Разработка бизнес-плана

Сети тайм-кафе
“Ресурс”
 1. Резюме.
Представляю разработанный план по созданию сети тайм-кафе
“Ресурс”. Целью создания проекта служит популяризировать данную
тему и обеспечить комфортное место для обучения, отдыха и
проведения онлайн-встреч или же онлайн-совещаний.

Тайм-кафе будет оснащено нужной техникой, делиться на залы,

располагаться около учебных заведений и угощать клиентов
перекусами и напитками для того, чтобы скрасить их
времяпровождение в антикафе. Основной прибылью будет то, сколько
человек провел времени в кафе, а не сколько он заказал. К тому же,
разрешается приносить с собой свою еду или заказывать из доставки,
потому что главной целью тайм-кафе “Ресурс” является продуктивное
времяпровождение.

Кафе должно работать в основной приток клиентов, с открытия - с

утра и до поздней ночи, но если будет необходимость, то и
круглосуточно.

Основной целевой аудиторией являются учащиеся - школьники

разный возрастов, студенты. Кроме того, приветствуются люди и
другой возрастной группы, ведь важна цель посещения заведения.

Рассмотрим ряд того, что не приветствуется на территориии тайм-

кафе:

— курение на территории заведения;

— употребление спиртных напитков и нахождение в нетрезвом

состоянии;

— игры на деньги;

— употребление нецензурной лексики;

2
Основным источником дохода является посещаемость, поэтому
стоимость одного часа составляет 30 гривен.
Преимущества заведения:
● атмосфера тайм-кафе, оригинальность и сравнительно
небольшая конкуренция;
● отсутствие собственной кухни;
● получение прибыли от посещений, а не от количества
заказов;
● низкие затраты на обслуживающий персонал;
● взаимовыгодное сотрудничество со службами доставки,
бизнес-тренерами, музыкальными группами и т.п.

Исходя из этого, в современном мире данный проект не только

полезный, но и выгодный. А если сеть кафе будет по всей стране,
включая некоторые маленькие города, то это поможет им развиваться
и не стоять на месте.

2. Описание предприятия и анализ отрасли.

Тайм-кафе представляет собой формат заведений, куда
посетители приходят исключительно для встреч, проведения
досуга, культурного отдыха и работы.

Из этого следует:

Тайм-кафе — это особый формат заведений, используемый для

проведения встреч, работы и культурного отдыха. В нем посетитель
оплачивает времяпровождение. План здания обязан делиться на

3
несколько секций для оптимизации работоспособности посетителей.
Меню кафе состоит из бесплатного кофе и чая, шоколада, пончиков и
конфет. Также посетители могут беспрепятственно принести еду с
собой или заказать ее через службу доставки в другом заведении. В
меню заведения ЗАПРЕЩАЕТСЯ употребление (и продажа)
алкогольных, наркотических, табачных продуктов, а также здесь не
встретишь продажу сложных и изысканных блюд, потому что основной
доход заведения основан на времени пребывания посетителя. Но
если человек желает поощрить работу персонала, то у касс будет
расположена “копилочка”, деньги с которой пойдут на улучшение
ментального здоровья и развития сотрудников - активный отдых.

2.1. Название проекта

“Ресурс” - место, где каждый сможет быть продуктивным, даже если

он не имеет на это сил, а дедлайн совсем скоро. Администрация и
работники тайм-кафе предоставляют самые распространенные
закуски, которые могут поднять настроение посетителя, а также
уютную обстановку, которую каждый может выбрать сам: желает он
работать среди остальных посетителей или же ему нужна полная
сконцентрированность в одиночестве.

Кроме того, в этом заведении можно провести время с друзьями, или

же встретиться для проведения деловых встреч офлайн или онлайн (в
условиях пандемии это является актуальным, ведь не все работники
хотят проводить собрания, сидя на диване напротив телевизора, дабы
отделить работу от дома).

Подобное название выбрано специально для того, чтобы сделать

акцент посетителей на молодежь, потому что именно они чаще
говорят о выгорании работе или учебе. Это еще раз акцентирует на
проблему современного мира информации, ведь из-за огромных
объемов ее потребления, многие не знают, как правильно отдыхать, и

4
“Ресурс” предоставит свои услуги специально для этого, но каждый
посетитель сам выбирает, как будет пользоваться - для продуктивного
времяпровождения или же для отдыха и восстановления.

Одной из причин выбора именно такого названия - лёгкость на слух,

простое запоминание и односложность. Ведь мы постоянно говорим о
ресурсах - информационных или внутренних, это слово действительно
в широком употреблении, но что если специально использовать его?
Таким образом можно добиться удачной рекламы и большей
заинтересованности посетителей, потому что удачное название -
половина пути. Следуя из этого, открытие подобного тайм-кафе
приведет к большому притоку посетителей, которых подкупил
интерес, а уже позже из них появятся постоянные клиенты. Также из-
за названия, анти-кафе будет постоянно на слуху как среди
любителей подобных заведений для отдыха, так и среди работников
фирм, предприятий и т.д., ведь из самого названия уже понятно, что
речь про времяпровождение с пользой.

2.2. Цель проекта.

Целью создания и разработки проекта служит популяризация

подобных заведений в городе, создание комфортной обстановки для
отдыха и работы.

Само здание будет в коричневых тонах как внутри, так и снаружи.

Также будет представлен более широкий выбор напитков и закусок.
План помещения будет делиться на несколько зон для посетителей:
рабочей зоной для официальных встреч и расслабленной для
обычного отдыха. Кроме того, будет сопровождаться комнатой отдыха
для сотрудников, ведь тайм-кафе направлено на большую аудиторию
одновременно. Предлагаю для рассмотрения разработанный план
кафе:

5
Рассмотрим номерные знаки, чтобы лучше понимать планировку.

1 - Коридор, а на первом этаже также вход в помещения, где

посетители могут получить чек о времени прихода, оплатить свое
время и в случае возникших проблем обратиться к администратору.

2 - основной зал для посетителей, который должен быть оборудован

комфортными диванами и обычными столиками. В основном
предназначен для комфортного проведения встреч с друзьями.

3 - рабочее помещение, где будет происходить приготовление

напитков и легких перекусов. В идеале между общим залом и рабочим
будет небольшая перегородка, возможно наполовину стеклянная,
чтобы посетитель и работник могут наблюдать друг за другом. А также
для того, чтобы клиенту было легко отследить свой заказ.

4 - лестничная площадка.

6
5 - компьютерный зал тайм-кафе. Также предназначен для встреч с
друзьями, но и проведения времени с играми или чем-либо другим.
Около каждого стола присутствует своя пара наушников, чтобы никто
никому не мешал.

6 - рабочий зал, где каждый может провести официальную встречу,

обсудить рабочие моменты или просто выполнить нужную работу в
комфорте, то же самое может быть использовано абсолютно всеми
для одной цели, включая студентов и школьников разных возрастов.

7 - уборная. В идеале оно должно быть больше, но данная концепция

еще на стадии разработки и дозволенной площади постройки.

9 - комната отдыха для персонала. Специально для них будет

оборудована удобными диванами, автоматами с кофе и закусками, а
также небольшими настольными играми, в случае если сотрудник
пришел раньше своей смены или не знает, как скоротать свой
перерыв.
Для максимального комфорта и большего удобства антикафе
подразделяют на несколько основных зон:
Игровая зона:
— игровые приставки Xbox + Kinect;
— более 50 настольных игр;
— мини-библиотека;
— специально оборудованные игровые компьютеры
— наличие наушников у каждого стола
Зона для работы и учебы:
— Wi-Fi;
— стационарный компьютер с операционной системой Windows 10;
— принтер и сканер в свободном доступе;
— переговорная комната вместимостью до 35 человек;

7
 3. Описание продукции (работы, услуг)

Тайм-кафе предоставляет широкий выбор напитков и продуктов,

чтобы скрасить времяпровождение в заведении. Составим пример
меню, которое должно распространяться на всю сеть кафе. Начнем с
закусок и разделим их на категории для общего удобства.

Все цены указаны за 100 грамм.

Закуски и салаты.

Зеленый салат с морепродуктами

Салат «Греческий»

Паста.

Рисовая лапша

Лапша рамэн

Десерты.
Мороженое

Круассан шоколадный/ банановый/ клубничный

Напитки.

8
Капуччино

Американо

Латте

Маккиато
Раф-кофе

Зеленый/ Черный чай

Чай с саусепом

Травяной чай

В любой из напитков посетитель может добавить сахар по желанию, а в

кофейные - любой из предложенных сиропов, а также корицу.

Время работы тайм-кафе: круглосуточно.

Привлекательность дизайна: тайм-кафе имеет собственный фирменный

знак, по которому клиенты могут запомнить его, исходя из простоты. Также
дизайн каждого помещения в сети максимально приближенный друг к другу,
а на посуде изображена марка сети. Она довольно простая и выполнена в
гармоничном цвете, что сразу должно привлечь внимание посетителя.
Доступность: Тайм-кафе доступно абсолютно для всех. То есть, работа
сотрудников организована таким образом, что кафе работает круглосуточно
и без выходных. Также следует упомянуть доступность для разных
возрастов и слоев населения, начиная от школьников с ограниченным
бюджетом, заканчивая директорами компаний, потому что единственным
ограничением является плата за проведенное время.
Конкурентоспособность: Тайм-кафе является не одним на рынке, поэтому
стоит рассматривать его расположение (предпочтительно в центре и
разных концах городов) и делать упор на преимущества перед другими.
Преимущества перед другими: в отличие от других тайм-кафе, наше
решило отказаться от пластиковой посуды в пользу стеклянной. Те же
пластиковые и бумажные стаканчики, которых и так много в индустрии,
заменены удобными чашками с водяным знаком тайм-кафе. Исходя из
этого, основным преимуществом является экологичность, но также не
стоит забывать про деление на залы посетителей, то есть заботу о
комфорте каждого человека.

9
 4. Маркетинг и сбыт продукции (работ, услуг)

4.1. Рынок сбыта.

Так как тайм-кафе не занимается изготовлением собственной

продукции, а только предлагает услугу, то она будет распространяться
только в пределах Украины и городов, где будут построены кафе из
этой сети.
Основную долю посетителей тайм-кафе составляют школьники,
студенты, свободные фрилансеры — музыканты, дизайнеры,
фотографы, художники, актеры и люди других творческих профессий.

4.2. Продажи и маркетинг.

Начать рекламировать сеть стоит за месяц или несколько недель до

открытия, а одним из лучших способов будет организовать акцию к
открытию. К примеру, забавную лотерею или бесплатный час-два в
заведении. Самым эффективным методом привлечения клиентов
является реклама, но она не должна быть навязчивой. Значит,
рассмотрим основные виды рекламы, которые может позволить себе
тайм-кафе.

● раздача промо-листовок;
● реклама в социальных сетях;

10
Листовки подойдут для аудитории, которая не так сильно следит за
открытиями кафе в городе и не так много проводит времени в
интернет-ресурсах, а реклама в социальных сетях подойдет
абсолютно всем, если опираться на целевую аудиторию. Но, следует
сделать поправку, что одной из лучших реклам анти-кафе будут
отзывы и рекомендации посетителей, что уже побывали там, то есть,
нужно добиться, что наше тайм-кафе будет “на слуху” у остальных.

5. Логистика сети.

Политика предприятия в сфере конкуренции.

Аналогичные украинские фирмы, специализирующиеся на

предоставлении данных услуг:

1) Time Bar, Киев

2) “Take five”, Киев
3) БеседниzZа, Киев

Если условно оценить услуги моей фирмы в 5 баллов, то оценим

конкурентов. Time Bar я бы отдала 4 балла по следующим причинам:
сложно найти на интернет-ресурсах, отсутствие отзывов, не подходит
под определение тайм-кафе и больше нацелен на аудиторию от 30
лет с проведением праздников.

11
Рассмотрим тайм-кафе “Take five”. Оно хорошо подходит под данное
определение, имеет позитивные отзывы (хотя их не сильно много), у
него уютная обстановка и присутствует свой рекламный знак в виде
мужчины-джентльмена в смокинге. Но, несмотря на это, оно также
рассчитано на более широкий прием и я не думаю, что там можно
провести время за учебой, но для деловых встреч вполне подойдет.
Исходя из этого, данное кафе получит 6 баллов.

И последним рассмотрим тайм-кафе “БеседниzZа”. Оно имеет много

хороших отзывов, расположено в самом центре Киева на площади
майдана Независимости, у него интересный дизайн, но рекламы
можно найти немного, а также самих фотографий. Исходя из этого,
оно получит 8 баллов из 10 имеющихся.

Следовательно, сеть тайм-кафе “Ресурс” должна превзойти своих

конкурентов и направить свою работу на построение комфортной
среды для всех групп посетителей.

По расположению объективным было бы разместить антикафе

недалеко от учебных заведений, что обеспечит больший приток
прибыли и клиентов, потому что студенты и школьники будут
проходить мимо, а все новое интересно для них, следовательно,
многие будут заходить. Также это приносит удобство для своих
посетителей, когда нужно сдать какую-то работу после учебы или
перед ней, или же просто отдохнуть и скоротать время между парами
в университете.

12
 6. Производственный план.

Ключевая цель — открытие тайм-кафе.

1 этап:
Обзор рынка недвижимости для подбора оптимального помещения.
Месторасположение тайм-кафе необходимо выбирать по следующим
параметрам:

● линия домов: первая или вторая;

● близость к остановкам общественного транспорта или метро;
● наличие мощной выделенной электросети, канализации,
водопровода;
● состояние помещения;
● клиентопоток.

Наиболее удачное расположение тайм-кафе — это центральные

районы города и соседство с бизнес-центрами и студенческими
городками. Конечно, арендная плата в таких местах будет
значительно выше, чем на окраине или в спальных районах.

Характеристика помещения:
— Площадь помещения 100-250 м2 (меньше рассматривается
индивидуально);

13
— Отдельный вход с улицы;
— Желательно наличие парковки;

2 этап: Оформление юридического лица.

Основные аспекты открытия антикафе связаны с получением
необходимых разрешений и лицензий:

● регистрация ИП или юридического лица;

● регистрация вывески кафе;
● программа производственного контроля (ППК);
● разрешение СЭС;
● требования Государственной пожарной службы.

3 этап:

● Подбор персонала;
● Рекламная кампания;
● Ремонт помещения;
● Закупка необходимой мебели;
● Установка техники;
● Торжественное открытие;
● Рекламная кампания сети по плану годовых акций;
● Текущая работа тайм-кафе;

14
Время работы.

Режим работы тайм-кафе необходимо составлять с учетом движения

посетителей. На этапе открытия оптимальным будет график работы с
10:00 до 22:00. Дальнейший анализ загруженности помещения
покажет, где необходимо сократить время, а где — увеличить. Если
заведение не востребовано в ночное время, то смысла работать
круглосуточно нет.

Систему учета времени пребывания можно организовать 2 способами:

1. Ручной учет: администратор фиксирует время прихода

посетителя и выдает ему номерок. Данная система используется
при почасовой схеме оплаты;
2. Электронный учет: клиенту выдается электронная карточка, по
которой фиксируется время пребывания.

Система учета времени следует вести электронно, вследствие с

постоянным индустриальным развитием и инновационными
разработками, тайм-кафе не должно возвращать в прошлое. Работу
администратора следует оптимизировать и сделать более легкой,
оставив базовые задачи, но с критерием наличия номеров и
возможностью вести другой учет, в случае непредвиденных
обстоятельств.

15
 7. Организационный план.
1. Сегментация потребителей.

В зависимости от целей посещения заведения под целевой

аудиторией будут пониматься:

● посетители, пришедшие в кафе, чтобы провести встречу,

поработать в спокойной обстановке, воспользоваться
свободным доступом в Интернет, подзарядить гаджеты и т.д.;
● молодые люди, пришедшие на мастер-класс, концерт,
поиграть в игры, отдохнуть и развлечься.

Средний возраст посетителя — 23 года, не смотря на то, что услуга

доступна всем.
2. Список обслуживающего персонала:
● директор — 1 человек;
● администратор - 1 человек
● официант/бариста в одном лице — 2 человека (посменно);
● специалист по клинингу — 2 человек (неполный день);

Общее количество персонала — 6 человек.

3. Требования для набора персонала.

● коммуникабельность;
● доброжелательность;
● честность;

16
 ● креативность;
● ответственность.

Постоянные Заработная Кол-во Сумма Средняя

расходы плата сотрудников з/п в
месяц
Директор 21500 1 21500 21500
Администратор 15000 1 15000 15000
Официант / 8000 2 16000 16000
бариста
Специалист по 4000 2 8000 8000
клинингу
Страховые 10000
взносы

В итоге мы имеем такую сумму затрат: 54 500 грн.

8. Финансовый план.

Инвестиции на открытие Сумма

Регистрация, включая получение всех 3600

разрешений
Ремонт помещений 33000
Аренда на время ремонта 26000

17
 Вывеска 9000
Рекламные материалы 7000
Закупка оборудования 150000
Прочее 5000

Итого 226600

Ежемесячные затраты Сумма

ФОТ (включая отчисления) 40000

Аренда 26000

Коммунальные услуги 5400

Реклама 5000

Бухгалтерия 3600

Непредвиденные расходы 3000

Итого 83 000

Опираясь на услуги, предоставляемые потребителям, можно сделать

вывод, что следует опираться на цены конкурентов, потому что на
рынке компания не одна, а если цена будет слишком большой, то
клиенты предпочтут другую компанию. Следовательно, спрос
эластичный.

18
 9. Оценка эффективности проекта та рисков
реализации.

Основные риски:

● отсутствие у предпринимателя запасных денежных ресурсов

для непредвиденных обстоятельств; 5/10
● низкая посещаемость заведения, особенно в маленьких городах;
3/10
● проблемы безопасности; 6/10
● случаи возможных конфликтов между посетителями. 1/10
● потеря репутации. 1/10

Исходя из этого, имеем, что больше благоприятных условий для

развития бизнеса. Но, следует поработать с проблемой безопасности,
чтобы оснащать заведение камерами и тревожной кнопки. Такая трата
будет только при покупке нужных камер, то есть единоразовая, но
контракт с охранной службой будет дополнительной тратой. В целом,
данная сеть тайм-кафе может успешно существовать.

19
20