Игристая Италия

Franciacorta DOCG Trento DOC

Oltrepo Pavese Metodo
Classico

Alta Langa DOCG

Prosecco

Asti, Moscato d’Asti,

Brachetto d'Acqui

Lambrusco
 ВИННАЯ ШКОЛА №1

Franciacorta
DOCG
Регион - Ломбардия

Название зоны берет свое начало от

монашеских поселений, освобожденных от
уплаты налогов (franchae curtes)
Первые игристые вина производились здесь
еще в XVI
1961 – Гвидо Берлукки, первая франчакорта
1967 – Franciacorta DOC
1995 – Franciacorta DOCG
 Сорта винограда Пино Неро (=Пино Нуар)
Pinot Nero
ВИННАЯ ШКОЛА №1

Шардоне Chardonnay
Пино Бьянко Pinot Bianco
Эрбамат Erbamat
 Erbamat • Происхождение - Ломбардия
• Очень поздно созревающий
ВИННАЯ ШКОЛА №1

Эрбамат • Тонкокожий
• Дает нейтральные вина с высокой
кислотностью
• Топовые производители региона
активно его используют/сажают
• Разрешен для ассамбляжа
франчакорты с 2017 г.
 Категории
ВИННАЯ ШКОЛА №1

Франчакорты
• NV – 18 месяцев выдержка на осадке

• Rose – Пино Неро должно быть не менее 25 %,

24 месяца выдержка на осадке

• Saten a Cremant – только из белых сортов,

24 месяца выдержка на осадке

• Millesimato – 30 месяцев выдержка на осадке

• Riserva – 60 месяцев выдержка на осадке

 ВИННАЯ ШКОЛА №1

Уровни сладости
франчакорты
Non dozato – до 3 г/л
Extra Brut – до 6 г/л
Brut – до 12 г/л
Extra dry – 12-17 г/л
Sec/dry – 17-32 г/л
Demi-sec – 33-50 г/л
 ВИННАЯ ШКОЛА №1

Oltrepo Pavese
Metodo Classico DOCG
Регион – Ломбардия
Все игристые вина здесь (и белые и розовые) создаются
на базе сорта Пино Неро
1970 входит в регламент Oltrepo Pavese DOC
2007 Получает самостоятельный статус Oltrepo Pavese
Metodo Classico DOCG
 Категории Oltrepo Pavese
Metodo Classico DOCG
ВИННАЯ ШКОЛА №1

Oltrepò Pavese Metodo Classico

Мин.70% Pinot Nero
Макс. 30% Chardonnay, Pinot Grigio, Pinot Bianco

Oltrepò Pavese Metodo Classico Rosé

Мин.70% Pinot Nero
Макс. 30% Chardonnay, Pinot Grigio, Pinot Bianco

Oltrepò Pavese Metodo Classico Pinot Nero

Мин.85% Pinot Nero
Макс. 15% Chardonnay, Pinot Grigio, Pinot Bianco

Oltrepò Pavese Metodo Classico Pinot Nero Rosé

Мин.85% Pinot Nero
Макс. 15% Chardonnay, Pinot Grigio, Pinot Bianco

NV – мин. 15 месяцев
Millesimato - мин. 24 месяца
Trento DOC 1993
Сила в горах
h - от 200 до 900 м над уровнем моря

(Значительные колебания температур)

Почвы, богатые известняком и кремнеземом

Климат – континентальный, но смягчается

близостью озера Гарда

 Первое
Джулио Феррари
документальное
начинает
упоминание о
производить Создание Trento
виноделии на
классические DOC
территории
игристые вина
Трентино 1850 1984

3000 г. до н.э. 1902 1993

Первое Производители
классическое Трентино
игристое вино в создают
Трентино Институт Trento
DOC
 Trento DOC
Сила в горах
• Разрешенные сорта винограда - Пино Неро, Пино Бьянко,

Пино Менье, Шардоне

• Bianco, Rosato – минимальная выдержка на осадке 15

месяцев

• Millesimato – 24 месяца

• Riserva – 36 месяцев
ВИННАЯ ШКОЛА №1

Уровни сладости
Trento DOC
• Pas Dosè (= zero dosage): до 3 г/л
• Extra Brut: 0-6 г/л
• Brut: до 12 г/л
• Extra Dry: 12 - 17 г/л
• Dry, Sec: 17-32 г/л
• Demi Sec: 32 - 50 г/л
 ВИННАЯ ШКОЛА №1

Alta Langa DOCG

Min. 90% Pinot Noir и/или Chardonnay
Max. 10% другие неароматичные сорта,
разрешенные в Пьемонте

Выдержка минимум 9 месяцев на осадке, весь

производственный процесс не менее 30 месяцев
Riserva - Выдержка минимум 9 месяцев на осадке, весь
производственный процесс не менее 36 месяцев

Все игристые должны быть винтажными

 Prosecco
28500 га = 460 млн бут
Prosecco Spumante 3,5 атм.
Prosecco Frizzante 1-2,5 атм.
Prosecco Rosé (10-15% Пино нуара)
Возможен классический метод + Col Fondo (Sul
Lleviti)

Prosecco DOC - 18 т/га, машинный сбор

 Glera С 2009 глерой стали называть
сорт «просекко»
ВИННАЯ ШКОЛА №1

Глера Высокоурожайный сорт

Кислотность выше среднего, не
очень интенсивный аромат –
белые персики, жасмин
Средний алкоголь
 107 га, выдержка минимум
полгода

«Rive» - 43 субзоны, 226 га

Стоимость 1 га – 2 млн евро,
дороже, чем в Шампани

820 га = 11 млн бут

*superiore может быть только spumante

Conegliano Valdobbiadene
DOCG
Историческая зона производства Prosecco
8300 га = 86 млн бут

Frizzante
Spumante Superiore
Spumante Superiore Rive
Spumante Superiore Cartizze
12-13.5 т/га
Виноградники
Картицце расположены
на очень крутых
склонах с южной
экспозицией. Почвы –
мергелевые и песчаные
Уровни сладости Prosecco
Extra Brut = 0-6 г/л введен в 2017 г
Brut = 0-12 г/л
Extra Dry = 12-17 г/л
Dry = 17 – 32 g/l
Non Dose / Zero Dossagio возможны
Asti + Moscato d’Asti
100% Мускат Мелкозернистый
9700 га

Asti 6%-9,5%
Asti «Metodo Classico» 6%-8% мин. 9 месяцев на
осадке
Moscato d'Asti 4.5%-6.5% до 2 атм.

С 2017 г. Asti Secco

Brachetto d’Acqui

1200 га
Мин. 97% Brachetto
Макс. 3% другие сорта, разрешенные к
выращиванию в регионе
Классический метод или шарма
Минимум 50 г/л остаточного сахара
 Lambrusco
IGP Emilia / dell’Emilia – белое, красное, розовое
Modena (di Modena) DOC – красное, розовое

Lambrusco di Sorbara DOC - розовое, красное; frizzante /

spumante; от сухих до сладких

Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC - розовое,

красное; frizzante / spumante; от сухих до сладких

Lambrusco Salamino di Santa Croce DOC - розовое,

красное; frizzante / spumante; от сухих до сладких

DOC Reggiano
Дегустация