Вы находитесь на странице: 1из 216

Примеры оформления детских

блюд
ДЕТСКОЕ ПРАЗДНИЧНОЕ МЕНЮ
Детские праздничные блюда
Для развлечения и питания приглашенной детской компании можно
соорудить съедобный дворец:

В таком прекрасном дворце будет уютно и игрушечным...

...и самым настоящим принцессам:


В оформление дворца добавьте небольшие ОДИНАКОВЫЕ куклы по числу
приглашенных детей, чтобы дети смогли взять их себе в подарок.
Кукол обязательно должно хватить на всех!
Дети на фото не очень удивлены, потому что они тоже принимали активное творческое участие в строительстве этого
пряничного дворца. Сейчас они начнут его радостно ломать, начиная с крыши.

Кораблики "Алые паруса"


Для приготовления на 5-10 порций потребуются:
яйца - 5 шт.
сыр - 200 г
сливочное масло
зелень укропа
помидоры или красный сладкий перец - 1 шт.
Приготовление
Яйца отварить вкрутую, очистить, разрезать вдоль пополам, вынуть желтки.
Сыр натереть, смешать с вынутыми желтками, сливочным маслом (сметаной) и зеленью укропа.
Начинить этой смесью половинки яиц.
Вставить в каждую фаршированную половинку яйца зубочистку с прикрепленным на нее тонким
треугольным или четырехугольным ломтиком сыра в качестве "мачты с парусом" яичного
"кораблика" (во избежание травм зубочисткой детям младшего дошкольного возраста в качестве
"мачты" следует использовать кусочки тонкой солёной соломки).
Помидоры или огурцы нарезать кружочками, или сладкий перец нарезать дольками и гарнировать
ими приготовленные яичные "кораблики".

Картофельное пюре
с капустой и мышками-редисками
Для приготовления на 8 порций потребуются:
картофель - 1,5 кг
капуста брокколи или брюсельская, цветная
молоко - 100 мл
масло сливочное - 2 ст. л.
соль
редиска
вареная курица - по числу гостей
Приготовление
Картофель очистить, разрезать на куски и поставить варить, немного подсолить. Варить до
готовности. Воду слить, добавить теплое молоко, сливочное масло и приготовить пюре. Капусту
разделать на кочешки, если это брокколи или цветная, и отварить в подсоленной воде до
мягкости. Курицу отварить с пряностями и овощами, вытащить и разделать на порционные куски.

Для приготовления украшений из редиса необходимо взять вымытый и сухой редис. Несколько
штук нарезать на тонкие полукружочки для ушек. Сделать в остальных два параллельных разреза,
вставить ушки. С помощью перчика можно сделать носик и глазки. Подавать вместе с
картофельным пюре, капустой и отварной курицей.

Блинчики с мясной начинкой


Для приготовления на 4 порции потребуются:
Для теста:
2 стакана муки
6 яиц
1 ч. л. соли
1 чашка молока
Для начинки:
нежирная свинина - 300 г
сливочное масло или бульон
Приготовление
Свинину очистить от жира и пленок, нарезать мелкими кубиками. В сковороде растопить 3 ст. л.
сливочного масла, жарить свинину на медленном огне около 20 минут. Мясо выложить на
салфетку, промокнуть и удалить лишний жир.
Высыпать муку в большую миску горкой, сделать в центре углубление. В отдельной миске слегка
взбить яйца с солью, медленно ввести их в муку и хорошенько перемешать. Добавить молоко и 4
ст. л. сливочного масла. Если тесто получилось слишком густым, долить еще молока.
После этого в полученное тесто добавить свинину и все перемешать. На разогретую и смазанную
маслом сковороду выкладывать полученное тесто и выпекать с двух сторон.

Рисовая башня с оладьями из печени


Для приготовления на 6-8 порций потребуются:
Для оладий:
печенка - 0,7 кг
яйца - 1 шт.
мука
соль по вкусу
Для "башни":
рис отварной - 3 стакана.
Зелень укропа для украшения
Приготовление
Приготовить тесто из печенки. Для этого печень провернуть через мясорубку, посолить. Вбить в
нее яйцо и досыпать муки, чтобы получилась однородная масса. Выпекать на раскаленной
сковороде с двух сторон до готовности. Выложить оладьи по кругу на широкое круглое
термостойкое блюдо, так, чтобы центр оставался свободным, или просто разместить по кругу на
противне. Вареный рис выложить в центр оладий горкой, чтобы было похоже на замок. Смазать
взбитыми яйцами, можно украсить овощами и поставить запекаться в духовку до появления на
рисе золотистой корочки. Вытащить блюдо и украсить зеленью.

ЕЖИКИ ИЗ САРДЕЛЕК
Ингредиенты:
- сардельки - 2 шт.,
- сыр твердый натертый - 1 ст. л.,
- томатная паста или сметана - 1 ст. л.,
- масло сливочное - 2 ч. л.,
- майонез - 1 ст. л.
        Приготовление      
Сардельки разрежьте поперек на 4 части, в каждой сделайте разрез до середины. Обмажьте
томатной пастой или сметаной, обваляйте в натертом сыре и обжарьте на разогретом масле.
Полейте майонезом.
СОСИСКИ В СЛОЕНОМ ТЕСТЕ
Ингредиенты:
- слоеное тесто - 1/2 упаковки (или см. пресное слоеное тесто),
- копченые сосиски - 500 г,
- яйцо - 1 шт.,
- растительное масло - 1 ст. л.
        Приготовление      
Разогрейте духовку. Тесто разверните и нарежьте прямоугольниками (если будете использовать
целую сосиску) или квадратиками (если сосиску разрежете поперек пополам).
Заверните сосиски в тесто, слепите края, обмажьте взбитым яйцом и положите на смазанный
противень.
Поставьте в духовку на 12-15 минут.

РУЛЕТЫ КУРИНЫЕ "ВЕСЕЛЫЕ СПИРАЛЬКИ"


Ингредиенты:
- куриное филе — 200 г,
- ветчина — 3 ломтика,
- твердый сыр — 3 ломтика,
- плавленый острый сыр (или любой другой) — 2 треугольника,
- жирные сливки или сметана — 3 ст. л.,
- свежий огурец — 1 шт.,
- цветная капуста — 200 г,
- морковь — 1 шт.,
- красный помидор — 2 шт.,
- соль.
        Приготовление      
Хорошо вымойте овощи, положите на салфетку, чтобы обсохли. Куриное филе вымойте и тоже
просушите на салфетке. Отбейте филе молоточком.
Разрежьте ломтики ветчины и сыра на кусочки размером с отбитое филе. Положите сначала
ветчину, затем сыр на каждый кусочек филе, заверните рулетом, и каждый рулетик заверните в
полоску пищевой фольги. Положите их в кипящую воду, подсолите и варите примерно 10-12 минут
на слабом огне. Затем выньте из бульона, но держите в фольге, чтобы они не остыли.
Кусочки плавленого сыра нарежьте и положите в сливки или сметану. Поместите на водяную баню
и дайте сыру растопиться. Также держите в тепле, чтобы сыр не остыл.
Отварите цветную капусту и очищенную морковь в подсоленной воде до готовности, выньте,
остудите.
Огурец порежьте кружочками, помидоры также кружочками или дольками.
Положите на тарелку по куриному рулету (выньте его из фольги), по 1-2 кусочка вареных и свежих
овощей, полейте сырным соусом.

РЫБА В ЗЕЛЕНОМ КЛЯРЕ И С РАЗНОЦВЕТНЫМ ПЮРЕ


Ингредиенты:
- филе рыбы - 200 г,
- цуккини небольшого размера - 1 шт.,
- яйцо - 2 шт.,
- растительное масло - 2-3 ст. л.,
- картофель - 1/2 кг,
- измельченный шпинат - 2 ст. л.,
- яичные желтки 3-4 шт.,
- вареная морковь - 1 шт.,
- сливочное масло - 2-3 ст. л.,
- соль,
- зелень петрушки и укропа.
        Приготовление      
Рыбное филе вымойте, обсушите. Нарежьте ломтиками. Натрите на мелкой терке вымытый
цуккини, слегка отожмите. Измельчите вымытую зелень, соедините с тертым цуккини, посолите,
добавьте взбитое яйцо.
Разогрейте на сковороде растительное масло. Кусочки рыбы хорошо обваляйте в кляре из цуккини
и зелени, жарьте на масле с обеих сторон. Выкладывайте на тарелку. Отварите очищенный
картофель в кипящей воде, посолите, слейте воду. Разомните в пюре и добавьте сливочное масло
и немного картофельного отвара. Хорошо взбейте. Разделите на 3 части, каждую смешайте с
одним из «красителей»: мелко натертой вареной морковью, тушеным в течение 5-7 минут в 1/5
стакана горячей воды шпинатом и яичными желтками.
Гарнируйте рыбу цветным пюре.

КАРТОФЕЛЬ "МЫШКА"
Ингредиенты:
- картофель - 2 шт.,
- сливочное масло - 2 ст. п.,
- молотое мясо - 100 г,
- лук- 1 головка,
- огурец - 1 шт.,
- сладкий перец - 1 стручок,
- вареная или свежая морковь - 1 шт.,
- маленькие красные помидоры - 4 шт.,
- немного зелени,
- соль.
        Приготовление      
Картофель и овощи вымойте. Картофель положите в сковороду, поставьте в нагретую духовку и
испеките до готовности, выньте и дайте немного остыть. Репчатый лук очистите, мелко
нашинкуйте и обжарьте на разогретом сливочном масле до прозрачности. Добавьте мясной фарш,
помешивая, обжарьте до рассыпчатости. Хорошо посолите и перемешайте. Зелень мелко
нарежьте, добавьте к фаршу.
Теплые картофелины надрежьте с острой стороны крест-накрест примерно до средины.
Разверните, как тюльпан, аккуратно выньте мякоть из средины. Разомните ее вилкой и смешайте с
фаршем. Положите начинку обратно в картофелины.
Огурец и морковь (очищенную) нарежьте кусочками.
Из сладкого перца вырежьте 4 треугольничка, остальное нарежьте такими же по размеру
кусочками, как и огурец с морковью, на шпажку нанижите овощи в произвольном порядке, включая
и помидоры.
Вставьте по 2 треугольничка и картофель и поставьте его на тарелку.
Рядом положите «салат» на шпажке.

РАЗНОЦВЕТНОЕ КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ


Ингредиенты:
- картофель - 1 кг,
- сливочное масло - 4 ст. л.,
- молоко - 1 стакан,
- соль.
        Приготовление      
Картофель очистите, вымойте и порежьте ломтиками. Положите в кастрюлю, залейте кипятком и
поставьте вариться до готовности. Перед окончанием варки посолите. Слейте воду, картофель
хорошо растолките в пюре. Добавьте горячее молоко и размягченное сливочное масло,
разноцветные добавки, хорошо взбейте.
См. КАК ПРАВИЛЬНО ГОТОВИТЬ ПЮРЕ. КАК ГОТОВИТЬ КАРТОФЕЛЬ.

ЗЕЛЕНОЕ ПЮРЕ
Ингредиенты:
- шпинат - 300 г,
- сливочное масло - 1 ст. л.
        Приготовление      
Шпинат переберите, тщательно промойте сначала в миске с холодной водой, затем в проточной
воде. Порежьте листья кусочками, положите в кастрюлю, подлейте чуть-чуть воды и сливочного
масла, тушите до мягкости. Затем измельчите с помощью миксера в пюре.
Смешайте с картофельным пюре, добавьте по вкусу соль. Хорошо взбейте.

"ОРАНЖЕВОЕ" ПЮРЕ
Ингредиенты:
- морковь - 2 шт.,
- сливочное масло - 2 ст. л.,
- соль.
        Приготовление      
Вымойте морковь, очистите, порежьте крупными кусочками и отварите в кипящей подсоленной
воде до готовности. Затем отвар слейте, а морковь протрите через сито или разомните в
блендере.
Перемешайте картофельное пюре с морковью, хорошо взбейте.

"КРАСНОЕ" ПЮРЕ
Ингредиенты:
- свежие красные помидоры - 200 г,
- сливочное масло - 2 ст. л.,
- соль,
- молотый черный перец по вкусу (детям старше 9-10 лет).
        Приготовление      
Вымойте помидоры. Разрежьте на крупные дольки, положите в небольшую кастрюльку, подлейте
немного горячей воды и потушите на слабом огне 5-10 минут. Затем в горячем виде протрите
через сито (чтобы удалить кожицу и семена) и, если помидорная масса получилась очень жидкой,
уварите на слабом огне при постоянном помешивании до нужной густоты.
Картофельное пюре смешайте с помидорным пюре, сливочным маслом и поперчите. Взбейте и
при желании добавьте соли.

"РОЗОВОЕ" ПЮРЕ
Ингредиенты:
- тыква - 1/2 кг,
- сливочное масло - 2 ст. л.,
- соль.
        Приготовление      
Вымойте тыкву, очистите от кожуры, мелко нарежьте, положите в небольшую посуду и подлейте
немного горячей воды, чтобы она была чуть выше уровня тыквы. Варите до мягкости на среднем
огне, не забывайте помешивать, чтобы она не пригорела.
Готовую тыкву протрите через сито или взбейте миксером до однородной массы, смешайте с
картофельным пюре, добавьте сливочное масло, посолите, тщательно взбейте.

"МАЛИНОВОЕ" ПЮРЕ
Ингредиенты:
- свекла красная - 2 шт.,
- растительное масло - 1 ст. л.,
- соль.
        Приготовление      
Вымойте свеклу под проточной водой. Положите в кипящую воду и варите до мягкости при слабом
кипении. Затем выньте из отвара и остудите. Очистите свеклу, натрите на мелкой терке.
Теперь можно воспользоваться двумя способами: смешайте мелко натертую свеклу с готовым
горячим картофельным пюре, немного подсолите и полейте растительным маслом, хорошо
взбейте; или отожмите сок из свеклы и его смешайте с горячим картофельным пюре.

"ЖЕЛТОЕ" ПЮРЕ
Ингредиенты:
- яйцо - 3 шт.,
- сливочное масло - 4 ст. л.,
- соль по вкусу.
        Приготовление      
Яйца аккуратно разбейте и отделите желтки от белков. Добавьте яичные желтки в горячее
картофельное пюре и взбейте до пышной однородной массы.

«ЛОДОЧКИ» ЯИЧНЫЕ С КОЛБАСНЫМИ "ПАРУСАМИ"


Для детей старше 10 лет - младшим детям зубочистки за столом могут быть опасны!
Ингредиенты:
- яйцо - 2шт.,
- вареная колбаса - 2ломтика,
- твердый сыр - 2 ломтика,
- помидор - 1 шт.,
- сметана - 1 ч. л.,
- соль.
        Приготовление      
Яйца отварите вкрутую, остудите и очистите от скорлупы. Разрежьте пополам и выньте желток.
Белок с обратной стороны немного срежьте, чтобы яйцо стало более устойчивым. Смешайте
желток со сметаной и солью, хорошо разомните. Вновь наполните половинки яиц.
Кружок колбасы разрежьте пополам. Возьмите деревянную зубочистку, наденьте на нее ломтики
колбасы (с ровной стороны) так, чтобы получился «парус». Воткните «парус» в яйцо.
Помидор вымойте, порежьте кружочками. На кружочки помидора поставьте «лодочки» из сыра
вырежьте 4 полоски, которые будут исполнять роль «весел» и приложите к «лодочке».

ЯИЧНЫЕ "РЫБКИ"
Ингредиенты:
- яйца – З шт.,
- чеснок- 1 зубчик,
- свежий огурец - 2 шт.,
- сметана - 1 ст. л.,
- сыр плавленый - 2 ст. л,
- зелень укропа.
        Приготовление      
Яйца сварите вкрутую, почистите, разрежьте вдоль пополам и выньте желтки. Сыр натрите на
мелкой терке, смешайте с чесноком, сметаной и желтками. Вновь начините половинки белка. Дно
белка немного срежьте и поставьте его на тарелку.
Огурец и укроп хорошо вымойте, укропу дайте хорошо просохнуть. Огурец нарежьте кружочками-
чешуйками и выложите их сверху яйца, имитируя чешую.
Зелень укропа положите рядом с яйцом вместо «плавников» и «хвоста».

"ВОЛШЕБНЫЕ МЕШОЧКИ"
Ингредиенты:
Для «мешочка»:
- мука - 1 стакан,
- молоко - 1,5 стакана,
- 1 яйцо - 1 шт.,
- сода -1/4 ч. л.,
- уксус - 1 ч. л.,
- 3/4 ст. ложки растительного масла,
- перья зеленого лука,
- мускатный орех,
- соль.
Для начинки:
- 200 г вареной колбасы,
- 200 г вареного куриного мяса,
- 1/2 стакана консервированного зеленого горошка,
- 2 ст. ложки жирной сметаны.
Для "полянки":
- зелень укропа,
- 1 пучок зеленого листового салата.
- немного зелени петрушки.
        Приготовление      
Приготовьте тесто: взбейте яйцо с солью, смешайте с молоком и всыпьте муку. Хорошо
размепгайте. Загасите соду уксусом, влейте в тесто и вновь перемешайте. Поджарьте на
растительном масле блинчики с обеих сторон, отложите их в теплое место. Вареную колбасу и
отваренную курицу нарежьте кубиками, смешайте с зеленым горошком.
Зелень укропа вымойте, отряхните и измельчите, смешайте с солью и сметаной. Перемешайте
колбасу, курицу и горошек со сметаной.
Положите начинку на середину каждого блинчика, края соберите и завяжите перышком зеленого
лука, чтобы получился мешочек. Листья салата и зелень петрушки вымойте, хорошо обсушите.
Разложите на большой тарелке листья салата вместе с петрушкой, чтобы получилась зеленая
«полянка».
Поставьте «мешочки» с начинкой в эту «полянку».

СЫРНЫЕ "КОЛОБКИ"
Ингредиенты:
- плавленый сыр - 200 г,
- яйцо - 1 шт.,
- чеснок- 1 зубчик,
- майонез - 1 ст. л.,
- молотые сухари - 2 ст. л.,
- зелень.
        Приготовление      
Яйцо сварите, почистите. Вместе с сыром и чесноком пропустите через мясорубку или натрите на
терке, смешайте с майонезом.
Сформируйте шарики, обваляйте хорошенько в молотых сухарях, уложите на тарелку и посыпьте
вокруг «колобков» зеленью.

"ЕЖИКИ" ИЗ ЯИЦ
Ингредиенты:
- яйца - 3 шт.,
- сметана - 1 ст. л.,
- орехи (миндаль) - 10 шт.,
- лимонкый сок - 1 ч. л.,
- зелень укропа,
- соль.
        Приготовление      
Яйца сварите вкрутую, очистите, срежьте толстые концы и осторожно выньте желток. Протрите
желтки через сито, добавьте сметану, соль, сахар, лимонный сок, нарезанный укроп и начинить
смесью яйца. Положите на тарелку местом начинки вниз.
Миндаль ошпарьте, очистите от кожицы, нарежьте тонкими полосочками и подсушите в духовке.
Воткните в яйца «иголки» из миндаля. В тонкие концы яиц вставьте «глазки» из кусочков корки
черного хлеба, вместо «рта» - узкая полосочка из моркови.

"ЗАЙЧИКИ" ИЗ ЯИЦ
Ингредиенты:
- яйца - 3 шт.,
- сметана - 1 ст. л.,
- томатная паста - 1/2 ч. л.,
- морковь вареная - 1 ломтик,
- лимонный сок - 1 ч. л.,
- соль,
- сахар.
        Приготовление      
Яйца сварите вкрутую, почистите, срежьте толстые концы. Выньте желтки, протрите их через сито
вместе со сметаной, добавьте соль, сахар, лимонный сок, томатное пюре и заполнить этой смесью
яйца. Поставьте их на тарелку местом начинки вниз. Из моркови вырежьте ушки и воткнуть в
верхнюю часть яйца.
Сделайте глазки из маленьких круглых кусочков корочки черного хлеба, из моркови - рот и хвостик.
На тарелку уложите листья салата и поставьте на них «зайчиков».

"ЦЫПЛЯТКИ" НА ПРОГУЛКЕ
Ингредиенты:
- яйца - 6 шт.,
- свежая морковь - 1 шт.,
- черная икра или зерна гвоздики - 1 ст. л.,
- сладкий перец - 1 стручок красного цвета,
- французский батон (багет) - 1 шт.,
- вареная курица - 100 г,
- зеленый листовой салат - 1/2 пучка,
- свежие помидоры - 2 шт.,
- свежие огурцы - 2 шт.,
- густой томатный сок- 1/2 стакана,
- майонез - 1 ст. л.,
- зелень укропа и петрушки.
        Приготовление      
Отварите яйца вкрутую, остудите и очистите от скорлупы. С тупого конца срежьте немного белка,
чтобы яйца обрели устойчивость. Вымойте овощи и зелень, дайте им просохнуть. Морковь
очистите, вымойте и порежьте пластинками. Из пластинок вырежьте «гребешки» для «цыплят» и
«лапки». Надрежьте вверху яйцо, вставьте «гребешки». Из икры или зерен гвоздичек сделайте
«глазки», из кусочка сладкого перца - «носики».
Разрежьте батон на несколько частей поперек. Немного подсушите в горячей духовке или
микроволновке. Сделайте сверху продольный надрез, но не разрезайте до конца. Куриное филе
нарежьте кусочками, смешайте с майонезом и заполните разрез в батоне.
Полейте томатным соком. Огурцы и помидоры порежьте кружками, вставьте в разрез ряд огурцов
и ряд помидоров. Оставшийся сладкий перец нарежьте полукольцами и разложите вокруг
«цыплят». Зелень мелко нарежьте, листья салата оставьте целыми. Украсьте листьями большое
блюдо, расставьте «цыплят» и разложите батон.
Посыпьте тарелку измельченной зеленью.

"ГРИБОЧКИ" ИЗ ЯИЦ И КОТЛЕТ


Ингредиенты:
- яйца - Зшт.,
- фарш мясной - 100 г,
- сухари панировочные - 1 ст. л.,
- масло сливочное - 1 ст. л.,
- морковь - 1 шт.,
- листья салата,
- зелень укропа и петрушки.
        Приготовление      
Фарш разделите на шарики, слегка приплюсните, обваляйте в сухарях и обжарьте в духовке на
масле до коричневого цвета. Яйца сварите вкрутую, почистите, остудите. Срежьте концы,
котлетные «шляпки» прикрепите к яйцу кусочком очищенной, вымытой и нарезанной соломкой
моркови.
«Грибочки» расставьте на тарелке на вымытых листьях салата и посыпьте вокруг измельченной
зеленью.

"МУХОМОРЫ" ИЗ ПОМИДОРОВ
Ингредиенты:
- яйца - 2 шт.,
- помидоры - 2 шт.,
- морковь - 1 шт.,
- сметана - 1 ч. л.
        Приготовление      
Яйца отварите вкрутую, почистите, срежьте концы. Помидоры разрежьте пополам, верхнюю часть
прикрепите к яйцу с помощью тонкого «прутика» из моркови.
Поставьте яйца на измельченные листья салата.
На «шляпки» накапайте точками густую сметану.

"ЦВЕТОЧНЫЕ" ПОМИДОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ МЯСНЫМ


САЛАТОМ
Ингредиенты:
- помидоры - 4 шт.,
- отварная говядина - 100 г,
- отварной картофель - 1 шт.,
- майонез - 2 ст. л.,
- свежих огурцов - 2 шт.,
- сладкий перец желтого цвета - 2 стручка,
- зеленый лук,
- петрушка,
- укроп,
- соль.
        Приготовление      
Помидоры вымойте, срежьте «крышечку», выньте сердцевину. Очистите картофель от кожуры,
вымойте зелень и свежие овощи. Мясо и картофель нарежьте мелкими кубиками, добавьте
нарезанный зеленый лук, измельченную мякоть помидора и майонез, хорошо перемешайте.
Посолите, выложите салат в помидоры и посыпьте зеленью. Порежьте сладкий перец кружочками.
Свежие огурцы разрежьте пополам и одну половинку нарежьте кружочками, другую - полосками в
длину. Разложите кольца сладкого перца на помидоры и вокруг них, изображая цветок.
На тарелке рядом с помидором положите дольки огурца - стебельки , и разложите кружочки
огурчика - листочки.

ФРУКТОВЫЕ "ПИРОЖНЫЕ"
Ингредиенты:
- крупные груши - 4 шт.,
- сладкие яблоки - 4 шт.,
- киви - 3 шт.,
- бананы - 2 шт.,
- черная смородина на веточках - 2 стакана,
- крупная малина - 1 стакан,
- сладкая творожная масса - 1 стакан,
- сливки или жирная сметана - 1/2 стакана,
- сахар - 3/4 ст. л.,
- ванилин,
- тертый черный шоколад - 2 ст. л.
        Приготовление      
Хорошо вымойте все фрукты и ягоды, обязательно дайте стечь воде. Очистите яблоки и груши от
кожуры, аккуратно вырежьте сердцевину, не разрезая на части. Затем нарежьте поперек
кружочками толщиной 1 см. Очистите бананы и киви, также нарежьте кружочками. Хорошо
разотрите творожную массу с ванилином. Взбейте сливки с сахаром и осторожно соедините с
творожной массой.
Уложите на тарелочку кружок груши, смажьте творожной массой, сверху положите кружок яблока,
также смажьте творожком. Можно поменять грушу и яблоко местами. Сверху уложите по одному
или несколько кружков банана, смажьте и накройте кружками киви. Количество кружков на одном
ряду зависит от размера фруктов. Нужно, чтобы не оставалось пустых мест (насколько это
возможно).
Теперь хорошо смажьте бока и верх вашего «пирожного» и украсьте ягодами смородины и
малины. Поставьте в холодильник на 30 минут, чтобы творожная масса немного застыла и не
растекалась.

ФРУКТОВЫЙ САЛАТ (I)


Ингредиенты:
- апельсин -4 шт.,
- черешня - 1 стакан,
- вишня - 1 стакан,
- клубника - 1 стакан,
- малина - 1 стакан,
- орехи грецкие - 1/2 стакана.
        Приготовление      
Апельсины вымойте, разрежьте пополам, выньте все содержимое и белую мякоть. Ягоды
промойте, дайте хорошо стечь воде и выложите в «апельсиновые корзиночки». Выжмите сок из
мякоти апельсина. Бокал смочите по краю водой и опустите в сахар, чтобы получился «снег».
Осторожно влейте сок, а на край бокала наденьте кружок апельсина.

ФРУКТОВЫЙ САЛАТ (II)


Ингредиенты:
- грейпфрут, зеленое яблоко, киви, мандарин - по 1 шт.,
- гроздь белого винограда без косточек- 1 шт.,
- мед - 3 ст. л.,
- измельченные ядра грецких орехов - 1 ст. л.,
- немного ванили.
        Приготовление      
Фрукты вымойте, дайте просохнуть. Разрежьте грейпфрут пополам, делая разрез «зигзагом». Если
это затруднительно, сначала просто разрежьте пополам, аккуратно удалите мякоть, а затем на
половинках кожуры острым ножом сделайте «зубчики». Порежьте мякоть кубиками. Очистите
яблоко, мандарин и киви, также нарежьте приблизительно одинаковыми по размеру кубиками.
Виноград снимите с веточек.
Смешайте фрукты, залейте медом, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 1 час. Теперь
посыпьте салат ванилью, перемешайте и разложите в «вазочки» из грейпфрута. Посыпьте
молотыми орехами.

ЯГОДЫ В КОРЗИНКЕ
Ингредиенты:
- апельсин - 4 шт.,
- клубника - 1 стакан,
- малина - 1 стакан,
- мед или сахар - 2 ст. л.,
- несколько веточек красной и черной смородины,
- жирные сливки - 1/2 стакана.
        Приготовление      
Вымойте фрукты и ягоды, обсушите. Сделайте из апельсина корзинки с ручками, выньте мякоть.
Порубите ножом апельсиновую мякоть, нарежьте крупно клубнику и оставьте целыми ягоды
малины. Уложите ягоды обратно в апельсины, полейте медом. Взбейте сливки, украсьте
«корзиночки» и вокруг них.
Украсьте веточками красной и черной смородины.

"МЕШОЧЕК ДЕДА МОРОЗА"


Ингредиенты:
Для "мешочка":
- мука - 1 стакан,
- молоко -1,5 стакана,
- яйцо - 1 шт.,
- сода - 1/4 ч. л.,
- уксус -1ч. л.,
- 3/4 ст. ложки растительного масла,
- стебельки мяты,
- соль.
Для начинки:
- яблоко, груша, апельсин - по 1 шт.,
- клубника - 1/2 стакана,
- киви - 1 шт.,
- сахар - 2 ст. л.,
- сливочное масло - 2 ст. л.,
- немного ванилина,
- жирные сливки - 1/2 стакана,
- сахарная пудра - 2 ст. л.
        Приготовление      
Яйцо, соль, сахар и холодное молоко хорошо смешайте и взбейте слегка миксером. Всыпьте муку,
размешайте до однородной массы. Залейте уксусом соду, влейте в тесто и размешайте.
Выпекайте на сковороде блинчики. Вымойте фрукты и ягоды, дайте хорошо стечь воде. Очистите
от кожуры яблоки, грушу и киви, нарежьте вместе с клубникой мелко.
Растопите на сковороде сливочное масло и выложите фрукты. Тушите 2-3 минуты, посыпьте
сахаром и ванилином. Теперь выложите на каждый блинчик небольшое количество начинки, а сам
блинчик соберите вверху и завяжите стебельками мяты (предварительно окуните ее в кипяток,
чтобы она стала более эластичной) так, чтобы получился «мешочек».
Положите на тарелку. Взбейте сливки, полейте на мешочек и вокруг него, затем посыпьте
сахарной пудрой.

"ПИРОЖНЫЕ" ИЗ ПЕЧЕНЬЯ С "ШОКОЛАДНОЙ" КЛУБНИКОЙ


Ингредиенты:
- клубника - 0,5 кг,
- черный шоколад - 100 г,
- мед - 2 ст. л.,
- песочное печенье - 300 г,
- сахар - 1 ст. л.
        Приготовление      
Вымойте клубнику, дайте стечь воде. Шоколад поломайте кусочками, растопите на водяной бане
(поместите мисочку с шоколадом в другую, большую по размеру мисочку с водой и поставить на
огонь).
Половину количества клубники накалывайте на деревянные зубочистки и обмакивайте в теплый
растопленный шоколад. Дайте шоколаду затвердеть, потом удалите зубочистки. Сделайте из
сахара сахарную пудру, обваляйте в ней оставшуюся клубнику.
Каждое печенье смазывайте медом, сверху укладывайте клубнику, поочередно «белую» и
«черную».

ФИГУРНЫЕ "БЛИНЧИКИ"
Ингредиенты:
- мука -1 стакан,
- молоко - 1,5 стакана,
- яйцо - 1 шт.,
- сода -1/4 ч. л.,
- уксус - 1ч. л.,
- 3/4 ст. ложки растительного масла,
- 2 ст. ложки сиропа из варенья,
- 2 ст. ложки сахарной пудры,
- сахар и соль по вкусу.
        Приготовление      
Разотрите яйцо с сахаром и солью, влейте теплое молоко и размешайте. Всыпьте муку, замесите
однородное тесто и влейте соду, гашенную уксусом. Дайте тесту постоять 15 минут. Затем
перелейте его в пустую бутылку из-под минеральной воды (пластиковую). Если тесто получилось
очень жидким, добавьте еще немного муки, оно должно выливаться, но не слишком быстро.
Разогрейте сковороду, смажьте маслом и выдавите из бутылки тесто прямо на сковороду. Форма
блинчиков зависит от вашей фантазии и художественных способностей (фигурки, цветы, буквы,
цифры, игрушки, зверята и так далее).
Готовые блинчики выкладывайте на тарелку и дайте немного остыть. Затем украсьте, как вам
понравится.

ПЕЧЕНЬЕ "АБРИКОС"
Ингредиенты:
- мука -1,5 стакана,
- масло сливочное - 150 г,
- сахар - 1/2 стакана,
- яйцо - 1 шт.,
- яблочный джем - 1 стакан,
- какао - 1 ст. л.,
- орехи - 100 г,
- клюквенный сок - 1/2 стакана,
- соль,
- ванилин.
        Приготовление      
Муку просейте, добавьте сахар, ванилин, соль, масло, яйцо, быстро замесите тесто и поставьте на
30 минут в холодильник. Тесто скатайте валиком, нарежьте ломтиками толщиной 2 см, сделайте
шарики и выпекайте в духовке на среднем огне. Горячее печенье разрежьте пополам, осторожно
выньте середину и остудите.
Яблочный джем смешайте с какао, крошками вырезанного печенья и обжаренными
измельченными орехами и заполните начинкой печенье. Соедините половинки и обмакните
сначала в клюквенный сок, затем в сахар.

ПЕЧЕНЬЕ "ГРИБОК"
Ингредиенты:
- сливочное масло - 100 г,
- сахар - 1 стакан,
- яйцо - 1 шт.,
- сметана - 100г,
- мука - 2,5 стакана,
- сахарный сироп - 1 стакан,
- какао - 2 ст. л.,
- сода пищевая,
- ванилин,
- мак.
        Приготовление      
Разотрите сливочное масло с сахаром, добавьте сметану, яйцо, ванилин и муку, смешанную с
питьевой содой. Замесите тесто, разделите на 2 части. Скатайте из них валики, нарежьте
маленькими кусочками.
Из одной части сделайте «ножки» длиной 4-6 см с одним узким концом. Обмакните толстым
концом в воду, взбитый белок, мак. Выпекайте на среднем огне.
Из второй части сделайте «шляпки» и выпекайте. В готовых «шляпках» вырежьте небольшое
углубление, капните туда сироп и закрепите ножки.
Сироп подогрейте, добавьте какао и окуните в эту смесь «шляпки». Дайте стечь сиропу.

"ЛЕБЕДЬ"
Ингредиенты:
- вода - 2 стакана,
- маргарин или сливочное масло - 100 г,
- мука - 200 г,
- яйца - 5 шт.,
- крем или повидло,
- соль,
- сахарная пудра.
        Приготовление      
Вскипятите воду с солью и маргарином. Постепенно всыпьте муку, все время помешивая. Варите
на слабом огне до образования однородной массы в виде шарика. Снимите с огня, по одному
добавьте яйца. С помощью кулинарного шприца отсадите тесто на противень в виде головы и шеи
лебедя длиной около 8 см. Так же приготовьте и туловище.
Выпекайте, охладите, начините кремом или повидлом. Вставьте «шею», посыпьте сахарной
пудрой

ПИРОЖНЫЕ КЛУБНИЧНЫЕ ВОЗДУШНЫЕ С ШОКОЛАДНОЙ


СТРУЖКОЙ
Ингредиенты:
- белки - 3 шт.,
- сахар - 1/2 стакана,
- жирная сметана - 1 стакан,
- сахарная пудра - 2 ст. л.,
- ягоды клубники - б шт.,
- ванилин,
- белый и черный шоколад - по 50 г,
- лимонный сок - 1/2 ч. л.
        Приготовление      
Хорошо взбейте миксером охлажденные белки, сахар, лимонный сок. Положите на противень
пергамент, выложить белковую массу и выпекать при самой слабой температуре. Выключите
духовку и дайте остыть, чтобы безе не осело. Взбейте сметану с сахарной пудрой и ванилином,
добавьте 3 ягоды клубники, перемешайте. Выложите сметанный крем в середину кольца безе,
сверху украсьте нарезанными на доль ки ягодами клубники.
Шоколад натрите на мелкой терке, отдельно черный и белый, обильно посыпьте безе.

"ШОКОЛИНАС"
Приготовленный шоколадный пудинг залейте в небольшую форму, дайте застыть. Переверните на
блюдечко.
В верхнюю часть вставьте коржик и нарисуйте на нем шоколадной глазурью лицо.
Из миндаля сделайте пуговицы, вставьте бумажный зонтик.

ВАНИЛЬНОЕ МОРОЖЕНОЕ
Ингредиенты:
- молоко - 1/2 л,
- сахар - 50 г,
- крахмал - 25 г,
- яйцо - 1 шт.,
- ванилин - 2 пакетика.
        Приготовление      
В 1/2 стакана молока разведите крахмал, остальное молоко вскипятите с 1 чайной ложкой сахара,
влейте разведенный крахмал, еще раз вскипятите, добавьте ванилин и снимите с огня. Закройте
крышкой и остудите.
В молоко положите желток и взбитый с остальным сахаром белок, перемешайте. Охладите.

АПЕЛЬСИНОВОЕ МОРОЖЕНОЕ
Ингредиенты:
- сахар-рафинад - 50 г,
- апельсин - 2 шт.,
- лимон - 1 шт.,
- молоко - 1/2 л,
- сахар - 100 г,
- яйца (желток) - 2 шт.,
- крахмал - 1,5 ст. л.
        Приготовление      
Из апельсина и лимона отожмите сок и отставьте. Сахар с натертой цедрой лимона и апельсина
положите в молоко, чтобы он растаял. Желтки смешайте с сахаром, крахмалом, молоком и
доведите до кипения, помешивая.
Охладите, влейте сок лимона и апельсина и заморозьте.

ШОКОЛАДНОЕ МОРОЖЕНОЕ
Ингредиенты:
- шоколад - 100 г,
- сахар - 60 г,
- молоко - 4 ст. л.,
- взбитые сливки - 1 стакан,
        Приготовление      
Шоколад измельчите и растопить на водяной бане. Добавьте 1 ложку сахара, молоко,
перемешайте.
Остудите при постоянном помешивании. Во взбитые сливки добавьте остальной сахар и
шоколадную массу.
Заморозьте.

ТВОРОЖНОЕ МОРОЖЕНОЕ
Ингредиенты:
- творог - 250 г,
- молоко свежее или сгущенное - 8 ст. л.,
- сахар -1/2 стакана,
- миндаль - 2-3 шт.,
- взбитые сливки - 1/4 л,
- фрукты - 1 стакан.
        Приготовление      
Творог протрите через сито, добавьте молоко, сахар, натертый миндаль, взбитые сливки,
нарезанные фрукты, перемешайте.
Заморозьте.

ЖЕЛЕ "ЯЙЦО"
Ингредиенты:
- яйца - 3 шт.,
- готовое желе из молока, яблочного, клубничного, апельсинового сока - по 1/2 стакана.
        Приготовление      
Яйца вымойте, осторожно срежьте скорлупу на конце и вылейте содержимое. Скорлупу промойте
и прокипятите 2-3 минуты. Осушите и слегка смажьте внутреннюю поверхность скорлупы маслом.
Еще не застывшим желе заполните скорлупу и положите в холодильник.
Перед подачей разбейте и очистите скорлупу.
Желе выложите в креманки и украсьте.

"ГОРЯЧИЙ" ШОКОЛАДНЫЙ НАПИТОК


Ингредиенты:
- сахар - 1/2 стакана,
- какао в порошке - 50 г,
- жирная сладкая сметана 1/2 стакана,
- сливочное масло - 1 ст. л.,
- немного ванилина.
        Приготовление      
Налейте сметану в небольшую кастрюльку, добавьте сливочное масло и сахар вместе с
ванилином и порошком какао. Прогрейте и охладите до нужной температуры.
Нельзя подавать детям на стол слишком горячие блюда.

ЛИМОНАД
Ингредиенты:
- сахар - 1 ст. л.,
- лимон - 1 шт.
        Приготовление      
Снимите цедру с лимона. Выжмите сок из лимона, добавьте сахар и теплую кипяченую воду.
Следите, чтобы не попали семена и белая кожица лимона, придающие воде горький привкус.
Когда остынет, процедите и храните на холоде в закрытой посуде не более 12 часов.
При приготовлении детям старше 12 лет снятую цедру можно положить в кипяток, затем охладить
до теплого состояния. Далее полученную теплую воду использовать по рецепту.

ЯБЛОЧНЫЙ КОКТЕЙЛЬ
Ингредиенты:
- яблочный сок - 1 л,
- лимон - 2 шт.,
- сахар - 4 ст. л.,
- мед - 2 ст. л.,
- молотая корица - 1/2 ч. л.
        Приготовление      
Выдавите сок из лимонов в стакан. Смешайте яблочный и лимонный соки, сахар, корицу и взбейте
миксером. Перелейте в высокие стаканы.

Блинчики на сладкое
Для приготовления на 8 порций потребуются:
Для блинов:
мука - 180 г
яйца - 2 шт.
растительное масло - 5 ст. л.
молоко - 2,5 стакана
соль по вкусу
Начинка:
творог - 250 г
сахар - 1 ст. л.
цедра лимона - 1 ст. л.
изюм - 1 ст. л.
шоколадинки "Выпекай-ка" - 40 шт.
сгущенка - 0,5 стакана
варенье или джем - 8 ч. л.
Приготовление
В глубокой емкости смешать муку и соль. Яйца взбить, добавить теплое молоко и влить в муку,
перемешать, добавить масло.
На разогретую сковороду влить 3 ст. ложки теста, обжарить, снять блинчик. Блинчики уложить
стопкой.
Приготовить творожную начинку: смешать творог с сахаром, добавить нарезаннную цедру
лимона, промытый изюм и шоколадинки "Выпекай-ка".
На одну из сторон блинчиков уложить творожную начинку. Завернуть блинчики трубочкой или
конвертом.
Уложить блинчики на блюдо швом вниз и украсить сверху сгущенкой и джемом.

Кекс "Детский праздник"


Для приготовления на 12 порций потребуются:
Для теста:
мука - 220 г
масло сливочное - 150 г
сахарная пудра - 200 г
разрыхлитель - 1 ч. л.
яйцо - 2 шт.
цедра 1 лимона
цукаты - 0,5 стакана
орехи измельченные - 0,5 стакана
шоколадинки "Выпекай-ка" - 1/3 стакана
Для смазки и заливки:
вареная сгущенка - 0,5 стакана
шоколад для выпечки "Выпекай-ка" - 100 г
Приготовление
Размягченное масло растереть с сахарной пудрой, добавить яйца по одному, всыпать муку с
разрыхлителем, нарезанные цукаты, цедру лимона, измельченные орехи и шоколадинки.
Перемешать все ингредиенты, выложить в смазанную маслом форму, выпекать 40 минут в духовке
при температуре 180 градусов.
Готовый кекс вынуть из формы, смазать вареной сгущенкой и залить растопленным шоколадом
для выпечки "Выпекай-ка".

Мороженое от волшебника
Для приготовления на 4 порции потребуются:
пломбир - 300 г
вареная сгущенка - 120 г
шоколадинки "Выпекай-ка" - 1/3 стакана
Для соуса:
сливки - 0,5 стакана
сливочное масло - 50 г
сахар - 0,5 стакана
какао-пудра "Выпекай-ка" - 0,5 стакана
груша - 1 шт.
сливки - 100 г
Приготовление
Смешать пломбир, сгущенку и шоколадинки "Выпекай-ка". Поставить в морозильную камеру на 40
минут.
Соус: в кастрюле смешайте сливки и масло, доведите до кипения, добавьте сахар и какао-пудру,
перемешайте, снимите с огня и охладите.
Мороженое разложите в креманки вместе с нарезанной грушей и залейте соусом. Украсить
взбитыми сливками по желанию.

Корзиночка от Красной шапочки


Для приготовления 16 штук потребуются:
Для теста:
250 г муки
120 г сахарной пудры
1/2 ч. л. ванильного сахара
соль
1 желток
молоко - 2 ст. л.
Для начинки:
любые фрукты
желе для заливки - 1 пакет
творог со сметаной - 300 г
Приготовление
Из муки, масла, сахара, соли, ванильного сахара, желтка и молока замесить песочное тесто.
Накрыть его пленкой и поместить в холодильник на 2 часа.
Духовку разогреть до 200 градусов.
Тесто тонко раскатать, выложить в формочки, сверху выложить горох и поставить в духовку на 10
минут. Вытащить готовые корзиночки и остудить.
Приготовить, как указано в инструкции, заливку для торта. Фрукты вымыть, нарезать дольками,
ягоды оставить целыми.
Творог соединить со сметаной и хорошенько взбить, добавить немного сахарной пудры. На дно
корзиночки выложить ложку творожной массы, сверху красиво разместить ягоды и залить все
заливкой. Дать заливке застыть и подавать к столу.

Поздравительные мышки
Для приготовления 32 мышек потребуются:
500 г муки
40 г дрожжей
1/8 л теплого молока
80 г сахара
80 г изюма
100 г глазированных фруктов
2 желтка
1/2 ч. л. соли
64 половинки очищенного миндаля
64 изюминки
1/2 чашки сахарной пудры
Для жарения:
1 л рафинированного растительного масла или 1 кг 100%-ного жира
Приготовление
Муку просеем в квашню, сделаем посредине лунку. Раскрошим туда дрожжи, разведем их молоком
с небольшим количеством сахара и муки. Посыплем опару мукой, накроем чистым полотенцем и
поставим на 20 минут в теплое место подходить.
Изюм промоем горячей водой, дадим стечь и обсушим полотенцем. Глазированные фрукты мелко
нарежем и вместе с изюмом смешаем с мукой. Добавим желтки, соль, сахар, опару и оставшееся
молоко и замесим тесто.
Хорошо вымешанное тесто накроем полотенцем и на 40 минут поставим в теплое место еще раз
подойти.
Подошедшее тесто раскатаем на посыпанной мукой доске в продолговатую лепешку и разрежем
на 32 равные части. Попудренными мукой руками скатаем шишкообразные туловища мышек. Из
двух половинок миндаля сделаем ушки, из изюма - глаза. Готовым мышкам дадим 15 минут еще
подойти на доске.
Растительное масло или кулинарный жир разогреем до 175 градусов. Жарим по 6 мышек в один
прием. Через две минуты осторожно перевернем их и в течение 2 минут обжарим вторую сторону.
Ложкой с дырочками вынем их из фритюра и дадим стечь на кулинарной промокательной бумаге.
Затем каждой мышке приделаем хвостик из бечевки: с одного конца бечевки завяжем узел,
растреплем кончик и вставим другим концом в тесто с помощью зубочистки. Потом ее легко
вынуть. Посыплем мышек сахарной пудрой и подадим на стол еще теплыми.

Свинки на счастье
Для приготовления 10 штук потребуются:
500 г муки
30 г дрожжей
60 г сахара
1/4 л теплого молока
60 г масла
1 яйцо
щепотка соли
натертая цедра от 1 лимона
100 г марципана
150 г молотого фундука
100 г сахара
3 белка
2 желтка
1/2 чашки сахарной пудры
1 белок
немного шоколадной помады
масло на противень
Приготовление
Противень смажем маслом. Муку просеем в квашню и сделаем посредине лунку. Раскрошим туда
дрожжи, подмешаем немного сахара, молока и муки, накроем чистым полотенцем и поставим на
15 минут в теплое место подходить. В опару положим остальной сахар, молоко, растопленное
масло, яйцо, соль и замесим дрожжевое тесто. Снова поставим его на 30 минут в теплое место
подходить.
Марципан смешаем с орехами, сахаром и белками.
На посыпанной мукой доске раскатаем подошедшее тесто в пласт толщиной 4 мм и выемкой
вырежем 20 кружков диаметром 8 см и 10 кружков - диаметром 4 см. Из остатков теста сформуем
ушки.
На 10 больших кружков разложим марципановую начинку, края смажем желтком, накроем
остальными большими кружками и нажатием скрепим оба кружка теста.
Из меньших кружков сформуем поросячьи пятачки с двумя ноздрями. Смажем поросячьи пятачки и
ушки желтком и налепим на большие сдвоенные кружки теста. Уложим свинки на противень,
смажем желтком и дадим 15 минут расстояться (подойти).
Духовку разогреем до 200 градусов. Испечем свинки минут за 15 и дадим остыть. Белок и
сахарную пудру разотрем до консистенции помады и сделаем свинкам глаза. В заключение
поставим на каждый глаз капельку шоколадной помады.

На детский праздничный стол можно подать красиво оформленные БУТЕРБРОДЫ.


Примеры оформления детских бутербродов см. на стр.: ШВЕДСКИЙ СТОЛ.

Множество рецептов праздничных детских блюд


смотрите также на страницах разделов:
Десерты
 Желе
 Муссы
 Десертные кремы
 Суфле
 Десерты с фруктами и ягодами
 Фруктовые салаты
 Сладкие пудинги
 Печеные фрукты
 Сладкие омлеты, блинчики
Фрукты в тесте
 Домашние сладости
 Цукаты и мармелад
 Соусы к сладким блюдам
 Сладкие пироги c фруктовыми и ягодными начинками
 Фруктовые и ягодные торты
 Пирожные с фруктами
 Настоящее пирожное «КАРТОШКА»
Настоящий торт «НАПОЛЕОН»
Пирог с лимоном

Восточные сладости
Классические сладости
 Халва
 Рахат-лукум, шакер-лукум
 Зефир, пастила
 Помадки
 Шербеты

Сладости из орехов

 Козинаки, грильяж, нуга, печенья, чурчхела и др.

Сладости из фруктов

 Из яблок
 Из груш, из айвы
 Из абрикосов и персиков
 Из дыни и арбуза
 Из фиников и инжира
 Из цитрусовых
 Из бананов и ананасов
 Из сухофруктов
 Из разных фруктов и ягод

Сладости из овощей

 Из тыквы, моркови, редьки, баклажанов

Мучные сладости

 Пахлава, баклава
 Восточные пирожные
 Курабье, восточные печенья,
пряники, коврижки
 Восточные пироги и пирожки
 Восточные торты и рулеты
 Мучные сладости во фритюре:
чак-чаки и хворосты разные,
пури, клецки, чахолдах и др.
 Подушечки, шарики, десерты,
сласти «Ладо», блинчики

И еще разные сладости

 Нуга, творожники, пудинги, десерты, фирни, мороженое, мюсли, конфеты и


др.

Домашнее мороженое
 Десерты из готового мороженого
 Фруктовый лёд
Домашнее мороженое
 Парфе, десерты из мороженого
 Айс-кримы, фраппе
 Из истории мороженого
Холодные напитки
 Компоты разные
 Кисели разные
Целебный кисель Изотова
 Морсы

Блюда из молока
 ДОМАШНЕЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Разные виды сладкого молока
Кисломолочные напитки
Болгарский, греческий йогурты
Творог, сузьма и др.
 Молочные супы
 Супы c кислым молоком
 Молочные и сметанные соусы
 Молочные каши и запеканки
 Жареные блюда из круп на молоке
 Молочные пудинги и суфле
 Молочные, сливочные и кисломолочные кремы
 Молочные желе и муссы
 Молочные конфеты
 Мороженое молочное, сливочное (пломбир) и парфе

Блюда из творога
 Творог и сыр домашние
 Творожные десерты и смеси
 Паштеты
 Творожные массы
 Творожные соусы
 Творожные салаты
 Блюда из творога варёные
 Сырники и творожники разные
 Блюда из творога жареные
 Запеканки
 Пудинги и бабки
 Суфле
 Пасхи разные
 Творожные кремы
 Сладкие блюда из творога -
- пирожные, пироги, торты

Блюда из сыра
 Десертные блюда, паштеты, горячие закуски
 Супы из сыра
 Сырные соусы
 Сырные салаты
 Гренки и бутерброды с сыром
 Блюда из сыра жареные
 Блюда из сыра запеченные
 Пудинги и суфле из сыра
 Сырные кремы
 Фондю

Блюда из масла
 Масляные смеси
 Масляные соусы
 Масляные кремы

Блюда из яиц
 Варёные яйца разные
 Фаршированные яйца
 Салаты из яиц
 Гренки с яйцами
 Яичницы разные
 Омлеты разные
 Драчены
 Запеченные блюда из яиц
 Блюда из яиц жареные
 Пудинги, суфле, кремы, муссы, сладкие блюда из яиц

Соусы
 Соусы к молочным и яичным блюдам

 Блюда в пароварке
 (детские, диетические, праздничные)
 О приготовлении блюд на пару
Как выбрать нужную пароварку
Как пользоваться пароваркой
 ПАМПУШКИ, СУПЫ
 БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ
 КАШИ и БЛЮДА ИЗ РИСА
 МЯСНЫЕ БЛЮДА
 РЫБНЫЕ БЛЮДА
 БЛЮДА ИЗ ЯИЦ
 ДЕСЕРТНЫЕ БЛЮДА

ПРИМЕРЫ ОФОРМЛЕНИЕ ЕЖЕДНЕВНЫХ


ДЕТСКИХ БЛЮД
ДЛЯ УЛУЧШЕНИЯ АППЕТИТА
Самая полезная на свете - гречневая каша.
См. в разделе КАШИ страницы Гречневые каши и Как правильно варить каши

Рисовая каша.
См. в разделе КАШИ страницу Рисовые каши.
Манная каша .
(из-за высокого содержания глютена детям до 3-х лет не рекомендуется)
См. в разделе КАШИ страницы ИСКУССТВО КАШЕВАРЕНИЯ. Как варить каши для
детей. Как варить каши для взрослых и Манные каши

Картофельное пюре "Кот" - см. на странице КАРВИНГ-2.


См. в разделе КАРТОФЕЛЬНАЯ КУЛИНАРИЯ страницу Как готовить картофель.
Лучшие блюда и гарниры из картофеля.
Картофельное пюре "Паутинка" - см. на странице КАРВИНГ-2.

Африканские слоники на зеленой полянке - см. раздел КАРВИНГ.


Густая манная каша - см. раздел КАРВИНГ.

Картофельное пюре - см. страницу Как готовить картофель. Лучшие блюда и


гарниры из картофеля.
Зразы детям «Весёлые ёжики» (котлетный фарш + начинка фаршированным
яйцом) - см. страницу Оригинальные вторые блюда.

Неведомая зверюшка из рисовой каши - см. страницу Рисовые каши.


Велик на рисовой каше. Колбасное сиденье, колеса - из ломтиков колбасы со
спицами, нарисованными кетчупом, рама - зеленый лук, черные и зеленые оливки.
См. страницу Рисовые каши.
Старайтесь не кормить детей покупными колбасой и сосисками - это наборы
химикатов без следов мяса.
Приготовьте вареную колбасу сами! Это очень просто - см. Продукты для
украшения блюд.

Творог в корзиночках.
Порционные блюда в корзиночках просты в приготовлении и всегда привлекательны для
детей.
Также смотрите разделы:
 Раздел "СЕРВИРОВКА СТОЛА"
 Раздел "КАРВИНГ" - резьба по овощам. Пошаговые фото
 УКРАШЕНИЕ ЕЖЕДНЕВНЫХ И ПРАЗДНИЧНЫХ БЛЮД (идеи, рецепты, пошаговые
фото)
 Шведский стол. ПРИМЕРЫ УКРАШЕНИЯ БУТЕРБРОДОВ (фото)
Разные идеи

Овощной цветок - см. страницу ЭЛЕМЕНТЫ УКРАШЕНИЯ БЛЮД (идеи, рецепты,


пошаговые фото)

Мелкая морковка с кашей, с картофельным пюре или пудингом.


Огурец и редиска к детскому столу.

Сеньор-помидор фаршированный.
Лодочка из сладкого перца с грузом салата и с парусом из ломтика сыра на мачте
из соленой соломки, флажок - кусочек сладкого перца.

Божьи коровки из клубники с шоколадными пятнышками и головками из вишенок


или черешен на зубочистках, сидящие на очищенном яблоке или груше.
Мышка из разваренного до липкости риса, ломтиков маслин, зеленого горошка,
кукурузы и зеленого лука.

Ломтики хлеба к супу - см. страницу Шведский стол. ПРИМЕРЫ УКРАШЕНИЯ


БУТЕРБРОДОВ (фото) .
Огурец с рулетиком к детскому столу.

Фруктовый цветок - см. страницу ЭЛЕМЕНТЫ УКРАШЕНИЯ БЛЮД (идеи, рецепты,


пошаговые фото)
Яблоко-груши и яблоко-апельсин.

Павлин - груша с гарниром.


Фруктовая рожица.

Арбузные и апельсиновые дольки на зубочистках.


См. Домашнее мороженое
Арбузная звезда на деревянном шпателе.
Если эту звезду заморозить 1-2 часа в морозилке, получится очень вкусное
фруктовое мороженое.
См. Домашнее мороженое

Мышки из клубники с ломтиком сыра - отличный детский десерт.


Сороконожка - подача на стол мелких ватрушек, плюшек, порционных закусок или
десертов.

Детские фигурные яичницы.


См. Горячие закуски
Мышонок из мультика.
Принцесса-лягушка.
См. Украшение бутербродов
Колбасная фея
Гусь.
См. Рисовые каши
Зайчик.
Пингвинчики из яиц.
См. Как готовить яйца

Детское второе блюдо "Домик".


См. Карвинг
Чтобы сделать праздничный стол интересным и запоминающимся:
СЪЕДОБНЫЕ КОМПОЗИЦИИ
ДЛЯ ДЕТСКОГО ПРАЗДНИЧНОГО
СТОЛА
В качестве неиссякаемого источника вдохновения используем детские
картинки-раскраски.
Сырно-колбасная композиция "Мудрая Сова"
БУКЕТЫ И КОМПОЗИЦИИ ИЗ КОНФЕТ
будут всегда желанным украшением детского стола
И конечно, привлекайте детей к участию в их изготовлении

В разделе УКРАШЕНИЕ БЛЮД см. страницы


 Примеры различных букетов и композиций из конфет (фото)
 Пошаговый самоучитель домашнего "конфетного композитора" (фото)
Замок из конфет для маленькой принцессы.
См. все страницы раздела Букеты и композиции из конфет
Конфетный "Футбольный мяч".
См. страницы раздела Букеты и композиции из конфет
Детский подарок, сделанный своими руками.
См. страницы раздела Букеты и композиции из конфет
Конфетная карусель для украшения детского стола.
См. страницы раздела Букеты и композиции из конфет
Конфетная кукла.
См. страницы раздела Букеты и композиции из конфет
Фигурка из конфеты "Первоклассница".
См. страницы раздела Букеты и композиции из конфет
Фигурки из конфет "Мушка и пчёлка".
См. страницы раздела Букеты и композиции из конфет

Композия из конфет "Черепаха Тортилла" для украшения детского стола.


См. страницы раздела Букеты и композиции из конфет
"Солнышки" из конфет для украшения детского стола.
См. страницы раздела Букеты и композиции из конфет
Простая в изготовлении конфетная композиция "Сказочный дракон".
См. страницы раздела Букеты и композиции из конфет

Подарочный конфетный автомобиль, сделанный своими руками.


См. страницы раздела Букеты и композиции из конфет
Шире используйте
самодельные домашние конфеты

Раздел "ДОМАШНИЕ КОНФЕТЫ"


Лучший подарок - оригинальные домашние сладости, приготовленные и
красиво оформленные своими руками
 Введение - как готовить домашние конфеты. Шербет, леденцы, ириски
 Сладости из фруктов и орехов
 Конфеты, карамель, глазированные сладости
 Трюфели, помадки и шоколадные изделия
 Праздничные сладости
 Популярные домашние конфеты

Раздел "ВОСТОЧНЫЕ СЛАДОСТИ"


Классические сладости
 Халва
 Рахат-лукум, шакер-лукум
 Зефир, пастила
 Помадки
 Шербеты
Сладости из орехов
 Козинаки, грильяж, нуга, печенья, чурчхела и др.
Сладости из фруктов
 Из яблок
 Из груш, из айвы
 Из абрикосов и персиков
 Из дыни и арбуза
 Из фиников и инжира
 Из цитрусовых
 Из бананов и ананасов
 Из сухофруктов
 Из разных фруктов и ягод
Сладости из овощей
 Из тыквы, моркови, редьки, баклажанов
Мучные сладости
 Пахлава, баклава
 Восточные пирожные
 Курабье, восточные печенья, пряники, коврижки
 Восточные пироги и пирожки
 Восточные торты и рулеты
 Мучные сладости во фритюре: чак-чаки и хворосты разные, пури, клецки,
чахолдах и др.
 Подушечки, шарики, десерты, сласти «Ладу», блинчики
И еще разные сладости
 Нуга, творожники, пудинги, десерты, фирни, мороженое, мюсли, конфеты и др.

Страницы конфетно-букетного раздела:


1 (вводная)    2 (основные
технологии)    3    4    5    6    7    8    9    10 (букеты из фруктов)

Простой в изготовлении букет из ломтиков красных и зеленых яблок.


См. страницу БУКЕТЫ ИЗ ФРУКТОВ, ЯГОД, ОВОЩЕЙ
 
Детский электронный журнальчик
«Сказки для приятных
сновидений»
Сказки с красивыми картинками, детские стихи и рассказы (шрифт
адаптирован для детского чтения), школа детского рисунка, детские
мультфильмы и сказочные фильмы.
А также в выпусках - рецепты блюд для детских праздников и для
улучшения детского аппетита (с пошаговыми фото), детские поделки для
семейных занятий, иллюстрированные детские развивающие материалы,
познавательные мультфильмы для малышей.

          
Все выпуски смотрите в Каталоге сказочных выпусков

УКРАШЕНИЕ ДЕТСКИХ БЛЮД


Используйте всю свою фантазию!

Пирог "Крокодил" - прост в приготовлении.


См. в разделе УКРАШЕНИЕ БЛЮД стр. Несладкая фигурная выпечка, оригинальные
пироги.
Там же см. рулет "Поросенок", пирог "Чудо-юдо из юрского периода", пирог "Черепаха" и
мн. другие рецепты.
"Птичка" из дрожжевого теста
См. в разделе РУССКАЯ КУХНЯ на странице ЖАВОРОНКИ.

3. Салат, яйца, половинки помидоров, сметана.


4. Фаршированный помидор.

5. Мышка из яйца, редиса, моркови.


Такие глазки для мышки можно сделать, залив желе драже «изюм в шоколаде»,
изюминки, икринки, ягодки, кусочки овощей и др. В качестве формочек для заливки
используйте пластиковые упаковки от таблеток.
6

7
8. Яйца и шляпки соленых или маринованных грибов. Можно использовать шляпки
отварных грибов.

9. Хрюшки-плюшки из дрожжевого теста.


10. Хрюшки-ватрушки (внутри творожная начинка, закрытая "пятачком", глазки -
изюминки)

Просто, быстро и красиво:


  Украшение блюд
Рецепты замечательных блюд с пошаговыми фото.
Салаты, холодные и горячие закуски, первые и вторые блюда, десерты, выпечка.
Рекомендуется читать по порядку с первой страницы.
1. Украшение салатов, винегретов и закусок
2. Украшение салатов, винегретов и закусок (продолжение)
3. Украшение салатов, винегретов и закусок (продолжение)
4. Украшение салатов, винегретов и закусок (продолжение)
5. Украшение новогодних салатов
6. Украшение сырных корзиночек, горячих закусок
7. Украшение салатов и паштетов
8. Украшение закусочных тортов
9. Продукты для украшения блюд
10. Элементы украшения блюд
11. Оформление холодных блюд
12. Простые способы оформления закусок и гарниров
13. Идеи украшения блюд
14. Мясная тарелка
15. Рыбная тарелка
16. Сырная тарелка
17. Овощная тарелка
18. Украшение нарезки. Блюдо холодных закусок
19. НОВОГОДНИЕ и ПРАЗДНИЧНЫЕ БЛЮДА
Украшение новогоднего стола
20. Украшение супов и напитков
21. Таджин. Блюда в таджине
22. Оригинальные вторые блюда
23. Национальные пирожки
24. Несладкая фигурная выпечка, оригинальные пироги
25. Фигурные изделия из хрущёвского теста
26. Разделка фигурных изделий из сдобного теста
27. Праздничные караваи
28. Разделка сдобных булочек
29. Разделка фигурных изделий из сдобного теста
30. Разделка фигурных изделий из слоёного теста
31. Украшение пирогов
32. Оригинальные десерты, торты без выпечки
33. Украшение пирожных и тортов

Карвинг - это просто


Резьба по овощам и фруктам
Украшение праздничных блюд
Пошаговые фото

 О КАРВИНГЕ. Инструменты карвинга


 ДОМАШНИЙ САМОУЧИТЕЛЬ КАРВИНГА
 ВИДЕО-УРОКИ КАРВИНГА. Примеры домашнего карвинга
 Кулинарный юмор на вашем столе
Букеты из овощей и фруктов к праздничному столу
Пошаговые фото
 ВКУСНЫЕ И КРАСИВЫЕ ПРАЗДНИЧНЫЕ БУКЕТЫ

ДОМАШНИЕ КОНФЕТЫ

Оригинальные домашние сладости, приготовленные и красиво оформленные своими


руками
 Введение - как готовить домашние конфеты
Шербет, леденцы, ириски
 Сладости из фруктов и орехов
 Конфеты, карамель, глазированные сладости
 Трюфели, помадки и шоколадные изделия
 Праздничные сладости
 Популярные конфеты
Букеты и композиции из конфет своими
рукам
Пошаговые фото

 БУКЕТЫ ИЗ КОНФЕТ-1
 БУКЕТЫ ИЗ КОНФЕТ-2
 БУКЕТЫ ИЗ КОНФЕТ-3
 БУКЕТЫ ИЗ КОНФЕТ-4
 БУКЕТЫ ИЗ КОНФЕТ-5
 БУКЕТЫ ИЗ КОНФЕТ-6
 БУКЕТЫ ИЗ ФРУКТОВ

11. Украшение каши с подливкой из киселя


12. Оформление салата или паштета.

13. Пряничный домик.


См. раздел «ПРЯНИЧНЫЕ ДОМИКИ»
А также страницы:
Айсинг. Изделия с айсингом
Маршмеллоу. Кондитерская мастика из маршмеллоу
Марципан. Изделия из марципана
Галерея пряничных домиков

Детали домиков склеивают очень густым сахарным сиропом. Еще лучше - использовать


сироп из фруктозы.
См. Украшения из крема, рисовальных масс, желе, шоколада, марципана, карамели.

14. Пряничный домик с кремом.


15. Пряничный домик с украшением глазурью.

16. Пряничный домик с посыпкой сахарной пудры


17. Для выпечки деталей пряничных домиков см. Изделия из пряничного теста.
18. Пряничный домик густо покрыт белковым тестом для пирожного Меренги и подсушен
в течение 25—30 мин при температуре 110—120°C.
Фигурки сделаны из марципана и установлены после выпечки. См. Украшения из
марципана.
См. раздел «ПРЯНИЧНЫЕ ДОМИКИ»
А также страницы:
Айсинг. Изделия с айсингом
Маршмеллоу. Кондитерская мастика из маршмеллоу
Марципан. Изделия из марципана
Галерея пряничных домиков
19. Обертывание блюда фольгой придает необычный вид.

20. Композиция из марципана - марципан прекрасно сохраняется до 1-2 месяцев.


21. Мороженое с вафлями
Домашнее мороженое

 Из истории мороженого
 Десерты из готового мороженого. Напитки с мороженым
 Фруктовый лёд. Домашнее мороженое
 Парфе, десерты из мороженого
 Айс-кримы, фраппе
22. Мышка из лимона

23. Торт-ботинок из массы для пирожного "Картошка", облитый шоколадной глазурью, с


украшениями из крема. Накладка сверху - из глазури, разлитой по пленке. После
остывания до пластичности еще теплой накладывается на "ботинок" (после полного
остывания пленка снимается).
ПРИМЕЧАНИЕ. Масса для пирожного "Картошка" позволяет лепить различные фигурки,
делать корзиночки для наполнения ягодами, муссом, творожной массой, кремом и даже
создавать целые сооружения - домики, башни, дворцы и т.п.
24. Поросенок-кулебяка.

25. Пирог-поросенок.
26. Бутерброд. См. раздел Бутерброды и Примеры украшения бутербродов.

27. Лодочка, мачта - зубочистка (не следует применять шпажки и зубочистки в блюдах
для совсем маленьких детей)
28. Пирожное "Картошка" в форме ежика.

29. Укрепленные на ежике пластмассовые цветочки после подачи на стол следует снять.
30.

31. Ваза из дыни.


См. КАРВИНГ - художественная резьба по овощам и фруктам
32. Используйте украшения, разложенные вокруг блюда.

33. Если нет специальной сковородки, используйте формочки самой разнообразной


формы, самостоятельно изготовленные из картона, сложенной в несколько слоев фольги,
жести и т.д. Формочка изнутри смазывается маслом, ставится на сковороду и в нее
вбивается яйцо.
34. Детский подарок маме!
Подобный подарок можно приготовить и для ребенка.

35. Змея из спиралеобразно нарезанного огурца.


Или можно просто сложить из кружочков.
36. Нарисуйте смешные мордашки на мандаринах или апельсинах.

37. Фаршированные помидоры (начинка - салат, паштет и т.д.). Ножки из ломтиков сыра.
38. Фаршированные яйца

39. Овощной салат.


40. Фаршированные яйца-лодочки.
41. Городок из печенья. Постройте его вместе с ребенком, ожидая большую компанию
гостей.
Столь сложные сооружения не обязательно строить за один день.
42. Выпечка из сдобного дрожжевого теста.

43. Страшные котлеты-пауки для бесстрашных малышей.


44. Внутри сооружения может сладкий торт (украшение кремом) или несладкий паштет,
например, печеночный (украшается густой сметаной).

45. Украшение поверх картофельного пюре.


46. Бутерброды-лодочки с парусами и бумажными украшениями. Украшения изготовьте и
склейте вместе с ребенком.

47.
48. Несладкая творожная масса (творожный паштет) или салат Оливье, покрытый сверху
ломтиками соленых или маринованных огурцов.

49. Лебеди и лилии из яиц.


50. Детей всегда радуют крашеные яйца. Приготовьте их в качестве подарка на прощанье
каждому ребенку, пришедшему в гости.
Подробно об окраске яиц см. на стр. ПАСХА
(конечно, красить яйца можно не только на Пасху).

51. Отварите яйца вкрутую, очистите. Окрасьте в разные цвета в горячих окрашенных
жидкостях - в чае, какао, ярко окрашенных соках (свекольный, смородиновый, вишневый
и др.). Заверните в красивую фольгу и подайте на детский стол. Для детей будет
приятной неожиданностью, что яйца окажутся не белыми.
См. стр. Продукты для украшения блюд
52. Салат-змеюка. Склеивается густой сметаной из ломтиков свежего огурца и других
овощей, мяса, колбасы и т.д. Все по вкусу и фантазии.

53. Огурец-крокодил
54. Украшение салата или паштета. Об изготовлении цветочков и других украшений из
овощей и фруктов см. Карвинг

55. "Торт" из салата Оливье или горячего картофельного пюре, украшенный зеленью и
маленькими шляпками грибов.
56. Мясной "торт".
Рецепт
Ингредиенты:
- говяжий фарш
- яйца
- картофель
- зелень - укроп, петрушка, кинза
- лук (например, лук-порей)
- соль, специи по вкусу
        Приготовление
1. Приправить фарш солью и специями, добавить яйца. Хорошо перемешать.
2. Очищенный картофель нарезать кружочками
3. Нашинковать лук кольцами
4. Укладываем в смазанную маслом неглубокую кастрюльку слоями:
- лук, хорошо распределив его по дну
- на лук выкладываем слой фарша
- на фарш укладываем кружочки картофеля,
- на картофель опять слой фарша
- на фарш опять картофель
- далее чередуем фарш - картофель
- заканчиваться наш бутерброд должен фаршем
- затем покрываем всё луком
- и ставим в духовку при температуре 180-200oC приблизительно на 1 час (зависит от размера
кастрюльки и толщины слоя.
По окончании приготовления даем минут 5 постоять, чтобы впитался сок. Затем перевертываем на
блюдо, украшаем сверху по своей фантазии, посыпаем зеленью и подаем на стол.
Подать можно горячим или холодным.
ПРИМЕЧАНИЕ. Можно приготовить из холодных готовых продуктов, укладывая слоями
нарезанный ломтиками отваренный в мундире или печеный картофель и какой-либо мясной,
печеночный или рыбный паштет. Вместо картофеля здесь можно использовать отварной рис,
смешанный с соусом бешамель или майонезом.
Полезно проложить и слой тертого сыра, смешанного с майонезом или сметаной. В общем –
больше используйте свой вкус и кулинарную фантазию.
57.

58.
59. Желейные яйца
Сырые яйца тщательно вымыть, срезать верхушки, вылить содержимое и использовать для
различных блюд. Пустую яичную скорлупу промыть, 2-3 минуты поварить в кипятке и обсушить.
Затем смазать изнутри растительным маслом (лишнего масла быть не должно).
Влить приготовленное остывающее желе, затем вылить и поместить на 15 минут в холодильник,
чтобы слой на внутренней поверхности скорлупы застыл. Это предотвратит появление продуктов
на самой поверхности. А чтобы внешний слой получился еще толще, можно повторить
ополаскивание раствором желе. Затем положить в яйца различные продукты, залить желе и
поставить в холодильник застывать. Когда застынет, очистить скорлупу и подать на стол. Если
скорлупа прилипает к желе, перед чисткой кратко - 2-3 секунды - ополоснуть горячей водой.
Примечание. Для упрощения и ускорения приготовления можно предварительно не ополаскивать
скорлупу раствором желе, а сразу закладывать продукты и заливать желе.
60. Пряничный дворец для большого количества гостей.

61. Так можно сервировать сладкую творожную массу. Для окрашивания в коричневый
цвет добавить какао.
62.

63. Домик залит глазурью.


64. В сервировке блюда для украшения используйте естественную форму продуктов.

65. Детям нравятся фигурки из марципановой массы.


Такие фигурки можно подать детям к чаю, а также подарить на прощание в конце
праздника.
66.

67. Масса для пирожного "Картошка", разноцветная сахарная помада, марципан для


фигурок.
68.

69. Фигурка из заварного теста (как для эклера), наполненная кремом.


"Голова с шеей" (в виде тестяной S-образной загогулины) и "тело" лебедя отсаживаются
из заварного теста на противень по отдельности, затем выпекаются и соединяются в
готовом изделии.
Для "озера" налейте немного желе или очень густого киселя.
Заливку желе на тарелочках можно приготовить заранее, густым киселем заливать
непосредственно перед подачей на стол.
70. Сервируя блюдо, используйте фигурную раскладку продуктов на тарелке.

71. Примеры самого простого украшения бутербродов.


72. Нарежьте хлеб треугольничками. Продукты на хлеб или печенье выложите фигурно.
См. Украшение бутербродов.

73. Здесь использованы чипсы.


74.

75.
76. Положите вокруг блюда украшения, и оно будет выглядеть нарядно и празднично.

77. Используйте пусть и самую простую, но красочную и яркую сервировку блюд.


78. Ломтики лимона надрезаны до половины и спирально свернуты.

79. Даже самые обычные продукты можно красиво и аппетитно разложить на тарелке.
80. Детям нравятся фаршированные картофель и другие овощи, запеченные в духовке в
фольге. Если дети постарше - подавайте на тарелочке вместе с фольгой, слегка
развернув ее сверху.

81. C помощью ломтиков колбасы, яичного белка и оливок из обычной булочки легко
можно сделать мордашку симпатичного поросенка.
82. Чаще используйте тарталетки или иные тестяные корзиночки, наполняя их
различными салатами и паштетами.
83. Кремовая корзинка с фруктами. На основу, сложенную из слоев биквита с прослойкой
и пропиткой, фигурно отсадите из кондитерского отсадочного мешка масляный крем.
Сверху положите разные ягоды.
Ручка корзинки делается из толстой полоски бисквита и прикрепляется до отсадки крема.
Для упрощения можно обойтись и без ручки.
По бокам козинку можно просто смазать кремом и обсыпать бисквитной, сухарной или
шоколадной крошкой, а крем нанести только по верхней кромке. Все равно будет красиво
и вкусно.
См. разделы: ШКОЛА ДОМАШНЕГО КОНДИТЕРА - домашняя выпечка
ВОСТОЧНЫЕ СЛАДОСТИ
84. Затемненное помещение и сервировка со свечами создают особо праздничную
атмосферу. Помещение затеняется (или частично гасится свет) когда все уже сидят за
столом. Через 1 минуту вносится блюдо, украшенное свечами и ставится на середину
стола.

85. У небольшой тыквы срежьте верхушку со стороны хвостика, выньте ложкой мякоть до
толщины стенок в 1 см (используйте вынутую мякоть для приготовления различных
вкусных блюд), фигурно прорежьте в тыкве забавную рожицу или какой-либо узор,
поместите внутрь свечу или рыхло обернутый цветной тканью фонарик, закройте ранее
срезанной верхушкой, положите на блюдо, усыпанное листьями (сухими или свежими) и
поставьте в затененном помещении на середину стола. Периодически поворачивайте,
чтобы всем детям было удобно любоваться зрелищем.
Подробно об изготовлении "Светильника Джека" из тыквы и рецепты "колдовских"
детских блюд из "кухни ведьмы" на Хэллоуин (пироги, разные вкусные каши с тыквой и
пр.) см. в 208 выпуске детского электронного журнальчика.

Украшение детского стола дело непростое, но крайне


увлекательное.

Отличным украшением детского праздника могут стать оригинально


оформленные БУТЕРБРОДЫ (см. раздел БУТЕРБРОДЫ РАЗНЫЕ и
стр. ПРИМЕРЫ ОФОРМЛЕНИЯ БУТЕРБРОДОВ). Они могут быть самыми
разнообразными по вкусу и виду, холодные и горячие, большие и
маленькие. Чтобы сделать веселый и вкусный бутерброд в виде ежика,
царевны-лягушки или ромашки, достаточно подключить свою фантазию и
кулинарные способности.
Для сервировки стола в виде сказочных животных обычно используют
всевозможные формочки для резки хлеба, овощей, мясных ингредиентов и
мини-шпажки (для детей старше 10-ти лет), которые будут
держать многослойные бутерброды, канапе, закуски на шпажках, тартинки и
крутоны.

Бутерброды для детей делают в самых разных вариациях, чтобы каждый


ребенок мог выбрать себе что-то по вкусу, запаху, цвету и внешнему виду,
но так, чтобы хватило на всех. Чтобы никого не обидеть, будьте всегда
готовы срочно приготовить еще несколько изделий желаемой
конфигурации, если кому-то из детей не хватит.

Беспроигрышным вариантом оформления детского стола станет ХОРОШАЯ


ПИЦЦА ( см. раздел ПИЦЦЫ).

Можно приготовить упрощенные «мини-пиццы» на маленьких слегка


обжаренных дольках багета (см. раздел ГРЕНКИ - горячие бутерброды),
положив сверху тонко нарезанное или натертое отварное мясо с сыром и
полив томатным соусом или соусом бешамель. Такие маленькие круглые
«пиццы» (т.е. горячие бутерброды величиной с детскую ладонь) можно
оформить по-разному. Например, выложить «личико» из кружка сыра, из
кружочков оливок сделать глаза, ломтик красного сладкого перца станет
ртом. Или сделать цветок из желтых и красных помидоров.

Или станьте на время детского праздника НАСТОЯЩИМ РУССКИМ


БЛИНОПЕКОМ, подающим блины прямо со сковородки на стол, и успех
праздника будет обеспечен. Только не забудьте обеспечить на столе и всю
необходимую к блинам снедь. Будет хорошо, если папа будет ловко печь
блины, а мама станет управляться за столом с детьми.

Для приготовления блюд для детей не стоит использовать, во избежание


неприятностей, «взрослые» промышленные продукты – такие
как промышленный майонез, кетчуп и горчица, а также разнообразные
колбасы и копчености.
См. раздел СОУСЫ, и готовьте самые разноообразные детские соусы
только самостоятельно, не используя промышленные приправы.

Множество способов украшения разных блюд для детского и


домашнего стола с пошаговыми фото см. в разделах:
 УКРАШЕНИЕ ДОМАШНИХ БЛЮД
 КАРВИНГ

В качестве напитков на детском столе используйте морсы, соки,


негустые кисели, компоты, но только не газировку.
Используйте любые подходящие для возраста детей рецепты
ресурса SuperCook.ru

86. Лучшие приправы к блюду - это хороший аппетит и прекрасное настрение. Тогда даже
пустая картошка "без ничего" поглощается с великой радостью.

На детском празднике уделяйте внимание не столько блюдам на


столе, сколько созданию особенной праздничной атмосферы игр,
радостей и развлечений.
Для детей стол гораздо менее важен, чем для взрослых. К тому же,
никто не отпустит своих детей на праздник голодными.

Много рецептов вкусных, полезных, красивых


и простых в приготовлении блюд см. в разделе
Домашний Food Art
Закусочный торт из куриной печени
Салат «Лебяжий пух»

Салат желированный до украшения


Желировать можно любой салат, заправляемый майонезом,
сметаной, йогуртом, кефиром, ряженкой
или подходящим соусом (сырный соус, бешамель и др.).
Салаты, заправляемые маслом, не желируются (все масло всплывет поверх желе).
Салат желированный после украшения
После подачи на стол желированный салат нарезают кусочками, как торт.

Очень просто, оригинально и вкусно:


Кубики сыра в ароматном масле
Очень быстро, эффектно и вкусно:
Сырные корзиночки с разными наполнителями

Быстро, красиво и вкусно!

Детские фигурные "наливные"


печенья
(печенья-наливашки)
Здесь наш главный художественный инструмент - пластиковые
бутылочки,
наполненные жидким подкрашенным тестом.
В пробке пластиковой бутылочки поближе к краю сделать небольшое отверстие
(например, раскаленным гвоздем).
Заготовить несколько таких бутылочек - по числу используемых цветов теста.
В бутылочки налить негусто разведенное подкрашенное тесто (консистенция
теста - как для блинов или немного погуще).
Из этих бутылочек наливать тесто на противень в соответствии со своим
художественным замыслом, затем выпекать отсаженные печенья.
Выбор теста по детскому вкусу и возрасту.
Разные виды теста см. в разделе ШКОЛА ДОМАШНЕГО КОНДИТЕРА.
Натуральные пищевые красители см. на стр. КОНДИТЕРСКИЕ КРЕМЫ РАЗНЫЕ.
(использование искусственных пищевых красителей весьма нежелательно).
Нюансы приготовления наливного фигурного печенья понятны из
приведенных ниже фото.
В качестве источника своего вдохновения используйте картинки-раскраски для
малышей.
1. Слоник, налитый на противень из белого и бежевого теста и готовый к
выпечке.

2. Ракета, планеты и звезды, налитые из теста двух цветов и готовые к


выпечке.
3. Пудель и круглое печенье из белого теста, готовые к выпечке.

4. Крестики-нолики из теста одного цвета, готовые к выпечке.


5. Двухцветная лягушка, готовая к выпечке.

6. Двухцветная пчёлка, готовая к выпечке.


7. Двухцветная лампочка, готовая к выпечке.

8. Фигурка с кусочком сахара, готовая к выпечке.


9. Эта же фигурка после выпечки, поданная на стол.

10. Львенок.
11. Обезьянка.

12. Фуфа.
13. Динозаврик.

14. Поросенок.
15. Единорог.

16. Галстуки.
16a. Такой галстук можно радостно примерить.

17. Анаконда с глазами из шоколада или изюминок.


18. Жираф.

19. Горшок с цветами для именинника.


20. Фигурка из мультика.

21. Флаг.
22. Принцесса.
23. Робот.
24. Кит.

25. Рыбка в киселе или желе.


26. Осьминожек.

27. Выпеченные разноцветные "спагетти".


28. Мелкие печенюшки, обмазанные после выпечки горячим карамельным
сиропом (густо уваренным сахарным сиропом, подкисленным при варке
лимонной кислотой) или густым сиропом из варенья.
Отсадка из бутылки целого противня таких печенюшек занимает не более 3-х
минут.

29. Фигурка из мультика.


29a. Всегда приятно получить на тарелочке такую замечательную
мультяшную фигурку.
Такие фигурки можно делать не только из теста, но и из омлетной массы и
т.п.
30. Пианино.
31. Цепь-ожерелье.
32. Цепь-ожерелье на папе перед дарением имениннику или имениннице.
33. В этих серьгах и браслетах можно покрасоваться, а потом их съесть.

34. Очки перед съеданием можно сначала поносить.


35. Черепашка.

36. Арбузная долька.


Долька и корка выпекаются отдельно, сразу после выпечки, пока еще горячее
тесто мягкое, склеиваются густым сиропом.
37. Чизбургер.
Детали выпекаются отдельно, затем склеиваются густым сиропом.

38. Вулкан с изливающейся лавой из мёда или сиропа.


Детали выпекаются отдельно, затем склеиваются густым сиропом.
39. Суши.
Детали выпекаются отдельно, затем горячими свертываются в рулончик,
склеенный густым сиропом.
39a. Ну, зачем для этих суши японские палочки, если есть ловкие руки?
40. Улей и пчёлки.
40a. Этим ульем можно сначала полюбоваться.
41. Скворечник с птичкой.
Детали выпекаются отдельно, затем склеиваются белым шоколадом,
расплавленным на водяной бане.

42. Карусель.
43. Для выпечки крыши карусели используем подходящую форму,
смазанную маслом.

44. Бабочка.
45. Гольф.
При сборке детали вставляем, надрезав основание ножом.
Ручку клюшки приклеиваем черным или белым шоколадом, расплавленным
на водяной бане.
46. Ужасный динозавр.
47. Детали ужасного динозавра, которые после выпечки склеим белым
шоколадом, расплавленным на водяной бане.
48. Ужасный динозавр совсем, как настоящий, вот только ужасно рычать за
него приходится самой.

49. Самолет-биплан.
50. Детали для самолета-биплана, которые после выпечки склеим белым
шоколадом, расплавленным на водяной бане.

51. Готовый самолет-биплан в стремительном полёте.


52. Подъёмный кран.

53. Сборка подъёмного крана. Детали склеиваем белым шоколадом,


расплавленным на водяной бане.
54. Чёртово колесо.
55. Пылающий костёр.

56. Замысловатая конструкция, склеенная белым шоколадом,


расплавленным на водяной бане.
57. При изготовлении печений не забудьте пригласить активных
помощников и советчиков.
58. Для удобства работы главного помощника не забывайте предложить ему
стул.

Угостите детей настоящими


пряниками
Приготовление пряников занимает столько же времени,
сколько чистка и отваривание картошки!
Пряничное тесто самое простое в приготовлении и быстрое в выпечке
(10-12 минут)
 Без мёда настоящий пряник не приготовить. Рекомендуем прочитать очень
полезную страницу Какой бывает мёд. Как выбирать мёд в разделе Мёд и
медовая кулинария. Также в этом разделе см. страницу рецептов Медовые
пряники и коврижки.
 Рецепты разных русских пряников см. на стр. Пряники сырцовые и
заварные в разделе Традиционная русская кухня.
 Приготовление пряничного теста и пряников изложено на
странице ПРЯНИЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ — пряники, коврижки в разделе Школа
домашнего кондитера.
 ПРЯНИЧНЫЕ ДОМИКИ И РАСПИСНЫЕ ПРЯНИКИ — иллюстрированный
раздел с пошаговыми фото.
Пряничное домостроение:
 ПРЯНИЧНЫЕ ДОМИКИ. История домиков. Основы пряничного
домостроения.
Сказка братьев Гримм "Гензель и Гретель" с картинками
 Пряничное тесто — как приготовить настоящее пряничное тесто.
Сахарные глазури.
 Постройка пряничных домиков — много вариантов пошагово с чертежами
Кондитерские украшения для расписных пряников, тортов и других
изделий:
 АЙСИНГ — сахарно-белковая рисовальная масса
 МАРШМЕЛЛОУ — приготовление. Мастика из маршмеллоу и сахарно-
желатиновая
 МАРЦИПАН — приготовление. Изделия из марципана
Галерея пряничных домиков, дворцов и замков:
 Галерея-1    Галерея-2    Галерея-3

Добро пожаловать в пряничную сказку!


Заходите на сайте SuperCook.ru в раздел
ПРЯНИЧНЫЕ ДОМИКИ
http://supercook.ru/decoration/pryan-dom-01.html
На всех страницах много красивых фото, простые в исполнении пошаговые рецепты.
1-я страница раздела
Как попасть в сказочный мир пряничных домиков?
История пряничных домиков.
Основы пряничного домостроения.
Сказка, с которой началась история пряничных домиков:
Братья Гримм, "Гензель и Гретель" (с картинками).
2-я страница раздела
Пряничное тесто
(кстати, оно самое простое и быстрое в приготовлении)
Сахарные глазури

3-я страница раздела


Строим пряничные домики и пряничные дворцы - пошаговые руководства
Пряничные ёлочки
Расписные пряники
4-я страница раздела
Айсинг - сахарно-белковая рисовальная масса

Сладкая корона для принцессы-именинницы.


На рисование айсингом такой короны требуется не более 5 минут.
Изделия из айсинга можно подать к столу как самостоятельный десерт.

Миниатюрные украшения из айсинга превращают даже кусочки сахара в привлекательные


конфетки.

5-я страница раздела


Настоящие конфеты Маршмеллоу своими руками - быстро и вкусно
Кондитерская мастика из маршмеллоу для рисования и лепки
Сахарно-желатиновая мастика
Молочная мастика
Лепите украшения вместе со своими детьми.
И пусть приглашенные дети тоже примут участие в этом веселом занятии.
6-я страница раздела
Марципан - история и рецепты
Изделия из марципановой массы
7-я страница раздела и следующие
Галерея пряничных домиков
Галерея постоянно обновляется, расширяется и улучшается

Не только на Новый год, а почаще стройте вместе со своими детьми совсем


простые в изготовлении домики из купленных вафель и печенья:
Вместе с ребенком сделайте небольшую сладкую композицию на тарелочке.
Ребенок будет рад такой композиции не только на Новый год:

Домик из всяких имеющихся подручных материалов:

Разрисованная айсингом пряничная шкатулка, наполненная конфетами, украсит детский


праздничный стол.
Или можно сделать такие шкатулки по числу приглашенных в гости детей, поместить в них
подарки и вручить на память.

Сделайте детский праздник


увлекательным и незабываемым
Дети очень любят что-то строить.
Чтобы порадовать детишек на празднике, постройте и украсьте все вместе
пряничный домик или домик из всяких подручных вкусных материалов
(купленные печенья, вафли и др.)
Обязательные условия:
1) Чем меньше дети, тем проще должен быть дизайн и быстрее строительство.
Время строительства и украшения сооружения должно быть:
- для детей 3-4 лет - до 15 минут,
- для детей 4-6 лет - не более 15-20 минут,
- для детей 6 лет и постарше - не более 30 минут,
иначе детям станет скучно.
2) Заранее тщательно продумайте архитектуру, дизайн и приготовьте все
необходимое для быстрой сборки.
3) При таком строительстве склеивайте детали только темным или белым
шоколадом, расплавленным на водяной бане:
- расплавленный шоколад отвердевает на деталях почти мгновенно, что не
заставляет детей ждать,
- шоколад полностью плавится при температуре +32 гр. С,
- при температуре +37 гр. С (температура тела) шоколад становится достаточно
жидким для работы.
Потому не излишне перегретым шоколадом (сперва капните его себе на руку)
ребенок может (при недостатке внимания взрослых) перепачкаться, но не может
обжечься.
Также учитывайте, что излишний перегрев шоколада (выше +40 гр. С) приводит к
заметному ухудшению его вкуса и качества.
4) Конечно, строительную и оформительскую работу должен вести взрослый по
продуманному плану, но очень незаметно, чтобы каждый ребенок имел
возможность творчески привнести что-то свое, в т.ч. и обсудив предлагаемое в
своем детском строительном коллективе.
При этом для взрослого важно своими предложениями тактично и деликатно
исключать возможную детскую драку или горькую обиду.
5) Даже самый маленький ребенок должен (в т.ч. со всесторонней помощью
взрослого) прилепить какое-то украшение по своему желанию - лишних украшений
на пряничном домике не бывает.
6) Дети не любят ждать - готовый пряничный домик должен быть
незамедлительно вместе со всей детской строительной компанией доставлен к
детскому столу с уже сервированным на нем не слишком горячим чаем
(температура чая от +40 до +45 гр. С в зависимости от возраста).
Слом и поедание домика дети всегда начинают с крыши - пусть на ней будет
побольше вкусных и одинаковых угощений, которых хватит на всех. На домике не
должно быть каких-то одиночных угощений - иначе неизбежны споры, кому оно
достанется.
В процессе поедания к домику можно незаметно добавлять различные угощения
по мере их убывания - чтобы всем детям все досталось (за детским столом не дай
бог, если кому-то чего-то не хватит!).
Если предполагается делать домик со светящимися окошками - а это очень
желательно! - используйте только помещенный внутрь домика маленькой
фонарик, рыхло завернутый в тонкую ткань или марлю для красивого
светорассеяния, но ни в коем случае не горящие свечки.

Также об украшении блюд и сервировке стола см. страницы:


 Раздел "СЕРВИРОВКА СТОЛА"
 Раздел "КАРВИНГ" - резьба по овощам. Пошаговые фото
 УКРАШЕНИЕ ЕЖЕДНЕВНЫХ И ПРАЗДНИЧНЫХ БЛЮД - 1 (идеи, рецепты,
пошаговые фото)
 УКРАШЕНИЕ БЛЮД - 2 (идеи, рецепты, пошаговые фото)
 УКРАШЕНИЕ БЛЮД - 3 (идеи, рецепты, пошаговые фото)
 БУКЕТЫ ИЗ КОНФЕТ (идеи, рецепты, пошаговые фото)
 БУКЕТЫ ИЗ ФРУКТОВ И ЯГОД (идеи, рецепты, пошаговые фото)
 Шведский стол. ПРИМЕРЫ УКРАШЕНИЯ БУТЕРБРОДОВ (фото)
Раздел "САЛФЕТКИ" - 40 СПОСОБОВ ФИГУРНОГО СКЛАДЫВАНИЯ
 Салфетки-1 (способы 1-10)
 Салфетки-2 (способы 11-20)
 Салфетки-3 (способы 21-30)
 Салфетки-4 (способы 31-40)
И возможно шире используйте собственную фантазию - кулинарный
рецепт не догма, а руководство к действию.