факультет программной инженерии и компьютерной

техники
Обоснование целесообразности разработки цифровой
платформы мобильных систем обработки заказов в
сегменте HORECA с использованием технологии AR
Чистоходов Дмитрий Андреевич

участник конкурса докладов для поступления

в магистратуру Университета ИТМО
образовательная программа «38.04.05, Стратегии и технологии
цифровой трансформации»
План доклада
1. Научная проблема и актуальность исследования
1. Формулировка проблемы
2. Актуальность исследования
3. Сравнение с известными решениями
2. Обоснование теоретической базы
1. Определение понятий
2. Доказательство идей
3. Обоснование выбора методов
3. Результаты эксперимента
4. Выводы о проделанной работе
Научная проблема и актуальность исследования
Формулировка проблемы

Повышение выручки бизнеса в сегменте HORECA с помощью IT-решений.

Научная проблема и актуальность исследования
Актуальность исследования подтверждается:
- востребованностью аналогов на рынке IT-решений в сегменте HORECA со
стороны клиентов и бизнеса;
- множественными научными исследованиями, подтверждающими принцип
действия;
- разработанным прототипом приложения.
Научная проблема и актуальность исследования
Сравнение с другими решениями

На сегодняшний момент на российском рынке существуют несколько подобных

решений: SberFood, Foodle, Marketplace, Layaltyplant.

Приведены наиболее популярные решения с суммарным количеством загрузок в

магазинах приложений от 100 000.
Научная проблема и актуальность исследования
Сравнение с другими решениями
Конкуренты
Параметр сравнения
Платформа SberFood Foodle Marketplace Loyaltyplant

Предзаказ + + + + +

Акции, промокоды + + + + +

Оставить чаевые/отзыв + + + - -

Хаб-приложение для клиентов сервиса + + + - -

Индивидуальное приложение для ресторана + - - + +

Кастомизация приложения каждого отдельного заведения + - - - +

Научная проблема и актуальность исследования
Сравнение с другими решениями
Конкуренты
Параметр сравнения
Платформа SberFood Foodle Marketplace Loyaltyplant

Единый стиль фотографий блюд по всему сервису + - - + -

Бронирование столиков + + - - -

Предпросмотр в дополненной реальности + - - - -

Кастомизация окружения через приложение + - - - -

Персональные предложения на основе истории заказов + - - - -

Индикатор прогресса приготовления блюд + - - - -

Научная проблема и актуальность исследования
Сравнение с другими решениями

Конкуренты
Параметр сравнения
Платформа SberFood Foodle Marketplace Loyaltyplant

Кнопка вызова официанта + - - - -

Авторизация через iBeacon + - - - -

Обоснование теоретической базы
Определение понятий

1) HoReCa (от англ. Hotel Restaurant Catering) - гостинично-ресторанный бизнес,

отрасль гостиниц и предприятий общественного питания;
2) Hub - модель размещения индивидуальных приложений в рамках одного
приложения;
3) Standalone - программное обеспечение (ПО), которое не нуждается в каких-
либо дополнительных программах и зависимостях для его установки и
функционирования;
Обоснование теоретической базы
Определение понятий

4) iBeacon - устройство с технологией Bluetooth Low Energy, которая при

приближении клиента с Apple iPhone (iOS) или Android, выводит на смартфоне
стандартное уведомление или запускает мобильное приложение. Метка iBeacon
постоянно излучает Bluetooth радиосигнал, а смартфоны улавливают его на
расстоянии до 50 метров и точно определяют местонахождение;
5) CAGR (Compound Annnual Growth Rate) — термин, который означает
среднегодовой темп роста с учетом сложного процента;
Обоснование теоретической базы
Определение понятий

6) Системный интегратор - человек или компания-подрядчик, которые

специализируются на объединении отдельных подсистем в единое целое;
7) CRM - система управления взаимоотношениями с клиентами;
8) Стек технологий - это набор инструментов, применяющийся при работе в
проектах и включающий языки программирования, библиотеки языков
программирования, системы управления базами данных, компиляторы и т. д.
Обоснование теоретической базы
Доказательство идей

В качестве обоснования идеи далее приведены исследования консалтинговых

компаний, научные исследования и дипломные работы. Так же подтверждением
актуальности решения является спрос со стороны компаний сегмента HORECA.
Обоснование теоретической базы
Доказательство идей. Основные проблемы клиентов
Проблема Решение
Отсутствует возможность сделать предзаказ, Предоставление клиентам возможности сделать
беспрепятственно забронировать столик предзаказ и забронировать столик через приложение,
удаленно и без лишних звонков
Отсутствует представление о прогрессе Отображение прогресса приготовления заказа в
приготовления заказа, что порождает лишние приложении
действия и нервозность
Обоснование теоретической базы
Доказательство идей. Основные проблемы клиентов
Проблема Решение
Отсутствует возможность получить полное (а Возможность предпросмотра блюд в дополненной
зачастую и минимальное в силу отсутствия реальности через приложение
фотографии в меню) визуальное представление
о блюде
Отсутствует возможность удобного разделения Беспроблемное разделение одного заказа на
счета несколько счетов при оплате заказа через приложение
Обоснование теоретической базы
Доказательство идей. Основные проблемы бизнеса
Проблема
Большую часть рабочего времени официант тратит
на прием заказов - автоматизируемое действие,
происходит частичная потеря потенциальных
заказов из-за необходимости взаимодействия с
официантом
Игнорирование дополнительных воронок продаж и
отсутствие индивидуального подхода к каждому
клиенту
Решение
Электронное меню значительно снижает
нагрузку на официантов и предоставляет
возможность клиенту заказать блюдо “в один
клик”
Интеграция акций, специальных предложений,
промокодов, рекомендаций в электронном
меню, в т. ч. и на основании анализа
пользовательских действий и истории заказов
Обоснование теоретической базы
Доказательство идей. Основные проблемы бизнеса
Проблема Решение

Клиенты не оставляют чаевые из-за отсутствия у них Приложение предоставляет возможность

наличных денег, а также не оставляют отзыв из-за оставить чаевые и отзыв “в один клик” после
трудоемкости процесса оплаты заказа

Высокая стоимость разработки приложения Платформа, позволяющая без написания единой

электронного меню строчки кода создать собственное
кастомизируемое приложение, используя нашу
кодовую базу
Обоснование теоретической базы
Доказательство идей. Принцип действия
Обоснование теоретической базы
Доказательство идей. Принцип действия
Обоснование теоретической базы
Доказательство идей. Принцип действия
Обоснование теоретической базы
Доказательство идей. Принцип действия
Обоснование теоретической базы
Доказательство идей. Принцип действия
Обоснование теоретической базы
Доказательство идей. Принцип действия
Обоснование теоретической базы
Доказательство идей. Принцип действия
Обоснование теоретической базы
Доказательство идей. Принцип действия
Обоснование теоретической базы
Доказательство идей. Принцип действия
Обоснование теоретической базы
Доказательство идей. Принцип действия
Обоснование теоретической базы
Доказательство идей. Данные для подтверждения принципа действия
Результаты моделирования внедрения электронного меню

Изменение
(%)

Увеличение количества Количество клиентов, пришедших в ресторан +0.6%

ежедневно обслуженных
клиентов (до 6%) [3] Количество клиентов, пришедших в ресторан, +1.7%
обслуженных в тот же момент

Количество клиентов, обслуженных в ресторане +6.2%

Количество клиентов, ушедших из ресторана по -13%

причине отсутствия свободных столиков
Обоснование теоретической базы
Доказательство идей. Данные для подтверждения принципа действия
• Сокращение численности персонала (до 37%)[3]
• Часть рутинной работы официантов
автоматизируется
• Экономия времени официанта на приеме заказа и
расчета посетителей
• Официант способен обслужить в несколько раз
большее количество посетителей за смену
• Всё это позволяет сократить штат
• Увеличение прибыли (до 20%) и среднего чека (до 8%)[1, 2]
Обоснование теоретической базы
Доказательство идей. Данные для подтверждения принципа действия

Жизненный цикл
заказа без
электронного меню

Жизненный цикл заказа

с электронным меню
Обоснование теоретической базы
Доказательство идей. Используемые публикации
1. АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ ТЕОРИИ И ПРАКТИКИ ФИЗИЧЕСКОЙ КУЛЬТУРЫ, СПОРТА И ТУРИЗМА //
ЭЛЕКТРОННОЕ МЕНЮ - [Электронный ресурс] / Лотфуллина А.И - Электрон. текстовые дан. - 2016. -
С. 81, Режим доступа: https://elibrary.ru/item.asp?id=27247060, свободный.
2. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ МЕРОПРИЯТИЙ ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА ОБСЛУЖИВАНИЯ
ПОТРЕБИТЕЛЕЙ НА ПРИМЕРЕ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА - [Электронный ресурс] / В.А. Сидякова -
Электрон. текстовые дан. - 2018. - Режим доступа: https://cyberleninka.ru/article/n/ekonomicheskaya-
effektivnost-meropriyatiy-otsenki-kachestva-obsluzhivaniya-potrebiteley-na-primere-restorannogo-
biznesa, свободный.
3. Внедрение электронного меню для автоматизации заказов в ресторане - [Электронный ресурс] /
Ковач М. Ю. - Электрон. текстовые дан. - 2019. - Режим доступа:
https://elar.urfu.ru/bitstream/10995/78020/1/m_th_m.y.kovach_2019.pdf , свободный.
Обоснование теоретической базы
Обоснование выбора методов. Технологии серверной части
Обоснование теоретической базы
Обоснование выбора методов. Технологии серверной части

В качестве технологий для работы с сервером был выбран язык

программирования python, так как он имеет все нужные функции для
связывания базы данных, клиентских приложений, и программного интерфейса
систем управления ресторанами.
PostgreSQL выбрана за надежность, быстродействие и гибкость относительно
других существующих решений, так как приложение будет работать под
высокой нагрузкой.
Информация о маяках iBeacon будет храниться в базе данных.
Обоснование теоретической базы
Обоснование выбора методов. Технологии клиентской части
Обоснование теоретической базы
Обоснование выбора методов. Технологии клиентской части

Для поддержания быстродействия кроссплатформенного прототипа был

выбран фреймворк Flutter.
Vue.js будет использоваться для обслуживания CRM для администраторов
подключенных заведений. Его выбор обусловлен высокой популярностью в
последние 5 лет.
Результаты эксперимента
Был разработан прототип для подтверждения принципа действия маяков
iBeacon. Он доказал возможность легкой интеграции с заведениями целевого
сегмента.
Был изучен рынок дополненной реальности и стоимость съемки.
Проведен анализ научных публикаций, представляющих ценность для оценки
принципа действия, исходя из которых стал очевидным рост рынка IT-решений в
сегменте HORECA и подтверждена эффективность принципа действия.
Проведен анализ стратегии защиты интеллектуальной собственности.
Выбрана форма организации предприятия.
Планируются переговоры с первым бизнесом.
Выводы о проделанной работе
Для изначально выбранных технологий были выявлены аналоги, не отменяющие
актуальность выбранного стека технологий.
Подтвержден и обоснован теоретически принцип действия технологии.
Доказано существование возможности и запроса на внедрения технологии на
практике.
Выявлено основное отличие от аналогов и конкурентов, за счёт которого
платформа способна быть полезной целевой аудитории.
Спасибо за внимание!