Тема: Аппараты для резки

замороженного мяса.

ПОДГОТОВИЛ: ПЕРЧУН ВЛАДИСЛАВ

ГРУППА: А-429
ПРОВЕРИЛ: МАДАН АЛЕКСАНДР
СТАНОК ДЛЯ РУБКИ (РЕЗКИ) ЗАМОРОЖЕННОГО И
ОХЛАЖДЕННОГО МЯСА
 Оборудование для резки замороженного мяса и мясных продуктов
Описание и назначение: Данный станок не имеет аналогов в мировой мясной промышленности,
легко и мгновенно разрубается туша всего одним оборотом ножа, практически не получая никаких
отходов. Мясо нарезается ровно, без осколов и дробления костей. В ленточных пилах тот же
процесс происходит непрерывной работой пилы, что во-первых отнимает больше времени, во-
вторых требует больших усилий мясника, так как ему постоянно нужно толкать тушу под ленточное
полотно, в-третьих получается много отходов.
В мясной промышленности, с оборотом 300 тонн и более, экономия на отходах соизмерима со
стоимостью станка. В агрегате нож может служить, как минимум 10 лет, требуя только заточки,
примерно 1 раз в месяц обычной болгаркой, а в ленточной пиле ленточное полотно постоянно
ломается, тупится и приходится его часто менять. На агрегате рубится как замороженное мясо, так
и охлажденное. В этот перечень входят говядина, конина, лосятина, свинина, баранина, мясо
буйвола, крупные рыбы, такие как акула, кета, треска. Размер и вес мясной туши для станка не
имеет значения.
Станок выпускается в двух исполнениях:
•Агрегат для рубки охлажденного и замороженного мяса (свинина, баранина) и замороженного
бескостного мяса, крупной рыбы.
•Агрегат для рубки охлажденного и замороженного крупно костного мяса (говядина, лосятина,
свинина, баранина) и замороженного бескостного мяса, крупной рыбы.
 1000 кг в час (зависит от размера рубленных
Производительность
кусков)
Мощность от 3 до 4 кВт
Эл. напряжение 380 В
Оборот ножа от 20 до 30 об/мин
Ширина х высота х длина 152 х 178 х 134 см
Изготовлено из нержавейки, материал ножа особый пищевой сплав

Минимальная температура загружаемого мяса -7 -5C

 На что обратить внимание при выборе пилы для рубки мяса
В процессе выбора пилы для замороженного мяса необходимо учитывать
нюансы. Размеры полотна и высота резки являются важными моментами
при подборе. Для небольших кафе и супермаркетов рекомендуем выбрать
агрегат с рабочей площадью не выше 35 см. Для крупных предприятий и
цехов необходимо оборудование с большой рабочей поверхностью и
высотой резки от 30 см. При покупке уточняйте размер получаемых
кусочков и параметры ножа. Характеристики влияют на внешний вид
продукции и срок ее хранения.

Большой набор функций оборудования увеличивает стоимость. Если

вам необходима только нарезка мяса и регулятор глубины разрезов, не
стоит сразу приобретать многофункциональную дорогостоящую модель.
Скорее всего, большинство функций не понадобятся.
Пила ленточная Koneteollisuus Oy
KT210 предназначена для нарезки на
куски свежего или замороженного мяса,
рыбы и птицы. По сравнению с
нарубкой мяса с использованием
топора, обработка мяса с
использованием такого
профессионального оборудования
удобнее, проще и безопаснее. Пила
изготавливается в настольном
исполнении из высококачественных
материалов для использования в Бренд KT Страна-производитель Финляндия Длина,
пищевой промышленности. Главные мм 570 Ширина, мм. 450 Высота, мм 915 Напряжение,
качества пилы надежность и простота В 380 Потребляемая мощность, кВт 1.1 Вес нетто, кг
конструкции. Имеет регулятор толщины 52
реза и толкатель для безопасного Особенности: Нижняя и верхняя боковые опоры
использования. Все детали легко режущего полотна из прочного металла гарантируют
доступны для чистки и замены. ровный и гладкий срез. Пусковые выключатели
расположены под столом.
Что касается производителей, то популярными
брендами на рынке являются:
• Fimar (Италия);
• Gastrorag (Китай);
• Hurakan (Китай);
• Станкостроитель (Россия);
• Koneteollisuus (KT) (Финляндия).