www.alfalaval.

com
 Трубчатые пищевые Егор Винокуров

теплообменники Руководитель направления

Пищевые ТО

− Серия Viscoline Алексей Никитин

Менеджер по продажам
Производство пива, напитков, пищевые системы

13/07/2020 | © Alfa Laval 2 | www.alfalaval.com

Ключевые даты в истории Alfa Laval

1883 1905 1913 1930 1963 1971 1991 2011-

Шведский инженер и Открыто Густав де Лаваль - . Выпуск первого Название компании Альфа Лаваль Альфа Лаваль Alfa Laval
изобретатель Густав представительство «Человек больших теплообменника. AB Separator входит в бизнес по приобретается приобретает Aalborg
де Лаваль вместе с в России, в Санкт- скоростей», оставляет Разработка и меняется на производству компанией Tetra Industries, а два года
партнером Оскаром Петербурге после своего ухода из производство Alfa Laval, в котором потокопроводящего Pak, которой спустя, норвежскую
Ламмом открывают жизни 92 патента, перенесены в Лунд, Alfa обозначает оборудования путем принадлежит до компанию
компанию AB зарегистрированных где сегодня название дисков, приобретения 2000 года, после Frank Mohn,
Separator и начинают на его имя находится штаб- которые мажоритарной доли чего компания была благодаря которой
производство квартира Alfa Laval увеличивают в датской компании продана фонду укрепит свои
молочных мощность Lavrids Knudsens Industrikapital позиции на рынке
сепараторов сепаратора Maskinfabrik (LKM) а затем вышла на морского
биржу в 2002 году оборудования

www.alfalaval.com
 Ключевые технологии Альфа Лаваль

ТЕПЛООБМЕННОЕ СЕПАРАЦИОННОЕ ПОТОКОПРОВОДЯЩЕЕ

ОБОРУДОВАНИЕ ОБОРУДОВАНИЕ ОБОРУДОВАНИЕ

13/07/2020 | © Alfa Laval 4 | www.alfalaval.com

 Альфа Лаваль во всех отраслях промышленности

Биотопливо Морское судоходство и

Биотехнологии и судостроение
фармацевтика Металлообработка
Нефтехимия Горные разработки, добыча
Нефтепереработка минералов

Двигатели и транспорт Нефтегазовая промышленность

Гидравлика Энергетика

Производство продуктов, Целлюлозно-бумажное

молока и напитков производство

Тепло-и холодоснабжение Холодильное оборудование и

кондиционирование
Промышленная
ферментация Производство полупроводников

Производство латекса Коксогазовое производство

Машиностроение Производство сахара

Очистка сточных вод

13/07/2020 | © Alfa Laval 5 | www.alfalaval.com

Alfa Laval: 115 лет в России и для России

От молочных сепараторов, …офисных центров,

… до атомных станций … и ледоколов

www.alfalaval.com
6|
 Пищевые теплообменные аппараты

Пластинчатые Скребковые
Трубчатые

•Низкая вязкость •Высокая вязкость

•Нет отложений •Отложения
•Нет частиц •Частицы
•Низкая цена •Высокая цена

13/07/2020 | © Alfa Laval 7 | www.alfalaval.com

 Что такое Viscoline?

• ViscoLine – это серия трубчатых

теплообменников Alfa Laval в санитарном
исполнении, предназаначенная для
обработки продуктов с низкой, средней и
высокой вязкостью.

• На картинке представлена модель VLM.

13/07/2020 | © Alfa Laval 8 | www.alfalaval.com

 Аппликации для применения Viscoline
− Viscoline модельный ряд

• Фруктовые соки, пюре

• Овощные и томатные соки
• Кофейные экстракты и ликеры
• Кетчупы, томатная паста, майонез
• Яичные продукты и спреды
• Детское питание, супы, соусы
• Джемы, мармелады
• Нектары, концентраты
• Виноматериал и сопутствующие продукты
• CIP - станции

13/07/2020 | © Alfa Laval 9 | www.alfalaval.com

 Модельный ряд
− Серия Viscoline

▪ CIP (VLC) для систем безразборной мойки

▪ Многотрубный (VLM) для низковязких
продуктов с малыми частицами или без
них
▪ Регенерационный (VLR) для прямой
регенерации продукт/продукт
▪ Монотрубный (VLO) для продуктов с
большими частицами
▪ Кольцевой (VLA) для высоковязких
продуктов с частицами или без них

13/07/2020 | © Alfa Laval 10 | www.alfalaval.com

 VLC – теплообменник для CIP-систем
− Viscoline модельный ряд

• Вода или CIP-среда нагреваются паром, который подается в кожух

• Среда может содержать малые частицы
• Большая поверхность теплообмена

13/07/2020 | © Alfa Laval 11 | www.alfalaval.com

 VLC – теплообменник для CIP-систем
− Viscoline модельный ряд

Особенности модели:

• Конкурентная цена
• Компактные размеры
• Высокая эффективность
• 3 стандартных типоразмера
• Поддерживается склад в Италии

13/07/2020 | © Alfa Laval 12 | www.alfalaval.com

 VLM – многотрубный теплообменник
− Viscoline модельный ряд

• Может обрабатывать волокна и мелкие частицы

• Большая теплообменная поверхность
• Продукт подается в трубки, среда – в кожух

13/07/2020 | © Alfa Laval 13 | www.alfalaval.com

 VLM – многотрубный теплообменник
− Viscoline модельный ряд

Основные параметры применения:

• Нагреватели, охладители, пастеризаторы, стерилизаторы

• Примерный предел по вязкости - 800-1200 Cp
• Волокна до 15 мм длиной
• Содержание частиц до 30 %
• Не прямая регенерация эффективностью примерно 75-83
% для продуктов с низкой вязкостью

13/07/2020 | © Alfa Laval 14 | www.alfalaval.com

 VLM – многотрубный теплообменник
− Viscoline модельный ряд

Какие трубки применяются в VLM?

• Доступно два типа трубок:

- оребренные
- гладкие
• Гладкие трубки применяются для чувствительных к
механическому воздействию или вязких продуктов
• Оребренные трубки увеличивают турбулентность потока,
а также площадь теплообмена

13/07/2020 | © Alfa Laval 15 | www.alfalaval.com

 VLR – многотрубный регенерационный теплообменник
− Viscoline модельный ряд

• Гигиеничное решение для прямой регенерации

• Могут обрабатывать волокна до 10 мм длиной и малые
частицы при прямой регенерации
• Вязкость до 100-200 cP
• Непастеризованный продукт по стороне кожуха
• Продукт подается как в трубки, так и в кожух

13/07/2020 | © Alfa Laval 16 | www.alfalaval.com

 VLR – многотрубный регенерационный теплообменник
− Viscoline модельный ряд

Основные параметры применения:

• Используются для утилизации энергии в пастеризаторах,

стерилизаторах
• Эффективность регенерации - 80-90 % для продуктов с
низкой вязкостью
• Полностью выполнен из стали AISI 316L

13/07/2020 | © Alfa Laval 17 | www.alfalaval.com

 VLR – многотрубный регенерационный теплообменник
− Viscoline модельный ряд

Особенности конструкции:

• Оптимальный дизайн для достижения высокой

эффективности
• Высоко гигиеничный дизайн без препятствий и мертвых
зон
• Доступно исполнение с высоким давлением для
производства газированных напитков

13/07/2020 | © Alfa Laval 18 | www.alfalaval.com

 Расчетное давление, доступное для VLM и VLR
− Viscoline модельный ряд

Стандарт
15 bar – сторона трубок
10 bar – сторона кожуха

Усиленные кольца Незначительная доплата

25 bar – сторона трубок Выше толщина
22 bar – сторона кожуха

Инспекция сварных швов в

рентгеновских лучах

13/07/2020 | © Alfa Laval 19 | www.alfalaval.com

 Расчетное давление, доступное для VLM и VLR
− Viscoline модельный ряд

Значительное удорожание
40 bar – сторона трубок

Фланцы высокого
давления

PED категория III или IV

13/07/2020 | © Alfa Laval 20 | www.alfalaval.com

 Эффективность регенерации
− Viscoline модельный ряд

С Viscoline можно достичь следующих значений:

• 75-85% - не прямая регенерация для низковязких

продуктов, серия VLM
• 50-65% - не прямая регенерация для
средневязких продуктов, серия VLM
• 85-92% - прямая регенерация для низковязких
продуктов, серии VLM+VLR

13/07/2020 | © Alfa Laval 21 | www.alfalaval.com

 Пример схемы с не прямой регенерацией
− Viscoline VLM

Апельсиновый сок вход 95°C

Апельсиновый
8.000 л/ч
20°C сок выход
95°C 41°C
78°C 25°C

Регенерация Регенерация Охлажд.

Нагрев
Выдерживатель
95°C
75%-85%
Горячая вода Гликоль
99°C
7°C

13/07/2020 | © Alfa Laval 22 | www.alfalaval.com

 Пример схемы с прямой регенерацией
− Viscoline VLM + VLR

Апельсиновый • Гликоль
сок вход 15.000 л/ч 25.000 л/ч
20°C 7°C
84°C

Выдерживатель
95°C Нагрев Регенерация Охлажд.
85%-92%

Апельсиновый
сок выход
Горячая вода 95°C 31°C 15°C
25.000 л/ч
99°C

13/07/2020 | © Alfa Laval 23 | www.alfalaval.com

 VLO – монотрубный теплообменник
− Viscoline модельный ряд

• Самый простой трубчатый ТО в производстве

• Диаметр продуктовой трубы: 16 – 101,6 мм
• Диаметр кожуха: 25 – 154 мм

• Охладитель для правильного хранения продукта

• Нагреватель для винификации
• Подходит для не чувствительных продуктов

13/07/2020 | © Alfa Laval 24 | www.alfalaval.com

 VLA – кольцевой теплообменник
− Viscoline модельный ряд

• Разработан для высоковязких продуктов

• Продукт контактирует со средой с двух сторон
• Возможна обработка продукта с высокой
концентрацией частиц (до 80%) и длиной волокон до
25 мм.

• Расчетное давление до 150 Бар (овощные пюре,

конц. томатная паста)
• Скорость для высоковязких продуктов - 0.15-0.6 м/с
• Скорость для средневязких продуктов 0.5-1.0 м/с

13/07/2020 | © Alfa Laval 25 | www.alfalaval.com

 VLA – кольцевой теплообменник
− Viscoline модельный ряд

Принцип работы:

13/07/2020 | © Alfa Laval 26 | www.alfalaval.com

 VLA – кольцевой теплообменник
− Viscoline модельный ряд

• Высокая эффективность теплообмена

• Широкие возможности кастомизации
• Наличие статических миксеров для повышения
турбулентности потока
• Полностью инспектируемый дизайн
Кожух

Внутренняя труба

13/07/2020 | © Alfa Laval 27 | www.alfalaval.com

 Из каких материалов состоят ТО?
− Viscoline модельный ряд

• Стандартное исполнение: кожух - AISI 304,

продуктовые трубки - AISI 316L
• Специальное исполнение: SAF 2205 (Duplex), SAF
2504 (Super Duplex) и AL-6-XN доступны при
опасности коррозии
• Стандарты присоединений: SMS, DIN, Clamp Кожух
• Фланцы доступны за дополнительную плату
• Стандартные материалы уплотнений: EPDM, NBR,
PTFE и FKM
• Материал PerlastTM доступен для
высокотемпературных применений
Внутренняя труба

13/07/2020 | © Alfa Laval 28 | www.alfalaval.com

 Какой ТО выбрать для продуктов с частицами?

Теплообмен Ширина Размер Длина Взвеси, Вязкость,

ник канала, мм частиц, мм волокон, мм % сП
ПТО
Baseline 2,4-3,95 Ду 0,5 1 2 2500

Frontline 3,95 Ду 0,5 1 3 5000

Widestream 3,95 Ду 0,5 5 7 1000

Viscoline Кожух
VLO Monotube Ду 14-97,6 Ду 12-95 до 50 No limit 1000

VLM multitube Ду 12-22,6 Ду 5-10 до 18 60 1200

VLA annular 5-49 Ду 3-47 до 35 80 12000

space

Contherm
Внутренняя труба
Contherm до 31 No limit No limit

13/07/2020 | © Alfa Laval 29 | www.alfalaval.com

 Viscoline в молочной аппликации
− Viscoline применение

Преимущества VLM:
• Больше время непрерывной работы при ультрастерилизации молока, чем у
ПТО (4-6 часов)
• Более медленное отложение белка на стенках
• Непрерывная работа до 16 часов

Особенности дизайна:
• Не прямая регенерация
• Скорость продукта 1,5 ÷ 2 м/с
• Рекомендована деаэрация продукта
• Гладкие трубки в наиболее горячих секциях
• Температура горячей воды не более чем на 1С выше, температуры выхода
продукта

13/07/2020 | © Alfa Laval 30 | www.alfalaval.com

 Viscoline в переработке томатов
− Viscoline применение

• Томатная паста до 12°Bx

• Томатные соусы
• Кетчупы без добавления крахмала

Особенности дизайна:
• Вязкость меняется в зависимости от добавок и сезона
• Скорость продукта 0,35 ÷ 0,8 м/с
• Рекомендованы запасы поверхности (30% - нагрев, 25% - охлаждение)
• Гладкие трубки предпочтительны
• Температура горячей воды не более чем на 10С выше, температуры выхода
продукта

13/07/2020 | © Alfa Laval 31 | www.alfalaval.com

 Viscoline в производстве детского питания
− Viscoline применение

Производство растет по всему миру, включая развивающиеся страны

Ключевые особенности:
• Высокое разнообразие рецептуры (молочная основа, фруктовая и т.д.)
• Высокие требования к гигиене (EHEDG сертификация)
• Высокая добавочная стоимость продукта

13/07/2020 | © Alfa Laval 32 | www.alfalaval.com

 Viscoline в производстве детского питания
− Viscoline применение

Пример модуля на базе Viscoline (детское питание, основа - злаки)

13/07/2020 | © Alfa Laval 33 | www.alfalaval.com

 Viscoline в производстве детского питания
− Viscoline применение

SteriTherm Модуль с деаэртором + гомогенизатор для детского питания

13/07/2020 | © Alfa Laval 34 | www.alfalaval.com

www.alfalaval.com