Тема: Суспензии и эмульсии

План:
1. Получение и свойства суспензий.
2. Эмульсии
А) Классификация.
Б) Свойства и получение.
В) Устойчивость и применение.
 1. Получение и свойства
суспензий
Суспензии – это системы с
твердой дисперсной фазой и жидкой
дисперсионной средой. Можно дать
и другое определение: суспензии –
это взвеси порошков в жидкостях.
 Суспензии разделяются по
нескольким видам:
По размерам частиц дисперсной фазы:
• грубые суспензии (размер частиц
более 1-105 нм),
• тонкие суспензии (от 1-105 до 500
нм),
• мути (от 500 до 100 нм).
 По природе дисперсионной
среды:
• органосуспензии (дисперсионная
среда – органическая жидкость);
• водные суспензии.
 По концентрации частиц
дисперсной фазы:
• разбавленные суспензии (взвеси);

• концентрированные суспензии
(пасты).
Разбавленные суспензии – это
свободнодисперсные
бесструктурные системы. В
концентрированных суспензиях
между частицами действуют силы,
приводящие к образованию
определенной структуры (прос-
транственной сетки).
Таким образом, концентри-
рованные суспензии – это связанно-
дисперсные структурированные
системы.
 Суспензии могут быть получены
диспергационными и
конденсационными методами.
 Наиболее простым и широко
распространенным как в
промышленности, так и в быту
методом получения разбавленных
суспензий является
взбалтывание соответствующего
порошка в подходящей жидкости с
использованием различных
перемешивающих устройств.
 Для получения концентри-
рованных суспензий соответст-
вующие порошки растирают с
небольшим количеством жидкости.
 При конденсационных методах
необходимо помнить, что при
небольших ступенях пересыщения
обычно образуются крупные
частицы, при больших – мелкие.
 Вследствие больших размеров
частиц дисперсной фазы в
суспензиях отсутствует броуновское
движение, поэтому в них не
происходит диффузия, и не
наблюдается осмос и
седиментационное равновесие.
 В разбавленных суспензиях
происходит быстрая седиментация
(или флотация) с образованием слоя
концентрированной суспензии и
слоя просветленной жидкости.
 Частицы дисперсной фазы
суспензии достаточно крупные
(видны в обыкновенный
микроскоп),
поэтому лишь в сильно
разбавленных взвесях можно
наблюдать светорассеяние (эффект
Тиндаля), а в концентрированных
суспензиях это явление невозможно.
 Для суспензий характерны
электрические свойства.
Электрофорез и электроосмос
впервые были обнаружены в глине
(опыты Рейса).
 Интересным свойством
суспензий является структуриро-
вание, выражающееся чрезмерно
большой вязкостью системы и
переходом при длительном покое в
твердообразное состояние – гель.
 Структурирование объясняется
вандер-ваальсовыми или
электростатическими силами
взаимодействия между частицами
дисперсной фазы.
Структуру такого геля можно
разрушить встряхиванием или
перемешиванием, тогда система
вновь приобретает текучесть.
Если систему оставить в покое, она
опять перейдет в гель (потеряет
текучесть). Это явление называется
тиксотропией.
 Для суспензий характерны
процессы:
• седиментация;
• флотация;
• фильтрация;
• кольматация.
 Флотация – процесс всплывание
частиц суспензии на поверхность
среды, при обработке системы с
растворами ПАВ.
 Флотация применяется при
очистке грунтовых вод и
обогащении руд металлов.
 Кольматация – «вмыв»
мельчайших глинистых частиц в
поры грунта для уменьшения
водопроницаемости различных
гидротехнических сооружений –
дамб, плотин и т.д.
 Для улучшения устойчивости
суспензий используются стабилизаторы.
Стабилизатор — это вещество,
добавление которого в дисперсную
систему повышает ее агрегативную
устойчивость, т. е. препятствует
слипанию частиц.
 В качестве стабилизаторов
суспензий применяют:
• низкомолекулярные электролиты;
• коллоидные ПАВ;
• ВМС.
2. Эмульсии – это дисперсные
системы, образованные двумя
взаимно нерастворимыми
жидкостями (ж/ж).
А) Эмульсии классифицируют по
полярности фаз и концентрации
дисперсной фазы.
• По полярности фаз различают:
1) Прямые или эмульсии 1 рода.
В таких эмульсиях среда - полярная
(вода), а фаза - неполярная (масло),
т.е. «масло в воде» (м/в).
2) Обратные или эмульсии
второго рода: среда – неполярная, а
фаза – полярная, т.е. «вода в масле»
(в/м).
 Тип эмульсии определяют
методами разбавления (1),
окрашивания непрерывной фазы (2),
растекания капли (3).
1) В воду добавляют каплю
эмульсии и осторожно встряхивают.
Если это эмульсия типа м/в, она
равномерно распределяется в
объеме воды. Если же эмульсия типа
в/м, то ее капля не смешивается с
водой.
2) Каплю эмульсии помещают на
предметное стекло рядом с
несколькими кристаллами водораст-
воримого красителя (метиленовая
синь, метиловый оранжевый) или с
каплей его концентрированного
раствора.
Наклоняя стекло, добиваются
соприкосновения красителя и
эмульсии. После этого окрашенную
эмульсию рассматривают под
микроскопом.
Если непрерывная фаза окрашена,
то это эмульсия м/в. В противном
случае опыт повторяют с
жирорастворимым красителем
(фуксин, судан III), чтобы убедиться,
что это эмульсия типа в/м
3) При нанесении капли эмульсии
на парафинированную поверхность
капля растекается, если
дисперсионной средой является
масло, и не растекается, если
таковой служит вода.
 • По концентрации дисперсной
фазы различают:
1) Разбавленные с объемом
дисперсной фазы, составляющим
сотые доли процента (не выше
0,1%);
2) концентрированные, у которых
объем дисперсной фазы может
доходить до 74% всей системы;
3) высококонцентрированные или
пенообразные, объем дисперсной
фазы, которых составляет от 74 до
99 об. доли, %;
4) предельно концентрированные с
максимально возможным при
данных условиях содержанием
дисперсной фазы.
Б) Свойства и получение эмульсий.
Разбавленные эмульсии отмечаются
высокой дисперсностью (размер
капель может быть не менее 100
нм).
Седиментационно устойчивы, в них
наблюдается броуновское движение,
эффект Тиндаля, электрофорез,
электроосмос и т.п.
 В концентрированных эмульсиях
дисперсная фаза находится в
плотной упаковке сферических
капель одинакового размера при
отсутствии их деформации.
Такие эмульсии являются
типичными грубодисперсными
системами. Они легко
седиментируют, а если эмульсия
недостаточно стабилизирована, то
происходит слияние капель
дисперсной фазы – коалесценция.
Так происходит отстаивание сливок
в молоке, расслоение майонеза при
длительном хранении и т.п.
Устойчивы такие эмульсии только в
присутствии эмульгатора.
 В высококонцентрированных
эмульсиях движение капель почти
отсутствует, они существенно
деформированы, дисперсионная
среда приобретает вид тонких
прослоек - эмульсионных пленок.
Частицы дисперсной фазы уже не
сферической формы, а напоминают
соты, отличаясь от них
неправильной формой
многогранников.
 Получают эмульсии как
конденсационными, так и
диспергационными методами (на
практике чаще используют
диспергирование).
 Диспергационные методы
Существуют три метода смешения:
прерывистого встряхивания,
гомогенизации, коллоидной
мельницы.
 Например: для приготовления
эмульсии 60% бензола в 1%
растворе олеата натрия необходимо
непрерывное встряхивание в
течение 7 минут.
Такая же эмульсия может быть
приготовлена посредством только
пяти встряхиваний вручную в
течение 2 минут, если интервалы
между каждыми двумя толчками
составляют 20-30 секунд.
 В коллоидной мельнице
эмульгирование происходит при
выдавливании жидкости в узкий
зазор между ротором, вращающимся
с большой скоростью, и
неподвижным статором.
 Гомогенизаторы - устройства, в
которых диспергирование жидкости
достигается пропусканием ее через
малые отверстия под высоким
давлением.
В) Устойчивость и применение.
Чтобы получить устойчивые
эмульсии, в систему добавляют
стабилизаторы, называемые в
данном случае эмульгаторами.
Эмульгаторами являются ПАВ,
ВМВ, способные образовывать на
поверхности ориентированные
адсорбционные слои с повышенной
механической прочностью.
 Тип образующейся эмульсии
зависит, главным образом, от
природы эмульгатора. Выбор
эмульгатора определяется
следующим положением:
прямые эмульсии (м/в)
стабилизируются
водорастворимыми эмульгаторами,
например желатином, мылами
щелочных металлов,
а обратные эмульсии (в/м)
стабилизируются эмульгаторами, не
растворимыми в воде, но
растворимыми в маслах, например
каучуком, мылами с
поливалентными катионами
(Mg Zn ,Al ).
2+, 2+ 3+
 В качестве эмульгаторов еще
используются не растворимые
высокодисперсные порошики.
Например, гидрофильные порошки
– мел, оксид железа, глина -
стабилизируют эмульсии м/в, а сажа
– в/м.
 Обращение фаз эмульсий.
Эмульсию одного типа можно
превратить в эмульсию другого
типа. Такой переход называют
обращением фаз или
инвертированием эмульсий.
 Для обращения нужно изменить
природу эмульгатора. Например,
если к эмульсии бензола в воде,
стабилизированной мылом
щелочного металла, прибавить
раствор хлорида кальция,
то в результате реакции двойного
обмена образуется нерастворимое в
воде, но растворимое в бензоле
мыло, которое стабилизирует
эмульсию типа в/м.
 Эмульсии имеют большое
практическое значение. Молоко,
сливки, яичный желток, майонез,
млечный сок растений, латекс – все
это примеры типичных эмульсий.
 2С17Н35СООNa + CaCl2
C17H35COO-Ca-OOCC17H35 + 2NaCl
 Жиры в кишечнике
эмульгируются солями желчных
кислот и всасываются через стенки
кишечника в виде
высокодисперсной эмульсии.
 В фармацевтической промыш-
ленности многие лекарства
применяются в виде эмульсии,
причем, как правило, для приема
лекарств внутрь применяются
эмульсии первого рода. А эмульсии
второго рода используются для
наружного применения.