Этикет

за японским столом
Коннитива! На связи онлайн-школа
иностранных языков LANGO.

Я Вероника Рыбина
- методолог и главный
преподаватель программ
японского языка.

Обеденный этикет - важная

часть культуры в любой стране. За едой мы
общаемся и узнаем друг друга лучше.
Общая трапеза нас объединяет, и не
хочется нарушить эту магию незнанием
правил и случайно оскорбить собеседника.

Этот гайд по этикету за японским столом

научит Вас всем основным правилам
поведения, чтобы чувствовать себя
уверенно - ведь вокруг и так много всего
нового и необычного. Необязательно ехать в
Японию, чтобы соблюдать их - даже в
местном ресторане японской еды проявите
уважение к традициям, и Вы совершенно
по-другому ощутите атмосферу и вкус
пищи.
Итак, Вы уже сидите за столом и кажется
логичным пожелать окружающим приятного
аппетита. Однако японцы складывают руки и
произносят загадочное いただきます
ИТАДАКИМАС. Это - одно и то же?
Нет, японцы таким образом благодарят духов
за полученную пищу и воздают должное
живым существам, у которых они забрали
жизнь для поддержания своей. Дословно
ИТАДАКИМАС означает ”получаю в дар”,
т.е. получаю в дар чью-то жизнь (например,
рыбы, если это суси).

Теперь разберемся, как правильно сидеть за

столом. В Японии не принято сидеть, ”нависая”
над столом, поэтому локти класть на стол -
некрасиво. Также, многие блюда подаются в
маленьких мисочках ちゃわん　ТЯВАН - к ним не
нужно наклоняться, следует взять мисочку в
руку и есть в таком положении, сохраняя
 спину прямой. На мой
взгляд - так даже
удобнее:)
А вот плоские маленькие
тарелочки с закусками в
руки брать не нужно -
это неудобно, и можно
испачкаться.

В Японии принято ставить на стол много общих

мисочек с разными угощениями - оттуда берут
еду палочками и перекладывают в свою
порционную тарелку (или сразу в рот). Так что
не стесняйтесь пробовать то, что есть на
столе! Как правильно пользоваться палочками,
мы поговорим чуть дальше.

Как правильно есть суси?

Когда японцы хотят показать Вам свое
расположение - они могут пригласить Вас в
хороший ресторан с суси. Однако, не зная
одного важного правила, можно сильно
оскорбить и пригласивших, и хозяев
заведения.
Наверное, Вы уже пробовали суси - комочек
риса с различными вариантами угощения
сверху.

(о том, почему правильно называть это блюдо

”суси”, а не ”суши”, мы подробно говорим на
уроках фонетики в нашем курсе ”Японский с
нуля до Н5”）
К суси всегда подаётся しょうゆ　СЁ:Ю - соевый
соус. Иностранцы часто макают в него суси
целиком, вместе с рисом.
В Японии поливать рис соевым соусом
считается уделом бедняков, которым нечем
больше украсить вкус риса. Делая подобным
образом, Вы демонстрируете, что закуски и
само угощение суси настолько безвкусно, что
Вам приходится макать рис в соус, чтобы хоть
как-то разнообразить трапезу.
В соус следует обмакнуть только верхнюю
часть суси (кусочек рыбы или другое
дополнение), быстрым движением
перевернув суси. Это может не получиться с
первого раза, но знание правил точно вызовет
к Вам уважение у собеседников.

В мастер-классе, посвященном
поведению в японском ресторане,
мы уже обсуждали хлюпающие
звуки дзуру-дзуру. Японцы
втягивают горячую лапшу и
прихлебывают чай громко, ничуть
не стесняясь. Этот звук называется
дзуру-дзуру, и совсем не　
считается некультурным.
Наоборот, японцы считают его
проявлением аппетита
и комплиментом повару.

Однако чавкать, сморкаться точно не стоит:)

Давайте теперь поговорим подробно о

загадочных палочках, которыми обычно едят в
Японии - はし　ХАСИ.
Палочки нужно взять удобно, на картинках
наглядно видно, что это совсем несложно.
Конечно, использование хаси требует
некоторой тренировки. Часто можно встретить
примеры того, как держать палочки
неправильно. Однако, я встречала много
японцев, которые держат палочки не так, а
по-своему. На мои вопросы они отвечали,
что, по-большому счёту, в детстве японцев
приучают держать хаси правильно, но,
став взрослыми, многие держат так, как
удобно им, и не считают, что так нельзя
делать.
Какие же правила использования палочек
соблюдать нужно обязательно?
1.Не используйте палочки как вилку - не
протыкайте ими еду.
2.Не передавайте что-то из своих палочек в
чужие палочки - пододвиньте человеку
необходимую мисочку, и пусть он сам
возьмет, что нужно.
3.Кладите палочки сверху на миску, только
когда все уже доели и трапеза окончена -
в остальное время используйте はしおき　
ХАСИОКИ - специальную подставку
для палочек.
Если хасиоки на столе нет, аккуратно
обоприте палочки о край посуды, но не
кладите сверху!

4.Не используйте палочки, чтобы подвинуть

к себе мисочку или тарелку - это считается
неуважением к еде. Двигайте посуду
только руками.
5. Облизывать палочки после еды также не
принято.
Вежливым считается доедать еду, не
оставляя ничего на тарелке. И здорово,
если у Вас получится!
Если нет - ничего страшного. В любом случае,
чтобы уверить хозяев, что все было вкусно,
скажите:
ごちそうさまでした　ГОТИСО:САМАДЭСЬТА
СПАСИБО ЗА УГОЩЕНИЕ! БЫЛО ОЧЕНЬ
ВКУСНО!

Надеюсь, правила Вам пригодятся. А

подробнее о всех особенностях японского
этикета я рассказываю в нашем курсе
”Японский с нуля до Н5”!