогала на такой терке. Середину кабачка так не настрогать, там семена,
поэтому получается только с наружной частью. Кстати, чистить их не надо если кожа
еще тонкая.

Получаются вот такие спагетти - очень нежные.

Залила соусом, аккуратно перемешала, очень быстро спагетти обмякли. Я посыпала

ореганом и маслинами.

1566
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 САЛАТ ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ

Ну вот, можно вздохнуть и вернуться к еде. Это простой салат "из того, что было."
Чечевицу замачивала несколько часов, проращивала сутки, промывала пару раз.
Добавила мелкие помидорчики, порезанные пополам, мелко порезанный сладкий
перец, имеющиеся травы - в этом случае кинза, петрушка, и душица, а также соль,
перец, кумин, оливковое масло, и лимонный сок. Также сюда отлично бы подошли
мелко порезанный огурец и мята.

1567
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 НУТ СО СПЕЦИЯМИ

Кризисный рецептик - из дешевых ингредиентов. Порция на одного человека.

1 стакан нута, замоченного 10 часов, пророщенного 1 сутки

1 стебель сельдерея, мелко порезанного 5 черных маслин, порезанных кружочками

маленький пучок петрушки, мелко порезанный

1/3 ч.л. молотого красного перца (paprika)

1/2 ч.л. молотого кумина

1/4 ч.л. куркумы

1/4 ч.л. соли

1568
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 1 ч.л. оливкового масла

1 с.л. сока лимона

1-2 зуба чеснока, выдавленные чесночным прессом

Сначала нут заправить маслом, лимонным соком, чесноком, солью, и специями.

Можно настоять от часа до суток. Потом смешать с сельдереем, маслинами,
петрушкой.

1569
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ТАЙСКАЯ ЛАПША

Спасибо всем за поздравления! Всё-таки выложу рецептик. Это было создано по

принципу "что осталось в холодильнике," но получилось крайне вкусно.
Вдохновением был тот самый тайский салат. Пропорции как на фото, они фактически
не очень важны - это порция на одного человека. Список ингредиентов длинный, но
на самом деле делается это быстрее чем читается.

1 кабачок цуккини, не чищенный, порезанный 1/4 стакана мяты длинными

полосками 1/2 стакана кинзы

1 морковка 1 зуб чеснока

1 свекла 1 кусочек имбиря размером с палец

пол лимона 1/4 ч.л. перец халапено

1570
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1/2 стакана гороха (размороженный) 1 с.л. карри горсть арахиса 1/2 ч.л. чили

2-3 пера зелёного лука 1 с.л. соевого соуса

1/4 стакана базилика 1 ч.л. оливкового масла

Зелень, перец, чеснок, и имбирь очень мелко порезать, смешать в миске со

специями и горохом. Кабачок не чистить, порезать длинными полосками (у меня
такая тёрка), добавить в миску, смешать, выдавить сок из лимона, полить соевым
соусом и маслом, еще раз аккуратно перемешать. Морковку и свеклу почистить и
порезать также, добавить в миску морковку, перемешать. В конце добавить свеклу,
перемешать совсем чуть-чуть чтобы всё не стало розовым.

1571
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 БАКЛАЖАНЫ С КАРРИ

В продолжение баклажанной темы - рецепт более простой но не менее вкусный.

Баклажан очень сытный и как губка впитывает в себя любые приправы и соусы.

1 длинный тонкий баклажан (использовать можно любые молодые, не горькие)

1 помидор

1/2 с. мелко-порезанной кинзы

2-3 зуба чеснока

1/2 ч.л. карри

2 с.л. оливкового масла

1572
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
2 с.л. уксуса

1/2 ч.л. соли

Баклажан порезать тонкими дольками, помидор мелкими кусочками. Выложить в

миску, добавить кинзу, посыпать солью и карри, выдавить чеснок, хорошо
размешать. Уксус и масло смешать вместе и полить смесью салат, хорошо размешать
еще раз и оставить минут на 15 мариноваться.

1573
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ОБЕД

Казалось бы, съесть в общей сложности целую головку цветной капусты и пучок
петрушки - немыслимо. Нет, ничего, если так потихоньку, незаметно... Это тот же кус-
кус, только к белой цветной капусте добавила фиолетовую, а с добавкой лимонного
сока всё порозовело, получилось очень красиво. Кроме оливок добавила еще свои
собственные сушеные помидоры.

1574
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ЧЕЧЕВИЦА

Давно приводила рецепт блюда, принесенного на сборище сыроедов -

маринованная кейл с красной чечевицей. Вот тут фотография. С тех пор особо не
готовила бобовые, но вот зимой (гм, условно, только что бегала в шортах и майке,
фшоке от погоды...) - зимой, когда было холодно, опять неудержимо потянуло на
бобовые, всякий дал и гороховый суп и проч. Но от вареного явно тяжелее, и я
решила что раз хочется, нужно приготовить в сырой форме.

Многие вегетарианцы уже прекрасно знают о пользе и аппетитности замечательной

чечевицы. Конечно сортов много, но все они обладают похожими качествами. На
сравнительно низкое количество калорий (примерно 230 ккал на стакан
приготовленной), чечевица содержит большое количество клетчатки, белка, железа,
фолиевой кислоты, и фосфора.

1575
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Пока что удачный эксперимент у меня прошел с двумя видами чечевицы - красной и
"французкой" - тоже мелкой, темно-зелёной с мраморными разводами. Замочила
обе на ночь, хотя красную достаточно замочить на несколько часов. Утром у красной
уже появились маленькие ростки, а у франзуцкой они стали видны и она стала
съедобной. Обе слила и оставила в сите. В принципе, можно уже было её есть, но я
ушла на работу. Вечером еще раз промыла: Дальше получилось примерно так:

1 стакан красной чечевицы 3/4 стакана французкой

щепотка соли (нужно очень мало, можно обойтись без)

1/2 ч.л. молотого кумина

1/4 ч.л. свежемолотого черного перца (или белого)

1/4 ч.л. молотого перца чили

3 с.л. яблочного уксуса (или лимонного сока)

3 с.л. оливкового масла

1/2 стакана мелко нарезанной пертрушки или кинзы

Украсила маслинами. По вкусу красная лучше зелёной, и готова быстрее. Также, на

ней нет шкурки. В принципе, взяв в основу размоченную красную чечевицу можно
сделать кучу разных салатов типа табуле, с зеленью и свежими овощами.

1576
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ШПИНАТ ПАНИР - 2

Был уже шпинат панир - это новый вариант, без кокоса. Ну и на этот раз с
фотографиями. Это было еще одним блюдом вчера на уроке. Всем очень
понравилось, думаю как раз из-за новой приправы, которую я наконец купила - не
просто масала, а Чанки Чат Масала (Chunky Chat Masala). Она во всех индийских
магазинах есть, якобы, довольно известная приправа. От гарам масалы отличается
содержанием порошка манго, дыни, и граната, возможно чем-то еще - но разница во
вкусе огромная. Если будет возможность - попробуйте.

3 стакана шпината

1/2 с. свежего базилика, кропно поразенного

1577
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1/2 с. красного болгарского перца, мелко порезанного

1 с. грецких орехов, замоченных на 1-2 часа

1/2 стакана кедровых орешков

1 с.л. масалы

1 с.л. имбирного сока 1 с.л. лимонного сока

1/2 ч.л. соли

1/2 стакана воды

зелень и перец смешать в миске, всё остальное смолоть в комбаине, воду добавлять
постепенно, достигая желаемой консистенции, заправить шпинат "паниром"

1578
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 МАРИНОВАННЫЙ ПАК-ЧОЙ

На столе у меня разложены фисташки, два вида изюма, сырой арахис, сырые
макадамия, гранат, и сушеный инжир; стоит винный бокал. Друг прокоментировал:
"Тут просто какой-то библейский пир у тебя." Да, практически райский. Только вот за
окном не Эдам и не Вефлеем, а холодный дождь, который вот-вот перейдёт в лёд или
снег, но так и не переходит. В обычном супермаркете сегодня нашла фей-хуа. Первый
раз за мою жизнь в Америке - а я между прочим большой любитель всяких
индийских, китайских, и мексиканских продуктовых. Пахнут тут на всю кухню.

Не смотря на противную погоду обед у меня был всё же сырой. И очень простой, за
исключением пак-чоя, который есть не везде даже в Америке. Он вкусный и нежный,

1579
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
но его можно заменить другими овощами. Это рецепт из RAWvolution, но я добавила
сок лайма и снизила количество чеснока.

Пак чой

1/3 стакана оливкового масла

1/4 соевого соуса Нама Шойю

2 зуба чеснока сок 1 лайма

1580
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 КУС-КУС ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ

Сижу уже доедаю целую миску этого "салата" и не могу поверить как это вкусно, при
том что так просто, быстро, и дешево! Многие знают и любят настоящий кус-кус -
"крупа (и блюдо из неё), магрибского или берберского происхождения. Типа твердых
макарон в форме мелкой крупы, в идеале делаются на пару, с оливковым маслом, и
подаются с тушеными овощами или бараниной. Надо сказать, мелко-рубленная
цветная капуста отлично передает структуру кус-куса.

3 стакана кусочков цветной капусты сок половинки лимона 1/4 стакана оливкового
масла

1581
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1 ч.л. молотого черного перца (или белого) 1/4 ч.л. соли 1 стакан петрушки
(листьев - после порезки гораздо меньше будет :-)

1/2 стакана мяты (у меня не было)

1/2 стакана кинзы (у меня не было)

1/2 стакана черных оливок без косточки

Цветную капусту (любого цвета, я взяла то что у меня было) мелко зармолоть в
комбаине, до размера мелкого кус-куса, поменьше риса.

Выложить в миску, добавить соль, масло, сок лимона, свеже-молотого перца,

перемешать, добавить мелко-порезанные оливки (красиво если кружочками) и
зелень, еще слегка перемешать. Оливки из банки достаточной соли не дадут этому
блюду, постарайтесь найти каламата (но я не знаю ситуацию с черными оливками в
мире... тут они есть в обычных и греческих магазинах, подозреваю в Израиле их
невиданное разнообразие, в россии помню зелёные...)

Кстати, по списку специй - черный перец и петрушка разогревающие, как раз хорошее
зимнее блюдо (была бы мята и кинза - они тоже).

1582
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ОВОЩНЫЕ КОТЛЕТЫ

Это обьчно подается как гамбургер, с луковым хлебом, нарезанным помидором,

салатными листьями, кетчупом и горчицей. Мой племянник просто так их ел,
доставая прямо их сушилки. Я люблю с салатным листом и кетчупом.

Фарш (на 6 котлет)

3 с.л. молотых семян льна

6 с.л. воды

1 стакан морковного жмыха (сделайте из морковки сок, возьмите отходы)

1 стакан подсолнечных семечек, молотых в комбайне (лезвие S)

1/2 стакана мелко рубленного черешкового сельдерея (я рубила тоже в комбайне)

6 с.л. мелко нарезанного лука

2 с.л. мелко нарезанной петрушки

2 с.л. мелко нарезанного сладкого перца

2 с.л. соевого соуса (Нама Шойю)

Всё смешать, как следует руками, налепить котлет, сушить 6-8 часов в сушилке при
105 F (или запечь в духовке на низкой температуре).

1583
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 КЕТЧУП

1-2 средних помидора

2 с.л. яблочного уксуса

1 с.л. соевого соуса (Nama Shoyu)

1 с.л. нектара агавы

1 зуб чеснока

3/4 стакана сышеных помидоров, предварительно нарезанных

Всё расколотить в блендере до пастообразной консистенции.

1584
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ДЕРЕВЕНСКАЯ ГОРЧИЦА

2 с.л. семян желтой горчицы (помолотых в кофемолке до любимого размера)

2 с.л. семян коричневой горчицы (помолотых в кофемолке)

1/2 стакана горчичнго порошка

1 с.л. мёда

4 с.л. яблочного уксуса

1 ч.л. соли

1/2 ч.л. куркумы (для цвета)

воды чтобы смешалось

Всё это смешайте как следует в миске. Хранится неделями.

1585
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 КОТЛЕТЫ КАРРИ С СОУСОМ ИЗ ТАМАРИНДА

Котлеты можно также запечь в духовке или пожарить - будет не сырое, но довольно
вкусное веганское блюдо; тамаринд продается в индийских магазинах.

1586
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 CОУС ИЗ ТАМАРИНДА

1 средний банан

1 стакан влажного тамаринда

1/2 стакана воды (можно больше)

2 финика

1 с.л. соевого соуса

Всё смолоть в пасту в комбаине или блендере.

Котлеты карри 1 с.л. оливкового масла

1 с.л. свежего имбиря, мелко порезанного

1 ч.л. кумина (индийского тмина)

1/2 ч.л. соли

1/2 ч.л. перца чили

2 стакана пророщенного нута

1/2 с. морковки, порезанной на кусочки 1/2 с. сельдерея (черешкового), порезанного

на кусочки

1/4 с. сушеных помидоров 1 зуб чеснока

1 ч.л. соли

2 ч.л. приправы карри

1 ч.л. молотого кумина

1/2 с. зелёного лука, мелко порезанного

1587
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Помидоры можно предварительно замочить в воде. Овощи порезать. Всё кроме лука
смолоть в комбаине до консистенции хумуса. Выложить в миску. Лук мелко порезать
и добавить в "фарш". Сформировать что-то типа филе, выложить на лист для сушилки
(сковородку, поднос для духовки). Сушить 4-5 часов при 110 F, перевернуть один раз.
Корочка должно посохнуть, котлеты подогреться, но внутри должны оставаться
мягкими, если пересушить будут слишком твёрдыми.

1588
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 СЫР

СЫР ИЗ БРАЗИЛЬСКИХ ОРЕХОВ

У меня уже довольно богатый опыт изготовления "сыров" из различных орехов и

семечек. Этот рецепт из книги Ani Phyo "Ani's Raw Food Kitchen." Не знаю, лучший ли
это сыр из всех предидущих, но по соотношению вкуса ко времени приготовления он
точно выигрывает. А причина всему - уникальные бразильские орехи, которые не
нужно замачивать, и которые легко размалываются комбаином в идеальную пасту.

2 стакана бразильских орехов

1 лимон (сок)
2 зуба чеснока

1/2 ч.л. морской соли

1589
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1/2 стакана сушеных помидоров, размоченных если сухие

Начиная с орехов, размолоть всё в комбаине (лезвие S) до пастообразной

консистенции.

Намазывать на хлебцы, овощи, или яблоки, посыпать на салат, добавлять в тако.

Будет храниться в холодильнике неделю.

1590
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 МИНДАЛЬНЫЙ СЫР "БЛЮ"

Блю только так, по цвету и названию. По вкусу не похож. Запариваться с

ферментацией в этот раз не стала. Зато миндаль почистила ради разнообразия.

1,5 стакана миндаля, замоченного как минимум 8 часов, почищенного от кожуры

3 столовые ложки черники, можно замороженой

10-12 черных маслин вода

В блендере смешать миндаль, 1 ложку черники, и достаточно воды, чтобы

получилась однородная масса. Выложить в миску. Черные маслины и остальную
чернику покромсать ножом, добавить в миндальный паштет. Вкусно с крекерами,
салатными листьями, или фруктами вроде яблок.

1591
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
А еще я всегда, всегда помню, что сегодня день рождения Ленина. Наверное, с
дошкольного возраста. Учицца, учицца, учицца.

1592
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ЗЕЛЁНЫЙ СЫР

Из тыквенных семечек сыр получился очень вкусный и затвердел просто

великолепно.

2 стакана тыквенный семечек, замоченых на ночь и хорошо слитых

1-2 стакана реджувелака

1/4 ч.л. мускатного ореха

1/4 ч.л. соли (больше, если не кладете мисо)

2 с.л. пищевых дрожжей

2 с.л. коричневого мисо

1593
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Всё точно также - семечки перемалываются в реджувелаке со всеми остальными
ингредиентами до однородной консистенции, смесь сливается в миску, квасится 12
часов. Мисо я добавлять не сталаВ этом случае сместь перекладывается в марлевый
мешочек, который кладется в металлическое сито. Сверху я положила блюдце и
нагрузила весом. Стекал сыр еще 12 часов. Потом я выложила его на тарелку,
посыпала молотым перцем чипотле для красоты и копченого привкуса, накрыла
колпаком и поставила в холодильник.

1594
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 СЫР ИЗ КЕШЬЮ AU POIVRE

Эх, я не знаю, что будет завтра, но сейчас я сижу на улице в одном халате и загораю!
У нас +20 и солнце, а я за эту ночь закончила 3 недели заданий по законодательству,
можно наконец насладиться этим солнцем! И вот наконец выкладываю то, что таю от
вас уже неделю.

Это произведение теперь займет позицию моего величайшего достижения. Это

может быть и кремсыром и сметаной. Возможно кто-то против кешью для сыроедов,
но для веганов в целом - мало произведений равных этому. Это настоящий
деликатес, который оценят любые гости. В процессе изготовления я поняла, что
сделала не совсем правильно в моей первой попытке.

Берем:
1595
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 1-2 стакана кешью

1-2 стакана реджувелака

2 с.л. пищевых дрожжей (неативных)

1/4 - 1/2 ч.л. соли (на ваш вкус)

1/4 ч.л. свежемолотого мускатного ореха

1/2 стакана разноцветного перца-горошка (я покупаю нечто под название гурме-

микс, но можно и самостоятельно смешать)

1. Первая доработка - забыть про реджувелак, когда он квасится. Он у меня стоял

минимум три дня, возможно дольше. Но на кухне было холодновато. Он должен
пузыриться во всю и быть кислым но приятным на вкус. Кстати, реджувелака можно
делать сразу много, он нормально хранится в холодильнике неделю.
2. Кешью замочить на ночь в очищенной воде. Слить.
3. В блендере смешать кешью с реджувелаком до достижения консистенции густого
крема. Не бойтесь подлить жидкости. Тут же добавляются соль, дрожжи, и мускатный
орех. Всё еще думаю, что дрожжи не принципиальны, но мускатный орех очень
важен.
4. Без всяких марлей крем выкладывается в миску, которая закрывется тарелкой или
фальгой (но не плёнкой) и ставится в теплое место (т.е. не холодное, но не в духовку
естественно) на 10-12 часов как минимум.
5. Копнув сыр ложкой, вы должны обнаружить пузырики - знак ферментации. И на вкус
вы тоже почувствуете разницу. Возможно в миске образуется немного жидкости - её
можно аккуратно слить. В принципе сыр уже вкусный - можно мазать его на сырую
пиццу и всё, что угодно. Но можно довести до следующей стадии.
6. Нужно взять небольшую плоскую тару с крышкой, в которую вместится ваш сыр. У
меня был круглый пластиковый контейнер примерно 10 см в диметре. Дно тары
нужно полностью покрыть перцем, свеже молотым на крупном делении - таком где
многи шарики раскалываются только пополам.
7. Поверх перца аккуратно и равномерно выкладывается сыр, и сверху тоже засыпается
равномерным слоем крупно-молотого перца. Баночка закрывается крышкой и
ставится в холодильник на ночь. Утром сыр осторожно можно вытолкнуть из формы

1596
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
на тарелочку. Еще для этого можно использовать разъемную форму, если у вас есть
маленькая.

Сыр за ночь уплотняется, держит форму. Хранила я его "под колпаком" на блюдце.

1597
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 МИНДАЛЬНЫЙ СЫР

Наконецто СЫРоедение оправдало свое название. Очередной рецептик из серии

кулинарных извращений, но я попробовала это на одном сыроедном сборище и
конечно же мне нужно самой сделать. От обычных ореховых паштетов этот "сыр"
отличается закваской. Ферментация придает своеобразный вкус. Говорят рецепт из
книги Rawsome!, но вообще это уже довольно известный метод. Я сделала один сыр
с пищевыми дрожжами, другой без - особой разницы не заметила.

для реджувелака: 1 стакан пшеницы

много воды

для сыра:

1,5 стакана миндаля 1 стакан реджувелака (рецепт тут же)

2 с.л. пасты мисо

1598
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 1 с.л. пищевых дрожжей (не обязательно)

1/2 ч.л. соли (можно меньше)

1/4 ч.л. мускатного ореха

Пшеницу замочить в очищенной воде на 8-10 часов, слить, промыть. Проращивать 1-

3 дней, регулярно промывая, до появления ростков (а не только корней).

1. Залить пророщенную пшеницу очищенной водой, от 4 до 6 стаканов, закрыть марлей,

и настаивать 2-3 дня (зависит от температуры на вашей кухне). Банку можно слегка
крутить вокруг своей оси, но трясти и перемешивать её не стоит. Вода станет мутной
и газированной, сверху появится пенка. Это и есть пшеничный реджувелак (rejuvelac).
Его нужно процедить, и можно пить, он считается полезным. Хорошо хранится в
холодильнике несколько дней.
2. За день-два до приготовления сыра стоит замочить миндаль. Сливайте и промывайте
его минимум раз в день.
3. Для порции сыра вам понадобится два стакана размоченного миндаля. Можно его
почистить, но это не обязательно. В блендере нужно долго и хорошо смешать
миндаль, стакан реджувелака, мисо, дрожжи, соль, и молотый или тёртый мускатный
орех.
4. Когда всё превратилось в кашу, нужно выложить её в сооружение из сита, марли, и
подноса или глубокой тарелки. Вместо сита можно использовать любую дырявую
тару, нампример пластиковые корзиночки в которых иногда продается клубника или
помидоры. Я положила марлевый мешочек в сито, и выложила миндальную массу
туда.
5. Если тара у вас стоит прямо в подносе, её стоит поставить на что-нибудь, чтобы могла
стекать сыворотка, но перевернутое блюдце например. Сыр закрывается марлей и
ставится в тёплое место на кухне (но не на включенную плиту и не в горячую
духовку!). Как альтернатива - мешочек можно подвесить, как при изготовлении
обычного творога. Уже через пару часов будет заметна ферментация и будет стекать
жидкость. После этого можно положить сверху что-то тяжелое. Я положила сверху
блюдце и поставила галлон воды. Это выдавит больше жидкости. Так я оставила всё
сооружение на 8 часов.
6. Сыр готов, можно есть прямо так, а можно дополнительно оформить как красивые
сыры.

1599
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
7. Я сделала один обычный сыр, который я обваляла в прованских травах, и один с
сушеными помидорами, который обваляла в грецких орехах. Также хорошо подойдут
фисташки, сушеная вишня или клюква, порубленная курага.
8. Подавать с сельдереем, сышеными крекерами, кусочками огурца, морковки и т.д.

1600
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 СЫР ИЗ СЕМЕЧЕК С СУШЕНЫМИ ПОМИДОРАМИ

Этот рецепт тоже был, но теперь с фотографиями и несколькими изменениями.

2 стакана очищенных семячек подсолнуха, замоченных на мин. 2 часа или

пророщенных 12-24 часа

2 зуба чеснока, крупно порезанных сок 1 большого лимона

1/4 стакана соевого соуса (Нама Шойю)

1 с.л. диетических дрожжей (nutritional yeast, дезактивированные)

1/4 стакана сушеных помидоров, замоченных в воде 1 ча

1601
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1/2 ч.л. красного перца чипотле, по возможности без семян, замоченного с
помидорами (или любого на выбор)

Вот как выглядит прорастающее семя подсолнуха

В воде размокают сушеные помидоры и немного перца чипотле

Чеснок, семечки, размокшие помидоры и перец забрасываются в комбаин вместе с

водой от замачивания и соевым соусом, всё это рубится, мешается

Потом добавляю столову ложку пищевых дрожжей, продолжаем рубить до

изнеможения

И после тщательного перемешивания в комбаине, voila - сыр (многие зовут его

хумус...)

1602
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ХЛЕБ

ХЛЕБЦЫ С ЧЕРНЫМ КУНЖУТОМ

Рецепт из книги Ани Пьо Ani's Raw

Food Kitchen. Черный кунжут делает
эти хлебцы очень привлекательными,
но если у вас нет черного кунжута, его
можно заменить обычным. Другой
секрет - не полное высушивание.
Хлебцы сушатся всего несколько часов
и получаются больше похожими на
хлеб, а не крекер. На самом деле, это
самые похожие на хлеб хлебцы,
которые мне удалось приготовить.
Одного рецепта хватает на один
поднос для сушилки Excalibur, так что
если хотите больше - можно удвоить.
Только соблюдайте пропрорции - они
действительно важны.

1 стакан молотого семени льна

1/3 стакана немолотого семени льна

1/2 ч.л. морской соли

1 зуб чеснока, мелко порезанный

2 с.л. лука, мелко порезанного

2/3 стакана подсолнечных семечек 1/4 стакана черного кунжута

1 1/2 стакана воды

1603
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Смешать сухие ингредиенты, добавить воду, хорошо смешать. Тесто должно хорошо
размазываться. Если оно впитало воду и им трудно манипулировать - добавьте еще
воды. Влажное тесто размазывается по подносу с бумажкой Teflex (или другой
удобной бумагой для выпечки). При 40 градусах (105 F) сушится 3-4 часа, не больше.
Потом поднос с подсохшим хлебом нужно перевернуть, разрезать на квадраты, и
посушить еще час. Для адаптации в духовке понадобится меньше времени, но хлеб
не должен быть сухим или хрустящим. Когда он как следует остынет, его можно
хранить в герметичной упаковке в холодильнике.

1604
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ХЛЕБЦЫ С ЗАТАРОМ

Рецепт из Everyday Raw (Matthew Kenney) - немного упрощенный и измененный на

мой вкус. Получилось прекрасно, очень вкусно и красиво.

5 больших помидора

2 с.л. затара

1 стакан молотых семян льна

1/2 стакана кунжута

1605
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 1/2 стакана подсолнечных семечек

2 с.л. немолотых семян льна

1. В миске смешать все семечки и 1 с.л. затара.

2. В блендере смешать помидоры до абсолютно жидкой консистенции и добавить в
миску. Хорошо смешать.
3. Размазать тесто на поднос для сушилки с Teflex или на пергамент.
4. Посыпать сверху оставшейся столовой ложкой затара.
5. Сушить при 40 градусах примерно 24 часа. Я не переворачивала, просто аккуратно
переложила на поднос с решеткой. (альтернатива - духовка на низкой температуре)

1606
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ЗОЛОТЫЕ ХЛЕБЦЫ

Хлебцы сделаны по такому же принципу, только без ферментации и высушены до

полной сухости.

Так называемое "золотое" семя льна у нас продается по такой же цене, как и обычное
коричнивое. Оно светлое, многие считают, что по вкусу менеер резкое. Я добавила в
тесто куркумы для еще более желтого цвета.

1 стакан золотых семян льна, мелко перемолотых в кофемолке (т.е. ДО перемолки по

объему 1 стакан)

1 с.л. немолотых семян льна

4 с.л. пшенки

3 с.л. конопляных семечек

1607
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 1 с.л. молотой куркумы (turmeric)

1 c.л. тмина

1 ч.л. соли (не обязательно)

1 стакан воды

1. Хорошо смешать сухие ингредиенты, добавить воду, размешать. Тесто станет

липким. Можно добавить дополнительную воду, чтобы оно было более влажным -
лен впитает в себя много воды.
2. Размазать тесто на поднос в сушилке (или пергамент).
3. Cушить 8-12 часов при 40 градусах, перевернуть, сушить 6-8 часов.

1608
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ПШЕНИЧНЫЙ ХРУСТЯЩИЙ ХЛЕБ

Всё предельно просто - пророщенная пшеница, вода, немного масла и соли.

Перемалывается в жижу, размазывается на поднос, сушится до хрустящего
состояния. Получалось и плоским и слегка погнутым. Главное - тонко размазать.

полтора стакана пророщенной пшеницы в ранних стадиях прорастания

1 с.л. оливкового масла щепотка соли

достаточного воды, что всё смешалось в блендере

1609
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 СИНИЕ КУКУРУЗНЫЕ ЧИПСЫ

Ну а это мой результат - очень вкусно и сытно кстати, можно это запросто делать и
без молотой фиолетовой кукурузы.

2 стакана свежей кукурузы

½ с. молотого семени льна

½ с. молотой фиолетовой кукурузы

½ с. конопляных семечек сок 1 лайма

½ ч.л. молотого кумина

½ ч.л. соли (морской или гималайской)

1610
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
¼ ч.л. кайенского перца

несколько столовых ложек воды чтобы смешалось лучше

Всё забросить в кобмаин, смешивать до однородной консистенции, чтобы свежая

кукуруза размололась в кашу. Тонко размазать на тефлекс или пергамент и сушить 8
часов при 40-43 градусах C (105-110 F). Когда с одно стороны тесто высохнет,
аккуратно переверните его и подсушите еще. Разрежте чипсы на треугольники.
Хранятся долго в герметичной посуде.

1611
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ЗЕРНОВЫЕ ХЛЕБЦЫ

Эти хлебцы - моё величайшее кулинарное достижение. Более вкусных сыроедных

хлебцев я не пробовала.

1.5 стакана молотых семян льна

1 стакан пшена

1/2 стакана мака

1/2 стакана подсолнечных семечек

1 с.л. молотого кориандра

1 ч.л. морской соли

1612
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1 ч.л. тмина

1 стакан воды

Пшено замочить на 2-8 часов, промыть, слить. В большой миске хорошо смешать лен,
мак, семечки, кориандр, соль, и тмин, добавить пшено и воду, как следует смешать
руками. Тесто можно накрыть и заквасить на несколько часов. Это придаст хлебцам
более ржаной вкус. Размазать на парафлекс или пергамент и сушить 8-10 часов при
40 градусах в сушилке или 1-2 часа на низкой температуре в духовке.

1613
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ЛУКОВЫЙ ХЛЕБ - ПОСЛЕДНЯЯ ВЕРСИЯ

Этот хлеб у меня не получался - было невкусно, распадалось на куски, и т.д. Вердикт
- меньше лука, больше льна. Получилось оооочень вкусно.

Тут примерно:

3/4 большой белой луковицы

3/4 стакана подсолнечных семечек

1 с. молотого семени льна

2 с.л. масла

1/4 стакана соевого соуса

1614
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
вода для доведения до нужной консистенции

Семечки разрубила в кофемолке, лук порезала тонко, но кольцами - мельче не надо

Всё смешать, воду добавлять постепенно, пока всё не размякнет. Смешивать удобнее
всего руками.

Размазать это на поднос в сушилке (или кальку для духовки)

Сушить 12 часов при 110 F, перевернуть, подсушить еще пару часов.

1615
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ЛЬНЯНОЙ ХЛЕБ С ИЗЮМОМ И МОРКОВКОЙ

Это десертный/завтраковый вариант льняного хлебца, подсушивала я его до

состояния средней мягкости.

1 с. молотого семени льна

1 средняя морковка, тёртая

1/2 с. сушеной черной смородины или изюма (можно и того и другого)

1/2 с. апельсинового сока

1/2 ч.л. корицы

1616
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Смешать корицу со льном, добавить смородину и изюм, потом морковку, потом
долить сока и размесить руками, пока тесто не станет клейким. Можно добавить
дополнетельного сока или воды. Размазать тесто на бумажке парафлекс или фальге
и сушить по 4 часа на каждой стороне при 110 F (43 C), или в духовке не самом низком
огне. Когда готово, нарезать на дольки желаемого размера. Очень вкусно с ореховым
молоком.

1617
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ЗАКУСКИ/ПАШТЕТЫ/ИМИТАЦИИ

РУЛЕТЫ ИЗ ЦУККИНИ

1 молодой кабачок или цуккини

1 стакан грецких орехов

2 большие морковки

1 зуб чеснока

1 лимон

1/4 ч.л. соли

1618
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Грецкие орехи замочить в очищенной воде на 1 час, слить воду, промыть. Кабачок
тонко нарезать полосками не терке-мандолине. Морковь почистить и порезать не
несколько кусков. В комбаин с резвием S положить морковь, орехи, соль, выдавить
чеснок давилкой, и добавить сок из лимона. Всё перемолоть в однородный паштет.
В каждую полоску закрутить чайную ложку начинки. Я просто положила рулеты на
"шов", когда делала их, и тогда они потом даже стоя хорошо держат форму. Также
можно закрепить их деревянными зубочистками.

1619
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ГРИБНОЙ ПАШТЕТ

1 стакан грецких орехов, замоченных на 2-4 часа

2 стакана шампиньонов (или кримини или портабелла)

1 зуб чеснока

четверть средней желтой луковицы

2 с.л. оливкового масла

2-3 с.л. соевого соуса (на вкус)

2 с.л. свежей петрушки

1 ч.л. свежего или сушеного шалфея (sage)

1620
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1/2 ч.л. свежемолотого перца-горошка (любая комбинация черного, белого, или
зелёного)

Орехи слить и промыть. Грибы, лук, и чеснок грубо порезать. Все ингредиенты вместе
смолоть к комбаине (мясорубке). Где-то через час паштет потемнеет, но это не
страшно. Подавать с хлебцами или кусочками овощей.

1621
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ЧЕРНЫЙ ХУМУС

1 средний молодой кабачок или цуккини, порезанный на кусочки

4 с.л. черной тахини

2 с.л. оливкового масла

2 зуба чеснока

1/2 ч.л. соли

3 с.л. лимонного сока

1 с.л. молотого кумина

Всё смешать в комбаине, подавать с кусочками овощей или крекерами. Блюдо было
подано на хелавинской вечеринке. Абсолютно то же самое можно делать и с

1622
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
обычной, белой пастой тахини. Кабачки - прекрасная база для хумуса, не нужно
проращивать нут и заморачиваться.

1623
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 МАЧО НАЧОС

Как я понимаю, в кинотеатрах в России тоже теперь продают начос - кукурузные

чипсы политые сырным соусом. Сама я чипсы в кинотеатрах только видела - даже во
всеядные дни мне не приходило в голову к ним прикоснуться. Этот жуткий
оранжевый соус меня пугал. Более или менее приличные начос я ела один раз - в
ресторане. На них был обычный расплавленный сыр, сальса, сметана, гвакамоле.
Итак, кусочки овощей раскладываются на блюде, и сверху можно поливать и
посыпать различными соусами, сальсой, зеленью, и т.д.

1624
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ВАРИАНТ №1

Гвакамоле (всё мелко порезать, смешать в однородную массу) 1 авокадо

1 маленький сладкий перец 1/2 перца халапено сок половинки лайма соль на вкус

Сальса (всё мелко порезать и смешать)

3 маленьких помидора 3 пера зелёного лука сок половинка лайма соль на вкус 1/2
перца халапено

Вариант №2

Сырный соус (смешать в блендере)

1 стакан тыквенных семечек, замоченых 1-4 часа, по желанию пророщенных 1

день 1 сладкий красный перец, мелко порезанный

2 с.л. соевого соуса

1 ч.л. куркумы (для цвета)

2 с.л. лимонного сока

1 стакан реджувелака (или воды)

Сальса (всё смешать в миске)

2 средних помидора, мелко порезанных

1/2 луковицы, мелко порезанной 1 перец халапено, очень мелко порезанный сок 1
лайма

1/2 пучка кинзы (или пертушки), мелко порезанного

1625
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 МАЛОСОЛЬНЫЕ ОГУРЦЫ

Огурцов навалом, хватает и на малосольные.

2 с.л. гималайской соли (розовой)

1 литр воды огурцы чеснок

укроп с соцветиями

Пока соль растворяется в воде, в банку запихиваются мытые огурцы со срезанными

кончиками, пару зубков чеснока (я разрезаю их пополам вдоль), и старый укроп, с

1626
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
цветами. Всё заливается рассолом, накрывается марлей, завязывается резинкой, и
стоит на кухне двое суток. После этого можно убрать в холодильник - огурцы готовы.

1627
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ПХАЛИ

Обычно грузинское блюдо пхали делают из шпината, иногда из свекольной ботвы, но

и то и другое варят, потом отжимают как-то - совершенно ненужный процесс, и в
сыром виде все прекрасно получается.

1 стакан грецких орехов

2 зуба чеснока

1 пучок кинзы (примерно два стакана)

1/2 ч.л. соли

пучок свекольной ботвы, только зелёная часть (в порезанном виде примерно 4-5
стаканов) 2 с.л. лимонного сока

1628
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Положить орехи в комбаин (мясорубку), грубо размолоть, добавить грубо
порезанную кинзу, мелко порезанный чеснок, соль, лимонный сок, помолотоль еще
немного. Добавить свекольную ботву, молоть до состояния паштета. Подавать как
паштет с дольками овощей или крекерами. Традиционно пхали украшают
гранатовыми зернами, но это совсем другой сезон, поэтому у меня гранатов нет.

1629
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 КВАШЕНАЯ КАПУСТА ПО НОВОМУ МЕТОДУ

Это - новый и очень успешный метод квасить капусту. Я попыталась воссоздать то, что
понравилось в кафе Karyn's Raw. Во первых, я просто мелко разрубила маленький
кочан в комбаине. Во вторых, добавила туда раздавленный зуб чеснока. И в третьих,
туда же в комбаин добавила 2 столовые ложки белого мисо. Всё одновременно.
Потом всё как обычно - в миску, сверху лист, блюдце, тяжесть. Потом в банку и с
открытой крышкой под марлей три дня. Соли мисо вполне хватило, и както всё так
вкусно получилось. Кладу её поверх любого салата ложкой для мороженого.

1630
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ЧИПСЫ

Хрустящие, солёные закуски - чипсы, поп-корн, сухарики... да я их люблю. Но чипсы

жарятся в масле при высокой температуре, поэтому в них и жира много, и
канцерогенов. Меня давно разные люди подбивают сделать сушеные чипсы из
зелени, конкретно кейл. Это действительно просто, и получается воздушно и
хрустяще. Но есть надо сразу или держать в сушилке, т.к. на следующий день они уже
не хрустят. А вообще-то мне всё-таки жалко зелень на это баловство.

стебель вырезать из листьев

Листья разрезать на 4 части

Сложить в миску

1631
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Чуть-чуть полить маслом, посолить, посыпать специями - я добавила кайенского
перца, размешать, выложить каждый кусочек на поднос в сушилку.

готово через несколько часов

1632
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 БЕКОН

В новой книге это было подано как имитация бекона. На самом деле просто очень
вкусный рецепт для баклажанов и отличная закуска. Не все баклажаны вкусны в
сыром виде, а для этого рецепта можно использовать почти любые, которые не
слишком горькие. (Не сомневаюсь, что некоторые немые созерцатели сего блога
крайне взволнуются при виде этого произведения. Советую им принять валерианки
и пожаловаться маме - очень помогает.)

4 маленьких или 2 обычных баклажана

1/2 стакана оливкового масла

1/3 стакана яблочного уксуса

1/3 стакана соевого соуса

1633
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1 ч.л. паприки (молотого красного перца)

1/4 ч.л. кайенского перца

2 с.л. агаве или мёда

Это тоненькие японские баклажаны

1634
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 КАПУСТА В КАЧЕСТВЕ ЧИПСОВ

Зимняя версяя летнего блюда - радиччио заменяется красной капустой. Восьмая

часть кочана довольно удобно разбирается на чипсы. Их можно подавать к любому
соусу или хумусу в качестве закуски. Тут на них положено простое гвакамоле, тоже
зимнее - без помидора или халапено, это заменяется чили.

Простое гвакамоле (1 порция)

1 авокадо

1/4 средней луковицы, мелко порезанной сок 1 лимона

1 стакан кинзы, мелко поренной

1635
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1/2 ч.л молотого перца чили

1/2 ч.л. молотого кумина

1/4 ч.л. соли (можно больше или меньше на вкус)

1636
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 РАДИЧЧИО

Вчера ко мне заходила русская подруга, которая узнав что я ем только овощи,
спросила "откуда ты берешь жизненную энергию?" Я быстро приготовила для нас
простое гвакамоле и положила его в красные листья радиччио. Радиччио вообще
горький на вкус, но было в самый раз.

1637
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ПРОРОЩЕННЫЙ ХУМУС

Горох нут, он же chickpeas он же

garbanzo beans, лежал у меня в
холодильнике больше года. Но
он был сухой, не портился, да к
тому же органик - не
выбрасывать же. Но пришло и
его время.

Как известно, классический

хумус делается именно из нута,
правда вареного, в домашних
условиях - из консервной банки.
Я пробовала сырой хумус из нута
замоченного на ночь - какое-то
слишком крахмалистое было
ощущение. Как я упоминала
давно, мне сказали что вкусно будет только если его прорастить 5 дней. Поэтому я
просто всегда делала хумус из кабачков, что тоже очень вкусно. В связи со всеми
экспериментами с бобовыми, решила что пора и нут попробовать. А когда мне
наконец надоело видеть его на моей кухне, прорастающего немыслимо медленно
из-за холода, мне нужно было идти на день рождения с мексиканской тематикой.
Поэтому я сделала мексиканский хумус. Кстати, съели его под чистую.

1,5-2 стакана уже пророщенного нута ,5 стакана оливкового масла (да, много нужно)

сок 2ух средних лаймов (можно 1 лимона, но тогда уже не такой мексиканский :-)

,5 стакана сушеных помидоров (можно замочить если очень сухие)

1 зуб чеснока

,5 ч.л. морской соли

1638
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
3 с.л. тахини (кунжутной пасты)

1 ч.л. молотого кумина

,5-1 ч.л. перца чипотле (у меня сушеные, порезала ножом и потом смолола в
кофемолке как следует; заменить можно красным чили)

Всё это постепенно было добавлено в комбаин с ножом S и долго и упорно мололось.
Если хотите более жидкий, можно воды добавить.

Нут в сухом виде

Заливается очищенной водой

На следующий день. Уже вполне съедобно, но я не ем - как следует промываю утром

и вечером, держу в дуршлаге, жду большего прорастания

В итоге ростки явно прорастают, т.е. горох живой, но очень медленно. На пятый день
нут беспощадно перемалывается в хумус с мексиканскими приправами.

1639
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 САЛАТ ИЗ ТУНЦА

Этот рецепт уже был, но теперь он с фотографиями, и в упрощенном варианте.

Для салата:

1,5 стакана сырых чищенных и замоченных подсолнечных семячек (замочить

минимум на 2 часа, слить как следует)

2 стебля черешкового сельдерея, мелко нарезанного

3-4 пера зеленого лука, мелко нарезанного

1 с.л. размельченых бурых водорослей (или какие есть)

1/4 стакана свежего или сушеного укропа, мелко нарезанного

1640
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 Для заправки (смешать до густой эмульсии в блендере):

2 зуба чеснока

1/2 стакана лимонного сока

1/2 с.л. морской соли

1 стакан кешью, замоченных на час

1 с.л. сухой горчицы

несколько ложет воды, чтобы смешалось

Я использовала измельченные бурые водоросли dulse, укроп свежий из огорода :-)

Это семечки после замачивания, в комбаине

Размолоть примерно до такой грубоватой консистенции, не в самую кашу

Всё смешать в миске

Добавить заправку - да, её нужно много!

Как следует смешать и можно даже немного настоять.

Это очень вкусно на листе салата и с помидором (и фаршировать этим помидоры).

1641
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 "КОПЧЕНЫЙ ЛОСОСЬ"

Мой собственный рецепт, но идея популярная - морковка + водоросли = что-то вроде

красной рыбы. В любом случае, это очень вкусный, простой, и маложирный паштет.
К тому же сделать его можно очень быстро, попросту пропустив морковку через
соковыжималку.

4 средних морковки, почищенных

3 больших зелёных маслины

2 с.л. измельченных бурых водорослей (других, если dulse нет)

3 с.л. мелко порезанного лука, шалот или красный подходит лучше

3 с.л. лимонного сока

1642
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
3 с.л. мелко-порезанного укропа (у меня его явно не было на этот раз, но с ним еще
вкуснее)

Морковку пропустила через соковыжималку, достала жмых, положила в миску,

вылила туда почти сок обратно. Также можно потереть на мелкой тёрке. Мелко
порезала маслины, лук, добавила в миску, перемешала, добавила водоросли -
дополнительной соли не требуется если водоросли и маслины достаточно солёные.
Полила соком лимона и еще раз перемешала, слепила в вот такое "филе." Это я
завернула в фальгу и положила в холодильник на ночь.

Прекрасно пойдет как салатик или закуска, я сделала бутерброд с льняным хлебцем
и сыром из семечек. Рецепты обоих тут уже были, но на этой неделе я всё засняла,
так что опубликую еще раз.

1643
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 САЛАТ "МИМОЗА"

Замена популярного салата из яйц была на день благодарения. Я заменила уксус

лимоном, положила больше куркумы и горчицы. Все хвалили вроде.

1/2 стакана очищенной воды 1 зуб чеснока, вынуть росток

1 1/2 ч.л. морской соли

1 1/2 стакана сырых орехов кешью или макадами (я взяла 50/50, замачивать не надо)

1/2 стакана лимонного сока

1 ч.л. сухой горчицы

1 ч.л. куркумы (turmeric)

1644
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1-3 пера зелёного лука, мелко порезанного

Начиная с орехов со специями и солью, долго и упорно всё мешала в комбаине.

Выложила в мисочку с салатным листом, посыпала зелёным луком, подавала с
кусочками морковки.

Росток - это именно та часть чеснока, которая вызывает у многих проблему с

пищеваринием. Удалите его из центра чтобы избежать неприятных ощущений от
чеснока. Я их никогда не замечала, но мне понравилось - как будто не такой сильный
вкус получился.

1645
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 "МИМОЗА" БЕЗ ЯИЦ

На необыкновенном сыроедном обеде в воскресенье это было одним из самых

вкусных блюд. Я не могла поверить, что рецепт так прост и не содержит яиц. Главное
- как следует перемешать все компоненты в блендере до однородной консистенции
- тут конечено не последнюю роль играет скоростной блендер. Если обычному
блендеру трудно, можно сначала порубить в комбаине, потом в блендере.

1/2 очищенной воды сок одного лимона 1 зуб чеснока

1 1/2 ч.л. морской соли

1646
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1 1/2 стакана сырых орехов кешью (я бы посоветовала их предварительно замочить
хотя бы на час)

1/2 ч.л. сухой горчицы

1 с.л. яблочного уксуса

1/2 ч.л. куркумы (turmeric)

Всё перемешать в блендере, выложить в миску, сверху можно посыпать паприкой.

Подавать с крекерами, хлебцами, кусочками сельдерея или морковки, которые
просто макаются или намазываются.

UPD: сделала всё в комбаине, очень даже хорошо получилось

1647
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ПОМИДОРЫ ФАРШИРОВАННЫЕ "САЛАТОМ ИЗ ТУНЦА"

8 средних помидоров морская соль

свежемолотый черны перец

1/4 стакана яблочного уксуса или винного уксуса (из красного вина)

1,5 стакана "салата из тунца"

1/2 стакана оливкового масла

1 стакан мелко-порезанной петрушки

1/3 стакана сушены помидоров

1648
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1. Срежте верхушку помидоров, ложко выньте внутренности и выложите в миску.
Помидоры положите не блюдо, посолите внутри, и вспрысните уксусом.

2. мелко порежте внутренности от 4 помидоров, положите в небольшое сито, чтобы

слить лишнюю жидкость. Мелко нарежте 1/3 стакана сушеных помидоров, смешайте
их со свежими внутренностями (если они очень сухие, можно их заранее замочить в
небольшом количестве воды).

3. Начините помидоры салатом из тунца, сверху положите помидорной смеси.

4. В блендере смешайте петрушку, масло, 1/4 стакана уксуса, 2 с.л. воды. Добавте соль
и перец на вкус. Полейте этим соусом помидоры на блюде и вокруг них. Если подаёте
помидоры на индивидуальных тарелочках, то соус можно просто полить вокруг.

1649
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 НАЧИНКА

Это блюдо обычно делается с хлебом, сельдереем, и колбасой - всё это запекается
внутри индюшки или само по себе. У меня всё из орехов - супер-белковое блюдо. На
вечеринке почти всё съели. Пеканы можно заменить дополнительными грецкими
орехами. Свежие приправы очень важны, но если их нет - их нет. У меня не было
свежей душицы - посыпала сушеной.

1 стакан грецких орехов

1 стакан миндаля

1 стакан пеканов
1650
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 4 зуба чеснока

2 с.л. свежего шалфея

2 с.л. свежей душицы 2 с.л. свежего розмарина

1/4 стакана свежей петрушки

1 луковица

6 палочек черешкового сельдерея 1-2 яблока, почищенных и порезаных соль на вкус

1. Орехи замочить минимум на 6 часов в отдельных мисках (в очищенной воде). Слить,

промыть еще раз.
2. В комбаине/мясорубке смешать чеснок и травы.
3. Порубить орехи в комбаине примерно до размера риса. Лучше это сделать по
отдельности, так как у орехов разная плотность.
4. Также в комбаине разрубить сельдерей, до размера чуть крупнее орехов. Тоже самое
проделать с луком.
5. В миске сначала смешайте орехи, потом добавьте лук, сельдерей, травы с чесноком,
и яблоко.

Можно сделать заранее - хорошо хранится в холодильнике.

1651
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 КУРИЦА

Эту "курицу" я сделала для урока. Она храниться в холодилнике вечно (но на долго
не задерживается).

1/4 стакана оливкового масла столовая ложка пасты мисо

2 зубка чеснока

пол чайной ложки морской соли

стакан орехов кешью, замоченых минимум час стакан подсолнечных семячек,

замоченых минимум час

пол стакана сушеных помидоров, замоченых в воде или масле для смягчения пол
стакана очищенной воды

столовая ложка сушеных прованских трав (продаются в наборе - розмарин, майоран,

базилик, лавровый лист, тимьян, и иногда лаванда)

Если не найти прованских трав в наборе, воспользуйтись наибольшим количеством

сушеных приправ, которые у вас ассоциируются с курицей.

Смешайте всё в комбаине (мясорубке) до однородной консистенции, можно

добавить воды. По вкусу должно-быть мало-солёное. Потом эту массу размажте на
паргаменте или фальге (или листе Teflex) толщиной в сантиметр и поставьте в
сушилку на 110 градусов F на 12 часов, переверните, еще на 24 часа. Если нет
сушилки, можно в духовке не низкой температуре - тут придется за ней следить, пока
не высохнет.

Я режу этот пласт на кусочки и заворачиваю в разные бутерброды из латука или ем

как закуску с кешью майонезом.
1652
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 1653
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
СУШИ

НИГИРИ С МАНГО

Нигири конечно название отдаленное, но кусочки чего-любо перевязанные нори как-

то всё равно относятся к суши. Иначе могу назвать это только вязанками дров. Манго
и авокадо - всегда выигрышная комбинация, а с нори неожиданно и привлекательно.
Спелое манго и авокадо нарезать на полоски, нори нарезать на полоски, перевязать
фрукты полосками нори, слегка намочить кончик чтобы заклеить.

1654
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 РАДУЖНЫЙ РОЛЛ

Стандартный радужный ролл покрыт полосками разноцветной рыбы сверху. У меня

же были разные овощи, и просто хотелось ярких цветов.

Внутри, всё порезанное тонкими полосками:

капуста огурец морковка красная свекла желтая свекла

1655
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ТЕМАКИ

Так называемые "ручные роллы" делаются из половинки стандартной пластины

нори, скатываются на конус, и едятся руками. В традиционном варианте в них тоже
рис. Я положила тертую морковку, мини-огурец, порезанный тонкими пластинками,
кешью-сыр, маринованный имбирь, и посыпала кунжутом. Макала в соевый соус.

1656
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 СИРЕНЕВЫЕ РОЛЛЫ

От уксуса фиолетовая цветная капуста стала ярче, более розовая. Добавила желтый
перец и дайкон.

1657
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 СУШИ С ЗЕЛЁНЫМ РИСОМ

Итак, красивая но невкусная романеско преобразилась в красивые и очень даже

вкусные роллы. Была порублена в комбаине и замаринована таким же методом. В
серединке тонко порезанная фиолетовая капуста (лучше использовать верхнее
полушарие кочана) и морковка (на терке для корейской морковки).

1658
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 РОЛЛЫ СО СПАРЖЕЙ И ШИИТАКЕ

Спаржа в сыром виде великолепно подходит для роллов - идеального размера,

хрустящая, красивая. Шиитаке замаринованные в соевом соусе А еще тут овощной
рис из дайкона и цветной капусты.

1659
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ДЛЯ ДВУХ РОЛЛОВ

4 стебля зелёной спаржи

4 большие шляпки шиитаке (или других грибов) стакан дайкона, порезанного на

кубики стакан цветной капусты

немного морковки, потёрной на терке для корейской морковки

1660
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 МАРИНАД

1 с.л. яблочного уксуса щепотка соли

1/2 ч.л. агаве или мёда

1. Шляпки шиитаке порезать на полоски и полить смесью из соевого соуса и

оливкового масла. 2. Дайкон и цветную капусту порубить вместе в комбаине до
размера риса. Положить в миску, залить маринадом.

3. В это время потереть морковку

4. Отжать из "риса" жидкость
5. В роллы сначала класть "рис", потом морковку, потом полоски шиитаке и два стебля
спаржи

1661
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 РОЛЛЫ С АВОКАДО

В роллах:

ростки клевера морковка дайкон авокадо маринованный имбирь

посыпаны черным кунжутом

Имбирь режется соломкой, кладется в банку с несколькими кусочками свеклы, и

заливается яблочным уксусом - использовать можно на следующий день.
1662
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Добавляется прямо в роллы, в небольшом количестве. Ростки клевера подобны
росткам люцерны. Моровку и дайкон порезала на тёрке "для корейской морковки."

1663
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 РОЛЛЫ С РОЗОВЫМ РИСОМ

морковка, порезанная на терке "для корейской морковки" огурец, порезанный на

тонкие полоски

"рис" из редиски, порубленной в комбаине и замаринованной 15 минут рассолом из

агаве, уксуса, и соли (потом нужно отжать лишнюю жидкость) листья тат-соя

перец халапено, мелко нарезанный

тат-соем в некоторой степени изолируется нори, сверху кладется "рис", морковка,

огурец, посыпается халапено, потом я добавляла еще тат-соя чтобы внутри тоже была
зелень, и всё аккуратно сворачивала

1664
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 РОЛЛЫ

Нам понадобилось:

редиска дайкон морковка огурец зелёный лук водоросли нори соевый соус
ростки клевера сладкий перец авокадо

листья колларда (кормовой капусты; сухие салатные листья тоже подойдут)

Морковку и дайкон трём не такой вот тёрке

Перец и остальное режем на полоски

У зелёного лука обрезаем белую часть; огурец, если он не очень свежий, чистим.

Лист колларда я обрезала по форме чтобы закруть 2/3 нори, иначе она намокнет
слишком сильно и развалится. Листья должны быть почти сухими.

Немного тёртой морковки

1665
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Потом дайкон

Зелёный лук и болгарский перец

Авокадо уложить по возможности - оно не стандартной формы Сверху навалили

ростков клевера

СУШИ

Бумажка из водорослей нори Грибы шиитаке (свежие, один местный

1666
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Белый Турнепс - 2 головки фермер на куче брёвен вырасщивает)

Яблочный уксус Имбирь

Нектар агавы Свекла

Оливковое масло Огурец

Морская соль Авокадо

Соевый соус Нама Шойю

Сначала нарезала полосками 3-4 свежих шиитаке, только шляпки - подойдут любые
грибы, которые можно сырыми есть, шампинионы, скажем - у меня просто были
шиитаке с рынка. Смешала 1/4 стакана масла и 2 столовые ложки соевого соуса,
залила грибы. Пусть маринуются.

Затем почистила и нарезала кружочками 1 маленькую свеклу - она здесь играет роль
вспомогательно-декоративную. Имбирь почистила и нарезала соломкой. Положила
их вместе в банку и залила яблочным уксусом. И то и другое можно будет потом есть
как закуску, но мне нужен был именно розовый маринованный имбирь. В общем, это
тоже отставила.

Почистила белый турнепс, порезала кубиками, кинула его в комбаин с тем самым
лезвием буквой S, которым в России обычно "делают фарш." Порубила там несколько
секунд до размера "типа как рис." В принципе, можно на терке потереть тоже.
Турнепс вещь очень сочная. Я положила его в миску и руками выжала как можно
больше жидкости, слила в мисочку. В эту мисочку добавила 2 столовые ложки уксуса,
1/4 чайной ложки морской соли, пол чайной ложки нектара агавы. Как следует
перемешала и вылила обратно на турнепс и перемешала.

Почистила и порезала маленький огурец соломкой, то же самое с авокадо - на

сколько авокадо позволяет нарезать себя соломкой...

1667
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Теперь турнепсный рис замариновался, я опять со всей силой отжала из него
жидкость. Дальше делала как обыное суши: на листок нори положила слой турнепса
где-то до половины, потом вдоль начинку - замаринованный, обьмякший шиитаке,
огурец, авокадо, порозовевший имбирь - и завернула с помощью коврика. Когда не
было коврика, фальгой пользовалась, но коврик в китайском магазине копейки стоит.

Васаби у меня было в порошке очень старое - просто гадость, я его выкинула, но и без
него было очень вкусно.

1668
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
КАШИ/МЮСЛИ

ОВСЯНКА С ФРУКТАМИ

Овсянка и чия с миндальным молоком и фруктами. К каше можно добавить орешки,

семечки, корицу и изюм.

1669
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ГРЕЧНЕВАЯ ГРАНОЛА

Ой, чего только в ней нет... рецепт - копия гранолы, купленной в Crudessense в
Монтреале. Морковный жмых и мускатный орех это необыкновенно вкусно в
сочитании со всем остальным, и вообще мне кажется будет вкусно в комбинации с
любыми орехами. Шелковицу можно заменить светлым изюмом.

3 стакана пророщенной гречки

1 стакан подсолнечных семечек

1 стакан тыквенных семечек

2 стакана грецких орехов
3 столовой ложки мака

1670
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 3 столовой ложки кунжута

1/4 ч.л. мускатного ореха

1 стакан морковного жмыха

2 стакана сушеной белой шелковицы

Гречка, подсолнечные и тыквенные семечки замочены, пророщены сутки. Грецкие

орехи замочены на несколько часов, грубо размолоты. Мак, кунжут добавлены
просто так. Мускатный орех потерт на тёрке. Из морковки сделан сок, а жмых
добавлен в гранолу. Всё, кроме шелковицы, хорошо смешано в своём влажном виде
и просушено сутки в сушилке. Потом добавлена шелковица. Поедалось с
миндальным молоком.

1671
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ВАНИЛЬНО-МАЛИНОВАЯ ГРАНОЛА

Еще один "сухой завтрак" из сушилки. Это пока что мой любимый рецепт. Солнышко
и зелёная травка обманчивы - мне холодно было это фотографировать.

2 стакана малины

1 с. подсолнечных семечек

1 с. грецких орехов
2 с. миндаля

1 с. тыквенных семечек

4 с.л. кленового сиропа

2 яблока
1672
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
ваниль (из стручка или экстракт)

1/2 ч.л. морской соли

1 с.л. тертого имбиря

Орехи и семена замочить на 8-12 часов, прорастить столько же (кроме грецких

орехов). Миндаль и грецкие орехи грубо размолоть в комбаине. Яблоки почистить,
порезать, и тоже размолоть в комбаине. Смешать всё в большой миске, добавить
малину в последнюю очередь. Размазать по подносам для сушилки, сушить сутки.
Есть как закуски или с ореховым молоком как сухой завтрак.

1673
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 КЛЕНОВАЯ ГРАНОЛА

Гранола (granola) - это как мюсли, только не сырое, а пропеченое и потому более
хрустящее. В Америке гранола имеет крепкую ассоциацию со всякого рода хиппи,
нью-эйдж, вегетарианством, гринписом и т.п. стилями жизни. Про таких людей
говорят "он довольно-таки гранола" или даже "она немного хрустящая" (she's a little
crunchy). Сыроедная гранола - сушеная. Я сделала не строго сыроедную - с кленовым
сиропом, не сырым но в принципе нормальным продуктом. Это рецепт из книги
Everyday Raw. Вместо кленового сиропа можно подлить мёда, агаве, или кашицу из
воды с финиками.

1 яблоко, почищенное и порезанное ваниль (из стручка или столовая ложка

экстракта)

1 столовая ложка лимонный цедры

1674
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
2 с.л. апельсиновой цедры

2 с.л. апельсинового сока

1/2 стакана кленового сиропа 1 стакан пеканов

1 ст. миндаля

1 ст. грецких орехов

1 ст. тыквенных семечек

1 ст. изюма

1/2 ст. сушеной клюквы

Все орехи и семечки замочить на 12 часов, слить воду, промыть. Пеканы, грецкие, и
миндаль порубить в комбаине или мясорубке в зернистую кашу. Выложить в миску.
В комбаине смешать яблоко, цедру, ваниль, сок, и сироп, и добавить в миску. Потом
добавить семечки, изюм, и клюкву, хорошо смешать. Выложить на подносы с
бумажками тефлекс в сушилке, сушить около суток. Хранить в герметичной банке или
пакете. Есть можно отдельно, или как сухой завтрак - с миндальным молоком и
фруктами.

1675
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ОВСЯНАЯ КАША

Овес содержит больше белка, чем любые другие крупы - 12-24%. Это единственная
крупа, содержащая глобулин, вид белка, под названием авеналин, практически
идентичный по качеству соевому белку (который признан идентичным по качеству
животным белкам). Из овсянки получается отличное молоко, так как глобулины
растворимы в воде. Практически вся овсянка в США

производится рядом с пшеницей, поэтому людям избегающим глютен не

рекомендуется; овсянка из Ирландии или Шотландии как правило чище, а в
Финляндии и Швеции производство овсянки абсолютно чисто.

Сейчас я покупаю овсяные хлопья с сыроедного сайта, но даже когда такой

возможности у меня не было, я покупала обычные грубые хлопья, раскатанные с
паром, и делала себе и маме почти сырую овсянку на завтрак - т.е. дополнительно не
1676
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
варила хлопья, и добавляла свежие и сушеные фрукты с миндальным молоком. Еще
я добавляла туда размолотое семя льна и отруби - в принципе, на основе их и других
семян тоже можно делать кашу, совсем без овсянки.

1 стакан сырых овсяных хлопьев 2 с.л. сушеной черной

смородины
1/2 ч.л. корицы
1 с. миндального молока
2 с.л. тыквенных семечек
1 банан свежий инжир
2 с.л. изюма

Овсянку перемешиваю с корицей, добавляю сушеные фрукты и семена Заливаю

миндальным молоком, иду в душ

через 15 минут овсянка достаточно размякает, режу сверху банан и инжир

1677
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ГРЕЧНЕВАЯ КАША

Гречневая крупа - это не злак, это семя гвоздичного растения. За счет этого люди с
аллергией на пшиницу могут есть её спокойно. И еще якобы она легче и лучше
усваивается чем злаки.

В Японии из неё делают прекрасные макароны соба, производство которых считается

особенным искусством, так как в гречихе нет глютена, который делает обычное
пшеничное тесто тягучим. В Америке гречка чаще всего попадается в форме блинов,
но продают и как крупу, которую, кстати, часто называют "каша". Еще ей набивают
подушки.

1678
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Гречка содержит рутин, флавоноид который укрепляет стенки капилляров и
усиливает действие витамина С. Также регулярное употребление гречки понижает
"плохой" холестерол (LDL). Она содержит большое количество магнезия, что также
способствует здоровью кровеносной системы. И в отличие от многих других круп, она
понижает глюкозу в крови. Опубликовано несколько исследований, которые
подтверждают пользу гречки для лечения и предотвращения диабета.

Я гречку обожаю с детства, но и сыроеды гречку почитают. Почти все книги содержат
рецепт с пророщенной и высушенной гречкой. Я попробовала у знакомого его
самодельные мюсли, и решила что мне тоже так надо. Купила не жаренную гречку,
замочила на пол дня, проращивала примерно день, очень тщательно и часто
промывая - она образует много слизи. Когда ростки стали заметно пробиваться,
вылезли не больше пары миллиметров, я еще раз как следует промыла, слила и
высушила в сушилке. Еще 3 года назад я пыталась её проращивать, и прорастила
слишком сильно, было не вкусно.

Сухая гречка, не жаренная - светлая, зеленоватая.

После замачивания - держала в сите, опускала в миску с чистой водой для

промывания.

Выложила на поднос и в сушилку на ночь на 105 F (~ 40 C)

Сушеная - выглядит почти также, но уже не твердая - хрупкая и хрустящая!

Смешала с изюмом, тыквенными семечками, и молотым семенем льна - вот и моё

простое мюсли.

Оно прекрасно хранится.

Залила миндальным молоком - вкуснятина!

1679
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
СЫРОЕДЕНИЕ – РЕЦЕПТЫ

РЕЦЕПТ ОЧЕНЬ ВКУСНОГО И КРАСИВОГО СЫРОЕДНОГО ТОРТИКА

Прислала Ирина Трощинская

Хочу поделиться рецептом тортика, это мой первый сыроедческий торт, и он очень
вкусный! Коржи состоят из арахиса (замачивала на пару часов и очищала от кожуры)
+ финики и фундук + финики (все перемолотое в мельничке до однородной массы),
и немного стручка ванили, между слоями крем, киви и бананы,наверху тот же крем
(бананы, апельсины и немного измельченного льна все смешано в блендере или
мельничке до однородной массы) Этого же крема добавила в коржи, чтобы было по
сочней (маленькая хитрость). Украшение : чищенные семечки подсолнуха, черный
кунжут и киви!) Все продукты термически НЕ обработаны! Перед тем как
выкладывать на тарелку, что бы торт не прилип сильно, ее желательно присыпать
либо слабо обжаренным керобом или кокосовой стружкой).

1680
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
РЕЦЕПТ СЫРОЕДНЫХ КОЗИНАКОВ

До сыроедения я очень любил козинаки, и когда перешёл на

сыродение снова захотелось казинаков покушать, и тогда, мне пришла идея, как
можно их легко сделать. Вот этим простым рецептом и хочу с вами поделиться:

1-2 банана измельчить на блендере так, чтоб получился крем. В него подсыпаем
семечки, помешивая ложкой. Доводим до такой консистенции, чтобы из полученной
смеси можно было лепить сыроедные козинки. Придаём необходимую форму. И
ставим сушится на 25-30 часов при температуре не выше 40 градусов. Я делал
круглые, но, при желании, можно сделать и вот такие:

1681
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
СЫРОЕДЧЕСКИЙ ЧИЗКЕЙК

Состав.

орехи кешью

1/2 стк. воды

1/2 стк. кокосового масла

1/2 сиропа агавы

3 капли экстракта ванили

7 клубник для декора и 6 малин

1/2 лимона

________________________________________

Пад Тай - сыроедческий вариант

1682
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Пад Тай - тайское блюдо, сыроедческий вариант.

Продукты: цукини 1, морковка 1, помидорка 1,

грибочки 6, ростки сои/пшеницы, зелень, салат, зел. лук

Соус: кокос 1/2 шт, 1/2 или 1 стакан воды, 2 ч.л. меда, 1 зуб чеснока, 1/2 лайма, перец
по вкусу

1683
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
САЛАТ ДЛЯ СЫРОЕДА"ЗАВТРАК ЧЕМПИОНА"

Состав: 1 яблоко

1 морковь

кунжут

оливковое масло

Морковь измельчить на терке или в комбайне.

Яблоко порезать крупными кубиками. Заправить масло и посыпать кунжутом.

СЫРОЕДЧЕСКОЕ ОЛИВЬЕ

Автор: Татьяна Фёдоренко

1684
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Основу рецепта мне подсказала сыроедка из российского Владимира Оля Ерёменко,
с которой я сначала виртуально познакомилась в Одноклассниках, а потом мы с ней
проходили курс голодания (даже делили одну кровать на двоих ).

Итак, ингредиенты:

- цуккини – 1 шт.

- огурец – 1-2 шт.

- яблоко – 1 шт.

- грибы – 6-7 шт. крупных

- луковица небольшая или зелёный лук

- горошек замороженный (или замоченный-пророщенный) – 1 ст.

Всё это порезать мелкими кубиками и заправить майонезом сыроедческим.

Основа майонеза – как у сыра сыроедческого.

1685
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
- чашка семечек подсолнечных (лучше замоченных)

- лимон очищенный – треть или половина

- чеснок – 2-3 зубчика

- масло растительное – 2-3 ст.л.

- горчица сухая меленая – 2 ч.л.

- мёд – 2-3 ч.л.

- вода – чтобы получилась консистенция майонеза, где-то полстакана или стакан

- морская капуста перемолотая – 2-3 ч.л.

- яблочный уксус – 1 ст.л. (можно без него).

И всё это в блендере измельчить и заправить салат.

1686
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
"СЫР" ДЛЯ СЫРОЕДОВ В ПОМИДОРАХ

Помидоры с сыром:

сыр:150 гр семечек замочить (прорастить),

1 красный перец сладкий,

пол головки чеснока. Все в блендере + немного воды.

Можно добавить зелень(лек, петрушка, укроп).

1687
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
РЕЦЕПТ СЫРОЕДЧЕСКОГО БОРЩА

Состав: 3 моркови, 1 свекла, капуста, 1 апельсин, зелень(салат, зел.лук, укроп,

щавель), нераф.масло, морская соль, лимонный сок, репчатый лук, сельдерей.

3 морковки и пол.свеклы-на крупной тёрке. На блэндере измельчить оставшиеся

пол.свеклы, 1 морковь и апельсин с добавлением воды. Порезать репч.лук, зелень,
капусту, сельдерей. Все перемешать, добавить воды, 2-3 ст. ложки нераф. масла,
лимон.сок, специи, морская соль.
Очень вкусно, нравится даже мясоедам!

1688
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
КАША ИЗ ПРОРОЩЕННОГО ГОРОХА С ИЗЮМОМ

Очень вкусная, питательная, а главное сырая каша))) Но конечно не для

сыромоноедов))

На одну тарелку:

-200-250 грамм гороха

-изюм

-водаЗаливаем горох и оставляем на сутки. Тщательно промываем и кидаем в

блендер. Добавляем 200 мл воды и смешиваем в блендере до консистенции каши.
1689
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Выливаем массу в тарелку и добавляем изюм. Или можно сразу перемешать его в
блендере с горохом.

Приятного аппетита от Владимир Кулишов

КОКОСОВОЕ МОЛОКО ДЛЯ СЫРОЕДА

Кокос очистить от скорлупы :) и кожуры. Мелко размолоть. В блендере смешать

кокос, кокосовый сок, воду - смотреть по вместимости и консистенции. Можно
добавить по вкусу кунжут и банан) Молоко готово! можно с мякотью, можно без!

1690
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
РЕЦЕПТ ТОРТИКА СЫРОЕДЧЕСКОГО

Для коржей

Курагу с фундуком перемешиваем в блендере. Делаем 2 коржа. В 1 корж кладем

кокосовые кубики, а в другой корж - цукаты (вместо цукат можно положить кусочки
фруктов).

Для начинки

Взбиваем в блендере бананы и промазываем ими слой между коржами и сверху

коржей.

Для украшения

Выкладываем кусочки банана, цукаты или кусочки фруктов, фундук и посыпаем

кокосовой стружкой.

Вокруг украшаем орешками.

Приятного аппетита)))

1691
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
ШАРИКИ ИЗ ОРЕХОВ ДЛЯ СЫРОЕДОВ

Карина Усанова

На блендере или кофемолке перемолоть любые виды орехов + можно кунжут или
лен.

1692
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Добавить корицу,мускатный орех (+ можно фантазировать: изюм, чернослив,финики)

в сухую массу добавить ~2 ч.ложки мёда (1 столовую) для сладости и ооочень зрелый
нектарин, персик или грушу мелко нарезать (можно и в блендере измельчить для
получения массы). Залить и перемешать.

Сформировать шарики и обвалять в маке, кокосовой стружке

РЕЦЕПТ БАНАНО-ВИНОГРАДНОГО СЫРОЕДЧЕСКОГО ТОРТА

Ингридиенты: миндаль (предварительно замоченный на ночь), финики, бананы,

виноград, курага, кунжут.

Миндаль и финики смолоть в блендере, хорошо перемешать, половину уложить на

тарелку. Для начинки смолотый банан выложить на массу вместе с кусочками
винограда. Затем положить оставшуюся половину массы и украсить.

1693
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
СЫРОЕДНЫЕ КОНФЕТЫ

ингредиенты:

финики (500гр)

цельный фундук (100гр)

корица (2-3 ч.л.)

грецкие орехи для панировки (полстакана)

1694
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
СЛАДКИЕ РОЛЛЫ ИЗ МИНДАЛЯ И ЧЕРНОСЛИВА

На кол-во как на фото:

Миндаль - 1 стакан

Чернослив - 0,5 стакана

Мёд - 2 ст. ложки

Кокосовая стружка

1695
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
РЕЦЕПТ СЫРОЕДЧЕСКОГО БАНАНОВОГО КОКТЕЙЛЯ

Хочу вам рассказать рецепт вкусного бананового коктейля, который мы частенько

себе делаем. Рецепт очень прост: для приготовления хорошей кружки такого
коктейля достаточно всего штук 5 средних яблок и 1 банан. Выжимаем сок из яблок
(вместо яблок, также можно взять два апельсина). Измельчаем банан на блендере и
перемешиваем там же со свежевыжатым соком. Получается вот такая очень вкусная
штука, чем-то похожая на молочный коктейль, только намного вкуснее!

1696
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
ЛЕПЕШКИ ИЗ ПРОРОЩЕННЫХ ЗЁРЕН :

Приготовление этих лепешек описано в Евангелии от Ессеев, отличная замена

хлебу,который на сегодняшний момент готовиться при использовании очень
вредныхтермофильных дрожжей .

Пшеницу или рожь промыть,залить водой на 12

часов,по возможности меняя воду каждый 2-3 часа.
Через 12 часов слить воду и подождать ещё часов 11.
Когда зёрна прорастут (на 1-2 мм,не больше),
просушить их на солнце или вдегидраторе на 2-3
часа.Затем перемалываются в муку на блендере ,
добавляется вода, тесто очень тонко раскатывается.

Затем лепешки сушать в дегидраторе в режиме "living foods" часа

два. Лепешки, как и свежее пророщенное зерно, лучше употреблять
отдельно от других продуктов. Чтобы они проявили всю свою
целебную силу, в желудке они не должны ни с чем сочетаться.
Исключение составляют только односортовое оливковое масло или
чистая водичка. Особенно неблагоприятные сочетания, которые
препятствуют перевариванию и усвоению сырого пророщенного
зерна, - соль и любые неорганические добавки (минеральная вода),
орехи и семена, кислые фрукты.

Также очень важным условием хорошего усвоения является тщательное

пережевывание.

Очень удобно делать такие лепёшки,их можно брать с собой куда угодно,в отличие
от просто пророщенных зёрен,которые нужно употребить сразу, пока длина ростка
не превысила 1 сантиметр, иначе зерно приобретает уже совсем другие свойства и
не является целебным для человека.

1697
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
НАШ СЫРОДЧЕСКИЙ ОВОЩНОЙ САЛАТ С ПРОРОЩЕННЫМ ГОРОХОМ

Чтобы приготовить такой салат необходимо: морковь, помидоры, пророщенный

горох, бурак, зелень. Натереть морковь и бурак. Нарезать помидоры. И выложить на
тарелку

Делали его на первом или втором месяце сыроедения. Использовали то, что под руку
попалось. Но получилось вкусно!

1698
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
СЫРОЕДЧЕСКАЯ ХАЛВА ТАТЬЯНЫ ФЕДОРЕНКО

ещё один рецепт халвы, из которой можно делать конфетки, торты и пр. в
зависимости от того, какую форму придадите.

Что интересно, что по этому рецепту, который я вам сейчас предложу, мне мама ещё
в далёкие времена моей юности, когда у меня были проблемы с щитовидкой, делала
следующее лекарство:

- мёд;

- перемолотая гречка;

- грецкие орехи.

Все эти продукты очень хорошо влияют на нормальное функционирование

щитовидной железы. Конечно, в то время мама мне готовила это «лекарство» из
обычной магазинной коричневой (жареной) гречки. И данное лакомство-лекарство
надо было кушать по 1 ст.л. 3 раза в день. Как же мне хотелось тогда съесть всё! И вот
перейдя, на сыроедение, я вспомнила мамин рецепт и подумала: замечательное
сыроедческое лакомство, которое к тому же можно употреблять столько, сколько
хочешь!!! Кстати говоря, маме лишний раз напомнила о целительной силе Живых
(сырых) продуктов , ведь варёная гречка, увы, целебным свойством для щитовидки
(да и для др. органов) не обладает.

Так вот, данный рецепт может стать основой для конфеток и торта.
1699
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Что можно ещё добавлять:

- перемолотый мак

- перемолотый кунжут

- измельченные сухофрукты

- перемолотый лён

- кокосовую стружку

- семечки

- любые орехи

- кэроб

- и не забыть мёд

Пробуйте-экспериментируйте!

На праздник я делаю что-то наподобие конфет «Рафаэлло», когда из любой подобной

основы делаю шарики, а потом обваливаю их в кокосовой стружке. Внутрь или сверху
можно положить целый орех: внутрь лучше фундук, а сверху можно либо миндаль-
«свечку», т.е. воткнуть в конфетку миндаль вертикально, либо грецкий орех-
«бабочка», т.е. украсить конфетку цельной половинкой ядра грецкого ореха.
Смотрится красиво, а как вкусно!

Как делать торт. Из полученной массы выбранных вами ингредиентов, вы лепите

коржи. Между коржами можно уложить кусочки разнообразных фруктов и помазать
кремом. Рецепт крема см. ниже. Сверху торт тоже смазывается кремом и/или
украшается разнообразными фруктами, орешками, семечками и пр. Как говорится,
на что хватит фантазии!

Можно не заморачиваться на коржи, а выложить массу на тарелку таким образом,

как в детстве мы все делали паски из песка: утрамбовываете массу в широкую миску,
переворачиваете, предварительно подставив широкое блюдо, стучите по миске,
проговариваете волшебные слова , поднимаете миску и… торт готов Осталось только
украсить.

1-й рецепт крема: бабановый (простой).

1700
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1-2 банана, курага и/или чернослив, корица и пр. приправы. Перемолоть всё в
блендере. Можно использовать только банан.

2-й рецепт крема: шоколадный (из авокадо).

2 спелых авокадо

4 ст.ложки меда

сок половинки лимона

3 ст. ложки кэроба или какао-порошка

Всё смешать в блендере.Источик

РЕЦЕПТ СЫРОЕДЕНЧЕСКИХ КОФНЕТ ОТ ЛИ НИБЕЛУНГА

Тесто: молотый орех, кунжутный жмых, мука льна и мед. Все это перемешать.

Скатать шарики, предварительно положив в них начинку (сухофрукты, орехи, вишню,

клубнику...). Затем обвалять в маке, кунжуте или орехе.

В стаканах настой свежего чебреца.

1701
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
ФРУКТОВОСУХОФРУКТОВЫЙ СЫРОЕДНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ-ЧИЗКЕЙК ОТ
СЕРГЕЯ ГРИШАЕВА

Основа - корж:

- грецкие орехи

- ядра абрикосовых косточек

- финики ( "Каспиран" и развесные)

Слой из одного банана:

- банан

Крем:

- апельсин

- курага (два сорта, темная и оранжевая, размоченные 2 часа в воде)

- семечки тыквы

- семечки подсолнуха

- кэроб

- какао-масло
1702
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
- цедра апельсина и лимона

Украшение:

- мускатный орех

- грецкие орехи

- шелковицаК сожалению, когда меня прорывает я не успеваю записать пропорции :)

Успел взвесить\измерить\посчитать только некоторые ингредиенты.
В корже примерно по 80г ядер абрикосовых косточек и орехов, только что из
скорлупы. Финики "Каспиран" и простые развесные, без косточек около 120г.
Далее идет слой нарезанного кольцами банана, в просветы положил изюминки.

Крем готовится в блендере: апельсин примерно 3\4, цедра, курага (вместе с водой)
помещаются в блендер и перемалываются до однородности. Выкладывается все в
миску, добавляются семечки до густоты, добавляем какао-масло, примерно 1 ложна
на каждый стакан крема (не забываем, что оно быстро схватывается). Примерно
половину крема выливаем в форму с коржем. В оставшийся крем добавляем кэроба
и меда (по вкусу), перемешиваем и выливаем второй слой.

Украшаем орехами, шелковицей, посыпаем мускатным орехом и ставим в

холодильник часа на 2. Не забудьте в форму подложить пищевую пленку, если форма
не разборная. Пленка должна из формы вывешиваться так, чтобы потом можно было
за нее вытащить чизкейк.

Наслаждайтесь этой вкуснатищей, делитесь своими творениями и результатами.

1703
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
РЕЦПТ СЫРОЕДНОГО ШОКОЛАДА ОТ СЕРГЕЯ ГРИШАЕВА

Сделал немного конфет из сыроедного шоколада, который сделал из сырых какао-

бобов и сырого какао-масла.... супер :))

Получилось 12 больших конфет:

-50г какао-бобов очищенных

-50г какао-масла

-30г меда

-орешки, изюм по 1 в конфетку

Бобы измельчить, очень-очень мелко, просеять и снова измельчить.

Подготовить формочи, разложить в них орешки и изюм.

Какао-масло растопить смешать с медом и какао-порошком (при необходимости

подогревать на теплой воде, я сразу предусмотрел быстрое застывание, поэтмоу
использовал тонкую нержавеющую ч ашку, которую ставил в большую чашку с теплой
водой).

Залить в формочки и поставить в холодильник.

Я еще некоторые конфетки посыпал корицей и мускатным орехом.. супер :)

1704
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Застывает очень быстро, поэтому лучше смешивать и держать все в металлической
посуде, которая стоит в теплой воде (температуру проверять локтем - если не горячо,
значит все ОК :)).

У меня единственный минус был - не смог хорошо измельчить в блендере бобы.. нету
кофемолки, чтобы попробовать получится ли лучше. Из-за этого в конфетах
чувствовались комочки-хрусталики бобов :(

Но они не смогли испортить впечатление от конфет, я так давно хотел сыроедного

шоколада...Перед своим ДР делал пробную порцию, заливал в сохраненные
формочки от конфет .......... :))) Несыроедных, они в красивой, прозрачной коробке,
внутри остался пластик, в котором лежали шоколадные конфеты несыроедные, вот в
них залил. На следующий день было сложно вытащить. Поэтому на мой ДР мне Ланна
подарила формочки силиконовые - дольки апельсиновые и виноградные грозди.

Еще, совсем недавно узнал как правильно использовать ваниль - ванильные стручки,
их можно добавить в шоколад и получится вкуснейший ванильный шоколад. Для
этого, берем нужное количество ванильного стручка (или несколько штук) вскрываем
их, достаем семена, толчем их, при этом выделяется масло и по всей кухне
распространяется манящий запах, на который сбегаются все домочадцы и соседи.
Добавляем полученную массу в шоколад и радуемся новым успехам ;))

РЕЦЕПТ СЫРОДНОЙ ПАСТИЛЫ СЛИВОВОВОЙ ОТ СЕРГЕЯ ГРИШАЕВА

1705
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Перемолоть сливы и орехи, придать нужную форму и засушить в дегидраторе.

РЕЦЕПТ ЗЕЛЕНОГО СЫРОДЧЕСКОГО КОКТЕЛЯ ОТ ЛИ НИБЕЛУНГА

Бананы, яблоки, мед, лимонный сок и любая зелень. Все это залить небольшим
количеством воды и взбить в блендере.

1706
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
ФАРШИРОВАННЫЕ СЫРОЕДЧЕСКИЕ ГРИБЫ:

45 грибов шиитаке или шампиньонов

1,5 стакана кедровых орешков

1 стакан маслин без косточек (черных или зелёных)

2 зуба чеснока

пучек укропа

пучек кинзы

1/4 стакана сухой горчицы (внимание: тут стандартная бледно-желтая горчица не

очень острая, если у вас сухая горчица острая, уменьшите количество)В комбайне
размолоть кедровые орешки в кашу, маслины мелко порубить - лучше всего это
получается в ручную, большим ножом.Зелень и чеснок мелко порубить, в комбаине
прекрасно получается. Всё смешать вместе, добавить горчицу. Грибы помыть, срезать
ножки. Чайной ложечкой наполнить каждую шляпку.Пошаговые фото от
составительницы рецепта тут

КУНЖУТНОЕ МОЛОКО

(кальция в таком молоке намного больше чем в коровьем!)

1707
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Для приготовления молока необходимо: один стакан кунжута, очищенного от
кожуры. 2.5 стакана воды. Всё это хорошо размешать в блендере. Добавить
натурального мёду.

СЫРОЕДЧЕСКИЙ ТОРТ ИРИНЫ ЗАЙФЕРТ

Тахини- 3 стакана, мёд- 4 ст.л., грецкие орехи-250 гр., кокосовая стружка-2 стакана,
кэроб-порошок-3 ст.л., орехи размельчить в пюре, всё перемешать в блендере,
выложить на тарелку и сверху посыпать кокосовой стружкой, можно сделать 2 слоя и
между ними намазать кэроб, разведённый небольшим количеством воды.

СЫРОДЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ ТОРТА ИЗ КЭРОБА (CAROB)

1708
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Смешать: 2 стакана тахини; 3 стакана измельченного кокоса; 3 ст. ложки натурального
меда или пол стакана изюмового пюре (смешать в блендере 2 стакана замоченного
изюма); 2-3 ст. ложки порошка кэроба. Уложить ингредиенты на тарелку и
украсить.Поставить в холодильник.

ТРЮФЕЛЯ

Чашка грецких орехов, финики без косточек пол чашки, четверть чашки сока кокоса,
4 столовые ложки кэроб-порошка.

Смешать грецкие орехи и финики в кухонном комбайне, смешать кэроб и кокосовый

сок, скатать из ореховой массы шарики, обвалять шарики в кэроб-порошке, украсить
кусочками любимого фрукта.

1709
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
СУП ГАСПАЧЧО ОТ ВИКТОРИИ БУТЕНКО СОРОЕДЧЕСКИЙ:

Три капустных листа стебли которых удолить, + пучок базилика, три хороших
помидора, два стебля сельдерея, красная паприка, большое авокадо, сок одного
лимона или лайма, чашка воды, две чашки любви.

ЗАВТРАК ОТ ИРИНЫ ЗАЙФЕРТ:

На тарелку укладываем листья зеленого салата. Нарезаем ломтиками помидоры,

огурцы, укладываем сверху на листья капусты, затем нарезаем тонкими полосками
сладкий болгарский перец, укладываем между помидорами и огурцами. Берём тёрку
и одну небольшую свеклу (сырую) и натираем её поверх уложенных овощей,
посыпаем всё грецкими орехами, миндалем и мелко нарезанным зелёным луком.
Наш завтрак готов! Приятного аппетита!

1710
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
СЫРОЕДЧЕСКИЙ БОРЩ:

Кушанье блюдоманское - но как оно нравится НЕсыроедам!!!

Готовится борщ за 10 минут:

Принцип приготовления сырого борща:

-на терке потереть 2 морковки, половину средней свеклы,

-в блендере размельчить с добавлением воды вторую половину свеклы, одну

морковку, один апельсин,

-отдельно порезать мелко лук, петрушку, сельдерей, капусту,

-добавить оливкового масла 2-3 столовые ложки, соли или морской капусты по вкусу,
выжать немного лимонного сока,

-поместить все в кастрюлю, посыпать зеленью, можно добавить оливки (только не

консервированные).

Приятного аппетита!!

1711
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
СЫРОЕДЧЕСКИЕ СУШИ:

Для начинки потребуется: сырые шампиньоны и пророщенная зеленая гречка, с

добавлением семечек подсолнечника - все перемешивается в блендере.

Ломтиками нарезаете: стебли сельдерея, кабачок цукини, огурец, авокадо.

На лист сушеной морской капусты для суши выкладываете листья зеленого салата,
смазываете начинкой, добавляете приготовленные порезанные ломтики и все
вместе аккуратно заворачиваете.

Остается склеить концы морской капусты и порезать на ровные части.

Приятного вам аппетита!

СЫРОЕДЧЕСКИЙ ТОРТ

1712
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Иногда после приготовления орехового молока остается жмых, который хорошо
использовать как основу для сыроедческого торта. Можно попробовать сделать
"несладкий" торт:

Рецепт:
150 гр. миндальных орехов,
1 авокадо,
сок лимона,
1 зубчик чеснока,
1 морковка,
немного капусты,
1 небольшая свекла,
3 средних помидора,
6 ст.л. семечек подсолнечника.

Первый слой: миндальные орехи, оставшиеся после приготовления орехового

молока.
Второй слой: тонкими кольцами порезанные помидоры, сверху посыпать сушеной
морской капустой.
Третий слой: перемешанные в блендере морковь, 3 ст.л. семечек подсолнечника,
половинка зубчика чеснока, половина авокадо, сок лимона, соль или морская
капуста по вкусу, немного воды.Четвертый слой: китайская капуста.
Пятый слой: залить торт свекольным соусом, приготовленным в блендере из второй
половинки зубчика чеснока, 3 ст. л. семечек подсолнечника, свеклы, половины
авокадо, сока лимона, соль или морская капуста по вкусу, немного воды.
Приятного вам аппетита!

1713
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
МИНДАЛЕВОЕ МОЛОКО

Миндальное молоко пьют очень давно. Его употребляли в Средние века в Европе и
на Ближнем Востоке. Очень ценили за удобство приготовления: в растертые орехи
добавляется вода, и можно пить. Животное молоко долго не хранилось, из него
нужно было сразу делать сыр или другие молочные продукты. Миндаль хранился всю
зиму, и был ценен своими питательными качествами, к тому же его можно было взять
сразу в нужных количествах и приготовить напиток. Миндальное молоко было
особенно ценным во время постных дней, когда животную пищу не употребляли.

В миндале очень много кальция по сравнению с другими орехами. 20 миндалин по

содержанию кальция равны 60 мл молока (четверть стакана). Миндаль - это на 20%
белок и не содержит холестерина. Богат витамином Е и магнием, его там даже
больше, чем в шпинате, который принято считать источником магния. Хороший
источник фосфора, поэтому полезен для костей и зубов. Содержит также калий,
железо, цинк, медь, марганец и витамины группы В.

МАЛИНОВЫЙ КОКТЕЙЛЬ

Взять 1 стакан замоченного на несколько часов (или на ночь) миндаля:

Размолоть его в блендере до кашеобразной массы и постепенно добавлять воду (3

чашки).

Добавить две ложки меда. Молоко процедить через ситечко или отжать через
марлю.

1714
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Вылить молоко обратно в блендер и добавить к нему любую ягоду. Можно добавить
мёду по вкусу.

Получится вот такой полезный коктейль:

Оставшийся жмых используется для других целей: добавляется в салат, выпечку.

Можно сделать из него марципановую массу для конфет.
Приятного аппетита!

1715
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
ХАЛВА СЫРОЕДЧЕСКАЯ ОТ ЕВГЕНИЯ ФЕДОРЕНКО

Состав: 2 части молотых чищенных подсолнечных семечек, Одна часть молотого

мака, Одна часть молотого кунжута. Добавить меда по вкусу. Слепить из
получившейся массы торт или халву.

Халва - самая популярная восточная сладость -

известна с 5 века до н.э. Родина халвы - Иран, откуда
разнообразные способы ее изготовления
распространились по всему Среднему и Ближнему
Востоку. Настоящая халва готовится вручную.
Существует даже особая поварская специализация:
повар, умеющий готовить халву, называется
кандалатчи. Основные компоненты халвы - это сахар
(или мед), мыльный корень (корень солодки) и
маслянистые семена или плоды: грецкие орехи, миндаль, семена подсолнечника,
кунжута (тахинная халва), арахиса, конопли и т.п.

НАСТОЯЩАЯ ПОДСОЛНЕЧНАЯ ХАЛВА

1716
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Секрет его приготовления заключается в двукратном измельчении подсолнечных
семечек, ручной давке, и в перемешивании с особым сортом мёда.

Состав: Подсолнечные семечки, высококачественный гречишный мёд.

2. Мелко перемолотые подсолнечные семечки с мёдом, кокосовой стружкой,

кунжутом.
После приготовления надо минут на 30 в холодильник поставить - затвердевает и
режется тогда лучше. Хранится долго. Можно кушать в несколько приёмов

Перемолотые стручки ванили – для вкуса можно добавить

1717
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Способ приготовления орехового щербета:

Что нам надо:

Грецкие орехи – 1 стакан

Курага – 200 гр.

Чернослив – 200 гр.

Изюм – 200 гр.

Натуральный Мед – 400 гр.

Сухофрукты промыть и высушить. Орехи очистить от скорлупы и перегородок. Далее

нам понадобится мясорубка, желательно электрическая. По очереди прокручиваете
сухофрукты и орехи. Если полученная масса имеет липкую консистенцию и легко
соединяются все части, тогда смело разомните массу руками. Помешивая,
добавляйте мед. Основа готова.

Теперь включается поле творчества. Из полученной массы можно скатать колбаску

или нарезать щербет кубиками. Если есть дома формочки для запекания печенья в
виде розочек, зверей или сердечек, тогда еще лучше. Придайте любую форму для
щербета. Готовый продукт поставьте в холодильник. Через несколько часов можно
уже есть всей семьей.

1718
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Арбуз с медом – пища Богов. Такой вкусный и полезный десерт полюбит каждый, он
тает во рту. В отличие от арбузного варенья, которое варится из корок, в этом рецепте
мы доведем до ума мякоть. Бывает так , что в магазине Вы купили несладкий
арбуз…невкусно, а выбрасывать жалко. Приготовим из него арбузный десерт с
медом.

Что нам надо:

Арбуз – 1 средний плод

Натуральный мед – 200 -300 гр.

Орехи – половина стакана

Приготовление:

Арбузную мякоть очистить от косточек, порезать кубиками. Выложить аккуратно в

глубокую тарелку и залить натуральным медом. Для украшения можно взять любые
любимые орехи: грецкие, арахис, кешью, миндаль. Растолочь орехи и посыпать
арбузный десерт сверху. Дать настояться два часа и десерт готов.

1719
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
КЛУБНИЧНЫЙ ТОРТ.

несколько штук спелой клубники

Для украшения:

1,5 ч. ложки корицы

1 ч. ложка семян льна

1 ст. ложка натертой цедры лимона

5 фиников

2 чашки ядер грецких орехов

40 г жидкого меда

1 ст. ложка корицы

немного морской соли

1 ч. ложка мускатного ореха тертого

1,5 чашки орехов кешью нежареных

1 чашка нарезанных фиников мягких

60 мл сока лимона

1 ст. ложка экстракта ванили

1 ст. ложка масла оливкового

Ядра грецких орехов нужно хорошо измельчить в муку в миксере. Мягкие финики
порезать и добавить в ореховую муку. Также добавить жидкий мед, тертый
мускатный орех, морскую соль. Все хорошо перемешать и измельчить в миксере до
получения однородной массы. Готовую массу выложить в форму с разъемным дном
и хорошо утрамбовать. Диаметр формы – около 25 см.

Залить орехи кешью 2 чашками воды на полчаса. Затем воду слить и орехи промыть.
Чашку фиников залить 1 чашкой воды минут на 7 для размягчения. Воду слить.
Положить в блендер орехи кешью, финики, добавить сок лимона масло и ваниль. Все
1720
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
хорошо измельчить, чтобы получилась однородная масса без комочков. Крем
должен получиться плотный и гладкий.

Готовый крем нужно намазать на корж.

Клубнику разрезать пополам, и затем аккуратно уложить на крем. Торт можно

посыпать тонким слоем корицы, цедрой лимона и семенами льна. Готовый торт
нужно поставить для охлаждения в холодильник на 3 часа.

Примечание. 1 чашка = 327 мл.

Рекомендации:

Торт с клубникой легко можно переделать в торт с грушами, торт с черной

смородиной или другими вашими любимыми фруктами или ягодами.

УНИВЕРСАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ ДЛЯ ТОРТА

Тесто:

Соедините в миксере следующие ингредиенты, и хорошо перемешайте:

1 чашку размолотых орехов, семечек или зерен

1 ст. ложку растительного масла

1 ст. ложку меда

Также можете добавить:

1/2 чашки нарезанных или надавленных свежих фруктов или ягод или 1/2 чашки
сухофруктов, сначала замоченных в течение 1-2 часов, затем перемолотых.

1 чайную ложку ванили

1/2 чайной ложки мускатного ореха

1/2 чашки сырой муки из кэроба

1721
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
шкурку от 4 мандарин (как следует перемолотую)

Если смесь получилась не достаточно твердой, добавьте натертую мякоть кокосового

ореха. Размажьте приготовленное тесто на плоской тарелке.

Крем:

Хорошо перемешайте в миксере следующие ингредиенты (добавляйте воду, если

нужно, по чайной ложке):

1/2 чашки свежих или замороженных фруктов

1/2 чашки орехов

1/2 чашки оливкового масла

2-3 ст. ложки меда

сок 1 лимона среднего размера

1 чайную ложку ванили

Намажьте ровным слоем на тесто. Украсьте фруктами, ягодами и орехами.

Придумайте вашему торту название. Поставьте в холодильник.

Орехи: миндаль, грецкие, лесные, кэшью, кедровые.

Семечки: подсолнечные, льняные, кунжутные.

Сухофрукты (без косточек): чернослив, изюм, абрикосы, финики или инжир.

Свежие фрукты или ягоды: клубника, яблоки, бананы, голубика, ананас, манго,
абрикосы, малина или клюква.

Рассчитано на 12 человек.

СЕРЕЖИН ТОРТ-МЕЧТА ИЗ МОЛОДЫХ КОКОСОВ

Этот торт занял 1 место на Сыроедческом Фестивале в Портланде.

1722
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Тесто:

1 чашка сырых незамоченных грецких орехов

1/2 чашки фиников (без косточек)

1/2 чашки сока молодого кокоса

4 ст. ложки сырого молотого кэроба или какао

1 небольшая папайя или груша

Смешайте орехи и финики в кухонном комбайне в единородную массу. Вмешайте

кэроб и кокосовый сок. Намажьте на плоскую тарелку первый слой теста. Выложите
кусочками нарезанной папайи. Намажьте сверху второй слой теста.

Крем:

1 чашка мякоти молодого кокоса

достаточно воды, чтобы получилась густая масса

1 ст. ложку меда

Смешайте эти ингредиенты в миксере. Намажьте на торт. Украсьте нарезанными

фруктами и орехами.

Рассчитано на 12 человек.

КОНФЕТЫ К ЧАЮ

Я делаю их так: покупаю в магазине молотые лесные орехи. Если у вас нет молотых,
то можно размолоть самим - это даже лучше. Высыпаю 200 г. ореховой массы в
тарелку, а потом добавляю в них ложку мёда и начинаю интенсивно размешивать,
чтобы получилась однородная масса. Иногда нужно добавить ещё мёда (это зависит
от его консистенции). Получается масса наподобие теста. С ней можно делать всё что
угодно: можно лепить шарики, можно кубики, батончики... на что у вас хватит
фантазии.

1723
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Вариант 1. Конфеты с орехами. Теперь взять цельный (неразмолотый) лесной орешек
и получившуюся массу и ловким движением рук скатать шарик так, чтобы орешек
оказался в центре. Конфета готова. Если есть кокосовая стружка, можно шарик
обвалять в ней. Вариант 2. Конфеты с корицей. В орехово-медовую массу добавить
корицы.Вариант 3. Конфеты с ванилью. В орехово-медовую массу добавить
размолотые ванильные палочки.

Вариант 4. Конфеты кокосовые. Некоторое количество кокосовой стружки смешать с

мёдом, можно добавить молотого миндаля. Получится а ля рафаэлло.

Вариант 5. Конфеты фруктовые. Один раз, обнаружив в морозилке замороженную

ежевику, я решила добавить в массу и её. Получились буро-малиновые конфеты в
крапинку (ореховыми вкраплениями). Вобщем на любителя, но некоторым нравится.
Попробуйте поэкспериментировать с фруктовыми наполнителями.

Конфеты рекомендую поставить на некоторое время в морозилку. Они становятся

твёрдыми и действительно по консистенции напоминают "настоящие" конфеты. Я
как то приносила такие конфеты друзьям к чаю. Так их дети эти конфеты ели с
удовольствием, и не подозревая, что они "ненастоящие" и даже полезные.

ПРАЗДНИЧНЫЙ РЕЦЕПТ КО ДНЮ ЗНАНИЙ - 1 СЕНТЯБРЯ

Ванильный торт из фиников и кешью с миндалем

Состав:

Финики сушеные - 1 кг

Кешью - 1 кг

Миндаль резаный - 200 г

Ваниль - 1 ч.л.

Ягоды - горсть для украшения (ежевика)

Фрукты (персик, дыня) - несколько долек для украшения

Способ приготовления:

1724
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Орехи кешью смолоть в блендере, крупные частицы орехов или несмолотые орехи
оставить в общей массе. Финики почистить от косточек и прокрутить в овощерубке.
Добавить резанный миндаль, щепотку ванили и перемешать полученную массу
(масса получается очень вязкая, тугая!). Выложить массу в глубокую форму (тарелку),
уплотнить ложкой, оставить в холодильнике на 2 часа. Готовый торт выложить на
плоскую тарелку из формы (перевернуть глубокую тарелку), украсить кусочками
фруктов (дыня, персики) и орехами, обсыпать кокосовой стружкой или кусочками
миндаля.

СЫРЫЕ КОКОСОВЫЕ ПЕЧЕНЬКИ

Сырые кокосовые печеньки, приготовленные из натуральных продуктов и

высушенные в дегидраторе, Состав: свежие кокосы, бананы, грецкий орех, молотый
лён.

КОНФЕТЫ «АПЕЛЬСИНОВАЯ КУРАГА»

Название говорит само за себя - в этих конфетах преобладает вкус апельсина и кураги
и это понятно, ведь в составе:

• Сахарная курага
• Свежевыжатый апельсиновый сок
• Апельсиновая цедра
• Финики
• Грецкий орех

Вкус у трюфелей самый что ни на есть - шоколадно-трюфельный с изысканной

горечью, с кусочками дробленных орехов.

1725
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
ТРЮФЕЛЬ ШОКО-FREE

Состав:

• изюм
• финики
• грецкий орех
• кэроб
• свежевыжатый апельсиновый сок
• цедра апельсина

ТОРТ “БАНАНОВЫЙ”

Тесто:смесь орехов

кокосовая стружка

мёд

Крем:

Бананы

корица или ваниль

Орехи измельчаем в крошку в блендере, добавляем кокосовую стружку и мёд,

перемешиваем до однородной слипающейся массы. Бананы перетираем в пюре
также в блендере, добавляем корицу или ваниль для вкуса.
Половину нашего теста выкладываем в форму, выравниваем. Сверху заливаем
половиной крема, снова выравниваем. Далее снова тесто и снова крем. Украсить

1726
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
можно сухофруктами. Для закрепления ставим на полчаса-час в морозильник, затем
переставляем в холодильник на пару-тройку часов. Торт готов!

СЫРЫЕ ПИРОЖНЫЕ

Замочить на ночь стакан семечек подсолнечных (промытых, но не жареных),

прокрутить их в комбайне (мясорубке) с добавлением грецких орехов.

Выложить в кастрюлю или глубокую тарелку, туда же размять банан или 2 банана, 1-
2-3 столовые ложки меда (в зависимости от того, насколько сладко вы хотите),
насыпать корицы, кокосовой стружки, какао, жмыха кедрового ореха, и
мелконарезанную курагу.

Все это дело перемешать - и получится масса для пирожных.

Если масса жидкая - то перемолоть в кофемолке еще семечек подсолнечных (уже

сухих) и вмешать в тесто. В итоге консистенция должна получиться такая, чтобы
шарики не разваливались.

Скатать шарики, или прямоугольнички, выложить на тарелку и засунуть в морозилку

минут на 15.

ТОРТИКИ

1. Основа: молотый миндаль с арахисом (или любые орехи) смешанные с мёдом

до состояния "лепки". Крем: банан тёртый в миксере. Сверху можно украсить как
угодно. Здесь - кокосов. стружка, изюм. Слои чередуются.
2. Получается сладко, питательно. О-о-чень сытно.
3. Основа: миндаль (молотый), арахис (молотый), мёд
4. Крем: банан с клубникой.
5. Выкладывается слоями. Украшается по вкусу
6. Основа: молотый миндаль, арахис + мёд
7. Крем: банан, Банан размять в пюре

1727
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
СЫРОЙ АБРИКОСОВЫЙ ТОРТ СО СМОРОДИНОЙ И КАРДАМОНОМ

Ингредиенты:
1. 3/4 стакана сушеных абрикосов с косточками (урюк); 2. 3/4 стакана бразильского
ореха; 3. Щепотка соли; 4. Щепотка кардамона; 5. 1/2 стакана черной смородины; 6.
Кокосовая стружка для украшения.
Время приготовления 15-20 мин, 3 порции
Рецепт:
2. Сушеный абрикос оставляем в воде на ночь, бразильский орех вымачиваем 1-2
часа.
3. Орех измельчаем в блендере, кофемолке или измельчителе, удаляем косточки из
абрикосов, мякоть абрикосов (несколько абрикосок надо оставить, чтобы затем
добавить в «крем») прокручиваем теперь в блендере, кофемолке или в
измельчителе вместе с измельченным орехом, щепоткой соли и щепоткой
кардамона.
4. Эта масса будет «тестом». По консистенции она будет напоминать коржи хорошо
пропитанных тортов. Сырое «тесто» делим на 6 равных частей. Из каждой части
формируем треугольник толщиной 1,5-2,5 см.
5. Измельчаем смородину вместе с оставшимися абрикосками. Это абрикосово-
смородиновое пюре будет «кремом».
6. На треугольник теста выкладываем крем, сверху накрываем 2-ым треугольником,
на который выкладываем 2-ой слой крема.
Проделываем это со всем «тестом» и всем «кремом». Кусочки торта можно украсить
кокосовой стружкой. Все готово!

ХАШТАК.

Курага начинённая грецким орехом, чёрным изюмом, мёдом. Восточная сладость.

Обычно нравится всем сыро-и-не сыроедам

Самые вкусные, натуральные, сделанные своими руками, сладкие, полезные,

настоящие конфетки.

ПИРОЖНОЕ КАРТОШКА

Арахис+финики

1728
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
БАНАНОВЫЕ РУЛЕТИКИ

Банановое пюре выложенное тонким сплошным слоем и высушенное до состояния,

чтобы можно было затем нарезать на прямоугольники.
Можно просто скатать в рулетики, можно сделать с начинкой

МИНДАЛЬНЫЙ ТВОРОЖОК С ИЗЮМОМ

Размоченный (набухший) миндаль размолоть в миксере с небольшим количеством

воды (воду по усмотрению добавлять по чуть-чуть, чтобы пюре получилось). В
готовую массу добавить изюм (заранее размоченный) и ложку меда. Перемешать.
По вкусу и виду очень напоминает обычный творожок

СЛАДКИЕ РУЛЕТИКИ

Молотый миндаль + мед. В середине тертый чернослив. Изначально укладывается в

виде "колбасы", минут 30 подержать в холодильнике, затем разрезать на рулетики.
Нежные и сладкие получаются.

СЛАДКИЕ БАНАНОВЫЕ ПАЛОЧКИ.

Банан + изюм. Сушатся в дигидраторе. Но мы (за неимением оного) сушим на батарее

в комнате. Примерно около полу-суток.

КОНФЕТКИ -

1. Молотая курага\финики, с фундуком\миндалем внутри и шарики обваляны в

маке\кунжуте\кокосовой стружке.

2. Перемешанные в блендере финики с кокосовой стружкой. Замоченный и затем

очищенный миндаль в сердцевине. И еще немного коксовой стружки

1729
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
БЛИНЫ:)

Состав: бананы в блендере + измельченные в муку грецкие орехи

Я взяла 3 банана и полстакана молотых орехов
Намазать на силиконовые листы/на пергамент и в дегидратор/духовку 40 градусов
на 8-9 часов

1730
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
РЕЦЕПТЫ ЭКО СЛАДОСТЕЙ

ТЫКВЕННЫЙ СМУЗИ НА ВСЕ СЛУЧАИ ЖИЗНИ

Тыква – один самых любимых овощей (хотя фактически она является овоще-фруктом)
вегетарианцев, веганов и сыроедов. Ее можно долго хранить, ее легко приготовить,
а также она просто «напичкана» полезными питательными веществами. Сегодня мы
приготовим смузи, который одинаково понравится и будет полезен представителям
всех «пищевых лагерей» , тем более просто грех не воспользоваться этим подарком
природы в самый его сезон.

Для приготовления вам понадобится:

1 авокадо

1731
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1 стакан тыквы (очищенной и порезанной кубиками)

1 кг моркови

1/2 головки салата (ромэн/латук)

Подсластитель (стевия, сироп топинамбура)

Специи: 1/4 чл корицы, 1/8 чл имбиря, 1/2 чл молотого кардамона, 1/8 чл душистого
перца, щепотка мускатного ореха, щепотка гвоздики

Процесс

Пропустите морковь и салат через соковыжималку.

Добавьте в блендер сок, мякоть авокадо, кубики тыквы и специи. Добавьте

подсластитель и хорошо смешайте в течение пары минут – смесь должна получиться
«кремовой».

Попробуйте смесь и добавьте, если необходимо, еще подсластителя или специй.

Украсьте напиток кокосовой стружкой.

Вы можете добавить в этот напиток лед и сделать его более жидким для того, чтобы
наполнить себя прохладой или же подогреть его и сделать его густым как суп, чтобы
согреться в непогоду. Фактически на вкус это напоминает жидкий тыквенный пирог.

Результат

Тыква богата витамином D (усиливает обмен веществ и укрепляет скелет),

клетчаткой, солями калия, магнием, кальцием, содержит медь, железо, фосфор и
1732
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
благотворно влияет на всю кроветворную систему. Употребление тыквы очень
полезно для работы почек и печени. Пектин, содержащийся в тыкве, снижает уровень
плохого холестерина и способствует выведению его из организма.

1733
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
РЕЦЕПТ "ЭКО ШТРУДЕЛЬ" РУЧНОЙ РАБОТЫ

Состав:

Тесто: 2 банана,3 инжира, 2 яблока (антоновка), 1шт. гвоздики, щепотку черного

кунжута, 2 ст.ложки белого кунжута, пару щепоток свежей корицы.

Начинка : 1 айва, 200гр. миндаля, 150 гр. фиников, пору щепоток свежей корицы.

Рецепт:

тесто: мелко нарезаем инжир, натираем на мелкой терке яблоки, смешиваем все
ингредиенты (бананы,яблоки,инжир,корица,кунжут,гвоздика) в ступе или блендере
до однородной/ клейкой массы. выкладываем тесто в виде прямоугольника в
1734
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
дегидратор или на печку "солнечный камень" (не более 40гр.) на пару часов. Важный
момент снять наше тесто гибким, что бы можно было его свернуть вместе с начинкой
в трубочку.

начинка1: натираем на мелкой терке айву, измельчаем в крошку (в ступе или

блендере) миндаль и финики. все полученные ингредиенты
(айву,миндаль,финики,корицу) смешиваем до однородной,комковатой массы. и
раскладываем равномерным слоем на готовое тесто. сворачиваем и разрезаем на 2
половинки (диагональю).

ставим в холод на 2 -4 часа.

начинка2: гр.орех, изюм черный, пряная смесь (корица,гвоздика и тд) измельчаем на

ступе,1 яблоко, 1 банан (измельчаем на терке) и добавляем цедру 1 лимона. все
перемешиваем до однородной , грубой , комковатой массы и выкладываем на
приготовленное тесто. PS выбирайте любую из начинок, но этот вариант сильно
похож на традиционный вариант Штруделя. Оч. вкусно!

Начинка 3 :

Натираем на мелкой терке 2 яблока (антоновка) или 1 айву. Измельчаем ступой или
толкушкой 200гр. грецких орехов. Нарезаем мелко 150гр. урюка (сорт "шоколадный")
и 150гр. фиников. Все тщательно перемешиваем и добавляем ст.ложку меда, свежую
цедру лимона, стружку свежей корицы, муската.

Крем: 150 гр. измельченных в крошку какао бобов, 2 банана, пару щепоток корицы

крем: измельчаем какао бобы и смешиваем с бананами и корицей. полученную

воздушную массу выкладываем перед подачай к столу! украшаем мятой или
лимонником!

1735
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
ТОРТ ИНЬ-ЯНЬ

Состав:

основа торта: грецкие орехи 300гр., финики с косточкой 400гр., 1 апельсин,цедра

лимона 50гр., стружка мускатного ореха.

2 слой: на половинку под черную долю "Янь" чернослив с косточкой 200гр., миндаль
200 гр.

на половинку под светлую долю "Инь" абрикос 200гр., миндаль 200гр.

3 слой : крем "Янь" - 2 шт. банан, како -бобы 200гр., стружка корицы

крем "Инь" - 1шт. кокосового ореха, 2 шт. банан, стружка свежей ванили.

1736
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Рецепт:

За час до приготовления замачиваем все орехи (грецкий и миндаль) в холодной воде,

а так же сухофрукты (урюк/абрикос, чернослив). Только финики не вымачиваем.

Далее сливаем воду от сухофруктов в стакан (компот пригодится для уменьшения

плотности теста) и отделяем сухо фрукты от косточке. И сливаем воду из орехов, она
нам не понадобиться.

Основа теста: измельчаем в ступе/блендере/мясорубке грецкие орехи и финики.

добавляем стружку мускатного ореха. если тесто сильно густое разбавляем соком
одного апельсина или нашим компотом. выкладываем равномерно тесто в виде
круга на красивую основу. Делаем на нем ножом небольшие бороздки/ рисунок "Инь
и Ян".

2 слой: измельчаем чернослив с миндалем и отдельно курагу с миндалем. доводим

до нужной вязкой консистенции компотом. Если масса не яркая, добавляем ложку
меда и цедру апельсина. в получившиеся углубления выкладываем первую половину
(темную половину под Янь и светлую под Янь).

3 слой: крем "Янь" измельчаем на блендере банана и какао бобы, до идеальной

однородной массы. консистенция д.б. похожа на сгущенное молоко.

выкладываем на темную половину "Янь". сверху присыпаем стружкой корицы.

крем "Инь" измельчаем в блендере бананы и стружку живого какао, доводим до

идеальной однородной массы.выкладываем на светлую половину "Янь" присыпаем
стружкой живой ванили.

1737
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
ставим в холод на 1 час. И можно приступать к дегустации!!!

оч. вкусный торт!

1738
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
ЗАЯЦ И МОРКОВКА

Рецепт Эко зайца, можно сказать вымученный:) раз 5 или 6 делала, доводила до ума.
Сложность в том, что надо добиться максимальной пластичности мюслевой основы,
но при этом не потерять во вкусе!!!

Состав:

Тесто мюслевое:

1 чашка -синего изюма (с матовым налетом)

1 чашка-сырых семян подсолнечника

1/2 чашка- овсяных хлопьев (самые обыкновенные классические)

1/2 чашка - кураги (серовато-коричневой по цвету,солнечной и яркой по вкусу)

1739
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
обсыпка:

-льняная мука;

-кокосовая стружка;

-крошка сырых какао-бобов

Рецепт:

овсяные хлопья тщательно промываем под струей холодной воды (3-4 раза). Далее
заливаем хлопья с верхом (где-то с уровнем воды в ширину 2-х пальцев). и сбиваем
в блендере до однородной массы.

все остальные ингридиенты (изюм,семечки, вымоченную до мягкого состояния

курагу) помещаем в измельчитель/мясорубку/ступу и измельчаем с добавлением
овсяной жидкости. В нашу массу овсянку заливаем понемногу, до необходимой
вязкости теста. как только видите что тесто уже готово к формированию различных
фигур. Прекращаем доливать овсянку. пытаемся свалять мячик, если он крепки и из
него возможно, что нибудь слепить. Тесто готово.

Крепость при формировании различных мелких деталей, таких как уши зайца:) нужно
сверху присыпать льняной мукой! Она отлично держит форму.

Рецепт ягодного муса:

3 банана, 200гр. ягод замороженной черной смородины и ежемалины.все помещаем

в блендер и измельчаем. Вкуснейший мусс готов!

Подаем Мюслевых зайцев, или того кто в итоге у нас получился с муссом! отличное
сочетание ярко-сладкого вкуса Эко мюсли со сладко-кислым муссом!

1740
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
ТРЮФЕЛЯЯ МИНДАЛЬОНЫ

Состав:

Тесто- 250 гр. грецкого ореха, 500гр. фиников с косточками

Начинка- 2 банана, 150гр. сырого миндаля

Обсыпка- кокосовая стружка, мука льняного семени, стружка сырых какао бобов

Пряный набор- гвоздика, мускатный орех, бадьян,цедра лимона,корица

Вымачиваем орехи в очищенной воде 10-12 часов. Измельчаем до однородной

массы в измельчителе/мясорубке/ступе грецкий орех и финики. Когда масса
становиться однородной добавляем к ней пряный набор. Тесто готово.

Очищаем от кожуры миндаль. Разрезаем на 1,5-3 см. дольки бананы. Втыкаем

миндаль (острием вниз) в середину дольки банана. Получившиеся устойчивые
башенки из миндаля и банана, облепляем нашим тестом. Придаем любую форму

1741
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
(шар,пирамидка, куб, квадрат) и обваливаем в той обсыпке которая нам больше
нравится! я обваливаю во всех трех в равном кол-ве!

Ставим в холод на 30 мин. , за это время приготовляем зеленый ароматный чай или
чай с травами!

1742
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
ТОРТ МРАМОРНЫЙ

200гр. "лечебного" синего изюма,

200гр. сырые семечки подсолнуха,

3 яблока (антоновка),

2 банана,

1 ст.л стружки свежей цедры лимона,

50гр. стружки кокосового ореха

2 ст. л натурального меда

пряности: гвоздика, стручок ванили, корица

Рецепт:

1743
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Выбираем красивую глубокую форму для торта. внутреннюю часть формы
выкладываем полиэтиленом. Слой за слоем начинаем выкладывать наш тортик.

1 слой: посыпаем дно формы, стружкой кокосового ореха

2 слой: измельчаем в блендере/ступе/мясорубке изюм и размоченные семечки

подсолнуха до однородной массы. добавляем измельченную гвоздику и цедру
лимона. делим тесто на две части.

3 слой: измельчаем на крупной терке бананы и смешиваем с небольшим кол-вом

кокосовой стружки. добавляем немного корицы или измельченный живой стручок
ванилина.

4 слой: выкладываем оставшуюся часть изюмно- семечковой массы.

5 слой:натираем на средней терке яблоки. если они кислые добавляем к ним ложку
меда, или измельченные финики или инжир. у меня были кисло-сладкие, поэтому
добавила только ложку меда и стружку живой корицы и растертую в порошок
гвоздику. Дно Торта посыпаем остатками кокосовой стружки и ставим в холодильник
на 2 часа.

Переворачиваем нашу форму с тортом на красивую тарелку или поднос для торта.
Снимаем форму и следом полиэтиленовый мешок.

Готовиться 30 мин. отстаивается в холоде от 30 мин. до 2 ч.ваше сладкое чудо

готово!!!

1744
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 1745
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
ТАЙНАЯ ВЕЧЕРИЯ

200 гр. Фиников с косточкой (лучше цельные, не потрескавшиеся и на веточке),

250 гр. сырых семечек подсолнуха, 200 гр. изюма (синего цвета с налетом, иногда его
называют лечебным), 200 гр. смеси сухофруктов (яблоки,персики,груши и тд.), 2-3
банана, 1 больш9ая морковь, пряности (1ч ложка цедры лимона,гвоздика,бадьян), 50
гр. кокосовой стружки.

Рецепт:

Тесто: замачиваем на 4ч. в холодной,чистой воде- семечки подсолнуха, сухофрукты.

С семечек сливаем воду безвозвратно, а вот с сухофруктов полученные компот
оставляем для разбавления плотности теста или выпиваем. Измельчаем при помощи
комбайна/мясорубки/ступы все выше перечисленные ингредиенты
(семечки,сухофрукты,изюм, финики). Все тщательно перемешиваем до состояния
плотного густого теста, при необходимости разбавляем компотом. И в самом конце
добавляем все наши пряности!

1746
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Крем: измельчаем на блендере бананы и морковку, до состояния однородной,
кремообразной массы!

Берем красивую, реф ленную, глубокую форму для выпечки кексов и тортов.
Выкладываем внутренние стенки полиэтиленом. и выкладываем наше тесто, плотно
утрамбовывая. ставим наше чудо в холод на 2-4 часа, для прессовки и
взаимодействия всех компонентов!

Переворачиваем на красивое плоское блюдо, снимаем нашу рефленную форму и

полиэтилен. Перед нами плотный высокий тортик, теперь украшаем его кремом,
посыпаем макушку кокосовой стружкой и выкладываем изюмом все возможные
рисунки!

1747
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
ТОРТ ГРУШОВИЦА

Состав:

200гр. сушенной груши

1748
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
200гр. сырых семечек подсолнуха

200гр. сушенных фиников с косточкой

3 банана

150гр. грецкого ореха

1 ст.л. живой цедры апельсина/ лимона

100гр. крошки живых какао бобов

пряности (гвоздика,бадьян,корица)

замачиваем на ночь или на 4 часа отдельно груши и семена подсолнечника (заливаем

холодной чистой водой, с верхом на ширину двух пальцев).

Тесто: взбиваем размоченные груши вместе с водой в блендере или пропускаем ч/з
мясорубку/ размельчитель. С семян подсолнечника воду сливаем и также
измельчаем до однородной массы в ступе/мясорубке/измельчителе. Смешиваем с
грушевым пюре а также очищенные от косточек финики. все тщательно
перемешиваем до однородной массы. Добавляем 1/2 ложку цедры лимона или
апельсина.

Крем: размельчаем в ступе/измельчителе/толкушкой орехи до размеров с горох и

перетираем его со стружкой банана (банан предварительно натереть на крупной
терке) добавить измельченную корицу, гвоздику и бадьян.

Нам понадобиться красивая , глубокая форма для выпекания кекса/бисквита/торта.

выстилаем форму изнутри полиэтиленом.

Дно плотно посыпаем крошкой какао бобов. Далее выкладываем вперемешку тесто
и крем: 1/2 часть теста, 1/2 часть крема, 1/2 часть теста, 1/2 часть крема. Опять
тщательно посыпаем крошкой какао бобов.

1749
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Ставим в холодильник на 2 часа. Вынимаем и переворачиваем форму на красивую
тарелку или поднос для торта. Приготовляем крем для украшения. Перетираем 1
банан с крошкой какао бобов. Эту однородную кремовую массу наносим при помощи
кондитерского шприца или др. приспособления на торт и тарелку. посыпаем цедрой
лимона или апельсина.

Оч. вкусный, красивый и полезный тортик!!!

Всем советую!

Он оч. нежный и одновременно насыщенный!

1750
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
ТАРТАЛЕТКИ КОКОСОВЫЙ РАЙ

Состав :

Тесто:

-живой кокос (с молочком внутри)

-2 банана

- 1 яблоко (желательно сезонное)

- 1/2 палочки корицы

Крем:

-1 банан или спелый манго

-100 гр. сухой или живой кокосовой стружки

1751
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
-1 стручок ванили

Рецепт:

Тесто:Выливаем кокосовое молочко из ореха, далее освобождаем мякоть кокоса от

скорлупы (мы это делаем молотком:)) Измельчаем молочко и кокосовую мякоть на
блендере до однородной консистенции с добавлением кокосового молочка (или сок
1 апельсина, 100мл. сиропа урюка или кураги). Добавляем очищенные бананы и
яблоко. все вместе опять доводим до однообразной консистенции (сметано
образную). измельчаем кусочек корицы и добавляем в наше тесто. готовую массу
раскладываем в силиконовые формочки, руками делаем в середине , небольшие
углубления ( место для крема). и ставим заполненные формочки на плитку
солнечный камень/дегидратор/духовку с приоткрытой дверцей (с температурой не
более 43 гр.)

на 6-8 часов и высушиваем до плотного слегка мокрого состояния. обычно тесто еще
остается, я его выкладываю ровным слоем. а потом готовый высушенный корж
ломаю на небольшие кусочки (ломтики) и сверху намазываю крем и украшаю
ягодами. получаются красивые и оч.вкусные пироженные!!!

Крем1: измельчаем на блендере манго или банан с кокосом и стручком ванили.

заполняем наши тортолетки. украшаем ягодами!

Крем2: 5 фиников,1 банан, 1 яблоко. все смешать на блендере! сверху украсить

ягодами!

Вкусно, просто неописуемо!!!!

1752
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
КОКОСОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Берем тесто тортолеток (см.выше) и равномерно выкладываем его на тефлоновый

лист, высушиваем на плитке солнечный камень/дегидратор/ духовка с мин
температурой в 50гр. (с приоткрытой дверцей) в течении 12 часов. Печенный лист
будет готов, когда полностью высохнет. Ломаем руками печенный лист на маленькие
хрустящие печенюшки!!!

1753
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
ЛЬНЯНЫЕ КРЕКЕРЫ

Состав:

-100 гр. семян льна

- 2 банана

-1 яблоко (желательно ароматное, сезонное)

- с веже выжатый сок одного апельсина

- 50гр. крошки какао бобов

-50гр. семян белого кунжута

-50гр. черного тмина

-50 гр. семян коричневого кунжута

1754
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Рецепт:

Семена льна измельчаем до состояния муки, добавляем сок апельсина, натертое на

мелкой терке яблоко и бананы. Все тщательно вымешиваем и раскладываем
равномерным слоем на тефлоновый лист. Зрительно лист делим на 4 сегмента ,и
посыпаем нашими пряностями. Далее ставим на плитку солнечный
камень/дегидратор/духовку с мин гр. 50 (с приоткрытой дверцей) на 10-12 часов при
температуре 43гр.

Готовый сухой лист сладкого печенья разрезаем на квадраты!

Ву аля !!! готово!

1755
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
ФРУКТОВАЯ ПОЛЯНА НА ЛЕСНОМ ОРЕХЕ

Состав:

-200гр. чищеного фундука/ лесного ореха

-200гр. груши

-200гр. кураги ("шоколадная")

-50гр. клюквы

-50гр. меда

- пряности (сушенная мята, ольенья трава, гвоздика,бадьян)

-семена кунжута для обсыпки

Рецепт:

вымачиваем в холодной очищенной воде лесной орех, груши в теч. 6-10 часов
(желательно на ночь). Сливаем воду с лесного ореха и измельчаем его на
измельчителе/мясорубке/ступе. Сливаем настоянную компотную воду с груш в
отдельный сосуд, далее будем разбовлять по мере необходивмости наше тесто этим
компотом. Груши размоченные и курагу "шоколадную" измельчаем на измельчителе
или мясорубке и смешиваем с орехами. Приправляем пряностями (измельченными
в порошок).

Делаем начинку для трюфеля: смешиваем ягоды клюквы с медом и ароматными

травами. Выкладываем начинку (3 ягодки примерно) в середину конфеты и
обсыпаем ее в нашей кунжутной обсыпкой.

Ставим трюфеля в холод на 3 часа или в морозилку на 30 мин.

1756
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
ТРЮФЕЛЯ ИЗЮМИНКА

Состав:

-200гр. семян подсолнечника

-200гр. изюма темного (лечебного с матовым налетом)

-200гр. кураги (сахарной)

-50гр. клюквы

-50гр. меда

-пряности (сушеная мята, цедра лимона, гвоздика)

-кокосовая стружка (обсыпка)

-сушеные травы (мята, оленья трава)

Рецепт:

Вымачиваем в холодной,чистой воде семена подсолнечника в теч. 4- 6 часов (лучше

всего на ночь). А так же вымачиваем курагу. Перед приготовлением сладкого теста,
сливаем воду с семечек, и тщательно их измельчаем на
измельчителе/ступе/мясорубке. Воду с кураги сливаем и выпиваем или отставляем
для разбавления консистенции теста, до более жидкой. А саму курагу и изюм
измельчаем и добавляем к семечкам. Добавляем пряности и цедру лимона.

Начинка: клюкву перемешиваем с медом и ароматными травами. Начиняем данным

составом центр трюфеля и обваливаем его в кокосовой стружке.

Выкладываем в холод на 3-6 часов. Подавать к столу с ароматным травяным чаем!!!

Оч. вкусно!

1757
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
ТОРТ ЧЕРНЫЙ ПРИНЦ

Состав:

-200гр. грецких орехов

-300гр. фиников ("каспиан")

-200гр. какао бобы (сырые)

-3 банана

-2 инжира

-2 груши

-50гр. семян мака

-пряности (мускатный орех, корица, гвоздика)

Рецепт Коржа:
1758
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
вымачиваем гр. орехи в чистой, холодной воде пару часов. измельчаем гр.орехи,
200гр. фиников (очищенные от косточек) и инжир в ступе/измельчителя/мясорубке
до однообразной массы. добавляем пряности (стружку мускатного ореха). и
выкладываем в форму с отстегивающимися бортами.

Рецепт шоколадного суфле:

смешиваем в блендере 2 банана, 100 гр. фиников, крошку какао бобов и пряности
(крошку корицы и гвоздики). Нарезаем разной по величине кольцами банан и
кубиками грушу. выкладываем на наш коржик сначала слой груш и равномерной
выкладываем 1/2 часть суфле, далее слой колец банана и второй слой суфле.
Поверхность тортика плотно посыпаем крошкой какао бобов и края торта посыпаем
семенами мака.

Ставим в холодильник на пару часов! и тортик готов!!!

1759
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
ТОРТ СЕРДЕЧНЫЙ

Состав:

крем- какао бобы, изюм, сок апельсина,банан,финики

тесто- грецкие орехи,финики, груша

присыпка- мак, семена белого кунжута, фисташки

тесто: смешиваем в ступе вымоченные орехи с финиками, для размягчения теста

добавляем тертую грушу

крем: смешиваем в блендере какао-бобы, банан, свеже выжатый сок одного

апельсина, изюм, несколько штучек фиников

1760
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
30 мин выдерживаем тесто в холодильнике, далее придаем ему форму и
выкладываем его в виде сердца!!! верх выкладываем кремом и присыпаем
кунжутом, фисташками и маком. Либо формируем из теста трюфеля размером с
грецкий орех. и выкладываем из этого множества шариков любую форму, в нашем
случае сердце. сверху поливаем кремом и присыпаем присыпками.

тортинку ставим в холод на 2 часа! ву- а -ля, торт Сердечный готов!

1761
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
ШОКОЛАДНЫЙ МИШКА

- 100гр. нерафинированое масло какао-бобов

-200гр. сырые какао-бобы

-50гр. изюма

-50гр. инжира

-100гр. нежареного фундука

-пряности (корица,гвоздика)

-цедра лимона

Рецепт:

В глубокой форме на плитке "солнечный камень" я растопила масло какао бобов (не
более 43гр.) в теплую массу вмешала измельченные в крошку какао-бобы и половину
измельченных пряностей.

отдельно делаем начинку: мелко измельчаем изюм и инжир (я нарезала ножем) , а

также измельчаем фундук до крошки (измельчала на ступе). тщательно смешиваем
до получения однородной массы. добавляем остатки измельченных пряностей и
цедру лимона.

этого кол-ва шоколадной массы хватило на 6 фигурок-зверей (металические формы).

сначала заливаем пару ложек шоколада далее сладкую начинку сверху опять пару
ложек шоколадной массы. потом в холодильник на 30 мин. перед подачей вынимаем
шоколадных зверей на красивые тарелочки , украшаем ягодами и фруктами. очень
сытные и вкусные батончики!

1762
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 1763
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ БРАУНИ

50 гр не рафинированного какао масла

150 гр. порошка сырых какао-бобов

100гр. не жаренных фисташек или грецкого ореха

50 гр. изюма

50 гр. инжира

50 гр. фиников

3 ст. л меда (у меня был мед настоянный на корице, мускатный

орех,гвоздика,кардамон, имбирь,зверобой,душица,базилик,кориандр,корень
солодки,корень аира,мята)

1 веточку живой мяты

цедру 1/2 лимона

Рецепт:

Необходимо растопить масло какао-бобов.Ставим его в баню или на плитку (42гр) .

в расплавленное масло постепенно вмешиваем порошок какао -бобов. Полученное

тесто средней плотности выкладываем на стол или доску и месим его руками 5мин.
Далее добавляем к тесту мелко нарубленные (ножом) сухофрукты (изюм,инжир и
финики) и дальше месим тесто 5 мин. Орехи измельчаем до грубой крошки (при
помощи ступы или толкушки) и так же добавляем к тесту. В полученное плотное тесто
добавляем цедру лимона, мед, мелко нарезанные листочки мяты и если у вас нет
медной настойки, то добавляем пряности ( бадьян, корица,гвоздика,кардамон и т.д.)

полученное тесто скатываем в колбаску и делим на то кол-во колобков сколько нам

необходимо тортов. я делила на 2 шт. далее этот колобок приминаем и руками

1764
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
растягиваем ровный, плотный круг. разрезаем его на равные кусочки и выкладываем
в красивую посуду, украшаем сверху сезонной ягодой и в холодильник на 30- 60 мин.

Рекомендую угощать и баловать этим тортиков по особым случаям! оч. вкусный! ну

и дорогостоящий тоже:)

1765
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
ФРАНЦУЗСКИЙ ШОКОЛАДНЫЙ РУЛЕТ

Состав:

-50гр.нерафинированное масло какао-бобов

-70гр. порошка какао бобов

-2-3 ст. ложки не рафинированного кокосового масла

-100гр. сырого грецкого ореха

- 5 шт. инжира на нитке

-8шт. фиников "Каспиан"

-2 горсти изюма (синий с матовым налетом "лечебный")

1766
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
-свеж выжатый сок 1 апельсина

- цедра 1/2 лимона

-пару веточек свежей мелисы

-1/2 стручка ванили

Рецепт:

Растапливаем масло какао бобов при температуре не более 42гр. в растопленное

масло вмешиваем какао порошок. Тщательно перемешиваем. Добавляем
измельченную ваниль, грецкий орех (измельченый до размера крупной крошки),
лимонную цедру , мелко нарезанную мелису.

Нашу глазурь отставляем настояться на 10-15 мин. в теплом месте.

в это время делаем начинку.

мелко нарезаем: инжир,финик,изюм выжимаем в эту массу сок апельсина и

добавляем кокосовое масло. Тщательно вымешиваем руками. формируем из
полученной массы колбаску диаметром 10 см. сверху намазываем нашей глазурью.

Ставим в морозильник на 10 мин. Рулет готов. Нарезаем дольками , подаем на

больших тарелках украшенных красивыми съедобными штучками

1767
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
ЧЕРНИЧНЫЙ ЧИЗКЕЙК

-200гр. миндаля

-200гр. грецкого ореха

-400гр. черники

-200гр. фиников

-4ст. ложки кокосового не рафинированного масла

-3 ст.ложки свежего меда

-пряности (стручок ванили)

Рецепт:

1768
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
для того что бы сделать основу чизкейка, замачиваем наш грецкий орех на 2 часа, в
чистой холодной воде. очищаем финики от косточек и пропускаем их ч/з мясорубку,
далее вымоченный грецкий орех так же пропускаем через мясорубку. полученную
массу немного вымешиваем руками (при желании добавляем пряности:
корица,гвоздика,мускатный орех). и выкладываем наше тесто на поверхность
красивой формы (желательно рефленной). формируем высоту бортика не более 6-7
см. убираем наш корж вместе с формой в холодильник на 1 час. в это время делаем
крем.

крем№1:

миндаль до этого момента тоже вымачиваем в черничном морсе (200мл: 150 мл.
свеже давленной черники и 50 мл. воды). пропускаем размоченный миндаль ч/з
мясорубку и добавляем к нему свеже давленную чернику (300гр.). полученная масса
должна напоминать густую сметану. далее добавляем масло кокоса ,мед и ваниль.
вкус должен быть насыщенный.

крем№2:

берем 3 спелых авокадо, перемалываем их в блендере. добавляем чернику, мед,

масло кокоса, стручок ванили. и тщательно взбиваем в блендере.

после того как наше тесто застыло, вынимаем его из формы на красивую тарелку. и
выкладываем в нашу форму крем№1 или №2. убираем в морозильник на 1 час. перед
подачей выкладываем оставшиеся ягоды поверх крема.

возникает вопрос почему чизкейк, когда о сыре и о масле речи не идет? привкус и
загущенность чизкейка дает не рафинированное масло кокосового ореха! в нем весь
прикол!

очень вкусно и легко!

1769
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 1770
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
МАРЦИПАНЫ МИНДАЛЬНЫЕ

Состав:

-миндаль 200гр

-грецкий орех (для украшения шт 10)

-масло кокосового ореха 2 ст л

-палочка корицы

-мед по вкусу

Рецепт:

измельчаем миндаль на ступе до состояния муки

добавляем 2 ст л масла кокоса

1771
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
мед и корицу по вкусу

вымешиваем конфетную массу

выкладываем в силе коновые формочки

украшаем половинками грецкого ореха

и ставим в холод на 10 мин

выкладываем и едим!!!!!!!!!

Еще можно вместо муки из Миндаля использовать муку кедрового ореха!!!!!

получается просто МММММММММММММ!!!!! мои любимые! к тому же в этом году
урожай кедра, и он очень подешевел!!!!!!!!!!!!

1772
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
КОНФЕТЫ ЭКО ФЕРЕРА

Состав:

-финики на ветке 12шт

-инжир 5 шт

-изюм 150гр.

-грецкий орех 200гр.

-палочка корицы,мускатный орех,

-мед

-цедра лимона или сушенная мята

-масло какао бобов 150гр.

-крошка какао бобов 100гр.

1773
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Рецепт:

сначала готовим сладкую конфетную массу. измельчаем ножем или ч/з мясорубку
финики,изюм,инжир и 100гр. грецкого ореха (орех можно на ступе измельчить до
состояния мелкой крошки и даже муки). Полученную массу вымешиваем тщательно
руками, добавляем стружку свежего мускатного ореха и 1ст. л. меда. Если у вас в
наличии есть масло кокосового ореха, добавьте его 1 ст. л. для аромата и вязкости
(если его нет ничего страшного). Из полученной сладкой массы валяем шарики
(размером с черешню) и отставляем их в холод. в это время плавим на паровой бане
или на солнечном камне- масло какао бобов, добавляем крошку какао бобов+меда
2-3 ст. л (по вкусу)+стружку корицы+стружку цедры лимона (если нет цедры то
сушенную мяту) и 50 гр. измельченных в муку грецких орехов и 4 финика (мелко
измельченных) . Все тщательно замешиваем до получения жидкой сметаны. Далее
обваливаем наши сладкие шарики в получившейся шоколадной массе. и ставим в
холод на 10-20 мин. выкладываем в тортолетницы!!!

Рекомендую всем любителям шоколада!!!!!!!!!

1774
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
КОНФЕТЫ ЦИТРОН НА КЭРОБЕ

-финики 200гр

-инжир 200гр

-грецкий орех сырой 100гр

-миндаль сырой 100гр

-порошок сырого кэроба 3 ст.л.

-кокосовое масло 3 ст.л.

-мед 100гр.

-цедра лимона 1/3 лимона

1775
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
-пучок мяты (свежей)

-пряностная композиция (корица,кардамон,бадьян,гвоздика)

Рецепт:

за сутки до приготовления готовим цитрусовый крем. выбираем самый яркий и

маслянистый мед. натираем в него цедру 1/3 лимона и вмешиваем мелко
нарезанную мяту и мелко измельченную прянностную композицию. тщательно
замешиваемым и ставим настаиваться при комнатной температуре.

конфетная масса: замачиваем грецкие орехи на 12 часов. измельчаем их на

измельчителе. миндаль измельчаем на блендере или ступе. инжир и финики
измельчаем на измельчителе. эти 4 компонента тщательно замешиваем, далее
добавляем масло кокоса, мед по вкусу, пряности. формируем из конфетной массы
шарики или звездочки с углублениями внутри, наполняем их нашей цедровой
начинкой. украшаем листочками мяты и ягодками смородины!!!

1776
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
ТРЮФЕЛИ

Для приготовления трюфелей вам понадобится:

1/2 чашки черного крупного изюма

1/2 чашки чернослива без косточки (на самом деле, сухофрукты могут быть любые,
можно комбинировать разные варианты)

1/2 чашки кунжута

1/3 чашки холодной питьевой воды

1777
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1 чашка орехов (тоже можно использовать разные, в данном случае был миндаль и
бразильский орех)

1/3 чашки какао (само собой, чистого какао, без сахара, можно использовать и кэроб)

Стручок ванили

Кокосовая стружка / кунжут / какао (для “посыпки”)

Пропорции ингредиентов можно менять по своему вкусу

Процесс

Кладем в блендер кунжут, измельчаем его, постепенно добавляя воду. Должна

получиться кремообразная масса. К ней добавляем какао и снова тщательно
перемешивает все в блендере.

Аккуратно разрезаем острым ножом стручок ванили (вдоль), выскабливаем мелкие

черно-коричневые семечки. Добавляем их в “крем” из какао и кунжута.

Тщательно измельчаем в блендере 2/3 чашки орехов. То же самое делаем и с

сухофруктами.

В миске тщательно смешиваем измельченные орехи, сухофрукты и “крем”.

Оставшуюся 1/3 часть орехов нужно тоже измельчить, но не слишком сильно, а

кусочками, и добавить к получившейся массе. Все хорошо перемешать.

Из такой вот смеси чуть влажными руками скатываем небольшие шарики, размером
с конфету. Затем их нужно обвалять в кокосовой стружке, кунжуте или в какао.

Убираем в холодильник на несколько часов (если есть сила воли не попробовать

сразу )

1778
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
ШОКОЛАДНЫЕ ПИРОЖНЫЕ К ПОЛУДНИКУ

Сырые какао бобы (50г) смешать с кокосовой стружкой (150г), медом (10г),
мандарином. Перемолоть в блендере, сформировать шарики. Каждый шарик
выложить на кружочки апельсина, украсить ягодами клюквы. Сверху немного полить
медом.

1779
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С СЫРЫМИ КАКАО-БОБАМИ

На 5 порций.

Слой первый: 200г сырых семян подсолнуха перемолоть в блендере, добавив 50г
сушеной кураги, немного воды и меда. Полученную массу распределить на блюде.

Слой второй: стружку кокоса (около 100г) смешать с сырыми какао-бобами (50-60г),
медом (20г), перемолоть в блендере. Распределить, как второй слой.

Слой третий: украсить дольками фруктов и ягод на ваше усмотрение.

1780
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
КАКАО С АПЕЛЬСИНОМ

Органический апельсин размолоть в блендере вместе с одной чайной ложкой меда

и горстью сырых дробленных какао-бобов. Вещества из какао лучше усваиваются в
сочетании с апельсином

1781
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
КОНФЕТЫ "ЧЕРНАЯ КОШКА"

Ингредиенты:

1 стакан сухого сахарного урюка;

3/4 стакана семечек подсолнечника;

1/3 стакана фундука;

5 ст. ложек кэроба (2 в конфетную массу + 3 на обсыпку);

цедра половины апельсина;

8-9 шт. какао-бобов.

Приготовление:

Урюк замочить на ночь. Утром извлечь из получившегося урюкового компота и

очистить от косточек. Компот выпить, ядра из косточек съесть. Очищенный урюк
измельчить в блендере, мясорубке или S-образном комбайне. Семечки и фундук
измельчить лучше всего в кофемолке и добавить в комбайн к урюковой массе.
Мешать это все комбайном и непрерывно пробовать — это уже вкусно! Цедру с
половины апельсина измельчить (например, натереть на мелкой терке), добавить в
массу вместе с кэробом. И когда вся эта радость уже хорошо смешалась,
приправляем все измельченными в мелкие кусочки какао-бобами — в конфетках они
будут на вкус как реальные кусочки шоколада. Пара оборотов ножа и масса готова.
Теперь осталось сформировать из них конфеты подходящей вам формы и размера и
обвалять их в кэробе. Готово, приятного аппетита!

1782
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
КОНФЕТЫ "БЕЛЫЙ КОТ"

Ингредиенты:

1 стакан сухого сахарного урюка;

1 стакан миндаля + 20-25 штук на начинку;

1 кокос;

2-3 чайных ложки кокосового масла;

1/4 стручка ванили.

Приготовление:

Урюк замочить на ночь. Утром извлечь из получившегося урюкового компота и

очистить от косточек. Компот выпить, ядра из косточек съесть. Очищенный урюк
измельчить в блендере, мясорубке или S-образном комбайне. Потом добавляем
измельченный миндаль, пол-кокоса или 1,5 ложки стружки, кокосовое масло,
вычищаем содержимое четверинки стручка ванили. Смешиваем, прячем в середине
одно ядрышко миндаля, обваливаем в измельченной оставшейся части кокоса и
вуаля! :))

1783
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
СЫРОЕДНЫЙ ШОКОЛАД И КОНФЕТЫ

Чтобы приготовить небольшую порцию сыроедных шоколадных конфет, нам

потребуется:

-50г какао-бобов ( предварительно очищенных )

-50г какао-масла

-30г меда

-орешки, изюм по 1 в конфетку

Бобы измельчить, очень-очень мелко, просеять и снова измельчить. Какао-масло

растопить, смешать с медом и какао-порошком (при необходимости подогревать на
теплой воде, я сразу предусмотрел быстрое застывание, поэтому использовал
тонкую нержавеющую чашку, которую ставил в большую чашку с теплой водой, иначе
наш шоколад быстро густеет, и будет сложно поместить в формочки).

Подготовить формочи, разложить в них орешки и изюм.

Залить в формочки и поставить в холодильник.

1784
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Некоторые конфетки можно посыпать корицей и\или мускатным орехом.. супер :)

А еще можно добавить в шоколад ваниль - ванильные стручки, их можно добавить в

шоколад и получится вкуснейший ванильный шоколад. Для этого берем нужное
количество ванильного стручка (или несколько штук) вскрываем их, достаем семена,
толчем их, при этом выделяется масло и по всей кухне распространяется манящий
запах, на который сбегаются все домочадцы и соседи. ;) Добавляем полученную
массу в шоколад и радуемся новым успехам :)

1785
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
ВКУСНЫЙ ТОРТ

1 кокос

3 банана

примерно 25 фиников

300гр миндаль

Рецепт:1. Берём бананы,натираем на большой тёрке. Из фиников вытаскиваем

косточки. Миндаль кладём в блендер. Кокос разбиваем и тоже в блендер. 2.Делаем
крем,из фиников и банана. (1банан, 9-12 фиников). 3. Выкладываем всё слоями
,каждый слой промазываем кремом. миндаль,затем кокос,следом банан...и так 3-4
раза,и не забываем промазывать кремом!=) Убираем в холодильник на 4 часа.

1786
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
ВКУСНОЕ МОРОЖЕННОЕ

Простое мороженое на миндале за 15 минут с любыми нежными фруктами - персики,

слива, манго, хурма, абрикосы, клубника...

Теперь рассмотрим на примере нежнейшего персикового варианта, как делается

мороженое на основе миндаля (и миндального молока, соответственно)).
Понадобится блендер, миндаль, фрукты с нежной текстурой и морозилка -)

1 стакан нежареного миндаля замочить на ночь, промыть и перемолоть в бленедере

со стаканом воды и содержимым 1-2 стручков ванили (или натуральным ванильным
экстрактом, лучше водяным), чайной ложкой лимонного сока

1787
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
3-4 персика добавить в массу и снова "прокрутить"

добавить 5 фиников (в процессе приготовления попробовать и при необходимости

добавить еще) Вместо фиников подойдет и мед.

часть фиников и немного дополнительных фруктов можно добавлять позже и не

перемалывать до гомогенности, но еще лучше доложить в мороженое свежих
персиков прямо перед подачей (замерзают свежие фрукты не так, как готовая масса)

также, можно вмешать в массу немного ореховой крошки

Масса готова для заморозки за пять минут!

Вместо персиков прекрасно подойдут абрикосы, груши, хурма, манго, сливы, вишня
- спелые фрукты с нежной мякотью.

Сладость придется регулировать.

*одна-две ложки кокосового масла добавят мороженому нежной "сливочной"

жирности

впрочем, как и (что проще) частичная замена воды кокосовым молоком - или полная
замена миндальной партии кокосовым молоком или сливками

(дома кокосовое молоко делается путем замачивания мякоти кокоса и

размалывания ее с водой, остается только процедить)

1788
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
ДОМАШНИЕ КОНФЕТЫ

Для приготовления домашних конфет-трюфелей понадобятся:

Инжир сушеный 200-250 г. Инжирины лучше брать не слишком крупные. какао масло
и какао порошок,, Грецкие орехи

Как сделать домашние конфеты-трюфели своими руками

Инжир ненадолго замачиваем в теплой воде. Можно также просушить инжирины

бумажным полотенцем.

Ломаем масло какао, а лучше трём на тёрке. Растапливаем его на водяной бане и
добавляем какао бобы измельченные в порошок, мед и корицу.

У инжира на «попке» (это сторона, противоположная хвостику-плодоножке) делаем

надрез крест-накрест. Фаршируем инжир крупно-молотыми грецкими орехами.
1789
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Создаем форму трюфелей – вымоченный инжир мягкий и послушный в руках. Затем
окунаем каждую нафаршированную инжирину в тёплый шоколад, аккуратно
вынимаем, выкладываем на решётку.

Когда шоколад начнет постепенно застывать, можно обвалять домашние конфеты-

трюфели в какао-порошке и сверху украсить орехом. Затем на несколько часов
поместить в холодильник. Порадуйте себя, угостите друзей…

1790
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
ШОКОЛАДНАЯ РАПСОДИЯ

Анна Котолова

Состав:

-200 гр. миндаля

-4ст. ложки кэроба

-150гр. сырого какао масла или кокосового

-4ст ложки меда

- 200 гр. грецкого ореха

-150гр. инжира

-150 гр. фиников каспиан

-пряности: корица
1791
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
- 1 лимон

Рецепт:

сначала делаем корж. размачиваем в воде грецкий орех (я ставлю обычно на ночь).
с утра сливаю воду и измельчаю орех,инжир,финик на ступе /комбайн с S образным
лезвием/ мясорубка особенно хорошо подходит. в полученную массу выжимаю 2-3
чайные ложки лимона и тру немного лимонной цедры. потом если не сильно сладко
добавляю меда 1-2 ложки.

полученное тесто вымешиваю руками и выкладываю в красивую форму для выпечки

(только дно нужно выстелить полителеновой пленкой, что бы потом легко достать
замороженный корж) и ставлю в морозильник.

в это время делаем крем. взбиваю в блендере миндаль , до состояния муки. потом в
блендер к муке добавляем масло какао бобов, кэроб, мед,корицу и немного воды
(0,5 стакана, что бы это все взбилось в однородную массу). получившейся крем
должен напоминать густую сметану.

ч/з 20 мин. достаем корж из морозилки и выливаем в него крем . украшаем по

желанию и настроению. я положила 2 палочки корицы.

и опять в морозилку на 20-30 мин.

1792
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
ЙОГУРТ

1 спелое авокадо

1 стакан ананаса, порезанного на кусочки

1 с.л. мёда

1 стакан воды (больше для более жидкой консистенции)

Всё смешать в блендере.

1793
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
ПИНА КОЛАДА

Ананас

Кокос (вода и мякоть)

Немного льда

Блендер!

Миндально яблочное печенье:

1794
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
ЯБЛОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Это печенье - отличные способ избавиться от любых яблок, которых слишком много
или они давно завалялись. Получается оно мягковатое, типа овсяного. Друзьям не-
сыроедам понравилось, некоторым даже настолько, что попросили с собой дать. За
неимением сушилки можно испечь в духовке на низкой температуре. Очень удобная
закуска в дороге и на работе - хорошо хранится.

1 3/4 стакана миндальной муки (сделанной предварительно из миндаля в комбаине)

1 кг красных яблок - примерно 5-6 штук, можно наверное любых на самом деле

1 ч.л. корицы

1 стакан изюма

3 с.л. нектара агавы (или другого натурального посластителя на ваш вкус, желательно
жидкого, а не порошка)

1795
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
У меня были разные яблоки и два вида изюма

1796
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
ШОКОЛАДНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С ЕЖЕВИКОЙ

Ингредиенты:

1. Полстакана кокосовой стружки;

2. 3/4 стакана фиников без косточек;

3. 1/4-1/3 стакана какао;

4. Столовая ложка кунжута;

5. Чайная ложка кокосового масла;

6. Полстакана ежевики;

7. 1/4 стакана семечек подсолнечника;

8. чайная ложка меда.

1797
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Время приготовления 35-40 мин (плюс время на заморозку), 2 порции

Рецепт:

1. Кокосовую стружку перемалываем в измельчителе или кофемолке, смешиваем с

какао и кунжутом.

2. К этой смеси добавляем финики и кокосовое масло, запускаем измельчитель

снова.

3. Полученную массу хорошо перемешиваем руками и выкладываем в формочки (в

формочки можно предварительно уложить пластиковую пленку, чтобы легче было
извлекать печенье).

4. Формы с массой оставляем в морозильной камере на 1-2 часа.

5. Теперь будем делать ежевичный "крем": перемалываем семечки (вместо них

подойдет кешью) в кофемолке или измельчителе, добавляем ложку меда и ягоды,
снова перемалываем.

6. Кремом украшаем печенье.

Все готово!

1798
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
ТОРТ МИНДАЛЬНО-ФИНИКОВЫЙ

миндаль (предварительно замоченный на ночь),

финики,

бананы,

виноград,

курага,

кунжут.

Миндаль и финики смолоть в блендере, хорошо перемешать, половину уложить на

тарелку. Для начинки смолотый банан выложить на массу вместе с кусочками
винограда. Затем положить оставшуюся половину массы и украсить
1799
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 1800
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
ТАРТАЛЕТКИ

Тесто:

-живой кокос (с молочком внутри)

-2 банана

- 1 яблоко (желательно сезонное)

- 1/2 палочки корицы

Крем:

-1 банан или спелый манго

-100 гр. сухой или живой кокосовой стружки

-1 стручок ванили

1801
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Рецепт:

Тесто:Выливаем кокосовое молочко из ореха, далее освобождаем мякоть кокоса от

скорлупы (мы это делаем молотком:)) Измельчаем молочко и кокосовую мякоть на
блендере до однородной консистенции с добавлением кокосового молочка (или сок
1 апельсина, 100мл. сиропа урюка или кураги). Добавляем очищенные бананы и
яблоко. все вместе опять доводим до однообразной консистенции (сметано
образную). измельчаем кусочек корицы и добавляем в наше тесто. готовую массу
раскладываем в силиконовые формочки, руками делаем в середине , небольшие
углубления ( место для крема). и ставим заполненные формочки на плитку
солнечный камень/дегидратор/духовку с приоткрытой дверцей (с температурой не
более 43 гр.)

на 6-8 часов и высушиваем до плотного слегка мокрого состояния. обычно тесто еще
остается, я его выкладываю ровным слоем. а потом готовый высушенный корж
ломаю на небольшие кусочки (ломтики) и сверху намазываю крем и украшаю
ягодами. получаются красивые и оч.вкусные пироженные!!!

Крем1: измельчаем на блендере манго или банан с кокосом и стручком ванили.

заполняем наши тортолетки. украшаем ягодами!

Крем2: 5 фиников,1 банан, 1 яблоко. все смешать на блендере! сверху украсить

ягодами!

Вкусно, просто неописуемо!!!!

1802
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
БАНАНОВЫЙ СПЛИТ

Банановый сплит — это название десерта за границей с целыми бананами(или же

половинками), которые дополняются обычно мороженым, йогуртом или другими
фруктами-ягодами, часто в виде сиропа. Это действительно очень вкусно, несмотря
на непохожесть с оригиналом. Да и зачем она нам, ведь дело только лишь в
предпочтениях и вкусовых ощущениях, которые в данном случае не подведут.

Вот что вам понадобится для приготовления оригинального бананового десерта на 1

человека: Семена чиа — 1 столовая ложечка;

Бананы — 1 штука;

Ваниль из стручка — половинка столовой ложки;

Замороженная или свежая вишня — половина стакана;

Агаве или жидкий мед(лучше цветочный) — 1 столовая ложка;

Арахис или макадамия — 1 столовая ложка;

Кокосовое молочко или масло — 2(1) столовых ложки;

Сушеный или свежий натертый кокос(зрелый) - столовая ложечка.

Для приготовления вам понадобится мощный блендер. Разрезаем банан на две

половинки вдоль и выкладываем на тарелочку. В блендере смешать вишню, ваниль,
1803
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
масло(или густое молочко), чиа и мед. Залить получившимся сиропом-кремом наш
банан. Орешки измельчить, а кокос натереть. Посыпкой и орешками присыпать
десерт сверху. Идеальное блюдо при жажде чего-нибудь вкусненького и
сладенького. А для большего сходства с мороженым, советую на полчасика
подморозить банан в морозилке.

1804
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
ШОКОЛАДНО-ОРЕХОВЫЙ ПОЛЕЗНЫЙ ТОРТ

Ингредиенты:

Овсянка — замочить;

Миндаль — замоченный;

Гречка – пророщенная;

Кунжут;

Финики;

Изюм;

Орехи пекан;

Какао;

Масло кокоса;

Нектар агаве (или мед).

1805
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Все смешивайте в пропорциях, которые покажутся вам вкусными и адекватными. За
основу берем овсянку с миндалем и гречкой. Смешиваем их вместе с кунжутом,
финиками и изюмом в миксере. Для крема смешать какао, орешки пекан, а также
кокосовое масло и нектар агаве. Слоями выложить то основу, то крем, завершить все
кремом, украсить орешками пекан сверху. После часа в морозилке можно достать и
нарезать на ломтики. Очень вкусно!

1806
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
КЛУБНИЧНЫЙ ТОРТИК БЕЗ ОРЕХОВ

Для шоколадной начинки:

Авокадо — в средних, очищенных от кожуры и косточки;

Нектар агаве — половина чашки(можно заменить на мед);

Какао-порошок — 1/4 чашки;

Ваниль — 1 столовая ложка;Кокосовое масло — 1 столовая ложечка;

Корица, мускатный орех и черная соль — по вкусу.

Все ингредиенты для начинки перемешиваем в мощном комбайне или же блендере

до состояния нежной кремовой массы. Перед тем как использовать дальше в готовке,
охладите.

Клубничная начинка:

Клубника — 250г;
1807
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Кокосовое масло — 3 чайных ложки;

Финики — 3 штучки;

Банан — 1 средний;

Экстракт ванили — 1 чайная ложечка;

Мед или агаве — 1 чайная ложка;

Лецитин — 1 столовая ложка.

Все ингредиенты, кроме кокосового масла и лецитина перемешаем до однородного

состояния. А затем добавим и их тоже, перемешав тщательно еще полминуты.

Для замечательной корочки по краю использовался банан, нарезанный кружочками

и вымоченный в апельсине.

Для сборки выложите на дно кусочки банана, а сверху двумя равномерными слоями
обе начинки в любую плоскую посуду.

Перед подачей желательно охладить в течении часа.

1808
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
ЖИВЫЕ СЛАДОСТИ "ШОКОЛАДНАЯ КОЛБАСА" ОТ АРИ ЯСАН:

В детстве я любила шоколадную колбаску из печенья. Наконец-то придумала сырой

заменитель! Нужно взять сырое какао, льняную муку, миндаль, арахис, грецкий орех,
кокос, все смолоть в муку, добавить финиковое пюре, дробленые орехи и сырое
масло какао

1809
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
СЫРЫЕ МОРКОВНЫЕ ТРЮФЕЛЯ

Cостав на 10-15 конфет:

- Курага, 50г

- Изюм черный, 50г

- Чернослив, 50г

- Финики, 50г

- Грецкий орех, 50г

- Морковь небольшая, 1 шт

- Цедра апельсина

- Корица, 1 ч.ч.

- Коричневый (опционально) кунжут

- Грецкие орехи измельчить бленедром

1810
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
- Курагу, изюм, чернослив и финики измельчить до состояния пюре/пасты

- Морковку мелко натереть, отжать сок (выпить его) и добавить выжатую морковь к
измельченным фруктам и орехам, перемешать.

- Снять цедру у половины апельсина, добавить корицу по вкусу, перемешать.

- Влажными руками сформировать конфеты формой трюфеля и обвалять в кунжуте.

1811
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
ТОРТ КЛУБНИЧНЫЙ

для коржа

- 2 стакана грецких орехов

- 2 стакана фиников без косточек, предварительно замоченных на 3 – 4 часа

- 1 ч.ложка ванили

б) для глазури

- 3 стакана клубники

- 10 шт. фиников без косточек, предварительно замоченных на 3-4 часа

- 3 банана

- сок половинки лимона

Перемолоть в кухонном комбайне все ингредиенты для коржа до однородной

шарообразной массы . Утрамбовать в форму для тортов. Перемолоть все
ингредиенты для глазури. При необходимости долить воду из-под фиников. Залить
корж глазурью. Поставить в холодильник на 2-3 часа. Хранится до 10 дней.

Важное замечание: при готовке вареной пищи, в которой точное следование

рецептуры является обязательным, тем самым превращая ее в технологический
процесс, готовка блюда из сырых продуктов есть творчеств ввиду разных вкусовых
качеств исходных однородных продуктов. Поэтому все эти рецепты являются
схемами, которые могут корректироваться по вашим вкусовым предпочтениям. Это
дает еще больше разнообразия вкусовых оттенков приготовленных блюд, к чему
стремятся многие.

1812
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 1813
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
ФРУКТОВЫЙ САЛАТ

- 1 стакан очищенных кедровых орешков

- любые фрукты по желанию

- 2-3 ст. ложка меда

Замачиваем орехи на 5-6 часов в воде. Нарезаем фрукты круглыми дольками.

Готовим крем: взбиваем в блендере до кремообразного состояния кедровые орехи с
медом, добавляя воду из-под орехов. Укладываем фрукты на тарелку и заливаем
кремом

1814
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
ТОРТ НА СКОРУЮ РУКУ

Торт на скорую руку состоит из трех слоев - слой измельченных миндальных орехов,
слой из фруктов (киви или бананы, или любые мягкие фрукты), и слой из
измельченного в блендере урюка с добавлением воды. До поедания хорошо бы
успеть его охладить в холодильнике. И приятного вам общения с друзьями!

1815
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
ОРЕХОВЫЙ ТОРТ

В комбайнере смолоть разные орехи - макадамию, миндаль, грецкие и бразильские,

добавить светлый изюм и финики – это будет основа для торта. Светлый слой – из
замоченного на два дня миндаля, перемешенного потом в блендере вместе с
кокосовым соком, до консистенции крема. Кокосовый сок можно заменить
свежевыжатым яблочным соком. Сверху выкладываем порезанные дольками
кусочки манго, ягоды и все это заливаем отдельно приготовленным в блендере
сиропом – из малины, клубники и агава сиропа. Посыпаем стружкой кокоса,
декорируем листьями. Всё!

Если вместо миндаля замочить кэшью, то крем может быть еще нежнее. Но миндаль
более полезен.

1816
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
КЛЮКВЕННЫЙ ТОРТ

Шоколадное тесто: Миндаль молотый мелко – 2 чашки;

Какао – ¼ чашки;

Топленое чуть кокосовое масло – ¼ чашка.

Желательно использовать орехи, которые были вымочены предварительно.

Смещайте все для однородной массы и выложите в удобную вам форму.

Шоколадный соус ганаш:Какао пудра – половина чашки;

Агаве – половина чашки;

1817
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
¼ кокосового масла.

Смешаем все эти ингредиенты вместе до образования густой, тягучей консистенции.

Начинка: Кешью вымоченный – 2 стакана;

1,5 чашки живой воды;

1,5 чашки чуть топленого кокосового масла

;Полчашки нектара агаве (можно меда или сиропа);

Свежая клюква либо размороженная – 1 стакан;

¾ стакана орешков пекан.

На самой высокой скорости смешиваем кешью и воду до состояния единой массы.

Теперь вмешиваем масло кокоса и агаве. Перекладываем в миску и вмешиваем
клюкву и пекан. Выкладываем художественно на готовый корж (оно же шоколадное
тесто) нашу начинку. И охлаждаем несколько часов в холодильнике, либо меньше в
морозилке.

Поливаем соусом Ганаш.

1818
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
ТЫКВЕННЫЙ ПИРОГ (СЫРОЙ)

0,5 кг сырой тыквы, сухофрукты (по 200 гр) - сушеные яблоки, груши, абрикосы, изюм,
300 грамм пророщенной пшеницы, клубника 200 гр, бананы 2 шт.

Тыкву натереть на мелкой терке, сухофрукты измельчить, проростки пшеницы

смолоть в блендере, отжать лишнюю воду, смешать тесто из тыквы, проростков,
1819
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
сухофруктов, изюма. Если тесто не плотное - добавить сухие измельченные семечки
подсолнечника или орехи.

1820
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
ТОРТ МИР ВОСТОКА

300 гр кураги

350 гр фиников

300 гр фундука

150 гр грецкого ореха

200 гр семян подсолнечника

3 средние хурмы

2 банана

2 яблока кисло-сладких

2 апельсина

5 ст. ложек кэроба

4 ст. ложки меда по желанию

1821
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
1\2 чайной ложки корицы

1\4 чайной ложки мускатного ореха

Украшение

1\2 апельсина

40 гр миндаля (или др ореха по вкусу)

1 ст. ложка очищенного кунжута

1 ст ложка кокосовой стружки (желательно домашней)

листья меллисы

1 ст. ложка зерен граната.

1. Промываем финики, курагу и заливаем читой, питьевой водой (желательно

живой). Оставляем на 1,5 - 2 часа. Тем временем можно перемолоть на кофемолке
фундук, грецкий орех, семя подсолнечника. Орехи послужат своеобразной мукой
нашему торту. Фрукты (банан, хурма, яблоко апельсин) очищаем от кожуры и
нарезаем ломтиками.

2. В блендере перемалываем курагу с мускатным орехом и водой. Вода должна

заливать схофрукты в чаше на половину. То же самое проделываем с 280 гр фиников.
Остальню часть фиников перемлываем в блендере с водой, медом и кэробом. У нас
получился крем для нашего тортика.

3. Выбираем форму для торта объемом примерно 2 кг. Выстилаем её пищевой

пленкой. На дно, слоем примерно в 1 см, сыпем молотый фундук. далее слой кураги,
на него красиво выкладываем ломтики бананов и промазываем тоненьим слое
кураги. Далее сыпем смесь орехов из семян подсолнечника и грецкого ореха.
Промазываем этот слой кремом из фиников и сверху слой хурмы. Следущее

1822
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
сочетание слоев - фундук, курага, яблоко и греций орех, подсолнечник, финик,
апельсин. Засыпаем все оставшимися молотыми орешками.

И отпправляем в холодильник на полчаса.

4 Достаем из холодильника наш шедевр и переворачиваем на блюдо для подачи.

Снимае тарелку и пищевую пленку. Верх заливаем из кре

1823
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
ЭКО ТОРТ "ПИНО КОЛАДО"

На торт диаметром 25см:

Миндаль - 250г

Бананы - 2 шт.

Кокос - 1 шт.

Ананас - 1шт.

Мёд - 1,5 ст.л.

Миндаль замочить на 1-2 часа, слить воду, очень мелко смолоть его в блендере,
добавить молочко из кокоса, мёд и, если необходимо, немного воды, чтобы масса
своей консистенцией напоминала густое тесто. Выложить на дно формы, хорошо
утрамбовывая ложкой. Размолоть в блендере мякоть кокосового ореха, добавить
бананы, немного воды и взбить до консистенции сметаны. Выложить крем в форму
поверх теста из миндаля. Ананас порезать на мелкие кусочки, выложить в форму
поверх крема и посыпать сверху кокосовой стружкой:)

1824
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
МУСКАТНЫЙ ТОРТ

Ингредиенты:

-семена подсолнечника – 100 гр.

-хлопья «Геркулес» - 100 гр.

-мак – 10 гр.

-мед – 2 ст.л.

-свежезамороженные ягоды (у меня жимолость) – 150 гр.

-агар-агар (в порошке) – 1,5 ст.л.

-мякоть кокоса (стружка) – 3-4 ст.л.

-морская соль – щепотка

-мускатный орех, корица – по 0,5 ч.л.

Способ приготовления:

Семечки и хлопья промолоть в блендере до состояния муки. Добавить мак, 1 ст.л.

меда, соль, специи, немного воды и тщательно перемешать. Добавляйте воду
1825
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
аккуратно, чтобы тесто не получилось слишком жидким. Мёд вы, конечно, можете
заменить финиками – у меня их сегодня в наличии не оказалось :)

Выложить массу на тарелку. Придать форму сердца и сформировать высокие

бортики. Удобнее всего лепить тортик руками, смоченными в воде.

Ягоды – можно даже не размораживая – пюрировать в блендере. Добавить 1 ст.л.

мёда и промешать еще раз. Попробуйте на вкус – возможно, вы захотите сделать торт
слаще.

Довести до кипения 0,5 стакана воды. Растворить агар. Дать раствору остыть до 45-
50С и влить в ягодное пюре. Промешать еще раз и вылить желе в подготовленный
тортик.

Убрать в холодильник до полного застывания. Не забудьте закрыть торт пищевой

пленкой, чтобы он не впитал никаких посторонних запахов.

Оформление:

Достать торт из холодильника и украсить бортики стружкой кокоса. Торт на День

святого Валентина – готов! Лакомьтесь сами, угощайте гостей и дарите не только
Любовь, но и Пользу!

1826
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
ТЫКВЕННЫЕ ПИРОЖНЫЕ

Для приготовления потребуется:1 кг. тыквы

2 стакана тыквенных семян

4 стакана кокосовой стружки

1 переспелый банан

15 фиников

200 гр. винограда кишмиш

3 стакана миндаля

Способ приготовления:

Порезать тыкву на кусочки и перемолоть в блендере вместе с бананом, виноградом

и финиками до состояния однородной массы.

Далее добавить кокосовую стружку, смолотый на муку сухой миндаль и тыквенные

семечки. Все перемешать.

1827
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
С полученной массы сформировать пирожные. Сушить на протяжении 6-8 часов в
дегидраторе.

Советуем употреблять вместе с миндальным молоком.Блюдо рассчитано на 5

порции.

1828
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
ЧЕРНИЧНЫЕ КОРЗИНКИ

Для приготовления потребуется:100 г. черники

0,5 свежего кокоса

10 фиников

0,5 стакана миндаля

2 ягоды клубники

Способ приготовления

:Это пирожное удивит своим вкусом каждого любителя сладкого!Основой для

пирожного будут миндальные орешки, финики и черника. Миндаль можно и не
размачивать. Перемолоть орехи в кухонном комбайне, добавить чернику и финики,
перемолоть до состояния однородной массы.

Эту основу выложить в формы для пирожных.Кокос тоже перемолоть до состояния

кокосовой стружки и выложить поверх основы пирожных

.Далее по своему усмотрению пирожные можно украсить ягодками черники и

клубники.

Добавьте позитивного настроения и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Блюдо рассчитано на 3-4 порции.

1829
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Общее время приготовления составляет приблизительно 35 минут.

1830
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
СЫРОЕДЧЕСКИЙ ТОРТ

верхний корж: инжир, финики, грецкий орех, 1 ст. л. кокосового масла, мускатный
орех

средний слой: замороженная малина, мука миндального ореха, кусочек свеклы для
цвета, мед по вкусу, вымоченная сахарная курага, сироп от кураги,2 ст. л. кокосового
масла

последний слой: сироп от кураги, мука миндального ореха, мед, кэроб, какао масло

1831
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
все выкладываем последовательно в форму, ставим в морозильник на 20 мин. и
выкладываем на красивое блюдо!

1832
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
КОРЗИНОЧКИ

корзиночки:

льняная мука ,кокосовое масло, мед, финики, изюм, пряности (корица,мускат). все
замешиваем до состояния однородного плотного теста.

крем: вымачиваем 10-12 часов сахарную курагу, смешиваем 2 банана+ курага+2ст.л.

кокосового масла+ финики 100гр. +3 инжира

+сироп от кураги

в силиконовые розетки выкладываем полиэтилен или пищевую пленку, по

поверхности формы разравниваем тесто
1833
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
выкладываем крем и вынимаем сразу при помощи пленки всю тартолетку из формы.
если есть холодильник то хорошо поставить их на 2-3 часа в холод.

1834
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
МЯТНОЕ МОРОЖЕНОЕ

Совершенно незабываемое, нежное мятное мороженое. Особенно приятно легкое

мятное послевкусие. Мммм… Если честно, я еще ни разу не пробовала ничего
подобного. Уверена, понравится и вам, и вашим любимым!

Ингредиенты:

-кешью и/или миндаль – 100 гр.

-финики мягкие – 5 шт.

-мята свежая – 30 гр.

Способ приготовления:

Кешью и/или замочить на 8-10 часов в холодной, фильтрованной чистой воде. Затем
промыть под проточной водой.

Мяту порезать, поместить в блендер, добавить 3 ст.л. воды. Промолоть в течение 1

минуты. Добавить финики без косточек. Снова тщательно промолоть. Добавить
размоченные орехи и снова промолоть в течение 1 минуты. Должна получиться
густая, однородная масса.

1835
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Разлить в подходящие силиконовые формы. Поставить в морозилку до полной
заморозки.

Оформление:

Выложить мятное мороженое в красивый бокал. Украсить свежими листьями мяты и

наслаждаться!

1836
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
РЕЦЕПТЫ СЫРОЕДЧЕСКОЙ КУХНИ - АВТОР-СОСТАВИТЕЛЬ ДРУЖКОВА О.В.

Рецепты взяты в основном из интернета, некоторые изменены, другие –

придуманы, но не все опробованы..

ПЕРВЫЕ БЛЮДА

БОРЩ (1 ВАР.)

- 1 свёкла

- 2 моркови

- 1 апельсин

- немного капусты

- 1 стебель сельдерея

- 1/4 луковицы

- петрушка

- 2-3 ст.л. оливкового масла

- соль или морская капуста по вкусу

- чуть-чуть лимонного сока

На терке потереть 1 морковь, половину средней свеклы. В блендере размельчить с

добавлением воды вторую половину свеклы, одну морковку, один апельсин. Мелко
порезать: капусту (пожать руками), сельдерей, лук, петрушку. Добавить оливкового
масла, соли или морской капусты по вкусу, выжать немного лимонного сока.
1837
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Поместить все в кастрюлю, посыпать зеленью, можно добавить оливки (только не
консервированные).

1838
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 БОРЩ (2 ВАР.)

- 1 свёкла

- 1 морковь

- 100 г. капусты

- 2-3 дольки апельсина

- 1 стебель сельдерея

- 1-2 помидора

- 1\4 репчатого лука

- 0,5 зубчика чеснока

- 1 лавровый лист

- зелень (укроп, петрушка)

- 1-2 ч. л. яблочного уксуса

- горсть грецких орехов (или других орехов, семечек или зёрен)

В миксере-блендере перемолоть: орехи, 1/2 свёклы, сельдерей, 1\2 помидора, 1\4

лука, чеснок, лавровый лист, дольки апельсина. Мелко нарезать капусту, помидоры,
зелень, натереть на мелкой тёрке морковь и свёклу. Всё перемешать, добавить
яблочный уксус, масло (по желанию).

1839
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ЩИ

- 1 горсть орехов (фундук)

- немного белокочанной капусты

- 2 помидора

- 1 стебель сельдерея

- 1 огурец

- 1\4 моркови

- 1\8 репчатого лука

- 1 зубчик чеснока

- зелень (укроп, петрушка)

- приправа не острая (хмели-сунели)

- соль по вкусу

Основа под суп. Перемолоть: орехи, помидоры, сельдерей, лук, чеснок, приправу,
соль.

Мелко покрошить или нашинковать на тёрке: капусту, огурчик, морковь.

Разложить смесь по тарелкам, добавить немного воды, подавать на стол со

специями.

1840
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 СУП «ГАСПАЧО» (1 И 2 ВАРИАНТЫ)

1 вариант, основа: 2 вариант, основа:

- чашка воды - 1/2 чашки воды

- большое авокадо - 1/4 чашки оливкового масла

- три помидора - 5 больших спелых помидор

- два стебля сельдерея - 2 дольки чеснока или острого перца по вкусу

- три капустных листа (стебли удалить) - 1 ст. ложку меда (или фиников или изюма)

У вас получилась основа для гаспачо.

Нарежьте следующие овощи кубиками: 1 авокадо, 1 сладкий перец, 3 стебля

сельдерея,

1 небольшой репчатый лук.

Смешайте все ингредиенты в большой миске и посыпьте нарезанной петрушкой.

Рассчитано на 4-5 человек.

1841
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 СУП «ГАСПАЧО» (3 ВАРИАНТ - МОЙ)

Основа (перемешать и взбить в блендере):

- 2 помидора

- 1 стебель сельдерея

- 1 зубчик чеснока (или чуть-чуть чили-перца)

- 1\8 лимона или 1\4 апельсина

- 1 ст. л. мёда

- 1-2 ст. л. растительного масла

- приправа и соль по вкусу.

Можно добавить в суп: 40-60 г. орехов или семечек, авокадо, помидор, сладкий
перец, сушёные морские водоросли, зелень.

Семечки замочить в воде на 1-2 часа. В основу для супа выложить 40-60 г. орехов
и\или семечек, нарезать: авокадо, сладкий перец, помидор, репчатый или зелёный
лук, можно добавить сушёных морских водорослей.

1842
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 СУП ЧАУДЕР

Смешать в блендере: 1 чашку воды, 1 ч. кокосовой стружки, 1 ч. кешью (или др.

орехов)

Добавить:

- 1 чашку воды

- 1/2 чашки оливкового масла

- 1 чайную ложку меда

- 1 чашку нарезанного сельдерея

- острого перца по вкусу

- 2-5 долек мелко порубленного чеснока.

Вы получили простой чаудер. Чтобы получить вкус устриц, можно добавить хлопья
сушенной морской капусты (далс). Чтобы получить грибной чаудер, нужно добавить
грибов (сухих или свежих), капустный – нарезанную капусту, томатный – нарезанные
помидоры, морковный – натертую морковку, кукурузный – свежую или мороженную
кукурузу, гороховый – свежий или мороженный зеленый горошек. Перед подачей
посыпать сушеной петрушкой. Рассчитано на 5 человек.

1843
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 СУП ИЗ ПЕРЦА С КАРРИ

2 больших сладких перца (красных или жёлтых)

- 1 яблоко

- 1 небольшое авокадо

- 50 г. ядер грецких орехов

- 50 г. свежего базилика\ петрушки

- 1 пучок зелёного лука

- 1 зубчик чеснока

- 1 ст. л. порошка карри

- 1-2 стакана тёплой воды

- соль, перец по вкусу

+- зелень для украшения (укроп, петрушка)

Авокадо очистить от кожуры, вынуть косточку. Из яблока вынуть сердцевину.

Забросить все ингредиенты, кроме воды, в блендер и измельчить до однородной
массы. В эту массу добавить 1-2 стакана воды. Разлить по тарелкам, украсить
зеленью.

1844
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ЧИЛИ-СУПЧИК

- 1 чашку воды

- 2 чашки свежих помидор (нарезанных)

- 1/2 чашки фиников или изюма

- 1/2 чашки оливкового масла

- 1 чашку сушеных помидор

- 1 чашку сушеных грибов

- 1 чашку нарезанного сельдерея

- 1-2 ст. ложки лимонного сока

- 1-2 дольки чеснока

- 1-2 ст. ложки сушеных приправ (любых)

- 1 пучок базилика

- острого чили-перца по вкусу

- соль по вкусу

Все ингредиенты смешать в блендере. Вылить в большую миску. Добавить 1/2 фунта
проросших бобов, гороха или чечевицы. Перед подачей посыпать свежей или сухой
петрушкой. Воду для чили в зимнее время можно слегка подогреть. Рассчитано на 5-
7 человек.

1845
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ЗЕЛЕНЫЙ СУП

- любая зелень двух видов

- полпучка укропа

- 1/4 лайма

- 1 дольки чеснока

- 1/4 красного лука

- один крупный помидор

- вода

Хорошо все перемешать в блендере. Порезать кусочками и добавить: авокадо,

сельдерей, красный перец. Если потереть на терке еще морковку и свеклу, будет
похоже на русский борщ. Вместо соли можно добавлять органический соевый соус
Бреггс и черные оливки, морскую сушеную капусту, крекеры.

1846
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 СУП-ПЮРЕ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ

- 200 г. соцветий цветной капусты

- 1 морковь

- 1 огурчик

- 1 маленькая луковица

- зелень: укроп, петрушка

- сухарики или семечки, орешки (по желанию)

- соль и специи – по вкусу

- яблочный уксус (по желанию)

Соцветия капусты и луковичку размолоть в блендере с небольшим количеством воды

и соли до кашицы. Морковь и огурец натереть на мелкой тёрке. Зелень мелко
покрошить.

Всё смешать, добавить тёплой воды и по желанию посыпать сухариками.

Подавать с чёрным и красным перцем и яблочным уксусом.

1847
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 СУП ИЗ МОРСКОЙ КАПУСТЫ

- 100-150 г. сушёной морской капусты

- 1 стебель сельдерея

- 1 морковь

- 1 маленькая луковичка

- 1 зубчик чеснока

- 1 ст. л. яблочного уксуса

- 1 ч. л. морской соли (или соевый соус по вкусу)

- вода (холодная или теплая – по желанию)

Морскую капусту замочить в подсоленной воде на полчаса-час.

В блендере смешать: 1 стакан воды, стебель сельдерея, луковицу, чеснок, уксус, соль.

Вылить смесь в емкость для супа. Морковь натереть на мелкой терке, морскую капусту
выудить из воды, порезать. Все смешать, добавить стакан тёплой воды. Подавать с
перцем.

1848
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ГРИБНОЙ СУП

- 150-200 г. соцветий цветной капусты

- 6-8 средних шампиньонов (маринованных с вечера или на несколько часов)

- 1 стебель сельдерея

- 1 маленькая луковица

- 1 зубчик чеснока

- зелень: укроп, петрушка

- соль и специи – по вкусу

- яблочный уксус или лимонный сок – по вкусу

- сухарики или семечки, орешки (по желанию)

Соцветия капусты, луковичку, несколько шампиньонов размолоть в блендере с

небольшим количеством воды и соли до кашицы. Оставшиеся шампиньоны и
сельдерей порезать тонкими кусочками. Зелень мелко покрошить. Всё смешать,
добавить уксус или лимонный сок, и по желанию посыпать сухариками.

Подавать с чёрным и красным перцем и сыроедным майонезом.

1849
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ГРЕЧНЕВЫЙ СУП

- 1\2 ст. пророщенной гречки

- 50-60 г. грецких орехов

- 1 авокадо

- 2-3 ст. л. сушёной морской капусты

- 1 зубчик чеснока

- морская соль или водорослевая соль

- зелень по желанию

- специи по вкусу

- 2 стакана тёплой воды

Гречневую крупу прорастить, орехи замочить в воде с вечера.

Перемолоть крупу и орехи в блендере с одним стаканом тёплой воды, добавить

чеснок, морскую или водорослевую соль, зелень, специи и хорошенько взбить в
однородную массу. К основе для супа добавить: авокадо, нарезанное тонкими
ломтиками, сушёную морскую капусту, стакан тёплой воды. Суп подавать с перцем.

1850
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ГОРОХОВЫЙ СУП

- 200 г. зелёного гороха (или проросшего нута)

- 1 морковь

- 1 маленькая луковица

- зелень: лук, укроп

- сухарики (по желанию)

- соль и специи – по вкусу

Горох размолоть в блендере с небольшим количеством воды и соли до кашицы.

Морковь натереть на мелкой тёрке. Лук и зелень мелко покрошить.

Всё смешать, добавить тёплой воды и по желанию посыпать сухариками.

Подавать с чёрным и красным перцем.

1851
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 СУП С ФАСОЛЬЮ

- фасоль «маш» (пророщенная из 100 г.)

- 1 морковь

- 1 маленькая луковица

- 1 зубчик чеснока

- зелень по вкусу

1\2 части фасоли размолоть в блендере с небольшим количеством воды и соли.

Морковь натереть на мелкой тёрке, лук и зелень – покрошить, чеснок выдавить через
чеснокодавку.

1852
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 СУП С ЧЕЧЕВИЦЕЙ

- 100-150 г. пророщенной чечевицы (можно заменить проросшей пшеницей)

- 3 помидора

- 1-2 зубчика чеснока

- зелень (укроп, кинза, петрушка)

- морская соль по вкусу

В блендере приготовить основу: 1 стакан чистой воды, 2 помидора, 1\3 части

чечевицы, чеснок, соль. Мелко нарезать помидоры и зелень, всё смешать, добавить
чечевицы и воды.

1853
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 РЕДЬКА

- 1 редька или редиска Дайкон

- 1 огурец (или пекинская капуста)

- 1\2 стебля сельдерея

- зелень: лук, укроп, петрушка

- 1 ст.л. уксуса

- соль по вкусу

Примерно половину редьки перемолоть в миксере-блендере, добавить половинную

часть зелени, соль, уксус. В эту смесь натереть на тёрке оставшиеся части редьки и
огурец, зелень порубить. Добавить воды и подавать на стол.

1854
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ОГУРЕЧНИК

- 2 огурца

- 1 стебель сельдерея

- 2-3 листа пекинской капусты (можно только твёрдую часть)

- 1\2 апельсина (1 мандаринка + долька лимона без кожуры)

- 1 долька чеснока

- 1\4 (1\8) репчатого лука

- зелень: укроп, петрушка

- соль по вкусу

- приправа по вкусу

- 1 ст.л. яблочного уксуса

- вода

В миксере-блендере перемолоть 1 огурец и все остальные ингредиенты. Водой

сполоснуть ёмкость, разлить по тарелкам. В каждую тарелку натереть по половине
огурца.

1855
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ОКРОШКА

- 50 г. семечек

- 1 топинамбур или яблоко

- 1 стебель сельдерея

- 1\2 моркови

- 1 огурец

- 1\4 репчатого лука или пучок зелёного лука

- зелень (укроп, петрушка)

- 1 ст.л. яблочного уксуса

- соль по вкусу

Семечки замочить в воде на 1-2 часа. Сельдерей, репчатый лук и стебли зелени
перемолоть.

Топинамбур и морковь натереть на мелкой тёрке. Огурец – на крупной тёрке или

кубиками. Добавить набухших семечек вместе с настоем воды, покрошить зелень,
добавить соль и уксус. Разложить по тарелкам, залить водой, заправить майонезом.

1856
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 МОЛОЧНЫЙ СУП

Вариант 1.

- 60-80 г. миндаля (орехов или семечек)

- 0,5 стакана изюма (светлого)

- 1 яблоко

- 1\2 моркови

- 1 ст. л. мёда

- 2 стакана воды

Орехи (семечки) и изюм замочить в воде на 2-3 часа (можно с утра).

В миксере-блендере перемолоть: орехи (семечки) с водой, добавить мёд, соль по

вкусу. Получившееся молоко процедить через ситечко. Морковь натереть на мелкой
тёрке, а яблоко – на крупной. Добавить их в молоко вместе с изюмом. При желании
в суп можно порезать банан. Разлить по тарелкам. Рассчитано на 2 порции.

Вариант 2.

- 60-80 г. орехов

- 100 г. сухофруктов: чернослив, курага

- 30-40 г. изюма

1857
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
- 1 банан

- 1 ст.л. мёда (или 3-4 финика)

- 2 стакана тёплой воды.

Можно добавить свежих или мороженых ягод (малины, земляники, черники и др.)

Орехи и изюмом замочить в тёплой воде на 1-2 часа (а лучше с вечера).

Размоченные орехи залить 1 стаканом тёплой воды, перемолоть в блендере в

однородную массу, добавить мёд и хорошенько взбить. К смеси добавить: изюм,
порезанные на кусочки сухофрукты и банан. Добавить стакан тёплой воды, хорошо
перемешать, посыпать ягодами. Разлить по тарелкам. Рассчитано на 2 порции.

1858
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 МОРКОВНЫЙ СУП

- 1-2 моркови (1 большая или 2 средних)

- пророщенная пшеница (или фрукты: банан, груша, яблоко…)

- 1 ст. л. мёда

- чуть-чуть соли

В блендере сделать основу: 1,5 стакана чистой воды, морковь, мёд, чуть-чуть соли.

В основу добавить пророщенной пшеницы или порезанных фруктов.

1859
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ФРУКТОВЫЙ СУП

- 2 банана

- 1 яблоко или груша (можно и то и другое)

- 1 апельсин или киви (можно и то и другое)

- 1 ст. л. мёда

- горсть сухофруктов (фиников, чернослива, кураги, инжира…)

В блендере сделать основу: 1-2 стакана чистой воды, банан, мёд.

Порезать на кусочки: 1 банан, яблоко, грушу, апельсин, киви.

Сухофрукты промыть и очень мелко порезать.

Всё перемешать, залить основой для супа. Можно посыпать кокосовой стружкой.

1860
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
ВТОРЫЕ БЛЮДА

СЫРОЕДНОЕ «БУРИТО»

Внешне напоминает мексиканское «бурито», поэтому такое название. Хорошее

разнообразие еды сыроеда. Время приготовления 20 минут

- 2 очень спелых авокадо

- 3 помидора

- ½ перца (среднеострого)

- ½ луковицы (среднего размера)

- 2 зубчика чеснока натереть на мелкой терке

- ¼ чашки свежей нарезанной кинзы

- кукуруза, отделенная от одного початка

- 2 чайные ложки сока лимона

- 6-8 больших листов салата

- морская соль по вкусу

В миске размять авокадо в пюре. Перец и помидоры порезать дольками, лук –

кубиками, чеснок пропустить через чеснокодавку, мелко порубить зелень. Добавить
кукурузу и сок лимона, посолить и хорошенько перемешать.

1861
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Положить по 2-3 столовые ложки смеси на листья салата. Можно украсить зеленью.

1862
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 СЕРЕЖИН ХУМУС

- 2 стакана соевых бобов, замоченных на сутки

- 0,5 стакана оливкового масла

- 1 стакан нарезанных помидор

- 1 стакан нарезанного сельдерея

- 1-2 ст.л. сушеного укропа (или пучок свежего)

- 1-2 ст.л. лимонного сока

- острого перца по вкусу

- 2-5 долек чеснока

- соль по вкусу (или соевый соус)

Смешайте все ингредиенты в кухонном комбайне.

Перед подачей посыпьте сушеной петрушкой. Рассчитано на 5-7 человек.

1863
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ТЕФТЕЛИ ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ

- 1,5 чашки пророщенной чечевицы

- 1 морковь

- зелень (зелёный лук или зелёный чеснок\черемша)

- 1 авокадо (или растительный майонез или сметана).

- кумин или др. приправа - по вкусу

Морковь натереть на мелкой тёрке, порезать зелень, чечевицу перемолоть в

комбайне.

Смешать все ингредиенты и заправить пюре из авокадо, добавить специи. Из массы

сформировать тефтели, выложить на лист и немного подсушить в дегидраторе.
Подавать можно с любым салатом (очень хорошо с салатом из моркови).

1864
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ФАЛАФЕЛЬ (РЕЦЕПТ 1)

- 1,5 стакана пророщенного нута

- 1 стакан подсолнечных семечек, замоченных минимум на 2 часа

- 1 стакан мелко-нарезанной петрушки

- 1 зуб чеснока

- 1 ст. л. карри

- 1/4 ч. л. соли

- 1 ст. л. оливкового масла

- 2 ст. л. лимонного сока

Всё перемолоть в комбайне. Из массы скатать шарики и немного расплющить их на

поднос или противень, на котором вы будете сушить фалафель. Можно использовать
для этого специальную ложку для мороженого, просто выкладывая полу-шарики на
поднос. Сушить при 40 градусах 6-8 часов - как и обычный фалафель, снаружи он
должен подсохнуть, а внутри остаться мягким.

1865
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ФАЛАФЕЛЬ (РЕЦЕПТ 2)

- 2 стакана соевых бобов, замоченных на сутки

- 0,5 стакана оливкового масла

- 1 стакан нарезанных помидор

- 1 стакан нарезанного сельдерея

- 1-2 ст. л. лимонного сока

- 1-2 ст. л. сушеного укропа (или пучок свежего)

- острого перца по вкусу

- 2-5 долек чеснока

- соль по вкусу (или соевый соус)

Смешать все ингредиенты в кухонном комбайне. Сушить при 40 градусах 6-8 часов.

1866
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 "ЖАРЕНАЯ ИНДЕЙКА"

Рецепт на 8 порций:

- 1 столовая ложка органического непастеризованного мисо

- 2 чашки (480 ml) замоченных на 12 часов грецких орехов

- 2 чашки (480 ml) замоченного на 12 часов миндаля

- 2 зубка чеснока, мелко порезанного

- 2 столовые ложки свежих листьев шалфея

- 2 столовые ложки розмарина

- 2 столовые ложки свежих листьев чабреца

- 6 черешков сельдерея, мелко нарезанных

- 1 большая луковица, мелко нарезанная

- 1 чашка (240 ml) петрушки (на гарнир)

- 1 чашка (240 ml) клюквы (на гарнир)

В кухонном комбайне перемолоть чеснок, добавить шалфей, розмарин и тимьян,

хорошо смешать в комбайне. Добавить по очереди грецкие орехи и мисо, хорошо
перемешать.

Выложить смесь в чашку и добавить лук и сельдерей. Распределить на пергаментном

листе, и сформировать из смеси овальную буханку. Поместить в дегидратор на 6
часов при температуре 38 С. Перевернуть буханку и убрать из-под нее лист.

Подавайте с гарниром из петрушки с клюквой.

1867
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 HE-КУРИНАЯ ЛАПША

- 1,5-2 моркови среднего размера

- 1/4 пучка зелени (петрушки)

- горсть нарезанных грибов (по желанию)

- 1/2 стакана воды

- 1/8 стакана кокосовой стружки

- 1 стручок сельдерея

- 1 долька чеснока

- 1 ст. л. растительного масла

- 1 ст. л. соевого соуса

- перец по вкусу

1. Морковь нарезать длинными тонкими ломтиками (как для корейской

моркови).
2. Порезать грибы и зелень.
3. Хорошо смешать в миксере в течение 1-2 минут воду и кокосовую стружку.

Добавить и смешать в течение 1 минуты: сельдерей, чеснок, соевый соус, масло.

4. Вылить в большую миску и добавить тертую морковь, грибы и зелень,

поперчить.

Рассчитано на 2-3 человека.

1868
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 СПАГЕТТИ С СОУСОМ ПЕСТО

- цуккини и/или тыква цукатная (батат, свекла, морковь, пастернак, репа, корень
сельдерея, японская редька, кабачок и пр.)

- 6 ст. ложек кедрового ореха (или кешью), замоченного в течение 20 мин;

- 6 ст. ложек сверх очищенного оливкового масла;

- 3 зубчика чеснока, измельченного;

- 6 ст. ложек порубленной петрушки;

- щепотка морской соли.

Натереть на терке цукини и/или цукатную тыкву, раскатать в длинные тонкие полосы,
наподобие спагетти, используя прибор для приготовления спагетти из овощей (если
у вас данного прибора нет, используйте прибор для нарезки овощей длинной
соломкой).

Сушить «лапшу» в дегидраторе в течение часа до сухости.

Соус Песто. Смешать в блендере: кедровые орехи, масло, чеснок, базилик, петрушку
и соль. Сбить до однородной массы. Если соус получился густым, разбавьте водой.

1869
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 А ЛЯ ПОМ ФРИ

Нарежьте 1 фунт репки или турнепса так, чтобы кусочки выглядели как картошка фри.
Положите в миску и добавьте: 1ст. ложку сушеного лука 2 ст. ложки оливкового масла
морской соли по вкусу 1 ст. ложку паприки. Рассчитано на 5 человек.

1870
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 СЫРОЕДЧЕСКИЕ СЭНДВИЧИ

Перемолоть в кухонном комбайне:

- 1 фунт ваших любимых орехов

- 1 фунт морковки

- 1 луковица среднего размера

- 1 ст. л. меда (или изюма или очень спелого банана)

- 1 ст. л. растительного масла

- 1-2 ст. л. сухих приправ (любых)

- морская соль по вкусу

Если смесь вышла слишком жидкой, добавьте следующее: сушеный укроп, или
сушеный чеснок, или сушеный лук, или сушеную петрушку, или перемолотые
льняные семечки.

Сделайте из этой смеси 10 котлеток. Нарежьте кружками 2 больших спелых помидора

и 1 луковицу. Вымойте 10 листов свежего шпината. Положите шпинатовый лист на
сухарик, положите котлетку на шпинат, положите кусок помидора на котлетку.

Рассчитано на 10 человек.

1871
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ПИЦЦА

Тесто:

- 0,5 ст. пророщенной черноглазой фасоли

- 2,5 ст. пророщенной пшеницы

- 1 ст. семени льна

- 0,5 стакана лука

- 2 дольки чеснока

- 1 ч. л. красного перца

- 0,5 ч. л. кайенского перца

- 1 ст. свежей зелени

- 3/4 ст. воды

- 0,5 ч. л. соли

В комбаине смолоть в массу всё, кроме 1/2 стакана пшеницы и льна. Лён и остаток
пшеницы можно бросить в конце, несколько раз нажать кнопку «пульс», чтобы
ингредиенты только смешались. Это тесто размазать на поднос и сушить 12-18 часов
при 40 градусах.

Соус:

- 1 cтакан порезанных помидоров

- 3/4 стакана сушеных помидоров

1872
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
- 2 ст. л. лука, мелко порезанного

- 1 долька чеснока

- 2 ст. л. порезанной свежей зелени

- 1 ст. л. лимонного сока

- 2 ст. л. оливкового масла

- 1/4 ч. л. соли

Всё смешать в блендере. Соус намазать на сушеное тесто-крекер, сверху посыпать:

сушеными маслинами, порезанными помидорчиками, кедровыми орешками,
порезанными грибами, красным луком, сладким перцем, базиликом, ананасом.
Можно первым слоем намазать сыр из семечек.

1873
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ЖИВАЯ ПИЦЦА

Тесто для пиццы

- 0,5 стакана воды

- 1 луковица

- 2 стебля сельдерея

- 1 помидор

- 1-2 дольки чеснока

- 1,5-2 стакана льняных семечек (или других)

- 1 ч. л. морской соли.

Семечки размолоть. Мелко нарезать: лук, сельдерей, помидоры, чеснок. Смешать их

в миксере с водой и солью. Добавить молотых семян, всё взбить. Намазать тесто на
тефлоновые листы дегидратора. Разделить на квадраты желательного размера.
Долго не сушить.

Начинка для пиццы-

2 помидора

- сок лимона

- 1-2 ст. л. оливкового масла

- 100-150 г. грецких или других орехов

- 0,5 стакана изюма

- 1 ст. ложку сухого базилика

- 80-100 г. грибов

- зелень: лук, петрушка

1874
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Заранее замочить орехи и изюм. В блендере перемолоть: 0,5 помидора, сок лимона,
масло, орехи, изюм, базилик. К смеси добавить нарезанный лук. Хорошенько
перемешать. Намазать начинку на квадратики подсушенного теста. Украсить
кусочками помидора, нарезанными грибами, оливками и петрушкой. Выйдет 9
квадратиков пиццы.

1875
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ЖИВЫЕ КОТЛЕТКИ

- 1 морковь

- 1\2 луковицы

- 200 г. орехов

- 50-60 г. семечек для обсыпки

- 1 ст. л. мёда (изюма или часть банана)

- 1 ст. ложка растительного масла

- 1 ст. ложка сухих приправ

- сухие водоросли для рыбного вкуса (не обязательно)

- морская соль по вкусу

Сухие водоросли перемолоть и замочить в малом количестве тёплой воды.

Хорошо размолоть семечки, высыпать муку в глубокую миску или чашку.

Перемолоть: орехи, лук, морковь. Добавить водоросль, мёд (изюм или банан),
приправы, соль, растительное масло. Всё хорошенько перемешать. Должно
получиться густое тесто.

Формировать шарики теста, вывалять их в муке из семечек и разложить по тарелкам.

Подавать с майонезом или соусом (например, с Чили-соусом). Выход: 8 штук

1876
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ГРЕЧНЕВАЯ КАША

Как можно сделать из пророщенной зелёной гречки вкусное блюдо?

Можно добавить:

1) мелко нарезанный лук, укроп или петрушку, соль, растительное масло;

2) помидоры (томатный сок), зелень, растительное масло;
3) сухую морскую капусту (для придания рыбного вкуса);
4) сухие грибы, заранее размоченные в подсолённой воде (или свежие);
5) соус из перетёртых грецких орехов, соевого соуса и растительного масла;
6) приготовленный ореховый майонез или любой другой соус.

Очень вкусная каша получается с перетёртыми грецкими орехами и свежими

грибами или морской капустой. При желании, в кашу можно мелко покрошить
репчатый лук.

1877
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 СЛАДКАЯ КАША ИЗ ПРОРОСШЕГО ЗЕРНА

- 200 г. пророщенного зерна (пшеницы, гречки…)

- 100 мл. талой воды

- 50 г. фиников (без косточек)

- 50 г. изюма

- 1 яблочко или другие фрукты\ягоды

- 1 ст. ложку растительного масла

- мёд по вкусу

- орехи или семечки (любые) – по желанию

- корица – по желанию

Утром замочить финики или изюм в воде на 30-40 минут.

Проросшее зерно измельчить в блендере с талой водой и мёдом, финики мелко

покрошить, добавить изюм. Яблоко натереть на крупной терке или мелко покрошить.
Все перемешать. Подать кашу можно с ореховым молоком. Рассчитано на 2 человека.

1878
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ФАРШИРОВАННЫЕ ГРИБЫ ШИИТАКЕ

- 45 грибов шиитаке или шампиньонов

- 1,5 стакана кедровых орешков (или кешью)

- 1 стакан маслин без косточек

- 2 зуба чеснока

- пучек укропа

- пучек кинзы

- 1/5 стакана сухой горчицы

В комбайне размолоть кедровые орешки в кашу, маслины мелко порубить - лучше

всего это получается в ручную, большим ножом. Зелень и чеснок мелко порубить, в
комбайне прекрасно получается. Всё смешать вместе, добавить горчицу. Грибы
помыть, срезать ножки. Чайной ложечкой наполнить каждую шляпку.

1879
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ГОЛУБЦЫ

- 5 листов пекинской капусты или салата

- 0,5 авокадо

- 0,5 сладкого перца

- 2 зеленых пучка лука

- 1/2 стакана грецких орехов

- 2 стакана семечек (замоченных с вечера)

- 3 дольки чеснока

- 1 стакан нарезанного сельдерея

- 1/2 стакана лимонного сока

- 1/3 стакана оливкового масла

- 1/2 ч. л. соли

Для начинки смешать в кухонном комбайне в однородную массу: орехи, семечки,

чеснок, сельдерей, лимонный сок, соль, приправу, масло.
Нарезать длинными, тонкими полосками авокадо, сладкий перец, 1 пучок зелёного
лука.

Намажьте начинку на капустный лист и добавьте тонко нарезанные овощи. Свернуть

капустный или салатный лист в трубочку или конвертиком, связать пером зеленого
лука.

1880
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ФАРШИРОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ И ГОЛУБЦЫ

Состав на 2 порции:

- 3-4 ст. л. грецких орехов

- 3-4 ст. л. семечек подсолнечника

- 2 стебля сельдерея

- 2 помидора

- 4 листа салата

- 1/2 красного сладкого перца

- 1/8 чилийского перца

- 1 зубчик чеснока

- 1 ст. л. растительного масла

- приправы: черный перец, петрушка, укроп…

- морская соль по вкусу.

Заранее с ночи замочить очищенные семечки (и орехи) в воде.

Помидоры очистить от внутренности. Мелко размолоть в блендере зубчик чеснока,

острый перец, сельдерей, сладкий перец, внутренности от помидоров, грецкие орехи
и семечки. Добавить масло и приправы по вкусу, перемешать. Начинить полученной
смесью помидоры и листья салата, выкладывая её на них по 1 ст.л. в серединку листа
и сворачивая его конвертиком. Для удобства конвертики можно связать стеблями
зелёного лука

1881
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕРЕЦ

Состав на 2 порции:

- 4-6 штук перца болгарского

- 1 ст. пророщенной чечевицы (или нут или маш)

- 1-2 помидора

- приправа по вкусу (чёрный, красный перец)

- соль, лук или чеснок - по желанию

Болгарский перец очистить от семечек и замочить на час в маринаде для его

смягчения (можно и не замачивать). В блендере перемолоть помидоры, чеснок (лук),
добавить приправу, соль. Смешать томатный соус с чечевицей и нафаршировать этой
смесью перцы.

1882
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 БЛИНЧИКИ С ГРИБАМИ

- 3 листа морской капусты для суши

- 1 авокадо

- 3 больших шампиньона

- 0,5 дольки чеснока

Начинка. В блендере размельчить: авокадо, шампиньоны и чеснок.

Выложить на половинки листьев для суши и завернуть.

К блинчикам можно сделать гарнир, а можно подать их с приготовленным соусом

или сыроедческим майонезом.

1883
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 БЛИНЧИКИ С ЧЕЧЕВИЦЕЙ

Для блинов:

- 3 листа морской капусты для суши (или готовы сушеные блины)

Для начинки:

- 1 средняя редька (лучше зелёная)

- 1 средняя морковка

- 1 маленькая луковица

- зелень (лук, укроп, петрушка, кинза)

- соль по вкусу

Для соуса:

- 2-3 помидора

- 0,5 дольки чеснока

- соль по вкусу

Все ингридиенты начинки (чечевица, морковь, редька, лук) можно перемолоть в

комбайне до состояния риса, а можно сделать в блендере густую массу из моркови,
редьки, лука, и заправить ей чечевицу. В начинку добавить порубленной зелени и
соли по вкусу.

1884
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Начинку выложить ложкой на половинки листьев для суши и завернуть. К блинчикам
можно сделать гарнир, а можно подать их с томатным соусом или сыроедным
майонезом.

1885
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 «ЯЙЦА АЛЛИГАТОРА»

- 2 авокадо

- 0,5 стакана тертой моркови

- 1\3 средней луковицы;

- 1-2 зубчиков чеснока;

- сок 1\2 лимона;

- щепотка кайенского перца;

- соевый соус или морская соль - по вкусу.

Разрезать авокадо пополам (продольно), ложкой аккуратно извлечь мякоть. Размять

мякоть авокадо – выровнять консистенцию (разбить комочки). Лук и чеснок мелко
нарезать, морковь натереть на мелкой тёрке. Всё смешать, добавить сок лимона, соль
или соевый соус. Выложить ложкой в половинке кожуры авокадо, завершить
щепоткой перца.

Можно подавать!

1886
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ОВОЩНОЙ «РИС»

- 100 г. пророщенной пшеницы

- 100 г. редиски (или редьки)

- 1 стебель сельдерея

- 1 огурец

- 1\2 моркови

- 1\2 репчатого лука

- 1 долька чеснока – по желанию

- 2-3 ст. л. растительного масла

- зелень: укроп, петрушка, кинза

- соевый соус (или морская соль)

- специи (например, душистый перец, только что размолотый) – по вкусу

Пшеницу заранее прорастить: замочить на 12 часов, слить воду, накрыть марлей в

два три слоя и оставить ещё на 12 часов в тепле или более, пока не появятся отростки
в 1-2 мм.

В комбайне сделать рис из редиски, сельдерея и огурца. Морковь натереть на мелкой

тёрке, репчатый лук мелко порезать кубиками. Порезать зелень. Всё смешать,
добавить проросшей пшеницы, соевый соус (морскую соль), растительное масло,
специи.

Примечание: для приготовления овощного плова – добавить порезанных грибов,

замоченных заранее на 1-2 часа в маринаде.

1887
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 СЛАДКИЙ «РИС»

- 1\2 кокоса (или 100 г. пшеницы, или семечек, или орехов)

- 200 г. тыквы (или моркови)

- 1 яблоко (или груша)

- 100 г. изюма

- 1 банан

- 1 ст. л. мёда

- 1 ч. л. корицы

- ваниль

В комбайне сделать рис из кокоса, тыквы и яблока.

В блендере перемолоть в крем: банан, мёд, корицу, ваниль.

К получившемуся «рису» добавить изюм и банановый крем. Всё хорошенько

перемешать.

1888
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 «НЕ СЛАДКИЙ» ТОРТ

- 150 гр. миндальных орехов (или жмыха)

- 1 авокадо

- сок лимона

- 1 зубчик чеснока

- 1 морковка

- немного капусты

- 1 небольшая свекла

- 3 средних помидора

- 6 ст. л. семечек подсолнечника

1 слой: миндальные орехи, оставшиеся после приготовления орехового молока.

2 слой: тонкими кольцами порезанные помидоры, сверху посыпать сушеной морской

капустой.

3 слой: перемешанные в блендере морковь, 3 ст.л. семечек подсолнечника,

половинка зубчика чеснока, половина авокадо, сок лимона, соль по вкусу, немного
воды.

4 слой: китайская капуста.

5 слой: залить торт свекольным соусом – 1\2 зубчика чеснока, 3 ст. л. семечек
подсолнечника, свеклы, половины авокадо, сока лимона, соль или морская капуста
по вкусу, немного воды.

Приятного вам аппетита!

1889
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
ЗАКУСКИ

ЗАКУСКА «МЕЧТА ВЕГЕТАРИАНЦА»

- 2-4 помидора (лучше 4 небольших, чем 2 крупных)

- 50 г. свежемаринованных опят (или грецких орехов)

- 2 листа салата (или стебли сельдерея)

- 20 г. лук зеленый

- 15 г. укроп

- 1 ст. л. растительное масло

- 1 ч. л. лимонный сок

- соль морская крупная

- перец черный крупного помола

- можно добавить молотых размоченных семечек и редиски.

Сырые (размороженные опята) замариновать с вечера.

Если помидоры небольшие - срезать верхнюю часть, а если крупные - разрезать

пополам. Вынуть мякоть из помидор и мелко её нарезать. Зелень измельчить,
оставив немного для украшения. Соединить мякоть помидора, грибы, лук, укроп,
посолить и поперчить, все перемешать. Листья салата вложить в помидоры и
нафаршировать полученной смесью.

1890
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ИКРА ЗАМОРСКАЯ, БАКЛАЖАННАЯ!

- 1 баклажан

- 1 помидор

- 2-3 ст. л. водорослей (любых)

- 30-50 мл. оливкового масла

- 0,5 - 1 зубчика чеснока

- зелень (лук, петрушка, укроп)

Баклажан нарезать большими кубиками, замочить на ночь в соленой воде под

грузом. Если водоросли сухие, их тоже можно замочить с ночи. Утром в блендере
размолоть до однородной массы: баклажан (вымоченный), помидор, водоросли,
масло. Мелко порезать свежей зелени, смешать с тем, что получилось в блендере.
Можно добавить чесночка.

1891
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 САЛЬСА

- 1 зеленый болг. перец

- 1 красный болг. перец

- 1 крупный помидор

- острый перец или чеснок

Этот рецепт основной, в него можно добавлять всё, что угодно, например:

- манго или персики,

- оливки и маслины,

- молодую сырую кукурузу.

Перец и помидоры нарезаем кубиками со стороной 5-7 мм. Добавляем мелко

порезанную кинзу (или другую зелень), чуть-чуть острого перчика (или чеснока).

Перемешиваем и наслаждаемся.

1892
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ПАШТЕТ ИЗ ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ

- 1 чашка грецких орехов (замоченных с вечера)

- 4-6 фиников

- 1 долька чеснока (или острого перца по вкусу)

- 1 ст.л. лимонного сока

- 1 ст.л. оливкового масла

- немного свежей кинзы

- чуть-чуть соли

Хорошо перемелите в кухонном комбайне следующие ингредиенты:

Используйте паштет для фаршировки перца, помидоров, капустных листьев и т.д.

Рассчитано на 5-6 человек.

1893
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ПАШТЕТ ИЗ ПРОРОЩЕННОЙ ГРЕЧКИ

- 200 г. пророщенной гречки (или размоченной в течение 5 часов)

- 1 морковка

- 1-2 зубчика чеснока

- 3 ст. л. льняного масла

- морская соль по вкусу

Морковь и чеснок очистить от кожуры, засыпать в блендер вместе с пророщенной

гречкой и прокрутить до состояния пюре. Перемешать с льняным маслом, добавить
морской соли.

Паштет можно есть в качестве самостоятельного блюда, а можно мазать на

хлебцы или использовать в качестве соуса для различных других блюд.

1894
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 СОЛНЕЧНЫЙ ПАШТЕТ

- 1\2 стакана грецких орехов

- 1\2 стакана семечек (замоченных с вечера)

- 1 стебель сельдерея

- 0,5-1 долька чеснока

- 1 ч. л. лимонного сока

- 2 ст. л. оливкового масла

- 0,5 ч. л. сушеного базилика

- 0,5 ч. л. соли

Смешайте эти ингредиенты в кухонном комбайне в единородную массу.

Подавайте паштет на сухариках, в капустных листах или нафаршируйте им перец.

Расчитано на 5-6 человек.

1895
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 МОРКОВЬ ПО-КОРЕЙСКИ

1,5-2 крупных моркови

0,5-1 лука репчатого

1-2 зубчика чеснока

3 ст.л. растительного масла

1-1,5 ст.л. яблочного уксуса

1/5 ч.л. кориандра

красный острый молотый перец,

черный молотый перец,

1 ч.л. сахара

1 ч.л. соли

1.Морковь натереть на терке для морковки по-корейски.

2.Сделать соус для заливки моркови. Луковицу почистить, мелко нарезать и

перемолоть в блэндере с маслом. Добавить чеснок, кориандр, уксус, соль, сахар,
перец.

3.Морковку залить соусом и тщательно перемешать. Выложить в плотно

закрывающуюся баночку или контейнер и поставить в холодильник на 1-2 часа.

1896
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 1897
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
СОУСЫ, МАРИНАДЫ

ОРЕХОВЫЙ СОУС (МАЙОНЕЗ)

- 100 г. кешью (размоченного)

- 125 мл. морковного сока

- 25 мл. лимонного сока

- 1 зубчик чеснока

- приправа карри (вместо соли)

В блендере взбить: морковный сок, лимонный сок, чеснок, карри, кешью.

1898
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 СОУС «УНИВЕРСАЛЬНЫЙ»

- растительное масло (налейте столько, чтобы покрыло ножи миксера)

- 1 ч. л. меда (изюм или бананы)

- 2 ст. л. лимонного сока (или яблочного уксуса)

- 1/3 стакана воды

- 1-2 стебля нарезанного сельдерея или 1 пучок зелени (петрушки, кинзы или др.)

- острого по вкусу (чеснока, горчицы, имбирного корня, острого перца и т.д.)

- 1/3 чашки семечек (подсолнечных или тыквенных) или орех (миндальных или
грецких)
- 1/2 ч. л. морской соли (или сушеной морской травы, или соевого соуса)

Смешайте все ингредиенты в миксере в однородную массу. Не бойтесь

импровизировать. Если вы хотите добавить больше жидкости или какой-то другой
ингредиент - смелее! Главное, чтобы было вкусно. Рассчитано на 7-10 человек.

1899
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 СОУС «КЛАССИЧЕСКИЙ»

Смешайте в миксере следующие ингредиенты:

- 1\4 стакана воды

- 20 г. семечек (подсолнечные или тыквенные)

- 20 г. орехов (миндаль или грецкие)

- 1 ст. л. сушёной морской травы или соевого соуса

- 1 стебель сельдерея или зелень (укроп, петрушка…)

- 2-3 ст. л. растительного масла

- 1 ч.л. уксуса или лимонного сока

- 1 ч.л. мёда

- 1\2 ч. л. соли

1900
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 СОУС «НЕЖНЫЙ»

Смешайте в миксере следующие ингредиенты:

- 2 ст.л. масло подсолнечное или оливковое

- 1 ч.л. лимонного сока

- 20-30 г. молотых семечек

- 1 чайная ложка мёда

- соль по вкусу

1901
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 СОУС «ПИКАНТНЫЙ»

Смешайте в миксере следующие ингредиенты:

- 2 ст.л. растительного масла

- 1-2 ч.л. яблочного уксуса

- 1 ч.л. горчицы (1\2 ч.л. порошка)

- 1\2 ч.л. душистого переца

- паприка на кончике ножа

- соль по вкусу

1902
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 СОУС «ОСТРЫЙ»

Смешайте в миксере следующие ингредиенты:

- 1-2 ст.л. масла

- 2-3 молотых грецких ореха

- 1 долька чеснока

- сок лимона

- 1\2 ч.л.мёда

- острая приправа

- соль по вкусу

1903
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ЧИЛИ-СОУС

Смешайте в миксере следующие ингредиенты:

- 1\8 - 1\4 стакана воды (в зависимости от густоты)

- 1-2 помидора

- 1 стебель сельдерея

- 1 зубчик чеснока

- 1\8 - 1\4 чили перца (в зависимости от остроты)

- 1 ст.л. изюма или фиников

- 2 ст.л. растительного масла

- 1 ч.л. лимонного сока

- зелень, приправы и соль по вкусу

1904
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 СОУС ДЛЯ САЛАТОВ

Смешайте в миксере следующие ингредиенты:

- 1 авокадо

- 2 дольки чеснока

- базилик,

- кусочек имбиря,

- чуть-чуть лимонного сока,

- соль по желанию,

- немного воды.

1905
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ТОМАТНЫЙ СОУС

Смешайте в миксере следующие ингредиенты:

- 2-3 помидора

- 1 веточка свежего базилика или щепотка сухого (или другой зелени)

- 4 финика (или 1 ст. л. изюма)

- сок 1\4 лимона

- 0,5-1 дольки чеснока

- 1 ст. ложки оливкового масла

1906
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 СВЕКОЛЬНЫЙ СОУС

Смешайте в блендере следующие ингредиенты:

- 1 авокадо

- 1 свекла

- 2 дольки чеснока

- чуть-чуть лимонного сока

- соль по желанию

- немного воды

1907
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 СОУСЫ - ДРЕССИНГИ (ОТ ДАКА ГРЭМА)

1) Кешью и апельсиновый сок

2) Помидоры и сельдерей

1908
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 СОУС «МОРКОВЬ ПО-КОРЕЙСКИ»

- 1-2 ст.л. яблочного 9% уксуса

- 1 ч.л. специй «Морковь по-корейски» или др. острых специй

- 1 долька чеснока, пропущенная через чеснокодавку (по желанию)

- 0,5 ч.л. черного перца горошком (раздавить или размолоть)

- 1 ч.л. соли

В соусе хорошо замачивать как морковь, так и свеклу.

1909
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 МАРИНАД

- 1 стакан чистой воды

- 1 ст. л. яблочного уксуса

- 1 ч. л. морской соли

- лавровый лист

- душистый перец

- гвоздика

В соусе хорошо замачивать как грибы (шампиньоны, опята, древесные), огурцы и др.

1910
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ТАХИНИ – КУНЖУТНАЯ ПАСТА

(универсальный рецепт)

- 2 части семян кунжута (можно заменить грецким орехом)

- 1/2 части кунжутного масла

- 1/4 часть соли

- 1/4 часть воды

Также можно добавить в пасту: лимонный сок, чеснок, 0,5 ч. л. сушёной паприки, 1/4
ч. л. свежемолотого перца или других пряностей. Перемолоть до кремообразного
состояния.

1911
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
ОВОЩНЫЕ САЛАТЫ

СЫРОЕДЧЕСКИЙ ВИНЕГРЕТ

- 1/2 свёклы (лучше брать длинненькие, они слаще, чем круглые)

- 1/2 моркови

- 1-3 топинамбура (зависит от размера) или яблочко

- 1/2 луковицы

- 1-2 соленых огурца (зависит от размера)

- капуста

- оливковое или подсолнечное масло

- зелень и соль по вкусу

Примечание: С вечера засолить огурцы (1-2 шт. порезать на 4 части, натереть

солью, добавить зелень, сложить в пакет, крепко завязать). Также можно
засолить капусту.

Все ингредиенты винегрета должны быть примерно в одинаковом количестве.

Капусту очень тоненько нарезать, добавить соли, пожать её руками, затем добавить
зелень и перемешать. Морковь, свеклу и топинамбур (яблоко) почистить и натереть
на крупной тёрке, лук и соленые огурцы - нарезать. Все перемешать, заправить
маслом. Можно есть сразу, но для улучшения вкуса рекомендуется закрыть крышкой
и дать настояться полчаса - час.

1912
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ВИНЕГРЕТ В АЗИАТСКОМ СТИЛЕ

Это невероятно вкусное и легкое блюдо, в принципе, могут использовать все.

- 1 красный или желтый сладкий перец

- 2 стручка сельдерея

- ¾ чашки стручкового или зеленого горошка

- ½ чашки свежих кукурузных зерен

- 3 стручка зеленого лука

- 3 ст. л. порезанной кинзы или петрушки

- 1 столовая ложка яблочного уксуса

- 1 столовая ложка бальзамического уксуса (или лимонного сока)

- 1 столовая ложка жидкого меда

- 1 чайная ложка кунжутного (или другого масла холодного отжима)

- ¼ чайной ложки морской соли или по вкусу (если употребляете)

Перец и сельдерей порезать квадратиками, зелень мелко покрошить. В большой

миске смешать перец, сельдерей, горох, кукурузу, зеленый лук и кинзу (петрушку).

В блендере взбить смесь из масла, уксуса и мёда, и полить этой смесью салат.
Посолить по вкусу. Если есть время, желательно охладить перед подачей на стол.

1913
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 САЛАТ «ВЕРНЫЕ ДРУЗЬЯ» (ОТ АЛЕКСЕЯ МАРТЫНОВА)

- авокадо

- огурцы

- цветная капуста

- зелёный горошек

- кукуруза

- зелень

Авокадо, цветную капуту и огурцы порезать кубиками, добавить горошек, кукурузу и

порезанной зелени, заправить ореховым соусом (сыроедным майонезом).

1914
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 САЛАТ С РЕДЬКОЙ

- 1 редька (дайкон или чёрная)

- горсть светлого изюма

- горсть грецких орехов

- 1-2 ч.л. мёда

- 1-2 ст.л. растительного масла

Изюм замочить на 30-40 минут. Грецкие орехи покрошить средними кусочками.

Редьку натереть на средней тёрке (или мелкой). Всё смешать, добавить мёд, масло.

Салат не только очень вкусный, но и сытный!

1915
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 САЛАТ С РЕДИСКОЙ

- 5-6 шт. головок редиски

- 1-2 помидора

- 1-2 огурчика

- листья салата

- зелень (лук, укроп, петрушка)

- растительное масло или майонез

Помидоры покрошить дольками, редиску и огурчики кольцами (полукольцами),

порвать руками листья салата, нашинковать зелень. Посолить и заправить маслом
или майонезом.

1916
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 САЛАТ С РУККОЛОЙ И КЕДРОВЫМИ ОРЕШКАМИ

- 1-2 помидора

- 1/3 пакета рукколы

- 1 ст. л. кедровых орехов

- 1 ст. л. оливкового масла

- 1 ст. л. яблочного уксуса

Порезать помидоры, добавить рукколу, кедровые орешки, масло, уксус.

1917
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 САЛАТ «НЕЖНЫЙ»

- 1 пучок листьев салата

- 1 яблочко

- 1 болгарский перчик

- зелень: лук зелёный, укроп

- чёрный, красный молотый перец

Яблоко и перец нарезать мелкой соломкой (можно на блэндэре), салат крупно

нарезать. Заправить соусом «нежным» (масло, семечки, лим. сок, мёд, соль).

Добавить зелень, поперчить. Дать немножко настояться.

1918
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 САЛАТ ИЗ БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ

- 300 г. капусты

- 30 г. моркови

- 30 г. клюквы

- 30 г. яблок

- пучок зеленого лука

- 2 ст.л. масла растительного

- 1 ст.л. яблочного уксуса

- 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли

Подготовленную свежую капусту режем тонкой соломкой, добавляем соль, толчём

до мягкости. Добавляем: тёртую морковь, покрошенное яблочко, клюкву, сахар,
уксус и растительное масло. Все хорошо перемешиваем и укладываем в салатник
горкой, сверху посыпаем мелко нарезанным зеленым луком.

1919
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ОГУРЕЧНО-КАПУСТНЫЙ САЛАТ

- 300 г свежей капусты

- 1 огурец (150г)

- 1/2 ч ложки соли

- 1-2 ст. л. масла или майонеза

- зелень (укроп, лук)

Капусту нашинковать тонкими полосками или маленькими квадратиками и слегка

помять руками. Огурцы потереть на крупной терке или порезать тонкой соломкой
(толщиной как 2 спички). Добавить соли, заправить маслом или майонезом.
Все перемешать. При желании посыпать порезанной зеленью и настоять.

1920
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 САЛАТ КИСЛО-СЛАДКИЙ ИЗ КАПУСТЫ С ПЕРЦЕМ

- 300 г. капусты

- 1/2 морковь

- 1ч.л. кунжутного масла (или размолотого семени)

- 1 ст.л. растительного масла

- 1 ч.л. уксуса

- 1 ч.л. сахара, 1\2 ч.л. соли

- молотый чёрный и красный перец

Капусту и морковь нарезать тонкой соломкой. Красный перец - маленькими

кусочками. В 50 мл воды развести соль, сахар, уксус. Капусту и морковь положить в
салатник, добавить молотый душистый перец, влить масло с красным перцем
и раствор сахара, уксуса и соли. Хорошо перемешать и оставить на 2 часа. Затем вновь
перемешать, полить кунжутным маслом или посыпать молотым кунжутным
семенем.

Салат из свежей капусты с апельсином

- 300 г свежей капусты

- 1 яблоко

- 1 апельсин

- 1/2 моркови

- 1-2 ст.л. растительного масла

1921
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
- 1/4 лимона (лимонного сока)

- соль по вкусу

Капусту нарезать соломкой. Мякоть апельсина порезать кубиками. Морковь натереть

соломкой. Яблоко натереть или покрошить соломкой. Заправка: растительное масло,
сок лимона, соль. Всё хорошо перемешать.

1922
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ ПОД СОЕВЫМ СОУСОМ

- 300 г. белокочанной капусты

- 1 морковь, 1 яблоко

- 1 ст. л. растительного масла

- 1 ст. л. соевого соуса

Капусту мелко нашинковать, сложить в миску и размять, яблоко вместе с кожурой

нарезать мелкими ломтиками, морковь натереть на терке. Овощи перемешать,
заправить соевым соусом и растительным маслом.

1923
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 САЛАТ ИЗ КРАСНОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ

- 1\2 краснокочанной капусты

- 1 яблоко

- 1 ст. л. лимонного сока (или яблочного уксуса)

- 1 ч.л. горчицы

- 1-2 ст.л. растительного масла

- соль, перец, паприка.

Капусту нашинковать, потолочь, 1\2 яблока на тёрке, 1\2 яблока тонкими ломтиками.

Заправит соусом из масла, уксуса, горчицы, перца, паприки, соли.

Настаивать в холодильнике около часа.

1924
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 СВЕЖИЙ САЛАТ С БРОККОЛИ

- брокколи

- цуккини или огурец

- помидоры

- красный лук

- шампиньоны

- зелень

Брокколи, лук и шампиньоны нарезать кубиками. Цуккини или огурец нарезать на

тёрке мелкой соломкой, помидоры тонко порезать пластиками четвертинками (если
маленькие – просто пластиками), зелень порубить. Салат заправляем растительным
маслом, посолить, если нужно. Всё перемешать.

1925
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 САЛАТ «КЛУБНЫЙ»

- цветная капуста

- морковь

- виноград (лучше без косточек)

- лук зеленый или сладкий репчатый

- майонез

- соевый соус

Небольшую сырую цветную капусту порежьте на мелкие кусочки, сырую морковку –

на крупную терку. Немного лука порезать небольшими кубиками. Все смешать с
горстью винограда. Салат сбрызнуть соевым соусом (обязательно, иначе вкус
совершенно другой!) и заправить майонезом.

1926
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ

- цветная капуста

- морковь

- огурец

- сладкий перец

- помидор

- зелень

- растительное масло.

Всё нарезать, перемешать, залив растительным маслом.

1927
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 САЛАТ ИЗ ПЕКИНСКОЙ КАПУСТЫ

- 150 г пекинской капусты

- 30 г. листьев сельдерея (или 1/3 стебля)

- пучок зеленого лука

- чуть-чуть зелени петрушки и укропа

- 1-2 ст.л. растительного масла

- соль по вкусу

- огурцы, перец, яблоко, морковь – по желанию

Тонко нарезать листья капусты, добавить нарезанные листья сельдерея, зеленый лук,
зелень петрушки и укропа, посолить, заправить маслом.

Можно добавить свежие огурец, сладкий перец, яблоко, морковь.

1928
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 САЛАТ ЗИМНИЙ ДВУХЦВЕТНЫЙ

- 100 гр. орехов

- 200 гр. свёклы

- 400 гр. моркови

- ½ лимона с кожурой

- 1-2 ст. л. растительного масла

Орехи перемолоть в кофемолке. Овощи настрогать в тарелку. Пол лимона с кожурой

натереть на мелкой тёрке. Всё перемешать, добавить масло, орехи и подать к столу.

1929
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 САЛАТ ЗИМНИЙ ТРЁХЦВЕТНЫЙ

- 100 гр. орехов

- 200 гр. свёклы

- 400 гр. моркови

+ 250-300 г. капусты

- ½ лимона с кожурой

- 1-2 ст. л. растительного масла

Орехи перемолоть. Овощи и лимон натереть. Капусту мелко нашинковать и потолочь.

Всё перемешать, добавит масла, подать к столу.

1930
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 САЛАТ ИЗ СВЁКЛЫ, МОРКОВИ И РЕДЬКИ

- 1/2 свёклы (зелёной, чёрной или дайкон)

- 1/2 моркови

- 1/2 редьки

- растительное масло или майонез

- соль по вкусу

Свеклу, морковь и редьку трем на крупной терке.

Перемешиваем натёртые овощи, солим, поливаем растительным маслом.

Примечание: можно взять в равных долях, а можно иначе – для усиления того или
иного вкусового оттенка салата. Много редьки придаёт салату острый, резкий вкус.

1931
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 СВЕКОЛЬНЫЙ САЛАТ

- 1 сырая свёкла

- зелень: укроп, петрушка

- чеснок (по желанию)

- 1 ст.л. соевого соуса

- 1 ст.л. растительного масла

- 1 ст.л. кунжутного семени

Итак, нам нужно нарезать на тёрке тонкой соломкой (как для корейской моркови)
свежий огурец, морковь и цукини (или папайя). Выдавить туда зубчик чеснока, полить
соевым соусом, посыпать зеленью. У меня укроп был в холодильнике, но с кинзой
вкуснее на мой вкус. Заправить растительным маслом, посыпать кунжутом

1932
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 САЛАТ ИЗ СВЁКЛЫ С КЕДРОВЫМИ ОРЕШКАМИ

- свёкла;

- кедровые орешки;

- зелень;

- чеснок или имбирь (можно вместе);

- растительное масло;

- соль по желанию.

Трём на мелкой тёрке (можно использовать тёрку для корейской моркови) сырую
свёклу, выдавливаем через чеснокодавку чеснок или имбирь (или и то, и другое),
рубим мелко зелень, добавляем кедровые орешки и соль, если нужно. Всё
заправляем растительным маслом и перемешиваем.

1933
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 САЛАТ «ОВОЩНОЕ АССОРТИ»

- белокочанная капуста

- огурец

- сладкий перец

- помидор

- свежая свёкла

- немного редиски

- зелень (базилик, кинза, укроп, петрушка)

- чеснок (по желанию)

- кунжут

- растительное масло

- соль морская или соевый соус

Свеклу порезать тонкой соломкой или натереть на тёрке, а чеснок выдавить через
чеснокодавку. Всё остальное режем, как любим. Заправляем салатик соевым соусом,
маслом, посыпаем кунжутом.

1934
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ И ПРОРОЩЕННОЙ ЧЕЧЕВИЦЫ

Состав на 2 порции:

- 1/2-1 баклажана

- 2 помидора

- 1-2 стебля сельдерея (по желанию)

- 1 стакан пророщенной чечевицы

- 1 ст.л. сока лимона

- 1 зубчика чеснока

Мелко порезать помидоры и стебель сельдерея. Баклажан (можно замочить на час в

подсолённой воде, чтобы он отдал горечь) порезать тоненькими брусочками (если
кожура жесткая – очистить, если нет – резать с кожурой). Добавить чечевицу. Сделать
соус: масло, сок лимона, чеснок через чеснокодавку. Можно добавить зелень.

1935
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 САЛАТ ИЗ СВЕЖЕЙ ЧЕЧЕВИЦЫ

Состав на 2 порции:

- 1/2 стакана зелёной чечевицы

- 3 огурца

- 5 листьев салата

- 1 ст.л. сока лимона

- перец, соль – по вкусу

Выложить зелёную чечевицу, порезать огурчики полосочками, мелко порвать листья

салата, залить соком лимона, приправить солью и черным перцем.

1936
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 САЛАТ ИЗ НУТА И СЛАДКОГО ПЕРЦА

Состав на 2 порции:

- 80 г. проросшего нута

- 2 небольших болгарских красных перца

- зелень: петрушка, кинза.

Для соуса: 1 ст. л. растительного масла, 1 ч.л. лимонного сока, 1 зубчика чеснока,

1 ч.л. молотого кориандра (или кумина), соль и черный перец по вкусу.

Красный перец порезать кубиками, добавить проросший нут. Заправить соусом.

1937
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 САЛАТ С СЕЛЬДЕРЕЕМ И ШАМПИНЬОНАМИ

Состав на 2-3 порции:

- 1-2 огурца

- 1-2 помидора

- 2 стебля сельдерея

- 4-6 шт. шампиньонов

- 1 ст. л. оливкового масла или майонеза

- приправы: чёрный перец, петрушка, морская соль.

Сырые шампиньоны можно замариновать на 2-3 часа в маринаде (или уксусном

соусе).

Шампиньоны и сельдерей нарезать тоненькими ломтиками, порезать огурцы и

помидоры, заправить маслом и специями по вкусу. По желанию добавить зелень.

1938
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 САЛАТ ИЗ МОРСКОЙ КАПУСТЫ

- 200 г. морской капусты (вымоченной в солевом растворе)

- 1 морковь

- 1 маленькая свекла

- 2 зубчика чеснока

- 60-80 г. семечек (кунжутных или подсолнечных)

- приправа «морковь по-корейски»

- растительное масло холодного отжима

- 1-2 ст. л. соевого соуса или морская соль по вкусу

Морковь и свёклу натереть на терке для моркови по-корейски или просто на крупной
терке, чеснок выдавить через чеснокодавку и смешать с маслом. Все ингредиенты
смешать, заправить чесночным маслом.

1939
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ТАЙСКИЙ САЛАТ

- 2 цуккини порежьте на тонкие полоски

- 2 горсти ростков фасоли

- ¾ стакана измельченных орехов (миндаль, арахис, кешью)

- 1 красный или желтый сладкий перец порезать не полоски

- 4 стручка зеленого лука порезать

- ½ чашки нарезанного свежего кориандра

- сок одного лайма

- 1 столовую ложку оливкового масла холодного отжима

- ¼ чайной ложки морской соли (кто использует)

Перемешать все ингредиенты в миске как следует. Добавить соли по вкусу.

Этот салат в тайском стиле достоин того, чтобы присутствовать и на праздничном

столе. Используйте свежую кинзу для украшения, и вы получите ни с чем
несравнимый аромат.

1940
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
ФРУКТОВЫЕ САЛАТЫ

САЛАТ «АХ, ПОМЕЛО!»

Помело нужно выбирать тяжелый. Потому что чаще всего они продаются легкие по
сравнению со своим размером, а это значит, что мякоти в нем будет мало и она не
будет сочной.

- 1 небольшое помело

- пучок зелёного салата

- оливковое масло для заправки

- соль, перец по вкусу

Помело нарезать кусочками. Салат порвать руками и перемять, так как при резке
ножом он будет горчить. Смешать, посолить, поперчить. Заправить оливковым
маслом.

1941
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ДЕСЕРТ «ЧУДО - ПОМЕЛО»

- 1\3 помело

- 1\2 апельсина

- 1\2 груши

- 1\2 банана

- 1 киви

- 1 ст.л. мёда

- 1\2 стакана миндальных взбитых сливок

- кокосовая стружка или какао

Фрукты нарезать кусочками, перемешать, заправить сливками с мёдом. Разложить

по вазочкам. Посыпать кокосовой стружкой или какао.

1942
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 САЛАТ «ПРАЗДНИЧНЫЙ С ПОМЕЛО»

- 1/3 помело

- 1 персик

- 1 киви

- 1 яблоко

- 50 г. черного винограда

- 1 ст.л. сока лимона

- 1 ч. ложки меда

- корица по вкусу

Очистить мякоть помело от пленок и косточек, нарезать крупными кусочками. Яблоки

очистить, нарезать кубиками, киви и персики очистить и нарезать тонкими
ломтиками. Виноградины разрезать пополам. Все фрукты аккуратно перемешать.
Мед смешать с лимонным соком и корицей, заправить салат. Охладить в течение 10-
20 минут.

Салат выложить в половинки кожуры помело или глубокие маленькие

чашки.Можно украсить измельчёнными орешками или кокосовой стружкой.

1943
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 НОВОГОДНИЙ САЛАТ С ПОМЕЛО

- 1\3 помело

- 1 груша или яблоко

- 1 апельсин

- 1\4 лимона

- 1 киви

- 1 горсточка зёрен граната

- 1 горсточка черники

- 1 ст.л. мёда или кленового сиропа

Сверху срезаем шапку на 1/3 от фрукта. Мякоть вынимаем, стараясь не повредить

кожуру, освобождаем от альбедо, и нарезаем. 1\2 граната разбираем на зёрна.
Апельсин, грушу и киви режем произвольно. Добавляем ягоды, всё соединяем и
перемешиваем. Поливаем кленовым сиропом или медом. Выкладываем салат в
подготовленную вазочку из помело. На столе смотрится очень празднично!

1944
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ФРУКТОВЫЙ САЛАТ С ГРАНАТОМ

- 1\2 граната

- 1-2 мандарина

- 1\2 (1) банан

- 1\2 (1) хурма

- 1 ч.л. меда (или 1 ст. ложка сахаренья фейхоа или др.)

Мандарины очистить от шкурки, разделить на дольки. Банан и хурму порезать на

кусочки, добавить зёрна граната и 1 ложку мёда или перетёртого фейхоа с сахаром.

1945
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ФРУКТОВЫЙ САЛАТ С ЯГОДАМИ

- 2 яблока

- 2 апельсина

- 100 г. виноград (желательно без косточек)

- 100 г. ежевика

- 100 г. малина

- 100 г. клубника

Яблоки нарезать небольшими кусочками. Апельсины очистить и нарезать. Каждую

виноградину разрезать пополам и вынуть косточки. Ягоды клубники тоже порезать
пополам или на четвертинки, если клубника крупная. Ежевику и малину резать не
нужно. Выложить все фрукты и ягоды в салатник и перемешать.

1946
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ФРУКТОВАЯ НЕЖНОСТЬ

- 1 банан

- 1 хурма

- 1 груша (или яблоко)

- 1 ч.л. меда (или 1 ст. ложка сахаренья фейхоа или др.)

Банан, грушу (яблоко), хурму порезать на кусочки, заправить медом или сахареньем.

1947
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 САЛАТ ИЗ ТЫКВЫ

- 100 г тыквы

- 2-3 яблока

- 1 ч.л. сока лимона

- 1 ч.л. мёда

- цедра лимона

- 1\4 стакана измельчённых грецких орехов

- 50 г. кокосовой стружки

Тыкву и яблоки без сердцевины натереть на крупной тёрке, перемешать. Добавить

сок лимона, цедру лимона, мёд, снова всё перемешать и посыпать сверху грецкими
орехами и кокосовой стружкой.

1948
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 САЛАТ ИЗ ГРЕЙПФРУТА И АВОКАДО

Прекрасный витаминный салат из грейпфрута и авокадо с добавлением чесночка

особенно полезен зимой для поднятия иммунитета. Любая простуда отступит!

- 100 г. листьев салата

- 1 большой спелый грейпфрут

- 1/3 авокадо среднего размера

- 1/4 красной луковицы

- 50 г. кедровых орешков (или молотых грецких орехов)

Для соуса:

- 20 г. апельсинового сока (2-3 дольки апельсина)

- 1 ч. л. лимонного сока

- 1 ст. ложка оливкового масла

- 1 зубчик чеснока

- острого красного перца на кончике ножа

Листья салата порвать руками и выложить в тарелку. Часть авокадо очистить от

кожуры, порезать небольшими ломтиками. Грейпфрут очистить от кожуры,
разделить на дольки. Каждую дольку очистить от плёнки и разрезать на несколько
кусочков. Луковицу порезать тонкими полукольцами. Выложить авокадо, лук и
грейпфрут к листьям салата.

1949
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Соус: апельсиновый сок, масло, лимонный сок и острый перец, чеснок через
чеснокодавку.

Получившимся соусом заправить салат. Сверху посыпать орешками.

1950
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ФРУКТОВОЕ КАНАПЕ

Для этого блюда потребуются любые фрукты: яблоко, груша, банан, твёрдая хурма,
мандарин, апельсин, киви, а так же манго и авокадо.

Фрукты порезать прямоугольниками (6-8мм толщиной) или порезать пластиками и

выдавить яблокорезкой кругляшки. Поочерёдно и в одинаковых пропорциях надеть
на шпажки. Можно приготовить раствор из воды, лимонного сока и мёда, и опустить
туда все шпажки. Выложить на блюдо по кругу или в любой другой форме.

Отработанный раствор можно выпить, а можно подогреть его и заварить им чай.

Получиться очень вкусный фруктовый чай…

1951
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
СЛАДОСТИ, ДЕСЕРТЫ, МОРОЖЕНОЕ

СТУДЕНЧЕСКИЕ СЛАДОСТИ

- 50 г. грецких орехов

- 50 г. миндаля

- 50 г. изюма (светлого)

- 50 г. фиников (или чернослива)

- 50 г. медовых фруктов

С вечера или за несколько часов нарезанные кусочки фруктов заправить мёдом и

поставить в холодильник. Изюм замочить на 2-3 часа. Орехи измельчить (но не в
муку, а кусочками). Смешать: орехи, изюм, порезанные или перемолотые
сухофрукты, медовые фрукты. Сок от фруктов можно вмешать в массу, а можно
использовать, например, для приготовления фруктового коктейля или салата.

1952
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ХАЛВА (ОСНОВНОЙ РЕЦЕПТ)

Для изготовления халвы можно использовать разные семечки. Если Вы хотите

подсолнечную халву – потребуется подсолнечное семя и подсолнечное масло
(желательно холодного отжима), если кунжутную – кунжутное семя и кунжутное
масло, если ореховую – орехи и оливковое (или другое) масло. Конечно, можно
попробовать разные сочетания, и подобрать на свой вкус.

- 2 стакана подсолнечных молотых очищенных семечек (или орехов)

- 2 ст. л. растительного масла

- 2 ст. л. меда

Сложить массу в небольшой пластиковый контейнер необходимой формы. Дать

постоять 30 минут, а затем поставить в холодильник на 1-2 часа. Когда халва будет
готова, выложить её (перевернув контейнер) на блюдо. Можно подавать к тёплому
чаю.

1953
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ХАЛВА «АССОРТИ»

- 2 части молотых чищенных подсолнечных семечек

- 1 часть молотого мака

- 1 часть молотого кунжута

- мед по вкусу

Слепить из получившейся массы халву. Приятного аппетита!

1954
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ХАЛВА ГРЕЧНЕВАЯ (ОТ ТАТЬЯНЫ ФЕДОРЕНКО)

Ещё один рецепт халвы, из которой можно делать конфетки, торты и прочее в
зависимости от того, какую форму придадите. Все эти продукты очень хорошо влияют
на нормальное функционирование щитовидной железы

Основа: мёд, перемолотая пророщенная гречка, грецкие орехи

Можно добавить: перемолотый мак, молотый кунжут, измельченные сухофрукты,

молотый лён, кокосовую стружку, семечки, любые орехи, кэроб, ваниль.

1955
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ФРУКТОВЫЙ ДЕСЕРТ

Миндаль - 200г

Банан - 2 штука

Ананас - 1штука

Мёд - 1,5 ст. л.

Кокос - 1 штука

Миндаль замочить на 1-2 часа, слить воду, мелко смолоть в блендере, добавить
молочко кокоса, мёд и, если нужно, чуть-чуть воды, чтобы масса была похожа на
густое тесто. Выложить на дно миски, хорошо прижимая ложкой. Смолоть в блендере
мякоть кокоса, добавить бананы, немного воды и взбить в пюре. Выложить
полученную массу в миску поверх теста из миндаля. Ананас порезать небольшими
кусочками, положить в форму сверху крема и посыпать кокосовой стружкой.

1956
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 БАНАНОВЫЙ ДЕСЕРТ "СЛАДКИЙ РАЙ"

- 3-4 банана

- любые ягоды (малина, клубника, черника…)

- виноград или изюм

Также можно использовать курагу, чернослив, финики…

Заморозить бананы в холодильнике без кожуры, перемешать в блендере и слить в

миску, оставив 1\3 или 1\4 банановой массы в блендере. Добавить горсть любых ягод
и взбить, разлить полученную массу по стаканам. Следующую часть банановой массы
взбить, например, с виноградом (изюмом), и слоями разлить полученную массу по
стаканчикам. Также поступить с 3 и 4 частями массы. Слои можно отделить тонким
слоем кунжута.

Готовый десерт охладить в холодильнике полчаса - час.

1957
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ПРОСТОЕ МОРОЖЕНОЕ

И в принципе, если вы делаете кунжутное или ореховое молоко, то оставшуюся

процеженную массу (если вы не успели скушать её так), можно разложить в
контейнеры, заморозить и получить вкусное мороженое!

1958
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 МЯГКОЕ КЛУБНИЧНОЕ МОРОЖЕНОЕ

- 2 стакана замороженной клубники,

- 1 банан,

- 5 фиников,

- 4 столовые ложки мёда или кленового сиропа,

- 1-2 чайные ложки ванили,

- 100 г. орехов кешью (можно миндаль)

- несколько свежих или размороженных ягод клубники для украшения.

Орехи кешью замочить в тёплой воде на несколько часов. Финики тоже замочить на
несколько минут. Затем все ингредиенты (кроме клубники для украшения) засыпать
в блендер, и хорошенько измельчить. Лучше всего начать с банана и ягод, затем
добавить мёд, финики, ваниль и кешью. Если масса измельчается с трудом, можно
долить в блендер немного воды. Готовое клубничное мороженое разложить по
бокалам, украсить свежей клубникой, и наслаждаться вкусом!

А вообще, самый простой вариант такого мороженого: это банан и замороженная

клубника. И ничего больше не надо: очень вкусно и похоже на мягкое мороженое!

1959
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ФРУКТОВОЕ МОРОЖЕНОЕ

Основа: бананы и что есть дома из фруктов (киви, яблоки, манго, клубника и т.п.) в
пропорции где-то 2:1, т.е. 2 банана (можно и больше) и 1 др. фрукт (можно
несколько), подсластители: финики или изюм, и в блендер, а потом в маленькие
пластиковые стаканчики и на 3 часа в морозилку.

1960
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ЛИМОННОЕ МОРОЖЕНОЕ

Размоченный кунжут\миндаль (200 г.) взбить в блендере с водой (200 мл.). Добавить
мёд, лимонный сок и лимонную цедру. Взбить до однородности. Попробовать и при
необходимости добавить мёда и/или лимонного сока. Далее на выбор: съесть
теплым в виде густого коктейля, заморозить в мороженице, либо (если нет
мороженицы) разлить по небольшим формочкам и поместить в морозильник.

1961
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ШОКОЛАДНОЕ МОРОЖЕНОЕ С ЯГОДАМИ

- 2 спелых авокадо

- 4 ст. л. меда

- сок половинки лимона

- 3 ст. ложки кэроба (или 10-12 фиников)

- 0,5 стакана замороженной малины или клубники, порезанной на кусочки

(мороженой)

В блендере постепенно смешать авокадо, мед, лимонный сок и кэроб. Получится

шоколадный мусс, аккуратно переложите его в контейнер, добавьте замороженные
ягоды, слегка смещайте, закройте крышкой и уберите в морозилку. Есть лучше в
полуразмороженном виде.

1962
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 АПЕЛЬСИНОВО-ШОКОЛАДНОЕ МОРОЖЕНОЕ

- 1 авокадо

- 1 апельсин

- 3 ст. ложки меда

- 6-8 шт. шоколадных (или обычных) фиников без косточки

Если хотите мороженое однородно-шоколадное, финики следует замочить на

несколько часов, если кусочками «шоколада», то замачивать не нужно.

С половинки апельсина натереть цедру, выжать из него сок. Смешать в блендере

очищенное авокадо, мед, апельсиновый сок, цедру, финики. Переложить в
контейнер. Заморозить в морозилке. Кушать в полурастаявшем виде.

1963
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
СУШИ И РОЛЛЫ

РОЛЛЫ (ОБЩИЙ РЕЦЕПТ)

Вместо риса можно использовать (мелко покрошить в блендере): пророщенное или

размоченное зерно (пшеница, гречка и др.), размоченные семена (подсолнечные,
тыквенные или др.), размоченные орехи (грецкие, фундук и др.)

На начинку можно использовать в разных сочетаниях:

огурец, авокадо, стебель сельдерея, сладкий перец (красный, жёлтый), помидор,

морковь, редиску, редьку, зелёный лук, грибы, морскую капусту (сушёную).

На лист сушеной морской капусты для суши можно выложить листья зеленого салата,
смазать начинкой, добавить порезанные ломтики и все вместе аккуратно завернуть.

Остается подождать пару минут и порезать на ровные части.

1964
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 НАШИ ЛЮБИМЫЕ РОЛЛЫ

- 3 листа Нори или Гим (Дол Гим)

- 6-7 ст. л. пророщенных зёрен пшеницы

- 1/2 стакана подсолнечных семечек

- 1 авокадо

- 1-2 огурца

- 1 стебель сельдерея

- 3 ст. л. сушёной морской капусты или грибы (по желанию)

«Рис»

1. Семечки заранее замочить. Перемолоть семечки и пророщенные зерна в

комбайне до получения «риса», используя кнопку «пульс».
2. Длинными ломтиками нарезать: огурец, авокадо, стебель сельдерея, морковь.
3. На лист нори (гим) тонким слоем намазать «рис» (где-то до середины листа),
выложить ломтики овощей в два ряда. Слегка смочить оставшуюся половинку листа,
и аккуратно закатать трубочкой. Через пол мин. разрезать острым ножом на шесть
частей.

Таким способом сделать роллы:

а) рис + авокадо + огурец

б) рис + огурец + сельдерей

в) рис + авокадо + огурец + морская капуста\грибы

1965
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 1966
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 СПРИНГ-РОЛЛЫ С ОВОЩАМИ

- 3 листа рисовой бумаги

- 1 помидор

- 1 жёлтый сладкий перец

- 1 огурец

Помидор, перец и огурец нарезать тонкими ломтиками. Блинчик рисовой бумаги

опустить на 30 сек. в тёплую воду. На край подготовленного блинчика положить 1/3
ломтиков овощей. Завернуть блинчик в рулет. То же самое проделать с остальными
блинчиками.

1967
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 РОЛЛЫ С ГРИБАМИ (1 ВАРИАНТ)

На 1 лист Нори:

- 100 г. цветной капусты

- 2 шампиньона

- 30 г. красного болгарского перца

- 50 г. огурца

- 1\4 молодой моркови

- 1 перо зелёного лука

- 1 ст. л. соевого соуса

- 1 ч. л. оливкового масла

- 1 ст. л. рисового уксуса для суши

- 1/2 ч. л. меда

Цветную капусту помыть, разобрать на соцветия и загрузить в блендер.

Перемолоть до размера риса и заправить уксусом и медом. Настаивать 10 минут.

Грибы очистить, порезать соломкой и замариновать в соевом соусе и оливковом

масле на 10 минут. Морковь, перец и авокадо вымыть и порезать соломкой.

Далее готовить по стандартному принципу приготовления роллов.

1968
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
На лист нори выложить маринованную цветную капусту (вместо риса), морковь,
огурец, перо лука, маринованные грибы и закрутить. Нарезать острым ножом
аккуратные роллы.

Цветная капуста очень питательна. Белок ее хорошо усваивается организмом.

Она содержит повышенное количество незаменимых аминокислот, которых нет в

других овощах, богата витамином С. В этом она в 2-3 раза превосходит капусту
белокочанную. Неудивительно, что 50 г цветной капусты обеспечивают суточную
норму нашей потребности в витамине С. В капусте также много витаминов B1, B2, PP,
солей железа, кальция, калия, фосфора.

1969
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 РОЛЛЫ С ГРИБАМИ (2 ВАРИАНТ)

На кол-во 18-20 штук:

- 300 г корня сельдерея (размером примерно с перепелиное яйцо)

- корень имбиря (кусочек)

- 1 огурец

- 5 сырых шампиньонов

- 5 листов Нори

Соус для грибов: 1 ч.л. уксуса, 1 ч.л. соевого соуса, чёрный перец, петрушка, карри.

Корень сельдерея и имбиря мелко смолоть в блендере до размеров риса,

перемешать. Мелко-мелко порезать свежие шампиньоны в отдельной посуде и
заправить их соусом, перемешать, дать немного постоять. Огурец порезать на
длинные тонкие полосочки.

Выложить на лист нори «рис» из сельдерея и имбиря, затем грибы и потом полосочку
огурца. Скатать лист в трубочку, слегка смачивая его водой. Оставить заготовленные
трубочки на 5 минут, а потом нарезать острым ножом на небольшие столбики.

1970
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 РОЛЛЫ С РЕДИСКОЙ

На кол-во 18-20 штук:

- 8-9 головок редиски (в качестве риса)

- 1 огурчик

- 1 морковь

- 1 стебель сельдерея

- 4 шт. листьев Нори

- чуть-чуть Васаби

Редиску смолоть в блендере или мелко-мелко порубить ножом до размеров риса.

Морковку натереть на тёрке для корейской морковки, огурец и сельдерей тонко
нарезать соломкой. Разложить лист нори на ровной поверхности, смазать его
капелькой васаби, выложить «рис» из редиски, затем положить морковку, огурец и
сельдерей. Закатать всё в трубочку. Оставить минут на 5, чтобы лист нори пропитался
соком овощей и нарезать получившуюся трубочку острым ножом на равные части.

Примечание: не оставляйте заготовленные трубочки надолго, иначе они совсем

размокнут от сока и нарезать их уже будет невозможно. Можно есть даже без
соевого соуса.

1971
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 СЛАДКИЕ РОЛЛЫ

- 2 листа Нори

- 4 ст. л. пророщенной пшеницы

- 2 ст. л. семян подсолнечника

- 1 средний банан

- 1 мягкая груша

- 1 ст. л. мёда

1. В комбайне перемолоть семечки и пророщенные зерна до получения «риса»,

используя кнопку «пульс». Добавить мёд и хорошенько перемешать.

2. Длинными ломтиками нарезать банан и грушу.

3. На лист Нори тонким слоем намазать «рис» (где-то до середины листа),

выложить ломтики фруктов в два ряда (один ряд – банан, второй - груша). Слегка
смочить оставшуюся половинку листа, и аккуратно закатать трубочкой. Через пол
мин. разрезать острым ножом на шесть частей.

Примечание: Сладкие роллы можно кушать без соуса, запивая свежевыжатым

соком, напитком или коктейлем.

1972
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 СУШИ С ГРИБАМИ

- 1\2 стакана грецких орехов (или других, или семян)

- 6 ст. л. пророщенной гречки или пшеницы

- 1 огурец

- 100 г. шампиньонов (свежих или размороженных)

- 1\4 лимона

- 1 ч.л. яблочного уксуса

- 1 ч.л. соли

- 10 г. водорослей Комбу (или др. сушёная морская капуста)

- лист Нори (или Гим)

1) С вечера замочить в воде грецкие орехи или семечки.

2) Шампиньоны порезать пластиками. Положить грибы в мешочек, залить

маринадом, туго завязать и убрать в холодильник на час.

Маринад: 1\2 стакана воды, 1 ст. л. уксуса, 2 ч. л. соевого соуса или соли, перца.

3) Из размоченных орехов, и пророщенных зёрен сделать «рис»:

а) перемолоть все ингредиенты в комбайне с помощью кнопки «пульс»,

б) хорошенько перемолоть только орехи\семечки и заправить этой смесью зерна.

1973
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
4) Приготовить соус для риса. Смешать: уксус, сахар, соль, лимонный сок (из
четвертинки лимона), сушёную морскую капусту Комбу. Заправить «рис»
приготовленным соусом.

5) Порезать огурец тонкими пластиками 4×30×40 мм. На каждый пластик огурца

выложить «рис», сверху положить грибы и пластик огурца.

6) Разрезать лист Нори острым ножом на 6 полосок. Обвязать полосками Нори

полученные заготовки из огурца, грибов и «риса». Подавать с горчицей и соевым
соусом.

1974
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 СУШИ С РЕДЬКОЙ

- 1\2 стакана орехов или семян (подсолнечных или тыквенных)

- 6 ст. л. пророщенных зерен (гречки или пшеницы)

- 100 г. редьки

- 1\4 лимона

- 1 ч.л. яблочного уксуса

- 1 ч.л. соли

- 10 г. водорослей Комбу (или др. сушёная морская капуста)

- лист Нори (или Гим)

1) С вечера замочить в воде орехи или семечки.

2) Порезать редьку тонкими пластиками 3×30×40 мм. и ломтиками, положить в

мешочек, залить маринадом (1\2 стак. воды, 1 ст.л. уксуса, 1-2 ч.л. соли, перец
горошком). Плотно завязать пакет и убрать в холодильник на полчаса-час.

3) Из размоченных орехов (семечек), проросших зерен сделать «рис».

4) Приготовить соус для риса. Смешать: соль, лимонный сок (или яблочный уксус),
сушёную морскую капусту Комбу. Заправить «рис» приготовленным соусом.

5) На каждый пластик редьки выложить «рис», и сверху положить ломтики редьки.

1975
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
6) Разрезать лист Нори острым ножом на 6 полосок. Обвязать полосками Нори
полученные заготовки из редьки и «риса».

1976
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
СУШКА ХЛЕБА, СУХАРЕЙ, ЧИПСОВ

СЫРОЙ ХЛЕБ

- 200 г. семечек (льняных или подсолнечных)

- 100 г. грецких орехов (или фундука)

- 100 г. зелёной гречки

- немного гречневой муки

- 1-2 стебля сельдерея

- 1 средняя луковица

- 2 ст. л. семечек кориандра

- 1/2 стакана растительного масла

- 1/2 стакана воды

- 1 ч. л. соли

Прорастить гречку.

1) Орехи и семечки перемолоть в муку.

2) Крупно измельчить 1 ст.л. кориандра.

3) В блендере вместе с водой измельчить и взбить: лук, сельдерей, масло, соль, 1 ст.
л. кориандра. Добавить проросшую гречку, 2 части семечко-ореховой муки (1 часть
оставить на обсыпку) и хорошо перемешать. Если тесто не достаточно густое, можно
1977
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
добавить гречневой муки. Вылепить из смеси небольшие буханочки, обсыпать
семечко-ореховой мукой, а сверху посыпать кориандром, поставить в сушильных
шкаф. Хлеб сушить при 38º С в течение 24-36 часов. Перевернуть буханочки на другую
сторону примерно через 12-15 часов, чтобы они одинаково подсохли с обеих сторон.

1978
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ВАЛИН СЫРОЙ ХЛЕБ

- 1 чашка проросшей пшеницы (держите в воде не больше 1 дня)

- 1 чашка размолотых льняных семечек

- 1 чашка грецких орехов (замоченных накануне вечером)

- 1 чашка нарезанного сельдерея

- 2 ч. л. тмина (замоченных накануне вечером)

- 2 ст. л. семечек кориандра

- 1 большую луковицу

- 1/2 чашки воды

- 1/2 чашки оливкового масла

- 1/2 чашки изюма

- сок одного лимона

- 1 чайную ложку соли.

Перемолоть в блендере вместе с водой: лук, сельдерей, изюм, оливковое масло,

замоченные грецкие орехи, пшеницу. Добавить перемолотых семечек и хорошо
перемешать.

Добавить соль, кориандр, тмин, лимонный сок и еще раз перемешать. Вылепить из
этой смеси небольшие буханочки хлеба, посыпать их маком или перемолотыми
орехами и положите на тефлоновые листы дегидратора. Поставьте температуру в
дегидраторе на 100 F и сушите хлеб в течение 24-36 часов. Вам нужно будет
перевернуть буханочки на другую сторону примерно через 12-15 часов, чтобы они
одинаково подсохли с обеих сторон.

1979
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ ГРУБОГО ПОМОЛА

- 3-4 стакана пророщенной пшеницы

- 100 мл. пшеничной закваски

- 100 г. орехов или семечек (для обсыпки)

- 1-2 стебля сельдерея

- 1 большая луковица

- 1-2 дольки чеснока

- 2-3 ст. л. растительного масла (холодного отжима)

- 2-3 ч. л. кориандра

- 1 ч. л. морской соли

- специи по вкусу

Из семечек или орехов сделать мелкую крошку для обсыпки. Сделать в блендере
смесь на основе закваски: закваска, масло, сельдерей, лук, чеснок, кориандр, специи,
соль. Пшеницу размолоть в комбайне в течении 1 минуты, добавить смесь на
закваске, сформировать буханочки хлеба, обсыпать ореховой или семечковой
крошкой, выложить на лист, сушить в дегидраторе при температуре 38º С, или
духовом шкафу при минимальной температуре с открытой дверцей.

1980
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ПШЕНИЧНЫЕ ХРУСТЯЩИЕ ЛЕПЕШКИ

В приготовлении лепешек из пророщенных зерновых тоже есть свой смысл. Во-

первых, из практических соображений удобно иметь долгохранящийся продукт, чего
не скажешь о свежих пророщенных зерновых, которые нужно употребить сразу, пока
длина ростка не превысила 1 сантиметр, иначе зерно приобретает уже совсем другие
свойства и не является целебным для человека. Удобнее всего хранить уже
подсушенное пророщенное зерно и делать из него лепешки при желании.

1. Пророщенные и высушенные в дегидраторе зерна пшеницы (сушить в дегидраторе

на режиме "сыроедение - living foods" два-три часа)

2. Высушенные зерна перемалываются на мельнице в муку, добавляется вода, тесто

очень тонко раскатывается. Толщина теста - несколько миллиметров.

3. Лепешки сушатся в дегидраторе в режиме "living foods" два часа.

Лепешки, как и свежее пророщенное зерно, лучше употреблять отдельно от других

продуктов. Чтобы они проявили всю свою целебную силу, в желудке они не должны
ни с чем сочетаться. Исключение составляют только односортовое оливковое масло
или чистая вода низкой минерализации. Также очень важным условием хорошего
усвоения является тщательное пережевывание.

1981
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ПШЕНИЧНЫЕ ХРУСТЯЩИЕ ХЛЕБЦЫ

- пророщенная пшеница

- вода

- растительное масло

- соль по вкусу

Перемалоть в жижу, размазать на поднос. Сушить при температуре не выше 40º С.

Во время сушки разделить тесто на квадратики нужного масштаба, сушить до

хрустящего состояния. Хлебцы получаются плоскими и слегка погнутыми. Главное -
тонко размазать.

1982
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ХЛЕБЦЫ

- 1 часть муки (гречневой, пшеничной, гороховой, ореховой или семечковой)

- воды до консистенции густого теста

- соль и специи по вкусу

С вечера в миску влить воду, положить специи, соль, сахар и вмешать муку.

Миску накрыть марлей или полотенцем и оставьте на ночь, чтобы немножко закисло.
Утром тесто намажьте на тефлоновые листы дегидратора и разделите на
прямоугольники. Если вы хотите, чтобы хлебцы по вкусу напоминали хлеб, то
выключите дегидратор сразу же, как они подсохнут. Если вы хотите, чтобы они были
хрустящими и долго хранились, то сушите их дольше. Выйдет 25-32 хлебцев.

1983
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ЧЕСНОЧНО-РОЗМАРИНОВЫЕ ХЛЕБЦЫ НА ЗАКВАСКЕ

- 3 чашки пророщенной пшеницы

- 1 чашка замоченного миндаля

- 1 чайная ложка оливкового масла

- 1 столовая ложка морской соли

- 5 зубков чеснока, порубленного

- ¼ чашки свежего розмарина, порубленного

Смешать пророщенную пшеницу, орехи, оливковое масло, морскую соль в кухонном

комбайне в течение 30 секунд. Вмешать руками в тесто чеснок и розмарин, оставить
тесто на ночь настаиваться при комнатной температуре, накрыв его марлей в три
слоя.

Утром распределить тесто по пергаментному листу толщиной около сантиметра.

Сушить 5 часов при температуре 38 C. Перевернуть хлеб и разрезать на квадратики,

сушить еще 6 часов или до желаемой твердости.

1984
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ХЛЕБЦЫ С ЧЁРНЫМ КУНЖУТОМ

Рецепт из книги Ани Пьо Ani's Raw Food Kitchen. Черный кунжут делает эти хлебцы
очень привлекательными, но если у вас нет черного кунжута, его можно заменить
обычным. Другой секрет - не полное высушивание. Хлебцы сушатся всего несколько
часов и получаются больше похожими на хлеб, а не крекер. Одного рецепта хватает
на один поднос для сушилки Excalibur, так что если хотите больше - можно удвоить.
Только соблюдайте пропрорции - они действительно важны.

- 1 стакан молотого семени льна

- 1/3 стакана немолотого семени льна

- 1/2 ч. л. морской соли

- 1 зуб чеснока, мелко порезанный

- 2 ст. л. лука, мелко порезанного

- 2/3 стакана подсолнечных семечек

- 1/4 стакана черного кунжута

- 1,5 стакана воды

Смешать сухие ингредиенты, добавить воду, хорошо вымесить. Тесто должно хорошо
размазываться. При необходимости можно добавить еще воды. Влажное тесто
размазать по подносу с бумагой для выпечки. При 40 градусах (105 F) сушить 3-4 часа.
Поднос с подсохшим хлебом перевернуть, разрезать на квадраты, и посушить еще
час. Когда он остынет, его можно хранить в герметичной упаковке в холодильнике.

1985
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 СУХАРИКИ

- 200 г. семечек или орехов

- 0,5 дольки чеснока

- 1\4 луковицы

- 1 стебель сельдерея

- 0,5 помидора (необязательно)

- 0,5 ч. л. соли

- 1 ч. л. приправы по вкусу (тмин, кориандр, и др.)

- 1\2 стакана воды

Семечки или орехи перемолоть в муку. В блендер сложить: помидор, сельдерей, лук,
чес-нок, соль, приправу. Налить воды, и хорошенько взбить. Молотые семечки залить
смесью, перемешать. Тесто должно получиться консистенции жидкой сметаны.
Накрыть тесто марлей или салфеткой и оставить на ночь. Утром тесто намазать на
противень ровным слоем, когда подсушиться и загустеет - разделить на квадратики
нужного размера.

Сушить при температуре 38º С.

1986
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 МИНДАЛЬНО-ЛЬНЯНЫЕ КРЕКЕРЫ

- 6 чашек льняного семени, замоченного на 6-14 часов

- 3 чашки замоченного миндаля

- 4 чашки жмыха от моркови

- 1 чашка свежей петрушки, хорошо порезанной

- 4 стебля сельдерея, хорошо порезанного

- 1 нарезанная луковица (желательно красного лука)

- ½ - 1 ч. л. красного перца, или 1 ст. л. приправы карри, или 2 ч. л. тмина

- 1-2 ст. л. морской соли (по вкусу)

Перемолоть в кухонном комбайне миндаль и морковь. Затем соединить массу с

остальными ингредиентами и хорошо перемешать в большой чашке.

Распределить "тесто" толщиной около 0,5 сантиметра по пергаментному листу и

ножом разметить тесто на небольшие квадратики. Сушить при температуре 38 С в
течение 3-6 часов, порезать на квадратики, перевернуть и сушить ещё 3-6 часов, пока
не будет достигнута нужная консистенция. Хранить крекеры в стеклянной банке.

1987
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ЧИПСЫ ИЗ КЕЙЛА

- листья кэйла (можно заменить и другими листиками зелени, например, кинзой)

- 1 чашка орехов кешью (замоченных на ночь в воде)

- 1 большой жёлтый или оранжевый болгарский перец

- сок 1 маленького лимона

- 1/2 чашки изюма

- 2 ст. ложки соевого соуса или 1/2 ч. л. соли

Все ингредиенты тщательно перемешать в блендере, добавляя воды ровно столько,

чтобы получилась жидкая однородная масса. По желанию можно добавить немного
острого перца. Листья кэйла (они похожи на листья капусты), или шпинат обмакивать
в полученную смесь, равномерно смазывая, и выкладывать на листы дегидратора
(сушилки). Сушить в дегидраторе около суток, до состояния хрустящих.

1988
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
СУШКА ФРУКТОВ И ОВОЩЕЙ

Общие рекомендации по сушке

ФРУКТЫ

Кислые фрукты, такие как ревень и клюкву, нужно подслащивать перед сушкой.
Добавляйте к пюре 1/4 - 1/2 чашки меда. Количество подсластителя зависит от
вашего вкуса. В яблочную пастилу можно добавить молотую корицу или мускат.

ОВОЩИ

Овощи перемолоть в блендере (пюрировать) и смешать их с травами и специями.

Томатное пюре можно смешать с итальянскими травами, высушить, а позже
использовать для томатной пасты или соуса (с помощью регидрации). Очень вкусны
гаспасчо, приготовленные из помидоров, огурцов, лука, зеленого перца и трав, -
питательная низкокаллорийная закуска. Морковные массы могут быть основой для
крем-супов. Используя воображение, можно экспериментировать и найти свои
любимые сочетания. Сушите при температуре 125 F (52 С). Распланируйте, какие
остатки после приготовления обеда или ужина вы можете высушить в дегидраторе.
Часто хватает пары минут, чтобы приготовить два блюда вместо одного, особенно
когда вы готовите овощи. Одну половину можно сразу же подать на стол, а вторую
приготовить в дегидраторе. Это быстрый и эффективный способ планировать свое
время и разнообразить меню.

Вовлекайте в детей в процесс приготовления. Сушка продуктов обычно проще, чем

другие методы заготовки. Это очень хороший способ для ребенка учиться на примере
и получать опыт, тем более что в конце его ждут вкусные и питательные изделия. При
этом дети не только обучаются техникам приготовления, они также учатся замерять
количество продуктов, жидкости, получают представление о температуре,
влажности и т.д.

1989
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Когда пастила готова, используйте формочки для печенья и/или специальные
кулинарные ножницы, чтобы вырезать фигурки для праздничного угощения. Когда
вы закончите вырезать, например, звезды, соберите все остатки, скатайте их в
небольшие шарики. Поставьте звезды и шарики обратно в дегидратор на один час,
чтобы отрезанные углы подсохли. Это поможет им не слипаться во время хранения.

Включите фруктовую пастилу в список продуктов "под рукой на всякий случай". Их

просто хранить, не нужно больше готовить или снова замачивать (регидрировать).
Это удобная и питательная еда особенно для детей и всех, кто любит сладости.

Фруктовые роллы это прекрасный подарок на все случаи жизни. Для людей в дороге
они будут ценной и питательной едой, при этом они совсем не много весят. Пастилу
и роллы можно положить на рабочий стол в качестве быстрой закуски. Они подходят
многим людям, у которых есть ограничения в питании.

1990
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
ПАСТИЛА И ПЕЧЕНЬЕ

ФРУКТОВАЯ ПАСТИЛА

Выберите спелые или слегка переспелые (но не испортившиеся) фрукты или овощи,
которые хорошо сочетаются друг с другом. Например, отлично сочетаются клубника
и ревень или бананы и ананасы. Помойте, удалите несъедобные части, стебли,
косточки и кожуру (если желаете). Помните, что кожура обладает большой
питательной ценностью. Размешайте в блендере до пюреобразного состояния.
Вылейте полторы-две чашки (360-480 мл) пюре на лист Paraflexx. Поскольку края
высыхают быстрее, в центре толщина слоя должна быть 0,3 см, а по краям 0,6 см.
Поместите поднос в дегидратор и сушите при температуре 45 С. Среднее время сушки
при этом 8-10 часов. Когда пастила высохнет, она будет немного блестящей и
нелипкой на ощупь. Дождитесь, пока она остынет и снимите с листа. Скатайте ее в
тугую цилиндрическую колбаску. Затем оберните в тонкий полиэтилен. Также можно
просто порезать пастилу на кусочки.

1991
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 СЛИВОВАЯ ПАСТИЛА

- 1 часть слив

- 1 часть орехов

Перемолоть сливы и орехи, придать массе нужную форму и засушить в дегидраторе

или открытой духовке при минимальной температуре.

1992
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ЯБЛОЧНЫЙ КОББЛЕР

Кобблер, это когда внизу фрукты, а сверху посыпка (крамбл).

Нижний слой:

- 8 яблок

- 1 ч. л. молотой корицы

- 1/8 стакана мёда

- щепотка морской соли

Крамбл (посыпка):

- 1 стакан грецких орехов

- 1 стакан фиников

- щепока имбиря и мускатного ореха

- половина стручка ванили

В блендере измельчить 2 яблока, добавить корицу мёд, ваниль, щепотку соли.

Переложить в форму. У оставшихся яблок удалить косточки, нарезать в комбайне на

тонкие ломтики. Перемешать в форме с яблочным соусом. В комбайне измельчить
финики, затем туда добавить орехи. Посыпать яблоки. Сушить три часа в дегидраторе
при 40 С. За это время он, конечно, не подсохнет, но пропитается яблочным соусом.

1993
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ПЕЧЕНЮШКИ

Печенюшки могут быть из любых сухофруктов и даже фруктов:

Финики, Инжир, Изюм, Чернослив, Кизил, Вишня, Мандарин, Ананас, Лимон…

Состав: сухофрукты (фрукты) и проращенное зерно пшеницы (семечки

подсолнечника).

Зерно пшеницы измельчить с сухофруктами до состояния мелкого риса. Затем

сформировать небольшие печенюшки, поместить на лист дегидратора, и сушить при
температуре не выше 45 градусов.

1994
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ГРАНОЛА (БАТОНЧИК ИЗ ЗЕРНОВЫХ И ОРЕХОВ)

Рецептов гранол множество, на любой вкус. Здесь комбинации ингредиентов

практически бесконечны: проростки зерновых, миндаль, тыквенные семечки,
подсолнечные семечки, семена льна, финики, изюм, яблоки, молотая корица, любые
сухофрукты...

Все ингредиенты перемешиваются, из получившейся массы формируются батончики

или круглые печенья. Сушить в дегидраторе их нужно при температуре 115°F - 125°F
(43 - 46°С) от 20 до 24 часов. Такую смесь можно также просто разложить на подносы,
покрытые бумагой для выпечки, и приготовить вкусные и питательные мюсли.

По вкусу такие батончики ничем не отличаются от покупных. Дети быстро оценят вкус
и натуральные оттенки здоровых продуктов. Вот несколько идей и рецептов.

Рецепт №1

- 4 чашки крупно помолотой пророщенной пшеницы

- 1 чашка крупно помолотого миндаля

- 1 чашка тыквенных семечек

- 1 чашка подсолнечных семечек

- 1 чашка размолотых грецких орехов

- 1 чашка кокосовой стружки

- 1/2 чашки кленового сиропа, или меда

1995
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
- любые сухофрукты по вкусу

Рецепт №2

Очень сытный батончик "в дорогу" для детей-сладкоежек!

- 1 стакан миндальных орехов, замоченных на ночь

- 1 стакан тыквенных семечек, замоченных на ночь

- 1 стакан подсолнечных семечек, замоченных на ночь

- 3-4 столовых ложки льняного семени, замоченного на ночь

- 1 стакан порезанных фиников, замоченных на 2-4 часа

- 1/2 стакана изюма, замоченного на 2-4 часа

- 2 мелко нарезанных яблока

- 2 ч. л. корицы

- щепотка морской соли

- сироп агавы или мед (если нужно дополнительно подсластить)

1996
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 МИНДАЛЬНО-АПЕЛЬСИНОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ

- 2 стакана сырого миндаля (или др. орехов)

- 1 стакана изюма

- 1 средний апельсин с цедрой

- 1 яблоко

- 0,25 ч. л. соли

Орехи замочить с вечера, изюм – за 2-3 часа. Оставить несколько орехов и изюмин
для украшения печенья. В комбайне перемолоть: апельсиновую цедру, орехи, изюм,
апельсин, яблоко, соль. Хорошенько смешать все ингредиенты в кухонном комбайне
в однородную массу. Выложить ложкой на тефлоновые листы дегидратора. Украсить
каждое печенье кусочком ореха или изюмом. Сушить в дегидраторе при температуре
38-40º - 20 часов.

1997
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ЯБЛОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С ИЗЮМОМ

- 3\4 миндальной муки

- 5-6 шт. яблок

- 1 стакан изюма

- 1 ч. л. корицы

- 3 ст. л. нектара агавы или мёда

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины. 2\3 яблок смолоть, а 1\3 – мелко

покрошить. Добавляем изюм, корицу, молотый миндаль. Сформировать печенье
диаметром 7 см.

Сушить в духовом шкафу при температуре 38-40º C.

1998
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ТЫКВЕННОЕ ПЕЧЕНЬЕ

- 500 г. нарезанной кубиками тыквы

- 150 г. изюма

- 100 г. орехов (фундука, миндаля или др.)

- 1 апельсин

- 1 банан

- 1 ч. л. мускатного ореха

- 1 ч. л. корицы

- 2-3 ст. ложки меда

В кухонном комбайне перемолоть в последовательности: апельсин, банан, мёд,

тыкву, изюм, мускатный орех, корицу. Всыпать орехи, раскрошить их, используя
кнопку «пульс». В ковш, поставленный в ёмкость и покрытый марлей выложить
готовую массу, чтобы стекла лишняя жидкость. Через 15-20 минут массу выложить
ложкой на тефлоновые листы дегидратора и сушить в течение 16-24 часов.
Получиться 28 печений.

1999
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 КЛЮКВЕННОЕ ПЕЧЕНЬЕ

- 2 стакана натертых яблок

- 2 стакана морковного жмыха, оставшегося после морковного сока

- 2 стакана изюма или нарезанных фиников

- 1 чашка клюквы (свежей или сухой)

- 2 ст. ложки меда

- 2 стакана перемолотого миндаля

- 1 стакан льняных семечек перемолотых с 1 стаканом воды

- 0,5 стакана оливкового масла

Перемешайте все ингредиенты руками. Выложите ложкой на тефлоновые листы

дегидратора. Сушите в течение нескольких часов (при температуре 105-115 F) 4 часа
на одной стороне и 3 часа на другой. Выйдет 24 печенья.

2000
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
КОРЖИ, БЛИНЫ, ПИРОГИ, РУЛЕТЫ, КЕКСЫ…

ГРЕЧНЕВЫЙ ВЕГЕТАРИАНСКИЙ КОРЖ ДЛЯ ПИЦЦЫ (С 8 ЧАСОВОЙ СУШКОЙ)

- 1 ½ чашки пророщенной гречки или пророщенного ячменя

- 1/4 чашки размолотого чеснока, итальянских специй и других трав по вкусу, соль

- 2/3 чашки морковного жмыха

- 2/3 чашки замоченного льняного семени

- ½ чашки сушеных помидоров (по желанию)

Поместите все ингредиенты в кухонный комбайн и хорошо перемешайте.

Выложите массу на пергаментные листы

Если тесто прилипает, смочите руки и поверхность теста

Руками сформируйте из теста квадрат или круг.

Проследите, чтобы корж был равномерной толщины - 0,5 - 1 см.

Сушите при температуре 38 C в течение 7-8 часов

Можно переворачивать во время сушки для более быстрого просушивания.

После сушки можно сразу использовать как основу для пиццы.

Корж также хорошо храниться в сухом месте примерно в течение месяца.

2001
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 КОРЖ ИЗ МЁДА, ОРЕХОВ И ФИНИКОВ (БЕЗ СУШКИ)

- 1 чашка (240 ml) миндаля (сухого)

- 1 чашка (240 ml) орехов пекан (сухих)

- 1 чашка (240 ml) грецких орехов (сухих)

- 1/2 чайной ложки морской соли

- 1 чашка (240 ml) крупных фиников, без косточек

- 1 чайная ложка ванили

- 1/4 чашки (60 ml) меда

Предварительно:

1. По отдельности замочите разного вида орехи на 12 часов.

2. Слейте воду и сушите 12 часов.

Корж для пирога:

Размолоть миндаль в кухонном комбайне в муку. Добавить соли и ванили к миндалю

и еще раз хорошо перемешать. Постепенно добавить: пекан, грецкие орехи, финики,
мед.

Руками уложить смесь в стеклянную форму. Корж готов. Его можно делать заранее и
хранить в холодильнике или морозилке.

2002
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 СЫРОЙ КОРЖ (ОСНОВНОЙ РЕЦЕПТ)

- 3-4 части орехов (300-400гр.)

- 1 часть сухофруктов (100гр.)

- 1 ст. л. мёда

Можно добавить на Ваш выбор: лимонный сок, молотый имбирь, корицу, изюм, мак,

какао и др. Все ингредиенты тщательно перемолоть в комбайне.

2003
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 БЛИНЧИКИ "ГРУША И ГРЕЦКИЙ ОРЕХ"

- 1 спелая груша

- 1 чашка замоченных грецких орехов (как минимум на 6 часов)

- 1 чашка кедровых орешков

- 1/3 чашки кленового сиропа (можно заменить медом)

- 1/4 чашки воды

- 1 чайная ложка корицы

- 1/2 чайной ложки ванили

В кухонном комбайне смешайте до однородной массы грушу, грецкие и кедровые

орехи, кленовый сироп (мед), воду, корицу и ваниль.

Распределите на листах дегидратора в виде небольших блинчиков. Высушивайте при

температуре 38 С в течение 6 часов, затем переверните и сушите еще 6 часов.

Подавайте с кленовым сиропом (медом) и свежими фруктами.

Получается примерно 12 небольших блинчиков.

2004
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ЯБЛОЧНЫЕ БЛИНЫ С ЯГОДНОЙ НАЧИНКОЙ

Тесто:

- 3/4 стакана льняной муки

- 3 стакана натертых яблок

- 1/2 стакана сиропа топинамбура или 1-2 ст. л. меда

- 1/2 стакана воды

- 2 ст. л. оливкового масла

- 1/2 ч. л. корицы

- 1 ч. л. морской соли

Начинка:

- 3 стакана свежих ягод (это если в сезон, можно взять замороженные)

- 2-3 ст. л. меда

- 3 ст. л. лимонного сока свежевыжатого

- щепотка соли

- лецитин или молотое семя льна (для густоты)

Или можно использовать готовый веганский конфитюр (из топинамбура, сиропа

топинамбура, пектина и ягод)

2005
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Приготовление:

Для теста смешать в блендере все ингредиенты, кроме льняной муки до

однородности. Добавить льняную муку и продолжайте взбивать, пока продукты
хорошо не перемешаются. Нанести на неприлипаемые (силиконовые) листы
дегидратора смесь тонким однородным слоем (по краям чуть толще), в виде кругов
диаметром 15-17 см.

Сушить 5-6 часов при температуре 40-45 С, когда блины подсохнут, но останутся
гибкими. Иначе получится вкусно, но хрупко, это уже не блины, а крекеры.

Для начинки, в блендере измельчите 2 стакана ягод с остальными ингредиентами.

Вмешайте оставшийся стакан целых ягод. Поместите в дегидратор на 2-3 часа, чтобы
смесь немного загустела. Хорошо добавить лецитин, который свяжет воду и начинка
станет больше похожей на соус.

При подаче сложите блинчик два раза и наполните получившиеся два кармашка
ягодной начинкой. Получается 6-8 порций.

Примечание: по такому же принципу можно сделать не блинчики, а вафли с

начинкой.

2006
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 БЛИННЫЙ ПИРОГ С БАНАНАМИ

Блины

- 5 спелых бананов- 1/2 стакана молотых грецких орехов

В блендере измельчить бананы и орехи. На силиконовые листы нанести смесь

ровным слоем, по краям чуть толще, т.к. с краев быстрее высыхает. Сушить около 8
часов при температуре 40 С. Блины должны быть гибкими, их важно не пересушить.

Крем с корицей и какао

- 3/4 стакана мягких фиников, косточку удалить

- 2 авокадо

- 1,5 стакана миндального молока

- 1/2 стакана миндального масла

- 3/4 стакана какао нежареного

- 1/2 стакана меда или натурального сиропа

- 1 ст. л. молотой корицы

В блендере измельчить все ингредиенты и охладить.

Сборка пирога. Бананы нарезать тонкими ломтиками.

На блюдо выложите блин, намазать крем, выложить слой бананов. Повторить

несколько раз. Самым верхним слоем будет блин (можно украсить кремом и
ломтиками бананов).
2007
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 2008
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 "ТЫКВЕННЫЙ ПИРОГ"

Рецепт на 8 порций:- 2 авокадо, почищенных и без косточки

- 1/2 чашки (120 ml) меда

- 4 финика, замоченных в 1 чашке (240 ml) воды

- 2 чайные ложки ванили

-1 чайная ложка корицы

- 1/4 чайной ложки мускатного ореха

- 1/2 чайной ложки имбиря

- 1 чайная ложка морской соли

- 1 чашка (240 ml) сырых орехов макадамия

- 4 чашки (960 ml) сырой тыквы, очищенной

- 1 чайная ложка измельченного подорожника

- 1 чашка (240 ml) изюма

- 1/2 чашки (120 ml) тыквенных семечек

- 1 корж из меда, орехов и фиников

Предварительно:

1. Промыть семечки тыквы, замочить их на 8 часов, затем слить воду. Сушить в

дегидраторе 6-8 часов при температуре 35 С.
2. Замочить орехи макадамии на 8 часов, после слить воду.

2009
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
В блендер положить авокадо, мед, финики вместе с водой, в которой они замочены,
ваниль, имбирь, соль, орехи макадамии, воду и размешать до однородной массы.
Постепенно добавлять и перемалывать тыкву и подорожник. Затем дать этой массе
постоять минут 10 и снова размешать в блендере. Вмешать в массу изюм. Положите
массу на корж и посыпать 1/2 (120 ml) чашки тыквенных семечек.

2010
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ПРАЗДНИЧНЫЙ РУЛЕТ

- 500 г. сухофруктов (финики, чернослив, изюм, курага)

- 200 г. орехов (грецкие, фундук, миндаль или другие)

- 100 г. семечек или кокосовой стружки (для обсыпки)

- 1 яблоко

- 1 банан

- 1 ломтик лимона с цедрой

- 1 ломтик апельсина с цедрой

- 2 ст. л. мёда (или 3 ст. л. сахара)

- 1 ч. л. корицы

- ваниль

- кешью или миндаль – по желанию

1. Мелко измельчить орехи или семечки (для обсыпки) и равномерно выложить на

доску.

2. Крупно измельчить орехи для начинки и порубить миндаль.

3. В комбайне перемолоть до однородной смеси: яблоко, корицу, сухофрукты. Смесь

должна получиться пластичной. Если она получается густая – добавить немного воды.

4. В блендере перемолоть: банан, ломтики лимона, апельсина, ваниль, мёд.

Фруктовый крем должен получиться густым. При желании, при его приготовлении
можно добавить размоченных орехов кешью или миндаль (50 г. орехов на 50 г. воды).

2011
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
5. На блюдо (на обсыпку) равномерным слоем выложить смесь из сухофруктов,
сверху посыпать измельченными орехами и миндалем, всё это намазать фруктовым
кремом.

Завернуть трубочкой в виде рулета. Оставшейся обсыпкой присыпать боковинки

рулета.

6. Подержать в холодильнике, а перед употреблением разрезать на кусочки.

2012
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 РУЛЕТ «КЛАССИКА»

1 слой - тесто:

- 300 г. чищеных семечек подсолнечника

- 200 г. размоченных сухофруктов (фиников, или чернослива, или кураги)

- 0,5 ч. л. корицы

- 0,5 ч. л. мускатного ореха

- кусочки цедры лимона и\или апельсина – по желанию

2 слой - крем:

- 100 г. талой воды

- 100 г. размоченных кешью

- 200 г. нарезанных фруктов (яблоко, или банан, или апельсин, или киви)

- 1 ст. л. мёда

- ваниль - по желанию

Присыпка: дроблёные орешки или кокосовая стружка.

Тесто. В комбайне перемолоть семечки, высыпать в чашку. Затем перемолоть

сухофрукты до кашеобразного состояния. В чашке смешать: молотые семечки,
корицу, мускатный орех, молотые сухофрукты. Масса для первого слоя готова!

2013
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Крем. В блендере перемолоть до однородного крема кешью с водой, добавить фрукт
(от цвета фрукта будет зависеть цвет крема), мёд, ваниль, и хорошенько взбить. Если
крем получается не густой, можно добавить 2-3 ст. л. кокосовой стружки, и снова
взбить.

Распределение слоёв: присыпка, тесто, присыпка, крем, присыпка. Закрутить в рулет.

Примечание: можно сделать один большой рулет или много маленьких.

2014
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 КЕКС «ДОРОЖНЫЙ» (ЭТОТ РЕЦЕПТ Я СОСТАВЛЯЛА ДЛЯ МУЖА В ДОРОГУ)

- 500 г. семечек

- 200 г. размоченных сухофруктов (изюм, чернослив, финики, курага…)

- 200 г. сухого изюма (светлого и\или тёмного)

- 150-200 г. грецких орехов (или миндаля, фундука)

Семечки размолоть в мелкую крошку/муку, отдельно перемолоть замоченные

сухофрукты до кашицы, перемешать в комбайне с молотыми семечками. Выложить
смесь в миску, перемешать с изюмом и орехами, сформировать из массы буханочку
в виде кекса, можно посыпать орешками и цветочной пыльцой. Поставить в
холодильник на несколько часов. Чем дольше кекс постоит в холодильнике, тем
более плотным он будет.

Примечание: если кекс хранить в холодильнике, то можно в тесто добавить

фруктовый наполнитель (банан, яблоко, киви, груша, слива и др.), посыпать можно
пчелиной пыльцой и орешками.

2015
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 КЕКСЫ С КРЕМОМ

Кексы:

- 2,5 стакана морковных жмыхов (после приготовления морковного сока)- 1 стакан

миндальной муки

- 1,5 ч. л. молотой корицы1 стакана фиников без косточки1 1/3 стакана кокосовой
стружки

Крем:

- 1,5 стакана кешью- 2 ст. л. лимонного сока- 2 ст. л. меда- 1/2 стакана воды

Для кексов смешайте морковные жмыхи, миндальную муку, корицу в миске.

Добавьте финики и перемешайте. Затем добавьте кокосовую стружку и снова
перемешайте.

В 6 формочек для кексов вложите бумажные формочки. Аккуратно утрамбуйте 1/2

стакана смеси в каждую формочку, вдоль дна и боков. Поставьте в
холодильник/морозилку чтобы кексы стали тверже.

Смешайте в блендере все ингредиенты крема, добавляя понемногу воду.

Крем выдавите из кондитерского мешка или шприца в формочки. В холодильнике

кексы хранятся 4-5 дней.

2016
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 КУЛИЧ ОРЕХОВЫЙ С СУХОФРУКТАМИ

Тесто для кулича – хорошая основа для многого – коржа для пирога или торта, энерго-
батончиков, конфеток.

- 2,5 стакана орехов (молотого миндаля и грецких или фундука), в любой пропорции

- 1 стакан молотого семени льна

- 1/2 стакана сушеной черной смородины (можно заменить изюмом или др.
сухофруктами)

- 1/2 стакана изюма (тёмный или светлый, можно и то и другое)

- 8-10 штук чернослива

- 6-8 фиников

- 3 средних морковки

- цедра 1 лимона

- цедра 1 апельсина

- 1 мандарин

- 1 ч. л. молотой корицы

- 1/2 ч. л. молотой гвоздики

- 1/2 ч. л. молотого кардамона

-1/2 ч. л. молотого или тёртого мускатного ореха

Смешиваем сухие ингредиенты, а также изюм, смородину, и любые мелкие

сухофрукты
Морковку почистить и натереть на мелкой тёрке. Смешать с сухой смесью.
2017
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Натереть на мелкой терке цедру апельсина и лимона.

Финики и чернослив (косточки достать, если есть) положить в комбайн, выжать туда
сок мандарина, и бросила его туда же. Эту массу тщательно нужно смешать с «мукой»
– руками довольно удобно – и сформировать в нужную вам форму. Чтобы кулич не
прилипал ко всему подряд, можно рассыпать на доске еще немного молотого льна и
обваляла в нём кулич с боков и снизу, лишнее отряхнуть, а верхушку можно украсить
как угодно.Например, замоченным и очищенным миндалём. Вокруг положить
«яйца» скатанные из такого же теста и обвалянные в кунжуте.

2018
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ (МОЙ ВАРИАНТ)

Для массы:

- 500 г. чищеных семечек

- 1 банан

- 1 апельсин с кусочком цедры

- кусочек лимона с цедрой

- 1 ст. л. мёда (или пюре из фиников)

- 1 ч. л. пчелиной пыльцы

- 1 ч. л. корицы

- 1 ч. л. мускатного ореха

- ваниль (по желанию)

- 200 г. сухого изюма (светлого и тёмного)

- 150-200 г. орехов (грецких и\или миндаля)

Для глазури-крема:

- 1 банан

- 100 г. размоченного светлого изюма, или 1 ст.л. мёда

- 100 г. размоченного кешью

2019
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Для посыпки можно использовать пчелиную пыльцу, кунжут, измельчённые орехи и
др.

Способ приготовления:

Семечки измельчить в комбайне в очень мелкую крошку, почти в муку.

В блендере перемолоть до однородной массы: банан, апельсин, цедру, кусочек

лимона, мёд, пчелиную пыльцу, корицу, мускатный орех, ваниль. Влить кремовую
массу в комбайн с семечковой крошкой и хорошенько перемолоть в течение 2 минут.
В массу добавить орехи и сухой изюм (в этой массе изюм постепенно набухнет, но не
слишком).

Форму под кулич выстелить пищевой плёнкой, выложить массу в форму, утрамбовать
и перевернуть форму на тарелку, снять плёнку с поверхности. Далее нам надо сделать
глазурь. В блендере перемолоть в кремовую массу сначала банан, затем
размоченный изюм, а затем понемногу размоченные орешки кешью (можно
добавить растительное масло). Намазать готовой глазурью кулич и украсить
посыпкой.

2020
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
ТОРТЫ

ОБЩИЙ РЕЦЕПТ СЫРОЕДЧЕСКОГО ТОРТА

Из полученной массы выбранных вами ингредиентов, вы лепите коржи.

Между коржами можно уложить кусочки разнообразных фруктов и промазать

кремом.

Сверху торт тоже смазывается кремом и/или украшается разнообразными фруктами,

орешками, семечками и пр. Как говорится, на что хватит фантазии!

Можно не заморачиваться на коржи, а выложить массу на тарелку таким образом,

как в детстве мы все делали пасхи из песка: утрамбовываете массу в широкую миску,
переворачиваете, предварительно подставив широкое блюдо, стучите по миске,
проговариваете волшебные слова, поднимаете миску и… торт готов. Осталось только
украсить.

Кремы для тортов

Банановый крем

- 1-2 банана

- курага и/или чернослив

- корица и пр. приправы

2021
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
- ваниль (по желанию)

Перемолоть всё в блендере. Можно использовать только банан.

Шоколадный крем

- 1 спелый авокадо

- 2-3 ст. л. какао-порошка

- 2 ст. л. меда

- сок 1\4 лимона

- ваниль (по желанию)

Перемешать в миксере ингредиенты, добавляя воду по чайной ложке.

Кокосовый крем

- 1 чашка мякоти молодого кокоса

- достаточно воды, чтобы получилась густая масса

- 1 ст. ложку мёда

- ваниль (по желанию)

Массу тщательно перемолоть и взбить в блендере.

2022
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Ореховый крем

- 1\2 стакана свежих или замороженных фруктов

- 1\2 стакана орехов

- 1\2 стакана оливкового масла или манго

- 2-3 ст. ложки меда

- сок 1\2 лимона

- 1 ч. л. ванили

Перемешать в миксере ингредиенты, добавляя воду по чайной ложке.

2023
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ

Для коржей:

- цедра от 2 мандаринов (или от одного апельсина)

- 1 стакан орехов (любых)

- 1 стакан изюма

- 1 стакан чернослива (вымоченного 1-2 ч.)

- 1 ст. ложку растительного масла

- 5 ст.л. какао

- 1 ст.л. мёда (не обязательно)

- 1 ч.л. ванили

- 1\2 ч.л. мускатного ореха

Для крема:

- 1 спелый авокадо

- 2-3 ст. л. какао-порошка

- 2 ст. л. меда

- сок 1\4 лимона

- ваниль (по желанию)

Все ингредиенты для коржей перемолоть в комбайне в однородную массу.

2024
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Размазать слоем в 2 см на плоской тарелке. Можно сделать несколько слоев,
промазать между слоями перемолотым черносливом или финиками. Приготовить
шоколадный крем.

Крем намазать сверху на торт. Украсить фруктами, ягодами и орехами.

Поставить в холодильник. Рассчитано на 12 человек.

2025
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ НА СКОРУЮ РУКУ

Этот тортик можно сделать очень быстро.

- 500-600 г. чищеных семечек подсолнечника

- 200-300 г. фиников

- 3-4 ст. л. какао порошка

- 2-3 ст. л. мёда

- 2-3 ст. л. подсолнечного масла холодного отжима

- 1-2 ст. л. сока лимона

Корж. Семечки смолоть в муку или мелкую крошку (оставить немного на присыпку).

Сделать смесь из масла, мёда и 2-3 ст. л. какао. Полученной смесью заправить
молотые семечки и хорошенько перемешать.

Глазурь. Финики отделить от косточек, перемолоть в комбайне, добавив сок лимона.

На дно формы насыпать молотых семечек (чтобы корж не прилип к форме).

Намазывать слой за слоем, чередуя их: 1 слой – корж, 2 слой – крем, 3 – корж, 4 –
крем.

Сверху можно посыпать молотыми семечками или орешками. Торт можно есть сразу,
а можно выдержать его в холодильнике с часик. Приятного аппетита!

2026
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 2027
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С МЯТОЙ

Основа для торта:

- 3/4 стакана миндальной муки

- 1/2 стакана фиников без косточки

- 1/2 стакана орехов пекан

- 1/4 стакана кэроба

- 2 ст. л. кокосового масла

- 1/2 ч. л. ванили

- щепотка соли

Начинка:

- 2 больших спелых авокадо

- 1/2 стакана кокосового масла

- 1/4 стакана сиропа агавы (или 2 ст. л. мёда)

- 2 ч. л. экстракта мяты

- 1 ст. л. свежих или сушёных листиков мяты

- 1 чайная ложка лимонного сока

Шоколадный крем:

- 1/2 стакана какао-порошка

- 1/4 стакана сиропа агавы (или мёд)

2028
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
- 2 столовые ложки воды

- 2 столовые ложки кокосового масла

- щепотка соли

Для украшения:

- 1/4 стакана предварительно замоченных орехов кешью

- 2 столовые ложки сиропа агавы

- 1/4 чайной ложки ванили

- 1 столовая ложка кокосового масла

- немного воды

1. Основа:

Смешайте все ингредиенты для основы торта в блендере, прокрутите до образования

примерно однородной массы. Выложите в форму для торта, хорошенько
разровняйте, утрамбуйте и поставьте в холодильник, чтобы основа застыла.

2. Начинка:

Авокадо очистите от кожуры, выньте косточки. Вымойте чашу блендера, поместите в

неё все ингредиенты для начинки. Смешайте всё в блендере до образования
однородной кремообразной массы. Вылейте начинку в форму для торта поверх
основы. Поставьте в холодильник для застывания.

3. Шоколадный крем:

Снова точно так же перемешайте все ингредиенты для крема. Вылейте в форму для
торта поверх начинки. Поставьте в холодильник.

4. Для украшения торта:

Снова в чисто вымытую чашу блендера выкладываем все ингредиенты для

украшения, хорошенько смешиваем. Вынимаем из холодильника готовый застывший
торт и украшаем его с помощью кондитерского шприца. Если у вас нет шприца, то
2029
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
можно использовать обыкновенный полиэтиленовый мешок. Мешок нужно
наполнить смесью для крашения торта, срезать у мешка один уголок и через
образовавшееся отверстие выдавливать украшение на торт. Готовый торт можно
заморозить, и будет по вкусу напоминать мороженое.

2030
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ОРЕХОВЫЙ ТОРТ

Основа для коржей:

- 1 чашку размолотых орехов (семечек, зерен)

- 1 ст. ложку растительного масла

- 1 ст. ложку меда

Также в массу для коржей можно добавить:

- 1 стакан размоченных сухофруктов

- цедра от 2 мандарин (или одного апельсина)

- 1\2 ч. л. мускатного ореха

- 1 ч. л. ванили

- 2-5 ст. л. какао

Для крема:

- 1\2 стакана свежих или замороженных фруктов

- 1\2 стакана орехов

- 1\2 стакана оливкового масла или манго

- 2-3 ст. ложки меда

- сок 1\2 лимона

- 1 ч. л. ванили
2031
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Сделать массу для коржей (тщательно смешать все ингредиенты в миксере).
Если смесь получилась не достаточно твердой, можно добавить натертую мякоть
кокосового ореха, или любых молотых орехов. Затем размазать приготовленное
тесто на плоской тарелке. Сделать ореховый крем. Намазать ровным слоем на тесто.
Украсить фруктами, ягодами и орехами. Поставить в холодильник. Рассчитано на 12
человек.

2032
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ФИНИКОВО-ОРЕХОВЫЙ ТОРТИК

Когда люди пробуют этот торт, они не верят, что он сделан из сырых ингредиентов.
Это также самый простой и легкий из всех десертов.

Для коржа:

- 2 чашки изюма

- 2 чашки грецких орехов

Для глазури:

- 1 чашка фиников (без косточек) и замоченных

- сок половинки лимона

Для приготовления коржа нужно положить в комбайн изюм и грецкие орехи и

перекрутить до образования однородной массы. Масса должны собраться в шарик,
а изюм полностью превратиться в пасту. Вытащить из комбайна, утрамбовать на
блюде в виде коржа примерно 3 см толщиной.

Для глазури заложить в комбайн финики и сок лимона, перекрутить до состояния

сливок.

Распределить глазурь на корже, обмазать бока. Украсить! Можно подавать сразу же

или на несколько часов поставить в холодильник, чтобы тортик легче резался.

2033
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ТОРТ-МЕЧТА ИЗ МОЛОДЫХ КОКОСОВ

Для коржей:

- 1 чашка сырых не замоченных грецких орехов

- 0,5 стакана фиников (без косточек)

- 0,5 стакана сока молодого кокоса

- 4 ст.л. какао

Для крема:

- 1 чашка мякоти молодого кокоса

- 1 ст. ложку мёда

- немного воды

- ваниль (по желанию)

+ 1 небольшая папайя или груша

Смешать орехи и финики в кухонном комбайне в единородную массу.

Вмешать какао и кокосовый сок. Намазать на плоскую тарелку первый слой

теста.

Выложить кусочками нарезанной папайи. Намазать сверху второй слой теста.

Сделать кокосовый крем, намазать на торт. Украсить нарезанными фруктами и

орехами.
2034
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Рассчитано на 12 человек.

2035
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ТОРТ «БАУНТИ»

Тесто:

- 2 стакана миндаля

- 2 банана

- горсть фиников (заранее замоченных) - или можно больше.

Начинка:

- 1 кокос

- 3-5 ст. л. мёда

В комбайне смолоть муку из миндаля. В блендере измельчить финики и бананы.

Мякоть кокоса без молока измельчить, смешать с мёдом. Выложить в форму

половину шоколадной массы, сверху кокос, потом еще половину шоколадной массы,
и снова - кокос. Поставить в морозилку на 1-2 часа, затем убрать в холодильник.

2036
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ТОРТ "БАНАНОВЫЙ"

Тесто: смесь различных орехов, кокосовая стружка, мёд.

Крем: бананы, корица и\или ваниль.

Орехи измельчаем в крошку в блендере, добавляем кокосовую стружку и мёд,

перемешиваем до состояния однородной массы. Бананы перетираем в пюре также в
блендере, добавляем корицу или ваниль для вкуса.

Половину теста выкладываем в форму, выравниваем. Сверху заливаем половиной

крема, снова выравниваем. Далее снова тесто и снова крем. Украсить можно
сухофруктами. Для закрепления ставим на полчаса в морозилку, затем - в
холодильник на 2-3 часa.

2037
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ТОРТ «ЁЖИК»

Отличный вариант того, что можно приготовить на день рождения ребенку, дома, в
садик или приготовить вместе с ребенком. Вместо меда можно использовать сироп
топинамбура, и тогда торт подойдет людям с аллергией на мед, а вместо кэроба
использовать сушёные какао-бобы, достаточно размолоть их на кофемолке.

- 2 средних банана

- 200 г. шоколадных фиников

- 150 г. сочной кураги

- мед (по вкусу)

- 200 г. грецких орехов

- кэроб

- 3 изюминки темных без косточек

- очищенные семечки подсолнечные

Орехи измельчить в комбайне. В блендере перемолоть и взбить: бананы, мёд,

финики. Вмешать нарезанную мелкими кусочками курагу. Все перемешать. Массу
выложить на блюдо в форме ёжика.

Тельце ежика покрыть пряностью кэроб – полезный заменитель какао и шоколада,

сладкий и очень вкусный. На мордочке изюмом сделать глазки и носик. Тельце ежа
украсить семечками подсолнуха в виде иголочек. Ёжик готов! Теперь – в холодильник
для застывания, и можно наслаждаться буквально через час. Приятного аппетита и
здоровья!
2038
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 2039
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ТОРТ "ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ"

- 150 гр. миндальных орехов

- 100 г. фундука

- 100 г. чернослива

- 3 банана

- немного воды

- кокосовая стружка, мак, орешки (для украшения)

Орехи и чернослив предварительно замочить в воде.

1. Блюдо, на котором у Вас будет торт, посыпать ореховой или семечковой крошкой
(чтобы будущий корж не прилип к блюду).

2. Миндаль перемешать в блендере с небольшим количеством воды и бананом

(масса должна получиться густой). Выложить на блюдо, придав форму коржу.

3. Выложить сверху кружочки из бананов или других фруктов.

4. Приготовить в блендере "крем", перемешать: банан, чернослив, фундук.

Сделать слой из полученной массы. Слои можно чередовать, если по густоте они
получаются примерно одинаковые.

5. Декорировать торт кокосовой стружкой, маком, орешками.

Поставить торт в морозилку на пол часа – час, и можно разрезать на кусочки.

Приятного вам взаимодействия! Торт лучше всего хранить в морозильной камере.

2040
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ТОРТ «СЛОЕНЫЙ»

Тёмная масса:

- 200 г. фиников

- 100 г. семечковой муки

- какао-порошок (по желанию)

Светлая масса:

- 200 г. светлого изюма

- 100 г. ореховой муки (из миндаля или кешью)

- кокосовый сок (по желанию)

Фруктовая масса (необязательно):

- любые фрукты (банан, киви, груша, манго и др.)

- курага (не замачивать)

Для украшения:

- кокосовая стружка или измельченные орешки, кусочки грецких орехов.

Изюм заранее замочить. Орехи и семечки поочередно измельчить в муку.

1. Сделать три основных массы:

- тёмная масса: в комбайне тщательно перемолоть указанные ингредиенты.

2041
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
- светлая масса: в блендере перемолоть изюм, всыпать ореховую муку, перемешать.

- фруктовая масса: в блендере тщательно перемолоть фрукты с курагой.

2. На блюдо (или в контейнер) выложить и выровнять по очереди все три массы.

Тёмный и светлый слои должны быть примерно 1-1,5 см. А фруктовый слой – тонкий.

В зависимости от количества общей массы, чередовать слои 2-3 раза. Если Вы хотите
чтобы фруктовый слой был толщиной 1-1,5 см., можно подмораживать торт в
морозилке по полчаса каждый раз после нанесения фруктового слоя, затем на
подмороженный крем легко укладывается темная масса.

3. Украсить торт: посыпать кокосовой стружкой или орешками, выложить кусочки

орехов.

Кроме того, можно скатать шоколадные шарики из какао-массы (какао и чуть-чуть

воды).

Если останется фруктовый крем, можно украсить торт розочками из этого крема.

Примечание: торт можно сделать только из двух масс (темной и светлой), выложив
их попеременно несколько раз. Такому торту можно и название дать
соответствующее «Зебра».

2042
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 СЛОЁНЫЙ ТОРТ НА СКОРУЮ РУКУ

Если вам хочется побаловать своих друзей, заглянувших к вам в гости, то приготовьте
для них вкусный сыроедческий десерт, который вы сделаете всего за несколько
минут.

Торт на скорую руку состоит из трех слоев:

1) слой измельченных миндальных орехов и перемолотого изюма,

2) слой из измельченного в блендере урюка (кураги) с добавлением воды.
3) слой из фруктов (киви или бананы, или любые мягкие фрукты),

Готовый торт поставить на пару часов в холодильник (а можно и в морозилку).

2043
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ШОКОЛАДНЫЙ ЧИЗКЕЙК

Основа – корж.

1 слой коржа:

- 80 г. грецких орехов

- 80 г. ядер абрикосовых косточек

- 120 г. фиников

2 слой коржа:

- 1 банан

- горсть изюма (размоченного)

Основной крем.

3 слой:

- 1 апельсин

- 100 г. кураги (размоченная 2 часа в воде)

- горсть семечек тыквы

- горсть семечек подсолнуха

- цедра апельсина и лимона

- 1-2 ст. л. какао-масло (растительное масло)

2044
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
+ 1-2 ст. л. какао-порошка

Ягодный крем.

4 слой:

- шелковица или черника (или другие ягоды)- мускатный орех- мёд и ваниль – по
вкусу

Украшение: грецкие орехи (или другие орехи)

Приготовить форму для пирога (например, контейнер). В форму положить пищевую

пленку, если форма не разборная. Пленка должна из формы вывешиваться так, чтобы
потом можно было за нее вытащить чизкейк.

1. Ингредиенты для коржей (сначала для первого, затем для второго слоя)
перемолоть в комбайне в однородную густую массу. Выложить первый слой, а на
него – второй.

2. Выложить слой нарезанного кольцами банана, в просветы положил изюминки.

Крем готовится в блендере: апельсин, цедра, курага (вместе с водой) помещаются в

блендер и перемалываются до однородности. Выкладывается все в миску,
добавляются семечки до густоты, добавляем какао-масло (оно быстро схватывается)
или другого масла.

Примерно половину крема вылить в форму на корж. В оставшийся крем добавить

какао и мед (по вкусу), перемешать и вылить второй слой (на первый слой крема).

3. В блендере взбиваем ягодный крем и заливаем им пирог.

4. Украшаем орехами и ставим в холодильник на два часа.

2045
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ТЫКВЕННО-ШОКОЛАДНЫЙ ЧИЗКЕЙК

Корж:

- 1,5 стакана пеканов или грецких орехов

- 57 г измельченных на кофемолке сырых какао-бобов

- 115 г финиковой пасты

- 1/8 ч. л. морской соли

- 1 ст. л. ванильного экстракта или половину стручка ванили

Удобно измельчать в комбайне по частям, а потом смешать миксером.

Выложить в форму, утрамбовать, поставить в холодильник.

Верхняя часть чизкейка:

(все ингредиенты должны быть комнатной температуры)

- 3 стакана замоченного кешью (на 5-15 минут, орехи отжать)

2046
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
- 3 стакана тыквы

- 1 стакан миндального молока (или меньше)

- 2 ст. л. лимонного сока

- 1 стакан сиропа агавы (или мёд)

- 1/4 стакана сиропа топинамбура

- 1/2 стручка ванили

- 30 г живых какао-бобов для создания мраморного рисунка

- 1/8 ч. л. морской соли

- 1/8 ч. л. куркумы

- 1 ч. л. корицы

- 1/4 ч. л. мускатного ореха

- 3 ст. л. лецитина

- 1 стакан кокосового масла

Все ингредиенты, кроме двух последних смешать в блендере до однородности.

Добавить лецитин и растопленное на водяной бане кокосовое масло, и снова взбить
в блендере.

Рассчитать емкость блендера по объему. Здесь потребуется около 2 литров.

Оставить 2 стакана смеси и смешать с 30 г молотых какао-бобов и части ванильного

стручка. Вылить основную смесь в форму (разъемная форма диаметром 25 см.).

Затем вылить темный слой и аккуратно смешайте зубочисткой / палочкой, чтобы

достигнуть мраморного эффекта. Обращали внимание, как бариста рисуют узоры на
кофе? Что-то подобное можно делать. И в холодильник на ночь. Посмотреть, если не
будет окончательно застывать, поставьте торт в морозилку. Затем нарезать на куски
и поставить в холодильник, чтобы он был холодным, а не как торт-мороженое.

2047
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 2048
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 БАНАНОВЫЙ ЧИЗКЕЙК

1 слой:

- 250-300 г. чищеных семечек

- две-три горсти размоченного изюма (желательно светлого)

- 1 апельсин с кусочком цедры

- 60-80 г. грецких орехов

2 слой:

- 200-300 г. фиников (или чернослива, или кураги…)

- 1 банан

3 слой:

- 2 банана

- 1 ложка мёда

- 100 г. орешков кешью (заранее замоченного)

- сок одного лимона

- горсть любых ягод (можно заменить кусочком свёклы)

- корица и\или мускатный орех

- ваниль
2049
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
Приготовить форму для пирога (например, контейнер). В форму положить пищевую
пленку, если форма не разборная. Пленка должна из формы вывешиваться так, чтобы
потом можно было за нее вытащить чизкейк. Можно также использовать мягкую
форму для выпечки коржа, она очень удобна.

1 слой.

Семечки перемолоть в комбайне в муку (или очень мелкую крошку), высыпать в

миску. В блендере перемолоть апельсин с мелко покрошенной цедрой, добавить
размоченный изюм, взбить до однородной массы. Эту массу выложить в комбайн,
всыпать семечковую муку и перемолоть до однородной густой. Смешать массу с
грецкими орехами. Выложить первый слой в форму и разравнять.

2 слой.

В комбайне перекрутить до однородной кашицы: банан, добавлять понемногу

финики. Масса должна получиться густой, но не очень. Размазать её по поверхности
1 слоя.

3 слой.

Этот слой должен получиться по консистенции как крем. Крем готовится в блендере:
2 банана, ложка мёда, сок одного лимона, кешью, корица и\или мускатный орех,
ваниль. Все ингредиенты тщательно взбить до однородной массы. Большую часть
крема выложить в миску, а в оставшуюся часть (в блендере) положить ягоды (или
мелко порезанной свеклы), хорошенько взбить. Выложить вторую часть крема в
другую миску. А вот дальше будем фантазировать. С помощью кондитерского
шприца выдавливаем крем, чередуя один и другой, по поверхности разнообразными
узорами. Слой должен получиться равномерный с некими разводами.

Всё! Банановый чизкейк готов! Ставим его в морозилку на два часа. Осторожно
вынимаем из формы, кладем на досочку или небольшой поднос. Перед подачей на
2050
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
стол, за 10-15 минут поставить в холодильник, чтобы он немного размягчился.
Храним в морозилке.

2051
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ТОРТ ОТ ИРИНЫ ЗАЙФЕРТ

- 3 стакана тахини (или перемолотых семян подсолнечника),

- 3 ст. л. мёда,

- 250 гр. грецких орехов (заранее замочить),

- 2 стакана кокосовой стружки,

- 3 ст. л. кэроб-порошка,

Грецкие орехи размельчить в пюре. Добавить мёд, тахини, кэроб, всё перемешать в
комбайне, выложить на тарелку и сверху посыпать кокосовой стружкой, можно
сделать 2 слоя и между ними намазать кэроб, разведенный небольшим количеством
воды.

2052
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ТОРТ ИЗ КЭРОБА (CAROB)

Смешать:

- 2 стакана тахини;

- 3 стакана измельченного кокоса;

- 3 ст. ложки натурального меда или пол стакана изюмового пюре (смешать в
блендере 2 стакана замоченного изюма);

- 2-3 ст. л. порошка кэроба.

Уложить ингредиенты на тарелку и украсить. Поставить в холодильник.

2053
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ТОРТ ИЗ МАКАДАМСКИХ ОРЕХОВ И ФИНИКОВ

- 4 чашки макадамских орехов (или других)

- 2 чашки фиников (без косточек)

- сок одного апельсина

- 1 ч. л. соли

- 1/4 чайной ложки мёда или экстракта ванили

- фрукты: банан, апельсин (или другие фрукты)

Тщательно размельчите макадамские орехи в кухонном комбайне и переложите в

миску. В кухонном комбайне перемешайте: финики, апельсиновый сок, мёд.
Выложите в миску с орехами и тщательно перемешайте. Намажьте тесто тонким
слоем на плоскую тарелку. Нарежьте бананы (или другие фрукты) тонкими кусочками
и положите на тесто. Накройте сверху еще одним слоем орехового теста. Украсьте
торт тонко нарезанными кусочками апельсина (или любого другого фрукта) и
орехами. Рассчитано на 8-12 человек.

2054
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
КОНФЕТЫ, ПИРОЖНОЕ

КОКОСОВЫЕ КОНФЕТЫ «А’ЛЯ РАФАЭЛЛО»

- 250 г. кокосовой стружки (свежего кокоса): 200 + 50 (для обсыпки)

- 50-100 г. миндаля

- 1-2 ст. л. мёда

Миндаль размолоть в мелкую крошку. Если мед не жидкий растопить в тёплой воде.

2/3 части кокосовой стружки смешать с мёдом, а затем с молотым миндалём. Шарики
обкатать в стружке.

2055
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 КОНФЕТЫ «ЧЕРНАЯ НОЧЬ»

- 200 г. чернослива

- 50 г. лимона с цедрой

- 60 г. грецких орехов

- 1-2 ст. л. мёда

- 20 г. фундука или миндаля (в центр) – не обязательно.

- какао (для придания шоколадного вкуса).

Перемолоть по порядку: кусочки цедры, чернослив, мёд, орехи. Каждый цельный

орешек обкатать смесью, чтобы получился шарик. Шарики обвалять в какао.

2056
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 КОНФЕТЫ «СЛАДКОЕЖКА»

- 200 г. фиников

- 50 г. апельсина с цедрой

- 60-80 г. кедровых орехов

- 1-2 ст. л. мёда

- крошка «киви» (перемолотая сухая кожура киви) или кокосовая стружка

Перемолоть по порядку: кусочки цедры, финики, отделённые от косточек, мёд.

Добавить орехи, все перемешать. Брать смесь чайной ложечкой, скатывать шарик и
обваливать в крошке. Можно обкатать шарики в кокосовой стружке.

2057
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 КОНФЕТЫ «СОЛНЕЧНОЕ НАСТРОЕНИЕ»

- 200 г. кураги

- 60 г. фундука

- 40 г. абрикосовых косточек

- 1-2 ст. л. мёда

- 20-30 г. сухой крошки цедры (лимона и/или апельсина) или кокосовая стружка

Перемолоть по порядку: фундук, курагу, мёд, и в последнюю очередь - абрикосовые

косточки (чтобы они были кусочками). Брать смесь чайной ложечкой, скатывать
шарик и обваливать в крошке. Можно обкатать шарики в кокосовой стружке.

2058
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 КОНФЕТЫ «ИЗЮМИНКА»

- 100 г. белого изюма

- 100 г. чёрного изюма

- 60 г. орехов кешью

- 3-5 шт. инжира

- ореховая или другая крошка для обсыпки

Перемолоть по порядку: орехи кешью, инжир, изюм. Брать смесь чайной ложечкой,
скатывать шарик и обваливать в крошке.

2059
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
vk.com/fruktorianec – много информации по сыроедению, голоданию и саморазвитию
vk.com/lovesunfriends – знакомства сыроедов, веганов, вегетарианцев и зожников
 ФРУКТОВЫЕ КОНФЕТЫ

Конфеты из фруктов – это здоровая альтернатива покупным конфетам. Прежде всего

подумаем, какого цвета будут конфеты. В основе лучше всего использовать бананы и
мёд.

Затем на выбор: сок клубники, смородины, облепихи, черники, апельсина… и т.д. По

желанию также можно добавить ваниль, имбирь, корицу, мускатный орех и другие
пряности.

Приготовление:

Смешайте все ингредиенты в однородную массу и вылейте на лист дегидратора,

покрытый тефлоновым листом. Постарайтесь распределить массу так, чтобы в
середине она была