Вы находитесь на странице: 1из 15

Инструкция по эксплуатации

Хлебопечка ВВА 3505


Содержание

Обзор элементов управления 3


Содержание 4
Инструкция по эксплуатации 4
Технические характеристики 14
Утилизация 14
Обзор элементов управления

А В С D E F G

a b с
Содержание Символы, встречающиеся в данной Инструкции по
Инструкция по эксплуатации 4 эксплуатации
Общие указания по безопасности 4
Правила техники безопасности 4 Важные указания для Вашей безопасности имеют
Распаковка прибора 5 специальную маркировку. Обязательно соблюдайте
Ввод прибора в действие 5 данные указания, чтобы избежать травм и поврежде-
Обзор элементов управления 6 ний прибора.
Панель управления 6 ! Предостережение:
Пояснения по панели управления 6 Знак предостерегает о наличии опасности для Ва-
Принцип действия прибора 7 шего здоровья и указывает на возможный риск по-
Ход программы автоматической хлебопечки 7 лучения травмы.
Очистка 8 Внимание:
Хранение 8 Указывает на возможную опасность повреждения
Вопросы относительно выпечки 8 прибора или других предметов.
Вопросы относительно автоматической хлебо- 9 Указание:
печки Указывает на советы и информацию для Вас.
Ошибки в рецептах 10
Примечания к рецептам 11 Общие указания по безопасности
Классические рецепты хлеба 12 Перед вводом прибора в действие очень внимательно
Приготовление теста 13 прочитайте данную инструкцию по эксплуатации и
Джемы 13 сохраните ее, в том числе и гарантийное свидетельство,
Технические характеристики 14 кассовый чек и по возможности коробку с внутренней
Декларация соответствия 14 упаковкой. Если Вы передаете прибор третьим лицам,
Утилизация 14 передавайте вместе с ним и инструкцию по эксплуата-
ции.
Инструкция по эксплуатации Используйте прибор только для личных и преду-
Большое спасибо, что Вы приняли решение в смотренных целей. Этот прибор не предназначен для
пользу нашего продукта. Мы желаем Вам пользо- промышленного использования.
ваться прибором с удовольствием. Не используйте прибор на улице. Защищайте его от
Автоматическая печь для выпечки хлеба (хле- жары, прямых солнечных лучей, влажности (ни в
бопечка) имеет 12 установленных базовых коем случае нельзя погружать его в воду) и от острых
программ с 39 различными вариациями на- краев. Не пользуйтесь прибором, если у Вас мокрые
строек. Совершенно новой является программа руки. Если прибор стал влажным или мокрым, не-
выпечки, с помощью которой Вы можете медленно отключите его от сети.
только печь или допекать уже выпеченный Выключите прибор и вытащите вилку из розетки
хлеб, чтобы он стал темнее. (тяните за вилку, а не за кабель), если Вы им не
Почти во всех программах выпечки есть выбор пользуетесь, крепите к нему принадлежности, соби-
между двумя значениями веса для выпечки раетесь его очистить, или при возникновении неис-
маленьких или более крупных буханок хлеба. правности.
С помощью хлебопечки Вы можете выпекать Не оставляйте работающий прибор без присмотра.
хлеб с задержкой по времени. Конец про- Если Вам необходимо выйти из комнаты, всегда
граммы можно отложить на время до 13 часов. выключайте прибор. Вытащите вилку из розетки.
Прибор работает полностью автоматически и Следует регулярно проверять отсутствие повреж-
очень прост в обслуживании. Далее Вы найдете дений прибора и сетевого кабеля. При обнаружении
рецепты для повреждения пользоваться прибором нельзя.
выпекания белого хлеба, темного хлеба из теста Используйте оригинальные принадлежности.
на закваске, более светлого хлеба из смешанной
Для безопасности своих детей не оставляйте в их
муки, хлеба с зернами;
доступности детали упаковки (пластиковый пакет,
приготовления теста, которое можно потом коробку, пенопласт).
доделать различными способами; ! Предостережение:
приготовления мармелада, который может ва- Не позволяйте детям играть с пленкой. Существует
рить хлебопечка. опасность удушения!
Правила техники безопасности
! Предостережение: Опасность пожара!
Во время работы прибора всегда держите его под присмотром. При отложенном старте всегда уста-
навливайте время таким образом, чтобы прибор во время работы находился под присмотром.
Ставьте прибор на расстоянии не менее 10 см от других предметов, когда хлебопечка работает.
Никогда не накрывайте прибор полотенцем или другими материалами во время его использования!
Высокая температура и пар должны иметь возможность для выхода. Существует опасность возник-
новения пожара, если прибор накрывается горючим материалом или соприкасается с ним, например,
с гардинами.
Не кладите металлическую фольгу или другие материалы в отсек для выпечки. Существует риск
возникновения пожара или короткого замыкания.
! Предостережение: Опасность пожара!
Если тесто выйдет за пределы отсека для выпечки и попадет в прибор или на нагревательный эле-
мент, то существует опасность возникновения пожара.
Никогда не добавляйте компонентов больше, чем это прописано в рецепте.
Следите за тем, чтобы общий вес компонентов не превышал 750 г на ступени I и 1000 г на ступени II.
Этим прибором могут пользоваться дети в возрасте от 8 лет и лица с ограниченными физическими,
сенсорными и умственными способностями или при отсутствии опыта и/или знаний, если они на-
ходятся под присмотром или были обучены безопасному обращению с прибором и осознали воз-
можные связанные с эти опасности.
Детям нельзя разрешать играть с прибором.
Очистка прибора и техническое обслуживание, выполняемое пользователям, не должны выполняться
детьми, разве только им 8 лет и больше и они находятся под присмотром.
Дети младше 8 лет не должны подходить к прибору и соединительному кабелю.
Не эксплуатируйте прибором с использованием внешнего таймера или отдельной системой дис-
танционного управления.
Не ремонтируйте сами прибор, а обращайтесь к авторизованному специалисту. Чтобы избежать
опасности, поручайте замену неисправного сетевого кабеля на равноценный только изготовителю,
нашей сервисной службе или подобному квалифицированному лицу.
Ставьте прибор на ровную горизонтальную поверхность. Следите за тем, чтобы сетевой кабель и
прибор никогда не размещались на горячей поверхности или вблизи от источников тепла. Проложите
сетевой кабель таким образом, чтобы он не соприкасался с предметами с острыми краями.
Ставьте прибор таким образом, чтобы он не скользил. Если замешивается тяжелое тесто, прибор
может двигаться. Если основание гладкое, поставьте прибор на тонкий резиновый коврик.
Не переносите или не поднимайте прибор во время его работы, а сначала выключите его и вытащите
вилку из розетки. Переносите прибор всегда обеими руками!
Никогда не вынимайте форму для выпечки во время работы прибора!
При эксплуатации электронагревательных приборов всегда возникают высокие температуры, ко-
торые могут привести к ожогам (например, форма для выпечки, нагревательный элемент).
! Предостережение: Опасность появления ожогов!
Прежде чем мыть прибор или укладывать его дайте ему полностью остыть.
Используйте прибор только для приготовления еды, но ни в коем случае для других целей. Если
прибор используется не по назначению или неправильно обслуживается, то мы не несем ответст-
венность за возникшие вследствие этого повреждения!

Распаковка прибора Ввод прибора в действие


Выньте прибор из упаковки. Подключение к электросети.
Удалите весь упаковочный материал, такой как Прежде чем вставлять вилку в розетку про-
пленка, наполнитель, кабельные стяжки и кар- верьте, соответствует ли прибору напряжение в
тонная упаковка. сети, которое Вы хотите использовать. Ин-
Проверьте полноту поставки. формацию по этому вопросу Вы найдете на
Проверьте, не был ли прибор поврежден при типовой табличке.
транспортировке, чтобы избежать опасности. Подключите прибор к розетке с защитным
Если поставка не полная или имеются повреж- контактом, смонтированной надлежащим об-
дения, не включайте прибор. Срочно верните разом.
его в магазин.
Мойте прибор так, как это описано в пункте Раздастся звуковой сигнал, и дисплей покажет
«Очистка». базовые настройки (смотри пункты «Пояснения по
панели управления», «1 Жидкокристаллический
дисплей»). Прибор готов к работе.
Обзор элементов управления 4 Кнопка Старт / Стоп (Start / Stopp)
A Сетевой кабель для начала и прерывания хода программы.
B Панель управления с дисплеем 5 Контрольная лампочка
C Ручка на крышке 6 Кнопка Количество теста (Teigmenge)
D Вентиляционное отверстие для выбора между двумя ступенями веса, как описано ниже.
E Крышка со смотровым окном 7 Кнопка Время (Zeit)
F Боковое отверстие для вентиляции для установки времени начала программы.
G Форма для выпечки
H Насадка с крючком для замешивания теста Пояснения по панели управления
I Корпус 1 Жидкокристаллический дисплей
J Контрольная лампочка Обычная настройка (Стартовое изображение)
Появление этой индикации свидетельствует о готовности к работе.
Принадлежности: Индикация соответствует обычной программе. На дисплее появля-
а) Мерный стаканчик ется «I 3:00». I говорит о том, в какой программе Вы находитесь.
б) Мерная ложка «3:00» указывает на длительность программы. Положения двух
в) Крючок для удаления насадки для замешивания стрелок дают информацию о выбранной степени подрумянивания и о
теста весе. Базовой настройкой при включении является «Больший вес»
(ступень II) и «Средняя степень подрумянивания» (MITTEL). Во
Панель управления время работы о ходе программы можно узнать по индикации вре-
1 Жидкокристаллический дисплей мени с обратным отсчетом на дисплее.
показывает информацию о номере нужной про- 2 Кнопка Цвет (Farbe)
граммы, степени подрумянивания, весу хлеба С помощью этой кнопки можно установить нужную степень под-
(показывается стрелкой) и времени. румянивания:
2 Кнопка Цвет (Farbe) Светлый (HELL) – Средний (MITTEL) – Темный (DUNKEL)
для установки нужной степени подрумянивания. 3 Кнопка Выбор (Auswahl)
3 Кнопка Выбор (Auswahl) С помощью кнопки «Выбор» Вы выбираете отдельные программы.
для выбора программ, которые описаны в главе Используют программы для приготовления следующих продуктов:
«Ход программы хлебопечки».
Длительность в Звуковой сигнал для до-
№ п/п Название Описание
ч:мин бавления компонентов
Обычная Для белого хлеба и хлеба из смешанной муки. Эта
1 3:00 да
(NORMAL) программа применяется чаще всего.
Белый хлеб
2 3:50 Для приготовления особо рыхлого белого хлеба. нет
(WEISSBROT)
Цельнозерновой
3 3:40 Для цельнозернового хлеба. да
(VOLLKORN)
Быстрая Для быстрого приготовления белого хлеба и хлеба из
4 1:40 нет
(SCHNELL) смешанной муки.
Сладкий хлеб
5 2:55 Для приготовления сладкого дрожжевого хлеба. нет
(SÜSSES BROT)
Ультрабыстрый
6 (ULTRA 0:58 Для замешивания и выпечки хлеба весом до 750 г. нет
SCHNELL) I
Ультрабыстрый
7 (ULTRA 0:58 Для замешивания и выпечки хлеба весом до 1000 г. нет
SCHNELL) II
8 Тесто (TEIG) 1:30 Для приготовления теста. нет
Мармелад
9 1:20 Для варки мармелада и джема. нет
(MARMELADE)
Для печенья, которое выпекается с использованием
10 Пирог (KUCHEN) 2:50 да
пекарского порошка.
Сэндвич
11 3:00 Для приготовления рыхлого хлеба для сэндвичей. да
(SANDWICH)
Допекание
12 1:00 Для допекания хлеба и пирогов. нет
(BACKEN)
4 Кнопка Старт / Стоп (Start / Stopp) Указание:
Для начала и завершения хода программы. Не нажимайте во время хода программы на кнопку
После нажатия кнопки Старт / Стоп начинают мигать точки «Старт/Стоп», если Вы планируете еще добавлять
между указанием времени. Горит контрольная лампочка. компоненты! Программа при этом завершится.
Нажатием кнопки Старт / Стоп Вы можете в любом месте оста-
новить программу. Держите кнопку нажатой до появления зву- 6 Кнопка Количество теста (Teigmenge)
кового сигнала. Контрольная лампочка гаснет. На дисплее по- С помощью этой кнопки в некоторых программах
является позиция начала вышеназванной стартовой программы. можно выбрать следующие ступени:
Если Вы хотите использовать другую программу, выберите ее с Ступень I = для хлеба меньшего веса до 750 г
помощью кнопки «Выбор». В зависимости от предыдущего ре- Ступень II = для хлеба большего веса до 1000 г
жима работы, возможно, придется для этого дождаться оконча-
ния фазы охлаждения. Выбор ступени влияет на длительность программы.
7 Кнопка Время (Zeit) 10 звуковых сигналов друг за другом в конце про-
С помощью функции таймера Вы можете определить граммы
время завершения выбранной программы. Это можно Программа закончилась. Рядом с номером
сделать для следующих программ: программы дисплей показывает «0:00». Во
NORMAL (Обычная) всех программах выпечки после этого на-
WEISSBROT (Белый хлеб) чинается фаза поддержания температуры в
VOLLKORN (Цельнозерновой) течение 1 часа.
SCHNELL (Быстро)
SÜSSES BROT (Сладкий хлеб) Занесение программ в память
TEIG (Тесто) При отключении электричества прибор автоматиче-
KUCHEN (Пирог) ски продолжает программу, если подача электриче-
SANDWICH (Сэндвич) ства возобновилась в течение 15 минут. Если элек-
BACKEN (Допекание) тропитание отсутствует в течение более продолжи-
У программ ULTRA SCHNELL (Ультрабыстро) и тельного времени, то хлебопечку следует включить
MARMELADE (Мармелад) не может быть отложен- заново. Это можно делать только в том случае, если
ного старта. при прерывании хода программы тесто находилось
! Предостережение: еще на стадии замешивания. Если хлеб уже запекался,
Убедитесь в том, чтобы при отложенном старте работа то Вы должны все начать сначала!
прибора всегда проходила под надлежащим при- Функция безопасности
смотром. После завершения программы выпекания прибор
С помощью кнопок установите время, когда про- следует охладить, прежде чем Вы сможете начать
грамма должна быть завершена. новый процесс выпекания или замешивания (исклю-
Указание: чение: Программы «9. Мармелад» и «12. Допекание»).
Каждое нажатие кнопок сдвигает конец програм- Прибор предупреждает, издавая 5 звуковых сигналов
мы на 10 минут. и показывает на дисплее сообщение «ННН», если
Конец программы может быть отложен не более температура внутри прибора еще слишком высокая.
чем на 13 часов. 1. Вытащите сетевой штекер.
Если Вы выбираете другую программу, прежняя 2. Выньте форму для выпечки с помощью прихватки.
настройка таймера стирается. 3. Оставьте крышку открытой и дождитесь, когда
Не используйте функцию таймера для рецептов, прибор остынет. Это время варьируется в зависимости
которые содержат такие свежие ингредиенты как от программы, которая использовалась до этого.
молоко, яйца, фрукты, йогурт, лук и т.п.! Ход программы автоматической хлебопечки
Пример: Время 20:30, а хлеб должен быть готов на Δ Внимание: Пожароопасность!
следующее утро в 7:00, то есть через 10 часов 30 ми- Никогда не добавляйте перед началом процесса
нут. Это значение (10:30) должно быть установлено на выпечки ингредиенты в форму для выпекания, если
дисплее. Вам не нужно рассчитывать количество ча- она находится еще внутри прибора.
сов между длительностью программы (например, Если Вы добавляете ингредиенты во время 2-го
3:00) и нужным временем ее завершения. Программа процесса замешивания (такие, как, зерна, фрукты,
запускается автоматически, так что хлеб будет готов в орехи), следите за тем, чтобы они не попали внутрь
установленное время. прибора.
С помощью кнопки Старт/Стоп активируйте 1. Вынуть форму для выпекания
функцию таймера. Точки между указанием вре- Откройте крышку. Поверните форму немного против
мени начинают мигать. Контрольная лампочка часовой стрелки, чтобы она вышла из зацепления.
горит. Потяните форму за ручку. Поставьте на ровную ра-
Если Вы хотите прервать функцию таймера, на- бочую поверхность.
жмите кнопку Старт/Стоп до появления звукового 2. Насадить крючок для замешивания теста
сигнала. Насадите полукруглое отверстие крючка для заме-
Принцип работы прибора шивания теста на вал привода в форме для выпекания.
Звуковые сигналы При этом выступ отверстия должен быть внизу. Об-
Прибор издает различные звуковые сигналы: ратите внимание на срезанный край вала. Крючок
1 длинный звуковой сигнал крепится вровень с дном формы для выпекания.
- при подключении к сети 3. Добавить ингредиенты.
- при прерывании программы вручную Следите за тем, чтобы ингредиенты помещались в
- в конце фазы нагревания форму для выпекания в последовательности, указан-
1 короткий звуковой сигнал ной в соответствующем рецепте.
квитирование нажатия кнопки 4. Вставить форму для выпекания.
5 звуковых сигналов друг за другом Установите форму для выпекания на цоколь внутри
Температура прибора слишком высокая, прибора. При этом держите форму для выпекания по
чтобы начать новую программу. Дисплей диагонали. Поверните ее немного по часовой стрелке
показывает «ННН». до упора. Закройте крышку хлебопечки.
10 звуковых сигналов друг за другом во время про- 5. Запустить программу.
граммы 1. Выберите нужную программу кнопкой «Выбор».
Начался второй процесс замешивания. В 2. Выберите общий вес ингредиентов кнопкой «Ко-
различных программах Вы можете добавить личество теста»
ингредиенты (зерна, фрукты, орехи и т.п.). 3. Выберите светлую, среднюю или темную степень
подрумянивания хлебной корочки кнопкой «Цвет».
4. С помощью кнопок «Время» Вы можете отложить старт Указание:
программы. Форма для выпекания имеет антипригарное покрытие. Это
5. Нажмите кнопку «Старт/Стоп». Мигающие точки ука- нормально, если цвет покрытия со временем изменится, на
зывают Вам на запуск программы. Контрольная лампочка функции это не отражается.
горит. Удалите все ингредиенты и крошки с крышки, корпуса
6. Дать тесту подойти и формы для выпекания с помощью влажной ткани.
После последнего процесса замешивания хлебопечка соз-
дает оптимальную температуру для подъема теста. Она Снаружи форму для выпекания протрите влажной
нагревается до 25°C, если комнатная температура ниже тряпкой. Изнутри форму можно промыть водой с до-
этого значения. бавлением небольшого количества моющего средства.
7. Выпекание Как крючок для замешивания теста, так и вал привода
Хлебопечка автоматически регулирует температуру выпе- следует очищать сразу после использования. Если
кания. Если после окончания процесса выпекания хлеб все крючок для замешивания теста останется в форме для
еще очень светлый, Вы можете допечь его при программе выпекания, потом его сложно будет вытащить. В этом
«Допекание». случае примерно на 30 минут в емкость следует налить
8. Поддержание температуры (кроме программы «8. Тесто» теплую воду. После этого крючок можно будет вынуть.
и «9. Мармелад»).
Крышку снять и установить
Когда процесс выпекания заканчивается, несколько раз Для более легкой очистки крышку можно полностью
раздается звуковой сигнал, чтобы показать, что хлеб или снять. Для этого следует удалить шарнирную крышку на
блюдо можно вынимать. Одновременно начинается фаза задней стороне прибора. Вам нужна будет шлицевая от-
поддержания температуры, которая продолжается в течение вертка.
1 часа. Контрольная лампочка продолжает гореть. Рядом с 1. Закройте крышку.
номером программы на дисплее стоит «0:00». Раздели- 2. Вставьте шлицевую отвертку в шлицу на шарнирной
тельный знак «:» мигает. Через 1 час раздается звуковой крышке. Отожмите крышку немного вверх.
сигнал. Поддержание температуры заканчивается. Кон- 3. Подцепите крышку снизу и откиньте ее вверх. При этом
трольная лампочка гаснет. На дисплее стартовое изобра- освободится верхнее крепление крышки.
жение. Вытащите вилку из розетки. 4. Откройте крышку. Нажмите на крышку на уровне
9. Программа «12. Допекание». шарнира слегка назад, чтобы ее полностью снять.
1. Если прибор еще находится в фазе поддержания темпе- 5. Дайте крышке после очистки полностью высохнуть,
ратуры, нажмите кнопку «Старт/Стоп» до появления зву- прежде чем устанавливать ее снова.
кового сигнала. Контрольная лампочка гаснет 6. Держите крышку вертикально и вставьте шарнирный
2. Запустите программу «12. Допекание». стержень сзади в шарнир.
3. После получения нужной румяной корочки остановите 7. Закройте крышку.
программу кнопкой «Старт/Стоп». Контрольная лампочка 8. Нажмите верхней частью шарнирной крышки на шар-
гаснет. нирный стержень. Верхнее крепление фиксируется.
4. Вытащите вилку из розетки. 9. Нажмите на нижнюю часть шарнирной крышки до
10. Конец выполнения программы. характерного звука ее фиксации.
Приготовьте решетку и вытащите вилку из розетки.
После завершения выполнения программы с помощью Хранение
прихватки вытащите форму для выпекания, переверните ее Прежде чем убирать прибор на хранение, убедитесь,
и, если хлеб сразу не падает на решетку, подвигайте снизу что он полностью остыл, вымыт и высушен. Храните
несколько раз туда-сюда привод для замешивания теста, прибор с закрытой крышкой.
пока хлеб не выпадет. Если крючок для замешивания теста
Мы рекомендуем хранить прибор в оригинальной
остается в хлебе, возьмите в руку крючок с острым концом,
упаковке, если вы не будете пользоваться им продол-
который поставляется вместе с хлебопечкой. Введите его с
жительное время.
нижней стороны еще теплого хлеба в полукруглое отвер-
стие крючка для замешивания теста, зацепите его за край Храните прибор вдали от детей, в хорошо проветри-
крючка для замешивания теста, лучше всего в том месте, где ваемом и сухом месте.
находится лопасть. Осторожно вытащите его вверх. При Вопросы относительно выпекания
этом можно увидеть, в каком месте в хлебе находится ло-
пасть крючка для замешивания теста. Вы можете слегка Хлеб после выпекания пристает к форме.
Дайте хлебу остыть в форме в течение 10 минут – Пере-
надрезать хлеб и вытащить весь крючок.
верните форму – При необходимости слегка подвигайте
Очистка туда-сюда привод крючка для замешивания теста. Крючок
! Предостережение: для замешивания теста перед выпечкой слегка смазать
Перед очисткой всегда вынимайте вилку из розетки и жиром.
подождите, пока прибор остынет. Как можно избежать отверстий в хлебе (из-за
Ни в коем случае для очистки прибор или форму для крючка для замешивания теста)?
выпекания не погружайте в воду. Не наливайте воду в Вы можете пальцами, посыпанными мукой, удалить крю-
камеру для выпекания. Это может привести к удару током чок для замешивания теста, прежде чем тесто поднимется в
или к пожару. последний раз. На дисплее, в зависимости от программы,
∆ Внимание: должно еще показываться текущее время программы
примерно 1:30 ч. Если Вы этого не хотите, то после выпе-
не используйте проволочную щетку или другие абра-
кания можно воспользоваться крючком с острым концом.
зивные предметы.
Если действовать осторожно, то можно избежать большого
Не используйте острых или абразивных моющих средств. отверстия.
Когда тесто поднимается, оно выходит из формы.
Это происходит, в частности, при использовании пшенич- поэтому почти не поднимается. Поэтому «ржаной цель-
ной муки, которая лучше поднимается из-за более высокого нозерновой хлеб» следует изготавливать из теста на за-
содержания клейковины. кваске. Тесто поднимется только в том случае, если при
Помощь: применении ржаной муки, которая не содержит клейко-
а) Уменьшить количество муки и компенсировать осталь- вины, по меньшей мере, ¼ указанного количества заменить
ными ингредиентами. Готовый хлеб будет иметь тот же мукой типа 550.
объем. Что такое клейковина в муке?
б) Добавить в муку 1 ст.л. разогретого, жидкого маргарина. Чем выше число, указывающее на тип муки, тем меньше
Хлеб поднимается, но при выпекании оседает. клейковины она содержит и тем меньше подходит тесто.
а) Если в центре хлеба появляется «V»-образное углубле- Максимальную долю клейковины содержит мука типа 550.
ние, то это означает, что в муке не хватает клейковины из-за Какие сорта муки существуют и как они применя-
того, что зерно содержит слишком мало белка (случается в ются?
дождливое лето), или что мука слишком влажная. а) Кукурузная, рисовая, картофельная мука подходят, в
Помощь: частности, для тех, кто страдает аллергией на клейковину,
К тесту на 500 г муки добавить 1 ст.л. пшеничной клейко- а также для тех, кто страдает «спру» или «целиакией».
вины. б) Мука спельты очень дорогая, но абсолютно не содержит
б) Если хлеб оседает в центре в форме воронки, то это может химических веществ, так как спельта растет на очень
быть следствием того, что скудной почве, не поглощает удобрений. Поэтому мука
- температура воды была слишком высокой; спельты особенно подходит для аллергиков. Могут при-
- было добавлено слишком много воды; меняться все рецепты, в которых указана мука сортов 405,
- в муке отсутствует клейковина; 550 или 1050, так, как описано в инструкции по эксплуа-
- сквозняк, который возник из-за открытия крышки во время тации.
выпекания. в) Просяная мука особенно подходит для тех, кто страдает
Когда можно открывать крышку хлебопечки во вре- множественной аллергией. Могут применяться все ре-
мя процесса выпекания? цепты, в которых указана мука сортов 405, 550 или 1050,
Принципиально это возможно во время процесса замеши- так, как описано в инструкции по эксплуатации.
вания теста. В это время при необходимости можно добав- г) Мука из твердых сортов пшеницы из-за своей конси-
лять небольшие количества муки или жидкости. стенции особенно подходит для хлеба типа «багет» и мо-
Если хлеб после выпекания должен иметь определенный жет быть заменена манной крупой.
вид, поступайте следующим образом: Перед последним Как лучше сохранить хлеб свежим?
подъемом теста (На дисплее, в зависимости от программы, Если в муку добавить 1 сваренную и превращенную в пюре
должно еще показываться текущее время программы при- картофелину и вмешать ее в тесто, то хлеб дольше оста-
мерно 1:30 ч.) осторожно и на короткое время откройте нется свежим.
крышку и, например, острым, предварительно нагретым
В каком соотношении используют разрыхлитель?
ножом надрежьте образовавшуюся хлебную корочку и
Как дрожжи, так и закваску для теста, которые можно ку-
посыпьте семечками или смажьте корочку смесью воды с
пить в различной расфасовке, нужно хранить в соответст-
крахмалом, чтобы она после выпекания была блестящей. В
вии с указаниями производителя на упаковке и добавлять в
указанное время крышку можно открывать последний раз,
указанном соотношении в муку.
иначе хлеб опадет.
Что можно сделать, если хлеб имеет привкус дрож-
Что означают цифры для типов муки?
жей?
Чем ниже число, указывающее на тип муки, тем меньше
а) Если используется сахар, уменьшите его количество. Но
балластных примесей она содержит и тем она светлее.
хлеб тогда станет немного светлее.
Что такое цельнозерновая мука? б) Добавьте к воде обычный винный уксус. Для маленькой
Из всех сортов зерна можно изготовить цельнозерновую буханки = 1 ½ чт.л., для большой буханки – 2 ст.л.
муку, т.е. также из пшеницы. Название «цельнозерновая» в) Замените воду пахтой или кефиром, что, впрочем, можно
означает, что мука получена путем размола целого зерна и сделать во всех рецептах и рекомендуется для сохранения
содержит достаточное высокое количество балластных свежести хлеба.
примесей. Но из цельнозерновой муки не обязательно по-
Почему вкус хлеба из духовки отличается от вкуса
лучается темных хлеб, как принято думать.
хлеба, приготовленного в автоматической хлебопечке?
На что нужно обращать внимание при использовании Все дело в различной влажности: в духовке из-за большого
ржаной муки? пространства хлеб получается намного более сухой. Хлеб
Ржаная мука не содержит клейковины, и хлеб из нее из хлебопечки более влажный

Вопросы относительно хлебопечки


Ошибка Причина Устранение
Из отсека для выпекания и из вентиля- Ингредиенты прилипли к камере для Вытащить вилку из розетки, дать
ционных отверстий идет дым. выпекания или к внешней стороне прибору остыть, вынуть форму и очи-
формы. стить наружную сторону формы и ка-
меру для выпекания.
Хлеб частично опал и влажный с ниж- После выпечки и поддержания тем- Хлеб следует вынимать из формы,
ней стороны. пературы оставался в форме слиш- самое позднее, после окончания фазы
ком долго. поддержания температуры.
Ошибка Причина Устранение
Хлеб плохо вынимается из Нижняя сторона хлеба прилипла к Очищать крючок и вал после каждого процесса
формы. крючку для замешивания теста. выпекания. Для этого, если необходимо, на 30
минут налить теплую воду в форму. После этого
крючок можно легко вынуть и очистить.
Ингредиенты не смешались Неправильные настройки программы. Проверьте еще раз выбранное меню и другие
или хлеб не пропекся. настройки.
Во время работы машины была нажата Ингредиенты больше не использовать и начать
кнопка «Старт/Стоп» (программа была заново.
преждевременно завершена).
Во время работы неоднократно от- Крышку можно открывать, если на дисплее по-
крывалась крышка. казывается оставшееся время не менее 1:30 ч.
Убедитесь в том, что после открывания крышка
снова надлежащим образом закрыта.
Во время работы на продолжительное Ингредиенты больше не использовать и начать
время отключалось электричество. заново.
Заблокировано вращение крючка для Проверьте, не заблокирован ли крючок семеч-
замешивания теста. ками и т.п. Форму для выпекания вынуть и
проверить, вращается ли держатель для крючка.
Если нет, отправьте прибор в сервисную службу.
Прибор не включается. Раз- После предыдущего процесса выпека- Вытащите вилку из розетки. Выньте форму для
даются 5 звуковых сигналов. ния прибор еще слишком горячий. выпекания и дайте ей остыть при комнатной
Дисплей показывает „HHH". температуре. После этого вставить вилку в ро-
зетку и снова включить прибор.
Ошибки в рецептах
Ошибка Причина Устране-
ние
Хлеб слишком сильно поднимает- Слишком много дрожжей, слишком много муки, слишком мало соли, или несколько a/b
ся. из этих причин.
Хлеб не поднимается или подни- Нет дрожжей или их очень мало. a/b
мается недостаточно. Старые дрожжи или с истекшим сроком хранения. d
Жидкость слишком горячая. c
Дрожжи вступили в контакт с жидкостью. c
Неправильная или старая мука. d/l
Слишком много или слишком мало жидкости. a/b/g
Слишком мало сахара. a/b
Тесто очень сильно поднимается и Очень мягкая вода усиливает брожение дрожжей. f/k
выходит за пределы формы для Большое количество молока влияет на процесс брожения дрожжей c
выпекания.
Хлеб осел. Объем хлеба больше объема формы, поэтому он оседает. a/f
Дрожжи начали бродить слишком рано и быстро из-за того, что вода слишком c/h/l
теплая, теплая камера для выпекания, высокая влажность. Теплые жидкости за-
ставляют тесто подниматься слишком быстро, поэтому оно потом перед выпека-
нием опадает.
Нет соли или очень мало сахара. a/b
Слишком много жидкости. f/g
Тяжелая, комкообразная структу- Очень много муки и мало жидкости. a/b/g
ра. Слишком мало дрожжей и сахара. a/b
Слишком много фруктов, зерен или прочих добавок. b
Старая или плохая мука. d
В середине хлеб не пропекся. Слишком много или слишком мало жидкости. a/b/g
Высокая влажность. g
Рецепты с влажными ингредиентами, например, с йогуртом. f
Открытая, грубая и пористая Слишком много воды. f/g
структура. Нет соли. b
Высокая влажность, слишком теплая вода. f/h
Слишком горячая жидкость. c
Грибообразная, не пропекшаяся Объем хлеба больше, чем объем формы. a/e/j
поверхность. Слишком большое количество муки, особенно при выпечке белого хлеба. e
Слишком много дрожжей и мало соли. a/b/j
Слишком много сахара. a/b
Дополнительно к сахару сладкие добавки. b
Ломти хлеба неравномерные или Хлеб не достаточно остыл (выходит пар). i
комковатые в центре.
Остатки муки на хлебной корочке. При замешивании мука по бокам не достаточно вмешалась в тесто. k
Устранение ошибок Если Вы используете порошок закваски в другой концен-
a) Правильно отмеряйте ингредиенты. трации (пакетик 100 г на 1 кг муки), то Вы должны 1 кг муки
b) Подбирайте соответствующим образом ингредиенты и уменьшить примерно на 80 г и соответствующим образом
проверьте, не забыли ли Вы что-нибудь. скорректировать рецепт.
c) Возьмите другую жидкость или охладите эту до комнат- Жидкую закваску, которую можно купить упакованной в па-
ной температуры. Добавляйте ингредиенты в указанной в кеты, так же хорошо можно использовать. Ориентируйтесь на
рецепте последовательности. Сделайте небольшое уг- информацию, указанную на упаковке. Налейте жидкую за-
лубление в центре и положите туда измельченные дрожжи кваску в мерный стакан и дополните количеством жидкости,
или сухие дрожжи. Избегайте непосредственного кон- указанным в рецепте.
такта дрожжей с жидкостью. Пшеничная закваска, которую также можно купить в сухом
d) Используйте только свежие и правильно хранившиеся ин- виде, улучшает свойства теста, дольше сохраняет его све-
гредиенты. жесть и вкус. Она мягче, чем ржаная закваска.
e) Уменьшите общее количество ингредиентов, ни в коем Выпекайте хлеб на закваске с использованием программ
случае не используйте муки больше, чем указано. При NORMAL (Обычная) или VOLLKORN (Цельнозерновой
необходимости уменьшите количество всех ингредиентов хлеб), чтобы тесто правильно подошло и пропеклось. Пекар-
на 1/3. ский фермент заменяет закваску, это только дело вкуса. С
f) Исправьте количество жидкости. Если используются помощью него можно очень хорошо печь хлеб в хлебопечках.
влажные ингредиенты, то количество жидкости следует Добавьте в тесто пшеничные отруби, если Вы хотите полу-
соответственно уменьшить. чить более рыхлый хлеб с увеличенным содержанием бал-
g) При очень влажной погоде добавляйте на 1-2 ст.л. меньше. ластных веществ. Используйте 1 ст.л. на 500 г муки и уве-
h) При жаркой погоде не используйте функцию таймера. личьте количество жидкости на 1 ст.л.
Используйте холодные жидкости. Пшеничная клейковина – это природный помощник из зер-
i) Сразу после выпекания выньте хлеб из формы и оставьте нового белка. Она способствует тому, что хлеб становится
его на решетке остужаться в течение не менее 15 минут, более рыхлым, лучше приобретает объем, реже опадает и
прежде чем его резать. лучше усваивается. Это отчетливо видно особенно при вы-
j) Уменьшите количество дрожжей или при необходимости печке из цельнозерновой муки или муки собственного помола.
всех ингредиентов на 1/4 от указанного количества. Карамельный солод, который мы указываем в некоторых ре-
k) Никогда не смазывайте жиром форму! цептах, это обжаренный до темного цвета ячменный солод.
l) Добавьте в тесто 1 ст.л. пшеничной клейковины. Его используют, чтобы получить более темные мякиш и ко-
рочку (например, у черного хлеба). Можно использовать также
Примечания к рецептам ржаной солод, который не такой темный. Его можно купить в
1. Ингредиенты магазинах, торгующих биопродуктами.
Так как каждый ингредиент играет определенную роль в том, Пряности для хлеба можно добавлять ко всем рецептам хлеба
каким получится хлеб, правильное определение их количества из смешанной муки. Количество добавляйте по своему вкусу и
так же важно, как и правильная последовательность их добав- в соответствии с информацией изготовителя.
ления. Порошок чистого лецитина является природным эмульгато-
Важнейшие ингредиенты, такие как жидкость, мука, соль, ром, который увеличивает хлеб в объеме, делает мякиш неж-
сахар и дрожжи (можно использовать как сухие, так и нее и мягче, дольше сохраняет свежесть хлеба.
свежие) влияют на успешный результат при приготовле-
2. Корректировка количества ингредиентов
нии теста и хлеба. Поэтому используйте всегда только
Если Вы увеличиваете или уменьшаете количество ингреди-
соответствующие количества в правильных пропорциях.
ентов, то следите за тем, чтобы пропорции соответствовали
Используйте ингредиенты умеренно теплыми, если Вы
оригинальному рецепту. Для получения великолепного ре-
хотите готовить тесто сразу. Если Вы хотите отложить
зультата следует соблюдать следующие основные правила при
старт программы, то ингредиенты должны быть холод-
корректировки количества ингредиентов:
ными, чтобы дрожжи не начали бродить слишком рано.
Жидкости/Мука: Тесто должно быть мягким (но не слишком),
Маргарин, масло и молоко влияют только на вкус хлеба.
слегка быть клейким, но не образовывать тянущиеся нити.
Сахар можно уменьшить на 20%, чтобы корочка стала Шар получается из легкого теста. Если тесто тяжелое, как
светлее и тоньше, на остальное при выпекании это не например, из цельнозерновой ржаной муки или для хлеба с
влияет. Если Вы предпочитаете более мягкие и светлые семечками, то этого не происходит. Проверьте тесто через 5
корочки, то можете заменить сахар медом. минут после первого процесса замешивания. Если оно еще
Глютен, который появляется в муке при замешивании, слишком влажное, добавьте муку, пока тесто не будет нужной
отвечает за структуру хлеба. Идеальная смесь муки со- консистенции. Если тесто слишком сухое, добавляйте лож-
стоит из 40% цельнозерновой муки и 60% белой муки. ками воду.
Если Вы хотите добавить цельные зерна, то замочите их Замена жидкости: Если Вы используете в рецепте ингреди-
предварительно на ночь. Уменьшите соответственно ко- енты, которые содержат жидкость (например, творожный сыр,
личество муки и жидкости (меньше до 1/5). йогурт и т.д.), то соответственно следует уменьшить количе-
Закваска должна обязательно использоваться при приме- ство жидкости. При использовании яиц разбейте их в мерный
нении ржаной муки. Она содержит молочнокислые и ук- стакан и долейте жидкостью до нужного количества.
суснокислые бактерии, которые способствуют тому, что Если Вы живете на большой высоте (от 750 м) то тесто подни-
хлеб становится более рыхлыми умеренно подкисленным. мается быстрее. Дрожжи в такой местности можно уменьшить
Закваску можно сделать самостоятельно, что потребует на от ¼ до ½ ч.л., чтобы избежать чрезмерного подъема теста. То
некоторого времени. Поэтому в указанных рецептах ис- же самое касается местностей, где вода очень мягкая.
пользуйте концентрированный порошок закваски, кото-
рый можно купить в пакетиках по 15 г (на 1 кг муки). 3. Добавление и отмеривание ингредиентов и количеств
Следует соблюдать указания в рецептах (1/2, 3/4 или 1 Всегда в первую очередь добавляйте жидкость, а в последнюю –
пакет). При меньшем количестве хлеб начинает кро- дрожжи. Чтобы дрожжи не подходили очень быстро (особенно
шиться. при использовании отложенного старта), следует избегать кон-
такта дрожжей с жидкостью.
При определении количества используйте всегда одни и те Классические рецепты хлеба
же единицы измерения, т.е. при указаниях чайная ложка
Классический белый хлеб
(ч.л.) и столовая ложка (ст.л.) используйте либо мерную
Ингредиенты
ложку, которая прилагается к хлебопечке, либо ложки,
Вода или молоко 300 мл
которые Вы обычно используете в быту.
Маргарин/масло 1 / ст.л.
Если количество указано в граммах, то для точности ин-
Соль 1 ч.л.
гредиенты следует взвешивать.
Сахар 1 ст.л.
Если количество указано в миллилитрах, то можно ис-
Мука сорта 550 540 г
пользовать прилагаемый к хлебопечке мерный стакан,
который имеет шкалу от 50 мл до 250 мл. Сухие дрожжи 1 Пак.
Сокращения в рецептах означают: Программа „NORMAL"
EL = столовая ложка без верха (или большая мерная ложка) Хлеб с изюмом и орехами
TL = чайная ложка без верха (или маленькая мерная ложка) Ингредиенты
g = грамм Вода или молоко 350 мл
ml = миллилитр Маргарин/масло 1 / ст.л.
Пакетик (Pckg) = сухие дрожжи весом 7 г на 500 г муки Соль 1 ч.л.
соответствуют 20 г свежих дрожжей. Сахар 2 ст.л.
Добавление фруктов, орехов и семечек. Если Вы хотите Мука сорта 405 540 г
добавить другие ингредиенты, то Вы можете сделать это в Сухие дрожжи 1 Пак.
некоторых программах, после того как услышите 10 зву- Изюм 85 г
ковых сигналов. Если добавить эти ингредиенты раньше, Молотые орехи 3 ст.л.
то они будут размолоты крючком для замешивания теста.
Программа „NORMAL"
4. Данные в рецептах для автоматических хлебопечек. Изюм и орехи добавлять после первого процесса
Указанные ниже рецепты предусмотрены для различных по замешивания (после десятикратного звукового
размеру буханок. В некоторых программах веса отличаются. сигнала).
Мы рекомендуем: Настройку Ступень I (ULTRA SCHNELL Цельнозерновой хлеб
(ультрабыстро) I) для хлеба весом около 750 г. Настройку Ингредиенты
Ступень II (ULTRA SCHNELL (ультрабыстро) II) для хлеба Вода 300 мл
весом около 1000 г. Маргарин/масло 1 / ст.л.
∆ Внимание:
Яйцо 1
Подгоняйте рецепты к соответствующему весу.
Соль 1 ч.л.
Обратите внимание на то, чтобы вес ингредиентов не
превышал 750 г для ступени I и 1000 г для ступени II. Сахар 2 ч.л.
Мука сорта 1050 360 г
5. Вес хлеба и объем Пшеничная цельнозерновая мука 180 г
В приведенных ниже рецептах Вы найдете точные Сухие дрожжи 1 Пак.
данные в отношении веса хлеба. Вы обнаружите, что вес
чисто белого хлеба меньше, чем вес цельнозернового Программа „VOLLKORN"
хлеба. Это связано с тем, что белая мука поднимается Если используется функция отложенного старта,
сильнее и поэтому границы уменьшены. то вместо яйца используйте больше воды.
Несмотря на точные указания веса, могут быть отклоне- Хлеб с добавлением пахты
ния. Фактический вес хлеба существенно зависит от Ингредиенты
влажности воздуха, которая имеется при приготовлении Пахта 300 мл
хлеба. Маргарин/масло 1 / ст.л.
Все виды хлеба с преобладанием доли пшеничной муки
достигают большего объема и при максимальном весе Соль 1 ч.л.
после последнего подъема теста достигают границ формы. Сахар 2 ст.л.
Но тесто за пределы формы не выходит. Поэтому края у Мука сорта 1050 540 г
бортиков формы подрумяниваются немного слабее, чем Сухие дрожжи 1 Пак.
хлеб в форме. Программа „NORMAL"
Если для сладкого хлеба предлагается программа
SCHNELL (Быстро) или ULTRA SCHNELL (Ультрабы-
стро), то уменьшенные количества (только эти) соответ-
ствующих предлагаемых рецептов можно печь также в
программе SÜSSES BROT (Сладкий хлеб), чтобы хлеб
стал более рыхлым.
6. Результаты выпечки
Результат выпечки зависит, в частности, от местных ус-
ловий (мягкая вода – высокая влажность – свойства ин-
гредиентов и т.п.). Поэтому информация в рецептах явля-
ется отправной точкой, которую нужно соответствующим
образом корректировать. Если тот или иной рецепт не
получается с первого раза, не теряйте мужества, а попы-
тайтесь найти причину и попробуйте, например, другие
пропорции.
Если хлеб после выпечки очень светлый, Вы сразу можете
его допечь в программе BACKEN (Допекание).
Луковый хлеб ∆ Внимание:
Ингредиенты Скорректируйте рецепты в соответствии с нужным ве-
Вода 250 мл сом.
Следите за тем, чтобы общий вес ингредиентов не пре-
вышал 750 г для Ступени I и 1000 г для ступени II.
Маргарин/масло 1 ст.л. Приготовление теста
Соль 1 ч.л. Французский багет
Сахар 2 ст.л. Ингредиенты
Крупно порезанная луковица 1 Вода 300 мл
Мука сорта 1050 540 г Мед 1 ст.л.
Сухие дрожжи 1 Пак. Соль 1 ч.л.
Программа „NORMAL" или „ULTRA SCHNELL" Сахар 1 ч.л.
Хлеб из семи злаков Мука сорта 550 540 г
Ингредиенты Сухие дрожжи 1 Пак.
Вода 300 мл Программа „TEIG"
Масло/маргарин 1 / ст.л. Готовое тесто разделить на 2-4 части, придать буханкам
Соль 1 ч.л. продолговатую форму и оставить на 30-40 минут, чтобы они
Сахар 2 / ст.л. подошли. Верхнюю сторону надрезать по косой и запекать
в печке.
Мука сорта 1150 240 г Пицца
Цельнозерновая мука 240 г Ингредиенты
Хлопья семи злаков 60 г Вода 300 мл
3
Сухие дрожжи 1 Пак. Соль Л ч.л.
Программа „VOLLKORN" Оливковое масло 1 ст.л.
Если Вы используете целые зерна, то сначала их за- Мука сорта 405 450 г
мочите. Сахар 2 ч.л.
Хлеб с семенами подсолнечника Сухие дрожжи 1 пак.
Ингредиенты Программа „TEIG" .
Вода 350 мл Тесто раскатать, положить в круглую форму и в
Масло 1 ст.л. течение 10 минут дать подойти. Потом несколько
Мука сорта 550 540 г раз наколоть вилкой.
Семена подсолнечника 5 ст.л. Намазать на тесто соус для пиццы и распределить же-
Соль 1 ч.л. лаемую начинку.
Выпекать 20 минут.
Сахар 1 ст.л. Джемы
Сухие дрожжи 1 Пак. Ингредиенты
Программа „NORMAL" Плоды 500 г
Совет: Семечки подсолнечника можно заменить тык- Желирующий сахар «2:1» 250 г
венными. Если Вы поджарите семечки на сковороде, то Лимонный сок 1 ч.л.
они приобретут более интенсивный вкус. Программа „MARMELADE“
Крестьянский белый хлеб Предварительно из плодов удалить косточки и мелко
Ингредиенты нарезать.
Молоко 300 мл Для этого рецепта очень хорошо подходят следующие
Маргарин/масло 2 ст.л. плоды: клубника, малина, черника или при необходи-
Соль 1 / ч.л. мости их смесь.
Потом разлить мармелад в чистые стаканы, закрыть крыш-
Сахар 1 / ч.л.
кой и примерно на десять минут поставить на крышку (так
Мука сорта 1050 540 г
Вы будете уверены, что крышка потом будет плотно за-
Сухие дрожжи 1 Пак. крыта!).
Программа „NORMAL", „SCHNELL" или „ULTRA
SCHNELL"
Хлеб на закваске Апельсиновый мармелад
Ингредиенты Ингредиенты
Сухая закваска 50 г Апельсины 400 г
Вода 350 мл Лимоны 100 г
Маргарин/масло 1 / ст.л. Желирующий сахар «2:1» 100 г
Соль 3 ч.л. Программа „MARMELADE“
Сахар 2 ст.л.
Мука сорта 1150 180 г Фрукты почистить и порезать мелкими кубиками или доль-
Мука сорта 1050 360 г ками.
Дрожжи / Пак.
Программа „NORMAL"
Технические данные
Модель: ВВА 3505 Утилизация
Напряжение в сети: 230 В, 50 Гц Значение символа «Мусорный контейнер»
Потребляемая мощность: 600 Вт Защищайте нашу окружающую среду, электроприборы
Класс защиты: I не должны попадать в бытовой мусор.
Объем наполнения: 2 литра Для утилизации электроприборов используйте специ-
(соответствует весу хлеба 1000 г) ально предусмотренные для них пункты сбора, сдавайте
Вес нетто: около 5,5 кг туда приборы, которыми Вы больше не будут пользо-
ваться.
В ходе постоянных разработок приборов мы оставляем Тем самым Вы помогаете избежать потенциальных
за собой право на внесение технических и дизайнерских последствий неправильной утилизации для окружаю-
изменений. щей среды и здоровья человека.
Тем самым Вы вносите вклад в повторное, вторичное
Декларация о соответствии использование электротехнических и электронных
Настоящим изготовитель заявляет, что прибор ВВА 566 приборов.
СВ соответствует основным требованиям европейских Информацию о местах возможной утилизации прибо-
Директив в отношении электромагнитной совмести- ров можно узнать в Ваших населенных пунктах.
мости (2004/108/EG) и Директивам по низковольтному
оборудованию (2006/95/EG).