Вы находитесь на странице: 1из 29

Стандарты Комиссии

Кодекс Алиментариус
Стандарты Комиссии Кодекс Алиментариус

Оглавление
Процессы в пищевой промышленности ................................................................................................... 3
Общие методы проверки и анализа пищевых продуктов ....................................................................... 6
Зерновые, бобовые культуры и продукты их переработки ..................................................................... 8
Фрукты, овощи .......................................................................................................................................... 10
Молоко и молочные продукты ................................................................................................................ 16
Мясо, мясные продукты и другие животные продукты ........................................................................ 20
Чай. Кофе. Какао ....................................................................................................................................... 24
Безалкогольные напитки. Алкогольные напитки. ................................................................................. 25
Сахар. Продукты из сахара. ..................................................................................................................... 26
Пищевые масла и жиры. Семена Масличных культур .......................................................................... 27
Пестициды и другие агрохимикаты ........................................................................................................ 28
Пищевая микробиология .......................................................................................................................... 29

Страница | 2
Стандарты Комиссии Кодекс Алиментариус

Процессы в пищевой промышленности

CAC/GL 32-1999 Руководство по изготовлению, переработке, этикетированию и


(Пересмотр 1-2001) маркировке органических продуктов питания (кроме разделов,
относящихся к продуктам животноводства)

CAC/GL 37-2001 Гармонизированные руководства IUPAC касаю-щиеся информации по


применению поправок к аналитическим измерениям

CAC/GL 38-2001 Руководство по структуре, оформлению, выдачи и применению


(Пересмотр 2-2007) сертификатов

CAC/GL 53-2003 Руководство по оценке эквивалентности санитарных мер, связанных с


системами управления качеством и сертификации пищевых продуктов

CAC/GL 69-2008 Предложенный проект руководства по оценке мер контроля безопасности


пищевых продуктов

CAC/RCP 1-1969 Общие принципы пищевой гигиены. Рекомендуемый международный


(Пересмотр 4 -2003) кодекс практики

CAC/RCP 2-1969 Консервированные фруктовые и овощные продукты. Рекомендуемый


международный кодекс установившейся санитарно-гигиенической
практики

CAC/RCP 3-1969 Сухофрукты. Рекомендуемый международный кодекс установившейся


санитарно-гигиенической практики

CAC/RCP 4-1971 Сушенные кокосовые орехи. Рекомендуемый международный кодекс


установившейся санитарно-гигиенической практики.

CAC/RCP 5-1971 Обезвоженные фрукты и овощи включая съедобные грибы.


Рекомендуемый международный кодекс установившейся санитарно-
гигиенической практики

CAC/RCP 6-1972 Орехи. Рекомендуемый международный кодекс установившейся


санитарно-гигиенической практики

CAC/RCP 7-1974 Рекомендуемая международная система описания говяжьих и свиных туш

CAC/RCP 8-1976 Переработка и транспортирование быстрозамороженных пищевых


(Пересмотр 3-2008) продуктов. Рекомендуемый международный кодекс установившейся
практики

CAC/RCP 15-1976 Продукты из яиц. Рекомендуемый международный кодекс


(Пересмотр 1-2007) установившейся санитарно-гигиенической практики

CAC/RCP 19-1979 Продукты пищевые обработанные радиационным излучением.


(Пересмотр 2-2003) Рекомендуемый международный кодекс установившейся практики

CAC/RCP 22-1979 Орехи земляные. Рекомендуемый международный кодекс

Страница | 3
Стандарты Комиссии Кодекс Алиментариус

установившейся санитарно-гигиенический практики

CAC/RCP 23-1979 Низкокислотные и подкисленные консервированные пищевые продукты.


(Пересмотр 2-1993) Рекомендуемый международный кодекс установившейся санитарно-
гигиенический практики

CAC/RCP 24-1979 Омары. Рекомендуемый международный кодекс установившейся


практики

CAC/RCP 25-1979 Рыба копченая. Рекомендуемый международный кодекс установившейся


практики

CAC/RCP 28-1983 Крабы. Рекомендуемый международный кодекс установившейся практики

CAC/RCP 30-1983 Обработка лягушиных лапок. Рекомендуемый международный кодекс


санитарно-гигиенический практики

CAC/RCP 33-1985 Добыча, очистка, обработка и реализация минеральных вод.


Рекомендуемый международный кодекс установившейся санитарно-
гигиенический практики

CAC/RCP 36-1987 Хранение и транспортировка пищевых масел и жиров без упаковки.


(Пересмотр 3-2005) Рекомендуемый международный кодекс установившейся практики

CAC/RCP 39-1993 Продукты пищевые, подвергнутые тепловой обработке и полуфабрикаты


для предприятий общественного питания. Кодекс установившейся
санитарно-гигиенический практики

CAC/RCP 40-1993 Рекомендованный международный кодекс гигиенической практики для


асептически обработанных и упакованных пищевых низкокислотных
продуктов

CAC/RCP 42-1995 Специи и сушеные ароматические растения. Кодекс установившейся


санитарно-гигиенический практики

CAC/RCP 43-1997 Кодекс установившейся санитарно-гигиенической практики.


(Пересмотр 1-2001) Приготовление и продажа пищевых продуктов на улице. (Региональный
кодекс для стран Латинской Америки и Карибского бассейна)

CAC/RCP 44-1995 Упаковка и транспортировка свежих тропических фруктов и овощей.


Рекомендуемый международный кодекс установившейся практики

CAC/RCP 46-1999 Пищевые продукты охлажденные расфасованные с увеличенным сроком


годности при хранении. Кодекс установившейся санитарно-
гигиенической практики

CAC/RCP 47-2001 Транспортировка не расфасованных и частично расфасованных пищевых


продуктов. Кодекс установившейся санитарно-гигиенической практики

CAC/RCP 48-2001 Бутилированная/ расфасованная питьевая вода (кроме природных


минеральных вод). Кодекс установившейся санитарно-гигиенической
практики

CAC/RCP 49-2001 Меры, направленные на первоисточник загрязнения пищевых продуктов

Страница | 4
Стандарты Комиссии Кодекс Алиментариус

химическими веществами с целью сокращения загрязнения. Кодекс


установившейся практики

CAC/RCP 50-2003 Предупреждение загрязнения патулином яблочного сока и ингредиентов


яблочного сока в других напитках. Кодекс установившейся практики

CAC/RCP 51-2003 Предотвращение и снижение содержания мико-токсинов в зерновых


продуктах, включая прило-жения, касающиеся охратоксина А,
зераленона, фумонизинов и трикотеценов. Кодекс установившейся
практики

CAC/RCP 53-2003 Свежие фрукты и овощи. Кодекс установившейся санитарно-


гигиенической практики

CAC/RCP 55-2004 Предупреждение и сокращение загрязнения арахиса афлатоксинами.


Кодекс установившейся практики

CAC/RCP 56-2004 Предупреждение и сокращение загрязнения пищевых продуктов


свинцом. Кодекс установившейся практики

CAC/RCP 57-2004 Молоко и молочные продукты. Кодекс установившейся санитарно-


гигиенической практики

CAC/RCP 58-2005 Мясо. Кодекс установившейся санитарно-гигиенической практики

CAC/RCP 59-2005 Кодекс установившейся практики по предотвращению и снижению


загрязнения орехов афлатоксинами

CAC/RCP 60-2005 Кодекс установившейся практики по предотвращению и снижению


загрязнения неорганическим оловом консервов в жестяных банках

CAC/RCP 61-2005 Кодекс установившейся практики, направленный на минимизацию и


сдерживание антимикробной устойчивости

CAC/RCP 65-2008 Кодекс практики по предупреждению и сокращению загрязнений


афлатоксином в сушеном инжире

CAC/RCP 66-2008 Кодекс гигиенической практики порошкообразных смесей для детей


грудного и младшего возраста

Страница | 5
Стандарты Комиссии Кодекс Алиментариус

Общие методы проверки и анализа пищевых продуктов

CAC/GL 16-1993 Руководство по разработке регулятивной программы по контролю за


остатками ветеринарных лекарств в пищевых продуктах

CAC/GL 33-1999 Рекомендуемые методы отбора проб для определения остатков


пестицидов на соответствие MRLS

CAC/GL 41-1993 Анализ остатков пестицидов. Часть продукта, применяемая в качестве


аналитической пробы при анализе максимальных пределов остатков
пестицидов

CAC/GL 47-2003 Руководящие указания по системам контроля над импортом пищевых


(Пересмотр 1-2006) продуктов

CAC/GL 50-2004 Общие руководства по отбору проб

CAC/GL 56-2005 Руководство по использованию масс-спектрометрии (МS) для


идентификации, подтверждения и количественного определения остатков

CAC/GL 60-2006 Принципы прослеживаемости/отслеживания продукции, как механизма,


применяемого в системе контроля и сертификации пищевых продуктов

CAC/GL 61-2007 Руководство по применению основных принципов гигиены пищевых


продуктов для контроля моноцитогенов Listeria в пищевых продуктов

CAC/GL 63-2007 Принципы и руководства осуществления управления


микробиологическими рисками

CAC/GL 69-2008 Предложенный проект руководства по оценке мер контроля безопасности


пищевых продуктов

CAC/MRL 3-2001 Максимальные пределы посторонних примесей

CAC/RCP 49-2001 Меры, направленные на первоисточник загрязнения пищевых продуктов


химическими веществами с целью сокращения загрязнения. Кодекс
установившейся практики

CAC/RCP 50-2003 Предупреждение загрязнения патулином яблочного сока и ингредиентов


яблочного сока в других напитках. Кодекс установившейся практики

CAC/RCP 55-2004 Предупреждение и сокращение загрязнения арахиса афлатоксинами.


Кодекс установившейся практики

CAC/RCP 56-2004 Предупреждение и сокращение загрязнения пищевых продуктов


свинцом. Кодекс установившейся практики

CAC/RCP 59-2005 Кодекс установившейся практики по предотвращению и снижению


загрязнения орехов афлатоксинами

Страница | 6
Стандарты Комиссии Кодекс Алиментариус

CAC/RCP 62-2006 Профилактика и снижение загрязнения пищевых продуктов и кормов


диоксином и диоксиноподобными полихлорированными бифенилами
(РСВ). Кодекс установившейся практики

CAC/RCP 64-2008 Кодекс практики по сокращению 3-монохлорпропан-1,2 дион (З-MCPD) в


производстве растительного белка кислотно-гидролизованного и
продуктов, содержащих такой белок

CAC/RCP 65-2008 Кодекс практики по предупреждению и сокращению загрязнений


афлатоксином в сушеном инжире

CEN/TR 15298:2006 Продукты пищевые. Размельчение проб для проведения анализов на


микотоксины. Сравнение между сухим измельчением и смешиванием в
жидком виде

CEN/TR 15641:2007 Анализ пищевых продуктов. Определение остатков пестицидов с


помощью LC-MS/MS. Параметры тандемной масс-спектрометрии

CEN/TS 14537:2003 Продукты пищевые. Определение неогесперидена- гидрохалькона

CEN/TS 15568:2006 Продукты пищевые. Методы анализа для определения генетически


модифицированных организмов и производных продуктов. Стратегии
отбора проб

CODEX STAN 228- Общие методы анализа загрязняющих веществ. Общий стандарт
2001 (Пересмотр 1-
2004)

CODEX STAN 229- Остатки пестицидов. Рекомендуемые методы анализа


1993 (Пересмотр 1-
2003)

CODEX STAN 231- Обнаружение облученных пищевых продуктов. Общие методы Кодекса
2001 (Пересмотр 1-
2003)

CODEX STAN 234- Рекомендуемые методы анализа и отбора проб. Часть А. Методы анализа
1999 по алфавитному порядку категорий и названий продуктов. Часть В.
Методы отбора проб по алфавитному порядку категорий и названий
продуктов

Страница | 7
Стандарты Комиссии Кодекс Алиментариус

Зерновые, бобовые культуры и продукты их переработки

CAC/GL 4-1989 Общие руководства Кодекса по использованию растительных белковых


продуктов в пище

CAC/GL 15-1991 Руководство по применению немясных белковых продуктов в


переработанных продуктах из мяса и птицы

CAC/RCP 51-2003 Предотвращение и снижение содержания мико-токсинов в зерновых


продуктах, включая прило-жения, касающиеся охратоксина А,
зераленона, фумонизинов и трикотеценов. Кодекс установившейся
практики

CEN/TS 15465:2008 Злаковые и продукты из злаковых. Пшеница твердых сортов (T. durum
Desf.). Общие принципы инструментального измерения цвета манной
крупы

CEN/TS 15731:2008 Злаковые и продукты из злаковых. Пшеница обыкновенная (Triticum


aestivum L.). Определение при установленной гидратации алвеографных
характеристик теста из муки для испытания или промышленного
назначения и методика лабораторного помола

CODEX STAN 074- Продукты пищевые на зерновой основе, обработанные для младенцев и
1981 (Пересмотр 1- детей младшего возраста. Стандарт Кодекса
2006)

CODEX STAN 132- Кукуруза цельнозерная быстрозамороженная. Стандарт Кодекса


1981

CODEX STAN 133- Кукуруза в початках быстрозамороженная. Стандарт Кодекса


1981

CODEX STAN 151- Гари. Стандарт Кодекса


1989 (Пересмотр 1-
1995)

CODEX STAN 152- Мука пшеничная. Стандарт Кодекса


1985 (Пересмотр 1-
1995)

CODEX STAN 153- Кукуруза (маис). Стандарт Кодекса


1985 (Пересмотр 1-
1995)

CODEX STAN 154- Мука кукурузная (маисовая) простого помола из цельного зерна. Стандарт
1985 (Пересмотр 1- Кодекса
1995)

CODEX STAN 155- Мука кукурузная (маисовая) из цельного зерна и крупа кукурузная
1985 (Пересмотр 1- (маисовая) с отделенными зародышами. Стандарт Кодекса
1995)

Страница | 8
Стандарты Комиссии Кодекс Алиментариус

CODEX STAN 163- Пшеничная клейковина. Стандарт Кодекса


1987 (Пересмотр 1-
2001)

CODEX STAN 169- Зерно проса американского целое и ошелушенное. Стандарт Кодекса
1989 (Пересмотр 1-
1995)

CODEX STAN 170- Мука из американского проса. Стандарт Кодекса


1989 (Пересмотр 1-
1995)

CODEX STAN 171- Бобовые некоторых видов. Стандарт Кодекса


1989 (Пересмотр 1-
1995)

CODEX STAN 172- Зерно сорго. Стандарт Кодекса


1989 (Пересмотр 1-
1995)

CODEX STAN 173- Мука из сорго. Стандарт Кодекса


1989 (Пересмотр 1-
1995)

CODEX STAN 175- Соевые белковые продукты. Общий стандарт Кодекса


1989

CODEX STAN 176- Мука маниоковая пищевая. Стандарт Кодекса


1989 (Пересмотр 1-
1995)

CODEX STAN 178- Крупка и мука из твердой пшеницы. Стандарт Кодекса


1991 (Пересмотр 1-
1995)

CODEX STAN 198- Рис. Стандарт Кодекса


1995

CODEX STAN 199- Пшеница и твердая пшеница. Стандарт Кодекса


1995

CODEX STAN 201- Овес. Стандарт Кодекса


1995

CODEX STAN 202- Кускус. Стандарт Кодекса


1995

CODEX STAN 249- Лапша быстрого приготовления. Стандарт Кодекса


2006

Страница | 9
Стандарты Комиссии Кодекс Алиментариус

Фрукты, овощи

CAC/GL 4-1989 Общие руководства Кодекса по использованию растительных белковых


продуктов в пище

CAC/GL 15-1991 Руководство по применению немясных белковых продуктов в


переработанных продуктах из мяса и птицы

CAC/GL 51-2003 Руководство Кодекса по средам заполнения плодово-ягодных баночных


консервов

CAC/RCP 2-1969 Консервированные фруктовые и овощные продукты. Рекомендуемый


международный кодекс установившейся санитарно-гигиенической
практики

CAC/RCP 3-1969 Сухофрукты. Рекомендуемый международный кодекс установившейся


санитарно-гигиенической практики

CAC/RCP 4-1971 Сушенные кокосовые орехи. Рекомендуемый международный кодекс


установившейся санитарно-гигиенической практики.

CAC/RCP 5-1971 Обезвоженные фрукты и овощи включая съедобные грибы.


Рекомендуемый международный кодекс установившейся санитарно-
гигиенической практики

CAC/RCP 6-1972 Орехи. Рекомендуемый международный кодекс установившейся


санитарно-гигиенической практики

CAC/RCP 22-1979 Орехи земляные. Рекомендуемый международный кодекс установившейся


санитарно-гигиенический практики

CAC/RCP 44-1995 Упаковка и транспортировка свежих тропических фруктов и овощей.


Рекомендуемый международный кодекс установившейся практики

CAC/RCP 53-2003 Свежие фрукты и овощи. Кодекс установившейся санитарно-


гигиенической практики

CAC/RCP 55-2004 Предупреждение и сокращение загрязнения арахиса афлатоксинами.


Кодекс установившейся практики

CAC/RCP 59-2005 Кодекс установившейся практики по предотвращению и снижению


загрязнения орехов афлатоксинами

CAC/RCP 65-2008 Кодекс практики по предупреждению и сокращению загрязнений


афлатоксином в сушеном инжире

CEN/TS 15506:2007 Пищевые продукты. Определение микроэлементов. Определение


содержания олова в консервированных фруктах и овощах с помощью
пламенной атомной абсорбционной спектрометрии

Страница | 10
Стандарты Комиссии Кодекс Алиментариус

CODEX STAN 13- Консервированные томаты. Стандарт Кодекса


1981 (Пересмотр 1-
2007)

CODEX STAN 16- Консервированные зеленые бобы и восковой горошек. Стандарт Кодекса
1981

CODEX STAN 017- Консервированное яблочное пюре. Стандарт Кодекса


1981 (Пересмотр 1-
2001)

CODEX STAN 18- Консервированная сахарная кукуруза. Стандарт Кодекса


1981

CODEX STAN 38- Грибы съедобные и продукты из грибов. Общий стандарт Кодекса
1981

CODEX STAN 39- Грибы съедобные сушеные. Стандарт Кодекса


1981

CODEX STAN 40- Грибы свежие "лисички". Стандарт Кодекса. (Европейский региональный
1981 стандарт)

CODEX STAN 41- Горошек быстрозамороженный. Стандарт Кодекса


1981

CODEX STAN 42- Ананасы, консервированные в банках. Стандарт Кодекса


1981

CODEX STAN 52- Клубника быстрозамороженная. Стандарт Кодекса


1981

CODEX STAN 55- Грибы, консервированные в банках. Стандарт Кодекса


1981

CODEX STAN 56- Спаржа, консервированная в банках. Стандарт Кодекса


1981

CODEX STAN 57- Концентрат томатный, подвергнутый технологической обработке.


1981 (Пересмотр 1- Стандарт Кодекса
2007)

CODEX STAN 58- Зеленый горошек, консервированный. Стандарт Кодекса


1981

CODEX STAN 60- Малина, консервированная в банках. Стандарт Кодекса


1981

CODEX STAN 61- Груши, консервированные в банках. Стандарт Кодекса


1981 (Пересмотр 1-
2001)

Страница | 11
Стандарты Комиссии Кодекс Алиментариус

CODEX STAN 62- Клубника, консервированная в банках. Стандарт Кодекса


1981

CODEX STAN 66- Столовые маслины. Стандарт Кодекса


1981 (Пересмотр 1-
1987)

CODEX STAN 67- Изюм. Стандарт Кодекса


1981

CODEX STAN 69- Малина быстрозамороженная. Стандарт Кодекса


1981

CODEX STAN 75- Персики быстрозамороженные. Стандарт Кодекса


1981

CODEX STAN 76- Черника быстрозамороженная. Стандарт Кодекса


1981

CODEX STAN 77- Шпинат быстрозамороженный. Стандарт Кодекса


1981

CODEX STAN 78- Коктейль плодово-ягодный, консервированный в банках. Стандарт


1981 Кодекса

CODEX STAN 79- Джемы (плодово-ягодные варенья) и желе. Стандарт Кодекса


1981

CODEX STAN 81- Горошек зрелый обработанный, консервированный в банках. Стандарт


1981 Кодекса

CODEX STAN 99- Салат из тропических фруктов, консервированный в банках. Стандарт


1981 Кодекса

CODEX STAN 103- Голубика быстрозамороженная. Стандарт Кодекса


1981

CODEX STAN 104- Лук-порей быстрозамороженный. Стандарт Кодекса


1981

CODEX STAN 110- Капуста спаржевая (Броколли) быстрозамороженная. Стандарт Кодекса


1981

CODEX STAN 111- Капуста цветная быстрозамороженная. Стандарт Кодекса


1981

CODEX STAN 112- Капуста брюссельская быстрозамороженная. Стандарт Кодекса


1981

CODEX STAN 113- Фасоль овощная зелено-стручковая и восковая быстрозамороженная.


1981 Стандарт Кодекса

Страница | 12
Стандарты Комиссии Кодекс Алиментариус

CODEX STAN 114- Картофель по-французски быстрозамороженный. Стандарт Кодекса


1981

CODEX STAN 115- Огурцы консервированные (пикули огуречные). Стандарт Кодекса


1981

CODEX STAN 116- Морковь консервированная в банках. Стандарт Кодекса


1981

CODEX STAN 130- Абрикосы сушеные. Стандарт Кодекса


1981

CODEX STAN 131- Фисташки неочищенные. Стандарт Кодекса


1981

CODEX STAN 140- Морковь быстрозамороженная. Стандарт Кодекса


1983

CODEX STAN 143- Финики. Стандарт Кодекса


1985

CODEX STAN 144- Мякоть пальмовая. Стандарт Кодекса


1985

CODEX STAN 145- Каштаны и каштановое пюре консервированное. Стандарт Кодекса


1985

CODEX STAN 159- Манго консервированное. Стандарт Кодекса


1987

CODEX STAN 160- Приправа из манго. Стандарт Кодекса


1987

CODEX STAN 174- Продукты из растительных белков. Общий стандарт Кодекса


1989

CODEX STAN 177- Кокос тертый сушеный. Стандарт Кодекса


1991

CODEX STAN 182- Ананасы. Стандарт Кодекса


1993 (Пересмотр 1-
1999)

CODEX STAN 183- Папайя. Стандарт Кодекса


1993 (Пересмотр 1-
2001)

CODEX STAN 184- Манго. Стандарт Кодекса


1993

CODEX STAN 185- Мексиканский кактус. Стандарт Кодекса


1993

Страница | 13
Стандарты Комиссии Кодекс Алиментариус

CODEX STAN 186- Опунция распростертая. Стандарт Кодекса


1993

CODEX STAN 187- Каромболы. Стандарт Кодекса


1993

CODEX STAN 188- Кукурузные соцветия. Стандарт Кодекса


1993

CODEX STAN 196- Литчи (китайская вишня). Стандарт Кодекса


1995

CODEX STAN 197- Авокадо. Стандарт Кодекса


1995

CODEX STAN 200- Земляные орехи. Стандарт Кодекса


1995

CODEX STAN 204- Гарциния (мангостана). Стандарт Кодекса


1997

CODEX STAN 205- Бананы. Стандарт Кодекса


1997

CODEX STAN 213- Лаймы. Стандарт Кодекса


1999

CODEX STAN 214- Грейпфрут (Citrus grand). Стандарт Кодекса


1999

CODEX STAN 215- Гуава. Стандарт Кодекса


1999

CODEX STAN 216- Чайот (мексиканский огурец). Стандарт Кодекса


1999

CODEX STAN 217- Мексиканский лайм. Стандарт Кодекса


1999

CODEX STAN 218- Имбирь. Стандарт Кодекса


1999

CODEX STAN 219- Грейпфрут. Стандарт Кодекса


1999

CODEX STAN 220- Плод эуфобии лонгановой. Стандарт Кодекса


1999

CODEX STAN 223- Кимчи (блюдо из ферментированных овощей). Стандарт Кодекса


2001

CODEX STAN 224- Танния. Стандарт Кодекса


2001

Страница | 14
Стандарты Комиссии Кодекс Алиментариус

CODEX STAN 225- Спаржа. Стандарт Кодекса


2001

CODEX STAN 226- Физалис. Стандарт Кодекса.


2001

CODEX STAN 237- Кактусы питахайя. Стандарт Кодекса


2003

CODEX STAN 241- Консервированные молодые побеги бамбука. Стандарт Кодекса


2003

CODEX STAN 242- Консервированные косточковые плоды. Стандарт Кодекса


2003

CODEX STAN 245- Апельсины. Стандарт Кодекса


2004

CODEX STAN 246- Плоды дерева нефелиума (китайский крыжовник). Стандарт Кодекса
2005

CODEX STAN 254- Стандарт на консервированные фрукты


2007

CODEX STAN 255- Виноград. Стандарт Кодекса


2007

CODEX STAN 257-R- Региональный стандарт на консервированный горох с кунжутной пастой


2007

CODEX STAN 258-R- Региональный стандарт на консервированную фасоль Фава


2007

CODEX STAN 259-R- Региональный стандарт на Тахини (кунжутная паста)


2007

CODEX STAN 260- Маринованные фрукты и овощи. Стандарт Кодекса


2007

CODEX STAN 293- Томаты. Стандарт Кодекса


2008

Страница | 15
Стандарты Комиссии Кодекс Алиментариус

Молоко и молочные продукты

CAC/GL 13-1991 Руководство по консервированию сырого молока с применением


лактопероксидной системы

CAC/GL 15-1991 Руководство по применению немясных белковых продуктов в


переработанных продуктах из мяса и птицы

CAC/GL 67-2008 Форма сертификата для экспорта молока и молочных продуктов

CAC/MRL 02-2008 Максимальные пределы остаточного содержания ветеринарных


медицинских препаратов в пищевых продуктах

CAC/RCP 57-2004 Молоко и молочные продукты. Кодекс установившейся санитарно-


гигиенической практики

CODEX STAN 19- Пищевые жиры и масла, на которые отсутствуют отдельные стандарты.
1981 (Пересмотр 2- Стандарт Кодекса
1999)

CODEX STAN 72- Молочные смеси для грудных детей и на смеси специального
1981 (Пересмотр 1- медицинского назначения, предназначенные для грудных детей
2007)

CODEX STAN 206- Использование терминов, относящихся к молоку. Стандарт Кодекса


1999

CODEX STAN 207- Порошки молочные и сливочные. Стандарт Кодекса


1999

CODEX STAN 208- Сыры в рассоле. Стандарт Кодекса


1999

CODEX STAN 211- Жиры живототные. Стандарт Кодекса


1999

CODEX STAN 221- Невыдержанные сыры. Групповой стандарт Кодекса


2001

CODEX STAN 243- Ферментированное молоко. Стандарт Кодекса


2003 (Пересмотр 1-
2008)

CODEX STAN 250- Смесь сгущенного обезжиренного молока и растительного жира.


2006 Стандарт Кодекса

CODEX STAN 251- Смесь обезжиренного молока и растительного жира в порошкообразной


2006 форме. Стандарт Кодекса

CODEX STAN 252- Смесь сгущенного обезжиренного молока с сахаром и растительного


2006 жира. Стандарт Кодекса

Страница | 16
Стандарты Комиссии Кодекс Алиментариус

CODEX STAN 253- Пастообразные продукты на основе молочного жира. Стандарт Кодекса
2006

CODEX STAN 256- Стандарты на жирные и смешанные продукты


2007

CODEX STAN 262- Сыр Моцарелла. Стандарт Кодекса


2007

CODEX STAN 263- Сыр Чеддер. Стандарт Кодекса


1966 (Пересмотр 1-
2007)

CODEX STAN 264- Сыр Данбо. Стандарт Кодекса


1966 (Пересмотр 1-
2007)

CODEX STAN 265- Сыр Эдамский. Стандарт Кодекса


1966 (Пересморт 1-
2007)

CODEX STAN 266- Сыр Гауда. Стандарт Кодекса


1966 (Пересмотр 1-
2007)

CODEX STAN 267- Сыр Гаварти. Стандарт Кодекса


1966 (Пересмотр 1-
2007)

CODEX STAN 268- Сыр Самсу. Стандарт Кодекса


1966 (Пересмотр 1-
2007)

CODEX STAN 269- Сыр Эмментальский. Стандарт Кодекса


1967 (Пересморт 1-
2007)

CODEX STAN 270- Сыр Тильзитский. Стандарт Кодекса


1968 (Пересмотр 1-
2007)

CODEX STAN 271- Сыр Сен-Полен. Стандарт Кодекса


1968 (Пересмотр 1-
2007)

CODEX STAN 272- Сыр Проволон. Стандарт Кодекса


1968 (Пересмотр 1-
2007)

CODEX STAN 273- Творог прессованный. Стандарт Кодекса


1968 (Пересмотр 1-
2007)

Страница | 17
Стандарты Комиссии Кодекс Алиментариус

CODEX STAN 274- Сыр Куломье. Стандарт Кодекса


1969 (Пересмотр 1-
2007)

CODEX STAN 275- Сыр сливочный. Стандарт Кодекса


1973 (Пересмотр 1-
2007)

CODEX STAN 276- Сыр Камамбер. Стандарт Кодекса


1973 (Пересмотр 1-
2007)

CODEX STAN 277- Сыр Бри. Стандарт Кодекса


1973 (Пересмотр 1-
2007)

CODEX STAN 278- Особо твердый тертый сыр. Стандарт Кодекса


1978

CODEX STAN 279- Масло. Стандарт Кодекса


1971

CODEX STAN 280- Продукты из молочного жира. Стандарт Кодекса


1973

CODEX STAN 281- Молоко сгущеное. Стандарт Кодекса


1971

CODEX STAN 282- Молоко сгущеное подслащенное. Стандарт Кодекса


1971

CODEX STAN 283- Сыр. Стандарт Кодекса


1978

CODEX STAN 284- Сыр сывороточно-альбуминный. Стандарт Кодекса


1971

CODEX STAN 285- Сыр плавленый названного сорта и плавленый пастообразный сыр.
1978 Общий стандарт Кодекса

CODEX STAN 286- Сыр плавленый и пастообразный плавленый сыр. Стандарт Кодекса
1978

CODEX STAN 287- Приготовление плавленых сыров, продуктов питания из сыра и плавленых
1978 пастообразных сыров. Общий стандарт Кодекса

CODEX STAN 288- Сливки для непосредственного применения. Стандарт Кодекса


1976

CODEX STAN 289- Сыворотка сухая. Стандарт Кодекса


1995

Страница | 18
Стандарты Комиссии Кодекс Алиментариус

CODEX STAN 290- Продукты из пищевого казеина. Стандарт Кодекса


1995

Страница | 19
Стандарты Комиссии Кодекс Алиментариус

Мясо, мясные продукты и другие животные продукты

CAC/GL 1-1979 Общее руководство Кодекса по заявляемым свойствам пищевых


(Пересмотр 1-1991) продуктов

CAC/GL 2-1985 Руководство Кодекса по представлению информации о пищевой ценности


(Пересмотр 1-1993)

CAC/GL 14-1991 Руководство по микробиологической безопасности пряностей и приправ,


используемых при обработке продуктов из мяса и птицы

CAC/GL 15-1991 Руководство по применению немясных белковых продуктов в


переработанных продуктах из мяса и птицы

CAC/GL 16-1993 Руководство по разработке регулятивной программы по контролю за


остатками ветеринарных лекарств в пищевых продуктах

CAC/GL 19-1995 Принципы и руководства по обмену информацией в непредвиденных


(Пересмотр 1-2004) ситуациях, связанных с безопасностью пищевых продуктов

CAC/GL 20-1995 Принципы проведения контроля и сертификации пищевых продуктов при


импорте и экспорте

CAC/GL 21-1997 Принципы разработки и применения микробиологических критериев для


пищевых продуктов

CAC/GL 23-1997 Руководство по использованию заявлений о пищевой ценности и


(Пересмотр 1-2004) полезности для здоровья

CAC/GL 24-1997 Общее руководство по применению термина " HALAL"

CAC/GL 25-1997 Руководства по обмену информацией между странами по поводу


признания непригодных импортируемых пищевых продуктов

CAC/GL 26-1997 Руководство по проектированию, функционированию, оценке и


аккредитации систем контроля и сертификации импортируемых и
экспортируемых пищевых продуктов

CAC/GL 31-1999 Сенсорная оценка рыбы и ракообразных в лабораториях

CAC/GL 48-2004 Типовой сертификат на рыбу и рыбные продукты

CAC/GL 50-2004 Общие руководства по отбору проб

CAC/GL 53-2003 Руководство по оценке эквивалентности санитарных мер, связанных с


системами управления качеством и сертификации пищевых продуктов

CAC/GL 61-2007 Руководство по применению основных принципов гигиены пищевых


продуктов для контроля моноцитогенов Listeria в пищевых продуктов

CAC/GL 63-2007 Принципы и руководства осуществления управления


микробиологическими рисками

Страница | 20
Стандарты Комиссии Кодекс Алиментариус

CAC/GL 69-2008 Предложенный проект руководства по оценке мер контроля безопасности


пищевых продуктов

CAC/MISC 5-1993 Словарь терминов и определений (остатков ветеринарных лекарств в


пищевых продуктах)

CAC/MRL 02-2008 Максимальные пределы остаточного содержания ветеринарных


медицинских препаратов в пищевых продуктах

CAC/RCP 1-1969 Общие принципы пищевой гигиены. Рекомендуемый международный


(Пересмотр 4 -2003) кодекс практики

CAC/RCP 7-1974 Рекомендуемая международная система описания говяжьих и свиных туш

CAC/RCP 8-1976 Переработка и транспортирование быстрозамороженных пищевых


(Пересмотр 3-2008) продуктов. Рекомендуемый международный кодекс установившейся
практики

CAC/RCP 15-1976 Продукты из яиц. Рекомендуемый международный кодекс


(Пересмотр 1-2007) установившейся санитарно-гигиенической практики

CAC/RCP 20-1979 Свод этических правил международной торговли пищевыми продуктами


(Пересмотр 1-1985)

CAC/RCP 24-1979 Омары. Рекомендуемый международный кодекс установившейся


практики

CAC/RCP 25-1979 Рыба копченая. Рекомендуемый международный кодекс установившейся


практики

CAC/RCP 28-1983 Крабы. Рекомендуемый международный кодекс установившейся практики

CAC/RCP 30-1983 Обработка лягушиных лапок. Рекомендуемый международный кодекс


санитарно-гигиенический практики

CAC/RCP 39-1993 Продукты пищевые, подвергнутые тепловой обработке и полуфабрикаты


для предприятий общественного питания. Кодекс установившейся
санитарно-гигиенический практики

CAC/RCP 52-2003 Рыба и рыбная продукция. Рекомендуемый кодекс установившейся


(Пересмотр 4-2008) практики

CAC/RCP 58-2005 Мясо. Кодекс установившейся санитарно-гигиенической практики

CODEX STAN 1-1985 Общий стандарт на маркировку фасованных пищевых продуктов


(Пересмотр 1-1991)

CODEX STAN 3-1991 Лосось тихоокеанский консервированный. Стандарт Кодекса


(Пересмотр 1-1995)

CODEX STAN 36- Рыба быстрозамороженная непотрошеная и потрошеная. Стандарт


1981 (Пересмотр 1- Кодекса
1995)

Страница | 21
Стандарты Комиссии Кодекс Алиментариус

CODEX STAN 37- Креветки или пильчатые креветки консервированные. Стандарт Кодекса
1981 (Пересмотр 1-
1995)

CODEX STAN 70- Тунец и пеламида, консервированные. Стандарт Кодекса


1981 (Пересмотр 1-
1995)

CODEX STAN 88- Солонина говяжья консервированная. Стандарт Кодекса


1981 (Пересмотр 1-
1991)

CODEX STAN 89- Мясо закусочное ("Luncheon meat"). Стандарт Кодекса


1981 (Пересмотр 1-
1991)

CODEX STAN 90- Мясо крабов консервированное. Стандарт Кодекса


1981 (Пересмотр 1-
1995)

CODEX STAN 92- Креветки или пильчатые креветки быстрозамороженные. Стандарт


1981 (Пересмотр 1- Кодекса
1995)

CODEX STAN 94- Стандарт Комиссии Кодекс Алиментариус на консервированные сардины


1981 (Пересмотр 2- и продукты из сардин
2007)

CODEX STAN 95- Омары и лангусты быстрозамороженные. Стандарт Кодекса


1981 (Пересмотр 2-
2004)

CODEX STAN 96- Окорок варено-копченый. Стандарт Кодекса


1981 (Пересмотр 1-
1991)

CODEX STAN 97- Лопатка свиная варено-копченая. Стандарт Кодекса


1981 (Пересмотр 1-
1991)

CODEX STAN 98- Мясо рубленое вареное консервированное. Стандарт Кодекса


1981 (Пересмотр 1-
1991)

CODEX STAN 117- Бульоны и консоме. Стандарт Кодекса


1981 (Пересмотр 2-
2001)

CODEX STAN 119- Рыба (плавниковая) консервированная. Стандарт Кодекса


1981 (Пересмотр 1-
1995)

Страница | 22
Стандарты Комиссии Кодекс Алиментариус

CODEX STAN 165- Блоки из рыбного филе, рыбного фарша и смеси филе и рыбного фарша
1989 (Пересмотр 1- быстрозамороженные. Стандарт Кодекса
1995)

CODEX STAN 166- Палочки рыбные быстрозамороженные, рыбные кусочки или филе в
1989 (Пересмотр 2- панировке или во взбитом жидком тесте. Стандарт Кодекса
2004)

CODEX STAN 167- Рыба соленая и соленая сушеная семейства GADIDAE. Стандарт Кодекса
1989 (Пересмотр 2-
2005)

CODEX STAN 189- Плавники акульи сушеные. Стандарт Кодекса


1993

CODEX STAN 190- Филе рыбное быстрозамороженные. Общий стандарт Кодекса


1995

CODEX STAN 191- Кальмар очищенный (без кожи) сырец быстрозамороженный. Стандарт
1995 Кодекса

CODEX STAN 222- Крекер из морской и пресноводной рыбы, ракообразных и моллюсков.


2001 Стандарт Кодекса

CODEX STAN 234- Рекомендуемые методы анализа и отбора проб. Часть А. Методы анализа
1999 по алфавитному порядку категорий и названий продуктов. Часть В.
Методы отбора проб по алфавитному порядку категорий и названий
продуктов

CODEX STAN 236- Вареные сушеные соленые анчоусы. Стандарт Кодекса


2003

CODEX STAN 244- Соленая атлантическая сельдь и соленая килька. Стандарт Кодекса
2004

CODEX STAN 292- Моллюски двухстворчатые живые и сырые. Стандарт Кодекса


2008

Страница | 23
Стандарты Комиссии Кодекс Алиментариус

Чай. Кофе. Какао

CODEX STAN 86- Масла какао. Стандарт Кодекса


1981 (Пересмотр 1-
2001)

CODEX STAN 105- Какао-порошки (какао) и сухие смеси какао с сахаром. Стандарт Кодекса
1981 (Пересмотр 1-
2001)

CODEX STAN 141- Какао-крупка, какао тертое, какао-жмых и какао-мель для использования
1983 (Пересмотр 1- в производстве продуктов из какао и шоколада. Стандарт Кодекса
2001)

Страница | 24
Стандарты Комиссии Кодекс Алиментариус

Безалкогольные напитки. Алкогольные напитки.

CAC/RCP 33-1985 Добыча, очистка, обработка и реализация минеральных вод.


Рекомендуемый международный кодекс установившейся санитарно-
гигиенический практики

CAC/RCP 50-2003 Предупреждение загрязнения патулином яблочного сока и ингредиентов


яблочного сока в других напитках. Кодекс установившейся практики

CAC/RCP 63-2007 Практическое руководство по обнаружению и устранению охратоксина в


вине

CODEX STAN 108- Природные минеральные воды. Стандарт Кодекса


1981 (Пересмотр 2-
2008)

CODEX STAN 247- Плодовые соки и нектары. Общий стандарт Кодекса


2005

Страница | 25
Стандарты Комиссии Кодекс Алиментариус

Сахар. Продукты из сахара.

CODEX STAN 12- Мед. Стандарт Кодекса


1981 (Пересмотр 2-
2001)

CODEX STAN 80- Мармелад из цитрусовых плодов. Стандарт кодекса


1981

CODEX STAN 212- Сахар. Стандарт Кодекса


1999

Страница | 26
Стандарты Комиссии Кодекс Алиментариус

Пищевые масла и жиры. Семена Масличных культур

CAC/MRL 02-2008 Максимальные пределы остаточного содержания ветеринарных


медицинских препаратов в пищевых продуктах

CAC/RCP 36-1987 Хранение и транспортировка пищевых масел и жиров без упаковки.


(Пересмотр 3-2005) Рекомендуемый международный кодекс установившейся практики

CODEX STAN 19- Пищевые жиры и масла, на которые отсутствуют отдельные стандарты.
1981 (Пересмотр 2- Стандарт Кодекса
1999)

CODEX STAN 33- Оливковые масла и оливковые масла из выжимок. Стандарт Кодекса
1981 (Пересмотр 2-
2003)

CODEX STAN 210- Масла растительные. Стандарт Кодекса


1999

CODEX STAN 240- Жидкие продукты из кокоса. Кокосовое молочко и кокосовые сливки.
2003 Стандарт Кодекса

CODEX STAN 250- Смесь сгущенного обезжиренного молока и растительного жира.


2006 Стандарт Кодекса

CODEX STAN 251- Смесь обезжиренного молока и растительного жира в порошкообразной


2006 форме. Стандарт Кодекса

CODEX STAN 252- Смесь сгущенного обезжиренного молока с сахаром и растительного


2006 жира. Стандарт Кодекса

Страница | 27
Стандарты Комиссии Кодекс Алиментариус

Пестициды и другие агрохимикаты

CAC/GL 33-1999 Рекомендуемые методы отбора проб для определения остатков


пестицидов на соответствие MRLS

CAC/GL 40-1993 Руководящие указания по установившейся практике лабораторного


(Пересмотр 1-2003) анализа остатков

CAC/GL 41-1993 Анализ остатков пестицидов. Часть продукта, применяемая в качестве


аналитической пробы при анализе максимальных пределов остатков
пестицидов

CAC/GL 56-2005 Руководство по использованию масс-спектрометрии (МS) для


идентификации, подтверждения и количественного определения остатков

CAC/MRL 1-2001 Максимальные пределы остаточного содержания пестицидов

CODEX STAN 229- Остатки пестицидов. Рекомендуемые методы анализа


1993 (Пересмотр 1-
2003)

Страница | 28
Стандарты Комиссии Кодекс Алиментариус

Пищевая микробиология

CAC/GL 14-1991 Руководство по микробиологической безопасности пряностей и приправ,


используемых при обработке продуктов из мяса и птицы

CAC/GL 21-1997 Принципы разработки и применения микробиологических критериев для


пищевых продуктов

CAC/GL 30-1999 Принципы и руководства проведения оценки микробиологического риска

CAC/GL 61-2007 Руководство по применению основных принципов гигиены пищевых


продуктов для контроля моноцитогенов Listeria в пищевых продуктов

CAC/GL 63-2007 Принципы и руководства осуществления управления


микробиологическими рисками

CAC/RCP 45-1997 Сокращение содержания афлатоксина В1 в сырье и подкормке для


животных молочных пород. Кодекс установившейся практики

CEN ISO/TS 11133- Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных.


1:2009 Руководство по подготовке и производству питательных сред. Часть 1.
Общее руководство по обеспечению качества подготовки питательных
сред в лаборатории

CEN ISO/TS 11133- Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных.


2:2003 Руководство по подготовке и производству культурных сред. Часть 2.
Практическое руководство по эксплуатационным испытаниям культурных
сред

CEN ISO/TS Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных.


20836:2005 Полимеразная цепная реакция (PCR) для обнаружения пищевых
патогенных микроорганизмов. Эксплуатационные испытания
термоблоков для проведения реакций

CEN/TS 15790:2008 Корма для животных. PCR-типирование пробиотических штаммов


Saccharomyces cerevisiae (дрожжи)

Страница | 29