Рецепты

Бенто торт «Шоколад -

Смородина»

Инвентарь:

• миксер;

• миски разного размера;

• духовка и противень;

• сито;

• небольшой сотейник или кастрюлька;

• пищевая пленка и фольга;

• нож с зубчиками или кондитерская

струна;

• силиконовая лопатка, шпатель

и спатула (также не обязательно,

но работать с ними будет

гораздо удобнее).

Страница 1/4
Рецепты Бенто торт «Шоколад - Смородина»

Ингредиенты: Пропитка

• 40 мл молока.
Шоколадный бисквит

• 110 г белков; Смородиновая начинка

• 50 г желтков; • 50 г замороженной или свежей

смородины;
• 120 г сахара;

• 100 г муки; • 20 г сахара;

• 30 г какао;
• 3 г кукурузного крахмала.

• 60 г молока;

• 20 г сливочного масла; Не советуем заменять кукурузный крах-

мал на картофельный, картофельный

• 1/3 ч.л. Разрыхлителя (2 г).
даст неприятный привкус, а также куку-

рузный крахмал часто встречается

в супермаркетах.

Крем для сборки и выравнивания

• 400 г сливочно-творожного сыра;

• 100 г сливок 33%;

• 80 г сахарной пудры.

По желанию также для декора торта

можно использовать свежую ягоду или

приобрести водорастворимый краси-

тель, чтобы с помощью него сделать

цветной крем для декора.

Страница 2/4
Рецепты Бенто торт «Шоколад - Смородина»

Способ приготовления: Шоколадный бисквит

Смородиновая начинка 7. Отправляем массу на противень,

обернутое фольгой, либо выливаем 


1. Смородину отправляем в сотейник или

на противень, застеленный пергаментом.

кастрюльку, размораживаем, добавляем

Выпекаем тесто при температуре 160 гра-

сахар, доводим ягоду до кипения. Разво-

дусов около 30 минут, готовность теста

дим крахмал с водой и добавляем к яго-

можно проверить зубочисткой. Готовый

дам, кипятим еще пару минут,

бисквит остужаем полчаса при комнат-

выкладываем начинку в миску,

ной температуре, оборачиваем пищевой

накрываем пленкой в контакт и оставляем

пленкой и убираем в холодильник. Чтобы

остывать на 2-3 часа или убираем в холо-

готовый бисквит отдохнул и влага 


дильник на ночь.
по нему равномерно распределилась,

желательно убрать бисквит на час.

Шоколадный бисквит
8. Вырезаем круги нужного диаметра

1. Заранее нагреваем духовку до 160 гра- (10 см) по бумажному трафарету 


дусов. или вырубкой.

2. Растапливаем в микроволновой печи

молоко и сливочное масло.

3. Смешиваем все сухие просеянные

ингредиенты, кроме сахара.

4. Желтки со столовой ложкой сахара

(от общей массы) взбиваем 3-4 минуты

до светлой пышной массы, обратите вни-

мание, время зависит от мощности миксе-

ра, ориентируйтесь на внешний вид

массы.

5. Взбиваем белки в отдельной чаше чисты-

ми венчиками до пены и постепенн о

вводим туда сахар, взбиваем меренгу

до плотного состояния.

6. Аккуратно смешиваем в большой чаше

белки и желтки лопаткой, затем

добавляем половину сухих

ингредиентов, аккуратно перемешиваем,

добавляем половину жидких ингредиент,

перемешиваем, добавляем сухие

ингредиенты.

Страница 3/4
Рецепты Бенто торт «Шоколад - Смородина»

Способ приготовления: Выравнивание и декор торта

Крем для сборки и выравнивания 1. Крем, оставленный для выравнивания

немного взбиваем миксером до плотного

1. Взбиваем все ингредиенты вместе, лучше

состояния и перекладываем в мешок или

использовать просеянную сахарную

оставляем в миске. Разравниваем крем

пудру. Половину крема перекладываем

по всему периметру торта.

в мешок, а вторую половину оставляем

2. По желанию украшаем торт свежими

в миске и убираем в холодильник, накрыв

ягодами или окрашиваем небольшое

пищевой пленкой.

количество крема водорастворимым

красителем и делаем кремовый декор,

Сборка торта
с помощью кондитерского мешка.

1. Прикрепляем бисквит к подложке

небольшим количеством крема.

2. Пропитываем бисквит молоком.

Отсаживаем кольцо крема на бисквит

и в центр выкладываем начинку.

Закрываем это слоем крема высотой

примерно 0.5 см.

3. Накрываем все вторым бисквитом, его

тоже пропитываем молоком и делаем

черновой слой крема на торте, распре-

делив его лопаткой, Закрываем торт пи-

щевой пленкой и убираем в холодильник

на стабилизацию минимум на 4-5 часов.

Страница 4/4