готель савой

Коктейли
отеля
'-'
<< · авои>>
Библиотека бармена
bbpg
'L э
.
в
1930 -х год ах представители
высшего света были
настоящ ими гедонистами.
Книга «Коктейли отеля "Савой"»

сделала их вечеринки более
утонченными, а потребление
коктейлей стало частью жизни
светских львов.
Сейчас, спустя более 75 лет

после первой публикации,
книга « Коктейли отеля " Савой"»
служит примером стиля
и изысканности.
1
"1
... J
K
OK Tt.'ЙJ11 1 в с сrна С\,IМIЮJIИ Э Ирова11и с о боi , 1 IIHlll(t'Bl,1 1!
<, пек джа :-Jа » и 11р1~т н1 · .п е 11ь11о с п) а11ког011 н в о н р е"'1. t ,, \
с у хого :-Ja1,011a в C UJ A. Э то 6ы11а э по х,1, ко , ца r10 1 J1н,
11ис1, n воздух п ервые пu ссажирски с само п~, ;, 1 и ,1 •
шенные .111когоня американцы смо1 ·11и летать ч ерс :-J А, ,r,нr, и
« HJ коктейли »; ко1 ·д а индустрия кино и вечер и н к и с т(1 11I( <i чJt
( <, ти - дансы » ) наполнили ярким бле с ком ЖИЗI-Н> бог ,пы х 11 ~н··
менитых.
На про тяжении этих декадентских 19 20 - х и 19 3 0 -х r одон

было модно «засвет иться» за пить ем « смеш а нн ы х н апи гков,, ,
как тогда называли коктейли, и самым кру ты м мес т ом ;~ ля
это го был Americaп Ваг ( « Американ ский бар ») в о тепе «Са
вой » . Он открылся ближе к концу XIX века и был оч е нь поп у
л ярным и авангардным. Каждый вечер его наводняли бегущи е
от с ухого закона американцы, поглощая бесчисл енные дай к и
ри , манхэттены и сухие мартини - классика, реально непре х о
дящая и доныне присутствующая в современных меню .
Одним из двигателей этого процесса был молодой бар

мен Гарри Крэддок, приехавший в Лондон специально, что
бы овладеть искусством приготовления коктейлей в « Савое » .
В 1925 году он стал главным барменом American Bar и напи
сал книгу The Savoy Cocktail Book ( «Коктейли отеля "Савой"» ),
впервые изданную в 1930 году.
Когда эту книгу, «собрание коктейлей, рики, дейзи, слин
гов, шрабов, смэшей, физов, джулепов, коблеров, фиксов
и прочих напитков», читаешь сегодня, занятно наблюдать,
как менялись вкусы и моды - и как много коктейлей для пу
бличного потребления существовало уже тогда. Где найдешь
сег одня какой-нибудь Hercules, Applejack или Caperitif? А вот
аб сент, п о п улярный в те ранние годы ингредиент, недавно
с нова вошел в моду.
А каковы истоки коктейлей ProhiЬitioп ( «Сухой закон»),
Princess Mary ( «Принцесса Мэри»), Gin Bliпd ( «Слепой джин»)
мистер а Э рика Саттона? Многие рецепты 1930-х годов носят
историческ ий , даже колониальный отпечаток - Planter's Cocktail
( ,,коктейль нлантатора» ), Coronatioп («Коронация»), East India
( 11 О ст- Индия » ), Роор Deck («Палуба полуюта»); другие увекове
чивают тогдашних кум иров - Mary Pickford ( «Мэри Пикфорд» ),
Ramon Newtoп ( « Рамо н Ньютон»), Gene Сопiе ( «Джин Корри » ).
До си х пор u American Bar сохранились традиция изо
бретал) кок'гей ли к важ ным событнм. Одна из первых попе -
3
'Чн 1у· 11.., 1 н, ц б,ч"'а А ),а Ко у лман с очиниrш ко кт с й н ь На лk у
,-- \. ~,н h. н - Па н ю Р\, ил и << флирт» ) дня бри тан с ко го акте ра с эра
-
Panky
ч ,, р 1 3 ...1 Хо т ри, а од ним и з с амых долгов е чны х н ас л еди й Гарри

..
tч ~~ 1.;1,0 1,<1 , н аряд у с до с тавкой на на~и берега D ry Ma rtini ( «Су
"\..0 11 чч)п1 н11 )> ) , L Ледует считать Wl11te Lady ( « Б ел у ю леди»). Во
F ре~1я войны то гд ашний бармен Эдди Кларк делал к октейли
J.'1Я 1\:а ж дого из родов войск и сочинил знаменитое лекарство
~н п охмел ья P гairie Oyster ( « Устрица прерий»).
Б чи с ле д ру гих событий, давших названия коктейлям, на
з овем \ \ledd ing Bells ( «Свадебные колокола») в честь свадьбы
п ри нц ессы Елизаветы и принца Греческого Филиппа (1947);
:-'loon,valk ( « Прогулка на луне»), посланный в Хьюстон астро
навтам в подарок к их возвращению с Луны в 1969 году;
и Bloody Mary ( «Кровавая Мери» ), которому Орсон Уэллс нау
чил тогдашнего бармена Виктора Гауэра в 1946 году.
К ак и его предшественники, нынешний главный бармен
Пи тер Дорелли и его команда изобретали и изобретают мно
ж е с тво новых коктейлей: упомянем лишь Restoration ( «Рестав
раци я ») в память недавнего переоборудования отеля «Савой»;
тр и см еси, окрашенные в соответствующие цвета главных
пол ит ических партий на всеобщих парламентских выборах
1992 года, и коктейли в честь монархов и знаменитостей.
До релли, итальянец из семьи банкиров, поступил на ра
боту в 1965 году и учился своему искусству у своего «ментора
J..жо Гилмора, который фактически заложил фундамент при
r о т ов л ен ия хороших коктейлей». Когда «Савой» открыл на
с о с едн е й П э нтон-стрит заведение Stone's РеЬЫе Bar, Питер пе
р~ шел 1 уда и провел там тринадцать «достославных лет», сме
ш ива я к р е п кие до дрожи в коленках напитки для людей типа
РоДЛ<ер а Мура , Шона Коннери, Рода Стайгера и Ричарда Бар
] О н а . ц Qни , быв а rю, про с иживали зде с ь всю вторую половину
д н я ', и им б ыл о по - на с тоящ е му хорошо)), - вспоминает он .. _
Дорt:лп и отме чае т боm)ши е н е р е мены, произошедшие 6 сlИ .
не m>да н асм ы х н а нротн же нии мно1· их л е т коктейлей. \<В 19SO-x
и J 960 - х ко к н~ й 11 и 6J.11 ; 1и н ытсс 11 е 11ы в 1 ·о с ти11ичныс бары и при
вле к ал и н у бли к у IJO C J a p1JJ e и но б ш · с1ч е . В мо1,е быни небопьшие,
к р ~нк и е, O C l р 1,н:: ЮЖ Т<..' ЙНИ п .
С егол; н .иш н и е кок ·r с йл и 11ыо· 1 и1 )~оньш е и с одержат гораздо
бол ъш е со к а, чt м а п кт олн ) н ов ш с ст 130 ) появивш ееся в эпоху но
д иска в 19 70 - х. « В J9HO-x пр о и з ош ел бу м ко ктейпь-баров,
теп ерь н м оде с но в а ба ры нри нкт иница х, потому что У них
- -
б ольш()1 ·1 OJJЫl Н 11 : 111 (i,1~ 1 flp1t,c,,1;1. 1,, ·, ,.t..'11;:r .rов парла

менталоак1р11 L IJ(),Шl\11JН111 , t,1 ,1 в,1,+.1н~. •1( t, J(1ВL'1ок инrах,,,-
1· овор н r I 1ин. р .
О своей ,1011 AOfOl I н он о I н,1 в,н.· н ;1 ·· ,н-: (1 , ,"I\''1 шо1 в отеле
а ~·чи 1ыная , что )10 чсня t>ы ·ro rо,ы о нн.сI1, Iirан·ных барменов :
это н астоящ ая привн ,1сrня . Я \ IOJ T вы р а1Каrь с вои экст рав ер
п1в н ый характер : пр игптов ле нн с кок1ейлей - дело оч е нь твор
ч еско е, п оч ти как игра актера; ты пол учаешь обраrную с вя зь от
п ос етителей), .
Ca-"f American Bar п р ивн оси т с в о ю леп ту в это ощ ущение си
бар и тств а. Муз ы ка жи вая - и гр а ет пиан ист, з ал роскошен и ую
тен . Обставле н ный з ол о тистыми и атл а с н о-rолубы .\1и кр есл а м и
и устл ан н ы й ковро м в стил е ар -деко, он выз ывает в в оображе
нии - и в н екоторО1'tt р оде продолжает - золотой век коктейля.
Им енно та пора расцвета по - прежнем у оказ ывает влия н ие на
м еню бара . « Мы придерживаемся исход ных рецептов , - рас
сказывает Питер. - Наш са м ы й популярный коктейль - сухой
,\.1арти ни. Не только благодаря Джеймсу Бон ду (« взб олтать, но
не смеши вать » ) , просто если вам хочется напи тка с хорош и~~
градусом, то это из всех самый лучший и ч ис ты й » .
При это м коктейли должны отражать и меняющиеся вк у
съ1. (< Как тол ько на рынке появляется новы й сок или ли кер ,
м ы его нем едленно используем. Например, клюквенный сок
входит в состав двух самых востребованных наших коктей
л ей - Cosmopolitan ( « Космополитен ») и Sea Breeze ( «М орской
бриз ,,),,, - говорит Питер. Интересно, что ~х заказывают люди
всех возрастных гр упп, а не только молодежь, хотя эти « л юбя т
Long Island Iced Теа ( << Холодный чай Лонг-Айленд ») - дикую
смесь водки, джина, тек.илы, белого рома, к уантро, л аймового
сок а и кока-колы - прямо-таки ракетное топливо!>> .
Смеши вание коктейлей - искусство, и существуют правила
относительно баланса сладких и кислых компонентов . «Ликер
GalJ iano, персиковый шнапс , соки м анго и ма рак уйи могут пре
о бладать настолько, что вы не почувств уете алкоголя , - объяс
няет Питер , - а соки могут п лохо со ч етат ьс я между собой, н а
нри мер , соки грейпфрута и гуав ы )) .
Но , как ни стра нн о , вк ус - н е ед ин с тв е н ное соображение.
11 С а мое ва ж н ое - ка к под ать: га рни р , цве т, посуд а . Если напи
ток р ад ует rл.а 1 , у к л и е н т а Iеку т сл ю н к 11 . Н а втором ыесте за

па х , и т от, ко тю-rом n к ус. Н а ко нкур с ~х мы оц е н нвае~t новый
КОК 'I е Й ЛJ , 00 ::-п ИМ к р и1 е рИЯМ и.
5
( , Jl()l()t) IJ \1'1I ()Т'ОНТ1(.' ltИ Я f()#( vрн I Н'Н {_ ~ ,, ; / <н;1а вы
t\1()aJI I t,н,аr ·н· kOt< r e ~1111, 1 вы (' 1 о им(· 11н< , в ~r>, 1 ,n HaJ(J
1
~ '-1(: ·1 1) 110~" \;\ 11 , 101 \ ар 11 и11ом , пен 11.011.rY< 11 Р~ ' 1 ',,: ,· ,,. ~ rr(J rкtму
о6 ·ы· \1\' \llt.' 11Kt'\"I·"' · . ,,о()Ы p a ·,Г>yJtИI I > lt dllИJf)Y 1 , , 1:1 1 , , нr..~ rак , н,
nt,1 -+.\' :~ы н1 ч.н.· н• .. , <.мcr ·rof I lи 1 <:р. В<,< 1(,11 1 ( vr);·· rr Yi1ll 1 '-t1(JK H<J
ннов·ин, 1рс\1 Я <.Н О <.о б ам и : н с нр( нра•нtыи и;1и '"1/IHtAЙ .rнбал -
11"11\аю, , 11р(нрач ныи о<..rороп<но р а1мсши1~ аJ-<,1, JJ 1J (YUHAЙ Нр () с. -
1 О l. '4С'\НИ RЗ.Ю1.
l-.ro :но6имый кокт с йnь в н аснтще е нрсмя ( он r~ри·~ нае·r
'--я R ~ noc~ нсnос rоянс1 ве ) - Wnit e Hu ~~ian ( Ьелы.й русский,., ):
11
R()J\1'a , 1икср Kah \ua и сл ивки. 1·,ro 11сщ а кп с о т) л ом ; '-но один

11
и\ 1с л рсnких напи т ков , кснорые по мере таяния льr~а сrан о

... t вятся 11уч ше. Вначале о н доволь н о тяжелый , но потом осее-л<а
\( е1. А вот с Brandy Alexand e r ( нБре н ди Александер,, ) ·-ноrо де
,1ат ь нельз я - он погибнет » .
, 1-
:, American bar в отеле ✓,савой,, отрыт с по
нед ельника по субботу с 1 1 утра до 15:0() и
с 17:30 до 23:00, в воскресенье с полуаня оо
15:00 и с 19:00 до 23:30. Пианист играет
с понедельника по субботу с 19:00 до 23: 00.
Рецепты коктейлей от Пи тера J,орел:JИ

пересчитаны здесь в десятых доil ях е,J.Ин иu
и зм ерения , как это было в книге 1930 - х г о
дов. ( Книга , вышед шая в 1960-х, использо
вала третьи доли , как это принято и cero,J.·
ня. )
Приме-чание от перевод-чика. Дэ ш - это

количество жидкости , которо е вьтл есl\:Li
вается и з бут ы л ки с на конечнико.,t, ес,11.1 ее
на мг нов е ни е о про кннут ъ; .? - 3 1': (m:,и. u ,ii~
около 5 г.
'--" ~- .,.......,,_.,~ ........
_;,. _ :z::"l""2!Щщi
2/ 10 д ж ин а M flJ ,ENN IUM

2/ 1О пикср а Mi(i() гi COCKTAI L
1/10 n и1' ера l , i 1 1ю 1 , cc1 \, ) · i\ Н IJI Jf Е Н И У М ,>
5/ 1О с в еж е го сок ,1 ;-- 1 ,ш 1 1.,
! !00 1111 к о !
Хороию ю6ол тс т 11 , и ( Цt t) 11 m 1, 11 11 1 ниро
601\О Л <)Л t/ 1' 01,.111 <' 1I lt ' U. ,1 t<> 'l/11JI/ ,
,'ll{CHH 1'1 li
иым11 1 1Н( 1'. llМ. ) '1-,.ра с 1т11 , л о ,rm ll /\ ол,
св ежего ма н ?о 11 (1 1пuс 11к 01~.
n~о нн ы е ко ктейли
4/1 0 µома Bacaгdi THAT'S LIFE

3/10 свежего клюквенного сока « ТАКО ВА ЖИЗНЬ »
2/1 0 с вежего сока маµакуйи
1/1 0 л икера PoiI"e Williaш
я и чный белок
Хорошо взболтать и сцедить в бокал

дл я коктейлей. Украсить ломтиком
л айма и вишенкой.
3/1 0 джина ELISE

1/1 0 персикового шнапса « ЭЛИЗА »
1/ 1О ли кера Limoncello
3/ 1О свежего сока манго Этот коктейль стал
1/ 10 свежего грейпфрутового сока победителем ежегодного
1/ 1О сиропа оршад конкурса коктейлей
яичный белок на круизном лайнер е
«Europa» в 1995 году.
Хорош о взболтать и сцедить в заморо
женный бокал для коктейлей. Украсить
ф и з алисом.
Jl онг- др11ню1
BLUSHING ~1<.)NARC H J/1 U )1Ж И II D

<, 3 А С Tf Н Ч 11Н Ы 1"1 2/ 1О ;.111 с ри т и в а Campar1
l\ 1онлr х ~\ 2/1 О а в ен ь си нов ого ни к е р а Cura<;ao
3/l О с в еже го сока м а рак у й и
Хорошо вз болтать и с~(ед uт ь в бокал

для кокт е йле й . Украсить кружком л и
м она, ломтиком лайма и в ише1-1кой .
BE ADEVIL 1/2 те килы

"Б Ы Т Ь Д Ь Я В ОЛОМ » 1/4 св еже го клюквенного сока
1/4 свежего сока лайма
1 яичный белок
Хорошо взболтать и сцедить в бо кал

для коктейлей. Украсить ломтиком
лайма.
Посл ео б ед ен ный
к октейль
1/3 виски Canadian Club

MONTREAL 1/3 ликера Kahlua
A FТERDARK 1/3 белого ликера Creme de С а сао
,< НО ЧНО Й
М ОНРЕАЛ Ь п Хорошо взболтать и сц едит ь в бокал
для кокт е йле й . При п ода ч е осторож н о
опусти ть в бо кал ложку смеси сливок
с з еленым мят ным ликером (Crem e de
Ment/1e).
Ьc1c1 .·1i-._0 1 r ) 1 1,1 11r1t· 1-1••· ''-
2/1 0 (BC.A<C I O COI\J Ч,1J'J "\ ;\,1 PRF \ 'F~ T IO~

2/10 ( ВС Ж С Г () ";"}IOl\ nl /IHPJ 1J '-
0
·. IPi .10 ГHPA!lll-.1 П iE,,
2/J О свежег о ,нн: 11 ,,,_-:1 нов,,, 11 "1 '"
2/ 1О c в c:ii\e l о яб , 10 •1 Р1 r1, '- tЧ,.1
2/1 0 св еже го rpc11 rн;,iч 1i 1 В1но CPh...1
по;юв11н ка св е /Кеr о 6Jн;111.1
С.м е1uат ь все Lmгрсд ш: ю11ы и (UC<-1 111111,

в бок ал для ко к тсй лси. ) "кра(1 m 11, "-РУ•1-
ко.м л им он а . лом ти коч л ай,wа , о шисн1-.m 1
и вет о чко й с в ежей м ятье
2/ 1О cueжero я бл очн о г о со ка HEALTHLINER

3/ JО фру кто в о го н е ктара и л и « Г О РЯЧ А Я Л ИНllЛ
с в ежего сока м а р ак у йи ЗД ОРОВЬЯ >•
3/1 О свеж е го кл юк ве н н о г о сок а
2/1 О кокос о вых сл ив ок
(см . Прим ечание )
2 с вежие к л уб н и чки
I свежий п е р с ик
2 д э ша с в ежих сл и в ок
Смешать в се 1т грсд и t' 1-mz ы. С1~t·д tт1 ь

в бока л для ко кт ей лей , Ja,11 0 .1 ,v крщ: шп ь
свеже й клу бнu ~о<0 й .
Примечание . Кокосоuы~ ст1вки 11р о

д аю т ся в консервах ; r сл и 1н? може те 11 х
най т и, сдсп а йте с ам11 И J K 0 I\. 0c oвor o

11юре .
9
Вс е МОН поезд 1'. ! i н Р(), ~ 11!0 1 () 1 ч~11 !il \1НС .Чt1(\. \ нг "нх BOCПO~H fH JHИJ1. ,
позволили П<'6ыва11~ н 01· 1 1 1ч ны -, о.чч, 11 )<lЛ l l l н ч ноrо новых ;rрузе й .
Барная кул ьтура R l\ lo~h.нc Н,\, 1ин 1сн11с. лРр<юiа. а б опеr всего .\.1 еня по
разил и барм ены , жадные да нов ых нn сч~ппсш ,it. постоян н о совершен
ствующие свои rюзнан11я в 06.1 <1с п 1 прн rогонлсння нап итко в и след ую
щие самым последни м ~ 111ровым тсндсн u1 1ям кокте йл ьной и ндуст ри и.
В .пом ключ:е можно сказать , что зн а н ие осн ов 11 рецептов класси
ческих кокте~1ле й обязател ьно дл я люб о го ба рмен а - о н и да ют предста в
ление о том., как простые ко мб 11н а ци11 рождают удивительные коктейли .
Эrо базис бармена и богатая почва для его фантази и , а также яркая и л-
1 юстрацня того, п оч ему популярност ь кокте й ле й уже очень м ного л ет н е
(Ход1 п на н ет.
Я верю в то, что не существует такого понятия как право собственно

сти . Мы лишь ответственны за то, что наши идеи принесут следующему
поколению; за то, что оставим после себя. Мне посчастливилось работать
в великом American Bar в отеле Savoy и оставить след в его истории; я гор
жусь свои м трудом - теперь очередь за вами!
Я с оптимизмом гляжу в будущее коктейлей - ведь оно окажется
в умелых руках читателей данной книги!
Питер Дорелли
Старший бармен «Американского бара,> отеля «Савой» в Лондоне
Развитие профессии бармена в мире не бьmо безоблачным. Доста

точно заглянуть в историю ХХ века: две мировые войны , сухие законы
заставляли мигрировать специалистов из одной страны в друrую. Гло
бальная проблема заключается в том, что бартендинг - это ремесло, ко
торое передается от наставника к ученику. И когда прерывается эта связь,
то теряются накопленные знания и навыки.
Мы должны быть благодарны таким людям, как Гарри Крэдцок, кото

рые сохранили дпя будущих поколений свой опыт, перенеся его на бумагу.
Вы держите в руках первую книгу из серии « Библиотека бармена» .
Это азбука для европейских барменов, а «Американский бар» в отеле
(<Савой » в Лондоне - мекка для всех, кто считает себя профессионало,v1.
БJ1аrодаря великолепной кома нде « хэд барте ндеров », нач и н ая с Гарри и
з ака нчивая Питером, у нас есть возмож нос ть прико с н уть ся к исrока,, 1,
п онять с уть кпасси чески х коктей лей , п ере н ят ь 11 скусст во, н а ко ш1с-ююе
Вел икими .
Ilодни маю бокал с коктейпсм « Старо м он11ый )) :
- п ервы й тосr : 3э :щоров ,>е П и тера Лорепли!
- нто рой тост : В 6J1 а гонар11 ос 1 ь 1 ~, рр и t < r:·)J 1дo 1,y!
Дешк Тёмный
:-) к rперт 1-:о,шu111111 1 " Ьш;11рд11 Рус »
~
..
Коктейли
отеля
<<Савой>>
Для пьянства есть такие поводы:
Поминки, праздник, встречи, проводы ,
Крестины, свадьба и развод,
Мороз , охота, Новый год,
Выздоровленье, новоселье,
Печаль, раскаянье, веселье,
Успех, награда, новый чин,
И просто пьянство - без причин.
эпиграмма Генри Олдрич а (1647- 1710)

п ер е вод С. Jvf apшaкi l
14
а
Коктейли
отеля
«Савой»
С ия кн и га е сть по преимуще с тву полное
соб рание коктейлей, рики, дейзи, слин
го в , шрабов , смэшей, физов , джулепов,
к облеров, фиксов и прочих напитков,
известных и в высшей степени це
нимых в нынешнее лето Господне
1930-го года, со всяческими об
оных заметками, забавными
и интересными, наряду с тон-
кими наблюдениями каса-

тельно вин и связанных
с ними особых случаев.

В частности же, она
есть разъяснение
манер и обыча-
ев высшего
общества
в эпоху не
которого
равен
ства.
Рецепты коктейлей, приведенные

в этой книге, составлены
ГАРРИ КРЭДДОКОМ
из отеля «Савой» в Лондоне.
Иллюстрации Гилберта Рамболда
15
П рофессор Джерри Томас) величайший бармен про ш л оrо ,
смешивает свой знаменитый Blue Blazer ( «Синий блей зер» )
в нью-йоркском отеле «Метрополитен »
-
ЭТА КНИГА
П ОСВЯЩЕНА
ВАМ
D
КОКТЕЙЛИ
111 1 1·,' l l l CЛ O H И E
1ю1 · 0 в мире написано кни, · о то м , ка к пра
Dи п ыю приобща~ъся к вину. Париж, Лон -

дон и Ныо - Йорк подарили нам мно-
жес тво хороших книжек о кокте йлях .
! t ) 1ле ж е, о где же книга, которая дала бы серье з но з аин
он а ,-нюму человеку все? Каждое прекрасное и бе з упреч

1
'l t
,1 ш о, каж дое к с воему особому и безупречному случаю , f
1'
1 t, · ~ ы й и з вестный коктейль? Мы искали такую и не нашли,

1)\ , р с о чпи благом сесть и составить ее самим.
l · .1 мо над еянность? Да. Более того, нас предостерегали! Пи
ш ~ щ е(1 бр атии никогда не платят. Ну и ладно: мы такие богачи,
что и пусть это обойдется нам в миллионы. Полная, абсолютно
по п ная к нига о напитках и питии, о коктейлях и винах просто
ОБЯЗ А НА быть написана. Всевозможные, практически все
благожел атели в мире прочтут ее до конца - и не дадут ей быть
сли шк о м скучной.
'- 111 (н) , не с хол , н см 1101 ·0 J t1 али о таком н се rrоrлош.а ю
щс :\1 н р сJ tмстс , 1< ~К у нотр е б11е ни е апкоголя, ·10 в Сое;1и -
11е11ных [llтатах Америки было бы даже меныпе -запре
тов на н его , чем су ,цест вует сейчас. Болыпая nробле,¼а
, ,,1..1·<)111 · ,, том, что вес 1нают либо сл ишк ом мапо, либо сли 1н -
~) , ,1 1101' 0 . Те, кто з нает 11 е~остато чJ10 , пибо не признаются в
1, ~ 1,)'- 1,11 кс свои х з на ни й и делают алкоголь своим врагом , зло
' 1 ~) 1 рсбп ня им, п ибо так его ст рашатся, что начинают воспр и-
1· 11 \.1,111) его к~ к н е что с верхъестественное , сатанинское и до
\. 1 ~)l!H ()C всячес кого проклятия . Те, кто знает о нем чересч ур
,1ного , становятся не терпимыми к любой жидкости, которой
(1 ,--чил ось б ыть не тем, знатоками чего они себя считают.
, Ви н о сот ворено человеку в утешение, хоть в как ую-нибудь
J\.омnенсацию мужчине, как нам объясняют, за сотворен ие
ж енщи ны, которая была сотворена всего лишь для того, что
бы мужчина был постоянно на ногах и вообще при деле. В ,\ 10-
.\.iе н ты стресса и переутомления вино - лучший друг человека .
О,.1,н ажд ы, мн ого лет тому назад, один выдающийся и добрый
чел ове к, годами несколько меня старше, сделал одно прозор
,1и вое и важное замечание. Мы разговаривали о несчастьях,

обру ш и вш ихся на одного нашего общего друга, заработавше
гося до состоя ния мозговой лихорадки; соль же истории был а
в том) что он вообразил, будто сможет прояснят ь свой мозг.
ес n и буде т очень мало есть и пить, тогда как на самом деле эта
воздержа нность ли шь приближала его к полному изнеможе
ни ю .
(' Ма лы ш» , - сказал мне мой друг, - «да будет это священ

ным у рок о м для всех нас: есть столько хорошей ед ы и пи т ь
l 1 онью> хо ро шего вина> сколько сможем, когда бы и гд~ н и
r~редста в п я л ас ь такая возможность, и неваж но) с к оп ь1':о это
сто и 1· -- И к то з а э то ПЛ3ТИТ».
КОКТЕЙЛИ
НF С КОЛ ЬКО С ОВ Е ТОВ НАЧИНАЮЩЕМУ БАРМЕНУ
1. Л е,l\ - почти в с егда абсолютная необходимость для любого

кок тейл я .
2. Ни когда не используйте дважды один и тот же лед.
3. По мните, что ингредиенты лучше смешиваются в шейкере

бол ьшей вместимости, чем их суммарный объем.
4. Трясите шейкер из всех сил, не просто покачивайте его: вы

ст ремитесь разбудить напиток, а не усыпить его!
5. П о возможности замораживайте бокалы перед использова

нием .
6. Выпивайте свой коктейль как можно скорее. Гарри Крэддо

ка однажды спросили, как лучше всего пить коктейль. «Бы
с тро, - отвечал этот великий человек. - Пока он смеется над
вами » .
21
КОКТЕЙЛИ КОКТЕЙЛИ
СОДЕ РЖАНИЕ СОДЕРЖАНИЕ
Прел~1слов 1 1е .. .. .. 19 Джулепы 228

Введение .. .. .. .. 20 Смэши 230
Коблеры .. 231
Ч АСТЬ I Фраппе .. 231
Пунши .. 232
Коктейли: исто рическое з аме ч ание .. .. .. .. .. 25 Крюшоны 241
Реце п т ы ко ктейлей в ал ф а витном порядке .. 28
1 Jотов ые коктейли дл я ро зл ирва по бутыJiкам .. 204 ЧАСТЬ II
Без Jлhо гол 1,ные 1,октейли .. .. .. "206
1 /\оне 11л 1 1 , подходя щие дл я стран Вина .. .. .. .. 244
f 1. 1. \" XIIM з аконом .. .. 206 Звездный час великих вин .. .. 245
CJ\ ~ры .. .. .. .. .. .. 208 Вина Бордо .. .. .. .. .. .. .. .. 252
Гu:ищ .. .. .. .. 208 Шампанское .. .. .. .. .. 270
(j}J!J!ПJ,! .. 209 Вина Бургундии .. .. .. .. .. .. 280
)1 ноr 11 .. 210 Белые рейнвейны, штейнвейны и мозели .. .. 288
Го\1- h ()Л JJI нзы 211 Портвейн .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. 294
Сл11 н111 .. .. 212 Херес .. .. .. .. .. .. .. .. .. 298
Шr.н'i1,1 .. .. .. .. .. .. 213 Заключительные замечания .. .. .. .. 300
( .нпар11 .. 214 Страницы для заметок .. .. "302
.\JH()Ofll/,1 .. .. . . 214
Фшы (ШJ 1П~' ЧК 11 ) .. .. .. . . 215
К) .1еры .. .. .. .. 223
Р11к11 225
Д ~11 3 И 226
Ф11к с ы 227
КОКТ[ЙJ/И
ИСТОРИЧЕСК ОЕ J АМЕЧАНИЕ
Б
ОЛЬШИНСТВО лю,f\еЙ, с которыми сталки
ваешься в местах распития коктейлей, имеют
представление о том, откуда происходит само
слово «коктейль», хотя никто ни с кем не со
глашается в том, каково именно его происхождение ,
и вообще, все они заблуждаются, потому что относят
э то происхождение к периоду 60-70-летней давности
(относительно момента первого издания данной книги
в 1930 году. - Ред.), тогда как в американском пери о
1 дическом издании «The Balance» («Баланс») от 13 мая
1 1806 года читаем: «Коктейль - это стимулир у ющее
спиртное, составленное из всякого рода крепких на
' Далее Вы узнаете

все,что
питков, сахара, воды и горечей; в просторечии его на
зывают « горьким слингом», и он считается отличным
питьем предвыборных кампаний ». Это самое раннее
! известно миру
о КОКТЕЙЛЯХ
из обнаруженных мною печатных упоминаний о кок
тейлях.
Слово «коктейль» завело историков на ложный путь:
они вообразили, будто оно когда-то имело какое-то от
ношение к оперению домашнего петуха. Это не тик. Ис
тинная же, неподдельная и непротиворечивая история
о происхождении слова «коктейль» такова.
Где-то в начале прошлого (XIX) века существовали

значительные трения между армией америкинских юж
ных штатов и королем Мексики Аксототлем VIII. Было
сделано несколько вылазок, разыграно одно-дви сраже
ния, но в конце концов заклю чили перемирие, и король
согласился встретиться с американским генералом и об
судить с ним условия мирного соглашения.
25
КОКТЕЙЛИ
Место~~ совещания назначили королевск ~

111,011. "уда 11 удалился американский генерал иии nави •
11рt'д 1 10жили место, так сказать, на Скамье ряд где ему истории, но мы ни при каких обстоятеньствах не станем
, ом
м11м корол ем Аксототлем. Однако перед тем как
с са.
встулап, по э тому поводу~ переписку. _ _
нача~ь Но довольно о раннеи истории коктеилеи. С того
11ере1 ·оворы. его величество спросил генерала ue
, ,, хоче 1 времени искусство коктейля з начительно усовер_шен-
н и тот выпить , и то т, будучи американским ге~•ер
,.. алом ствова лось ,и на нижеследующих страницах вы наидете
t'стественно , отв е тил утвердительно. Король '
O1 да л самую сущность искусства Гарри Крэддока и з отеля « Са-
11р11ка з, и через нес~олько мrновен~й явилась женщи.
вои » , ко роля
- барменов ' который эту науку вдохновил,
на з апораживаю щеи и неотразимои красоты, несущал ввеn в строгие рамки, упорядочиn и систематизирова л.
1.1 сво11х тонснь к11х пальчиках золотой, усыпанный РУ- Мало найдется в мире людей, способных со~ерничать
611н:1м11 кубок со странным зельем ее собственного с ним в знании всевозможного рода жидкостеи , умении
1 1 р11r о тов п ения.
их смеши вать и создавать коктейnи на все особые сnу
Трепетная. зповещая тишина наполнила павильон, чаи, включая события государственные, и потом у м ы
1160 к а ждо1 ·0 из присутствующих в тот миг посети ла предлагаем вам эту книгу с полной в ней уверенностью -
о д н а 11 та же мысль, именно же мысль о том, что поскоn ь уверенностью в том, что если в ней что-nибо упущено.
ку " )'бо к -то оди н , то либо король, либо генерал должен то по всей вероятности, оно того и засnуживало.
пить пе р в ым. и то гда д ругой неизбежно почувствует себя ' в то же время в конце списка коктейnей оставлен_ы
пустые страницы, чтобы вписывать в них новые коктеи
ос~-;о р 6 п е нным. Напряжение нарастало, и принесшая ку
ли, которые могут появиться в будущем.
б а" , осоз нав возникшую трудность, с обворожительной
ул ыб коi'r ск л онила свою прелестн ую головку в знак поч
т ен11я к со бравш 11мся и отведала напитка сама . Положе
н11е б ы ло спасе но, со вещание пришло к благополучному
з а в ер ш е н11ю , но генерал, перед тем как удалиться, спро
си л . мо ж ет 11 11 о н уз нать имя той, что проявила такую
так т и чн о с т ь . « Это, - гордо сказал король, который до
т о 1 ·0 о н о й д ам ы в глаза не видел,
- моя дочь Коктель)).
« Вот 11 менно, - от вечал генерал , - и я сделаю так, что
имя ее будет почитаться в моей армии отныне и навекю►•
Потом <1 ко к тель » естественным образом стал «коктей
nем » - во т 11 все депа . Существует совершенно опреде
nенное и нео с поримое доказательство истинности этой
27
26
КОКТЕЙЛИ
1 кокrт йл и
КОКТЕЙЛИ
' 1' 1/2 французского верму та ADDINGTON
COCKTAIL
11 1/2 и т а 111,лнского вермута
« ЭДДИНПОН »
•·
1/ 2 сухого Д Ж IНIЗ
Т Н Е АВВ ЕУ 1/4 а п е ри т ива Kina l. illct Х ороuю разм е иють, сцедить
COCKTAI L в бокал ср е дн его разм ера
,, л ы ; л тс тво ~
1/4 а п ельси н о в о 1·0 с о к а
1 дэ ш б иттерз A пgo stura
11 и 11a11011111ur11, содовой. Подвесить
на кро.мку бокала лимонную 1~едру.
Хорошо взбол т ать и с 1~едипн, в бокал
для кокт е йле й.
••• 1 дэ ш а11с111,си11овоrо биттера
ADONIS СОСКТАIL
. лдони с ,,
J/3 ита11ьянскоrо вермута
2/3 сухо го хереса _
Хороию размешать и сцеоить в бокал
A13SINTHE COCKTA I L
1/2 абс е нта для коктейлей .
.-\!, Cl- 11 ! -h.O Kl F..(1il Ь 1/2 в од ы
1 дэ ш с иропа AFFINПY СОСКТАII.
1 дэ ш биттсра Angostura 1/3 французского вермута « РО Д СТ ВО »
Хороию юболтать и сцсдщт, в бокал 1/3 итальянского вермута
дл я ко кт е йл~: й. 1/3 шотландского ви ск и
2 дэ ша биттера Angostura
Хорошо размс~иать и сцедить в бокал
для коктейле й . Подвесить на кромку
бокала лимонную цедру.
\ <;! 1'. 1t1f COCKTA IL 2/ 3 абсе н та
1/6 дж и на AFfER DINNER
1
'' CIA L) 1/6 ан и сового сиропа или гумми-сиропа 1/2 терновой настойки СОСКТАIL
' t,.Оh.Тl:. ЙЛ Ь
1 дэ ш а п ел ьсинового биттера 1/2 вишнево й настойки « ПОСЛЕ ОБЕДА -.
1 < •Ь ЫИ)
1 дэ ш б и ттера Angostura 4 дэша лимонного сока
Взболтать и сцед 11ть в бокал для хереса .
Тщат ет, но озболтать и сцед1т11,
в бокал для коктейлей .
AFfER DINNER
1/2 абрикосовой н астой ки сосКТАlL (SPECLAL)
1/2 пиксра Cu ra<;ao ,, ПО СЛЕ ОБЕДА »
Взболтать II сц ед и т ь в бока л для xepccu. ( ОСОБЫЙ )
ABSJNTHE DRIP l н ике рная рюмка абсента
COCKTA I L С 11омо щью п ерфорированной ложк11 ра с
К А !I П Я А Б СЕ НТА ~ творит ь кусок сахара и долить бокал AFfER SUPPER
холодной водой. 1/ 2 абрикосоиой насто й к и COCKT AIL
1/2 пиксра С ш·а,а о « ПО СЛЕ У >Ю1НА ~
4 д э L1.1а 11им о11ного с ока
Вз6от 11 а 111 1, и сцед111111> ~ бока л
дл я кок111сй л ,·li .
29
T/.;,~1"-;':f,(,;'I Р-""-
(i
КОКТЕЙЛИ
3/4 , ,·х ого Jl)i\ИHa YnoJ1nm11, в 11uт1ый бокал сред11его ра з ALFONSO COCKTAI L
ALASKA COCKTAIL мера юр ку сахара, влить ,,а нее 2 дJша ,, АЛ ЬФОНСО ,,
1/4 жt·11 то го 111 1кера C hartгcu se
~ А Л Я С КА " 611111111сра ScrreJ/a l , добав 11ть кусок льда,
Х~>ро 11ю 1136vл тать 11 с ц ед1111 11, в бо,..ал
для 1,,·,жте(те й . J/4 рюмки (!ермута Dubonnet и доли т ь
доверху шампанским. Подвесить 11а
кромку бокала лимонную це
H.I CKO/lb KO мо,юю с 1·д 111ь. ЭТ() O 'IJfIOBЗTCIJ bH Oe з е/11,е не сп ужи т понсс дру и тщательно разме
д нев 1юi1 п н щей эс ~- н мосов. Ве роя1· н о. его в11 ервые пр1111у ма 11 и II Юж шать .
н о11 К а ролине - от к уд а и на з вани е .
1 дэш бипера Angostura ALFONSO СОСКТАIL

ALBERT I NE
2 р ю м к 11 киршвассера ( вишневки) (SPECIAL)
4 дэша итапьяиского
CO CJ(TAIL 2 рюмк и 11и кера Cointreau вермута
« АЛЬФОНСО ,.
.,.-\ ЛЫ5 ЕРТI IHA • 2 р юм ки 11 11кера Chartreuse 1/4 сухого джина (ОСО БЫЙ )
( н J 111еоерых)
нс·.:: кол ько капспь 11икера Marэ sc hiп o 1/4 французского
Хоро 11ю /!Jбол таrт, и о~ед ит 1, в бокал вермута
дл я ,_-oкm e ii лe ri .
1/2 пикера Grand
1 1/2
Marnier
с у хого д жина Хороию взбол-
1 ALEXASl>ER
ССККТАIL 1/ 4 11 11кr:ра Сrеш е de Сасао
1/4
тать ц сцедить
\ 1 l /,( ,\H,1P• густ ых сл и во к в бокал для коктейлей .
' \ •1 Хоро шо взбол тать и сцедить в бокал

для ,_.о,..тейлей.
AUCE MINE
1/2 итапь ян с коrо вермута
COCKfAIL
'1
1/2 р усского тми нн ого 11икера
,\1 l.X.~ DER 1 / 3 11и кера Creme de Сасао .; ,:: 2 дэша шотландского виски
,, ЭЛ И С М АЙН ~
co<..KTA I L 1/3 бренди .,.~•• Хороню ВJболтать и сцеди ть

1/3 свежи.х сливок 1
-~ !f 1'< . ..\HJ P~ .-:· ~ 1\~, ., в бокал для коюп е й лей.
' ~:! ) Хоро,ио взболтать сц:д1т. н,t'~--- · ' ~•~~~~1,
tJ бо~.ал для коктеилеи.
1~
~ w,,,
\ . .а,.,.. •• ALLEN (SPECIAL)
.\ 1 ДЭ Ш /IИ МО ННО ГО сока
\ COC1'.'ТA.IL
1/ 3 дж ина · 1/3 11ике ра Marascl1iпo
Лl f.XA !'\ DER'S SISTER ,,АЛЛЕН" ( ОСО.БЫЙ )
COCKTAI L 1/3 с л ивок 2/3 п пиму тского дж ина
1/3 мя т ного Взбол111т111, и сцсдшт,
·· LЕСТРА л икера
Хорошо взбол т а ть и с1~е в бокал для ко,..111с1i11 сй.
А Л ЕКСАНДРА •
дить в бо ка л
дл я ко кт е й ле й.
1/2 С)'ХО Г О ДЖИ Н,\ ALLIES COCKTAIL
1/2 фр:нщрского всрму1· ,1 . соЮЗ НИh. И ~
Дамам с оветуе м ~1з бе гать зт оrо кокт е йп я 2 дэша T ~ IИIIHOГ L) ЛИ l-t'fJ,1
ка к мuмно ч а ще . Xoporl/(J и.<6011 111111111, 11
сцс,1111111, 6 (J(}KIIЛ длн
Кt•,_-111,• й 11 , •й.
J\
~
--,
;, , ' 1, ' l \ : 11 •
Н \ 4 \ 1 "\ Р ( t Н ,, 1·, \ 11 ( : 11t: г ю,1 11<що1 · р е · 1 ,, 2 рюмки нжина.

J ~о() а вит,. 1 1 1.11. с ахарной пудры . Вы
\' 1 1 11 1 \ 11 \ \ 11 )\ 11
мо11ит1, в э том шесть миндальных
\\ '1, l 1 \\ ' \\,
uр е шков без шенухи и, по воз
можности, раздавленное ядрышко
11ерсиковой косточки. Дать остыть .
J<о1·да смесь станет холодной,
добавить 1 д.11. киршвассера (виш
невки). ] дэш персикового бренди,
рюмку французского вермута и
2 рюмки пюбоrо спадкоrо белого
вина.
Тщательно взболтать с большим коли

чеством льда.
AМERICAN 1 дэш мятного ликера

BEAUTY COCKTAIL 1/4 апельсинового сока
« АМЕРИКАНСКАЯ 1/4 гранатового сиропа
КРАСАВИЦА» 1/4 французского вермута
1/4 бренди
Хорошо взболтать, сцедить в бокал
среднего размера и нелтого долить
портвейном.
ANGELFACE l /3 сухого джина
~
COCKTAIL 1/3 абрикосовой настойки
<,JJИЦО АНГЕЛА» 1/3 каньвадоса
Хороию взболттт, и сцедит~, в 601'.а л
для коктейлей.
дN<;J.~ L'S KISS 1/ 1l никера Сrсше d1..' Сасао

~OCKTAJI, 1/4 терновой настойки
,, 1I OJ1 1•, JI Y Й Л/ ll ' EJIЛ >) 1/ 4 11 и t<{'pa Сг~tн~ (it'
\ 1iolt'tte
1/4 1 · упъ1х t:ни1нж
Оо11оро.11(110 011•(и11с ti 11т.-1'р11у ю рю.ш,у.
111110 6 1,1 1111,'/Jl.!()l/t'lltl/bl 1/С 0 1 ,' IШ HШ .'lll t'l • .
,\2
_.А!а
.,
КОК ТЕЙЛИ
ANGF.L'S TJP 3/4 лике рной рюмки лике р а Creme de

COCKTAIL С а сао
« l\ \ Л К У ШК А А НГ ЕЛА » 1/4 с вежих сливок
Взять ликерную рюмку и пустить слив -
ки плавать 1ю пов ерх но с ти .
ANGEL'S WING 1/2 ликера Creme de Сасао

COCKTAIL 1/2 терновой настойки
« КР Ы ЛО А НГ Е ЛА » Взять ликерную рюмку и осторожно
влить ингредиенты, чтобы не смешива
лись. Сверху добавить немного густых
сливок.
ANGEL'S WINGS 1/3 малинового сиропа

COCKTAIL 1/3 ликера Maraschino
« К РЫЛЬЯ АНГЕЛА»
1/3 ликера Creme de Violette
Взять ликерную рюмку и осторожно
влить ингредиенты, чтобы не смеши-
вались.
Еспи девушке это не понравится, не пейте, а выплесните в ближайшую

вазу с цветами.
ANGLER COCKTAIL
<< РЫБАК»
2 дэша биттера Angostura
2 дэша апельсинового биттера
1/3 ликера Hercules
2/3 сухого джина
ANTE COCKTAIL
,, ПЕРВА Я СТАВКА » l дэш биттера Aпgostura
l/4 ликера Hercules
1/4 ликера Cointreau
1/2 кальвадоса или яблочной настойки
Хороию взболтать и сцедить в бокал
AJ>PAitENT COCKTAJL
~, я с ный » 1/2 с ухот )\ЖИНi:\
1/2 в ермута Dubo1111et
1 ;1 э 111 аб се нта
Хориию юболт11т1, и сцедит,, в бокал
длп кv,..·тейлей.
34
- --
...
ш
3
<С
~а)
КОКТ Е~·1 ; 1 1
КОКТЕЙЛИ
APPEТISER
COCKTA1L
,,ЗА КУ С КА .,
1/ 2 )\Ж\1НЗ
1/2 вt·рмута DнЬоппеt
со к 1/ 2 апел1,сина
•
1/2 рома Bacardi
1/2 итальянского вермута
4 дэша абрикосовой настойки
APPLE PIE COCKTAIL
« ЯЬЛОЧНЫС! I I ИJJ OI ..
•
Хорошо взболтmт, 11 с цед1т11, в бокал 2 нэша гранатового сиропа
для коктейлей. 4 дэша пимонного сока
Хорошо взболтат1, и сцедит~, в бокал
APPLE COC1'1A1L Н зять 2 бокала сладкого с1111ра, 1 бокал для коктейлей .
.. ЯБlО ЧНЬ\11 » д жина, 1 бокал 6ре1щи и 2 бокала
(н а ш ес те рых ) кальвадоса.
Взболттт, 11 11 oдaRmn 1,.
3/4 винного бокапа ржаного виски ( Rye ) APPROVE СОС К ТА I L

Это, кокте 1-1 л 1, не следует упот реблять спишком част() . или Canadian Club « ОДОБ Р Е НО »
2 дэша биттера Angostura

AP PLE)ACK 1 дэ ш 611ттера Aпgostura 2 дэша ликера Curai;ao
COCKTAIL l /2 11тальянскоrо вермута Хорошо взболтать и сцедить в вum1ыli
. ,н, lОЧН Ы\1 Б РЕНДИ » 1/2 ка львадос а бокал. Подвесить на кромку боh:ала л и -
Хорошо взболта,111, 11 с 1{сдит1, в бокал монную и апельсиновую цедру.
для 1':0KIIICйл e li .
APP LE JACK 2/ 3 ябл очного бренди

(SPECIAL) COC1'1AIL 1/6 г ранатового с11ро11а
яь,1о чны~"1 Б rЕн ди . 1/6 л имонного сока 1/4 лимонного сока APRICOT COCKTAIL
ЮСОБ ЫЙ ) Х ороuю взболта т ь и сцедить в бокал 1/4 апельсинового сока и .АБ Р ИКОСОВЫЙ »
для коюпейлей . 1/ 2 абрикосовой настойки
1 дэш сухого джина
Т НЕ APPLE JACK 1 стопка яблочного бренди Хорошо взболтать и сцедить в бока л
R А ВВП COCKTAIL сок 1 лимона для коктейл е й .
" я~:;локом сок I апепыина
110 ГОЛО ВЕ » 1 стопка кленового сиропа
Хороию взболтат1, и сцедить
в бокал для коктейлей.
Разрезать попонам 2 абрикоса , ра збить APRICOT COCKTAII.
косточки и д;~ть все~1у этом у (dry)
настояться в течение двух часов « АБРИКОСОВЫЙ ,,
в 1,5 рюмках коньяка. Добав и т ь (СУ ХОЙ)
2 Ч.ll . персикового биттt.'ра, 1 рюм ( н;~ ШL'с тсрых)
ки джина и 2 рюмки франц узскu1·0
вермун .
Хорошо юбvлтт111, 11 с ц,·д 1m//, в 601,:<1л

для KO/\lll,li л cli.
36 37
,.
КОКТЕЙЛИ
APRICOT COCKTAIL Растворить 1 ч.л . абрикосо1ю1·0 джема н

(s'\\•eet) рюмке ли кера Abricoti11e. Добанип, 1/4 францу зского вермута АТТУ COCKTдll_
« АБРИКОСОВЫЙ » \ч.л. персикового биттера, ч уть 3 f\ Э Ша абсе нта .. д,uвоклт ,.
(СЛАДКИЙ ) меньше 2 рюмок джина и 2,5 рюм
/ 3/4 сухого джина
( на шестерых ) ки французского вермута .
/ 3 дэ ша ликера C reme de Violette
Хорошо юболтат1, и сцедить в бока л
Поместить смесь в шейкер и 11оставu1111,
для кокт е йлей .
ао на лед остужаться. Когда хороию /
охладится, всьтать две-три рюмки
колотого льда и хороию взболтать.
Сцедить в бокал для коктейлей . 1/3 !IИМОННОГО сока AVIATIO N соек \ ,\ 11
2/3 сухого джина .. .., вИ .-\IJI юнн : ,1 11
2 дэша 11икера Maraschino
Хорошо взболтать и сцедить в бока л
ARТILLERY 1/ 3 итальянского вермута для коктейлей .
COCKTAIL 2/3 сухого джина
« АРТ11 ,1Л ЕРИ Я » Хорошо взболтать и сцсд 1.тн, в бокал
для коктейле й.
l дэш джина BABBI E'S SPECI.-\ ' .
1/3 густых сливок COCKT AI \
2/3абрикосовой насто йки .. .]П (.i\.l ' I \
ARТISTS (S PECIAL) 1/ 3 виски Хорошо взболтать и сцедить в бока л IOCu b ЫI I
COCKTAIL 1/ 3 хереса для коктейлей .
•· КО К Т ЕЙЛ Ь 1/ 6 лимонного сока
ХУДОЖНИКА " 1/ 6 смородинного сиропа
(ОС ОБ ЫЙ ) Хорошо взболтать и сцед ить в бокал
для коктейл ей. 1 чайная ложка гранатового сирuп.~ BAC.-\.RDI SPl:CL-\L
1/3 джина
Beefe.iter от Burrough's С ОС К Т.-\.11
2/3 рома Bacardi ~ ,Б .-\ К.-\РДI\ ,
Э1u аре нтичн ые « Чернила вдохновения », которые пьют в парижском \ 0СОБЫ~-l ) ·
сок 1/2 лайма
дан с инге BaJ BulJier. Рецепт получен в Artists' Club на Рю Пигаль в Па
Хорошо взболтать и сцt'д1.т1ь ,; 6ока .1
риже.
для коктейл.:й .
ASTORIA COCKTAIL * Прос11авл е н Карпом К. Ки т ченом, 11Jвесп1ы ~1 нью - (юрк,:1,. ю 1 1,1 J с' r
1 дэш апельсинового биттера
и А С ТО РИЯ » ным 060JрсвJ тс:л о1 .
2/3 джина
1/3французского вермута
для коктейлей. Подать с 1-1а 1 1и11е11ний BALM COCKTAlL
иливкой.
1/2 рюмки <\llc'llbCИHOBUГU ~·о ка
1/2 рюмки ликt'ра Ct,i11trt';I\I ,, БАJ\ Ь З М\ "
( на Шt' ~.:терых)
АТТА ВОУ COCKTAIL 1/3 французского вермута 3 рюмки Xt'pt' Ca
«СЛАВНЫЙ ПАРЕJН_, ,, lд э 111 a11CJ\hOIHUIH>l'O б1·1Ттtт,1
2/ 3 сухого джина
2 1\ЭШа 11рн1101 ·0 HHKt'pa l'itllt'lllt) l) г,1111
4 дэ ша гранатового сирона
На11отнт11, 1щ'Li/\t'P ,-;11ло1111>1.1 1 111ч\J,11 .
Хорошо ~збол тат~ и :цедит ,, ti.16011mm11t, 11 /f()()(l//lt> с ()Л llti/\1!i'I .
tJ бокал оля коктсилеи .
в :,1ш . ,н л 1.. · осктл 11,
1 / -1 с щ·жих 011нюк
, 1, \1'1, .\1',\ ..
1/4 ; 11-1 "tTa Cremt· cle С асао Сб ить 4 яйца и добавить 4 рюмки сухо BASS WYATT
1/2 I IOЩ<I I COCKTAIL
го ДЖИ IЫ
Хорощо uз бол тать II С /Jедrнп~ « Б ЭСС УАЙА'ГГ»
дЛ Н /\ОК/1/ейл'с й. " в бпкп л 213 рюмки ви!11невой настойки и11и (11:1 111перых)
11 икера Curac;:ao
112 рюмки пимонного сока
4 /\ЭШ;~ апел1,син~воrо биттера

Л11: BAIШAR\' J/ 4 /lл<1111а 1/2 ст.11. сахарнои пунры
СО.-\~Т СОСКТЛ /1 , 1 ст. п. в.~нипыюго аром.~тизатора

1/ 4 11101 ,1а 11 r1 с ко 1 ·0 1111 с ~,;и Хороию взболтаrт, и сцедить в бокал
· 11 111'\lt k l11 ·1 l ,J J'l ·I ·»
1/ 4 miкt·pa C rc111c <tc Сасао среднего размера . Натереть в бокпл
1/·1 C I IИHUK немного мускатного ореха . Обваляrт,
l<OI IOП,J Й IICJ\ кромку бокала о сахарной пудре.
l loumm, 11 6п1,а11,· дл н хтiболл а.
BAHNEY BAltNAH) 1 ; р 111 G1птера Лпgos tu ra 1/ 3 1 -ранатовОl"о сиропа BELMONT COCKTAIL

CUCKTA I L 2/3 нБЕJlМО НТ »
1 11 JJJJ 1111 " ера C u гас;-ао С)'ХОГО J{ЖИНJ
" 1;л 1 J i fl l l,.\ J'lli\'J() ,.
1/2 х 1111110го 1111кt· ра Caperiti\·c 1 ч.п . с вежих с11ивок
1/ 2 Gр .:11ни Хорощо взбол тать 11 сц едип1ь в бокал

для коктейлей .
Хор0111 0 р11.1мс11шт1, 11 сцсд 1т1 1, в боко л
для KOKII/ Cli il t 'li.
HARON C<>C KTЛII . 2 n э ша биттера Aпgostu ra BENNETT COCKTAIL

6 ц .11 11 t'й т1кера C ll rac;-ao 1/4 сока пайi\1а « Б!:ННЕТ ,,
.. \,Лl'OI/. 2 н ,ша 11га л ы11к~,;ого нсрму1а 3/4 С}'ХОГU J{ЖИНJ
1/':, фр;~ 111\ )'ЗС IЮ ГU Вt'рм ута Хоро11ю 1нбол тат1, 11 сцед11111ь в бикпл
2/ J L"\ ' HI J О ДЖ 111t 3 для коктейлей .
Хор1;1110 1~.16m 1111,1m1, 11 <"цед 111111, в бокп л
1)л н /\окт с й л<'й.
1/ 2 кальвадоса 11 11и нбло•1ной настойки BENTLEY COCKTAIL

BAfПO N' ~Prc 1 л r . 1/-1 ~,.,1111,11а доса 111111 яб110• 1н оr·о брсщ 1 11 1/2 вермута D L1b o 11п et " БЕНТ/НI -
C O CKTЛ II, 1/-1 I IIOJ/1 ,IIIД CKOГO fll1CKlf Хирошо взбилтп т ь II сцсд 1 т1ь в бокпл
-- J i ЛP "J 01 / ,. 1/ 2 L"\' ).0 1'0 ДЖ JIНЗ длн кoкmcliл cli.
((JП)f,1> 111 ) Xor10;110 (j 160:111111111ь II сцt·д 11111ь в 6окш1
дЛJ1 кик т еr'тсй.
' !, ,1 hOt' t) 'I 1/()IЩ' ll l lt' ко HCt' ,\ \ ) ' . ➔ 1 ОМ)' lf MC't'l l ipюc Ьартuн?
1 11 ]
-10 41
кокт~::йлИ
кОКТЕО Л \1
rчd t ,· ;t.
t
BERRY \\IALL
COCKTAIL
1/ 2 сухоГ() нжи 11а
1/ 2 и т:1n 1,янско rо нерм ут:~
4 J\3 1113 л 11кер;1 Cur:i,ao
•
114
;:Н ns:f
• вермута Dubo nnet
112 джина
tr:
1 д'•IIJ апельсино вого би тте ра
С. eritivc
"'
BILTONG DRY
coCKTAIL
-БАСТУРМА,.
(СУ ХОЙ )
.. Ы ' l'P II УОЛ Л ,,
Хпро111,, 1обол111,11111, 11 с ц сд1.т11, 11 бокал \ /2 хинного ликера ар д в бокал
Xupor.uo в.1болтатr, и ~/.\е _ uть
дл>1 "· ,н, т с й л сй . По д 11<·с111111, 1111 1-:ромку бо - дл я коктеилеи.
ка ла 1111J11111-11-1у ю 1;,·,)ру.
ВПЕR COCKTAIL
BF.T\\' EF.N -THE- \ 1\311 1 Л IIM OIIIIOП> СОК:\
рюмки джина ,, КУСАЧИЙ ,,
1/ 3 б р~:1щ11 31,5 рюмки лимонного сока, чуть под -
SHF.ETS COCKTAIL ( на шес терых ) .
" мЕЖ Д У 1/3 Л ИК<'Р:1 Co iпtre:iн
0,ащенного .
ПPOCThll-lЯ!\1 I 1 " 1/ 3 rома B;1caгdi с; юмки зеленого л ик ера Chaгtre use
Х11р<>11Ю 106<>л 111m·111, 11 с цсд ,11111, 11 бокал 1
д,,я ~·oкmc1,ncri. 11 ~:ед взбалтыванием доба вить дэ ш
абсента. _ бо кал
6
Хорошо взболтать и ~ ц е~ ~1ть
BICH 'S SPEClAL 1 дэ ш 611ттер;1 A11gostur.1 для коктеилеи.
COCKTAll. 1/ 3 аперитива Кiпа Lillet
!-;01-:Т[Й Л Ь Б11 ЧА 2/ 3 о• хого джина
(OCO!,blCI ) Xupo'1uo взбол тать 11 с цед ит,, tJ б11к,. 1л BLACK VELVET
дл я ко 1-:111,· й ле й. /111двсс шт, на кpo/llK)' бо -
Использовать высокий бока л бе:1 « Ч Е РНЫ Й bAP Xr\T »
ножки .
кала а1·1 сл 1> с11но11у ю цедру.
\ / 2 портера G uinness Stout
1/2 шампанского
Слит~, оченr, осторожно .
BIFFY COCICfAIL 1/ 4 лимо нного сока
~ отстой ,, 1/ 4 шведского п у нша
1/ 2 сухо го джина
Xoporuo взболтать и сцедит,, в бокал
дл я коктейлей.
BIG ВО\' COCIПAIL 1/ 2 брен д и

- ВАЖНАЯ ПЕРСОНА • 1/4 ликера Co iпtrea u
1/ 4 1 111МОННОГО сиропа
Хорощо ВJболтать и с ц ед 1т11> в бока л
BIJOU COCKTAIL 1/ 3 llЛИМVТСК О ГО джина

- Бl:ЗН Е IIУ ШКА -, 1 дэш ап~льсинового биттср:~
1/3 зеле ного пикера Chartreuse
1/3 И 'l<\Лl,ЯНСКОГО верму т а G aпci a
Хориию смещать ложкой в болы11 0.11
барном стакан е; сцедит ,, в бокал д11н
кок т е йлей , до бав1т11, 0111.иснку u1111 ,,ер, ·
rи е 11ку UJ/11 OЛIJBK)', 11 oд1Jl.'( lll/1I, 1111 Kf'<!Mh)'
бо ка11 с1 кусо 11 ек л11мо1111оri цедр,,, 11 11о д11
вt1n11.,.
-в
►
КОКТЕЙЛИ
Bl.ACKTHORN
COCKTЛIL 3 дэ 111а бнттера А
3 дэ ша абсента пgostura
«T l: PJ-\·,,
l /2 нрлан11с кого
1/ 2 ,1 виск11 nэ в~а биттер.1 Angnstura BLUE BIRD
't>ранцу з скоrо ве 4
Ч-\ в11 111юг о б ока на н ми н а COCKTAII,
Xopor.uo взбал тать ~:-.1 у та 5 н э 11 1 а апе111,си11овш о 11 икера Curao;ao « С ИНЯЯ ПТИUА »
п i сцед1т1 ь
ля коктейлей. в 60 1,;п л Хороню юболтатr., 11 сцсд utт, в бо ка л
дл я к окт е й ле й .
BLA1'CHE COCKTA II.

.. [, ,1 ,\l ! Ш . 1 / 3 11икера Coi11treall
BLUE BLAZER
1(' анисового ликера
1/ 3 белого л 11 ке,)а С "с иний БЛЕ Й ЗЕ Р h
х t • t1ra<;ao
орощ о Rз бол тать 11 ci д
, (е 11111/, ll
ол я ,.;:ок111 е 11 л е11. Ис~юnьз уйте 2 бо н ьших кр ужки с р учка:-1и и с сер еб р я н ым
напылением.
J винный бокан uют п андског о ви ски
Bl. Г,TO1'i COCKTAIL
~ Ь ) l ] · I\ 1 о н .. l ~э 111 бнттера Angostura \ винный бокал кипя т ка
; 1~ фра ~щузского вермута Влить виски в одну кружку, воду в д ругую. П одже ч ь виски и, п ока
_/ ., 11л1н.•1утскоrо 1tж11на он горнт, смеиtать оба ин гр ед и е нта, 11 ер ел ивая их -1 -5 ра з из од но14
1-:ружкн в другую. Если э!по сде ,, ат ь Х ?р о ш о, т о будет вьаля деть ~ак
.\ аро11ю 11збол 111т11ь 11 с1,с••
' v l///1/ , н е прерывный. ,юток жио кого ог ня . Поосла с ти ть I ч.л . сахарной пуорЬt
дл я 1'О1'111сй ле й.
(! 60/\111
и подавать в ма ле нькой барн о й. с т о пке с кусо чк ом лимо н ной цедры .
BLOCK AND у этого коктейля не слишком бл аг оз в уч ное и не к 11 а с с 11 ческ11е назв а

FAll COCKTAIL 1/ 6 анисового л нкера Aпi s J , j О ние , но во рту он оставляет впечатлени я куд а бол е е я рки е , нежелн на
абсента " so 1111 11
,,l H :;lJ.hA ,, с11уху. Тот, кто впервые видит со здан11е это го нап11т к а опытны :-, масте
1/ 6 кальва д оса ром . придет к естественноJ.1 у з аключению , что это напи т ок скорее д.1я
1/ 3 брен д 11 Плутона , чем для Бахуса . Новичк у, 01еш11ваюше:,,1 у е го , с,1е:1ует соб;~.ю
1/ 3 л икера Coiпtreau дать особую осторожность , чтобы не о бжечься . Ч тобы на11овч1пься в
X. op o111u ,нбол тать 1,, с це
д 111111, в 601',1,1 переливании жидкости и з кр у-мки в кружк у. н е об х од11 :,,ю пот реннро -
дл я ,.;:ок111ей л ей. ваться на х ол о д ной вод е .
BLOOD ANO SAND 1/ 4 апеш,синовоrо сока

COCKTAIL 1/4 шотландского виски
-- \\. РОВ!., С П F.С КО~1 ..
1 / 4 вишневой настойки l /2 сухого джина BLl' E DEVlL
1/ 4 11та11ьянского вер:',,! )' r.1 l /-l лимонного сока иnи сока л айi\ы СОС~'ТА11.
Хорошо ВJболтать и сцсд и111ь в бu f l/4 пикера Maraschino « ГО Л У БО(\ дьяво ,1 ..
для коктейл е й . l дэш синего пищевого краси т еля .
Хорошо взболтать i1 сцед шт, в бv кал
для коктейл.:й .
BLOOIJHOUND 1/ 4 французского вермута
COCKTA IL 1/ 4 1палы11ккоrо вермута
. , \-1 ЩЕ\i\r-:л .
2- 3 раздав11енные кнубник11
Xapotuo взболтцть 11 о(ед 11ть в 60"
для кокт е й л ей.
45
4-1
k
с,
BLUE ,\ 1ONf)AY
ttт:з_..__..
с осктл t L 1/ 4 ликера С .
~1 РУ С ! i lhl(1 .3/4 O Jnt reau
у водки
11<>Н ЕЦ! ·Л 1>1 111 К " 1 дэ1 11 синего пищевог
1( Хорощо взболта111ь о крас11тс1111
1/2 11 та 111,ян ского в ермута
CJ для кок11~~~~~1.11111ь в 60"1111 1/2 11 ют11а 1щског о в иски ВО ВВ У BURNS
3 1\Э Ша пикера Flenedictine COCKTA JL
Bl,L1E T RA JN Хорошо нзболтать 11 с цед ит ь в бока л КОКТЕЙЛЬ
для коктейлей . Подвеси т ь на кром ку БОББИ БЕР Н сл •
CO C KTA JL 1/4 ~rимонно1·0 сока бокала л имонную цедру.
1 о ,· r у 1 > ой 1ю, ~ 3 п" 1/ ~ ли Кера Coi111 rcau
: /_ сухого дж 11 на • Один и з пучших виски-коктейлей . Работает очен1, быстро день
с , 11. э 111 с и него r111Щев оr . св. Андрея (на1що11а11ь11ый праздник Шотnа нди н ) . 8
Х ороию вз бил п1а111 ,, о крас 11тс11я

11, 11
Сl,<сд 11 1111, tl
для кo1,:111 1eiiлeii . со к 1/4 лимона и пи 1/2 найма
l(J 1 сок 1/4 апельсина BOLO COCKTAI L
1/ 2 винного бокала р ома Bacardi « БОЛ Q ,,
1 THf RLU[ Тlt A I N \ чайная ножка сахара

ст
~Pl::CI AL COCK TA I L На11ол н1111н, ,.u ейкер кол 1 Хорошо взболтать и сцедить в бокал
·, 1 0/IУ БОИ IЮ Е :Щ,, 13ли111ь / рюмку бренди ,: ";ым 111:дол1 11 для коктейлей .
и
1 IO C Oii l ,IЙ ) /fа с ового Cli Т . рюмку nна -
ро,щ _ Щаmел ыю взбот11а
11 _зпmt'м вл ит ,, 3 1111
рюмки щам11а1-1 ского: 4 дэша лимонного сока
В ОМВАУ COCKTAIL
В, 111рях11ут ь еще разок-другой r1 nода 3/4 ви н ного бокала пикера East Indian
Punc\1 ·• БОМЬЕЙ »
впт1,, н е м е щкая . (\ 9) )
BJ_Uf-_:,s COCKTAJ L 1 дэш абсента

,. I iЛ /03 » Взять 4 рюмки виски и I рюмку ликср,1 2 дэша ликера Cura<;ao В ОМ ВАУ COCKTA I L
,, БО1'.IБ Е й ..
( на IIJ ec1c p1,1x) Ct1rai;:ao. 1/4 фра н цузского верм ута
Вмешайте I ч.п . cиporra и з черносли в а.
(No2)
1/4 италь11 н скоrо верм ута
Влt•йтс 11оверх бот,шого ко11ичес111 110 1/2 бренди
коло того л ьда и взбалтывайте дот,11 ,,. Xopoiuo взболтать и сt\ед ит ь в бока л
\ 'tt:'M обычно. Подавайте очет, холод11 1,1 .1 • для КОКmt'й,1е й.
1 дэш лимонного сока

BOOMERA:-.J G
1 дэш биттера Angoslt1ra
~➔тот 1,окн·11 11ь и зба,н, 1 u::1c от блюзового ( « голубого,, . грустно,·о) 11,, 1/3 франц узско 1·0 верм ут:~
COCKTAIL
,, Б\ ' \ llP . \ H\ ' ..
с троr1111я . eL 1111 ны н н t: м г,ребываетс, или одарит легкой м епанхо11 1 н·1· 1/3 виски Са паdiап CIL1b
ео, и нет. 1/3 шведского п у нш а
Хоро 1~ю взбол т ,тrь 11 сц t'д 11111ь tJ бtJки 1
длн К(Ж//lейл .·й .
- !
;1
-
КОIПЕЙ J /И
j 4 дэ ща л 11L·
1 si " е ра С
11 Ч111,111 бе11 -1..Jrai,ao l8iiil ;2 ,,..
1 Рюм к 6 ' ок
Х а ) рс11д11
орощо взб
среднего ол п1а1111, u . Ис 11 0111,зонап, 11 с боп 1,111 ой бокап. С11,ю
J>nзмсрп , . , l(сд10111, • 1ип, кромку лимо но м и обмак ну ri, BRЛNDY C RUSTЛ
"-Ой муr~~ '-/> 11 01,1 r6 cpy,, n боliпл COCKTAIL
ВОS(?м CARJ::Ss1=R 111110,·о орс\· ·• ll(c110, 11 _
uсахар 11ую 11 у11ру - обра з уется
кол1, 1\ о r11а з уrи. Спирапсо6ра ·ню
Б РНI J (И коктrсйль
. с о с к тл н · , ~ :и~ныа:; *сnт()к . а. срс зап, цс11ру с н опов ины пимона
С IЛЛ :-\У РЬЮ
" с о , l' Евлю11iий аинJя nожк - и поrю жип, в бока л . На1юл ни т ь
Jt>' LJJ y ,, . 1/ 3 11 11ке1)а С .1 ~ра11а1овщо бокал колотым 111,11ом .
.,/3 6) ренд • t1ra<;ao с11 ро11' .1 ; р ша ликера Maraschin o
~
11 '
I ; р ш биттера Angostura
Хорощ 0 ~
с~-1 ,> ол 11 1с, 11 ,J 1 \ Э / 11 3 / I ИМ О ННОГ О сока
11
rpcu, 11.. ' i1 с11сд11111ь 11 б,ж1111 1/-1 никера Cu ra,;:ao
• :-J1 \YI h •• , " ' о [>1 1311,р,1 _ 1/4 бренди
о~..11. и л r , м ожно С Х орошо разм е шать и сц ед ить в под -
1..· 1н.- У11 \11 ..:' Т ,. , иGп тп , >J,1л о бы на .:11.1ать « Боб(
10 111 о оле1111ь1й бокал, добавив лом 111ик
p ..tл, ;1 u11 11 i l· с но 11 11~~ пна д.-t.:е111 11 ьмена. обыч ,-ю)lf J (жо11с» 111 11 « Фрl'11 - апельсина.
1.:д 11оч т1.·н11я. мне1 111е об э1о~~)Чс1 1 ь cJ1cp~,111110 вы -
одно3н ачно. .з i:n,,c- 111 н,111а 1111 '""·1
BR A I NSТO JW
1/ 2 в11нного бок ·~па 11 J с то п ка б р е н ди BRA1'DY GL'MP
C O C KTAII . 2 дэш а 1111 к~р ' в'· "d _r11a11 ,11..1,.01о fl ll ( l,. lf со к I r1 им она COC1'.'ТAIL
.. ~ l tY H ' OB OЙ ШТУ Р М , , '- " е11е 1(11111.' 2 ; р ша г р анатового сиропа Б РЕНДИ - КОI\ТЕ(!ЛЬ
2 д эша фр а нц узско1 о А ср,1\ 13
Хор о ш о в.1болтать u сцед ить в бокал ц БОЛВАН -·
Подоеrи11 1ь на "-J'O,\ tK)' 601,,,/111 a1 1cm,r11110- для коктейлей .
oyю ц едру. Хорошо ра.зм,·11и1111 1:> 11 .-ц<',) 111111 ,
tJ бокал для 1'Ок111с1i 1c1i .
fil{ A NOY C O C KTЛI L 2 дэша 1111кер а Cura<;:ao 3 н л 11 4 д э ш а гумми- сиропа BRANDY SPEC IAL
2 и 11 11 3 дэша биттера COCKTAIL
1-; РЕНЮ 1 - КОКГГ:(JЛ Ь 3 / 4 винно го б окала брс?н д11
1 в1111ный бокал бренди БРЕ НДI1-КОК ТЕrIль
Хор ощ о ра зм е шать и , ц,,
1 111111 2 дэшаликер а C ura,;:ao ОС ОБЫ(!
для кою11,· й.1,
По,)всс1 1т ь на кромку бо кала т Iлш1111vю
ц, ·дру; 11,толнить на трет ь льдом II р;13 .
И с по111,з ова ть не6 011ы1Нm /1/t'l/Шtll b ЛОЖКО/1 .
ORA N DY BI_A ZE R L
стым11 стенка ми.

C O C K TA IL
! )Р Е Н Д I 1- KOKTE~-IJJb к усо к сах а ра _ ,
к усо ч е к а п е11ьс111 ю1Jо1 1 ц е,,
., \ I Л АМ Е Н 1: ЮIЦИ11 » К)' Со чек 1111 .'>ЮНН ОЙ цедр1,1 1 11э ш б и ггера A п gostшa BRЛNDY \ ' ER.\,\OUTH
1/4 ита11 ь я н ско rо вермута COCKTAII,
1 рюмка б ренди . 3/ 4 бре 1щ 11 ьPl·II J tll - 1'01' 1! ·.CIЛI>
Поджеч ь cn11•1 ,.;011, ,1ескоm•"-~ ' С BI l'\IYTL) .\I
Х<Jро шо pt1 Jлietuamь и с цс·д 11т~, tJ бок , 1n
,1 • шu fшт ь длzш 11ой ложкv_11 дл я кокm 1' й лс li .
, с.: в бока л для к о кт с1 11
'L1..· r1.i 111 111 м о ж но пить r1

р ям
.
о с о гне м .
! I ри ~
49
HRAZIJ. COCKTAIL 1 ,1э ш 6111-rcpa Лпgostu
,, bl'Л J И J //. 1}1 » 1 ;1з 111 аб сента ra
112 фрз ,щ у :ккоrо вермv, 3 BROKEN SP U R
'
1/2 xept.>ca · cocKTAIL
Хирошо ра зм е ишm/J 11 ,. ,, ,.)
1 яич111,1й же11то к ,, С ЛОМАННАЯ
. - , LI ить
для
(! ,::
кокт с11ле 1i. lloдo cc,im 1, ио~п11 1/n 11жина cia ШПОРА "
1
1111 кро щ, , ,
1 1/6 и т а111.,я11 скоrо ~ ермута Gan
ка л а л 11мо,.11 1у ю ц едру. , 0 о- 2/3 белnго по рт вс11на . В . d
1 , _ . a 11 и co riu r o ликер а Ма~ ,е . п sа 6 л
Xvpmuo t1З6vлта1111> и ~це~шт, в
1 11
ока
для кокт е uл е 11.
BREAKJ;A ST 1/ J гр.щ ато вого с 11р о11а

COCKTAJL 2/ J cyxo ro ДЖ И/13
" JI A ] АRТРАК н J 1111ч11ый белок BRONX COCKTAIL
Хорои.ю вз 6ол 111а1111, и с ц ,·д 111т, ,. бо,, ыщ1 й « БРОНКС.•
сок J /4 а н елы: и н а
011н11ы й бо ~ ал. 1/4 фраrщу з ско 1·0 верму та
I /4 итальянско го в ерму т а
I /2 сухого дж 1111 а ..
Хороню взболта ть 11 сцедит~, в больиюи
в~тны й бокал.
1/3 черносмород11111юrо л 11 1н·ра C rcmc

BROAD\\IA\' SMII.E
COCKTAIJ . de Cassis
.. УЛ ЫБКА f;РОЛ ВЕЯ "
1/3 шведского п у нша
1/J пикера C ointrcau BRONX (SILVER)
В л,1ксрну ю рю1>1")' осторv:11,но вл1т1ь сок 1/4 ап ельоша C OCKTAIL
ос,· ,т"рrд11 ен111ы так. ч111 06t>1 он11 fte 1 яичный белок « БРОНКС "
CJ>t t' U/a Л/1(/J . 1/4 французского вермута (С ЕРЕБРЯНЫЙ )
1/4 IIТi! Л ЬЯН(КО ГО в е рмута
1/2 сухо1 · 0 дж нн а
Хороню ,1Jбол111ать 11 с ц ед шт, в бvлr,ию й
в 1т111,11i бокал .
2 / 3 1 1жи11а
BRO N X T ERRACE
1/3 фрэtЩ)'ЗСКUl'О вермута
COCKTAIL
« БРО НК С Tf PPr.C »
.:ок 1/ 2 11 :~йма
Хор о ию 11збол 111,1111r, 11 сц<'дш111J в 6,•к ил
дл>1 кок111ейлсй .
51
I<ОКТЕЙJ/И
BRooк1 .Y N
с о сктл 11 . 1 I\J 111 а11с111,с11111101
-. hl'Y i--; J(l1H~ \>i..:011 ' нас, щ,~,. 11 1\
} !)\l' Г
дэ 111 11 111,с ра 1'!
2/3 ~~иск и С, ' .\l'a~cl1i110
1/ , ,i a11 atli a11 Сl н\) 1/3 рома Bacarcli B.V.1>. C OCKTЛII,
• '!>ран 1 1 узс к ur J / ., ф ра t щ у. 1 с к о1 n всрму ,· а ,. 1,И - ВИ-ДИ ;,
Xopoщti в ~бо о вср~, р а
• 11111<11111, // 1. , 113 су хо, о джи на
' /(('0/11111, Хор о шо 11.1бол т а rт, и сц сош111, в бокал
Оля 1':О1,:111сйлсй. о 601-;щ, дл я кок т е й ле й .
BRU~F.I.LE со сктл1 t
.. ч 1-. !' 1 ю 1 ·01 юF1кл •• 1/4 абссн 1 а 1 11 и кср 11 ая рю м к а им бир н оrn ликера BYCUl,LA COCKTЛIL
112 ст. 11 . сах а р,1 1 ликсрн а н рю мка л и ке р а Curac;:ao • ЬИКУЛЛА •
3! 4 111що11но1 ·0 со ,· J 11 икер1-r ая р ю м к а н о рт в сйна
с Х ора
що 8J6ол 111т111,
"'1
,1 r1, ·д
1 1н1 ке рн а н р ю мк а хе р ес а _
Xopoi.uo ю болтат ь и сцео ить 11 бока л
) ,, 111111,
( л я 1-:01-: 111,• 11 лсй. ,1 6щ·11 п для кок т ейлей.
1 BYRRH COCKTAIL
BUl)S SPECIAL 1/3 фр анr ~ уз ского ве рм у т а БИРР - КОКТЕЙ I IЬ
1 COCKTAIL \ /~эш 611,гсра A11 gostura 1/3 ви с ки Canadi an Club
.. Буто ны .. · гус т ых с11 11 1юк 1/3 би рра ( Byrrh ) _
ЮСОR Ы й) 213 1111 ксра Coi11trt'JU Хорошо вз болтать и с ц еои т ь в бокал
1 .\орпщ о р11з.\lс11тт1, r1 ,·1,r' для ко ктей ле й .
д ' (111////,
111 ' 1':<1 к111,• i1 л ,· й .
1 рю м к а бирр а ( Byrrh ) BYRRH CASSIS
1/2 рюм ки ч е рно смо р оди н н ого лике ра
BUJ.1.-DoG со с ктл11 Creni e de Cassis
БИРР-КАССI I С
,. 1; у 11 1,но 1 · ,, По11ож11 т ь 2- , К )·ска 11 ,. .
610 11 • · ' ,,да в 1Jo111, шoi, Ис п ол~з оват ь ср ед н его ра змера бокал 11
"а tJeз н uжкн , добаn 11ть сок д ол ить его га з ированной водой.
1 а 11 е,1 ьс 11на , 1 рюмку 1\Жl1 на
Ди,~ить r1м611рн Nм л11м:1надом . . рn з м с 1/2 бирр а ( Вуп h ) BYRRH SPECIAL
rиа ть 11 11о да т1, с (OЛOMIIIIKOli. 1/2 дж ина COCKTAIL
Хорошо ра зм е и1а т ь и сц ед 11ть в бикал Ы! РР - КОКТЕЙЛЬ
HU NNY HUG для кок т ей л е й . ( ОСОБЫ\! )
1/3 ДЖ l! IЫ
COCKTAIL 1/ 3 DИС t,, И 1 д э ш абсен та
~ ОБЪЯ Л 11:. 3 АЙК 1 1 • 1/ 3 аб со: н та 1 дэ ш биттера Angostura
САВАRЕТ COCKTAIL
Хоро ию юбол т а ть и сцед 111111, в бm;r1 1 1/ 2 cvxoro дж11н а
• KAoAPF •
дл я h·o1-:m eliлcti . 1/2 х i1 ююго ли кера Cape ritive
Хорощо взбол т тпь 11 сцед1т1ь в 60,-;ал
Э 1 0 1 1s.октеi111 1, 1ю11жн о в ка на11 из ацию в1,1 л1пь незамед111пе111,110, для 1-;Q,-;111 ейлей. Добавить 11и111снку 11л 11
ttcpe 111 eн ,-;y.
IIOKa lte п озд но .
HUSHRA NGER 2 д э ша би тт е р а Aп gos tura

С ОС КТАIL 1/ 2 х и нн ог о т1 ке р а Capc ritive
ь БFЛI ЫЙ 1/2 р о ~1а Baca rdi
КАТОР Ж II ИК , Хоро 1ии р а змеша ,111, 11 с ц ед 111 т, 11 бт,,, .
длх 1-:0 1.т е й лс й.
11 !!.!!!J ва :;д- а
52 53
КОКТЕЙ!/И КО/, 1
1
CABLEGRAM
сосктлп
сок 1 /211 имон а
112 п.11 . caxap1101i п ул ры
! !/3 шотландского
J/3
ви с ки
ирландского виски
C Л ME RO N"S КI СК
С О С К ТА/1 .
.. клБJ /ОГРА МЛIЛ ,, 1 рюмка ви с ки Ca11atfia11 Cltr/J 1/6 лимонного сока " У/!А Р КАМ/ : РОН А
Хоро ию юбол тпrт,, сцl'д111111, 11 0 1,1 со к 111 ; J/6 флердоранжевого сиропа
бокал 6с.1 нажкu II дол uть 11м б11р111,1.>.-, 1111 _ 1 (Orgeat Syrup)
М ОНа ООМ. Хорошо взболтать и сцедит ь в бокал
для ко кт е йле й .
!
CAFl~DE PARIS ! я11ч11ый бе11 оr.:

COCKTAIL
« П А РИЖС КО Е КАФЕ »
-' rр ша ани совоr ·о л икера
1 ч .11. свежих слиrюк 1
1
J/4 ликера Coiлtreau
J/2 сухого джина
1/4 аперитива Юла Lillet ,
CAMPDEN COCKTAIL
« К ЕМ П Д Е Н ..
1 рюмка с у хш ·о джнна
Хароuю юбол111т111, 11 сц едить о бока л Хороию взболтать и сцеоuть в бокал
1рсд нl!1О рюмсра . для кокт ейлей .
1 CANADIAN
CAF.f КIRSCH 1 яичный белоr.: сок 1/4 лимона
COCKTAIL J 1111керная рюмка вишневки 1/4 ст.л . сахарной пудры COCKTAIL
ц l{QФ Е С 1/2 ст.л . сахара 1 ликерная рюмка ликера Cura~ao « КАНАДС КИЙ »
В 11ШН ЕВКОЙ • J рю м ка
холод ного кофе 3 дэша ямайского рома
Хоро шо взболтать II сцед 1т1ь в бокал Хорошо ВJболтать и с~4ед11ть в бокал
для коктейлей. для коктейлей .
CALVADOS 2 рюмки кальвадоса

COCKTAIL 2 рюмки апел ьсинового сока
!{Л Л ЬВА ДОС J рюмка л икера Coiлtreau
!{Q КТЕЙЛ Ь 1 рюмка апельсинового 6иттера
( на шестеры х ) Добавить много льда и осторожно взбол -
тать.
1
1
ТОЖЕ, 3 рюмки к ал ьвадоса
110 др уги м ма н еро м 3 рюмки rюд слащенного лимонного
сока
8J болтап11, очень тщат елыю.

1
55
1
:ОКТЕЙЛИ
CANA DIAN 2 дэ ш а бнтте ра Лr1 gos tuгa 11 2 нблочной на стойки СА~Т/ . Г: ШР

\\' НI S KY COCKTAIL 2 ч .л. гумм11 - п1р опа //2 бе11 ого мнтного ли кера СОСКТЛ/1
111 / Сl-:11 - КОКПЙЛ /, 1 рю ., 1ка в11<"к11 C ariadiaп Club 3 дэrrra аб с ента ,,KPl:IIOCl/ /0(/ l'!)B
« КАН :\ ДС ЮIЙ » Хо{'о 1110 взбол тт111, 11 сцсд 1ш1 ь 11 бокал Xopoiuo взболтаrт, 1.1 _сц е~)иrт, в бокал
для коктейл ей . дл 11 l<Ol<lnC IIЛC/f.
СА Р Е COCKТAIL 1/ 3 _-,•хого д жина

• f-lЫ C ДО БРОЙ 1/3 X ~IH IIOГO Л11КСрi! Capcritil'C 1/2 рюмки свежего лимо~1а да CATS-F.YE COCKTAII.
1!Л llEЖJl hl " 1/3 апельсинового сока 1/2 рюмки воды ., !(QШN/НЙ I ЛА:! ,
Хора шо юбол т11111 1, 11 с цСf) 11111ь II бо n·п л 2 рюмки джина ( н а шссrс р 1,1х)
для кокт ейлей . 1 д . 11 . вишневки
l / 2 рюмки 11икера Cointrea u
Ч уть меньше 2 рюмок франц узс ко1·0
САРЕТО\\ТN 1 дэш биттера Л п gоst ша вермута _
COCKTAIL 3 дэ r1J а ли кера Ctr rar;ao Хорошо взболтать и сцеоить в б?кал
,, ПЙПТАУН ,, 1/2 хинного л икера для кокт е йлей. Подать с оливкои.
1/2 виски Ca п a dian Club
Хорошо ра 3,1 1сшап11, 11 с ц сди1111 , в бокал
для n·о кт,:1iлt>й . До бпвш111, т1мот1ую
цедру. 1 яичный желток CECIL PICK -ME-U P
1 рюмка бренди COCKTAIL
1 ч .л . сахарной п уд ры ,, СЕСИЛ »
CA RROL COCl(TAIL 2/3 бренди Хорошо взболтать и сц ед ит~, в вин (БОДРЯЩИ Й )
- К ЭРРОЛ » 1/3 итальянского верм у та ный бокал среднего разм ера ; доли ть
Хороию размt!шать и сцедить в бокал ша,ипанск 11,~t Ауа /п .
для ко кmt!йле й. Добав ить маринованный
грецкшi ореше к ил и лу ко в ичку.
1/ 6 гранатового сиро п а С.ЕН. СОСКТАIL

CA RUSO COCKTAIL 1/3 С\'ХОГО д жина 1/6 шведскою п у нш а от Cederlun d ,,С И -ЭФ - Э ЙЧ ,,
.. КА РУ З Q ., 1/3 франц узского верм ута 1/6 кальвадоса
1/3 зе11 сноrо мятного ликера 1/6 лимонного сока
Хорошо взболтать и Сl{ед ит ь в бокал 1/ 3 дж инJ Beefeater от Burrough's
для кокт е йлей .
CASINO COCKTAJL 2 д э ша 11 иксра Ma raschino Положить в винный бока11 кусок сахара СНАМРАGNЕ
· KA:il1 HO .. 2 дэ ша а н ельси н о nоm биттера и смо чи ть его биттером Л n gos tш.1 . COCKTAIL
2 дэ ш а 11 11м о нно го сока Добавив к этому ку611к rrьда , Ш ЛМ ПАНЬ-1\01--'Тl:ЙЛ Ь
1 рюмка дж и н а OJd Тот н ,шо11ни ть бокал шамnан ск и~1 .
Хороию размешать и доба в ить в ии;енку rюди есить на кромку бока 11 а 11и
и л~1 •1 ер е шепку. монную ц едр)' и подап, с IIOMПIKOM
1111мона.
56
57
КОКТЕЙЛИ
-
CHAMPS ELYSEES 3 рюмки коньяка в бокал, наполовину наполненный CH ERR Y BI O\ \O\J
COCKTA/l 1 рю~tка л икера Cl1artreusc колотым льдом, добавить 1 ст. 11. С О Ск-1 ,Ш
.. [J/ И СЕ ЙСКИЕ 1,5 рю:-.tки ПOl\(Л;)Jl\eJIIIOГO 11 11MOlillOГO сухого ликера Curayao, сто 1 1ько ,, fH'l/ll H/-Hblll 11111 !
ПОЛЯ» сока же лимонного сока, столько же ( 11.1 ll l t'Clt'f'Ы~ )
( на шс,.; терых ) 1 лэ 1J1 биттсра A11gostшa гранатового сиропа, 2,5 рюмки
Хоро1ио взболт тт, и ,цсд111т, t1 бокал вишневой настойки и 2 рюмки
для коктсйле1i. бренди .
Тщательно взболтать и подавать
очень холодным.
СОК 1/ 2 ЛltMOH;J
CНANП - CLER 1 стл. ма 1111ноnого сиропа
1 дэш биттера Angostt1ra CHERRY MIXTURE
COCKTAIL 1 я11чный белок
1 дэш ликера Maraschino COCKTAIL
« ПЕТУШОК 1 рюмка сухо го джина
1/2 французского вермута « ВИШН ЕВ АЯ С М ЕС Ь ,,
З ОЛОТОЙ ГРЕБЕШОК » Xop oIUo 11.16олтт111, и сцсди,111, в бокал
срсднпо р(lзмсра. 1/2 итальянского вермута
Хорошо взболтать и сцедить в ~окал
для коктейлей . Подать с вии1енкои или
черешенкой .
CНARLES COCKTAIL 1 дэ ш бнттера A11gostura

« ЧАРЛЬ З» 1/ 2 нта пьянскоrо вермута
1/ 2 бренди СН/САGО COCKTAIL
Хороию размештт, 11 сц ед uть в бокал 1 дэш биттера Aлgostura
1 дэш ликера Curayao • Ч ИК.-\ГО "
2/3 бренди
Хорошо взболтать и сцедить в бо1,;;1л
Это единственный известный подлинно якобитский коктейпь.
для коктейлей . Глазировать кромку оо
кала сахарной пудрой и долить шампан-
ским.

CНARLESTON 1/ 6 рюмки киршвассера (вишневки)
COCKTAIL 1/ 6 рюмки пикера Maraschino
CНJNESE COCKTAIL
« ЧАРЛЬСТО Н » 1/ 6 рюмки лике ра Curayao 1 дэш биттера биттера Angostura
1/ 6 франц узского вермута . китлйский»
3 дэша ликера Maraschino
1/6 итальянского вермута 3 дэша ликера Curayao
Хорошо взбол m(lmь и сцедuть в бокал 1/3 rранатовоrо сиропа
для коктейл е й. Подвес ить 11а кромку бо - 2/3 ямайского рома
ка л (/ лимо1111ую цедру. Хороию бЗболтать 11 сцt?дить в бокал
для кокmt?йл е й.
КОКТ ЕЙ ЛИ
1 чл . тертого шок олапа

CHOCOJ,ATE
COCKTAIL 1 ЯЙl(О
,< ШОКОJ\АДНЫЙ » 1 ликерная рюмка лик е ра Maraschino

(№11 ) 1 лик е рная рюмка жел того лик е р а
Chartreu se
Хорошо взболтать и с цед ить в бол ьш ои
бокал.
CHOCOLATE 1 свежий яичный желток

COCKTAIL 1/4 желтого ликера Chartreuse
« ШОКОЛАДНЫЙ» 3/4 портвейна
(№2) 1 чл. дробленого шоколада
среднего размера.
СНОКЕR COCKTAIL 4 рюмки виски

« ДУШИТЕЛЬ» * 2 рюмки абсента
(на шестерых) 1 дэш абсентного биттера
Этот коктейль следует взбалтыват ь
очень тщательно; не добавлять ника-
кой сладости!
* Выпив этот коктейль, вы осилите все, что угодно: если полож ит ь

в него свежее яйцо, оно мгновенно станет крут ым .
CHORUSLADY сок 1/4 апельсина

COCKTAIL l/3 сухого джина
<( ХОРИСТКА» l/3 ИТJ!IЬЯНСКОГО Вt'рмута
1/3 франц узского вер~1 ута
Хортио взбол тать и с цсдшrzь в бокал
ср ед щm> размера . Добштть 11 олтш11.·
tlllC/ll• CLIH(I /,/ {IШ// С/-1/\У и л и чr:р е~щ:нку.
60
КОКТЕЙЛИ
) !\Эша с\б с ента

1/3 ликера Bencdicti11e CHRYSANTHEMUM
2/3 французского вермута COCKTAIL
« ХРИЗАНТЕМА » •
для коктейлей. Подвесить на кромку бо-
кала а11 ельсuновую цедру.
~ Известен и очень популярен в American Bar на борту круизного лай

нера «Europa>► •
2/3 плимутскоrо джина CHURCH PARADE

1 дэш апельсинового ликера Cura~ao COCKTAIL
4 дэша апельсинового сока « ЦЕРКОВНЫЙ
1/3 французского вермута ПАРАД »
2 дэша биттера Angostura CINZANO COCKTAIL

2 дэша апельсинового биттера « ЧИНЗАНО»
1 рюмка вермута Cinzano
для коктейлей; подвесить на кромку бо-
кала апельсиновую цедру.
Поместить в винный бокал кусок саха CINZANO SPARКLING

ра, 2 дэша биттера Angostura, 1 дэш COCKTAIL
ликера Cura~ao, 1 ч.л. бренди, « ЧИНЗАНО
1 кусо1< льда. ШИПУЧИЙ »
Долить сухим игристым Cinzano Brut,
тщательно размешаrп,) и подвесить на
кромку бокала лимонную цедру.
1/3 с ухого ,~жина CLARIDGE COCKTAIL

1/3 фра11цузс1<оrо вермута « КЛАРИДЖ ►>
абрикосовой 11астой1<и
1/6
1/611икера Coi11trcau
Хорошо юболтт-т, 1.1 с цt:'1111111, н бт•,(//1
для кoкmctiлc ti .
61
КОКТ ЕЙЛI I КОКП: ЙJ1И
]
н 1 Ч ./1.
( 11JIOll;1 CORONATION
COMMODORE 1/2 xcpec.i
COC ПAIL 2 J1.Э l.11 .I
a11~J11,(HI\OIIOI () 6 11 т 1· с ра 1/2 фр .1 111 1у<с1s,н () ис hм ута COCKTAIL
к сок 1/ 2 11 а11ма 11 11 111 / 411 11 ~ю 11а ,, КО\>ОIIАЦИЯ ..
.. Кt)~!МОЦО Р .- Э JII пи кер , 1 Marasc 1n o
1
с
1 рю м ~- а в 11 .: ю1 C amнlia11 С111Ь ~э iii a а~~ сл1,с11 11пио гп б и тте р;~ (№t)
2Хороuю 1<Jболт ат1, и : ц с? 1т1 1, в бока л
Xopo111v 1~J6ол 111111111, 11 сцf!д uт,, в бvкпл
у дл я 1,:0IO l/ t'I/Лt' /i . для кок т е ил е и .
1(
с
COOPERSTO\VN l/3 фра1щ уз скu1 ·u вермута
1/ 3 1па л 1,я1кК()ГО верм ута
CORONAT ION
COCKTAII. COCKTAIL
1/ 3 (VХОГО дж и11а дэш мя т ног о масла
. Ю ' Пr. Р СТАУ Н ~ 1 - КОРОНАЦИЯ ..
Хоро.1110 юбол т,ти, 11 сцс~)1т11, tl бv 1 дэ ш перс икового биттера (N"2)
ка л для кою 11сйл сti . )Io6,um1111, tl C/1/V't KJ 3 дэша ликера Curac;:ao
МЯ/1/Ы . 2/3 бренди _
Хорvию взболтат1, 1.1 с ц еоu mь в бокал
для кокт е йл е й .
11
,1 ,ORD0 \ 1A COCKTAIL 2/3 сухмо д жи11а
. ~-;оrд овА ,, 1 дэ ш аб се нта CORPSE REV I VER
1 ч .л. свежих сл1шок ~ ВОС КР ЕС ИТЕЛЬ •
J/4 итальянского верм у та
1/3 1пал1, янского верм у та (,\" 1)
Хороию взболтать II сцедить о бокал
1/4 яблочной настойки или кальва доса
для коктейл е й . 1/2 бренди
Xopoiuo взболтать и сцедить в 601,;ал
для коктейл е й .
ТНЕ СОЮ-: POPPER 1/2 л итра кукурузной водки (из Джор -

ц ~\:\ШИ НА джии или Мериленда)
ДЛ Я П ОП - КОР НА » 1/4 литра сливок Принимать до 11 утра или в пюбое время, к о 1-д:1 юtсстся 11енос т J1ок
белки 2 яиц сил и э н с рп1 1-1 .
1 ст.11 . гранатового сиропа

Напотшть этой см есью бокалы для хай
бопа до 11оловины и дот11111, селыперскоti
ип11 минералыюti ооды Vic/1y.
THECORNELL 1/ 4 част~, джи11а

~PECIAL COCKTAIL 1/4 •1асп, 111-1ксра Benedicti11e
. кoP JJ EJ!J/,, 1/4 •1а сп, минсралыюй воды
(ОС ОБЫЙ) Хороию размеитrт, и 1юда 1111, в бокале
64
.: :'/., !
I •
,,,. -7,,? . .
,, ~ ,
1. - ~
Х::· ---:;%-Т--
~ \
~-~~-~j
The ,ecipe is perfectly simplel
The d,ink is simply perfedl
Juк.e of ha,f а lime, odd о iigger of
Ьo(.ord i , ~се a nd fi\1 with Coco-Cola .
а. МI '~ to -,м Вoc,o,d i Gold LoЬ.I from СuЬа
<, r !oc.o r d i Ам Ь е r Lobe l front Puerfo l ic o
THERE' _S А DIFFERENCE ~
WORTИ KNOWINGI
~E,ri f' ,,.,,of - ~ ch.en lьy lmpo,t Corp., N .У . Copr.194'1
КОКТЕЙЛИ
-
1/ 4 " н н н о I о 6, н, а 11 а
-
1111 rvн 1111 tt 11 о L ( н, . 1
C O R PSE REVIV ER
1/ 4 н 1 11нн) 1 · 0 t) Ш<а11 ;1 a 11 t ·p111 ИIIJ "i 11a \.il lc-- t « ВО СК Р ЕС И ТЕ ЛЬ »
1/ 4 \ HIНI IO \'l) t) \ H, a JJ a 1\ИК С ~'" Co i 11t rr:н1 (N°2 )
l/ 4 ш 1111-ю1 · u б о\\а 11а су хо п) д ж 11 н а
\ J\ ,➔ 11, абс е , п .~
.\ ороин> t1.1 6oл m1111 11, 11 сц ед и т ,, 11 бо к ал
дл я кт: т е йле й .
Еспи б ы с т р о выпи ть эти ч ет ыр е ко кте йля дру , · з а др у го м , ож и вш ий

с нов а с тан ет т ру11ом .
1/ 4 п ик е ра C oiпtre au СОТА COCKTAIL

1/ 4 л и кера Heгc ul es « КО ТА »
1/2 с ух ого джина
для кокт е йле й.
1 рюмка французского вермута COUNTRY CLUB

1 чл. гранатового сиропа COOLER
2 к уска льда КУЛЕР
Поместить в бокал без ножки и долить « ЗАГОРОДНЫЙ
газированной водой . КЛУБ »
2/3 виски THECOWBOY

1/3 сливок COCKTAIL
колотый лед « КОВБОЙСК И Й »
Хорошо взболтать и сц едить в бокал
J /2 ржаного виски или виски Canadiaп CREOLE COCKTAIL

C lub << КР Е ОЛ >>
J /2 и та пыш с кого верму та
2 дэ ш а 11икср а B e п e di c tin e
2 дэш а а п сш,с инной на стойt< и Аш е г Picon
Хорошо разм е иють и с цед ить в бока л длн
ко кт е йлей. Скру ти ть т1м о 1-11-1ую ц едру.
67
КО КТ Г:ЙJ/И
ПI Е CltO\\'
сос ктл 11
" I\Of.>0 111 11·1,,
) /J D l1 C!\II
2/ J 1111мо11 1ю1 ·о сок,,
•
1 дэ1 1 1 1р:1 11:~т-оного с и ' . С <!К J /111имо 11 а ТН ЕC U L.RO SS
\ 1 011.1
· opo,uo 11збол 111а 111 ь 11 (- ,, ·д 11 3 аперитива Kina L.illct C OCKTA I L
,t 111111,
11 бщ,:ап
для 1.ок111с:1iлс1i . 113 рома lk 1c ardi .. ,, К АЛ РО СС"
1/3 а/'iрикосопой н асто ики
Xvpollю юбплтат,, и с ц ед ить в бокал
C H\'SlAJ . RRONX
COCKT AJI. С ОК 1/4 :1 11 (.'Jl L>CI I 11 ,\
« Xf-> YCTA/J Ы ·ll1I Й 1/ 4 француз~· коr·о верм ута
l>Ронкс" 1/4 111 а11 1,ян ско rо Вt'рмута
1 кусок 11 ьд:1
Ис,юльзовать 601,:,1л среднею ра .1м!'ра 1 рюмк а хереса
1 свежее яйцо
C U PID COCKTAIL
·• КУПИJ1O Н ,,
11
дол шт, 111 3 11 {1Овщm,11i нодо,i. 1 чл. сахарной пудры
н е много жгучего красного _п е р ца
Хорошо взбол тать и сц со ит ь в бокал

ср ед н его ра змера.
CUBAN COCKTAIL со к1/4 1111м о н:1
.. К УБ ИН С КИЙ »
1 чл. сахарной пудрь1
(№ 1 )
1 рюмка ро ма Bacardi
для кок т е йле й . l/2 рюмки бренди C U RA~AO COCKT~IL
2,5 рюмки темного л икера C ura<;ao КЮ РА САО - КОКТГ:ИЛ 1~
2,5 рюмки апельсинового сока { на шестерых )
полрюмки джина
КОIIОТЫЙ пед
CUBAN COCKTAIL со к 1/2 11айма или 1/4 llИMOHa Взболтать и подать в бокалах. с п олос
,, КУЫ1Н С К11Й » 1/ 3 абрикосовой настойки нутых апельс~товым битт сро.м.
(№• 2 ) 2/ 3 бренди
Хорошо взболтать 11 сцедить в бокал
для коктейлей
сок 1/4 пю,юна или 1/2 п а й м а

DAIQ U IRI COCKTЛIL
1 ч .п . сахарной п уд ры
« Д А(\Ю\РИ ,,
1 рюмка ром .~ B.icarcii
THECUBANO 1/2 джин.~ Хороию взболтать II сцедшт, в бока л
СОСКТАIL 1/ 2 вермута длн кок111сй11!!й .
,, КУБИНЕЦ» 4 капл и тминного ликера
4 капли ликера Charbreux
2 канли ана на сного сиропа
Хорошо t1збо11тать и сцсдиrт, в бокал
t tdi: ita D ANDY cocKTA IJ-
о flиски или виски Ca nadia11 « Д E H Jl И н
\ / 2 pil< .I HO Г
, 1\ вu I II JL ·1а л мо~-1снт « jlайк 11р и ,, . Это бь! ;1а 11 з ы ска нн ан смес1,; она ctub
та D ub o 11net
1 1о; н1я 11 <1 мое (:л агоспюе состоя1н1с ~а е щеl.)олыную высоту. Вопро с о u
\/ 2 вс~~г1·ера Angostura
11 с1 , l 1· оя11 111 ии 11 а моем стол е кок, с 11 11 ь был с релство м опасным, и бо 11 \ 1iэ u 1 . а Cointrea u
t l l' I 11у6окоi1 ча 1 11е е1 о бокала , 01еrка подернун)1·0 н е ра спю р11111 ш, мс я 3 дэ 1Jt а нике~'v!о нн ой цедры
l ,IXJpor-1 .1 а1111ас1, си л а 11р с 11 ебрсжитс11ьного равн одуш ия к суJ1ьбе; он 1 кусочек ли~льсинной цедры
, н.: 11о(ю.+.на 11 ум от 0·1нетсr нснности; отменя я и памя п,, 11 з ав тра шн ий 1 кусочек абп тать и си,едить в бокал
_
; н: 111, . 0 11 11рина11ап се р п 1t у 11сож11 да нн ос о щ у щ с н11с 11рев осхо)lст 1 !а 11 х оро шо вз ал
дл я коктейлеи.
:--юме11 · 1 :1 1 11,,ю убиuал вес 11р ос11ав11е н ные. н сс 11 з вечнь1е ст р ахи. Да.
1 1 мL·н 1 ю в : ном была опасность искусно 11риrотовлс 1111ы х пьннящих D ARB COCKTAI L
IIJIIИ I ков . . . Спо в о •• ll bЯ IIЯЩlt C>• точно 11 е р сданап о 1-\ Х сипу, и х « ШП А Н А "
\ /3 фр а нц узскоrо вермута
у1 po Jy у 1 10 ря 1~очен н ому. моното нн ому с мир е нию . Сл ово, думал н
на11 ,: с . у 111-1женное мо р а1111етами, 11 11шснн ое свое го пср1юна•1апыюrо
1/3 сухого джина -
1/3 абрикосовой насто ики
.Jко · ,1п1 •1 сско1 о соде ржа ния ... но ведь со снеж и м « Дайкир11 ,, и
имонн оrо сока 6
uc: rкой флер rtоранжа в петл11це оно з н;~чи ло менынс, ч ем 1111чсrо ,, . 4 дэ ш а л взболтать и си,еди ть в окал
Э I о нынержка из кн и1· и Джозефа Хербешаill'мра "Sa11 C ri ~ t oЬa l de Xopoiuo для коктейлей.
\а Н ,1Ь.1п .1 » ( « Са н - Крис т об:~ль де па Гавана » ), содержащей мно1 · 0
мущюсrи 110 час ти питья, сигар 11 искусства крас11во ж11т1, .
DAVIS COCKTAll,
114 ямайского рома « Д Э ВИС ,,
( [{1111111ру,' 111ся с любезною разр с ше,шя 1ода111~:лсй , A1cssrs. \~1illiam J /2 францу з ского верм у та
Hei,1cman 1-td .. 11 Mcss rs. Alfm i А . K11 opf, J11 c. )
2 дэша гранатового сир~па
сок 1 /2 лимона или l лаим~
Хорошо взболтать и : 1~ е о - LI т и~ в бока л
для кокте~теи.
1 дэш биттера Angostura

DAVIS BRANDY
4 дэ ша гранатового сиропа
COCKTAIL.
3 дэ ш а лике ра C urac;:ao
OAMN-THE-
1/3 францу зского вермута БРЕНДИ - КОКТl:Л Л Ь
\\IEATHER COCJ5TAIL J /4 апеньснновоrо сока
« Д Э В И С ,,
\ / 4 итальянского вермута 2/3 бренди
,, Ч ЕРТ С НЕ\1,
J /2 сухого джина _ Хорошо в36олта ть и с цед1.т11, в бок а л
с I ю1 · одой.»
Хороию взбо~ тат ь и :" ц е? uть в бокал для коктей л ей .
оля к о кт с илеи .
1/ 4 бре н ди DEAUVILLE
1/ 4 ка львадоса COCKTЛIL
1/ 4 пнке р а Co iпtre a ti « Д ОВl\ Л л ь ..
1/4 пимо нно1·0 сока
Хирошu в-1601ипат ь 11 с цед 11 ть d бо ка л
для кокт с: 1i л ,·11 .
кокт1:.йпи
КОКТЕЙЛ И
1 дэ ш абс,·нп
DEEP SEA сосКГАIL 1 дэ 111 а 11ельо11юв ого биттер.~ 2 113 ша персико1юrо би г гер..~
. моРСЮ1f: /Jf.RRY СОСКТЛ/1.
J /2 франц уз ского вермута 2 11 е точки свежей мт 1,1
",!1· 1-'1,И .
ГЛУЫ,!НЫ • 1 рюмк.1сухо1·011жи1 1 а
\ /2 дж~111а Old Тот
Хорошо 11Jбол тать и о~ед1т1ь в бтщ л Хорои.ю взбалтать и сцедrт1ь в бокал
для какт е йлей .
i1ля ..:о..:тсriле й . Добав ит1, олr1в1.;у 11 под
всс1т11, на ,.;ромк>: 601.;ала л11мо,-1ную
цсdру.
1/2 виски DE RIG UE L'R

J/4 грейпфруто1101 ·0 сока COCKТAIL
DEMPSEY COCПAIL 2 дэ ша абсен та
1/4 меда ,, КАК ПОЛО Ж Е Н О ,
.J[ .\IГICl1 • 2 дэ ша г р а нато во го с11ропа
ко11отый лен
1/2 джина Хорошо взболтать и сцедит ь в бокал
1/2 кальва дос а для кокт е йлей.
Хорошо ю6ол тат1, 11 С1~сд1. т11, в 6Р1.;а л
iiля ,.;ок тсйле li .
сок I апе11ьсина Df.SERT HEALER

DЕРТН CHARGE 2 дэ ша абсента 1 рюмка сухого джина COCПAIL
COCKTAIL 1/2 рюмки аперитива Кiпа Lillet 1/2 ликерная рюмка вишневой настойки • ПУСТЫННЫ!!
.1,-I~ъ 1 1 нны11 злrяд . l/2 рюмк11 с ухо го джина Хорошо взболтать, сцедить в дли нный ЦЕЛИТЕЛЬ •
Хортио взболтать II сцедить в бокал бокал без ножки и дот1ть имбирным
для ко..:тейлсй. Подвесит,, 1ю кромку бо пивом .
,.;а ла апельсиновую цедру.
DEPTH CНARGE О сторожно взболтать вместе 2,5 рюмки 1/2 портвейна DEVIL'S COCП:\IL
BRA~DY COCKТAIL брен д и , столько же кальвадоса и 1/2 францу зского вермута « КОКТЕ!! Л Ь
БРl:Н.1И - КО КТЕЙЛ Ь 2 д.11. гранатового сиропа и 4 д.л. 2 дэша лимонного сока Д ЬЯВ ОЛА •
· ГЛ\'f.-i\1HHhll-1 ЗА РЯД , л имонного сока. Хорошо юболтать II сцедить в бокал
1
н а шеоерых ) для ..:oкmt!йл e li .
DF.PTH ВОМВ 1 /I Э Ш Л ИМОНIЮГО сока

СОСКТА/l
4 дэ ша гра на то вого сиропа
• ГПУ l>ИННАЯ
1/2 ка л 1,ва доса или яб11оч1юй настойки
1,омьл.
1/2 бре::,щи
Хироию взбол тать и сцедить в бокал
для коктейле й .
Цв~ 11 з11юб11с нн 1 ~х кок· •

1 ~uклtю>1 Н!>t· ~щ :еил я Р- р1:ме н I lервой мировой иой11ы. Вдох -
~>1ми lkист ~н1ями з нам е ни~ 1,1х 1юдра зне11е11ий морских
ох о1 11иков .
72 7J
а
J\()l<l Е\ .IЛИ
OE\'ONIЛ COCKTAIL, В11ип, 1.1 шейк с р 4 рюмки игри стого

<,ДЕ ВОI \ИЯ » сидр.1 и 2 рюмки джин.1. Добавит,,
( 11а 111сст~рых) 111:,J\a и нескш11.,к о капеrrь а п ен ь си -
11ово1·0 биттера.
Слегка взболтат11 и подавать.
DIABOLA COCKTAIL 2/3 вермута Dubonnet

«ДИАБОЛА» 1/3 джина
2 дэша миндально-флердоранжевого
сиропа
DIABOLO COCKTAIL Влить в шейкер 3 рюмки бренди и

«ДИАБОЛО» 3 рюмки французского вермута.
(на шестерых) Добавить ложку биттера Angostura
и 2 ложки апельсинового биттера.
Взболтать и подать с кусочком лимон
ной цедры и оливкой или, при желании,
с вишенкой или черешенкой.
DIANA COCKTAIL Использовать бокал длл портвейна.

" ДИАНА » Наполнить на три четверти наструган
ным льдом.
За нип> наполовин,, бепым мятным

11и1<ером и до;1ить бренди.
t , . . . ·. . . ..
74
1/6 r рсйr~фрутов01 ·0 сока DIKI-DIKI COCKTAIL
J /f, шведского пунша ((ДИКИ -ДИКИ ►>
2/3 каш,вадо са
Хорошо взболтатп и си,сд11тt, tJ бокал
для кокт ейлей.
К 2 кускам са ха ра нобани гь I ч.п. бипе DIXIE WHISKY
ра Angostura, еще 0;1ну 1JИ!-,,f011нoro COCKTAIL
со к а, 4 рюмки ви ски , рюмк у лике р а ВИ С КИ - КОКТ ЕЙЛЬ
C t1ra<;30 и 2 ч.11. мя т н ого лик ера . « Д ИК С И »
Добавил, мноr· о 111,да и т щат еньно (на ш ecre r ы xJ
в з боптать.
J/3 пимонного сока и л и со ка пайма DOCTOR COCKTAIL

2/3 шведского п унша
.. докт ор .,
У11ожить н шt'йкср 2- _, вето ч ки св t' жей Хорошо взболтать и сцедить в бокал
I)l~ЛH COCKTAIL
мяты и спс:г к а 110мн ·1 ь их о сте н ки для коктейлей .
" ,г~~1НЛ ··
\ H.J. шестеры х ) шсi1кера ce pt'6pн11 oi1 1 юж~-ой.
R л н т ь н ш ей~-t'р 3 рюм ки виски и
лап, ностонп, 11 еско 1 11,ко мин у т.
nобав н ть 3 рюмки подсл:1щен1-юго

п имонного со ка и лед. Взболтап, ТНЕ DODGE SPECIAl,
очень т щ:1тt' л 1,но и ,по11 1,ше , чем
1/2 джина COCl\.'ТAIL
1/2 ли кера Cointreau ипи ~1ятноr о . дод :;+. ,
обы чно. П о,панат~, с п и ст ик ом мнты
н каждом Gокзле.
ликера (ОСОБ ЫЙ )
1 дэш виноградно го сока
Хорошо взболтать 11 :z-ie?umь а оокп,1
для коктсилеи.
l>ll'LOMAT 1 дэ ш лике ра Marascl1ino

COCl\'ТA IL 2/3 франц узс к ого вермута
··J 111 1JI0\.1A т .. 1/3 ита п ьянского вермута
Хорошо озболттпь и сц едить в бокал
для коктейлей. Добав ить в uu.ш1ку или
ч ерешенку и по двес ить н а кромку бокала
л ил10ю1ую ц едру.
l) IXJ E COCKTAJJ_ 1/2 C)' XO I O джин а

• :.J. икс и .
1/4 фрзнцр с кuго нt'рмута
1/4 абсrн 1 а
Xupor«o вз6011та1111, и с ц ед 11т1, о бокал
дл х кокт е йлей.
ь,,
КОК'! f И JН1
;
, 1>011 У O 'l>A RE ,111.1 .1бр11 h щ ,,11<>11 11.к I oi1 к11 113
•f С О С КТА\1
.. , Ю, 1 11 1 1 tY)IЭ f' ..
6 J\
1 /2 •l • 1'·'1щ узс ~-,н<111ср~11"1 а
112 п· х,н о J\~ 1111.1
l /3
1/3
фрз,щ узс ко, о 11с р му
•1 т:н1ы111 ско 1 0 11 е р м у 1J
абс е 11 т.1 .
1.1 l> U<..ll f.~S COCК"I AII
.. / 1:1'/ lOI 11/! ;J
Хпр,;,,,,, ,,.,6,,,1 111,11111, 11 сцс,)111111, 1, <>Ph·, 111 Хоро Iио вз6011тт111, 11 сцеv,111 11, ~ 6ик11л
( ,),,1 h 1>/\/111'liлc1i . //p,)11,'t 1/1111, 11,1 "f'l!,\/h' V r,,, . д!IЯ коктс,iлеli .
,,1 < llll'Лl •( II/I01l_\'h> l(Cдf>)'.
i htl •
l DOt:GI. AS COCKTAIL
..дугллс ..
1/ ., фp,11-11\)'J L'hiн o 11cp~1 y r,1
2/ J ll ll llM)'T( J.-()1'<1 J\>1' 1111,1
Хор,>що ,,.16олт,н111, 11 сц,·,)111111, " (>т,,1 11
J/2 хер еса
1/ 2 11 т а11ы1н с к о 1·0
3 дэ 111 а апел 1,с 11н о1юго
осрм ут .1
6 11 п .:ра
DUKEO1:
MЛRL. BOROUGI\
COCKTAIL
дл>1 "''"lll1'(1Лc1i. n"дп,·.-111111, 11,1 hf'l!,\/ K)' бо Хорпшо ра зм е шать 11 с.11н111~ rlll I'лi,o o ,o 0 ГЕР L ЮГ 1'\ЛPll/j()f'() .
KIIЛII 11 /ll'Л l•I 111111,1' 1() // ЛIIAlll/11/)' IO 1(1'<) /')'. /!YIO цедру.
ORF.:\M COCKTA\L 1/3 11111,cp;i С 11r;1.;.н,

.. М [ Ч ТА , , 2/ 3 6р,· 1 щ11 13 1 нсйкер, напо1111 ен 111 ,1 i1~,.()1ют ы:-.1 111,11u ~1 . D UNН/LL'S Sl'F.CIAL
1 н:,,ш .нkс11 т а 11 111п1, 11 ожк у 1н1к ера С 11гз,ао. COC KТAII .
.\t>{'Ol//0 1<.lnPЛ //1(////~ 1/ t" l(Ctl/11111• ,, бп ка п 2 рюмки 11,кин а . 2 рюмк11 хе ре с., . " /\01--. Г!-. ЙЛ 1)
дли h1H\/111•1iл,•1i . 2 рюмю1 франц узско го в с рм1• rа . ДА Н ХИЛJt .
'/i,цптелыю рп.зм еси,111·I ь лvжкиli . r•1бvл (ОСОl, Ш! )
т ать, с цед11ть u r1 oдntюr111,. До611 ,1111111, ( 11а шecrc:pt,I\ )
DRY MARПNI 1/ 2 фр,11111 у .1,hоп, 11срм р.1 в кr1ждый бо ~.:ал nv оmшкс u 110 2 дJ 11и1
COCKTAIL 1/ :! )\ .+.Иll:l пбсе1tт11 .
·· С УХО (! МА РТ11НI 1• 1 д.1111 а 11с11 1, ,11но11ог() 611 гrср,1
Хоро11ю юб"11 111,11111, 1.1 сцсд,11111, 11 61ж, 1л
,)ля KOhl/lCI/Лt'l/ .
1 дэш биттсра Лngostura D UNLOI' COCKТ:\ IL
1/3 хереса • JlA I 111011 -
DU BARRY COCKTA\L 1 нэ 111 611п сра A11go~tura 2/3 рома
.. д ю БАРР!! » 2 дэ 111а аб се 111·а Хоро що р<1Jмt:Iиа1т, 11 сцед 11111ь IJ 611к11л
1/ 3 фрз1щ уз,hо1·0 11ермута для кокте liл,·й .
2/3 II JIIIM)'TCKOГO JIЖH II.\
Хортио взбол ттт, 11 с цсд ,11111, " 611-
hnл длн hOKmctiлcй . )(06,111111111, 11и,1111111 к
п 11 еп 1 , с и,1 а .
В11 1п ь 4,5 рюм ки в11 с к11 в 60111, шоi1 бок:1 11 DU\>J>Y COCKTAll.
11 IINM OЧ IIТ b 13 н,:м
Ht:CK0/1 1, 1'0 з срс:11 . д Л1111 И ·
гвоздики. Цоб.1в1 пt, 5- 6 каш·11 ь (liJ Шс:, IC:f'hl X)
DUBONNET 1/2 IJ t'J)M )'l a !)u\>0111lt'I апспьснноuого 611 ·гrс:р,1 11 в кu ,щс:
COCKTAIL 1/2 сух от J1,+;1111a
111111Tt, 1.5 рюмки 1111 кс:г.1 Cura,;-.10
• д ЮБОННЕ • Xof>1>111u f!<1Jм1· 111111111, 11 сцс.1111111, ,, 6t>к,1 11
Перели т ь t! ( (' 8 IН<,til«'f'. /IJOOЛ l/11111/ b 11 IIU·
длн кок111,·1iл ,·1i .
д,11ап1111, .
78
i9
1
/' ( ) / , / J j / 1 / / 1
с ч ас I н фр. 11 щ узс кого 11 е р .\f ут а и f.ЛST I N D/ AN

p;iu /lN
хересз.
r1 11юс ДЭ //1 ;J ПClll>C Hl/ 0 11()/"0 C O C KTA IJ,
EAGLf'S DR EA,\1
CO CKTA IL 1 '1 . 1 . C3 \ 3 fЧIOi"r пу,, ры 61птер а · r Хопошо взбо11тат, , и С1\t.: -
- - ,, OCT-f ll lJ!CIO,J(J ..
! я11чн1,111 6<'no i-: д~пь в бокап длн кок те и11с11.
~ ОРЮJ//АЯ Л1LЧ 1·. \ •
,- о" ! 11 1 , мон.1
1/ .J n 11 "t' pa Crt' lllt' Yi·t•tte
3/ .J сухпго ;1 жи 1 tа J/3 сухого джина ECUPSI: COCKTAII .
Хорощо ,<-16пл111,11111, 11 сцс,)щщ, в бт,:ил 2/J тер
нouoro джина
бокал дли коктейлей стот,ко
,, ЗАТ 1\I Е НИ Е »
c pc,)}t(',?,> {'П.IM<'{'tl. Влиmь в lJ ' O сиропа, ,,тобы 11окр1,111н,
,ранатоо ,
Смеишть оба напитка II aк
,w11cлtmy. влить поверх сиропа. u c,: 11ере-
кvрат но
Пif EARTHQUAKE /, Подв есить на х~омку иокп л а
!/ 3 д ж11на ме1и11 оая.
COCJ(TAIL 1/ 3 В1,С~,:и апельсиновую ц е ру.
·· ЗЕ.', f 11-:ТРЯСЕ/-/ 11t м · 1/ 3 абс<'нтз
Хор,,1110 в.115олт111111, 11 под,11111, ,, сiт,:ал,·
для 1,:0 1-·moiл, · li . 2 дзша абрикосоrюй нас той ки EDDIEBHOWN
113 рюмки апер итива Кina Lillet COCKTAII.
· Н.uванне нз~'"'"зет нз то,_ что да:>1,.е с-сп~, землетрясеня11е заста нет н:.~с 213 рюмкн сухого дж 1111а «ЭДДИ 1->РАУН -
зз эn-1м "o"тe11n~\i , 0110 не О~'дст 11меть лля вас н11~-:а~-:ого з на,1 ения . Это Хорошо оJболтать II с ц едить в бокал
1,о"те 11л ь, .,юшь ~-:оторого не стоит недооцен11вать . для коктейлей. Подвсс11ть на кромку
бокала л им онную ц едру.
EAST AND WESТ

1 дэш л имон н ого сока
COCKTAIL 1/ 4 рома Bacardj
-ВОСТО К l'f ЗА ПА.Д »
3 / 4 ост - нндс~-:ого п vнша
).:оро1.ио взбоптат ь и сцедить в бокал
Со зда н в оз на.\1ен ова н11е nр11езда в Ло11дон индийского принца.
EAST INDIA 118 ананасного сока

COC.KTAIL 1/ 8 апельсинного п икера Cura ~ao
и ОСТ - ИНД ИЯ • J дэш биnера Angosrura
3/4 бренди _
Хоро1и о разм ешать и сц ео ит ь в бокал
для кок т е йле й.
!-( ) !- 1·,.,JJI 11 К ( Ж 1 1· !'111 И
Hh: С ОСК ТЛ /1_ 1/ 2 тср1юпоi1 11acioi1h11 сок 1/2 лим о н а ЕТО!'< Bl. AZER
,- Л О С !, , 2 11 н11.1 ф р :1 1111 )'.<Chu r o вср .'1 ). га 1/ 2 с, .11. с.1х.1р11о й 11 у ; 1ры С.ОСКТА \1.
1/ 2 С) xorv 11ж 11 на 1/4 BИIJJHCRKИ .. \\ТО I\ С К\1 _:1
Хороию 11.1 6ол 111т111, 11 , цt·д 111111 , 11 601-.·,, л 3 / 4 nпи мутск()J о л.,к 11 1➔ а . i I И J l .rКA h. ·
для KO hl/lL'li Л l' ll . Xopcnuo взбол т а т ь_ 11 сцео111т, н 111м пкшi
бок а л б ез н о жк 11 ; оол I; ть га з и1 юмI1111 ои
в о до й .
ELK'SOWN 1 н11ч111,1 11 бел о ~.. • E\.' ERYBODY' S

COCKTAIL ! / 2 н11с ~..11 Ca n:1di:1n CIL1b 3 11э 1u а з еленог о .\lя т 1 юго пикера IRI SH ~ COC KTAIL
- С ОБ С ТВ!-: Н Н !>! 11 112 портвсй н а 6 дэ ш а зепеногn п и к ер а Cha rtrtet1 se ·З,11:.СЬ R<..: l-.
1"01--т~: ~"1 л ь па с я " СО К 1/ 2 Л IIMOJ!3 нр па н )lский r, и ск и 1\РЛА Н.:.шы "
1 ч.п. с :1 хара Добавить зел е ную ол и вку.
Хороию ,;збол111,11111, . r цсд 111111, u 111111111,11i
60 1-.'1/ Л 11 до6ао11 1111 , Л O,\fl/11/h Пl//1111/((l ,
Созна н в оз на менование J,ня св. Пагр11 ка II по;~ьзупсн бо . 1ыu11\.1 с 11р о

сом в этот де нь . П павающая в ж11 д к осг 11 оп 11 в1,;а выпядит. ;..ак р а с т у •
щая лу н а .
ELIXIR COCKTAIL 1/ 2 то н11ка К о lз ( « К 011а ,, )
,.Э ЛИКСИР » 1/ 2 ка 11ь ва11оса
Хоро111 0 взоол11111111ь II сцсд11ть II бокал
для hO /\IIIL'liлc ii .
1/2 виски
,, E\~E RПНI;-.;G BUT ,.
1/ 4 джи на COCI\.---ТAIL
1/2 IJИ ,\.IOHHOГO с ока , Т ОЛ Ь КО НЕ Э 1·0 ..
EMPIRE COCKTAIL 1/ 4 абрикосовой настойки 1/4 апе11ьс11ново го сока
.. J1J\1ПЕРИ.Я .. 1/ 4 ка л ьвадоса 1 яйцо

1/2 д жина 1 ч л. абрикосовой нас тойкн
X opou;o взболтать и сцедить в бокал сахарная пу д р а
для 1-.'Окт е liл е й. Хорои.ю взболтать и c ц.: inmii• в по 1-.а ,,

<1ЛЯ 1':0K/1/l'li Л CII.
же11т ок I свежего яйца ПЕ - ОРЕ;,./ЕR

Е. NOS COCKTAIL 1/ 3 фра нц узского вермута
1 ч.11. ~: ахарно11 пудры COCKTAIL
« ё. НО С »/« ЕНОС » 2/3 дж ина Nicholson 's
2 дэ ша зб се н та -OT hPOBE:IO\ \:. ..
3 дэ ша абсе н та
Xopouto вз болтать и сцед11111ь в бокал 2 д э ша Cura.;ao
для коктейлей . 2 дэ ша пи кер а на l\l'fKIJKO BbL'I: KO(Tt) ЧK;L'\
(Crim1.: dc No ,·зu )
1 II I\Kep11a я гюмка .рО .\tЗ
Хорпщо ,1.~ по,1 111аm ь 11 <"Ц<' д1т1 ь t< 6,,_._·,1,
ETHEL COCKTAIL 1/3 абрикосоной настойки дл я /\01'' /llt ' li.Л L' fl .
,, ЭТ ЕЛЬ ,, 1/3 белого мят н ого 11 и кера
1/ 3 ликера C ura<;:ao
Хор о що взбол тап11, 11 с ц ед ить в бокал
для KOK l/l t! liл e ti .
82 8.\
• ~Оh.Л •: 11 / 11 1 кок · 1 н1 ; 1и
FЛIR 1/ ., ltт;J /11,)!ll(IШГO нерму1а Gиттt:ра Лп gos l or.1

Al'\'I) \\'ARi\·t ER 1 11 :, 111 FA 1.1.F.:-.I ANGF.I.
COCKTA IL 2 / .'\ рома 11 :к апii 2 /P lll;\ МНТIIОГО 11иксра СОС КТЛ/L
" J-.J'Лl. 111\ 11 2 11 э 111а 1111i,;t' \Ч С 11га.;ао сок I лимо на и11и 1/2 11:~йма ,, IIA H I I IИ Й ,\lil EJI ,,
C l>l 1'1' 11.'\ET •· Хоро1110 н.1б"л111,1111ь 11 <"ц,·,)111111, ,, l>t>hu 1 рюмка сухого джина .
t1ля 1-;ок111 е 1i л ,•1i . Хорошо rJJ611лmo1111, 11 с ц ео 11тI, " бо ка л
r)ля коктс1i пей .
l=AIRBAl'\'KS 1 Д Э II/ Л 11МОIНЮГt! (Oi,;a
coc i-:TAIL 1 1\:111 ~ 111а H,IТOJ\Ol ·o С11 "'" 1а Никто никогда н с оfi · ~,я снил с о нссй яс11ос1· ью. 11р..:; 1 11 а . н1 ач t:но ,, и н о
- Ф Э Рt>ЕI
i к с ., 1/ 3 а (1ри J,;OCOIJ()i; 11 ,KTOII" и дm• анге11а до или 11о с11е 11а де ни я . н к а •tсстне r1011с трс к,пс ,1 1, с т11 а и .н,
(.\'" 1) 1/ 3 фран11 у.1 t"~,;ого нермута утешения.
2/ 3 сухо1 · 0 джи н а
Хор(~°що
>
1<J бnл
•
111с11111,
. ~
11 .-цс,) 1111 11, ,, 6о ~,
• · 1,1
иля коI,: тс11 п сI1 ; 11,•щ11111, с ,II1111снко ,, , fiлип, в шейкер 5 рюм ок коньяка и де - FANCY COCKTAII.
11 111
•1ср,·111сн 1,011 . серт ную ложку биттера Angostura .. !ЮОБРАЖЕIIИF. .
Тщательно ,нбоптать и , см очив _кромк11 ( на шес терых )
FAIRBANKS 2 11э 111a _11~.1i,;t'pa 1ы 11 e po1i,;,,111,1 x "ocгo•ii,ax бок11поR лимонным с 11р о11ол,, 1ю оп вать,
COCKTAIL (Crt>111c de Nov:ш) добао110 11 ем11ого 11щм11и11ского 1.1 кусочек
• ФЭ РБЕНК С ~ 2 дэша апе11ьс11 нов'ого б11ттt>ра ПI IM OНIIOli Ц t'Оры.
(№>2) 1/3 фран11узс~,;010 верму т а
2/ 3 сухого джина
Хорошо t1J6on 111a1111, 11 ,цсд1J 1111, ,1 6о к11 л
дл я ки 1-; 111сй пс 1i. 1/6 бе11ого м.нпюго л11ксра FANТASIO COCl,.1AIL
1/6 1111i-:t:pa Maraschiпo « ФАНТАЗИ О ·
1/3 бре~щи (N•, 1)
Примс•1а11ие . Мы •1асто спрашивали себ.н, чем это Дуг11ас так на
Хорошо ра змсии~ть 11 сцеди ть ~ бокал
~,;ач1шастся . Tcnt>pt,, ~,;огда мы это знаем , 11011роб усм сами.
i'lля коктей пе li.
FAIRY BELLE COCKTAIL

« КРАСАВИЦА ФЕЯ » FANTASIO COCKTAIL
« ФАНТА ЗИО»
1 яичный бепок (№2)
1 ч.л . гранатового сиро11а
1/ 4 абрикосовой н.1стойки 1/ 6 белого мнтно1 ·0 ликера
3/4 с ух ого джина 1/6 л11кера Maraschiпo
Хоро,ио взбоп тат1, и сцедшт, в бока л 1/3 бренди
для портв ей на . 1/3 сухо1· 0 джина
Xupvщv взбоп111т111, 11 ,цt',)11ть
t)ля кокт,•{тей .
84 85
г.ОКТЕЛJ/ 1-1 -- KO IП J , (!Jf И
FASCINATOR 2 "1 ,111;1 абс с 11 1,1 t / 2 бр е н д и FII .MOG RAPH

СОСКТЛ /1 .
1/J фр,1н11} · з с ~,; 01 · 0 иr р .,1 ра J/4 т оник а Kol a (« Копа .. ) СО(:КТЛ \L
,. ЧАРО,IЕ(/ !, .'\ • 2/J С) ' л ОГО }\ Ж/111:t 1/4 л им о нн ого с и ропа "К И/ЮКР\1 lИ К ..
/ fi('1(1' Jh a С НСЖ l' Й .\1ЯТ/ ,/ Вз болтаrт, и сцедить в бока л для кок
Xupmuv rобол тт111 , 11 О{сд 11111 ь в 601,пл т е й ле й .
для 1,:0 1': mс,~ л сй.
J/-! л имонн ог о сока Fl:--IF. A:\D DANDY

FA \ 'OliRIТE 1 дэ 111 п 11монноrо со к а 1/4 л икера Coin treau C O C KТAII .
113 збр11 к осоиой 11 аст0Гt к и 1/2 п л нм утс к ого джина • \.\ИЛО
COC KТAIL
,,l Юьl / .\! Ы (1 . 1/3 ф р анц р с h оrо в ерм ута 1 дэ ш б н тт ера Angostura !'! СО ВКУСО .\.1 ,
1/3 c1·xoro Д )!..11На Хоро шо вз бол т а т ь и сцед ит ь в боки ,1
Хороию ю60,1та 111 ь u сц ед ит ь в 601':ал дл я ко1':mей л ей .
д,1я 1\:o юn r 1i лcii .
1/3 л икер а Cura<;ao FIVE - FIFГ E E:\

1/ 3 франц уз ск о г о верм ута СОСКТ:\\L
FEJL'\П BRANCA 1/4 горь к о,-1 н астойк и Fernet Вга пс а
1/ 3 густых сл ивок , ПЯТЬ
COCl\'TAIL 1/.J ита л ь янско го вер мута
Хор ошо взбол т а т ь и сцед и ть в бока,1 П ЯТНА _ЩХГЬ ·
· ФЕРНП БРА НК А • ]/2 С УХ О Г О д жина
для ко кт ей ,, е й.
Хоро;ио взболтат ь 11 сц еди ть в бо ка л
для 1':О юnейлсй .
Од 11н из п 1-ч ш их к огд а -п 11б о изо бретенных похмел ьных коктей л ей. со к 1/4 л и .чана FLU COCKTAII.
Fan e t - B raл ca (,, Фсрн е т Б л анка ») , и та л ьян с кий рас т ител ьный э кс 1 дэ ш нас т ойки на и:-.1бнре «Ja maica . \JНФЛ Ю Э НllА •
тра " т, - Ч}·доде 1kтвенное средств о от гол овной 601111 (э то не рек л ама!). Ginger ,,
J ч .л . сиропа «Rock Candy~
1 ч . л . имбир н о го бренди
1 рюмка вис~,;и Ca11adiaл Club
Хорошо ра з.,1 е итть и сцеди ть в бока ,,
FlFТH A\'EN UE 1/ 3 л и кера Cre-me de Сасао
для 11:01':m eliл e й . нv безо льда.
COC.KTAIL 1/3 а б рикос о вой настойки
,, П Я ТА Я А В Е НЮ .. 1/3 г уст ы х сп ивок
Взя т ь л икерную рюмку II ос торожно
вл ит ь , ч т обы ингр еди е нты не смеиш - Коктейли по пос лед ней :-.юде . Вечерни ка с 1,.о к rей ,,я .,.1и в ;r учшем вкvсе
св о его в рем t· 1111 .
вал u с ь .
FlFТY-FIFТY 1/2 сухо го джина

COCKTAIL 1/ 2 фра н цуз ско r о в ерм ут а
,, 50; 50,, Хоро ию взбол тать II сц ед иm ь в бока л
для кокт е йле й .
fLUFFY HuFHES 1: 2 \Ч'\1.1 B:1,·.1r,li (ОК ( /2 IIИMUl-lil ИЛИ 1 11.1 11М,1
1 2 111,1· 11-,ннс кr, г а вср :-1ута
ГОХ ТIЮТ С О С КТА I L
COCKTAII . 2 )\ Э IIIЗ .! ГICIIL, C ИHII OI о IIИl<t:p a ( ,11ra1,,l t) " ФОКСТ!-'Q 1·,.
,,llbl!HA>l Jll-'A I- :\ · "'',+,.~ \Ч( ЛJ1·1~1.1 11 Л И кусач~к ЛИ l'.Ю\\а ром Bacard i , ,
\ t1р,11щ1 ,,,;601111тт, 11 сцсд 11т1, tt 6011:а л Хо1ю1но юбо~1111апн, 11 ~цr~ 11 1r11, 11 оок11 , 1
(),lЯ I\0/\111Cti л c li. dл н кок т с 11 лс 11 .
1/3 джина ТНЕ FRANKEN -JACK

1/3 фра1щу зско:о верм ута С ОСКТ,\ll
HYIJ'I.G SCOTCHMAN 25 рюмк 11 11талья нского вермута 1/6 абрик осовои на стоики ,, ФРЛ Н КF.Н - Н}КЕК , .
COCKTAII, 3 рю~-1к11 IIЮ ТЛ ЗН Д СКОГО ниски 1/6 ликера Cointre.it1
.- ЛЕТУЧ! 1 И 1 (ТО llОВЗЯ ilOЖ K;:\ 61птера Хориию взболт~т,~ и с ц ед ит~, в бокал
IJIO ТJ IAH ,1FЦ » 1 ,- т о л овая л ожк;~ с ах " рноrо снрог1.1 для коктс:и ле 11.
( Н.1 Ult'CTCrl,l л ) ,\орти о 106ол 11111 r111, 11 с цед 111111, н бт,а л
для ~,:ою11 сй л еli .
1/4 рюмки лимонного сока FRANK SUI.LIVAN
1/4 рюмки аперитива Кina I,i \\et COCKTAIL
1/4 рюмки ликера Co iпtreau .. ФР Э НК С А П ЛИRr\ Н ,.
l /4 рюмки бренди
FOUR FLUSH 1 дэ 11 1 гранатового сиропа Xopoiuo взболтать LI сцедить в бока л
COCKTAIL 1/ 4 фрзнцузского вермута дл н кокт е йл е й.
,. БJ 1 ЕФОRЫЙ ФЛЕШ .. 1/4 шведского пунша
роы а Bacardi
1/ 2
Хортио t1збол 111ать 11 сцсд1т111 в бока л 2/3 джина ТНЕ FRENCH ,,75"
для KOK/11l'tmeй. 1/3 лимонного сока COCKTAIL
l ложка сахарной пудры ФРr\НU УЗСКИЙ
Влить в высо1шй бокал с ~,:оло ты,"' льда,\/ КОКТЕЙ ЛЬ "75 "
11 долип11, 111а.м11анск11м.
FOURTH DEGREE 1/ 3 французского вермута Бьет тuчно в цел ь .

COCKTAIL 1/ 3 джина
« Ч ЕТ ВЕР ТОЕ 1/ 3 итальянского вермута
4 дэ ша абсента 1 яичный белок FROTH BLO\\IER
КО Ш: НО »
1 ч .л. гранатового сиропа COCКl'All
Xopout o взболтать и сцедить в бокал
l рюмка 11лимутско1· O джина « СДУВ АТЕЛ Ь П ЕН Ы ,,
для ко/\mейл е й .
Хоро1110 юболтт111, 11 сцсд11111ь в оо~,:а л
дл я нортвс(1на .
\ Ч.11 . л11кер.1 lk11edictit1(' FROUPE COCKTAIL

FOX Rl\1ER 4 д3 111з 11ер с 11к о 1,ю 1 · O 611·r repa ,, ФJ->Yl l »
COCKTAIL 1 кусок л1,да l /2 IIТ.Нlblll\CKOГO верм }' га
,,РЕКА ФОКС » 1/ 4. л 11 Kt'pa C reme d e Сасао 1/2 брt'Н ) \И
3/4 н1кк11 Canadian Club Хорошо р11 змс 1.m11111, 11 t'ЦС1111111ь 11 6011.,~ л
Ис н ощ,з uвать в1т 1 1 1,1й бокал ; подвесшпr, для 11:1>11.· mсй л ,·й .
11а кромку т.1ми 1111у ю цедру.

- 1,01,TEI 11111
П 1 LL
HOL 1SE --1 lllll t'l\t"- OГO !1)"1 1111 :t
COCKTA IL -J ф p.1 1щp Ct,_()J'l) Rt'p~1)'Тi\
., фy Jlj J Xr\ YC · 2 ро~ 1.1 Bacar,ii
Х<1{'011ю 1136uл 111111111, 11 п~сд,11111:, 11 бtжт,
0,1Я h" OKIIICfiлc fi.
GANGAПINI: 1 Ч .Л. ~13 11И Н0R()ГО C l1\)()JJ:t

COCKTAIL 1 / 3 .1 бсе н та Oxygc11ct· от Ct1 sc11ier
,, ГА Н ГЛ}1 I 1 Н ·• 1/3 гол 11 ,нщской в опки GF.NF.Vlt.VE
1/ 3 бс1 юго мятного 11 11ксра
1/ 3 Д ЖИН:\ 2/3 11 ике ра Hcrclllcs COCKTA/l
Xupo1.uo ра зме rиать 11 сцед1т1ь в бокал « ЖF.Нl:Нl,ЕВЛ ,.
Хо/юшо юбол тт11ь и сцсд11 1111, 11 6ок(lл для коктей ле й.
для кoкmcli л cii.
1/ 2 францу зс кого верм ута GIВSON СОСКТА /1,

1/2 11жина « Г ИБСО Н ,
GASPER COCKTЛIL. 3 рюмки джин:~
Хоро1ио взболтать и сцед ит ь в бокал
.. ко с ячок ~ 3 рюм~,_и абсен т :~
для кокт ейле й. Под всс ш11 ь на кромку бо-
( на шео с рых) Добавить. есл 11 нужно, чуп, - чуть са х а ра . кплп л имонную цедру.
Хпрп ш о ю6олт m111, 11 11ода1J111111, .
l/6 лимонного со ка GILROY СОСКТА!l

1/6 францу зс кого верм у та « ГИ Л РОй ,.
GАZПТЕ COCKTAIL 1 ч . 11 . си ропа 1/3 вишневой настойки
. гл з r.тл ,, 1 ч. 11. лимонного сока 1/ 3 сухого джина
1/2 итальян ского верму т а 1 дэш апельсинового 611rrepa
1/ 2 б ренди Хорош о взболтать и сц<!дить в бока л
Хорпию юбол 111п1111, 11 с ц ед ит,, в бокал для коктейлей.
дл я кокт е й ле й .
1 / ➔ сока лайма GIMBLEТ COCKTAIL

1/3 сухого джина . гю,!Б ЛЕТ ,,
GENECORRIE 1/ 2 1111кера Hercules Хорошо взбол тать и сцед ит1, в 6окс1л
COCKTAII. 1/ 2 сухо го дж ина среднего рпзмера; долшпь юзированн о й
,, ДЖИН КОРРИ ~ Xopoiuo взбол та1111, и сцедит ~, в бокал водой.
1/2 плимутско1·0 джина от Burrollgl1·s GIMLEТ COCKTAIL

. КОЛОВОРОТ,,
1/2 сока лайма
GENE TUNNEY 1 дэ ш апеньсинового сока Ра зме нтть и 1rодтт, в 1110,~r же бок а ле.
COCKTAIL 1 дэ 111 лимонного сока Пр11 Ж<!11анш1 можно с,, т,до,\1.
« джин тлнни ~ 1/3 франц узс кого вермута
2/3 11 л 11м утского джина
Хориши ВJбол тать и си,сдrтrь в бокал 4 дэша ,шельснново1·0 6~1нt·ра GlN COCKTA!L
ДЖ HII - KOKTПlJ\b
для KOKllll'riлeй. 1 рюмка сухого джина
Хороню 11Jб()л111ать II сцсд111111, r1 бика л
для кок111 е ri лс й.
L 91
90
~ (JJ< 1 ! !IJ/ 11
11 ит ю мки
с;1;-_ А 1\'О C-\Pl- 1 2 х 1 1 1111 , , 1 ,, 1 111к ,· р,1 Ca p..:т itiYc ь Gоны 1 юй б()кап би 11 ,1 м ;11,1to,1 (;l{,\(,f ' ', IH.I IC!-11
H·11ro11 I
OIIИ rr, 2 11
<.:OC hTAII 1 2 , 1·,,11 О IPl<.11113 · ви ски, 2,5 рюм ки ор,111 С OCKT,\ IL
.. ; [~l llf 11 \ 1111 ,\' ор, •1111 , p,1.1.11, ·1m11111, 11 r цс,1 111111, о бо,.,,·, л
1 И зскаrо ос рмута и 11 011рюмк н м,1м1 .. \ 1-\t 11 \,l,J!I IIЩ, 1.1 о
1
,).1 ч "-V"- m<'liлcri. l lид<• •·с111111, 1111 "-ролн, 1 , бо - 1 У ог() бреЩ\И . Добави п, с о к 11 01ювин \,J~l iIO< 1 и ..
,.,,·п л ,1 m1чo 1-111y 1tJ ц с,)ру. · н oJJ 11ьс ИJ1i1 1 Ч .11. фнсрнораНА<t'/JШI (llcl IIIL'll~p l ,I X)
ки а пе •
ягоJ tЫ можжсв еньника, •1у10 • 1" }'
воJ\М , и 11 ем,юrо бмускатн- ого opt'xa.
корицt, 1 б .
GI AD EYF COC h:TAIL 1/3 МНТН()Г() 11 11 К\'/"1
Xoporu о р п зм с r.uать олыио11 сер е рян о 11
6алr,ию11- .
ложко 11 11 1
- , , сд итп смсо, 11 щ е 11 -
·• l l!'ПI СЛI ЫЕ 2/3 с\ОС\'tПа
, б
ке обы:мом с 11 олл 11тра . В.з олтпть и
ГЛ А 3 А • Хорт110 ,,.1бoл 111nmh II с цсди1111, в 6о1't1л Р ,~одержать •те на льду.
длн 1,0K/111'/iЛ c' ti.
114 сухого дж ина . GRADEAl. (SPEClA L)

GLOO:\1 C HASF.R 1/4 л и~юнноrо сока 1/4 абрикосово~ настоики COCKTA IL
СОС КТА/L. 1/4 rр анат ()Rого си р о па н ГIРОРВА ,
!/2 рома Bacard,
,, РА СС Е11ВАЮ Ш ИЙ 1/4 11ик сра Gra11d 1\\агпi е г Xopoiuo взболта ть и ~це~ ит ь в бокал (ОСОБЫЙ )
~!PAI, • 1/4 лик ера Cura<;-ao для кокт е и ле и.
Хоро11ю ю6олтп 1111, 11 сцсдr1111ь 11 бок<1л
для как111е1iлс 11 .
сок 1/ 2 пимона GRANDROYAL

1 стл . гранатового сиропа CLOVERCLUB
GOLDEN ERMINE l /8 и та ,1ьянского вермута COCKTAIL
1 яйцо
COCKTAIL 3/8 французского верм ут а « ГРАН Д РОЯ ЛЬ
1 рюмка сухого джина ,
, , ЗОЛО ТОЙ 1/2 СУХОГО дж11на Хорошо взбол тать и с цеоить в бокал КЛЕВЕРНОГО КЛ УБА ,
ГОРНОСТАЙ ,, Хороию взболтпть сr; едит ь в бокал
II среднего разм ера .
для ко1'm е й ле й.
1/4 французского верм ута GRAND SLA~t

ТНЕ GOLDEN GАТЕ 3/4 апельсинового л ьд а 1/4 итальянского вермута COCKTAIL
СОСКТАIL 1/4 д жина 1/2 шведского п у нша ,, БО!1 ЬШ ОЙ ШП Е М •
.. ЗQ / ЮlЪ/ Г:
НОРОТА » Ломстrить в шейкер II взбол тать - безо Хорошо взболтать и сцеди ть в бокал
л ьда. для ,-;окт ейлей.
GOLDEN SLIPPER 1/2 ли керная рюмка желтого ликера 1/4 виногра;\ного сока ТНЕ GRAPE VINE
COCKTAIL Chartreuse 1/4 лимонного сока COCKTAIL
« ЗОЛОТА Я желток I свежего яйца « В И f-ЮГРА Д I\ АЯ
1/2 джина
ТУФЕ.IIЬКА,, 1/2 ликер ная рюмка бренди Eau dc Vie 1 д э ш гранатового с 11ро11а позл "
de Daлzig Xopor.110 1нболтапн, LI сцедить в бо"о л
Хороию взбол ттт, и сцt'д 11т1, в бокал
дЛJ1 коктейле й
92
93
M>l,TE(UI J'I
r- t )j{ 11 !·];/ И
GRAPПRUIT ,-,,i,. 1. ~ ЛIIM l)JIOJI 1/!! JJHMUH JIOI О CO KJ

(,Н/./ \ l>Н \(,0:\"
CO CKTA IL 2 ч ·1 1реi111фр 1 ·токо1 () жел е 1/8 тм и111ю1· 0 1 1 икt'р:1 < 0< , КТ\/1 .
" ' РЕЙПФР) ' ТОНЫ (! ,, .j J'IO ,\IJ,.11 )1:.hll ll ,1 1/4 :~елс н оrо мнтно rn 11ик е р а
" 11 111 111,1 и ! \Щ 11·•
( 11,1 шсс ге r1,1л ) Либп,11111//, л ,·д 11 11.16ол 111,11111, . 1/2 с ухо го ДЖИI-Iа
4 /{Э IJJ .1 п е р с икоnого битгера
/1 ·нсщ J,.UJ,. T CJ\ il<' ,\ f())/,./1 0 J,\ MC J JIПb греi1пфр) ' 10 В()С 11юбы~1 д р угнм Xopo 11 1n взболтаr111, и сцсд 11т ь в бокал
фр) ·./\ то11ьr~1 J1,.C1e с 11 а .:ыщснн1,1~1 щ,ус,,~1 . для кокт е йл е й .
Сл t'J ( )'Ю щ11~'1 м)1,.1 t'й lll, . н;~ 11 сrв1>11-, вз1ля 11 6 L· зо 611 д ны й , и но гд.1 ~,: 1 ,састся.
Э 1u 11ар11 зц11я грс1iпфрпо 1ю го 1,.октс 11л я . R з я т ь 3,:'i рюм~,:11 л ж 11 ;1 ;~ н 1/3 бре нди GREEN R00,\1
,-01,; J ,5 t,.рр 1 11ых грс1iпфр 1 ·тп11 . до6а 11 1 п 1, c;ixa p п о вк усу~, много л ~щ ;~. 2/3 фр а нц узского вермут а сосктлн,
ВJ6011,- ,пь 11 п ощ1вап,. 2 113 ш а
1111кср.1 C LIГa ,;ao _ •• АРТИСТИЧ ЕСКА Я ..
Хороию юбол тат ь и с ,~ ео шп ь в бока л
GREAT SECRET 1 дэ 1t1 биттера Aпgosr LJгa

COCKTAIL 1/3 а11ерит11 ва Ki11a Li llet Этот коктей11ь, боль ш ой фавори т актер с кой б р атии , - нревосходнос
" БОJJЬ ШО11 С!: КР Пн 1/3 сро го дж ина тони з и рующее .
Хороию юболтать и с цсд11п11, в бо ,.,·,1 л

дл н ,.,.о ,.,· т с й л сй . Подв есит ь 1m hром,.,· 11
6оh:ал п т 1 слt, с11новую цедру. , 1 дэш наст ойки на имбир е «Jamaica GRENADIER
Ginger» COCKTAJL
1/3 имбирно го бренди ,, ГРЕНАДЕР ,.
2/3 бренди
1 чл. сахарной пудры
GREENBRJAR COCKTAJL Хороию взбол тать и с ц ед ить в боh:n л
« ВЬЮНОК ,, для кoh:m e йл e li.
1 дэ ш 11 е р си 1,;ового бит1ера
1/ 3 франц уз ского в t'рм ута
1/3 xepec.i
1 ве т о•11,; а cвt'жeii мя ты 2 дэша ликер а CLJra,;ao GUARD'S COCKTAIL
Хоро11ю взболт ать и сцедить в бокал 1/3 и т а11ьянского верм ута « КОКТЕйnьдп я
для коктейле й . 2/3 сухого джина ОХ РАНЫ "
Xopoiuo взболтать и с ц ед иrт, в боh:ал
для кокт е йлей.
1/2 итат,янского в ерм ута GYPSY COCKTAIL

1/2 плимутского 11жина ,, ЦЬ/ГЛН С КИЙ ,,
Хороию взболтать 11 сцед ить (1 бокпл
для коктейле й .
94 95
H.P.W. C0CKTЛIL.
кого вермута
-~ дес ь 11 .106p.•! Ж l' ll a llj)l' l\j )• . 1/ 2 и т а1н, н ~1.с ,, Э Й Ч - ГI И -J ! А Ь/1 ю ~
ll l'j\ 11 с и 11 ·111я I IOCЛ (' I\ Of, rc 11 i }I
, IL IJ ,lч
)l(Иfl ·I foni :, в бока л
1/2 д· ' 6пл11m1111, 11 сцеиит ~,
« Во с кр еопt>л 1, ,, Xopo11t0 63 для кокте йлей .
HЛRR0VIAN
биттера Лngo stura C0CKTAIL
1 11э111 с и нового сок а
J IJ JI аПС/11, « ЖИ ТF./IЬ ХАР Р ОУ»
· · .,манного сока
1 J\ Э IJI /J,r
yxoro джина
1 рюмю1 с болтать и си,едить в бокал
Xopoiuo б3 для коктейлей.
НАКАМ C0O,'ТAIL 1 ДЭ UI aп elJhCИH O R()ГO б н ттt>ра

• Х АКЛ \ 1 , 2 дэ ша л ике ра Сша<;-:ю
HARRY'S C0CKTAII.
. верм ута Gancia
1/2 С}'Х ()ГО д жина
1/3 итат,янско1 о « ОТ ГА РРИ »
1/2 и та11 ьян с к оrо в срм рз 1 дэ !IJ абсента

Xopvtu o в " бол та 1111, 11 сц сд 111111 , в 6v/\а л 2/3 джина _
2 ве то . , тать 11 сцеоить в ока~
чки свежеи мяты , б
ОЛ Я 1-,·0 /\llll'tiЛt' tl.
Xopoiuo вз~ол • Подаrпь с начuненно11
для коктеилеи . _
оливкои.
Н. & Н. C0CKTA\L · 2 дэ ша лике р а C ura\a o

, Э 11 Ч - Э Н Д - Э ЙЧ ,,
НARRY'S PICK-ME-UP
1/3 рюмки зпер1п111:1а Kin a Lillct 1 ч.11 . гранатового сиропа C0CKTAIL
2/3 рюмк и сухо го дж ина « ТОНИ З ИР У ЮШ ЕЕ от
1 рюмка бренди
Хпро ию t1J 6ол 111 а ть II сцед11111 ь в бокал ГА РРИ "
сок 1/2 лимона ный
дл я /\О1'mейлс й . Под всс11111 ь на 1'ромку бо- Хо оию взболп~ать и сц едить в вин ,
/\ а л а а11 ет,с 111ю ву ю l( Сдру. боfал среднего размера и долить доверху
щам,,анским.
•Ч1 0 )ТО- Har pier II Happier (с ч а стл и вее и сча стл ив ее ) ? И л и Hoarser и НA.RVARD COCKTA IL
Hoarьer (rpj·бc:e 11 гр уб ее ) ? И ли Hazier и Hazier (ту маннее и т у маннее)? 2 д э ша биттера Angostura « ! А РВА Рд ..
1 дэ ш сиропа
1/2 бренди
в бока л
Хорошо взболтать н ~цс~ 11 ть
НА!\'КУ PANKY 2 дэ ш а го рькой на стойки Fernet Branca для коктеилеи .
COCKTAIL 1/2 1па л ьян с кого в ерм у та
• ХА Н К 11 · 11А НК\ 1 . 1/2 с у х ого д,ки н а HASTY C0CKTAII:
Хороию вз бvл тит ь и сцедить в бокал 1 дэ ш абсента ,,С Т Р Е М И Т ЕЛ ЬНЫ И ,,
для кокт е йлей . Пvдв есuть 1m кромку бо - 4 д э ша 1 · ра11атовоrо (ироnа
ка л а ап ел ьс шю r1у ю цедру. 1/3 французского вермута
213 джина от Nicholso11 в 601't1 //
Хороюо юболтить и щсд,тн,
. VЛJI /\OKlll t' й /ll'й .
97
96
кокт1:йnи
но нмлs нo usE
СОСКТЛ ll
2 11э111 а аr1 ел 1,с и11 оuого би~тсра ,, ДОМ ХОФФМАIIА
1 /3 фр:~11uузскоrо ~срмута
•I ч:~ с п 1 д;+-и на
HA\·\'AIIAN c o c KTAIL 2 ч,1с I и а 11с11 ь с и н оnого сока
., J Л L\ A~Jct,111°"1 •• 2/3 1111имутскоrо J\il< ин a в бокал
1 ч ас п , 11 иксра С uга<;:,ю 1-1ли л юбот пзб(тта1rн, и сцед11т ь кромку
д р уго1 ·0 а 11 ельси 11011 0 1 · 0 ли к ер:~ 1 t· кою11ейлей.
xarJotuo " Подвесит ь на
Хоро 111 0 f!Jболт ать II сцедит ,, о бокал ( ля бокала лuмо1111у10 цедру.
дл я ,-;октсliлей .
HOLLAND нo usE
сосКТАIL
с ок J/4 лимона ,, ГОЛЛАНДСК И Й
1 11 э 111 1111мо 11н о1 · 0 сока 1 ломтик а н:~11аса дом »
HA\'AI\A COCKTA IL !/4 сух ого дж ин а
франнузс кого uсрмута
,-IA IIA HA• 113
1/4 шn едского 11 у нш:~ 2/3 сухо 1·0 лжи н з .
1/2 абрикосоnой настой11:и pu ra никсра Marasch 1110 _ в бокал
бо ка л
4r взбол тать и сцео r.11111,
Хоро ию взболта11 11, и сцед1 1111ь 13 Xорошо _ -
vля кокт е u ле и .
дл я кокт ейлей .
номЕSТЕАD
cocKTAIL
1 110
мтик апельсина ,,уС АдЬБА "
!/3 бре н д и 2/3 сухо1·0 дж ина
Н ЕАН Н сосКТА IL 2/3 лике р а Hercules !/3 итальянско1·0 вермута
. 3;ЩРОН !,F • 'Jiцат елыю размещат ь 130 льду rJ сце- Хоро~ио взболтать и :це~uть
iптr ь . Нмсспю бренди можно u с11ользо- для 1<окте ил е и .
011 т1, любой кр ет:ий 1m11urnoк. - , . ши ни называется коктейле~, . он
Хотя этот прелестныи ~апитоgа: н~rа ~ерики задолго до того. как
был известе н в старых усад ь о слово ,, коктейнь » .
Вз бо1пат1, 3 рюмки коньяка и 3 рюмки было прид у мано сам
HELLCOCKTAIL з с11е11ого мяпюrо ликера. Подава ть
,- Ад • со щепоткой кра с н ого перца нoNOLULU
( на шес1ерых )
в каждом бок а11е. c ocKTAIL
1 э ш битте р а Angostura
11дэш ,н1 еньси н овоrо сока « гонолУЛУ~
(№ ! )
1
1 д э ш 11имонного сок а 1 дэ ш ананасно 1·0 сока
H ESIТATION 1 дэш нимонного сока
1/4 пи ск и Ca п adian Club
COCKTA IL 1 рюмка сухого 11жинз
3/4 шв едс кого 11 унша
,,COt-1H l:H11 E· Хороию взбол mа,11ь и сцед ить в бокал 11 ем 11 ою сахар н ой 11 удры в бокал
для кокт е йле й . Хороию взболтат ь и :це~нтt>
для ,-;o кm i1 u 11c u .
нoNO(, ULU
HO NПMOON со к l /2л11мо на '
3 дэ 111а л икера Cura<;:ao cocKTAIL
COCKTAIL
1/ 2 1111кера BcnedictillC 1/3 11 икера Ma1·asc hi110 « J '()HOЛYJIY»
• МЕДО Нl,IЙ М F.ОЩ ,. (№2)
1/2 ябло •11юй н астойки 1 /31 1 ж 11на
Хоро11.10 оз6олтать и сцедит ь в бокал 113 11 нкер:~ B c вeclic ti11e 11 6о к11 л
длн кокт е йле й . Хоро1111 1 взбо11 111тm• 11 :це~~т~ ь
дл>1 кокm е11 ле н.
Чупспнп е111,111,1с бармены 11011ага кл 6011сс нкп1ч 11ы м заме11итt, его

З I I C J Jl,C l11101\l,IM (UKUM .
-
г
_,
К О К'! l ·. L°UIL I
1
ii
THF. H UN IЖ E D PER
,
t
1/6 ап е111,си н ового сока CENT COCKTAIL
J/6 лимонного сока " 100°1,'
2/3 u1ве11с1<ого ~1 у н111 а
2/ -э ша гранатового сиропа,
зболтат1, и сцеоить
в бока л
Xopou/0 в. - -
' для кок т е u ле и.
1/4 IIИM O H н ого сока ТНЕ HURRICANE

«HOOPLA! •
1/4 а н сритива Кiп а Lillet 1/3 виски COCKTAI L
COCKTAIL « УРЛГА Н ..
1/4 л икера C oiп tre :ш J/3 [IЖИН.1
. , О П - ЛЯ ',
I/4 бrсн д и 113 мят н ого ликера
Хоро ш о вз6ол таrт, 11 r ц сд r1111 ь в бо /\ал сок 2 лимо н ов , в бо кал
Xopo um вз болтат 1, 11 ~ ц е~ 11т ь
для 1,.· ()кт ~• й л сй . для коктсиле 11 .
1.8.F. PICK-ME-U P
, HOOT SM O N н 1/4 апери т ива Kina Lillet П оместит ь в винный бока ~~ кусок л ьда . COCKTAIL
COCKTAIL J/ 4 италья н ского верМ)Та 3 д э ш а горькой настоики Fernet « Т О Н1 13 ИР У ЮЩ I 1 !'1 »
.. ) ' Ж АС НЫ(! 1/2 шо тланд с кого в 11 ск11 Вгапса , 3 дэ 111 а л икера Curai;ao .
1IОН Е.1Е Л ЬН И К ~ X()pmu o р аз мси.ш 111 ь и с ц ед ить в бока л одн у ликер н ую рюмк у брен д и , до
от -
i\! ЕЖЛУ НАР ОДНОИ
аля кокт е й л ей . лить дове рх у ш а:v~nа н скнм.
Ф ЕЛ.Е РА L! Ю I БО КСА
Разме и1ать 1.1 11о дв еот1ь на ,.;ром1,:у
601'1/ Лй ЛI IMOIIHJIO ц едру.
НОР TOAI) COCKTAIL ] /4 11 11МОННОГО сока
.. п Р Ь! ЖОк ЖАБ Ы - 3/4 абр11ко совой на стойки ICHBIEN СОСКТАIL
Хор о uю вз бол тать и с ц ед шт, в бокал 1 яичный желток " И:(1'f>Ь Е Н ·•
аля коктейлей. 1 нортв ей новый бокал мо11ока
I/4 .111ельсинового ликера Curai;ao
3/4 б рt' Н Д И
НОТ DECK C OC KТAIL J д э ш нас т ой к и на имбире «Jamaica Хоро ш о юбоm1 1m11ь ,.1 сц едить в 601,:1111
· Г ОРЯЧА Я 1-.0J!OlJ.A ,, (, inger,, средн,:г о раз"1 срt1 , 11 оrы 11 , 1 в муск,т1ны .\1
1/.J и т а 11 1,ян с кого вермра орехом.
3/4 в и с ки Ca11adian CJub
Хороию взбол тать и сцеди т ь в бокал IDEAL COCKTAIL
для ко кт е йлей . 3 дэша ликt·ра Marasc l1iпo .. ~ \ ЛЕ А Л,,
\ /3 ита11 ы111 ск о1·0 ве рм ута
HOULA -HOUI.A 2/3 с ухо 1· 0 джина
I ;в 111 л икt:ра Cura~ao 1 ст.11. 1 · ре1111фрутоного (о ка _
COCKTAII.
1/ J а 11t:1 1 ьс 111ю1ю , о с ока Хоро11щ вJбол ттт, 11 с ц,·дщт, 11 00
.. Х УЛА XYJJ A,,
2/3 с у х ого J \,А<И/-/а 1<t111 дтt 1<ою11,:й ле й . / /ода111 1, с (1P1' 111 "·<1,\i
Хирv шо rн бол тат ь и r ц ед1т11, и бокал н бv1< а 11 , · .
для ко кт с йлсfi .
коктr:йли ко к I J·.{1;11-1
IMPl:.RIAI. СОС КТАН. 1 ,'\JIJI ликер а Maraschi r10 JRI\H CCKKTA I L

.. 11М 1 11-l'СК11Й • 1 ю111 бипера Angostura 2 дэша абсента ц и р;1 \ Н l L КИИ -
1/2 фран11узско1 о вс р~ ута 2 дэ ша 11икера Cura~ao
1/2 сухого 1\ЖИ 113 1 д1 Ш лl·•• кера Mara sch1no
1 э 111 биrrера Angostura
Хорощ о ра .1мсиюп11, 11 11 ода 1111, с ол , д мки ирландского виски
l tl ~o, 1
1/2 рю болтать и сцед ит ь в бока ,,
Хорошо вз ·
коктейлей. Добавить о,1 и вку и п оо -
INCA COC KTAIL 1 1\ '1111 МИ IЩ3ЛЫЮ · фЛl'rД()rа II A<CROJ (1 для . а кромку бокала апельсиновую
весить 11 .
- 1111КА • сиропа Юrgrat Syrup) цеору.
1 Jp 111 апсм,с инов ого б111 ·1 с р а
1/4 лжи на
1/4 хереса JABBERWOCK COCKTA IL
1/4 французского нсрм ута ,, il ,,КАБЫ: Р УОК • .
1/4 ита л ьянского всрму1а
Хорощо юбол татr, 11 с 1~сд 11т1, 6 бтт л 2 дэша апеш,синовоr о б иn с: р.~.
для кокm<"liлсй. 1/3 сухого джина
1/ 3 сухою хере с а
1/3 хинного ликера Caperit1 ve _
INCOMETAX 1 лэ ш 611ттера Angostura Хорошо paJ,"feiиamь и с цед ~.,ть в оо
COCKTAIL со к 1/4 а11ельс1ша кал для кокт ейм й. Под весu,!1ь н 11
• ПОДОХОДНЫЙ 1/4 фра1щузского верм ута кромку бокала ли.манну ю и.еор_v.
Н АЛО Г • 1/4 1па п ья11ского вермута
1/2 cyxuro джина • Это з астави т вэс пыряться п о наве .
Хоро1110 11зболтаrт, и сцедить II бокал как хт1 вкиt' шорьк11. п о ка не н ачнет
для коктейлей. варкат ься , это 1очно ' .
ltl;K STREEТ 1/ 3 виски Canad ian Club 1 И на з вание. и ко,1,1мент.~рий ( 11а раф
COCKTAIL 1/3 апельсинового сока ра J перевода Б. Заходера ) u-1сына ют
• Ч F. \JНИЛЬНАЯ 1/3 лимон ного сока к « Алисе в Зэзсрка лье • . - Пер.
YJ1!1ltA •· Хорошо взболтать и сцедить в бокал
Так добросовестный
дже нт111,мен прелнри
нимает жа11кие, хотя и
похвальные rю11ытки
оценить эстети ческие

тонкости 11apK()flOГO ш е
девра работы з н аме ни
тоr() скульптора своего
времени .
L
кок 11 ,(1)11 J
КОКТ l.:Й ЛИ
/А С К ПAR J'\S 1 /1.:I IJ I 1111MOHJ-IOJ'O ссж а 2 рюмки :~с11 е 1 юго 11и ксра Chartreu~c JE\V EI. СОСКТА/1 .
C OC ПAIL 1 дэ11 1 сиропа 2 рюмки ита11ьян ск ого вермута «СОКРОВИЩ/ - ..
" ll iКrJ, 1-- IIPIK• ! /4 рома Bacardi 2 рюмки джин а
( на 1 11 c.: .:repыxJ
(.'1' 1 ) 3/4 с ухо го д жина J/2 дл . апет,си11ового битт_ера

Хоро111 0 вJ 6ол тать II сцед 111111, о бока л Тщателыю взболтать и пооат ь с в иш_ен
для коктсliлсй. кой или ч ереи.1е11 кой, смяв лимо нную цеvру.
Коктейль средJiей сухо сти . б ы строго деilсгвия.

JACKKEA RNS ! /4 рома Bacardi
COCKTAIL ! дэ 111 лимонного сока
< Libl·. K 1':1 1Pl! C» 1 11эш сиро па
3/4 с у хого ДЖ11НJ
JEYPLAK COCKTAIL
(.\"' 2 ) 1 дэ ш абсе нт а
и ДЖЕЙПЛЭК и
Хоро ию ,1J6олтат 1, 11 с цl'д 111т, 11 бо1;ал 2/3 сухого джина
ОЛЯ КО 1'1/11!1iЛС /1. 1/3 и та111, янск ого верму т а
Хорошо взбол тать и сцедить в бокал iтя
коктеiтей. Выжать лимонную цедру.
JАСК Pl~E COCKTAIL с ок 1/4 апельси н а
· СОС НА БА НКсл .. 1 ло мтик ананаса
3 дэ ша вермута Dubonnet JIM.\1Y BLANC
3/4 срого джи на
COCKТAIL
1/4 французс ко го верм ута 1/3 апери тива Кina Lillet
,, ДЖИММН Б Л АНК »
Хоро шо взбuл тать и 'сцед ить в бокал 2/ 3 сухого джи н а
для коктсйлt'й. Хоро шо юбол тать II сцедить в бокал
для коктейлей . Подвесить на кромку
6011:ал а апельсиновую ц едру.
JA CK ROSE COCПAIL сок 1/2 л имо н а 1 1л~1 1 лайма
· .'LЖ F. K РОУЗ • 1/4 гранатового сиропа
--1 дэ ша апеныинового биттера JOBlfRG COCKTAII.
3/4 яб11о чного б ре н ди или ка л ьвадоса
1/2 рюмка хинного 11 икерJ Capaitive ,, ЙОХА НН ЕСБУ РГ ..
Хоро1ио в.16о~ та111ь и сцеди ть в бокал
оля кок т ейле й . 1/2 рюмка рома Bacardi
Хоро1. 1ю разме шать 11 сцt?дить и бокал
для кoкm e ri лe ri . Под11еси 1т, на 11:р омку
/ACKSO~ COCПAIJ_ 2 д.:1ша апел ьсинового бипера бокала лимо нную l{сдру.
•i.J.,,j, J ксо н . 1/2 апел 1,си на д ,ки н а
1/2 верм)1 1а Dubonnet
Хоро що раз;иешать и сцедить в бокал 1 ДЭШ .lllt'/l bC ИHOBO/"O битrера JOCKEYCLUB
для коктейлей. 1 дэш биттера Aogustllra COCKTAIL
2 д э ша 11ик е ра н а 11еро1ковы х ко.: ючк ах « ЖОКl:Й С I\И Й КЛУБ ,,
(Cr~me tle Nоу :ш)
)АСК \\' IТHERS
сrж 1/2 а1 ·1 ел 1,сина 4 )\ Э Ша IIИM()HIIOГO (()Ка
COCKTAIL
l /3 фра 1щ у зс к010 вермута 3/--1 рюмкн _-yxo1·u джи на
•Jlii<EK У И Л: Р З.
1/ 3 и 1 а111,ян с ко1 0 в е рму~а Xopo111u ю61>m11а1111, 11 сцс() 111111, и бо1':11 л
l /3сух о11) l(il<ИH3 ,)ля 11:1жm1· 1i лc i"I.
ХиJю що в10-ол
· тать и ciic д 11r111, fj бокr111
ОЛЯ I.OK lllt'йЛ;' й .
h0KTE(1JII 1 КОКТЕЙJ J И
J0HNNIE МАСК 3 дэ 111 а а бс ента l /3 персиковой настойки TH F. J U D GEТTF.

C0CKTAIL 1/ 3 anC/J bCl1 HIIOГO /!И Кера С l!Га<;-ао 1/3 нжи11а С О С КТА /1 .
, ,'1:+.:ОНН И МАК " 2/3 тернов о го д жина 113 француз с~ого верму т а и) ~Ж A J l..il< EПА -,
Xopv1uo юбол тпт~, и сцсд 11111 ь в 6о ,-;а л 1 д э ш сока лаима ,
для ко,-;тсй лсй. Хорvию взболтать и :це~ить в бокал
для кокт е ил е и.
/ОН1'\\;OOD 2 ч а ст и и р ла ндского ви с ки
C0CKTAIL 4 час ~ н и т а л ьянского вермута 1 ч.л . апс111,синового сока JUPIТER СОСКТЛ/L
« ДЖОН ВУ,1 ~ 2 ча ст и лимонного с ока 1 ч.л . тrикера Parfait Amour « ЮПИТЕР .,
1 Ч,IСП, Т М И ННО ГО л икера 1/3 фр :нrцу з ского вермута

1 дэ ш би n·ерз Angostura 2/3 сухого джина _
Хоро ию юбол тать и сцсд 11т1, в бок(l л Хороию оз бо~111атr, 11 :цс?1ш1ь в бо ка л
для кo ,-;me,i л cti . оля кокт е илеи.
J.O.S. C0O.--ТAIL J д э ш абрикосовой настойки К . С.В. C0CKTAIL

1 дэ ш а пе111, с иноF1ого бнттера
.. ,J.iН Г1 - т·- эс . 1 дэ ш , К ЕЙ-СИ-БИ -,
1 дэ ш 1111монного с о ка или сока л айма тrимонного сока
J дэ ш бренди 1/4 вишневки

1/ 3 и т а n ьянск о го верм ута 3/4 сухого джина
1/ 3 франц уз ского верм ута Хороию взболтать u сцедить в бо,-;а л
1/3 с п о го д жина дл я коктейл е й .
Хоро;~ю взболтать II сцед тт, в бокал
для кокт с iтсй . Подвесить на кромку бо -
2 д э ша итаньянского вермута IOCKER СОСКТА/L
ка л а лим о нну ю ц едру.
1/3 каньвадоса « С ТРОП ТИ ВЫ Й •·
JOL.R!\"ALIST 2 дэ ш а л имонного сока . Хороию взбvлтпть u сцед1ти, в бокал
C0CKTAIL 2 дэ ша л нкера Cura~ao для коктейл е й .
- ,Ю' Р Н А Л 11СТ ,,
1 дэ ш би п ера Angostura
1/6 франц узс кого верм ута КINA C0CKTAIL
1/6 и т а льянс~;ого верм у та 1/4 аперит11ва Kina Lillet
.. КI,IHA •
2/3 су хого дж ина Gordon ·s 1/2сухого джина
Хорощ о взбол тат ь и сцедить в бокал 1/4итальянского вермута
дл я кокт е йлей . Xvpvшo взболттп~, 11 сцедить в бокал
для коктей ле й.
ТНЕ JUDGE, Jr. 1/3 r1ж 11н а

C0CKTAIL 1/3 ро м а Hacardi
··С УД ЬЯ МЛАJ1 Ш Ий ,, J/3 л и мо нног о с о ка
с аха рв ой 11 уд ры
J д~ш , р~ н ато в о го с иро11а
Хоро ию в.16ол тати и с ,~сдить u бокал
для кок т е йлей .
КО KTEJ°'IJll 1 КОК I /Ji1 ; 1и
r 1•
КIN G СО\, Е 1 рю м к а рж а н о г о нис· к и и л и Ca n atiia 11 1/3 сухого джин а K0LA T0NIC

C0CKTAIL Clllh Z/3 тоника Kola ( « Копа ,, ) C0CKTAIL
2 Jрша апет,синового битт е р а
,, J,ОРОЛ Ь KOYil w 2 дэ 1 11а с ир о п а ,, кonA-TOI IИK ,,
1 дэ11 1 1· о рькой н.1 ст п й ки l;e rпt't Вга ~ка Хорошо взболтать и с ц ед ит ь в бока л
1 к усо к 11 ь ла для кокт е й лей.
Хороuю ра зА1 си1т111, ,, укр11с111т, лvм 11111 _
1':а мu а 11 t'льс 11 на и анан аса .
ю~Gsто;-.; 3 р юмки ям айс к ого р()ма 1 дэ ш абсента KU P'S

C 0O,'ТAIL 1.5 рюмк и тм 111-1н о го л икер а J /8 итальянского верм ут а INDISPENSABLE
,, hИH l ' C ГО Н 1.5 рю м к и а 11 е11 ь си н о в о г о со ка 1/4 французского верм у та C0CKTAIL
! на шl'ст ерых ) 1 дэ ш перечн ого л икера Pimeпto Dra, 11 5/8 сухо,· о джина
« О БЯ ЗАТЕЛЬН Ы Й
Тща т сл ыт взбол тат ь 11 пода втпь, 11 пка Хорошо взболтать и сцедить в бо кал КО КТЕЙЛ Ь КАПА "
НС ОССЛ /1 l1 t' lfa . для коктейлей. Подвесить на кромку
бокала ап ельсиновую ц едру.
Свои м ун 11 кJ ·1 1 ,ны ., 1 в кусом этот коктейл ь о бя зан тминн ому ли кер у,
см<:шанном~ с Pi mento Dram (111111 яма 1-1ск и м ли кером) , б ез которо го он
л 1111111 1ся всего св о его своеоб р азия.
2 дэ ша абс е н т а
2 дэша анисового ликера
LADIES' C0CKTAIL
l\.'1\' ICКERВ0CKER 1 дэ ш италь янского верм у та 2 д э ша биттера
Angostura .. д:\"\IСКИЙ "
C0CKTAIL J/3 фр а нц узс кого верм ута 1 рюмка виски Canadian Club
•· Н111-:1-~РБОНР .. 213 С \' ХОГО д жина Хорощо размеишп,ь и положить в бо кал
Хпро;ио взболтать и сцедить в бокал 11:усоч е к анана с а.
для кокmейле й. Подвесить на кромку бо -

кала л имо нну ю ц едру.
K!\'ICKERB0CKER LASKY C0CKTAIL

1 ч .11 . ма л и н ов ого с ироnа 1/3 грейпфр у тового сок а
,,ЛЭ С К \,1 ,,
SPECIAl. C0 CKTAIL 1 Ч . /1 . 1/l!МО НН ОГО с ока 1/3 шведского пунш а
•· Н 11К FР БОН Р ,
1 ч.11. а11е11 ьсин о в о rо со ка 1/3 сухо1 · 0 джин а
Юl.ОЫ,J (! )
1 кусо ч ек ана н аса Хороию взболтат ь и (Цед итr в бv 1',1Л
2/3 рома дл я кo кmt'li Лt'й .
2 лэша л икера C ura i;:ao
KNOCK OL'T 1 Ч . /1, 6t1ю ro мя тн о l'О л икера lA\\IНlLL COCKTAIL

1 д ::1 111 абс е нт а
COCKTAIL « Л ОХИJ\Л »
1/ 3 aGcem a 1 дэ ш 11икера Maгaschiнo
· Н ОК АУТ,,
J /3 C }'XOI U /(А<111!а 1 д э ш 6 1п н· ра Лng1) ~ tL1ra
113 фра II ц у.кко r о в е рм у га 1/3 франц узс ко го 11 е рм уrа
Xupvuю в 3 6отпа 1111, и с 1< сд ип11, о бо ка л 2/3 в11 с ~-11 Са на(\i,111 С lнЬ
дпи кокт .:йлсй . Хороню ю 6Q11111 mm, 11 с цсд1т1 ь в 6 01\11/1
длJ/ 11,'()/,; Ui i ti ll t 'z'I .
КОКТЕ(!ЛИ кою сипи
l.EA P-FROG 1 К )' (ОК Л J,J\;\ 1 юмка шотландского ви с ки «L.G» C OCKTЛll.

COCKTAIL со к l /211 имона 1 gокан пива на за пинку ,, :)Л-ДЛ<И »
" Ч Е Х Аrдл .. 1 рюмка 1 1жина

гюлбу1 ы п ки им би рного л имонад:~ .
Пvд11т11 R flЫС0 1,;()м бт:алс бtсЗ ножк11 . 1113 ш си ропа .
113 рома Bacard1 IJBERTY COCKTAIL
, СВОБОДА ,
2/3 яблочного бренди д в бока,"
Хороr~ю вз 6олта ть и _ _urm,
сце ·•
1 ДЭ lll IIИ M()J-iJ-iOГO сока для коктеuлеu.
I.EAPHA R 2/3 дж 1111 а
COCKTA IL 1/ 6 ликера Graпd Маг пit'Г
• Rl1 CO J-; OC HЫi'I ГОД ~ 1/6 итапьянского верм ут а 1 дэш лимонного сока LILY COCKTAIL
,, Л И ЛИЯ •
Х()ро ию ю6оm11а1111, и подтт, в бокале 1/3 сухого джина .
дл я ,,;oi.m eйлc ii . Подвссшпь на ,,;ром ку 60- 1/3 аперитива Кina L1llet
1\а ла ЛIIЛIONHJ IO r~сдру. 1/3 ликера на персиковых косточках
(Creme de Noyau)
Хорошо взболтаrт, и :це~ить в бока л
Это1 ~-октсйль Гарр11 Крэд,до к С()здап 29 февраля 1928 .:она на 11разд для коктеилеи .
н о вании високосно го год а в от еле « Са ной » в Лондо н е. Iоворят, что он
OTB l'TCT J\Cli~ H за бол ьшее чи сл о предложений руки и сердца , чем любой
др рой 11 з когда-л ибо смешанных к октейпей . . CНARLIE LINDBERGH
2 дэша апельсиново1· 0 сока
2 дэша абрикосового.ликера Рпсоtа COCKТAll
,, ЧАРЛ И ЛИ Н ДБЕ РГ ..
1/2 аперитива Кina L1llet
l,EA\'E 1Т ТОМЕ 1 дэш лимонного сока J/2 плимутского джина
COCICГAIL 1/4 аб ри косовой на стойки Хорошо взболтать u ,юдат ь о бо1>:а:1с
,,O CTABh ЭТО МНЕ » 1/4 француз ского вермута для коктейлей. Подв ес ить на кромку оо -
(.\<, 1)
1 дэ ш r-ранатового c11po r1a кала лимонную цедру.
1/ 2 11 л им утского дж ина
Хорошо взбол тать и сцедить в бокал
для коктейлей. 3 рюмки виски
LINSПAD СО_СКТАIL
3 рюмки подснащен~ю1 · 0 ананасового
« Л ИН СТЕД »
LEAVE 1Т ТО МЕ сока . , . б.:ента . ( tJз шестерых )
1 ч л. малинового сиропа Перед взбалтыванием нлеСН) ТЬ а д .
COCKTAIL 1 ч л . пимонного сока Взболтать и 110ди втт,, смя в в каж 1>1L1
•· О СТАВЬ ЭТО М l! [ и бокал 110 кусо•1ку лимонно~-~ Цt·дры ·
1 дэ ш л икера Marasc hi110
(N1•2;
3/4 рюмки сухо го 11ж и11а
Хорошо взболтать и сцед ить в бокал
LEMON PIE 1 рюмка Ш(пландс кого ни с ки

COCKTAIL 1 G у т~,111ка 11им она,~а
.,лимонный тоr ·1 ,,
ко к ·11-. J°J j H 1
тальянскоrо вермута LORD SUFFOLK

J/8 И ра Cointreau CO C KTAIL
J/8 дике ,, ЛОР} \ С ЛФФОJIК - ,
xoro джина
5/8 су е а Maraschino
J/8 лик Р б ать и сцеди п1 ь в бока л
хор ошо 83 олт • .
для коктеuлеи .
ТНЕ LOS ANGF.LES

сок 1 лимона
COCKTAIL
LIТТLE DEVIL 4 стопки виски
1/6 лимонного сока 4 ч.л . сахара
,, ЛОС
СОСКТАIL АН ДЖЕЛЕСС I\И Й ,,
1/6 11иt,;ера Coi пtreau 1 яйцо
•д ЬЯВОJ1ЕНОК ,,
1/3 рома Bacardi ( на 'lt'Тl3tpы x)
1 эш итальянского вермута в бокал
1/3 сухого дж ина Х~роию взболтать 11 ~це~ить
Хпрощо взболтать и сцедить в бокал для коктеuлеи.
для коктейле й.
1/8 лимонного сока LOUD SPEAKER

LIТTLE PRINCESS
l /2 ита льянского вермута 1/8 ликера Cointreau COCKTAIL
COCl\.1AIL l / 2 рома Bacardi и Г РОМ КОГО IЮ
• МАЛЕ НЬКАЯ 3/8 сухого дж ина
ПРl!НЦЕССА "
Хорошо взболтать и сцедить в бокал 3/8 бренди , в бокал
Р ИП:ЛЬ"
для кокт ейл ей. Хоро 1 ио взболтать и ~ це? ~.т~ ь
для кокт е 11л е 11.
LONDON COCKГAIL
,, ло н до н .
2 дэша апельсинового биттера
,. на адио он: цифиче ску ю нотку. Тр11
2 дэ ша с иропа Это то, что придает речи дик горов . р я тон.~ 11яп, - тел:~.
2 дэ ша абсента порции создад ут колеоани ·
1/ 3 о-хого джина
Хоро~ о взбол тать и сцеди ть в бокал
для кок т е йлей . 1 ч.л. гранатового сиропа ШIGI COCKTAIL
,.JIУИДЖ И »
LONDON Bt:CK l дэш ликера Coiпtre.ш
COCKTAIL сок l/2 мандарина
1 кусок 11ьда 1/2 сухо1·0 джина
,,л о н дон с кий
1 рюмка сухого дж ина l/2 французского верм ута
пижон "
со к 1/ 2 11имона Хоро1ип взболтать 11 ~- це~ rтr ь 6 ()()/\tl Л
полбут ы лк и имбирного 11имонада для к ок т е ил е и .
Ис 11 ол ьз оват 1, высокий бокал без 11ожк 11 .
LUTКINS SPECIAL
2 дэша апельошовоrо coi-;a_ COCKTAIL
LONETREE « ЛЛТЮ \1\ С,,
COCKTAII. 2 д-э ша а 11 ел 1,с и1ю1ю1 0 б и тте ра 2 дэ ш" абр икосовой 11 .н:тонюt
1/3 и1алья н ско 10 вермута (ОСОБЫЙ)
,, онинокоL JН:: 1-'Ев о ., 1/2 фра1щузс ко \'о 11срмун
1/3 франц узск о1 о вермута 1/2 cyxoi·o джнна
1/3 с ухого ДА<Иl!а Хорои10 0J61>л т111щ, 11 ~-ц<'~ rim ь
Хириuю в з болттпь и cцciJum1, 11 бокал дюt K(l/\11/\' IIJl ,' l/ .
для кок 1r11: 1iлсй .
КОК ТЕЙЛИ
\n ,п а л ы111 ( 1< <.11 · 0 11 с рм ут а

MACARONI
2/3 абсен т а COCKTAIL
Хорmии юбол 111а111ь и с ц ед 1т1ь в 6vкпп '<MAKAP OJ IЫ »
для кокт ейле й.
l дэ ш аб се нта MCCLELLAND
\ / 3 п и к ера Cur.1c;:ao COCKTAIL
2/3 тернового джина н МАККЛ ЕЛ АН Д »
Хороию взболтать и с ц ед ить в бокал
l/4 лимонного сока ТНЕ MAGNOLIA

1/4 сливок BLOSSOM COCKTAIL
1/2 джина « ЦВЕТ МАГНОЛИИ >,
1 дэш гранатового сиропа
1/6 ликера Cointreau MAH-JONGG

1/6 рома Bacardi COCKTAIL
2/3 сухого джина «М АДЖОНГ»
1 дэш лимонного сока МAIDEN'S BLUSH

4 дэша ликера Cura'rao COCKTAIL
4 дэша гранатового сиропа «ДЕВИЧИЙ
1 рюмка сухого джина РУМЯНЕЦ »
Хорошо взболтать и сцедить в бокал (№1)
1/ 3 абсента MAIDEN'S BLUSH

2/3 сухого джина COCKTAIL
1 ч.л. гранатового сиропа «ДЕ ВИЧИЙ
Хорошо взболтать и сцедить в бокал РУМЯНЕЦ »
для коктейлей. ( №2)
'
1/8 а 11 е11ьс и11оnого сока MAIDEN'S PRAYER 1:
J/8 JIИМОIЩ()ГО CO J<a COCKTAIL
З / 8 п икера Cointreau « Д Е ВИЧЬЯ МОЛИТВА ,>
З/8 cyxOJ·o джина (№! 1)
Взболтат1., и сцедит,) в боhШI для коктейлей.
l 'i
l1
l'I
, .---- 115
hOKTE(1JIИ
f< (JY 11 l l1JJ1
MAIDEN'S РRЛПR 1/3 ;111ср1111ш а Ki11,1 I-illct

COCKTAll, 1/ ~ сухого J\)f\ JHt a 1/2 ит..111ы11ккого верм ута MЛNII.XПA N
~ д~: вичья ~ю11и п1л ., 1/6 ка111,нал.оса 1/2 ржа,юго виски и11и 1нкки C.11щl ia r 1 С lнЬ COC KTAIL
(.\ ~2) Харо11ю pa Jмc111nr111, 11 сцсд111111, 11 бока л (s"·eet )
1(6 абрикосового л 11кср;~ Prkota для коктейлей. .. мл 11 х :.л т Е 11 .
Хоро 111(1 1ибол т111т, 11 щед, 11111 tJ бо .
для 1,0/\l'llCJiЛt.'li . ' IIIIЛ ( CJIAЛIO IЙ J
R 11ри1щ1111<· . L'C11 11 с пср,юго ра з;~ « Мо л итва » не 1/4 фра1щузскu го вермута МАNНАТТЛN

11рох сщит. можно
« MOI IIПbC Я » еще 11 еще . 1/4 ита111,янского вермута COCKTAIL
1/2 ржаного виски и11и виски C.1n.idiaл Club (dry)
Хороию ра змеишrт, и с ц ед 11ть II бокал • МЛ Н Х Э ТI 1· 11 ,,
ТНЕ MAMIE TAYLOR 1 Сl'ОПКа FIИCKI\ для коктt:й ле й . (С УХОЙ)
COCKTAIL СОК 2 Л;JJ\M O II
( • ~Ш1МИ ТЕЙЛОР ,, /(ОЛ/11111> 6 />l(O/\ /lli C/1/ fl'n' tll/ .-:
11 м ,п1р111,1м
ЛIIЛfO /f(l1)oм . сок I лимона MANYANN COCKTAIL
2 лэша ликера С uга~ао « М Э 1-1tа 1111 ..
1/2 джина
MANHATTAN COCKTAIL 1/2 хинного ликера Caperitive
« млнхэтп:: н .. (1''9 I) Xoporuo взболтать и с ц ед ш111, в б()fm л
для портвейна.
~\спо11ьзовап, мале11ькнй ба рный бокал.
- л.э ша л 11кера Cur;)(;ao 1-11111 M:irascl1i110
1 рюмочка ржаного в1кк11 1н1 ск и 1/3 рома Bacardi MARAGATO СОСКТАIL
1 в11н1ю,.:о бокала всрМ)'Та (любого) 1/3 францу з ского верм ута (SPECIЛJ .)
3 лэ ш а tтттера Angostura 1/ 3 и тал ьянского верм у та • 1\IA Рг\ГЛТО ,,
2 кусочка 11ьда ' 1 лэш вишневки (ОСОБ ЫЙ )
Хориию f<Jболтат,, и сц сд11т~, 1J бокал сок 1/2 11имона
для кларета . Положить в бикал ломпшк сок 1/3 лайма
л 11'\10на и по да т ь. Есл и тр ебуется посла - немного сахара , ра ст ворен,юr о в r:~ з 11 -
щ1•, добавить 2 дэша 1умм 11 -сиро11а . ров:~н11ой воде

Хоро11ю взболтать 11 подать в бокале
MANНATTAN COCKTAIL
.. млнхэтгЕн » (№2) 1 д э ш ап ельси нового бипер.~ MЛRGUERIТE
1/3 французского верм ута COCKTЛIL
1 л э ш биттсра A11gostura 2/3 сухо1· 0 дж11на , J\!Аl-'ГЛРИТА •
2/3 виски Ca11adian Clul1 Хороию взболтать и сщ·д1т1ь в бо,-:ал для
1f 3 итальянского вермута Bailur ,-;октейлей . СдаtJить m1t·m,.·11н,my ю цt·дру.
Хорошо вJболтать, сцедипн, в бокал для
коктейлей , 11о дт111, с ви,щ' нкой
Влить в шейкеr 3 рюмки l\ЖИ/1-1, MARТINEZ
( На з ван в чесп, пстр~ва, на котuром 3 рюмки фра11цуз скоп1 в.:рмута . сосктлн.
ст0111 Нью - Иорк . ) доба ви ть I Д.11. JllC/1 1,( I\IIOBOГO • c\lAl-'ПIIIE C ..
бнттера 11 две· 11 111,.ep:i С uга\ао 11111-1 ( 11 ,1111.: сге ры х)
Maraschi1ю,
Вз 6011 111а111 ь и 11щ),1,1,11111, <' fm111,·н~ой 11..111
•1срсше11,-:ой 11 кусоч1,;о,,1 m 1,,1 0 1111<1ii цсдрN .
116
117
MЛR J\tAl , A l) E l>па нтарн Lвосму гор1,ко - с п ~щкому вк у
C O C KTAII . су ::пот 1<о ктсй111:. о с обен н о хоро111
,, Лl I l.- Jl l )(:111H.)Bl-,f Й Ki..1 1< а 11 сритив к т1 11 чу. fJом естип"
КО l -1ФИТ l()Р ,, н шсйке р с пе;(ующую смесь:
( tы шес терых) 2 н.11 . апельсинового конфитюра
с ок I бол ьшого или 2 мапеньких лимонов
4 рюмки джи н а
Тщ тп елыю взболтаrпь и разлить, пов е
сип 1-1а кромку каждого бокала п о кусочку
апельсuю-юй цедры.
MARNY COCKTAIL 1/3 ликера Grand Marnier

<\ МАР НИ » 2/3 cyxor·o джина
MARTINI (dry) 1/3 французского вермута

COCKTAIL 2/3 сухого джина
« МАРТИНИ» Хорошо взболтать и сцедить в бокал
( СУХОЙ) для кокт е йлей.
MARTINI (medium) 1/4 французского вермута

COCKTAIL 1/4 итальянского вермута
« МА РТИНИ » 1/2 сухого джина
(СРЕД НИЙ) Хорошо взболтать и сцедить в бокал
МARTINI (sweet) 1/3 итальянского вермута

COCKTAIL 2/3 ЛОНДОНСКОГО джина
-~М АРТИ НИ » Хорошо взболтать и сцедить в бокал
( СЛАД КИЙ) для коктейлей.
MARTINI (special) 4 рюмки джина

COCKTAIL 1,5 рюмки вермута
•< МА Р ТИ НИ >, 1/3 рюмки фл е рдоранжевой воды
(ОСОБЫЙ) Перед взбалт ы ванием добавить дэш аб
( на шестерых) се нт а 11 дэш - другой би тт ера Angostura.
ТНЕ MARVfl, J /4нм айс1<0 1 · 0 рома

COCKTAIJ , 1/8 /IИMO/lll()Г() с иро11а
{ ,,
<' ч у; о 1/Н 1-р а 11атоnого с иропа
Хортио о.16ол111а1111, и сцедить в бокал
дmt ко1-,111с11 лt· й.
1 1
1
1 ' ·/
\
-
\
1/{
·7
'
'
V~RffiOUT+-1 D
•
КОКТЕЙЛИ КОК J f·. ЙЛИ
MARY PICKFORI) 1/2 ром а R acaн li M I C КIE

\VALKER
1 ; 1 э н1 rp :шar uвoro си р о Г1 а
С ОСКТАll. 1/2 а 11а11ас1ю 1 · о С()ка COCKTA IL
1 д э ш лимонного сока
.. ~ \ П11 ПI1КФОРi ( ., 1 ч . л . гр анато 1 нхо с иропа «,\1 ИККИ УОКr. Р •
J/4 и тал ы1н скоrо верм ута
f, капл11 л икера Maг3sc l1i1 10
3/4 ш отла 1Щ С J<ОГО /!И СКИ
Xopou/0 взбол тат ь и с цедит ь в бока л
MAL1RI CECOCKTAIL 1 1 1э 1 11 абсе нта для коктейле й .
- МОРИ С ~ сок ! /4 апс11 1 ,о 1 н ,1
1/4 ИТа llt>ЯtККО ГО Ol'PM)"la MIKADO COCKTAIJ.
2 д з ша биттера Angostura
I /~ ф ра ~ щ уз о.оrо в е р м ута 2 дэ ш а никсра н а п е р сиков ы х кос то ч ках • МИКА J (О •
1/_ сухо го дж нна (Сгеmе de Noyau)
Хортн о ~1з бол 111111111, 11 с цс1) 111111, 1! бок1 1 л
2 11э ша флердоранжевого с иропа (Orgeat
~)л я ко~.:тсйл сй . Syrup )
2 д з ша пикера Curac;:ao
MAПAIRCOCKTAIL 1 дз ш ГIЮЗД l!ЧН ОГО с 11р о п а 1/2 рюмки бренди
• М!ЛФ Э f-' .. 1/4 абрик осово ii нзстu 11 ки Хорошо вэ6011тап1ь и сц едипн, в бокал
1/4 з п ельс 11н о ~юго сока дл я коктейлей .
1/2 сухо г о дж нна
MILL/ONAIRE
Хароию ,нбо~ т аmь II сцса11ть IJ баюrп сок 1 л;~ йм а
COCKTAIL
о,1я ко ,..· 111 ,:li ле й. 1 д э ш гранат о вого с ироГ1а
ц МИ ЛЛIЮ Н Е Р "
1/3 тер н ового джина (M I )
J MELBA COCKTAIL 2 дз ша г ранатового с ир о п а 1/3 аб рикосовой н астойки
-.ч ЕЛ ы;л " 2 дэ ша абсен та 1/3 ямайского рома
со; 1/4 Л IВЮН3 И Л 11 1/2 Л айма Хоро1ио юболтать и сцедить в бока,1
11- рюмк и р о ма Baca rdi для коктей ле й .
112 рюмки ш ведского п у нша
1 д э ш анисового
MILLIONAIRE
Хорош о вз бо,1 та111ь II сцед ит ь в бокал ли кера
COCKTAIL
для кoкrn e li neti. 1 яичный белок
, МИЛJНЮНЕР •
1/ 3 аб..:е н та
(№21
MELON COCKTAIL 1/8 л имонного сока 2/3 сухого джи на
. д ыня . J/S ликера Maraschi 110 и 1/2 джина Xoporuo юболтать u сц ед11ть в бокал
Хорошо юбол mтт, 11 сцедить дл я коктейле й .
в бокал для кокт ейл е 1i .
1 ст.11. анана с ного сока
MILL/ON DOLLAR
1 'I .JJ . rра 11 атово 1·0 с иро п а
COCKTAIL
• f-lИJI Л ИOH
MER.RY WIDOW COCKTAIL 1 яичный белок
Д ОЛЛ АРО В •
" В ЕСЕЛ АЯ В ДО ВА ,, 1/3 итапьянского верм vта
2/3 ппим утскоrо джи н;
2 д э ш а аб се н та Хорощо бJ6ол тать II с1(сд111 111, а оикал
2 дэша би rrера Angostur;i ср,·д н ао ра.~1 ер, 1.
2 д э ш а п икера Benedictine
MI NNEНA HA
112 франц узского в ермута СОК 1/4 ;\ ll t'IIЫIHl ,1
COCKTAIL
l/ 2 су хого джина 1/4 фра1Щ )' З (К0Г <) flt' )'.\1 )' "1,1
\ /4 II T;\ I Jl:,Яll ( l\0 1 '0 l! t' l,)~ ll' H
.. ~\ И НН Е ! АГА •,
Хоро11~0 ра зм е 11ттr, 11 с ц сд шт,
в бокал олн кик 111 ей11 1' 11. Г.дш11 11111 , 1/2 , у хоп1 дж ина
Л IIMQI/IIYIO ц ,:дру. 1 1\3 111 <l()Ct' HT.l
Хор о 1щ1 ,06, т 111ш111, 11 , цсд111111> 11 <i,,,,,1 n
,)ли l>.<!K/1/Cli llC I/.
1
- 1:\ОКТ ЕЙJIИ КО К J Н1ЛИ
MINT СОСКТЛ/L Вымач11на т ь liс с кол ько MODERN C O C KTЛIL

нет о чск 1 дэ ш а п ельси 11 овоrо битте р а
• М ЯТНЫЙ • м я ты н а протяже1tа, 11 ? . свсж6; 2 дэ ша ямайского р ома
• COBPl-:ME I IHL,IЙ •
J 5 - ча со11 (X" I )
( н а шсс тер 1,1 х) ~ , рюмк а х fiсл ого вина. !Lо - 1 дэ ш ,1бсент а
а11ить по л рюмки мя т . 2 дэша 11имонноrо сока
2 рюмки дж и11 а и 1 но1 п 111~ке ра . L рюмка шотлан11скоrо виски
н 11на . Положи т1, лt.'5111
р'?мки t1c1юro Xopoiuo взболтать и сцедить в бокал
в з болтать . д щатсп 1 , 1 ю дл я коктейлей.
Пoдa/lfm'/1, с ве
- 111 о ч1,;v1i " IЯ/1/Ы, /J( /1/tl(IЛC II -
HOU в ,,:ажд ыli бокал.
MODERN COCKTЛIL
1 дэ ш апельсинового битте ра
,, СОВ Р ЕМЕННЫЙ "
1 д э ш абсента (№ 2 )
MISSISSIPPI MUI.E 2/3 сухого ДЖ 111-\3 1 дэ ш гранатового сиропа
COCKTAI/, 1/6 ЛИ МОНIЮ Г() сока 1/ 3 шотландско1 ·0 11иски
• ~ 1 УЛ С М И СС И С ИПИ • 1/ 6 •1срносмород11 1нюго л икс1ч С гс m 2/3 тер н ового джина
de C3ss1s с Хороию взболтать и сцед ить в бокал
r для коктейлей.
Хороиt о вJбол тпть и Cl! Cд u1111, в бvкал
.. для ко,-:тейлей .
MODDER RIVER
1/4 французского верм ута
СОСКТАIL
'... Mr. МАNНАТТАN

СОСКТАIL
• МИСТ[Р
Ра змочить К)'С О к са.ха ра в н ебо11 ьшом
количестве воды. Затем пода в ит,,
1/4 Jtинноrо ликера Caperitive
Хорошо разм е шаrт, и сцедить в бока л
« РЕКА МОДДЕ Р ~
четыре листо чка свеж ей зеле ной

М АI--I ХЭТТГ: Н " МНТЫ И ДО0 3ВИ ТЬ:
1 дэ ш л имонного сока
4 лэ ша а11е11 ьсинового сок 3 MOLLCOCKTAIL
1 рюмку джина 2 рюмки джина
, ПОДР УЖКА
Xopotuu взболтать ,1 с цед ить в бокал 2 рюмки тернового джина
ГАНГСТЕРА »
дл н кокте йлей . 2 рюмки францу зс ко го вер мута
( на шес терых)
Добавить нескол ько капепь апе11ьснно -
'211 ]\ И з ображение солидного

б11агово с пит 3 нного
дворецкого о состо янии
крайнего ужа с а, ког11а

воrо биттера и сахара rю вкусу.
Взболтатr, 11 11одтт, в бокале для кок
тейлей .
МОNКЕУ GLAND
он ненароком отк рыл 3 дэ ша абсента COCKTA IL
двер 1, в комнату, где 3 дэ ша гранатового сиропа ~ ОБЕЗЬЯНЬИ
веселится комнаl!ИН l/3 апе111,с11ново1· 0 сока ГЛ АНДЫ »
МО/10/1СЖ И . 2/3 сухо 1·0 джина
Хороню юбол111ап11, и с ц,·дит1> в бок,~ л
tl для коктейл.:й.
1 1••
r1 . i. ..
122 123
M JI\ 11 ll JII I
I<Or. 11 i i ,II 1
MONTF. <.:ARLO 1/ 2 С}'Х ОГО /(>t-11Ha

IМPl:RIAL COCKTAIL ] / 4 Л ИМ<JНl!()ГО CO l\a
" м оН П - КА РЛ О 1/4 бс,1о rо мя т ного л 11i,;cpa
И l\ 11I EP II A JJ ~ Хпр_о11ю взбол111п1111, 11 rцсдит ь 11 601,;
11 1
rpco~1a o pnJJo·repa II дол шт, 111 ru.111m10 , ,_
111
MONTPELI ER 1/3 фран 1 1 р ско го вермута

COCKTAII. 2/3 С\'ХОГО Д Ж \11/ а
.. .,ю н1 I F.Л l1F .. Хоро;ио взбол та ть 11 сцса,11 111> в бокал
для K() /0I/t' liлc(, . J[о6ав 111111, ,\ft/{1 11 1{()/Щ/(l ()'Ю
11 срл пму 111ро ву ю лу к о 1111 • 1ку.
MOONLIGHT 1,5 р юм ~,; и гре йпф р у то во го сока

COCKTAIL 2 рю м к и д жина
.. Jl YHHЫ\1 C RET ~ 1/2 р юм ~,; и В И IJН!СВ К И
( н а Шt'ст е ры х ) 2 рюм к а белого вина
Доба в ит ь л ед 11 111щm1 1сл ы ю 63бол
тпть. Подавтт, с тонен I,1\'uм СfL'
з ом лим о н 11 о й ц r:др 1,1 в 1\'аждом 601-: а лс.
О ч е н1> сухо й 1.·ок 111с й л ь.
MOON -RAKER Вл и ть в ш ейкер 2 рю м ки б рен д 11 ,

COCKTAIL 2 х инн ой н асто йк и 11 2 п е р с 11 ко в о го
- ЗП А ТОЛ ЮБ • бр е н ди. Д о бавить 3 дэ ша абсе н т а ,
( н а ш ес 1еры х) из о всех с и л взбол т а т ь 11 п од ав ат ь .
MOO N SНINE 3 рюмки дж ин а

COCl(TAIL 2 рюмки фр а н цузского в ер м у та
uCA M O!O H • 1 рю м к а л ик е р а M a rз sc hin o
( н а ш ее1ер1>1 х J Пер е д взба л т ы в а 11и ем доба в ит ь к а11 л ю ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРt :1
абсе нта .
MOUNTAIN
1 яичный б еrю к COCKH!L
1/6 l!ИМОННОГО со к а ,, !"О РНЫ~ l -,
1/6 франц уз с к о го верм ута
1/6 и т а 1 1ы111 с а- ого в е рм ута
1/2 ви с ки CanaJiщ C lt1 Ь
1! Q()l\ll Л
Хор()шо ю6ол 1110111ь и _.- ц~·д11 1т,
.-р,·д 11, -.·,, р,I _,,1I ,р, I .
125
124
с:
КОКТЕ(\Лl· \ ~ О/< J, 1l,JJ:
MORNING COCKTAIL 2 дэ ша ли ~-ера Ct1ra<;:ao тш~ Mt,;/.1;'S I.IIN D

l/5 джина
, УТР F ННИЙ ,, 2 дэ 1J 1 а 11икср а Marascl1i110
115 ликера Beпedictin e I.F.C COCKTA II.
2 д :~ ша а 11с1 1ь с11 11 ово 1-о 6 111 Tt'pa 1/5 яблочного бре~1ди ,(JАДНЯИ НО!Л
2 дэ ша ,1(iсснта 1/5 к11еновоrо сиро 11 а . ,v1YilA
1/ 2 б рен д 11 1/5 абрикосовой 1-1астоики в бо ка л
1/ 2 фрэнц узс ~-() ГО вермута Хорошо вз болтать и .с ц ед. ит~,
Хор(1111О в.1бол тат ь и с ц едить 11 бока л для коктеил е и.
для ко 1,.111 ейл еli. Добав 11 111ь в 111111· нк,, 11л 11
черешенку u подвеотп, на кро.л, 1,.у бока л а
1 д э ш горько и
л 11монну ю цедру. • н астойки Fern et Вгаnса . NAPOCEON
1 дэш 11икера C ura<_:ao СОСКТАI/_
" Н А П ОЛ ЕО Н ,
1 нэ ш вермута Dubonne t
ка сухого джина /
1 рюм бо•тать и сцедить в оокал
Хоро1ио вз " б
. -
для коктеилеи . Подвесить на кромку _ о-
MORNI~G GLORY 3 дэша гум ми -с иропа кала лимонную ц еору.
COCKTAIL 2 д э ша лик е ра C ura<;:ao
., ГJ УРП Y\JH Ы11 2 дэша биттер а
ТНЕNEVADA
вьюн о к . 1 дэш абсента 1 стопка рома Baca rdi
сок 1/ 2 грейпфрута
COCKTAIL
1 л икерная рюмка б ренд11
" НЕВА ДСК И Й ,,
1 л икерная рюм~-а виски сок 1 11айма
1 ~-усочек ли м о нной цед ры. сд ав ле нной , сахарная п удра
чтобы выдави лос ь ма сло 1 дэш биттера

Xopoiuo взболтать и ~це?ить в бо,-ал
2 KVCO 'IKa льда
Ти~ат ельно разлJешат ь и вынуть л ед. для кокт е и л е ,~.
На 11 ол нщ111, бокал сель п1 ерско й или га

з ированной водой и ра зме иють цай - NПVBURY COCK-ТAIL
1юй ложкой с н ебол ь 11ш.л, кол иц ес твом 1 кусочек лимо нно й цедры
,,НЬЮБЕРИ ,,
сахара в ней.
1 кусочек а пельси нн ой цедры
3 д э ша ликера Cura<;:ao
1/2 ита 111,янскоrо верм ута
1/2 сухого дж ина д оок,~л
Хороию взболтать 11 _сце_ 11 т ь 8
для кокт е ил е и.
MOtJLI1' ROUGE 3 д э ша 1 ·рана то воrо сиропа
COCKTAIL 1/ 2 аб рикос о в ой на стой ки
., MYJI EH РУл< . NE\\' LIFE COCKTAJL
1/4 апел ьсинового дж ина 1 /4 11икера Hercult-s
,, НОВАЯ Ж ИЗ НЬ ,,
1/ 4 il ИМО НН О Г О сока 1/4 рома BacarLii
Хорошо взболтат ь и сцедить в бокал 1/2 11икера Co iпtrt'at1 _
Хороию взболтаrт, 11 .-цедить в o и i-:, /II
для кокте й лей.
для кокт е йлr'й.
126 1::!7
КОКТ1:!°tЛ11 ( )1
~IORNING COC!(TAll 1 дэ ша ли кера Cнrai;ao ТНЕ MUI .E'S H IN I)

2 11.з ш,1 л и~--ера Maraschi110 1/5 джина , , . .
,, УТРН !l-!1 !И ,,
2 д з ша а 11 сл1, синовоrо биттt'ра 115 ликера Beпed1ct1ne LEG С О С КТА\ \_
1/5 нблочноrо бре1111.и .- ЗАJ\! !}!Я \IOI A
2 л.э ша абсента 1/5 кленового сиропа • МУЛЛ ,-
1/2 б рен д и 1/5 абрикосовой настоики
1/2 фран11 узс кого вермута Xoporuo вз болта т ь и -С ...,"ед• ит ь в бока л
Xop()ll/0 юбот п ать и с ц ед 11ть о бока л для коктеи ле и .
для кт..:тсйлс й . Лоба в11т1, вщu енку 11лr1
• 1срсше 11ку 11 подвепт11, на кромку бока л а
л и мо нную цедру.
1 11. з ш горьк ои
• настойки Fernet Branca. NAPOI.EON
1 дз ш ликера Curai;:ao COCKTAIL
1 дз ш вермута Dubonnet « НАПОЛЕ ОН ,,
1 рюмка субхоолгот:::н~ сцедить в бокал

Хорошо вз б
- е 1·••· Подвесить на кромку
для коктеил о
MORNI~G GLORY 3 дэ ш а гумми - сиропа кала лимонную ц едру.
CO C~'ТAIL 2 дэ ш а ликера Cu rai;ao
• llYPf!YPH ЫЙ 2 дз ша биттера
В!1ЮНОК - 1 дзш абсен та THENEVADA
1 стопка рома Bacardi
! ли к ерная рюмка бре н д н сок 1/2 грейпфрута COCKTAIL
! ликерная рюмка виски сок I лайма « НЕВ АДСКИЙ ~
1 кусочек лимон н ой недры , сдавленной, сахарная пудра
чтобы выдав11 л ось масло 1 дзш биттера - бокал
2 кусочка льда , Хорошо взболтать 11 ~це?ить 6
Тщатсл ыю размеuшть и вынуть л ео. для кокт е илеи .
На,·юл нитп бока л сель т ерской или га
з 11рованн ой водой и ра зме ша,т, чай-
1юй л ожко й с небольщим колич еством 1 кусочек лимонной цедры NE\VBURY COCKTAIL
сахара в н е й . 1 кусочек апельсинной цедры « НЬЮ БЕРИ -,
3 дэша пикера Cura,ao
1/2 сухого джина д в бокал

Хороию взболтать t1 ~- цt'_ ить
для ,..· окт е н леи.
MOULIN RO UGE
3 дз ша гранатового си ропа
COCKTAIL
1/2 аб рикосовой настойки
" мулш Р\' ,,К h NE\V LIFE COCIO'AIL
1/4 апе111,синового джина 1/4 никера Неrс н\е,
1/4 JIИМО !iНОГО сока 1/4 рома Bacardi « Н ОВАЯ ЖИЗНЬ »
Хороuю rнболтать и сцедить в бокал 1/2 никера Co il\tгeatt _ _
для кокт е йлей . Хоро,~ю 6.lбол,11~т~ и ~-ц ед~ат, в бo htlЛ
для K()Krll t' U Jl('U,
1
о
1·
1
КОКТЕЙЛ11 t
~f\\' 1920 COCKTAII, 1 ; 1 :ш1 а11с111,синоrюrо Gиттсра

,. 1; ОН Ы t'1 1~ 2О 1'l)) ()) 1/4 фра11цу :кко1 ·0 вермута
\ / 4 ита11 ы11ккоm вермута
1/2 ви ски C amкlian Club
Хороию юболтаm/J и сцед ить в бокал
для коктейлей. Подвесить на кромку бо -
кала ЛUMO/·{HJIO цедру.
NEWTON'S SPECIAL 1 дэш биттера Angostura

COCKTAIL 1/4 11икера Cointreau
<•КО КТЕЙЛЬ 3/4 бренди
НЬЮТОНА)>
(ОС ОБЫЙ)
NEWYORK 1 кусок сахара

COCKTAIL
<< НЬЮ-ЙОРК)) сок 1/2 лайма или 1/ 4 лимона
2 дэша гранатового сиропа
1 кусочек апельсинной цедры
1 рюмка виски Canadian Club
,
\
~
or:
~СА$(
-'~;·__ ___,,
KOKЛ·:l°I JI 11
l,(Jk I l ·. Й 1III
N ICК'SO\\' N 1 д ]111 611ттсрз Л 11 gщ tt1г.1

COC KTAll 1 ДЭ III ,IUCl'111,I
,. COfiCТIШ !НЫ ! 1 1/l и т а 1 1,ннс кu1·0 вt'µм утз 1 '1 .11 . смо р щ1 и111 ю1 о с иро 11 ,1
1/6 л и 11111 е 11 к и 01 Pe rп od \l\:1- ТFEN- Т\\' l·. NT Y
"OKТl:C1il l:> Н111\.А • \ / 2 б ~'l' Н Д 11 lOC KTAIL
1/6 дА<и 11 а от Crystal
Хор<" /1(' юбол mтт, 11 <'цед111111, r1 бт;а ,1 2/3 фрмщ у :к к ого в е р:-.-1 у I а ,,'(НI Я 111 ,\ , ЩЛГJ, .
для h<> /\ 111c1i лc li . До6,1 в ш111, в11 щ снку 11 " 1 11 э 111 .~б сс 111· ,1
:шлщ lXI 1, .
1 11
1,pc1 11 rнi.;y 11 11 oд1{t'U11111, нп 1-.ромку 001,:а л а Xopvюv юбvлтпть 11 r ц ед1 1 rт, в боl':а л
ЛI I MN/H)' I() цедру. дл J1 1\Ок т сйлеli .
2/ 3 абсента от Pe rп od
N I C OLASК\ :. / 3 сга ка11 з б рен д11 N I NF.ТEEN - TWENT Y
J /3 [\ЖИНа
COCKTAIL PI CK-ME-UP
1 л о~пик 11~~ю нз , 1юсы11а11н 1,1 ii .:,1xapнoii 1 дэ 111 биттсра Angostu ra
, НI1КОПЯС К11,, п уд р ои
COC KTAIL
J нэ 111 а пеп~, си 1юв ого б и тте р а
• дl:.В ЯТНА Д IJАТЬ
Rытт1 ь riренди через л 11л1 (1н. 1 11 э 11J 1· у мми -с иропа
Д НА ДIJАТ Ь "
Хорошо взболтать. с ц ед ит ь в в инный ( БОДРЯUlИС! !
бокал ср едн его ра змера , долить доверху
га з ированной водой .
1 яичн ы й желток
MGHTCAP 1/3 ЗН l!(ОВ ОГО л икера
COCKTAJL 1/3 л икера Cura<;ao В з ять сто пк у джина , п оложить в него
- ночной коп плк ~ ТНЕ NOSE-DIV E
1/3 бренди оливку и осторожно п оста вит ь стоп ку СОСКТАIL
Хорошо взболт,тн, и сц ед11ть в 601-.-п л на д но обычного бокала без нож ки. На • П ИКЕ .
для кокт о:йле !i . лить в бокап до к р омки стопки воды.
имбирного лимонада или чего )'Годно 11
быстро опрокинуть все это депо в р от.
То есть вс е, кроме сто пки .
~IЧ-Р\СК COCICГAIL 2/3 абсен та
• дЕ ВЯЛ! З УБЕU ~
1/3 джина
1 дэ ш бtптера Angostu ra
1 дэ ш апельс ин о в ого би ттера
1 дэ ш с ир о11а l /4 рюмки лимон н ого сока ODD Mc!NTYRE
Хорошо взбол тать II сцеди т ь в бокал 1/4 рюмки аперитива Кiпа Lillet COCKТAIL
для коктейлей . 1/4 рюмки ликера Coi ntreau • ЧУДАК
1/4 рюмки бренди \ 1:\ Кl 1НТ:\ Й Р •
Хорошо взболтать 11 с цедить в 6vкал
для ко ~,:т е й лей .
NINEТEEI\ СОСКТА IL
1 дэ ш абсе н т а
• J.Е ВЯТН АдlJАть . 116 сухо , о д жина
1/6 виш н евки
2/3 франц уз ского ве рм ута
4 дэ ша с и р опа
Xoporuo взбол тать и а;едит1, в бокал
длJ1 кокт е йле й.
130
L 1 .Н
КОКТЕЙЛИ
,-г~-.:~ .---·7Т"·;~ ~ ·--:--:-
'
J /3 виски Ca пadian C IL1b «OLD РАl,л COCKTAIL
/ /3 фр а нцу зского вермута « СТАР Ы Й
J /3 ,:шеритива Ca mpar, З Н АКОМ ЫЙ "
Хортио взболтать и с ц едить в бокал
для кок т ейлей.
OLIVETTE COCKTA I L
2 ;1 э ша с иропа
,, ОЛИВЕТТА ,,
2 дэ ша апельсинового биттера
3 д э ша абсента
2/3 рюмки плим утс коrо д~и на
Хорошо взболтать и сц ео ить в бокал
для кок т е йлей с оливкой . Подвесить на
кромку бокала л имо нную цедру.
ОН, HENRY! l/3 л икера B e п ed ictin e
COCKТAIL 1/3 виски
1/3 OLYMPIC COCKTAIL
« О , ГЕНРИ' » 1/3 имбирного лимо н ада апельсинового со ка
,, ОЛИМПИЙСКИЙ ,,
Хороию р аз.1111?и1ать и 110 даrт., . 1/3 лике ра C ura<;ao
1/3 бренди
Хороию взболтать 11 с ц еди ть в бокал
OLDEТONIAN 2 дэ ша апельсинового биттера для коктейлей.
COCKTAIL 2 дэ ша л икера на пер си ковых косточках
"JЗЬ/ / J УС КНИК (Crem e de Noya u)
1 дэш апельсинового сока ONE EXCIТING
ито нл . 1/ 2 ло н до нского джина
1/ 3 франц узс ког о вермута N IGHT COCKTЛIL
1/2 аперитива Кiла Lillet .. ОДНИ.\ !
Хоро ию взболтать и с ц едить в бокал l/3 итальянского верм ута
1/3 плимутскоrо джи н а ВОЛ Н У ЮШИ ~\
для коктейлей. По двес ить на кр омку
ВЕЧЕРОt-1 »
бокала апел ьсиновую цедру. Хороию взболтат1, 11 сцедить в бокил
дл я 110ртвейна . Подвес шп ь на крол-1ку
бокала л имонну ю ц едру. Глаз11ро 1ют ь
OLD FASHIONED l кусок сахара кромку бо,-.;ала сахарнvй пудрой.
COCKTAIL 2 дэ ша би г1 ера Aлgo s tura
« СТАРОМОД НЫ Й ~ 1 рюмка ржаного виски и 11и Ca nadiaп
ООМ PAUL COCKTAIL
C lub 1 дэш бнттсра Aпgostшa
,,Д ЯД ЮШКА ! ЮЛ ••
Ра зд ав и ть сахар с го р ечью , добав и ть 1/2 хиннш ·о 11икера C aperitive
кусок л ьда , украс и ть с пиралью л и 1/2 ка11ьвадоса
мон 1ю 11 цед ры и лом т ик ом а 11 е111, Хоро11ю (IJ{}Vл mm11 ь и с t- ~сди т ь в 601,11 л
с ина , и с 11 011ьзуя бока11 <.:реднеrо дл я ,-.;о,-.; m сйлей .
_ ра з мера , и хорошо размешап,.
Э1_11от кокт ейль мож,ю дела т,, с бре11 ди,
ож и,юм , р омом и т .д. - вместо в 11 ск 11 .
,Oh:TE(IJI И
КОКТЕЙJJИ
OPAL COCKTAIL 3 рю .,11,. и джи 11а

--0 1/Л JI , , 1/4 ита 1 11,нн с коrо в е рмута ORA NGE BLOOM
2 рЮ .\11(11 31/('JJ/,OfllORO l'O СОКЗ COCKTAfL
( II З 1/Jt' CTt' rtн x) I рюм1,.,1 ли кера Co intrrat1 J/4 J1икера Co i11treat1
1/2 cyxor·o джина " ЦВЕТ
нем1ю1 · 0 саха рз
Хороию взболтиrт,, с цед ить в бокал для АПГJ!Ь СИ Н ОIЮ !"О
До611f1111111, немного флсрдоран>!{сflо,·
~ 1,()(
, ) />/ }([ Р ЕВА -
- . . кокт е й ле й и украсить вишен кой ил и
Взоол ттт, и пода ва,щ,_ · ч ер е 1.и е 11ко й .
I /2 а п е111,синового сока ORANGE BLOSSOM

1/2 сухо го джина
СОСКТАIL
OPENING СОСКТА /1_ I/ 4 rrан ато вот си ропа « ЦВЕ Т АПЕЛЬСИНА »
~ НАЧ АЛО•
Xopotuo вз болтать II сцедить в бока л
1/ 4 ИТЗТ/ /,ЯНСКОГО вермута для кокт ейле й.
1/2 в11ск11 Ca пadian С lнЬ
Хоро 1.110 юбол тать II сz~ ед иl//ь fl бокал
для 1-:о к111 ейлей. 2,5 рюмки ,'\ЖИНа
ORA NGE MARTINI
2 рюмки французского вермута СОСКТАIL
1 рюмка итальянского вермута
,, АГI ЕЛЬСИ НОВЫС'I
Вымачивать в этой смеси в течение МАРТИНll -
ч аса-двух натертую на мепкой те р ( на шестерых )
OPERA COCk'ТAJL I/6 r, 111,.epa Maraschino ке цедру I апепьсина (тщатепьно
.. ОПЕРА » 116 вермУта Dнbonn e t удалив всю белую подложку ) .
1 /3 сухого джи на Затем добавить лед 11 взболтать.
)jopoiuo взболта т ь и сцед ить в бокал С11олоснуть бокалы ап ельс иновым
оля кт.:тсйлсй. Подвесить на кромку бо- 6 1т1т ером.
кала ап ельси н ову ю ц едру.
1/2 ржаного виски виски ORJENTAL СОСКТАН

1/4 ита11ьянскоrо вермута ,,!ЮСТОЧНЫ(L ~
1/4 бе1101· 0 пикера Снга,ао
ORANGE COCKTA IL
В з я т~, ~юпторы рюмки свежего а лельси сок 1/2 11айма
" л пr: л ьсиновы й .
н ово r O сока , 1 д.л. анепьсиновоrо бит Хороию юбол ттпь II с цt'дить fl оика ,1
( на 111.:01:ры х )
те ра , 3 рюм
· ки дж ина , 1 дл. сахарного дл н кокт е й лей.
o ,_po ria ( и п и пожку с горкой сахарной
н уд р1,1 ) и HCIIOJIHYIO рЮМК\1 франрузс ко - 13 августе 1924 года некий америка~кки й инж енер ч ут ь Ht' У"1 ер о т л и
1о верм)·
. та . ГJ оста в. ит~, ·
шейкер на пед на
'
хорадки на Фи1111ппинах , 11 11и шь ис1v1юч11тсл ьн;u~ пр ,·д знн ,.кть до ~,.
нолчаса и за ·,ем в зболт.11 ь с 2- 3 (i
МИ К )'С Ка )ОIJЫ//И · тора Б . с 11 асла er·o жи з нь . В бтн ·одарносгь ин жt·нер под зр11л д о~,. тuру
ми л ,,д а, ч тоб ы не образовыва
рецепт ЭТО J ' О кок J't' ЙJIH .
л ось МНО/ о lЮДЬ1 Г/
. · uдвсси ·, ь на кромку
l\i1A<J(o1·0 бока
цедр ы и лодав:~ ,,.К)'Со ч ек а r1 ел ьс иновой PADDY COCKTAIL
1/2 ир11а11дско1 ·0 ви с ю1 Pa1.l1.I\'
« П ЭД.ЦI, ! ,, •
1/2 и та11ы111 ско1 ·0 B<'l'M}'Ta ·
1 JР Ш битн' ра A1ч;o s t11r,1
Xopo zuo tJJ6<•m1111111ь 1.1 П(1 ·д 11111 ь 11 6,,/\tlll
tl/lH Kt>Л.' lllt'zi ll t'z'I .
• Ill yтл 111юt' 11р0Jвищ,·
11р11 ,1 щ щ,·11 . - ! / ер .
11\ 1 КО КЛ:: ЙЛИ
PALI. MALL 1 Д?! IJI a11CF11,Cl1J·IOIIOJ"O 6 1пт сра 2 дэ ш.~ 611-г,·ера Aпgos tшa PANSY BLOSSOM
1 ч .л. бсло , ·о мя т ного ликера 1 '/.Л . 1· ранато1юго сиро па COCKTAIL
COCKTAIL « А НЮ ТИl-!1,1
" 11 ::) JIJ1- М :-)JIJl » 1/3 1пальл11ско1 ·0 веrму1а 1 рюмка анисового ликера Anis del O so
ГЛА З КИ
1/ 3 фра1щ у :кко,-о 1н.: рмv та Хоро1110 11з болтап11., u сцед111111, 11 бока л
В L!B El у "
1/ 3 11 л им утско.-о джи11а длн коктейл е й.
Хоро11.1 0 юбол т11ть и О{сд итr, 11 бт,а л
для ко ктс1iлсli .
1 н:-1 111 ф11ер11оранжсвого сиропа (O rgeat
Syrup) PANTOMJME
1 д э 111 гранатового сиро па СОСКТА/L
1 11ич11ый бс11ок « ПАНТОМ ИМА »
1 л11керна11 рюмка француз ского
PALMER 1 }\ .➔ 111 IIHMOIII-J 0Г() сока
11ермута
COCKTAII. 1 д:1 111 бипсра Ango s tl!ra Хорошо вJболтапн, и сцед ить в бокал
• r 111 11 11 п ) н ~ 1.. 1 рюмка виски Са паdiап C ll!b среднего ра змера .
Харо11.1 0 юпол r11а1111, 11 сцедить в бока л
дл я кvктt·йлс! й.
PARADISE
1 11 э ш лимонного сока СОСКТАIL
1/4 ;~пельсиновоrо сока « РАЙ •·
иl
PAI _METTO
COCKTAIL
l AJI Ы,! ЕТТО ~
2 д::нuа аг1ел1,синового биттера
J /2
112
и т альянского в~:рм ут а
рома
Хортио юболтатr,
St . Сгоiх
11 с цед ить в бокал
) 1/2 джина
1/4 абрикосовой настойки
Хоро1ио взболтать 11
с ц ед ~1ть в бокал
дл я коктей лей.
PARISIAN
1/3 фра1щро:оrо верм ут а _ . COCKTAIL
1/3 черtюсмородиновоru пикера Lrt•mc « f!АРИЖЛНК.А ·
de Casis
PANAMA 1/3 пикера С гс111е de Саса о
1/3 джин::~
СОСКТАIL 1/3 ГУ СТ ЫХ СЛ ИВОК Хоро11./О взбол т111111, и сцсд1т11, tJ бок,1л
.. I1л1-1л мл .. 1/ 3 бренди длн кокт е йлей .
Хорощо юбол татr, 11 сцедить в бокал
imя кокт е йле й .
PARISIA1'
1/3 1· усл,1х с11111юк BLONDE
cocKTAIL
1/3 1 1ик~:ра C нrai;:ao
1/3 нма(1ско1 ·0 рома « 11АРИ ЖС 1'А Я
11 оок,1 11 БJJl)ll)_( l l ll КА •
PANSY ?. д.э ша 611пера А 11~ostura XoJюi110 f1.1бол 111,11111, ll ~Цt'() 11111 r,
6 д.> 111 сй , ра11а·1 о вого с иропа 1)//Н 1,0Klll<' II Л C II .
COCKTAIL
,, Al!IOTИI lbl
1 11ик~: р lf а я рюмк а aбc e lfTil
Хорv и1и 1136ол тат r, u с цед 11п11, в бикал
( 1 л л1ки ,,
дл я кок т е йл ей.
F L
КОКТЕЙЛИ
• КОКТ Е Й ЛИ
РАТ'SSPECIAL Н м1и )ть в шейке~) 2 рюм к 11 д жи11а PERSO N AHГY А LA

J нэ 111 биттера Angostura
COCKTAIL - хереса и 2 хин1ю11 настой~;~ · . J/4 ликера Hercules
ROY COCKTAIL
,, KOK ТJ-J! ,l b !l Э Т» ба ни ть 2 дэ 111 а че но · 'до - 1/4 яб11очноrо бре1щ11 или каш,в ад о с а ,, JIИЧН ОСТЬ
( О С О Б Ь/11 ) 11 11ксра C rc-1111.' de t-1ss~мо1;од11нн ого R С ТИ ЛI:: Р ОЯ .
( 11 а lll CC lt' p ы x) Abricotiпc. , . 1s 11 1111ке ра 1/2 сухого джина
Хороuю взболтать и сцедит,, в бо ка л
Хоро ию 11з бол та111ь и пода1ю11 для коктейлей.
liOII 1/ЛI/ чcpcutt'HKOU 1 . . 11• ( 8 1/IU (' // ·
• 1 h )'t O L/1-,(),lf ПII CЛl • Cll ·
но11011 цедры .
РЕТЕRPAN
1/4 персикового бипера
1/4 апе11ьсиновоrо сока COCKTAIL
PAL1LINE СОСКТАIL 3 рюмки рома « ПИ ТЕ Р п э н ~
1/4 французского вермута
-- ПОj f И Н ~ 3 рюм~,:и подсл ащенного n имонного 1/4 сухого джина
( н а 11н·сr t' р ы х ) с о ка Хорошо взболтать 1.1 сцедить в бокал
1 д э ш абс е н т а для коктейл е й .
н,емноr о тертого м ускатного ореха
Хороию 11збvл 111а11и, и сц едит ь в .бокал
РЕТО COCKTAIL
для liOlim e йлcй . сок 1/4 апельсина
,, ПЕТО ..
PEGGY COCKTAJL 1 дэ ш аб с ента. 1/2 плимутского джина
•• ! ! Э ! Т И , 1 дэ ш верм у та Dubo11net 2 дэша ликера Maraschi110
113 францрскоrо верм ута Хорошо взболтать и сцедить в бокал
2/ 3 с у хого джина для кокт е йл е й.
Хороию взбол тать и сцедить в бокал
для ко к т ейлей .
PНILADELPHIA
1 сто11ка яблочного бренди
1 стопка портвейна SCOTCHMAN
PEGU СШВ COCl\'ТAIL
1 дэ ш би -пера A11gos1ura сок 1 апельсина
COCKTAIL 1 дэ ш апе111,синовоrо биттера Поместить в бокал без ,южки 1.1 д"л u11111 •ФИЛАДЕЛЬФИ ЙСЮ ! Й
. кm ъ "J! 1:ТГ- LLIOTЛ Аг [ДН( ..
1 ч.11 . с ока 11 айма 1.1мбuрны1,~ л,11,юнидом .
1/3 п икера Cura<;:ao
2/ 3 с ухого нж ина
PHILOMEL
Хорошо взбv~ тать II сцед11т1, в бокал COCKTAIL
оля кокт е й ле й . 2,5 рюмки хереса
,, С ОЛ ОВУШКА » ·
1 рюмка ром.~
( Н,1 Шt'( Гt:рых )
И з11ю611 е н111:1й 1,.0Klt'l1ll 1, к 11уба ~ п • 1,5 рюмки хинной 11асгой1,. ~1
110111,1ующ и и с н 11 01,сt: .м <'с·,·1 1•~· м с п росом.
СГ) ,, ,~ r-; ирме, обошедший м и р и 1,5 рюмки апе11ьо11101юп> сuкз
Сдепаrт, над ;11111~ 1 од~т 1160{'0111 11,·pc'I ·
1юй ,11.:л11111щы. ю бол 111т1111 11 1ю<)а11,1111 ь .
PF.RFECT COCKТAIL 11 3 фр а ,щ ук ко1 0 вермута

« C OBEPLШ. 1-JJ !!,J Й ., • l loc11e :н1)НJ u r 1• 11оют .-оп о11ы1~1 11 . От к уд .1 и н аз u ,11111е .
1/3 11·1а 11 1,;111 с к о1 о нtрм р а.·
1/3 CY XO l<J J( A< J1 Ha
Хоро,щJ н1 бш1· 11т;, 11' 11 с ц е<1111т,
,
1! бокал
ол н ки к 111, · 1iле ri .
1
КОКТЕЙЛИ
PHOERE SNO\\' / Д:1 111 36(«.'Н ТЭ

COCKTAIL М-р Джордж Ва
1/ 2 брс ,щи
шингrон Бронкс пи
'
- Фll/;Jf С НО\ ',, 1/2 11е1чн• та l)uЬ01111ct шет в «Тайме» о том,
Хора ит 'rо6ол 111111 п,, 11 Ct(,·aum,,
н бока л как он изобрел кок
для л:0 1о,·111, • 1i лей. тейль имени себя .
PICCAD COCKTAII, J ~эша биттср..1 ArigostLJra PICO~ COCKTAIL

(
,' ,. ПJ / hhА Д и
// _ хинного л икера Ca pcritive
1/2 сухого д жина
Хороию в_16ол111а111 1, 'д,,vмн - 111р L "tЯ
1/2 апельсинной настойки Amer Picon
. пикан ..
. , fl /\.)'CO l/- для коктейл ей.

/\ {lM U л и.л1онно1i t(t:дp 1 , 1 11 ,цсдшт,.
r
1 11икерная рюмка апельсинной настой PICONAND
ки Amer Рiсоп GRENADINE
1/2 ликерной рюмки гранатового COC1'."ТAIL
PICCADILH
COCKTAIL
.. ПJ11..:/v\ Д ИЛ Л И ..
1 д:1 ш абсе нт:~
1 дэш гранатового L°1tpona
113 фрэнцузского вермутэ
1
r
сиропа
Использовать бокал среднего разм ера
" пикан
с ГРЕ НА дино~, ..
и долить газированной водой.
213 сухого дж ина
Хорщ.ио юбол111ать и сцед111111, в бокал
для кок111е1iлсй. Сначала взять рюr..tк у свеже1·0 анан;.к PINEAPPLE
ноrо сока . Вымочить плод, из которого COCKTAIL
его выжали, на протяжении 2 часов 11 -- АНАНАС ОВЫЙ ~
2 рюмках белого вина. Смешзть , доба ( н,1 ш~•(т~рых )
вить сок четверти пимонз и впить смесь
в ш_ейкер с 3 рюмк.1ми хереса. По..:т<1внть
шеикер на пед, но в смесь 11ьдз не до
бавJJять. Взболтать. сцедить н подават ь
с ку(очком ананаса в каждом 60"<111.:.
Это 0•1ень мяr· кий кок тейлt>.
(()К 1/4 111\M()I\;\ PING-PONG

1/2 терноuоrо джнн :1 COCKTAII.
_. flИН! · - rюНГ»
1/2 l!И"era C r.:-шt· \'vetk
Хир1тю 1~-16ол 111111111> 1.1 t"ц,·,)11111t• ~ 6u h 1 1 л
1)лн к111,:т,·й л ,·й .
/--( )К IT (/ 1111
PJNG -PONG
SPECIAL COCKTAJ J, PINK ROSE COCKTЛIL
• пин, ·- п онг,. ЮСОБЫй ) « РО ЗОВАЯ rо :м .
( н:~ ше..:терых ) 1 яичный бе11ок
1 ,, .11 . гранатового сирпп а
Ч.11 . IJИMO HI /OГO сока

Тщате11ьно взболтан, 3 рю мки тер j
нового джин;~ вместе с J рюмками [ '1 .11. густ ых CПlfB OK

итальянского вермута , 11011 ов 111-ю
2/3 рюмки сухого джина
11 Хороию взбол т а т ь и _с ц е~ит ь в бокал
десертной 11ожк11 бипера A11gos tura
для кокт е иле и .
и I д . л . сахарного с ироп а и л н 1111ке
ра С uга (,ао. Подавать с в11wенко11
и 11и череш енкой и к усоч к ом 11 11 -
мон но й цедры .
PJNКY COCKTAJL
,, МИ З ИНЧИК »
1/2 гранатового сиропа
J /2 сухого джина
Хорvию взболтать II сц ед шт, в бока л
PJNK ВАВУ 1/2 джи н а для ко к тейле й .
СОСКТАJL 1/4 гранатов ого сироп а
,, РО30ВЫ/1 M AЛ ЬJUJ ., 1/4 лимонного сироп а
J яичный белок
Хоро,ио взболтатt> и с~;едuть в бокал В11ить в шей кер 6 рюмок хереса , не PLA1N SHERRY
сред1-1е10 размера . скоnько к а п е11ь абс е н та II неско11 ь СОП.'ТАIL
ко капе л ь лнкера. - ПРО СТ О ХЕ Р Е С •
Взболттт, о ч ет, тщ а т ел ьно 11 11ода ( ш шестеры х )
PINKGINA J дэ ш бипера Angustura ват1,.
,, РО З ОВ А Я ДЖ ИН А ,. J р юмк а
Хороuю взболтать и сцедит ь в бокал
для ко ктейл ей .
S,S рюмок франц уз ского вермутJ PLAI N VER.MOUTH
1 ч .11. аб се нта COCJП.-\JL
PINK 1-ADY 1 яичный бел ок 1 ч.11 . 1111кера Maras..:/1ino ,. ПРО СТО В Е РШГТ•
COCKTAIL 8-1бол11111111~, 0•1е111, 111щ т11ел 1>11t1 11 11t1дt1 - (н а ш t·,·тер ых )
1 ст. 11 . гра н атового с иро па
,, ро :юнля J11-.д 1 1 ,, в111111, с 1111111 .:т·ой ш11 1 •1 ерс111,н1,,щi .
J рюмка , mимутс кого джи н а
Хорошо ВJболтать и сцедить в бокал
сред 11ио рюм ера.
PLANТER 'S
[ / (3 111 II IIМ () llll1>П) (ОЮ\
PJNK PEARl C O C KТ.-\IL
В зя11, 1,5 рюмки гр е 11 11фр ро1ю1 ·0 (Ока , J/ 2 1\ IJ('l lbCI \IIOLl ()J"() ( \ll\a
,, 1\:01'. ТЕЙЛ t-,
COCKTAIL J 11.11. 11 11 мо 1ню1 о с ок а , 11 u1ю1нш у 11е
I Г!. р,ща
" ро з овля
1!.'!..\ Н Т:\ТО РА •
с ерт 1ю(1 11 пжю1 1 ра11а тпво1 ·0 с 11р о 11~ Хор,•1110 ю6от1щ111 ~, 11 _t"ц, ·~)11/ll t> ,, ()()1,:,1·1
(,\ ,• ) )
Ж l ~ МЧУл<инл . 1)лн ,._-,,1,,·111,·1111,·11.
11 один яичный бе11ок . /~обаuю 1,
( на 111 сстс.:р 1,1 х) MII U J U KOll(Л 01 О 11/,Д а И ТЩ.'IТС.:111 , НО
оз б о111а11, _
J.IJ
JI".
1
1
•
(<О К ! !·. ! l l l !
t /4 I IIJ J\\{)1\IIOП> ( UIOI PI .ANTER'S

t /4 ( 11\Юll il COCKTA JI .
t /2 нма йс 1< u гu ром.1 « KOKT EЙ J !l)
Xvporuo ю6ол 111111111 , 11 с ц ед 1т11, и бо к ал IIJI AHTATOPA ,1
дл я кокт е й ле й. (N°2)
« КОI< Т Е ЙЛЬ ПЛАНТАТОРА »

Э то т напиток в 6011ьшом фаворе у пнантаторов , о со б е нн о на Я м айке ,
где ром хорош и недорог.
1/ 3 итапьянскоrо вермута PLAZA СОСКТAIL

1/3 французского вермута « ПЛА З А >>
1/3 сухого джи н а
1 ломтик ананаса
1/2 итальянского вермута POKER COCKTAIL

1/2 рома Bacardi « ПОКЕР»
сок 1/4 лимона или 1/2 лайма POLO COCKTAIL

1/3 итальянского вермута « ПОЛО»
1/3 французского вермута (№l)
Хорошо взболтать и с ц едиrт, в бокал
1/6 грейпфрутового сока POLO COCKTAIL

1/6 апельсинового сока «ПОЛО »
2/3 плимутского джина (№2)
'
1
145
КОКТЕi1 Л И
\ кокт ЕйJIИ
POOH-RAH
COCKH\l
\ /'!,
l n,1111
rо щ Вз..: ,нt\i
aб p и i- o (o n o 11 11 ,1 c т() iti-11
1 2 n-1 111 a уксуса
1 нич111,1й ж епток
PR A1R!l· ОУ) П ~
С..ОСКТг\ 11
,.\)() ,lhU\.'\Я Ш \!Ш КА · 1/ 3 111 1\Cl\(1'0 \'0 11 )'111113 ., y c_ 11-'Иll \ \\Р\ l'\HI •
1/.1. сухого }\>1-- 1\На 1 ч .11. в устс р ского соуса
1 ч .л . т о мат н ого ксР 1 у п а
Х ортио вз6олт т111, 11 t' Цсд 11111 ь 11 lioh'n л
1 f\Э III 11 е р11а с 11 срху
()л я h',ж111 c li лc1i. Жел т ок 11 е ра зб11ва п11,.
POOPDECK 1/2 еж t' 1111 ч1ю rо б р е н ди

СО С ПА\l 1/ 4 пор, nei't на PRESIDENT
2 дэ ша гран ато в ого сиропа COCKTAIL
, ПАЛУБ :\ ПОЛУЮТА ~ 1/4 б р е н ди сок 1/4 а11е п ьси на . , Г\РЕ3ИШ:. \П ..
,\ npu1 iю юбот11 ,111 1 ь 14 сц сi\ 111111, 1! биh'nл
1 рюмка рома Bacard1 • в бока,1
i~ля /\O/\ m c 11 л cli .
1 Хороию взбол тат ь и ~1~е~ ит ь
дл я ко к т е и леи.
РОРРУ СОСПА\l 1/ 3 л11 ~-ер а Cremc de С а с;ю

«MAJ-; ,. 2/ 3 (\'ХОГО 11 ~1,на PRESTO COCKTAll
1 дэ ш абсента ,, ПР ЕС ТО "
.\оро.ию юбол т тт, 14 сцедить 11 бока л \ /6 апельсинового со к а
дл я /\о,-,:t1 1,:1j ле й . 1/6 итальянског о верм ут а
2/3 брен ди . в бокал
Хорошо вз болтать и ~ це~и т ь
PORT \\'lNE 111 эш б р е 11 д 11 для коктс1 те 11 .
СОСКТАIL 1 pю ~•ti-a 1 ю рт вt'i1на
1 \О РТВЕЙ Н Тщател ь н о ра змсшат1, во льду 11 ще
hОКТЕ(\Л Ь д 111111,. П оовес1т1 ь на кромку бокала
( N<l ) а 11сльс 1т о вую цедру. 3/4 абрикосовой настойки PRINCESS COCKTAIL
~I !РИНЦ ЕСС,.\ ,,
1/4 густых сливок
Взять т4 к ерную рюмку и ос т орож но
PORT \\'INE 1 юш би ттер а Angostura
COCKTAIL 6 т1ть сл11вl\11. •тюбы нс С1\1 е 1т 1 вал о с 1>.
1 дэ ш а 11 сл ьс ин о во rо би -п-е ра
IIOPTBEl1H - 2 дэ ш а л икера Cura.;ao
KOl--,TI::11Jlb 1 рюмка 11 о ртве йна
(>."'2) Хоро,~ о ра J,.:с штт, и с цед1т1ь
ол я 11орт в с1i11а .
11 бокал - ......
PRAIRIE HEN
COCKTAIL
• J\Y I OII0\1 l T I 1-. 1-'гJ~ -
2 дэ ш.~ уксус а
1 ч .11 . ьусн:р с кш·о с оуса
1 и йцu
' -! . ···_··
-..·- ..
1в·
1 · -.. ·,.·-,
2 ю 111 а со ус а • Таб.~с ко »
Нt м11 0 1 ·0 11 е рца И CO IIИ
Я Сi1{0 не разба л ты n m111,. . _, .
.
IIJ ._) д~
,~·
.. 1 J 11 lil -
KOKTF.(I JI И
PRl!'\CESS MARY 1/ 3 11 11 Kt' \'-l Crt'me Je Скаа Q t.JAKl· R''I СОСКТЛ Н

COCKTAIL 1/ J г ус1 Ы\ ( JI И В <Ж 1/ 3 (1ренни .. к о к· t I и,1 1 ,
, II 1'I1!1 I 1I Т СА ~1 Э Р \1 , 1/3 ()' Х() ГО /\Жl\113 1/ 3 рома КН ,\ 1-- \·РА ·
Х ор()111 0 636 nл 11 1т111 , 11 с ц сд 111111, /! (J(l /\ (/ /1 1/ б II и мош101 · 0 с ежа
J/б мани~юв о 1· 0 с и р о 11 ;1 .
дл я кo i- 111cli л c11. в бок ,, л
Xvpv1uo юбол т а пr ь 11 ~цс? и ть
дл я к ок т е 1 теи .
PRINCESS MдRY'S ! /4 Ф l'а1щуз ,к оrо ве рмута

PRIDE COCl(TAIL 1/4 всr мута Du\юппсt QlJARTER DECK
" ГQ \'Д О С Т h 1/2 к а11 t.11а д ос а 1 ч . н. с ока лайм.1 COCKTAI L
Хартио 11 J6ол 111тт , 11 с цсд111111, б,) к r1 л
1/3 xepe(.i , , :VIO P CK И I-.
I 1 Р I1I1Ц ЕС С Ы М Э Р!1 ,, (1
2/3 ром О ФI 1I \F. PЬI •
длм к vк тсй л ,· й . вз болтать и сцеiт т ь в бо ка л
Х ороню
для к о кт е й ле й.
Со_щ ан 28 фе 11р аля 1922 года l'зрр11 Кр .эдд оком в 0Jнамс1юван11с с 11а
дсбн 1 ~ х т о ржес тв Ее к о rо п ев с коrо вы с очс, т вз пр11нце с сы М э р11. QUEEN'S CO<_;:KTAIL
1/2 nuм т ика ананаса, ра зд ав пе нног о
, кокта1 i 1 ь
114 францу з ского верм ут а КО Р О Л l:.ВЬI •
J/4 итальянского верму т а
PRINCE'S SMILE 1 дэш пи монно rо сока
l/2 джина , ~ бо кал
COCKTAIL 1/4 аб рико с ово1"1 настойки Хорошо tJJболт а ть и ~ цс ? 1т1 1, "
•- У Л ЫБКА П Р 11НUА » 1/-1 ка п ьва д о са и л и яб п очн о й на с тойки дл я коктеи ле и .
1/2 cyxo l'O дж ина
Х оро 1Jю вз бол тать и с ц ед ить в бокал
QUEEN HIZABEТH
дл я ко кт е й л ей . 1 дэ ш абсента COCKTAIL (Xvl )
1/4 лимонного сока ,, К ОРО ЛЕ ВА
1/4 пикера C oiпtreau г.Л И 3А В ЕТ А •
PRINCПON 2 дэ ша а11с п ьсинового биттера 1/2 сухого джина ( \ч 1)
COCKTAIL 1/ 3 11ортв е й на Xvpa1uo юбол111,т1ь 11 t'цсди1·11~, t! 601- а ,1
.,1I РИ Н С Т О Н •· 2/3 д жина Tom для кoкm c ri л ,· ri .
Хор о ш о рпзм е иют1, и сцедит~, в бокил
для кок т е йлей . По дв ешп11, ,ю кромку бо - QUEEN ELIZABEТH
кал а лимvю1у ю цедру. 1 д э ш никсра С ша, аu COCKTAIL (№2)
1/2 ИТJЛЫН\СКО\'0 вt>рм у 1· а
" КО РОЛЕ ВА
1/2 бренди _ . Е Л И3А В ЕТА "
PROHIВIТION \ /2 11 л 11м у ·1 с ко1 о джина Хороию ра .1м с tшт11, 11 с ц,·д 1т 11 , 11 0 0 "' '
11
(:-."' 1)
COCKTAIL 1/2 а11сри г ив а Кiпа J,ill et для кокm<'й лоt й . Л o 6,1 t<11111t> t<IHH <'H"Y.
" охо 11 :з лко11 . 2 Дз lll a i!IICJl l, C ИIIOBOl' O COKJ
\ Д Э IU .16р11 К О С О ВОЙ l!JC /'ОЙ КИ QUHLE VIE
Х ор о 1110 ю бvл тать и сцед111111, в бокал 1/ 3 Т М\11111O1'(1 11 111'<:f'a COCKTAIL
дл я ко к 111 е йл ей . / /одв ешт,, на кромку бо - 1 2/3 6ре11 )\ И « И С ЮЧ\. \ИК
t< O OK ll Л
ка л а л имv1111ую цедру. Хоро111с) /"lJ,\11'LН<IIIII, 11 ,ц,·д 111111 • Ж И .3 \-11• \ ,.
V/I Я K1!/\/ll1'/IЛ 1' r'I .
\
PRUNEAUX 2 рюмк11 дж 1111а , 2 х е ре с а, 1 •1 е р1ю(11и110 - , • . . 1111,1 i1 /1 1\1'с'р tK TO \'<li1'11<>CТII ; IIL)JI ) .
СОСКТА\J_ во 1 о с 11ро11 а и I про11е А< с111ю1 о а11е111, с и -
1 БpL' ll l\ 11 11\-'IIJ\,\t' T м у жt_С 111,1 , а _ 1 м_111) - ~ю 11'\I IC /1 1,11<1( 1'11 11\'11 1'11,lBt' II CTB ~
.. чl: l'IIO C J 1ИR ~ '1.\<'Т ()\ IIJ\t' ,I IJl,11.\11 CMt'~I·, t11\\,lll1 11 L~ t
1 ю 1101 (J с ока. Тщатс 111,1ю 1пGшп ,п 1, с 1<0- ()\ В ,11 И .
( н а ш е п е р 1 ,1 х ) 1 iu ·11 ,1 м 1 11, : щ м и 1ю д а11 а т1, .
КОКТЕЙЛИ
KOK 'J 1-:.Иlli J
R.A .C. SPECLAL 2 дэ ш а апсл~,синового биттсrа

COCKTAIL 1/4 фра нцузского Rсрм ута 4 рюмки ржаного виски RA TT LF:- SN Л КЕ
,, КОРОЛЕR С КJ, 1 ( t 1/4 ИТ3Лl>ЯН(К()ГО нермута бе11ки 2 лиц COCKTAfL
Аl:ПОМОБИЛh НЫЙ 1 рюмка под с11а rцсн11 ого 11имон1юго сока " ГРЕМ УЧА Я ЗМFЯ , ·
1/2 cvxor·o джина
( н а шес те ры х)
K Jl YБ ,, Хоро;цо взболтать и сцедить в 601,:ал нескот,ко дэшей абсен1 а
(ОСОБ ЫЙ ) Язбал111ать очень mи<ат ельно и по
длн ко~mt'йлей. Подвесить на кромку
даоаrт,. процедив чер ез очень тонко е
D о кала апельсиновую ц11дру.
ситечко .
RACQ UEТ CLUB 1 дэш апел1>с11 новоrо биттера • Либо он из 11 ечит от укуса гремучей змеи, л и бо убьет ее . 11 1160 заста
COCKTAIL l 13 франц узс кого вермута вит вас видет1, змей вокруг себя по с11 е его у потребл ения .
, ТЕ НН1 1СН ЫЙ KЛYfi » 2/ 3 ЛЛИМ}'ТСКОГО джина
для коктейле й. ) дэш биттера AngostLJra RAY LONG COCl(TAJL
4 дэша абсента ,, Р ЭЙ ЛО НГ,.
RAINBOW 1/3 рюмки итальянского вермут;~

1/7 ликера Creme de Сасао 2/3 рюмки бренди
COCKTAIL 1/7 ликера Creme de Violette
.. рлдугл ,. Хорошо взболтать и сцедить в бокал
1/7 желтого ликера C hartreuse для коктейлей .
1/7 ликера Maraschino
1/7 ликера Benedicti ne
117 зеленого ликера Chartreuse
1/7 бренди
Взять ликерную рюмку и осторожно,
чтобы не смеишвались, слить в нее все
;...-~~~-.._.. ....... ~
р, .
,~ ~ . . . , . . ....... , , 1 .
RAMON NEWTON
ингредиенты.
1/ 4 л 11кера HercuJes
!~ .. ' !
COCKTAJL
" РАМОН НЬЮТОН »
1/ 4 французского вермута
J /2 сухого джина
для коктейлей. Подвесить на кромку ' · 1' .,, ' 6·.• - · --..,,
\J,
, .,.
,'ill;
~~~
~it
RASPBERRY
COCKTAJL
бока л а апельсиновую цедру.
С1е1 ка лоавип, 11олную чашку свежей

малины и добавит,, 2 рюмки джина. На
. .- . -, .
~ .,_
~ MAJIИIIOBi,I Й н
(на ше сrеры х) с , аиват-ь и тече ни е 2 •~асов и затем сце 1:. ,,
ди~ ь. д<>6ав1п1., 11иксрную рюмку виш
невки и 2 рюмки 11ю6оrо Ht: сл ишком
с 11 ~дкого бе110 1 о ии11а , на11римс.-р, мозелr,
веина , rрава и11и шаб11и . ) (обав1111, ЛС/t
ВJ601па11,. / lоJJожить в ка,к11ый l>ока11 п~
яrо1 1ке 111а11ин1,1 и rю;щ ват,,.
Этот кок-.с:й111, 11рек р3 с 110 ос в1:А<ает ,, з ной .

• ( 1
к " У' ю :-- 1> 111 1 · с 11

сuк 1/2 a11e111,CИllil с0Lк · 1 \11 .
1 1р 111 ;111с11ьси11011О1 о пит rep:i IY J\\\;() f\ 1 Xl! 1 'I
111uм111t< :iн:iн:ica
\ рюмка ит;~111,н11 ско 1 о к с рмута
Хири~ии вз6олттr11, 11 сцсд ит1, ,J 6окп ,1
дли кoкmcliл e li .
Rf.FOR,\I сnс к тл 11 .
1 JIJl/1 апельо1новоrо fiи ri epa « РГ:Ф UР.\.1 \ .
1/3 фр :НЩ)'1С КОГU tJерм ута
2/3хереса
Хорошо разм е1uоп11, и си,ед ит п в 6окпл
дли коктейлей. Добавuп11, вuюенку u л i1
•1ере1.и е н ку.
RESO LUTE COCKTAI L

1/4 лимонного сока
,. f-!E!lOf-OJIE f, 11 .\I ЫCI .
J/4 ;~брикосовой настойки
J/ 2 сухого джина
Хорошо взболтmт, 11 cu,eдum11 в {ivк,m
RE-VIGORATOR COCKTAIL
« ВОЗВРАЩАЮЩИЙ СИЛЫ,,
J/2 джнна
1/4 то1н1ка Kola («Кол а .. )
1/4 л 11м он 11 оrо сиропа
Xvpo1110 взболта111t• 11 сц.·д111111, ,; 6011:,1л
дли коктейлей.
КО1' 11:J J; /J,f
RI CIHION O
COCKТAIL
.. р1 IЧ 1\IO!-IJ! .
1/ J а 11ер11 т11в:~ Ki11a l.illet

2/ J П Л 11~1)" ГСКОl'О ДЖ lllla
Хорошо юболтать
11 с ц сд 1т11, в бонм для
KO/Шlt'l,i Лc.' 11. Подd с
( III1I11 ,m кромку бокfmа
ЛIIМOIIIIYIO Цс.'дру.
118 л1оюнноrо сока ROBSON СОСКТАIL

118 апельсиновоrо сока « РОБ С ОН •
1/4 гранатового с11ропа 1
112 ямайского рома
Хорошо 8J6олтать и сцед ить в бокал 1
1 дэш 611ттера Angostura ROB ROY COCKTAIL 1

1/ 2 итал ьян ского верм у-та • РОБ РОЙ • L
1/ 2 шотл ан дс кого в11ски t
Хорошо 8Зболтать II сц ед ить в бокал
!
'
Очень 1юn улярен на открыт1111 праздника в День с в. Андрея в •Са вое•,
коrда соб11раются вмес те члены огром ных с емейных к ла нов ,
1/ 2 хереса ROC-A-COE
1/ 2 сухого дж11на
coci-.aAIL
. РОК - А - КО ~
Хорошо размешать и сцедить в бокал
для коктейлей. Добавшпь вишенку 11л 11
чер е щ е нку.
ROCK AND RYE

1 рюмка рж а но го в 11 ск11 11л~1 Ca nadi aп COCKTAIL
Club .,JIEJlEНF. Lt с ви ск и ~
Ра ст вор11ть в нем 11еде н е 11
J lp11 жела 111111 мож но добав и т ь с ок
1 11 11м о н а .
КО КТЕЙЛ И
R O Ш ROY CE
COC ll.'ТA J L
• PO;JJI( - РО(!С .
1 д,111 ~1 икера Be ncdi cti n e
1/4 фраtЩ)'Jс м,10 верм ута
1/4 и1 а л1,я н схоI о верм }'Та
APPELLATE COURT
1/ 2 с у хого I\M111i3
SUSTAINS BACARDI
Хороию 8Зболтаrт, и ,
• с цсv иm ь м бока л
Ол я коктейле,i ,
RO~.E COCKTAJL 1 дl 11 1 лимо н 1tоrо сока

(EnglishJ 4 11э111а rра на1 ово 1 u с и ро 11 а
• РОЗ А ~
1/4 збрикостюй н а сто(1 ки
fа нrп и~iскмй )
COCKTAIL DECISION
1/4 фра ~ щ рско, о nерм У1 а
1/2 сухо r од.,Ки н а
~оµошо юбол тат ь 11 Cl{W u1111, п 6 ,
о~я ко~тейлсй. Глаз ировапн, к ока_л
оо1,,ала олн коктейлей са.хар11ой "Jac;;;.~y
А year ago the New Уork Supreme
ROSE COCKTA I L 114 !!11JUHCIIOЙ на с rойк и
(French Style ) Courtruled thataBncardi C.Ockt.11 il
114 фра~•ц рского нерм у-, а
• P UJЛ .
1 / 2сухо10 11ж 11на
mnat ~ ma1le witl1 &шт/i.
11 ю - фр.;~ 1 щ у "с k 11 )
Хоро шо разм_ешат ь и сцед ит ь в бокал
Last week, the Appellat,e Divi•
(,V 1 )
vл я кок т е й лей . aion о( the New York St1 preme
Court нnanimousl y a ffiт med this
JIOSE LOC KTA I L 114 ниш 11 t: 1юй на оой ки ruling. Thua your rigl1ts are leg-
( f rench St)'ie ) 1/4 liИlJJHC/IK 11 ally protected- wl1e n yot1 мd e r
• l'(ЛА ,
1/2 c yxuгu д жин а а Bacardi Cocktail it r,шstbe maJe
( 1 ю-фра1щрски J Хорош и разме1.иа 111ь и сцедит ,, о бокал
!,.. Z) on ly with Bacar1Ji,
дл я кок т е йл ей.
Fп,..,.,,. DnrnNII r.,,,.1r1"I1 я,,.;,,,,
ROSF. с.о с.ктл 11 1 чл . rрана1 шю 1о с ир о rr а J"if'f" . r 1,.1r • Ншr." 1 нr.1 100 n or NI •• ,. 1
(Fre-nch ~•yle ) J•,,~r1\(1'8,.-r,fi - •h,-k. rl\ '-•11 i" " • t" "f"\1 l• "'f'•
!1 2 ф р.~ r щрс к<,r о нсрм у-r а
• Р(НЛ ~
1/ 2 нишн еuк и
l 1ю фрмщ укк .и )
Хорошо в 16ол 111 ать и С/{едит ь r1 бокал ON LY "8N;A1Фf МAK IS
(\, 3 )
олх кик т е йлей .
1ю ~ 1-J ,YN сuс к ·r л ,,_ 2 д:, ша I ра н а·н ,ьо1 о с ирст а

• l •()'jJIИ ff •
1/3 фра,-щу!< кщо ~н: рмун
2/3 сухо, о /уКИ н а
Хорошо OJ~Q11 mar111, ,1 r1~едит1, н 6окпл NO \МlfA110N САН A( Hll\11 ltl ,i"voa
Ол я кик пr е и11е й .
б
//од,fесцпи,
ока л а 1шм Q III Iу,о цедру.
,111 кром ку •
IT TAKES &ACARDI ТО МА КЕ
А IACARDI COCKTAI L
1Sl,
-
.z -
KOKTL l1i l 11 КОК ТЕ Й Л И
ROY HOWARD
ROSINGTO~ ~/ 3 1_1T~ll l,ll/l ..: t,.o/ 11 HC f' ~l )' T:1 J/2 рюмки аперитива Кiла Lillel COCKTAJJ_
CO C KTAIL _/ 3 ~ p:m О f\ЖII IIJ 1/ 4 рюмки бренди • РОЙ ГОВАРд •
- r031!HI TOI ! ~ Хоро 11 н 1 l'f.• 6oл m 1111 1 , ' 11 • . цсд11111 - J/4 рюмки аnепьсиноuого сока
олн h01'111Сйлсй /• " " - t>Okt/Л
•
17t ' С.О
) ( •с. r11n1 , 2 дэша гранатового сиропа
()u1,.·ал11 П//CЛl,CUl/(IL))'IO цедру. Хорошо взболтать и щедить в бокал
# • 1t t l
['OMk)'
JIOl'/_F.TTf. COCKTAI L 1 /ч 11111 сл..: 1,. оrо ,., ,, 11 шJ

• p~·il 1 :Т /, А •. 11-1 rамз Вэ..:э гJ i RUSSELL HOUSE
2 дэша апельсинового биттера COCKTAIL
112 ка п ы.1Jдос ,1
. II П /11 1' 11 ,·ц с,)u т1, " ciok·11л
2 дэ ша сиропа • РАССЕЛ ХАУС-·
Хорош и ВJti, JЛI
3 дэша ежевичного бренди
оля ,.; 01,.· m ctiл oi.
1 рюмка виски Caлadian Club
Xopoiuo взболтать и сцедить в бокал
ROYAI. C OCKTAIL COk 1/ 2 1111 м о н а для кок тейлей.
• h'Ol'Oif f В С К11 й ~ 1/ 2 сг.11. саха р1 ю 11 r , 1,дры
( ,\' 1 ) 1 я(що · RUSSIAN COCKTAIL
1 рю мка С \'ХUГО ДА-:l!Н З 1/3 ликера Creme de Сасао , Р УСС К ИЙ ·
Хороию ,.:,оол тп т ь 11 сц ед11т ь н бокал 1/3 с ухого джина
срсд11 е10 размера. 1/3 водки
Хорошо взболтать и сцедш111, в бокал
!/3 фр а н цузскu r u u ер м)· та
ROYAL COCKTAIL
• 1'0 POil f·. BC K J,J (1 . 1/3 cyxor о лж 1111 а
1/ J u 111111 ic11oй н астой к11
RYE \\IHISKY
( "''2 ) 1 дэ ш биттера Angostura COCKTAIL
Хпроию раJмсr.иать и сцед11п11, в бокал
4 дэша сиропа . РЖА НО Й ВИС К И •
длн lo:0101/ C llЛl'Ii.
1 рюмка ржаного виски или Салаdiал
Club
ROYAL C OCKTAIL I /J11 ~и н а Хорошо разметать 11 сцед1т11, в бик,,л
, .kЛРО:1 1:1кки(1 .. 1/ 3 фpJlll ()'JCKO I u вс>рм у н для коктейлей. Добавить в111иснку.
( v ·JJ 1/3 11и111 11 с>1юй н a cr0Ji кi1
1 i \-'IU 11и кера M a ra,cl1i110 sт. GERMAIN
Xopou,v в.160,1111а111ь и сцедить в 601о:ал для сок 1/2 11имо1ш и 1/4 грейпфрута cocKTAJL
KUK /'1/t'UЛl'll , украсить (ЩIU<'111'U/i. .. сн1 - ЖЕРМL' Н •
1 ликерная рюмка зеле1101·0 ликера
ROYAL C LO\.'fR CL U B со к J / 2ли ., ю н а Chartret1se
CO C KTAJL 1 cr.11. 1рана 1 оп оrо си ро 11 а Хорошо взболтат11 11 сцедит~ t< 6vкал
· r.'Ol'U1!1: BCK!1r1 1 >! ИЧНJ,JЙ ,t(('! /I UK длн кокmейл,:й .
к:~, вr.Рнuй к ;1 у 1, А / rю мt,.3 ДА<Иlf3
-- -
Хvроию t1збvл111т111, 11 сцедип11, в бокол
ср,·д н,·10 раJм,•р11 . Пош,1тка пrревесrи цЭто по~ ло - п>,
-
,,
что н адо» (ан гл. 11д11ома ~,at s '
СОК 1/ 4 !I И MU /f a p)•jamas•. - Ред. )..: сс 11t'роа мер11ка 11 -
.ROYA/_ SMIJ .1:
со с ктлп
., КО!'( )J/1 .li< . КА}/
~'Л /,1 1,КА ,
1/ 4 r рd н а1 01щ 1 о с и ро11а
1/ 2 и Gnu •11 101 о 6рс: 1iд и ил и 1<a111,11a11nc.J
1/ 4 <. ухи , r, дА<и н а
Хо/"""и ,060.1 111111111, 11 rц<'д111111, ,, 6ою111
скоr11 на бс:ты i1 русскнit .
. _:: ~
.
.
~
.-
✓-
vлх кvкmeli1u·ti .
,, - , - ~ '.. .
- 111 -~:---
.. -~
КОКЛ-. ЙlJИ
S AND - MAIПI N
Невероя т ный восторг rражд.н 111 _ JЧЛ,К ll eнoro пикера C hartreн
•
se
COCKTЛIL
н а Амер11к11 , 11пер11ые у 1111 де вt11е, ·о 1/2 итальянского верму1 ,1
,, Ы-: РЕГОВАН
статую С вобо11 ы noo ,r кру 1 ·осnt·т J/2 сухого джина
взболтать и сцедить в бокал ЛАСТОЧКА "
но1·0 п утешес т вия. стар то вав111е~ ·()
в Са н - Франци ско. Хорошо для коктейлей .
SANТIAGO COCKTAIL
2 дэwа гранатового сиропа « СЛ НТЬЯГО •
2 дэша лимонного со~ а
1 юмка рома Bacard1 ,
Х~рошо взболтать и :це~ить в бо11:ап
для коктеил е и .
SТ. MARK COCKTAIL l/6 смород ины

"СНЯТОЙ МАРК » 1/3 джина Breteater от Burrougl1's SARATOGA
1/6 вишневой настойки 2 дэша 11 икера Maraschino COCKTAIL
1/3 франц узс к ого верм ута 2 дэ ша биттера Angostura « СА РАТОГА "
Хорош о взболта т ь II с цсд 111111:, tJ 6о1'ал 1/4 помтик ананаса
для 1'0 1'11/ l'liлcli . 1 рюмка бренди , доба в utJ
Хорошо взболтапн, н с цео~ть,
1
немного газированно!/ воды .
1
j
SA.LOME COCKTAIL l/3 фран цузс кого верм ута
-САЛ О ,\1ЕЯ ~ 1/3 сухого джина SAUCYSUE
1/3 верм \ГТа Dubonr1et 1 дэш абрикосовой настойки COCKTAlL
Хироию в_;бол тап11, и сцедить в бокал 1 дэш абсента « РЕ 3 13У Ш К :\ ChIO•
для ко/.:111,:йлей. 1/2 кальвадоса
1/2 бренди
Хороию раз.меишть и ,rодветп!ь на
кро.мку бокала а11е111,синоt1у ю цеору.
SANCТUARY 1 / 411икера Cointreau
COCKTAIL 1/4 анел1,синной на сто й к и Amer Рi со п
• С ВЯТИЛ И ЩЕ ~ • 1/2 вермута Duboппet
Хороию взбол тать и сцедить в бокал
для кокте йлей.
• НаJван так потому, ЧНJ " Caвuii п наря /t)' с заведениями вроде 'Jl1e
Clшk. Deзdman's Р! асе, Fulwoods Rt'nl s, 'Jhe Miпt , Mitre Court , Bald\vin's
Ciarde11, и Stc-pney 61,111 одю1м ю 11 ослед.н11х мео в Лондон е, где суще
сrн u вала приви n trJt я ,,с вя тиnища ". К сu,кале нию , она 6ы11а отменена
:~d кщюм 11 16'1 7 rод 11. Н о и 110 сей де ш, дост\1 11 в American cul'ktail - lыr u
01 с:'11 ~ « Са вой ,, ламам 1a11ptЩt'H. ,
160 161
1
K01'T l:i1Jl И !<ol i i 11 , 1!·!
SATAN'S \.\'HISKEH. S соею · SAVOY НОТЕ\.

, (Str~ight) ЛII. 2 нэ 111а верму та [)нlюnnl.'t
\/ 3 фр а нц у.~скоrо всrмута
Sl~\:CIA) . t: O C KTAII ,
,, 111 НМОИ Чl' РТОВ у . ,юи
.. (,f\ .. (()(
01,!>111 )
В 1ят1-,Bl'1. пa11 1-,н11,i,;oi·i)
~ .. . . 11 , 1 . L,,
ч!J',Hll\ }':1 "<01 '1)
2/3 11лим утскоrо нжинJ
X() poi.110 , 06011 тат1 , 11 сцсд11ть в бокал ( "-"2)
р1) r,,, J\Ж ИIIЗ 11 ;\ II Cll l С 11 пли коктс1iл сй. Пп д11ссиrт, 11а кромку
1·0 C()h ( ' II O IH! -
6ок11 11t1 пr1 ел ьсиновую и,сдру.
a .
11111,;сра G ra 1нl M<1пiic:r ~ 0 до~ о};
~ю нвс части ~,. · , ж
Л
a11c:111,,'1111oвort) Сi н тт l ' !' а - 1\11,1
J\Э III
часп,;
, PJ>(ll/l(J BJb()Л lllal1l/, 11 Cl~t'(1 !/II// . -
для ,,,(ll\:11l1'liлc(1 . , (l 001':II Л SЛVOY TANGO
1/2 тер н ового джи н а CO C KTAII .
SATAN'S 1 /2 яб11 о ч11ого бренди и11и ка111,11,щоса , С АВОЙ С КОЕ
\VHISK ERS Хоро ш о ,нболтать 11 с и, едиrт, в бокал ТАНГО "
COCl\."ТAII . длн кок т ейлей.
(Curlcd)
h:УЧЕrяный
ЧЕРТОВ УС , ,
Этот коктсйл1, очен1, любим в оте11е "са вой .. . где н 61,111 н.1uбр<'т~11 .
SA\10Y l / 3 nи i-e pa C r~ll1<' dt· Сас.ю

с' \ / .'l llll hCpJ. в.:-ne(!ictiпc:
HOTEL SAZERAC сосктл11.
COCKTAIL 1 / 3 бренди
т 1"·.:р!1ую рюмку и оо п орож110 1 кусок сахара .. с л3ЕРАК •
--С АВОЙ•· Взнть
1 дэ u1 б и ттера Angostura или Peych ana
Rmи11ь 1.1н ?р,·0 11снты . ч11ю61,1 нс ,:.мс 11111 -
tlaЛII C I >.
1 рюм ка ржа1юго вис~,:и или виски
Ca11adi an Club
Хороию ;азме ~иат ь . с ц еди т ь в ~хлиж
ден ный оокп л. добав 11т ь 1 д.эщ aoc<'!ilna
SA\'OY HOTEL SPECIAL COCKTAIL 11 11 одв.:си т ь на кромку бок,.ти л~1,,1011ную
.. слвой » ( ОСОБ ЫЙ)" ц едру.
( J\f9 1)
дэш абсе н та
2 дэ ша гра на тового сиро 11 а scoH-LA'"
c ocKTAIL
1 /3 французского вермута 1 нэ ш а11с11ьсиновоrо биттера
,. БЕЛ:\КОI I Н НК --
2/3 сухого дж ин а 1/3 в11ски C.ш adi an Club
Хороию ВJболта ть II сцедить в бокал 1/3 фра1щузс кNО вермут а
длн кик т ейлсй. Подвесить ,и.1 кро.м1s:у бо- \ /6 щ1мон11оrо сока
кала лимон ную ц едру. 1/6 гранатового ~:иро11а
Хортио ,,Jболтать 11 сщ·Jнm~ t< 6ок,1л
П1пtср , девятый граф Савойский, 11ри длн кокт,·й л сй .
вс- з В Ан r11ию В Ю!ЧССПJ С с п ои х П O)\O lll'Ч ·
,1,н,1х во сем 1,д.:снт 1 ре х деп 11ц и з ч11с11а
с амых 601 этых и красип1,1х 110 Франции
11 вt,щан их .1амуж з а самых могуще
е, всннt,1Х а рис 1·ократон Англии . Он 6 1,111
нас 1 оя111и~ рt,1цар~~ и н ос ил нос н ех и.
SEH-STARТER I /~ абр11 t-ocoвoi\ насто(1 ки
COCKТAll .
SEPTEMBER MORN COCKTAII,
] /-_. , a11ep1m1Ra Кiпа 1.ilkt
«СЕНТЯБРl>СКОF. УТРО ,,
.. ( ТАРТЕr -• 1/2 С )'ХОГО }IЖl\113
2 л э ша аб..:снта
сок 1/2 лимона или I лайма
Хоро1щ> юбол тат1, 11 с цсд 1ml/,
д л я i,:oi,:mcliлc1i . 11 боh:1 1 л 1 стл. гранатового сир()11а
1 рюмка рома Bacardi
Хорошо взболтать и сцед11ть в бtжа л
среднего разм ера.
SENS .\ТION 3 д эша ликеrа r-.,1arasc\1in()

COCKТAIL 3 ВСТОЧt-11 свежей ~IЯТЫ
SEVENTH HEAVF.N
1 дэш биттера биттера Angostura
· Сl: Н С А!\\:\Я ,· COCПAIL
1/4 Л ИМОННОГО (ОКЗ 2 дэша ликера Maraschino ,, СЕДЬМОЕ HEfiO ..
3/4 с у хого дж11на 1/2 рюмки хинного ликера Caperitive
(NQJ )
лорощо вз60~ 111ать II сцсд11тr, 6 {)()l{(l Л 1/2 рюмки сухого джина
о,,я h:Oh:m e йлcri . Хорошо размешатr, и сцедить в бокал
для коктейлей. Подвесиrт, на кромку
бокала апельсиновую цедру. Добавить
вишенку или черешенку.
SEVENTH
1 ст.л. грейпфрутового сока.
НEAVEN
1/4 ликера Maraschiпo
COCПAIL
« С ЕдЬ~ЮЕ НЕБ О "
Хорошо размешать и полож1т1ь
( ,\о 2 )
сверху веточку зеленой ,1,(J!ты .
SEVILLA
COCKTAIL
1/2 рома Bacardi . С ЕВl! Л Ь Я ·,
1 кусочек апельсинной цедры
(.\91)
Хорошо взболтатr, и сцед~1ть t1 6011:а.,
1/2 ч.л. са..-харной нудры

SEYIUA
СОСКТАIL
1 яйцо
. Cl:BIUI ЫJ ..
1/2 портвейна (.\ ~2)
1/2 рома B,кardi
Хорои,о юболтить и сцедить II сi1ж,1л
Q/111 KtЖrtH: riл,· й.
165
IIIILD
KOK'J 1-,ЙЛ И
\
«S.G. » COCKTAIL 1 ч.л. гра н атового сиропа • \ О в болы 1 юй бок.111 для пор · SHERRY AND EGG
. шотп лнпский 1/3 виски Ca nadian Club 1'а зб ит1, ~и~ i,c разбоптав жстпка.
твеина,
COC KTA IL
1 ВАРЩ. 11 С КИЙ ]/ 3 /НIМОННОГО (UK3 «Xl:PEC С ЯЙЦО М , ,
Долить бокал хер есом.
1 юп к . 1/ 3 аnс111,011-юв()1·0 со к а
Хоро1110 юбол таrт, 11 сцепить в бпка п
SHF.RRY ПVIST
для кo i,:111 c li л cli.
COCKTA IL
1 рюмка бренди « ХЕР ЕС
Этт 1- о "т с й111, о ч с, ,ь 11011 уля ре н R офи церс ком кпубе - стшювой 1 рюмка фр а нц узс к о г о вермут а
З АКРУЧЕ ННЫЙ ••
\ll oт ,1:111 ,к "u1 о п,ардеi1ского 11 011ка - отсюл.а и 11а з взн1-н.•. 3 рюмк а хереса . (J\'9 1)
2/3 рюмк и ликера Co шtrea u ( на ш есте ры х)
1/3 рюмки 11имонного сока
1 кусочек корицы , в бокал
SHAMROCK 3 л.э 111 а з еле ного мятн ого л 11 кера Crr 111e Хорошо взболтать и :це~ить
COCKTAII, de Mcntl1e для коктеил еи.
. ТР И J\ 1\ СТ Н ИК ,, 3 дэш.~ з е11с н о 1·0 11 11 ке ра Cl1artreuse
1/ 2 Фrанц узского вермута
1/2 ирпзндского в11ски SHERRY Т\VlS'Т
Хорп ию юбол ттт, и сцед шт, в бп,-;ал В з ять сок 1 апельсина, 2 рюмки виски ,
COCKTAIL
для кокт ейл ей . 2,5 рюмки хереса и 1/2 рюмки
~ ХЕР ЕС
пикера Cointreau. ( ЗАК Р У Ч ЕННЫЙ ,•
ве головки гвоздики пря -
Добавить д 114 л·имона 11 до - (J,,'9 2 )
S HAN GНAI 2 д эша гранатового с11ро11а ) ,жать с ок и з
COCKTAIL 3/8 /IИМОННОГО со ка ~~:~ь' ~;рца на полоборота меnьницы . ( нз шестерых )
• Ш А НХ А Й » Н апол нить шеике

• р копотым людом.
1/ 8 а н11 сового 11и кера
1/2 ямзйско 1· 0 р омз Взболта ть и подавать .
Хорошо взболтать и сцед ить в бокал
для кок т е й ле й .
SHIP COCI\..--ТAll
4 рюмки хереса
« КОРЛБnь »
SHARKY PUNCH 1 ч. н. с 11роnз 1 рюмка виски
( на ш есте рых )
COCKTAIL 1/4 в11ск11 Caпa dian Club J рюмк а рома
··AKYJ\1111 П У НШ » 3/ 4 ка,1 ьв адоса и л и яб лоL11t0 й настойки 1 рюмка сиропа и з ч ер нос лива
Xopoi~o юболта ть II с ц ед и1111, в бокал \ дэш апельсинового биттер.~

ср еднеtи размера и дол ит ь газ ированной немного сахара , по жел а нию
водой. Хороию в-1 болтат ь и ~-це? 1111111 в бvка л

для кокт е 11ле 1.1.
SHERRY COCKTAIL 4 дэ ша а11 е111,с и1ювого биттера

.. xJ-.PEC» 4 дэ ш а франц узс когu вермута SIDECAR COCKTAIL.
1 рюмка хере с а 1/4 11ИМОННОГО со ка
~ мотош 11:,.п пнля
Хор о шо раJме шить и сцед 111111, в бокал 1/4 пике ра Cointreau КОЛЯСКА •
дл я кикт е 1iл е й . 1/2 бренл.11
Хоро ню <$Зболттт, 11 ~ цс? rтн, 0 сiок,1 л
i)лJI K1>Klllt'I/Лt' I / .
166 167
КО~ТlЙЛИ кокл-: (1 л и
-
SILVER COCKTAIL 2 д эша ликера Marascl1i110 SLEEPY HEAD
1 рюмка бренди • COCKTAIL
« С ЕРЕ!i/JЯНЬ/Й , 2 д э 111а а11с11ьс 111ювоrо биттера 1 кусоч ек · а пельсиннои цедры
• . со н я .
1/ 2 фра1щуз о;ого Rер:ч ут а стика свежеи мяты
1/2 сухого джи 11 3 4 ли ысокий бокал без ножки имбир -
Хороию юболттт, 11 сцсд111111, п бо1.11 л дол1т1ь в

ны.м л uмона ом.
д
для 1.октсйлс1i .
SLOE GIN COCKTAIL

SILПRBULLП 1/2 лжина 114 француз ского вермута цТЕРНОВЫЙ ДЖ l\fl "
СОСКТАJL 1/ 4 Л ИМО//IЮГО со ,.;а 1/4 итальянского вермута
.. Cf-JJEБ l'ЯIIAЯ 1/ УЛЯ .. 1/4 ТМИ //Н ОГО Л llhlc'pa 1/2 п:рнового джина д в 601,;пл
Хор о ию вJ6олтm111, 11 сцсд тт, в бQ~.а л Хорошо размеит ть и _сце_ ,1111ь
для кокте11ле11.
дл>1 коюпс ,i л сй.
С ОК1/Ji ЛlfMO H a SLOEBERRY

SJLVER КJNG 1 чл . сахарз 1 лэru биттера Angostura COCKTAIL
1 дэ ш апельсинового биттера « ТЕРНОВАЯ ЯГОД А •
COCKTAJl 2 д э шз
зпе111,с иновоrо 611ттера
• С l: !'[Г,РЯНЫЙ 1 яичньнi бело,.; 1 рюмка терновот джина д в бокал
Хорошо взболтать 11 ~ ц е_ umr,
КОРОЛЬ » 1 рюмh а пл11мутско1 · 0 джнна для кокте1те11 .
Хорош о юбvлттт, 11 сцедить в 601.ал
для ко ктейлей .
SMILER COCKTAIL
1 дэш биттера Angostнra ,, СТЛКАН ЧIIК "
SJLVER STALLION 1/2ваниль но го мороженого
1 дэш а пепьс инового сока
СОСКТА/1 Дvл 111111, фuJOM ~серсбряный п, см . (. 222. 1/4 итальянского вермута
·· CEPEl.i /JЯHЬ/11 1/4 франц узского вермута
iК ! : l'l : fiEЦ »
1/2 сухого джина д 6ок, 1 л
Хороню взболттш, 11 ~це _ иmь 8
для K01':rlll.'/IЛ/tll .
Sll\'ER STREЛK 1/ 2 Т.\1И/fНОГО 11икерз
COCKTAJL 1/2 сухо го джи на
.. CJ-:J> l- 1 , l'ЯHAЯ ЖИЛА ,, Хороию взбv,1 тать и сцед11ть в бокал
для кок тейле й.
SIR WALТER 1 ч .11. r ранаrов ого сирона

COCKTAIL 1 •-1.11. п11кера Cu ra(ao
,, ( З Р УОЛ Г/: J-' ,, 1 '1 .11. 1 /IIMOJIIIOГO сока
(и 1 ве с 1с-11 "а" NS1<·aiter, ) 1/ J брснли
1/3 рома
Х ор о що вз бол тать II сцедшт, в бокал
дл>1 кvк1111·й11ей.
169
ht H~TEJ°I JI J r
1
кок · , 1-. или
SONORA CO C KTAI L
SNIC K ER C O C K TA IL 1 Я l! Ч lt bllf б t' I /OK J дэ11 1 11имо11t~о го с ока • СО Н О Р,\ , .
,,Х О Х ОТОК ,. - 1н· п о
2 ; ( .11/Jal/JfKt'J) J M "~ r asc l дэ ша абрикосо вой на стой ки
1 ч л . 01 р о п а J /2 я611очноrо бр е нди и 11 и к ат, в адоса
1 ДЭ Ш а 11С Л l>СИ JI О ГI ОГО 6 111 Т<.'0 ;1
J / "' 1
J /2 рома Bacardi
_, (. ~ра 1щ у.к ко 1 о ut• р м ,, т а , • Хороию озболтать II сцедить в бокал
для кокт ейл е й .
2/ 3 t ухо го д ж и н а ,
Хоро1 и и tt36uл 1 '!,11111, 11 с цс·д1111 11, 11 бт,:а л
SONZA'S WH,SON
срсо 11 е.·о ра .нн:ро .
)/2 джина COCKTAIL
1/2 ,вишнево й настойки « УИЛ СО Н С ОН З Ы •
4 дэша пимонноrо сока ипи сока лай ма
S.:\'O\VBALf_ 1/6 11ике ра C re m e J <:, \ ' ю
. /e ttc 4 дэ 1uа гранатового сиропа
11б 6 С//ОГО мятного л~ н.:е ,, а c r :· Хороию взболтать и сцедить в бокал
C O C K T AIL · ~ m c ue
.1
:\1c 11r /1 c для коктейлей.
,,CHl:.t1' H bl I°1 ком ..
l / 6 а11 исоГ1оrо 11 1 1 к е р а
! / 6 Г}'CTl>IX С/1 1\ ВОК so-so сосКТАIL
1/6 гранатово го сиропа . ни то ни cr;..
1/3 cyxoro :1ж и11 а
Хо; ю rи о 11з 6ол 111111~1 с, , 11 ,ц.:с) 1.11111, в 60,-;ал
' J/6 ка11ьвадоса
дл х 1-v1,.: 111 сйл оi . J/3 италыrнскоrо вермута
J/3 сухого джина
Это ж е н с к ое за н я п ~ е.
Хороtио взболтать и сцедить в бокал
souL юss cocкr~1L

113 сj, r а н ц уз .:-кого верм ута ~ ФРЛНU УЗСЮ1 И
S~\'D ER C OCKTAIL 1/6 а пельсинового сока поu ЕЛУЙ •
« С Н А(1Л f.Р ,.. 213 cyxoro д жи н а J/6 верм ута Dubonnet (№ 1 )
3 д э ш а л и кер а С uгас;-ао 1/3 французского flермута
Хор ошо взболт ат ь и сцсдитt> в бока л 1/3 итальянско1·0 вермута
дл.я кокmсйлей . Смя 1111, ап ел ь синовую Xopou10 взболтать i1 сцед1т1ь в бокал
ц едру. для коктейлей.
souL юss соск1~J1-
. ФРА Н ЦУ3СJ<ИИ
1 кусок сах а р а
1/6 апелыи11овоrо сока rюu ЕЛУИ •
SODA C OCKTAIL 4 дэша би ттер ;э A n gos tura 1/6 верму та Dubonr1et (.№2)
СОДА - МЖП: Й Л Ь 1/3 французского вермута
1 кусок л ьда
Испил r.,зовп п11, высокий бокал без ,южки 1/3 виски Canadian Club
11 долu пн, бутылко й л 11м о1шда , 1аз uр о - 1 J1омп1к апелыина о бо,-ал
в m11ю10 ил и 11c m .
Хоро~ио t1зболта111ь и ~цс~umь
для ,.;окт,•uл еи .
J дэ11 1 a6cc tf'f а

SO ME ~OTH J/3 франц узс кого нерм у ra
C O C K T AIL 2/3 н л нм утс хоrо ,r,.ж и 11 а
. клкля то мо: 1ь А Хороши взбол тать 1.1 Cl(t'O/Jff/U ,1 бокал
оля коктейлей. Добав итu 1 11ерлflмутро-
вую луков 11•1 ку.
17 1
кок ·1 J ; йли
J дэw абсента SPEClAL RO UGH

1/2 яблочного бренди ( из вестен в А ме СОСКТА /1
рике как «Джерсийская молния »/ " ГРУБ Ы Й ,,
«Jersey Lightning») (ОСОБ Ы Й)
J/2 бренди
SOUTHERN GIN Подать очень холодным.
COCKTAIL 2 дэша п н~,;ера Ct1rar;ao
llЖИ Н - КО ПЕйль 2 цэщ а алепьс нн о n <> rо б -- .
/ J/J 1 repa
. юж ны й ,, _ рюмк а C)'Xn r·o дж нщ J дэш бипера Angostura
>.оро11ю юбол111и1111, 11 сцсд,11111, J дэш апельсинового сока SPENCER COCKTAIL
н tiол:11 л
для 1.:01,; mc1iлC1i. 1/3 абрикосовой настойки , С ПЕ Н СЕ Р "
SOV TH SIDE Хорошо взболтать и сцедить в бокал
COCJ(TAIL сок 112 л н мо н а для коктейлей . Добавить вишенку и
.. c A ~TCAЙll» 112 ст.л . сахарн ой п удры подвесить на кромку бокала ап ель сино-
2 вето •r ки свежей мя ты вую ц едру.
1, рюмка сух о го джи на
>.орошо в 160 . Очень благозвучный; обладает то нким и б ы стры м воздействи ем :
- д - л 111а1111, u сц еди1111, в и,,:ок1/Л
<ре 111!10 р П и д е ал ен ут р ом .
а.1меf!а . .цобав ить дзщ газ иро -
ва н но u воды из сифо1т.
SOПR- A U 1/2 хинного ликера Caperiti ve SPION КОР
CHAМPAGNE ; пи ~,;ерная рюмка мороженого Хорошо размешать и сцед ит ь в бокал COCKTЛIL
сосктлл ; n.эша ли кера Ma raschiп o для ко кт ейлей. ,, U/ П J 'I OHCK~ I Й
• БОКА Л ЛЕДЯНО ГО - дэ ша п 11кер а Curar;ao холл"
ШA ,\ffl л некого ., 2_дэша бренд и
>. оР_,ошо размеща1111, все вместе в бока 3 рюмки джина
срсонего размер , .л 1 рюмка хинной настойки SPR1NG COCKTЛIL
доб а и ооmт, ь щам11т1ск11м
авuть ломтик ананаса или 1111ель(1.1 ~ 1 рюмка ликера Benedictine ~ ВЕС Н А ..
на, вщ.цею.у IIЛ11 клуб1111чку. Перед взбалты ванuе,\1 доб,1u щпь д.->и1 ( H J шесrер ы х)
биттера подавать с оливкой в каждом
SPA NISH то"'N бvкащ ·.
сосктлп 5 рюмки рома
~о I Э / 111111 - ТА \ ' / /. l д. 11 . пикера
шсс 1 ер ых ) Ялuть в 11/ейкt' 6
111.i
и тща тельно р.
в К(lждыи бок IIJ
lo,илтать.
ав ип11, много лr,да
Натере1111,
1/4 /IИ МОНН ОГО сока
1/<! зел еною ликера Chart reuse SPRING FEELING
о ал t1011~м1ю"у мускат1ю10 1/2 пш1м утского дж и н а COCKTAIL
рех,1 и поощ1щпь . Хоро шо взболтать и сцсд11111 ь в бок,1л , , II Р!::Д Ч У В С ГВШ
д11я кт.·теtiл ,:й. ВЕС НЫ »
172
1,01'-TE.Йil 11
r-<JI, i 1 1 \j / И
Sl ~.\J\'LLY COCKTAIL 1/ 6 Л JI .\IOl·IIIOГO (01\il

. птнт,., 1 кусок 111,/1<1 STO:-IE FENCE
/ /6 1-ранатово1 ·0 c 11po11;i -,K A:O, l l.1111,\5/
113 Д >t,,11 на . •-иттсrа Ап~о s tша
2/\ ml,lv ,
р;:~:о~~;:;а;~:~;~~~ '~:~~: бе.1 _ножки

0 1 P. \ i l.\
1/ 3 po.-,ta
1
Xvpo111 v взбvлт,11111, 11 сцед111т, 11 бо~·r1
11 Иа II долить тз11ровт111011 оооо11.
для 1,:vк111oiлc1i .
STAR COCKTAIL / ч .п. грсйпфр)' ТОВОГО COKJ STRAIGHT LAW

0 3 ВJ-'З ,' !Л · 1/3 сухого джина
1 11 э 111 и та111,ян.:коrо ве рм ута COCKTAIL
l \"> J) 1 Д .3 111 фpJHll )':IC I\OГO вермута 213 сухого хереса . с ед 11ть в бокал а СГIРЛ ВЕШ I ИВЫЙ
Хvро11ю взболтать и • ц -
112 l\am,nJ дoc:1 111111 ябл о•tной нао·ойt,:11 , для коктеuлеи. ЗАКО Н ,
1/2 о-хо 1 ·0 :tжima
Xopv;uo t<3бол111пт1, 11 сцса111111, 11 бокr1л
t!ЛЯ 1\'U/(1//<'liЛCli .
г кл бники через то11кос STRAWBERRY
1!ротерет1, суок в шейкер вместе с
4 50
. COCKTAIL
CJIТO И В/1111 Ь _
STAR COCKTAIL 1/ 2 ита11ьян.:коrо uерм у та соком I а11е111,с11на 11 д э шем ВИLКИ. « КJ! УБНИКА •
. , J RE.З,.'l л ., (н а ше.: терых
112 нбл очно , о бренди 11 11 11 hа 11 1,оадоса Добавить неско111,ко к усо ::11<00 л ьд а. 1
( \" 2)
Хорошо взбол та1111, и сцсд111т, в бокал Тщательно взболтать 11 пооавать.
STRIKE'S OFF
SТARS AND SТRIPES 1/3 чернооюрод 111шоrо ликера Crcme 1/4 пимона или сока пайма COCKTAIL
· 3В1 :!,1 Ы 11 ПОЛОС h/ .. de C1ssis " зло А С ТОВКА
l /4 шведского пунша
( ··A.\f L: P/11,AHC J, ИЙ 1/3 л икера Mзrascl1ino ОКОН Ч ЕНА ~
ФЛ АГ• ) 1/2 джина - бокал
113 з еле1ю1·0 m11\epa Cliartreuse Хорошо юболтпть и сцеоить 8
Взять л т:ерную рюмку и осторожно для коктейлей.
вл шщ, , •тrобы uн,-р сдиснты н е смеищ-
в ,,ес т ь око11,1а11ия
л11сь . Со здан 12 мая 1926 года Гарри /-.:р эмоком
' всеобщей зJба сто111ш. !
SТINGER COCKTAIL
1
1/ 4 белого мятного 11икера Creme de
-, ~л : 1яш11й ~ SUISSE COCKTA~l
Menthe 1 яичный белок
3/ 4 бр е нди 4 дэша анисового пиксра " ШFН: ЙUАР С КИИ -+
1
Хорошо взболтать и сцеии111ь в бт:r111 1 пикерная рюмка абсента _
для коктейлей. Вместо анисового ликера можно 11 ' •
пользо ва т ь сироп и11и сахар.
Хороию взболтать II сцt'Jить 8
,
аок, ~ л
l
1
STOMACH Rl:\' IVER
5 дэша би r1ера A11go~t11ra ср ед не.•о p(I.Jмcp,i .
WCKTAIL
116 1 uр1,кой настойки Fernet Branca
· l' F.A / IИ МА1 t)p 213 бренди
1IO-il ~i l KA .
2/3 тми1111оrо 11икера
Хироию вз бv11т,т11, и сцедить в 6икп11
для ко1,:111 ейле1i.
174 175
КОКТf(1ЛН
КСЖТЕЙЛИ
SL"MMER ПМЕ ., / .j ДЖНI!,\ SUNSHINE СОСКТг\11 .

1 дэ ш би ттера Angostura
COCKTAIL 1!4п~1~юнного c 11 r 0113 1/3 11та111,я11ского верм ута
-,COJI H EЧ IIЫЙ СВг.' 1 ..
· C Al\1.\lf Р ТА!1.М , Х.ор_о11т t'IJl>OЛ ll/ f/11/1, 11 ' //
( .\'" 1)
с!' со н ап раJм,·ра; долтт,

(l' <'tl /1//1/• VPl,(I Л 2/3 сухого пжина
.'tl J 11 рон ,1 нirPii 1 кусок 111,па
надоii . Хороию разме1иать и сц едить в бока л
среднего разм ера. Подвссшт, на кром ку
бокола а11ет,сuнО1~ую цедру.
SL:~RISE COCKTAIL l / 4 гrанатовпго с11ропа
• Р.·\ СС RП .. 1/ 4 л иксrа Crc me de \ : iolcttt' SUNSНINE COCKTAIL
1/ 4 же лто го л икера C hartreu sc сок 1/41111мона « СОЛНЕЧНЫЙ СВЕТ
1/4 л 11hера C ointreau 2 д э ша черносмородинного 11икера С'-0 2)
Взя1111, л m,;срну ю рю м ку II о с 111 ор о :••:но
Creme de Cassis
,т ить ингрсд11е н111ы . ,,т обы нс n,р,·м ,·
1/2 француз ского вермута
иm л 11 с1> .
Xopoiuo взболтать II сцед~1ть в 6ока л
длн кокт е йле й.
Mr. ERJC SUТТON'S

Помес тить в большо1·, бока л тонко сре
SL":'\SET COCKTAIL 6 части дж нна GIN BLIND COCKТAIL
з ан_ную uедр у апел ьс11на 11 л 11 мандарина. 3 част11 ш1кера
- З АКАТ • Cura~ao «С ЛЕПОЙ ДЖИ Н
Дuоавить ча й ную ложк >· персикового 2 части бренди МИСТЕР:\ Э Р! IK.-\
варенья . крупный абрикос и его ра з 1 дэ ш ,ше11ьси11ового биттера С АГГОНА •· ·
давленное я др ышко . Вл ить на все это
по л н у ю рюмку бренди и м але ньк у ю ло
жечку в11шневк11. Дать настоя~ ься в 1 е • Изобретt> н ТЕМ СА МЫМ м - ром Сап·uн ом . Ско 11нрован с рдр.:ш.:
че1-в1е д вух часов . Зате1,1 поместить смесь ния «Chelsea Papers». Это оченt, ~1уч111·е11 ьный ёпuсuб оёве;+,:1п ~-:я.
в шеiiкср и до бавить нолрюмки бе11ого
1-1и11а , полторы рюмк11 джина и рюмку
фра1щ~rзс кого верму та. Добавить много S\\ТAZI FREEZf
1 11 э 111 перс11кового брен д и COCKTA IL
/IЬда.
Вз болтать и п одавать . 1/3 ви..:ки CшaJian Cl ub « С 13А 3И ФРИ З --
2/3 х11нно1·u 11 11кера Caperiti,·e
Xvpvul() разме111а1111, 11 сцt·,)11111ь tJ 6v1,.ал
,)л;/ I\OKlllc'l( Л < ' й .
Н е ус 11 еешь uгл н11 ут ься - и ног ра сс ве т.
.. ..
1
.. : . '
11"
1 1 1 1
S\Vl:F.T РА ТОП Е 1/•1 :l ll<' / J/,c l1/f()f\ QI О C()h,1
К усо •Iек ,11 l l'II I , С И 11 ~ !О Й l(CJ\ p Ы TE .\IIVГA'Г IO N
COCJ<TA/1. 11-1 11 11'-CJ':1 Ct1i111rc:1u /
<· CilA : !1,A>J 112 , ) .X<)J О Дil\111/il 1 кусо• , ек 11 имон11ои ц с11ры CO<.,K T A I I
2 н :., 111 .-. всрм у 1 а /) uhnпn e t { f/ .
. (_()f, 1/ ,\
1, 0 1\. l)Тl~ A • ),:ор,•1110 м . 16пл 111 ,11 111> 11 Сl(сд 111111, r< бо ,..-п ~
дл я ,._-., ,._· 111cli л c· 1i. 2 ; р 111 а а6сс н га
2 11 э 111 а 11икс р .1 С: 11Г ас;:ао
1 рюмк а виски C.:a п.icliaп C. lub
Хорv 11 ю в.1бол111а п11, 1.1 сl(ед 11ть в бока л
длн кокт,:йлей.
S \\"/ ZZ I.FS СО <.:КТА/L ,п,-: 1 11:~й м:1
- - HЬIIJl1BKA · 1 ;р 111 611ттс р:1 A 11gns tt11·,1
1 ГIOMt.: il /!Жllliil
1 ч .п . ..:a xar a ТЕМРТЕR COC 1'.1A ll
1/2 1юp1 1-1 ei'lн.i
Pn3A tCU/llf<a/1/t, /l{I Л OЧ /.."V li ао vбpn 30t<OHI/H .. сОЫIАjН И Т ЕЛЬ ,
/ /2 абр ик о..:uвоii на сто йки .
Хороин> пзбо~щ,ат ь 11 ! ц е~иmь в бокал
1/t'НЫ .
ол н коктсuл е и .
TA .'\'GLEFOOT l / 6 а 11ел ьс 11 нпвоrо ..: п..:а

CO CKTAIL 1/ 6 Л ИМОНIЮП1 COhil 2/ 3 плим утского ;1 ж ин а от Burrough's TНIRDDEGRE.E
. к .-~.н :1 м1ы . 113 рома Bacardi COCKT..\IL
1/3 фр.~нцу зс кого 11ермут.~
1/J швед с..: о го 11 v 11 w;i 4 д :1 1ш1 абсе н та « ТРЕТЬЯ CTE ll E.H b •
Хпро1и о t<Jбoл111 r11111, 11 O(t'(/U/111• r< бvкол Хор оию взбол тать и сцедить в старо
длн ,..·ою 11сйлс й. модный бокал для в 11 сю1 .
TA ,' \'GO COCKTAIL 2 д :т1а 1111кер;~ C ura c;-ao 1 дэ ш бе11ого мятного л икер.~ TНIRD RAIL
,- TAlf f O ,, со,-: J/ 4 а11епьс11 11 ;~ 1 дэ ш 11и кера С uга~ао COCKT..\IL
114 фра~щу.к..:ого нер.\,fута 1 рюмка франц уз ск ого верм}· та « ТРЕТ! I Й РЕ Л ЬС ~
! / ~ ИТ3."JЫ111СКОГО вермута Хор о ш о взбол тат ь 11 .- ц ед ит ь в 60,-:,1,1 ( \'~ 1)
J/2 СУХОГО ЛА<ННа дл я ко ,-:т сйлей.
Хоро~,о взбол тать II сц,·д11ть в бою1л
дл н KOIO II L'li лe й .
l д э ш аб..: ен га THIRD R_-\JL

l / 3 ром.~ B.icardi COCKTAl.l
TA NTA Lt;S COCKTA/L 113 II HMOHH0/ 0 с ока l / J ка н ьвадос.~ ил и я бнпч ной нас roii ю 1 ~ ТРt:пв·1 f> Е ЛЬС>
• rл н ·1лл . 113 6рс: н д и l / 3 орен д н ( \ Q2 )
113 fl Иht:pa Г-n rbldd e n Fruit (« Форбщщес: 11 Хорс>ш о 11зГ,с>1т1m11ь 11 с ц<·д ить t1 б, , к,1,1
Фr ~ 1 "J дл я /\" ( >ктс йл сй.
Хоr•ошо t<J бол 111ать и сц сдщ11 ь в бокал
длн кокт е йле й . Пр,>с 10 0(),Xfl Г II Гt'Л t, 11 <.) . Т()Ч /10 fl)'' I Ш t· ,·н -1r ,1 1·u i- t 1:-.1 .
17R
179
-
ТНISТLЕ COCll.1 All 1 ;пwа 611rr~ А ngoмuг.i

-Ч f-P 10Il0 !О Х , 1 2 11та1ы1нского ~~ут.~ Тша-т~ьно вз6о,патъ 2 рюмки бренди . ТНUNDE RCU,P
1 2 шо.1андо.:оrо вн с ~,..11 2 цж11на 11 2 вне~- ,• COCl(TAIL
Хорошо юбо., тат1, и СШ:дитt- в бо1-а 1 Ту т _'!{/' пооава ть. •Y.'l.AP Г РО~1А •
( иа шосrе-рых J
д 1Я >..ОА. m,:й,1t'U.
• В<:е)I шеаерым разо),t. 1,1 спас2ТЬСЯ бегством.

ТНRЕЕ MILLER 1 ч ~1 rpa н aт owr<> c 11 pona
C0O,T '-IL J .1.ЗШ il l!J,,!OHHOCO (Ot.:a
• TP!I .\l t. .lЬH Иh..>. , : 3 бренди
ТГ.-..--ТОN СОСКТАIL
13 рома В.Кзrd i 1/3 портвейна
ll 3 яб;ючноrо бренilИ 11ли ~а.,1ьвад~а . .ти нтон -
Хорошо в.J6o:nnami, и СШ'Ошnь в бо1-а,1 v орошо в.wолтать и СЦLОить в оока.1
о u; "о" тей:1<.'й л . .
д,1я кокrпеи;1еи.
Т НRП. SТRJPES .3 :io.11>1ut аnе.,1 ы:: 1ша 1/3 IПilJlbЯHCKOГO ве-р),! ~"Та nPPERARY
COC J...-ТAIL l 'J фрзнu ~-зс~.:оrо ир!.1~-та 1/3 зе,1е11оrо л 11кера Chartreuse СОСКТАIL
· T?J1 ПО lOCKJ! . 2 3 cvxoro .JAJ!Ha , ТИППЕРЭРII •
1/ 3 ир,,а 11даого в11а11. .
Хоро'шо в.;6о-тта,т. и сцеоить в бокал Хорошо в.wо,,тать и ~<?ить в бокал .'lrl )
о,;я w1-тt:й:1ей. OJUI KOl.nl('U.1/'L/.
1/6 апе,~ьс11нового сока ПPPERARY

1/6 гра натовоrо с11ропа СОСКТАll.
ТНL~DERC0O,-ТAJL 1 Ч.1 . /-Y)4M}l·CИpona 1/ 3 французского ~рмута ,ТИШl ЕРЭРИ •
-ГJ>ОЧ• 1 ЯИ Ч НЫЙ ~-ТТОК 1/3 сухого ,1AOIH3 (Nt2 )
1 рюми брен.'UI 2 веточк 11 з~е ноil мя-ты _
1 шmот к.. uileнc кoru ne-pua Хоро ию tuбодтать 11 ~Ч<'?1т1ь в бока.,
Хоро:.ио в.J6о::тат ь и сцеоить в бок.а ,1 iJIIЯ кокте11леи .
O,U l У.,ОК mt'U;l t'U.
1/2 внск11 Canadian Club т.~ .т. COCKTAIL

T H t.:~I>ER A~D .т роn1 л.
f ЯИЧНЫМ Аи::-ПОК \ / 2 абсен-та .
UGHT~l-"G 1 ч .;;. сахарном п~-;~ры Хорошо tuболтать и ~t(е-<1ить il 6о кt1 ..,
ИККТА I I. J P-I0.14/U ~H.J.>f tlJUI KOIOllt'UЛt'U.
.ff'OM И .'.!О JH \1?. . Х~роцщ 1н6оптать и сшоить в бок.а,1
ср-юшю рйJАЦрй . Поо,тать сирху к.ай -
Растворить I кусо~,.. сахара в tю:1.:. :10-- TOODY'S CO C KT:\ll
ено, им nttpЦLм
6ав 11 ть JIIOO()Й кр<пк11it на 1111 н,1,. по
. 1,.о~-;пJ1 л ь Т();~;1н -
А(елаюно 11 1 кусок льда .
Jtс поль.ювать cpl'днею pa..1" 1'r
"'<I OQl\ ll 1
и хороrио раз,ч е ш а т ь.
КОКП:ЙJ/И
кок · , 1-.11 , а1
-
TO:\i A:\/J JERRY 1 "ii 1\<) TRll.ВY COC K TЛ IL.
аб с е н та
. ·10.\ 1 1f ;Iit-.!-PP11 - • 1/ 2 рю ., ,,-,1 я м а iк,-01 u !'•'·"" 2 J\Э JII :\ ' _ I IO IIO l·O l>II Г 1·с р,1 -- Tl'ИJl l , 11 "
1 Cl ./f. с3Х.1рншi ll~Л ры 2 дэ 111 а а 11 с11 1,\и . , Лпю1JГ (« Гlарфс А ~юр ,-) ( .\ " 2 )
1/3 ликера 1-'a r1 a1
1/ 2 rю.чhа брс 11 11 11 1/3 11ют11андскогu ви с ки "
С6и1111, 11() оп1 дсл ыи>о1111 6с ·л о"· и .>,.:t:л - кuro иермут, 1 -
111м: . J,1111,·м rосд111ш111~, 1110,11 11 ,)J>_,,_ 1/3 и та 11ыr ~с с цедит ~ , в бокп л Сlл н
Хороr1ю tJ .1оилтать 11 - -
1oti . Vft-п oл r,.1(),J 1l111'h бо ,.,,· 11 ,1 на 1tо)н h"<' кокт е 11 лt:'и .
11л11 .j,apif,opoвy ю .:руж ~у. /Jm 11111,
с 11ир111н о е. /,п~1 11111ь 1'· 111 1и,111.,;пм 11 nor,,,_ TR/NПY COC KTA II.
l /3 фраJJrt у з ского верм у та
11fl11ll~ 111 Cf'11"1NМ M)'CKtl1111/l ,JЛf О('СХОМ . .. тr О И\LА · ·
113 и тат,н н ско r u nерму т а
• li,м
rio11cc
11
7()
,1,1,срр11 • 11 J n6 pc;1 профессор Л;+.срр11 Томас - всем вс r:п 1, 1 -
11<·т том,· назад ( с мо.чен та _ll <'pвoi1 11уб1111кац1111 да1н1<1 i1 кн 11111
,~;p~;;~:'~~i,:~:;;1~ 111, и :це~ит1, в бокал для
кокт е 11 л е 11 .
" 19J() 1. - P<"ii.) . 11 д 1111 , когда Н1,ю - 11орк бы л apcн,> ii са~юго .щ р.11ю1 о
пьн ,ктна R м11рс . .. том 11 Джсррн " наря д ,, с •·С нн н м 61Jc11 ~ t·1ю" '' - .1с 1 nэ ш :1пельси11ового биттера TROCAПERO
·11.ем 1! 1 111р.чщсrо Rl! C f<J,f 11 f<1111ЯП.:а - () J~.'ll f Л )"Ч11111МИ ВТ)" .J ll!IX)" 11 :I IIII T- COCKTAIL
kЗ ,fJI д,1Я .XOЛ0,..1 Jl() f(} 8pCMt' fB1 J'()Д J. . 1 Д :сJ Ш гранатового с ир опа
1/2 франr1узскогu вермута ~ ТР О КЛ.Пl '. РО--
l /2 и та 11 ыrн ского вермута _ -
Х:о ошо ра з,wеи.ють и сцедить tJ оvкал оля
' Р -
кок т е ил си. - ДoбatJui·,r_ь вшиенку II под -
TORPE110 COCKTAIL
•- ТО РТ! ЕЛ А ..
1 д~ ш 1t ж1111а ве.:11ть на кромку оока л а лшнонную
1/ 3 брсн ,щ ц едру.
2/3 ка т,н ;цо с~
XQpo ruo вз6отпать II сцсд111111, в 601.-ал 1 дэ ш би гrсра Лngostura TROPICAL
для ко к,п ейл ей . 1 д э ш а пе11ьсин оnого битт ера COCKT.-\IL
1/ 3 ликера Cre111e de Са с.ю « ТРО ! HIЧE <..: t--1 Н-1 -
1/ 3 11ик ер:1 Maraschino
TRA/loiS\'AAL 1/ 3 францу:ккого вермута
COCKTA JL 3 тиш а а11L'Л 1,синовоrо 61птС'ра Хорощv 1нболтпт1, 1.1 сц едит,, « бока л
- 1 PAHCHAA/l l., . J / 2 /tЖИН;J для к vк 111 сri л ей .
1! 2 х 11 11 11uго л икt·ра C aperili ve
лиро11ю ра.tМ<'/Ц(/1/1/, U CI~cдr,r11 1, 6 бокал TL'LIP C OCKTAII.
Оля кол-,псйлсй. .. тю Л ЫIАН ,-
"/ RILBY <.:OCKTA /L 1/ 6 : \JtMt\ltHUJ"O co i-. .1.

., Гl' И:11, 1 1 . 2 111111 :i а rr t"льси н оного r.ит~ера 1/ 6 .l!>f'\Jl,.()Ct>U Ul°f lt;t -
( \>•/ ) 1/ 2 11r а;1ьянско1 0 nсрм у та ( Г t)\ ,J 1-.11
1/2 С)' Хоrо юкина 1/ J lf1:1 11 ЫtllCJ-.1)Jt1
Хорошо 1JJбo'}11tt1mr, и c1icдu11t1, " бт,:ал 11 ,-т~1у 1 .i
Vлн кик m еилсй . 1/ J к.1 :11,11.1 ,'\,>с.111 ·111

н ti . 1<• 1 11юi"1 11 .1-
.: 1 tH1 1-.IJ
.\ opt ) !Нс I t'-.l()t.,. l ttltlrllt ,
11 c t ~t·..)z u,1t• rt 6 <'"-tl . l (· 1rr.>4
1\ () 1\0lt ' ltЛ ,.:U .
hOh П-= (t ,1 11 КОК J l: И JI 1!
TL"Rf COC "-'TAIL 1 ;1 э111 а J. П t',1 1,0\IJO BOГO 6 111 тер а

. ,11: r н . 1 нэ~11 абсен та ULANDA COCKTA IL
2 ,1э ша 11 11 кср,1 1'1 aгasc hi1ю
, YПA H llA •
2 дэш:~ абсс 1 1н J/3 л ике р а Cointreau
1/ 2 фrа11 1 tуз,· коrо 11ср~1 ута 2/3 с ух ого джина
Хорошо взболтать и сцедит ь в бека ,,
1 2 П Л II М )'ТС КО \ О д ж 1111 а для кок т ейл t'й .
Хоро11ю RJ6ол тпть II cц,·дllmt,
для кок111с1iл с1i .
1/3 гран атового с ироп а UNION JACK
П"ХЕDО COCKTAIL J/3 ликера M araschino • ЮНИ О Н i lA< EK•
1 ")"СОч ,· к ,1 1 1 м о 111 10 й iteд pi,i ( ~ Б Р l,П.\ H CKI н·1
- С\Ю h. 1 \Н Г• 2 дэш а абсе нта 1/2 зеленого л икера C hartreu se
1\ ~1) Взять ликерну ю рюм ку и осторожн о ФЛА Г~ )
1/2 фр.н1н рс кого 11ерм ра
вл ить ингред иент 1,1, что 61,1 не 11 ереме -
1/2 ( )' Х ОГО д Ж \11\ а
шались .
Хорощо ВJ60,1111п1111, 11 сцсд111111, о боцт
для ко,011сйл с1i.
сок 1/ 4 лимона t.:PSТAIRS COCKTAIL
TCXEDO COCKTAIL 1 дэ ш л нкера Marascl1i110 1 рюмка верм ута Dubonnet « В ЕРХНИЙ ЭТАЖ •
• С\Юh.И Н Г• Испол ьзовать среднего размера бокал и
( , , 2) 1 ;~э ш абсента
дол ить газиров а нной водой.
2 дэша апсл ьсннового би ттера
1/2 сух о го дж нна
1!1фран ц узского вер., 1 ),а 2 дэша ликера Grand Mamier UP-TO-DATE
~ оро1ио взболтать и сцедить в боvп
Оля ко , · · Доба вить вшиенк ~ Л 2 дэ ша биттера Ango srura СОСКТАll
ктеилеи . или
'iерешенку. Подвес1т1ь на кромку tокплп 1/ 2 хереса . ноВ Е ЙШ11Й ~
Л UAIOIIH)'IO цедру.
1/ 2 виски Canadiaл Club
Хорошо взболтать 11 сцед1т1 ь в оокал
для кокте йлей.
nпL\'E MILES оuт
113 рома Bacardi
COCKTAIL
1/ 3 ш в е;~ского п у нша
• В дВЕ Н А.:!UАТИ 1/ 3 ка л ьвадоса · 4 дэ ша апепьсиновоrо битт~ра VALENCIA СОСКТАIL
\ \И.Л Я Х OТСЮ,1А . х 1/ 3 апельснновоrо с ока
- орошо вз_болтать и сцеди1111, в бокпл • ВА Л Е Н СИЯ •
оля кок11~еилей . Подвесить ,,а кромку бо - 2/3абрикосовой настоitюt (:'fl 1)
калп а п ел ьс и1tову ю цедру.
Хорощо ВJболта ть и сцед 1т1 ь в бv,.-а,,
д,,я ,.-о,.-т е1iлей.
T\'t'I N SIX COCKTAIL 1 дэш гранатовог о с ирооа

• дВАл<JЫ Ш 1:С! Ъw 4 дэша апе11 ьс 11новоrо сока .\ дэша апе11 ьс иново 1·0 б н~rа VALENClA COCKTAll
1 яич 111.н11 бел ок l /3 анел ьснново rо сокз ~ В.-\ Л Н\С ИЯ »
1/4 ИlalJЫ!JfCl(OГO верм у, а 2/ 3 абр11ко-:овой нacroiti,. 1 1 ( \ Q2 )
З /4 сухо, о н,ю1на Хорош о 1J.J6t1л 111 n m ь. t' l(t'J 11111 ь в 6,,,.- tiл
Хороию вJ6ол11_тть r1 сцсr111111ь 1J бокал
срt·днеzо р,13,м ,·ра II Jотип ь 1ШL\111,1 но.1 Lч .
срео 1tеги размера.
VERМOUTH CO~KTAIL
ВЕРМУТ-КОКТЕИЛЬ
J рюмка итальяиского или франц узско

го вермута
\'ANDERBJLТ J дэша с11ро11а 4 дэша апельсина или I дэш 611-гrера
COCKTAlL 2 дэша 611пера Angostura Angostura .
• ВАНДЕРБИЛЬТ» 1/.J 1111шнt.>во1i настоi1~;и Хорошо размешать и сцеощт, в бокал
3/4 бренд11 для кокт ейлей .
.\'()роию t1.1бол111111щ, u сцt'д111111, 11 бт.-пл
дл>1 КОh"/11Сйлt'й.
1 рюмка французско го вермута VERMOUTH AND
1 ликерная рюмка черносмородинного CASSIS COCKTAIL
ликера Creme d.e Cassis ВЕРМУТ- КОКТЕЙЛЬ
VAN DUSEN 2 /1ЭШа лs1кера Gпшd Marnier Использовать среднего ра.з,,.1ера бока,; СКАССИСОМ
COCIПAIL 113 франц узского вер~1ута и долить газированной водой.
~ ВАН ДУЗЕН » 2/ 3 сухого джина
для коктейлей. 1 рюмка французского вермута VERMOUTH AND
1/2 ликерная рюмка ликера Curai;ao CURA<,:.AO COCKTAIL
Ис,юльзовать среднеш раз1111!ри бокал ВЕРМУТ- КОКТЕЙЛЬ
и долить газ ированной ,юдой. С КЮРАС..\О
VELOCПY COCKTAlL 1/ 3 сухого джина
• СКОРОСТЬ,, 2/3 итальянского вермута
1 ;юм тик апельсина
1/4 бренд11 VICГOR COCKTAIL
Хорошо взболтать II сцедить о бокал 1/2 итальянского вермута , ПОБЕД ИТЕЛЬ»
для коктейлей. 1/4 сухого джина
Хоро1ио взболтать и щед1т1ь в ov11:u,1
для кокm~?йл~:й.
1/2 гранатового сиропа VICГORY COCKTAIL

1/2 абсента « ПОБЕДА ~
XoJX,шv взбол тать, (цедш,,ь 11 6011:,1л
средж:ю ра.1Мt:р(1 и дол11ть ,•аз 11рvванж1i1
вооой.
\'I E HOSE COCKTAI I .
1 / 6 1 111м <>нн т <1 .:1>1-.,1
- ✓t-и ~ н ь Ро з ы -
1 / о г ра11 а ·1011,11,, ,ир, > 11 а
1 / 3 IН1111 1 1<' A t-.H
1/ 3 сухо го 11ж 1111-1
X nJ>t11110 ,,_,6,>л т,11111, 11 с чсд 111111 , ,. бщ,,, л
дл>1 KO J.:tllt' liл cli .
\'ICТOR COCKTAIL
1 2 11 т .~ л »я11 ,· 1-.01 о rн·р .'1у т, 1
• IНlh:TOP -
l / 4 ,yxoro l1 A-.1111a
1/ 4 б р,· 11 1111
~\ apoiu o t1 .i6on111 ,11 n~ 11 с ц сд 11111t, l• бокал
()/t н кок 111 с {~ л с 1i .
J
} \'IRGIN COCKTAII .
1/:, л 111<с:р а Fo rhidd c n l"rui 1
• дЕВСТ В Н\1 l ~ll lA •
1/ 3 бсл()го МЯТН()I о л 11кера
с 1/ 3 C \ "x orn i \;f,.111, a
:н Хоро'щ о 1н6011та т~, и сцсди1111, в бо,са л
дл я кок ,,, сйл е й .
"\'IRGIN COC!s."'ТAIL В з я гь рюмк у крапю с моро11иновоrо

SPECIAL сока 11 11 олр юмю1 к ры жо ве1шого с11ро 11а .
•д 1:В СТ!Н: НН11 ЦЛ ,,
В д р)том сосуде 11 одавить рюмку свежей
( ОС ОЫ,I Й )
м ;:~л 1н1ы и в л ~1 т ь 11 осле11.ова тельно рюмку
( н а Шt: С Т<Т'ЫХ ) бренди , 2 рюмк11 д жина , смороди новый
со к II крыжовенный с ир о п ; д ать nосто -
11ть полчаса. Зан~м доба вить рюмку бе
л ого в11на и JJeд II В3болтать .
Пода ва ть , доба в r, в в ,саждый бока'! t/Лu
.ма л u,,у. и л и ве п-1 о ч ку кра с ной С,\f ор оо ины .
Очс н h п ри я, ны11 и о с о е Л1. а юutи й л етний кuктей111, .
\1 01.SТEAD 1/ 4 со ... а л айма

COCKTAJL 3/ 4 аr1 е 111,с и 1 ю110 1 о со ка
• BOЛCTF',Jl - 1 д:, ш 111,к ера Herc uli.:s .
Xop u r.uv tн йол 111анн, и ~ цс~111111J о бокил
для кок rп е и лс и .
-
КОКТ Е(\ ЛИ
КОК! ЕЙJIИ
-
1 ч.11. 11иксра Chartreuse WARDAY'S COC KTAIL
1/3 1па 1 1ы1нскоrо верм ута • СУ РОВЫ Е БУННИ
1/3 сухого джина IЮЙНЬI •
1/3 ка11ьваноса и1111 яблочной настойки
Xopor~v взболтать 11 сцед11111ь в бокал
для коктеймй .
1 ч.11 . гранатовОl'о си ропа \VARD EIGHT

1/4 а11.:льсинового сока СОСКТАIL
1/4 ШIMOllflOГO сока ,, l! АЛАТА .'ФS ,
1/2 ржаного ви ск и виски
Хорошо юбол тать и сц.:ди ть в бокал
длн коктейлей .
1/ 4 фра,щ узскоrо вермута \VARDEN СОСКТАIL

1/ 4 ликера • ХРАНИТЕЛЬ •
1/2 сухого джнна
Хорошо ,нболтать и сцед1т1~ в бокал
для ~ок111r:йл,·й .
1/2 ликерная рюм ка 1111кер:1 Chartreuse WARD'S COCKTAIL

1/2 бренди . КОКТЕЙЛЬ
Ис11ользова111ь бо,щл длн кvкrneliмli. Но ОХРАННИКА ,,
ложи111ь на дно кольц,1 ю ц едры. Нт1ол
н11ть колоты .,~ льдо.\1. О•1снь oonopoJ1tнo
BЛl/1/lb, •1111()61~ HI' 11ep(',\l e 11111 MIЛ I/Cb, cнa-
'l{IЛ(I л11кср, 11отом бренд11.
щк 1/4 лимона юн, 1/2 11айм.1 \VALDORF COCKTAII.

1/4 сухо,·о джина « УОЛ ) \ОРФ ,,
1/2 ШВ('Д(КОГО н ун ша
Хорошо юболтать и С1iсд1 ш1~ ,1 сiок,1л
длн коктейл.:й .
- 190
191
КОК ГЕЙJ1 11
\VASHINGTON 2 дэ ша fiи ,тсра Лпgо s tш, 1

COCKTAll. 2 д~ 111 а с 11ро11а
.. влшингтон » 2/ 3 фран11 уэс кого верм ута
1/ 3 бrе1щ11
Хор ошо 1н6, ,л 11111т1, 11 r цci'l1111n, в бо кал
дл я ';,(_)/\' IIIL' liл c,i .
\\'ATERBURY 2 дэ ша гrанатового сиро 11 а

COCh.'ТAIL 1/ 2 ч л . с ахарноi1 п уд ры
« У ОТЕ РБ Е Р И » · СО!,; 1/4 Л IIM 0 11 3 H Л lt 1 /111 а1-1ма
1 ,01чныi1 белок
1 рюмк а бренди
Хорошо взбvлтат~, и cцci'l um1, « бокал
дл я -;;01с111 е йле й .
•
с
• Так точно' Отл н•1ная вещ1, .
и \\IAX COCh.'ТAIL 3 д э ш а а11спьс инового биттера

• 1-ЮСК » 1 рЮМК.!. 111111М}-ТСКОГО ДЖИН3
Хорошо tJJ 6oлrnamь 11 сцеди т~, в бокал
iт я коктейлей.
\ \1 E.BSTER СОСКТАIL 1/ 8 сока лайма

~ УЭБСТЕ Р • 1/ 8 абрикосовой на стойки
J / 4 францу з ского верм ут а
J/ 2 л1111м утск ого дж11на
Хорош.о в з 60,:1 111ап11, 11 !·ц с~ итt> а бо ка л
(IЛЯ кок т с 11 ле и .
Н :тю611 .-1tн1,1й "uкн: 1i :11, в ба р е ;~ айнера . мa uretan i a».
WEDDJr-iG BELLE J /6 atleJ)l;,C ИH OIJOГO сока

COCKTAJL 1/6 вишневой 1t :.1сто й ки
..,<_ L\ Лд,F.Ь Н Л}I 1/ 3 .:ухогu дж ин а
l(РЛ С ЛВ И I lA · ! / 3 вермута Dulю 1111 e t _
Х ир о 1ии дJ6o'!_mar111, 11 ~ це~1111111, fl
VЛЯ K0/011C: IIJI C I/ .
\.
КОКТЕ/1ЛI1
ко ктн1т 1
"'EESLTRSPECI.H -4 ,пша абсента 1 дэш лимон ного сока \~-ESТER.\'

ROSE
СОСКТА/1. l l -4 фparЩ)'J(l\oro r1rp.\ l)"TJ 1/4 французского вермута COCKTAII.
- Уl!СЬЮЕР • IN II TЗ !l bЯll(KOl"O вермута •З ЛIIАДН АЯ РОЗА •
J/4 абрикосовой 11астой,и
ЮСОБ Ы(1 ) 1/-4 Jll~ll,(lllflfOГO Л lll\t'pJ Ct!ГJi,l n ! /2 сухого джина
1/-4 спого пжина Хороию взболтать II сц~Ьить в бокал
Хоро;1ю ,н6v,7111ать сцедить
, 11
IJ,1fl A'OA'lllt'й,1,•/i.
" •
8 UOKt/,7
! для коктейлей.
\\'EST INDIA.\'
J чл. сахара в бокал е бt>з ножJ<и
СОСКТА IL
среднего размера
\\'HCO.\iE 116 rрэнатовоrо с11ропа ,ВЕСТ- ИНДСКИ II •
~ дэша биттсра А ngosl ura
SТRA,'iGER J/6 ,lНMOIIIIOГO (01\а
116 апел!,(ННОВОГО (ОhЗ 1 ч.л. ЛIIМОННОГО сока
COCkTAlL 1 рюмка джина Bcefeater от Burrough's
· ПРЕКРАСНАЯ 1/6 Д..I\JIHJ
1/6 шведсliОГО пунша от Cederlund 1 кусок л ьда
НЕЗНАКОММ • PaJ~1eiuamь 11 11одать в том ж; бокале.
1/6 6ренди
Хорошо взбо!тать и сцедить в бокал
оля А·октейлей.
\VHICH \\'АУ
1/3 абсен та соскт.ш
1/3 анисового лн кt>ра , КУДА ИДТИ •
113 бренд11
1 ,вш а6рикосовой настойки Хоро1110 взболтать 11 ,цедить в 6ок11л
" 'EMBLH COCKТAlL
2 дэша ю1лr,вадоса для KOKIIU!UЛi'U.
. ) ЭМБЛ /1 ,
(,'v, 1) l /3 фра нцузско1 0 вермута
2/3 cyxor o дА'ина
Хороию взболтать и сцедить в бокал \VHII' COCKTAIL
для кокт~:йлей. . юн~г.
1 дэш абаrпа
3 дэшз Сuгщзо
J/4 французского вермута
1/4 ита11 ьянскоrо вермутз
1/3 ш01 ла 11дскоrо ннски J/2 бре11д 11 ,
\\'EMBLEY COCKTAll. Хороию взбилmаmь II щедиmь d оок,~л
l /3 фра11цузско1п nс:рм ута для кок111,•1iлей.
- ~'ЭМ Ьl1 11 •
(,"12 ) l /3 ананасноr о сока
Хороию взболтать и СЦl'дить в бокал
длJ1 коктейлей. \VНISKY соск~·л1L
1дэш 6111,ера A11gos1urJ !Н JCКl•f - KOKTf.l l ЛI)
4 дл11J c11po11d
1 рюмка 1111 ски Ca11aJia11 Clul, _
\~f.STBROOK 3,5 рюмки ДА<И II З Хоро1110 p11J.1lt'/I/Пlllb 11 (l(fдlllM оv;:ал
d
COCKTAII.
1.5 рюмки Иld Л LHII CKOI() 1Jерм у 1 а для коАmсйлеli. Jlоба1111111ь 1111111,·11~)' uл11
1 рюмка н иск и ч,·ре11m1А)'-
. у ·1С/ Г,Р ~'К •
l lrprJ нJб,1л1111J1вm111t!м доба11111111, 11011юю
(на шecrr:p1.x)
rax11p11oti 11удры.
l /l вairиiti,нoro морожено , о ТНЕ \\' HIТF.
1/2 джина , . CA l{GU
\\· н,sку SPECIAI. Лед 1/С IIJ)l(t'II ; 11роо11<1 BJOVЛl~Qlllb оп IIOЛ- СОСКТЛll
3 рюмr..11 к110,11
СОСПАI\. 110111 11еремс11111111111ия и дооаtшт ~- 11001>1 . ы,;11.,1 й п• п.
HI I CKИ - KOI\ ТF l! Л t, 2 rюМ'-11 фрJtЩ)'ЗС'-ОГU llt'J>M)'Тa ил11 бсли,и в111ш. ал,1 ,10лу•1илось е,1иr11 -
112 рюмк11 ar1t·nt,,·111ю110ro, or..a
О СОБЫ\1 ким 1усто.
( lt3 Ul('(T~rwx) Rт111н, в 111,·li~cp 11 11J6t1л111n1111,. iloб,1,11m

Ht'MH(I.'() \f)'(l.11/mщ.•o 0['1'.\II. //ос)11м,1111,,
с 01щ•1.ой. Это 0•1с111, ,yxmi h <11.111c1i,11,. 2 дэша апсльсинuвurо битт~ра \VH lТE
2 ч.п . aн 11 conoro лнкеrа COCl,,.1A IL
\\- НISPER COCi,,.1AJL 1 рюмка сухого дж 11на . , ,, БE.Jll,1r1 .
2 рюмю1 в11сr..11 Хо ощо paJ,\tt.'ummi, и сцсо11ть cl оок~л
• ШЕПОТ.
1
( IIЗ Ul('(Tl.'rьo, )
2 рюмкн французского rн:рм)·т:~ дл! коктейлей. Подвес11ть '!и кро.чку оо-
•
с
l рюмкн 1п:~льянсr..оr-о llt'pмyтa
Влить д Шеtiкер, lla/lOЛ01<1щy /1(/IIOЛl/rll
,ю,o ко,101111>1,,1 ,1ь<1<,м. Хорошо вз6ол111п111ъ
кала л 11.,шш1ую цеору.
1/ I /Otl1/1'</lllb. 1/4 щ1~101111оrо сока \\' НITELADY

Jfj 1/4 т1кера Coin!reau
j Этuт r..01<1eiinь оч~нь леп.о rотов нть; t·ro обожа ют в В~ст- И1щ1111. 1 /2сухоruдж11на ,
СОСКТАJJ.
- 1,ЕЛ АЯ ЛL1 1! •
Хорошо дJболтпть и ~щ·~1т1ь ы 6окал
для KOKtnt'UЛt?II.
\\'НIST COCKJ'AJL
1/4 рuма BacarJi
, в11 ст.
1/4 иrа11ьянскоrо вермута
1/2 кальвадоса
Хорощо вJболтать 11 СЦl'д11t11ь в бокал
для h окт,·йлей.
Э ru прелестнwй коктеiiль, 1\ЗВt'СТный в Весr-И1rдни с 11r:за11ам11 r-

ных времен. Его можно назваr,, 1<ес, - 1н111скоii •зnез1101i 11rчrp1111x
KOKTt'Йllt'li • .
WНПЕВАВУ 1 /2л,юнrа ; ,
COCKTAlL
• БЕЛЫЙ МАЛЫШ .
1/4 n11кера Cointreau
1/4 MIMO/tl!OГO с11ро11а ~
Хорощо t1Jболтт111, и сцt'дuть и бикпл • 1
дли коктейлей.
К~-~то Jаме11нn 1\Жин чернюrами. а Coiлtri:au ,к1щкщi ваксой - 110- 1;

Л}ча~С>t • Чt'p1t1,1/1 мал~.rш •. Но Пlt1ь это"~ р~кnм~1щуето1. 1
/ 1
.111 l'J6
I
~ ' А
1
у
-
KOKTF.ЙJIИ
\\'()\\' 1/-1 f'()MJ Па,.1нl1 YALE COCKTAIL

3 11:с1111а ,tПC/l11ClflIOIJOГO 611ттсра . йF,Jll, .
COCKTAII 1/1\ л 11 1sср ,1 llaL ulc,
l f\1 111 бнnсра A11gusrt1ra
. (_)J't)' . 114 lo.J/1 1, IM JtC>,:I 111111 ;1(iл()•Нюi1 11 • -
1/4 Ciprн 11 11 ·" 1011i-11 1 р1омкз сухого джина
Хоро111О (tJ6oл 111r11111, 11 сцедить r1 мале11ь
>.с1гmщ1 ,1_1(i(>J_1111nm~ 11 .-цсд ,11111, (/ пт, 11 ,, /1. 1tti бvкпп. }lo61101m11, 110111vго ю.111роГ1а11 ·
(} ~ ,i /\ O/\ llt1 ' ti 111•ti
1 юti в1.1J111 ,, 11nд11сс111111, 11а кромку бокпла
Л/1,ЩIIIIIJНJ Цi!tipy.
YELJ,O\V DAISY
\ПUMING '11h 1/ 4 31/L'/ll,CIШ,I 2 рюмt<И {\Ж И11 3 COCKTAIL
~"·1~G 112 ' l.:I. C\).:l r1 юii 11,·нr1,1 2 рюм к и фра 1111уJСк1J1 •1 11ерм ута . ,КЕЛТА Н
COCKHII. 112 ФrJ111tуюю1,1 ~е;-рм у1а 1 rюм 1<а пнксr:~ C. ra11J Marnicr МА РГА rи ткл ,. ·
- l!A~IOM 11 111 . 1/ 2 IH;J ;Jt,1\II ChOI U ICt' f'~l\' T J Тlср1•д tJJ6aл1111,111nm1i·м добаоить дэи1 ( 11а шестерых )
л :•(~
OUl:I (U{l()Лlll<lmt>. СЦ<•д111111, 11 fit>/\(IЛ абсента.
r/ с(///(, () ,,,, 1M(f'(I II д_пл 11111 ь III J tlf'<J1l(lt/l/Oli
11v,imi .
• Нс юлько 11юб11мыi1 11a11t1 rок. ,ю и r1ruслав11снный - если 11е иJобрt: ·
тсш11,1й - Р11•1ардо.,1 Уи льямом Клаrко~1 110 11розвищу ,Д11к -Сухостоi1 ,,
умер11111м в возрас re 8-1 ле r, в раз ное врем я бьшш~1м: раз ведчиком у г,· -
XANTIIL\ 1/ .i IНI I Ll llr:II Oil /I Jё TШI /\II
11ерала Ка стера. r1 очтал ьо1юм Pony Exprt·s.s, ох ранником д111111жа11с1111
C(KKTAII. 113 )l..t:Лl or о л II керJ Chan rcusc
курорт.~ Dradwood Gulch. вдuхнов1пt"11я всех романов ИЛ . Уи1111сра u
-1-.С АI--П 1\Я , 1/:, ' \').01u Н-+- 1111:1 Д11ке-Сухостос. 11руго~1 мн1н11х 11 егсндарt11,1 х 1111ч1юсте~:1 Днкоrо З.111.1 -
.\ 011,,111v 111ri,, на - Д111юrо 1;11лпа Х11кока. Б.1ффало Билла. Ал исы Т;~ббс по 11розо11щу
• ' 111ат ~ " ,·ц.:v11
· 111I, в бокал
для /\ OKmc tiлcti.
« lloкep». Каламитн J{жei111 ( • К;~тастрофа ., ). м:~дам Мус:т:~ 111 ( • Усы .. ) и
Даймонf\,t Дика Тер1-1ера ( «Алмаз • ) ю Норфол ... а. 1111 ат Heopaci-.a. К нз rк
11охоро11~·н 11:i Восходноi1 горе: над Дэд11уд- Гапч в Южной Дз1о.0 1·е.
XERF.S 1 д JUI :lllt'lll,(11/10/IUJ u 611 rrepa

COCKTAJL 1 11 )Ш 11 <'рс икurюго бит 11.'ра YELLOW PARROT
xr f' l.( -1-.01-.·1111111, 1 J'К!M h,I Xt'prca 1/ 3 .1бсе11'1.1
COCKTAIL
1/3 ;1<t:л·ro1·0 11111,.epJ Clыrtr,·нsc
Хt1рощо f'<l •.м rI1mm ~ 11 сцt'дшт, tJ бvкал ,,ЖЕЛТЫЙ IIOII Y IA Й •
1/ 3 абр11ко(овоi1 11.1с: гu i1к11
0,1 >1 /\ U /\lllc' riл,•й .
Хорошо 11.16ил111т111, 11 сцед111111, 11 бокал
,)лJI ,,:oк111,·riлeri.
X.Y.Z. C.OCKTA JJ. , , ~ 'I ИM O I I H OI u с uка YELLO\V RATfLER

·· 111\С 1111'1-l-. -) fT . 114 л и1о.t'р,1 Co,ntreau 1/4 ,\llt'/11,С:11 IIOIIOI О (О Ка
COCKTAIL
1/4 фра1щузс:кого верМ)'Т:1
112 ром.~ Hac:irtli " ж1:.л IАЯ l' PEM Y Ч MI
, •и·ил111 ,1т ь 11 , ,~сди т1, tt
X111•,1111v ,~ l/4 IП311ЫIНСКОГО 1Jе рм ута З ~ I ЕЛ ,
бокал
1/4 c: yxor·o дж11н а
tiля к.и к111,·1i11ей .
Хорощv в.1бол111,11111, и сцсд1т1ь tt 6,,,.1111
1)л н l(()Kl/lt'li/lCli С pa.cд11t1Лt' /4tt()U ,\ltlf'/IЩ/(1/./ ·
11,,ri лукv1щ 1 1 ,,:1.11i.
h.01'T 1: (1 ;111
КОК! !-. ИЛИ
-
ZANZIBAR COCKTAII.
YOl)FI. CO CKTAIL 1/ 2 а11сл м.· 11 НОIЮГО CO!sJ сок 1.5 лнмnн ов , "\АНЗИБАР •
• I IO,!JII,, 1 'z, .,1, ь i-u11 н.1c ro11i-11 l · ,· п1,·t Нга 1 р,ом~-а лжи11а ( на шесг.:ры}. )
/f, т > 17 r-.ю11ать бокал •р. , · n c .i 3 ркн,,к11 фрм111)'Jскu10 верм ута
- ' 't111c;o f' ,
и t-'L1 11inlt• /1Cl ll('f1t 4n lt1 tO l4 ,toд1)l;. 1,\(1 J•tl 1- 2 л.11 . сахарного с 11ропа
11ри жел ани11 1 чл . зг1сльс инового
611-гrсра
Хоро 1ио вJболтать 11 11одавать с кусо•1 -
YOl-:OHAMA 1 л ·•u1 J6, ,· 11 та кам11 л имоюrой цедрt~.
COC l\:TAII. \ l t, 1r.111.JH>U()I<> ,11 r,m,1
llt)l\() f A~I '\, 1 (, !l(Щ ls1 1 ZAZA СОС"'-'ТА 11.
I /1 Jll<:!Jl,, IHIOIJ OI О CtllsJ 1/2 вермута Dubonnet .. злзл .
1/ J ( \ ~UГ\J П>+-ll lf J 1/ 2 сухо го джина
Хории10 в.Jболтать и сцед~1тt, ~ бulU]л
.\ oJ•,,zm> ~.160~ 111шт, 11 .-цедить tf 6окп11
t1,1Jf ~()'-, H lt.'й ,1 t'Ji . для кокm<'йлей. \
\
ZAZARAC COCKTAIL
1/6 рома Bacardi , ЗАЗ АРА К•
УОI . А:'\ЛА
COCKTAII. I Д 'tlll rpJHJl OIIO ГO c11ro11:1 1/6 ан ►t сового ликера
fIO;fAll ,'lA , 1 д )Ш абссн r.i 1/ 6 Г)' ММ 11 - си ропа
11·1 ' р. щ о л,.._1, на 1/ 3 ,нюш Caпadian Club
1'2 ~пм11,я 11 ё1,.010 всrм у та 1 дэш 611ттера Лngostura
1/ 4 о рсн:111 1 нэ111 а11ельс111ювого 611rrepa
Xop,>tuo /IJtioл та т ь u сц ,·,) u,111, 6 бокал 3 дэ ша абсе11та
,),1я KO IOIICй,1,•1i. Хорuшо дJ6011 111,т1ь 11 с цt'д~т11, d 601-1м
для ко,-:тейлей . Подвесить на 1-ром ку 60-
кала л1~1ошr_vю цедру. ·
УОКК ~ ... f.CIAL ,1 •.llld а/1.:Л h( l!HO/IOI О 611 Г t era

.!j ZED COCKTAll.
C(KKTA /L J/4 , 111 i-cpa ,\lar;i~clш ю 1/2 л и i-epa I krculcs
~ зЕЛ-
- 1101'1, 311 фpJ HJt )'KKUIU нсрм у ,·з 1/ 2 к.~ л ы,адо.:а 11ли яблочной настоi1к11
(OCOl, f,ff.!1 Xvpo1110 t<J<ioлmu111ь IJ .-ц1·д ш111, б боh·ал Хс•ро 1110 в.,6011тать 11 сц,·д ить 1' бокал
0?>1 Kll~lll <'li ,1t'ti . дпя кuюr1е~iмй.
YOt:~G MAN ~ л ,ш й 11 1 ~ ерз G11rrepa A11gosr11ra

COCKTAIL - /1.JIIIJ llllht:rз C11r,1,au
- мопс ,:1o r1 1/ 4 HГJ , /1,Яlf CK<JI () 11ерм у 1а
ЧI 'l(>l!J t,; . 3/ 4 (>p<"lt/lИ
КОНЕЦ
•
Х11рощv ,нбол m,mll, ,1 -
r це,111111ь б б .
11/fЯ ~0K lf1t' llllt'(i . j ( и 6а,1111111, ол 11,1 ку, tlh<JЛ
IIЛII о11 - РАЗДЕЛА.
1щ · 11 1-у, 11л и • 1,:р е 111,· 11 ку.
ПОСВЯЩЕННО ГО
КОКТЕЙЛЯМ.
1':ОК J T (IЛl1 КОКТЕЙJ! И
ГОТОВЫЕ КОКТЕЙЛИ
ДЛ Я РОЗЛИВА ПО БУТЫЛКАМ
GIN COCKTA IL 19 1 n;i..11 11 J BRANDY COCIПAII.

i !A,: JIJI 1-0 1, Г! ЙЛ h 1':1 11 кре11 коrо брс11 д 11
7.311 н,щtw Б Р ЕНДИ - КОКТЕЙ Л h
7 ,5 11 1юды
1 , Г)" ММ11 - с11 р,>па
1 л биттера
~ , , ,, 11.I CTt>l\ ~ II а11t•,1 1 ,.:1 11111т; l tt·дp 1,1 1 11 гумм н - с ирurr а
- ?О .чп н :к r o 111,, 1-1 r оре •1.1111,,1 1 1 бутыл ка ли кера C urac;.io
113Пt>ll hl\ h,l p J\.1 \\0I IJ
] :, \,VJ
1 ='М1 11 :1, 1ui, ... ,, !111\IOlll(\)lt ltCI\JЧ,i Хоро1иет,ко см ситть и r1paфuл1>m{'O·
м1 т1, •tcpl'J кусок плптной т "тш (лучи,;
~~\•~·шп ,11,-. и 11p1iдr11n1, ..... e.л,le.AfNli Цtic,,,, нсао ,, ере , ф11 анет,) .
01J(), J~ 1ЯR ~ ffl tfllt,i~ l•,:~J;11/ 1 lt'ГIIIA(U. t)J}'I\CIJII
,, ...........,,,,11 (I/J,11{'. \
\
1
flO t: RBON СОС КТА /1 19 л r -+-э н о1 о бу рбпн;:~ 1') 11 брен д н BRAN DY COCKTAIL
!,Yl-'l,011 1,01\ 1 l· ll ,'11, 7 ,5 ,1 IIUД l,I Б Р I: HД И - KOKTl:Й ilh
7.5 11 801\1>1
1 л rумм 11 -сиро11.1 ! 11 l')'MMИ · C ll po rrз (друrи:-~ ман.:ро м )
60 мл нa~, ui1 1,, 11 3 11 t"Л l,CИ IIH Oii Цt'l(ры 120 МЛ KOIIЫ\'III OЙ ЭСС С 11Ц1111
30 м л 11 ас I ой1< 11 Л II MOIII I0!1 U<',1Phl .Ю мл н астоi, к-11 ГВОЗД IIIО\
-'О мл нас 1 оi1 к 111opt'•1 .1 mщ JO м л насто i11О1 горе<1з11 ~-11
1:, мл 11.ic 1ni;к ,1 кард.1 м 1,11.1 60 M II 11 а,,о itки 3\lt'Л b.:11\III Oil 1\t'д ры
12 м 11 11а с roilк11 1<зрд.1мо 11.1
с;:,w~111,ш1ь U 11р11дт1111 ЖСЛ//СМ Nй l( /Jf /11 , 15 MII 11 .l( I U ЙKII 11a 1,,p11Чtl0\'U ~,.орн н
1 •06111м.ня t1 p1-1m11.x ;,,о,,11 •1еи11(mх фукст1
и "<A<' l t /,(U Ct l J..t lf'. U IClll(lmt, JCCC Ш(II IO 11 /C{ICl/lt>ti~tl С Ч(l (/11/>1()
бр.:11ди ; дuб,нш111r, ио1111 пы1 1>1,· 111,:pcдut.'1t ·
111ы " 11pидlltll \J Жt:Лf\L',\Jl,tlt 1(11011 , до6, 11111 11я
11 rillJlll, tX KOЛl.1 1 H'C//l(lcL'( фу~ С\I Н 11 .'k <ocOt />IU
c,1xar.
кою 1-ГIЛ11 r-
1
1
БЕJАЛКОГОЛЬНЫЕ КОКТЕЙПИ
CLAП()~"S 1/ 4 Л ll .l.t(l/f/IOI \1 ( IIJ'O ll ,1

PL'SS\'FOOT 1/ 4 a 11 c111,.i111011 01" L111,;a
COCKТAII . 1 /21 111111 к J 1'11la ( - !, 011.1• )
, Г/ Ol'Of ll iИK
x,,pt>tUV А 160 '1 lll1l n11, 11 fl()i ), 11111 , /1 Unh tt/f c'
П'л()f () .\Л KOI r л . .)~н KVh /111 'liлr1i
KARL К . КПСНЕN
1/4 белого 11ино rрад1юrо сока
СОСКТА\L
4 дэша гра1н~товоr·о сиро11а « КАРЛ К. КИТЧГ-Н -
CI.A \'TO:'\'S // 4 :Jl1 \f tll1/fftl О! 11 ) Ю//а или гр е надин а
TF.M l'EHA~Ct-: '14 1n 11 ш.а l-:ol,1 ( .. fsona .. )
COCKTAIL 3/4 шотландс кого оискн . в бокал
Xofmuo 14 1611л111с1111~ 11 11,,,),11111, " (>щ,1л,· Хо ошо nJболтать и :це~1т1 ь
KOh ! ! 11 П ! , .,,,)1 ;.,:о"' lll t'li.,cti. Р для кокте~,леи.
f,.}1/ ,: понл
- T I'!. НЮС! !,.
Раскрошить (
не раз мешивая ) 1 кусок
л и •rествt·
MR. MANHATTAN
COCKHIL
\
сахара в небольшом ко
KHJ' S()R ER 1/ '/1. 1 j'J HJ11ню1 о с 11ро11а воды . Размять 4 л ист ика с вежей • МИСТЕР
CO(X!AII. l i81111мu 1111 0 1 0 C l-l j >olla зеленой мяты.
МАНХ ЭТТЕ Н • \
- ПJХ !'А IIЯ Й 3/·1 J()Jl\11,J
·1 Pf_lfH \ (.Тf, . 1 дэ ш 11 имошrогu сока
/ lод,1111ь " пtн, OhOM боhплс, ,)олu,, .а 111ро- 4 дэ ша а 11 сльси 1юво 1 ·0 сока 1
11а11ной fl одой u J r u ifio ,,a. 1 рюмка дж 11 на бvкал
Хорошо дЗболтать и :це~1т1 ь II
для коктrилеи .
l'ЛH.''IU/1,''~ !)f'l-,C IЛL 4 )111// ,1 IJJJ I/J/ n u o , u L H JIOI JJ

COC КlЛIL ОН НARRY!
J JJ~ )MKd ,///C/l/,L HIНl/1010 COl<J С моч11т1, 1 кусок сахара мал 11новым и ли
h<JК'I 1 ~!Jlf, // ,\l'C OH А 1 R /1'1/f/~11~t:/1 1 U K rра 11 атоо ым с 11ропом .
COCKT AIL 1
I OC.0 1,1,IИ J .о. ГАРРИ! •
Хщ•ощv и 16vл111,11111, 11 , ц, ·0111111, " бок(l /1 1/3 верм ута 1
rpr<111,·m рп ~мера. 2/3 11юбоrо uискн д бокал 1
Хороию t1Jбvлттпь 11 :це_ ить 8
длн коктеилеи.
КUКТF.ЙЛИ, ПОДХОДЯЩИЕ ДТJЯ СТРАН SPECIAL ( ROUGН)
,
1 11э111 абсс 11т.1
С СУХИМ ЗАКОНОМ 1/2 я6110•11ю1·0 брсн1111
COCKTAIL .
КО КТЕ ЙJ\ Ь (ГР_У БЫИ )
1/2 6р.:н11и ) 6,,1.,1л ОСОБЫ И
Хор,т10 OJ60Лlll(llrll• tl :ЦI!~ L/1/1~ 11
( ,1c:1y1t1111иr IШklri:i/J и OL l)(i,•н,ю IIJ>HI I Щ/114 )t/l И l (' X l l )IJII , rщ: /111<')\('/f l)'
с)л11 KOК/11('1/Jl t'II.
~"11 ,,, ~''" 11 111r 11111 р1·11иt·н, 1J д11 и и х II р 11 1 о I о,1 11 е11 и11 мом 1111 11ос , .111, G,•J
, ,...,6, ,111 r pyдJ
1 207
САУЭР Ы И ТОДДl 1 ФЛ ИПЫ
САУЭРЫ 1 ,1.n. с зх.ар11оi1 пудр1,1

APPLE TODDY
ЯБЛОЧ НЫЙ ТО.ЦДИ
1/-1 пе•1е1юго яблока
1 рюмка кальвадоса или яблоч1 юго
(~, эр ООЫЧII О ГОТОВJП 110 ПQ)"ЮЩС МУ реUСПТ\": брендн
Hoio,,ь.JQвtmll, бокал на ножКR и д<Jл ит,,
к~тятком. Поп,тать тертым ,чускат
(О'- \ 2 11UIOH3
\ 2 _, ..1 c.L\,I ra н tхМ орехом.
.1обав,1;1' 1 piu,1i,.y i..~i,.oro 11ап11т~..а 1111и ,111 "-<'Pd по "'-СJ1,1н11ю - дж 11113 ,

ВН(\.:\ О('Снд11. f"<'"Ll. 1.'1,lbl\J.,10<• 11 Т.,1 . ФЛИП Ы
\орошо В.lООТТJТЪ 11 сu.:д11тъ в бо~.. зд cpe;:iн rro размера. П nеп1 1·ть ГJЗ lt ·
tювз11нt1i1 во:~ы. Jо<чв1nь 10~11 111,. а пс,1 ьо1на и в1ш1ен1,. 1·. · Фnitп, 8 часnю'--т11 ро~ювый , слав11тся как старомодный нал_11rок. 1ю1ь-
зvющийся огромноit популярностью сре;щ ~юрм ков. Его ооычно гото-
вят следующим манером:
1
с
EGGS(KR
я11 чны1·1 САУЭР
1 ч .л. G1Харно11 1t)·дры
3 .1Зша II IIMOIIНOГO сока 1 яituo
1/2 ложк 11 ca.xaptюil пудры
RL1M FLIP
РОМ-ФЛИП
1
1 ,111~,.ер11 ая рюм~..а л 11~,.ера Cura<;ao
1 ,1 и~.ерна.J1 рю~1ка брен.111 1 рюмка рома, бре11д11 , портвейна .
Tf
1 яiщо хереса 1111 11 в11 ск и \
1-3 к1·соч1.а л ьда
Хоро(;.о dзболтать и перед 110011чей Хорошо 11.Jболтать 11 сцt'О1т1ь II оо,-ал CJ'<'t11tao p.J.JМ•'~IL _ ПОСNn,!ть 1
уда,,шпь лri.i. m~pmN,,1 мускатным аре.хам. В холодную 1101<>ду ,ю " но ,ю<111 d11m1> 1l1 m
настойкr1 на 1/),(0IIJ'~ •Jат,1 ю1 Gi11g,·r•.
тодди
ALE-FLIP
Э11 Ь- ФЛ 11П
\ \' Hl~KY TULIOY 1ч л. ca:tapa Вск1111ят11 rь на оrн<' 11 ка,,· рюлt: 1 н эnя: д<'р-;+,.J1"ь 11.1 ro 1 uв,: бе , ~. м д11~ ,
1н~с\\,11 -1 u:u11 \ / 2 8111\НОГО бокалаBOДl,I Я)IЦ II Жt'I\Tt.11 Ч t'l'ЫP<':t. юб1rrы<' IIO 01дсльно.: ГII: rt,KTt'llt'IIIIO 1\Г<ер< ГI>
1 BH li HOГO бuк.ла IIIICKИ 11 х u 4 ст.11. uлаж 1ю rо са,,;ар.1 с т.-1,roi1 пu;ю111111 1.uli ,1r.: i..J l"IIOГO uрсхз.
1 "усоче~.. л ьда Коща вес Х<>рОШ() смеu1 а,·1·см. 1101\t'MHO~' MIITb KII IIЯЩHH .)Jlb. 11_1:пp.'
РаJмtша т ь лож~ой и 11ода т1, . p t,IIJI IO l\3t)IIBJЯ (Mt'(I>. Не,·ко11ько pJ .l llt:\-..:II IITb )t,.I\J\t..\1.-Гb \U ~Ч\11011 \ Bt.l
(()1(() IНIДIIIПOit ) кру-;+,.кl\ 11 другую, 1101,.з ф:11111 ltt' t Hllt.'1 \),.\tIOpoдt1 bl\l ,
С Mt'IIKOil llt' ll\\il . Это х,,рош~:е (l,IJ\tlpol\ "III К"llltt't' Ч'<',\(18\1 О 11('<)-'1 \1 \(' /1\ IU
BRA~DY TODDY раствор 11 1 t, 1 кусок c axJpa 1101nду.
bl-'Шi.U1 10.1.'U1 1 ~.. усщ, ,1 1,да
1 рюм~..а брсс 1щи
Испо11ьюб1Н11ь 6ока11 rрtднею раJм ера.
2011 20-l
GI .Sl:-.RAL
1 U'1 l (fl НAHltl'>O:-J· <; F..vG
~ 1 ·- 1101 · и 1.5 ,,.11. с ах,, ра i--OGG
2- 3 кусо•1 ка 111,/ta >1 HOI f 1 11 Е.РЛ:1 .\
J(олшт, бокал бп н<1жк11 с иоро1>1 11 ;ropo- ХАР РИ( (J\ IЛ
H•J I . IH.1, )1 1t , , ,мt"f'ltk,111' ~1t i 1 ll ,111HltH\ , \ OIH )'A~t· м 11111н Jl \' I 111)/11, 1 уе 1
1110 ,п6олrпаrт,.
, 11 111ч1111.111111·м 111 , 1,, .м м11р,· IIJ ~•1r C III Л , ·111 1 1 •,111 11 111н,1 111,1 11, 111. 11111
:)то 1: и ко,1 1:н111,1й 11а11111 ок. 0•1е111, 11m1 у11 нр111,1й 11а бс..~1а.х ~\11с,1•
11 l'1>,1, f\<"• IJIP I\ ll! ,11 11 .111/11111 1•11) 11 ,111,1 11 11 1111
• llllol/1 1, Mt1l <J/IC'1 • //r'/1 )
' ' l 11' 11 • •11111111 '1 M1\/lllhll'1 •
0
" 11 r,11 ,,, 1 е111, 11 ю(iи11 У1111 1 ,,1м lеири X.ipp11crнt , .1.:1<н ПАН 11р.: ,и;1<'н
1
tJ 1
с и 11" · , С Ш А.
1 1._,l; NQC.(; "111111

'1 1 IIOI 1 '1 11. ' · " ·'1'"'111 11 у11 1 • 1 ,1
1 ,,,o~t~J /lн,1(11)1 " l\ j't.' 111\ 0l tl I I Jll 11 I k,t
),t.• 11111, Mt1ЛOh01'·I том-коллинзы
,.\ор,111 1 0 ,. t('l( )Jftll11'lll1 ,, ( l(c' /11 0 111 • (f " " '' f l1\ II II
(11lfr>.1l /f Pt' I lfl)"#i.tii.t, //tl1 ,,, ,,.,,,,,, ,,,1 ·р,111t1 Л1 \1)'
4 l\1 IHlllt tlAI 11/ lc"" \t Mf. ТОМ COLLI NS

сок 1 / 211имо 11 .1 том коллинз
1/2 cr.11. cu ap 11 uй 11 унр1,1
1 рк1мка сухо 1·0 дА(ина _
1\А LТI МОIН-. н;с 1, 1\с'А• <'С нl 1111• Хоро11ю 0Jболтаm1> 11 сц~д"ть п 01>1со,с1щ
NOGG 1/ 2 t 1 п ,.1 , .1 р .1 бикал 6~ ножк11. Добав1т1ь кусок л1,да 11
11 11 01 , hАЛ II 1МОР • 1/ 4 PM1\1 k l l u 1ч·111111 rщпбутыл1)'1 к~1 и1з11ри11а111юй 11од!J/.
114 JЧ\\Mkll IIM,HICKOl II ром .1
11! r")"••• м.111t·,,1,1
1/ 4 11 c )H:,M ' II) ~HIIIOka ТОМ COLLJNS
.\ op11 1uc1 ,, 16nм11,11111, 11 ( цс,)//111/• ,1 ,11,11111,.· 11/i 5- 6 11:1 ш1:~1 гумм11 -с11ро 11 а ,vн1 sю·
6v1'.IUI tir' /fOI/< /,. 11 . J/o(l,/1/1/1//1• ///1 '{'////•/М .о11у · со к I м.:л к rн·n 1111 MOlld ТО М КОЛJ 111Н З
( l\tHlllll+JM Of t_' \(1,\1 1 t'iол 1,шо111111щ11,1i1 бокал вио,и С RИ C K~ I
2- 3 куска 111,да _ •
См,•щ, 1111ь llc' (' 6 маЛt'НЬКО,И опр11ом O\JK(I ·
I\HL:A KfAST EGG 1 , 11<' А<СС Н (Щ\J п,·. Хиро111и юб,,птпт ь 11 сцt'дипн, t< 6ол1,-
NOC.(i 1/·1 1111м•рJ CurJt;Jo 111ой б,1р111,11·1 0(11,11/1 . )lu., шm, Jo,Jepxy
:-:11 1IL)I _\/ 4 (,р,· 11111 1 "/"" muli и, 111ро1111111ю11 11,1Jий и ,р,!'1/НJ
110 M II Cltt.'11<<:I U M\1/IUKJ 11/)()!Л1m1111111,. 1101,.11 с,ц,· и:рист.
- НЛ -IАП I l'Л К •
Xc>pm11,1 11J61111111111111, 11 r ц, ·ош11 1 , ,, ,,ы, ок 1111
OIJK{ln 6,· 1 '"'-"'"" · / /11, /о/ //(/1//1• 1/11'/Н///о/ ,1/
муr ~.11111111,,м 011,·.i,,~,.
САНГАРИ
1 м1 ксрная рюмка н:~стойки Л п1t>r Picon AMER

SA\"OY SA."\GARF.E 1 ч . ·1. ,ax<1p11,,i1 пудры PlCON '
1 pI0\11.::l хере-,,\ 1\ ,111 1Ю\Ч l\t'itH.1
3 дэша rранатово1·0 сиропа
СА 111·.'\ Р\ 1 HIGH BAI.I.
Хпро1т1 р11.1мсш,т1r, 11 сцсд1т11, " 6,>/\",1,1 1 кусок 1н,да XAЙfiOПil
оп-.:1я .cAt-L)!! - Долтпь среднего размера бокал 1аз11ро-
,р,·дн,,·п {'<IJмcp,1. ,),1б11,1111111, лo \fmiz ,.; M, IEP - 1 \ИKOII
ва1111оti водой 111 сифона и,,и бутылю1,
а 11,·лr,,тю 11 1 11 1,1.... ,,нн_1· ~, цедру 11 11,· ,,но:о
1111-рт 11:, > , 1_\'t·~·a,1111,1;,1 ,,рс.\,1 .
р11 желан1111 долиrт, имбирным л!1,,t0 -
1111адом. Можно украсипн, ст,рат,кои ли-
мо1111ой цедры .
SHERRY S.°'~GARH 1 11и н ныi1 6ок<1п хо:р,хз ФИЗЫ ( шипучки)

ХFРF С -С :\НГАРИ \ ч . п . ме11юrо с ахар.1
lkno..1wo11.111, ча,1ыi1 Hant,,1нum11 6ок,1 ,1 <'t'J ,ю_,., ""

,,,1 111рс1111,
лr,;10.-1 11 доб,ннтrr, 111,·р111 (>.'1> ~,у,·/\",m111мо AlABAMA
6 .1.рн ыit ,т Jt-aн. сок 1/2 лимона
орсх,1 .
1/2 ст. п. сахарной пудры
ФИЗ - АFIZZ
Л АБАМА • '
1 рюмка сухого джина
Xoporuo взболтать, сцед1т1ь в бокал
PORT \\' 1!'1/Е 1 11 1, 3 в11н 11оrо бокала портвеiша среднеzо размера II дол ить га111ров,.111:
S.-\~GAREE \ ч .п. c.uapa ной водой . Добавить 2 вето•,ки свеж.:1;
ПОРТRЕ!!Н - С АНГАРI1 Нт10,1н 11m ь бока ,, 60 но.--.·/\"u на дt1с 111pc- .мяты .
/, 1
1rn1 лr,до.ч . Хс>рошо ю6олтапн, и доба-
ХАЙБОЛЛЫ
111т1ь тертою .,1ускатно10 ореха.
сок 1/2 пююна

1/2 стл. сахарн ой
1 рю:м к:~ джина
пудры
Хорошо dJболтать, сцсд11 ть в о,ж,rл

срсд11ао размера и дол~тrь юз11ро,щн -
_
ALBEMARlE
FIZZ
ФИ З
•.-V1БЕМ:\РЛ Ь ..
,• '1
11спо,, ь:юват ь бока,1 cpo:д1t<'I о р:1з~1<'ра. 11,,й водой ш с11фона. Да6аt11т1ь 1 •1 .л.
1 i.. ,·сок ,1ьда дl(JЛIIНOt!OlO с 11 ро11,1 .
1 рюмк а л юбого крс'111-ОIО напиrка .

;~ икера ИЛ11 IHIH3
,Jo,1u 111 ~ ,азирова11ной водой ш сшjю11а
1
11 1!.I бутNл ки; 11р11 жr,1a,114u iioл mm, и.м ·
бирш,t,-1 л и.чонадо.ч . .vfожно укр11(1m1 ь
0 111pa,1t•K01i ,1 имо11н оli цедры .
t
ФlfЗЫ
ФИ JЫ -
APPI .E BLO\\. 1 я 11 чн1.ч i1 <1<с' 11 ОК S дэшей лимо~ного сока DERBY l' IZZ
FIU 4 дэ ша Л IIM0IHIOГ1) сока ФИ :\ .. j [ F.РБ И ,.
1 ч. 11 • сахарнои пунры
Фlf3 ~ Я Б iЮЧНОF 1 ч .11. с аха 1,но i1 пуд ры 1 яйцо
..1bl :\ .~HI IE • 1 рюмка " а 11 ьвадо..:а
1 рюмка Canadian Clllb или
Хоrо цю ti31'0.1»1<1111h, , цсд 111111, (~ /1()/((I Л шотландского виски
,р "Jнс?о ра._;мер,1 и дот11111, ?,1.1 11potiaю1oli 3 дэша ликера Сша1,ао
t' t> дoli. Хорошо взболтать, сцедить в бо~,:ал
среднего ра змера _и дол~ть газировпн -
нои водои .
BRA~DY FIZZ СОК 1/ 1 11 1\ МО Н а

БРЕ НПI ! - ФИЗ 1/2 СТ .11. саха rной n~·д phl DUBONNEТ FIZZ
1 рюм~.:а бренди сок I/2 апельсина
ДЮБО НН Е-ФИЗ
Х орош() ю60.1111ат1>, сz~еди1111> в бт,:пл сок 1/4 11имона
ср~д нио раз.мс:ра II дол 1т1ь 1аз11ро;,анной 1 ч.л. вишневой настойки
водо й. 1 рюмка вермута Dubonnet
Хорошо взболтать, сцедить в . бо~,:а~
1
среднего размера . Долить газ11рованно11
водой .
\
BVCКS FIZZ Исполь з овать высокий бо~-:ал
ФИЗ ~ БАКС - без ножк11.
GIN FIZZ
1
1/ 4 рюмки ап еil ьсинового сока
сок 1/2 лимона ДЖИН - ФИЗ
Долить ша.мпансю1м.
1/2 ст.л . сахарной пудры
1 рюмка джина
Хороию взболтаrт,, сцед ить 8 бока,:
средн его размера и долить u1_1ирова нно~1
водой из сифона.
CR.EAM сок 1/ 2 лимо на
FIZZ 112 ст .л. сахарной п уд ры
СЛ ИВО ЧНЫЙ 1 рюмка су хого дж ина
Ф11 3 1 ч.л . свежих спивок
Хорошо взболтать, сцедить в бока~
сред него ра змера и дол ить газированнои
водой.
ФIIJЫ
GOI OFJ'\ FIZZ ~· ок 1 / 21111мо н.1

ФI 13 "JOJIOTO(t " 1/ 2 Cl.11 . с1х.1р1ю11 ll )'JIJЧ,1 с ок 1/2 лимо н а IMP E RIЛL FI ZZ
1 рю111ка J (Ж111-1.1
1 /3рома . . ФИ 1 и ИМ Гlf: РИ А J I ,,
1 я11•1н1,1й Жt'!ITOI\ 2/3 ви ски С,ш аd , а п C lub ипи uю тлан д -
Хортио (IJ6vл11111 1111,. сц1·д111111, 11 бoh,i :z с к ого ниски
дпл 111т, .•11.111р1,, 1 11111111 (

l'f>1'()1-1 ,·:o pn.1.11cpn _11
1, щ)о 11 11.1 t'11t(ю1111.
1 1/2 ст.11. сах ар а
Хорошо взболта ть. сц ед ит ь в бо,.;п~
ср ед н его ра змера II долит~, газ 11р оватtо 11
,юдvli io сифона.
GRAND ROYAl FIZZ сок 1/2 11 11м о на
ФIВ
1/ 2 ст.л. caxa p1-юi'r пудры
- П'ЛНЛ PO(JЯJII~ " 1 рюмка джин;~
1 ч л. гранатоноrо сиропа МАУ BlOSSOM FI ZZ
2 д э ш.1 11 11кер,1 Marasc/1i11 0
сок 1/2 лимона ФИ З
coi-. 1/-1 а11ел1,с1111а
1 ст.п . г,· с тых слив ок 1 ликерная рюмка шведско го пунша и ~IАЙ СКИ Й UВП"
Xopo tuo взболтать, с ц ед ш11 ь в боки л
Хор01110· (1Jбол т11111ь, сцсдшт, в бокал ср ед н его ра змера и дол ит ь ,аз 11рован -
срсднао размера II дпл тт, газ иро1тн1ю11 но1i водой.
rl()дой 113 с11фо на.
HOFFMANN FIZZ с ок 1/2 11имона или I л а йма MORNING GLORY

сок 1/ 2 л нм о на
Ф/13 ,, ХОФФМЛН » 1/2 ст.л. сахарной пудры FIZZ
1/ 2 ст.л. саха рной пудры
1 яичный белок ФН З " ПУРПУРНЫ(!
1 р юмка дж ин а 2 дэша абсента вьюнок "
Хороию ВJбол татt,, сц ед 111111, в бокал 1 рюмка ШОТЛ (\ Н ДС КО Г U виски
срсднао ра змера II дол ить 1аз ировт11-t01i Xopo1L10 юбол тать, с цс дшт, ,; в1,1сокmi
водой 113 с11 фо 11а. Лобаf1 11111ь •тйную лож- бока л бо ж,ж,,:11 11 дол ит ь ?аJ 11р оt1аннvй
ку гр а натооою с 11ро11а . вt1дой и.1 с 11 ф,,н,1 .
HOllA1'D FIZZ
с ок 1/ 2 лимо на С \1К 1/ 2 1\ И lщmа
ФJ ·/ З " f O i l; fA I IJ{ 11Я » NE\V ORLEANS GIN
1/2 ст. 11 . саха рн о й 11 уJ.1 ры 1/ 2 ст.11. ~: ;Lxapнoii 11 уд ры FIZZ
1 рюмка nжи 11а 1 яичный бе11ок ДЖИ Н - ФИ З
1 яи ч11ы й б е 1 юк 1 рюмка сухого дж ина « НОНЫЙ ОРЛЕАН ,,
ХОf~ошо нзбол тат ь, сцедить r, бокал _, д э ша ф1 1ерд ,)р а н~,·Rо1· 0 11 11к~· р.1
cpt:v1~c1v ра змера 11 дvл ип11, 111з111юошто11 1 СТ.11. гу~- ,· ы х (ll H !ЮК
tюоо// 113 сифо,щ. /(обr10 11111 ь 3 ,1 е111 0•1к11 Xt1p()t111, tоболтт щ,, t' Ц t·д1111 1 1> 1< t<Ыt'u/\uli
C tit'ЖC ti Mf/111/J/ . 61,1,1111 ()t'J Ht).'l\' /\11 11 дuлt /111/• ,'1/ Jt1p,1 ,<i/ll НtJ1i
((()д1)fi 11. 1 t'll<P<)Щ/ .
КОКТF11ЛИ
КОКТЕЙ Л И
•
РЕАСН BLOW FIZZ
ORANGE FIZZ сок 1/2 а11сльо1на сок 1/2 лимона или I лайма ФЮ
л 111 :. п 1,(:11 ноны й (ОК 1/ 4 m1мона ил11 1/ 2 найма 4 размнтые клубники ., f!f:Р П I КО ВЫЙ
ФI В 1 rюмка с ухого ДЖИIIЗ 1/2 ст.л. сахарной пудры АР О М АТ "
Xopv,uo t1.16ал тат1,, (Цt·д1т11, 11 6ок11 л ! СТ.Л. густЫХ С!/ИВОК
cpeiiнl'гo размсrа _ и д11л 11~///• ю.111ро11 111111о(, 1 рюмка сухого джина д бокал
взболтать , сце ить .
в
вооо,~ 11.1 с 11сjюн11.
Хорошо
среднего раз
мера и долить газированнvи
водой из сифона.
ORGEAT FIZZ (Ot,; 1/2 ЛИМОIЫ

ФЛЕJЮРАНЖЕRЫЙ 1 ликерная рю~11,;а (11ропа - оржа т а PINEAPPLE Fl~Z
Фl-13 Хороию юболтать , с цсд 11111ь 11 6ока л 2 ст.л . ананасного сока АНАНА С ОВЫИ
среднего р,в,-w.:р,1 11 до11111111, 111.111pv,1m1 - !/2 ст.л. сахарной пу~ры ФИЗ
11vli uодой . 1 рюмка рома Bacardt _
Хо ошо взболтать, сцедить в tюка,~
ср~него размера и долить газированнои
водой ю сифона .
OSПNDFIZZ 1/2 ликерной рюмки чсрносмородинно-

ФИЗ ~ ОСТЕНД ,, вого 11икера Сгете de Cassis
1/ 2 ликерной рюмки вишневки ROYAL FIZZ
сок 1/2 лимона
Хорошо взболтать, сцедить в бока~ ФИ 3
1/2 ст.л. сахарной п удры
.. коРОЛЕВС1'l!11 -
срсдн ио размера 11 долить гтирvван11ои
l рюм~,;а дж 11на
водvй .
1 нйцо • _ ~
Хорошо взболтать, сцсдить в ооки,_
срt·днего ршл-. rера и дvлшт, t11.1upv13m1н.111
водой ю mфон.l .
•••
•• •••
• 1 • 1
,.".. '
;~1 r 1
Ф11ЗЬ/
Rl'H\' FIZZ .: о" 1/2 п им о 11 а КУЛЕРЫ

Ф / 13 1/2 с 1 .л . с.1хар11ой 11 y1ip1,1
• РУЫ1 Н О13 Ы й .. 1 яичный белок
2 l(Э III .I M:1/111 1/0R()f'() И/IИ 1·pa11appH)ll()f'() сок J/2 пимона или J найма APR JCOT <.:OOLf:H
.: 11р о 11,1 дэша rранатовоrо с ир о п а _ KYi/ 1-/J
2
J рюм к;1 TCJ)IIOIIOJ О /\ Ж l!llil - А Ь/'1 / К О( •
1 пикерная рюмк а аб рико соnои
Хор_оию в.16ол таm1 ,, ( 1(с!1 111111, 11 би,.. 1111 на стойки
cpi:oнt?O ра змера II дол 111111 , 111111роо, 11111 щi Хорошо взболтать! сцед ит ь fl высоки~
,юдо й 11_1 i uфo11a . бокал без ножки и сJолить га з ироваююи
водой.
SI LVER FIZZ со " 1/2 i!IJJ\IOHa HARVARD COOLl::R

сок 1/2 лимона или I лай ма
ФИ 1
112 ст.11 . саха рноi1 ll )'J1p1,1 J/2 ст.11 . aixapa КУЛЕР ~ ГAPBAPJl ~
• С: Еf'СЬ РЯ НЫ й .. / рюм ка дж ннз 1 рюмка яблочного бренди или
1 ЯИЧ J-Jl>I Й бt.'J IOK
капьвадоса
Хоро ,ио 0.1болта111 ь, сц сди1111, п бокал Хорошо взболтать~ сцед ить в в ысоки,!
среднего ра змера и дотт11, газ щющ11,1ю11 бокал без ножки и оолшп ь гаJ uр ов ,1нн о 11
водой 11з rифо11а. водой .
1 ч.11 . сахарной пуд ры НIGHLA ND COOLER

SOt:TH SIDE FJZZ сок 1/ 2 пи м о на сок 1/2 лимона 1, ~·л н
Ф11З ·· СА У Т - СА Й Д ~ J / 2 с т. п. сахарн ой н уд ры
2 дэша би rгера Angost ur:i . вы с оr-оr or1,1: .
1 рюмка дж 1ша
1 рюмка шотландского 1н1ски
Хорошо взбол111 а11-и,, сцсд1111и, о бокал 1 кусок льпа
cpr.v, ~eгo ра змера II дот11·11ь 1аз щю11т11 1011 Ис 11оль.10отпь t!ЫL· окщ1 6ок11л 6,·з 110.н.:1.:1111
в ооо и 11 з си ф она . Ло бав 111111, л ииnы•в cne- долшт, 11 мбирны.м Л /1;\/UIШОом.
жeli мн1111,1 .
ТЕХАS FIZZ СОК 1/4 IIIIM0/13 LONE TRH COOI.ER

C(J K J /4 а т:т,с и н а /\ УЛ f:. Р
ФИ! -- /"/ Х ЛС " сок I а11е111, си11 .1
(UK 1/ 4 J/ ИMOIJa - ОШ 'IНО/\01: Jl EPHIO -
1/3 фр.11щ у .ккt>1 t ) /(('Р"' У r·.i
1 ч . 11. с ах арной н у 11 р 1 , 1
2/3 (}' XOfO Д>t- Ш/,1
f /ЖJMKd сухо 1 IJ /\А<ИЩ\ 1 ; шк е рнм1 p юJ\111. i\ r p.111 ;:iro1ю1 о '; 1р т1.1 , .
_Хоро ищ ю6ол 111т111,, C/(t' V ll/11/, 0 'i.аро11щ t1 .JO(IЛ1ll11111t-. , цс,) 111111, t! оил11 л v~.•
◊икал cpch 11 e1a ра Jме11а 11 01111111111, Н().111.'л' // U дt>/11111/ Ь ! 1/J l l{Jt>t< 1/NNUII r<<Jд<,>1/
;а J 1.1fю1ю 1111 ой rюдий 113 си фтт .
KYJII:: PЫ РИКИ
1
LONG ТОМ COOLER сок 1/2 1111мона SEA BREEZE COOLER
КУЛЕ Р 1/ 2 ст. n . сахара КУЛ Е Р
• дЛЛЬНОБОЙ Н ОЕ
сок J/2 nим,~~~воrо сиропа « МОРСКОЙ Б РИ З •
! рюм ...: а cyxo ro д:>"Иltа 2 дэша rpat ой настойки
OPYдl-! t ,, 1/2 абрикосов
Хороию ,;з6олтп111ь, сцсд111111, в выrт,, i
11
бокал без ножк11 . добав 111111, 1-.усок т,да \/2 сухого дж1111а
11 дол 11 rт, газ 11рова1то й водо1i . 1 кусо к льда . ком бокале без ножки
C"1eiunmь все вр ованнои
в1,1со • водой Вставить
·
и долить гази свежей мяты .
2 веточки
МАNНАТТАN сок 1/2 лимона 11т1 1 nайма

COOLER 1/2 ст.11. са харной пулры SHADYGROVE
К\ ' Л l:.Р 1/2 ст. л. сахара COOLER
1 винный бока л ..:л арета
.. м .-\НХЭТТI::Н .. с ок J/2 лимона КУ Л ЕР
3 дэ ша рома джина
1 рюмка сухого - м бокале без ножки « ТЕНИСТАЯ РОША ь
Хорошо размеuтть II сцсд11 111ь в бо/\ал i, вс:е в 8ЫСО1'0
сред н его размера. Украси т ь фруктами Смеша;;~долить имбирным riuвoм.
110 ссзvну.
MIJ\T COOLER РИКИ

1 рюмhа шотлан дского n11ски
Ю 'Л Е Р -. МЯТ НЫЙ "
3 дэ ша мяпюго л икера Creme de Menthe и веденн ому ни же рецепту.
Большинство риюt готовятся по пр
Ис11ользовать бока л без ножки, поло
.,,шmь 1 кусо к льда II дол ить газ11рован-
ной водой. В бокале среднего размер а смешивают :
1 кусок льда
сок 1/2 лайма или 1/4 ~~~~о:;епкого на

MOONLIGHT Добавить 1 рюмку ~~ю_ _ виски , дж1н1;~ ,
1/ 2 с-1. л. сахарной пудры питка или ликера а х.инно -
COOLER ~ ка11ьвадос · ·
СОК ) !1 11МОНа рома , б УР бон " ' '
К У Л l-J,
1 рюмка каnьвадоса го ликера и т.д. - водой н vсmа мтн,
.. jJ У ННЫ й СНП,.
Хорощо взбол тать и сцедить в бокал Долить газ11ровтто11 има в бокале:.
бrJ 11ожкu . Доли ть газ ирова тюй во цедру л,1.мона im u ли
дой и украсить лом тиками фруктов
по сезо 11у.
SAVOYHOTEL
. ~ не l"О раJм~• р,1 .
RICKEY
Использоват ь бокаn Lрс:д
РИКИ
REMSГ:N COOJ.ER \ КУСОК llb!\;\ \/4 /Н{MOII.\
1 рюмка с ухогQ д жина сок 1/2 лаима и11и « САВОЙ »
КУЛf-. Р
11on 6y·rьJJJки , а :трова нн ой воды 1 рюмка джин.~ си ,опа
-. HAJIEP f.ГOH l< И ,,
CpcJrm11, л им о1111ую цедру O1uра111,ю, 110 - 4 дэ LШI гранатового _1 >ilt1й II о,11111uшт,
Долшпь г11 з и P
oumoюu В< , . •
л ож 11111ь в щ,rсокuй бокал бс:J 1южки с ку IUJ\НI ti 0,11,,1 11 , •
ском льда , 006авш111, джщт и до11 11111ь ц.:дру Jltl,\/Olt(I щ/11 Л1
NI з ири11m11ю11 flОдой .
ФИl{ CJ, f
, ll 11311
WНISKY Dr\_lSY
ДЕЙЗИ виски . днви
Использ оват~, ·"1а 11 ы (1 б арнь

а й б ак а н
.
3 дэша гу мми - сир о па
GIN J)AISY сок 1/ 2 11 11мона сок 1/ 2 мепкоrп
•
1 1им о 11а
~ бона н ,1 11 рА< лн о r о
Лл,11Н -J Щ1ЗJ.1 1/4 ст.11. саха рной 11у; 1ры 1 винныи бока.1 оур
б л э шсй гранатового с11ро11а виски бока л i-1 t1 тре т ь ,._ ,, 111 ~11 1>1,\1
1 рюмка джина На_п ол ни rт, н о вз бол тапн, . с ц ео ш111>
C,,,,.,tuamь все в аысо1-:ом 601-:алс lic.1 11 0 .11~·- льоом, тt_l<~т,т ь_ ко ктсй ,1е й ц доm1111 1>
в большои оок<IЛ оля . t< t> i"юй
ки . Наполо1111ну на1юлIщmI, ,.:оло 111 ы1 1 . минер а ,1 ы-1, 1 ~ 1
сельтеро, пи imu : .-
111,дом , ра.змсшиоать , 110/\-а 60"·11 л 11с з,1 - Apollmarr ~.
11от сс т. /lолить 1,в11ровт-1н01i водо ri и.~
сщfюна , tk/1/GBUl/lb ./ ВС11/ОЧЮ/ .зслснmi
мят1>1 и украсu mь лом mи калш rfiPY"-HIOtЗ
110 CCJOI-/)'.
ФИКСЫ
.. обязательно кilасп, в оок
• ' ;1
,'1
При приготовпении фиксов н уж но
лимонную цедру.
SANTA CRUZ RUM Ис110111,зовать малый барный бокал.
DAISY 3 и r111 4 дэша гумми-сиропа
РОМ-ДЕ(l]И
2 и л и 3 дэша ликера Maraschino и л и
,, СА IП А-КРУ] . BRA!',;DY FIX
C ura<;ao
Всыпать в :,.~аленьк ий бокап беJ _но~к11 БРЕН д \1 - ФИК С
CUK 1/2 Mt.'/JKO!O Лlf.'11OHa
1 ч.п . саха ра и ВПl!ТЬ CTOllbKO же
1 н111-11-1ый бокал рома Santa Cru z _ воды. чтобы его растворить .
Нтю111111rт, бокал 1-1а треть крошкой льоа,
1/2 пимона _
mщ11111 сл ыю взболтать, сцедить больиюй
112 пикерной рюмки вишневои
бо/\ал i1ля коктейлей и долить селы 11срской
настойки
ш1 11 минеральной водой Apollinaris.
\ пикерная рюмка брс:.>нд и , . .
На11 олю.1111ь ()()/\"(I Л .~\СЛ К//,\1 ЛЬVО,\I, ,\ /t Jл t Н·
НО ptHM r! llltlfllt> , Ji/mt',\ l t) <JOtU!l/nti, Л ~,•Аr/11//,."
Л I/ М ОНП 11 11 t>дt1lllt> ( CVЛ VЛI//Hl.;01I.
И с 11 ш 11,.юв.11 ь .~1.1 1 1ы й б,1р11~-.1 11 б ~,к.1 Г1 .

GIN flX
Jt}t\. 1,1 Н - ФИ 1\. С
1 ст.11 . с ахара
1 / ➔ I HIMOl\a
1/2 1щшю1 ·0 6,жа 1 1.1 1ю: 11 ,1
1 IНIIIIIЫII t)()t,;.1 11 ) \J+-ИН,1
Н, 111 ,, 1 III111111> бv/\,1 л н11 213 1,.·ол ,11111, .\1 лN)<J,\·r .
i'tl.lЛlt'l/lt/1111• / /()_>1,.·1,.,11i 11 _\ "1'.ftl."111'/h , · ,,,•рХ\ '
,jip_\ ' /\11/t/MII 1/t> 1 , ·.<1 1/IV.
1
JlЖYJIEIIЫ
~ANTA CRLJZ FIX Замсни1 ь б"СН /\11 R rJr)eд Lrд

С:\ НТЛ - 1\l'УЗ ФИ/\С ,- ' " )'!J(t'M
рс11с11те ромом Sanra Cru 7 :
джулепа таковы. Я вполне преусr1еп R и сrю,1 11 1:нщ 1
этого рецепта. Положить в бокап без 1южки r1p11 .
\\' ШSКУ FIX мерно дюжину нежных побегов мяты , з а с ы паr~, ,10,кктi (.d.'(.tp
1 ч .п . сахарной !l)'дры (с горкой)
Н/ '1СЮ1 - ФJ1КС наго песку и з апить такими же копиче ст в а~ r и 11еро 1ко 1ю 1 о н
р,ктнорснной R нсбом,шом· к
(0 1(
чсствс воды
1/ 2 л имона
O//ft - обычного бренди, чтобы бокал нагюпнил ся на т реть 1 1 ,1и ч у п, 1
меньше . Затем взять копотый лед и насыпат ь до верха бока, r а .
J 01нrный бокал бурбона и л н ),,.;-, .
ВИСКИ f nHO/ О Эпикурейцы натирают кромк у бокала свежим анан ас о:\-1, .i сJ.м
Наполнипи, баА:ал на 213 i.·oлa,n/>/,11 т,дам
Размешат1, ЛV.'ll(A:Oй
.,,
11
':f'РУю I ым11 п о сезону.
,
1·1.рас1
· 11111, свср,\у
.
бокал зачастую инкрустируют сна р ужи стапа кт r пами ,1ы1 а .
Лед тает, вы пьете. До меня раз до несся и з сосед ней ко~111 аты
разговор двух дам, и одна сказапа: « Ну, если бы у меня бы ла
одна-единственная сJ1абость, то она быпа бы к мятнш,1у джу
'
лепу ». Очень милая слабость , демонстрирующая ее р1 11 в кус.
ДЖУЛЕПЫ Джупеп неотразим, как сами американские леди » .
Л·IЯТНЫ ЕДЖУЛЕ ПЬ/

джулеп -
восхитительное питье родом с Юга США.
Многие выдающиеся люди пели ему хвалу. На Бри
танские острова его Ис11011ьзовать высокий бокал без ножки. CHAMPAGNE JULEP
. занес знаменитый капитан Мар- 1 кусок сахара ШАМПАНЬ - J ЖУЛ ЕП
риатт, шк11nер 11 рома
нист; вот рецепт джулепа в его 2 веточки мяты
ибзложен1ш: ,,я должен рассказать о мятном джулепе Долить бокал 1иам11ански.м . Осторvжни риз ·
11 О ОН КО/Д ' мешать tl украсt1ть л vмтика,11и фрукти,;
' а термометр показывает lOOoF (37,7оС), 110 сезо ну.
есть один из самых восхититель

ных и доверительных спиртных
нанитков, когда бы то ни было
изобретенных; его можно PINEAPPLE JULEP
АНАНАСОRЫЙ ДЖУЛЕl l
лип, с равным удово11ь
(нз Шt·стерых )
ствием и при всего 70°1:
( 210 С). Есть много его Н :нпь большой стt'КJ/янный кувшин и на11L)r1ш1 гь HJ. !/-! к о-
видов, такие, например, 1ютым льдщ,•1. Влить сок днух а11t.'лt. с11нов. рюJ\11,.у ма 11шюво1· 0
что состоят из кларе уксуса, рю111ку Mar.isc hirю. 1юлто1ч,1 рюJ\11,.11 джин;~ н бутылку
та, мадеры и т.д . , но Нl ' /Ч1СТОГ() MOЗ t'J ll,BCЙH.1 Нllll ('t)MIOp.1 . Рз.\J \t'/Н !ТЬ <lli:lH,K на К)'(К~\
июредиенты на - С ('рс6ртюй l:IИТIКОЙ н 1101\lt'СП\1-Ь ю:. н 1,.~·нuн1н. PaJML'IU,Пb, у ~,.ра
стоящего мяпю1 ·0 С ИТI, фруктаыи 11 1юдават ь.
229
C 1\I Э WJ1
KOЫ!l . l11,I 1, ' 1 •, 1
SOVTHERN MINT ·1 ве точки с в ежей мяты

JULEP 1/ 2 ст. 11 . са х арно й п уд ры КОБЛЕРЫ
}1Ж \'Л l:l 1 1 рюм к а ржа но r·о 1щ с ю1 и л и Са d .
,, ЮЖ Н А Я М Я ТА » Club п а ~ ,щ
В в ысоком бокале
Коблер, как и дж улеп , - н а п и то к амери канского r1р оис
, без ,южк~1 сл егкп 110
толо чь мяту с dробле ны.м сахпр о , хождения, хотя теп е рь стал при з н анны м ф авори том, особе юю
баоить алкоголь и досьтат /J дм, _ 00
в теплых краях . Он о чень п еrок в приr отовленю1 , принято д е
ко д ооер t· 1,
~-O тым_ лбь ом. Ост орожно 110м е111·, ;. лать его приятным н е только на в к ус, н о и н а в ид , ук ра ш ая бо
в а т~, , 11 0 1< а 0 1,:ал н е з ап о т ее т ,1 ,
, . · .J1<р пс 1т 1 ь кал после смешения напитка. Ст ан да ртны й р е цепт п риготов
с в 1рх.у тр емя в ет о чка,\tl( мя 111 1J1 .
ления коблера приведен н иже . Ч т обы сдеп атъ в11 сю1 - ко6ле r ,
бер у т вместо джина виски, брен ди -кобпер - б рен ди и т. д.
Н а полни т ь бокал до поло в и ны к олот ы м л ь д о м.

Доб а вить I ч.л . са х арной п удры .
Добави ть I рюмк у дж ина (ил и в ис к и , ил~1 б рен ди , как сказано ) .
Хорошо разм е шать и укра сить л омт11ками а 11 еп ьс ш1а u,1u анана с а .
смэши
« С,1,1 э ш " - э то тот же -
дж уп еп , но в мапом масштабе . Его
о 6 ЫЧ l /0 г о то вя т в б
о ка п е ср еднего размера.
rа .щ рuбить J " }Ток сах ара Лобав11 т
i1e"'110 ~ю1оп оч 1 с са х· 11· ь 4 m1стка зел еной мяты и очень
н н п. JJO выбор)•-'рючк а)'ром. Во11ож1пь в бокал к усок л ьда . Доба -
111 · р ома acard i б р е
111 11 ю т11а н :кко r о !! н с . н д и , дж ин а, ирпа нд с ко го
,
ки - ч еrо у r ·од н о . ФРАППЕ
Украс ш11 ь ,1омт иком
а n<'льс uна и n од в есuть
л r, на кромку бо ка ла
м а нну ю ц едру.
2/ 3 а бсе н т а ABSINТHE
l/6 анисов ог о с ирuп а и д в о i1ное FRAPPE
1 ко л ич ест во ВQД Ы Ф РА ПП Е
Uз ба 11 ты в 11ть т а /\ д1т10, чт о61:>1 1-шру .,,._·. С А БСЕ Н ТО М
1 ная ,10всрхно с т ь 111 e ti к,:p,1 совср 111 .нн о
11 0 /\рыл ас ь л~,дом . С 1~ед11rт, t1 м ,1 леt1 ьк1 1 й
бо/\ <1 Л б,--1 н11.111'/,,u .
КОКТ/: ИЛИ
КОКТЕЙЛИ
BRA NDY PUNCH

ПУНШ сок 15 лимонов bPEHliИ - II YHUI
сок 4 апельсин а
750 г сахарной пу д ры
- М11й cr· з pt • ii сt"рсб р я 11ьн-, • убок тв ср1t 111 о 11а вн11х , 11ро111сю1111 х to1tзx .
2 50 мп ликера Curac;ao
() pa дOC ТIIN X ltl l>I X, О сл~ 1 11н•х 11<>'1,\Х , О 11pa3}\ llll'llll,IX h{)IIO KOll,I X,
О 11лс мс1111 дедок . в~ сс1ю \1 , ж111юм , бс • ст р аха. n c.1 :111а. (i~ 1 ок о н ,

1 рюмка
2л
гранатового сиро11а
бренди .
1
И.1 стзрnгп к yfi , a •1 е р 11зн11111х ою 1111у 11 111 . ко1 11.1 .11 01 к yli o, lir,1 11 """ "· Положить большой кусо к ль оа в •1ашу
для пунша и добавить ~ еf е ч11 слс нн ые
Это слова 11з старин1юй застольной песни Оп и вера У э 1111сл

л а Холмса, одной из множества песен, воспев;шших рад<1сти
куб~.:а с П}'Н1J1ем. Правильное приr<1товле11ие пунша требует
бо л ьшого внимания , н<1 есть один главный секрет, которым 11е
ингредиенты u от л uтр а оо овух газ uр о-
750 r сахара
ванной во д ь, .
CЛRDIN.-\L PUNCH
ПУНШ . ~,;дrПИ Н..\ Л »
'
\
обход11мо овладеть, не пожалев терпения и у силий. Он R том , 2 л га з ированной во д ы
что все многообра з ные и тонкие ингредиенты его должны 2 л кларета
быть тщательно смешаны таким образ ом, чтобы ни горечь, ни 0,5 л бренди
сладость , ни алкоголь, ни какой бы то ни было ликер не ощу 0,5 л рома
0,5 л игристого белого вина
щались больше всех остальных. Достижение такого баланса
1 рюмка итальянскоr~ вермут а
з ависит не столько от точного соблюдения пропорций, сколь Использовать чашу ал я пу нша с бол ь -
ко от последовательности их добавления и от манеры смеше
ния. Вот несколько знаменитых старинных рецептов пунша ,
с тоящих внимательного изучения.
шuм куском л ь д а .
CHAMPAGNEPUNCH
\
250 г сахарной пудры Шг\~111:\Н b -l l YI-llll
2 л шампанского
ВОМВАУ PUNCH \ л минеральной вод ы ( газ ированной )
ПУНШ ~ БОМБЕЙ » 1 рюмка бренди
1 рюмка ликера Maraschino
1 л б рен д и 1 рюмка 1111кера Cura,;-ao
1 ,1 хе реса Xopoiuo cмeruarm, в чauJt' для п_vниш.
125 м л 11 ик е р а Maraschino Обложюr1ь чашу кол оты.,~ л ь до.,1 11
125 м л а11 е11 ьс ин о в о гu /I ИКера Curac;ao у красuть фру кта,,111 rн.1 с с .1 ону
4 11 ш ~шанск о го
2 ,, газ иро ванной в од ы
Аккура тно ра змешат ь. Обл ожить чащу для пуни1а
коло т r:,;м льдом и украсить фруктами по сезону.
ПУНШИ
'
1
CLAREТPt ' J'\CH 22 5 г с1 х арно11 п уд р1,1

J-- ,1:\ Pf- l ·- пyн JII 3л 1,. 11 аре т а
2 11 га з 11рОR3ННОЙ вод ы
250 M IJ Л 11МОНIЮГО С (Жа
1 рюм~,;а л икера Ct1r.1 <;ao
Хоро шо см ешать в чmис длм 11у ю11п . Oti-
, FISH HOVSE P\JNCH

ПУН Ш
лm1( 1m1ь
с ок 6 л имонов
чащу
250 r са харн о й п~л ры

кол отым л , , а о,\1 11
сить фру ,-:та.11 11 II U Ct'J UH_I' .
у 1,:ра -
сок
цедра
4 лимонов
2 /JИJ\.IOHOB
250 г белого сахара, рас т воренн ог о
в минима111,ном к ол иче стве г о ря
чей воды
MILK Р(J:-.;с н
t-- !OЛOЧHЫ!I IIYHIJJ
( . \·1 11
,Р ЫБ НЫ Й 250 м л брен д и J ананас , очищенный, наре з анны й

Р!::С ТОРАН ,, и ра з давпенный
125 мл п ерси ~,;о воrо брен д и
125 мл я ~,ай с ког о р ом а 6 головок гво зд ики
1,5 11 га з ированн ой вод ы 20 семян кориандра
Ио10m,_1ов,1т ь 6ол ы11_v ю чашу для пу ,щш 1 палочка кори11ы
r больитм куо:ом m, да в ней. 0,5 л бренди
0,5 л ямайского ро)'.1а
140 мл индоне з ийского ар.~ ка ( B.it;эxi a )
GLASGO\\' PlJNCH 1 стакан крепкого з еленого чая
И з опи с ания рецеп та , хранящегося у
I IYH W · 1ll А З ГО " д- ра Шелто на Ма~,;кен з и: 1 л килят~-;а
1 л горячего молока
,, Ра спюрить к ус о к сахара в холодной Поместить все 11н грt>д 11еж11ы . 11:pv.l-fc
в од е с со ко м пары л имонов , про тертым молока. в чисту ю и11л стснну 1t1 бу т ы л ь :
ч е ре з 1 о н~,; ое сито. Э т о т шербет след ует ютящу ю воду влить 11ослt>д 11ей . З, 11,у
хо р о ш о сме ша ·, ь. З а те м д обавить ста порить пробкой, ч11106ы Hr! ио,арял vсь.
ры й ямайски й р ом - од ну ча сть рому 11 да111ь 11нгред11 снта.11 н,1ст оя111 ьо1 " т:
на ня ть чс1стей шербета. Ра з рез ать по - мин11л1vм шсс1111, •mcoL,. За111 t'Л1 д tJ611t111 m1,
11 011 а м пару 11а й м о в и быстро провести горя•tе~· ЛIОЛО/\O 11 СО/\ t' Щt' д,;у.,; Л/1.lt U
~-; а А< дой п олов инк о й 110 кромкt· кувшина нoo , CЛI C l/11111/b 11 11ро ф и л ы11р,1tJ tШ/Ь 11,pt·J
111111 ч а ш и , акку ра 1 н о выжимая внутр~, ткань несколько ра -1. 11,жа 11у 11111 11,·
0 1~,1 -
н еж н v ю кис 11 о т у. П унш готов. Ilей те нс111 11розра•1ныл1. То.'д,1 ра_;л 11т r, " ()_11 -
в ь о 11 ю ,, . 111ылк11 , 11 л о1111ю .11111:,v11op1m1r, 11 убр, 1 1111,
н11 хра11 0111с.
э
- ют 11\'1\Ш 11р ед 11а .Ш,\Чl'Н ДJI H IIH П-,>1 LI \ l •1 t 1": )
·• •(•1\11\
• · \ · ~· , •111 tl ЬI
l l ,'c.'
11амерt:н,,1 1111 п, t'1·0 ,pJ .{y, фн н ~:,чю!\,111, Ht' щ,,1 _1J 1·, · ~мю .
ГIYHIШJ П У Н ШИ
MJLKPU"NCH 1 рю м к а м ол ока Если испоньзуется то11ько ром, ок оло ч е т ве рти л итр а п о р -

моло чны ~-1I1,' НШ 1 /2 ст.тr . с\х а рной п ун р1,1
( \ "1 2) 1 рюм к;~ ви с ки 11 л 11 ро м а тера см яl··'ат
.., пунш· но даже если исrюпьз vютс я ро м и б р е н 1 tи ,
' · '
портер до ба
Хоро ша в.1 6ол тат1, 11 с ц едип11, в высо к 11 11 впяет насыщенности и очсн1-, прия т н о ,- о пр ив к уса .
бо ,т л бе.1 ножк11 , доба в и в 11 ем1ю;о тер -

того мус ,.;а п11юго ор сх11 .
RНINE WlNE PUNCH

250 г сахарной пудры
NUREMBERG PU"NCH РЕ Й НВ сЙН - ПУ НШ
3 л рейнвейна • ( на деся т ерых )
П У НШ " НЮРНБFРГ » 1 л r· а з ироnанной минеральнои вод ы
( н а пя т н а д ца т ь ч ел ов е к )
1 рюмка бренди .
1рюмка ликера Maraschшo
В з ят ,, ]50 - грз~~мовый кусок с ахара. Влить на него чере з 2 ст.л . чая
~ ,)· сли н со к как миним у м дв у х кр у пных апельсинов ; добавить f - о•~ек марли и 11о двесить на д см~:сью ,\1uну111 , ш
Насьтать чait на кус л ьдоw и v кра си ть фрv1.: талн1 r10
н ем н ого о чt'нь то нко с резанной цедры , добавить литр кипятка , д е сять . Обложить чашу ,.;олотым , , ,
с езону.
т реть л и тр а 1ш д онез ийского арака (Batavia ) и бутылку горяче
го. н о не к 1111ящего красного или б е11оrо французского вина -
ROMAN PUNCH
Л )'ЧШе к ра с н о го . Ра з мешать . Напиток превосходен в холодном 1 11 шампанского П У НШ ~ r и ч с к ий ~
l II рома
в11,1е 11 б)·д с т стан о н11п,с н 1ол ько л учше со временем. 1/2 ликерной рюмки апельсинового
611ттера
OXFORD PUNCH сок I О лимонов
П У НШ « O !-.; С ФОРД » сок 3 апельсинов
1 кr сахара
П о те рел, ц ед р у трех свежих л имонов о большой кусок са
белки 10 лиц
ха р а , ч тоб ы 11 з в 11 е чь с о/\ ; тонко срез ать цедр у еще двух лимонов
и двух слаnк н х а п ел ьс11нов . Добавить б рюмок желе из жела р · m ti iJpшm• сах11р tl сш·о1 CiJ KOtl .
И(llольJовап11, •1аи1у для пуниш . a t ь· ,,,~·· · .. к,, U6,1iJж1 m 1i,
\ O{'iJIIIO 13.1 11 ~• 0t , , ·
т 11н а , 1 10меспп ь в с е в б ол ьш ой к у вшин и хорошо размешать. добав111111, цедру одного т1 ельс11на ,1 . ) н 11ш . Pi1O11 ,;vp11111 ь (1l\'1 1p
В л и п, литр к ипя т ка 11 по стави ть к у вшин на 20 минут на кон •и1и1у колотыл, Испол ьзов,т,ь •нmi_v < ля :i_v , ,\ V pt..1u.1t1 ,;J6u m ь1 ,·
~ др)' oд нuliJ 1 111, л t- 0 1н 1, 11
В СМСС/./ (()1{06, 6
t,O lltlll/1/b ЦС д piJt/IO 11,pt'M t' l//1 / //lb tl(t:
ф орку. П роцед1пь раствор через тонкое сито в большую миску, бслк11 . Об1южи111 ь •1ащу ,.;oл omr>1ftl ль 0 '11 11
.\ iJ
/,/H lp,·д 11,·н mN .
в л и ть uут1,1 лку 11з1 ю ротн11ко вого ликера (Capillaire), четверть
л и ·1 р а хереса , 11 0 ,1 - л итра коньяка, пол - литра старого ямайско
SALJTF.RNE PUNCH
го рома и 11итр а 11 е ;1 ьс ин о в ого шраба; Вllивая на11итки, хороню 250 г (ахарtюй п уд ры COTl:P H -1I Y HШ
ра 1 м е ши ва1 1, смесь ка ж д ый ра з. Ес11 11 окажется недостаточно 2 11 (OTt'ptta .
1 никl·рная рюмка ю1ксра ~\.ir,1~.:\11110
lЛа/tко , добан 11 п, саха р ло вк усу. Некоторым 11е11риятна мя J 1111Kt'\Чl;\H j'IOMK,I Jl l\Kt'p,1 {, t1r,1,,\0 .
ко п, , п отом>' п ср сн до б а в ле нием а 11кuго11я шербет можно про 1 п11Кt' рн.н1 рю~1ка н 11кt·ра (~ r.11нl Mar111t·1·
цrди1 1>. Кnt - кто 11 р о цt·ж ив аст 11 11м о11 11ерен добав11снием его
· 1/1 ~ \l(tl~ Лl •<'tl 11 l/(l,\/ln/1/\11 ФРУ " -
к с ахар у, н о лоrо i!,С11ат 1, JН: следует, ибо и з мt::л иснная мнкоть Но1ол1,з о<1<11111' •1,1111_1· ~)л 11 11у ю11,1. n, 1111,111t -
хорошо с мешив аетс я с сахз r о м . с и 1 11,1ю о 6оrзщан 11 у 11111 . /1/()/1 1/(/ (r'.1(111_1',
1
11~ ' 1ШНI
UNCLE ТОВУ PVNCH

(ENGLISH)
ЗАГОТОВКА ПУНША
JIY/-IШ «ДЯДЯ ТОБИ » (а 11 гmнkк11й)
ДЛЯ РОЗЛИВА
( Рсцеrп генерала Форда )
Иметь настоящий пунш в бутылках, то есть всегда под р у-

В з яп, лв а крупных свежих nимона ( бугристой коркой , • удобно и преимущества это го о чеви д ны . Депэетс я
кои, очень , .
совершенно с 11с11ых, и нескопько кусков дважды рафиниро
это так: з аrотавл ивают нектапr в виде концентрнр овз нн ои эс -
ванного сахара . Натирап, лимоны сахаром , пока он не соскре
и тогд
а дпя приготовления замечательного п~· нша до-
сенции, . ,
бет всю жептую цедру. Затем уложить эти куски в чашу и еще
статочно д обави ть холодной или горячеи воды . Вот рtuеп ты
сто,11,,-.O , сколько предположитепьно сможет потребовать сок таких концентратов.
л имонов; говорить о точных количествах не приходится, ибо
ки сл о1 у ,1имо 1юв можно оценить только попробовав. Влить
лимонный сок на сахар и очень тщательно перетереть их вме ESSENCE OF A.RRACK
6 п индонез ийского арака (B..itavi;i ) PUNCH
с1с: богатство и изыск.~нность вкуса пунша в большой мере за
11 11 крепких напитков КОНUЕНТРАТ
в1кя 1 отто , о, насколько досконапьно осуществпен процесс пе 11 11 простого сиропа _ ,JЛЯ
250 -.1 п настойки 11и~юннои цедры АРАК - ПУ Н ША
рстиран11я и с мешивания . Далее очень тщательно смешать это
Все ~rе1шит, - 11 моJН/0 иаюль30в1т11, lразу.
с к1111ящей (п у•1ше всего мягкой) водой и мешать, пока смесь
ме ста,н· т доволыю прохладной. Когда получившийся шербет
окажется вам по вкусу, взять в равных пропорциях бренди ESSENCE OF BRANDY PUNCH
и ром , влить в шербет и снова хорошо КОНЦЕНТРАТ ДЛЯ БРЕНДИ - ПУНША
все смешать. Количество
го должно быть по вашему вкусу ;
спиртно
19 л крепкого бренди
11 11 простого сиропа
'
250 мл н:1сто11ки ,шмонн ой цl'11 ры
обычно двух добрых лимонов
250 мл настойю1 апельсинноii ц~·дры
достаточно для приготовления 90 м/·1 н-~стойки душисто1·0 11срц,1
' • · О \ ' \ Иl\11
4 питра ll)'HШa , из которых 1/2 винного бокапа на,· гои~,_11
_ - , )
1l{ . :
/1 1) 11(),/d/lllll•
См е 11шmь нс1опои~11 t° ар, щ, 1
литр за ним ает с ниртное, ~"ироп.
с полуфунтом сахара; но все

это силыю зависит от лич -
11ых 11редночтений и от кре -

1юе1 и с пирпюго .
ПУНШ11
~ К fJ f{ J IJ1( ) 1i 1.,1
1
ДЖИН-ПУНШ ДПЯ РОЗЛИВА
ESSENCE OF ClA RET 19 11 кларета

PUNCH Снедуя приведенным выше указаниям генерала Фор1~а .
10 11 крепких напитков
KOHU F.HTPAT ДЛЯ 11 л простого сиропа приготовит~, шербет, добавип, хорошего джина в обо з 11 а чt'11 -
КЛАР!::Т - ПУ!-!ША 500 мл настойки лимон,-юй цедры ных им же пропорциях. Разлить в бутылки и хранить в про
500 м 11 ма11инового сока
25 г винной кислоты хнадном погребе или баке с водой. Получается превосхою1ый
45 мл настойки rвозд 11 ки и экономичный летний напиток .
45 мл настойки корицы
Сна•тла растворит,:, винную 1\Uсло111 '
С !
в небол,:,ию.м 1<олuчестве ат,.-агvл КРЮШОНЫ
шап11, наспюй1<и с я . Art -
, . vстат,ным Cllllpm -
ным._ Слить вм ест е оба ра створа ,1 до -
оавить оста л ьные ингредuс111111,1 . Испопьзовать небольшой стекпянный CIDERCUP
графин . СИДР-КРЮШОН
1 ликерная рюмка ликера Maraschino ( № 1)
1 пикерная рюмка 11икера Curac;:ao ( на ч ет вер1>1х) .
1 пикерная рюмка бренди
1л сидра
4 куска льда
полбутылки газированной воды.
Аккуратно размешать и украсить лом -
тиками фруктов по сезону.
Использовать небопьшой стеклянный CIDERCUP

графин . СИДР - КРЮШОН
1 пикерная рюмка кальвадоса (.№ 2 )
1 пикерная рюмка бренди ( на ч ет верье< ).
1 ликерная рюмка пикер.t Cura,ao
3 куска льда
1 бутыпка сидра
nопбутыпкн газиров.tнной воды
Украс1т1ь ломII11I1<,Iми фруюпо1:1 и дv 6,1 -
t11Iть 2 tlt'l/l()Чl\tl ,\,f.JH/11•1 .
'., ,'
1 ,
.
• • ,,
-
,.,
-
..
'
,\
PF.ACJ-1 C UP
fl Е Р С ИКОВЫЙ KPIOIIIOI 1
Лккуратнu о чи с тить от к ожицы 1- 2 с п ел ы х 01Gор11ых 11 еr~нк,1 и

с еµебряным 1-южом rюр ез ать на к усо ч к и . стара н с,-, не теряп, с ок:
уложи т ь 1.1 дост.~т о • rн о 11мс ст и тел ы 1 ы й сосун (стеклн 11 ную миск у
ини супницу) . 13лип, бут ылку н ег к о г о н е 11 гри сг о 1 ·0 :.ю з еня, .1 0 -
бавитr, 2- 3 с т.11. сихарной п уцры , ос т о р ож н о р а з ме 111 ат 1 , . 1111от110
накрыт~, крышкой и 1 1ап, на сто я т ь с я 20- 30 м и н ут, п осле че , о
1.1ли т 1, еще одну охлажденную бу т ынк у м озел я .
Перед с амой по11ачей впип, в крю11! 0 11 бут ы л к у и гри стого ~ю зе 11я,
по сле <rcro 11011робовать и при н е оЬх оц имости до бави ть саха р <1 .
Подават ь в подходящих боканах . Жела т е11 1,но ос тав л я т ь фр укт ы
CHAMPAGNE CUP п миске . Миску следует обкладыват ь л ь до м , 110 н и в косм случае
ШАМПАНЬ - КРЮU/ОН нс добавлять е г о в сам крюшон .
1 ст. л саларно li пудр ы RHINE WINE CUP

1 рю.}11,а 6рснд 1-1 РЕЙНВЕЙН - КРЮШОН
:? Лl(}(ерю..с:х рюм ю1 .11 11 кера C ura~ao
J ,. ,tt,;ерная рюмка л нк ера Marasch.ino 2 ликерных рюмки 1111кера Maraschinu
1 ,111к.ерная рюмха л и ке р а G гand М а гпi е г \ ликерная рюмка л икера Curщ: ao
1 11 шамнанскоrо 1/2 ст.л . сахара
1л рейнского
Пооить 8 ооль шом zраф ин r с четырьмя куо,:а,чu л ь да , у кра сить Подать в больиюм графине с ,,е тырьмя куск,u.ш л ь да , украс шт,
ломти ким и апе;;ьс uна и а ~tа на са u .мал е н ь ким л омтик ом огурс 1 -
1 ломтиками а11елы11на и ананаса и мал е ньким ло м11111кvм о,ур е•1 -
н.ой кoжyptrt . Добав ит ь 3 - 4 ве точки rвсж(· й мяты . 1юй кожуры. Добавить 3-4 вето•,ки с в еже й ,\tяmы .
SAUTERNE CUP
СОТЕРН - КРЮШОН
CLARETCUP
МА Р ЕТ - К РЮШОН
Заменить рейнвейн в предыдущем реце11 т е сотерн о м .
J т1кt'рная рюм1,а л икера Marasch ino

:? 1111 1-с:р111,а рюмка л икера. Cura~,ю
1 п:л u~арнон 11уд ры КОНЕЦ
1 11 oi ·pг\'H,1<.. K UI () K/13 f)<'13 РА ЗДЕЛА
О IIРИЧ УДЛИВ ЫХ
fJova,m, « бильиюм граф11Н~ с чеml>(рьмя куска,ю, льда, украсить HAIIИTKAX.
ломm1.1."-дМи rтельсина 11 анана са и мален ьким ломти ком огурс 'l -
ноu r- uJt,ypьt Добави ть 3- 4 веточк и свеже й мю11ы.
1~
ЗВЕЗДНЫЙ ЧАС ВЕЛИКИХ ВИН
А втор: Колетт
Я очеш, хорошо воспитана . В качестве ве ского аргум е нт а
в 11ользу стопь категоричного заявления позвольт е з аметит ь.
что когда мне едва испоnниnось три года, мой отец, придержи
ПОЧТИТЕ
вавшийся мягких и прогрессивных методов воспитания , дал
ВНИМАНИЕМ мне поnную nикерную рюмку красновато-коричневого вина,
СИИ СТРАНИЦЫ присnанного ему с его родины, Южной Франции, - мускатного

вина из Фронтиньяна.
О ВЕЛИКИХ ВИНАХ
Это было как соnнечный удар, как nюбовь с первого взгля
да, как внезапный взрыв нервной системы; это освящение
вина навсегда cдenano меня его достойным апостоnом . Немно
го позже я научилась опустошать за обедом из вареных каш
НИЖЕ танов бокаn ароматного, приправnенноrо корицей и лимоном
ВЫ УЗНАЕТЕ ВСЕ вина. В возрасте, когда дети едва могут читать, у меня капля по
капnе, как буква по букве, cnaranиcь красные бургундские, ста
О НАИЛУЧШИХ
рые и nеrкие, и ослепитеnьные икемы. Своим чередом пр11ш ло
ВИНТАЖАХ и шампанское - nеrкий шорох пены, скачущие жемчужинки
воздуха - на днях рождения и на праздновании первого при
частия; с ним явились серые трюфеnи из Пюизе ... Отпичный

урок, принесший мне близкое и разборчивое з нание вин.~, -
вина, которое не заглатывают ал чно , а пюбовно отмеряюг
в узкие бокалы , пьют небольшими г1ютка~1и ( долп1ми проме
жутками и мечтательно осмысляют.
Эта прекрасная образовате11ьнм1 11рограм:-.1а з,\Вершаnась

между моими 011иннадцатым и шпнадцатым !'Одами. ~,1.нушка
моя опаса1шс1,, что с годами я буду ст,шовить(я мано~-:ровной,
и rют она выка11ыва11а нз сухого веска одну за дру.-ой старые
буп,шки, з ревшие 11рнмо ~юн нашим ; ~омом в 11огребе - он, хва
ла небесам! но - прежнему t1t'11pc'J \~tм, - ны; 1онбнен ном в 1·р.шит -
11ой 1·111,16е. Ко\')\а я об :-ном вс1юминаю, н ийа,пываю зависть
- б - , б - ,
К ЭТ ОИ И:1 ;\JIOll,\\IIIOII ~ уд~, ОИ )\~1!'
tO'tK•' u
• ~-1
'
1111и
r 1 ' .~ч у к LKlюмнoit
1
I1 poRi i .mн. мно рую я бр,\ l1 3 L C()(.)t)Jf R 11t Kl) 'l y , - ко т11 1.'Н.' . "урн ной
НОЖ'-1.' l\ ill1 сыр~ 113 Ч JIСЛ а ТеХ T Rl'rJl ЫX. Rbl3rl..'BclIOЩ11X В ЗО Л С , 1 1.З Ви1101 · 1мд11ик и Вино - : но н е11ики с ·, а и щ. . ,
< 1 11 ,\ . у1 \ ll(C f () p ,tL
Tt'~- Ч 1 u ~Ч3 ,1t'Т3ЮТСЯ от \ ',J,;!J.1-t h. ~•713 М)М на OCKOll " Н, ка 1-1: 01-1:ОН ппс111,но1 ·0 царсп-1;1 O/(lfa тоm~ко поз а наст 11 а,.,1 IЮi (J H,ttll<н.: r,o
Н Ы t' стем ,~ ,- мне дава л и шат() - .1а роJ, шато - л аф1п, ша мб t' ртсн ниманис вкуса зе мли . И к а к верно 11срсво; rи г 1J
,,а
' С ! О 11,1 11а 111
il 11.орrон , не д о(тав ш 1н.- о, п гу1.·сака:ч R 1870 ro,ri. y. Некоторые 11 3

н з 1,1к! Она 11ричастна ко вс ем секретам 1ючrн)1 , и 01 ,а . .
Я B , I Яt.:I
.ч11 :\ н нн к тт1у вrемс- 1-111 nt, п16;111 - бып11 блед ны и слабо пахл и
их rraм . Благодаря ей мы осознаем , что .и.ажс крсме: 111 , \Ю,кt'
1
быть живым , податпивым , rr11одород ны м. Даж<: бес е~ ра с r-
ннс1ш 1.·1 r t'() ЗOi1; о н н п о>-:0 11 11 11сь на nод ~· шке т анина, окраши
ный ме11 проливает в вине свои золотые с л ез ы . f.с11и ritpt:ca -
вавшt' I О 6 ,·т ы 1 1,.1 1 в те.\~ ны е ц вt>т<¼ : н о бол ьшая их часть сох рз
J,ить позу в дапьние края, она будет и з rюспед ни х с и п бн ·1 1,ся,
н1 1 1а .:в т·, 11 з ьк 1,. а н ныГ1 n11 с1мень. крс.>пост~, 11 жизненную силу.
чтобы сохранить свою индивидуапьн ость, и пор о й ей удается
О , ч1 0 ЭТС' 6ы,1 1 1 sa в реме н а~ Бокал з а бокапом нежно, л юбовно
восторжествовать над могучими минера ль ны ми веще е r ва .\tИ.
oc~·wi1a я .: амы 1..· ..:.,111в 1,. 11 род 1пеп ь.:кого погреба. А мама заты
Белые вина из винограда, выращенного в Алжире , .чного лет
"а ia 11 ро6ка.,щ от" ~110~1-~н ые бут ы лк и и нс1блюда па, как цве
носят в себе память о благородных бордоских побегах , д авш их
н.-т ~· т а ва франц~ ·3с1-.. и х в 1 ,н таже11 н а моих розовевших щеках.
им ровно такую, как надо, спадость , смягчившую их и соо б
Б 1.и-с 11ны .11..'Т11. не заi1н ваюш 11 е за обедом в свои желудки щившую им их весепый нрав. Не что иное , как маде ра, при да ет
огром н ы;ш 1 гпсп 1 , а.~щ искус ст вен н о подкрашенного вина . Муд цвет и теппо тяжелому сухому вину, вы з ревающе му в Ша то
р ы ро;нпелн , на,111вающ 1 1е сво и м ч ада,\.! на д в.~ пальца чистого Шалоне на краю узкого каменистого п nато.
в1ш а - · ч11стоr о ••, говор ю я . в высшем см ысле этого слова - От процветающего на скрюченной позе винограда, тяжело
11об~·ча ющие их: ,-Kor:1a вы не за столом , v вас есть колонка, го, цвет.~ полупрозрачного агата иnи синего, припудренного се
кр.-1 н. р<> '(Н111,. . фн 'lьтры. ,lля )ТОЛСН11Я ж~ы есть вода. Вино ребром, взrпяд переходит на голый ств оп, эту деревянн ую 3мею .
же, ка,кдое по к<1чесm,, ero н по 6~ -кету его, есть необходимое заклиненную между двумя бу11ыжника,\1и . Но как же пр11 это\1
\ '1,.рсп ,1м ю щ е-е . 11ред.ме-т роско ши или дань , отдаваемая еде,;. прокармливает себя этот южный край , где нет дождя, которы,-,
Н о ра"ше оно 11 не п и ща дл я те,та тоже? Как это бывало и держится-то воедино только благодаря сплетен и ю корнс:-it ?
1
а~~е ,, атсл 1, 1 ю . ко гда A-.. l11 t'Jil1 .мо ей род ной дерев ни в Нижней А ей хватает ноl1ной росы да дневного солнца - 11ла.\1ени одн о it
Ьургун,:~_ ии соби рмщсь за uутып кой , покрытой пыпью и шел - звезды, жизнетворной сnезы др)'l'ОЙ - ч удеса . .:ia 11 гол ыш '
к о в 1кто й r1a1. т иной , "" • 11е r;я •
1 ,
ко нч и ки па л ьцев , раскидывали
Какой именно из бе з облачньL-.: д нс:-й 11 како~-, з а.rюJда ,, ы it
дождик решают, что у рожай и~1енно это 1·0 r·од,\ бущ· г вы ;.~е -
их ь BU:!J')'
' X e - ., <.к11и 11а л и . еще даже не rюпро 6 о-
в Сё ttec1 ь и uo ,
взя : ., 1It:к l а р ' ,, Н е гrr 1 1 . пят~,ся из прочих своим вепнчие~• -
7 3а 0-01-.,.....
ч ->ло вс ка в ЭТО \1 не
· .тс1е1е ли вы тенер1, , ч-~о , расск аз ывая
RJM 11\ t:CI, О ~s ин е Я t ов 0 р
•
·
ю () 10 .'-.i . ч ru з наю? Вед ь от нюд ь не
помощник; это все небесное колдов.: rво, 1 111 анс:-тные .:феры.
• ., . L' • м л юбе з ны \:' \IO_II чн-
:-.1алос ть - в ранн~: м в и 'р ас · б солнечные пятна. Про~щн 1·ссь же 11.1 11 ь ,с , • _. ,
' _, I t: u р есr и н е "рия з н1, и к тем , кто
по н 1 ~ • р · щ н о ,1 у 1. 1111LK\
вовсе н с 111А:т нина н "- н· м т атспи, 110 карте под глазо;-.1 н с•ктара, • • · ·
' ., 1' го Пl,eJ е г о СЛ .И l !JК()М м ного.
.
~ го , ю в • .
11 .,·\"IIITC .Хt)ОНОЛ
r
ОПIЮ в11нтажей, CПL)itТe со мtюi11111та - Гастро11оми•1ес ки й с 1-юби з~1 11 оnо; •и п , •
t < 1l~I\IЩ,lllll YH> 11 ix--A-.,(t'
ннн с 11 ятw; ~· н>фу. Жюл~,ену, Э 1-111 11ьону . ..
• _
м,ксу рес1оран 1 IИКОВ . Т:~м IIOJJ!JIO'I П\)ЧССТI\ r, · ,-

[)J,tll )'. at... ~IO;+(t'I
i\ \о; 1 ,1 обя з wваст. Ео 111 - опять - таl\11 BLJ имя Моды - вы мапо быть, воз роnится м удрость п усгь не свобо •tной _
,_ ОТ l }'t:IJCj11lИ
с·днтс\ то в 1 ю( ЛСД Нl'<' врс·~1я хотя б ы научил11с1, 111111,. Вы l'Ще не веры, котор~ :тану т исповедовать уст а. зако ванщ,, е II бJХ>н ю
о ч е н ь ум~е р.кпоз н:~вать. отдавать пре,\1ючтею1<.\ н 11мен1ю
,L, С Шtр ГОR ,.
сотен коктеилеи , ядов~rтых а11 е ритиво11 иссуш а юlit'
•
R.пом ·, ю~югут в.1.\1 пр11неденные 3дl'СЬ табл ицы . УI\ОВ011ьст11ие Бунем надеяп.ся . На закате старого века я , со cвoeit с кро~нюil
,·же II то ~ 1. ч тобы. про(то прон з нося на з в,ш11я на1шrх 11ров11н стороны, могу представить пример желуд ка &"З рас к ая н ий 11 п о
ш11i и 11.111111 х го род ков , пеrъ хвалы досто110чте111н,1 м винограl\ - врежнений, 1106роже11ателыюй печени и чувСТ11ител~,ногu 11 ёба.
11111-,. 1.\\. Очень 110,1 ез но 11 дл я души. 11 для тел а - можете мнl.' 1ю сохраненных честным вином . Итак, н а пол 1111 , о Нектар, сей п ро
вер11 ть - п11n, вино на ею родине, на земле. давшей ем у все, чем тянутый к тебе бокал . Наполни его добры ~ 11 просrы.м в 1шом .
влцес·т са..,, а . К а ю1х тол ько с· юрпрн з ов не )Тотовило вам хоро какое ты, обладающий з нанием , 11 ca:.i л юб иш ь. 11 озари его об
ш о п родр1 а нное па л ом~шчество ! ~IOIIOДOL' В\\НО В полумра лаком света, в котором з аиграют РУ -"tяНЦС-"I оп111 его вел икого
ке в и нн ого погреба - девственное анжу йское. откупоренное бургундского предка, и11и тоназ нкема, ипи редк 111-1 рубин , 11н огда
в 110д в ал ьч111'е под за пы,1 енным коттеджем у большой дороги отдающий розовато-лиловым, па..·<.н ущего фнал кам н бордо ...
н а за кате гр озового л етнего дня, или потрясающ11е случ.~iшые И да не осудит меня твой худощавый служитель. тво it
н ахол ~-::и . об наруженные в старо~, погребе, в котором или не бронзовотелый келарь , когда я чокнусь с гво 11м юыск а нн юt
з нают ем у цен у ил и п озабыли о ней ... Из одного такого погре бокалом своим толстостенным кубком ; ты прекрас н о з наеш ь -
ба во Franche-Comte мне однажды пришлось улепетывать так, в жизни человека наступает время, к огда о н начина е'f покло
словн о я о грабила м уз ей . В числе какой-то совершенно немыс няться молодости, - что на южном побережье ;11lЯ меня держат
л им ой ж·бели , шедшей с мол отка на небольшой деревенской погребок оплетенных ивою бутылей. Один вннтаж на п ол ня
пло щади , межд у Т)·ал етным столиком, жепезноit кроватью ет их, следующий находит 11х оп уt,ошенным1111 Ca-"t нап ол ня е т
их. Да не презришь ты, за ю1ад ыв.1ющ11й на хранен и е 11з ыска н
11 нес колькими п устыми бутылками затесались шесть полных.
Вот 1огда-то я , еще совсем юная девушка, и познакомилась ные бутылки, этих недолговечных вин ; они прозрачн ы . .: ухи .
с П ри нцем - п п аменным , властным и вероломным, как все ве разнообразны; они пл.~вно текvт через горло в утробу. не меш
кая на пути . И если нрав у в11н.1 теп л ый. нам , с 11дя щ1t-" 1 в н 113 у,
л 11 ю1 е с обл а з ни тели . - с жюрансоном. Эти шесть бутылок за
родил~ ~ во мне б ольше интереса к их родине, чем это удалось
нет дела до жары и духоты дня , 11 мы пьем это ви но болыш~щ_~
. .. ..~. , -.-авмет за с ооо11
бы каком у угод н о I1рофессору. (Впрочем , я признаю, что урок стаканами, потому что оно освеж.~е т ""'" •10с "
rеограф~1 и за та кую цен у по карману не всякому.) И однажды двойной вкус муската и кедра.
мы в ы11 ил 11 это достосл авное вино в низенt,ком з але ресторан
чика. 1аком 1ем н о.1.1 , ч то мы так и не узнали , какого цвета оно

, . С111·r1ii/ bvvk• д,, нн t~я тrп -
было. 1:юсгюм и н а ния о н ем подобны воспоминанинм 11утеше [В ор11тнат.1нvА1 шотнт ,, .Sm'иY ••
• , . ) \1 Я l/>j,._.t' С pШpr;UII НШI
1111,я Колt'/11111 был ,1 11р11в,vсн,1 H<l 11н:л 111,, /(( 1 •
ств1:нни ц ы о 11 о чн о м 11рикл ючении , о Неизнестном, пица кo
i opor o она не вил.ит и который я1:1ш1ет себн только в поцспунх.
правщ,бл ад1т1l'ЛЯ A1t1i~o11 ,\iic,1/r1>.]
,1!
ТЬе W'intS {)f
в~~d~~~х 1
'~ ~
MeJoc CI~re¼)
G-ra.ve3. ·
S a..\lreтne~ .
St. Emili:o~ .
Pome~ol.
--
-
~ -
--=-=--
-
- -
. --
~
- -
,:i
RVES"
--.g,:s•
-== -==
- =-- - -=--
~
А ~АР
Gii~~~
1n f air Franc
винл ьоrдо
КЛАССИФИЦИРОВАННЫЕ КЛАРЕТЫ
1 ' ' '
' 1'' ' '

'• 1
1', И з всех великих вин , вып ускаемы х 11 .\! Ире , 13 и скл =
разве что шампанских , особо оыдепяют..:я « к11асс 11 фицироuа~t -
,ч~l ~ НИt.·~1
• 1
11ые урожаи » кларетоr1 Медока , особенн о ,е, •по н ооп н а _
' t\ 1111
. ' кеткс клеймо Mis еп bouteilles au Chat.:au ( ,, Разшпо 8 1113то-,).

Перед тем как перейти к собстве нн о о п ис11 111 ю р 3311 ых
урожаев или крю, 11ебесполез но l{еnать паузу II разбвра п,
\ здесr, то чное з начение этой в высшей сте пени важ 1 ю 1-1 фраJы .
ВИНА БОРДО чтобы понять, почем у это ,, клеЙ ,\Ю вы с ш ей 11робы »

ется таким почтением с ред н з н;~токов 11 11 ю61пе,1е 11
11011 ыv
к,1 зрста.
Для этого нам надо обратиться к одной важной вехе в исто
рии великlltХ кларетов, а именно к 18-lб rоду. KOJ'.!1a впервые бы .1а
введена в действие практика « розлива в шато». До этого знаме
Воз rлавляп, почетный сп11сок неиrрист ых вин Фран нитые шато Жиронды массово продавал 11 сво11 у рожаи кр\-пным
u1111 должны, несомненно. благословенные крю, или уро дилера:--1, отчего розлив был сосредоточен цели ко.\t в руках тоr
жаи , рождающиеся в департаме1пе Ж11ронды, где восседает говцев. Но в тот самый rод прославленное: Chateau \,atite nom"111-
со ски петр ом старинный rород Бордо . Это родина велико лo совершенно особую привилс:rию - про11звод 11 ть рuзл 11в сtюе
лепных. и зл юбленных знатоками кларетов « классифициро го урожая ил11 хотя бы его чзсти непскредсruенно в хозя 1kтве.
ванны.\ к рю н Медока, красных II бt'Лых вин Грава , сотернов, Сразу же становится понятно, что такое положс н11с дел оС1<."\.11е
чива1ю подлинность внна, и, как Ll1едств11с:, марка нзчала в~,ко;;о
с.:нт -Э.\Нt льонов и особых rюмролей . Мы обратимся к каждо
.ч у из ню: по очереди , ч тобы вы узнали об их специф11ческих цениться. В последующие годы этим же путем пошлн II друп 1с
качесrвах и нх к11ассификации. шато, и сегодня солидное число избранных нмеют 11раво на 11р11 -
вилеrированный порядок «ро.iл ива в шато ,, . Вот это 11 ~,ь L,оль
высоко ценимые вина, стоящие нJД всеми 11роч11~н11111t1ам11 Ж.11 -
ронды, самые назван11я которых та к 1 ~лаuно и сладко с~...зтыв;uот
ся с языка подлинного .татока.
Эт и шест ьдесят д ва красных в11tt3 O - Медо ~-:а. в ыс окне

к11ареты, разделе ны н:1 11ять катаор1111 : псрвt>t' крю , вто
рое крю и так дallL'e. Эта кщсс иф11кац11я был.~ rззр.1ботdt 13
о 1855 1·оду с 11ециа11ьно собр.~нной ко.\11кс11еit эксщ•р ro11. Ее
можно воспринимать как прt'дста11ле1111t' внн 110 нх м.1с.: 11 в-
1юсги 11 мощи в убывающt'М rюр.нд~...с алкоru11 ьноi1 t-.рев,кт 11
ZS2 25J 1
-
R11H:\ l,ОРЛО винл 1-;оrдо
(сонс r :+:ания .: 1шр та) . И з нес нс C!ICH)'CT, ч то чс rнс· р тос и11и I.ASCOMBES ,VlAPIO
GIШAUD - 1 .A lIOSl: - Г-AURE
111110 е крю уступа ют 110 качеству винам 6опсс в1,1сок11х кпас СF.Н - ,КЮ/1 Ь~.11
сов . ибо 11ст 6011 с·е утон ченных . 6опt'с' рафнн1-1ро11а111-11,1 х 111-111, G R UAUD - 1 . AROSE - SA R GГ:T C !-ll - A< Ю ll bHI
чем ~нюп-1с вина ч етве р того и 11я того к рю . BRAN E-C ANTENAC клн п= нл к
За 11.:1,. 11ю чен11 ем 1J1зто о - 6р110н (Ct1;\tcau H з ut - R1· io11 ) . PI C HON -l, ONGUE\1 ll .l_E I IOCIЯI\
1ю ч т1 1 все :1 намсни тыс к р зсн ыс винз Фр.111111111 11ро11 :1 1ю1, 1п PI C HON - I_Лl_ ANDE ~ю1·н1к
11 О - Медокс. DUCRU -BEAUCA IL,!_OU Cl:H - )1-.IO Jl Ы· li
В Мсдоке рз .:положс н о пя ть в высше1~1 СТt'11с 1111 11;~ж11ых C:OS D'ESTOU RNE I, С ЕНТ - ЭС П.Ф
(
коммун - llойя к, К з н т снзк, Мар1 · 0, Се н - )Кюн 1, с 11 11 Сс 11 т МОNПШS Е СЕ НТ -ЭСТЕФ
n , Э с--1еф. - nrо славл енных н з весь хр 11 сп 1 анск 11i1 мир. !:,сп, так
к же пяп, н е столь 11ажных - Се н - Лор;ш, J \з ба рд, Людон, Арсак КРЮ ТРЕТЬЕГО КЛА ССА
11 Mai,;o. В эт11 деся т ь 1-ом~1у11 входят все шестьдесят д ва крю
1,.пассе (Cru s Classes). Ш :~то Ком~1у11а
и
KIRWЛ N f.;AHT EHAK
D'ISSAN КАНТ Е НА\<.
КР Ю П Е РВ ОГО КЛАС СА LAG RA NCE СЕ Н - ЖЮЛ Ьl:: Н
LЛNGOA СЕ Н - ЖЮЛЬЕН
Чет ыре rи га 1па сре; 111 кл аре1ов
Ш а10
G ISCOU RS Л А Б.-\ РД
Коммуна
CHATEAU l AFIТE BRO\VN -CAN TENЛC h..AH TE HAh.
ПОЙЯК
C HAТl'. AU MARC.~AUX MAl, ESCOT-SТ. - EXUPf: RY \LА РГО
MAPl "O
CHATEAL.: l_ATOLiR PALM ER МА РГО
ПОЙЯl<
C I\.-\Тl:.Al' HAUT- BRIO!\: LA LAGUNE Л ЮДО Н
ll ECCAK
DESMlRЛIL i\l:\P Г L)
CALON -Sf.GU H, СЕНТ - ЭСП: Ф

КРЮ ВТОРОГО КЛАССА
l~ERRl ERI:: ,\\А РГО
lll a 10 MAl{QUIS -L)'Al .ESI\l E- Bl::CK ER :-OI ЛPl' O

Комму на
MOL'lO~ -RC)'[ IJ\CHI Ll)
П ОЙ }II<
RAU S Л~ - ~f:.(.,LA КРЮ ЧЕТВЕРТОГО КЛАССА
мл111 · 0
kЛL' t.A~ C,A~'i\\ .S
1 f(J\ "ll.1 ~--l .A'-,1,\\~ S МЛl'ГО
Ula1 0 1'.,) мм ун .1
С.Л 1 - ЖlOll l, E l 1
1 t.()\ ll.l .l·.- POYI 1-.\{RE ST - PIERRl'.-BO NTl:MPS П: Н - Ж ЮЛ Ы: Н
l f О\ 111.1 BAR' I CJ:--1 Cl·. I I - ЖI0 /11,EI l
S l'. - PI E I{Rl ·:- SEVЛ l ST R E CE H - ЖIOllbH I
l>L"RI < )k 1. \ ' \\' 1-.1'\~ C l:: ll - ЖI0/11,Ell
fl\{ ,\ N ЛlR E - \) UC l{ U П- J-1 . )1,. IOJlbl: l l
МЛР1 · u
:zs-1
255
( , t~ \ ', 1 '
f 1 "· 1 f /11 1 ·\ 1 ( J'
М I З tH 80lrn1LL[.J
A IJ CH,\T[AU
ГИГАНТЫ СРЕДИ КЛАРЕТОВ МЕДОКА
ЧЕТЫРЕ КЛАССИФИЦИРОВАННЫХ СНАП:ЛU I.ATOUR
КРЮ ПЕРВОГО КЛАССА

СНАП.Аt· LAFIП Ве11ико11е111-1ое вино с •1 удесным ароматом. or~ieчemю<'
необычайно нежным телом. Это вино 0•1ень хоро11ю относит
ся к ,r\11 ите11ыюй выдержке, только выrрывая от хранения. 3о.
R11110 (оверше111юrо аrомdта 11 6оrато1·0, 1ю1111оrо букета. 11отые ви нтажи: 1858, 1862, 1864, 1865, 1868, 1869, 1870, 1875.
Пt•рвыii ;~ ,1ф1п. рд111rтый в шато, датнруетсн 1846 1·одом . 1877, 1R78, из менее давних выде1111ется винтаж 1920.
СН.~П.Аl' "tARGAl'X
СнАТЕлu HAUT-BRION
Самое 11зящное из зтих прекрасных в11н, с уника11ьным Вино от11и•1ается прекрасным цветом, 11..:клю•11пельны~1
ёвоеобразным букетом 11 ароматщ1, ко1орый чем -то напомина спектром ароматов 11 очень изы..:канны-"1 вкvсом. Л юбопыт
е1 .:I JПa..x кедра. В11но д11вноi1 красоты. нерезкое, ласкающее рот. но, что все бутылки шато о-бриона. разлиты~ в хозяйсrве. ю
Нас~о11щее шато мар,о не с,1едует "}·тать с другими винами, 1900
1
года поставлялись на рынок без эт11кеток. Поспедую
В11J1ю•1ая 1JЫсококласс11фнц11рованные, которые выпускают щие винтажи отмечены маркой шато на пробка.х 11 ка1ку11а.х
ся в hомм>·не ~!ар, о. Jl~~шие винтажн: 1899, 1900, 1904, 19 11, нз фолъг11, а принеденная ниже наклt>йка 110яв11лась л11шь
1 IЧ14. 19 17. 1918 ~1 1920 годов. Первый розлив в ша1 о - 1847 год. в 1904 году; с тех пор ею отмечены в..:е бутылки .
1
l
,
В11НА bl)JJJtO
КРАСНЫЕ ВИНА ГРАБА

КРАСНЫЕ ВИНА ГРАБА
Виноградарский район юга Бордо, извест н1,111 как J'pa 11 ,

J1рои з во1tит 6011ьшие объемы 110 - настоящему отn11чноl'О Шато
1щ11а. ~-эк красного, так и белого, причем крас11ос r1pcofina/\a- LA MISSION - HЛUT- BRION llf-.CC АК
eт, 1:10 всяком сnу час кош1чествсн110. По э тому, дабы 11 зfiсж а 1 1 , РАРЕ C LEMENT П Е.С.САК
11утаниц1>1. с11едуст 11оясюпь, что бсnые rpa"••• 061,1чно нс11ят САМРОNЛС (крю l - 1·0 кпас са ) ll F.CCAK
1ta к nасс ы ( подобно кларстам Медока) по « К11ассиф11ка11и 11 М ЕР И Н ЬЯК
BON-ЛIR ( крю 1 - го класса )
белых вин » и мы, следовательно, з аймем с я 11ми в ссютuL·т
DE MOULERENS ГРАДИН ЬЯН
ствующей главе. Тепер1, )1,.е нас 11нтересую1 то11ько крас111,1с
Г РАД ИН ЬЯН
вина Грава , и к сему прилагается спнсок избрзнн1,1х урож:1 - DE LAURENZANE
ЛЕО Н ЬЯН
ев, представляющий самые лучшие 11 з бот,шоrо чис11а ма HAUT-BAI LLY
ЛЕО ll Ь ЯН
рок. Замеч у. кстати , что ни прн каких обстоятс111,ствах OLIVIER ( крю 1 - го класса)
не следует путать rравы с сотернами, хотя в с пи сках КА ДОЖА К
DU BOUSCЛUT
они обычно стоят вместе 11од общей рубрик о й ЛЕОН.Ь ЯН
L.ARRIVEТ- HAUT- BRION
,, Белые вина Бордо » . ЛЕО НЫIН
DE CHEVЛLIER
Л ЕО НЬЯ!-1
CARВONN I EUX
МЛРТI \\IUII\.
SMПH - HAUT- LAFJTTE
1111
1F - 1 1 1•
RИНА БОРJ Ю l:H IHA ~10 P/tO
lll мo
ВИНА СЕНТ-ЭМИЛЬОНА Шаго
V ll . I . [~IA L RIЧ
PAVIE
1.·ARROSH.
Комм у 11 а С с11т - Эм 11т,он слав11тся на щ•сt, 11 11,,р 1111 <1 11 _1_ BALEAU
BF.RLIQUl:T L.A CLLSll:Rl:
IIOil,CТl\(Щ O}tltOИMCHHhlX poCIФlllltЫ X '
K\':ICIII 'I X· 11111', . }; ач1111ан GR A:-.iD - POt'-i TEГ
с годэ, розли в в шато сдt'11з11011ючт11 вссоб 11111111
COUTET
1889 . l-1, l}\11
, 11)' С - FRA:-SC- \ IAY~r
TROIS-MOUIJNS
Щ,С крю Сснт-Эмю11,она . прямым рсJультатом 'IСГО стал \ЧК 1 LA GAFFF.Llt.RE- ~A UDE.S
BELI,EVUE.
11оку11 ате11hско1 о повер11я 11 c11poc:i. T:it--. !U.по 0 3011 (Ch.itcau DO~IA!:'-<F. РЕ
РЕТП FAURIE DE SOUT HARD
Au ~()JlC ) стап дос~ой ным сопер 1111 ком чсп,1ре м высши 111 1--рю GRA~D-FALRIE
PALAT-SAINT-GEORGES
Мсдоt--з и часто сто11т дороже тех . что относятся .._ JJremicr dcs CLOS DES ]АСОВ!~~
JEAN DU MAYNE
G raпds Cru~ dc Sai nt -Eniilio11 (« П ер ные н з 1н,1сою1х крю Сс нт CLOS FОLЖГЕТ
CLOS HAUT-SIMARD
Э ,,н1л1,011.з » ). F!GEAC
CHEVAL-BLANC
hл.зрс ты Се11т - Эм и льона сост.звляют особый т11п. Они
0111ыю uтличаются о т внн Мелока и Грава 11 совсем не похо
л;11 H:J вина Бур1·унд1111. с которыми 11ногда их неправомерно
ВИНА ПОМРОЛЯ
срз111111взют. Они лучше всеп) хзрактери ..~уют понятие «vi11s de
CLites" ( " в11на со ск ло11 а » ). У них хорошее тело, крзсивый цвет и Сред11 велиt--11х вин воо:.нлпельные крJсные ш pt1it0Hd
приятный букет. Лучшнс внна Сен т - Э м11л1,о на имеют богатый
Пом роль более 'IC~I заслуженно поньзую гся пр11J11Jн1101 нз
тсм но-красныii uвет. Одним 11 з отличи·1сльных качести Ьо11 viп протяжен11и всех лет. У нсех лучш 1с< гюмролей хороШt'<' те 10.
d"' ~ai111 -Emilio11 на з ывают сtюйство развязывать язык - 1с vin вонстину велнколепный букеr 11 удзчноt· ,очетзн11е ,ноi,..:тв.
par\.. с\ filit parler. 11рои сходящих ОТ 1\СКЛ ЮЧИ Гt'/1 1,1\ОГО K,IЧt'CTBJ IIОЧ ВЫ. HJ 1'0[1>·
рой процветает родящая их ;юз:~. По;1,1рол11 особо зна,,ениты
Нот хо з яйс тва. чьи урожаи достойны вним.звин : своим так называе:-.1ым bouчuet de IJ trutf"c ( -аро:1,1.11 ом rрюфt··
лей») . Вот некоторые и з нан лучш 11 х 1--рю :
WdTO l\Ja1 0
Ali)Of\:I: BJ::I.AIRf.
CHATEAU PF.T RUS
MAG \)1:1.A11' 1: BEЛUS l:)OU I{
C HATr.ЛU TROTANOY
CANOJ\: 1 . А GAПE I.IER[ 1:oN PI,l:GAl1E
CHATEAU NEION
\_f. CU !{[ BON
CHATEAU I.ACABAN:--r
С Н.-\Л:.АU MOLJLIN -A-\ ' l:i'\ 1· m: l.A\'Al'
CHr\T[r\ll l) E SAI ES
Cl IЛTEAll RO USSILI О~
BI \ Н.А ЬО Р:10 Hl! !! \ l,t>I' l<J
В от1111• 1 ис <П 11и11 Ме;1u ка. ко1ор1 ,1 е 11р,. 11 ,1.,0.\A

- .111,11111
КЛАССИФИЦИРОВАННЫЕ lcA
11 ад 1 1ати коммунах , самые 11 у• 11 1111с: бе н,1..: i'• II \L
• VH1 IOI
I !,..lt:(U (О 11, ·
БЕЛЫЕ ВИНА К() ll ~T I,, а име н но: COTr.PH , nr\i>CAI-.;, bO~ I.\[, ГIPl· l! l, SH :1
ФАРЖ (Sa utcrncs, Rarsac, Ватте ~ • Prei<'n"c
о u -1
I F·•cJ\!ll~,1. II 11•
1-!з рС Г ИОt ЮВ Coн'rll II Ба r сак ПО(Г\Т /1 ,1 Ю1 CЗ M l,ll' ll)''III IIIL' МИМ О то1·0, ЧТО IIOЧB:l Е1 ЭТ\IХ pd ЙlНI .!~ OC()Q••"•ni,
" ) ,-' 1-JD O III ,\ l .1,1
бе11ые RIIH3 из всех про 11 звою1 мых II Ж 11 рон дt'. К:~к 11 11 Cl\''I.JL' произвонсrва бепых вин, 11а I ор1 овлм, RIIII 0\1 3.l..:сь в.~iнit.:1 <"U\~
.111амt·н 1пых клаrет()R Медока. они разб11т1>1 нз 11рuнум~·ро один з асл у живающий ВНИ).1 а ння факrор. J,1я npoшB():JLiв.i
ван111.~е к,1;1ссы. 111111 ~,;рю (урожаи), 11 110добны~1 :>i-.r обра :ю~ 1 луч ш их сотсрнов ис11 011ьзуr1 с я в11 1 ю1ра ;1 .1ву:-.. з нrюr .IJ тр.:,
.:rс:д11 лучш нх м ар ок практ111, уется розтш в шзто. сортов ; он не счи тается достаточно спе,1ы),.1 :~ .1 я с6,1р.1. iюi-.J
R11 1 юrrа11. 11 ик 11 lр ава дают огромные ко ;111честuа отJ11Рню- не станет оюрщеннt>1:-.1 и персзрепы .ч. Собнрают .:ro ro.;!.~o
1u бело~ о 1шна, н о вы п уск красно 1·0 в этом районе значитет, тогда, когда нокр оrтс я тонким слое ).1 п ,1ес.:н11 ... оrор1ю н.1 Jrо1-
но выше. Сотерн же. н а против , з 11:1менит ruJ11,кo 6ла1одаря вают pourrit u re ( ,, 1· ни ль,, ). И:-.1енно о н а по J в оляет 11Оil\·чнн, 8
r t!()UM ч_,·дес н1>1м. слаён,им пе,1/,/М 1н1на,w . итоге вино с C.l).\hlM изыска1111Ы),.\ буке то ).1 .
1..
ВИНА БОРДО
Вот с п исок самых лу•1нн1х крю:
Г РАН КРЮ П Е РВОГО К Л АССА
ll l;i10 Коь.1мун.1
СОТ Е РН
YQUl:M
КРЮ П ЕРВОГО КЛАССА
БОММ
LA TOU I{ BI.ANCHE
БОММ
PF.YRAGUEY
БОМ /\\
l.AFAUFIE-PEYRAGUEY
БОММ
DE RAYNE -VIGNEAU
ПРЕНЫIК
DE SUDU IRAUT
БАРСАК
COUTET
БАРСА К
<..:IJMENS
СОТЕР Н
CUIH.ALIO
ФАРГ
IOEUSSAC
БО~\~1
lv\ RЛUO - PROl\ 11 S
БОМ~!
S I GAI . AS - RABЛUI)
КРЮ ВТОРОГО КЛ АССА
DE MYRAT БАРС.-\К
DO ISY БАРСА !-.
D'ARCHE. СО Гl:РН
FILHOT
B IIOUSTEТ- N 1:lv \ C
C ЛILLO U
СОТЕРН
БАРС-\!-.
!)Л РС.:А К
!
su лu
DE MALI.E
LЛI\IOT HE
Б Al't:AI-.
IIPl-llblll-.
СО\ ЕРН
!
1. Л I\IONTЛCNE 11Pl:l\k>ЯI-.
-~•~- ~
--
-~ ~t1
\у
~l)e p}\J~r v~sc(;
.... --
·111111118111,
en еа
l3ou r ciutt
{о {'
f Jf A .\11 1А II С h:() 1:
11 и сь о том , ч г о 1,н·11 ика11 Рш,rскан импери я , рс: нн о в а нш .ui

К "хо рО!l!ИМ га /!111,СКИ!\l п АИ/I З М , ,юс 1 а 11 о ви ,1а · lli.1 :'>lt' l!H T aя
1103 а Реймса л011ж 11 а быть в1,1к()рч е ва на и 1а .,1с:не на к ,· к у

ру.1оir . Спус1 я 200 11ет ри .'1ские с о,1дат ы с а .1-111 J а н о 1:1◊ в 1.1 -
са;~111111 эт и виноrрални ки , и с той п о ры о нн 111,1 111,io рос
лн 11 11роцАетали ло са .\ЮГО 1914 1·ола , К()Гда вра -кес 1ше
с н .1ря 1tы и тр аншеи союJ ни к о в с н ова не 11реврат11 ,1 11 бес
це нны е в и н огр ад ник и в з аб рошенн ую П)'С rо шь. Вел 11кая
война и сов павшее с нею по в ре.11ен11 нашествне rубитепь
ной фи ллоксеры вьввал11 са..чый гл убок11й кр11 з ис. какоi1
МПАНСКО коrf\а -л ибо пост игал индустрию ша .,шанско го. К несча

стью . сравнительно маленькая обласп,, в которой про
изводится все шампанское :111и ра, по роковому повороту
колеса форт уны стала стратег11ческ11.\1 пунктом на по.1ях

великих сра же ни й, 11 мн ог и е з н аменитые в11 н огр а.J.ники
• Король Карп! Корол,, Карл!,. засохл и , потому 'ПО был11 нзр ыты о коnа.1.111. По 01юнча н1111
военных действий п еред вел ики.\Ш в11ноградаря.\НI II в 11 -
ht')\1y. "ак не •• неселому коро,1ю" Kapл ~· JJ , было вво;.ить нодела.\1И встала зада ч .~ - поистине ко,1осс;1 ,1ьная - за н ово
в Ан, лш, MU.J}' на 11rр11стое, лакое. элеrа ,п ное и дорогое насалить позу. И то обстоя тельство . что они преуспели .
вюю Шампан11 ·1 О t-:рУжен
. • -
ныи дворо.\i, ьоrатспю и элегант- что цар стве нны е и освященные ве1,.а.ч11 имена с н о в.~ ста
~юсть кон,р01 0 слав111111сь по всей Европе , он искал « вино ли зани.\1ать подобающее 11м место во главе rнклевоенных
м од~,J ~ , мпорuе выра,+.;ало - в11нтажеi1, с ви детельст вует о вы да юще!\.IСЯ упорL1Ве II це
оы во нсе.ч 11 зя щ ес1 вс кор олев-
l '- \'Ю рос~,.шuь нес .. ,ос r леустремленности французс ко1·0 характеrа. Ч тобы это
. _ _ • ,.,. ъ II искристое остроумие 1 ого вре -
мен 11 . BLl' .:Jlu он н ашел н шампанском· . стано В ПОIIНОЙ мере ПОНЯТНЫ.\!, н адо ООЪЯ(Н11 ТЬ. ЧТО сво
И J ч<.-rо. нrrроче,· 1 , н~,. ел.сд~еr
. заклю ч ан,, G}'дlo исrория
им со в ершенно осо6е11ны:--1 ~-ачест вом ша.\111:~нс 1,.u е в боль
ш.амr,анс"ого нача:1ас ь в ту • аскетическ ую ,, :тоху. На самом ш ой :\1ере обяJано умело .\t )' оr ешен11ю ппuаон нес ко11ью1х
,1с:~е ero 11<к rос11авная иоория уход1п корнями как мини кон~-:ретньLх у ч астков л о:\ы. 1,.оторы.\1 т реб )·е rся т щ.пел ь
-"' \ .ч в 1 век н :, ко не йш иii уход и внн111ан11е н 11роцt'с(е рt,ста и J нач11 rt'льное
, . -.. rорым дати руетс н цuш с:д шая /10 н ис за -
1.1рt'мя /\ЛН досп1же11ин до11жно1·v 111юдоролня.
, , /,,p,1 i ч~tit'}'l ulH', t IJ)OJ•U f,f b ct· ГlerRt,IM ЭТОТ i\lt'Tv:t C l\lt' Шt' l\ 11>! BI! /lul p ,1;1;.i С p,tJHЬI:\ 1.111-
11 11, инанп , i.: • vн,, 1· .. •
·• 1,,11 IOt r. <IIOc ~щ~ю rю,,у,1а11
;,.111upu1t l<П ()J
1 ,:
lf J Фра11 н1111 , 111111 -
, НОГранн II ков и О(обый 111 е го,1 otip.1 Jo 11.1ю1>1 1rp11 t111t'"J. гt' 11 ь
IIIJ 11ст р,· •1~,r 111111 1 /НН>· /' /1 /1 1ft' MII/ Of>/11, U/l,l l U,Кt·J/31teJII, ·
, с • df.> ,/.Э
.,i" l ( JI , 4 ;,.р., ,.t ,. '~1• 111 " • d JICl!lt' M I
· 11: ша.1,1 11 .1 11 ,к щu, ll )'Cl 1, н ых ny:in1p1,кo1.1 011 11oнpt·111t'нt1 u с vсветнс 1111е.,1 вина ввс·л
. • • J 1' >< 1 J d 1',1 ,+,, / j ' IU 11 J /lf't'/ lt:( /t:lf C jj ,,_
2 7()
,L
ШA;\1II A H CKOE Ш АЛ1П АН С КО Е
•
11 XVII ne"e n1 ав ны11 келар,, аббатства Ови111,t' 1ю 11 мс 1111 Jtoм
1·ак на зь 113 асмые deLJxi emes tailles. И 1 :~то1·0 сока 1норо 1 о
Пер1tн ЬО\1 .
F.ro IIOCЛC/\ li ИМ ( ()Т\f IO/\h 111.' 110 важ Н ОС\ 11 !) ll () Jt () - а де/lают более деu1 евое ш ам п а н ское .
отжим, < •
RBCJIC\f \le M было 11сп о,1ьзова 11ие 11р()бки дл н за к у1юр 1111 ;1 111111 Сок первого отжима называются М)1 стом. !::го спина -
ra зn 1нoro в буп,1лки вин а. Его J\teTOJtы , с и звсс, 111 ,~ми )'СО ют в огромные чаны, в котор ых он _отста: 1Jаетс_н н е ~tенсс
вер111е1кт вов:~н11я ми, ИСIЮЛЬЗ)'ЮТ С Я IIOHЫHt' . . ок После этого проз ра•1ныи , свооон ныи от грубо -
двух cyr . / . .
ro осадка мус
Tcnep,,. ест, мы хотим что - н116уц1, узнать о 111 ам~,ан ·г заливают в ьочки. Далее начинасгся ec 1e-
. .
ствен1-юе бро"'
с1-:ом, мы до11ж ны в первую очер едь п о ня т h : хотл н .кттr ·.v ение муста· содержащиися в н ем сахар пре
· _
щее ш ам п:~нское разреше,ю делать то11 1,ко в стрш-о об():НJ.t ащается в с 11 ирт и уrлекиспый газ, и вы~еляется нuв1,111
о~.:щок, или «отстой». К декабрю холода 001,~чнn оста,ыв
8
ченных преде11ах нс1-:оторой об11аст11 в ра~:-юн е Реймс:1, это
воnсе нс з н ач ит, ч10 все в11ногр:~дн11ки в этой 11роuннц~tи ливают брожение, и на этой стадии две к ра11нос~и - ран
суть произ води тел и ша м пан ского. Ш ам п а нс1юе - ви но ние резкие похолода ния и за поздалая з им.~ - окаJ ынают
настолько то чн о о пределе нных качеств, ч то л 111111, оrрани значител ьное влияни е на кач ество конечного вина . Впр~
че111юе ч1к 1ю виноградников можно сч и тат ь обладающи чем, говорить о «конечном » вине не совсем точно, ио~
ми почвоil, географическим рас положени ем, открытостью отнюдь не мало л юдей считают ш амтшское уже на эпн~
_ н ь М для питья и ~1 еннu этот
солн t'ЧНОМ )' свету 11 прочим11 усло виями , необход имыми стадии очень даже при~ од 1 ·
ют в виду когда 1·mюрят
для выращи 1:1 ан11я ви н огр ада совершенно ко нкре тного к а период его пригото вле ния и.че ,
Такое « нату ральное •• ша ~t -
•1ества , треб уеJ\10 1 ·0 для и деаль ного смешения . Высо чайшая 0 " натураn~,н ом» шампан ско .~1 .
репута ция ша м пан ского в большой мере з иждетс я именно

панское долж но в итоге быть ( осадком. ~ютому •1то 11ро:
и BOJBpJт бопес тt:пло11
н а этом факто ре, 11 п отому для его обеспечения принят ряд цесс бро:женин в нем не завершен,
возо б нов л
ени ю !3 11 по ч ем , о с 1ю1.1 -
строжа(1111их зако н ов. погоды 11риведет к ero · r . _
, . ь~йп1 в с вет » 1111011J1.. п,
н ·1я часть проду кции , до того как «в
Преждt' чем на учи ться правильно судить о шамп а н ' , . проход1п е ще чept:J
в руки своеrо в езу чего 11 от реtн1 геля , ·
ском , край не нажно з нать. как е го делают, - главные прин
ци11ы э10 1 u процесса вов с е не труд но понять. Как уже было несколько стад11й . U)'
с казанu , uин ограц с разных виноградников своз я т вме сте

1( конц у апреля б 0J1ь111ую ч :к
-ть !HIHil oaJ!I IIH.tIOT 11
г •
-
,
)О ' J'l) f'HЬlt' IIOДЗ tMHl,lt
11 f
т ылю1 а осталhное помещают 11 1..
Jtл я 1 ща телыю1 о смешения . Это первая стадия; ее uремя - , 3 . - но З J\1t:'ГИП•, '11 0 11111!0
погре6'1 11и1-юторговц с1:1. де1..~, НJ Ж -
сбор урожая - об ычно бJJиже к конц у сентября . Каждую ' . рые BIIO(ll t'ДCTfl ll/1 110 -
в те сам1,1с· бутынки, кото
1);\J l/111.\;\IOT , _ ._
n арт 11ю c ueжero нин ограда давя т н а характерных для Ш ам - r · JГО 11Ы Х l/НIMll,\111.."0e 6)
лучат энеган тное « 06J1aчet1ir e» и м
13 r · , 0 - 1- 1_
11ани с 11еци альных прессах с боr,ьшой 11оверхнuсп,ю; особо . Г1 -1 'Д\' ЮЩСt' ocвePlt'llllt \\ 1.. '
дет 13 иrоге пpOI\.IB.ITЫfl. О<. lt · . . D)" ГЫIIKII
слеJtят 1а ,ем, •побы к рас ное вещ ество в кожице винограда · же· 8 б) т 1,1 11 t,.,LX .
точное Cip()Жt'1111t' 11ро1кх щ~н 1 ) , .
н е окрашивало вина . На самое лучшее вино , ~, IB '\Tt, J I\J'llllt ЛЬIIOt
же (дспа 111,1 гак. ч rouы вы д< f >М • ..
и дет тоm,ко сок 11ерво1 о отжима . Массу i o•, в c• PL"a Юl, >1
Дi\ ll//t'l·\111.' , кuтороl'-1)' OHI 1 1 ~ t
оставшегося в 11рсссе /(,шле ного вино
11ри :п 11 х 1tр(ще с- -.1,. И К•) l"(l!Ч)t' МО ·
1.., •' '
града ж м ут но второй ра з и 11олучают
tЛМПАН С КОЕ \ 1! А ~111А 1 \C KOr.
.+::('Т ДОСПll'ЗТI, 7- 8 а1 мосфl:'р ; 11Х 1\Н )' rpl:'IIIIH H -- 1 у 11 а(' 1 npt.:м

• Я !lplЩt.: , t }' pl,I ff()jl
1 юверх1юс т 1, долж нз бып, збсо11 ют 1 ю гnа н Тепер1, JJa L Онс1 состо 111
на з nан11l:'М l !ОЗ 11р ОН3 1111 С " . л икера - ч11 -
коli , чтоб n1 11ск11 ючить 11ри111111а1111t· к llt'ii «
с п ециал1 ,1 юrо
осrщ к а . u доfi,шпснии -саха р1ю1 о педенна, рас -
о •т ни ково ,
сто1·0 тр L
Н а полне нные б)·тылк 11 11лот 11 0 за l\)'11\\ · 11 высокока
'
1ественном fll1H~
творен н оrо разных II роrюр ·
ривают спс11и а11 1,ным11 « рi.1ск у 11ор11 n.~ю щ1 1 - 3 1· ого ликера в
.,1ися » пробка~111. Это. замет11м, не т:~ 11р о6 -
добаu111.:11ис с ·т и 11 ' соответ -
м е р у слад н..
циях 011реденяет ' D •,, (с верхсу·
ка , котору ю мы т-ак xopn1110 з н зе,\f . но об кировк у: «Extra ry "
сrвенно, мар . . ( , амер 11 ка1tскии
э1 ом п озже. Следующ11 й важныi, ш:~ г - со ' '
А n11:'ПС3 1П »
хое), «Drapcau ,, Demi-Sec., ( по11у·
)
брат1, осадо к по мере е1·0 образов:~ н11 н, что ф лаг» ) , " D ry,, (сухое
, .
. ais•> ( «фоанuузскии
бы удал ить его нз бутылки и сдl:'л.~т,, в1111 0 сухое ) ини «Gout f ranc t
крист:11\ьно чи стым . Это досп11 зет.:я 11 ун· м

стиnь», спадкое ). , ·1акупориванию
укnадывания бутылок на особы \:' сте11лаж 11 Теперь буты11ка ,·отова к . , .
11 ,1и стойки. В начале их укладывают н а к nо н .. .
о 6 кои »
с к v• t' ОЙ она оуде r
· 'Т l) t)
«рыночнои пр ' Многих озада-
но, л ад углом в 50 - 60°, пробкой вн11з, а затем в коне•1но:.1 ит оге 11р ода на . . . очень
ежедневн о н а протяжен1111 дл 11 тельноrо врl:'· - rда откупоривая буп,шк)
чивает, ко ' анского. они
мени кажд у ю бутылку с ильн о встря х ивают ста•Jогn. как 11 х уверяли , ш амп оо
'' У
11 11ов о рач11uают, 1кяю1й раз у кладывая в 110- t
б нар)·живают срав ните11ьно Н ОВУЮ
. 11р " ·
пожен 11 е, все бо11ее близкое к вертикально
оИ з вьш1е11з Jюженн оrо
. о
ЯLII •
как rакое ~юrло
м у. Цеп~, этого, конечно, в том , чтобы осадок rю11учи
ть ·я
'- .
Это про.: го о .н1ач ает, что вино
,. ,1 т.~ ·
ска 11 n11вался н а 11робке , и когда , нако н е ц, ,,ос веп1 я 11ось » неза]\011 rо до продзжн. б .
бутылки оказываются в вертикальном ,юл о кuе с11уч;1етс n оченh час IO.-- Говоря о вро
, i-ax,
. ,
жен ии - это состояние называют "законL1ен Hil"t' замет ить . ч го ш;,1~ 111 .•1 н '-- кая
' 11pooi-:a BLl:'I ·
ным н а конце.. , - они готовы к degorgemeпt ,
~•
да допжна нахlщ11·п,.:я н LL111pи
• КО '-· НОВСН
. 1\ 1\
..
то ест~, из в11ечению 11окрытых осадком с вином, и хра ня 6 ут 1,1 11 К)'. CJ\ Cll.)' e r .... Л ЗL rь LL
11ро6ок. Дnя :нога буть111к11 обрабат1,111а горизонт аньно. . ,. .

ю1 хоnодом. и в11но в гор11ышке з ам ерзиет, Те11е рь. узнав кос- что о T L'M, ~-.~1.... и:--1 с '- о
' см са :-11,1111 rюзво11яя ле1 ко и звпе•11, 11робк у ,
бенны м с1юсоОl>~1 11ро11,н\О,,
"•Я Т 1U3:'>\11..\H(KL , .1 c',
с примерзшим к ней осадком и нс pi.lCIIJI(:'• даваiпе UIM\ CIOIM, , .
i-.,\K мы .:..ю же м оь1 rь .10'-t' ·
скат~, ttи кап л и вина. ЧТ l"I IIOK\,' 11:lCML~ Н,\:--11\ \H\IIO
ню·, 110 у верены,
---
1/Jr\ ,\!ПAHChOI:
IIJЛ \\ ПЛНСКО \ ·.
••, i
,ю~к~ 11 н~· нао оящес. Это нeoбxuitl1MO rютому, ч1 о снов,1

кт,сси•rсск ис нинга,ки I1IамI I а н ско1 0 н :1 I1роIн,1,;.:1111и
11 снова ;:~еп эются многочиоrенныс по111>пк11 то1ч·ова1ъ u1111а них шпинсся ги л ет с11еl\ующ11с: I I04, l iH\.! , \!\НУ ,
мн. ) ·беждая 1юк у 11атеп я, что это непол.депr,нос 111ам11а11 с кос ,
110с11сд 1 у11
• 1893 , 1900 , l904. 1906, 1911 . 191з. 1919. 19_u, 1 - .
1892
ror да "ак нз само.,, деле :но игристые в11на 11JготовпL·11ы, r.10 _
же г быть, 1ем же м;111сром , что и настоящее шаюrанскос, но ВОТ СПИ СОК КРУПН F.Й ШИ Х ПОСТАВЩИКОН
uнс границ приз11ан1ю1·0 шампанского рсг11011а. Нано ска ШЛМПЛНСКОГО , г~он ч~,ими именами о н о пропаетс я .
J ,1ть, что франц узский ззкон в ::i,o,., отношеш111 осо6е11но
о рог. - до тако11 даже степени , ч то за прещает выnоз 1п1, за AYAl,A & CIE., АИ _
предел ы Рс11мской обпасти пюбое 111;.~м11з1к1юе n111ю в 60•1- BINET (VEUVE). FILS ЕТ CIE., J-> ЕИМС
1<ах rюд с1 рахом )'l рзты юр1щ11ческого нрава на з r,111;.~п,ся BOI.LINGF.R, J., АИ -
u ШJ.\tГ1а1-1сюш ,,. В резуп ьтате ед11нствен11ос в11но в r.111pe, ко - Cl.lQUOT-PONSARDI~ (VEUVE), РЕИ .М С
1орпе вправе претен до ва т ь на нз зван11с ,, 111::~мпанское » , - это DEI.ВEC K ЕТ CIE.. РЕИ~С
·10, кото рое реап ыю бутип11рова н о в оф11ц11апыю11 0611:1ст11 DF. SТ. MARCEAUX, РЕИМ С
/1Jам11ан1, 11 L"делз н о ю вино града, выращенного в 11ре,'\елах DEUTZ & GELDEKMANN. АИ
этоri области. Каждая бутыл ка . солержащ;~я 11..~ стоящее 111ам DUMINY ЕТ CIE., АИ _ -
па нскос 1111110, должна 11 .чеп, оюво «Cha111pagne» кр упным GOU! ЕТ (VEUVE) GEORGE El ClE., PEИr-lC . >
EIDS!ECK ЕТ С!Е. (MONOPOLE и DRY i--ION~l C:LE).
шр11фтпм на этикетке, а также н а то11 поверхности пробки, H- Pr.llMC
ч10 r1ри,1с1ает ЮН)Три к горлышку бутылкн. Как уже у1ю
.\111на пос1,, мн о п1е про11зводитет1 игристых вин делали и де-
Hl:IDSIECK. CHAl{IJ:S, РЕЙМС
11 а ют r юпытки обойти эт и ci рогие требоnания , и спот,зуя
IRROY, Е. ЕТ CIE., РЕЙМС
на сво11 х этнкетка.х такие термины , как ,, Vins C ha111pagпises» KRUG ЕТ CIE .. Р ЕЙМС • _
LANSON. J., РИЙИ-ЛЯ- МОНТАНЬ и РЕИМС
(и шзм 11анск ис вина »). Но законом 1927 тда эн конкретная
МОЕТ & CHANDON, ЭПЕРНI: _ _ _ )
фраJз 6ы ,1а объявмна незаконной.
MONTEBEI.LO (DUC DE). i\'\АР ЕИ -<.:Юl - ЛИ
К сожал t•нню , с пецифическая форма и «облачение,,
MUMM (G. Н .), РЕЙМС
н1а ."1r1а н ск()11 б~,, ы 11к11 никак не защищсн1,1 законом, и :но
PEl{RIER-JOUET l:T С! Е., ЭПr.РНЕ
на р)'К)' 1-1сраJборч11ны м в с рсдо вах имита,орам .
р[ PER-H F.l DSI ЕСК. PEfiMC
Другу ю, еще болt'с утuнченную форму ими·1ац1111 11рак -
POL l{OGER ЕТ (IE .. ЭПЕ\JН t
111~-.~· ю ·r 11ро 1няид11н~n и , ч 1,и вина н а самом дt'11е иэ1 ·отан11и
POMMr.H.Y & GRENO. l'r.~IMC
ваю 1 с я в , ра,нщах rrри з н а нной зоны шам11а11с кого . На их
ROE\)EIH-:1{. \.OUI~, Р ЕЙ~IС _ _
·,т11ке1 ках п6ыч 11 0 укзJа н о назва ни е города, котпрый, как
IШINAH.Т. PEltE ЕТ Н\5. l' ЕИ\'\С
pcr И(Jlf(', но CCIIИ на
HCt:."1 и .нн:( I IIO, IIЗ XO)l ИTC Ji 11 0J lf 3 Ч t' IIHUM
11 .~к11сйкс:: 11 нробке не, оюва «Ch.1mpag11e,,, нино ни в косм
l Л ) чае 11 сл 1,н{ 11ри з нана11, 11 аооя11(им .
JdE»rc iS
5A6Nt tT
LOIRE
hd е()ni- SLRr-f~l)e
1\ И i IA ь У Р! Yll, tl I И
цивилизованном мир е р сн у т ~щ нк, }'CI у,

, 1,1 ющ у к1 р ,н -
uе что шампанском у. Сам а 11р о rн~нц 11 , 1 r v
• ' >, pr yн 1 t11ii в
хаосе французскои рев олю ц ии с н п а восп
u:ч нщ .
нием, но ее достосл авная л о з а живе т В з r пя
· 1 н11е на
карту Франции. Вбли з и ее восточной гран ицы flЫ
найдете пять департаментов : ~от Д ' Ор (Cote o·orJ,
Саон-э-Луар (Saone -et-Loire), Ио11н (Уо nпе ) , Э н ( Ain )
и Об (Aube) . Именно в эт их пр о винция х . особенно
в первой из них, прои з вод я тс я велико11е 11 ные крас
ные и белые вина. Никакое вино , сд е л анное з а преде
ВИНА БУРГУНДИИ лами этих провинций , не может по справедливости

называться бургундским, хотя, надо сказать , закон
в этом отношении менее строг, чем в случае с шам
панским. Настоящее бургундское, как и шампанс кое ,

есть плод определенных сортов л озы , выращенно й
на определенной почве при определенных услови -
В добром 1512 году блестящий Людовик XII, ко

роль Франции, счел благоразумным (и приятным)
сделать королю Шотландии Иакову IV подарок. Осо
бенный подарок, который был бы в полнейшей мере
царственным. Стоит ли удивляться тому, что король
Людовик повелел нагрузить большой красивый ко
рабль бочками вкуснейшего вина из старинной про
винции Бургундия? Отправив его на север от Тви
да, он тем самым впервые познакомил Британские
острова со знаменитой бургундской «кровью вино

rрада м .
За время, прошедшее с того исторического со

бытия , винтажи бургундского завоевали во всем
- ·
HИII ,\ l>YPI Y IIJ I И!J
Кот - де - Нюи нr,rr1 ycкc1cr l1i у ми -, ,.

-- 1 11,111,rн 1 11 ам -
Beau11e). _
"
бсртен, н а стон щи и 1· и 1 · ан т C J)Cf\И кра с н~ ,х б
, у р, у н;1-
ских, рома1-1е - конти и кло де в vжо Kor ric li
• · юн про -
и з водит такие и3ысканн1,1t' вин а как кор ·rон, к:rо дю
L()ГOJ1l,l t' R (T J)t'Ч aIOlC Я l () Л l,"-0 8 на з ванных в1,1111е руа, лс ренар и, ко11еч110 же, бон .
.RX , "
об,~астях . С ,1 р~тm, .- го ро11J,1, бур гун д .-ким торгуют Департамент Сао н- э-Луар 11реж1tе в сего с л авится
тJ~-нм обра зn,\t , ч го rю;1~· ч1п1, гаран1 ии е го точного uи11ами макон (красными ) и п уй и ( белыми ).
rrpoн ,>. t),К .Jt' HИЯ r о ра здС1 т p )'/lHt't' , чем в оr учае с r11ам - Слс11 уст отметить оли н uажны й м оме н т: настоя
!
ланс~-юf н 1 11 ~-;rа р сто,ч (б ордо ) . Напр имер, покупая щее бургуннскос НИК() ГДа не должно ян п я ть тенден
ра 3 ,111 1 t,1,-, на шэ го кл арет. •,южно быть абсол ютно
~- в<.'ренныч. ч10 JTO вино сстt> тщател~,но выде л ан
tt ции к сла rtости. Если вино дем о нстрирует такой пт
тенок, то э то дает ПОВОJ\ rrо[\о з ревать, ч то в него в
ныl-, ,10 но з чожного с о всршенс1 на плод виноrрапни какой - то момент бhlл добавле н трос т никовы й сахар ,
ка 1010 .-амого шато. R слу чаt' же бургундс кого эти чтобы сденап, ЯВН() посредс т венное вино прием ле
~-с:rщн r я rа :н1ка ,1ыю отл ичаются: какой - ниб~·дь вы мым для нетренирова нного вк уса . У бург у н дского
'
,.
, 1аюш11iiо1 r н вестный вино градник. расположенный,
во :вю А-.н о . в 00:11, же з нам енитой коммуне , может

1>1,11 t, рэ .1,1с:1ен м еж л у дюжиной 1.1 более владельцев
должен быть мя,·кий и нежный букет, б ез сладости.
но и, с другой стороны, без из л ишней сухости или
терпкости; его ароматы должны быть не такими на
и сборш 11 hон в11ногра,1а, 11 кажд ы й делает вино на стойчивыми, как, скаже~,. у к л арета.
снпй ос обый .\1анср , ~• кажд ого своя этикетка и проч .

/1р11 лом ви н о н 1поr с 11родастся под маркой всего
ви 11 о r рэ ,1 1111ка . что заста в ляет rюдл инного з натока
11роян ;1я 11, особу ю 1 ща гелt>нос1 ь 11р11 выборе бур

г~· н ;1 с коr о, ко1орос н точнос т и соответспювало бы
l.TO l!К )'Сам .
Кт Д ' Ор . r1ервый и з пыrt~'с кающих бургундское

нино ;\t:rrap1 амс н тов, з наме,1111 сво 11ми красными
вннами . а 6011ы11и 11 с тво н з наиболее и з вес rных бе

пых 11рmв 1юд,ося n СJонне, центра."! которого явля
ется I ор()д Ш а 1iл и . В нелях классификации Кот Jl'Op
p.t 1делен н а д не облас111 : rrepnaя на з ы nается Кот - де
// юн (С{нс: Lic: !',.:uit .s), ,нu рая - Коr - ле - Бон (Co tc dc
BIIHA БУРП' НДИl'I Р..ИН Л 1-iУ РГ У НЦИИ
КРАСНЫЕ БУРГУНДСКИЕ ШАБЛИ
lki1yщиc брокеры классифицир уют бсн ы е о'у

Офнци аль н<111 1v1асс11ф11кации красных бургундских не т; ргу н дск и е
следующим обра з о!\.1 :
13 данном сп 11 с ке пrедставлсю,1 на з вания наилуч111их крю:
КРЮ ПЕРВОГО КЛАССА

C НAMBERТIN
CLOS ОЕ \ 'OUG EOT
I.ES MUSJGNY VANDt.SIR LES CLOS
CLOS SA INT-JACQUES VALMUR GRF.NOUILLE
ROMANfJ::- CONТI BLANCHOT PREUSES
\ 'OLNAY БУРГОС
CORTON
MACON КРЮ ВТОРОГО КЛАССА
LES GRANDS ESC HEZEAUX

NUITS -PREMEAUX CHAPELOT СНАТАГN
CHABLIS MONTt.E DE TONNERRE MONTMAJ;-.;

BEAUNE MONT DE MILIEU BEUGNON
LES RICHEBOURGS VAILLON LES FORETS
LES ARVELETS FOURCHAUME LES LYS
Nli ITS SA INT-GEORGES SECHET LES EP \;'JOTTES
CLOS DE TART VAULORENT
BON NES MARES
POMMARD КРЮ ТРЕТЬЕГО КЛАССА
SAVIGNY
ROMAJ\iEE J.A ТА С НЕ PAH.GUES RUTEALiX
SA\ ' IG NY SOYAT VIELLES VO il::S
VALVAN
-
' 1
Т(
М \JteSfт<Ьacf) -
.м HocЬhew .
Jv\ain) ·
' oufтenheiю .
1.,
''i 1 1
Opf
.Dt1rkheim •
9Jiiiijijiiiiiiiiiiil_,.iiiii~ • \.l)chen.11.et
• J)eiдe5hei
• ~ er~&tr
n ., . f;F.JIЫE РЕЙНВЕЙНl1I , II1·п.й нвr:и· · НЫ И MO:iEilll 1
Белые рейнвейны,
штейнвейны Рейнгау производит вина поч т и исю~юч•~ т
• е п ы1 0 и з
и мозели сорта Рислинг. Они нескопько острее , чем вина остал ь-
ных нвух регионов, и очень э пегантны.
В Рейнгау входят знаменитые прои з воюп ел и _

Рауэнталь (Raue nt ha l), Эрбах (Erbach), Маркобрунн
(Ma rcob rнn п), Гаттенгейм (Hatten heim), Штейнберг
БЕЛЫ Е РЕЙ НВ ЕЙ НЫ (Stei nbe rg), Острих (Ost ri ch ), Шлосс Фо1111ьрадс Вин
кеЛL, (Scl, loss Voll rads Wi n kel), Шпосс Йоганнесберг
t Гер!11анию непьзя на з вать прод уктивным произво (Scli loss Joh an n isbe rg), Гейсенгейм (Geisenheim) и Ру
•
с
;~ и т е n е!\1 в11на - во всяком с л учае. вина 11з отечествен
но г о в11ногр;1да , хотя и з импортного она произвоl\ит
десгейм (Rн desh eim).
Хоххейм ( Hochheim) входит в состав Рейнгау; там
довоп ьн о много . Однако до последнего нам здесь дела п роизводят отлич н ые вина. Принято считать, что ан
Jt
нет. разве топько чтобы предупредить неоф11та. что та глийское сrюво «Hock », которым обозначают все рейн
1 кое вино нельзя ставить в один ряд с чем бы то н 11 было

напоминающ11м 11зысканное качество, и потому его
в ейны, происходит от названия городка Хоххейм.
Рейнгессен проходит по левому берегу Рейн:~ от
сл ед уе т и з бегать . По-настоящему изысканного немец Вормса до Хингена. В этой области по бопьшей ч асти
' I, ко го вина никогда не бывает в изобилии, но , по боль выращива ют сорта Рислинг и Остеррейхер .
шому счету. этот недостаток восполняется чрезвычай Вина Рейнгессена нежнее вин Рейнrау и являют
1
но высоким качеством производимого - роскошных боль ш е разнообразия. В Оппенгейме деп:~ют попноте
фруктовых рейнвейнов. штейнвейнов и мозелей. лые вина с высокой фруктовостью; вина 1-13 Нирштей
1~ Тер!1111н « белый рейнвейн » - в известном смысле на более выдержанно-мяг к и и в то же время более
.' 1 о б общение, ко1орым обычно обозначают вина из об
л а ст и Рейнланд (Rhineland) . Эта область разбита на
i элег.:~нтны.
Ви н а Рейнгессе н а быстрее, чем вина Рейнг;~у, доз ре ·

:1 1 т ри ос новные обпасти - Рейнгау (Rheingau), Рейнгес вают в бутылке, и бонее темны .
1\ •
,\ с ен Щhei11he~sen) и Рейнпфальц (Rheiпpfalz), каждая и з
1 кото рых д ае r вино своеобразного характера.
С амая з наменитая и з них - Рейнгау. Она тянется
1
п р 11 мерно на д вадцать кипометров по н равому бере1-у
Рейн а 01 Ни дерва п 1,да ;ю Лорха .
1
L
' 2 Ы
_ _ IUTF/'IHBr.ЙHbl 11 .\103EJ1 l1 1-;EJ1l1IE \J r-ЙH P.EЙ!il,1 ' IIITrЙIIRI и- Н\ >I И"

ЬЕЛЫ!: 1-'Е11НВПIНЫ. · · • •. ,v,(ЛЕЛИ
- пr11 алы1а
ре11н самого крупного в111Ю/\Сl!l, -
В11на нз ч · tn
репю н <I
Ге 11 ман11и англичане по 11ривычке МОЗЕЛИ
Ч LУt-ОГО r '
на з ывают ви на • 1 и Палати ната (т.е. вина 11фа111-,цграф
· ,. )
ствз. - Ред. ) . Вина Мозеля (Moselle) и его притоков Саара (Saar)
в Рейнпфальце чрезвычайно мяг~-:11й к1111мат. Самое и Рувера ( Ruwer) замечательнh1 своим н еж ны м арома
11 ,~шее вино делают в районе Миттет,гаардт меж;\у том и тонким букетом, чем они в больш ой мере обя -
1-ioiiwтJдтoм 11 Дюркге 1-1мом ; там лозу купьтивируют 1аны кремне зем ном у характеру почвы , на которой
6,, из~-:о 1,. земле, чтоб1>1 она получала как !\южно 60111-,ше так хорошо прои зрастает Рислинг. Их можн о назвать
тепла от почвы 11 солн ца . идеальными полуденными винами - у них сравнитель
л ,·чш11е мар~-:и выпускают районы Унгштейн но низкое содержание алкоголя и прия т ная пр~1роц ная
( L:пg~teiп ), Дюркгейм (Duerkheim), Вахенгейм сухость. Их можно настойчиво рекомендовать с :-1еди

( \Va~he пheim ), Форст (Forst ), Дайде нгейм (Deidesl1eitn) цинской точки зрения, потому что они л егко усваива
11 Р)·ппертсберг (Ruppertsberg). ются организмом.
Вина аусле зе и з всех этих районов, которые делают Самые лучшие экзем пляры вин Мозеля родо~1
ИJ i-:paliнe спелого нинограда, отличаются фруктово с обоих берегов реки. Вот только несколько райо
стью , аромата.\\ 11 выдающимся телом . нов: Бернкастель- Куес ( Berпcastel-Cues) . Браунеберг
В11на трокенбееренауслезе (Т ВА ) делают из плодов , (Brauneberg), Дран (Dhron), Энкирх (Enkirch). Эрден
по ч ти превратившихся в изюм (Trockenbeeren - «сухие (Et·deп), Граак (Graac), Йозефсхоф (J osefshof), !111-
ягод.ы » ), 11 потому они очень насыщенны и обладают зер (Lieser), Писпорт (Piesport) , Рейль (Reil), Уэрциr
бопы11011 фруктовостью и природной сладостью. (Uerzig), Велен (Wehlen) и Uельтинген (Zeltinge11).
Д р~'гие термин ы, указывающие на вино из от К названию района добавпяют названия вино
борных плодов - ,, едельбеерен -ауслезе» (Edelbeereп градников, часто очень броские: ,, Himme\reich» -
Au~lese ), " Эдел ьгевэшс ,, (Edelgewaechs), « шпетлезе » «Царство небесное>•, « Roseпberg» - « Розов ..~я ropJ ••.
(Spaetle~e) - оз наl1аю·1 , что ягоды были надолго остав 11Goldtropfc\1en» - «Золотые капельки ,, , «Wurz!!,arteп •• -
л ен ы на л о з е посл е сбора ос новного урожая, чтобы еще «Сад пряностей».
немного п ог реп,ся под теш,ым осенним солнцем.
ц
1 п: (11 ➔ в 1-Л 111,1 11 , ю:{EJ I I I i:; EJil,I E l'l ·. Й I IIH: Й ll bl . lJIТl· ~·11 _11, . И.
' 1 · НЫ И МО'J ЕЛИ
- .-
пЕ Л ЫЕ PП I HHгl!H l,I . 11 .
ШТЕЙНВЕЙН /'l:Й 11 ГF-:CCJ:./ /

! 11
- - 1\/,11111 L\II A ·1ют 11 а 1111ногра11н11ках II p :11~10- SCHA Rl,AC H fH:. H.G

UITt'IIHllt'IIH t' '
- - С о 111,c,it'H С11t>д 11свt>~-ов1,я t'1·0 ра зл ивают Nl[RSTF,IN о
нt' Bюrцt1i111 а . - . r . -
. , фр" 11 ~,;сю 1 t' 6, тыпи со сплкКН)ТЫМИ оокам11, O PP ENHEIM
В i,;Opt'ltJCI-Ьlt " .
t,1J п1р1,1t'
't 113
на, • ,
-1 ю rся bocksbcutcl (нt>м. «фллга JVIЯ вина»). L.AUB ENH l::IM
Это вин о огромнпй изнщнос 111 11 рt'l\Ю.ктных ароматан BOD ENHEIM
( \-ДИ111Пепьным при Т3 1'0М ()ПС/\НОМ ЦВСТI::' ТL'Л()М 11 букеТОl\1.
РЕЙНПФА ЛЬЦ (ПА ЛАТИНАТ)
РF:ЙНR Е 11НЫ 11 МОЗ!:JIИ 192 1 года
RUPERTSBERG AUSI.ESE
Bt'n иi,;oner1ны11 винтаж, сч11 таt> тся лу чш1н,-1 за по DEIDESHEIM
с,,едн 11е 25 11 даже болеl' лет. о~·обенно рейнвейны. FORST
Rнна о ч ень пол ны е. за ~,;онченные , 11 ы1нящие. У реiiн UNGSTEIN
1 нейнов огромный п оте нц11ал вызревания. DURKHEIM
,. Лучшие немецкие вина с Рейна Лучшие немецкие штейнвейны
WURZBURGER NEUBERG
РЕЙНГАУ
Лучшие немецкие моз еn11
RA UEN TНAL
Е RВАС Н ZEIПNGER
MARCOBRUNN BRAUNEBERGER
HAITENHEIM BERNCASTELER
STEINBERG САВ I NГГ WILTINGEN KUPP
OESTRI CHF.R ElSE RBERG PI ESPORTER КIRCHEL
SCHLOSS \ 10LLRADS WINKfL ZEL'ПNGER SCHLOSSBERG
SCHLOSS IOHAN NISBERG ~ ZECПNGER SONNENUHR
GEJSEN HF:IM OBEREMMEl.ER H ERRlNBERG
RUDESHl:.IM Bl:H.G
1-ЮС НН Е / М NEUB!: RG ! ERDENER TR~PPCHr.N AUSL ESI:
SCHARZHOH~l-:RGER
1
;; z:zrsr:c .,_
\ [о хожс, r1орой и I H' R e,кec r н о -"Ю,+; ст б~ ' 1г~> IЮЛ с' 3HCJ
I IOP I ВЕЙН
6.
,111
\ (орт 11сй 11 п о - 11рс,ю1е.\1 у Сз \1ое 1101 1 у11 яр, 10 е у 11\,
пики вино II А11гn1н1, гоm,ко его ( нt: нсклю•~ая ;э,аже ·хе
реса) вы Нt'llременн о н айдете R 11юnо:-.1 ~1ес ге , 1·:.ii: l OJ11->1<o о
р ,ккачивае тся вывеска бри ганской гnсп 1 ю 1 ц 1 , 1 _ E.::te

c r вен но, его ка ч е ст во сильно вары1р уе1 ся , но 310 о iiя
\,f
ПОРТВЕЙН
:1 ате111,1ю fi yдe·r настоящий портнейн , ибо выданан 13
,юрт вейн винu , которое не удов,1 е т воряст 11ринято~~у
11ля неr·о 011ре11ел снию, - очень серьез н ое правонар у,ае
юtе . Определ ение портвейн а таково: " h:реп,1ен ое внно,

11рпи з венен11ое в регионе до,111ны реки До ру II эк.::п о р
т ир уемое через гавань Опорт о -, . В то же вре:-.,я вы об
h: 11ортвс11ну у всех ;~нглоязычных людей ()Собое, нар у жите 3нач ите льную ра з ни uу между напнтк о м , ~,;о
романт11ческое отношен11I:': на протяжении более ста торый вы получите, ут верд 11тепьно к11вн~·в на вuп р о.::
лt:т, 01 се rеди ны Х\'1II до второ11 половины XIX F1е- ,. Порто , ~,и л орд? ,, , хрип л ьш ше1ют о 1>1 прт1 зн есенный
1,. ов, он был нс только самым известным в Англии, но дворецким на званоr-1 ужи не в Карлто н-Хаус - Терра с ,
и l:'д 11нст1.1енны:-.1 вино!'-t, котором у многие люд11 весьма и те~t. что вам дадут, когд а вы попаде тесь на 11р едложе
консервапшного склада вообщс' по звол яли появлять ние « Как насчет рю~ючки портвешка , до роr:' ша ~ ,. в со
сн на своем столе . Да что говорить - о н н а ряду с рост- сед ней забега ловке « Старая ут к;~ и юпаец,,.
6 11фш,1 стал O1м1юлом английского быта . Рассказыва Портвейн , каким :-.-1ы его з на с~1 сегод ня , 11згот;~в.111-
ют о неком уорвикш11рском э сквайре, который вскоре вают пrод у манным и т щат с л ы1ы~1 .::мешеннс .\t р,1 J н ых
после кuронаци11 королевы Виктории обнаружил, что в11н , пос пе че го !1роце.::с брожен11н 01ес11 за~1сл.,1яюr,
однн 1в е1 о сы новl:'й т айно принес в дом нескол ько бу добавляя небольшое кол 11чесrво uрен :щ ; бn .1 rода р и
тылок к ла рt' га . С 11скаженны:-.1 яростью и 11ре з рен11ем эт ому ВИН() со3рс'ва t'Т о чень :-.н:дл е нно 11 с воJ р.1..: тu :-1
л 11цом наш эс квайр реквизировал бутылки и выm111 их ( \'.1НОВ!IТСЯ F\Ы дt·ржанно- ~!Я I Kll~I. Ко неч ный 11родуt... 1
со; 1ержимое в 61111жайш11й свинарник, на11у ·1 с1 uуя 11ри
э 1 ом ctюt.'ro с ына: « Как смеете ны приносить эти нouu
яв пett~t,rc 1нюзt.'мные вина в мой ном? Ста рый добрый
а н пн111 с 1н~11 1юртвейн был достаточно хорош длн мое
го о щз 11 :-.юе~ о деда, и он бу,1\ет 1щстаточно хоро111 длн
мое1 о сы на! ".
ГЮРТВ F. (1 Н IЮРТВ Е ЙН
п одпадает под одн у из т рех ~-:атсrорий , в зависимостн Лучшими нинтажами портвейна з а гюс11ед нне с о рок
IЛ
от ~ого, к а к он вы зрева 11. Это б удt'т 11 ибо марочный лет быпи 1890, 1896, 1900, 1908, 1912, 191 7 и 1919; а вот
порт веi1н , 111160 з о11 оти ст ы й , 111160 µу биновый. с 11 и сок основных постанщиков в Опорто , под чьими
:\!арочный порт вейн - вино ОI\НОГО кон~,;ретноrо марками продается марочный портвейн : о
год а ; ег о делают тол ько то гда , коmа вина этого года осо
бенно хоро11111 , У всех марочных портвеiшов своеоб BUTl, ER, NEPHEW & СО
раз ньв-, х арактер, 11 подлинный знаток может с первого COCKBURN, SMПH IES & СО
гпоn-з сказать, какого года данный марочный портвейн. CROFТ &СО
м
Его разл ивают через д ва , иногда три года после сбора DELAFORCE, SONS & СО
урожая , и вс е его вызревание происходит в бутылке . DIXON
Зо11от11стый портвейн , бол ее свет11ый - это купаж DOW (SILVA & COUSENS)
( в11н разных 11ет, и все его вызревание происходит в боч FERREIRA BROS
р ках. Ему недостает богатства и ароматов марочного . Его, FEUERНEERD BROS. & СО., LTD
к а" nрави110 , делают из вин , пусть и хороших, но не до FONSECA & СО. (GUIMARAENS & СО.)
' статочно превосходных, чтобы выступать поодиночке .

Рубшювые портвейны - это нечто среднее . Они вы
зревают частично в бочке и частично в бутылке. Они
GONZALEZ, BYASS & СО
GOULO, CAMPBELL & СО
GRAHAM, WM. & JOHN, & СО
' о чень популярны среди 11юбителей, которым не по кар

ман у дорогой марочный портвейн. По - настоящему
uшi1 ру611новый портвейн порой способен ввести в за
блужден11е даже эксперта, но полагаться на его качество
xopo-
HUNT, ROOPE & СО
MACKENZIE & СО., LTO
MORGAN BROS
OFFLEY FORRESTER, ПD
не стоит, нбо оно варьируется от бутылки к бутылке. REBELLO VALENTE (ROBERTSON BROS. & СО
, ,Портвейн поставляется под марками купажистов. и G. SIMON & WHELON)
\
1
У ооn ыш,нства признанных поставщиков английские SANDEMAN & СО
ф.~мил~щ что еще свидете11ьствует о том, что сто лет на- SМПН, \-VOODHOUSE & СО. , LTD
зад портв1:i11161111 - 1ак
,
•
11 реалыю анrлииским ни1юм, про- ТАП, STORMOUTH & СО
ИЗ kод11 м 1,1м 8 Порт)' l"' Л
" и11 анr1111•1анами и дпя античан . TAYLOR, Fl.ADGATE & YEAl.1''\AN
VAN ZEl,l,ERS & СО
\-VARRE & СО
296
297
а
XF-.P!::.C
11,1. rь . v• -1 ,.~к , (>y111,re 11111 1м:пс111>11ы , r1риобретая херес. со111 xn1 111r
11011 ,~- 11 ым oбp.iJUM вкус ить его н астоящих 11р~.:лестеi1 .
Х орптий xerl'c - J ro 11рпдукт у мел ого ку ш,ки сга. llo:110~1 y
ими 110 с 1 ,111 щика на :11икеткс Bl'CbMJ в ажн о: это но11жно 61,1п,
ll1-IH с хорошей ре11утац11ей . П о качсстну хересы дсмтся 11а тр11
ХЕРЕС кaianrii и. ПсрАан - фи1ю ( tino ) - но неж1 юе вино блед1101 n
I\Flt'IЗ с мяг~-им арuмаrом . 13торая 11з осст11.1 как змо1пи 11 1,я до
( aniшi t i llatlu ) - 11 оп ее тяжелое, требующее боп ыuе врб1с1111 . что
бы сr.~ть 11 1,1,1ержа 11но- ~1ягкнм 11 обрt>сти свой .:11сц11ф11 •1есю1 i1
характер 1 16011ее 1юл ныi1 бу кет. Третий класс - олоро(о (oloro~o):
1111 ,ю гuразно тсм11ес и тяжелее 11рочих. В каждом ш э п1х к~ыс
• Jl.ot!pЫЙ xepl'C ПJX\JI J IIOДI\Т ДBORt-U(' сов содержнтся щюжес roo стt·пенсii 11 характеров ~-.ачества. ГJк.
\l.1JpИl'T 1.1 голову И раJ Г()Шf('1 f\(t' СКО11111ШJ11ССЯ В МОЗ Г}' 11Jры ~ 1 ы находим 1намен11тое FIIIHO де 11асто (\ 'ino de Р-,Ыо) в кат~::ю·
r,1 yпoci 11 . мрачнС1сти 11 1-р) б<лп1 , дс:л ает у~ воС11р1111мч.111н,1м, р 1111 фшю. тогда как а.,юросо (ainoroso). нлн старый Jо1юп1.:~·ы i1
,ю 1111,ш , 11 щ11-11,1м Лl' I ких , 11гр1шых ,16разон, ~-оторые перt·даютс я xepec. 11 кор11 •111евh1 е хересы 1ю11ад,1юr в треrю1· к,· ~ а,t. · · OcN1e11 -
Я Jl,IK} 11 poA<Jl3IOT ве11 11~-о,1 е111 11>1е 111)"1 "11. Второt• Дt'l1CTBJIC COCIO- 11\КТЬ с амых 1/JJ,l(t,.;}1-!Hl,IX хt·ресов СО(ТОИ Г В Г():0,1 , что UIIII нс
.. . · 1111жаннси
IIТ fl 10.\1 , ' ГГ( 1 011 C Ol'Гl' Bat'T кро вь; ве.11, t'(Л\1 nнз ХО Л ОД113 11 HCIIOД 10111,i,.() улучш.1к.по1 с 11озрас1 ом. 110 1-1 нх к.1чесп1.1 11 е ,
BII Ж tta . 1О lll''ICHL, ста1юк1нс я 611ед1юi1. '11 U (ll )'ЖIП пр1вн.1кuм
, н
110.:-ле tн~-у1юр11ван11я оу1 ы л ~-.11 . а rpa
фи"1 x ·· p· ·a 11(l'Г11J~Jl\,+.. IIO
г • t: п
мз.л о:1р111 1 я 11 1русосги ; xept'c же горя•1 и т кроГ1ь 11 10111п ее 1ю IIOJHIЖIПbCЯ, даже t'Cl\11 011 Ос.-Т,\Л(Я 1!СJ,\К\' ПОрен1tы~ 1 -
11ct·,1 y Iс11\· , . T.ii- 1011up111 Uki-c 11иp ус ra~1 11 здоровяка Фз111,С1 а Нот .:-1111.:ок 11.1 дсж 11 ых I юсr.1вщ111-.о u:
фа. 11 1,.10 c 1.i11t·1 оrр1щап, 1кк1х· ннос11, его (:л ов; Ибо бессмерт
Xr.PK
tlhJЙ 1 1е11ец, l\i:11\ н ~11-н,111с: ве11111\11е ern времен 11, был исп1н 111 ,1м \,\I\\ . L\Лi\\S & НUМНЕ[П
tiOP·t -CEf l 1·. \,\ЭР Н
щ·11111 rл t·~1 10111-11 х 11.~рон HJI о, •по Ior11a нал,111.11111 «Sl1 eп i s V. \)\ ЛZ & СО \l; Pl·.C
SJt k", .1 1 ,·11ер1 ,, в . нюх,·. 1-.0 1 ла кра1косп, в хо; 11н в •111 с1ю нuG po t;ON Z ЛLE7" HYASS & СО. , \Т\)
IЮРТ -0-. НТ \1.:)1'11
дt·1e;1t:i1 . IIJ 11,ш;~ к,1 кs/1егrу .. (н хс:рес ~ ). Jl к,(jui11,пнo , ч го c 1apue MARTIN EZ, GASSIOT & СО .. 1 .ТР ЦР ЕС
113.il\Jllllt: ес 11, 11ршннод11ое 01 " Jcre--t -Stx·.. , где /crt:l - IIJJII.IIIИt' ЛNTONIO R. \{U\/. У. 1\ЕН.~\А:-;ОS
IIOI'"\ о: н 1-\ \_-)\'\1
11 ~11.11 к кои IIJ)(111111tl(11И Xept'C, рuд11 11ы ЛUI О !i111-13, а "~l'( », IIOIIH Г · Duп:, CORlION & со \ f.l'rC
110, l) J IIЗЧJl"l •C\'XO(I ,._ /-1 IIJIIIII J(IНI .\11,1 СКЛ Оll/11,1 нклю•1 а11 , Н J'I }' С.Л \tУЕУ & СО \ f. Pf l
l,.d lt'I0 \111)() 11 ,\1d,1t·py. lio херес t:106pot· • 11!Cpr11 ,, ) 110- 11pt:A< lll'M Y MAC KENZI E & СО .. IТП \1· \JН:
l>Cl dC" lc")I llt-p11t1 i1 11 1<,60111,ю ~\IIOll1). J ll,IIШ<OR , хсня , 1ю,ка11у11, l'IO MANUEL i\ llSA \l· PEl .
I ШIJ \'Л Jl jlllOCl 1, 11 l(t' I IO~I ужt· не га~- l!bl( Ul<a , как 5() Щ' 1 113J3Д. : }ro 11\.:\)\Ю \)Or--. l ECQ
t 1,1,10 1 1 rи "1 ,1 \1 .:11l',(( 11 1 11 t: м 101 о. •1 ro врс ~я 0 1 времсш1 11а рынок
l<lllp.t, /1\ 1.. I, >.t· p('Cl,I, 11r>t;:( 11 11 .1 .lt Jl )' A-HJl,IIUЩ l1C .110ГО 11,\lflafll!H, И "OI\Elt С !'Л)ЪI 1
JIЫ I H I I< 11<.: <lll'll1111 оо,т.111:111, . '110 lll" llt'Жt'l ll\O Jlt: I ICt'ГJ(J ()/1,110·
О 1Н111А\
r
ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЕ ЗАМЕЧАНИЯ l l ,11 нr c a11U MltOЖ<'CTHO к11иI · О J'()M, к:~ кие HIIHJ с11е11ус1 IIU-
·r I С какоir СJ\ОЙ JIO наи11у•1111и1'1 И CД IIII CТIIClllll,I 11 реал~,
11а11а • ·
f fJ ,·1 pJll lll\,IX ЭТt)Й /\11111..11 ,\11,1 ( 1·J'l'M 111111("1~/IJJCJ\ ··i ~ 111,IЙ COIICT'IИK - :-,то 1111 11и11и11уа11 1,н 1,1й ()JlbП KJЖI\OIO 111 нас.
; t , 1Н11 J J, ,
h;I/\ МОЖIЮ (I0,1('t' C,f(.I ro. coop.1I111t' IICЯ/\t>I о j'OJ\:J 11,11 1~1'11\Щ\ , lkt.·r·l\a 110 мннн·. •по есть 11юди , которI,н: не :-югут r1I1 тi, Gyp -
lf ,\IЫ мо,+;е\t 1(),lh"O НJдея1I,0I, '110 t)/f,I tiyдe·1 lltllll'.IIIJ 1\/111 1у ~щское, и те, кто 11е 11ерс11ари_наю г 11I ам IIан ско I~) 11:111 Iюр
Tl'.\. 1>10 11 rпя1111т ,1<КТЗН1Ч11)"10 M}'JIJЧKll, 11 h }'IIIIТ ce(ic :н< rнt.·йна . Можно с11росить I остеи, что 01111 хотели fН,1 l\1>1I111 Jl, .
.Jt'M ПIIЯJ1 до того, 1>.11> 113 t't' l Лt'l\ l,I 11 .11I.щс·I Цt' II .Юp. 1( :по
0
Ec iвt п.~м п т вепп, •по нм н ее рав1ю, ·,10 з 11а •111т. •по u1нI
-~1}' мз ,10 ч1 0 мо11-но добав н п, . Мож110 )' Iюмя 11 утr,, ,1,- 0 I,ct· хо I н1 ш.1мпа111.'ко1 о; t.'CIIИ они предпочитают кзкое - II нбуаь
llt'pcuнaA-.11 н .'ITOli кннге - рса 11I,ныt· лю:111, 11 чrо в се ска - Jtpyroc ви110, они так II с1>ажу т. Пс11хо11оr11я ,кна : шамп.111 -
1.~11ное О них J,lt' (I, 11CГIJHHO 11 IIO C)'TII , 11 11 J\l'Талнх . о;пс в ceut.i доро1·0, и потому лнщи естест нt>нно стt>..-11яю1ся
Rr1pnчc~1 . .,11,1 Ч)'!Ктоуем сс6я обяза 11н~,1м 11 лап, вам на нрямо во r т.~к е1 о потребовать; другие Iщ1I .1, uo 1щ,,1,;110, еще
,rо..-пелок однн совет. н 11скптором смысле являющнiiся 110 лороже. IIO ~югут быть И деШt'ВЛе. 11 Ll l~-'OC IIТI, ю: IIC ('111га
11р11~0::1с своей 11рслостерсжсн11ем . Мы советуем вам 6 1,11 1, ется JaJnp11ым .
осоt>енно осrорожны~111 , 11.~бы пр11 1Jаж11ых собы п 1 нх 8 ва - В11110 - э1 о утешение 11 отрада. 0110 д:.11ю человеку н а pJ ·
1~1 ей ЖlfЗНИ Ht' IIOJl3 Baтt, Нt' ПОДХ0l\ЯЩ11Х К СЛ)-Чаю 11ал11тков . 11ос 11,. 01 ка.зат1., себе в у11ово11ьств1-I11 оrnспать н111паж;~ - пn
Коrда , 11а11р11 .,1ер, к вам наI ряI1t·т с офиц11а льным в1rзитом то же самое , что 11рн.1нать с ебя 11 ессим11стом II от рао1пе,1..-~1
ваш гюртноi1 с вида .чи на с окращение остатка вашего ему )'J\01\ОЛЬСТВ НЯ др}ТИХ. Если эта KHIII ;J с11учай нu IIQJl;JJtC 1
долга. не следует ~•м11ротIюрять его растпием на двонх Н рую, такому •1е11овеку, ~1Ы ~IOЖi.'M TOl\bKO 113Дi.'ЯТJ,СЯ, ч то
бутылки шам11анско1·0. 011равдывая 11р11 :пом непла,ежн он добросовестно ее пrp.:1111craer 11 1,.0 I1ч11 r rем. ч ·I u. lll'P<'·
свое~ ужас~ющсir 6ед11осп,ю. И 1111 в коем случае не 11 ре;1 - вrрнув посл еднюю стр;~н 111tу, u0Jьме1 11rолстк ~ ,1 0 ore·111
1 лаrа н те 11моирно1·0 11ина да ме, 611а1·000101111ост1., которой, ,,С ,1во~i " 11 с 611а 1·оrоне1111ем 11рон11кн..-r II то l.'11я т11 11 11щ..- , где
сколь у, одно честно и бла 1 ород110 . хо·, 11тr с ни скать 110 м11стер Кр3)ЩОК ко:щуе Г 11.IJt l\l"l,. }"(CTBUM. 1,.0 ropt\C (()СГ .1В,1Я
иое•1rния вечера. Портвей11 если и мож1ю 1юд;1 1 ь на :-1а ет 11редме1 :ной к1111п1. Ибо ur.1 11.1обре 1·ательно.:111 . Jt1J1111i1
втрак . 10 л ишь изредка , и }' Ж совсем 11е коррею 110 11p<"дlla - И масtерствJ Гарr11 Кр.)Дj\ОКЗ OIIJ IIIIKOГi\:l Jlt' VIШ,\CIJ;\ бN Ot.'·
r aт1., коктб1 л 1., уходящем}' гостю, разве что вы 1юч увс,·во TIOl'O (В<' 1:\.
ва ~ и, чrо }Тостю,и с,·о 11зоо11ько 111юхим уж11 11ом , чго 011
Ct.'lrчac ж - ·
е IIUIIДt.'1 И сьес ,· еЩt' Щ(ИН lJ 11р ун)м Mt'Clt', 11 СМ)'
lf}'A>.t.'H а 11ср11 IИН.

готель савой

Загружено:

Сведения о документе

Авторское право

Доступные форматы

Поделиться этим документом

Поделиться или встроить документ

Параметры публикации

Этот документ был вам полезен?

Это неприемлемый материал?

Авторское право:

Доступные форматы

готель савой

Загружено:

Авторское право:

Доступные форматы

Коктейли

Книга «Коктейли отеля "Савой"»

Сейчас, спустя более 75 лет

На про тяжении этих декадентских 19 20 - х и 19 3 0 -х r одон

Одним из двигателей этого процесса был молодой бар­

ч ,, р 1 3 ...1 Хо т ри, а од ним и з с амых долгов е чны х н ас л еди й Гарри

б ольш()1 ·1 OJJЫl Н 11 : 111 (i,1~ 1 flp1t,c,,1;1. 1,, ·, ,.t..'11;:r .rов парла­

ток р ад ует rл.а 1 , у к л и е н т а Iеку т сл ю н к 11 . Н а втором ыесте за ­

R()J\1'a , 1икср Kah \ua и сл ивки. 1·,ro 11сщ а кп с о т) л ом ; '-но один

и\ 1с л рсnких напи т ков , кснорые по мере таяния льr~а сrан о ­

Рецепты коктейлей от Пи тера J,орел:JИ

Приме-чание от перевод-чика. Дэ ш - это

2/ 10 д ж ин а M flJ ,ENN IUM

4/1 0 µома Bacaгdi THAT'S LIFE

Хорошо взболтать и сцедить в бокал

3/1 0 джина ELISE

BLUSHING ~1<.)NARC H J/1 U )1Ж И II D

Хорошо вз болтать и с~(ед uт ь в бокал

BE ADEVIL 1/2 те килы

Хорошо взболтать и сцедить в бо кал

1/3 виски Canadian Club

2/1 0 (BC.A<C I O COI\J Ч,1J'J "\ ;\,1 PRF \ 'F~ T IO~

С.м е1uат ь все Lmгрсд ш: ю11ы и (UC<-1 111111,

2/ 1О cueжero я бл очн о г о со ка HEALTHLINER

Смешать в се 1т грсд и t' 1-mz ы. С1~t·д tт1 ь

Примечание . Кокосоuы~ ст1вки 11р о ­

най т и, сдсп а йте с ам11 И J K 0 I\. 0c oвor o

Я верю в то, что не существует такого понятия как право собственно ­

Развитие профессии бармена в мире не бьmо безоблачным. Доста­

Мы должны быть благодарны таким людям, как Гарри Крэдцок, кото­

эпиграмма Генри Олдрич а (1647- 1710)

кими наблюдениями каса-

с ними особых случаев.

Рецепты коктейлей, приведенные

1ю1 · 0 в мире написано кни, · о то м , ка к пра ­

Dи п ыю приобща~ъся к вину. Париж, Лон -

! t ) 1ле ж е, о где же книга, которая дала бы серье з но з аин­

он а ,-нюму человеку все? Каждое прекрасное и бе з упреч ­

1 t, · ~ ы й и з вестный коктейль? Мы искали такую и не нашли,

,1и вое и важное замечание. Мы разговаривали о несчастьях,

(' Ма лы ш» , - сказал мне мой друг, - «да будет это священ ­

НF С КОЛ ЬКО С ОВ Е ТОВ НАЧИНАЮЩЕМУ БАРМЕНУ

1. Л е,l\ - почти в с егда абсолютная необходимость для любого

2. Ни когда не используйте дважды один и тот же лед.

3. По мните, что ингредиенты лучше смешиваются в шейкере

4. Трясите шейкер из всех сил, не просто покачивайте его: вы

5. П о возможности замораживайте бокалы перед использова­

6. Выпивайте свой коктейль как можно скорее. Гарри Крэддо­

СОДЕ РЖАНИЕ СОДЕРЖАНИЕ

Прел~1слов 1 1е .. .. .. 19 Джулепы 228

' Далее Вы узнаете

питьем предвыборных кампаний ». Это самое раннее

о происхождении слова «коктейль» такова.

Где-то в начале прошлого (XIX) века существовали

Место~~ совещания назначили королевск ~

1 дэш бипера Angostura ALFONSO СОСКТАIL

' \ •1 Хоро шо взбол тать и сцедить в бокал

co<..KTA I L 1/3 бренди .,.~•• Хороню ВJболтать и сцеди ть

Н \ 4 \ 1 "\ Р ( t Н ,, 1·, \ 11 ( : 11t: г ю,1 11<що1 · р е · 1 ,, 2 рюмки нжина.

Тщательно взболтать с большим коли­

AМERICAN 1 дэш мятного ликера

ANGELFACE l /3 сухого джина

дN<;J.~ L'S KISS 1/ 1l никера Сrсше d1..' Сасао

ANGF.L'S TJP 3/4 лике рной рюмки лике р а Creme de

Одним из двигателей этого процесса был молодой бар

б ольш()1 ·1 OJJЫl Н 11 : 111 (i,1~ 1 flp1t,c,,1;1. 1,, ·, ,.t..'11;:r .rов парла

ток р ад ует rл.а 1 , у к л и е н т а Iеку т сл ю н к 11 . Н а втором ыесте за

и\ 1с л рсnких напи т ков , кснорые по мере таяния льr~а сrан о

Примечание . Кокосоuы~ ст1вки 11р о

Я верю в то, что не существует такого понятия как право собственно

Развитие профессии бармена в мире не бьmо безоблачным. Доста

Мы должны быть благодарны таким людям, как Гарри Крэдцок, кото

1ю1 · 0 в мире написано кни, · о то м , ка к пра

! t ) 1ле ж е, о где же книга, которая дала бы серье з но з аин

он а ,-нюму человеку все? Каждое прекрасное и бе з упреч

(' Ма лы ш» , - сказал мне мой друг, - «да будет это священ

5. П о возможности замораживайте бокалы перед использова

6. Выпивайте свой коктейль как можно скорее. Гарри Крэддо

Тщательно взболтать с большим коли

BLOCK AND у этого коктейля не слишком бл аг оз в уч ное и не к 11 а с с 11 ческ11е назв а

~ Известен и очень популярен в American Bar на борту круизного лай

Поместить в винный бокал кусок саха CINZANO SPARКLING