@mama.hochu.

kushat

Серия «НОВЫЕ МАМИНЫ РЕЦЕПТЫ»

УЖИНЫ

2020 год
 СОДЕРЖАНИЕ
Про ужин ___________________________________________________________________ 2
Приемущества семейного ужина __________________________________________ 2
Еда перед сном ____________________________________________________________ 3
Правила сытного ужина _____________________________________________________ 4
Примеры ужинов ___________________________________________________________ 4
Рецепты_____________________________________________________________________ 5
Заметки ___________________________________________________________________ 29

@mama.hochu.kushat
1
 Про ужин
Подскажите, у вас тоже слово «ужин» ассоциируется со словом
«семейный»? Вы тоже считаете, что еда – это не только витамины, минералы
и прибавка в весе? Если да, тогда ваш малыш с лёгкостью познакомиться с
другими функциями еды. Ведь, ужин в семейном кругу - это благоприятная
атмосфера, возможность поделиться новостями и событиями за день,
помочь накрыть на стол или обслужить себя самостоятельно, без помощи
взрослого. А это ещё один шаг к будущей самостоятельности ребёнка.

Преимущества семейного ужина

• Дети учатся и практикуют множество социальных навыков.

• Время приёма пищи может стать познавательным уроком и
рассказать о том, откуда берётся еда, что мы любили в детстве, как выбирать
продукты для ужина.
• Дети учатся самостоятельности и самообслуживанию. Они могут
сами положить себе в тарелку столько еды, сколько им хочется.
• Желание попробовать новую пищу появляется в тот момент, когда
все вокруг это едят.
• Детям нравится есть вместе со взрослыми и подражать их
поведению. Так они чувствуют себя более значимыми и взрослыми1.

Ужин обычно появляется ближе к 10 месяцам. В зависимости от режима

сна и бодрствования ребёнка ужин может быть в различное время. Существует
много примеров, когда малыш в 10 месяцев уже на общем столе. Это значит, что
соль попадает только во взрослые тарелки, на столе одна еда на всех, малыш
хорошо умеет жевать, в рационе ребёнка нет мёда, молока животных, соли,
сахара, маринадов и копчений, не до конца приготовленных мяса, рыбы и яиц.
Во время ужина можно добавить те пищевые группы, которых не было в
течение дня. Другие варианты также допускаются. Например, можно доесть обед,
дополнить его гарниром или другими овощами и крупами.
Сбалансированный суточный рацион предполагает употребление 4-5
порций овощей и фруктов. Также немного более 1/3 суточного объёма пищи
старайтесь наполнять крахмалистыми продуктами (цельные злаки, картофель, ц/з
макароны и хлеб). Две порции белковой и 1-2 порции молочной пищи в сутки
дополнит рацион необходимыми питательными веществами, продлит чувство
насыщения. Будет идеально включить на постоянной основе одну порцию жирной

1
https://www.gov.mb.ca/fs/childcare/resources/pubs/nutrition_handbook.pdf

@mama.hochu.kushat
2
рыбы в раз в неделю. Ограничение употребления жирной и сладкой пищи также
пойдёт на пользу. И не забывайте пить достаточно жидкости2.
Количество приёмов пищи для каждого ребёнка индивидуально. Обычно с
10 месяцев рацион питания может быть представлен 3 основными приёмами
пищи и 1-2 перекусами. После 1.5-2 лет некоторые дети могут отказываться от
одного перекуса. Если ребёнок хорошо ест основные приёмы пищи, бодр, весел
и активен, от второго перекуса отказывается, не заставляйте.

Еда перед сном

До года в качестве еды перед сном можно предлагать грудь или смесь.
После года по желанию мамы можно продолжить. Хорошее питание
способствует здоровому сну, а плохой сон связан с повышенным риском
ожирения у детей. Поэтому, старайтесь поддерживать здоровый и
сбалансированный рацион в течение дня, а также соблюдать режим сна. Дети,
которые плохо едят днём, часто просыпаются по ночам.
Многие специалисты рекомендуют соблюдать интервал между последним
приёмом пищи и уходом в сон 1-2 часа. Но маленькие дети очень быстро растут и
развиваются. Поэтому им можно предлагать еду и ранее. Помните о риске
кариеса, обязательно чистите зубки после еды. Даже, если это смесь. Две чистки в
день достаточно.
Простые углеводы, они же сахар, рафинированная мука, они же продукты
с высоким гликемическим индексом, а также кофеин способствуют повышению
гормона стресса кортизола. Поэтому, старайтесь не включать продукты с
высоким содержанием сахара, рафинированной муки и кофеина в приём пищи
перед сном. Чай, шоколад, лимонад и сладкие булки перед сном не желательны.
В зависимости от возраста перед сном можно предложить смесь, натуральный
йогурт, кефир, после года можно молоко, а также домашнее печенье, фрукт и
др. Если ребёнок всегда отказывается от еды в течение дня, он может очень плотно
поесть перед сном. Старайтесь избегать переедания. Если ребёнку перед сном
предлагается еда, которая ему очень нравится, он может умышленно отказываться
от ужина. Здесь всегда нужно смотреть комплексно на причины и действовать,
исходя и конкретной ситуации.

2
https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/the-eatwell-guide/

@mama.hochu.kushat
3
 Правила сытного ужина
Правила сытного ужина такие же, как и у другого основного приёма
пищи. Идеально предложить ребёнку на завтрак, обед или ужин продукты из 3-5
пищевых групп, во время перекуса 1-2. Если не получится, не страшно.
Поддерживайте баланс рациона на протяжении дня.

 Включайте белок: яйцо, творог, сыр, мясо, рыбу, морепродукты, бобовые.

 Добавьте правильные жиры: орехи (детям до 3-х лет в измельчённом виде),
авокадо, ½ ч.л. топлёного масла в кашу или после года для приготовления
омлета. Используйте растительные масла для заправки салатов.
 Добавьте сложные углеводы: каша или вафли из цельных злаков, картофель.
 Добавьте клетчатку. Это и цельные злаки, и овощи, фрукты, ягоды.
 Добавьте жидкость. Вода идеально. После года можно молоко животных и
натуральные соки, разбавленные водой 1:1. После полутора лет можно
кэроб, цикорий, после двух - некрепкий чай и какао. Кофе лучше после 5
лет. Апельсиновый фреш и кофе натощак могут повышать кислотность.
Энергетические напитки и кофе (кофеин) повышают артериальное
давление и частоту сердечных сокращений.

Примеры ужинов
Что можно предложить на ужин? Сырники, вареники, пасту с овощами,
рагу, пюре с котлетой, овощи с бобовыми, кашу, запеканку и т.д. В зависимости от
возраста ребёнка, занятости мамы, наличия заготовок в морозильной камере,
ужин можно легко и просто приготовить. Не всегда это должны быть сложные
блюда. Например, если вы приготовите омлет, подадите его с овощами,
ломтиком хлеба и сыра, это тоже будет прекрасный сбалансированный ужин.

 Рагу с фасолью, овощами и ломтиком хлеба.

 Творожная запеканка с ягодами и ложечкой сметаны (нежирная сметана
вводится после 12 месяцев)
 Вафли на фруктовом, овощном пюре с натуральным йогуртом, овощная
тарелка
 Вареники, пельмени, овощная тарелка
 Паста с соусом песто, запечённая рыба в пергаменте
 Овощное пюре из сладкого картофеля с нутом и цветной капустой
 Пирог с овощами, ломтиками мяса и свекольным песто
 Рис с соусом из зелёного горошка и кабачка, рыбные наггетсы
 Овощная запеканка с куриным фаршем
 Рыба в сливочном соусе с картофелем, брокколи и морковью

Этот список лишь немного поможет вам вдохновиться и составить меню

для всей семьи. Рецепты ниже также помогут вам в этом.

@mama.hochu.kushat
4
 РЕЦЕПТЫ
№1 Шпинатные равиоли с цыплёнком (8+)
С помощью шпината тесто можно окрасить в зелёный цвет, свёкла даст красный
оттенок, морковь – оранжевый, краснокочанная капуста – синий, черника –
сиреневый, куркума - оранжевый. Так можно даже радугу приготовить.
Можете из данного теста нарезать домашнюю лапшу, сделать пельмени,
вареники, равиоли, добавить в суп или приготовить порцию отдельно. Подавать с
ложечкой сметаны, можно и без неё. Начинка также может быть разнообразной:
сыр с творогом, картофель, мясной фарш и т.д.

На 2 порции:

Пшеничная мука 500 г

Яйца крупные 5 шт. 270 г
Шпинат 100 г
Куриное филе 420 г
1 средняя луковица 90 г
Щепотка соли поле года

Для начала приготовить шпинат. Замочить на 10 минут в большом количестве

холодной воды, промыть, очистить от стебельков. Тушить под закрытой крышкой 10
минут в кастрюле или сковородке с 3-4 ст.л. воды. Взбить погружным блендером
до однородной массы, охладить. После приготовить тесто. Просеять муку в миску,
в центре сделать углубление. Всыпать в центр щепотку соли, добавить яйца и
охлаждённое шпинатное пюре. Сначала перемешать аккуратно вилкой в
середине, потихоньку добавляя муку с краёв. После перемешать до однородной
массы. Получится очень мягкая и приятная консистенция. Дальше удобно будет
вымешивать тесто на столе. 10 минут достаточно, пока тесто не перестанет
липнуть к рукам. При необходимости рабочую поверхность можно припылить
мукой. После окончания вымешивания накройте плёнкой, чтобы не засохло, и
оставьте на час, можно в холодильнике. Для приготовления фарша дважды
пропустите мясо и лук через мясорубку. Когда тесто будет готово, порежьте его на
6-7 частей, чтобы легче было работать. Раскатайте тонко, вырежьте кружки,
положите внутрь фарш и соедините края. У меня специальные формы, которые я
предварительно присыпала мукой. Готовые равиоли можно заморозить на срок
до 3-х месяцев.

@mama.hochu.kushat
5
 №2 Свекольные вареники с вишней (8+)

Очень люблю украинскую кухню благодаря этому блюду. Я решила добавить им

цвета, и замесила тесто со свекольным соком. При подаче сметану можно
заменить соусом «Вишня-изюм». Кисло-сладкое сочетание не оставит вас
равнодушными. Без соли можно с 8 месяцев.

Выход 3 порции, 50 штук

Для теста:
Сок 1 маленькой свёклы весом 125 г
(35-40 мл)
1 крупное яйцо 65 г
1 стакан пшеничной муки 200 г
Шепотка соли после года
1 ст.л. оливкового масла 7 г
Для начинки 50 вишен, можно
замороженную

Натерев свёклу на мелкой тёрке и отжав её, можно добыть свекольный сок.
Смешать все жидкие ингредиенты. Свекольный сок, яйцо, масло и соль
перемешать в чашке. Просеять муку, влить содержимое чашки и перемешать
вилкой, постепенно захватывая муку с краёв миски. Замесить тугое тесто, накрыть
пищевой плёнкой и положить в холодильник на полчаса. Вишню очистить от
косточек или разморозить, если не свежая. Дать хорошенько стечь соку. Советую
держать рядом салфетку, чтобы протирать влажные пальцы. Сухими руками
лепить легко и просто. После холодильника тесто перемешать (муку я больше не
использовала), тонко раскатать, вырезать круги, вложить внутрь вишню. У меня по
одной, так как кружочки маленькие совсем. Сложить края, придавить пальцами.
Можно дополнительно обработать края вилкой. Вскипятить воду, добавить
вареники, помешать ложкой, чтобы не приклеились друг к другу, варить на
медленном огне 7-8 минут. Готовность проверить вилкой. Время приготовления
будет зависеть от толщины теста. Для соуса отправьте на полминуты в
микроволновку вишнёвый сок с очень мелко порезанным изюмом. Двух чайных
ложечек будет достаточно. Если приготовите большую порцию, пробейте
блендером до однородности. Малышам готовый вареник разрезайте на части.

@mama.hochu.kushat
6
 №3 Вареники с сыром и творогом (10-12+)
Осторожно, вареники могут вызвать привыкание  Либо стать фаворитом среди
всех остальных блюд. Из личного опыта могу сказать, что в определённый период
ребёнок просил только вареники. Ему настолько нравилось, что он научился
самостоятельно есть их вилкой. Единственный неудобный момент – уборка кухни и
мытьё посуды. В связи с этим, я рекомендую вам делать заготовки. Заморозьте
остаток, и у вас всегда будет запасной план. Либо, когда совсем нет времени,
приготовление ужина займёт не более 10 минут. Также процесс приготовления
облегчает техника, которой можно поручить и замешивание теста, и раскатку, и
даже нарезку (равиольные формы). На данные пропорции активное время
приготовления у меня занимает 2-2,5 часа. Можно подавать с чайной ложкой
нежирной сметаны (15%). Выход готовых вареников может отличаться, так как
зависит и от толщины теста, и от размера.
Выход 11 порций по 150 г (всего 176
штук)

Для теста:

5 яиц 265 г
2,5 стакана пшеничной муки 520 г
3 ст.л. оливкового масла (можно
растительное) 20 г
½ ч.л. соли

Для начинки:

600 г твёрдого сыра (у меня имеретинский)

1 пачка пастообразного творога 9% 180 г
1 яйцо 60 г

Просеять муку в глубокую миску, внутри сделать углубление. В чашку разбить все
яйца, добавить соль и масло, перемешать вилкой и влить в миску с мукой.
Помешивать вилкой серединку, постепенно захватывая всё больше и больше муки
по краям. Когда масса станет густой, замесить тесто руками на столе. Если
пропорции будут точными, то дополнительно мука понадобится всего лишь для
присыпки рабочей поверхности. Вымесить тесто в течении приблизительно 10
минут. Оно получается достаточно тугим, нужно приложить усилие. Потом
заверните в плёнку и положите в холодильник на полчаса. За это время
необходимо приготовить начинку. Сыр натереть на крупной тёрке или измельчить в
комбайне. Добавить творог, яйцо и перемешать. Если сыр уже солёный, то

@mama.hochu.kushat
7
начинку солить не следует. Раскатать тесто, порезать на желаемую форму (круг,
прямоугольник), в центре выложить начинку и защепить по краям. Вскипятить воду,
добавить вареники, варить 5-7 минут на медленном огне.

№4 Куриный паштет с орехами (9+)

Порой случается так, что после похода в магазин за определёнными продуктами
взгляд может зацепиться за какую-то этикетку. И потом она не даёт покоя. Хочется
снова сделать что-то, но по-своему. Вот так однажды почти сутки мне не давала
покоя «паштетная мысль». Захотелось мясного, но с ярким акцентом. За идею
взяла грузинский соус «баже», подаваемый к жареной курице.

На небольшую порцию:

½ куриной грудки 270 г

1 куриное яйцо 60 г
Сливочное масло 50 г
2 ст.л. измельчённых орехов
Специи хмели-сунели на кончике
ножа
1 зубчик чеснока
Куриный бульон (приблизительно 50
мл)

Отварить курицу, чтобы филе хорошо распадалось на кусочки. Я варила 45 минут,

за 5 минут до конца варки добавила чеснок. Куриной яйцо варить 10 минут,
очистить. Поместить в чашу блендера отварное куриное филе, яйцо, размягчённое
сливочное масло, специи, орехи и немного бульона. Вливать бульон стоит
понемножку, регулируя необходимую консистенцию паштета. Если жидкости
будет слишком много, она потом останется на поверхности. После охлаждения
сливочное масло соединит все ингредиенты между собой. Хранить в
холодильнике 3-4 дня. Для взрослых идеально приготовить со свежим чесноком.

№5 Рыбный паштет (8+)

Признаюсь вам, друзья, что Одесса в моём сердце останется навсегда. Это
удивительный город, который славится своей собственной кухней. Да-да,
представьте, не целая страна, а всего город. Зато какой. Из одесской кухни
больше всего я люблю форшмак. Это холодная закуска из сельди, лучшим другом
которой является ломтик чёрного хлеба. Что-то очень похожее захотелось сделать

@mama.hochu.kushat
8
для ребёнка, но так как солёную рыбу пока нельзя, рецепт я изменила. Даже не
осмелюсь назвать его форшмаком. Просто – рыбный паштет. Можно намазывать
на хлеб, нафаршировать им вареное яйцо, идеально будет с запечённым
картофелем.
Выход 620 г

Филе хека 1 шт. 300 г

1 яйцо 60 г
Мякиш хлеба 50 г (3 кусочка
маленького батона)
1 среднее яблоко 130 г
1,5 ст.л. лимонного сока
50 г сливочного масла
После года щепотка соли и перца
Зелень (у меня micro-базилик)

По вашему желанию рыбу можно заменить. Мне нравится хек, так как в нём
практически нет костей и ярко-выраженного вкуса. Варить рыбу 30 минут, яйцо 10
минут. Рыбу очистить от кожи и косточек, поместить в кухонный комбайн (насадка –
ножи). У хлеба срезать корку, замочить в воде и отжать всю воду, добавить вместе
с очищенным яйцом к рыбе. Яблоко очистить от кожицы и сердцевины, крупно
порезать, добавить в комбайн. Кстати, яблочный вкус будет прослеживаться в
конечном продукте. Я использовала два сладких маленького размера (красное и
жёлтое). Вы можете выбрать любое по собственному вкусу. Влить лимонный сок,
нарезанное небольшими кубиками сливочное масло, посолить и при желании
добавить немного черного перца. Измельчить все ингредиенты до однородного
состояния. Хранить в холодильнике 2-3 дня. Получается очень нежный вкус. Мне
даже кажется, что ребёнок и не поймёт, что там рыба.

№6 Свекольный песто (8+)

Не секрет, что всевозможные соусы обогащают вкусы привычных продуктов и
блюд, а некоторые без соуса даже невозможно представить. Классический песто
состоит из большого количества зелени, растительного масла, орехов, чеснока и
любимых специй. Я предлагаю вам сделать вот такой зимний вариант. Его можно
подавать ко всему: к тостам, овощам (как свежим, так и запечённым), к
отварному рису, с сырным печеньем тоже будет здорово. А вот к ужину с такими
разноцветными макаронами малыш не должен остаться равнодушен. Возможно,
взрослые также оценят вариант с солёной рыбой и чёрным хлебом.
Можно делать заготовки. Отварите сразу четыре свёклы, охладите, очистите,
нарежьте кубиками и заморазьте на лотке. Переложите в контейнер и,

@mama.hochu.kushat
9
заблаговременно разморозив необходимую часть, это блюдо вы приготовите
ровно за 2 минуты.
Вам понадобится:

1 маленькая свёкла 150 г

2 ст.л. молотых орехов (у меня
фундук) 15 г
2 ст.л. семян подсолнечника 25 г
Горсть зелени
Растительное масло 7 ст.л. 55 г
1 зубчик чеснока
Щепотка соли после года
1 ч.л. лимонного сока по желанию

Свёклу тщательно вымыть, срезать кончик и сплетение листьев, варить с кожицей

60 минут. За 5 минут до готовности добавьте чеснок. После охладить, кожицу
очистить, добавить в блендер крупными кубиками. Зелень вымыть и очистить от
жёстких стебельков. У меня всегда в холодильнике лежит баночка с молотыми
орехами, поэтому я добавила их. Если молотых орехов нет, думаю, мощный
блендер должен справиться и с целым. Соедините все ингредиенты в блендере и
взбейте до однородного пастообразного состояния. Если вам кажется, что
консистенция слишком тугая, добавьте ещё масла, регулируя консистенцию до
желаемой. Для взрослых чеснок не варите, так вкуснее. Детям в год чайной ложки
орехов достаточно. Если песто ребёнку очень понравится, можете увеличить
количество свёклы в рецепте.

№7 Паштет из печени (8+)

Рецепт:

Печень куриная 200 г

Перепелиные яйца 5 шт. (или 1-2
куриных)
Сливочное масло 10 г
1 зубчик чеснока 5 г
Веточка чабера
Бульон 50 мл

Варить печень на втором бульоне 15 минут, за 2 минуты до конца добавить чеснок.

При желании, в процессе варки можно добавить зелень и посолить. Сварить яйца
вкрутую (перепелиные 5 минут, куриные 10 минут). Поместить в чашу блендера

@mama.hochu.kushat
10
приготовленную печень, очищенные яйца, кусочек сливочного масла, влить бульон
(можно от печени), взбить блендером до однородного состояния. Тёплый бульон
растопит масло, и паштет приобретёт гладкую консистенцию, после охлаждения
станет плотнее.
Детям обычно не нравится ни вкус печени, ни её консистенция, поэтому лучше
всего предлагать новый продукт в дополнение к основному обеду.

№8 Рататуй (12+)
Главнейшим секретом вкусного блюда является свежесть и сезонность его
ингредиентов. А если запечь овощи в духовке, вкус обогатится до неузнаваемости.
Поэтому советую приготовить рататуй сразу на всю семью. Из данных продуктов
получилось две формы (с крышками) 20*30 см и 10*10см.

Рецепт:

3 красных болгарских перца 200 г

3 помидора 700 г
4 маленьких кабачка 770 г
3 маленьких баклажана 500 г
3 маленькие луковицы 150 г
3 зубчика чеснока 10 г
Топлёное масло для тушения
овощей 1 ст.л.
Щепотка соли
Любимые специи и зелень

Баклажаны вымыть, срезать кончики с обеих сторон, порезать на кружочки

толщиной 0,5 см. Посолить и оставить на 20 минут, чтобы выделилась лишняя влага.
Помидоры очистить от кожицы. Для этого необходимо сделать крестообразные
надрезы внизу плода, залить кипятком на минуту. После очищенные помидоры
порезать кубиками. Перец вымыть, очистить от семян и плодоножки, нарезать
кубиками. За это время растопить масло на среднем огне, порубить лук и
отправить его на сковородку. Когда он станет золотистого цвета, добавьте
помидоры и перец. Накройте крышкой и потушите 10-15 минут на слабом огне.
Пока готовится соус, порежьте кабачки на кружочки 0,5 см, предварительно
срезав оба кончика. Баклажаны вымойте от лишней жидкости. Тушёные овощи со
сковороды пюрируйте блендером в соус. Должна получиться консистенция
негустой сметаны. Включите духовку 190 градусов. В огнеупорные формы влейте
соус на половину, после выложите овощи, чередуя между собой кабачок с
баклажаном. Желательно погрузить овощные кружочки в соус на 80%, так как в

@mama.hochu.kushat
11
процессе приготовления он частично выпарится. После отправьте в разогретую
духовку на 30 минут под крышкой и ещё на 10 минут оставьте без крышки.

№9 Запеканка из кабачков (12+)

В сезонных кабачках семечки практически незаметны, поэтому из молодых
овощей это блюдо ещё вкуснее. Горошек использовала замороженный. На
данное количество ингредиентов у меня получилось 2 неглубокие формы
10см*10см и 20см*30см.
Рецепт:

5 маленьких кабачков 1200 г

Зелёный горошек 150 г
1 крупная морковь 130 г
2 ст.л. сметаны 15%
Сыр сулугуни 100 г
1 куриное яйцо
2 ст.л. муки
150 мл молока

Кабачки и морковь нарезать кубиками со стороной примерно 0,5-1 см. Добавить

горошек, перемешать. В отдельной миске смешать ингредиенты для заливки:
сметану, молоко, яйцо. Заправку для взрослых можно поперчить и дополнить
любимыми специями. Постепенно всыпая муку, перемешать полученный соус до
однородности. Овощи выложить ровным слоем в огнеупорную форму, полить
яично-молочной смесью, посыпать натёртым сыром и выпекать в разогретой до
200 градусов Цельсия духовке 35 минут. Потом выключить и оставить ещё на 10-15
минут. У меня был включён только нижний подогрев, чтобы сыр не превратился в
коричневый панцирь. 2-ая позиция снизу.
№10 Запечённые перцы с креветками (10-12+)
На 1 порцию:

1 сладкий болгарский перец 210 г

3 ст.л. гречи 50 г
Креветки 85 г
3 помидорчика черри 45 г
Кусочек феты 20 г
1 куриное яйцо
Соль после года

@mama.hochu.kushat
12
Гречу варить 15 минут в пропорции 2:1. За это время перец разрезать пополам,
очистить его от семечек. В глубокой тарелке смешать отварную охлаждённую
крупу, яйцо, соль, мелко порезанные помидоры и сыр, аккуратно перемешать.
При желании можно добавить любимую зелень. Начинить перцы, запекать в
разогретой до 200 градусов Цельсия духовке 15-20 минут.

№11 Запечённый фаршированный перец (12+)

Духовка творит настоящие чудеса. Если вы всегда ели фаршированный перец из
кастрюльки, то этот вариант из духовки вас приятно удивит.

Болгарский перец 7 шт., 800 г

1 крупная луковица 160 г
Мясной фарш 250 г
Рис 100 г
Чабер 2 щепотки
Соль 2 ч.л.
Вода или бульон 200мл
1 крупный помидор 325 г
Веточка свежего укропа
1 ст.л. топлёного масла

Рис тщательно промыть. У меня 85 г бурого и 15 г дикого. Можно использовать

самый обычный, длинный басмати тоже будет хорош. Луковицу очистить, мелко
порезать, потушить на топлёном масле до золотистого цвета. Добавить мясо,
специи. Тушить вместе с луком ещё 5 минут, периодически помешивая. Промыть
рис и добавить его к мясу, влить 100 мл бульона, посолить, убавить огонь и тушить
под закрытой крышкой минут 10. За минуту до готовности добавить свежий
мелконарезанный укроп. Перцы вымыть и очистить от семян, срезать верхушки,
наполнить их начинкой. Помидор потереть на тёрке, полученный сок с
оставшимися 100мл бульона или воды, влить в жаропрочную посуду. Туда же
вертикально выложить перцы, накрыть крышкой и отправить в духовку. Желательно,
чтобы жидкость наполняла форму на 2/3. Включить на верхний и нижний подогрев,
210 градусов. Через 40 минут крышку снять и выпекать ещё 20 минут.

№12 Картофельно-мясная запеканка (12+)

Запеканка или «гратен» всегда украсят обед не только ребёнку, но и гостям.
Можно подать на горячее. Главное, не пережарить верхний сырный слой. Для этого
выпекайте блюдо только с нижним подогревом.

@mama.hochu.kushat
13
 Рецепт:

Картофель 8 штук 1500 г

Фарш 800 г
1 луковица 150 г
Сыр 200 г (у меня сулугуни)
Сливки 250 мл 10% жирности
Щепотка соли, специи
Топлёное масло для тушения овощей

Картофель почистить, порезать кубиками, залить водой, посолить, варить пюре 20

минут. За это время потушить на сковороде лук до золотистого цвета, добавить к
нему фарш, специи, посолить, добавить 50 мл воды, тушить под закрытой крышкой
на медленном огне 15 минут. Когда картофель станет мягким, слить бульон и,
постепенно добавляя сливки, сделать пюре. Блендер не используйте, так как пюре
станет резиновым. Оно должно быть не очень жидким, чтобы можно было
формировать слои. Натереть сыр на крупной тёрке. В жаропрочную форму
выложить половину пюре, разровнять, потом слой мясного фарша, потом снова
пюре. Сверху посыпать сыром. Выпекать в духовке с нижним подогревом 15-20
минут (200 градусов) до подрумянивания сыра.

№13 Соус с паприкой и перепёлкой (12+)

Если вы спросите меня: «Какое моё самое яркое кулинарное воспоминание
детства?», то я отвечу – вот это блюдо. У моей бабушки не было такого количества
техники и помощников на кухне, но этот соус всегда получался исключительным.
Она поджаривала кусочки домашнего цыплёнка в чугунном казанке вместе со
специями и мукой, а в конце добавляла небольшой букет сухого чабера целиком.
Это и был мой трофей. И тогда мне было совсем не важно, какой кусочек мяса
достанется.
Очень захотелось поделиться этим рецептом с вами. Ведь, даже спустя столько
лет, теперь это блюдо с удовольствием ест её правнук. Чем домашнее курица и
чем вкуснее паприка, тем вкуснее получится. Кстати, паприку в бабушкином селе
тоже делали сами. Сушили на солнце самые сладкие и спелые перцы, а после
растирали их в порошок. Опытные хозяйки выбирали эту специю лишь по цвету,
растерев щепотку между большим и указательным пальцами.

@mama.hochu.kushat
14
 На 2 порции:

1 перепёлка 180 г
1 крупный картофель 200 г
Мука пшеничная 3 ч.л. с горкой 150 г
Красный перец молотый, сладкий
(паприка) 1 ч.л.
Щепотка чабера 1 г
Щепотка соли после года
Вода 500-600 мл

Взрослая версия блюда подразумевает обжарку мяса с одной порезанной

луковицей, мукой и специями на масле. После чего следует добавить картофель
и варить полтора часа. Потом добавить картофель и варить ещё полчаса.
Но у нас рецепты для малышей, поэтому я изменила его. Итак, для начала следует
сварить мясо на втором бульоне. Мне нравится, когда оно с лёгкостью
распадается на волокна, поэтому варю долго, часа полтора. За это время
необходимо почистить и порезать картофель и подготовить соус, который мы
будем добавлять в основное блюдо. Для соуса я взяла часть бульона, в котором
варилось мясо, и охладила его. В чашку насыпала красный перец, чабер и соль,
перемешала. Потихоньку влила охлаждённый бульон в сухую смесь и
перемешала. Добавила в кипящий бульон и снова перемешала. Здесь
необходимо терпение, так как от горячей воды образуются комки, но их можно
придавить ложкой к стенке посуды и перемешать. Несколько минут нужно
повозиться, но оно того стоит. Со временем от кипения жидкость станет
равномерной и будет напоминать слегка загустевший соус. Так и должно быть. За
30 минут до готовности добавить картофель и варить на медленном огне. После
мясо очистить от кожи и костей, мелко порезать, картофель размять вилкой в
пюре, добавить соус и перемешать. Готово.

№14 Сметанный соус с печенью (12+)

О пользе субпродуктов можно сочинять поэмы, но зачастую дети её не любят. Не
стоит сдаваться. Печень можно смешивать с мясом, добавлять в овощные
маффины, готовить овощные пюре. Как, например, это. Ещё вариант вкусных
тёплых салатов тоже заслуживает отдельного внимания.

@mama.hochu.kushat
15
 На 1 порцию:

Куриная печень 50 г
2 средних картофеля 150 г
1/3 лука-порея 25 г
1 ст.л. сметаны 15%

Печень очистить от прожилок,

промыть в воде и поставить на огонь.
После закипания первый отвар слить,
печень промыть под проточной
водой, ковшик вымыть, добавить чистую воду, печень, картофель и лук. После
закипания тушить на медленном огне 20 минут. Добавить сметану и потушить ещё
5-10 минут до мягкости картофеля. После измельчить в блендере печень и лук,
добавить помятый вилкой картофель.

№15 Тёплый салат с печенью (24+)

Этот тёплый салат сочетает в себе все оттенки вкуса: и сладкие, и кислые.
Наверное, именно поэтому он так хорош. Всегда замораживаю красную
смородину для него. Единственное неудобство, его следует сразу же съесть. В
разогретом виде он нет так привлекателен.

На 1 порцию:

Печень куриная 4 шт. 200 г

1 яблоко 100 г
Горсть красной смородины 30 г
1 ст.л. лимонного сока
Листья салата
Топлёное масло
1-2 ч.л. сахара для карамелизации
яблок

На плоскую тарелку выложить промытые и высушенные листья салата. Печень

порезать на 4 части и потушить на топлёном масле 15-20 минут. Очистить яблоко,
нарезать соломкой и пожарить на среднем огне с небольшим количеством
сахара на второй сковороде. Карамельное яблоко станет мягким и сладким. На
тарелку с салатными листьями выложить горячую печень, яблоки, красную
смородину, сбрызнуть соком. Сок можно использовать апельсиновый,
мандариновый.

@mama.hochu.kushat
16
 №16 Салат с курицей, финиками и орехами (12+)
Ещё один варинт быстрого, вкусного, сбалансированного блюда. Можно им
украсить праздничный стол, порадовать родных и близких за семейным ужином.

На 1 порцию:

Куриное филе 100 г

Салатные листья 5 шт.
½ апельсина 40 г
2 финика 10 г
1 ч.л. молотых грецких орехов
Красная капуста 30 г
Оливковое масло 1 ч.л.
½ ч.л. лимонного сока
Щепотка соли

Курицу 30 минут либо порезать на тонкие полоски и потушить их на медленном

огне, смазав тонким слоем топлёного масла поверхность сковороды. Пока
готовится курица, замочить в холодной воде салатные листья. После слить воду,
тщательно промыть ещё раз. Выложить на тарелку. Сверху добавить тонко
порезанную капусту (можно не такие длинные кусочки, но обязательно тоненькие),
порезанные дольки апельсина (прожилки лучше удалить). Финики обдать кипятком,
снять грубую кожицу, вынуть косточки, мелко порезать, добавить к салату. После
добавить курицу, сбрызнуть салат лимонным соком и оливковым маслом,
присолить. Все вкусовые оттенки на одной тарелке, обязательно попробуйте.

№17 Салат с лапшой из кабачка и моцареллой (10-12+)

На 2 порции:

Куриное филе 100 г

Шарик моцареллы 30 г
½ небольшого кабачка 80 г
2 помидорчика черри 35 г
2 перепелиных яйца
Щепотка соли после года
1 ч.л. оливкового масла 4 г
Лимонный сок
Семена льна и чиа по ¼ ч.л.

@mama.hochu.kushat
17
Курицу 30 минут либо порезать на тонкие полоски и потушить их на медленном
огне, смазав тонким слоем топлёного масла поверхность сковороды. Пока
готовится курица, замочить в холодной воде салатные листья. После слить воду,
тщательно промыть ещё раз. Выложить на тарелку. Перепелиные яйца варить 5
минут. Кабачок промыть, срезать кончики с двух концов, после измельчить при
помощи спирулайзера либо тёрки для корейской морковки. Для салата лучше
выбирать самые молоденькие кабачки, они по вкусу напоминают огурец. Черри и
яйца разрезать на 4 части, добавить сверху на листья. Добавить курицу,
порезанный сыр. Сбрызнуть всё соком из одного кружочка лимона, заправить
маслом, посыпать семенами. Есть салат лучше свежим. Елси семян нет,
приготовьте без них. На вкусовые качества салата они никак не повлияют.

№18 Соус из сезонных овощей (8-12+)

Как заставить ребёнка есть овощи? – Зачем заставлять? Сам попросит. Просто
приготовьте этот сказочный соус. Главный секрет – используйте сезонные овощи.
Крупные мясистые томаты дадут необходимую жидкость, поэтому воду не
добавляйте. Кабачок можно заменить баклажаном или добавить его к прочим
ингредиентам. Морковь добавит сладости, ну, а роль вишенки на торте
принадлежит веточке зелёного тмина. 1 столовая ложка топлёного масла, чтобы
лук заиграл новыми карамельными оттенками, и полчаса под крышкой на самом
медленном огне. Что у нас получится? - Идеальная основа для пиццы.
Классическая томатная паста с этой заправкой не сравнится. Также можно
макать в этот соус хлебные палочки или корки, залить им фаршированные перцы
и запечь в духовке, подать с пастой и томлённой куриной грудкой, потушить в нём
рыбное филе.
Рецепт:

2 крупных сочных помидора 900 г

3 красных болгарских перца 180 г
1 кабачок 220 г
2 средние моркови 230 г
1 луковица 90 г
3 крупных зубчика чеснока 25 г
Веточка тимьяна
Щепотка соли после года
1 ст.л. топлёного масла

Овощи вымыть и очистить. Поставить на плиту кастрюлю с толстым дном, добавить

масло, растопить. Для детей до года тушить на воде. Лук и морковь порубить на
крупные кусочки, отправить тушить лук на умеренном огне. Он должен слегка

@mama.hochu.kushat
18
изменить цвет, после этого добавить морковь и перемешать. За это время крупно
порубить остальные овощи, добавить помидоры, очищенные от семян перцы,
чеснок, тимьян, посолить, перемешать и накрыть крышкой. После закипания
томить на самом медленном огне 30 минут. Слегка охладить, пюрировать
блендером.

№19 Овощной плов (10-12+)

В последнее время блюда с измельчённой цветной капустой занимают топовые
позиции у нутрициологов. Хотите, корж для пиццы вместо муки, либо потушите её в
сливках с чесноком. Измельчить цветную капусту можно натерев на тёрке или при
помощи блендера. Полученный гарнир прекрасно подружится как рыбой, так и с
мясной котлетой. Можно, конечно, и с рисом приготовить такое блюдо. Но для
страдающих запорами малышей данный вариант идеален.

На 3 порции:

1 средняя морковь 100 г

5 ст.л. зеленого горошка 65 г
5 ст.л. зёрен кукурузы 115 г
12-14 соцветий цветной капусты 220 г
Щепотка соли после года
Специи по желанию
2 ч.л. растительного масла
400 мл воды

Зёрна кукурузы промыть, варить под крышкой на медленном огне. Измельчить в

кухонном комбайне цветную капусту до консистенции риса, морковь очистить и
порезать кубиками толщиной 0,5 см. Через 15 минут после закипания кукурузы
добавить морковь, снова довести до кипения и варить на медленном огне ещё 15
минут. После этого добавить горошек с цветной капустой, посолить и варить ещё 5
минут. При желании добавить любимые специи. В готовое блюдо добавить масло
и перемешать. До года не солить.

№20 Сырное печенье (10-12+)

Остался кусочек твердого сыра? Приготовьте это печенье! Можно вместо хлеба
вместе с супом, можно с мацони, можно просто так на прогулке или в
путешествии. Можно придать им любую форму, а также добавить зелень в тесто.
Но это уже по желанию и наличию времени.

@mama.hochu.kushat
19
 На 1 противень:

Твёрдый сыр (у меня сулугуни) 210 г

Холодное топлёное масло 40 г
Мука 140 г
Холодная вода 50мл

Сыр и масло порезать крупными кубиками, измельчить в чаше блендера. Всыпать

муку к сыру, влить воду, включить блендер. Должен получиться комок теста,
который хорошо держит форму. Обернуть пищевой плёнкой и убрать на час в
холодильник. Но это не обязательно. Если очень торопитесь, можно сразу
раскатывать тесто и выпекать.
Присыпатьь мукой рабочую поверхность, раскатать тесто толщиной 0,5-1 см,
вырезать печенье фигуркой или просто разрезать ножом. Выпекать в разогретой
до 190 градусов духовке 25 минут.

№21 Сырные рулетики с лаваше (10-12+)

На 16 штук:

Лаваш 16 прямоугольников 10см*13

см
2 ст.л. творога 50 г
Сыр 100 г (у меня имеретинский)
Помидор 50 г
Веточка укропа 2 г

Сыр и помидор натереть на мелкой тёрке, укроп мелко нарезать, добавить творог
и перемешать. Начинка готова. Поперёк лаваша, отступая 1-2 см от трёх краёв,
выложить 1 ч.л. начинки, завернуть бока и скрутить рулетики. Выложить в
бутербродницу и выпекать 2 минуты. Консистенцию предлагайте исходя из
воазраста ребёнк и умения жевать. Слишком хрустящие рулетики подойдут детям
после 2-3 лет.

@mama.hochu.kushat
20
 №22 Кабачковые оладьи с зеленью (8+)
По внешнему виду они не похожи на оладьи, так как я готовила их в вафельнице со
сменными насадками. Однако, вы можете испечь их без масла на сухой
сковороде с антипригарным покрытием под закрытой крышкой.

На большую порцию, 38 штук:

2 маленьких молодых кабачка 300 г
2 крупных куриных яйца 140 г
Перья зелёного лука 15 г
Укроп 7 г
2/3 чашки пшеничной муки 150 г
Мацони 200 г (замените кефиром,
натуральным йогуртом)
Сода ½ ч.л. 2,5 г
Топлёное масло 2 ст.л. 10 г
Щепотка соли после года

В мацони добавить соду, оставить на 5-10 минут для набухания. Кабачки вымыть и
очистить от кожицы, срезав края. На доску выложить чистую плотную ткань или
несколько слоёв марли, сверху тёрку и мелко натереть кабачки. Потом собрать
края ткани в мешочек и хорошенько отжать всю лишнюю жидкость. Можно и без
ткани обойтись, руками тоже хорошо получится.
Зелень вымыть, очистить от веточек и мелко нарезать. В мацони с содой добавить
яйца, слегка присолить, перемешать. Добавить зелень и масло, перемешать.
Всыпать муку. Ещё раз перемешать до однородного состояния. Должна
получиться консистенция густой сметаны. Чтобы оладьи при выпекании хорошо
держали форму, масса не должна стекать с ложки. Я выпекала в вафельнице с
открытой крышкой, слегка не долив тесто в выемку. При выпекании оладьи
увеличиваются в размере, поэтому оставляйте небольшое расстояние на
сковородке. Также обязательно накройте крышкой сковородку. Огонь должен быть
почти самым слабым, чтобы они как следует пропеклись и не пригорели.
Ориентируйтесь по центральной части оладушка. Если он потвердел и при
нажатии на пальце не останется жидкого теста, можно переворачивать.
Получаются очень мягкими и вкусными. Подавать можно со сметаной или мацони.

№23 Патиссоновые вафли (12+)

Люблю осень за разноцветные овощи. Ну как же можно остаться равнодушным,
когда на полках такая красота? Патиссон - гибрид тыквы и кабачка, очень

@mama.hochu.kushat
21
полезный овощ. К сожалению, не всегда дети с первой попытки могут
распробовать этот вкус. Попробуйте сменить подачу и приготовьте вот такие
овощные вафли. Часто дети отдают предпочтение хрустящим продуктам.

На 20 мини-штучек:

80 г мякоти патиссона
1 крупное яйцо 60 г
2 ст.л. мацони 70 г
1 неполная чашка пшеничной муки
150 г
50 мл молока или воды
Щепотка соли, сухого чабера
Топлёное масло для смазки
вафельницы

Патиссон порезать пополам, ложкой выскоблить семена, ножом очистить грубую

кожицу. Мякоть потереть на мелкой тёрке, слегка отжать воду. Остаток патиссона
можно заморозить до следующего раза либо приготовить рагу, запечь на
пергаменте с оливковым маслом, солью, перцем и паприкой. При помощи
погружного блендера превратить все ингредиенты, кроме муки, в однородную
массу. Постепенно всыпая муку, перемешать ложкой до однородности. Заранее
раскалить вафельницу, с помощью силиконовой кисточки смазать тонким слоем
топлёного масла. При попадании на форму тесто должно слегка шипеть.
Выпекать от 8 до12 минут. Зависит от мощности, ориентируйтесь по цвету.
Минимум 5 минут вафельницу лучше не открывать. Охладить на решётке, чтобы
сохранить хрустящую корочку. Вафли можно макать в овощной соус, есть с
сыром как бутерброд.

№24 Сочные куриные тефтели (12+)

Это не просто тефтельки. Здесь есть овощи, и это ещё один способ накормить
ими нехочуху. Ещё овощи делают обычные сухие котлеты сочнее и вкуснее. Их
можно подавать с пюре, пастой, крупой, салатом и т.д. Я использовала не самое
податливое для лепки мясо, но ведь вкус важнее. Проще всего работать с
нежирным свиным или говяжьим фаршем, но и с птичьим тоже может получится
весьма неплохо.

@mama.hochu.kushat
22
 На 15 штук:

½ большой куриной грудки 140 г

½ большой луковицы 50 г
2 зубчика чеснока 7 г
1 маленькое яйцо 50 г
1 средняя морковь 70 г
Мякиш хлеба 10 г
Щепотка соли
Черный перец на острие ножа
½ ч.л. чабреца
1 ч.л. сухой паприки
1 ч.л. топлёного масла

Если у вас есть свежее нежирное мясо для фарша, предлагаю сразу сделать
порцию побольше, и заморозить лишнее на срок до 3-х месяцев. Для
приготовления этого блюда я использовала замороженную курицу, поэтому
сделала маленькую порцию. Блендер с ножами справился на отлично.
Мясо и лук порезать на кусочки, чеснок очистить, выдавить через пресс. Мякиш
хлеба (можно взять любой, у меня цельнозерновой) замочить в воде и отжать.
Поместить ингредиенты в комбайн, добавить яйцо, соль, перец, чабрец. Морковь
очистить, натереть на мелкой тёрке, добавить к фаршу. При желании можно
добавить другие овощи по вкусу. Например, кабачок, брокколи, цветную капусту,
картофель и др. Можно также измельчить всё в комбайне до однородной массы.
Получится фарш, из которого довольно сложно лепить котлетки, поэтому смочите
руки водой. Разогрейте топлёное масло на сковороде, и на умеренном огне
обжарьте тефтели. Совсем немного, секунд 20-30 с каждой стороны будет
достаточно. Это необходимо для того, чтобы придать им форму. Теперь
необходимо быстро вынимать слегка поджаренные заготовки и перекладывать их в
ковшик или маленькую кастрюлю. После налейте в ковшик воду (примерно 1,5-
2см), посыпьте красным перцем, чабрецом и потомите их на медленном огне
под закрытой крышкой 15-20 минут.

№25 Фасолевые пряники (10-12+)

Хотели порадовать малыша новым блюдом и приготовили фасоль, а он –
отказался? Либо у вас планируете приготовить фасоль на семейный обед?
Отложите небольшую часть отварных зёрен для этого лакомства. Вам понадобится
всего 10 минут, чтобы измельчить ингредиенты в кухонном комбайне и выложить
тесто на противень. А ещё через полчаса пряники будут готовы. Главное, не обжечь
руки и слегка охладить их на решётке, так как детская рука сразу же потянется за

@mama.hochu.kushat
23
добавкой. Печенье получается сладковатое, очень мягкое внутри и с тоненькой
хрустящей корочкой. Можно макать пряники в домашний томатный соус либо
подать с палочками из свежих овощей или салатом.

На 20 штук:

100 г батата
4 ст.л. отварной фасоли с горкой
1 крупное яйцо 60 г
100 г сыра сулугуни (можно заменить
другим твёрдым)
4 ст.л. овсяной муки 75 г
1 ч.л. сухой паприки
Щепотка чабера

Включить духовку на 190 градусов, противень застелить пергаментом. Если батат

размороженный, то его следует слегка отжать от лишней жидкости. Поместить в
комбайн батат, зёрна отварной фасоли без жидкости, сыр, яйцо, специи и
измельчить до однородности. Переложить в миску, всыпать муку и перемешать.
Масса должна получиться не жидкой, и не слишком густой одновременно. Потом
зачерпывать тесто столовой ложкой и формировать кружки на противне,
застеленном пергаментом. Выпекать 30 минут. Батат можно заменить морковью
или тыквой. Для удобства, перед смешиванием всех продуктов, натрите морковь
на мелкой тёрке.

№26 Слойки с чечевицей (18+)

На 1 противень:

Слоёное тесто 200-300 г (у меня 200,

тонко раскатала)
Красная чечевица 100 г (6 ст.л.)
½ моркови 50 г
Щепотка соли
¼ ч.л. куркумы

Выпечка из готового слоёного теста может иногда появляться на вашем столе. Это
очень быстро и просто в использовании. Детям в небольшом количестве иногда

@mama.hochu.kushat
24
можно предложить. Также можно приготовить такую выпечку и с самым обычным,
неслоёным тестом.
Разморозьте тесто, оставив его на несколько часов в холодильнике. Можно на
ночь. Тщательно промойте чечевицу под проточной водой, пока вода не станет
прозрачной. Параллельно поставьте на огонь воду, очистите морковь. Когда
закипит, добавьте чечевицу и варите 20-25 минут вместе с морковью, посолите.
После этого тщательно слейте всю воду, стоит даже хорошенько придавить массу,
чтобы стекла жидкость. В противном случае начинка будет растекаться, и с ней
сложно будет работать. С помощью блендера измельчите в пюре,
предварительно добавив куркуму. Масса должна получиться плотной и не
растекаться по тесту. Если пюре получилось жидковатым, поставьте на медленный
огонь и помешивайте. Это необходимо, чтобы выкипела лишняя жидкость.
Раскатайте тесто толщиной 2-3 мм, разрежьте полученный прямоугольник ножом
на полоски шириной 3-4 см. Разделите пюре на количество полученных частей, а
потом каждую из них выкладывайте начинку вдоль полоски теста, желательно
ближе к краю, чтобы потом легче было скрутить в рулетик. После порежьте ножом
на мелкие кусочки, примерно 1 см. Выложите на пергамент с небольшим
расстоянием друг от друга и выпекайте при 210 градусах Цельсия 15 минут.

№27 Гречневые хлебцы (12-24+)

Планировала приготовить на завтрак кабачковые вафли, но в последний момент
рука сама потянулась за коробкой с гречневой мукой. Результат удивил и
превзошёл все ожидания. Получилось совершенно новое блюдо как по вкусу, так и
по консистенции. Хрустящие, суховатые, хорошо держат форму, элементарны в
приготовлении. Отличный вариант безглютенового перекуса, прекрасно дополняет
всевозможные намазки: хумус, творожный сыр с зеленью, паштет и т.д. У меня
получилось 12 штук диаметром 8 см, толщиной 0,5 см.

Рецепт:

1 маленький кабачок 240 г

1 неполный стакан гречневой муки
170 г
1 яйцо 60 г
120 мл молока
20 г оливкового масла
½ ч.л. соды
Щепотка соли
Щепотка сухого чабера

@mama.hochu.kushat
25
Кабачок натереть на мелкой тёрке, хорошенько отжать весь сок, мякоть положить в
миску. Добавить 1 яйцо, молоко, масло, соль, соду, чабер (можно заменить
другой зеленью). Все взбить блендером до однородной консистенции, добавить
муку и перемешать. Должна получиться масса, которая хорошо лепится. Далее
раскатать на пергаменте толщиной 0,5см, стаканом вырезать круг и переложить
на противень, застеленный пергаментом. Выпекать 20 минут при температуре 190
градусов. Хрустящие намного вкуснее, поэтому долго не храните. Маркировка по
возрасту исходя из консистенции, хлебцы получаются суховатые.

№28 Кукурузные шарики (10-12+)

Эти мини-шарики из кукурузной муки могут стать для вас настоящей находкой.
Они быстро пекутся на сухой сковороде под крышкой. Можно взять на прогулку, а
вместе с мацони получится простой и быстрый ужин.

На 1 большую сковороду:

50 г творога
80 г сыра
130 г кукурузной муки
3 перепелиных яйца или 1 куриное
130 мл воды

Измельчить сыр, добавить творог и

яйца, все перемешать. Всыпать
просеянную муку, постепенно вливая
воду, вымесить тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Сформировать шарики
(можно смачивать руки водой), выложить на сухую сковороду с толстым дном,
накрыть крышкой и поставить на медленный огонь. Крышку не снимать, через 20
минут возвратными движениями вперед-назад перемешать шарики. Выпекать ещё
10 минут. Получаются вкусные шарики с хрустящими боками. Есть лучше свежими.
Можно выпекать в духовке.

№29 Запечённые овощные палочки (10-12+)

Очередной рецепт-спасение, когда ребёнок отказывается от овощей. Если у вас
есть кухонный комбайн, то его приготовление займёт всего пару минут. Это,
действительно, очень просто, вкусно и полезно. Можно взять с собой на прогулку
или в поездку, есть вместо хлеба, макать в соус, хумус или другой паштет.
Замените морковь на горошек, добавьте болгарский перец, поменяйте форму и

@mama.hochu.kushat
26
у вас каждый раз будет чем удивить малыша. Отличный вариант для ужина и
перекуса.

Выход 21 шт. (примерно 2*5*0,5 см):

2 крупных яйца 140 г

6 соцветий брокколи 110 г
1 средняя морковь 75 г
Сыр твёрдый 80 г
Рисовая мука 5 ст.л. с горкой 100 г
Щепотка соли после года
Щепотка чабера

Включить духовку на 200 градусов, приготовить противень, застелив его

пергаментом. Овощи очистить, вымыть, крупно порезать. В чаше кухонного
комбайна измельчить все ингредиенты в однообразную липкую массу.
Сформировать палочки или кружочки прямо на пергаменте. Выпекать 25 минут до
золотистого цвета. Сыр можно использовать другой.

№ 30 Зелёный омлет с моцареллой и черри (10+)

Очередной рецепт-спасение, когда нужно накормить быстро, сытно и вкусно.
Сбалансированный вариант, можно предлагать не только на ужин.

На 1 порцию:

1 куриное яйцо 65 г
Горсть шпината 10 г
Щепотка соли, белого кунжута,
семян подсолнечника
2 ч.л. натурального йогурта
1-2 шарика моцареллы

Измельчить при помощи погружного блендера яйцо со шпинатом и солью.

Смазать тоненьким слоем топлёного или оливкового масла поверхность
антипригарной сковородки, разогреть. Вылить яичную смесь, накрыть крышкой,
выпекать на медленном огне насколько минут. После перевернуть омлет и
выпекать ещё 1 минуту с другой стороны. После вынуть на тарелку, смазать

@mama.hochu.kushat
27
половинку натуральным йогуртом, добавить тонко порезанный черри, присыпать
семечками или молотыми орешками. Присыпать кунжутом. Тёплый,
свежеприготовленный омлет вкуснее.

№31 Морковные крекеры (10-12+)

На 1 противень:

Морковь 90 г
Твёрдый сыр 50 г
1 крупное яйцо 65 г
Вода 100 мл
Пшеничная мука 300 г
Соль после года

Включить духовку на 200 градусов

Цельсия. Морковь очистить, натереть
на мелкой тёрке. Переложить в блендер, насадка «нож». Добавить сыр кубиками,
соль, яйцо, воду. Закрыть крышкой, измельчить до однородности. После всыпать
муку, ещё раз накрыть крышкой, замесить тесто прямо в комбайне. Выложить на
поверхность, раскатать тонкий пласт, порезать на квадратики. Выпекать в
разогретой до 190 градусов Цельсия духовке 20-25 минут. Чем тоньше раскатаете
коржик, тем более хрустящими получатся крекеры. Для малышей можно испечь
помягче и немного потолще. Этот вариант более сухой и хрустящий.

@mama.hochu.kushat
28
Заметки, любимые продукты и рецепты

@mama.hochu.kushat
29
@mama.hochu.kushat
30