ПРОВЕРЕННЫЙ РЕЦЕПТ!

(для формы диаметром 20,5см)

Песочное тесто:
190 гр муки
130 гр масла сливочного
60 гр сахара (лучше сахарной пудры)
1ч.л. горячего шоколада (порошок для напитка) или какао
Щепотка соли
Начинка:
400г творога
160 мл сметаны
2 яйца
80г сахара
1 ст.л. сока лимона
1ч.л. кукурузного крахмала
Щепотка ванилина.
Приготовление:
1. Застелить дно формы пергаментом
2. В чаше погружного блендера перемолоть Мука + холодные кусочки масла + сахарная пудра +
щепотка соли + какао/горячий шоколад.
3. Песочное тесто выложить в форму, хорошо утрамбовать, сформировать небольшие бортики.
Поставить в холодильник на 10-15 минут.
4. Творог + сметана взбить погружным блендером до пастообразного вида.
5. Яйца + сахар + крахмал + ванилин перемешать с помощью венчика. Сильно взбивать не надо,
чтобы в процессе выпекания чизкейк сильно не набухал и не лопнул.
6. Взбитые в меру яйца добавить к творогу со сметаной. Слегка все перемешать ложкой. Не
взбивать! Добавить сок лимона
7. Влить начинку в форму с предварительно охлаждённым тестом.
8. Разогреть духовку на 180 градусов. Режим выпекания верх + низ. На низ положить утятницу с
водой. Первые 15 минут выпекать на 180 градусах. Следующие 60 минут выпекать на 150 градусах.
До матового вида.
9. Достать, накрыть плотно тарелкой или крышкой, сверху накинуть полотенце. Дать настояться 1
час. Затем убрать в холодильник.

Пропорции:
Если 500грамм творога то сметаны 200мл 3 яйца 1чтл. Крахмалаа кукурузы ,ванилин.
100грамм сахара
Если 600грамм творога то 240мл сметаны 3 яйца 1ч л крахмала ,ванилин и 120грамм сахара.

Если основа из песочного печенья то:

300грамм печенья+100грамм сливочного масла
Перемолоть все в блендере
Утрамбовать в форму и затем в разогретую до 180-200 градусов поставить на 5 минут выпекать.
Затем достать. Дать остыть и уже потом выливать творожную массу и выпекать как обычно
ЕЩЕ НЕ ПРОБОВАЛА ЭТОТ РЕЦЕПТ:

РЕЦЕПТ С КАНАЛА «ТАК ВКУСНО»

Печенье "Сабле".
1. Мука 240 г. 2. Сахарная пудра 95 г. 3. Миндальная мука 35 г. 4. Соль 2 г. 5. Масло сливочное 82,5% 120
г. 6. Яйца C0 1 шт. Все просто! 1) Смешиваем все сухие ингредиенты вместе. 2) Добавляем порубленное
на куски масло и перемешиваем до получения рассыпчатой крошки. 3) Вбиваем яйцо и смешиваем до
объединения массы. 4) Раскатываем толщиной 5-7 мм, между двух листов пергамента. 5) Убираем в
морозилку на 20-30 минут. 6) Выпекаем до румяной корочки 180С, 10 минут. 7) Печенье готово. 1. Flour
240 g. 2. Sugar powder 95 g. 3. Almond flour 35 g 4. Salt 2 g. 5. Butter 82.5% 120 g. 6. Eggs L-size 1 pc.

**********************************Основа*********************************** 1. Песочное печенье

"Сабле" 200 г. 2. Масло сливочное 82,5% 40 г. 1) Разломайте печенье в мелкую крошку в ручную или с
помощью комбайна. 2) Добавьте растопленное сливочное масло и все тщательно перемешайте. 3)
Получившуюся массу переложите в разъемную форму 20-21 см, застеленную пергаментной бумагой. И
уплотните с помощью рук, лопатки или стакана с плоским дном. 4) Уберите в морозильную камеру на 20
минут. 5) Основа готова! 1. Cookies "Sable" 200 g. 2. Butter 82.5% 40 g.

**********************************Чизкейк********************************** 1. Сыр 400 г. 2.

Сахарная пудра 150 г. 3. Сметана 200 г. 4. Сливки 33-36% 150 мл. 5. Яйца С0 2 шт. 6. Крахмал кукурузный 10 г.
7. Ванильный экстракт 1 ч.л. (ванильный сахар 1 пакетик) 8. Сок лимона 1 ст. л. 1) Растереть сыр с сахарной
пудрой до растворения сахара. 2) Добавить в него сметану и сливки, и перемешать до однородности. 3)
Добавить в массу яйца поочередно, крахмал и ваниль. 4) В конце добавить сок лимона. В итоге должна
получится очень вкусная и нежная масса. 1. Cream Cheese 400 g. 2. Sugar powder 150 g. 3. Sour cream 200 g. 4.
Havy cream 33-36% 150 g. 5. Eggs L-size 2 pcs. 6. Corn starch 10 g. 7. Vanilla extract 1 ppm (vanilla sugar 1 bag) 8.
Lemon juice 1 tbsp.

*************************************Сборка******************************** 1) Форму достаем из

морозилки и переливаем в нее массу «Чизкейк». 2) На дно духовки ставим противень с кипятком, а чуть-чуть
выше на решету ставим наш Чизкейк. 3) Выпекаем при нижнем нагреве , 180 С - 25 минут, не открывая
духовки уменьшаем до 165 С - еще 30 минут. Далее снова же не открывая духовки, выключаем нагрев и
оставляем так чизкейк стоять до полного остывания, на 2 часа. 3) Накрываем пленкой и убираем в
холодильник на 6-12 часов (не в морозилку). 4) Чизкейк готов! Дольше всего его надо выстаивать))) Так что в
целом готовится очень просто и не муторно))) 5) Украшаем! 6)Приятного чайпития! Bake, water bath, 180C - 25
min, 165 - 30 min. Turn off the oven and let us cool down for 2-3 hours without opening the door

*********************************Карамель********************************* 1. Сахар 200 г. 2. Сливки

33-36% 120 г. 3. Масло 82,5% 30 г. 4. Ванильный экстракт 1 ч.л. 5. Соль 5 г. 1) Нагрейте сливки до горячего
состояния. 2) Растопите сахар в посуде с толстым дном. 3) В сливки добавьте соль, размешайте. 4) Наденьте
варежки и влейте сливки в растопленный сахар. (ОСТОРОЖНО ГОРЯЧЕ) 5) Верните на плиту активно мешая,
примерно на 1 минуту. 6) Снимите с огня и добавьте масло. 7) Перемешайте и процедите через крупное сито.
8) Перелейте в банку. Я храню такую карамель при комнатной температуре в течении 1-2 месяцев. С ней
ничего не случается и она не засахаривается. 1. Sugar 200 g. 2. Havy Cream 33-36% 120 g. 3. Butter 82.5% 30 g. 4.
Vanilla extract 5 g. 5. Salt 5 g.