Международный бизнес-журнал о зерне, муке и кормах Май 2021

Проблемы
экспортных квот
Ограничение экспорта зерновых из
России бьет по региону

Столетие торговли зерном

В центре внимания Россия

Наш собеседник
www.World-Grain.com Александр Корбут
ЗЕРНОВЫЕ
ТЕРМИНАЛЫ
ПО ВСЕМ
ВСЕМУУ
МИРУ
ДОВЕРЯЮТ
AGI
ОЗНАКОМЬТЕСЬ С
ПРЕИМУЩЕСТВАМИ

БОЛЕЕ 20 000 КОНВЕЙЕРОВ

УСПЕШНО РАБОТАЮТ В ПОРТОВЫХ
ТЕРМИНАЛАХ. МЫ ЗНАЕМ,
НАСКОЛЬКО ВАЖНЫ СКОРОСТЬ И
НАДЕЖНОСТЬ ПЕРЕМЕЩЕНИЯ ЗЕРНА

aggrowth.com
 юбилей

служим миру
уже 60 лет
Эффективная перевалка
насыпных грузов
Механические и пневматические перегружатели
Комплексные проекты «под ключ»
Май 2021
содержание

Обзоры
years
12 Столетие торговли зерном
Изменения объемов имели революционный
характер, тогда как цены в пунктах отгрузки SOSLAND PUBLISHING
и назначения менялись и будут продолжать
меняться по мере появления новых
участников рынка.

24 Выпечка из ржаной муки в России

Бородинский хлеб отличается насыщенным
вкусом и длительным сроком хранения.

28 Ограничения на экспорт зерна

наносят ущерб 12
Страны Средней Азии, зависящие от России
и других богатых зерном стран региона,
сталкиваются с проблемами снижения
уровня продовольственной безопасности.

32 Наш собеседник Александр Корбут

Вице-президент Российского зернового
союза рассказал, как страна стала лидером в
экспорте зерна.

36 Производство кормов
Преимущества гранулирования могут
перевесить дополнительные затраты за счет
повышения продуктивности животных.

40 Ожидается рост объемов мировой

торговли мукой

24
Согласно последним прогнозам
Международного совета по зерну, в 2020–
2021 годах ожидается увеличение объемов
торговли мукой на 5,5 % — до 15,1 млн т.

Отделы
06 Страница редактора
08 Страна в фокусе: Россия
На обложке:
Российский порт Новороссийск/©Eugene, stock.adobe.com

© 2021. Полное или частичное воспроизведение

содержания без письменного разрешения запрещено.

Вся информация опубликована с честными намерениями.

Хотя были приложены усилия для предотвращения
неточностей, редакция не несет ответственности за
какие-либо ошибки, упущения или последствия действий,
совершенных на основе опубликованной информации.

32
www.World-Grain.com МAЙ 2021 5
 СТРАНИЦА РЕДАКТОРА
Сколько еще ждать спада цен?
П
oсле семи лет преимущественного спада на
рынке зерна наконец наметилась перспектива
роста, так как стечение ряда факторов
спровоцировало настоящий шквал волатильности.
Наиболее важным фактором является резко
растущий спрос на зерновые и масличные культуры в
Китае. Развивающаяся экономическая сверхдержава,
на долю которой приходится почти 20 % мирового
населения, недавно представила проект новых
законов о зерновых резервах, обусловленных
обеспокоенностью по поводу продовольственной
безопасности, вызванной пандемией COVID-19,
распространившейся из Китая, поразившей уже более
113 млн человек во всем мире и отнявшей жизни почти
у 2,5 млн человек за последние 14 месяцев.
Недавний всплеск импорта кукурузы и сои в
Китай, в определенной степени, был ожидаем,
поскольку страна пытается пополнить поголовье
свиней, которое на сегодняшний день является
крупнейшим в мире, но сократилось в течение
последних двух лет почти на 50 % из-за вспышки
африканской чумы свиней. Еще более удивительно то,
что, согласно прогнозам на 2020–21 маркетинговый
год, Китай, традиционно самодостаточный в плане
обеспеченности пшеницей, так как является вторым по
величине ее производителем, намерен импортировать
самый большой объем (9 млн т) этого традиционного
продовольственного зерна за последние 25 лет.
На рынке, характеризующемся тенденцией
повышения цен, важную роль также играют
укрепление китайского юаня и ослабление доллара
США (обе эти тенденции кажутся долгосрочными), а
также введение ограничений на экспорт зерна Россией
и некоторыми другими крупными производителями,
которые пытаются сдерживать инфляцию на
внутреннем рынке продовольствия.
При всем этом для повышения цен на зерно и
продукты питания достаточно лишь какого-то
широкомасштабного неблагоприятного погодного
явления, которое внезапно сократит предложение.
При нынешнем положении дел Международного совет
по зерну прогнозирует в 2020–21 году рекордный
объем производства зерна в мире — 2,22 млн т.
6 МAЙ 2021
Однако засуха уже ограничила перспективы в Южной
Америке, и некоторые метеорологи предсказывают
сухую весну в Северной Америке, что также может
создать трудности. Оставайтесь на связи.
Цены на пшеницу, кукурузу и сою, достигшие
самого высокого уровня за семь лет, привели к самым
высоким за последние шесть лет ценам на продукты
питания. И это происходит в то время, когда экономика
и так страдает от высокого уровня безработицы и, как
следствие, снижения доходов из-за пандемии.
Высокие цены на зерно и повышенная волатильность
являются долгожданными для производителей зерна и
опытных торговцев сельскохозяйственными товарами,
но в гораздо меньшей степени им рады конечные
потребители этого сырья и продуктов питания,
которые видят, что высокую цену в конечном счете
приходится платить им в продуктовом магазине.
То, как долго продлится этот период высоких цен,
вероятно, во многом будет зависеть от Китая. В конце
концов, потребности страны в накоплении зерна будут
удовлетворены и спрос на импорт вернется к среднему
уровню. В какой-то момент кризис COVID-19 утихнет,
что позволит крупным странам-производителям зерна
уделять меньше внимания накоплению запасов по
соображениям продовольственной безопасности и
использовать больше экспортных возможностей.
Самое опасное, что таит в себе этот резкий рост
цен на сельскохозяйственные товары — наряду с
подобными всплесками цен на энергоносители и
драгоценные металлы, — это возможная перспектива
глобальной инфляции, поскольку
многие правительства во
время пандемии уже начали
потихоньку печатать деньги для
стимулирования своих экономик.
Хотя цены на сырьевые товары не
являются на 100 % достоверным
признаком инфляции, они могут
служить хорошим ориентиром в
попытке уберечься от нее.
Арвин Донли
редактор
www.World-Grain.com
Один нейлоновый норийный ковш
Tapco выдерживает HUMMER H1
весом в 4399 килограмм
Температура воздуха -8 °С

Нейлоновый норийный ковш TAPCO CC-XD

тип
(Xtreme Duty) серого цвета выдерживает
HUMMER H1 весом в 4300 килограмм. По результатам
испытаний он выдерживает нагрузку более 9072
килограмм, то есть более чем вес двух Hummer!

тип Полиэтиленовый норийный ковш

TAPCO CC-XD (Xtreme Duty) синего цвета
выдерживает нагрузку более 4082 килограмм.

НОРИЙНЫЕ КОВШИ  НОРИЙНЫЕ БОЛТЫ Полиэтиленовый норийный ковш

тип
TAPCO CC-HD (Heavy Duty) синего
Tapcoinc.com цвета выдерживает нагрузку более
+1 314.739.9191 / St. Louis, Missouri USA 2268 килограмм.

No 814
 СТРАНА В ФОКУСЕ
ОСНОВНЫЕ СВЕДЕНИЯ
Столица: Москва
Население: 141 722 205 (июль 2020 г.)

В центре внимания Религии: православные христиане — 15–20 %,

Россия
мусульмане — 10–15 %, другие христиане — 2 % (2006 г.,
показатели отражают количества практикующих верующих);
также в России проживает большое количество не
практикующих верующих и неверующих, что является
наследием более чем семи десятилетий официального
атеизма в период советской власти; в России официально
признанными религиями являются православие, ислам,
иудаизм и буддизм.
Страна усилила позиции в экспорте Расположение: от Северной Азии до Северного
Ледовитого океана, от восточной части Европы (к западу от
зерна, особенно пшеницы. Урала) до северной части Тихого океана.
Форма правления: полупрезидентская федерация. Глава
государства: президент Владимир Владимирович Путин
Крис Лиддон (с 7 мая 2012 г.); глава правительства: премьер-министр
Михаил Мишустин (с 16 января 2020 г.).
Россия стала ведущим мировым экспортером Экономика: после распада Советского Союза Россия
пшеницы, но стала ограничивать количество претерпела значительные изменения, перейдя
поставляемого за границу зерна в попытке снизить от централизованно планируемой экономики к
более рыночной системе. Однако в последние годы
цены на внутреннем рынке. Объем производства экономический рост и реформы застопорились, и
по-прежнему зависит от погоды и суровости зим. экономика России остается преимущественно нерыночной,
В отчете о рынке зерна, опубликованном с опорой на государство и высокой долей капитала в руках
14 января, Международный совет по зерну чиновников. В ходе экономических реформ 1990-х годов
оценил общий объем производства зерна в большая часть промышленности была приватизирована.
Заметные исключения наблюдаются в секторах энергетики,
России в 2020–2021 году на уровне 125,6 млн т, транспорта, банковском деле и обороне. Защита прав
что немного превысило предыдущую оценку собственности по-прежнему слабая, и государство
в ​​125,1 млн т, опубликованную 26 ноября продолжает вмешиваться в свободное функционирование
2020 года. Урожай предыдущего года оценивался частного сектора. Россия является одним из мировых
в 114,7 млн т. Производство пшеницы в 2020–2021 лидеров в производстве нефти и природного газа, а
также занимает первое место по экспорту таких металлов,
году оценивалось в 84,5 млн т по сравнению с как железо и первичный алюминий. Экономика страны
предыдущей оценкой в 83,5​​ млн т и урожаем 2019– в значительной степени зависит от динамики мировых
2020 года в объеме 73,6 млн т. цен на экспортируемые сырьевые товары, поэтому она
В прогнозе Международного совета по зерну на уязвима для циклов подъема и спада, которые следуют
2021–2022 год отмечается, что «из-за повышенного за колебаниями мировых цен. Экономика, которая с 1998
по 2008 год росла в среднем на 7 % в год из-за быстрого
риска вымерзания на юге России ожидается, роста цен на нефть, с тех пор демонстрирует снижение
что посевные площади под урожай темпов роста. Сочетание снижающихся цен на нефть,
пшеницы сократятся на 1 % в международных санкций и структурных ограничений в
годовом исчислении. Хотя 2015 году ввергло Россию в глубокую рецессию — ВВП
в последние месяцы упал почти на 2,8 %. Спад продолжался до 2016 года, но
в 2017 году с увеличением мирового спроса динамика
температуры оставались изменилась на противоположную. С целью диверсификации
близкими к средним, экономики расширилась государственная поддержка
осадки в основном импортозамещения.
были скудными». ВВП на душу населения: 12 842 долл. США (2019);
В прогнозе инфляция: 4,4 % (2019); безработица: 4,6 % (2019).
Валюта: российский рубль (RUB): 75,44 рубля равны
также 1 доллару США (25 января 2021 г.).
говорится, что Экспорт: 551,128 млрд долл. США (2019): нефть и
из-за высоких нефтепродукты, природный газ, металлы, древесина и
местных цен изделия из дерева, химикаты и широкий спектр продукции
на продукты гражданского и военного назначения.
Импорт: 366,919 млрд долл. США (2019): оборудование,
из пшеницы транспортные средства, фармацевтическая продукция,
правительство пластмассы, металлургические заготовки, мясо, фрукты,
России, как орехи, оптические приборы, медицинские инструменты,
сообщалось, железо, сталь.
намеревалось Сельское хозяйство: 4,7 % ВВП (2017) и 9,4 % рабочей силы.
Интернет: домен: .ru; 114 920 477 пользователей.
удвоить к 2025 году ИСТОЧНИК: CIA WORLD FACTBOOK

8 МAЙ 2021 www.World-Grain.com

Мы сохраняем изобилие
земли для будущего

СИСТЕМЫ
XРАНЕНИЯ зЕРНА

МИРОВОЙ СИЛОС
ДЛЯ ЗЕРНА
СТРАНА В ФОКУСЕ

объем производства твердых сортов пшеницы, в том

Производство пшеницы
Russia wheat в России,
production, экспорт
exports
числе за счет увеличения площадей и повышения (х1000
(in 1,000 т)
tonnes)
средней урожайности. 100,000
Служба экономических исследований
Министерства сельского хозяйства США в своем 80,000
отчете «Прогноз по пшенице» от 14 января, ссылаясь
на производственные данные Федеральной службы 60,000
государственной статистики (Росстат), указала, что
урожай пшеницы в России в 2020–2021 годах будет
40,000
рекордным и составит 85,3 млн т.
«Урожай пшеницы в России оценивается в 2,98 т
20,000
с гектара, что на 11 % больше по сравнению с
предыдущим годом», — сказано в отчете.
0
По данным Международного совета по зерну,

2012-13

2013-14

2014-15

2015-16

2016-17

2017-18

2018-19

2019-20

урожай кукурузы в России в 2020–2021 году
прогнозируется на уровне 13,5 млн т тонн, что ниже
прежней оценки в 14 млн т и урожая предыдущего
года (14,3 млн т). Прогноз по ячменю остается
неизменным — 20,5 млн т по сравнению с 19,5 млн т
в 2019–2020 году. Урожай овса оценивается
в 4,2 млн т, что почти не отличается от показателя
предыдущего года — 4,4 млн т. Последний прогноз
Международного совета по зерну в отношении ржи не
изменился в сравнении с ранее сделанным (1,8 млн т).
Производство в предыдущем году составило
1,4 млн т.
Общий объем экспорта зерна Россией в 2020–
2021 году оценивается в 47,7 млн т, что немного
меньше ранее озвученного прогноза в 48,2 млн т
и существенно больше показателя 2019–2020
года (42,8 млн т). Импорт зерна в 2020–2021 году
ожидается на уровне 300 000 т, и эта цифра совпадает
как с предыдущей оценкой, так и с показателем за
2020-21*
Экспорт
Exports Производство * Прогноз
Production *Projected
17,5 млн т с середины февраля к отгрузкам пшеницы
будет применяться экспортная пошлина в размере
25 евро за тонну, которая в случае превышения
объема квоты будет увеличена на 50 % (но не менее
100 евро за тонну).
«Поставки до конца декабря оцениваются примерно
в 24 млн т, из которых около 14,8 млн т будут
отправлены на экспорт во второй половине сезона.
Однако ходили слухи, что экспортные ограничения
могут быть и ужесточены».
Ежегодный отчет атташе за 2020 год по зерновым
не был опубликован, но в отчете Службы сельского
хозяйства зарубежных стран Министерства сельского
хозяйства США от 22 мая 2019 года говорится, что

Служба сельского хозяйства зарубежных стран Министерства сельского хозяйства США

прошлый год.
Экспорт пшеницы в 2020–2021 году предполагается
на уровне 38,8 млн т, что совпадает с оценкой,
опубликованной в ноябре, и превышает объем
экспорта в 2019–2020 году (34 млн т). Прогноз в
отношении импорта пшеницы остался без изменений,
300 000 т в сравнении с 200 000 т годом ранее.
Экспорт кукурузы в 2020–2021 году ожидается на
уровне 3,6 млн т, что меньше предыдущего прогноза в
4,1 млн т и показателя 2019–2020 года (4,2 млн т).
Международный совет по зерну также ожидает, что
в 2020–2021 году Россия экспортирует 30 000 т ржи, а
не 3000 т, как в 2019–2020 году.
На объемы экспорта может оказать влияние
государственная политика.
«В середине декабря Россия объявила о дальнейшем
усилении запланированного на 2020–2021
маркетинговый год экспортного контроля с целью
сдерживания внутренней ценовой инфляции», —
пояснили в Международном совете по зерну.
«В дополнение к ранее объявленному ограничению
экспорта зерна (пшеница, кукуруза, ячмень, рожь) в
«Россия расширила свое присутствие на мировом
рынке за счет увеличения экспорта в Африку, Юго-
Восточную Азию и некоторые страны Западного
полушария».
«Россия стала основным конкурентом всех
остальных стран-экспортеров пшеницы», —
говорится в сообщении Службы. «Однако одна из
ключевых проблем связана с инфраструктурой.
Существует острая потребность в увеличении
пропускной способности элеваторов, но при
нынешних темпах инвестиций на это потребуется
несколько лет. До тех пор перемещение зерна внутри
страны остается проблематичным, особенно при
использовании различных видов железнодорожных
вагонов и поездов».
По данным Международного совета по зерну,
производство сои в 2020–2021 году оценивается в
4,3 млн т, что меньше предыдущей оценки в ​​4,5 млн т
и урожая 2019–2020 года в 4,4 млн т. Урожай рапса,
как и ранее, оценивается в 2,5 млн т, что превышает
урожай прошлого года (2 млн т). Ожидается, что
экспорт составит 600 000 т (предыдущая оценка — ​​

10 МAЙ 2021 www.World-Grain.com

 Федерации запрещено выращивание генетически
Производство пшеничной
Russia муки в России
flour exports
(х1000 т в tonnes,
(in 1,000 эквиваленте пшеницы)
wheat equivalent) модифицированных сельскохозяйственных культур.
500 Тем не менее, запрета на импорт товаров, продуктов
питания и кормов на основе таких культур нет».
400
«Правительство России требует, чтобы линии
генетически модифицированных культур,
используемые в производстве импортируемых
300
продуктов питания, кормов и товаров, были
зарегистрированы в России», — поясняется в отчете.
200 Однако киевские эксперты по сельскому хозяйству
из компании УкрАгроКонсалт сообщили 21 января о
100 том, что правительство России продлило до 1 января
2022 года требование об исключении генетически
0 модифицированных соевых бобов и шрота (соевого),

2020-21*
как кормов для животных, из перечня культур,
2015-16

2016-17

2017-18

2018-19

2019-20

подлежащих обязательной государственной

* Прогноз
500 000 т). В 2019–2020 году экспорт составил
500 000 т.
В своем ежегодном докладе о состоянии
отрасли от 27 апреля 2020 года представитель
Министерства сельского хозяйства США сказал,
что в России хорошо развит сектор производства и
переработки семян подсолнечника, а в последние
годы повышенное внимание уделяется развитию
других масличных культур, а именно соевым бобам
и семенам рапса, а также второстепенным культурам,
таким как лен, сафлор и горчица.
«За последние 15 лет посевные площади масличных
культур увеличились в 2,4 раза, достигнув 13,8 млн га
в 2018 году и 14,5 млн га в 2019 году», — говорится
в отчете. «Важной тенденцией последних четырех
сезонов стал постепенный переход от „нишевых“
культур к более прибыльным сортам, таким как
подсолнечник, соя и рапс. Эти культуры занимают
91 % всех площадей, отведенных под масличные
культуры в России».
МУКОМОЛЬНАЯ ОТРАСЛЬ
По данным Российского Союза мукомольных
и крупяных предприятий, опубликованным
Европейской ассоциацией мукомольных
предприятий, ассоциированным членом которой
является российская организация, в стране действует
281 мукомольный завод.
Международный совет по зерну
регистрации, отметив, что «на федеральном портале
проектов нормативных правовых актов опубликован
проект соответствующего постановления
правительства».
«Отношение общественности к биотехнологии
растений в целом негативное», — сказал
представитель. «Однако оно редко отражается на
покупательских приоритетах среди населения России,
больше основанных на цене продукции. Более того,
текущая экономическая обстановка способствует
повышению потребительского спроса на более
дешевые продукты, а это означает, что потребители,
скорее, не готовы платить больше за продукты
без ГМО. Сырьевые товары с ГМО, используемые
для производства кормов, не сталкиваются с такими
отношением со стороны конечного потребителя».
В отчете отмечается, что в течение последних
пяти лет российское правительство активно
продвигает идею производства «органической»
или «экологически чистой» сельскохозяйственной
продукции, закрепляя в среде российской
общественности идею о том, что отечественная
продукция чище, чем некоторая импортная.
«Однако никакой нормативной базы для развития
органической промышленности нет», — говорится
в отчете.
«Некоторые производители пищевых продуктов
по-прежнему предпочитают закупать сырье без ГМО,
особенно сою и соевые продукты. Тем не менее,
цена сейчас является главной проблемой как для
предприятий пищевой промышленности, так и для

Россия производит 9,3 млн т пшеничной и 1,2 млн т конечных потребителей».

ржаной муки, при этом мукомольные заводы
загружены примерно на 60 % проектной мощности.
БИОТЕХНОЛОГИИ
В ежегодном докладе о биотехнологиях в стране от
18 февраля 2020 года представитель Министерства
сельского хозяйства США отметил: «В Российской
Крис Лиддон, европейский корреспондент World Grain.
С автором можно связаться по адресу cajlyddon@gmail.com
Мы хотим услышать ваши мнения. Присылайте комментарии и
запросы по адресу worldgrain@sosland.com.
По вопросам перепечатки статей WG обращайтесь
по адресу reprints@sosland.com

www.World-Grain.com МAЙ 2021 11

 years

SOSLAND PUBLISHING

СТОЛЕТИЕ
торговли зерном
Изменения объемов имели революционный характер, тогда как цены в пунктах
отгрузки и назначения менялись и будут продолжать меняться по мере появления
новых участников рынка.
Сьюзан Рейди

С
тех пор, как много веков назад человек
научился производить зерно, существует
потребность в торговле им — с соседями,
ближайшими поселениями и соседними
регионами. По мере совершенствования
технологий, создания инфраструктуры,
развития средств связи и увеличения объемов
производства сверх внутреннего спроса страны
начали искать зарубежных торговых партнеров.
При том, что международная торговля зерном
осуществлялась в некторых местах и столетия
назад, значительного масштаба она достигла
в 1960-х годах, и к сегодняшнему дню объемы
торговли на земном шаре составляют миллиарды
долларов и миллионы тонн.
«Торговля в целом перешла от региональных
отношений к глобальным, межконтинентальным,
чему способствовало развитие технологий и
транспорта», — говорит Гэри Макгиган,
президент группы международных
торговых компаний Archer
Daniels Midland. «Это просто
глобализация того, чем
мы всегда занимались;
просто теперь всё
полностью
взаимосвязанно.
Хотя количество
формальных
соглашений о
беспошлинной
торговле и
увеличились
за эти 100 лет,
мы также видим
желание правительств
участвовать либо в
ограничении экспорта,
Примечание редактора. Поскольку Sosland
Publishing готовится отпраздновать 100-летие
обеспечения профессионалов пищевой
промышленности актуальной информацией,
новостями и комментариями, мы публикуем
во всех наших изданиях серию тематических
статей, освещающих прошлое, настоящее и
будущее отрасли и людей, которые кормят мир.
либо в закупке импортируемого зерна в
государственные резервы».
Согласно данным Системы внешней торговли
сельскохозяйственными продуктами США
(FATUS), мировая торговля зерном с 1921 года
росла в геометрической прогрессии, и достигла к
2021 году объема примерно в 576 млн т.
«Отмечен резкий рост торговли, особенно
в последние 20 лет», — сказал Стефан
Фогель, глава отдела сырьевых товаров
Rabobank, Великобритания. «Эта тенденция
сохранится, потому что производство всех
сельскохозяйственных культур в регионах,
где есть пригодные земли, но не очень много
населения, увеличивается. В других же регионах
мира, где наблюдается рост населения, земельных
и водных ресурсов не хватает».
Вместе с объемом мировой торговли
колеблются и потоки товаров между
странами. Технологический прогресс
наряду с протекционистской политикой
и внутренними субсидиями, начавшийся
до Второй мировой войны и идущий
ускоренными темпами с начала 1970-х годов
после скачков цен на продовольствие, изменил
географическое распределение торговых
потоков. Согласно отчету Продовольственной
и сельскохозяйственной организации ООН

12 МAЙ 2021 www.World-Grain.com

 о глобальных тенденциях и проблемах, рост населения в
развивающихся странах и наличие дешевых продуктов питания
стимулируют зависимость от импорта.
Бразилия стала крупным экспортером зерна в 1970-х годах
и продолжает играть значительную роль на сегодняшнем
глобальном рынке, что, вероятно, сохранится и в ближайшие
десятилетия. Хотя Соединенные Штаты и остаются ключевым
экспортером, свою позицию № 1 в экспорте пшеницы они
уступили России, а в экспорте сои — Бразилии, которая
поставляет большую часть урожая в Китай. Тенденции в производстве сои
Китай стал крупным импортером зерна, поскольку пытается в Китае и Бразилии
прокормить 22 % населения мира, располагая лишь 7 % (x1000 т)
пахотных земель. Импорт впервые резко вырос в 1970-х годах
после экономических реформ, и продолжился в 1980-х и 1990-х

ИМПОРТ СОИ В КИТАЙ

ЭКСПОРТ СОИ ИЗ БРАЗИЛИИ

годах, когда страна вышла из изоляции. В первое десятилетие 1990 1 2 478
после вступления Китая во Всемирную торговую организацию 1991 136 3 872
(2001) в импорте Китая стали преобладать соевые бобы и сорго. 1992 150 4 056
Теперь, когда страна планирует восстановить свиноводческий
1993 125 5 434
сектор после вспышки африканской чумы свиней и дополнить
ограниченные внутренние поставки кукурузы, ожидается, что 1994 155 3 566
в 2020–2021 годах импорт составит 24 млн т кукурузы, 10 млн т 1995 795 3 458
пшеницы и 100 млн т сои. 1996 2 274 8 424
Заглядывая в будущее, можно предположить, что, хотя 1997 2 940 8 760
некоторые факторы, повлиявшие на изменение структуры 1998 3 850 8 932
мировой торговли в последние 100 лет, сохранятся, например,
1999 10 100 11 101
торговая политика и рост численности населения, на горизонте
появится несколько новых факторов, способных навсегда 2000 13 425 15 469
изменить потоки сельскохозяйственных товаров. К ним относятся 2001 10 385 14 504
изменение климата, повышенное внимание к устойчивому 2002 21 417 19 629
производству, растущая популярность растительных белков и 2003 16 933 20 417
стремление к использованию электроэнергии вместо ископаемого
2004 25 802 20 137
топлива в транспортных средствах.
2005 28 317 25 911
ГЛОБАЛИЗАЦИЯ 2006 28 726 23 485
После первой волны глобализации, вызванной обузданием 2007 37 816 25 364
энергии пара и изобретением телеграфа, цены на мировом 2008 41 098 29 987
Источник: Index Mundi, фото: © Olha Afanasieva, stock.adobe.com

рынке в 1920-х годах начали падать. В то время почти 90 %

2009 50 338 28 578
мировой торговли пшеницей приходилось на четыре страны —
США, Канаду, Аргентину и Австралию. Но в международную 2010 52 339 29 951
торговлю поступает лишь 18 % мирового объема производства 2011 59 231 36 257
пшеницы. Согласно Отчету о преобразованиях в секторе 2012 59 865 41 904
сельского хозяйства и аграрной политики в XX веке в США, 2013 70 364 46 829
изданному Службой экономических исследований Министерства 2014 78 350 50 612
сельского хозяйства США, страны стали настойчивее защищать
2015 83 230 54 383
тарифы и активность мировой торговли снизилась.
Объем экспорта сельскохозяйственной продукции из 2016 93 495 63 137
США упал более чем на 20 % по сравнению с предыдущим 2017 94 095 76 136
десятилетием. Он оставался неизменным до 1960-х годов 2018 82 540 74 887
и в 1970-х годах начал резко расти, чему способствовали 2019 98 533 92 130
корректировки обменных курсов и спрос Советского Союза на
2020 100 000 85 000
импорт зерновых и масличных культур, сказано в отчете.
По данным Службы экономических исследований, после

www.World-Grain.com МAЙ 2021 13

Второй мировой войны и в 1990-е годы
Соединенные Штаты были первой в мире зерновой
сверхдержавой и занимали лидирующие позиции
в производстве и экспорте кукурузы и пшеницы.
До начала XX века ежегодно в общем мировом
объеме торговли треть пшеницы и 70 % кукурузы
поступало из Соединенных Штатов Америки.
Как сказал Дэн Бассе, президент компании
AgResource, к долгосрочным изменениям в
структуре мировой торговли привели два
серьезных сбоя в 1970-х годах: «Великое зерновое
ограбление» 1972 года и американское эмбарго
на сою.
«Мы стали глобальным сельскохозяйственным
рынком, и все это началось с России (Советского
Союза)», — сказал он. «Тогда страна массово
закупала зерно из-за несостоятельности системы
колхозов. Это действительно изменило ситуацию
в 1970-х годах, и так продолжалось до падения
Берлинской стены в 1989 году».
До этого Советский Союз закупал немного
пшеницы в Соединенных Штатах в 1963 году, а в
1970-х годах ввел политику ежегодного импорта
зерна, чтобы прокормить увеличивающееся
поголовье скота. В 1971 году Советский Союз
МИРОВОЙ ЛИДЕР В
ПРОИЗВОДСТВЕ ЗАКРЫТЫХ
САМОЗАЧИСТНЫХ
ЛЕНТОЧНЫХ КОНВЕЙЕРОВ
ОЗНАКОМЬТЕСЬ С
ПРЕИМУЩЕСТВАМИ
aggrowth.com
закупил кормовое зерно, а в следующем году,
столкнувшись с его дефицитом, в ходе так
называемого «Великого зернового ограбления»
тайно скупил четверть урожая пшеницы в США.
Соединенные Штаты субсидировали закупки,
потратив 300 млн долларов из государственных
средств, что привело к росту внутренних цен и
потере доходов.
Дефицит в Советском Союзе стал частью
общего дефицита зерна. В результате цены на
пшеницу взлетели до небес, а ее запасы резко
сократились. Мировые цены на продукты
питания в 1973 году выросли на 30 %. Но был
создан новый торговый поток, и Советский
Союз в течение десятилетий оставался крупным
импортером зерна.
В течение следующих 20 лет Советский Союз
продолжал импортировать большие объемы
зерна, которые с 27 млн т в 1975 году выросли до
рекордных 47 млн т в 1985 году.
Поскольку цены на продукты питания в
Соединенных Штатах продолжали расти,
президент Ричард Никсон объявил в июне 1973
года эмбарго на экспорт зерна, включая сою. Это
привело к огромному профициту в Соединенных
 Импорт и экспорт
российской пшеницы

ИМПОРТ

ЭКСПОРТ
1990 10 849 1 200
1991 13 645 555 Штатах и снижению цен на сою почти вдвое. Фермеры были недовольны,
1992 14 470 900 и к октябрю ограничения были сняты. Но рынок уже отреагировал.
Япония, которая в значительной степени зависела от поставок
1993 5 000 500
из США соевых бобов в качестве корма, а также для производстве
1994 2 167 619 тофу, была шокирована, узнав об эмбарго, и поняла, что необходимо
1995 5 316 206 диверсифицировать поставки, чтобы защититься от нежелательных
1996 2 631 697 событий в будущем. Она обратилась к Бразилии, которая в то время
1997 3 120 1 111 также производила небольшое количество сои.
1998 2 490 1 652 Завезенная в Бразилию в 1882 году соя в основном использовалась
в качестве корма для свиней. Согласно статье «Экспансия сои и
1999 5 083 518
социально-экономическое развитие в муниципалитетах Бразилии»,
2000 1 604 696 опубликованной в журнале Land, к концу 1940-х годов ее начали
2001 629 4 372 использовать и в качестве сырья для приготовления растительного
2002 1 045 12 621 масла. В 1960-е годы соя выращивалась в двух штатах, а уборочная
2003 1 026 3 114 площадь составляла 300 000 га.
С увеличением спроса на бразильскую сою производство выросло
2004 1 225 7 951
настолько, что к концу 1970-х годов площадь посевов достигала уже
2005 1 321 10 664 8,5 млн га.
2006 928 10 790 В 1980 году Япония и Бразилия инициировали совместную программу
2007 440 12 220 по развитию региона Серраду. В течение 21 года реализации этой
2008 203 18 393 программы Япония финансировала расширение сельского хозяйства в
регионе тропической саванны, а Бразилия покрыла расходы на развитие
2009 164 18 556
инфраструктуры. Япония также помогла в финансировании разработки
2010 89 3 983 сортов сои и борьбы с вредителями. Ожидается, что в сезоне 2020–
2011 550 21 627 2021 годов Бразилия, которая в настоящее время является ведущим
2012 1 172 11 308 экспортером сои в мире, соберет урожай бобов с 38,6 млн га.
2013 862 18 609 В 1990-х годах вторая волна глобализации была в самом разгаре и на
2014 330 22 800 рынке сельскохозяйственной продукции наблюдался значительный рост
объемов импорта и экспорта. По мере того, как страны реформировали
2015 819 25 546
политики и внедряли новые технологии, призванные снизить стоимость
2016 505 27 815 производства и повысить урожайность, появлялись новые конкуренты.
2017 467 41 447 Международное внимание переключилось на спрос на импорт
2018 446 35 863 сельскохозяйственной продукции в Китай, поскольку страна вышла
2019 325 34 485 из изоляции и позволила экономическим силам распределять ресурсы,
говорится в отчете «Растущий спрос на импорт сельскохозяйственной
2020 500 40 000
продукции в Китай» Службы экономических исследований.
Там же отмечается, что вступление Китая в ВТО также породило
дополнительные ожидания, основанные на принципе сравнительных
преимуществ, в отношении того, что Китай будет импортировать
Основные факторы,
больше продукции экстенсивного земледелия и экспортировать
способные
продукцию трудоемкой переработки. Рост доходов и уровня жизни в
изменить структуру
Китае, урбанизация и озабоченность по поводу безопасности пищевых
торговли в
продуктов стимулировали импорт. По данным Службы, это было
будущем:
главной причиной не только роста мирового спроса на сою с 1990-х
годов, но и значительной волатильности на рынке.
• Белки растительного
«Из-за внезапных и драматических изменений в политике и их
происхождения
последующего влияния на характер международной торговли Китай
• Изменение климата
стад относительно нестабильным игроком на рынке», — говорится в
• Проблемы
сообщении. Например, в 1994 и 1995 годах Китай резко увеличил импорт
устойчивости
зерна и прекратил экспорт кукурузы, так как обеспокоенность по поводу
• Снижение
нехватки зерна и инфляции стала широко распространенной. Затем, с 1997
потребления
по 2003 год, Китай прекратил импорт пшеницы и увеличил экспорт зерна.
биотоплива в пользу
В целом, стоимость проданных сельскохозяйственных товаров с
электроэнергии
1995 по 2014 год утроилась, а расчетная стоимость с поправкой на

16 МAЙ 2021 www.World-Grain.com

 years
SOSLAND PUBLISHING
инфляцию примерно удвоилась, говорится
в отчете «Мировая картина торговли
сельскохозяйственными товарами, 1995–2014
годы». Объемы торговли выросли за счет
увеличения численности мирового населения
более чем на 25 % и роста реального валового
внутреннего продукта на 75 %.
За эти 20 лет развивающиеся страны стали
активнее участвовать в мировой торговле
сельскохозяйственной продукцией, особенно
в ее импорте. По данным Службы, доля
развивающихся стран в стоимостном объеме
импорта увеличилась с 28 % в 1995–1999 годах
до 42 % в 2010–2014 годах. За это время наиболее
значительными импортерами стали Вьетнам,
Индия, Объединенные Арабские Эмираты, а
также Саудовская Аравия и Иран.
Источники и направления торговли
сельскохозяйственной продукцией также стали
более разнообразными: в 1995 году на пять
ведущих стран приходилось 63 % общего объема
импорта, а в 2012–2014 годах только 48 %.
Пять ведущих экспортеров — ЕС, США,
Китай, Россия и Япония — немного изменили
свои позиции за 20-летний период, но остались
лидерами списка. Общая доля первых пяти
экспортеров сократилась с с 85 % в 1995 году
до 75 % в 2012–2014 годах, указано в отчете.
Благодаря появлению новых производителей
и экспортеров с низкими издержками начались
новые преобразования в мировой торговле
зерном. Традиционным импортерам теперь
приходилось что-то делать с излишками
продукции, и страны начали искать
новых торговых партнеров. Это привело
к формированию наблюдаемых сегодня
глобальных торговых потоков зерна.
СЕГОДНЯШНИЕ ТОРГОВЫЕ ПОТОКИ
Возможно, одно из крупнейших преобразований
недавнего прошлого и сегодняшнего дня — это
превращение России и, в меньшей степени,
Украины из крупного импортера зерна в
экспортера. Производство зерна в России в
2000 году начало расти, создав значительные
излишки для экспорта. Страна превратилась
из чистого импортера, ежегодно закупавшего
в период с 1996 по 2000 год в среднем 3 млн т,
в чистого экспортера, поставляя в 2020–2021
годах примерно 49 млн т пшеницы и фуражных
зерновых культур.
За последние 30 лет производство зерна в
России и Украине увеличилось на 66 %. При том,
что осваивались новые сельскохозяйственные
18
угодья, росту способствовало именно увеличение
урожайности. Средняя доходность в обеих
странах за 30 лет увеличилась на 76 %.
После распада Советского Союза
появились новые технологии и изменились
производственные стимулы. Когда субсидии
на производство мяса прекратились,
объем производства значительно упал.
Следовательно, сократилось и количество зерна,
скармливаемого скоту.
В настоящее время Россия является
крупнейшим экспортером пшеницы в мире, и
ожидается, что в 2020–2021 годах она произведет
85,3 млн т. При том, что страна недавно ввела
экспортную пошлину на пшеницу и экспортные
квоты на зерно должны сократить экспорт в
конце маркетингового года, Министерство
сельского хозяйства США по-прежнему ожидает,
что Россия экспортирует 39 млн т пшеницы.
«В обозримом будущем регион Черного моря
будет оставаться значительным экспортером», —
сказал Бассе. «Там есть проблемы с инфляцией
продовольствия внутри страны, но производство
сохранится на уровне 90 млн т и более. Мы все
еще ожидаем существенного увеличения объемов
производства. Они добьются этого за счет слабого
рубля. Кроме того, есть еще 27 млн акров в
системе коллективных хозяйств, которые также
можно ввести в производство».
«Все взоры прикованы к России из-за ее
огромного урожая», — сказал Фогель. Однако
экспортная пошлина на пшеницу означает, что
фермеры и переработчики зерна не смогут в
полной мере воспользоваться преимуществами
мировых цен на пшеницу.
«Это открывает перед другими регионами
возможности отобрать у России какую-то
долю рынка в будущем, если цены останутся
действительно высокими», — добавил он.
«Россия будет играть на равных, если цены будут
низкими. А при ценах выше 200 долларов Россия
в будущем окажется в невыгодном положении».
По словам Фогеля, Украина заменяет ячмень
кукурузой и увеличивает не только посевные
площади под зерновые, но и урожайность с
гектара. Эти изменения произошли после того,
как правительство либерализовало экспортный
рынок кукурузы. За последние 10 лет экспорт
увеличился с примерно 5 млн т до 25 млн т.
На протяжении прошлого века и особенно в
наше время политика правительства оказала
значительное влияние на потоки зерна во всем
мире.
«Торговая политика, протекционизм, тарифы
МAЙ 2021 www.World-Grain.com
Откройте для
себя потенциал

Мы храним
 80’ 2000’ 2500’
зерно во континентов
Более
стран
Более
клиентов
Более
объектов
всем мире

MYSiLO GRAIN STORAGE SYSTEMS INC.CO.

Erenler OSB Mah. R. T. Erdoğan Blv. No: 30 Aksaray / TURKEY
info@mysilo.com | www.mysilo.com | +90 382 266 22 45
 years
SOSLAND PUBLISHING
или торговые барьеры, как бы вы это ни
называли, в конечном счете это все вызывает
сбои в торговых потоках», — сказал Макгиган.
Политика правительства Китая и постоянная
нестабильность ее проведения влияли на рынок
на протяжении десятилетий. Соединенные
Штаты по-прежнему испытывают напряжение
от торговой войны с Китаем, в результате чего
экспорт сои в 2018 году сократился на 70 %,
а теперь Австралия отказывается от 80,5 %
тарифа на экспорт ячменя в страну. В 2018–
2019 маркетинговом году более половины
австралийского ячменя отправлялось в Китай.
Устойчивое развитие останется
очень важным аспектом
глобального сельского
хозяйства в будущем.
Стефан Фогель, глава отдела сырьевых
товаров Rabobank, Великобритания
«Подобные потрясения — это возможности для
более крупных игроков», — говорит Макгиган.
«В конечном счете зерно пойдет, традиционный
маршрут может измениться, но зерно пойдет.
Таким образом, Китай будет покупать больше
у США, Украины, Аргентины и меньше — у
Австралии. Австралия производит зерно в
прежнем объеме, поэтому ей придется отправлять
его куда-то еще, в Африку, в другие места в Азии.
«Всё просто возвращается к глобальной
взаимосвязанности всех этих торговых потоков.
Я не думаю, что кто-то действительно может
контролировать все эти торговые потоки на
100 %. Возможно, они могли это делать 100 лет
назад, но не сейчас».
Хотя Китай действительно увеличил импорт
соевых бобов из США в рамках первого этапа
торгового соглашения, он не достиг основной
цели, которая предусматривала закупку
сельскохозяйственных товаров на сумму
36,5 млн долларов. По оценкам, для этого Китай
должен был бы импортировать 40 млн т сои, но
импортировал только 25,89 млн т. Тем неменее,
это все равно больше, чем в 2019 году, когда
из США было импортировано 16,94 млн т сои.
Бразилия стала основным поставщиком зерна в
20
Китай, экспортировав 64,28 млн т соевых бобов в
2020 году (больше, чем в 2019 году), а в текущем
рыночном году экспортирует примерно 57,67 млн т.
В дополнение к соевым бобам, Китай, вероятно,
в течение нескольких лет останется импортером
кукурузы и имеет потенциал очень скоро стать
импортером кукурузы № 1 в мире, сказал Фогель.
Фактически, февральские оценки мирового
предложения и спроса в сельскохозяйственном
секторе показали, что спрос на импорт из ЕС
составил 19 млн т, из Мексики — 16,5 млн т, из
Японии — 16 млн т, из Китая — 24 млн т.
«Это не зависит от политиков», — сказал
Фогель. «Им приходится удовлетворять спрос
на кукурузу для животноводства. В то же время
Китай сократил запасы кукурузы за последние
пять лет, поэтому успокоить рынок будет нелегко.
Китай нуждается в большом количестве импорта
кукурузы, а США — хороший поставщик.
Южная Америка тоже всегда будет играть в этом
свою роль.
«Потребуется еще несколько лет, чтобы
восстановиться после африканской чумы свиней.
То, что в будущем страна будет иметь очень
высокие показатели импорта, является хорошим
знаком на будущее».
Наряду с потерей значительной доли
экспорта сои в Бразилию Соединенные Штаты
почувствовали давление со стороны других
регионов в экспорте кукурузы и пшеницы.
Конкуренция со стороны России, Украины и
Австралии привела к сокращению доли экспорта
пшеницы, в то время как Бразилия, Аргентина и
Украина снижают свою долю экспорта кукурузы.
Торговая война с Китаем вывела Бразилию на
первое место в экспорте соевых бобов.
По данным Службы экономических
исследований, появление на мировых рынках
пшеницы и сои новых производителей
и экспортеров с низкими издержками
трансформирует мировую торговлю зерном.
Например, впервые за несколько лет на
мировой рынок возвращается экспорт индийской
пшеницы в значительном объеме, как сообщила
Служба сельского хозяйства зарубежных стран
Министерства сельского хозяйства США в своем
февральском отчете «Зерно: мировые рынки и
торговля».
«Обильные поставки из Индии готовы
выйти на дополнительные рынки, поскольку
запасы у многих ведущих экспортеров
сокращаются», — говорится в отчете.
«Программы внутренней поддержки в Индии
имеют историю периодического увеличения
МAЙ 2021 www.World-Grain.com
 650-й
ПРОЕКТ «ПОД КЛЮЧ»
Мы гордимся тем, что реализовали наш 650-й проект «под ключ»
в мире. В этот раз — в Испании по заказу компании Harinera
Roca. Это хорошее подтверждение нашего опыта, технологий и
приверженности мукомольной отрасли с 1954 года.

HARINERA ROCA, ИСПАНИЯ, 120 Т ПШЕНИЧНОЙ МУКИ В СУТКИ

 years
SOSLAND PUBLISHING
Когда-то производства пшеницы и увеличения
Бразилия была государственных запасов».
второстепенным Даже при рекордном потреблении запасы
производителем остаются на рекордном уровне. Несколько лет
соевых бобов, назад, когда запасы достигли высокого уровня,
но сегодня она относительно высокие экспортные цены в
отводит под России открыли перед Индией возможности
масличные поставлять товары на рынки Азии и Ближнего
культуры Востока, сообщила Служба сельского хозяйства
значительную зарубежных стран. В последние месяцы
часть своих экспортные цены в Индии снизились, в то время
земель. как цены у основных поставщиков выросли.
«Это даст Индии возможность захватить
большую долю рынка в Бангладеш и выйти
на другие рынки», — говорится в сообщении.
«Однако масштабы экспорта из Индии вряд
ли будут соответствовать тому, что было
несколько лет назад, поскольку более крупный
австралийский урожай обеспечит серьезную
конкуренцию в Юго-Восточной Азии».
Макгиган согласен, что Индия будет
активнее участвовать в мировых торговых
потоках, которые, вероятно, будут включать
зернобобовые, на долю которых приходится 25 %
мирового производства. По его словам, по мере
изменения рациона питания людей в сторону
увеличения количества растительных белков в
мировых торговых потоках всё больше будут
присутствовать зернобобовые.
«Я действительно считаю, что Индия будет
играть очень важную роль в этих торговых
потоках», — сказал он. «Существует потенциал
для значительного увеличения объемов мировой
торговли зернобобовыми. Отрасль к этому готова.
Для этого нужен тот же транспорт как на море, так
и для доставки из порта и в порт. И он есть».
По словам Бассе, Африка также может стать
ярким маяком в океане торговли в предстоящие
годы. Некоторые считают, что Африка движется
к самоокупаемости, в то время как другие
утверждают, что из-за несостоятельности
политической системы регион будет больше
импортировать.
22
«Сельское хозяйство в Африке могло бы
улучшиться; у них есть потенциал», — сказал он.
«Где-то есть возможности в плане спроса, если
смотреть на 2025 год и далее».
По словам Макгигана, Северная Африка
является крупным импортером зерна и
масличных культур и останется им, в то время
как страны Африки к югу от Сахары могут стать
крупными производителями зерна.
«По какой-то причине они не смогли пока
использовать этот потенциал», — говорит он.
«Пятьдесят лет назад Зимбабве была житницей
континента, а теперь это не так. Земли там
сохранились, почвы по-прежнему одни из
лучших в мире, но, к сожалению, их еще не
освоили, и я не думаю, что это произойдет в
ближайшее время».
БУДУЩИЕ ПОТРЯСЕНИЯ
История показала, что потоки зерна могут
меняться, иногда довольно быстро, и оказывать
влияние на мировую торговлю на долгие годы
и даже десятилетия. Хоть и невозможно точно
определить, какими могут быть очередные
потрясения и как могут измениться потоки,
аналитики видят несколько потенциальных
проблем.
По словам Фогеля, производителям зерна и
масличных следует беспокоиться об увеличении
спроса на альтернативные белки. В этой
области происходит много инноваций, будь то
производство белков на растительной основе,
путем ферментации или выращивания мяса в
искусственной среде, и требуются значительные
инвестиции.
© Mailson Pignata, stock.adobe.com
«Если дойдет до того, что эти белки
будут приняты населением, будут считаться
безопасными и конкурентоспособными по цене,
это может стать большим потрясением», —
сказал Фогель. «У нас по-прежнему будут
концентрированные белковые изоляты, рост
производства зернобобовых и так далее, но
картина будет пугающей, если мы сможем
МAЙ 2021 www.World-Grain.com

производить мясо без использования большого
количества зерна. Это создаст трудности для
производителей сои и кукурузы. Но кто знает,
когда это произойдет и в какой степени? И
произойдет ли вообще?»
По мнению Макгигана, альтернативные белки
могут вытеснить пшеницу и кукурузу из-за
меньшего спроса на корма, но производители
могут переключиться на выращивание большего
количества соевых бобов и зернобобовых.
«Это всё еще сельское хозяйство», — сказал он.
«Общий спрос на белки будет продолжать расти,
просто изменится их соотношение».
Падение спроса на биотопливо в будущем по
мере того, как правительства будут внедрять
использование электроэнергии вместо
ископаемого топлива, также может вызвать
серьезные изменения на рынках кукурузы
и сои. В Соединенных Штатах Калифорния
уже запретила продажу новых автомобилей с
бензиновым двигателем, начиная с 2035 года, в
других штатах аналогичные законы ожидают
принятия. В других странах реализуются свои
инициативы, например, Швеция обязалась
прекратить использование ископаемого топлива
к 2050 году, а Норвегия планирует запретить
продажу автомобилей на ископаемом топливе к
2025 году.
«Это будет переходный период», — сказал
Макгиган. «Все зависит от того, как быстро мы
перейдем на электроэнергию. Доля рынка будет
расти в течение следующих 10 лет, что приведет
к снижению спроса на топливо. Но, возможно,
тогда правительства потребуют производить
больше этанола и биодизеля. Таким образом,
в структуре потребления может оказаться
меньше ископаемого топлива и больше этанола
и биодизеля, что в целом сохранит спрос на эти
продукты на прежнем уровне.
«С политической точки зрения фермерское
лобби в Северной и Южной Америке довольно
сильное, и они не хотят, чтобы мандат на
биотопливо ушел».
www.World-Grain.com МAЙ 2021
По словам Бассе, изменение климата может
сместить производство сои к северу, открыв
дополнительные возможности для таких
регионов, как Канада и побережье Черного моря.
Скороспелые сорта сои уже выращиваются
в Канаде и способствуют строительству
дробильных заводов в Причерноморье.
«Подобные вещи будут происходить и
дальше», — говорит Бассе. «Изменчивость
климата — это то, с чем нам жить. Сегодня мы
осознаем лишь часть происходящего».
Данные показывают, что суровые
климатические явления, будь то наводнения,
засухи или что-то другое, оказываются сильнее,
чем то, что испытал мир за последние три или
четыре десятилетия, заметил он.
Наряду с изменением климата всё больше
внимания уделяется устойчивости. Страны,
регионы и даже отдельные предприятия
устанавливают собственные цели, так что это не
универсальная политика, говорит Фогель.
«Устойчивое развитие останется очень важным
аспектом глобального сельского хозяйства и
в будущем», — сказал он. «Это повлияет на
определенные регионы мира».
Компания ADM взяла на себя серьезные
обязательства в отношении ответственного
землепользования, вырубки лесов и
использования трудовых ресурсов, сказал
Макгиган, отметив, что компания запустила
свой план Strive 35 по сокращению к 2035
году выбросов парниковых газов на 25 %,
энергоемкости на 15 %, потребления воды на 10 %
и переадресации 90 % отходов с полигонов.
«Мы уже не закупаем продукцию на
обезлесенных территориях», — сказал он.
«Я действительно считаю, что это повлияет на
землепользование в таких регионах, как Южная
Америка, где, как считают, может произойти
дальнейшее расширение производства».
Увеличение производства должно
обеспечиваться за счет увеличения урожайности
уже используемых земель. По словам МакГигана,
доходность за последние 100 лет в целом
превышает все ожидания с точки зрения
эффективности.
«Чтобы повысить урожайность в будущем,
мы должны и впредь смотреть на это с
агрономической точки зрения», — добавил он.
Мы хотим услышать ваши мнения. Присылайте
комментарии и запросы по адресу
worldgrain@sosland.com. По вопросам перепечатки статей
WG обращайтесь по адресу reprints@sosland.com.
23
ВЫПЕЧКА ИЗ
РЖАНОЙ
МУКИ
В РОССИИ
Бородинский хлеб отличается насыщенным вкусом и длительным сроком хранения.
Владимир Венгож и Виктория Клуш
В
России рожь — незаменимый хлебный
злак. Хотя современная мука, изготовленная
из гибридных сортов ржи, как правило,
не требует подкисления из-за более низкого
содержания в ней ферментов, многие российские
пекарни продолжают использовать традиционные
методы производства. Для самого популярного
ржаного хлеба, «Бородинского», ржаную
муку тщательно ошпаривают, подкисляют и
осахаривают, чтобы добиться очень интенсивного
вкуса и длительного срока хранения.
«Все может быть потеряно, деньги могут
быть потрачены впустую, а жизнь может
перевернуться с ног на голову, но если в доме
есть хлеб, есть еще надежда». Эти слова хорошо
демонстрируют высокое отношение людей
из крупнейшей (по территории) страны мира
к наиболее важному из основных продуктов
питания. В России хлеб играет заметную
роль в рационе питания и подается на стол
несколько раз в день. Будь то борщ, пельмени
или голубцы, еда без хлеба вряд ли возможна. По
данным Федеральной службы государственной
статистики (Росстат), хлеб и хлебобулочные
изделия составляют более трети (34,3 %) рациона.
24
ТРАДИЦИЯ ВЫПЕЧКИ ИЗ РЖАНОЙ МУКИ
Особенность русской хлебной традиции —
широкое использование ржаной муки. Рожь
выносливее пшеницы и больше подходит для
суровых климатических условий в стране.
Поэтому уже давно Secale cereale является
преобладающей хлебной культурой в России.
Пекарни предлагают широкий ассортимент
ржаного и смешанного пшенично-ржаного хлеба, а
производство хлеба из муки высшего сорта и муки
грубого помола стало настоящим искусством.
Поскольку глютена во ржи недостаточно для
создания стабильной пористости теста, главную
роль в формировании структуры теста играют
пентозаны, обладающие хорошей способностью
связывать воду. Чем больше доля ржаной муки
в тесте, тем тесто более липкое и тем ниже его
способность удерживать газ.
ТРУДОЕМКИЙ ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ
ПРОЦЕСС
Самое известное фирменное блюдо из ржаной
муки — это бородинский хлеб, полезный,
плотный формовой хлеб с солодовым ароматом и
вкусом. Процесс замешивания теста чрезвычайно
МAЙ 2021 www.World-Grain.com
ЭКСПЕРТ В ДЕЛЕ
РАЗГРУЗКИ СУДОВ
NEUERO производит самое
надежное и качественное в мире
оборудование для разгрузки
балкеров. Низкий уровень шума и
высокая эффективн6ость без ущерба
окружающей среде | neuero.de/en
ОБЗОР: ВЫПЕЧКА ИЗ РЖАНОЙ МУКИ В РОССИИ
трудоемок, так как требует приготовления как
заварки, так и закваски.
Для получения заварки часть ржаной муки
смешивают с горячей водой до образования
вязкой массы. Во многих рецептах это тесто
осахаривают, добавляя ферментно-активную
солодовую муку, которая расщепляет крахмал
на декстрины, мальтозу и глюкозу. Осахаренная
заварка затем смешивается с закваской,
приготовленной по собственному рецепту
пекарни.
Это предварительное тесто — осахаренная
заварка с закваской — вводится в основное
хлебное тесто только после завершения
ферментации. На этом этапе некоторые
рецепты даже предписывают использовать
дополнительную порцию жидкой закваски,
чтобы подчеркнуть кислую нотку. Большое
количество сахара, патоки, меда или даже
мармелада хорошо дополняет острый солодовый
вкус. Незаменимыми ингредиентами,
Новые методы использования ржаной муки
Ржаная мука и закваска — для многих пекарей
эти два понятия неразделимы. До сих пор
широко распространено мнение, что во
время приготовления теста рожь необходимо
подкислять из-за высокого естественного
содержания в муке ферментов. Если активность
ферментов не сдерживать снижением
уровня pH, результатом будет массивный
распад молекул крахмала, вызывающий
неадекватное связывание воды и слабую
структуру теста.
Но дело в том, что гибридные сорта,
выращиваемые в настоящее время, не только
более устойчивы к болезням и способны давать
более высокий урожай, но и содержат намного
меньше ферментов, чем более ранние сорта.
Поэтому повышение кислотности ржаного теста
больше не рассматривается как незыблемая
догма.
Результативность селекции хорошо видна
по значениям амилограммы и числам падения.
Если, например, число падения для ржаной
муки обычно составляло 60–80 секунд,
значения выше 150 секунд теперь не являются
чем-то необычным.
Что касается выпечки хлеба, уменьшение
количества амилаз, присущих муке,
значительно снижает трудоемкость
производственных процессов. Как правило,
26
обеспечивающими характерный «бородинский»
вкус, являются молотый кориандр, а иногда и
небольшое количество тмина. Каждая пекарня
придерживается собственного метода и создает
хлеб с индивидуальным вкусом и консистенцией
путем выбора сырья, различных температур и
времени ферментации.
Бородинский хлеб изначально готовился
только из ржаной муки. Но поскольку
российские потребители теперь предпочитают
более мягкую и легкую крошку, стало обычным
добавлять 20–30 % пшеничной муки.
Ниже приводится базовый рецепт
бородинского хлеба.
Заварка
Ржаная мука 1,5 кг
EMCEmaltex 34000 0,3 кг
Кориандр молотый 0,03 кг
Вода (90 °C) 4,5 кг
Выход заварки 6,33 кг
Время выдержки 3–4 часа
для достижения хорошей перерабатываемости
ржаной муки больше не требуется длительный
процесс закваски.
С другой стороны, ржаная мука с низким
содержанием ферментов без подкисления
имеет определенные недостатки. Буханки
имеют небольшой объем, сухую крошку и более
короткий срок хранения.
Чтобы предотвратить эти нежелательные
явления и, тем не менее, рационализировать
метод производства, практической
альтернативой процессу закваски является
обработка муки ферментами. Для производства
хлеба с высоким содержанием ржи компания
Mühlenchemie предлагает широкий
ассортимент систем инновационных агентов.
Одно из эффективных решений — Deltamalt.
Эта новая грибковая амилаза позволяет
контролировать процессы разложения
крахмала, клейстеризации и набухания
белков и пентозановых комплексов, так что
даже ржаные буханки без закваски выглядят
приятно сочными, характеризуются хорошей
эластичностью и длительным сроком хранения.
Поскольку ферментная система Deltamalt также
снижает число падения, она дает возможность
мукомольным предприятиям регулировать
реологические параметры качества ржаной муки
с учетом требований заказчиков.
МAЙ 2021 www.World-Grain.com
« Все может быть потеряно, деньги могут быть
потрачены впустую, а жизнь может перевернуться с ног на
голову, но если в доме есть хлеб, есть еще надежда».
Тесто
Заварка 6,33 кг
Ржаная мука 5,5 кг
Основная закваска
(выход теста 160 %) 2,4 кг
Готовая закваска 0,4 кг
Пшеничная мука 1,5 кг
TopBake Roggenmischbrot HB 0,7 кг
Сахар 0,3 кг
Соль 0,2 кг
Дрожжи 0,1 кг
Вода ок. 3,8 кг
Выход теста 21,23 кг
Ржаное тесто необходимо перемешивать с
малой интенсивностью. Из-за интенсивного
предварительного набухания закваски и
заварки для приготовления бородинского хлеба
тесто следует вымешивать от 5 до 7 минут на
медленной скорости.
После отдыха в течение не менее 30 минут
отмеряют порции теста массой 1,1 кг, их
округляют, формуют и укладывают в смазанные
маслом формы для выпечки. Для характерного
оформления поверхность обильно посыпают
семенами кориандра.
После полной расстойки буханки помещают в
духовку с паром с температурой 250 °C, а через
несколько минут подачу пара отключают.
Выпекаются хлеб около часа при постепенном
снижении температуры до 200 °C.
ТИПИЧНЫЕ ДЕФЕКТЫ РЖАНОГО ХЛЕБА
Хоть традиция переработки ржаной муки в
России и давняя, при производстве ржаного
и смешанного хлеба всё же могут возникать
различные дефекты. Причина обычно кроется
в неправильном приготовлении муки или
нестабильном ее качестве. Ниже приводится
краткий обзор наиболее распространенных
проблем и возможных способов их решения.
Проблема: буханка слишком плоская.
Возможные причины: слишком мягкое тесто,
слишком долгое время расстойки, недостаточно
горячая духовка.
Решение: замесить тесто плотнее, ставить
www.World-Grain.com МAЙ 2021
порции в духовку раньше, начинать выпекать при
более высокой температуре. Добавить Alphamalt
Gloxy 5080 WD или Alphamalt TTC.
Проблема: недостаточный объем.
Возможные причины: недостаточное
разрыхление из-за низкой активности ферментов
(α-амилазы).
Решение: добавить ферменты, такие как
амилаза (Alphamalt VC 5000) или ксиланаза
(Alphamalt HCC 2).
Проблема: слишком плотная текстура.
Возможные причины: слишком плотное тесто,
слишком короткое время расстойки.
Решение: сделать тесто мягче, добавив больше
воды; увеличить время расстойки. Добавить
Alphamalt HTE.
Проблема: слишком плотная крошка, хлеб
сухой и рассыпчатый.
Возможные причины: слишком кислое тесто
из-за избытка закваски; слишком плотное тесто.
Решение: уменьшить количество закваски,
сделать закваску более мягкой и прохладной,
значительно увеличить выход теста. Добавить
закваску Deltamalt FN и Alphamalt Fresh.
Проблема: слишком кислый вкус.
Возможные причины: слишком длительный
период брожения закваски, слишком много
закваски, закваска слишком теплая или слишком
кислая, неправильное соотношение количества
молочной и уксусной кислоты.
Решение: сократить время брожения закваски
или уменьшить ее количество. Оптимизировать
температуру закваски и проверить кислотность.
Уменьшить количество исходной закваски.
Соотношение молочной и уксусной кислот в
закваске должно быть 85–90:15–10.
Свен Маттутат, менеджер по продукции, Mühlenchemie.
С автором можно связаться по адресу
smattutat@muehlenchemie.com.
Мы хотим услышать ваши мнения.
Присылайте комментарии и запросы по адресу worldgrain@sosland.com.
По вопроам перепечатки статей WG обращайтесь
по адресу reprints@sosland.com.
27
 ограничения на экспорт зерна влекут
БОЛЬШИЕ ПОТЕРИ
Страны Средней Азии, зависящие от России и других богатых зерном стран региона,
сталкиваются с проблемами снижения уровня продовольственной безопасности
Владислав Воротников
О
граничения на экспорт зерна, введенные
Россией и Казахстаном в первые несколько
месяцев пандемии COVID-19, привели
в 2020 году к разрывам в цепочках поставок
пищевых продуктов в нескольких странах.
Сейчас главный вопрос: станет ли ситуация в
2021 году лучше.
Как заявили участники местного рынка в марте
2020 года, введенные в Казахстане экспортные
ограничения вполне могли обречь соседние
страны на голодную смерть. Сейчас, спустя почти
год после начала пандемии, опасения по поводу
продовольственной безопасности в некоторых
странах продолжают расти, поскольку новые
экспортные ограничения продолжают приводить
к росту цен.
Как сообщил на недавнем заседании
правительства министр экономического
развития Максим Решетников, Министерство
экономического развития Российской Федерации
недавно представило правительству предложение
ввести на период с 15 февраля по 30 июня налог на
экспорт пшеницы в размере 25 евро (30 долл. США).
На тот же период предлагается установить
квоту в размере 17,5 млн т, что на 2,5 млн т
больше первоначальных планов. Экспортные
поставки сверх квоты будут облагаться налогом
в размере 50 %, но не менее 100 евро (125 долл.
США) за тонну. Квоты необходимы для
стабилизации ценовой ситуации на внутреннем
28
рынке зерна, где в последнее время наблюдается
рост цен, пояснил он.
«Ожидалось, что в сезоне 2020–2021 годов
Россия экспортирует 51 млн т зерна, в том числе
40 млн т пшеницы, но введенная экспортная
пошлина, вероятно, ограничит эти цифры», —
сказал Аркадий Злочевский, президент
Российского зернового союза.
Из-за введения экспортной пошлины
российское зерно становится менее
конкурентоспособным на мировом рынке.
Например, на тендере GASC в Египте
российские экспортеры пшеницы впервые за
полгода проиграли некоторым украинским и
румынским поставщикам. Российские аналитики
отмечают, что российская пшеница всегда была
привлекательной в плане цены, но сейчас она
дороже, чем у других стран Восточной Европы,
что является тревожным знаком.
Хотя Казахстан и Украина не вводили квоты,
объемы поставки зерна в Среднюю Азию,
вероятно, будут ограничены, что создаст
серьезные проблемы для некоторых стран.
© Porcupen, stock.adobe.com
ТУРКМЕНИСТАН БОРЕТСЯ С НЕХВАТКОЙ
ЗЕРНА
Как сообщили в расположенной в Вене
Туркменской инициативе по правам человека
(ТИПЧ), в уборочная кампания 2020 года
в Туркменистане оказалась чрезвычайно
МAЙ 2021 www.World-Grain.com
 напряженной, поскольку правительству
пришлось задействовать в сборе урожая зерна
правоохранительные органы, чтобы не дать
фермерам скрыть зерно.
«Непосредственно перед началом уборочной
кампании региональные власти, полиция и
налоговая инспекция посетили хозяйства,
имеющие собственные мельницы, чтобы закрыть
их и перенаправить зерно на государственные
склады», — сказал официальный представитель
ТИПЧ Фарид Тухбатуллин.
Борясь с нехваткой зерна, правительство
также обязало государственные хозяйства
увеличить производство зерна по сравнению с
предыдущим годом. По утверждениям местных
фермеров, цели, поставленные правительством, в
большинстве случаев нереалистичны.
В беседе с фермерами президент
Туркменистана Гурбангулы Бердымухамедов
сказал, что урожай зерна может быть увеличен
в среднем до 4,5 т с гектара, хотя фактический
показатель составляет 3,7–3,8 т. В 2020 году
Туркменистан собрал 1,4 млн т пшеницы.
В предыдущие годы государственные чиновники
оценивали внутренний спрос в 1,6–1,7 млн т.
Местным жителям не чужд продовольственный
дефицит, связанный с ситуацией на внутреннем
рынке зерна. В 2017 году властям пришлось
временно запретить гражданам покупать более
50 кг муки на домохозяйство в месяц. В то
же время Туркменистан боролся с нехваткой
продовольствия, поскольку урожай зерна в
Источник: Служба сельского хозяйства зарубежных стран Министерства сельского хозяйства США
стране достиг рекордно низкого уровня —
1 млн т. Даже при относительно хорошем урожае
зерна и беспрецедентном государственном
контроле над зерновыми полями в этом
сезоне не удалось предотвратить проблемы
в пищевой промышленности и экономике в
целом. Обменный курс Центрального банка
Туркменистана остается в последние пять лет
держится на уровне 3,5 маната за доллар США,
но на черном рынке, за доллар уже просят
25 манатов (самый высокий показатель за все
время), что вызвало инфляцию и делает граждан
беднее, чем когда-либо.
В мае 2020 года правительство ввело
систему талонов на продукты питания, чтобы
гарантировать населению хоть какой-то уровень
продовольственной безопасности. Власти хранят
молчание о том, что независимые СМИ называют
полноценным продовольственным кризисом. Тем
не менее, по оценкам участников местного рынка,
в 2020 году до 35 % местного населения может
недополучить продовольствие.
www.World-Grain.com МAЙ 2021
Общие объемы экспорта пшеницы
Russian wheat exports totals sinceиз России
2007-08
(in(х1000 т)
1,000 tonnes)
50,000
40,000
30,000
20,000
10,000
0
2007-08
2008-09
2009-10
2010-11
2011-12
2012-13
2013-14
2014-15
2015-16
2016-17
2017-18
2018-19
2019-20
2020-21*
Голубые столбцы — сезоны с ограничениями на экспорт.
* Прогноз
«Казахстан, Иран и Россия, которые спасали
страну в таких ситуациях чрезвычайными
поставками зерна в прошлом, из-за пандемии
лишены этой возможности или используют ее
сейчас по-другому, поскольку Таджикистан и
Киргизия также испытывают нужду», — сказала
Наталия Харитонова, эксперт Международного
центра изучения кризисов.
ТАДЖИКИСТАН И КИРГИЗИЯ ГОТОВЯТСЯ К
ГОЛОДУ
Другие страны Средней Азии также испытывают
огромные экономические проблемы, которые, как
сообщают, в сочетании с торговыми барьерами
на мировом рынке могут поставить тысячи
домашних хозяйств на грань голода.
«Чтобы импортировать некоторые продукты,
нам нужна валюта», — говорит таджикский
экономист Пайрав Чоншарвиев. «Стоимость
импорта в три раза превышает стоимость
экспорта, а дефицит иностранной валюты
составляет 3 млрд долларов в год. Недостаток
валюты компенсируется доходами мигрантов,
а это означает, что продовольственная
безопасность зависит от них».
Миллионы граждан Туркменистана,
Таджикистана, Киргизии и Узбекистана работают
в России в основном в строительной отрасли и в
сфере розничной торговли продуктами питания.
В 2019 году доходы мигрантов из Таджикистана
составили 2,7 млн долларов США, или 33,4 %
ВВП. Похожая картина и в соседних странах.
Однако из-за пандемии довольно многим
мигрантам пришлось вернуться домой, что
привело к сокращению притока денег.
По данным Радио «Азаттык», мясо и масло
29
 ОБЗОР: ОГРАНИЧЕНИЯ НА ЭКСПОРТ ЗЕРНА НАНОСЯТ УЩЕРБ
Погрузка зерна
на судно в порту
Новороссийск
на юго-западе
России.
считаются сейчас в Таджикистане предметом
роскоши, поскольку стране грозит резкий скачок
цен. Из-за дороговизны зерна и кормов цены на
некоторые продукты питания выросли почти
на 30 %. Это кошмар для некоторых из самых
бедных стран мира, где, по расчетам Всемирной
продовольственной программы, 47 % населения
живет на менее чем 1,33 доллара США в день и
почти 30 % постоянно недоедают.
В течение первых девяти месяцев 2020 года
Таджикистан импортировал 650 000 т пшеницы,
в основном из России и Казахстана. Участников
местного рынка беспокоят новые экспортные
квоты в 2021 году.
«Протекционистская политика (России),
вероятно, успокоит их внутренний рынок, но
еще больше разогреет рынок зерна в регионе», —
сказал таджикский фермер, пожелавший остаться
неизвестным. «Экспортные цены поднимаются
в долларах, но для Таджикистана цены также
повышаются из-за удешевления местной
валюты. Это окажет сильное влияние на всех.
Правительство не знает, что с этим делать.
Доходы (государственный бюджет) сокращаются
и нет возможности помочь этим миллионам,
находящимся на грани голода».
Согласно исследованию, проведенному
Economist Intelligence Unit, до пандемии дефицит
питания у среднестатистического гражданина
Таджикистана составлял 223 калории в сутки.
Для сравнения, в Узбекистане этот показатель
составляет 43 калории, а в Казахстане — всего
17 калорий.
Для решения очень похожих проблем
правительство Кыргызстана объявило о планах
увеличить урожай зерна в стране до 1 млн т,
чтобы удовлетворить внутренний спрос.
«В 2020 году мы планируем собрать 700 000 т,
а в ближайшие годы надеемся довести этот
показатель до 1 млн т», — сказал министр
сельского хозяйства Кыргызстана Эркинбек
Чодуев на пресс-конференции в 2020 году.
30
«Для этого мы планируем увеличить площадь
пахотных земель до 300 тыс. гектаров».
Однако Комитет киргизских мукомольных
предприятий предупредил, что зависимость
страны от импорта зерна в 2019 году
приближалась к 60–70 %, и «нынешняя ситуация
была чрезвычайно опасной, так как она могла
вызвать бедствие».
«Даже в советское время, когда существовала
смертная казнь за кражу (зерна), план (производства
зерна) в 1 млн т не удавалось выполнить
никогда», — сказал Рустам Гунушев, председатель
Комитета мукомольных компаний Кыргызстана.
«Эти заявления — не больше, чем популизм».
Экономика Кыргызстана столкнулась
с аналогичными проблемами, что и в
Туркменистане и Таджикистане, — с безудержной
инфляцией и резким повышением цен практически
на все продукты питания в магазинах. Так же
есть опасения, что пандемия может поставить
под угрозу сельское хозяйство в Туркменистане,
Таджикистане, Киргизии и Узбекистане, так как
все эти страны в значительной степени зависят от
импорта удобрений, семян и оборудования, и не
имеют достаточного количества валюты, чтобы
оплатить это.
УЗБЕКИСТАН СПРАВЛЯЕТСЯ С СИТУАЦИЕЙ
Узбекистан — крупнейший импортер зерна в
Средней Азии. Страна производит 5 млн т зерна в
год и импортирует еще 2,5 млн т. По заявлениям
представителей властей Узбекистана, страна пока
относительно хорошо справляется с пандемией,
избегая усугубления бедности, пустых полок
и талонов на продовольствие. Правительство
Узбекистана сдерживало рост цен на продукты
питания на внутреннем рынке, благодаря тому
что, перед пандемией были накоплены огромные
запасы, а весь импорт продуктов питания с
апреля 2020 года был освобожден от НДС. Но
цены на продукты питания в стране в январе-
октябре 2020 года подскочили на 26 %.
«Если сегодня мы не примем необходимых мер
и не изменим существующую систему, завтра —
зимой и весной — ситуация усложнится», —
Фото предоставлено компанией Neuero.
сказал президент Узбекистана Шавкат Мирзиёев
на недавнем заседании правительства.
Владислав Воротников, корреспондент, Воронеж, Россия.
С автором можно связаться по адресу
Vorotnikov.vlsl@gmail.com.
Мы хотим услышать ваши мнения. Присылайте комментарии и запросы
по адресу worldgrain@sosland.com. По вопросам перепечатки статей WG
обращайтесь по адресу reprints@sosland.com
МAЙ 2021 www.World-Grain.com
 ®

ПРОМЫШЛЕННЫЕ СИЛОСНЫЕ
ЗЕРНОХРАНИЛИЩА

Зернохранилища Behlen объемом от 85 до 65 500 куб. м.

Особенностью зернохранилищ является уникальное
трапецеидальное гофрирование стеновых панелей.

ПРОМЫШЛЕННЫЕ БУНКЕРЫ

Промышленные СДЕЛАНО НА ВЕКА!

бункеры Behlen
характеризуются
Компания Behlen отмечает
прочностью, свое 85 летие! Наши системы
простотой монтажа
и безаварийной проверены временем.
эксплуатацией.
Наш опыт в сочетании с
конкурентоспособными
СТЕНОВЫЕ ПАНЕЛИ ценами и услугами для
Стеновые панели — это экономичное клиентов не имеет себе
решение для краткосрочного хранения зерна.
В сочетании с силосными зерохранилищами для
равных.
длительного хранения
панели обеспечивают www.behlengrainsystems.com
необходимую гибкость
для достижения 1.800.553.5520
максимальной
вместимости элеваторов
и увеличения общей прибыли.
наш собеседник
АЛЕКСАНДР
КОРБУТ
Вице-президент Российского зернового союза рассказал,
как страна стала лидером в экспорте зерна
Владислав Воротников
B
XXI веке Россия, всегда бывшая нетто-
импортером пшеницы, в последние два
из трех маркетинговых лет превратилась
в первого по величине в мире экспортера.
Восточно-европейская страна, на долю которой
приходится почти 8 % мировых пахотных земель
и которая планирует добиться еще большего
объема производства, без сомнения стала
главным игроком на мировом рынке зерна.
С момента создания 26 лет назад Российский
зерновой союз (РЗС) играет важную роль в
успешном развитии России в зерновом секторе.
Более 50 % участников РЗС — это предприятия,
занимающиеся производством, хранением и
переработкой зерна. Операторы зернового рынка,
в том числе инфраструктурные предприятия,
составляют 25 % от общего числа участников
организации. На долю РЗС и региональных
зерновых союзов приходится около 20 % общего
объема производства зерна в России, более
половины объема муки и комбикормов, две трети
товарооборота рынка зерна и более 90 % экспорта
зерна и продуктов его переработки.
На сегодняшний день Союз сертифицировал
112 предприятий в 27 регионах Российской
Федерации. Суммарная производственная
мощность этих предприятий составляет более
10 млн т зерна, в том числе вместимость
элеваторов — 6,8 млн т.
32
World Grain недавно взял интервью у
Александра Корбута, вице-президента РЗС,
чтобы узнать его мнение о текущем состоянии
российского зернового сектора и его перспективах.
WG: Как бы вы оценили итоги 2020 года?
А. К.: С производственной точки зрения этот
год был достаточно успешным. Мы наблюдаем
небольшое снижение производства кукурузы, но
общий урожай остается высоким и составляет
131 млн т, в том числе 83 млн т пшеницы и
21,5 млн т ячменя. Это выдающиеся результаты.
В этом году цены у нас тоже приемлемые. Они
были твердыми и устойчивыми. Не было падения
цен, как это часто бывает в начале уборочной
кампании. Цены стимулируют рост производства
и приток инвестиций. Результат этого мы уже
наблюдали в ходе осенней посевной, хотя есть и
определенные риски, связанные с засухой, и они
уже начали влиять на рынок.
©Andrei Stepanov, stock.adobe.com
WG: Как пандемия COVID-19 повлияла на
российскую зерновую отрасль?
А. К.: Производство зерна — инертная отрасль.
С моей точки зрения, пандемия не оказала
прямого влияния на зерновую отрасль. Были
введены некоторые транспортные ограничения,
был временно ограничен доступ к некоторым
рынкам, но в отличие от производства фруктов
МAЙ 2021 www.World-Grain.com
УВЕЛИЧЕНИЕ
ПРИБЫЛИ ЗА СЧЕТ
РАЦИОНАЛЬНЫХ
РЕШЕНИЙ

Вам нужно решение для обработки сыпучих грузов, которое обеспечит прибыльность и
устойчивый рост вашего бизнеса?

Наш опыт к вашим услугам! Полностью закрытые перегружатели Siwertell характеризуются

эффективностью, надежностью, отсутствием пыли и просыпания груза.

bruks-siwertell.com

ГРУППА КОМПАНИЙ BRUKS SIWERTELL

У нас есть огромные возможности
в Черноземье. С ростом средних
температур, эта область может
стать новой мировой житницей.
или овощей нам не нужна дополнительная
рабочая сила, поэтому нам удалось справиться с
этой ситуацией без проблем.
WG: Какова сейчас ситуация с экспортом
российского зерна?
А. К.: Если говорить о текущем сезоне,
экспортные поставки стабильны. Мы уже
экспортировали 18,3 млн т зерна нового сезона,
и я уверен, что мы могли бы увеличить этот
показатель до 19 млн т или экспортировать даже
больше. Наша экспортная машина работает
должны образом несмотря на засуху и некоторый
спад производства на юге России.
WG: Какое влияние на поставки зерна
оказывают установленные российским
правительством квоты?
А. К.: Введение экспортных квот, как и пандемия,
положительно повлияло на российскую зерновую
отрасль. Неблагоприятные погодные условия во
Франции, а также в некоторых других странах
подорвали возможности Европы по экспорту
пшеницы. В целом, в первой половине сезона
Россия осталась единственным крупным
поставщиком зерна на мировом рынке.
Довольно много стран обеспокоены
новыми ограничениями,
связанными с коронавирусом,
и приняли решение создать
определенные запасы зерна. Этот
фактор привел к росту экспортных
цен. Мы довольны нынешними
экспортными ценами, потому
что они на 80 % переносятся на
внутренние закупочные цены. Квоты
сыграли прежде всего психологическую
роль. Помимо прочего, власти с помощью
этих квот стремились сдержать внутренние цены,
Александр но произошло обратное — цены выросли.
Корбут
WG: Что вы думаете о планах правительства в
отношении введения новых квот в 2021 году?
А. К.: Обещанные нами новые квоты будут
действовать точно так же — они стимулируют
клиентов размещать заказы до тех пор, пока
нет гарантий доступности зерна в будущем.
Обсуждаемые в настоящее время планы
34
предусматривают введение квоты уже с 1 января
2020 года. Она установлена на уровне 20 млн т, что
в принципе является относительно комфортным.
Если общий объем экспорта будет ограничен до
50 млн т (за весь сезон 2020–21 года), это не будет
для нас проблемой. Правительство пообещало
улучшить схему распределения квот, чтобы она
не была ошибочной в будущем. Тем не менее,
мы считаем, что квоты едва ли приносят пользу.
Это не лучший инструмент для регулирования
внутреннего рынка, особенно при таком хорошем
урожае.
WG: Почему схема распределения квот
оказалась несовершенной?
А. К.: Сначала все шло хорошо. Экспортеры
подавали заявки на квоты и получали их в
обычном порядке. Количество экспортеров
значительно сократилось по сравнению с
предыдущим сезоном, но экспорт продолжился
в нормальном режиме. Затем начался беспредел:
некоторые компании отказались от квот, поэтому
их перехватили другие. Эти компании протянули
руку помощи своим партнерам, которым
необходимо было выполнить обязательства по
договорам. Однако речь шла о поставках на
сотни тысяч тонн, что свидетельствует о том,
что схема не работала как предполагалось. Мы
выразили опасения, что некоторые компании
получат квоты для перепродажи. Я уверен,
что и такое было. Проблема заключалась в
том, что схема распределения квот не была
полностью прозрачной. В итоге могло сложиться
впечатление, что квоты получили только
избранные компании.
WG: В этом сезоне Россия собрала второй по
величине урожай зерновых. Есть ли потенциал для
дальнейшего роста производства зерна в стране?
А. К.: Производство будет соответствовать
спросу. Других факторов нет. Внутренний спрос
будет расти, но малыми темпами. Спрос на рынке
продуктов питания остается постоянным, в то
время как на рынке кормов он отстает от темпов
роста животноводства. У животноводческих
предприятий дела идут очень хорошо — они
оптимизируют рационы, заменяя зерно другими
ингредиентами. Теоретически, глубокая
переработка может обеспечить дополнительный
рост спроса. Я бы сказал, что потребление
может достичь 7 млн т зерна в год. Это не
много. Поэтому остается только экспорт.
Последние несколько сезонов показали, что
российские фермеры следят за тенденциями
МAЙ 2021 www.World-Grain.com
 на рынке и увеличивают производство, когда
зерно пользуется спросом. Российская зерновая
промышленность становится более эффективной.
Например, 15–20 лет назад мы использовали на
зерновых полях 15 кг минеральных удобрений
на гектар; теперь — 60 кг. Мы применяем
новые подходы к работе с семенами, внедряем
цифровые технологии и средства автоматизации
труда. Это открывает путь к дальнейшему росту.
При благоприятных погодных условиях на
юге России мы соберем в этом году 140 млн т.
В ближайшие годы мы ожидаем, что внутреннее
производство будет расти несколько быстрее, чем
рост глобального потребления, который должен
увеличиваться.
WG: Есть ли у российской зерновой отрасли
проблемы с инфраструктурой?
А. К.: Инфраструктура всегда была
ахиллесовой пятой зерновой отрасли России. Во-
первых, это касается портовой инфраструктуры.
От Советского Союза Россия унаследовала
лишь один глубоководный порт с не лучшим
расположением. Однако наша логистическая
отрасль очень хорошо отреагировала на рост
экспорта зерна. Без государственной помощи
были открыты новые перевалочные мощности.
В основном, имеющиеся в распоряжении
средства удовлетворяют потребности в экспорте
зерновых и масличных культур. Другая
проблема заключается в том, что тарифы на
транспортировку зерна в России по-прежнему
относительно высоки. Они постепенно
снижаются, но они все еще выше, чем в Украине.
Я считаю, что через 3–4 года у нас появятся
новые порты, и это поспособствует снижению
тарифов. Последние несколько лет показали, что
©Alexey Lesik, stock.adobe.com
наши порты могут быть гибкими.
WG: Есть ли другие аспекты, вызывающие
беспокойство?
А. К.: 15 сентября основные российские
поставщики зерна подписали меморандум,
пообещав не допускать перегруза при
www.World-Grain.com МAЙ 2021
транспортировке зерна. Его подписали все
основные экспортеры. Это сказалось на
транспортных возможностях, а также на мелких
перевозчиках, перевозящих автотранспортом
небольшие партии зерна в пределах 50–60 т.
Тарифы на транспортировку подскочили по разным
оценкам на 15–30 %. РЖД тоже борется за поставки,
снижая тарифы. Я бы не сказал, что это станет
серьезным препятствием для экспорта российского
зерна. И я уверен, что мы найдем компромисс.
WG: Как изменение климата может повлиять на
российскую зерновую отрасль?
А. К.: Неблагоприятные погодные условия —
понятие относительное. Бог и предки дали нам
огромную территорию, и вероятность того,
что некоторые погодные явления, такие как
засухи или наводнения, возникнут на всей этой
территории, довольно мала. Это означает, что
риски диверсифицированы, что также является
причиной того, что Россия остается надежным
поставщиком зерна на мировом рынке. Кроме
того, в снижении рисков помогают технологии —
внедрены методы защиты урожая, которые
раньше не применялись. Тем неменее, обстановка
действительно меняется. Мы наблюдаем
появление новых вредителей в европейской
части России и на севере — в регионах, где
они раньше не встречались. Текущие прогнозы
несколько противоречивы, но большинство из
них выгодны для России. Потепление климата
может увеличить урожай зерна в России на
10–11 %. Возможно, возникнут проблемы на юге
страны. С другой стороны, у нас есть огромные
возможности в Черноземье. С ростом средних
температур, эта область может стать новой
мировой житницей.
Владислав Воротников, корреспондент, Воронеж, Россия.
С автором можно связаться по адресу
Vorotnikov.vlsl@gmail.com.
Мы хотим услышать ваши мнения. Присылайте комментарии и запросы
по адресу worldgrain@sosland.com. По вопросам перепечатки статей
WG обращайтесь по адресу reprints@sosland.com.
35
 КВАРТАЛЬНЫЙ ОБЗОР:ПРОИЗВОДСТВО КОРМОВ
Факторы, влияющие
на качество гранул
Преимущества гранулирования могут перевесить дополнительные затраты
за счет повышения продуктивности животных
Чад Полк
Гранулирование корма дает множество преимуществ,
в том числе улучшение вкусовых качеств, сыпучесть,
уменьшение потерь корма, уменьшение сегрегации
ингредиентов и уничтожение патогенов. Хотя
гранулирование кормов требует дополнительных затрат,
преимущества могут компенсировать эти затраты за счет
повышения продуктивности животных.
При гранулировании кормов важно определить
целевое качество гранул. Оно зависит от ингредиентов,
конструкции оборудования и производственных
параметров. В случае кормов для свиней и птицы при
производстве гранул хорошего качества необходимо
стремиться к снижению доли мелких частиц в корме.
Тем не менее, каждая производственная система
уникальна, и на нагрузку на гранулы при обращении
с ними и на количество образующейся мелочи может
влиять множество факторов. Несмотря на то, что
количество мелочи является важным аспектом, для
обеспечения качества гранул комбикормовые заводы
нуждаются в методологии оценки качества. Поэтому
на комбикормовом заводе для определения индекса
прочности гранул и оценки их качества отбираются
охлажденные образцы.
Кондиционирование кормовой массы
На гранулирующие свойства кормовой смеси
может влиять ряд переменных, некоторые из
которых лучше понятны, чем другие. Процесс
гранулирования начинается с подачи сухой смеси в
камеру кондиционирования, где она подогревается
36
и увлажняется паром. На выходе из камеры
кондиционирования кормовая масса продавливается
через фильеры для формирования гранул, а затем
охлаждается перед хранением и отгрузкой.
На протяжении десятилетий ученые изучали
взаимосвязь характеристик сырых ингредиентов,
процесса кондиционирования корма и параметров
фильер с оптимальным качеством гранул. Правильное
кондиционирование кормовой массы — это первый
важный этап процесса гранулирования, необходимый
для достижения оптимальной производительности,
требуемого качества гранул, энергопотребления, а
также срока службы матрицы и вальцов. Увеличение
количества пара, используемого в процессе
кондиционирования, в свою очередь, приводит к
повышению температуры и влажности массы.
Как правило, такая реакция на добавление тепла и
влаги объясняется изменением физико-химических
свойств сырья, что обычно приводит к улучшению
связывания. Кроме того, кондиционирование корма
необходимо для облегчения прохождения массы через
участок формования гранул. Однако для адекватного
гранулирования разных типов кормов требуется разное
количество тепла и влаги.
© Kare1501, stock.adobe.com
Было определено, что при гранулировании кормов
на основе кукурузы и соевого шрота влажность
кондиционированной массы должна быть на уровне
17–18 %, а температура около 82,2 °C. Как недавно
было подтверждено исследованиями, проведенными
в Университете штата Канзас, нагрев кормовой массы
МAЙ 2021 www.World-Grain.com
Подпишитесь на ведущий
МЕЖДУНАРОДНЫЙ

ДЕЛОВОЙ
ЖУРНАЛ
о зерновой, мукомольной и
кормовой отраслях

Журнал World Grain — это лучший

источник информации о ситуации
в зерновой отрасли. В нем
освещаются проблемы хранения и
транспортировки зерна, тенденции
в мировой торговле и на отдельных
рынках, технологии переработки
зерна и производства комбикормов,
а также спрос на рынках сбыта.

Подписка по сайте
www.World-Grain.com
КВАРТАЛЬНЫЙ ОБЗОР:ПРОИЗВОДСТВО КОРМОВ

Улучшение качества гранул с большим отношением длины к диаметру стенки

положительно влияет на
наблюдаемую продуктивность
свиней и птицы.
паром до 89,9 °C действует как смазка, помогая
продавливать сырье через фильеры с меньшим трением,
в то же время заставляя частицы при экструзии лучше
связываться друг с другом.
Этот эффект смазывания был подтвержден
уменьшением измеренного перепада температуры
фильеры при повышении температуры
кондиционирования до 89,9 °C. Кроме того, повышение
температуры кормовой массы с 37,4 °C до 89,9 °C путем
пропаривания привело к увеличению содержания влаги
в кондиционированной массе на 4,2 %. Подогретый до
89,9 °C корм имел влажность 17,3 %, что находится в
целевом диапазоне (17–18 %). Повышение температуры
и влажности привело к повышению индекса прочности
гранул с 3,3 до 91,1 %. Следовательно, повышение
индекса прочности гранул с повышением температуры,
вероятно, связано с увеличением содержания
влаги, которая действует как связывающий агент,
пластифицируя растворимые фракции и увеличивая
агломерацию компонентов.
Помимо повышения температуры массы, качество
гранул может быть улучшено за счет увеличения
времени, в течение которого частицы сырья
подвергаются кондиционированию, что даст влаге
больше времени для проникновения в частицы корма.
будут толще, чем у фильеры с меньшим отношением.
Задержка корма в фильере будет дольше при более
толстой фильере, что является основным фактором,
определяющим прочность гранул.
Помимо размера фильер гранулятора также от линии
к линии может варьироваться и скорость прохождения
массы через фильеры. Скорость прохождения массы
через фильеры зависит от скорости главного привода,
будь то зубчатый или ременной привод, и всех
последующих зубчатых или ременных редукторов.
Как правило, увеличение скорости вращения приводит
не только к увеличению производительности, но и
уменьшению толщины подушки кормовой массы со
стороны подачи. В качестве оптимальной скорости для
гранул диаметром 3,2–6,4 мм предложена периферийная
скорость в фильере 610 м/мин, в то время как для гранул
диаметром более 16 мм предпочтительна пониженная
скорость, 366–396 м/мин. Исследователи определили,
что при кондиционировании массы при более низких
температурах (74 °C) уменьшение скорости прохождения
массы через фильеры повышает прочность гранул, в то
время как высокие температуры кондиционирования
(85 °C) обеспечивают большую прочность независимо
от скорости прохождения через фильеры. Однако
уменьшение скорости прохождения через фильеры
приводит к увеличению удельного энергопотребления.

Варианты фильер для гранул

После кондиционирования кормовая масса уплотняется,
пропускается через фильеры и обретает форму гранул.
В производстве кормов используются различные типы
фильер. Длина и диаметр отверстия фильеры определяют
свойства корма, производительность и качество гранул.
Исследования показали, что увеличение отношения
длины к диаметру (L:D) фильеры с 5,6 до 8,0 приводит
к увеличению прочности гранул, но увеличивает и
энергопотребление при гранулировании. Кит Бенке,
заслуженный профессор Кафедры зерноводства и
зерновой промышленности Университета штата
Фото предоставлено компанией Bühler

Канзас, в 2001 году описал такую же положительную

корреляцию отношения длины фильеры к диаметру
и прочности гранул, и объяснил это повышенным
давлением и сопротивлением, создаваемыми при
большем отношении.
При постоянном диаметре отверстия у фильеры

Система гранулирования Bühler HYPAC с новейшими технологиями

санитарной обработки и уплотнения.

38 МAЙ 2021 www.World-Grain.com

 Гранулирование кормов играет важную роль в оптимизации продуктивности животных.
Ингредиенты и состав питательных веществ
Помимо параметров обработки на качество гранул
также могут влиять ингредиенты и состав питательных
веществ. Добавление жира в смеситель улучшает
смазывание при формовании гранул и способствует
увеличению производительности. Однако чрезмерное
количество жира может привести к ухудшению качества
гранул из-за чрезмерного смазывания и уменьшения
внутреннего связывания. Поэтому при использовании
программного обеспечения для составления рецептур
важно учитывать различия в концентрациях жира с
учетом требований к энергопотреблению.
Предыдущие исследования в Университете штата
Канзас показали, что при корректировке состава по
энергозатратам на каждый 1 % добавленного жира
индекс прочности гранул снижался на 10–14 %.
Важно помнить, что это зависит от параметров
гранулирования, таких как температура и время
кондиционирования, технические характеристики
фильеры, производительность и т. д.
Помимо добавленного жира в процессе
кондиционирования и гранулирования изменяются
свойства белков и крахмала, что также может
привести к изменению связывающих свойств. Смеси
с высоким содержанием белка могут денатурировать
и пластифицироваться в условиях гранулирования
и образовывать более твердые гранулы большей
© marcelo de breyne, stock.adobe.com
прочности. Влияние белка и крахмала на качество
гранул зависит от их функциональных свойств, при этом
сырой белок и предварительно желатинизированный
крахмал улучшают качество гранул по сравнению с
денатурированным белком и нативным крахмалом.
Гранулированные смеси, имеющие в составе кукурузу
с высоким содержанием амилазы, которая приводит
к желатинизированию крахмала, сравнивались с
обычными гранулированными кукурузными смесями
www.World-Grain.com МAЙ 2021
при аналогичных параметрах обработки, но не были
получены доказательства улучшения индекса прочности
гранул с увеличением желатинизирования крахмала.
Следовательно, уровень желатинизирования крахмала
в процессе гранулирования может быть недостаточным
для изменения качества гранул. Есть основания
предположить, что белки или взаимодействия белков и
крахмала могут в значительной степени обусловливать
качество гранул.
Это согласуется с более ранними исследованиями,
которые показали улучшение индекса твердости гранул
при увеличении содержания сырого белка на 3,9
или 4,7 %.
Гранулирование кормов играет важную роль в
оптимизации продуктивности животных и улучшении
таких характеристик кормов, как сыпучесть и насыпная
плотность, при уменьшении сегрегации ингредиентов.
Улучшение качества гранул положительно влияет на
наблюдаемую продуктивность свиней и птицы.
При гранулировании кормов существует множество
факторов, которые могут повлиять на качество гранул.
Эти факторы необходимо учитывать при оптимизации
качество гранул. Однако действия, предпринятые
для улучшения качества гранул, обходятся дорого
из-за увеличения стоимости ингредиентов, роста
энергопотребления или снижения производительности.
Поэтому при определении оптимального качества
гранул и способов его достижения важно рассчитывать
общую рентабельность.
Чад Полк, специалист по кормам, доцент Кафедры зерноведения
и зерновой промышленности Университета штата Канзас.
С автором можно связаться по адресу cpaulk@ksu.edu.
Мы хотим услышать ваши мнения. Присылайте комментарии и запросы по адресу
worldgrain@sosland.com. По вопросам перепечатки статей WG обращайтесь по
адресу reprints@sosland.com.
39
 Ожидается рост объемов
мировой торговли мукой
Согласно последним прогнозам Международного совета по зерну, в 2020–2021
годах ожидается увеличение объемов торговли мукой на 5,5 % — до 15,1 млн т.

Арвин Донли

М
ировой объем экспорта муки в годовом исчислении, «хотя поставки из его
2020–2021 гг., согласно прогнозам основного источника, Турции, пока указывают на
Международного совет по зерну, незначительные общие изменения».
опубликованным 14 января, останется таким Значительный рост импорта по сравнению
же, как в предыдущем квартале — на уровне, с аналогичным периодом прошлого года
эквивалентном 15,1 млн т пшеницы. прогнозируется в ЕС (с 41 000 до 120 000 т), Ираке
Если прогноз сбудется, это будет на 5,5 % (с 1,856 до 2 млн т), Сирии (с 407 000 до 450 000 т),
больше, чем в прошлом году (14,3 млн т). Хотя Йемене (с 673 000 до 900 000 т), Анголе (с 350 000
это всё еще намного ниже рекордного общего до 450 000 т) и Афганистане (с 1,9 до 2,5 млн т).
объема торговли в 17,5 млн т в 2016–2017 годах,
но это будет пятая по величине цифра за всю ЛИДЕРЫ В ЭКСПОРТЕ
историю наблюдений. Согласно прогнозам, Турция и Казахстан снова
Совет по зерну отметил, что рост по сравнению станут ведущими экспортерами муки, и каждая
с прошлым годом включает «возобновление из стран немного увеличит объем поставок
поставок в Узбекистан, Ирак и Афганистан». по сравнению с предыдущим годом. Турция
«Данные о торговле на сегодняшний день экспортирует 4,9 млн т по сравнению с 4,605 ​
(в основном за период с июля по октябрь) млн т в прошлом году, в то время как Казахстан
дают основания для внесения ряда поправок экспортирует примерно 2,4 млн т по сравнению с
в показатели импорта — в сторону снижения 2,156 млн т в 2019–2020 годах.
для Бразилии, Северной Кореи, Филиппин и Замыкают пятерку крупнейших экспортеров
Сомали, и увеличения для ЕС, Великобритании и Аргентина, объем поставок которой не изменится
Таджикистана», — говорится в сообщении. по сравнению с предыдущим годом (925 000 т),
Афганистан и Ирак будут крупнейшими Европейский Союз, планирующий экспортировать

Источник: Международный совет по зерну, фото: © wabeno, stock.adobe.com

импортерами муки и закупят 2,5 и 2 млн т 620 000 т, что примерно на 6000 т меньше, чем
соответственно. в 2019–2020 годах, и Украина — 470 000 т, без
Ожидается увеличение импорта Ираком в изменений по сравнению с прошлым годом.

Импорт муки из Ирака (июль 2020 г. — июнь 2021 г.) Импорт муки из Ирака (июль 2020 г. — июнь 2021 г.)
(млн. т) (млн. т)
3,0 4,0
Другие
Турция 3,5 Киргизия
2,5 Другие Таджикистан
3,0 Узбекистан
2,0 Афганистан
2,5

1,5 2,0

1,5
1,0
1,0
0,5
0,5
14–15

15–16

16–17

17–18

18–19

19–20*

20–21**

19–20

20–21

15–16

16–17

17–18

18–19

19–20*

20–21**

19–20

20–21

Июль–октябрь Июль–октябрь
* Предположение ** Прогноз

40 МAЙ 2021 www.World-Grain.com

 Mühlenchemie. German Quality Worldwide.

Фирма Mühlenchemie помогает решать проблемы

«У каждого урожая есть

свои особенности –
фирма Mühlenchemie
помогает с решением»
Лутц Поппер,
руководитель НИОКР, Stern-Wywiol Gruppe

Быть на шаг впереди. Это означает,

что еще на самом раннем этапе мы
проводим предварительную оценку
качества зерна нового урожая, и к
моменту поступления первой партии
у нас уже есть правильное решение.
Такое действие на опережение дает
нашим клиентам большое
преимущество.

ч а ст и е
м и т е у -
При й он л а й н
р в о ии
в пе р е н ц
конфе олов!
муком
2 021 г.
нтя б р я
16 – 22 се
e .com
s - co nferenc
-m iller
digital
A member of Stern-Wywiol Gruppe #understandingflour www.muehlenchemie.com
 СПИСОК РЕКЛАМОДАТЕЛЕЙ

4B Components Ltd. ____________________________ 44

www.go4b.com
РЕДАКЦИОННАЯ КОЛЛЕГИЯ
AGI ________________________________________ 2, 15
www.aggrowth.com
Редактор Арвин Донли
Alapala _______________________________________21
Управляющий редактор Эрик Шрёдер
www.alapala.com
Помощник редактора Сьюзан Риди
Altinbilek _____________________________________17
www.abms.com.tr Помощник редактора по онлайн-СМИ Холли Сэддлер
Behlen Mfg. Co. _________________________________31 Европейский корреспондент Крис Лиддон
www.behlengrainsystems.com Консультант по Китаю Фенчен Ванг
Chief Industries, Inc. _____________________________ 3 Перевод на русский Сергей Лещинский
www.agri.chiefind.com
Mill Service Spa _________________________________14 ИЗДАТЕЛЬСТВО
www.ms-italia.com
Mühlenchemie GmbH ____________________________41 Издатель Дэн Флэвин
www.muehlenchemie.com Директор по развитию аудитории Майкл Барби
MYSILO Grain Storage Systems Co. __________________19 Аналитик по развитию аудитории Дастин Пикман
www.mysilo.com Специалист по базе данных аудитории Джонатан Хоули
Neuero _______________________________________25 Координатор развития аудитории Карлиа Шулер
www.neuero.de
Директор по онлайн-СМИ Джон Холл
OBIAL ________________________________________ 9 Менеджер по онлайн-рекламе Кэрри Флюгге
www.obial.com.tr
Менеджер по рекламе Нора Вейджес
Siwertell AB ___________________________________33
Координатор рекламы Кейли Кернс
www.bruks-siwertell.com
Менеджер по дизайну Элизабет Спиллман
Symaga _______________________________________43
www.symaga.com Специалист по производству Марж Поттс
Tapco, Inc. _____________________________________ 7 Менеджер по продвижению Джим Уайт
www.tapcoinc.com
Vigan Engineering S.A. ___________________________ 4 КОРПОРАТИВНЫЙ ОФИС
www.vigan.com
World Grain ___________________________________37 Глава издательского дома и директор Чарльз Сосланд
www.world-grain.com Президент Л. Джошуа Сосланд
Ф инансовый и а
дминистративный директор Стейси Греко
Исполнительный директор и
исполнительный редактор Майер Сосланд
Исполнительный директор по маркетингу Джим Саладин

Мортон И. Сосланд 1925–2019

4801 Main St., Suite 650 WORLD GRAIN (ISSN 0745-8991) Ежемесячное издание
Kansas City, Mo. 64112 Издательского дома Sosland Publishing Company,
Тел.: (816) 756-1000
4801 Main Street, Suite 650, Kansas City, MO 64112 U.S. Почтовая доставка
в Интернете Факс: (816) 756-0494
E-mail: mbn@sosland.com журнала оплачена в Kansas City, MO 64108 U.S. и других почтовых
отделениях. Договор о распространении в Канаде № 40612608. Обратный
Дополнительную информацию о наших рекламодателях можно
адрес для отправки из Канады: Pitney Bowes International,
найти на сайте www.World-Grain.com в разделе Buyer’s Guide,
с возможностью поиска по названию компании. Там вы найдете P.O. Box 25542, London, ON, N6C 6B2.
контактные данные компании, в том числе электронную почту Отпечатано в США
и сайт компании. В подразделе Products & Services представлен
В случае изменения почтового адреса, сообщите
список продуктов этой компании и предоставляемых услуг.
Данные о рекламодателях предоставлены для удобства читателей. WORLD GRAIN, PO Box 3001, Northbrook IL 60065-9743.
Издательство не несет ответственности за предоставленную ©Sosland Publishing Company. All rights reserved.
рекламодателями информацию. Полное или частичное воспроизведение без письменного согласия
запрещено. WORLD GRAIN не несет ответственности за точность
данных, приведенных в журнале. Sosland Publishing Company является
www.world-grain.com
подразделением Sosland Companies. Inc.

По вопросам публикации и рекламы обращайтеь в головной офис:

www.meatpoultry.com
www.bakingbusiness.com
®
4801 Main St., Suite 650, Kansas City, Missouri 64112 U.S.
Тел.: 1-816-756-1000, факс: 1-816-756-0494 или
Эл. почта: worldgrain@sosland.com. Запросы на разрешение
воспроизведения отправляйте по адресу
reprints@sosland.com или звоните 1-816-756-1000.

42 МAЙ 2021 / World Grain / www.World-Grain.com

 145 БОЛЬШИЕ ПРОЕКТЫ ПОСТРОЕНО 42 ГИБКОСТЬ И
СТРАН ХРАНЕНИЯ МИЛЛИОНОВ М³ АДАПТИРУЕМОСТЬ

Предлагаем услугу
онлайн-шеф-монтажных работ
Наша команда инструкторов оказывает
онлайн-поддержку сборщикам во время
установки силосов.
Решаем все сомнения, которые
возникают на месте, чтобы избежать
задержек в выполнении проекта.

- ВАШ ПАРТНЕР ПО ХРАНЕНИЮ -

symaga.com • +34 91 726 43 04 • symaga@symaga.com
 4B Designs and
Manufactures —
Ma
узлы и
узл
компоненты
для норий и
конвейеров
Ковши

Системы Ковшовые
управления и болты
безопасности

Переключатели Конвейерные
скорости ленты и
стыковочные
пластины

Датчики Конвейерные
прямолинейностии цепи
ленты

Датчики
температуры
Благодаря наличию торговых и подшипников
технических представительств
в Северной Америке, Европе, Азии,
Африке и Китае, а также мировой сети
и
дистрибьюторов, компания 4B готоваа
предложить практичные технические Штепсельные
решения для любых конкретных условий. переключатели

Технические
решения www.go4b.com
с 1888 года