АНГЛИЙСКОЕ ЧАЕПИТИЕ

«Легче представить
Британию без королевы,
чем без чая», - шутят
англичане
 ПОЯВЛЕНИЕ ЧАЯ В АНГЛИИ.
 Чай привезла в
Англию в XVII
веке принцесса из
Португалии, жена
английского
короля Чарльза
II.  С тех пор чай
стал популярен в
стране.
 Когда первые клиперы начали
доставлять чай в Англию из
Китая и Индии, он был очень
дорогой. Причина высоких цен –
это отношение к чаю, чай в то
время считался «греховным
напитком». Из-за этого налог на
чай составлял 119%.

 Именно поэтому, чай стал

элитным напитком для богачей,
аристократии и хранился в
домах в специальных эмалевых
сосудах.
 Но с XVIII века чай
стал доступен и
простому народу,
благодаря расцвету
контрабанды чая в
Корнуолле. Чай
было легче и проще
перевозить, так как
пакетики с чаем
было легко спрятать
под одеждой, то есть
он был выгоден для
контрабандистов.
 Для проведения
английской чайной
церемонии
существовали
некоторые традиции:

 Чай заваривала и
разливала хозяйка
дома
 Чай заваривался в
чайной комнате.
 Чай был всегда
крепким и
свежезаваренным
 Чай в Англии – больше, чем чай. Традиции его пития
соблюдают и королева, и простые британцы. Это особая
культура – от заваривания до употребления; у нее много
приверженцев и далеко за пределами острова.
 Британцы (население Объединенного
Королевства – около 59 млн. человек)
ежедневно выпивают 165 млн. чашек чая,
при этом 98% британцев пьют чай с
молоком, но только 30% добавляют в чай
сахар.
На чай приходится 40% от всей жидкости,
выпиваемой в Британии.
Из всего потребляемого чая 86% выпивается
дома и 14% - вне дома.
В обычных странах чай – это просто чай. В Англии чай
бывает «высокий» и «низкий», «полуденный» и
«вечерний». Есть даже чай, строго привязанный к
определенному часу – традиционный ‘five o'clock tea’.
 Чтобы ни происходило, в пять часов вечера, миллионы
британцев пьют чай, щедро сдабривая его молоком или
сливками. Впервые, чаепитие в это время, появилось в 1840
году, когда Герцогиня Анна Бедфордская Седьмая предложила
утолять легкий голод, возникающий между завтраком и
поздним английским обедом, днем - чашкой чая с легкими
закусками.

Анна Бедфордская
 По традиции, введенной Анной VII, к” five o'clock tea”
подавали: хлеб, масло, свежие маленькие огурцы и помидоры,
яйца, сваренные вкрутую, тосты с корицей, миндальное
печенье, ячменные лепёшки, джем - бисквиты, горячие сдобные
булочки, пышки, желе, сладкие и душистые тартинки. Закуски
выбирали небольшого размера, чтобы можно было во время
чаепития обойтись без приборов.
Британцы не пьют чай с лимоном, называя его «чай по-русски»
или чудачеством иностранцев, зато «белый чай», а то есть с
молоком, пьют много и часто. В чашку наливают сначала
сливки или молоко (четверть чашки), а уже потом – крепко
заваренный чай.
 А в графстве Корнуолл распространен ‘five o'clock’ с
местным clotted cream – нечто среднее между маслом и
мороженым – очень вкусный.
К классической чайной церемонии подаётся традиционное
обильное угощение: тонкие треугольные или
прямоугольные сэндвичи с отрезанными корочками: со
сливочным маслом и огурцом; со сливочным сыром и
копченым лососем; с измельченным варёным яйцом,
кресс-салатом и майонезом; с креветками и соусом
 На «сытном» чайном столе всегда присутствует
большой выбор свежих пирожных, которые
традиционно подают на специальной этажерке.
Ассортимент пирожных обычно включает:
фруктовый кекс, викторианский кекс, шоколадный
кекс, имбирный хлеб, песочное печенье-пальчик,
корзиночки со свежими фруктами и другое. На
современных чайных церемониях можно увидеть
также морковный пирог, чизкейки и торты разного
вида и происхождения.
Чтобы ни происходило, но в пять часов, в знаменитый
five o'clock, миллионы британцев, от скромного
служащего до самой королевы, пьют чай.
« Набирайся знаний в школе за книжкой,
а ума – дома за чашкой чая» - гласит
английская поговорка XIX века.
 Рецепт чая по-английски
Чай – 1 чайная ложка.
Молоко – 1/4 стакана.
Сахар – по вкусу.
Вода – 1/2 стакана.
Ополоснуть чайник кипятком,
чтобы он прогрелся. Засыпать
в него чай из расчета на чашку
кипятка – одна чайная ложка
сухого чая. Залить кипяток и
дать настояться в течение 5
минут. В то время, когда
заварка готовится, налить 1/4
чашки молока, затем туда же
долить чай. Этой очередности
нужно строго придерживаться.
 Сервировка стола к чаю
 К чаю по-английски
подают горячее
молоко или
подогретые сливки,
мармелад, кексы,
сухое печенье,
небольшие
пирожные или
торт, маленькие
закусочные
бутерброды.
 Приятного чаепития!
Приятного чаепития!